Белка вред: Ученые назвали способ снизить вред от жирной пищи

Ученые назвали способ снизить вред от жирной пищи

Об этом сообщили биологи из Исследовательского центра Рольфа Люфта при Каролинском институте в Швеции.

Ученые провели исследование, они наблюдали за мышами, которых кормили жирной пищей с восьминедельного возраста, и сравнивали их показатели с контрольной группой животных, соблюдающих нормальную диету. Подопытных поделили на две группы: в первой животные получали препарат для снижения уровней апо C-3 с 10-й недели высокожировой диеты, а во второй — с самого начала. Те, кто получал лечение с самого начала не испытывали проблем с обменом веществ, составом тела и метаболизмом.

— Через 10 недель все мыши в первой группе страдали ожирением, инсулинорезистентностью и стеатозом печени. Однако после лечения при продолжающемся питании с высоким содержанием жиров произошла нормализация метаболизма глюкозы, веса и морфологии печени, — сообщили авторы исследования.

Отмечается, что белок апо С-3 образуется главным образом в клетках печени. Повышенные уровни белка аполипопротеина C3 (апо C-3) связаны с сердечно-сосудистыми заболеваниями и диабетом второго типа. Этот ключевой регулятор липидного обмена накапливается в секретирующей инсулин части поджелудочной железы — островках Лангерганса, что приводит к увеличению инсулинорезистентности, пишут «Известия».

Как сообщали «Кубанские новости», ранее эксперты Гарвардской медицинской школы рассказали о пяти универсальных правилах для снижения риска инсульта.

Специалисты отмечают, что профилактику инсульта необходимо начать немедленно. В первую очередь, следует снизить употребление соли. Исключить из рациона колбасы, чипсы, копчености из мяса и рыбы. Во-вторых, для снижения риска ожирения, связанного с высоким артериальным давлением, врачи рекомендуют регулярно заниматься спортом.

Необходимо употреблять в пищу жирную рыбу, рапсовое, кукурузное, подсолнечное масла, авокадо и миндаль

Также врачи советуют увеличить потребление овощей и фруктов. Кроме того, важно бросить курить. Эта привычка способна повысить артериальное давление, увеличить риск инсульта и нанести серьезный вред всему организму.

Ранее нутрициолог Марк Гилберт рассказал о правилах питания, способных улучшить здоровье и продлить жизнь.

В первую очередь необходимо сократить общее потребление калорий. По словам специалиста, низкокалорийный рацион может замедлить старение и защитить от развития рака, диабета и болезни Альцгеймера.

Не менее важен баланс витамина D в организме. Как объяснил Марк Гилберт, уровень этого витамина в организме обратно пропорционален риску смерти.

— Витамин D тесно связан с иммунитетом и помогает нашему Т-клеточному иммунному ответу, — отметил нутрициолог.

Яйца, польза и вред для здоровья человека

Что такое яйцо?

Химический состав яйца (не считая скорлупы) очень насыщенный: в среднем оно содержит 73,6 % воды, 13 % белка, 12 % жира, 0,60 % углеводов, около 1 % минеральных веществ (кальция, фосфора и других). Самая ценная часть яйца — желток, включающий в себя, помимо белков, жиров, углеводов, минеральных веществ, еще и витамины A, B, D, E и другие. Также яйцо занимает первое место среди всех других пищевых продуктов по содержанию лецитина, который необходим для питания нервной и мозговой ткани. Яйцо относится к диетическим продуктам питания: его желток усваивается очень хорошо в любом состоянии (сыром, сваренном вкрутую, всмятку и «в мешочек»), белок же лучше варить, от термообработки его усвояемость организмом повышается

Полезные свойства:

Яйца, как ни странно, обладают низкой калорийностью, а благодаря лецитину и холину, способствуют выводу жиров и холестерина из организма, что не маловажно для людей заботящихся о своем весе.

Полезны ли яйца для мужчин?
• Помогают формировать мышечную ткань, уменьшают количество подкожного жира и увеличивают мышцы.
• Увеличивает уровень тестостерона, это положительно влияет на интимную жизнь, здоровье простаты.
• Они полезны для зрения. В них содержится лютеин и зеаксантин, они помогают снизить риск развития катаракты.
• Одно яйцо содержит 6 граммов высококачественного белка и девять незаменимых аминокислот, которые предотвращают появление лишнего веса. Аминокислоты участвуют в построении мышц, также они предотвратят возникновение опасных заболеваний.
• Большинство мужчин страдают от заболевания сердца, именно поэтому они умирают раньше, чем женщины. Регулярное потребление яиц может помочь предотвратить образование тромбов, появление инсультов и инфарктов.
• Один яичный желток содержит около 300 микрограммов холина, это питательное вещество помогает регулировать деятельность мозга, нервной и сердечно-сосудистой системы.
• Содержит витамины А, Е и витамины группы В. Эти витамины влияют на мужскую силу и значительно улучшают ее. Особенно много их в яичных желтках.
Чем полезны яйца женщинам?
• Желтки богаты холином. Это полезное соединение помогает защищать внешние оболочки клеток от разрушительных процессов. В ходе научных экспериментов было доказано, что ежедневное употребление 2 вареных яиц снижает риск развития рака груди.
• Желток содержит большую долю железа, которое так необходимо женщинам во время регулярных кровопотерь. Другая важная составляющая серединки – витамин D. Он крайне необходим тем девушкам и женщинам, которые много работают и не имеют возможности регулярно бывать на воздухе.
• Яйца содержат немалое количество фолиевой кислоты (витамин В9). Этот витамин очень важен для женщин, которые планируют беременность. Именно фолиевая кислота помогает плоду правильно формироваться с самых первых дней зачатия.
• Скорлупа является ценнейшим источником целой плеяды витаминов и минералов. Кальций, медь, фосфор, молибден, кремний и другие – целых 27 компонентов, способных сделать волосы и ногти любой прекрасной дамы еще более крепкими и блестящими.

Похудение:
Яйца, вместе с желтком – сильные помощники в борьбе за стройную фигуру. Главнейшая их функция – помочь вам победить голод. Высококачественный белок (в одном яйце содержится 6 г) делает их невероятно сытными – при невысокой калорийности (72 ккал на штуку). В общем, ешьте яйца по утрам, и они не только успокоят ваш аппетит до следующей трапезы, но и насытят в такой степени, что в течение дня вы съедите меньше калорий. Помимо всего прочего, яйца стимулируют сжигание калорий, поскольку переваривание белка требует больше энергии, чем переваривание жира и углеводов. Белок необходим и для строительства и поддержания сухих мышц, которые, в свою очередь, подстегивают метаболизм. К тому же яйца помогают устранить резкие скачки сахара и инсулина в крови, ведущие к откладыванию жира.

Совет:
Белок содержится и в белке яйца, и в желтке, но желтки более калорийны. Если вы хотите серьезно ограничить калорийность пищи, возьмите для омлета одно целое яйцо и два яичных белка. (Белок яйца содержит всего 17 ккал.).

МЫ ОТКРЫТЫ ДЛЯ ВСЕХ

Вред белков. | Живем Лучше

Спустя несколько постов про жиры мы добрались до белков. И это хорошо, и начнем мы с того, что рассмотрим негативную сторону чрезмерного употребления белковой пищи.

Наибольшее распространение получила мысль о том, что белок вызывает потерю кальция. Однако, в данном случае можно говорить о некорректном восприятии исследований на тему поведения белка в рамках обмена веществ.

Итак, начнем с того, что на данный момент в «интернетах» бытует мнение, что белок, не важно какого происхождения — животного или растительного, вызывает закисление крови. Для того, чтобы закисление прошло организм депонирует кальций из костей и тем самым кальций вымывается из организма, а во всем виноват белок. Не будем отдельно рассматривать тему закисления крови, ибо это крайне сложный процесс и можно целую статью про это написать. Обратимся собственно к белку.

Таким образом у нас есть тезис: избыток белка вызывает остеопороз. Остеопороз — это заболевание скелета или клинический синдром, проявляющийся при других заболеваниях, который характеризуется снижением плотности костей, нарушением их микроархитектоники и усилением хрупкости, по причине нарушения обмена веществ.

Это заболевание в основном присуще женщинам за 50 лет, так как это связано с их метаболизмом.

Наибольшим мифом является гипердозы кальция, которые якобы предупреждают остеопороз. Однако, современные исследования последних 5 лет показывают, что избыток кальция в рационе не спасает от остеопороза. Более того, избыток кальция может привести к образованию камней в почках. Короче говоря, кальций не играет никакой роли в развитии остеопороза, не предупреждает его и не защищает кости от переломов. Остеопроз это заболевание костной ткани и добавки из кальция весьма полезны, но не для лечения данной болезни.

Дело в том, что кость на 50 процентов состоит из разнообразных веществ, а на 50 процентов из воды. Кость это и коллагеновые волокна или оссеины (то есть белки — 12,4%), и липиды (то есть жиры — 15,75%), а вот остальные неорганические вещества занимают всего 21,85%. Да и кальций всего один из 12 минералов, из которых состоят кости. Таким образом вклад кальция не такой уж и значительный.

Теперь обратимся к детским костям — они более эластичны — там меньше неорганики, при переломах они почти моментально заживают. Причем в процессе взросления кость накапливает значительное количество минералов, что делает ее менее эластичной, менее упругой и тем самым более хрупкой, более ломкой. Именно поэтому у людей преклонного возраста переломы заживают куда хуже. Быстрое заживление костной ткани у детей происходит из-за значительного преобладания органических соединений — коллагенов и жиров в костной ткани и незначительного количества минералов, а у пожилых людей прямо таки наоборот. Более того, повышенная упругость и эластичность приводит к тому, что дети и молодые люди даже при падении могут ничего себе не поломать, а пожилые люди наоборот. Иными словами, минерализация костей наоборот вредна. Плотность и твердость костей связана не с минеральным ее составом, а с микроархитектоникой ее коллагеновых соединений.

Здесь уместно привести следующую аналогию — белки в зависимости от структуры, которую они обретают в организме могут отличаться по физическим свойствам. Яркий пример мышечные волокна и коллагены — и то и другое белки, но вот структура, плотность и принципы действия у них разные. Ровно таким же образом ведет себя вода в химии — обычный лед мягкий и податливый, быстро тает при низкой температуре, но при сверхнизких температурах и высоком давлении он может переходить в другие свои фазы (всего известно 17 фаз льда) и обладать сверхпрочностью, а также не проводить электричество.

Но вернемся к остеопорозу — остеопороз это заболевание людей, которые или не правильно и мало питаются, или просто не соблюдают режим дня, а чаще всего все в совокупности.

Надо отдать должное кальцию и выступить в его защиту — кальций все-таки нужен (но не в тех количествах о которых обычно говорят) — он предотвращает рахит (кстати в купе с витамином Д). Таким образом кальций предупреждает искривление костей и их размягчению. Рахит весьма хитрое заболевание, которое может переходить в разнообразные стадии — у подростков и молодежи это обычный скалиоз, а у взрослых и людей преклонного возраста это остеомаляция. То есть обратная ситуация — белка достаточно, а минералов мало.

Так на чем же строиться миф о том, что белок вымывает кальций? Строиться он на исследованиях 50-70-ых годов, которые показали, что порошковые аминокислоты без фосфатов увеличивают выведение калция из организма млекопитающих. А дальше кто-то сделал странный вывод, что мясо приводит к вымыванию кальция. Но штука в том, что в мясе все необходимые микроэлементы есть, ведь в исследованиях речь шла о чистых аминокислотах, которые принимают спортсмены. А в мясе у нас и витамин Б12 и фосфора навалом, так что элементы в мясе способствуют усвоению кальция и укрепляют кости.

Как мы видим все с точностью да наоборот — белок улучшает всасываемость кальция, поэтому излишек кальция почки просто выводят вместе с мочой. А вот недостаток белка в рационе вызывает хрупкость костей, так как кальций просто меньше усваивается.

Таким образом, знайте меру во всем, кушайте мясо и остальные полезные для организма продукты тоже кушайте и с костями все будет хорошо. Понравилась статья? Ставь лайк, подписывайся на канал и будь здоров!

Влияние молочного белка на организм человека

Как Вы думаете, возможно получить нужный нам и особенно детям белок из молока или молочных продуктов? Какой именно белок вы хотели бы получить и для чего? Из молочных белков хотите построить клетки Вашего организма? А знаете ли Вы, что любой белок, поступающий к нам в организм из вне, даже растительный, сначала нужно разобрать до аминокислот (это не всегда просто), а затем нужно построить свои – родные. Всегда ли это возможно? Какой именно молочный белок нам нужен? Может, казеин? Или сывороточные белки (альбумин и глобулин) нам нужны? Про них можно написать 5-6 листов, но не в этой статье. Вы хорошо разбираетесь в биологии? Так можно ли из молока и творога получить и УСВОИТЬ белок? Получить то можно, если выпить и съесть – это понятно, а усвоить, в правильном понимании этого слова, НЕТ. Это попросту — невозможно! Почему? Давайте разберёмся.

У коров, природа получения молочными телятами белков из коровьего материнского молока такова – в желудке телёнка, в период вскармливания его молоком своей матери, вырабатывается фермент Ренин, благодаря которому белок казеин расщепляется (разбирается) на составные элементы, то есть на аминокислоты, из которых, в последствии, и собираются новые белки, необходимые организму (той или иной ткани, органу) в данное время для роста телёнка

Когда внутренние биологические часы у коровы и её телёнка переключаются в новый режим, ренин, в желудке телёнка, перестаёт вырабатываться и телёнок перестаёт употреблять молоко своей матери. Этот процесс происходит одновременно у телёнка и у его матери на гормональном, ферментативном и энергоинформационном уровнях. У коровы перестаёт вырабатываться молоко. И телёнок переходит на видовое питание, присущее своему виду – на зелёную траву и будет питаться видовой пищей до конца своих дней. Такова природа. Если такого, перешедшего или переходящего на видовое питание, телёнка продолжать неестественным путём поить и далее коровьим молоком, то ему будет трудно переварить Казеин (причём у каждого вида животного свой специфический казеин), он будет болеть и даже может умереть, поскольку казеин уже не будет полностью перерабатываться и усваиваться, а будет отравлять организм гнойными токсинами и откладываться, утилизироваться в теле телёнка в виде шлаков и прочих продуктов распада органики — ядами. Но об этом позже на примере людей мы разберём подробнее.

Важно понимать, что любой молочный белок, полученный с пищей (у любого высшего животного – его малышом), не усваивается сам по себе (каков он есть), а всегда разбирается (или они – белки разбираются) на аминокислоты, структурные элементы белковых молекул, и из них строятся разнообразные, необходимые организму в данный момент времени, свои специфические белки идущие на рост новых и замену старых и больных клеток. На эти процессы тратится энергия, специфические ферменты и прочие биологические вещества. Этот процесс называется в биологии – биосинтезом белка. Почти в каждой клетке содержится более 2000 различных по строению и свойствам специфических белков. То есть любой белок, попав к нам в организм, не может усвоиться сам по себе.

Ещё один, очень важный вопрос, заключается в том, какие белки, попадая к нам в организм могут усвоиться (разобраться поступившие – собраться новые, нужные нам) легко, а какие не могут вовсе, или могут, но с такими потерями энергии АТФ и лития, ферментов (это тоже белки) и прочих Б.А. компонентов, что лучше вовсе их не потреблять. Более того, этот процесс возможен только, если съеденная пища не прошла термообработку выше 70 градусов, а вообще-то, строго говоря, выше 43. Так как при температуре выше 70 градусов происходит полная и необратимая денатурация белков – разрушение первичной структуры белка и плавление ДНК, то есть смерть клетки. А все ферменты разрушаются уже от 43 градусов. Так почему же человек не должен пить молоко коров, коз, или иных животных? Есть ли разница в принципах и механизмах усвоения молочных белков у коров и людей? Огромная и принципиальная разница! У людей, природа получения и усвоение грудными детьми молочных белков, совершенно иная, нежели белков коровьего молока у телят. Даже у грудных детей в организме нет ферментов, которые могут разобрать молочный белок казеин до аминокислот. Нет ренина.

Существует ошибочное мнение, что у детей есть ферменты, а у взрослых нет. И у детей тоже нет! Зато у их матерей (у всех женщин), в молочных железах обитают специфические бациллы, симбиотические бактерии, которые вместе с её материнским молоком, естественным путём при высасывании, попадая в желудок ребёнка, делают то, что и фермент ренин делает в желудках телят, разбирает казеин до аминокислот. Далее, идёт биосинтез белков. Таким образом, грудной ребёнок получает белки из молока матери, пока он употребляет молоко своей матери. И только пока потребляет. По крайней мере, молоко любой женщины, в крайнем случае, кормилицы.

Подрастающий ребёнок и взрослый человек больше никогда в жизни не должен употреблять молоко, так как и его биологические часы природа переключила на другой рацион с момента отнятия ребёнка от груди, этот этап онтогенеза (индивидуальное развитие организма) закончен. Вы понимаете, что это значит? Только то, что нет ни одного биологического механизма и процесса, который бы позволил полноценно разобрать и усвоить белок казеин, из молока любых животных, даже грудным ребёнком, так как фермента ренина у людей просто нет, даже у грудных детей. А уж тем более, молочный белок коров, не может усвоиться подростком или взрослым человеком. И всё это даже в случае, если молоко живое, а уж не говоря про пастеризованное. Помните, что при термообработке более 70 градусов по Цельсию, ДНК плавится, а первичная структура белка разрушается. Такая денатурация в биологии называется полной и необратимой – такой «продукт» является мёртвым, попадая в желудок, далее он, частично растворяясь, поедается в пищеварительной системе человека патогенными микроорганизмами — редуцентами (бактериями и грибками — разложителями) и выводится из организма через печень, почки и кожу лишь частично, организм получает шлаки и токсины – болезни.

Вирусы легко и «радостно» селятся в благодатную для них среду, а так же в ослабленных клетках и в местах скопления гнойных токсинов. Внутри такого тела развиваются паразиты, а на здоровой клетке вирусы не паразитируют.

Дети, которые питаются коровьим молоком, будут упитаннее (жир, гной, паразиты и создают упитанный вид) и, возможно, быстрее расти, но будут больными, с хроническими заболеваниями, повреждёнными почками, печенью и т.д., т.к. наш организм не рассчитан на переработку такого количества чужеродных белков, а только на случайное попадание, например гусениц с яблоком.

Детский кишечник, от природы не приспособлен к кислой среде, но белки, поступающие в пищу (а в коровьем молоке вдвое больше белков, нежели в материнском, да ещё и чужеродные, являющиеся антигенами) будут закислять желудок. Не редко, часть кислоты проникает дальше по ходу продвижения пищи по другим отделам пищеварительной системы, стенки кишечника повреждаются кислотой и могут начать кровоточить. В крови много железа. Кровь выводится организмом через кишечник, ребёнок испытывает нехватку железа. А ему (через родителей) врачи прописывают мясо и печень. Опять белки, да ещё в денатурированном, мёртвом виде. Конечно, они не понимают причины нехватки железа, поэтому и действуют по общей схеме, которая приводит к ещё большим осложнениям.

Да, кстати, хотите много железа – ешьте и пейте свежую свёклу и свекольный сок, и проращивайте зелёную гречку, ешьте яблоки, грецкие орехи…. Вся эта информация есть в закрытых и открытых медицинских журналах мира, но до широкого круга её не доносят, так как есть индустрия и есть контроль – ныне тотальный. Сами врачи – винтики в этой системе, такие же люди, они обучались на ошибках своих учителей, лжи и искажённых представлениях о природе и биохимии. А теперь продолжают обучать этому других, и так поколение за поколением.

Остеопороз (нехватка кальция) одна из причин этой болезни – высокое содержание белков животного происхождения в пище, происходит усыхание костей, особенно в пожилом возрасте и прочие заболевания — в последние годы все болезни молодеют. Кто потребляет животные белки, страдает от повышенной кислотности в организме и «изнашивает» свои остеобласты, которые размещают кальций в костях – нагрузка на них становится огромна, система усвоения кальция нарушается – а ей дают молоко — новый кальций со страшным белком – Казеином, который закисляет организм, он работает на износ и всё идёт по замкнутому кругу. Да, вот только резервы организма ограничены, подумайте над этим.

Огромная проблема, которую, к сожалению, понимают далеко не все врачи – это прямая зависимость потребления молока и молочных продуктов и следствие этого употребления — Сахарный Диабет Тип А (тип 1). Вы думали, диабет бывает только от чрезмерного употребления сахаров? Нет, от сахаров, круп, макарон, варений, печений и тому подобное бывает тип 2, который легко лечится изменением рациона питания. Тип 1 бывает от другого.

Для того, чтобы понять весь процесс возникновения диабета тип 1 (бывает практически только от потребления молочных продуктов), необходимо понять принцип реакции нашего организма на попадание в него из вне антигенов (чужеродных агентов).

Внимание – антигенами, для организма человека являются только животные белки (любые, 2-й курс Биохимии). Наша иммунная система, дабы нейтрализовать врага, вырабатывает огромное (нужное) количество антител (например Лейкоцитов, Фагоцитов, Лимфоцитов), которые устремляются к агенту, поедают его (фагоцитоз) и погибают вместе с ним.

Помните, после любого приёма в пищу мяса, молока, сыра, яиц и рыбы (рыбы в меньшей степени), большинство чужеродных белков всё же удаётся уничтожить, но результатом такого поглощения являются шлаки и токсины, а так же трупный яд – результат выделений микроорганизмов редуцентов в процессе поедания ими денатурированных белков.

Часть этих шлаков не выводится из организма, а откладывается в виде дегидрированных каловых камней на стенках толстого кишечника, часть в межклеточном пространстве и любых пустотах организма (гнойные токсины – сопли, гнойники — миомы, полипы, кисты), сильно страдают почки и печень (ведь они должны нейтрализовывать белки в крови), лимфа, вся иммунная система. Но с казеином – всё ещё сложнее…

Молочный белок – Казеин состоит, как и любой другой белок, из аминокислот, которые расположены в определённой последовательности. Но вот совпадение, точно почти в такой же последовательности расположены и аминокислоты наших бета-клеток островков поджелудочной железы, отвечающих за синтез гормона инсулина, который расщепляет сахара. И вот когда (если) наша иммунная система распознаёт Казеин как Антиген – она начинает уничтожать и сам белок и иногда переключается на свои же собственные клетки, идентичные по структуре аминокислотных звеньев белку казеину.

То есть антитела нашей иммунной системы, которые должны бороться с антигенами, начинают поражать наши собственные клетки организма – это и есть страшное автоиммунное заболевание – Диабет, тип 1. Это не обязательно произойдёт сразу и у всех, но при регулярном и обильном потреблении молока и молочных продуктов с детского возраста практически обеспечено.

Очевидно, что употребление молока в раннем детстве, может вызвать Диабет даже в преклонном возрасте, или просто, в любой момент, когда иммунитет будет ослаблен. Причём риск заболевания во взрослом возрасте тем выше, чем больше употреблялось молока в раннем детстве. А ведь такой тип диабета не лечится (лечится только переходом на моносыроедение), так как практически невозможно вернуть целую группу специфических клеток отвечающих за синтез гормона инсулина, тем более, когда запускается цепная реакция. Причём, мать, потребляющая во время беременности молоко, рискует передать все вышеописанные проблемы ребёнку ещё до рождения, через кровь. И уж точно передаст гной через своё молоко, когда будет кормить ребёнка грудью, если до и в период беременности, она употребляла молоко, творог и сыр. Творог – это концентрированный казеин, а сыр, особенно твёрдый – чистый казеиновый клей, но не продукт питания вообще. В тех странах, где потребление молока выше — пропорционально выше заболеваний диабетом Тип 1.

Где же взять белок?

Успокойтесь Вы на счёт белка. Нигде не надо его брать. Он синтезируется в нашем организме из живой (только живой) растительной пищи благодаря нашим родным, уникальным бактериям. Почитайте труды академика А.М. Уголева. Да и просто подумайте, как белок получают многотонные травоядные животные?

По материалам работ Ю.А. Фролова

От редакции сайта отметим несколько моментов:

1. Молоко молоку рознь. То, что продаётся в наше время под видом молока — таковым не является.
2. Йогам, например, в некоторых источниках, наоборот рекомендуется употребление молока и молочных продуктов. Вероятно, в этом есть глубокий смысл:) Но надо понимать, откуда берётся молоко, какими методами и т.д. и т.п.
3. Автор статьи немного фанатичен в своих выводах. Имеет право:) Но мир многогранен и существует множество вариантов развития последствий того или иного действия.

Поэтому, проявляйте Здравомыслие и сделайте выводы для себя самостоятельно.

Ом!

Польза и вред напитка Экпонента. EXPONENTA для похудения — Милтекс

Процесс похудения основывается на дефиците калорий. Его можно создать прибегая к различным диетам, однако это один из самых неблагоприятных вариантов. Строгое ограничение в питании приводит к дефициту витаминов и минеральных веществ в организме. Как следствие, ухудшается самочувствие, появляются проблемы со здоровьем, а вес начинает возвращаться при малейшем нарушении режима. Правильное питание — вот ответ на вопрос.

Особенно важно следить за количеством белка, получаемым из рациона питания. У большинства людей наблюдается дефицит белков. Напитки EXPONENTA упростят задачу поиска качественных белков, это удобно, выгодно и вкусно! Также важно сократить потребление углеводов, из‑за которых происходит выброс инсулина в кровь и запускается процесс набора веса.

На упаковку молочного напитка Exponenta массой 250 граммов приходится 30 г. белка, 6,2 г. углеводов и 0 г. — жиров и всего 150 ккал. Это полноценный, правильный перекус. Польза напитка Экспонента обсуловлена тем, что продукт быстро насыщает организм, а полезные вещества легко усваиваются. Экспонента поможет восстановить силы после тренировки и закрепить результат, так как кисломолочные напитки — отличный источник белка.

Широкая линейка молочных напитков EXPONENTA позволит выбрать продукт на любой вкус. Среди них представлены EXPONENTA HIGH-PRO, EXPONENTA IMUNO+.

EXPONENTA HIGH-PRO — полезный обезжиренный кисломолочный напиток обогащенный высоким количеством белка. В составе белковых напитков Экспонента содержится живая закваска на основе лактобактерий, среди главных качеств можно отметить то, что продукт содействует нормализации микрофлоры кишечника. Подходит для употребления приверженцам здорового питания, для укрепления и нормализации работы кишечника. В линейке IMUNO+ находятся полезные для организма витамины B6 и D3, лактобактерии и пробиотический штамм микроорганизмов — L.Casei.

Напитки Экспонента можно купить не только в магазинах Минска и Беларуси, но и в России. Они отлично подходят для тех, кто худеет, держит себя в форме, набирает мышечную массу или просто следит за здоровьем и хочет укрепить иммунитет. Баночку удобно брать с собой, её можно закрыть крышкой, чтобы оставить часть напитка «на потом».

Совершенные технологии EXPONENTA позволяют создать качественный и полезный продукт, который будет соответствовать современным требованиям в молочной индустрии.

Таким образом, EXPONENTA — это не только быстрый и сытный белковый перекус, но и эффективный помощник при различных диетах.

Вред соевого белка — 6: nexator — LiveJournal

Но какие последствия оказывают соевые продукты на гормональный баланс развития ребёнка (мальчика или девочки)?

Мальчики подвергаются «всплеску тестостерона» в течение первых нескольких месяцев жизни, когда уровень тестостерона зачастую бывает гораздо выше, чем у взрослого мужчины. В течение этого периода у него закладывается программа полового созревания, не только в виде половых органов и других физиологических качеств мужчины, но также в виде модели мужского поведения.

Например, у обезьян, дефицит мужских гормонов ухудшает развитие пространственного восприятия (который, в организме человека, как правило, более остро развит у мужчин, чем у женщин), их способность к обучению и визуализации (например, для чтения – визуализирование героев романа). Более того, вся будущая модель сексуальной ориентации, также может быть заложена под влиянием этого раннего всплеска гормонального фона. Новорождённых животных мужского пола, подвергали действию диэтилстильбэстрола – синтетического эстрогена (который действует как эстрогены из сои), в результате чего, через некоторое время у них остановилось развитие яичков, что привело к серьёзным осложнением с размножением в будущем.

В последнее время, растёт количество инвалидов, особенно мальчиков, которое достигло масштабов эпидемии. Вполне возможно, что кормление соевыми смесями грудных детей, которые начались в начале 1970 — х – являются вероятной причиной этих трагических событий.

Что касается девочек, то по данным результатов исследования журнала «Педиатрия», они входят в период полового созревания значительно раньше, чем нормальные дети. Исследователи обнаружили, что сегодня 1% всех девочек показывают признаки раннего полового созревания в возрасте до трёх лет: это развитие молочных желёз и/или лобковых волос. 14,7% — белых девочек и почти 50% — афроамериканских девочек имеют одну или обе эти характеристики.

Новые данные свидетельствуют о том, что экологические эстрогены, такие как ПХД (полихлорированные дифенилы) и DDE (продукт распада ДДТ) могут привести к раннему половому созреванию у девочек.

В 1986 году в Пуэрто — Рико были проведены наблюдения за новорождёнными девочками, в которым выяснилось, что самым значительным фактором на преждевременное половое созревание является диета, в частности – кормление в младенчестве соевыми формулами.

Последствия этого украденного детства трагичны. Молодые девушки в периоде преждевременного полового созревания должны справиться со многими проблемами и чувствами … но большинство из них, были ещё детьми. В большинстве случаев, раннее созревание у девочек является предвестником будущих проблем с репродуктивной системой, в том числе – отсутствию менструации, бесплодию и … раку молочной железы.

Люди, которые писали Джеймсам, рассказали другие проблемы, которые были связаны с детьми, которых кормили формулами на основе сои. Это были:

§ экстремальное эмоциональное поведение;

§ астма;

§ проблемы с иммунной системой;

§ гипофизарная недостаточность;

§ заболевания щитовидной железы;

§ синдром раздражённого кишечника

Те же симптомы, которые были у попугаев Джеймса.

Раскол в рядах

Организаторы третьего международного соевого симпозиума с трудом решились называть конференцию успешной. На второй день симпозиума, комиссия лондонской пищи и Вестон Прайс Фонд Вашингтон, провели совместную пресс — конференцию, в том же отеле, что и симпозиум на тему проблем с соевыми детскими смесями. Представители соевой промышленности сидели с каменными лицами при декламации потенциальных опасностей их продукции. В итоге, многие учёные и родители, стали настаивать на удалении продуктов детского питания на основе сои с рынка. Под давлением Джеймса, в 1998 году правительство Новой Зеландии выпустило брошюру о вреде соевых детских смесей. Настало время сделать то же самое и нашему правительству.

Доктор Лон Уайт

В последний день симпозиума, исследователи пришли к тому, что соевые продукты – токсичны. Доктор Лон Уайт сообщил об исследовании японцев, живущих на Гавайях, которые доказали связь:

«Между двумя или более порций тофу в неделю и «ускоренным старением мозга. Те люди, которые потребляли тофу в середине своей жизни имели низкие когнитивные функции в конце жизни и имели более высокий риск проявления болезни Альцгеймера и деменции».

«К тому же,» сказал д — р Уайт, «те, кто ел много тофу, к возрасту 70 лет выглядели минимум на 5 лет старше».

Доктор Уайт и его коллеги определили негативное воздействие изофлавонов – открытие, которое поддерживает более ранее исследование, в котором женщины в постменопаузе с более высоким уровнем эстрогена испытывают большую депрессию и безразличие к окружающему миру, что приводит к суицидальным мыслям.

Учёные Даниэль Шихан и Даниэль Доердж, из Национального центра токсикологических исследований, представили результаты исследований кормления крыс, указывая на то, что генистеин в соевых продуктах приводит к необратимому повреждению ферментов, которые синтезируют гормоны щитовидной железы.

«Корреляция между потреблением сои и возникновения зоба у животных и человека имеет давнюю историю», пишет д — р Доердж. «Текущие данные, утверждающие благотворное влияние сои, требуют детального рассмотрения всех побочных эффектов».

Д — р Клод Хьюз

Д — р Клод Хьюз сообщил, что крысы, рождённые от матерей, которые питались генистеин – имели сниженный вес при рождении по сравнению с контрольной группой, и половая зрелость у них (особенно у особей мужского пола), наступала гораздо раньше, чем в контрольной группе. Его исследования предположили, что:

«…Наблюдаемые эффекты у крыс позволяют нам прогнозировать, что происходит в организме человека. У нас нет никаких оснований полагать, что мы увидим серьёзные аномалии в развитии плода, но мы можем точно определить небольшие изменения, такие как нейроповеденческие факторы, подавление иммунной системы и повышение в несколько раз уровня половых гормонов».

По его словам:

«Не может быть ничего, что вызвало бы такое серьёзное беспокойство… если мама питается чем — то, что может привести к серьёзным нарушениям развития ребёнка (половые гормоны), логично задаться вопросом, а стоит ли это употреблять?».

Изучение детей, рождённых у вегетарианцев, указало на риски развития проблем у детей. Матери, которые питались вегетарианской диетой во время беременности имели в пять раз больший риск рождения мальчиков с гипоспадией, врождённым дефектом пениса. Авторы исследования предположили, что причиной этого было большое потребление эстрогенов, содержащихся в соевых продуктах, которые так популярны у вегетарианцев. Проблемы с девочек из вегетарианских семей, проявляются в более позднем возрасте. В то время как эстрогенный эффект сои является меньше, чем у диэтилстильбэстрола, уровень его повышается, потому что организм расходует его в качестве пищи, а не в качестве лекарственного средства. Рождённые девочки от женщин, которые принимали диэтилстильбэстрол (ДЭС) во время беременности, страдали от бесплодия и рака, по достижению ими двадцати лет.

Соя – в целом признана безопасной?

Скрытые проблемы на фоне рекламных компаний сои, вызывают серьёзный вопрос:

«Законно ли добавлять соевый изолят в пищу?».

Все пищевые добавки, которые не использовались до 1958, в том числе казеин из молока, должны быть признаны безопасными. В 1972 году администрация Никсона направила на повторное рассмотрение этот вопрос в GRAS (GRAS (аббревиатура) – В целом признаны безопасными). В 1974 году FDA получил обзор литературы по соевому белку, поскольку он никогда не использовался в пищу до 1959 года и даже в начале 1970 — х.

В научной литературе до 1974 г. мы нашли много исследований по проблемам «антинутриентов в соевом белке», в том числе «ингибиторов трипсина фитиновой кислоты» и «генистеина». Но обзор исследований FDA удалил все доклады с негативными последствиями, якобы, для «адекватной обработки информации».

Генистеин может быть удалён с помощью алкоголя, но это очень дорогая процедура, которую везде избегают. Более поздние исследования установили, что трипсин можно удалить только с помощью длительного воздействия высоких температур и давления, но FDA никак не обязал производителей этого делать.

FDA было больше озабочено токсинами, образующимися в процессе переработки, в частности нитритами и лизина аланина. Даже при низких уровнях их потребления – в среднем одну треть грамма в день – присутствие этих канцерогенов считалось слишком большой угрозой для общественного здоровья.

Соевый белок имеет одобрение GRAS, только для использования в качестве связующего элемента для изготовления картонных коробок и это разрешение действует до сих пор. Хотя многие исследователи утверждают, что миграция нитритов из коробки в содержание пищевых продуктов настолько мала, что не стоит опасаться возникновения рака. FDA обратилось к GRAS для предоставления статуса пищевого продукта – сое. В выдаче данного статуса было отказано. По сей день, использование соевого белка кодифицировано GRAS только для ограниченного промышленного использования в качестве связующего элемента для картонных коробок. Это означает, что соевая продукция должна подвергаться процедуре утверждения каждый раз, когда производители намерены использовать её в качестве пищи или добавлять её в пищу.

Соевый белок был введён в детскую смесь в начале 1970 — х. Это был новый продукт, который не имел под собой никаких исследований. Каким образом соевый белок, не имея статуса GRAS, которое требуется для любого продукта питания, продаётся? Этот вопрос до настоящего времени остаётся открытым. Ключевой компонент соевой детской смеси – не признан безопасным.

Следующий айсберг

«На фоне широко распространённых полезных свойств … у нас растёт подозрение, что соя – несмотря на её бесспорные преимущества – может представлять некоторую опасность для здоровья», пишет Мариан Беррос, ведущий журналист New York Times рубрики «Питание». Больше, чем любой другой писатель, он верил нашему правительству в диету с низким содержанием жира (основа – вегетарианство) и соевыми продуктами.

Тем не менее, в недавней статье «Сомнения по поводу сои», он высказал следующие тревожные мысли:

«Ни один из 18 учёных, у которых я брал интервью для этой колонки, не готов был сказать, как изофлавоны влияют на риск». Никто из них не сказал ни об одном риски, но некоторые отметили, что рекомендуемые 25 граммов соевого белка употребляемые ежедневно содержат достаточно изофлавонов, чтобы вызвать проблемы у чувствительных людей. Мне стало очевидно, что соевая промышленность просто огораживает себя от возникающих проблем».

Совсем скоро многие компании — производители соевой продукции обнаружат, что количество судебных проблем увеличиваются и необходимо будет выплачивать миллионы пострадавшим. Но что мы слышим от компаний — производителей:

«Соевая индустрия развивается и работает в течение многих лет. Мы знаем, что соя содержит много токсинов. Но мы удалили их путём обработки. Никаких причин для волнений нет».

Но когда стало ясно, что обработка не может избавиться от них, они стали утверждать: «что эти вещества очень полезны».

«Наше правительство дало разрешение на продажу веществу, которое является ядовитым, а промышленность лгала нам, для увеличения своих продаж!»

«Промышленность» включает торговцев, производителей, учёных, публицистов, бюрократов, бывших финансистов, диетологов, пищевых журналистов, аптек, гипермаркетов и розничных магазинов. Фермеры, вероятно, были обмануты, как и все мы.

Польза и вред соевого белка для здоровья

Содержание

1. Подробнее о белке сои (изоляте)

2. В каких продуктах есть белок сои

3. Ценные свойства концентрата

4. Когда лучше отказаться от соевого концентрата

5. Советы по использованию соевого продукта

6. Польза употребления сои для мужчин и женщин

Соевый продукт – производная бобов сои, в процессе технологической обработки из которой высвобождаются ценные компоненты, за исключением белка. Есть или не есть соевый белок, польза и вред которого вызывает массу споров, вопрос по — прежнему остается открытым. Противники частого употребления мяса считают, что соевый белок – это именно тот продукт, который необходим организму для полноценного существования. Он наполняет тело полезными компонентами, обеспечивает поступление нужного количества белка. Соя – настоящий клондайк протеина, и этот факт не вызывает сомнений. Есть также противники употребления в пищу соевого концентрата, утверждающие, что соя – бесполезное и даже вредное блюдо на нашем столе. Попробуем разобраться, что такое соевый белок, польза и вред продукта, кому и сколько можно употреблять сои.

Подробнее о белке сои (изоляте)

Соя

Соя происходит из семейства бобовых растений. Родиной продукта считается Китай, хотя известно о распространении вида по всему земному шару. Качественный состав сои имеет сходство с мясом. Его называют заменителем мяса, потому что он по составу и вкусовым характеристикам напоминает этот продукт. Содержание протеинового вещества в сое идентично белковому количеству в мясе. Соя широко применяется в кулинарии стран мира. Многие применяют продукт как добавку к главным блюдам. Активно используются такие варианты: соевое молоко, соевый сыр, добавление продукта как основного ингредиента в фарш. Белок бобов сои встречается как пищевая добавка. Чтобы получить ингредиент, растение подвергают химическим процессам, в ходе которых удаляются углеводы и жиры. Растительный белок разделяется на аминокислоты, которые полностью усваиваются организмом. Получаемое вещество называют соевым протеином, так как смесь содержит только белок.

Чтобы разобраться в теме: соевый белок пользы или вреда – чего больше, нужно изучить влияние продукта на организм человека. Соевый белок стабилизирует обменные процессы, уравновешивает гормональный фон, поддерживает правильное функционирование щитовидной железы. В ста граммах продукта содержаться около девяноста процентов белка. Оставшийся процент — жиры. Кроме этого, в изоляте находятся полезные макро —  и микроэлементы.

Когда лучше отказаться от соевого концентрата

Беременность

Перечень положительных качеств изолята поражает, но как и у любого другого продукта существует потенциальная опасность от употребления сои. В отдельных продуктах питания, которые мы употребляем ежедневно, есть содержание сои, поэтому нужно внимательно изучать состав. Не всегда соевый белок полезный для человеческого здоровья, поэтому нужно знать состояния, при которых от него лучше отказаться.

Есть категории людей, которым нельзя есть сою:

1. Маленькие дети. Особенно опасно есть соевые продукты маленьким детям до пяти лет и подросткам в период полового созревания. Концентрат влияет на работу желез внутренней секреции, в частности на щитовидную железу и надпочечники. У девочек происходит ускоренное половое созревание, у мальчиков процесс затягивается или даже тормозится.

2. Женщины, ожидающие ребенка. Для них употребление также нежелательно, потому что продукт влияет на гормональный фон, что может отрицательно сказаться на здоровье будущего малыша.

Соевый концентрат противопоказан всем, у кого наблюдаются сбои в работе эндокринной системы. Также продукт запрещен лицам с конкрементами в любом органе. Увлечение соевым изолятом становится причиной раннего увядания организма. Согласно наблюдениям в некоторых случаях отмечается нарушение процесса кровоснабжения мозга. Главное во время использования концентрата – соблюдение дозировок, тогда полезный продукт окажет только положительное влияние на организм.

Дети дошкольного возраста

Советы по использованию соевого продукта

Сама по себе соя не вредна, просто нужно соблюдать умеренность из — за влияния на гормональный фон. «Плохой» сою делает несколько факторов, которые можно устранить и учесть:

1. Соевый концентрат может быть небезопасным высоким содержанием генно — модифицированных добавок. Поэтому читайте состав, интересуйтесь происхождением продукта, соблюдением норм.

2. Колбасы с содержанием сои опасны не этим, а наличием в продукте красителей, стабилизаторов и других вредных компонентов.

3. Не употребляйте сою непонятного происхождения. Если она произрастала в местности с плохой экологией, то впитала в себя все вредные вещества.

Если вы хотите наполнить организм полезными компонентами сои, для этого нужно выбирать правильные продукты. От соевой колбасы лучше отказаться, а вот соевое молоко, сыр тофу – прекрасная альтернатива поступления растительного белка. Бобы можно использовать для приготовления каш и первых блюд.

Соевое молоко

Соевый изолят рекомендуется при определенных состояниях:

§ всем, для кого непереносим животный белок, лактоза и глютен;

§ вегетарианцам, которые убрали из рациона питания животные белки;

§ всем, кто профессионально занимается бодибилдингом;

§ для лиц, практикующих диеты с минимальным количеством углеводов;

§ для тех, кто мечтает уменьшить свой вес и распрощаться с лишними килограммами.

Польза употребления сои для мужчин и женщин

Женщины предпочитают соевые продукты из — за невысокой калорийности. Для женского организма соя полезна тем, что при рациональном употреблении концентрата происходят такие метаморфозы:

Мужчинам нужно быть более осторожными с употреблением сои из — за наличия в продукте гормонов, которые называют «женскими».

Это может стать причиной подавления выработки тестостерона и проблем с потенцией. Главное при введении концентрата в рацион – умеренность. Для профессиональных спортсменов рацион питания с употреблением сои разрабатывается индивидуально врачом — диетологом.

При нерациональном употреблении протеина сои у мужчин наблюдаются подавление пищеварительных процессов, снижение уровня тестостерона, снижение либидо. Несмотря на это, разумное употребление соевого концентрата положительно сказывается на самочувствии. Высокое содержание полезных ингредиентов помогает улучшить здоровье. При умеренном употреблении соевого белка полезное воздействие на организм очевидно.

Белки широко используются для приготовления пластических масс, в частности казеин молока для приготовления галалита. Щелочные растворы белков  (казеина, белков сои и гороха) продавливают через фильеры в раствор серной кислоты. Образовавшиеся тонкие нити переводят в нерастворимое состояние дублением формалином. При этом между аминогруппами белка образуются метиленовые мостики, благодаря которым белок становится нерастворимым и ненабухающим. 

В литературе описаны два метода получения зеинового волокна. Наиболее старый из этих методов предусматривает использование мочевины, как уже отмечалось, сравнительно дорогого химиката. Второй метод  —  переработка щелочных растворов белка   —  положен в основу современного производства зеинового волокна викара. 

Затем их прогревали 10 мин. Нитрогруппа остатка ( I) восстанавливается дитионитом натрия до аминогруппы. При действии азотистой и соляной кислот образуется соль диазония. При нанесении на обработанные таким образом диски растворенных в щелочном растворе белков , ( например лошадиного альбумина, они через диазогруппу присоединяются к остатку галоидалкила — та и таким образом оказываются связанными с бумагой. В результате белок перестает вымываться из бумаги током верошлового буферного раствора, но сохраняет свою иммунологическую активность. Если нанести на такой диск сыворотку, содержащую  —  антитела против альбумина лошади, то эти антитела присоединяются к фиксированному на бумаге альбумину лошади. 

Другой метод, применяемый для той же цели, основан на определении растворимости мочевины, глюкозы и других неэлектролитов в растворах белков. Было высказано предположение, что гидратная вода, связанная с белками, неспособна функционировать как растворитель для других веществ. Однако этот метод нерастворяющего объема имеет ряд серьезных недостатков. Один из них обусловлен тем, что в систему вводится постороннее вещество, которое может конкурировать с белком за воду и поэтому может уменьшать начальную степень гидратации. Из этих данных следует, что высокая вязкость щелочных растворов белков не может быть приписана увеличению гидратации, как это делали раньше. Оказалось, что коагулированные белки обладают способностью связывать воду почти в той же мере, как и натив — ные растворенные белки.  

Поговорим о вреде

К негативным сторонам или вредным свойствам, которые свойственны соевому протеину, относят низкую биологическую доступность и коэффициент полезного действия данного продукта. Другими словами, не весь соевый белок усваивается организмом. В сое содержатся так же вещества, ингибирующие (тормозящие) действие внутренних ферментов, которые эффективно расщепляют белковые молекулы в желудке и кишечнике, поэтому при приеме сои замедляется усвоение и любых белков, которые поступают с пищей. Однако данная проблема успешно решается производителями путем производственной очистки соевого продукта. Также производители обогащают его метионином и повышают его ценность.

Повышенный эстроген у мужчин приводит не только к увеличению жировой ткани и молочных желез, а еще и увеличивает риск образования рака простаты, низкого либидо, инсульта.

Соя содержит фитоэстрогены – вещества растительного происхождения, сходные по своей структуре с женскими половыми гормонами и оказывающие подобное действие. Вред может заключаться в увеличении запасов жира в организме и снижению уровня тестостерона в крови. Кроме того, фитоэстрогены могут стимулировать рост определенных видов опухолей. Существуют сведения, что соевый протеин при длительном приеме наносит вред сердечно   —   сосудистой системе. Нельзя забывать о том, что вся соя, из которой изготавливают спортивное питание, генетически модифицирована, а это отдельная тема о вреде данного продукта.

Давайте обсудим: польза и вред молока

Не так давно молоко занимало одну из лидирующих позиций в рационе россиян, а сейчас многие отказываются от любимого продукта

По своей питательной ценности напиток по праву можно считать уникальным, ведь он предназначен для вскармливания потомства, а значит, в его составе преобладают полезные вещества. Почему же ходит столько споров вокруг пользы этого продукта?

«Против» молока в рационе!

Многие почитатели здорового образа жизни отказываются от употребления молока в чистом виде и считают его вредным. По их мнению, молоко:

• Вымывает кальций из организма;
• Вызывает брожение в кишечнике;
• Повышает уровень аммиака в организме;
• Становится причиной отеков и ожирения.

Основными «врагами» являются два главных вещества, содержащиеся в молоке: лактоза (молочный сахар) и казеин (молочный белок). Конечно, в первую очередь это касается людей с непереносимостью этих компонентов. Но многие, не страдающие аллергией на лактозу и казеин, все равно ограничивают употребление продукта, считая, что молоко будет усвоено неправильно и навредит организму.Считается, что при взрослении у человека перестают вырабатываться необходимые ферменты для правильного усвоения лактозы и казеина. В связи с чем, при попадании молока в чистом виде в организм взрослого человека, может произойти отторжение продукта. Кроме того, молоко может увеличить концентрацию кислоты в желудочном соке, и чтобы ее нейтрализовать организм будет использовать свой собственный кальций.Во многих случаях от молока отказываются спортсмены и желающие похудеть. Из-за повышенного употребления белковой пищи в организме накапливается аммиак, считается, что молоко может усугубить ситуацию. Кроме того, по мнению любителей красивого рельефа мышц, молоко задерживает жидкость в организме, что приводит к отекам.

«За» молоко в рационе!

Важно отметить, что все случаи отрицательного воздействия молока на организм индивидуальны. Если у человека нет аллергии и побочных реакций после употребления молока, то продукт может принести пользу!

Множество полезных элементов – главное преимущество молока:

• Кальций – полезен для укрепления костей и участвует в формировании коллагена;
• Белок – строительный материал для сильных мышц;
• Углеводы – источник энергии;
• Витамин D – укрепляет иммунитет;
• Витамин А – отвечает за молодость, красоту и упругость кожи.

Особенно важно пить молоко детям, ведь напиток укрепляет кости и помогает развивать организм в целом. Отдельное внимание следует уделить кисломолочным продуктам. Кефир, йогурты и особенно творог обладают еще большим количеством полезных веществ. Кроме того, из-за содержания ферментов и полезных бактерий молочный белок усваивается гораздо быстрее и способствует правильной работе кишечника.

Пить или не пить молоко?

Решение за вами. Если у вас нет аллергии на молоко, то оно вряд ли навредит вашему организму. В случае если вы все же решили отказаться от молока, замените его другими продуктами, чтобы получать полезные вещества.Необходимые витамины и минералы можно получить из тофу, яиц, грибов, миндаля, лосося, листового салата и брокколи. А чтобы не ограничивать себя в любимых коктейлях или кофейных напитках, можно заменить молоко растительными аналогами.Присоединяйтесь к обсуждению темы в наших социальных сетях!

побочных эффектов, связанных с потреблением белка сверх рекомендованной нормы для взрослых

ISRN Nutr. 2013; 2013: 126929.

Иоаннис Делимарис

Группа внешних постдокторантов, Отделение биологии, Факультет гуманитарных наук, Фессалийский университет, 38221 Волос, Греция

Группа внешних постдокторантов, Отделение биологии, Факультет гуманитарных наук, Университет Фессалии, 38221 Волос, Греция

Академические редакторы: Ф.С. Диогарди и А.Шаиш

Поступила 28 мая 2013 г .; Принято 27 июня 2013 г.

Это статья в открытом доступе, распространяемая по лицензии Creative Commons Attribution License, которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии правильного цитирования оригинальной работы.

Эта статья цитируется в других статьях в PMC.

Аннотация

Справочная информация . В то время как потребление с высоким содержанием белка — выше текущей рекомендованной нормы диеты для взрослых (RDA: 0.8 г белка / кг массы тела / день) — популярность растет, отсутствуют данные о его потенциальных побочных эффектах. Цель . Чтобы определить потенциальные риски заболеваний из-за высокого потребления белка / мяса, полученного с пищей и / или пищевыми добавками, людьми. Проект . Рассмотрение. Субъекты . Здоровые взрослые мужчины и женщины. Метод . Чтобы найти соответствующие исследования, в электронных базах данных Medline и Google Scholar был проведен поиск с использованием терминов: «диета с высоким содержанием белка», «чрезмерное потребление белка», «чрезмерное употребление белка» и «диета с высоким содержанием мяса».Статьи не на английском языке были исключены. Дальнейшие исследования были идентифицированы по ссылкам в найденных статьях. Результатов . Было найдено 32 исследования (21 экспериментальное исследование на людях и 11 обзоров). Побочные эффекты, связанные с длительным употреблением большого количества белка / мяса у людей, включали (а) нарушения гомеостаза костей и кальция, (б) нарушения функции почек, (в) повышенный риск рака, (г) нарушения функции печени, и (e) ускоренное прогрессирование болезни коронарной артерии. Выводы .Результаты настоящего исследования позволяют предположить, что в настоящее время в литературе нет разумных научных оснований для рекомендации потребления белка сверх текущей RDA (диета с высоким содержанием белка) для здоровых взрослых из-за потенциального риска заболевания. В этой области необходимо провести дальнейшие исследования, включая крупные рандомизированные контролируемые испытания.

1. Введение

Белок является важным макроэлементом, необходимым человеческому организму для роста и поддержания жизнедеятельности. Продукты, богатые животным белком, — это мясо, рыба, яйца, птица и молочные продукты, а растительные продукты с высоким содержанием белка — это в основном бобовые, орехи и злаки.В настоящее время рекомендуемая диета (RDA) для белка составляет 0,8 г белка на кг массы тела в день для взрослых (для детей 1,5 г белка на кг массы тела в день и для подростков 1,0 г белка на кг массы тела в день) [1 ]. Тем не менее, диеты с высоким содержанием белка (определяемые как потребление выше текущей суточной нормы) интенсивно продвигаются индустрией пищевых добавок, и многие спортсмены (особенно бодибилдеры) считают их «золотым стандартом» для развития мышц и / или потери жира. . С другой стороны, некоторые ученые утверждают, что чрезмерное употребление белковых добавок или высокое потребление белка с пищей может вызвать нарушения здоровья человека [1–7].Целью этого обзорного исследования является определение потенциальной опасности для здоровья из-за высокого потребления белка / мяса, полученного из рациона или пищевых добавок, на основе исследований на людях, существующих в литературе. В период с октября 2012 г. по май 2013 г. поиск проводился в базах данных PubMed (с 1967 г. по настоящее время) и Google Scholar (с 1966 г. по настоящее время). Были включены исследования на английском языке, в которых анализировалась потенциальная опасность для здоровья, связанная с длительным потреблением большого количества белка, получаемого из диеты или пищевых добавок у людей.Был проведен поиск названий и выдержек из выявленных первоначальных исследований, чтобы определить, удовлетворяют ли они критериям отбора. Был извлечен полный текст выбранных заголовков, и был изучен список литературы выбранных статей, чтобы найти другие соответствующие публикации. Было выявлено 32 исследования (21 экспериментальное исследование на людях и 11 обзоров), которые включали данные, относящиеся к потенциальным неблагоприятным последствиям чрезмерного потребления белка, с использованием следующих поисковых терминов: «диета с высоким содержанием белка», «чрезмерное потребление белка», «чрезмерное употребление белка» и «высокое потребление белка». мясная диета.«Особенности экспериментальных исследований на людях, включенных в исследование, переданы в (обзоры не включены).

Таблица 1

Расстройства и риски для здоровья из-за высокого потребления белка / мяса (более 0,8 г белка / кг массы тела в день) у взрослых.

ID	Субъекты	Результаты	Ссылки
Костный и кальциевый гомеостаз
1	11 здоровых взрослых	Гиперкальциурия	[8]
2	6 здоровых взрослых мужчин	(a) Гиперкальциурия, (b) отрицательный баланс кальция	[9]
3	16 здоровых взрослых женщин	(a) Гиперкальциурия, (b) повышенная резорбция костей	[10] ]
4	10 здоровых взрослых	(a) Сниженный расчетный баланс кальция, (b) повышенный риск потери костной массы	[11]
5	85 900 взрослых женщин	Повышенный риск перелома предплечья	[12]
6	4 здоровых взрослых и 4 пациента с нефролитиазом	(a) Гиперкальциурия, (b) повышенное всасывание кальция в кишечнике	[13]
7	9 здоровых взрослых мужчин	Гиперкальциурия	[14]
8	6 здоровых взрослых мужчин	Гиперкальциурия	[15]
9	15 здоровых взрослых	Гиперкальциурия	[16]
10	6 здоровых взрослых мужчин	(a) Гиперкальциурия, (b) потребление продуктов с высоким содержанием кальция вряд ли предотвратит отрицательный баланс кальция и вероятную потерю костной массы, вызванную потреблением диета с высоким содержанием белка	[17]
11	8 здоровых взрослых мужчин	Гиперкальциурия	[18] 9 0058
12	8 здоровых взрослых мужчин	Гиперкальциурия	[19]
13	1035 взрослых женщин	Снижение потребления растительного белка и увеличение потребления животного белка увеличили потерю костной массы и риск перелома бедра	[20]
Функция почек
14	8 здоровых взрослых с камнями в почках в анамнезе	(a) Гиперурикозурия, (b) более низкий pH мочи (c) Повышенный риск образования кристаллов или камней в моче	[21]
9	15 здоровых взрослых	(a) Гиперурикозурия, (b) повышенный риск камней мочевой кислоты	[16]
4	10 здоровых взрослых	(a ) Повышенная кислотная нагрузка на почки, (б) повышенный риск камнеобразования	[11]
15	1624 взрослые женщины	Ускоренное снижение функции почек у женщин с легкой почечной недостаточностью	[22]
16	6 здоровых взрослых мужчин	Повышенная общая относительная вероятность образования камней	[23]
11	8 здоровых взрослых мужчин	(a ) Гиперурикозурия, (b) снижение способности мочи ингибировать агломерацию кристаллов оксалата кальция	[18]
12	8 здоровых взрослых мужчин	(a) Ι n повышение скорости клубочковой фильтрации, (b) снижение фракционной реабсорбции кальция в канальцах почек и натрия в моче	[19]
Риск рака
17	47 949 взрослых мужчин	Повышенный риск рака толстой кишки был связан с высоким потреблением красного мяса	[24]
18	88 751 взрослых женщин	Высокий потребление красного мяса увеличивает риск рака толстой кишки	[25]
19	18139 взрослых	Потребление мяса положительно связано с риском рака (желудка, толстой кишки, прямой кишки, поджелудочной железы, мочевого пузыря, груди, эндометрия и яичников) раковые заболевания)	[26]
Функция печени
20	2 здоровых взрослых мужчины, принимающие добавки с высоким содержанием белка	(a) Повышение уровня трансаминаз, (b) гиперальбуминемия	[27]
Коронарный кровоток
21	36 взрослых	Прерывистое прогрессирование ишемической болезни сердца из-за увеличения отложения липидов и воспалительных и коагуляционных путей	[28]

2.Нарушения костного и кальциевого гомеостаза

Диета с высоким содержанием белка генерирует большое количество кислоты в жидкостях организма [2]. Почки отвечают на эту кислотную нагрузку с пищей чистым выделением кислоты, и, одновременно, скелет обеспечивает буфер за счет активной резорбции костей, что приводит к чрезмерной потере кальция [2]. Более того, кислотная нагрузка напрямую ингибирует реабсорбцию кальция в почках, что приводит к гиперкальциурии в сочетании с чрезмерной потерей костной массы [3, 4]. В исследовании метаболизма увеличение потребления белка с 47 до 112 г вызывало увеличение содержания кальция в моче и уменьшение его удержания.Данные показали, что индуцированная белком гиперкальциурия была вызвана повышением скорости клубочковой фильтрации и более низкой фракционной реабсорбцией кальция в канальцах почек, последнее из которых вызвано повышенной кислотной нагрузкой на клетки почечных канальцев [8]. Другое исследование с участием субъектов, потребляющих диеты, содержащие от 48 г белка в день до 142 г, показало, что содержание кальция в моче удвоилось, а баланс кальция стал отрицательным [9]. Кроме того, было оценено влияние диетического белка на маркеры обновления костной ткани [10].В этом исследовании испытуемые находились на хорошо сбалансированной диете в течение 2 недель, за которыми следовали 4 дня экспериментальной диеты, содержащей один из трех уровней белка (низкий, средний или высокий). Экскреция кальция с мочой была значительно выше, а экскреция N-телопептида с мочой (показатель резорбции костей) была значительно выше при высоком потреблении белка, чем при низком потреблении белка. Данные свидетельствуют о том, что при высоких уровнях пищевого белка, по крайней мере, часть увеличения кальция в моче отражает повышенную резорбцию костей [10].Кроме того, у субъектов, соблюдающих диету с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка (LCHP) в течение 6 недель, наблюдалось повышение уровня кальция в моче, снижение баланса кальция и снижение концентрации остеокальцина в сыворотке [11]. В проспективном исследовании белок был связан с повышенным риском перелома предплечья у женщин, которые потребляли более 95 г в день, по сравнению с теми, кто потреблял менее 68 г в день. Женщины, которые ели пять или более порций красного мяса в неделю, также имели значительно повышенный риск перелома предплечья по сравнению с женщинами, которые ели красное мясо менее одного раза в неделю [12].Кроме того, влияние диеты с высоким содержанием белка на выведение кальция с мочой было оценено у здоровых людей и пациентов с нефролитиазом. Всем испытуемым давали диету, содержащую 0,5 г белка / кг / день, в то время как во время экспериментальной фазы каждый человек дополнительно получал 1,5 г белка / кг / день. Наблюдалось постоянное увеличение кальция в моче при диете с высоким содержанием белка, которая в среднем на 88% превышала контрольную у нормальных людей и на 82% у пациентов [13]. Более того, в исследовании, в котором потребление белка варьировалось от 47 г / день (диета с низким содержанием белка) до 95 г / день (диета со средним содержанием белка) и до 142 г / день (диета с высоким содержанием белка), содержание кальция в моче значительно увеличивалось с каждым увеличением белок (168, 240 и 301 мг, соотв.) [14]. Кроме того, было показано, что увеличение ежедневного потребления белка с 48 до 141 г вызывало очень значительное повышение уровня кальция в моче, средние дневные значения составляли 175 и 338 мг соответственно [15]. В другом исследовании изучали взаимосвязь диеты, богатой животным белком, с метаболизмом кальция в течение 12-дневного периода диеты. Было обнаружено увеличение экскреции кальция с мочой, что указывает на то, что кальциурический ответ, вызванный животным белком, может быть фактором риска развития остеопороза [16].Примечательно, что было показано, что потребление диет с высоким содержанием кальция вряд ли предотвратит отрицательный баланс кальция и вероятную потерю костной массы, вызванную потреблением диет с высоким содержанием белка (индуцированная белком гиперкальциурия) [17]. В этом эксперименте (95-дневное исследование метаболизма) субъекты получали диетические смеси, содержащие 12 г азота или 36 г азота и приблизительно 1400 мг кальция в день. Общий баланс кальция составлял -37 мг / день при диете с 12 г азота и значительно ниже при -137 мг / день у субъектов, потребляющих диету с высоким содержанием белка [17].Кроме того, избыток животного белка в рационе (2 г / кг / день) в течение 1 недели привел к значительным изменениям в скорости экскреции кальция с мочой [18]. Кроме того, в интересном исследовании влияние на уровни кальция в моче увеличения диетического белка с 50 до 150 г белка сравнивалось с влиянием увеличения серосодержащих аминокислот для имитации количеств, присутствующих в диете, содержащей 150 г белка. Увеличение потребления белка привело к удвоению кальция в моче, в то время как аминокислоты серы, добавленные к низкобелковой диете, также вызвали увеличение кальция в моче [19].Более того, проспективное когортное исследование показало, что высокое соотношение животного и растительного белка в рационе увеличивает скорость потери костной массы и риск переломов у женщин в постменопаузе. Продукты животного происхождения содержат в основном прекурсоры кислоты, тогда как белок в растительных продуктах сопровождается основными прекурсорами, которых нет в продуктах животного происхождения. Дисбаланс между диетической кислотой и предшественниками оснований приводит к хронической чистой пищевой кислотной нагрузке, которая может иметь неблагоприятные последствия для костей. Увеличение потребления растительного белка и уменьшение потребления животного белка может снизить потерю костной массы и риск перелома бедра [20].

3. Нарушения функции почек

Низкое потребление жидкости и чрезмерное потребление белка являются важными факторами риска образования камней в почках [3]. Прием белков увеличивает выведение кислоты почками, а кислотная нагрузка, в свою очередь, может частично компенсироваться костями, которые высвобождают кальций, который выводится почками. Эта индуцированная белком гиперкальциурия может привести к образованию кальциевых камней в почках [4]. Кроме того, животный белок также является основным источником пуринов, предшественников мочевой кислоты.Следовательно, чрезмерное потребление животного белка связано с гиперурикозурией, состоянием, присутствующим у некоторых лиц, образующих камни из мочевой кислоты [5]. Растворимость мочевой кислоты в значительной степени определяется pH мочи. Когда pH падает ниже 5,5–6,0, растворимость мочевой кислоты снижается, и мочевая кислота выпадает в осадок, даже если гиперурикозурии нет [5]. Патобиохимические механизмы нефролитиаза, индуцированного животными белками, показаны на рис. Интересное исследование влияния белковой перегрузки на склонность к камнеобразованию показало, что потребление высокобелковой диеты в течение 6 недель оказывает заметную кислотную нагрузку на почки и увеличивает риск камнеобразования (уровень цитрата в моче снижается, а сатурация мочи — недиссоциированной мочевой кислоты) [11].Кроме того, в исследовании трех 12-дневных диетических периодов, в течение которых диета субъектов содержала растительный белок, растительный и яичный белок или животный белок, было обнаружено, что диета, богатая животным белком, была связана с самым высоким выделением недиссоциированных мочевая кислота из-за снижения pH мочи [16]. Более того, экскреция цитрата была снижена из-за кислотной нагрузки, а исследования кристаллизации мочи показали, что диета с животными белками повышает риск образования камней из мочевой кислоты [16].В другом исследовании было показано, что высокое потребление белка вызывает изменения в скорости экскреции мочевой кислоты и цитрата с мочой и снижает способность мочи ингибировать агломерацию кристаллов моногидрата оксалата кальция [18]. Сниженная способность мочи подавлять агломерацию кристаллов оксалата кальция может дать возможное физико-химическое объяснение неблагоприятного воздействия высокобелковой диеты на образование почечных камней [18]. Кроме того, было показано, что потребление большого количества белка может вызвать повышение скорости клубочковой фильтрации и снижение фракционной реабсорбции кальция и натрия с мочой в почечных канальцах [19].В другом исследовании здоровые субъекты с историей почечных камней, получавшие диету с низким (LPD) и высоким (HPD) содержанием животного белка; Через 2 недели было обнаружено, что высокое потребление с пищей животного белка, богатого пуринами, влияет на экскрецию уратов и перенасыщение мочи при почечно-каменной болезни [21]. При HPD наблюдалось увеличение мочевых уратов, экскреции кислоты с мочой, экскреции ионов аммония, перенасыщения мочевой кислоты и падения pH мочи. Риск образования кристаллов мочевой кислоты или урата аммония или камней в моче повышался при диете с высоким содержанием белка [21].Более того, в проспективном когортном исследовании было изучено, влияет ли потребление белка на скорость изменения функции почек в течение 11-летнего периода. Результаты показали, что высокое потребление общего белка, особенно большого количества немолочного животного белка, может ускорить снижение функции почек у женщин с легкой почечной недостаточностью [22]. Кроме того, исследование краткосрочного эффекта увеличения потребления животного белка с пищей на факторы риска образования камней в моче показало повышенный уровень кальция и оксалата в моче.Сопутствующее увеличение количества пурина в пище привело к увеличению выведения мочевой кислоты. Общая относительная вероятность образования камней, рассчитанная на основе комбинации факторов риска, была заметно увеличена (250%) на протяжении всего периода приема пищи с высоким содержанием животного белка [23].

Патобиохимические механизмы нефролитиаза, индуцированного белками животных.

4. Повышенный риск рака, нарушения функции печени и преждевременное прогрессирование ишемической болезни сердца

До 80% случаев рака груди, кишечника и простаты связаны с диетической практикой, и международные сравнения показывают положительную связь с диетой с высоким содержанием мяса [6].Однако эта связь, по-видимому, более последовательно обнаруживается для красного мяса или обработанного мяса и колоректального рака [7]. Возможные механизмы включают образование гетероциклических аминов в мясе при его приготовлении. Эти гетероциклические амины требуют ацетилирования ферментами P450, и люди с быстро ацетилирующим генотипом, которые едят большое количество мяса, могут иметь повышенный риск рака толстой кишки [6]. Следует отметить, что красное мясо является основным пищевым источником насыщенных жиров, что связано с раком груди и колоректальным раком [1].Кроме того, вероятно, также важны NH ₃ и N-нитрозосоединения (NOC), образованные из остатков бактериями в толстом кишечнике. NH ₃ является промотором опухолей толстой кишки, химически индуцированных NOC, и некоторые хромосомные мутации, обнаруженные при колоректальном раке человека, согласуются с эффектами NOC и гетероциклических аминов [6]. В когортном исследовании субъекты, у которых не было диагностированного рака, заполнили утвержденный опросник по частоте приема пищи и предоставили подробную информацию о других факторах, связанных с образом жизни и здоровьем.Повышенный риск рака толстой кишки был связан с употреблением красного мяса [24]. Мужчины, которые ели говядину, свинину или баранину в качестве основного блюда пять или более раз в неделю, имели повышенный относительный риск по сравнению с мужчинами, которые ели эти продукты менее одного раза в месяц. Связь с красным мясом не была существенно искажена другими диетическими факторами, физической активностью, массой тела, потреблением алкоголя, курением сигарет или употреблением аспирина [24]. Кроме того, в проспективном исследовании пациенты, не имевшие в анамнезе рака, воспалительного заболевания кишечника или семейного полипоза, заполняли анкету по питанию [25].После поправки на общее потребление энергии животный жир был положительно связан с риском рака толстой кишки. Относительный риск рака толстой кишки у субъектов, которые ели говядину, свинину или баранину в качестве основного блюда каждый день, был повышен по сравнению с теми, кто сообщал о потреблении реже одного раза в месяц [25]. В интересном исследовании общий набор данных, полученных из интегрированной серии исследований случай-контроль, включал гистологически подтвержденные новообразования; контрольной группой были пациенты, госпитализированные по поводу острых неопухолевых состояний, не связанных с долгосрочными изменениями в диете [26].Многомерные отношения шансов (OR) для самого высокого тертиля потребления красного мяса (≥7 раз в неделю) по сравнению с самым низким (≤3 раз в неделю) составили 1,6 для желудка, 1,9 для толстой кишки, 1,7 для ректального, 1,6 для поджелудочной железы, 1,6 для мочевого пузыря, 1,2 для груди, 1,5 для эндометрия и 1,3 для рака яичников. Таким образом, сокращение потребления красного мяса может снизить риск некоторых распространенных новообразований [26]. Более того, диета с высоким содержанием белка и мяса может вызвать нарушения функции печени и ускорить прогрессирование ишемической болезни сердца.Гиперальбуминемия и повышение уровня трансаминаз были связаны с диетой с высоким содержанием белка [27]. У людей, принимавших добавки с высоким содержанием белка, развивались периодические боли в животе, кратковременное повышение уровня трансаминаз и гиперальбуминемия без какой-либо поддающейся идентификации причины. Симптомы и отклонения в лабораторных тестах исчезли после прекращения приема большого количества белка [27]. В исследовании «случай-контроль» субъекты (группа лечения / TG) изучались в течение 1 года с использованием визуализации перфузии миокарда (MPI), эхокардиографии (ECHO) и серийного анализа крови [28].MPI и ECHO были выполнены в начале и в конце исследования для каждого человека. Изученная группа TG изменила свое диетическое потребление в соответствии с инструкциями. Дополнительные испытуемые (группа с высоким содержанием белка / HPG) выбрали другой режим питания, состоящий из диеты с высоким содержанием белка [28]. Субъекты в TG продемонстрировали снижение каждой из независимых переменных, изученных с регрессом как по степени, так и по тяжести ишемической болезни сердца (CAD), количественно измеренной с помощью MPI. Лица в HPG показали ухудшение своих независимых переменных.Эти результаты предполагают, что диета с высоким содержанием белка может ускорить прогрессирование ИБС за счет увеличения липидного отложения и воспалительных и коагуляционных путей [28].

5. Выводы

Несмотря на то, что краткосрочная высокобелковая диета может быть необходима при нескольких патологических состояниях (недоедание, саркопения и т. Д.), Очевидно, что «слишком много хорошего» в диете может быть бесполезным. или даже вредны для здоровых людей [1, 29]. Многие взрослые или даже подростки (особенно спортсмены и бодибилдеры) самостоятельно назначают протеиновые добавки и не обращают внимания на риски их использования, в основном из-за ошибочной веры в свои способности повышать производительность [30].Следовательно, люди, соблюдающие эти диеты, подвергаются риску [31]. Дополнительный белок не используется организмом эффективно и может вызвать метаболическую нагрузку на кости, почки и печень. Более того, диета с высоким содержанием белка и мяса также может быть связана с повышенным риском ишемической болезни сердца из-за потребления насыщенных жиров и холестерина или даже рака [31]. Рекомендации по диете должны строго соответствовать тому, что было клинически доказано, и в настоящее время этот стандарт не дает оснований рекомендовать высокое потребление белка / мяса сверх рекомендованной нормы для здоровых взрослых [32–35].Дальнейшее исследование с крупными рандомизированными контролируемыми исследованиями могло бы предоставить более окончательные доказательства.

Список литературы

1. Кафатос А., Хатзис К. Клиническое питание для студентов-медиков . Университет Крита; 2008. [Google Scholar] 2. Barzel US, Massey LK. Избыток пищевого белка может отрицательно сказаться на костях. Журнал питания . 1998. 128 (6): 1051–1053. [PubMed] [Google Scholar] 3. Гольдфарб Д.С., Коу, Флорида. Профилактика рецидивирующего нефролитиаза. Американский семейный врач .1999. 60 (8): 2269–2276. [PubMed] [Google Scholar] 4. Гольдфарб С. Факторы питания в патогенезе и профилактике кальциевого нефролитиаза. Международная почка . 1988. 34 (4): 544–555. [PubMed] [Google Scholar] 5. Родман Дж. С., Соса Р. Э., Лопес М. А.. Диагностика и лечение камней мочевой кислоты. В: Coe FL, Favus MJ, Pak CY, Parks JH, Preminger GM, редакторы. Камни в почках: медико-хирургическое лечение . Нью-Йорк, Нью-Йорк, США: Липпинкотт-Рэйвен; 1996. С. 973–989. [Google Scholar] 6.Bingham SA. Мясо или пшеница в следующем тысячелетии? Пленарная лекция. Диеты с высоким содержанием мяса и риск рака. Труды Общества питания . 1999. 58 (2): 243–248. [PubMed] [Google Scholar] 7. Норат Т., Риболи Э. Потребление мяса и колоректальный рак: обзор эпидемиологических данных. Обзоры питания . 2001. 59 (2): 37–47. [PubMed] [Google Scholar] 8. Schuette SA, Zemel MB, Linkswiler HM. Исследования механизма индуцированной белком гиперкальциурии у мужчин и женщин пожилого возраста. Журнал питания .1980. 110 (2): 305–315. [PubMed] [Google Scholar] 9. Ким Y, Linkswiler HM. Влияние уровня потребления белка на метаболизм кальция, паращитовидную железу и функцию почек у взрослого человека мужского пола. Журнал питания . 1979; 109 (8): 1399–1404. [PubMed] [Google Scholar] 10. Kerstetter JE, Mitnick ME, Gundberg CM, et al. Изменения в обмене костной ткани у молодых женщин, потребляющих различные уровни пищевого белка. Журнал клинической эндокринологии и метаболизма . 1999. 84 (3): 1052–1055. [PubMed] [Google Scholar] 11.Reddy ST, Wang C-Y, Sakhaee K, Brinkley L, Pak CYC. Влияние низкоуглеводных диет с высоким содержанием белка на кислотно-щелочной баланс, склонность к камнеобразованию и метаболизм кальция. Американский журнал болезней почек . 2002. 40 (2): 265–274. [PubMed] [Google Scholar] 12. Feskanich D, Willett WC, Stampfer MJ, Colditz GA. Потребление белка и переломы костей у женщин. Американский журнал эпидемиологии . 1996. 143 (5): 472–479. [PubMed] [Google Scholar] 13. Ликата А.А., Боу Э, Барттер ФК, Кокс Дж.Влияние диетического белка на кальций в моче у здоровых людей и пациентов с нефролитиазом. Метаболизм . 1979. 28 (9): 895–900. [PubMed] [Google Scholar] 14. Ананд CR, Linkswiler HM. Влияние потребления белка на баланс кальция у молодых мужчин, принимающих 500 мг кальция в день. Журнал питания . 1974. 104 (6): 695–700. [PubMed] [Google Scholar] 15. Джонсон Н. Э., Алькантара Э. Н., Линксвайлер Х. Влияние уровня потребления белка на кальций в моче и кале и удержание кальция у молодых взрослых мужчин. Журнал питания . 1970. 100 (12): 1425–1430. [PubMed] [Google Scholar] 16. Бреслау Н.А., Бринкли Л., Хилл К.Д., Пак CYC. Связь диеты, богатой животным белком, с образованием камней в почках и метаболизмом кальция. Журнал клинической эндокринологии и метаболизма . 1988. 66 (1): 140–146. [PubMed] [Google Scholar] 17. Аллен LH, Oddoye EA, Margen S. Гиперкальциурия, индуцированная белком: долгосрочное исследование. Американский журнал клинического питания . 1979; 32 (4): 741–749. [PubMed] [Google Scholar] 18.Kok DJ, Iestra JA, Doorenbos CJ, Papapoulos SE. Влияние излишков в рационе животного белка и натрия на состав и кинетику кристаллизации моногидрата оксалата кальция в моче здоровых мужчин. Журнал клинической эндокринологии и метаболизма . 1990. 71 (4): 861–867. [PubMed] [Google Scholar] 19. Земель М.Б., Шютте С.А., Хегстед М., Линксвилер Н.М. Роль серосодержащих аминокислот в индуцированной белком гиперкальциурии у мужчин. Журнал питания .1981. 111 (3): 545–552. [PubMed] [Google Scholar] 20. Селлмейер Д.Е., Стоун К.Л., Себастьян А., Каммингс С.Р. Высокое соотношение животного и растительного белка в рационе увеличивает скорость потери костной массы и риск переломов у женщин в постменопаузе. Американский журнал клинического питания . 2001. 73 (1): 118–122. [PubMed] [Google Scholar] 21. Fellstrom B, Danielson BG, Karlstrom B, Lithell H, Ljunghall S, Vessby B. Влияние высокого потребления с пищей животного белка, богатого пуринами, на выведение уратов с мочой и перенасыщение при почечно-каменной болезни. Клиническая наука . 1983; 64 (4): 399–405. [PubMed] [Google Scholar] 22. Knight EL, Stampfer MJ, Hankinson SE, Spiegelman D, Curhan GC. Влияние потребления белка на снижение функции почек у женщин с нормальной функцией почек или легкой почечной недостаточностью. Анналы внутренней медицины . 2003. 138 (6): 460–467. [PubMed] [Google Scholar] 23. Робертсон В.Г., Хейберн П.Дж., Пикок М. Влияние высокого потребления животного белка на риск образования кальциевых камней в мочевыводящих путях. Клиническая наука .1979. 57 (3): 285–288. [PubMed] [Google Scholar] 24. Джованнуччи Э., Римм Э.Б., Штампфер М.Дж., Колдиц Г.А., Ашерио А., Виллетт WC. Потребление жира, мяса и клетчатки в отношении риска рака толстой кишки у мужчин. Исследования рака . 1994. 54 (9): 2390–2397. [PubMed] [Google Scholar] 25. Виллетт У.С., Штампфер М.Дж., Кольдиц Г.А., Роснер Б.А., Шпайзер FE. Связь потребления мяса, жира и клетчатки с риском рака толстой кишки в проспективном исследовании среди женщин. Медицинский журнал Новой Англии . 1990. 323 (24): 1664–1672.[PubMed] [Google Scholar] 26. Тавани А., Ла Веккья С., Галлус С. и др. Потребление красного мяса и риск рака: исследование в Италии. Международный журнал рака . 2000. 89 (2): 425–428. [PubMed] [Google Scholar] 27. Мутлу Э., Кешаварзян А., Мутлу Г.М. Гиперальбуминемия и повышенные трансаминазы, связанные с диетой с высоким содержанием белка. Скандинавский гастроэнтерологический журнал . 2006. 41 (6): 759–760. [PubMed] [Google Scholar] 28. Флеминг Р.М. Влияние высокобелковой диеты на коронарный кровоток. Ангиология . 2000. 51 (10): 817–826. [PubMed] [Google Scholar] 29. Делимарис I, Пиперакис С.М. Значение факторов питания для мужской фертильности человека — токсикологический подход. Журнал трансляционной токсикологии . Под давлением. [Google Scholar] 30. Белл А., Дорш К.Д., МакКрири Д.Р., Хови Р. Взгляд на использование пищевых добавок подростками. Журнал здоровья подростков . 2004. 34 (6): 508–516. [PubMed] [Google Scholar] 31. Сент-Джор С.Т., Ховард Б.В., Превитт Т.Е., Бови В., Баззар Т., Экель Р.Х.Диетический белок и снижение веса: заявление для медицинских работников комитета по питанию Совета по питанию, физической активности и метаболизму Американской кардиологической ассоциации. Тираж . 2001. 104 (15): 1869–1874. [PubMed] [Google Scholar] 32. Linkswiler HM, Zemel MB, Hegsted M, Schuette S. Гиперкальциурия, индуцированная белком. Протоколы Федерации . 1981; 40 (9): 2429–2433. [PubMed] [Google Scholar] 33. King AJ, Levey AS. Диетический белок и функция почек. Журнал Американского общества нефрологов . 1993. 3 (11): 1723–1737. [PubMed] [Google Scholar] 34. Чан DSM, Лау Р., Ауне Д. и др. Красное и переработанное мясо и заболеваемость колоректальным раком: метаанализ проспективных исследований. PLOS ONE . 2011; 6 (6) e20456 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 35. Sandhu MS, White IR, McPherson K. Систематический обзор проспективных когортных исследований по потреблению мяса и риску колоректального рака: метааналитический подход. Биомаркеры и профилактика эпидемиологии рака .2001. 10 (5): 439–446. [PubMed] [Google Scholar]

побочных эффектов, связанных с потреблением белка сверх рекомендованной нормы для взрослых

ISRN Nutr. 2013; 2013: 126929.

Иоаннис Делимарис

Группа внешних постдокторантов, Отделение биологии, Факультет гуманитарных наук, Университет Фессалии, 38221 Волос, Греция

Группа внешних постдокторантов, Отделение биологии, Факультет гуманитарных наук, Университет Фессалии, 38221 Волос, Греция

Академические редакторы: Ф.С. Диогуарди и А. Шаиш

Поступило 28 мая 2013 г .; Принято 27 июня 2013 г.

Это статья в открытом доступе, распространяемая по лицензии Creative Commons Attribution License, которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии правильного цитирования оригинальной работы.

Эта статья цитируется в других статьях в PMC.

Аннотация

Справочная информация . В то время как потребление с высоким содержанием белка — выше текущей рекомендованной нормы диеты для взрослых (RDA: 0.8 г белка / кг массы тела / день) — популярность растет, отсутствуют данные о его потенциальных побочных эффектах. Цель . Чтобы определить потенциальные риски заболеваний из-за высокого потребления белка / мяса, полученного с пищей и / или пищевыми добавками, людьми. Проект . Рассмотрение. Субъекты . Здоровые взрослые мужчины и женщины. Метод . Чтобы найти соответствующие исследования, в электронных базах данных Medline и Google Scholar был проведен поиск с использованием терминов: «диета с высоким содержанием белка», «чрезмерное потребление белка», «чрезмерное употребление белка» и «диета с высоким содержанием мяса».Статьи не на английском языке были исключены. Дальнейшие исследования были идентифицированы по ссылкам в найденных статьях. Результатов . Было найдено 32 исследования (21 экспериментальное исследование на людях и 11 обзоров). Побочные эффекты, связанные с длительным употреблением большого количества белка / мяса у людей, включали (а) нарушения гомеостаза костей и кальция, (б) нарушения функции почек, (в) повышенный риск рака, (г) нарушения функции печени, и (e) ускоренное прогрессирование болезни коронарной артерии. Выводы .Результаты настоящего исследования позволяют предположить, что в настоящее время в литературе нет разумных научных оснований для рекомендации потребления белка сверх текущей RDA (диета с высоким содержанием белка) для здоровых взрослых из-за потенциального риска заболевания. В этой области необходимо провести дальнейшие исследования, включая крупные рандомизированные контролируемые испытания.

1. Введение

Белок является важным макроэлементом, необходимым человеческому организму для роста и поддержания жизнедеятельности. Продукты, богатые животным белком, — это мясо, рыба, яйца, птица и молочные продукты, а растительные продукты с высоким содержанием белка — это в основном бобовые, орехи и злаки.В настоящее время рекомендуемая диета (RDA) для белка составляет 0,8 г белка на кг массы тела в день для взрослых (для детей 1,5 г белка на кг массы тела в день и для подростков 1,0 г белка на кг массы тела в день) [1 ]. Тем не менее, диеты с высоким содержанием белка (определяемые как потребление выше текущей суточной нормы) интенсивно продвигаются индустрией пищевых добавок, и многие спортсмены (особенно бодибилдеры) считают их «золотым стандартом» для развития мышц и / или потери жира. . С другой стороны, некоторые ученые утверждают, что чрезмерное употребление белковых добавок или высокое потребление белка с пищей может вызвать нарушения здоровья человека [1–7].Целью этого обзорного исследования является определение потенциальной опасности для здоровья из-за высокого потребления белка / мяса, полученного из рациона или пищевых добавок, на основе исследований на людях, существующих в литературе. В период с октября 2012 г. по май 2013 г. поиск проводился в базах данных PubMed (с 1967 г. по настоящее время) и Google Scholar (с 1966 г. по настоящее время). Были включены исследования на английском языке, в которых анализировалась потенциальная опасность для здоровья, связанная с длительным потреблением большого количества белка, получаемого из диеты или пищевых добавок у людей.Был проведен поиск названий и выдержек из выявленных первоначальных исследований, чтобы определить, удовлетворяют ли они критериям отбора. Был извлечен полный текст выбранных заголовков, и был изучен список литературы выбранных статей, чтобы найти другие соответствующие публикации. Было выявлено 32 исследования (21 экспериментальное исследование на людях и 11 обзоров), которые включали данные, относящиеся к потенциальным неблагоприятным последствиям чрезмерного потребления белка, с использованием следующих поисковых терминов: «диета с высоким содержанием белка», «чрезмерное потребление белка», «чрезмерное употребление белка» и «высокое потребление белка». мясная диета.«Особенности экспериментальных исследований на людях, включенных в исследование, переданы в (обзоры не включены).

Таблица 1

Расстройства и риски для здоровья из-за высокого потребления белка / мяса (более 0,8 г белка / кг массы тела в день) у взрослых.

ID	Субъекты	Результаты	Ссылки
Костный и кальциевый гомеостаз
1	11 здоровых взрослых	Гиперкальциурия	[8]
2	6 здоровых взрослых мужчин	(a) Гиперкальциурия, (b) отрицательный баланс кальция	[9]
3	16 здоровых взрослых женщин	(a) Гиперкальциурия, (b) повышенная резорбция костей	[10] ]
4	10 здоровых взрослых	(a) Сниженный расчетный баланс кальция, (b) повышенный риск потери костной массы	[11]
5	85 900 взрослых женщин	Повышенный риск перелома предплечья	[12]
6	4 здоровых взрослых и 4 пациента с нефролитиазом	(a) Гиперкальциурия, (b) повышенное всасывание кальция в кишечнике	[13]
7	9 здоровых взрослых мужчин	Гиперкальциурия	[14]
8	6 здоровых взрослых мужчин	Гиперкальциурия	[15]
9	15 здоровых взрослых	Гиперкальциурия	[16]
10	6 здоровых взрослых мужчин	(a) Гиперкальциурия, (b) потребление продуктов с высоким содержанием кальция вряд ли предотвратит отрицательный баланс кальция и вероятную потерю костной массы, вызванную потреблением диета с высоким содержанием белка	[17]
11	8 здоровых взрослых мужчин	Гиперкальциурия	[18] 9 0058
12	8 здоровых взрослых мужчин	Гиперкальциурия	[19]
13	1035 взрослых женщин	Снижение потребления растительного белка и увеличение потребления животного белка увеличили потерю костной массы и риск перелома бедра	[20]
Функция почек
14	8 здоровых взрослых с камнями в почках в анамнезе	(a) Гиперурикозурия, (b) более низкий pH мочи (c) Повышенный риск образования кристаллов или камней в моче	[21]
9	15 здоровых взрослых	(a) Гиперурикозурия, (b) повышенный риск камней мочевой кислоты	[16]
4	10 здоровых взрослых	(a ) Повышенная кислотная нагрузка на почки, (б) повышенный риск камнеобразования	[11]
15	1624 взрослые женщины	Ускоренное снижение функции почек у женщин с легкой почечной недостаточностью	[22]
16	6 здоровых взрослых мужчин	Повышенная общая относительная вероятность образования камней	[23]
11	8 здоровых взрослых мужчин	(a ) Гиперурикозурия, (b) снижение способности мочи ингибировать агломерацию кристаллов оксалата кальция	[18]
12	8 здоровых взрослых мужчин	(a) Ι n повышение скорости клубочковой фильтрации, (b) снижение фракционной реабсорбции кальция в канальцах почек и натрия в моче	[19]
Риск рака
17	47 949 взрослых мужчин	Повышенный риск рака толстой кишки был связан с высоким потреблением красного мяса	[24]
18	88 751 взрослых женщин	Высокий потребление красного мяса увеличивает риск рака толстой кишки	[25]
19	18139 взрослых	Потребление мяса положительно связано с риском рака (желудка, толстой кишки, прямой кишки, поджелудочной железы, мочевого пузыря, груди, эндометрия и яичников) раковые заболевания)	[26]
Функция печени
20	2 здоровых взрослых мужчины, принимающие добавки с высоким содержанием белка	(a) Повышение уровня трансаминаз, (b) гиперальбуминемия	[27]
Коронарный кровоток
21	36 взрослых	Прерывистое прогрессирование ишемической болезни сердца из-за увеличения отложения липидов и воспалительных и коагуляционных путей	[28]

2.Нарушения костного и кальциевого гомеостаза

Диета с высоким содержанием белка генерирует большое количество кислоты в жидкостях организма [2]. Почки отвечают на эту кислотную нагрузку с пищей чистым выделением кислоты, и, одновременно, скелет обеспечивает буфер за счет активной резорбции костей, что приводит к чрезмерной потере кальция [2]. Более того, кислотная нагрузка напрямую ингибирует реабсорбцию кальция в почках, что приводит к гиперкальциурии в сочетании с чрезмерной потерей костной массы [3, 4]. В исследовании метаболизма увеличение потребления белка с 47 до 112 г вызывало увеличение содержания кальция в моче и уменьшение его удержания.Данные показали, что индуцированная белком гиперкальциурия была вызвана повышением скорости клубочковой фильтрации и более низкой фракционной реабсорбцией кальция в канальцах почек, последнее из которых вызвано повышенной кислотной нагрузкой на клетки почечных канальцев [8]. Другое исследование с участием субъектов, потребляющих диеты, содержащие от 48 г белка в день до 142 г, показало, что содержание кальция в моче удвоилось, а баланс кальция стал отрицательным [9]. Кроме того, было оценено влияние диетического белка на маркеры обновления костной ткани [10].В этом исследовании испытуемые находились на хорошо сбалансированной диете в течение 2 недель, за которыми следовали 4 дня экспериментальной диеты, содержащей один из трех уровней белка (низкий, средний или высокий). Экскреция кальция с мочой была значительно выше, а экскреция N-телопептида с мочой (показатель резорбции костей) была значительно выше при высоком потреблении белка, чем при низком потреблении белка. Данные свидетельствуют о том, что при высоких уровнях пищевого белка, по крайней мере, часть увеличения кальция в моче отражает повышенную резорбцию костей [10].Кроме того, у субъектов, соблюдающих диету с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка (LCHP) в течение 6 недель, наблюдалось повышение уровня кальция в моче, снижение баланса кальция и снижение концентрации остеокальцина в сыворотке [11]. В проспективном исследовании белок был связан с повышенным риском перелома предплечья у женщин, которые потребляли более 95 г в день, по сравнению с теми, кто потреблял менее 68 г в день. Женщины, которые ели пять или более порций красного мяса в неделю, также имели значительно повышенный риск перелома предплечья по сравнению с женщинами, которые ели красное мясо менее одного раза в неделю [12].Кроме того, влияние диеты с высоким содержанием белка на выведение кальция с мочой было оценено у здоровых людей и пациентов с нефролитиазом. Всем испытуемым давали диету, содержащую 0,5 г белка / кг / день, в то время как во время экспериментальной фазы каждый человек дополнительно получал 1,5 г белка / кг / день. Наблюдалось постоянное увеличение кальция в моче при диете с высоким содержанием белка, которая в среднем на 88% превышала контрольную у нормальных людей и на 82% у пациентов [13]. Более того, в исследовании, в котором потребление белка варьировалось от 47 г / день (диета с низким содержанием белка) до 95 г / день (диета со средним содержанием белка) и до 142 г / день (диета с высоким содержанием белка), содержание кальция в моче значительно увеличивалось с каждым увеличением белок (168, 240 и 301 мг, соотв.) [14]. Кроме того, было показано, что увеличение ежедневного потребления белка с 48 до 141 г вызывало очень значительное повышение уровня кальция в моче, средние дневные значения составляли 175 и 338 мг соответственно [15]. В другом исследовании изучали взаимосвязь диеты, богатой животным белком, с метаболизмом кальция в течение 12-дневного периода диеты. Было обнаружено увеличение экскреции кальция с мочой, что указывает на то, что кальциурический ответ, вызванный животным белком, может быть фактором риска развития остеопороза [16].Примечательно, что было показано, что потребление диет с высоким содержанием кальция вряд ли предотвратит отрицательный баланс кальция и вероятную потерю костной массы, вызванную потреблением диет с высоким содержанием белка (индуцированная белком гиперкальциурия) [17]. В этом эксперименте (95-дневное исследование метаболизма) субъекты получали диетические смеси, содержащие 12 г азота или 36 г азота и приблизительно 1400 мг кальция в день. Общий баланс кальция составлял -37 мг / день при диете с 12 г азота и значительно ниже при -137 мг / день у субъектов, потребляющих диету с высоким содержанием белка [17].Кроме того, избыток животного белка в рационе (2 г / кг / день) в течение 1 недели привел к значительным изменениям в скорости экскреции кальция с мочой [18]. Кроме того, в интересном исследовании влияние на уровни кальция в моче увеличения диетического белка с 50 до 150 г белка сравнивалось с влиянием увеличения серосодержащих аминокислот для имитации количеств, присутствующих в диете, содержащей 150 г белка. Увеличение потребления белка привело к удвоению кальция в моче, в то время как аминокислоты серы, добавленные к низкобелковой диете, также вызвали увеличение кальция в моче [19].Более того, проспективное когортное исследование показало, что высокое соотношение животного и растительного белка в рационе увеличивает скорость потери костной массы и риск переломов у женщин в постменопаузе. Продукты животного происхождения содержат в основном прекурсоры кислоты, тогда как белок в растительных продуктах сопровождается основными прекурсорами, которых нет в продуктах животного происхождения. Дисбаланс между диетической кислотой и предшественниками оснований приводит к хронической чистой пищевой кислотной нагрузке, которая может иметь неблагоприятные последствия для костей. Увеличение потребления растительного белка и уменьшение потребления животного белка может снизить потерю костной массы и риск перелома бедра [20].

3. Нарушения функции почек

Низкое потребление жидкости и чрезмерное потребление белка являются важными факторами риска образования камней в почках [3]. Прием белков увеличивает выведение кислоты почками, а кислотная нагрузка, в свою очередь, может частично компенсироваться костями, которые высвобождают кальций, который выводится почками. Эта индуцированная белком гиперкальциурия может привести к образованию кальциевых камней в почках [4]. Кроме того, животный белок также является основным источником пуринов, предшественников мочевой кислоты.Следовательно, чрезмерное потребление животного белка связано с гиперурикозурией, состоянием, присутствующим у некоторых лиц, образующих камни из мочевой кислоты [5]. Растворимость мочевой кислоты в значительной степени определяется pH мочи. Когда pH падает ниже 5,5–6,0, растворимость мочевой кислоты снижается, и мочевая кислота выпадает в осадок, даже если гиперурикозурии нет [5]. Патобиохимические механизмы нефролитиаза, индуцированного животными белками, показаны на рис. Интересное исследование влияния белковой перегрузки на склонность к камнеобразованию показало, что потребление высокобелковой диеты в течение 6 недель оказывает заметную кислотную нагрузку на почки и увеличивает риск камнеобразования (уровень цитрата в моче снижается, а сатурация мочи — недиссоциированной мочевой кислоты) [11].Кроме того, в исследовании трех 12-дневных диетических периодов, в течение которых диета субъектов содержала растительный белок, растительный и яичный белок или животный белок, было обнаружено, что диета, богатая животным белком, была связана с самым высоким выделением недиссоциированных мочевая кислота из-за снижения pH мочи [16]. Более того, экскреция цитрата была снижена из-за кислотной нагрузки, а исследования кристаллизации мочи показали, что диета с животными белками повышает риск образования камней из мочевой кислоты [16].В другом исследовании было показано, что высокое потребление белка вызывает изменения в скорости экскреции мочевой кислоты и цитрата с мочой и снижает способность мочи ингибировать агломерацию кристаллов моногидрата оксалата кальция [18]. Сниженная способность мочи подавлять агломерацию кристаллов оксалата кальция может дать возможное физико-химическое объяснение неблагоприятного воздействия высокобелковой диеты на образование почечных камней [18]. Кроме того, было показано, что потребление большого количества белка может вызвать повышение скорости клубочковой фильтрации и снижение фракционной реабсорбции кальция и натрия с мочой в почечных канальцах [19].В другом исследовании здоровые субъекты с историей почечных камней, получавшие диету с низким (LPD) и высоким (HPD) содержанием животного белка; Через 2 недели было обнаружено, что высокое потребление с пищей животного белка, богатого пуринами, влияет на экскрецию уратов и перенасыщение мочи при почечно-каменной болезни [21]. При HPD наблюдалось увеличение мочевых уратов, экскреции кислоты с мочой, экскреции ионов аммония, перенасыщения мочевой кислоты и падения pH мочи. Риск образования кристаллов мочевой кислоты или урата аммония или камней в моче повышался при диете с высоким содержанием белка [21].Более того, в проспективном когортном исследовании было изучено, влияет ли потребление белка на скорость изменения функции почек в течение 11-летнего периода. Результаты показали, что высокое потребление общего белка, особенно большого количества немолочного животного белка, может ускорить снижение функции почек у женщин с легкой почечной недостаточностью [22]. Кроме того, исследование краткосрочного эффекта увеличения потребления животного белка с пищей на факторы риска образования камней в моче показало повышенный уровень кальция и оксалата в моче.Сопутствующее увеличение количества пурина в пище привело к увеличению выведения мочевой кислоты. Общая относительная вероятность образования камней, рассчитанная на основе комбинации факторов риска, была заметно увеличена (250%) на протяжении всего периода приема пищи с высоким содержанием животного белка [23].

Патобиохимические механизмы нефролитиаза, индуцированного белками животных.

4. Повышенный риск рака, нарушения функции печени и преждевременное прогрессирование ишемической болезни сердца

До 80% случаев рака груди, кишечника и простаты связаны с диетической практикой, и международные сравнения показывают положительную связь с диетой с высоким содержанием мяса [6].Однако эта связь, по-видимому, более последовательно обнаруживается для красного мяса или обработанного мяса и колоректального рака [7]. Возможные механизмы включают образование гетероциклических аминов в мясе при его приготовлении. Эти гетероциклические амины требуют ацетилирования ферментами P450, и люди с быстро ацетилирующим генотипом, которые едят большое количество мяса, могут иметь повышенный риск рака толстой кишки [6]. Следует отметить, что красное мясо является основным пищевым источником насыщенных жиров, что связано с раком груди и колоректальным раком [1].Кроме того, вероятно, также важны NH ₃ и N-нитрозосоединения (NOC), образованные из остатков бактериями в толстом кишечнике. NH ₃ является промотором опухолей толстой кишки, химически индуцированных NOC, и некоторые хромосомные мутации, обнаруженные при колоректальном раке человека, согласуются с эффектами NOC и гетероциклических аминов [6]. В когортном исследовании субъекты, у которых не было диагностированного рака, заполнили утвержденный опросник по частоте приема пищи и предоставили подробную информацию о других факторах, связанных с образом жизни и здоровьем.Повышенный риск рака толстой кишки был связан с употреблением красного мяса [24]. Мужчины, которые ели говядину, свинину или баранину в качестве основного блюда пять или более раз в неделю, имели повышенный относительный риск по сравнению с мужчинами, которые ели эти продукты менее одного раза в месяц. Связь с красным мясом не была существенно искажена другими диетическими факторами, физической активностью, массой тела, потреблением алкоголя, курением сигарет или употреблением аспирина [24]. Кроме того, в проспективном исследовании пациенты, не имевшие в анамнезе рака, воспалительного заболевания кишечника или семейного полипоза, заполняли анкету по питанию [25].После поправки на общее потребление энергии животный жир был положительно связан с риском рака толстой кишки. Относительный риск рака толстой кишки у субъектов, которые ели говядину, свинину или баранину в качестве основного блюда каждый день, был повышен по сравнению с теми, кто сообщал о потреблении реже одного раза в месяц [25]. В интересном исследовании общий набор данных, полученных из интегрированной серии исследований случай-контроль, включал гистологически подтвержденные новообразования; контрольной группой были пациенты, госпитализированные по поводу острых неопухолевых состояний, не связанных с долгосрочными изменениями в диете [26].Многомерные отношения шансов (OR) для самого высокого тертиля потребления красного мяса (≥7 раз в неделю) по сравнению с самым низким (≤3 раз в неделю) составили 1,6 для желудка, 1,9 для толстой кишки, 1,7 для ректального, 1,6 для поджелудочной железы, 1,6 для мочевого пузыря, 1,2 для груди, 1,5 для эндометрия и 1,3 для рака яичников. Таким образом, сокращение потребления красного мяса может снизить риск некоторых распространенных новообразований [26]. Более того, диета с высоким содержанием белка и мяса может вызвать нарушения функции печени и ускорить прогрессирование ишемической болезни сердца.Гиперальбуминемия и повышение уровня трансаминаз были связаны с диетой с высоким содержанием белка [27]. У людей, принимавших добавки с высоким содержанием белка, развивались периодические боли в животе, кратковременное повышение уровня трансаминаз и гиперальбуминемия без какой-либо поддающейся идентификации причины. Симптомы и отклонения в лабораторных тестах исчезли после прекращения приема большого количества белка [27]. В исследовании «случай-контроль» субъекты (группа лечения / TG) изучались в течение 1 года с использованием визуализации перфузии миокарда (MPI), эхокардиографии (ECHO) и серийного анализа крови [28].MPI и ECHO были выполнены в начале и в конце исследования для каждого человека. Изученная группа TG изменила свое диетическое потребление в соответствии с инструкциями. Дополнительные испытуемые (группа с высоким содержанием белка / HPG) выбрали другой режим питания, состоящий из диеты с высоким содержанием белка [28]. Субъекты в TG продемонстрировали снижение каждой из независимых переменных, изученных с регрессом как по степени, так и по тяжести ишемической болезни сердца (CAD), количественно измеренной с помощью MPI. Лица в HPG показали ухудшение своих независимых переменных.Эти результаты предполагают, что диета с высоким содержанием белка может ускорить прогрессирование ИБС за счет увеличения липидного отложения и воспалительных и коагуляционных путей [28].

5. Выводы

Несмотря на то, что краткосрочная высокобелковая диета может быть необходима при нескольких патологических состояниях (недоедание, саркопения и т. Д.), Очевидно, что «слишком много хорошего» в диете может быть бесполезным. или даже вредны для здоровых людей [1, 29]. Многие взрослые или даже подростки (особенно спортсмены и бодибилдеры) самостоятельно назначают протеиновые добавки и не обращают внимания на риски их использования, в основном из-за ошибочной веры в свои способности повышать производительность [30].Следовательно, люди, соблюдающие эти диеты, подвергаются риску [31]. Дополнительный белок не используется организмом эффективно и может вызвать метаболическую нагрузку на кости, почки и печень. Более того, диета с высоким содержанием белка и мяса также может быть связана с повышенным риском ишемической болезни сердца из-за потребления насыщенных жиров и холестерина или даже рака [31]. Рекомендации по диете должны строго соответствовать тому, что было клинически доказано, и в настоящее время этот стандарт не дает оснований рекомендовать высокое потребление белка / мяса сверх рекомендованной нормы для здоровых взрослых [32–35].Дальнейшее исследование с крупными рандомизированными контролируемыми исследованиями могло бы предоставить более окончательные доказательства.

Список литературы

1. Кафатос А., Хатзис К. Клиническое питание для студентов-медиков . Университет Крита; 2008. [Google Scholar] 2. Barzel US, Massey LK. Избыток пищевого белка может отрицательно сказаться на костях. Журнал питания . 1998. 128 (6): 1051–1053. [PubMed] [Google Scholar] 3. Гольдфарб Д.С., Коу, Флорида. Профилактика рецидивирующего нефролитиаза. Американский семейный врач .1999. 60 (8): 2269–2276. [PubMed] [Google Scholar] 4. Гольдфарб С. Факторы питания в патогенезе и профилактике кальциевого нефролитиаза. Международная почка . 1988. 34 (4): 544–555. [PubMed] [Google Scholar] 5. Родман Дж. С., Соса Р. Э., Лопес М. А.. Диагностика и лечение камней мочевой кислоты. В: Coe FL, Favus MJ, Pak CY, Parks JH, Preminger GM, редакторы. Камни в почках: медико-хирургическое лечение . Нью-Йорк, Нью-Йорк, США: Липпинкотт-Рэйвен; 1996. С. 973–989. [Google Scholar] 6.Bingham SA. Мясо или пшеница в следующем тысячелетии? Пленарная лекция. Диеты с высоким содержанием мяса и риск рака. Труды Общества питания . 1999. 58 (2): 243–248. [PubMed] [Google Scholar] 7. Норат Т., Риболи Э. Потребление мяса и колоректальный рак: обзор эпидемиологических данных. Обзоры питания . 2001. 59 (2): 37–47. [PubMed] [Google Scholar] 8. Schuette SA, Zemel MB, Linkswiler HM. Исследования механизма индуцированной белком гиперкальциурии у мужчин и женщин пожилого возраста. Журнал питания .1980. 110 (2): 305–315. [PubMed] [Google Scholar] 9. Ким Y, Linkswiler HM. Влияние уровня потребления белка на метаболизм кальция, паращитовидную железу и функцию почек у взрослого человека мужского пола. Журнал питания . 1979; 109 (8): 1399–1404. [PubMed] [Google Scholar] 10. Kerstetter JE, Mitnick ME, Gundberg CM, et al. Изменения в обмене костной ткани у молодых женщин, потребляющих различные уровни пищевого белка. Журнал клинической эндокринологии и метаболизма . 1999. 84 (3): 1052–1055. [PubMed] [Google Scholar] 11.Reddy ST, Wang C-Y, Sakhaee K, Brinkley L, Pak CYC. Влияние низкоуглеводных диет с высоким содержанием белка на кислотно-щелочной баланс, склонность к камнеобразованию и метаболизм кальция. Американский журнал болезней почек . 2002. 40 (2): 265–274. [PubMed] [Google Scholar] 12. Feskanich D, Willett WC, Stampfer MJ, Colditz GA. Потребление белка и переломы костей у женщин. Американский журнал эпидемиологии . 1996. 143 (5): 472–479. [PubMed] [Google Scholar] 13. Ликата А.А., Боу Э, Барттер ФК, Кокс Дж.Влияние диетического белка на кальций в моче у здоровых людей и пациентов с нефролитиазом. Метаболизм . 1979. 28 (9): 895–900. [PubMed] [Google Scholar] 14. Ананд CR, Linkswiler HM. Влияние потребления белка на баланс кальция у молодых мужчин, принимающих 500 мг кальция в день. Журнал питания . 1974. 104 (6): 695–700. [PubMed] [Google Scholar] 15. Джонсон Н. Э., Алькантара Э. Н., Линксвайлер Х. Влияние уровня потребления белка на кальций в моче и кале и удержание кальция у молодых взрослых мужчин. Журнал питания . 1970. 100 (12): 1425–1430. [PubMed] [Google Scholar] 16. Бреслау Н.А., Бринкли Л., Хилл К.Д., Пак CYC. Связь диеты, богатой животным белком, с образованием камней в почках и метаболизмом кальция. Журнал клинической эндокринологии и метаболизма . 1988. 66 (1): 140–146. [PubMed] [Google Scholar] 17. Аллен LH, Oddoye EA, Margen S. Гиперкальциурия, индуцированная белком: долгосрочное исследование. Американский журнал клинического питания . 1979; 32 (4): 741–749. [PubMed] [Google Scholar] 18.Kok DJ, Iestra JA, Doorenbos CJ, Papapoulos SE. Влияние излишков в рационе животного белка и натрия на состав и кинетику кристаллизации моногидрата оксалата кальция в моче здоровых мужчин. Журнал клинической эндокринологии и метаболизма . 1990. 71 (4): 861–867. [PubMed] [Google Scholar] 19. Земель М.Б., Шютте С.А., Хегстед М., Линксвилер Н.М. Роль серосодержащих аминокислот в индуцированной белком гиперкальциурии у мужчин. Журнал питания .1981. 111 (3): 545–552. [PubMed] [Google Scholar] 20. Селлмейер Д.Е., Стоун К.Л., Себастьян А., Каммингс С.Р. Высокое соотношение животного и растительного белка в рационе увеличивает скорость потери костной массы и риск переломов у женщин в постменопаузе. Американский журнал клинического питания . 2001. 73 (1): 118–122. [PubMed] [Google Scholar] 21. Fellstrom B, Danielson BG, Karlstrom B, Lithell H, Ljunghall S, Vessby B. Влияние высокого потребления с пищей животного белка, богатого пуринами, на выведение уратов с мочой и перенасыщение при почечно-каменной болезни. Клиническая наука . 1983; 64 (4): 399–405. [PubMed] [Google Scholar] 22. Knight EL, Stampfer MJ, Hankinson SE, Spiegelman D, Curhan GC. Влияние потребления белка на снижение функции почек у женщин с нормальной функцией почек или легкой почечной недостаточностью. Анналы внутренней медицины . 2003. 138 (6): 460–467. [PubMed] [Google Scholar] 23. Робертсон В.Г., Хейберн П.Дж., Пикок М. Влияние высокого потребления животного белка на риск образования кальциевых камней в мочевыводящих путях. Клиническая наука .1979. 57 (3): 285–288. [PubMed] [Google Scholar] 24. Джованнуччи Э., Римм Э.Б., Штампфер М.Дж., Колдиц Г.А., Ашерио А., Виллетт WC. Потребление жира, мяса и клетчатки в отношении риска рака толстой кишки у мужчин. Исследования рака . 1994. 54 (9): 2390–2397. [PubMed] [Google Scholar] 25. Виллетт У.С., Штампфер М.Дж., Кольдиц Г.А., Роснер Б.А., Шпайзер FE. Связь потребления мяса, жира и клетчатки с риском рака толстой кишки в проспективном исследовании среди женщин. Медицинский журнал Новой Англии . 1990. 323 (24): 1664–1672.[PubMed] [Google Scholar] 26. Тавани А., Ла Веккья С., Галлус С. и др. Потребление красного мяса и риск рака: исследование в Италии. Международный журнал рака . 2000. 89 (2): 425–428. [PubMed] [Google Scholar] 27. Мутлу Э., Кешаварзян А., Мутлу Г.М. Гиперальбуминемия и повышенные трансаминазы, связанные с диетой с высоким содержанием белка. Скандинавский гастроэнтерологический журнал . 2006. 41 (6): 759–760. [PubMed] [Google Scholar] 28. Флеминг Р.М. Влияние высокобелковой диеты на коронарный кровоток. Ангиология . 2000. 51 (10): 817–826. [PubMed] [Google Scholar] 29. Делимарис I, Пиперакис С.М. Значение факторов питания для мужской фертильности человека — токсикологический подход. Журнал трансляционной токсикологии . Под давлением. [Google Scholar] 30. Белл А., Дорш К.Д., МакКрири Д.Р., Хови Р. Взгляд на использование пищевых добавок подростками. Журнал здоровья подростков . 2004. 34 (6): 508–516. [PubMed] [Google Scholar] 31. Сент-Джор С.Т., Ховард Б.В., Превитт Т.Е., Бови В., Баззар Т., Экель Р.Х.Диетический белок и снижение веса: заявление для медицинских работников комитета по питанию Совета по питанию, физической активности и метаболизму Американской кардиологической ассоциации. Тираж . 2001. 104 (15): 1869–1874. [PubMed] [Google Scholar] 32. Linkswiler HM, Zemel MB, Hegsted M, Schuette S. Гиперкальциурия, индуцированная белком. Протоколы Федерации . 1981; 40 (9): 2429–2433. [PubMed] [Google Scholar] 33. King AJ, Levey AS. Диетический белок и функция почек. Журнал Американского общества нефрологов . 1993. 3 (11): 1723–1737. [PubMed] [Google Scholar] 34. Чан DSM, Лау Р., Ауне Д. и др. Красное и переработанное мясо и заболеваемость колоректальным раком: метаанализ проспективных исследований. PLOS ONE . 2011; 6 (6) e20456 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 35. Sandhu MS, White IR, McPherson K. Систематический обзор проспективных когортных исследований по потреблению мяса и риску колоректального рака: метааналитический подход. Биомаркеры и профилактика эпидемиологии рака .2001. 10 (5): 439–446. [PubMed] [Google Scholar]

побочных эффектов, связанных с потреблением белка сверх рекомендованной нормы для взрослых

ISRN Nutr. 2013; 2013: 126929.

Иоаннис Делимарис

Группа внешних постдокторантов, Отделение биологии, Факультет гуманитарных наук, Университет Фессалии, 38221 Волос, Греция

Группа внешних постдокторантов, Отделение биологии, Факультет гуманитарных наук, Университет Фессалии, 38221 Волос, Греция

Академические редакторы: Ф.С. Диогуарди и А. Шаиш

Поступило 28 мая 2013 г .; Принято 27 июня 2013 г.

Это статья в открытом доступе, распространяемая по лицензии Creative Commons Attribution License, которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии правильного цитирования оригинальной работы.

Эта статья цитируется в других статьях в PMC.

Аннотация

Справочная информация . В то время как потребление с высоким содержанием белка — выше текущей рекомендованной нормы диеты для взрослых (RDA: 0.8 г белка / кг массы тела / день) — популярность растет, отсутствуют данные о его потенциальных побочных эффектах. Цель . Чтобы определить потенциальные риски заболеваний из-за высокого потребления белка / мяса, полученного с пищей и / или пищевыми добавками, людьми. Проект . Рассмотрение. Субъекты . Здоровые взрослые мужчины и женщины. Метод . Чтобы найти соответствующие исследования, в электронных базах данных Medline и Google Scholar был проведен поиск с использованием терминов: «диета с высоким содержанием белка», «чрезмерное потребление белка», «чрезмерное употребление белка» и «диета с высоким содержанием мяса».Статьи не на английском языке были исключены. Дальнейшие исследования были идентифицированы по ссылкам в найденных статьях. Результатов . Было найдено 32 исследования (21 экспериментальное исследование на людях и 11 обзоров). Побочные эффекты, связанные с длительным употреблением большого количества белка / мяса у людей, включали (а) нарушения гомеостаза костей и кальция, (б) нарушения функции почек, (в) повышенный риск рака, (г) нарушения функции печени, и (e) ускоренное прогрессирование болезни коронарной артерии. Выводы .Результаты настоящего исследования позволяют предположить, что в настоящее время в литературе нет разумных научных оснований для рекомендации потребления белка сверх текущей RDA (диета с высоким содержанием белка) для здоровых взрослых из-за потенциального риска заболевания. В этой области необходимо провести дальнейшие исследования, включая крупные рандомизированные контролируемые испытания.

1. Введение

Белок является важным макроэлементом, необходимым человеческому организму для роста и поддержания жизнедеятельности. Продукты, богатые животным белком, — это мясо, рыба, яйца, птица и молочные продукты, а растительные продукты с высоким содержанием белка — это в основном бобовые, орехи и злаки.В настоящее время рекомендуемая диета (RDA) для белка составляет 0,8 г белка на кг массы тела в день для взрослых (для детей 1,5 г белка на кг массы тела в день и для подростков 1,0 г белка на кг массы тела в день) [1 ]. Тем не менее, диеты с высоким содержанием белка (определяемые как потребление выше текущей суточной нормы) интенсивно продвигаются индустрией пищевых добавок, и многие спортсмены (особенно бодибилдеры) считают их «золотым стандартом» для развития мышц и / или потери жира. . С другой стороны, некоторые ученые утверждают, что чрезмерное употребление белковых добавок или высокое потребление белка с пищей может вызвать нарушения здоровья человека [1–7].Целью этого обзорного исследования является определение потенциальной опасности для здоровья из-за высокого потребления белка / мяса, полученного из рациона или пищевых добавок, на основе исследований на людях, существующих в литературе. В период с октября 2012 г. по май 2013 г. поиск проводился в базах данных PubMed (с 1967 г. по настоящее время) и Google Scholar (с 1966 г. по настоящее время). Были включены исследования на английском языке, в которых анализировалась потенциальная опасность для здоровья, связанная с длительным потреблением большого количества белка, получаемого из диеты или пищевых добавок у людей.Был проведен поиск названий и выдержек из выявленных первоначальных исследований, чтобы определить, удовлетворяют ли они критериям отбора. Был извлечен полный текст выбранных заголовков, и был изучен список литературы выбранных статей, чтобы найти другие соответствующие публикации. Было выявлено 32 исследования (21 экспериментальное исследование на людях и 11 обзоров), которые включали данные, относящиеся к потенциальным неблагоприятным последствиям чрезмерного потребления белка, с использованием следующих поисковых терминов: «диета с высоким содержанием белка», «чрезмерное потребление белка», «чрезмерное употребление белка» и «высокое потребление белка». мясная диета.«Особенности экспериментальных исследований на людях, включенных в исследование, переданы в (обзоры не включены).

Таблица 1

Расстройства и риски для здоровья из-за высокого потребления белка / мяса (более 0,8 г белка / кг массы тела в день) у взрослых.

ID	Субъекты	Результаты	Ссылки
Костный и кальциевый гомеостаз
1	11 здоровых взрослых	Гиперкальциурия	[8]
2	6 здоровых взрослых мужчин	(a) Гиперкальциурия, (b) отрицательный баланс кальция	[9]
3	16 здоровых взрослых женщин	(a) Гиперкальциурия, (b) повышенная резорбция костей	[10] ]
4	10 здоровых взрослых	(a) Сниженный расчетный баланс кальция, (b) повышенный риск потери костной массы	[11]
5	85 900 взрослых женщин	Повышенный риск перелома предплечья	[12]
6	4 здоровых взрослых и 4 пациента с нефролитиазом	(a) Гиперкальциурия, (b) повышенное всасывание кальция в кишечнике	[13]
7	9 здоровых взрослых мужчин	Гиперкальциурия	[14]
8	6 здоровых взрослых мужчин	Гиперкальциурия	[15]
9	15 здоровых взрослых	Гиперкальциурия	[16]
10	6 здоровых взрослых мужчин	(a) Гиперкальциурия, (b) потребление продуктов с высоким содержанием кальция вряд ли предотвратит отрицательный баланс кальция и вероятную потерю костной массы, вызванную потреблением диета с высоким содержанием белка	[17]
11	8 здоровых взрослых мужчин	Гиперкальциурия	[18] 9 0058
12	8 здоровых взрослых мужчин	Гиперкальциурия	[19]
13	1035 взрослых женщин	Снижение потребления растительного белка и увеличение потребления животного белка увеличили потерю костной массы и риск перелома бедра	[20]
Функция почек
14	8 здоровых взрослых с камнями в почках в анамнезе	(a) Гиперурикозурия, (b) более низкий pH мочи (c) Повышенный риск образования кристаллов или камней в моче	[21]
9	15 здоровых взрослых	(a) Гиперурикозурия, (b) повышенный риск камней мочевой кислоты	[16]
4	10 здоровых взрослых	(a ) Повышенная кислотная нагрузка на почки, (б) повышенный риск камнеобразования	[11]
15	1624 взрослые женщины	Ускоренное снижение функции почек у женщин с легкой почечной недостаточностью	[22]
16	6 здоровых взрослых мужчин	Повышенная общая относительная вероятность образования камней	[23]
11	8 здоровых взрослых мужчин	(a ) Гиперурикозурия, (b) снижение способности мочи ингибировать агломерацию кристаллов оксалата кальция	[18]
12	8 здоровых взрослых мужчин	(a) Ι n повышение скорости клубочковой фильтрации, (b) снижение фракционной реабсорбции кальция в канальцах почек и натрия в моче	[19]
Риск рака
17	47 949 взрослых мужчин	Повышенный риск рака толстой кишки был связан с высоким потреблением красного мяса	[24]
18	88 751 взрослых женщин	Высокий потребление красного мяса увеличивает риск рака толстой кишки	[25]
19	18139 взрослых	Потребление мяса положительно связано с риском рака (желудка, толстой кишки, прямой кишки, поджелудочной железы, мочевого пузыря, груди, эндометрия и яичников) раковые заболевания)	[26]
Функция печени
20	2 здоровых взрослых мужчины, принимающие добавки с высоким содержанием белка	(a) Повышение уровня трансаминаз, (b) гиперальбуминемия	[27]
Коронарный кровоток
21	36 взрослых	Прерывистое прогрессирование ишемической болезни сердца из-за увеличения отложения липидов и воспалительных и коагуляционных путей	[28]

2.Нарушения костного и кальциевого гомеостаза

Диета с высоким содержанием белка генерирует большое количество кислоты в жидкостях организма [2]. Почки отвечают на эту кислотную нагрузку с пищей чистым выделением кислоты, и, одновременно, скелет обеспечивает буфер за счет активной резорбции костей, что приводит к чрезмерной потере кальция [2]. Более того, кислотная нагрузка напрямую ингибирует реабсорбцию кальция в почках, что приводит к гиперкальциурии в сочетании с чрезмерной потерей костной массы [3, 4]. В исследовании метаболизма увеличение потребления белка с 47 до 112 г вызывало увеличение содержания кальция в моче и уменьшение его удержания.Данные показали, что индуцированная белком гиперкальциурия была вызвана повышением скорости клубочковой фильтрации и более низкой фракционной реабсорбцией кальция в канальцах почек, последнее из которых вызвано повышенной кислотной нагрузкой на клетки почечных канальцев [8]. Другое исследование с участием субъектов, потребляющих диеты, содержащие от 48 г белка в день до 142 г, показало, что содержание кальция в моче удвоилось, а баланс кальция стал отрицательным [9]. Кроме того, было оценено влияние диетического белка на маркеры обновления костной ткани [10].В этом исследовании испытуемые находились на хорошо сбалансированной диете в течение 2 недель, за которыми следовали 4 дня экспериментальной диеты, содержащей один из трех уровней белка (низкий, средний или высокий). Экскреция кальция с мочой была значительно выше, а экскреция N-телопептида с мочой (показатель резорбции костей) была значительно выше при высоком потреблении белка, чем при низком потреблении белка. Данные свидетельствуют о том, что при высоких уровнях пищевого белка, по крайней мере, часть увеличения кальция в моче отражает повышенную резорбцию костей [10].Кроме того, у субъектов, соблюдающих диету с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка (LCHP) в течение 6 недель, наблюдалось повышение уровня кальция в моче, снижение баланса кальция и снижение концентрации остеокальцина в сыворотке [11]. В проспективном исследовании белок был связан с повышенным риском перелома предплечья у женщин, которые потребляли более 95 г в день, по сравнению с теми, кто потреблял менее 68 г в день. Женщины, которые ели пять или более порций красного мяса в неделю, также имели значительно повышенный риск перелома предплечья по сравнению с женщинами, которые ели красное мясо менее одного раза в неделю [12].Кроме того, влияние диеты с высоким содержанием белка на выведение кальция с мочой было оценено у здоровых людей и пациентов с нефролитиазом. Всем испытуемым давали диету, содержащую 0,5 г белка / кг / день, в то время как во время экспериментальной фазы каждый человек дополнительно получал 1,5 г белка / кг / день. Наблюдалось постоянное увеличение кальция в моче при диете с высоким содержанием белка, которая в среднем на 88% превышала контрольную у нормальных людей и на 82% у пациентов [13]. Более того, в исследовании, в котором потребление белка варьировалось от 47 г / день (диета с низким содержанием белка) до 95 г / день (диета со средним содержанием белка) и до 142 г / день (диета с высоким содержанием белка), содержание кальция в моче значительно увеличивалось с каждым увеличением белок (168, 240 и 301 мг, соотв.) [14]. Кроме того, было показано, что увеличение ежедневного потребления белка с 48 до 141 г вызывало очень значительное повышение уровня кальция в моче, средние дневные значения составляли 175 и 338 мг соответственно [15]. В другом исследовании изучали взаимосвязь диеты, богатой животным белком, с метаболизмом кальция в течение 12-дневного периода диеты. Было обнаружено увеличение экскреции кальция с мочой, что указывает на то, что кальциурический ответ, вызванный животным белком, может быть фактором риска развития остеопороза [16].Примечательно, что было показано, что потребление диет с высоким содержанием кальция вряд ли предотвратит отрицательный баланс кальция и вероятную потерю костной массы, вызванную потреблением диет с высоким содержанием белка (индуцированная белком гиперкальциурия) [17]. В этом эксперименте (95-дневное исследование метаболизма) субъекты получали диетические смеси, содержащие 12 г азота или 36 г азота и приблизительно 1400 мг кальция в день. Общий баланс кальция составлял -37 мг / день при диете с 12 г азота и значительно ниже при -137 мг / день у субъектов, потребляющих диету с высоким содержанием белка [17].Кроме того, избыток животного белка в рационе (2 г / кг / день) в течение 1 недели привел к значительным изменениям в скорости экскреции кальция с мочой [18]. Кроме того, в интересном исследовании влияние на уровни кальция в моче увеличения диетического белка с 50 до 150 г белка сравнивалось с влиянием увеличения серосодержащих аминокислот для имитации количеств, присутствующих в диете, содержащей 150 г белка. Увеличение потребления белка привело к удвоению кальция в моче, в то время как аминокислоты серы, добавленные к низкобелковой диете, также вызвали увеличение кальция в моче [19].Более того, проспективное когортное исследование показало, что высокое соотношение животного и растительного белка в рационе увеличивает скорость потери костной массы и риск переломов у женщин в постменопаузе. Продукты животного происхождения содержат в основном прекурсоры кислоты, тогда как белок в растительных продуктах сопровождается основными прекурсорами, которых нет в продуктах животного происхождения. Дисбаланс между диетической кислотой и предшественниками оснований приводит к хронической чистой пищевой кислотной нагрузке, которая может иметь неблагоприятные последствия для костей. Увеличение потребления растительного белка и уменьшение потребления животного белка может снизить потерю костной массы и риск перелома бедра [20].

3. Нарушения функции почек

Низкое потребление жидкости и чрезмерное потребление белка являются важными факторами риска образования камней в почках [3]. Прием белков увеличивает выведение кислоты почками, а кислотная нагрузка, в свою очередь, может частично компенсироваться костями, которые высвобождают кальций, который выводится почками. Эта индуцированная белком гиперкальциурия может привести к образованию кальциевых камней в почках [4]. Кроме того, животный белок также является основным источником пуринов, предшественников мочевой кислоты.Следовательно, чрезмерное потребление животного белка связано с гиперурикозурией, состоянием, присутствующим у некоторых лиц, образующих камни из мочевой кислоты [5]. Растворимость мочевой кислоты в значительной степени определяется pH мочи. Когда pH падает ниже 5,5–6,0, растворимость мочевой кислоты снижается, и мочевая кислота выпадает в осадок, даже если гиперурикозурии нет [5]. Патобиохимические механизмы нефролитиаза, индуцированного животными белками, показаны на рис. Интересное исследование влияния белковой перегрузки на склонность к камнеобразованию показало, что потребление высокобелковой диеты в течение 6 недель оказывает заметную кислотную нагрузку на почки и увеличивает риск камнеобразования (уровень цитрата в моче снижается, а сатурация мочи — недиссоциированной мочевой кислоты) [11].Кроме того, в исследовании трех 12-дневных диетических периодов, в течение которых диета субъектов содержала растительный белок, растительный и яичный белок или животный белок, было обнаружено, что диета, богатая животным белком, была связана с самым высоким выделением недиссоциированных мочевая кислота из-за снижения pH мочи [16]. Более того, экскреция цитрата была снижена из-за кислотной нагрузки, а исследования кристаллизации мочи показали, что диета с животными белками повышает риск образования камней из мочевой кислоты [16].В другом исследовании было показано, что высокое потребление белка вызывает изменения в скорости экскреции мочевой кислоты и цитрата с мочой и снижает способность мочи ингибировать агломерацию кристаллов моногидрата оксалата кальция [18]. Сниженная способность мочи подавлять агломерацию кристаллов оксалата кальция может дать возможное физико-химическое объяснение неблагоприятного воздействия высокобелковой диеты на образование почечных камней [18]. Кроме того, было показано, что потребление большого количества белка может вызвать повышение скорости клубочковой фильтрации и снижение фракционной реабсорбции кальция и натрия с мочой в почечных канальцах [19].В другом исследовании здоровые субъекты с историей почечных камней, получавшие диету с низким (LPD) и высоким (HPD) содержанием животного белка; Через 2 недели было обнаружено, что высокое потребление с пищей животного белка, богатого пуринами, влияет на экскрецию уратов и перенасыщение мочи при почечно-каменной болезни [21]. При HPD наблюдалось увеличение мочевых уратов, экскреции кислоты с мочой, экскреции ионов аммония, перенасыщения мочевой кислоты и падения pH мочи. Риск образования кристаллов мочевой кислоты или урата аммония или камней в моче повышался при диете с высоким содержанием белка [21].Более того, в проспективном когортном исследовании было изучено, влияет ли потребление белка на скорость изменения функции почек в течение 11-летнего периода. Результаты показали, что высокое потребление общего белка, особенно большого количества немолочного животного белка, может ускорить снижение функции почек у женщин с легкой почечной недостаточностью [22]. Кроме того, исследование краткосрочного эффекта увеличения потребления животного белка с пищей на факторы риска образования камней в моче показало повышенный уровень кальция и оксалата в моче.Сопутствующее увеличение количества пурина в пище привело к увеличению выведения мочевой кислоты. Общая относительная вероятность образования камней, рассчитанная на основе комбинации факторов риска, была заметно увеличена (250%) на протяжении всего периода приема пищи с высоким содержанием животного белка [23].

Патобиохимические механизмы нефролитиаза, индуцированного белками животных.

4. Повышенный риск рака, нарушения функции печени и преждевременное прогрессирование ишемической болезни сердца

До 80% случаев рака груди, кишечника и простаты связаны с диетической практикой, и международные сравнения показывают положительную связь с диетой с высоким содержанием мяса [6].Однако эта связь, по-видимому, более последовательно обнаруживается для красного мяса или обработанного мяса и колоректального рака [7]. Возможные механизмы включают образование гетероциклических аминов в мясе при его приготовлении. Эти гетероциклические амины требуют ацетилирования ферментами P450, и люди с быстро ацетилирующим генотипом, которые едят большое количество мяса, могут иметь повышенный риск рака толстой кишки [6]. Следует отметить, что красное мясо является основным пищевым источником насыщенных жиров, что связано с раком груди и колоректальным раком [1].Кроме того, вероятно, также важны NH ₃ и N-нитрозосоединения (NOC), образованные из остатков бактериями в толстом кишечнике. NH ₃ является промотором опухолей толстой кишки, химически индуцированных NOC, и некоторые хромосомные мутации, обнаруженные при колоректальном раке человека, согласуются с эффектами NOC и гетероциклических аминов [6]. В когортном исследовании субъекты, у которых не было диагностированного рака, заполнили утвержденный опросник по частоте приема пищи и предоставили подробную информацию о других факторах, связанных с образом жизни и здоровьем.Повышенный риск рака толстой кишки был связан с употреблением красного мяса [24]. Мужчины, которые ели говядину, свинину или баранину в качестве основного блюда пять или более раз в неделю, имели повышенный относительный риск по сравнению с мужчинами, которые ели эти продукты менее одного раза в месяц. Связь с красным мясом не была существенно искажена другими диетическими факторами, физической активностью, массой тела, потреблением алкоголя, курением сигарет или употреблением аспирина [24]. Кроме того, в проспективном исследовании пациенты, не имевшие в анамнезе рака, воспалительного заболевания кишечника или семейного полипоза, заполняли анкету по питанию [25].После поправки на общее потребление энергии животный жир был положительно связан с риском рака толстой кишки. Относительный риск рака толстой кишки у субъектов, которые ели говядину, свинину или баранину в качестве основного блюда каждый день, был повышен по сравнению с теми, кто сообщал о потреблении реже одного раза в месяц [25]. В интересном исследовании общий набор данных, полученных из интегрированной серии исследований случай-контроль, включал гистологически подтвержденные новообразования; контрольной группой были пациенты, госпитализированные по поводу острых неопухолевых состояний, не связанных с долгосрочными изменениями в диете [26].Многомерные отношения шансов (OR) для самого высокого тертиля потребления красного мяса (≥7 раз в неделю) по сравнению с самым низким (≤3 раз в неделю) составили 1,6 для желудка, 1,9 для толстой кишки, 1,7 для ректального, 1,6 для поджелудочной железы, 1,6 для мочевого пузыря, 1,2 для груди, 1,5 для эндометрия и 1,3 для рака яичников. Таким образом, сокращение потребления красного мяса может снизить риск некоторых распространенных новообразований [26]. Более того, диета с высоким содержанием белка и мяса может вызвать нарушения функции печени и ускорить прогрессирование ишемической болезни сердца.Гиперальбуминемия и повышение уровня трансаминаз были связаны с диетой с высоким содержанием белка [27]. У людей, принимавших добавки с высоким содержанием белка, развивались периодические боли в животе, кратковременное повышение уровня трансаминаз и гиперальбуминемия без какой-либо поддающейся идентификации причины. Симптомы и отклонения в лабораторных тестах исчезли после прекращения приема большого количества белка [27]. В исследовании «случай-контроль» субъекты (группа лечения / TG) изучались в течение 1 года с использованием визуализации перфузии миокарда (MPI), эхокардиографии (ECHO) и серийного анализа крови [28].MPI и ECHO были выполнены в начале и в конце исследования для каждого человека. Изученная группа TG изменила свое диетическое потребление в соответствии с инструкциями. Дополнительные испытуемые (группа с высоким содержанием белка / HPG) выбрали другой режим питания, состоящий из диеты с высоким содержанием белка [28]. Субъекты в TG продемонстрировали снижение каждой из независимых переменных, изученных с регрессом как по степени, так и по тяжести ишемической болезни сердца (CAD), количественно измеренной с помощью MPI. Лица в HPG показали ухудшение своих независимых переменных.Эти результаты предполагают, что диета с высоким содержанием белка может ускорить прогрессирование ИБС за счет увеличения липидного отложения и воспалительных и коагуляционных путей [28].

5. Выводы

Несмотря на то, что краткосрочная высокобелковая диета может быть необходима при нескольких патологических состояниях (недоедание, саркопения и т. Д.), Очевидно, что «слишком много хорошего» в диете может быть бесполезным. или даже вредны для здоровых людей [1, 29]. Многие взрослые или даже подростки (особенно спортсмены и бодибилдеры) самостоятельно назначают протеиновые добавки и не обращают внимания на риски их использования, в основном из-за ошибочной веры в свои способности повышать производительность [30].Следовательно, люди, соблюдающие эти диеты, подвергаются риску [31]. Дополнительный белок не используется организмом эффективно и может вызвать метаболическую нагрузку на кости, почки и печень. Более того, диета с высоким содержанием белка и мяса также может быть связана с повышенным риском ишемической болезни сердца из-за потребления насыщенных жиров и холестерина или даже рака [31]. Рекомендации по диете должны строго соответствовать тому, что было клинически доказано, и в настоящее время этот стандарт не дает оснований рекомендовать высокое потребление белка / мяса сверх рекомендованной нормы для здоровых взрослых [32–35].Дальнейшее исследование с крупными рандомизированными контролируемыми исследованиями могло бы предоставить более окончательные доказательства.

Список литературы

1. Кафатос А., Хатзис К. Клиническое питание для студентов-медиков . Университет Крита; 2008. [Google Scholar] 2. Barzel US, Massey LK. Избыток пищевого белка может отрицательно сказаться на костях. Журнал питания . 1998. 128 (6): 1051–1053. [PubMed] [Google Scholar] 3. Гольдфарб Д.С., Коу, Флорида. Профилактика рецидивирующего нефролитиаза. Американский семейный врач .1999. 60 (8): 2269–2276. [PubMed] [Google Scholar] 4. Гольдфарб С. Факторы питания в патогенезе и профилактике кальциевого нефролитиаза. Международная почка . 1988. 34 (4): 544–555. [PubMed] [Google Scholar] 5. Родман Дж. С., Соса Р. Э., Лопес М. А.. Диагностика и лечение камней мочевой кислоты. В: Coe FL, Favus MJ, Pak CY, Parks JH, Preminger GM, редакторы. Камни в почках: медико-хирургическое лечение . Нью-Йорк, Нью-Йорк, США: Липпинкотт-Рэйвен; 1996. С. 973–989. [Google Scholar] 6.Bingham SA. Мясо или пшеница в следующем тысячелетии? Пленарная лекция. Диеты с высоким содержанием мяса и риск рака. Труды Общества питания . 1999. 58 (2): 243–248. [PubMed] [Google Scholar] 7. Норат Т., Риболи Э. Потребление мяса и колоректальный рак: обзор эпидемиологических данных. Обзоры питания . 2001. 59 (2): 37–47. [PubMed] [Google Scholar] 8. Schuette SA, Zemel MB, Linkswiler HM. Исследования механизма индуцированной белком гиперкальциурии у мужчин и женщин пожилого возраста. Журнал питания .1980. 110 (2): 305–315. [PubMed] [Google Scholar] 9. Ким Y, Linkswiler HM. Влияние уровня потребления белка на метаболизм кальция, паращитовидную железу и функцию почек у взрослого человека мужского пола. Журнал питания . 1979; 109 (8): 1399–1404. [PubMed] [Google Scholar] 10. Kerstetter JE, Mitnick ME, Gundberg CM, et al. Изменения в обмене костной ткани у молодых женщин, потребляющих различные уровни пищевого белка. Журнал клинической эндокринологии и метаболизма . 1999. 84 (3): 1052–1055. [PubMed] [Google Scholar] 11.Reddy ST, Wang C-Y, Sakhaee K, Brinkley L, Pak CYC. Влияние низкоуглеводных диет с высоким содержанием белка на кислотно-щелочной баланс, склонность к камнеобразованию и метаболизм кальция. Американский журнал болезней почек . 2002. 40 (2): 265–274. [PubMed] [Google Scholar] 12. Feskanich D, Willett WC, Stampfer MJ, Colditz GA. Потребление белка и переломы костей у женщин. Американский журнал эпидемиологии . 1996. 143 (5): 472–479. [PubMed] [Google Scholar] 13. Ликата А.А., Боу Э, Барттер ФК, Кокс Дж.Влияние диетического белка на кальций в моче у здоровых людей и пациентов с нефролитиазом. Метаболизм . 1979. 28 (9): 895–900. [PubMed] [Google Scholar] 14. Ананд CR, Linkswiler HM. Влияние потребления белка на баланс кальция у молодых мужчин, принимающих 500 мг кальция в день. Журнал питания . 1974. 104 (6): 695–700. [PubMed] [Google Scholar] 15. Джонсон Н. Э., Алькантара Э. Н., Линксвайлер Х. Влияние уровня потребления белка на кальций в моче и кале и удержание кальция у молодых взрослых мужчин. Журнал питания . 1970. 100 (12): 1425–1430. [PubMed] [Google Scholar] 16. Бреслау Н.А., Бринкли Л., Хилл К.Д., Пак CYC. Связь диеты, богатой животным белком, с образованием камней в почках и метаболизмом кальция. Журнал клинической эндокринологии и метаболизма . 1988. 66 (1): 140–146. [PubMed] [Google Scholar] 17. Аллен LH, Oddoye EA, Margen S. Гиперкальциурия, индуцированная белком: долгосрочное исследование. Американский журнал клинического питания . 1979; 32 (4): 741–749. [PubMed] [Google Scholar] 18.Kok DJ, Iestra JA, Doorenbos CJ, Papapoulos SE. Влияние излишков в рационе животного белка и натрия на состав и кинетику кристаллизации моногидрата оксалата кальция в моче здоровых мужчин. Журнал клинической эндокринологии и метаболизма . 1990. 71 (4): 861–867. [PubMed] [Google Scholar] 19. Земель М.Б., Шютте С.А., Хегстед М., Линксвилер Н.М. Роль серосодержащих аминокислот в индуцированной белком гиперкальциурии у мужчин. Журнал питания .1981. 111 (3): 545–552. [PubMed] [Google Scholar] 20. Селлмейер Д.Е., Стоун К.Л., Себастьян А., Каммингс С.Р. Высокое соотношение животного и растительного белка в рационе увеличивает скорость потери костной массы и риск переломов у женщин в постменопаузе. Американский журнал клинического питания . 2001. 73 (1): 118–122. [PubMed] [Google Scholar] 21. Fellstrom B, Danielson BG, Karlstrom B, Lithell H, Ljunghall S, Vessby B. Влияние высокого потребления с пищей животного белка, богатого пуринами, на выведение уратов с мочой и перенасыщение при почечно-каменной болезни. Клиническая наука . 1983; 64 (4): 399–405. [PubMed] [Google Scholar] 22. Knight EL, Stampfer MJ, Hankinson SE, Spiegelman D, Curhan GC. Влияние потребления белка на снижение функции почек у женщин с нормальной функцией почек или легкой почечной недостаточностью. Анналы внутренней медицины . 2003. 138 (6): 460–467. [PubMed] [Google Scholar] 23. Робертсон В.Г., Хейберн П.Дж., Пикок М. Влияние высокого потребления животного белка на риск образования кальциевых камней в мочевыводящих путях. Клиническая наука .1979. 57 (3): 285–288. [PubMed] [Google Scholar] 24. Джованнуччи Э., Римм Э.Б., Штампфер М.Дж., Колдиц Г.А., Ашерио А., Виллетт WC. Потребление жира, мяса и клетчатки в отношении риска рака толстой кишки у мужчин. Исследования рака . 1994. 54 (9): 2390–2397. [PubMed] [Google Scholar] 25. Виллетт У.С., Штампфер М.Дж., Кольдиц Г.А., Роснер Б.А., Шпайзер FE. Связь потребления мяса, жира и клетчатки с риском рака толстой кишки в проспективном исследовании среди женщин. Медицинский журнал Новой Англии . 1990. 323 (24): 1664–1672.[PubMed] [Google Scholar] 26. Тавани А., Ла Веккья С., Галлус С. и др. Потребление красного мяса и риск рака: исследование в Италии. Международный журнал рака . 2000. 89 (2): 425–428. [PubMed] [Google Scholar] 27. Мутлу Э., Кешаварзян А., Мутлу Г.М. Гиперальбуминемия и повышенные трансаминазы, связанные с диетой с высоким содержанием белка. Скандинавский гастроэнтерологический журнал . 2006. 41 (6): 759–760. [PubMed] [Google Scholar] 28. Флеминг Р.М. Влияние высокобелковой диеты на коронарный кровоток. Ангиология . 2000. 51 (10): 817–826. [PubMed] [Google Scholar] 29. Делимарис I, Пиперакис С.М. Значение факторов питания для мужской фертильности человека — токсикологический подход. Журнал трансляционной токсикологии . Под давлением. [Google Scholar] 30. Белл А., Дорш К.Д., МакКрири Д.Р., Хови Р. Взгляд на использование пищевых добавок подростками. Журнал здоровья подростков . 2004. 34 (6): 508–516. [PubMed] [Google Scholar] 31. Сент-Джор С.Т., Ховард Б.В., Превитт Т.Е., Бови В., Баззар Т., Экель Р.Х.Диетический белок и снижение веса: заявление для медицинских работников комитета по питанию Совета по питанию, физической активности и метаболизму Американской кардиологической ассоциации. Тираж . 2001. 104 (15): 1869–1874. [PubMed] [Google Scholar] 32. Linkswiler HM, Zemel MB, Hegsted M, Schuette S. Гиперкальциурия, индуцированная белком. Протоколы Федерации . 1981; 40 (9): 2429–2433. [PubMed] [Google Scholar] 33. King AJ, Levey AS. Диетический белок и функция почек. Журнал Американского общества нефрологов . 1993. 3 (11): 1723–1737. [PubMed] [Google Scholar] 34. Чан DSM, Лау Р., Ауне Д. и др. Красное и переработанное мясо и заболеваемость колоректальным раком: метаанализ проспективных исследований. PLOS ONE . 2011; 6 (6) e20456 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 35. Sandhu MS, White IR, McPherson K. Систематический обзор проспективных когортных исследований по потреблению мяса и риску колоректального рака: метааналитический подход. Биомаркеры и профилактика эпидемиологии рака .2001. 10 (5): 439–446. [PubMed] [Google Scholar]

Может ли употребление слишком большого количества белка быть вредным для вас?

Белки и почки

Не беспокойтесь об этом, если у вас здоровые почки, и контролируйте потребление белка, если у вас повреждены почки. Возможно, будет разумнее постепенно увеличивать потребление белка до более высокого уровня, а не прыгать на обеих ногах за раз, но на эту тему не так много.

Обычно рекомендуется употреблять больше воды в периоды, когда потребление белка увеличивается.Неизвестно, имеет ли это биологическое основание, но, возможно, будет целесообразно сделать

.

Здоровые почки

При наблюдении за активными спортсменами-мужчинами и измерении креатинина, альбумина и мочевины в моче не было обнаружено значительных изменений в диапазонах доз 1,28–2,8 г / кг массы тела. ^[1] Вышеупомянутое исследование длилось 7 дней, но исследования подтверждают отсутствие связи (у женщин в постменопаузе). ^[2] Хотя «высокий белок» определялся как 1,1 +/- 0,2 г / кг массы тела, он был связан с лучшей скоростью клубочковой фильтрации. ^[2] Исследование (опрос) медсестры подтверждает эти результаты, но также предполагает, что это очевидное отсутствие вреда не распространяется на почечную недостаточность (повреждение) и что немолочные животные белки в большей степени связаны с повреждением, чем другие белки. ^[3]

Похоже, что функциональные изменения почек действительно связаны с потреблением белка ^[4] . Поскольку белок действительно модулирует функцию почек, ^{[5] [6]} эти взаимодействия могут привести к повреждению, если вводить быстро мышам (от 10-15% рациона до 35-45% рациона сразу. ) ^{[7] [8]} и одно исследование на здоровых людях, начиная с 1.От 2 г / кг до 2,4 г / кг (удвоение) было связано с более высокими, чем обычно, значениями белковых метаболитов в крови; была отмечена тенденция к адаптации (увеличение СКФ), но этого было недостаточно для удаления мочевой кислоты и BUN в течение 7 дней. ^[9]

Эти исследования, вероятно, указывают на ситуацию «слишком много, слишком быстро», поскольку контролируемые изменения не приводят к неблагоприятным изменениям функции почек. ^[10] Таким образом, было бы разумно медленно изменять потребление белка в течение умеренного периода времени.

Поврежденные или нездоровые почки

Диеты с ограниченным содержанием белка рекомендуются людям с поражением почек, поскольку они замедляют, казалось бы, неизбежное прогрессирование поражения почек. ^{[11] [12]} Если бы белок не контролировался у людей с повреждением почек, это ускорило бы (или, по крайней мере, не уменьшило бы) снижение функции. ^[3]

Белок и печень

У здоровых людей и крыс нет доказательств того, что относительно нормальный стиль потребления белка вреден для печени, когда он обычно употребляется как часть диеты. Однако есть некоторые предварительные данные о том, что возобновление питания с очень высоким содержанием белка после длительного голодания (> 48 часов) может вызвать острые повреждения печени.

Когда видны повреждения?

Действующие стандарты лечения заболеваний печени (цирроз) рекомендуют снижение потребления белка из-за возможности накопления аммиака в крови ^{[13] [14]} , что может способствовать развитию энцефалопатии. ^[15]

По крайней мере, одна модель на животных предполагает, что повреждение может наблюдаться при смене периодов (5 дней) достаточного потребления белка и периодов белкового недоедания. ^[16] Подобные эффекты наблюдались через 48 часов голодания при кормлении диетой, содержащей 40-50% казеина. ^[17] Последнее исследование отметило, что группы с 35% и 50% казеина имели более высокие уровни AST и ALT, чем контрольные группы с более низким содержанием белка, что эффективно контролировало синдромы возобновления питания в целом и его неблагоприятные эффекты на ферменты печени. ^{[18] [19]} Повышение активности печеночных ферментов, наблюдаемое в этом исследовании, сопровождалось снижением экспрессии цитопротекторного гена HSP72 и повышением c-Fos и nur77, которые активируются в ответ на повреждение.

Таким образом, указанное исследование на животных является примерно предварительным доказательством того, что возобновление кормления с высоким содержанием белка (35-50%) после 48-часового голодания может нанести вред печени.Более короткие посты не рассматривались.

Наконец, афлатоксин (токсичная плесень, которая образуется из некоторых видов орехов и семян) известен как более канцерогенный (вызывающий рак), когда диета очень высока в белке ^[20] и, следовательно, менее эффективна в диетах с низким содержанием белка. белок. ^{[21] [22] [23]} Это связано с тем, что токсин биоактивируется ферментной системой P450, общая активность которой увеличивается при увеличении количества диетического белка. Этот феномен также влияет на препараты, метаболизируемые P450, дозировка которых может потребовать увеличения из-за более быстрого метаболизма. ^[24]

Вышеупомянутое не является побочным эффектом высокобелковой диеты как таковой (поскольку требует приема афлатоксина, которого можно избежать), но в остальном все же следует отметить.

Единственная другая важная информация по этой теме — это исследование 1974 года, показывающее, что диета, содержащая 35% казеина, приводила к повышению уровней АЛТ и АСТ у крыс; ^[25] это исследование, похоже, не повторялось.

Помимо вышеперечисленных ситуаций, больше нет вредных взаимодействий между диетическим белком как таковым и печенью.Обычно считается безопасным употребление белка, если у вас здоровая печень.

Аминокислоты — это кислоты, верно? А как насчет кислотности?

Доказательства теоретически убедительны, но кислотность избыточного количества аминокислот, по-видимому, не является клинической проблемой. Он недостаточно мощный, чтобы причинить вред большинству людей.

Минеральная плотность костей

При рассмотрении крупных обзорных исследований, похоже, нет никакой связи между потреблением белка и риском перелома костей (что свидетельствует о здоровье костей), за исключением случаев, когда общее потребление кальция было ниже 400 мг на 1000 ккал в день, хотя связь была довольно слабой (RR = 1 .51 по сравнению с наивысшим квартилем). ^[26] Другие отзывы не похожи на отношения «несоответствие, несмотря на логику». ^{[27] [28]}

Одно интервенционное исследование отметило, что потребление белка на самом деле положительно связано с минеральной плотностью костей, но эта корреляция была показана только тогда, когда контролировались кислотные эффекты сульфата (из серных аминокислот). ^[29]

Соевый белок, по-видимому, оказывает дополнительное защитное действие на костную массу у женщин в постменопаузе, что может быть связано с содержанием изофлавонов. ^[30] Для получения дополнительной информации, пожалуйста, прочтите нашу страницу часто задаваемых вопросов по изофлавонам сои.

Роль почек

Почки могут резко увеличить скорость клубочковой фильтрации (СКФ) или скорость фильтрации крови. Они делают это в ответ на потребление белка с пищей ^[31] , и отсутствие этой компенсации при некоторых формах поражения почек является причиной, по которой потребление белка контролируется при лечении заболеваний почек. ^[32]

Кроме того, почки служат для регулирования кислотно-щелочного баланса в организме с помощью буферной системы бикарбоната натрия. ^[33] Нарушения кислотно-щелочного баланса могут усиливать патофизиологию (симптомы и признаки заболевания) почечных осложнений. ^{[34] [35]}

Эти защитные меры, по-видимому, сохраняются в здоровых почках, но начинают давать сбой, когда почки повреждены иным образом.

Роль силовых тренировок

Когда крысы подвергаются резкому и резкому увеличению количества диетического белка и испытывают снижение почечной функции, тренировки с отягощениями способны смягчить некоторые из неблагоприятных изменений и оказать защитный эффект. ^[8]

Далее : Узнайте о том, сколько белка вам нужно каждый день.

Сколько протеина мне нужно: мифы о протеине развеяны

Питание

Подписаться для получения дополнительной информации

Когда клиенты спрашивают, зачем мне белок, вы можете ответить?

Как тренер, вы слышали все, что касается протеина. Существует множество мифов о белке: от слишком большого количества вредных веществ для организма до идеи о том, что белок не важен, если вы не являетесь серьезным атлетом.Давайте подробнее рассмотрим функцию и роль белка, противоречивые мифы и дадим несколько советов по потреблению белка. Тогда вы сможете ответить на вопрос, сколько белка мне действительно нужно.

Белок и сухая масса тела

Белок — это важное питательное вещество, которое играет огромную роль в поддержании здоровья клиентов. Кроме того, это важно для наращивания мышечной массы. В то время как некоторые клиенты могут быстро перейти на диету с высоким содержанием белка, другие могут поступить наоборот из-за предпочтений или веры в мифы.В любом случае диетический белок состоит из аминокислот, которые отвечают за все. Например, наша структура, гормоны, ферменты и иммунные химические вещества нуждаются в белке.

Поскольку существует постоянная функциональная потребность в аминокислотах, поддерживать их в постоянном количестве — все равно что держать раковину полной без сливной пробки. Они постоянно теряются, так как расщепляются, что означает постоянную необходимость придерживаться диеты с высоким содержанием белка. Это особенно актуально для целей, связанных с ростом мышц и потерей веса.Наши клиенты должны понимать, что белок является строительным материалом для мышечной и соединительной ткани (например, связок и сухожилий). Итак, в случае тренировки с отягощениями, тело намеренно разрушает мышечную ткань, чтобы заставить ее адаптироваться и нарастить большую или более сильную мышечную массу. Следовательно, ежедневное потребление определенного количества белка имеет важное значение для здоровья, фитнеса и похудания.

Белок и снижение массы тела

Часто клиенты, желающие похудеть, выбирают низкоуглеводную диету с высоким содержанием белка.В случае успеха люди иногда думают, что результат достигается отсутствием углеводов в ежедневных калориях. Однако соблюдение правильных требований к белку полезно по двум причинам. Во-первых, потребление белка снижает аппетит клиента. Это потому, что калории из белка расщепляются дольше, чем большинство углеводов и жиров. Следовательно, клиенты будут дольше чувствовать сытость, если будут придерживаться диеты, состоящей из высококачественных белков. Этот результат снижения аппетита обычно называют спонтанным снижением количества потребляемых калорий.Все, что это означает для вашего клиента, — это то, что он будет чувствовать себя сытым дольше и, следовательно, с меньшей вероятностью будет есть и перекусывать в ненужное время.

Мы уже упоминали о потребности в белке для поддержания и роста мышечной массы. Клиенты, у которых больше мышечной ткани, имеют более высокий уровень метаболизма в состоянии покоя, потому что мышцы сжигают больше калорий, чем жира, чтобы выжить. Более высокий уровень метаболизма в состоянии покоя означает, что каждый день сжигается больше калорий. Основные принципы похудения говорят нам, что чем больше сжигается калорий, тем больше теряется вес.Итак, это вторая причина, по которой ежедневное потребление белка важно для снижения жировых отложений.

Вы, вероятно, уже кое-что из этого знаете, но вам нужно суметь убедить своих клиентов и людей, которые обращаются к вам за советом по фитнесу и питанию. Расскажите им, почему так важно получать достаточное количество высококачественного белка:

• Белок наращивает мышечную массу
• Достаточное количество белка способствует восстановлению после тренировки
• Белок в диете способствует похуданию
• Белок важен для здоровья иммунной системы и соединительной ткани
• Недостаточно белка искажает состав тела

Итак, мы знаем, что белок полезен и необходим, особенно для активных клиентов.Но разве хорошего может быть слишком много?

Конечно, слишком много чего угодно всегда возможно, но с потреблением белка этот уровень опасности намного выше, чем думает большинство клиентов.

Мифы о двух белках

Даже если вы знаете о пользе потребления белка, ваши клиенты могут сопротивляться. Фактически, они могут сказать, что слышали, что белок повреждает как почки, так и кости. Здесь вы узнаете факты об этих двух мифах.

Дополнительный белок не повреждает почки

Считайте почки фильтром для воды в организме.Они выводят из организма ненужные вещества, метаболиты и другие отходы. Да, они играют решающую роль в метаболизме и выведении азотных побочных продуктов переваривания белка. Но это не означает, что потребление дополнительного белка перегрузит почки клиента.

Одна из причин, по которой этот миф сохранился, заключается в том, что исследования показали, что потребление большого количества белка может увеличить нагрузку на почки — для людей, у которых уже есть хроническая болезнь почек и нарушена функция почек. ¹

Многочисленные исследования пришли к выводу, что у здоровых людей НЕ разовьется заболевание почек или нарушение функции почек из-за повышенного потребления белка. ^{2,4, 7}

Если вдаваться в подробности, исследователи обнаружили, что повышенное потребление белка действительно меняет работу почек, что приводит к гиперфильтрации, но это неплохо. Гиперфильтрация свидетельствует о том, что почки адаптируются к более высокому содержанию белка в рационе. Они просто лучше усваивают увеличенное количество белка. ^{1,2,4, 7}

Подумайте о людях, которые пожертвовали почку.Одна почка, внезапно оставшаяся, должна обработать больше белка. Если более высокий уровень белка повредит здоровые почки, мы увидим это у доноров. Но мы этого не делаем. Эта одна почка просто адаптируется, и у доноров нет повышенного риска заболевания почек.

Кроме того, исследователи обнаружили, что бодибилдеры и другие спортсмены, которые придерживаются высокобелковой диеты, также не подвергаются большему риску повреждения или заболевания почек. ⁷ Эти люди могут потреблять более 2 граммов белка на килограмм веса тела, что намного больше, чем средний человек ест в день.

Ежедневное добавление протеина НЕ ослабляет ваши кости

Идея о том, что белок ведет к ослаблению костей, исходит из того факта, что белок увеличивает кислотность тела и заставляет кальций вымываться из костей, чтобы противодействовать этому. Избыточная кислотность может привести к слабости костей, но не белок. ³

На самом деле белок в рационе имеет противоположный эффект: он укрепляет кости. Увеличение количества белка в рационе приводит к повышению уровня инсулиноподобного фактора роста-1, лучшему усвоению кальция и большему количеству витамина D.Все эти эффекты укрепляют кости.

И это еще не все. Диета, богатая белками, в сочетании с силовыми тренировками увеличивает мышечную массу и силу. Это особенно важно, когда клиенты стареют и естественным образом начинают терять мышечную массу. Чем больше мышц, тем выше плотность костей.

Сколько протеина мне нужно? Вот ответ

Теперь, когда вы объяснили скептикам, что больше протеина — лучше, сколько вы должны порекомендовать?

В настоящее время рекомендация FDA по ежедневному потреблению белка составляет 50 граммов как для мужчин, так и для женщин.Это очень общая рекомендация, которая не подходит для очень активных клиентов.

Людям, которые тренируются, спортсменам и тренерам необходимо больше белка для наращивания мышечной массы и помощи в восстановлении.

На данный момент нет никаких исследований, показывающих, что 2 грамма белка на килограмм веса тела вредны, хотя исследования в этой области все еще продолжаются.

Для умеренно или чрезвычайно активных клиентов 2-3 грамма протеина на килограмм веса тела являются хорошим общим советом.

Это означает, что для спортсмена, который весит 175 фунтов (это около 80 килограммов), разумно принимать от 160 до 240 граммов в день, что намного больше, чем рекомендовано FDA.

Помогая клиенту определить, сколько белка нужно есть, важно помнить, что слишком много белка может быть вредным для любого человека с заболеванием почек или почек. Для клиентов с повреждением почек рекомендуемая доза составляет около 0,6 грамма на килограмм. ⁶

К сожалению, хроническая болезнь почек известна как «тихая болезнь».«Симптомы трудно обнаружить, но вы можете пройти несколько простых тестов в кабинете врача, чтобы выяснить, есть ли у вас проблемы с почками.

Анализ уровня креатинина в сыворотке или тест-полоска мочи на протеинурию расскажут вашему врачу, есть ли у вас какие-либо повреждения почек и нужно ли вам соблюдать осторожность в отношении потребления белка. Клиентам с повреждением почек рекомендуется ежедневное потребление белка около 0,6 грамма на килограмм. ⁶

Продукты, богатые белком?

Как и в случае любой другой части здорового питания клиента, рекомендуйте необработанные цельные продукты, даже если они содержат источники белка.

• Белки животного происхождения — прекрасные источники белка. Как правило, животные белки представляют собой полноценные белки, то есть они содержат все необходимое количество незаменимых аминокислот, в которых нуждается организм. Клиенты могут выбирать из множества вариантов в этой группе: птица, красное мясо, яйца, рыба, молоко и многое другое.
• Для растительный протеин посоветуйте своим клиентам попробовать такие продукты, как киноа, гречка или семена конопли. Хотя растительные белки часто представляют собой неполные белки, в которых отсутствует оптимальное количество аминокислот, объединение нескольких источников может создать полноценный белок.Например, бобы и рис — в каждом есть аминокислоты, а в другом — нет.
• Протеиновые добавки , такие как протеиновые коктейли и протеиновые порошки, могут служить в качестве дополнительных вариантов. Добавки, такие как протеиновый порошок, могут быть полезны, когда у клиентов нет времени готовить или нет доступа к источникам цельного белка. Это особенно полезно для очень активных клиентов, таких как бодибилдеры, которым требуется большее количество белка для поддержания и наращивания мышечной массы, но у которых нет времени на дополнительные приемы пищи.

Теперь у вас есть факты, опровергающие мифы, и дополнительные советы, которые помогут вашим клиентам, друзьям и семье сделать лучший выбор в отношении протеина — вперед и передумайте. Чтобы узнать, как включить максимальное количество белка в рацион клиентов, ознакомьтесь с программой ISSA Nutrition Coach.

Пол Хован младший

Список литературы

1. Фридман, А. Диеты с высоким содержанием белка: потенциальное влияние на почки при заболевании и здоровье почек. Am. J. Kidney Dis. 44 (6): 950-62, 2004.
2. Джурашек, С.П., Л.Дж. Аппель, C.A.M> Андерсон и Э.Р. Миллер III. Влияние высокобелковой диеты на функцию почек у здоровых взрослых: результаты исследования OmniHeart. Am. J. Kidney Dis. 61 (4): 547-54, 2013.
3. Kerstetter, J.E., A.M. Кенни, К. Insogna. Диетический белок и здоровье скелета: обзор недавних исследований на людях. Curr. Opin. Липидол. 22 (1): 16-20, 2011.
4. Ландау, Д.и Р. Рабкин. Влияние статуса питания и изменений потребления белка на функцию почек. В: Управление питанием при почечных заболеваниях (третье издание), гл. 13, J.D. Kopple (Ed.) Academic Press, 2013, стр. 197-207.
5. Levey, A.S., S. Adler, A.W. Каггиула, Б.К. Англия, Т. Грин, Л. Hunsicker, J.W. Кусек, Н. Роджерс и П. Тещан. Влияние диетического белка на прогрессирование умеренной почечной недостаточности при изменении диеты в исследовании почечной недостаточности. Дж Ам.Soc. Нефрол. 7 (12): 2616-26, 1996.
7. Levey, A.S., S. Adler, A.W. Каггиула, Б.К. Англия, Т. Грин, Л. Hunsicker, J.W. Кусек, Н. Роджерс и П. Тещан. Влияние диетического белка на прогрессирование прогрессирующего заболевания почек при изменении диеты в исследовании почечной недостаточности. Am. J. Kidney Dis. 27 (5): 652-63, 1996.
8. Мартин, W.F., L.E. Армстронг, Н. Родгригес. Потребление белка с пищей и функция почек. Nutr.Метаб. 2:25, 2005.

Статьи по теме

Лучшие часто задаваемые вопросы: «Мифы о белках», статья

Впервые здесь, на ISSA, мы решили написать дополнительную статью, посвященную лучшим вопросам, которые мы получили в разделе комментариев и в наших социальных сетях. Мы получили много отличных откликов на статью «Белковые мифы», которую мы опубликовали не так давно, и вместе с этим ответом всплыли и другие важные вопросы, на которые мы хотели ответить более подробно.

Сколько протеина мне действительно нужно?

Как персональный тренер, вы уже несете на своих плечах ТОННУ ответственности. Вы несете ответственность за безопасное ведение своих клиентов по протоколам фитнеса и образа жизни, которые помогут им достичь результатов, за которые они платят вам хорошие деньги …

Протеиновые добавки против.Белковые продукты!

Многие начинающие бодибилдеры надеются, что в этом году их тела превратятся в тела их мечты. К сожалению, любовь бодибилдеров к белку делает их зависимыми от производителей белка и делает их уязвимыми для маркетинговых уловок производителей белка. Неопытные бодибилдеры могут не знать столько, сколько бодибилдеры-ветераны, но они неизбежно знают, что белок играет роль в их будущем успехе в бодибилдинге.

комментариев?

Три проблемы, связанные с потреблением слишком большого количества белка | Здоровое питание

Майя Эпплби Обновлено 7 декабря 2018 г.

Для правильного функционирования вашему организму необходимо потреблять белок, но, как и в большинстве случаев, слишком много белка вредно для вас.Употребление слишком большого количества белка может вызвать множество проблем со здоровьем и даже вызвать расстройство желудка. У вас также могут развиться более серьезные проблемы, поскольку избыток белка приводит к накоплению аминокислот, инсулина или аммиака в кровотоке, что приводит к повреждению органов. Для оптимального здоровья получайте только рекомендуемое количество белка из питательных, нежирных и низкохолестериновых источников.

Набор веса

Ваше тело может потреблять только определенное количество белка каждый день. Если вы потребляете слишком много белка, вы можете набрать вес.Каждый грамм белка содержит 4 калории. Если вы потребляете 100 граммов белка, но ваше тело может использовать только 50 граммов, ваше тело сохранит дополнительные 200 калорий белка в виде жира. Ежедневное выполнение этого упражнения может привести к потреблению 1400 дополнительных калорий в неделю, что приведет к увеличению веса почти на 2 фунта в месяц.

Высокий холестерин

Многие продукты с высоким содержанием белка, особенно из животных источников, содержат большое количество холестерина, который способствует развитию артериальных артерий, что может привести к серьезным заболеваниям, таким как сердечный приступ и инсульт.Национальный институт сердца, легких и крови рекомендует ограничить потребление холестерина до не более 200 миллиграммов в день, но жареный стейк портерхаус на 6 унций содержит 126 миллиграммов холестерина, а половина жареной куриной грудки — 83 миллиграмма холестерина. Употребление слишком большого количества животного белка может привести к превышению рекомендаций Национального института сердца, легких и крови, что подвергнет вас риску возникновения опасных состояний.

Возможность повреждения органов

Чрезмерное потребление белка может быть вредным для печени, мозга и нервной системы.По данным Medline Plus, когда вы едите белок, ваше тело производит аммиак — токсин, который ваша печень обезвреживает. Употребление слишком большого количества белка в течение длительного периода времени может привести к переутомлению печени, что приведет к накоплению аммиака и других токсичных веществ в кровотоке. Это может привести к печеночной энцефалопатии — состоянию, характеризующемуся снижением функции мозга и нервной системы. Однако здоровый человек должен потреблять очень много белка, чтобы нанести вред.

Расстройство пищеварения и другие проблемы

Каждая клетка и орган в вашем теле нуждается в белке, но потребление слишком большого количества его может вызвать неприятные симптомы.Помимо очень серьезных проблем, таких как повреждение органов, увеличение веса и высокий уровень холестерина, вы также можете испытывать расстройство желудка из-за чрезмерного употребления белка. Тошнота, диарея, вздутие живота, усталость и даже неприятный запах изо рта могут быть следствием диеты с высоким содержанием белка. Это потому, что продукты с высоким содержанием белка сложнее переваривать, особенно если они с высоким содержанием жира.

Рекомендуемое потребление белка

Harvard Health Publishing рекомендует, чтобы продукты, богатые белком, составляли от 15 до 25 процентов калорий, которые вы потребляете.В среднем женщина должна получать около 46 граммов белка в день, а мужчины — около 56 граммов белка в день. Активным людям нужно больше белка, чем сидячим людям, поэтому, если вы регулярно занимаетесь умеренными или интенсивными упражнениями, поговорите со своим врачом, чтобы узнать, следует ли вам увеличить потребление белка.

Диеты с высоким содержанием белка могут нанести вред почкам

Диета с высоким содержанием белка считается здоровой. Предполагается, что он поддерживает вашу форму, помогает сбросить жир и сохранить мышечную массу.Отказ от углеводов и их замена белками стал основной догмой для всех тех, кто заботится о своей внешности и здоровье.

Камьяр Калантар-Заде, Холли М. Крамер и Денис Фук [1] ​​теперь считают необходимым поставить под сомнение это убеждение и поставить жесткое предупреждение на наши современные пищевые привычки. «Мы можем сэкономить калории, но мы также можем рисковать здоровьем наших почек». Обещание сберечь калории и похудеть — вот почему диета с высоким содержанием белка очень часто рекомендуется людям, страдающим диабетом или страдающим ожирением.Но суть в том, что эти группы людей особенно уязвимы к вредному для почек воздействию высокого потребления белка. «Высокобелковая диета вызывает гиперфильтрацию клубочков, которая, согласно нашим текущим знаниям, может усилить ранее существовавшее хроническое заболевание почек низкой степени тяжести, которое, кстати, часто встречается у людей с диабетом. Оно может даже повышают риск заболеваний почек de novo », — объясняет профессор Фук, бывший председатель Европейской рабочей группы по почечному питанию.«Короче говоря: рекомендовать высокобелковую диету больному диабетом с избыточным весом может действительно привести к потере веса, но также и к серьезной потере функции почек. Мы хотим одного, но мы также получаем и другое».

Ввиду растущего числа людей, страдающих диабетом 2 типа, и того факта, что не менее 30% пациентов с диабетом страдают хроническим заболеванием почек, эксперты считают, что пора, чтобы диабетики и население в целом общественность предупреждена.»Советуя людям — особенно тем, кто имеет высокий риск хронического заболевания почек, а именно пациентам с диабетом, тучным людям, людям с единственной почкой и, возможно, даже пожилым людям — придерживаться диеты, богатой белками, мы звоним в колокол смерти. здоровье их почек и приближает их к необходимости заместительной почечной терапии », — говорит Фук. В этом суть редакционной статьи трех упомянутых выше авторов, которая была опубликована вместе с двумя новыми исследованиями по этой теме в текущем выпуске NDT.Анализ голландской когорты [2] показал строго линейную связь между суточным потреблением белка и снижением функции почек. Чем выше потребление, тем быстрее снижается. Результат эпидемиологического исследования, проведенного в Южной Корее [3], указывает на то же направление: люди с самым высоким потреблением белка имели в 1,3 раза более высокий риск более быстрой потери СКФ. Сама находка не нова. Многие предыдущие исследования показали, что диета с высоким содержанием белка может нанести вред функции почек, и поэтому нефрологи рекомендуют пациентам с известной ранней стадией хронического заболевания почек диету с низким содержанием белка.Пока неясно, имеет ли значение какое-либо значение, являются ли белки животными или растительными, рекомендуется вообще воздерживаться от высокого потребления белка.

Однако, как указывают Фук и его коллеги, проблема заключается в людях с легким хроническим заболеванием почек, о котором они совершенно не подозревают, и которые следуют тенденции придерживаться диеты, богатой белками, потому что считают ее здоровой. «Эти люди не знают, что они быстро движутся к необратимой почечной недостаточности».Профессор Фук и его коллеги из ERA-EDTA хотят начать информационную кампанию и повысить осведомленность об этой проблеме среди населения в целом. «Важно, чтобы люди знали, что у диеты с высоким содержанием белка есть и обратная сторона, и что начинающееся заболевание почек всегда следует исключать, прежде чем менять свои пищевые привычки и переходить на диету с высоким содержанием белка».

###

[1] Камьяр Калантар-Заде, Холли М. Крамер, Дени Фук. Диета с высоким содержанием белка вредна для здоровья почек: снятие табу. Трансплантация нефрологического диализа , gfz216, https://doi.org/10.1093/ndt/gfz216

[2] Esmeijer K, Geleijnse JM, de Fijter JW et al. Потребление белка с пищей и снижение функции почек после инфаркта миокарда: когорта Alpha Omega. Трансплантация нефрологического диализа , gfz015, https://doi.org/10.1093/ndt/gfz015

[3] Джи Дж.Х., Ки Ю.К., Парк С. и др. Высокобелковая диета с почечной гиперфильтрацией связана с быстрым снижением функции почек: проспективное когортное исследование на уровне сообщества.Трансплантация диафрагмы Нефрол 2019. https://doi.org/10.1093/ndt/gfz115

О ERA-EDTA

ERA-EDTA, насчитывающая более 7000 активных членов, является одной из крупнейших нефрологических ассоциаций в мире, ведущей европейской нефрологией и одной из самых важных европейских медицинских ассоциаций. Он организует ежегодные конгрессы и интерактивный день научного образования (SEID), разрабатывает руководства, собирает данные и проводит эпидемиологические исследования через свой реестр. Он поддерживает стипендии и исследовательские проекты.Его публикации — это NDT и CKJ (последний журнал — с открытым доступом). ERA-EDTA также имеет образовательную онлайн-платформу: Европейский нефрологический портал (ENP), который включает NDT-Educational @ ENP. Конгресс 2020 пройдет 6-9 июня в Милане (Италия). Посетите стенд, чтобы получить дополнительную информацию!
Собственный сайт: http://www.era-edta.org

---

---

Журнал

Нефрологическая диализная трансплантация

Заявление об отказе от ответственности: AAAS и EurekAlert! не несут ответственности за точность выпусков новостей, размещенных на EurekAlert! участвующими учреждениями или для использования любой информации через систему EurekAlert.