Содержание

Рациональное и сбалансированное питание

Питание — средство поддержания жизни, роста и развития, здоровья и высокой работоспособности человека.

Нерациональное питание приводит к нарушению обмена и расстройству функционального состояния систем организма, особенно пищеварительной, сердечнососудистой и центральной нервной системы.

Отрицательные последствия нерационального питания в наибольшей степени проявляются в крайних возрастных группах населения — у детей и пожилых людей, а также во всех возрастных категориях при малой подвижности и недостаточной мышечной нагруженности.

Таким образом, рациональное питание является средством нормализации состояния организма и поддержания высокой его работоспособности.

Рациональным называется питание, удовлетворяющее энергетическим, пластическим и другим потребностям организма, обеспечивая при этом необходимый уровень обмена веществ. Основными элементами рационального питания являются сбалансированность и правильный режим питания.

Сбалансированное питание

Сбалансированным называется питание, в котором обеспечены оптимальные соотношения пищевых и биологически активных веществ, способных проявить в организме максимум своего полезного биологического действия.

Внедрение принципов сбалансированности в питание различных возрастных и профессиональных групп населения является основной задачей современной науки о питании.

В сбалансированном питании предусматриваются оптимальные количественные и качественные взаимосвязи основных пищевых и биологически активных веществ — белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных элементов. Сбалансированное питание предусматривает также наиболее физиологически благоприятные взаимосвязи и соотношения эссенциальных составных частей пищевых веществ — аминокислот белков, жирных кислот жиров, крахмала и сахаров, углеводов, взаимосвязи отдельных витаминов между собой и с другими компонентами питания (аминокислотами, жирными кислотами). Также связь и влияние минеральных элементов на проявление биологических свойств в организме других пищевых веществ и их составных частей. Особое значение придается сбалансированности незаменимых, так называемых эссенциальных, веществ, не синтезируемых в организме или синтезируемых с недостаточной скоростью и в ограниченном количестве.

К основным незаменимым компонентам в питании человека относятся 8-10 незаменимых аминокислот, 3-5 полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), все витамины и большинство минеральных элементов. Кроме того, незаменимыми веществами считаются некоторые природные физиологические комплексы высокой биологической активности — фосфатиды, белково-лецитиновые комплексы, липопротеиды, глюкопротеиды, фосфопротеиды и многие другие природные комплексные соединения, присутствующие в пище человека. Общее количество незаменимых компонентов в сбалансированном питании превышает 50. В таблице приводятся данные литературы о суточной потребности человека в пищевых и биологически активных веществах.

Приведенные в таблице величины потребности в пищевых и биологически активных веществах рассчитаны на сравнительно высокие уровни физической нагруженности, исчисляемой в 3100-3400 ккал в сутки. В современных условиях в связи с техническим прогрессом во всех областях жизни и деятельности человека, механизацией и автоматизацией производственных процессов, резко возросшего коммунального благоустройства, широкого развития общественного транспорта и многих других мероприятий по улучшению условий труда, быта и отдыха значительно снизились уровни энергетических затрат современного человека.

Средняя потребность взрослого человека в пищевых веществах

Суточные энергетические затраты в большинстве случаев не достигают 3000 ккал и составляют 2500-2800 ккал, приближаясь к энергетическим затратам, характерным для умственного труда. Необходимо также учитывать участившиеся случаи общего малоподвижного образа жизни и наличия у многих людей избыточного веса. Все это заставляет проявлять особую осторожность в обосновании потребности в пищевых веществах и их сбалансированности.

Механический перенос положений общепринятой формулы сбалансированного питания в структуру питания населения в современных условиях вряд ли возможен и требуется внесение ряда дополнений и уточнений.

В современных условиях особое, определяющее значение имеет сбалансированность пищевых и биологически активных веществ на фоне того или иного энергетического эквивалента. Особенностью сбалансированности питания в современных условиях является определение не отвлеченных норм потребности в тех или иных пищевых веществах, а определение их во взаимосвязи с калорийностью.

Такой подход к определению формулы сбалансированного питания, основанный на учете показателей, сочетающих взаимосвязь вещества с калорийным фоном, позволяет наиболее обоснованно создавать полноценные в биологическом отношении пищевые рационы, обеспечивающие сбалансированность пищевых веществ соответственно потребностям организма и проявление оптимума полезного действия этих веществ в организме.

Что такое полноценное, сбалансированное, рациональное, здоровое питание

Цель данной статьи – разъяснить основные понятия и термины, которые мы привыкли слышать в повседневной жизни, но не задумывались об их истинном смысле.
Если же Вы хотите получить более расширенную информацию по какому-либо конкретному вопросу – приглашаем Вас перейти на страницу с соответствующей статьей.

Какой должна быть диета?

Для лучшего понимания, обратимся к определению слова «диета».
Диета (от греческого diaita — образ жизни, режим питания) — совокупность правил употребления пищи человеком или другим живым организмом.
Рациональная диета – это режим питания здорового человека, соответствующий профессии, полу, возрасту и др.
Уважаемый читатель! Здесь мы вынуждены повториться:
диета — это образ жизни, а не 2-х недельное полуголодное мучение!
Любая временная диета должна быть заменена на постоянную систему питания. В обосновании любой диеты должно быть знание биохимических законов,
определяющих ассимиляцию пищевых веществ в организме здорового человека и особенностей их превращения в организме.
Временная краткосрочная диета, разрекламированная очередной звездой, может нанести огромный вред организму,
особенно если у Вас есть хронические заболевания!

L-Balance. com предостерегает людей от некритического отношения к многочисленным модным «теориям» питания.

Клиника лечебного питания НИИ питания РАМН не раз была вынуждена принимать экстренные меры для восстановления здоровья людей,
пытавшихся на практике применять некоторые новомодные советы мнимых специалистов по питанию.


Правильно подобранная диета обеспечивает потребности больного человека в пищевых, в том числе незаменимых веществах,
и повышает эффективность терапевтических средств, оказывает лечебное воздействие, ускоряет процесс выздоровления,
оказывает профилактическое действие, предупреждает переход острых заболеваний в хронические.

Каждая диета контролируется по энергетической ценности, количеству и качественному составу белка, жира, углеводов,
минеральных веществ, микроэлементов, витаминов, и других биологически активных веществ.

Всего диета может оцениваться по содержанию более чем 120 пищевых и биологически активных веществ.

L-Balance.com создал для Вас абсолютно бесплатные инструменты, позволяющие контролировать рацион по 26 показателям.

Читать подробнее о самостоятельном составлении и контроле индивидуального сбалансированного рациона

Что включают в себя понятия полноценное, сбалансированное, рациональное, здоровое питание

Рассмотрим несколько терминов, характеризующих качество питания.

Полноценное питание —
это питание с достаточным количеством всех компонентов, необходимых для нормальной жизнедеятельности.

Более высокий уровень качества питания представляет собой питание сбалансированное.

Сбалансированное питание —
это полноценное питание с оптимальными количеством и соотношением всех
компонентов пищи, в соответствии с индивидуальными физиологическими потребностями организма.

Наконец, очень важны для качества питания такие характеристики как количество приемов пищи в течение дня,
распределение пищи по калорийности между отдельными приемами пищи, поведение человека во время еды.

Режим питания — это характеристика питания, включающая кратность, время приема пищи и распределение ее по калорийности
и химическому составу, а также поведение человека во время еды.

Естественно, что учет качества питания вместе с оптимальным режимом приема пищи
позволяет определить наиболее оптимальную форму питания.

Рациональное питание — это сбалансированное питание при оптимальном режиме приема пищи.

В настоящее время все чаще употребляются термины «здоровое питание», «оптимальное питание» — в
значениях, подразумевающих не только удовлетворение физиологических
потребностей в необходимых веществах и энергии, но и профилактическое действие пищи на организм человека.

Совершенно очевидно, что одно из направлений дальнейшего прогресса науки о питании — индивидуализация питания.

Это и есть цель L-Balance.com – дать каждому человеку возможность составить и контролировать индивидуальный сбалансированный рацион питания.

Проверьте сами, насколько Вам будет легко составить и контролировать отвечающий именно Вашим потребностям рацион!

А самое главное – сбалансированный рацион оздоравливает организм и дарит красоту.

Читать подробнее о самостоятельном составлении и контроле индивидуального сбалансированного рациона

На главную раздела «Правильное питание»

На Главную

Какое питание считается сбалансированным? | ЗДОРОВЬЕ

Когда говорят «сбалансированное питание», то это означает, что оно должно быть обеспечено основными пищевыми веществами – белками, жирами и углеводами. Каждый из компонентов пищи имеет свою калорийность: белки и углеводы – 4 ккал/г, жиры – 9 ккал/г. Вода имеет нулевую калорийность (в отличие от «рекордсмена»-алкоголя – 7 ккал/г!).

Несмотря на то, что белки и углеводы равноценны по калорийности, их доли в общем количестве суточного рациона различны. Так белки  должны составлять 10-15% суточной калорийности, жиры – 15-30%, а углеводы – 44-75% от всей поступающей энергии.   

Суточная норма белков (как животного – мясо, рыба, яйца, творог, сыр, молоко; так и растительного происхождения – фасоль, горох, соя, орехи) составляет 1 грамм на 1 кг веса человека.

Суточная норма углеводов – 450-500 г/кг веса. Предпочтение нужно отдавать сложным (медленноусвояемым) углеводам – макаронам из твердых сортов пшеницы, хлебу грубого помола или отрубному, крупам, овощам. Они помогают дольше сохранять чувство насыщения после еды. В отличие от простых (быстроусвояемых) углеводов – сахара, меда, выпечки, белого хлеба, газированных напитков. Хотя это не означает, что от них вовсе следует отказаться: в рационе любого человека сложные углеводы должны составлять 80% от всего количества углеводов, а быстрые – 20%.

Имейте в виду! При избыточном употреблении возможен переход углеводов в жиры!

Суточная норма жиров для мужчин – 70-150 г/кг веса, для женщин – 60-100 г/кг веса. Две трети суточного объема должны составлять растительные жиры и треть – животные. Любителям животных жиров (коровьего масла,  сала) стоит помнить, что употребление этих продуктов в неразумном количестве ведет к развитию инфаркта и инсульта. Также стоит помнить, что полезны ненасыщенные жиры – оливковое, подсолнечное масла, жирные сорта рыбы, семечки, орехи. Тем не менее не стоит употреблять растительных масел более 25 г в сутки.   

Смотрите также:

Формула сбалансированного питания

По материалам С. Малютина и С. Самарина и др.

Сегодня мы можем очень просто определить количество пищи, которое необходимо потребить за день, чтобы покрыть все энергозатраты организма. Но какой пищи? Может, следует выбирать только мясные блюда или напротив, обратиться к кашам? В принципе, каждый с детства знает, что питание должно быть разнообразным. В науке принято говорить о сбалансированном и рациональном питании. Поэтому следующий практически важный вопрос: как и для чего в рационе питания должны сочетаться различные продукты питания?

Итак, мы представляем из каких компонентов состоят все продукты питания и какова их калорийность. Что же выбрать из огромного разнообразия этих продуктов, чтобы полноценно обеспечить организм необходимой энергией и строительными материалами? Другими словами, сколько должно быть белков, жиров и углеводов, минералов, витаминов и воды в суточном рационе питания? Как полностью покрыть энергетические затраты, отвечающие всем запросам организма человека?

Ответ на этот вопрос дает так называемая формула рационального питания при занятиях физкультурой и спортом:

белки / жиры / углеводы = 25–30 % / 10–20 % / 55–60 %

Но как рассчитать то количество калорий, которое требуется для поддержания вашего идеального веса (или желаемого веса) и ваших энергетических потребностей?

Рассчитывается это следующим образом:

  1. Рассчитайте ваш основной обмен организма.

  2. Рассчитайте ваши энергозатраты.

  3. Определите ваш Коэффициент физической Активности. Коэффициент Активности зависит от того, какой образ жизни вы ведете:
    • При малоактивном образе жизни он равен 1,4
    • При средней физической активности — 1,7
    • При очень активном образе жизни он соответствует 2
  4. Рассчитайте необходимую вам калорийность питания (Необходимая Калорийность):


    Необходимая Калорийность = Основной Обмен х Коэффициент Активности, ккал.

    Более точная формула выглядит так:

    Необходимая Калорийность = Основной Обмен + Энергозатраты, ккал.

  5. Подставьте Необходимую Калорийность в следующие формулы и вы получите нужные вам значения белков, жиров и углеводов.


    Белок = (Необходимая Калорийность х 0,25) / 4,19, г.

    Жир = (Необходимая Калорийность х 0,15) / 9, г.

    Углеводы = (Необходимая Калорийность х 0,6) / 4,19, г.

Специалисты в области питания рассчитали содержание основных пищевых веществ (включая витамины и минералы) практически для любого продукта питания. Поэтому сегодня каждый легко определит, сколько белков, жиров, углеводов и т.д. входит в продукты, которые он выбрал для сегодняшнего рациона.

При организации питания основное внимание необходимо обратить на соблюдение следующих положений:

  • соответствие химического состава, калорийности и объема рациона потребностям и особенностям организма с учетом вида тренировок и восстановления
  • сбалансированное соотношение основных пищевых веществ в рационе
  • использование в питании широкого и разнообразного ассортимента продуктов с обязательным включением овощей, фруктов, соков, зелени
  • замена недостающих продуктов только равноценными (особенно по содержанию белков и жиров)
  • соблюдение оптимального режима питания

Здоровый образ жизни.

Рациональное питание


Для того, чтобы быть здоровым и красивым, врачи и диетологи рекомендуют вести здоровый образ жизни. Выражение «здоровый образ жизни» предполагает регулярные занятия спортом, а также отказ от вредных привычек, если они имеются у человека. При этом, также важно правильно питаться. 


Здоровый образ жизни — включает все эти факторы, которые начинаются с питания и заканчиваются занятиями спортом. Именно питание является одним из факторов правильного образа жизни, помогает достичь поставленных задач. 


Рациональное питание-это сбалансированное питание, включающее белки, жиры, углеводы, меню, составленное индивидуально для каждого человека. В данном случае, большое значение имеет его возраст, физические нагрузки, пол, направление трудовой деятельности, и т.д. 


Это означает, что у человека должно быть сбалансированное питание, удовлетворяющее его потребности. Рацион должен быть полезным и разнообразным, должен быть в качестве строительного материала, способствующим выработки необходимой энергии и повышению работоспособности, настроения, иммунитета.

Каким образом составляется рацион питания? 


Данный вопрос наиболее часто возникает у тех людей, которые принимают решение перейти на сбалансированное питание. У человека, который целый день проводит на работе, не хватает времени на то, чтобы разработать специальное меню, на готовку пищи. Так как меню должно быть питательным, полезным и правильным, то оно должно включать несколько блюд в ежедневном рационе. Если каждый день рассчитывать употребленные белки, жиры, углеводы, производить расчет калорий, упаковать в контейнеры еды, то человек может просто устать от всего этого. 


Здоровый образ жизни и полноценное рациональное питание помогает организовать и соблюдать в дальнейшем компания General-food. Компания General-food готовит и занимается доставкой еды в офисы, на место работы, предлагает клиентам свои услуги. В данной компании, опытными диетологами разработана подходящая линейка питания и меню для сотрудников офисов, спортсменов, заботящихся о своем здоровье, внешнем виде, самочувствии.

Что включает в себя рациональное питание в компании General-food? 


Профессиональные и опытные диетологи компании занимаются составлением рациона на каждый день вместе с профессиональными фитнес-тренерами. Специалисты стараются обратить внимание на цели человека, уровень физической подготовки и нагрузки на протяжении рабочего дня, пол, возраст и другие параметры. Рассмотрим, что же имеется ввиду, под выражением «рациональное питание»: 


  • меню, которое имеется в рационе питания является сбалансированным по макро, микроэлементам; 


  • растительная, животная еда составлена в правильном балансе; 


  • регулярное питание в определенное время, которое состоит из 5-7 блюд. При этом интервал между приемами пищи следует соблюдать строго, чтобы избежать голодания и стресса, которые организм может получить; 


  • от неконтролируемого приема пищи, что очень опасно в данной ситуации; 


  • все блюда и меню на каждый день являются сбалансированными по жирам, белкам, углеводам, имеют определенный дневной рацион с учетом энергозатрат организма; 


  • соблюдается питьевой режим, который может усилить действие вышеперечисленных пунктов, обеспечить нормальную работу органов и систем, организма в целом; 


  • все блюда приготавливаются специальным методом, это улучшает усвояемость пищи в организме; 


  • пища имеет приятный вкус, блюда привлекательно и эстетически оформлены.  


От сбалансированного питания и рациона зависят здоровье человека, его самочувствие, внешний вид и настроение. Следует отметить, что здоровый образ жизни, правильно составленное меню являются неотъемлемой частью системы, которая дает возможность человеку оставаться здоровым, привлекательным, сохранять молодость, прекрасное настроение. 


Если всегда соблюдать сбалансированный режим питания, сочетать его с тренировками, то можно добиться желаемых результатов, избавиться от лишнего веса, оздоровить организм в целом. Каждый человек может добиться поставленных целей, если будет придерживаться определенной диеты, вести активный образ жизни.

Ответы на вопрос «23. Раскрыть понятия: рациональное питание, лечебно-профилактическое и …»

Рациональное питание (от латинского слова rationalis — разумный) — это физиологически полноценное питание здоровых людей с учетом их пола, возраста, характера труда и других факторов. Рациональное питание способствует сохранению здоровья, сопротивляемости вредным факторам окружающей среды, высокой физической и умственной работоспособности, а также активному долголетию. Требования к рациональному питанию слагаются из требований к пищевому рациону, режиму питания и условиям приема пищи.
К пищевому рациону предъявляются следующие требования:
1) энергетическая ценность рациона должна покрывать энерготраты организма;
2) надлежащий химический состав — оптимальное количество сбалансированных между собой пищевых (питательных) веществ;
3) хорошая усвояемость пищи, зависящая от ее состава и способа приготовления;
4) высокие органолептические свойства пищи (внешний вид, консистенция, вкус, запах, цвет, температура). Эти свойства пищи влияют на аппетит и ее усвояемость;
5) разнообразие пищи за счет широкого ассортимента продуктов и различных приемов их кулинарной обработки;
6) способность пищи (состав, объем, кулинарная обработка) создавать чувство насыщения;
7) санитарно-эпидемическая безвредность пищи.
Режим питания включает время и количество приемов пищи, интервалы между ними, распределение пищевого рациона по энергоценности, химическому составу, продуктовому набору, массе по приемам пищи. Важны условия приема пищи: соответствующая обстановка, сервировка стола, отсутствие отвлекающих от еды факторов. Это способствует хорошему аппетиту, лучшему пищеварению и усвоению пищи.

Лечебное питание (диетотерапия) — это применение с лечебной или профилактической целью специально составленных пищевых рационов и режимов питания для больных (с острыми заболеваниями или обострениями хронических заболеваний) людей.

Диетология — это раздел медицины, занимающийся изучением и обоснованием характера питания при различных заболеваниях, а также организацией лечебного (диетического) питания.

Лечебное и диетическое питание очень близкие, но несколько различающиеся по своему значению в практике понятия. Под диетическим питанием подразумевают главным образом питание людей с хроническими заболеваниями вне обострения, например организуемое для трудоспособных, работающих людей в санаториях-профилакториях и диетических столовых. Основные принципы лечебного питания при тех или иных заболеваниях сохраняются и в диетическом питании. Перечень требований к лечебному (диетическому) питанию совпадает с таковым для рационального питания, однако с учетом характера заболевания на короткий или продолжительный срок могут изменяться требования к энергетической ценности и химическому составу рациона, сбалансированности в нем пищевых веществ, набору продуктов и способам их кулинарной обработки, некоторым органолептическим показателям пищи, режиму питания.

Лечебно-профилактическое питание применяется в целях профилактики профессиональных заболеваний у рабочих с особо вредными условиями труда. Этот вид питания организуется на промышленных предприятиях в виде специальных бесплатных «рационов» (завтраков или обедов), учитывающих действие на организм различных химических или физических производственных вредностей.

Питание населения России

Питание — поддержание жизни и здоровья человека с помощью пищи. В процессе питания удовлетворяется одна из важнейших физиологических потребностей человеческого организма, обеспечивающая его формирование, функционирование, устойчивость к неблагоприятным воздействиям внешней среды. Питание, достаточное в количественном и качественном отношении, считается рациональным или сбалансированным.

При установлении сбалансированного пищевого рациона исходят из того, что белки обеспечивают 15% суточной калорийности (из них не менее 1/3 животного происхождения), жиры — 30%, а углеводы — 55%. В норме пищевой рацион должен включать мясо, рыбу, молочные продукты (основные источники белков и жиров), а также овощи и фрукты (основные источники углеводов, минеральных веществ, витаминов). В составе пищи необходимы также микроэлементы (фосфор, железо, йод, кальций и др.), осуществляющие важные регуляторные функции.

В России существуют нормы питания, входящие в так называемый рациональный потребительский бюджет. При этом фактическое потребление наиболее важных для организма продуктов ниже, чем нормы рационального потребительского бюджета. За последние годы характер питания россиян ухудшился. При общей достаточно близкой калорийности со странами Запада структура питания в России существенно хуже. Особенно велико отставание по потреблению свежих овощей и фруктов. Даже в сравнении с отечественным рациональным потребительским бюджетом российский житель потреблял в 2002 г. всего 26% необходимого количества фруктов и 62,3% овощей. Недостаток ценных пищевых продуктов с высоким содержанием белков замещается продуктами с высоким содержанием углеводов (хлеб, картофель), избыток которых в рационе представляет определенную опасность для здоровья населения.

В России население всегда потребляло мяса существенно меньше, чем в экономически развитых странах, где обычное потребление мясных продуктов составляет от 90 до 120 кг в год, при этом в развитых странах с более низким потреблением мяса употребляется больше рыбных и молочных продуктов. В России в 1990 г. потребление мяса было равно 74 кг в год на человека. Параллельно с падением уровня жизни населения после 1991 г. происходило сокращение потребления мяса.

Количество потребляемых продуктов питания в различных регионах России весьма неравномерно. Больше всего мяса потребляют жители Республики Саха (Якутия). Здесь один житель потребляет в среднем 83 кг мяса в течение года (или 229 г в сутки). К числу регионов с повышенным потреблением мяса, по сравнению со средним показателем по России, относятся Орловская область, Республика Калмыкия, Республика Алтай, Омская, Сахалинская и Белгородская области. Меньше всего мяса (менее 100 г в сутки) потребляют во Владимирской области, Еврейской автономной области, Чукотском автономном округе, Республике Ингушетия и Республике Дагестан.

По потреблению молока и молочных продуктов среди регионов России наблюдается резкая дифференциация. Так, жители 17 регионов (Республика Башкортостан, Республика Татарстан (Татарстан), Карачаево-Черкесская Республика, Республика Мордовия, Республика Марий Эл, Республика Саха (Якутия), Алтайский край, Омская, Оренбургская, Кировская, Новосибирская, Курганская, Псковская, Томская, Брянская, Саратовская области, город Санкт-Петербург) потребляют в год молока от 359 до 264 кг (соответственно от 986 до 726 г в сутки). На противоположном конце шкалы потребления находятся жители шести регионов (Республика Тыва, Республика Дагестан, Камчатский край, Приморский край, Амурская, Архангельская области), где потребление молока находится в диапазоне 96–155 кг в год (или 264–426 г в сутки).

Картофель в России традиционно компенсирует недостаток калорийности других более ценных в пищевом отношении продуктов, поэтому сверхвысокое потребление картофеля, как и хлеба, служит показателем несбалансированности питания. Высокое потребление картофеля (от 204 до 264 кг в год на 1 человека или, соответственно от 559 до 674 г в сутки) наблюдается в Республике Марий Эл, Красноярском крае, Еврейской автономной области, где потребление картофеля выше среднего показателя и составляет от 80 до 99 кг в год (219–271 г в сутки). Низкое потребление наблюдается в Магаданской, Мурманской областях, в городе Санкт-Петербург, Чукотском автономном округе (от 67 до 75 кг в год или 184–205 г в сутки). Очень низкое потребление картофеля зафиксировано в Москве — 53 кг в год (145 г в сутки) и Республике Калмыкия — 25 кг в год (68 г в сутки).

Высокое потребление хлеба населением характерно для районов с развитым зерновым земледелием. К их числу относятся Республика Алтай, Алтайский край, Тамбовская, Орловская, Курская, Воронежская, Липецкая, Омская области. На одного человека в год в этих регионах приходится от 142 до 170 кг хлеба и других мучных изделий (от 389 до 466 г в сутки). Низкое потребление хлеба и других мучных продуктов, близкое к потреблению хлеба в развитых странах, отмечено в городах Москва, Санкт-Петербург, в Камчатском крае, Приморском крае, Калужской, Сахалинской, Калининградской, Новгородской областях. Потребление хлеба и мучных изделий составляет здесь 89–99 кг в год (244–271 г в сутки).

Рациональное питание и его значение для здоровья. Вечное стремление людей быть здоровыми и работоспособными привело к тому, что в последние годы большое внимание стало уделяться рациональному питанию как одной из важных составляющих здорового образа жизни. Правильное, научно обоснованное питание — важнейшее условие здоровья, работоспособности и долголетия человека. С пищей человек получает все необходимые элементы, обеспечивающие организм энергией, необходимой для роста и поддержания жизнедеятельности тканей.Питательные вещества, в которых нуждается организм, делятся на шесть основных типов: углеводы, белки, жиры, витамины, минералы и вода. Правильное питание означает получение с пищей в достаточном количестве и в правильном сочетании всего, что нужно организму. Правильное питание — это, прежде всего, разнообразное питание с учетом генетических особенностей человека, его возраста, физических нагрузок, климатических и сезонных особенностей окружающей среды. Он позволяет организму максимально реализовать свой генетический потенциал, но он не может превзойти этот потенциал, как бы хорошо ни было организовано питание.Следует отметить, что не существует продуктов, которые сами по себе являются хорошими или плохими. Все продукты питания в той или иной степени обладают питательной ценностью, но и идеальной еды не бывает. Важно не только то, что мы едим, но и сколько мы едим, когда едим и в каких сочетаниях употребляем определенные продукты. Давайте подробнее рассмотрим основные типы питательных веществ, в которых нуждается организм. Углеводы — это органические соединения, состоящие из углерода, водорода и кислорода. Они содержатся во всех продуктах питания, но особенно в злаках, фруктах и ​​овощах.По сложности химического строения углеводы делятся на две группы: простые и сложные углеводы. Основная единица всех углеводов — сахар, называемый глюкозой. Глюкоза — это простой сахар. Несколько остатков простых сахаров соединяются друг с другом и образуют сложные сахара. Основная единица всех углеводов — сахар, называемый глюкозой. Глюкоза — это простой сахар. Несколько остатков простых сахаров соединяются друг с другом и образуют сложные сахара. Тысячи остатков молекул одних и тех же сахаров, соединяясь друг с другом, образуют полисахарид: существует около 50 тысяч различных типов белков.Все они состоят из четырех элементов: углерода, водорода, кислорода и азота, которые определенным образом соединяются друг с другом с образованием аминокислот. Есть 20 типов аминокислот. Соединение, состоящее из большого количества аминокислот, называется полипептидом. Каждый белок по своей химической структуре представляет собой полипептид. Большинство белков содержат в среднем 300-500 аминокислотных остатков. Следует отметить, что некоторые бактерии и все растения способны синтезировать все аминокислоты, из которых построены белки.Витамины — это органические химические вещества, которые необходимы организму для нормального роста, развития и обмена веществ. Витамины не относятся к углеводам, белкам или жирам. Они состоят из других химических элементов и не обеспечивают организм энергией. Цитрусовые — отличный источник витамина C. Получение нужного количества витамина C из фруктов и овощей заряжает энергией … — Dialogante kun la vivo, gravas ne ŝia requireo, sed nia responseo.

Рациональное питание и его значение для здоровья.

Вечное стремление людей быть здоровыми и работоспособными привело к тому, что в последние годы большое внимание стало уделяться рациональному питанию как одной из важных составляющих здорового образа жизни. Правильное, научно обоснованное питание — важнейшее условие здоровья, работоспособности и долголетия человека.

С пищей человек получает все необходимые элементы, обеспечивающие организм энергией, необходимой для роста и поддержания жизнедеятельности тканей.
Питательные вещества, в которых нуждается организм, подразделяются на шесть основных типов: углеводы, белки, жиры, витамины, минералы и вода. Правильное питание означает получение с пищей в достаточном количестве и в правильном сочетании всего, что нужно организму.

Правильное питание — это, прежде всего, разнообразное питание, учитывающее генетические особенности человека, его возраст, физическую активность, климатические и сезонные особенности окружающей среды. Он позволяет организму максимально реализовать свой генетический потенциал, но он не может превзойти этот потенциал, как бы хорошо ни было организовано питание.
Следует отметить, что не существует продуктов, которые сами по себе являются хорошими или плохими. Все продукты питания в той или иной степени обладают питательной ценностью, но и идеальной еды не бывает. Важно не только то, что мы едим, но и сколько мы едим, когда едим и в каких сочетаниях употребляем определенные продукты.

Давайте подробнее рассмотрим основные типы питательных веществ, в которых нуждается организм.
Углеводы — это органические соединения, состоящие из углерода, водорода и кислорода. Они содержатся во всех продуктах питания, но особенно в злаках, фруктах и ​​овощах.

По сложности химического строения углеводы делятся на две группы: простые и сложные углеводы.

Основной единицей всех углеводов является сахар, называемый глюкозой. Глюкоза — это простой сахар.
Несколько остатков простых сахаров соединяются друг с другом и образуют сложные сахара. Основная единица всех углеводов — сахар, называемый глюкозой. Глюкоза — это простой сахар.

Несколько остатков простых сахаров соединяются друг с другом и образуют сложные сахара.Тысячи остатков молекул одних и тех же сахаров, соединяясь друг с другом, образуют полисахарид: существует около 50 тысяч различных типов белков. Все они состоят из четырех элементов: углерода, водорода, кислорода и азота, которые определенным образом соединяются друг с другом с образованием аминокислот. Есть 20 типов аминокислот. Соединение, состоящее из большого количества аминокислот, называется полипептидом. Каждый белок по своей химической структуре представляет собой полипептид. Большинство белков содержат в среднем 300-500 аминокислотных остатков.Следует отметить, что некоторые бактерии и все растения способны синтезировать все аминокислоты, из которых построены белки.
Витамины — это органические химические вещества, которые необходимы организму для нормального роста, развития и обмена веществ. Витамины не относятся к углеводам, белкам или жирам. Они состоят из других химических элементов и не обеспечивают организм энергией.

Цитрусовые — отличный источник витамина С. Получение нужного количества витамина С из фруктов и овощей активизирует иммунную систему.

Дженнетт Тернер: простые и рациональные шаги к улучшению здоровья и питания

Резюме

Лидер в области здравоохранения и благополучия Дженнетт Тернер рассказывает о своем пути, научившись делать более здоровый и рациональный выбор продуктов питания, и помогает другим найти то, что им подходит.

Гость

Дженнетт Тернер, руководитель общественного здравоохранения и благополучия

Особенности

  • Дженнет впервые начала готовить в колледже, готовила большие обеды в своем жилищном кооперативе и познала радость совместной трапезы.
  • Когда она начала больше узнавать о питании, она пошла по строгим правилам, которые в конечном итоге привели к потенциально серьезным проблемам со здоровьем.
  • Она отошла от «фундаменталистских» диет к подходу, который больше ориентирован на поиск здорового баланса в том, что вы едите каждый день.
  • Простые шаги, такие как употребление белка на завтрак, могут иметь огромное значение в предотвращении тяги к еде, которая может сорвать вашу диету.

Ссылки

Выписка

ИВАН СТЕГИК: Всем привет! Вы слушаете подкаст TEN7, где мы собираемся каждые две недели, а иногда и чаще, чтобы поговорить о технологиях, бизнесе и людях в нем.Я ваш хозяин Иван Стегич.

Сегодня у меня в гостях Дженнетт Тернер, лидер общественного здравоохранения и благополучия Миннеаполиса. Дженнетт имеет степень магистра общественного здравоохранения, а также является сертифицированным тренером по здоровью. Она вела свой собственный бизнес по обучению натуральным продуктам питания более 13 лет, который включал в себя онлайн-инструмент для планирования еды. Совсем недавно она работала в HealthPartners, где занимала должность менеджера программы Citizen Healthcare по здоровью. Я действительно с нетерпением жду возможности познакомиться с ее путешествием сегодня.

Дженнет, рада видеть тебя.

ДЖЕННЕТТ ТЕРНЕР: Приятно с вами поговорить. Спасибо.

ИВАН: Мы так давно не разговаривали. Я чувствую, что у нас здесь есть немного времени, чтобы наверстать упущенное и рассказать, как вы пришли к тому, где вы находитесь сегодня.

JENNETTE: Да, я пыталась вспомнить, когда была в TEN7. Какой это был год.

ИВАН: Я тоже это посмотрел, думаю, это был 2013 год.

ДЖЕННЕТТ: 2013? Хорошо.

ИВАН: Ага, давным-давно это было. Вернемся немного назад к 2013 году и поговорим о том, когда вы впервые проявили интерес к натуральной пище. Насколько я понимаю, вы учились в Университете Висконсина, Мэдисон, и именно здесь вы проявили свой первоначальный интерес. Расскажи, с чего все началось.

JENNETTE: Я изучала женские исследования, ботанику и французский язык, ни одно из которых не имеет ничего общего с питанием, и я жила в жилищном кооперативе, так что там был гигантский дом, и было 30 детей студенческого возраста, которые жили там, и я назвал это хиппи-курятником.И мы заказали себе еду, и именно там я научился готовить, и это вызвало некоторые проблемы позже, потому что мы кормили 30 человек, поэтому я готовил вместе со своим напарником, и мы измеряли предметы в кувшинах, а не в чашках.

Именно там я впервые столкнулся с тем, что ел фасоль и зелень, и действительно много узнал об овощах, потому что я не рос, ел очень много. Вот и все, это было действительно весело. Я все еще скучаю по нему. Такое большое сообщество, все вместе едят, это действительно весело.Конечно, тебе 20 лет, и тогда все весело. [смеющийся].

ИВАН: Ребята, вы сели за еду и готовились к ней, или все просто ели в формате шведского стола. Как это выглядело?

JENNETTE: За ужином мы все вместе, все, кто был дома, ели вместе. Затем остатки убирали в холодильник, и кто угодно мог есть их, когда захотел. А потом каждый сам отвечал за свои завтраки и обеды. Но ужины были общим делом, и это было действительно приятно.

ИВАН: Так продолжалось четыре года?

ДЖЕННЕТТ: На самом деле я жила там всего два года. Первый год я жил в общежитии, а второй год жил с другом, но тогда я не учился готовить.

ИВАН: Это совсем другой подход к еде, когда вы учитесь в колледже, чем то, что я обычно ожидал, и я уверен, что это связано с целым набором фаст-фудов.

JENNETTE: Что ж, в первый год для меня это была просто еда в общежитии, а на втором курсе я действительно не знала, как готовить.Мама мало готовила, дома не научилась. Я только что съел много макарон с сыром, рамена, бутербродов с арахисовым маслом и всего прочего, потому что не знал, что еще делать.

ИВАН: Когда вы научились готовить в эти важные годы, вы, очевидно, перешли на новый уровень после окончания колледжа. Что случилось после того, как ты ушел? Как это развивалось?

JENNETTE: [смеется] Сразу после отъезда я вернулась домой и снова стала жить с мамой.И снова она была не очень-то поваром, и [смеется] я это очень хорошо помню. Я был дома и хотел похвастаться, потому что у меня дома была младшая сестра, и я хотел продемонстрировать все свои новые кулинарные навыки, поэтому я много готовил еду для нашей семьи.

И однажды я пришел на кухню, и моя мама размешивала замороженный апельсиновый сок из концентрата и [смеется] она сказала: Знаешь, это так здорово, что ты дома. Я так рада, что ты здесь.Но, черт возьми, я столько всего готовила. И я был немного шокирован, потому что сказал: Мама, я готовлю все с тех пор, как приехала сюда. О чем ты говоришь? Она сказала: Ну, я сейчас готовлю. [смеется] Я подумал, что это действительно хороший пример того, что моя мама думала о приготовлении пищи, о приготовлении замороженного апельсинового сока [смеется] из концентрата. Итак, зашли довольно далеко.

ИВАН: В какой момент вы решили, что вам нужно образование в области натуральных продуктов?

ДЖЕННЕТТ: В то время я не думала, что занимаюсь каким-либо продуктовым бизнесом.Я не знал, чем хотел заниматься. Моя специальность, опять же, была женскими исследованиями, а затем у меня были несовершеннолетние по ботанике и французскому языку, и люди на самом деле не спешили прийти и нанять меня с этим [смеется]. И я все равно не знала, чем хочу заниматься. Итак, я работал в музыкальном магазине, а затем в книжном, и пока я работал в книжном магазине, меня поместили в секции кулинарии и самопомощи, чтобы положить на полки и тому подобное. И я начал читать книги, вы знаете, потому что иногда в книжном магазине становится скучно, и вы можете стоять в стороне и просто смотреть на вещи.

Итак, я начал читать книги, покупать книги, решая, что мне нужно больше учиться готовить, и я действительно сел на очень экстремальную диету, которую я не рекомендую. Но это была часть моего путешествия под названием Macrobiotics, , который по сути является веганским и основан на японской философии о том, что еда является либо инь, либо янь, и пытается сбалансировать это. Ладно, на самом деле никакой научной основы здесь нет. [смеется]

Но то, что он сделал, на самом деле заставило меня понять, что я ем. Я научился этому.Затем я решил, что все это готовлю и практикуюсь в кулинарии, и прошел пару уроков по макробиотике в местном курятнике. И я начала готовить для людей из своего дома и работать в книжном магазине неполный рабочий день, а затем работать неполный рабочий день в магазине Electric Fetus Record, где я познакомилась со своим мужем и вашей женой.

ИВАН: Да, я забыл, что вы работали в Electric Fetus. Это так мило, я забыл об этом.

ДЖЕННЕТТ: [смеется] Да.Итак, я работал неполный рабочий день в Fetus и готовил для людей, и все это я готовил на своей крошечной кухне, и люди приходили ко мне домой и забирали это. Затем я решил, что мне нужно больше образования, поэтому я прочитал книгу под названием Еда и исцеление женщины по имени Аннемари Колбин, которую я обнаружил в книжном магазине, и, как оказалось, у нее была школа приготовления натуральных продуктов в Нью-Йорке. И еще была программа естественного питания, другая программа, не имеющая отношения к ее школе, в Нью-Йорке, и называлась она Институт Гулливера .Его больше нет, это превратилось в другое, приходят другие люди.

Но в то время это была трехлетняя программа профессионального питания, поэтому я переехал в Нью-Йорк и ходил в школу по программе «Естественное питание», а также посещал дополнительные занятия в Школе кулинарии для гурманов. Именно здесь я узнал больше о кулинарии и питании.

ИВАН: Я хочу поговорить об Институте Гулливера. Вы только что говорили об инь и янь, о теории и о том, что она ненаучна.Были ли вещи, которые вы узнали в Институте Гулливера, научными? Как выглядела эта программа?

JENNETTE: Это была комбинация, потому что они действительно принесли правильное питание, а также в программе было много японской философии. И первые два года я был там, а затем, когда я был там третий год, я управлял их кухней в обмен на комнату и питание. Я думаю, что у директора программы были свои личные последствия из-за макробиотиков, и он начал привлекать кучу людей, у которых были очень разные теории.Что ж, в то время я становился все строже и строже в своей диете и становился все чище и чище, как они это описывали, и я действительно заболел, и мое здоровье ухудшалось.

Итак, в какой-то момент на третьем году моего пребывания там лампочка наконец погасла. Мол, дело не в том, что я не соблюдаю эту диету в достаточной степени. Дело в том, что эта диета не работает для моего тела. В то время для меня когнитивно это было огромной проблемой, просто диссонанс. Мне казалось, что я вложил много своей энергии и много своей личности.Я действительно сидел на этой диете. Итак, я рассказывал другим людям, насколько хороша диета и как все должны питаться таким образом, и я был просто фундаменталистом в этом отношении. Сейчас я, оглядываясь назад, понимаю, что это ранние стадии дефицита B12.

Если вы не получаете достаточно B12, ваше мышление становится черно-белым, и оно становится все более жестким. И в конечном итоге вы получаете необратимое повреждение мозга. Но, слава богу, я не дошел до этого.

ИВАН: О боже.Не имел представления.

ДЖЕННЕТТ: Да. Поэтому иногда существует множество стереотипов о том, что веганы жесткие и очень черно-белые, и это из-за дефицита B12. Я был примером этого. Итак, мне пришлось сначала скорректировать свое мышление, и я помню, как разговаривал со своим лучшим другом и сказал: Гоша, я продвигал эту диету, и я думаю, что она не работает, и теперь я не знаю, что делать, потому что очень верю в это . И это было для меня серьезной проблемой.

Итак, я смирился с этим, а затем перешел на другую диету.Этот гораздо более сбалансированный, но также со своей странностью в движении за традиционные продукты питания. И эти люди готовили продукты так, как они всегда готовились традиционно, что включало такие вещи, как замачивание зерна и обеспечение очень высокого качества продуктов животного происхождения, которые вы едите, животных, которых кормили травой, а не животных откормочных площадок, виды вопросов. Много домашних ферментированных продуктов.

Но, с другой стороны, я все еще верю в многих из этих арендаторов, я считаю, что это очень умно.Но чего я не ценил, так это того, что я думаю, когда к диете относятся очень фундаменталистски. Итак, я переходил из одной крайности в другую, и обе стороны говорили, что они полностью верный путь, что-то вроде религиозного чувства, как будто это способ есть. И я был чувствителен к этому после первого раза. Так что я видел это в другой программе и просто не хотел, чтобы все было так.

ИВАН: Как вы думаете, есть способ поесть?

ДЖЕННЕТТ: Вообще-то, но с множеством оговорок.Думаю, нет. Не знаю, думаю, да или нет. [смеется] Я имею в виду, я не думаю, что есть один верный способ, который работает для всех.

ИВАН: Значит, это зависит от того, кто вы, какой вы и какой у вас тип телосложения?

JENNETTE: Да, но в течение года ситуация изменится. То, что вам нужно, когда вам 20, отличается от того, что вам нужно, когда вам 50. А если вы беременны, это отличается от того, что вам нужно, чем если вы спортсмен, и это отличается от того, что вам нужно, если вы вы пожилой человек или у вас проблемы с пищеварением.Есть множество вещей, которые помогут вам определить, что вам подходит. Не в последнюю очередь это то, для чего у вас есть пропускная способность в вашей жизни. Потому что одна вещь, которую я часто видел в кругу традиционных кулинаров, опять же, еда отличного качества, но было много людей, в основном женщин, проводящих всю свою жизнь на кухне. Ничего страшного, если это твое хобби.

Долгое время диета была моим хобби, а еда была моим хобби, и это нормально, пока тебе это нравится. Но если у вас другая жизнь, например, вы хотите работать и заботиться о своих детях, время от времени развлекаться или заниматься другими делами, вы не можете проводить столько времени на кухне.Итак, должен быть способ сделать его более доступным и подходящим для вашей собственной жизни.

ИВАН: Итак, совет Майкла Поллана: Ешьте еду. Не очень много. В основном Plants , это все еще хорошее практическое правило, или что вы думаете об этом утверждении? Это всегда где-то в моей голове.

ДЖЕННЕТТ: Я думаю, что в основном это правда. Хотя я думаю, что идея в основном растений звучит так, будто вы должны быть вегетарианцем, а вы нет. Так что, возможно, если вы квалифицировали это в основном с растениями, если бы вы могли добавить туда немного растений, поедающих животную пищу.

ИВАН: Я всегда зацикливался на тех семи словах, на последних двух, в основном, о растениях. Он действительно говорит, что вы должны быть вегетарианцем, и я, честно говоря, не думаю, что это то, что он пытается сказать. Верно?

JENNETTE: Справа.

ИВАН: Я не говорю, что мясо — это плохо. рыба плохая. Это просто говорит о том, что большинство продуктов, которые вы едите, не должны быть мясом и рыбой. Верно?

ДЖЕННЕТТ: Думаю, что да.Сам Майкл Поллан не вегетарианец, ест мясо. Но я думаю, сколько животной пищи вы хотите съесть. Это больше, чем просто мясо и рыба. Есть яйца, есть молочные продукты. Это отчасти зависит от того, как вы к этому относитесь. Очевидно, что вы не хотите диеты, состоящей исключительно из мяса, потому что в ней нет клетчатки. И животная пища, в ней нет клетчатки, и вам нужна клетчатка, и вам нужны овощи. Я верю в овощи. Но некоторые люди просто не справляются с вегетарианской диетой. Я видел это, я это испытал.Мне стало очень плохо, когда я стал веганом.

Я считаю, что включать в свой рацион немного животной пищи — это хорошо. Это не обязательно должно быть мясо, это могут быть яйца, могут быть молочные продукты, это может быть рыба; что вы хотите. А сколько на самом деле зависит от вас. Я обнаружил, что работая с клиентами более 20 лет, когда люди едят сбалансированно, и под этим я подразумеваю белки, углеводы, диетические жиры, овощи или фрукты во время еды, когда они получают больше этих диетических компонентов во время еды. , они больше довольны едой.У них меньше тяги к сладкому, меньше тяги к нездоровой пище, и они просто в целом чувствуют себя лучше.

Итак, вопрос для меня не совсем в том, должен ли я есть мясо или нет, или я должен есть это, или x, y или z, а в том, как вы собираете эти вещи вместе в своей еде. И это работает для вас. Потому что многие люди едят хлопья на завтрак, и это могут быть цельнозерновые, полезные хлопья, а через час они голодны и на работе едят леденцы из блюда.

ИВАН: Вы мне напомнили устойчивый энергетический поезд.

ДЖЕННЕТТ: [смеется] Устойчивый энергетический поезд.

ИВАН: Расскажите, о чем идет речь.

JENNETTE: Итак, большинство людей находятся на том, что я называю «сахарными американскими горками». Когда вы едите еду или закуски, состоящие только из углеводов, особенно рафинированных, или углеводов с высокой степенью переработки, таких как много хлопьев для завтрака, белая мука, сладкие продукты, сладости, это приводит к резкому скачку уровня сахара в крови, а затем после уровня сахара в крови шипы, вы разбиваетесь.И, когда вы попадаете в аварию, у вас может начаться головная боль или раздражение, или у вас может возникнуть сильная тяга к еде или вы просто чего-то захотите. Вам нужен пончик, вам нужен кофе или что-то в этом роде, чтобы взбодриться, поднять уровень сахара в крови.

Со временем, если вы продолжаете так подниматься и опускаться, вы заболеете диабетом II типа, но, кроме того, он не заставит вас чувствовать себя хорошо, вы попали на эти сахарные американские горки. Если вместо того, чтобы есть все углеводные блюда и закуски и подниматься вверх, вы едите сбалансированную пищу с белками и овощами, скажем, например, это все равно, что вы покупаете билет на поезд с устойчивой энергией.Ваш уровень сахара в крови не повышается, и тогда у вас не бывает спада, вы устойчивы в течение нескольких часов, а затем, в конце концов, вы начинаете голодать, но это не похоже на внезапное, В этот момент мне нужно немного еды . Это скорее постепенное нарастание голода, затем вы можете съесть немного еды, и тогда у вас будет хороший выбор в еде, Что я хочу съесть , и тогда вы можете принять это решение.

Принимая во внимание, что если у вас низкий уровень сахара в крови, действительно трудно принять здоровое решение о еде, потому что ваше тело говорит: Мне нужно быстро поднять уровень сахара в крови, потому что я умру, если я этого не сделаю , и это правда.И поэтому вы просто собираетесь что-то схватить, что бы ни было самым быстрым.

ИВАН: Итак, ваше тело на самом деле обманом отбирает эти сладкие, так что это своего рода порочный круг.

ДЖЕННЕТТ: Это так.

ИВАН: Если мы спустимся и упадем, мы не сможем принять твердое решение съесть что-то, что не приведет к повторному скачку сахара в крови.

ДЖЕННЕТТ: Верно.

ИВАН: В то время как если вы находитесь в устойчивом энергетическом потоке, и он начинает сужаться, у вас больше когнитивных способностей, чтобы принять это лучшее решение.

ДЖЕННЕТТ: Совершенно верно.

ИВАН: Обожаю. Я помню, когда вы посетили нас в нашем офисе и дали нам свою программу на несколько недель, и мы все сидели в нашем конференц-зале, это было еще тогда, когда мы не были полностью распределены, мы нарисовали на доске небольшой поезд и написали устойчивый энергетический поезд в углу. [смеется] Еще одна вещь, которую я помню, — это то, что вы говорили о разнообразии еды.

Вы предложили что-нибудь очень простое, например, добавить шпинат в яйца по утрам и получить такое разнообразие.Я делаю это постоянно из-за этого предложения. Это, по крайней мере, две вещи, которые я помню и которые застряли в моем мозгу. Расскажи мне об этом. Почему это разнообразие так важно?

JENNETTE: Чем шире разнообразие продуктов, которые вы едите, тем шире ваш профиль питательных веществ и вы получаете много зеленых овощей. Они богаты питательными веществами, особенно магнием, который является минералом стресса. Если у вас мало магния, ваше тело также не может справиться со стрессом, и вы чувствуете себя более напряженным из-за регулярных факторов стресса.

Итак, если вы завтракаете со шпинатом и яйцами, вы получаете белок хорошего качества, который будет держать вас в поездке, и вы получаете эту питательную порцию вместе со шпинатом. Это отличное сочетание. Тогда я бы, наверное, съел с этим кусочек цельнозернового тоста, со сливочным маслом, немного желе, если хочешь, все хорошо, [смеется], но убедитесь, что вы получаете этот белок. И не все хотят овощи на завтрак, хотя я думаю, что это отличная идея, но даже если вы этого не сделаете, простое употребление протеина поможет вам почувствовать себя лучше.Я имею в виду, можешь ли ты отличить от такого хорошего завтрака?

ИВАН: Совершенно верно. Абсолютно. Одна из вещей, которые я люблю делать по утрам, — это готовить завтрак со Сьюзи. А когда я этого не делаю, когда у меня ранняя встреча или мне нужно пропустить прием пищи обычным образом, я снова спускаюсь на кухню в поисках чего-нибудь, как мне кажется. Это именно то, что вы описываете.

ДЖЕННЕТТ: Да, это просто физиологическая вещь. Многие люди, и я думаю, это прискорбно, потому что многие люди рассматривают еду как нечто, что им нужно контролировать, потому что они беспокоятся о своем весе.И они думают, Ну, я не хочу много есть на завтрак из-за веса или чего-то еще. Если я ем яйца, это будет как-то слишком много . Но тогда это все равно, что прострелить себе ногу, потому что, если вы не съедите этот хороший завтрак, вы покупаете билет на сахарные американские горки, и в конечном итоге это не приведет вас туда, куда вы хотите.

ИВАН: Это не то, чего вы хотите от жизни, нет. Итак, мы как бы поговорили о вашем визите в наш офис и о консультациях, которые вы проводили.Я хочу немного вернуться после Института Гулливера. Вы основали компанию Jennette Turner Natural Foods Education.

ДЖЕННЕТТ: Я сделала. [смеется] Я понятия не имел, во что ввязываюсь. Я был таким молодым. Мне было за двадцать. Я был как вау. Я думаю, что большинство людей делают это так, что сначала у них есть настоящая работа для компании, а затем они уходят и проводят свои собственные [смеется] консалтинг. Но я не сделал этого.

ИВАН: Я считаю, что это круто. Вы тоже работали в The Wedge, верно?

JENNETTE: Ну, я была подрядчиком в The Wedge и ходила на публичные занятия.Я проводил занятия для всех, кто приходил, и они были на самые разные темы, вы знаете, еда и настроение, питание во время беременности, питание при проблемах с пищеварением или что-то еще, здоровье сердца.

Я также проводил тренинг по натуральной пище для персонала в большинстве кооперативов по всему городу, а также в The Wedge, Seward и Eastside. На самом деле я преподавал в курятнике в Стиллуотере и в Нортфилде. Это была программа обучения персонала, которую я разработал вместе с сотрудниками отдела кадров в кооперативе, в ней были основные правила питания и информация, чтобы сотрудники действительно знали, о чем они говорят, когда говорят о натуральных продуктах.

Что такое органика? Какие стандарты органического происхождения? Что означает свободный выгул? Что означает «без клетки»? Что значит пастеризованный? Слова, которые клиенты увидят на этикетках продуктов, чтобы сотрудники могли грамотно ответить на вопросы. Тогда также основная информация о питании. Я занимался этим около 10 или 12 лет, и это было здорово. Мне это очень понравилось. Мне понравилось знать всех людей в курятнике, потому что там я тоже делаю покупки, и это было действительно полезно, просто иметь эти личные отношения тоже.

ИВАН: Тогда вы запустили Dinner с Jennette , онлайн-инструмент еще в 2007 году. Вы можете мне об этом рассказать?

ДЖЕННЕТТ: Да. [смеется] Я занимался этим пять или шесть лет. Каждый месяц у меня было 12 планов питания, и подписчики платили годовую плату, а затем я отправлял им 12 планов питания, и каждый план питания был сбалансированным. Это были очень простые блюда по простым рецептам. Но все они были сбалансированы, все они содержали белки, углеводы, жиры, овощи, и я действительно много работал над рецептами.Я забыл упомянуть, что в The Wedge раньше была программа под названием What’s for Supper, , и каждую пятницу у них была демонстрация рецепта, и я писал эти рецепты.

Итак, когда я [смеется] начал Dinner with Jennette , я писал много рецептов и много был на кухне. И поэтому я действительно многое узнал о том, что работает, а что нет, что быстро, что просто, что люди собираются делать, что люди не собираются делать. Мне действительно это понравилось.Я получал много вопросов от подписчиков, и все пошло не так, как я хотел. Но был небольшой блог, где люди могли поговорить друг с другом. Но люди не так много разговаривали друг с другом, в основном просто задавали мне вопросы. [смеется] Итак, я отказался от этого.

ИВАН: Нам было очень грустно, когда вы это сделали. Я помню, как получил PDF-файлы. Сьюзи была подписчиком.

ДЖЕННЕТТ: О, верно.

ИВАН: Я помню, что в начале каждого месяца она получала электронное письмо с PDF-файлом.В PDF-файле будут рецепты на месяц, и мы скажем: Боже мой, мы должны попробовать их. Это было так приятно с нетерпением ждать. Вы когда-нибудь задумывались о том, чтобы вернуть это?

JENNETTE: Это не служба планирования еды. Но я пишу книгу.

ИВАН: Расскажите о книге.

ДЖЕННЕТТ: Я пишу. Я еще не продал его издателю. Я работаю со своей подругой, писателем, которая раньше работала на издателя, и она помогает мне делать запросы к издателю, что для меня очень пугает.Но в планах две книги. Один из них — How to Eat , а другой — What to Cook. Итак, часть Как есть просто отражает мою основную предпосылку, которая заключается в том, что если вы регулярно в течение дня будете есть сбалансированную пищу, приготовленную из здоровой пищи, вы почувствуете себя лучше.

Он объясняет, что такое сбалансированное питание, что такое здоровая пища, что означает регулярное употребление в течение дня, а также включает завтрак, обед, ужин, закуски, кормление семьи и как сделать так, чтобы изменения продолжались.Вид пошаговых вещей. К нему прилагается сопутствующая поваренная книга, в которой будет некоторая основная информация, которую люди должны знать, как это делать.

Люди должны уметь готовить на сковороде кусок курицы, запекать рыбу и тому подобное. Просто действительно простые вещи. Зелень запарить, зелень отварить. Какие варить на пару, а какие варить. Тогда будет много рецептов. Так что, если у вас и Сьюзи есть любимый рецепт или пара любимых рецептов, сообщите мне, потому что очень сложно выбрать, какие из них добавить.

ИВАН: Совершенно верно. Я поговорю об этом со Сьюзи, и мы сообщим вам.

ДЖЕННЕТТ: [смеется] Хорошо. Даже такой, который вам нравится, Мы используем его постоянно. Дайте мне знать о таком случае, потому что я был бы очень рад этому.

ИВАН: Я должен быть честным и сказать, что я не знаю, какой из ваших рецептов мы используем, потому что мы их так много использовали, они просто укоренились в том, что мы делаем. Но Сьюзи полностью сможет помочь.

ДЖЕННЕТТ: Могу я задать еще один вопрос Сьюзи?

ИВАН: Да, конечно.

JENNETTE: Если есть рецепты, которые она каким-либо образом изменила, дайте мне знать. Или, если она их облегчила, или что-то в этом роде, и я вставлю это туда. Типа: «Это говорит моя подруга Сьюзи». [смеется] Это было бы здорово.

ИВАН: Конечно.

ДЖЕННЕТТ: Так что спасибо. Извините.

ИВАН: Это не проблема.Нисколько. Я просто собирался упомянуть, что Дж. Кенджи Лопес-Альт был гостем на нашем шоу Episode 100, и мы говорили о том, как он в конечном итоге сделал то же самое, что и видео с точки зрения , , которое он делает, в итоге у того ресторана на западном побережье. , как он оказался в пищевой промышленности. И он только что выпустил книгу, детскую книгу ( Every Night is Pizza Night ). Я сейчас не пишу имя, но мы добавим его в примечания к шоу. Он будет тем, с кем вам непременно стоит поговорить о своей книге.

ДЖЕННЕТТ: Хорошо. Что ж, если вы можете [смеется] соединить меня. Это было бы прекрасно.

ИВАН: Совершенно верно. Мы это сделаем. Мы свяжем вас двоих, и я уверен, что он даст вам несколько советов. Его основополагающая книга The Food Lab — просто невероятный сборник вещей. Я получил ее на Рождество в прошлом году, и Сьюзи была очень терпеливой со мной, когда я проходил через это, пробуя все разные вещи, которые он предлагал, и всю методологию, и мне просто нравится, насколько научна эта книга.

JENNETTE: Да, это очень круто. Мои рецепты действительно очень простые. Я никогда не мог соревноваться с Кенджи Лопес-Альт. [смеется]

ИВАН: Но не думаю, что это соревнование. Я думаю, у вас есть очень практичный способ решения проблемы еды. И что мне нравится в нем, так это то, как он пытается добраться до сути самой еды, и что-то реалистичное, что человек, который занят, должен принять решение, О, я на самом деле собираюсь что-нибудь приготовить. здоровый для себя или моей семьи , должен сделать.Если это нереально и недоступно, вы не собираетесь этого делать. Так что мне очень нравится этот аспект того, как вы пишете в своих рецептах.

ДЖЕННЕТТ: Что ж, спасибо. Я не привередливый повар. Я черпаю вдохновение из поваренных книг. Мне нравится видеть, О, они объединяют эти вкусы . Но много раз я смотрю книгу, и там слишком много ингредиентов [смеется], и я думаю, Эээ, это займет слишком много времени, забудьте об этом.

Если однажды в синюю луну у меня будет очень модная еда, я могу сделать что-нибудь вроде жарки в духовке красного перца, прежде чем положить его во что-нибудь еще.Или обжарьте мясо перед тем, как оно отправится в мультиварку. Но для меня смысл мультиварки в том, что вы кладете ее утром, приходите домой, и все готово. Если мне нужно заранее обжарить что-нибудь, забудьте об этом. [смеется] У меня просто нет на это времени. Так что да, я готовлю очень просто, но с нуля.

ИВАН: Обожаю. Что вам больше всего нравится готовить прямо сейчас? Что ты действительно любишь прямо сейчас?

JENNETTE: Вы знаете, что пришло мне в голову, а рецепта на самом деле нет. Я очень увлекалась приготовлением каши на завтрак из этих кусочков дикого риса, которые можно купить в The Wedge.Обычно вы покупаете дикий рис, и это длинные куски дикого риса, и я не знаю, является ли это побочным продуктом обработки риса или нет, но он разрезается на мелкие кусочки. Это как овсянка размером со стальную стружку. Я замачиваю его на ночь, а утром готовлю с сушеной клюквой и грецкими орехами и подаю это либо с небольшим количеством колбасы, либо с яйцами, иногда со шпинатом, и мне это очень нравится. Мне нравится аромат дикого риса, он действительно питателен и богат клетчаткой.

Так случилось во время пандемии. Я думаю, что искал какую-то комфортную еду, и мой отец всегда готовил для меня горячие хлопья на завтрак, когда я был маленьким, и я просто снова к этому тяготел. Я часто ела это на завтрак, а во время других приемов пищи я ем что-то другое. Я очень люблю суп. Думаю, это так удобно. Я делаю много овощных супов-пюре, потому что, если вы сделаете из него большую кастрюлю, вы сможете съесть его на ужин однажды вечером, на обед в течение нескольких дней, и это действительно простой способ получить дополнительные овощи.Так что я мог бы съесть овощной суп-пюре с бутербродом на обед, и это действительно сытно, а зимой будет приятно и тепло.

ИВАН: Ага, на улице очень холодно. Внутри действительно должно быть тепло.

ДЖЕННЕТТ: [смеется] На улице так холодно. Я знаю, я сегодня утром катался на лыжах.

ИВАН: Ты такой храбрый.

JENNETTE: Было так холодно, что я продержалась недолго, и мне пришлось вернуться.[смеется]

ИВАН: [смеется] Мне интересно, что по утрам можно приготовить горячую кашу из дикого риса. Я всегда думаю о таких вещах, как мальтийская еда, овсяные хлопья и тому подобное. Это никогда не приходило мне в голову.

JENNETTE: Это здорово, но вы также можете приготовить горячую кашу с пшеном или полентой. Я делаю эту штуку из проса, я вымачиваю просо, а затем осушаю его, и я знаю, что это будет звучать суетливо, но на самом деле это не так.Потому что вы замачиваете его и сливаете, а затем я кладу его в блендер с небольшим количеством воды, пока он не развалится, а затем готовлю его в кастрюле. Когда он приобретет текстуру мальтийской еды, я добавляю пару взбитых яиц, немного ванили и немного мускатного ореха, и тогда получается такой заварной крем. Я называю это пшенным заварным кремом. То же самое можно сделать и с кукурузной полентой. Итак, вы замачиваете поленту на ночь, затем просто включаете ее и готовите, а когда она станет текстурой поленты, вы добавляете взбитые яйца. Вы должны очень быстро помешивать, чтобы он стал кремом, а не полосками яйца.Но вы просто взбалтываете это, и это здорово, а потом ваше яйцо оказывается в хлопьях, и это тоже весело. Я подаю его с небольшим количеством кленового сиропа сверху и орехами пекан или чем-то еще, и это очень вкусно.

ИВАН: звучит потрясающе. Я должен задать вопрос. Что такое пшено? Понятия не имею, что такое пшено. [смеется]

ДЖЕННЕТТ: [смеется] Просо — это птичий корм.

ИВАН: Неужели?

ДЖЕННЕТТ: Ага. Пшено — птичье семя.Если вы покупаете дешевый птичий семя, то это маленькие желтые круглые зерна. Это пшено. Я бы не рекомендовал покупать пшено для птичьих семян, потому что единственные северные птицы, которые его едят, — это домашние воробьи, а они — агрессивные вредители. Так что не используйте его как птичий корм, но вы можете его съесть. Это основное зерно во многих странах Западной Африки. Это просто цельное зерно вроде киноа, риса, овса или чего-нибудь еще. Это просто другое зерно.

ИВАН: Что ж, в следующий раз поищу его в «Клин».[смеется]

JENNETTE: Хорошо вымойте.

ИВАН: Хорошо помыть? Хорошо.

JENNETTE: Хорошо вымойте, потому что и просо, и киноа имеют естественное покрытие, созданное растением для защиты семян от насекомых, и оно имеет слегка горький вкус. Итак, если вы положите пшено в кастрюлю, а затем добавите воды и пару раз протрите его рукой, вы увидите, что вода очень мутная, а затем слейте ее, а затем вы сможете замочить на ночь.Затем слейте старую воду и налейте новую воду в блендер с пшеном. Взбейте все это несколько минут, пока он не станет белым и молочным, а затем снова положите в кастрюлю.

ИВАН: Звучит потрясающе. Мы обязательно это попробуем.

JENNETTE: Попробуйте. Позвони мне, если у тебя возникнут проблемы. [смеется]

ИВАН: [смеется] Будем. Последний вопрос. Многие люди борются со своим питанием, с тем, что они едят. Какой совет высокого уровня вы могли бы дать людям, которые действительно хотят измениться, хотят есть более здоровую пищу, которые, возможно, хотят есть больше натуральных продуктов, а не больше обработанных продуктов? Что вы посоветуете им, чтобы помочь им сделать этот первый шаг?

JENNETTE: Получайте протеин за завтраком.Самым первым шагом будет потребление белка на завтрак, потому что, если вы начнете кататься на американских горках, вам захочется чего-нибудь, и это просто отбросит вас назад. Так что получайте протеин с утра.

А затем начните с того, чтобы есть овощи хотя бы раз в день. Это может быть что угодно. Я работал с людьми, которые на самом деле совсем не готовят. Но они начинают приносить нарезанные огурцы и морковь для работы со своим бутербродом вместо чипсов или даже чипсов.Но как бы там ни было, вы таким образом получаете овощи. Можно окунуть их в хумус. Вы можете окунуть их в соус ранчо. Это не имеет значения, просто принесите немного овощей. Или вы можете купить салат в пакете, и это будет хорошо. Многие готовят половину обеда. Они сделают кусок мяса или возьмут макароны, но забудут про овощи. Итак, убедитесь, что вы едите овощи хотя бы один раз в день, желательно дважды, но начните с одного раза, и это может быть любой вид овощей, который вы хотите.Это важно. Начни это делать.

И вот что я заметил: как только люди начинают получать протеин на завтрак, тяга перестает ими управлять. И как только они начинают есть овощи хотя бы раз в день, происходит какое-то психологическое событие, когда люди начинают чувствовать себя человеком, который ест овощи. А затем они начинают принимать решения, например, если они в ресторане, связанные с овощами. Они думают: А, я попробую. Я получу это. Они просто начинают больше думать об овощах, и тогда они с большей вероятностью попробуют больше овощей, а затем, возможно, даже приготовят овощи на пару.И, если вы хотите начать с замороженных овощей, это нормально. Просто возьмите овощи и полейте их маслом, они будут намного вкуснее. Многие питательные вещества в овощах намного более биодоступны, когда у нас есть пищевые жиры. Так что не беспокойтесь о масле, оно неплохо для вас, это была ошибка. Они передумали по этому поводу. Смажьте овощи маслом, и оно вам понравится гораздо больше.

ИВАН: Ух ты. Вы упомянули о походе в ресторан, а я не знала, что это было? Что это?

ДЖЕННЕТТ: [смеется] Ну, давно прошло.

ИВАН: [смеется] Давненько.

ДЖЕННЕТТ: О, черт возьми, я не могу дождаться окончания этой пандемии.

ИВАН: Я тоже.

ДЖЕННЕТТ: Это так. И мне очень жаль людей, владеющих ресторанами, и их бизнес только что сильно пострадал, и я хочу, чтобы они оставались открытыми. Итак, мы стараемся брать еду на вынос примерно каждые две недели, просто чтобы поддержать наши местные рестораны, которые нам нравятся, а также просто съесть что-нибудь новое.[смеется]

ИВАН: Я думаю, что одна из положительных сторон пандемии заключается в том, что если мы попытаемся найти лучшую сторону, я уверен, что все больше людей готовят больше дома.

ДЖЕННЕТТ: Они есть.

ИВАН: Это должно вызывать улыбку на лице.

ДЖЕННЕТТ: Это действительно так. Если вы просто готовите дома, даже если вы делаете что-то, что не является натуральной пищей или что-то еще, вам уже на милю лучше, чем если бы вы ели обработанные продукты или ели фаст-фуд.

ИВАН: У меня так много всего [смеется], что я хочу сказать и собираюсь сказать, потому что мы можем. Можем ли мы немного поговорить о том, что такое натуральные продукты, и почему они плохо обработаны?

ДЖЕННЕТТ: Это отличный вопрос. Официального определения нет, и это важный момент. Если вы видите натуральное на коробке чего-то в магазине, это ничего не значит. Но я определяю более натуральную или полезную пищу в том смысле, что она менее обработана.На каждом этапе обработки пищи вы теряете питательные вещества из пищи. Один из важнейших способов обработки пищи — ее рафинирование. Вы берете цельнозерновую муку, из нее удаляют отруби и зародыши, чтобы получилась белая мука. Но вся клетчатка находится в отрубях, а все питательные вещества — в зародышах. Итак, вы много теряете в процессе доработки.

Итак, здоровая пища подвергается меньшей обработке. И обработка может быть улучшением; это может быть использование множества добавок, которые сами перерабатываются. Я думаю, что проще всего подумать о том, может ли еда быть приготовлена ​​на вашей кухне или на кухне? Люди давно готовят эту еду?

Что-то вроде сыра, технически это переработанный, потому что это не молоко.Итак, люди производили сыр сотни и сотни лет и тысячи лет из овечьего сыра, и это можно было делать на кухне. Не моя личная кухня. Я не умею делать сыр, но кто-то может сделать это на собственной кухне.

Но когда вы думаете о Velveeta или сырной пасте, это не тот продукт, который можно было бы приготовить на кухне. Вы можете испечь крекеры, но не сможете приготовить Dorito на кухне из-за используемых добавок. Ты не сможешь приготовить твинки на кухне.Вы не можете сделать слойку с сыром или Cheerio, если на то пошло, на кухне. Для этого требуются гигантские экструзионные машины и высокотемпературная обработка. На каждом этапе вы будете терять питательные вещества. Итак, это то, что удаляется из пищи при переработке, а затем другие вещи, которые не очень полезны, например, различные виды химикатов, улучшающих вкус, и консерванты на нефтяной основе, химические вещества, которые просто не подходят для этого. твое тело.

ИВАН: Итак, ваша рекомендация — стараться есть как можно больше натуральных продуктов, как можно больше разнообразных, здоровых, как вы их описали, и стараться исключить обработанные продукты, и не усложнять себе жизнь. на себя.Когда вы едите и вам нужно изменить свой рацион, добавляйте мелочи, такие как овощи, получайте белок по утрам и старайтесь быть более сбалансированным.

JENNETTE: Да, и я так рада, что вы указали на это, потому что добавлять что-то намного проще, чем вынимать. Когда я работаю с частными клиентами, я не говорю: О, вам нужно прекратить есть это, или Бросьте это . Скорее нужно добавить эти вещи, добавить эти вещи. И происходит то, что люди действительно меняются со временем, и их вкусы меняются.Как только вы начнете есть больше овощей, коричневый рис станет вкуснее, чем раньше. Это действительно так. Тогда вместо того, чтобы говорить: О, вы не должны есть белый рис, давайте со временем сделаем это более органично.

ИВАН: Обожаю. Ты так вдохновляла, Дженнет. Мне всегда нравится с тобой разговаривать, и я чувствую, что сейчас пойду вниз и съеду коричневого риса.

ДЖЕННЕТТ: [смеется] С белком и овощами, верно? Итак, это сбалансировано.[смеется]

ИВАН: [смеется] Совершенно верно. Точно.

JENNETTE: Очень хорошо.

ИВАН: Отлично. Большое вам спасибо за то, что провели со мной время сегодня. Было просто приятно поговорить с вами.

JENNETTE: Для меня это тоже было большим удовольствием. Большое тебе спасибо.

ИВАН: Добро пожаловать. Дженнетт Тернер — лидер общественного здравоохранения и благополучия в Миннеаполисе. Она имеет степень магистра общественного здравоохранения, а также является сертифицированным тренером по здоровью.

Вы слушали подкаст TEN7. Найдите нас в Интернете по адресу ten7.com/podcast. И если у вас есть второй, отправьте нам сообщение. Мы рады слышать тебя. Наш адрес электронной почты [электронная почта защищена]. До следующего раза это Иван Стегич. Спасибо за внимание.

Кредиты

Это 111-я серия подкаста TEN7. Он был записан 4 февраля 2021 года и впервые опубликован 3 марта 2021 года. Продолжительность подкаста составляет 42 минуты. Транскрипция Роксаны Чумакас. Резюме, основные моменты и редактирование Брайана Лукаса.Музыка Lexfunk. Продюсировал Джонатан Фрид.

Оцените, пожалуйста, наш подкаст! Это поможет распространить информацию о шоу. Просто потяните его вверх в приложении «Подкасты» и прокрутите вниз, нажмите на звездочки, и готово! Спасибо.

Надежная информация о питании и здоровье — Публикации

Такие претензии есть везде! Каждый — ваш парикмахер, продавец в продуктовом магазине, ближайший сосед — может поделиться своими открытиями в области питания. Вы найдете эти «открытия» в последних выпусках новостей исследовательских институтов, мужских и женских журналах, ток-шоу, рекламных роликах и множестве веб-сайтов за этот месяц.Что правда, а что нет?

Ежегодно миллиарды долларов тратятся на бесполезные, а иногда и потенциально вредные советы по питанию и здоровью. Он выпускается в виде журналов, книг, лечебных процедур, добавок, гаджетов, программ и специальных диет. Невозможно идти в ногу с каждым новым исследованием, причудой, мошенничеством, лечением, разоблачением, предупреждением или надеждой, о которых кто-то продвигает или сообщает.

Однако мы можем создать набор инструментов, которые помогут нам проанализировать эти претензии. Наш лучший план — это иметь план просмотра информации до того, как она столкнется с нами, потому что всех нас иногда можно обмануть.Предварительный план может дать нам фору в принятии рационального решения. Мы не можем рассчитывать на то, что другие защитят нас. Каждому из нас необходимо определить, что имеет смысл, а что нет.

Обдумайте эти моменты, прежде чем принимать решение или выбор:

Да или Нет?

1. Обещает ли совет или продукт быстрое решение проблемы?
Сложные медицинские проблемы редко можно решить быстро, легко или просто.

2. Вызывает ли совет сомнения в отношении нынешней практики питания или образа жизни?
Вам нужно подвергнуть сомнению презентацию, которая заставляет нас чувствовать себя виноватыми или неадекватными.Многие бесполезные товары продаются, чтобы заставить нас выглядеть или чувствовать себя моложе, сексуальнее или популярнее. Задайтесь вопросом, нужен ли вам продукт, чтобы сделать вас более здоровым, или вы можете внести некоторые изменения, чтобы сделать себя более здоровым? Часто некоторые изменения в нашем образе жизни, диете и физических упражнениях помогают нам чувствовать себя лучше и бодрее, а не какие-то «особые» продукты или продукты.

3. Звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой?
Будьте осторожны, когда продукт рекламируется как «лекарство» от серьезных заболеваний, таких как рак, болезни сердца или артрит.Промедление с лечением может иметь серьезные последствия. Будьте осторожны, когда товар продается на разных условиях. Некоторые из списков охватывают весь спектр тела от мигрени до вросших ногтей на ногах, от усталости до аллергии.

4. Делает ли совет простые выводы из сложных исследований?
В рассказах о новых результатах исследований часто опускаются детали, которые позволили бы вам судить, как исследование может иметь отношение к вашему рациону и потребностям в питании.

5. Основаны ли рекомендации на одном исследовании?
Одно исследование может ничего не доказать, но несколько исследований, в которых постепенно накапливаются доказательства, могут раскрыть правду.

6. Ставит ли совет под сомнение авторитетные научные организации?
Не поддавайтесь сомнению или страху. Ищите факты, подтверждающие обвинения или опровергающие их.

7. Содержит ли совет списки плохих и хороших продуктов?
Разнообразие — это не только приправа к жизни; это основа безопасного и здорового питания.Не исключайте продукты или группы продуктов. То, что вы не едите, тоже может повлиять на ваше здоровье. Никакой чудодейственной еды или продукта не существует, а у здоровых людей нет запрещенных продуктов. Например, такой овощ, как брокколи, содержит компоненты, улучшающие здоровье. Это не означает, что «таблетки брокколи» необходимы или дадут те же преимущества. Сочетания правды, дезинформации и искаженной логики часто бывает трудно отделить.

8. Продается ли продукт как решение проблемы?
Имейте в виду, что продавца могут больше интересовать ваши деньги, чем ваше здоровье.Эти люди обычно очень убедительны, и многие из них искренне верят в то, что продают.

9. Относится ли совет к исследованиям, опубликованным в ненаучных источниках?
Публикация в рецензируемом журнале является хорошим признаком того, что группа экспертов рассмотрела претензии. Успех, основанный на отзывах и тематических исследованиях, не доказывает полезность или безопасность какого-либо продукта. (Например: тетя Матильда была искалечена болезненным артритом и вылечилась с помощью пчелиной пыльцы и добавки XYZ.) Отзывы могут быть подлинными или сфабрикованными, и в некоторых случаях человеку, предоставляющему отзыв, платят за его или ее усилия .. Слушайте рекламу. Как часто продукты рекламируются с пометкой «врачи рекомендуют» или «я использую»? Кто эти доктора, эти я? Что на самом деле означает поддержка «звездой» или «громким именем»?

10. Включаются ли в совет рекомендации, извлеченные из исследований, игнорирующих различия между людьми или группами?
Животные и люди разные.Мужчины и женщины разные. Также важны возраст, экономика, раса и многие другие факторы.

Каждый ответ Да поднимает красный флаг. Копайте немного глубже и смотрите немного дальше, когда поднимутся флаги.

Что такое хорошее исследование?

Вы можете распознать хорошее исследование, задав себе следующие вопросы и учитывая следующие моменты:

Сколько исследований дали эти результаты?
Одно исследование может ничего не доказать, но несколько исследований могут предоставить основу для изменения привычек в отношении здоровья.

Почему было проведено исследование?
Это исследование для определения причины и следствия или для изучения возможной связи между двумя вещами?

Показало ли исследование связь между двумя факторами или на самом деле показало причинно-следственную связь?
Например, исследования показали рост заболеваемости раком в англоязычных странах. Очевидно, что помимо языка могут быть задействованы и другие факторы. Это не означает, что английский язык является причиной рака

Включала ли исследование контрольную группу или группу сравнения?
Исследование без контрольной группы или группы сравнения является несостоятельным.Важно иметь основу для сравнения.

Как долго длилось исследование и сколько предметов в него было включено?
Чем меньше количество испытуемых и чем короче время, тем больше вероятность того, что результаты неверны. Если возраст и пол испытуемых отличаются от вашего, результаты могут не относиться к вам.

Было ли исследование двойным слепым?
В этом типе исследования ни исследователь, ни субъект не знают, кто получает лекарство, специальную пищу или диету и кто получает плацебо (обычную пищу или «сахарную пилюлю»).Это предотвращает предвзятость в способах сбора и интерпретации данных исследователями и в том, как субъекты сообщают информацию.

В чем вред?

Дезинформация и мошенничество с продуктами могут причинить людям вред по разным причинам. Вот некоторые из наиболее вероятных вредных результатов:

Отказ от обращения за необходимой медицинской помощью
Ранняя и своевременная диагностика и лечение некоторых состояний могут спасти жизнь.

Отказ от продолжения основного лечения
Пример: вы решили принимать чеснок вместо прописанных вам лекарств от высокого кровяного давления.

Токсичность питательных веществ
Слишком много даже хороших вещей, таких как железо, может быть вредным.

Потенциально токсичные компоненты в пищевых продуктах или продуктах
Лучший способ минимизировать воздействие какого-либо одного токсина — это употреблять в умеренных количествах разнообразные продукты из многих источников.

Нежелательные взаимодействия между питательными веществами и лекарственными средствами
Пример: даже несмотря на то, что высокие дозы витамина Е могут не быть токсичными, они могут влиять на действие витамина К и усиливать действие антикоагулянтов (разжижающих кровь) препаратов.

Нарушение здорового питания
Сбалансированная диета — основа хорошего здоровья.

Экономический убыток
Вы потеряли деньги, которые можно было бы потратить на здоровую пищу, когда вы потратите их на предполагаемые средства и лекарства, которые не работают.

Неблагоприятное влияние на государственную политику

Слова

Продавец или промоутер может забросать вас всевозможными научно звучащими терминами, фразами и объяснениями, которые для вас ничего не значат.Многие из них могут иметь мало смысла, но могут пугать и звучать убедительно. Они не должны заставлять вас покупать продукт или идею. Обсудите заявления, сделанные с обученными профессионалами, которые помогут вам понять суть сообщения.

Прорыв: случается только время от времени. Это слово сегодня переутомлено и имеет мало значения.

Увеличивает риск вдвое или втрое: Знаете ли вы, какой риск был изначально? Если риск составлял один на миллион, а вы удвоили его, это все равно один на 500000.Если риск составлял один из 100 и удваивался, это было большим увеличением.

Значимый: Результат считается «статистически значимым», когда связь между двумя факторами больше, чем случайная (это вычисляется математической формулой). Это не обязательно означает большой или важный.

Как найти надежную информацию?

Каждый человек будет принимать решения по-своему. Как ты это делаешь? Сравните, как вы принимаете решения о еде, питании и здоровье, с тем, как вы покупаете машину.Получаете ли вы всю необходимую информацию от одного продавца? Вы посещаете людей, у которых нет подготовки или опыта? Вы просматриваете журналы, в которых много писали об автомобилях? Вы покупаете специальный багажник, когда он вам не нужен? Что еще нужно сделать, чтобы подготовиться к правильному выбору автомобиля?

Подарите себе такую ​​же уверенность при выборе продуктов питания, питания и здоровья. Вам доступны многие надежные источники информации. К ним относятся научные и профессиональные ассоциации, правительственные учреждения, служба распространения знаний, отделы питания в аккредитованных колледжах и университетах, отделы питания в местных больницах / медицинских центрах и клиниках, авторитетные организации потребителей и надежные отраслевые группы.

Убедитесь, что люди, которых вы считаете экспертами, действительно являются надежными источниками. Люди могут претендовать на полномочия, которые могут быть незаконными, переоцененными или принадлежащими какой-либо сомнительной области науки. Зарегистрированные диетологи, лицензированные диетологи и агенты по распространению знаний являются хорошими источниками надежной информации по вопросам питания и питания.

Виды питания человека, рациональное питание

Все живые существа на земле нуждаются в пище, которая поддерживает жизнь и дает силы.Человек не исключение, он тоже полностью зависит от еды. Казалось бы, все просто: нужно просто бросить в «топку» побольше топлива, чтобы организм чувствовал себя здоровым и сытым. Но, как оказалось, выбор подходящей еды — это целая наука со своими правилами и законами.

Еда для развлечения

Еда нужна для жизни, а не наоборот. Однако сегодня люди часто потребляют намного больше еды, чем им нужно. Магазины фастфуда и кондитерских изделий вызывают все новые и новые полчища «хомяков», послушно грызущих вредную пищу сомнительного происхождения.Современный человек ест везде — за рулем, у телевизора, по дороге домой, на отдыхе и в рабочее время. Еда стала ужасным оружием деградации, оставив позади таких мастеров дела, как наркотики и телевидение.

Результатом бездумного поглощения вредной пищи стали многочисленные заболевания, которые сегодня считаются «нормой» для городских жителей. Это патология желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, а также онкология. Это глупая и нерациональная еда является их причиной.Чтобы избавиться от этой пагубной тенденции, ученые и диетологи постоянно разрабатывают и предлагают все новые и новые схемы и виды питания. Какие? Подробнее об этом

Сбалансированная диета

Светлые умы давно придумали систему, позволяющую наиболее эффективно использовать пищу. Он называется рациональным питанием и предполагает составление диеты с учетом возраста, пола, образа жизни, состояния здоровья и климата. Основные принципы этой системы просты и логичны, но мало кто решается изменить свой образ жизни.Естественно, одна и та же диета не может подходить всем, поэтому проще всего познакомиться с основными принципами, чтобы можно было составить подходящее меню самостоятельно.

Что даст переход на рациональное питание? Здоровья и долголетия, бодрости, ясности мысли и хорошего настроения. Как и многие другие виды питания, рациональное предназначено для нормализации работы пищеварительной системы. В результате полезные вещества из пищи максимально эффективно усваиваются, уходит лишний вес, повышается сопротивляемость болезням.

Принципы рационального питания

Баланс между затраченной и полученной энергией — очень важная составляющая здорового питания. Наше тело тратит энергию на работу мышц и внутренних органов, мыслительные процессы, поддержание температуры тела и другие приятные мелочи, без которых наша жизнь была бы невозможна. Если энергии недостаточно, она начинает выводиться из жировых тканей и мышц, постепенно истощая организм и делая его непригодным для использования. Поскольку еда является основным источником энергии, ее должно хватить, чтобы покрыть все наши расходы.Чрезмерное потребление пищи не менее вредно, чем ее недостаток, потому что в этом случае организм откладывает излишки в виде жира. Ожирение, в свою очередь, способствует возникновению многих заболеваний и в целом доставляет своей жертве массу неудобств.

Важно сбалансировать питательные вещества и вещества, чтобы получить наиболее благоприятный эффект от еды. Считается, что оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов для взрослого человека составляет 1: 1: 4. Если он занимается спортом или тяжелым физическим трудом, соотношение меняется на 1: 1: 5.Кроме того, нужно соблюдать режим. Разные виды общепита предлагают свои варианты, но многое зависит от здоровья человека. Рациональное питание предполагает четырехразовое питание, что способствует насыщению организма и избавляет от чувства голода. Прием пищи желательно начинать в одно и то же время, ужинать не менее чем за 2-3 часа до сна.

Здоровое питание

Когда человек болен, обычная пища может усугубить его состояние. Поэтому врачи разработали лечебную диету, способствующую скорейшему выздоровлению пациента.Его влияние не может быть точечным — нужен комплексный подход. Таким образом, выбираются те виды пищи, которые являются лечебными для всего человеческого организма. При этом на разных стадиях болезни диета может сильно отличаться. В некоторых случаях рекомендуются низкокалорийные продукты в минимальных количествах, но это не может длиться долго.

Лечебная диета во многом зависит от заболевания и состояния пациента. Необходимо исключить тяжелые и вредные продукты, чтобы пациент тратил силы на борьбу с болезнью, а не на еду.При некоторых заболеваниях почек необходимо уменьшить количество потребляемого белка, но его уровень не может быть ниже минимально необходимого. Часто правильное питание само по себе является лекарством, если болезнь не успевает развиться.

Раздельное питание

Перечисляя основные виды питания, стоит упомянуть интересную систему, разработанную Гербертом Шелтоном. Она называется отдельной диетой и основана на том, что для разных продуктов требуются разные ферменты. Шелтон утверждает, что самая простая еда — залог хорошего здоровья, а некоторые комбинации продуктов в целом опасны для человека.Особенно вредна смесь белков и углеводов, так как для их расщепления нужны совершенно разные ферменты.

Для усвоения белковой пищи — кислая среда, а для углеводов — щелочная. Многие современные виды питания не учитывают этот факт, ведь взаимодействие кислоты и щелочи нейтрализуется. В результате пища в течение долгих часов плавает в желудке, а не переваривается в нем. Раздельное питание рекомендует есть фрукты только как отдельное блюдо и обязательно натощак.Молочные продукты также следует употреблять отдельно, так как они мешают усвоению других продуктов. Раздельное питание приносит ощутимую пользу, поскольку энергия, которая раньше уходила на борьбу с несовместимыми продуктами, теперь полностью в вашем распоряжении.

Разумный подход

Схемы, включающие разные типы, часто используют одни и те же принципы. Необязательно изучать работы ученых и врачей, чтобы понять, что вам нужно. Лучше прислушиваться к своему телу, чем к чужим мыслям.После еды следует зарядиться энергией, а не лежать на диване на диване, чувствуя себя импотентом и сонливостью. Еда — это процедура, поддерживающая в нас жизнь, а не хобби, которому можно уделять все свободное время.

На всевозможных предприятиях питания, таких как рестораны, кафе и закусочные, готовят красивые и вкусные блюда, но польза от них для здоровья весьма сомнительна. Лучшая еда — домашняя, приготовленная из свежих и качественных продуктов. Вместо того, чтобы бездумно пожирать вкусное, постарайтесь составить грамотный и сбалансированный рацион.Результаты этого смелого шага превзойдут все ваши ожидания!

p >>

Сбалансированная диета и несбалансированная диета

Сбалансированная диета: Диета, которая поддерживает стабильность между элементами тела, называется сбалансированной диетой. Сбалансированная диета содержит все виды пищи в правильном соотношении. Какие углеводы, белки и жиры вы потребляете, важнее, чем их количество. Это диета, которая содержит достаточное количество питательных веществ, необходимых нам в течение дня.Это означает, что сбалансированная диета содержит правильное количество углеводов, белков, жиров или масел, витаминов, минеральных солей и воды в зависимости от желаемых потребностей организма.

Сбалансированная диета включает шесть основных питательных веществ, то есть жиры, белки, углеводы, клетчатку, витамины и минералы. Ключом к здоровому сбалансированному питанию является не запрет или исключение каких-либо продуктов или групп продуктов, а сбалансированность того, что вы едите, потребляя разнообразные продукты в правильных пропорциях. Главное — есть как можно больше питательных продуктов, одновременно поддерживая рациональное количество калорий.Тщательно подобранная пища, если ее принимать надлежащим образом, питает человека как физически, так и духовно, и это пища, с помощью которой человек достигает конструктивного здоровья. Если кто-то хочет иметь сбалансированную диету, очень важно, чтобы список диеты содержал углеводы, белки, жиры или масла, витамины и минеральные соли.

Ценность сбалансированного питания заключается в следующем:

  • Сбалансированное питание ведет к хорошему физическому и психическому здоровью.
  • Помогает в правильном росте тела.
  • Кроме того, это увеличивает работоспособность.
  • Сбалансированное питание увеличивает способность бороться или противостоять болезням.

Несбалансированная диета: Диета, которая нарушает баланс между элементами тела, называется несбалансированной диетой. Список диеты, которая содержит небольшое количество всех или некоторых из шести пищевых элементов, называется несбалансированной диетой. Эта диета состоит либо из перегрузки, либо из недостаточного потребления какого-либо диетического компонента. Это означает перегрузку или нехватку пищевых компонентов, таких как белки, жиры, углеводы, клетчатка, витамины, минералы.Слишком много калорий или слишком мало калорий — другие типы дисбаланса.

Большинство людей в нашем мире придерживаются несбалансированного питания. Эти люди в основном едят углеводы. Организму не хватает правильного питания, если в рационе не содержится достаточного количества белков, углеводов, минеральных солей и витаминов. Неправильное питание — вероятная причина дисбаланса питания. Хотя не существует такой вещи, как идеальная диета, стремление сохранить баланс в своем рационе может помочь предотвратить диетический дефицит и избыточный набор веса.Несбалансированная диета может привести к проблемам со здоровьем, таким как высокое кровяное давление, ожирение, диабет, кариес, ишемическая болезнь сердца, гипертония, остеопороз, недоедание и остеоартрит. Дефицит правильного питания в организме известен как недоедание. Несбалансированная диета вызывает болезни при постоянном потворстве, например,

  • Психиатрические расстройства
  • Ишемическая болезнь сердца
  • Высокое кровяное давление
  • Ожирение
  • Разрушение зубов.

Чтобы иметь здоровую и сбалансированную диету, важно помнить следующее:

  • Углеводы следует употреблять в больших количествах
  • Необходимо употреблять достаточное количество зеленолистных овощей
  • Следует есть много рыбы.
  • Следует избегать чрезмерного потребления сахара, масла и жира.

Скрытые предубеждения, разжигающие ненависть к веганам

В июле 2019 года мужчина с голой грудью и хвостиком появился на веганском рынке в Лондоне и начал перекусывать сырой белкой. На видеозаписи странного инцидента видно, как протестующий сторонник мяса сжимает вялое, пушистое тело без головы, в то время как ошеломленная толпа ждет его ареста. Его рот залит кровью. В какой-то момент проходящий мимо наблюдатель спрашивает: «Зачем вы это делаете?»

Оказывается, на этот вопрос сложно ответить.

По мере того, как популярность веганской жизни продолжает набирать обороты, поднимается волна купороса. Есть мясо или не есть мясо: этот вопрос стал полем битвы, когда страстные плотоядные животные и веганские активисты применяют несколько восхитительно захватывающих заголовков. Были ограбления свиней. Существуют вызывающие публичные изображения оленьих ног. Были обнаженные протестующие, залитые фальшивой кровью. Были провокационные бутерброды.

Хотя для людей естественно не соглашаться, страстная ярость и даже легкое раздражение, вызываемое веганством, кажется, не поддаются рациональному восприятию.Исследования показали, что только наркоманы сталкиваются с одинаковой степенью стигмы, а наименее популярными веганами являются те, кто ссылается на жестокое обращение с животными в качестве причины. Учитывая, что большинство из нас, вероятно, хотели бы видеть меньше страданий в мире, почему существует такое негодование по отношению к тем, кто что-то с этим делает?

Подробнее из The Vegan Factor на BBC Good Food

Если вы осмелитесь спросить, у веганофобов есть наготове множество разумных (и не очень разумных) звучащих объяснений.Во-первых, это аргумент лицемерия — идея о том, что у веганов тоже есть кровь на руках — в виде резни растений, ущерба окружающей среде от авокадо и всех полевых мышей, убитых во время уборки урожая.

Но даже когда веганы последовательны, это, кажется, способствует их плохой рекламе. В Великобритании один из участников кампании недавно вызвал ажиотаж, заявив, что не будет пользоваться общественным транспортом, если он наедет каких-нибудь несчастных насекомых.

Другие популярные аргументы включают восприятие веганов как чрезмерно самодовольных — как говорится в анекдоте: «Как узнать вегана на званом обеде? Не волнуйся! Они тебе скажут! » — и чрезмерно рьяные; рэпер недавно отменил концерт после того, как певец Моррисси настоял на полном запрете на мясо в этом месте.На форумах веганы сталкиваются с причудливыми обвинениями вроде «только такие психопаты, как веганы, наслаждаются беконом с тофу».

Но действительно ли это причины, по которым люди ненавидят веганов? Не все уверены. Некоторые психологи придерживаются другой точки зрения: широко распространенное негодование, которое мы испытываем к веганам, не только обусловлено факторами нашего осознания, но и объясняется глубоко укоренившимися психологическими предубеждениями.

Основные потребности в питании. Рациональная потребность в мощности для организации правильного питания

Питание — один из важнейших факторов, обеспечивающих нормальное протекание процессов роста и развития ребенка, устойчивость к неблагоприятным условиям, высокий функциональный уровень ведущих систем организма.

В зависимости от возраста дети должны ежедневно получать определенное количество энергии, питательных веществ, минералов, витаминов. Ребенок постоянно потребляет энергию. Его стоимость зависит от возраста ребенка, вида деятельности, климатической зоны проживания, от сезона года. Основной источник прибытия — еда. Детское питание должно не только покрывать потребление энергии, но и обеспечивать непрерывно протекающие процессы роста и развития. Суточное потребление энергии у ребенка 1-3 лет составляет 1000-1550 ккал, в возрасте 4-6 лет — 1950 ккал, у 7 летних детей — до 2000 ккал.

В последние годы обсуждение одной из интереснейших гипотез современной медицины продолжается в последние годы на многочисленных конференциях, конгрессах. Гипотеза, связывающая характер внутриутробного развития ребенка, характер питания ребенка на первом году жизни с развитием таких широко распространенных заболеваний человека, как ожирение, сердечно-сосудистые заболевания, диабет. Так по гипотезе немецких исследователей нарушение функции матери во время беременности, стрессы приводят к задержке внутриутробного развития плода, и возможно формирование «экономичного» фенотипа, который впоследствии способствует накоплению жировой ткани. ткани, нарушение липидного обмена и формирование сердечно-сосудистой патологии.Такие грубые нарушения питания детей первых трех лет жизни в виде малой продолжительности или полного отсутствия грудного вскармливания, раннего введения и большого количества неадаптируемых продуктов в виде кефира и молока способствуют повышенному приросту по массе тела в раннем возрасте и при дальнейшем ожирении. Также часто родители стремятся перевести ребенка на «общий» стол и менее привержены специальному детскому питанию. Через год ребенок должен постепенно переходить на изменившуюся мощность, т.к. второй год жизни ребенка — это период огромных перемен, потребностей и затрат энергии.Ребенок начинает самостоятельно ходить, у него заканчивается период прорезывания зубов, усиливаются контакты с другими людьми и детьми, что увеличивает инфекционную нагрузку на организм и требует большого напряжения иммунной системы. Поэтому во избежание частых инфекционных заболеваний, формирования невротических поведенческих реакций, анемии, проблем физического развития в питании ребенка следует поддерживать повышенное содержание в рационе взрослых минералов, витаминов, нуклеотидов по сравнению с ними.

Хорошо сбалансированная диета обеспечивает полноценный рост и развитие детей и является основой всей дальнейшей жизни. Он помогает предотвратить такие расстройства, как анемия, рахит, кариес и др., А в будущем — заболевания сердечно-сосудистой системы, диабет, остеопороз и даже некоторые виды рака.

Пища, которую родители предлагают детям, спустя годы влияет на вкусовые предпочтения и здоровье детей. Например, атеросклеротические изменения, приводящие к сердечно-сосудистым заболеваниям, могут начаться в детстве задолго до их клинических проявлений.Дети, страдающие ожирением в возрасте 3-5 лет, будут иметь ожирение и в зрелом возрасте. Поэтому ранний детский возраст — решающий момент для формирования пристрастий к здоровому питанию.

Оптимизация диеты в раннем детстве и последующий период начинается с момента введения припасов, а это возраст -5-6 месяцев, который часто вводят поздно и не из тех продуктов, которые нужны ребенку. В рационе детей старше года дефицитный по уровню потребления железа — конспекты, курсы, но с повышенным содержанием сахара.О проявлениях недостаточного содержания кальция и железа в питании говорилось ранее. Пожалуйста, помните об этих болезнях.

Таким образом, недостаточное содержание и поступление в организм важных питательных веществ с пищей может быть причиной высокой заболеваемости, отставания в физическом и умственном развитии, последствия которой непоправимы.

Основные принципы питания:

  • 1. Правильное возрастное соотношение в пище белков, жиров и углеводов, а также соотношение белков животного и растительного происхождения
  • 2.Строгое соблюдение режима приема пищи
  • 3. Постоянное соблюдение надлежащей периодичности приема пищи: не менее 5 раз в возрасте 1-7 лет и 4 раза в возрасте 8-15 лет
  • 4. Строгое соблюдение объемов питания по возрастным нормам
  • 5. Медленный ритм питания
  • 6. Разнообразие пищевых ингредиентов без большого количества острых приправ, усиливающих секрецию
  • 7. Правильное распределение калорийности пищи в зависимости от количества кормлений.

К этим классическим принципам питания можно добавить следующие требования к продуктам питания: экологическая безопасность, оптимальное потребление жидкости, поддержание физиологической биосомы кишечника, антиоксидантная направленность, энергетическая адекватность, коррекция витаминов и минералов.

Следующим основным принципом мощности является соблюдение режима мощности.

Правильно организованное электроснабжение включает:

  • — Соблюдение времени приема пищи и интервалов между ними
  • — рациональное облучение приёма пищи
  • — Правильное распределение калорий при индивидуальном приеме пищи в течение дня.

Доказано, что нормальная желудочная секреция может поддерживаться только при четко установленных интервалах между приемами пищи. При нарушении времени приема пищи и интервалов между ними позорит нарушение ритма работы пищеварительного тракта, ухудшение усвояемости и питания пищевых веществ, снижение аппетита.

Пища участвует во всех процессах жизнедеятельности организма, конечные продукты обмена выводятся с водой.Вода в организме поступает с продуктами, а также в свободном состоянии.

В зависимости от возраста дети должны ежедневно получать определенное количество энергии, питательных веществ, минералов, витаминов. Ребенок постоянно потребляет энергию. Его стоимость зависит от возраста ребенка, вида деятельности, климатической зоны проживания, от сезона года. Основной источник прибытия — еда.

В последнее время наблюдается грозная тенденция к увеличению массы тела у детей, особенно это проявляется в период транссубертата и пубертата, когда начинается гормональный сдвиг.В связи с этим первостепенное значение отводится приему ужина, который должен быть не позднее 18-19 часов. Это связано с тем, что превращение углеводов в жиры больше во второй половине дня. Одно и то же количество пищи и содержащихся в ней углеводов, принятых в разное время суток, дает принципиально разное образование отложений жира с преобладанием значений во второй половине дня.

Питание детей разных возрастных групп различается величиной разовых порций и объемом дневного рациона.Объем пищи должен соответствовать потребностям растущего организма, вызывать чувство насыщения и соответствовать возрастным возможностям желудка. Нарушение порций может вызвать отклонения в функциях органов пищеварения.

  • 1-1,5 года — 1000-1100 мл
  • 1,5-3 года — 1200-1300 мл
  • 4-6 лет — 1500-1600 мл
  • 7-10 лет — 2000-2200 мл

Старше 10 лет -2300-2500 мл

Также имеет значение продолжительность приема пищи.

Оптимальная продолжительность приема пищи способствует тщательному измельчению пищи, что в свою очередь способствует всасыванию питательных веществ в желудочно-кишечном тракте. Не зря говорят: жуешь — живешь дольше — живешь дольше. Недопустимо торопить ребенка во время еды. На завтрак и ужин отводится 20 минут, на обед 25-30 минут.

Каждая семья должна стремиться к такому набору полезных для здоровья продуктов, подавая пример детям в выборе правильного питания.

С раннего возраста ребенку необходимо прививать здоровые пищевые привычки. Тип кормления, грамотное введение в кормление, традиции и привычки питания, привычные ребенку в семье, влияют на формирование здорового питания. Это обеспечит профилактику многих алиментарно-зависимых заболеваний и увеличит продолжительность и качество жизни.

Концепция (здоровое, оптимальное, рациональное, функциональное, правильное) питания.

Здоровое питание — это питание, обеспечивающее рост, нормальное развитие и жизнедеятельность человека, способствующее укреплению его здоровья и профилактику заболеваний.Соблюдение правил здорового питания в сочетании с регулярными физическими упражнениями снижает риск хронических заболеваний и расстройств, таких как ожирение, сердечно-сосудистые заболевания, диабет, повышенное давление и рак. Правительства многих развитых стран ежегодно выделяют средства на популяризацию здорового образа жизни и, в частности, здорового питания. Большую популярность приобрели инфографические фонды, например, разработанные с учетом национальных особенностей пирамиды власти, на которой наглядно показано рекомендуемое количество различных видов продукции.

Оптимальное питание — Питание, обеспечивающее соблюдение энергетической ценности питания, оптимального содержания и соотношения в рационах основных нутриентов, минорных и биологически активных веществ, силового режима. В связи с этим рацион должен состоять из традиционных продуктов, продуктов, обогащенных полезными компонентами, традиционных продуктов с включением в пищу биологически активных добавок. Незначительные и биологически активные вещества Продукты питания с установленным физиологическим действием — натуральные продукты питания с установленной химической структурой, присутствующие в миллиграммах и микрограммах, выполняющие важную доказанную роль в адаптивных реакциях организма, поддержании здоровья, но не являющиеся основными пищевыми продуктами (флавоноиды, фитоматериалы).

Сбалансированная диета — это питание человека, учитывающее его физиологические потребности в энергетической ценности, полезных нутриентах (белки, жиры, углеводы, витамины, минералы, микроэлементы, другие полезные вещества) на основе данных о возрасте, заболеваниях, физическая активность, занятость, окружающая среда. Рациональная сила включает соответствие власти. Оптимальным считается четырехразовое питание, когда прием пищи проходит с интервалом в 4-5 часов одновременно. Завтрак должен составлять 25% дневного рациона, обед — 35%, полдник — 15%, ужин — 25%.

Диета должна обеспечивать соблюдение следующих принципов:

Калорийность пищи должна соответствовать потребляемой человеком энергии;

Используемая пища должна состоять из основных питательных веществ организма в оптимальных количествах и соотношениях;

Пища должна быть переварена, правильно приготовлена,

Питание должно быть разнообразным и включать широкий спектр продуктов животного происхождения (мясо, рыба, молочные продукты) и растительного происхождения (овощи, фрукты, ягоды) в правильных пропорциях, исключающих однообразие.

Функциональное питание — это продукты питания, которые служат не только для удовлетворения потребностей человека в белках, жирах, углеводах, микро и макроэлементах, но и реализуют другие задачи: повышение иммунитета, улучшение работы кишечника, сердца. , способствуют снижению массы тела. Намного больше.

То есть при производстве функциональных пищевых продуктов их свойства несколько изменяются, чтобы фактически воздействовать на различные функции организма. Для этого продукты обогащаются йодом, кальцием, витаминами, пищевыми волокнами, полезными бактериями, повышается содержание белка, сложных углеводов, ненасыщенных жиров и других компонентов.

Правильное питание — это сбалансированная диета из натуральных и качественных продуктов, которая удовлетворяет все потребности организма, кроме того, продукты очень полезны для развития организма.

Школьное питание — основные требования
к организации, режим питания .

Школьное питание — сегодня по-прежнему остается
Самая острая тема в организации общепита.

Ведь именно на школьных партах большая
Ответственность за обеспечение правильного питания
Школьники.Ведь правильно разработанная диета
питание может обеспечить жизнедеятельность детского и
подросткового организма всеми необходимыми источниками
энергии растущего человека.

Питание школьников должно быть вкусно приготовлено
разнообразных, питательных, полезных, богатых по содержанию
белков, жиров, углеводов и других необходимых веществ за
Восполнение энергетических затрат детского организма.

Составление правильного питания школьников :

Правильное электроснабжение школьников — главное
Условие для полноценного развития ребенка.В школе
ребенка питание ребенка должно происходить не менее
пять раз в день.

Одним из важнейших вопросов для школьных столовых
является организация правильного горячего питания в школе , так как Правило
— это обед или завтрак. Школьные завтраки в них
Энергетическая ценность должна составлять 600-700 ккал. Для
эта масса белков должна составлять 15%; 25% жиров и
углеводов 60%.

Если школа не оборудована столовой , то горячих завтраков
доставляют с фабрики-кухни, а в школе должно быть
Организован буфет, который обеспечит подогрев и
раздачу горячих блюд на высоком уровне. сантехника
Благоустройство.

Школьные завтраки и обеды готовятся по меню , которое заранее составлено
с участием медицинского работника,
обслуживающего детские учреждения. Меню составляется заранее
На семь дней с учетом стоимости еды.

В школы с пылеулавливающими буфетами из основных столовых в тазах
поставлялись такие полуфабрикаты, как : Мясо — натуральное
шт., Мелкое, крупное; Я.
тушек птиц с начинкой; Проскочили побочные продукты первых
категорий; Рыбное филе; Пестрые и очищенные овощи.

Из ассортимента готовых завтраков : котлеты мясные и рыбные,
Печень жареная, творог, разные гарниры,
Овощи тушеные, сладкие блюда кисле, компоты, фруктовые и
Овощные соки в ассортименте, мучные и кондитерские изделия.
Со строгим соблюдением сроков и условий реализации
готовой продукции.

Примерный режим школьного питания :

Для студентов первой смены: первый завтрак обычно
проходит дома с 7 до 8 утра; Второй завтрак в школе на
Ученики с первого по пятый класс, как правило, после второго урока
, для учеников с шестого по одиннадцатый класс, после
третьего урока.

Обеды для учеников с первого по пятый классы обычно
должны быть организованы с часа до двух часов дня, а для учеников с
с шестого по одиннадцатый класс от двух до трех дней.

Для студентов вторая смена: завтрак и обед перед
Геодезическая школа.

В школе учащиеся с первого по пятый класс получают послеобеденное время,
обычно проводится после второго урока, а
учащиеся с шестого по одиннадцатый класс получают после
третьего урока; Ужин этих школьников в 19-20 вечера.

Завтрак — Как правило, это закуска, горячее блюдо,
горячий напиток.

Ужин — должен включать закуску, первое блюдо, второе горячее
Блюдо и сладкое блюдо.

Один день не разрешается повторять одно и то же блюдо.
Если в первом блюде есть крупы и картофель, то гарнир
Второе горячее блюдо нельзя готовить из этих продуктов.

Нормы розлива посуды в школьные столовые :

Закуски, салаты, винегреты — 50, 75, 100 грамм;

Первые горячие блюда — 200, 250 грамм;

Гарнир — 75, 100 грамм;

Напитки-100, 150, 180 грамм;

Сладкие блюда — 50, 100 грамм

Правила вывода вторых горячих блюд должны строго соответствовать
рецептам, указанным в сборнике, а
учитывать возрастные особенности учащихся.

хлебобулочных изделий включены в рацион в каждой
из пищевых приёмов.

В целях организации щадящего питания , для школьников
возраста, из рецептов полностью исключить блюда,
костных бульонов, уксусную кислоту заменить на лимонную,
Кулинарный жир или маргарин подлежат замене сливочным маслом
.

Питание учащихся общеобразовательных школ должно быть
рациональным и разнообразным на протяжении всего обучения
дневной и учебной недели.Правила также необходимо соблюдать.
Специальное для детского питания кулинарно-технологическое
Переработка продукции:

Мясные и рыбные блюда варят или готовят на двоих.
Крусы и овощи свариваются до мягкости, это тоже допускается
Блюда легкой запекания категорически исключены из всех жареных
блюд.

Если статья понравилась и получилось оставить свой

Рациональным называется еда, которая обеспечивает нормальную жизнедеятельность человека, помогает улучшить его здоровье и предотвращает болезни.Принципы рационального питания — энергетическое равновесие, соблюдение режима питания и сбалансированное питание.

Первый принцип рационального питания — это энергетическое равновесие — подразумевает соответствие энергетической ценности дневного рациона потребляемой организмом энергии, не больше и не меньше.

Второй принцип рационального питания — сбалансированное питание. Это означает, что те вещества, которые ему нужны, и в том количестве или пропорциях, в которых он нужен, должны входить в организм.Белки — строительный материал для клеток, источник синтеза гормонов и ферментов, а также антитела к вирусам. Жиры — запас энергии, питательные вещества и вода. Углеводы и клетчатка — топливо. Соотношение белков, жиров и углеводов в ежедневном рационе должно быть строго определено.

Краткую норму рационального питания можно представить следующим образом:

  • жиры животные — 10%;
  • жиров растительного происхождения — 12%;
  • животных белков — 6%;
  • белков растительного происхождения — 7%;
  • сложных углеводов — 60%;
  • сахар — 5%.

Третий принцип рационального питания — это силовой режим. Рациональный режим питания характеризуется следующим образом:

  • дробное питание 3-4 раза в день;
  • регулярное питание — всегда в одно и то же время;
  • единообразное питание;
  • последний прием пищи — не позднее, чем за 3 часа до сна.

Основы рационального питания

Основами рационального питания являются следующие правила:

1. Чтобы диета была полноценной и сбалансированной, необходимо употреблять разнообразные продукты, содержащие множество различных питательных веществ, микроэлементов, витаминов.Так вы сможете полностью удовлетворить потребности организма.

2. Обязательно ешьте хлеб, крупы, макароны или картофель во время каждого приема пищи. Эти продукты содержат много белка и углеводов, а также клетчатку, минеральные вещества (кальций, магний, калий), витамины (аскорбиновая кислота, каротиноиды, фолиевая кислота, витамин B6), при этом в чистом виде эти продукты имеют низкую калорийность.

3. Овощи и фрукты (а также бобовые) — обязательная составляющая повседневного рациона. В день нужно съедать не менее 500 граммов овощей и фруктов.Овощи содержат необходимые организму пищевые волокна, витамины, органические кислоты и антиоксиданты. Особенно полезны зеленые и листовые овощи — шпинат, брокколи, руккола, салат, зелень, огурцы, брюссель.

4. Ежедневно необходимо употреблять молочные продукты с низким содержанием соли и жира — это ценный источник кальция.

5. Заменить жирное мясо на рыбу, птицу, яйца, бобовые или нежирное мясо. Белок в них содержится так же, но нет необходимости употреблять в пищу ненужный животный жир — необходимо в соответствии с нормами рационального питания.Сколько животного жира вы получите из невинных сортов мяса, рыбы и птицы.

6. Выбирайте заряженные продукты, откажитесь от привычки есть хлеб с маслом вместо жареных, отдавайте предпочтение вареным или печеным — жиры содержатся везде, и вы наверняка не останетесь без рациональной питательной части жировой составляющей, но это не должно быть превышено. Вместо сливочного и подсолнечного масла используйте оливковое — в нем больше полезных веществ и антиоксидантов. Откажитесь от маргаринов и рафинированных масел — вредных веществ в них больше, чем полезных.

7. Ограничьте употребление быстрых углеводов и сахаров — они не имеют питательной ценности: все, что они дают организму — быстрая энергия, кариес и нарушение обмена веществ. Помните, что доля быстрых углеводов по нормам рационального питания составляет всего 5% от общей суточной калорийности (это всего 150-200 ккал в день).

8. Пейте воду. Для взрослого человека (не спортсмена) суточная норма воды составляет 2 литра, для спортсмена — 3-3,5 литра. Вода необходима для всех химических реакций в организме, без нее просто невозможно жить.

9. Норма питьевой соли на взрослого человека — 6 г в сутки. Современный человек потребляет около 18 г поваренной соли в день. Откажитесь от употребления физиологического раствора, копченостей и консервов, научитесь протирать пищу.

10. Значение индекса массы тела (ИМТ) рассчитывается по формуле: (вес в кг) делится на рост в метрах в квадрате. При значении ИМТ менее 18,5 у вас недостаточная масса тела, при значении ИМТ более 25 — избыточный вес. Контролируйте свой вес.

11. Предельно допустимые нормы рационального питания дневная доза алкоголя — 20 г чистого спирта. Даже однократное превышение этой дозы может нанести вред организму. Ежедневное употребление алкоголя рано или поздно перерастет в алкоголизм. Разумно подходить к употреблению алкоголя, а при его употреблении отдавать предпочтение натуральным алкогольным напиткам — вину, коньяку.

12. Основа рационального питания — здоровая натуральная пища. Все невыгодное в своем питании стремятся заменить натуральным.

Организация рационального питания

Если в домашних условиях можно организовать свой рацион в соответствии с принципами и основами рационального питания, то вне дома организация рационального питания может столкнуться с определенными трудностями. Это связано с тем, что в большинстве заведений общепита используют майонез, консерванты, продукты не самого высокого качества, вкусовые добавки — такая еда может утолить голод, но, скорее всего, пользы вам не принесет. Если у вас есть возможность взять приготовленное домой на работу или учебу — воспользуйтесь ею.Если такой возможности нет — воспользуйтесь нашими советами по организации рационального питания вне дома.

В супермаркете можно купить фрукты, овощи, цельнозерновой хлеб и кисломолочные продукты (кефир, йогурт).

Сейчас здесь много эко-кафе, кафе вегетарианской кухни, в некоторых заведениях вам предложат диетическое меню. Во многих заведениях есть стационарное меню — во время соответствующего поста выбирайте блюда из него.

На отдыхе выбирайте домашние рестораны, традиционные для этой области кухни.В теплых странах старайтесь есть как можно больше фруктов, на морских курортах — морепродуктов. Избегайте незнакомой посуды. Если вас не устраивает завтрак в вашем отеле — не экономьте на своем здоровье, завтракайте в хорошем кафе.

Меню рационального питания

Рациональное меню питания, как уже было сказано выше, состоит из натуральных, свежих продуктов. Майонез, колбаса, пена из картофеля, чипсы, кола — все это следует исключить из рационального энергетического меню. Употребляйте свежие и обработанные овощи и фрукты (особенно местные), вареные птичники, рыбу и мясо (нежирные сорта), крупы и бобовые, а также молочные и молочные продукты.Консервированию (за исключением домашних заготовок на зиму) и копчению не место в рациональном энергетическом меню. Не увлекайтесь натуральным кофе, а растворимый вовсе исключите из рациона; Пейте больше чистой негазированной воды, зеленого чая, отваров трав.

Популярные статьи Подробнее

02.12.2013

Мы все много ходим в течение дня. Даже если ведем малоподвижный образ жизни, все равно ходим — потому что у нас …

607021 65 подробнее

Еда — самый естественный жизненный процесс с первых минут жизни для любого существа на планете.Потребность в нем служит проявлением основных инстинктов. Еда — единственный источник энергии для людей, в то время как эволюция не предоставила другого способа поддерживать жизнь.

Для того, чтобы организм работал как часы, ему необходимо более 60 видов различных веществ и элементов. Фигура кажется огромной, и сразу непонятно, где их взять, но все не так уж и страшно, если применить рациональный подход к питанию.

Функции рационального питания

Но прежде чем говорить о рациональном питании, давайте разберемся с функциями этого питания.

Как очень точно заметил старый Сократ: «Мы живем не для того, чтобы есть, а просто для того, чтобы жить».

Следовательно, первая функция питания — это снабжение нашей многострадальной энергией. И здесь, пожалуй, лучшее сравнение будет с самолетом. Смотрите: самолет заправляется керосином почти в том количестве, которое ему нужно, чтобы долететь до нужного места. Недоволен — налога нет, падает. И перепишут — будут кружить над аэропортом, «досчитывать» остатки топлива, нормально приземляться.

Также в нашем теле: «Не хватает сил, чтобы хватило, все взвешивают. Ну и« Мятеж »гарантированно скажется на нашем весе, потому что« выжить »топливо как самолет нам часто просто лень.

Вторая функция питания — это своевременное снабжение организма пластическими веществами. И в первую очередь это белки, потом идут минералы и жиры, а углеводы плетутся в хвосте. Ну, правильно, потому что наше тело, как самолет , требует постоянного ремонта и обновлений.У нас, как и у самолета, нужно отремонтировать некоторые узлы, агрегаты, протереть сиденья и поменять «лысую» резину. Поэтому без постоянного пополнения Ремкомплект нам не обойтись.

Третья функция питания заключается в бесперебойном снабжении нашего организма биологически активными веществами, необходимыми для нормального регулирования процессов его жизнедеятельности. Проще говоря — витамины. Ведь витамины в пище входят в состав некоторых гормонов и ферментов.

Ну и последняя, ​​четвертая функция питания — это, как ни странно, выработка иммунитета.Не так давно учеными было установлено, что величина иммунного ответа на агрессию вирусов, бактерий и других инфекций зависит от качества питания и, что особенно важно, от нормального содержания в пище калорий, полноценных белков и конечно, витамины.

Итак, в основе правильного, то есть рационального питания, три принципа, три, не буду бить слово, столп, три незыблемых правила. Всего три, и, как ни странно, вы наверняка все прекрасно знаете.Это: энергетический баланс, разнообразие и режим приема пищи.

Три основных принципа рационального питания

Первый принцип — это энергетический баланс питания

Очень часто мы переедаем, забывая, что на самом деле человеку нужно не определенное количество пищи, а энергетическая ценность того, что было съедено.

Итак, часто при большом количестве еды мы не получаем достаточного количества калорий или наоборот, отведали несколько кусков торта «забили» по суточной норме, при этом совершенно без застежки.

Согласно традициям русской кухни, мы ежедневно потребляем много хлеба, картофеля, сахара, животных жиров, тем самым приводя организм к дисбалансу: мы потребляем в энергетическом смысле больше, чем можем потратить. Такой режим питания приводит к ожирению, которое, в свою очередь, доставляет нам не только уныние по поводу наших бесформенных фигур, но и ряд заболеваний, развивающихся на этой почве — от болезней желудочно-кишечного тракта до диабета и в конце концов. приводит к депрессии.

Энергетическая ценность питания зависит от многих факторов: от пола (женщинам нужно меньше калорий, чем мужчинам), возраста (детям нужно больше калорий) и вида занятий (людям с высокой физической активностью нужно больше энергии).

Второй принцип — разнообразие и сбалансированность в питании

Каждый день, чтобы быть здоровым, мы должны получать из пищи до 70 различных веществ. Среди них все известные белки, жиры и углеводы. И все они обязательно должны присутствовать в ежедневном рационе.Естественно, нам нужны эти вещества в разном количестве — например, углеводов, из которых наш организм вырабатывает энергию, должно быть больше, чем белков или жиров, но также исключать некоторые из этих веществ недопустимо. Также невозможно, вопреки мнению вегетарианцев, полностью заменить животные белки растительными, чтобы без мяса рацион человека не был полноценным, особенно рацион детей.

Помимо жиров, белков и углеводов нашему организму необходимы витамины и минералы.Именно поэтому все мы постоянно слышим о пользе овощей и фруктов. Осталось только добавить к этой истине, что не все витамины хорошо усваиваются вне комбинации с другими продуктами. Вот почему полезна морковь для зрения, когда ее едят со сметаной.

Третий принцип рационального питания — соблюдение режима.

Прежде всего, чтобы не подвергать организм стрессам от неправильного питания, лучше всего составить четкий график приема пищи. Лучше всего, если вы будете принимать 3-4 раза в день.Именно такое количество приемов пищи считается оптимальным.

Конечно, каждый сам составляет свой режим питания, в зависимости от графика работы, занятий и других обстоятельств, но специалисты рекомендуют в следующий раз кушать с 8:00 до 9:00, с 13:00 до 14:00 и с 17:00 до 18:00. Именно в это время обычные продукты питания человека производят наибольшее количество пищевых ферментов.

Однако каждый организм индивидуален, поэтому лучше всего прислушиваться к его желаниям (если они не касаются пары бутербродов на сон во сне — там действительно вредно перед сном).

Еще один важный момент — количество еды на каждый «присест». Помните поговорку — «Ужин нам не нужен»? Правильно, именно за ужином нужно съесть меньшее количество еды, а вот на завтрак в начале рабочего дня есть плотно, даже плотнее, чем в обед.

Выход

Нарушение принципов рационального питания неизбежно приводит к развитию заболеваний, которые укорачивают жизнь человека, делают его неполноценным, а иногда и болезненным.Достаточно сказать о таких проблемах, как голодание, ожирение, хроническое питание в питании необходимыми питательными веществами.

Таким образом, питание является важным фактором, определяющим здоровье человека. Каждый образованный человек должен иметь необходимую информацию о рациональном питании, веществах, входящих в состав пищи, об их роли в жизнедеятельности здорового и больного организма. Все это формирует культуру питания и является неотъемлемой частью культуры общества.

Основы рационального питания

Основами рационального питания являются следующие правила:

1.Чтобы диета была полноценной и сбалансированной, необходимо употреблять самые разные продукты, содержащие много разных полезных веществ, микроэлементов, витаминов. Так вы сможете полностью удовлетворить потребности организма.

2. Обязательно ешьте хлеб, крупы, макароны или картофель во время каждого приема пищи. Эти продукты содержат много белков и углеводов, а также клетчатку, минеральные вещества (кальций, магний, калий), витамины (аскорбиновая кислота, каротиноиды, фолиевая кислота, витамин B 6), при этом в чистом виде эти продукты имеют низкую калорийность. .

3. Овощи и фрукты (а также бобовые) — обязательная составляющая ежедневного рациона. В день нужно съедать не менее 500 граммов овощей и фруктов. Овощи содержат необходимые организму пищевые волокна, витамины, органические кислоты и антиоксиданты. Особенно полезны зеленые и листовые овощи — шпинат, брокколи, руккола, салат, зелень, огурцы, брюссель.

4. Ежедневно необходимо употреблять молочные продукты с низким содержанием соли и жира — это ценный источник кальция.

5. Заменить жирное мясо на рыбу, птицу, яйца, бобовые или нежирное мясо. Белок в них содержится так же, но нет необходимости употреблять в пищу ненужный животный жир — необходимо в соответствии с нормами рационального питания. Сколько животного жира вы получите из невинных сортов мяса, рыбы и птицы.

6. Выбирайте нежирные продукты, откажитесь от привычки есть хлеб с маслом вместо жареных, отдавайте предпочтение вареным или запеченным — жиры есть везде, и без норм рационального питания жиров вы наверняка не останетесь. , но его не следует превышать.Вместо сливочного и подсолнечного масла используйте оливковое — в нем больше полезных веществ и антиоксидантов. Откажитесь от маргаринов и рафинированных масел — вредных веществ в них больше, чем полезных.

7. Ограничьте употребление быстрых углеводов и сахаров — они не имеют питательной ценности: все, что они дают организму — быстрая энергия, кариес и нарушение обмена веществ. Помните, что доля быстрых углеводов по нормам рационального питания составляет всего 5% от общей суточной калорийности (это всего 150-200 ккал в день).

8. Пейте воду. Для взрослого человека (не спортсмена) суточная норма воды составляет 2 литра, для спортсмена — 3-3,5 литра. Вода необходима для всех химических реакций в организме, без нее просто невозможно жить.

9. Норма питьевой соли на взрослого человека — 6 г в сутки. Современный человек потребляет около 18 г поваренной соли в день. Откажитесь от употребления физиологического раствора, копченостей и консервов, научитесь протирать пищу.

10. Значение индекса массы тела (ИМТ) рассчитывается по формуле: (вес в кг) делится на рост в метрах в квадрате.При значении ИМТ менее 18,5 у вас недостаточная масса тела, при значении ИМТ более 25 — избыточный вес. Контролируйте свой вес.

11. Предельно допустимые нормы рационального питания дневная доза алкоголя — 20 г чистого спирта. Даже однократное превышение этой дозы может нанести вред организму. Ежедневное употребление алкоголя рано или поздно перерастет в алкоголизм. Разумно подходить к употреблению алкоголя, а при его употреблении отдавать предпочтение натуральным алкогольным напиткам — вину, коньяку.

12. Основа рационального питания — здоровая натуральная пища. Все невыгодное в своем питании стремятся заменить натуральным.

Рациональное питание: меню на неделю

Предлагаем Вам еженедельное рациональное меню питания, рассчитанное на здоровую женщину, которая поможет изменить привычку к питанию и избавиться от лишних килограммов.

Понедельник:

Завтрак: овсяные хлопья на нежирном молоке, мед, горсть любых орехов. Кофе или чай.

2-й завтрак: банан и стакан кефира.

Обед: суп (любой), куриная или рыбная котлета с овощным салатом, заправленная оливковым маслом.

Полдник: немного шоколада (20 грамм), чай.

Ужин: рыба (желательно на пару), фруктовый салат с йогуртом.

Завтрак: гречневая каша на воде. Кофе или чай с чайной ложкой меда.

2-й завтрак: любые фрукты, йогурт 6% жирности.

Обед: суп, тушеная свинина с овощами, чай.

После полудня: чай с мармеладом или зефиром.

Ужин: творог с изюмом, фрукты.

Завтрак: омлет, чай или кофе, мед с нарезкой отрубного хлеба.

2-й завтрак: творог с нежирной сметаной.

Обед: суп, тушеная рыба с винегретом. Чай или кофе.

Послеобеденный: Фрукты, половина зефира.

Ужин: отварная курица, битая брокколи.

Завтрак: хлопья с йогуртом, чаем или кофе.

2-й завтрак: горячие бутерброды без майонеза.

Обед: суп, гуляш из говядины с овощным салатом.

Послеобеденная школа: фруктовый салат.

Ужин: тушеная рыба с овощами.

Завтрак: рисовая, кофейная или чайная каша.

2-й завтрак: сок цитрусовых с крекером.

Обед: суп, тушенка с овощным салатом.

Всемогущий: сухофрукты и какао.

Ужин: творожная запеканка, чай.

Завтрак: Сырники из нежирного творога, сметаны. Кофе.

2-й завтрак: любые фрукты или ягоды.

Обед: суп, блюдо из риса и рыбы.

Послеобеденная школа: печенье и апельсиновый сок.

Ужин: мясо на гриле с овощами.

Воскресенье:

Завтрак: запеканка из творога, чая или кофе.

2-й завтрак: фруктовый салат или просто чай с сухофруктами.

Обед: Жареное мясо, любой салат.

Послеобеденная школа: томатный сок, сыр, буханка.

Ужин: квашеная капуста, тушенка.

Теперь вы знаете основы рационального питания и можете изменить свою жизнь к лучшему!

Необходимо знать

Рациональное питание не только помогает предотвратить заболевания желудочно-кишечного тракта и пищеварительной системы, но и заболевания сердечно-сосудистой системы, обмена веществ и многие другие.

Рациональное питание как элемент здорового образа жизни должно стать неотъемлемой частью жизни каждого современного человека. Ведь современный стремительный ритм жизни диктует свои условия, организм уже часто испытывает стрессы от хронической усталости, нервных перегрузок, неблагоприятной экологической обстановки и дополнительно перегружает свою вредную пищу.

Рациональное питание не требует особых материальных затрат или чрезмерных усилий, нужно просто придерживаться выбранной системы, выбирать полезные продукты, не голодать и не переедать.

Рациональное питание способствует укреплению иммунитета, повышению жизненного тонуса, помогает поддерживать себя в хорошей физической и психологической форме.

Привычку к рациональному питанию человек должен воспитывать с самых ранних лет. Человек должен получать удовольствие, употребляя в пищу свежие и полезные продукты, должен осознавать, что и что он ест.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.