Разное

Много сыра есть можно ли: Что произойдет, если есть слишком много сыра

alexxlab 27.06.2021 no Comments

Содержание

Что произойдет, если есть слишком много сыра

Свежеиспеченная пицца, горячий тост или сливочная паста, одна лишь мысль об этих блюдах заставляет наш желудок призывно урчать. Сыр – один из самых любимых и популярных продуктов в рационе большинства из нас. Действительно, он имеет отличные вкусовые качества, идеально сочетается с другой пищей и, конечно же, приносит пользу человеческому организму. Но, вопрос, только ли пользу? Надо признать, у сыра также есть и ряд недостатков.

Сыр на протяжении веков является одним из самых популярных продуктов в мире, и многим людям даже трудно представить свою жизнь без него. Но может ли любовь к сыру завести слишком далеко? Вы должны знать, что если потреблять сыр в очень больших количествах, то он может вызвать головные боли, нарушение сна и повышение давления. Поэтому здесь важна мера, как и во многом другом в нашей жизни.

Сыр – источник полезных веществ

Но не стоит тревожиться, ведь на самом деле сыр не враг вашему организму, а, напротив, является источником ряда полезных веществ. Например, он содержит витамины А и D, которые помимо всего прочего, способствуют улучшению зрения, снижению риска различных заболеваний и увеличению производства красных кровяных клеток. Кроме того, сыр содержит кальций и фосфор – два основных компонента, способствующих укреплению костей, зубов, ногтей, волос и снижающих риск таких заболеваний, как остеопороз.

Также важно помнить, что сыр – отличный источник белка, который является неотъемлемой частью здорового рациона. Отметим, что сырный белок считается самым качественным, поскольку он состоит из всех девяти незаменимых аминокислот, которые необходимы для поддержания здоровья. Твердые сыры, такие как чеддер, гауда или пармезан, содержат больше белка, чем мягкие сыры, такие как, например, камамбер или голубой сыр.

Поэтому употреблять сыр нужно и важно, но, как мы и упоминали ранее, если ваш рацион будет состоять из одного лишь сыра, это может иметь ряд негативных последствий для вашего здоровья.

Какой может быть вред от переедания сыра?

Доказано, что употребление в пищу большого количества сыра может вызвать чувства усталости и измождения, головные боли или проблемы с пищеварением. Это связано с тем, что белки, витамины и минералы в сыре также содержат множество насыщенных жиров и солей — веществ, с которыми наш организм не просто способен справиться при их высокой концентрации.

Не секрет, что большинство сортов сыра довольно соленые, а чрезмерное потребление соли также повышает кровяное давление и увеличивает нагрузку на сердце и сосуды. Кроме того, лактоза в сыре вызывает у некоторых людей проблемы с пищеварением, такие как дискомфорт в желудке, изжогу, метеоризм и острые боли. Но особенно внимательны к потреблению сыра должны быть люди, стремящиеся сбросить лишний вес, так как в 100 г сыра в среднем содержится около 300 ккал.

Так сколько же сыра можно съесть за день?

Эксперты рекомендуют стараться употреблять от 2 до 3 порций сыра в день – примерно по 30 г каждая. Если вы хотите есть побольше, то лучше отдайте предпочтение обезжиренным или сортам с низким содержанием жира. Такие сыры более твердые, а самые жирные виды обладают мягкой консистенцией. Отметим, что в кулинарных традициях стран-производителей сыров не принято измерять его килограммами, для них это продукт, созданный скорее для удовольствия, как приятное дополнение к другим блюдам или даже как самостоятельный десерт.

Healthy Walla. К.В. Изображение: Pixabay

Что будет, если есть сыр каждый день? Отвечает врач-диетолог

https://rsport.ria.ru/20201226/syr-1591000921.html

Что будет, если есть сыр каждый день? Отвечает врач-диетолог

Сыр — это способ укрепить зубы и справиться с аппетитом. Врач-диетолог Татьяна Разумовская рассказывает РИА Новости о полезных свойствах продукта. Спорт РИА Новости, 26.12.2020

2020-12-26T07:00

зож

витамины

молочные продукты

здоровье

питание

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn24.img.ria.ru/images/153052/40/1530524043_0:317:3078:2048_1920x0_80_0_0_7a4985262e209ec162b1dad50f1991b4.jpg

Сыр — это способ укрепить зубы и справиться с аппетитом. Врач-диетолог Татьяна Разумовская рассказывает РИА Новости о полезных свойствах продукта.Россияне едят очень мало сыров: на человека приходится всего 5,7 килограмма в год, сообщает DiaryNews. И совершенно напрасно: белка в сыре больше, чем в твороге или мясе.Избавитесь от усталостиВ 100 граммах пармезана около 35 граммов белка, а в гауде — 23 грамма. Для сравнения: в твороге белка в два раза меньше — 10-13 граммов, и даже в говядине и баранине — 18-20 граммов на 100 граммов продукта. «Белок — основной «строительный» материал для организма. Первые признаки его нехватки — отеки на лице и отеки ног, частые простуды, слабость и утомляемость. Если не обращать внимание на эти «звоночки», последствия могут быть более серьезными. В сутки взрослому, чья физическая активность не очень высокая, по данным ВОЗ, требуется 45-55 граммов белка, поэтому полезно включать сыр в рацион», — говорит врач-диетолог.Забудете о голодеКалорийность сыра — от 250 до 400 килокалорий для разных сортов. Высокое содержание белка стабилизирует аппетит и позволяет не «набрасываться» на сладкое. В продукте много насыщенных жиров, поэтому многие считают его вредным. Но нет исследований, которые однозначно бы показывали прямую связь между потреблением сыра и ростом вредного холестерина. Главное — регулировать его количество: 25-30 граммов сыра не нанесут вреда здоровью.Повысите настроениеВ сыре много триптофана. Это аминокислота, отвечающая за синтез серотонина — гормона радости, — а также гемоглобина в крови, мелатонина, который регулирует сон. Сто граммов пармезана покрывают дневную потребность в триптофане на 190 процентов, а рокфора — на 360 процентов. Мягкие сыры тоже полезны: 100 граммов сыра фета (изготавливается из овечьего и козьего молока) дают 85 процентов от суточной нормы. Избавитесь от кариеса и судорогВы укрепите кости и зубы, поскольку сыр богат кальцием. От кальция зависит то, как сокращаются мышцы, насколько ровный сердечный ритм, как передаются нервные импульсы. Когда организму не хватает этого элемента, человек ощущает постоянную усталость, даже если регулярно высыпается. По ночам в ногах возникают судороги; бледнеет кожа; появляется кариес. В 100 граммах твердого сыра — дневная норма кальция (2000-2500 миллиграммов). Кроме того, сыр содержит витамины D и R, которые позволяют сыру хорошо усваиваться.Как хранить и подавать сырОбычно полутвердые или твердые сыры хранятся в холодильнике около двух недель (если они упакованы), но есть сорта, которые лежат до четырех месяцев — например, это гауда, голландский, масдам, российский. Срок «жизни» пармезана — до шести месяцев.Мягкие сыры, например камамбер, нужно съедать быстрее — за семь-десять суток. Но с этим можно справиться: поместить сыр в морозилку сохранить до трех месяцев.Считается, что лучший вкус у сыра комнатной температуры. Поэтому не торопитесь есть его «сразу после холодильника» — пусть он проведет в тепле хотя бы 30-40 минут.

https://rsport.ria.ru/20201224/yabloki-1590734831.html

https://rsport.ria.ru/20201223/mandariny-1590635860.html

https://rsport.ria.ru/20201217/grechka-1589674633.html

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn24.img.ria.ru/images/153052/40/1530524043_120:0:2851:2048_1920x0_80_0_0_e59470493b461e43d05cc8fc4acc66aa.jpg

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

витамины, молочные продукты, здоровье, питание

Сыр — это способ укрепить зубы и справиться с аппетитом. Врач-диетолог Татьяна Разумовская рассказывает РИА Новости о полезных свойствах продукта.

Россияне едят очень мало сыров: на человека приходится всего 5,7 килограмма в год, сообщает DiaryNews. И совершенно напрасно: белка в сыре больше, чем в твороге или мясе.

Избавитесь от усталости

В 100 граммах пармезана около 35 граммов белка, а в гауде — 23 грамма. Для сравнения: в твороге белка в два раза меньше — 10-13 граммов, и даже в говядине и баранине — 18-20 граммов на 100 граммов продукта.

«Белок — основной «строительный» материал для организма. Первые признаки его нехватки — отеки на лице и отеки ног, частые простуды, слабость и утомляемость. Если не обращать внимание на эти «звоночки», последствия могут быть более серьезными. В сутки взрослому, чья физическая активность не очень высокая, по данным ВОЗ, требуется 45-55 граммов белка, поэтому полезно включать сыр в рацион», — говорит врач-диетолог.

24 декабря 2020, 13:50ЗОЖЧто будет, если есть яблоки каждый день? Отвечает врач-диетолог

Забудете о голоде

Калорийность сыра — от 250 до 400 килокалорий для разных сортов. Высокое содержание белка стабилизирует аппетит и позволяет не «набрасываться» на сладкое. В продукте много насыщенных жиров, поэтому многие считают его вредным. Но нет исследований, которые однозначно бы показывали прямую связь между потреблением сыра и ростом вредного холестерина.

«Сыр можно есть даже, тем, кто на диете, с несколькими оговорками. Во-первых, забыть о бутерброде с маслом, поскольку и сыр, и сливочное масло — продукты с высоким содержанием жира. Во-вторых, отказаться от соленых сортов, которые ведут к задержке жидкости в организме. В-третьих, выбирать сорта менее жирные, например адыгейский или моцареллу (оба сорта — около 240 килокалорий на 100 граммов)», — советует Татьяна Разумовская.

Главное — регулировать его количество: 25-30 граммов сыра не нанесут вреда здоровью.

23 декабря 2020, 19:40ЗОЖВрачи рассказали о вреде и пользе мандаринов

Повысите настроение

В сыре много триптофана. Это аминокислота, отвечающая за синтез серотонина — гормона радости, — а также гемоглобина в крови, мелатонина, который регулирует сон. Сто граммов пармезана покрывают дневную потребность в триптофане на 190 процентов, а рокфора — на 360 процентов. Мягкие сыры тоже полезны: 100 граммов сыра фета (изготавливается из овечьего и козьего молока) дают 85 процентов от суточной нормы.

Избавитесь от кариеса и судорог

Вы укрепите кости и зубы, поскольку сыр богат кальцием. От кальция зависит то, как сокращаются мышцы, насколько ровный сердечный ритм, как передаются нервные импульсы. Когда организму не хватает этого элемента, человек ощущает постоянную усталость, даже если регулярно высыпается. По ночам в ногах возникают судороги; бледнеет кожа; появляется кариес. В 100 граммах твердого сыра — дневная норма кальция (2000-2500 миллиграммов). Кроме того, сыр содержит витамины D и R, которые позволяют сыру хорошо усваиваться.

17 декабря 2020, 13:25ЗОЖДиетолог рассказала о вреде и пользе гречки

Как хранить и подавать сыр

Обычно полутвердые или твердые сыры хранятся в холодильнике около двух недель (если они упакованы), но есть сорта, которые лежат до четырех месяцев — например, это гауда, голландский, масдам, российский. Срок «жизни» пармезана — до шести месяцев.

Мягкие сыры, например камамбер, нужно съедать быстрее — за семь-десять суток. Но с этим можно справиться: поместить сыр в морозилку сохранить до трех месяцев.

Считается, что лучший вкус у сыра комнатной температуры. Поэтому не торопитесь есть его «сразу после холодильника» — пусть он проведет в тепле хотя бы 30-40 минут.

Как есть сыр и не толстеть • INMYROOM FOOD

Как бы мы ни любили сыр, к сожалению, он не очень полезен для фигуры, так как содержит много жиров. Встает вопрос: неужели нужно постоянно отказывать себе в удовольствии?Ниже 10 практических советов, как и в каком количестве можно позволить себе сыр, чтобы было не во вред фигуре.1. Обращайте внимание на калорийность покупаемого сыра. В России с малокалорийными сырами дела обстоят весьма сложно — найти их не так легко, как в Европе. Однако порой на полках супермаркетов встречаются весьма интересные предложения.

2. Старайтесь выбирать порционный сыр. Порционный сыр — это спасение для тех, кто не может остановиться, так сказать нарушает меру. Не забывайте про первый пункт, чем меньше жира содержат сыры, тем лучше.

3. Обращайте внимание на то, из чего сделан ваш сыр. Мы живем во время, когда технологии продвигаются все дальше относительно создания натуральных вкусов химическим путем. Потратьте немного времени, изучив упаковку перед тем, как положить сыр в корзину.

Примечательно, что сыр из-под животных, откормленных травой, больше обогащен омега-3.

4. Натирайте сыр всегда, когда это возможно. Как правило, тертого сыра нужно гораздо меньше, чтобы неплохо приправить какое-либо блюдо или сэндвич, а это еще одна возможность получить меньше калорий.5. Не тратьте свою дневную норму калорий на поддельный сыр. Это касается сыра в тюбиках, сыра для начос (начос лучше есть без него), плавленого сыра для чизбургеров, сырных соусов для них же и так далее.6. Выбирайте сыр, который натуральным образом содержит меньше жира, но все же богат запахом и вкусом. Ваш лучший выбор – козий сыр, пармезан или моцарелла.7. Узнайте разницу между твердыми и мягкими сырами. Обычно твердый сыр более полезен для нашего здоровья, нежели мягкий, однако, он содержит больше жира. Чередуйте виды сыров и не забывайте про порционный сыр.8. Не стойте рядом с сырной тарелкой. Обычно мы едим больше, когда нам скучно, или мы нервничаем. Чтобы эмоции не дали вам получить большую дозу калорий, выбирайте тарелки поменьше. Или просто отвлекитесь на менее калорийные блюда.9. Ешьте сыр после тренировок. Сыры богаты аминокислотами, которые помогают восстановлению мышц. Диетологи рекомендуют рикотту, как закуску после спортзала, потому что она содержит относительно меньше калорий, чем другие сыры (171 калория в 1/2 чашке).10. Обращайте внимание на то, что вы едите вместе с сыром. То, что вы едите вместе с сыром (хлеб, хлебцы и т.д.), нередко содержит гораздо больше калорий, чем сыр сам по себе. Если вы собираетесь перекусить крекером или хлебцами, убедитесь что они богаты клетчаткой.

Отличным дополнением для перекуса станут фрукты или овощи. Вот несколько вариантов: козий сыр со свеклой, творожный сыр с ананасом, салат из брюссельской капусты с миндалем и крошенным пармезаном.

Полезен ли сыр? Кулинарные статьи

Сыр содержит различные необходимые человеческому организму питательные вещества, такие как кальций, витамины и минералы. При этом он включает в себя много жира, калорий и натрия. Так полезно ли употреблять его в пищу или нет?

Сыр и масса тела

В сыре содержится довольно большое количество жира. Если вы боритесь с лишним весом, вам не стоит есть его каждый день. В крайнем случае, надо брать менее жирные сорта.

Если вы любите готовить с сыром гамбургеры, пиццы и горячие бутерброды, вам тоже следует выбирать для этого маложирные сорта, потому что жирный сыр при нагревании меняет свой химический состав, что не очень полезно для здоровья.

Если вы придерживаетесь какой-либо диеты, сыр можно употреблять в очень небольших количествах. Важно, чтобы вы при этом не забывали заниматься физкультурой и правильно питаться.

Содержание жира и других элементов в сыре разных сортов:

Чеддер
Жир – 9 г;
Белки – 7 г;
Кальций – 204 мг;
Натрий – 176 мг;
Калории – 114.

Моцарелла
Жиры – 6 г;
Белки – 6 г;
Кальций – 143 мг;
Натрий – 178 мг;
Калории – 85.

Пармезан
Жиры – 7 г;
Белки – 10 г;
Кальций – 336 мг;
Натрий – 454 мг;
Калории – 111.

Голубой сыр
Жиры – 8 г;
Белки – 6 г;
Кальций – 150 мг;
Натрий – 395 мг;
Калории – 100.

Сыр и здоровье сердца

Люди с высоким кровяным давлением могут не исключать сыр из своего рациона, но при этом должны есть его в умеренных количествах. Все дело в том, что в сыре содержится много натрия, или соли, а это вредно для людей, страдающих артериальной гипертонией. На упаковке сыра обычно указано содержание натрия. Если в магазине имеется продукт с низким содержанием жира и натрия, то больным гипертонией следует выбирать именно его. Тем, у кого повышенный уровень холестерина, также следует воздерживаться от употребления сыра жирных сортов.

Сыр и зубы

В сыре не только много натрия, но и кальция, который, как известно, укрепляет зубы и кости. Кальций также регулирует работу мышц и свертывание крови, гормональный уровень и артериальное давление. Взрослому человеку от 18 до 50 лет требуется около 900 мг кальция каждый день, человеку старше 50 лет – 1200 мг. Кальций требуется организму постоянно для поддержания здоровья костей и для профилактики остеопороза. В сыре содержится достаточное количество кальция для поддержания его уровня в организме. Также потребление сыра снижает уровень бактерий в полости рта, повреждающих зубы.

Сыр и беременность

Можно ли есть сыр во время беременности? Ведь в это время организм так нуждается в железе, йоде, кальции и фолатах. Особенно много этих веществ ему требуется во время последнего триместра. С пятого месяца женщинам рекомендуется принимать по 1000 мг кальция каждый день. Съедание всего 30 г сыра в день поможет обеспечить организму необходимое количество кальция.

30 г чеддера содержат 200 мг кальция. Отсюда можно заключить, что сыр полезен для беременных женщин. Однако не все сорта в данном случае подходят. Мягкий сыр фета, бри, козий сыр и подобные могут быть загрязнены бактериями, которые называются листерии. Потребление в пищу загрязненного сыра может нанести вред здоровью беременной и плода. Поэтому во время беременности следует употреблять только твердые сорта сыра.

Сыр как источник белка

Кроме кальция, в сыре много белка. Этот белок хорошо усваивается организмом, поэтому не перегружает пищеварительную систему. Сыр полезен для тех, кто занимается физической работой, так как хорошо восстанавливает мышцы, а также для детей.

Сыр и непереносимость лактозы

Известно, что некоторые люди не переносят лактозу. При этом одни могут употреблять достаточно большое количество молочных продуктов, прежде чем начнут чувствовать себя плохо, а другие не могут позволить себе ни капли молочного и ни кусочка сыра. Если вы знаете, что у вас непереносимость лактозы, не следует употреблять и сыр.

Правда, по мере старения сыра лактоза, входящая в его состав, постепенно преобразуется в молочную кислоту. Люди, которые не переносят молочные продукты, на самом деле, не могут их усваивать из-за отсутствия в их организме фермента лактозы. Однако молочная кислота ими очень даже неплохо усваивается. Правда, это относится только к тем людям, у которых непереносимость лактозы выражена очень слабо.

Сыр и гормоны

Сыр делают из молока коров, коз, буйволов и других животных. Однако молоко, которое мы покупаем в магазинах сильно отличается от деревенского. Теперь коров выращивают не только на подножном корме. Им вводят различные антибиотики и гормоны, которые могут проникать и в молоко. Так как сыр готовят из молока, то все эти лекарства могут оказаться и в сыре.

Сыр и вегетарианство

Так как вегетарианцы воздерживаются от употребления мясных продуктов, многие из них испытывают дефицит витамина B12, что может привести к злокачественной анемии. Витамин B12 в больших количествах содержится в сыре, поэтому вегетарианцам будет полезен сыр.

Итак, как мы видим, сыр не может быть для всех хорошим или плохим. Его надо употреблять в меру, чтобы избежать лишнего веса и повышения артериального давления. При этом сыр полезен для зубов. Пища, которую вы употребляете, должна быть сбалансированной и умеренной.

Плавленый сыр как есть и какой, полезен ли плавленый сыр, полезный и как можно кушать

Общая польза

Молочные продукты оказывают благотворное влияние на работу всех человеческих органов, способствуют пополнению запасов витаминов и других нужных элементов для здоровья. Плавленый сыр не является исключением. Он содержит высококачественный белок – казеин, принимающий непосредственное участие в выделении полезных аминокислот. А они способствуют улучшению мышечной ткани, положительно влияют на работу человеческого мозга.
В его состав входит витамин A, способствующий нормализации зрения. Поддерживают баланс, улучшают кожу, укрепляют волосы витамины E, D.
Особенно полезен плавленый сыр для людей, подвергающимся частым стрессам.
Хотя и в небольшом количестве, но в нем содержится кальций, оказывающий укрепляющее воздействие на позвоночник, костную ткань, ногтевые пластины, волосы.
Плавленый сыр быстро усваивается организмом и не содержит холестерин.
Присутствие в рационе этого продукта окажет положительное воздействие на пищеварительную систему, улучшит кровообращение.

Для женщин

Микро и макроэлементы, витамины, входящие в состав плавленого сыра, способствуют улучшению работы женского организма. Витамины оказывают положительный эффект на состояние волос, улучшают цвет кожи. К тому же употребление этого продукта снижает выработку кортизола (гормон стресса).

При беременности

Домашние плавленые сыры, сделанные из натуральных молочных продуктов, содержат много кальция. Этот элемент необходим для полноценного формирования костных и мышечных тканей плода. Витамины и аминокислоты пополняют запас полезных веществ в организме будущей мамы.

Плавленые сыры, имеющиеся в продаже, не окажут пользу организму беременной женщины. Наоборот, всевозможные химические добавки могут спровоцировать аллергию, сбой в работе внутренних органов.

При грудном вскармливании

Кормящим женщинам следует с осторожностью вводить в свой рацион молокосодержащие продукты. Хотя они богаты на кальций, калий, фосфор и витамины, но могут вызвать аллергию у младенца.

В этот период лучше воздержаться от употребления продуктов, содержащих растительные жиры, красители, консерванты, эмульгаторы, в том числе и от плавленых сыров. К тому же в продукте содержится большая доля натрия. Это может повлиять на пищеварительную систему малыша.

При грудном вскармливании рекомендуется попробовать ввести в рацион плавленый сыр, приготовленный дома.

Для детей

В плавленых сырах содержится минимальное количество нужных для полноценного развития ребенка элементов. Сладкие виды можно использовать как лакомство, но не часто. Их состав может спровоцировать аллергическую реакцию. Детям до 3–4-х лет вообще не рекомендуется употребление плавленых сыров.

Можно ли есть сыры во время беременности?

Сыр – вкусный и полезный продукт, горячо любимый многими. Именно поэтому утверждение некоторых врачей о том, что любые сыры категорически запрещены женщинам во время беременности может не на шутку испортить настроение. Однако отчаиваться не стоит – если копнуть глубже, выяснится, что все не столь категорично. Ниже разберемся, в чем же состоит польза и вред сыров для беременных женщин.

От каких сыров лучше отказаться во время беременности

Несмотря на всю свою полезность и обилие микроэлементов и витаминов в составе, некоторые виды сыров действительно способны нанести порой непоправимый вред женщине и ее будущему малышу. Речь идет о непастеризованных сырах, в которых может содержаться Listeria monocyotogenes – бактерия, вызывающая листериоз. Острое инфекционное заболевание протекает тяжело и сопровождается ознобом, высокой температурой, болью в мышцах, тошнотой и рвотой. Столь тяжелая клиническая картина может привести к выкидышу или развитию тяжелых патологий у плода – учитывая это, необходимо крайне избирательно подходить к выбору сыров во время вынашивания ребенка.

Бактерия-возбудитель инфекции живет в непастеризованных сырах из овечьего и козьего молока, не прошедшего термическую обработку. Речь идет о мягких видах сыра и сортах с плесенью: дор блю, бри, камамбер, камбонзола и т.д. Также в группу риска входят сыры с голубой плесенью: рокфор, горгонзола, савойский сыр. В таких продуктах содержится много жидкости и мало кислоты, что является самой благоприятной средой для развития Listeria monocyotogenes.

Чем вредна плесень при вынашивании ребенка

Помимо риска заболеть листериозом, кушая деликатесные мраморные сыры, вы рискуете ощутить на себе все прелести воздействия на организм «благородной» плесени. Так, ценная голубая плесень, придающая сырам столь утонченный вкус, наделяет продукт рядом побочных качеств. Являясь чистым антибиотиком, плесень убивает полезную микрофлору, населяющую организм, что может вызвать дисбактериоз кишечника и нарушить работу ЖКТ.

Дисбаланс воды и молочной кислоты в продуктах с плесенью может привести к росту грибка в организме, что также крайне нежелательно для беременной женщины, которая итак находится в уязвимом состоянии. Учитывая вышесказанное, врачи настоятельно рекомендуют отказаться от «живых» сыров на период вынашивания ребенка.

Какие сыры безопасны для беременных

При всей опасности мягких сыров с плесенью, существует большое количество сортов, технология производства которых обязательно включает пастеризацию продукта. Под воздействием высокой температуры и тщательной обработки болезнетворные бактерии погибают, делая сыр не только вкусным, но и безопасным. К таким сырам относятся: гауда, маасдам, пармезан, чеддер, пошехонский и др. – все они не принесут вреда беременной женщине, поскольку при обработке высокой температурой уничтожается благоприятная для жизнедеятельности бактерий среда. Употребляя твердые сыры, вы получите весь спектр полезных веществ, насытите организм кальцием и вдобавок к этому разнообразите свой рацион вкуснейшим продуктом.

Для любителей мягких сыров также есть хорошие новости: существуют сорта, которые беременные могут без опаски включить в свой рацион. К ним относятся такие вкусные сорта, как фета, филадельфия, маскарпоне, творожный, козий сыр без корки (пастеризованный), плавленые сырки и т.д. Технология производства таких сыров предполагает термообработку, в ходе которой бактерии погибают. С мягкими сырами можно создавать различные блюда, включая изысканные и полезные десерты – что может быть лучше для беременной женщины!

Когда можно начинать есть мягкие сыры с плесенью

После того, как малыш родится и пройдет период грудного вскармливания, вы сможете в полной мере насладиться всем разнообразием сыров, включая деликатесные сорта с голубой плесенью. Одними из лучших по праву считаются мягкие сыры из Жуковки. Точное соблюдение технологи производства, выверенные до грамма рецептуры – все это позволяет делать по-настоящему гурманские сыры. К слову, в ассортименте производителя есть и пастеризованные мягкие сорта, например, классический сыр фета, безопасный для женщин в интересном положении.

польза и вред, состав, полезные и опасные свойства, калорийность, витамины

фосфатов. Фосфаты используются в качестве солей-плавителей. Благодаря им сыр приобретает пластичную консистенцию, поэтому добавленные соединения фосфора есть во всех проверенных образцах. Согласно техническому регламенту, в составе плавленого сыра фосфатов может быть не более 2 % от массы. Напрямую измерить массовую долю добавленных фосфатов невозможно, поэтому расчеты экспертов позволяют ориентировочно оценить их содержание.

Однако, поступая в организм человека в большом количестве, фосфаты «мешают» усвоению кальция. При избытке фосфора на фоне недостатка кальция, последний «вымывается» из костей, вплоть до развития остеопороза, который, в свою очередь, определяет риск переломов даже при незначительных травмах.

А для ребенка или подростка дисбаланс между поступлением фосфора и кальция с пищей чреват нарушениями при формировании скелета.

По итогам исследования плавленые сыры производителей «Ростагроэкспорт» и «Карат» занесены в Черный список Росконтроля, а Hochland, и President — в Список товаров с замечаниями

В процессе закупки образцов еще один товар попал в поле зрение экспертов.

И хотя плавленым сыром назвать его нельзя, поскольку это плавленый продукт с высоким содержанием растительного жира, мы сочли нужным обратить на него и ваше внимание. «Школьный» («Переяславль») — так называется данный товар.

Дизайн упаковки — тетрадь в «косую линейку» с выполненным рукописным шрифтом названием) — как бы «намекает» покупателям, что продукт предназначен для детского питания.

Название КМАФАнМ, КОЕ/г Расчетное содержание добавленного фосфора, г/кг Консерванты, мг/кг

	Сыр плавленый «Карат» «Дружба»	менее 150	11,8	Сорбиновая кислота, 718,1
	Сыр плавленый «Карат» «Янтарь»	менее 150	24,9	Сорбиновая кислота, 738,8
Сыр плавленый «СыробогатовЪ» «Янтарь»	менее 150	18,1	Не обнаружены
Сыр плавленый «Viola/Valio»	менее 10	18,7	Сорбиновая кислота, 902,2
Сыр плавленый «Valde»	менее 150	19,2	Сорбиновая кислота, 1594,5
Сыр плавленый «Б.Ю.Александров»	4 800	17,5	Не обнаружены
Сыр плавленый «President»	менее 150	20,5	Не обнаружены
Сыр плавленый «Ростагроэкспорт»	менее 150	17,3	Сорбиновая кислота, 272,0
Сыр плавленый «Веселый молочник»	менее 150	20,2	Сорбиновая кислота, 279,7
Сыр плавленый Hochland сливочный	менее 150	23, 6	Не обнаружены

Источник: https://roscontrol.com/journal/tests/odnim-sirom-mazani-ekspertiza-plavlenogo-sira/

Сливочный сыр (Яйца и молочные продукты) — состав, полезные и опасные свойства, калорийность, витамины

Сливочный сыр можно назвать творожным продуктом не только по консистенции, но и по вкусу.

О происхождении этого сыра ходят легенды, и принято считать, что родиной его происхождения является Древний Рим.

Существует несколько разновидностей сливочного сыра, в том числе фета, филадельфия, маскарпоне. Для производства этого продукта используются сливки, а также могут быть добавлены наполнители.

Состав и свойства

Этот сыр обладает приятными вкусовыми качествами. Его используют для приготовления закусок и бутербродов. Для завтрака можно приготовить вкусную пасту с беконом, грибами, морепродуктами или зеленью.

Также существует множество рецептов с использованием сливочного сыра для салатов, десертов, ролл и суши. Из сливочного сыра получается вкуснейший крем, который добавляется при приготовлении выпечки. Этот продукт приятный на вкус, к тому же он питательный.

Можно самостоятельно в домашних условиях приготовить сливочный сыр, который будет намного полезнее магазинного.

Калорийность и пищевая ценность в 100 граммах

витаминов в 100 г
Калий, входящий в состав сливочного сыра, помогает в работе сердечно-сосудистой системы, а натрий – способствует восстановлению водного баланса в организме.
Холин — 27.2 мг
Витамин PP (НЭ) (PP) — 0.145 мг
Витамин К (K) — 3.4 мкг
Витамин Е (ТЭ) (Е (ТЭ)) — 0.65 мг
Витамин В12 (B12) — 0.25 мкг
Витамин В9 (В9) — 11 мкг
Витамин В6 (В6) — 0.035 мг
Витамин В5 (В5) — 0.57 мг
Витамин В2 (В2) — 0.125 мг
Витамин В1 (В1) — 0.02 мг
Витамин А (РЭ) (А (РЭ)) — 362 мкг
Бета каротин — 0.041 мг
Витамин А (А) — 0.359 мг

Минеральные вещества в 100 граммах

Селен (Se) — 2.4 мкг
Марганец (Mn) — 0.011 мг
Медь (Cu) — 19 мг
Цинк (Zn) — 0.51 мг
Железо (Fe) — 0. 38 мг
Фосфор (P) — 106 мг
Калий (K) — 138 мг
Натрий (Na) — 321 мг
Магний (Mg) — 9 мг
Кальций (Ca) — 98 мг
Польза и вред

Сыр сливочный – не только вкусный, но и полезный продукт. В нём содержатся витамины и минералы.

Например, холин, который помогает нормализовать уровень холестерина в крови, а также способствует выведению токсинов и вредных веществ из организма. Натрий, который содержится в сливочном сыре, помимо пользы, может нанести вред нашему организму, если будет употреблено большое количество сливочного сыра.

Регулярное употребление этого продукта, как и других сыров, способствует восполнению дефицита кальция и фосфора, что благоприятно влияет на прочность костей. Нельзя забывать о высокой калорийности этого молочного продукта. Не рекомендуется употреблять сливочный сыр людям, страдающим ожирением и тем, кто хочет похудеть.

В рацион кормящей мамы сливочный сыр можно включить, но употреблять его часто не стоит. Этот продукт полезен не только для мамы, но и для малыша, который через грудное молоко получает минералы и витамины.

Чрезмерное употребление сливочного сыра может привести к отложению солей, а также набору лишнего веса. Также стоит выбирать этот продукт с минимальным количеством добавок.

Но если приготовить этот продукт в домашних условиях, он принесёт значительную пользу организму кормящей мамы и младенца, чем покупной.

Полезен ли сливочный сыр для детей, и с какого возраста его можно давать ребёнку? Этот продукт не рекомендуется вводить в детский рацион не ранее 1 года. После этого возраста можно постепенно приучать малыша к употреблению сливочного сыра, но злоупотреблять им нельзя.

Сливочный сыр содержит полезные микроэлементы и витамины, которые необходимы для полноценного развития детского организма. Также предпочтительно давать малышу сливочный сыр, приготовленный в домашних условиях. Детям можно употреблять сыр в бутербродах, выпечке и салатах.

Источник: https://DetStrana.ru/service/food/product-slivochnyj-syr/

Чем полезен плавленный сыр

Швейцария известна во всем мире не только своими банками и высокоточными часами, но и великолепными сырами. Ей принадлежит и изобретение способа изготовления плавленого сыра, сырьем для которого являются обычные сучужные сыры.

Плавленые разновидности сыра появились только в начале прошлого века, но пользуются не меньшей популярностью, чем те сорта, которые производятся уже на протяжении многих столетий. Основой тех плавленых сыров, которые производят российские предприятия, являются отечественные сыры твердых сортов, хорошо известные всем: «Российский», Костромской», «Пошехонский» и пр. Но при их переработке в плавленые сыры добавляются еще сливочное масло, сливки, сухое молоко, а в некоторые сладкие сорта еще и ароматизаторы и подсластители, изюм и орехи.

Для того чтобы молочный белок, который входит в их состав, не сворачивался, одним из ингредиентов являются соли-плавители, позволяющие добиваться особой гладкой консистенции плавленого сыра.

Отечественные плавленые сыры бывают нескольких видов.

Из нежирных сортов делают колбасный сыр, в который, кроме ароматизаторов, придающих привкус копченостей, могут быть добавлены натуральные специи – тмин, кориандр, красный и черный перец.

Сычужные сыры жирностью до 70% служат сырьем для производства ломтевых видов плавленого сыра, их отличает ярко выраженный сливочно-молочный вкус и достаточно плотная структура, позволяющая нарезать их ломтиками.

https://www.youtube.com/watch?v=1nafMXqNiNc

Еще один вид — сладкие плавленые сыры, делают с добавлением ароматизаторов и натуральных наполнителей: меда, какао, фруктовых и ягодных сиропов, орехов, кофе. Это десертные сыры, которые хорошо сочетаются с фруктами и легкими сухими винами.

В плавленом сыре содержится много соединений натрия, его употребление следует ограничить людям с нестабильным артериальным давлением, а также страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Самыми жирными являются пастообразные плавленые сыры, сытные, с ярким насыщенным вкусом, содержание калорий в них самое высокое.

Но, несмотря на высокую калорийность, всем полезно по утрам делать горячий бутерброд с таким плавленым сыром, сырым помидором, зеленью и хлебом, который станет настоящим зарядом энергии до самого обеда. Гурманы ценят плавленые сыры не столько за аромат, которого почти нет, сколько за прекрасный сливочный вкус.

Плавленый сыр, содержащий добавки и соли-плавители, может вызывать аллергические реакции.

Польза плавленого сыра

Как любой продукт, сырьем для которого является молоко, плавленые сыры обладают всеми полезными свойствами, характерными для молочных продуктов. В них много микроэлементов, особенно кальция и фосфора, есть жирорастворимые витамины Е, Д и А.

В отличие от твердых сортов сыра, плавленые усваиваются организмом человека почти полностью.

В них меньше содержание вредного холестерина.

Кроме того, в плавленых сырах содержатся лактоза, незаменимые аминокислоты и полиненасыщенные жирные кислоты, необходимые для хорошего состояния кожи, волос и ногтей.

Плавленый сыр содержит в своем составе немало ценных для здоровья веществ, а по количеству кальция он опережает даже йогурт. Впрочем, увлекаться подобным сыром все же не следует. Плавленый сыр был придуман в Швейцарии незадолго до начала Первой Мировой войны. Его автором является Вальтер Гербер.

Плавленый сыр – разновидность молочного продукта, который производится из сычужных сыров, творога, масла, молока, а также из натуральных сыров, имеющих изъяны внешнего вида. В него могут быть добавлены специи и разнообразные наполнители для усиления вкуса. Стандарты на производство данного продукта не очень высоки.

В зависимости от состава плавленые сыры бывают несколько видов. У каждого из них свои вкусовые особенности и технология приготовления.

Колбасный сыр

Этот продукт готовят на основе сыров нежирных сортов с добавлением сычужных сыров, молока и пряностей, особенно тмина и перца.

Ломтевой сырЕго готовят из сычужного сыра высокой жирности, от 70% и больше. Эта разновидность плавленого сыра отличается довольно ярким сырным вкусом.Пастообразный сырЭтот продукт делают из ингредиентов с повышенным содержанием жирных веществ. К ним относятся сливки, сливочное масло, творог.

Как правило, состав данного сыра изобилует ароматизаторами и вкусовыми добавками.Сладкий сырЕго готовят из сычужных сыров с добавлением сахара и прочих сладких добавок, а также орехов, кофе и так далее.Плавленый сыр считается довольно питательным продуктом.

В его составе много белка, ценных аминокислот, жиров, минералов и витаминов. Он почти не содержит углеводов и является отличным источником соединений фосфора и витамина В, который отвечает за состояние волос, ногтей. Жиры, содержащиеся в плавленом сыре, обеспечивают поступление в организм витаминов Д, Е и А.

В 100 грамм продукта содержится 15% дневной нормы кальция. В отличие от твердых собратьев плавленый сыр почти полностью усваивается организмом.

Большинство плавленых сыров изобилуют соединениями натрия, что вредно при перепадах артериального давления и проблемах с сосудами.

Кроме этого, в этом продукте порой зашкаливает количество пищевых добавок. Аллергикам и людям с нездоровыми почками от плавленых сыров лучше вообще отказаться.

Не следует употреблять их и при повышенной кислотности желудочных соков, поскольку в продукте присутствует лимонная кислота в роли консерванта. Тем, кто следит за фигурой, увлекаться плавленым сыром также не рекомендуется по причине его немаленькой калорийности. В 100 грамм этого продукта содержится почти 300 калорий.

При покупке плавленого сыра специалисты советует с особой тщательностью изучать его упаковку и не соблазняться низкой ценой. Некоторые производители под видом плавленого продукта предлагают суррогатные сырные аналоги.

Если в составе продукта есть рапсовое или пальмовое масло, перед вами не настоящий плавленый сыр, а так называемый сырный продукт.

Плавленый сыр многие считают бюджетным заменителем твердых сыров. Плавленые сырки очень выгодны по цене, их используют для приготовления бутербродов, салатов, вторых блюд и даже супов.

Чем же полезен плавленый сыр?

Во-первых, он полностью усваивается организмом человека, содержит меньше вредного холестерина, а вот кальция гораздо больше, чем большинство твердых сыров.
Во-вторых, плавленый сырок практически не содержит углеводов, а имеющиеся в нем жиры насыщают организм столь необходимыми витаминами — А, Е, D.
В-третьих, даже самый простенький и дешевый сырок из магазина содержит 15% кальция от суточной потребности организма.

В состав плавленого сыра входят практически все витамины из категории В. Имеющийся в составе плавленого сыра фосфор, благотворно влияет на состояние зубов, волос и ногтей человека, а магний служит природным релаксантом.

Плавленый сыр содержит молочный белок под названием казеин, а он в свою очередь богат аминокислотами, которые очень необходимы человеку.

Как выбрать плавленый сыр?

Отправляясь в магазин за сыром, необходимо учитывать, что бывает плавленый сыр, а бывает продукт сырный плавленый — это не одно и то же.

Не стоит забывать и о сроках годности, у плавленого сырка он составляет 2-2,5 месяца.

Выбирая плавленый сырок, остановить выбор стоит на продукте с целой и герметичной упаковкой, в противном случае можно получить испорченный продукт даже при нормальном сроке годности.

Кому ограничить потребление плавленого сыра:

людям с избыточной массой тела, так как продукт весьма калорийный;
людям с почечной недостаточностью и болезнями ЖКТ;
беременным и кормящим женщинам из-за риска возникновения аллергии.

Источник: https://www.kakprosto.ru/kak-820061-chem-polezen-plavlennyy-syr

Сливочный сыр

Что такое сливочный сыр, как он выглядит, и где вообще купить этот самый сливочный сыр, если вы не знаете.

Я никогда не бороздила просторы интернета в поисках информации на эту тему. Возможно, я окажусь очевидной, но я всё-таки поделюсь с вами своим опытом на тему рецептов со сливочным сыром.

В первую очередь со сливочным сыром готовят чизкейки. Когда-то давно я боялась печь чизкейки. Почему? Потому что они со страшным словом «Филадельфия».

Где брать эту «Филадельфию», я вообще не знала, и в итоге я даже не подступалась к приготовлению такого неизведанного блюда.

А ведь кроме чизкейков со сливочным сыром (одим из которых и является сыр «Филадельфия») существует масса других рецептов, в которых применяется это чудо современной пищевой промышленности.

Если проще, для меня понятие «сливочный сыр» — это любой воздушный/творожный сыр без добавок, филадельфия, маскарпоне.

Воздушный/творожный сливочный сыр — это всяческие Almette, Natura от Arla, творожный сыр Hohland, Violette от КАРАТ, Buko от Arla, мягкий сыр «а ла каймак» и т.п. Т.е. сливочный сыр, который действительно воздушный, а не гладкий и текучий типа обычной Viola или President (хотя я иногда и заменяла в чизкейках часть «нужного» сыра такими гладкими и текучими сырами). Продается сейчас по-моему даже в любой деревне. Купить такой сыр — не проблема, а, значит, и рецепты со сливочным сыром вам по плечу.

Сливочный сыр филадельфия, как оказалось, и в Африке филадельфия. Он продается во многих магазинах, чаще всего в крупных. Стоит дороже, но он немного другой и более классический что ли. Я не знаю, как это объяснить 🙂 Кстати филадельфия бывает и почти диетической (3-5% жирности — это филадельфия лайт). Я предпочитаю при возможности возить филадельфию из Финки. Хорошо, что есть у нас такая страна под боком. Там филадельфия по непонятным для меня причинам дешевле и, по преданию, качественнее 🙂 Филадельфия лайт была всегда 5% жирности, а в наш последний визит в страну продуктов я обнаружила, что филадельфия лайт похудела и сталее еще менее жирной. 3%! Вот такие прекрасные преображения.

Про сливочный сыр маскарпоне слов немного. Раньше маскарпоне вообще был сыром диковинным, и даже у нас в Питере его было купить не так-то просто. Годы идут, маскарпоне по-тихоньку отвоевывает полки гипермаркетов. Про него я уже когда-то писала подробнее в посте с тирамису. Повторюсь, маскарпоне — это очень жирный мягкий сливочный сыр. Я больше люблю первые два варианта списка.

Как итог скажу вам одно — если в рецепте среди ингредиентов значится сыр филадельфия, спокойно заменяйте его на любой возушный/творожный сливочный сыр. Вкус у блюда для неискушенного едока будет не отличим, а продаются такие сыры везде.

Источник: http://karanova.ru/retsepty/item/205-slivochnyy-syr

Полезные свойства плавленного сыра для человека

Во многих семьях уж стало традицией завтракать чашечкой ароматного чая или кофе, дополнив ее поджаренным тостом с плавленым сыром. Благодаря своему нежному сливочному вкусу этот сыр стал очень популярным и любимым многими продуктом питания.

Польза

Плавленый сыр не относится к диетическим продуктам питания, поскольку имеет высокую калорийность (300 ккал на 100 гр.) и жирность.

Плавленый сыр – полезный и питательный продукт. В нем высокое содержание фосфора и кальция, необходимых для здоровья кожного покрова, волос и ногтей.

В отличие от своего твердого собрата, плавленый содержит меньшее количество холестерина и полностью усваивается организмом.

Жиры, входящие в состав плавленого сыра, представляют собой высококалорийные носители жирорастворимых витаминов. Они отвечают за снабжение организма витаминами А, D, Е, а также полиненасыщенными жирными кислотами.

Плавленый сыр – богатый источник казеина, который является белком высокого качества. В нем содержатся незаменимые аминокислоты. В сыре лишь 2% лактозы и практически отсутствуют углеводы.

Вред

В сравнении с твердым, плавленый сыр содержит большее количество натрия, что делает его вредным для гипертоников и тех, у кого имеются сердечно-сосудистые заболевания.

В настоящее время в мягкий плавленый сыр добавляется большое количество химических и фосфатных пищевых добавок (Е) и соли. Эти добавки не всегда являются безвредными для организма.

Их частое употребление может стать причиной аллергии и красных пятен на коже. Повышенное содержание фосфатов наносит вред костям и делает их более ломкими.

Кроме того, фосфаты опасны для людей, имеющих заболевания почек.

Нередко для ускорения процесса созревания плавленного сыра, в него кладут лимонную кислоту. По этой причине такой сыр не рекомендован к употреблению в пищу людям с повышенной кислотностью желудочного сока.

Плавленый сыр – весьма калорийный продукт, поэтому его употребление следует ограничивать.

По причине наличия в таком сыре пищевых добавок, его не рекомендуется давать детям.

Сейчас все чаще на продуктовых прилавках можно встретить не качественный и полезный продукт, а дешевый суррогатный аналог. Такой сыр в лучшем случае не принесет никакой пользы.

Зачастую плавленый сыр производят из незрелого и некондиционного сыра и молочных продуктов, срок годности которых практически истек. Это не так страшно, поскольку на выходе получится полноценный и питательный продукт.

А вот если в целях экономии в плавленом сыре использовались растительные масла (пальмовое, рапсовое и пр.) взамен натурального сливочного масла, этот продукт может быть опасен для здоровья.

Пальмовое масло содержит в себе большое количество насыщенных жирных кислот, которые приводят к развитию сердечных и сосудистых заболеваний. Также оно вызывает привыкание. Детским организмом пальмовое масло усваивается очень плохо и может вызвать ряд серьезных заболеваний.

Некоторые ученые считают, что частое употребление продуктов, содержащих в себе пальмовое масло, способствует развитию онкологии.

Нельзя покупать сыр в пластиковой таре, на дне которой нарисованы буквы PS. Это означает, что тара сделана из полистирола. А в такой упаковке хранить продукты питания нельзя, и в ряде европейских стран это запрещено.

Пластиковая емкость под сыр должна быть сделана исключительно из полипропилена (на упаковке ставятся буквы PP).

Калорийность

В 100 гр. плавленого сыра содержится порядка 300 ккал. Из них: белки – 20,5 гр. (~ 82 ккал), жиры – 23 гр. (~ 207 ккал), углеводы – 2,5 гр. (~ 10 ккал).

Противопоказания

В связи с наличием в плавленом сыре соединений натрия, его рекомендуется исключить из рациона людям со слабыми почками и нестабильным артериальным давлением.
Противопоказан плавленый сыр тем, кто страдает хроническими гастритами и язвой желудка.
Людям с нарушением обмена веществ и избыточным весом, плавленый сыр также следует исключить из рациона питания.
Плавленый сыр, особенно дешевый, содержащий в себе ряд искусственных химических добавок, нельзя давать детям.
Кормящим мамам от его употребления также следует воздержаться.

Пищевая ценность

Плавленый сыр – вкусный и питательный продукт. В отличие от твердый сортов сыра, содержание холестерина в нем ощутимо ниже.

Наименование компонента	Количество на 100 гр.
Холестерин	66 мг
Зола	4,5 гр
Крахмал	0,2 гр
Моно- и дисахариды	2,3 гр
Насыщенные жирные кислоты	11,2 гр
Вода	49 гр
Органические кислоты	0,5 гр

Витамины и минералы

Натуральный плавленый сыр – богатый источник витаминов, минералов и других полезных веществ.

Наименование компонента	Количество на 100 гр.
Витамины
Витамин РР (ниациновый эквивалент)	5,7 мг
Витамин Н (биотин)	3,6 мкг
Витамин Е (ТЭ)	0,4 мг
Витамин D	0,74 мкг
Витамин С	0,6 мг
Витамин В12 (кобаламины)	0,3 мкг
Витамин В9 (фолиевая кислота)	14 мкг
Витамин В6 (пиридоксин)	0,1 мг
Витамин В5 (пантотеновая кислота)	0,6 мг
Витамин В2 (рибофлавин)	0,39 мг
Витамин В1 (тиамин)	0,02 мг
Витамин А (РЭ)	163 мкг
Бэта-каротин	0,08 мг
Витамин РР	0,2 мг
Витамин А (А)	0,15 мг
Минеральные вещества
Медь (Cu)	60 мкг
Цинк (Zn)	3 мг
Железо (Fe)	0,8 мг
Сера (S)	205 мг
Фосфор (P)	700 мг
Калий (K)	200 мг
Натрий (Na)	1050 мг
Магний (Mg)	33 мг
Кальций (Ca)	700 мг

Источник: https://prodgid.ru/poleznye-svoystva/molochnye-produkty/syry/plavlennyj-syr/

Сливочный сыр: польза и вред

Сыр – продукт, который можно найти почти в каждом холодильнике. Но большинство людей останавливаются на двух-трех его видах, которые и покупают постоянно. В то время как насчитывается несколько сотен различных сортов – и все они заслуживают внимания.

Например, что известно вам о сливочных сырах? Давно ли вы приобретали этот продукт и лакомились им? Пришло время познакомиться со сливочным сыром поближе, узнать, что же это такое, в чем его отличия и особенности, чем он полезен и как правильно употребляется.

Сливочный сыр, как уже можно понять из названия, изготавливается или на основе сливок, или с их добавлением. Этим и объясняется кремообразная, нежная консистенция продукта и его вкус.

Большая часть сыров этого вида изготавливается в Италии – это всем известные Риккота, Маскарпоне. Американским ответом является популярный сливочный сыр Филадельфия. А в Германии можно найти сыр в баночке – Альметте.

Интересно! Самый низкокалорийный вид сливочного сыра – Рикотта. Изначально ее готовили из сыворотки, оставшейся после других сортов сыра.

Теперь сыворотку соединяют с цельным молоком коровы, козы или овцы, иногда добавляют сливки.

Сырье сквашивается под воздействием лимонной кислоты, затем масса помещается в специальные корзины из ивовых прутьев для того, чтобы стекла лишняя жидкость.

По составу к сливочным сырам можно отнести также итальянскую Моцареллу и греческую Фету. Их тоже готовят на основе молока и сливок. Но затем выдерживают в рассоле и только после этого расфасовывают и продают. А настоящие сливочные сыры тем и отличаются, что их фасуют еще в горячем виде, не подвергая после створаживания и варки больше никаким обработкам.

Химический состав

Сливочный сыр содержит от 33 до 89 процентов жира. А это значит, что в нем великолепно сохраняются все полезные вещества:

Важно! В 100 г сливочного сыра содержится столько же полезных жиров, белков и кальция, сколько в 1,25 л свежего молока средней жирности. Вот почему этот продукт рекомендован в детском питании и питании беременных женщин.

Полезные свойства

Регулярное употребление продукта – отличная профилактика дефицита кальция и анемии, развития рахита у детей. Также включение сливочного сыра в рацион поможет:

укрепить костную ткань и зубы;
поддержать здоровье волос и ногтей;
улучшить обмен веществ;
укрепить иммунитет;
повысить эмоциональный тонус;
поддержать деятельность кровеносной и нервной систем.

Вред и противопоказания

Все вышеперечисленные полезные свойства сливочного сыра совершенно не говорят о том, что его можно употреблять в больших количествах. Продукт довольно калориен, поэтому может привести к солидной прибавке массы тела, особенно в комбинации с хлебом и макаронными изделиями.

Слишком жирные сорта не стоит употреблять людям, имеющим проблемы с сосудами. А сорта с повышенным содержанием кальция – страдающим мочекаменной болезнью. Противопоказанием является и индивидуальная непереносимость любых молочных продуктов.

Сливочный сыр (Филадельфия). Описание, состав, противопоказания и полезные свойства сливочного сыра Филадельфия

Среди более полутора тысяч наименований продукции сыроделия сливочные сыры занимают особое место, отличаясь своеобразным вкусом и нежной консистенцией

Описание

Исторические документы свидетельствуют, что сливочный сыр был известен во Франции еще в 17 веке, в 18-ом он приобрел популярность в Англии, а в конце 19-го века его начали производить в Америке.

Это был неизвестный Европе сорт, полученный американским фермером Уильям Лоуренсом при попытке повторить знаменитый французский мягкий сыр Нёшатель.

Результат эксперимента оказался неожиданным и блестящим, и предприимчивый американец наладил массовое производство нового сыра, названного «Филадельфия».

Компания, созданная им, несколько раз меняла владельцев, пока право на изготовление сливочного сыра с торговой маркой «Филадельфия» не приобрела Kraft Cheese Company, сейчас всемирно известная как концерн Kraft Foods, производящий кофе Jacobs, Carte Noire, шоколад Milka и другие популярные продукты питания.

Сливочные сыры относятся к мягким сырам, не требующим созревания. Особенностью сыра, созданного Уильямом Лоуренсом, является то, что его производят на основе высококачественного молока с добавлением сливок, образующих в сочетании с заквасками приятный вкусовой букет.

Сначала идет медленное нагревание (пастеризация) молочного сырья, затем охлаждение и смешивание с закваской, состоящей из штаммов молочно-кислых культур. Процесс створаживания длится около 20 часов.

Далее полученный сгусток под небольшим давлением освобождается от сыворотки и перемешивается с солью и прочими ингредиентами согласно рецептуре. Фасуют сыр с помощью экструдеров с различными насадками.

Ассортимент кремообразных сыров с маркой «Филадельфия» очень широк. Классический вариант имеет 69% жирности, легкий — 12%, очень легкий — 5%.

В качестве наполнителей, расширяющих вкусовые характеристики продукта, используют пряные травы, соусы, овощи, фрукты или ягоды.

Сыр имеет достаточно плотную, и в то же время пластичную консистенцию, гладкую, маслоподобную поверхность, быстро тает во рту без постороннего послевкусия. Этих качеств добиваются путем использования пищевых загустителей, пластификаторов и стабилизаторов.

По утверждению производителя в состав крем-сыра не входят консерванты, а достаточно длительный срок хранения (3-4 месяца) обусловлен исключительно технологией производства, в частности, пастеризацией сырья.

Вскрытую упаковку с сыром хранят в холодильнике не более недели, плотно закрыв пищевой пленкой.

За свою более чем вековую историю сливочный сыр «Филадельфия» вошел во многие национальные кухни и востребован не только в Америке, но и в Европе, и в странах Азии. Благодаря универсальности и нежному сливочному вкусу он стал незаменимым ингредиентом в рецептах самых разнообразных блюд.

Его используют в чизкейках — творожно-сырных десертах, суши, роллах, фруктовых десертах, различных соусах, подливах, салатах, крем-супах и коктейлях.

Сыр не теряет вкусовых качеств при термической обработке и может применяться вместо сливочного масла или маргарина в выпечке, легко намазывается на хлеб, поэтому хорош для бутербродов.

Состав и полезные свойства сыра «Филадельфия»

Сохраняет все ценные свойства исходных продуктов, причем в концентрированном виде. В ста граммах сыра столько же полезных веществ, что и в полутора литрах молока.

Служит поставщиком витаминов А, В1, В6, В12, С, РР и К, обеспечивающих нормальное функционирование сердечно-сосудистой и нервной системы. Богат хорошо сбалансированным белком с жизненно важными аминокислотами, микроэлементами, в т.ч.

солями кальция, необходимыми для правильного формирования костной системы. Нежирные сорта рекомендованы для диетического питания.

Противопоказания

Противопоказан при непереносимости молока и молочных продуктов. Высококалорийные жирные сорта не рекомендуются людям с избыточным весом, гипертонией, повышенным содержанием холестерина. Высокое содержание белка и кальция является противопоказаниями при заболеваниях мочевыводящей системы и гиперкальциемии.

Источник: http://hnb.com.ua/articles/s-zdorovie-slivochnyy_syr_(filadelfiya)-2728

Сыр Viola сливочный

Сливочный сыр – хорошо известный продукт. По технологии он плавленый, полученный с помощью тепловой обработки, при участии специальных солей.

По требованиям производства, плавленые сыры изготавливаются только из свежих продуктов, при очень строгом контроле каждого этапа их изготовления (калориатор). Приятный запах сыра, сливок, нежная на вкус текстура, его питательность и энергетическая ценность делают его замечательным продуктом для завтраков.

Бутерброды из сливочного сыра с хлебом повышают работоспособность на должный уровень и не дают ей снизиться весь рабочий день, обеспечивая организм нужной энергией.
Калорийность сыра Viola сливочного
Калорийность сыра Viola сливочного составляет 305 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства сыра Viola сливочного

Сыр Viola сливочный богат протеинами и витаминами, такими как B2, A, B1, B6, B9, E, PP. В его составе содержатся макроэлементы кальций, натрий, калий, фосфор, магний. Микроэлементы дополняют список: марганец, цинк, медь, железо.

В нём почти отсутствует лактоза, и это делает его безвредным для людей, организм которых не усваивает этот углевод (calorizator). А наличие в нём триптофана избавляет человека от головных болей.

Такой полезный состав повышает эмоциональный тонус человека, улучшает деятельность нервной, кровеносной системы, укрепляет мышцы, влияя, тем самым, на самочувствие человека.

Таким образом, плавленый сыр Viola сливочный – прекрасный продукт для завтрака, позволяющий получить необходимое количество энергии, насытиться и избежать мигреней после интенсивного труда.

Источник: http://www.calorizator.ru/product/cheese/cheese-viola-1

Сыр сливочный

Описание

Сыр сливочный принято считать наиболее близким к творогу. У этого продукта достаточно длинная история, по некоторым свидетельствам его ели еще в Древнем Риме. Среди сливочных сыров наибольшей популярностью пользуются филадельфия, маскарпоне, шавру, фета и др.

Для производства этого продукта в обязательном порядке используют густые сливки. Сливочный сыр распределяют по упаковкам еще в горячем виде.

Благодаря этому сохраняется не только качество продукта, но и увеличивается его срок хранения. Благодаря специальным технологиям, в сливочных сырах содержится максимальное количество полезных веществ.

Для разнообразия в этот продукт добавляют наполнители.

Выбор и хранение

При выборе сливочного сыра, обращайте внимание на состав, там должны быть только натуральные продукты без каких-либо консервантов и красителей. Учитывая специальную технологию производства, сливочный сыр будет сохранять свою свежесть в течение 4-х месяцев.

Калорийность сыра сливочного

В состав сыра сливочного входит множество полезных природных соединений и разнообразных витаминов (группы А, В, Е и К). Такие необходимые для нашего организма макро- и микроэлементы как магний, калий, кальций и фтор, а так же железо и селен присутствуют в составе сыра сливочного.

Калорийность сыра сливочного находится на достаточно высоком уровне 342 Ккал на 100 грамм продукта из-за содержания в нем 50% жира и жирных кислот.

Поэтому не стоит налегать на Чизкейки (сырный пирог) с Филадельфией или десерт Тирамису, который считается итальянским сладким аналогом сырного пирога с Маскарпоне тем, кто старательно следит за фигурой, т.к.

калорийность сыра сливочного и содержащиеся в нем жиры могут поспособствовать увеличению вашего веса.

Калорийность Сыра сливочного 342 кКал.

Энергетическая ценность продукта Сыр сливочный (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 5.93 г. (~24 кКал)
Жиры:34.24 г. (~308 кКал)

Углеводы:4.07 г. (~16 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 7%|90%|5%
Полезные свойства сливочного творожного сыра

Польза сыра сливочного обусловлена наличие минералов и витаминов. Есть в этом продукте холин, который снижает уровень холестерина в крови, а также выводит из организма вредные вещества.

Входит в состав такого сыра калий, который благоприятно сказывается на деятельности сердечно-сосудистой системы. В большом количестве в сливочном сыре находится натрий, который поддерживает водный баланс в организме.

Есть в этом продукте фосфор и кальций, который укрепляет кости и помогает быстрее восстановиться после переломов.

Вред сливочного сыра

Вред сливочный сыр может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Также стоит учитывать достаточно высокую калорийность продукта, что опасно для людей с ожирением, а также для тех, кто следит за своей фигурой.

Противопоказания

Диетологи не рекомендуют слишком уж злоупотреблять, безусловно, вкусными блюдами на основе сливочных сыров, самыми популярными среди которых можно назвать сладкий десерт Тирамису и разнообразные Чизкейки с сыром типа Филадельфия. Высокая питательность продукта крайне противопоказана людям, следящим за своим весом и стройностью фигуры.

Использование мягкого сливочного сыра в кулинарии

Чаще всего сливочный сыр используют для приготовления бутербродов. На основе этого продукта можно приготовить пасту для закусок, для этого сыр смешивают, к примеру, с беконом, зеленью, морепродуктами и т.п. Кроме этого, сливочный сыр входит в рецепты большого количества десертов, салатов, а также его используют в качестве начинки для выпечки.

Домашний сливочный сыр

Сливочный сыр можно с легкость приготовить в домашних условиях. Для этого вам необходимо взять литр сливок средней жирности, пару ст. ложек лимона и соли. Сливки нужно поставить на средний огонь, и когда жидкость станет нагреваться, добавляем туда сок лимона и соль. Чтобы жидкость не закипела, огонь уменьшаем к минимуму, и постоянно помешиваем сливки.

На процесс у вас уйдет примерно 15 мин. Далее берем дуршлаг, выстилаем его марлей и выкладываем полученную массу. В таком состоянии ее нужно оставить на пару часов, чтобы стекла лишняя жидкость. Также периодически рекомендуется помешивать сыр. Затем переложите сыр в баночку с плотной крышкой и поставьте в холодильник.

Чрез день вы можете наслаждаться вкусным, домашним сливочным сыром.

Сливочный сыр в мультиварке: многочисленные блюда с его использованием.

Приготовить много вкусных блюд с использованием сливочного сыр можно в обычной мультиварке, используя тот или иной режим приготовления.

Так, при помощи данного прибора вы можете приготовить массу вкусных блюд со сливочным сыром.

Особенно вкусным получается сливочный суп, где сыр предварительно растворяется в кипящей воде для получения желаемого бульона – основы для супа. Далее в суп закладываются морепродукты или овощи по желанию.

Используя сливочный сыр, в мультиварке можно приготовить массу вкусных десертов. Чизкейки, пирожные, торты, пасты, пасхи… Здесь сыр часто используется для приготовления крема или начинки.

Сливочный сыр прекрасно подходит для приготовления пиццы. В этом случае на раскатанное тесто вместе с другими продуктами выкладывается кусочки сливочного сыра, после чего пицца выпекается в мультиварке на режиме «Выпечка».

Существует еще масса вкусных блюд, где используется сливочный сыр в мультиварке. например, фрикасе с курицей. Данное блюдо отличается нежным сливочным вкусом и тонким ароматом. Сливочный сыр в данном блюде используется для приготовления сливочно-сырного соуса.

Сливочный сыр в мультиварке: польза и вред.

Сливочный сыр, как и многие другие сорта сыров, отличается богатым витаминным и минеральным составом. В нем присутствуют витамины группы В, а также витамин А, К и Е, фтор, магний, кальций и калий.

Но нельзя не сказать о калорийности данного продукта. Ведь в 100 г сливочного сыра содержится до 342 ккал.

Именно поэтому налегать на чизкейки, крема и другие блюда с использованием данного продукта все же не стоит.

Источник: https://novoston.com/news/syr-slivochnyy-38069/

Информация о продукте

Калории на (100 гр.)	Белки (на 100 гр.)	Углеводы (на 100 гр.)	Жиры (на 100 гр.)
360	23	—	29

Из всех возможных существующий в мире сыров сливочный сыр сразу выделяется.

Этот сыр имеет очень нежный и приятный вкус, а также мягкую кремообразную консистенцию, чем-то напоминающую масло. Самый известный сливочный сыр – Филадельфия, однако есть и другие виды.

Уникальные особенности сливочного сыра

Если прочитать описание сливочного сыра, можно понять, что это совершенно особенный продукт, отличающийся от всех не только видом и вкусом, но также иной технологией приготовления и потрясающими свойствами.

В каждом сливочном сыре содержится столько же полезных веществ, как и в изначальном продукте, из которого он приготовлен, а именно в молоке.

Он поставляет в организм витамины А, В1, В6, В12, К, С, РР, а также важные аминокислоты и микроэлементы.

Польза и вред сливочного сыра

Главное противопоказание для потребления этого продукта – общая непереносимость всех молочных продуктов. Жирные и калорийные сорта сливочных сыров лучше не употреблять людям, страдающим ожирением или проблемами с сосудами, а сорта, в которых много белка и кальция – тем, кто имеет мочекаменную болезнь.

А вот полезные свойства сливочного сыра следующие:

Укрепляет кости, способствует нормальному формированию костно-мышечной системы;
Полезен беременным, способствует нормальному формированию плода;
Улучшает обмен веществ;
Укрепляет зубы, кости и волосы.

Источник: http://www.HrumHrum.com/info?product=syr-slivochnyi

Сыр сливочный: описание, состав и полезные свойства, виды сливочного сыра

Сливочный сыр (творожный сыр) это сырный продукт, с кремообразной и маслоподобной консистенцией. Производят его из молока и жирных сливок. Приготовление сливочного сыра не имеет конечного этапа созревания, поэтому консистенция его не становится твердой.

Состав

Сливочный сыр разнообразен множеством природных соединений и витаминами групп А, В, Е и К. Так же в него входят макроэлементы и микроэлементы, необходимые нашему организму, а именно: магний, кальций, калий, фтор, селен и железо.

Жирные кислоты в сыре составляют 50%, поэтому у него достаточно высокая калорийность около 340 ккал на 100 г продукта.

Виды сливочных сыров

Все настоящие виды творожного сыра производят в Италии. Самые знаменитые из них:

Рикотта изготавливается из сыворотки, полученной после производства сыра моцареллы и других видов. Лактальбумин его белковая основа. На вкус Рикотта сладковатая. Лактоза составляет 3%. В Рикотте, которую изготавливали из коровьего молока, жировая доля доходит до 8%, а из овечьего молока доходит до 24%.Рикотта является популярным компонентом при приготовлении различных десертов. Самые популярные вкусности это канноли, слоеные пироги, торты. Добавляют ее и в горячие блюда, например в лазанью и пиццу.
Сыр Моцарелла это мягкий молодой сыр, который можно купить в виде шариков неправильной формы. В упаковке они свободно плавают в жидкости. Шарики бывают размерами с куриное яйцо, с крупную вишню и самые маленькие. Так же Моцарелла продается в виде косички или твердым шариком 10 см в диаметре. Моцареллу используют в приготовлении пиццы, салатах из свежих овощей, лазаньях и пасте.
Маскарпоне производят путем нагревания 25% сливок на водяной бане до +80°C с добавлением винного уксуса. Жировая доля готового продукта 75%, консистенция кремообразная, идеально подходящая для десертов. Тирамису — самый известный десерт, готовящийся на основе данного сыра. По вкусу и консистенсии он напоминает знаменитый Филадельфия сыр, на основе которого готовится немало десертов.
Фета. Сыр изготавливают из овечьего молока, добавляя в него козье молоко. До полной готовности сыр выдерживают 3 мес. Жировая доля составляет от 30 — 60 %.Хранят данный сыр в рассоле. Данным способом хранения его срок составляет бесконечность. Фета сыр достаточно соленый. Чтобы вывести немного соли, перед подачей на стол его можно замочить в молоке или минералке.

Польза

Сливочный сыр очень питательный. в нем витаминов и минералов, благоприятно влияет на жизнедеятельность организма, усиливает иммунитет, приливает силы и энергию, укрепляет костную ткань, улучшает деятельность желудочно — кишечного тракта и положительно сказывается на нервную систему.

Вред

Так как у сыра высокая калорийность, его потребление должно быть в минимальных количествах, чтобы не было нагрузки на организм и не развилось ожирение. Лучше всего стоит кушать сыр 2 раза в неделю, небольшими порциями в виде добавки к блюду, а не как самостоятельный продукт.

Хранение

При покупки сыра необходимо проверять целостность упаковки, качество товара, а так же срок хранения и дату изготовления.

Сливочный сыр Филадельфия, сыр Фета и другие являются нежными продуктами, поэтому хранить их нужно в правильных условиях при температуре +6°C… +8°C с относительной влажностью до 90%.

Низкая влажность воздуха быстро портит продукт. Замораживать сыр нельзя, он потеряет свою структуру и начнет расслаиваться.

Хранить открытый сыр можно в таре из полимерного материала, а так же в стеклянной посуде с добавлением маринада.

Калорийность 342кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 5.93г. ( ∼ 23,72 кКал) Жиры: 34.24г. ( ∼ 308,16 кКал) Углеводы: 4.07г. ( ∼ 16,28 кКал) Энергетическое соотношение (б|ж|у): 6% | 90% | 4% В 1 ч. ложке 10 г. В 1 ст. ложке 15 г. В 1 стакане 232 г.

Источник: https://m.dom-eda.com/ingridient/item/syr-slivochnyj.html

Сливочный сыр для роллов

У многих россиян настоящая любовь к блюдам японской кухни началась именно с Филадельфии. Этот нежный сливочный вкус сыра, оттененный слабосоленым лососем, свежий хрустящий огурчик и зеленый лук позволили привычному отварному рису заиграть новыми красками. А уже за Филадельфией подтянулась Калифорния, были распробованы и простые роллы, и более сложные многокомпонентные блюда.

Что такое сливочный сыр?

Мягкая белая консистенция разной густоты, созданная из молочных продуктов, получила название сливочного сыра. Яркий и самый известный представитель – это Филадельфия. Он был изобретен пару веков назад в Америке.

Как любой мягкий сливочный сыр он приготовляется из молока высшего качества и сливок, путем добавления натуральных заквасок. Остальное делают специи и добавки, такие как соль, сахар, приправы и другие ингредиенты.

Добавленный раз в классические роллы, мягкий сливочный сыр стал неотъемлемым ингредиентом при приготовлении блюд японской кухни. Его сочетают со свежей и слабосоленой рыбой, свежими овощами, креветками и морепродуктами. Также сыр отлично подходит для приготовления холодных закусок, рулетов, тостов, салатов.

Классическая Филадельфия производится только в США или на авторизованных заводах.

Сложные внешнеполитические отношения с рядом стран, а также продовольственные санкции делают проблематичным стабильные поставки некоторых продуктов.

А кроме этого территориальная удаленность существенно сказывается на стоимости конечного продукта. Поэтому небольшие кафе и рестораны японской кухни стали использовать аналог Филадельфии в классических рецептах.

Какой сливочный сыр подойдет для роллов?

Для приготовления роллов дома можно взять любой мягкий сливочный сыр, который продается в магазинах в готовом виде. Самыми известными аналогами Филадельфии можно считать следующие продукты.

Маскарпоне

Больше всего похож по консистенции и вкусу на Филадельфию. Часто его используют для приготовления десертов, в состав которых входит нежный сливочный сыр. В состав оригинального рецепта входит молоко буйволов.

Cremette

Распространенный сливочный сыр, который продается в небольших упаковках почти в любом крупном гипермаркете. Мягкий и нежный по своей текстуре, но отлично держит форму. Роллы, приготовленные с ним, не расползаются и не растекаются. С ним легко работать даже новичку.

Рикотта

Слегка кисловатый терпкий вкус в отличие от предыдущих сортов. Делается из козьего и овечьего молока. Некоторые гурманы отмечают особую солоноватость, которую придает продукту морская вода.

Buko

В состав сыра входит молоко, сливки и закваска. Это одна из разновидностей сливочного мягкого сыра, который выпускают несколько производителей. В продаже есть сорта разной жирности. Это значит, что его можно подобрать для любых роллов, в том числе для фитнесс-роллов.

Творожные сыры

Самыми распространенными творожными сырами, которые можно добавить в роллы вместо Филадельфии, можно назвать Creme Bonjour и Альмете. Такой сыр также отлично сочетается со слабосоленой рыбой и свежими овощами, добавляя легкую кислинку и пикантность вкусу.

Как приготовить мягкий сливочный сыр дома?

Собираясь готовить роллы дома, необходимо сначала собрать все ингредиенты. Если сливочный сыр непросто найти в местных магазинчиках, готовьте его дома самостоятельно. Рецепт Филадельфии или любых аналогов очень прост.

Рецепт на молоке

4 литра молока нагреть до 30 градусов на медленном огне;
Немного хлористого кальция, чайной ложки будет достаточно, развести в небольшом количестве воды, влить в подогретое молоко и размешать;
Закройте крышку и оставьте на ночь в теплом месте;
Застелите дуршлаг марлей в два слоя, выложите содержимое кастрюли в дуршлаг, дайте стечь жидкости, а затем завяжите марлю, чтобы получился мешочек, и подвесьте над раковиной;
Лишняя влага может стекать в течение 3 – 24 часов, все зависит от того, какой консистенции вы хотите получить. Рекомендуется изредка перемешивать массу, чтобы подсыхание сыра происходило равномерно;
Сыр готов к употреблению, массу можно посолить, добавить перец, зелень и другие ингредиенты по желанию.

Рецепт на йогурте

Застелите дуршлаг марлей в два слоя;
Прямо в марле смешайте 200 грамм жирной сметаны – от 20% жирности, 0,5 литра йогурта, например, немного посолите;
Свяжите края марли, чтобы получился мешочек;
Поставьте в холодильник под груз на двое суток. Выделяющуюся жидкость нужно периодически сливать;
Через двое суток сыр готов к употреблению. При желании можно добавить различные приправы.

Использование домашнего сливочного сыра в роллах

Мягкий сливочный сыр, приготовленный дома по собственным рецептам, можно также использовать для приготовления роллов.

Белую массу добавляют в роллы к остальным ингредиентам – овощам, рыбе и морепродуктам. В зависимости от консистенции сыра можно пробовать делать классические роллы и роллы наоборот.

Более густые сорта подойдут даже для приготовления горячих роллов – запеченных или обжаренных во фритюре.

Сливочный сыр, приготовленный дома из натуральных ингредиентов хранится недолго и обязательно в холодильнике!

Источник: https://Sushiwok.ru/msk/articles/philadelphia-cheese/

Сыр almette сливочный

Состав: творог, сыворотка молочная, белок сывороточный, соль поваренная пищевая, лимонная кислота, вода питьевая.

Настоящий творожный сыр готовится из натуральных ингредиентов. Его можно приготовить в домашних условиях из йогурта и соли или приобрести в магазинах.

Чтобы не ошибиться в качестве, рекомендуется обращать внимание на два момента: название продукта, в нем должно обязательно фигурировать слово «сыр» и список ингредиентов. Натуральный продукт содержит молоко или сливки, закваску и соль.

Если производитель для натурального продукта указывает длительный срок годности (до 4-х месяцев) — это означает, что творожный сыр подвергся термической обработке. Об этом скажет слово «термизированный» на упаковке продукта.

В ассортименте производителей представлены классические творожные сыры со сливочным вкусом и с добавками из зелени, лососи, грибов и пр. О качестве творожного продукта говорит срок годности, однородный состав, белый цвет, отсутствие плесени и выделенной жидкости.

По вкусовым качествам творожный сыр хорошо сочетается с зеленью, некоторыми овощами и фруктами, хлебом, рыбой, мясными продуктами, макаронными изделиями. Благодаря чему из этого продукта удается приготовить оригинальные и быстрые закуски, которые отлично украсят праздничный стол.

Если намазать творожный сыр на хлеб или лаваш и посыпать зеленью, то получится симпатичный и вкусный бутерброд. Им можно нафаршировать помидоры или яйца, сделать начинку для каннеллони (трубочки пасты), начинить тарталетки.

Существует несколько видов салатов с использованием этого продукта, кремов для тортов и десертов, соусов для мясных и рыбных блюд.

Сыр almette сливочный: Полезные свойства.

Натуральный продукт содержит ценнейшие полезные вещества, основные из них – белок, фосфор и кальций. Людям, имеющим лактозную недостаточность, вместо молока врачи рекомендуют употреблять творог и кефир, натуральный творожный сыр также показан при этом заболевании.

Наиболее известны следующие полезные свойства творожного сыра:

Улучшает метаболизм;
Благоприятно действует на пищеварение;
Укрепляет сосуды;
Делает прочнее кости, ногти и волосы.

Сыр almette сливочный: Вредные свойства.

Продукт, в составе которого указаны консерванты, ароматизаторы, растительные жиры, не рекомендуется употреблять детям и людям с наличием заболеваний сердца, почек, желудка, кишечника и пр.

Сыр almette сливочный: Витамины.

Творожный сыр — источник витаминов группы В, а также витаминов Е и РР. Также он содержит очень много натурального белка, молочных жиров, ценных аминокислот, кальция, цинка железа, фосфора и других элементов.

Источник: http://howeat.ru/product/sir/1310

Сливочный сыр

Названия необычайно вкусного сырного десерта Тирамису или изысканного блюда суши с мягким сыром Филадельфия, наверняка, слышала большая часть населения нашей страны, а многим даже доводилось пробовать эти кушанья. Эти продукт являются наиболее яркими представителями сливочных сыров мягкого вида.

Сливочный сыр, сырный крем, спред, крим-чиз – все это наименования сырного продукта отдельного вида, который имеет маслоподобную или кремообразную консистенцию и производится из молока или сливок. Во время изготовления мягкого сливочного сыра обычно пропускается конечный этап его созревания, благодаря чему и получается не твердый продукт, а крем-сыр.

Наиболее древним сливочным сыром известным человечеству считается сыр Маскорпоне. Производить его начали в Италии в провинции Ломбардия, которая славится собственными сыроваренными традициями. Многие известные сыры, среди которых и знаменитый сыр с благородной плесенью Горгонзола, родом именно из этого места.

Еще в старинных книгах датируемых примерно 16 столетием подробно описан процесс изготовления сыра Маскарпоне. Для этого традиционно требовались очень жирные сливки (не менее 25%), которые следовало нагревать до определенной температуры на водяной бане при постоянном помешивании. Затем в хорошо прогретые сливки небольшими порциями нужно было ввести винную кислоту или уксус и сок лимона.

После чего полученную массу сливали в особые мешки, сшитые из пористой ткани, и в таком виде подвешивали в прохладном месте. Благодаря такому нехитрому процессу и получался Маскарпоне — сливочный сыр с креообразной консистенцией. И если за этим продуктом закрепилось звание самого старого продукта, то сыр Филадельфия по праву является самым популярным и востребованным.

Примерно в конце 19 столетия американская компания, именуемая Крафт Фудс начала промышленный выпуск сливочных сыров. Изначально, сыроделы пытались изобрести особый сырный продукт, который обладал бы всеми свойствами сливочного масла. В результате их стараний получился мягкий сыр со сливочным вкусом, со временем завоевавший весь мир. Назвали этот продукт сыр Филадельфия.

Еще одним довольно популярным видом сыра является сливочный продукт Бурсен, названный в честь своего изобретателя. А случилось так, что некий сыродел Франсуа Бурсен в начале прошлого века несколько видоизменил классическую рецептуру сливочного сыра. Итогом таких стараний стал новый сорт мягкого сливочного сыра.

Источник: http://vkusnoblog.net/products/slivochnyy-syr

Сыр вреден для вас? 6 негативных последствий чрезмерного употребления сыра

Что касается сыра, главное — умеренность.

Кредит изображения: istetiana / Moment / GettyImages

Пицца, сыр на гриле, макароны, фондю — есть бесчисленное множество способов насладиться вкусным сыром. Возможно, именно поэтому количество сыра, которое американцы едят каждый год, увеличилось более чем в три раза с 1970-х годов, в среднем с 11 фунтов до колоссальных 35 фунтов в год, по данным Harvard Health Publishing.

Большая часть этого увеличения связана с популярностью полуфабрикатов, таких как замороженная пицца или макароны с сыром, а также блюд с высоким содержанием сыра, таких как итальянская и техасско-мексиканская.

Конечно, у этого молочного продукта есть свои достоинства.

«Сыр — отличный источник кальция и фосфора, и многие сыры также являются хорошим источником белка», — говорит Кейси Хагеман, доктор медицинских наук. «Из него получится действительно отличная закуска или блюдо, если вы комбинируете его с другими продуктами».

Однако умеренность является ключевым моментом: ежедневная рекомендация для молочных продуктов — две-три порции в день, согласно Министерству сельского хозяйства США.

Одна порция молочных продуктов равна:

1,5 унции натурального твердого сыра (например, сыр чеддер или швейцарский сыр)
2 унции плавленого сыра (например, американского сыра)
⅓ чашки тертого сыра
½ стакана сыра рикотта
2 стакана творога

«Переедать сыром очень легко, потому что унция сыра размером с ваш большой палец, а это не так уж и много», — говорит Хагеман.

Хотя в умеренных количествах он может быть основным продуктом здорового питания, вам следует избегать переедания, поскольку это может иметь несколько негативных последствий для вашего организма — как в краткосрочной, так и в долгосрочной перспективе.

1. Слишком много сыра может вызвать расстройство желудка и изжогу

Если вы когда-либо чувствуете тревожное урчание в желудке после употребления большого количества сыра, это может быть связано с тем, что вашему организму трудно переваривать содержащуюся в нем лактозу.

«Переедание сыра связано с желудочно-кишечными расстройствами, такими как вздутие живота и газы», - говорит Хагеман. «Это особенно верно для людей, у которых может быть непереносимость лактозы».

Непереносимость лактозы часто лечится путем употребления небольших порций молочных продуктов.По данным клиники Майо, люди с непереносимостью лактозы не могут полностью переваривать лактозу (сахар) в молоке и испытывают диарею, газы и вздутие живота после употребления молочных продуктов, таких как сыр.

«Сыры с низким содержанием лактозы, такие как пармезан, швейцарский сыр и сыр чеддер, могут переноситься лучше», — говорит Алена Харламенко, RD.

Слишком много сыра также может вызвать изжогу. Пища, вызывающая изжогу, заставляет сфинктер пищевода (который позволяет пище перемещаться в желудок, а затем сжимается, чтобы она не возвращалась обратно), чтобы расслабиться и замедлить пищеварение.

По данным Johns Hopkins Medicine, самыми большими виновниками являются продукты с высоким содержанием жира, соли или специй, включая сыр и пиццу.

Умеренное употребление таких продуктов, как сыр, и отказ от них поздно вечером — хороший способ предотвратить изжогу.

Tip

Большинство людей с непереносимостью лактозы могут справиться с этим заболеванием, просто употребляя молочные продукты в более умеренных количествах, но лучше всего поговорить со своим врачом для диагностики и плана лечения, специфичного для вашего состояния, если у вас проблемы с молочными продуктами. продукты.

2. Сыр обычно богат насыщенными жирами

Одним из основных недостатков сыра является высокое содержание насыщенных жиров.

Текущие диетические рекомендации рекомендуют, чтобы насыщенные жиры не превышали 10 процентов калорий в день, основываясь на доказательствах того, что замена насыщенных жиров ненасыщенными жирами связана с более низким риском сердечных заболеваний, согласно Министерству сельского хозяйства США.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) установила более строгие ограничения для насыщенных жиров, рекомендуя диету, которая включает не более 5–6 процентов калорий из насыщенных жиров.Это соответствует не более 120 калориям или 13 г насыщенных жиров в день при диете в 2000 калорий.

Сокращение насыщенных жиров в течение как минимум двух лет не имело явного влияния на смертность от всех причин или сердечно-сосудистую смертность, но результаты показывают, что это привело к снижению риска сердечно-сосудистых событий (включая болезни сердца и инсульты) на 21 процент в июньском 2015 г. -анализ 15 рандомизированных контролируемых испытаний в Кокрановской базе данных систематических обзоров .

Более того, замена насыщенных жиров полиненасыщенными, по-видимому, снижает риск сердечно-сосудистых событий.Исследователи не обнаружили явной пользы для здоровья от замены насыщенных жиров крахмалистой пищей или белком.

Некоторые сыры содержат больше насыщенных жиров, чем другие. Например, рассмотрим различное количество насыщенных жиров в порции этих распространенных сыров объемом 1,5 унции:

Чтобы снизить риск сердечных заболеваний, замените некоторые источники насыщенных жиров источниками полезных ненасыщенных жиров, например:

Оливковое, арахисовое и рапсовое масла
Авокадо
Орехи и семена
Рыба

3.Слишком много еды может увеличить потребление холестерина с пищей

Хотя диетический холестерин не так проблематичен, как когда-то считалось, все же стоит ограничить количество еды, согласно Гарвардскому исследованию T.H. Школа общественного здравоохранения Чан.

Для большинства людей диетический холестерин лишь незначительно влияет на то, сколько холестерина циркулирует в крови. Но у некоторых уровень холестерина в крови может значительно повышаться и падать в зависимости от количества холестерина в их рационе.

Для этих людей продукты, богатые холестерином, могут иметь существенное влияние на уровень холестерина (в настоящее время единственный способ определить респондентов от не отвечающих на диетический холестерин — это метод проб и ошибок, поэтому лучше избегать чрезмерного потребления) .

«Если вы потребляете сыр с продуктами с высоким содержанием клетчатки, такими как фрукты, овощи или цельнозерновые продукты, эта клетчатка действительно помогает не усваивать холестерин», — говорит Хагеман. «Вот почему так важно сбалансировать сыр с продуктами, содержащими другие питательные вещества и клетчатку.«

Самые последние диетические рекомендации больше не ограничивают количество холестерина в вашем рационе. Диетический холестерин не был статистически значимо связан с ишемической болезнью сердца, ишемическим инсультом или геморрагическим инсультом в метаанализе, проведенном в июне 2015 года в журнале The American Journal of Clinical Nutrition .

Однако он увеличивал общий холестерин в крови, включая холестерин ЛПНП. Необходимы дополнительные исследования, чтобы сделать выводы о зависимости от холестерина в пище и риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Порция сыра чеддер на 1,5 унции содержит 42,2 миллиграмма холестерина, в то время как такое же количество швейцарского сыра содержит 39,6 миллиграмма.

Совет

Вам не нужно считать миллиграммы: лучше придерживаться размера порции сыра и придерживаться общей здоровой диеты, которая фокусируется на фруктах, овощах, цельнозерновых и нежирных или обезжиренных молочных продуктах. который по своей природе будет иметь относительно низкий уровень холестерина, согласно научному сообщению за декабрь 2019 года в журнале Circulation .

Стремление к здоровому питанию с большей вероятностью улучшит качество вашей диеты и здоровье сердца, чем конкретные целевые показатели холестерина.

4. Сыр может быть с высоким содержанием натрия

Диета с высоким содержанием натрия может повысить кровяное давление, что является одним из основных факторов риска сердечных заболеваний.

Взрослые должны съедать не более 2300 миллиграммов натрия в день, с идеальным пределом не более 1500 миллиграммов в день для большинства взрослых, согласно AHA.

американцев потребляют столько избыточного натрия (в среднем, более 3400 миллиграммов в день), что сокращение всего на 1000 миллиграммов в день может значительно улучшить кровяное давление и здоровье сердца.

Если вы едите сыр во время перекуса или приема пищи, вам может потребоваться ограничить потребление натрия в течение остальной части дня. Примите во внимание количество натрия в порции обычных сыров объемом 1,5 унции:

Сыр Проволоне: 309,7 миллиграмма
Сыр Чеддер: 278.2 миллиграмма
Сыр Моцарелла: 207 миллиграммов
Швейцарский сыр: 79,7 миллиграмма

Также имейте в виду, что сыр часто входит в состав полуфабрикатов или закусок с высоким содержанием натрия, таких как пицца или начос.

5. Это связано с раком простаты

Мужчинам следует с особой осторожностью относиться к тому, сколько сыра они добавляют в свой рацион.

Согласно обзору, опубликованному в октябре 2019 года в журнале The Journal of the American Osteopathic Association , может существовать связь между повышенным количеством молочных продуктов и повышенным риском рака простаты.С другой стороны, большее количество растительной пищи может быть связано с более низким риском рака простаты.

Это может быть связано с повышенным потреблением кальция, который подавляет образование кальцитриола (соединения, подавляющего рост клеток рака простаты), отмечают исследователи.

Употребление в пищу немолочных продуктов животного происхождения, таких как мясо, рыба и яйца, не показало такой же связи с повышенным риском рака простаты.

6. Слишком много сыра может привести к увеличению веса

Сыр с высоким содержанием жира, который содержит 9 калорий на грамм (для сравнения, белки и углеводы содержат 4 калории на грамм).

«Если вы постоянно едите много сыра каждый день, вы можете начать набирать вес», — говорит Хагеман. «Одна унция сыра может содержать около 100 калорий, и большинство людей едят не одну унцию, так что это очень быстро накапливается».

Это может представлять свои собственные риски: по данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, люди с избыточным весом или ожирением подвергаются повышенному риску ряда серьезных заболеваний и состояний здоровья. К ним относятся:

Высокое кровяное давление
Высокий холестерин ЛПНП, низкий холестерин ЛПВП или высокий уровень триглицеридов
Сахарный диабет 2 типа
Ишемическая болезнь сердца
Ход
Болезнь желчного пузыря
Артроз
Апноэ сна
Несколько видов рака

Как включить сыр в здоровую диету

В умеренных количествах сыр может содержать несколько полезных питательных веществ и служить в качестве сытной закуски.

«Сыр — отличный источник кальция и белка», — говорит Харламенко. «Ваше тело использует кальций для наращивания и поддержания прочности костей, но кальций также помогает защитить от хронических заболеваний, таких как определенные виды рака, диабета и болезней сердца».

Чтобы сохранить здоровую диету, продолжая есть сыр, попробуйте следующие стратегии:

Ищите варианты с пониженным содержанием жира или натрия. : Выбор здоровых сортов сыра, в том числе с низким содержанием насыщенных жиров и натрия, принесет пользу вашей диете.Просто имейте в виду, что сыры с пониженным содержанием жира часто содержат примерно такое же количество натрия, что и полножирные сыры, поэтому перед покупкой всегда проверяйте этикетку с указанием пищевой ценности как жиров, так и натрия.

Половина : Ешьте пиццу или пасту с половиной сыра. Или попробуйте сэндвич без сыра и попробуйте заменить авокадо кремовой текстурой и полезными ненасыщенными жирами.

Соедините сыр : ешьте сыр с продуктами с высоким содержанием клетчатки, такими как продукты или цельнозерновые крекеры.

Придерживайтесь размера порции : Ешьте не более трех порций молочных продуктов в день и помните, что порция сыра составляет всего 1,5 унции для натурального твердого сыра и 2 унции для плавленого сыра.

Ежедневное употребление сыра может помочь защитить здоровье сердца

Если вы любитель сыра, вы с распростертыми объятиями приветствуете результаты этого нового исследования. Исследователи предполагают, что ежедневное употребление около 40 граммов (1,41 унции) сыра может помочь снизить риск сердечных заболеваний и инсульта.Исследователи предполагают, что ежедневное употребление небольшого количества сыра может принести пользу здоровью сердца.

Эти новые результаты получены в результате анализа 15 наблюдательных исследований, в которых изучали влияние потребления сыра на риск сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ).

Соавтор исследования Ли-Цян Цинь, который работает в отделе питания и пищевой гигиены Школы общественного здравоохранения Университета Сучжоу в Китае, и его коллеги сообщают о своих результатах в European Journal of Nutrition .

Сыр, несомненно, является одним из наших любимых блюд. В 2015 году население Соединенных Штатов потребляло примерно 37,1 фунта сыра на человека, причем наиболее популярными блюдами были чеддер и моцарелла.

Хотя сыр содержит некоторые полезные для здоровья питательные вещества, такие как кальций, цинк и витамины A и B-12, он также богат насыщенными жирами, которые могут повышать уровень холестерина и повышать риск сердечных заболеваний и инсульта.

Новое исследование, однако, предполагает, что этот популярный молочный продукт может иметь противоположный эффект на здоровье сердечно-сосудистой системы.

Для своего исследования Цинь и его коллеги провели метаанализ 15 наблюдательных исследований, в которых изучали, как потребление сыра влияет на общий риск сердечно-сосудистых заболеваний, а также на риски ишемической болезни сердца (ИБС) и инсульта.

Всего в исследованиях приняли участие более 200 000 человек, а влияние потребления сыра отслеживалось более 10 лет. В большинство исследований были включены пациенты, у которых не было сердечно-сосудистых заболеваний в начале исследования.

Анализ показал, что у людей, которые регулярно потребляли сыр, вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний на 18 процентов ниже, вероятность развития ИБС на 14 процентов ниже и вероятность инсульта на 10 процентов ниже, чем у тех, кто имел низкое потребление сыра.

Ученые сообщают, что эти эффекты были наиболее сильными среди участников, которые ежедневно потребляли около 40 граммов или 1,41 унции сыра. В заключение они пишут:

«Этот метаанализ проспективных исследований предполагает нелинейную обратную связь между потреблением сыра и риском сердечно-сосудистых заболеваний».

Выводы команды основаны на результатах широко разрекламированного наблюдательного анализа, опубликованного ранее в этом году, который связывает сыр и другие молочные продукты со снижением риска сердечно-сосудистой и общей смертности.

Но пока не запасайтесь чеддером; оба исследования имеют свои ограничения. Важно отметить, что они носят наблюдательный характер, поэтому они не доказывают причинно-следственную связь между потреблением сыра и улучшением состояния сердечно-сосудистой системы.

Более того, оба исследования связаны с молочной промышленностью; более раннее исследование получило финансирование от Global Dairy Platform, Dairy Research Institute и Dairy Australia, а последнее исследование проводилось с помощью исследователей из Yili Group, молочной компании из Китая.

Однако трудно сделать вывод, повлияли ли эти ассоциации на результаты исследования.

Пока дополнительные исследования не подтвердят такие результаты, важно помнить, что сыр богат насыщенными жирами, которые в больших количествах могут быть вредными для здоровья сердца.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует, чтобы около 5–6 процентов наших ежедневных калорий приходилось на насыщенные жиры, и перейти на обезжиренные молочные продукты, чтобы не выходить за эти пределы.

Сыр вреден для вас?

Он входит в состав некоторых из наших самых любимых продуктов, но его пищевая ценность часто является предметом обсуждения.Так что же на самом деле с сыром?

«Сыр не вреден», — говорит Норин Шеридан, диетолог из Масонского медицинского центра Advocate Illinois в Чикаго. «Фактически, он содержит важные питательные вещества, такие как кальций, который является ключевым питательным веществом для здоровья костей и зубов. Он также содержит витамин B12 и белок ».

Однако не все новости хороши.

«Сыр, как правило, с высоким содержанием насыщенных жиров и калорий, поэтому переедание может вызвать проблемы со здоровьем в дополнение к увеличению веса», — говорит Шеридан.

Она говорит, что рекомендуемая суточная доза кальция составляет 1000 миллиграммов в день для людей от 19 до 50 лет и 1200 миллиграммов в день для людей от 51 года и старше. Для сравнения: один ломтик американского сыра может обеспечить примерно 300 миллиграммов кальция, что позволяет удовлетворить от 25 до 33 процентов суточных потребностей.

«Обычно более мягкие сыры менее калорийны, чем более твердые», — говорит Шеридан.

Например:

Сыр Пармезан содержит около 20 калорий на столовую ложку
Сыр Невшатель содержит около 70 калорий на унцию
Моцарелла, козий сыр и сыр фета содержат около 75 калорий на унцию
Сыр камамбер содержит около 85 калорий на унцию
Чеддер, швейцарские и твердые сыры содержат более 100 калорий на унцию

«Сыр может стать частью здорового, хорошо сбалансированного питания и стать полезным дополнением к большинству диет, если его употреблять в умеренных количествах», — говорит Шеридан.

Да, еще можно есть сыр и быть здоровым. Вот как

Мы любим сыр во всех его многочисленных вариациях. Халлуми, панир, моцарелла, буррата, чеддер, синий, бри … список можно продолжить. Но любят ли наши тела сыр так же сильно, как наши вкусовые рецепторы?

Сыр не обязательно вреден для здоровья и даже может вписаться в план похудания, сообщает The Huffington Post Хизер Манджери, магистр медицины, доктора медицинских наук, CSSD, создательница Nutrition CheckUp.com. «Сыр помогает доставить ключевые питательные вещества, в которых нуждается организм, например, белок», — говорит она.По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), женщины и мужчины должны потреблять около 46 и 56 граммов белка в день соответственно. По данным Министерства сельского хозяйства США, сыр может быть отличным источником белка: 4 унции нежирного творога содержат 13 граммов этого вещества, а кусочек швейцарского сыра — около 7,5 граммов.

Тем не менее, есть несколько вещей, которые вам следует знать, если вы собираетесь включить сыр в свой рацион. Вот четыре вещи, о которых следует помнить:

Вам не нужно говорить «нет» жирным.
Взрослые должны есть около трех чашек нежирных молочных продуктов в день, в соответствии с рекомендациями MyPlate, которые включают сыр. Тем не менее, Манжери рекомендует примерно 30 грамм жирного сыра в день. В конечном итоге количество сыра, которое вы едите, и количество содержащихся в нем жиров действительно зависят от остальной части вашего рациона. Это особенно верно для вегетарианцев, которые хотят получать больше белка из молочных продуктов.

Жирность не обязательно вредна для здоровья.
Что насчет всей той смазки, которую мы стряхиваем с пиццы? Плавленый сыр менее питателен? Это конечно смотрится снисходительнее.Но на самом деле «сыр просто тает», — говорит Манджери. «Это не делает его менее полезным, когда он приготовлен. Когда вы едите кусок моцареллы [который не растоплен], вы все еще едите жир, вы просто не можете его увидеть».

Нет «лучшего» сыра.
Когда дело доходит до сортов сыра, все сводится к личным предпочтениям, — говорит Манжери. Если вы полностью обожаете американский сыр, дерзайте — даже эти обработанные ломтики могут обеспечить дозу белка. Просто помните, что еще есть в вашем любимом сыре.Несмотря на то, что некоторые домашние сыры могут содержать меньше консервантов, они все же могут содержать, например, большое количество жира или натрия.

Сыр может содержать много натрия.
Кстати о натрии — сыр может стать отличным подарком. Взрослым обычно требуется всего 180-500 миллиграммов натрия в день, но, по данным CDC, они должны получать не более 2300 миллиграммов. По данным Американской кардиологической ассоциации, это эквивалент чайной ложки соли. Ой!

Ломтик сыра чеддер содержит 174 миллиграмма натрия, а кусок американского сыра содержит 351 миллиграмм.Ни то, ни другое не сломает банк натрия, но имейте в виду, что это всего лишь на один ломтик. Некоторые сыры от природы содержат намного меньше натрия, например пармезан, который содержит всего 76 миллиграммов натрия на тертую столовую ложку. Мораль натриевой истории? Между сырами много различий, поэтому помните, сколько натрия содержится в конкретном виде, который вы едите.

Итог, когда дело доходит до сыра: наслаждайтесь им с умом! «Главное — умеренность», — говорит Манджери. «Я знаю, что это слишком часто используемый термин, но он важен.«Мы не можем с этим согласиться.

5 тревожных фактов о сыре и вашем здоровье

Несколько лет назад продажи Domino падали, поэтому ресторан полностью изменил рецепт пиццы. Они запустили большую маркетинговую кампанию, и американцы полюбили это изменение. По данным The New York Times, Domino’s объединилась с компанией под названием Dairy Management «для разработки новой линейки пиццы, в которой на 40 процентов больше сыра… потребители съели более сырную пиццу, и продажи выросли на двузначные числа.”

Американцы, кажется, любят сыр. Хотя это основной продукт питания для многих, сыр вреден для нашего здоровья, и мы едим его слишком много. По данным Комитета врачей по ответственной медицине, «американцы едят более 33 фунтов сыра на человека в год — в три раза больше, чем в 1970 году, — и наша страна страдает ожирением больше, чем когда-либо… Сыр — это высококалорийный продукт, в котором много жир, натрий и холестерин. Типичные сыры состоят из 70 процентов жира. И тип жира, который они содержат, — это в основном насыщенные («плохие») жиры.”

Если посмотреть на факты, становится ясно, что сыр довольно ужасен. Вот пять тревожных фактов о сыре и вашем здоровье.

1. Сыр стал крупнейшим источником насыщенных жиров в Америке

Согласно статье 2010 года, опубликованной в The New York Times, пицца Domino с на 40 процентов больше сыра содержала около 2/3 количества насыщенных жиров от рекомендуемой дневной нормы потребления — всего в одном ломтике! Учитывая, что рестораны и компании по производству плавленого сыра продают такие жирные продукты, неудивительно, что U.У С. эпидемия ожирения.

2. Многие сыры изготавливаются с использованием фермента желудка животных

Сыр можно приготовить из сычужного фермента, который вырабатывается из слизистой оболочки желудка телят. Вы можете найти сыр с маркировкой вегетарианский, но в остальном он, вероятно, содержит сычужный фермент. По данным Вегетарианского общества, «Традиционным источником сычужного фермента является желудок забитых новорожденных телят. Вегетарианские сыры производятся с использованием сычужного фермента либо из грибных / бактериальных источников, либо из генетически модифицированных микроорганизмов.”

3. Сыр может содержать гной от инфекций мочевого пузыря коров

Плохая производственная практика делает сыр нездоровым. По словам Петы, «с ними [коровами] обращаются как с машинами для производства молока, они подвергаются генетическим манипуляциям и накачиваются антибиотиками и гормонами, которые заставляют их производить больше молока. В то время как коровы страдают на промышленных фермах, люди, которые пьют их молоко, увеличивают свои шансы на развитие сердечных заболеваний, диабета, рака и многих других заболеваний.”

4. Сыр может вызвать диабет и болезни сердца

По данным Комитета врачей по ответственной медицине, «четверть средней 12-дюймовой сырной пиццы содержит почти 13 граммов жира, в том числе 6 граммов насыщенных жиров и 27 миллиграммов холестерина». Все это также влияет на калорийность, что способствует увеличению веса. Потребление слишком большого количества сыра может привести к дальнейшим заболеваниям.

5. Сыроделы распыляют на форму для образования кожуры

Да, верно — сыр может содержать плесень.Для некоторых сыров, таких как бри, сыроделы распыляют плесень на поверхность, чтобы стимулировать рост белой корки. Валовой! Хотите плесень с этим сыром? Нет, спасибо.

К счастью, в продуктовом магазине есть много альтернатив веганскому сыру. Еще лучше приготовить по этому рецепту сыр без молока.

Мы также настоятельно рекомендуем загрузить наше приложение Food Monster, которое доступно как для Android, так и для iPhone, а также его можно найти в Instagram и Facebook.В приложении есть более 8000 рецептов на растительной основе, не вызывающих аллергии, а подписчики получают доступ к десяти новым рецептам в день. Проверьте это!

Для получения ежедневных публикаций о животных, Земле, жизни, веганской еде, здоровье и рецептах подпишитесь на информационный бюллетень One Green Planet ! Наконец, государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент. Пожалуйста, примите во внимание, что поддерживают нас пожертвованием!

Государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Нажмите здесь, чтобы поддержать нас

15 Польза сыра для здоровья

Производство сыров практикуется более 8000 лет в различных культурах по всему миру. На протяжении всей истории многие животные ценились за их молоко, включая верблюдов, бизонов, коз и яков. Сегодня большая часть молочной продукции производится из коровьего молока, и за последние 40 лет ее объем увеличился на 50%. В то время как процент потребления молока в жидкой форме снизился, популярность сыра растет: по состоянию на 2012 год каждый человек съедал в среднем 34 фунта в год (1).

Однако не все сыры одинаковы. У большинства сыров плохая репутация. Мы слышим о том, что это вредно для здоровья, отрицательно влияет на нашу талию и увеличивает число на шкале. Хотя все сыры следует употреблять в умеренных количествах, есть некоторые, которые станут хорошим дополнением к вашему списку покупок, в том числе швейцарский сыр, фета, частично обезжиренная моцарелла, пармезан и творог (2). Они являются отличным источником многих необходимых витаминов и минералов и могут помочь вам избежать распространенных проблем со здоровьем.

1. Сыр предотвращает остеопороз

Наши родители всегда советовали нам пить молоко в детстве, говоря, что кальций и витамин D помогут нам построить крепкие кости. На самом деле наша костная масса продолжает расти в детстве и подростковом возрасте, достигая пика плотности примерно в 30 лет. С этого момента процесс старения со временем начинает истончать наши кости. Легко видеть, что чем выше плотность вашей кости на этом этапе, тем меньше влияние старения на целостность вашего скелета.

К сожалению, недостаточная костная масса может способствовать развитию остеопороза в более позднем возрасте. Остеопороз — это заболевание, характеризующееся хрупкими пористыми костями, которым страдают более 10 миллионов американцев, 80% из которых — женщины. Это основная причина переломов, ежегодно оцениваемая 1,5 миллиона человек (особенно в области запястья, бедра или позвонков). Причина может быть связана с низким потреблением или плохим усвоением кальция, что приводит к медленному разрушению костей (3).

Сбалансированное питание поможет избежать развития остеопороза.Вам необходимо убедиться, что вы получаете достаточное количество белка, кальция и витамина D. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует минимальное ежедневное потребление от 400 до 500 мг кальция в день людям старше 50 лет и подверженным риску переломов (4 ). Молочные продукты, особенно сыр, обогащенный витамином D, могут быть отличным способом потреблять правильный баланс витаминов и минералов.

Итог: Увеличение потребления кальция и белка с сыром может укрепить ваши кости и помочь предотвратить остеопороз.

2. Сыр может положительно влиять на здоровье зубов

Исследование, проведенное стоматологами, показало, что употребление сыра может помочь предотвратить кариес. Были протестированы четыре группы, потреблявшие молоко, йогурт без сахара, парафин и сыр, а также проверялся баланс pH в различных областях их рта до и после употребления. Уровень pH ниже 5,5 может подвергнуть зубы риску эрозии из-за кислот, образующихся во рту. В то время как группы, которые пили молоко и ели парафин и йогурт без сахара, не показали значительных изменений, группа, которая ела сыр, испытала повышение уровня pH (5).

Обнаружение может быть результатом повышенной выработки слюны из-за жевания, которое защищает зубы от эрозии. Также могло быть, что определенные компоненты сыра прилипли к зубам, защищая их от кислоты. В любом случае ваши зубы состоят из тех же веществ, что и ваши кости. Сыр не только полезен для здоровья костей, но и положительно влияет на здоровье зубов.

Практический результат: Сыр может сохранить ваши зубы крепкими и предотвратить дорогостоящую стоматологическую работу, связанную с кариесом.

3. Потребление сыра может помочь вам поправиться здоровым образом

Для большинства людей идея набора веса не является чем-то благоприятным. Некоторым набор веса является необходимостью по разным причинам. По словам педиатра, актерам и спортсменам может потребоваться набрать массу перед предстоящим ролевым или игровым сезоном, или же ребенок может иметь недостаточный вес для своего возраста.

Для тех, кто хочет набрать вес, есть правильный и неправильный способ сделать это. Вы не хотите подвергать свое здоровье риску, выбирая неправильные продукты.Благодаря содержанию жиров и белков, а также различных содержащихся в нем витаминов и минералов сыр является отличным выбором для набора веса здоровым образом (6).

Вы должны быть осторожны с тем, сколько сыра вы едите, так как это может привести вас слишком далеко к противоположной крайности в таблице веса. Это очень калорийная пища, содержащая много калорий на грамм. Обычные сыры, такие как козий, гауда и пармезан, содержат более 100 калорий на грамм. Диета, состоящая в основном из продуктов с высокой энергетической плотностью, может привести к ожирению.Постарайтесь сбалансировать потребление сыра с помощью продуктов с низким содержанием калорий, таких как фрукты и овощи (7).

Итог: Если ваш врач сказал, что вам или вашему ребенку необходимо набрать вес, сыр может быть здоровым способом добиться этого.

4. Сыр — лучший диетический источник кальция

Кальций, самый распространенный минерал в организме, жизненно необходим. Он регулирует функцию сосудов, нервную передачу, функцию мышц и секрецию гормонов. Хотя для этих функций необходим только 1% кальция в организме, остальные 99% хранятся в костях.

Ваши кости постоянно модифицируются на протяжении всей вашей жизни. Баланс между распадом и формированием со временем меняется, при этом формирование значительно перевешивает распад в детстве, и наоборот, у пожилых людей, и баланс между ними в подростковом и раннем взрослом возрасте (8).

Наше тело не может производить новый кальций, и мы теряем кальций каждый день через омертвевшие клетки кожи, ногти и волосы, пот и испражнения. Важно получать рекомендуемую суточную дозу кальция (примерно 1000 мг для среднего взрослого (9)), поскольку кальций, который мы не получаем с пищей, затем забирается из наших костей, что делает их склонными к разрушению и уязвимыми для переломов ( 10).

Итог: Сыр — лучший способ получить рекомендуемую суточную норму кальция без добавок.

5. Сыр — отличный источник белка

Отвечающий за формирование, регулирование, восстановление и защиту организма, белок необходим в нашем рационе, обеспечивая сильную иммунную систему, здоровые волосы и правильный баланс жидкости в организме. Без надлежащего потребления белка вы подвержены риску задержки жидкости и сокращения мышечной ткани.

Ваше тело не хранит белок. По этой причине ваш ежедневный рацион должен содержать достаточное количество белка. Около 2-3 порций продуктов, богатых белком (например, мяса и молочных продуктов) в день, достаточно для большинства взрослых, чтобы удовлетворить потребность (11).

Хотя большинство сыров являются отличным источником белка, сыры с низким содержанием влаги — ваш лучший выбор. Если вы ищете лучший сырный источник белка, пармезан — это то, что вам нужно. Это сыр с самым высоким содержанием белка, 10 граммов на унцию.Держитесь подальше от «влажных» сыров, таких как творог, рикотта и другие сырные пасты, если вы ищете содержание белка. В них очень мало белка и много жира (12).

Итог: Сыр может помочь вам получить дневное количество белка, сделав ваши мышцы более стройными, а кожу и волосы более здоровыми.

6. Сыр богат витамином B12

Витамин B-12 (также известный как кобаламин) — самый крупный и сложный витамин, обнаруженный на сегодняшний день. Он помогает в производстве красных кровяных телец, белка и ДНК, а также поддерживает многие функции психического здоровья.Анемия витамина B-12, или злокачественная анемия, является результатом дефицита, который может привести к летаргии, мышечной слабости и, в долгосрочных, тяжелых случаях, к неврологическим повреждениям (13).

Этот незаменимый витамин, естественно, содержится только в продуктах животного происхождения или синтетически в добавках. Его можно употреблять в больших дозах без побочных эффектов. Излишки просто откладываются в организме до тех пор, пока они не понадобятся, и могут храниться до года (14).

Многие сыры являются прекрасным источником натурального витамина B-12.Среди всех сыров было обнаружено, что швейцарский имеет самое высокое содержание B-12 — 0,95 мкг на унцию. Это примерно 39% от рекомендуемой дневной нормы. Даже сыры с самым низким содержанием, чеддер и монтерей, по-прежнему предлагают 10% от вашей потребности в B-12 в одной унции (15).

Вывод: выбор сыров, таких как швейцарские, может зарядить вас энергией и сохранить здоровье вашей нервной системы благодаря витамину B-12.

7. Сыр излечивает гипертонию, снижая кровяное давление

Была обнаружена связь между диетой, содержащей молочные продукты, и пониженным кровяным давлением.Считается, что в конечном итоге виновато повышенное потребление кальция. Было проведено исследование, в котором были протестированы две группы, одна из которых ела только фрукты и овощи, а другая включала обезжиренные молочные продукты. Было обнаружено, что группа, в которую входили молочные продукты, показала общее снижение артериального давления.

Люди с гипертонией могут обнаружить, что их систолическое артериальное давление снижается на 2–4 мм рт. Ст. При включении в свой рацион определенных сыров (16). Тем не менее, вам все равно нужно знать о потреблении натрия, не превышающем 1500 мг в день.Выбирайте сыры с низким содержанием натрия, проверяя этикетки на упаковке. Сбалансирование своего рациона с помощью продуктов с высоким содержанием калия также может помочь снизить уровень натрия (17). Так почему бы не посыпать картофель чеддером?

Вывод: сочетание сыров с низким содержанием натрия с продуктами, богатыми калием, может снизить кровяное давление и обратить вспять гипертонию.

8. Сыр обеспечивает необходимый жир, CLA

Конъюгированная линолевая кислота, или CLA, представляет собой сложное соединение, которому не уделяется должного внимания.В связи с тенденцией к диетам с низким содержанием жира и отсутствием жира, потребление CLA среди большинства американцев очень низкое. Это незаменимый, «здоровый» жир, который обычно содержится в молочных продуктах и мясе, в первую очередь у коров, овец и коз, питающихся травой (18).

С помощью CLA вы можете ощутить потерю жира и нарастить мышечную массу. Он также играет жизненно важную роль в поддержке иммунной и воспалительной систем, улучшении костной массы, регулировании уровня сахара в крови и снижении риска сердечных заболеваний.

Сыр, изготовленный из молока коров травяного откорма, как правило, с высоким содержанием CLA.Количество CLA в этих сырах увеличивается с увеличением количества съеденной свежей травы. Следовательно, когда коровы имеют доступ к свежей траве круглый год, вы можете получать до 30 мг CLA на унцию произведенного сыра (19).

Итог: Сыры травяного откорма богаты КЛК, которая регулирует уровень сахара в крови и снижает риск сердечной недостаточности.

9. Сыр помогает предотвратить распространенные виды рака

Нет никаких сомнений: рак свирепствует среди нашего населения.Колоректальный рак — один из самых распространенных в мире, поражающий толстую кишку и пищеварительный тракт. Многие осложнения сопровождаются колоректальным раком, включая боль в животе, тошноту и рвоту, ректальное кровотечение, и, если его не диагностировать, могут привести к смерти в долгосрочной перспективе (20).

Хотя многие исследования показали неоднозначные результаты, когда дело доходит до потребления молочных продуктов и риска рака, были некоторые доказательства того, что молоко и сыр могут предотвратить некоторые распространенные виды рака, такие как рак прямой кишки и мочевого пузыря.Когда дело доходит до диеты и профилактики рака, необходимо учитывать множество факторов. Что касается сыра и других молочных продуктов, считается, что кальций, витамин D и молочная кислота потенциально могут защитить вас от этих видов рака (21, 22).

Вывод: содержание кальция в сыре потенциально может помочь предотвратить распространенные виды рака, такие как колоректальный.

10. Сыр богат полезными жирами

Когда-то нам говорили, что жир — зло, вызывая ожирение и забивая наши драгоценные артерии.Таким образом, начали распространяться обезжиренные диеты с низким содержанием жиров, в результате чего люди страдали избыточным весом и были очень больны.

Теперь мы знаем, что жиры необходимы для здорового питания. Они помогают вам оставаться сытым, поэтому вы меньше едите, и необходимы, чтобы помочь вашему организму усваивать определенные витамины. По-прежнему рекомендуется, чтобы 10% или менее ваших ежедневных калорий приходилось на жиры, и вы должны быть избирательны в том, откуда берутся жиры и какой тип жиров вы выбираете.

Лучше всего подходят ненасыщенные жиры.Обычно они содержатся в орехах и рыбе. Насыщенные жиры тоже могут быть полезны, но в умеренных количествах. Они часто бывают твердыми при комнатной температуре и содержатся в продуктах животного происхождения, таких как мясо, масло и сыр, а также в некоторых маслах, таких как кокосовое и пальмовое. Следует полностью избегать трансжиров, поскольку они, несомненно, являются худшим жиром для вашего сердца и содержатся в жареной пище и упакованных закусках.

Сыр в умеренных количествах может помочь вам включить в свой рацион эти необходимые жиры. Попробуйте выбрать выдержанные сыры, например пармезан, и использовать его в качестве украшения салатов.Жиры, содержащиеся в сыре, помогут вам оставаться сытым и помогут вашему организму усваивать витамины из овощей (23).

Итог: Теперь мы знаем, что жиры необходимы в нашем рационе, а сыр является хорошим источником полезных жиров.

11. Сыр — хороший выбор для беременных

Преэклампсия поражает от 5 до 8% беременных женщин в Америке. Это состояние, при котором у женщины во время беременности развивается гипертония, и это может серьезно повлиять на ее будущего ребенка, включая смерть.Однако посредством различных исследований и исследований было показано, что добавление кальция в дозе от 1500 до 2000 мг в день во время беременности может значительно снизить риск развития преэклампсии у женщины (24).

Благодаря содержанию кальция сыр является хорошим выбором для питания беременных женщин. Он не только богат кальцием, но и может предложить многие другие важные питательные вещества для беременности, включая белок и витамины группы B. Однако существует много противоречивых мнений о потреблении сыра во время беременности, и это необходимо учитывать.

Некоторые мягкие сыры из-за своего содержания влаги могут быть идеальной средой для роста бактерий. Одна из этих бактерий, листерия, особенно опасна для беременных и их плодов. Листериоз может вызывать симптомы, сходные с симптомами пищевого отравления, а бактериальная инфекция может даже привести к гибели плода (25).

Если вы все же решили съесть мягкий сыр, убедитесь, что он есть в приготовленной пище. Тепло поможет убить бактерии, и беременным женщинам станет безопаснее есть.Если вы действительно хотите есть сыр, но боитесь риска листериоза, выбирайте твердые сыры, такие как гауда, чеддер и пармезан. Обычно они изготавливаются из пастеризованного молока и готовятся при высоких температурах, которые убивают любые существующие бактерии (26).

Вывод: При правильном выборе и приготовлении сыр может быть хорошим выбором для беременных женщин, которые получают витамины и минералы, необходимые для здорового развития плода.

12. Сыр помогает нарастить мышцы

Все мы знаем, как сложно похудеть, но некоторым людям так же трудно нарастить мышцы.Однако добавление определенных продуктов в свой рацион может помочь вам набрать вес и набрать массу. Сыр может эффективно помочь вам нарастить мышцы благодаря содержанию жира и белка (27).

Творог — самое дешевое дополнение к вашему рациону, которое может помочь вам нарастить мышцы. На порцию (около 4 унций) вы получите 13 граммов белка, 5 граммов жира (в обычном твороге, не с низким содержанием жира или без жира) и 4 грамма углеводов. Это популярный выбор среди многих спортсменов и бодибилдеров, поскольку сывороточный протеин и казеин поддерживают их мышцы в тонусе и помогают в восстановлении после тренировки (28).

Итог: с белками, жирами и углеводами в сыре вы можете легко набрать вес и нарастить мышцы.

13. Сыр приносит пользу иммунной системе

Иммуноэзенесценция — это болезнь, поражающая пожилых людей, поражая их иммунную систему, приводя к ее ухудшению. Это затрудняет их организмам бороться с раковыми клетками и реагировать на иммунизацию и вакцины, делая их более восприимчивыми к раку и инфекционным заболеваниям.

Недавнее исследование, однако, показало, что сыр, обогащенный пробиотическими бактериями, может помочь укрепить иммунную систему и предотвратить иммуносцену.Пробиотики похожи на бактерии, обнаруженные в кишечнике человека, где расположена большая часть иммунной системы. Поэтому ученые решили нацелить свои исследования на эту область.

За группой добровольцев в доме престарелых в возрасте от 72 до 103 лет наблюдали в течение четырех недель. Одной группе дали сыр плацебо, а другой — гауда, богатую пробиотиками. В конце периода стало ясно, что естественный и приобретенный иммунитет улучшился в группе, которая ела гауда, обогащенную пробиотиками (29, 30).

Итог: Сыр, особенно гауда, может улучшить иммунную систему, вводя в организм полезные для кишечника пробиотики.

14. Сыр богат жизненно важным витамином K2

Витамин K хорошо известен своей ролью в обеспечении свертывания крови, но есть несколько форм витамина K. Витамин K2 не привлекает такого внимания, как K1, витамин K, отвечающий за свертывание крови. (понятное название — коагуляциявитамин). Считается, что он «невоспетый герой», когда речь идет о профилактике некоторых распространенных заболеваний (31).

Этот витамин работает рука об руку с другими витаминами и питательными веществами, такими как кальций и витамин D. Он приносит пользу вашим костям, коже и здоровью зубов, транспортируя и откладывая эти важные витамины и минералы в этих областях. Это может помочь предотвратить деменцию у пожилых людей, способствуя здоровому функционированию мозга. Он может даже предотвращать и, возможно, лечить распространенные виды рака, например лейкоз (32).

Считается, что многие американцы (около 80%) и другие жители Запада не получают достаточного количества этого волшебного витамина.Оптимальная рекомендуемая доза все еще не окончательна, но считается, что от 180 до 200 мкг в день будет достаточно, чтобы эти белки, транспортирующие витамины, заработали. Твердые сыры содержат достаточное количество витамина К2, предлагая более чем на 30% больше, чем мягкие сыры, и среди них гауда и бри могут похвастаться самым высоким содержанием — около 75 мкг на унцию (33, 34).

Вывод: Витамин К2 — это чудодейственный витамин, который, как считается, помогает предотвратить многие распространенные заболевания, а сыр гауда является отличным источником этого витамина.

15. Сыр полезен для здоровья щитовидной железы

Ваша щитовидная железа, небольшая железа в форме бабочки на шее, вероятно, не то, о чем вы часто думаете, но ей следует уделять особое внимание, когда речь идет о вашем здоровье. Вырабатываемые им гормоны регулируют почти все метаболические функции организма. Слишком большое (гипертиреоз) или слишком низкое (гипотиреоз) производство этих гормонов может вывести ваше тело из равновесия.

Заболевание щитовидной железы может иметь множество симптомов.К ним относятся увеличение веса, утомляемость и бесплодие при гипотиреозе, а также беспокойство, бессонница и быстрая потеря веса при гипертиреозе. Оба являются поводом для беспокойства и могут привести к более серьезным проблемам в будущем.

Более 30 миллионов американцев страдают заболеванием щитовидной железы, и более половины из них не диагностированы. Если вы женщина, то вероятность возникновения проблемы с щитовидной железой еще выше, что примерно на 30% выше (35, 36).

Есть много вещей, которые вы можете сделать, чтобы предотвратить развитие заболевания щитовидной железы, например, правильное питание.Селен является важным минералом, так как его ежедневное употребление приносит много пользы. Вы можете ощутить повышенный иммунитет, поскольку он противодействует развитию вирусов и регулирует функцию щитовидной железы, способствуя выработке гормонов щитовидной железы (37).

Изменение диеты может стать первым шагом к предотвращению заболевания щитовидной железы. Может помочь добавление сыра в свой рацион. Твердые сыры, такие как чеддер, могут быть отличным источником селена. В 100 г порции вы можете получить более 50% рекомендуемой дневной нормы (38).

Итог: Добавление чеддера и других твердых сыров в свой рацион может снизить риск развития заболевания щитовидной железы, поддерживая баланс гормонов.

Рецепты

Все мы любим сыр, и легко найти множество полезных, успокаивающих душу рецептов. Если вам нужен сыр, попробуйте эти более здоровые альтернативы.

1. Цветная капуста с добавкой

Обладая всеми достоинствами этого блюда, вы можете наслаждаться любимой домашней едой, даже не замечая, что едите овощи.

В миске, пригодной для использования в микроволновой печи, смешайте либо целую головку цветной капусты (затем нарезав ее на соцветия), либо фунт предварительно нарезанной цветной капусты и 2 столовые ложки воды, накройте прозрачной пленкой и поставьте в микроволновую печь на 5-8 минут, пока нежный. Слейте лишнюю воду и дайте остыть в течение нескольких минут.

Переложите цветную капусту в кухонный комбайн и взбейте до образования пышной массы. Добавьте чайной ложки чесночного порошка, 3 столовые ложки масла и 4 унции сметаны. Снова перемешайте, пока смесь не станет похожей на картофельное пюре.

В сервировочном блюде смешайте смесь цветной капусты и примерно 2 столовые ложки нарезанного чеснока и смешайте с ½ стакана измельченного чеддера. Приправить солью и перцем. Сверху добавьте еще ½ стакана измельченного чеддера.

Верните его в микроволновую печь на несколько минут или положите под жаровню, чтобы сыр расплавился. Посыпьте нарезанным чесноком и подавайте.

2. Спагетти из кабачков с беконом, шпинатом и козьим сыром

В связи с растущей тенденцией к безглютеновому рецепту этот рецепт является отличной тенденцией для тех, кто ищет пасту без углеводов.

Разогрейте духовку до 400 ° F и выстелите форму для выпечки пергаментной бумагой или фольгой. Подготовьте тыкву для спагетти, отрезав оба конца, нарезав кольцами толщиной в 2,5 см и вырезав семена посередине. Сбрызните маслом форму для запекания и разложите кольца тыквы так, чтобы обе стороны были покрыты оливковым маслом и приправлены солью и перцем. Дать выпекать около 30 минут и остудить в течение 10 минут, когда все будет готово.

Нагрейте большую сковороду и обжарьте около 6 полосок бекона (нарезать кусочками по 2,5 см), пока он не станет коричневым и хрустящим.В этот момент добавьте столовую ложку красного винного уксуса (который поможет удалить глазурь на сковороде и освободить застрявшие кусочки бекона) и столовую ложку кленового сиропа. Добавьте в сковороду пакет свежего шпината, по горсти, помешивая на слабом огне. Как только шпинат увядет, снимите с огня.

Очистите тыкву от кожицы, затем вилкой или пальцами отделите пряди «спагетти». Добавьте тыкву в сковороду и перемешайте.

Сверху посыпать крошками из козьего сыра и подавать теплым.

3. Фриттата со шпинатом и козьим сыром

Добавьте немного сырной вкусности в свой поздний завтрак с этим рецептом.

Разогрейте духовку до 400 ° F. В жаростойкой сковороде разогрейте оливковое масло и добавьте 6 ломтиков панчетты. Готовьте на среднем или сильном огне до хрустящей корочки. Дайте остыть на отдельной тарелке, прежде чем рассыпаться на мелкие кусочки.

Нарежьте небольшой лук-порей (продольно, затем на кусочки по ½ дюйма) и добавьте его в кастрюлю. Готовьте на медленном огне до мягкости и слегка подрумянивания.Добавьте чашку свежего шпината и готовьте, пока он не завянет. Выньте смесь лука-порея и шпината со сковороды и дайте панчетте постоять.

Взбить 8 больших яиц и добавить их в сковороду, приправив солью и перцем, и варить около минуты. Распределите смесь панчетты, лука-порея и шпината по яйцам и сверху выложите примерно ½ стакана крошек из козьего сыра.

Выпекайте несколько минут, пока фриттата не застынет. Нарезать дольками и сразу же подавать.

4. Тощие макароны с сыром

Ищете комфортную еду без чувства вины? Этот рецепт макарон с сыром обязательно понравится.

Натереть на терке около полутора фунтов цветной капусты (либо головку, нарезанную на соцветия, либо предварительно нарезанную) в большую миску. Отмерьте около 3 чашек тертой цветной капусты и добавьте в мультиварку или голландскую духовку 2 чашки макарон и 2 зубчика нарезанного чеснока.

В отдельной миске смешайте 1 ½ стакана куриного бульона, ½ стакана молока и 2 столовые ложки муки. Залейте смесью цветную капусту и макароны, все перемешивая. Готовьте, пока макароны не станут мягкими.Добавьте 1 ½ чашки тертого сыра чеддер и чашку нежирного греческого йогурта.

Сверху посыпьте тертым чеддером, если хотите, посолите и поперчите, чтобы сыр плавился перед подачей на стол.

5. Жареный сыр с пармезаном и капустой

Эта полезная закуска из классического жареного сыра понравится даже самым привередливым едокам.

Разогрейте домашний гриль или пресс для панини (вы также можете использовать сковороду для гриля на плите). На ломтик хлеба покрошите пол-унции нарезанного пармезана и посыпьте семенами конопли и чесночным порошком.Сверху выложите нарезанную капусту, еще пол-унции пармезана, ломтики другого сыра по вашему выбору (что-то, что легко плавится).

Положите второй ломтик хлеба сверху, поместите в пресс для гриля или панини и закройте. Готовить в течение нескольких минут, пока сыр не расплавится и не станут видны следы от гриля. Подавать теплым.

6. Жареные кабачки с пармезаном

Зачем есть картофель фри, если вы можете насладиться этой полезной и вкусной альтернативой?

Разогрейте духовку до 350 ° F и выстелите противень фольгой.Нарежьте 4-5 цуккини дольками (пополам). В отдельной миске смешайте 2 столовые ложки оливкового масла, цедру лимона и 2 зубчика чеснока (измельченного).

Разложите ломтики цукини на выстланном противне и смажьте смесью оливкового масла. Посыпать тертым пармезаном и приправить солью и перцем. Запекать несколько минут, пока кабачки не станут мягкими, затем поджарить, пока пармезан не станет золотистого цвета.

Подавать в качестве закуски или гарнира к любимому блюду.

7. Энчиладас с творогом и курицей

Вместо ночи тако попробуйте подать эти сливочные энчилада с изюминкой.

Разогрейте духовку до 350 ° F. Измельчите две куриные грудки и смешайте их с ½ стакана нарезанного лука и банкой нарезанного зеленого перца чили в смазанной маслом сковороде. Обжарьте смесь до коричневого цвета, затем добавьте приправу тако, следуя инструкциям на упаковке.

В большой миске смешайте ½ стакана сметаны, 2 стакана творога и приправьте солью и перцем.В 6-дюймовые мягкие лепешки положите ложку куриной смеси, ложку сырной смеси и немного тертого сыра, скатайте их и выложите в смазанную маслом форму для запекания. Полить соусом энчилада и посыпать тертым чеддером.

Дать запекаться около 30 минут, пока сыр не растает сверху, и подавать с испанским рисом.

8. Рувим Дип

Наслаждайтесь вкусом своего любимого сэндвича в этой легкой в приготовлении закуске.

Разогрейте духовку до 350 ° F.Смешайте упаковку сливочного сыра (комнатной температуры), ½ стакана майонеза, 2 столовые ложки кетчупа, 1 столовую ложку хрена и 1 столовую ложку приправы в кухонном комбайне и перемешайте до однородной массы.

Добавьте 2 стакана тертого швейцарского сыра, 2 унции нарезанной солонины, ½ стакана квашеной капусты и ¼ стакана нарезанного чеснока. Переложите в форму для запекания и дайте запекаться в духовке примерно 15 минут, пока соус не станет горячим и пузырчатым.

Подавать с кусочками поджаренного хлеба из пумперникеля

Употребление большого количества сыра не обязательно приведет к закупорке артерий

Во всем мире немногие продукты почитаются так же почитаемы, как сыр.Задушенный, сочащийся, посыпанный… он подойдет практически для всего, сладкого или соленого, в любое время дня. Но в течение многих лет люди с хорошей физической подготовкой вносили сыр в черный список как необоснованно загруженный насыщенными жирами и холестерином, опасаясь, что он может закупорить артерии.

Оказывается, люди, которые съедают изрядное количество сыра и других молочных продуктов с высоким содержанием жира (например, молока, йогурта и масла), не обязательно превращают свои сердца в бомбы замедленного действия, содержащие холестерин, согласно новому исследованию Университетского колледжа. Дублин, опубликовано в журнале Nature , Nutrition and Diabetes .(Для справки, двое из авторов исследования получили гонорары за выступления от Национального совета молочной промышленности Ирландии, в то время как другие заявили об отсутствии конфликта интересов. Так что делайте из этого, что хотите.)

Исследователи изучили влияние этих продуктов на показатели жировых отложений и здоровья 1500 мужчин и женщин в возрасте от 18 до 90 лет. Участники вели 4-дневный журнал питания, после чего исследователи брали образцы крови и измеряли содержание жира в организме.

Их выводы: Сырные головы не имели более высокого уровня холестерина или артериального давления , чем те, кто не ел много молочных продуктов.Кроме того, исследователи обнаружили, что люди, употреблявшие молоко и йогурт, как правило, имели более низкий ИМТ, более низкий процент жира в организме и меньшую окружность талии.

Но есть важное предостережение: «Благоприятное» влияние молока и йогурта на композицию тела не распространяется на людей, соблюдающих низкожировую диету с высоким содержанием углеводов. Люди, которые ели в основном молоко и йогурт с пониженным содержанием жира (низкое общее потребление жиров и насыщенных жиров), имели наивысшие баллы по индексу здорового питания, но более высокие уровни жира в крови и общего холестерина, вероятно, из-за увеличения количества углеводов. .

«Мы должны учитывать не только сами питательные вещества, но и матрицу, в которой мы их едим, и общую схему питания, так что не только о самой еде, но и о других продуктах, которые мы едим вместе с ними.

You Are Here

Много сыра есть можно ли: Что произойдет, если есть слишком много сыра

Что произойдет, если есть слишком много сыра

Что будет, если есть сыр каждый день? Отвечает врач-диетолог

Избавитесь от усталости

Забудете о голоде

Повысите настроение

Избавитесь от кариеса и судорог

Как хранить и подавать сыр

Как есть сыр и не толстеть • INMYROOM FOOD

Полезен ли сыр? Кулинарные статьи

Плавленый сыр как есть и какой, полезен ли плавленый сыр, полезный и как можно кушать

Можно ли есть сыры во время беременности?

От каких сыров лучше отказаться во время беременности

Чем вредна плесень при вынашивании ребенка

Какие сыры безопасны для беременных

Когда можно начинать есть мягкие сыры с плесенью

польза и вред, состав, полезные и опасные свойства, калорийность, витамины

Сливочный сыр (Яйца и молочные продукты) — состав, полезные и опасные свойства, калорийность, витамины

Состав и свойства

Калорийность и пищевая ценность в 100 граммах

Минеральные вещества в 100 граммах

Чем полезен плавленный сыр

Польза плавленого сыра

Сливочный сыр

Полезные свойства плавленного сыра для человека

Польза

Вред

Калорийность

Противопоказания

Пищевая ценность

Витамины и минералы

Сливочный сыр: польза и вред

Химический состав

Полезные свойства

Вред и противопоказания

Рекомендации и советы

Сливочный сыр (Филадельфия). Описание, состав, противопоказания и полезные свойства сливочного сыра Филадельфия

Сыр Viola сливочный

Сыр сливочный

Информация о продукте

Уникальные особенности сливочного сыра

Польза и вред сливочного сыра

Сыр сливочный: описание, состав и полезные свойства, виды сливочного сыра

Состав

Виды сливочных сыров

Польза

Вред

Хранение

Калорийность 342кКал

Сливочный сыр для роллов

Что такое сливочный сыр?

Какой сливочный сыр подойдет для роллов?

Маскарпоне

Cremette

Рикотта

Buko

Творожные сыры

Как приготовить мягкий сливочный сыр дома?

Рецепт на молоке

Рецепт на йогурте

Использование домашнего сливочного сыра в роллах

Сыр almette сливочный

Сливочный сыр

Сыр вреден для вас? 6 негативных последствий чрезмерного употребления сыра

1. Слишком много сыра может вызвать расстройство желудка и изжогу

Tip

2. Сыр обычно богат насыщенными жирами

3.Слишком много еды может увеличить потребление холестерина с пищей

Совет

4. Сыр может быть с высоким содержанием натрия

5. Это связано с раком простаты

6. Слишком много сыра может привести к увеличению веса

Как включить сыр в здоровую диету

Ежедневное употребление сыра может помочь защитить здоровье сердца

Сыр вреден для вас?

Да, еще можно есть сыр и быть здоровым. Вот как

5 тревожных фактов о сыре и вашем здоровье

15 Польза сыра для здоровья

1. Сыр предотвращает остеопороз