Аспартам влияние на организм: Цена «сладкой жизни»: опасен ли подсластитель аспартам

Цена «сладкой жизни»: опасен ли подсластитель аспартам

Аспарагиновая кислота (молярная масса — 133 г/моль) тоже полезна человеку, хотя организм может синтезировать ее и сам, если с пищей она в организм не поступает. В 180 мг аспартама ее будет чуть меньше 80 мг. В любом случае, до суточной нормы, составляющей около 3000 мг, тут тоже далеко. Эта кислота нужна нам для синтеза не только белков, но и пиримидиновых азотистых оснований — важных компонентов ДНК.

Все исследования, доказывающие, что фенилаланин или аспартам вредны для нервной системы или вызывают рак, выглядят как фальшивки, сфабрикованные либо из любви к сенсациям, либо ради материальной выгоды. Эти аминокислоты обычны и нормальны для нашего организма, и в нас самих их больше, чем в литрах газировки.

Больше всего опасений вызывает метанол: он и правда образуется из аспартама при нагревании (поэтому добавлять его в горячие продукты не имеет смысла, так как вкус быстро пропадет). А в организме даже аспартам из холодных продуктов неизбежно превратится в метанол, который затем станет ядовитым формальдегидом.

Из 180 мг аспартама получится примерно 17 мг метанола — это чуть меньше 10%. Предельное суточное потребление метанола, которое не окажет никакого воздействия на организм, равняется 2 мг на каждый килограмм массы тела, или 140 мг на взрослого человека, весящего 70 кг. Никакого эффекта не будет, даже если пить примерно восемь банок газировки в день. Кстати, в таком же количестве сока винограда метанола вы получите на треть больше, в соке апельсина — больше вдвое, а в не очень качественных винах метанол даже превысит безопасную концентрацию.

Надо ли удивляться, что после перепроверок FDA признала, что аспартам не опасен, несмотря на некоторые претензии к дизайну исследований компании G.D. Searle & Company (необязательно, кстати, посвященных именно этому веществу). Об этой эпопее можно подробнее почитать в развернутом 100-страничном отчете.

А вот исчерпывающие данные об аспартаме и раке, основанные на обследовании миллионов людей, и еще два обзора в научных токсикологических журналах. Более того, ученые исследовали людей, которые заявляли, что у них повышенная чувствительность к аспартаму, и тех, кто на нее никогда не жаловался. Подопытных разделили на две группы, одной из которых давали аспартам, а другой — плацебо, и в конце выяснилось, что никаких эффектов ни на самопровозглашенных аллергиков, ни на обычных людей подсластитель не произвел.

Европейское управление по безопасности продуктов питания (EFSA) признало аспартам безопасным в используемых количествах окончательно и бесповоротно в 2013 году. Так что в этом споре пора поставить точку. Покупать ли продукты с аспартамом, личный выбор каждого. Кому-то просто не нравится вкус сахарозаменителя, кому-то (диабетикам или стремящимся похудеть) он давно служит прекрасной альтернативой сахару, а больным фенилкетонурией он точно не подойдет, но это не значит, что аспартам опасен для всех.

Подписывайтесь на Indicator.Ru в соцсетях: Facebook, ВКонтакте, Twitter, Telegram.

Подсластитель аспартам вред или незаслуженная репутация? [Инфографика]

Формула аспартама

Не так давно Пепси объявила, что они больше не будут использовать подсластитель аспартам, искусственный сахарозаменитель, в диетической Пепси (на территории США), и заменят его другим искусственным подсластителем – сукралозой.

Подсластитель аспартам вновь вызвал волну дебатов вокруг себя, и закрепил за собой репутацию вероятно одного из наиболее “скандальных” веществ в шипучих напитках.

Но что наука говорит относительно его безопасности. Правда-ли, что аспартам вред?

Аспартам вред или нет? Что скажет наука?

Давайте рассмотрим доказательства плохой репутации аспартама. И зададимся вопросом: имеет ли смысл удалять его из напитков? И почему конкретно устоялось мнение, что аспартам вред.

Нет никакой нехватки материала, когда речь идет о исследованиях аспартама – FDA описала его как одну из наиболее изученных пищевых добавок, в настоящее время подсластитель аспартам разрешен к применению. Речь идет об огромном количестве исследований (более 500). Таким образом с полной уверенностью можно заявить, что это проблема, в которой исследования дали довольно много весомых и авторитетных результатов. Даже если мы не доверяем и исключаем исследования, финансируемые изготовителями безалкогольных напитков и т. п., все равное есть еще сотни других проведенных исследований аспартама.

Пепси против аспартама

Вы могли бы подумать, что, если Пепси удаляет его из своих напитков, должны быть какие-то довольно веские причины и доказательства, что аспартам вред. Но это не так. На самом деле, в Пепси уже признались. Они заявили, что их решение – это «ответ на потребительские предпочтения» в которых подсластитель аспартам выступает, как причина номер один почему клиенты не покупают диетические газированные напитки.

На самом деле в обществе не так много обвинений в сторону аспартама, но вот противники его использования связали его с раковыми образованиями, приступами, нейротоксичностью и многим другим последствиями. Несмотря на это, он все еще присутствует во многих безалкогольных напитках.

Продукты химических превращений аспартама, как причина его “скандальной” репутации

Давайте посмотрим на причины, по которым аспартам приобрел свою “скандальную” репутацию.

Во-первых, давайте рассмотрим то, что происходит, когда аспартам попадает в организм. Ваше тело расщепляет аспартам на три компонента: две аминокислоты (аспарагиновую, фенилаланин) и метанол. Большинство людей знают о метаноле (также известен, как метиловый спирт). Это вещество, ядовито для людей в определенном количестве. Однако, постоянные читатели блога знают, что ядовитость зависит от дозы, и метанол не исключение.

Метанол

Конечно, идея, что аспартам расщепляется на продукт, который токсичен, первоначально является тревожной, но давайте остановимся и поговорим об этом более подробно. Во-первых, не весь аспартам в безалкогольном напитке будет преобразован в метанол. На самом деле, это лишь около 10%, что приблизительно 55 мг метанола на литр газированного напитка. 55 мг немного, но какое-либо количество метанола — это плохо, правильно?

Но, как оказывается, аспартам не единственный ингредиент в Вашем рационе, которая способствует потреблению метанола. Фактически, множество продуктов, от которых Вы не могли бы и ожидать, содержат метанол в небольших количествах. Большинство алкогольных напитков содержит метанол – например, красное вино может содержать где-то от 99 до 271 мг на литр. Фрукты содержат более высокий уровень метанола, чем даже наиболее насыщенный аспартамом напиток. Например, томатный сок содержит до 218 мг метанола на литр. Пьете Вы содержащие подсластитель аспартам напитки или нет, Вы все равно ежедневно подвергаетесь воздействию метанола.

Как правило, аспартам – довольно слабый источник нашей ежедневной порции метанола. Метанол в организме метаболизируется в формальдегид и затем в формиат в значительно больших количествах, чем полученный из аспартама. Было доказано, что от “умеренного” употребления газированных аспартамсодержащих напитков никаких негативных последствий в вопросе метанола для здоровья нет.

Аминокислоты

Аспаргиновая кислота

То же самое верно для других продуктов распада – фенилаланина и аспарагиновой кислоты. Эти аминокислоты присутствуют в других продуктах, которые мы ежедневно употребляем, и в больших количествах. Потребление фенилаланина может представлять угрозу, но только для определенной группы населения – для тех, кто страдает от фенилкетонурии.

Фенилкетонурия – редкое генетическое заболевание, которому подвержен только 1 из 10,000 человек. Люди с этим заболеванием неспособны расщеплять фенилаланин, и в результате он может накапливаться в организме до токсичного уровня.

L-фенилаланин

Очевидно, что для страдающих этим недугом, аспартамсодержащие напитки представляют реальную угрозу, поскольку высокий уровень может привести к повреждению головного мозга, поэтому любые напитки, содержащие аспартам, должны быть четко маркированы как таковые. Однако необходимо подчеркнуть, что здоровому организму, это не угрожает, поскольку он расщепляет фенилаланин, прежде чем он достигнет опасного уровня.

Чем вреден аспартам:

Рассмотрим два самых популярных утверждения о том чем вреден аспартам:

1. Аспартам и онкологические заболевания?

Рак – тень, которая нависла над пищевыми добавками. Аспартам изучался в течении нескольких десятилетий относительно того, может ли он иметь канцерогенные эффекты, и подавляющее большинство исследований не нашло причинно-следственной связи. В середине 2000-х итальянский институт действительно утверждал (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17805418), что соединения аспартама вызывают раковые образования. Однако методы этих исследований подверглись критике по ряду причин, включая использование дозировок, которые не отражали нормальные уровни воздействия на человеческий организм, присутствие инфекции у подопытных животных до проведения тестов с аспартамом и другие проблемы.

Конечно, опубликованные данные исследований были встречены с озабоченностью. В попытке установить качество полученных данных FDA попросили предоставить результаты. Рассматриваемый институт не желал предавать огласке большую часть данных.   Теперь широко признано, что данные, которые они собрали по аспартаму и раку, очень ненадежны, и не были реплицированы.

Так что, похоже, что доказательства, подтверждающие серьезные воздействия на здоровье от аспартама, в основном поддельные.

2. Аспартам, как причина головной боли?

Но как насчет более умеренных неприятных эффектов? Чем вреден аспартам? Много людей утверждает, что содержащие аспартам напитки вызывают у них головные боли. Конечно, все эти люди не могут быть неправы.

Пока наука окончательно не исключила связь было отмечено, что головные боли – один из признаков плацебо. Некоторые исследования показали, что те, кто идентифицирует себя как чувствительного к аспартаму, действительно испытывали большее количество головных болей (http://www.neurology.org/content/44/10/1787.short) употребляя аспартам, по сравнению с плацебо. Стоит отметить, что это исследования подверглось критике.

Другие исследования, не нашли корреляции между аспартамом и головными болями. Исследование, проведенное в 1980-х установило (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3657889), что группа с чувствительностью к аспартаму испытывала головные боли 100% времени, когда испытуемые знали, что принимали аспартам, по сравнению с 35% времени, когда испытуемые не знали этого. Кроме того, они испытали головные боли 45% времени принимая плацебо (пустышку). В конечном счете исследование показало, что аспартам вызывает головные боли, не чаще чем плацебо. В других, более общих исследованиях, реакции субъектов (идентифицировавших себя, как чувствительных к аспартаму) не воспроизводились.

Репутация аспартама на службе у маркетинга

Так почему же при наличии всех этих результатов исследований, подтверждающих безопасность, Пепси всё равно удаляет его из своего продукта подсластитель аспартам? Ответ очевиден: это – репутация аспартама. Есть другие, менее опороченные искусственные подслащивающие вещества, и ход Пепси не более чем маркетинговый – такой небольшой, но яркий рекламный трюк для продвижения. Независимо от доказательств и исследований поток общественного мнения затрагивает продажи, и в Пепси поняли, что “аут” аспартама будет хорош для бизнеса.

Конечно, это решение не означает, что люди не должны иметь возможности свободно выбирать и употреблять аспартамсодержащие продукты. Но мы должны быть честными о причинах постепенного исчезновения аспартама из продуктов на полках магазинов, которое имеет мало общего с тем чем вреден аспартам для здоровья, и во многом связано с деньгами. Первоисточник.

Делитесь впечатлениями!

Кафедра органического синтеза и нанотехнологий НТУ “ХПИ”: Химические технологии органических веществ; Химические технологии пищевых добавок и косметических средств. Дневная и заочная форма обучения. #БольшеЧемПростоХимия

E951 Аспартам — действие на здоровье, польза и вред, описание

Аспартам (Aspartame, E951)

Аспартам, известный также под названиями Сладекс, Нутрасвит, Аспамикс – это синтетический подсластитель, не являющийся сахаридным. Используется в качестве пищевой добавки и как заменитель сахара. Не путать с аспаркамом (лекарство) и аспартатом (аспаргиновая кислота или ее соль).

Общая характеристика Аспартама

Вещество Аспартам выглядит как кристаллы белого цвета, без запаха, почти в 200 раз слаще натурального сахара. Аспартам является метиловым эфиром дипептида, состоит из фенилаланина и аспарагиновой аминокислоты. При нагревании теряет сладость, поэтому подходит только для пищевых продуктов, не подвергаемых термической обработке (calorizator). Имея минимальную калорийность (0-4 ккал на 100 грамм продукта), Аспартам обычно не учитывают при подсчёте калорий. Для создания сладкого вкуса необходимо небольшое количество аспартама, поэтому его вклад в калорийность пищи не принимается в расчёт. Сладость пищевой добавки ощущается не сразу, но послевкусие остаётся намного дольше, чем после употребления сахара.

Химическая формула C₁₄H₁₈N₂O₅.

История создания Аспартама

Химик Джеймс Шлаттер в своих работах по получению гастрина (препарат для лечения язвы желудка) получил промежуточный продукт, случайно попробовав который, обнаружил его сладость. В 1965 г Аспартам был синтезирован, через 15 лет впервые применён в Великобритании и США, где использовался как сахарозаменитель.

Вред Аспартама

Медики и ученые всё больше склонны к тому, чтобы рекомендовать использовать Е951 по минимуму, потому что доказаны такие негативные последствия длительного приёма добавки, как аллергические реакции, головные боли, депрессии, мигрени и бессонница.

Несмотря на малую калорийность, увлекаться употреблением Аспартама не следует, даже страдающим заболеваниями, требующими исключить сахар из рациона. Наличие фенилаланина в Е951 делает его приём категорически невозможным для лиц, страдающим редким заболеванием фенилкетонурией.

Коварство Аспартама заключается в том, что слюна не может смыть Е951 полностью, во рту остаётся приторный привкус, который хочется заглушить. Поэтому, выпивая в жару стакан газированного сладкого напитка, через пару минут человек тянется за второй порцией.

Применение Е951 в пищевой промышленности

Аспартам выпускается под различными торговыми марками как отдельно, так и в составе смесей сахарозаменителей.

Аспартам применяется при производстве следующих продуктов:

• безалкогольные прохладительные напитки,
• жевательная резинка,
• йогурты,
• конфеты,
• заменители сахара,
• некоторые витамины и пастилки от кашля.

Поэтому, покупая что-то из перечисленных продуктов и видя надпись «без сахара», стоит повнимательнее ознакомиться с составом.

Аспартам часто продаётся в таблетированном виде под названиями Сластилин, Свитли, Шугафри, такой вариант используется как альтернатива сахару. По сладости 1 таблетка Аспартама равняется 3 граммам сахара. Используется при ожирении и других заболеваниях, требующих ограничения или исключения употребления сахара.

Использование Е951 в России

В 2008 году «Журнал диетического питания» опубликовал анализ, а котором ученые оценили потенциальное воздействие Аспартама (его некоторых составляющих: метанола, фенилаланина и аспарагиновой кислоты) на мозг. В анализе авторы подробно описывают способность фенилаланина нарушать химию мозга, что может неблагоприятно влиять на различные области, включая настроение, поведение, сон и аппетит.

Авторы также обращают внимание на то, что фенилаланин имеет способность нарушать метаболизм аминокислот, функции нервов и гормональный баланс в организме.

В России, странах Европейского Союза и США использование Е591 Аспартама разрешено, но нормировано – не более 40 мг на кг веса, с США норма чуть больше – 50 мг пищевой добавки на кг веса тела.

Поэтому, во всем нужно знать меру!

Аспартам – химический яд!

Аспартам – химический яд!

В 1965 г. Джеймс М.Шпаттер, химик, работавший в компании Сёрл (G.D. Searle&Company) в ходе разработки фармакологического препарата, призванного бороться с язвенной болезнью, просто облизнул палец, на котором были частицы химического продукта. Так, случайно родился новый подсластитель, заменитель сахара – аспартам. Сейчас, он является вторым по популярности подсластителем и добавляется в огромное количество продуктов и напитков, в том числе: безалкогольные газированные напитки, шоколад, конфеты, йогурты, жевательные резинки, некоторые витамины, таблетки против кашля и многое другое. Как пищевая добавка — аспартам имеет маркировку Е951.
Вместе с патентом на новый подсластитель родились, и не прекращаются по сей день, споры о вреде или безвредности добавки. Противоречивая информация вызывает интерес к данному вопросу: ведь, если в течении более чем 50 лет информация все еще разнится, возникает резонный вопрос – а так ли аспартам, на самом деле, безобиден?
Официальные источники в один голос заявляют о его нетоксичности, в то время как независимые исследования говорят об обратном, ссылаясь на научные работы самых разных институтов мира.
По сравнению с традиционным сахаром, для производителей аспартам имеет ряд очень существенных и выгодных преимуществ: он слаще сахара примерно в 160-200 раз, не имеет запаха, хорошо растворим в воде. Несмотря на то, что аспартам имеет калорийность 4 ккал/г, для придания продуктам сладкого вкуса необходимо очень небольшое количество продукта. Поэтому его добавление в калорийность продукта не принимается в расчет. Этим фактом манипулируют продавцы для придания статуса товарам «низкокалорийного», «диетического». По сравнению с сахаром вкусовые ощущения сладости после аспартама появляются медленнее, но чаще они более выражены и дольше остаются.  

Влияние аспартама на организм

В сущности, аспартам, попадая в организм, распадается на две аминокислоты: аспарагиновую и фенилаланиловую и метанол. Этот распад происходит в тонком кишечнике, а дальше уже эти компоненты самостоятельно по-отдельности попадают в кровь. Авторы книги «Рецепт пищевого исцеления» Джеймс и Филлис Балч, аспартам относят к категории «химический яд». Как вы увидите далее, это именно то, что он из себя представляет.
Европейские исследователи провели крупное исследование влияния аспартама на здоровье человека. Они обнаружили снижение у детей веса при рождении, преждевременные роды и выкидыши у женщин, которые употребляли аспартам.

Что делает аспартам ядом?

Аспарагиновая кислота (40 % аспартама)
Доктор Рассел Л. Блейлок , профессор нейрохирургии в медицинском университете штата Миссисипи, опубликовал книгу, в которой тщательно детализировал ущерб, вызванный приемом пищи с высоким содержанием аспарагиновой кислоты из аспартама. Блейлок использует почти 500! научных ссылок для того, чтобы показать как избыток аминокислот, таких как аспарагиновая и глутаминовая (глутамат натрия) в наших продуктах питания вызывают серьезные неврологические расстройства и миллионы других острых симптомов. Аспартат и глутомат постепенно убивают нейроны головного мозга. Около 75 % нервных клеток в определенной области головного мозга погибают до того, как будут замечены клинические симптомы хронической болезни. Многие хронические заболевания головного мозга вызваны долгосрочным воздействием аспартата. Это такие заболевания, как:
Рассеянный склероз
Болезнь Паркинсона
Гипогликемия
Потеря памяти
СПИД
Гормональные проблемы
Эпилепсия
Поражения головного мозга
Болезнь Альцгеймера
и др.
Гематоэнцефалический барьер (ГЭБ), который обычно защищает мозг от избыточного глутамата и аспартата, а также токсинов: 1) не полностью развит в детском возрасте; 2) не полностью защищает все области головного мозга; 3) повреждается вследствие острых и хронических заболеваний; 4) а также, даже без отсутствия повреждений пропускает глутамат и аспартат в мозг.

Фенилаланин (50 % в аспартаме)
Единственным официальным противопоказанием для употребления аспартама является наличие редкого заболевания — фенилкетонурии. Фенилаланин действительно очень опасен для лиц, имеющих такое заболевание, вплоть до летального исхода.
В то же время, было показано, что потребление аспартама, особенно вместе с углеводами, может привести к чрезмерным уровням фенилаланина в головном мозге, даже у лиц, которые не имеют фенилкетонурию.
Это не просто теория, так как у многих людей, которые в течении долгого времени употребляли аспартам, был обнаружен повышенный уровень фенилаланина в результатах анализов. Чрезмерный уровень фенилаланина в головном мозге снижает уровень серотонина, что приводит к эмоциональным расстройствам, таким как депрессия, апатия.
Даже разовое употребление аспартама увеличивает уровень фенилаланина в крови. В своем выступлении перед конгрессом США, доктор Луис Дж Элсас показал, что высокий уровень фенилаланина в крови может быть сконцентрирован в отдельных частях головного мозга и особенно опасен для младенцев и плодов.
Один рассказ о чрезвычайно высоких уровнях фенилаланина, вызванных аспартамом, и их последствиях, был опубликован в «Journal» в статье под названием «Аспартамов кошмар». Джон Кук (испытуемый) начал пить от шести до восьми диетических напитков с аспартамом каждый день. У него появились такие симптомы, как потеря памяти и частые головные боли. Далее появилась привязанность к этим напиткам и он стал потреблять больше аспартама. Его состояние ухудшилось настолько, что он стал испытывать резкие перепады настроения: от депрессии – до агрессии. Несмотря на то, что Кук не страдал от фенилкетонурии, анализ крови показал уровень фенилаланина 80 мг/дл. Он также показал нарушение функций головного мозга и повреждение головного мозга. После того, как испытуемый перестал употреблять аспартам, его показатели значительно улучшились.
Исследователи продолжают отмечать, что чрезмерное накопление фенилаланина в головном мозге может привести к шизофрении или сделать человека более восприимчивым к судорогам.
Таким образом, в долгосрочной перспективе, использование аспартама может вызвать рост продаж ингибиторов захвата серотонина, таких как «Прозак» и средства борьбы с шизофренией и судорогами. А здесь уже большие коммерческие интересы крупных фармацевтов.

Метанол – метиловый спирт (10 % аспартама)
Метанол представляет собой смертельный яд. Возможно, вы слышали про такие последствия отравления метанолом как слепота или смертельные случаи.
Метанол формируется в аспартаме при его нагревании до температуры 30 градусов и выше. Это может случиться, если продукты, содержащие аспартам, неправильно хранят, если они находятся под солнечными лучами, или при приготовлении таких продуктов как желе. Один литр подслащенного аспартамом напитка может содержать около 56 мг метанола!

В организме из метанола выделяется формальдегид — смертельный нейротоксин. Фармальдегид является известным канцерогеном, он препятствует репликации ДНК и вызывает врожденные дефекты. 
При отравлении метанолом возникают следующие симптомы: головные боли, звон в ушах, головокружение, тошнота, желудочно-кишечные расстройства, слабость, озноб, провалы в памяти, онемение и стреляющие боли в конечностях, неврит. Также широко известны такие симптомы отравления как проблемы со зрением, включающие в себя нечеткость зрения, прогрессивное сокращение полей зрения, повреждение сетчатки глаза и слепота.
В то время, как все больше и больше людей начинают узнавать о разрушительном действии аспартама, наверняка мало кому сейчас известно о том, из чего на самом деле сделан аспартам. В 1981 году патент на производство аспартама появился в открытом доступе. Сейчас найти в интернете этот патент гораздо сложнее, но все же возможно – производители аспартама стали куда более осмотрительными вследствие большей популярности продукта.
Патент, в котором представлен процесс производства аспартама, описывает его следующим образом:
«Искусственный подсластитель аспартам – дипептид – получают с использованием клонированного организма. ДНК, которая клонирует пептид, состоящий из повторяющейся последовательности аминокислот, вставляется в клонирующий носитель, который, в свою очередь, вводят в подходящий микроорганизм – хозяину. Хозяин микроорганизм культивирует в крупный пептид. Свободную карбоксильную группу большого пептида бензилируют, а затем гидролизуют до бензильных дипептидов. Это дипептид метилируют, а затем дебензилируют до образования аспартама».
Эта научная терминология запутывает (возможно, намеренно) по-настоящему тревожный процесс.

1 Эко-бактерии, которые были выведены генетикой, выращиваются в цистернах, и регулярно подкармливаются. Подкармливать их могут также и различными токсичными отходами. Сытые бактерии, вследствие процессов дефекации, дают белки, которые содержат аспарагиновую и фенилаланиловую кислоты, необходимые для получения аспартама.

2 

Белки, содержащие эти кислоты являются, таким образом, ничем иным, как фекалиями бактерий. Их собирают лаборанты.

3 Фекалии затем обрабатывают. Это включает в себя процесс метилирования (добавление спирта – метанола в дипептид).

Хотя здравый смысл подсказывает, что такая низость невозможна в производстве. Тем не менее, авторы патента не делали секрета из процесса производства, убеждая потребителей в том, что аспартам представляет собой безопасный и питательный подсластитель, приводя следующий довод: «Аспартам не только слаще, чем сахароза, но является предпочтительнее в качестве пищевого продукта. Сахароза обеспечивает организм энергией, в то время как аспартам состоит из аминокислот — строительных блоков белков организма. Они, как и другие белки, расщепляются пищеварительными ферментами в желудке, обеспечивая тем самым питательную ценность организму. По этим причинам аспартам имеет значительные перспективы в замене сахара в качестве подсластителя».
Вот так, этот официальный документ не только раскрывает шокирующую правду производства аспартама, но и свободно признает, что он был предназначен для массового потребления в качестве заменителя сахарозы.

Отравление аспартамом может быть очень серьезным и даже опасным для жизни. Полное исключение аспартама из пищи избавит организм от опасности этого химического вещества и его токсичных побочных продуктов. 
Проблема в том, что, в основном,  мы не ощущаем резкого ухудшения самочувствия сразу после употребления продуктов, с содержанием опасных химических ядов. Страшны такие яды своим замедленным действием. Неявным, но постепенным планомерным разрушением клеток и всего организма в целом.

Будьте внимательны при выборе продуктов питания и будьте здоровы!:)

что это такое и почему он вреден, чем полезен

Многие производители диетических продуктов используют различные подсластители – вещества, имеющие сладкий вкус и способные тем самым заменить обычный сахар. Подсластители бывают природного и искусственного происхождения. Одним из представителей последних является аспартам.

Первое знакомство и история создания

Аспартам – это метиловый эфир дипептида, т.е. вещества, состоящего из двух аминокислот – L-аспарагиновой кислоты и L-фенилаланина. Его химическая брутто-формула – C14h28N2O5.

• Джеймс М. Шлаттер

Впервые аспартам был синтезирован в 1965 году Джеймсом М. Шлаттером. Он работал на американскую фармацевтическую компанию G.D. Searle и пытался синтезировать гормон под названием «гастрин», точнее его активную часть, состоящую всего из пяти аминокислот.

Этот гормон является естественным продуктом секреции желудка, а также используется в ряде диагностических процедур при заболеваниях ЖКТ. Капля промежуточного продукта синтеза попала ему на палец, он лизнул его, пытаясь перевернуть страницу – и был поражен сладостью вкуса.

Дальнейшие исследования показали, что это вещество слаще сахара примерно в 200 раз, не обладает горьким вкусом, характерным для многих сахарозаменителей, зато имеет длительное сладкое послевкусие.

В 1970 году Шлаттер получил патент на свое изобретение, а в 1974 году FDA (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, США) одобрило использование аспартама в пищевой промышленности. Во многом это было обусловлено работами норвежской исследовательницы Torunn Atteraas Garin.

Где применяется?

В настоящее время аспартам является вторым по популярности (после фруктозы) промышленным сахарозаменителем и, соответственно, область его применения весьма широка.

Ограничивает ее только его термолабильность (разрушается при длительном нагреве) Наибольшее распространение аспартам получил в пищевой промышленности, но его можно встретить и в составе различных фармпрепаратов в качестве наполнителя. Также имеет применение в домашнем хозяйстве (холодные супы и напитки, салаты и т.д.).

Часто используется больными диабетом и теми, кто желает ограничить калорийность своего рациона, т.к. энергетическая ценность аспартама 4 ккал/гр (что совпадает с калорийностью сахарозы), но его требуется в 200 раз меньше.

Вред или польза?

Споры о вреде аспартама для организма ведутся на протяжении полувека, то затухая, то вновь разгораясь. Главным основанием для них служит тот факт, что при метаболизме аспартама в организме выделяется метанол – известнейший нейро- и гепатотоксический яд.

FDA неоднократно приостанавливало свое разрешение по использованию аспартама (или накладывало ограничения) и столько же раз возобновляло его. Окончательное разрешение было дано в 1996 году.

Тем не менее, в 1998 году появилась широко распространенная e-mail мистификация, которая объявляла аспартам виновным в возникновении рассеянного склероза, системной волчанки, слепоты, судорог, головных болей, депрессии, беспокойства, потери памяти, врожденных дефектов и прочих неприятностях вплоть до преждевременной смерти. Специально проведенные в 1999 году исследования опровергли указанные утверждения.

Следующая крупная попытка подорвать доверие к аспартаму связана с публикацией в апреле 2008 года работы южно-африканских ученых, в которой они говорили о способности метаболитов аспартама изменять биохимию мозга и поражать нервные клетки.

Однако комиссия экспертов Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов отметила, что в данной работе были допущены серьезные научные ошибки, а выводы отчасти основывались на источниках из Интернета, что для науки неприемлемо.

На настоящий момент дискуссия закрыта опубликованной Европейским агентством по безопасности продуктов питания (EFSA) в 2015 году статьей «Научное мнение о повторной оценке аспартама (E 951) в качестве пищевой добавки». В ней отмечается, что:

• в крови обнаруживаются только метаболиты, а не сам аспартам;
• острое токсическое его действие (как и генотоксический эффект) научно не доказаны;
• отсутствуют эпидемиологические доказательства связи между потреблением аспартама и частотой онкологических заболеваний;

Очевидно, данное утверждение и является близким к истине. Чтобы это доказать, разберемся с метаболизмом аспартама. В пищеварительном тракте человека он быстро распадается на фенилаланин, аспарагиновую кислоту и метанол в соотношении 5:4:1. Биологическое действие этих веществ хорошо известно.

На что распадается аспартам и как продукты распада влияют на наш организм

Фенилаланин

Незаменимая аминокислота, которая обладает следующими свойствами:

• стимулирует деятельность головного мозга, избавляет от бессонницы и депрессий;
• снижает аппетит и препятствует отложению жира;
• регулирует функции желез внутренней секреции и влияет на синтез медиаторов головного мозга;
• стимулирует рост мышечной массы и выработку мелатонина;
• выполняет ряд других функций.

Переизбыток фенилаланина может приводить к головным болям, тошноте, изжоге, нарушениям деятельности ЦНС и возникновению аллергических реакций.

Аспарагиновая кислота

Заменимая аминокислота, которая участвует в синтезе мочевины и миелина, в энергетическом, углеводном, нуклеотидном и аминокислотном обменах. Ее недостаток проявляется головными болями, бессонницей, раздражительностью и агрессией.

Метанол

В первую очередь, влияет на зрение (часто необратимо). Также оказывает гепато-и нефротоксическое действие, влияет на функционирование сердечно-сосудистой системы.

Очевидно, что продукты метаболизма аспартама могут оказывать значительное биологическое действие. Однако простые расчеты показывают, что в случае аспартама все опасения излишни.

Аминокислоты одинаковы, независимо от источника их происхождения. Поэтому речь может идти только о токсическом действии метанола. Из 1 л, напитка, содержащего 600 мг аспартама, выделится около 60 мг этого спирта. В то же время фруктовые соки могут содержать до 160 мг/л данного вещества. И сам организм человека производит 0,4-1,4 г (!) в сутки.

Безопасной нормой аспартама принято считать 40 мг/кг веса (в США-50). Легко подсчитать, сколько и чего надо употребить, чтобы превысить данный показатель.

Таким образом, строгий запрет на употребления аспартама устанавливается только для больных фенилкетонурией.

В каких продуктах можно встретить?

Данное вещество может входить в состав:

• кондитерских изделий;
• жевательной резинки;
• конфет;
• йогуртов;
• кремов и творожков;
• фруктовых десертов;
• витаминных комплексов;
• леденцов от кашля;
• мороженого;
• безалкогольных напитков;
• горячего шоколада.

Аспартам в составе жевательной резинки «без сахара»

Как найти в составе продукта?

Производители обязаны указывать на этикетке состав продукта. Аспартам имеет ряд синонимов: Сладекс, Нутрасвит, Аспамикс. Согласно классификации пищевых добавок в странах Евросоюза, он имеет индекс Е951.

Заключение

Популярный синтетический подсластитель аспартам можно встретить во множестве продуктов, причем не обязательно пищевых. Он обладает рядом крайне полезных свойств, в то время как его вред наукой не доказан. Употреблять аспартам запрещено только малой части населения – больным фенилкетонурией, редким генетическим заболеванием.

Аспартам: польза и вред добавки

Часто люди, сидящие на какой-либо диете, чтобы не набирать калорий, используют в пищу сахарозаменители. Одним из некалорийных, но сладких веществ является аспартам или E 951. Отношение к аспартаму довольно негативно, но так ли вреден подсластитель на самом деле?

Аспартам­ – это?

Аспартам является третьим искусственным подсластителем, вышедшим на рынок в 1981 году. Открытие сладкого вещества случайно обнаружил ученый, занимающийся выявлением гастрина от язвенной болезни желудка. Позже, стал распространяться для употребления в пищевой отрасли.

По классификации, в научном понимании, аспартам относится к интенсивным подсластителям. Сахарозаменителями называют патоку, фруктозу, лактозу и прочие. То есть продукты, которые буквально могут заменить сахар по калорийности и степени сладости. Производители и потребители упрощают деление и относят аспартам к сахарозаменителям.

Считается, что подсластитель некалорийный продукт. Производится синтетическим путем. Не натуральный, а «химия», проще говоря. Подсластитель в 200 раз слаще сахара.

Польза от добавки

Аспартам очень нужно средство, за счет того, что не имеет калорий, в отличии от сахара, сахарозы и прочих натуральных сахарозаменителей.

Помощник для 3 категорий людей:

1. Болеющие сахарным диабетом.
2. «Садящихся» на низкокалорийное питание.
3. Спортсменов.

Болеющие диабетом. Люди данной категории имеют возможность употреблять в пищу сладкое. Аспартам не повышает уровень глюкозы в крови, но слаще сахара.

Люди на диете также могут смело использовать данный сахарозаменитель. Без риска набрать скинутые калории и увеличить свой вес. Аспартам имеет калорийность, равную практически нулю.

В целом и диабетиков, и худеющих, и спортсменов объединяет одно желание: поесть сладкого. Так что для третьей категории людей также подходит сахарозаменитель аспартама, ведь это сладкая добавка, после которой не толстеешь.

Мифы о вреде здоровью

Касательно вреда аспартама на здоровье человека долгое время не стихают громогласные заявления. Подсластитель вызывает рак, содержит яд. Синтезируется в вещество, которым обрабатывают трупы! Приписывают болезнь Альцгеймера и многие другие небылицы.

При этом разрешен к употреблению в США, России и ряде других стран. И ведь не «абы кем», а управлением по санитарному надзору. Стоит разобраться в некоторых из небылиц подробнее.

Выработка формальдегида

Суть мифа состоит в том, что при попадании аспартама в организм и расщеплении, вырабатывается метанол. А метанол превращается в формальдегид, который используют в морге для обработки трупов. Далее токсичный формальдегид накапливается в организме. Летальная доза которого 40 мг/кг. Если бы не пару «но», миф мог бы быть реален. Однако человеческий организм устроен иначе.

 Во-первых, упомянутый выше метанол содержится не только в синтетической добавке, но и в свежих фруктах, овощах, свежевыжатых натуральных соках и вине. Метанол природный, так что по логике накопленный в людях формальдегид должен быть бичем современности и одной из главных проблем медиков. А еще нужно отказаться от еды в виде овощей, фруктов и вина. Примерно с рождения.

Во-вторых, благодаря эволюции, тело человека уже давно способно выводить ненужные для работы вещества. А если метанол не нужен, следовательно, тот выводится и не накапливается.

В-третьих, сам по себе формальдегид содержится в кровеносных тканях и в крови в определенном количестве. Для того чтобы навредить здоровью, нужно в 5,5 раз больше, чем содержания в крови. Подсчитав на количестве литров Коллы, в которой содержится аспартам, нужно выпивать в течении 2 лет ежедневно 90 литров напитка.

Помочь процессу могут апельсины, бананы, томаты и другие фрукты с метанолом. Что произойдет раньше, нанесение вреда организму от аспартама или взрыв мочевого пузыря?

Возникновение рака

По теме онкологии все намного проще. В течении всего времени, что существует подсластитель на рынке, проведено не одно научное исследование на тему связи аспартама и зарождения злокачественных опухолей в теле человека. Материалы есть в свободном доступе на просторах сети.

Канцерогенность в 100 процентах не выявлена и вряд ли следует что-то еще добавлять. То же касается остальных мифов, в том числе про болезнь Альцгеймера и прочие виды заболеваний.

Сахарозаменитель абсолютно безопасен для человеческого организма.

Реальные угрозы здоровью

Существует болезнь, которая называется «фенилкетонурия». Это наследственное заболевание, с которым рождаются.

Болезнь не приобретается никакими путями, кроме как по наследству, так что единственной группой риска является данная категория людей. Болеющим нужно отслеживать уровень фенилалалина, которые присутствует в аспартаме в том числе.

О болезни становится известно с самого рождения, так что вряд ли станет открытием содержание фенилалалина в указанной добавке.

Применение аспартама

Элементы аспартама содержатся в натуральных продуктах. Во фруктах, овощах и ягодах. Виноград, томат, апельсин, ананас и многие другие продукты содержат элементы аспартама. Аспартам содержится в соках.

В производстве аспартам часто добавляется в различные газированные напитки. Например, в Кока-коллу. Это намного выгоднее, чем натуральные подсластители, и дешевле в разы. Используют в изготовлении батончиков, жевательных резинок, йогурте и других сладких продуктах. Примерно 6 000 продуктов изготавливаются с добавкой в состав этого вещества.

Также выпускается сахарозаменитель аспартама в виде таблеток. Данную продукцию кладут вместо сахара в чай и кофе. К сожалению, выпечки с добавлением данного усилителя вкуса не получится, так как усилитель чувствителен к температуре. В этом случае лучше добавить другой подсластитель.

Аспартам используют в спортивном питании для придания сладости спортивных продуктов. Также добавляется E951 в лекарственные препараты в виде таблеток, подслащают витамины.

Аспартам: что это такое, чем вреден, химический состав, где содержится, калорийность, отзывы

Вред аспартама является наиболее обсуждаемой темой для сторонников правильного питания. Он представляет собой искусственный подсластитель, широко распространенный в пищевой промышленности. Научное название вещества – добавка E951.

Что за вещество аспартам

Аспартам – это пищевая добавка, придающая продуктам сладость. Она является альтернативой сахарного песка. Употребление продуктов с сахарозаменителем приветствуется в период снижения веса.

В отличие от обычного сахара, добавка не откладывается в лишние килограммы. По своему строению аспартам напоминает метиловый спирт.

Отличительной особенностью вещества является сладкий вкус, который позволяет обмануть рецепторы.

Пищевая добавка E951 неустойчива даже к незначительному увеличению температуры. Поэтому ее принято добавлять в уже готовое блюда. Полное разрушение структуры вещества происходит при температуре выше 80 °C. В процессе нагревание аспартам распадается на метанол и формальдегид.

Оба вещества отличаются высокой токсичностью. Именно поэтому на напитках с содержанием вещества часто пишут «употреблять холодным». При нагревании они могут стать настоящим ядом для человека. 1 кг аспартама дает такую же сладость, как 200 кг обычного сахарного песка.

Поэтому в производстве его используют в минимальных дозировках.

Для владельцев заводов пищевой продукции аспартам обходится дешевле, чем сахарный песок

Вне состава продуктов вещество имеет синтетический нейтральный вкус. При его попадании на рецепторы длительное время ощущается неприятное послевкусие. Обычно аспартам имеет белый оттенок, но бывает и слегка желтоватым.

Химический состав аспартама

Заменитель сахара аспартам впервые был произведен в 1965 году. Химическая формула вещества – C14h28N2O5. В его состав входят:

• L-фенилаланин;
• L-Аспартил.

Вреден ли аспартам для здоровья человека

О потенциальном вреде аспартама ходит немало споров. В общей сложности особенности вещества пристально изучали более 30 лет. Около 200 ученых сделали вывод об отсутствии вредного воздействия на организм. Несмотря на это, существуют противники применения аспартама в пищу.

В процессе распадения вещества в организме образуется муравьиная кислота и метиловый спирт. Они считаются сильнейшими ядами. Однако их количества недостаточно для оказания пагубного воздействия на здоровье. Кроме того, эти токсины могут проникать в организм и в составе фруктов.

Официально доказано, что негативное воздействие на организм исключено только при умеренном употреблении вещества. Если оно поступает в чрезмерном количестве, может возникнуть ряд проблем. Аспартам является возбуждающим нейромедиатором.

Он способен спровоцировать нарушения в работе головного мозга и повышенную тревожность. Одновременно с этим происходит постепенно истощение энергетических запасов. При длительном употреблении продуктов с аспарагиновой кислотой может нарушаться структура сосудов и капилляров.

Это провоцирует развития определенных заболеваний.

Влияние аспартама на организм взрослого

Организм взрослого человека считается менее восприимчивым к негативному воздействию аспартама. Единственным противопоказанием к его употреблению является наличие фенилкетонурии.

Болезнь имеет наследственную природу происхождения. Она сопровождается нарушением выработки аминокислот, к которым как раз и относят фенилаланин.

При этом заболевании назначают соблюдать определенную диету, исключающую подсластитель.

Чтобы избежать вреда от пищевой добавки, нужно соблюдать дозировку. Ее рассчитывают, исходя из веса. Доза 2 г метанола на 1 кг массы тела считается безопасной.

Аспартам детям

Детям продукты, содержащие аспартам, давать нежелательно. Токсины могут оказать непредсказуемое влияние на растущий организм. Иногда вещество добавляют в состав медикаментов. Поэтому крайне важно изучать их состав перед тем, как давать ребенку. Е

сли малыш съест продукт с аспартамом, могут возникнуть следующие побочные эффекты:

• спазмы в желудке;
• изменение походки;
• тошнота;
• снижение остроты зрения;
• головная боль.

Аспартам при беременности

Беременным женщинам аспартам желательно не использовать. Формальдегид, образованный в результате распада вещества, способен проникать в организм ребенка.

Если для взрослого человека он не несет никакой опасности, то на малыша может оказать негативное влияние. При чрезмерном употреблении при беременности продуктов с содержанием аспартама увеличивается риск развития патологий у плода.

Кроме того, существует опасность преждевременных родов и спонтанного выкидыша.

Сахарозаменитель не провоцирует развитие рака и болезни Альцгеймера

Аспартам при диабете

Аспартам входит в состав кондитерских изделий, предназначенных для диетического питания. Их нередко используют в качестве альтернативы обычных сладостей при сахарном диабете. Польза вещества заключается в низком содержании калорий.

Это позволяет предотвратить процесс набора веса. С другой стороны, аспартам затрудняет диагностику глюкозы, что крайне опасно при сахарном диабете.

К тому же, регулярное поступление вещества в организм увеличивает вероятность развития ретинопатии.

Внимание! Гликемический индекс аспартама составляет 0 единиц.

Опасна или нет пищевая добавка Е951 (Аспартам)

По официальным данным употребление сахарозаменителя в пищу не вредит человеческому здоровью. Но на практике существует риск развития побочных реакций. Их провоцирует чрезмерное поступление вещества в организм. В этом случае наблюдается нарушение метаболизма гормонов с вытекающими отсюда проблемами.

К возможным побочным действиям аспартама относятся:

• угнетение репродуктивной функции;
• нарушение работы печени и почек;
• патологии кровообращения;
• ухудшение зрения;
• нарушение сна;
• кожные высыпания.

Нужно учитывать, что сахарозаменитель в разы сильнее воздействует на рецепторы. Газировка с аспартамом не способна утолить чувство жажды. Она, наоборот, усиливает его. Кондитерские изделия с его содержанием не способствует выработке серотонина. Это приводит к тому, что человек не может восполнить потребность в сладком. На этой почве он увеличивает количество потребляемой пищи.

Рекомендуем к прочтению:  Компьютерные очки: польза или вред

Перед выпуском на международный рынок каждый продукт проходит ряд проверок. Для определения уровня аспартама используют хроматографический и спектрофотометрический методы исследования. На основе результатов анализа состава вещества выдают сертификат соответствия, допускающие применение средства в пищевой и фармакологической промышленности.

Где содержится аспартам

Аспартам широко распространен в кондитерской промышленности. Он увеличивает целевую аудиторию, позволяя употреблять сладкое, даже тем, кому его нельзя. Его включают в состав всех диетических и низкокалорийных продуктов. Иногда его добавляют и в медицинские препараты. Вещество можно обнаружить в следующих продуктах:

• газированные напитки и различные коктейли;
• мороженое;
• кондитерские изделия;
• зубная паста;
• детское питание;
• лекарственные препараты.

Калорийность аспартама

Аспартам придает блюду сладость, но не делает его калорийным. В 100 г вещества содержится 365 ккал. Но для придания сладкого вкуса потребуется минимальное количество добавки. Поэтому калорийность в итоге повышается незначительно.

Чем можно заменить аспартам

Чтобы исключить возможность проявления побочных эффектов, можно заменить подсластитель на более натуральные альтернативы. К ним относят сахарозаменители, изготовленные на основе стевии и эритрита.

В составе пищевых добавок присутствуют экологически чистые компоненты, не оказывающие пагубного воздействия на здоровье. Они не содержат углеводов и не способствуют набору веса.

Кроме того, их допустимо применять детям, беременным и кормящим женщинам.

Важно! В России аспартам можно встретить в продаже под торговыми названиями «Шугафри», «Нутрисвит», «Свитли» и «Сластилин».

Заключение

Вред аспартама возможен лишь при чрезмерном поступлении вещества в организм. При умеренном употреблении сахарозаменитель не оказывает системного воздействия на состояние здоровье. Поэтому важно соблюдать рекомендуемые дозировки.

Отзывы о вреде и пользе аспартама

Кудряшова Мария Николаевна, 42 года, г. ЧелябинскРаньше я периодически использовала аспартам вместо обычного сахара. Но, узнав о его вредном воздействии на организм, решила перейти на более натуральные альтернативы. Надо заметить, что с побочными эффектами аспартама я не столкнулась. Но испытывать судьбу в данном случае не хочется.Татарникова Елена Игоревна, 27 лет, г. ИркутскУже несколько лет принимаю аспартам в качестве сахарозаменителя. На мой взгляд, споры, которые вокруг него ходят, не стоят внимания. Если употреблять его в минимальных дозировках, никакого вреда быть не может. Если бы он был вреден, в пищевые продукты его бы не добавляли.Олейников Артем Михайлович, 51 год, г. НовосибирскУ меня сахарный диабет, поэтому периодически используют аспартам в качестве заменителя. Наслышан о его потенциальном вреде для здоровья. Именно поэтому употребляю продукты с его содержанием только при ярко выраженном желании съесть что-то сладкое. С побочными эффектами сталкиваться пока не приходилось. Была ли Вам данная статья полезной?

Аспартам – вред, польза или что-то еще?

Подсластитель аспартам (Aspartamum, L-Аспартил-L-фенилаланин) представляет собой пищевую добавку под кодом «E951», а также лекарственное средство для борьбы с лишним весом.

Является вторым по популярности сахарозаменителем, содержится в различных продуктах питания и газированных напитках.

При попадании в организм распадается на несколько компонентов, некоторые из которых токсичны, что вызывает сомнения в его безопасности.

Depositphotos.com. Amaviael.

Особенности

Аспартам – подсластитель, который во много раз (160-200) превосходит сладость сахара, что обуславливает его популярность в пищевом производстве.

В продаже можно найти под торговыми марками: «Свитли», «Сластилин», «Нутрисвит», «Шугафри» и пр. Например, «Шугафри» поставляется в Россию с 2001 года в виде таблеток.

Аспартам содержит 4 ккал на 1 г, но обычно его калорийность не берется в расчет, поскольку для ощущения сладости в продукте его требуется совсем немного. Соответствует всего 0,5 % калорийности сахара при одинаковой степени подслащивания.

История создания

Аспартам был случайно открыт в 1965 г. ученым-химиком Джеймсом Шлаттером, который изучал получение гастрина, предназначенного для терапии язвы желудка. Подслащивающие свойства были обнаружены при контакте с попавшим на палец ученого веществом.

E951 начали применять с 1981 г. в Америке и Великобритании. Но после открытия в 1985 г. факта, что он распадается на канцерогенные компоненты при нагревании, начались споры о безопасности или вреде аспартама.

Содержание в продуктах

Так как аспартам в процессе производства позволяет достичь сладкого вкуса гораздо меньшими дозировками, чем сахар, то используется для изготовления более 6000 тысяч торговых наименований продуктов питания и напитков.

E951 также применяют как альтернативу сахару для больных диабетом и лиц, страдающих ожирением. Сферы использования: производство газированных напитков, молочных продуктов, пирожных, шоколадных батончиков, подсластителей в виде таблеток для добавления в пищу и других наименований.

Основные группы продуктов, которые содержат данную добавку:

• жевательная резинка «без сахара»;
• напитки с ароматизаторами;
• фруктовые соки с пониженным содержанием калорий;
• ароматизированные десерты на водной основе;
• алкогольные напитки крепостью до 15 %;
• сладкая выпечка и конфеты низкой калорийности;
• джемы, варенья с пониженным содержанием калорий и др.

Обратите внимание! Аспартам используется не только в напитках и кондитерских изделиях, но также в овощных, рыбных кисло-сладких пресервах, соусах, горчице, диетических хлебобулочных изделиях и многих других продуктах.

Вред или польза

После ряда исследований, начатых в 1985 году, которые показали, что E951 распадается на аминокислоты и метанол, возникло немало споров.

Согласно действующим нормам СанПиН 2.3.2.1078-01, аспартам разрешен для использования в пищу в качестве сахарозаменителя и усилителя вкуса и аромата.

Часто используется в комплексе с другим подсластителем – ацесульфамом, что позволяет быстро достичь сладкого вкуса и продлить его. Это необходимо, поскольку сам аспартам долго держится, но чувствуется не сразу. А при повышенной дозировке проявляет свойства усилителя вкуса.

Важно! Следует обратить внимание, что E951 не подходит для использования в блюдах, которые подвергаются термической обработке, или в горячих напитках. При температуре свыше 30 °C подсластитель распадается на токсичный метанол, формальдегид и фенилаланин.

Безопасен при использовании в рекомендованных суточных дозах (см. таблицу).

Продукт с добавлением аспартамаПодсластитель, мгКол-во порций для получения максимальной суточной дозывзрослый (67 кг)ребёнок (21 кг)

Кола-лайт (230 мл)	190	17	6
Желатин с добавками (110 г)	81	42	14
Подсластитель столовый (в таблетках)	35	95	30

После приема внутрь сахарозаменитель преобразуется в фенилаланин, аспаргин и метанол, которые быстро всасываются в тонком кишечнике. При попадании в системный кровоток они участвуют в обменных процессах.

По большей части шумиха вокруг аспартама и его вреда для здоровья человека связана с содержанием небольшого количества метанола (безопасен при соблюдении рекомендованных дозировок). Любопытно, что небольшое количество метанола вырабатывается в организме человека при употреблении самых обычных продуктов питания.

Главный недостаток E951 состоит в том, что его не допускается нагревать свыше 30 °C, что ведет к распаду на канцерогенные компоненты. По этой причине не рекомендуется его добавление в чай, выпечку и прочие продукты, предусматривающие термообработку.

По мнению Михаила Гаппарова, профессора института питания РАМН, доктора медицинских наук, к выбору сахарозаменителя нужно отнестись внимательно и осуществлять его прием согласно инструкции. В таком случае нет оснований для беспокойства.

Чаще всего опасность представляют продукты, производители которых указывают недостоверную информацию о составе своего товара, что может спровоцировать побочные действия.

Как считает главный врач клиники эндокринологии ММА имени Сеченова, Вячеслав Пронин, заменители сахара предназначены лицам, страдающим ожирением и сахарным диабетом. Их прием не рекомендован здоровым людям, так как они не несут в себе никакой пользы, кроме сладкого вкуса. К тому же синтетические подсластители обладают желчегонным действием и другими негативными эффектами.

По мнению ученых из ЮАР, исследования которых были обнародованы в 2008 г.

в «Журнале диетического питания», элементы распада аспартама могут воздействовать на головной мозг, изменяя уровень выработки серотонина, влияющего на сон, настроение и поведенческие факторы.

В частности, фенилаланин (один из продуктов распада) способен нарушать нервные функции, изменять уровень гормонов в крови, негативно влиять на метаболизм аминокислот и может содействовать развитию болезни Альцгеймера.

Применение в детском возрасте

Продукты с E951 не рекомендуется давать детям. Подсластитель широко используется в сладких безалкогольных напитках, употребление которых может стать плохо контролируемым. Дело в том, что они плохо утоляют жажду, что ведет к превышению безопасных дозировок подсластителя.

Также аспартам часто применяют в комплексе с другими сахарозаменителями и усилителями вкуса, что может спровоцировать аллергию.

При беременности и лактации

Согласно исследованиям Американского Управления по Качеству Продуктов (FDA), употребление аспартама во время беременности и кормления грудью в рекомендованных дозировках не приносит вреда.

Но прием сахарозаменителя в данный период не рекомендован по причине отсутствия его пищевой и энергетической ценности. А беременные и кормящие женщины особенно нуждаются в питательных веществах и калориях.

Полезен ли аспартам диабетикам

Лицам с ослабленным здоровьем E951 в умеренных количествах не приносит существенного вреда, но его употребление должно быть обосновано, например, при диабете или ожирении.

Согласно данным Американской Диабетической Ассоциации, прием подсластителя позволяет диабетикам разнообразить свое питание без использования сахара.

Существует теория, что аспартам может быть опасен для таких больных, поскольку уровень сахара в крови становится менее контролируемым. Это, в свою очередь, способствует развитию ретинопатии (нарушение кровоснабжения сетчатки глаза с последующим снижением зрения вплоть до слепоты). Данные о связи E951 и зрительных нарушений не подтверждены.

И все же при очевидном отсутствии реальной пользы для организма подобные предположения заставляют задуматься.

Противопоказания и правила приема

1. Принимать E951 разрешено не более 40 мг на 1 кг веса в сутки.
2. Соединение всасывается в тонком кишечнике, преимущественно выводится почками.
3. На 1 стакан напитка берут 15-30 г подсластителя.

При первом же знакомстве аспартам может вызвать повышение аппетита, аллергические проявления, мигрень. Это наиболее распространенные побочные эффекты.

Противопоказания:

• фенилкетонурия;
• чувствительность к компонентам;
• беременность, кормление грудью и детский возраст.

Альтернативные подсластители

Распространенные альтернативы сахарозаменителя аспартама: синтетический цикламат и натуральное растительное средство – стевия.

• Стевия – изготавливается из одноименного растения, которое произрастает в Бразилии. Подсластитель устойчив к температурной обработке, не содержит калорий, не вызывает повышение сахара в крови.
• Цикламат – искусственный сахарозаменитель, часто используется в комплексе с другими подсластителями. Рекомендованная суточная доза составляет не более 10 мг. В кишечнике всасывается до 40 % вещества, остальной объем накапливается в тканях и органах. Проведенные опыты на животных выявили опухоль мочевого пузыря при длительном приеме.

Прием должен осуществляться по необходимости, например, при лечении ожирения. Для здоровых людей вред аспартама перевешивает его пользу. И можно утверждать, что данный подсластитель не является безопасным аналогом сахара.

Сукралоза – польза и вред.

Подсластитель аспартам: вред или польза для организма. Где содержится и как получают аспартам

Современная пищевая промышленность сильно изменилась за последние 20 лет — с тех пор, как вошла в удачный симбиоз с промышленностью химической.

Производители в один прекрасный момент поняли, что с помощью различных изобретений химической промышленности можно неплохо изменить качества многих продуктов в свою пользу, а именно: продлить срок их хранения, заменить натуральные компоненты синтетическими (которые в разы дешевле), улучшить вкус, цвет, запах.

Но самое главное — создать такой продукт, который максимально быстро будет формировать зависимость у потребителя. На этом, по сути, построена вся современная пищевая промышленность. Особенно это касается кондитерской промышленности, где вообще вся продукция основана на использовании сильнейшего легального наркотика — сахара. Однако производители столкнулись с одной неприятной проблемой.

Дело в том, что вкусовые рецепторы человека имеют такое свойство, как повышение толерантности к раздражителю.

Проще говоря, чувствительность рецептора к сахару понижается, и та доза, которая раньше вызывала чувство вкуса и, как следствие, чувство удовлетворения, насыщения и так далее, теперь этого чувства не вызывает по той причине, что рецепторы адаптировались к этой дозе сахара и к этому уровню сладости.

И тут на помощь производителям приходит химическая промышленность, которая уже давно изобрела заменители сахара, которые в десятки и даже сотни раз превосходят сам сахар по уровню ощущения сладости. Проще говоря, они дают более насыщенный вкус меньшим количеством вещества.

Аспартам: что это такое и чем вреден

Итак, один из таких распространённых подсластителей — аспартам, пищевая добавка Е951. Чем же он так примечателен и в чём его сила? А сила его — в уровне сладости. Считается, что аспартам превышает сахар по уровню сладости в двести раз. То есть, чтобы добиться определённого уровня сладости продукта, вместо двухсот грамм сахара достаточно добавить в продукт всего один грамм аспартама.

Также аспартам имеет ещё одно преимущество (для производителя, разумеется) — ощущение вкуса сладости после воздействия вещества на вкусовые рецепторы ощущается намного дольше, чем после употребления сахара. Таким образом, для производителя одни только плюсы: и экономия, и более сильное воздействие на вкусовые рецепторы.

Как уже было сказано выше, особенность вкусовых рецепторов человека в том, что они имеют свойство адаптироваться к воздействию даже самых сильных вкусов.

Чтобы поддерживать у потребителя желание покупать продукт, чувство наслаждения от его употребления, производитель вынужден — постоянно, медленно, но верно — увеличивать дозировку вещества.

Но наращивать его объём бесконечно невозможно, для этой цели и придумали такую вещь, как сахарозаменители, которые позволяют меньшим объёмом придать продукту большую сладость. Однако тут важен другой вопрос: проходит ли это бесследно для потребителя?

Разумеется, нет. Все синтетические вещества, которыми химическая промышленность заполонила полки наших супермаркетов, наносят страшный вред нашему здоровью. И аспартам также приносит вред. Всё дело в том, что этот подсластитель, попадая в организм человека, распадается на аминокислоты и метанол. Аминокислоты сами по себе никакого вреда не несут.

И именно на этом делают упор внимания производители. Дескать, распадается на натуральные компоненты. Однако, что касается второго компонента — метанола, то тут получается дело скверное. Метанол является ядом, который разрушает организм человека.

Более того, попадая в организм человека, он может трансформироваться в ещё более тяжёлый яд — формальдегид, который является сильным канцерогеном.

Аспартам: вред для организма

Так какое же воздействие оказывает на нас аспартам и что больше — вред или польза? Производители делают упор на то, что он является заменителем сахара и его даже используют в диетических продуктах для диабетиков.

Вообще стоит отметить, что продукты для диабетиков — ещё одна уловка для потребителей.

Создаётся иллюзия, что эти продукты якобы менее вредны и сахар там действительно отсутствует (впрочем, тоже далеко не всегда), но вместо сахара там могут быть другие, ещё более вредные компоненты, о которых производитель предпочитает скромно умолчать. К примеру, такие, как аспартам.

Как уже сказано выше, аспартам распадается в организме человека на две аминокислоты и метанол.

Две аминокислоты — фенилаланин и аспарагиновая аминокислота — являются незаменимыми и необходимы для нормального функционирования человеческого организма.

Однако на основе этого утверждать, что аспартам полезен, — это, мягко говоря, преждевременно. Помимо аминокислот аспартам также образует метанол — древесный спирт, который является вредным для организма.

Производители, как правило, приводят аргумент, что, дескать, метанол содержится также в некоторых овощах и фруктах, да и вообще, метанол в небольших количествах образуется в человеческом организме самостоятельно.

Это, кстати, один из любимых аргументов той же алкогольной промышленности, которая таким образом пытается внедрить в умы людей идею о натуральности и естественности употребления алкоголя. Однако тут имеет место быть типичная ложная интерпретация факта.

То, что организм самостоятельно вырабатывает метанол (микроскопические, надо сказать, количества), — это вовсе не значит, что нужно добавлять ещё и извне. Ведь организм — разумная система, и вырабатывает ровно столько, сколько нужно. А всё, что поступает в избытке, является ядом.

Также есть основания полагать, что аспартам нарушает метаболизм гормонов и расстраивает их баланс. Стоит отметить, что для аспартама присутствует ограничение по суточному употреблению — 40–50 мг на кг веса.

А это говорит о том, что данная добавка не так уж и безвредна. И её употребление в количестве меньшем, чем указано, вовсе не означает, что в таком случае от неё не будет вреда.

Скорее, вред будет незаметным, а вот при превышении дозировки удар по организму будет настолько сильным, что бесследно для человека это не пройдёт.

Также есть информация о том, что сырьё для производства пищевой добавки Е951 получают из генно-модифицированных продуктов, что также полезности этому веществу не добавляет.

Исследования показали, что добавка Е951 может нанести непоправимый вред плоду беременной женщины.

А парадокс состоит в том, что добавка Е951 как раз-таки содержится преимущественно в различного рода диетических продуктах, которые часто по неведению употребляют люди, ведущие здоровый образ жизни, а точнее, думающие, что они ведут здоровый образ жизни.

Где содержится аспартам

Как уже описано выше, аспартам является главной пищевой добавкой, стоящей на вооружении кондитерской промышленности.

По силе вкуса он в двести раз превосходит обычный сахар, что позволяет увеличивать сладость тех или иных продуктов практически неограниченно.

А также, что самое циничное, — подсадить на сладости даже тех, кому они противопоказаны по определению — лиц, страдающих диабетом и другими аналогичными заболеваниями, исключающими возможность употребления сахара.

Таким образом, аспартам позволяет расширить целевую аудиторию кондитерской промышленности и увеличить рынки сбыта. Также благодаря аспартаму создаются целые серии продуктов «правильного питания».

На упаковках таких продуктов огромными буквами пишут «БЕЗ САХАРА», скромно умалчивая при этом, что вместо сахара туда положили такое, что… в общем, лучше бы положили сахар. И тут мы можем видеть, как вступает в дело маркетинг и реклама.

Различные «диетические» батончики, каши быстрого приготовления, «низкокалорийный» хлеб и так далее — всё это уловки производителей.

Сильная сладость аспартама позволяет добавлять его в микроскопических количествах и тем самым существенно снижать калорийность продукта, что очень актуально для людей, которые борются с лишним весом.

Дело в том, что для таких людей чаще всего важна именно внешность и их волнует именно лишний вес, а не здоровье. Поэтому в борьбе с избыточными килограммами они этим самым здоровьем часто готовы пожертвовать. И аспартам приходит в данном случае на помощь.

Нанося вред здоровью, он позволяет, что называется, усидеть на двух стульях — и не отказывать себе в сладком, и не набирать вес в силу низкой калорийности продукта.

Таким образом, аспартам встречается практически во всех «диетических» и «низкокалорийных» продуктах питания, которые произведены неестественным, химическим образом.

Аспартам широко применяется при производстве напитков, йогуртов, жевательных резинок, шоколада, кондитерских ядохимикатов, лекарственных препаратов для детей, которые часто подслащивают, чтобы ребёнок более охотно их употреблял.

Любые ненатуральные продукты, содержащие сладкий привкус, потенциально содержат аспартам, так как его применение дешевле, чем применение сахара. Различные коктейли, напитки, холодный чай, мороженое, соки, сладости, десерты, детское питание и даже зубная паста — неполный список того, куда производители добавляют аспартам.

Как получают аспартам

Как же получают аспартам? Как уже было сказано, это синтетический продукт, и получают его в лабораторных условиях. Впервые аспартам был получен в 1965 году химиком Джеймсом Шлаттером. Подсластитель аспартам получают с помощью клонированных бактерий.

Эти бактерии подкармливают различными отходами и токсинами, а фекалии бактерий собирают и перерабатывают. Фекалии подвергают процессу метилирования, в результате которого и получают аспартам.

Таким образом, подсластитель аспартам — это производная фекалий искусственно выращенных бактерий, поедающих различные вредные вещества.

Дело в том, что такой способ производства является оптимально экономичным. Фекалии бактерий содержат белки, в которых есть необходимые для синтеза аспартама аминокислоты.

Эти аминокислоты подвергают метилированию и получают аспартам, микроскопического количества которого достаточно для того, чтобы заменить огромное количество сахара.

Очень экономично в плане производства продукции, а вопрос вреда для здоровья перед пищевыми корпорациями уже давно не стоит.

Е951, аспартам – влияние на организм, пищевая добавка, сахарозаменитель, подсластитель, что это, отзывы, вред и польза, состав, заменитель сахара, применение

В статье описана пищевая добавка (подсластитель, усилитель вкуса и аромата) аспартам (Е951), ее применение, влияние на организм, вред и польза, состав, отзывы потребителей

Выполняемые функции

подсластитель

усилитель вкуса и аромата

Законность использования

Украина
ЕС
Россия

Что такое пищевая добавка Е951 – аспартам?

Аспартам или пищевая добавка Е951 – это искусственный заменитель сахара, подсластитель. По химическому строению данное вещество абсолютно не похоже на сахар. Сахарозаменитель аспартам – это метиловый эфир, включающий в себя две хорошо известные аминокислоты: аспарагиновую аминокислоту и фенилаланин. Его химическая формула – C₁₄H₁₈N₂O₅.

Аспартам был впервые получен в лаборатории во второй половине ХХ века. Мировой объем производства сахарозаменителя Е951 в настоящее время составляет около 10 тыс. т в год. Доля пищевой добавки Е951 на мировом рынке искусственных заменителей сахара составляет около 25 %. В настоящее время аспартам – это один из наиболее используемых в мире заменителей сахара.

Считается, что 1 килограмм данного подсластителя по уровню сладости эквивалентен 200 килограммам сахара. В реальности вкус данного вещества только напоминает вкус сахара, и их достаточно просто отличить друг от друга. Вкус водного раствора аспартама более «пустой», искусственный, ощущается во рту более продолжительное время и может характеризоваться как не очень приятный. Поэтому на практике данный сахарозаменитель часто используется совместно с другими подсластителями для сбалансирования вкуса и для еще большего усиления сладости.

Если провести эксперимент и осторожно попробовать крупинку аспартама на язык, то Вы почувствуете не сладость, а сильную горечь с химическим привкусом.

Добавка Е951 очень чувствительна к нагреву и распадается при несильном нагревании. Вследствие этого она не используется при производстве пищевых продуктов, которые подвергаются термообработке.

Аспартам, Е951 – влияние на организм, вред или польза?

Наносит ли аспартам вред здоровью? При попадании в пищеварительную систему человека данный подсластитель образует не только безвредные для организма фенилаланин и аспарагиновую аминокислоту, но и является источником метилового спирта (метанола, древесного спирта). Вышеупомянутый фенилаланин представляет собой незаменимую аминокислоту, которая должна находиться в организме в необходимом количестве, например, поступая в него с белками, содержащимися в продуктах питания. Аспарагиновая же аминокислота (аспартат) также не просто полезна, она всегда есть в человеческом организме в составе белков и в свободном виде, и очень важна для его нормального функционирования.

Вызывает дискуссии выделяемый аспартамом метанол, присутствие которого в заметных количествах в организме может нанести ему фатальный вред. При этом из метанола далее возможно образование формальдегида, который является канцерогеном. Однако в случае аспартама речь идет об очень небольших количествах метанола и получение метанола с пищей (например, с соками и фруктами) значительно превышает количество, образуемое из аспартама. При этом также известно, что в очень небольших количествах метиловый спирт образуется в человеческом организме в результате его нормальной жизнедеятельности.

Есть опасения, что сахарозаменитель аспартам может нарушать метаболизм гормонов (например, серотонина) и расстроить их баланс.

Принятая в мире безопасная норма содержания данного заменителя сахара – до 40-50 мг в день на килограмм веса человека. Для лучшего понимания приведенных цифр: человеку, имеющему массу тела 75 кг пришлось бы выпить около 30 литров диетической колы в течение дня, чтобы содержание аспартама в его организме достигло максимально допустимой дозы.

Заменитель сахара Е951 может нанести вред людям, страдающим фенилкетонурией. Фенилкетонурия – наследственная болезнь, характеризующаяся отсутствием фермента, который превращает фенилаланин в тирозин. Употребление аспартама такими людьми может привести к тяжелому поражению мозга.

Добавка Е951 может нанести вред беременным женщинам, поскольку известно, что даже в небольших количествах она может нанести вред развивающемуся эмбриону.

При этом известно, что сырье для производства пищевой добавки Е951 получают из генно-модифицированных источников.

Сахарозаменитель аспартам может быть опасен для здоровья и употребление в пищу продуктов, в составе которых есть данная добавка, лучше ограничить.

Пищевая добавка аспартам – применение в продуктах питания

Главным достоинством искусственного сахарозаменителя Е951 является его большая сладость. Концентрация аспартама в продуктах питания в сравнении с обычным сахаром очень мала, отсюда и низкая калорийность продуктов питания, в составе которых есть пищевая добавка Е951, а также их низкая себестоимость. Главный посыл рекламы таких продуктов – возможность есть и не набирать вес, что в наше время очень актуально.

На отечественном рынке заменители сахара, содержащие аспартам, могут носить такие названия, как Нутрасвит, Сукразид, Шугарфри и т.п. Такие препараты могут выпускается в виде таблеток и предназначены для людей, которые имеют заболевания, требующие ограничения в употреблении сахара.

Итак, подсластитель Е951 присутствует, в основном, в низкокалорийных продуктах и напитках, и в настоящее время, используется при производстве около 5000 наименований пищевых продуктов. Аспартам является очень востребованным сахарозаменителем и используется в составе йогуртов, жевательных резинок, безалкогольных напитков, горячего шоколада, конфет, специальных заменителей сахара, витаминов, кондитерских изделий, таблеток против кашля, диетических продуктов, хлопьев для завтраков, холодного чая, коктейлей для фитнеса, мороженого, соков, сладостей, десертов, детского питания и даже зубной пасты.

Недавно добавленные продукты

Обсуждение статьи25

Аспартам — слаще сладкого

 

Согласно статистическим данным потребность одного человека в сахарозе равна 25-40 г в сутки. Но научные исследования свидетельствует о значительном превышении его фактического потребления. Вред от чрезмерного поступления сахара в организм проявляется в развитии сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, повышении уровня инсулина, подавлении иммунитета и прочими осложнениями. Множественные медицинские рекомендации направлены на использование здоровой альтернативы сахару – сахарозаменителей, что позволит ограничить или совсем исключить сахар из повседневного потребления.

США и Великобритания стали первыми потребителями заменителя сахара – аспартама, а на данный момент он разрешен более чем в 110 странах. Эта пищевая добавка была открыта Джеймсом М.Шлаттером в 1965 г. При проведении исследований, для изготовления лекарства от язвы желудка Шлаттер, случайно облизав палец, распробовал сладкий вкус аспартама – интернет-энциклопедия Википедия подробно повествует историю создания этого уникального продукта.

 

Что такое аспартам?

 

 

Имеет свойство быстро растворяться в воде и спирте. Данная добавка используется в небольших количествах для придания сладкого вкуса продуктам, но запрещается применять ее при термообработке, так как она имеет свойство разрушаться под воздействием высоких температур.

 

Аспартам в инструкции по применению имеет химическое название: N-L-альфа-Аспартил-L-фенилаланин. Назначается при сахарном диабете, так как обладает низкой калорийностью в 4 ккал. Для сладкого чая или кофе используют подсластитель в форме таблеток в дозе 19-35 мг на 1 стакан напитка после еды, однако злоупотреблять им не разрешается.

 

На препарат аспартам имеется инструкция, содержащая указания относительно суточной дозы подсластителя: 150 мг/сут. на вес 75 кг. Кроме пищевой индустрии этот препарат активно применяют для производства лекарственных средств – это сиропы от кашля и леденцы.

 

Действие добавки на организм

 

Добавка аспартам в своем составе имеет пару аминокислот:

•    аспарагиновую кислоту;

•    фенилаланин.

Аспарагиновая кислота у человека вызывает нервное перевозбуждение. Фенилаланин воздействует на гормональный фон, головной мозг и вызывает развитие слабоумия – болезни Альцгеймера. При нагреве до 30°С в аспартаме Е951 образуется высокотоксичный метанол, который при распаде переходит в формальдегид и при поступлении в организм вызывает отравление, боль в суставах, сыпь, потерю сознания и снижение уровня слуха. Что принесет потребление сахарозаменителя аспартам – вред или пользу – зависит от частоты его употребления.

 

Побочные явления

 

 

Таким же эффектом обладают и другие аналогичные синтетические заменители сахара, как сахарин, сукразит. Натуральные заменители по калорийности такие же, как и синтетические, только полезнее по составу. К естественным аналогам сахара относятся стевия, сорбит, ксилит, мед и фруктоза. Каждая добавка указывается на этикетках, поэтому следует правильно подходить к покупке любого продукта, учитывая состояние здоровья.

 

 

 

Негативное воздействие на организм от заменителя сахара аспартама заключается в бессоннице, депрессии, снижении гормона радости. Такая пищевая добавка разрекламирована как для диабетиков, и для тех, кто на диете, а на самом деле она вовсе небезопасна для фигуры. На сладость реагируют вкусовые рецепторы, и поджелудочная железа вырабатывает инсулин, в результате чего снижается уровень глюкозы в крови, и при следующем употреблении углеводов организм откладывает их в жир.

Регулярное поступление аспартама несет вред организму. Так как данный продукт без калорий, у человека наступает острое ощущение чувства голода, и в следующий раз он будет съедать в два раза больше обычного количества, что приведет к прибавке в весе.

Аспартам можно свободно купить в магазинах, его цена приемлема для потребителей. Маркировка на продуктах питания, содержащих эту добавку, должна иметь этикетку с предупредительной надписью о содержании фенилаланина, чтобы больные на фенилкетонурию или сахарный диабет знали, что употреблять данный продукт запрещено.

десятилетий науки указывают на серьезный риск для здоровья

Долгая история проблем
Ключевые научные исследования аспартама
Промышленные PR-усилия
Научные ссылки

Ключевые факты о диетических газированных химикатах

• Десятки исследований связывают аспартам — наиболее широко используемый в мире искусственный подсластитель — с серьезными проблемами со здоровьем, включая рак, сердечно-сосудистые заболевания, болезнь Альцгеймера, судороги, инсульт и слабоумие, а также с такими негативными эффектами, как дисбактериоз кишечника, расстройства настроения и т. Д. головные боли и мигрени.
• Доказательства также связывают аспартам с увеличением веса, повышенным аппетитом и заболеваниями, связанными с ожирением. См. Наш информационный бюллетень: Диетическая содовая химия, связанная с набором веса.
  • Свидетельства связи аспартама с увеличением веса поднимают вопросы о законности маркетинга продуктов, содержащих аспартам, в качестве «диетических» напитков или продуктов для похудания. В апреле 2015 года «Право на информацию» США подало прошение в Федеральную торговую комиссию (FTC) и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) с просьбой расследовать маркетинговую и рекламную практику «диетических» продуктов, содержащих аспартам.См. Ответ FTC и ответ FDA.
• Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США заявило, что аспартам «безопасен для населения в целом при определенных условиях». Агентство впервые одобрило аспартам для некоторых видов применения в 1981 году. Многие ученые тогда и сейчас заявляли, что одобрение было основано на подозрительных данных и должно быть пересмотрено.

Что такое аспартам?

• Аспартам — наиболее широко используемый в мире искусственный подсластитель. Он также продается как NutraSweet, Equal, Sugar Twin и AminoSweet.
• Аспартам присутствует в более чем 6000 продуктах, включая Diet Coke и Diet Pepsi, Kool Aid, Crystal Light, Tango и других искусственно подслащенных напитках; продукты Jell-O без сахара; Trident, Dentyne и большинство других марок жевательной резинки без сахара; леденцы без сахара; сладкие приправы с низким или нулевым содержанием сахара, такие как кетчупы и заправки; детские лекарства, витамины и капли от кашля.
• Аспартам — синтетическое химическое вещество, состоящее из фенилаланина и аспарагиновой кислоты с метиловым эфиром.При потреблении метиловый эфир распадается на метанол, который может превращаться в формальдегид.

Десятилетия исследований вызывают озабоченность по поводу аспартама

С тех пор, как аспартам был впервые одобрен в 1974 году, как ученые FDA, так и независимые ученые выразили обеспокоенность по поводу возможных последствий для здоровья и недостатков в научных исследованиях, представленных в FDA производителем, G.D.Searle. (Monsanto купила Searle в 1984 году).

В 1987 году UPI опубликовал серию исследовательских статей Грегори Гордона, в которых сообщалось об этих проблемах, включая ранние исследования, связывающие аспартам с проблемами со здоровьем, низкое качество финансируемых промышленностью исследований, которые привели к его одобрению, и отношения вращающихся дверей между FDA. чиновники и пищевая промышленность.Серия статей Гордона — бесценный ресурс для всех, кто хочет понять историю аспартама / NutraSweet:

Недостатки в оценке EFSA

В июльской статье 2019 года в Archives of Public Health исследователи из Университета Сассекса представили подробный анализ оценки безопасности аспартама, проведенной EFSA в 2013 году, и обнаружили, что группа не считала достоверными каждое из 73 исследований, указывающих на вред, и использовала гораздо более слабые критерии, чтобы принять их за надежные 84% исследований, которые не обнаружили доказательств вреда.«Учитывая недостатки оценки риска аспартама EFSA и недостатки всех предыдущих официальных оценок токсикологического риска аспартама, было бы преждевременно делать вывод о том, что он приемлемо безопасен», — заключили исследования.

См. Ответ EFSA и дальнейшие действия исследователей Эрика Пола Миллстоуна и Элизабет Доусон в Archives of Public Health, Почему EFSA сократило свой ADI для аспартама или порекомендовало его использование больше не должно быть разрешено? Освещение в новостях:

• «Самый популярный в мире искусственный подсластитель должен быть запрещен, — говорят эксперты.Два эксперта по безопасности пищевых продуктов призвали запретить в Великобритании широко используемый искусственный подсластитель, аспартам, и задаются вопросом, почему он вообще был признан приемлемым », New Food Magazine (11.11.2020)
• «Продажи аспартама должны быть приостановлены»: EFSA обвиняется в предвзятости при оценке безопасности », Кэти Аскью, Food Navigator (7.27.2019).

Воздействие на здоровье и ключевые исследования

Хотя многие исследования, некоторые из которых спонсировались промышленностью, не сообщали об отсутствии проблем с аспартамом, десятки независимых исследований, проведенных на протяжении десятилетий, связали аспартам с длинным списком проблем со здоровьем, в том числе:

Рак

В рамках наиболее полного на сегодняшний день исследования рака аспартама, три исследования продолжительности жизни, проведенные Исследовательским центром рака Чезаре Мальтони Института Рамаззини, предоставляют убедительные доказательства канцерогенности у грызунов, подвергшихся воздействию этого вещества.

• Аспартам «является мультипотенциальным канцерогенным агентом, даже при суточной дозе… намного меньшей, чем текущая допустимая суточная доза», согласно исследованию продолжительности жизни на крысах 2006 года, опубликованному в журнале Environmental Health Perspectives. ¹
• Последующее исследование, проведенное в 2007 году, обнаружило значительное дозозависимое увеличение злокачественных опухолей у некоторых крыс. «Результаты … подтверждают и подтверждают первую экспериментальную демонстрацию мультипотенциальной канцерогенности [аспартама] при уровне дозы, близком к допустимой суточной дозе для человека … когда воздействие на протяжении всей жизни начинается во время жизни плода, его канцерогенные эффекты усиливаются», — пишут исследователи. в перспективах гигиены окружающей среды.2
• Результаты исследования продолжительности жизни 2010 года «подтверждают, что [аспартам] является канцерогенным агентом во многих местах у грызунов, и что этот эффект индуцируется у двух видов: крыс (самцы и самки) и мышей (самцы)», — сообщили исследователи. в Американском журнале промышленной медицины. ³

Гарвардские исследователи в 2012 году сообщили о положительной связи между приемом аспартама и повышенным риском неходжкинской лимфомы и множественной миеломы у мужчин, а также лейкемии у мужчин и женщин.Полученные данные «сохраняют возможность пагубного воздействия… на отдельные виды рака», но «не допускают исключения случайности в качестве объяснения», — написали исследователи в Американском журнале клинического питания. ⁴

В комментарии, опубликованном в American Journal of Industrial Medicine за 2014 год, исследователи Центра Мальтони написали, что исследования, представленные Дж. Д. Сирлом для утверждения рынком, «не обеспечивают адекватной научной поддержки безопасности [аспартама]. Напротив, недавние результаты биотестов на канцерогенность в течение всей жизни на крысах и мышах, опубликованные в рецензируемых журналах, и проспективное эпидемиологическое исследование, обеспечивают последовательные доказательства канцерогенного потенциала [аспартама].На основе доказательств потенциальных канцерогенных эффектов… переоценка текущего положения международных регулирующих органов должна считаться неотложной проблемой общественного здравоохранения ». ⁵

Опухоли головного мозга

В 1996 году исследователи опубликовали в «Журнале невропатологии и экспериментальной неврологии» эпидемиологические данные, связывающие введение аспартама с увеличением злокачественных опухолей головного мозга агрессивного типа. «По сравнению с другими факторами окружающей среды, предположительно связанными с опухолями головного мозга, искусственный подсластитель аспартам является многообещающим кандидатом для объяснения недавнего увеличения заболеваемости и степени злокачественности опухолей головного мозга… Мы пришли к выводу, что существует необходимость в переоценке канцерогенного потенциала аспартама. .” ⁶

• Нейробиолог доктор Джон Олни, ведущий автор исследования, сказал 60 минут в 1996 году: «Произошел поразительный рост заболеваемости злокачественными опухолями головного мозга (в течение трех-пяти лет после одобрения аспартама) … достаточно оснований, чтобы подозревать, что аспартам нуждается в переоценке. FDA необходимо переоценить это, и на этот раз FDA должно сделать это правильно ».

Ранние исследования аспартама в 1970-х годах обнаружили признаки опухолей головного мозга у лабораторных животных, но эти исследования не получили дальнейшего развития.

Сердечно-сосудистые заболевания

Метаанализ исследования искусственных подсластителей 2017 года, опубликованный в журнале Canadian Medical Association Journal, не обнаружил четких доказательств пользы искусственных подсластителей для снижения веса в рандомизированных клинических испытаниях и сообщил, что когортные исследования связывают искусственные подсластители с «увеличением веса и окружность талии и более высокая частота ожирения, гипертонии, метаболического синдрома, диабета 2 типа и сердечно-сосудистых событий.” ⁷ См. Также:

• «Искусственные подсластители не помогают сбросить вес и могут привести к увеличению веса», Кэтрин Карузо, STAT (7.17.2017)
• «Почему один кардиолог выпил свою последнюю диетическую газировку», Харлан Крумхольц, Wall Street Journal (14.09.2017).
• «Этот кардиолог хочет, чтобы его семья сократила потребление газированных напитков. И твоему тоже? » Дэвид Беккер, доктор медицины, Philly Inquirer (9.12.2017)

В статье 2016 года в Physiology & Behavior сообщается, что «существует поразительное совпадение между результатами исследований на животных и рядом крупномасштабных долгосрочных наблюдательных исследований на людях, выявивших значительное увеличение веса, ожирения и заболеваемости. ожирения, кардиометаболического риска и даже общей смертности среди людей с хроническим ежедневным воздействием низкокалорийных подсластителей — и эти результаты вызывают беспокойство.” ⁸

Женщины, которые потребляли более двух диетических напитков в день, «имели более высокий риск [сердечно-сосудистых заболеваний] событий… [сердечно-сосудистых заболеваний] смертности… и общей смертности», согласно исследованию 2014 года, проведенному организацией Women’s Health Initiative, опубликованному в Journal of General Медицина внутренних органов. ⁹

Инсульт, деменция и Болезнь Альцгеймера

У людей, употребляющих газировку ежедневно, вероятность развития инсульта и слабоумия почти в три раза выше, чем у тех, кто употреблял ее раз в неделю или реже.Сюда входит более высокий риск ишемического инсульта, когда кровеносные сосуды головного мозга закупориваются, и деменция при болезни Альцгеймера, наиболее распространенная форма деменции, сообщается в исследовании 2017 года, опубликованном в Stroke. ¹⁰

В организме метиловый эфир аспартама метаболизируется в метанол, а затем он может превращаться в формальдегид, что связано с болезнью Альцгеймера. В исследовании, состоящем из двух частей, опубликованном в 2014 году в Journal of Alzheimer’s Disease, хроническое воздействие метанола связано с потерей памяти и симптомами болезни Альцгеймера у мышей и обезьян.

• «У мышей, получавших этанол, наблюдались частичные симптомы болезни Альцгеймера… Эти данные добавляют к растущему количеству доказательств, связывающих формальдегид с патологией [болезни Альцгеймера]». (Часть 1) ¹¹
• «[M] кормление этанолом вызывало длительные и стойкие патологические изменения, которые были связаны с [болезнью Альцгеймера] … эти данные подтверждают растущее количество доказательств, которые связывают метанол и его метаболит формальдегид с патологией [болезни Альцгеймера]». (Часть 2) ¹²

Изъятия

«Аспартам, по-видимому, увеличивает количество всплесков на ЭЭГ у детей с абсансами.Необходимы дальнейшие исследования, чтобы установить, возникает ли этот эффект при более низких дозах и при других типах приступов », — говорится в исследовании 1992 года в неврологии. ¹³

Аспартам «обладает активностью, стимулирующей судороги, в моделях на животных, которые широко используются для идентификации соединений, влияющих на… частоту приступов», согласно исследованию 1987 года, опубликованному в журнале Environmental Health Perspectives. ¹⁴

Согласно исследованию 1985 года, опубликованному в The Lancet, очень высокие дозы аспартама «могут также повлиять на вероятность судорог у бессимптомных, но восприимчивых людей».В исследовании описаны три ранее здоровых взрослых, у которых были большие судороги в периоды, когда они принимали высокие дозы аспартама. ¹⁵

Нейротоксичность, поражение мозга и расстройства настроения

Аспартам был связан с поведенческими и когнитивными проблемами, включая проблемы с обучением, головную боль, судороги, мигрень, раздражительное настроение, беспокойство, депрессию и бессонницу, написали исследователи в исследовании 2017 года в Nutritional Neuroscience. «К потреблению аспартама следует подходить с осторожностью из-за возможного воздействия на нервно-поведенческое здоровье.” ¹⁶

«Пероральный аспартам значительно изменил поведение, антиоксидантный статус и морфологию гиппокампа у мышей; кроме того, это, вероятно, может вызвать нейрогенез в гиппокампе у взрослых », — сообщается в исследовании 2016 года, опубликованном в Neurobiology of Learning and Memory. ¹⁷

«Ранее сообщалось, что потребление аспартама может вызвать неврологические и поведенческие расстройства у чувствительных людей. Согласно исследованию, опубликованному в Европейском журнале клинического питания в 2008 году, головные боли, бессонница и судороги также являются некоторыми из неврологических эффектов, с которыми мы сталкивались ».«[Мы] предполагаем, что чрезмерное употребление аспартама может быть вовлечено в патогенез определенных психических расстройств … а также в нарушение обучения и эмоционального функционирования». ¹⁸

«(N) еврологические симптомы, включая процессы обучения и памяти, могут быть связаны с высокими или токсичными концентрациями метаболитов подсластителя [аспартама]», — говорится в исследовании 2006 года, опубликованном в Pharmacological Research. ¹⁹

Аспартам «может нарушать сохранение памяти и повреждать нейроны гипоталамуса у взрослых мышей», согласно исследованию на 2000 мышах, опубликованному в Toxicology Letters. ²⁰

«(Я) люди с расстройствами настроения особенно чувствительны к этому искусственному подсластителю, и его использование в этой группе населения не рекомендуется», — согласно исследованию 1993 года, опубликованному в Journal of Biological Psychiatry. ²¹

Высокие дозы аспартама «могут вызывать серьезные нейрохимические изменения у крыс», — говорится в исследовании 1984 года, опубликованном в Американском журнале клинического питания. ²²

Эксперименты показали повреждение мозга у детенышей мышей после перорального приема аспартата и показали, что «аспартат [является] токсичным для детенышей мыши при относительно низких уровнях перорального приема», — сообщается в исследовании 1970 года в Nature. ²³

Головные боли и мигрени

«Аспартам, популярный диетический подсластитель, может вызвать головную боль у некоторых восприимчивых людей. Здесь мы описываем три случая молодых женщин, страдающих мигренью, которые сообщили, что их головные боли могут быть спровоцированы жеванием жевательной резинки без сахара, содержащей аспартам », — говорится в статье 1997 года в Headache Journal. ²⁴

Перекрестное исследование по сравнению аспартама и плацебо, опубликованное в 1994 году в журнале Neurology, «предоставляет доказательства того, что среди людей с головными болями, о которых сообщают сами пациенты после приема аспартама, часть этой группы сообщают о большей головной боли при тестировании в контролируемых условиях.Похоже, что некоторые люди особенно подвержены головным болям, вызванным аспартамом, и могут захотеть ограничить свое потребление ». ²⁵

Обследование 171 пациента в отделении головной боли Медицинского центра Монтефиоре показало, что пациенты с мигренью «сообщали об аспартаме как об эффекте, вызывающем головную боль, в три раза чаще, чем пациенты с другими типами головной боли … , »1989 г. в журнале Headache Journal. ²⁶

Перекрестное исследование по сравнению аспартама и плацебо по частоте и интенсивности мигрени «показало, что прием аспартама мигренью вызвал значительное увеличение частоты головной боли у некоторых субъектов», — сообщается в исследовании 1988 года в Headache Journal. ²⁷

Снижение функции почек

Согласно исследованию 2011 года, опубликованному в Клиническом журнале Американского общества нефрологов, потребление более двух порций искусственно подслащенной газированной воды в 2 раза увеличивает вероятность снижения функции почек у женщин. ²⁸

Проблемы, связанные с набором веса, повышенным аппетитом и ожирением

Несколько исследований связывают аспартам с увеличением веса, повышенным аппетитом, диабетом, нарушением обмена веществ и заболеваниями, связанными с ожирением.См. Наш информационный бюллетень: Диетическая содовая химия, связанная с набором веса.

Эта наука, связывающая аспартам с набором веса и заболеваниями, связанными с ожирением, поднимает вопросы о законности маркетинга продуктов, содержащих аспартам, в качестве «диетических» или вспомогательных средств для похудания. В 2015 году USRTK подала прошение в Федеральную торговую комиссию и FDA с просьбой изучить маркетинговую и рекламную практику «диетических» продуктов, содержащих химические вещества, способствующие увеличению веса. См. Соответствующие новости, ответ FTC и ответ FDA.

Диабет и нарушение обмена веществ

Аспартам частично расщепляется на фенилаланин, который препятствует действию фермента кишечной щелочной фосфатазы (IAP), который, как было показано ранее, предотвращает метаболический синдром (группа симптомов, связанных с диабетом 2 типа и сердечно-сосудистыми заболеваниями), согласно исследованию 2017 года в Applied Физиология, питание и обмен веществ. В этом исследовании мыши, получавшие аспартам с питьевой водой, прибавили в весе и у них развились другие симптомы метаболического синдрома, чем у животных, получавших аналогичные диеты без аспартама.В исследовании делается вывод: «Защитные эффекты IAP в отношении метаболического синдрома могут подавляться фенилаланином, метаболитом аспартама, что, возможно, объясняет отсутствие ожидаемой потери веса и улучшения метаболизма, связанных с диетическими напитками». ²⁹

Согласно обзору Purdue за 40 лет, опубликованному в журнале Trends in Endocrinology & Metabolism, за 40 лет, опубликованном в Trends in Endocrinology & Metabolism, люди, регулярно потребляющие искусственные подсластители, подвержены повышенному риску «чрезмерного увеличения веса, метаболического синдрома, диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний». ³⁰

В исследовании, в котором участвовали 66 118 женщин старше 14 лет, сахаросодержащие и искусственно подслащенные напитки были связаны с риском развития диабета 2 типа. «Сильные положительные тенденции в отношении риска T2D также наблюдались во всех квартилях потребления обоих типов напитков… Никакой связи не наблюдалось для 100% потребления фруктового сока», — сообщается в исследовании 2013 года, опубликованном в American Journal of Clinical Nutrition. ³¹

Дисбактериоз, нарушение обмена веществ и ожирение кишечника

Согласно исследованию, проведенному в Nature в 2014 году, искусственные подсластители могут вызывать непереносимость глюкозы, изменяя микробиоту кишечника.Исследователи писали: «Наши результаты связывают потребление NAS [некалорийных искусственных подсластителей], дисбактериоз и метаболические нарушения, тем самым призывая к переоценке массового использования NAS … Наши результаты показывают, что NAS, возможно, непосредственно способствовал усилению эпидемии [ожирения] что они сами были предназначены для борьбы ». ³²

В исследовании, проведенном в 2016 г. в Applied Physiology Nutrition and Metabolism, сообщается: «Прием аспартама значительно повлиял на связь между индексом массы тела (ИМТ) и толерантностью к глюкозе… потребление аспартама связано с более значительными нарушениями толерантности к глюкозе, связанными с ожирением.” ³³

Согласно исследованию на крысах, проведенному в 2014 году в PLOS ONE, «аспартам повышал уровень глюкозы натощак, а тест на толерантность к инсулину показал, что аспартам ухудшает инсулино-стимулированное удаление глюкозы… Анализ кала на бактериальный состав кишечника показал, что аспартам увеличивает общее количество бактерий…» ³⁴

Нарушения беременности: преждевременные роды

Согласно когортному исследованию 59 334 датских беременных женщин, опубликованному в Американском журнале клинического питания в 2010 году, «существовала связь между потреблением искусственно подслащенных газированных и негазированных безалкогольных напитков и повышенным риском преждевременных родов.В исследовании сделан вывод: «Ежедневное потребление искусственно подслащенных безалкогольных напитков может увеличить риск преждевременных родов». ³⁵

• См. Также: «Диета Даунинга, связанная с преждевременными родами», Энн Хардинг, Рейтер (7.23.2010)

Младенцы с избыточным весом

Согласно исследованию, проведенному JAMA Pediatrics в 2016 году, потребление искусственно подслащенных напитков во время беременности связано с более высоким индексом массы тела у младенцев. «Насколько нам известно, мы предоставляем первые человеческие доказательства того, что потребление искусственных подсластителей матерью во время беременности может влиять на ИМТ младенца», — пишут исследователи. ³⁶

Раннее менархе

Национальный институт сердца, легких и крови, исследование роста и здоровья, в течение 10 лет следило за девочками 1988 года, чтобы изучить предполагаемую связь между потреблением сахара и искусственно подслащенных безалкогольных напитков с кофеином и без кофеина и ранней менархе. «Потребление безалкогольных напитков с кофеином и искусственно подслащенных напитков было положительно связано с риском раннего менархе в американской когорте афроамериканок и девушек европеоидной расы», — говорится в исследовании, опубликованном в 2015 году в журнале American Clinical Nutrition. ³⁷

Повреждение спермы

«Наблюдалось значительное снижение функции сперматозоидов у животных, получавших аспартам, по сравнению с контролем и контролем MTX», согласно исследованию 2017 года, опубликованному в Международном журнале исследований импотенции. «… Эти результаты показывают, что метаболиты аспартама могут быть фактором, способствующим развитию окислительного стресса в сперматозоидах придатка яичка». ³⁸

Повреждение печени и истощение глутатиона

В исследовании на мышах, опубликованном в 2017 году в Redox Biology, сообщается: «Хроническое введение аспартама… вызвало повреждение печени, а также заметное снижение в печени уровней восстановленного глутатиона, окисленного глутатиона, γ-глутамилцистеина и большинства метаболитов пути транс-сульфирования…» ³⁹

Исследование на крысах, опубликованное в 2017 году в журнале Nutrition Research, показало, что «субхроническое употребление безалкогольных напитков или аспартама в значительной степени вызывало гипергликемию и гипертриацилглицеролемию… В печени было обнаружено несколько изменений цитоархитектуры, включая дегенерацию, инфильтрацию, некроз и фиброз, преимущественно с аспартамом.Эти данные предполагают, что длительное употребление безалкогольных напитков или вызванное аспартамом поражение печени может быть опосредовано индукцией гипергликемии, накоплением липидов и окислительным стрессом с участием адипоцитокинов ». ⁴⁰

Меры предосторожности для уязвимых групп населения

В обзоре литературы об искусственных подсластителях, опубликованном в Индийском журнале фармакологии за 2016 год, говорится: «Существуют неубедительные доказательства в поддержку большинства их применений, а некоторые недавние исследования даже намекают, что эти ранее установленные преимущества… могут быть неправдой.«Восприимчивые группы населения, такие как беременные и кормящие женщины, дети, диабетики, пациенты с мигренью и эпилепсией,« должны использовать эти продукты с особой осторожностью ». ⁴¹

Отраслевые PR и фронт-группы

С самого начала G.D.Searle (позже Monsanto и NutraSweet Company) применил агрессивную тактику PR, чтобы продвигать аспартам как безопасный продукт. В октябре 1987 года Грегори Гордон сообщил в UPI:

.

«NutraSweet Co. также платила до 3 миллионов долларов в год за работу по связям с общественностью с участием 100 человек в чикагском офисе Берсона Марстеллера, — сказал бывший сотрудник нью-йоркской PR-фирмы.Сотрудник сказал, что Берсон Марстеллер нанял множество ученых и врачей, часто за 1000 долларов в день, для защиты подсластителя в интервью СМИ и на других публичных форумах. Берсон Марстеллер отказывается обсуждать такие вопросы ».

Недавняя отчетность, основанная на внутренних отраслевых документах, показывает, как компании по производству напитков, такие как Coca-Cola, также платят сторонним посредникам, включая врачей и ученых, за продвижение своей продукции и перекладывание вины за то, что наука связывает их продукцию с серьезными проблемами со здоровьем.

См. Репортажи Анахада О’Коннор в New York Times, Кэндис Чой в Associated Press и результаты расследования USRTK о пропагандистских и лоббистских кампаниях сахарной промышленности.

Новостных статей о PR-кампаниях содовой индустрии:

Обзор новостей об аспартаме:

Информационные бюллетени УСРТК

Отчеты о фронт-группах и PR-кампаниях

Научные ссылки

[1] Соффритти М., Белпогги Ф., Дели Эспости Д., Ламбертини Л., Тибальди Э., Ригано А.«Первая экспериментальная демонстрация мультипотенциальных канцерогенных эффектов аспартама, вводимого в корм крысам Sprague-Dawley». Перспектива здоровья окружающей среды. 2006 Март; 114 (3): 379-85. PMID: 16507461. (артикул)

[2] Соффритти М., Белпогги Ф., Тибальди Э., Эспости Д. Д., Лауриола М. «Воздействие низких доз аспартама в течение всей жизни, начиная с пренатальной жизни, усиливает эффекты рака у крыс». Перспектива здоровья окружающей среды. 2007 сентябрь; 115 (9): 1293-7. PMID: 17805418. (статья)

[3] Soffritti M et al.«Аспартам, вводимый с кормом, начиная с пренатального периода в течение всей жизни, вызывает рак печени и легких у самцов швейцарских мышей». Am J Ind Med. 2010 Dec; 53 (12): 1197-206. PMID: 20886530. (аннотация / статья)

[4] Шернхаммер Э.С., Бертран К.А., Бирманн Б.М., Сэмпсон Л., Виллетт В.С., Фесканич Д., «Потребление искусственного подсластителя и сахаросодержащей соды и риск лимфомы и лейкемии у мужчин и женщин». Am J Clin Nutr. 2012 декабрь; 96 (6): 1419-28. PMID: 23097267. (аннотация / статья)

[5] Soffritti M1, Padovani M, Tibaldi E, Falcioni L, Manservisi F, Belpoggi F., «Канцерогенные эффекты аспартама: острая необходимость в пересмотре нормативных требований». Am J Ind Med. 2014 Апрель; 57 (4): 383-97. DOI: 10.1002 / ajim.22296. Epub 2014 16.01.2014 (аннотация / статья)

[6] Олни Дж. У., Фарбер Н. Б., Шпицнагель Э., Робинс Л. Н.. «Рост числа опухолей головного мозга: есть ли связь с аспартамом?» J Neuropathol Exp Neurol. 1996 ноя; 55 (11): 1115-23. PMID: 8939194. (аннотация)

[7] Azad, Meghan B., et al. Непитательные подсластители и кардиометаболическое здоровье: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований и проспективных когортных исследований. CMAJ 17 июля 2017 г. 189 нет. 28 doi: 10.1503 / cmaj.161390 (аннотация / статья)

[8] Fowler SP. Использование низкокалорийных подсластителей и энергетический баланс: результаты экспериментальных исследований на животных и крупномасштабных проспективных исследований на людях. Physiol Behav. 2016, 1 октября; 164 (Pt B): 517-23. DOI: 10.1016 / j.physbeh.2016.04.047. Epub 2016 26 апр. (Аннотация)

[9] Vyas A et al. «Потребление диетических напитков и риск сердечно-сосудистых событий: отчет инициативы« Здоровье женщин ».”J Gen Intern Med. 2015 Апрель; 30 (4): 462-8. DOI: 10.1007 / s11606-014-3098-0. Epub 2014 17 декабря (аннотация / статья)

[10] Мэтью П. Пейс, доктор философии; Джаяндра Дж. Химали, доктор философии; Алекса С. Байзер, доктор философии; Хьюго Дж. Апарисио, доктор медицины; Клаудия Л. Сатизабал, доктор философии; Рамачандран С. Васан, доктор медицины; Судха Сешадри, доктор медицины; Поль Ф. Жак, доктор наук «Сахар и искусственно подслащенные напитки и риски инсульта и слабоумия. Перспективное когортное исследование ». Инсульт. 2017 апрель; STROKEAHA.116.016027 (аннотация / статья)

[11] Ян М. и др.«Болезнь Альцгеймера и токсичность метанола (часть 1): хроническое кормление метанолом привело к нарушениям памяти и гиперфосфорилированию тау-белка у мышей». J. Alzheimers Dis. 2014 30 апр. (Аннотация)

[12] Ян М. и др. «Болезнь Альцгеймера и токсичность метанола (часть 2): уроки четырех макак-резус (Macaca mulatta), хронически питающихся метанолом». J. Alzheimers Dis. 2014 30 апр. (Аннотация)

[13] Камфилд П.Р., Камфилд С.С., Дули Дж. М., Гордон К., Джоллимор С., Уивер Д. Ф.. «Аспартам усиливает спайк-волновые разряды на ЭЭГ у детей с генерализованной абсансной эпилепсией: двойное слепое контролируемое исследование.Неврология. 1992 Май; 42 (5): 1000-3. PMID: 1579221. (аннотация)

[14] Махер Т.Дж., Вуртман Р.Дж. «Возможные неврологические эффекты аспартама, широко используемой пищевой добавки». Перспектива здоровья окружающей среды. 1987 Nov; 75: 53-7. PMID: 3319565. (аннотация / статья)

[15] Wurtman RJ. «Аспартам: возможное влияние на предрасположенность к судорогам». Ланцет. 1985, 9 ноября; 2 (8463): 1060. PMID: 2865529. (аннотация)

[16] Чоудхари А.К., Ли Й.Й. «Нейрофизиологические симптомы и аспартам: какая связь?» Nutr Neurosci. 15 февраля 2017: 1-11. DOI: 10.1080 / 1028415X.2017.1288340. (аннотация)

[17] Onaolapo AY, Onaolapo OJ, Nwoha PU. «Аспартам и гиппокамп: выявление двунаправленных, зависящих от дозы / времени поведенческих и морфологических изменений у мышей». Neurobiol Learn Mem. Март 2017 г .; 139: 76-88. DOI: 10.1016 / j.nlm.2016.12.021. Epub 2016 31 декабря (аннотация)

[18] Хамфрис П., Преториус Э., Науде Х. «Прямые и косвенные клеточные эффекты аспартама на мозг». Eur J Clin Nutr.2008 Апрель; 62 (4): 451-62. (аннотация / статья)

[19] Цакирис С., Джаннулия-Карантана А., Симинци I, Шульпис К.Х. «Влияние метаболитов аспартама на активность ацетилхолинэстеразы мембраны эритроцитов человека». Pharmacol Res. 2006 Янв; 53 (1): 1-5. PMID: 16129618. (аннотация)

[20] Park CH et al. «Глутамат и аспартат ухудшают сохранение памяти и повреждают нейроны гипоталамуса у взрослых мышей». Toxicol Lett. 2000 19 мая; 115 (2): 117-25. PMID: 10802387. (аннотация)

[21] Уолтон Р., Худак Р., Грин-Уэйт Р.«Побочные реакции на аспартам: двойное слепое испытание у пациентов из уязвимых групп». J. Biol Psychiatry. 1993 1-15 июля; 34 (1-2): 13-7. PMID: 8373935. (аннотация / статья)

[22] Йокогоши Х., Робертс СН, Кабальеро Б., Вуртман Р.Дж. «Влияние аспартама и глюкозы на уровни больших нейтральных аминокислот и 5-гидроксииндолов мозга в мозге и плазме». Am J Clin Nutr. 1984 июл; 40 (1): 1-7. PMID: 6204522. (аннотация)

[23] Олни Дж. У., Хо, О. Л.. «Повреждение мозга у новорожденных мышей после перорального приема глутамата, аспартата или цистеина.» Природа. 1970 августа 8; 227 (5258): 609-11. PMID: 5464249. (аннотация)

[24] Блюменталь Х.Дж., Вэнс Д.А. «Головные боли от жевательной резинки». Головная боль. 1997 ноябрь-декабрь; 37 (10): 665-6. PMID: 9439090. (аннотация / статья)

[25] Ван ден Иден С.К., Кепселл Т.Д., Лонгстрет В.Т. мл., Ван Белль Дж., Далинг-младший, Макнайт Б. «Прием аспартама и головные боли: рандомизированное перекрестное испытание». Неврология. 1994 Октябрь; 44 (10): 1787-93. PMID: 7936222. (аннотация)

[26] Lipton RB, Newman LC, Cohen JS, Solomon S. «Аспартам как диетический триггер головной боли.» Головная боль. 1989 Февраль; 29 (2): 90-2. PMID: 2708042. (аннотация)

[27] Келер С.М., Гларос А. «Влияние аспартама на мигренозную головную боль». Головная боль. 1988 Февраль; 28 (1): 10-4. PMID: 3277925. (аннотация)

[28] Джули Лин и Гэри К. Курхан. «Связь сахара и искусственно подслащенной газированной воды с альбуминурией и снижением функции почек у женщин». Clin J Am Soc Nephrol . 2011 Янв; 6 (1): 160–166. (аннотация / статья)

[29] Гул С.С., Гамильтон А.Р., Муньос А.Р., Фупитакпхол Т., Лю В., Хёджу С.К., Экономопулос К.П., Моррисон С., Ху Д., Чжан В., Гаредаги М.Х., Хо Х., Хамарне С.Р., Ходин Р.А.«Ингибирование кишечного фермента кишечной щелочной фосфатазы может объяснить, как аспартам способствует непереносимости глюкозы и ожирению у мышей». Appl Physiol Nutr Metab. 2017 Янв; 42 (1): 77-83. DOI: 10.1139 / apnm-2016-0346. Epub 2016 18.11. (Аннотация / статья)

[30] Сьюзан Э. Свитерс, «Искусственные подсластители вызывают противоречивый эффект, вызывая метаболические нарушения». Trends Endocrinol Metab. 2013 сен; 24 (9): 431–441. (статья)

[31] Гай Фагерацци, А. Вильер, Д. Саес Сарторелли, М. Лажус, Б. Балкау, Ф. Клавель-Чапелон.«Потребление искусственно подслащенных напитков и напитков с сахаром и диабет 2 типа в когорте Etude Epidémiologique auprès des femmes de la Mutuelle Générale de l’Education Nationale — European Prospective Investigation on Cancer and Nutrition». Am J Clin Nutr. 2013, 30 января; DOI: 10.3945 / ajcn.112.050997 ajcn.050997. (аннотация / статья)

[32] Suez J et al. «Искусственные подсластители вызывают непереносимость глюкозы, изменяя микробиоту кишечника». Природа. 2014 Октябрь 9; 514 (7521). PMID: 25231862.(аннотация / статья)

[33] Кук Дж. Л., Браун RE. «Потребление аспартама связано с большей непереносимостью глюкозы у людей с ожирением». Appl Physiol Nutr Metab. 2016 июл; 41 (7): 795-8. DOI: 10.1139 / apnm-2015-0675. Epub 2016 24 мая. (Аннотация)

[34] Palmnäs MSA, Cowan TE, Bomhof MR, Su J, Reimer RA, Vogel HJ, et al. (2014) Потребление аспартама в низких дозах по-разному влияет на метаболические взаимодействия кишечной микробиоты и хозяина у крыс с ожирением, вызванных диетой. PLoS ONE 9 (10): e109841.(статья)

[35] Халлдорссон Т.И., Стрем М., Петерсен С.Б., Олсен С.Ф. «Потребление искусственно подслащенных безалкогольных напитков и риск преждевременных родов: проспективное когортное исследование с участием 59 334 датских беременных». Am J Clin Nutr. 2010 сентябрь; 92 (3): 626-33. PMID: 20592133. (аннотация / статья)

[36] Меган Б. Азад, доктор философии; Атул К. Шарма, магистр, доктор медицинских наук; Рассел Дж. Де Соуза, доктор медицинских наук; и другие. «Связь между потреблением искусственно подслащенных напитков во время беременности и индексом массы тела младенцев.”JAMA Pediatr. 2016; 170 (7): 662-670. (аннотация)

[37] Мюллер Н.Т., Джейкобс Д.Р. младший, МакЛехоз Р.Ф., Демерат Е.В., Келли С.П., Дрейфус Дж.Г., Перейра М.А. «Употребление безалкогольных напитков с кофеином и искусственно подслащенных напитков связано с риском раннего менархе». Am J Clin Nutr. 2015 сентябрь; 102 (3): 648-54. DOI: 10.3945 / ajcn.114.100958. Epub 2015 15 июля (аннотация)

[38] Ашок И., Пурнима П.С., Ванкар Д., Равиндран Р., Шееладеви Р. «Окислительный стресс вызвал повреждение спермы крыс и ослабил антиоксидантный статус при потреблении аспартама.”Int J Impot Res. 2017 апр 27. doi: 10.1038 / ijir.2017.17. (аннотация / статья)

[39] Finamor I, Pérez S, Bressan CA, Brenner CE, Rius-Pérez S, Brittes PC, Cheiran G, Rocha MI, da Veiga M, Sastre J, Pavanato MA., «Хроническое потребление аспартама вызывает изменения в транс -сульфурирующий путь, истощение глутатиона и повреждение печени у мышей ». Redox Biol. 2017 Апрель; 11: 701-707. DOI: 10.1016 / j.redox.2017.01.019. Epub 2017 1 февраля (аннотация / статья)

[40] Лебда М.А., Тохами Х.Г., Эль-Сайед Ю.С.«Длительное употребление безалкогольных напитков и аспартама вызывает повреждение печени из-за нарушения регуляции адипоцитокинов и изменения липидного профиля и антиоксидантного статуса». Nutr Res. 2017 г., 19 апреля. Pii: S0271-5317 (17) 30096-9. DOI: 10.1016 / j.nutres.2017.04.002. [Epub перед печатью] (аннотация)

[41] Шарма А., Амарнатх С., Туласимани М., Рамасвами С. «Искусственные подсластители в качестве заменителя сахара: действительно ли они безопасны?» Indian J Pharmacol 2016; 48: 237-40 (статья)

Все, что вам нужно знать об аспартаме — Food Insight

Загрузите информационный бюллетень по аспартаму для потребителей здесь

Загрузите упражнение по самообучению аспартама CPE здесь

Узнайте больше о самообучении аспартама CPE здесь

Что такое аспартам?

Аспартам — это низкокалорийный подсластитель, который десятилетиями использовался как способ снизить потребление добавленных сахаров, при этом доставляя удовольствие от сладкого.Аспартам примерно в 200 раз слаще сахара, и поэтому требуется лишь небольшое количество подсластителя, чтобы соответствовать сладости, обеспечиваемой сахаром. В настольных пакетах, а также в готовых продуктах и ​​напитках аспартам часто смешивают с другими подсластителями или пищевыми компонентами, чтобы минимизировать горький привкус и улучшить общий вкус.

Аспартам состоит из двух аминокислот — аспарагиновой кислоты и фенилаланина. При проглатывании аспартам расщепляется на эти аминокислоты для использования в синтезе и метаболизме белка.В дополнение к аспарагиновой кислоте и фенилаланину при переваривании аспартама также образуется небольшое количество метанола — соединения, которое естественным образом содержится в таких продуктах, как фрукты, овощи и их соки. Количество метанола, получаемого при употреблении подслащенного аспартамом напитка, примерно в пять-шесть раз меньше, чем при употреблении того же объема томатного сока. ¹

Аспартам можно использовать в качестве ингредиента в напитках (таких как диетические газированные напитки, соки с низким или низким содержанием сахара и ароматизированная вода), молочных продуктах (например, легкий йогурт и молоко с низким содержанием жира), пищевых батончиках, десертах. (например, пудинги и желатины без сахара, легкое мороженое и фруктовое мороженое), жевательную резинку, соусы, сиропы и приправы.Аспартам также содержится в нескольких типах низкокалорийных столовых подсластителей. Самый распространенный бренд столового подсластителя из аспартама в США — Equal®. Бренды за пределами США включают Canderel® (продается в Европе) и Pal Sweet® (продается в Азии). Кроме того, некоторые рецептурные и безрецептурные лекарства и жевательные витамины могут содержать аспартам для улучшения вкусовых качеств. Аспартам не подходит для использования в продуктах, требующих длительного запекания, потому что длительное воздействие высоких температур может привести к потере сладости.

Безопасно ли употреблять аспартам?

Да. Аспартам — один из наиболее тщательно изученных ингредиентов в продуктах питания человека, безопасность которого подтверждается более чем 200 исследованиями. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) одобрило его использование в сухих продуктах питания в 1981 году, в газированных напитках в 1983 году и в качестве подсластителя общего назначения в 1996 году. Ведущие мировые органы здравоохранения, такие как Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) и Joint Комитет экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) проводит научные оценки рисков и безопасности пищевых добавок и пришел к выводу, что аспартам безопасен для предполагаемого использования. ^2,3 На основании этих выводов и других независимых обзоров государственные регулирующие органы по всему миру, включая Министерство здравоохранения, труда и социального обеспечения Японии; Стандарты пищевых продуктов Австралия Новая Зеландия; Министерство здравоохранения Канады; и FDA США разрешает использование аспартама.

FDA установило допустимую суточную дозу (ADI) аспартама в размере 50 миллиграммов на килограмм массы тела (мг / кг) в день. EFSA установило несколько более низкий ДСП — 40 мг / кг в день. ДСП представляет собой количество в 100 раз меньшее, чем количество аспартама, которое, как было установлено, для достижения уровня отсутствия наблюдаемых побочных эффектов (УННВВ) в токсикологических исследованиях.ADI — это консервативная цифра, недоступная для подавляющего большинства людей. Используя ADI, установленный FDA, человек с массой 150 фунтов (68 кг) превысит ADI (3400 мг аспартама), если будет потреблять в среднем более 19 банок диетической газировки или более 85 отдельных пакетов аспартама каждый день в течение дня. течение их жизни. У людей, которые сообщают о потреблении аспартама, расчетное среднее потребление составляет 4,9 мг / кг в день, что составляет менее 10 процентов от ADI FDA. ⁴ Для тех, кто находится в 95-м процентиле потребления аспартама, потребление оценивается в 13 человек.3 мг / кг в день — все еще намного ниже рекомендованного FDA ADI. В глобальном масштабе потребление аспартама также остается значительно ниже ADI FDA и EFSA. Исследование 2018 года отметило, что только в редких случаях люди превышали более 20 процентов ДСП, даже в группах с самым высоким потреблением. ⁵ Подробнее о том, как устанавливаются ADI, см. «Что такое ADI?» боковая панель.

Хотя безопасность аспартама установлена ​​при потреблении, не превышающем ДСП, людям с фенилкетонурией (ФКУ) следует ограничить прием аспартама.Фенилкетонурия — редкое генетическое заболевание, из-за которого больной не может должным образом метаболизировать фенилаланин, одну из аминокислот, содержащихся в аспартаме и многих распространенных продуктах питания, таких как молоко, сыр, орехи и мясо. Людям с фенилкетонурией необходимо избегать или ограничивать потребление фенилаланина из всех источников. FDA требует, чтобы на этикетке всех упакованных пищевых продуктов и напитков с аспартамом в качестве ингредиента было заявление, информирующее потребителей о присутствии фенилаланина.

Что такое ADI?

Приемлемая суточная доза, или ДСП, — это средняя суточная доза в течение жизни, которая, как ожидается, будет безопасной для потребления человеком на основе значительных исследований. ⁶ Он выводится путем определения уровня отсутствия наблюдаемых побочных эффектов, или NOAEL, который является наивысшим уровнем потребления, который, как было установлено, не имеет побочных эффектов в исследованиях на протяжении всей жизни на животных моделях, деленный на 100. ДСП в 100 раз ниже верхнего уровня, не имеющего побочных эффектов в исследованиях, помогает гарантировать, что потребление человеком будет безопасным.

Могут ли дети употреблять аспартам?

Да. Метаболизм аспартама у здоровых детей такой же, как и у здоровых взрослых.EFSA, FDA и JECFA пришли к выводу, что аспартам безопасен для взрослых и детей в пределах ADI. Как и в случае со взрослыми, единственным исключением являются дети с фенилкетонурией, которым необходимо избегать или ограничивать потребление фенилаланина.

Еда и напитки, подслащенные аспартамом, могут добавить сладости, не увеличивая потребление калорий, не добавляя сахара или риск кариеса зубов. В последние десятилетия с упором на сокращение потребления добавленных сахаров распространенность ежедневного потребления низкокалорийных подсластителей среди детей и взрослых увеличилась с 2000 года. ⁸ Как и взрослые, абсолютное количество низкокалорийных подсластителей, потребляемых детьми, находится в пределах допустимых уровней.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) не рекомендует детям регулярно употреблять напитки, содержащие низкокалорийные подсластители, вместо этого рекомендуя воду и другие несладкие напитки, такие как простое молоко. ⁹ Одно примечательное исключение в научном совете AHA 2018 года сделано для детей с диабетом, чье регулирование уровня глюкозы в крови может быть улучшено за счет употребления низкокалорийных подслащенных напитков вместо подслащенных сахаром напитков.Ссылаясь на отсутствие данных, в заявлении Американской академии педиатрии от 2019 года не содержится рекомендаций относительно детей в возрасте до двух лет, потребляющих продукты или напитки, содержащие низкокалорийные подсластители. ¹⁰

Могут ли беременные и кормящие женщины употреблять аспартам?

Да. Согласно FDA и EFSA, потребление низкокалорийных подсластителей, включая аспартам, в составе ADI безопасно для беременных или кормящих женщин. Исследования показали, что аспартам не оказывает вредного воздействия на беременных и кормящих матерей или на плод.Аспартам быстро метаболизируется до аминокислот фенилаланина и аспарагиновой кислоты и небольшого количества метанола после приема внутрь, поэтому он не присутствует в грудном молоке. ^11,12 Все беременные или кормящие женщины нуждаются в питательных веществах и калориях, необходимых для оптимального роста и развития ребенка, при этом стараясь не превышать их потребности.

Могут ли люди с диабетом употреблять аспартам?

Да. Еда и напитки, приготовленные с применением аспартама, часто рекомендуются людям с диабетом в качестве альтернативы сахаросодержащим пищевым продуктам и напиткам и как способ помочь им удовлетворить их желание сладкого вкуса.Обширные исследования показывают, что аспартам не повышает уровень глюкозы в крови и не влияет иным образом на регулирование уровня глюкозы в крови у людей. ^13-15 В рандомизированном контролируемом исследовании 2018 года прием аспартама не оказывал влияния на уровень глюкозы в крови или инсулина в течение 12-недельного вмешательства по сравнению с плацебо. ¹⁶ Недавние консенсусные заявления экспертов в области питания, медицины, физической активности и общественного здравоохранения указывают на нейтральное влияние низкокалорийных подсластителей на гемоглобин A1C, инсулин, уровень глюкозы натощак и глюкозу после приема пищи при заключении, что использование низкокалорийных подсластителей в Управление диабетом может способствовать лучшему контролю гликемии. ^17-19

Мировые профессиональные организации здравоохранения опубликовали свои собственные выводы о безопасности и роли низкокалорийных подсластителей для людей с диабетом. Стандарты медицинской помощи при диабете Американской диабетической ассоциации 2020 года гласят, что «для некоторых людей с диабетом, которые привыкли к сахаросодержащим продуктам, непитательные подсластители (содержащие мало калорий или совсем не содержащие калорий) могут быть приемлемой заменой питательных подсластителей (содержащих калории, сахар, мед и сироп агавы) при умеренном употреблении.Хотя использование непитательных подсластителей, по-видимому, не оказывает значительного влияния на управление гликемией, они могут снизить общее потребление калорий и углеводов ». ²⁰ Подобные заявления, касающиеся безопасности и потенциального использования низкокалорийных подсластителей, таких как аспартам, для людей с диабетом поддерживаются Diabetes UK и Diabetes Canada. ^21,22

Несмотря на эти выводы, в некоторых исследованиях периодически возникали вопросы об аспартаме и контроле уровня глюкозы в крови.Несколько обсервационных исследований продемонстрировали связь между потреблением низкокалорийных подсластителей и риском диабета 2 типа ^{23-25 ​​}, но не могут напрямую связать причинно-следственные связи, и, как и в исследованиях массы тела и ожирения, они находятся на уровне риск смешения и обратной причинно-следственной связи. Например, многие исследования не учитывают статус ожирения, который напрямую способствует развитию предиабета и диабета 2 типа. Учитывая, что люди с избыточным весом и ожирением склонны потреблять больше низкокалорийных подслащенных напитков по сравнению с худыми людьми, ²⁶ это серьезное упущение.

Может ли аспартам помочь с потерей веса или поддержанием веса?

Замена продуктов и напитков, подслащенных аспартамом, их аналогами с полным содержанием сахара может сыграть роль в снижении веса или управлении весом. В ходе опроса членов Национального реестра контроля веса, крупнейшего продольного исследования успешных лиц, поддерживающих похудание, которые сбросили не менее 30 фунтов и не употребляли алкоголь в течение более одного года, более 50 процентов всех респондентов заявили, что они регулярно потребляют мало. — калорийные напитки, 78 процентов из которых считают, что это помогает контролировать потребление калорий. ²⁷

В некоторых наблюдательных исследованиях сообщается о связи между низкокалорийными подсластителями и увеличением массы тела и окружности талии у взрослых. ²⁸ Систематический обзор и метаанализ обсервационных исследований 2017 года показал, что потребление низкокалорийных подсластителей также было связано с увеличением ИМТ и более высокой заболеваемостью ожирением и некоторыми заболеваниями, связанными с питанием, у взрослых. ²⁹ Наблюдательные исследования у детей и подростков показали связь между потреблением низкокалорийных подслащенных напитков и увеличением массы тела, в то время как данные рандомизированных исследований — нет. ³⁰ Многие другие недавние систематические обзоры и метаанализы пришли к выводу, что результаты наблюдательных исследований не показали никакой связи между потреблением низкокалорийных подсластителей и массой тела, а также небольшой положительной связи с более высоким индексом массы тела (ИМТ). ^31-33

Важно отметить ограничения наблюдательных исследований, в которых изучается связь между воздействием (например, приемом аспартама) и результатом (например, массой тела или состоянием здоровья) и их неспособностью обеспечить доказательства причины и следствия.Наблюдательные исследования также рискуют продемонстрировать обратную причинно-следственную связь, при которой направление причинно-следственных связей противоречит тому, что можно было бы ожидать. Типичный пример этого — изменение диеты человека после того, как ему поставили диагноз: болезнь привела к его диетическому выбору; выбор диеты не привел к болезни. Кроме того, обсервационные исследования не являются рандомизированными, поэтому они не могут контролировать все другие воздействия или факторы, которые могут вызывать или влиять на результаты.

Например, одна из гипотез состоит в том, что люди могут компенсировать свой выбор «без калорий», потребляя или выпивая больше калорий в других продуктах питания или будущих приемах пищи. ^34,35 Подумайте о человеке, который может оправдать заказ десерта в ресторане тем, что у него была диетическая газировка во время еды: лишних калорий из десерта будет больше, чем калорий, сэкономленных при заказе диетического напитка. Эти дополнительные калории могут способствовать увеличению веса или предотвратить дальнейшую потерю веса. Такое поведение называется «эффектом лицензирования» или «самовыражением», когда человек оправдывает уступки, находя причины, позволяющие сделать поведение, несовместимое с его целями, более приемлемым. ³⁶ Хотя это может происходить в некоторых случаях, из научных исследований мало доказательств того, что люди постоянно и сознательно чрезмерно потребляют калории в результате употребления низкокалорийных подсластителей или продуктов и напитков, которые их содержат. ³⁷

Также было высказано предположение, что люди, которые уже имеют избыточный вес или страдают ожирением, могут начать выбирать низкокалорийные продукты и напитки в качестве одного из методов похудания. ^38-41 Это затрудняет предположение, что использование низкокалорийного подсластителя может быть причиной увеличения веса, поскольку обратная причинность может быть фактором.

Данные рандомизированных контролируемых испытаний, которые считаются золотым стандартом для оценки причинно-следственных связей, подтверждают, что замена низкокалорийных подсластителей вариантами с обычной калорийностью приводит к умеренной потере веса. ^31-33,42-44 В рандомизированном клиническом исследовании 2016 года более 300 участников были назначены на потребление воды или низкокалорийных подслащенных напитков в течение одного года в рамках программы, которая включала 12 недель снижения веса с последующими 40. недели интервенций по поддержанию веса.Те, кто был отнесен к группе низкокалорийных сладких напитков, потеряли в среднем 6,21 кг по сравнению с теми, кто принимал воду, которые потеряли 2,45 кг. ⁴⁵ И все же другие исследования пришли к выводу, что потребление низкокалорийных подсластителей не приводит к заметной потере веса или : систематический обзор 2017 года и метаанализ рандомизированных контролируемых испытаний не выявили никакого эффекта низкокалорийных и нулевых подсластителей. подсластители калорий на индекс массы тела (ИМТ) и другие показатели состава тела. ²⁹ Одним из ключевых различий между этими, казалось бы, противоречивыми результатами исследований является используемое сравнение: как указано Мела и др., ⁴¹ , некоторые дизайны исследований ³² позволяют анализировать результаты между калорийными и некалорийными альтернативами, в то время как другие ²⁹ нет.

Научный отчет Консультативного комитета по диетическим рекомендациям (DGAC) 2020 года включал систематический обзор 37 исследований (шесть из которых были рандомизированными контролируемыми испытаниями), опубликованных в период с января 2000 года по июнь 2019 года, посвященных роли низкокалорийных и низкокалорийных подсластителей. напитки от ожирения.В отчете DGAC сделан вывод, что низкокалорийные и низкокалорийные подсластители следует рассматривать как вариант управления массой тела. ⁴⁶

Важно отметить, что для снижения и поддержания массы тела требуется несколько одновременных подходов. Одно изменение, например, замена низкокалорийных сахаросодержащих продуктов низкокалорийными сахаросодержащими продуктами, — это всего лишь один компонент. Образ жизни и поведенческие практики, такие как здоровое питание, регулярные физические упражнения, достаточный сон и поддержание сетей социальной поддержки, — все это важные факторы в достижении целей по снижению веса и поддержанию веса.

Может ли аспартам вызвать у меня чувство голода?

Пища с приятным вкусом активирует в мозгу области вознаграждения и удовольствия. Эта положительная ассоциация может повысить аппетит, и, если ее не остановить, увеличение количества потребляемой пищи может привести к избыточному весу и ожирению. ⁴⁷ Замена полнокалорийных продуктов и продуктов с добавленным сахаром их аналогами, приготовленными с использованием низкокалорийных подсластителей, оказала аналогичное влияние на способы вознаграждения, но без внесения дополнительных калорий.

Некоторые выразили обеспокоенность тем, что активация способов вознаграждения без доставки калорий в организм может иметь непредвиденные последствия, а роль низкокалорийных подсластителей на аппетит и тягу к еде является развивающейся областью исследований. Как отмечается в недавних обзорах, ^28,42 некоторые исследования на животных моделях продемонстрировали изменения в потреблении пищи и гормонах, связанных с аппетитом, после употребления низкокалорийных подсластителей. И все же подобных эффектов у людей не наблюдалось. На сегодняшний день нет убедительных доказательств того, что низкокалорийные подсластители, включая аспартам, повышают аппетит или тягу к еде у людей, ⁴⁸ и некоторые рандомизированные испытания продемонстрировали противоположный эффект, включая уменьшение голода ³⁴ и снижение потребления десертов по сравнению с те, кто пил воду. ⁴⁹

Эти расхождения подчеркивают область, в которой животные и люди принципиально отличаются как объекты исследования. У людей связь между физиологией, психологией, личным опытом и едой, несомненно, сложна, и к переносу исследований на животных в эту область исследований следует относиться с осторожностью.

А как насчет микробиома кишечника?

Хотя исследования микробиома кишечника все еще находятся в зачаточном состоянии, микробы, живущие в нашем кишечном тракте, стали признаны потенциально значимыми факторами, способствующими нашему здоровью.Исследования влияния аспартама на микробиом кишечника отсутствуют, а его путь и место пищеварения могут быть фактором отсутствия исследований. Поскольку аспартам переваривается до составляющих его аминокислот и небольшого количества метанола в тонком кишечнике, маловероятно, что неповрежденный аспартам достигнет кишечных микробов, которые преимущественно группируются в конце кишечного тракта. Одно исследование на животных, опубликованное в 2014 году, показало взаимосвязь между типом питания и потреблением аспартама, в котором наблюдалось увеличение общего количества бактерий и изменение численности нескольких видов бактерий у крыс, потребляющих как воду, подслащенную аспартамом, так и пищу с высоким содержанием жиров. По сравнению с крысами, получавшими диету с высоким содержанием жиров с простой водой, стандартную диету с подслащенной аспартамом водой или стандартную диету с простой водой. ⁵⁰ В одном очень небольшом исследовании на людях, опубликованном в 2015 году, сравнивались микробные профили потребителей и непотребителей аспартама. ⁵¹ Не было различий в численности кишечных бактерий, хотя бактериальное разнообразие различалось между группами. Профили микробиома у разных людей существенно различаются, и исследования показали, что микробиом кишечника изменяется в ответ на нормальные изменения в выборе продуктов питания. ⁵² Еще предстоит провести много исследований, чтобы определить профиль микробиома и степень разнообразия, которые считаются «оптимальными» для популяций и отдельных лиц.Обзор литературы 2019 года не обнаружил убедительных доказательств того, что низкокалорийные подсластители негативно влияют на микробиоту кишечника. ⁵³ В 2020 году группа экспертов по низкокалорийным подсластителям пришла к аналогичному выводу, что в настоящее время данные о влиянии низкокалорийных подсластителей на микробиоту кишечника человека ограничены и не предоставляют достаточных доказательств того, что они воздействуют на здоровье кишечника в дозах, соответствующих потреблению человека. ¹⁹

Можно ли быть чувствительным к аспартаму?

Несмотря на одобрение безопасности аспартама многими международными регулирующими органами, неофициальные отчеты с подробным описанием симптомов, предположительно связанных с приемом аспартама (чаще всего, головные боли), продолжают появляться.По этой возможной связи было проведено всего несколько исследований, и все они затруднены небольшими размерами выборки и методологическими трудностями. В описательном обзоре 2016 года два из четырех исследований показали, что воздействие аспартама было связано с увеличением частоты головной боли, но в двух других не было обнаружено различий между аспартамом и контрольной группой. ⁵⁴ В каждом из этих исследований использовались дозы аспартама, превышающие обычно потребляемое количество. Кроме того, рандомизированное контролируемое исследование Агентства по пищевым стандартам Соединенного Королевства в 2015 году не обнаружило различий в физических, биохимических или психологических симптомах после приема аспартама у участников, которые сами сообщили о «чувствительности к аспартаму». ⁵⁵ Важно помнить, что аспартам расщепляется в кишечном тракте до аспарагиновой кислоты, фенилаланина и метанола, которые естественным образом присутствуют в других продуктах питания и напитках и в гораздо больших количествах. Это затрудняет гипотезу о биологическом механизме специфических для аспартама симптомов и / или чувствительности.

Что в итоге?

Все виды продуктов питания и напитков могут иметь место в структуре здорового питания, в том числе приготовленные с применением аспартама.Аспартам был одобрен FDA с 1981 года, а его безопасность признана многими международными органами здравоохранения. Однако людям с фенилкетонурией (ФКУ) следует избегать или ограничивать прием аспартама (наряду с другими источниками фенилаланина).

Влияние аспартама на хронические метаболические заболевания, такие как ожирение и диабет, и их связь с ними, были тщательно изучены. Наблюдательные исследования, связывающие низкокалорийные подсластители с набором веса, по своей сути не могут продемонстрировать причинно-следственную связь и страдают от методологических проблем, таких как смешение и обратная причинно-следственная связь.Кроме того, рандомизированные контролируемые испытания неизменно подтверждают, что низкокалорийные подсластители, такие как аспартам, могут быть полезны в стратегиях питания, чтобы помочь в снижении веса и поддержании веса. Аспартам не влияет на уровни глюкозы или инсулина в рандомизированных исследованиях и не влияет на аппетит. Доказательств чувствительности к аспартаму мало, и нет никакого биологического механизма для специфических симптомов аспартама. Были проведены исследования воздействия аспартама на микробиом кишечника, хотя, поскольку он потребляется в небольших количествах и всасывается в тонком кишечнике, маловероятно, что неповрежденный аспартам достигнет кишечных микробов.

Ведение здорового, активного образа жизни, учитывающего личные цели и приоритеты, имеет жизненно важное значение для поддержания благополучия. Выбор продуктов и напитков, подслащенных низкокалорийными подсластителями, такими как аспартам, является одним из способов снизить потребление добавленных сахаров и контролировать количество калорий — важных компонентов для поддержания здоровья и снижения риска заболеваний, связанных с диетой, весом и образом жизни.

Источники

1. Бутчко Х. Х., Коцонис Ф. Н.Приемлемое суточное потребление по сравнению с фактическим потреблением: пример аспартама. J Am Coll Nutr . 1991 июн; 10 (3): 258-66.
2. EFSA ANS Panel (Панель EFSA по пищевым добавкам и источникам питательных веществ, добавленным в продукты питания). Научное заключение о переоценке аспартама (E 951) в качестве пищевой добавки. Журнал EFSA. декабрь 2013 г .; 11 (12): 3496.
3. Объединенный комитет экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам. Оценка некоторых пищевых добавок и контаминантов: Пятьдесят пятый отчет Объединенного комитета экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам.Женева, Швейцария. 2001.
4. Магнусон Б.А., Бэрдок Г.А., Доул Дж., Крус Р.М., Марш Г.М., Париза М.В., Спенсер П.С., Уодделл В.Дж., Уокер Р., Уильямс Г.М. Аспартам: оценка безопасности, основанная на текущих уровнях использования, нормах и токсикологических и эпидемиологических исследованиях. Crit Rev Toxicol . 2007; 37 (8): 629-727.
5. Мартин Д., Дарч М., Робертс А., Ли Х.Й., Якионг Тиан Т., Кабураги Н., Белмар П. Низкокалорийные / бескалорийные подсластители: обзор глобального потребления. Питательные вещества . 2018 15 марта; 10 (3): 357.
6. Всемирная организация здравоохранения, Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. Принципы и методы оценки риска химических веществ в пищевых продуктах. Глава 5. 2009.
7. Renwick AG. Факторы безопасности и установление допустимых суточных доз. Пищевая добавка Contam . 1991 март-апрель; 8 (2): 135-49.
8. Sylvetsky AC, Jin Y, Clark EJ, Welsh JA, Rother KI, Talegawkar SA. Потребление низкокалорийных подсластителей среди детей и взрослых в США. Дж. Acad Nutr Diet .2017 Март; 117 (3): 441-448.e2.
9. Джонсон Р.К., Лихтенштейн А.Х., Андерсон КАМ, Карсон Дж. А., Деспрес Дж. П., Ху Ф. Б., Крис-Этертон П. М., Оттен Дж. Дж., Товфиги А., Уайли-Розетт Дж.; Комитет питания Американской кардиологической ассоциации Совета по образу жизни и кардиометаболическому здоровью; Совет по сердечно-сосудистым заболеваниям и инсульту; Совет по клинической кардиологии; Совет по качеству медицинской помощи и исследованиям результатов; и совет по инсульту. Низкокалорийные подслащенные напитки и кардиометаболическое здоровье: научный совет Американской кардиологической ассоциации. Тираж . 2018 28 августа; 138 (9): e126-e140.
10. Baker-Smith CM, de Ferranti SD, Cochran WJ; КОМИТЕТ ПО ПИТАНИЮ, СЕКЦИЯ ГАСТРОЭНТЕРОЛОГИИ, ГЕПАТОЛОГИИ И ПИТАНИЯ. Использование непитательных подсластителей у детей. Педиатрия . 2019 Ноябрь; 144 (5): e20192765.
11. Сильвецкий А.С., Гарднер А.Л., Бауман В., Блау Дж. Э., Гарраффо Н. М., Вальтер П. Дж., Ротер К. И.. Непитательные подсластители в грудном молоке. J Toxicol Environ Health A . 2015; 78 (16): 1029–32.
12. Магнусон Б.А., Каракостас М.С., Мур Н.Х., Поулос С.П., Ренвик, АГ.Биологическая судьба низкокалорийных подсластителей. Nutr Ред. . 2016 ноя; 74 (11): 670-689.
13. Romo-Romo A, Aguilar-Salinas CA, Brito-Cordova GX, Gomez Diaz RA, Vilchis Valentin D, Almeda-Valdes P. Влияние непитательных подсластителей на метаболизм глюкозы и гормоны, регулирующие аппетит: систематический обзор наблюдательных проспективных исследований и клинические испытания. PLoS One . 2016 18 августа; 11 (8): e0161264.
14. Сантос, Северная Каролина, де Араужо Л.М., Де Лука Канто Г., Герра ЭНС, Коэльо М.С., Борин М.Ф.Метаболические эффекты аспартама во взрослом возрасте: систематический обзор и метаанализ рандомизированных клинических исследований. Crit Rev Food Sci Nutr . 2017 Апрель 10: 1-14.
15. Никол А.Д., Холле М.Дж., Ан Р. Гликемическое воздействие непитательных подсластителей: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых испытаний. Eur J Clin Nutr . 2018 июн; 72 (6): 796-804.
16. Хиггинс К.А., Консидайн Р.В., Мэттес Р.Д. Потребление аспартама в течение 12 недель не влияет на гликемию, аппетит или массу тела у здоровых, худых взрослых в рандомизированном контролируемом исследовании. J Nutr . 2018 1 апреля; 148 (4): 650-657.
17. Serra-Majem L, et al. Иберо-американский консенсус по низко- и бескалорийным подсластителям: безопасность, аспекты питания и преимущества в продуктах питания и напитках. Питательные вещества . 2018 25 июня; 10 (7): 818.
18. Evert AB, Dennison M, Gardner CD, Garvey WT, Lau KHK, MacLeod J, Mitri J, Pereira RF, Rawlings K, Robinson S, Saslow L, Uelmen S, Urbanski PB, Yancy WS Jr. Диабет или предиабет: консенсус-отчет. Уход за диабетом . 2019 Май; 42 (5): 731-754.
19. Ashwell M, Gibson S, Bellisle F, Buttriss J, Drewnowski A, Fantino M, Gallagher AM, de Graaf K, Goscinny S, Hardman CA, Laviada-Molina H, López-García R, Magnuson B, Mellor D, Rogers PJ, Rowland I, Russell W, Sievenpiper JL, la Vecchia C. Консенсус экспертов по низкокалорийным подсластителям: факты, пробелы в исследованиях и предлагаемые действия. Nutr Res Ред. . 2020 июн; 33 (1): 145-154.
20. Американская диабетическая ассоциация. Содействие изменению поведения и благополучию для улучшения результатов для здоровья: Стандарты медицинской помощи при диабете-2020 . Уход за диабетом . 2020 Янв; 43 (Дополнение 1): S48-S65.
21. Dyson PA, Twenefour D, Breen C, Duncan A, Elvin E, Goff L, Hill A, Kalsi P, Marsland N, McArdle P, Mellor D, Oliver L, Watson K. профилактика и лечение диабета. Диабет Мед . 2018 Май; 35 (5): 541-547.
22. Диабет Канадский комитет экспертов по клиническим рекомендациям, Сивенпайпер Дж. Л., Чан С.Б., Дворацек П.Д., Фриз С, Уильямс С.Л. Лечебное питание. Может J Диабет . 2018 апр; 42 Приложение 1: S64-S79.
23. Sakurai M, Nakamura K, Miura K, Takamura T, Yoshita K, Nagasawa SY, Morikawa Y, Ishizaki M, Kido T, Naruse Y, Suwazono Y, Sasaki S, Nakagawa H. Напиток, подслащенный сахаром, и потребление диетических газированных напитков и 7-летний риск развития сахарного диабета 2 типа у японских мужчин среднего возраста. Eur J Nutr . 2014 Февраль; 53 (1): 251-8.
24. Имамура Ф., О’Коннор Л., Йе З., Мурсу Дж., Хаяшино Ю., Бхупатхираджу С. Н., Форухи Н. Г.. Потребление сахаросодержащих напитков, искусственно подслащенных напитков и фруктовых соков и заболеваемость диабетом 2 типа: систематический обзор, метаанализ и оценка относительной доли населения. BMJ . 2015 21 июля; 351: h4576.
25. Кук JL, коричневый RE. Потребление аспартама связано с большей непереносимостью глюкозы у людей с ожирением. Аппл Физиол Нутр Метаб . 2016 июл; 41 (7): 795-8.
26. Bleich SN, Wolfson JA, Vine S, Wang YC. Потребление диетических напитков и калорийность среди взрослого населения США, в целом и по массе тела. Am J Public Health . 2014 Март; 104 (3): e72-8.
27. Catenacci VA, Pan Z, Thomas JG, Ogden LG, Roberts SA, Wyatt HR, Wing RR, Hill JO.Низкое / бескалорийное потребление подслащенных напитков в Национальном реестре контроля веса. Ожирение (Сильвер Спринг). 2014 Октябрь; 22 (10): 2244-51.
28. САУ Фаулера. Использование низкокалорийных подсластителей и энергетический баланс: результаты экспериментальных исследований на животных и крупномасштабных проспективных исследований на людях. Physiol Behav . 2016, 1 октября; 164 (Pt B): 517-523.
29. Azad MB, Abou-Setta AM, Chauhan BF, Rabbani R, Lys J, Copstein L, Mann A, Jeyaraman MM, Reid AE, Fiander M, MacKay DS, McGavock J, Wicklow B, Zarychanski R.Непитательные подсластители и кардиометаболическое здоровье: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований и проспективных когортных исследований. CMAJ . 17 июля 2017 г .; 189 (28): E929-E939.
30. Янг Дж., Конвей Э.М., Ротер К.И., Сильвецкий А.С. Использование низкокалорийных подсластителей, вес и метаболическое здоровье среди детей: мини-обзор. Педиатр, страдающий ожирением . 2019 августа; 14 (8): e12521.
31. Miller PE, Perez V. Низкокалорийные подсластители, масса тела и состав: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований и проспективных когортных исследований. Ам Дж. Клин Нутр . 2014 сентябрь; 100 (3): 765-77.
32. Роджерс П.Дж. Хогенкамп П.С., де Грааф С., Хиггс С., Люч А., Несс А.Р., Пенфолд С., Перри Р., Путц П., Йоманс М.Р., Мела Д.Д. Влияет ли потребление низкоэнергетических подсластителей на потребление энергии и массу тела? Систематический обзор, включая метаанализы, данных исследований на людях и животных . Int J Obes (Лондон). 2016 Март; 40 (3): 381-94.
33. Laviada-Molina H, Molina-Segui F, Pérez-Gaxiola G, Cuello-García C, Arjona-Villicaña R, Espinosa-Marrón A, Martinez-Portilla RJ.Влияние непитательных подсластителей на массу тела и ИМТ в различных клинических контекстах: систематический обзор и метаанализ. Obes Rev. . 2020 Июл; 21 (7): e13020.
34. Матовый РД, Попкин БМ. Потребление непитательных подсластителей у людей: влияние на аппетит и потребление пищи и их предполагаемые механизмы. Ам Дж. Клин Нутр . 2009 Янв; 89 (1): 1-14.
35. Peters JC, Beck J. Использование низкокалорийных подсластителей (LCS) и энергетический баланс. Physiol Behav . 2016, 1 октября; 164 (Pt B): 524-528.
36. Де Витт Хубертс Дж. К., Эверс С., Де Риддер Д. Т.. «Потому что я того стою»: теоретическая основа и эмпирический обзор основанного на обосновании объяснения неудач саморегулирования. Pers Soc Psychol Rev . 2014 Май; 18 (2): 119-38.
37. Роджерс П.Дж. Роль низкокалорийных подсластителей в профилактике и лечении избыточного веса и ожирения: доказательства против предположений. Proc Nutr Soc . 2018 Август; 77 (3): 230-238.
38. Drewnowski A, Rehm CD. Использование низкокалорийных подсластителей связано с предварительным намерением похудеть в репрезентативной выборке взрослых в США. Nutr Diabetes. 7 марта 2016 г .; 6: e202.
39. Sievenpiper JL, Khan TA, Ha V, Viguiliouk E, Auyeung R. Важность дизайна исследования в оценке непитательных подсластителей и кардиометаболического здоровья. CMAJ . 2017 20 ноября; 189 (46): E1424-E1425.
40. Малик В.С. Подсластители без сахара и здоровье. BMJ . 3 января 2019 г .; 364: k5005.
41. Мела DJ, Маклафлин Дж., Роджерс П.Дж. Перспектива: Стандарты исследований и отчетности по низкоэнергетическим («искусственным») подсластителям. Adv Nutr . 2020 1 мая; 11 (3): 484-491.
42. Сильвецкий А.С., Ротер К.И. Непитательные подсластители в управлении весом и хронических заболеваниях: обзор. Ожирение (Сильвер Спринг). 2018 Апрель; 26 (4): 635-640.
43. Toews I, Lohner S, Küllenberg de Gaudry D, Sommer H, Meerpohl JJ. Связь между приемом подсластителей, не содержащих сахара, и результатами для здоровья: систематический обзор и метаанализ рандомизированных и нерандомизированных контролируемых испытаний и обсервационных исследований. BMJ .2 января 2019; 364: k4718.
44. Ebbeling CB, Feldman HA, Steltz SK, Quinn NL, Robinson LM, Ludwig DS. Влияние сахаросодержащих, искусственно подслащенных и несладких напитков на кардиометаболические факторы риска, состав тела и предпочтение сладкого вкуса: рандомизированное контролируемое исследование. Дж. Эм Харт Асс . 2020 4 августа; 9 (15): e015668.
45. Петерс Дж. С., Бек Дж., Кардел М., Вятт Х. Р., Фостер Дж. Д., Пан З., Войтановски А. С., Вандер Веур СС, Херринг С. Дж., Брилл С., Хилл Дж. Влияние воды и непитательных подслащенных напитков на потерю веса и поддержание веса: рандомизированное клиническое испытание. Ожирение (Сильвер Спринг). 2016 Февраль; 24 (2): 297–304.
46. Консультативный комитет по диетическим рекомендациям. Научный отчет Консультативного комитета по диетическим рекомендациям 2020: Консультативный отчет для министра сельского хозяйства и министра здравоохранения и социальных служб. S. Министерство сельского хозяйства, Служба сельскохозяйственных исследований, Вашингтон, округ Колумбия. 2020.
47. Сингх М. Настроение, питание и ожирение. Фронт Психол . 2014 1 сентября; 5: 925.
48. Роджерс П.Дж. Роль низкокалорийных подсластителей в профилактике и лечении избыточного веса и ожирения: доказательства v.предположение. Proc Nutr Soc . 2017 23 ноября: 1-9.
49. Piernas C, Tate DF, Wang X, Popkin BM. Влияет ли потребление диетических напитков на рацион питания? Результаты рандомизированного клинического исследования «Выбирайте здоровый вариант жизни сознательно каждый день» (CHOICE). Ам Дж. Клин Нутр . 2013 Март; 97 (3): 604-11.
50. Palmnäs MS, Cowan TE, Bomhof MR, Su J, Reimer RA, Vogel HJ, Hittel DS, Shearer J. Потребление низких доз аспартама по-разному влияет на метаболические взаимодействия кишечной микробиоты и хозяина у крыс с ожирением, вызванным диетой. PLoS One . 2014 Октябрь 14; 9 (10): e109841.
51. Frankenfeld C, Sikaroodi M, Lamb E, Shoemaker S, Gillevet P. Высокоинтенсивное потребление подсластителя и содержание кишечного микробиома и предсказанная функция генов в поперечном исследовании взрослых в Соединенных Штатах. Энн Эпидемиология . 2015 Октябрь; 25 (10): 736-42.e4.
52. Дэвид Л.А., Морис К.Ф., Кармоди Р.Н., Гутенбург Д.Б., Баттон Д.Е., Вулф Б.Е., Линг А.В., Девлин А.С., Варма Ю., Фишбах М.А., Биддингер С.Б., Даттон Р.Дж., Тернбо П.Дж. Диета быстро и воспроизводимо изменяет микробиом кишечника человека. Природа . 2014 23 января; 505 (7484): 559-63.
53. Lobach AR, Roberts A, Rowland IR. Оценка данных in vivo о низкокалорийных подсластителях и микробиоте кишечника. Food Chem Toxicol . 2019 Февраль; 124: 385-399.
54. Мартин В.Т., Видж Б. Диета и головная боль: Часть 1. Головная боль . 2016 Октябрь; 56 (9): 1543-1552.
55. Сатьяпалан Т., Тэтчер, Нью-Джерси, Хаммерсли Р., Ригби А.С., Суды Флорида, Печливанис А, Гудерхэм, Нью-Джерси, Холмс Э., Ле Ру К.В., Аткин С.Л. Чувствительность к аспартаму? Двойное слепое рандомизированное перекрестное исследование. PLoS One . 2015 18 марта; 10 (3): e0116212.

Отравление аспартамом

Отравление аспартамом

Вот информативная статья с сайта MDHealth.com об отравлении аспартамом и его влиянии на вас и здоровье вашей семьи:

Отравление аспартамом

Аспартам — распространенный, но опасный искусственный подсластитель, скрытый во многих распространенных продуктах питания и напитках. Отравление аспартамом может быть серьезным и даже опасным для жизни.Детоксикация аспартама — лучшее решение, чтобы избавить ваш организм от этого опасного химического вещества и его токсичных побочных продуктов.

Аспартам — это искусственный подсластитель, используемый в качестве заменителя сахара в продуктах питания и напитках без добавления лишних калорий. Люди часто употребляют продукты с аспартамом, чтобы сохранить или похудеть.

Причина отравления аспартамом заключается в том, что он растворяется в растворе, распространяется по телу и откладывается в тканях. В отличие от сахарина, организм усваивает аспартам.В процессе пищеварения и всасывания аспартам накапливается в нашем организме, что приводит к проблемам со здоровьем.

Симптомы отравления аспартамом

1. Физические симптомы

Эффекты аспартама далеко идущие и негативно влияют на многие системы и структуры органов, вызывая снижение уровня функционирования и удовольствия от жизни.

Симптомы уха. Звон в ушах или шум в ухе — частые симптомы отравления аспартамом.Также может возникнуть непереносимость шума и заметная потеря слуха.

Глазные симптомы. Аспартам может вызвать снижение зрения, особенно ночного зрения, нечеткость, туннельное зрение и боль в глазах. Люди также заметят уменьшение слез, проблемы с ношением контактных линз и даже выпученные глаза.

Симптомы со стороны груди. Одышка, повышенное артериальное давление и учащенное сердцебиение или учащенное сердцебиение — все это симптомы отравления аспартамом.

Желудочно-кишечные симптомы. При использовании аспартама в качестве подсластителя люди часто испытывают расстройство желудка, диарею (возможно, с кровью), боль в животе и болезненное глотание.

Кожа и аллергия. Крапивница и сильный зуд, отек губ или рта и обострение астмы могут возникнуть из-за аспартама.

2. Метаболические и эндокринные симптомы

Метаболизм и гормоны являются краеугольным камнем производства энергии нашим телом и его способности регулировать себя. Мы производим множество гормонов, которые регулируют наше общее состояние здоровья и благополучия.

Побочные эффекты аспартама — это контроль диабета и увеличение веса.Другие сообщают о выпадении волос, нарушениях менструального цикла и тяжелом предменструальном синдроме. Некоторые могут отметить заметную потерю веса и проблемы с низким уровнем сахара в крови.

3. Неврологические симптомы

Нервная система — очень тонкий механизм и очень чувствительна к незначительным количествам токсинов. Аспартам негативно влияет на работу мозга и может запускать или имитировать многие серьезные заболевания.

Аспартам может вызывать или запускать следующие неврологические состояния: потеря памяти, спутанность сознания, мигрень, головокружение и неустойчивость, судороги, резкая невнятность речи и синдром хронической усталости

4.Психиатрические / психологические симптомы

Известно, что серьезные психиатрические проблемы возникают из-за аспартама и включают агрессивное или суицидальное поведение, тяжелую депрессию, врожденные дефекты и серьезные когнитивные проблемы у ребенка, беспокойство, бессонницу, фобии и раздражительность.

Риск для здоровья от отравления аспартамом

Дополнительные побочные эффекты отравления аспартамом

Опасности для здоровья, связанные с аспартамом, широко распространены и могут повлиять на многие системы организма.К дополнительным опасностям для здоровья относятся: стойкая тяга к сладкому, зависимость от аспартама, необратимая травма мозга и когнитивные нарушения, язвы желудка, врожденные дефекты, гиперактивное поведение у детей, агрессия, тяжелая депрессия и попытки самоубийства и, в конечном итоге, смерть. Ученые и неофициальные отчеты пациентов продолжают свидетельствовать о глобальном негативном воздействии на человеческий организм.

Болезни, вызванные отравлением аспартамом

Отравление аспартамом вызывает множество незаметных заболеваний.Эти состояния трудно обнаружить даже в лучших условиях и в руках опытных врачей. Аспартам может вызвать такие заболевания, как БАС, рассеянный склероз, волчанка, постполиомиелитный синдром и болезнь Лайма. Другие проблемы, такие как болезнь Меньера, неходжкинская лимфома, заболевания щитовидной железы и болезнь Альцгеймера, могут быть результатом аспартама.

Ссылка: http://www.md-health.com/Aspartame-Poisoning.html

Побочные эффекты аспартама: избегайте этой распространенной пищевой добавки

Немногие пищевые добавки были изучены с таким вниманием — или с большим количеством разногласий — чем аспартам.

Сторонники диетических напитков утверждают, что не было доказано никаких побочных эффектов, и что продукты с добавлением аспартама способствуют снижению веса. С другой стороны, большое сообщество практикующих врачей и потребителей, заботящихся о своем здоровье, противников аспартама, убеждено, что Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США закрыло глаза на одну из самых опасных пищевых добавок, когда-либо обнаруженных.

Это может быть очевидно, но когда дело доходит до натуральной медицины и употребления только продуктов, которые питают и исцеляют организм, аспартам не помогает.На самом деле, аспартам — один из худших искусственных подсластителей, которые вы можете употреблять в пищу, и он был связан с десятками потенциальных рисков для здоровья.

Индустрия подсластителей пострадала, когда в июле 2017 года было опубликовано крупное исследование, в котором аспартам был связан с повышенным риском сердечных заболеваний и повышенным индексом массы тела. В отличие от небольших исследований, которые иногда игнорируются, этот обзор включал в общей сложности почти 407000 человек со средним 10-летним периодом наблюдения.

Исследователи обнаружили, что употребление «диетических» продуктов и напитков, содержащих эти искусственные подсластители (известные как «непитательные подсластители», поскольку они не содержат калорий), не только не приносило никакой пользы, но и было связано с «увеличением веса и талии. окружность и более высокая частота ожирения, гипертонии, метаболического синдрома, диабета 2 типа и сердечно-сосудистых событий.”

Конечно, несколько небольших когортных исследований действительно обнаружили, что потеря веса приносит пользу, но, как и в случае с исследованиями аспартама, они спонсировались отраслями, которые получали положительные результаты.

Помогают ли продукты с аспартамом похудеть ? №

Безопасен ли аспартам? №

Вреден ли аспартам для организма? Да, конечно.

Давайте подробнее узнаем об этой опасной пищевой добавке, о том, как она появилась и почему вам следует держаться от нее подальше.

Что такое аспартам?

Чтобы понять, почему аспартам вызывает побочные эффекты, важно сначала объяснить, что это такое и как он метаболизируется, когда вы его пьете или едите.

Аспартам — это искусственный подсластитель, также называемый ацесульфам калия (K), AminoSweet®, Neotame®, Equal®, NutraSweet®, Blue Zero Calorie Sweetener Packets ™, Advantame®, NutraSweet New Pink, Canderel®, Pal Sweet Diet®. и AminoSweet®. Его используют в различных продуктах питания и оздоровительных процедурах, таких как диетическая сода, жевательная резинка, конфеты и витамины.

Практически сразу после употребления аспартама он распадается на три химических соединения: фенилаланин, аспарагиновую кислоту и метанол.

Эти первые два компонента — аминокислоты. Метанол известен как «древесный спирт» и токсичен в больших дозах, но количество метанола в одной банке диетической газировки примерно такое же, как, например, в стакане виноградного сока. Звучит безопасно, правда? В конце концов, разве нам не нужны аминокислоты, чтобы выжить? И метанол не может быть таким плохим, если он тоже содержится в виноградном соке, не так ли? К сожалению, эти аргументы, широко используемые компаниями, получающими прибыль от продажи аспартама, не работают.Метанол не приносит пользы для здоровья и особенно опасен при употреблении с аспартамом

.

Фенилаланин — это аминокислота, которая может быть токсичной в высоких дозах, но обычно считается безопасной для цельных пищевых продуктов. Однако, будучи химически связанным с другими соединениями, такими как аспартам, фенилаланин почти сразу же всасывается в кровоток, а не медленно через пищеварение.

Поскольку эта аминокислота может проникать через гематоэнцефалический барьер и функционировать как эксайтотоксин при слишком быстром всасывании, она потенциально может конфликтовать с различными нейронными процессами.Всего одна диетическая газировка повышает уровень фенилаланина в головном мозге, вызывая снижение уровня серотонина. По крайней мере, в одном исследовании концентрации фенилаланина были выше у людей с ВИЧ, сепсисом, раком и у людей, перенесших травмы.

Аспарагиновая кислота — заменимая аминокислота. Это означает, что ваше тело делает это без необходимости глотать. Обычно аспарагиновая кислота (аспартат) важна для функции нервной и нейроэндокринной систем.

По теме: Хинин в тонике: это безопасно? Побочные эффекты, потенциальные преимущества и многое другое

Насколько это безопасно? Это вызывает рак?

Есть некоторые опасения по поводу того, как организм усваивает две аминокислоты из аспартама.Из-за того, как создаются диетические газированные напитки и другие продукты с аспартамом, содержащиеся в них аминокислоты не проходят нормальный процесс расщепления и высвобождения ферментов. Вместо этого они немедленно попадают в кровоток.

Однако более серьезное беспокойство вызывает содержание метанола в аспартаме. Это правда, что метанол присутствует в других пищевых продуктах, но в этих случаях он связан с пектином, волокном, которое обычно содержится во фруктах. Как правило, эти связанные соединения пектина / метанола безопасно выводятся из организма в ходе нормального процесса пищеварения.

Однако в аспартаме метанол связывается (при этом слабо) с молекулой фенилаланина. Один или два процесса легко разрывают эту связь и создают так называемый «свободный метанол». В случаях, когда продукт с аспартамом хранился в горячей среде с температурой выше 85 градусов по Фаренгейту (например, склад или горячий грузовик), связи разлагаются, прежде чем попасть в организм.

Свободный метанол затем превращается в формальдегид, более известный как бальзамирующая жидкость. И метанол, и формальдегид сами по себе являются канцерогенами.Формальдегид обладает неудачной способностью преодолевать гематоэнцефалический барьер, что является одной из причин его вредного воздействия на организм. Со временем формальдегид также может превратиться в дикетопиперазин, еще один известный канцероген.

Все животные, кроме человека, превращают формальдегид в муравьиную кислоту, безвредное вещество. У людей нет фермента, необходимого для этого изменения, что является одной из возможных причин, почему исследования на животных не всегда отражают степень воздействия метанола на организм. Этот процесс у человека называется синдромом метилового спирта.
Регулируется ли аспартм?

Как вы, вероятно, знаете, аспартам в диетической газировке и более 6000 других продуктов все еще одобрен FDA после десятилетий исследований и побочных реакций.

Согласно одной оценке, проведенной в 1996 году для лиц, страдающих симптомами аспартама, в период с 1982 по 1995 год было подсчитано примерно 1,9 миллиона признанных токсических реакций. Это число усложняется тем фактом, что многие врачи не признают токсичность аспартама законной причиной проблем со здоровьем, поскольку это предположительно безопасный продукт для всех людей.

По состоянию на 1995 год список зарегистрированных симптомов, представленный в FDA, включал головные боли, головокружение, проблемы с настроением, рвоту, боль в животе и диарею, судороги, потерю памяти, проблемы с дыханием и многие другие.

Аспартам теперь продается под новыми названиями, чтобы еще больше ввести потребителей в заблуждение. Это произошло даже после того, как отравление аспартамом стало причиной развития синдрома войны в Персидском заливе, ряда неврологических и физических симптомов у ветеранов в Великобритании.и война США в Персидском заливе. Военнослужащим давали большое количество диетических безалкогольных напитков, которые часто находились в условиях высокой температуры, что свидетельствует о том, что они уже распались на свободный метанол и соединения формальдегида до того, как их употребили.

Тем не менее агентства, призванные защищать нас, говорят нам, что аспартам безопасен для людей всех возрастов. Единственным исключением из этого правила являются люди, страдающие редкой болезнью фенилкетонурией, врожденным дефектом, который нарушает способность организма перерабатывать фенилаланин.

График одобрения аспартама FDA

В декабре 1965 года химик Джим Шлаттер из G.D. Searle наткнулся на аспартам во время разработки новых препаратов для лечения язвы желудка. Аспартаму, разработанному Дж. Д. Серлом, было отказано в одобрении в 1973 году из-за недостаточных доказательств его безопасности. В течение следующих 12 месяцев FDA решило одобрить его использование в сухих кормах, но в последующие месяцы это решение было отменено.

Против этого решения сразу же выступили поверенный Джим Тернер, защитник прав потребителей, который уже работал над удалением с рынка опасных искусственных подсластителей, и Dr.Джон Олни, ученый, который в 1971 году обнаружил, что аспартам вызывает повреждение мозга у новорожденных мышей. Петиция Тернера и Олни дала FDA повод для расследования Г.Д. Сирла, который представил 113 исследований аспартама в рамках процесса утверждения. Тогдашний комиссар FDA, доктор Александр Шмидт, назначил целевую группу FDA для исследований, касающихся аспартама.

Шмидт, проанализировав выводы целевой группы о множестве манипуляций, сокращений и откровенного обмана, заявил на сайте Congressional Record, что «[исследования Серла были] невероятно небрежной наукой.То, что мы обнаружили, достойно осуждения ».

В 1977 году FDA обратилось в прокуратуру США с официальным запросом о расследовании уголовных обвинений в отношении Г.Д. Сирла, и это было впервые в истории. Большое жюри приступило к обсуждению, и юридическая фирма, представляющая обвиняемых, начала переговоры об условиях работы с Сэмюэлем Скиннером, американским прокурором, ведающим этим конкретным делом.

Входит Дональд Рамсфельд. Сирл нанял Рамсфелда в качестве генерального директора в марте того же года (который привел с собой несколько вашингтонских друзей).В июле Скиннер покинул прокуратуру США и начал работать в юридической фирме, представляющей интересы Сирла. В следующем месяце исследователи FDA выпустили отчет Бресслера, обнаружив, что более половины животных в одном из исследований Серла умерли в разгар исследований без вскрытия до гораздо более позднего срока, а также из-за множества других несоответствий в исследовании Серла.

В декабре истек срок исковой давности на расследовании дела большим жюри в связи с задержкой в ​​связи с отставкой Скиннера.

Полтора года спустя FDA назначило Общественную комиссию по расследованию (PBOI) для расследования безопасности NutraSweet и потенциального риска. В этот совет входили три врача, и в 1980 году они проголосовали за отказ от аспартама в дополнительных продуктах. Члены правления по-прежнему были обеспокоены рисками опухоли головного мозга.

В январе 1981 года состоялась встреча по продажам с Сирлом, на которой Рамсфелд сказал, что это год, когда нужно добиваться одобрения. Источники сообщают, что он заявил, что будет использовать политические связи, а не науку, чтобы убедиться, что это произошло до конца 1981 года.

Рональд Рейган был приведен к присяге в качестве президента позже месяца и включил Рамсфелда в свою команду переходного периода. Рамсфелд, как сообщается, лично выбрал нового комиссара FDA, доктора Артура Халла Хейса-младшего. После назначения группы из пяти человек для рассмотрения проблем PBOI, Хейс добавил шестого ученого после того, как понял, что группа готова проголосовать против одобрения аспартама. Решение закончилось счетом 3: 3, прерванным после того, как в июле 1981 года Хейс снова одобрил его использование для сухих кормов.

В октябре 1982 года компания Searle подала заявку на одобрение аспартама в газированных напитках (и дополнительных жидкостях).Национальная ассоциация безалкогольных напитков фактически потребовала отклонить петицию из-за разложения компонентов на складе при температуре выше 85 градусов по Фаренгейту. Примерно в то же время Хейс ушел из FDA после опасений по поводу принятия корпоративных подарков.

В разгар хаоса аспартам был официально одобрен для использования в напитках, которые начали выпускать осенью 1983 года. Дополнительные проблемы безопасности возникали в 1984, 1985 и 1986 годах, но FDA отрицало существование проблем каждый раз. Компания NutraSweet смогла получить разрешение на использование аспартама в больших количествах в 1992 году.

Monsanto приобрела G.D. Searle в 1985 году, за что Рамсфелд получил премию в размере 12 миллионов долларов. 1995 год знаменует собой год, когда Томас Уилкокс, глава эпидемиологического отделения FDA, заявил, что FDA больше не будет принимать отчеты о побочных реакциях и не будет контролировать период исследований аспартама.

Продолжение исследований

Исследования, финансируемые промышленностью, на данный момент выявили положительные результаты в отношении аспартама в 100% случаев в своих заключительных отчетах, в то время как 92% независимо финансируемых исследований обнаруживают потенциальную опасность аспартама.Группа из 13 врачей снова обратилась в FDA с просьбой пересмотреть вопросы безопасности, связанные с аспартамом, в частности, риск опухолей и различных видов рака (со ссылкой на исследование Рамазани, опубликованное в 2005 году, как указано выше). Запрос был отклонен.

Аспартам снова привлек к себе внимание средств массовой информации, когда на WikiLeaks были опубликованы электронные письма Podesta. Венди Абрамс, экологический активист, передала Джону Подеста информацию о схематичном процессе утверждения NutraSweet.

До тех пор, пока регулирующие программы не сработают для защиты нашего здоровья, мы должны проявлять должную осмотрительность, оставаясь осведомленными о том, какие синтетические и искусственные продукты вредны для нас.Вместо этого выбор натуральных подсластителей не только является сигналом для компаний, которые получают прибыль от продуктов с аспартамом, но и приносит пользу нашему здоровью в целом.

Товаров, в которых он содержится

Аспартам содержится в более чем 6000 отдельных продуктах, поэтому перечислить их все здесь практически невозможно. Однако я надеюсь, что понимание влияния питания на ваше здоровье сделает вас заядлым читателем этикеток. Если вы подумываете о покупке любого из следующих типов продуктов, проверьте этикетку — вы, вероятно, найдете в списке аспартам.

Следующие продукты, напитки и лекарства обычно содержат аспартам:

• Сода диетическая
• Мятные леденцы для дыхания без сахара
• Зерновые без сахара (или «без добавления сахара»)
• Приправы без сахара (или «без добавления сахара»)
• Кофейные сиропы ароматизированные
• Ароматизированная вода
• Мороженое и / или начинки без сахара
• Диетические продукты из холодного чая
• Фруктовые соки с низким содержанием сахара или без сахара
• Заменитель пищи коктейли / закуски
• Батончики «Питание»
• Спортивные напитки (особенно «без сахара»)
• Жевательные мягкие конфеты
• Йогурт (обезжиренный, обезжиренный и питьевой, без сахара)
• Овощные сокосодержащие напитки
• Слабительное из натуральных волокон
• Порошковые пищевые добавки на основе клетчатки
• Пищевые добавки для контроля аппетита

Побочные эффекты и опасности

В 2002 году активист, выступающий против аспартама, Марк Голд проанализировал результаты токсичности аспартама и сообщил их на рассмотрение FDA.Индивидуальные жалобы включали около 49 симптомов, включая головные боли (о которых сообщают 45 процентов людей), тяжелую депрессию (25 процентов), большие припадки (15 процентов) и спутанность сознания / потерю памяти (29 процентов). Голд также сослался на десятки исследований, отражающих негативное воздействие аспартама, в том числе на многочисленные предупреждения в пилотных материалах, призванные отговорить пилотов от его употребления из-за судорог и головокружения, которые он может вызвать.

Похоже, что изученные опасности проявляются у участников по-разному, в зависимости от того, кто завершает исследование.Например, в одном обзоре утверждается, что «нет нерешенных вопросов относительно безопасности [аспартама]». Конечно, именно этот отчет был выпущен NutraSweet. Однако выяснилось, что 100% исследований, финансируемых промышленностью, приводят к тому же результату: аспартам абсолютно безопасен. Однако 92% исследований, финансируемых независимо, обнаруживают побочные эффекты.

Институт Рамадзини, давний центр исследований рака, подробно изучил аспартам. В 2014 году он снова заявил об этом в Американском журнале промышленной медицины :

.

На основании данных о потенциальных канцерогенных эффектах [аспартама], о которых здесь сообщается, переоценка текущего положения международных регулирующих органов должна считаться неотложной проблемой общественного здравоохранения.

Итак, каковы самые серьезные опасности аспартама?

1. Потенциально увеличивает риск рака

На протяжении десятилетий исследования показали потенциальные канцерогенные свойства аспартама. Институт Рамадзини продолжает поддерживать результаты своих многочисленных исследований, в которых установлено, что аспартам связан с 300-процентным увеличением заболеваемости лимфомой / лейкемией, даже после того, как он был отклонен Европейским управлением по безопасности пищевых продуктов. Исследование Ramazzini на животных показывает корреляцию между аспартамом и различными видами рака в той степени, в которой организация называет его «многопотенциальным канцерогенным агентом», даже в дозах, значительно ниже законных «приемлемых» количеств.

Одна из причин, по которой это 20-летнее исследование так важно, заключается в том, что крысам, участвовавшим в исследовании, было позволено умереть естественным путем, а не быть принесенными в жертву ранее в эксперименте. Это должно было исследовать последние две трети продолжительности жизни животных, которые часто не учитываются, потому что рак чаще всего возникает у людей в этот период жизни. В целом, исследования обнаружили связь между аспартамом и следующим:

Открытие рака центральной нервной системы, по-видимому, связано с поведением двух аминокислот, содержащихся в аспартаме.Они потребляются в таких больших количествах и не расщепляются таким же образом, как при попадании в другие продукты, и они обладают способностью преодолевать гематоэнцефалический барьер. Это позволяет полностью проявить их «эксайтотоксичность». Заболеваемость раком увеличивается, когда животные подвергаются воздействию аспартама в утробе матери, что подчеркивает важность того, чтобы беременные женщины никогда не употребляли аспартам. А формальдегид — метаболит свободного метанола — связан с развитием рака груди, желудка, кишечника, лимфомы и лейкемии.

2. Может вызвать или усугубить диабет

Хотя врачи часто рекомендуют заменять сладкие напитки диетическими вариантами для диабетиков, аспартам, похоже, оказывает противоположный эффект, чем ожидалось. Употребление диетической газированной воды связано с более высоким риском развития диабета 2 типа, а также метаболического синдрома — группы симптомов, указывающих на сердечные заболевания. Фактически, в этом исследовании с участием более 6800 человек различной этнической принадлежности в возрасте от 45 до 84 лет риск диабета был на 67 процентов выше для людей, которые ежедневно потребляли диетическую газировку, по сравнению с теми, кто этого не делал.Кажется, что во многих случаях прием аспартама также может усугубить симптомы диабета, такие как диабетическая ретинопатия и диабетическая невропатия.

Исследования показывают, что аспартам конфликтует с толерантностью к инсулину / глюкозе, маркером преддиабета, особенно у тех, кто уже страдает ожирением. Одна из причин, по которой это происходит, может заключаться в том, что аспартам изменяет микробиоту кишечника (здоровые бактерии). Эти изменения могут вызвать непереносимость глюкозы у здоровых людей. Исследование на животных, проведенное в декабре 2016 года, предполагает связь между взаимодействием между аспарагиновой кислотой, обнаруженной в аспартаме, и контролем уровня глюкозы.Это, опять же, усугубляется тем, как эта аминокислота проникает через гематоэнцефалический барьер. Исследователи также обнаружили у испытуемых поведенческий дефицит.

3. Может увеличить риск сердечных заболеваний и инсульта

Прием аспартама связан с метаболическим синдромом. Этот кластер состояний включает высокое кровяное давление, высокий уровень сахара в крови, избыток жира на животе и высокий уровень холестерина / триглицеридов. Это знаменует резкое повышение риска сердечных заболеваний, инсульта и диабета.Исследование Университета Пердью в 2013 году показало, что частое употребление искусственных подсластителей, включая аспартам, сукралозу (Splenda®) и сахарин, было связано с увеличением веса, метаболическим синдромом, диабетом и сердечными заболеваниями из-за «метаболических нарушений», которые они, по-видимому, вызывают.

Исследование Северного Манхэттена было сосредоточено на изучении инсульта и соответствующих факторов риска. Было обнаружено значительное повышение риска сердечных приступов — даже при контроле исследования для людей с различными сопутствующими заболеваниями — у людей, которые пьют диетические безалкогольные напитки каждый день.Эта же связь не была обнаружена для тех, кто пил обычную газировку. Подобно канцерогенному риску аспартама, риск сердечных заболеваний также возрастает, когда животные подвергаются его воздействию в утробе матери. Животные, подвергшиеся пренатальному воздействию аспартама, едят больше сладкой пищи в зрелом возрасте, подвержены риску ожирения и чаще имеют высокий уровень сахара в крови, высокий уровень холестерина ЛПНП и высокий уровень триглицеридов.

4. Может вызывать расстройства нервной системы и мозга

Поскольку многие из основных жалоб на аспартам имеют неврологический характер, особое внимание было уделено тому, как он влияет на мозг и неврологическую систему.Нейрохирург Рассел Л. Блейлок в 1998 году выпустил книгу под названием «Эксайтотоксины: убивающий вкус», в которой подробно описаны его исследования аспартама и его связи с опухолями мозга, повреждением клеток и такими состояниями, как болезнь Альцгеймера и Паркинсона. Он связывает эти эффекты с тем, как соединения в аспартаме чрезмерно стимулируют нейроны.

Исследования, проведенные на кафедре сестринского дела Университета Северной Дакоты, обнаружили усиление раздражения, депрессивное поведение и снижение пространственной ориентации у людей, соблюдающих «диету с высоким содержанием аспартама».По данным FDA, эти «высокие» уровни аспартама составляли примерно половину от максимально допустимого суточного потребления (ADI). Это коррелирует с исследованием на животных 2014 года, которое показало, что хроническое потребление аспартама связано с нарушением нейрональной функции и увеличением гибели клеток мозга в определенных областях мозга. Это исследование было проведено с использованием значения ADI, одобренного FDA.

Для тех, кто также употребляет глутамат натрия (глутамат натрия, еще одна неоднозначная пищевая добавка), эти когнитивные проблемы могут быть еще более выраженными.Воздействие глутамата натрия и аспартама резко снижает уровень дофамина и серотонина в мозге мышей и вызывает окислительный стресс, который может повредить клетки мозга. Это не единственный случай, когда было обнаружено, что аспартам вызывает окислительный стресс и нарушает способность организма бороться с ним с помощью антиоксидантов. Это влияние является наиболее значительным в случаях длительного употребления аспартама и связано с потерей памяти и многим другим в исследованиях на животных.

Одно из первых исследований аспартама в мозге было проведено Джоном Олни, основателем области нейробиологии, известной как эксайтотоксичность, в 1970 году.Он был давним противником легализации аспартама из-за своих обширных исследований по этому вопросу. Его публикация 1970 года показала, что у маленьких мышей, подвергшихся воздействию аспартама, развивалось повреждение мозга, даже при относительно низких дозах. Если это верно для людей на каком-то уровне, это может помочь объяснить, почему аспартам связан с повышенным риском инсульта и деменции, согласно исследованию сердца Фрамингема. Также было опубликовано по крайней мере одно открытие, опубликованное в Neurology , о том, что прием аспартама увеличивал количество всплесков на ЭЭГ у детей, страдающих абсансами.

5. Может ухудшить или спровоцировать расстройство настроения

Аспартам, тесно связанный с его влиянием на неврологический упадок, также может быть тесно связан с развитием определенных психических расстройств, особенно депрессии. Прием аспартама потенциально может привести к ухудшению обучаемости и эмоциональной функции. Употребление диетических напитков не раз связывали с депрессией, в том числе в одном исследовании с участием почти 264 000 участников в течение 10 лет. Исследователи обнаружили, что у тех, кто пьет более четырех банок или чашек диетической газировки каждый день, вероятность развития депрессии на 30–38 процентов выше, в то время как у любителей кофе на 10 процентов реже диагностируется депрессия.

Известное исследование, проведенное в 1993 году, выявило корреляцию между расстройствами настроения и аспартамом у людей с диагнозом депрессия или без него. Прежде чем оно могло быть завершено, институциональному наблюдательному совету пришлось остановить исследование, потому что участники, у которых в анамнезе была депрессия, испытали такие серьезные негативные реакции, что это привело к тому, что департамент отговорил всех, у кого в анамнезе были проблемы с настроением, от приема аспартама из-за их предполагаемых высоких доз. чувствительность к нему.

6.Возможно способствует развитию фибромиалгии

Более 6 миллионов человек в США страдают хроническим болевым расстройством, известным как фибромиалгия. Причины и методы лечения до сих пор неизвестны, но в одном небольшом исследовании были изучены пациенты с фибромиалгией, которые годами пытались найти эффективное лечение.

Исследование показало, что исключение аспартама и глутамата натрия (двух наиболее распространенных пищевых эксайтотоксинов) привело к полному или почти полному исчезновению всех симптомов в течение нескольких месяцев.Симптомы вернулись при приеме любого вещества.

7. Связано с набором веса

Исследования

аспартама показали, что непитательный подсластитель на самом деле был связан с прибавкой в ​​весе , а не с потерей веса, которую он обещает. (В конце концов, напитки, содержащие аспартам, буквально носят ярлык «диета».) Употребление и употребление продуктов с аспартамом связано с метаболическим синдромом у мышей, одной из особенностей которого является избыток жира на животе. Совершенно очевидно, что аспартам не помогает похудеть.Теперь вопрос: почему?

Есть несколько предполагаемых причин, по которым аспартам не приводит к похуданию. Во-первых, употребление непитательных подсластителей (сладких веществ, не содержащих калорий) ничего не делает для более сладких продуктов. Хотя употребление сахара имеет тот же эффект, настоящий сахар имеет то преимущество, что обеспечивает обратную связь по калориям, «пищевое вознаграждение», которое ваше тело понимает как означающее, что оно должно прекратить есть. Аспартам, однако, делает противоположное — он вызывает тягу к сладкому и зависимость от сладкого, и все это без обратной связи по калориям, необходимой для контроля потребления.Это, в свою очередь, приводит к употреблению большего количества непитательных продуктов и напитков.

Эксперимент 2014 года фактически постулировал, что употребление диетических напитков влияет на психологические процессы, которые могут привести к увеличению общего количества потребляемых калорий. В дополнение к этому прерыванию нормальной биологической обратной связи, исследование, опубликованное в конце 2016 года на мышах, показало, что фенилаланин в аспартаме является ингибитором пищеварительного фермента, который защищает от развития метаболического синдрома, называемого «кишечной щелочной фосфатазой».Таким образом, диетические напитки не только приводят к более высокому потреблению калорий в целом, но и одно из их соединений может фактически остановить нормальные реакции вашего организма, которые предназначены для защиты от ожирения и других факторов риска заболеваний.

8. Может быть причиной преждевременной менструации

С новой стороны исследования аспартама три американских университета изучали молодых девушек в течение 10 лет, чтобы отслеживать рост и гормональные изменения, а также образ жизни и диету. Они обнаружили, что употребление безалкогольных напитков с кофеином, особенно диетических напитков, было связано с ранним развитием менструального цикла.

Почему это важно? Потому что долгосрочные риски раннего полового созревания включают рак груди, ВПЧ, болезни сердца, диабет и смертность от всех причин.

9. Связано с развитием аутизма

Еще одна причина, по которой следует избегать этого подсластителя, заключается в том, что он связан с развитием аутизма у детей. В журнале Medical Hypotheses исследователи обсудили исследование, в котором женщины, которые подвергались воздействию метанола с пищей (содержащегося в аспартаме), значительно чаще рожали детей, у которых развился аутизм.

10. Повышенный риск заболевания почек

У людей с изначально здоровой функцией почек употребление диетических газированных напитков, содержащих аспартам, может быть связано с 30-процентным ухудшением функции почек, чем у тех, кто не пьет диетические газированные напитки. Это исследование проводилось более 20 лет и включало более 3000 женщин.

11. Может вызывать «болезнь аспартама»

Этот термин, хотя и не является официально признанным заболеванием, был введен врачом по имени Х.Дж.Робертс. В 2001 году он опубликовал обширный набор исследований в своей книге «Болезнь аспартама» и отстаивал ее запрет руководящими органами вплоть до своей смерти в 2013 году. Он считает это эпидемией в западной цивилизации, которая игнорируется и фактически санкционируется FDA и другими организациями. государственные органы. Он утверждает, что симптомы болезни, вызываемой аспартамом, включают следующее (не исчерпывающий список):

• Диабет
• Низкий уровень сахара в крови
• Судороги (припадки)
• Головная боль
• Депрессия и другие психические расстройства
• Гипертиреоз
• Высокое кровяное давление
• Артрит
• Рассеянный склероз
• Болезнь Альцгеймера
• Волчанка
• Опухоли головного мозга
• Кистевой туннель

Робертс и другие, в том числе Бетти Мартини из «Миссия выполнима: Всемирное здравоохранение» (еще одна организация, выступающая против аспартама), побуждают пациентов с этими симптомами подумать о том, что они могут страдать от аспартамовой болезни, и воздерживаться от нее в течение определенного периода времени, прежде чем попытки любых других методов лечения.

Кто должен этого избегать?

На этот вопрос действительно есть простой ответ — всем следует избегать аспартама. Диабетики, люди, пытающиеся похудеть, дети, беременные женщины, что угодно. Как показывает исследование (которое не финансируется инсайдерскими корпорациями), аспартам не является здоровой пищей. На самом деле это вредит вашему здоровью.

Вот что нужно помнить, когда дело доходит до того, почему мы все должны избегать употребления аспартама:

• увеличивает риск метаболического синдрома
• увеличивает риск сердечных заболеваний и инсульта
• нарушает контроль аппетита
• может привести к увеличению веса
• может оказывать токсическое действие, вызывая головные боли, депрессию, головокружение и спутанность сознания
• может увеличить риск рака
• отрицательно влияет на мозг и неврологическую систему
• может отрицательно повлиять на нерожденных детей

Естественные альтернативы

Какой искусственный подсластитель самый безопасный для использования?

На самом деле, любая синтетическая искусственная пища — не лучший выбор для вашего тела и здоровья.Однако есть несколько естественных альтернатив аспартаму, которые не оказывают такого разрушительного воздействия на здоровье. Один из лучших натуральных подсластителей стевия. Правило для подсластителей — всегда в умеренных количествах . Хотя следующие три продукта могут даже принести пользу для здоровья, лучше всего ограничить потребление сладостей в целом и отдать предпочтение цельным продуктам, таким как овощи, фрукты и экологически чистое мясо:

• Стевия: Стевия существует уже более полутора тысячелетий в некоторых частях Южной Америки и примерно в 200 раз слаще сахара, грамм на грамм.У стевии есть несколько преимуществ, в том числе некоторые лабораторные доказательства того, что стевия убивает болезнь Лайма. При использовании стевии избегайте опасных смесей измененной стевии (которые часто содержат очень мало стевии) и придерживайтесь чистой органической стевии.
• Сырой мед: Сырой, органический мед, как известно, помогает противостоять эффектам определенных аллергий, а также помогает контролировать вес, способствует сну и борется с окислительным стрессом.
• Monk Fruit: Этот подсластитель на фруктовой основе не содержит калорий, но в 300–400 раз слаще сахара.Есть доказательства того, что это может помочь снизить риск диабета и рака, а также бороться с инфекцией.

Последние мысли

• Аспартам — это непитательный подсластитель, который существует уже несколько десятилетий и часто содержится в диетических газированных напитках, таких как Diet Coke или Diet Pepsi, а также в пищевых продуктах без сахара и без добавления сахара.
• Он распадается на две аминокислоты, фенилаланин и аспарагиновую кислоту, а также метанол (который превращается в формальдегид и дикетопиперазин).Последние три из этого списка — известные канцерогены.
• Метанол и формальдегид особенно опасны для людей из-за того, как они метаболизируются в организме, в сочетании с тем фактом, что у нас нет необходимого фермента для преобразования формальдегида в менее опасное вещество, как у большинства животных.
• Было проведено множество исследований опасностей аспартама и было обнаружено, что он связан с большим количеством состояний здоровья, от головных болей до рака и диабета, как в исследованиях на животных, так и на людях.
• «Споры об аспартаме» — это не столько споры, сколько отказ признать правду о том, что такое аспартам и как он влияет на организм. Нет абсолютно никакой пользы от употребления аспартама. На самом деле, польза от похудания, которую он рекламирует, полностью ложна.
• Употребление или употребление в пищу продуктов из аспартама особенно опасно для матерей и маленьких детей из-за того, что они влияют на поведение и условия в более позднем возрасте.
• Если вы испытываете состояния, которые потенциально могут быть связаны с аспартамом, вероятно, стоит полностью воздержаться от приема пищи и посмотреть, не исчезнут ли какие-либо симптомы сами по себе.Делать это нужно под наблюдением врача.
• Вместо того, чтобы пить диетические газированные напитки, обычные газированные напитки или сладкие фруктовые соки, утолите свою тягу к вкусному напитку, выпив чайный гриб и полезный чай.

Читать дальше: 7 пищевых добавок, которые вызывают негерметичность кишечника

Нейроповеденческие эффекты потребления аспартама

В этом исследовании изучались гистоморфологические, иммуногистохимические и нейроповеденческие эффекты аспартама у мышей. Это было сделано с целью установления эффектов аспартама на гистоморфологию мозга, образование нейритных бляшек, нейрогенные маркеры и нейроповеденческие индексы, такие как центральное возбуждение или торможение, тревожность и память.Шестьдесят самцов мышей Swiss весом 20-22 г были разделены на 5 групп (A-E) по двенадцать мышей в каждой. Группа A получала носитель (дистиллированная вода) в дозе 10 мл / кг, в то время как группы от B до E получали аспартам в дозах 20, 40, 80 и 160 мг / кг веса тела ежедневно в течение 28 дней через оральную канюлю. Потребление пищи и воды измеряли ежедневно, а массу тела — еженедельно. Открытое поле использовалось для измерения передвижения, воспитания и ухода, Y-лабиринт для пространственной памяти и приподнятый плюс-лабиринт (EPM) для беспокойства. Тесты проводились после первой и последней доз аспартама.В конце экспериментального периода мышей умерщвляли смещением шейных позвонков, и их мозг вырезали и фиксировали в 10% нейтральном забуференном формалине. Срезы головного мозга, гиппокампа и мозжечка обрабатывали и окрашивали с использованием гематоксилина и эозина для общей гистологии, крезилового фиолетового для субстанции Ниссля и протокола Бильшвольского для нейритных бляшек. Иммунореактивность глиального фибриллярного кислого белка (GFAP) и нейрон-специфической енолазы (NSE) оценивали с использованием соответствующих антител.Окрашенные срезы исследовали под микроскопом, а полученные изображения анализировали с помощью программного обеспечения Image J. Данные были подвергнуты дисперсионному анализу (ANOVA) с последующим тестом Tukey HSD, p <0,05 был принят в качестве принятого уровня значимости. Результаты показали, что потребление пищи значительно снизилось (F = 3,09, p = 0,001) в группах BE (25,82 ± 0,53, 26,15 ± 0,37, 24,97 ± 1,25, 24,17 ± 1,83 г соответственно) по сравнению с A (27,33 ± 0,33 г), масса тела достоверно снизилась (F = 3,58, p = 0,001) в группах BE (28,3 ± 2.3, 21,36 ± 4,4, 20,3 ± 2,2, 17,5 ± 2,2 г соответственно) по сравнению с А (31,19 ± 4,1 г). Горизонтальная локомоция значительно увеличилась (F = 21,2, p = 0,011) в группах BE (148,5 ± 12,2, 214,3 ± 6,2, 156 ± 4,1, 182,2 ± 5,4 соответственно) по сравнению с группой A (93,5 ± 8,1), значительно увеличилось поднятие вверх (F = 8,18). , p = 0,001) в группах BE (88,5 ± 8,4, 84,3 ± 5,2, 58,3 ± 3,6, 65 ± 2,9 соответственно) по сравнению с A (35,3 ± 2,4), в то время как ухоженность значительно увеличилась (F (= 21,2, p = 0,001) в группы BE (28,2 ± 2,1, 15,83 ± 1,8, 13,67 ± 2,2, 30 ± 1,8 соответственно) по сравнению с A (2.7 ± 0,8). В EPM наблюдалось достоверное (F = 16,8, p = 0,001) снижение процента времени, проведенного в открытых руках после острых и субхронических доз аспартама в группах BE (11,1 ± 0,9, 14,78 ± 1,6; 18,3 ± 2,7, 24,2 ± 1,6; 11 ± 1,7, 16,7 ± 2,3; 2,1 ± 2,3, 2,6 ± 2,1% соответственно) по сравнению с А (24,6 ± 0,8, 19,4 ± 0,3%). В Y-лабиринте память значительно увеличилась (F = 3,56, p = 0,001) в группах B (79,22 ± 1,4%) и уменьшилась в E (50,67 ± 1,1%) по сравнению с A (62,2 ± 0,9%) с субхроническими дозами и не показали значительной разницы с острыми дозами.Вес мозга значительно увеличился (F = 33,16, p = 0,001) в группах C-E (0,0068 ± 0,01), 0,0096 ± 0,004, 0,0097 ± 0,004 г / м2 соответственно) по сравнению с A (0,0056 ± 0,01 г / м2). В коре головного мозга плотность пирамидных клеток значительно снизилась (F = 45,12, p = 0,012) в группах CE (114,83 ± 0,17, 102,83 ± 0,17, 88,50 ± 0,34 клеток / мкм соответственно) по сравнению с A (158,00 ± 0,26 клеток / мкм). , а плотность астроцитов значительно увеличилась в CE (101,67 ± 0,2, 73,02 ± 0,40, 72,83 ± 0,40 клеток / мкм соответственно) по сравнению с A (44,67 ± 0.21 клетка / мкм). В гиппокампе плотность пирамидных клеток значительно снизилась (F = 12,6, p = 0,001) в группах CE (19,50 ± 0,22, 9,74 ± 0,24, 8,21 ± 0,21 клеток / мкм соответственно) по сравнению с A (25,17 ± 0,31 клеток / мкм), в то время как плотность астроцитов значительно увеличилась в группах CE (122,8 ± 0,11, 11,8 ± 0,41, 117,3 ± 0,33 клеток / мкм соответственно) по сравнению с A (58,00 ± 0,27 клеток / мкм). Плотность клеток Пуркинье в мозжечке значительно снизилась (F = 40,33, p = 0,021) в группах C-E (40,29 ± 0,18, 37,29 ± 0,18, 22,14 ± 0,26 клеток / мкм соответственно) по сравнению с A (50.48 ± 0,20 клеток / мкм), тогда как плотность астроцитов значительно увеличилась в группах B-E (39,86 ± 0,26, 51,14 ± 0,26, 48,41 ± 0,34, 47,29 ± 0,36 клеток / мкм соответственно) по сравнению с A (20,86 ± 0,25 клеток / мкм). Дезорганизация вещества Ниссля и присутствие глубоко окрашенных нейронов также были очевидны в группах C, D и E в коре головного мозга, гиппокампе и коре мозжечка. Образование невритных бляшек при окрашивании по Бельшовскому не было очевидным ни в одной из групп, в то время как GFAP-положительные астроциты и NSE-положительные нейроны увеличивались в группах C.D и E в коре головного мозга, гиппокампе и коре мозжечка. Исследование пришло к выводу, что аспартам в острой и субхронической дозах вызывает центральное возбуждение, тревогу и повреждение нейронов коры головного мозга, гиппокампа и коры мозжечка у мышей; предполагая необходимость осторожности при его использовании в качестве непитательного подсластителя.

Аспартам — преимущества, фенилкетонурия и безопасен для аспартама

Аспартам — это искусственный подсластитель (непитательный подсластитель), который примерно в 200 раз слаще сахарозы (столовый сахар).

Он используется в качестве замены сахарозы в более чем 6000 пищевых продуктах и ​​напитках, продаваемых по всему миру под торговыми марками Candarel, Equal и NutraSweet.

Несмотря на получение одобрения во всем мире, аспартам остается одной из самых спорных пищевых добавок.

Эти продукты включают:

• Злаки
• Замороженные десерты
• Желатины
• Жевательная резинка без сахара
• Диетические газированные и другие безалкогольные напитки
• Молочные напитки
• Чаи
• Растворимый кофе
• Йогурт и
• Столовый подсластители.

Он также часто входит в состав фармацевтических препаратов и пищевых добавок.

Однако он менее подходит для приготовления пищи и выпечки, чем другие подсластители, так как он нестабилен при нагревании и теряет большую часть своей сладости.

Аспартам был открыт в 1965 году химиком Джеймсом М. Шлаттером. Впервые он был использован в качестве пищевой добавки в США и некоторых европейских странах в начале 1980-х годов, но не получил одобрения в ЕС до 1994 года.

Его популярность снизилась в последние годы из-за ряда факторов, включая рост спрос на сукралозу, которая, в отличие от аспартама, сохраняет свою сладость после нагревания и имеет как минимум вдвое больший срок хранения.

К другим факторам относятся изменение предпочтений потребителей, различия в маркетинге и связанные с отраслью заговоры о его безопасности.

Преимущества аспартама

Преимущества аспартама связаны с его вкусом, низкой калорийностью и тем фактом, что он не повышает уровень глюкозы в крови.

Требуются только крошечные количества.

В отличие от других искусственных подсластителей, таких как сахарин, аспартам действительно обеспечивает калорийность при метаболизме (4 килокалории энергии на грамм — столько же, сколько сахароза).

Однако для получения сладкого вкуса требуется лишь небольшое количество аспартама, а это означает, что его калорийность незначительна.

Стойкий вкус

Сладость аспартама длится дольше, чем сладость сахарозы. По этой причине его часто смешивают с другими искусственными подсластителями, такими как ацесульфам калия, для создания общего вкуса, более похожего на сахар.

Без углеводов

Аспартам не содержит углеводов и, следовательно, не влияет на уровень глюкозы в крови.

Недостатки аспартама

У аспартамена есть несколько недостатков, при этом безопасность аспартама является источником большого внимания в СМИ и спекуляций.

Фенилкетонурия

Аспартам метаболизируется организмом, что означает, что он не выводится в той же форме при приеме внутрь. По этой причине его следует избегать людям с фенилкетонурией (ФКУ), которая является редким наследственным заболеванием, которое препятствует правильному метаболизму фенилаланина — незаменимой аминокислоты.

В Великобритании Агентство по пищевым стандартам требует, чтобы все продукты, содержащие аспартам, указывали химическое вещество среди ингредиентов продукта и имели следующее предупреждение; «Содержит источник фенилаланина». Производители подслащенных аспартамом продуктов должны также включать «с подсластителем (ами)» на этикетке рядом с основным названием продукта или «с сахаром и подсластителем (ами)» на пищевых продуктах, содержащих как сахар, так и подсластитель.

В США на этикетках продуктов, содержащих аспартам, должно быть указано «Phenylketonurics: Contains Phenylalanine».

Предполагаемая опасность

Медицинские эксперты, в том числе доктор Джон Олни, ведущий исследователь в области нейропсихофармакологии, выразили серьезную озабоченность по поводу нейротоксических эффектов аспартама.

Аспартам также был связан с развитием или обострением ряда заболеваний, включая:

• сахарный диабет
• судороги
• головные боли
• депрессия
• психические состояния
• гипертиреоз
• гипертония
• артрит

9000 9000 Аспартам также был связан с развитием крупных судорог и рака мозга у млекопитающих, таких как крысы и обезьяны. ^[98]

Официальные обзоры, проведенные Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США и Европейским управлением по безопасности пищевых продуктов, сообщают об отсутствии убедительных доказательств причинения вреда человеку.

Несмотря на то, что этот подсластитель объявлен безопасным, ряд ведущих ученых все еще выражают сомнения в безопасности этого подсластителя.

Отраслевые разногласия

Аспартам был предметом нескольких политических и медицинских споров и опасений для здоровья с момента его утверждения для использования, при этом многие веб-сайты, книги и статьи утверждают, что аспартам представляет опасность для здоровья.

Аспартам был предметом нескольких политических и медицинских споров, интернет-мистификаций и опасений по поводу здоровья с момента его одобрения для использования, при этом многие веб-сайты, книги и статьи утверждают, что аспартам представляет опасность для здоровья.

Исследования и тесты безопасности аспартама в прошлом были омрачены обвинениями в конфликте интересов в этих исследованиях, что привело к возникновению вопросительных знаков по поводу того, каким образом было получено его одобрение.

Однако Счетная палата правительства США провела проверку действий сотрудников компаний, ответственных за тестирование и распространение аспартама в 1986 году и процесс утверждения в 1987 году, и не нашла никаких доказательств в поддержку обвинений.

Электронная почта

В 1998 году широко распространенная электронная рассылка предупреждала о серьезных опасностях для здоровья, связанных с приемом аспартама.

В электронном письме утверждалось, что искусственный подсластитель токсичен для человека по сотне различных способов, и даже был придуман новый медицинский термин для обозначения этих эффектов; «Болезнь аспартама».

Этот термин впервые появился в книге, написанной доктором Х. Дж. Робертсом, в которой потребление аспартама ассоциировалось с широким спектром неблагоприятных последствий для здоровья, в том числе:

В ответ на сообщения электронной почты / книги Министерство здравоохранения США провело расследование, которое не обнаружило существенных эпидемиологических связей с серьезным риском или вредом.

Текущий статус безопасности

Несмотря на все споры вокруг аспартамена, он был одобрен для использования более чем в 100 странах. В 2002 году Европейский научный комитет по пищевым продуктам провел обзор более 500 последующих исследований безопасности.

Он пришел к выводу, что допустимая суточная доза (ДСП) 40 мг / кг массы тела аспартама была полностью безопасной — за исключением людей с генетическим заболеванием фенилкетонурией (ФКУ).

В 2006 году Европейское управление по безопасности пищевых продуктов сообщило, что ранее установленный ADI был приемлемым, после рассмотрения еще одного набора исследований, в то время как медицинский обзор U.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов в 2007 году пришло к выводу, что «масса существующих научных данных указывает на то, что аспартам безопасен при нынешних уровнях потребления в качестве непитательного подсластителя».

4. Может ли аспартам влиять на здоровье человека?

4. Может ли аспартам влиять на здоровье человека?

• 4.1 Может ли аспартам вызывать рак или вызывать генетические повреждения?
• 4.2 Может ли аспартам влиять на размножение и развитие?
• 4.3 Может ли аспартам вызывать неврологические расстройства?
• 4.4 Может ли аспартам повлиять на поведение, познание или настроение?
• 4.5 Вызывает ли аспартам головную боль?
• 4.6 Вызывает ли аспартам эпилептические припадки?
• 4.7 Может ли аспартам вызывать другие последствия для здоровья?

4.1 Может ли аспартам вызывать рак или вызывать генетические повреждения?

4.1.1 В лабораторных исследованиях:

• Аспартам не вызывал генетических мутаций.
• Исследование на мышах не выявило эффектов рака. Первое исследование на крысах, получавших очень высокие дозы аспартама (от 1000 до 6000 мг / кг массы тела в день), показало более высокую частоту опухолей головного мозга.Этому исследованию противоречат два последующих. Таким образом, был сделан вывод, что аспартам не вызывает рак мозга у лабораторных животных.
• Дикетопиперазин не вызывает рака или генетических мутаций у крыс или мышей.

Подробнее …

4.1.2 В 1996 году Олни опубликовал статью, связывающую потребление аспартама и возникновение опухолей мозга в Соединенных Штатах, что подверглось критике со стороны ряда ученых. Последующие исследования не обнаружили такой ссылки.Во Франции продажа аспартама не увеличила частоту опухолей головного мозга. Подробнее …

4.2 Может ли аспартам влиять на размножение и развитие?

В тестах на лабораторных животных не наблюдалось воздействия на репродуктивную функцию и развитие при концентрации ниже 4 000 мг / кг массы тела в день. При более высоких дозах некоторые щенки росли немного медленнее и весили немного меньше, чем обычно, потому что они меньше ели. Никаких других эффектов аспартама и продуктов его распада на репродуктивную функцию и развитие (включая нервное развитие) не наблюдалось.Подробнее …

4.3 Может ли аспартам вызывать неврологические расстройства?

После продажи аспартама некоторые потребители жаловались на неврологические или поведенческие эффекты. Эти жалобы получили особое внимание, потому что некоторые эксперименты на крысах показали, что очень высокие дозы аспартама (1000 мг / кг массы тела в день) могут изменять концентрации некоторых важных веществ (нейротрансмиттеров) в центральной нервной системе. Однако похоже, что эти эффекты на нейротрансмиттеры не согласованы и не могут быть воспроизведены в более поздних исследованиях.

Около 10% аспартама распадается на метанол, который, как известно, токсичен. Однако токсическое воздействие на зрение и центральную нервную систему проявляется только при дозах метанола, в 100 раз превышающих дозу аспартама в одном литре «диетического» безалкогольного напитка. Подробнее …

4.4 Может ли аспартам влиять на поведение, познание или настроение?

Несколько лет назад было высказано предположение, что аспартам может влиять на поведение и познание человека. Однако исследования на лабораторных животных не показали отрицательного воздействия на поведение и познавательные способности даже в очень высоких дозах (до 2000 мг / кг массы тела в день).

Кроме того, исследования на здоровых взрослых и детях, а также на людях, гетерозиготных по фенилкетонурии (ФКУ), не показали влияния аспартама на поведение, настроение или обучение. Но исследование показало, что аспартам увеличивает частоту и тяжесть побочных эффектов у людей с депрессией; Однако к этому исследованию следует подходить с осторожностью, поскольку высказывались критические замечания по поводу интерпретации авторов и из-за того, что оценивалось слишком мало субъектов. Подробнее …

4.5 Вызывает ли аспартам головную боль?

Головные боли — один из наиболее частых симптомов.Три исследования на людях указывают на возможную связь между приемом аспартама и головными болями. Однако делать выводы не представляется возможным. Более недавнее исследование, проведенное в контролируемой среде с участием людей, жалующихся на головные боли, связанные с аспартамом, показало, что аспартам не чаще вызывает головные боли, чем плацебо. Подробнее …

4.6 Вызывает ли аспартам эпилептические припадки?

Некоторые веб-сайты сообщают свидетельства людей, которые считают аспартам причиной своих проблем со здоровьем и эпилептических припадков.Несколько исследований связали потребление большого количества аспартама и провоцирование эпилептических припадков. Они предполагают, что аспартам может вызывать судороги, влияя на синтез нейромедиаторов в головном мозге. Кроме того, некоторые исследования на животных показывают, что аспартам снижает порог чувствительности к химическим припадкам.

Другое исследование показало, что аспартам может увеличивать продолжительность некоторых типов эпилептических припадков у детей. Сообщалось о влиянии фенилаланина, аспарагиновой кислоты и метанола на судороги, но в необычных условиях, таких как высокие дозы, особая чувствительность или редкие типы судорог.Эта взаимосвязь была опровергнута большим количеством ученых, которые основывают свои мнения на многочисленных исследованиях животных и людей.