Что такое сыроедение и чем оно полезно: Сыроедение: польза и вред — советы от Шефмаркет

Что такое сыроедение и насколько оно полезно

(Читайте также: Сахарные спирты: чем могут быть полезны эти сахарозаменители.)

Приготовление пищи увеличивает антиоксидантную способность некоторых овощей

Исследования показали, что приготовление овощей увеличивает доступность антиоксидантов, таких как бета-каротин и лютеин. Бета-каротин — мощный антиоксидант, который организм превращает в витамин А. Диета, богатая бета-каротином, снижает риск сердечных заболеваний. Антиоксидант ликопин также легче усваивается вашим организмом, если вы получаете его из приготовленных, а не сырых продуктов. Ликопин связывают со снижением риска рака простаты у мужчин и более низким риском сердечных заболеваний.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Одно исследование показало, общая антиоксидантная способность томатов увеличилась более чем на 60%. Другое исследование показало, что приготовление пищи увеличивает антиоксидантную способность и содержание растительных соединений, содержащихся в моркови, брокколи и кабачках. Антиоксиданты важны, потому что они защищают организм от вредных молекул, называемых свободными радикалами. Диета, богатая антиоксидантами, связана с более низким риском хронических заболеваний.

Приготовление пищи убивает вредные бактерии и микроорганизмы

Определенные продукты лучше употреблять в приготовленном виде, так как сырыми они могут содержаться вредные микроорганизмы. Приготовление пищи эффективно убивает бактерии, которые могут вызвать пищевые заболевания.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

E. coli, Salmonella, Listeria и Campylobacter — одни из наиболее распространенных бактерий, которые можно найти в сырых продуктах. Большинство бактерий не могут выжить при температуре выше 60 градусов.  Это означает, что приготовление пищи эффективно убивает бактерии и снижает риск болезней пищевого происхождения.

Магазинное молоко пастеризуют, то есть, оно подвергается воздействию температуры, чтобы убить любые вредные бактерии, которые оно может содержать. Не рекомендуется употреблять сырое или недоваренное мясо, яйца или молочные продукты. Если вы все же решите есть их в сыром виде, убедитесь, что они свежие, и покупайте их из надежного источника.

Вывод

Некоторые продукты более питательны сырыми, в то время как другие имеют ряд преимуществ после приготовления. Для хорошего здоровья необязательно придерживаться сыроедения, питание разнообразными сырыми и приготовленными продуктами способно принести больше пользы.

Читайте также:

Чем полезны яйца в нашем рационе: 10 преимуществ этого продукта.

5 полезных свойств молока, о которых вы должна знать.

Что такое сыроедение и чем оно полезно

Здравствуйте, дорогие читатели! С вами Владимир Зуйков. И сегодня я отвечу на ряд вопросов, которые обычно интересуют человека недавно услышавшего интересное слово. Сыроедение — что это такое? А кто такие сыроеды? Чем они питаются и зачем следуют такому виду питания? Может у них не все в порядке с головой?

Данная статья ответит на эти вопросы. Дочитав ее до конца, у вас будет четкое понимание слова «сыроедение» и с чем его едят, и кто же такие сыроеды. Итак, давайте обо всем по порядку, друзья.

Что такое сыроедение?

Сам придерживаясь данной системы питания с 2013 года, бывает говорю кому-то из знакомых или случайных людей слово «сыроедение», и наблюдаю интересную реакцию. «Сыроеды что питаются одним сыром?»

На самом деле, сыр к сыроедению ни каким боком не относиться. Люди не понимают кто такие сыроеды и что они едят, ведь последние вовсе не кушают сыр, даже иногда. А что тогда, если не сыр?

Сыроедение — это в первую очередь система питания сырыми продуктами (обычно растительного происхождения). То есть рацион сыроеда состоит только из продуктов, которые не были подвергнуты термической обработке: варке, жарке, запеканию и т.д.

Трудно представить? Чтобы вам лучше понять принципы сыроедения, назову несколько аспектов данной системы питания, и все станет на свои места в вашей голове.

1. Сыроеды не обрабатывают свою еду термически

Да, друзья, табу термической обработке пищи — это самый первый и главный принцип сыроедения, на котором основывается вся система данного питания.

То есть не допускается:

• жарка;
• варка;
• запекание;
• копчение;
• готовка на пару;
• консервирование и так далее.

Другими словами запрещается употребление любой пищи, подвергшейся термической обработки выше 43 градусов — температуре распада основных химических соединений в пище.

Почему? Все просто. В процессе тепловой обработки в пище образуются совершенно новые химические соединения — яды и канцерогены, которые не свойственны живой (сырой) пище. Это способствует развитию болезней: аллергии, рака, диабета, сердечно-сосудистых, болезней органов пищеварения, печени и т.д. Их наличие не входят в зону интересов сыроеда )

2. Сыроеды едят только сырую еду

Вам может показаться, что сыроед ничего не ест и вообще ходит голодным. Поверьте мне, как человеку с уже приличным стажем сыроедения, что это далеко не так. Даже наоборот. Для сыроедов имеется просто огромное разнообразие живой пищи. Конечно, пища сыроеда бывает разная в зависимости от вида сыроедения, которому следует человек.

Лично мы с Пелагией придерживаемся растительного (веганского) сыроедения. То есть употребляем в пищу растения в природном виде: фрукты, овощи, зелень, орехи, семечки и т.д. Мы считаем, что они дают все необходимое для здоровья, красоты и силы.

Сыроедение — это здоровье, красота, молодость, выносливость, сила, ясный ум, позитивное отношение к жизни — все лучшее в одном флаконе.

Например, до сыроедения я имел лишний вес, часто болел простудными заболеваниями. Познакомившись с сыроедением в конце 2012 года, мне оно приглянулось. И вот перейдя на него, всего за несколько месяцев такого питания я похудел и оздоровил организм.

Сыроедение дает не только физический аспект здоровья, не только полезно для похудения. Человек меняется нравственно, он становится на несколько порядков выше в развитии, чем основная масса людей. А значит имеет больше возможностей для реализации в жизни. Кто давно и грамотно сыроедит, подтвердит мои слова.

Раньше меня удивляло такое количество энергии и высокая трудоспособность, сейчас я просто привык. Это естественно, так задумала сама природа. Сыроедение — это первый шаг к себе, к раскрытию своего природного потенциала.

3. Природная сообразность сыроедения

При термообработке выше 43 градусов ни одно семечко или орех не прорастает, потому что разрушаются при этом его собственные ферменты (вещества которые помогают пище перевариваться). И в следствии этого в желудке человека продукт не может переварится самостоятельно, без участия уже наших ферментов.

То есть нашему организму приходится расходовать свои собственные ферменты для переработки вареной пищи, а они у нас не бесконечны и как и положено — ограничены. А значит, употребляя вареную пищу, организм быстрее стареет и умирает.

Ни одно живое существо на Земле термически не обрабатывает свою пищу. Обратите на это внимание! Даже хищники едят только «живых» или только-что убитых созданий. Аутолиз, или самопереваривание еды, происходит лишь тогда, когда еда не подвергалась термической обработке.

И только человек из-за неблагоприятных условий, в процессе своей эволюции, начал это делать и продолжает до сих пор. Подробнее зачем и почему так произошло читайте здесь.

Полезно ли сыроедение для здоровья?

Хорошо, думаю теперь у вас возникает вопрос насчет полезности сыроедения. Ведь многие люди и даже врачи критикуют эту систему питания, считая ее неполноценной и противоестественной. Правы ли они, учитывать ли мнение врачей?

Друзья, все просто. Эти люди не пробовали сыроедение ни дня, а многие из врачей не знакомы с ним даже в теории. Их этому не учили в институтах. О чем они могут нам рассказать? Конечно же, что это вредно и нужно кушать мясо и лечить болезни как все вокруг.

Как человек, находящийся на сыроедении с 2013 года, могу дать объективный развернутый ответ на вопрос полезности сыроедения для здоровья человека. Моей целью не является сделать кого-либо сыроедом, это решать только вам. Мое дело показать факты.

Начну с того, что еще каких-то 30 лет назад рацион людей состоял из более полезных продуктов, нежели сейчас. Согласны? Незаметно нас со всех сторон обложила химия: красители, ароматизаторы, усилители вкуса, ГМО и так далее.

Как это отразилось на здоровье человечества? Рост заболеваемости хроническими и тяжелыми заболеваниями, омоложение болезней, ожирение, ранняя смерть — все это наглядно показывает тенденцию. С приходом химической еды люди стали болеть и умирать чаще. Это факт. Но выход есть.

Как жить дольше, не болеть и оставаться здоровым многие годы? Я подскажу. Это переход на сыроедение — древнюю и природную систему питания.

Готовя пищу на огне, запихивая в нее ароматизаторы — человек нарушает законы природы и за это получает болезни. Тут все просто: есть причина (вредная еда) — есть следствие (болезни и смерть).

Полезно ли в данном случае сыроедение, может ли оно помочь решить данную проблему? Конечно, может. И вот что получает человек, перейдя на сыроедение (грамотное разумеется):

1. Здоровье и долголетие

Конечно, первое что интересует всех — это здоровье. Сыроедение дает здоровье, о котором многие даже не догадываются. Тело очищается от старых токсинов, болезни уходят, вес приходит в норму, иммунитет повышается, появляются новые возможности тела.

Почему так происходит? Потому что сырая еда содержит много витаминов и полезных веществ, чего практически лишена еда варенная. С каждым кусочком сырой еды организм получает пользу, избавляется от пищевой зависимости.

При этом вам больше не потребуется ходить в аптеку за лекарствами и даже искусственными витаминами. Когда ты чувствуешь себя замечательно, когда полон энергии и здоровья — зачем нужны аптеки и врачи? Отпадают за ненадобностью.

Я замечаю, что у меня спустя годы сыроедения тело становится только лучше. Организм способен функционировать более эффективно и более долго, чем 60-70 лет. Сыроедение дает это. Долголетие — это естественное следствие.

2. Разнообразный рацион

Меня удивляют люди, которые говорят что сыроеду нечего кушать. Ну да. До сыроедения я ел много макарон, хлеба, каш, колбасы, пельменей. И так каждый день в разных вариациях. Каждый день одно и тоже. Привык и даже не замечал чем набиваю желудок.

У сыроеда меню куда разнообразнее. Одних только фруктов у нас доступно только с полсотни наименований. Выбор сырой растительной пищи огромен, даже зимой!

Где брать еду с развитием интернета, уже не вызывает острых вопросов. Например, зайдите вот сюда, посмотрите сколько всего полезного продают для сыроедов.

Можно кушать еду как есть, можно готовить салаты, супы, десерты, конфеты, зеленые коктейли и т.д. В общем много всего, пальчики оближешь. Сыроедческую еду готовить — одно удовольствие!

Чтобы стать сыроедом нужно лишь знать пошаговую грамотную схему конкретно в вашем случае и потом получать результаты на практике.

3. Высокий уровень энергии

На сыроедении у меня энергии стало в разы больше, чем было на обычном питании. Высыпаюсь лучше, чувствую себя более отдохнувшим. Весь день могу чем-то заниматься, физическим трудом или умственным, но все равно в конце дня чувствую себя бодрым.

Кроме того, очищается не только тело, но и психика. Например, я так сразу и не понял куда у меня делось негативное отношение к жизни, раздражительность, злоба к людям, желание мусорить вокруг. Но теперь знаю наверняка, что это было следствием поедания химической еды и мяса.

Теперь у меня настроение позитивное почти всегда. Я стал очень спокойным, трезво мыслящим человеком. Меня намного труднее вывести из себя. Отношение к жизни стало спокойное, я реализую себя с удовольствием. Для меня вопрос о полезности сыроедения решен давно. Я просто уже не задумываюсь об этом. Вот такие дела.

Интересно, а вы, мой дорогой читатель, что думаете по этому поводу. Полезно ли сыроедение? Хотели бы вы обладать такими бонусами жизни? Напишите в комментариях.

История возникновения сыроедения

Все существа на планете Земля всегда были и остаются сыроедами. С этим не поспоришь, как не старайся. Лишь только человек в процессе своей эволюции начал термически обрабатывать свою пищу с вытекающими отсюда проблемами.

Посмотрите на животных в дикой природе, на тех же обезьян — близких родственников человека. Кто из них питается приготовленной на огне пищей? Я таких не знаю. А вы?

Сейчас принято считать сыроедение новомодной диетой. Но на самом деле, если копнуть в глубь веков, люди так питались не только с зарождения человечества. Например, славяне употребляли до 80% сырой пищи, это было обычным делом. Выводы делайте сами.

Известные сыроеды мира

Конечно, сыроедение — это гораздо больше, чем модная диета для похудения и красоты. Но чтобы вы не думали, что сыроедов очень мало и этот вид питания ущербный, предлагаю посмотреть на некоторых известных сыроедов, людей которых знает весь мир.

Конечно, не все из названных ниже людей придерживаются сыроедения на 100%. Кто-то иногда ест что-то вареное, кто-то фрукторианец, кто-то ест также сырую рыбу и т.д. Но тем не менее, сыроедов-веганов среди звезд очень много, и многие не скрывают свой образ питания.

В их рядах множество известных актеров, спортсменов, писателей, музыкантов и т.д. — всех и не назовешь Как думаете, они случайно стали употреблять сырую еду и отказались от термически обработанной? Я так не думаю. Это закономерность их развития, их успеха и образа жизни.

Деми Мур — известная актриса, ест только сырую пищу. Она сама говорит, это это залог ее красоты и здоровья. В свои годы она выглядит очень хорошо и энергично, не правда ли?

Джаред Лето — известный актер и музыкант, очень любит фрукты. Звезда всегда кушает фрукты, даже во время съемок или интервью. Выглядит также очень хорошо.

Джим Морисс — бодибиллдер, раньше был телохранителем Элтона Джона. Сейчас в свои 80 лет он находится в отличной физической форме, чувствует себя здоровым и энергичным. Сам признается, что жив только благодаря сыроедению.

Также сыроедения в той или иной форме придерживаются и оставляют положительные отзывы о нем: Натали Портман, Алисия Сильверстоун, Ума Турман, Энтони Кидис, Адреано Челентано, Мел Гибсон и многие другие. Если честно, мне лень их всех перечислять — поищите в интернете, если есть такая необходимость.

Все эти люди выбрали сыроедение по разным причинам. У каждого они свои. Если вы еще не понимаете зачем люди переходят на сыроедение, то вот эта статья вам поможет во всем разобраться от А до Я.

Что едят сыроеды: рацион и философия

После написанного выше, у вас наверняка сам собой возник вопрос: «Так что же ты ешь, сыроед? Я тоже хочу попробовать твою еду!»

Друзья, рацион сыроеда на самом деле прост и понятен. Он основан на законах природы и естественного питания человека. При этом пища готовится быстро, но польза которую она дает организму — бесценна.

Очень подробно по полочкам о продуктах и меню сыроеда-вегана читайте в статье «Что едят сыроеды?».

Опытные сыроеды, у которых получилось пройти путь от новичка до профи, живут в гармонии с собой, людьми и природой. По себе скажу, это совсем другой уровень жизни, о котором большинство людей даже не подозревают. Зря, от очень многого отказываются…

С чего начать сыроедение?

Переходить на сырую пищу или не переходить, каждый решает сам. Это ведь не очередная диета или пост, когда на время нужно за 1 день отказаться от привычного. К сыроедению нужно подходить основательно, постепенно и взвешенно.

Если вы хотите попробовать, то начать нужно с того, чтобы понять зачем это нужно вам вообще. Затем определиться со скоростью перехода, составить грамотный ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ рацион питания, идти по стадиям от полного новичка и чайника к желаемому результату.

Информация о сыроедении на вес золота. Лишь небольшая часть сыроедов делятся своим опытом и знаниями. Можно встретить кучу отзывов и обрывков общей информации что такое сыроедение, но этого недостаточно, чтобы вы могли применять это в своей практике.

Есть и книги и про сыроедение, и про сыроедство. Их уже достаточно много, всех не прочтешь. И нужно ли тратить столько времени? Будьте внимательны и избирательны, чтобы книги не сотворили кашу в вашей голове, как у 95% всех начинающих.

Знайте, что некоторые книги зачастую противоречат одна другой даже у одного и того же автора. Подумайте сами, о чем это говорит… Некоторые книги содержат лишь неработающую теорию, они устарели. Некоторые не подходят для нашей местности, т.к. написаны в Америке, где другая ситуация с сырой едой и жизнью в целом. Нужно обязательно это учитывать, чтобы избежать проблем со здоровьем и возвращения на обычное питание.

Правда в том, что грамотных структурированных знаний в интернете на данный момент явный дефицит. Информации много, но это все лишь информационный шум. От него очень мало толку, больше вреда. Сыроедение только-только зарождается.

Вам повезло, вы нашли наш с Пелагией блог, где мы делимся своим богатым опытом в формате статей отвечающих на вопросы. И при этом все объясняем в дружеской атмосфере, понятными словами и без заумных терминов. Наша задача не вывалить на вас побольше информации, а подавать ее так, чтобы это было понятно и применимо в вашей практике.

С ЧЕГО НАЧАТЬ? Рекомендую начать с прослушивания нашего аудиокурса: Как перейти на сыроедение, если я чайник?.

Послушайте, не откладывайте в дальний ящик на потом. Аудиокурс ответит на многие ваши вопросы. Он поможет избежать самых глобальных ошибок, которые совершает большинство начинающих.

Далее рекомендую черпать информацию с нашего блога, задавать вопросы в комментариях — мы всегда подскажем, поможем советом. У нас тут очень дружеская атмосфера для начинающих сыроедов и хорошая обратная связь.

Конечно, статьи — это одно, а живая поддержка от людей, которые прошли предстоящий вам путь — это совсем другое. Дорогой Друг, если вы хотите двигаться быстрее большинства, грамотно сыроедить с самого начала, совершая по минимуму ошибок, то в этом вам помогут наши консультации по сыроедению.

Вот в принципе все на сегодня, такое оно сыроедение. Дорогой читатель, а как именно вы относитесь к нему? Возможно, у вас уже имеется опыт такого питания? Пожалуйста, поделитесь им с другими людьми в комментариях ниже, оставьте свои отзывы. Не стесняйтесь, здесь все свои

P.S. А если статья вам понравилась, смело рекомендуйте ее к прочтению вашим друзьям (кнопки соц. сетей ниже). Пусть наконец-то узнают правду о еде.

Ребята, желаю вам хорошего по-настоящему крепкого здоровья, которое может дать сыроедение. До новых встреч в новых моих статьях!

Подпишись на обновления блога – впереди еще много интересных материалов!

Что такое сыроедение и чем оно полезно

Наше общество настолько ориентировано на животную пищу, что одно только слово «сыроедение» заставляет содрогнуться и думать о приверженцах такого питания, как о сумасшедших. И это несмотря на то, что многочисленные научные исследования подтверждают: сырая растительная пища поддерживает иммунную систему, снижает риск хронических заболеваний, вроде диабета и болезней сердца, понижает кровяное давление и, разумеется, помогает похудеть и выглядеть моложе.

На прошлой неделе в Москву приезжал Ананд Праяга, главный врач центра натуропатии Prakriti Shakti в штате Керала, Индия. В клинике лечат практически все болезни, не берутся лишь за рак – поскольку это индивидуально и времени нужно больше, чем стандартные 1–3 недели на курорте. Главные лекарства – йога и «живая» еда: веганские блюда, приготовленные из местных фруктов, овощей, орехов и семян при температуре не выше 50°С.

«Сыроедение – не образ жизни, а лечение, – сразу заявляет доктор Ананд. – Я бы всем посоветовал несколько раз в год соблюдать такую детокс-диету». Идеально для этого поехать в Индию на 2–3 недели, но доктор Ананд считает, что немного сыроедения не повредит и в обычной жизни. Уже через несколько дней вы почувствуете себя здоровее и энергичнее, ум станет яснее. Вот с чего он советует начать.

СЫРОЕДЕНИЕ КАК ЧАСТЬ РАЦИОНА

Не придерживайтесь подхода «все или ничего», а попробуйте постепенно ввести в рацион больше свежих фруктов и овощей. Любое увеличение сырых продуктов полезно для организма. Например, замените обычный завтрак фруктовым смузи: чашка манго или киви, чашка шпината, банан и немного воды. Даже привередливым детям понравится такой напиток!  Как только освоитесь с новым завтраком, внесите еще одно изменение: например, каждый вечер на ужин ешьте овощной салат. Так, небольшими шажками, в конце концов вы придете к здоровому питанию.

СУШЕНЫЕ ПРОДУКТЫ

Говорят, что пациенты клиники прямо из аэропорта, не заезжая домой, мчатся в магазин за дегидратором. Действительно, в Prakriti Shakti многие ингредиенты для блюд используются в высушенном (при температуре 35°C) и впоследствии размоченном виде. В наших широтах можно собирать урожай с июля по сентябрь и сушить овощи, фрукты и травы. А затем добавлять в блюда или есть на закуску – например, чипсы из кейла, морковки, свеклы, баклажанов, луковые кольца, крекеры из семян льна с травами.

СЫРОЕ НЕ ЗНАЧИТ ХОЛОДНОЕ

Когда на улице холодно, вам захочется съесть что-нибудь теплое, и вы имеете на это полное право! Сырую пищу можно нагревать до 50 °С, не уничтожая ее важных питательных веществ.

ОБ ИНТЕРВАЛЬНОМ ГОЛОДАНИИ

Три года назад японский ученый Ёсинори Осуми получил Нобелевскую премию по физиологии и медицине, доказав, что периоды голодания способствуют обновлению клеток и могут препятствовать развитию многих болезней, в том числе диабета и рака. (Читайте статью SportChic.ru «Интервальное голодание: что это такое и какая польза?») Врачам-натуропатам это было известно давным-давно – природа и человеческий опыт уже с незапамятных времен все для нас «придумали». Недаром раньше посты соблюдали и стар, и млад, и бедняк, и богач. А ведь пост – не что иное, как очищение организма безбелковой диетой и голодом.

ФРУКТЫ И ОВОЩИ ПО РАСПИСАНИЮ

В клинике доктора Ананда два основных приема пищи. Бранч, или второй завтрак, сервируют в 10.00, обед – в 18.00. На завтрак подают фрукты, в том числе сладкие. Они содержат много калорий – это топливо, которое нам нужно, чтобы оставаться полными энергии в течение дня. Если бы мы хотели получить достаточное количество калорий из овощей, то пришлось бы есть их весь день, как коровы и другие травоядные. Поэтому овощи подают на ужин: вечером нужна не энергия, а витамины.

Кроме того, рано утром вам дают замоченные с вечера семена базилика. Это клетчатка и полезно для печени. А между завтраком и обедом – зеленые соки и травяные чаи. Когда доктор говорит «соки», то имеет в виду не свежевыжатые и тем более не из пакетов. В клинике нет даже соковыжималок. Это несколько капель сока на донышке стакана, а остальное вода. Белок, полезные жиры и аминокислоты вы получаете из орехов, семян, бобовых.

 ПРАКТИКУЙТЕ ОСОЗНАННОСТЬ

Ешьте медленно, наслаждайтесь каждым кусочком ваших блюд: вкусом, запахом, видом. Тщательно пережевывайте. Когда вы закончите, не возвращайтесь сразу к другим делам, а насладитесь послевкусием. Получать удовольствие от того, что происходит здесь и сейчас, – главная заповедь осмысленной жизни.

СЫРОЕДЕНИЕ – ЭТО ВКУСНО

Термически не обработанная еда, тонкий вкус и эстетика высокой кухни не противоречат друг другу. На ланче, который сопровождало выступление доктора Ананда, угощали блюдами, приготовленными по рецептам клиники. Мусс из семян чиа с кокосовым молоком и ягодами, теплый салат из брокколи на ореховой подушке из кешью и фисташек, зеленое гаспачо из огурца и сельдерея. На десерт: брауни из фиников, семян льна и грецких орехов с шоколадной глазурью – все было вкусно и интересно, не хуже, чем в ином мишленовском ресторане.

БРАУНИ ИЗ ФИНИКОВ, ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ И СЕМЯН ЛЬНА

• 1/2 чашки миндаля
• 1/2 чашки грецких орехов
• 1/3 чашки какао-порошка
• 1 чашка фиников без косточек
• 3 ст. л. семян льна
• 2 ст. л. кокосового масла

Для глазури:

• 1 спелый маленький авокадо или 100 г арахисового масла
• 1/4 чашки какао-порошка
• 2 ст. л. меда
• ваниль или щепотка корицы

1. Смешайте ингредиенты для брауни в кухонном комбайне до однородной массы.
2. Выложите смесь в квадратную или прямоугольную посуду для выпечки, равномерно распределите и прижмите. Затем поставьте в холодильник на время, пока вы готовите глазурь.
3. Смешайте все ингредиенты для глазури в блендере (или кухонном комбайне) до однородной массы. Должна получиться шоколадная сливочная паста.
4. Выложите смесь поверх основы и поставьте обратно в холодильник примерно на пару часов.
5. Нарежьте на квадратики  и подавайте. При желании украсьте орехами, свежими или сушеными ягодами.

О КЛИНИКЕ

В Prakriti Shakti занимаются лечением респираторных, сердечно-сосудистых, гинекологических заболеваний, гормональных, метаболических, а также неврологических нарушений, опорно-двигательного аппарата и суставов, расстройств сна, желудочно-кишечного тракта, аллергических и аутоиммунных расстройств, бесплодия. Врачи утверждают, что здесь открывают первопричину вашего недомогания, а не просто устраняют симптомы, которые известны всем как общепринятые заболевания. В терапии применяют принципы натуропатии без инвазивных методов: занятия йогой, медитации, дыхательные упражнения, массажи, грязелечение, а также сбалансированное питание, основой которого является «живая» еда.

Читайте также

9 продуктов для здоровой печени – и коктейль впридачу!

С глаз долой: 7 продуктов, от которых стареет ваша кожа

Сыроедение. Вред или польза?

С одной стороны, феномен сыроедения преподносится как нечто благое, пытающее освободить людей от оков всеобщего потребительского рабства, и является основой фундамента этого освобождения. Перейдя на «правильное питание», со временем человек будет начинать задумываться о своей роли здесь, о своих поступках и делах. «Правильно» ли он жил всё это время, ту ли пищу он ел, «правильно» ли он думал…Вот только это самое «правильно» не даёт покоя. Что значит «правильно»? Тут сыроедение преобразовывается из простой диеты в идеологию, охватывающую уже не только питание, но и остальные аспекты человеческой жизни.

Сыроедение начинает формировать интеллектуальную матрицу, мысли отдельно взятого индивида, взгляд на определённые вещи. На этом этапе сыроедение перестаёт быть уже просто взглядом на человеческое питание и переходит в стадию философскую. Сыроедение представляет собой парадигму, которая предлагает новое видение мира, свежее мировосприятие, являясь новой религией или идеологией, затрагивающей все аспекты человеческой жизни. Пытаясь ломать старые, привычные представления о морали и материи, сыроедение ставит на их место новое представление. Поэтому сыроедение — не просто диета — это религиозно-философская модель понимания  действительности.

Давайте рассмотрим среднего человека, пришедшего к данной идеологии. Возникает вопрос: как выделить среднего человека из всех индивидуальностей, исповедующих эти взгляды? Обратимся в сообщества и проанализируем их состав. Из социальной сети я взял одно сообщество численностью около 20 тыс. участников. Из них 13 тыс. — женщины, 6,7 тыс. — мужчины. Отсюда следует, что средний человек будет женского пола, так как женщин больше, чем мужчин, в 2 раза. Теперь проанализируем женщин. Как правило, по моим скромным прикидкам, в сообщество вступают девушки, следящие за своей фигурой, формой, т.е. используют сыроедение именно как диету, сжигающую лишний вес. Если вы зайдёте в любое сообщество, посвящённое сыроедению, то увидите множество фото- и видеоматериала, о том, как кто-либо похудел и показывает своё тело и, следовательно, множество положительных комментариев внизу файла.

Значит в качестве среднего человека мы имеем девушку, следящую за своей фигурой, стремящуюся похудеть или наоборот, не набирать лишний вес. Каких взглядов будет придерживаться эта девушка? Зачастую светских, нерелигиозных. Предпочитает комфорт, роскошную жизнь, достаток, желает иметь красивое тело, не просто стройное, а уделяет своему телу излишнее внимание. Но есть и много девушек с противоположными взглядами, т.е. почитающих семью, домашний уют праздному образу жизни, здоровое питание, жизнь на свежем воздухе. Так что не зная, кого больше, возьмём два этих варианта, т.е. рассмотрим по одной представителнице от каждой группы этих девушек. По большому счёту, не важно, какую именно  девушку взять, вопроса это не меняет. Так что на это пока не будем обращать внимание. Главный критерий взглядов — отсутствие традиционных, ортодоксальных верований и взглядов (христианство, ислам, иудаизм, шаманизм, ламаизм, научный атеизм), присущих северо-евразийскому региону, исключения есть, но совсем небольшие и, как правило, представлены лишь на словах. Т.е. к сыроедению приходят люди не из уже устоявшихся, традиционных конфессий/учений, а из каких-то собственных представлений, как правило, просто теистических. Да и следует заметить, что атеизм научный, который был в советское время, довольно отличается от атеизма или агностицизма нашего среднего человека. Как правило, во взглядах прослеживается Эзотерика, Нью-Эйжд, Неоязычество. По политическим взглядам — это либо ярко выраженный либерализм (ультралиберализм), или полное политическое безразличие, т.е. индифферентные политические взгляды.

 

Как человек узнаёт о сыроедении?

Полагаю, чаще всего из видеороликов, затем — с помощью «сарафанного радио» от кого-то, зачастую увидев отчёты людей, уже практикующих сыроедение продолжительное время на различных сайтах, т.е. случайно зашли на сайт из поисковой системы, по тематическому запросу (например, «похудение», «здоровое питание»). Человека сразу увлекает интересный материал, неординарный подход к жизни, смелые заявления и попытка развенчания привычных стереотипов общества.

Да, действительно наше общество повисло в различного рода грязи и лжи. Пища отвратительного качества, экология загрязнена, люди больны во всех возможных смыслах. Человечество держится в своего рода рабстве мировым финансовым капиталом, состоящим из крупных монополий, транснациональных корпораций, сетевых структур. Т.е. происходит переход капитализма к своей завершающей стадии — Империализму и вышеперечисленное является последствиями такого перехода. Подробно об этом писали ещё К. Маркс, В. Ленин и даже представитель либерализма Адам Смит, так что сейчас не будем об этом…

Желание человека от этого всего избавиться вполне понятно и логично. Каждый разумный человек понимает, что в современном мире много грязи. Да что там — весь портал Вольному — Воля! построен на критике этой всей «грязи», но критика — критике рознь! Вопрос лишь в этом. И поэтому я предоставляю свой субъективный анализ сыроедения, ибо не всякая информация, предлагающаяся человеку как благо, является благом. «Не всё полезно, что в рот полезло!» — эту мудрость знают и сыроеды, но справедлива она и в информационном смысле: «Не всё полезно, что в мозги полезло!»

 

На чём строится философская идея сыроедения?

Если человек уверен, что употребление только растительной пищи в термически не обработанном виде есть «правильное питание», есть благо, тогда, термически обработанная пища (в частности — животная пища) есть зло. Сыроеды убеждены, что большинство (или даже все) болезни возникают от «неправильного питания» человека и что официальная наука обманывает людей, с детства пичкая его неправильной пищей, лекарствами и т.д. В принципе, логика здесь понятна и она гораздо «железнее», чем может показаться на первый взгляд. В независимости от того, правы сыроеды или нет, одно я могу сказать с высочайшей долей уверенности: наше с вами питание неправильное и то, что мы с вами едим — не еда вовсе, а лишь продукт корпораций, производимый с целью получения максимальной прибыли. Здесь мы опять возвращаемся к капитализму и его губительности для человечества. Какая цель у капиталиста? Получение как можно большей прибавочной стоимости (прибыли) от реализации производимого его компанией товара. Т.е. цель не в том, чтобы накормить людей, утолить их голод, а лишь получение денег, как можно больших. Отсюда и такое качество продукции (всей), экономия на средствах производства и рабочей силе. Значит капиталисту выгодно продвинуть в массы свой товар, несмотря на то, что качество его низкое, значит ему выгодно лоббировать различные законы, по которым его производство будет получать наивысшую прибыль. Ему выгодно создавать такие условия, чтобы как можно больше пропихнуть своего товара на рынок. Значит логично предположить, что вся пища, которую мы привыкли употреблять, есть всего лишь продукт удачного пропихивания своего товара различными капиталистами.

Также логично сказать, что все привычки, сформировавшиеся у нас со временем, есть продукт удачного «впаривания» этих привычек нам. Значит, по этой логике, можно сказать, что употребление, например, мясных продуктов есть продвижение своей продукции фермерами, т.е. если все перестанут есть мясо, то фермеры обанкротятся, и, чтобы оставаться «на плаву», ассоциации фермеров вынуждены навязывать всем своё мясо. По крайней мере, в алкогольной и табачной продукцией это именно так всё и происходит. Значит если одни так могут, то и другие тоже.

Получается, если вся пища и продукция есть лишь навязанное барахло, которое не нужно для человека, то всякий понимающий это должен стараться освободиться от такого барахла. К такому выводу приходит человек, который исповедует подобные взгляды. Т.е. в идеале сыроед должен стремиться вообще освободиться о всякого рода приёма пищи, пройдя некие стадии этого постепенного освобождения. Сначала вегетарианство, затем сыроедение, затем моносыроедение, затем переход на питание соками, ну и постепенный переход на солнцеедение (праноедение) и питание космической энергией, т.е. полное отсутствие материальной пищи. Что это, если не религия?

Сыроедение — это новое религиозно-философское течение, набирающее обороты среди определённого рода людей со схожими взглядами и мироощущением; фундамент, на котором уже строиться новое религиозное течение. Как и любые взгляды, будь то религиозные, философские или политические — сыроедение имеет высшую точку, к которой стоит стремиться, совершенствуя себя каким-либо способом. В христианстве высшая точка — Царствие Небесное, в буддизме — Нирвана, пустота. В социализме — коммунизм, в капитализме — империализм. В сыроедение высшей точкой является способность человека освободиться от оков материального потребления.

 

Каковы возможные опасности сыроедения?

Тут я буду вдвойне субъективен. Поскольку апологеты сыроедения не могут привести каких-то явных научных доказательств, потому что их пока в принципе нет, то и я в свою очередь их не приведу, а лишь задам вопросы…

А что, если такое систематическое не употребление определённых веществ с пищей, будет вызывать какие-либо изменения в организме человека? Не вдаваясь в подробности, правильным питанием является сыроедение или неправильным, нельзя игнорировать тот факт, что человек некоторое время употреблял определённую пищу и тем самым привык к ней. И мало того, его предки очень много поколений назад употребляли пищу именно в таком же виде, стало быть, его генетические мутации проходили с учетом особенностей питания — в генах записалась информация о том, какую человек должен употреблять пищу пищу и в каком виде. Здесь я не спорю о том, вредно или полезно сыроедение, является ли оно лекарством от всех болезней или нет, я просто констатирую факты о том, что наши предки питались не как сыроеды долгое время, стало быть, образовалась некая наследственная привычка питания и, стало быть, чтобы от нее избавиться, нужно такому же количеству поколений питаться сырой пищей. Тогда произойдут генетические мутации, и человек привыкнет к сыроедению.

Значит, если человек систематически не употребляет в пищу привычные для его организма вещества, то его организм будет испытывать голодание и дефицит в них. На этот счёт сыроеды утверждают, что все необходимые вещества человек начинает получать из сырой пищи путём адаптации организма к новому виду питания. Т.е. приспособится и станет всё необходимое получать из сырой пищи. Отсюда и знаменитая нахваленная экономия сыроедов. Мол, когда питаешься так, то тебе и столовые приборы особо не нужны, кастрюли, газ, электроплита и многое другое. Экономишь время на готовку. Т.е. тратиться меньше денег, а, стало быть, грандиозный удар по прибавочной стоимости капиталиста. Т.е. не выгодно сыроедение капиталисту, поскольку разоряет его. Следовательно, противники сыроедения в первую очередь должны быть лоббистами каких-либо капиталистов, а уже потом простыми скептиками с критическим мышлением и троллями…

Предположим всё-таки, что какие-то вещества, необходимые организму, всё-таки не поступают в организм с пищей продолжительное время. Ну, к примеру, если будет дефицит кальция, то начнутся проблемы с зубами, при дефиците витамина C до цинги дело может дойти и т.д. Так и здесь, вещества не поступают, значит развиваются какие-то отклонения. Новоиспеченный сыроед получает поначалу красивую фигуру и массу эмоций от полученного эффекта (я напомню, что основной целью среднестатистического сыроеда, по моим данным, является именно желание иметь красивое тело, а потом уже всё остальное), но результат в будущем зачастую бывает плачевным. Ведь будущее для многих ещё пока не наступило, и эндорфины (гормоны удовольствия), вырабатываемые во время лицезрения своей фигуры, опьяняют людей, не давая мыслить критически. Состояние сравнимо с  влюблённостью, когда человек теряет голову из-за химических веществ, вырабатываемых организмом.

Полагаю, что опасность придёт потом, и возможно будет как-то влиять на потомство человека. Ведь если употребление каких-либо веществ, например, алкоголя, оказывает влияние на потомство, то и не употребление веществ по умолчанию необходимых также должно оказывать пагубное влияние на потомство. А что, если это и вовсе приведёт к вырождению? По аналогии с ГМО-продуктами. Есть информация, что во время эксперимента отечественных генетиков при употреблении ГМО сои хомяки не давали 3-го поколения, т.е. во втором рождались уже бесплодными. Что, если и в случае сыроедения негативный эффект будет проявлять себя потом, в будущем, как бомба замедленного действия. Многие апологеты сыроедения скажут, что есть много фактов, когда у семьи сыроедов рождаются «здоровые» дети. Рождаются, и у хомяков второе поколение родилось, но как быть с третьим?! Ведь такая смелая диета — это явно удар по генам, а с генами шутки плохи!

Собственно это была основная возможная опасность от сыроедения, которая меня заинтересовала. Именно сыроедение как бомба замедленного действия. Во многих дискуссиях с сыроедами несыроеды приводят аргументы, что якобы невозможно так питаться, что, мол, сыроеды на самом деле обманывают всех и втайне от всех употребляют животную пищу. Да нет, почему же так. Есть многочисленные опыты, люди питаются, затем худеют на глазах, чувствуют себя нормально, даже говорят, что мышцы накачивают. Я этому верю, иначе бы оно бы очень скоро сошло на нет. Но опасность, по моему, в другом, в том что я собственно и описал выше.

 

Кому выгодно сыроедение?

В Россию сыроедение пришло из Соединённых Штатов, как нетрудно догадаться. Значит, самые популярные, раскрученные сыроеды так или иначе связаны с США. Сразу же мозг выдаёт конспирологическую версию, что сыроедение навязывается людям с помощью механизмов различного рода экологических организаций. Помимо сыроедения большой популярностью пользуется вегетарианство. Множество известных лиц пропагандируют вегетарианство, выступают в рекламных акциях. Они запускают эту информацию в первоисточнике в сеть, а дальше она разлетается и копирует себя сама, как колонии бактерий. Люди натыкаются на очередной видеоролик с очередным заморским сыроедом и, восхитившись его словами, красивой картинкой видеоряда, формируют своё мнение. Затем они снимают свои видеоролики, пишут статьи и распространяют в интернете, после чего информация расходится среди населения.

Когда просматриваешь такие ролики, то можешь определить, что целевой аудиторией этой пропаганды являются люди с конкретной жизненной позицией, те, которые предрасположены к сыроедению. Авторы спекулируют на человеческих чувствах, фактах, делают выводы и тем самым формируют мнения масс. Так построена любая пропаганда. То же самое происходит и в политике, в политической пропаганде и в любой другой — методы одни и те же.

Известно, что некоторые экологические организации курируются представителями мирового финансового капитала. Представителями самых влиятельных семей, крупных банкиров. Да, разговор наш уходит все глубже в конспирологические дебри, но конспирологии здесь никакой нет. Например, известный фонд Билла и Мелинды Гейтс, который критикуют многие, Фонд Рокфеллера ещё, фонд Дж. Сороса (Институт «Открытое общество»), USAID. Всё это немалые деньги! Да и просто фамилии, чьи носители крайне недолюбливают Россию, Китай, Индию, африканские, азиатские, южно-американские страны третьего мира: Ротшильд, Морган, Варбург, Барух, Шифф, Г. Киссинджер, З. Бжезинский и т.д. То же можно сказать о наличии закрытых (но не тайных) организаций, таких как Римский клуб, Богемская роща, Бильдербергский клуб, Трёхсторонняя комиссия — это заставляет задуматься о многом. Поищите информацию о них, не поленитесь!

Вообще, если глубоко не вдаваться в подробности (в интернете все желающие могут найти эту информацию), то в двух словах можно сказать что сыроедение как идеология пытается бороться с мировой финансовой системой в лице отдельно взятых капиталистов, мелких компаний, фабрик, в совокупности представляющих единый капитал. Но печальная ирония в том,  что сыроедение поощряется этим самым капиталом через различные организации, известных лиц и всяких разных шоуменов, снимающих свои видеоролики.

Апологеты сыроедения могут возразить мне, сказав, что сыроедение существует уже давно. Возможно, спорить не буду, но популярность оно стало приобретать относительно недавно. Есть некие силы, которые ой как хотели бы сократить население нашей планеты до небывалых размеров и по такому поводу они выдумывают, а если быть точным, просто поддерживают уже имеющиеся течения, которые на их взгляд способствуют достижению цели. Любая мода — на музыкальные группы, стили, фильмы, религиозные или политические течения современности и др. проходят контроль влиятельных людей. И поддерживаются, и приобретают в будущем популярность только те, которые удовлетворяют требования своих импрессарио. Вы скажете: ну как же, если все люди перестанут питаться по-старому — то эти люди обанкротятся? Да никто не обанкротятся, они уже нахапали себе денег столько, что не унести. Не деньги им нужны теперь, а власть! Подумай над этим, о любезный читатель, и сделай соответствующие выводы !!!

Автор: Олег Приходько

что это такое, что оно дает? Что можно есть при сыроедении, а что нельзя?

 

Краткое содержание статьи:

 

Употребляемая пища напрямую влияет на состояние здоровья. Желающие быть в хорошей форме люди просто придерживаются умеренности в еде, включают в рацион полезные продукты и стараются есть меньше сладкого и жирного. Впрочем, некоторые возводят систему здорового питания в абсолют, строго придерживаясь определенных принципов. К числу таких людей относятся сыроеды.

 

 

Что такое сыроедение и чем оно полезно?

Сыроедением называется особая система питания, она подразумевает исключение из рациона продуктов, которые прошли термическую обработку.

Проще говоря, сыроеды не употребляют жаренную, пареную, запеченную и вареную пищу. Они считают, что только продукты в натуральном виде лучше всего усваиваются организмом.

Отдельно в системе сыроедения стоит вопрос употребления сушеной пищи, включая сухофрукты. Эта еда считается допустимой, так как при сушке полезных веществ в любом случае сохраняется больше, чем при термической обработке.

Что же касается пользы такой системы питания, то ее приверженцы в первую очередь указывают на ее естественность для человека. Наши далекие предки тысячи лет употребляли в пищу именно необработанные продукты, включая овощи, ягоды и прочую растительную пищу.

Когда люди научились добывать огонь, они стали использовать его для жарки, а затем и для варки еды. Разумеется, такая пища начала казаться вкуснее. Но, по мнению сыроедов, она стала менее полезной.

Соответственно, перейдя на систему сыроедения, человек начинает употреблять ту пищу, под которую «приспособлены» все органы ЖКТ.

В этом видео Юлия Ленина расскажет, как изменилась ее жизнь и здоровье после того, как она стала питаться только сырой пищей:

 

Из истории сыроедения

Считается, что сыроедение практиковали еще жрецы в Древнем Египте. Согласно их мистическим представлениям, мясо мешало просветлению духа и приводило к истощению жизненной энергии. Разумеется, массового распространения среди простых людей сыроедение тогда не имело.

Сыроедение как полноценная система питания стала формироваться в середине 20-го века. Бурно растущее население в городах требовало от пищевой промышленности перейти к технологиям долгого сохранения еды. Ее начали чаще подвергать заморозке, консервированию и т. д.

Распространение такого «индустриального питания» стало толчком к развитию идеи сыроедения. Свою роль также сыграла новая проблема человечества – ожирение.

Увлечение сыроедением было больше характерно для экономически развитых государств. Утвердились представления о том, что система питания далеких предков выглядит намного полезнее современной, для которой характерно излишнее увлечение жареным мясом и сладкими продуктами, повсеместное применение метода консервации и т. д.

 

Сыроедение: что можно есть?

Существует несколько направлений сыроедения. К примеру, сторонники всеядного сыроедения считают нормальным составлять свой рацион не только из растительной пищи, но и мяса или рыбы. Главное, чтобы они были сушеными, хотя некоторые употребляют их сырыми.

Наибольшее распространение получило веганское сыроедение. Данная система питания предполагает включение в рацион следующих продуктов:

• Фрукты. Основа питания любого вегана-сыроеда;
• Ягоды. Многие сыроеды допускают употребление замороженных ягод. Желательно, чтобы они прошли процедуру быстрой заморозки;
• Сухофрукты. Важным моментом является применяемая технология сушки, которая исключает использование температуры выше 42°;
• Овощи. Лучше есть овощи с темной окраской, вроде свеклы. Повышенное содержание антиоксидантов в них помогает организму активнее выводить токсины;
• Злаковые культуры. В них много углеводов, которые легко усваиваются;
• Орехи. Ценятся сыроедами за высокое содержание витаминов;
• Грибы. Весьма питательны. Не зря их еще называют лесным мясом. Некоторые из грибов даже имеют мясной вкус. Если их засушить, то количество белков в них увеличится;
• Водоросли. Обладают интересным вкусом, помогающим разнообразить меню сыроеда, а также богаты йодом;
• Мед. Пчелиный мед хоть и слишком богат глюкозой, но также содержит множество витаминов и полезных минералов.

 

Что дает сыроедение?

У сыроедения есть ряд преимуществ перед традиционным питанием:

1. Улучшение пищеварения. При термической обработке разрушаются определенные ферменты, которые должны вступать в действие при усвоении пищи в желудке. Поэтому переваривание жареной и вареной еды затрудняется. Вероятность получить несварение от сыроедческих блюд минимальна;
2. В организме не будут откладываться вредные транс-изомеры и диоксин, которые является результатом термообработки продуктов;
3. Подтянутая фигура. Большая часть пищи сыроедов малокалорийна и в ней отсутствуют усилители вкуса, которые часто используют в пищевой промышленности. Многие, кто стали следовать новым принципам питания, говорят, что уже через полгода их аппетит пришел в норму;
4. Экономия. Пища сыроеда обычно выходит немного дешевле. Разумеется, некоторые продукты, вроде орехов и меда, стоят не так уж дешево. А вот время экономится в разы. Не надо стоять у плиты и подолгу что-то жарить и варить;
5. Обострение вкуса. Уже через пару месяцев перешедший на сыроедение человек заметит, насколько приятен вкус той же капусты. То, что раньше было банальным и не особо аппетитным гарниром теперь стало самостоятельным и вкусным блюдом.

 

Факты о сыроедении

Даже если человек не собирается становиться сыроедом, ему наверняка будет интересно узнать несколько фактов об этой системе питания:

• Необычное сыроедение. Хотя многие сыроеды исключают из рациона мясо, последователи плотоядного сыроедения поступают наоборот. Они предпочитают сырое мясо и рыбу, а вот растительную пищу употребляют редко;
• Сыроедение как возможность сбросить вес. Некоторые решают стать сыроедами с целью похудеть. В целом это показывает неплохие результаты, так как из рациона исключается главная «пособница» ожирения – жаренная калорийная пища;
• Опасность резкого перехода. Даже здоровые люди, решившие стать сыроедами, могут почувствовать недомогание в первые дни. Поэтому переходить на новую для себя систему питания диетологи советуют поэтапно. Сначала из рациона убирают мясо, потом яйца. В последнюю очередь перестают употреблять молоко, хотя некоторые сыроеды иногда пьют его в течение года.

 

Вред сыроедения или почему умирают сыроеды?

Хотя сами сыроеды заявляют о том, что они ощущают себя здоровыми и бодрыми, медицинские исследования говорят о том, что эта система питания имеет ряд недостатков:

1. Снижается уровень омега-3. Почти у всех сыроедов данный показатель находится ниже нормы;
2. Ухудшается состояние эмали зубов;
3. У 30% женщин, увлекающихся сыроедением, фиксируется сбой менструального цикла;
4. Нехватка белков, часто ведущая к истощению. Многие сыроеды ошибаются, надеясь компенсировать животный белок растительным. Фасоль не может заменить мясо. Аминокислоты животного белка по структуре ближе к человеческому.

Разумеется, если человек до перехода на сыроедение был здоров, то негативные эффекты могут вовсе не проявиться, и он действительно будет ощущать себя хорошо. Но если есть не проявившееся хроническое заболевание или же из-за особенностей метаболизма организм регулярно нуждается в достаточном количестве белка, то переход на сыроедение может даже стоить жизни.

Сыроедение – весьма спорная система питания. С одной стороны, сами сыроеды говорят о том, что они редко простужаются, не имеют проблем с пищеварением и т. д. С другой же многие диетологи видят в таком питании много недостатков. Поэтому при желании стать сыроедом стоит регулярно сдавать анализы и быть уверенным, что организм хорошо переносит новую систему питания.

 

Видео: миф о пользе сыроедения

В этом ролике диетолог Андрей Сыроежкин расскажет, почему употребление сырой, не приготовленной пищи может стоить вам здоровья:

Польза и вред сыроедения. Чем полезно и чем опасно

Вы, возможно, слышали, что сыроедение не является еще одной «модной диетой», как все обычно думаем. Фактически, некоторые эксперты по сырым диетам говорят, что они, по сути, противоположны. «Анти-диеты» похожи на образ жизни, который просто способствует употреблению более реальной пищи в их естественном состоянии. В чем же польза сыроедения для организма?

Сыроедческая диета, также иногда называемая «сыроедением», заключается в том, чтобы есть в основном или все необработанные и сырые продукты. Таким образом организм получит все питательные вещества без опасных добавок. Итак, вы готовы принять участие в сыроедческой революции? Давайте посмотрим, что такое сыроедение, кто может извлечь из него пользу и как это сделать.

Общие сведения

Cыpoeдeниe – очень строгая система питания, которая предусматривает полное исключение любой пищи, подвергаемой термической обработке – как варке, обжариванию и др., так и замораживанию. Сыроеды допускают потребление пищи, высушенной на солнце, а также растительных масел холодного отжима. Крупы они включают в меню только в виде пророщенных зерен.
Приверженцы сыроедения аргументируют целесообразность такой системы тем, что так сохраняется пищевая ценность продуктов. Принципы системы основываются на том, что пищевая цепочка человека не могла включать обработанную термически пищу. Следовательно, именно сыроедение, по их мнению, является биологически естественным типом питания. Подробности об особенностях этой системы питания, а также аргументы за и против, отзывы приведены ниже в статье.

Особенности питания сыроедов

Польза и вред сыроедения по разному рассматривается самыми сыроедами и учеными. По мнению сыроедов, при нагревании разрушается львиная доля полезных питательных веществ. Следовательно, полезной считается необработанная пища, которую и потребляют в «первозданном» виде сыроеды.

Вне сомнений, польза необработанной пищи в том, что в ней содержится большое количество ферментов, витаминов, минералов. Ведь всем известно, чем полезно потребление свежих даров природы. Однако сыроеды не просто определяют плюсы такого рациона, но и признают его единственно правильным для организма.

На самом ли деле это так, можно сделать выводы, больше узнав о принципах и последствиях такого типа питания. В основном среди сыроедов преобладают веганы – то есть те, кто вообще не употребляет животных продуктов. Однако некоторые люди, считающие себя сыроедами, наоборот, едят исключительно сырое мясо и сырые продукты животного происхождения.

Определяются такие разновидности сыроедения:

• Всеядное – человек потребляет все виды пищи, но только в сыром виде или вялеными.
• Вегетарианское – исключаются рыба и мясо, в рацион включаются молоко, сырые яйца.
• Веганское – потребляется только растительная пища в сыром виде.
• Плотоядное – основой питания являются сырые рыба, мясо, морепродукты, яйца, а овощи и фрукты в меню сведены к минимуму.
• Фрукторианство — потребление исключительно ягод и фруктов, а также некоторых разновидностей овощей.

При этом мнение приверженцев каждого из перечисленных вариантов питания сводится к уверенности в том, что сырая пища наиболее полезна для человеческого организма.

Что такое сыроедение и чем оно полезно?

Сыроедением называется особая система питания, она подразумевает исключение из рациона продуктов, которые прошли термическую обработку.

Проще говоря, сыроеды не употребляют жаренную, пареную, запеченную и вареную пищу. Они считают, что только продукты в натуральном виде лучше всего усваиваются организмом.

Отдельно в системе сыроедения стоит вопрос употребления сушеной пищи, включая сухофрукты. Эта еда считается допустимой, так как при сушке полезных веществ в любом случае сохраняется больше, чем при термической обработке.

Что же касается пользы такой системы питания, то ее приверженцы в первую очередь указывают на ее естественность для человека. Наши далекие предки тысячи лет употребляли в пищу именно необработанные продукты, включая овощи, ягоды и прочую растительную пищу.

Когда люди научились добывать огонь, они стали использовать его для жарки, а затем и для варки еды. Разумеется, такая пища начала казаться вкуснее. Но, по мнению сыроедов, она стала менее полезной.

Соответственно, перейдя на систему сыроедения, человек начинает употреблять ту пищу, под которую «приспособлены» все органы ЖКТ.

В этом видео Юлия Ленина расскажет, как изменилась ее жизнь и здоровье после того, как она стала питаться только сырой пищей:

Польза: мнение сторонников

В подавляющем большинстве сыроеды являются веганами, поэтому ниже речь пойдет именно о пользе и вреде такой разновидности питания. Очень часто можно встретить отзывы о том, что сыроедение помогло избавиться от разнообразных заболеваний – как острых, так и хронических, похудеть, а также улучшить состояние ногтей, волос, кожи.

Чаще всего в среде поклонников потребления сырой пищи звучат следующие тезисы:

• Среди всех биологических видов только люди и некоторые домашние животные едят обработанную термически пищу. Именно поэтому только они болеют раком, сахарным диабетом и генетическими недугами.
• Когда пища нагревается, происходит разрушение полезных ферментов, высвобождаются канцерогены и свободные радикалы, что и провоцирует опасные заболевания.
• Когда питательные вещества, содержащиеся в продуктах, нагреваются, они могут спровоцировать деструктивные химические реакции. Так, обработанные термически углеводы провоцируют ожирение и перерождаются в кaнцepoгeн aкpилaмид.
• В процессе жарки разрушаются витамины А и Е, обеспечивающие защиту от влияния свободных радикалов.

Влияние сырой пищи на организм

Термически обработанные продукты, как правило, усваиваются тяжелее, чем сырые. В свою очередь, необработанная пища обеспечивает следующее влияние:

• Понижает кислотность организма, «обеспечивая» его щелочами.
• Намного реже приводит к воспалительным процессам и брожению в кишечнике. Такая пища легче проходит через систему пищеварения, тем самым, обеспечивая более слаженную работу ЖКТ.
• Делает более эффективным лечение больных гипертонией, аллергиями, аутоиммунными болезнями, ocтeoпopoзoм, онкологическими недугами и др.
• Предупреждают накапливание в организме токсинов.

О том, стоит ли практиковать сыроедение, вред или польза доминируют при таком типе питания, часто рассуждают и специалисты-диетологи. Некоторые из них частично соглашаются с определенными тезисами в пользу этой схемы питания. Однако приверженцы сыроедения «приписывают» ему очень много положительных качеств, утверждая, что сыроедение:

• снижает выраженность воспалительных процессов в организме;
• улучшает работу и состояние сердечной мышцы;
• очищает кожу;
• предупреждает развитие запоров и помогает избавиться от такой проблемы;
• способствует поддержанию здоровой массы тела и красивой фигуры;
• уменьшает количество кaнцepoгeнoв и aнтинутpиeнтoв в организме;
• помогает нормализовать функцию печени;
• обеспечивает организм питательными веществами.

Польза сыроедения

Умное сыроедение с правильным подбором продуктов может принести большую пользу организму. Оно способствует выведению токсинов. Кроме того, такой подход к питанию помогает снизить вес, улучшить состояние кожных покровов.

К плюсам этой системы относят ее положительное влияние на все системы организма.

При сбросе лишнего веса

При ожирении легкой степени тяжести переход на термически необработанную растительную пищу помогает быстро снизить вес. Суть любой диеты для похудения заключается в создании дефицита калорий. Овощи, фрукты, ягоды и орехи имеют меньшую энергетическую ценность, чем термически обработанное мясо, рыба и растительная пища. При таком подходе к питанию удается сбросить до 7-10 кг лишнего веса в месяц.

Для состояния кожи

Фруктово-овощной рацион способствует выведению токсинов из организма, что благоприятно отражается на состоянии кожи. При отказе от жирной пищи животного происхождения снижается активность сальных желез. Кожа становится более гладкой и подтянутой, исчезают прыщи и угревая сыпь.

Для общего здоровья

В пище растительного происхождения, не подвергшейся термической обработке, высоко содержание аминокислот, витаминов, минералов, фитонутриентов и т.д. Такой рацион способствует:

• укреплению иммунитета;
• усилению перистальтики кишечника и устранению запоров;
• очищению сосудов от холестериновых бляшек;
• повышению физической и умственной работоспособности;
• нормализации артериального давления;
• укреплению десен;
• подавлению аутоиммунных заболеваний;
• устранению отеков;
• улучшению работы почек и печени;
• устранению неприятного запаха изо рта.

Если человек отказывается от жирной пищи животного происхождения, консервации, полуфабрикатов и фастфуда, в его организм поступает меньше канцерогенов, что снижает риск развития онкологических болезней.

Сыроедение положительно сказывается на состоянии организма.

Мнение специалистов

Однако ученые смотрят на пользу от соблюдения такой диеты менее оптимистично. В настоящее время продолжатся исследования влияния такого типа питания на организм. Результаты некоторых из них уже сейчас дают основание сделать выводы о влиянии потребления сырой пищи на здоровье и ответить на вопрос, вредно ли такое питание.

Сердце

По результатам исследований, проведенных с целью определить наличие связей между сердечными болезнями и потреблением сырых плодов, был отмечена польза сыроедения. Если человек ел много необработанных термически фруктов и овощей, у него существенно снижался риск заболеть недугами сосудов и сердца. Также у таких людей понижался уровень «плохого» холестерина и повышалось количество «хорошего», что тоже положительно сказывалось на состоянии сердца.

Снижение веса

В ходе разных исследований эксперты приходили к выводам, что, практикуя сыроедение, можно существенно снизить вес и индекс массы тела. По результатам одного из научных экспериментов, продлившегося семь месяцев, люди, придерживаясь такого рациона, сумели сбросить в среднем 3,8 кг. Таким образом, в данном случае ответ на вопрос полезно ли сыроедение, положительный.

Влияние на здоровье женщин продолжительной практики сыроедения

Было проведено исследование влияния сыроедения на 297 жeнщин и 216 мужчин с целью определения сырых продуктов и снижением веса. Всех добровольцев разделили на пять групп, в зависимости от того, каким был процент сырой пищи в их рационе. По итогам исследования ученые зафиксировали, что мужчины в среднем потеряли 9,9 кг, а женщины – 12 кг. Однако примерно у третьей части женщин до 45 лет было отмечено проявление аменореи – полной или частичной. В итоге эксперты сделали вывод о возможном вреде длительного сыроедения, который заключается в поддержании слишком низкого веса и проявления аменореи.

Состояние зубов

В ходе исследования, посвященного влиянию сыроедения на частоту и тяжесть эрозии зубов, была изучена информация о 130 людях, в чьем рационе сырая пища составляла не меньше 95%. В среднем они придерживались такой диеты 39 месяцев. Результаты подтвердили, что такой тип питания, по сравнению с обычным, увеличивает вероятность эрозии зубов.

Хронические болезни

В ходе эксперимента, направленного на изучение воздействия потребления исключительно сырой пищи в течение недели на организм людей с хроническими болезнями, добровольцев разделили на две группы. Люди из первой ели только сырые овощи, из второй – приготовленные в микроволновой печи. По результатам обследования добровольцев эксперты сделали вывод, что такая диета полезна, если соблюдать ее недолго.

Влияние сыроедения: исследование на грызунах

Целью этого эксперимента было определить влияние сырых и приготовленных продуктов на здоровье грызунов. Лабораторных крыс разделили на три группы. Грызуны из первой потребляли только сырую еду, и в итоге они были здоровыми, энергичными и произвели нормальное потомство. После вскрытия их тел в возрасте, который эквивалентный 80 годам у человека, ученые отметили, что все органы крыс были в нормальном состоянии.

Крысы из второй группы ели приготовленную пищу. И ее вредное воздействие на здоровье было выраженным, так как грызуны страдали от лишнего веса, у них часто развивались пневмония, катаракта, артрит, рак и др. Много грызунов из этой группы умерло преждевременно, при вскрытии у них обнаруживались патологические изменения в разных органах. Крысы из третьей группы получали сырую пищу, но только до возраста, который отвечает человеческим 40 годам. Далее у них чередовалась сырая пища и периоды голодания. В итоге после вскрытия ученые отметили, что внутренние органы крыс не были достаточно повреждены.

Что такое сыроедение?

Употребление сырых продуктов — это получение большого количества питательных веществ легко усваиваемым способом. Для этого наш организм естественным образом приспособлен. Убедитесь, что вы потребляете по крайней мере несколько сырых овощей и фруктов каждый день. Это важно практически для всех. Хотя нет никакой необходимости полностью употреблять сырые продукты или объявлять себя «сырым веганом»

Сыроедение существует с 1800-х годов, и как исследования, так и неофициальные данные показывают, что преимущества сыроедения включают в себя:

• снижение воспаления
• улучшение пищеварения
• обеспечение большего количества клетчатки
• улучшение здоровья сердца
• помогает поддерживать оптимальную функцию печени
• профилактика рака
• предотвращение или лечение запоров
• предоставление большего количества энергии
• очищение кожи
• предотвращение дефицита питательных веществ
• снижение количества антинутриентов и канцерогенов в рационе
• помощь в поддержании здорового веса

Может быть, вам интересно, сколько сырой пищи требуется, чтобы считать себя сыроедом. Нет ни одного типа сыроедения, которому вы должны стремиться следовать. Скорее существуют различные варианты сыроедения. Все они с различными советами и степенями, в которых продукты могут быть приготовлены.

В зависимости от того, какой именно тип вы выберете, сыроедение может включать в себя гораздо больше, чем просто свежие продукты. В дополнение к сырым фруктам и овощам возможно употреблять рыбу, морские овощи, ферментированные продукты, проросшие зерна, орехи. А также семена, яйца и даже некоторые мясные и сырые молочные продукты.

Общее в сыроедческих диетах то, что обычно не включаются продукты, которые были пастеризованы, гомогенизированы. Либо произведены с использованием синтетических пестицидов, химических удобрений, промышленных растворителей или химических пищевых добавок. Это означает, что вы избегаете или, по крайней мере, значительно сокращаете наиболее популярные обработанные продукты, продаваемые в магазине. Например, хлеб, бутилированные приправы, хлопья, крекеры, сыр, рафинированные масла и мясные продукты.

Может быть трудно перейти от продуктов, которую вы сейчас едите, к употреблению большого количества сырых продуктов. Особенно если вы в настоящее время думаете, что вам «не нравятся» сырые фрукты и овощи, которые являются основными в сыроедении. Помните, что все дело в том, чтобы начинать сыроедение постепенно. Особенно, если вы скептически относитесь к сыроедению и беспокоитесь о том, сможете ли вы перенести больше сырых продуктов. Нет никакой необходимости полностью менять свой рацион. Вероятнее всего, вы будете поддерживать более здоровый способ питания, когда будете медленно переходить от одного к другому.

Связанный: Увеличение массы тела на 5 килограмм. Что происходит с организмом при увеличении веса на 5 килограмм?

Вред сыроедения

Частично вред сыроедения для здоровья уже был описан выше. Но, кроме негативного влияния на состояние зубов, женскую половую систему и недостаточный вес, существуют и другие минусы такого типа питания.

Отвечая на вопрос, чем вредно потребление сырой пищи, прежде всего, нужно отметить повышение риска ряда болезней вследствие несбалансированного рациона. Очень важно, чтобы человек получал вместе с продуктами ту норму и количество полезных веществ, которые ему необходимы. Обсуждая, чем опасно сыроедение, специалисты отмечают следующие негативные эффекты, с ним связанные:

• В организме повышается количество гoмoциcтeинa, что приводит к риску заболеть недугами сердца и сосудов.
• Дефицит важного для организма витамина B12, недостаток костной массы, недостаточное количество «хорошего» холестерина.
• Риск наличия токсинов в некоторых продуктах, так как в процессе приготовления пищи они нейтрализуются.
• Повышенная вероятность изменений в половых гормонах у мужчин, в частности понижение продукции тестостерона.

Далеко не каждый человек способен выдержать такую диету с учетом и вкусовых предпочтений, и силы воли. Кроме того, у некоторых людей есть прямые противопоказания к потреблению только сырой пищи. Нельзя придерживаться такой диеты людям с проблемами в работе ЖКТ, склонностью к пищевой аллергии, так как потребление сырой пищи может спровоцировать осложнения, а также проявление побочных эффектов. Не следует практиковать такую диету пожилым людям и тем, кто страдает хроническими болезнями.

Вред сыроедения: угрожают ли фрукты и овощи вашему здоровью?

Сыроедение стоит денег

Живые продукты стоят живых денег.

К слову о деньгах. Как известно, всё качественное стоит больших денег, и это касается не только вещей, одежды, услуг, но и продуктов питания тоже. По этой банальной причине не все городские жители планеты могут позволить себе комфортно сыроедить, особенно когда килограмм «местных» овощей стоит в 5 раз дороже пельменей, а съедается в 3 раза быстрее.

И чем севернее регион проживания, тем весомее ощущается эта разница. Тут надо вспомнить мою статью про знакомство с сыроедением и ту часть, где я говорю про первоисточник питания человека — тропики. Там же я делаю логичный вывод, что, вообще-то, человеку не место в северных широтах планеты! Ну а раз так получилось, приходится за это место проживания платить. Вот мы и платим. В прямом и переносном значении этого слова. Готовьтесь к тому, что ваш средний чек из продуктового магазина увеличится примерно в 3-5 раз, если вам повезло жить в таких условиях.

польза и вред для организма, отзывы

Сыроедение – модная сегодня практика. Многие слышали о нем, но все знают, что это такое на самом деле, и какова может быть польза и вред этой системы. Поэтому перед тем, как проводить со своим организмом любые эксперименты, нужно разобраться с тем, что такое сыроедение, и чем оно полезно.  Для чего нам нужна еда? Ответ на этот вопрос, кажется, очевиден, ведь прожить без нее нельзя. Однако многие люди не едят, чтобы жить, а живут, чтобы есть. Они готовят и употребляют определенные блюда больше не ради здоровья, а ради получения удовольствия. Понятно, что эта категория с недоумением относится к тому, что можно употреблять сырую пищу и насыщаться ею. В то же время многие специалисты считают, что сырая пища намного полезнее, чем все, что было обработано термически. Именно в этом и суть сыроедения – употреблять продукты без обработки, то есть, без варки, без жарки, маринования и так далее. Специалисты выделяют немало аргументов, как за сыроедение, так и против него. Нужно подробнее разобраться, в чем может проявляться польза и вред данной практики.

О пользе сыроедения

Сначала поговорим о том, чем полезно сыроедение. В древние времена предки наши употребляли только сырые продукты, и это дало им возможность выжить. Но нормален ли такой рацион для современного человека. Если говорить о такой практике, как сыроедение, польза и вред для организма ее будут зависеть от ряда обстоятельств. Конечно, сыроедение полезно, и может вернуть человеку здоровье. Все зависит от того, подойдет ли ему это, и нужно ли ему это.

Настоящие «сыроеды» действительно болеют редко. А если им случается простудиться или подхватить инфекцию, то организм справится с этой проблемой быстрее, нежели организм человека, который питается обычным образом. У сыроедов практически стопроцентный иммунитет от онкологии, заболеваний сердца и сосудов. Защита их организма не дает хроническим заболеваниям развиваться.

Свежие и сырые продукты сохраняют в себе полезные антиоксиданты и прочие активные компоненты, которые термическая обработка может убивать. Также при употреблении сырых продуктов исчезает вялость кишечника. Пищевые волокна в составе сырых продуктов помогают бороться с запорами, геморроем, а ведь многие не могут справиться с этими проблемами годами. Польза сыроедения для здоровья велика также при болезнях почек, заболеваниях кожи, ревматизме. Сыроедение позволяет нормализовать водный обмен. Благодаря снижению количества в рационе соли исчезает гипертония.

Некоторые продукты, которые разрешает употреблять сыроедение, достаточно калорийны, например, орехи и сухофрукты. Однако небольшое их количество позволяет надолго обеспечить ощущение сытости и насытить организм энергией, поскольку он потратит ее намного меньше, чем при переваривании тяжелой пищи.

Также в вопросе о том, полезно ли сыроедение, стоит заметить, что он помогает бороться с заболеваниями полости рта, укрепляет зубы и десна. Сыроеды могут избавиться от неприятного запаха изо рта и обрести красивый и свежий цвет лица.

Вред и противопоказания

Также нужно разобраться с тем, чем вредно сыроедение. Сам по себе способ питания не наносит вреда, однако нужно знать, что употреблять, и как это делать. Сыроедение – это не просто потребление сырых продуктов. Это целая философия, отдельная наука, тесно связанная с другими научными сферами.

Например, многие при сыроедении налегают на бобовые, поскольку в них довольно много белка. Но употреблять эти продукты лучше не каждый день и не в слишком больших количествах. В них хватает и тех веществ, которые усваиваются трудно. При их избытке в желудке они могут образовывать токсины, для выведения которых организму потребуется немало сил. Поэтому люди, бесконтрольно их употребляющие, могут ощутить на себе весь вред от сыроедения.

Морковь – продукт полезный, насыщающий организм ценным витамином А. Однако в сырой моркови немало клетчатки, которая может блокировать его усвоение. Усваивается этот компонент вместе с жирами, которые при сыроедении часто исключаются. А в таких растениях, как шпинат, щавель, ревень, много кислоты, мешающей усвоению кальция и предотвращающей его попадание в организм, поэтому перед употреблением зелень нужно хотя бы обдавать кипятком.

Также нужно отметить, что плюсы и минусы сыроедения могут меняться при аллергии на определенные виды белка. Белки нейтрализуются при варке, потому сыроедение в этом случае может быть опасным. Не рекомендуется переходить на него полностью людям в возрасте и, конечно, детям, беременным и кормящим женщинам.

Обсуждая пользу и вред сыроедения, специалисты сходятся на том, что абсолютный переход на употребление сырых продуктов – это крайность. По их мнению, оптимальный вариант – употреблять 60% сырых и 40% приготовленных продуктов. Ведь все же масса полезных веществ находится в мясе, рыбе, яйцах, которые никак не употребить без термической обработки.

Кроме того, не все «сырые» продукты, доступные жителям больших городах, на самом деле не проходят обработку. Взять хотя бы молочную продукцию. Она подвергается пастеризации, дополняется различными консервантами. Учтите, что полезные вещества содержит только домашнее парное молоко. Орехи и сухофрукты, продающиеся в магазинах, тоже часто подвергается обжарке и сушке в искусственных условиях, что уже делает их непригодными для питания по принципу сыроедения.

Можно встретить разные отзывы о пользе и вреде сыроедения, различные мнения относительно данной системы.  Конечно, свежие фрукты, овощи и орехи – это источники многочисленных ценных веществ. Сыроедение не провоцирует переедания, нормализует уровень холестерина и сахара, кроме того, позволяет сделать рацион достаточно разнообразным.

Однако нужно учитывать, что полностью переходить на сыроедение можно далеко не всем. Если люди уже обзавелись потомством, и больше не ходят детей, то при отсутствии противопоказаний можно попробовать. А вот тем, кто еще хочет стать родителями, делать это нежелательно. Для полноценного созревания сперматозоидов и яйцеклеток требуются белки и жиры животного происхождения. Учтите это.

Также сыроедение не рекомендуется детям и подросткам, поскольку для правильного построения внутренних органов и работы желез требуется полноценный рацион. При его отсутствии возможны задержки в росте и развитии.  Детям нужны и животные белки, и прошедшие термическую обработку каши, которые являются ценным источником энергии.

Пожилым людям также нужна осторожность. Метаболизм у них замедляется и, если они перейдут лишь на сырую пищу, организм может не суметь вычленить из нее необходимые компоненты.

Посыроедить в течение месяца-двух будет полезно людям за 40, у которых есть лишний вес, диабет, подагра, повышенное давление – это поможет выздороветь.

Абсолютные противопоказания к сыроедению – недостаточное переваривание сырой пищи, а также гастриты и колиты.

Как правильно перейти на сыроедение?

Не нужно пополнять ряды сыроедов, только потому, что это модно, потому что кто-то сказал, что это хорошо, и так сделал кто-то из ваших знакомых. Так вы только навредите себе. Решение должно быть осознанным и стопроцентно личным. Нужно взвесить все за и против сыроедения, оценить состояние своего здоровья. Сыроедение рекомендуется лишь тогда, когда организм требует этого. Для правильного перехода потребуется не меньше года, так как организм должен полностью перестроиться на получение энергии нового вида. Чтобы не нанести себе непоправимый ущерб, учтите следующие рекомендации:

• Обязательно проконсультируйтесь с врачом. Каждый организм индивидуален, и то, что подходит кому-то, может не подойти конкретно вам.
• Начиная переходить на сыроедение, еще на 7-10 дней оставьте в рационе теплое питье и кашу. Затем нужно будет исключить и их тоже. Количество воды в рационе должно быть больше, чем раньше. Оно не должно быть менее двух литров.
• Увеличивайте количество в рационе клетчатки постепенно. Употребляйте больше фруктов и овощей. Это поможет микрофлоре кишечника перестроиться.
• Начинать сыроедение лучше в июне-июле. Такой переход будет менее болезненным, так как появляется много сезонных овощей и фруктов. А вот зима – тяжелый период для сыроедов.
• Рацион нужно строить так, чтобы в отношении белков и углеводов он был сбалансирован.
• Режим питания должен определяться индивидуально. Кому-то достаточно кушать пару раз в день, кому-то – 5-6 раз, хотя дробное питание всегда предпочтительнее.

Сыроедение допускает термическую обработку пищи с температурой до 43 градусов.

Таким образом, стоит оценить пользу и вред сыроедения, отзывы о которых дадут возможность понять больше. Большинству людей лучше лишь позаимствовать из этой системы определенные особенности рациона, а не переходить на нее полностью. Впрочем, все индивидуально, но в первую очередь важно заботиться о своем здоровье.

Подводные камни сыроедения в полезном видео

Что такое сыроедение? Плюсы, минусы и то, что можно съесть

В Verywell мы уверены, что не существует универсального подхода к здоровому образу жизни. Успешный план питания должен быть индивидуальным и учитывать человека в целом. Перед тем, как начать новую диету, проконсультируйтесь со своим врачом или диетологом, особенно если у вас есть какое-либо заболевание.

Сыроедение основано на теории, согласно которой употребление сырой и необработанной пищи может помочь вам улучшить здоровье и предотвратить хронические заболевания.Сторонники сыроедения предполагают, что приготовление пищи расщепляет ферменты в сырой или «живой пище», которые способствуют перевариванию и усвоению питательных веществ, но исследований, подтверждающих это утверждение, недостаточно. Человеческий организм вырабатывает собственные ферменты для расщепления пищи, будь то сырой или приготовленной.

Сыроедение уходит корнями в конец 1800-х годов, когда швейцарский врач Максимилиан Бирхер-Беннер, доктор медицинских наук, вылечил свой собственный случай желтухи, съев сырые яблоки. еда, хотя она не всегда была популярной, даже в нынешней версии.

Некоторые последователи сыроедения, возможно, сначала были вегетарианцами или веганами, прежде чем перейти на преимущественно сырые продукты. Хотя большинство людей, придерживающихся сыроедения, являются веганами, некоторые могут есть сырые продукты животного происхождения, такие как сырое молоко, сыр из сырого молока, сырую рыбу или мясо.

При сыроедении обычно около 70% или более рациона состоит из сырых продуктов. Основными продуктами сыроедения являются фрукты, овощи, морские овощи, орехи, семена, проросшие зерна и бобы.Считается приемлемым осторожное нагревание пищи — температура не может превышать 118 градусов по Фаренгейту.

В журнале «Новости США и мировой отчет« Лучшие диеты »за 2021 год сыроедение занимает 32-е место в рейтинге лучших диет» и дает ему общий балл 2,2 из 5. Узнайте больше о том, что вы можете есть, придерживаясь сыроедения. и является ли это здоровым выбором для вас.

Что говорят эксперты

«Сыроедение побуждает людей есть только сырые (никогда не нагретые) необработанные продукты.Хотя употребление большего количества продуктов в пищу полезно, эксперты говорят, что нет причин избегать их приготовления. Эта диета может подвергнуть людей риску заболеваний пищевого происхождения, если употреблять сырое мясо и молочные продукты ».

Что можно съесть?

Такие продукты, как свежие фрукты и овощи, легко определить как сырые. Другие ингредиенты, такие как ореховое масло, нектар агавы, миндальное молоко, оливковое масло, соевый соус и какао, не всегда являются сырыми.

Вы можете использовать овощи в салатах, смузи, смешанных заправках и супах.Также можно мариновать овощи или делать из них лапшу. Замороженные овощи, которые были бланшированы или отварены перед замораживанием, не считаются сырыми. Вы также можете искать морские овощи, такие как араме, дулсе, водоросли, вакаме и необжаренные листы нори.

Фрукты можно есть целыми, сушить, обезвоживать или использовать в соках или смузи. Замороженные фрукты считаются сырыми. Суперпродукты, такие как сырой порошок какао, крупка какао, порошок рожкового дерева и ягоды годжи, разрешены при сыроедении.

Ищите сырые и предпочтительно органические орехи и семена. Они являются легкими добавками к смузи, песто, сливочному маслу, немолочному молоку, сырам, подливкам, сливкам и мороженому. Вы также можете использовать дегидратор, чтобы приготовить сырые крекеры из чиа или льняного семени.

Возможно, вам придется прочитать этикетки и найти время, чтобы найти бренды, которые соблюдают сыроедение. Продукты, на этикетке которых есть слова жареный, обжаренный в сухом виде, поджаренные, приготовленные или запеченные, не являются сырыми. Как и консервы. Цельнозерновые и бобовые по-прежнему считаются сырыми, когда они проросли, а не приготовлены.

Кулинария защищает от болезней пищевого происхождения (таких как кишечная палочка). Сыроедение не рекомендуется беременным женщинам, детям, пожилым людям, людям со слабой иммунной системой и больным.

Что нужно знать

Нет никаких конкретных указаний относительно того, когда следует принимать пищу на этой диете. В нем мало калорий, а это значит, что вы, возможно, захотите есть чаще. Однако, поскольку он полон сытных продуктов с высоким содержанием клетчатки, вы можете не почувствовать себя голодным.Сыроедение совместимо с вегетарианской, веганской и безглютеновой диетой.

Соблюдение сыроедения обычно означает изучение совершенно нового способа приготовления пищи. Вот некоторые из наиболее часто используемых методов.

Замачивание и проращивание

Сырая фасоль, бобовые, орехи и семена содержат ингибиторы ферментов, которые обычно разрушаются при приготовлении пищи. Питательные вещества можно высвободить, замачивая (прорастание) или прорастая.

Проращивание заключается в замачивании в воде на определенное время.Хотя рекомендуемое время прорастания варьируется от двух часов (для кешью) до одного дня, некоторые сыроеды говорят, что замачивание на ночь достаточно и более удобно.

Важно начать с сушеных сырых, предпочтительно органических семян, фасоли, бобовых или орехов.

• Промойте фасоль, орехи, бобовые или семена и поместите их в стеклянную емкость.
• Залейте крышкой очищенную воду комнатной температуры.
• Замочите при комнатной температуре на ночь (для бобов маш требуется полные 24 часа).
• Прополощите пару раз перед использованием.

Как только они прорастут, можно проращивать семена, бобы и бобовые.

• После того, как они будут осушены на заключительном этапе процесса проращивания, поместите их в контейнер для проращивания.
• Оставьте их при комнатной температуре. Семя, фасоль или бобовые откроются, и из них вырастет росток.
• Промойте проросшие орехи или семена и хорошо слейте воду.
• Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до пяти дней.

Обезвоживание

Пищу можно осторожно нагреть с помощью дегидратора, чтобы имитировать сушку на солнце. Дегидраторы — это закрытые емкости с нагревательными элементами, которые разогревают пищу при низких температурах. Вентилятор внутри дегидратора обдувает продукты, разложенные по лоткам, теплым воздухом.

Дегидраторы можно использовать для приготовления изюма, вяленых помидоров, чипсов из капусты, крекеров, хлеба, гренок и кожуры фруктов.

Купажирование и приготовление сока

Продукты можно смешать или нарезать с помощью кухонного комбайна или блендера, чтобы приготовить смузи, песто, суп и хумус.Также можно приготовить сок из овощей и фруктов.

Ферментация

Ферментированные продукты включают квашеную капусту, сырой кокосовый йогурт, сыр с орехами макадамия и кимчи.

Людям с расстройствами пищевого поведения в анамнезе или лицам с недостаточным весом следует проконсультироваться со своим лечащим врачом перед тем, как пробовать сыроедение, поскольку оно, как правило, очень низкокалорийно.

Что есть

• Целые, необработанные продукты

• Органические фрукты, овощи и орехи

• Пророщенные или проросшие бобы и зерна

• Рецепты, приготовленные из ингредиентов

Что не есть

• Продукты, нагретые выше 118 градусов по Фаренгейту

• Рафинированные, обработанные или пастеризованные продукты

• Продукты, обработанные пестицидами

• Кофеин

Зерна

Цельнозерновые продукты, такие как пшено, гречневая крупа, камут, киноа, овес, зародыши пшеницы, полба и дикий рис, разрешены в сыроедение, но их необходимо проращивать или проращивать.

Фасоль и бобовые

Некоторые сырые бобы (например, нут, бобы адзуки, маш и чечевица) можно есть после того, как они вымочены и проросли. Другие, такие как почки, соя и бобы, считаются небезопасными для употребления в сыром виде.

Жиры

Сырые источники жира включают авокадо; сырое кокосовое масло и сливочное масло; оливковое масло холодного отжима первого холодного отжима; масло чиа; сырое льняное масло; и сырое масло семян конопли.

Напитки

Помимо очищенной воды, сыроеды пьют сок травы ячменя, овощной или фруктовый сок (свежевыжатый или замороженный, непастеризованный), воду из молодого кокоса и сок ростков пшеницы.Запрещен кофеин, а значит, черный или зеленый чай, а также кофе исключены из рациона. Травяной чай (даже если он приготовлен с водой, нагретой до температуры менее 118 F) не считается сырым, потому что листья обычно нагреваются в процессе производства.

Ферментированные продукты

Продукты, полученные путем ферментации, разрешены на сыроедение. Это может быть кокосовый кефир и йогурт, кимчи, паста мисо и квашеная капуста.

Травы, специи и приправы

В то время как поваренная соль не разрешена в сыроедение, разрешены гималайская соль и кельтская морская соль, а также другие приправы:

• Яблочный уксус
• Василий
• Жидкие аминокислоты Брэгга
• Кайен
• Зеленый лук
• Шоколад сырой
• Корица молотая
• Тмин молотый или семена
• Карри
• Укроп
• Корень имбиря
• Нама сёю (сырой соевый соус)
• Петрушка
• Ванильные зерна, сырые
• Уксус

Подсластители

Большинство подсластителей обрабатываются, а не являются по-настоящему сырыми, но разрешены следующие:

• Кокосовый нектар
• Сахар финиковый
• Мескитовая пудра
• Сырой нектар агавы
• Мед сырой
• Порошок стевии
• Яконный сироп

Плюсы и минусы

Плюсы

• Подчеркивает цельные, необработанные продукты

• С низким содержанием насыщенных жиров и натрия

• Эффективно для похудания

В целом эта диета очень низкокалорийна.А некоторые продукты в сыром виде на самом деле менее питательны. Некоторые продукты становятся более усвояемыми после приготовления, потому что их волокнистая часть разрушается.

Например, вареные помидоры содержат в три-четыре раза больше ликопина, чем сырые. Уровни соединения в брокколи, называемого сульфорафаном, максимальны, когда брокколи готовят на пару при температуре 140 градусов по Фаренгейту.

Может показаться, что легко есть только сырые продукты, но на самом деле для приготовления продуктов, чтобы их можно было безопасно есть сырыми, требуется много времени и усилий.Также может быть дорого покупать только цельные и органические продукты. Кроме того, ограничительные диеты такого рода могут создавать нездоровые отношения с другими здоровыми продуктами и приводить к нарушению питания.

Эта диета очень низкокалорийна и почти наверняка будет способствовать снижению веса. Однако часто слишком эффективны, эффективны, и последователи в конечном итоге теряют в весе.

Является ли сыроедение для вас здоровым выбором?

В Руководстве по питанию для американцев Министерства сельского хозяйства США на 2020–2025 годы рекомендуется употребление разнообразных фруктов, овощей, злаков, белков и молочных продуктов для здорового и сбалансированного питания.Что касается пропорций макроэлементов (количества углеводов, белков и жиров), сыроедение в некоторой степени соответствует рекомендациям Министерства сельского хозяйства США. План питания исключает молочные и другие продукты животного происхождения, хотя некоторые люди, соблюдающие сыроедение, все же потребляют сырое молоко, мясо, морепродукты и яйца.

Сыроедение находится на нижнем уровне рекомендуемого потребления белка, около 13% калорий поступает из источников белка. Рекомендации USDA также предполагают, что от 10% до 35% дневных калорий человека поступает из жиров.Люди, соблюдающие сыроедение, будут есть много орехов и семян, которые могут быть более жирными и калорийными.

В рацион также входят низкокалорийные фрукты и овощи, которые могут затруднить потребление достаточного количества калорий (примерно 2000 в день для поддержания веса). Если вы хотите похудеть, подумайте об использовании этого калькулятора, чтобы определить разумную дневную норму калорий.

Сыроедение не соответствует федеральным рекомендациям по сбалансированному питанию и не рассматривается экспертами как план здорового питания.

Польза для здоровья

Цельные питательные ингредиенты

Сыроедение содержит меньше калорий и сахара, чем стандартная американская диета, и поощряет потребление настоящих цельных продуктов, таких как фрукты и овощи. В нем также больше калия, магния, фолиевой кислоты, клетчатки, витамина А и антиоксидантов. Клетчатка в рационе может помочь сохранить чувство сытости и предотвратить запоры.

с низким содержанием насыщенных жиров и натрия

Диета также содержит меньше натрия и насыщенных жиров, чем стандартная диета, потому что исключены поваренная соль, обработанные пищевые продукты и (обычно) мясо.

Некоторые сторонники диеты говорят, что она может уменьшить воспаление благодаря антиоксидантам в растительной пище и меньшему количеству конечных продуктов гликирования в сырой пище.

Риск для здоровья

Может снизить вес

Недавние исследования сыроедения отсутствуют, но исследование, проведенное еще в 1999 году, изучало взаимосвязь между длительным сыроедением и массой тела. Исследователи обнаружили, что индекс массы тела (ИМТ) был ниже нормального диапазона у 14 человек.7% мужчин и 25% женщин. Примерно 30% женщин в возрасте до 45 лет имели частичную или полную аменорею (отсутствие менструаций), особенно у тех, кто ел 90% или более сырых продуктов.

Может привести к дефициту питательных веществ

Одна из основных проблем, с которыми люди сталкиваются при сыроедении, — это риск дефицита питательных веществ, таких как витамин B12, витамин D, железо, цинк и жирные кислоты омега-3.

Возможны пищевые болезни

Приготовление пищи помогает убить вредные бактерии, поэтому употребление сырых продуктов увеличивает риск болезней пищевого происхождения.Это особенно верно для людей, соблюдающих сыроедение, которые едят сырую рыбу, яйца или мясо, непастеризованное молоко или другие молочные продукты.

Многие фрукты и овощи могут переносить бактерии. Некоторые из них, например таро и ревень, токсичны при употреблении в сыром виде.

Подобные диеты

Сыроедение — это уникальный план питания, но он имеет некоторые характеристики с другими ограничительными диетами на растительной основе. Вот как они сравниваются:

Сыроедение

• Общее питание: Ешьте только цельные продукты, которые не были нагреты выше 118 градусов F.
• Безопасность: Эта диета несет в себе риск пищевых заболеваний и дефицита питательных веществ.
• Практичность: Очень сложно приготовить продукты, соответствующие стандартам, установленным сторонниками сыроедения, а покупка цельных органических продуктов может быть дорогостоящей.
• Устойчивость: Продолжительное соблюдение этой диеты может привести к чрезмерной потере веса и другим последствиям для здоровья.

Окинавская диета

• Общее питание: Традиционная диета Окинавы состоит в основном из растений с небольшим количеством морепродуктов.Он включает в себя много овощей, водорослей и бобовых, но не содержит сахара или рафинированных углеводов.
• Безопасность: Эта диета может быть безопасной (ученые давно изучали жителей Окинавы из-за их крепкого здоровья и долголетия), но она довольно строгая. Он также с высоким содержанием натрия.
• Практичность: Некоторые из основных ингредиентов этой диеты, такие как водоросли и горькая дыня, может быть сложно найти и приготовить. А из-за его ограничений диета может быть сложной для людей, привыкших к стандартной американской диете.
• Экологичность: Конечно, многие жители Окинавы придерживаются этой диеты всю свою жизнь. Но для тех, кто не живет в районе Окинавы, это может быть слишком сложно придерживаться.

Аюрведическая диета

• Общее питание: Люди, соблюдающие аюрведическую диету, питаются в соответствии со своим типом телосложения или дошей, поэтому включенные и исключенные продукты могут сильно различаться. Существует множество правил и указаний о том, как, когда и что есть.
• Безопасность: Эта диета в целом безопасна и может иметь некоторые преимущества для здоровья.
• Практичность: Может быть сложно определить вашу дошу, а затем сложно понять, какие продукты подходят для вас, а какие нет.
• Устойчивость: Многие люди могут и продолжают соблюдать аюрведическую диету в течение длительного времени, если они удовлетворены ее требованиями.

Фруктовая диета

• Общее питание: Приверженцы фрукторианской диеты получают 50–75% дневных калорий из фруктов (иногда даже больше).Орехи и семена считаются фруктами, они также могут есть некоторые овощи, но не животные белки, зерно или любую обработанную пищу.
• Безопасность: Эта диета опасна. Это может привести к дефициту питательных веществ, осложнениям со здоровьем и / или нарушению питания.
• Практичность: Покупка большого количества органических фруктов и специальных продуктов, таких как ореховое молоко, может быть дорогостоящим.
• Устойчивость: Не рекомендуется соблюдать эту диету в течение длительного времени из-за риска для здоровья.

Слово Verywell

Типичная американская диета бедна фруктами и овощами и включает большое количество продуктов животного происхождения и обработанных пищевых продуктов. Но увеличение количества фруктов, овощей и других растительных продуктов в вашем рационе может защитить вас от определенных заболеваний.

Хотя большинству из нас было бы полезно есть больше растений, соблюдение 70% или более сыроедения требует больших усилий. Он также может иметь серьезные недостатки и риски. Если вы думаете о том, чтобы попробовать эту диету, проконсультируйтесь со своим врачом, чтобы узнать, подходит ли он вам.

Если вы хотите есть больше сырых растительных продуктов, но не хотите переходить на полноценную сыроедческую диету, начните медленно с включения одной или нескольких порций сырых овощей в свой рацион и найдите баланс, который лучше всего подходит для вас. .

Помните, что соблюдение долгосрочной или краткосрочной диеты может быть для вас необязательным, и многие диеты просто не работают, особенно в долгосрочной перспективе. Хотя мы не поддерживаем модные диеты или неустойчивые методы похудания, мы представляем факты, чтобы вы могли принять обоснованное решение, которое лучше всего подходит для ваших потребностей в питании, генетической модели, бюджета и целей.

Если ваша цель — похудеть, помните, что похудение — это не обязательно то же самое, что и достижение самого здорового образа жизни, и есть много других способов сохранить здоровье. Физические упражнения, сон и другие факторы образа жизни также играют важную роль в вашем общем здоровье. Лучшая диета — это всегда та, которая сбалансирована и соответствует вашему образу жизни.

Сыроедение Преимущества, плюсы и минусы

Сыроедение — один из тех планов питания, который, кажется, вызывает постоянный ажиотаж — люди всегда хотят знать, стоит ли им приучать свои тележки здорового питания к этому образу жизни.Это особенно верно, потому что такие знаменитости, как Том Брэди и знаменитая красавица Жизель Бюндхен, придерживаются сырой диеты 80/20 (поэтому 80 процентов времени они едят сырыми, а оставшиеся 20 процентов готовят пищу), что делает ее еще более интригующей.

Как зарегистрированный диетолог, я получаю множество вопросов о том, как правильно питаться, и сыроедение не исключение. Вот самые важные плюсы и минусы, которые вы должны знать, прежде чем пробовать этот образ жизни.

Плюсы:

Когда вы едите полностью или частично сыроедение, а ля Брейди и Бюндхен, это означает, что вы употребляете в основном растения.Когда вы меньше сосредотачиваетесь на таких вещах, как молочные продукты, тофу, яйца, рыба и мясо, у вас, естественно, больше места в вашем рационе для фруктов, овощей, орехов и семян. «Как правило, это также диета с низким содержанием натрия и без добавления сахара, консервантов и вредных добавок», — сказала SELF Соня Ангелоне, представитель Академии питания и диетологии, обсуждая диету Брэди и Бюндхена. Она добавляет, что сырые диеты постоянно содержат сверхмощные питательные волокна, которых большинство американцев на самом деле не получают в достаточном количестве.Клетчатка накапливается по мере переваривания, а это означает, что она помогает вам дольше оставаться сытым, что может помочь вам принимать решения о здоровом питании в течение дня.

Помимо потенциально помощи в поддержании или похудении, употребление большого количества фруктов и овощей отлично подходит для вашей кожи, вашего веса и окружающей среды, а также снижает ваши шансы на развитие хронических заболеваний, таких как диабет, болезни сердца и рак, Дана Хуннес Доктор философии, магистр здравоохранения, доктор медицинских наук, объяснила в предыдущей статье SELF.com, почему она любит свою растительную диету.

Минусы:

Вся эта клетчатка отлично подходит для сдерживания аппетита, того, что вы достаточно часто ходите в туалет, и снижения риска таких проблем, как сердечные заболевания. Но это также может привести к довольно неприятному вздутию живота и газам, особенно потому, что приготовление овощей помогает их расщепить, что облегчает их пищеварение. Без этого вашему телу может быть труднее их обработать, что приведет к ощущению, как будто оно опухло.

Эксперты говорят, что если вы пытаетесь есть много сырых продуктов, вы также можете переборщить с полезными жирами.Безусловно, мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры в таких продуктах, как авокадо, оливки, орехи и семена, полезны для вас. Они могут помочь снизить уровень холестерина ЛПНП (он же «плохой»), а также улучшить здоровье сердца и мозга. Но можно съесть слишком много хорошего — эти продукты высококалорийны, поэтому вы можете набрать вес, если не будете знать свои порции. «То, что эти продукты могут способствовать хорошему здоровью, не означает, что их можно есть весь день», — говорит Ангелоне.

Жир — не единственный потенциально проблемный макроэлемент, когда вы едите в сыром виде.Получить достаточное количество белка на сыроедении 80/20 достаточно сложно. «Это не невозможно, но может потребоваться некоторое планирование», — сказала SELF в предыдущей статье Р.Д. Джессика Кординг из Нью-Йорка. «Орехи, семена и даже некоторые овощи содержат белок, но вы можете убедиться, что другие 20 процентов включают в себя богатые белком яйца, рыбу, мясо, молочные продукты или вегетарианские источники белка, такие как бобы, горох, чечевица и т. Д. тофу или темпе ». Но большая часть этого запрещается, когда вы едите как можно меньше приготовленной пищи, что подводит нас к реальной проблеме сыроедения: если вы попытаетесь пойти ва-банк, это просто не рационально.

Сыроедение: преимущества, риски и способы соблюдения

Несмотря на то, что вы, возможно, слышали, сыроедение — это не еще одна «модная диета», как мы обычно думаем. Фактически, некоторые эксперты по сыроедам говорят, что они, по сути, противоположны: «антидиеты» и больше похожи на образ жизни, который просто продвигает употребление в пищу большего количества настоящих продуктов в их естественном состоянии.

Сыроедение, также иногда называемое «сыроедением», — это употребление в основном или всех необработанных и сырых продуктов, чтобы вы получали все питательные вещества без опасных добавок.Готовы ли вы принять участие в революции сыроедения? Давайте посмотрим, что такое сыроедение, кому она может быть полезна и как ее соблюдать.

Что такое сыроедение?

Цель употребления большего количества сырой пищи — получить много питательных веществ, которые легко усваиваются и для которых наш организм естественным образом приспособлен. Хотя нет необходимости полностью переваривать сырье или объявлять себя «сырым веганом», каждый день необходимо ежедневно потреблять хотя бы несколько сырых овощей и фруктов.

Сыроедение существует с 1800-х годов, и как исследования, так и отдельные свидетельства показывают, что преимущества сыроедения включают:

• снятие воспаления
• улучшение пищеварения
• обеспечивает больше пищевых волокон
• улучшение здоровья сердца
• способствует оптимальному функционированию печени
• профилактика рака
• профилактика или лечение запоров
• дает больше энергии
• очистка кожи
• предотвращение дефицита питательных веществ
• снижение количества антинутриентов и канцерогенов в вашем рационе
• помогает поддерживать здоровую массу тела

Может быть, вам интересно, сколько сырых продуктов нужно, чтобы считать себя человеком, придерживающимся в основном сыроедения.Не существует единого типа сыроедения, которому вы должны стремиться следовать — скорее, существуют всевозможные варианты сыроедения с разными советами и степенями приготовления пищи.

В зависимости от того, какой именно тип пищи вы выберете, сыроедение может включать гораздо больше, чем просто свежие продукты. Помимо сырых фруктов и овощей, вы можете употреблять рыбу, морские овощи, ферментированные продукты, проросшие зерна, орехи, семена, яйца и даже немного мяса и сырых молочных продуктов.(2)

То, что связывает различные сыроедческие рационы вместе, заключается в том, что обычно не включаются продукты, пастеризованные, гомогенизированные или произведенные с использованием синтетических пестицидов, химических удобрений, промышленных растворителей или химических пищевых добавок. Это означает отказ или, по крайней мере, значительное сокращение наиболее популярных упакованных и обработанных пищевых продуктов, продаваемых в продуктовых магазинах, таких как хлеб, приправы в бутылках, крупы, крекеры, сыр, рафинированные масла и мясные продукты.

Может быть трудно перейти от диеты, которую вы сейчас едите, к диете с большим количеством сырых продуктов — особенно если вы в настоящее время думаете, что «не очень любите» сырые фрукты и овощи, которые, безусловно, являются основными сторонниками сыроедения.Если вы скептически относитесь к сыроедению и беспокоитесь о том, сможете ли вы перенести больше сырых продуктов, помните, что все дело в том, чтобы делать маленькие шаги. Нет необходимости полностью менять диету за ночь. На самом деле, вы, скорее всего, будете придерживаться более здорового образа жизни, если будете постепенно переходить от одного к другому.

Исследования показывают, что чем больше вы бросаетесь на новый способ питания и чем больше считаете его просто «диетой быстрого приготовления», тем выше вероятность того, что вы снова наберете потерянный вес и откажетесь от него, что только саботирует вашу жизнь. усилия.Кроме того, постепенное добавление большего количества продуктов с высоким содержанием клетчатки и сырых продуктов может означать, что у вас будет меньше проблем с пищеварением и тяги к еде, что может произойти, если вы измените то, что вы обычно едите.

Связанные: Преимущества макробиотической диеты, теория и продукты питания

Преимущества

Мы все можем позволить себе придерживаться лечебной диеты с большим количеством сырых фруктов и овощей, и вот основные причины, почему…

Хотя вы можете подумать иначе, приготовленная пища обычно труднее переваривается, чем сырая, а приготовление богатой питательными веществами пищи имеет тенденцию дестабилизировать некоторые из их ценных ферментов и разрушать определенные антиоксиданты и витамины.

Сырые продукты также помогают подщелачивать организм, снижают кислотность и имеют меньшую вероятность ферментации в кишечнике и возникновения воспалений / аутоиммунных реакций. Это относится ко всем нам, но некоторые люди, которым особенно полезно есть больше сырых продуктов, включают:

• рак (3)
• порок сердца
• высокое кровяное давление и высокий холестерин (4)
• Остеопороз
• Болезнь почек
• Желчные камни или болезнь желчного пузыря
• Болезнь Паркинсона
• аутоиммунные нарушения
• пищевая аллергия
• усталость
• боль в суставах (5)
• Мышечные боли
• головные боли
• PMS
• Гормональный дисбаланс
• Проблемы с набором веса / ожирением

Давайте сначала посмотрим, как влияют на ферменты пищевых продуктов, когда они готовятся.

По этому поводу ведутся споры, но многие эксперты считают, что продукты, нагретые до температуры около 112 градусов по Фаренгейту, сохраняют меньше жизненно важных ферментов. Пищеварительные ферменты используются организмом для расщепления пищи на более мелкие и более функциональные пищевые единицы. Этот момент не следует упускать из виду, потому что важно не только то, сколько питательных веществ содержит пища, но и то, как мы на самом деле можем усваивать эти питательные вещества. (6)

В организме человека поджелудочная железа и другие клетки вырабатывают ферменты, помогающие пищеварению (называемые эндогенными ферментами), в то время как сырые продукты также поставляют некоторые ферменты (называемые экзогенными ферментами).Чем больше мы потребляем экзогенных ферментов, тем легче нам полностью переваривать питательные вещества без чрезмерной нагрузки на наши системы.

Каждый продукт немного отличается по тому, когда он начинает терять некоторые из своих питательных веществ. Многие продукты с высоким содержанием антиоксидантов чувствительны к приготовлению, потому что фитонутриенты плохо переносят высокие температуры. Температура, при которой пища начинает истощать питательные вещества из-за приготовления, называется «температурной неустойчивостью». На этом этапе химическая конфигурация пищи начинает меняться, ферменты теряются, и пища становится менее полезной.

Еще одна причина есть больше сырых продуктов — это то, как они легко проходят через нашу пищеварительную систему. Чем дольше пища находится в нашем пищеварительном тракте, тем больше вероятность, что она будет бродить и вызывать проблемы. Сами по себе предварительно ферментированные продукты полезны для вас (подробнее об этом ниже), но пища, ферментирующаяся в кишечнике, вызывает скопление газов, воспалений и токсичных отходов. Во время ферментации в кишечнике белки разлагаются, а жиры прогоркают, что негативно влияет на слизистую оболочку кишечника и может привести к кишечной проницаемости (синдром дырявого кишечника).

Наконец, сырые продукты имеют большое влияние на кислотно-щелочной баланс в нашем организме. При повышении кислотности в организме легче развиваются заболевания, поскольку ацидоз снижает иммунитет. Организм может стать чрезмерно кислым из-за загрязнителей окружающей среды, стресса, обработанных и рафинированных продуктов, нехватки питательных веществ и воды с дефицитом минералов. Приготовленные продукты создают еще большую кислотность в организме, но, с другой стороны, сырые продукты нейтрализуют кислоту и помогают подщелачивать организм.

Хотя потеря веса не является основной целью, вы также, вероятно, будете чувствовать сытость, когда едите много сырых продуктов из-за потребления большого количества клетчатки и питательных веществ, так что это может помочь вам обуздать тягу и есть меньше в целом, если это одна из ваших целей. .

Сыроедение против веганской диеты

Думаете стать «сыроедом» и задаетесь вопросом, чем сыроедение отличается от обычного сыроедения? У них много общего, но диета с высоким содержанием сырых продуктов не обязательно означает, что вам нужно избегать всех продуктов животного происхождения, как это делают веганы.

Некоторые сыроедческие диеты включают сырую рыбу, сырые молочные продукты, сырое мясо или яйца, а также некоторые приготовленные продукты животного происхождения. Опять же, не существует идеального процентного соотношения между приготовленными и сырыми продуктами, которым вы должны стараться соответствовать.Цель состоит в том, чтобы просто переместить потребление пищи на более естественную, богатую питательными веществами и необработанную.

Что едят веганы? Сыроеды не употребляют никаких продуктов животного происхождения и очень мало готовят, а это значит, что такой способ питания может быть трудным для многих и недоступным для многих. Вдобавок ко всему, в продуктах животного происхождения содержится множество питательных веществ, и включение некоторых из них в свой рацион дает преимущества. Например, мясные субпродукты, такие как куриная печень или почки, часто называют суперпродуктами и являются одними из самых богатых питательными веществами продуктов, которые чрезвычайно богаты такими веществами, как витамин А, витамины группы В, фосфор и железо.

Некоторые питательные вещества легче получить, если включить в свой рацион продукты животного происхождения. Например, если вы сравните плотность питательных веществ в мясных субстратах с такими овощами, как шпинат или морковь, субпродукты превзойдут многие из них. Другие продукты животного происхождения также делают правильный выбор: яйца — отличный источник холина, рыба — единственный лучший способ получить противовоспалительные жирные кислоты омега-3, а говядина богата такими веществами, как цинк и селен.

Я не рекомендую сыроедческий веганский подход, потому что очень легко исчерпать жизненно важные витамины и минералы, а также белок.Это правда, что в некоторых растительных продуктах есть белок, но они не являются «полноценными белками» — это означает, что они не содержат всех незаменимых аминокислот, которые организм не может производить самостоятельно, в отличие от продуктов животного происхождения.

Причина, по которой я рекомендую избегать сырого веганства и в умеренных количествах включать высококачественные продукты животного происхождения, заключается в том, чтобы упростить получение достаточного количества аминокислот, здоровых источников насыщенных жиров и омега-3, железа, витаминов группы B (особенно витамина B12 и фолиевой кислоты), цинк и селен. (7)

Витамин B12 способствует образованию красных кровяных телец и улучшает клеточную функцию; железо предотвращает анемию и утомляемость; фолиевая кислота важна для преобразования химических веществ в организме для правильных клеточных функций и клеточного деления; и омега-3 снимают воспаление и улучшают здоровье сердца.

Если вы боретесь с низким уровнем энергии, усталостью, недостаточным весом, бесплодием, депрессией или неврологическими проблемами, потерей мышечной массы или слабостью костей, веганская или вегетарианская диета, вероятно, затруднит восстановление. Я рекомендую, помимо употребления в пищу большого количества фруктов и овощей, включить в рацион некоторые органические белки животного происхождения, выращенные на пастбищах или травяном откорме — телячью печень и куриную печень, яйца без клеток, говядину травяного откорма, выловленную в дикой природе рыбу, сырые / ферментированные молочные продукты и домашняя птица, выращенная на пастбищах, — все это отличные варианты.

Качество продуктов животного происхождения очень важно — и это одна из причин, по которой я не продвигаю «палеодиету». В палеодиете есть несколько замечательных моментов (и обычно она включает в себя много сырых продуктов), но, по моему мнению, люди, которые едят таким образом, склонны потреблять слишком много мяса и не испытывают такого стресса, как я.

План диеты

Как вы уже, наверное, догадались, все дело в балансе. Скорее всего, вы почувствуете себя лучше, если будете есть много сырых продуктов в дополнение к слегка приготовленным.

Вот некоторые из моих любимых сырых продуктов, чтобы начать есть регулярно:

1. Листовая зелень
2. Цитрусовые (несколько порций в день)
3. Семечки подсолнечника, кунжута и тыквы
4. Авокадо
5. Кокосовый кефир / обычный сырой и органический кефир
6. Сырые овощи, такие как морковь, сельдерей, перец, помидоры и т. Д.
7. Сырой йогурт
8. Кокосовое или оливковое масло первого холодного отжима
9. Квашеные овощи (например, квашеная капуста или кимчи) ​​
10. Арбуз и дыня

Чтобы изменить свой рацион в правильном направлении, попробуйте предпринять следующие шаги, которые помогут вам включить в свой рацион больше сырых и противовоспалительных продуктов:

1. При каждом приеме пищи планируйте заполнять половину тарелки свежими некрахмалистыми овощами и фруктами.Сделайте разумную часть этих сырых, но некоторые приготовленные тоже могут быть полезны (о чем вы узнаете ниже).
2. Легкое приготовление пищи при температуре ниже 100 градусов, приготовление на пару, приготовление сока, проращивание и использование мультиварки — это способы аккуратно приготовить пищу, которую вы не едите в сыром виде. Помните, что у вас есть возможность индивидуализировать свою диету и выбрать то, что лучше всего подходит для вас. Обычно при преимущественно сыроедении от 75 до 80 процентов того, что вы едите каждый день, будет растительной пищей, которая никогда не нагревалась выше 115 градусов по Фаренгейту, но здесь есть место для вариаций.
3. Замени плохие жиры хорошими, полезными жирами. Избавьтесь от любых гидрогенизированных и частично гидрогенизированных масел, трансжиров, соевого масла, масла канолы и растительных масел. Замените их хорошими жирами, такими как оливковое масло первого отжима, кокосовое масло холодного отжима, масло травяного откорма, авокадо и орехи / семена, которые необходимы для выработки гормонов, профилактики рака, развития мозга, потери веса, клеточного заживления и уменьшения воспалений.
4. Сосредоточьтесь на умеренных количествах качественных продуктов животного происхождения.Это значительно снижает воздействие пестицидов, гербицидов, антибиотиков и гормонов в мясе, обеспечивая при этом важные питательные вещества и жирные кислоты, такие как арахидоновая кислота, конъюгированная линолевая кислота и жирные кислоты омега-3.
5. Заменить все сладкие закуски и очищенные зерна. Это включает в себя весь белый рис, белую пасту, хлопья и белый хлеб, а также пиццу, сладкие соусы / приправы, супы, крекеры, морсы, консервы и сладкий йогурт. Вместо этого ешьте замоченные / проросшие зерновые продукты (например, пророщенные бобы, хлеб Иезекииля или хлеб на закваске) ​​в умеренных количествах.Процесс ферментации превращает обычно несъедобное (сырое зерно и бобовые) в съедобное. Также вместо сладких закусок ешьте настоящие фрукты в качестве сладкого угощения.

Вы обнаружите, что такое грубое питание помогает легко потреблять много суперпродуктов, таких как свежие фрукты и овощи, проросшие семена и орехи / ореховое масло, оливковое или кокосовое масло холодного отжима первого холодного отжима, свежие травы, свежевыжатые овощные соки, ферментированные овощи и травяные чаи, если хотите. Кроме того, вы будете есть много еды и будете чувствовать себя очень довольными, поскольку сырые продукты имеют большой объем и очень низкокалорийны.

Важность ферментированных продуктов в сыроедческой диете

Основной продукт почти каждой цивилизации на Земле в той или иной форме, ферментированные продукты являются одними из самых полезных для здоровья в сыроедении. Ферментированные продукты являются сырыми и естественным образом вырабатывают пробиотики в период ферментации, которая происходит, когда кислород преобразует некоторые из их питательных веществ. Ферментированные продукты употребляли в пищу на протяжении тысячелетий в виде йогурта, кефира, хлеба на закваске, чайного гриба и культивированных овощей, таких как квашеная капуста, кимчи и квас.

Пробиотики, поступающие из ферментированных продуктов, которые являются «хорошими бактериями», которые обитают в кишечнике, отвечают за усвоение питательных веществ и поддерживают вашу иммунную систему. Они помогают вам снова заселить кишечник полезной микробиотой после того, как вы начали процесс удаления накопившихся токсинов и шлаков. Продукты с пробиотиками способствуют формированию здорового микробиома, полезны для вашей пищеварительной системы, улучшают иммунитет, помогают очистить кожу и даже полезны для поддержания гормонального баланса и здорового веса.

Независимо от того, придерживаетесь ли вы сыроедения или нет, вы можете получить пользу от включения в свой рацион большего количества ферментированных продуктов, чтобы предотвратить расстройства пищеварения, кожные проблемы, кандидоз, аутоиммунные заболевания и частые инфекции.

Риски и побочные эффекты

Почему диета , состоящая из сырых продуктов, может быть не лучшим вариантом? Есть заслуга в приготовлении определенных продуктов для извлечения большего количества питательных веществ, плюс приготовление позволяет вам есть некоторые продукты животного происхождения, которые многие люди не решились бы есть в сыром виде.Другими словами, приготовление пищи разрушает одни питательные вещества, но также делает другие более усвояемыми.

Приготовление продуктов с антиоксидантами, называемыми бета-каротином и ликопином (например, тыква, сладкий картофель и помидоры), помогает высвободить их питательные вещества и сделать их более усваиваемыми, а также делает их вкус намного лучше! (9) Кулинария также полезна для уничтожения бактерий и болезнетворных микроорганизмов, которые могут жить в некоторых продуктах, таких как определенная рыба, яйца и мясо.

Кроме того, некоторые овощи, такие как овощи семейства крестоцветных (капуста, брокколи, цветная капуста, капуста, горчичная зелень и брюссельская капуста), содержат соединения зобогена, которые в избытке могут блокировать функцию щитовидной железы и способствовать гипотиреозу, но в большинстве случаев они деактивируются. нагревание и приготовление пищи.Некоторые исследования также показали, что перец и грибы становятся более питательными при приготовлении.

Есть ли кто-нибудь, кому сыроедение не подходит? да. Имейте это в виду: хотя включение большего количества сырой пищи в ваш рацион имеет множество преимуществ, сыроедение, как правило, не так хорошо работает для людей с определенными типами кишечника. Сыроедение не для всех, поскольку сырые фрукты и овощи могут быть трудно перевариваемыми для некоторых людей, у которых отсутствуют определенные ферменты или пищеварительные способности, а также потому, что они придерживаются диеты с высоким содержанием клетчатки.

Если у вас чувствительная пищеварительная система, например при воспалительных заболеваниях кишечника, таких как язвенный колит, приготовление большего количества пищи может быть лучшим вариантом. Если мы не можем переваривать витамины и минералы, содержащиеся в пище, мы рискуем дефицитом питательных веществ и другими заболеваниями. Это может произойти, когда мы не можем разрушить волокнистые стенки овощных клеток, чтобы высвободить накопленные питательные вещества, поэтому в некоторых случаях приготовление пищи при слабом или среднем огне может помочь нам предварительно переварить волокна и высвободить более важные витамины и минералы.(10)

Последние мысли

• Сыроедение считается «анти-диетой» и больше похоже на образ жизни, который просто продвигает употребление в пищу большего количества настоящих продуктов в их естественном состоянии, то есть есть большую часть или все необработанные и сырые продукты, чтобы вы получали все питательные вещества без опасных добавок. .
• Сыроедение содержит больше питательных веществ, чем веганская диета, потому что есть некоторые питательные вещества и белки, которые невозможно получить, не употребляя продукты животного происхождения. Кроме того, сыроедение иногда включает несколько приготовленных продуктов.
• Вы можете есть больше сырых продуктов сбалансированным образом, выполнив следующие действия: при каждом приеме пищи планируйте наполовину заполнять тарелку свежими, некрахмалистыми овощами и фруктами; слегка готовить пищу при температуре ниже 100 градусов, готовить на пару, сок, давать ростки и использовать мультиварку, чтобы аккуратно приготовить пищу, которую вы не едите в сыром виде; замените плохие жиры полезными жирами; сосредоточиться на умеренных количествах качественных продуктов животного происхождения; и заменить все сладкие закуски и очищенные зерна.
• Ферментированные продукты также играют ключевую роль в сыроедении.

Что такое сыроедение и насколько оно безопасно? Руководство для новичков

Понятно. Приготовление еды — огромная заноза в заднице. И, честно говоря, буквально ни у кого нет настроения приготовить огромный ужин в конце долгого рабочего дня.

Вот почему диета, не требующая готовки, имеет очевидную привлекательность. Вы говорите, ни духовок, ни плит? По сути, это и есть сыроедение — никаких продуктов, приготовленных на сильном огне.

Но прежде чем вы погрузитесь в грубость, есть несколько важных вещей, которые вы должны знать об этой широко разрекламированной диете.

Хорошо, я закуслю: Что такое сыроедение?

Короче говоря, сыроедение — это, по сути, модифицированная веганская диета, которая ограничивает вас продуктами, приготовленными при температуре ниже 116-118 градусов по Фаренгейту. Вместо этого вы можете приготовить сок, пюре, замачивать или давать ростки.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

«Сыроедение основано на идее, что естественные ферменты в сырых продуктах разрушаются в процессе приготовления», — говорит Эбби Шарп, диетолог и блогер Abbey’s Kitchen из Торонто.Теоретически тепло действительно разрушает многие ферменты в пище, то есть химические вещества, которые помогают нам переваривать и усваивать пищу, а также некоторые витамины и фитонутриенты.

Диетологи, однако, говорят, что это чрезмерное упрощение. «Большинство ферментов в пище в любом случае разрушается в кишечнике с желудочной кислотой», — говорит Шарп. Более того, наши тела вырабатывают пищеварительные ферменты, которые имеют тот же эффект, что и те, что содержатся в пищевых продуктах, — объясняет Робин Фурютан, доктор медицины, представитель Академии питания и диетологии.

Откуда это взялось?

Сыроедение существует по крайней мере с конца 1800-х годов, по данным Нью-Йоркской медицинской академии, когда за нее выступал швейцарский диетолог и врач Максимилиан Бирхер-Беннер. В его книге «Профилактика неизлечимых заболеваний» рекомендовалось есть 50% сырых овощей, фруктов, семян и орехов, а остальные «консервативно приготовленные» овощи, яйца, мясо и цельнозерновой хлеб.

Совсем недавно, когда повар Жизель и Тома Брэди сказал Бостону, что диета улучшилась.com они следили за ним.

Что именно можно есть при сыроедении?

Продукты, которые получают зеленый свет для сыроедения, включают сырые фрукты, овощи, бобовые и зерновые; семена и орехи; оливковое масло первого отжима; и сырое кокосовое масло и сливочное масло, — говорит Шарп. Некоторые люди даже едят непастеризованное молоко, сыр и мед, а также сырую рыбу и мясо.

Вкратце о сыроедении

Оливковое масло первого холодного отжима и сырое кокосовое масло

Все, что было приготовлено или нагрето выше 118 градусов, как упоминалось ранее, строго запрещено.Это означает, что вам следует избегать большинства продуктов, нагретых в духовке или микроволновой печи, а также всех полуфабрикатов. Некоторые не очень интуитивно понятные продукты, которые не входят в меню, включают поваренную соль, макароны и пастеризованный сок (поскольку пастеризация включает нагревание продуктов для уничтожения бактерий).

Есть ли польза от сыроедения?

Основным преимуществом сыроедения является сокращение количества обработанных пищевых продуктов и увеличение количества фруктов и овощей, богатых антиоксидантами и фитонутриентами, борющимися с болезнями.«Увеличение количества растительных продуктов в вашем рационе может помочь снизить риск любого состояния, связанного с воспалением, — говорит Фоутан, включая рак, болезни сердца и диабет.

«Включая сырые фрукты, овощи, орехи, семена и ферментированные продукты, это действительно здорово, если не придерживаться 100-процентной сыроедческой веганской диеты».

Увеличение количества зелени творит чудеса и для уровня холестерина и триглицеридов, говорит Шарп, снижая риск сердечных заболеваний.

Есть ли недостатки у такого питания?

Много, говорят диетологи.С одной стороны, «теория о том, что вся сырая пища более питательна, чем приготовленная, на самом деле всего лишь миф», — говорит Шарп.

Это правда, что тепло действительно расщепляет некоторые антиоксиданты, такие как витамин С, говорит она. Но другие питательные вещества, фитохимические вещества и антиоксиданты, включая ликопин, калий и цинк, содержащиеся в таких продуктах, как помидоры, грибы и спаржа, на самом деле получают стимул от приготовления.

Все эти ограничения также повышают риск дефицита питательных веществ. «Трудно соблюдать 100% сыроедение и получать все необходимые питательные вещества», — говорит Фурутан.Отсутствие мяса, молочных продуктов и рыбы сокращает потребление полезных источников белка и жиров, таких как жирные кислоты омега-3, а также витаминов, таких как B12, кальций, железо, цинк, селен и витамин D. И если вы отказываетесь от бобов и зерна — которые вкуснее в приготовлении — вы также упустите хорошие источники клетчатки, — отмечает Шарп.

Вздутие живота и газы — еще один неприятный побочный эффект сыроедения. «Многие сырые овощи богаты нерастворимыми волокнами, которые мы не перевариваем, которые ферментируются в кишечнике бактериями, вызывая газы.Приготовление помогает смягчить эти волокна », — говорит Шарп. «Люди с СРК особенно могут обнаружить, что сыроедение особенно тяжело влияет на их кишечник и вызывает расстройство пищеварения».

Добавление в рацион сырых продуктов животного происхождения может быть даже опасным. «Луи Пастер изобрел пастеризацию не случайно: чтобы мы не болели, — говорит Шарп. Непастеризованные молочные продукты могут переносить листерию, в то время как сырое мясо и яйца могут переносить другие пищевые патогены, которые особенно опасны, если вы беременны или имеете ослабленную иммунную систему.

Стоит ли попробовать сыроедение?

Учитывая все потенциальные недостатки строгой сыроедения, многие диетологи не поддерживают ее. «У нас есть здоровые методы приготовления пищи, — говорит Шарп.

С учетом сказанного, сыроедение не обязательно должно быть по принципу «все или ничего». «Пока ваше пищеварение может с этим справиться, сырые фрукты, овощи, орехи, семена и ферментированные продукты — это действительно здорово, если не придерживаться 100-процентной сыроедческой веганской диеты», — говорит Фурутан.

Имейте в виду, что одни методы приготовления лучше других для сохранения питательных веществ в растительной пище. «Варка любых овощей уменьшает количество питательных веществ, потому что они попадают в воду», — объясняет Фурутан. Вместо этого слегка готовьте на пару или обжарьте — особенно печально известные крестоцветные овощи, такие как брокколи и брюссельская капуста, которые легче пищеварительной системы приготовлены.

---

Итог: Есть сырые фрукты и овощи — всегда хорошо.Но они не должны быть единственным, что вы едите, иначе вы рискуете дефицитом питательных веществ и другими проблемами со здоровьем. Плита, духовка и микроволновая печь действительно ваши друзья.

Коллин де Беллефон
Коллин де Беллефон, американская журналистка-фрилансер, живет в Париже, Франция, со своим мужем и собакой Моти.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Что такое сыроедение?

Таня Махер — инструктор по здоровому образу жизни и шеф-повар, а также соучредитель Tanya’s , сыроедческого ресторана в Лондоне. Здесь она объясняет, что считается «сырой пищей», почему, по ее мнению, они так полезны для вашего организма, и какие преимущества вы можете ожидать от их добавления в свой рацион.

Таня говорит: «Сырая пища — это не просто есть больше салата, хотя это никогда не повредит.В данном контексте это означает употребление в пищу сырых продуктов. Сырые продукты — это все, что не подвергалось рафинированию, консервированию или химической обработке и не было нагрето выше 48 ° C ».

Откройте для себя полный ассортимент руководств по пользе для здоровья и узнайте больше о популярных диетах, таких как диета с низким содержанием FODMAP и диета сиртфуд. Также прочтите наше руководство о плюсах и минусах сырых и приготовленных блюд.

В чем проблема с приготовлением еды?

Я считаю, что нам нужны ферменты для каждой функции организма; от дыхания до ходьбы до переваривания пищи.В нашем организме есть собственные запасы ферментов, но мы также полагаемся на ферменты, которые получаем с пищей. Применение тепла (особенно выше 48 ° C) разрушает некоторые естественные ферменты в пище, поэтому организм перегружает себя, вырабатывая больше собственных ферментов, истощая свою энергию. Кроме того, если вы готовите пищу при температуре выше 57 ° C, она разрушает чувствительные к нагреванию питательные вещества — например, помидоры теряют около 10% содержания витамина C при приготовлении всего за две минуты.

Каковы преимущества для здоровья?

Как целостный тренер по здоровью, я стал свидетелем бесчисленных преимуществ среди своих клиентов, и лично я обнаружил, что у меня больше энергии и внимания.Кроме того, у меня исчезли прыщи, и у меня стали более крепкие волосы и ногти. Также не обязательно есть 100% сырое. Включайте в пищу сырые овощи и зелень и по возможности выбирайте необработанные цельные продукты.

Можно ли есть сладкое в сыром виде?

Моя сыроедение было условным; Я буду есть овощи, фрукты, орехи, семена и злаки — но я не откажусь от своей ежедневной плитки шоколада! Когда я начал чувствовать себя более здоровым, коммерческий шоколад с его рафинированным сахаром, добавками и консервантами меня не устраивал, поэтому я стал искать альтернативы получше и разработал несколько собственных рецептов сладостей.

Но хорошо ли это для вас?

Керри Торренс, наш диетолог, делится своим мнением о том, соответствуют ли обещания в отношении здоровья шумихе:

• Употребление сырых фруктов и овощей действительно помогает вам набрать больше пяти дней в день и обогащает ваш рацион витаминами, минералами и клетчаткой.
• Хотя нагревание фруктов и овощей может привести к потере некоторых чувствительных к нагреванию питательных веществ, таких как витамин С, приготовление других питательных веществ действительно приносит пользу. Например, приготовление моркови и помидоров облегчает нашему организму использование их защитных антиоксидантов, включая бета-каротин (который мы превращаем в витамин А) и ликопин.
• Нет научных доказательств, подтверждающих мнение о том, что приготовленная пища увеличивает потребность в ферментных ресурсах нашего организма. Мы производим ферменты, необходимые для переваривания пищи, а также повторно поглощаем и секретируем эти ферменты. Таким образом, для нормального, здорового человека со сбалансированным питанием процесс переваривания приготовленной пищи вряд ли приведет к дефициту ферментов или подвергнет наш организм чрезмерному стрессу.
• Употребление приготовленной пищи может облегчить пищеварение. Это связано с тем, что приготовленную пищу легче механически разрушить при пережевывании, а нагревание пищи, например овощей, разрушает их клеточные стенки, что облегчает пищеварение в кишечнике.Крахмалы и белки особенно выигрывают от приготовления и принимают форму, с которой нам легче управлять.
• Проблема для любого соблюдающего сыроедение — получить достаточно белка, витамина B12 и железа, поскольку эти питательные вещества обычно содержатся в продуктах, которые большинство из нас предпочитает готовить — в мясе, рыбе, яйцах и зернах.
• Приготовление пищи имеет большое преимущество — она ​​защищает нас от патогенов пищевого происхождения.
• Десерты Тани богаты жирами, так как такие ингредиенты, как кокос, орехи и авокадо, естественно богаты жирами, что помогает достичь кремовой нежной текстуры.Кокос богат насыщенными жирами, хотя большая часть из них находится в форме триглицеридов со средней длиной цепи, которые, по мнению некоторых, полезны для здоровья. Кешью и авокадо богаты мононенасыщенными жирами, которые полезны для сердца. Таня решила подсластить свои рецепты лакомства нектаром агавы и кленовым сиропом. Эти сиропы классифицируются как «бесплатные» сахара, мы советуем сократить их потребление, поэтому не забывайте использовать их экономно и наслаждайтесь этими рецептами только в качестве редких угощений.
• Беременным, пожилым и очень молодым женщинам, а также лицам с хроническими заболеваниями следует проконсультироваться со своим терапевтом перед тем, как перейти на сыроедение.

Таниные сырые рецепты

Лаймовый пирог

Несмотря на то, что это классическое американское блюдо имеет нежный сливочный вкус, оно не содержит молочных продуктов. Корочка финика, грецкого ореха и какао наполнена гладкой начинкой из орехов кешью, лаймом и авокадо и естественно подслащена нектаром агавы. Идеальный десерт, который удовлетворит любую тягу к сладкому без рафинированного сахара, и его достаточно, чтобы произвести впечатление на званом ужине.

Ключевой рецепт пирога с лаймом

Ломтики соленой карамели

Превосходный пирог без выпечки, эти сырые закуски во всех отношениях более изысканны, чем песочное печенье миллионеров.Взбейте партию и поделитесь ею — вы не поверите, что они полностью сделаны из полезных ингредиентов, таких как кешью, кокос и какао-порошок.

Ломтики соленой карамели

Есть ли у вас опыт соблюдения сыроедения или вы думаете, что это еще одна причуда? Дайте нам знать в комментариях ниже…

Хотите факты и информацию о других диетах? Узнайте больше о других популярных планах похудания от нашего редактора здоровья и диетолога:
Диета Аткинса
Диета Дюкана
Диета 5: 2
Палеодиета

---

Последний раз эта страница была просмотрена 6 ноября 2018 г. пользователем Kerry Torrens.

Керри Торренс — квалифицированный диетолог (MBANT) с дипломом о высшем образовании в области индивидуального питания и диетотерапии. Она является членом Британской ассоциации прикладного питания и диетической терапии (BANT) и членом Гильдии писателей-кулинаров. За последние 15 лет она была автором ряда публикаций о питании и кулинарии, включая BBC Good Food.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставлены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или другого медицинского работника.Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Сыроедение — Центр диеты и питания

Сыроедение обычно строго вегетарианское, хотя некоторые участники движения сыроедов разрешают употребление непастеризованных молочных продуктов, сырого мяса, сырых яиц и суши.

Основное убеждение состоит в том, что вы должны ограничивать пищу, которую готовят или нагревают при температуре от 116 до 118 ° по Фаренгейту.Сторонники сыроедения считают, что типичная американская диета, состоящая из обработанных пищевых продуктов, продуктов животного происхождения, пастеризованных продуктов и химических добавок, способствует развитию таких заболеваний, как диабет и высокое кровяное давление. Другая концепция движения сыроедов заключается в том, что, когда мы готовим пищу, мы разрушаем ее ферменты и теряем многие из питательных свойств пищи.

Сыроедение: пример меню

Сыроедение можно есть:

• Фрукты и овощи
• Орехи, зерна и семена
• Травы и специи
• Фасоль
• Морские водоросли
• Кокосовое молоко

Когда сыроедение позволяет немного мяса, обычно это рыба или птица.Сырые продукты могут быть смешанными, обезвоженными или приготовленными из сока. Хотя при сыроедении 75 процентов вашей еды должны быть сырыми, некоторые участники движения сыроедения допускают использование вареных макарон или печеного картофеля.

Если придерживаться сыроедения, трудно переедать. Пока он сырой и вегетарианский, ограничений нет. Вы можете есть сколько хотите и сколько хотите. Вот примерная диета:

• Завтрак: Типичный завтрак — фруктовый салат с измельченными орехами.Если разрешены некоторые продукты животного происхождения, вы можете употреблять органический йогурт из овечьего молока.
• Обед: Столько салатов, сколько хотите, с ростками чечевицы, оливковым маслом и бальзамическим уксусом, а также разнообразные блюда на овощной основе.
• Ужин: Овощной суп, сыр из семян подсолнечника, авокадо и другие овощи с фруктовым сорбетом на десерт.
• Напиток: Вода, кокосовое молоко или все натуральные фруктовые соки во время еды или закусок.

Сыроедение: Плюсы

«Лучшее в сыроедческой диете — это количество цельных и свежих продуктов, которые вы едите.Исключение обработанных пищевых продуктов также является плюсом «, — поясняет диетолог Иветт Кванц, специалист по спортивному питанию и диетологу в Food Therapy LLC в Лафайет, штат Луизиана.

Другие плюсы:

• Волокна. » Сыроедение включает в себя много клетчатки, которая наполняет вас и полезна для пищеварения », — говорит Куантц.
• Антиоксиданты. « Поскольку диета в значительной степени зависит от фруктов и овощей, вы получите много антиоксидантов, веществ, которые помогают защитить ваши клетки от повреждений, «добавляет Квантц.
• Похудание. Поскольку сыроедение сильно отличается от типичной американской диеты, состоящей из животных жиров и углеводов, вы почти наверняка похудеете.
• Здоровье сердца. Сыроедение с низким содержанием насыщенных жиров, высоким содержанием антиоксидантов, высоким содержанием магния и низким содержанием натрия. Все эти факторы делают эту диету полезной для сердца.

Сыроедческая диета: против

«С другой стороны, сыроедение очень трудно поддерживать», — говорит Эрика Шварц, доктор медицины, коуч из Нью-Йорка и автор нескольких бестселлеров. книги по питанию и благополучию.Вот некоторые недостатки, о которых вам следует знать:

• Расход времени. «Чтобы сыроедение стало аппетитным, нужно потратить много времени на специальные покупки и приготовление пищи», — отмечает Куантц.
• Недостаточное питание. «Возможно, вам придется добавлять витамины в эту диету, чтобы избежать слишком низкого уровня витаминов группы В и кальция», — предупреждает Квантц. Отсутствие каких-либо продуктов животного происхождения также может привести к снижению потребления белка и железа.
• Сырое мясо и молочные продукты. Для тех сыроедов, которые включают в себя немного мяса и молочных продуктов, употребление этих сырых продуктов может подвергнуть вас воздействию бактерий, которые могут вызвать заболевание.
• Исключения. «Я не считаю эту диету безопасной для детей, кормящих матерей или беременных женщин», — говорит Куантц.

Сыроедение: краткосрочные и долгосрочные эффекты

«В краткосрочной перспективе сыроедение может понравиться многим. Это сытная, низкокалорийная и содержит большое количество вариантов здоровой пищи », — говорит Куантц.«Но для большинства людей диета слишком сложна, чтобы поддерживать ее в течение длительного времени».

Доктор Шварц согласен с тем, что сыроедение — нереальный долгосрочный вариант. «Большинство людей просто не смогут оставаться на сырой пище и не могут понять, как включить приготовленную пищу в свой рацион», — говорит Шварц.

Quantz предлагает альтернативу. «Сыроедение — это программа похудания, которую вы можете попробовать на короткое время, а затем использовать в качестве модифицированной стратегии диеты в долгосрочной перспективе. Например, может иметь смысл выделить несколько дней в неделю, чтобы — сыроедение, а в остальные дни придерживайтесь более традиционной, здоровой диеты », — советует она.

Что такое сыроедение? Преимущества, риски, план питания и список продуктов

Хотите знать, что вы будете есть на сыроедческой веганской диете? Вот несколько примеров еды, а также ссылки на блоги:

День 1

Завтрак Два домашних закуска энергии из фиников с порцией ягод

Обед Сырые тако с капустой, морковью, авокадо, проросшей чечевицей и соус из кешью

Ужин Пицца на корочке из льняного семени, покрытая помидорами, кедровыми орехами и базиликом

Закуска Виноград и два сырых веганских печенья

День 2

Завтрак Смузи из фруктов и овсяных хлопьев , семена чиа, сырые орехи и сырое миндальное масло, приготовленное из сырого миндаля и необжаренного миндаля

Обед Сырая лапша из кабачков со сливочно-чесночным соусом из кешью

Ужин Салат из сырых арахисовых цудл в тайском стиле с нарезанными овощами

Закуска Два домашних энергетических закуска, фруктовый салат и сырое веганское пирожное

День 3

Завтрак Банан с двумя ложками сырого миндального масла

Обед Суп из охлажденных огурцов с ломтиками авокадо и проросшей киноа

Ужин Салатные обертки с начинкой из сырых котлет из проросшей чечевицы, проросшей киноа, нарезанного кубиками перца, помидоров, огурцов и авокадо

Snack Trail mix с сушеными фруктами и сырыми орехами

День 4

Завтрак Смузи из фруктов, овсяных хлопьев, семян чиа, сырых орехов и сырого миндального масла

Обед Спирализованная морковь с вяленые помидоры, свежие помидоры, базилик и заправка из кешью

Ужин Сырая веганская лазанья с гарниром из гаспачо и ломтиками авокадо

Закуска Сырое веганское пирожное

День 5

Завтрак Сырье овсяные хлопья на ночь с ложкой орехового масла и кусочками банана

Обед Салат из шпината с рапой w проросшая лебеда, малина, грецкие орехи, эдамаме и соус из авокадо

Ужин Салат из капусты с нарезанными кубиками овощами, котлетами из проросшей чечевицы и соусом из кешью

Закуска Ложка сырого миндального масла и сырых семян и миска смесь фруктов

День 6

Завтрак Чаша для смузи с овсяными хлопьями, покрытая нарезанным бананом, сырыми орехами, кокосом и семенами чиа

Обед Салат с брокколи, нарезанной морковью, ростками и чечевицей

Ужин Рис с цветной капустой, измельченным авокадо, грибами и проросшей чечевицей

Закуска Два самодельных энергетических шарика и кусок сырого морковного торта

День 7

Завтрак Чаша асаи со свежими фруктами, нарезанный банан, орехи, семена и сырое ореховое масло

Обед Греческий салат с помидорами, огурцами, луком, оливками, оливковым маслом и проросшая лебеда

Ужин Спирализованные кабачки со свежими помидорами, базиликом и сливочной заправкой из кешью

Snack Смузи из банана, сырого веганского протеинового порошка, кокосовой воды и орехового масла

.