Разное

Чем полезны шампиньоны грибы: Что нужно знать о шампиньонах

alexxlab 08.01.2020 no Comments

Содержание

Что нужно знать о шампиньонах

Незаменимый продукт для вегетарианцев и всех, кто ведет здоровый образ жизни. Кладезь витаминов и полезных микроэлементов. Это всё о шампиньонах. Маленькие белые грибы, которые можно найти в любом супермаркете. Читайте в нашей статье обо всем, что нужно знать о шампиньонах, и очень скоро они станут незаменимым блюдом на вашем столе!

Польза и вред шампиньонов

Шампиньоны – очень полезны для организма. Они состоят на 90% из воды, а всё остальное – полезные минералы, такие как железо, цинк, кальций, йод, фосфор, рубидий и олово. Помимо этого, шампиньоны обогащены большим количеством витаминов, в их состав входят: витамины В1, В2, В6, В12, D6, D12 никотиновая и пантотеновая кислоты, биотонин и др.

Шампиньоны содержат в большом количестве белок и железо, при этом являются очень низкокалорийным продуктом. Именно поэтому они незаменимы для вегетарианцев и очень полезны для тех, кто сидит на диетах, а также для людей, страдающих анемией и сахарным диабетом.

К вреду шампиньонов можно отнести тот факт, что они, как и любые другие грибы способны накапливать вредные тяжелые металлы, такие как свинец, в особенности это касается постаревших грибов. Что б уберечь себя от этого негативного свойства, покупайте грибы в проверенных местах и всегда выбирайте свежие шампиньоны. А также, лучше не давайте их детям до 7 лет.

Как выбирать

Мы уже определились, что чем моложе шампиньоны, тем меньше они могут содержать в себе вредных веществ. У свежих шампиньонов цвет должен быть белым, или слегка коричневатым. Так же важно, что б шапочка была чистой, без каких либо пятен. У свежих грибов пеленочка между ножкой и шапкой гриба не должна быть повреждена.

Еще одна хитрость, при определении возраста гриба – его текстура. Слегка надавите пальцем на шапку. Если она твердая, и, как-бы слегка отпружинивает – гриб староват. Также немаленькую роль отыгрывает запах – свежие грибы имеют четкий грибной аромат. Отсутствие запаха или присутствие в нем посторонних нот (гнили, сырости) говорит о том, что вам лучше поискать грибы в другом месте.

Выбирая размер грибов, ориентируйтесь на блюдо, для которого они предназначены: маленькие отлично подойдут для салата, или омлета, так как их не нужно резать, а большие грибы будет удобней жарить, тушить, или начинять.

Как хранить

Не рекомендуется покупать шампиньоны заранее, так как у них очень маленький срок хранения. Но, от может варьироваться в зависимости от того, где вы будете хранить грибы. На нижней полке холодильника они могут пролежать около недели, на других полках – 3 дня.

Для более длительного хранения, шампиньоны можно заморозить. Заморозка позволит им сохранить все полезные качества.

Также время хранения грибов зависит и от упаковки – упакованные в целлофан они могут хранится 5-6 дней, в раскрытой упаковке – 2-3 дня.

Нужно ли чистить?

Этот вопрос задает себе каждая хозяйка, когда начинает готовить шампиньоны. Это зависит прежде всего от того, где грибы были выращены.

Выращенные в специальных теплицах шампиньоны не имеют никакого вреда, и их можно не чистить. Достаточно хорошо промыть под проточной водой и почистить губкой.

Важно! Не оставляйте грибы в воде, так как они впитают воду и утратят свои вкусовые качества.

Если же грибы были собраны в лесу, протирания гуркой будет не достаточно. Такие грибы нужно чистить ножом.

Как готовить шампиньоны

Шампиньоны можно употреблять по-разному: варить, жарить, тужить, добавлять сырыми в салаты, и даже сушить.

Варить шампиньоны нужно не более 7 минут. В воду лучше добавить немного лимонной кислоты, так грибы сохранят цвет. Если вы варите суп на грибном бульоне, то шампиньоны следует достать, как только бульон будет готов и добавить обратно в последний момент.

Жарить шампиньоны нужно немного более 10 минут. При жарке сковороду лучше накрыть крышкой, иначе испарится жидкость, и грибы будут очень сухими.

Тушить в духовке шампиньоны нужно 10-15 минут, в микроволновке будет достаточно 3 минут.

Интересные идеи блюд из шампиньонов вы найдете в наших рецептах. Побалуйте себя и своих близких блюдами из грибов!

какая польза, и какой вред грибов для организма человека, состав шампиньонов

Впервые великолепные вкусовые качества и полезные свойства шампиньонов для человеческого организма были оценены жителями Древнего Рима. Вскоре этот деликатес начали выращивать на грядках, как овощи, во многих странах мира. Сегодня эти грибы являются частым компонентом многих вкусных блюд. Однако прежде чем их есть, узнайте о пользе и вреде шампиньонов для человеческого организма.

Есть ли польза от шампиньонов для организма?

Если вы хотите узнать, есть ли польза от шампиньонов для нашего организма, изучите их состав. Продукт на 90% состоит из воды, о полезных свойствах которой, наверное, знают все. Есть в нем также белок в легкоусвояемой форме, клетчатка и незначительное количество углеводов.

Эти грибы являются богатым источником витаминов В, С, D, незаменимых аминокислот – линолевой, пантенологой, биотина, а также микроэлементов – магния, калия, селена, цинка, марганца, фосфора, натрия и многих других веществ. Кроме того, это кладезь белка, поэтому грибы наделены диетическими свойствами и включены в рацион многих диет. Если говорить о процентном содержании белка в шампиньонах, то его количество в несколько раз выше, чем в куриных яйцах и мясе. В белке учеными было обнаружено 18 видов аминокислот, которые не синтезируются человеческим организмом, а поступают в него вместе с пищей. Употребляя этот продукт, он быстро насыщает организм, не вызывая набора лишнего веса.

Наиболее полезными считаются шляпки шампиньонов, так как именно в этой части находится самое большое количество витаминов, минералов и микроэлементов. По пищевой ценности более полезными являются молодые грибы, чем старые. Сушеные шампиньоны содержат в себе больше калорий, чем свежие, эту особенность следует учитывать при выборе продукта в целях похудения.

Чем полезны грибы шампиньоны для организма?

Польза грибов шампиньонов для организма человека неоспорима, этот продукт оказывает на него многогранное действие, затрагивая практически все органы и системы. По словам диетологов, они позволяют бороться с высоким уровнем холестерина.

Благодаря калию эти распространенные грибы помогают поддерживать систему кровообращения и улучшают обмен веществ. Витамин В2 благоприятно влияет на работу и состояние нервной системы и слизистых оболочек.

Чем полезны шампиньоны для организма, если говорить о наличии в их составе витамина D? В таких грибах это вещество содержится в большом количестве, а оно отвечает за формирование костей и предупреждает развитие такого заболевания, как остеопороз. Недостаточное количество витамина D часто становится причиной развития рахита и хрупкости костей.

Какая польза от шампиньонов, учитывая наличие в их составе натрия? Известно, что этот микроэлемент особенно важный для нашего организма, ведь он поддерживает работу всех его систем на должном уровне. Прежде всего, натрий необходим для полноценной работы почек и здорового состояния нервной системы.

Наличие в составе продукта калия делает его полезным для сердечно-сосудистой системы. Деликатес нормализует сердечный ритм и артериальное давление, укрепляет мышцу сердца, улучшает работу и кровоснабжение мозга.

Польза и вред грибов шампиньонов прослеживается и для аллергиков. Дело в том, что сами по себе шампиньоны не являются продуктом-аллергеном, наоборот, они способны снизить проявления аллергических реакций организма и даже предупредить их появление, если человек будет регулярно употреблять их в пищу. Но с другой стороны, по словам аллергологов, в редких случаях у человека может быть аллергия на этот белковый продукт.

Неоспоримая польза шампиньонов для организма человека заключается также в том, что они являются богатым источником фосфора. Высокая концентрация этого вещества в продукте оказывает такое благоприятное действие:

нормализует обмен веществ;
тонизирует организм;
снимает усталость и раздражительность;
успокаивает нервную систему.

Оказывают существенную пользу, а не вред для организма шампиньоны из-за содержания в них жирной кислоты Омега-6. Употребление этого вещества является хорошей профилактикой развития атеросклероза и любых воспалительных процессов. Кроме того, регулярное поступление в организм Омега-3 улучшает питание тканей.

Многие люди знают о таком веществе, как пирокатехин, оказывающий кровоостанавливающее действие. Также пирокатехин улучшает процесс пищеварения, нормализует работу пищеварительной системы и выводит из организма тяжелые металлы. Именно это вещество входит в состав вкусных грибов.

Диетологи рекомендуют включать в рацион шампиньоны тем людям, которые ежедневно подвержены умственным нагрузкам. Этот продукт способствует улучшению памяти и концентрации внимания. Он оказывает благоприятное действие на состояние глаз, улучшая зрение и предупреждая его потерю, укрепляет соединительные ткани организма, костей, зубов, кожи, волос и ногтей.

Польза и вред шампиньонов в сыром виде

Специалисты называют еще и такие полезные свойства шампиньонов:

снижение рисков развития инфаркта и инсульта;
возрастание работоспособности и улучшение умственной деятельности;
восстановление функций ЖКТ при многих заболеваниях;
подавление аппетита;
повышение остроты зрения.

Польза и вред шампиньонов в сыром виде практически такие же, как сушеных грибов этого вида. При такой обработке грибов сохраняются все полезные свойства продукта. А вот при термическом воздействии они в незначительной степени, но все же, теряются. Гастроэнтерологи рекомендуют своим пациентам добавлять в пищу сухие шампиньоны при различных заболеваниях желудка, как в острой, так и хронической стадии. Этот продукт в любом виде полезен и в косметологии, ведь при его употреблении улучшается состояние кожи и ее цвет, предупреждается появление морщин.

Чем полезны шампиньоны для организма женщин?

Зная, чем полезны шампиньоны для женщин, можно предупредить развитие многих опасных заболеваний и улучшить женское здоровье. В 2009 году учеными было проведено исследование, в котором приняли участие 2018 женщин разных возрастов и национальностей. Ученым результатами этого исследования удалось подтвердить теорию о том, что с помощью этих грибов можно победить онкологию у женщин. По словам онкологов, если в рацион женщины включить шампиньоны, риск развития рака молочной железы сокращается до 90%.

Польза шампиньонов для беременных женщин

Полезны эти грибы также для беременных женщин и их будущих малышей. Дело в том, что организм будущей мамы, а через нее – и ребенка, получит все полезные вещества, которые содержатся в этом продукте.

Польза шампиньонов для женщины, вынашивающей ребенка, сводится еще и к тому, что эти грибы являются поставщиком полноценного белка. Он играет важную роль в формировании тканей и клеток плода, также способствует полноценному росту и развитию малыша на протяжении трех триместров беременности. Более того, беременной женщине регулярное употребление шампиньонов позволяет сохранить фигуру.

Иногда во время беременности грибы могут вызывать вздутие живота или аллергию. В таком случае будущей маме придется на время отказаться от этого вкусного продукта.

Польза и противопоказания грибов шампиньонов

Несмотря на очевидную пользу шампиньонов, противопоказания к их употреблению тоже существуют. Их не рекомендовано вводить в детский рацион, так как в составе этих грибов присутствует большое количество хитина – вещества, которое практически не усваивается организмом. Кроме того, хитин препятствует максимальному усвоению всех полезных питательных веществ, присутствующих в шампиньонах.

Еще один недостаток этих грибов заключается в том, что они впитывают в себя различные вещества, содержащиеся в атмосфере, поэтому могут принести организму и сильный вред. По этой причине лучше покупать грибы, выращенные в искусственных условиях. Самостоятельно тоже не желательно собирать шампиньоны, так как их легко перепутать с поганками.

Принесут вашему организму сырые шампиньоны пользу, а не вред, если не злоупотреблять ими, а есть в меру. Из-за большого количества шампиньонов в рационе человека могут развиваться воспалительные процессы органов ЖКТ. Если учитывать все свойства шампиньонов – и полезные, и вредные, можно улучшить состояние и работу многих органов и систем, при этом, не навредив им.

Поделиться статьей:

Польза и вред шампиньонов для организма

Автор публикации:

Ашурбекова Шамсият Тофиковна

Врач-эндокринолог. Специалист по

превентивной, функциональной медицине

С шампиньонами еда становится питательнее и вкуснее. Их добавляют в салаты, супы, соусы, пироги, готовят с мясом, овощами и т.д. Эти грибы выращивают круглый год, поэтому их всегда легко найти на продуктовых полках. Но прежде чем вводить гриб в свой рацион стоит больше узнать о его пользе и вреде.

В зависимости от сорта шампиньоны могут достигать в размере от 3 до 20 см. Молодые грибы имеют гладкую поверхность, но с возрастом покрываются чешуйками. Потемнение поверхности говорит о том, что они провели какое-то время на открытом воздухе. Такой продукт не навредит здоровью, а вот когда плодовые тела становятся склизкими, их лучше не кушать.

Химический состав

Шампиньоны низкокалорийны, так как в 100 г содержится всего 27 ккал. Жареные шампиньоны имеют около 40 ккал из-за присутствия в них растительных масел, консервированные – 12 ккал. Из продукта также делаются настойки и вытяжки. Калорийность маринованных грибов выше по сравнению с сырыми, так как маринад готовится с добавлением сахара.

Термическая обработка и маринование не снижают белок в грибах, но сокращают количество полезных витаминов.

Химический состав включает в себя 4,3 г белка, жиров и углеводов в продукте около 2 г. Грибы богаты витаминами A, PP, В1, В2, В3, В6, В9, С, Е, H, D.

Среди основных макроэлементов выделяют:

натрий;

фосфор;

кальций;

хлор;

калий.

К микроэлементам относятся:

цинк;

йод;

фтор;

молибден.

Есть также омега-6 и омега-9. Мякоть продукта на 90% состоит из воды.

Чтобы не перегружать желудочно-кишечный тракт, шампиньоны рекомендуется употреблять не больше 2-3 раз в неделю. Тем, кто на диете лучше кушать запеченные или вареные грибы.

Польза шампиньонов для организма

Полезные вещества этих грибов позволяют людям, отказавшимся от продуктов животного происхождения или соблюдающим какую-либо диету, поддерживать в организме необходимое количество витаминов и минералов.

Влияние шампиньонов на организм человека:

Если кушать грибы регулярно, улучшится обмен веществ. Они помогут организму избавиться от шлаков и токсинов, которые выделяются вредными бактериями, находящимися в кишечнике и желудке.

Укрепляются кости, снижается риск развития остеопороза. Такое положительное воздействие оказывается витамином D.

Улучшается состояние сердечно-сосудистой системы.

Фосфор укрепляет нервную систему, снижает раздражительность, хорошо влияет на сон, повышает работоспособность.

Холин активизирует мозговую деятельность, улучшает память и концентрацию.

Органические кислоты служат профилактическим средством от атеросклероза.

Антиоксиданты хорошо сказываются на состоянии кожи, волос, ногтей.

Натрий помогает нормальному функционированию почек. Важно учесть, что грибы разрешено употреблять только при здоровой мочеполовой системе.

Продукт подходит для диетического питания, так как хорошо влияет на метаболические процессы. Он избавляет от лишнего веса, положительно сказывается на общем состоянии организма. Человек получает все необходимые питательные вещества, но кушает при этом низкокалорийный продукт. Вес в этом случае снижается естественным образом.

Как видно из перечисленных качеств, грибы способны не только обогатить вкус блюд, но и улучшить здоровье человека.

Чем вредны шампиньоны

В мякоти продукта находится хитин. Этот полисахарид не усваивается организмом, поэтому в целом грибы являются тяжелой пищей для ЖКТ. После еды может возникнуть вздутие живота, отрыжка.

Людям, имеющим такие заболевания, как гастрит, холецистит, язва, рекомендуется проконсультироваться у врача о допустимой дозировке. В периоды обострения запрещено употребление любых грибов.

Также некоторые элементы, содержащиеся в составе продукта, вызывают аллергические реакции. Если обнаружена аллергия, шампиньоны из рациона придется исключить.

Чтобы не навредить здоровью, лучше не покупать грибы в точках продаж, расположенных вблизи дорог. Важно обращать внимание и на то, в каких условиях росли шампиньоны, поскольку они накапливают вредные вещества из почвы, окружающей среды в своих тканях. В магазинах же они продаются в закрытых упаковках и поставляются туда со специально оборудованных теплиц, поэтому риск отравления снижается до минимума.

Способы хранения

Если грибы не планируется готовить сразу после покупки, их следует поместить на хранение в холодильник. Использовать продукт можно в течение недели.

Если же хочется, чтобы шампиньоны были свежими более долгое время, тогда их нужно помыть, порезать и положить в пакеты для заморозки. В этом случае они смогут храниться полгода. Все полезные витамины, макро- микроэлементы при этом останутся в продукте.

Бесспорно, шампиньоны нравятся нам за вкусовые качества. Однако химический состав продукта показывает нам, что грибы приносят ощутимую пользу и нашему здоровью. Чтобы избежать негативного влияния от этого продукта, стоит обратиться за консультацией к врачу. Он определит степень потенциального вреда, оптимальную дозировку, расскажет с какими другими продуктами лучше всего сочетать. Тогда грибы будут оказывать только положительное влияние на организм.

Полезные и опасные свойства шампиньонов

Шампиньон — род пластинчатых грибов семейства Шампиньоновые.
Гриб белого или бело-серого цвета в молодости и буроватого
и коричневого цвета в зрелости, с шарообразными шляпками
в молодости и зонтикообразными в зрелости. Шляпка 2-10
см в диаметре. Пластинки сначала белые, затем темнеют
и слегка розовеют. По этому признаку можно отличать
шампиньоны от ядовитых грибов рода Amanita, у которых
пластинки остаются белыми или желтоватыми. Мякоть шампиньонов
белая, на воздухе желтеющая, или буреющая.

Шампиньон – самый распространённый гриб в мире. Он
используется в кухнях многих народов и в авторских блюдах
знаменитых кулинаров разных стран. Шампиньон – один
из немногих грибов, поддающийся выращиванию в специальных
условиях, дома или на специальных грибных фермах. Первые
культивируемые шампиньоны появились в Италии около тысячи
лет назад, затем, стремительно распространяясь по свету,
грибы попали в другие страны. В Европе первыми их стали
выращивать французы в 17 веке. Парижские садоводы, растящие
шампиньоны на лужайках, дали им название «парижские
грибы». С конца 17 века было замечено, что шампиньоны
неплохо растут в подвалах или подземных помещениях.
Некоторые монархи того времени держали специальные подвалы
для выращивания шампиньонов, ведь этот гриб считался
деликатесом и весьма дорогим и редким лакомством, предназначенным
для избранных.

Растут шампиньоны, главным образом, на влажных, унавоженных почвах.
Есть шампиньоны, растущие на открытых пространствах, полях, или
опушках лесов. Наиболее распространены шампиньоны в лесостепных
и степных районах Евразии, степях Азии, на лугах Австралии и открытых
местах Африки. Шампиньон – один из первых грибов, который стали
культивировать. К настоящему времени технологии производства шампиньонов
достигли почти полного автоматизма. Грибы выращивают в открытом
грунте, теплицах, подвалах, парниках и сараях. Иногда в наших широтах
получают по 2 урожая в год: весенне-летний и летне-осенний. Шампиньоны
можно выращивать и круглый год, если специально оборудовать подвальное
помещение с вентиляционной системой и поддержанием постоянной температуры
(там не должно быть слишком тепло или очень холодно).

Калорийность шампиньонов

Диетический, нежирный продукт, в 100 г которого содержится всего
27 кКал, консервированные шампиньоны содержат 12 кКал, а в отварных
шампиньонах всего 37 кКал. Блюдо можно употреблять людям с избыточным
весом.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр	Жиры, гр	Углеводы, гр	Зола, гр	Вода, гр	Калорийность, кКал
4,3	1	0,1	1	91	27

Полезные свойства шампиньонов

В состав шампиньонов входит значительное количество
углеводов, жиров, органических кислот, минеральных веществ
и целый комплекс витаминов. Основными компонентами,
составляющими плодовые тела шампиньонов, являются азотистые
вещества (60,3%), в том числе белки — 32,1%, а также
зольные элементы. Кроме того, в плодовых телах много
азотистых соединений, таких, как пептоны, амиды, пуриновые
и пиримидиновые основания, аминокислоты. Исследования
показали, что в грибах присутствуют более 20 аминокислот,
в том числе все незаменимые для питания человека — метионин,
цестеин, цистин, триптофан, треонин, лизин и фенилаланин.

Шампиньон содержит в себе 88-92% воды, ценные белки,
углеводы, органические кислоты, минеральные вещества
и витамины: PP (никотиновая кислота),
E, D,
витамины группы B, железо,
фосфор, калий и
цинк,
полезный для иммунной системы организма. По содержанию
фосфора шампиньоны не уступают рыбопродуктам.

Калорийность этого гриба 27,4 ккал на 100 г, что позволяет
использовать шампиньон в разнообразных диетах и не лишать
себя необходимых белков, микроэлементов и витаминов.
Низкое содержание натрия позволяет использовать шампиньоны
в бессолевых диетах.

Диабетики также могут употреблять эти грибы – ведь
в них совсем не содержится сахара и жиров, особенно
в маленьких и непритязательных шампиньонах. Содержание
витаминов группы B в шампиньонах выше, чем в свежих овощах,
особенно рибофлавина (B2) и тиамина, который помогает
избежать головных болей и мигрени. А содержащаяся в
шампиньоне пантотеновая кислота помогает снять усталость.
Кроме того, эти замечательные грибы помогают поддерживать
кожу в хорошем состоянии. Всё это говорит о том, что
шампиньоны не только вкусные, но и весьма полезные грибы,
которые необходимо включать в свой рацион. Их низкокалорийность
способствует здоровому образу жизни и поддержанию фигуры
в тонусе.

Шампиньоны рекомендуют есть во время диеты,
поскольку в них мноло калорий по сравнению с другими
продуктами, но очень много белка, большая часть из которого
легко усваиваивается.

Шампиньоны содержат в своем составе и особые вещества,
разрушающие холестериновые бляшки. Способствуют они
и борьбе с опухолями.

Если употреблять в пищу шампиньоны, то можно уменьшить
риск возникновения инфаркта или предупредить появление
атеросклероза. Считается, что шампиньоны, на уровне
с вешенками содержат в себе лизин и аргинин, которые
отвечают за умственную деятельность человека, а также
его память. Шампиньоны быстро утоляют голод, они сытные
и способны регулировать аппетит человека. Однако, пользу
приносят не только свежие грибы, но и засушенные. В
частности, в сухом виде грибы рекомендуется употреблять
при язвах желудка и гепатите. Ученые недавно открыли
еще одну способность шампиньонов – они могут замедлить
образование морщин на теле и лице, а также улучшить
кожу. А женщины часто используют шампиньоны в косметических
целях, делая себе из них специальные маски для лица.

Японские исследователи установили, что шампиньоны отличаются
повышенным содержанием аргинина и лизина, благотворно
влияющих на развитие памяти и умственных способностей
человека. Зольная часть грибов представлена в основном
такими элементами, как фосфор, калий, сера, кальций,
марганец и магний. Среди минеральных веществ основное
место принадлежит солям фосфора (84 мг на 100 г сухой
массы) и калия (277 мг на 100 г сухой массы). По содержанию
солей фосфора шампиньоны можно приравнять к рыбным продуктам.

Сухие грибы, шампиньоны, полезны при гепатите и язве
желудка. В народной медицине шампиньоны рекомендуют
также как антидиабетическое и снижающее уровень холестерина
средство.

Опасные свойства шампиньонов

С молодыми шампиньонами
можно спутать смертельно ядовитые бледную поганку, мухомор
вонючий и другие светлые мухоморы. Они отличаются по наличию
вольвы в основании ножки, всегда белым пластинкам и не
желтеющей от надавливания кожицей.

Видео рассказывает о длительном процессе выращивания и сбора шампиньонов.

Рейтинг:

9/10

Голосов:
7

Смотрите также свойства других грибов:

Шампиньоны свежие — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

Углеводы, г:

0.1

Шампиньоны – грибы семейства Пластинчатые, самые распространённые представители грибного братства. Шампиньоны имеют самый традиционный грибной вид – мясистая круглая шляпка на толстой ножке средней длины. По мере роста грибов шляпка постепенно раскрывается, как зонтик, диаметр меняется от 2,5 до 20 см, под ней становятся видны белые пластины, которые со временем розовеют или становятся бурыми (calorizator). Шампиньоны по цвету могут встречаться белые, кремовые или светло-бурые, грибы имеют яркий грибной аромат, на вкус достаточно нейтральные.

Шампиньоны свежие выращивают специально в парниках, погребах и в открытом грунте. Французы первые занялись окультуриванием лесных шампиньонов, даже слово гриб по-французски звучит как шампиньон (champignon). Первые грибницы были взяты от дикорастущих грибов, затем, после изобретения способа проращивания спор, выращивание шампиньонов стало практически общедоступным.

Калорийность шампиньонов свежих

Калорийность шампиньонов свежих составляет 27 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства шампиньонов

Свежие шампиньоны содержат витамины группы В, D, Е, РР, а также некоторые минеральные вещества, такие как: калий, кальций, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор, почти два десятка аминокислот, многие из которых – незаменимые, которые поступают в организм только с пищей, не синтезируясь внутри. Высококачественный легкоусвояемый белок, которым богаты шампиньоны, является альтернативой мясному белку, необходимому для строительства клеток организма. Специально выращенные шампиньоны экологически безопасны, их контакты с загрязнениями внешней среды минимальны. Шампиньоны свежие полезно употреблять для нормализации деятельности сердечно-сосудистой системы, снижения уровня «плохого» холестерина крови, для вывода солей тяжёлых металлов. В составе шампиньонов есть вещества-антиоксиданты, борющиеся со свободными радикалами.

Вред шампиньонов свежих

Шампиньоны содержат фунгин, трудноперевариваемое вещество, которое может спровоцировать появление дискомфорта в желудке. Блюда из шампиньонов не рекомендованы детям, особенно до пяти лет.

Шампиньоны в похудении

Шампиньоны свежие часто заменяют мясо в разнообразных диетах и разгрузочных днях, их используют спортсмены во время сильных нагрузок, чтобы нарастить мышечную массу. Примером употребления шампиньонов может служить сытная диета.

Выбор и хранение шампиньонов

При выборе шампиньонов свежих нужно обращать внимание на внешний вид грибов – упругая мякоть, натянутая кожица на шляпке, отсутствие повреждений, тёмных пятен и признаков сухости становятся основополагающими признаками свежести продукта. Если свежие грибы упакованы в пищевую плёнку, на которой видны капли воды, от покупки лучше воздержаться.

Хранить свежие шампиньоны нужно в холодильнике, в бумажном пакете или пластиковом контейнере без крышки. Грибы сохраняют свои полезные свойства с течение 5-7 дней.

Выращивание и сорта шампиньонов свежих

Шампиньоны свежие можно вырастить на дачном участке или даже в городской квартире, грибы очень неприхотливы и дают обильные урожаи. Для выращивания шампиньонов не требуются специальные условия, им не нужен солнечный свет, грибы отлично растут в погребах и подвалах на хорошо увлажнённых почвах с добавлением навоза. Шампиньоны делятся на три больших вида – лесные, луговые и полевые, внутри которых имеются подвиды и сорта. Самые дорогие и изысканные – королевские шампиньоны, крупные грибы коричневого цвета с самым сильным грибным вкусом и ароматом. Распространённые сорта шампиньонов, которые адаптированы для выращивания в средней полосе – Сомицел, Хаузер А15, Силван 130 и другие.

Шампиньоны в кулинарии

Шампиньоны свежие – продукт быстрого приготовления, длительная тепловая обработка не требуется, зачастую шампиньоны используются в сыром виде. Для этого молодые грибы следует тщательно очистить и быстро промыть под холодной водой, нарезать тонкими пластинами и смешать с остальными ингредиентами. Сырые грибы используются в салатах и холодных закусках. Шампиньоны варят, жарят, тушат, запекают, готовят на гриле. Супы, жульены, овощные рагу, омлеты, начинки для пирогов и блинчиков, грибные паштеты, фаршированные шляпки, соусы для пасты, грибные пиццы, традиционные грибы, жареные с луком и картошкой – список блюд из шампиньонов можно продолжать бесконечно.

Больше о полезных свойствах шампиньонов смотрите в видео-ролике телепередачи «О самом главном».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

польза и вред для организма человека, полезные свойства для женщин, для мужчин, чем опасны, состав

Польза и вред шампиньонов для организма очень разнообразны — эффект от употребления грибов зависит от их качества, количества и вида обработки. Чтобы понять, как шампиньоны влияют на здоровье, нужно внимательно изучить их особенности.

Пищевая ценность и химический состав шампиньонов

Шампиньоны чаще всего встречаются в рецептах грибных блюд. В любое время года их можно без труда приобрести в магазине, поскольку эти грибы выращивают на специальных фермах. Такую популярность продукту обеспечивает не только его приятный вкус, химический состав шампиньонов очень разнообразен.

В мякоти содержатся:

витамины В, в том числе В1 и В2, В6 и В9;
аскорбиновая кислота и токоферол;
магний и калий;
кислота РР и витамин А;
холин;
кобальт и цинк;
Омега-6;
фосфор и йод;
калий и полисахариды;
важные кислоты — пальмитиновая и олеиновая;
пищевые волокна;
линолевая кислота;
марганец и кальций.

В любом виде шампиньоны приносят пользу организму

За счет такого богатого состава продукт становятся очень ценным элементом рациона. Регулярное употребление грибов помогает поддерживать баланс микроэлементов и витаминов и препятствует развитию анемии.

Состав белков, жиров и углеводов в шампиньонах

Преимущественно грибы состоят из белков — их в 100 г свежих шляпок присутствует около 4,3 г. Углеводы занимают около 0,1 г в составе грибной мякоти, на долю жиров приходится 1 г.

Важно! Шампиньоны могут служить полноценной заменой мясным продуктам, что делает их особенно ценными для вегетарианцев.

Сколько калорий в шампиньонах

Состав и калорийность шампиньонов в целом относят их к продуктам, рекомендованным для диетического питания. Однако показатель калорийности грибов варьируется в зависимости от вида их обработки:

в 100 г свежих шляпок содержится всего около 27 ккал;
жареные шляпки содержат много растительного масла и поэтому обладают питательностью от 40 до 45 ккал на 100 г;
консервированные грибы содержат всего около 12 ккал в 100 г, их энергетическая ценность ниже всего.

Калорийность грибов может меняться в зависимости от дополнительных ингредиентов, использованных при обработке. Масло и сметана увеличивают показатель питательности, тогда как специи и приправы мало отражаются на калорийности.

Полезные свойства шампиньонов

Практически во всех видах шампиньоны полезны для организма. При регулярном употреблении они:

оказывают очищающее действие на организм;
ускоряют обменные процессы;
укрепляют сосуды;
благотворно влияют на работу пищеварения;
укрепляют память и улучшают концентрацию.

Грибы часто используют для профилактики и лечения анемии, употреблять их полезно в восстановительный период после инфарктов и инсультов.

Калорийность плодовых тел зависит от способа приготовления

Полезные свойства плодовых тел могут меняться в зависимости от обработки:

Польза маринованных шампиньонов и соленых состоит в том, что они помогают справляться с дефицитом витаминов, особенно в зимнее время года, и положительно влияют на сердечно-сосудистую систему.
Свежие и отварные грибы улучшают пищеварение и помогают наладить работу перистальтики.
Польза и вред жареных шампиньонов заключается в их питательности, они полезны в качестве профилактики анемии, также их применяют для очищения организма от скопившихся шлаков.

Наибольшую пользу приносят грибы, подвергнутые минимальной термической обработке — свежие, консервированные, маринованные и соленые. В них сохраняется больше всего витаминов, минералов и кислот, поэтому они оказывают самое заметное положительное воздействие на организм.

Жареные грибные шляпки обладают ценными свойствами, но по сравнению с другими разновидностями наименее полезны. Дело в том, что под воздействием высоких температур химический состав грибной мякоти меняется. В первую очередь, после термической обработки разрушается витамин С в составе грибов, также снижается содержание органических кислот, более чем в 2 раза уменьшаются объемы витаминов А и С. Жареные грибы более питательны, поскольку содержат около 45 калорий, но их реальная ценность невысока, в лечебных целях такие грибы применяют редко.

Чем полезны грибы шампиньоны для человека

Умеренное употребление продукта и его постоянное присутствие в рационе приносит большую пользу. Вкусные и питательные грибы:

могут заменить собой мясные блюда на диете или для вегетарианцев;
ускоряют процессы метаболизма и способствуют избавлению от шлаков;
препятствуют отложению вредного холестерина в сосудах;
помогают быстрее восстановить силы после перенесенных болезней;
повышают уровень гемоглобина и устраняют симптомы авитаминоза;
оказывают успокаивающее действие на нервы;
полезны для профилактики и лечения диабета.

Шампиньоны способны послужить профилактикой раковых заболеваний

Также необходимо упомянуть об антираковых свойствах продукта. В грибной мякоти содержится много антиоксидантов, поэтому грибы препятствуют возникновению и развитию злокачественных новообразований.

Чем полезны шампиньоны для мужчин

Основная польза шампиньонов для мужчин заключается в благотворном воздействии грибов на мочеполовую систему. Шампиньоны не только положительно влияют на потенцию, но и снижают риск развития онкологических заболеваний простаты.

Кроме того, употребление грибов повышает выносливость, что особенно полезно для спортсменов. Грибы укрепляют сосуды и сердечную мышцу, снижают вредный холестерин и уровень глюкозы, за счет чего предотвращают ранние инфаркты и инсульты у мужчин.

Чем полезны шампиньоны для женщин

Шампиньоны приносят большую пользу женщинам, они улучшают работу репродуктивной системы и повышают вероятность успешного зачатия ребенка. Грибы защищают организм женщины от возникновения онкологических новообразований, помогают бороться с мочеполовыми инфекциями.

Польза шампиньонов для женщин выражается в том, что продукт помогает наладить месячный цикл и снижает неприятные ощущения при менструациях. Также грибы очень полезны при похудении, поскольку позволяют избавиться от жировых отложений и сохранить здоровую мышечную массу. Продукт благотворно воздействует на нервный фон и снижает уровень стресса у женщин, а еще приносит пользу при уходе за собой, ценные вещества в его составе поддерживают здоровье волос и кожи.

Шампиньоны благотворно влияют на внешность и помогают похудеть

Полезны ли шампиньоны для пожилых

Польза и вред грибов шампиньонов для пожилых людей неоднозначна. При умеренном употреблении продукт может принести положительный эффект. В частности, шампиньоны улучшают пищеварение и помогают наладить стул, служат профилактикой атеросклероза и положительно влияют на работу мозга. Полезно употреблять продукт для укрепления костной системы — грибы препятствуют развитию остеопороза.

Вместе с тем шампиньоны являются достаточно тяжелой для усвоения белковой пищей. В преклонном возрасте их частое употребление может привести к запорам и обострению желудочных недугов. Соленые и маринованные шампиньоны могут негативно отразиться на состоянии почек. Поэтому принимать продукт нужно с осторожностью, малыми порциями и не каждый день.

Лечебные свойства шампиньонов

Пользу шампиньонов для организма человека официально признает медицина. Грибы в свежем или консервированном виде способны:

облегчить состояние при желудочно-кишечных хронических недугах и предотвратить обострения;
поднять уровень гемоглобина;
улучшить функционирование сердца и сосудов после случившегося инфаркта;
повысить остроту зрения и предотвратить развитие близорукости;
помочь организму справиться с воспалительными процессами любого происхождения.

Лечебными свойствами обладают грибы, не подвергавшиеся термической обработке — свежие, сушеные или консервированные. Вареные и жареные шампиньоны содержат слишком мало витаминов, и их польза невелика.

Самые полезные плодовые тела — те, что не проходили температурную обработку

Применение в народной медицине

Лекарственные свойства грибов активно использует домашняя медицина — свежие или сушеные грибы можно встретить во многих рецептах. Шампиньоны применяют для лечения бронхита и простуды, анемии и псориаза, гипертонии и сахарного диабета.

Для лечения добавлять продукт можно в обычные блюда, в свежем или засушенном виде. Также на основе шампиньонов готовят полезные микстуры. Например, при кожных недугах советуют применять такое средство:

250 г свежих нарезанных грибов заливают растительным маслом в небольшой емкости;
на несколько часов убирают в темноту и холод, а потом держат на водяной бане еще час;
средство процеживают и принимают по трети стакана каждый день на протяжении пары месяцев.

При сахарном диабете употреблять продукт рекомендуется вместе с пищей не чаще, чем трижды в неделю. Шампиньоны помогут снизить вредный холестерин и глюкозу в крови, а также защитят от ожирения и гипертонии.

Внимание! При гастрите шампиньоны разрешены только в том случае, если кислотность желудка пониженная, при повышенной выработке желудочной кислоты грибная мякоть принесет скорее вред, чем пользу.

Есть ли польза в шампиньонах при похудении

Калорийность у свежих, отварных, маринованных и консервированных грибов очень невысокая, зато показатели питательности не уступают мясным продуктам. Продукт содержит много пищевых волокон и белка, поэтому очень хорошо подходит для диетического питания. Он способствует ускорению перистальтики и выводу шлаков из организма, но при этом помогает сохранить мышечную массу.

На диете продукт употребляют со свежими и запеченными овощами, добавляют в рагу и салаты. Хотя монодиет на грибной мякоти не существует, плодовые тела приносят немалую пользу в составе разнообразного меню.

Грибы помогают похудеть, но при этом сохраняют здоровые мышцы

Можно ли шампиньоны на диете Дюкана

Диета Дюкана считается одной из самых результативных для похудения. Употреблять во время нее шампиньоны разрешается, причем не только в отварном и маринованном, но и соленом, жареном виде. Однако при этом принимать продукт можно только на этапе «чередования», или в белково-овощные дни.

Польза от шампиньонов в косметологии

Полезные свойства грибной мякоти используют в домашней косметологии. Помимо того, что наличие шампиньонов в рационе положительно отражается на коже и волосах, ценный эффект приносят маски на основе продукта.

Для создания масок свежие шляпки необходимо измельчить до состояния кашицы и перемешать с растительными маслами, кефиром, сметаной или творогом. Польза масок с шампиньонами выражается в том, что они улучшают цвет лица и питают кожу, разглаживают ранние морщины и продлевают молодость.

Чем опасны шампиньоны

Токсичных веществ в составе грибов не содержится, именно поэтому они считаются самыми безопасными из всех разновидностей. Но нельзя строго отрицательно ответить на вопрос, вредны ли шампиньоны, даже они могут представлять определенную опасность:

В грибной мякоти присутствует много хитина — вещества, которое не переваривается желудком. При излишнем употреблении продукт может спровоцировать запоры, боли в животе и обострения хронических недугов ЖКТ.
Шампиньоны, собранные самостоятельно в лесу, могут быть опасны из-за наличия в мякоти вредных соединений. Собирать грибы можно только в районах с чистой экологией, и даже в этом случае лесные плодовые тела лучше не употреблять без обработки.
Молодые грибы при сборе можно перепутать с опаснейшими бледными поганками в стадии «яйца». При наличии малейших сомнений от сбора плодовых тел стоит отказаться.
При покупке консервированных грибов нужно тщательно проверять срок годности и оценивать внешний вид и запах плодовых тел. Некачественными консервами можно отравиться вплоть до летального исхода.

Самыми безопасными остаются магазинные грибы, выращенные специально для продажи

Также покупные грибы представляют опасность, если шляпки лежали на прилавке слишком долго и уже начали портиться. Узнать перезрелые грибы нетрудно, их шляпки становятся чересчур мягкими, теряют упругость и темнеют.

Совет! Во избежание вреда шампиньонов для организма приобретать плодовые тела стоит только в проверенных магазинах. На стихийных рынках и с рук продукт лучше не покупать.

Ограничения и противопоказания

При употреблении грибов нужно принимать во внимание и полезные свойства, и противопоказания шампиньонов. Свежие и качественные плодовые тела могут обернуться во вред при наличии отдельных заболеваний. Употреблять продукт нельзя:

при гастрите с повышенной кислотностью, колите и язве;
при панкреатите;
при подагре;
при наличии индивидуальной непереносимости;
при онкологических недугах на поздних стадиях;
при наличии хронических заболеваний крови.

Соленые грибы противопоказаны при наличии проблем с почками — употребление продукта может привести к образованию камней.

Заключение

Польза и вред шампиньонов для организма неоднозначны. В целом грибы влияют на здоровье положительно, но и у них есть строгие противопоказания. При употреблении плодовых тел необходимо учитывать, что наибольшую пользу приносят свежие грибы и холодные заготовки, тогда как ценность жареных грибных шляпок минимальна.

Чем полезны и вредны шампиньоны для организма

Шампиньоны выращивают круглый год как на Западе, так и в России. Сегодня они присутствуют повсюду — на прилавках магазинов и рынков.

Их готовят с мясом и овощами, кладут в супы и салаты, едят после тепловой обработки и сырыми, и даже сушат. В чём же причина популярности грибов, и так ли в них много пользы, как кажется? Или же есть и вред?

В ста граммах грибов содержится 4,3 г белков, по одному грамму жиров и углеводов, 2,6 г клетчатки, 2,01 г глюкозы, что составляет 20% суточной нормы, необходимой человеку для обычной жизнедеятельности. В порошке из сухих грибов вдвое больше белка, чем в мясе.

Шампиньоны — чрезвычайно полезный продукт, если применять их с умом и не перебарщивать

Употребление шампиньонов избавляет от «плохого» холестерина, мигреней (хронические головные боли), анемии и депрессий. Грибы способствуют выведению из организма солей тяжёлых металлов, токсических веществ, шлаков и радионуклидов. Улучшается состояние опорно-двигательного аппарата, ногтей, зубов и волос. Активизируется перистальтика кишечника. Повышается иммунитет, восстанавливается память, выработка желудочного сока.

Благодаря уникальному составу шампиньонов их назначают в послеоперационный период, а также пациентам, которые проходят длительный курс химиотерапии. Согласно заключению специалистов, употребление в пищу этого продукта служит профилактикой атеросклероза, инфаркта и инсульта. Пирокатехины, входящие в состав шампиньонов, полезны в качестве кровоостанавливающего средства. Доказано на практике и их бактерицидное свойство: они успешно использовались в борьбе с тифом.

Проведённые исследования в 2009 году подтвердили гипотезу о противораковом воздействии на организм ежедневного совместного употребления зелёного чая с шампиньонами. Результат — снижение риска возникновения рака молочной железы на 90%.

Фолиевая кислота грибов регулирует образование здоровой яйцеклетки, поэтому их рекомендуют женщинам, которые планируют беременность.

Противопоказания и возможный вред

В шампиньонах содержится хитин, который трудно переваривается в желудке, поэтому нельзя их употреблять в больших количествах. Кроме того, он препятствует всасыванию питательных веществ: витаминов, макро- и микроэлементов, а также снижает активность фермента, который участвует в переваривании сложных углеводов. Этот процесс иногда сопровождается вздутием живота, отрыжкой и затруднённым дыханием.

В сырых грибах присутствует канцероген гидразин, который разрушается при тепловой обработке.

Имеются данные об аллергических реакциях на шампиньоны, а они иногда заканчиваются летальным исходом. Перед употреблением можно сделать аллергопробу. На внутреннюю сторону предплечья нанести каплю грибного сока и сделать неглубокую царапину. Если через 20 минут не появится покраснение — можно смело есть.

Возможный вред шампиньонов заключается в их похожести на ядовитый гриб Amanita и Agaricus xanthodermus. Путаница может произойти, если собирать их на природе, поскольку такие растения впитывают канцерогены, соли тяжёлых металлов, радионуклиды и другие вредные вещества. Но культивируемые грибы не представляют опасности.

Нельзя покупать их в закрытых банках домашнего приготовления. В анаэробных условиях (без доступа кислорода) могут размножаться спорообразующие палочки, которые вырабатывают ботулотоксин. Грибы, которые перерабатывают на консервных заводах, не опасны для жизни.

Нюансы употребления

Как советуют диетологи, больше 2–3 раз в неделю грибы не стоит употреблять, чтобы не перегружать ЖКТ.

Можно ли есть сырыми

Повара с экрана телевизора настойчиво предлагают блюда, приготовленные с сырыми шампиньонами, поскольку в них сохраняются все витамины. Разумеется, они должны быть свежесрезанными.

Но что делать с гидразинами, никто не объясняет. Эта группа химических соединений относится к канцерогенам и легко удаляется при нагревании. Поэтому решайте сами — хотите вы есть грибы без тепловой обработки или нет.

При беременности

Если беременная женщина будет потреблять продукты, которые вызывают аллергические реакции, то это может сказаться на ребёнке. После рождения у него может появиться диатез, затем аллергия на продукты питания и, как следствие, бронхиальная астма.

А имеется ли у вас индивидуальная непереносимость шампиньонов, надо выяснять до наступления беременности.

Кроме того, грибы — трудноперевариваемая пища, а женщине, которая вынашивает ребёнка, противопоказана еда, вызывающая брожение и выработку газов. Они давят на диафрагму, вследствие чего затрудняется дыхание беременной, что приводит к кислородной недостаточности плода.

Гормональный фон в этот период меняется, организм перестраивается, поэтому дополнительные нагрузки на него нежелательны. Если же вы раньше употребляли в пищу шампиньоны, и всё обошлось без последствий, то можете себе их позволить не более 150 г в сутки и не чаще трёх раз в неделю.

Можно ли детям

Детям грудного возраста скармливание шампиньонов в любом виде запрещено. В состав грибов входят хитиновые волокна, которые в желудке ребёнка не перевариваются.

Запрещается кормить грибами детей до 8 лет из-за несовершенства системы пищеварения. В их желудочно-кишечном тракте ещё нет полного состава ферментов для усвоения этого продукта.

При разных заболеваниях (панкреатит, диабет, гастрит и др)

Отсутствие в шампиньонах сахара позволяет включать их в диету людям с диагнозом «сахарный диабет».

С заболеваниями желудочно-кишечного тракта следует отказаться от употребления грибов, так как это вызывает воспаление поджелудочной железы (панкреатит), гастрит и гастродуоденит.

Не доверяйте грибам, собранным в лесу — они как губки впитывают весь негатив дорог и выхлопов

Нельзя употреблять шампиньоны и при подагре, поскольку они содержат пуриновые основания (25 мг), что является причиной возникновения этого заболевания. Увеличение мочевой кислоты также усугубит течение подагры.

При лёгком течении гепатита можно употреблять грибные супы, но в период обострения это принесёт только вред.

Заболевание эндометриозом требует определённой диеты, ограничивающей приём жиров. По этой причине врачи рекомендуют снижать приём мяса, так как в нём находятся жиры. Чтобы восполнить снижение потребления белков, в рацион вводят грибы. Они помогают урегулировать дисбаланс гормонов в женском организме.

источник

Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Татмедиа

Пищевая ценность и польза для здоровья

Грибы — съедобные грибы, которые содержат несколько важных питательных веществ. Многие виды грибов имеют разный состав и питательные свойства.

От слоеных шариков до трюфелей, грибы могут быть как повседневными, так и дорогими деликатесами. Люди могут покупать их в свежем, консервированном или сушеном виде.

По данным Ресурсного центра сельскохозяйственного маркетинга, в 2015 году каждый житель США потреблял в среднем около 3 фунтов грибов.

Помимо диеты, грибы используются в некоторых видах народной медицины.

Из этой статьи вы узнаете о пищевой ценности и возможной пользе для здоровья от употребления грибов. Мы также даем несколько советов по их приготовлению и подаче и описываем риски.

Поделиться на PinterestПротеины, витамины и минералы, содержащиеся в грибах, могут быть полезны для здоровья человека.

Грибы содержат белок, витамины, минералы и антиоксиданты. Они могут иметь различную пользу для здоровья.

Например, антиоксиданты — это химические вещества, которые помогают организму устранять свободные радикалы.

Свободные радикалы — токсичные побочные продукты метаболизма и других процессов в организме. Они могут накапливаться в организме, и, если их слишком много, может возникнуть окислительный стресс. Это может нанести вред клеткам организма и привести к различным заболеваниям.

Среди антиоксидантов, содержащихся в грибах:

Узнайте больше об антиоксидантах здесь.

Рак

По данным Национального института рака, содержание антиоксидантов в грибах может помочь предотвратить рак легких, простаты, груди и другие виды рака.

Некоторые источники предположили, что селен может помочь предотвратить рак, но Кокрановский обзор от 2017 года не нашел доказательств, подтверждающих это.

Грибы также содержат небольшое количество витамина D. Есть некоторые свидетельства того, что добавки витамина D могут помочь предотвратить или вылечить некоторые виды рака, хотя, согласно отчету 2018 года, эффект может варьироваться от человека к человеку.

Холин — еще один антиоксидант, содержащийся в грибах. Некоторые исследования показали, что потребление холина может снизить риск некоторых видов рака, но по крайней мере одно другое исследование показало, что это может увеличить риск рака простаты.

Стоит отметить, что употребление питательного вещества в качестве добавки — это не то же самое, что употребление его с пищей.

Какая связь между раком и диетой? Узнай здесь.

Диабет

Пищевые волокна могут помочь справиться с рядом заболеваний, включая диабет 2 типа.

В обзоре метаанализов за 2018 год сделан вывод о том, что люди, которые едят много клетчатки, могут иметь более низкий риск развития диабета 2 типа. Тем, у кого она уже есть, клетчатка может помочь снизить уровень глюкозы в крови.

Стакан нарезанных сырых грибов весом 70 грамм (г) содержит почти 1 г клетчатки.

Диетические рекомендации для американцев рекомендуют взрослым потреблять 22,4–33,6 г пищевых волокон каждый день, в зависимости от пола и возраста.

Грибы, бобы, некоторые овощи, коричневый рис и цельнозерновые продукты могут способствовать ежедневной потребности человека в клетчатке.

Попробуйте наш 7-дневный план питания при диабете.

Здоровье сердца

Клетчатка, калий и витамин С, содержащиеся в грибах, могут способствовать здоровью сердечно-сосудистой системы.

Калий может помочь регулировать кровяное давление, что может снизить риск гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний. Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует сократить потребление соли в рационе и есть больше продуктов, содержащих калий.

Согласно действующим рекомендациям, люди должны потреблять около 4700 миллиграммов (мг) калия каждый день. Грибы входят в список продуктов, содержащих калий.

Исследование, проведенное в 2016 году, показало, что люди с дефицитом витамина С чаще страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, и предположило, что потребление витамина С может помочь предотвратить это заболевание.Они не нашли доказательств того, что добавки витамина С могут снизить риск этого типа заболевания.

Есть некоторые свидетельства того, что потребление клетчатки, называемой бета-глюканами, может снизить уровень холестерина в крови. Бета-глюканы присутствуют в клеточных стенках многих видов грибов.

Стебель грибов шиитаке является хорошим источником бета-глюканов.

Средиземноморская диета включает ряд растительных продуктов, таких как грибы. Узнать больше.

Во время беременности

Многие женщины принимают фолиевую кислоту или фолиевую кислоту во время беременности для улучшения здоровья плода, но грибы также могут содержать фолиевую кислоту.

Стакан цельных сырых грибов содержит 16,3 мкг (мкг) фолиевой кислоты. Текущие рекомендации рекомендуют взрослым потреблять 400 мкг фолиевой кислоты каждый день.

Какие продукты следует есть и избегать во время беременности? Узнай здесь.

Другие преимущества

Грибы богаты витамином B, например:

рибофлавин, или фолат B-2
, или тиамин B-9
, или пантотеновая кислота B-1
, или B-5
ниацин, или B-3

Витамины группы B помогают организму получать энергию из пищи и образовывать эритроциты.Некоторые витамины группы В также важны для здоровья мозга.

Холин, содержащийся в грибах, может помочь в движении мышц, обучении и памяти. Холин помогает поддерживать структуру клеточных мембран и играет роль в передаче нервных импульсов.

Грибы также являются единственным веганским, не обогащенным диетическим источником витамина D.

Некоторые другие минералы, которые может быть трудно получить из веганской диеты, такие как селен, калий, медь, железо и фосфор, доступны в грибах.

Многие виды грибов съедобны, и большинство из них обеспечивают примерно одинаковое количество одних и тех же питательных веществ на порцию, независимо от их формы и размера.

В таблице ниже показано, сколько каждого питательного вещества содержится в 96-граммовой чашке целых сырых грибов. Он также показывает, сколько каждого питательного вещества взрослые должны потреблять каждый день, в зависимости от их пола и возраста.

мг мг 82,6

Питательные вещества	Количество питательных веществ в 1 чашке грибов	Рекомендуемая суточная доза
Энергия (калорий)	21.1	1,600–3,200
Белок (г)	3,0	46–56
Углеводы (г)	3,1, включая 1,9 г сахара	130
2,9	1,000–1300
Железо (мг)	0,5	8–18
Магний (мг)	8,6	310–420
700–1,250
Калий (мг)	305	4700
Натрий (мг)	4.8	2,300
Цинк (мг)	0,5	8–11
Медь (мкг)	305	890–900

Витамин C (мг)	2,0	65–90
Витамин D (мг)	0,2	15
Фолат (мкг DFE)
16,3	Холин (мг)	16.6	400–550
Ниацин (мг)	3,5	14–16

Грибы также содержат ряд витаминов группы В, включая тиамин, рибофлавин, В-6 и В-12.

Существует около 2 000 съедобных разновидностей грибов, но лишь несколько из них доступны на американском рынке.

В их число входят:

белый или «пуговичный»
коричневый кремини
портобелло
шиитаке
устрица
деревянный колос
эноки

Сезонные сорта, доступные на фермерских рынках и в некоторых продуктовых магазинах, включают:

Некоторые люди собирают дикие грибы, но важно знать, какие из них съедобны, поскольку некоторые из них содержат смертельные токсины.

Советы по покупке

При покупке свежих грибов выбирайте твердые, сухие и без синяков. Избегайте грибов, которые кажутся слизистыми или увядшими.

Храните грибы в холодильнике. Человек не должен мыть или обрезать их, пока не придет время готовить с ними.

Советы по подаче

Рабочая группа по окружающей среде, которая оценивает продукты питания на предмет содержания в них пестицидов, включила грибы, растущие в США, в свой список 15 самых чистых продуктов за 2019 год, сославшись на относительно низкое содержание пестицидов.

Тем не менее, люди все равно должны тщательно мыть и чистить их перед использованием, чтобы удалить грязь и песок. При необходимости подрежьте концы стеблей. Вы можете использовать грибы целиком, нарезанными или нарезанными кубиками.

Чтобы включить в рацион больше грибов, попробуйте:

обжарить любые грибы с луком для быстрого и вкусного гарнира
добавить грибы в жаркое
украсить салат сырыми, нарезанными кремини или белыми грибами
фарш и запекание грибов портобелло
добавление нарезанных грибов к омлетам, скремблям на завтрак, пицце и пирогам с заварным кремом
обжаривание грибов шиитаке в оливковом масле или бульоне для полезного гарнира
удаление стеблей грибов портобелло, маринование шляпок в смесь оливкового масла, лука, чеснока и уксуса в течение 1 часа, затем запекать их на гриле в течение 10 минут
добавление жареных грибов портобелло в бутерброды или обертки

Для приготовления сушеных грибов оставьте их в воде на несколько часов, пока они не станут мягкий.

Из лесных грибов можно приготовить вкусное блюдо, но токсины, содержащиеся в некоторых грибах, могут вызвать фатальные проблемы со здоровьем. Некоторые лесные грибы также содержат большое количество тяжелых металлов и других вредных химикатов.

Чтобы избежать этих опасностей, употребляйте грибы только из надежных источников.

Грибы могут стать полезным дополнением разнообразного рациона. Их легко приготовить, они содержат множество питательных веществ.

Люди должны есть грибы только из надежных источников, так как некоторые из них ядовиты.

Q:

Есть ли способ узнать, съедобен ли гриб, который растет у меня во дворе или в саду?

A:

Если вы не являетесь настоящим экспертом в области сбора грибов, держитесь подальше от грибов, растущих в диком виде у вас во дворе или в саду.

Если вы хоть немного не уверены, не ешьте их. Многие грибы токсичны для человека и могут привести к смерти, если люди их съедят.

Катерина Маренго LDN, RD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов.Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

Пищевая ценность и польза для здоровья

Грибы — это съедобные грибы, которые содержат несколько важных питательных веществ. Многие виды грибов имеют разный состав и питательные свойства.

Помимо диеты, грибы используются в некоторых видах народной медицины.

Грибы содержат белок, витамины, минералы и антиоксиданты. Они могут иметь различную пользу для здоровья.

Среди антиоксидантов, содержащихся в грибах:

Узнайте больше об антиоксидантах здесь.

Рак

Какая связь между раком и диетой? Узнай здесь.

Диабет

Пищевые волокна могут помочь справиться с рядом заболеваний, включая диабет 2 типа.

Стакан нарезанных сырых грибов весом 70 грамм (г) содержит почти 1 г клетчатки.

Попробуйте наш 7-дневный план питания при диабете.

Здоровье сердца

Стебель грибов шиитаке является хорошим источником бета-глюканов.

Средиземноморская диета включает ряд растительных продуктов, таких как грибы. Узнать больше.

Во время беременности

Какие продукты следует есть и избегать во время беременности? Узнай здесь.

Другие преимущества

Грибы богаты витамином B, например:

рибофлавин, или фолат B-2
, или тиамин B-9
, или пантотеновая кислота B-1
, или B-5
ниацин, или B-3

Грибы также являются единственным веганским, не обогащенным диетическим источником витамина D.

мг мг 82,6

Питательные вещества	Количество питательных веществ в 1 чашке грибов	Рекомендуемая суточная доза
Энергия (калорий)	21.1	1,600–3,200
Белок (г)	3,0	46–56
Углеводы (г)	3,1, включая 1,9 г сахара	130
2,9	1,000–1300
Железо (мг)	0,5	8–18
Магний (мг)	8,6	310–420
700–1,250
Калий (мг)	305	4700
Натрий (мг)	4.8	2,300
Цинк (мг)	0,5	8–11
Медь (мкг)	305	890–900

Витамин C (мг)	2,0	65–90
Витамин D (мг)	0,2	15
Фолат (мкг DFE)
16,3	Холин (мг)	16.6	400–550
Ниацин (мг)	3,5	14–16

Грибы также содержат ряд витаминов группы В, включая тиамин, рибофлавин, В-6 и В-12.

В их число входят:

белый или «пуговичный»
коричневый кремини
портобелло
шиитаке
устрица
деревянный колос
эноки

Сезонные сорта, доступные на фермерских рынках и в некоторых продуктовых магазинах, включают:

Советы по покупке

Храните грибы в холодильнике. Человек не должен мыть или обрезать их, пока не придет время готовить с ними.

Советы по подаче

Чтобы включить в рацион больше грибов, попробуйте:

обжарить любые грибы с луком для быстрого и вкусного гарнира
добавить грибы в жаркое
украсить салат сырыми, нарезанными кремини или белыми грибами
фарш и запекание грибов портобелло
добавление нарезанных грибов к омлетам, скремблям на завтрак, пицце и пирогам с заварным кремом
обжаривание грибов шиитаке в оливковом масле или бульоне для полезного гарнира
удаление стеблей грибов портобелло, маринование шляпок в смесь оливкового масла, лука, чеснока и уксуса в течение 1 часа, затем запекать их на гриле в течение 10 минут
добавление жареных грибов портобелло в бутерброды или обертки

Для приготовления сушеных грибов оставьте их в воде на несколько часов, пока они не станут мягкий.

Чтобы избежать этих опасностей, употребляйте грибы только из надежных источников.

Люди должны есть грибы только из надежных источников, так как некоторые из них ядовиты.

Q:

Есть ли способ узнать, съедобен ли гриб, который растет у меня во дворе или в саду?

A:

Пищевая ценность и польза для здоровья

Помимо диеты, грибы используются в некоторых видах народной медицины.

Грибы содержат белок, витамины, минералы и антиоксиданты. Они могут иметь различную пользу для здоровья.

Среди антиоксидантов, содержащихся в грибах:

Узнайте больше об антиоксидантах здесь.

Рак

Какая связь между раком и диетой? Узнай здесь.

Диабет

Пищевые волокна могут помочь справиться с рядом заболеваний, включая диабет 2 типа.

Стакан нарезанных сырых грибов весом 70 грамм (г) содержит почти 1 г клетчатки.

Попробуйте наш 7-дневный план питания при диабете.

Здоровье сердца

Стебель грибов шиитаке является хорошим источником бета-глюканов.

Средиземноморская диета включает ряд растительных продуктов, таких как грибы. Узнать больше.

Во время беременности

Какие продукты следует есть и избегать во время беременности? Узнай здесь.

Другие преимущества

Грибы богаты витамином B, например:

рибофлавин, или фолат B-2
, или тиамин B-9
, или пантотеновая кислота B-1
, или B-5
ниацин, или B-3

Грибы также являются единственным веганским, не обогащенным диетическим источником витамина D.

мг мг 82,6

Питательные вещества	Количество питательных веществ в 1 чашке грибов	Рекомендуемая суточная доза
Энергия (калорий)	21.1	1,600–3,200
Белок (г)	3,0	46–56
Углеводы (г)	3,1, включая 1,9 г сахара	130
2,9	1,000–1300
Железо (мг)	0,5	8–18
Магний (мг)	8,6	310–420
700–1,250
Калий (мг)	305	4700
Натрий (мг)	4.8	2,300
Цинк (мг)	0,5	8–11
Медь (мкг)	305	890–900

Витамин C (мг)	2,0	65–90
Витамин D (мг)	0,2	15
Фолат (мкг DFE)
16,3	Холин (мг)	16.6	400–550
Ниацин (мг)	3,5	14–16

Грибы также содержат ряд витаминов группы В, включая тиамин, рибофлавин, В-6 и В-12.

В их число входят:

белый или «пуговичный»
коричневый кремини
портобелло
шиитаке
устрица
деревянный колос
эноки

Сезонные сорта, доступные на фермерских рынках и в некоторых продуктовых магазинах, включают:

Советы по покупке

Храните грибы в холодильнике. Человек не должен мыть или обрезать их, пока не придет время готовить с ними.

Советы по подаче

Чтобы включить в рацион больше грибов, попробуйте:

обжарить любые грибы с луком для быстрого и вкусного гарнира
добавить грибы в жаркое
украсить салат сырыми, нарезанными кремини или белыми грибами
фарш и запекание грибов портобелло
добавление нарезанных грибов к омлетам, скремблям на завтрак, пицце и пирогам с заварным кремом
обжаривание грибов шиитаке в оливковом масле или бульоне для полезного гарнира
удаление стеблей грибов портобелло, маринование шляпок в смесь оливкового масла, лука, чеснока и уксуса в течение 1 часа, затем запекать их на гриле в течение 10 минут
добавление жареных грибов портобелло в бутерброды или обертки

Для приготовления сушеных грибов оставьте их в воде на несколько часов, пока они не станут мягкий.

Чтобы избежать этих опасностей, употребляйте грибы только из надежных источников.

Люди должны есть грибы только из надежных источников, так как некоторые из них ядовиты.

Q:

Есть ли способ узнать, съедобен ли гриб, который растет у меня во дворе или в саду?

A:

5 удивительных причин добавить грибы в свой ежедневный рацион

Пористые и известные своей мясной текстурой грибы — съедобные грибы, которые занимают видное место в наших блюдах. Когда-то считавшиеся экзотическим ингредиентом, сегодня они легко доступны и используются в большинстве блюд, таких как супы, салаты или жаркое. Есть различные виды грибов, которые можно есть и наслаждаться, например, обычные шампиньоны, полезные шиитаке, вешенки или популярный кашмирский гуччи . Большинство сортов низкокалорийны, полны витамина D и содержат полезные антиоксиданты. Считается, что в Древнем Египте грибы сохраняли для королевской семьи, и древние римляне думали, что грибы могут придать силу воинам. Говоря о пользе грибов для здоровья, исследование, проведенное Департаментом науки о питании Университета Буффало, показывает, что регулярное употребление грибов может иметь положительное влияние на контроль веса и иммунную функцию. Это также может быть полезно для регулирования уровня глюкозы.По словам диетолога доктора Симрана Сайни из Дели, «грибы полезны для вашего здоровья, так как обладают многочисленными лечебными свойствами. В Китае некоторые разновидности грибов используются для изготовления лекарств. Ганодерма — это вид грибов, который известен своим целебным действием. Свойства. Он богат цинком и калием, которые помогают регулировать различные функции организма. »(Также читайте: 10 лучших индийских рецептов грибов) _{Грибы всегда были предметом споров, когда дело доходило до их полезных свойств}
Польза грибов для здоровья

1.Проверяет уровень холестерина

Грибы богаты нежирным белком и содержат незначительное количество жира или холестерина. Они являются отличным источником хитина и бета-глюкана — волокон, которые контролируют уровень холестерина. Высокое содержание белка помогает сжигать излишки холестерина и жира в организме. Это помогает снизить вероятность некоторых сердечно-сосудистых заболеваний, таких как сердечный приступ, инсульт и атеросклероз.

_{Грибы сами по себе содержат постные белки с незначительным содержанием жира или холестерина}
2.Поддерживает здоровье костей

Грибы содержат большое количество кальция, который является важным питательным веществом для поддержания прочности костей. Регулярное употребление грибов может помочь снизить вероятность развития заболеваний, связанных с костями, включая остеопороз, боли в суставах и другие заболевания, связанные с дегенерацией костей.

_{Грибы содержат большое количество кальция, который является важным питательным веществом для поддержания крепких костей}
3. Укрепляет иммунную систему

Из многих антиоксидантов, присутствующих в грибах, эрготионеин является антиоксидантом, который эффективно защищает ваше тело от любых свободные радикалы.Грибы также содержат природные антибиотики и противогрибковые свойства, которые помогают избавиться от различных инфекций. Наличие витамина A, комплекса витаминов B и витамина C также помогает укрепить иммунную систему.

_{Эрготионеин — это антиоксидант, который эффективно защищает от любых свободных радикалов.}
4. Полезен для диабетиков

По словам доктора Симрана Сайни, «гриб является отличным источником хрома, который помогает поддерживать уровень сахара в крови. Кроме того, следите за инсулином, и, таким образом, это суперпродукт для диабетиков.«В них также мало углеводов и жиров.

_{Это отличный источник хрома, который помогает поддерживать уровень сахара в крови.}
5. Помогает похудеть.

Грибы содержат большое количество клетчатки, которая помогает улучшить пищеварение. и контролирует обмен веществ. Гриб не содержит жиров или углеводов, что означает, что вы можете легко включить его в свой рацион. _{Грибы содержат огромное количество клетчатки, которая помогает улучшить работу пищеварительного тракта тела}

Не многие люди могут любить грибы, но, учитывая эти преимущества для здоровья, вы можете пересмотреть свое мнение.Некоторые из лесных грибов могут быть чрезвычайно опасными для здоровья. Проверьте, нет ли аллергии или любого другого состояния здоровья, или обратитесь к врачу перед их употреблением.

Грибы обладают множеством уникальных преимуществ для здоровья

Грибы употребляли и использовали в лечебных целях на протяжении тысячелетий. Древние греки считали, что грибы дают силу воинам в битвах, а римляне воспринимали их как «пищу богов». На протяжении веков китайская культура ценила грибы как здоровую пищу, называя их «эликсиром жизни».«Традиционная китайская медицина по-прежнему высоко ценит грибы, полагая, что они обладают многочисленными преимуществами для здоровья и играют роль в предотвращении и лечении различных заболеваний.

Грибы часто относят к категории овощей по диетическим рекомендациям. Однако на самом деле они не являются ни растениями, ни животными, а принадлежат к царству грибов. Одно ключевое отличие, которое отличает грибы от растений и животных, заключается в том, что грибы не имеют хлорофилла и существуют на разлагающемся материале.

Съедобны более 2000 разновидностей грибов, но это наиболее распространенный вид, выращиваемый в США.S. — белая кнопка, за которой следуют кремини, портабеллы, эноки, устрицы, майтаке и шиитаке. Грибы растут почти в каждом штате, но на Пенсильванию приходится примерно 60% от общего урожая грибов.

Грибы обладают уникальным питательным составом. Ключевые питательные вещества, содержащиеся в грибах, включают: витамины группы B, селен, медь, калий, бета-глюканы и мощные антиоксиданты глутатион и эрготионеин. Врач-диетолог на растительной основе Шэрон Палмер, M.S.F.S., R.D.N., отмечает, что «селен, содержащийся в грибах, уникален в продуктах — основной источник этого питательного антиоксиданта — это мясо, молочные продукты и цельнозерновые продукты.”

Кроме того, способность вырабатывать витамин D при воздействии солнца также является отличительным признаком грибов. «Они могут создавать витамин D так же, как люди, находящиеся на солнце», — говорит Палмер.

Потребители могут увеличить содержание витамина D в грибах, подвергая их воздействию солнечного света перед едой. Предварительное испытание показало, что витамин D в грибах может быть увеличен как минимум на 25% от суточной нормы при воздействии солнечного света всего на 15 минут в ясный или частично пасмурный день.

Грибы также содержат клетчатку и белок и могут быть особенно полезны для вегетарианских диет, поскольку содержат все незаменимые аминокислоты и содержат больше белка, чем большинство овощей. В грибах от природы мало жира, калорий и натрия, они не содержат холестерин, сахар и глютен.

Хотя исследователи открывают преимущества грибов, необходимы дополнительные исследования, чтобы понять их полезные свойства и то, как они применяются к различным видам.Сообщается, что грибы обладают противомикробными, противовоспалительными, сердечно-сосудистыми, противодиабетическими и другими свойствами. По словам Палмера, «грибы содержат особые питательные вещества, а также бактерии, дрожжи и плесень, которые обладают потенциалом для здоровья. Исследования показывают, что грибы связаны с противораковой активностью, антиоксидантным действием и улучшают иммунитет. Также было доказано, что они полезны для липидов и глюкозы в крови ».

Роберт Билман, директор Центра по выращиванию растений и грибов для здоровья Пенсильванского государственного университета, исследовал возможные антивозрастные свойства грибов.Он и его команда обнаружили, что грибы содержат большое количество эготионеина и глутатиона. Это может защитить от окислительного стресса (связанного с заболеваниями старения, раком, ишемической болезнью сердца и болезнью Альцгеймера). Билман отмечает, что «страны, в рационе которых содержится больше эрготионеина, например Франция и Италия, имеют более низкую заболеваемость нейродегенеративными заболеваниями, в то время как люди в таких странах, как США, где в рационе низкое количество эрготионеина, имеют более высокую вероятность заболеть. такие заболевания, как болезнь Паркинсона и Альцгеймера.«Неясно, является ли это корреляцией или причинно-следственной связью.

Польза грибов для здоровья зависит от вида. Билман и его команда обнаружили, что наибольшее количество эрготионеина и глутатиона содержится в белых грибах. Более распространенные виды грибов, такие как белая пуговица, содержат меньше антиоксидантов. Исследования на животных показали, что грибы шиитаке обладают противоопухолевыми, снижающими уровень холестерина и противовирусными свойствами, в то время как грибы эноки обладают значительным противораковым и иммуностимулирующим действием.Майтаке может обладать противораковыми, противовирусными и иммуностимулирующими свойствами, а также может снижать кровяное давление и уровень сахара в крови.

Грибы можно употреблять в сыром виде, а также готовить и добавлять в яйца, пиццу, жаркое и многие другие блюда. Билман рекомендует ежедневно потреблять примерно три унции шампиньонов или 30 грамм специальных грибов (шитаке, устрицы или майтаке). Он отмечает, что приготовление пищи не оказывает значительного влияния на соединения в грибах. Благодаря своему богатому вкусу умами, грибы хорошо сочетаются с мясом, чтобы приготовить гамбургеры, мясной рулет и фрикадельки.Это может быть эффективным способом снизить количество калорий и жира, одновременно улучшая питание.

Для тех, кому не нравится вкус или текстура грибов, их питательные свойства и польза для здоровья могут быть получены с помощью грибных порошков, которые можно найти на рынке. Их можно добавлять в коктейли, супы и соусы. Палмер подчеркивает, что важно, чтобы порошок или добавка происходили из цельных грибов и из хорошего источника с проверкой третьей стороной, чтобы гарантировать, что это качественный продукт без загрязнений.

Примечание: Существует приблизительно от 70 до 80 видов ядовитых грибов. Приобретать грибы рекомендуется из проверенных источников. Если вы собираетесь кормиться, обязательно попросите эксперта убедиться, что они безопасны.

Environmental Nutrition — это отмеченный наградами независимый информационный бюллетень, написанный экспертами по питанию, предназначенный для предоставления читателям актуальной и точной информации о здоровье и питании.

Необычные способы применения гриба, улучшающие вашу жизнь

Из грибов можно приготовить хорошее ризотто или отправить вас в психоделический опыт, который изменит вашу жизнь, но у них есть и другие, невероятные способности.

Эти природные электростанции уже влияют на то, как мы едим, но грибки также могут изменить то, как мы одеваемся, как мы заботимся о своем здоровье и даже как мы заботимся о наших умерших.

Вот девять инновационных способов, которыми люди адаптируют грибы, чтобы принести пользу нашему будущему.

9. Топливо на основе этанола

Топливо на основе этанола чаще всего используется в качестве добавки к бензину и обычно производится из зерен, таких как кукуруза. Но грибы могут также питать наши автомобильные двигатели и многое другое.

Исследование, проведенное в 2017 году в журнале Biotechnology for Biofuels , показало, что измельченные остатки проса и сорго, которые обычно используются в пищу съедобными вешенками, можно переработать, а превратить в топливо .

Эта мощная смесь грибов, которая в противном случае была бы потрачена впустую, имеет «потенциал стать промышленно полезным субстратом для производства биоэтанола второго поколения», пишут авторы.

8. Лучшие урожаи

Крошечные маленькие грибки растут на корнях растений, формируя симбиотические отношения со своими хозяевами, известными как микоризы .Грибы помогают корням растений поглощать воду и питательные вещества, в которых они нуждаются, что делает их жизненно важными для роста растений — и некоторые из них могут справляться с этим лучше, чем другие.

Согласно отчету Университета Висконсина, при определенных типах микоризы выращиваются более здоровые и обильные урожаи.

Мицелий грибов (Mycorrhizae), обеспечивающий симбиотические отношения между растениями и грибами Shutterstock

Mycorrhizae также может помочь растениям противостоять болезням и позволяет растениям выдерживать периоды засухи или нехватки пищи.В результате грибы могут стать естественным стимулом для выращивания наших культур перед лицом угроз, связанных с изменением климата, и могут снизить потребность в искусственных удобрениях.

7. Уход за кожей

При использовании в качестве местного лечения грибы могут быть естественным дополнением к уходу за кожей. Некоторые грибы обладают природными свойствами, которые могут улучшить состояние кожи человека, включая прыщи, покраснение и экзему, сказал доктор Гэри Голдфаден Women’s Health в интервью 2019 года.

Причина, по которой грибы могут принести пользу нашему режиму красоты, заключается в том, что они содержат антиоксиданты и витамин D, которые «защищают кожу от стресса окружающей среды, обесцвечивания и тонких линий», — сказал Голдфаден.

Но помимо эстетики, грибы также могут помочь в лечении более серьезных кожных заболеваний.

Обзор использования грибов в медицине за 2016 год, опубликованный в журнале Studies in Mycology, , посвящен потенциальным противовоспалительным и антибактериальным свойствам некоторых грибов. Авторы выделяют гриб, продуцирующий плевромутилин Pleurotus mutilus . Плевромутилин является основой для одобренного лечения антибиотиками импетиго, неприятного и заразного состояния кожи, характеризующегося волдырями, сыпью и воспалением.

6. Чай

Вместо того, чтобы есть грибы, можно выпить. Считается, что чай с грибами имеет ряд преимуществ для здоровья, хотя это оспаривается научным сообществом.

В чае используются три основных гриба:

Чага: Согласно исследованиям на грызунах, эти грибы могут укреплять иммунную систему и даже разрушать раковые клетки. Исследования показывают, что гриб также может снизить уровень сахара в крови. Однако эти исследования еще предстоит повторить на людях.

Львиная грива: Исследование на мышах, опубликованное в 2016 году в журнале Journal of Biomedical Sciences , предполагает, что употребление гриба может предотвратить повреждение нейронов, связанное с болезнью Альцгеймера. полезны для мозга, согласно исследованиям на грызунах. Другое исследование 2009 года, проведенное на пожилых людях, предполагает, что гриб улучшает когнитивные способности при старении. И исследование 2010 года на небольшой выборке женщин в постменопаузе показало, что гриб также может уменьшить симптомы тревоги и депрессии.

Рейши : исследование 2004 года с участием всего 10 человек выявило некоторые потенциальные преимущества для здоровья сердца за счет антиоксидантов крови, но последующее исследование не подтвердило результаты. Есть также предварительные данные, позволяющие предположить, что грибы рейши содержат соединения, которые могут помочь регулировать уровень сахара и холестерина в крови, однако небольшое исследование 2004 года, опубликованное в журнале The British Journal of Nutrition , не обнаружило существенных доказательств того, что грибы оказывают такой эффект на людей.

5.Веганская кожа

Несколько компаний попали в игру «без жестокости» в моде благодаря грибам, производящим веганскую кожу, полученную из грибов.

Bolt Threads, бренд экологически чистых модных тканей, использует мицелий или грибную ткань для выращивания сетей из прочных волокон. Как сообщила Fast Company в 2018 году, волокна переплетаются вместе, образуя мат из материала, который очень похож на лист кожи.

Помимо того, что грибная «кожа» не подвергается жестокому обращению, она не разлагается так же кожа делает.В результате она служит дольше, чем обычная кожа, и не требует тех же процессов интенсивного химического дубления, чтобы она выглядела и ощущалась мягкой и эластичной.

4. Борьба с раком

Поскольку грибы содержат химические соединения, которые могут влиять на иммунную систему, они могут указать исследователям на новые лекарства для борьбы с раком, сообщает Национальный институт рака США.

Хвост индейки, гриб, имеющий форму его тезки, используется в традиционной китайской медицине для лечения заболеваний легких, а в Японии он также используется в качестве усилителя иммунной системы наряду с более традиционными методами лечения рака.

Эти грибы содержат полисахариды, которые считаются полезными для здоровья. Институт сообщает, что до сих пор эти химические вещества изучались в качестве дополнительного лечения у людей с диагнозом рака груди, колоректального рака и рака легких.

3. Выпадение волос

Есть некоторые свидетельства того, что грибы рейши могут замедлить или даже предотвратить выпадение волос. Рейши подавляет гормон дигидротестостерон, который вызывает выпадение волос. В исследовании 2005 года на крысах проверялось действие экстрактов рейши и 18 других грибов на гормональную активность.Результаты показывают, что рейши может иметь наибольшее влияние на активность гормонов, связанных с выпадением волос у людей, намекая, что гриб может эффективно остановить облысение.

В то же время данные показывают, что гриб рейши может также увеличить рост волос, делая вашу кожу головы более здоровой. В результате грибы рейши однажды могут стать основой для лечения облысения.

2. Строительные материалы

Если это звучит как сказка, проживание в доме из грибов на самом деле не так уж и надумано.Уже существует технология превращения грибов в кирпич.

Выращивание этих кирпичей включает смешивание измельченного мицелия и других материалов, таких как кукурузная шелуха или опилки, и помещение их в форму, как сообщало агентство BBC в 2014 году. В зависимости от того, чем вы кормите грибы, кирпичи могут иметь разные свойства. .

Конечный результат кажется прочным, как бетон. Грибные кирпичи также представляют собой новый способ избавления от побочных продуктов сельского хозяйства, таких как кукурузная шелуха, и сокращения пищевых отходов, вызывающих изменение климата.

1. Костюмы для захоронения грибов

Когда неизбежное происходит, вы можете выйти естественным путем с костюмом для погребения грибов.

Корейский дизайнер Джэ Рим Ли разработал костюм, позволяющий грибам очищать тело от токсинов после захоронения. Это может предотвратить просачивание токсичных химикатов и тяжелых металлов, содержащихся в каждом из нас, в землю при разложении.

Это мрачно-поэтическая идея, но за ней стоит серьезная наука: согласно исследованию 2014 года, грибы обладают способностью очищать почву.

Ношение костюма гриба — уже образ жизни для Ли (она жива и здорова). Ли кормит грибами свои волосы, кожу и ногти — то, что мы все постоянно теряем, — а затем выбирает лучших едоков, которые станут частью ее костюма.

«Это своего рода импринтинг и селективный процесс размножения для загробной жизни», — сказал Ли в своем выступлении на TED Talk в 2011 году о костюме.

«Итак, когда я умру, Грибы Бесконечности узнают мое тело и смогут его съесть».

Если тебе нужно уйти, ты можешь сделать похуже, чем быть съеденным твоим сшитым на заказ грибным костюмом.

Какие преимущества дает употребление грибов? | Здоровое питание

Трейси Ройзман, округ Колумбия Обновлено 21 ноября 2018 г.

Грибы обладают счастливым даром улучшать вкус продуктов вокруг них, добавляя при этом лишь очень скромное количество жира, калорий или углеводов. Помимо этого, считается, что грибы обладают рядом преимуществ для здоровья, хотя доказательства одних утверждений более убедительны, чем других.

Витамины и минералы

Грибы кримини являются одними из единственных натуральных пищевых источников витамина D, а грибы — один из немногих продуктов, содержащих германий, микроэлемент, который помогает вашему организму эффективно использовать кислород и предотвращает разрушительное действие свободных радикалов. .Многие грибы также являются хорошими источниками селена, минерала-антиоксиданта, а также меди, ниацина, калия и фосфора. Кроме того, грибы содержат белок, витамин С и железо. Поскольку их клеточные стенки неперевариваются, если не подвергаться воздействию тепла, вы должны готовить грибы, чтобы получить их питательные свойства.

Пищевые волокна

Грибы являются хорошим источником как нерастворимого хитина, так и растворимых бета-глюканов, каждая из которых представляет собой форму клетчатки, которая играет важную роль в здоровье человека.Нерастворимая клетчатка имеет решающее значение для правильного пищеварения, в то время как растворимая клетчатка может замедлить рост сахара в крови после еды, а также может помочь снизить кровяное давление и уровень холестерина. В исследовании 2014 года, опубликованном в Чешском журнале пищевых наук, оценивались белые шампиньоны — Agaricus bisporus и 19 других по содержанию клетчатки и соотношению нерастворимой и растворимой клетчатки. Исследование пришло к выводу, что все рассмотренные им грибы являются хорошими источниками пищевых волокон и что многие ценные дикие грибы, такие как белые грибы, особенно богаты растворимой клетчаткой.

Профилактика рака

Белые шампиньоны, которые обычно можно найти в продуктовых магазинах и салат-барах, продемонстрировали способность подавлять маркеры рецидивирующего рака простаты в исследовании, опубликованном в онкологическом журнале «Рак» в 2015 году. Грибы майтаке, долгое время считавшиеся азиатами исцеляющими. properties, показали способность подавлять опухоли груди в исследовании, опубликованном в журнале Nutrition and Cancer в 2017 году.

You Are Here

Чем полезны шампиньоны грибы: Что нужно знать о шампиньонах

Что нужно знать о шампиньонах

Польза и вред шампиньонов

Как выбирать

Как хранить

Нужно ли чистить?

Как готовить шампиньоны

какая польза, и какой вред грибов для организма человека, состав шампиньонов

Есть ли польза от шампиньонов для организма?

Чем полезны грибы шампиньоны для организма?

Польза и вред шампиньонов в сыром виде

Чем полезны шампиньоны для организма женщин?

Польза шампиньонов для беременных женщин

Польза и противопоказания грибов шампиньонов

Польза и вред шампиньонов для организма

Химический состав

Польза шампиньонов для организма

Чем вредны шампиньоны

Способы хранения

Полезные и опасные свойства шампиньонов

Калорийность шампиньонов

Пищевая ценность в 100 граммах:

Полезные свойства шампиньонов

Опасные свойства шампиньонов

Смотрите также свойства других грибов:

Шампиньоны свежие — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калорийность шампиньонов свежих

Состав и полезные свойства шампиньонов

Вред шампиньонов свежих

Шампиньоны в похудении

Выбор и хранение шампиньонов

Выращивание и сорта шампиньонов свежих

Шампиньоны в кулинарии

польза и вред для организма человека, полезные свойства для женщин, для мужчин, чем опасны, состав

Пищевая ценность и химический состав шампиньонов

Состав белков, жиров и углеводов в шампиньонах

Сколько калорий в шампиньонах

Полезные свойства шампиньонов

Чем полезны грибы шампиньоны для человека

Чем полезны шампиньоны для мужчин

Чем полезны шампиньоны для женщин

Полезны ли шампиньоны для пожилых

Лечебные свойства шампиньонов

Применение в народной медицине

Есть ли польза в шампиньонах при похудении

Можно ли шампиньоны на диете Дюкана

Польза от шампиньонов в косметологии

Чем опасны шампиньоны

Ограничения и противопоказания

Заключение

Чем полезны и вредны шампиньоны для организма

Противопоказания и возможный вред

Нюансы употребления

Можно ли есть сырыми

При беременности

Можно ли детям

При разных заболеваниях (панкреатит, диабет, гастрит и др)

Пищевая ценность и польза для здоровья

Рак

Диабет

Здоровье сердца

Во время беременности

Другие преимущества

Советы по покупке

Советы по подаче

Q:

A:

Пищевая ценность и польза для здоровья

Рак

Диабет

Здоровье сердца

Во время беременности

Другие преимущества

Советы по покупке

Советы по подаче

Q:

A:

Пищевая ценность и польза для здоровья

Рак