Чем полезна кукуруза вареная в початках: польза и вред для здоровья, калорийность

Чем полезна кукуруза

Чем полезна кукуруза: тайна русского золота

Чем полезна кукуруза — перед тем, как мы дадим ответ, посмотрите на горящий золотом початок. В нем скрыт настоящий клад! В зернах содержится сбалансированное количество белков, жиров и углеводов. Кстати, среди растений отыскать белоксодержащие не так-то и просто, поэтому золотистые початки стоит взять на заметку тем, кто старается есть меньше мяса: хотя белка в них в 3-4 раза меньше, чем в мясе, но это тоже неплохо.

А теперь краткий список того, чем полезна кукуруза:

• зерно обладает богатыми пищевыми и вкусовыми качествами: содержит 5-8% сахаров, 10-12 — крахмала, 3-4 — белка, около 1% –жира;

• витамины C, В1, B2, PP, минеральные соли Ca, K, Mg, Fe, Na, P, Cl, S и другие элементы делают ее ценным продуктом, который по питательности превосходит зелёный горошек, фасоль и другие овощи;

• зерна оздоравливают желудочно-кишечный тракт, полезны при запорах;

• глутаминовая кислота, которая содержится в початках, улучшает память и обменные процессы в головном мозге;

• экстракт зерен содержит пектины, которые обладают противоопухолевой активностью;

• кукурузный крахмал необходим для питания нервных клеток, поэтому сию овощную культуру особенно следует включить в свой рацион тем людям, которые страдают заболеваниями нервной системы;

• также крахмал необходим для формирования мышечных волокон;

• молодая молочная кукуруза очищает организм от накопившихся шлаков и токсинов;

• этот злак рекомендуется в диетическом питании при болезни печени, подагре, нефрите, эпилепсии;

• кукуруза снабжает наш организм большим количеством витаминов и микроэлементами, поэтому она рекомендуется как растущему организму, так и всем остальным, кто заботится о своём здоровье.

Поможет царица полей и красоту царскую сохранить! Берем 2 столовые ложки кукурузной муки и белок куриного яйца. Эти компоненты тщательно перемешаем и нанесем тонким слоем на лицо, на 20 минут. Затем смоем сначала тепленькой водой, потом холодной. Эта маска возвращает коже эластичность, прекрасно очищает и особенно полезна обладательницам жирной кожи, так как способно устранить сальный блеск.

Полезна ли вареная кукуруза?

Конечно, больше всего витаминов в сырой, не вареных початках, однако не стоит расстраиваться — и в вареной они есть, ведь оболочка семени при варке не разрушается, более того, вареная она имеет свои преимущества.

Вареные початки, сдобренные сливочным маслом, полезны для лечения запоров, заболеваний печени, сердца и сосудов, в облегчении приступов нефрита и подагры. Вареные рыльца употребляют для ослабления симптомов гепатитов, желчнокаменной болезни, холангита и холецистита. При гастритах разной природы рекомендуется употребление протёртого супа-пюре. Суп благотворно воздействует на слизистую желудка. Введение этого полного солнца злака в рацион питания замедляет процессы старения тканей и предотвращает развитие онкологических заболеваний.

И все же будьте осторожны — людям с повышенной свертываемостью крови варёную кукурузу следует употреблять в минимальных количествах.

В наибольшей степени полезные вещества сохраняются при приготовлении русского золота на пару.

Чем полезна вареная кукуруза в початках? Польза варёной кукурузы?

Польза для здоровья вкусной и питательной кукурузы высока.

В то время как кукуруза содержит гораздо больше сахара, чем другие овощи, по сравнению с зерновыми зернами, такими как пшеница, киноа и рис, количество калорий в кукурузе существенно ниже.

Кукурузу делаю особенно полезной и флавоноиды (которые, помимо прочего, защищают от рака легких, рака полости рта), антиоксиданты (β-каротины), а также полезный для глаз лютеин.

Кукуруза также является ценным источником витамина А, тиамина и витамина В6.

Считается, что нагревание уменьшает питательные вещества в овощах и злаках, но исследование показали, что варка кукурузы увеличила ее:

• антиоксидантную активность

• содержание феруловой кислоты на 550 процентов ( она защищает клетки, ДНК и борется с диабетом)

• содержание полифенолов (антиоксиданты, которые предотвращают опасное окислительное повреждение ДНК, липидов и белков и потенциально предотвращают рак и сердечно-сосудистые болезни )

К сожалению, не так просто узнать, являются ли початки или консервы сладкой кукурузы органическими или выращены из генетически модифицированных семян. Если есть возможность, то лучше покупать кукурузу у фермеров, которые не используют гербициды, пестициды или другие химикаты.

Ученые пришли к выводу, что регулярное употребление в пищу простых растительных продуктов может снизить риск как высокого уровня сахара в крови, так и гипертонии.

Растительное волокно из кукурузы в рационе, запускающее процесса ферментации внутри организма, в частности, может снизить риск рака толстой кишки.

Сладкая кукуруза является фаворитом почти в любой части мира. И хотя некоторые специалисты могут сказать, что содержание сахара должно быть основанием для ограничения его использования, кукуруза имеет впечатляющие преимущества для здоровья: от витамина А до ксантинов. Ценностью кукурузы также являются пищеварительные преимущества из-за высокого содержания белка.

Научные исследования продолжают доказывать, что эта древняя пища — король и на современной на кухне.

Кулинарные варианты приготовления кукурузы многочисленные: жареная и отваренная в початке, зерна добавляются холодные салаты, а также в супы.

Калорийность кукурузы вареной в початках пищевая ценность. Состав и полезные свойства вареной кукурузы

Этому солнечному злаку в свое время отводилась важнейшая государственная роль. На неё возлагалась миссия – догнать и перегнать Америку. Почему именно она удостоилась этой чести, какую пользу или вред несет в себе консервированная и вареная кукуруза, сколько калорий (ккал) в ее початке или качане? Слишком много тайн и вопросов собралось вокруг неё, так не пора ли нам выяснить, что это за «зверь» и почему её популярность возрастает день ото дня.

Кукурузная история

Кукуруза является одним из древнейших растений на Земле. Эти стройные исполины, достигающие в высоту до 3-6 метров, насчитывают 12 000 летнюю историю, а первыми её культивировали древние мексиканские племена.

С тех самых пор маис играет важнейшую роль в развитии и становлении Америки, ведь именно этот злак стал прародителем земледелия индейцев, благодаря чему смогли выживать на протяжении многих сто и даже тысячелетий такие легендарные племена, как майя и ацтеки. Эти древнейшие цивилизации даже возводили кукурузу в культ, поклоняясь ей и считая её своей покровительницей.

К 15 столетию, во многом благодаря неуемной тяге к путешествиям Колумба, кукурузные семена покорили Европу, а уже оттуда маис начал свое триумфальное шествие по береговой линии Средиземного моря. Вообще днем рождением «поп-корна» принято считать 22 января 1630 года, когда колонистам со всеми почестями был принесен в дар целый мешок воздушной кукурузы от великого вождя Кводеквайна.

На территории России маис отметился своим присутствием уже в 17 веке, но активно взращивать его начали лишь со времен СССР, когда Никита Хрущев задался целью во что бы то ни стало потягаться с США и выйти в лидеры в вопросах кукурузного мирового господства. Именно тогда нашими соотечественниками была по достоинству оценена кукуруза, и теперь нашу жизнь и рацион трудно представить без этих волосатых початков и сладких желтых зернышек.

Пищевая, энергетическая ценность, калорийность на 100 грамм

Вкус маиса оценили жители практически всей земли, по крайней мере, в консервированном виде и в роли съедобного развлечения в кинотеатрах – «поп-корна» этот злак стал невероятно популярен во всех уголках планеты. В одной только Америке среднестатистический янки съедает до 65 литров воздушной кукурузы в год.

Однако любовь любовью, но и о здоровье нужно думать. И в первую очередь кукурузных гурманов волнует питательность предмета их вожделения.

Калорийность свежей кукурузы в початках далеко не скромная и составляет порядком 320 ккал на 100 г продукта, где на долю белков приходится до 4%, углеводов – до 23%, жиров – 3,5%, клетчатки -2,5%.

Но это не столько её недостаток, сколько напротив преимущество, ведь присутствием в кукурузе огромного количества правильных углеводов, необходимых для питания нервных клеток, белка, быстрорастворимых сахаров и пищевых волокон в компании с крахмалом эта внушительная энергетическая ценность с лихвой компенсируется.

Кроме того, научным методом было установлено, что этот солнечный злак обладает невероятно завышенной биологической активностью, что прямо указывает на поразительную легкость её усвоения организмом.

Выделив в повседневном рационе место для маиса, мы сможем активировать обменные процессы в организме, что подымет жизненный тонус, благотворно скажется на общем состоянии и укрепит защитные силы. Независимо от внушительных показателей калорийности, кукурузу можно и даже нужно включать в диетическое меню, поскольку она способна сбивать аппетит и быстро насыщать.

В основном мы употребляем в пищу злаки, прошедшие термическую обработку, где картина энергетической ценности не такая «калорийная» и пугающая:

Вареная кукуруза:

• Калорийность — 123 ккал:
• Белков ― 4 г
• Жиры ― 2,5 г
• Углеводы ― 22,2 г

Кукуруза консервированная:

• Калорийность ― 115 ккал:
• Белки ― 3,8 г
• Жиры ― 1,2 г
• Углеводы ― 22 г

Полезные и лечебные свойства

Польза молодой молочной кукурузы в початках поистине безгранична, но не остались за бортом целебной славы и сахарные консервированные желтые зернышки. Данная культура занимает почетное третье место в списке важнейших злаков, пропустив вперед лишь пшеницу и рис.

А все благодаря ценнейшему составу этих зернышек, который невероятно богат на моно- и дисахариды, жирные кислоты, золу и крахмал. А какие только витамины не отметились своим присутствием в кукурузе: фолиевая и аскорбиновая кислота, токоферол, В1, В2, В5, ниацин и холин.

Кукурузе можно смело выдавать чемпионский титул по содержанию железа Fe, ведь его в этих желтых качанах аж целых 3700 мкг. Из минералов также присутствуют: Zn, Mn, K, P, Cu, Mg, F, Ca, Na, I, Co.

Благодаря такому превосходному витаминно-минеральному составу, кукуруза является поистине универсальным лекарем, ведь в её арсенале целый комплекс благотворных действий, которые она может оказать на наш организм. Одним из эффектов маиса является – успокоительное или антистрессовое воздействие, что отлично сказывается на расшалившихся нервах и нервной системе в целом, а также на сердечной деятельности и выработке эритроцитов. Однако это лишь вершина айсберга.

Так чем же еще полезна молодая вареная кукуруза в початках?

Она способна на ура расправиться с патологиями печени, сердечнососудистой системы, проблемами с пищеварением в частности с запорами, а также облегчить подагрические приступы. Но стоит помнить, что наибольшее количество полезностей сохраняется в продукте, приготовленном на пару.

Рыльца кукурузные
тоже кое-что умеют, например им отведена роль желчетворения, отличных кровотворцев и регулировщиков оптимального уровня билирубина. Поэтому их употребление так показано при гепатитах, холециститах, почечнокаменной болезни. Кроме того, они быстро и эффективно избавят от отечности, гинекологических заболеваний, остановят кровь и простимулируют мочеотделение.

Масло кукурузы
— это отличное профилактическое средство от ожирения, атеросклероза, сахарного диабета.

В целом маису можно доверить наш организм. Он мягко, но интенсивно очистит его от токсических накоплений, восстановит нормальный уровень холестерина и избавит от мышечной недостаточности.

* Интересное от Поваренка

Полезность кукурузы кроется не только в её великолепном составе и благотворном воздействии на организм человека. Элементы этого растения применяются для добычи резины, мыла, лекарств, синтетических составов, красящих и взрывчатых веществ.

Противопоказания

Чем же вредна кукуруза? Бесспорно, что полезного в кукурузе очень и очень много, однако и этому целебному продукту свойственны некоторые противопоказания.

Например, тем, кто страдает тромбозами, тромбофлебитом и обладает повышенной коагулятивной функцией крови, этот злак строго запрещен. Также не стоит налегать на поп-корн лицам, склонным к анорексии и страдающим расстройством аппетита.

В середине лета южные регионы нашей страны начинают изобиловать свежим урожаем маиса. И как же хочется насладиться вареной молочной сладкой кукурузкой. Однако насколько может быть велико наше разочарование, если подойти к покупке початков «спустя рукава» и получить в итоге нечто несъедобное.

Правильный подход к выбору этого продукта может служить гарантом качества, вкуса и отменного удовольствия, поэтому сегодня мы разберем максимально подробно все тонкости и нюансы, которые должны сопутствовать качественному товару:

• У хорошего початка должна быть плотная и свеже-зеленая «шубка», то есть листья обязаны служить прочной оберткой для кукурузного качана.
• У зрелого молочного маиса зернышки имеют нежно-желтый цвет. Белый оттенок может сигнализировать о недостаточной спелости початка, а темно-желтые, твердые зернышки явно указывают на его перезрелость и даже при длительной варке такого экземпляра, не стоит и мечтать о вкусном лакомстве.
• Черные пятна и «залысины» на початке могут означать одно, кое-кто до вас уже лакомился этой кукурузой, это могли быть гусеницы, слизняки или банально мышки.

Покупка консервированной кукурузы

Зачастую мы все же приобретаем в магазине консервированную продукцию, используя её на салаты, закуски, пиццы и так далее. Но как же это обидно, когда после вскрытия банки вместо сладких сочных зерен нас ожидает далеко не приятный сюрприз. При покупке консервов нужно также обладать некоторыми знаниями.

1. Первое, на что следует сделать акцент, покупая консервы – это дата изготовления. Это нужно не столько для того, чтобы убедиться в пригодности данной продукции, сколько данная информация расскажет о качестве зернышек, использованных при закрутке.
   Если жестянку закатали в зимне-весенний период, то лучше такой товар не брать, поскольку кукурузу для его изготовления брали не свежую, все-таки не сезон. А вот летние и осенние баночки будут содержать в себе хороший маис, собранный в самый пик урожая.
2. Современные технологии используют для маркировки даты несмывающиеся краски, которые наносят на крышки или донышки банок.
   Те же жестянки, на которых день, месяц и год проставлены оттиском, могут указывать на то, что в производстве до сих пор применяется советское оборудование, которое может вызывать развитие коррозии упаковки.

Но если производитель пишет дату на бумажной этикетке, то это и вовсе тревожный звоночек, ведь заменить бумажку куда проще, нежели испорченную продукцию.

1. Если вы терзаетесь в выборе тары — стекло или жесть, то лучше отдайте предпочтение первому варианту, поскольку в такой упаковке мы можем со всех сторон рассмотреть продукцию и оценить качество маринада (в идеале он должен иметь слегка мутный молочный оттенок без осадка). Кроме того в стекле продукт хранится до трех лет, когда как в металле лишь 24 месяца.
2. Старайтесь выбирать изделия, изготовленные по ГОСТ стандарту, так вы гарантировано приобретете качественный товар. Также стоит обратить внимание на состав, ведь в идеальных консервах вы не встретите ничего, кроме кукурузы, воды, соли и сахара.

И вот мы совершили удачный набег на овощную лавку и теперь являемся счастливыми обладателями 20-30 килограмм первоклассной кукурузы в початках.

Использовать за раз такой объем желтых злаков ну просто не реально, и теперь мы должны как-то спасти наш «улов» от верной и скорейшей «кончины». Для этого нам необходимо знать, во-первых, сколько храниться кукуруза, и во-вторых, как её хранить правильно?

Мы предлагаем несколько ценных советов, которые позволят вам наслаждаться полезным и вкусным злаком в течение долгого времени.

• Первый способ предусматривает непродолжительную сохранность, от трех до десяти суток в рефрижераторе. Но перед этим нам надлежит подготовить початки, сняв с них шелуху, удалив волокна и определив кукурузу в застегивающие пакетики, которые-то мы и отправляем в холодильник.
• Еще один вариант хранения кукурузы в холодильнике поможет нам оттянуть дату порчи зерен на 3 недели. Для этого необходимо початки замочить на 20 минут в воде со льдом, солью и лимонным соком, а затем отделить семена от кочерыжек и упаковать их герметично в полиэтиленовые мешочки.
• Чтобы жизнь маиса была долгой и счастливой, нужно удалить с раскрытых и необрезанных початков рыльца, после чего кукурузу сплетают «косами» и развешивают для сушки в сквозном, сухом и прохладном помещении. Также можно развешивать початки поштучно.
• Сохранить вареную кукурузу, можно как консервированным, так и морозильным способом. В первом случае початки варят на протяжении 10 минут, остужают и отделяют с них семена. После этого зернышки укладываются в стерильные банки, и заливают подсоленным кипятком. Хранить такие консервы нужно в холодильнике не более 3 месяцев.
• Также можно хранить кукурузу в початках и зернами в морозильной камере. Однако перед этим нужно хорошенько очистить кочаны от волокон и листьев, удалить испорченные семена и срезать верхний кончик. Далее желтые «бомбочки» опускают на пару минут в кипяток, после чего сразу же окунают в ледяную воду. После этого заготовки сушат, упаковывают в пакеты и отправляют в морозилку.
• Если вы намереваетесь заморозить лишь зерна, то после сушки отделите их от кочерыжек, наполните ими целлофановый кулек и определите на хранение в морозилку. Срок годности такой кукурузы не должен превышать 1,5 года.

Несомненно, в кукурузе консервированной или вареной, сладкой и молочной кроется великая польза и минимальный вред, прекрасный вкус и широкий ареал её применения, и именно за такие чудесные качества мы и ценим этот старейший злак, который спасал от голода древнейшие цивилизации и поныне служит человечеству верой и правдой.

Можно ли употреблять в пищу кукурузные початки во время диеты? Чтобы определиться с ответом на этот вопрос, нужно выяснить, сколько калорий в вареной кукурузе, и насколько она полезна для человеческого организма.

Кукуруза является злаковым продуктом, а ее употребление в пищу несет определенную пользу для человеческого организма. В кукурузных початках содержится большое количество различных витаминов и минералов. Кроме того, добавление ее зерен в меню способно разнообразить скудное диетическое питание, а значит, уберечь организм от нежелательных срывов с диеты.

Калорийность продукта

Многие диетологи относят кукурузные зерна к разряду диетических продуктов. Действительно, ведь в 100 г кукурузных семян содержится всего 86 Ккал. Однако не стоит забывать, что приготовленная пища всегда более калорийна, чем сырая, поэтому калорийность вареной кукурузы будет выше.

Диетологи подсчитали, что вареная кукуруза (из расчета на 100 г веса продукта) содержит:

• 123 Ккал;
• белки — 4,1 г;
• жиры (полезные) — 2,3 г;
• углеводы — 22,5 г.

Как вы можете заметить, калорийность кукурузы в вареном виде значительно выше сырого продукта. В таком случае, можно ли есть вареную кукурузу при похудении? Конечно, все зависит от конкретной диеты, однако многие диетологи убеждены, что употребление этого продукта не только не навредит, но и будет полезно для организма. И пусть количество калорий не пугает сидящих на диете, ведь кукурузные зерна — это достаточно сытное блюдо, поэтому 200-300 г вареных зерен будет вполне достаточно для полноценного приема пищи.

Сколько калорий в початке? Неужели, чтобы вычислить точную калорийность продукта, придется отчищать кочерыжку от зерен перед приемом пищи? Все гораздо проще! Средний кукурузный початок весит приблизительно 300 г. Как правило, кукурузная кочерыжка составляет одну треть от всего продукта. Соответственно, зерна с 1 шт. кукурузы будут весить около 200 г. Итак, в одном среднем початке кукурузы содержится около 240 Ккал. Однако это приблизительное значение.

Совет от диетолога Ирины Шилиной

Обратите внимание на новейшую методику по снижению веса. Подходит для тех, кому спортивные нагрузки противопоказаны.

Если вы придерживаетесь строгой диеты и вам необходимо знать калорийность и вес продукта как можно более точно, произвести подсчет можно следующим способом: взвесить вареный початок, съесть кукурузу, взвесить кочерыжку без зерен. Таким образом вы определите разницу между весом целой кукурузы и весом кочерыжки — это и будет показателем того, сколько продукта вы съели.

Кукуруза при диете

Как уже было замечено, диетологи не против употребления кукурузы во время диеты. Более того, некоторые специалисты считают продукт настолько полезным, что составляют отдельные диетические меню, основным продуктом в которых является именно кукуруза.

Так в чем же польза и вред золотистых початков во время диеты?

Кукурузный продукт полезен не только как продукт для похудения, но и как пища для обычного рациона. В початках содержится множество полезных элементов, среди которых: магний, кальций, железо, фосфор. Эти минеральные вещества способствуют правильному формированию костей и зубной эмали, а также принимают активное участие в деятельности кровеносной и сердечно-сосудистой систем.

Кроме того, в янтарных зернах содержится большое количество витаминов группы B и PP, которые регулируют работу нервной системы. Для тех, кто собрался похудеть, употребление этих витаминов необходимо для предупреждения стрессов и нервных срывов.

Обогащенные клетчаткой золотистые початки становятся просто необходимы для похудения. Клетчатка способствует правильному пищеварению, которое может нарушиться во время резкого изменения рациона, а также не позволяет разрушаться эмали и ногтевым пластинам.

Сам по себе кукурузный початок не несет никакого вреда человеческому организму. Однако большинство из нас предпочитают употреблять его в пищу с солью. Безусловно, так гораздо вкуснее. Но ведь не зря соль называют «белой смертью». Давно доказано, что соль задерживает воду в организме, замедляет обменные процессы, пагубно влияет на работу сосудов, печени, почек и легких. Поэтому солить початки перед употреблением в пищу нежелательно. Тем более что в кукурузных зернах и так содержится определенное количество соли, достаточное для человеческого организма. Для похудения посоленная «царица полей» точно не подходит.

5 из 5

Кукуруза – один из самых ценных и питательных видов злаковых растений. Во многих странах готовят множество деликатесных блюд на основе кукурузы, пекутся вкуснейшие лепёшки из кукурузной муки. Для нас же привычнее всего початки отварной кукурузы, консервированная кукуруза, являющаяся компонентом многих популярных салатов, кукурузные хлопья, попкорн и кукурузная каша.

Полезные вещества и калорийность кукурузы

Початок кукурузы состоит из несъедобного основания и зёрен, которые, собственно, и употребляются в пищу. Говоря о калорийности кукурузы, будем иметь в виду, именно зёрна кукурузы
. Энергетическая ценность зёрен кукурузы молочно-восковой спелости составляет 80-85 ккал. Следует заметить, что калорийность кукурузы зависит от сорта злакового растения. Ведь в разных сортах содержится разное количество крахмалов, сахаров и жиров.

В среднем, свежее кукурузное зерно имеет следующий состав:

• вода – 67-70%;
• белки – 3,8-4,0%;
• углеводы – 21-23%;
• жиры – 3,5-4,0%;
• клетчатка – 1,9-2,3%.

Гликемический индекс свежей кукурузы равен 70.

В процессе варки зёрна свежей кукурузы теряют часть воды, доля сухого вещества в них увеличивается, и, следовательно, возрастает калорийность. Калорийность варёной кукурузы составит уже около 120 ккал, то есть, увеличится примерно на 40%.

Калорийность кукурузы, доведённой до кондиции продовольственного зерна, то есть высушенной (содержание влаги не более 13-15%), возрастает
почти в четыре раза и составляет уже около 320-330 ккал. Кукурузная крупа готовится путём измельчения продовольственного зерна кукурузы, и её калорийность примерно равна энергетической ценности зерна – 325 ккал.

Кукуруза чрезвычайно богата витаминами группы B, влияющими на работу нервной и мышечной систем, сердечную деятельность, выработку клеток крови. Имеется в кукурузе в значительном количестве и витамин E – сильнейший антиоксидант. Если говорить о минеральном составе кукурузы, то в этом злаковом растении представлены 26 элементов таблицы Менделеева. Особенно богата кукуруза магнием. Дефицит этого вещества наблюдается при многих заболеваниях, связанных с процессами старения организма.

Систематическое включение кукурузы в рацион питания помогает снизить риск развития атеросклероза, ожирения, онкологических заболеваний.

Установлено, что при достаточно высокой калорийности кукурузы, этот продукт препятствует усвоению жиров из пищи и способствует их выведению
. Благодаря этому свойству, кукурузу относят к числу диетических продуктов. Однако кукуруза действует лишь на жиры, находящиеся в пищеварительном тракте, на подкожную жировую клетчатку содержащиеся в кукурузе вещества не влияют.

Калорийность кукурузной каши и кукурузных хлопьев

Кукурузная крупа в процессе варки значительно разбухает. На 1 стакан кукурузной крупы, чтобы приготовить кашу, нужно взять 4-5 стаканов жидкости. По классическому рецепту кашу из кукурузной крупы варят, всыпая крупу в кипящее молоко, разбавленное водой 1:1. В процессе варки кашу постоянно помешивают, так как она имеет свойство пригорать. Калорийность кукурузной каши, приготовленной таким образом, составляет 86 ккал на 100 г готового блюда. Она сопоставима с энергетической ценностью зёрен свежей кукурузы и на 30-40% ниже калорийности варёной кукурузы в початках
.

Кукурузная каша вполне может быть включена в меню людей, борющихся с лишним весом, так как она богата клетчаткой, отлично выводит из организма токсины, препятствует усвоению жиров, является богатым источником минеральных веществ и многих ценных витаминов. Конечно, калорийность кукурузной каши увеличится, если её сдобрить сливочным маслом и добавить сахар.

Большой популярностью пользуются кукурузные хлопья. Они отлично сочетаются с кисломолочными продуктами, такими как кефир или йогурт. Кукурузные хлопья, политые йогуртом, очень приятны на вкус, обладают высокой питательной ценностью, надолго дарят чувство сытости, а потому являются отличным решением для приготовления завтрака.

Калорийность кукурузных хлопьев зависит от того, каким способом они приготовлены
. Хлопья, покрытые сахарной или медовой глазурью, обладают большей энергетической ценностью. Они чрезвычайно богаты углеводами и рассчитаны, в основном, на детей, которые очень подвижны и имеют быстрый обмен веществ. Калорийность кукурузных хлопьев в сладкой глазури может достигать 380-390 ккал. Калорийность кукурузных хлопьев без мёда и сахара несколько ниже и составляет 373 ккал.

Калорийность консервированной кукурузы и содержание в ней питательных веществ

Существует множество рецептов блюд, для приготовления которых используется консервированная кукуруза. Конечно, этот продукт будет содержать меньшее количество витаминов. Однако большая часть ценных веществ в консервированной кукурузе всё же сохраняется. Калорийность консервированной кукурузы равна калорийности варёной кукурузы и составляет 118-120 ккал на 100 г продукта.

В консервированной кукурузе содержится 22,7 г углеводов, 3,9 г белков, 1,3 г жиров. Основное богатство кукурузы – витамины группы B при консервации и варке сохраняются практически полностью. Сохраняется и витамин A. А вот витамин C при консервации и варке, к сожалению, почти полностью разрушается.

Кукурузные рыльца для похудения

Кукурузные рыльца для похудения используются издавна
. Рыльца представляют собою нежные волокна, растущие вокруг початка кукурузы. Собирать кукурузные рыльца рекомендуется в тот период, когда зерно на кукурузном початке приобретает молочно-белый цвет. Именно в это время концентрация полезных веществ в кукурузных рыльцах достигает максимума.

Кукурузные рыльца для похудения применяют, благодаря таким их качествам как способность снижать аппетит, нормализовать уровень сахара в крови и уменьшать тягу к сладкому, удалять из организма излишнюю жидкость. Удаление излишней жидкости снимает отёки, уменьшает проявление целлюлита. Кроме того, настои кукурузных рылец являются отличным мочегонным и желчегонным средством, способствуют выводу из организма продуктов метаболизма.

Настой кукурузных рылец для похудения готовится следующим образом
. Полстакана сушёных рылец следует залить половиной литра крутого кипятка и настоять 2 часа. Настой принимают по 100-150 мл, причём, строго за 20 минут до приёма пищи.

Кукурузу некоторые народы до сих пор считают божественным растением, кормилицей, несмотря на существование множества других злаков.

«Царица полей» знакома человеку много тысячелетий, популярна она и сейчас.

Но не все знают, чем полезна кукуруза вареная, кому можно, а кому нельзя ее употреблять, есть ли у сырой кукурузы польза? О самых важных, интересных вопросах пойдет речь ниже.

Состав, БЖУ, калорийность кукурузы вареной

Пришедший к нам из Южной Америки маис, по-нашему – кукуруза, имеет заслуженное признание, по объему потребления среди злаков занимая 3-е место (после , риса). Пищевая ценность кукурузы высока, но секрет кроется еще и в отличном вкусе.

Состав кукурузы богат на моно-, дисахариды, полиненасыщенные жирные кислоты, золу, клетчатку, органические кислоты, сапониты, филохиониты.

Энергетическая ценность кукурузы высока из-за ее высокой крахмалистости – содержание крахмала равно 56 г.
Из минералов состав злака включает такие элементы:

• Медь,
• Марганец,
• Кобальт,
• Натрий,
• Кальций,
• Фтор,
• Магний,
• Калий,
• Цинк,
• Фосфор.

Отдельно надо сказать про железо: маис — чемпион по его содержанию.

Витамины в вареной кукурузе, по большей части, сохраняются. Это – почти вся группа В, токоферол, ниацин, холин, аскорбиновая кислота, каротиноиды.

БЖУ вареной кукурузы и калорийность

Соотношение важнейших веществ тоже стоит отметить:

• Жиры – 2,3 г
• Белки – 4,1 г
• Углеводы – 22,5 г

Сколько калорий в вареной кукурузе? Показатель невысокий, он равен 123 ккал.

Польза и вред вареной кукурузы

Маис укрепляет иммунитет, чистит организм от шлаков, уменьшает уровень холестерина, борется с болезнями сердца. Он обладает желчегонным, мочегонным действием, лечит гипертонию, убирает отеки.

Прочие полезные действия зерна:

• Нормализация работы кишечника.
• Сжигание .
• Устранение процессов брожения, гниения.
• Борьба со стрессом и эпилепсией.
• Снижение риска онкологии.
• Лечение импотенции, нефрита.

Можно ли есть кукурузу при сахарном диабете – тоже важный вопрос. Продукт не вызывает скачков сахара, является диетическим и богатым витаминами, поэтому кушать его нужно.

Кукуруза при диабете 2 типа вследствие присутствия биологически активных веществ и клетчатки даже помогает снижать показатель глюкозы и улучшать метаболизм, и употреблять ее по 1-2 початка в день можно всем больным.

Польза для здоровья кукурузы и вред ее, как и у всех продуктов, соседствуют. Противопоказаний к потреблению мало, но они есть:

1. Повышенное тромбообразование, тромбозы
2. Обострение язвы и гастрита

Можно ли кормящей маме кукурузу вареную

После родов женщины задаются вопросом, можно ли кукурузу при грудном вскармливании? Вареное зерно злака – отличное средство для улучшения лактации: оно повышает количество , оптимизирует его качество.

Полезен продукт еще и из-за отсутствия глютена, который является провокатором аллергических реакций у младенцев. Но количество зерна в рационе должно быть ограниченным, ведь оно может вызывать повышенное газообразование и колики у ребенка.

Поэтому в первые 3-5 месяцев лактации лучше кушать продукт по початку не чаще раза в неделю, а после указанного срока есть его до 3 раз/неделю по початку.

Полезна вареная кукуруза . Кормящей женщине запрещены строгие диеты, зато замена одного приема пищи на употребление вареной кукурузы , избавиться от лишней влаги без вреда для малыша.

Вареная кукуруза при беременности

Продукт принесет огромную пользу женскому организму, поскольку его полезные вещества улучшают работу репродуктивной системы. Количество витаминов и минералов в злаке огромное, и для плода его употребление будет означать оптимальный рост и развитие.

Кукуруза оказывает и такие действия на организм беременной:

1. Придает сил, энергичности
2. Уменьшает отеки, особенно в третьем триместре
3. Помогает справиться с высокими нагрузками
4. Повышает иммунитет, сопротивляемость инфекциям
5. Налаживает пищеварение
6. Позволяет избавиться от токсикоза
7. Улучшает кровообращение в плаценте

Кукуруза для беременных окажет неоценимую пользу, если кушать ее регулярно.

Вареная кукуруза при диете, которую необходимо соблюдать будущим мамам с лишним весом, тоже будет полезна для обогащения рациона без лишних калорий. Но переедать зерновой продукт тоже нельзя, чтобы не вызвать проблем с желудком и кишечником.

Как хранить вареную кукурузу

Полезные свойства вареной кукурузы не уменьшаются при ее хранении. Поэтому удобнее будет сварить початки большой порцией и употреблять несколько дней.

Секрет хранения продукта в том, что он любит влагу. После приготовления нужно оставить початки в отваре до охлаждения.

После полного остывания надо накрыть кастрюлю крышкой и оставить продукт на столе (до 12 часов), а лучше сразу поместить в холодильник. Мягкость, сочность и сохранность гарантированы на несколько суток!

Можно ли есть сырую кукурузу

Приверженцы сыроедения, желающие получить всю пользу от продукта, предпочитают кушать кукурузу без тепловой обработки. Диетологи спешат обрадовать: многие сорта злака (преимущественно, сахарные), могут употребляться сырыми.

Польза кукурузы для организма велика и в вареном виде, но термическая обработка разрушает часть ценных веществ (например, более половины витамина С).

Поэтому натуральный продукт обогатит организм полезными элементами – главное, чтобы он был качественным, тщательно промытым и молодым, легким для усваивания. Злоупотреблять сырым маисом не стоит из-за риска обострения болезней ЖКТ.

Если нет возможности сварить — можно ее просто запечь:

Как и сколько варить кукурузу в початках в кастрюле

Порой продукт часто получается сухим, грубым и невкусным, к тому же самая большая польза – именно в правильно сваренном маисе. Посуду для варки нужно брать глубокую, чтобы вода не выкипала из нее и полностью покрывала все початки.

Профессионалы утверждают: самая вкусная кукуруза получается, если отварить ее в молоке, в конце добавив сливочное масло. Есть блюдо надо сразу – оно не может храниться длительно. И все-таки привычнее отваривать початки в воде, как делает большинство из нас.

Как сварить кукурузу в початках в кастрюле(молодую)

Выбирать следует только молодые початки, но достаточно спелые, с гладкими, крупными зернами, без болезней и повреждений. Кочаники нужно сложить в кастрюлю, залить , дать закипеть, а затем доварить на медленном огне.

Солить воду рекомендуется, если предполагается дальнейшее хранение продукта в холодильнике: в противном случае можно солить каждый початок в отдельности по мере употребления. Обязательно производят подсаливание воды в самом конце варки, иначе готовый продукт будет жестким.

Сколько варить молодую кукурузу в кастрюле

Если переварить продукт, слишком много ценных веществ будет утрачено. Варка молодых початков не должна длиться более 15-20 минут.

Но некоторые сорта кукурузы даже при молочной спелости варятся не менее 40 минут (для сравнения, зрелое зерно готовится 2 часа), поэтому лучше приобретать быстро готовящиеся сорта. Щадящим вариантом отваривания станет приготовление на пару, в микроволновке.

Кукуруза на зиму в домашних условиях

Узнав способ, как сварить кукурузу мягкой и сочной, можно сохранить ее на зиму. Способ заготовки прост:

1. Сварить рассол из литра воды, 3 чайных ложек соли, сахара.
2. Сложить в стерилизованные банки отварные початки.
3. Залить рассолом.
4. Закатать, хранить в холоде.

Как заморозить кукурузу в початках

Ее нужно очистить, промыть, отварить 7 минут. Слить воду, обдать початки . Дать им полностью высохнуть, сложить в пакет (контейнер), заморозить. Перед подачей на стол продукт варят еще 10-20 минут.

Консервирование кукурузы в зернах в домашних условиях

Делаем так:

1. Отделить зерна от кочаников.
2. Залить кипятком зерна на 3 минуты.
3. Приготовить рассол (на 850 г зерен – 50 г сахара, литр воды, чайная ложка соли).
4. Стерильные банки заполнить зернами, залить кипящим сиропом.
5. В каждую банку влить уксус 9% (по чайной ложке на литровую банку), закатать.

Кушайте на здоровье!

Еще один рецепт консервации:

Кукуруза известна в нашей стране еще с XVII века, но широкое распространение эта культура получила не сразу. Хотя польза от употребления этого продукта не подлежит сомнению. При этом все свойства кукурузы сохраняются даже при варке початков. Это объясняется оболочкой зерен, не разрушающейся под воздействием температуры.

Калорийность вареной кукурузы около 123 ккал. При этом продукт очень сытный, за счет содержащихся в нем углеводов в значительном количестве, порядка 22,5 г. Присутствуют в зернах и белки – 4,1 г, жировая составляющая – 2,3 г.

Ценностью кукурузы, как пищевой культуры, заключается так же и в том, что в ней не сохраняются химические вещества, использующиеся в качестве удобрений. Зато в ней содержатся различные витамины, в частности В4, влияющий на метаболизм, нервную систему и поддержание холестерина на нормальном уровне. При постоянном употреблении этого вещества нормализуется обмен веществ, что делает его очень полезным для похудения и сохранения красивой фигуры. Помимо этого витамина, в кукурузе присутствуют витамины Н, Е, А и минералы, такие как йод, цинк, кальций, медь, железо, фосфор и другие.

Вареная кукуруза полезна для здоровья человека. Так, сваренные початки, смазанные сливочным маслом, облегчат состояние при запоре, приступе подагры и нефрита, а также помогут при патологиях сосудов, печени и сердца. В лечебных целях широко применяются кукурузные рыльца. Этим средством лечат гепатит, холангит, холецистит и другие болезни.

Регулярное употребление вареных початков кукурузы заметно снижает скорость старения тканей. Ученые отмечают и антиканцерогенное действие этого продукта.

Существуют и некоторые противопоказания к поеданию этой культуры. Одно из них – повышенная свертываемость крови.

Кукуруза – очень полезная культура. Она применяется не только в пищевых, но и в лечебных целях. Початки собирают обычно в августе-сентябре. Свежая кукуруза содержит немало полезных и питательных веществ. Конечно, в таком виде продукт доступен только в сезон. В остальное же время любителям кукурузы приходится довольствоваться консервированными зернами.

Совсем недавно в магазинах появилась возможность приобретать замороженные початки, которые мало отличаются от свежих. Сырьем для такой продукции становится кукуруза специальных десертных сортов.

Калорийность такой кукурузы в початках невысока, 101 ккал. В ней содержится достаточно много углеводов – 15,6 г, а также жиры и белки – по 2,8 и 3,5 г соответственно. В составе этого продукта есть много минералов, аминокислоты, солодовый и виноградный сахара, витамины и другие полезные элементы.

Сладкая кукуруза особенно полезно детям и людям с сердечной недостаточностью. Также считается, что этот продукт обладает антиканцерогенным действием и сохраняет ткани молодыми.

Методы приготовления такой кукурузы обычно указываются на самой упаковке. Готовить початки следует сразу, без предварительного размораживания. Их можно просто сварить в воде, приготовить на пару или с помощью микроволновки. После того, как кукуруза готова ее можно посыпать солью и смазать сливочным маслом.

Кукуруза, известная также под названием маис, является единственным представителем одноименного рода, выращивающимся в пищевых целях. Эта культура – одна из наиболее широко распространенных в мире, в этом она уступает только рису и пшенице. В пищевых целях используются зерна, созревающие в початках.

Калорийность сладкой кукурузы в консервированном виде – 119 ккал. Больше всего в этом продукте содержится углеводов, целых 22,7 г. Немало в нем и белков – 3,9 г, жировая составляющая представлена 1,3 г.

Польза зерен заключается в содержании витаминов (Е, В группы и других) и микроэлементов (железо, магний, фосфор, цинк, калий и прочие). Именно магний, присутствующий в зернах кукурузы в достаточном количестве уменьшает проявление старения тканей. Считается, что люди, регулярно употребляющие кукурузу, менее подвержены стрессам. У них лучше работают сердце, быстрее обновляется кровь и крепче нервная система. Все это заслуги витаминов В группы. Содержащийся в продукте витамин Е – хорошая профилактика склероза. Включение кукурузы в ежедневный рацион уменьшит вероятность развития таких заболеваний, как рак и патологии сердца. В зернах содержится много углеводов, поэтому они очень питательные и быстро дают чувство насыщения. При этом не происходит отложений жира в организме.

Так как кукуруза – вкусный и полезный продукт, она получила широкое распространение в кулинарии. Для сохранения ее на длительный период используются различные способы. Чаще всего, зерна просто консервируются. Правда, в таком случае теряется почти половина полезных элементов, содержащихся в них. Зато значительно увеличивается срок годности продукта и пропадает необходимость его готовить, достаточно просто открыть банку. Существует множество рецептов, подразумевающих использование именно сладкой консервированной кукурузы.

Такая зерновая культура, как кукуруза известна всем. Свою родословную это растение ведет из Северной Америки. В нашей стране оно стало широко выращиваться в прошлом веке. Период созревания початков начинается после середины лета и длится до сентября. В это время можно употреблять свежую кукурузу, приготовленную различными способами. Однако сегодня этот продукт доступен и в другие периоды, за счет применения различных способов сохранения.

Один из таких методов – заморозка. Именно им пользуется компания Hortex. Это помогает длительное время хранить продукт (до 1 года) с сохранением всех его полезных свойств. Так, калорийность кукурузы от Hortex – 111 ккал. В ней содержится довольно много углеводов – порядка 19,3 г и достаточное количество белков – 3,6 г, жиры также присутствуют в продукте – 1,4 г.

Зерна кукурузы обладают высокими вкусовыми качествами, а польза их обусловлена богатым составом, включающим сахар, минералы, крахмал, витамины и другие компоненты. По своей питательности кукуруза превышает бобовые культуры.

Калорийность золотистой кукурузы Бондюэль

Кукуруза ведет свою историю из стран Америки. Эта культура предпочитает теплый климат и плохо переносит заморозки. В нашей стране ее преимущественно выращивают в южных регионах: в Краснодарском крае, Ростовской, Волгоградской и других областях.

Зерна этого растения содержат хорошо сбалансированное количество основных пищевых элементов. Так, количество белков/жиров/углеводов представлено следующими цифрами в расчете на 100 г – 3,2/1,0/18,6 г. Калорийность кукурузы от Бондюэль – 96 ккал. Присутствует в этом продукте и достаточное количество витаминов В группы, РР, С и других, а также много микроэлементов. Среди последних можно назвать фосфор, кальций, магний, калий, железо и прочие.

Употребление кукурузы в пищу хорошо сказывается на функционировании и состоянии пищеварительного тракта. При этом устраняются запоры и улучшается микрофлора кишечника. Этот продукт положительно влияет и на работу нервной системы, в частности головного мозга. В составе зерен кукурузы есть много крахмала и немало белка. За счет этого они очень полезны для людей, желающих увеличить мышечную массу.

Компания Бондюэль широко известна как производитель различных консервированных продуктов. Один из них – кукуруза в зернах. Этот продукт содержит небольшое количество калорий и достаточно много полезных веществ.

Калорийность сладкой кукурузы Бондюэль составляет 93 ккал. При этом углеводов в ней много, порядка 14,7 г, белков и жиров меньше – 3,3 и 2,3 г соответственно. Полезность кукурузы заключается в содержании в зернах витаминов, микрожелементов, а также клетчатки и других полезных веществ. В этом продукте присутствует витамин Е, природный антиоксидант. Есть в кукурузе и фосфор, требующийся для нормального функционирования мочевыделительной системы и формирования косной ткани. Магний, входящий в состав кукурузы, необходим для работы сердечно-сосудистой системы. Клетчатка нужна организму для пищеварения, это же вещество уменьшает содержание холестерина в крови. В зернах содержится еще и фолиевая кислота, особенно важная для беременных женщин и маленьких детей, бета-каротин, полезный для сохранения зрения и кожи в хорошем состоянии, и другие полезные вещества.

В составе сладкой кукурузы от Бондюэль помимо самих зерен есть вода, соль и сахар. При этом жидкости довольно мало, зато много самих зерен яркого желтого цвета. Вкус у продукта нежный, сладковатый, а запах приятный. Чаще всего, такую кукурузу используют в качестве компонента для салатов.

Золотая и сладкая: польза и вред кукурузы

Одна из самых любимых злаковых культур, кукуруза, оказывает заметное положительное действие на работу всего организма

 В то же время при некоторых заболеваниях и состояниях кукуруза может быть противопоказана, пишет likar.info.

• Священный злак инков

На протяжении веков многие народы обожествляли кукурузу. В первую очередь, это относится к инкам – древним индейским племенам, которые считали кукурузу священной. Первооткрывателя Америки, Христофора Колумба, настолько заинтересовала загадочная культура, что он взял с собой несколько початков. И на сегодняшний день кукуруза считается одной из самых популярных растительных культур. Ее активно используют в качестве пищевого продукта, корма, косметического средства и даже сырья для топлива.

• Кладезь витаминов и минералов

О полезных свойствах кукурузы известно давно. Польза кукурузы, прежде всего, определяется ее витаминно-минеральным составом. В ней содержатся витамины группы В, Е, Н (биотин), А, а также такие микроэлементы как кальций, магний, фосфор, калий, натрий, железо, йод и многие другие. Такой разнообразный состав полезных веществ редко где встретишь.

Вы будете удивлены, но кукуруза содержит небольшое количество золота, которое принимает участие в гормональных процессах, а также положительно сказывается на работе иммунной системы.

• Польза для кишечника и печени

Кукуруза благотворно влияет на работу кишечника и помогает справиться с запорами. Люди, страдающие болезнями печени, также почувствуют заметное облегчение при регулярном употреблении кукурузы, которая обладает выраженным желчегонным действием.

Вареные кукурузные рыльца существенно облегчают течение различных видов гепатита, болезней желчного пузыря и желчных протоков.

• Здоровье поджелудочной железы, почек и сердца

Мало кому известно, что молодая кукуруза способствует мягкому растворению камней в почках. Отвар молодой кукурузы помогает справиться с заболеваниями поджелудочной железы, а если пить такой отвар регулярно по 1 стакану в день, то можно нормализовать обменные процессы в организме.

Содержащиеся в кукурузе полезные компоненты способствуют укреплению сердца и сосудов, а также существенно облегчают приступы, возникающие при подагре и нефритах.

• Противопоказания и вред

Как известно, нет ничего абсолютно полезного, и кукуруза здесь не является исключением. Так, употребление кукурузы может нанести вред вашему организму при тромбозах, повышенной свертываемости крови, тромбофлебите. Кроме того, врачи не рекомендуют употреблять кукурузу людям со сниженной массой тела, а также в период обострений заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Ранее в мире стала модной синяя кукуруза.

Читайте также:

Елена Вус
ночной редактор

В интернет-СМИ с 2008 года. В разное время трудилась на крупнейших информационных сайтах страны: «Корреспондент», ТСН, «Фокус». С 2010 года — редактор лучшего интернет-ресурса Украины.

Больше статей автора

Сколько надо варить початки кукурузы. Как варить кукурузу в зависимости от сорта и ее зрелости? Как хранить готовую кукурузу

Дразнящий аромат и неповторимый чуть сладковатый вкус настоящего летнего лакомства, вареной кукурузы, знаком большинству из нас с детства. Горячая, сочная, мягкая, невероятно аппетитная варёная кукуруза и сегодня остается одним из любимейших летних детских лакомств, впрочем не оставляя равнодушными и взрослых. Приготовить вареную кукурузу невероятно просто! Хотя постойте… Просто? Не совсем так. Наверное, ни один другой овощ не способен принести столько разочарования, как неправильно выбранная и плохо приготовленная отварная кукуруза. Сегодня мы предлагаем вам вместе с нами разобраться как варить кукурузу. Как выбрать и сварить вкусную кукурузу, приносящую нам и нашим детям только удовольствие и радость.

Пищевая, диетическая ценность кукурузы неоспорима. Эта прекрасная злаковая культура чрезвычайно богата витаминами группы В, РР, D, C, K. Кукуруза послужит вам отличным источником железа, фосфора, калия, магния и меди. Содержит кукуруза и глютаминовую кислоту, которая нормализует обменные процессы в головном мозге и улучшает память. Издавна используют кукурузу в лечебных целях. Она превосходно очищает организм от скопившихся шлаков, нормализует обмен веществ, помогает бороться с подагрой, заболеваниями почек, печени и сердечно-сосудистой системы. Нашла свое применение кукуруза и в косметологии. Маски из кукурузной муки помогают придать коже эластичность, очищают поры и устраняют жирный блеск, возвращая коже молодость и здоровье. И все же, настоящую популярность и любовь кукуруза завоевала, прежде всего, благодаря своему великолепному вкусу и неоспоримым кулинарным качествам.

Среди всего огромного разнообразия блюд, которые можно приготовить из кукурузы, безусловным хитом была и остается летняя кукуруза молочной спелости, сваренная целым початком. Настолько нежная, сочная и вкусная, что не требует вовсе никаких добавок. Разве что щепотка соли, да несколько капель сливочного масла, вот и все, что требуется для того, чтобы подчеркнуть нежность и аромат нашего лакомства. На самый первый, поверхностный взгляд, приготовление вареной кукурузы не требует вовсе никаких знаний и умений. И в этом таится самая большая ошибка, ведущая к неудачам и разочарованиям. В приготовлении вареной в початке кукурузы важна каждая мелочь. Необходимо самым тщательным образом выбрать кукурузу правильной зрелости, правильно подготовить початки, правильно и в срок отварить их. Необходимо знать и помнить о маленьких хитростях и секретах, которые особенно важны в приготовлении нашего вкусного, но чрезвычайно деликатного блюда.

«Кулинарный Эдем» собрал и бережно записал для вас самые важные советы и рецепты приготовления кукурузы, которые обязательно помогут даже неопытным хозяйкам без труда разобраться в том, как варить кукурузу.

1. В наибольшей степени успех приготовления по-настоящему вкусной, мягкой и сочной вареной кукурузы зависит от того, насколько серьезно вы подойдете к выбору початков. Наилучшим решением было бы покупать кукурузу непосредственно у того, кто ее выращивает. К сожалению, такая возможность есть далеко не у всех. Покупая кукурузу на рынке, помните, что настоящая свежая молодая кукуруза может продаваться только в сезон, который заканчивается никак не позднее конца августа. Кукуруза, которую продают позже, чаще всего оказывается переспелой, жесткой и совершенно не годящейся для отваривания целиком. Обязательно поинтересуйтесь у продавца, в каком регионе выращена предлагаемая вам кукуруза. Не забывайте о том, что в регионах с более теплым климатом и ранним началом лета кукуруза созревает гораздо раньше.

2. Выбирая кукурузу, тщательно осмотрите початки и зерна. Для отваривания годится исключительно молодая кукуруза молочной спелости. Цвет зерен у такой кукурузы будет молочно-белым или слегка желтоватым. Сами зерна должны быть в меру мягкими, упругими, выпуклыми. Если раздавить такое зернышко пальцами, то внутри оно окажется сочным и нежным. Кукуруза с ярко-желтыми, спелыми зернами может оказаться грубой и жесткой. Если зерна кукурузы потеряли свою округлость, и поверх зерен появились ямочки, перед вами спелая кукуруза, которая совершенно не годится для отваривания целиком. Обратите внимание и на листья, которые укрывают початок. У молодой кукурузы листья яркие, зеленые, совершенно свежие, они плотно охватывают початок с зернами. Если листья пожелтели, стали излишне жесткими и сухими, начали отходить от початка, велика вероятность того, что предлагаемая вам кукуруза уже перезрела. С осторожностью относитесь и к кукурузе, листья которой удалены перед продажей. Существует вероятность того, что такую кукурузу обрабатывали излишним количеством пестицидов, что привело к сворачиванию листьев. Непривлекательно выглядящие листочки продавец оборвал, но говорить о пищевой ценности такой кукурузы не приходится.

3. Покупая кукурузу, постарайтесь выбрать початки примерно одного размера, с одинаковым размером зерен. Не забывайте о том, что от размера початка кукурузы и от размера её зерен напрямую зависит и время отваривания. Если ваша кукуруза будет разного размера, то велика вероятность того, что часть початков совершенно разварится, в то время как другая часть будет все еще сырой и даже жесткой. Обязательно осмотрите сам початок перед покупкой, убедитесь, что все зернышки кукурузы ровные, плотно прилегают друг к другу и находятся в одинаковой стадии зрелости.

4. Початки кукурузы относятся к категории продуктов, не подлежащих длительному хранению. Уже через пару недель зерна кукурузы могут доспеть, подсохнуть и стать чрезмерно жесткими. С другой стороны, если початки окажутся слишком молодыми и сочными, существует вероятность того, что при длительном хранении они начнут загнивать. Старайтесь покупать лишь такое количество кукурузы, которое вы приготовите и съедите за один раз. Если же по каким-то причинам вам необходимо сохранить початки кукурузы чуть дольше обычного, оберните каждый початок сухой пергаментной бумагой, аккуратно сложите в картонную коробочку и уберите на хранение в нижнее отделение холодильника. Подготовленные таким образом початки кукурузы могут храниться не более двух недель.

5. Перед отвариванием початки кукурузы следует правильно подготовить. Аккуратно оборвите все листья, укрывающие початок и удалите кукурузные рыльца. Крупные початки кукурузы разрежьте поперек на две части, небольшие початки можно отваривать целиком. Тщательно осмотрите зерна кукурузы, если верхние ряды зерен слегка подгнили и почернели, отрежьте их. Очищенные початки кукурузы замочите на один час в чистой холодной воде, а затем тщательно промойте. Подготовленную таким образом кукурузу опускайте в кипящую воду. Не стоит сразу солить воду, в которой будет вариться ваша кукуруза, это может придать зернам лишнюю жёсткость. Добавляйте соль за 10 — 15 минут до окончания варки. Сколько варить кукуруз? Время варки напрямую зависит от степени зрелости зерен кукурузы. Молодая, очень сочная и мягкая кукуруза будет готова уже через 20 — 30 минут, а вот кукуруза со зрелыми зернами может вариться и 2 — 3 часа до готовности. Готовность кукурузы можно проверить на вкус или аккуратно проткнув зернышко вилкой или острой палочкой.

6. Давайте попробуем отварить нашу первую, самую сочную и нежную молочную кукурузу. Для этого рецепта подойдет только очень молодая кукуруза, такая, мягчайшие зернышки которой при раздавливании выпускают на палец большое количество сока. Четыре початка молодой кукурузы очистите от листиков и рылец, а затем тщательно промойте в проточной воде. В глубокой кастрюле вскипятите три литра воды. Не солите! Подготовленные початки опустите в кипящую воду и вновь доведите до кипения на сильном огне. Как только початки кукурузы всплывут на поверхность, уменьшите огонь до среднего, накройте кастрюлю крышкой и варите вашу кукурузу в течение 5 — 10 минут. По истечении этого времени сразу же выньте кукурузу из воды, сбрызните растопленным сливочным маслом, посыпьте солью и подавайте к столу. Не переваривайте молодую молочную кукурузу! От излишне длительного приготовления она может стать жесткой.

7. Зрелая кукуруза отличается от совсем молодой гораздо более ярким вкусом и ароматом, но варить такую кукурузу следует дольше. Очистите от листиков и рылец четыре початка кукурузы. Листья не выбрасывайте! Очищенную кукурузу замочите в прохладной воде на один час, а затем тщательно промойте. При необходимости разрежьте каждый початок поперек на две половинки. В глубокой кастрюле вскипятите три литра воды, добавьте половину листьев кукурузы, вновь доведите до кипения, заложите початки и доведите воду до кипения еще раз на сильном огне. Когда вода закипит, убавьте огонь до среднего, прикройте кастрюлю крышкой и варите кукурузу в течение 40 — 45 минут. По истечении времени добавьте соль по вкусу и оставшиеся листья. Варите все вместе еще 15 — 20 минут. Готовую кукурузу извлеките из воды, слегка осушите, полейте сливочным маслом и посыпьте солью. Подавайте к столу немедленно.

8. Нежные молодые початки кукурузы можно отварить, поместив их в духовку. Приготовленные таким образом они получаются чрезвычайно ароматными и вкусными. Посуду для запекания смажьте растительным маслом, выложите в нее четыре целых початка кукурузы, не очищенных от листьев. Долейте горячей воды так, чтобы она покрывала початки наполовину. Тщательно накройте форму с кукурузой фольгой и поместите в разогретую до 200⁰ духовку на 40 — 120 минут в зависимости от степени зрелости кукурузы. Готовую кукурузу очистите от листьев, полейте растопленным сливочным маслом, посыпьте солью и подавайте к столу.

9. Очень вкусной и нежной получается кукуруза, приготовленная в пароварке. На пару вы можете приготовить как очищенную от листиков, так и неочищенную кукурузу. Приготовленная вместе с листиками кукуруза получается гораздо более ароматной, но требует чуть больше времени для своего приготовления. Налейте в пароварку достаточное количество воды, смажьте решётку сливочным маслом и выложите на нее початки кукурузы. Плотно закройте пароварку и варите кукурузу в течение 30 — 40 минут до готовности. Пока варится ваша кукуруза, приготовьте соус. Растопите 15 гр. сливочного масла в небольшом сотейнике, добавьте к нему 50 гр. истолчённых грецких орехов и щепотку молотого кардамона. Быстро перемешайте и снимите с огня. Готовую кукурузу выложите на блюдо, полейте ароматным ореховым маслом и подавайте к столу. Соль подайте отдельно.

10. При недостатке времени вкусную вареную кукурузу можно приготовить в микроволновой печи. Молодые початки кукурузы, не очищая от листиков, замочите на час в прохладной воде. По истечении времени, переложите початки кукурузы в пластиковый пакет, добавьте пару столовых ложек воды и плотно завяжите. Уложите пакет в посуду для микроволновой печи и сделайте в нем пару крохотных отверстий для выхода лишнего пара. Запекайте в микроволновой печи на максимальной мощности в течение 10 — 15 минут в зависимости от зрелости зерен. Готовую кукурузу извлеките из пакета, очистите от листьев и рылец, смажьте топленым маслом и посыпьте солью. Приготовленная таким быстрым способом кукуруза получается очень ароматной и вкусной, но подать к столу ее следует немедленно, остыв, ваша кукуруза потеряет большую часть своих вкусовых качеств.

А на страницах «Кулинарного Эдема» вы всегда сможете найти еще больше рецептов и советов, которые обязательно подскажут вам, как варить кукурузу.

Кукуруза — особенное растение, обычное, но в то же время загадочное и до конца не изученное. Это высокоствольное растение, с длинными листьями, которое не требует особого ухода и дает стабильный урожай в виде початков. Для употребления початки, достигшие молочно-восковой спелости, варятся, запекаются, сушатся с последующим перемолом на крупу и муку. Применяются и другие способы приготовления. Самый распространенный и простой из них — кукуруза вареная.

Как варить кукурузу в кастрюле?

Для начала початки очищают от листьев и волокон, именуемых кукурузными рыльцами. Дно кастрюли прикрывается листьями. На них укладываются одинаковые по размеру и спелости початки. Сверху тоже накрываются листьями, заливаются водой. После чего кастрюля устанавливается на плиту. Воды должно быть налито столько, чтобы кукуруза была покрыта полностью и еще сверху — в зависимости от спелости. Если початки высокой зрелости, то требуется дополнительная варка и больше воды.

При варении следует учитывать не только степень зрелости зерен, но и сорт. Кукуруза может быть сахаристой, плотной, кормовой, молочной, стекловидной белого или разных оттенков, коричневого цвета. Сколько варить кукурузу в кастрюле? Обычно для молодых сочных початков достаточно от 10 до 30 минут кипения. Молодую кормовую кукурузу следует варить дольше — часа 1,5. Чтобы сварить старые кормовые початки, потребуется от 3 до 5 часов.

Царица полей

Кукуруза занимает одно из важных мест среди зерновых культур. Растет на плодородных почвах обширных полей средней полосы России, на Кавказе и в Закавказье, в Краснодарском и Ставропольском краях. Для употребления используются все части этого растения: листья, стебли, початки, рыльца. В молодом, недозрелом состоянии, она идет на корм скоту, на приготовления силоса. Готовое зерно перерабатывается на муку, крупу, крахмал, лекарственные препараты: глюкозу, кукурузное масло. Рыльца используются для лечения почек и болезней мочеполовых путей. В быту она употребляется как диетический продукт. Многие знают, как варить кукурузу в кастрюле, потому как не прочь полакомиться сваренным присоленным початком.

Сухой стебель вместе с листьями в зимнее время является хорошим кормом для крупного рогатого скота. Освобожденные от зерен кочерыжки перемалываются и используются как комбикорм для животных. Зерно используют для производства спирта. Отходы от производства идут на удобрения.

Состав и целебные свойства растения

Кукуруза богата витаминами В, С, Е, РР, а также необходимыми для организма микроэлементами, такими как йод, фтор, молибден, железо. Более того, это единственное растение, содержащее золото.

Целебные свойства растения до конца еще не изучены. Те, которые уже известны, широко используются в традиционной и народной медицине. Ее применяют как желчегонное средство при лечении почек, для усиления сопротивляемости организма различным болезням. Благотворно действует на организм наличие растительных белков и клетчатки. Кукурузное масло способствует выведению плохого холестерина.

Полезные свойства

Польза от употребления маиса неоценима. «Кукуруза: варить — время благодарить» — актуальная поговорка, потому что время действительно будет потрачено не зря! Во время варки початки не теряют своих целебных свойств. В отличие от других растений кукуруза не впитывает в себя пестициды. Это экологически чистая, без вредных примесей еда.

Как варить кукурузу в кастрюле, должно быть понятно каждому. Это несложно, безопасно и полезно: она снижает уровень сахара в крови, способствует регенерации клеток. Ее можно есть кормящим мамашам — грудное молоко насыщается полезными веществами. Кукуруза поможет избавиться от запоров.

Способы приготовления

Кукурузу можно приготовить по желанию на любой вкус: сварить, пожарить, запечь в початках или зернах, приготовить кашу, испечь оладьи, хлеб. В республиках Закавказья и Северного Кавказа широко используют кукурузную муку для приготовления национальных блюд — галушек, чурека. Последний пекут на углях, а едят его с кислым молоком и сыром. Галушки — с топленым сливочным маслом. Блюда из кукурузы питательны и хорошо усваиваются.

Из крахмала можно приготовить различные кисели с добавлением ягод по своему вкусу. Для этого сначала отвариваются ягоды в свободной воде. На 1,5 л воды берется горсть смородины и сто грамм сахара. Отдельно в холодной воде размешивается 20 г крахмала и вливается в кипящую воду при постоянном помешивании. Долго кипятить не следует — достаточно двух минут. Разлив кисель в стаканы или чашки для остывания, получают не только красивый, но и вкусный десерт.

Кроме того, часто кукурузу запекают в духовом шкафу или в микроволновке.

Противопоказания

Вместе с положительными качествами кукуруза имеет и противопоказания. Она способна снижать аппетит и приводить к потере веса. Поэтому худым людям, особенно страдающим язвой желудка, она противопоказана. Не следует нею увлекаться при тромбозах — кукуруза способствует свертыванию крови. Однако лишить себя вкусного ароматного початка навсегда — неправильно. Просто не следует злоупотреблять. Изредка можно позволить себе съесть початок-другой. Для этого нелишне знать, как правильно варить кукурузу.

Существует несколько способов: в скороварке, пароварке. Но более распространен обычный способ, описанный выше — варить кукурузу в кастрюле на слабом огне. Но еще лучше — варить молодые свежие початки. За 15 минут кипения они будут готовы и пригодны к употреблению. Чтобы определить готовность, достаточно надавить вилкой на зерно. Если оно легко проткнется, значит, готово.

Приготовление молодой кукурузы

Чтобы приготовить ее, не требуется много времени и труда. Рецепт, как варить кукурузу в кастрюле, описанный выше, применим и для молодых початков. Разница только во времени приготовления. Молодая варится намного быстрее, чем «старая» кукуруза. Созревшие и высушенные зерна можно готовить как самостоятельное блюдо. Их можно пожарить на сковороде. Из определенного сорта получают мягкий и воздушный поп-корн.

Молодую кукурузу надо варить только в початках. Ее свежие сочные зерна иначе и не приготовить. Сколько варить кукурузу молодую? Всего лишь минут 10-15.

Если листья початка сухие и пожелтевшие, а кукурузные рыльца — темно-коричневого цвета, то зерна в нем будут перезревшими, сухими и твердыми. Для их варки потребуется не менее четырех часов. Когда зерна разварятся и на вкус станут напоминать кашу, значит они готовы. Сколько варить кукурузу в початках в кастрюли, зависит от степени ее зрелости.

Зрелые початки

Из старых сухих зерен можно приготовить суп. Для этого их следует замочить часа на 3 в холодной воде. Варить вместе с фасолью и копчеными свиными ребрышками. Солить следует в конце варки. В качестве приправы добавляется кориандр. Варится такой суп долго — часа 2, но зато получается наваристым и очень вкусным.

Сколько варить кукурузу в початках в кастрюле, зависит от степени ее зрелости. Она очень полезна для организма, но не стоит ею злоупотреблять. Надо помнить, что в ней могут быть вещества, которые вызывают индивидуальную непереносимость. Не стоит рисковать здоровьем, надо советоваться с врачом.

Промыть кукурузу и уложить в листьях початки в форму пароварки. В пароварке молодую кукурузу варить 5-10 минут. Кормовую или старую кукурузу варить в пароварке 40 минут. Для приготовления кукурузы в пароварке необходимо залить 1 стакан воды для образования пара.

Как варить кукурузу в духовке

Кукурузу промыть, очистить и плотно уложить в глубокую форму для выпечки, смазанную сливочным маслом. Залить кукурузу кипятком так, чтобы едва покрывала кукурузу. Духовку разогреть до 120 градусов, форму с кукурузой поставить в духовку и запекать 40 минут.

Как варить кукурузу в скороварке

Помыть кукурузу, выложить в скороварку, залить водой так, чтобы кукуруза была полностью ею покрыта, варить молодые початки 10-15 минут, старые или кормовые — 40 минут.

Как варить кукурузу в микроволновке

Способ быстрый — без воды

Для варки кукурузы в микроволновке без воды важен сорт кукурузы — это может быть только молодая кукуруза. Положить кукурузу в пищевой полиэтиленовый пакет, плотно завязать и варить 10 минут при мощности 800 Вт. Либо, отрезать часть початка, оставив кукурузу в листьях, и варить в собственном соку в течение 5 минут при той же мощности.

Способ медленный — с водой

Для приготовления кукурузы в микроволновке подойдёт только молодая кукуруза. Помыть кукурузу, выложить в ёмкость для микроволновых печей, залить водой и накрыть крышкой. Настроить микроволновку на 45 минут и 700-800 Вт. Важно следить, чтобы вода в микроволновке не выкипала, и при необходимости добавлять в ёмкость кипятка.

Калорийность вареной кукурузы

130 калорий на 100 грамм.

Срок хранения кукурузы

Сырую кукурузу до варки хранить до 2 недель в холодильнике, в отделении для овощей.
Варёную кукурузу употребляют в пищу сразу после приготовления, после этого её вкусовые и питательные свойства постепенно утрачиваются. Хранят вареную кукурузу в холодильнике — максимум 2 дня.

Хранить варёную кукурузу необходимо прямо в кукурузном отваре. Уже через 2 часа после варки кукуруза начнёт терять вкусовые качества, поэтому готовить необходимо то количество кукурузы, которое предполагается ликвидировать за раз.

Кастрюля для варки

Для варки кукурузы наиболее подойдёт широкая и глубокая кастрюля, чтобы в неё с запасом поместилась кукуруза. Если такой кастрюли нет, необходимо разломать каждую кукурузу на 2-3 части.

Польза варёной кукурузы

Кукуруза богата витаминами А (регулирует обмен веществ), С (иммунитет), Е (защищита организма на клеточном уровне), тиамин (витамин B1, отвечающий за рост и развитие сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем), (обеспечивает надлежащую работу щитовидной железы и отвечает за здоровье кожи, ногтей и волос). Кукуруза богата клетчаткой (помогает очищать организм от токсинов) и калием (обеспечение организма жидкостью), она отлично усваивается организмом.

Как правильно выбрать кукурузу

Зёрна молодой кукурузы светло-жёлтые, сами початки небольшие и не очень длинные, ряды кукурузы идеально ровные, плотные, одного цвета. Как на картинке. 🙂 Если вы хотите убедиться в молодости кукурузы, надрежьте зерно — должен выделить белый, как молоко, сок. Либо, надрежьте кочерыжку — она должна быть светлой, белёсой. Кукуруза бледно-жёлтого цвета — среднего «возраста», будет вариться дольше. Перезрелая, с ярко-жёлтыми зёрнами, будет вариться ещё дольше, до 2 часов. Учитывайте и местность, где выросла кукуруза — южная кукуруза, как правило, мягче.

Рецепт: кукуруза запеченная в сметане

Срезать зёрна с початков варёной кукурузы (5-6 шт.), полить сметаной (полстакана). Выложить кукурузу со сметаной на противень, посыпать тёртым сыром, добавить немного сливочного масла. Запекать в духовке 10 минут. Подавать кукурузу с зеленью. Посмотрите, как ещё

Варёную кукурузу любят все люди, независимо от половой принадлежности и возраста. Несмотря на очевидную простоту приготовления, отваривание початков требует определённых знаний и сноровки. Кукуруза содержит массу полезных витаминов, благодаря высокой энергетической ценности насыщение сохраняется надолго. По популярности кукурузные початки приравниваются к арбузам и мороженому. Чтобы насладиться всеми прелестями, нужно ответственно подойти к процессу приготовления.

Полезные свойства кукурузы

1. Диетологи рекомендуют употреблять минимум 1 початок отварной кукурузы в день. Таким способом вы обеспечите организм ежесуточной нормой полезных витаминов и аминокислот.
2. Кукуруза богата витаминами всех групп, в том числе РР, Е, С, В. Початки включают аскорбиновую кислоту, магний, триптофан, аминокислоты, железо, калий, лизин, кальций.
3. За счёт столь впечатляющего списка нормализуется деятельность желудочно-кишечного тракта, сердечной мышцы, сосудистой системы. Из организма выводятся яды, токсины.
4. Врачи настоятельно прописывают своим пациентам-диабетикам варёную кукурузу в количестве 50 гр. в сутки. Такое количество нормализует уровень глюкозы в крови, не допуская повышения сахара.
5. Помимо всего вышеперечисленного варёная кукуруза в початках борется с нарушением метаболизма, аллергией, патологиями пищеварительной системы, избыточной массой тела.
6. Кукурузные початки ускоряют деятельность мозга, развивают память, предотвращают появление инфарктов и инсультов. Также продукт приводит в порядок психоэмоциональный фон, формирует мышечную и костную ткани.

Сорта кукурузы и их различия

1. Конечный результат зависит от степени зрелости и сорта початков. На сегодняшний день выделяют 2 основных вида кукурузы. Первый — обычный, кормовой (для выращивания животных). Второй — сладкий, пищевой, идеальный для приготовления.
2. Вы можете кушать оба сорта, но вкус будет разниться. Кормовой вид более жёсткий, пресный, в то время как пищевые початки обладают сочностью, молочностью, сладостью.
3. Кукурузу кормового типа варят дольше (порядка 4 часов) за счёт твёрдых крахмалистых зёрен. Молодые сладкие початки готовятся в течение 20-50 минут и буквально тают во рту.

Выбор кукурузы для варки

1. Идеальным вариантом для термической обработки считаются плоды, собранные относительно недавно (1-5 часов назад). Молодые початки лучше развариваются и содержат максимум полезных веществ.
2. Выбирайте кукурузу с листьями (неочищенную). Оболочка не допускает обветривания зёрен и указывает на свежесть плодов. Чтобы определить качественную кукурузу, отдавайте предпочтение экземплярам со светлыми зелёными листьями.
3. Пощупайте волокна, обволакивающие кукурузу. Усики должны быть влажными. Если вы заметили желтизну на листьях, кукуруза была собрана давно. От такой продукции лучше отказаться, поскольку сочность будет минимальной.
4. Оценить качество и пригодность кукурузы можно непосредственно в точке продажи. Нажмите ногтем на одно из зёрен, находящееся у основания початка. Если вы заметили сок, кукуруза «молочная», то есть идеальна для приготовления.
5. Старость определяется легко. У поздней кукурузы жёсткие и суховатые семена. Чем старше плод, тем меньше сахарного песка содержится в початках (по истечении времени подсластитель превращается в крахмал).

Как варить кукурузу в початках: классика

1. Ёмкость для приготовления.
   Отдавайте предпочтение кастрюле с очень широким дном и высокими бортами. Такой ход позволит окунуть початки в цельной форме, не разламывая их на части. Позаботьтесь о том, чтобы кастрюля имела толстое дно. Оптимальным вариантом считается казан с плотно закрывающейся крышкой. Ускорить процесс поможет кастрюля-скороварка. Для сохранения полезных свойств кукурузы варите початки при 190-230 градусах на малой мощности.
2. Подготовка початков к варке.
   Чтобы приступить к термической обработке, проведите подготовку кукурузы. Некоторые удаляют волокна и листья. Другие оставляют «естественную оболочку» на месте, отрезая лишь грязные и порченые экземпляры. Листья сохранят сочность и сладость кукурузы, но после термообработки их удалить сложнее. Поэтому полностью снимите листья и волокна, затем складывайте их в кастрюлю, чередуя с очищенными початками.
3. Закладывание початков в кастрюлю.
   Поместите кукурузные листья на дно, поверх них выложите кукурузу. Затем сделайте ещё один листовой слой, прикройте его початками. Продолжайте до тех пор, пока не заполните ёмкость на 2/3 от объёма. Также листья нужно поместить по бокам, чтобы запечатать плоды. Сортировка готова, початки можно заливать. Солить плоды ни в коем случае нельзя. Сыпучий состав вымоет жидкость из зёрен, готовое блюдо будет сухим.
4. Заполнение посуды с кукурузой водой.
   Початки можно заливать крутым кипятком или холодной водой, действуйте по личным предпочтениям. Добавляйте жидкость таким образом, чтобы она покрывала продукт полностью. Термическая обработка длится 45 минут в среднем, однако в зависимости от сорта процедура может продолжаться от 30 минут до 4 часов. На всём протяжении процесса необходимо следить за готовностью, доливайте горячую воду по мере испарения. Не увеличивайте мощность, варка проходит при средней интенсивности.
5. Определение готовности.
   На всём протяжении термообработки оценивайте кукурузу на готовность. Отщипывайте по одному зерну, пробуйте. Зёрна должны стать мягкими. Когда продукт будет легко жеваться, можете снимать состав с огня. Именно в этот момент подавайте початки, натирая их солью со специями (последние добавляются по желанию). Легче всего употреблять блюдо в порезанном на части состоянии. При этом каждая секция накалывается на кулинарную шпагу во избежание ожогов. Можете растереть сливочное или растительное масло по поверхности початков.
6. Хранение готового блюда.
   Если вы не собираетесь употреблять кукурузу сейчас, оставьте её в кастрюле с горячей водой, которая не выпарилась после варки. Если вы извлечёте продукт раньше, он обветрится, зёрна сморщатся и потеряют аппетитный вид. В воде продукт можно держать 3 часа минимум, сохраняя температуру 60 градусов. Если говорить о выдержке в холодильнике, срок хранения составляет 2 суток.

Как варить кукурузу в молоке

1. Вымойте початки, снимите волокна, отрежьте листья. Ополосните кукурузу, порубите каждый початок на 2-3 равные секции.
2. Налейте в кастрюлю столько жирного молока, чтобы оно покрывало содержимое полностью. Доведите до кипения, отправьте початки внутрь.
3. Варите лакомство минимум 40 минут, постоянно оценивая готовность вилкой. Зёрна должны распадаться.
4. Когда вы достигните желаемой структуры, отправьте в молоко ломтик сливочного масла. Выключите огонь, держите початки в жидкости ещё 30 минут.
5. Через это время растопите сливочное масло, смешайте его с солью. Натрите полученной смесью каждый отрезок кукурузы. Наколите початки на шпажки, употребляйте.

1. Мультиварка хороша тем, что благодаря её использованию в кукурузных початках полностью сохраняются все полезные элементы. А это значит, что употребление такого продукта принесёт максимум пользы.
2. Прежде чем отправлять продукт на варку, снимите все листья и удалите волоски. Не солите початки, положите их в чашу прибора, придерживаясь нескольких слоёв.
3. Вы можете залить содержимое чистой водой или молоком, всё зависит от личных предпочтений. Однако в жидкость необходимо добавить пару ломтиков сливочного масла, чтобы подчеркнуть вкус.
4. Когда все подготовительные мероприятия пройдены, закройте крышку. Выставите функцию «Готовка на пару» или «Варка» длительностью 35-40 минут.
5. После выключения таймера не торопитесь открывать мультиварку. Позвольте кукурузе настояться ещё полчаса. Через этот срок извлеките початки, натрите их солью со сливочным маслом.

Как варить кукурузу в скороварке

1. Скороварка представляет собой толстодонную широкую кастрюлю с крышкой, которая фиксируется зажимами. В ёмкости имеется отверстие для выхода пара, что ускоряет процесс.
2. Для приготовления кукурузы отдавайте предпочтение молодым початкам с максимально сочными зёрнами и зелёными листьями. Если последние частично высохли, откажитесь от такого продукта.
3. Заранее вскипятите воду, необходимую для заполнения посуды на 2/3. Залейте кастрюлю очищенными от волокон кукурузными початками, листья сохраните.
4. Добавьте воду, закройте крышку. Доведите жидкость до кипения, после этого варите ещё треть часа. Далее извлеките готовый продукт, натрите солью со сливочным маслом.

Как варить кукурузу в пароварке

1. Приготовление початков в пароварке чем-то напоминает мультиварку, полезные свойства сохраняются в полной мере. Заранее очистите початки, избавьтесь от волокон и листьев.
2. Выложите составляющие в сетчатый отсек пароварки, налейте в общую чашу 600-800 мл. воды в зависимости от количества кукурузы. Выставите таймер на четверть часа, после этого срока приступайте к дегустации.

Как варить кукурузу в духовке

1. Заранее приготовьте все необходимые продукты. Вам понадобится соль, сливочное масло, кукуруза, оливковое масло. Не снимайте листья и не удаляйте волоски.
2. Смажьте противень оливковым маслом, поместите на него кукурузные початки. Влейте воду, чтобы она доходила до середины плодов. Прикройте содержимое фольгой, оставьте небольшое отверстие.
3. Разогрейте духовку до 210 градусов, через 10 минут отправьте внутрь противень с початками. Варите кукурузу 25 минут, затем снизьте мощность духового шкафа до 180 градусов. Готовьте ещё 1 час.

1. Для того чтобы зёрна сохраняли в своей структуре все полезные свойства, заливайте початки крутым кипятком или молоком.
2. Ни в коем случае не солите воду во время термической обработки. В ином случае сыпучий состав вытянет жидкость и сахар, кукуруза получится жёсткой.
3. Если вы не любите натирать початки солью во время употребления, добавляйте сыпучий компонент за 3-5 минут до окончания приготовления.
4. Для придания зёрнам нежного вкуса всыпайте в воду или молоко сахарный песок в сочетании со сливочным маслом.
5. Если вы отварили кукурузу и не употребили её сразу, не повторяйте термическую обработку повторно. В противном случае зёрна станут твёрдыми.

Традиционно кукурузу варят в кастрюле, но можно использовать мультиварку, скороварку, духовку. Заливайте початки тёплым молоком или водой, соль не добавляйте. Натирайте початки сливочным или растительным маслом непосредственно перед употреблением.

Видео: как сварить очень вкусную кукурузу

Вареная кукуруза — одно из лакомств, чей вкус неизменно ассоциируется с летом. Кроме того, она очень полезная, так как содержит магний, медь, железо, фосфор, калий, а также витамины группы B, C, D, PP. Процесс приготовления довольно прост, но очень важно определиться с оптимальным временем варки. Итак, сколько варить кукурузу в початках, чтобы получить идеальный вкус?

Время приготовления зависит от того, в чем вы варите кукурузу. Для этой цели можно использовать не только обычную кастрюлю, но и микроволновку, пароварку, мультиварку.

Кукуруза в кастрюле

Варка в кастрюле — традиционный способ приготовления кукурузных початков, доступный каждому. Именно так готовили бабушки, к которым мы в детстве приезжали на каникулы. У кукурузных початков из кастрюли, поданных «с пылу, с жару» настоящий вкус детства.

В очень многих семьях кукурузу варят по бабушкиным рецептам, то есть в часами. На самом деле никакой необходимости в этом нет.

Молодая кукуруза

Многое зависит от сорта и степени зрелости початков. Сколько нужно варить молодую кукурузу? Достаточно всего-навсего 10-15 минут.

Как молодые початки можно отличить от старых? Зерна молодой кукурузы — практически белые либо бледно-желтые. Кроме того, у нее должны быть насыщенно-зеленые листочки и прохладные, слегка влажные «усики». Если при нажатии ногтем на зерно выступает сок, значит кукуруза действительно молодая и свежая.

Кукурузу после варки лучше есть сразу. Если дать ей остыть, то она станет твердой.

Старая кукуруза

В зрелых початках зерна — ярко-желтые. Они тоже могут получиться очень вкусными, если приготовить их правильно. Сколько по времени варить старую кукурузу? 30-40 минут обычно вполне достаточно. Все зависит от ваших личных пристрастий. Если вам нравятся плотные зерна, то получаса будет вполне достаточно.

Сколько варить, чтобы вареная кукуруза получилась очень рыхлой? В этом случае время варки можно увеличить, но не более чем до 45 минут.

• Очищать початок от листьев необязательно. Можно варить початки вместе с ними.
• Перед варкой рекомендуется замочить кукурузу в воде и оставить так на час.
• Варить одновременно лучше початки примерно одинакового размера. В противном случае кукуруза может частично недовариться или перевариться.
• Если початки велики, то перед варкой их лучше разрезать пополам.
• Если кукуруза перезрела, то нужно 4 часа подержать ее в смеси из равных количеств воды и молока. В результате она станет очень мягкой и сочной.
• Опускать початки необходимо в уже кипящую воду.
• Солить воду следует за 5 минут до того, как кукуруза будет готова. Если сделать это слишком рано, то зерна утратят мягкость.
• Если добавить в воду небольшое количество сливочного масла либо сахара, то кукуруза получится особенно нежной.

Никогда не варите початки на большом огне. Его следует убавить, как только вода закипит.

Замороженная кукуруза

Сезон свежей молодой кукурузы очень краток. По сути, наслаждаться ею мы можем только в августе. Но, к счастью, замороженная кукуруза доступна круглый год. Готовить ее еще проще, чем свежую.

Замороженную кукурузу нужно просто опустить воду и варить, пока она не будет готова. Обычно после вторичного закипания время полного приготовления не превышает 20-25 минут.

Кукуруза в микроволновке

В этом случае подойдут только молодые початки. Сколько надо варить кукурузу в микроволновке без добавления воды? Достаточно 10 минут при мощности 800 Вт. В этом случае кукурузу нужно положить в пищевой пакет и плотно завязать. Если отрезать часть початка, оставив кукурузу в листьях, то для варки при той же мощности будет достаточно 5 минут.

Сколько минут варить кукурузу в микроволновке с водой? Понадобится 45 минут при мощности 700-800 Вт. В этом случае кукурузу нужно выложить в емкость, подходящую для микроволновки, залить водой и накрыть. Необходимо следить, чтобы вода в процессе варки не выкипала, и в случае необходимости доливать кипяток.

Кукуруза в пароварке

Молодую кукурузу таким способом можно сварить за 5-10 минут, а старую — за 40. Початки вместе с листьями укладываются в форму пароварки, для образования пара заливается 1 стакан воды.

Почему кукурузу лучше готовить в пароварке? В этом случае она сохраняет большую часть полезных веществ, которые при обычной варке просто уходят в воду.

Необычные рецепты кукурузы в пароварке

Рецепт №1. Очищенный кукурузный початок смазывается оливковым маслом, посыпается перцем и солью, а также любым свежими травами, которые вам нравятся. Чаще всего используются кинза, укроп, тимьян, базилик, шалфей, розмарин, майоран, эстрагон.

Рецепт №2. 2-3 початка следует обмазать оливковым маслом, а также по вкусу приправить солью и перцем. Далее кукуруза заливается соком половинки лайма, посыпается молотым красным перцем и тмином.

Рецепт №3. Очищенный початок кукурузы смазывается коксовым молоком, приправляется перцем и солью. Далее нужно добавить немного чесночного порошка и порошка карри.

Кукуруза в мультиварке

Сколько варить кукурузу в мультиварке? Если початки молодые, то нужно установить время 15 минут. Для зрелой кукурузы оптимальный вариант — 20-30 минут. Вначале лучше подождать четверть часа и проверить блюдо на готовность, а потом при необходимости добавить время.

Как готовят кукурузу в мультиварке? Початки тщательно очищаются от листьев и усиков и укладываются в чашу. Затем их надо залить холодной водой. Каких-то специфических рекомендаций по ее применению нет — главное, чтобы она не превышала уровень максимальной отметки. Ранее снятые кукурузные листья нужно выложить сверху на початки. Закрыв мультиварку, выберите программу «бобовые». У вашей техники такого функционала нет? Тогда можно выбрать какой-либо аналог — «варку», «суп» и др. Когда кукуруза будет готова, нужно будет просто достать чашу и слить воду.

Читайте также…

Как варить кукурузу в початках Рецепт

Узнайте, как варить кукурузу в початках! Сладкий, сочный и золотистый, это ЛУЧШИЙ летний гарнир. Сверху смажьте маслом, солью и перцем и закопайте!

Я думаю, что моя любовь к сезонной кухне исходит от кукурузы в початках, которую я ел в детстве. Летом мама почти каждый вечер подавала на ужин вареную кукурузу в початках. Она собирала его на ферме поблизости, поэтому он всегда был супер-сладким и свежим. Я все не мог наесться — сочные золотистые ядра, намазанные маслом и посыпанные солью.По сей день при мысли о летней сладкой кукурузе у меня текут слюнки.

Раньше я публиковал рецепты вареной кукурузы в початках и жареной кукурузы в початках, но никогда не рассказывал о своем методе варки кукурузы. Я люблю его, потому что он НАСТОЛЬКО простой и дает самую сладкую и сочную кукурузу в початках, которую только можно сделать. Рецепт действительно прост, поэтому у меня нет больших советов или хитростей, но я скажу одно: чем свежее ваша кукуруза, тем лучше будет ваша кукуруза в початках.Наслаждаться!

Как варить кукурузу в початках

Мой способ варить кукурузу в початках прост. Вам нужен только 1 ингредиент: свежая сладкая кукуруза! Вы можете приготовить столько ушей, сколько захотите, главное, чтобы ваша кастрюля была достаточно большой, чтобы все уши были полностью погружены в воду.

Сначала удалите шелуху с кукурузы. Выбросьте зеленую кукурузную шелуху и шелк, тонкие пряди, которые цепляются за каждый початок кукурузы. Пока вы работаете, доведите до кипения большую кастрюлю с водой.

Затем приготовьте кукурузу. Добавьте кукурузу в кипящую воду и готовьте без крышки, пока ядра не станут мягкими и золотистыми. Точное время варить кукурузу в початках зависит от того, сколько вы готовите и как вы любите кукурузу. Обычно я использую 3-5 минут, что не должно быть намного дольше, чем время, необходимое для того, чтобы вода снова закипела после того, как вы добавили кукурузу. Если кукуруза готова до того, как остальная часть еды будет готова, я выключаю плиту и оставляю кукурузу в горячей воде, чтобы она оставалась теплой, пока я не буду готов ее подавать.

Наконец-то поесть! Выньте кукурузу из кастрюли и переложите ее на сервировочное блюдо. Подавайте с маслом, солью и перцем или любыми другими добавками, которые вам нравятся.

Вареная кукуруза в початках Рекомендации по сервировке

Я люблю добавлять жареную кукурузу в тако и салаты, но когда я варю кукурузу, я почти всегда ем ее прямо с початков. Самый простой способ насладиться им — добавить масло, соль и перец, но на этом ваши возможности не заканчиваются.Вот несколько идей по его замене:

• Используйте сложное масло вместо обычного масла. Любой из этих 4 вариантов будет фантастическим!
• Полить вкусным соусом , например, соусом чипотле или веганским соусом ранчо.
• Посыпать свежей зеленью. Я рекомендую кинзу, базилик или чеснок.
• Приправить. Присыпать копченой паприкой или порошком чили.
• Приготовьте кукурузу в початках по-мексикански. После варки кукурузы смажьте ее соусом адобо из банки с чипотли и полейте покрошенным сыром Котия.

Сообщите мне, какие варианты вы пробуете!

Завершите трапезу закусками, например вегетарианскими гамбургерами, гамбургерами из черной фасоли или бутербродами с джекфрутом барбекю и свежим летним салатом. Или подавайте вареную кукурузу в початках в качестве гарнира с чем угодно!

Больше любимых рецептов кукурузы

Если вам понравилось учиться варить кукурузу, попробуйте один из этих рецептов летней кукурузы:

Как варить кукурузу в початках

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 5 минут

На 4–8 порций

Научитесь варить кукурузу в початках! Этот простой способ варки кукурузы каждый раз дает нежные, сладкие и сочные початки. Подаются с маслом, солью и перцем, они идеальный летний гарнир.

• Свежая сладкая кукуруза от 4 до 8 ушей, шелуха и шелк удалены
• Сливочное или сложное сливочное масло для сервировки
• Морская соль и свежемолотый черный перец

• Доведите до кипения большую кастрюлю воды и добавьте кукуруза. Готовьте, периодически помешивая, чтобы кукуруза была погружена в воду, в течение 3-5 минут или пока кукуруза не станет нежной и ярко-желтой. Или поместите кукурузу в большую кастрюлю с холодной водой.Доведите до кипения и варите 1-2 минуты, пока кукуруза не станет мягкой.

• Слейте воду и подавайте тёплыми с маслом, солью и перцем.

Рецепт сложного сливочного масла с травами — Любовь и лимоны

Эти рецепты составного сливочного масла с травами добавят смелый аромат самым простым блюдам. Они восхитительны с кукурузой в початках, тостами, картофелем и многим другим!

У меня есть новый любимый кулинарный проект: приготовление сложного сливочного масла! Летом я всегда ищу разные способы использования трав, которые мы выращиваем у себя на заднем дворе. Когда я смешал миллион партий песто и перемешал пятнадцать салатов из макарон, я начинаю задаваться вопросом: «А что дальше?»

Я решил приготовить эти сложные рецепты масла, когда придумывал способы подать кукурузу в початках. Я представил, как намазывать его маслом и сбрызгивать травами, но потом подумал: «Почему бы не положить травы в масло ?» Сначала я экспериментировал с чесноком и укропом. Полученное масло с травами было настолько насыщенным и ароматным, что мне захотелось приготовить сложное масло из всех трав, которые я мог.Бэзил? Мудрец? Тимьян? Да и!

Я знаю, все это звучит фантастически, но на самом деле сложное масло приготовить легко. В конце концов, это всего лишь масло, смешанное с травами и приправами!

Если у вас есть много летних трав, которые нужно использовать, или если вы ищете простой способ придать блюдам смелый вкус, я настоятельно рекомендую вам попробовать его. Вы можете использовать любое количество трав (см. Мои любимые комбинации ниже!) И использовать масло по-разному. Нанесите его на сладкую кукурузу, положите на печеный картофель, перемешайте с полентой … Вы действительно не ошибетесь.

Мои любимые рецепты сложного сливочного масла с травами

Этим летом я экспериментировал с 4 различными рецептами сложного сливочного масла, и я полностью одержим каждым из них. Очень весело приготовить все четыре сразу и попробовать их бок о бок (дополнительные принадлежности можно хранить в морозильной камере!), Но если вы начнете с одного, а потом попробуете другие, это тоже здорово.

1. Чеснок, чеснок и укроп — это универсальное сложное масло очень пикантное, с приятным вкусом чеснока и чеснока.
2. Лимонный тимьян — Моя любимая! Цедра лимона делает это масло с пряными травами красивым и ярким.
3. Мед с розмарином и шалфеем — Это удобное сложное масло идеально подходит для осени. Не могу дождаться, чтобы съесть его с запеченным сладким картофелем хрустящей ночью.
4. И сушеные на солнце помидоры с базиликом — Если вы сейчас приготовите хотя бы один из этих рецептов сложного масла, то это должен быть именно этот. Его томатно-базиликовый аромат такой свежий и летний!

Как приготовить сложное масло

Готовы попробовать эти рецепты сложного сливочного масла с травами? Вот что вам нужно сделать:

Сначала дайте маслу размягчиться до комнатной температуры. Если вы похожи на меня, будет настолько заманчивым, что попробует использовать холодное масло из холодильника или ускорить процесс разогрева в микроволновой печи. Не делай этого! Если вы поставите масло в микроволновую печь, оно, скорее всего, начнет таять, а если масло холодное, вы не сможете добавить травы.

Вместо этого положите на прилавок кусок масла, отойдите и дайте ему размягчиться в течение часа или около того. Вскоре оно станет гладким и растекающимся — именно таким, каким оно должно быть при приготовлении сложного сливочного масла.

Затем добавьте травы. Когда масло станет мягким, переложите его в небольшую миску с желаемыми добавками. Здесь изображены ингредиенты моего масла с чесноком, чесноком и укропом.

Взбивать, пока размягченное масло и зелень полностью не смешаются.

Масло должно быть равномерно смешано с травами и другими приправами.

Затем из сливочного масла сформируйте бревно. Выложите сливочное масло на лист пергаментной бумаги или полиэтиленовой пленки.Вы хотите, чтобы он был в одну линию, около 4 дюймов в длину и 1 дюйм в ширину. Оберните пергамент или полиэтиленовую пленку вокруг масла и скатайте из него бревно.

Охладите в течение ночи или до тех пор, пока масло не станет твердым и не станет нарезанным. Вот и все!

Как использовать масло с травами

Честно говоря, эти рецепты масла с травами настолько ароматны, что их можно подавать в качестве закуски. Положите масло на хороший багет или кростини, и ваши гости не смогут насытиться им.

Но есть и множество других способов использовать сложное сливочное масло! Вот несколько моих любимых:

• Натри им кукурузу в початках. Жареная или вареная сладкая кукуруза прекрасно сочетается с любым из этих рецептов сложного масла.
• Намажьте им кукурузный хлеб, булочки или домашнюю фокаччу. Вы будете возвращаться снова и снова.
• Вмешать в поленту. Мой рецепт требует оливкового масла — используйте вместо него составное масло!
• Расставьте точки на печеный или сладкий картофель. Я бы выбрала масло с чесноком и чесноком для обычного картофеля и масло с розмарином и шалфеем для сладкого картофеля.
• Или дайте ему раствориться в пюре или пюре из сладкого картофеля. Отлично подойдет и для этой цветной капусты с чесночным пюре.
• Сделайте лучшую масляную лапшу. Смешайте вашу любимую пасту со сливочным маслом и сыром Пармезан.
• Намажьте его на бублик или старые тосты. Новый любимый завтрак Джека. 🙂

Как вы любите использовать сливочное масло с травами? Дай мне знать в комментариях!

Еще любимые рецепты с травами

Любите готовить со свежими травами? Попробуйте использовать их в одной из следующих заправок или соусов:

Масло с травами

На 8 порций

Сливочное масло с травами — это простой способ добавить яркого вкуса к простому блюду.Намажьте его на хлеб, намажьте кукурузой в початках или положите на печеный картофель! Дополнительные предложения по сервировке см. В сообщении выше.

Чеснок, чеснок, укроп

• ½ стакана несоленого сливочного масла при комнатной температуре
• 1 столовая ложка мелко нарезанного укропа
• 1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока
• ½ зубчика чеснока, тертого
• ½ чайной ложки морской соли

Лимон

• ½ стакана несоленого сливочного масла при комнатной температуре
• 2 чайные ложки свежих листьев тимьяна
• чайной ложки лимонной цедры
• ½ чайной ложки морской соли
• Щепотка хлопьев красного перца

Мед Розмарин Шалфей

• ½ стакана несоленое масло, при комнатной температуре
• 1 чайная ложка мелко нарезанного розмарина
• 1 чайная ложка мелко нарезанного шалфея
• 1 чайная ложка меда или кленового сиропа
• ½ чайной ложки морской соли

Сушеные на солнце помидоры Базилик

• ½ стакана несоленого масла , при комнатной температуре
• 1 столовая ложка мелко нарезанных листьев базилика
• 1 столовая ложка мелко нарезанного солнышка сушеные помидоры
• ½ зубчика чеснока, тертого
• ¼ чайной ложки морской соли

• В небольшой миске смешайте размягченное масло и ингредиенты одной из комбинаций трав, указанных выше.

• Зачерпните масло с травами на кусок пергаментной бумаги или полиэтиленовой пленки, скатайте в бревно и закрутите концы, чтобы закрыть. Охладите в течение ночи или до твердого состояния.

При замене веганского масла не добавляйте соль в каждый рецепт.

Рецепт загруженных картофельных шкур — Любовь и лимоны

Вам понравятся эти загруженные картофельные шкурки с салатом из черной фасоли, подсолнечной сметаной и хрустящим кокосовым беконом. Отлично подходит для вечеринок!

Я хотел поделиться этим забавным рецептом «игрового дня» перед Суперкубком, хотя, по общему признанию, мы не большие футбольные фанаты.И под «мы» я в основном имею в виду себя. Джек будет наблюдать за игрой на вечеринке, но мои отношения с футболом начинались не с правильной… ноги.

Начиная с 1-го класса, каждый год в классе физкультуры мы начинали год с письменного теста по футболу. Способ заинтересовать детей спортом, верно? Учитель раздавал рабочие листы, чтобы они приносили домой и учились (чего я никогда не делал), и каждый год я приносил домой плохую оценку и лист, который мама должна была подписать. Я подходил к ней и чувствовал себя ужасно (хотя и не настолько, чтобы учиться в следующем году!), Но каждый год моя мама заставляла меня чувствовать себя лучше, говоря, как это нелепо, что у нас был письменный тест по футболу, пока она подписывала мою неудавшийся рабочий лист.

Хотя я до сих пор не знаю ни правил игры, ни того, кто играет, я могу отказаться от спортивной еды, приготовленной более здоровым способом. Итак, поговорим о картошке!

Для этого рецепта Джек почти заставил меня выйти из коробки со сладким картофелем, чтобы поджарить красновато-коричневый картофель и получить классическую хрустящую картофельную кожицу. Но не волнуйтесь — я набил их совсем не классическими вещами. В этом рецепте задействовано несколько компонентов, большинство из которых можно приготовить заранее.

Я сделала «сметану» из семечек.Он сливочный, острый и восхитительный — что нам нужно на этом картофеле, потому что он также заменяет любой сыр. Если у вас есть лишнее, переложите его в тако, в миски для буррито или используйте как соус для овощей. Он будет храниться в холодильнике несколько дней, и это будет восхитительная кремовая приправа, которую всегда можно держать под рукой.

Что дальше? Кокосовый бекон! Его очень легко приготовить, но, поскольку ваша духовка будет жарить картофель, лучше приготовить это заранее. К счастью, на самом деле это очень просто. Все, что вам нужно, это кокосовая стружка, тамари, копченая паприка и кленовый сироп.Вы можете добавить жидкий дым, если хотите — я не делаю этого, потому что это не то, что я держу под рукой, и я получаю достаточно дымного аромата от копченой паприки.

Начинка здесь состоит из черных бобов, (замороженной) кукурузы, красного лука, порошка чили, сока лайма и кинзы. Я бы съел этот салат сам по себе в любой день, но сегодня мы добавляем его в эту картошку.

Последний шаг? Соберите хрустящий картофель и подавайте!

Чтобы узнать больше о закусках, прочтите этот пост с 50 легкими закусками.

Загруженные картофельные кожуры

• 5 маленьких и средних красновато-коричневых картофелей
• Оливковое масло первого холодного отжима, для полива
• Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу

• 1½ стакана несладких кокосовых хлопьев
• 1½ столовых ложки тамари
• Мало 1 столовая ложка кленового сиропа
• ½ чайной ложки копченой паприки

• 1 чашки очищенных сырых семечек
• 1 чашка воды
• 1 зубчик чеснока
• 2 столовые ложки белого винного уксуса
• 2 столовые ложки белого винного уксуса
• ½ чайной ложки морской соли

• 1 банка (14 унций) черных бобов (1½ стакана), высушенные и промытые
• стакана замороженных кукурузных зерен
• стакана нарезанного кубиками красного лука
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 столовая ложка свежего сока лайма
• ½ чайной ложки порошка чили, больше по желанию
• ½ стакана нарезанной кинзы
• ½ чайной ложки морская соль

• Зеленый лук, нарезанный кубиками
• Перец халапеньо, нарезанный кубиками (по желанию)
• Кинза, нарезанная

1. Приготовьте кокосовый бекон: разогрейте духовку до 350 ° F и застелите противень пергаментной бумагой. Смешайте кокосовую стружку, тамари, кленовый сироп и перец на противне и аккуратно перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Выложить тонким слоем и выпекать до темно-золотистого цвета и слегка хрустящей корочки 8-10 минут. Это можно сделать заранее и хранить при комнатной температуре до недели.
2. Разогрейте духовку до 400 ° F и застелите противень пергаментной бумагой. Картофель почистить, проткнуть вилкой дырочки и выложить на противень. Выпекать 1 час или до размягчения вилкой. Выньте из духовки и увеличьте температуру духовки до 450 ° F.Когда картофель остынет на ощупь, разрежьте его пополам и вычерпайте мякоть, оставив в скорлупе слой картофеля толщиной ¼ дюйма. Сбрызнуть картофельную кожуру оливковым маслом, солью и перцем и выложить на противень срезанной стороной вниз. Жарьте 10 минут, переверните, сбрызните оливковым маслом и обильно посыпав очень щедрой солью и запекайте еще 10 минут или до хрустящей корочки. Сохраните выкопанную картофельную мякоть для другого использования.
3. Приготовьте солнечный сыр: в блендере смешайте семена подсолнечника, воду, чеснок, уксус, лимонный сок и соль и взбивайте до кремообразной массы, примерно 1 минуту.Охладите до готовности.
4. Приготовьте начинку из черной фасоли и кукурузы: в средней миске смешайте черную фасоль, кукурузу (она быстро оттаивает, поэтому я просто смешиваю ее в замороженном виде), красный лук, чеснок, сок лайма, порошок чили, кинзу и поваренная соль.
5. Зачерпните начинку из черной фасоли и кукурузы в картофельную кожуру и приправьте большим количеством соли и отжима лайма (картофель действительно выигрывает от обильного количества приправ). Сверху посыпьте солнечным сыром и кокосовым беконом. Украсить чесноком, халапеньо и кинзой.Подавать с дольками лайма.

3.4.3177

Как варить кукурузу в початках | Кулинарная школа

Автор: Аманда Нил для Food Network Kitchen

Аманда — разработчик рецептов в Food Network.

Ничто не сравнится с сахарной кукурузой на пике популярности в теплые летние месяцы. Едят ли его сразу в початках со сливочным маслом или добавляют в хрустящие салаты и сливочные супы, это восхитительное дополнение к летнему спреду.Но как лучше всего сварить свежую кукурузу в початках? Вот простой способ приготовления кукурузы каждый раз.

Пауло Вилела / EyeEm / Getty Images

Как купить идеальную кукурузу в початках

Хотя есть соблазн купить предварительно очищенную и упакованную в термоусадочную пленку кукурузу, лучше всего покупать кукурузу, которая остается в шелухе, которая защищает зерна и предотвращает их высыхание и потерю вкуса.

Нет необходимости отрывать шелуху, чтобы проверить ядра внутри; это портит кукурузу для других покупателей. Вместо этого поищите несколько контрольных индикаторов того, что кукуруза свежая и высокого качества. Шелуха должна быть ярко-зеленой и плотно обернутой вокруг ядер — никогда не должно быть бумажной или сухой. В верхней части початка вы увидите маленькие ниточки или шелк; они также должны быть влажными и податливыми.

Как очистить кукурузу

Прежде чем варить кукурузу, ее нужно очистить.Снимите шелуху, крепко взявшись за оперенные концы и потянув вниз к концу стебля. Потрите пальцами початок, чтобы удалить остатки шелка, и отломите длинные стебли. Там это было легко. Теперь вы готовы закипеть!

Инструмент для варки кукурузы в початках

• Большой бот
• Клещи для опускания кукурузы в горячую воду
• Тарелка или противень, на который можно положить кукурузу после ее приготовления

Зузана Гайдосикова / EyeEm / Getty Images

Как варить кукурузу в початках

1.

Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой.

Наполните большую кастрюлю водой примерно наполовину, затем доведите ее до кипения на среднем или сильном огне. Как только вода закипит, обильно приправьте солью (она должна иметь вкус океана). Это очень важно, так как это приправит кукурузу и подчеркнет ее естественную сладость.

2. Если хотите, добавьте в воду ароматизатора.

Если вам нужен дополнительный аромат, вы можете добавить в воду различные ароматические вещества.В дополнение к соли попробуйте добавить пару разрезанных пополам лимонов и пару коктейлей приправы для морепродуктов Old Bay. Другой вариант — немного белого вина, лаврового листа и раздавленных зубчиков чеснока.

3. Добавьте кукурузу в кипящую воду.

Осторожно опустите кукурузу в подсоленную кипящую воду с помощью щипцов, стараясь не переполнить кастрюлю. Лучше всего варить не более 4 початков за раз, чтобы у них было достаточно места, чтобы они могли погрузиться в воду и приготовить равномерно.

4. Как долго варить кукурузу в початках?

Варите кукурузу 4–5 минут, пока ядра не станут ярко-желтыми и нежными. Осторожно вынуть из воды щипцами на сервировочное блюдо и подавать горячим.

5. Смажьте кукурузу маслом и приправьте солью.

Смажьте вареную кукурузу маслом и приправьте щепоткой соли и перца, чтобы получился простой гарнир, в котором кукуруза действительно сияет.Вы также можете смазать кукурузу домашним сливочным маслом. Взгляните на эту кукурузу в початках с маслом базилика или эту кукурузу с маслом зеленого лука и лайма для вдохновения.

Сколько зерен в кукурузном початке?

Помимо того, что кукурузу можно есть прямо с початков, есть много вещей, которые вы можете приготовить из зерен. Срежьте их с початков и используйте в салатах, супах, макаронных изделиях и многом другом. Полезно помнить следующее правило: 1 початок кукурузы равен примерно 1/2 стакана кукурузных зерен.

Что я могу сделать с большим количеством кукурузы?

Интересный способ израсходовать всю эту свежую кукурузу? Маринованная кукуруза и перец! Просто нарежьте вареную кукурузу через сердцевину на кусочки толщиной в 2,5 см, затем погрузите в рассол вместе с чили и болгарским перцем, чтобы получить летнюю приправу, которая сочетается практически со всем (особенно с мясом из барбекю).

Рецепты оставшейся кукурузы

Базовый метод приготовления кукурузы в початках Рецепт

Мне это не очень нравится, я просто пытаюсь получить 3 звезды

Всегда идеально.Это мой рецепт сладкой кукурузы, которую я выращиваю в своем саду, а также кукурузы с фермерского рынка.

О методе кулера никто не говорит, для толпы !!! Поместите кукурузу в нижнюю часть холодильника, очистите ее, удалите шелк, очистите или нет, добавьте кипяток, чтобы накрыть, закройте крышку, подождите 10-15 минут. Готовы к употреблению !!! Если не очищать, используйте конец початка в качестве ручки и прорежьте первый ряд кукурузы, затем возьмите другой конец, шелковый конец и выдавите, как угорь, и хлопните, выходит чистая кукуруза, как старый большой прыщ! !!

@BACHMANDENI — Я согласен со ВСЕМ, что вы сказали, и угадайте, что, я тоже из Айовы!

Самый ЛЕГКИЙ способ, если вы хотите очистить от шелухи и отварить: удалить шелуху, положить целые уши комнатной температуры в кастрюлю с водой на плиту.Установите таймер на 15-20 минут в режиме MedHigh (вариант духовки) и дайте им закипеть, несколько раз вращая, чтобы приготовление было равномерным. Вот и все! НИКОГДА НЕ ПОДАВАЙТЕСЬ, и КАЖДЫЙ может наслаждаться, не беспокоясь о зубах ИЛИ мягкости. Они также могут приправлять, как им нравится. Я использую этот метод для каждого вида кукурузы для регулярных приемов пищи в любое время, и ВСЕ я получаю ответ «Хорошая кукуруза!»
Я тоже ОБОЖАЮ кукурузу на гриле, в шелухе, жареную и т. Д. Но мне больше нравятся восстановительные «рецепты», которые настолько просты и просты, что они НЕ ПОВРЕЖДЕНЫ и СООТВЕТСТВУЮТ.Я кладу оставшиеся уши в холодильник, и их можно легко разогреть.
ЦЕЛОВАТЬ. Метод из IA

Прямо из сада, очищенный от шелухи, и я следовал эпичному рецепту в точности, так как это был мой первый раз, когда я выращивал и готовил их. Я использовал чистое масло, но не слишком много. когда у них было пять минут, я вынул их и, намазав маслом, слегка посыпал солью и перцем. Какой восхитительный завтрак! Я обязательно сделаю это снова.

Мне 82 (лет) Я не говорю «старый», и я отказываюсь быть глупым и говорить «молодой».Мне всего 82 года. Я вырос между Грэнби (адрес офиса) и Гранд-Лейк. Отец научил меня варить кукурузу. Он поместил их вместе с шелухой и всем остальным в контейнер и залил их колодезной водой (артезианской, чистой и без примесей), и там они сидели либо до обеда, либо в тот день, либо на следующий. Потом бросил их (как есть) в духовку. Мы ничего не жарили. Это была пожарная опасность, и ее просто «не сделали». Не знаю, были ли у них тогда грили. Когда кукуруза была готова, ее нужно было самостоятельно очистить от шелухи, а внутренние нити (не думаю, что я даже знаю, как они называются) сошли с шелухи, и очень немногие из них, если таковые имелись, приходилось счищать перед едой.Я до сих пор готовлю кукурузу, как мой отец. Всякая лущение, поиск плохих ядер и их вырезание — это ерунда. У меня все еще нет гриля, но зато есть хорошая кукуруза.

Ни один из этих обзоров не оказался полезным. В обзоре рецепта должно быть сказано: «Я сделал это, и ему нужно / не нужно [x]». Ни за что не спасибо, народ.

ФФС. Это кукуруза. Вскипятите немного воды. Бросьте кукурузу. Накройте. Выключите огонь. Соль и сахар значения не имеют.

Я придерживаюсь того, чему меня научила моя бабушка из Кентукки 60 лет назад: очистить кукурузу от кожуры, варить 8-10 минут в подсоленной воде. Кукуруза либо сладкая, либо несладкая — оставьте сахар на что-нибудь полезное.

Я снова и снова читал, что никогда, ни при каких обстоятельствах не добавляйте соль в воду, поскольку это делает кукурузу жестче. Сахар, конечно … но никогда, никогда не солить …

Сегодня я купил немного местной кукурузы и приготовил ее этим вечером в соответствии с вашими инструкциями, и они были восхитительны.Я так и буду продолжать. Это было легко, и кукуруза приготовилась отлично.

Хороший базовый рецепт, как указано

Я считаю, что все эти рецепты кукурузы — это кучка недоработок, когда они даже не упоминают, какую кукурузу нужно приготовить. Новые сорта настолько устойчивы к различным способам приготовления пищи, что я клянусь, что они могут пережить ядерный взрыв. И еще есть вопрос, являются ли они ГМО или нет, которого, кажется, старательно избегают.
Лично я не хочу съесть хоть один кусочек генно-инженерного пестицида Monsanto, содержащего кукурузу. Я бы хотел увидеть умную статью о том, где найти семейную кукурузу (вы знаете, как и все семейные помидоры, которые мы все хотим попробовать) и как ее приготовить. Не вижу там ничего подобного.

Лучший способ приготовить это положить в задницу на 36 часов, а затем вуаля! он готов к работе в горшке. Я работаю четыре сезона.

Это мой легкий рецепт. Холодная вода в кастрюле, столовая ложка сахара, початки кукурузы. Накройте и доведите до кипения. Это сделано !!! Соль и масло, или что угодно по вкусу и наслаждайтесь.Вала !!!

Вареная кукуруза в початках

Ищете, как долго варить кукурузу в початках? У нас есть все наши советы и рекомендации, чтобы приготовить идеальную вареную кукурузу в початках!

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Вареная кукуруза в початках — типичный летний гарнир!

Намазанная маслом и посыпанная большим количеством соли, вареная кукуруза очень легко приготовить, и это один из наших любимых способов приготовления этого свежего летнего овоща.

НО — есть правильный и неправильный способ сделать это. Мы расскажем, как правильно варить кукурузу в початках, чтобы она была нежной, а не мягкой и пережаренной.

На что обращать внимание при покупке свежей кукурузы

• Чем свежее, тем лучше — поэтому по возможности старайтесь покупать сезонную кукурузу на местных фермах. Чем раньше вы съедите ее после того, как она будет собрана, тем слаще будет кукуруза. Фермерская кукуруза, вероятно, будет самой свежей, потому что ей не нужно проходить тот же склад и процесс распределения, который проходит сеть супермаркетов, чтобы доставить кукурузу с фермы в ваш местный магазин.
• Купить кукурузу с еще прикрепленной шелухой. Конечно — удобны те упаковки початков кукурузы, которые уже очищены от шелухи с отрезанными верхушками и дном. Но кукуруза не будет супер свежей — на самом деле, очень часто супермаркеты очищают и упаковывают кукурузу, которая не была продана, потому что шелуха начинала сохнуть.
• Ищите кукурузу с преимущественно чистой светло-зеленой внешней шелухой. Несколько сухих, более темных зеленых шелух, все еще прикрепленных к кукурузе, — это нормально, но общая шелуха должна быть твердой и плотно обернутой вокруг кукурузы влажным стеблем.Избегайте шелухи с синяками и червоточинами.
• Ищет шелуху с выступающим сверху шелком светлого цвета, а не темного и плесневого. Кончики шелка должны быть более светлого коричневого цвета. Если они красные — значит, кукурузу собрали слишком рано. Если шелк темно-коричневый или заплесневелый, это означает, что шелуха слишком долго лежала или, возможно, с ней неправильно обращались. Под светло-коричневым шелком вы все еще должны увидеть светло-желто-золотой шелк у кончика кукурузного початка.
• Ядра должны быть пухлыми и яркими. Избегайте кукурузы с большим количеством сушеных и сморщенных зерен. Если ваш рынок позволяет, немного очистите кукурузу, чтобы посмотреть на верхние зерна перед покупкой.

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Прочие ингредиенты

• Сливочное масло — Мы предпочитаем использовать несоленое масло, поэтому мы можем добавлять столько или меньше соли, сколько захотим, в соответствии с нашими вкусами. Если у вас под рукой есть соленое сливочное масло, возможно, вы захотите добавить меньше соли при подаче.
• Соль — Нам нравится грубая текстура кошерной соли на кукурузе в початках, но поваренная соль тоже работает.

Необходимые специальные материалы

• Большой горшок с крышкой. Убедитесь, что ваша кастрюля достаточно большая, чтобы свободно держать початки кукурузы и иметь достаточно воды для равномерного приготовления. (Общее эмпирическое правило — одна литр воды на каждый початок кукурузы.) По крайней мере, наполните горшок достаточным количеством воды, чтобы убедиться, что каждый початок кукурузы покрыт.
• Дополнительно — Подставки для кукурузы . Это маленькие ручки, которые вы вставляете в каждый конец початка кукурузы перед едой. Это может облегчить — особенно детям — держать горячую вареную кукурузу.

Совет от шеф-повара —

Никогда не солите воду в кастрюле для вареной кукурузы в початках. Он фактически обезвоживает кукурузу во время приготовления и делает ее жесткой.

Как приготовить вареную кукурузу в початках?

1. Очистите кукурузу от шелухи и шелка с верхней части одной стороны початка кукурузы, потянув вниз к нижней части стебля.Повторите то же самое с другой стороны, затем оторвите стебель от очищенной шелухи. Удалите весь оставшийся шелк, прилипший к ядрам — промойте при этом холодной водой.
2. Нагрейте кастрюлю с водой на плите. Когда вода закипит, осторожно погрузите очищенную кукурузу в воду.
3. Доведите воду до кипения. выключите огонь и накройте кастрюлю. Оставьте кукурузу в воде примерно на 5 минут или пока она не станет мягкой. Более мелкая и сладкая кукуруза может занять меньше времени; более крупные початки или другие сорта могут занять больше времени — до 7 минут или около того.
4. Выньте кукурузу из горячей воды, при желании обернув ее бумажным полотенцем. Затем смазать кукурузу сливочным маслом и посыпать солью.

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Совет от шеф-повара —

Смажьте кукурузу маслом, сложив или оторвав обертку на палочке сливочного масла, а затем проведя ею по каждому кукурузному початку. Тепло кукурузы мгновенно растопит масло.

Часто задаваемые вопросы

• Могу я сделать кукурузу в початках раньше времени? — Можно.Слегка приготовьте кукурузу, затем легко разогрейте ее в горячей кипящей воде (или в микроволновой печи) всего на несколько минут.
• Как хранить кукурузу? Храните сырую кукурузу при комнатной температуре и не оставляйте ее в пластиковом пакете из супермаркета. Охладите приготовленную кукурузу в запечатанном контейнере или пакете — все еще в початках, или отрежьте ядра для использования в таких рецептах, как мексиканская уличная пицца с кукурузным беконом и запеканка из кукурузы и бекона.
• Можно ли заморозить кукурузу? Как и большинство других продуктов, свежая кукуруза всегда лучшая.Если вы действительно хотите заморозить кукурузу, мы рекомендуем вам отрезать приготовленные зерна от початков (нажмите здесь, чтобы получить простой способ отрезать зерна кукурузы от початков) и заморозить в герметичных пакетах на молнии.
• Следует ли добавлять сахар в воду для приготовления пищи, чтобы кукуруза стала слаще? В этом нет ничего плохого, но сахар не сделает кукурузу слаще. Кукуруза приобретает сладость при созревании на солнце. Чем дольше он хранится после сбора, тем менее сладким он становится, поскольку натуральный сахар превращается в крахмал. Кукуруза не поглотит сахар за пять-семь минут, так что это не имеет значения.
• Можно ли сварить кукурузу в початках в молоке с маслом? Кажется, это южная вещь… так что (будучи из Новой Англии) я последний, кто скажет вам не делать этого! 😉 Учитывая, что добавление соли в воду для приготовления пищи делает кукурузу более жесткой, я бы посоветовал использовать несоленое масло.

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Какие рецепты можно приготовить из оставшейся кукурузы?

Распечатать
часы значок часов

---

6 початков свежей кукурузы в початках, без шелухи

1/2 стика (4 столовые ложки) несоленого сливочного масла

Кошерная соль

---

Очистите кукурузу, взяв верхнюю часть шелухи и шелка и оторвав одну сторону до стебля. Возьмитесь за вторую сторону и также снимите кожуру до стебля.

Оберните рукой пучок шелухи и отломите основание початка, защелкнув стебель. Выбросьте шелуху, шелк и стебель.

Промойте под прохладной водой, стирая остатки шелка с початков.

Наполните большую кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы покрыть кукурузу, которую вы собираетесь готовить.

Доведите воду до кипения (15-20 минут), затем поместите в воду сырую очищенную кукурузу.

Доведите воду до кипения, выключите огонь и накройте кастрюлю.Оставьте кукурузу в воде примерно на 5 минут или пока она не станет мягкой. Более мелкая и сладкая кукуруза может занять меньше времени; более крупные початки или другие сорта могут занять больше времени — до 7 минут или около того.

Достаньте кукурузу из горячей воды и промокните бумажными полотенцами, чтобы они высохли. Сразу подавайте с маслом и солью.

---

Ключевые слова: как долго варить кукурузу в початках, вареная кукуруза в початках

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Раскрытие информации

Этот пост содержит партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю небольшую комиссию с соответствующих покупок.

Познакомьтесь с автором: Марта

Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник. Ей нравится готовить и развлекать семью и друзей, и она считает, что подача отличной еды — один из лучших способов показать кому-то свою заботу. Марта — домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты. После многолетней карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе.Ее фирменные блюда — выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.

Как сварить кукурузу в початках (полное руководство)

Этот рецепт научит вас простому процессу варки кукурузы в початках. Все, что вам нужно, это подсоленная вода и свежая кукуруза!

Вареная кукуруза в початках — желанный гарнир на любом барбекю или обеде. Кому не нравится, когда у них во рту появляются нежные сочные ядра? И давайте не будем забывать о намазывании сливочного масла…

Несмотря на свою простоту, существует множество недоразумений, связанных с тем, как правильно варить свежую кукурузу.В этом простом руководстве я собрал для вас все свои лучшие советы и рекомендации. Как самопровозглашенный наркоман кукурузы, я уверен, что моя информация поможет вам на пути к славе вареной кукурузы!

Как чистить кукурузу на початках

Ниже вы найдете подробное руководство по правильной очистке свежей кукурузы.

• Обрезать концы: Вы заметите, что ядра в верхней и нижней части початка меньше, суше и тверже. Острым ножом срежьте их, удалив стебель и макушку кукурузы.
• Нарежьте шелуху : вместо того, чтобы отрывать шелуху, нарежьте ее по центру. Это значительно упростит удаление различных слоев.
• Удалите шелуху и шелк: Руками снимите шелуху и удалите весь шелк. Если отстающие шелковые нити остались, быстро проведите рукой по початку, чтобы освободить их от ядер, и оборвите их.

Как приготовить кукурузу в початках

Для приготовления вареной кукурузы в початках требуется только соль, вода, свежая кукуруза и несколько простых шагов.Ниже вы найдете краткий обзор рецепта перед тем, как приступить к делу.

• Обрезать и очистить кукурузу : Отрежьте стебель и кончик каждого початка кукурузы острым ножом. Далее удалите шелуху и шелк.
• Погрузите кукурузу: Наполните большую кастрюлю водой, опустите очищенную кукурузу и приправьте воду солью.
• Сварить кукурузу: Доведите воду до кипения и варите кукурузу в течение 45 минут или пока ядра не станут ярко-желтыми и мягкими.Удалите початки из воды с помощью дуршлага или щипцов и наслаждайтесь!

Советы по приготовлению лучшей вареной кукурузы в початках

Ниже вы найдете сборник советов и приемов, которые помогут вам приготовить лучшую вареную кукурузу в початках.

• Заранее подготовьте кукурузу. Если вы готовите для большой вечеринки или просто хотите быть впереди всех, очистите кукурузу от кожуры и почистите ее за день.
• Обжечь кукурузу на открытом огне. Чтобы придать кукурузе приятный аромат дыма, поставьте вареные початки на открытый огонь по 2-3 минуты с каждой стороны.Привет, красивые отметины от гриля!
• Варите кукурузу в течение длительного времени. В некоторых рецептах утверждается, что 10-20 минут кипячения достаточно, но долгое кипячение имеет решающее значение, когда речь идет о нежных ядрах. 45 минут — лучшее место!
• Съешьте кукурузу в течение 2 дней с момента покупки. Чем дольше кукуруза хранится в холодильнике, тем больше она теряет сладость.
• Выбираю сладкую кукурузу. Сладкая кукуруза — безусловно, лучший вид кукурузы для вареной кукурузы в початках.
• Выберите лучшую кукурузу в магазине. Собирая кукурузу в продуктовом магазине, вы должны обратить внимание на две вещи: 1) зеленую, плотно обернутую шелуху и 2) коричневые липкие кисточки (шелк, выступающий из верхней части шелухи). Если шелуха пожелтела и потемнела или шелковые кисточки высохли, вы сразу поймете, что кукуруза старая.

Сервировка вареной кукурузы в початках

Вареная кукуруза в початках подходит практически к любому намазу. В частности, его сладость является приятным контрастом с пикантным мясом, приготовленным на гриле, что делает его проверенным гарниром на барбекю.Сочетайте его с жареным рибай, тилапией на гриле или нашими восхитительными ребрышками барбекю.

Кукурузу можно также отварить и удалить зерна ножом, чтобы добавить ее в различные салаты, супы и сальсу. Салат из кукурузы, помидора и авокадо, курица с чили с белой фасолью и сальса из черной фасоли и кукурузы — все это отличные варианты. Бонус : Вкус свежей вареной кукурузы намного лучше консервированной!

Хранение вареной кукурузы в початках

• Охлаждение: Храните оставшуюся кукурузу на початках в герметичном контейнере в холодильнике. Он должен оставаться свежим до 5 дней.
• Замораживание: Чтобы заморозить оставшуюся кукурузу на початках, дайте ей полностью остыть при комнатной температуре. Затем выложите початки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поставьте противень в морозилку на пару часов. Плотно заверните каждый замороженный початок в полиэтиленовую пленку и храните до 3 месяцев. Чтобы початки разморозились, дайте початкам постоять на прилавке пару часов.

Совет для разогрева: Чтобы разогреть кукурузу в початках, поставьте ее в микроволновую печь на 45 секунд.Вы также можете поставить его на гриль на 2-3 минуты с каждой стороны или пока ядра не станут золотисто-коричневыми.

FAQ

Как узнать, когда вареная кукуруза в початках готова?

Вареная кукуруза в початках готовится к тому, что ядра приобретают ярко-желтый цвет и легко протыкаются вилкой. Хотя есть кукурузу в початках сырой или отварной, 45 минут — идеальное место для нежных, сочных зерен.

Как приготовить вареную кукурузу в початках для толпы?

Сделайте вареную кукурузу в початках для толпы, очищая и очищая кукурузу за день.В день вечеринки доведите до кипения очень большую суповую кастрюлю и сварите початки одной большой партией.

Сколько времени нужно, чтобы сварить кукурузу?

Варка кукурузы в початках может занять всего 10 минут, но 45 минут варки дают самую нежную и сочную кукурузу. Ожидание того стоит!

Почему моя кукуруза в початках жесткая?

Ваша кукуруза в початках, вероятно, оказалась жесткой по одной или двум причинам: 1) вы недостаточно долго ее кипятили или 2) она слишком долго сидела перед употреблением.Чем дольше кукуруза сидит после извлечения из стебля, тем жестче и суше становятся зерна.

Можно ли слишком долго варить кукурузу в початках?

Да, кукурузу в початках можно варить. Если увеличить время приготовления до 45 минут, початки могут стать твердыми.

Еще простые овощные гарниры

Рецепт

Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина

Этот рецепт научит вас простому процессу варки кукурузы в початках. Все, что вам нужно, это подсоленная вода и свежая кукуруза!

• 4 кукурузы в початках
• 1 чайная ложка соли
• 3 литра воды

Пищевая ценность

Как варить кукурузу в початках

Количество на порцию

Калорий 77 Калорий из жиров 9

% Дневная норма *

Жир 1 г 2%

Насыщенный жир 1 г 5%

Транс-жир 1 г

Полиненасыщенный жир 1 г

Мононенасыщенный жир 1 г

82 17 Натрий

82 17

Калий 243 мг 7%

Углеводы 17 г 6%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 6 ​​г 7%

Белок A 3 г 6% 9002 9170003 168IU 3%

Витамин C 6 мг 7%

Кальций 23 мг 2%

9 0002 Железо 1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.