Содержание

Авокадо – полезные свойства, состав и противопоказания


Видео об авокадо по материалам нашего портала. Только самое важное и интересное.

Содержание статьи

Интерес к авокадо неизменно растёт последние годы, но до сих пор
мало кто знает, что существуют сорта, плоды которых больше похожи
на бутылочную тыкву, есть чёрные, пупырчатые, овальные и огромные
шарообразные авокадо. Причём, некоторые из этих сортов по ряду важнейших
показателей химического состава отличаются друг от друга в три раза.
Тем не менее, с помощью правильно подобранных сортов люди в разных
уголках планеты заботятся о состоянии кожи, здоровье волос,
лечат атеросклероз, облегчают симптомы артритов и нормализуют работу
нервной системы.

Полезные свойства авокадо

Состав и калорийность

Сырой авокадо содержит (в 100 г): [1]

Калории 160 ККал

Опираясь на эти данные, следует учитывать, что, например, авокадо
Хасс (Hass) тёмно-зелёного цвета с негладкой шкуркой, которое
экспортируется из Калифорнии, содержит вдвое больше жиров и в
три раза больше калорий, чем ярко-зелёное гладкое авокадо, растущее
во Флориде. Но, в целом, в любых сортах авокадо много жирных масел,
кампестерола, бета-ситостерола. В составе жирных кислот порядка
60% мононенасыщенных
(в некоторых сортах до 80%) и по 20% ненасыщенных
и насыщенных
кислот. Биотина (известного также как витамин В7) в мякоти
авокадо больше, чем в большинстве сырых фруктов, а витамина D
в масле авокадо – больше, чем яйцах
и сливочном
масле.

Лечебные свойства

О лечебных свойствах авокадо знали ещё ацтеки, которые начали
культивировать это растение порядка 5 тысяч лет назад на территории
современной Мексики. Они называли авокадо «лесным маслом» и использовали
составляющие плода для устранения чесотки
и избавления от перхоти. Сегодня знания о лечебных свойствах авокадо
заметно расширились, и теперь различные части этого растения рассматриваются
в качестве лекарственной основы для борьбы с такими заболеваниями
как атеросклероз,
остеоартрит, сахарный
диабет 2-го типа, а также для профилактики гипертонии,
малокровия,
болезней ЖКТ, обусловленных повышенной кислотностью.

Были проведены разнообразные исследования с целью определения
эффекта применения экспериментальных препаратов авокадо на здоровье
пациентов с метаболическим синдромом. Сам синдром описывается
как совокупность патологических отклонений по показателям ожирения,
артериального давления, уровня холестерина липопротеинов высокой
плотности и др. Наличие синдрома говорит о существенном повышении
риска развития сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета
2-ого типа. Анализ разнообразных данных показал особое модулирующее
влияние препаратов авокадо на профиль липидов, что дало исследователям
основание рекомендовать авокадо в качестве ежедневной добавки
для коррекции и нормализации различных звеньев метаболического
синдрома[2]. Также в ходе исследований было подтверждено, что
авокадо защищает от появления жира на животе[3] и развития осложнений
при диабете[4].

Масло
авокадо, содержащее биологически активные неомыляемые липиды
(фитостеролы, кампестерол, β-ситостерол, стигмастерол), способно
останавливать воспалительные процессы, может проявлять антиоксидантные
и анальгетические свойства, что даёт основание использовать авокадо
в борьбе с атеросклерозом. Те же неомыляемые соединения прекрасно
зарекомендовали себя в восстановлении суставов при остеоартрите.

Особенностью авокадо называют наличие в его составе моносахарида
под названием манногептулоза. Он стабилизирует состояние
нервной системы, снижает утомляемость, раздражительность, сонливость,
увеличивает работоспособность и концентрацию внимания.

Сравнительно недавно из экспериментов над лабораторными животными
стало известно о терапевтическом влиянии авокадо на печень и слизистые
ткани желудка. Но в целительской практике применения авокадо для
восстановления работы ЖКТ и печени имеет давние традиции. В той
же традиции активно используются противосудорожные, антимикробные
свойства этой ягоды. С помощью различных компонентов растения
веками останавливают диарею,
изгоняют гельминтов, лечат гастриты
с пониженной кислотностью и анемию. Как ранозаживляющее, антибактериальное
и регенерирующее средство авокадо используется для лечения различных
заболеваний ротовой полости (дёсен и зубов).

Использование в медицине

В официальной терапевтической практике широко используется группа
фармакологических препаратов, в состав которых включены неомыляемые
соединения авокадо и сои.
Самый известный из них – французский Piascledine («Пиаскледин
300») от Laboratoires Expanscience. Менее известный – Cartilast
(«Картиласт»). Их применяют при остеоартрите, причём «Пиаскледин
300» неоднократно подтверждал свою эффективность в клинических
условиях у коморбидных больных с остеоартритом (то есть, у пациентов
с двумя и более взаимосвязанными заболеваниями). В частности,
была установлена эффективность авокадно-соевого препарата при
остеоратрозе, болевой синдром которого считается существенным
фактором риска при развитии сердечно-сосудистых заболеваний.

Препарат демонстрирует целый ряд фармакологических свойств:

  • увеличивает синтез коллагена и уменьшает синтез интерлейкинов-1
    суставными хондроцитами,
  • повышает экспрессию вещества, тормозящего активатор плазминогена,
    который отвечает за повреждение суставов,
  • повышает экспрессию TGF-β (трансформирующего фактора роста β),
    проявляющего себя в хрящевой ткани как анаболик.

В целом, средство способствует восстановлению в тазобедренных
и коленных суставах (в хрящевой ткани) внеклеточного матриксного
компонента. Наблюдения демонстрируют более высокую терапевтическую
эффективность средства у больных с остеоартритом тазобедренных
суставов. Но этим его действие не ограничивается. Препарат показан
и в комплексном лечении периодонтита,
поскольку способствует снятию воспаления и кровоточивости дёсен.

В народной медицине

Первоначально традиции медицины народов ацтеков, инков и майя относили
авокадо к категории афродизиаков. Связано это было, вероятно,
с тем, что парно растущие на ветке плоды напоминали тестикулы.
Привычное нам название «авокадо», по одной из версий, – это искажённое
от «ahuacaquahuitl», что переводится как «мужское яичко». Поэтому
в Центральной Америке плоды растения использовались для стимуляции
полового влечения, увеличения мужской детородной функции и усиления
потенции. Однако при расселении авокадо по миру, эта традиционная
медицинская практика широко не распространилась.

На сегодняшний день авокадо оставило след в народной медицине
стран тропической и субтропической полосы, где произрастает дерево.
Например, диабет с помощью листьев авокадо с давних пор лечат
в традиционной медицине Марокко. Для этого целители собирают опавшие
листья, содержащие дрожжевые
и плесневые грибки, и готовят из них экстракт, обладающий слабым
сахароснижающим действием.

В народной медицине применяются все части растения:

  • Измельчённые семена назначают для избавления от зубной и ревматической
    болей, а также для устранения проявлений себореи.
  • Из побегов растения изготавливается отхаркивающее средство.
  • Кашица, приготовленная из листьев, считается эффективным средством
    для заживления гнойных ран и лечения кожных грибковых заболеваний.
  • Маслом авокадо народные доктора стимулируют выработку грудного
    молока, пытаются применять его при женском и мужском бесплодии.
    Пациенты пьют масло для восстановления хрящевой и костной системы,
    а также для нормализации работы желудочно-кишечного тракта.
  • Из мякоти плодов делают пюре при малокровии, запорах,
    авитаминозе,
    гастрите и диабете. Кроме того, мякотью спелых плодов смазывают
    солнечные ожоги.
  • Настоями и отварами из семян и кожуры плодов лечат диарею, заболевания
    слизистой толстой и тонкой кишки, заражение гельминтами.
  • Кору дерева используют как антибиотик для полоскания горла при
    гнойничковых заболеваниях в полости рта.

Несмотря на распространённость народных рецептов с включением
листьев, кожуры и косточки плода авокадо, применение этих частей
растения в средствах для внутреннего употребления сопряжено с
определённым риском из-за содержания в них токсина персина, который
может нарушить функционирование пищеварительной системы и вызвать
аллергическую
реакцию. Поэтому к приведённым ниже рецептам отваров и настоев
поклонникам народной медицины следует относиться с особой осторожностью.

Отвары и настои

Отвары и настои готовят из листьев, кожуры и косточки авокадо.
Причём, если кожуру и косточку плода получить легко, просто сохранив
их после съедения мякоти, то для сбора листьев, скорее всего,
придётся сначала прорастить косточку и дождаться, пока на ростке
появятся листья. Впрочем, сделать это несложно даже на подоконнике
в квартире.

  • «Чай» из листьев. Для его приготовления берут на 200 мл воды
    2-3 листка среднего размера (обычно предварительно высушенных),
    которые опускают в горячую воду и затем кипятят в течение 3-5
    минут. Получившийся напиток процеживают и добавляют в него мёд.
    Как средство для восстановления работы печени такой отвар пьют
    несладким по глотку в час в течение полумесяца. Также его используют
    как обезболивающее при менструальных болях и для снятия симптомов
    ангины.
  • Отвар из листьев. Для профилактики образования камней в почках
    отвар из 6-8 листков на 2 литра воды проваривают в течение 10-15
    минут, после чего 1 литр отвара выпивается в течение дня, а второй
    литр – ближе к ночи. Для снятия воспаления слизистой толстого
    и тонкого кишечника и избавления от поноса 1 столовая ложка нарезанных
    свежих листьев вариться в течение 7-8 минут в 200-300 мл воды,
    после чего настаивается ещё в течение двух часов.
  • Отвар из косточки. Косточка авокадо имеет горький вкус, поэтому
    её предварительно обрабатывают: снимают коричневую кожицу, внутреннюю
    часть мелко нарезают и выкладывают на медленный огонь для запекания
    до появления «румянца» золотисто-красноватого оттенка. Затем остывшее
    сырьё измельчают в порошок, который потом уже и кипятят в воде.

    Наиболее распространённая пропорция – 1 ч. л. порошка на 200
    мл воды, при кипячении в течение 10 минут. Однако соотношение
    сырья и воды могут различаться в зависимости от индивидуальной
    переносимости и выраженности симптомов. Обычно для снятия боли
    в мышцах и избавления от усталости пьют более слабые растворы.
    Для нормализации работы щитовидной железы или лечения астмы
    – более концентрированные.
  • Настой из косточки. Косточка авокадо без предварительного запекания
    натирается и смешивается до состояния кашицы с касторовым маслом,
    после чего смесь выдерживают сутки. Настой наносится на кожу головы
    для придания волосам блеска и прочности. Держать маску на волосах
    (с помощью шапочки) нужно в течение часа. Затем смесь необходимо
    смыть тёплой водой с шампунем.
В восточной медицине

Авокадо как элемент корректирующего питания включён в восточную
терапевтическую практику сравнительно недавно. Обычно его рекомендуют
в перечне продуктов холодной и прохладной групп для употребления
в жару.

В тибетской медицине авокадо рассматривается как часть рациона
людей с конституцией Желчь. Поскольку авокадо – это несладкий
плод, содержащий много жирных кислот, встречаются рекомендации
по употреблению этой ягоды при Ветре.

В научных исследованиях

Приведённые ниже исследования плодов авокадо и его растительных
частей направлены на изучение целого ряда важнейших проблем научной
медицины, касающихся контроля веса, защиты ДНК от повреждений,
новых методов лечения атеросклероза и язвы желудка, качества усвоения
витаминов с приёмом пищи.

  1. 1 Контроль веса

Несколько исследований показали, что авокадо, несмотря на свою
калорийность, не мешает худеть. Например, в одном из экспериментов
61 участника (и здоровых, и с лишним весом и с ожирением,
среди которых было 13 мужчин и 48 женщин) произвольно поделили
на 2 группы. Первой группе в 6-недельную диету, направленную на
снижение веса, включили полтора авокадо (200 г) в день. Это соответствовало
30,6 г жира, которым заменили 30 г жиров, обычно получаемых из
маргарина и растительного масла. А второй – полностью исключили
из рациона авокадо. В обеих группах испытуемые равномерно сбрасывали
вес, у них также одинаково снижался индекс массы тела и процент
жиров. Это подтвердило предположение о том, что авокадо можно
включать в диету для похудения[5].

В другом исследовании 26 людям (здоровым, но с лишним весом)
давали половину авокадо во время ланча. Все они отмечали существенное
уменьшение голода и желания поесть и обращали внимание на ощущение
сытости[6].

Уровень сытости после авокадо в сравнении с углеводной пищей
изучался и ещё в одном исследовании. 31 участник с лишним весом/ожирением
получали по три порции еды в день: с низким содержанием жиров
(76% углеводов, 14% жиров, 5 г клетчатки; ~ 640 кКал), с высоким
содержанием жиров (51% углеводов, 40% жиров, 8,6 г клетчатки),
включающую половину авокадо – 68 г, и с высоким содержанием жиров
(50% углеводов, 43% жиров, 13,1 г клетчатки), включающую целое
авокадо – 136 г. Через 6 часов учёные измеряли чувство голода/сытости
участников, ориентируясь на уровень гормонов, отвечающих за эти
ощущения.

После приёмов пищи с половиной и целым авокадо участники дольше
не испытывали чувство голода, хотя они утверждали, что непосредственно
после еды ощущали большую сытость от приёма пищи без авокадо.
Углеводная еда провоцировала рост уровня инсулина, тогда как жирная
пища поднимала уровень гормонов PYY (панкреатический пептид YY
– естественный подавитель аппетита)[7].

  1. 2 Защита ДНК

Учёные, после проведения клинических исследований, пришли к выводу,
что содержащиеся в авокадо каротиноиды ксантофиллы обладают антиоксидантными
свойствами и защищают от повреждений ДНК, предотвращая преждевременное
старение. В одном из экспериментов принимали участие 82 мужчины,
которые работали пилотами или совершали частые перелёты. Все они
подвергались в воздухе высокому уровню ионизирующего излучения,
которое повреждает ДНК и ускоряет процесс старения. В результате,
учёные пришли к выводу, что у тех, кто получал витамин С и каротиноиды,
в том числе и ксантофиллы из авокадо, повреждения ДНК развивались
медленнее[8].

  1. 3 Улучшение усвоения витамина А

Известно, что липиды, получаемые из пищи, повышают биодоступность
провитамина А (каротиноидов) в продуктах, однако очередное исследование
продемонстрировало, что они также способствуют улучшению превращения
каротиноидов в витамин
А и его усвоения в организме.

Было проведено два эксперимента с разделением участников на 2
группы по 12 мужчин и женщин в каждой. В первом эксперименте участникам
одной группы давали еду с одним свежим авокадо Хасс (23 г жира),
а участникам другой – ту же еду, но без авокадо. Источником каротиноидов
в первом исследовании выступал томатный соус, приготовленный из
сорта помидоров, богатых β-каротином (33,7 мг β-каротина), а во
втором – свежая морковь (27,3 мг β-каротина и 18,7 мг α-каротина).
Через 12 часов после приёма пищи у испытуемых брали анализ крови
и измеряли уровень провитамина и витамина А. Употребление авокадо
улучшало усвоение β-каротина в 2,4 раза в первом эксперименте
и в 6,6 – во втором. Также во втором в 4,8 раз улучшилось усвоение
α-каротина. Кроме того, трансформация каротиноидов в витамин А
улучшалась в 4,6 и 12,6 раз соответственно. Таким образом, для
максимального усвоения и превращения в Витамин А каротиноиды нужно
употреблять с авокадо[9].

  1. 4 Экстракт косточек авокадо против язвы желудка

Косточки авокадо, которые обычно выбрасывают, обладают противовоспалительными,
антиоксидантными и антимикробными свойствами. В исследовании на
лабораторных мышах проверяли эффективность воздействия экстракта
косточек на язву
желудка, вызванную индометацином. Экстракт в эксперименте снижал
уровень оксидативного стресса, в 4,25 раза повышал активность
некоторых ферментов, необходимых для нормального пищеварения.
Фенольные соединения, содержащиеся в косточках авокадо, тормозили
процессы, которые приводят к развитию язв. Таким образом, экстракт
косточек может стать натуральным средством для предотвращения
развития или лечения язвы желудка[10].

  1. 5 Защита от атеросклероза

У взрослых людей, имеющих проблемы с избыточным весом вследствие
ожирения, систематическое употребление в пищу авокадо способно
снизить риск развития атеросклероза. К таким выводам пришли учёные
из американского университета Пенсильвании, проводившие эксперимент
с 45 добровольцами. На определённом этапе исследования участники
были разделены на три группы, каждая из которых придерживалась
своей диеты: первая – с низким содержанием жира, вторая – с умеренным
содержанием жира и третья – аналогичная второй, но с добавлением
одного авокадо в сутки. Причём в диете №2 мононенасыщенные жирные
кислоты присутствовали в том же объёме, что и в диете №3, но имели
иное происхождение (то есть, были получены не из авокадо).

Спустя 5 недель учёные сравнили «плохой» холестерин и количество
окисленных частиц липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), установив,
что в группе №3 их уровень был значительно ниже, чем в двух других,
и ниже, чем до начала исследования. Поскольку окисление частиц
ЛПНП ускоряет образование бляшек в артериях, приводит к развитию
болезней сердца и онкологии, их уменьшение считается позитивным
признаком и основанием для разработки авокадо-терапии.

Для похудения

В 100 г авокадо содержится в среднем 200-220 ккал, что не делает
этот продукт диетическим. Калорийность некоторых сортов ниже –
порядка 160 ккал, но некоторых – например, сорта Хасс – гораздо
выше (более 500 ккал/100 г). В 1998 году по критерию высокой энергоёмкости
авокадо даже попал в Книгу рекордов Гиннеса. Но несмотря на это,
из авокадо может получиться эффективная «таблетка для голодания».
Причина в манногептулозе. Этот моносахарид уменьшает секрецию
тех ферментов, которые нужны для усвоения глюкозы, что при том
же объёме питания заставляет клетки «голодать».

Ещё одно свойство авокадо, благодаря которому диетологи включают
его в программы похудения, – наличие легкоусвояемых мононенасыщенных
жиров. Они ускоряют
метаболизм, что позволило на их основе создать, например,
модную «звёздную» кетодиету или «суповую» диету Фионы Кирк. Производились
сравнения метаболизма и физической активности людей, сидящих на
диете с насыщенными жирами (пальмитиновой кислотой) с показателями
людей, употребляющих, при прочих равных, мононенасыщенные жиры
(олеиновую кислоту). У второй группы метаболизм был выше на 4,5%,
а физическая активность выше на 13,5%.

Кроме того, ненасыщенные жиры способны активизировать специальный
белок под названием PPAR-альфа, который сжигает уже накопившийся
жир в подкожных отложениях в области бёдер, живота и ягодиц. Результаты
ценителей мононенасыщенных жирных кислот в борьбе с подкожными
отложениями живота были всего на 1,6%, но лучше, чем у сторонников
похудения с льняным и сафлоровым маслами, богатыми полиненасыщенными
жирами.

В ряде экспериментов, проводимых учёными-диетологами, участники
эксперимента, обедающие с авокадо и другими продуктами с ненасыщенными
жирными кислотами, дольше испытывали чувство сытости, чем испытуемые
из второй, контрольной, группы, которые съедали равный по калорийности
обед, но с низким уровнем ненасыщенных кислот. Соответственно,
представители второй группы, утоляя голод, ели чаще и больше,
что не способствовало похудению. Кроме того, при дозированном
регулярном поступлении мононенасыщенных жирных кислот, организм
перестаёт пополнять запасы «вредного» жира.

В кулинарии

Авокадо по своим кулинарным свойствам напоминает сливочное масло,
что обусловило появление его испанского альтернативного названия
«масло гардемаринов» и индийского варианта – «корова бедняков».
Поэтому из авокадо нередко делают универсальный паштет, просто
подающийся с белым хлебом. Для приготовления такой «намазки» мякоть
плода (1 шт.) натирают на тёрке, добавляют оливковое
масло (1 ст. л.), лимонный
сок (1 ч. л.), репчатый
лук (1 головку), чёрный
молотый перец и соль
по вкусу.

Отдельный кулинарный интерес представляют сочетания авокадо с
сыром, морепродуктами,
рыбой и овощами (в салатах). Для предотвращения окислительных
процессов, негативно отражающихся на вкусовых качествах и внешнем
виде мякоти, в блюда с авокадо обычно добавляют сок лимона или
лайма. Так,
например, одна из самых известных латиноамериканских закусок –
гуакамоле – делается из пюре авокадо с добавлением сока лайма,
помидоров
и кинзы.

На базе авокадо делают и плотный чесночный соус, которым можно
заправлять салаты с креветками или блюда с птицей и мясом. В рецепте
«зелёного» соуса – авокадо (1 шт.), чеснок
(1 головка), оливковое масло (200 мл), бальзамический уксус (50
мл), пучок петрушки
и чайная ложка соли, которые с помощью блендера перемалываются
до сметаноподобной консистенции.

В вегетарианской кухне плодами авокадо заменяют мясо и яйца,
а также используют в качестве начинки для суши. Бразильская, филиппинская,
индонезийская и вьетнамская кулинарная традиция позволяет включать
авокадо в состав сладких кремов и в рецепты молочных коктейлей.

В косметологии

В профессиональной и любительской (домашней) косметологии широко
используется масло авокадо, жирнокислотный состав которого включает
до 80% олеиновой, до 32% пальмитиновой, до 18% линолевой, до 13%
пальмитолеиновой кислоты, а также сравнительно небольшое количество
линоленовой и стеариновой кислоты. Масло авокадо похоже по составу
на состав защитной мантии кожи здорового человека, что и используется
производителями уходовой косметики при изготовлении средств для
восстановления кожного покрова и препаратов для лечения акне
и жирной себореи.

Восстановлению клеток эпидермиса способствуют преимущественно
естественные стероидные спирты (фитостеролы) и витамин
Е. Витамин А помогает продлить молодость кожи. А авокутин
избавляет от себорейного дерматита и угревых высыпаний.

Как базовый ингредиент масло авокадо можно применять и в качестве
самостоятельного средства, и в составе косметических композиций.
Неразбавленное масло нередко используют вместо ночного крема для
лица. Для снятия воспаления и раздражения достаточно нанести немного
подогретое масло на 30-40 минут, а не впитавшиеся остатки снять
бумажной салфеткой.

В качестве примера можно привести следующие рецепты популярных
масок:

  • Для нормализации работы сальных
    желёз смешиваются в равных пропорциях (по 2 капли) масло
    авокадо, апельсина и нейроли, а затем в состав добавляется желток
    одного яйца. Маска накладывается на 10 минут.
  • От отёчности и следов усталости под глазами масло авокадо
    смешивается с огуречным
    соком в пропорции 1 к 2.
  • Для укрепления корней волос 1 чайная ложка масла авокадо смешивается
    с 1 столовой ложкой масла
    зародыщей пшеницы и подогревается на медленном огне. Втирается
    эта смесь после мытья волос в кожу головы, а затем смывается
    большим количеством воды.

Опасные свойства авокадо и противопоказания

Ещё в 1576-ом году испанский монах-миссионер Бернардино де Саагун,
изучавший историю и быт ацтеков на территории современной Мексики,
в своём фундаментальном труде на эту тему при упоминании авокадо
указывал, что, по представлениям ацтеков, этот продукт нельзя
было употреблять кормящим женщинам, поскольку плод может спровоцировать
у них диарею.

Сегодня стало известно, что в группе риска среди любителей авокадо
оказываются не только кормящие матери, но и беременные женщины,
представители возрастной категории от 65 лет, а также люди с ослабленной
иммунной системой. Причина заключается в активности бактерии Listeria
monocytogenes
, которую федеральные следователи американского
санитарного надзора FDA выявили на кожуре каждой пятой ягоды.
В тестировании 2014-2016 гг. заражёнными оказались почти 18% плодов.

Листерии относятся к внутриклеточным паразитам и при попадании
в организм человека или животного могут, помимо диареи, вызвать
тошноту, боль в животе, сильную головную боль, скованность мышц,
заметное повышение температуры до 39°С и некоторые другие признаки
листериоза. У беременных высока опасность выкидыша, при этом сами
женщины переносят заболевание сравнительно легко. Примерно в 15%
случаев листериоз у человека заканчивается смертью больного.

Для того, чтобы избежать распространение бактерии с кожуры на
мякоть авокадо, плод рекомендуют сначала мыть с помощью щётки,
а затем после разрезания, выедать съедобную мякоть ложкой, а оставшиеся
части плода выбрасывать. Кипячение продукта при 100°С убивает
бактерию в течение 3 минут.

Ситуация с бактериальным заражением листериями характерна не
только для авокадо. Listeria monocytogenes регулярно выявляют
на различных пищевых производствах (птицефабриках, рыбо- и мясоперерабатывающих
предприятиях, молочных фермах). Так, например, в 2004 году во
время проверки 13 скандинавских предприятий листерии были выявлены
на 11. Схожая ситуация в 2011-2013 сложилась и в итальянской молочной
промышленности. Поэтому бактериальная угроза именно от заражённого
авокадо сравнительно невелика, однако и её рекомендуется исключать
тщательным мытьём плодов.

К сожалению, тяжёлые аллергические реакции на «непривычный» авокадо,
мытьём не устранить. Причём, по мнению некоторых диетологов, чаще
люди обнаруживают проблемы в виде расстройства желудка, кишечника,
интоксикации печени после употребления мексиканских сортов авокадо.
Один из белков этой ягоды – гликопротеин – может восприниматься
организмом в качестве чужеродного.

Определённую опасность для здоровья при медицинском использовании
листьев авокадо, кожуры и косточки представляет персин – фунгицидный
токсин, способный вызвать ухудшение работы ЖКТ у человека, и смерть
у животных, активно поедающих косточки и кожуру плодов. Токсин
способствует накоплению жидкости в тканях организма и угнетающе
действует на сердце и дыхательную систему.

Злоупотребление авокадо может привести и к обострению подагры.
В 100 г мякоти содержится примерно 10% суточной нормы пуринов,
в результате расщепления которых образуется мочевая кислота. Если
дополнительно в рационе присутствуют продукты, богатые пуриновыми
основаниями (почки, печень, сладкое мясо и мясные экстракты, сардины,
скумбрия,
анчоусы, жареные бобы и др.), то добавление в меню ещё и авокадо,
может усугубить проблему.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде авокадо
в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь
картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Интересные факты

Если для индейцев Центральной Америки авокадо едва ли ни всегда
было одним из самых важных продуктов питания, то для европейцев
оно столетиями оставалось диковинным декоративным растением, предназначенным
исключительно для выращивания в оранжереях. На юге Испании первые
деревья появились ещё в 1601 году, но промышленное возделывание
авокадо как продукта питания там началось только в начале XX века.
Сейчас авокадо стало привычным товаром на прилавках магазинов, но
некоторые факты могут удивить и современного потребителя:

  • Самое большое авокадо на сегодняшний день – это плод, выращенный
    на Гавайях, который весит 2,7 кг.
  • В 1998 году авокадо попало в Книгу Гиннеса в категории «Самый
    питательный фрукт».
  • Существует выведенное селекционерами мини-авокадо (вариант названия:
    бэби-авокадо) без косточки внутри.
  • У одного и того же сорта авокадо женские и мужские цветки раскрываются
    на очень короткий промежуток времени не одновременно. Поэтому практикуется
    высаживание разных сортов в одном саду.
  • Существует всего три основных расы авокадо (мексиканское, гватемальское,
    вест-индийское), но есть множество сортов, получившихся после скрещивания
    разных рас.
Выбор и хранение

При покупке авокадо необходимо проверить дозревший ли плод. Если
авокадо твердое и кожура совсем не продавливается, значит, плод
не дозрел, а если она слишком глубоко продавливается, то перезрел.
Также следует обратить внимание на наличие тёмных пятен и трещин.
Это может свидетельствовать о том, что авокадо начало портиться.
При оценке мягкости не рекомендуется надавливать на кожуру пальцами
– это может оставить на авокадо вмятины. Лучше сжимать плод всей
ладонью.

Ещё один способ убедиться в спелости авокадо – проверить состояние
плодоножки. У спелых ягод она легко отделяется, но самостоятельно
не отваливается, как это бывает у подгнивших ягод. Цвет кожицы под
плодоножкой тоже важен, потому что по нему можно судить о цвете
мякоти. Зелёные сорта авокадо рекомендуют брать со светло-жёлтой
или немного зеленоватой кожицей под «черенком».

Чаще всего покупать приходится недозревшие авокадо, поэтому широко
практикуются способы дозаривания плодов в домашних условиях:

  1. 1 В бумажном пакете при комнатной температуре. Бумажный пакет здесь
    нужен для удержания выделяемого плодом этилена, поэтому пакет берётся
    без дырок. Кроме того, пакет защитит от воздействия солнечных лучей,
    которые могут вызвать затвердение и почернение плода. А комнатный
    температурный режим соблюдается, потому что в холодильнике авокадо
    не дозревает. Более того, низкие температуры иногда используются,
    чтобы замедлить созревание и отложить процесс дозаривания ближе
    к дате приготовления и подачи на стол. Высокие температуры (от 30
    С) тоже мешают дозреванию. Кожура плодов покрывается пятнами, появляется
    неприятный запах. В бумажном пакете при комнатной температуре авокадо
    дозревает за 2-5 дней.
  2. 2 В бумажном пакете с продуктами-катализаторами.
    Чаще всего в качестве «соседей», интенсивно выделяющих этилен
    и ускоряющих созревание авокадо, берут банан
    или яблоко
    (реже помидор). Считается, что банан справляется с задачей лучше
    всего, но яблоко популярнее, потому что это многоразовый катализатор
    и даже сморщенное и непривлекательное яблоко всё ещё продолжает
    выделять этилен.

Если авокадо уже разрезан, но не съеден, чтобы мякоть не потемнела,
её сбрызгивают лимонным (лаймовым) соком. Иногда половинки плода
снова соединяют между собой, оборачивают пищевой плёнкой и отправляют
в холодильник. Уже зрелый авокадо тоже обычно хранят в холодильнике,
но не долго, чтобы ягода не растеряла свои полезные свойства.

Как есть

Чтобы почистить авокадо, нужно сделать надрез вдоль и одновременно
обе половинки повернуть в противоположные стороны. При этом плод
должен легко разделиться на две части. Изнутри вынуть косточку,
очистить мякоть от кожуры или выскоблить ее ложкой. После очистки
авокадо рекомендуется сразу же съедать или использовать в приготовлении
блюд. Это связано с тем, что на воздухе мякоть быстро теряет свои
внешние свойства и начинает темнеть.

Как вырастить авокадо из косточки дома

Существует как минимум три способа проращивания побегов из косточки
авокадо в домашних условиях. Но для любого из них понадобится косточка
без признаков гниения и повреждений, поэтому извлекать её из плода
нужно с осторожностью.

Способ № 1

Немного выше средины плода (ближе к острому концу) по диаметру
в косточке шилом на равных расстояниях друг от друга проделываются
3-4 прокола по 1-2 мм глубиной. Они необходимы, чтобы можно было легко
вставить в них спички или зубочистки, а те, в свою очередь, нужны,
чтобы удерживать косточку в «подвешенном» состоянии внутри рюмки.
(«Крест» зубочисток образует своего рода широкий каркас; помещённый
на края стакана, он не даёт косточке провалиться на дно).

Тупым концом косточка помещается в отстоянную воду, но так, чтобы
проколы оставались над водой и не намокали. При испарении воды её
периодически подливают до прежнего уровня. (Воду в этом способе
иногда заменяют гидрогелем). В таком состоянии косточку оставляют
в хорошо освещённом месте на срок от двух недель до месяца. За это
время обычно успевает появиться корень. Когда его длина достигнет
3-4 см, косточку пересаживают в землю, погружая в грунт примерно
наполовину.

Способ №2

Косточка очень аккуратно очищается от внешней кожицы и опускается
тупым концом на дно узкой рюмки так, чтобы оказаться наполовину
в воде. Узкий сосуд нужен для того, чтобы удерживать косточку в
вертикальном положении. Пересадка в землю производится, когда корень
прорастает в этом временном сосуде на 3 см. Обычно на это уходит
2-3 недели.

Способ №3

В этом варианте косточку высаживают прямо в рыхлую не кислую (с
рН = 7) землю, состоящую из универсального грунта, торфа и песка
в равных пропорциях. Для авокадо на первое время подбирают горшок
с дренажными отверстиями высотой порядка 10-15 см., из которых около
2 см занимает керамзит. Опускают косточку в грунт всего на треть.
Почва в горшке должна оставаться влажной, но не заболачиваться.
Корень при таком способе может появится и через 1-3 месяца, поэтому
предыдущие варианты используют чаще.

После прорастания и пересадки косточки в горшок, авокадо устанавливают
в светлом и тёплом месте. Считается, что таким образом начинать
проращивать авокадо можно в течение всего года.

Сорта

В мире насчитывается свыше 400 сортов авокадо, плоды которых заметно
отличаются друг от друга как своими химическими свойствами, так
и внешним видом. Вот топ-3 самых интересных авокадо.

  1. 1 Pura Vida (Флорида, США). Ягоды этого сорта больше напоминают
    бутылочную тыкву, чем авокадо. Pura Vida имеет вытянутые ягоды длиной
    около полуметра с весом от 400 г до 1,3 кг. Если учесть, что средний
    вес привычных магазинных авокадо составляет 150-250 г, Pura Vida
    на их фоне выглядит настоящим гигантом. Встречаются экземпляры,
    вырастающие до 90 см. Необычность некоторым плодам придаёт загнутая
    «шея». На вкус мякоть этого сорта солоноватая и немного сладкая
    с густой кремовой консистенцией.
  2. 2 «Королевский чёрный» авокадо (Бирма, Вьетнам). Редкий элитный
    сорт шарообразной формы с плотной угольно-чёрной кожурой и небольшой
    косточкой. Мякоть спелого авокадо приобретает ярко-жёлтый цвет,
    который ещё называют «канареечным». Считается, что из «Королевского
    чёрного» получается лучшее гуакамоле.
  3. 3 Semil 34 (Доминиканская республика). У тяжёлых, почти килограммовых,
    плодов этого сорта около 70% веса приходится на мякоть, которая
    меняет вкус по мере созревания. Спелый Семил отличается сочностью
    и свежим фруктовым вкусом, а презревшая мякоть, меняя цвет на ярко-жёлтую,
    становится маслянистой с выраженным ореховым привкусом. Несмотря
    на «южное» происхождение, сорт относится к морозостойким.

Несмотря на коммерческую и потребительскую привлекательность этих
сортов, самым распространённым на сегодня остаётся Хасс (Hass),
названный так по имени увлекающегося селекцией почтальона из США
Рудольфа Хасса, создавшего после ряда неудач дерево этого сорта
в своём саду и запатентовавшего его под своим именем в 1935 году.


Из всего сказанного можно сделать вывод, что при употреблении экзотической
ягоды всё-таки нужно соблюдать осторожность. Однако отказываться
от авокадо точно не следует, поскольку этот продукт сможет качественно
разнообразить ваш рацион.

Источники информации

  1. US Food Data Central, источник
  2. Tabeshpour J., Razavi B.M., Hosseinzadeh H. (2017) Effects of Avocado (Persea americana) on Metabolic Syndrome: A Comprehensive Systematic Review. Phytotherapy Research, 10 Apr. doi: 10.1002/ptr.5805.
  3. Paniagua J.A., Gallego de la Sacristana A., Romero I., Vidal-Puig A., Latre J.M., Sanchez E., Perez-Martinez P., Lopez-Miranda J., Perez-Jimenez F. Monounsaturated fat-rich diet prevents central body fat distribution and decreases postprandial adiponectin expression induced by a carbohydrate-rich diet in insulin-resistant subjects. Diabetes Care. 2007 Jul; 30(7):1717-23.
  4. Tentolouris N., Arapostathi C., Perrea D., Kyriaki D., Revenas C., Katsilambros N. Differential effects of two isoenergetic meals rich in saturated or monounsaturated fat on endothelial function in subjects with type 2 diabetes. Diabetes Care. 2008 Dec; 31(12):2276-8.
  5. Pieterse Z., Jerling J.C., Oosthuizen W., Kruger H.S., Hanekom S.M., Smuts C.M., Schutte A.E. Substitution of high monounsaturated fatty acid avocado for mixed dietary fats during an energy-restricted diet: effects on weight loss, serum lipids, fibrinogen, and vascular function. Nutrition. 2005 Jan; 21(1):67-75.
  6. Wien M., Haddad E., Sabate′ J. Effect of incorporating avocado in meals on satiety in healthy overweight adults. 2011. 11th European Nutrition Conference of the Federation of the European Nutrition Societies. October, 27. Madrid, Spain.
  7. Zhu L., Huang Y., Edirisinghe I., Park E., Burton-Freeman B.. Using the Avocado to Test the Satiety Effects of a Fat-Fiber Combination in Place of Carbohydrate Energy in a Breakfast Meal in Overweight and Obese Men and Women: A Randomized Clinical Trial. Nutrients. 2019 Apr 26;11(5). pii: E952. doi: 10.3390/nu11050952.
  8. Yong L.C., Petersen M.R. , Sigurdson A.J., Sampson L.A., Ward E.M. High dietary antioxidant intakes are associated with decreased chromosome translocation frequency in airline pilots. Am J Clin Nutr. 2009 Nov; 90(5):1402-10.
  9. Kopec R.E., Cooperstone J.L., Schweiggert R.M., Young G.S., Harrison E.H., Francis D.M., Clinton S.K., Schwartz S.J. Avocado consumption enhances human postprandial provitamin A absorption and conversion from a novel high-β-carotene tomato sauce and from carrots. J Nutr. 2014 Aug;144(8):1158-66. doi: 10.3945/jn.113.187674.
  10. Athaydes B.R., Alves G.M., Assis A.L.E.M., Gomes J.V.D., Rodrigues R.P., Campagnaro B.P., Nogueira B.V., Silveira D., Kuster R.M., Pereira T.M.C., Kitagawa R.R., Gonçalves R.C.R. Avocado seeds (Persea americana Mill.) prevents indomethacin-induced gastric ulcer in mice. Food Res Int. 2019 May;119:751-760. doi: 10.1016/j.foodres.2018.10.057.

Перепечатка материалов

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Правила безопасности

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

9.6/10

Голосов:
124

Свойства похожих экзотических фруктов:

Чем полезно авокадо?

Что же делает авокадо таким полезным? Во-первых, в мякоти спелого фрукта представлены практически все существующие витамины сразу: и Е, и группы В, А, С, К, РР, а также очень важная для здоровья фолиевая кислота. Также в нем содержится много кальция, фосфора, калия, железа, серы, меди, натрия, магния, кобальта, марганца и хлора. И, наконец, в нем много мононасыщенных жиров: они очень хорошо усваиваются организмом, при этом даря ему ощущение сытости — вот почему диетологи советуют включать авокадо в любую диету.

Полезные свойства авокадо важны как для женщин, так и для мужчин. Регулярное употребление авокадо в пищу снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, является прекрасным профилактическим средством от малокровия, атеросклероза и гипертонии. Он отлично справляется с недугами в области пищеварения — лечит от запоров, нормализует состояние желудка с повышенной кислотностью, способствует повышению метаболизма.

Похожие материалы:

При том, что плод авокадо сам по себе очень калориен (на 100 гр продукта приходится 245 калорий), в нем нет вредных жиров и сахара, зато он богат крайне полезной олеиновой кислотой, которая препятствует образованию и расщепляет уже накопившийся холестерин в крови. Вот почему полезные свойства авокадо для похудения давно отмечены многими экспертами-диетологами, рекомендующими заменять фруктом мясо и углеводы.

Благодаря высокому содержанию в авокадо манногептулозы этот фрукт улучшает память и снижает риск болезни Альцгеймера, а также благоприятно воздействует на нервную систему организма — снижает усталость и стресс, делает нас менее раздражительными, улучшает сон и концентрацию внимания, а также повышает работоспособность.

Авокадо часто можно увидеть и в составе косметических средств, особенно в масках для лица и тела. В его мякоти содержится много витаминов А и Е, а это значит, что он отлично разглаживает мелкие морщины и тонизирует кожу. Кремы на базе авокадо рекомендуют зимой, когда кожа становится особенно сухой, а также для профилактики экземы и псориаза.

Похожие материалы:

Для приготовления маски для лица и рук на базе авокадо всего-то и нужно, что смешать мякоть плода с оливковым маслом в равной пропорции. Держать ее на лице следует 15-20 минут, после чего смыть теплой водой. Это позволяет увлажнить кожу и эффективно бороться с экземой, псориазом и другими раздражениями и воспалениями на коже.

При всех полезных свойствах авокадо плоды зеленого фрукта обладают рядом противопоказаний. В основном это касается людей, подверженных аллергическим реакциям, а в первую очередь — кормящих матерей. Особенно важно осторожно есть авокадо молодым мамам на первых месяцах жизни ребенка, поскольку фрукт зачастую может вызвать у малыша аллергическую реакцию или понос.

По материалм ELLE.ru


Волшебное авокадо — полезные свойства и интересные рецепты

В авокадо содержится очень много витаминов (А, С, B5, B6, и E, которые положительно влияют на состояние кожи, волос и организма в целом), микроэлементов (калий, магний, фосфор, кальций и медь), а также полезных поли- и мононенасыщенных жиров, которые снижают уровень холестерина, улучшают эластичность сосудов, кровоснабжение, и нормализуют работу сердца, а также (вопреки распространенным опасениям относительно жирности авокадо и угрозы фигуре) — помогают снизить вес, улучшая обмен веществ и обогащая организм нужными жирами, если тот в силу диетического питания их недополучает. Калий является обязательным для нормализации водного баланса, работы печени, почек, желез внутренней секреции, а также для повышения мышечного тонуса. Богатый этот плод также антиоксидантами — врагами свободных радикалов, нарушающих защитные функции организма и ускоряющих его старение.

А еще, прекрасный авокадо содержит белок, что делает его незаменимым для веганов и вегетарианцев, которые могут большую долю заменять этим фруктом мясо и рыбу. Заменяют им и животные жиры (сливочное масло, например) в кулинарии: авокадо идеально сочетается как с овощами, так и с фруктами, яйцами, мясом, рыбой, и даже сладостями! Поэтому, он становится идеальной основой для первых блюд и десертов, особенно — если их нужно сделать более диетическими.

На самом деле, ученые давно доказали, что авокадо — самый лучший, самый полезный плод на планете! И даже если питаться некоторое время только им — организм не потеряет своей жизнеспособности и не потребует немедленного наверстывания потери каких-то полезных веществ. А еще — оно является отличным афродизиаком!
Вот несколько интересных рецептов с авокадо, которые станут еще одним лучиком тепла и света как для авокадоманов, так и для тех, кто только собирается открывать для себя этот шедевр природы.

1. Тосты с авокадо

Самые вкусные авокадо-тосты готовятся из цельнозернового хлеба, яиц, красной рыбки (слабосоленой, консервированного в собственном соку тунца, а также идеально подходят отваренные креветки), сливочного сыра (или рикотты, филадельфии и т.д.), свежих овощей и зелени. Однако, варьировать ингредиенты каждый может под себя, ведь все на любителя!
Предлагаем попробовать в следующем порядке: тост + сливочный сыр + пюре из авокадо + с / с красная рыба или тунец + измельченная руккола + яйцо пашот + тертый сыр.
Идеальный завтрак!

О том, как готовить идеальные яйца пашот можете найти здесь: 5 идей для тех, кому надоела обычная яичница

Паста с авокадо-соусом

На 2 порции вам понадобятся:

  • любимые спагетти или макароны (из твердых сортов пшеницы) — 250 г
  • 1 большое авокадо
  • листья шпината
  • базилик свежий или сушеный
  • долька чеснока
  • острый молотый перец по вкусу
  • лимонный сок 1 ч. л.
  • пармезан, или другой выдержанный сыр — 70г

Приготовление:

Макароны отвариваем, а в чаше блендера смешиваем: авокадо, шпинат, базилик, лимонный сок и перец. Когда макароны будут готовы, не сливаем с них всю воду, немного оставляем и добавляем к остальным ингредиентам в блендере. Все измельчаем до соусоподобного состояния. Далее все просто: раскладываем порционно спагетти, поливаем нашим соусом, посыпаем пармезаном .. и наслаждаемся!

Гуакамоле

Поверьте, а лучше попробуйте — это идеальная закуска к завтраку, обеду или просто перекусу!

Ингредиенты:

  • авокадо — 1 шт
  • половинка помидора
  • лимон.сок — 1 ст.л
  • зубчик чеснока
  • половинка луковицы ⠀
  • кинза по вкусу
  • соль по вкусу

Приготовление:
Лук, помидор и кинзу мелко нарезаем. Чеснок измельчаем, чтобы пустил сок, добавляем к овощам, перемешиваем. Авокадо очищаем от кожуры, пюрируем вилкой или блендером, поливаем сразу лимонным соком, перемешиваем, добавляем к остальным ингредиентам, и все вместе еще раз хорошенько смешиваем.
Гуакамоле виступает как в роли соуса или намазки на хлеб, так и полноценного самостоятельного блюда, которое так и хочется есть ложкой!

Мороженое из авокадо

Ингредиенты:

  • 1 большой банан
  • 1 среднее авокадо
  • листья мяты
  • кокосовая стружка
  • 2-3 ст.л сливок
  • Сахарозаменитель, мед или полезный сахар — по желанию и вкусу

Приготовление:
Проще не бывает: все ингредиенты перемалываем блендером до однородности, викладываем в любимые формочки и отправляем на час в морозильник.

Шоколадная паста

Такой можно без боязни баловать детей, а также лакомиться на ночь (в меру, конечно), ведь здесь одни польза и натуральность!

Ингредиенты:

  • 1 большой (очень спелый) плод авокадо
  • большой банан
  • Какао 2-3 ст.л
  • Любимые орешки (или готовая арахисовое паста)
  • ваниль
  • Мед или подсластитель по вкусу

Приготовление:
Такое же простое, как и с мороженым: все хорошенько перебиваем блендером, и наслаждаемся! Единственная примечание: орехи перед тем лучше замочить на часок-другой, или же брать действительно уже готовую натуральную арахисовую пасту. Орехи подойдут любые, но лучше выбирать арахис, кешью и миндаль. Можно и вообще без орехов обойтись, но поверьте — с ними стократ вкуснее!

Запеченный авокадо с яйцом

Ингредиенты:

  • 1 большой плод авокадо
  • 2 яйца
  • любимая зелень
  • Твердый сыр, в идеале пармезан
  • Специи по вкусу

Приготовление:
Авокадо моем, разрезаем и достаем косточку. В каждую половинку выбиваем яичко, посыпаем специями, и зеленью. Сыр натираем на терке, посыпаем им авокадо и отправляем наши «лодочки» запекаться в духовке 10-15 минут (зависит от мощности вашей духовки).

Салат с авокадо и грушей

Ингредиенты:

  • Авокадо 1 шт
  • 1 средняя сладкая груша
  • Творог рассыпчатый 150г
  • пучок рукколы
  • Базилик свежий или сушеный
  • орехи грецкие
  • семена подсолнечника
  • Масло оливковое или кокосовое для заправки — 1 ст.л

Приготовление:
Орехи и семечки подойдут и в сыром виде, но для особого вкуса можно и обжарить на сухой сковороде. Зелень промываем, нарезаем, то же делаем с грушей и авокадо. Перемешиваем все ингредиенты, и наслаждаемся!

Зеленый смузи

Ингредиенты:

  • Яблоко среднее (желательно кислое или кисло-сладкое)
  • банан средний
  • половинка авокадо
  • обезжиренное молоко 100-150 мл
  • шпинат мороженый 2 шайбочки

Приготовление:
Фрукты нарезаем на кубики, бросаем в чашу, заливаем молоком, перебиваем блендером. В последнюю очередь добавляем шпинат, перебиваем еще раз все до однородности.

А-ля капрезе

Ингредиенты:

  • 1 средний авокадо
  • средний помидор
  • Моцарелла 50 г
  • 1 ст.л песто
  • базилик свежий

Приготовление:
Вариант 1: авокадо очищаем от кожуры. Помидор, авокадо и моцареллу нарезаем тонкими кольцами, и поочередно перекладываем вдоль тарелки. Поливаем соусом песто и украшаем базиликом.
Вариант 2: нарезанные кольцами ингредиенты поочередно выкладываем друг на друга башенкой, в конце пронзаем нашу «башню» обжаренной спагетинкой. Украшаем песто и базиликом!

А вообще — фантазируйте, как вам только заблагорассудится! Добавляйте авокадо во все, оно идеально сочетается со всеми продуктами, и не испортит ни одного блюда. Более того — вы посмотрите на него совсем другими глазами!

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.
Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки.

Польза авокадо — чем полезен авокадо для здорового организма

Авокадо – это грушеообразный темно-зеленый плод американской персеи, растущий на дереве. Он не только достаточно вкусен и универсален в кулинарном использовании, но еще и чрезвычайно полезен для организма. Кушайте авокадо – и будьте здоровы!

Авокадо – от всех болезней

Если в овощах и фруктах вы прежде всего цените полезные свойства – авокадо вам должен понравиться. Это – источник белков высочайшего качества, лучших жиров и самых питательных углеводов.

Около четверти авокадо составляют жирные кислоты, которые уменьшают вязкость и свертывание крови, улучшают эластичность стенок кровеносных сосудов и прекрасно подходят для профилактики сердечных заболеваний и заболеваний кровеносной системы. Также в авокадо содержится множество лецитина, регулирующего обмен веществ, активизирующего деятельность мозговых клеток, очищающего стенки кровеносных сосудов и охраняющих печень от скопления жира. Короче говоря, авокадо – это целый букет веществ, несущих пользу человеческому организму.

Против ожирения, рака и не только

В авокадо содержится множество витамина C, E, D, K, B1, B2, B6, биотина, каротина, калия, жиров (но не холестерина). Содержащиеся в авокадо жиры – это положительные жирные кислоты. По данным исследований, употребление авокадо в пищу уменьшает количество «плохого» холестерина в крови быстрее, чем даже специальные диеты. Еще одно полезное свойство авокадо – в нем содержится множество антиоксиданта глютатония, который не позволяет организму усваивать жиры, получаемые из пищи. И хотя авокадо – штука очень калорийная (224 ккал в 100 г), она является прекрасным стимулятором похудения. Таким образом, авокадо очень важен для женщин, пристально следящих за своей фигурой. Еще одна хорошая новость для женщин – авокадо содержит множество растительных белков, потому его стоит употреблять кормящим грудью женщинам.

Американские ученые выяснили, что в составе авокадо содержатся активные вещества, уничтожающие клетки рака и останавливающие дегенерацию здоровых клеток. Отмечается, что особенно авокадо полезен для мужчин, которые любят нюхательный или жевательный табак, из-за чего у них может возникнуть рак ротовой полости.

Если у вас ухудшилось пищеварение, нарушился сон или работа нервной системы – начните питаться авокадо. Это – прекрасный источник энергии для функционирования короткой памяти.

И это еще не все полезные свойства – авокадо необходим еще и тем людям, у которых в крови слишком мало (до 1,6%) сахара. В авокадо содержится специальный сахар – маногептулоза, который ограничивает выделение инсулина, потому употребление этого плода в пищу никогда не приведет к сахарному диабету. Также авокадо рекомендуется употреблять в пищу в качестве лечения малокровия и гастрита.

Источник мужской силы и женской красоты

Название «авокадо» этому плоду дали древние ацтеки. Любопытно, что они точно таким же словом называли и мужские яички. Действительно, висящие на дереве плоды чем-то напоминают эту часть мужского тела. То, что авокадо очень полезен для мужчин, известно очень давно – этот плод в качестве лекарства употреблял Людовик Четырнадцатый, который страдал импотенцией.

Для женщин актуально другое полезное свойство авокадо. Жирная маска из созревших плодов авокадо помогает справиться с мелкими морщинками и прекрасно увлажняет кожу, а употребление авокадо в пищу положительно сказывается на здоровье волос.

Как выбрать и приготовить авокадо?

Мякоть авокадо – достаточно жирная, по вкусу она напоминает масло и имеет светло-зеленый оттенок. Содержащиеся в авокадо жирные кислоты можно спасти от оксидации, сбрызнув мякоть плода лимонным соком – в противном случае, мякоть становится коричневой и теряет множество биологически активных веществ. Авокадо – это просто идеальная пища для всех, кто не употребляет в пищу жиров животного происхождения.

Собирают плоды авокадо недозрелыми, потому что зрелые плоды авокадо сложно собирать. Твердому плоду авокадо нужно дать время дозреть – для этого нужно завернуть каждый плод в бумагу и хранить его при комнатной температуре до размягчения. Авокадо становится пригодным к употреблению в пищу, если при нажатии на плод на нем остается небольшая вмятина. Плоды авокадо едят сырыми, их можно есть без ничего, однако гораздо лучше использовать в приготовлении различных салатов и вторых блюд.

Полезные свойства авокадо

Почему Авокадо называют «жирным» фруктом? Многочисленные полезные свойства этого необычного фрукта. Как его выбрать, правильно почистить и использовать.

Да, Авокадо — это оказывается фрукт


Не надо его бояться, так как жир в авокадо полезный, от него вы не только не поправитесь, но и зарядитесь энергией и получите массу полезных веществ.

Что такое Авокадо?


Этот фрукт, произрастающий на дереве Persea Americana. По другому Авокадо еще называют Аллигаторовой грушей, из-за шкурки, которая по цвету и текстуре напоминает кожу аллигатора. Родиной этого фрукта считается Южная Америка. Существует много разновидностей Аллигаторовой груши, от самых маленьких, которые весят чуть больше 200 гр и до гигантов, весящих больше килограмма.


Самые популярные сорта авокадо это: Зутано, Хасс, Фуэртэ, Этингер, Раян, Пинкертон, Гвен, Рид, Бэкон.





Абсолютно все сорта авокадо объединяет большое количество содержащихся в них полезных веществ.

Полезные свойства авокадо


Пожалуй, прежде чем начинать расхваливать этот фрукт, нужно рассказать о его питательных свойствах. А они у него очень отличаются от обычных фруктов.


Дело в том, что большинство фруктов большую часть состоят из углеводов, в то время, как авокадо состоит на 85% из жира!


Вот, что находится внутри одного среднего Авокадо:

  • Жир — 22 гр
  • Углеводы — 13 гр
  • Белок — 3 гр
  • Клетчатка — 10 гр


Полезные свойства:

  • Жир в Авокадо в основном Мононенасыщенный, точно такой же, как в Оливковом масле. Большую часть Мононенасыщенного жира составляет Олеиновая кислота, которая обладает противовоспалительным эффектом, защищает наши клетки от мутаций и развития злокачественных заболеваний.
  • Содержит небольшое количество углеводов — он является идеальной пищей для тех, кто пытается скинуть лишние килограммы или поддержать стабильный вес. У большинства людей не хватает полезных жиров в рационе, они заменяются в основном углеводами, что несет последствия не только виде лишних килограммов, но и подрывает общее здоровье.
  • Богат клетчаткой, 1 штука обеспечит почти 40% от дневной нормы клетчатки.
  • Содержит витамины: К, С, B5, B6, Е, А, B1, В2, B3, Фолиевую кислоту и минералы — Магний, Марганец, Медь, Железо и Фосфор.
  • Богат важными для глаз антиоксидантами — Лютеином и Зеаксантин, которые значительно уменьшают риск развития катаракты.
  • Фитостеролы, находящиеся в нем, борются с хроническими воспалительными процессами в нашем теле; именно поэтому людям, страдающим, например, от артрита, рекомендуется ввести этот фрукт в свой рацион.
  • У людей, в рационе которых авокадо частый гость наблюдается уменьшение «плохого» ЛПНП холестерина и повышение «хорошего» ЛПВП холестерина.
  • Содержит один из самых редко встречаемых антиоксидантов — Глутатион, который поддерживает нормальную функцию печени и нервной системы и также необходим для крепкого иммунитета.
  • Этот необычный фрукт обладает удивительной способностью в 2-3 раза улучшать абсорбцию витаминов, минералов и антиоксидантов из других продуктов.

Как выбрать и почистить?


У спелого фрукта шкурка темнеет, но лучше выбирать по другому критерию: при давлении на него пальцем, он должен чувствоваться слегка мягким. Обратите внимание на слово «слегка», если Авокадо чересчур мягкий — то скорее всего он уже перезрел и будет напоминать черную кашу. Если купили недозревший — не беда, просто оставьте его на поверхности на пару дней, он дозреет сам.


Очень важно правильно достать мякоть из авокадо, так как большинство полезных веществ находится как раз под шкуркой. Как это можно сделать.


Разрезать авокадо на 2 равные части посередине. Открыть. Аккуратно с помощью ложки достаю косточку. Затем с помощью этой же ложки, начинаю проводить под шкуркой, как бы доставая его из шкурки. Если после этого Авокадо не достался полностью просто поскоблите его шкурку ложкой.


Обратите внимание, что мякоть, которая находится под шкуркой темнее — вот они полезные вещества, которые вы пропустите, если просто выбросите шкурку, не почистив ее изнутри. После того, как достанете авокадо, его необходимо щедро полить лимонным соком или соком лайма, иначе он начнет окисляться на воздухе и чернеть, как яблоки. Не рекомендуется хранить открытый авокадо длительный период времени в холодильнике, он со временем чернеет и вкус портится.

Как и где употреблять?


Самое легкое и простое — это добавлять его в зеленые салаты. Можно есть просто так. Подходит для добавления в смузи. Авокадо с успехом может заменить любой жир в выпечке.


Этот фрукт может стать одним из самых идеальных продуктов для малышей, благодаря его кремовой текстуре и минимальному аллергическому профилю, ну и конечно полезным жирам.

Уважаемые читатели!
Спасибо, что читаете наш блог! Получайте самые интересные публикации раз в месяц оформив подписку. Новым покупателям при первом заказе дарим 12 бутылок (2 упаковки) минеральной воды BioVita или питьевой воды Stelmas. Операторы свяжутся с Вами и уточнят детали. Тел. 8 (800) 100-15-15

* Акция для Москвы, МО, Санкт-петербурга, ЛО

Спасибо за подписку на нашу рассылку

7 причин больше никогда не выбрасывать косточку от авокадо / AdMe

Существует много продуктов, о пользе которых мы не знаем. Например, косточка от авокадо. Сколько раз мы вздыхали, когда приходилось ее выбрасывать?

AdMe.ru расскажет о полезных свойствах косточки авокадо и способах ее применения.

Полезные свойства

Косточка от авокадо обладает бактерицидными и фунгицидными свойствами, то есть способна нейтрализовать действие разных вредных микроорганизмов. Кроме того, в ядре содержатся сапонины, которые улучшают обмен веществ и избавляют организм от «плохого» холестерина. К тому же в этом продукте присутствуют кальций, магний и витамин С.

Именно на этих свойствах и основано как наружное (в качестве косметических средств), так и внутреннее (в виде добавок к пище) применение косточки от авокадо.

Источник: researchgate, NCBI

Как приготовить

Перед употреблением косточку нужно очистить от коричневой пленки и высушить. Для этого кожицу нужно счистить на терке, измельчить ядро и затем запечь в духовом шкафу при невысокой температуре около часа. Косточку можно запечь и целиком (в таком случае около 2 часов), а потом удалить кожицу и смолоть мякоть. В свежем, не высушенном виде употреблять внутрь этот продукт не рекомендуется.

Как применять наружно

Средства на основе косточки авокадо из-за антибактериального эффекта будут полезны при высыпаниях на лице, жирных волосах и коже, перхоти. Применение в косметических целях этого продукта также положительно сказывается на тонусе, цвете и общем состоянии кожи и волос.

Рецепты:

  1. Скраб. Смешайте порошок с молотым кофе, добавьте морскую соль и нанесите на кожу массирующими движениями. Смесь также придает легкий оттенок загара, так как косточка авокадо содержит красящие вещества.
  2. Подсушивающее средство. Смешайте теплую воду и измельченную косточку до пастообразного состояния. Для лучшего эффекта можно добавить масло чайного дерева. Готовую смесь нужно наносить только на воспаленный прыщ и держать 4— 6 минут.
  3. Маска для лица. Смешайте измельченное семя с порошковой глиной, разведите смесь водой до состояния кашицы и нанесите на кожу, не затрагивая область вокруг глаз. Через 15 минут смойте и воспользуйтесь увлажняющим кремом.
  4. Ополаскиватель для волос. Добавьте в литр воды стружку от целой косточки и выдержите на небольшом огне минут 30. Процедите, перелейте и используйте для ополаскивания волос после мытья.

Как применять внутрь

Применение косточки авокадо в пищу рекомендуется при лишнем весе, атеросклерозе, проблемах с давлением. Воспаление (например, простуда), расстройство пищеварения также являются показаниями для употребления этого продукта. Измельченное ядро используется в качестве добавки к салатам, смузи и другим блюдам.

Рецепты:

  1. Салат. Приправа из косточки годится для любых салатов, но лучше всего ее сочетать с овощами и самим авокадо. Нарежьте крупно любимые овощи, авокадо и обильно приправьте порошком. По желанию можно добавить яйца, отварное мясо или рыбу.
  2. Смузи. Взбейте в блендере 2 стакана миндального молока, банан, сельдерей, пучок шпината и чайную ложку стружки из косточки авокадо. Кстати, готовить смузи вы можете по любому рецепту. Но учитывайте, что косточка обладает горьковатым вкусом, поэтому в состав напитка должно входить что-нибудь сладенькое.
  3. Суп-крем. Из-за остроты косточка хорошо дополняет блюда со слабовыраженным вкусом. Например, суп из авокадо. Обжарьте луковицу, добавьте мякоть этого фрукта и половину литра овощного бульона. Доведите до кипения и измельчите в блендере. Разлив суп по тарелкам, посыпьте его сверху измельченной косточкой.

Полезные свойства авокадо — 1000 секретов

Авокадо или аллигаторова груша ценный пищевой продукт, содержащий много полезных для здоровья веществ. В этой статье Вы найдете несколько полезных советов, как выбрать спелый плод и использовать его в кулинарии.

Авокадо или «персея американская» — это деревья до 20м высотой. Яркие, с блестящей темно-зеленой, желто-зеленой или фиолетовой кожурой плоды обладают нежным сливочным вкусом. Форма плодов авокадо бывает разная. Встречаются грушевидные, овальные или круглые, по весу бывают  от 200гр до полутора килограмм. Кожица незрелого авокадо жёсткая, тёмно-зелёного цвета, а после созревания – почти черная. Мякоть зрелого авокадо жёлто-зелёная или зелёная, очень маслянистая, по консистенции, немного напоминает сливочное масло. В середине плода авокадо находится большое несъедобное семя.

Состав полезных веществ авокадо

Мякоть авокадо насыщена витаминами и минеральными веществами. В 100 граммах авокадо примерно 245 калорий. Плод содержит питательные вещества, а вредных жиров и сахара в нем нет, поэтому авокадо активно входит в диетический рацион.

В состав плодов авокадо входит олеиновая кислота, которая препятствует образованию холестерина в крови, а также расщепляет уже накопившийся. В авокадо довольно много: калия (больше чем в банане), натрия, кальция, фосфора, марганца, магния и других минеральных веществ.

Витаминами он также не обделён: витамин С, группа витаминов В, провитамин А, витамины РР и D, свидетельствуют о бесспорной пользе авокадо. По содержанию витамина Е, способствующего защите клеток против старения и обогащающего их кислородом, мало фруктов равных авокадо. Кроме этого, в нем находятся биологически-активные вещества, в целом омолаживающие организм человека.

Полезные  свойства авокадо

Авокадо – очень полезный фрукт. Он оказывает благоприятное воздействие на многие органы человеческого организма.

  • Авокадо содержит достаточно белка, чтобы полностью заменить мясо и сыр в ежедневном рационе.
  • Авокадо концентрирует память, тонизирует нервную систему и психику, повышает устойчивость к стрессу.
  • Снижает риск возникновения сердечно- сосудистых заболеваний благодаря высокому содержанию полиненасыщенных жирных кислот. Именно их нехватка может стать одной из причин развития атеросклероза.
  • Благодаря высокому содержанию калия, способствует правильной работе сердца, приводит в норму водно-солевой обмен в организме.
  • Авокадо рекомендуют людям с повышенным артериальным давлением, так как этот плод имеет свойство его снижать.
  • Полезные свойства авокадо способствуют нормализации кровообращения и кроветворения. Медь, входящая в минерально-витаминный состав авокадо, препятствует малокровию (анемии), железо – самый важный кроветворный элемент, а витамин В2 (рибофлавин), участвует в образовании красных кровяных телец. Причём медь и железо, в сочетании друг с другом, хорошо усваиваются организмом.
  • Авокадо полезен для всей пищеварительной системы,  не раздражает пищеварительный тракт, лечит язву, гастрит и помогает при запорах.
  • Укрепляет иммунную систему, нормализует обмен веществ.

Как выбрать авокадо?

При выборе обратите внимание на внешний вид плода авокадо. Кожура должна быть неповрежденной, чистой, без каких-либо пятен и трещин. Плод должен быть плотным и немного мягким. Спелый плод, от нажатия пальцем, должен слегка проминаться.

Если съесть сразу плод не планируете, лучше взять тяжелый и твердый. Он дозреет при комнатной температуре в течении нескольких дней. Наличие тёмных пятен – явный признак перезрелости авокадо.

Как чистить авокадо?

Чтобы легко очистить авокадо, следует сделать надрез острым ножом по всему диаметру плода, так, чтобы нож касался косточки. Разделить плод на две половинки, если фрукт спелый, то это получиться без затруднений. Также, аккуратно вырезать ножом косточку и извлечь ее. Затем на каждой из половинок авокадо сделать еще один легкий надрез сверху вниз. Потом медленно потянуть за кончик кожуры, у спелого плода она должна легко отделиться.

Очень удобно спелую мякоть плода извлечь из кожуры ложкой. Это делают точно так же, как едят ложкой яйцо всмятку.

Как хранить авокадо?

Спелый авокадо зреет в теплом помещении. Неспелые плоды авокадо в холодильнике хранить нельзя, там они не дозреют, а только испортятся. Спелые плоды можно хранить в холодильнике недолго,  только в течении 5-ти суток, после чего плод начнет темнеть, терять свежесть и аромат.

Использование авокадо

Мякоть зрелого авокадо используют в приготовлении холодных блюд: салатов, закусок и бутербродов, обычно сбрызгивая соком лайма или лимона, чтобы избежать окисления и порчи внешнего вида и вкуса авокадо. Самое популярное блюдо из авокадо — это мексиканская закуска гуакамоле, в которой пюре из мякоти авокадо является главным ингредиентом.

Авокадо придает нежный вкус салатам и освежает бутерброды. Прекрасно сочетается с красной рыбой, подходит к креветкам и мясу птицы. Мякоть авокадо хороша, будучи намазанной на кусочки хрустящего хлеба. Употреблять авокадо лучше сырым, плоды содержат тинин, из-за него при тепловой обработке появляется горечь. Так как очищенные фрукты на воздухе быстро темнеют, их добавлять в блюда следует в последнюю минуту.

Авокадо популярно в вегетарианской кухне, как начинка для вегетарианских суши, а также как альтернатива яиц и мяса.

Несколько рецептов с авокадо

Соус «гуакамоле».  Соус подходит для тортильи, кукурузных лепешек, хлеба, мяса.

  • 2 шт. спелого авокадо – разминают вилкой в пюре;
  • 1 средний помидор без кожуры – режут кубиками;
  • 1 головку мелкого лука (1 стебель зеленого лука) – натирают на терке или очень мелко режут, слегка ошпарив перед этим;
  • 1 зубчик чеснока – давят; 2 ст. ложки нарезанной петрушки;
  • 2 ст. ложки сока лимона или лайма;
  • соль по вкусу; перец (по желанию).

 Все перемешать и приправить солью и лимонным соком.

Паста из авокадо может чудесно заменить майонез или бутербродное масло. Как приготовить вкусные бутерброды из авокадо смотрите на этом видео.

Основные преимущества авокадо для здоровья

Жиры
Да, жиры могут быть полезными, и они являются частью сбалансированной диеты. Мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, содержащиеся в авокадо, часто называют «хорошими жирами». Употребление авокадо связано с более низким уровнем плохого холестерина (ЛПНП). На самом деле, довольно недавнее исследование показывает, что употребление авокадо в день может сдерживать плохой холестерин у людей с избыточным весом и ожирением.

Волокно
Диеты с высоким содержанием клетчатки хвалили за снижение уровня сахара в крови, снижение холестерина и потенциальную профилактику некоторых видов рака, например рака толстой кишки.Рекомендуемая суточная доза клетчатки составляет 25 граммов для женщин и 35 граммов для мужчин, при этом большинство из нас не достигают этих целей. В одной столовой ложке авокадо содержится около 1 грамма, и около 10 граммов во всем фрукте.

Satiety
Мощное сочетание жира и клетчатки имеет еще одно преимущество: оно помогает дольше чувствовать сытость. Фактически, исследование 2013 года показало, что взрослые с избыточным весом, которые добавляли в обед половину свежего авокадо, с меньшей вероятностью испытывали чувство голода после еды.

Питательные вещества
Помимо полезных жиров и пищевых волокон, авокадо также содержит другие полезные вещества, необходимые вашему организму.

Авокадо — отличный источник питательных веществ, в том числе:

  • фолиевая кислота
  • Магний
  • Калий
  • Рибофлавин (витамин B2)
  • Ниацин (витамин B3)
  • Пантотеновая кислота (витамин B5)
  • Пиридоксин (витамин B6)
  • Витамин C
  • Витамин E
  • Витамин К

Вы не можете использовать питательные вещества, которые едите, если ваше тело не в состоянии их усвоить и заставить работать.Авокадо тоже помогает в этом.

Во-первых, они действуют как система прямой доставки. «Некоторые витамины, такие как витамин Е, особенно хорошо получать непосредственно с пищей, поскольку они плохо усваиваются, когда вы принимаете их в качестве добавок».

Во-вторых, авокадо помогает вашему организму лучше усваивать жирорастворимые питательные вещества, такие как витамины A, D, E и K. При выборе продуктов с высоким содержанием этих питательных веществ добавление небольшого количества авокадо может помочь вашему организму удержать их.

Вы едите слишком много авокадо? Вот сколько можно съесть

Давайте ненадолго прервем ваш роман с авокадо.

Нет, это не обязательно должно быть расставание накануне Национального дня авокадо, просто небольшое напоминание для тех, кто любит в больших количествах тосты с авокадо, гуакамоле, салат из авокадо, яичницу с авокадо, обертки из авокадо и смузи из авокадо — и чувствовать себя хорошо из-за «хорошего жира».

Все началось со статьи СЕГОДНЯ о продуктах, которых кардиологи стараются избегать, и разговора с доктором Эндрю Фриманом, директором по профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и здоровьем в Национальном еврейском здравоохранении в Денвере, штат Колорадо.

Сопутствующие

Фримен упомянул, что он был поражен тем, сколько жирных фруктов все едят.

«Такое ощущение, что люди едят авокадо десятками, как и каждый день», — сказал Фриман СЕГОДНЯ. «Я говорю людям обязательно наслаждаться авокадо, но не переусердствовать. Потому что это кажется безумием — мне просто кажется, что люди едят невероятное количество ».

Когда дело доходит до авокадо, можно иметь слишком много хорошего и переусердствовать, сказали редактор NBC News по здоровью и питанию Мадлен Фернстром и Кристин Киркпатрик, менеджер службы оздоровительного питания в Cleveland Clinic Wellness Institute.

Во-первых, давайте поговорим обо всех замечательных аспектах авокадо для здоровья.

Целый плод содержит около 21 грамма полезных для сердца мононенасыщенных жиров, сказал Фернстром. По данным Национального института здоровья, этот тип жира, который также содержится в орехах и растительных маслах, может помочь снизить уровень ЛПНП или плохого холестерина, а также помогает развивать и поддерживать ваши клетки. Этот жир также богат витамином Е, который необходим для здорового зрения и здоровой иммунной системы, добавило агентство.

Мононенасыщенные жиры могут оказать положительное влияние на ваше здоровье, если их употреблять в умеренных количествах, отмечает Американская кардиологическая ассоциация.

Связанные

Один авокадо также содержит 10 граммов клетчатки — или почти половину вашей суточной потребности — и с множеством витаминов и минералов, включая калий, витамин C, витамин B-6 и магний, фрукт также естественно не содержит натрия, холестерина и сахара, сказал Фернстром.

«Его кремовая текстура и высокое содержание жира позволяют легко контролировать порции, потому что небольшая порция обеспечивает высокое удовлетворение от еды и сытность», — отметила она.

«Исследования показывают, что употребление авокадо может помочь снизить риск метаболического синдрома и сердечных заболеваний. Кроме того, авокадо — это сытная закуска с низким содержанием углеводов для всех, кто хочет похудеть », — добавил Киркпатрик.

Так в чем проблема?

Авокадо не калорийны.

Один авокадо — примерно одна чашка нарезанного кубика — содержит около 240 калорий, или от 10% до 20% дневной потребности большинства людей в калориях, сказал Фернстрем. Считайте их жиром, а не фруктом.Полезные для сердца жиры содержат такое же количество калорий, как и жиры, закупоривающие артерии, поэтому умеренность — ключ к поддержанию здорового веса.

«Когда вы едите авокадо, калории быстро накапливаются. Вы можете переусердствовать даже со здоровой пищей, если она будет стоить вам сотни дополнительных калорий в день, которые вашему организму просто не нужны », — отметил Киркпатрик.

Некоторые из ее пациентов рационализировали свое решение переедать жареные кукурузные чипсы, потому что они думали, что чипсы были «здоровой закуской», когда в них присутствовал гуакамоле.

Сколько есть:

Один авокадо в день может помочь улучшить уровень плохого холестерина у людей с избыточным весом и ожирением, говорится в исследовании, опубликованном в 2015 году в Журнале Американской кардиологической ассоциации.

Сделайте авокадо частью своего ежедневного плана здорового питания, но подумайте о сокращении количества порций до:

  • половина целого фрукта, 120 калорий
  • треть, 80 калорий
  • несколько тонких ломтиков, 65 калорий

Баланс это с разнообразными красочными фруктами и овощами, чтобы максимизировать потребление питательных веществ.

Если вы изо всех сил пытаетесь похудеть, набираете вес или у вас развивается какое-либо заболевание, которое требует сокращения всех жиров в рационе, возможно, пришло время серьезно подумать о том, чтобы есть авокадо в течение всего дня, сказал Киркпатрик.

Попробуйте его в салатах, в цельнозерновом хлебе или просто отдельно.

Кстати, масло авокадо предлагает еще один вариант для полезного для сердца кулинарии, но оно имеет отчетливый вкус, может быть дорогим и, как и все масла, содержит 120 калорий на столовую ложку, сказал Фернстром.

Следуйте за А. Павловским в Facebook, Instagram и Twitter.

Преимущества авокадо: 4 способа их использования для здоровья

Этот зеленый фрукт стал основным продуктом питания на кухнях по всему миру — и не зря. Авокадо приносит много пользы для здоровья и является универсальным ингредиентом при приготовлении пищи, — сказала Лиза Дрейер, корреспондент CNN по питанию.

Она использует жирные фрукты в супах, соусах и даже шоколадных трюфелях. Она отметила, что в зависимости от того, как вы с ним запекаете, авокадо может быть отличным заменителем жира, который не сделает ваши десерты похожими на авокадо.

Они полны питательных веществ и могут быть полезной частью сбалансированной диеты. Авокадо полезен для здоровья четырьмя способами:

1. Они являются отличным источником калия

Порция авокадо в 100 граммов (3,5 унции) содержит 485 миллиграммов (0,02 унции) калия, согласно данным Министерство сельского хозяйства США. Для сравнения, банан содержит 358 миллиграммов (0,01 унции) калия на 100 граммов. По данным Национальной медицинской библиотеки США, этот минерал помогает регулировать нервную функцию и перемещать питательные вещества в клетки, убирая отходы.По данным Американской кардиологической ассоциации, калий также помогает бороться с высоким кровяным давлением. По данным CDC, высокий уровень натрия может повысить кровяное давление, а калий позволяет большему количеству натрия покидать организм с мочой. Американская кардиологическая ассоциация заявила, что это, в свою очередь, снижает наше кровяное давление.

2. Они содержат мононенасыщенные жиры.

Мононенасыщенные жиры — это молекулы жиров с одной ненасыщенной углеродной связью, — сказал Драйер. Проще говоря, это ненасыщенный жир, который снижает уровень холестерина ЛПНП, не влияя на уровень хорошего холестерина ЛПВП, добавила она.

По данным клиники Майо, когда у вас слишком много холестерина ЛПНП, он затвердевает по краям артерий и сужает их. Это снижает кровоток по артериям, что может вызвать образование тромбов и другие медицинские осложнения.

3. Они также богаты клетчаткой.

По данным Министерства сельского хозяйства США, авокадо содержит около 7 граммов (0,25 унции) клетчатки на 100 граммов (3,5 унции). По данным клиники Майо, продукты с большим содержанием клетчатки, как правило, сохраняют чувство насыщения дольше, чем продукты с низким содержанием клетчатки.По данным клиники Майо, это делает авокадо отличным выбором для людей, которые следят за своим весом.

4. Авокадо богаты фолиевой кислотой

По данным Министерства сельского хозяйства США, жирные фрукты богаты фолиевой кислотой: 81 микрограмм (0,0000028 унции) на 100 граммов (3,5 унции) авокадо.

Фолиевая кислота — это витамин B, который важен для правильной работы мозга и здоровой беременности, — сказал Дрейер.

Управление пищевых добавок Национального института здравоохранения рекомендует женщинам детородного возраста принимать 400 мкг (0.000014 унций) фолиевой кислоты в день. По данным агентства, беременным женщинам следует увеличить потребление до 600 микрограммов (0,000021 унции) в день. По данным CDC, фолиевая кислота может помочь предотвратить врожденные дефекты, особенно те, которые влияют на мозг и позвоночник ребенка, в течение первых недель беременности. . В статье говорится, что около половины беременностей в США являются незапланированными, поэтому для всех женщин детородного возраста важно иметь достаточное количество фолиевой кислоты в составе своего обычного рациона.

Итог

Авокадо — отличный источник питательных веществ и помогает снизить уровень холестерина ЛПНП.Кроме того, они могут дольше доставить вам удовольствие.

Как и другие продукты с высоким содержанием жиров, авокадо калорийен, а это означает, что на грамм приходится много калорий. По данным Министерства сельского хозяйства США, порция из 100 граммов авокадо содержит 160 калорий.

ПОДПИСАТЬСЯ на серию информационных бюллетеней CNN «Фитнес, но лучше»

Если вы осознаёте, что употребляете авокадо, потому что они высококалорийны, они являются отличным дополнением к вашей диете, — сказал Дрейер.

Гуакамоле — популярное блюдо из авокадо, которое легко приготовить, и оно пользуется популярностью у публики.Вот классический рецепт, а также рецепт с уникальным отжимом на дипе с вялеными помидорами и беконом.

Поправка: в предыдущей версии этой истории неверно утверждалось, что авокадо богаты омега-3 жирными кислотами. Они не.

Здоровые заменители авокадо с высоким содержанием жиров

Поскольку авокадо содержит примерно 15 граммов здорового жира на один авокадо, он считается здоровой пищей с высоким содержанием жиров. Для тех, кто ищет альтернативу, есть много других продуктов, обладающих аналогичными преимуществами.

Кердканно | Shutterstock

Каковы преимущества авокадо для здоровья?

Жир плодов авокадо состоит из примерно 71% высокомоненасыщенных жирных кислот, 16% насыщенных жирных кислот и 13% полиненасыщенных жирных кислот. Эта комбинация жирных кислот способствует здоровому липидному профилю крови и увеличивает биодоступность жирорастворимых фитохимических веществ и витаминов, содержащихся в пищевых продуктах, которые впоследствии потребляются.

Фитохимические вещества помогают поддерживать здоровье и хорошее самочувствие, и исследования показывают, что они могут снизить риск хронических заболеваний.Было показано, что люди, которые регулярно потребляют авокадо, имеют более высокий уровень липопротеинов высокой плотности и более низкие уровни веса и ИМТ по сравнению с теми, кто не потребляет их регулярно. Однако есть много других жирных альтернатив авокадо с аналогичной пользой для здоровья.

Что делает жир здоровым?

Продукты, содержащие полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры, считаются полезными для здоровья. Исследования показали, что эти типы жиров необходимы для здоровья сердца.Считается, что диеты, содержащие более высокий уровень полиненасыщенных жиров, чем насыщенные или трансжиры, имеют более низкий уровень липопротеинов низкой плотности (который часто называют плохим холестерином).

Древесные орехи

Древесные орехи, включая миндаль, фисташки и грецкие орехи, как полагают, имеют аналогичные питательные и фитохимические характеристики по сравнению с авокадо. Древесные орехи являются хорошим источником пищевых волокон, белка и ненасыщенных жирных кислот, а также, как было обнаружено, они снижают риск диабета у женщин и ишемической болезни сердца.Чтобы получить максимальную пользу от употребления орехов, следует выбирать несоленые сорта.

Жирная рыба

Большинство жирных рыб содержат полиненасыщенные жирные кислоты с длинной цепью N3 (в частности, эйкозапентаеновую кислоту и докозагексаеновую кислоту), которые играют жизненно важную роль в развитии мозга и когнитивной функции. Употребление жирной рыбы, такой как лосось, сельдь и анчоусы, может дать те же преимущества, что и употребление авокадо.

Оливковое масло первого холодного отжима и оливки

Оливковое масло состоит в основном из триацилглицерина — жира, который, как было доказано, играет важную роль в лечении и профилактике артериальной гипертензии, редкой формы повышенного кровяного давления.Считается, что регулярное употребление оливок также может принести эти преимущества.

Семена чиа

Семена чиа приобрели популярность в последние годы, поскольку их можно легко включить в существующий рацион. Благодаря высокому уровню α-линоленовой кислоты, чиа может быть жизненно важным источником омега-3, который составляет 65% от содержания масла в семенах.

Исследования показали, что диета с высоким содержанием омега-3 жирных кислот может улучшить физиологические функции организма. Кроме того, семена чиа могут быть важным источником антиоксидантов, в частности, кофейной кислоты, кверцетина и мирицетина, которые, как считается, обладают антивозрастными, антиканцерогенными и кардиозащитными свойствами.

Йогурт полножирный

Исследования показали, что потребление молочных продуктов (включая жирный йогурт) связано с защитным действием от диабета, ожирения и метаболического синдрома. Как и авокадо, жирный йогурт содержит ряд необходимых витаминов, таких как витамины K, D и A. Большинство тех, кто ест жирный йогурт, делают это с фруктами для здорового завтрака.

Темный шоколад

Какао, ранее использовавшееся в лечебных целях, содержит больше фенольных антиоксидантов, чем большинство пищевых продуктов, а в 1 унции содержится 9 граммов жира.Считается, что употребление темного шоколада в умеренных количествах является приятным лакомством, скорее всего, принесет больше пользы, чем риска. Считается, что регулярный прием стимулирует пути, участвующие в иммунном ответе, и может предотвратить повреждение нервов и воспаление.

Существует множество здоровых продуктов с высоким содержанием жиров и альтернатив авокадо, которые можно легко включить в рацион, чтобы обеспечить ряд преимуществ для здоровья, включая снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и диабета и улучшение функции мозга.

Дополнительная литература

Пищевая ценность авокадо — Польза авокадо для здоровья

Благодаря своей гладкой кремовой текстуре и огромной степени универсальности авокадо становится все более модным фруктом (да, фруктом!) — и не зря. Они известны своими полезными жирами, но в авокадо также содержится тонна клетчатки. На самом деле, авокадо богат питательными веществами, о которых часто забывают. Прочтите, чтобы узнать больше о причинах, по которым вам следует чаще добавлять этот суперпродукт для Instagram в свою тарелку.

Статистика питания

Размер порции: 1/2 авокадо

  • 114 калорий
  • 6 г углеводов
  • 1 г белка
  • 10,5 г жиров (16% суточной нормы)
  • 1 г насыщенных жиров
  • 5 г клетчатки
  • 0 г сахара
  • 345 мг калия (10% DV)
  • 20 мг магния (5% DV)
  • 6 мг витамина C (10% DV)
  • 0,2 мг витамина B6 (10% DV)

    Польза авокадо для здоровья

    Все ненасыщенные жиры, клетчатка и фитохимические вещества (биологически активные компоненты растений) в авокадо творит чудеса.Их можно есть:

    • Понизить холестерин ЛПНП: Сами авокадо не содержат холестерина, а ненасыщенные жиры, которые есть у них , могут помочь контролировать «плохой» холестерин. Согласно Hass Avocado Board, авокадо также является самым богатым из известных фруктовых источников фитостеринов, важных соединений, снижающих уровень холестерина.
    • Укрепите здоровье сердца: Жиры и клетчатка могут помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
    • Способствуют здоровью глаз, кожи и костей: Фитохимические вещества, такие как каротиноиды и фитостеролы, снижают окислительный и воспалительный стресс.
    • Содействовать усвоению питательных веществ: Ненасыщенные жиры в авокадо помогают увеличить усвоение жирорастворимых витаминов A, D, K и E, а витамин C помогает вашему организму усваивать железо и витамин D.
    • Улучшает пищеварение: Клетчатка в целом помогает дольше сохранять чувство сытости, но авокадо также является хорошим источником фруктовой клетчатки, называемой пектином, которая поддерживает здоровье кишечника.
    • Управляйте весом и глюкозой: Одно небольшое исследование (при поддержке Hass Avocado Board) показало, что когда люди заменяли углеводы авокадо, они чувствовали себя более удовлетворенными после еды и лучше контролировали уровень глюкозы.

      Теперь, когда у вас есть детское описание, вот основные вопросы, которые диетологи задают об авокадо. Ответы на них:

      Набирают ли авокадо?

      Авокадо богат моно- и полиненасыщенными жирами — полезными для здоровья видами, которые фактически снижают риск сердечных заболеваний и инсульта. Клинические испытания неизменно показывают, что употребление авокадо может снизить уровень холестерина ЛПНП и улучшить липидный и липопротеиновый профиль. Просто имейте в виду, что авокадо не содержит калорий, поэтому, если вы пытаетесь похудеть, возможно, вам не захочется добавлять гуакамоле к на все .

      Getty Images

      Смогут ли авокадо набрать вес?

      Исследования показали, что умеренное потребление авокадо и других полезных жиров может фактически способствовать потере веса за счет своего воздействия на чувство сытости. Содержание воды и пищевые волокна помогают вам чувствовать себя сытым, а это означает, что у вас меньше шансов переедать в течение остальной части дня. Попробуйте включить их в план питания DASH (диетические подходы к борьбе с гипертонией) или в средиземноморский план питания, если вы хотите похудеть или сохранить вес.

      Сколько можно есть и с чем их есть?

      Как и в случае с большинством продуктов, важно не переборщить. Мы рекомендуем придерживаться размеров порции от 1/4 до 1/2 авокадо на прием пищи или перекуса и иметь не более одного целого авокадо в день. Но подумайте не только о тостах из авокадо — есть и уникальные способы их есть! Используйте авокадо, чтобы разнообразить свой рутинный прием пищи с помощью одного из следующих рецептов:

      • Добавьте авокадо в салат, чтобы он стал более сытным
      • Замените его майонезом в бутербродах с тунцом или яичным салатом
      • Приготовьте «сливочные» соусы для пасты (например, как песто из авокадо)
      • Насладитесь шоколадным муссом из авокадо или пряными шоколадными маффинами
      • Заморозьте ломтики, а затем смешайте их с коктейлем из авокадо
      • Приправьте барбекю на заднем дворе, приготовив авокадо на гриле
      • Смешайте авокадо-пинья-коладу без добавления сахара
      • Подавать соус из авокадо как альтернатива гуакамоле

        Стоит ли есть косточку?

        Возможно, вы слышали, что вам следует есть косточки авокадо, потому что они содержат полезные антиоксиданты и клетчатку.Тем не менее, Калифорнийская комиссия по авокадо не рекомендует есть косточку. Хотя предварительные исследования показали, что семена авокадо действительно содержат различные фитохимические вещества, исследования изучали их функциональные свойства только на крысах, in vitro или местно. Никакие исследования не изучали эффекты (или безопасность) поедания всей косточки для человека .

        Как лучше всего очищать, очищать, нарезать и хранить авокадо?

        Посмотрите видео ниже, чтобы получить подробные инструкции из реальной жизни — или выполните следующие действия:

        1. Ножом для очистки овощей нарежьте авокадо сверху вниз и вокруг косточки, затем поверните половинки, чтобы разделить их.
        2. Плотно прижмите половину с косточкой кухонным полотенцем и ударьте по косточке лезвием поварского ножа.
        3. Поверните лезвие и потяните его, чтобы освободить косточку от плода.
        4. Большим и указательным пальцами, удерживающими нож, осторожно вытолкните яму из ножа.
        5. Чтобы нарезать ломтики или кусочки, используйте нож для очистки овощей, чтобы разрезать авокадо, но не кожуру, затем с помощью ложки вычерпайте ломтики.
        6. Если вы сейчас используете только половину, предотвратите потемнение на другой половине, смочив ее соком лайма, а затем прижав полиэтиленовую пленку к поверхности

          дополнительная отчетность Жаклин Лондон, MS, RD, CDN

          Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

          Действительно ли авокадо полезны? — Aaptiv

          Это только мы или приглашение на поздний завтрак подразумевает, что будет присутствовать какая-то форма авокадо и, следовательно, понравится?

          Хотя гуакамоле уже давно пользуется успехом на вечеринках, популярность авокадо и любимого продукта для позднего завтрака — избегания тостов — за последние годы резко возросла, что привело к созданию ресторанов, где подают авокадо, напитков и многого другого.

          И хотя в Aaptiv мы не можем сказать, что мы против увлечения авокадо, вокруг вкусной зеленой еды по-прежнему крутится множество вопросов и мнений. Это хорошо для вас? Это не? Может у тебя слишком много? Каждые выходные — нормально или нет?

          Прежде чем вы измените заказ на бранч, мы подробно разберем его ниже.

          Основы

          Первое, что нужно сделать, это правильно сделать его семью. «Вы можете назвать авокадо овощем из-за его зеленого цвета, но технически это фрукт, а точнее односемянная ягода», — объясняет Даниэль Штадельман, RDN.

          Авокадо также полон витаминов и минералов, таких как калий, фолиевая кислота, фосфор, кальций, витамин C, магний и витамин A, — объясняет Лори Занини, RD, CDE и создатель книги «За любовь к диабету».

          Итак, чем этот фрукт отличается от других фруктов, кроме того, что он не похож на фрукт? «Главное отличие в том, что авокадо — фантастический источник самого полезного для здоровья типа жиров — мононенасыщенных жиров», — объясняет Занини. «Один средний авокадо содержит 15 граммов мононенасыщенных жиров», — говорит она.«Никакие другие фрукты не могут похвастаться таким преимуществом», — добавляет она. Фактически, более 75 процентов жира авокадо мононенасыщенные. (Подробнее об этом жире позже!)

          Кроме того, авокадо содержит наибольшее количество глутатиона (это еще один фаворит), определенного типа антиоксиданта, который позволяет всем другим антиоксидантам функционировать, — объясняет Штадельман. «Глутатион поддерживает здоровое воспаление, здоровье кишечника и защищает клетки от свободных радикалов, а также выводит токсины из организма», — говорит она.

          Еще один забавный способ вывести организм из организма — это упражнения. Смотрите новейшие тренировки в приложении Aaptiv здесь.

          The Really Good

          Большое количество антиоксидантов не только помогает контролировать воспаление, но также, по словам Штадельмана, присутствие аминокислот и эфирных масел в авокадо также предполагает, что фрукт играет профилактическую роль против диабета и здоровья сердца .

          А эти «хорошие жиры?» Да, они действительно так важны. Мононенасыщенные жирные кислоты могут фактически снизить уровень холестерина ЛПНП (плохой), а затем поддерживать холестерин ЛПВП (хороший), а также уменьшить жир на животе, объясняет Штадельман.

          «Одной из самых распространенных жирных кислот является олеиновая кислота. Эта же жирная кислота является основным компонентом оливкового масла », — говорит она. «Олеиновая кислота (наша любимая) связана с уменьшением воспаления в организме и улучшением нашей сердечно-сосудистой системы».

          Недавнее исследование даже предполагает, что авокадо также играет важную роль в здоровье сердца и предотвращении симптомов, связанных с метаболическим синдромом. Для тех, кто не знаком, метаболический синдром — это группа состояний, которые могут увеличить риск сердечных заболеваний, инсульта и диабета.

          В том же исследовании показано, что авокадо сильнее всего влияет на уровень холестерина, но также может помочь предотвратить некоторые из этих заболеваний.

          (В некоторой степени) плохой

          Хорошо, мы предупреждали вас, что есть немного плохих новостей: авокадо не совсем подходит для диеты. Но позвольте нам немного уточнить: их нельзя использовать, только если вы строго учитываете калории.

          Наши специалисты объясняют, что средний авокадо — это на самом деле три порции. Каждая порция содержит около 80 калорий, так что это не совсем низкокалорийный продукт.И да, отвечая на вопрос, который, как мы знаем, у вас есть, даже хороший вид жира остается жирным.

          Даже здоровые жиры могут вызвать нежелательное увеличение веса, поэтому будьте осторожны с ежедневным потреблением, — объясняет Штадельман. «Чрезмерное употребление любого вида пищи, особенно авокадо, может привести к увеличению веса, ожирению и другим проблемам со здоровьем», — говорит она. Умеренность — ключ к успеху.

          Тем не менее, жир может помочь вам оставаться сытым. Занини объясняет, что жир в авокадо способствует ощущению сытости после еды.«Да, жир содержит больше калорий на один укус по сравнению с белком или углеводами, но его переваривание занимает больше времени, что помогает справиться с голодом», — объясняет она. Таким образом, даже несмотря на то, что авокадо может быть более калорийным, вы будете чувствовать себя сытым с каждым укусом быстрее!

          Снимок здоровья

          В итоге, независимо от того, как вы избегаете, польза для здоровья по-прежнему сохраняется. Вот краткий обзор основных моментов, которые следует учитывать при следующем перекусе.

          1 порция = 1/3 среднего авокадо = 80 калорий, 8 граммов жиров (1 грамм насыщенных жиров, 5 граммов мононенасыщенных и 1 грамм полиненасыщенных), 3 грамма пищевых волокон и немного сахара, плюс витамины и минералы!

          Если вы хотите немного побаловать себя, не чувствуя себя виноватым, наши тренировки Aaptiv помогут сжечь лишние калории.

          В авокадо много жира? — Журнал Heart Matters

          Я люблю авокадо, но друг недавно сказал мне, что они с высоким содержанием жира. Стоит ли мне перестать их есть?

          Диетолог BHF Виктория Тейлор говорит:

          Авокадо необычен среди фруктов, потому что они богаты жирами. Это означает, что они содержат больше энергии (калорий), чем другие фрукты и овощи. При уровне около 150 ккал на половину авокадо по сравнению с примерно 20 ккал на такое же количество брокколи или небольшого апельсина, их энергетический вклад необходимо учитывать, если вы пытаетесь снизить свой вес.

          Это не означает, что вам следует отказываться от них, но если вы хотите регулярно есть авокадо, вам придется более тщательно продумать остальную часть своего рациона. По сравнению с другими продуктами с высоким содержанием жиров авокадо — полезный вариант.

          По сравнению с другими продуктами с высоким содержанием жиров авокадо — полезный вариант

          Порция 80 г считается вашей 5-дневной порцией и содержит витамины, минералы и клетчатку. Тип жира в авокадо в основном ненасыщенный (в частности, мононенасыщенный), который при употреблении вместо продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров может помочь поддерживать здоровый уровень холестерина.Оливковое и рапсовое масло — другие известные источники мононенасыщенных жиров.

          Сливочный вкус и текстура авокадо означают, что их приятно есть, но они являются хорошей заменой блюд с высоким содержанием насыщенных жиров, которые вы можете добавить в салат, сэндвич или тосты, такие как сыр, масло или жирное мясо. Пюре из авокадо хорошо подходит для тостов (вы можете попробовать его с нарезанными ломтиками помидорами и несколькими свежими листьями базилика, черным перцем или щепоткой порошка чили).

          Если вы любите приключения, его можно даже использовать вместо сливок в пудингах, таких как шоколадный мусс.

          Познакомьтесь с экспертом

          Виктория Тейлор — диетолог с опытом работы более десяти лет. Ее работа в NHS была сосредоточена на управлении весом и общественных программах по профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. В BHF она консультирует по вопросам диеты и питания.

          .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.