Варенье из черноплодная рябина рецепты: Варенье из черноплодной рябины с яблоками, пошаговый рецепт с фото

Варенье из черноплодной рябины с апельсином: 5 простых рецептов приготовления

Как приготовить варенье из черноплодной рябины с апельсинами, какие дополнительные ингредиенты можно использовать. Как правильно хранить такое лакомство в течение зимы.

Секреты приготовления варенья из черноплодки с апельсином

Из черноплодной рябины делают большое количество рецептов. Ягода отличается немного терпким вкусом и приятным цветом. Для приготовления варенья важно взять самые спелые плоды, чтобы они могли дать сок. При этом в заготовку не должны попасть гнилые ягоды. Даже одна может испортить все варенье, оно не будет стоять зиму. Рябину нужно предварительно перебрать и помыть. При мытье желательно не подавить плоды, чтобы они не пустили раньше времени сок.

Варенье из черноплодки не требует длительной термической обработки. Вместо сахара можно положить мед. Количество подсластителя регулируется в зависимости от вкусовых пристрастий, поскольку в чистом виде черноплодная рябина нравится далеко не всем.

Для закатки применяются чистые, простерилизованные банки небольшого объема. После закрутки их стоит перевернуть и укрыть чем-то теплым, чтобы остывание происходило медленно. Это скажется положительно на сохранности заготовки.

Готовим варенье из черноплодной рябины с лимоном и апельсином

Хочу предложить ещё одно варенье из черноплодки. С цитрусами. Готовили первый раз и оно нам очень понравилось. Решили и в следующем году его готовить. Оно придётся по вкусу тем, кому не очень нравится вяжущий вкус черноплодки, цитрусовые гасят его, но сам вкус ягод остаётся.

Очень освежающее и бодрящее варенье, в самый раз подойдёт на завтрак тем, кто страдает повышенным давлением. Остальным им лучше не увлекаться. Оно реально хорошо сбавляет давление. Приступим!

Похожие рецепты

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

• Читать полностью

Чай будет ароматнее, если…

Хранящийся в упаковке чай станет ароматнее, если положить в него высушенную корочку апельсина или лимона.

• Читать полностью

Как освежить подсохшие цитрусовые?

Подсохшие апельсины или лимоны можно освежить следующим образом: опустите апельсин в кипящую воду, после заверните в салфетку и охладите.

• Читать полностью

Неприятный запах из кухни помогут убрать…

Если вся ваша кухня пропиталась неприятным запахом жареной рыбы или еще каким-нибудь «ароматом», то это очень легко исправить. Попробуйте сделать следующее: – насыпьте на горячую плитку ч…

• Читать полностью

Что можно сделать из лимонных корок?

Не спешите выбрасывать лимонные корочки. Лучше подсушите их, а после сделайте настойку. И вкусно, и полезно.

• Читать полностью

Как дольше сохранить лимоны свежими?

Свежие лимоны можно хранить на протяжении нескольких месяцев, если сделать так. Завернуть лимоны в пергаментную бумагу, а после уложить в тару с сухим песком.

• Читать полностью

Лимон станет ароматнее, если…

Обдайте лимон перед нарезанием кипятком, чтобы придать ему дополнительного вкуса и аромата.

• Читать полностью

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 13664 ккал	белки 43.5 г	жиры 36.3 г	углеводы 3284.4 г
100 г блюда
ккал 205.5 ккал	белки 0.7 г	жиры 0.5 г	углеводы 49.4 г

Классический рецепт варенья из черноплодной рябины с апельсином

Это стандартный рецепт без дополнительных ингредиентов и пряностей. Имеет оригинальный вкус с небольшой кислинкой.

Для наиболее простого рецепта необходимы следующие ингредиенты:

• черноплодка — 500 г;
• 300 г апельсина;
• 80 г лимона;
• 700 г сахарного песка.

Пошаговый алгоритм приготовления:

1. Все компоненты будущего варенья вымыть.
2. Место крепления плодоножки у цитрусов срезать, а сами плоды порезать кусочками.
3. Измельчить кусочки апельсина и лимона при помощи блендера.
4. Выложить ягоды рябины и массу цитрусовых в тару для варки, засыпать сахаром и поставить на огонь.
5. После того как масса закипит, ее необходимо варить полчаса на медленном огне.
6. Разложить по банкам и закатать.

Зимой можно собирать семью на вкусное и ароматное чаепитие.

Важно! Следует учитывать, что черноплодка понижает давление, а потому гипотоникам не стоит увлекаться лакомством.

Сырое варенье из черноплодной рябины с апельсином

Сырое варенье — оригинальный рецепт, который сильно экономит и время хозяйки и полезные свойства ягоды. Ингредиенты для приготовления:

• 600 грамм ягоды;
• 1 апельсин;
• пол чайной ложки лимонной кислоты;
• полкило сахара.

Рецепт приготовления:

1. Ягоды залить холодной водой, а потом аккуратно промыть проточной.
2. Пропустить черноплодку вместе с вымытым и порезанным на кусочки апельсином через мясорубку.
3. Всыпать сахар и лимонную кислоту.
4. Размешать и переложить в стеклянные простерилизованные банки.
5. Затем банки герметично закрыть и установить на хранение в прохладном месте.

Это простой рецепт, но важно соблюдать температуру хранения, чтобы такое варенье простояло как можно дольше. Если заготовок немного, то можно расположить на нижние полки холодильника. Но витаминный коктейль получается феерический, поскольку в черноплодной рябине содержатся почти все известные витамины и вещества, необходимые для здоровья.

Хранение свежей черноплодной рябины

В свежем виде черноплодная рябина сохраняет все полезные свойства. Единственное, что может вас огорчить – таким образом она способна храниться сравнительно недолго.

В свежем виде арония хранится недолго

Правда, несколько увеличить этот срок все-таки можно. Для этого черноплодную рябину собирают определенным образом – не срывая плоды с кисти. То есть не обрывают каждую ягодку по отдельности, а срезают целую гроздь у основания. Кисти с ягодами раскладывают в один слой в картонные или деревянные ящики и убирают на хранение в прохладное помещение либо развешивают на заранее растянутую веревку.

В ягодах черноплодной рябины тоже сохранятся витамины и полезные вещества, но для этого их необходимо правильно высушить.

Ягоды черноплодной рябины можно высушить

Ягоды аронии обрывают с кистей, моют, дают стечь воде и сушат в духовке или сушилке.

Сушка ягод в духовке

Плоды раскладывают на противень, заранее застланный пергаментом, ставят в духовку и выдерживают 30 мин. при температуре 40°С. Затем температуру увеличивают до 60°С и продолжают сушить до готовности.
Важно: ягоды черноплодной рябины нельзя пересушивать, поэтому постоянно следите, чтобы в процессе работы они не приобрели красноватый (либо коричневатый) оттенок. Именно такой цвет и будет свидетельством того, что ягоды пересушены.

Сушка ягод в сушилке

Ягоды черноплодной рябины раскладывают в ней ровным слоем, выставляют температуру и длительность сушки (по инструкции к прибору).
Сушилка – самобранка 50х50 см1 100 руб Русский Огород

Высушенные ягоды аронии помещают в бутылку либо любую другую удобную пластиковую (стеклянную) тару, которая не пропускает влагу и убирают на хранение в сухое помещение, которое часто проветривают.

Ягоды черноплодной рябины расфасовывают по небольшим контейнерам (заранее вымытым и абсолютно сухим), рассчитывая объем на такую порцию, которую планируется употребить за один раз.

Ягоды черноплодной рябины можно заморозить

Контейнеры убирают в морозильную камеру, в отделение для быстрой заморозки. Делают это для того, чтобы в процессе замораживания сахар, содержащийся в ягодах черноплодной рябины, не превратился в крахмал.

Из замороженных ягод аронии готовят не только ароматные чаи, но и компоты, а также добавляют их в различные мучные изделия. Перед употреблением плоды рябины размораживают при комнатной температуре и взбивают блендером в пюре.

Кроме хранения черноплодной рябины в свежем, сушеном и замороженном виде, из нее можно приготовить массу вкусных и очень полезных лакомств: превосходные соки и компоты, необычное варенье, различные морсы и сиропы.

Приготовление емкостей

Для варенья берут стеклянную тару. Банки изначально заливают теплой водой на полчаса, а после моют, используя соду, горчицу, мыло. Затем их ополаскивают.

Перед тем как заполнить банки вареньем, они проходят процедуру стерилизации. Варианты:

1. Вымытая банка устанавливается на кипящий чайник горлом книзу и выдерживается 25 минут.
2. Тара целиком заливается водой и нагревается на водяной бане 20 минут.
3. Вымытые сухие емкости отправляются в духовку, постепенно нагреваются на протяжении получаса.

Как приготовить “Варенье из черноплодной рябины с апельсином”

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Апельсин обдайте кипятком. Снимите цедру. Очистите от белых пленочек, порежьте мякоть на кусочки.

Черноплодную рябину переложите в чашу,залейте 2 стаканами крутого кипятка. Оставьте на 1 час. После жидкость слейте (она больше не понадобится). Ягоды переложите в чашу.

В чашу с ягодами добавьте мякоть апельсина. Пробейте содержимое погружным блендером.

В полученную массу добавьте сахар, цедру апельсина. Перемешайте. Оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа, периодически помешивая.

Перелейте содержимое чаши в кастрюлю с толстым дном. Поставьте на медленный огонь. Варите с момента закипания 40 минут. После снимите, охладите. Выдержите 6-8 часов. После поставьте опять на медленный огонь и проварите с момента закипания 20 минут. Снимите с огня.

Перелейте горячее варенье в чистую, сухую банку. Закройте крышкой и уберите в темное место на хранение.

Дегустировать варенье можно через месяц. Из указанного количества ингредиентов получилась одна баночка объемом 0,5 литра. Удачных вам заготовок!

Оценить рецепт Варенье из черноплодной рябины с апельсином:

средняя оценка: 0.0, всего голосов: 0

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Варенье пятиминутка из черноплодки и апельсинов

Варенье из черноплодки можно сделать за пять минут при этом для более насыщенного аромата добавить ванилин и несколько апельсинов. Ингредиенты:

• 3 апельсина;
• 2 кг рябины черноплодной;
• 300 мл воды;
• 1 кг сахарного песка.

Пошаговый рецепт:

1. Ягоды промыть и пробланшировать в течение двух минут.
2. Из цитрусов выжать сок любым доступным способом.
3. Измельчить аронию при помощи блендера.
4. Добавить сахар и вскипятить.
5. Добавить сок апельсина, ванилин и варить 10 минут.

Затем разлить по горячим банкам и закатать. Банки перевернуть и укутать махровым полотенцем, чтобы они медленно остывали.

Сухое варенье из рябины и сливы

Рябина не имеет яркого вкуса, поэтому для консервации она представлена в сочетаниях с другими осенними фруктами. Сливы придают десерту янтарную, полупрозрачную структуру, а арония – легкую вяжущую терпкость.

Для рецепта царского варенья требуется:

• сливы с толстой мякотью и легко отделяющейся косточкой – 1 кг;
• арония – 1 кг;
• песок сахарный для сиропа – 1 кг;
• 5 л фильтрованной воды;
• 1 ч. л. свежепромолотой корицы.

Рецепт приготовления состоит из нескольких этапов:

1. Черноплодка тщательно вымывается и просушивается. Плоды выкладываются в морозилку на полчаса.
2. Сливы делятся на половинки, из мякоти удаляются косточки.
3. Варится сироп из воды и ½ порции сахара. После того, как масса закипит, в нее сыплется корица.
4. Замороженная рябина и сливовые половинки выкладываются в сироп и остаются пропитываться до полного остывания.
5. Сироп сливается и повторно кипятится. Рябина со сливами снова выкладывается в жидкость.
6. Процедура повторяется 3 раза, а в последний раз сироп сливается полностью.
7. Сладкие, пропитанные сиропом фрукты обсыпаются оставшимся сахаром, раскладываются одним слоем и высушиваются 2 ч в духовом шкафу, прогретом до 100℃.
8. Ароматные цукаты выкладываются в стеклянные банки и герметично закручиваются крышками.
9. Заготовка хранится в сухом и темном месте без лишнего охлаждения.

Цукаты успешно используются для украшения тортов, пирожных и других вариантов выпечки. Сухое варенье также можно предложить детям вместо карамели.

Простой рецепт варенья из черноплодной рябины с апельсином и имбирем

Это интересный рецепт для любителей не только вкусных, но и полезных заготовок. Помимо апельсина, здесь присутствует имбирь, а также листья вишни. Получается оригинальный вкус и большое количество витаминов и микроэлементов для поддержания зимой иммунитета.

Ингредиенты для черноплодной рябины с апельсином и имбирем по рецепту:

• 1 кг аронии;
• 1,3 кг сахарного песка;
• 2 апельсина;
• 100 мл лимонного сока;
• 15 г свежего имбиря;
• 10 штук вишневых листьев.

Алгоритм приготовления прост:

1. Промыть черноплодную рябину.
2. Цитрус помыть, обдать кипятком, порезать на кусочки и переработать в мясорубке.
3. Натереть сырой имбирь.
4. Ягоды рябины придавить толкушкой, чтобы они дали сок.
5. Смешать с промытыми листьями вишни и добавить все остальные компоненты.
6. Варить 5 минут после закипания.
7. Так поварить 4 раза.

После последней варки разложить по стерильным горячим банка и сразу герметично закрыть.

Видео

В заключение предлагаем посмотреть несколько видеосюжетов, в которых опытные хозяйки делятся своими способами приготовления зимних десертов из черноплодной рябины с лимоном и апельсином:

Об авторе:

Ольга Барабашова

По образованию – математик, в прошлом – научный сотрудник, в настоящем – служительница печатного слова (редактор и копирайтер), домохозяйка, создательница эксклюзивных хенд-мейд-изделий. Не желает останавливаться на достигнутом, стремится увидеть, познать и испытать новое, а затем поделиться с читателями впечатлениями и опытом.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Это видео недоступно.

Очередь просмотра

Очередь

Правила хранения варенья из черноплодки и апельсинов

Правила хранения не отличаются от остальной консервации. Это должно быть темное прохладное помещение, без признаков сырости. Оптимальный вариант — погреб или подвал. В квартире подходит неотапливаемая кладовая, а также балкон, если есть шкафчик, куда не проникает много света. Это поможет сохранить лакомство из черноплодной рябины на всю зиму.

Текст видео

Доброго времени суток дорогие друзья!
Приглашаю Вас к просмотру моего видео!
Давайте приготовим необычное и полезное варенье из черноплодной рябины, лимона, апельсина.
Это очень вкусно!
****

ДЛЯ РЕЦЕПТА НА НЕОБХОДИМО:
1 кг черноплодной рябина
1.5 кг сахар — песок
1 апельсин
1 лимон
****

ТОП-10 самых популярных видео в плейлисте «Кулинарные посиделки»
🍏Ржано-пшеничный хлеб на дрожжах — https://www.youtube.com/watch?v=eNGw0.

🌸🌸🌸
Навигатор по моему каналу:

👩‍👩‍👦‍👦НЕМНОГО ПОЛЕЗНОЙ ИНФОРМАЦИИ👩‍👩‍👦‍👦

5 рецептов приготовления варенья из черноплодной рябины с апельсином

Черноплодная рябина (арония) имеет не слишком сладкие гроздья. Но благодаря приятному вяжущему вкусу ее применяют в кулинарии. Спектр использования аронии неисчерпаем. Особо популярно приготовление варенья из черноплодной рябины с апельсином.

Джем из черноплодной рябины на зиму рецепты

Простой и быстрый в приготовлении джем из аронии (или черноплодной рябины) с добавлением корня имбиря, апельсиновой цедры и пектина. Черноплодная рябина (Aronia melanocarpa) очень вяжущая, ягоды имеют горький кисло-сладкий вкус, и большинству людей не нравится есть их в сыром виде из-за наличия танинов. Они становятся вкусными, только если их заморозить! Это избавляет их от горечи, но они остаются довольно кислыми. Черноплодная рябина содержит много пектина, поэтому из нее получаются хорошие желе и джемы, особенно в сочетании с другими фруктами или ягодами. Аронию также используют для приготовления спиртовых настоек.
Этот джем из черноплодной рябины не должен быть полностью застывшим. Он будет немного похож на соус, чем на желе. При этом, если вы хотите, чтобы он был гуще, просто готовьте его при немного более высокой температуре. В данном случае для меня он хорош тем, что он более универсален и отлично подходят для приготовления десертов.

Ингредиенты:

• 600 гр. черноплодной рябины
• 400 гр. сахара
• 1 столовая ложка «квиттина» (или пектина)
• 1,5 столовых ложки красного винного уксуса
• 1 чайная ложка тертого имбиря
• мелко натертая цедра половинки апельсина или лимона (по желанию)

Как приготовить джем из черноплодной рябины с апельсином и имбирем:

Подготовить ягоды, почистить от мусора, промыть под проточной водой.
Смешайте сахар и квиттин.
Натереть имбирь и цедру апельсина.

Положите черноплодную рябину в варочный таз или кастрюлю и добавьте воды так, чтобы ягоды были почти покрыты.

Доведите смесь до кипения.

Затем выключите огонь и измельчите с помощью погружного блендера, если вас не смущают небольшие кусочки ягод, которые могут остаться. 

Или переложите ягоды в блендер и взбивайте, пока она не станет как можно более однородной.  Если нужно более изысканное пюре, можно пропустить его через ситечко, чтобы извлечь небольшие кусочки кожицы, которые все еще могут быть в соусе из черноплодной рябины.
Но я оставляю их для более домашнего вида (не как в магазине гладкого, почти лоснящегося) и текстуры.
Перелейте смесь обратно в кастрюлю, добавьте пектиново-сахарную смесь. Перемешайте, доведите до кипения и добавьте сахар.

Готовьте с момента закипания 5 минут, удаляя появляющуюся пену.
Выключите огонь и добавьте уксус вместе с имбирем и цедрой, перемешайте.

Разлейте в горячем виде в подготовленные стерилизованные горячие баночки. Закройте крышками и переверните вверх дном на 5-10 минут.
При желании можно простерилизовать на водяной бане 10-15 минут (в зависимости от высоты) для хранения в кладовой.
Варенье из аронии можно хранить в холодильнике без обработки на водяной бане.

Такое быстрое приготовление хорошо тем, что варенье из черноплодной рябины сохранит вкус и пользу спелых ягод, который может испортиться от карамелизации, возникающей при готовке при более высоких температурах.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Варенье из черноплодной рябины с ранетками

Еще один вариант варенья из домашних ранеток. Варила его одновременно с вареньем из ранеток с красной рябиной. Получилось вкусное густое варенье — хоть вприкуску с чаем кушать, хоть для выпечки использовать.

В состав варенья из черноплодной рябины с ранетками входит:

• 1,2 кг. сахара;
• 2 ст. воды;
• 0,5 кг. черноплодной рябины;
• 1 кг. ранеток или яблок.

На заметку:

1. С таким соотношением вода-сахар сироп получается достаточно жидким. Для варки варенья это очень удобно — намного легче мешать. Потом варенье загустевает после остывания и получается как джем, особенно если ранетки или яблоки развариваются легко.
2. Из этого количества продуктов у меня получилось около 4,5-5 литров варенья.

Способ приготовления варенья из черноплодной рябины с ранетками:

В большую кастрюлю насыпаем сахар, наливаем воду и ставим варить сироп. Ставим еще одну кастрюлю с водой на плиту, доводим до кипения — для бланшировки продуктов.

Черноплодную рябину перебираем, промываем, даем воде стеч.

Ранетки моем, нарезаем на четвертинки, убирая при этом семечки и хвостики.

Бланшируем в кипятке черноплодную рябину…

… затем бланшируем нарезанные ранетки.

Подготовленные ягоды и плоды перекладываем в сироп, доводим до кипения и варим 5 минут.

Выносим на холод, чтобы варенье остыло, оставляем на 5-6 часов. После чего еще делаем такие два-три круга с варкой варенья.

После последней варки готовое варенье из черноплодной рябины перекладываем в чистые сухие банки, даем полностью остыть, закрываем крышками и убираем в холодильник или погреб.

Приятного чаепития!!!

← Предыдущий рецепт

Следующий рецепт →

Понравился рецепт? Расскажи друзьям!

Твитнуть

«Сырое» варенье из черноплодной рябины

 

Арония или черноплодная рябина является одним из самых целебных и ярких плодов, которые дарит нам летний сезон. В меру терпкая, сладкая и сочная ягода имеет невероятно яркий, насыщенный цвет, способный обогатить собой любой десерт, соус или маринад. Она удачно сочетается практически с любыми фруктами и может дополнить вкус и цвет любого сладкого десерта. На её основе можно создавать различные зимние заготовки. Компоты, джемы, варенье, конфитюр, мармелад и повидло – лишь маленький список из того, что можно сделать с добавлением спелой аронии.

Рекомендую приготовить: Облепиха с сахаром на зиму

Одной из самых целебных заготовок является варенье, созданное без тепловой обработки. Такая заготовки требует к себе особого отношения и ее изготовление должно происходить только в чистой, сухой посуде. Также следует тщательно подготовить и саму черноплодную рябину. Промыв ее под проточной водой, ягоды необходимо выложить на сухую салфетку и оставить как минимум на 3-4 часа. Это позволит нам получить идеально сухие ягодки, что обезопасит нас от появления бактерий в заготовке. Лимон обогащает вкус варенья и делает его ещё более полезным.

Ингредиенты:

• 300 гр. черноплодной рябины;
• 600 гр. сахара;
• 1 лимон.

Как приготовить «сырое» варенье из черноплодной рябины с лимоном:

Очищаем черноплодную рябину от веточек, промываем и выкладываем на сухую салфетку. Через несколько часов черноплодная рябина будет готова к дальнейшей работе.

Высыпаем ягоды в чашу блендера.

Добавляем сок лимона. Также можем очистить цитрус от кожуры и добавить мякоть в заготовку.

Измельчаем аронию с лимоном до состояния пюре. Также можем использовать для этого электромясорубку.

Выливаем пюре из рябины в миску.

Добавляем сахар. Не уменьшаем его норму, чтобы не вызвать процесс брожения в готовом варенье.

Соединяем ингредиенты и оставляем на 2-3 часа.

За это время заготовка станет однородной. Выливаем ”сырое” варенье из черноплодной рябины и лимона в сухую тару и отправляем на хранение в прохладный погреб или холодильник.

«Сырое» варенье из черноплодной рябины готово! Друзья, очень интересно узнать: какие вы готовите заготовки из черноплодной рябины? Пишите в комментариях и показывайте фото!

4.7
/
5
(
3

голоса
)

ЛУЧШИХ рецептов с ягодами черноплодной рябины | Вино, джем, хлеб и многое другое из черноплодной рябины!

Ягоды черноплодной рябины — универсальные фрукты, которые являются отличным дополнением к большому количеству вкусных блюд и напитков, которые можно легко приготовить дома, чтобы обеспечить более здоровый и вкусный ежедневный рацион. Ягоды черноплодной рябины обладают слегка терпким вкусом, и если вы поэкспериментируете со своим вкусом, вы сможете найти рецепт, который в конечном итоге поразит ваши вкусовые рецепторы.

При этом вы можете добавлять ягоды черноплодной рябины в коктейли, соки и вина, а также в восхитительную выпечку, такую ​​как кексы, торты и пироги.Ниже вы найдете несколько рецептов, которые могут удовлетворить любого любителя антиоксидантных фруктов.

Из ягод черноплодной рябины получаются отличные коктейли. Просто добавьте их в любой сок, фруктовое эскимо или свой любимый йогурт. Их можно класть на холодную или горячую кашу или добавлять в тесто для блинов. Вы также можете заменить их во многих других рецептах ягод, таких как клюквенный соус или черничные кексы. Они отлично подходят для фруктовых салатов. Просто проявите изобретательность!

У вас есть восхитительный рецепт черноплодной рябины (черноплодной рябины)? Если да, отправьте свой рецепт ниже в разделе комментариев.

Хлеб с ягодами черноплодной рябины

• 2 стакана муки
• 1 1/2 чайной ложки Разрыхлитель
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1 яйцо
• Шортинг 1/8 стакана
• 3/4 стакана апельсинового сока
• 1 стакан сахара
• 1 стакан ягод аронии или 1 стакан сока
• 1 стакан орехов

Просейте муку, разрыхлитель, соль и пищевую соду. В блендере смешайте яйцо, жир, апельсиновый сок и сахар.Добавьте ягоды и орехи черноплодной рябины и немного порубите. Вылить в мучную смесь. Смешайте вручную до увлажнения. Выпекайте на смазанной маслом сковороде 9 × 5 при 350F в течение 50-60 минут.

Рецепты джема / соуса

Желе # 1
На 10 стаканов по 8 унций
3,5 фунта ягод аронии
3 стакана воды
6,5 стакана сахара
1 бутылка жидкого пектина

Мытье и плодоножки. Поместите в чайник с водой, доведите до кипения и тушите 15 минут. Извлеките сок. Отмерьте 3 стакана и смешайте с сахаром.Следуйте стандартной процедуре приготовления желе с жидким пектином.

Желе # 2
3 стакана сока (~ 3,5 фунта спелых ягод черноплодной рябины)
6,5 стакана сахара
1 бутылка жидкого пектина

Стебель и промытые ягоды аронии положить в чайник с 3 стаканами воды, довести до кипения и тушить 15 минут. Слегка остыть. Поместите в пакет с желе и дайте стечь до тех пор, пока не перестанет капать, затем отожмите оставшийся сок. Отмерьте 3 стакана сока в большую кастрюлю. (Для более сильного вишневого аромата добавьте 1/4 чайной ложки миндального экстракта).К соку всыпать сахар и хорошо перемешать. Поставить на сильный огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Сразу же добавьте пектин, затем доведите до полного кипения и кипятите 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня, снимите пену металлической ложкой и быстро разлейте по горячим стерилизованным банкам. накрыть горячим парафином. Наполняет 9 средних стаканов или банок.

Вино из ягод черноплодной рябины

(получается партия объемом 5 галлонов)

• 22 фунта ягод аронии
• 1 фунт белого изюма
• 1 кварта лимонного сока
• 11 1/2 1 фунта сахарного песка
• 1/4 чайной ложки метабисульфита калия
• 1 столовая ложка пектинового фермента
• вода для восполнения 5 1/2 галлона
• 2 столовые ложки питательных дрожжей
• 1 упаковка Lalvin K1-V1116 винные дрожжи

Исходная кислота 0.75-0,80%, удельный вес 1,090.

Ночью накануне разморозьте замороженные фрукты. На следующий день положить в пароварку размороженные фрукты и белый изюм. Готовьте на пару 90 минут на партию (3 партии). Добавьте 1 кварту свежего лимонного сока во фруктовый сок. Растворите 8 фунтов сахара в 2 галлонах кипящей воды. Добавьте к фруктовому соку из основной емкости. Добавьте холодную воду во фруктовый сок, чтобы довести общее количество сусла до 5 1/2 галлонов. Довести удельный вес до 1,090 с помощью сахарного сиропа. Довести кислоту до 0,75–0,80 винной кислотой. Добавьте 1/4 чайной ложки метабисульфита калия и 1 столовую ложку пектинового фермента.Накройте и оставьте на 24 часа.

После периода отдыха добавьте 2 столовые ложки питательных веществ для дрожжей. Сделайте закваску для дрожжей с Lalvin Bourgovin RC 212 и, когда она активна, добавьте в сусло. Накройте крышкой, добавьте воздушный шлюз и ферментируйте при температуре 70-75 градусов по Фаренгейту в течение двух дней, затем при 60-65 градусах, пока удельный вес не станет 1,005. В 1.005 переверните во вторичный блок, добавьте воздушный шлюз и выдержите 3 недели при 60–65 градусах. Через 3 недели перелить и добавить 2 измельченные таблетки Campden. Отдохните 2 месяца и снова вставьте в стойку. Если вы собираетесь подсластить, добавьте по вкусу 1 столовую ложку сорбата калия и сахарный сироп.Отдых 1 месяц. Снова перемешайте, при необходимости отрегулируйте кислоту и сахар. Если вино непрозрачное, подойдет Спарколлоид. Холодная стабилизация в течение 2 недель. Стеллаж и бутылка. [Рецепт Барбары и Ромэн Бро, Блумингтон, Миннесота]

Рецепты с ягодами черноплодной рябины: фруктовое мороженое с черноплодной рябиной

Этот рецепт идеально подходит как для теплых летних дней, так и для не менее очаровательных летних вечеров. Если вы хотите получить полезное и вкусное фруктовое мороженое, которым можно будет полакомиться за считанные часы, почти не приготовив, вы можете следовать рецепту, приведенному ниже:

Ингредиенты
2 стакана Суперсемейки Замороженные ягоды черноплодной рябины

2 чашки настоящего простого греческого йогурта
6-8 столовых ложек меда
1 чайная ложка ванильного экстракта
сок 1 маленького лимона
Нарезанная или измельченная малина, черника или клубника, по желанию

Что вам нужно сделать в первую очередь, так это бросить все эти ингредиенты в блендер.Начинайте смешивать до тех пор, пока ваша композиция не станет очень гладкой, при условии, что вы время от времени прерываете процесс, чтобы царапать края блендера. Пришло время достать ваши любимые формы для заморозки и добавить на дно несколько измельченных или измельченных ягод. Затем налейте на ягоды свой йогуртовый состав из черноплодной рябины.

Возьмите все чашки и поместите их на блюдо, которое можно использовать в морозильной камере, а затем оставьте в морозильной камере примерно на 30 минут. Это даст составу время, чтобы немного затвердеть, ровно столько, чтобы вы могли добавить палочки для мороженого.После этого вы можете оставить их там еще на 3 или 4 часа, что позволит им стать твердыми и готовыми к употреблению в качестве фруктового мороженого. Когда придет время, достаньте их и наслаждайтесь сколько угодно. Вы можете положить оставшееся фруктовое мороженое из черноплодного чизкейка в пакет с застежкой-молнией, одновременно удалив из него как можно больше воздуха, и хранить обратно в морозилку на срок до месяца.

Рецепты с ягодами черноплодной рябины: булочки с кремом из черноплодной рябины

Эти рассыпчатые лепешки будут очень сладкими, когда они будут готовы, и на их приготовление не потребуется много времени — всего около 35 минут.

Ингредиенты
1 стакан цельнозерновой муки
1 стакан небеленой белой муки
¼ стакан сахара + еще для посыпки
1 т разрыхлителя
¾ чайной ложки соли
6 т холодного несоленого сливочного масла, нарезанного на кусочки
1,5 стакана свежего или замороженные ягоды черноплодной рябины (или черника)
1 чайная ложка тертой лимонной цедры
⅓ чашки сливок или половина и половина, плюс еще для ботвы
2 больших яйца, слегка взбитых

Перед тем, как что-либо начинать, убедитесь, что вы предварительно разогрели духовку на 400 градусов.А пока вы можете взять все сухие ингредиенты и просеять их вместе, после чего нарезать масло кусочками размером с горошину.
На следующем этапе вы добавляете цедру и ягоды, а затем взбиваете яйца и сливки.

Добавьте все к сухим ингредиентам и перемешайте вручную, пока композиция не станет однородной. Выложите его на посыпанную мукой доску, разомните и похлопайте, пока он не станет толщиной 1 дюйм. Нарежьте композицию дольками или нарежьте желаемую форму и выложите только что сформированные булочки на противень.Нанесите на них немного сливок и посыпьте сахаром в соответствии с вашими предпочтениями и диетическими потребностями.

Возьмите все свои лепешки и поместите их в духовку, где вы можете оставить их примерно на 20-25 минут. Когда они будут готовы, вы можете вынести их на улицу и оставить на некоторое время для охлаждения. Следующий шаг полностью зависит от вас, если вы хотите сбрызнуть сверху дополнительное остекление. После того, как вы изучите весь рецепт, наслаждайтесь этими восхитительными булочками с кофе или чаем в одиночестве или вместе со своими близкими.

Рецепты ягод черноплодной рябины: белый шоколад с фисташковой помадой из черноплодной рябины

Fudge — это относительно простой в приготовлении десерт, который легко заменит покупной шоколад и другие сладости.

Ингредиенты:
1 банка (14 унций) сгущенного молока
3 стакана (546 г) стружки белого шоколада
1 чайная ложка ванильного экстракта
⅛ чайной ложки соли
1 стакан сушеных ягод аронии (сушить в духовке при 300 градусов в течение 4 часов)
¾ чашки (92 г) очищенных соленых фисташек

Прежде всего, вам нужно отложить 8-дюймовую квадратную форму для выпечки, которую вы можете выстелить фольгой, при условии, что вы оставите достаточно места по бокам, чтобы вы могли вытащить помадку, как только она будет готова.Отложите на некоторое время, чтобы вы могли приготовить смесь. Вернитесь к ингредиентам, возьмите сгущенное молоко и стружку из белого шоколада в кастрюлю среднего размера на среднем огне. Продолжайте помешивать на сковороде, пока не получите полностью растопленный состав с гладкой текстурой. Добавьте ягоды черноплодной рябины и фисташки и продолжайте помешивать, пока все хорошо не смешается. Затем вылейте эту смесь в приготовленную посуду и разгладьте поверхность для придания эстетичного вида.

Накройте помадку фольгой и поставьте в холодильник на 4 часа или оставьте на всю ночь при комнатной температуре.После того, как вы выполнили все шаги рецепта и помадка готова, поднимите ее из формы, используя выступ из фольги. Переверните помадку вверх дном и аккуратно снимите фольгу, после чего вы можете снова перевернуть ее, чтобы разрезать для сервировки. Нарежьте помадку на кусочки желаемого размера и наслаждайтесь в одиночестве, с семьей или друзьями. Если вы обнаружите, что фадж слишком сложно нарезать, оставьте его на улице, пока с ним не станет легче обращаться.

Рецепты ягод черноплодной рябины: заправка из ягод черноплодной рябины, меда, горчицы и чеснока

Давайте немного изменим его, приготовив свежий зеленый салат, в который мы добавим восхитительную заправку из ягод черноплодной рябины.Его легко приготовить, не нужно слишком много ингредиентов, и все будет сделано в мгновение ока.

Ингредиенты
2 столовые ложки каменной горчицы
¼ стакана органического оливкового масла первого отжима
Щепотка морской соли
1 ½ чайной ложки местного меда
⅛ стакана замороженной аронии, протертой ложкой
1-2 измельченных зубчика чеснока

Инструкции
Возьмите небольшой шар и смешайте оливковое масло первого холодного отжима, горчицу и морскую соль. Хорошо взбейте их, пока не получите однородную массу.Теперь пора добавить в миску черноплодную рябину, мед и чеснок, после чего их нужно хорошо взбить. После того, как вы завершили последний шаг этого рецепта, пора попробовать заправку и отрегулировать вкус по своему вкусу. Когда заправка будет готова, вы можете легко добавить ее в салат по своему выбору и насладиться сытной и здоровой едой.

Как видите, ягоды черноплодной рябины можно добавлять практически во все, о чем вы только можете подумать, что делает их вкусным ингредиентом, который придает аромат любому напитку или десерту.Благодаря содержанию антиоксидантов, витаминов и минералов, содержащихся в этих фруктах, вы можете быть уверены, что наслаждаетесь полезными десертами. Эти рецепты просты в использовании, а результаты абсолютно восхитительны и привлекательны для всех, начиная с друзей и семьи.

У вас есть рецепты с ягодами черноплодной рябины? Если да, поделитесь ими с antioxidant-fruits.com, чтобы мы могли поделиться ими со всем миром.

Узнайте больше о ягодах черноплодной рябины, ее преимуществах, использовании и наличии:

Варенье из черноплодной рябины с яблоками быстро.Варенье из черноплодной рябины

Доброе утро, дорогие повара !!

Закончили закрывать варенье на зиму? Хотя сейчас октябрь, сейчас самое время собирать айвовый джем и мандариновые апельсины. В большей степени это касается черноморского побережья и Средней Азии — там как раз эти плоды созрели в большом количестве.

А мы живем в Ярославской области и до сих пор собираем блюда из яблок на зиму. Каждый год делаем варенье из яблок и черноплодной рябины. К счастью, в нашем регионе эти плоды созревают каждое лето и осень.

Ну а если с яблоками все понятно и этот фрукт знаком., То стоит обратить внимание на черноплодную рябину. Ягода не из легких. Его нельзя есть много — он довольно сухой и вязкий на вкус. Одним словом — не так вкусно, как клубника. Но рябина не менее полезна, чем клубника и та же вишня. Черноплодная рябина очень хорошо понижает давление. Поэтому мы постоянно снабжаем бабушку вареньем из яблок и черноплодных рябин. Говорит, что после чая с вареньем чувствует себя нормально.Обратите внимание на этот десерт, у которого часто возникают проблемы с повышенным давлением.

Варенье из яблок и рябины очень вкусное, густое, желеобразное. Имеет приятный кисло-сладкий слегка терпкий вкус. Яблоки отвариваются, а черноплодная рябина остается целой ягодой. Это варенье можно есть с тостами, добавлять начинку в пироги и пироги.

Варенье из яблок и черноплодной рябины — рецепт на зиму с фото

Значит нам нужно:

• Яблоки — 5.5-6 кг .;
  
• Черноплодная рябина — 2,5 кг .;
  
• Песок сахарный — 5 кг.
  

Хорошо промыть яблоки водой. Удаляем плодоножки и вырезаем сердцевину косточками. В результате чистый вес яблок будет где-то около 5 кг, что требуется по рецепту на 2,5 кг черноплодной рябины.

Возьмите кастрюлю с толстым дном или большую эмалированную тазик без сколов. Порезать яблоки в миску.

Яблоки засыпать сахаром и залить водой.Берем воду из расчета: 1-1,5 л воды на 5 кг яблок.

Ставим сковороду на огонь и отвариваем яблоки до размягченного состояния. Постоянно помешивая.

Черноплодную рябину очищаем от веточек, палочек и листьев. Ополаскиваем под проточной водой и откидываем на дуршлаг, чтобы залить водой.

Когда рябина подсохнет, добавить ягоду к яблокам и варить 1-1,5 часа. Время от времени помешивайте варенье деревянной лопаткой, чтобы не пригорело.

Если вы любите сладкое варенье, добавьте больше сахара по своему вкусу.

Готовое горячее варенье разливают по стерилизованным банкам и закатывают крышками. Как быстро и легко. А банки с вареньем убрать в кладовку или подвал.

Варенье хорошо хранится до весны. Ни разу у меня не испортилась ни одна банка. Наверное, все-таки черноплодная рябина имеет хороший консервирующий эффект.

Приятного аппетита!

В большой кастрюле вскипятите воду и опустите ягоды черноплодной рябины на 3-5 минут. Удобнее это делать прямо в друшлаге.Вытащить и остудить под струей холодной воды. Это делается для того, чтобы твердая кожица ягод стала мягче.

В большой кастрюле сварить сироп из 2 ст. воды и 500 гр. сахар (просто смешайте оба и дайте немного покипеть). Обвалять ягоды в сиропе, доводить до кипения и варить 3-4 минуты. Снимите кастрюлю с огня и забудьте о ней на 8 часов.

Примерно через 8 часов поставить сироп с аронией на слабый огонь. На второе кольцо в большую кастрюлю залить кипяток и сразу взяться за яблоки — вымыть, очистить, нарезать.Очищенные яблоки лучше положить в воду, подкисленную лимоном (чтобы не почернели). Опустить яблоки в кипяток примерно на 6-8 минут (в зависимости от жесткости). Лучше сделать это еще раз в друшлаге. Их нельзя кипятить. Остудить под струей холодной воды.

За это время сироп с черноплодной рябиной должен закипеть. Насыпьте в него 700 г сахара и дайте бульканье. Добавьте к нему палочку корицы, лимонный сок и охлажденные яблоки. Довести до кипения и варить еще 10 минут, периодически помешивая.

На этом этапе сироп в варенье, вероятно, будет достаточно жидким. Снимите сковороду с плиты и оставьте на ночь. А утром снова доведите варенье до кипения и варите 10 минут на слабом огне, периодически помешивая. Теперь можно закрывать в стерилизованных банках.

Десерт из черноплодной рябины хорош тем, что ягоды не теряют всех своих полезных свойств при термической обработке. Ромашка, или черноплодная рябина, содержит большое количество витамина С и йода, которые помогают предотвратить многие заболевания.В варенье часто добавляют апельсины, лимоны, яблочное пюре или измельченные орехи.

Классический рецепт

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность: 387 ккал / 100 грамм.
• Назначение: заготовка на зиму.
• Кухня: Русская.
• Сложность: легкая.

Классическое варенье из черноплодной рябины богато полезными питательными веществами, помогает при повышенном давлении, используется для профилактики простудных заболеваний.

Состав:

• черноплодная рябина — 1 кг;
• сахарный песок — 1 кг;
• вода чистая — 300 мл;
• ванилин — 2 ст. л

Способ приготовления:

1. Ягоды удалить с веток, перебрать, отбросить вялые и поврежденные экземпляры, оторвать плодоножки.
2. Промойте черноплодную рябину, чтобы удалить натуральные дрожжи. Оставьте фрукты сохнуть на противне.
3. В толстостенную кастрюлю с широким дном налить воду, вскипятить.Всыпать ягоды и варить, постоянно помешивая, 5 минут.
4. В емкость для будущего варенья положить сахар, ванилин. Варить на слабом огне полчаса, снимая пену.
5. Готовый десерт снова перемешать, разлить по стеклянным банкам, предварительно простерилизованным паром или кипятком.
6. Заготовки закатать крышками, дать остыть, убрать в погребе, подвале или холодильнике.

Арония с яблоками

• Время: 11-12 часов.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность: 355 ккал / 100 грамм.
• Назначение: десерт.
• Кухня: Русская.
• Сложность: легкая.

Варенье из черноплодной рябины с яблоками можно приготовить с любыми фруктами. Если яблоки сладкие, добавьте в сироп с пюре из черноплодной рябины еще 1 ч.л. лимонная кислота в порошке.

Состав:

• черноплодная рябина — 1 кг;
• яблоки зеленые — 1 кг;
• сахарный песок — 1,5 кг;
• вода чистая — 300 мл;
• лимон — 1 шт.;
• корица — 1 ч.

Способ приготовления:

1. Черноплодку промыть кипятком, откинуть на дуршлаг, тщательно перебрать, удалив непригодные плоды.
2. Поместите плоды в блендер или мясорубку, измельчите.
3. Яблоки вымыть, разрезать пополам, семечки разрезать семенами. Фрукты нарезать небольшими дольками или половинками (если яблоко слишком большое).
4. В толстостенную кастрюлю налейте воду, всыпьте половину сахара и приготовьте сладкий сироп: кипятите жидкость, постоянно помешивая, чтобы не осталось частиц.
5. Охладить сироп, добавить в него пюре из черноплодной рябины, оставить на 8-9 часов.
6. Сироп с аронией поставить на огонь, всыпать вторую половину сахара.
7. Разрезать лимон, выжать сок.
8. Налейте воду в ведро, влейте лимонный сок и вскипятите. Добавьте дольки яблок. Бланшируйте ломтики 1-2 минуты, а затем остудите.
9. В кипящий сироп добавить дольки яблока, корицу, кипятить 10 минут, остудить. Повторить дважды.

С яблоками и грецкими орехами

• Время: 10 часов.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность: 380 ккал / 100 грамм.
• Назначение: десерт.
• Кухня: Русская.
• Сложность: легкая.

Варенье из черноплодной рябины в домашних условиях можно приготовить, минуя стадию варки сиропа. Интересный вкус получится, если в качестве основы использовать варенье из слив или абрикосов — его нужно отварить, разбавить водой. Орехи еще больше обогатят вкусовую палитру.

Состав:

• черноплодная рябина — 1 кг;
• яблоки — 500 г;
• орехи грецкие — 100 г;
• сахарный песок — 1 кг;
• вода чистая — 250 мл;
• ванилин — 1 ч. Ложка

Способ приготовления:

1. Черноплодную рябину промыть кипятком, откинуть на дуршлаг или обсушить на противне.
2. Аронию перебрать, ягоды бланшировать пару минут, снова просушить.
3. Очистить яблоки от кожуры, порезать семенные коробочки, мякоть нарезать небольшими кубиками.
4. Смотрим ядра в блендере или кофемолке.
5. Приготовьте сироп, добавив сахар в воду и снова вскипятив, периодически помешивая.
6. В горячий сироп ввести все подготовленные ингредиенты, дать джему остыть и дать постоять под крышкой 6-10 часов.
7. Повидло снова поставить на огонь, варить 20-25 минут.

Варенье из черноплодной рябины с лимоном и апельсином

• Время: 3 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность: 364 ккал / 100 грамм.
• Назначение: десерт.
• Кухня: Русская.
• Сложность: легкая.

Варенье из ежевики с цедрой лимона и апельсина можно приготовить, заменив пектин агар-агаром. Помните, что варенье нельзя долго варить при высокой температуре. Не пропускайте этап охлаждения десерта перед вторым приготовлением.

Состав:

• черноплодная рябина — 1 кг;
• апельсины крупные — 3 шт .;
• лимон — 1 шт .;
• сахарный песок — 1200 г;
• вода дистиллированная — 300 мл;
• пектин яблочный (порошок) — 40 г;
• корица — 1 ч.

Способ приготовления:

1. Черноплодную рябину перебрать, отварить в подкисленной воде 1-2 минуты и опустить на дуршлаг.
2. Пропустите ягоды через мясорубку 2–3 раза или воспользуйтесь блендером: должен получиться смузи.
3. Вымойте апельсины, нарежьте и выжмите сок в отдельную миску через сито.
4. Отделить кожуру от мякоти и белый горький слой, залить прохладным кипятком на 1 минуту.
5. Подготовленную кожуру нарезать тонкими полосками или небольшими кубиками.
6. Приготовить сахарный сироп.
7. Ввести пюре из ромашки, перемешать, добавить апельсиновый сок, измельченную цедру, корицу.
8. Снова довести варенье до кипения, убавить огонь.
9. Варить 10-15 минут, дать остыть.
10. Лимон разделить пополам, выдавить сок через марлю или сито в варенье.
11. Десерт снова поставить на огонь, вскипятить. Варить, снимая пену и помешивая, 25 минут.
12. Введите пектин за 5 минут до готовности.
13. Готовый десерт остудить, разлить по стерилизованным банкам, поставить в холодильник.

Five Minute Jam

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность: 185 ккал / 100 грамм.
• Назначение: десерт.
• Кухня: Русская.
• Сложность: легкая.

Быстрый рецепт можно улучшить, если добавить 1 чайную ложку в процессе приготовления. лимонной кислоты (или 2 ст. л. сока) и 1 ч. л. ванилин. Так вкус десерта получится ярче и насыщеннее.

Состав:

• черноплодная рябина — 2 кг;
• сахарный песок — 1 кг;
• вода — 300 мл.

Способ приготовления:

1. Перебрать плоды аронии, промыть и бланшировать 1-2 минуты.
2. Ягоды пропустить через мясорубку до образования пюре или измельчить в чаше блендера.
3. В сахарное пюре добавить сахар, отварить в кастрюле с широким дном.
4. Десерт варить 10 минут, затем расфасовывать в стерильные стеклянные банки.

Видео

Есть несколько способов приготовить варенье с необычным вкусом из черноплодной рябины с яблоками, пропорции используемых продуктов позволят скорректировать вкус. Вязкость рябины будет не так заметна, если приготовить варенье с достаточным количеством сахара и некоторых специй, в частности корицы.Важную роль будут играть яблоки, в зависимости от сорта варенье приобретет свой особенный вкус и аромат.

Яблочное варенье знакомо каждому, но из черноплодной рябины мало кто пробовал. В детстве большинство из нас лакомилось бабушкиными закатами из простых продуктов, которые были в каждом саду. Некоторые хозяйки давно выращивают и употребляют в пищу различные плоды черноплодной рябины, сами они терпкие, но в сочетании с более мягкими ягодами и фруктами становятся более мягкими на вкус.

Созревшие плоды аронии содержат много полезных витаминов и минералов, благотворно влияющих на весь организм в целом, но в чистом виде их можно есть далеко не всем.Для улучшения вкуса терпких фруктов их часто комбинируют с другими продуктами, чаще всего удается сгладить насыщенный вкус яблокам, хорошо сочетается с ягодами куста груши, сливы, айвы. Основные советы по приготовлению:

• Классика жанра на закате — повидло из рябины и яблок, продукты берутся примерно в такой же пропорции. Вкус регулируется соотношением ингредиентов: чем больше аронии, тем острее вкус варенья.
• Расход сахара будет стандартным и напрямую зависит от качества яблок и ягод: чем они кислее, тем больше нужно его положить.
• Натуральные специи помогут улучшить вкус, придадут ему особые пряные нотки. Идеально добавить в отвар пару палочек корицы, цедра лимона привнесет в блюдо экзотики, мелисса добавит свежести.
• Варенье желательно варить в эмалированной посуде и перемешивать деревянной лопаткой.

Совет! Варенье можно приготовить из яблок и черноплодной рябины, продукты варят, протирают через мелкое сито и варят с сахаром до загустения.

Иногда для улучшения вкуса в уже приготовленное варенье добавляют каплю ванильного экстракта или половину стручка ванили.

Приготовление ингредиентов

Всем известно, что для того, чтобы варенье было вкусным и полезным, ингредиенты должны быть отличного качества, а приготовление осуществляется только на высшем уровне. Варенье из ежевики — не исключение, чтобы побаловать себя и близких вкусной едой зимой, перед приготовлением стоит правильно подготовить все ингредиенты:

• Ягоды аронии собирают только поздней осенью, поэтому плодов будет побольше сахара и меньше терпкости.
• Яблоки отборные позднеспелые сорта, твердые, не ломкие.

Продукты предварительно моют и сушат, затем яблоки очищают от кожуры и нарезают средними кубиками. Ягоды рябины снимаем с кистей, тщательно перебираем и тоже промываем.

Для рецептов с добавлением лимона стоит отнестись ответственно к выбору цитрусовых, он должен быть среднего размера, кожица полностью желтая, без вкраплений постороннего цвета.

Совет! Чтобы черноплодная рябина была мягкой и нежной в варенье, необходимо пару раз обдать ягоды кипятком.

Как приготовить яблочное варенье с черноплодной рябиной

Чтобы приготовить два литра повидла на следующую зиму, нужно взять продукты в таком количестве:

• Килограмм спелых яблок.
• Фунт сахара.
• 300 г ягод аронии.
• 1-2 палочки корицы.

Сама работа проводится в следующем порядке:

• Сироп готовится из двух стаканов воды и сахара, ингредиенты помещаются в кастрюлю и доводятся до кипения.Бросьте корицу.
• Как только вода закипит, в нее бросают очищенные и нарезанные яблоки, кипятить 20-30 минут.
• Сигналом к ​​добавлению черноплодной рябины будет размягчение яблок и потемнение кусочков. Только с такими показателями можно добавлять ягоды.
• Черноплодную рябину с яблоками варить 20 минут, периодически помешивая.
• Затем их снимают с огня и раскладывают на заранее подготовленных банках и закатывают.

Важно! Готовое варенье будет иметь слегка розоватый оттенок, а ягоды рябины — мягкими.

Простое и доступное по рецепту варенье с лимонной цедрой. В последние минуты его кладут в рулет, а затем снимают с огня. Остальные шаги полностью идентичны описанным выше.

Хранение джема

В целях безопасности готовый рулон оставляют в гостиной, пока он полностью не остынет. После выносят в погреб или подвал, где температура зимой не опускается ниже +3, а летом не поднимается до +20.

Шва из черной уже созревшей рябины можно хранить в холодильнике, но это крайняя мера.

Приготовить повидло на зиму из ягод аронии с яблоками несложно, индивидуальная регулировка соотношения ингредиентов позволит каждый раз приобретать новый вкус закатки.

Черноплодная рябина издавна славится своими полезными свойствами. Только в чистом виде им пользоваться не особо любят — вяжет во рту.Поэтому так популярно делать заготовки из такой ягоды. Самым распространенным считается варенье из черноплодной рябины, рецепты с фото которого представлены в статье.

Сахар и другие добавки снижают терпкость фруктов. А как еще поиграть со вкусом черноплодной рябины? Вы узнаете обо всех секретах из текста. Благодаря разнообразию способов приготовления существует подходящий рецепт.

Хозяйки на заметку! Не бойтесь экспериментировать — вводите в варенье фрукты, ягоды, орехи.

Варенье из черноплодной рябины: польза и вред

Отзывы об употреблении варенья из черноплодной рябины практически все положительные. Большинство варенья хвалят за то, что оно помогает при давлении (повышенном). Польза варенья на этом не заканчивается:

1. Повышенный иммунитет.
2. Улучшение обмена веществ.
3. Выведение шлаков из организма.
4. Избавление от сонливости, апатии и депрессии.
5. Нормализация работы нервной и сердечно-сосудистой систем.

Рябиновое варенье часто используют как лекарство в зимнее время года.

Однако имейте в виду, что у десерта из черноплодной рябины есть и обратная сторона.

Нежелательно им увлекаться люди со следующими недугами:

• Низкое давление.
• Заболевания желудочно-кишечного тракта.
• Диабет.
• Тромбоцитоз.
• Тромбофлебит.

Варенье из ежевики в домашних условиях — самый простой рецепт

По этому рецепту с картинками варенье получается умеренно густым и приятным на вкус.А его красивый сливовый оттенок придает аппетитный вид.

Состав:

• сахар 1 кг;
• черноплодная рябина — 1 кг;
• вода — 1,5 стакана.

На заметку! Ягоды вяжут во рту? Так что повидло тоже будет вязаным на вкус. Однако вкус и полезный конфитюр не пострадают.

Готовим:

1. Готовим рябину. Перебираем плоды, удаляем хвостики и промываем.

2.Поставить воду на огонь и постепенно ввести сахар. Каждую порцию песка в жидкости размешиваем. Так он быстрее растворяется и не пригорает.

3. Когда сироп закипит, всыпать ягоды.

4. Продолжайте готовить.

5. Когда закипит, проварить рябину еще 4 минуты. Образовавшуюся пену снимать не нужно.

6. Затем выключите плиту, накройте сковороду крышкой и дайте остыть.

7. Снова включить огонь, довести до кипения и варить 10 минут.Не забываем помешивать.

8. Остудить полуготовое варенье.

9. Повторяем пункт 7.

10. Заранее стерилизуем емкости. Готовый горячий мармелад разлить по емкостям и закрыть.

Из черноплодной рябины и яблок: рецепт в мультиварке

Добавление яблок придает джему насыщенный аромат, нежную консистенцию и приятное послевкусие. Такое варенье желательно варить из антоновки — подходящая разновидность для заготовок.

Мультиварка облегчает процесс приготовления, при этом не забывайте периодически открывать крышку и помешивать на протяжении всего процесса приготовления.По такому же принципу готовится угощение в хлебопечке.

Нам понадобится:

• 1,2 кг сахара;
• Яблок 300 г;
• 2,5 стакана воды;
• 700 г аронии.

Готовим:

1. Рябину промываем, перебираем, удаляем веточки.
2. Затем подержать ягоды в кипятке около 5 минут. — смягчит терпкость.
3. Выкладываем плоды на дуршлаг (сито), даем воде стечь.
4. Заготовляем яблоки (можно и груши). Удаляем сердцевину, очищаем от кожуры и делим начинку на небольшие кусочки.
5. Залейте воду в чашу мультиварки и включите режим «тушение».
6. Добавьте камышовый песок и перемешайте, пока он не растворится.
7. В пузырящийся сироп вводим черноплодную рябину и продолжаем программу «тушение» еще 15 минут.
8. Далее выключите мультиварку и дайте массе полностью остыть.
9. Повторите процедуру еще 2 раза.
10. Когда масса закипит 15 минут в 3-й раз, раскладываем ее в горячем виде в емкостях.
11. Заблаговременно стерилизуем тару и крышки. Оставьте на образце немного конфитюра — после охлаждения он будет готов к употреблению.

Полезно! Нет времени на три фурункула? Готовить за один подход — выставить «тушение» на полтора часа. Главное, постоянно помешивать.

Как приготовить варенье из вишневых листьев, чтобы оно не было терпким

Этот рецепт с секретным ингредиентом — вишневыми листьями.Они смягчают терпкость рябины, придают конфитюру приятный аромат и привкус вишни.

Взять следующие комплектующие:

• черноплодная рябина — 1,5 кг;
• сахарный песок — 1,5 кг;
• лист вишни — около 10 шт .;
• вода — 750 мл.

Пошаговое приготовление:

1. Выбираем черноплодную рябину, освобожденную от хвостов и промытую.

2. Вымойте листья и дайте им высохнуть.

3.Поставьте воду на плиту и варите в ней вишневые листья около 5 минут.

4. Затем вынимаем их и вводим сахар. Доведите сироп до кипения. Вводим черные плоды и варим три минуты.

5. Дать остыть примерно на 8 часов.

6. Затем поставить на плиту — кипятить 3 минуты.

7. Снова остудите и готовьте столько же времени.

После третьего приготовления вылейте горячее угощение в емкости и закройте.Из указанного количества ингредиентов выходит 5,5 литров.

Вкусное варенье из черноплодной рябины с апельсином и лимоном

Черноплодная рябина — самая полезная ягода. А такая добавка, как цитрус, только усиливает его свойства, превращая варенье в настоящее лекарство. Рецепт обходится без воды — фрукты дают достаточно сока.

Нам понадобится:

• черноплодная рябина — 1 кг;
• сахарный песок — 1 кг;
• 1 апельсин и 1 лимон.

Приготовление:

1. Залить фрукты кипятком, а затем холодной водой.
2. Затем апельсин и лимон нарезать произвольными дольками, удалить косточки. Оставьте кожуру.
3. Ягоды перебираем, удаляем плодоножки, промываем, обливаем кипятком с проточной водой.
4. Дайте воде стечь с помощью дуршлага.
5. Пропустить черноплодную рябину с цитрусовыми через мясорубку.
6. Переложим массу в кастрюлю, всыпаем сахар. Все перемешать и включить большой огонь.
7. После закипания убавить огонь и варить на медленном огне полчаса.

Полезно! Апельсины и лимоны прерывают терпкость черноплодной рябины. Оставляя при этом приятный вкус.

Варенье разлить по банкам и перемешать.

Яблочно-лимонный рецепт

Яблочный джем с черноплодной рябиной и лимоном — восхитительный десерт с необычным пикантным вкусом. А с корицей это варенье получается более ароматным. Приправы добавлять необязательно, при этом они придадут особую нотку послевкусия.

Состав:

• 1.5 кг черноплодной рябины;
• 2 кг сахарного песка;
• Яблок 600 г;
• щепотка корицы;
• 2 лимона;
• 2,5 стакана воды.

Готовим:

1. Приступаем к приготовлению сиропа. В кастрюлю налить воды, всыпать песок и довести до кипения. Часто помешивайте.
2. Отправляем предварительно обработанную аронию в сироп (промыть, очистить от веток и залить кипятком). Варить 4 минуты.
3. Затем вводим очищенные и измельченные фрукты (без косточек).Варить еще 20 минут. Подойдут и аналоги Apple. Например, такое же вкусное варенье из ранеток.
4. За 5 минут до окончания добавить корицу.

На заметку! Благодаря лимону заготовка будет храниться долго и под нейлоновыми чехлами. Цитрусовые выделяют достаточное количество кислоты для консервации.

Готовый конфитюр разливаем в стерилизованную тару.

Five Minute: Grandma’s Recipe

Вкусное густое варенье по проверенному старинному рецепту.Да, так готовили наши бабушки. И я рада поделиться с вами.

Требуется:

• сахар — 1000 г;
• черноплодная рябина — 1000 г;
• вода — 500 мл.

Готовим:

Перебираем ягоды, удаляем плодоножки. Тщательно промойте плоды, затем залейте кипятком, а затем холодной водой.

Дайте воде стечь — дуршлаг поможет. Сварите сироп. Введите в сироп рябину.

После закипания варить 2–3 минуты, затем дать остыть на ночь под закрытой крышкой.Утром массу снова прокипятить 2-3 минуты.

Повторяем процедуру — остужаем, поджигаем.

По окончании 3-го приготовления разлить варенье по стерилизованным банкам.

Заготовка называется быстрой, потому что она закипает за пару минут. Единственное, на то, чтобы много настаивать, нужно долго. При этом на большую силу это не влияет — требуется всего лишь трижды вмешиваться в варенье не более 3-х минут.

Варенье из черноплодной рябины со сливами — лучший рецепт

Предлагаю вариант приготовления варенья из замороженной аронии и свежих слив.Под воздействием низкой температуры ягода теряет терпкость — попробовать стоит.

Состав:

• слив 1 кг;
• 1 кг черноплодной рябины;
• 1000 г сахара;
• сок одного лимона;
• стручок ванили.

Готовим:

1. Перебираем ягоды, удаляем хвосты, промываем и даем воде стечь.
2. Отправляем черноплодку в морозилку минимум на 1 час.
3. Выкладываем замороженную рябину в кастрюлю, засыпаем сахаром и включаем огонь.
4. Варить аронию полчаса, периодически помешивая. Добавлять воду не нужно — замораживание даст достаточно жидкости.
5. Сливы промываем, разделяем на 2-3 части, удаляем косточки.
6. После приготовления в течение получаса добавить к ягодам сливу. Продолжаем термообработку еще 1 час. Не забывайте помешивать — во избежание пригорания.
7. Затем полностью остудите варенье. Желательно прикрыть — к сладкой массе прилипают насекомые и пыль.
8. Остывший полуфабрикат варенья снова уваривают 1 час.
9. В конце добавить ванильный и лимонный сок.
10. Хорошо перемешайте ингредиенты и разлейте варенье по банкам.
11. Через 15 минут переверните емкости вверх дном и дайте им остыть.

Рецепт варенья из ежевики с кабачками

Зачем добавлять кабачки в ягоду? Благодаря овощу варенья получается вдвое больше — выгодного и вкусного.

Нам понадобится:

• кабачки — 1 кг;
• корица — пара щепоток или 2 палочки;
• 1 лимон
• 1 кг сахара;
• арония — 1 кг.

Готовим пошагово:

• Черноплодную рябину промываем, удаляем плодоножки.
• Ягоду немного подсушить.
• Кабачки очистить, очистить от косточек и нарезать небольшими кубиками.
• Добавьте черноплодную рябину, сахар и перемешайте ингредиенты.
• Оставить на 5 часов. В процессе настаивания перемешайте ингредиенты, купая их в полученном соке.
• После чего ставим массу на огонь, кидаем палочки корицы и приступаем к варке.
• Довести до сверления и оставить на плите еще на 30 минут.
• Затем остудить сладкую смесь — около 8 часов.
• Снова ставим на огонь и повторяем 7 шаг.
• Горячий джем выкладываем на обработанные емкости и закатываем.

Ягоды в процессе не развариваются, поэтому лакомство получается не только вкусным, но и красивым.

Сырое сырое ежевичное варенье

Варенье готовится без кипячения.За короткий срок вы получите вкусное и полезное угощение к чаю. По такому принципу готовится варенье из любой ягоды. Например, с облепихой, малиной, клубникой, смородиной и т. Д.

Нам понадобится:

• черноплодная рябина — 1000 г;
• 700 г сахарного песка;
• 3 г лимонной кислоты.

Приготовление:

• Черноплодную рябину промываем, отделяем от хвостов, бланшируем 1 минуту и ​​слегка подсушиваем.
• Затем пролистываем ягоды через блендер или мясорубку.
• Пюре из рябины смешиваем с сахаром и заливаем лимонной кислотой.
• Формируем сырье для переработанной тары.
• Храним заготовки в холодильнике.

Рецепт с орехами, лимоном и мятой.

Лимон и мята смягчают терпкость черноплодной рябины. В результате получилось острое, пряное и невероятно полезное варенье из рябины с орехами.

Состав:

• арония замороженная — 1 кг;
• 1 лимон
• мята — по вкусу;
• сахар — 800 г;
• Яблок 500 г;
• орех грецкий — 250 г.

Этапы приготовления:

1. Достаем ягоду из морозилки, заливаем кипятком (500 мл) и оставляем на 8 часов или на ночь.
2. Утром плоды процеживаем — настой переливаем в кастрюлю, всыпаем сахар и варим сироп.
3. Измельчите грецкий орех (терка, блендер, кофемолка — кому как больше нравится).
4. Очищаем плоды, удаляем косточки и нарезаем небольшими кусочками.
5. Когда сироп закипит, добавить черноплодную рябину, яблоки и орехи.
6. После закипания проварить 15 минут, затем снять с огня.
7. Охлаждаем полуфабрикат повидло и таким образом провариваем еще два раза.
8. На 3-м приготовлении вводим веточки мяты и цитрусовых.
9. Оставить под закрытой крышкой на два часа.

По истечении времени разлагаем, которое заранее стерилизуем.

Варенье из черноплодной рябины без сахара с фруктозой и желатином

Представляю вам суперполезный рецепт варенья без сахара.Фруктоза послужит сладкой добавкой. Идеально подходит для диабетиков и любителей веса.

Совет! Добиться густой консистенции поможет желатин. Добавляйте во время приготовления сиропа.

Что исправить — Рецепты черемухи — Never A Goose Chase

Поверьте, я тоже был там. Вы обнаруживаете, что в изобилии добыто какое-то сокровище — возможно, впервые — и собираете больше, чем знаете, что с ним делать.В большинстве случаев эти вещи можно сохранить, и мы сможем решить, что со всем этим делать позже. Почему-то мне всегда кажется, что это произойдет в такой мерзкий январский день, что я даже не могу пойти на подледную рыбалку.

В любом случае, пришло время решить, что делать со всей этой черносливой. Если вы похожи на меня, вы приготовили пару партий сиропа для блинов и / или желе, но в подвальном морозильнике еще есть несколько пакетов с ягодами. Хорошая новость в том, что сироп и желе из черноплодной черемухи уникальны и неутомимы, по крайней мере, в нашем доме (я считаю, что каждый собиратель обязан самому себе хотя бы попробовать сироп для блинов).Лучшая новость в том, что вам не нужно ограничиваться сиропом и желе; Если вы немного поработаете воображение и наберетесь терпения, чтобы вынести немного проб и ошибок, у вашей фиолетовой икры есть множество применений.

Работа с черешней

Я ни в коем случае не знаток черемухи, ни повар, ни пекарь. Однако я узнал некоторые вещи, которые, как мне кажется, следует передать. First , аромат черноплодной черемши, хотя и уникальный и восхитительный, не особенно сильный.В результате его обычно лучше всего сочетать с другими нежными ароматами — блинами / вафлями, грушей, лимоном, миндалем и т. Д. Второй , черноплодка не является сладкой по своей природе, и для достижения вкусовых качеств требуется изрядное количество сахара. . Таким образом, их лучше всего использовать в желе, сиропе и десертах. Третий , их можно собирать на разных стадиях спелости. Более молодые вишни имеют более красный цвет и гораздо большую горечь. Старые становятся настолько темно-фиолетовыми, что могут казаться черными; сок, который я извлек из них, темнее, менее горький и, возможно, для работы потребуется меньше сахара. Четвертый , я узнал из разных источников, что чем больше спелая черноплодка, тем менее она кислая. Это, вероятно, объясняет, почему моя вторая попытка приготовить желе провалилась, и почему я не могу добиться стабильных результатов при работе с соком черноплодной вишни и желатином. Возможно, вы захотите принять во внимание зрелость вашего урожая, когда планируете, что с ним делать.

Вот несколько вещей, которые я сделал с урожаем черешни собственного урожая с августа. Наряду со многими другими в Интернете, я предлагаю свои собственные рецепты сиропа для блинов и желе.Далее я предложу свои новые предприятия с моими собственными рецептами, а затем рецепт пирога с черноплодкой. Поскольку основу кухни черноплодной вишни составляет «сок», извлеченный из ягод, я начну с освежения этого процесса.

Приготовление сока из черемухи

Когда я хочу приготовить сок черноплодной черемухи, из морозильной камеры выходит один литровый пакет ягод, который после размораживания помещается в кастрюлю с несколькими стаканами воды. Многие источники предоставляют точные размеры и время кипячения, но я обнаружил, что пакет из кварты смешивается примерно с 6 чашками воды и дает несколько чашек хорошего темного сока, как только он будет готов.Я буду слегка размять ягоды картофельным пюре (и только слегка, потому что косточки содержат соединение цианида, которое вы не захотите высвобождать), чтобы сломать кожицу и помочь им пропитать воду эссенцией черноплодной вишни. Обычно я варю это на медленном огне в течение часа или больше, возможно, добавляю воды, пока не получу необходимый объем и цвет — чернильный, темно-фиолетовый. Затем его процеживают через марлю и используют в качестве основы для желе, сиропа и всего остального.

Chokecherry Jelly

Желе из черешни

Это мой собственный рецепт желе с использованием пектина в порошке, в соотношении сок / сахар, которое мне нравится. Лимонный сок способствует укреплению желе; без него нельзя быть уверенным, что сок черноплодной черемши сам по себе достаточно кислый. В большой кастрюле доведите сок и пектин до полного кипения, при необходимости снимая пену. Добавить сахар и варить 1 минуту. Разлейте по стерилизованным банкам, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Очистить диски, укупорить, обработать на водяной бане 10 минут.

• 3,5 стакана сока CC
• 5 стаканов сахара
• 6 столовых ложек пектина (или 1 упаковка)
• сок 1/2 лимона

Урожайность: хватит на 7 полпинт

Сироп для блинов Chokecherry

Человеку не нужно было бы разливать сироп или делать это сразу; если вы хотите попробовать, просто смешайте в этом соотношении (3: 5). В небольшой кастрюле нагрейте сок до образования пузырьков и добавьте сахар. Для консервирования следуйте стандартным процедурам консервирования и обрабатывайте на водяной бане в течение 10 минут.Небольшой кусочек миндального экстракта может быть хорошим дополнением, но это не обязательно.

• 3 стакана сока CC
• 5 стаканов сахара

Урожайность: ок. 6 с половиной полпинтовых банок

Чокерри Лимонад

Возможно, это одна из моих лучших идей. Не обошлось и без труда, но все стоящее требует жертв. В любом случае, вы должны сначала приготовить лимонад.

• 2 стакана свежевыжатого лимонного сока
• 1.5 стаканов сахара

В маленькой кастрюле нагрейте сахар с 1 стаканом воды, периодически помешивая. Когда сахар растворится, снимите его с огня и дайте остыть. Добавьте 6 стаканов воды в выжатый лимонный сок. Когда сахарная вода немного остынет, добавьте ее в лимонную воду. Перемешайте и остудите. Я начал с чужого рецепта лимонада, в котором было на 1/2 стакана меньше лимонного сока и на 1 стакан больше воды. Мне это показалось немного анемичным. Вы можете отрегулировать его по своему вкусу, но я не могу ручаться за то, как он будет смешиваться со вкусом черемухи.

Затем приготовьте сироп для напитка из черешни . Комбайн:

• 3 части (3/4 стакана) сока черемухи
• 1 часть (1/4 стакана) сахара

Когда лимонад полностью остынет, он готов. Вылейте его на лед и смешайте с сиропом. Я обнаружил, что 8 унций лимонада на 1,5 столовые ложки сиропа для напитков — хорошее соотношение. 1 столовая ложка не дает достаточного вкуса черноплодной черемухи, но 1,5 столовые ложки выдавали черноплодную рябину, сохраняя при этом основной аромат лимонада.Для увеличения вам понадобится 3 столовые ложки питьевого сиропа на каждую пинту лимонада или 3/4 стакана на 1/2 галлона.

Сода Chokecherry

Есть много способов сделать это. Я пробовал смешивать сироп для напитка (из рецепта лимонада, приведенного выше) с имбирным элем и лимонно-лаймовой содой (Sprite и т. Д.). Ниже приведены общие рекомендации; смело экспериментируйте с пропорциями на свой вкус. Конечно, просто умножьте ингредиенты, чтобы получился полный кувшин или чаша для пунша.

Лимонно-лаймовой версии, похоже, требуется больше сиропа, чтобы сбалансировать вкус, но, похоже, она получается более шипучей:

• 8 унций попкорна
• 2 унции (4 столовые ложки) сиропа для напитка из черноплодной рябины

При смешивании с имбирным элем аромат черноплодной вишни проявляется намного сильнее, и требуется меньше сиропа:

• 8 унций имбирного эля
• 2-3 столовые ложки сиропа для напитка из черемухи

Чокерри-груша Тарт Татин

Этот рецепт был адаптирован из других похожих рецептов.Оказывается, груши и черемуха прекрасно сочетаются друг с другом, и даже моя первая попытка была просто восхитительной.

• 4 твердые груши
• 1/2 упаковки замороженного слоеного теста
• 1/4 стакана сливочного масла
• 1/2 стакана белого сахара
• 1/4 стакана сиропа для блинов из черешни

1. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в соответствии с инструкциями на упаковке. Раскатайте и нарежьте немного больше размера вашей сковороды. Поставить в холодильник на тарелке.
2. Груши очистить, разрезать пополам, сердцевину. Сохраните одну, а остальные снова разрежьте пополам.
3. Растопите сливочное масло в 9-дюймовой сковороде на среднем огне. Добавьте сахар и перемешивайте, пока масло и сахар не смешаются, медленно пузыритесь и начинайте темнеть. Добавьте сироп CC. Снимите с огня, когда он снова начнет пузыриться.
4. Положить половину груши в середину сковороды разрезанной стороной вверх. Обставьте вокруг него четвертинки груши.
5. Снова поставить на средний или слабый огонь, слегка тушить 5-10 минут, пока груши не станут размягчаться.Выключите огонь.
6. Выложить слоеное тесто на содержимое сковороды, заправляя груши по бокам.
7. Выпекать в духовке при 375 градусах, пока тесто не станет золотистым, 20-25 минут. Вынуть из духовки для охлаждения 5 минут. Переверните сковороду на тарелку для пирога или подходящую сервировочную тарелку, чтобы остыть. Идеально подавать еще теплым.

Пирог с вишней

Этот рецепт взят из буклета «Плоды твоего труда», который представляет собой сборник рецептов черноплодной рябины, черники, смородины и других продуктов, подготовленный Государственной лесной службой штата Колорадо.Пирог, который я приготовил, сохранил часть менее спелого аромата сока; он может лучше работать с соком из спелой черноплодной черемши. В целом, мне бы пришлось поставить оценку «ОК», но я рад, что попробовал. Может быть, кто-нибудь с большим опытом сможет немного подправить его и поднять на ступеньку или две выше.

• 2 стакана сока черноплодной рябины
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала без горки
• 1 стакан сахара
• щепотка соли
• 1/2 чайной ложки миндального экстракта
• 1 (9 дюймов) оболочка для запеченного пирога

Смешать кукурузный крахмал с холодным соком черемухи, смешать с сахаром, солью, миндальным экстрактом в маленькой кастрюле.Варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Прохладный. Вылить в оболочку для пирога, хорошо остудить. Подавать со взбитыми сливками.

Для получения более общей информации о сборе урожая черноплодной рябины, включая информацию, относящуюся к среде обитания, идентификации и времени года, посетите мой предыдущий пост в блоге: Собирательство в Миннесоте — в центре внимания Chokecherries

---

Жир земли: Chokecherry Jelly

На прошлой неделе мы с Мартой провели пару дней, катаясь на горном велосипеде недалеко от Уинтропа, штат Вашингтон, недалеко от национального парка Норт-Каскейдс.По дороге домой мы не могли удержаться от остановки у нескольких придорожных участков, усыпанных фруктами. Бузина уже созрела, а черемуха тяжело висела на солнце.

Черри ( Prunus virginiana ) — кустарник или небольшое дерево, произрастающее в большей части Северной Америки, в основном выше линии Мейсона-Диксона. Здесь, в штате Вашингтон, как и на большей части западных территорий США, черешня предпочитает более сухие места обитания (в нашем случае — тенистые участки к востоку от Каскадного гребня), такие как засушливые каньоны, овраги и кустарниковые скамейки над озерами или ручьями, где вы можете Иногда можно найти их вместе с ягодами бузины и черноплодной ягоды.Названный из-за своей терпкости, черешня становится слаще по мере того, как темнеет, но если вы подождете слишком долго, птицы и другие твари первыми схватят их.

Мы с Мартой взяли пластиковые пакеты для продуктов, переделанные специально для такого случая (я всегда держу несколько под рукой в ​​машине), и начали срывать гроздья фруктов с деревьев, когда кедровые свиристели и малиновки выразили свое неодобрение сверху. Марфа попробовала один с лозы; ее рот мгновенно и непроизвольно сморщился. Хотя было немного рано, мы искали деревья с самыми спелыми плодами, зная, что для этого урожая дома понадобится немного сахара.Нам не потребовалось много времени, чтобы набрать несколько фунтов на двоих.

Желе, наверное, мое любимое блюдо из черемухи. Я также ела их в более крупной форме в сладком сиропе. Это было в резервации индейцев Уматилла во время церемонии First Foods прошлой весной. Наряду с разнообразными корнеплодами, черникой, олениной и, конечно же, лососем, черноплодная рябина почитается Umatilla как один из основных продуктов питания, и это неудивительно. Они в изобилии растут в более засушливых частях Тихоокеанского Северо-Запада, и после небольшой обработки эта непроизвольная морщинка превращается в чокнутую губу.

Мы помыли и ополоснули черешню дома, а затем залили водой в чайнике. Кухня вскоре наполнилась характерным ароматом вишни, пока они кипели на плите. После обработки фруктов у нас было две кварты сока цвета фуксии. Одну кварту положили на будущий сеанс приготовления желе, а другую вернули в кастрюлю. Полученное желе — одно из самых красивых благодаря своему сияющему цвету, не уступающее желе из шиповника. Он розовый и не похож на то, что вы ожидаете найти в природе.Даже с добавлением пектина желе получается мягким и гладким, почти не склеивается, что нам и нравится.

Этот рецепт рассчитан на 4 стакана сока черноплодной черемухи. Это едко. Если вам нравится более сладкое желе или у вас меньше сока, отрегулируйте его соответственно. Вам нужно будет добавить коммерческий пектин, потому что черноплодная рябина содержит мало натурального пектина.

4 стакана сока черноплодной вишни
5 стаканов сахара
1 упаковка (1,75 унции) сухого пектина
1/2 стакана лимонного сока

1. Залейте черноплодку водой в кастрюле с инертным бульоном и доведите до кипения на сильном огне.Уменьшите огонь и тушите 30 минут, время от времени перемешивая размягченные черноплодки с помощью картофельного пюре. Дать остыть, затем процедить сок через марлю или пакет для желе.

2. Верните в кастрюлю 4 стакана сока черноплодной рябины вместе с пектином и лимонным соком. Довести до кипения и, помешивая, всыпать сахар. Через минуту закипания (осторожно, чтобы не вспенилось) убавьте огонь и тушите 5 минут, помешивая.