Что делать с просроченным молоком: 9 способов использовать пропавшее молоко

У вас прокисло молоко? Ни в коем случае не выливайте этот замечательный продукт. По сравнению со свежим молоком, польза кислого молока намного выше.

Вариантов применения прокисшего молока — масса, от кулинарии до использования в косметологии. 

Мы подскажем вам несколько советов, и вы сможете использовать этот продукт с пользой.

Рецепты из кислого молока

1. Домашний творог

Если у вас осталось 1. 5-2 литра молока можно сделать замечательный творог. Выйдет примерно 200 — 400 гр. Для этого вам понадобится кислое молоко, две кастрюли для водяной бани, дуршлаг и марля. Выливаем молоко в меньшую кастрюлю и помещаем ее на водяную баню. Когда вода закипит, следим за молоком. Молоко начнет сворачиваться, разделяясь на хлопья и сыворотку.

 Тут важно не перегреть молоко, иначе творог получится сухим. Как только сыворотка отделилась, снимите кастрюлю с молоком и отставьте в сторону. В дуршлаг, выстеленный марлей слейте полученную массу и дождитесь пока остынет. Когда жидкость стечет, заверните творог в марлю и подвесьте, пока сыворотка не перестанет капать.

 Читайте также: 12 главных ошибок при приготовлении еды

2. Вкусная выпечка

Из кислого молока можно приготовить немало вкусных блюд: пышные оладьи, блинчики, пироги, хлеб. Тесто на кислом молоке получается воздушным и быстро поднимается. Рекомендуем вам оладьи на кислом молоке.

Ингредиенты:

Молоко 500 мл.

Пшеничная мука 1 стакан

Куриное яйцо 2 шт.

Сода 1/2 ч. л.

Соль, сахар по вкусу

В молоко добавить яйца, соль. сахар, соду и взбить венчиком. Добавить муку и размешать до консистенции густой сметаны. Здесь есть один секрет — муку надо перемешивать так, чтобы тесто осталось комковатым.

Кода тесто готово, поставьте миску с тестом в кастрюлю с горячей водой (не кипяток), накройте полотенцем и оставьте на 15 минут. Нагрейте масло на сковороде и жарьте оладьи. Тесто не перемешивайте — просто набирайте ложкой и выкладывайте на сковороду.

3. Замаринуйте мясо

Молочная кислота, воздействуя на волокна мяса, делает его необычайно нежным. На Кавказе мясо издавна маринуют в прокисшем молоке и грузинский шашлык считается самым вкусным. Вы можете использовать любое мясо и любые специи.

Самый простой рецепт — мясо, лук, соль, перец и кислое молоко. Посолите и поперчите мясо, лук нарежьте кольцами. Сложите мясо и лук в миску, залейте кислым молоком, так чтобы покрыть все мясо и уберите в холодильник минимум на 2 часа. Пожарьте на шампурах или на сковороде, и наслаждайтесь вкусным и нежным мясом.

Применение кислого молока

4. Используйте как косметику

Вы думаете кислое молоко нашло применение только в кулинарии? Его также можно использовать для ухода за кожей и волосами. Молоко улучшает текстуру и тон кожи, проникает в клетки и увлажняет их, снимает шелушения и способствует образованию коллагена. Попробуйте использовать его для ежедневного умывания, для ванн, приготовления компрессов, косметических масок и просто для протирания лица.

Предлагаем вам рецепт маски для ослабленных и поврежденных волос:

1 стакан кислого молока

2 ст. л оливкового масла

2 капли эфирного масла лаванды

2 капли эфирного масло розмарина

Хорошо пропитать волосы по всей длине, укрыть голову пакетом и полотенцем, оставить на 30-40 минут. Затем смыть шампунем.

5. Для домашних питомцев

Кислое молоко — питательный продукт не только для человека. Налейте немного молока в корм для животных, и они получат дополнительную порцию белка и кальция.

 Читайте также: Топ самых дорогих кошек в мире

6. Удобрения для растений

Даже растениям кислое молоко пойдёт на пользу. Разведите молоко водой и полейте горшки и клумбы. Говорят, это особенно хорошо для помидор. Заодно, кислый запах молока отпугнет насекомых.

7. Очистка серебра

Кислое молоко хорошо очищает серебро. Опустите серебро в свернувшееся молоко на 30-40 минут, а затем промойте в теплой воде.

 Это важно: нельзя употреблять молоко, скисшее в результате длительного хранения. 

Если вы купили слишком много молока или собираетесь надолго уехать, просто положите пакет в морозилку. Когда оно вам снова понадобится, выложите молоко обратно в холодильник — одной ночи хватит, чтобы наутро у вас был пакет свежего напитка.

Оладьи на кислом молоке — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (392)

Irina Baldanova

Кислого молока 400 мл, муки 400 грамм, мерить стаканами неправтльно, тесто получится жидким. Вместо разрыхлителя однозначно сода с лимонным соком. Оладьи пышные, сахар и соль идеально. Спасибо за рецепт

10 July 2020 в 09:59

Герман Соболев

Оладьи немного не получились но получились блинадушки(вроде блины но вкус оладий)

9 July 2020 в 16:44

Юля Алексеева

Абсолютно не получились!

8 May 2020 в 10:42

Татьяна Шарай

Женщины, а чего вы все злющие такие? Да, вы что лет делаете, умеете и рецепт прост и известен. А что же делать людям, выросшим в детдоме, детям мам-пофигисток или наоборот, гипер заботливых -«вырастешь, ещё успеешь наготовится, или гуляй, детка», «это не мужское дело, не лезь на кухню сынок»? Прикиньте, такие люди НЕ УМЕЮТ и яичницу пожарить!

28 April 2020 в 18:18

XXXX XXXXXX

Отличный рецепт. Отличный результат.

2 January 2020 в 15:44

elena.pazylova.76

оладьи получились что надо!люблю их делать с припёком—в тесто добавляю зелень,варёные яйца,капусточку покрошить…

26 February 2018 в 11:21

yrist_2012

спосибо, очень вкусно !

13 January 2018 в 13:45

Meteora

А кислое молоко можно на что-то заменить, на кефир, например?

9 May 2017 в 13:56

lana.klg

Супер! такие красивые спасибо! за рецепт сегодня- же приготовлю! обожаю домашние блины и оладьи!!!

16 September 2016 в 10:04

dolgonenko.2003

Рецепт очень прост, надеюсь будет также вкусно, как и читать его. Спасибо!

17 June 2016 в 12:16

emastyaeva

отличные оладья получаются!!!! А кислое молоко — это не значит отравленное или оспорченное… Если кто не знал то из кислого молока если не пекут то делают творог!!

21 March 2016 в 19:42

samokhina05

Они не кислые. Кефир заменяет дрожжи. В этом рецепте, однако, лишним является разрыхлитель или питьевая сода.

8 March 2016 в 22:39

y_maistrenko

подскажите, а свежее молоко обязательно или только кислое можно?

18 January 2016 в 13:42

lana.tsebrova

Это настолько вкусные оладьи и их так легко приготовить, правда я вместо разрыхлителя взяла соду но какая разница все равно вкусно. Спасибо !!!!!

2 January 2016 в 22:39

mitko-o

Получились идеальные оладьи, очень вкусные и по сахару и по соли, можно даже без начинки есть!

18 September 2015 в 11:20

Как использовать просроченное молоко

У мудрой практичной хозяйки прокисшее молоко не пропадёт: аппетитные блинчики к приходу гостей, румяные оладьи или полезный творог к завтраку, нежный домашний сыр — рецепты этих и других вкусных блюд у неё всегда под рукой.

Не опасно ли использовать прокисшее молоко в пищу

Когда в свежее молоко из окружающей среды попадают определённые микроорганизмы, начинается процесс естественного брожения, и оно скисает.

Так как неизвестно, какая микрофлора попала в продукт, медики называют простоквашу наиболее безопасной для употребления в пищу формой скисшего молока.

Относительно употребления в пищу кислого продукта сомневаться не стоит, если он имеет приятный кисломолочный запах и вкус простокваши или кисляка. Но нужно обязательно вылить забродившее молоко, если:

• есть плесень;
• оно имеет горьковатый привкус;
• запах продукта резкий, неприятный.

Только из домашнего молока может получиться по-настоящему вкусный и качественный кислый продукт, так как в магазинах оно обычно реализуется предварительно пастеризованным и после брожения приобретает горьковатый вкус, становясь непригодным для употребления в пищу.

Рецепты блюд из кислого молока

Чаще всего из скисшего молока готовят выпечку: блины, оладьи, пироги, также можно сделать вкусный творог или домашний сыр.

Блинчики «Аппетитные»

Ароматные блины на кислом молоке словно тают во рту.

• кислое молоко и кипяток — по 200 мл;
• мука — стакан;
• яйца — 2 штуки;
• сахар и растительное масло без запаха — по 2 столовые ложки;
• соль и сода — по 0,5 чайной ложки.

1. Взбить яйца с сахаром миксером на низких оборотах в лёгкую пену.

Взбить яйца с сахаром

Влить в яичную массу кипяток

Смешанную с солью и содой муку ввести в тесто

Добавить растительное масло без запаха

Обжаривать блины нужно на раскаленной сковородке

Такие блинчики хорошо подавать со свежей сметаной, смешанной с мелко порубленной зеленью.

Видео: блины из прокисшего молока

Оладьи «Пышные»

Тесто на кислом молоке хорошо поднимается, а потому продукт идеально подходит для приготовления пышных, воздушных оладий.

• прокисшее молоко — 0,5 л;
• мука — стакан;
• яйца — 2 штуки;
• сода — 0,5 чайной ложки;
• сахар и соль по вкусу.

Венчиком или вилкой взбить яйца вместе с молоком, сахаром, солью и содой.

Венчиком или вилкой взбить молоко с яйцами, сахаром, содой и солью

Засыпать муку, но не взбивать, а просто перемешать тесто: оно должно оставаться комковатым

Обжарить оладьи на смазанной маслом сковородке

Видео: оладьи на кислом молоке

Пирог «Быстрый»

Если неожиданный звонок предупредил о скором приходе гостей, можно удивить их вкусным, воздушным пирогом.

• мука — 2–3 стакана;
• скисшее молоко — 200 мл;
• сахар — 200 г;
• ягоды или фрукты (можно замороженные) — 200 г;
• яйца — 2–3 штуки;
• сода — чайная ложка.

Готовится пирог так:

Взбить яйца с сахаром.

К яйцам примешать сахар и взбить в пену

В получившуюся пену влить молоко

Медленно ввести смешанную с содой муку

Вылить тесто в форму для выпекания, предварительно выложив на дно фрукты или ягоды, и отправить в разогретую духовку

Проверить готовность выпечки поможет зубочистка: нужно ткнуть изделие, и если она останется сухой, пирог можно доставать из духовки.

Видео: пирог на кислом молоке

Творог «Нежный»

Полезный творог можно подавать с домашней сметаной, ягодами и порезанными кусочками фруктами.

Потребуется 1–1,5 л скисшего молока.

Процесс приготовления не займёт много времени:

1. Вылить молоко в глубокую термоустойчивую ёмкость и поставить на водяную баню.
2. На медленном огне нагревать продукт, помешивая, в течение 10–15 минут. В это время начнёт появляться сыворотка, а частицы скисшего молока станут превращаться в зёрна творога.

Нагревать скисшее молоко 10–15 минут до момента отделения зерен творога от сыворотки

Вылить нагретую массу в дуршлаг, установленный на пустой кастрюле

Когда сыворотка стечёт, в дуршлаге останется творог

Сыворотку не нужно выливать: её можно использовать для выпечки, заменяя продуктом скисшее молоко.

Видео: творог из кислого молока

Сыр «Домашний»

Сыр из скисшего молока напоминает по вкусу брынзу или адыгейский сыр.

• скисшее молоко — 1 л;
• яйцо — 1 штука;
• соль — по вкусу.

Яйцо взбить миксером вместе с солью.

Взбить яйцо с солью

Варить кислое молоко до момента отделения сыворотки

После закипания ввести яйцо

Слить массу в установленный на пустую кастрюлю дуршлаг, накрыть свободными краями марли и установить гнёт

Перед подачей выдержать сыр в холодильнике не менее получаса

По желанию можно добавить в сыр мелко порубленную зелень укропа, введя ингредиент после закипания молочно-яичной смеси.

Прокисшее молоко можно использовать для создания кулинарных шедевров, на радость гостей и близких. При этом для рецептов не потребуется ни дорогостоящих продуктов, которые сложно достать, ни большого количества времени и усилий.

В очередной раз вы проводите ревизию в холодильнике и снова выбрасываете скисшее молоко? Не спешите этого делать – прочтите статью и узнайте, как и куда можно применить простой на первый взгляд продукт. Надеемся, что после этого, простокваша, появившаяся в холодильнике случайно, будет ассоциироваться не с испортившимся молоком, а станет находкой, которую при желании можно превратить в полезные вещи.

Маска для лица

Кислое молоко – кладезь витаминов и минералов и благотворно действует на организм не только изнутри, но и снаружи. Аппликация из подогретой до комнатной температуры простокваши (именно ею станет молоко в процессе естественной ферментации) поможет увлажнить и немного отбелить кожу.

Если смешать кислое молоко с лимонным соком и тертой картофелиной, то всего за 15 минут можно избавиться от отечности на лице.

Простокваша, смешанная с соком свежей моркови, позволяет быстро устранить воспаления.

Для волос

Кислое молоко – продукт, который подойдет для решения проблем с волосами. Применяя регулярно маски на основе простокваши, вы с легкостью восстановите утраченную красоту, придадите силу и красоту волосам, подвергшимся окрашиванию или химической завивке, а также быстро устраните перхоть и даже сможете избежать обрезки посеченных кончиков.

Кислое молоко соединяют с:

• медом,
• куриными яйцами,
• живыми дрожжами,
• касторовым маслом,

а также соком алоэ и различными эфирными маслами.

Для удобрения растений

Для многих огородников не станет новостью использование просроченной молочки для корневой и внекорневой подкормки растений.

Особенно заметен результат применения простокваши или уже отделенной сыворотки на огурцах или молодой неокрепшей рассаде помидоров.

Кислый запах молока поможет избавиться от насекомых, которые нередко атакуют комнатные растения или саженцы в открытом грунте.

Для зубов и десен

Простоквашу издавна использовали для:

• лечения болезней десен;
• избавления от стоматита;
• устранения зубной боли.

В справочниках по народной медицине стоматит и язвочки можно устранить при помощи ежедневного смазывания полости рта составом из 3 ч.л. простокваши и 3 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс.

От зубной боли избавляет сушеный лист табака, перетертый в порошок и выдержанный до набухания в скисшем молоке.

Для выпечки

Если молоко не прогоркло, а только начало скисать, то можно использовать его для приготовления домашней выпечки.

• 1 ст. простокваши,
• 0,5 ст. сахара,
• 3 яйца,
• щепотку поваренной соли,
• 1,5 ст. пшеничной муки

и 1 ч. л. питьевой соды легко превратить в отличное тесто для оладий или кексов, которые станут отличным и бюджетным дополнением к чаю.

Кроме перечисленных выше вариантов, кислое молоко, случайно найденное в холодильнике, можно превратить в творог или использовать в качестве маринада для мяса или говяжьей печени, использовать для приготовления простого диетического соуса для заправки салата.

А как используете скисшее молоко вы? Пишите в комментариях свои рецепты экономии — думаю, очень многим это будет интересно.

2 комментария на «“5 способов сэкономить на просроченной молочке из своего холодильника”»

А я кисляком ванну чищу акриловую. Идеально и белоснежная. Налила стакан, потерла губкой и никакой химии.

В любом продукте, какой бы он свежий ни был, содержатся бактерии. Безобидные и не очень. Чем дольше этот продукт хранится, пусть даже в холодильнике, тем больше в нём бактерий. С их небольшим количеством наш иммунитет успешно справляется. Но когда концентрация микробов становится критичной, выделяемые ими токсины отравляют наш организм в прямом смысле этого слова. Таков механизм возникновения любой пищевой токсикоинфекции (по-простому — отравления). В данном случае основной причиной нашего плохого самочувствия (тошнота, понос, рвота) будут не сами бактерии, а выделяемые ими токсины. Если говорить о кишечных инфекциях, то ими мы обычно заражаемся от других людей, а не от просроченной еды. Таким образом, тот или иной срок годности — это временной промежуток, за который не образуется критичное число бактерий.

Просроченное молоко не подходит для употребления в пищу. Но я никогда не выбрасываю продукт с истекшим сроком годности. Однажды я узнала о том, что молоко – неплохое чистящее средство. С тех пор я использую его при уборке дома. В статье я поделюсь с вами полезными лайфхаками.

Какое молоко подходит для уборки

В качестве чистящего средства можно использовать молоко, у которого недавно истек срок годности. Оно не должно быть свернувшимся и напоминать по консистенции простоквашу. Для уборки подойдет только жидкий продукт без комочков.

Если молоко уже приобрело неприятный кислый запах, то оно не подходит для уборки. Иначе зловоние распространится по всей квартире.

Что можно чистить

С помощью молока вы можете очистить мрамор или лакированную мебель. Это средство хорошо удаляет пятна. Для работы вам понадобятся две безворсовые тряпочки из ткани.

Пропитайте одну из тряпок молоком и удалите пятна с мрамора или мебели. Затем слегка увлажните обычной водой второй кусочек ткани и еще раз протрите поверхности.

С помощью молока вы можете очистить лакированную обувь. Ее обрабатывают таким же способом, что и мебель. Это не только удаляет загрязнения, но и придает туфлям блеск.

Молоко можно использовать и для обработки листьев комнатных растений. Смочите в продукте безворсовую ткань и протрите каждый листочек. Вытирать растения влажной тряпкой не нужно. Молоко должно впитаться, увлажнить листья и придать им блеск.

Для обработки комнатных растений не следует брать жирное молоко. Оно оставляет на поверхности листьев пленку и не дает им дышать. Если вы используете продукт с высокой жирностью, то разбавьте его водой.

Как это работает

Почему молоко имеет очищающие свойства? В состав продукта входит молочная кислота. Она обладает способностью растворять пятна и загрязнения, но при этом не оказывает агрессивного воздействия на лакированные поверхности. Молочная кислота входит в состав многих чистящих средств.

Останется ли запах

Будет ли ваш дом пахнуть молоком после такой уборки? Если после очистки вы протрете поверхности влажной тряпочкой, то никакого запаха не останется. Никто из окружающих не узнает, что ваше чистящее средство находится в холодильнике.

Перед использованием понюхайте продукт. Если он не имеет кисловатого запаха, то вы можете его смело им чистить мебель, предметы из мрамора, обувь и растения. Ни в коем случае не используйте сильно прокисшее молоко, от его запаха будет очень сложно избавиться.

Заключение

Молоко – это дешевый и доступный продукт. Попробуйте использовать его для уборки дома. Вам не придется тратиться на дорогостоящие средства для чистки лакированной мебели, обуви и мрамора.

Правильно скисшее молоко | Кот Шрёдингера

Дожили. Выросло поколение городских детей, не понимающих, что значит «молоко скисло и свернулось». За всю жизнь ни разу не видали, как молоко, чуть подогретое на плите, превращается в прозрачную жижу с хлопьями.

Виноваты в этом стерилизация и асептическая упаковка, изобретённая компанией TetraPak. Стерилизация — нагрев молока до температур выше 100^оС — убивает бактерий, и болезнетворных, и обычных молочнокислых, а затем молоко так хитроумно разливают и упаковывают в коробки из ламинированного картона с фольгой внутри, что новым бактериям взяться неоткуда. Раньше, чтобы повысить срок хранения, молоко кипятили, после этого под крышкой и в холодильнике оно могло продержаться дольше сырого, но, конечно, не два месяца. Бактерии есть везде, и они не упустят случая размножиться в таком питательном продукте.

Молоко — это эмульсия жиров, тех самых, из которых получается сливочное масло. Кроме жиров в молоке содержатся белки, прежде всего казеины (крошечные капли жира и коллоидные частицы белка делают молоко белым), сахар, лактоза, а также витамины, макро- и микроэлементы. В общем, идеальная смесь для выкармливания детёнышей, эксклюзивная разработка млекопитающих. Но коровьим молоком повадились питаться и люди, и коты, и микроорганизмы.

Молочнокислые бактерии в молоке занимаются своим основным делом: расщепляют дисахарид лактозу на глюкозу и галактозу, а затем окисляют их до молочной кислоты, получая при этом энергию. (Некоторые виды используют только глюкозу, а галактозу выделяют обратно.) Молоко, понятно, становится кислым, казеины этого не выносят — их структура нарушается, и они выпадают из раствора, образуя хлопья. Способствует этому процессу и нагрев: обидно, когда молоко, на вкус вроде не кислое, сворачивается в кастрюле. А уж если в чашке с горячим кофе… Короче говоря, створаживание — это денатурация белков, вызванная закислением среды и (или) нагревом, тот же процесс, что при мариновании и жарке мяса.

А так ли уж плохо это скисание? Да вовсе не плохо, если сделать процесс контролируемым: молоко возьмём свежее и качественное, и пусть его сквашивают не какие-нибудь случайные бактерии, а специально для этого выбранные. Можно добавить в молоко ложку сметаны или бросить корочку чёрного хлеба, можно купить «фирменную», гарантированно полезную закваску. Хоть дети в кои-то веки узнают, откуда берётся простокваша.

Для младенца молоко — единственная пища, и в его тонком кишечнике вырабатывается лактаза — фермент, расщепляющий лактозу на глюкозу и галактозу, которые там же и всасываются в кровь. Но у многих людей, когда они выходят из младенческого возраста, активной лактазы становится всё меньше. Если такой человек выпивает молоко, лактоза попадает в толстый кишечник, достаётся местным бактериям, те активно питаются, бурно размножаются и счастливы… а вот их хозяин испытывает серьёзный дискомфорт. В некотором смысле природа мудро это устроила — чтобы подросшие особи не отнимали пищевой ресурс у малышей. Но когда человек приручил корову, способность питаться молоком на протяжении всей жизни стала очень выгодной. Этот пример часто приводят популяционные генетики — эволюционное изменение человека, которое возникло и распространилось практически у нас на глазах. Ген толерантности к лактозе появился в Северной Европе около 5000 лет до нашей эры, и именно там сейчас встречается чаще всего; однако даже в этом регионе есть люди, которым молоко впрок не идёт. Для них есть безлактозное молоко и традиционные кисломолочные продукты.

На самом деле кисломолочные продукты — гениальное биотехнологическое решение наших далёких предков. Во-первых, подкисленная среда менее привлекательна для вредных бактерий, чем сладковатое молоко. Во-вторых, организмы многих взрослых людей не усваивают лактозу — молоко вызывает у них сильнейшую диарею. Однако они могут есть кисломолочные продукты, потому что микроорганизмы в простокваше или кефире работают по принципу «чтоб коза сорняк поела, но не трогала горох» — лактозу употребляют сами, а другие полезные вещества оставляют нам. Кроме того, бактерии для защиты от фагов, высыхания и других напастей синтезируют и выделяют полисахариды — цепочки из остатков глюкозы, галактозы и прочих моносахаридов. Эти вещества полезны для пищеварения, хотя сами и не усваиваются, подобно растительной клетчатке. А ещё они делают молочный напиток густым и немного вязким: в хорошей простокваше ложка стоит и сахар не сразу тонет. Противникам крахмала и прочих искусственных загустителей в заводских йогуртах будет интересно узнать, что загустители натуральные — это продукты жизнедеятельности микроорганизмов.

Простокваша, ряженка, кефир, йогурт различаются видовым составом обитателей. В простокваше живут молочнокислые бактерии, которые лучше всего развиваются при температуре около 30 ^оС, в самом тёплом уголке кухни. Ряженка — та же простокваша, но из топлёного молока со сливками, выдержанного в остывающей печке (или в термостате). Тут мы опять встречаемся с реакцией Майяра: продукты реакции сахаров с белками, которая протекает при нагреве, придают топлёному молоку и ряженке кремовый цвет и ореховый аромат. Кефир и йогурт простокваше дальние родственники. В йогурте живут болгарская палочка (особая разновидность молочнокислых бактерий) и термофильный стрептококк; эти двое любят тепло, поэтому заквашивают йогурт при 42–45 ^оС. В кефире — кефирный грибок, симбиотическое сообщество полезных бактерий и дрожжей. Благодаря дрожжам кефир содержит незначительное количество этилового спирта, что послужило основой для увлекательных городских легенд.

Творог — это, по сути, простокваша, из которой отцедили сыворотку (см. рецепт). Сыворотка из-под простокваши — не только элемент скороговорки, в ней много ценных компонентов: на сыворотке можно, например, замесить тесто для оладьев. Кстати, недавно в супермаркетах появились упаковки питьевой сыворотки с сахаром и фруктовыми соками: и полезно, и антикризисно.

Рецепт домашнего творога

Молоко с рынка обязательно прокипятить, магазинное — не обязательно. Добавляем ложку сметаны и ставим в тёплое место. Примерно через сутки молоко прокиснет. Очень осторожно, до маленьких пузырьков по краю, нагреваем его в кастрюле (не эмалированной, а то пригорит) или на некипящей водяной бане. Перемешивать кислое молоко при этом не надо, иначе творог не получится зернистым. После нагрева даём остыть (полчаса-час, можно дольше). Сыворотка должна быть прозрачной, сгустки — хорошо сформированными. Выливаем всё вместе в дуршлаг с марлей, и когда основная часть сыворотки стечёт, подвешиваем марлевый узел, чтобы отцедить остатки (ещё примерно на час, пока не перестанет капать). 

Опубликовано в журнале «Кот Шрёдингера» №6 (08) за июнь 2015 г.

_{Подписаться на «Кота Шрёдингера»}

Можно ли пить молоко с просроченным сроком годности? Вот как узнать, когда выбросить еду

«Продать», «использовать», «насладиться». Эти знакомые этикетки с датами можно найти повсюду в наших холодильниках и кладовых — но что они на самом деле означают?

Эти ярлыки сбили многих из нас с толку и встревожили, и, возможно, некоторые из них выбрасывают 25 процентов продуктов, которые они покупают. Эксперты говорят, что большая часть пищевых отходов в США связана с нечеткой системой датирования пищевых продуктов, которая имеет мало общего с безопасностью.Одно исследование Гарвардского университета, проведенное в 2013 году, показало, что более 90 процентов американцев выбрасывают продукты питания, потому что они неверно интерпретируют даты на этикетках пищевых продуктов как показатель безопасности пищевых продуктов.

Другое, более недавнее исследование, изучавшее кухни более 300 домов в США, выявило дополнительные результаты, которые показывают, насколько широко распространена проблема. В конечном итоге участники исследования выбросили почти половину молочных продуктов, мяса и продуктов в холодильниках — в основном из-за этикеток с указанием даты и других опасений по поводу безопасности пищевых продуктов.Было обнаружено, что в особенности молодые люди являются наиболее серьезными нарушителями пищевых отходов.

Хотя никто не хочет пищевого отравления, когда пища выбрасывается в мусор, она тратит деньги и затрудняет снабжение продовольствием. Давайте посмотрим, что на самом деле означают эти этикетки с датами, и есть ли лучший способ определить, безопасна ли еда в вашей кладовой или холодильнике.

Лучшее по сравнению с продажей

Вопреки распространенному мнению, этикетки с датами на продуктах питания имеют мало общего с безопасностью продуктов питания. Вместо этого они устанавливаются производителями и предназначены для того, чтобы сообщать потребителям и розничным продавцам, как долго продукты питания будут сохранять пиковый вкус и качество.

Указатели даты на пищевых продуктах не регулируются федеральным правительством, за исключением детского питания и смесей. На большей части территории США розничным торговцам разрешено продавать устаревшие продукты питания (за исключением товаров для детей), но большинство магазинов предпочитают этого не делать.

Хотя терминология, используемая производителями в США, варьируется, они далеки от предупредительных надписей:

• «Лучше всего, если использовать» и «Использовать до»: эта дата указывает, когда продукт может достигнуть максимальной свежести.Он не указывает на то, что еда испортилась или стала небезопасной для употребления.

• «Продать до»: эта дата сообщает магазину, как долго хранить продукты на полках для целей инвентаризации.

• «Заморозить до»: когда продукт следует заморозить для поддержания максимального качества.

Легко увидеть, как потребители неверно истолковали эти этикетки как жесткие правила, связанные с безопасностью пищевых продуктов. И путаница накапливается. Согласно одному отчету, семья из четырех человек теряет около 1500 долларов в год из-за нерационального питания.

Но проблема пищевых отходов затрагивает не только наши кошельки — пищевые отходы также сопряжены с огромными экологическими издержками. Потраченная впустую пища означает потерю энергии, воды и топлива при производстве, транспортировке и хранении. Кроме того, большая часть выброшенных продуктов питания обречена гнить на свалках, где выделяется метан, парниковый газ, который в 28 раз более опасен, чем углекислый газ.

Может ли просроченная еда вызывать у людей заболевание?

Когда дело доходит до срока годности продукта питания, здесь много серых зон.Например, крекеры годовалого возраста могут иметь вкус картона, но вряд ли вас тошнит. Это потому, что они, скорее всего, содержат консерванты и представляют собой пищу с низким содержанием влаги, которая менее восприимчива к микробной порче и патогенам. А вот забытая тара со сметаной в задней части холодильника — совсем другое дело.

Помимо этого, кислотная природа продукта питания, его особые ферменты и микроорганизмы, соленые они или соленые, а также способы хранения могут влиять на срок годности продукта.

Несмотря на это, случаи заболевания людей от употребления просроченной пищи не так распространены, как вы думаете. Данных о пищевых отравлениях из-за просроченной пищи немного, но Девин Боуз, диетолог из Университета штата Аризона, объяснил, что основная часть болезней пищевого происхождения обычно возникает из-за антисанитарного приготовления пищи или неправильного хранения.

«Известно, что самым серьезным фактором пищевого отравления является неправильное хранение и обращение с пищевыми продуктами, например, пренебрежение должной дезинфекцией разделочной доски при приготовлении сырого мяса», — сказала она в электронном письме для Discover.

Тем не менее, на интернет-форумах полно людей, которые спрашивают совета о том, следует ли им есть недельную куриную грудку или следует выбросить просроченное молоко, но хорошо пахнет. С этой целью наши основные органы чувств — в частности, зрение, осязание и обоняние — приспособлены ко многим признакам того, что пища больше не является безопасной для употребления в пищу.

«У людей есть врожденная способность ощущать проблемы с едой, от внешнего вида до запаха и тактильных подсказок», — сказал Рольф Халден, инженер по гигиене окружающей среды и исследователь из штата Аризона, в электронном письме для Discover.«Хотя это не идеально, это позволяет нам быстро отказываться от продуктов, которые потенциально могут быть скомпрометированы».

Подробнее: обоняние у людей сильнее, чем мы думаем

Таким образом, подход «лучше перестраховаться, чем сожалеть», вероятно, лучше всего для чрезмерно осторожных потребителей. Но Халден признал, что это может означать выбросить совершенно безопасную для употребления пищу. Один из лучших способов борьбы с этим — покупать только то количество еды, которое реально может потребить ваша семья.А такие методы консервирования, как замораживание, могут безопасно продлить срок хранения многих продуктов.

Но если вы оказались в процессе приготовления ужина и не уверены, испортился ли ключевой ингредиент, обращение к руководящим принципам Министерства сельского хозяйства США и внимание к сенсорным подсказкам также может иметь большое значение для снижения риска пищевых продуктов. болезни. Если вы не уверены, что искать, Discover составил список рекомендаций от Министерства сельского хозяйства США и других источников, которые могут помочь прояснить ситуацию.

Если у вас возникнут вопросы или опасения, которые не описаны, рассмотрите возможность обращения на горячую линию Министерства сельского хозяйства США по вопросам мяса и птицы по телефону 1-888-674-6854.Они получают 50 000 вопросов о безопасности пищевых продуктов в год — так что можно с уверенностью сказать, что они, вероятно, все это слышали.

Молоко

(Источник: Майкл Т. Хартман / Shutterstock)

Исследования показали, что срок годности на упаковках для молока значительно влияет на восприятие безопасности, в результате чего много молока выливается в канализацию. Но пока молоко было должным образом охлаждено, его можно пить в течение недели после даты, указанной на этикетке, а может и до двух недель, в зависимости от температуры вашего холодильника.

Как правило, если молоко пахнет и выглядит нормально, его, вероятно, безопасно употреблять. Но даже случайное употребление немного прокисшего молока, вероятно, не вызовет серьезного заболевания, поскольку процесс пастеризации убивает большинство болезнетворных микроорганизмов.

Но не все выбрасывают молоко, от которого морщатся носы. Вместо этого они готовят на нем. Сообщается, что кислая природа кислого молока делает его хорошей заменой пахты.

Тем не менее, вы можете провести черту, когда молоко начинает становиться густым.В этот момент ваше молоко превращается в сыр.

Яйца

(Источник: Александр Панченко / Shutterstock)

Никто не любит тухлое яйцо. К счастью, яйца имеют удивительно долгий срок хранения, если хранить их в холодильнике — до пяти недель после даты окончания срока годности. Если вас беспокоит, что на руках могут оказаться тухлые яйца, откройте одно из них и проверьте, нет ли неприятного запаха или обесцвечивания. Если яйцо выглядит и пахнет нормально, вероятно, это отличная дичь для вашего омлета.

Сыр

(Источник: Maliflower73 / Shutterstock)

Большинство твердых и полумягких сыров хранятся около шести недель после даты истечения срока годности.И если вы заметите синюю или зеленую плесень, растущую на блоке чеддера, который вы спасли из холодильника, не переживайте, что ваш обед испорчен. Плесень обычно не проникает глубоко в твердые и полумягкие сыры. Просто отрежьте заплесневелые куски с запасом в 2,5 см и приятного аппетита.

Но вы, вероятно, не захотите возиться с заплесневелым мягким сыром, таким как творог, фета или сливочный сыр. Эти сыры имеют более высокое содержание влаги, что облегчает проникновение плесени во весь блок или контейнер.

Хлеб

(Источник: Bildagentur Zoonar GmbH / Shutterstock)

Если вы живете один, вы, вероятно, почувствуете себя частью борьбы за то, чтобы самому съесть целую буханку хлеба. Хлеб, как правило, безопасно употреблять как минимум на неделю после истечения срока годности — а может быть и дольше, в зависимости от того, насколько вам нравится вкус черствого хлеба.

Большинство экспертов по безопасности пищевых продуктов рекомендуют выбросить весь хлеб, если вы заметили один или два заплесневелых ломтика. Поскольку хлеб пористый и мягкий, считается, что плесень легко распространяется по всей буханке.

Но если вы непреклонны в отношении этого бутерброда с ветчиной, вы можете попробовать собрать хлеб, срезав форму с большим запасом, и внимательно осмотрев оставшийся хлеб, чтобы убедиться, что вы все получили. Вы не станете первым или последним, кто сделает это.

Мясо и птица

(Источник: Стив Гадомски / Shutterstock)

Ничто так не вызывает страха перед ночевкой в ​​ванной или скорой помощи, как зараженное мясо. И, по совпадению, узнать, безопасно ли мясо по-прежнему, может быть немного сложнее.

USDA рекомендует использовать или замораживать птицу и фарш в течение одного-двух дней с момента покупки. Кусочки говядины имеют немного большую свободу действий и могут храниться в холодильнике примерно через три-пять дней после покупки.

Но эти рекомендации могут показаться некоторым излишне консервативными. Если вы доверяете своему носу, возможно, вам удастся немного обмануть эти рекомендации.

Сырое мясо имеет легкий нейтральный запах — это нормально. Но вам следует избегать употребления мяса с прогорклым запахом со слегка сладковатым запахом.Изменения текстуры также могут быть признаком того, что сырое мясо выбрано в мусорную корзину. Влажность на ощупь — это нормально, слизистой нет.

Многие из нас, возможно, также заметили, что мясо может менять цвет в нашем холодильнике. Остерегайтесь курицы, которая приобретает серый или желтый оттенок — вероятно, она испорчена. Но говядину, поседевшую или потемневшую в результате естественного окисления, обычно можно есть, если она не липкая и не пахнет.

Имейте в виду, что болезнетворные патогены, такие как Salmonella и E.coli, не выдавая никаких визуальных или обонятельных подсказок. Вот почему так важно готовить мясо, пока оно не достигнет минимальной внутренней температуры, необходимой для уничтожения бактерий, вызывающих заболевание. Термометр для мяса — небольшое вложение в ваше душевное спокойствие.

Фрукты и овощи

(Источник: jiangdi / Shutterstock)

Не знаете, что делать с вялой морковью или мягкими авокадо? Увядшие, потемневшие или помятые фрукты и овощи вряд ли вызовут у вас тошноту. По словам Боуза, употребление фруктов или овощей, срок годности которых истек, не так опасно, как употребление сомнительного мяса.Тем не менее, есть о чем помнить.

Продукция может быть магнитом для пресс-формы. В зависимости от того, что позволяет ваш внутренний брутто-метр, вы можете безопасно спасти контейнер с клубникой, выбросив несколько ягод, которые покрываются плесенью. Точно так же твердые продукты (такие как яблоки, картофель и цветная капуста) часто можно есть после удаления заплесневелой части.

В то время как многие эксперты по безопасности пищевых продуктов рекомендуют бросать салатную зелень, которая начинает становиться слизистой, многие экономные домашние повара и повара дают увядающей зелени вторую жизнь, бросая ее в жаркое или суп — и живут, чтобы рассказать всю историю.

Идеи для кислого молока • Раздача рецептов на паровой кухне

Думаете, кому-то это может понравиться? Поделиться любовью!

Ваше молоко на грани испорчения? Тогда вам нужен этот пост в жизни! Купить дополнительное молоко в магазине очень просто. Возможно, вы уехали в отпуск и вернулись к простокваше. Возможно, вы просто забыли, что в задней части холодильника прячется контейнер. Какой бы ни была причина, вы можете почувствовать необходимость слить ее в канализацию, но я призываю вас , пожалуйста, не делайте этого!

Простокваша используется в рецептах очень давно.Хотя вам, вероятно, не следует просто выпивать галлон простокваши, это замечательный ингредиент, который можно использовать во многих разных вещах. От пирожных и блинов до выпечки хлеба и сыра, даже для маринования мяса! Кислота в кислом молоке, как и в пахте, помогает смягчить сладкие и соленые продукты, не придавая им сильного кислого вкуса. Так что не надо плакать из-за испорченного молока, потому что его можно полностью использовать!

Наша миссия: помочь вдохнуть новую жизнь в ваши остатки!

Наша миссия — не допускать пищевых отходов дома! У нас есть масса идей относительно белков, но как насчет почти кислого молока?

Дайте новую жизнь остаткам еды

Если есть что-то, что нам действительно не нравится, так это пищевые отходы.Творческое использование этих остатков гарантирует, что ничего не будет потрачено зря, что делает нас полностью счастливыми! В США тратится так много еды, но мы здесь, чтобы этого никогда не повторилось, возвращая к жизни ваши остатки!

Идеи рецептов кисломолочного молока

# 1: Приготовьте воздушные блины с кислым молоком

Я знаю, что мы много говорим об этом, но завтрак — это лучший вариант. Приемлемы как сладкие, так и соленые, и включены все самые лучшие продукты! Один из наших любимых — блины из пахты.Пушистый, высокий, нежный и невероятно вкусный. Благодаря высокой стопке блинов утро становится намного лучше и вкуснее!

В любом из этих рецептов используйте простоквашу вместо пахты! Эти блины невероятно удобны для смешивания и являются бонусом, которые отлично подходят для того, чтобы бросить их в морозильную камеру, чтобы иметь под рукой легкий и вкусный завтрак в течение всей недели! Ознакомьтесь с самыми любимыми рецептами блинов ниже:

# 2: Приготовьте невероятно вкусные рецепты торта с кислым молоком

Хотите знать, что делает торт безумно нежным даже после нескольких дней его выпекания? Нет, дело не только в том, как вы его храните, но и в том, что вы в него кладете.Пахта или простокваша помогают тортам оставаться нежными и влажными через несколько дней после выпечки. Они сделают крошку плотной, но при этом невероятно влажной.

Вы можете использовать простоквашу вместо пахты в любом рецепте торта или буханки, чтобы получить невероятно сладкий и нежный десерт. Вы останетесь довольны даже без глазури или глазури! О волшебство кислого молока! Ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых рецептов торта ниже:

# 3: Приготовьте ирландский содовый хлеб с кислым молоком

Ирландский содовый хлеб — это быстрый рецепт хлеба с очень минимальным количеством ингредиентов.Это один из тех особых рецептов, для приготовления которых нужна пахта или простокваша. В содовом хлебе используется пищевая сода, поэтому для ее активации вам нужна кислота, которую вы получаете из пахты или кислого молока. Таким образом, это не только придает сказочный вкус, но и действительно является наукой!

Нам нравится добавлять изюм и смородину в наш содовый хлеб, но существует множество его различных вариаций. Этот традиционно несладкий хлеб очень вкусен с соленым маслом, поэтому я предлагаю вам держать его под рукой именно по этой причине! Ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых рецептов ирландского содового хлеба ниже:

# 4: Приготовление сыра, йогурта и сметаны с кислым молоком

При приготовлении других молочных продуктов из кислого молока вы должны быть предельно осторожны. .В магазине вы покупаете пастеризованное молоко. Для приготовления других молочных продуктов лучше всего использовать сырое молоко, не пастеризованное. Когда молоко пастеризуется, оно убивает полезные молочнокислые бактерии, поэтому лучше не использовать этот тип молока для других молочных продуктов.

Когда вы используете сырое молоко, и оно скисает, образуется нечто, называемое Clabber. Это продукт, в основном, ферментация (позволяющая вашему молоку скиснуть). Этот сорт простокваши отлично подходит для приготовления сыров, йогуртов и сметаны.Если вы используете пастеризованное молоко из продуктового магазина, придерживайтесь одной из выпечек! Ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых вариантов использования Clabber ниже:

# 5: Используйте кислое молоко в качестве маринада для куриных рецептов

Пахта, также известная как простокваша, помогает смягчить мясо, чтобы оно было очень сочным и сочным. влажная внутри, сохраняя красивую золотистую кожу. Маринад из пахты можно использовать для гриля, запекания и жарки! Конечно, если рецепт требует пахты, просто используйте вместо нее простоквашу! Попробовав эти куриные маринады, вы больше никогда не захотите вернуться к тому, как вы делали это раньше! Ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых рецептов курицы, маринованной в пахте, ниже:

# 6: Приготовление слоеного печенья с кислым молоком

В большинстве традиционных рецептов печенья вместо обычного молока используется пахта.Благодаря этому печенье остается нежным и хрустящим. В любом из этих рецептов используйте простоквашу вместо пахты или сметаны. Печенье — прекрасное дополнение к сытным бобам и мясному чили, а также идеальное средство для бутерброда на завтрак.

С помощью нескольких простых ингредиентов вы можете быстро приготовить домашнее масляное печенье! Слои слоеного бисквита, намазанные соленым маслом и ягодным джемом, чего еще можно желать? Ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых рецептов печенья ниже:

Вы также можете использовать остатки кислого молока вместо пахты в любом из этих рецептов от Steamy Kitchen; Салат BLT с пахтой, печеньем из пахты или с жареной курицей в пахте!

Пили гнилое молоко? Вот что делать

Если вы узнаете одну вещь о молоке, пусть будет так: в отличие от сыра, оно не улучшается (повторяю, не становится) с возрастом.Поверьте, я ненавижу идею съесть тарелку сухих хлопьев так же сильно, как и следующую девушку. Но употребление большого количества испорченного молока из недельного галлона в задней части холодильника, вероятно, приведет к одному: приступу пищевого отравления Bridesmaids калибра .

Я не совсем понимал, почему молоко «портится», поэтому я попросил гастроэнтеролога и терапевта Никета Сонпала, доктора медицины, объяснить. «Молоко свертывается отчасти из-за бактерий», — говорит он. «Даже если молоко пастеризовано, остается определенное количество молочных бактерий, которые в конечном итоге приводят к порче и свертыванию молока.Согласно исследованию 2018 года, опубликованному в журнале Journal of Dairy Science , бактерии продолжают расти даже после пастеризации молока (что включает нагревание молока для уничтожения патогенов) и розлива в бутылки. Фу. Молоко все равно испортится, но вы можете замедлить процесс, храня картонную коробку при температуре от 38 до 40 ° F.

Тем не менее, один запах просроченного молока должен заставить вас произнести: «Хммм, это молоко пахнет классно». В лучшем случае вы выбросите его прямо сейчас.Однако если вы нальете испорченное молоко в свой Lucky Charms, смузи или протеиновый коктейль и проглотите его … мягко сказать это нельзя: вы, скорее всего, получите пищевое отравление.

Истории по теме

«Обычно, если вы глотаете достаточно испорченного молока, это может серьезно сказаться на вашем желудочно-кишечном тракте», — объясняет доктор Сонпал. Таким образом, в зависимости от того, сколько молока с просроченным сроком вы выпили, ваши симптомы могут включать рвоту, спазмы и диарею в течение периода времени от нескольких часов до нескольких дней, говорит гастроэнтеролог.

«Как правило, если вы глотаете достаточно испорченного молока, это может серьезно сказаться на вашем желудочно-кишечном тракте». —Гастроэнтеролог и терапевт Никет Сонпал, MD

Легкие случаи пищевого отравления обычно проходят самостоятельно в свое время. Доктор Сонпал просто рекомендует следить за тем, чтобы у вас не было обезвоживания, чтобы не пострадали ваши бедные почки. Однако, если вы пытаетесь избежать обезвоживания, но продолжаете рвать Педиалит или Гаторэйд, которые пытаетесь выпить, у вас могут быть более серьезные симптомы, говорит доктор.Sonpal. В этом случае вам следует обратиться за неотложной медицинской помощью или в кабинет врача, чтобы они могли поддерживать вас обезвоживанием с помощью внутривенного введения.

И последнее, но не менее важное: д-р Сонпал отмечает, что и сальмонелла, и кишечная палочка были обнаружены в пастеризованном молоке. То есть, если вы заболеете после того, как проглотили стакан, вам не повредит на всякий случай пойти к врачу. И как незыблемое правило, он рекомендует никогда (никогда !!!) не пить непастеризованное молоко.

Да, все мы в детстве научились не плакать из-за пролитого молока.А вот испорченное молоко — это совсем другое дело. Так что сделайте себе одолжение и понюхайте перед тем, как выпить стакан.

Привет! Вы похожи на человека, который любит бесплатные тренировки, скидки на культовые велнес-бренды и эксклюзивный контент Well + Good. Подпишитесь на Well +, наше онлайн-сообщество посвященных здоровью людей, и мгновенно получите свои награды.

Рецепты кислого молока | Рецепты кисломолочного торта

Перейти к рецепту

По рецепту амишского кисломолочного торта получается влажный вкусный шоколадно-шоколадный торт с арахисовым маслом

Я отнес это к категории «торт комфорта».«Шоколадное блаженство с арахисовым маслом точно описывает эту красоту рецепта, который пришел к нам из поселения амишей в Артуре, штат Иллинойс.

Amish Sour Milk Cake, влажный, вкусный торт с арахисовым маслом и шоколадом

Ключом к рецепту этого кисломолочного торта амишей является чудесный аромат кислого молока. Я говорю о кислом молоке, когда фермер-амиш получает молоко от своих коров утром, а к вечеру оно начинает скисать. Этот продукт богат ароматом и загустеет прекрасным выпечкой.Не думаю, что вы получите такой же эффект от «кислого молока» в супермаркете. Я думаю, это называется «испорченное молоко».

Кислое молоко амишей является отличной заменой пахте, йогурту и т. Д. И придает выпечке чудесный терпкий вкус. Чтобы приготовить кислое молоко самостоятельно, сделайте это безопасным способом: просто возьмите 1 стакан молока из супермаркета и добавьте 1 столовую ложку уксуса. Оставьте на 5 минут или около того, чтобы уксус сотворил свое волшебство, а затем добавьте. Вы получите тот же основной эффект, что и кислое молоко амишей.Вот ссылка на то, как приготовить домашнюю простоквашу.

Перейти к:

🍰 Торт Состав

• 1/4 стакана мягкого маргарина
• 1/4 стакана арахисового масла
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 2 яйца
• 1/2 стакана теплой воды
• 1 стакан кислого молока густой
• 2 стакана муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка пищевой соды

🧁 Глазурь

Ингредиенты

• 2 столовые ложки арахисового масла
• 1 стакан шоколадных чипсов
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 стакан сахарной пудры

📋 Инструкция по выпечке

Торт

1. Смешайте в большой миске в течение нескольких минут.
2. Разлейте по двум смазанным маслом и посыпанным мукой противням с слоем слоя 9 дюймов или по сковороде 9 x 13.
3. Выпекайте при температуре 350 ° C в течение 25–30 минут.

Глазурь

1. Растопите масло, арахисовое масло и чипсы на слабом огне.
2. Смешайте с другими ингредиентами до густоты и кремовой консистенции.
3. Намазать на прохладный торт.

🥛 Рецепты амишей с использованием кислого молока

Простокваша — традиционный ингредиент кулинарии амишей. На протяжении многих лет мы готовили удивительно сладкие лакомства из кислого молока! Иди разберись.

Старомодный кисломолочный пирог

Молочный пирог — это классическое кондитерское изделие среди амишей, сладкое, приготовленное из царапин, в котором используются основы выпечки: сахар, яйца, патока и, конечно же, молоко.

Рецепт торта Amish Apple Grunt

В хозяйствах амишей нередко есть несколько яблонь, которых достаточно, чтобы обеспечить достаточно фруктов для домашних яблок, начинки для консервированных пирогов и немного яблочного граната!

Рецепт кексов из кислого молока Never Fail

Название говорит само за себя, этот замечательный рецепт кисломолочного кекса вас не подведет!

Печенье кисломолочное

📖 Полный рецепт

Амишский кисломолочный торт

Шоколадное блаженство с арахисовым маслом точно описывает эту красоту рецепта, который пришел к нам из поселения амишей в Артуре, штат Иллинойс.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Десертный курс

Кухня амишей

Ингредиенты

Торт

• 1/4 стакана мягкого маргарина
• 1/4 стакана арахисового масла
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 2 яйца
• 1/2 стакана теплой воды
• 1 стакан кислого молока густой
• 2 чашки муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка пищевой соды

Глазурь

• 2 столовые ложки арахисового масла
• 1 чашка шоколадных чипсов
• 2 столовые ложки масла
• 1 чашка сахарной пудры

Инструкции

Пирог

• Смешайте в большой миске в течение нескольких минут.

• Разлейте по двум смазанным маслом и посыпанным мукой противням с слоем слоя 9 дюймов или по кастрюле 9 x 13.

• Выпекайте при температуре 350 в течение 25–30 минут.

Глазурь

• Растопите масло, арахисовое масло и чипсы на слабом огне.

• Смешайте с другими ингредиентами до густоты и кремовой консистенции.

• Намажьте на прохладный торт.

Выпечка хлеба с просроченным (присшим) молоком

Хотя мы действительно не призываем пить просроченное молоко или использовать слишком далеко зашедшее молоко, простокваша может добавить аромата вашим рецептам выпечки печенья и хлеба.Решите ли вы использовать его, полностью зависит от вас, но прежде чем вы решите, давайте рассмотрим обе стороны этого противоречивого кухонного вопроса.

Можно ли печь с кислым молоком?

Интернет-исследования о выпечке на простокваше дают много неоднозначной информации. Некоторые говорят, что печь нужно только на простокваше, а другие утверждают, что безопаснее печь на простокваше.

Температура 145 F убьет бактерии, которые можно найти в молоке.Многие люди используют кислое молоко для выпечки хлеба, потому что внутренняя температура выпечки хлеба намного превышает эту отметку.

Помните, что есть разница между слегка закисшим молоком и слишком далеко зашедшим молоком. Быстрая проверка молока выявит кисловатый запах, который предпочитают использовать многие пекари. Если молоко становится густым или густым, лучше просто слить его в канализацию.

Когда дело доходит до простокваши, действуйте по своему усмотрению.Многие из нас десятилетиями употребляли сырое или пастеризованное кислое молоко и не чувствовали никаких побочных эффектов. Других полностью отвлекает идея употребления испорченного молока. Окончательное решение о том, печь с ним или нет, зависит от вас и от того, что вам удобно.

Что прокисшее молоко добавляет в хлеб?

Сама простокваша придает хлебу редкую и чудесную консистенцию и аромат. Многие пекари даже ставят молоко на прилавок, чтобы оно испортилось для выпечки хлеба.Это называется хлебным молоком.

Затем испорченное молоко используется вместо обычного молока, которое требуется в рецептах выпечки хлеба. Его можно использовать для приготовления хлеба и печенья, и, довольно часто, даже лучше, если он достигнет комнатной температуры, прежде чем добавлять его в тесто.

Испорченное молоко против кислого молока

Этот разговор действительно требует немного большего объяснения, потому что есть разница между «прокисшим» (или испорченным) молоком и «прокисшим молоком».

Сырое или пастеризованное молоко, которое хранилось в вашем холодильнике и только начинает портиться, — это то, что мы назвали бы простоквашей или испорченным молоком.Это молоко, о котором мы говорим, когда обсуждаем безопасность использования просроченного молока в хлебе.

С другой стороны, «простокваша» — это молоко, которое намеренно скисли с добавкой. Это часто делается путем добавления лимонного сока или уксуса, и это популярный заменитель пахты. Эти виды молока имеют более высокую кислотность, чем обычное или испорченное молоко, и используются для балансировки других ингредиентов в рецепте.

Обязательно очень внимательно читайте свои рецепты, если в ингредиентах упоминается простокваша.Как правило, это будет слово «пахта или простокваша», когда речь идет о молоке, которое было скисли с дополнительным ингредиентом.

Как определить, плохое ли молоко, потому что никто не хочет пищевого отравления

Трудно прожить целый день, не употребляя молоко в какой-либо форме, будь то молочный коктейль, кофе, овсяные хлопья, хлопья или просто обычное блюдо. Но хотя молоко является основным продуктом во многих наших диетах, бывает сложно определить, свежая ли упаковка в вашем холодильнике. Чтобы избавить вас от проблемы дегустации потенциально испорченного молока (фу!), Я изложил, как определить, является ли молоко плохим.Но если у вас закончилось молоко, его не обязательно выбрасывать. В конце этой статьи я поделился некоторыми из моих любимых занятий с испорченным молоком, чтобы вы не тратили впустую еду.

Как узнать, испортилось ли молоко

Сэм Джеснер (Sam Jesner)

Есть несколько других способов обнаружить испорченное молоко, помимо дегустации. Вы всегда можете s попробовать , чтобы проверить наличие неприятного кислого запаха. Свежее молоко никогда не будет иметь неприятного запаха.Текстура молока достаточна, чтобы определить, свежее ли молоко или испортилось. Если у вашего молока густая консистенция, комки или оно выглядит свернувшимся, пора его выбросить.