100 грамм жареной картошки это сколько: 100, 200, 300, 400, 500, 600 грамм картошки это сколько штук?

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Толстеют ли от картошки и шоколада? Пять мифов о вредной и полезной пище — Российская газета

Массовые заблуждения о полезности тех или иных продуктов существовали всегда.

Было время, когда и помидоры считались ядовитыми. В книге «Полное руководство по садоводству» (XVIII век) говорится: «Помидоры крайне вредны, так как сводят с ума тех, кто их поедает». Время развеяло этот миф. Но народная молва продолжает рождать новые и новые домыслы о вредной и здоровой пище. Постараемся развеять некоторые из них.

1 Картошка. Считается, что от картошки (как и от макарон) быстро толстеют. Это не так.

Диетологи настаивают на том, что люди толстеют вовсе не от макарон или картофеля, а от жирных подлив, которыми мы сдабриваем блюда из этих продуктов. Картофельный же крахмал, наоборот, способствует хорошему пищеварению и ускоряет обмен.

Клубни содержат много важнейшего витамина С (аскорбиновой кислоты), а по содержанию калия, помогающего при сердечно-сосудистых заболеваниях, картофель уступает только петрушке и бобовым.

Сок молодого картофеля используется для лечения щитовидной железы. Наличие в нем витаминов B и P делают его эффективным и при борьбе с депрессией, бессонницей.

2 Черный кофе. Считается, что употребление этого напитка почти столь же пагубно, как курение. Кофе якобы вызывает бессонницу, повышает давление, отрицательно влияет на сердце, делает кости хрупкими. Но современные исследования выявили у кофе массу удивительных полезных свойств:

умеренное потребление кофе успокаивает при стрессе, снижает риск возникновения инфаркта;

стимулирует дыхательный центр мозга, что облегчает дыхание у астматиков;

снижают риск (более чем вдвое!) возникновения рака печени, некоторых форм сахарного диабета, болезни Паркинсона.

Кофе (причем сладкий) даже делает человека стройнее! Датские ученые установили, что риск поправиться у испытуемых, употреблявших кофе с двумя кусочками сахара, был на 40% ниже, чем у тех, кто от него отказался.

Что касается плохого сна — у тех же, кто пьет кофе регулярно, даже несколько чашечек на сон грядущий только успокоят нервы, а значит, помогут заснуть.

3 Соль. В старину на Руси считалось, что «тот, кто начинает еду с солью и заканчивает ее солью, предохраняет себя от семидесяти двух болезней, в числе которых безумие и проказа». Сегодня это мнение сменилось на диаметрально противоположное: «Соль — это белый яд». На самом деле проблема состоит не в самой соли, а в количестве ее потребления.

Дневная норма соли для взрослых составляет примерно 5-6 грамм. А мы в среднем потребляем ее 9,5 грамма. От этой чрезмерности и возвели сегодня соль в разряд ядов. А чрезмерное потребление прежде всего связано с тем, что люди не знают, сколько соли содержится в природных продуктах. Считается — спрячь подальше солонку, и проблема решена. Однако лишь 10-15 процентов соли попадает на стол после приготовления еды. Остальное уже содержится в натуральных продуктах.

4 Масло. Считается, что растительное масло менее калорийное и потому больше подходит тем, кто хочет похудеть.

На самом же деле все обстоит не совсем так. Все, конечно, зависит от сорта масла. Часто растительные жиры содержат даже больше калорий, чем животные. Так, например, в 100 г растительного масла — 900 ккал, в то время как в таком же количестве сливочного — всего 750 ккал.

А вот чем действительно полезны растительные масла — это содержанием в них полиненасыщенных жирных кислот. Это так называемый витамин F — уникальное вещество, которое препятствует «зарастанию» сосудов. Считается, что растительное масло — это единственный натуральный продукт, который может повернуть болезнь вспять и растворить атеросклеротическую бляшку.

Взрослому человеку ежедневно нужно потреблять не менее 20-30 граммов растительных масел.

5 Шоколад. Считается, что от него толстеют, он вызывает кариес, плохо влияет на сердце. Все это далеко от истины.

Да, в плитке шоколада содержится до 500 килокалорий (при ежедневной нашей норме в 1800-2000 ккал). Так не надо есть шоколад килограммами! И дырки в зубах появляются не из-за сладостей, а потому что зубы плохо чистят после еды. .. А шоколад, наоборот, полезен для зубов. Недавние исследования показывали, что какао содержит антибактериальные компоненты, которые борются с зубным кариесом, а танины, содержащиеся в шоколаде, препятствуют развитию дентальных бактерий.

Исследования, представленные в Европейское общество кардиологов, показывают, что содержащиеся в какао-бобах полифенолы оказывают благоприятное действие на сердечно-сосудистую систему. Они способствуют более эффективному кровотоку, сокращая таким образом нагрузку на сердце.

Исследования, проведенные Гарвардским университетом (США), доказали, что люди, которые едят шоколад, живут дольше.

Шоколад содержит химическое соединение, обладающее стимулирующим действием. Речь идет о том же веществе, которое вырабатывает наш мозг, когда мы счастливы или «влюблены». Так что эта сладость действительно приносит людям радость.

Кстати

Черный горький шоколад без всяких начинок и добавок — самый полезный. В нем содержится вдвое больше антиоксидантов, которые защищают клетки нашего организма от повреждений, вызываемых «свободными радикалами». Среднее потребление антиоксидантов должно быть 23 мг/день.

— 100 граммов черного шоколада содержит 90 мг антиоксидантов,

— 40 граммов шоколада содержит столько же антиоксидантов, сколько бокал красного вина.

Внимание

Как видите, слухи о вредности некоторых продуктов сильно преувеличены. Впрочем, не стоит надеяться и на то, что можно стать счастливым только поедая шоколад, или избежать болезней сердца с помощью кофе. Помните, что еда — это не лекарство.

Не есть, не жарить, не хранить. Мифы и правда о вреде картофеля | Питание и диеты | Кухня

«Никакого картофеля, я худею!» — как часто мы это слышим за столом. Картошка — это ужасно вредно, поддакивают окружающие. Просто они еще не знают, что в 200 граммах картофеля содержится половина дневной нормы калия, микроэлемента, жизненно необходимого нашим сосудам и костям.

Опровергнуть популярные мифы о картофеле сайт АиФ.ru попросил диетолога и нутрициолога Анну Ивашкевич.

Картофель большинством людей воспринимается как опасный и вредный продукт: нельзя людям с больным желудком, нельзя худеющим, да и вообще картошка не содержит в себе никаких полезных свойств. Это все мифы!

Мы думаем: картофель не содержит ничего полезного, один крахмал и калории

На самом деле: давайте проанализируем химический состав картофеля. Калорийность 100 граммов картофеля — 73 калории. Из них: белков — 1,9 грамма, жиров — 0,1 грамма, углеводов — 16,6 грамма. Обычно клубни содержат около 76% воды, 18% крахмала, 0,5-1% сахаров, 2% белка и 1% минеральных солей, а также витамины группы В (В1, В2, В3 (РР) В6), С, К, Е.

В процессе хранения количество крахмала в клубнях уменьшается в результате его гидролитического распада до сахаров. Количество сахара может возрасти с 2% до 8%. Сахара в картофеле представлены глюкозой, фруктозой и сахарозой.

В картофельном белке и в составе свободных аминокислот картофеля содержатся все аминокислоты, встречающиеся в растениях, в том числе в удачном соотношении незаменимые: лизин, метионин, треонин, триптофан, валин, фенилаланин, лейцин, изолейцин.

Большое значение имеет картофель как источник минеральных веществ. В картофеле они в основном представлены солями калия и фосфора, натрием, кальцием, магнием, железом, серой, хлором, микроэлементами (цинк, бром, кремний, медь, бор, марганец, йод, кобальт и др.).

Так что данный миф развенчан.

Мы думаем: от картофеля толстеют

На самом деле: калорийность картофеля совсем невелика. Картофель относится к высокоуглеводистым продуктам, и поэтому часто его исключают полностью из своего рациона все худеющие, но это ошибочно. Стоит помнить, что в процессе тепловой обработки крахмал разрушается, тем самым снижается количество сахара.

То есть чем менее обработан картофель (а ещё лучше — приготовлен с кожурой и съеден с ней же), тем больше полезных веществ сохраняется в продукте.

Порция картофеля в размере 200-300 грамм позволит вам насытиться и получить почти полную суточную норму витамина С, ½ нормы калия, 1/10 нормы фосфора и железа. Таким образом, картофель может присутствовать 1-2 раза в неделю как замена какой-либо крупе или порции бобовых.

Мы думаем: картофель тяжел для желудка

На самом деле: картофель богат клетчаткой, которая вовсе не агрессивна для желудочно-кишечного тракта. Такая клетчатка показана людям, больным язвой, гастритом, подагрой и почечными заболеваниями.

Врачи предупреждают только, что картофель следует употреблять с осторожностью людям, страдающим сахарным диабетом и ожирением.

Мы думаем: картофель нельзя жарить на масле

На самом деле: это скорее верное утверждение. Любая жареная пища не является полезной для организма, и это не только картофель. В процессе приготовления продукт теряет массу полезных витаминов и минералов. Но если вы себе не можете иногда отказать тарелке жареного картофеля, то лучше попробовать печеный или приготовленный в рукаве.

Если же вы хотите именно зажаренный на сковороде, то лучше сначала вымочить картофель в воде 40-50 минут. Потом обжарить на растительном масле. Но помните, что 70% масла впитается в картофель, а значит, его калорийность увеличится. Напомню, что калорийность подсолнечного масла — около 900 ккал на 100 мл продукта.

Мы думаем: у картофеля очень высокий гликемический индекс*

На самом деле: гликемический индекс картофеля зависит от способа приготовления и варьируется в очень ощутимых пределах. В сыром виде — 70, в сыром с кожурой — 60, в отварном без кожуры — 80-85, в отварном с кожурой — 70-75, в вымоченном перед варкой и с кожурой — 65 (в таком виде картофель попадает в список продуктов, количество которых нужно ограничивать в рационе лиц, больных сахарным диабетом). Самый высокий ГИ картофеля получается при приготовлении пюре. Он равен 90 единицам.

Также имеет значение длительность хранения по причине естественной трансформации входящих в него крахмалов. Так, ГИ картофеля, хранимого в течение нескольких месяцев, выше, чем ГИ свежего.

* Гликемический индекс — это показатель того, с какой скоростью съеденные нами продукты повышают уровень сахара в крови. Энергия в виде глюкозы поступает в кровь. Если в данный момент она не слишком нужна, то организм перерабатывает ее в запас: в жир. Самый высокий ГИ, 100 единиц, у глюкозы и белого хлеба (прим.ред.). Подробнее о гликемическом индексе продуктов можно прочитать здесь >>>

С картошкой все не так просто – Наука – Коммерсантъ

Систематика

Отдел Цветковые Angiospermae
Класс Двудольные Magnoliopsida
Порядок Пасленоцветные Solanales
Семейство Пасленовые Solanaceae
Род Паслен Solanum
Подсекция potatoe
Вид Solanum tuberosum
Подвид tuberosum

Картофель — многолетнее травянистое растение из семейства пасленовых. Его плоды ядовиты, в пищу употребляют только клубни — видоизмененные подземные побеги. То, что мы называем картофелем, содержит лишь малую толику его настоящего генетического разнообразия. В Южной Америке растет около 200 его диких видов и подвидов, но все известные сейчас культурные сорта (более 5000) относятся к одному роду Solanum. Этот род подразделяется на несколько подсекций, и все клубнеобразующие виды картофеля относятся к подсекции potato; сейчас считается, что весь культивируемый картофель относится к 4 видам (раньше его разделяли на 7-10): это Solanum tuberosum и три гибридных вида горького картофеля. S.tuberosum подразделяется на два подвида: tuberosum и andigena. Первый представляет собой тот самый картофель, который едят сейчас во всем мире, второй — сельскохозяйственные культуры, которые ограниченно выращивают только в Центральной и Южной Америке.

История вопроса

Родина картофеля — Южная Америка, а точнее, перуанские Анды. Долгое время считалось, что картофель был введен в культуру одновременно в нескольких местах, что ранние культивируемые формы имеют независимое происхождение от нескольких разных видов, но последние генетические исследования показали, что это не так. Одомашнивание картофеля произошло в высокогорьях южного Перу около 7-10 тыс. лет назад, после чего картофель стал основным продуктом питания инков. В Перу существуют сотни его местных разновидностей, когда-то практически каждая семья выращивала свой собственный сорт картофеля, и знания по выращиванию этих уникальных клубней передавались из поколения в поколение. Крестьяне постоянно проводили селекцию новых и новых сортов, добиваясь устойчивости к разнообразным вредителям, болезням и климатическими изменениями. Благодаря этому количество сортов картофеля быстро увеличивалось, обеспечивая очень высокое биоразнообразие. Будучи основной пищей андских крестьян, картофель также играл и важнейшую роль в их культуре: единицей измерения времени у них был период, необходимый для приготовления горшка картофеля, а единицей измерения площади служил участок (топо), с которого можно собрать достаточный для прокорма одной семьи в течение сезона урожай картофеля.

В Европе картофель появился во второй половине XVI века после испанского завоевания инков. Из Нового Света в Европу прибыла лишь небольшая часть андского многообразия, причем далеко не самая удачная — неустойчивая к фитофторозу, колорадскому жуку и нематоде. Ограниченное генетическое разнообразие у завезенного в Европу картофеля привело к постепенному вырождению этой культуры и сделало ее очень уязвимой: паразиты и болезни быстро распространялись с одного растения на другие. В 1840-х годах по Европе прошла эпидемия картофельного фитофтороза, от которой больше всех пострадала Ирландия, где картофель к тому времени успел стать основным продуктом питания (на него приходилось 80% потребляемых калорий).

Сорт картофеля «Сирень»

Фото: ГНУ ВНИИКХ им. А.Г. Лорха

В России картофель стали выращивать при Петре I, но лишь с целью использовать его как лекарственное растение. Всерьез заниматься картофелем начала лишь Екатерина II. Она поручила начать его разведение Абраму Ганнибалу, уже имевшему с картофелем дело. Вскоре Екатерина приказала разослать клубни картофеля вместе с инструкциями по его разведению по губерниям. Но крестьяне не желали принимать новую культуру (тем более что ей приписывали дьявольские свойства) и встретили ее картофельными бунтами. Тем не менее, с 1840 года площади картофельных полей в России начали интенсивно увеличиваться, и уже через несколько десятилетий картофель не только признали в народе, но и стали называть «вторым хлебом».

Теперь картофель выращивают почти в 100 странах, это четвертая продовольственная культура в мире — после риса, пшеницы и кукурузы. Он успешно растет в умеренных, субтропических и тропических широтах, предпочитая при этом прохладную погоду: при температуре ниже 10°C и выше 30°C рост клубней резко замедляется. В тропическом климате картофель растет в холодные месяцы года.

Сейчас больше всего картофеля на душу населения производят в Европе (особенно в Восточной и Центральной Европе), но ей в затылок уже дышит южная и восточная Азия. Китай уже сейчас выращивает самые большие урожаи картофеля в мире, на 2 месте — Россия, которая собирает вдвое меньше, 3 место у Индии. В России средняя урожайность картофеля 13 т/га, в Китае — 14,5 т/га, а, например, в Голландии — 45 т/га. Россия значительно отстает даже от среднего мирового уровня (17 т/га). В год у нас в стране собирают около 30 млн тонн, из них около 100 тыс. тонн экспортируется за рубеж, в то время как импортируется около 500 тысяч тонн.

Зачем нужна картошка

Картофель выращивается не только в строго пищевых целях. Его используют в качестве корма для домашних животных, для производства алкогольных напитков. Картофельный крахмал может применяться в пищевой промышленности как загуститель для супов и соусов, в текстильной промышленности, а также для изготовления клея, бумаги и картона. Сейчас изучается возможность использования отходов картофеля для получения полимолочной кислоты, применяемой в производстве пластмассовых изделий; ведутся исследовательские работы по поиску способов использования крахмала в качестве основы для экологически чистой упаковки.

Холодная картошка полезнее

Годовой рацион современного человека составляет около 33 кг картофеля. Средних размеров картофелина весит 150 г и содержит примерно 27 мг витамина С (45% от дневной нормы), 620 мг калия (18% от дневной нормы), 0,2 мг витамина В6 (10% от дневной нормы), а также тиамин, рибофлавин, фолиевую кислоту, ниацин, магний, фосфор, железо и цинк. Картофель известен высоким содержанием углеводов (примерно 26 г в картофелине среднего размера). Преобладающей формой углеводов в картофеле является крахмал (в среднем 17,5% в свежем картофеле или 75-80% в пересчете на сухое вещество).

Картофельный крахмал состоит из разветвленного амилопектина и линейной амилозы, их соотношение зависит от сорта картофеля. Амилоза, с длинными цепями молекул, водорастворима, она диффундирует из гранул крахмала при варке в воде. Амилопектин с сильно разветвленными молекулами состоит из той же амилозы и более сложного углевода — пектина. Сорта с более высоким содержанием амилопектина меньше развариваются и сохраняют свою форму при варке. Небольшая часть этого крахмала устойчива к перевариванию и не всасывается в тонком кишечнике — это резистентный крахмал. Причем чем больше содержание амилозы, тем выше будет доля резистентных крахмалов в картофеле. Считается, что этот крахмал — так же, как волокна целлюлозы — обеспечивает защиту толстой кишки от рака, снижает уровень холестерина в крови, повышает ощущение сытости и даже снижает накопление жира. Количество резистентного крахмала в картофеле во многом зависит от способа его приготовления. Например, если в готовом картофеле содержится около 7% резистентного крахмала, то при охлаждении его становится больше примерно на 13%.

Не отравишься, так заболеешь

Как и другие представители семейства пасленовых (белена, дурман, табак, паслен), картофель содержит токсичные соединения — гликоалкалоиды, из которых наиболее распространенны соланин и чаконин. Соланин обладает фунгицидными и инсектицидными свойствами и защищает растение от хищников. Для человека и животных он токсичен даже в небольших дозах. Как правило, ядовитые соединения накапливаются в листьях, стеблях, побегах и плодах, но воздействие света и физические повреждения приводят к повышению содержания  гликоалкалоидов в клубнях. Особенно много гликоалкалоидов сосредоточено непосредственно  под кожей, в позеленевших и проросших клубнях. В диком картофеле концентрация токсинов достаточно высока для отравления человека. Они угнетающе действуют на центральную нервную систему, могут вызывать головную боль, диарею, обезвоживание, лихорадку, судороги, а в тяжелых случаях кому и смерть, однако, в реальности отравления картофелем происходят очень редко. Некоторые сорта картофеля отличаются особенно высоким содержанием гликоалкалоидов; от них селекционерам приходится отказываться, даже если они перспективны в других отношениях.

Профессор Виктор Старовойтов, заместитель директора по науке ВНИИ картофельного хозяйства имени А. Г. Лорха, доктор технических наук

Фото: Евгений Дудин, Коммерсантъ

«Содержание алкалоидов в мякоти клубней составляет 10-50 мг/кг, — рассказывает замдиректора по науке ВНИИ картофельного хозяйства имени Лорха профессор Виктор Старовойтов, — в кожице клубня их концентрация выше; в целом в клубне их содержится от 20 до 100 мг/кг. При высоком содержании алкалоидов (150-200 мг/кг сырого веса) картофель становится горьким, при концентрации 230-270 мг алкалоидов на килограмм сырого веса может наступить отравление организма. Однако при кулинарной обработке количество гликоалкалоидов в клубнях снижается за счет термического разрушения до более простых соединений, которые, к тому же, частично вымываются и остаются в растворе».

В 2002 году в картофеле было обнаружено еще одно вредное вещество — акриламид. Акриламид появляется при высокотемпературной обработке многих крахмалистых продуктов (в первую очередь, картофеля и злаков), если их жарить, готовить во фритюре, запекать в духовке или на гриле. В тех же самых сырых или вареных продуктах его нет. Дальнейшие исследования показали, что причина не в крахмале: картофель и злаковые наряду с крахмалом содержат аминокислоту аспарагин, а при нагревании от 120 градусов и выше при взаимодействии с сахарами аспарагин превращается в акриламид. Если же продукты не жарить, а варить, акриламид в них не образуется совсем или его содержание незначительно.

«Еще 10 лет назад никто не знал о том, что акриламид может содержаться в пищевых продуктах, — говорит Софья Лущеницкая, научный сотрудник химфака МГУ, — было известно, что это вещество может содержаться в пластиковых упаковках, в табачном дыме, иногда в небольшом количестве попадает в воду, и что оно обладает мутагенными свойствами. И вдруг в 2002 году ученые из Стокгольмского университета обнаружили, что во многих продуктах содержание акриламида в сотни и тысячи раз превышает любые возможные ПДК. Он в разных концентрациях был обнаружен в чипсах, жареном картофеле, в хрустящих хлебцах, выпечке, мюслях и кукурузных хлопьях». Авторы работы, опубликованной в 2009 году в American Journal of Clinical Nutrition, обнаружили, что если ежедневно в течение двух недель потреблять 157 мг акриламида из картофельных чипсов, это может запустить процессы, которые в итоге становятся причиной заболеваний сердца. У женщин, часто употребляющих акриламидные продукты, рак груди встречается в 2 раза чаще, чем у тех, кто их избегает. Есть данные, что это вещество увеличивает риск рака яичников на 79%, матки — на 28%, а почек — на 59%.

Генетика и селекция

Во Всероссийском научно-исследовательском институте картофельного хозяйства имени А.Г. Лорха безвирусный семенной картофель выращивают методом микроклонального размножения in vitro

Фото: Евгений Дудин, Коммерсантъ

В 2009 году была закончена расшифровка генома картофеля. Картофельный геном имеет средний для растений размер, он содержит 12 хромосом и 860 млн пар оснований. Расшифровкой каждой хромосомы картофеля занималось одно или несколько государств; российские ученые из Центра биоинженерии РАН приняли участие в расшифровке 12-й хромосомы. Картофель S. tuberosum tuberosum представлен диплоидомыми (2n=24) или тетраплоидомыми (4n=48) формами. Диплоиды встречаются только в Чили, а культивируемый во всем мире картофель является тетраплоидом. Происхождение тетраплоидов обеспечивается благодаря характерному для видов рода Solanum феномену нередуцированных гамет: у большинства из них, кроме нормальных гаплоидных гамет, с частотой 2-10% могут встречаться гаметы с нередуцированным (двойным) числом хромосом.

Для того чтобы повысить резистентность картофеля к вредителям и болезням, повысить урожайность и усилить его ценные качества, люди уже много веков подряд занимаются селекцией картофеля. А так как картофель размножается в основном вегетативным путем, селекционеры не отбирают его по способности цветков привлекать опылителей. В результате большинство сортов картофеля имеют пониженную способность к цветению, а естественное — перекрестное — опыление необходимо для поддержания разнообразия. Цветущие сорта картофеля, способные привлекать опылителей, еще остались в мелких фермерских хозяйствах в Андах, но и там многие древние сорта, традиционно выращиваемые перуанскими фермерами, уже утрачены. Для сохранения и защиты того, что осталось, в Перу создан крупнейший в мире банк, где в стерильных условиях хранятся образцы генетического материала — около 100 диких видов картофеля из восьми латиноамериканских стран, а также 3800 традиционных андских сортов.

Генная модификация

В начале 1990-х годов транснациональная корпорация Monsanto, лидер в сфере высоких технологий в сельском хозяйстве, выпустила для коммерческого использования трансгенные сорта картофеля, резистентные к колорадскому жуку и вирусным заболеваниям. Устойчивость к вредителям достигалась благодаря включению генов бактерии Bacillus thuringiensis, которая вырабатывает специфический белковый эндоксин, обладающий инсектицидным действием. Немецкая химическая компания BASF создала модифицированный картофель (сорт Amflora), состав которого был изменен (он содержит только амилопектин) так, что он стал несъедобным, но более подходящим для производства крахмала. После долгих споров Еврокомиссия в прошлом году разрешила выращивать этот сорт в ЕС в промышленных целях. В прошлом же году группа индийских ученых объявила, что они разработали генетически модифицированный картофель, который содержит вдвое больше белка, чем обычный (благодаря добавлению гена AmA1 амаранта).

Трансгенные сорта картофеля позволяют значительно увеличивать его урожайность, добиться появления принципиально новых свойств и открывают большие возможности для его использования в промышленности. Но общество с недоверием относится к генномодифицированным продуктам, и многие крупные компании (McDonald’s, Burger King, Frito-Lay, и Procter&Gamble) отказываются от использования ГМ-картофеля. Впрочем, ученые надеются, что развивающиеся страны, где более миллиарда человек страдает от хронического недоедания, отнесутся к нему с большим интересом.

ГМ-картофель в России

В России с генномодифицированным картофелем ситуация странная. У нас сертифицировано 4 сорта ГМ-картофеля, два из которых разработала Monsanto, а два («Елизавета плюс» и «Луговской плюс») — российский Центр биоинженерии РАН, но сертифицированы они только для употребления в пищу: есть их в России можно, а выращивать — нельзя.

Россия является одной из главных картофелеводческих стран мира, но из-за колорадского жука происходят огромные потери урожая, особенно в южных регионах страны. Ежегодные потери от колорадского жука оцениваются в 2-2,5 млрд долларов. Генномодифицированный картофель, устойчивый к нему, мог бы решить эту проблему. Он прост в выращивании и не требует применения инсектицидов. «Мы разработали 2 сорта генномодифицированного картофеля, устойчивого к колорадскому жуку, — рассказывает доктор биологических наук, замдиректора по научной работе Центра биоинженерии РАН Николай Равин. — Эти сорта жук не ест. Мы проводили полевые испытания: высаживали две грядки картофеля, на одной наш сорт (устойчивый), на другой — исходный, от которого он произошел. В результате одна грядка оказывалась полностью съедена жуком, другая же осталась неповрежденной. Существуют еще американские сорта (созданные Monsanto), но они не приспособлены к нашим климатическим условиям. Мы же брали сорта, которые давно и успешно выращиваются в России и привносили в них дополнительный признак — устойчивость к колорадскому жуку».

«На данный момент у нас нет разрешения продавать семенной материал для выращивания на полях: есть можно, импортировать можно, а выращивать нельзя, — продолжает Равин. — Люди боятся генномодифицированных продуктов, на мой взгляд, совершенно безосновательно. Им по телевизору рассказывают страшилки, что взяли ген какого-нибудь страшного организма (например, скорпиона), вставили в картошку, и если вы съедите эту картошку, то сами превратитесь в скорпиона. Научной основы под этими страшилками нет никакой. Другой вопрос, что существует опасность утечки модифицированного генного материала в окружающую среду — опасность передачи новых генов диким родственникам. Поэтому генномодифицированные сорта должны сажаться отдельно, нужно избегать их контакта с сородичами; но это уже вопрос техники ведения сельского хозяйства. В случае картофеля это проблема вообще не очень актуальна: размножается он, в основном, вегетативным путем».

Татьяна Вайнтроб

калорий в 100 г жареного картофеля и картофеля фри (свежего) и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Общий Пищевая ценность Сумма на порцию калорий 267 % дневных значений * Всего жиров 13. 64 г 17% Насыщенные жиры 1,749 г 9% Транс Жир – Полиненасыщенные жиры 6,709 г Мононенасыщенные жиры 4,548 г Холестерин 0 мг 0% Натрий 12 мг 1% Всего углеводов 33.6 г 12% Пищевые волокна 4,2 г 15% Сахар 1,5 г Белок 3,88 г Витамин D – Кальций 23 мг 2% Утюг 1,5 мг 8% Калий 810 мг 17% Витамин А 0 мкг 0% Витамин C 30. 3 мг 34% Примечание: В комплекте: жареные в кожуре 13% RDI * (267 калорий) Распределение калорий: Углеводы (49%) Жиры (45%) Белки (6%) * На основе РСНП в 2000 калорий Фото Сводка о питании: калорий 267 жир 13.64 г Углеводы 33,6 г Белок 3,88 г В 100 граммах картофеля фри, обжаренного во фритюре (из свежих продуктов), содержится 267 калорий, калорий. Распределение калорий: 45% жира , 49% углеводов, 6% белка. Другие распространенные размеры порции: Похожие типы картофеля фри: См. Также:

Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Сравнение питания: куриная грудка против картофеля фри

калорий

Картофель фри и куриная грудка калорийны .Фрай содержит на 89% больше калорий, чем куриная грудка: в 100 граммах жаркого содержится 312 калорий, а в куриной грудке — 165 калорий.

По соотношению макроэлементов картофель фри намного легче по белку, намного тяжелее по углеводам и намного тяжелее по содержанию жира по сравнению с куриной грудкой на калорийность. Соотношение макроэлементов Fries составляет 4:53:43, а для куриной грудки 79: 0: 21 белков, углеводов и жиров из калорий.

Макро-соотношение калорий:

Картофель фри, размер упаковки: 100 грамм, 60 рупий / упаковка Bon Chocolate

Картофель фри, размер упаковки: 100 грамм, 60 рупий / упаковка Bon Chocolate | ID: 13923651897

Спецификация продукта

Описание продукта

Наша компания создала нишу в сфере предложения картофеля фри.

Характеристики:

• Здоровый и питательный
• Высоко востребованный
• Хрустящий и хрустящий

Заинтересовал этот товар? Получите последнюю цену у продавца

Связаться с продавцом

Изображение продукта

О компании

Год основания 2014

Юридический статус фирмы Партнерство Фирма

Характер бизнеса Производитель

Количество сотрудников от 26 до 50 человек

Годовой оборот Rs.1-2 крора

Участник IndiaMART с января 2015 г.

GST33AAOFB2412M1ZJ

Год основания 2014 , Bon Chocolate — одно из самых известных брендов на рынке. Форма собственности нашей компании товарищество . Головной офис нашей компании расположен по адресу Chennai, Tamil Nadu . Благодаря нашему обширному производственному опыту в этом бизнесе, мы участвуем в производстве и торговле огромным ассортиментом продукции для хлебобулочных изделий, шоколадных изделий для выпечки, и многих других.Кроме того, мы приняли строгие меры контроля качества, которые позволяют нам поставлять на рынок только самые лучшие и проверенные продукты.

Вернуться к началу

1

Есть потребность?
Получите лучшую цену

1

Есть потребность?
Получите лучшую цену

Amazon.

com: Edora Bratkartoffel (приправа для жареного картофеля) -100 г: Приправа каджун: бакалея и изысканная еда

Amazon’s Choice выделяет высоко оцененные продукты по хорошей цене, доступные для немедленной доставки.

Выбор Amazon
в Приправы Каджун от Эдора

---

Цена:

11 $.00 $ 11.00 (11.00 $ 11.00 / счетчик)

Марка	Edora
Вес	95 граммов
Вес в упаковке	0. 11 Килограмм

---

• Приправа Эдора идеально подходит для жареного картофеля.
• Продукт Германии.

Картофель фри питание, гликемический индекс, калории, чистые углеводы и многое другое

Фастфуд, картофель, картофель, обжаренный в растительном масле

* все значения отображаются для суммы 100 грамм

Важные пищевые характеристики Картофель фри

Гликемический индекс ⓘ
Источник:

70 (средний)

Калорий

312

Чистые углеводы ⓘ
Чистые углеводы = общее количество углеводов — клетчатка — сахарные спирты

37. 64 грамма

1 средняя порция (117 грамм)

Кислотность (на основе PRAL) ⓘ
PRAL (потенциальная кислотная нагрузка почек) рассчитывается по формуле. По шкале PRAL, чем выше положительное значение, тем сильнее закисляющее действие на организм. Чем ниже отрицательное значение, тем выше щелочность пищи. 0 нейтрален.

-7 (щелочной)

Пояснение: В данном продукте пищевой содержится более калия , чем в 90% пищевых продуктов.Обратите внимание, что сама эта пища богаче Калием , чем любым другим питательным веществом. Точно так же он относительно богат веществами Полиненасыщенные жиры , Волокно , Чистые углеводы и Углеводы .

Картофель фри Гликемический индекс (GI)

Минеральное покрытие диаграмма

Кальций

Железо

Магний

Фосфор

Калий

Натрий

Цинк

Медь

Марганец

Селен

Холин

6%

31%

25%

54%

52%

28%

14%

42%

33%

5%

21%

Кальций:

18 мг 1000 мг
2%

Железо:

0. 81 мг 8 мг
10%

Магний:

35 мг 420 мг
8%

Фосфор:

125 мг 700 мг
18%

Калий:

579 мг 3400 мг
17%

Натрий:

210 мг 2300 мг
9%

Цинк:

0,5 мг 11 мг
5%

Медь:

0.124 мг 1 мг
14%

Марганец:

0,247 мг 2 мг
11%

Селен:

0,9 мкг 55 мкг
2%

Холин:

36,8 мг 550 мг
7%

Таблица минералов — относительно вид

Витаминный охват таблица

Витамин А

Витамин Е

Витамин Д

Витамин С

Витамин B1

Витамин В2

Витамин B3

Витамин B5

Витамин B6

Фолиевая кислота

Витамин B12

Витамин К

0%

34%

0%

16%

43%

9%

57%

35%

86%

23%

0%

28%

Витамин А:

0 МЕ из 5000 МЕ
0%

Витамин Е:

1.67 мг 15 мг
11%

Витамин Д:

0 мкг из 10 мкг
0%

Витамин С:

4,7 мг 90 мг
5%

Витамин B1:

0,17 мг 1 мг
14%

Витамин В2:

0,039 мг 1 мг
3%

Витамин B3:

3. 004 мг 16 мг
19%

Витамин B5:

0,58 мг 5 мг
12%

Витамин B6:

0,372 мг 1 мг
29%

Фолиевая кислота:

30 мкг 400 мкг
8%

Витамин B12:

0 мкг из 2 мкг
0%

Витамин К:

11.2 мкг 120 мкг
9%

Таблица витаминов — относительно вид

Макроэлементы таблица

Тип жира информация

Насыщенный жир:
2.336 г

Мононенасыщенные жиры:
5,969 г

Полиненасыщенные жиры:
5.398 г

Соотношение содержания клетчатки для картофеля фри

Сахар:
0,3 г

Волокно:
3.8 г

Другой:
37,34 г

Всего питательных веществ для картофеля фри на 100 г

Проверьте

аналогичный food или сравните с текущим

ПИТАНИЕ ФАКТЫ МАРКИРОВКА

Пищевая ценность

___ сервировок в контейнере

Размер порции
______________

Количество на 100 г

312 ккал

23%

Всего жиров
15 г

14%

Всего углеводов
41 г

Всего сахаров г

Включает в себя ? г Добавленный сахар

Белка
3g

Проверки здоровья

Низкий уровень холестерина

Ⓘ
Диетический холестерин не связан с повышенным риском ишемической болезни сердца у здоровых людей.Однако диетический холестерин часто встречается в продуктах с высоким содержанием вредных насыщенных жиров.
Источник

Без трансжиров

Ⓘ
Потребление трансжиров увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний и смертности, отрицательно влияя на уровень липидов в крови.
Источник

с низким содержанием насыщенных жиров

Ⓘ
Потребление насыщенных жиров может повысить уровень общего холестерина и ЛПНП (липопротеинов низкой плотности), что приведет к повышенному риску атеросклероза.Диетические рекомендации рекомендуют ограничивать насыщенные жиры до менее 10% калорий в день.
Источник

с низким содержанием натрия

Ⓘ
Повышенное потребление натрия приводит к повышению артериального давления.
Источник

с низким содержанием сахара

Ⓘ
Хотя потребление умеренного количества добавленных сахаров не вредит здоровью, чрезмерное потребление может увеличить риск ожирения и, следовательно, диабета.Источник

Инфографика о питании картофеля фри

Данные, предоставленные FoodStruct.com, следует рассматривать и использовать только в качестве информации. Пожалуйста, проконсультируйтесь со своим врачом перед тем, как начинать какую-либо диету.

Они похожи на картофель фри, но представляют собой овощ с 17 калориями на 100 граммов

Калории и лето — это два слова. Максимум, жара и лето да, может быть. Однако летние калории — мечта каждого.Мы не можем наделать слишком много ошибок с примеркой одежды. Итак, уже можно выбрать напиток. Легкое вино. Избегайте таких и жареных блюд.

Сегодня мы хотим удивить читателя продуктом, похожим на картофель фри. Если посчитать калорий, получится 17 на 100 грамм. На самом деле они похожи на картофель фри, но с 17 калориями на 100 граммов.

Товар

Что ж, продукт, который выглядит как овощ или вместо картофеля фри, сделан из кабачков. Да, наши любимые и любимые кабачки, если мы умеем их готовить, они доставят нам огромное удовлетворение.Для начала попробуем сделать ножом палочки. Даже на дюйм шире с каждой стороны, более или менее. Фактически, мы должны положить наши кабачки в ситечко и посыпать одну из них солью. Так вытечет вся вода из кабачков. По прошествии как минимум получаса собираем наши гофрированные палочки, промываем их и хорошо просушиваем.

Они похожи на картофель фри, но представляют собой овощ с 17 калориями на 100 граммов

В этот момент обмакните немного муки и панировочных сухарей и хорошо перемешайте их в миске.Любителям сладкого следует также добавить немного измельченного пармезана, но, конечно, выбор остается за читателем. Как только этот порошок сформируется, попробуйте охладить кабачки. Короче говоря, дайте этому порошку максимально упасть на покрытые палочки. После этого шага приготовьте немного оливкового масла и пергаментной бумаги. Проходит около часа при 200 градусах и наша легкая картошка фри готова. Наслаждайтесь едой!

(напоминаем вам внимательно прочитать предупреждения, относящиеся к этой статье, с которой можно ознакомиться who «»)

«Страстный аналитик.Мыслитель. Преданный твиттер-евангелист. Подражатель музыкального специалиста ».

Продолжить чтение

Здоровый картофель фри из сладкого картофеля — Health Beet

Размещено 2 апреля, 2020

Эти полезный сладкий картофель картофель фри готовятся во фритюрнице. Таким образом, вы получите любимый хрустящий вкус жареного картофеля без калорий и жира!

Я ел много пюре из сладкого картофеля во время моей нынешней попытки подготовиться к шоу бодибилдинга NPC в июне.У меня осталось всего 2 месяца, и мне еще нужно сделать МНОГО улучшений!

Несколько дней назад я решил попробовать приготовить полезный картофель фри из сладкого картофеля в нашей фритюрнице вместо того, чтобы постоянно запеченный сладкий картофель. В прошлом году я купил тостер Cuisinart с фритюрницей в Costco. В основном мы используем его как тостер, но время от времени я жарю овощи или запекаю картофель. Я почти никогда не использую функцию фритюрницы.

Однако ранее на этой неделе я очистил и нарезал 100 граммов сладкого картофеля (что эквивалентно одному картофелю среднего размера).Я добавила нарезанный сладкий картофель в корзину фритюрницы. Затем, чтобы гарнир оставался здоровым, я сбрызнул ломтики сладкого картофеля кулинарным спреем с оливковым маслом. Наконец, посыпала все солью.

Я испекла полезный картофель фри из сладкого картофеля во фритюрнице при температуре 400 градусов на 6-7 минут. Я перевернул немного картошки и запекал еще 4-5 минут.

И результаты были УДИВИТЕЛЬНЫМИ !! Я не могла поверить, что у меня самый вкусный сладкий картофель меньше чем за 10 минут.Обычно я жду свой ежедневный пюре из сладкого картофеля целый час. На этой неделе я каждый божий день готовила картофель фри из сладкого картофеля, и меня это зацепило!

Я не думаю, что для этого нужен рецепт, но если вы хотите напечатать полезный картофель фри из сладкого картофеля, то готово!

• 1 средний сладкий картофель
• 1 кулинарный спрей
• 1 щепотка соли

• Очистите сладкий картофель и нарежьте его на палочки размером с картофель фри.

• Разложите палочки из сладкого картофеля в корзине для фритюрницы.

• Обрызгайте палочки для жарки сладкого картофеля кулинарным спреем.

• Посыпать солью.

• Выпекайте во фритюрнице при 400 градусах около 6-7 минут

• Переверните картофель фри и запекайте еще 4-5 минут.

На 100 граммов сладкого картофеля, 86 калорий, 2 грамма белка, 20 граммов углеводов и 0 граммов жира.

калорий: 86 ккал

Если вы хотите еще один рецепт, который я приготовил для нашей фритюрницы, обратите внимание на эти низкокалорийные яблочные чипсы!

За более вкусными и полезными рецептами подписывайтесь на меня в Pinterest!

Эми Роскелли

Эми Роскелли — специалист в области здравоохранения и фитнеса со степенью бакалавра наук в области общественного здравоохранения от BYU.Сертифицированный личный тренер (ACE), сертифицированный личный повар (IAP) и сертифицированный консультант по питанию и благополучию (AFPA)
Она является создателем множества низкокалорийных рецептов, автором книг по похудению.