Чем полезны молоки: Молока рыбы польза и вред

Молока рыбы польза и вред

Главная » Польза и вред » Молока рыбы польза и вред

Молока рыбы — польза и вред

Немало людей считают рыбьи молоки отходами. Однако это говорит лишь о том, что данная группа людей не знает о пользе и вреде молок рыбы. Семенные железы белого цвета, из-за которого они и получили свое название, предназначены для зарождения новой жизни, поэтому природа щедро наделила их полезными веществами.

Чем полезна молока рыбы?

Молока рыбы содержит большое количество полезных веществ:

• белок, содержащий ценное вещество протамин;
• витамины группы А, В и С;
• жирные кислоты Омега-3;
• минеральные вещества: натрий, калий, фосфор, магний, железо.

Благодаря своему составу молока рыбы имеют такие полезные свойства:

• улучшают работу сердечно-сосудистой системы;
• являются профилактикой возникновения тромбов;
• снижают уровень холестерина в крови;
• улучшается работа клеток головного мозга;
• положительно влияют на внешнюю привлекательность: укрепляют волосы, разглаживают кожу;
• являются профилактикой остеопороза;
• имеют заживляющий эффект, поэтому их полезно употреблять при язвах желудка и гастритах;
• ускоряют обмен веществ;
• имеют антисептическое действие.

Польза молоки рыбы для мужчин

Рыбьи молоки обладают массой полезных свойств. Мужчинам стоит обратить на этот продукт особое внимание, потому что он не только улучшает общее физическое здоровье,

но и оказывает положительное влияние на возможности в половой сфере. Рыбьи молоки имеют возбуждающее действие, помогая получать от интимных контактов больше наслаждения.
Вред рыбьих молок

Данный продукт практически не имеет противопоказаний, но употреблять его стоит все же в разумных пределах.

Рыбьи молоки – достаточно калорийный продукт, а в процессе приготовления калорийность становится еще больше. Поэтому людям с ожирением и лишним весом молоки можно есть лишь в небольших количествах.

WomanAdvice.ru>

Молоки лососевых — польза и вред для иммунитета человека

Молоки лососевых – это, по сути, семенники самцов. Они имеют довольно специфический вкус, поэтому зачастую при разделке рыбы отправляются в мусорное ведро. И напрасно. О том, какая польза от такого продукта и могут ли молоки лососевых нанести организму вред, мы и расскажем в нашей статье.

 В чем ценность

Рыбы породы лососевых признаются одними из самых вкусных и ценных. При разделке надо помнить, что польза распространяется и на молоки. Ведь они содержат нужные человеку белки (протамины), позволяющие увеличивать длительность действия определенных лекарств. Например, при инъекциях инсулина врачи рекомендуют протамин, тем самым добиваясь продления действия препарата. А это положительно сказывается на общем состоянии больного.

Кроме этого, молоки содержат в себе витамины  A, B, C, Е, P. Есть в них и микроэлементы, в которых остро нуждается человеческий организм: железо, натрий, калий, фосфор, магний. Самым же ценным признается наличие в молоках полиненасыщенных жирных кислот Омега-3. Польза от их регулярного употребления в пищу доказана давно. Их систематическое употребление, в частности, положительно сказывается на умственной деятельности человека. Помимо этого в организме снижается уровень холестерина, а сам организм насыщается полезными веществами.

Регулярное употребление молок лососевых предотвращает возникновение и развитие таких заболеваний как диабет, артрит, рак, псориаз. Учеными доказано, что если в организме человека в достаточном количестве присутствуют и регулярно пополняются полиненасыщенные жирные кислоты, его жизнь может увеличиться минимум на треть. А это ли не повод включить молоки лососевых в свой рацион хотя бы раз в неделю?

 Укрепление сердечно-сосудистой системы

Полиненасыщенные жиры, содержащиеся в молоках, обладают еще одной ценностью для организма. Они благотворно воздействуют на стенки сосудов, укрепляя структуру и придавая им эластичность. Кроме того, употребление молок является отличной профилактикой тромбообразования. А это значит, что у людей, регулярно употребляющих этот продукт, в несколько раз снижается риск возникновения инфарктов и инсультов. Помимо этого они способствуют разжижению крови, что очень важно для гипертоников и сердечников. То есть молоки способствуют укреплению и поддержанию в хорошем состоянии всей сердечно-сосудистой системы.

Иммунная система человека и молоки лососевых: какая взаимосвязь

Еще одна польза от употребления молок лососевых рыб – это высокий иммунитет. Регулярное употребление продукта (2-3 раза в неделю) способно значительно укрепить способность человека сопротивляться инфекциям. Это особенно важно в разгар эпидемии простуд в осенний период. В молоках содержаться особые вещества, которые являются своего рода иммуномодуляторами для человеческого организма. Также молоки оказывают противовоспалительное воздействие. То есть различные ранки и язвы будут заживать значительно быстрее, причем без использования лекарственных препаратов.

polzovred.ru>

Молока рыбы и все, что с ней связано

Как это не покажется странным, но далеко не все знают, что собой представляет молока рыбы, несмотря на то, что видели ее не однажды. Некоторые думают, что это разновидность икры. У других людей иное мнение, они склонны считать, что молока рыбы является каким-то ее органом.

Не будем ходить вокруг и около, и скажем прямо, что молока рыбы есть не что иное как сперма рыб-самцов, заключенная в оболочку. Из нее получают протамины или белки, которые в комплексе с некоторыми лекарственными веществами, к примеру с инсулином, способны продлевать действие этих самых веществ.

Молока рыбы, польза которой для человека неоспорима, в своем составе содержит большое количество ценных жиров и белков. В ней практически не содержится углеводов. Молока рыбы, калорийность которой составляет сто килокалорий на сто грамм продукта, не так часто используется в пище человека. Хотя это совершенно напрасно. Существует большое количество рецептов, где описаны способы приготовления этого продукта. И ними стоит воспользоваться, потому как молока рыбы обладает отличными полезными свойствами.

Начнем с того, что рыбные молоки содержат высокоценный жир, в котором присутствуют жирные кислоты класса омега 3. Они оказывают неоценимую помощь человеческому организму в отношении сердечно-сосудистой системы, предотвращая возникновения атеросклероза, инсульта и инфаркта.

Из молок рыб осетровой породы выделяют такое полезное вещество как натриевая соль ДНК под названием деринат, на основе которого готовят иммуномодулятор. Он широко применяется в медицине в качестве препарата, повышающего иммунитет человека. Помимо этого, деринат способен активизировать противогрибковый, противовирусный и противомикробный иммунитет. Также он оказывает сильное противовоспалительное действие, стимулирует кроветворение и способствует быстрому заживлению порезов и ран. Деринат останавливает развитие ринита, ОРВИ, синусита в том случае, если его применить на ранних стадиях этих заболеваний.

Из всего вышесказанного уже видно, насколько полезны рыбные молоки и вещества, которые из них выделяют. Примечателен тот факт, что свойства молок широко используются и в процессе приготовления биологически активных добавок. Как правило, вытяжки из рыбьих молок повышают умственную работоспособность, улучшают память и значительно увеличивают концентрацию внимания.

Жители Финляндии считают рыбьи молоки и икру равноценными продуктами. В финской ухе помимо рыбы всегда обязательно присутствует и икра, и молока. А порой ее готовят вообще без рыбы, добавляя только икру и молоку.

Несмотря на всю свою полезность, молоки рыб могут вызывать сильную аллергическую реакцию. В связи с этим их не рекомендуют давать детям, возраст которых еще не достиг трех лет. Также этот продукт нежелателен для тех, кто страдает аллергическими заболеваниями.

В заключении представляем вашему вниманию простой и незатейливый рецепт, в составе которого присутствуют молоки лососевых рыб. Это самый обычный омлет. Для его приготовления вам понадобится полкило молок лососевых рыб, один сладкий перец, одна столовая ложка соевого соуса, четыре яйца, сто пятьдесят миллилитров молока, пятьдесят грамм сыра и одна столовая ложка муки.

Сначала следует подготовить молоки, полностью разморозив их и промыв под проточной водой, а затем разрезать их на небольшие кусочки. Предварительно в сковороде слегка обжарить сладкий перец, затем туда же выложить и кусочки молок. Довести все до готовности. После чего влить в сковороду взбитые с молоком и мукой яйца. За несколько минут до готовности омлет посыпать тертым сыром.

Как видите, рецепт действительно простой. А пользы от такого блюда довольно много. Попробуйте его приготовить, и вы убедитесь еще и в том, что такой омлет невероятно вкусен. И не забывайте о полезности такого продукта как рыбьи молоки!

fb.ru>

Молоки лососевых рыб: рецепты приготовления

Итак, в этой статье мы попробуем рассказать о приготовлении блюд из такого необычного продукта, как молоки лососевых рыб. Рецепты их приготовления, как ни странно, довольно многочисленны. Но сначала о том, какую пользу мы можем получить, употребляя в пищу молоки. Прежде всего, следует знать, что калорийность молок очень высока (в 100 г – 100 ккал). Жира в них мало, однако, тот, что есть, очень полезен для сердечно-сосудистой системы. Аминокислоты, содержащиеся в молоках, улучшают деятельность головного мозга, а натриевая соль существенно улучшает иммунитет. Эти вещества активно используются в медицине, а в повседневной жизни их можно получить, регулярно употребляя блюда из молок. Вместе с ними вы получите богатый набор микроэлементов и витаминов, которые крайне необходимы любому организму для полноценного функционирования. Увы, молоки часто просто выбрасывают, не зная, какие блюда из молоки рыб можно приготовить.

Молоки лососевых рыб: рецепты для жарки

Оладьи

500 г молок взбиваем миксером, чтобы получить однородную массу. Добавляем к ним 200 г белого вина (лучше сухого), пару щепоток тмина, 3 ложки муки, 2 ложки масла оливкового, солим и опять взбиваем. А затем жарим оладьи так же, как и всегда – на масле, выкладывая каждую оладушку ложкой и обжаривая с двух сторон. Если вдруг «тесто» получилось недостаточно вязкое, можно вбить в него одно яйцо, а для любителей остренького – поперчить.

Молоки в кляре

Вам понадобится 500 г молок. Разморозьте их, промойте, обсушите, присолите и, при желании, посыпьте какой-нибудь приправой для рыбы. Приготовьте тесто для кляра. Для этого 2 яйца нужно смешать с щепоткой соли и 4 ложками муки и тщательно перемешать. Каждую молоку (целиком, ни в коем случае не порезанную) окунаем в тесто и кладем на сковороду с раскаленным маслом. Обжариваем до красивой румяной корочки и подаем на стол, пока не остыло.

Омлет с молоками

500 г молок промываем и нарезаем на кусочки. 2 луковицы мелко режем и пассеруем, вместе с молоками кладем на сковороду, солим, при желании добавляем перца и обжариваем минут 5. Затем кладем в формочку для духовки. 3 яйца взбиваем с половиной стакана молока и заливаем молоки, а затем выпекаем в духовке. Вместо духовки омлет можно запечь в глубокой сковороде, накрыв ее крышкой.

Молоки по-корейски

Раскаляем масло в сковородке и насыпаем туда 80 г моркови, 200 г молок и 30 г лука (все мелко порезанное). Когда слегка обжарится, добавляем 1 ложечку соевого соуса и молотый красный перец. Тушим до готовности и за минуту до того, как снимать, добавляем два зубчика чеснока, предварительно измельченных.

Молоки лососевых рыб: рецепты с маринадом

Молоки в маринаде

200 г молок положите в кастрюлю (в эмалированную или стеклянную), добавьте туда стакан уксуса 3 %, половину головки порезанного лука, соль, 10 горошин перца. Маринуйте 8 часов, поставив в холодильник. При подаче на стол можно полить их капелькой лимонного сока и украсить оливками и зеленью.

Молоки лососевых рыб: рецепты салатов

Салат с огурцами и горошком

200 г молок обжариваем и режем на небольшие кусочки. Одну маленькую луковицу мелко шинкуем, режем одно яйцо и один маринованный огурец. Добавляем пару ложек зеленого горошка и одну ложку майонеза. Салат готов!

Салат с картофелем и сыром

500 г молок нужно отварить в хорошо подсоленной воде и порезать ломтиками. Одно яйцо также порезать, смешать с молоками и добавить 300 г обычной кукурузы консервированной, один порезанный тонкими ломтиками болгарский перец, горсть порезанных маслин и майонез.

В общем, очевидно, что из молок можно приготовить много блюд, а еще можно приготовить соус, используя молока рыбы. Рецепт довольно прост, а заправлять таким соусом можно и макароны, и пюре и разные каши. Итак, берем 500 г молок, снимаем пленку и перемалываем через мясорубку. Кладем в раскаленное масло, слегка обжариваем, добавляем 1 ложку соевого соуса, две ложки порезанного укропа, солим и перчим. Жарим до готовности молок. Затем вилкой измельчаем 150 г сыра фета и смешиваем с молоками. Вместо сыра можно использовать томатную пасту. Ее (2 ст.л.) нужно добавить к молокам вместе с зеленью и соусом и все вместе обжаривать.

fb.ru>

Треска

Треска признана одной из самых популярных морских рыб. Ее востребованность не удивляет, ведь треска обладает большим количеством полезных свойств, которые благоприятно влияют на здоровье.

Польза

Нежное мясо трески является источником ценных белков и ненасыщенных жирных кислот. Употребление этой рыбы способствует очищению крови от холестерина, сдерживает рост раковых клеток, активизирует работу мозга. Данная рыба является диетическим продуктом питания.

Благодаря своему разнообразному составу, эта рыба благотворно влияет на работу нервной системы, улучшает процесс взаимодействия нервных клеток. Наличие фосфора в составе трески помогает восстановить волосяные луковицы, стимулирует рост волос, ногтей.

Наличие минералов в этой рыбе способствует очищению кожи. Употребление трески помогает улучшить состояние кожи, нормализует работу сердца. Благодаря введению этой рыбы в пищевой рацион детей, можно улучшить процесс роста и развития костей и мышц.

Также треска способствует профилактике некоторых болезней, среди которых:

• рахит;
• инсульт;
• атеросклероз;
• заболевания глаз;
• инфаркт;
• тромбофлебит.

Кроме того, данный продукт повышает сопротивляемость организма, укрепляет иммунитет и ограждает от инфекционных, простудных заболеваний. Употребление трески также способствует профилактике сезонной депрессии, когда организму не хватает солнечного света. Также этот продукт помогает улучшить процесс кроветворения и нормализует свертываемость крови.

Особую ценность имеет печень трески, которая богата витаминами, незаменимыми жирными кислотами и минералами. С помощью этой полезной рыбы можно нормализовать давление, улучшить работу сердца, укрепить сосуды, повысив их эластичность.

Беременным женщинам и молодым матерям треска поможет укрепить их истощенный организм и окажет благотворное влияние на развитие малыша. Низкая калорийность и ценный витаминно-минеральный комплекс поддерживает организм в тонусе, благотворно влияет на фигуру (что важно для людей, которые стремятся избавиться от лишних килограмм).

Чтобы получить максимум пользы от этой рыбы, следует избегать жарки и чаще тушить эту рыбу (либо готовить в духовке).

Вред

В больших количествах треска может спровоцировать расстройство кишечника или рвоту. В состав этой рыбы входит минимальное количество насыщенных жиров, отсутствуют углеводы и канцерогены.

Как и любая другая рыба, треска порой может быть носителем паразитов. Чтобы избежать заражения, необходимо тщательно обрабатывать продукт перед употреблением. Лучшим методом профилактики глистных заболеваний является термическая обработка.

Лучше не сочетать треску с сыром. Одновременное употребление этих двух продуктов может стать причиной несварения желудка. Также треска является потенциальным источником вредных веществ (ртуть и соли тяжелых металлов). Чтобы исключить такую рыбу из своего рациона, достаточно покупать морепродукты в специализированных торговых точках и проверять наличие документов, которые подтверждают качество продукта.

Калорийность

В 100 граммах трески содержится 69 ккал (3,45 % суточной нормы в 2000 ккал).

Единицы измерения	Количество на 100 грамм	Калорийность, ккал
1 чайная ложка	10	6,9
1 столовая ложка	30	20,7
1 стакан (200 мл)	380	262,2
1 стакан (250 мл)	490	338,1

Противопоказания

Не следует употреблять эту рыбу при мочекаменной болезни, заболеваниях почек, желчного пузыря. Необходимо отказаться от трески, если в организме присутствует большое количество витамина D. Также следует минимизировать прием этой рыбы, при гиперкальцемии, гипотонии.

Беременным женщинам треска будет только полезна. Грудничкам данная рыба также не противопоказана: ее часто вводят в меню малышей для укрепления их организма и насыщения кальцием.

Пищевая ценность

Название компонента	Количество в граммах (на 100 грамм)	% суточной нормы
Белки	16	34,8
Жиры	0,6	1,1
Углеводы	0
Насыщенные жирные кислоты	0,1	0,56
Мононенасыщенные жирные кислоты	0,2	3,33
Полиненасыщенные жирные кислоты	0,2	0,56

Витамины и минералы

Название витамина	Количество на 100 грамм	% дневной нормы
Витамин C (Аскорбиновая кислота)	1 мг	1,1
Витамин B1 (Тиамин)	0,09 мг	6
Витамин B2 (Рибофлавин)	0,07 мг	3,9
Витамин B12 (Кобаламины)	1,6 мкг	53,3
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)	2,3 мг	29
Витамин B6 (Пиридоксин)	0,2 мг	10
Витамин B9 (Фолиевая кислота)	1,3 мкг	0,3
Витамин E (Токоферол)	0,9 мг	6
Витамин A (Ретиноловый эквивалент)	0,01 мг	1,1
Витамин H (Биотин)	10 мкг	20

Кроме ценного витаминного состава, в треске есть много минеральных веществ.

Название минерала	Количество на 100 грамм	% дневной нормы
Железо	0,5 мг	2,8
Кальций	25 мг	2,5
Калий	340 мг	13,6
Натрий	55 мг	4,2
Магний	30 мг	7,5
Фосфор	210 мг	26,3
Цинк	1,02 мг	8,5
Марганец	0,08 мг	4
Медь	150 мкг	15
Фтор	700 мкг	17,5
Сера	200 мг	20
Никель	9 мкг	3
Хлор	55 мкг	7,2
Молибден	4 мкг	5,7
Хром	55 мкг	110
Йод	135 мкг	90
Кобальт	30 мкг	300

Треска является удачным дополнением меню здорового питания. Но не следует увлекаться треской: лучше кушать ее время от времени. В этом случае организм получит достаточное количество ценных минералов, витаминов группы B. Кроме того, этот продукт поддержит работу нервной системы, улучшит состояние кожи и укрепит кости, что необходимо в любом возрасте.

prodgid.ru>

Смотрите также

Молоки сельди в чем польза

Раньше не замечал или их действительно не было. Но недавно увидел в магазине соленые селедочные молоки и сразу их купил.

Мне, конечно же, стало интересно – молоки сельди, в чем польза может быть для организма.

Само собой разумеется, что молоки сельди весьма богаты жирными омега-3 кислотами, ведь и сама сельдь занимает одно из первых мест по содержанию докозагексаеновой и эйкозапентаеновой кислот. Тем более что молоки, наверное, самая жирная часть этой рыбы.

А омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты – это здоровое сердце и сосуды, отличное зрение, эффективная работа мозга, крепкие суставы, сбалансированная нервная система, здоровые кожные покровы.

Содержащийся в молоках глицин улучшает память, концентрацию внимания, умственную работоспособность, стрессоустойчивость.

Богатый витаминный состав молок сельди очень важен для здоровья человека. Особенно витамин D, благоприятно воздействующий на иммунитет, и витамин А, улучшающий зрительную функцию человека.

Кроме этого молоки сельди содержат огромное количество важных для здоровья микро и макроэлементов: фосфор, йод, железо, кальций, медь.

Регулярное употребление в пищу молок сельди является отличным способом профилактики и порой даже лечения заболеваний, имеющих вирусную и грибковую природу.

Рекомендуется употреблять людям со слабой иммунной системой, при перегрузках, носящих как умственный, так и физический характер, после перенесенных тяжелых заболеваний, а также при стремительной потере веса.

В небольших количествах молоки сельди полезны детям в зимний период из-за витамина D, когда естественным путем в отсутствии солнечных лучей получить этот витамин невозможно.

Полезны молоки селедки и беременным женщинам, так как жирные омега-3 кислоты благоприятно влияют на развитие головного мозга младенца.

На эту же тему можно почитать:

Рыба — источник омега-3 жирных кислот.

Нажимая на кнопки Вы можете сделать своих друзей здоровее!

Всегда с Вами Ваше Сибирское Здоровье!

полезные свойства и вред продукта, способ приготовления

Наверняка многим известно, что молоки лососевых (польза и вред будут расписаны чуть ниже) представляют собой семенники рыб-самцов. Стоит особо отметить, что такой продукт считается одним из самых ценных и вкусных. Именно поэтому существует довольно большое количество способов того, как вкусно и быстро приготовить молоки лососевых. Польза и вред данного ингредиента давно изучены специалистами. Если вы сомневаетесь в том, что такая часть рыбы действительно полезна, то предлагаем вашему вниманию полный список того, какие именно элементы и вещества содержатся в ней.

Молоки лососевых: польза и вред продукта

В составе лососевых молок содержится огромное количество очень ценных для человеческого организма жиров и белков. Данный ингредиент включают в себя и такие витамины, как А, Е, РР и С, а также группу В. Помимо всего прочего, лососевые молоки, польза которых часто оспаривается диетологами, содержат в себе множество полезных веществ – микроэлементов. Среди них можно особо выделить железо, натрий, калий, фосфор и магний.

Белки и жиры

Удивительно, но на самом деле жиров в таком продукте не очень много. Однако отвечая на вопрос о том, полезны ли молоки лососевых рыб, специалисты утвердительно кивают не только потому, что данный ингредиент содержит в себе огромное количество витаминов и микроэлементов, но и по той причине, что в них имеется великое множество полиненасыщенных жирных кислот, а именно Омега-3. Благодаря таким свойствам, этот продукт представляет собой идеальное профилактическое средство для здорового состояния сердечно-сосудистой системы.

Что касается белков, то благодаря им существует уникальная возможность продлевать действие и способствовать эффективности ряда лекарств. К примеру, врачи довольно часто прописывают инсулин в совокупности с протаминами (низкомолекулярными белками). Такой комплекс позволяет добиться замедления процесса всасывания лекарственного вещества из места инъекции, что довольно хорошо для тех, у кого обнаружен диабет.

Нельзя оставить без внимания и тот факт, что молоки лососевых (калорийность данного продукта будет представлена ниже) являются источником жизненно важных аминокислот. Среди них следует выделить глицин, который часто используют для стимулирования деятельности мозговых клеток, а также для лечения каких-либо неврологических заболеваний.

Другие свойства продукта

Молоки лососевых, польза и вред которых сегодня нами рассматриваются, содержат в себе и такие вещества, которые являются иммуномодуляторами. Таким образом, при употреблении данного продукта у человека повышается иммунитет, а также подавляются воспалительные процессы в организме. Более того, такие вещества способствуют быстрым заживлениям ран (язвочек) и улучшению кроветворных функций в организме. Стоит заметить, что лососевые молоки активно применяют и в косметологии, используя их в различных средствах для замедления старения кожи.

Молоки лососевых: калорийность продукта

Что касается вредности данного продукта, то такого длинного списка, как в случае с полезными веществами, мы предоставить не сможем. Ведь лососевые молоки не включают в себя элементы, негативно влияющие на человеческий организм. Единственным минусом этого ингредиента является то, что он представляет собой довольно калорийный продукт. Так, в 100 граммах свежих молок содержится почти 100 энергетических единиц. Естественно, в процессе приготовления каких-либо блюд данная цифра значительно увеличивается. Именно поэтому специалисты не рекомендуют употреблять лососевые молоки в больших количествах, а тем, кто страдает от избыточного веса, и вовсе их запрещают.

Таким образом, приобретая свежую рыбу, а точнее лосося, не следует выкидывать ее внутренности, причисляя к бесполезным потрохам. Ведь польза этого продукта очень высока, и оценить вы ее сможете только после того, как лично попробуете.

Что можно приготовить

Блюда из молок лососевых рыб всегда отличаются необычным вкусом и способом приготовления. Чтобы понять, что именно можно сделать из такого продукта, мы решили представить вашему вниманию простой рецепт закуски, который не требует больших затрат и времени.

Лососевые молоки в кляре

Для приготовления этого необычного блюда вам потребуется:

• яйца большие куриные – 2 шт.;
• молоки лососевых рыб – 300 г;
• вода минеральная газированная – 30 мл;
• пшеничная мука – добавлять по усмотрению;
• растительное масло рафинированное – для фритюра;
• соль и другие специи – по вкусу;
• соевый соус – для маринада.

Процесс приготовления

Прежде чем сделать такую закуску, необходимо оттаять молоки (если они были заморожены), хорошо их помыть, нашинковать на крупные куски, выложить в эмалированную посуду, залить соевым соусом, сдобрить ароматными специями и оставить на полчаса в стороне. Тем временем можно заняться подготовкой кляра. Для этого требуется сильно взбить куриные яйца, добавить к ним соль, минеральную воду и пару ложек пшеничной муки (чтобы тесто получилось жидким).

После описанных действий необходимо взять глубокий сотейник или утятницу, влить в него достаточное количество масла и сильно разогреть. Далее следует окунуть кусочек подготовленного продукта в кляр и выложить в кипящий жир. Когда тесто схватится и немного подрумянится, закуску требуется достать при помощи шумовки, выложить в дуршлаг, лишить масла, остудить и подать к столу вместе с каким-либо острым соусом.

Что полезнее жареные или вареные молоки. Можно ли есть сырыми? Как пожарить лососевые молоки

Рыбные молоки – своего рода аналог икры. Если икру откладывают самки, то молоки – это семенные железы самцов рыб, содержащие рыбью сперму.

На вкус молоки довольно специфическое блюдо, которое приходится по вкусу отнюдь не каждому. Большинство предпочитает отдавать эту часть рыбы домашним животным.

Молоки рыб семейства лососевые (кета, горбуша) в пищу употребляют охотно лишь в Японии и России, тогда как жители европейских стран относятся к этому блюду с опаской и даже с отвращением. Между тем, молоки, получившие свое название за отдаленную схожесть с молоком по цвету, обладают довольно большим витаминным запасом, позволяющим пополнить дефицит в организме многих полезных элементов.

Примечательно, что о пользе молок люди не задумывались, пока однажды не стали подмечать, что хищники, например медведи, поймав свежую рыбу, прежде всего, съедают самые питательные части, а именно – икру и молоки. Благодаря этому молоки обосновались в человеческом рационе около восьми сотен лет назад.

Если у вас возникло желание попробовать лососевые молоки, предлагаем узнать об этом продукте более подробно. Польза для организма, состав и калорийность, а также вред от молок лососевых – обо всем этом вы прочтете ниже.

Чем богаты молоки лососевых рыб, какая у них калорийность?

Лососевые молоки обладают довольно невысокой калорийностью, поскольку почти на 70% состоят из воды. В стограммовой порции содержится около 90-100 ккал.

Пищевая ценность 100 г лососевых молок:

• Белки: 12-17 г
• Жиры: 1,6 г, из которых
• полиненасыщенных жиров: 0,8 г
• мононенасыщенных жиров: 0,4 г
• насыщенных жиров: 0,4 г
• Углеводы: 0,1-0,8 г

Комплекс полезных элементов, присутствующих в лососевых молоках, включает в себя:

• минералы: 2,9 мг железа, 125 мг кальция, 280 мг фосфора, 28 мг натрия, 134 мг калия, 11 мг магния;
• витамины: 0,9 мкг токоферола, 185 мкг тиамина, 711 мкг пиридоксина, 330 мкг рибофлавина, 27 мкг кобаламина, 4,2 мкг аскорбиновой кислоты, 407 мкг ниацина;
• аминокислоты;
• протамин (низкомолекулярный белок).

Благодаря своему минерально-витаминному составу, молоки лососевых поддерживают стабильное функционирование организма и обеспечивают здоровье клеткам, органам и системам.

Когда особенно полезно есть молоки лососевых рыб?

Наибольшую пользу приносят организму животные белки и полиненасыщенные жирные кислоты (концентрация которых довольно высока), содержащиеся в лососевых молоках.

Польза молок лососевых рыб для человека:

1. Укрепление и повышение тонуса сердечно-сосудистой системы и профилактика инфарктов, инсультов, закупорки сосудов.
2. Улучшение функционирования и приостановление старения головного мозга.
3. Благодаря протаминам обеспечивается более длительное действие некоторых лекарственных препаратов, например инсулина, вот почему молоки полезны при сахарном диабете.
4. Улучшают обмен жиров.
5. Улучшают процесс метаболизма.
6. Обладая регенеративным действием, молоки лососевые (особенно молоки кеты) ускоряют восстановление клеток, приостанавливают старение и улучшают внешний вид кожи, помогают отбелить и выровнять ее тон.
7. Упрочнение костных тканей, зубов и предупреждение стоматологических заболеваний.
8. Антиоксидантное действие, присущее лососевым молокам, защищает организм от влияния свободных радикалов и УФ излучения.
9. Благотворно воздействуют на работу ЖКТ.
10. Повышают иммунитет (прекрасная замена иммуностимуляторам и иммуномодуляторам) и защитные механизмы человеческого организма.
11. Помогают устранить отечности, способствуют ускорению процесса заживления язв и ран.
12. Ускоряют выведение алкоголя.
13. Обладают антистрессовым эффектом, успокаивают нервную систему.
14. Молоки лососевые благотворно влияют на печень, улучшая ее работу.
15. Придают энергии организму, усиливая его выносливость.
16. Контролируют содержание сахара и холестерина в крови.
17. Улучшают кроветворение.
18. Замечено, что молоки лососевых способствуют повышению потенции.
19. Служат профилактическим средством от синусита, ОРВИ, ринита.
20. Обладают мощным противовоспалительным и антиокислительным действием.
21. Помогают клеточному дыханию.
22. Лососевые молоки также способствуют синтезу белков.

Благодаря тому, что в составе лососевых молок присутствует много аминокислот (до 10% состава), без которых невозможен полноценный метаболизм, их очень полезно есть детям и подросткам, беременным женщинам и людям старшего возраста.

В США в последние годы молоки тоже стали пользоваться популярностью. Если раньше употреблять этот продукт в пищу местные отказывались, то сейчас его используют не только как пищевую добавку, но и как элемент состава многих средств косметики. Благодаря наблюдениям и экспериментам ученые подтвердили омолаживающее влияние лососевых молок на кожные покровы. Вследствие входящих в состав продукта полиаминов, происходит стимулирование клеток и усиление выработки коллагена. Результатом этого становится разглаживание кожи, придание ей упругости и устранение пигментных участков.

Залогом успешной диеты становится введение в рацион продуктов, обладающих
низкой калорийностью и способностью улучшать жировой обмен, повышая интенсивность расщепления жиров. Именно это помогут сделать молоки лососевые. Если вы сидите на диете и попутно ведете активный образ жизни и стараетесь при этом правильно питаться, то лососевые молоки обязательно должны появиться в вашем меню.

Лососевые молоки часто вводят в рацион спортсменов, поскольку они обогащают человека многими полезными веществами и не заставляют прибегать к помощи искусственных препаратов.

Одни из последних исследований дали невероятные результаты: молоки кеты чрезвычайно богаты сильнодействующими высококачественными нуклеотидами. Эти вещества организм использует в качестве восстанавливающего средства и «ремонтирует» с помощью нуклеотидов поврежденные цепочки. Это обеспечивает не только антивозрастное, но и лечебно-профилактическое действие.

Покупать лососевые молоки нужно только в тех магазинах, которые подвергаютсярегулярным проверкам и обеспечивают необходимые условия для содержания и сохранения товара в свежем виде.

Желательно узнать, откуда была выловлена рыба, из которой извлекли молоки, ведь лососевые обитатели загрязненных токсинами водоемов впитывают в себя все вредные вещества как губка.

Внешне молоки должны быть гладкими, без повреждений, а по плотности – однородные, цельные, а не кашеобразные.

Оттенок молок зависит от возраста рыбы. Если они розоватого или красноватого оттенка, значит, рыба была молодая. Белые молоки свидетельствуют о зрелости особи.

Употреблять лососевые молоки можно в жареном, отварном или засоленном виде. Можно есть их с кашами, добавлять в паштет, салаты, омлет, пироги, уху.

Единственное, что не рекомендовано делать, так это замораживать сырые или приготовленные молоки – появляется риск утраты их полезных свойств. Необработанные лососевые молоки можно хранить до 8 дней при температуре 0-6°, а засоленные – целых 4 месяца при той же температуре.

А есть ли вред от молок лососевых рыб?

Серьёзных ограничений на употребление лососевых молоки нет. Продукт с низким содержанием углеводов и насыщенных жиров и не имеющий в своем составе канцерогенов и вредных элементов может быть не рекомендован к употреблению только в случае индивидуальной непереносимости компонентов рыб семейства лососевые или морепродуктов.

Беременные и кормящие женщины могут употреблять лососевые молоки, но не регулярно и в умеренном количестве.

А вот давать лососевые молоки детям до 3 лет все же не рекомендовано.

Вред возможен только в случае злоупотребления обжаренными в большом количестве масла или жира лососевыми молоками. Такое блюдо перестает быть диетическим, поэтому особенно важно избегать его при ожирении или нарушенном обмене веществ. Диетологи разрешают съедать жареных лососевых молоки не больше 150 г в сутки.

Лососевые молоки – полезный, относительно недорогой и питательный продукт, который не оценен еще по достоинству многими людьми. Научившись правильно и вкусно готовить молоки лососевых, можно зарядиться порцией полезных веществ и предупредить ряд серьезных заболеваний. Задумайтесь об этом и начинайте заботиться о здоровье смолоду!

Видео о том как готовить лососевые молоки

Получаются очень вкусными. Но внимательно выбирайте их в супермаркете или на рынке. Свежие, белые с розоватым оттенком молоки должны нежно пахнуть морем и рыбой. Если они сероватого неприглядного цвета, лучше не рискуйте и не берите их. Помните, что рыба и рыбные продукты очень быстро портятся. Если все же вам улыбнулась фортуна, и вы нашли то, что искали, я с удовольствием посоветую вам несколько интересных блюд, в которых присутствуют молоки лососевых рыб. Рецепты, которые вам понравятся, можете добавить в свою кулинарную копилку.

Молоки по-провански

Это блюдо, как вы уже поняли по названию, относится к французской кухне. Поэтому важно соблюдать все основные принципы приготовления. Чтобы приготовить молоки лососевых рыб, рецепты можно использовать самые разные. Для одного из них вам понадобятся:

• молоки лосося — 500 грамм;
• сливочное масло — 100 грамм;
• чеснок — 1 зубчик;
• лимонная цедра — 1 чайная ложечка;
• сухое или полусухое белое вино (я использую «Traminer») — 80 грамм;
• панировочные сухари — 40 грамм;
• сыр «Parmesan» — 30 грамм;
• соль;
• перец молотый;
• прованские травы.

Приготовление блюда

Время приготовления блюда — примерно 40-45 минут. Лососевые внутренности тщательно промойте под холодной водой. Удалите кровь из канальцев и обсушите молоки бумажным полотенцем. Смазываете сковородку маслом, ставите на огонь. Когда масло нагревается, укладываете молоки в ряды, сверху посыпаете солью, перцем молотым, добавляете сливочное масло и нарезанный мелко либо натертый на терке чеснок. Спустя 1-2 минутки посыпаете содержимое сковородки цитрусовой цедрой и смесью трав и заливаете белым вином. Закрываете крышкой и оставляете тушиться на минут десять. Пока рыба тушится, подготавливаете сухари и сыр. Сухари (или просто сушеные хлебцы) необходимо протолочь в ступке в крошку. Сыр натираете на крупной терке и смешиваете с панировкой. Снимаете железы с плиты. Поверх них укладываете ровным слоем смесь сухарей и сыра. За счет того, что во время запекания при высокой температуре весь алкоголь испаряется, пар впитывается в сухари и образовывает хрустящую вкуснейшую корочку. До 200 градусов разогреваете духовку. Выпекаете молоки по-французски в течение десяти минут. Их можно подавать как холодными, так и горячими.

Рецепт омлета

Омлет — другое быстрое блюдо, где используется молока рыбы. Рецепт подразумевает наличие следующих ингредиентов:

• лососевые молоки — 500 грамм;
• репчатый лук — 1 луковица;
• молоко средней жирности — 500 мл;
• яйца куриные — 3 шт;
• приправы на ваше усмотрение;
• соль;
• перец.

Приготовление омлета

Рыбные молоки промываете под проточной водой и мелко нарезаете. Лук также шинкуете или нарезаете полукольцами. Разогреваете сковороду с подсолнечным маслом. Пассеруете нарезанный лук на небольшом огне. Когда лук становится прозрачным, добавляете к нему молоки. Посыпаете солью, перцем и приправами, перемешиваете и увеличиваете огонь. Время от времени помешиваете в течение пяти минут. В это время в отдельной миске взбиваете яйца с молоком, солью и перцем. Снимаете молоки с плиты, перекладываете их в заранее приготовленную небольшую форму. Заливаете содержимое противня молочно-яичной смесью. Разогреваете духовой шкаф до 220 градусов и помещаете в него форму. Запекаете до готовности. При желании можно посыпать омлет сыром. Кстати, для тех, у кого нет духовки, или тех, у кого она работает не очень хорошо, существует альтернативный вариант приготовления омлета из молоки лососевых рыб. Рецепты приготовления на плите не отличаются кроме одного момента: вы не снимаете молоки с плиты, а заливаете их смесью молока и яиц и закрываете крышкой. Убавляете огонь до минимального уровня и жарите омлет до полной готовности.

Что еще можно приготовить из рыбьих молок?

Вы также можете приготовить вкуснейшие оладьи, различные салаты, пироги с молоками, молоки в кляре, по-корейски, с хреном, маринованные молоки лососевых рыб. Рецепты всех этих блюд, которые найти совсем не трудно, помогут вам удивлять гостей и домочадцев вкусными и необычными кушаньями.

На вкус молоки лососевых рыб довольно своеобразны, поэтому не каждый включает их в обыденный рацион питания. Подобное отношение обусловлено неосведомленностью о пользе продукта, а также незнанием способов приготовления. Употребление этих рыбных отходов может не только восполнить организм недостающими полезными веществами, но и помочь со многими проблемами в плане здоровья. Молоки находятся в близком родстве с икрой, только поставщиком являются самцы. Это семенные железы, содержащие рыбью сперму. Подобное название произошло из-за молочного окраса.

ВАЖНО ЗНАТЬ!
Гадалка баба Нина:
«Денег всегда будет в избытке, если под подушку положить…» Читать подробнее >>

Характеристика лососевых рыб

К лососевой категории относятся рыбы с красным мясом, размер которых варьируется и может достигать двух метров в длину. Корпус у них обычно мощный, сплющенный по бокам и с гребневым хребтом, покрытым округлой чешуей. К таковым представителям относятся: горбуша, кета, нерка, хариус, форель, лосось, семга. Место их обитания обычно морская стихия, но встречаются и в крупных реках.

Как и всем живым существам, им свойственно размножаться. Самки предназначены метать икру, а самцам свойственно накапливать в мешочках сперму, которая затем идет на оплодотворение икринок. У зрелых представителей молоки имеют практически белый цвет. Ценится этот продукт жизнедеятельности не меньше мяса, что объясняется большим запасом в них питательных компонентов.

Пищевая ценность

Важно сохранить в этом продукте максимальное количество имеющихся витаминов и микроэлементов, чтобы получить наибольшую пользу для здоровья. Поэтому нельзя подвергать воздействию высоких температур, что приведет к разложению уникального состава и минимизирует положительный эффект. Предпочтение отдается варке.

Пищевая ценность определяется распределением БЖУ: белков — 13–17 г, жиров — 2 г, углеводов — 0,2–0,9 г. Сходны с рыбьим жиром по содержанию полинасыщенных жирных кислот — свыше 10% на стограммовую порцию.

Полезные свойства

Несмотря на большую пользу молок, наибольшее их потребление наблюдается в России и Японии. Европейцы считают их потрохами и выкидывают либо скармливают домашним животным. Только это нерациональный подход к своему здоровью, так как полезные вещества там в большом количестве. А именно отмечено присутствие животных белков, в частности, протаминов.

Показаны людям, страдающих сахарным диабетом и находящимся на инсулиновой поддержке. Белок замедляет процесс всасывания инсулина, тем самым растягивая его воздействие на больший период времени.
Поэтому больной сокращает количество уколов, что положительно сказывается на работе всех внутренних органов.

Омега-3 ЖК способствуют укреплению сосудистых стенок, делают их эластичнее. Добавляется к этому: улучшение кровообращения, защита от тромбофлебита, профилактика инсультов и инфарктов, нормализация артериального давления. Потроха положительно влияют на сердечную деятельность. Являются ценным поставщиком глицина, что полезно для головного мозга. Показано употребление людям преклонного возраста и детям для стимуляции умственной деятельности.

Присутствие в составе витаминов группы В, С и Е обуславливают:

• снижение уровня «плохого» холестерина в крови;
• активизацию синтеза белков;
• укрепление иммунитета;
• улучшение работы половых органов;
• высокую регенерацию любых повреждений мягких тканей и кожных покровов.

Не стоит обходить вниманием насыщенный минеральный ряд: фосфор, магний, калий, кальций.

Полезные свойства лососевых молок не имеют возрастных ограничений, рекомендованы диетологами к регулярному потреблению: женщинам, мужчинам, пожилым людям и детям. Семенные железы препятствуют раннему старению, а юным растущим организмам помогают укрепить кости и зубы. Беременным такая добавка жизненно важна, так как является источником витаминов. Является эффективным иммуномодулирующим средством как для мамы, так и для малыша.

Возможный вред

В отличие от большинства продуктов питания молоки имеют минимум противопоказаний. Единственно, красная рыба может стать причиной аллергической реакции.

По этой причине молоки нежелательно давать маленьким детям в возрасте до 3 лет
. В дальнейшем кормить понемногу и наблюдать за ответной реакцией.

При беременности также требуется предельная осторожность, так как организм в этот период ведет себя непредсказуемо. На время грудного вскармливания рекомендуется полностью отказаться от подобной пищи. Аллергены могут попасть в организм новорожденного и нанести вред при несовместимости с некоторыми микроэлементами.

Во всем нужна мера, ведь любой полезный продукт в больших количествах может стать опасен для здоровья. Это касается и рыбных молок. Злоупотребление способно внести дисбаланс в пищеварительную систему. Оптимальная суточная норма для взрослого человека — 150 грамм.

Применение в кулинарии

Не стоит игнорировать данный продукт, тем более приготовление в домашних условиях не требует больших кулинарных навыков и познаний. Как уже упоминалось, молоки нельзя жарить на масле, а только варить, мариновать, засаливать. Допускается обжарка в кляре, но частое употребление такого блюда может перегрузить печень.

Можно использовать молоки как начинку для пирогов, что получается вкусно и полезно. Рецептов приготовления существует немало при минимальных затратах времени и сил. Это универсальный продукт, который может выступать как отдельная закуска или мясная составляющая основного блюда.

Жаренные в кляре

Если не особо заботят витамины, а нравится исключительно вкус рыбных потрохов, то можно приготовить жареные молоки в кляре. Получаемая в результате золотистая и хрустящая корочка, наряду с нежной мякотью, не оставит равнодушным ни одного гурмана.

Ингредиенты:

• молоки — 500–550 грамм;
• яйцо — 2 шт.;
• пшеничная мука — 4 столовые ложки;
• соль, черный перец, специи — на вкус.

Для зажарки потребуется оливковое масло.

Порядок приготовления:

1. 1.
   Предварительно молоки размораживают, тщательно промывают под проточной водой. Раскладывают на бумажных полотенцах, чтобы обветрились.
2. 2.
   Тесто для кляра готовят путем смешивания остальных составляющих. В конце солят, перчат и всыпают специи. Консистенция должна получиться как на блины.
3. 3.
   На разогретую сковороду наливают масло. Молоки обмакивают в яичную болтушку и обжаривают с двух сторон до образования аппетитной корки.

Подобную закуску перед подачей посыпают мелко рубленной зелень. Можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Тушенные в сметане

Это еще один быстрый вариант приготовления молок лососевых рыб. Выходит оригинальное и нежное блюдо, способное разнообразить привычный рацион. Рецепт универсальный, подходит для плиты и мультиварки.

Ингредиентный состав:

• рыбные потроха — 300–350 грамм;
• сметана 20–25%-й жирности — 3–4 столовые ложки;
• репчатый лук — 1 головка;
• морковь — 1 шт.;
• чеснок — 1–2 зубка;
• пучок свежего укропа;
• растительное масло — 2 столовые ложки.

Продуктовый набор представлен на 4 готовые порции.

Последовательность приготовления:

1. 1.
   Лук нарезают полукольцами, морковь трут мелкой стружкой. Складывают все в чашу мультиварки, предварительно налив в нее масло. Выставляют режим «Жарка» и пассируют овощи, что занимает обычно 4–5 минут.
2. 2.
   Молоки размораживают при комнатной температуре либо опускают в подсоленную воду. Затем обсушивают на бумаге. Разрезают на небольшие куски.
3. 3.
   Складывают их к жарящейся луково-морковной смеси. Томят вместе еще минут пять.
4. 4.
   Чеснок и свежую зелень мелко рубят. Засыпают в чашу.
5. 5.
   Туда же кладут сметану. Желательно брать домашнюю, так как магазинная сворачивается при длительном термическом воздействии.

На режиме «Тушение» готовят 10–15 минут. Затем выкладывают на блюдо, поливают дополнительно сметанным соусом. Есть можно сразу. Вкусным дополнением станет гарнир из отварного картофеля.

Маринованные молоки

Для приготовления маринованных лососевых молок потребуется:

• 1 кг рыбьих молок;
• 1 луковица;
• 1 столовая ложка поваренной соли;
• 2–3 столовых ложки подсолнечного масла;
• 2 столовых ложки уксуса;
• душистый перец горошком;
• чистая кипяченая вода.

Для усиления вкуса можно взять лимон, вернее, выжатый сок.

Способ приготовления:

1. 1.
   Сначала подготавливают стандартным образом молоки: обмывают и выкладывают на бумажные полотенца.
2. 2.
   Репчатый лук чистят и нарезают на узкие полосы.
3. 3.
   В чашу выкладывают первым слоем молоки, сверху посыпают горошинами перца и распределяют луковые заготовки. Повторяют подобные манипуляции несколько раз.
4. 4.
   Вливают уксус и немного воды, чтобы она не покрывала полностью содержимое. Подсыпают соль.
5. 5.
   Накрывают большой тарелкой, ставят под гнет. Подходит обычная заполненная водой трехлитровая банка.

Первый день держат в теплом помещении, а на последующие 2 дня убирают в прохладу. Маринованные молоки получаются упругой, а не рыхлой структуры. Подобным способом можно мариновать и рыбу.

Запеченные

Запеченные лососевые потроха в духовке становятся похожими на запеканку. Несмотря на элементарный набор ингредиентов, выходит довольно нестандартное кушанье на вид и вкус.

Продукты на 4 порции понадобятся следующие:

• молоки — 250–300 грамм;
• небольшая головка репчатого лука;
• пучок свежей петрушки и укропа;
• чеснок — 2–3 дольки;
• молоко — 200 мл;
• подсохший хлеб или сухари — 300 грамм;
• соль — 1 чайная ложка;
• оливковое или подсолнечное масло — 1–2 столовых ложки;
• черный молотый перец — на вкус.

Последовательность готовки:

1. 1.
   Лук чистят от шелухи, промывают и мелко крошат.
2. 2.
   На малом количестве масла пассируют его до мягкого состояния, сильно не зажаривая.
3. 3.
   Рубят зелень и чеснок.
4. 4.
   Взбивают яйца с молоком, туда же засыпают соль, перец, чесночно-зеленую смесь.
5. 5.
   Сухари слегка крошат, но не до мелкой фракции.
6. 6.
   Для запекания рекомендуется взять порционные керамические креманки. На дно выкладывают крупные хлебные куски. Сверху распределяют слегка подсоленные молоки. Заливают молочно-яичной жидкостью.
7. 7.
   Следующим слоем будет луковая зажарка, свежая зеленая стружка и крошки сухарей.
8. 8.
   Ставят в разогретую до 180 °С духовку на 30–40 минут.

При желании можно посыпать тертым сыром минут за 10 до готовности. Это придаст особую пикантность запеканке.

С луком

Бюджетное и вкусное блюдо, не требующее больших финансовых и физических затрат. Для приготовления потребуется:

• 2 средних луковицы;
• 400–500 грамм лососевых молок;
• соль и перец — на вкус;
• сок одного лимона;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Готовят следующим образом:

1. 1.
   Репчатый лук режут соломкой и обжаривают на масле, солят и перчат. Выкладывают на отдельную тарелку.
2. 2.
   В той же сковороде зажаривают молоки, предварительно солят, перчат и обдают лимонным соком. Затем обваливают в муке.
3. 3.
   После появления с двух сторон золотистой корочки сверху выкладывают уже готовый лук. Накрывают крышкой и оставляют томиться еще минуты на три.

Употреблять можно без гарнира либо с картофельным пюре. Не менее вкусно выходит сочетание с бланшированными овощами.

Внедрение в обыденный рацион молок лососевых рыб снабдит организм полезным набором веществ, что сохранит здоровье и подарит дополнительный заряд энергии. Это подходящий продукт для диетического питания, что обусловлено малым количеством калорий и высокой питательной ценностью.

И немного о секретах…

История одной из наших читательниц Ирины Володиной:

Особенно удручали меня глаза, окруженные крупными морщинами плюс темные круги и отеки. Как в убрать морщины и мешки под глазами полностью? Как справиться с отеками и покраснением?
А ведь ничто так не старит или молодит человека, как его глаза.

Но как их омолодить? Пластическая операция? Узнавала — не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры — фотоомоложение, газожидкостный пиллинг, радиолифтинг, лазерный фейслифтинг? Чуть доступнее — курс стоит 1,5-2 тысяч долларов. И когда на все это время найти? Да и все равно дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ…

Молоки лососевых рыб (кеты, горбуши) едят не везде. Популярны они в России и в Японии, но для европейского человека такая пища сродни филиппинскому балюту (отварному утиному яйцу с зародышем) или перуанским жареным морским свинкам.

Между тем люди едят молоки более 800 лет. Не отстают от них и дикие хищники: когда медведю удается поймать лосося, первым делом он съедает икру или молоки – самые питательные части рыбы.

Вот что говорил именитый средневековый лекарь Адмирдовлат Амасиаци: «Были и такие лекарства, о пользе которых люди узнали от зверей, увидев, как они их применяют. А их научил этому Творец. Потом врачи эти лекарства испытали и увидели, что они в самом деле полезны, и написали об этом в книгах».

Возможно, нам следует взять пример с медведей и занести лососевые молоки в число любимых деликатесов?

Калорийность одной стандартной порции молок – 90-100 ккал. Подобно рыбьему жиру, в этом продукте находится много полиненасыщенных жирных кислот: более 10 % на каждые 100 г.

Протамины (низкомолекулярные белки, содержащиеся в ядрах рыбьих сперматозоидов) усиливают действие некоторых медикаментов, полезны при сахарном диабете.

Аминокислота глицин в составе молок улучшает деятельность клеток мозга.

Продукт богат витаминами группы B. Особенно хочется отметить высокую концентрацию кобаламина (B12): 27 мкг на стограммовую порцию, что составляет 90 % суточной нормы для взрослого человека.

Минеральный профиль включает:

• кальций;
• натрий;
• фосфор;
• магний;
• железо.

Полезные свойства и перспективы

Последние научные изыскания доказали, что молоки лососевых рыб (в частности – кеты) обладают сильным антивозрастным эффектом. Секрет – в высоком качестве содержащихся в продукте нуклеотидов.

Исследователи обнаружили, что организм человека использует эти последовательности для синтеза новых и замены поврежденных ДНК-цепочек.

Другие полезные свойства:

• улучшают функции печени;
• ускоряют метаболизм алкоголя;
• защищают от UV-излучения;
• замедляют старение мозга;
• повышают выносливость;
• контролируют количество висцерального жира;
• регулируют уровень сахара в крови;
• защищают клетки тела от гамма-лучей;
• оказывают антистрессовое действие;
• действуют как иммуномодулятор;
• укрепляют кости и зубы;
• способствуют кроветворению;
• полезны при атеросклерозе;
• снижают риск инфаркта и инсульта;
• оказывают сильное противовоспалительное действие;
• купируют симптомы ринита, синусита и ОРВИ;
• повышают потенцию у мужчин;
• улучшают состояния кожи, проявляют заметный отбеливающий эффект при местном применении.

Популярность сравнительно нового для США продукта после серии исследований достигла поразительных высот.

Начиналось с косметических экстрактов, а закончилось полноценными пищевыми добавками, при производстве которых используют сложные многоступенчатые технологии (ферментацию, сушку, вымораживание и пр.). Про их пользу сегодня трубят все зарубежные СМИ.

Но и про кожу забывать не будем: при регулярном применении косметики, содержащей экстракт рыбьих молок, станут заметны отбеливающий и разглаживающий эффекты. Дело в том, что продукт содержит полиамины, которые улучшают клеточный метаболизм и стимулируют выработку коллагена.

Неоспорима польза молок лососевой рыбы и для волос. При регулярном применении шампуней и масок ускоряется рост волос.

Важный момент:
продукт не влияет на уровень мочевой кислоты в организме.

Насколько преувеличен вред

1. При условии, что был выловлен в чистой воде, в молоках, как правило, не обнаруживается вредных веществ и канцерогенов. Фермерская рыба не отличается высоким качеством, поэтому ее молоки лучше в пищу не использовать, так как они легко впитывают вредные вещества.
2. Если вы страдаете от аллергии на какие-либо морепродукты, употребление молок может нанести серьезный вред здоровью. Вообще, людям, страдающим от пищевой непереносимости, настоятельно рекомендуется корректировать свой рацион под наблюдением врача.
3. Продукт противопоказан при ожирении и нарушении обмена веществ. Особенно вредны молоки, зажаренные в большом количестве масла: кроме лишней калорийности вы можете нанести вред своему организму ударной порцией канцерогенов.

Других противопоказаний к употреблению на данный момент специалисты не выявили. Даже беременным женщинам можно употреблять в пищу молоки лососевых рыб в небольшом количестве. Не возбраняется кушать эти специфические дары моря и кормящим мамам. Но в рационе маленьких детей присутствие такого продукта нежелательно. Отложите знакомство своего ребенка с молоками лососевых рыб как минимум до трех лет, даже если сами вы их очень любите.

Диетологи отмечают: максимальная дневная норма для взрослого человека составляет 100-150 г – не более.

Краткая кулинарная справка

Даже если прежде вы не верили в пользу молок лососевых рыб и не рассматривали их употребление в пищу, никогда не поздно. Тем более их приготовление не потребует от вас запредельных кулинарных навыков. Продукт можно отваривать, засаливать или жарить.

Популярная закуска – молоки, приготовленные в яичном кляре. Но вводить ее в рацион на постоянной основе не торопитесь: слишком большая нагрузка на организм. В качестве начинки хорошо подходят для пирогов. Улучшают вкус ухи и рыбного паштета. Гурманы смогут по достоинству оценить салаты и омлеты с отварными молоками.

Польза лососевых молок уже сейчас не вызывает сомнений, но многие аспекты еще требуют научных исследований. Возможно, в ближайшем будущем мы узнаем новые факты об этом удивительном источнике жирных кислот, полиаминов и протаминов.

Мужские семенники рыб принято именовать молоками. Их применяют в пищу далеко не все. Для европейских стран они являются экзотикой, сравнимой с поеданием морских свинок, которые не всем по вкусу и вызывают чувство брезгливости. Наиболее популярны молоки лососевых рыб в Японии и России.

В чем ценность рыбьих молок, и каков их состав?

Продукт содержит небольшое количество калорий (90-100 ккал на 100 г), а факт отсутствия углеводов делает привлекательными их для спортсменов. Это диетический, легкоусвояемый продукт, насыщающий организм витаминами. При правильном приготовлении и соблюдении нормы употребления не откладываются в виде жира в организме.

Важно!
Диетологи настоятельно советуют не употреблять более 150 г в сутки взрослому человеку.

Состав:

1. Для организма человека молоки лососевых так же полезны, как и рыбий жир, так как их состав богат полиненасыщенными жирными кислотами (более10% в 100 г).
2. Протамины — низкомолекулярные белки, которые содержаться в ядрах сперматозоидов и улучшают эффективность некоторых медицинских препаратов. Для диабетиков это важно, так как при одновременном введении с инсулином действие всасывания замедляется и больному предоставляется возможность сократить количество уколов. Нормализуют молоки содержание сахара в крови.
3. Глицин — аминокислота, положительно влияет на работу клеток мозга.
4. Витамины группы В. Богаты кобаламином (90% от суточной нормы в 100 г).
5. Витаминный состав: каротин, аскорбиновая, никотиновая кислоты, токоферол.
6. Минеральный комплекс: кальций, железо, натрий, магний, фосфор.
7. Основная заслуга молок лососевых рыб в жирных кислотах (Омега-3), которые присутствуют в составе и помогают поддерживать работу сердца и сосудов.

Польза для организма

Ценные свойства молок:

• Благотворно влияют на работу печени.
• Способствуют быстрому излечиванию ран и язв.
• Ускоряют переработку алкоголя в организме.
• Защищают от ультрафиолетового излучения.
• Затормаживают деградацию клеток мозга, вызванную старением организма.
• Улучшают выносливость.
• Регенерируют клетки кожи, замедляют процесс старения.
• Держат под контролем количество висцерального жира.
• Нормализуют содержание сахара в крови.
• Защищают от электромагнитного излучения.
• Сглаживают влияние стрессовых ситуаций, успокаивают нервную систему.
• Укрепляют барьерные функции организма — иммунитет.
• Стимулируют кроветворную функцию.
• Облегчают симптомы при атеросклерозе.
• Делают кости скелета, зубы крепче.
• Регенерируют кожные покровы. Имеют осветляющий эффект.
• Восстанавливают репродуктивную функцию у мужчин. Повышают потенцию.
• Останавливают на ранней стадии симптомы простуды и действие вирусов.
• Снимают воспаление в организме.

Используя регулярно косметические средства по уходу за кожей, в состав которых включен экстракт, добытый из молок ценных сортов рыб, эффект не заставит себя долго ждать. Это позволит увидеть результат в виде разглаженных морщин и осветленной кожи, сглаживания цвета пигментных пятен. Полиамины в составе, улучшают обмен на клеточном уровне и провоцируют выработку коллагена.

Систематическое накладывание масок с рыбьим экстрактом на кожу головы и волосы, способно ускорить рост, и улучшить здоровье волос.

Какие молоки нельзя использовать, и кому они противопоказаны

Для переработки используют молоки от рыб (горбуши, кеты), выловленных в чистых водоемах. Рыба, выращенная фермерами, не имеет ценности для получения молок. Качество воды оставляет желать лучшего, и рыба напитывается вредными веществами.

Люди, страдающие аллергией на морепродукты, имеют индивидуальную непереносимость продукта, не могут употреблять молока, так как это может усугубить симптоматику. Любые сомнения и рацион рекомендуется скорректировать с лечащим врачом.

При нарушенном обмене веществ, ожирении, продукт запрещен к приему в пищу. Молоки, приготовленные в большом количестве масла, способны усугубить ситуацию, добавив лишних калорий и канцерогенов.

Важно!
Чрезмерное потребление продукта, способно вызвать понос и рвоту

Специалисты детально изучили продукт, и заверяю, что больше противопоказаний нет. Они допускаются в малых дозах в рацион беременных женщин и в период лактации. При грудном вскармливании необходимо обращать внимание на кожные покровы малыша и общее состояние, так как рыба и рыбные составляющие, попав с молоком матери в неокрепший организм ребенка, способны проявиться в виде аллергии.

Важно!
Детям до 3-х лет молоки рыб в питание не включают. Детям более старшего возраста продукт показан для улучшения и прочности костей.

Молоки употребляются в пищу около 1000 лет. Интересно, что медведь, поймав рыбу, сначала поглощает икру с молоками — наиболее питательные части рыбы. Повадки хищников привели человека к пониманию ценности продукта. Эту гипотезу подтвердил целитель из средневековья Амирдовлат Амасиаци. Он утверждал, что некоторые лечебные свойства лекарств были открыты людям животными. Была подмечена способность животных исцеляться по средствам трав, корешков и ягод… Есть большая вероятность, что пристрастие медведя — показатель пользы и качества молок.

Ученые доказали положительное влияние нуклеотидов высокого качества, находящихся в составе молок кеты, на возрастные изменения кожи.

Изучив все характеристики продукта, США примкнули к ценителям молок. Они серьезно подошли к вопросу, и применяют их в косметологии и здоровом питании, используют как полноценную пищевую добавку. Об эффективности и популярности молок освещено во всех зарубежных средствах массовой информации.

Как правильно готовить?

Поскольку молоки лососевых имеют ценный состав, важно применять методы обработки, позволяющие не потерять полезные свойства. Если речь идет о кулинарии, то предпочтение в приготовлении отдают варке. Если же рыбий продукт жарить на сильном огне, это приведет к утрате витаминов и распаду других питательных веществ. Польза сократиться до минимума.

В кулинарии это универсальный ингредиент, из которого можно приготовить закуску, салат, или добавить к гарниру вместо мяса. Молоки рыб можно варить, тушить, запекать, солить, мариновать, вкусным, но не несущим пользу, даже способным навредить блюдом, являются жареные рыбьи потроха. Это вкусная начинка для пирогов, вкусовая добавка к ухе, рыбному паштету.

Традиционная азиатская кухня включает в блюда много сырых рыбных продуктов. Но, употребляя молоки лососевых в таком виде, существует опасность заразиться глистной инвазией.

Польза лососевых молок очевидна. Благодаря интересу ученых к свойствам и влиянию на организм человека, постоянно открываются новые аспекты продукта.

Простой рецепт закуски с хреном

Молоки промывают, оставляют в пленке. Загружают в подсоленную по вкусу воду и варят (10 минут). Жидкость сливают, рыбный продукт — охлаждают. Выкладывают в салатницу, сверху покрыв замаринованным в специях с уксусом хреном. Такой способ приготовления позволит сохранить максимум полезных свойств и составляющих.

Видео: как приготовить молоки лососевых рыб

6 Польза молока для здоровья / Питание / Здоровое питание

Молоко — важная часть нашего рациона. Мы начинаем пить его в молодости, но с возрастом потребление уменьшается. Некоторые люди избегают этого, потому что опасаются, что это добавит слишком много жира в их рацион. Другие не учитывают его, потому что считают, что он им больше не нужен. Вы никогда не слишком стары, чтобы пожинать плоды употребления молока. Это отличный источник витаминов и питательных веществ, который имеет ряд преимуществ для здоровья, например:

1.Glowing Skin

Клеопатра принимала молочные ванны, чтобы ее кожа оставалась мягкой, эластичной и сияющей. Вы можете сделать то же самое или выпивать несколько стаканов цельного молока каждый день, чтобы получить от него пользу. В молоке есть несколько питательных веществ, которые помогают коже выглядеть лучше. Он содержит молочную кислоту, которая может действовать как отшелушивающее средство, и ферменты, которые помогают разглаживать кожу. Он также содержит аминокислоты, которые помогают сохранять кожу увлажненной. Молоко может помочь предотвратить повреждение от токсинов из окружающей среды, поскольку оно содержит антиоксиданты. Однако, если у вас повышенная чувствительность к молоку или молочным продуктам, молоко может действительно ухудшить состояние вашей кожи.

2. Здоровые кости и зубы

Молоко — отличный источник кальция, который необходим для здоровья костей. Он нужен не только маленьким детям, пока их кости растут, но и взрослым, чтобы поддерживать их прочность и предотвращать остеопороз. Молоко также отлично подходит для крепких зубов и помогает предотвратить кариес и кариес. Чтобы кальций усваивался организмом, в нем должен присутствовать витамин D. Если у вас дефицит витамина D, покупайте молоко, обогащенное дополнительным витамином D, чтобы ваш организм усваивал кальций.

3. Мышцы

Молоко содержит белок, который помогает восстановить мышцы. Выпейте стакан молока после тренировки, чтобы дать организму все необходимое для восстановления. Это поможет избежать болезненных ощущений и восполнит потерю жидкости во время тренировки.

4. Снижение веса

Исследования показывают, что женщины, которые пьют нежирное или обезжиренное молоко, теряют больше веса, чем те, кто исключает молоко из своего рациона. Это отличная закуска и полезная закуска. Добавьте стакан к обеду или выпейте стакан, съев фрукт.

5. Меньше стресса

Молоко — отличный способ снять стресс в конце дня. Стакан теплого молока поможет расслабить напряженные мышцы и успокоить растрепанные нервы. Доказано, что молоко уменьшает симптомы ПМС и повышает энергию. В следующий раз, когда вы почувствуете себя измотанным, попробуйте выпить стакан молока, пока вы принимаете пенную ванну.

6. Здоровое тело

Молоко обладает свойствами, снижающими высокое кровяное давление и риск инсультов. Он снижает выработку холестерина в печени и может действовать как антацид.Витамины А и В в молоке помогают улучшить зрение. Было также показано, что молоко помогает снизить риск некоторых видов рака.

На рынке представлено несколько разновидностей молока: цельное, 2% -ное, нежирное и обезжиренное. Если вас беспокоят гормоны роста, содержащиеся в молоке, выберите органический путь. Имея в наличии все виды молока, вы сможете найти то, что соответствует вашей диете и потребностям в питании.

Вот почему вы должны пить молоко ежедневно.

Молоко является основным продуктом питания в любой кухне, и его широко потребляют во всем мире.Из-за наличия множества питательных веществ он сам по себе считается полноценной едой. Детские воспоминания о вашей матери, заставляющей вас каждый день выпивать полный стакан молока, должны быть еще свежи в вашей памяти. Мало того, всякий раз, когда у нас поднимается температура или простужается, наша бабушка всегда рекомендует стакан горячего молока с куркумой как проверенное и проверенное средство для быстрого облегчения.

Молоко — идеальный ингредиент в каждом доме. Некоторые пьют молоко сразу после того, как встают, а некоторые любят пить его перед сном.В нем есть множество питательных веществ, которые полезны для организма, но из-за наличия некоторых ферментов молоко также может быть вредным для некоторых людей.

Молоко — источник энергии. Он ускоряет метаболизм и надолго сохраняет чувство насыщения. Вы можете выпить стакан молока на завтрак, и вас рассортируют на целый день. Он не только обеспечит вас необходимыми питательными веществами, такими как кальций, для развития костей и белками для ваших мышц, но также гарантирует, что вы не будете чувствовать себя слабым или уставшим в течение дня.Молоко считается продуктом, повышающим иммунитет, благодаря определенным питательным веществам, таким как цинк и витамин D. Оно также полезно для сердца: стакан молока может улучшить уровень хорошего холестерина в крови. Кроме того, он богат хорошими жирами, которые имеют определенное значение для ускорения общего метаболизма в организме.

Согласно некоторым исследованиям, молоко помогает предотвратить диабет. Говорят, что молоко может эффективно снизить повышенный уровень сахара в крови в организме. Благодаря высокому уровню калия молоко полезно для поддержания нормального кровяного давления.

Молочко сохраняет влагу и придает сияние коже. Но если ваше молоко фальсифицировано, есть вероятность, что у вас могут появиться прыщи. Неправильное молоко, содержащее окситоцин, оказывает на организм несколько пагубных последствий.

Хотя доказано, что цельное молоко более полезно, чем обезжиренное, если вы соблюдаете диету или находитесь под определенным медицинским наблюдением, чрезмерное употребление молока может стать поводом для беспокойства. Лактоза способствует усвоению кальция в костях, а также считается жизненно важным углеводом молока.Но некоторые люди не переносят лактозу, что означает, что они не могут расщеплять лактозу на галактозу и глюкозу. Это расстройство пищеварения, приводящее к вздутию живота, газам и другим желудочным заболеваниям. Поэтому рекомендуется употреблять молоко без лактозы, такое как овсяное молоко, соевое молоко, миндальное молоко и т. Д., И вообще избегать обычного молока для тех, кто чувствителен.

Можно сделать вывод, что, за исключением людей с непереносимостью лактозы, молоко может потреблять каждый день, будь то ребенок или взрослый, но в умеренных количествах.Настоящее цельное молоко имеет несколько преимуществ по сравнению с упакованным, обезжиренным или безмолочным вариантами. Наслаждайтесь ежедневной дозой цельного молока, не чувствуя себя виноватым в том, что набрала вес или страдала какими-либо заболеваниями желудка.

Важность свежего молока для здоровья | Здоровое питание

Автор: Ян Анниган Обновлено 17 декабря 2018 г.

Свежее молоко является богатым источником нескольких важных питательных веществ, включая белок, кальций, фосфор, витамин А и витамин D.В частности, свежее молоко с пониженным содержанием жира, поскольку в нем отсутствует жирность других молочных продуктов, таких как цельное молоко, полезно для здоровья, но при этом меньше рисков, связанных с потреблением насыщенных жиров и холестерина. Включение трех порций свежего молока в свой рацион каждый день может помочь вам сохранить мышечную массу, укрепить кости, поддержать благоприятный состав тела и улучшить кровообращение.

Белок

Помимо того, что белок необходим для восстановления тканей, синтеза ферментов и гормонов, поддержки иммунной системы и выработки энергии, белок обеспечивает структуру ваших мышечных волокон.Белки в свежем молоке особенно полезны, потому что они содержат все незаменимые аминокислоты, белковые строительные блоки, которые вы не можете производить и поэтому должны включать в свой рацион. Кроме того, два преобладающих молочных белка — казеин и сыворотка — играют важную роль в наращивании мышечной массы. Ваш кишечник переваривает и поглощает казеин относительно медленно, обеспечивая стабильное высвобождение аминокислот в кровоток для устойчивого питания растущих мышц, в то время как сывороточные белки попадают в вашу систему довольно быстро.Сыворотка не только дает вашим мышечным волокнам быстрый заряд питательных веществ, но также содержит аминокислоты с разветвленной цепью, которые могут помочь в восстановлении мышц после тренировки.

Bone Health

Вашему организму необходимы постоянные запасы кальция и фосфора для поддержания крепкой костной системы. Свежее молоко содержит оба этих минерала и, по сути, является одним из лучших источников этих питательных веществ. Ваши кости вносят вклад в вашу физическую структуру и позволяют двигаться, а также служат резервным источником кальция и фосфора.Наличие запасов этих минералов важно, потому что они играют важную роль в сокращении мышц, передаче нервных импульсов, клеточной коммуникации и здоровье кровообращения. Однако, если в вашем рационе мало кальция и фосфора, а ваше тело продолжает вытягивать их из костей, вы в конечном итоге можете поставить под угрозу целостность своего скелета. Свежее молоко, которое также содержит витамин D, который способствует усвоению кальция, может помочь сохранить ваши кости крепкими.

Состав тела

Молочные продукты, такие как свежее молоко с пониженным содержанием жира, могут помочь вам уменьшить жировые отложения и ускорить сжигание жировых запасов в качестве источника топлива.Содержание кальция в этих продуктах влияет на концентрацию кальция в ваших клетках, которая, в свою очередь, регулирует метаболизм жиров, позволяя сжигать больше липидов при низком уровне калорий, но не позволяя вам набирать жир при увеличении потребления калорий. Кроме того, аминокислоты с разветвленной цепью в сыворотке свежего молока работают вместе с кальцием, создавая эффект сжигания жира, что делает молочные продукты предпочтительнее добавок кальция в качестве средства, помогающего контролировать свой вес и улучшать состав тела.

Сердечно-сосудистая система

Витамины и минералы в свежем молоке могут помочь снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Например, витамин А действует как антиоксидант и может бороться с воспалением, которое является причиной сердечных заболеваний. Кальций и витамин D могут помочь поддерживать кровяное давление в пределах здорового диапазона, а употребление обезжиренного свежего молока может помочь предотвратить ожирение и повышенный уровень холестерина, которые являются факторами риска сердечных заболеваний и нарушений кровообращения.

Напиток! 12 полезных свойств молока, которые вы должны знать

«Выпивайте стакан молока в день» — один из стандартных советов большинства врачей и всех мам. Молоко долгое время рекламировалось как полноценный напиток для здоровья задолго до появления напитков с добавлением питательных веществ. Для многих он оставался единственным источником кальция в течение дня. Эффективность молока в нашем ежедневном рационе не вызывает сомнений; это источник множества питательных микроэлементов, которые чрезвычайно важны для развития и роста нашего тела.Если вы не являетесь поклонником простого молока, переключитесь на другие продукты, полученные из него, такие как йогурт, творог, chena и т. Д. Однако, если вы не страдаете непереносимостью лактозы, ничто не может сравниться с большим стаканом молока прямо в день. начало вашего дня. Попробуйте комбинировать с ним свои любимые фрукты и получите восхитительные коктейли и полезные смузи с небольшим количеством орехов и семян. Многие люди любят молоко с щепоткой шербета и даже кофе. Холодный кофе может быть идеальным способом снабдить организм питательными веществами и избавиться от жары.Есть множество вариантов; все, что вам нужно, это сначала понравиться себе.

Не можете найти достаточно причин, чтобы выпить стакан молока? Эти преимущества заставят вас сразу же проглотить одну!

1. Кальций

На каждую чашку (250 мл) молока вы получаете около 285 мг кальция, что удовлетворяет более 20% вашей суточной потребности в кальции.

2. Основные питательные вещества

Молоко также содержит множество питательных веществ, таких как белок, витамин A, B1, B2, B12, D, холин; калий, магний среди других.

3. Напиток после тренировки

Молоко после тренировки может помочь восстановить энергию и обеспечить необходимые питательные вещества для развития мышц.

4. Потеря веса

Некоторые из последних исследований показывают, что конъюгированная линоленовая кислота, содержащаяся в молоке, может помочь в сжигании жира.

5. Более крепкие кости

Молоко содержит кальций и небольшое количество витамина D, что вместе способствует укреплению и здоровью костей.Регулярное употребление молока вместе с витамином D снижает риск остеопении, остеопороза и остеоартрита.

6. Иммунитет

В сочетании с такими ингредиентами, как куркума (халди), молоко помогает укрепить иммунитет и противостоять смене сезона.

7. Простуда и застойные явления

Стакан теплого молока отлично успокаивает боль в горле. Добавьте щепотку мускатного ореха, и он может творить чудеса в облегчении заложенности носа у детей.

8.Идеальный летний оздоровительный напиток

Такие ингредиенты, как saunf (фенхель) и elaichi (кардамон), можно добавлять в молоко вместе со льдом для создания питательного, ароматного летнего оздоровительного напитка.

9. Для сияющей кожи

Молочко давно стало частью традиционных косметических средств, от масок и масок для лица до приготовления натуральных увлажняющих кремов. Молоко можно добавлять в состав besan и masoor dal и добавлять в маски для лица для достижения сияющего сияния.Это также помогает осветлить цвет лица.

10. Уход за волосами

Смешайте один спелый банан с одной столовой ложкой меда и одной столовой ложкой молока. Теперь добавьте пару капель эфирного масла розмарина. Нанесите на волосы и накройте шапочкой для душа. Держите 15-20 минут, затем смойте травяным шампунем, а затем протеиновым кондиционером. «Эта маска отлично подходит для омоложения сухих и тусклых волос», — делится г-жа Блоссом Кочхар, один из ведущих экспертов по красоте из
страны.

11. Кровяное давление

Коровье молоко богато калием, который помогает контролировать кровяное давление. Сочетание повышенного потребления калия и низкого потребления натрия может помочь снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

12. Другие преимущества

Молоко, обогащенное витамином D, может помочь в борьбе с депрессией. Витамин D играет решающую роль в производстве и регулировании «гормона счастья», серотонина. Регулярное употребление молока также помогает бороться с усталостью и слабостью.

О чем следует помнить

Несмотря на его преимущества, есть несколько вещей, связанных с молоком, о которых следует помнить. «Многие люди считают, что употребление молока прямо перед сном способствует хорошему сну, на мой взгляд, это миф. Молоко само по себе является полноценной едой, поэтому я советую людям не употреблять его после вечера. Молоко после ужина похоже на второй прием пищи может вызвать проблемы с желудком и пищеварением », — отметил Аншул Джайбхарат.

Молоко — отличный напиток после тренировки, но только не для вечерних тренировок.Будьте предельно осторожны с комбинациями, которые вы получите с использованием молока. Избегайте смешивания ингредиентов с горячими свойствами, таких как неочищенный пальмовый сахар, с молоком летом. Ингредиент или продукт питания будут наиболее полезными, если их комбинировать с правильными ингредиентами и употреблять в нужное время.

Также прочтите: (Может ли ночное молоко действительно вызвать сон)

4 вещи, которые происходят, когда вы пьете слишком много молока

Вам может казаться, что употребление молока трижды в день полезно для вашего здоровья, но это неправда.Вы должны учитывать побочные эффекты молока, которые усиливаются, когда вы пьете его в больших количествах.

В детстве нам часто говорили, что молоко очень полезно для нашего здоровья, настолько, что нас просили употреблять в больших количествах. Это потому, что он является хорошим источником кальция и способствует здоровью костей. Неудивительно, что мы полагаем, что молоко полезно для нашего здоровья и положительно влияет на нас. Но знаете ли вы, что употребление слишком большого количества молока может принести больше вреда, чем пользы? Да, у молока тоже есть побочные эффекты.

Согласно исследованию, проведенному в 2014 году, было обнаружено, что женщины, выпивающие три или более стакана молока каждый день, почти вдвое увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Это еще не все — это также увеличило риск рака на 44%. Ведущий автор исследования Карл Михаэльссон, шведский профессор хирургических наук, продолжил: «Результаты исследования для меня достаточно убедительны, чтобы сократить потребление молока.”

Пришло время углубиться в побочные эффекты чрезмерного употребления молока, но перед этим давайте разберемся, сколько молока полезно для нас.

Сколько молока нужно употреблять?

Исследования показывают, что люди старше девяти лет должны выпивать три чашки молока каждый день. Это потому, что молоко и другие молочные продукты — отличные источники кальция и фосфора. витамин A, витамин D, рибофлавин, витамин B12, белок, калий, цинк, холин, магний и селен.

Возможно, это не просто «расстройство желудка», а непереносимость лактозы. Изображение любезно предоставлено: Shutterstock

Но есть люди, которым следует полностью воздерживаться от молока, в том числе те, у кого непереносимость лактозы. Непереносимость лактозы вызвана дефицитом в организме фермента, называемого лактазой, который расщепляет лактозу, содержащуюся в молоке, и необходим для его полного переваривания.

Фактически, те, кто страдает непереносимостью лактозы, страдают от спазмов в животе, вздутия живота и диареи.

Побочные эффекты молока, особенно если пить его в больших количествах

1. Может вызвать тошноту

По данным Американского национального института здоровья, 65% взрослых страдают непереносимостью лактозы в той или иной форме. Тошнота — один из самых серьезных симптомов, а в крайних случаях рвота может возникнуть после употребления любых молочных продуктов, содержащих лактозу, включая молоко, мороженое и сыр.

2. Может вызывать вздутие живота и проблемы с пищеварением

Это симптом, который наблюдается не только у людей с непереносимостью лактозы, но даже у других людей. Употребление слишком большого количества молока может вызвать проблемы с пищеварением, такие как вздутие живота, судороги и диарею. Если ваше тело не может правильно расщеплять лактозу, она проходит через пищеварительную систему и расщепляется кишечными бактериями. По этой причине могут возникнуть газы и другие проблемы с пищеварением.

3.Может вызвать прыщи

Считается, что молоко, которое доступно сегодня, содержит гормоны, регулирующие рост и выработку молока. Известно, что это усугубляет акне, нарушая регуляцию инсулина с помощью так называемого инсулиноподобного фактора роста-1. В отличие от распространенного мнения, обезжиренное молоко может усугубить угревую сыпь, поэтому лучше переходить на жирное коровье молоко, в которое обычно не вводят гормоны.

Молоко может привести к появлению прыщей. Изображение предоставлено: Shutterstock

4. Молоко может вызывать некоторые виды рака

Исследований по этому поводу очень мало, но некоторые продолжают говорить, что слишком много молока может вызвать определенные виды рака, например рак простаты или груди.Большинство этих исследований носят эпидемиологический характер, что означает, что они изучают тенденции потребления и заболеваемости людей с течением времени.

Итак, дамы, не переусердствуйте с молоком, потому что оно может принести больше вреда, чем пользы!

Молоко | Источник питания

Молоко — это жидкость, вырабатываемая молочными железами млекопитающих, включая человека.Грудное молоко является предпочтительной пищей для младенцев, поскольку оно хорошо переносится, пока их пищеварительный тракт развивается и созревает. Молочное молоко можно вводить в более позднем возрасте, если оно хорошо переносится. Хотя молочное молоко может быть получено от любого млекопитающего, коровы, козы, буйволы и овцы являются распространенными производителями. В этом разделе основное внимание уделяется молочному коровьему молоку и кратко обсуждаются альтернативы немолочному растительному молоку.

Цельное коровье молоко содержит около 87% воды. Остальные 13% содержат белок, жиры, углеводы, витамины и минералы.Технологии обработки удаляют жир для получения разновидностей с низким содержанием жира: «с пониженным содержанием жира» содержит 2% молочного жира, «с низким содержанием жира» содержит 1% молочного жира, а «обезжиренный» или «обезжиренный» практически не содержит молочного жира. Коровы часто беременеют во время доения, поэтому молочное молоко содержит гормоны, такие как инсулиноподобный фактор роста-1 (IGF-1), эстрогены и прогестины. Некоторым коровам вводят дополнительные гормоны для увеличения надоев.

Источник

Молоко и здоровье

Диетические рекомендации для американцев рекомендуют включать три порции молока по 8 унций в день (или равные порции других молочных продуктов, таких как сыр или йогурт), что оправдано для увеличения потребления кальция и снижения риска остеопороза и переломов.Маркетинговые мероприятия, такие как культовая «Есть молоко?» Кампания со знаменитостями, надевающими молочные усы, также распространила это сообщение. Однако исследования не показали постоянного улучшения здоровья костей при большом потреблении молока и, кроме того, предположили потенциальный вред при определенных состояниях, таких как рак простаты. [1]

Исследования молока часто приводят к противоположным результатам. Некоторыми причинами могут быть широкий диапазон различных питательных качеств молока и способы измерения потребления молока, о чем свидетельствуют следующие факторы:

• Количество молока, которое считается «высоким» или «низким» потреблением, может варьироваться в зависимости от исследуемой популяции.Например, жители Японии обычно выпивают менее половины молока, потребляемого в западных странах [2]
• Включены ли в состав молока разные классификации или только один вид? Цельные, с пониженным содержанием жира, обезжиренные или органические?
• Состав молока (жир, белок из различных аминокислот) может различаться в зависимости от породы и корма коров.
• Учитываются ли другие факторы в диете, например, если участники едят много фруктов и овощей, большое количество обработанного мяса или рафинированных углеводов, которые могут повлиять на истинное влияние молока на здоровье?
• Различные виды молочных продуктов, такие как сыр или йогурт, могут иметь иное воздействие на здоровье, чем молоко.

Сердечно-сосудистые заболевания

Связь молока и сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) неясна. Цельное молоко содержит насыщенные жиры, которые, как известно, повышают общий холестерин, повышая как «плохой», так и «хороший» холестерин ЛПНП. Однако минералы, содержащиеся в молоке, особенно кальций и калий, могут помочь контролировать кровяное давление.

Сравнение молока с другими продуктами питания может повлиять на результаты исследования. Например, если сравнить молоко с мясом с высоким содержанием насыщенных жиров, молоко может не показать разницы в здоровье сердца.Однако если сравнить молочный жир в молоке с ненасыщенными растительными маслами, орехами или семенами, может показаться, что молоко увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

• Исследование трех больших групп мужчин и женщин показало, что молочные жиры, включая молоко, не связаны с общим риском сердечно-сосудистых заболеваний. Однако, когда молочный жир был заменен равным количеством калорий из полиненасыщенных или растительных масел, риск сердечно-сосудистых заболеваний снизился на 24% и 10% соответственно. Риск сердечно-сосудистых заболеваний увеличился на 6% при замене молочного жира другими животными жирами (например,г., из красного мяса). [3]
• Цельное молоко было связано с 1,5-кратным риском сердечных заболеваний у женщин, употребляющих 1-2 стакана и более в день. Употребление обезжиренного молока было связано с меньшим риском. [4]
• Метаанализ 15 проспективных когортных исследований показал, что обезжиренное и ферментированное молоко умеренно защищает от инсульта, возможно, из-за снижения артериального давления. [5] Молоко содержит калий, магний и кальций, которые помогают регулировать кровяное давление. Однако рандомизированные исследования обезжиренного молока не обнаружили, что молоко снижает кровяное давление.
• Обзор 17 проспективных исследований показал, что потребление молока не было связано с повышенным риском смертности (ранней смерти) от сердечно-сосудистых заболеваний. При рассмотрении конкретно жирных молочных продуктов по сравнению с обезжиренными не было никакой связи. [6]
• Однако другое исследование с участием трех больших групп мужчин и женщин показало, что цельное молоко связано с более высоким риском общей смертности, включая смертность от сердечно-сосудистых заболеваний. [7]

Здоровье костей

Молоко содержит питательные вещества, важные для здоровья костей: кальций, фосфор, витамин D и белок.Однако связи с потреблением молока и уменьшением переломов бедра не выявлено.

Интересно, что в странах с самым высоким потреблением молока и кальция наблюдается самый высокий уровень переломов шейки бедра. [8] Тем не менее, неясно, несет ли ответственность только молоко, потому что эти исследования носят эпидемиологический характер и выявляют связи, а не прямые причины. Известно, что более высокое потребление молока имеет тенденцию к увеличению роста, а более высокий рост в значительной степени связан с переломами бедра и других костей, особенно у мужчин.[9]

Два метаанализа проспективных когортных исследований не обнаружили связи между потреблением молока и риском переломов бедра. [10, 11] Этот результат был обнаружен даже при большом потреблении молока — 3-4 стакана в день.

Хотя считается, что высокое потребление кальция в предподростковом и подростковом возрасте может защитить от потери костной массы в более позднем возрасте, исследования этого не подтвердили. Рекомендуемая суточная доза кальция в США для подростков в возрасте 9-13 лет составляет 1300 мг в день, но рекомендации по кальцию в других странах, таких как Япония и Великобритания, в среднем составляют только 750 мг в день.Употребление трех порций молока в день в течение 18 месяцев у мальчиков и девочек-подростков с низким потреблением кальция не влияло на костную массу. [12] Дополнительные рекомендации по питанию для детей и подростков можно найти на сайте Harvard’s Kid’s Healthy Eating Plate.

Вес

Вопреки широко распространенному мнению, исследования не подтверждают, что молоко помогает контролировать вес. Хотя метаанализ 29 рандомизированных контролируемых исследований показал, что молоко и другие молочные продукты были полезны для сокращения жировых отложений в краткосрочной перспективе, и если бы калорийность была ограничена, не было замечено никакого улучшения массы тела в долгосрочной перспективе и при снижении количества калорий. не ограничивается.[13] Более поздний метаанализ 37 рандомизированных контролируемых исследований выявил аналогичные положительные эффекты потребления молочных продуктов на массу тела и жировые отложения, когда калорийность была ограничена, но без ограничения калорийности, увеличение веса было вероятным. [14]

Крупное исследование, в котором приняли участие более 12 000 подростков, изучали, помогает ли общее молоко предотвратить увеличение веса. Было обнаружено, что молочные жиры не были связаны с увеличением веса, но высокое потребление обезжиренного молока (более 3 порций в день) было связано с увеличением веса и более высоким индексом массы тела, в основном за счет полученных дополнительных калорий.[15]

Диабет

Связь молока и диабета неясна. В когортных исследованиях молочные продукты связаны с умеренно низким риском развития диабета 2 типа, но преимущество проявляется в основном при употреблении кисломолочных продуктов, таких как йогурт, а не молока. [16, 17] Хотя действие йогурта на лечение диабета неясно, он содержит полезные бактерии, которые могут уменьшить воспаление или улучшить действие естественного инсулина организма.

Рак

Более высокое потребление молока связано с увеличением заболеваемости раком простаты.Исследование, проведенное врачами с участием 21 660 мужчин, показало, что потребление более 2,5 порций молочных продуктов в день (по сравнению с половиной или меньшим количеством порций в день) было связано с повышением риска рака простаты на 12%. У мужчин, которые употребляли 1 или более порций молока в день (по сравнению с редко употребляемым), обезжиренное молоко было связано с повышенным риском рака простаты на ранней стадии, а цельное молоко было связано с смертельным исходом для прогрессирующего рака простаты. [18]

Метаанализ 111 когортных исследований Всемирного фонда исследований рака выявил снижение риска колоректального рака при повышенном потреблении молока, но в основном у мужчин.Возможно, это связано с высоким содержанием кальция в молоке — минерала, который защищает от колоректального рака. [19]

Итог: Польза молока для здоровья, по-видимому, сильнее для ферментированных видов, таких как йогурт, которые играют роль в микробиоме кишечника. Молоко содержит несколько отдельных питательных веществ, которые могут влиять на кровяное давление и здоровье костей, но некоторые из их полезных для здоровья эффектов могут быть ослаблены высоким содержанием насыщенных жиров в цельном молоке. Хотя в популярных статьях в средствах массовой информации высказывались предположения, что цельное молоко не менее полезно для здоровья, чем обезжиренное, исследования не подтвердили это утверждение в отношении диабета и сердечных заболеваний, а высокое потребление любого типа молока может привести к увеличению веса из-за дополнительных калорий. .

Что такое молоко А2?

Молоко A2 может звучать как футуристическая космическая еда, но это тип молока, который сейчас продается в некоторых магазинах. A1 и A2 — это два типа вариантов гена казеина, белка коровьего молока. При переваривании и распаде казеина образуется пептид (BCM-7), связанный с воспалением, пищеварительным дискомфортом и даже некоторыми хроническими заболеваниями. [20] Некоторые исследования на животных показали, что молоко A1 содержит в 4 раза больше BCM-7, чем молоко A2. Некоторые породы крупного рогатого скота обладают большим количеством вариантов гена A1, чем A2, и наоборот.[20]

Согласно эпидемиологическим исследованиям и исследованиям на животных, высокое потребление казеина A1 было связано с повышенным риском ишемической болезни сердца, повышением заболеваемости диабетом 1 типа и некоторыми неврологическими расстройствами, такими как аутизм. [21]

Однако Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) опубликовало итоговый отчет после проведения обзора литературы. Некоторые из их выводов:

• Влияние генов A1 и A2 на сердечно-сосудистые и неврологические заболевания и диабет 1 типа было недостаточным для рекомендаций по здоровью.[21] Они отметили противоречивые результаты и недостатки в дизайне исследования, которые часто не учитывали искажающие факторы, включали небольшое количество участников или имели короткий период вмешательства.
• Свежее сырое (необработанное) молоко от здоровых коров не содержит BCM-7, и что теоретически процесс ферментации, связанный с производством ферментированного молока и сыров, может разрушать BCM-7. Однако данных о фактическом содержании BCM-7 в кисломолочных продуктах практически нет.

Дистрибьюторы молока A2 продают свой продукт как полезный для взрослых, детей и младенцев, у которых наблюдается непереносимость молока, будь то аллергия на молоко или непереносимость лактозы.Симптомы этих состояний включают газы, вздутие живота, запор или диарею. Однако следует отметить, что большинство клинических испытаний, сравнивающих молоко А1 с молоком А2, с результатами, показывающими улучшенную переносимость и меньшие побочные эффекты со стороны желудочно-кишечного тракта с молоком А2, финансируются корпорацией A2, производителем бренда «a2 Milk», который продается во всем мире. .

Итог: хотя молоко с вариантом гена A2 может метаболизироваться в организме иначе, чем молоко A1, исследований недостаточно, чтобы показать, что эти различия существенно влияют на здоровье.Если у человека непереносимость лактозы или аллергия на молоко, вызывающая неприятные симптомы, можно попробовать молоко А2. Другой вариант — молоко на растительной основе, поскольку оно не содержит лактозу или казеин молочного белка.

Можно ли пить сырое молоко?

Хотя любители сырого молока считают, что оно вкуснее и содержит больше питательных веществ, чем обработанное молоко, сырое молоко не пастеризуется и может содержать вредные бактерии, включая Salmonella, Listeria и E. coli . В настоящее время в двадцати штатах запрещена продажа сырого молока.По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, непастеризованное молоко в 150 раз чаще вызывает болезни пищевого происхождения, чем болезни, связанные с пастеризованными молочными продуктами. В период с 1993 по 2006 год более 1500 человек в США заболели от употребления сырого молока или употребления сыра, приготовленного из сырого молока. [22] Сырое молоко и мягкие сыры из сырого молока, такие как Бри, Камамбер, Кесо Бланко и Кесо Фреско, особенно опасны для пожилых людей, людей с ослабленной иммунной системой, беременных женщин и детей.У беременных женщин Listeria может вызвать выкидыш, болезнь или смерть плода или новорожденного.

Для вашего здоровья и здоровья планеты

Производство молочных продуктов вызывает значительный спрос на землю, воду и другие природные ресурсы, а молочные жвачные животные, такие как крупный рогатый скот, овцы и козы, выделяют метан — мощный парниковый газ. При определении диеты, как здоровой для людей, так и устойчивой для планеты, «здоровая для планеты диета» устанавливает цель для молочных продуктов на уровне 250 граммов в день (с диапазоном от 0 до 500 граммов в день), что составляет примерно один ( 8 унций) стакана молока.

Покупка

Молоко часто продается в картонных коробках или непрозрачных емкостях, поскольку слишком сильное воздействие света может вызвать потерю витаминов А и В2. Выберите картонную коробку с последней датой окончания срока годности (указывающей, что она самая свежая). Большая часть молока, продаваемого в супермаркетах, пастеризована и гомогенизирована, а технологии обработки используют тепло для уничтожения большинства присутствующих бактерий и расщепления молекул жира, чтобы текстура молока оставалась гладкой и кремообразной.

FDA определяет «молоко» как «млечный секрет, полученный от одного или нескольких здоровых молочных животных, т.е.г., коровы, козы, овцы и водяные буйволы… »В связи с ростом популярности немолочного молока на растительной основе, FDA инициировало планы по введению в действие федерального стандарта идентификации, определяющего молоко, которое исключало бы пищевые продукты, извлеченные из растения.

Молоко на растительной основе не содержит лактозы, поэтому некоторые люди переносят его лучше, чем молочное. Кроме того, молоко на растительной основе не содержит холестерина и в большинстве из них мало насыщенных жиров. Однако содержание питательных веществ сильно различается, поэтому обязательно читайте этикетку продукта, чтобы убедиться, что вы получаете желаемые питательные вещества.На этой диаграмме сравнивается молочное молоко с образцом растительного молока. Как вы увидите, питательные вещества различаются в зависимости от типа молока на растительной основе, а также от разных брендов, продающих аналогичные варианты. Определенные бренды могут содержать больше или меньше питательных веществ в зависимости от того, обогащены ли продукты или включены ли добавленные ароматизаторы или подсластители. Как правило, растительное молоко с пометкой «оригинальное» содержит добавленный сахар, поэтому ищите несладкие варианты и обязательно проверяйте этикетку с информацией о пищевой ценности и список ингредиентов, чтобы знать, что вы покупаете.

Тип молока [все значения для 1 чашки (8 унций жидкости / 240 мл)]		Cal	Прот. (г)	Сахар (г)	Жир (г)			Расчет. (мг)	Пот. (мг)	Клетчатка (мг)
				Natural / Добавлен	Сб.	Моно.	Поли.
Корова	Цельное молоко (3.5% жирности)	149	7,5	12/0	4,5	2	0,5	276	322	0
	Нежирное молоко (1% жирности)	102	8	12,5 / 0	1,5	0,7	0,1	305	366	0
Соя	Обычная	80	7	1/0	0.5	1	2,5	300	350	2
	С сахаром	110	8	1/5	0,5	1	2,5	450	380	2
	С сахаром	140	10	3/7	0,5	НЕТ	НЕТ	276	512	НЕТ
Миндаль	Обычная	35	1	0/0	0	НЕТ	НЕТ	430	35	1
	С сахаром	60	1	0/5	0	НЕТ	НЕТ	429	40	1
	С сахаром	60	1	0/7	0	1.5	0,5	450	170	1
Кешью	Обычная	50	1	0/0	0,5	НЕТ	НЕТ	44	НЕТ	НЕТ
	С сахаром	80	1	1/5	0,5	НЕТ	НЕТ	44	НЕТ	НЕТ
	С сахаром	130	4	1/1	1.5	НЕТ	НЕТ	15	150	0
Кокос	Обычная	45	0	0/0	3,5	НЕТ	НЕТ	130	40	1
	С сахаром	70	0	0/7	4	НЕТ	НЕТ	130	40	1
	С сахаром	70	0	0/5	4	НЕТ	НЕТ	460	170	0
Рис	Обычная	70	0	<1/0	0	1.5	0,5	325	НЕТ	0
	С сахаром	120	1	<1/10	0	1,5	0,5	26	НЕТ	0
Конопля	Обычная	60	3	0/0	НЕТ	0,5	3,5	257	100	НЕТ
	С сахаром	140	4	0/12	1	0.5	4	263	145	НЕТ
	С сахаром	100	2	0/6	0,5	1	4,5	390	НЕТ	0
Овес	Обычная	60	1	0/0	0	НЕТ	НЕТ	460	170	1
	С сахаром	80	2	0/4 *	0	НЕТ	НЕТ	460	190	1
	С сахаром	120	3	0/7 *	0.5	НЕТ	НЕТ	350	390	2

* Некоторые сахара образуются при переработке овса для производства овсяного молока, которые указаны как «добавленные сахара», даже если не добавлены другие подсластители.

Хранилище

Молоко требует охлаждения при температуре ниже 40 F. Если оно хранилось при комнатной температуре в течение двух часов или дольше, рекомендуется выбросить его. Хотя пастеризация убивает большую часть бактерий в молоке, любые оставшиеся бактерии могут быстро расти в молоке при комнатной или более высокой температуре.После вскрытия молока его хватит примерно на 3-5 дней после даты, указанной на этикетке. Испорченное молоко имеет сильный кислый запах и комковатую текстуру, вызванную избытком бактерий, продуцирующих молочную кислоту, которая свертывает белок в молоке и вызывает неприятный запах.

Храните молоко ближе к задней части холодильника, а не к передней или боковой дверце полки, где температура меняется больше всего. Не забудьте закрыть картонную коробку или бутылку, чтобы молоко не впитало запахи и привкусы других продуктов в холодильнике.

Безлактозное молоко подвергается пастеризации и добавлению фермента лактазы, расщепляющего молочный сахар и лактозу, поэтому оно обычно хранится дольше, чем обычное молоко. При правильном охлаждении молоко без лактозы может храниться около 7 дней после истечения срока годности после вскрытия упаковки.

Подавать

Молоко можно пить не только по стаканам или брызгать на холодные хлопья. Добавление молока в пищу может повысить потребление кальция, витамина D, белка и других питательных веществ.

• Смешайте 1 стакан молока, 1/2 стакана свежих или замороженных ягод и 1 небольшой банан, чтобы получить легкий напиток на завтрак или перекус.
• Ночной овес. В стеклянную банку (вы также можете повторно использовать чистую банку для желе или сальсы) добавьте 1 стакан молока, 1/2 стакана овсяных хлопьев, 1 столовую ложку семян чиа, 3 столовые ложки измельченных орехов, ½ нарезанного банана и ¼ стакана. свежие или замороженные ягоды. Закройте банку крышкой и хорошо встряхните, пока все ингредиенты не смешаются. Поставить в холодильник на ночь.
• Овсянка горячая. Приготовьте старомодные овсяные хлопья на молоке (обычно соотношение ½ стакана овса на 1 стакан молока).

Знаете ли вы?

Несколько других животных дают молоко, включая овец, коз и яков. Эти виды молока более популярны в странах Европы, Ближнего Востока и Азии, чем в США. Из овечьего молока можно производить различные сыры, такие как фета и рикотта, а из козьего молока получается популярный сыр, называемый козьим сыром или шевром.

Как они соотносятся по питательности? В молоке овец, коз и яков содержится примерно столько же, если не больше, кальция, чем в коровьем молоке.Количество белков и углеводов примерно одинаковое. Все они содержат немного лактозы, но меньше, чем в коровьем молоке, поэтому они могут быть легче перевариваются людьми с чувствительностью к лактозе.

Каталожные номера

1. 1. Willett WC, Людвиг Д.С. Молоко и здоровье. Медицинский журнал Новой Англии . 2020 13 февраля; 382 (7): 644-54.
   2. Кондо I, Одзима Т., Накамура М., Хаясака С., Ходзава А., Сайто С., Охниши Х., Акасака Х., Хаякава Т., Мураками И., Окуда Н. Потребление молочных продуктов и смерть от сердечно-сосудистых заболеваний среди населения Японии в целом: ДАННЫЕ NIPPON 80. Журнал эпидемиологии . 2013, 5 января; 23 (1): 47-54.
   3. Chen M, Li Y, Sun Q, Pan A, Manson JE, Rexrode KM, Willett WC, Rimm EB, Hu FB. Молочный жир и риск сердечно-сосудистых заболеваний в 3 группах взрослых американцев. Американский журнал клинического питания . 2016 1 ноября; 104 (5): 1209-17.
   4. Ху Ф. Б., Штампфер М. Дж., Мэнсон Дж. Э., Ашерио А., Колдиц Г. А., Шпайзер Ф. Е., Хеннекенс С. К., Виллетт В. Диетические насыщенные жиры и их источники пищи в связи с риском ишемической болезни сердца у женщин. Американский журнал клинического питания . 1 декабря 1999 г .; 70 (6): 1001-8.
   5. Hu D, Huang J, Wang Y, Zhang D, Qu Y. Молочные продукты и риск инсульта: метаанализ проспективных когортных исследований. Питание, обмен веществ и сердечно-сосудистые заболевания . 2014 1 мая; 24 (5): 460-9.
   6. Soedamah-Muthu SS, Ding EL, Al-Delaimy WK, Hu FB, Engberink MF, Willett WC, Geleijnse JM. Потребление молока и молочных продуктов, частота сердечно-сосудистых заболеваний и смертность от всех причин: метаанализ доза-реакция проспективных когортных исследований. Американский журнал клинического питания . 2011, 1 января; 93 (1): 158-71.
   7. Ding M, Li J, Qi L, Ellervik C, Zhang X, Manson JE, Stampfer M, Chavarro JE, Rexrode KM, Kraft P, Chasman D. Связь потребления молочных продуктов с риском смертности у женщин и мужчин: три перспективные когорты исследования. BMJ . 27 ноября 2019; 367.
   8. Hegsted DM. Переломы, кальций и современная диета. Американский журнал клинического питания . 2001, 1 ноября; 74 (5): 571-3.
   9. Фесканич Д., Бишофф-Феррари HA, Фрейзер А.Л., Виллетт WC.Потребление молока в подростковом возрасте и риск перелома шейки бедра у пожилых людей. Педиатрия JAMA . 2014 1 января; 168 (1): 54-60.
   10. Bischoff ‐ Ferrari HA, Dawson ‐ Hughes B, Baron JA, Kanis JA, Orav EJ, Staehelin HB, Kiel DP, Burckhardt P, Henschkowski J, Spiegelman D, Li R. Потребление молока и риск перелома шейки бедра у мужчин и женщин: метаанализ проспективных когортных исследований. Журнал исследований костей и минералов . 2011 Апрель; 26 (4): 833-9.
   11. Matía-Martín P, Torrego-Ellacuría M, Larrad-Sainz A, Fernández-Pérez C, Cuesta-Triana F, Rubio-Herrera MÁ.Влияние молока и молочных продуктов на профилактику остеопороза и остеопоротических переломов у европейцев и неиспаноязычных белых из Северной Америки: систематический обзор и обновленный метаанализ. Успехи в области питания . 2019 1 мая; 10 (прил_2): С120-43.
   12. Фогель К.А., Мартин Б.Р., МакКейб Л.Д., Пикок М., Уорден С.Дж., МакКейб Г.П., Уивер С.М. Влияние потребления молочных продуктов на костную массу и состав тела у девочек и мальчиков раннего полового созревания: рандомизированное контролируемое исследование. Американский журнал клинического питания .2017 1 мая; 105 (5): 1214-29.
   13. Чен М., Пан А., Малик В.С., Ху Ф.Б. Влияние потребления молочных продуктов на массу тела и жир: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Американский журнал клинического питания . 2012 г., 1 октября; 96 (4): 735-47.
   14. Geng T, Qi L, Huang T. Влияние потребления молочных продуктов на массу тела и состав тела среди взрослых: обновленный метаанализ 37 рандомизированных контрольных испытаний. Молекулярное питание и исследования пищевых продуктов . 2018 Янв; 62 (1): 1700410.
   15. Berkey CS, Rockett HR, Willett WC, Colditz GA. Молоко, молочные жиры, пищевой кальций и увеличение веса: продольное исследование подростков. Архив педиатрии и подростковой медицины . 1 июня 2005 г .; 159 (6): 543-50.
   16. Чен М., Сун К., Джованнуччи Э., Мозаффариан Д., Мэнсон Дж. Э., Виллетт В. К., Ху Ф. Б. Потребление молочных продуктов и риск диабета 2 типа: 3 группы взрослых в США и обновленный метаанализ. BMC медицина . 2014 1 декабря; 12 (1): 215.
   17. Gijsbers L, Ding EL, Malik VS, De Goede J, Geleijnse JM, Soedamah-Muthu SS.Потребление молочных продуктов и заболеваемость диабетом: мета-анализ результатов наблюдательных исследований. Американский журнал лечебного питания. 2016 1 апреля; 103 (4): 1111-24.
   18. Song Y, Chavarro JE, Cao Y, Qiu W, Mucci L, Sesso HD, Stampfer MJ, Giovannucci E, Pollak M, Liu S, Ma J. Потребление цельного молока связано со смертностью от рака простаты среди врачей-мужчин в США. Журнал питания . 2013 1 февраля; 143 (2): 189-96.
   19. Vieira AR, Abar L, Chan DS, Vingeliene S, Polemiti E, Stevens C, Greenwood D, Norat T.Еда и напитки и риск колоректального рака: систематический обзор и метаанализ когортных исследований, обновление данных проекта непрерывного обновления WCRF-AICR. Анналы онкологии . 2017 1 августа; 28 (8): 1788-802.
   20. Kamiński S, Cieślińska A, Kostyra E. Полиморфизм бета-казеина крупного рогатого скота и его потенциальное влияние на здоровье человека. Журнал прикладной генетики . 2007 1 сентября; 48 (3): 189-98.
   21. Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов. Научный отчет EFSA: Обзор потенциального воздействия на здоровье бета-казоморфинов и родственных пептидов.Научный отчет EFSA 2009; 231: 1-107. https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/j.efsa.2009.231r По состоянию на 09.12.2019.
   22. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Факты о продуктах питания: опасности сырого молока. Август 2012 г. https://www.fda.gov/media/119383/download Дата обращения 25.11.2019.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

Какое молоко лучше всего подходит для детей?

То, что пьёт ваш ребенок, играет ключевую роль в его здоровье, и сегодня у родителей, похоже, больше выбора, чем когда-либо. Молочные секции в продуктовых магазинах расширились, предлагая все большее количество вариантов, включая множество молочных альтернатив. Хотя это может быть полезно семьям с пищевой аллергией или непереносимостью, это также может затруднить определение лучшего молока для вашего ребенка.

«Молоко является важной частью детского рациона из-за содержания в нем питательных веществ, которые помогают развивать здоровые кости, регулировать кровяное давление и поддерживать здоровый вес», — говорит Отониэль Сантьяго, клинический диетолог из компании «Get Up & Go by Children’s Health» при поддержке Kohl’s Cares. «Многие виды молока на растительной основе не содержат основных питательных веществ, поэтому родителям важно понимать их варианты».

Узнайте больше о пользе молока для детей и различиях между молочными продуктами (коровьим молоком) и растительным молоком.

Что такое растительное молоко?

Молоко на растительной основе относится к немолочным вариантам молока, которое может быть приготовлено из различных растений, орехов или семян. Распространенные молочные продукты на растительной основе включают:

• Соевое молоко
• Миндальное молоко
• Молоко овсяное
• Кокосовое молоко
• Гороховое молоко
• Рисовое молоко

В то время как популярность растительного молока растет, многие из этих молочных альтернатив различаются по содержанию белка и других питательных веществ.Некоторые виды молока на растительной основе обогащены витаминами; другие подслащены добавленным сахаром. Важно проверять этикетки, чтобы понять пищевую ценность каждого продукта.

Почему молоко важно для детей?

Молочное молоко содержит необходимые питательные вещества, поддерживающие рост ребенка, в том числе:

• Высококачественный белок
• Кальций (поддерживает здоровье костей)
• Калий (помогает поддерживать нормальное кровяное давление)
• Витамин D (поддерживает здоровье костей и сердца)
• Витамин B12 (строит красные кровяные тельца)
• Витамин А (улучшает иммунную систему)
• Фосфор (поддерживает здоровье костей)
• Витамин В2 (рибофлавин, превращающий пищу в энергию)
• Витамин B3 (ниацин, превращающий пищу в энергию)

Многие дети имеют более низкий уровень витамина D, питательного вещества, которое организм вырабатывает естественным образом под воздействием солнца.Дети с низким уровнем витамина D, особенно в молодом возрасте, могут быть подвержены так называемому рахиту (размягчению костей) и плохому росту. Коровье молоко — один из лучших способов восполнить запас этого витамина и играет важную роль в поддержании здоровья вашего ребенка.

Молочное молоко или растительное молоко: какое молоко лучше всего подходит для детей?

Группа, в которую входит Американская академия педиатрии, выпустила рекомендации, в которых говорится, что детям в возрасте до 5 лет следует избегать растительного молока.Если у ребенка нет ограничений в питании, детям в возрасте от 12 месяцев рекомендуется коровье молоко, которое помогает снабжать организм белком, кальцием, витамином D и другими питательными веществами.

«Коровье молоко содержит основные важные питательные вещества, которых нет в растительных альтернативах», — объясняет Сантьяго. «При сравнении содержания питательных веществ, таких как белок и кальций, унция на унцию, молочные продукты — лучший выбор для детей».

Одно исключение — дети с непереносимостью молочных продуктов или аллергией, а также семьи с диетическими предпочтениями, такими как веганское питание, из-за религиозных убеждений или жизненных убеждений.Для детей, которым нужна альтернатива коровьему молоку, соевое молоко — лучший выбор на основе растительного молока.

Как в молоке, так и в молоке на растительной основе, родителям следует избегать предложения детям молока с ароматизаторами, так как оно содержит добавленный сахар. Родителям также рекомендуется избегать других подслащенных сахаром напитков, таких как газированные напитки, соки и спортивные напитки, и вместо этого выбирать воду и простое пастеризованное молоко.

Сколько молока нужно детям?

Коровье молоко нельзя вводить до достижения возраста 1 года.Когда ребенок начинает пить молоко, лучшее молоко — простое пастеризованное коровье молоко. Цельножирное молоко рекомендуется детям до 2 лет, если вам не рекомендуется переходить на нежирное молоко раньше по таким причинам, как семейный анамнез или риск сердечных заболеваний или ожирения.

Хотя потребности каждого ребенка в питании могут различаться, для поддержки роста и развития ребенка рекомендуется следующее количество молока:

• Новорожденные (0-12 месяцев) — в возрасте до 12 месяцев ребенок должен пить грудное молоко или детскую смесь
• 12-24 месяцев — цельное молоко, до двух-трех стаканов в день
• 2-3 ​​года — обезжиренное или нежирное молоко, до двух стаканов в день
• 4-8 лет — обезжиренное или нежирное молоко, до двух с половиной стаканов в день
• 9-18 лет — обезжиренное или нежирное молочное молоко, до трех стаканов в день

Если вашему ребенку поставлен диагноз аллергия на молоко, у него проблемы с перевариванием лактозы (сахара в молоке) или есть другие диетические ограничения, поговорите с педиатром вашего ребенка или диетологом, чтобы убедиться, что ваш ребенок получает питательные вещества, необходимые для сохранения здоровья .