Аллергия на продукты брожения: Аллергия на дрожжи

Аллергия на дрожжи

Об аллергии к дрожжевым грибам «Аллерготопу» рассказал доктор медицинских наук, ведущий научный сотрудник ФГБУ «ГНЦ Институт иммунологии» ФМБА Сергей Владимирович Царев.

Весной 1988-го на площади в центре Киришей (Ленинградская область) бушевал митинг. Люди скандировали: «Завод БВК – убийца! Долой БВК!» БВК – это белково-витаминный концентрат, или кормовые дрожжи, которые в СССР использовались в качестве белковой добавки для откорма скота.

Киришский биохимический завод был построен в 1973 году. С этого момента в городе неуклонно росла заболеваемость бронхиальной астмой, что признавал даже тогдашний главный государственный санитарный врач по Ленинградской области Игорь Малеванный. «Освоение производственных мощностей на Киришском биохимическом заводе совпало с подъемом среди населения города заболеваний органов дыхания»,– говорил он в одном интервью.

Причиной роста заболеваемости стали выбросы дрожжевого белка.

Биомассу получали на основе Candida tropicalis. По мнению специалистов, клетки этих дрожжей очень мелкие и способны просачиваться даже через системы очистки. Они оказались мощным аллергеном.

Ситуация усугубилась тем, что в 1987 году в Киришах скончались 12 детей. Экологи винили во всем белковые выбросы биохимического завода. «Детонатором общественного взрыва стала авария на БХЗ в январе 1987 года, когда вышли из строя очистные сооружения. Подскочили аллергические заболевания»,– вспоминал участник экологического движения В. Васильев, тогда студент электротехнического института.

В городе вспыхнули массовые протесты. Впрочем, в конце 1980-х закрытия биохимических заводов требовали жители всех городов СССР, где существовали такие производства: Уфы, Гудермеса, Светлого Яра (Россия), Павлодара (Казахстан), Новополоцка (Белоруссия), Кременчуга (Украина).

В 1990 году завод в Киришах был полностью остановлен. За ним последовали остальные БХЗ.

Киришский БХЗ

Дрожжи и болезни

– Это очень известная история,– говорит Сергей Владимирович Царев. – Когда под Ленинградом построили завод, где выпускали белково-витаминный концентрат, там резко вырос уровень грибковой сенсибилизации. Концентрат производился с помощью дрожжей.

У дрожжевых грибов иной способ размножения, чем у мицелиальных. У них споры не образуются – они размножаются почкованием. Тут не в спорах дело – дрожжевые грибы сами по себе являются аллергенами.

Дрожжи используются на предприятиях пищевой промышленности, например, при производстве пива, кваса, дрожжевого хлеба, сыра. Есть заводы, где сами дрожжи выпускаются. В этом случае дрожжевые грибы проникают в организм ингаляционно, через дыхательные пути, и к ним может развиться аллергия, поскольку она возникает обычно к тем грибам, с которыми вы контактируете. Тогда возможны заболевания дыхательных путей вроде бронхиальной астмы, хотя, конечно, у дрожжевых грибов, своя специфика. Прежде всего они вызывают кожные поражения.

Дрожжи, которые производятся или используются на заводах, мы получаем извне. Но дрожжевые грибы живут и в организме человека. Это кандида и малассезия.

Малассезия обитает на коже и может существенно осложнять течение атопического дерматита.

Кандида растет на слизистых оболочках и при определенных условиях вызывает как аллергические заболевания, так и кандидоз – разновидность микоза, или грибковой инфекции.

Грибы в пиве

– Если есть аллергия на грибы, то продукты, связанные с брожением, потенциально могут быть источником болезни. Квас, пиво, шампанское – вот три продукта с дрожжевым брожением, способные вызывать аллергию. Изолированно аллергии только на квас, например, быть не может, потому что аллергия возникает не на квас, а на дрожжи (если, конечно, она не связана с другими компонентами напитка). А дрожжи могут быть где угодно.

Тут, однако, надо иметь в виду, что упомянутые напитки могут давать и псевдоаллергию, когда внешние проявления напоминают аллергию, а на самом деле это реакция желудочно-кишечного тракта.

Для примера: если человек выпил с утра натощак кетчуп и у него обострилась крапивница, то это не аллергия на помидоры, а следствие того, что кетчуп вызвал воспаление слизистой оболочки желудка и кожа тоже отреагировала. То же самое здесь: шампанское, например, само по себе гистаминолибератор и может вызывать реакции, сходные с аллергическими.

Но если аллергия к грибам есть, тогда шампанское, пиво и квас – причина обострения болезни. Они не единственные источники аллергии. Дрожжи, где бы они ни находились, будут всегда вызывать реакцию у аллергика.

Источники: «Техника – молодежи», 1988, №12, с.38–39

Елена Туева

Что такое аллергия на дрожжи | Гармония здоровья

Аллергия на продукты питания может вызывать тревожные симптомы. У многих людей встречается аллергия на дрожжи.

У одних людей аллергические симптомы могут развиться через несколько минут после употребления дрожжевых продуктов. У других появиться в течение часа или позднее. Последующие аллергические реакции могут быть такими же, но могут быстро ухудшаться при каждом новом воздействии дрожжей. Более легкие симптомы обычно проходят в течение дня. Некоторые люди вообще не могут есть продукты, содержащие дрожжи, такие как крендели, пиво, хлеб, рогалики и другие.

Источник: https://yandex.ru/images

Симптомы аллергической реакции на дрожжи

Симптомы у разных людей могут быть разные и характерные для аллергии вообще. Чаще всего возникают следующие.

Проблемы с пищеварением

Общие признаки дрожжевой аллергии включают:

• Диарею;
• Вздутие живота;
• Спазмы;
• Тошноту;
• Рвоту.

Некоторые люди могут испытывать запоры, хотя и реже. Боль и спазмы могут быть очень сильными.

Кожные высыпания

Аллергическая сыпь на коже – наиболее распространенный симптом всех видов аллергии. Не исключение дрожжевая. Маленькие красные выпуклые шишки или крупные волдыри могут развиваться и затем усиливаться после употребления дрожжевых продуктов. Отек губ или языка более серьезная реакцию и требует немедленной медицинской помощи.

Другие симптомы

Общие симптомы включают:

• Насморк;
• Зуд;
• Слезотечение;
• Чихание;
• Кашель;
• Усталость;
• Боль в горле;
• Чувство тошноты;
• Изжога;
• Головные боли;
• Головокружение.

Продукты, которые вызывают дрожжевую аллергию

Дрожжи являются распространенным ингредиентом в большем количестве продуктов. Процесс брожения широко используется при выпечке и готовки. Некоторые люди переносят пивные дрожжи и пьют пиво, но не переносят хлеба. Дело в том, что пивные дрожжи и пекарские дрожжи — это разные штаммы. У человека может быть аллергия на одни и отсутствовать на другие.

Ниже приведены некоторые продукты, которые могут вызывать аллергию на дрожжи.

Дрожжевая выпечка

Как пекарские, так и пивные дрожжи относятся к виду Saccharomyces cerevisiae, но это разные штаммы. Обычные продукты, производимые с пекарскими дрожжами, Это — хлеб (зерновой, на закваске), пицца, печенье, батоны и другая дрожжевая выпечка.

Пивные дрожжи

Пивные дрожжи остаются живыми во время процесса ферментации, и поэтому гораздо больше людей имеют аллергию на пивные дрожжи. Пивные дрожжи также являются Saccharomyces cerevisiae и используются для приготовления пива, вина, солодового уксуса, солода и многих других видов алкоголя, включая квас.

Молочные продукты

Лактоза является основным сахаром, содержащимся в молочных продуктах, и дрожжи и грибки используют ее в качестве пищи для роста и увеличения количества. Многие молочные продукты содержат штаммы дрожжей.

Сушеные фрукты

В зависимости от методов приготовления и хранения, на многих сухофруктах есть следы грибка и дрожжей. Концентрированный сахар в сухофруктах обеспечивает идеальную среду для роста дрожжей.

Консервированные фруктовые соки

Консервированные фрукты и фруктовые соки часто загрязнены дрожжами. Содержание сахара в этих продуктах очень высокое и обеспечивает среду для роста дрожжей.

Другие продукты

Многие другие продукты содержат пекарские, пивоваренные или дикие штаммы дрожжей. Например, черника, ежевика, сидр, имбирный эль, виноград, джемы и желе, глутамат натрия, маринованные грибы, выдержанное мясо, черный чай, пиво, клубника, маринованные овощи, квас и многие другие, при приготовлении которых используется метод молочнокислого брожения.

Что делать при аллергии на дрожжи

Изменить свое питание

Прилагайте все усилия, чтобы исключить из своего рациона продукты, которые могут вызвать аллергию на дрожжи.

Используйте антигистаминные препараты

Антигистаминные препараты блокируют аллергические симптомы, вызванные дрожжевой аллергией. Обратитесь к врачу, чтобы он выписал соответствующие препараты, которые не только блокируют аллергию, но и предупреждают ее симптомы.

Ешьте больше:

• Свежих овощей. Свежие овощи — идеальный выбор для тех, кто придерживается питания без дрожжей. Обязательно мойте их перед едой. Безопасные овощи: брокколи, сельдерей, редис, репа, сырой чеснок и лук.
• Белков. Говядина, рыба, индейка и яйца являются отличным источником белка и являются важной частью питания без дрожжей.
• Сложных углеводов. Соблюдайте умеренность при еде из этой группы и выбирайте коричневый рис, гречневую крупу, ячмень, цельно-зерновую овсянку и кус-кус. Фасоль и чечевица — еще один отличный вариант.

Проконсультируйтесь с врачом

Обратитесь к врачу и диетологу, если вы не знаете, как правильно спланировать питание и какие продукты выбрать.

Профилактические меры

Избегание — лучшая общая стратегия для тех, кто страдает от аллергии на дрожжи. Держитесь подальше от любых пищевых продуктов, содержащих дрожжи, чтобы предотвратить аллергическую реакцию. Принимайте антигистаминные, как только появятся какие-либо симптомы.

Уважаемые читатели! Статья носит информационный характер. Не забудьте проконсультироваться с врачом или соответствующим специалистом.

Что еще почитать:

В чем отличие пищевой аллергии от пищевой непереносимости

Натуральные антибиотики, которые есть на каждой кухне

Пять проявлений кандидоза

Шесть продуктов для снижения холестерина

10 суперпродуктов, которые помогут бороться со стрессом

Подписывайтесь на канал «Гармония здоровья». Тогда никогда не пропустите свежие публикации!

Понравилась статья, поделитесь информацией со своими друзьями в соцсетях и поставьте лайк.

Аллергия к плесневым и дрожжевым грибкам

09.11.2020

В развитии и провоцировании обострений аллергических заболеваний аллергия к компонентам микроскопических грибков играет куда большую роль, чем представляется людям, далеким от медицины. Установлено, что среди аллергенов помещений грибы занимают второе по значимости место после клещей домашней пыли. Основную роль в развитии аллергии играют споры грибов и кусочки мицелия, в том числе и адсорбированные на частицах пыли или вегетирующие (растущие) на зернах пыльцы. Обычно причиной формирования гиперчувствительности бывает попадание аллергена с воздухом, реже – при употреблении в пищу продуктов, содержащих грибки (например, сыров с плесенью). Аллергеном может стать грибок на ногтях, а также грибковые заболевания домашних животных. Грибы редко бывают единственным аллергеном, но среди больных различными аллергическими заболеваниями этот вид аллергии встречается в большом проценте случаев. Очень часто встречается сочетание аллергии к грибам и клещу домашней пыли (до 70%). Наиболее распространенной формой заболевания, вызванного аллергией к грибам, является бронхиальная астма. Грибы могут вызывать аллергический ринит (круглогодичный или в течение всего теплого времени года), они являются причиной около трети обострений атопического дерматита. Средства против плесневых грибков

О грибах

• Микроскопические грибы распространены почти повсеместно. Споры грибов обнаруживали даже на высоте более 2000 м. Концентрация спор грибов в воздухе даже в период интенсивного цветения растений в тысячу раз (1000!) превышает концентрацию зерен пыльцы.

• Плесневые грибы состоят из системы маленьких нитей – мицелия – и размножаются спорами. Размер спор достаточно мал, чтобы попадать в нижние отделы дыхательных путей и даже достигать альвеол. Дрожжи – одноклеточные грибы, не формирующие нити.

• Реально человек контактирует со 100 видами грибов. Видовой состав грибов различается в помещениях и на открытом воздухе. В воздухе городов в теплую погоду встречается в среднем 3100 спор/м3 воздуха. На открытом воздухе преобладают Cladosporium и Alternaria, в меньших количествах – Penicillium и др. Для этих грибов характерна большая сезонная вариабельность с максимумом летом и минимумом зимой. Но, поскольку концентрация их спор повышена весь теплый период, календарь цветения и спорообразования не помогает диагностике аллергии.

• В домашней пыли и воздухе помещений чаще выделяют грибы Aspergillus и Penicillium, в меньшем количестве – Cladosporium, Alternaria, Mucor, Candida и др. Aspergillus и Penicillium размножаются круглый год. В помещениях более высокий уровень отмечается осенью и зимой. Их называют грибами хранилищ, они вызывают гниение хранящегося зерна, фруктов и овощей. Penicillium можно часто увидеть на вещах, хранившихся в подвалах, в виде пятен зеленой плесени.

• Четких норм содержания грибов в воздухе нет, только условная норма – не более 500 спор/м3, но при исследованиях оказалось, что более чем в 80% помещений она превышена, а в некоторых концентрация спор в воздухе достигала десятков и сотен тысяч на м3. Для Cladosporium и Alternaria норма содержания 102 и 3 х 103/м3.

• Самые высокие концентрации грибов обнаружены в старых домах, на первых этажах зданий и в помещениях с различными протечками. Плесень любит влажные и теплые места, стены ванных, душевые кабинки, мусорные бачки, холодильники. Источником плесени могут быть заплесневелые продукты, старые бумажные обои, линолеум. Грибы могут колонизировать такие бытовые приборы, как увлажнители или кондиционеры. Источником Cladosporium и Alternaria, обитающих на гниющих частях растений, нередко служат цветочные горшки, но связь комнатных цветов и количества грибов не так велика, как считалось. В почве могут обитать и дрожжевые грибы.

• Существуют профессиональные факторы риска развития грибковой аллергии: у работников сельского хозяйства, шахтеров, пивоваров, работников метро, рабочих табачных фабрик, библиотекарей, аптекарей, микробиологов и работников производств, где в технологических процессах применяются грибы (производство сыров, шампанского, кормов и добавок и т. д. Описана вспышка бронхиальной астмы у жителей района, расположенного рядом с производством белковых концентратов, причиной которой послужили грибы рода Candida.

• Большинство грибов хорошо растут при температурах от 18 до 32, но есть и такие, которые способны к росту при температуре ниже 0. «Выморозить» грибы нельзя.

• Влажность грибам необходима, но это может быть и влажность субстрата, на котором они растут. Но если субстрат сухой, грибам требуется относительная влажность воздуха выше 65%.

• Количество спор Cladosporium и Aspergillus выше во время сухих периодов, но у многих грибов спорообразование усиливается во влажную погоду.

• Грибы используются во многих производственных процессах

• Есть тенденция преувеличивать значение Candida в развитии различных реакций.

Как узнать, есть ли у Вас аллергия к грибам?

Можно заподозрить этот вид аллергии, если состояние явно ухудшается в сырых и влажных помещениях, при употреблении в пищу продуктов, содержащих аллергены грибов, в помещениях с кондиционерами, при ранне-весенних и осенних работах в саду (контакт с прелыми листьями) и т. д. «Синдром таяния снега» тоже, как правило, связан с проявлениями грибковой аллергии.

Проявления могут быть различны: бронхиальная астма, аллергический ринит, чаще всего круглогодичный, аллергический коньюктивит, атопический дерматит/экзема, особенно у детей. Т.е. проявления зависят от того, какой орган больше реагирует: кожа, слизистая глаз, носа или бронхов. Аллергия к Alternaria является фактором формирования тяжелой бронхиальной астмы.

Большинство грибов – сапрофиты. Но они могут вызывать не только бытовую аллергию. Некоторые из них могут выступать как инфекционные агенты, особенно у иммунологически ослабленных людей. Характерный пример – тяжелые кандидозы у больных СПИДом. Описаны пенициллинозы, инвазивные формы аспергиллеза. Вообще аспергиллез есть сочетание прорастания гриба непосредственно в легочную ткань, то есть инвазивного процесса с одновременных развитием аллергических реакций на продукты жизнедеятельности гриба.

Грибы могут вызывать и такие тяжелые, иногда и смертельные поражения легких, как экзогенный аллергический альвеолит. Он может развиться и у исходно здоровых людей при контакте с очень высокими концентрациями спор. Описаны такие его формы, как «легкое фермера», «легкое сыровара» и т.д., включая «легкое лиц, пользующихся кондиционерами».

Кроме того, многие грибы могут вырабатывать токсины, вызывающие у человека симптомы отравления или оказывающие канцерогенное действие. В частности, Aspergillus, Penicillium и Alternaria относятся к токсигенным грибам.

Для уточнения диагноза следует обратиться к аллергологу и пройти аллергологическое обследование, которое включает кожные тесты и анализ на наличие антител к данному аллергену в крови (RAST – радиоаллергосорбентный тест – или другие методы).

Как узнать, много ли грибов в Вашем доме?

Тест-систем для самостоятельного выявления грибов не имеется. О возможности наличия грибов можно судить исходя из наличия условий для их разрастания (протечки, высокая влажность, плохая вентиляция и т.д.), а также наличия явных пятен плесени и плесневого запаха. Существуют организации, осуществляющие микологическое обследование помещений, при этом берутся мазки-отпечатки с поверхностей (при повторном обследовании после профессиональной обработки – и из глубины субстрата до 2 см), а также пробы воздуха.

Как ограничить контакт с аллергеном:

• Постоянно убирать помещения, условия в которых способствуют росту плесени (душевые, подвалы), после пользования ванной или душем насухо вытирать все влажные поверхности, использовать для уборки растворы, предотвращающие рост плесени (см. Средства против плесневых грибков).

• Не допускать роста плесневых грибов на кухне, пользоваться вытяжкой для удаления пара, использовать одноразовые пакеты для мусора, тщательно протирать сушилки для посуды, применять средства для обработки мест скопления плесени (см. Средства против плесневых грибков).

• Сушить одежду только в проветриваемом помещении вне жилой комнаты.

• Избегать посещения плохо проветриваемых сырых помещений (подвалов, амбаров, погребов).

• Не разводить комнатные цветы, поскольку земля в горшках и части растений могут служить средой для роста плесневых грибок.

• Не принимать участия в садовых работах осенью и весной, так как лежалые листья и трава служат источником спор.

• Не находиться рядом с собранными или горящими листьями, заплесневелым сеном или соломой.

• Не посещать производственных помещений, где производятся продукты питания, содержащие плесневые грибки.

• Не посещать овощехранилища.

• Овощи и другие продукты хранить вне квартиры или в нижних отделениях холодильника (овощи) или в закрытых банках с притертыми пробками (или аналогичной таре) (крупы).

• Уменьшить запыленность воздуха и количество аэроаллергенов можно с помощью регуляции влажности и использования очистителей воздуха с НЕРА-фильтрами. Некоторые авторы рекомендуют 15-30 минутное кварцевание спальни перед сном (в отсутствие людей и с обязательным применением очистителя воздуха).

• Отверстия вентиляционных шахт следует закрыть фильтрами (НЕРА или микрофильтрами).

• Как уже говорилось, грибы предпочитают тепло и повышенную влажность (воздуха или субстрата, на котором растут). В то же время при очень низкой влажности пыль взвешена в воздухе и не оседает часами. Но низкая влажность вызывает у человека дискомфорт, утомляемость, сухость кожи и слизистых. Поэтому необходимы влажная уборка и контролируемое увлажнение, особенно в отопительный сезон. Уровень влажности при грибковой аллергии должен составлять 40-50%. Влажность выше 65% требует применения осушителя воздуха или кондиционера. Все современные кондиционеры осушают воздух, удаляя из него избытки влаги.

• К мерам по предотвращению грибковой аллергии относятся такие не совсем медицинские мероприятия, как предотвращение протечек (крыша, водопровод и канализация), осушение подвалов, улучшение вентиляции, ремонт сантехники. Желательна замена бумажных обоев на легко поддающиеся обработке поверхности. Кроме того, после обследования жилища на грибы необходимы меры по антифунгальной обработке с помощью фунгицидных препаратов (например, «Тефлекс»), с последующей проверкой на наличие грибов и бактерий. Эту операцию выполняют только специалисты.

• Постельные принадлежности. Постельные принадлежности следует заменить на синтетические с высокой воздушностью и поддерживающие режим влажности, т.к. натуральные наполнители, например, хитиновая оболочка пера, могут служить субстратом для роста грибов.

Использование защитных противоаллергенных чехлов из специальной плотной ткани, проницаемой для воздуха и воды, но не проницаемой для аллергенов (см. противоаллергенные защитные чехлы) уменьшит контакт с аллергенами грибов. Предпочтительно использование чехлов «Доктор Аль», непроницаемых для аллергенов более мелкого размера.

• Как часто стирать постельные принадлежности. При аллергии к плесневым грибам регулярное взбивание, проветривание и просушивание постели важнее, чем частота стирки. При использовании противоаллергенных чехлов достаточно стирать изделия 1-2 раза в год. При сочетании с аллергией к клещу домашней пыли следует соблюдать правила ухода, рекомендованные при этой аллергии, в сочетании с более длительным проветриванием и просушиванием.

• Почему не может быть «противоаллергенной простыни»? Чехлы должны закрывать матрас со всех сторон, иначе в них нет смысла. Они застегиваются на специальную мелкую молнию с внутренней защитной планкой.

Особенности уборки

• При аллергии к плесневым грибам использование респираторов при уборке и ремонте безусловно необходимо и обязательно. Предпочтение следует отдавать специальным респиратором с НЕРА-фильтрами, при их отсутствии – респираторам «Лепесток» и аналогичным. При использовании многослойной марлевой повязки или медицинской маски их следует менять каждые 2 часа.

• При использовании обычных пылесосов в воздух попадают мельчайшие частицы пыли и аллергены. Они могут не оседать часами, из-за мельчайших размеров глубоко проникают в дыхательные пути. Это многократно повышает загрязненность воздуха. Для уборки следует использовать специально разработанные для аллергиков пылесосы с НЕРА-фильтрами, чтобы избежать повышения концентрации аллергенов в воздухе. Помимо НЕРА-фильтра на выходе необходим фильтр после мотора. Могут использоваться пылесосы, имеющие пылесборники с толстыми стенками и клапанной системой, пылесосы с аквафильтрами (при наличии НЕРА-фильтров). Использование моющих пылесосов возможно только со специальными антиаллергенными добавками.

Чем может помочь медицина?

Лечение заболеваний, вызванных аллергией к микроскопическим грибам, проводится по общим принципам. Т.е. астма лечится как астма, аллергический ринит – как аллергический ринит. При выявлении заболевания, вызванного патогенными грибами, необходимо обследование в клинике глубоких микозов с последующим лечением у специалиста-миколога.

Полностью избежать контакта с плесневыми грибами практически невозможно, но следует помнить, что тяжесть аллергического заболевания напрямую связана с концентрацией аллергена в окружающей среде, поэтому меры по уменьшению контакта с аллергеном безусловно необходимы. При аллергии к плесневым грибкам разрабатываются схемы аллерген-специфической иммунотерапии, или АСИТ. Этот метод состоит в том, что экстракт аллергена в виде подкожных инъекций вводится в возрастающих концентрациях через определенные промежутки времени. В России появляются работы по методике АСИТ с грибковыми аллергенами.

Диета

Не следует употреблять в пищу продукты, содержащие плесневые грибки: острые сыры рокфор, камамбер и чеддер, сыры с плесенью, кисломолочные продукты, квас, пиво, шампанское и вина, ликеры, копчености, дрожжевое тесто, квашеная капуста, сахар, фруктоза, сорбит, ксилит, другие продукты, подвергающиеся ферментации при приготовлении.

Аллергия на грибок

Замечали ли вы когда-нибудь, в осеннее и весеннее время, когда на улице дождь, или тает снег, вы чувствуете себя простуженным? Нет температуры, относительно хорошее самочувствие, но при этом постоянно заложен нос, насморк не проходит, а першение в горле не проходит на фоне лечения «простуды». Или нахождение в лесу или деревянном доме провоцирует насморк или затруднение дыхания? Возможно, вы страдаете от аллергии на плесневые грибы.

Среди бытовых аллерегнов, вызывающих аллергические заболевания, грибок занимает второе место после домашнего клеща. В качестве аллергенов выступают микроскопические частицы мицелия или споры грибков. На улице в сырую погоду преобладают грибы рода Cladosporium и Alternaria, в домашней пыли чаще встречаются Aspergillus и Penicillium, реже Mucor, Candida.

Плесневой грибок способен размножаться при температурах от + 32 до 0 градусов, и часто воздействие низких температур не способно избавить от грибка.

Факторами риска развития аллергии на грибок являются:

1. генетическая предрасположенность к аллергопатологии
2. проживание в регионе с сырым климатом
3. проживание в сырых домах – старые деревянные дома, наличие сырых подвалов, плесень в санузлах, на окнах и тд.
4. наличие большого количества комнатных растений – плесневой грибок часто содержится в почве цветочных горшков
5. профессиональные вредности – работа в области сельского хозяйства, в метро, сантехнические работы, сотрудники микологических лабораторий, пищевой промышленности
6. наличие кондиционеров
7. наличие очагов грибковой инфекции
8. употребление продуктов на основе брожения и грибковых компонентов – кефир, сыры, дрожжевая выпечка, квас, пиво, шампанское, квашенная капуста

Симптомы плесневой аллергии могут быть самыми разнообразными

1. Заложенность носа
2. Насморк, ощущение простуженности
3. Зуд глаз, слезотечение
4. Першение в горле, осиплость голоса
5. Затруднение дыхания, удушье
6. Дерматиты

Если у вас в «сырое время года», в дождь, период таяния снега, при работе в саду, огороде, нахождении в деревянном доме или при частом контакте с кондиционерами , появляются любые из этих симптомов, необходимо обратиться к врачу для проведения аллергодиагностики и подбора терапии.

Кроме того , постарайтесь соблюдать следующие рекомендации:

1. Регулярно проветривайте и убирайте квартиру и помещения, условия в которых способствуют росту грибка – санузлы, подвалы, ванные комнаты, душевые кабинки
2. Избегайте посещения сырых помещений
3. Избегайте работ на садовых участках, связанных с нахождением в теплицах, уборкой прелых листьев, особенно в сырое время года
4. Не разводите комнатные растения
5. Избегайте кондиционеров или регулярно проводите их чистку
6. Не употребляйте продукты из грибов, а так же на основе брожения
7. При наличии грибковой инфекции – обратитесь к врачу для санации очагов

Сдать анализ на F259 виноград IgE в Барда быстро и дешево в

Код: 17.11.04

Цена: 350 руб

 ОПИСАНИЕ

Цель данного исследования — количественное определение в крови специфических  иммуноглобулинов класса E, появляющихся при наличии аллергической реакции на виноград.

Виноград является одним из древнейших культурных растений. Он растет в умеренных и субтропических климатических зонах. Виноград широко употребляют в пищу в виде свежих и сушеных плодов, соков, вин. Листья винограда используются для приготовления фаршированных блюд (долма). В состав ягод входят флавоноиды, углеводы, витамины (С, А, Е, группы В), органические кислоты, минеральные элементы (кальций, магний, натрий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь,  марганец).

Виноград – сильный аллерген, причем для развития аллергической реакции не требуется большого количества ягод. Установлено, что преимущественно ягоды темно-синего и черного цветов вызывают аллергию. Из винограда выделено достаточно большое количество различных белковых компонентов, с различной молекулярной массой, которые  могут явиться причиной аллергических реакций: липид транспортирующий протеин (ЛТП),  профилин,  хитиназо-подобный протеин, тауматино-подобный протеин,    бета-1,3-глюконаза. ЛТП — основной аллерген, он является причиной аллергии у 70-100% пациентов. Виноградный ЛТП  устойчив к перевариванию в желудочно-кишечном тракте. Кроме винограда, ЛТП  содержится  в плодах различных растений  (персики, вишня, орехи, арахис, хмель, кукуруза, горчица, спаржа, шелковица, капуста, финики, апельсины, инжир, киви, люпин, укроп, сельдерей, помидоры, баклажаны, салат, каштан и ананас), за счет этого возможно развитие перекрестных аллергических реакций.  Наиболее часто перекрестная реактивность прослеживается между виноградом, персиком и вишней. Также перекрестная реакция к плодам может отмечаться у пациентов с аллергией к пыльце винограда и березы. На виноградную хитиназу приходится 50% растворимых белков плодов винограда, которые сохраняются в процессе брожения и получения вина.  Бета-1,3-глюканаза и тауматин-подобный белок относят к минорным аллергенам. Виноград содержит тауматин, аналогичный таковому в вишне, это может приводить к перекрестной аллергии с продуктами, содержащими данный аллерген.

Кроме этого, аллергические реакции могут вызывать дрожжевые грибы, плесень, которые могут развиваться на кожице ягод, продукты брожения, образующиеся при несоблюдении условий хранения, пестициды и удобрения, используемые при обработке винограда для повышения урожая.

Аллергия на виноград, как правило, развивается сразу после его употребления и проявляется в виде:

1. зуда, покалываний и появления отеков в области лица;
2. отека в полости рта и глотки;
3. заложенности носа и обильных слизистых выделений из него;
4. непрерывного чихания;
5. сухого удушливого кашля и бронхоспазма.

У некоторых пациентов отмечается  тошнота, рвота, повышение температуры тела и общая слабость. Анафилактические реакции могут появляться у пациентов с повышенной чувствительностью к определенным сортам винограда. При попадании аллергена на кожу в виде пыльцы, виноградного сока или ягод на ней могут появляться красные пятна.

Количественное определение специфических IgE позволяет оценить взаимосвязь между уровнем антител и клиническими проявлениями аллергии. Низкие значения этого показателя указывают на низкую вероятность аллергического заболевания. При выявлении высоких уровней специфических IgE возможно предсказать развитие аллергии в будущем и более яркое проявление ее симптомов. Концентрация IgE зависит от стадии  заболевания, количества получаемого аллергена, проводимого лечения. Исходя из этого, рекомендуется повторять исследование в динамике при изменении симптомов и при контроле проводимого лечения.

Выполнение анализа безопасно для пациента по сравнению с кожными тестами (in vivo), так как исключает контакт с аллергеном. Кроме того, прием антигистаминных препаратов и возрастные особенности не влияют на качество и точность исследования.

 

ПОДГОТОВКА К ИССЛЕДОВАНИЮ

Кровь рекомендуется сдавать утром, натощак (не принимать пищу в течение 8 часов перед анализом, воду пить можно), допустимо днем через 4 часа после легкого приема пищи.

 

Материал для исследования: сыворотка крови

ПОКАЗАНИЯ

• Диагностика аллергических заболеваний (пищевая аллергия, атопический дерматит, бронхиальная астма, аллергический ринит).
• Оценка риска развития аллергических реакций на виноград.
• Диагностика аллергических заболеваний у детей в возрасте до 5 лет (при невозможности выполнения кожных тестов).
• Системные реакции в анамнезе на кожные пробы, высокая степень сенсибилизации пациента, когда возможно развитие анафилактического шока.
• Поливалентный характер сенсибилизации, когда нет возможности провести тестирование in vivo с предполагаемыми аллергенами.
• Ложноположительный или ложноотрицательный результат кожного тестирования.

 

ИНТЕРПРЕТАЦИЯ РЕЗУЛЬТОВ

Интерпретация результатов содержит аналитическую информацию для лечащего врача. Лабораторные данные входят в комплекс всестороннего обследования пациента, проводимого врачом, и не могут быть использованы для самодиагностики и самолечения.

 

Исследование предполагает количественное определение в крови специфических антител, иммуноглобулинов класса E, появляющихся при наличии аллергической реакции к винограда. Наличие специфического иммуноглобулина Е к данному аллергену в повышенном количестве свидетельствует об аллергической реакции (гиперчувствительность немедленного типа).

Значение показателя, кЕдА/л	Класс выраженности аллергических реакций	Уровень аллергенспецифических антител IgE
0 — 0,35	0	Отсутствует
0,351 — 0,69	1	Низкий
0,70 — 3,49	2	Средний
3,5 — 17,49	3	Высокий
17,5 — 49,99	4	Очень высокий
50,0 — 100,0	5	Насыщенно высокий
Больше 100,0	6	Крайне высокий

 

Причины повышения уровня специфических IgE:

1. наличие аллергических реакций на виноград;
2. атопический дерматит, пищевая аллергия, обусловленные сенсибилизацией к аллергенам винограда.

 

Причины снижения уровня специфических IgE:

При повторном исследовании (в динамике) уровень специфических IgE может снижаться по следующим причинам:

1. ограничение или исключение контакта с аллергеном;
2. проведение медикаментозного лечения.

 

 

 

 

 

Добавить

Пища с витамином d в рационе беременных защитит ребенка от аллергии

[artlabel id=»110318″]

Главная › Беременность › Питание › Ученые рассказали, почему в рационе беременной должны быть продукты-аллергены

Что нельзя есть во время беременности? Существуют ли продукты, которые могут заложить основу аллергии у малыша, который еще не появился на свет? Алла Владимировна Дмитриева, доктор медицинских наук, доктор ведической медицины, директор Центра ведической медицины «РАСАЯНА» дает исчерпывающий ответ на этот вопрос.

Многим женщинам в период беременности приходилось слышать от мамы или даже от своего доктора, что профилактика аллергии у ребенка начинается с периода внутриутробного развития.

И беременность накладывает запрет на употребление некоторых продуктов. «Не ешьте цитрусовые — у ребенка будет аллергия на них.

Исключите также арахис и будьте очень осторожны с морковью и вообще со всеми продуктами красного цвета». Правы ли они?

 Беременность: 6 простых способов сохранить тело красивым

Burda Media

Доктора дают «добро»!

Желая ребенку только добра, будущие мамы прислушивались к этому совету и… включали своего малыша в группу риска по возникновению аллергических реакций на «опасные» продукты. Но — свершилось! В октябре прошлого года в Берлине состоялся Четвертый педиатрический аллергологический конгресс.

В его выводах и рекомендациях значится почти что революционный для педиатрии пункт: «Профилактика аллергопатологии начинается с периода внутриутробного развития.Поэтому рацион беременной женщины нельзя ограничивать, необходимо включать в него в том числе и продукты-аллергены. Это будет способствовать развитию толерантности к ним».

Ура! Беременным женщинам больше не нужно бояться апельсинов и прочих потенциальных аллергенов! Более того: они просто обязаны есть их, чтобы под «прикрытием» маминого организма у малыша сформировалось что-то типа иммунитета против аллергии.

САМАЯ НУЖНАЯ И ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ НА САЙТЕ moirebenok.ua С нами сотрудничают лучшие украинские специалисты!

Fotolia

Железное «нельзя»

«Рекомендации Четвертого педиатрического аллергологического конгресса порадовали нас, но не удивили. — говорит Алла Владимировна Дмитриева. — Согласно принципам аюрведы рацион беременных женщин должен включать как можно больше разнообразных продуктов, в том числе и так называемые аллергены.

Единственное ограничение, на котором мы настаивали и будем настаивать, — это употребление в пищу продуктов с различными ненатуральными пищевыми добавками: консервантами, усилителями вкуса, ароматизаторами, красителями и другими «изобретениями» современной пищевой промышленности. Правило о развитии у крохи аллергологической толерантности по отношению к таким продуктам здесь не работает. Остальные продукты будущей маме есть не только можно, но и нужно».

  5 ангелов Victoria’s Secret, которых беременность только украсила: фото  3 самые распространенные реакции мужчин на беременность!

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Продукты аллергены при беременности

Период беременности для женщины является самым желанным и долгожданным. Казалось бы ничто не сможет омрачить эти месяцы. Но не тут-то было. В момент беременности организм немного ослабевает и может проявлять различные реакции на раздражители. Часто встречаются случаи аллергии на продукты питания.

Влияние аллергии на течение беременности

Здесь можно успокоиться. Аллерген, попадая в организм будущей матери, неспособен проникнуть в плод. Поэтому никакой опасности аллергия, непосредственно плоду, не несет. Но при этом стоит отметить тот неоспоримый факт, что предрасположенность к аллергическим заболеваниям у ребенка при рождении возрастет.

Пищевая аллергия может проявить себя не привычными для нас симптомами. Как известно среди распространенных признаков отмечают сыпь, крапивницу, тошнота, жжение кожных покровов и т.д. При беременности она может проявить себя еще и виде набранных лишних килограммов.

Многие будущие мамы считают это нормальным явлением и продолжают употреблять в пищу продукты-аллергены, сами того не подозревая. Может возникнуть отечность, в результате накопления лишней жидкости в организме, так как организм не справляется со всеми своими функциями.

Симптомы

Во время беременности аллергия проявляет себя так же, как и всегда:

•  Крапивница
•  Зуд
•  Покраснения кожи
• Слабость
•  Тошнота

• Характерным признаком аллергии у будущих мам является падение артериального давления.

Чтобы устранить симптомы аллергии не следует начинать лечение самостоятельно. Многие лекарственные антигистаминные препараты в этот период противопоказаны. Такие лекарства, как кларитин, супрастин и тавегил разрешено принимать беременным, но только после того, как их назначит врач, и строго под его контролем. В борьбе с проявлениями аллергии хорошо себя зарекомендовал рыбий жир. Этот препарат можно купить в любой аптеке в форме капсул.

Продукты-аллергены

•  Грибы
•  Яйца
• Жирные супы
•  Соленая рыба
•  Мясо свинины
•  Крепкий чай
•  Кофе
•  Различные приправы

В яйце аллергеном является его желток. Будьте осторожны. Разрешается употреблять не более двух яиц в день. Перед их приготовление обязательно нужно промыть под проточной водой.

Наверное не составит труда отказаться на весь период беременности от чипсов, копченостей, жевательных резинок и продуктов, яркий цвет которых, не является натуральным.

Беременным также не следует часто употреблять такие продукты:

• Красная и черная икра
•  Соя
•  Манная каша
•  Коровье молоко
•  Шоколад
•  Острые продукты
•  Арахис

Конечно, ни в коем случае нельзя полностью исключать потребление овощей и фруктов, так как они являются главным источником витаминов, необходимых беременной женщине и ее плоду. Просто прежде чем «напасть» на тот, или иной продукт, требуется проверить реакцию организма маленькими дозами.

Осторожничать необходимо со следующими продуктами:

•  Персики
• Абрикосы
•  Рис
•  Кукуруза
•  Картофель
•  Брокколи
•  Индейка
•  Кролик

Если после их потребления аллергические реакции не возникаю, то можно их кушать в небольших количествах. Советуем, так же, ознакомиться со списком продуктов, которые обладают слабовыраженными аллергенными свойствами:

•  Кабачок
•  Банан
•  Крыжовник
•  Чернослив
•  Слива
•  Салат
•  Баранина
•  Тыква
•  Яблоки
•  Белая смородина

Большое количество аллергенов входят в состав различных напитков, соусов, подлив, макаронных изделий, маргаринов, хлебобулочных изделий. Поэтому прежде чем употребить их, изучите хорошо составляющие компоненты. Но не спешите расстраиваться. Существует множество вкусных и полезных продуктов, которые разрешены к употреблению в период беременности. К ним относятся:

•  Капуста любых видов
•  Огурцы
•  Пшено
•  Йогурт
•  Авокадо
•  Овсянка
•  Чечевица
•  Манго
•  Шпинат

Йогурт содержит в себе огромное количество кальция. И вместо опасного молока, лучше употреблять именно его.
Овсянка богата на клетчатку и витамины группы В.

Каждой беременной женщине все медики прописывают фолиевую кислоту (формирует нервную систему плода). Продукт, являющийся фолиевой кислотой в чистом виде – это авокадо.

Для избегания анемии необходимо употреблять много железа. Данный элемент содержится в чечевице.
Если женщина не может себе отказать в употреблении хлеба, то стоит отдать предпочтение таких его сортам: цельнозерновой, с отрубями, из пророщенного зерна пшеницы.
Такие виды растительных масел, как оливковое, масло льна, рапсовое хорошо разжижают кровь.

Главное помнить, что реакция организма может быть разной. Кому-то разрешены одни продукты, другому строй они строго запрещаются.

И если у женщины до беременности никакая аллергия не проявлялась, то в данный период она может возникнуть.

Главное запомнить золотое правило: пробовать кушать все, но по чуть-чуть! И если никаких реакций организма вы не заметите, можете продолжать употреблять, данные продуты.

Здоровый рацион беременной. Витамины в продуктах питания Первый семейный портал Казахстана

Истории о том, как беременные женщины поедают тазиками квашеную капусту, виноград, клубнику или еще какие-либо продукты слышали многие из нас.

И надо сказать, несмотря на свою комичность, смешного в таких историях очень мало. Такие маниакальные выпады к еде говорят о недостатке витаминов во время беременности.

Каким должен быть рацион у беременной, и что нужно есть, что бы быть в форме? Об этом расскажем чуть ниже:

Для того чтобы малыш родился здоровым и крепким, нужно позаботиться о своем организме еще до беременности. Помните, ваш организм – это колыбель здоровья для будущего ребенка и от того, на сколько щепетильно относитесь вы к себе, зависит будущее малыша. Если вы планируете беременность, то старайтесь перевести себя на тот режим дня, который нужно будет соблюдать в первых триместрах.

Больше спать, есть 4 раза в день, стараться не переедать и, конечно, употреблять много фруктов. Особенно тех, которые поднимают настроение, такие как апельсины и бананы. Многие думают, что витамины при беременности — это дело простое. Конечно, всегда можно пойти в аптеку купить пузырек с витаминами и уверенно высиживать на диване свою беременность.

Но разве это будет полезно для малыша? Конечно, нет.

Витаминные комплексы можно исключить, если составить правильный рацион для беременной

Какие бы чудесные витамины для беременных вы ни употребляли, их не заменят натуральные продукты. Многие мамочки боятся поправиться во время беременности. Но помимо эстетичных соображений, избыточный вес – большая угроза маме и малышу.

Возникает дилемма: поесть для того, чтобы пополнить организм питательными веществами и микроэлементами или не поесть, чтобы не поправиться.

Именно поэтому нужно контролировать свое питание уже с самых первых месяцев беременности. Витамины для беременных так же важны, как и для малыша, и содержатся они в обычных продуктах. Важно  понимать, что не всегда то, что хочется маме – будет полезно малышу. Врачи рекомендуют следующую таблицу рациона беременных:

Таблица питания: рацион беременной (1,2,3 триместр)

Рацион беременной в 1 триместре

Если придерживаться именно таких пропорций в питании, то организм будет получать все необходимые витамины, а вес будет в положенной здоровой норме.  Чтобы понять, какие витамины для беременных нужны, достаточно посмотреть на следующие цифры: в первые три месяца суточный рацион беременной должен составлять:

• 110г белка,
• 75г жира
• 350 г углеводов.

Питание во время беременности во 2 и 3 триместре

Во 2 и 3 триместрах плод растет уже стремительно, и потребность  в этих веществах увеличивается не по дням, а по часам. Организм буквально пожирает все микроэлементы и витамины. Для сравнения витамин D, Железо и фолиевая кислота уже нужны на 100-120% больше, чем раньше, а кальций магний и цинк на — 20-50%. Пища должна содержать свежие продукты, овощи и фрукты.

Чтобы получить натуральные витамины из продуктов питания, нужно включить в рацион беременной натуральные свежевыжатые соки из:

• моркови и яблока,
• яблока и свеклы,
• сельдерея и тыквы.

Очень хорошо восполняет витаминный баланс в организме паста, которую ели еще наши бабушки:

• стакан меда,
• стакан кураги,
• стакан изюма,
• стакан грецких орехов  — все перемалывают в мясорубке.

Получается фруктово-ореховая паста. Ее это можно есть всю беременность, но не злоупотреблять.

Особенно врачи с опаской рекомендуют будущим мамам орехи, учитывая их манию к перееданию. Орехи полезны, но из-за большого количества, содержащегося в них белка, они относятся в виду аллергенных продуктов. И могут вызвать аллергию не только у беременной женщины, но и у будущего малыша.

Витамины в продуктах питания

Сейчас многие мамочки задают вопрос: зачем нужен витамин Е при беременности?

Применять его действительно надо с осторожностью. Фармацевтическое название ЕГО звучит как токоферол, что в переводе означает «помогающий деторождению».

Действительно, он положительно влияет на органы репродукции и  является сильнейшим антиоксидантом, защищает клетки от вредного воздействия окружающей среды.

Именно поэтому витамин Е при беременности необходим. Однако, не торопитесь бежать в аптеку.

Где содержится витамин Е

Достаточно употреблять в пищу такие продукты как:

• фундук,
• кешью,
• грецкие орехи,
• шиповник,
• овсянка,
• лососина — и уровень витамина Е всегда будет в норме.

Но если вы хотите регулировать его с помощью препаратов, то лучше проконсультируйтесь с врачом.

Нужно помнить, что продукты лучше распределять так, чтобы крупы, мясо, рыба входили в первую половину дня, а молочная и растительная пища во вторую.

Йод при беременности

Казахстан относится географически к тем местам, в которых анемия и дефицит йода часто встречается у беременных женщин.

И опасность недостачи этих продуктов заключается в том, что малыш может родиться с синдромом Дауна или иметь слабый иммунитет, что негативно скажется в будущем.

Чтобы пополнить недостаток йода в нашем регионе, достаточно употреблять морскую капусту, она доступная и недорогая. Гемоглобин же можно поднять с помощью гранатового сока или свеклы. 

Будьте осторожны: сочетание витаминов с БАДами

Сейчас многие гинекологи советуют женщинам на ранних сроках беременности различные витаминные комплексы или БАДы. Надо сказать, что принимать БАДы и витамины одновременно — не совсем полезное занятие.

Для начала прочитайте инструкцию, и еще раз убедитесь, что сочетание двух, по сути витаминных комплексов, не навредит малышу.

 И помните, история знает немало случаев, когда женщины, употребляя в пищу полезные свежие продукты, родили совершенно здоровых малышей без помощи лекарственных препаратов.

Одно известно точно — витамины при беременности очень важны, но  к ним надо относиться с осторожностью.

Аллергия во время беременности: что делать?

Что вызывает аллергию?

Во всем мире отмечается рост аллергических заболеваний. Причины этого печального обстоятельства известны: экологическое неблагополучие, загрязнение окружающей среды промышленными и бытовыми отходами, продуктами жизнедеятельности человека.

Что ещё вызывает аллергию у людей? Это изобилие химических препаратов, используемых в быту, и широкое применение достижений фармацевтической промышленности.

Свой вклад вносят и природные факторы: сезонное цветение растений, погодные и климатические условия.

Страдания любого человека, задыхающегося от приступа бронхиальной астмы или расчесывающего до крови кожу из-за нестерпимого зуда, вызывают сочувствие и желание оказать помощь. Но какими словами описать чувства матери, бессильной помочь своему малютке, страдающему обширными проявлениями экссудативного диатеза, детской экземы и другими аллергическими заболеваниями?

Учеными доказано, что наиболее высокую степень риска аллергических заболеваний имеют дети, рожденные от матерей с аллергическими заболеваниями, ожирением, патологией ЛОР-органов, заболеваниями желудочно-кишечного тракта, эндокринной патологией и от несовершеннолетних матерей.

Что же делать во время аллергии при беременности, чтобы максимально снизить риск возникновения этого недуга у новорожденного?

Какие продукты могут вызвать аллергию при беременности?

Будущей маме необходимо знать, какие продукты могут вызвать аллергию при беременности, и исключить их из своего рациона.

Это кофе, какао, шоколад, грибы, копченые и маринованные изделия, горчица, хрен, а также продукты, содержащие искусственные красители, эмульгаторы и ароматизаторы.

Без этих деликатесов и вкусовых добавок любой человек способен прожить длительное время без малейшего ущерба для здоровья.

Также продуктом, вызывающим аллергию при беременности является молоко, но исключить его из рациона будущей матери невозможно, поэтому придется перед употреблением кипятить молоко не менее 20 минут. Яйца нужно варить 30—40 минут. Длительная термическая обработка разрушает аллергические фракции белка.

Употребление бульонов и приправ, которые усиливают кровенаполнение пищеварительных органов, необходимо ограничить. Из способов приготовления пищи предпочтение следует отдать отвариванию, запеканию, тушению, а жареные блюда отложить до окончания беременности и процесса лактации.

Как ещё бороться с аллергией при беременности женщинам, подверженным этому заболеванию? Следует избегать фруктовых и овощных соков, окрашенных в красный и оранжевый цвета (морковного, томатного, абрикосового и т. д.).

При индивидуальной непереносимости какого-то продукта следует исключить его из рациона беременной. Например, непереносимость коровьего молока заставит употреблять каши, приготовленные на воде или овощном отваре. А аллергия на красную рыбу надолго вычеркнет ее из повседневного меню.

Что можно беременным от аллергии: гипоаллергенная диета

Для беременных из перечисленных групп рекомендуется специальная гипоаллергенная диета, соблюдение которой на всем протяжении беременности значительно снижает риск развития у малыша аллергических реакций.

Принцип составления диеты при аллергии у беременных заключается в полном исключении высокоаллергенных продуктов, без которых можно обойтись, и количественном уменьшении и качественном изменении тех продуктов, которые не могут быть полностью исключены из рациона.

Кисломолочные продукты в большинстве случаев не вызывают аллергических реакций, и беременные женщины их с удовольствием употребляют.

Настоятельно рекомендуется ежедневный прием ржаных и пшеничных отрубей, которые очищают желудочный тракт от продуктов обмена веществ, аллергенов, способствуют регулярному опорожнению кишечника.

Ежедневно следует употреблять 30 граммов (2 чайные ложки) отрубей, запивая их достаточным количеством жидкости или добавляя в любое жидкое блюдо: суп, кисель, компот, кефир. Их эффективность значительно повышается при набухании в жидкой среде и увеличении объема.

Замоченные в воде или молоке отруби можно добавить и в мясной фарш, и в тесто для пирогов, и в овощное рагу. Вкусовые качества блюда не пострадают, а кишечник получит стимул для активной работы.

Что можно пить беременным от аллергии, не прибегая к помощи медикаментов? Рекомендуется следующий витаминный напиток из отрубей: 200 граммов отрубей засыпать в кипящую воду (1 литр) и варить в течение часа на медленном огне. Затем процедить, добавить лимонный сок или любой сироп по вкусу. Принимать по полстакана 2-3 раза в день.

В рацион входит 300 граммов хлеба в день, предпочтительно содержащего отруби («Здоровье», «Барвихинский»).

Материал подготовлен редакцией сайта ladycharm.net

Аллергия у беременных – что можно и нельзя кушать, диета при аллергии у беременных и кормящих грудью

Под редакцией эксперта: Надежда Примочкина, диетолог — 07.02.2016

Пищевая аллергия – неприятный недуг для любого человека.

А для беременных женщин и кормящих мам эта проблема еще более сложная, ведь все принятые меры по борьбе с аллергией скажутся на здоровье малыша.

Что можно есть кормящей маме, если у ребенка пищевая аллергия, и как питаться беременным женщинам, страдающим от непереносимости отдельных продуктов, расскажут врачи и диетологи специально для читательниц SpecialFood.ru.

Признаки пищевой аллергии у беременных женщин

Пищевая аллергия, как и аллергия не пищевая (на пыль, растения, на шерсть животных и так далее) – явление довольно серьезное, и если мама своевременно не обратит внимания на признаки недуга, это может угрожать здоровью и жизни ребенка.

На заметку! Почему же во время беременности у многих возникает аллергия? Этот вопрос беспокоит, пожалуй, большинство женщин, и практически каждая считает, что причиной тому – сама беременность.

Расшифровать свое мнение молодая мама не может, а вот грамотный врач ответит на этот вопрос примерно следующее: все дело в том, что для женского организма плод – тело чужеродное, а наш иммунитет призван бороться с чужеродными объектами в организме.

Именно поэтому природа предусмотрела безопасный механизм – на время беременности организм женщины подавляет ее иммунитет, чтобы защитить плод от возможного отторжения. А когда защитные силы организма засыпают, ранее дремлющие аллергические заболевания пользуются шансом и активизируются.

Пищевая аллергия может протекать в двух формах:

• Скрытая форма – признаками могут быть отеки, повышенное артериальное давление, стремительный набор веса. Нередко будущая мама переживает, что лишние килограммы – это следствие ее безмерного аппетита, но на самом деле это далеко не всегда истина. Набор веса и отеки могут быть сигналом задержки жидкости в организме, что говорит о непереносимости определенных продуктов питания женским организмом – так он сигнализирует вам о возникших проблемах. В тяжелых случаях может развиться отек Квинке и даже анафилактический шок.
• Открытая форма пищевой аллергии у беременных – выражается через ощущение отекания языка, жжение, першение или покалывание во рту, затрудненное глотание, проблемы с желудочно-кишечным трактом (тошнота и колики в животе, рвота, диарея, кровавые испражнения, дисбактериоз). Кроме того, пищевая аллергия достаточно часто дает о себе знать через сыпь на коже.

Поскольку чаще всего непереносимость определенных продуктов проявляется еще в детстве, многие женщины достоверно знают, какие блюда им следует исключить из рациона во время беременности.

Но бывает и так, что аллергия обнаруживается с началом развития плода, и тогда интересное положение становится еще более интересным – женщина рискует иметь осложненную беременность, поэтому нуждается в диетотерапии.

Влияние аллергии на плод – может ли аллергия передаваться ребенку по наследству?

Передается ли аллергия по наследству – еще один вопрос, возникающий у будущих мам. Чтобы ответить на него, нужно понимать влияние питания женщины на плод.

Плод с первых своих дней жизни в утробе матери – это уже организм с медленно развивающейся иммунной системой.

Когда будущая мама употребляет продукт-аллерген, иммунная система малыша уже контактирует с ним, вследствие чего развивается гиперчувствительность к продукту.

Простыми словами, еще до рождения малыша в его организме происходит образование антител, а после появления ребенка на свет они готовы провоцировать аллергическую реакцию каждый раз, когда продукт-аллерген попадает в детский организм.

Важно! Наследственная предрасположенность к пищевой аллергии многократно возрастает у детей, родившихся в семье аллергиков.

То есть если оба родителя страдают от пищевой аллергии, вероятность ее развития у малыша – 80%.

В случае, когда только один из родителей является аллергиком, риск развития пищевой аллергии у ребенка равен примерно 50%.

Даже если аллергия протекает в легкой форме, будущей маме лучше отказаться от продуктов, вызывающих негативную реакцию организма (даже если это ну очень любимые вами лакомства!), поскольку существует риск атаки иммунной системой плода, а в тяжелых случаях – его отторжения и гибели.

Правильное питание при аллергии у беременных – какие продукты исключить из рациона?

Теоретически существует группа продуктов, наиболее часто провоцирующих аллергические реакции, но на практике аллергеном может стать любое блюдо. Переносимость пищи зависит от многих факторов, ключевым из которых является индивидуальность каждого отдельного организма.

На заметку! Противоаллергическая диетотерапия во время беременности и кормления грудью – это не голодание в буквальном смысле слова.

Из рациона следует исключить только опасные продукты-аллергены, которые легко определить по специальному тесту у врача-аллерголога.

Но даже если тестов вы не делали, а просто заметили негативную реакцию организма на тот или иной продукт, от его употребления также следует отказаться.

Какие продукты исключить из рациона беременным женщинам, страдающим пищевой аллергией:

• Продукты с различными пищевыми добавками – их следует исключить из меню первым делом. К вредным относятся чипсы, снеки, лакомства ядовито ярких оттенков, жевательные резинки и многие другие продукты. Познакомьтесь с полезными и опасными пищевыми добавками в теме «Полезные и вредные пищевые добавки – настольная таблица».
• Соленья, острая пища, копчености, жирные блюда, различные соусы и маринады – порождают проблемы с желудком и провоцируют сильнейшие аллергические реакции.
• Алкоголь, кофе, черный крепкий чай, газированные напитки – повышают давление, нагружают сердце и почки, нарушают процесс развития плода, поэтому вредны для будущих мам независимо от склонности к пищевой непереносимости.
• Какао-бобы и шоколад – этот продукт может быть как полезным, так и вредным, поскольку относится к числу провоцирующих аллергию. Подробно о пользе и вреде шоколада читайте в нашей тематической статье.
• Яйца куриные (белок), молоко коровье – обладают высокой степенью аллергизирующей активности.
• Икра красная и черная, морепродукты, морская рыба – также очень часто выступают аллергенами.
• Баранина – жирное мясо потенциально опасно для желудка даже здорового человека.
• Некоторые фрукты – в особенности экзотические, цитрусовые, а также обладающие яркой окраской, такие как малина, клубника, ежевика.
• Томаты, красная свекла, красный перец, щавель – относятся к группе опасных аллергенов.
• Соя и блюда с ее содержанием, другие бобовые – некоторые люди страдают непереносимостью этих продуктов, а особенно часто аллергия на бобовые появляется у маленьких детей.
• Грибы – из-за плохой экологии и умению впитывать в себя опасные вещества из окружающей среды все чаще становятся провокаторами пищевой аллергии.
• Орехи – пищевую ценность этого продукта можно сравнить с пользой мяса, однако особый белок, содержащийся в орехах, не усваивается организмом некоторых людей, а потому вызывает аллергические реакции. Больше полезной информации вы найдете в теме «Как проявляет себя аллергия на орехи».
• Мед и медовые соты – как правило, аллергия возникает на некачественный мед, другими словами, на фальсификат, который недобросовестные продавцы реализуют под видом полезного для здоровья продукта. Но к аллергии на мед может быть также и генетическая предрасположенность.
• Экзотические пряности – какими бы заманчивыми они не казались, беременным женщинам ради собственного здоровья и здоровья плода следует воздержаться от сиюминутного желания попробовать что-то новенькое.

Беременным женщинам, склонным к пищевой аллергии, с осторожностью нужно употреблять:

• Каши – на некоторые виды круп (кукурузная, гречка) может возникать негативная реакция организма.
• Злаки – пищевую аллергию чаще востальных провоцирует пшеница.
• Некоторые виды фруктов и ягод – персики, абрикосы, бананы, брусника, клюква, смородина относятся к продуктам со средней аллергической активностью.
• Некоторые овощи – картофель, зеленый перец, горох.

Как питаться беременным и кормящим матерям, чтобы у детей не развилась пищевая аллергия

!

Я рада, что ты у меня есть. Хочу поделиться с тобой новыми ощущениями. Я чувствую себя самой счастливой, чудесной, прелестной женщиной на свете. Я любима. Солнышко согревает меня своими лучами.

Оно посылает тепло и свет этим деревьям, пробуждающейся траве, смешному котенку, что, переваливаясь с лапки на лапку, неуклюже передвигается по двору. Я набираюсь у солнца энергии.

Силы, чтобы передать их тебе.

Посмотри, как набухают и распускаются почки на дереве. Ещё на прошлой неделе это была сухая коричневая ветка. Теперь по ней течет живой сок. Почки твердеют, и я даже представляю, как это происходит. Я ощущаю, как наполняются молоком мои груди.

Оно польется к тебе, когда ты родишься, мой малыш, и позволит тебе, расти здоровым и сильным. Я буду получать удовольствие, когда ты уткнешься в мою грудь и засосешь, причмокивая. У меня достаточно молока, чтобы выкормить моего любимого ребенка.

Подобно этим почкам, набухающим и распускающимся под лучами солнца, ты растешь и крепнешь под лучами моей и папиной любви. Каждой твоей клеточке я даю то, что ей необходимо. Я вдыхаю кислород и наполняю им каждую клеточку твоего тела. Я передаю тебе питание, согреваю своим теплом и нежностью.

Я глубоко вдыхаю аромат весеннего воздуха. Я вдыхаю его свежесть и, выдыхая, распространяю по всему телу. Я вдыхаю мощь и на выдохе передаю ее каждой клеточке твоего растущего организма. Ты развиваешься здоровым, сильным и крепким.

Я сосредотачиваю в своем сердце воспоминания о днях счастья, когда меня любили, и когда любила я, и сердце трепещет, теплеет и распускается, как цветок, лепестки которого окутывают любовью тебя и твое сердечко.

Я еще не слышу его стук, но знаю, что к концу первого месяца оно уже бьется. И знаю, что ты слышишь стук моего сердца, и тебе передаются мои чувства и мое отношение к тебе. Ты плаваешь там — внутри матки, как космонавт в космическом корабле.

Какая тебя окружает вселенная — угрожающая или безопасная, просторная или тесная, светлая или темная?

Чтобы ты лучше чувствовал себя в твоей вселенной, я учусь находить связь со всем живущим и растущим на Земле, ощущать рост и развитие в себе и природе. Я стараюсь жить в гармонии с людьми. Я удерживаю и накапливаю счастливые переживания. Сегодня я ощущаю себя Творцом.

Я чувствую, как через меня, во мне созидается жизнь, и мои силы увеличиваются с каждым днем. Сначала твой папа, а потом ты помогли раскрыться тайной мощи моего тела. Я восхищаюсь способностью моего тела чудесным образом расширяться, вмещая в себя твое здоровое растущее тельце.

В моих силах, обращаясь к Природе и Богу, родить здорового ребенка и подарить, любовь и счастье нам троим.

Питание беременной женщины

Женщина, ожидающая ребенка, помимо всего прочего должна заботиться о своем питании. Как показывает практика, немногие женщины прислушиваются к рекомендациям своих врачей о правильном питании во время беременности.

А между тем организация правильного питания беременных женщин является одним из важных условий нормального течения и благополучного исхода беременности, поддержания здоровья беременной женщины и обеспечения адекватного роста и развития плода, а затем новорожденного ребенка.

В связи, с чем можно сформулировать следующие основные задачи рационального питания беременных женщин:

1. Удовлетворение физиологических потребностей плода в основных пищевых веществах и энергии, необходимых для его адекватного роста и развития.

2. Удовлетворение физиологических потребностей беременной женщины в основных веществах и энергии, необходимых для сохранения ее здоровья и работоспособности.

3. Обеспечение комфортного самочувствия, хорошего настроения и высокой активности женщины на всех этапах беременности.

В рацион будущей мамы должны входить белки, углеводы и жиры в определенных количествах. В первую очередь, беременная женщина должна обратить внимание на то, чтобы получать необходимую долю белков, т.к. это основной строительный материал для организма, будущего малыша.

Это обозначает, что женщине необходимо потреблять не меньше 200 граммов белковой пищи (мяса, творог, курица, рыба) в день. Получать белок можно и путем включения в свой рацион яиц и кисломолочных продуктов.

В день необходимо съедать одно яйцо, 100 г творога, 50 г сыра и 0,5 л кефира.

Поступление необходимого числа углеводов, витаминов и микроэлементов обеспечит потребление овощей и фруктов. В день будущей маме нужно съедать около полкило сырых овощей и чуть меньше свежих фруктов.

Кстати, свежие фрукты можно частично заменить на сухофрукты или компоты, приготовленные из них (компоты из свежих ягод и фруктов собственного приготовления).

Кроме того, беременным женщинам необходимо ежедневно получать витамин F, А, Е, железо, кальций, которые содержатся в продуктах животного происхождения.

Полезным будет прием витаминных комплексов, т.к. все-таки овощи и фрукты не насыщают организм витаминами в полном объеме. Существуют поливитаминные комплексы, разработанные специально для беременных женщин, а также разработаны специализированные продукты питания.

Продукты питания для беременных и кормящих женщин

 ПродуктПроизводитель Краткая характеристика 

Сухие молочные смеси
Фемилак	«Нутритек», Россия	Сухая витаминизированная молочная смесь, обогащенная ПНЖК
Думил Мама Плюс	«International Nutrition Co» Дания	То же
Энфамама	«Мид Джонсон», США	То же
Сухие смеси на основе сои
Млечный путь	ООО «Витапром», Россия
Чаи для беременных и кормящих матерей
HiPPДианаТип — Топ	«ХиПП», Австрия«Селико», Польша«Ликуб», Россия	Иностранные травяные чаи с добавлением лекарственных трав, фруктовых порошков и сахаров.

На ранних сроках беременности женщинам рекомендуется прием селена, который важен для закладки некоторых систем организма будущего ребенка. А на поздних сроках беременности постарайтесь ограничить потребление сладкого, винограда и арбузов. Это может привести к укрупнению плода и осложнениям при родах.

Влияние нарушения питания на развитие плода и ребенка

Нарушения питания Нарушения развития плода и ребенка  

Дефицит белка и энергии	Внутриутробная гипотрофия (дефицит массы). Задержка развития головного мозга
Дефицит полиненасыщенных жирных кислот	Нарушения развития зрительной системы и головного мозга
Дефицит фолиевой кислоты в сочетании с дефицитом вит. С, В6, В12.	Дефекты развития нервной трубки (недоразвитие головного и спинного мозга, мозговая грыжа)
Дефицит и избыток витамина А	Врожденные уродства
Дефицит цинка, селена	Врожденные уродства, в том числе дефекты развития нервной трубки
Дефицит йода	Нарушение нервно-психического развития

Примерно на восьмом месяце беременности включите в свой рацион грецкий орех, клюкву и черноплодную рябину, это будет полезно при последующем кормлении ребенка грудью, т.к. эти продукты прекрасно стимулируют лактацию. Ежедневно беременная женщина должна получать около 3000 килокалорий.

• Следует отметить, что одним из критериев правильного подбора пищевых продуктов для питания беременных женщин является увеличение массы тела, которое во второй половине беременности не должно превышать 300 грамм в неделю, а за весь период беременности 10-12 килограмм.
• Набор продуктов в граммах на сутки беременной с 6-7 месяцев беременности: хлеб пшеничный — 120, ржаной — 100, мука пшеничная — 15, крупы и макаронные изделия — 60, картофель — 200, овощи -500, фрукты — 300, соки — 150, фрукты сухие — 20, сахар — 60, кондитерские изделия — 20, мясо, птица — 170, рыба — 70, молоко и кисломолочные продукты 2,5% жирности — 500, творог 9% — 50, сметана 10% — 17, масло сливочное — 25, масло растительное — 15, яйцо — 0,5, сыр — 15, соль — 5.
• Очень важно, чтобы пищевые рационы беременных женщин включали достаточное количества пищевых волокон, стимулирующих двигательную активность кишечника, и, тем самым, предотвращающих запоры, которые, как было отмечено, нередко возникают у беременных.

Очень важно потреблять как можно больше жидкости ( до трех литров в сутки). Пейте каждый полтора часа. Лучше всего пить чай, соки, компоты или обычную очищенную, бутилированную воду. И, конечно же, никакого никотина и алкоголя.

Будьте осторожнее с лекарствами! Любое лекарство может стать опасным для плода, а потому без крайней необходимости не принимайте никаких таблеток.

О приеме любого лекарства лучше всего проконсультироваться с врачом или хотя бы внимательно изучить аннотацию.

Питание кормящей женщины

Кормление грудью сопряжено с выработкой грудными железами женщины значительных количеств молока, содержащего большие количества пищевых веществ. Для восполнения этих «потерь» пищевые рационы кормящих женщин должны дополнительно включать 30-40 г белка, 15 г жира, 40 г углеводов, что соответствует 450-500 ккал.

Это особенно важно в первые месяцы лактации, когда объем грудного молока, может достигать одного литра и более. По мере увеличения в рационе младенца количества продуктов прикорма (пятый-шестой месяц жизни ребенка и старше), объем необходимого ему женского молока снижается, и, соответственно, уменьшается потребность матери в дополнительных количествах энергии и пищевых веществ.

Рекомендуемый суточный набор продуктов питания для кормящих матерей

Продукты К-во (г, брутто)  

Хлеб пшеничный	150
Хлеб ржаной	150
Мука пшеничная	150
Крупы макаронные изделия	70
Картофель	70
Овощи	500
Фрукты	300
Соки	300
Фрукты сухие	18
Сахар	60
Кондитерские изделия	20
Мясо, птица	165
Рыба	70
Молоко*, кефир и др. кисломолочные продукты 2,5% жирности	600
Творог 9% жирности	50
Сметана 10% жирности	15
Масло сливочное	25
Масло растительное	15
Яйцо, шт.	½
Сыр	15
Чай	1
Кофе в зернах	3
Соль	8
* при наличии у ребенка аллергических реакций, заменить на кефир, ряженку и т.д.

1. Наряду с рассмотренной задачей — обеспечением кормящих женщин широким спектром продуктов питания и, следовательно, необходимых пищевых веществ, другой задачей является защита младенца от неблагоприятных эффектов, которые могут возникать при поступлении в его организм с молоком матери пищевых факторов, способных вызывать явления пищевой непереносимости, включая пищевую аллергию.
2. Если у ближайших родственников младенца отмечается в анамнезе пищевая аллергия, кормящей матери необходимо учесть индивидуальность этой аллергии и воспользоваться данными этой таблицы.
3. Необходимо также исключить из рациона продукты с высокой аллергической активностью: арахис, крабы, раки, креветки, кальмары, хрен, чеснок, пчело-продукты, а также любые продукты, которые в прошлом вызывали у кормящей женщины явления пищевой непереносимости.
4. Ассортимент продуктов, рекомендуемых и не рекомендуемых беременным женщинам и кормящим матерям из групп риска по развитию у их детей пищевой аллергии

Группы продуктов    Допускаются Исключаются Исключаются 

Мясо и мясопродукты	Говядина, свинина мясная, нежирная, баранина, конина, мясо кролика, индейки, цыплят, курицы*	Колбасы вареные, мясные деликатесы, сосиски, сардельки не чаще 2 раз в неделю.	Сыро- и варено- копченые колбасы; закусочные консервы
Рыба и рыбопродукты*	Треска, хек, минтай, судак, окунь	Сельдь слабосоленая, жирные сорта рыбы (камбала, палтус, морской язык) не чаще 1 раза в неделю.	Скумбрия, морепродукты (раки, крабы, креветки, крабовые палочки), закусочные консервы.
Яйца	—	До 3 штук в неделю*
Молоко и молочные продукты	Кисло-молочные продукты без ароматизаторов и фруктовых наполнителей (кефир, ряженка, йогурты, простокваша), неострый сыр, творог, сметана, козье молоко, сыр из козьего молока	Молоко, сливки, кисломолочные продукты с ароматизаторами и фруктовыми наполнителями, глазированные творожные сырки
Крупы, макаронные изделия	Гречневая, кукурузная, рисовая, овсяная крупа, макароны
Хлеб и хлебобулочные изделия	Пшеничный, ржано-пшеничный, хлеб с отрубями, сушки, сухари	Сдобные хлебобулочные изделия, бисквиты не чаще 2 раз в неделю	Майонез, кулинарные жиры
Пищевые жиры	Рафинированные растительные масла: подсолнечное, оливковое, соевое; сливочное масло	Маргарин сливочный
Сахар и кондитерские изделия	Галеты, печенье (несдобное), зефир, пастила	Сахар (до 40г в сутки) или варенье, повидло, джемы, из яблок, груш в эквивалентных количествах	Торты, пирожные с кремом, шоколад, шоколадные конфеты, мед, варенье, джемы, повидло из клубники, цитрусовых, тропических фруктов, винограда
Овощи	Картофель, капуста, свекла, кабачки, патиссоны, огурцы, тыква, морковь*	—	Томаты
Фрукты	Яблоки, груши	Абрикосы*, персики*, дыня*, вишня*, черешня*, смородина*, сливы*	Бананы, цитрусовые, тропические плоды, виноград, клубника, малина, киви.
Соки и напитки, нектары	Натуральные, яблочный и грушевый сок; фруктовые напитки из клюквы и брусники, чай, компоты, очищенная или бутилированная вода	Соки и нектары: абрикосовый, персиковый, сливовый, вишневый	Соки: томатный, апельсиновый, виноградный, клубничный, малиновый, кола, швепсы, какао, пиво, водка и вина.

*при условии переносимости

Изжога у кормящих женщин, как правило, появляется внезапно даже у тех, кто никогда ее не испытывал. Она может причинить много неприятностей. Основной причиной возникновения изжоги являются физиологические изменения в организме, которые приводят к повышению секреции желудка.

В этих случаях мы рекомендуем использовать отвар душицы и прием порошков препарата смекта.

В заключение хотелось бы отметить, что каждый ребенок рождается с хорошим аппетитом. Он ждет от нас руководства к действию. А наша основная задача — помочь ему разобраться в мире огромного разнообразия вкусов и выбрать свой, правильный путь. В детстве закладывается программа здоровья на долгие годы. В раннем возрасте происходит формирование вкусовых привычек.

Наше здоровье напрямую зависит от того, что мы едим. Конечно же, правильное питание — не панацея от всех бед, не единственный рецепт благополучия, но это реальный шанс грамотно начать, сохранить и продлить жизнь. Помните истину: любовь избаловать нельзя!

(В статье использованы материалы методических рекомендаций Комитета здравоохранения Правительства Москвы).

врач-гастроэнтеролог высшей категории В.Л.Земляков.

Педиатрический консультативный центр академика Л.А.ДулькинаВедущий гастроэнтерологический центр Челябинской области.

Тел. для записи на консультацию: 89026187717

Источник: Педиатрический консультативный центр академика Л.А.ДулькинаВерсия для печати

15 продуктов, нежелательных во время беременности • INMYROOM FOOD

Во время беременности женщина, как никогда, следит за своим здоровьем и рационом, придумывает новое меню, богатое
микроэлементами и витаминами.

 

Естественно, есть продукты, от которых врачи рекомендуют отказаться на весь период беременности, так как они могут навредить здоровью малыша и будущей мамы.

 Конечно, однократное употребление продуктов из
запрещенного списка не приведет к страшным последствиям, но лучше обходиться без них. 

Общие рекомендации по питанию

Конечно, противопоказания в еде для каждой беременной женщины – вопрос индивидуальный. Рацион нужно рассматривать исходя из картины общего состояния здоровья и организма в целом, наличия каких-либо заболеваний и аллергических проявлений на продукты питания.

Однако есть общие рекомендации, которые следует соблюдать всем.

 Во время беременности не рекомендуется употреблять продукты
с искусственными добавками, красителями, Е-веществами, увлекаться фастфудом,
блюдами из полуфабрикатов и продуктов быстрого приготовления, копчеными и
консервированными продуктами.

Также под запретом должны быть алкоголь, газированные
напитки, чай, кофе, сырые и полусырые блюда, жирные сорта мяса и рыбы,
непастеризованное молоко.

Рассмотрим подробнее 15 продуктов, о которых стоит забыть во благо будущего ребенка. 

1. Рафинированный
сахар

Сахар и различные сладости на его
основе содержат в себе огромное
количество углеводов, способствующих быстрому росту массы тела. Если
систематически употреблять в пищу рафинированный сахар, то это приводит к тому,
что в крови повышается уровень сахара, что приводит к нарушениям нормальной
работы поджелудочной железы. Употребление рафинированного сахара в больших
количествах может вызвать гестационный сахарный диабет, который с большой
вероятностью останется и после рождения ребенка.

2. Сельдерей

Сельдерей противопоказан во время беременности. Вещество,
входящее в его состав, может спровоцировать выкидыши и преждевременные роды, так
как вызывает усиленный прилив крови к гладкой мускулатуре матки. Он
категорически противопоказан во втором триместре и при различных патологиях.
Кроме того, сельдерей вызывает повышенное газообразование. Он может вызвать и
аллергические реакции из-за большого содержания эфирных масел.

3. Мягкие сыры

Конечно, совсем отказываться от сыров не стоит, но лучше ограничить употребление мягких сыров. Их изготавливают из непастеризованного молока, а значит, они могут содержать
опасную бактерию — листерию. Особенно опасны сыры с белой и голубой плесенью – рокфор, камамбер, бри. Исключение составляют эти же сыры с надписью на этикетке «пастеризовано».

4. Свежевыжатые соки

Несмотря на
очевидную пользу свежих соков, в беременность лучше отказаться и от них.
Во-первых, они непастеризованы, а значит, в них могут быть опасные бактерии, в
том числе кишечная палочка и сальмонелла.

Особенно если вы покупаете соки в
кафе и ресторанах. Во-вторых, они могут привести к повышенному содержанию
кислотности в желудке и вызвать неприятную изжогу, от которой и так страдает
большинство беременных женщин.

 

5. Грибы

Грибы – достаточно тяжелая пища для организма. Есть их часто не рекомендуется любому человеку, а уж увлекаться ими во время беременности вообще не
стоит. Они плохо усваиваются и долго перевариваются. Грибы быстро
впитывают в себя радиацию и вредные вещества, поэтому являются опасными. Ими очень легко отравиться. 

6. Цитрусовые

Любые цитрусовые фрукты во время беременности попадают под запрет.
Желательно их употреблять как можно меньше и реже. Иначе вы рискуете здоровьем
будущего малыша, который уже на стадии формирования может получить врожденную
аллергию. Не стоит также увлекаться любыми фруктами и овощами, содержащими
красный и оранжевый пигменты. Для плода это аллергенные продукты.

7. Фастфуд

Не стоит питаться в уличных кафе, ресторанах быстрого обслуживания. Лучше отказаться от фастфуда и готовых блюд из супермаркетов. Никто не знает, как они были приготовлены, поэтому есть риск, что в пищу попали бактерии или вирусы, в том числе кишечная палочка. Беременной женщине это совсем ни к чему. 

8. Свекла

Свеклу лучше вообще не употреблять женщинам, которым врач поставил
диагноз «повышенный тонус матки». Ее употребление может спровоцировать
преждевременные роды, а в первые месяцы даже угрозу самопроизвольного
прерывания беременности.

9. Виноград

На поздних сроках беременности лучше совсем исключить виноград из рациона. Несмотря на
то что он полезен и выводит токсины из организма, он же и вызывает повышенное
брожение в кишечнике и усиление газообразования. Тяжесть в животе и вздутие не самые приятные последствия от еды для беременной женщины.

10. Печень и субпродукты

Печень и субпродукты желательно исключить или ограничить их употребление. Они содержат большое количество токсичных веществ, так как
являются фильтром, очищающим организм животного. Кроме того, их употребление
может вызвать перенасыщение витамином А. В любом случае, по поводу этого продукта лучше
посоветоваться с врачом, ведущим вашу беременность.

11. Мед

Казалось бы, что может быть полезнее меда? Но его употребление лучше ограничить или даже исключить, так как это очень сильный аллерген, который, как и цитрусовые, может
привести к нежелательной врожденной аллергии у будущего ребенка.

12. Шоколад

Шоколад и сладости на его основе
являются мощными стимуляторами нервной системы человека. Во время беременности лучше употреблять их
крайне редко, из-за того что на несформировавшуюся
нервную систему ребенка они могут оказать разрушительное влияние.

13. Маргарин

Маргарин содержит трансжиры, которые закупоривают артерии, увеличивая риск сердечно-сосудистых заболеваний как у беременной женщины, так и у ребенка. Кстати, бытует мнение, что употребление маргарина снижает IQ будущего малыша.

14. Сырые морепродукты и суши

Сырые морепродукты и рыба (суши, устрицы) могут быть источником болезнетворных бактерий. Суши могут содержать опасных паразитов.

Солитеры, проникая в организм, питаются веществами, необходимыми для развития плода, что может спровоцировать преждевременные роды.

Большинство ресторанов готовит качественные суши из предварительно обработанных продуктов, но проверить это невозможно, так что не стоит рисковать. 

15. Соусы и газировка

Готовые соусы и сладкие газированные напитки богаты консервантами, содержат красители, усилители вкуса, загустители, сахар или соль в больших количествах. Понятно, что пользы будущему малышу они не приносят.

Консерванты и красители нарушают работу печени, почек и сосудов, влияют на состав крови, приводят к фетоплацентарной недостаточности и дефициту необходимых веществ у плода.

О том, какие продукты, наоборот, следует включить в рацион беременным женщинам, читайте в нашем материале. Корректируйте свой рацион и будьте здоровы! 

Пищевая непереносимость и как ее определить

Впервые в Крыму 3-х месячная программа лечения на базе нового оригинального и сверхчувствительного теста крови на скрытую пищевую токсичность (Прайм тест на пищевую непереносимость) – прекрасное решение лечения диабета, избыточного веса, псориаза, экземы, нейродермита, аллергии, бронхиальной астмы, печени, желудка, суставов.

Почему мы болеем, или «Язык крови»

Мощнейшим фактором запуска патологических процессов в организме каждого человека является питание. Как разобраться: какие продукты полезны, а какие являются страшным ядом и разрушают нас изнутри?

Мало кто задумывается о том, что результатом многих заболеваний является наше питание, мы не придаем значения полезна ли нам та пища которую мы употребляем, получаем ли мы от нее силы или наоборот, получаем мощнейший разрушительный удар, а потом затрачиваем много сил для того, чтобы обеззаразить эти яды и вывести их из организма. В результате неправильного питания, в организме развивается скрытая накопительная пищевая токсичность (скрытая аллергия замедленного действия).

На все интересующие вопросы отвечает главный врач Медицинского центра доктора Амосовой, кандидат медицинских наук Амосова Виктория Степановна.

Скрытая пищевая непереносимость продукты и как ее определить?

Об острой аллергической реакции все хорошо знают. Ее можно определить, проведя традиционный анализ крови. Аллергические реакции могут быть не только острыми, но и хроническими, когда пища поступает в организм, на нее в первую очередь реагируют иммунная и пищеварительная системы. Продукты, которые не перевариваются в желудке — поступают как токсичная масса в тонкий кишечник и в толстую кишку, вследствии чего происходят реакции гниения и брожения, продукты этих реакций поступают в кровь в виде токсинов. Если пища не переваривается окончательно, иммунная система воспринимает ее как аллерген, в результате чего начинают вырабатываться антитела. Такая тайная аллергическая реакция выражается не только сыпью, зудом или удушьем, а в виде хронических заболеваний – сахарного диабета, псориаза, мигрени, бронхиальной астмы, артрита и т.д.

Пищевая аллергия: какие продукты полезны, а какие разрушают нас изнутри?

Ответ на этот вопрос может дать уникальный и популярный метод ПРАЙМ ТЕСТ — тест на скрытую пищевую аллергию замедленного действия. Теперь этот тест доступен и в Крыму, его можно пройти у нас в «Медицинском центре доктора Амосовой».

Через «недружественные» продукты в кровь попадают токсичные ферменты, которые вызывают воспаление. «Больная» кровь, циркулируя по всему организму, поражает иммунную систему. Это приводит к проявлению хронических заболеваний, ожирению, стрессам, проблемам с кожей и пищеварительным трактом. Какой именно орган отреагирует на воспаление, зависит от генетики человека. Если «слабым звеном» окажется мозг, то появится мигрень, если легкие – бронхиальная астма, бронхит и т.д. Если функцию очищения от токсинов возьмет на себя кожа, то может проявляться атопический дерматит, псориаз, экзема и т.д.

Анализ крови на пищевую непереносимость: суть метода Prime test?

Исследуются 150 пищевых продуктов на совместимость с клетками иммунной системы. Лаборант, во время проведения анализа крови на пищевую непереносимость (Прайм Тест) с помощью электронного микроскопа изучает реакцию лейкоцитов на тот или иной продукт. Если видимые лейкоциты не разрушились (сохранили свою оболочку), то такой продукт подходит этому человеку. Но если лейкоциты разорваны, повреждены, то этот продукт токсичен для данного человека и обязательно рано или поздно вызовет патологический процесс.

Тест на пищевую непереносимость и курс лечения в нашей клинике

По результатам теста наш врач подробно составляет индивидуальную диету для каждого прошедшего тест пациента. Следуя советам и рекомендациям нашего специалиста, человек получает возможность приостановить патологический процесс, вплоть до окончательного выздоровления, так как в организме происходит полное обновление крови и восстанавливается формула здоровых лейкоцитов.

В течении трех месяцев пациент находится под наблюдением специалиста нашей клиники. Через два-три месяца видны реальные результаты, просто потрясающие всех окружающих.

 

Устранение пищевой аллергии: какие результаты можно достичь?

Эффект, что называется, налицо: уходят псориатические бляшки, акне, проявления аллергии, диатезы и другие изменения на коже.

Человек избавляется от лишнего веса, нормализуется давление, уровень холестерина. Всех пациентов удивляют хорошие показатели сахара в крови. Также уходят мигрени, приступы бронхиальной астмы, спадают отеки, улучшается движение в суставах. А самое главное повышается работоспособность, активность и устойчивость к стрессам, появляется прилив жизненной энергии.

Имеются противопоказания. Необходима консультация специалиста.

 

Где можно пройти прайм тест на пищевую непереносимость в Крыму?

Ознакомиться с медицинскими учреждениями Крыма, которые проводят данные исследования по ссылке                                                                                                                                                                                                                                                                                

ИМЕЮТСЯ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ. НЕОБХОДИМА КОНСУЛЬТАЦИЯ СПЕЦИАЛИСТА.

Читать другие статьи о здоровье

, как ферментированные продукты могут быть вредны для вашего здоровья

Ферментированные продукты стали очень популярными благодаря заявлениям об их питательных свойствах и полезных для здоровья свойствах, таких как улучшение пищеварения, повышение иммунитета и даже помощь людям в похудании. Некоторые из самых популярных ферментированных продуктов включают кефир, чайный гриб, квашеную капусту, темпе, натто, мисо, кимчи и хлеб на закваске.

Но хотя эти ферментированные продукты могут дать нам много преимуществ для здоровья, большинство людей не осознают, что они могут не работать для всех.У некоторых людей ферментированные продукты могут вызвать серьезные проблемы со здоровьем.

Ферментированные продукты содержат множество микроорганизмов, таких как живые бактерии и дрожжи (известные как пробиотики). Однако не все микроорганизмы плохи. Многие из них, как и пробиотики, безвредны и даже полезны для нас.

В процессе ферментации пробиотики превращают углеводы (крахмал и сахар) в спирт и / или кислоты. Они действуют как натуральный консервант и придают ферментированным продуктам особый вкус и аромат.На ферментацию влияют многие факторы, включая тип пробиотика, основные метаболиты, производимые этими микробами (например, молочную кислоту или определенные аминокислоты), и пищу, подвергающуюся ферментации. Например, пробиотический йогурт получают путем ферментации молока, чаще всего с молочнокислыми бактериями, которые производят молочную кислоту.

Ферментированные продукты содержат большое количество пробиотиков, которые считаются безопасными для большинства людей. Фактически, они обладают антиоксидантной, антимикробной, противогрибковой, противовоспалительной, антидиабетической и антиатеросклеротической активностью.Однако некоторые люди могут испытывать серьезные побочные эффекты после употребления ферментированных продуктов.

1. Вздутие живота

Самая частая реакция на ферментированные продукты — временное увеличение газов и вздутие живота. Это результат избыточного газообразования после того, как пробиотики убивают вредные кишечные бактерии и грибки. Пробиотики выделяют антимикробные пептиды, которые убивают вредные патогенные организмы, такие как Salmonella и E. Coli .

Недавнее исследование показало антимикробный эффект пробиотических штаммов Lactobacilli, обнаруженных в коммерческом йогурте.Хотя вздутие живота после употребления пробиотиков кажется хорошим признаком того, что вредные бактерии удаляются из кишечника, у некоторых людей может возникнуть сильное вздутие живота, которое может быть очень болезненным.

Употребление слишком большого количества чайного гриба также может привести к избыточному потреблению сахара и калорий, что также может привести к вздутию живота и газам.

2. Головные боли и мигрени

Ферментированные продукты, богатые пробиотиками, включая йогурт, квашеную капусту и кимчи, естественным образом содержат биогенные амины, образующиеся [во время ферментации].Амины создаются определенными бактериями для расщепления аминокислот в ферментированных продуктах. Наиболее распространенные из них, содержащиеся в продуктах, богатых пробиотиками, включают гистамин и тирамин.

Некоторые люди чувствительны к гистамину и другим аминам и могут испытывать головные боли после употребления ферментированных продуктов. Поскольку амины стимулируют центральную нервную систему, они могут увеличивать или уменьшать кровоток, что может вызвать головные боли и мигрени. Одно исследование показало, что диета с низким содержанием гистамина снижает головную боль у 75% участников.Поэтому предпочтительнее принимать пробиотические добавки.

3. Непереносимость гистамина

Гистамин содержится в ферментированных продуктах. В большинстве случаев определенные ферменты нашего организма переваривают их естественным образом. Однако некоторые люди вырабатывают недостаточно этих ферментов. Это означает, что гистамин не переваривается, а всасывается в кровоток.

Это может вызвать ряд симптомов непереносимости гистамина. Наиболее частыми из них являются зуд, головные боли или мигрени, насморк (ринит), покраснение глаз, усталость, крапивница и симптомы пищеварения, включая диарею, тошноту и рвоту.

Однако непереносимость гистамина может также вызывать более серьезные симптомы, включая астму, низкое кровяное давление, нерегулярную частоту сердечных сокращений, нарушение кровообращения, внезапные психологические изменения (такие как беспокойство, агрессивность, головокружение и отсутствие концентрации) и нарушения сна.

4. Болезни пищевого происхождения

Хотя большинство ферментированных продуктов безопасны, они все же могут быть заражены бактериями, вызывающими болезни. В 2012 году из-за непастеризованного темпе в США было зарегистрировано 89 случаев заражения Salmonella .

Две крупные вспышки Escherichia coli были зарегистрированы в школах Южной Кореи в 2013 и 2014 годах. Они были связаны с употреблением в пищу зараженного ферментированного овощного кимчи.

В большинстве случаев пробиотики, содержащиеся в кисломолочных продуктах, таких как сыр, йогурт и пахта, могут эффективно предотвращать рост определенных бактерий, таких как золотистый стафилококк и стафилококковые энтеротоксины , которые могут вызывать пищевое отравление. Но в некоторых случаях пробиотики не работают, и бактерии действительно могут выделять токсины, поэтому продукт может быть опасным.

Золотистый стафилококк может вызывать кожные и респираторные инфекции, а также пищевое отравление.
Катерина Кон / Shutterstock

5. Инфекция от пробиотиков

Пробиотики в целом безопасны для подавляющего большинства людей. Однако в редких случаях они могут вызвать инфекцию, особенно у людей с ослабленной иммунной системой.

Лондонское исследование сообщило о первом случае 65-летнего пациента с диабетом, абсцесс печени которого был вызван употреблением пробиотиков.У восприимчивых пациентов, например, с ослабленным иммунитетом, следует рекомендовать не употреблять слишком много пробиотиков.

Лечение пробиотиками может вызвать серьезные инфекции, такие как пневмония у уязвимых людей и системные инфекции, включая сепсис и эндокардит.

6. Устойчивость к антибиотикам

Пробиотические бактерии могут нести гены, придающие устойчивость к антибиотикам. Эти гены устойчивости к антибиотикам могут передаваться другим бактериям, обнаруженным в пищевой цепи и желудочно-кишечном тракте, посредством горизонтального переноса генов.Наиболее распространенными генами устойчивости к антибиотикам, переносимыми ферментированными продуктами, являются эритромицин и тетрациклин, которые используются для лечения респираторных инфекций и некоторых заболеваний, передающихся половым путем.

Исследователи обнаружили устойчивые штаммы пробиотиков в коммерчески доступных пищевых добавках, что может означать устойчивость к нескольким распространенным типам антибиотиков, используемых для лечения серьезных бактериальных инфекций.

---

Читать далее:
Устойчивость к антибиотикам: исследователи напрямую доказали, что бактерии могут изменять форму внутри человека, чтобы избежать приема антибиотиков.

---

Исследования также показали, что шесть пробиотических штаммов Bacillus, обнаруженных в пищевых продуктах (включая кимчи, йогурт и оливки), также устойчивы к нескольким антибиотикам.

И недавнее исследование в Малайзии показало, что пробиотические бактерии Lactobacilli в кефире обладают устойчивостью к многочисленным антибиотикам, включая ампициллин, пенициллин и тетрациклин. Они используются для лечения серьезных заболеваний человека, включая инфекции мочевого пузыря, пневмонию, гонорею и менингит.

Другое исследование также показало, что молочнокислые бактерии, обнаруженные в турецких молочных продуктах, устойчивы в основном к ванкомициновому антибиотику, который является препаратом выбора для лечения инфекции MRSA.

Хотя употребление ферментированных продуктов может принести множество преимуществ для здоровья, они могут не сработать для всех. Хотя большинство людей будут нормально есть ферментированные продукты, у некоторых они могут вызвать серьезные проблемы со здоровьем.

---

Подробнее о научно-обоснованных статьях о диетах:

Нажмите здесь, чтобы подписаться на нашу рассылку новостей и оставаться здоровым с помощью рекомендаций, которым вы можете доверять.

Можно ли преодолеть аллергические реакции на сою с помощью ферментации? — ScienceDaily

Если у вас аллергия на сою, помощь уже в пути.Два исследования Университета Иллинойса показывают, что ферментация сои резко снижает ее потенциальную аллергенность, а также увеличивает количество незаменимых аминокислот в соевых продуктах, что делает их здоровым и безопасным выбором для потребителей.

«Когда мы ферментировали семена сои, муку или муку путем введения определенных микроорганизмов, иммунореактивность была значительно снижена — на 99 процентов. Это показывает, что у нас есть потенциал для разработки питательных, гипоаллергенных соевых продуктов», — сказала Эльвира де Мехиа. , U of I доцент кафедры пищевых продуктов и питания человека.

Ученый добился этих результатов, когда проверил плазму крови людей, страдающих аллергией на сою, с белковыми экстрактами как ферментированных, так и неферментированных соевых продуктов. Образцы плазмы были получены от Всемирной организации здравоохранения.

«Почему мы видим эту пониженную иммунореактивность? В процессе ферментации белки расщепляются на очень маленькие кусочки, которые не могут быть идентифицированы антителами, вызывающими аллергическую реакцию», — объяснил де Мехиа.

Поскольку соя полезна для здоровья, компания de Mejia хотела бы, чтобы соевые продукты могли безопасно употреблять в пищу все люди. По ее словам, соя является источником высококачественного белка, масла, витаминов группы B, клетчатки и незаменимых жирных кислот, а также содержит фитохимические вещества, которые могут помочь предотвратить хронические заболевания, включая болезни сердца, некоторые виды рака, остеопороз и диабет.

И хотя от аллергии на сою страдает лишь 0,5 процента населения, эта цифра может расти. Поскольку соя используется в качестве ингредиента во многих пищевых продуктах, де Мехиа сказал, что широко ищется метод, который может устранить ее аллергенность.

В двух исследованиях U of I, которые были проведены в сотрудничестве с Instituto de Fermentaciones Industriales (CSIC) в Мадриде, Испания, соя подвергалась как твердой, так и жидкой ферментации, подвергая образцы воздействию ряда микроорганизмов, включая бактерии, плесень. , и дрожжи.

По словам ученого, ферментированная соевая мука

L. plantarum показала самое высокое снижение иммунореактивности — от 96 до 99 процентов — в зависимости от чувствительности плазмы человека.

«Нашим следующим шагом будет оптимизация условий ферментации для производства аллергенов с нулевой толерантностью», — сказала она.

Де Мехиа отметил, что ферментация также улучшила состав незаменимых аминокислот в соевых продуктах и ​​произвела новые пептиды, которые могут быть полезными. «Мы хотим оценить некоторые из биоактивных пептидов, которые были произведены во время ферментации, потому что мы считаем, что они могут иметь другие преимущества. В частности, мы заинтересованы в их влиянии на липогенез, поэтому мы будем тестировать эти гидролизаты в жировых клетках», она сказала.

Увеличение количества малых биоактивных пептидов объясняется частичным перевариванием крупных пептидов сои ферментами, секретируемыми микроорганизмами, используемыми при ферментации, сказала она.

Плеймейн Амнуайчева, магистрант лаборатории де Мехиа, в настоящее время работает над проектом по аллергенности, а Кристина Мартинес-Вильялуэнга, научный сотрудник Марии Кюри, занимается вопросами аллергенности и адипогенеза.

Статьи об этом исследовании были недавно опубликованы в журналах Food Chemistry и Journal of Agricultural and Food Chemistry.Соавторами обеих статей являются Хуана Фриас, Янг Су Сонг, Кристина Мартинес-Вильялуэнга и Консепсьон Видаль-Вальверде. Исследования финансировались Инициативой USDA Future Foods Initiative и Иллинойской ассоциацией соевых бобов.

Почему ферментированные продукты не работают для всех

Поскольку все новые и новые исследования подтверждают важность микробиома кишечника, популярность ферментированных продуктов резко возросла. Всего пять лет назад было бы неслыханно найти чайный гриб в обычном продуктовом магазине, но сегодня он повсюду.Ферментированные продукты, такие как кимчи, кефир и квашеная капуста, содержат полезные побочные продукты ферментации, а также живые микробы, которые улучшают разнообразие кишечника и поддерживают лучшую умственную и физическую работоспособность.

Несмотря на исследования, подтверждающие эти утверждения, не все испытывают любовь к ферментам. Действительно ли ферментированные продукты пуленепробиваемы? Ответ на самом деле более сложный, чем кажется, благодаря соединению под названием гистамин. Гистамины — это побочные продукты ферментации, производимые определенными бактериями, и некоторые люди могут чувствовать себя изрядно сбитыми с толку.

Быстрый ответ: ферментированные продукты подозреваются в применении пуленепробиваемой диеты, но их эффекты могут варьироваться от человека к человеку. Если вы терпите их, польза может быть замечательной, и если закваски вам не подходят, это тоже нормально. Вот ваше краткое руководство, чтобы понять, какие гистамины содержатся в ферментированных продуктах, как они работают и как ограничивать их или избегать в зависимости от потребностей вашего организма.

Ферменты — сильнодействующие пробиотики

В значительной степени ваше здоровье связано с биомом кишечника (микроорганизмами в пищеварительном тракте), и поддержание его здоровья и баланса имеет важное значение для уменьшения заболеваемости и повышения производительности.

Чрезмерное употребление антибиотиков, токсинов из окружающей среды, а также сильно переработанные или токсичные продукты — все это может нанести ущерб вашей микробиоте, уничтожая микробное разнообразие и повреждая мембраны. Когда баланс биома вашего кишечника нарушен, ваше тело устает, воспаляется и слабеет. Фактически, несбалансированный кишечник связан с такими разнообразными состояниями, как диабет, ожирение, депрессия, экзема и синдром раздраженного кишечника. ^{[1] [2]}

Ферментированные продукты содержат живые микроорганизмы и придают жизненно важное значение разнообразию кишечника.Исследования связывают ферментированные продукты и увеличение микробного разнообразия с улучшением иммунитета, улучшением контроля веса, здоровьем сердечно-сосудистой системы, метаболизмом глюкозы и даже когнитивными функциями. ^[3]

Здоровый баланс кишечных бактерий также играет роль в смягчении воспаления, а диета, содержащая ферментированные продукты, может уменьшить воспаление и окислительный стресс, помогая уменьшить хронические заболевания, такие как артрит, фиброз или депрессия. ^{[4] [5] [6]}

Процесс ферментации также увеличивает питательность многих продуктов, разрушая антинутриенты и увеличивая биодоступность сохраненных питательных веществ.Бактерии, лежащие в основе многих ферментов, также производят полезные соединения, которые придают этим продуктам их антиоксидантные, антимикробные, противогрибковые, противовоспалительные, антидиабетические и антиатеросклеротические свойства. Побочные продукты ферментации этих бактерий включают витамины, ферменты и полезные пептиды, такие как конъюгированная линолевая кислота. ^[7]

СВЯЗАННЫЙ: признаки нездорового кишечника и причины, по которым вы должны это исправить

Гистамины в ферментированных продуктах

Разнообразный микробиом может похвастаться массой преимуществ, но некоторые обычные микробы на самом деле вырабатывают токсины, из-за которых вы можете чувствовать себя менее счастливым.Эти токсины включают в себя «биогенные амины», такие как хорошо известный гистамин, и имеют тенденцию влиять на кишечник некоторых людей больше, чем другие. Если ферментированные продукты вызывают у вас тошноту, воспаление, вздутие живота или просто ощущение отвратительности, возможно, вы более чувствительны к бактериям или продуктам, вырабатывающим гистамин.

Гистамины — это нейротрансмиттеры, которые влияют на работу вашего мозга и иммунное здоровье. При аллергической реакции тучные клетки (часть вашей иммунной системы) выделяют гистамины, вызывая быстрое воспаление, увеличивая кровоток и позволяя иммунным клеткам реагировать на злоумышленника.Это приводит к таким классическим симптомам аллергии, как опухшие слезящиеся глаза; головные боли; кожная сыпь; или заложенный или насморк. Гистамины также образуются, когда бактерии расщепляют белки как во время ферментации, так и во время пищеварения в кишечнике.

Непереносимость гистамина и ферментированные продукты

Для большинства людей гистамины не проблема, но генетика или поврежденный кишечник могут привести к низким уровням ферментов DAO и HNMT, необходимых для расщепления поступающих гистаминов. ^[8] Непереносимость гистамина возникает, когда ваше тело может не усваивает количество гистамина в вашем рационе, и он начинает накапливаться в вашем кровотоке, отправляя ваше тело в панический режим.

Накопление гистамина может во многом напоминать аллергию или пищевую чувствительность, но признаки, как правило, медленные, незаметные и даже хронические, что затрудняет выявление. Симптомы непереносимости гистамина включают раздражение кожи, крапивницу, сжатие в горле, учащенное сердцебиение, заложенность носа, мигрень, усталость, изжогу, рефлюкс, проблемы с воспалением и увеличение веса. ^[9]

Какие бактерии производят гистамины?

Чтобы понять, как ферментированные продукты взаимодействуют с вашим организмом, важно понимать, какие бактерии производят гистамин.Когда пища ферментирует, некоторые бактерии превращают аминокислоту гистидин в гистамин. В то же время другие бактерии могут активно расщеплять гистамин. Этот баланс бактерий определяет содержание гистамина в ферментированных продуктах, а также влияет на количество гистамина, вырабатываемого при переваривании неферментированных продуктов в кишечнике.

Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием гистамин-продуцирующих бактерий может нанести двойной удар людям с непереносимостью гистамина, как за счет поставки гистамина, так и за счет увеличения популяций этих бактерий, живущих в кишечнике, что приводит к еще большему внутреннему производству гистамина.Даже те, у кого нет хронической непереносимости гистамина, могут переедать свои ферменты из-за перегрузки продуктами с высоким содержанием гистамина.

К сожалению, не всегда можно узнать, какие штаммы использовались при ферментации ваших продуктов, особенно если это домашние продукты. Если у вас непереносимость гистамина, вы можете обнаружить, что ферментированные продукты просто не работают для вас, и их совершенно нормально избегать.

Вы также можете обнаружить, что переносите определенные продукты или определенные штаммы лучше, чем другие. Избегание бактерий, продуцирующих гистамин, и поиск продуктов, содержащих гистамин-разлагатели, могут позволить вам снова насладиться краутом: [10-16]

• Бактерии, продуцирующие гистамин : Lactobacillus casei, Lactobacillus reuteri и Lactobacillus bulgaricus (содержатся в большинстве йогуртов и ферментированных пищевых продуктах).
• Нейтральные бактерии : Streptococcus thermophiles (также в йогурте) и Lactobacillus rhamnosus (подавляет гистаминовые рецепторы и уменьшает воспаление)
• Бактерии, разлагающие гистамин : Bifidobacterium infantis, Bifidobacterium longum, Lactobacillus plantarum и Saccharomyces boulardii (фактически дрожжи, но увеличивающие активность DAO)

Ферменты с низким содержанием гистамина

Ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, чайный гриб и соленые огурцы, могут увеличить разнообразие микробов и принести вам целый ряд преимуществ, но только если эти бактериальные культуры согласны с вами.Вы можете переносить одни бренды лучше, чем другие, в зависимости от того, как они сделаны, но единственный способ сказать это — попробовать.

Поэкспериментируйте с ферментированными продуктами, приготовленными из органических овощей, и избегайте любых продуктов с искусственными добавками. К счастью, продукты в зеленой зоне Bulletproof Diet содержат мало гистамина, поэтому ферменты, приготовленные из этих продуктов, с меньшей вероятностью оставят вас в тумане или утомляют.

И помните, если ферментированные продукты вам не нравятся, не ешьте их! Если вам интересно узнать, какие ферменты работают на вас, поищите продукты, содержащие гистамин-восстанавливающие бактерии, или попробуйте продукты с низким содержанием гистамина, рекомендованные ниже:

Продукты с низким содержанием гистамина

Попробуйте эти:

• Пуленепробиваемый кофе : легко забыть, но кофе — это ферментированный продукт! Пуленепробиваемые кофейные зерна имеют самый низкий уровень гистаминов.
• Amasai вдохновлен традиционным ферментированным напитком Северной Танзании и Кении, приготовленным из коровьего молока, не содержащего антибиотиков, и бактерий, снижающих содержание гистамина.

Избегайте этого:

• • • Обычные покупные йогурты и сыры : многие из них ферментируются Lactobacillus casei, Lactobacillus reuteri и Lactobacillus bulgaricus.
    • Ферментированные соевые продукты содержат очень высокий уровень диетического гистамина. ^[10]
    • Яблочный уксус : этот уксус может похвастаться целым рядом преимуществ для тех, кто его переносит, но он часто с высоким содержанием гистамина.
    • Продукты домашнего брожения : хотя, возможно, никто не делает краут так, как бабушка, почти невозможно узнать, какие бактерии присутствуют в домашних ферментах.

(PDF) Аллергенность ферментированных продуктов

The12

th

ASEANFOODКОНФЕРЕНЦИЯ2011

16–18 июня, 2011

BITECБангна, Бангкок, Тиланд 



471

Leszczynska J,.Lacka A, Szemraj J, Lukamowicz J, Zegota H. 2003a. Влияние гамма-излучения

на иммунореактивность глиадина и пшеничной муки. J European

Исследования и технологии пищевых продуктов 217: 143-47.

Leszczynska J, .Lacka A, Szemraj J, Lukamowicz J, Zegota H. 2003b. Влияние микроволновой обработки

на иммунореактивность глиадина и пшеничной муки. J

Европейские исследования и технологии пищевых продуктов 217: 387-91.

Maleki SJ, Burks AW, Helm RM.2006. Пищевая аллергия. ASM Press, стр. 312.

Mills ENC, Breiteneder H. 2005 Пищевая аллергия и ее значение для промышленных пищевых белков.

Журнал достижений биотехнологии 23: 409-14.

Oh G, Jang DI, Lee JW, Kim JH, Byun MW, Lee SY. 2009 Оценка сниженной аллергенности

облученного экстракта арахиса с использованием спленоцитов от сенсибилизированных арахисом мышей

. Журнал радиационной физики и химии 78: 615–17.

Osterballe M, Hansen TK, Mortz CG, Host A, Bindslev-Jensen C.2006. Распространенность пищевой гиперчувствительности

в неизбираемой популяции детей и взрослых. Журнал

Детская аллергия и иммунология 16: 567–73.

Park JG, Saeki H, Nakamura A, Kim KBWR, Lee JW, Byun MW, Kim SM, Lim SM, Ahn

DH. 2007 Изменения аллергенности сырых креветок (Acetes japonicas) и Saeujeot

(соленые и ферментированные креветки) в капусте Кимчи из-за условий ферментации. J

Пищевая наука и биотехнология 16 (6): 1011-17.

Phromraksa P, Nagano H, Boonmars T, Kamboonruang C. 2008 Идентификация

протеолитических бактерий

из тайских традиционных ферментированных продуктов и их аллергенных

восстанавливающих потенциалов. J Food Science 73 (4): 189-95.

Риццелло К.Г., Де Ангелис М., Кода Р., Гоббетти М. 2006. Использование выбранных кисломолочных бактерий

на закваске для гидролиза белков пшеницы и ржи, ответственных за аллергию на злаки.

Журнал европейских исследований в области пищевых продуктов и технологий 223: 405-11.

Sathe SK, Teuber SS, Roux KH. 2005 Влияние обработки пищевых продуктов на стабильность пищевых

аллергенов. Журнал достижений биотехнологии 23: 423–29.

Шридхар К. Сате, Сюзанна С. Тойбер, Кеннет Х. Ру. 2005 Влияние обработки пищевых продуктов

на стабильность пищевых аллергенов, Journal of Biotechnology Advances 23: 423–29.

Тейлор С.Л., Хефле С.Л. 2001. Пищевая аллергия и другая пищевая чувствительность. J Food Technology

55 (9): 68-83.

Танабэ С., Тесаки С., Янагихара Й, Мита Х, Такахаши К., Араи С.1996. Ингибирование высвобождения

базофилов гистамина смесью гаптеновых пептидов, полученной химотриптическим гидролизом

пшеничной муки. Сообщения о биохимических и биофизических исследованиях

223: 492-95.

Tanabe S, Arai S, Watanabe M. 1996 Модификация пшеничной муки бромелайном и

для выпечки гипоаллергенного хлеба с добавлением ингредиентов. J Bioscience, биотехнология

и биохимия 60: 1269-72.

Танабэ С., Ватанабэ Дж., Ояма К., Фукуши Е., Кавабата Дж., Араи С.2000. Выделение и характеристика

нового полисахарида как возможного аллергена, встречающегося в пшеничной муке

. J Bioscience, биотехнология и биохимия 64: 1675-80.

Tieking M, Korakli M, Ehrmann MA, Ganzle MG, Vogel RF. 2003. Производство

экзополисахаридов in situ во время ферментации закваски зерновыми и кишечными изолятами

молочнокислых бактерий. Журнал прикладной и экологической микробиологии 69: 945-52.

Цудзи Х, Окада Н, Яманиси Р., Бандо Н, Кимото М., Огава Т.1995. Измерение

Gly m Bd 30K, основного аллергена сои, в соевых продуктах с помощью иммуноферментного сэндвич-анализа

. Журнал биологии, биотехнологии и

Биохимия 59: 150–51.

Ферментация устраняет аллергию на сою: исследования

Рост числа случаев пищевой аллергии за последние несколько лет
десятилетия привели к значительным изменениям по обе стороны
Atlantic, и хотя есть некоторые положительные признаки того, что
в науке избегание в настоящее время остается единственным безопасным
вариант.Однако новое исследование исследователей из Университета
Иллинойс и Instituto de Fermentaciones Industriales (CSIC) в
Мадрид, Испания, предполагает, что соевые продукты, не содержащие аллергенов, могут быть
ближе, чем предполагалось ранее, просто путем ферментации бобов с
ряд микроорганизмов, включая бактерии, плесень и
дрожжи.

«Когда мы ферментировали семена сои, муку или шрот путем внесения
у некоторых микроорганизмов иммунореактивность была значительно снижена
— на 99 процентов.Это показывает, что у нас есть потенциал
разработки питательных, гипоаллергенных соевых продуктов », — сказал
исследователь Эльвира де Мехиа из Университета Иллинойса.

В то время как реальная распространенность аллергии на сою в целом
численность населения неизвестна, по некоторым оценкам, это влияет только на 0,5
процентов населения. Однако, по словам де Мехиа, соя
аллергия может быть на подъеме. Поскольку соя используется в качестве ингредиента в
многие пищевые продукты — методика, устраняющая их аллергенность
широко разыскивается. Воздействие на микроорганизмы
Исследователи проанализировали аминокислотный профиль соевых продуктов.
после их ферментации с помощью Lactobacillus plantarum,
Bifidobacterium lactis, Saccharomyces cereviseae ,
Aspergillus oryzae, Rhizopus oryzae, и Bacillus
subtilis .

В отчетах журнала по сельскому хозяйству и продовольствию
Chemistry и Food Chemistry , de Mejia и др.
заявляют, что ферментированная соевая мука L. plantarum показала
максимальное снижение иммунореактивности, от 96 до 99 на
центов, в зависимости от чувствительности плазмы человека, полученные
от Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ). «Почему мы видим это снижение иммунореактивности?
процесс ферментации, белки расщепляются на очень мелкие
кусочки, кусочки, которые не могут быть идентифицированы антителами, которые
вызывает аллергическую реакцию », — пояснила она .

Профиль незаменимых аминокислот соевых продуктов был улучшен.
в результате ферментации, отметили исследователи, с
производство новых пептидов, которые могут принести пользу.

«Мы хотим оценить некоторые биоактивные пептиды, которые были
производится во время ферментации, потому что мы считаем, что они могут иметь другие
преимущества.В частности, нас интересует их влияние на
липогенез, поэтому мы будем тестировать эти гидролизаты в жировой
клетки «, — сказал де Мехиа .

В статье в журнале Food Chemistry исследователи заявляют:
« Исследования по оптимизации влияния
ферментация и гидролиз на снижение иммунного ответа
в нашей лаборатории, что может привести к развитию
гипоаллергенные соевые продукты. «

Исследования финансировались USDA Future Foods Initiative и
Ассоциация соевых бобов Иллинойса. Определение безопасных уровней
В отсутствие гипоаллергенных продуктов исследователи из
Прошлым летом Швейцария, Дания и Италия сообщили, что
уровень наблюдаемых побочных эффектов (NOAEL) для сои в Европе должен быть
два миллиграмма.

«Информация о степени тяжести симптомов аллергии на сою и
пороговая доза сои является наиболее важной и может иметь
влияние на директивы по маркировке пищевых продуктов «, — написали они в
Журнал аллергии и клинической иммунологии (июнь 2007 г.,
Том 119, выпуск 6, страницы 1489-1496).Европейские исследователи проверили кровь добровольцев на предмет специфических
иммуноглобулин E (IgE), преобладающее антитело, связанное с
аллергический ответ на соевый, арахисовый и соевый белки, Bet v 1 и
Гли м 4.

«Ни один из наших пациентов с аллергией на сою не отреагировал на запуск
доза 2 мг сои (1 мг соевого белка), что, таким образом, было NOAEL
для нашей исследуемой популяции », — написали исследователи человек.

Источники: Food Chemistry
Том 108, выпуск 2, страницы 571-581
«Снижение иммунореактивности соевого шрота путем ферментации,
влияние на аминокислотный состав и антигенность товарной сои
продукции » Авторы: Ю.-S. Сонг, Дж. Фриас, К.
Мартинес-Вильялуэнга, К. Видаль-Вальдеверде и Э. де Мехиа

Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии Том 56,
Выпуск 1, страницы 99-105, doi: 10.1021 / jf072177j
«Иммунореактивность и содержание аминокислот ферментированной сои.
Продукция » Авторы: Ж. Фриас, Ю.С. Сонг, К.
Мартинес-Вильялуэнга, Э. Де Мехиа, К. Видаль-Вальверде

Ферменты микробного происхождения | FARRP

Тестирование микробных ферментов на наличие потенциальных аллергенов из сырья для ферментационных сред

13 августа 2013 г.
Подготовил: Стив Л.Тейлор, доктор философии, со-директор
и Джо Л. Баумерт, доктор философии, со-директор
при поддержке Технической ассоциации ферментов

Ферменты микробного происхождения используются производителями пищевых продуктов в качестве добавок и вспомогательных средств при переработке самых разных пищевых продуктов. Ферменты, полученные в результате микробной ферментации, происходят непосредственно от микроорганизмов, питающихся стерилизованными средами ¹ , которые могут включать источники белка, полученные из одного или нескольких признанных обычно аллергенных пищевых продуктов (например,g., молоко, соя) или из злаковых источников глютена (например, пшеницы, ячменя). В этой статье рассматривается актуальность тестирования микробных ферментов на наличие аллергенного материала из среды для ферментации. ²

Программа исследований и ресурсов пищевой аллергии (FARRP) Университета Небраски давно придерживается мнения, что тестирование продуктов ферментации (за некоторыми исключениями), включая ферменты микробного происхождения, с использованием иммуноферментных анализов ненадежно. (ИФА).

Хотя различные среды для ферментации могут содержать один или несколько основных пищевых аллергенов, биохимические реакции, происходящие во время ферментации, приводят к разрушению белков среды для ферментации. Степень протеолиза зависит от ферментационной культуры и получаемого фермента (например, некоторые ферменты являются протеазами). По мере переваривания белков полученные аминокислоты вместе с другим азотистым материалом потребляются микроорганизмами для роста клеток, поддержания клеток и производства ферментного белка.

По завершении ферментации оставшиеся ферментационные среды, которые не потребляются микроорганизмами, обычно отделяются и / или очищаются от фермента в процессе выделения. Ферменты извлекаются из ферментационного бульона с помощью стандартных химических технологических операций, таких как фильтрация и центрифугирование, широко используемых в производстве ферментов. ^3,4 (Для получения дополнительной информации см. Приложения.) Этапы восстановления приводят к отделению микробной биомассы и других твердых частиц ферментации от фермента, концентрации фермента и удалению примесей перед окончательной рецептурой с ингредиентами пищевого качества.

Было бы трудно измерить любые потенциальные остаточные фрагменты пищевого аллергена, поскольку не существует надежного анализа. Коммерческие ELISA в большинстве случаев способны обнаруживать только интактные белки. Любые пептиды, даже более крупные, вряд ли будут обнаружены, хотя эта возможность не была хорошо изучена. Результаты обычно указываются ниже предела количественного определения для ферментного препарата. Кроме того, если остаются какие-либо остаточные, но необнаруженные фрагменты пищевого аллергена, отношение любого такого остаточного материала к пищевой аллергенности не доказано.Соответственно, тестирование ферментированного продукта не дает надежных или полезных данных.

Кроме того, из-за особой каталитической природы ферментов, переработчики пищевых продуктов обычно требуют и используют лишь очень небольшие количества ферментов для внесения желаемых изменений в свойства пищи и, следовательно, любого минимального количества белка ферментационной среды, который может выжить в процессе ферментации, не представляет значительного риска для здоровья потребителя. ⁵

FARRP также отмечает, что регулирующие органы в Европейском Союзе и Японии не требуют маркировки аллергенов ферментных препаратов для сырья, используемого в процессе ферментации.

---

¹ Аунструп К., Андресен О., Э.А. Фальч, Т. Нильсен (1979) Микробная технология. (Перлман и Пепплер, ред.) Academic Press, стр. 281-309.
² В этой статье анализ FARRP ограничивается ферментами микробного происхождения, которые предназначены для добавок и технологических добавок в пищевые продукты.
³ Аткинсон, Б. и Ф. Мавитуна (1991) Справочник по биохимической инженерии и биотехнологии. (Аткинсон, Б. и Мавитуна, Ф., ред.) Stockton Press, Hampshire, pp. 1146-1158.
⁴ Kroschwitz, J.I. (1994) Применение ферментов в энциклопедии химической технологии. 4-е издание, том 9. (Kroschwitz, J.I., ed.), Стр. 567-620.
⁵ В той степени, в которой производитель ферментов использует аллерген в качестве разбавителя для составления конечного продукта, маркировка такого аллергена уместна и требуется в соответствии с Законом о маркировке пищевых аллергенов и защите потребителей.

Аллергия на дрожжи: лечение, симптомы и диагностика

Дрожжи — это разновидность грибка.Мы используем его в выпечке и для приготовления некоторых алкогольных напитков, например пива. Людям, страдающим аллергией на дрожжи, следует избегать продуктов, содержащих этот ингредиент.

Тем, у кого аллергия на грибки, также может быть необходимо избегать плесени, потому что плесень принадлежит к семейству грибов.

Опубликовано в 1983 г., The Yeast Connection приписывает широкий спектр симптомов состоянию, называемому гиперчувствительностью к дрожжам — или аллергией. Более того, авторы предположили, что многие из них имеют аллергию или, по крайней мере, чувствительны к дрожжам.

В 1986 году Американская академия аллергии и иммунологии выпустила заявление, в котором ставится под сомнение существование гиперчувствительности дрожжей. Он подчеркнул научные недостатки исследований, которые связывают дрожжи с проблемами здоровья. Несмотря на эти сомнения, некоторые исследователи продолжают публиковать материалы по этой теме.

Краткие сведения об аллергии на дрожжи:

• Гиперчувствительность дрожжей остается спорным вопросом.
• Синдром гиперчувствительности к дрожжам может не вызывать аллергии. Важно отличать предполагаемые эффекты этого синдрома от реальной аллергии на дрожжи.
• Людям с тяжелой аллергией на дрожжи, возможно, следует избегать еды вне дома.

Поделиться на Pinterest Симптомы аллергии на дрожжи могут включать боль в животе, газы и раздражение кожи.

Дрожжи присутствуют во многих продуктах питания. Люди, страдающие аллергией на дрожжи, могут иметь реакции от легкой до тяжелой.

Симптомы могут включать желудочно-кишечные проблемы, такие как диарея, вздутие живота, газы и дискомфорт в желудке. У некоторых людей появляется сыпь или раздражение кожи другого типа.

Реже люди с аллергией на дрожжи испытывают тяжелую реакцию, называемую анафилаксией.Это может вызвать низкое кровяное давление, опухшее горло и затрудненное дыхание.

Анафилаксия может привести к летальному исходу и считается неотложной медицинской помощью, опасной для жизни. Людям с анафилаксией в анамнезе может потребоваться инъектор адреналина, например EpiPen.

Грибы, в том числе плесень и дрожжи, размножаются с помощью крошечных спор, которые могут перемещаться по воздуху. У людей с аллергией на эти вещества при вдыхании спор могут развиться респираторные симптомы.

Симптомы аллергии на вдыхаемые споры дрожжей и плесени могут включать:

• крапивница
• заложенность
• затрудненное дыхание

Эта аллергия также может вызвать приступ у людей, страдающих астмой.

Тем не менее, Американский колледж аллергии, астмы и иммунологии предупреждает, что ни одно исследование не показало убедительной связи между переносимыми по воздуху аллергенами и тяжелыми аллергическими реакциями. Даже у людей, страдающих сильной аллергией на пищевые дрожжи, вдыхаемые дрожжи вряд ли вызовут реакцию.

Поделиться на PinterestАнтигистаминные препараты могут быть рекомендованы для лечения симптомов дрожжевой аллергии.

Некоторые практикующие врачи альтернативной медицины, которые верят в гиперчувствительность к дрожжам, рекомендуют использовать противогрибковые препараты, такие как нистатин.Существует мало научных данных, подтверждающих использование этих препаратов у людей, не страдающих грибковыми инфекциями.

Наиболее эффективным методом лечения диагностированной аллергии на дрожжи является отказ от продуктов, содержащих дрожжи. Люди, которые едят дрожжи и у которых развиваются легкие аллергические реакции, такие как сыпь, часто могут управлять своими симптомами с помощью антигистаминных препаратов.

Людям с анафилактическими реакциями потребуется неотложная медицинская помощь, если они случайно съели дрожжи. Инъектор адреналина может предотвратить смерть от анафилаксии.

Практикующие альтернативную медицину часто диагностируют синдром гиперчувствительности к дрожжам, основываясь только на симптомах.

Истинную аллергию на дрожжи может диагностировать аллерголог, который спросит об истории аллергических реакций на определенные продукты. Они также могут провести кожный укол, чтобы подтвердить диагноз. Для этого аллерголог нанесет на кожу небольшое количество дрожжей, чтобы проверить реакцию.

Они также могут порекомендовать анализ крови, который определит наличие белка антител, который может указывать на пищевую аллергию.

Людям с анафилактическими реакциями на дрожжи или любой другой аллерген в пище в анамнезе может потребоваться комплексное обследование. Это может выявить дополнительные аллергены и предотвратить опасные для жизни реакции. Хлеб и пирожные из закваски могут содержать дрожжи и вызывать аллергическую реакцию.

Внимательно читайте этикетки, чтобы снизить риск случайного употребления дрожжей. К продуктам, содержащим дрожжи, относятся:

• Хлебобулочные изделия : дрожжи обычно используются для закваски продуктов, таких как пирожные и хлеб на закваске.
• Алкогольные напитки : Дрожжи используются для сбраживания сахара в большинстве алкогольных напитков. Однако дистиллированный спирт может содержать не очень много дрожжей.
• Некоторые пищевые пасты : Такие продукты, как Marmite и Vegemite, содержат дрожжи.

Поскольку у некоторых людей с аллергией на дрожжи может быть аллергия на плесень, тестирование может помочь определить, могут ли дополнительные продукты вызывать реакции. Это могут быть сыры, приготовленные с использованием плесени.

Аллергия возникает, когда организм чрезмерно реагирует на вещество, которое может быть безвредным для других людей.Организм обращается с этим веществом — аллергеном — как с опасным захватчиком, и у него может развиться ряд симптомов. Исследователи еще не пришли к единому мнению о том, почему у некоторых людей развивается аллергия, но в этом может быть виновата комбинация факторов окружающей среды и генетики.

Факторы риска аллергии на дрожжи практически не изучены. Невозможно с уверенностью предсказать, разовьется ли у кого-то эта аллергия и насколько серьезными будут его реакции. Если человек подозревает, что у него аллергия на дрожжи, ему следует обратиться к врачу.

Лицам, страдающим пищевой аллергией, следует подумать о тестировании, и они должны убедиться, что они проходят тестирование на аллергию на дрожжи. Наличие одной аллергии подвергает человека опасности для других. Это особенно актуально для людей с тяжелыми анафилактическими реакциями.

Спорная идея о том, что некоторые люди обладают повышенной чувствительностью к дрожжам, продолжает влиять на альтернативную медицину. Однако у очень немногих людей аллергия на дрожжи может вызывать ряд симптомов. Людям, которые думают, что у них есть какое-либо заболевание, следует обратиться к врачу для проверки.

Самостоятельная диагностика аллергии может вызвать ненужные опасения. Для предотвращения тяжелых аллергических реакций может потребоваться профессиональная диагностика.