You Are Here

Рецепт

Тушеные овощи с баклажанами и кабачками рецепт: Кабачки, тушеные с баклажанами и помидорами

no Comments

Содержание

Рецепт тушеных кабачков с баклажанами и помидорами

Овощи, тушеные с баклажанами и кабачками на сковороде, получаются сочными, ароматными, в меру остренькими и очень вкусными! Такое блюдо вполне самодостаточно, его можно есть просто с хлебом, подать в качестве салата к отварному картофелю, гречке, макаронам или в качестве гарнира к мясным блюдам. Овощи, тушеные по этому рецепту, получаются аппетитными и по-летнему яркими, попробуйте!

Ингредиенты

Процесс приготовления

Овощи вымоем. Обрежем плодоножки у баклажанов и кабачков (если кабачки не очень молодые, тогда очистите их от кожуры и удалите семена), удалим семенную коробочку из перца, очистим от кожицы лук, морковь и чеснок, у помидоров обрежем кончики.

Далее нарежем на кубики кабачки и баклажаны.

Мелко нарежем лук и морковь.

Помидоры и болгарский перец нарежем мелкими кубиками.

Чеснок и острый перец нарежем мелко, измельчим зелень.

В сковороде разогреем на слабом огне растительное масло, выложим лук и морковь.

Сразу же накроем сковороду крышкой и будем томить овощи на небольшом огне до прозрачности лука (примерно, 10-12 минут), периодически помешивая. Далее добавим в сковороду болгарский перец и помидоры.

Перемешаем, накроем крышкой и потушим все вместе 7-8 минут, иногда перемешивая. Добавим к овощам баклажаны и кабачки, перемешаем.

Накроем сковороду крышкой и будем тушить наши овощи на слабом огне, примерно, 25-30 минут.

В процессе тушения овощи дадут много сока и будут томиться в собственном соку.

Когда тушеные овощи станут мягкими и практически готовыми (как на фото), добавляем в сковороду специи, соль, молотый черный перец, перемешиваем.

Кладем зелень, чеснок и острый перец. По окончании приготовления наше блюдо будет очень сочным и безумно ароматным!

Перемешиваем зелень с чесноком и острым перцем с тушеными овощами и выключаем огонь.

Перекладываем наши сочные и очень вкусные овощи, тушеные с кабачками и баклажанами, из сковороды в глубокую тарелку, охлаждаем до теплого состояния и подаем к столу.

Такая закуска-гарнир очень вкусна и в горячем, и в остывшем, и даже в охлажденном варианте. Рекомендую данное блюдо всем любителям овощей и просто вкусных блюд, а также людям, придерживающимся правильного питания, и постящимся.

Тушеные овощи с баклажанами и кабачками являются блюдом из разряда диетических и полезных. Любая версия подобного кулинарного творения будет с одобрением воспринята сторонниками здорового питания и займет в домашнем меню одно из самых почетных мест.

Как потушить баклажаны с кабачками?

Овощное ассорти из кабачков и баклажанов в процессе тушения приобретает превосходные вкусовые качества, которые отчасти определяются использованием дополнительных ингредиентов, специй и их умелого сочетания.

  1. Улучшить свойства блюда поможет предварительное обжаривание овощей, которые можно нарезать кубиками, брусочками или дольками.
  2. В качестве жидкой составляющий зачастую хватает и овощных соков, выделяемых в процессе термической обработки. Однако при желании или по надобности можно добавить бульон, воду, сметану или томатный сок.
  3. Подчеркнуть вкус овощей и сделать его максимально выразительным удастся добавлением в конце приготовления чеснока, свежей зелени или сухих ароматных трав.

Как потушить кабачки с баклажанами и помидорами?

Составляя легкое и диетическое меню, в него нельзя не включить тушеные овощи: баклажаны, кабачки, помидоры, сладкий перец, лук, морковь и другие компоненты. Кроме соли и перца в качестве приправ можно добавить смесь прованских трав, листики лавра, немного чеснока и зелени, которую вмешать на завершающем этапе томления.

  • кабачки – 400 г;
  • баклажаны – 320 г;
  • помидоры – 300 г;
  • лук и сладкий перец – по 200 г;
  • соль, перец, масло.
  1. Баклажаны нарезают, подсаливают, оставляют на 30 минут, промывают и дают стечь воде.
  2. Нарезают все овощи и обжаривают по отдельности в масле.
  3. Соединяют все компоненты в общей емкости, добавив томаты без кожицы, соль и перец.
  4. Готовят тушеные кабачки с баклажанами и помидорами в течение 15 минут.

Овощная икра из кабачков и баклажан

Рецепт овощной икры из кабачков и баклажан многогранен и может меняться на усмотрение хозяйки путем добавления новых ингредиентов или использования произвольного овощного ассорти. Закуску можно оставить с цельными ломтиками овощной нарезки или по желанию пюрировать с применением блендера или мясорубки.

  • баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
  • лук и морковь – по 150 г;
  • пастернак и сладкий перец – по 150 г;
  • стебель сельдерея – 1 шт.;
  • помидоры – 2-3 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • томатный сок – 200 мл;
  • масло, соль, сахар, перец.
  1. Шинкуют кубиками или соломкой баклажаны, кабачки, подсаливают оставляют в дуршлаге на 2 часа.
  2. Обжаривают на масле лук, морковь, пастернак и сельдерей 5 минут.
  3. Добавляют сладкий перец.
  4. Через минуту закладывают помидоры, вливают томатный сок.
  5. Солят поджарку, перчат, добавляют сахар, выпаривают влагу.
  6. Отдельно обжаривают кабачки с баклажанами 5-10 минут.
  7. Вмешивают поджарку, чеснок, пропаривают овощи 5 минут.

Овощное рагу с баклажанами и кабачками – рецепт

Совершенно просто и легко приготовить овощное рагу с кабачками и баклажанами. Итогом станет великолепное блюдо, которое подойдет в качестве легкого гарнира к мясу, рыбе, или будет полезным самостоятельным кушаньем к ужину. Густоту допускается регулировать количеством добавляемой воды или бульона.

  • баклажаны и кабачки – по 1 шт.;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • помидоры – 2-3 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • кинза, петрушка – по 0,5 пучка;
  • масло, соль, перец, вода.
  1. Обжаривают на масле лук с морковью.
  2. Добавляют кабачки, баклажаны, а через 5 минут помидоры.
  3. Солят блюдо, перчат, доливают немного воды и тушат овощи под крышкой.
  4. Приправляют вкусные тушеные овощи с кабачком и баклажаном чесноком и зеленью, прогревают минуту.

Овощное соте с баклажанами и кабачками – рецепт

Соте, тушеные овощи с баклажанами и кабачками, мало чем отличаются от традиционного рагу, разве что густым томатным соусом, нежно пропитывающим все компоненты. Если есть желание снизить калорийность готового блюда, можно заменить этапы обжаривания овощей предварительным запеканием их на противне в духовке.

  • баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • помидоры – 4 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • томатный сок – 0,5 л;
  • масло, соль, перец, сахар.
  1. Нарезают и обжаривают по отдельности кабачки, баклажаны.
  2. Жарят морковь с луком и перцем до готовности, добавив в конце помидоры без кожицы.
  3. Соединяют овощи в сотейнике, заливают томатным соком.
  4. Приправляют блюдо солью, сахаром и перцем.
  5. Протушивают овощное соте с баклажанами и кабачками 5 минут, добавив чеснок.

Кабачки с баклажанами, тушеные в сметане

Тушеные овощи с баклажанами и кабачками будут нежными и деликатными по вкусу, с приятными сливочными нотами, если приготовить их со сметаной. Предварительное обжаривание овощей не является обязательным, без него можно вполне обойтись, обеспечив блюду при этом максимальную легкость и невысокую калорийность.

  • баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
  • лук и морковь – по 250 г;
  • помидоры – 4 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • сметана – 150 г;
  • вода – 50 мл;
  • мука – 30 г;
  • масло, соль, перец, зелень.
  1. Обжаривают на масле лук и морковь.
  2. Добавляют баклажаны, жарят еще 5 минут.
  3. Закладывают кабачки, пассеруют все вместе 10 минут, посыпав в конце мукой.
  4. Смешивают сметану с водой и чесноком, приправляют, выливают к овощам.
  5. Готовят баклажаны с кабачками, тушеные со сметаной, еще 10 минут.

Овощное рагу с мясом, кабачками, баклажанами

Мясо, тушеное с баклажанами и кабачками – самодостаточное блюдо, не требующее дополнения и способное качественно утолить чувство голода, наполнить организм правильной энергией. Использовать можно молодую курятину, нежную и мягкую свинину или говядину, нарезав ее брусочками или некрупными кубиками.

  • мясо – 800 г;
  • баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
  • сладкий перец, лук и морковь – по 2 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • масло, соль, перец, паприка, лавр, зелень.
  1. Мясо нарезают, обжаривают на масле, при необходимости протушив под крышкой с небольшим количеством воды.
  2. Отдельно пассеруют лук, морковь и баклажаны с кабачками.
  3. Закладывают овощи к мясу, добавив перец и помидоры.
  4. Приправляют блюдо, тушат под крышкой до готовности.
  5. В конце тушения вмешивают чеснок и зелень.

Овощное рагу с грибами, баклажанами и кабачками

Дополнительную гармонию вкуса приобретут тушеные овощи при приготовлении с грибами. При использовании лесных грибов их следует отварить предварительно до готовности, добавив при желании лук и пряности. Любителям остринки не помешает в составе острый перец, который следует добавить вместе с чесноком.

  • грибы – 400 г;
  • баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
  • лук и морковь – по 2 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • масло, соль, перец, специи, зелень.
  1. Все овощи и грибы нарезают, обжаривают по отдельности на масле, укладывают в сотейник.
  2. Добавляют нарезанные или перетертые помидоры, немного воды, соль, перец, специи.
  3. Готовят тушеные кабачки с баклажанами и грибами под крышкой 20 минут.
  4. Вмешивают чеснок и зелень, дают потомиться блюду еще 5 минут.

Тушеные баклажаны с кабачками и картошкой

Овощной соус с баклажанами и кабачками превратится в более сытное и питательное блюдо при приготовлении с картофелем. В качестве жидкой основы для тушения овощей здесь предпочтительно использовать вместо чистой воды смесь со сметаной или сливками, приправив ее по вкусу итальянскими травами.

  • картофель – 700 г;
  • баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
  • лук и морковь – по 2 шт.;
  • помидоры и сладкий перец – по 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • вода – 500 мл;
  • сметана – 150 г;
  • зелень – 1 пучок;
  • итальянские травы – 0,5 ч. ложки;
  • масло, соль, перец.
  1. В масле пассеруют лук и морковь.
  2. Добавляют баклажаны с кабачками и перцем.
  3. Через 5 минут закладывают картофель, а сверху помидоры.
  4. Смешивают воду, сметану, чеснок, травы, соль и перец, выливают к овощам, тушат 20 минут, приправив зеленью.

Капуста, тушеная с баклажанами и кабачками

Как вариант тушеные кабачки с баклажанами можно приготовить с капустой, которая придаст блюду дополнительную насыщенность и аромат. При незначительной сочности овощей и минимальном количестве выделившегося в процессе томления сока, следует добавить в сотейник немного воды или овощного бульона.

  • капуста – 600 г;
  • баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
  • лук и морковь – по 2 шт.;
  • помидоры – 4 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • паста томатная – 2 ст. ложки;
  • масло, соль, перец, зелень.
  1. Обжаривают в разогретом масле луково-морковную нарезку.
  2. Закладывают баклажаны, кабачки, а затем капусту с помидорами.
  3. Через несколько минут добавляют пасту, приправы и при немного воды.
  4. Томят содержимое емкости до мягкости, добавив чеснок и зелень.

Тушеные кабачки с баклажанами в мультиварке

Сравнительно просто и легко удастся потушить кабачки с баклажанами в мультиварке. Устройство обеспечит правильный температурный режим, предотвратит пригорание компонентов, сделает их мягкими и сочными, сохранив при этом целостность ломтиков. Состав и пропорции допускается корректировать на свое усмотрение.

  • баклажаны и кабачки – по 450 г;
  • лук – 1 шт.;
  • помидор и сладкий перец – по 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • масло, соль, перец, зелень.
  1. В чашу наливают масло и обжаривают в режиме «Жарка» или «Выпечка» лук.
  2. Закладывают в мультикастрюлю остальные овощи, соль, перец.
  3. Переключают прибор на «Тушение», установив таймер на 30 минут.
  4. За 5 минут до сигнала вмешивают к овощам зелень и чеснок.

Баклажаны кабачки, тушеные в духовке

Кабачки, тушеные с баклажанами морковью и луком даже без предварительного обжаривания составляющих получатся невероятно вкусными, сочными и аппетитными при приготовлении их в духовке. Понадобится специальная емкость с крышкой или глубокая форма, которую нужно будет затянуть сверху фольгой.

  • баклажаны и кабачки – по 1 шт.;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • помидор и сладкий перец – по 2 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • паста томатная – 2 ст. ложки;
  • масло, соль, перец, специи, зелень.
  1. Баклажаны и кабачки нарезают, укладывают в форму.
  2. Припускают на масле лук с морковью.
  3. Добавляют помидоры, сладкий перец, пасту, специи и пряности, тушат 5 минут, выливают к овощам.
  4. Запекают овощи при 200 градусах 40 минут.

Кабачки и баклажаны – одни из самых любимых сезонных овощей. Они хорошо сочетаются друг с другом и с другими продуктами. Идеальным дополнением для них служат томаты, чеснок и другие овощи. Кабачки, тушенные с баклажанами, достаточно сытны, чтобы заменить полноценный обед или ужин, но могут подаваться и в качестве гарнира. Кушанье готовится достаточно просто, а в сезон урожая и обходится недорого.

Особенности приготовления

Вкусно потушить кабачки с баклажанами сможет даже неопытный повар. Однако без знания некоторых тонкостей хорошего результата получить не удастся.

  • Для рагу можно использовать как молодые, так и крупные кабачки и баклажаны, но из зрелых блюдо получается менее приятным на вкус.
  • Молодые кабачки нуждаются в минимальной подготовке: их достаточно вымыть, промокнуть полотенцем, срезать у них кончики. Зрелые овощи нужно освободить от семян и грубой кожуры. Шкурку с плодов удаляют овощечисткой, семена выскребают ложкой, разрезав плоды пополам.
  • Баклажаны содержат вредное вещество, придающее им горечь. Избавиться от него можно путем вымачивания «синеньких» в подсоленной воде. Раствор готовят из 1 л воды и 10 г соли, держат в нем очищенные или нарезанные овощи 20 минут. После плоды тщательно промывают, чтобы они не оказались пересоленными.
  • Часто кабачки и баклажаны тушат вместе с помидорами, которые придают блюду приятную кислинку, делая его вкус чуть более пикантным. Если не хочется, чтобы вкус рагу испортили кусочки томатной шкурки, помидоры перед добавлением в кастрюлю необходимо очистить. Сделать это будет несложно, если томатную кожицу надрезать крест-накрест и опустить плоды на 2 минуты в кипящую воду.
  • Блюдо будет вкуснее, если овощи предварительно обжарить. Это сделает кушанье и более сытным, калорийным.
  • Если не хочется, чтобы рагу напоминало бесформенную массу, не добавляйте при тушении слишком много воды, солите овощи незадолго до их готовности.
  • Свежая зелень, приправы и специи существенно влияют на вкус готового блюда. Это открывает большой простор для кулинарных экспериментов.

Рецепты кабачков, тушенных с баклажанами, существуют разные. Технология приготовления этих блюд тоже может иметь отличия. Внимательно изучив инструкцию, сопровождающую конкретный рецепт, вы избежите ошибок и получите ожидаемый результат.

  • кабачки – 0,5 кг;
  • баклажаны – 0,5 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • мука – 30 г;
  • сметана – 100 мл;
  • вода – 50 мл;
  • растительное масло – сколько уйдет;
  • соль, специи, свежий укроп – по вкусу.
  • Баклажаны очистите, нарежьте кружками толщиной около 0,5-0,7 см.
  • Приготовьте соляной раствор, растворив 2-3 чайные ложки соли в литре воды. Опустите в него баклажаны. Оставьте на 20 минут.
  • Кабачки вымойте. При необходимости очистите от шкурки и семян. Нарежьте кружками.
  • Баклажаны промойте, обсушите бумажными полотенцами.
  • Поскребите, помойте морковь, обсушите салфеткой. Измельчите на терке.
  • Освободите от шелухи лук, мелко порежьте.
  • В глубокую сковороду влейте масло, положите в него лук и морковь, обжарьте в течение 5 минут.
  • Добавьте баклажаны, продолжайте обжаривать еще 5 минут.
  • Положите кабачки к другим продуктам.
  • Через 5 минут посыпьте овощи мукой, солью и специями, перемешайте.
  • Сметану смешайте с пропущенным через пресс чесноком и разбавьте водой. Можно добавить ложку томатной пасты.
  • Залейте овощи соусом. Тушите их 10 минут, накрыв сковороду крышкой.

Если баклажаны и кабачки вам попались крупные, нарезать их для этого блюда лучше не кружками, а небольшими кубиками.

Кабачки, тушенные с баклажанами и помидорами

  • кабачки – 0,5 кг;
  • баклажаны – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • растительное масло – 50 мл;
  • соль, перец, свежая петрушка – по вкусу.
  • Помойте, обсушите салфеткой овощи.
  • Помидоры обдайте кипятком, очистите. Вырежьте уплотнения в районе плодоножек. Нарежьте мякоть небольшими кусками произвольной формы.
  • Баклажаны, очистив, порежьте кубиками размером 1-1,5 см. Опустите на 20 минут в подсоленную воду, промойте и оставьте на время, чтобы овощи немного обсохли.
  • Кабачки нарежьте такими же кубиками, как и баклажаны.
  • Мелко порубите ножом чеснок.
  • Луковицу очистите. Нарежьте небольшими кусками.
  • На дно казана или кастрюли с антипригарным покрытием влейте масло, подогрейте его.
  • Добавьте лук, обжарьте до золотистого цвета.
  • Добавьте кабачки и баклажаны, пожарьте их с луком в течение 5 минут.
  • Подсолите, приправьте, добавьте томаты и чеснок.
  • Накройте крышкой и тушите на медленном огне до готовности.

При подаче к столу рагу желательно посыпать рубленой петрушкой или другой зеленью. Это один из самых простых рецептов тушеных кабачков с баклажанами и помидорами, его можно считать классическим.

Кабачки, тушенные с баклажанами и другими овощами в мультиварке

  • кабачки – 0,6 кг;
  • баклажаны – 0,4 кг;
  • помидоры – 0,4 кг;
  • болгарский перец – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • растительное масло – 60 мл;
  • соль, перец, прованские травы – по вкусу.
  • Вымойте овощи, обсушите кухонным полотенцем.
  • Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
  • Баклажаны очистите, нарежьте кубиками, подсолите. Через 10-15 минут хорошо промойте, обсушите салфеткой.
  • Некрупными кубиками нарежьте кабачки.
  • Помидоры, обдав кипятком, очистите. Нарежьте небольшими кубиками.
  • Перец освободите от плодоножки и семян, порежьте четвертинками колец.
  • Чеснок мелко порежьте.
  • В чашу мультиварки влейте масло, установите режим «Жарка». Если такая программа у вашего прибора отсутствует, можно воспользоваться функцией «Выпечка».
  • Положите лук, через 5 минут добавьте баклажаны и кабачки. Готовьте еще 5 минут, не меняя программы.
  • Подсолите и приправьте, посыпьте прованскими травами, выложите сверху перец и помидоры.
  • Переключите мультиварку на программу «Тушение» и готовьте 40-60 минут в зависимости от мощности агрегата.
  • За 10 минут до готовности добавьте измельченный чеснок, перемешайте.

Хорошей идеей будет дополнить блюдо свежей зеленью. Подойдут петрушка, базилик, сельдерей. Зелень добавляют вместе с чесноком на последнем этапе приготовления.

Кабачки, тушенные с баклажанами, – сытное и вкусное блюдо, которое нравится почти всем. Его можно подавать на гарнир или отдельно. Технология приготовления может быть разной, но сложной ее назвать нельзя.

Овощное рагу с кабачками и баклажанами рецепт

Кулинарния » Горячее » Овощные блюда

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Этот элементарный рецепт овощного рагу с кабачками и баклажанами — находка для летнего рациона питания. Витаминное блюдо с молодыми сезонными овощами получается ярким, ароматным и относительно легким.  По желанию вы можете дополнить стандартный набор ингредиентов дополнительными продуктами или любимыми специями/травами, которые придадут вашему рагу индивидуальность и специфику.

А если у вас в закромах еще остались свежие кабачки и баклажаны, советуем испробовать еще одно аппетитное и несложное блюдо — соте из овощей.

Ингредиенты:

  • баклажан — 1 шт.;
  • кабачок — 1 шт.;
  • сладкий болгарский перец — 1-2 шт.;
  • спелые помидоры — 2-3 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • чеснок — 2-3 зубца;
  • свежая зелень — ½ пучка;
  • растительное масло — 2-3 ст. ложки;
  • соль, перец — по вкусу.

Простой рецепт овощного рагу с кабачками и баклажанами

  1. Кабачки и баклажаны, промыв, нарезаем равными кубиками среднего размера. Чтобы избавить баклажаны от возможного горьковатого привкуса, посыпаем их солью и оставляем на 15-20 минут, после чего тщательно промываем водой.
  2. Сладкий перец, вычистив все семена, шинкуем кубиками.
  3. Помидоры очищаем от шкурки. Для этого заливаем свежие томаты кипятком и выдерживаем минут 5-10, после чего сразу погружаем в емкость с ледяной водой. От перепада температуры овощная кожица размягчится и будет сниматься достаточно легко. Мякоть томатов измельчаем ножом. 
  4. Разогреваем глубокую толстодонную сковороду с маслом. Луковицу нарезаем тонкими полукольцами, чесночные зубцы мелко рубим и выкладываем на раскаленную поверхность. Обжариваем пару минут на среднем огне.
  5. Как только полукольца лука станут мягкими, загружаем к ароматному маслу нарезку сладкого перца. Увеличиваем температуру до максимума и, помешивая, обжариваем содержимое сковороды 2-3 минуты.
  6. Следом закладываем кабачки и баклажаны. Не прекращая перемешивать, выдерживаем овощной «микс» на сильном огне еще пару минут.
  7. Далее выкладываем сочную мякоть помидоров (за неимением свежих плодов можно положить пару ложек консервированной томатной пасты). Перемешиваем рагу, убавляем огонь до минимума и томим овощи под крышкой порядка 20-25 минут. За 5-10 минут до окончания готовки приправляем блюдо солью/перцем.
  8. При подаче осыпаем овощное рагу с баклажанами и кабачками порубленной зеленью. Здесь отлично подойдет свежий укроп, петрушка, кинза или зеленый базилик.

Наше вегетарианское блюдо полностью готово! Сервируем овощи горячими или холодными — будет вкусно в любом виде. Приятного аппетита!

  • Калорийность: 37 кКал на 100 г
  • Белки: 0,77 г
  • Жиры: 1,79 г
  • Углеводы: 4,3 г
  • Общее время: 1 ч.
  • Количество порций: 6
  • Кухня: Русская
  • Общий вес: 1885 г

Похожие записи

Баклажаны с овощами тушеные на сковороде

Зачастую самые легкие и незатейливые блюда оказываются очень вкусными. Баклажаны с овощами, тушеные на сковороде, — как раз из разряда таких простых, полезных и аппетитных блюд. Давайте соберём все яркие, сочные краски лета на одной тарелке и приготовим тушеные баклажаны с овощами.

Для приготовления понадобятся молоденькие баклажаны. Отличить их от старых и перезревших несложно: молодые плоды не слишком крупные, у их кожуры яркий тёмно-фиолетовый цвет, она блестящая, без пятен и вмятин. На ощупь такие баклажанчики плотные, но упругие, при нажиме чуть пружинят. Если баклажан слишком твёрдый, то внутри он уже под завязку забит семенами и вкусным не будет.

При тушении баклажаны можно сочетать с различными сезонными овощами, картофелем и мясом. Сегодня приготовим самый диетический и витаминный вариант — баклажаны, тушеные с луком, морковкой, болгарским перцем и помидорами. Всегда беспроигрышное и вкуснейшее сочетание. Также, как и у кабачков, тушеных с картофелем.












Продукты для рецепта «Баклажаны с овощами тушеные на сковороде»
Баклажан 2 штуки (400-500 грамм)
Лук 1 штука (100-150 грамм)
Морковь 1 штука (100-150 грамм)
Болгарский перец 2 штуки (100-150 грамм)
Помидор 2 штуки (200 грамм)
Чеснок 2-3 зубчика
Растительное масло 3 ст.ложки (50 мл)
Соль по вкусу
Перец молотый по вкусу
Зелень петрушки или кинзы половина пучка

Как тушить баклажаны с овощами на сковороде

Баклажаны моем, нарезаем кубиками со стороной примерно 1,5 см.

Нарезанные баклажаны складываем в миску и пересыпаем 1 чайной ложкой соли. Оставляем минут на 20, чтобы пустили сок. Вместе с соком из плодов уйдёт горечь. А пока будем заниматься нарезкой других овощей.

Лук и морковь чистим, моем и нарезаем кубиками.

Болгарский перец очищаем от сердцевины, промываем и тоже нарезаем кубиками.

Кубики баклажанов промываем в холодной воде и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Помидоры опускаем в кипяток на несколько минут. Затем снимаем кожицу, разрезаем, удаляем семена. Помидорную мякоть нарезаем кубиками.

На сковороду диаметром около 24 см наливаем растительное масло. Ставим на средний огонь. Когда масло разогреется, высыпаем на сковороду лук и морковь. Готовим, помешивая, пока лук не станет полупрозрачным.

Добавляем болгарский перец и продолжаем помешивать ещё несколько минут.

Теперь отправляем в сковороду баклажаны, готовим на сильном огне, помешивая, 2-3 минуты. Затем огонь убавляем до малого, накрываем сковороду крышкой и тушим в течение 20 минут. Иногда перемешиваем и присматриваем за процессом. При необходимости можно подбавить в сковороду чуточку кипятка.

Сколько тушить баклажаны на сковороде с овощами зависит от готовности баклажанов. Когда баклажаны станут мягкими и съедобными :), добавляем помидоры. Продолжаем тушить уже без крышки ещё 5-7 минут, чтобы лишняя влага выпарилась.

Нарезаем промытую зелень и мелко рубим 2-3 очищенных чесночных зубка. Из зелени в этом блюде великолепно смотрятся петрушка или кинза. Также можно заменить их реганом (фиолетовым базиликом).

В самом конце тушения приправляем блюдо солью, перцем, зеленью и чесноком. Перемешиваем, огонь под сковородой выключаем. Вот как тушить баклажаны с овощами на сковороде. Накрываем сковороду крышкой и даём остыть. 

Едим это блюдо тёплым или холодным на гарнир к мясу или просто так, с душистым свежим хлебом. Приятного аппетита!

Отличная закуска из баклажанов к шашлыку — соте из запеченных овощей.

Тушеные овощи с баклажанами и кабачками: рецепт вкусного овощного рагу

Тушеные овощи с баклажанами и кабачками — одно из самых популярных летних блюд, которые  часто появляются на обеденных столах многих одесских семей. Я помню это овощное рагу с детства, его всегда готовила старшая сестра, ставя на стол с отварной молодой картошкой и запеченной курочкой.

Взрослые любители баклажанов такое блюдо обожают. Поэтому обязательно приготовьте его в сезон, ведь получаются вкуснейшие и полезные овощи, потушенные простым способом за достаточно короткое время.

Ингредиенты

на
2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 7

Подготовьте продукты по списку. Овощи помойте, обсушите бумажным полотенцем.

Шаг 2 из 7

Разогрейте в сковороде растительное рафинированное масло без запаха, выложите в него нарезанный мелким кубиком лук и тонкими ломтиками морковь. Обжарьте овощи на среднем огне минуты 2-3.

Шаг 3 из 7

Добавьте нарезанный небольшими ломтиками кабачок, готовьте минуты 3-4, пока он не станет слегка мягким.

Шаг 4 из 7

Точно так же нарезаем баклажаны, добавляем в сковороду. Они практически полностью впитают масло, поэтому делаем огонь тише и слегка обжариваем.

Дальше подливаем немного воды, накрываем крышкой и готовим минут 5-7.

Шаг 5 из 7

Крупный и мясистый помидор нарезаем кубиком, добавляем в сковороду вместе с раздавленным чесноком. Накрываем крышкой и продолжаем тушить еще минут 5-7.

Овощи солим и перчим, пробуем. Если получилось слишком кисло — добавляем немного сахара для баланса вкуса.

Шаг 6 из 7

Нарезаем петрушку и укроп мелко, добавляем к овощам, перемешиваем. Плиту выключаем, накрываем крышкой и обязательно даем настояться готовому блюду перед подачей.

Шаг 7 из 7

Тушеные овощи с баклажанами и кабачками очень вкусные в горячем виде, но и в холодном состоянии они хороши, особенно на следующий день с куском свежего хлебушка.

Тушеная картошка с баклажанами и кабачками, рецепт

Предлагаю приготовить несложное блюдо — тушёную картошку с баклажанами и кабачками. Просто, полезно, ароматно, относительно быстро и вкусно. Особенно соус, в котором будут овощи в конце тепловой обработки. Приправы кладите по своему вкусу и наличию. Мне хватило обычной соли и чеснока.

По сути это рагу из овощей, овощной полноценный гарнир, который можно есть с мясом или подать как самостоятельное летнее блюдо. Основным моментом приготовления является тушение. Овощи перед тушением можно слегла обжарить или тушить сразу. Дольше всего готовится картошка, некоторые перед тем как готовить рагу отваривают ее, а потом нарезают, тогда овощи приготовятся быстрее.

Ингредиенты

  • картофель – 3-4 шт.;
  • баклажан – 1 шт.;
  • кабачок – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • помидор – 2 шт.;
  • подсолнечное масло – 30 мл;
  • мука – 3 ст.л.;
  • соль – по вкусу.

Информация о рецепте

Порций: 3 | Сложность Легкий

Общее время 60 мин.

Подготовка 20 мин.
| Приготовление 40 мин.

Дата размещения

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 59 ккал

Белки 1,3 г | Жиры 2 г | Углеводы 9,5 г

Лук можно использовать нового урожая. Он более сочный, но и более горький. Надо его очистить, помыть и мелко нарезать. Приготовьте кастрюлю с антипригарным покрытием или просто с толстым дном, выкладывайте в неё нарезанный лук.

Морковь тоже надо очистить и вымыть. Нарежьте её на ваше усмотрение, но лучше — кружками. Добавьте к луку в кастрюлю. Наливайте растительное масло (у меня подсолнечное и главное рафинированное). А после необходимо накрыть крышкой и тушить 8-10 минут, перемешивая на среднем огне.

Картошку надо очистить, хорошо вымыть, а потом нарезать кубиками. Можете нарезать на свой вкус, но не слишком мелко. Выкладывайте в кастрюлю, где уже находятся морковь с луком.  Потом 5-7 минут тушите картофель с морковью и луком. Можно, на своё усмотрение налить 50 мл воды.

Баклажан, требуется вымыть, снять с него кожуру и нарезать кружками. Обваляйте каждый кружок в муке и добавьте в кастрюлю.

Кабачок помойте, нарежьте кружками. Также обваляйте в муке и выложите в кастрюлю с овощами.

Помидоры помойте. У них необходимо снять кожицу. Для этого: обдайте их кипятком, а потом сразу окуните в ледяную воду. После всего измельчите в блендере, мясорубке или натрите на терке. Добавьте в кастрюлю. Если нет помидоров, то можно обойтись томатной пастой хорошего качества. Её потребуется 2 столовые ложки. Налейте в кастрюлю воду так, чтобы она доходила до половины овощей.

Накройте кастрюлю крышкой и тушите на среднем огне до готовности всех овощей. После посолите по вкусу. Если нужно добавить сахар — добавьте. Когда помидоры очень кислые это нужно сделать. Готовое блюдо приправьте измельченным чесноком.

Тушеные баклажаны с кабачками и картошкой готовы. Подавайте как гарнир или самостоятельное блюдо с кусочком свежего хлеба.

Летнее овощное рагу с кабачками и баклажанами пошаговый рецепт с фото

Posted on

Овощное рагу с кабачками и баклажанами

Возможно вам, также как и мне, особенно в сезон кабачков приходит на ум вопрос: что можно приготовить из кабачков?
Существуют разнообразные рецепты вкусных блюд из баклажанов и кабачков, однако самым простым является потушить все овощи вместе и сделать из них овощное рагу.

Ингредиенты для тушеных овощей:

Лук репчатый – 1 шт.;

Морковь — 1 шт.;

Чеснок молодой — 1 зубчик;

Кабачок молодой среднего размера – 1 шт.;

Баклажан молодой среднего размера – 1 шт.;

Помидор-томат небольшого размера – 2 шт.;

Лавровый лист – 1 шт.;

Соль, черный молотый перец – по вкусу;

Зелень молодая (петрушка, укроп, кинза, лук зеленый) – по вкусу.

Как приготовить овощное рагу:

Рецепт овощного рагу или тушеных овощей чрезвычайно прост.

Приготовить овощное рагу в домашних условиях на плите на сковороде сможет даже начинающая хозяйка.

Репчатый лук очищаем от кожицы и режем или достаточно мелко.

Морковь чистим, трем на крупной терке или режем соломкой или полукольцами, если морковь молодая и небольшая.

Для приготовления кабачков тушеных с овощами берем сковороду с толстым дном.

Наливаем на сковороду растительное масло, оливковое или подсолнечное.

Разогреваем сковороду. Высыпаем лук и жарим, интенсивно помешивая на большом огне.

Когда лук подрумянится, добавляем морковь и продолжаем жарить, помешивая, следя чтобы ничего не пригорело.

Режем кабачки большими кубиками и закладываем на сковороду.

Режем баклажаны большими кубиками и закладываем на сковороду.

Даем немного подрумяниться и уменьшаем огонь.

Режем мелко помидоры и добавляем на сковороду с овощным рагу, где уже тушатся наши кабачки и баклажаны.

Солим и перчим наши баклажаны тушеные с овощами и кладем лавровый лист.

Продолжаем тушить под крышкой.

Режем зелень.

Режем мелко или выдавливаем чеснок в чеснокодавке.

Чеснок добавляем на сковороду.

Овощи тушатся в целом не более 15 минут.

Тушеные овощи не должны быть переварены, лучше пусть они немного похрустывают.

Выкладываем наше вкусное овощное рагу на красивую тарелку и посыпаем рубленой зеленью.

Есть еще один рецепт с кабачками, который я хочу вам порекомендовать — куриное филе тушеное с картофелем и овощами.

Приятного аппетита!

(Visited 103 times, 1 visits today)

А еще можно приготовить:

Рагу из кабачков, баклажанов и стручковой фасоли рецепт с фото пошагово

1. Лук помыть, очистить и нарезать кубиками. Слегка обжарить на растительном масле.

2. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке. Добавить к луку.

3. Кабачки помыть, нарезать кубиками. Добавить к луку с морковью.

4. Баклажаны помыть, нарезать кубиками. Также добавить к овощам.

5. Стручковую фасоль помыть, удалить кончик и разрезать на две-три части. Добавить к остальным овощам.

6. Посолить, влить немного воды, накрыть крышкой и тушить до готовности.

Рецепт овощной тушеной запеканки с картофелем, кабачками, баклажанами и эдамаме

Сытное, согревающее тушеное мясо из овощей, идеально подходящее для прохладных ночей. Тёплое и пьянящее томатное рагу с картофелем, цуккини, тающие во рту кусочки баклажанов и бобов эдамаме. Обычно подается с вашей любимой буханкой хлеба, которую щедро макают в восхитительный соус.

Это тушеное мясо традиционно состоит из баклажанов, кабачков, желтого картофеля, бамии и фасоли.Овощи в Южной Греции — это частый урожай овощей у каждого фермера летом. Каждое лето охра, баклажаны и кабачки постоянно присутствуют в сезонной кухне.

Блюдо возникло как последний урожай яровых культур — осенью все готовились вместе, чтобы сделать полезное сытное блюдо для всей семьи.

Его традиционное название — «απαμα», произносится «ка-па-ма».

Вы найдете варианты этого блюда, также могут включать говядину или баранину.Говядину или баранину осторожно варить на медленном огне до тех пор, пока текстура не растянется, и, наконец, добавляются овощи и готовятся последние полчаса приготовления.

По мне, это блюдо часто встречается на моем обеденном столе в те прохладные вечера, когда в густой соус для запеканки без зазрения совести макают большие куски хлеба. Фактически, мой сын будет крошить фету и посыпать его сверху, терпеливо ждать, пока сыр фета станет мягким в тепле овощей, а затем съесть.

У меня много воспоминаний о том, как я ел это блюдо в детстве после того, как я следил за своими родителями, которые ухаживали за фермой, оливками и их огородами.Возвращение домой с коробкой, полной домашних продуктов, не было иностранным, и казалось, что все участвовали в этом.

Это было частым, если не повседневным явлением. Свежая петрушка и большое количество чеснока имеют первостепенное значение, поскольку оба они вносят значительный вклад в аромат. Рекомендуются консервированные помидоры хорошего качества.

Этот рецепт не содержит охру или садовые бобы, но для аутентичности вы можете включить его. Если да, добавьте его вместе с фасолью.

Время подготовки:
10 минут

Время приготовления:
40 минут

Общее время:
50 минут

Теплое и опьяняющее блюдо из медленно тушеных овощей, картофеля, цукини, эдамаме и тающих во рту баклажанов, медленно тушенных в чесночном и томатном соусе.

Состав

  • 3 средних цуккини
  • 3 ливанских баклажана или 1 средний баклажан
  • 200 г бобов эдамаме
  • 1 красная луковица — средняя
  • 1 целая луковица чеснока — да все зубчики
  • 1 чайная ложка томатной пасты
  • 250 г Мутти Парма Томатный Полпа
  • 1/4 стакана чистого оливкового масла
  • 1 палочка корицы
  • Соль, перец по вкусу
  • 1/4 стакана мелко нарезанной свежей петрушки (не сушеной)
  • 3-4 стакана горячей воды (добавлять постепенно)

Инструкции

Нарежьте все овощи примерно одинакового размера.

Разрезать лук на четыре части. Если вам кажется, что он слишком большой, не волнуйтесь, он развалится во время приготовления. Чеснок обрежьте и оставьте целиком. С кабачка и баклажана удалить концы и нарезать кусочками шириной 2 см. Старайтесь, чтобы все овощи были одного размера.

У бобов следует обрезать только концы.

Добавьте масло в большую форму для запекания. Обжарьте лук, картофель, чеснок в течение 1 минуты. Перемешайте картофель и чеснок, когда он подрумянится до золотистого цвета.

Добавьте кабачки и баклажаны. Не размешивайте сразу, перемешивайте с интервалами. Цель здесь — получить приятный золотистый оттенок там, где внешняя поверхность будет твердой. Старайтесь не слишком сильно перемешивать.

Добавьте томатную пасту и пассату. Перемешать овощи и варить на среднем огне 5 минут.

Добавляйте 2 стакана воды каждые 10 минут, проверяйте уровень жидкости и доливайте дополнительный стакан воды.

Не снимайте крышку, пока овощи готовятся. Добавьте специи и половину петрушки.

Чтобы проверить, готово ли блюдо, проткните картофель вилкой, если он мягкий и не выдерживает абсолютно никакого сопротивления, он готов. У картофеля не должно быть твердости. Картофель всегда готовится дольше всех.

За последние пять минут добавьте бобы Эдамаме и снова накройте крышкой.

Общее время приготовления должно составлять примерно 35-40 минут на среднем или слабом огне с закрытой крышкой. Следите за тем, чтобы жидкости не испарились, периодически добавляя горячую воду.Чеснок важен для аромата блюда, поэтому старайтесь не урезать его.

Если вы никогда раньше не использовали палочку корицы, попробуйте, она дает вкус, отличный от порошка корицы. Когда готовка будет завершена, удалите палочку.

Дайте тушеному блюду остыть с закрытой крышкой и выключите его. Овощи приготовятся на пару и успеют раскрыть свой вкус. По окончании времени приготовления овощи должны быть нежно-мягкими, соус должен быть уменьшен, но достаточно густого соуса, который можно намазать красивым хрустящим куском хлеба.

Если вы добавляете воду ближе к концу времени приготовления, варите на медленном огне, пока она снова не загустеет.

Посыпать петрушкой и немного измельченной феты (по желанию).

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

6

Размер порции:

1

Количество на приём:

Калории: 314Общие жиры: 11 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 0 мг Натрий: 312 мг Углеводы: 55 г Волокно: 15 г Сахар: 22 г Белки: 9 г

Olives & Feta не контролирует ингредиенты, которые вы используете для приготовления этого рецепта, или среду, в которой вы их делаете.При указании торговых марок ингредиентов проверьте марку, поскольку компании действительно меняют свою продукцию. Всегда читайте этикетку.

olivesandfeta

Средняя оценка: 1 отзыв

29 мар, 2019

от ατερινα on olivesandfeta

Ароматная запеканка, которую мы все время едим дома. Вы хорошо воспроизвели это традиционное блюдо.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Легкий рецепт рататуй (веганский и без глютена) • Единороги на кухне

Опубликовано: · Изменено: автор Shadi HasanzadeNemati · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Рататуй — это сытное и полезное французское блюдо, наполненное ароматом. Этот классический рецепт готовится из сытных летних овощей, которые, возможно, уже есть у вас под рукой. Следуйте всем советам и хитростям, чтобы приготовить это восхитительное блюдо.

Что мне больше всего нравится в средиземноморских рецептах, так это то, что в них много овощей. От баклажанов капоната до греческих бриамов и овощей, запеченных в средиземноморской печи, — классические средиземноморские блюда всегда имеют столько аромата в каждом кусочке. Рататуй — еще одна классика, которая проверяет все критерии: свежий, ароматный и сытный!

Перейти к:

Об этом рецепте

Рататуй (произносится как Rat-uh-Too-ee ) — это классическое французское тушеное мясо, которое родом из Прованса, региона Франции, известного своими продуктами.По сути, это блюдо — праздник свежих летних продуктов. Это полезное и сытное блюдо, приправленное травами и оливковым маслом первого холодного отжима. Я уже упоминал, что готовить тоже легко?

Я предлагаю вам сделать большую партию этого летнего тушеного мяса на выходных и наслаждаться им всю неделю, потому что оно всегда вкуснее после 24 часов в холодильнике.

Есть несколько способов приготовления этого деревенского блюда. Вы можете добавить все сразу в кастрюлю или обжарить каждый ингредиент отдельно и смешать их вместе.Некоторые также обжаривают овощи перед приготовлением тушеного мяса.

Все эти подходы приемлемы и будут работать. Однако рецепт, который у меня для вас есть, самый простой, который можно приготовить на одной сковороде. Жарки не требуется.

Состав

Для приготовления этого рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Лук: Нам понадобится один большой лук, нарезанный кубиками, чтобы начать основу этого блюда. Для этого рецепта можно использовать белый или желтый лук.
  • Чеснок : Я использовал 4 зубчика чеснока, но вы можете использовать меньше, если хотите.
  • Баклажаны : Лучшие баклажаны для использования в этом рецепте — итальянские баклажаны.
  • Цукини : Я предпочитаю не снимать кожуру с цуккини, так как они очень нежные.
  • Peppers : Я использовал красный и зеленый сладкий перец.
  • Помидоры : Ромские помидоры летом самые лучшие!
  • Приправы: Что касается ароматизаторов, вы можете использовать свежий или сухой тимьян и орегано, а также соль и перец.

Как видите, это легкое летнее рагу готовится из простых ингредиентов.Вы даже можете назвать это комфортной средиземноморской едой, идеальной для тех дней, когда вы жаждете сытного, но простого блюда.

Инструкции по приготовлению

  • Нарезать все овощи: Лук и чеснок мелко нарезать, баклажаны очистить соломкой и нарезать крупными кубиками. Также нарежьте цукини кубиками, а болгарский перец и помидор нарежьте кубиками. Разложите все овощи по отдельным контейнерам или мискам.
  • Приготовьте лук и чеснок: Нагрейте немного оливкового масла в большой сковороде и обжарьте лук и чеснок, пока они не станут полупрозрачными.
  • Добавьте баклажаны: Добавьте баклажаны к луку и чесноку и перемешайте. Готовьте 8-10 минут, пока он не станет золотисто-коричневым. Возможно, на этом этапе вам понадобится добавить еще оливкового масла.
  • Добавьте кабачки и перец: Теперь пора добавить кабачки и нарезанный кубиками перец. Перемешайте и готовьте около 5 минут.
  • Помидоры и специи: Наконец, добавьте к овощам на сковороде помидоры, тимьян, орегано, соль и перец.Хорошо перемешайте, накройте крышкой и готовьте около 30 минут, пока все овощи полностью не приготовятся.

Лучше всего приготовить рататуй за день заранее и дать ароматам соединиться в холодильнике. Обычно я делаю большую порцию по выходным, а в течение недели ем ее в качестве основного блюда или гарнира. Поверьте, аромат становится лучше, когда он находится в холодильнике.

Инструкции для духового шкафа

Также можно приготовить это блюдо в духовке. Чтобы приготовить запеченный рататуй, вам нужно приготовить базовый соус перед добавлением овощей.

  • Обжарить лук и чеснок до полупрозрачности.
  • Добавьте мелко нарезанный перец к луку и чесноку. Варить несколько минут.
  • Налейте одну 15 унций. банку нарезанных кубиками помидоров (или свежих помидоров) и варить около 5 минут.
  • Приправить тимьяном, солью и перцем.
  • Вылейте соус в форму для запекания или чугунную сковороду.
  • Нарежьте баклажаны, цукини и помидоры медальонами.
  • Поместите их в форму для запекания поочередно.
  • Накройте алюминиевой фольгой и запекайте в духовке при температуре 350 ° F в течение 45 минут.
  • Открыть крышку и выпекать еще 10 минут.

Instant Pot Направления

Рецепт рататуй можно легко приготовить в быстрорастворимом горшочке:

  • Нажмите на функцию «соте» и налейте оливковое масло первого холодного отжима в кастрюлю для быстрого приготовления.
  • Обжарить лук и чеснок в течение минуты до золотистого цвета.
  • Добавьте нарезанные баклажаны, кабачки и перец. Варить пару минут и при необходимости добавить еще оливкового масла.
  • Добавьте одну банку нарезанных кубиками помидоров (15 унций) в горшок быстрого приготовления. Если вы используете свежие помидоры, добавьте ½ стакана воды.
  • Приправить орегано, тимьяном, солью и перцем и закрыть крышку.
  • Нажмите на функцию «скороварка» и установите время на 8 минут. Убедитесь, что клапан находится в состоянии «запечатывания».
  • Как только время приготовления истечет, быстро отпустите. Накройте клапан небольшим кухонным полотенцем, прежде чем использовать быстросъемный клапан для впитывания пара.

Предложения по обслуживанию

Рататуй идеально подавать при комнатной температуре или в холодном виде.Хотя вы можете подавать его как основное блюдо с кусочком поджаренного хлеба, из него также получится вкусный гарнир. Подайте его с полентой, курицей на гриле или кебабами из говядины.

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли чистить баклажаны по этому рецепту?

Это зависит от баклажана и, конечно же, от ваших предпочтений. Традиционно баклажаны очищают от кожуры. Тем не менее, я просто снял полоски с кожи, так как мне нравится выделяющийся цвет и текстура, которая идет с небольшой кожей.

Стоит ли солить баклажаны?

В зависимости от баклажана этот шаг можно пропустить. Я не обжариваю баклажаны много, потому что я позволяю им полностью готовиться с помидорами и другими ингредиентами. Однако, если вы собираетесь жарить их дольше или беспокоитесь о том, что баклажаны будут горькими (мои — нет), щедро посолите их после того, как порежете их на куски. Дайте им посидеть на дуршлаге примерно 30 минут, пока они не начнут «потеть». Затем промойте их и обсушите бумажным полотенцем.

Можно ли использовать консервированные помидоры?

Совершенно верно. Единственный риск, связанный с использованием консервированных помидоров, заключается в том, что в них больше жидкости, чем в свежих помидорах, поэтому в конечном итоге ваше тушеное мясо будет более жидким (и это нормально). Для этого рецепта вы можете использовать одну 15 унций. банка нарезанных кубиками помидоров.

Можно ли заморозить рататуй?

Да, эта французская классика красиво застывает. Сделайте большую партию и заморозьте остатки в герметичном контейнере. Перед подачей разморозьте в холодильнике на ночь или в микроволновой печи.Нагрейте в сковороде на среднем огне и подавайте.

Заметки и подсказки

  • Итальянские баклажаны подходят для этого рецепта, поскольку они обычно маленькие и менее губчатые, чем другие виды баклажанов.
  • Желтые кабачки можно использовать вместо или в дополнение к кабачкам.
  • Чаще всего в этом рецепте используются базилик, тимьян и петрушка. Вы можете использовать любую или все эти травы. Я люблю посыпать свою свежемолотую петрушку.
  • Когда дело доходит до измельчения овощей, ваши предпочтения на первом месте.Вы можете есть овощи большими кусками или нарезать их мелкими кусками.

Пошаговый рецепт

Простой рецепт рататуй

Шади Хасанзаде

Рататуй — это сытное и полезное французское блюдо, наполненное ароматом. Этот рецепт приготовлен из сытных летних овощей, которые, возможно, уже есть у вас под рукой.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 5 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Французская, Средиземноморская

Порции 4 порции

Калорий 179 ккал

Инструкции

  • Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.

  • Обжарить лук и чеснок до полупрозрачного и золотистого цвета.

  • Добавьте баклажаны и готовьте несколько минут, пока они не станут мягкими и коричневыми.

  • Добавьте кабачки и перец. Хорошо перемешайте и готовьте несколько минут.

  • Добавьте помидоры, тимьян, орегано, соль и перец. Размешайте как следует.

  • Накройте крышкой и готовьте около 30 минут, пока все овощи полностью не приготовятся.

  • Сверху посыпать рубленой петрушкой.Подавать теплым или комнатной температуры.

Примечания

  • Итальянские баклажаны очень хорошо подходят для этого рецепта, поскольку они обычно маленькие и менее пористые, чем другие виды баклажанов.
  • Вы также можете использовать желтую тыкву вместо кабачков или в дополнение к ним.
  • Чаще всего в рецепте рататуя используют базилик, тимьян и петрушку. Вы можете использовать одну или все эти травы. Я люблю посыпать рататуй свежей нарезанной петрушкой.
  • Когда дело доходит до измельчения овощей для рататуя, ваши предпочтения на первом месте.Вы можете есть овощи большими кусками или нарезать их мелкими кусками.

Nutrition

Калорийность: 179 ккал Углеводы: 26 г Белки: 5 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 314 мг Калий: 1099 мг Волокна: 10 г Сахар: 15 г Витамин A: 2309 МЕ Витамин C: 104 мг Кальций 3: 70 мг

Вы приготовили этот рецепт? Дайте нам знать, как это было, оставив комментарий и 5-звездочный отзыв!

Рататуй из жареных овощей | Carrie’s Experimental Kitchen

Жареные овощи Рататуй из свежих баклажанов, кабачков, желтых кабачков, грибов, лука и помидоров — полезный гарнир или основное блюдо.

Я люблю Рататуй, и я не имею в виду фильм. Хотя для крысы он был чертовски хорошим поваром!

Что такое Рататуй?

Рататуй — традиционное французское тушеное овощное блюдо, которое родом из Ниццы, Франция. Обычно его подают как гарнир; однако вы также можете смешать его с макаронами или рисом.

Рататуй обычно состоит из помидоров, чеснока, лука, кабачков, баклажанов, перца с различными специями, такими как майоран, базилик и тимьян.Однако на самом деле это личное предпочтение.

Поскольку я не особо люблю перец и лук, я исключил их из своего рецепта, но вы, безусловно, можете добавить их обратно.

Обычный способ приготовить это блюдо — просто нарезать овощи и обжарить их все вместе на большой сковороде, пока овощи не станут мягкими в собственном соку; что я уже делал много раз раньше, и это восхитительно. Но есть что сказать о запекании овощей.

Как приготовить рататуй из жареных овощей?

Для этого рецепта вам понадобятся баклажаны, кабачки, желтые кабачки, грибы, красный лук, сливовые помидоры, чеснок, тимьян, розмарин, кошерная соль, черный перец и EVOO.

Начните с предварительного разогрева духовки до 425 градусов F. Вымойте кожуру баклажанов, кабачков и желтых кабачков; затем удалите концы и разрежьте на небольшие кусочки. В большую миску добавьте все ингредиенты и перемешайте до однородной массы. Выложите на противень и запекайте 30 минут, перевернув на полпути.

Они приобретают такой другой вкус, что придает овощам карамелизованный цвет. Это также отличное блюдо, которое можно есть во время диеты, поскольку в нем мало жира и калорий, но много питательных веществ.~ Наслаждайтесь!

Подпишитесь на мою еженедельную рассылку

и получите БЕСПЛАТНУЮ электронную книгу !

Рататуй с жареными овощами

Рататуй из жареных овощей из свежих баклажанов, цукини, желтой тыквы, грибов, лука и помидоров.

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 45 минут

Курс: овощи

Кухня: французская

Ключевое слово: грибы, кабачки

Порций: 4

Автор: Экспериментальная кухня Кэрри

Ингредиенты

  • 1 баклажан, нарезанный кубиками
  • 1 кабачок, нарезанный кубиками
  • 1 желтый кабачок, нарезанный кубиками
  • 8 белых грибов, разрезанных пополам
  • 1/2 красного лука, нарезанного кубиками
  • 3 зубчика чеснока, измельченного
  • 2 помидора сливы , нарезанные кубиками
  • 1 ч.Тимьян свежий
  • 1 ст. Свежий розмарин, измельченный
  • 1/2 ч. Л. Кошерная соль
  • 1/4 ч. Черный перец
  • 1/4 гр. Оливковое масло первого отжима

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 425 градусов F.

  • Вымойте кожуру баклажанов, кабачков и желтых кабачков; затем удалите концы и разрежьте на небольшие кусочки.

  • В большую миску добавьте все ингредиенты и перемешайте до однородной массы. Выложите на противень и запекайте 30 минут, перевернув на полпути.

Вы сделали этот рецепт? Поделитесь комментарием в блоге или упомяните @CarriesExpKtchn в Instagram!

Посетите указатель рецептов, чтобы найти больше рецептов по категориям.

Связанные рецепты

Салат Панзанелла

Рататуй с жареными овощами Лазанья

Свяжитесь со мной в социальных сетях

Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram

* Первоначально опубликовано в январе 2012 г. / Обновлено в июле 2020 г.

Тушеные овощи / Чиамботта

Чиамботта

ПОРЦИЙ от 12 до 16

Чиамботта, похожая на французский рататуй, представляет собой сытное овощное рагу из баклажанов, кабачков, помидоров и, в отличие от рататуя, картофеля.Медленное приготовление смешивает ароматы овощей и предотвращает их потерю формы.

Состав

1/2 стакана оливкового масла первого отжима Filippo Berio

1 большой испанский лук, нарезанный кубиками

2 ребра сельдерея, нарезанные кубиками

1/2 стакана нарезанных свежих листьев базилика

5 сливовых помидоров, очищенных, очищенных от семян и протертых в пюре

1 3/4 фунта картофеля, очищенного и нарезанного кубиками

Баклажан 1 фунт, очищенный и нарезанный кубиками

1 фунт кабачков, нарезанных кубиками

1/2 стакана воды

Морская соль мелкого помола и черный перец грубого помола по вкусу

1 крупный желтый перец без сердцевины, семян и нарезанный тонкими полосками

Проезд

В большой глубокой сковороде или в голландской духовке нагрейте оливковое масло на среднем огне.Добавьте лук и обжарьте до мягкости. Добавьте сельдерей и базилик и обжарьте, пока сельдерей не станет мягким. Добавьте помидоры, картофель, баклажаны, кабачки, воду, соль и перец и хорошо перемешайте. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 20 минут.

Добавьте полоски перца и готовьте еще примерно 10 минут или пока овощи не станут мягкими, но не мягкими. Подавать немедленно.

Этот рецепт представлен в сезоне 0 — Рецепты без выставочных номеров.

Рататуй в одной кастрюле за 30 минут

Лучшее французское летнее овощное рагу, которое можно перемешать в одной кастрюле за 30 минут. Я говорю встряхнуть, потому что традиционный Рататуй — это , приготовленный на плите, а НЕ ЗАПЕЧЕННЫЙ . Это простое блюдо, чтобы съесть множество ярких летних овощей, таких как свежие помидоры, кабачки или другие летние тыквы, баклажаны и болгарский перец.

Вы тоже поклонник летних овощных рецептов? С ними так легко приготовить яркие блюда.Нам очень нравится наш рецепт Easy Grilled Vegetable Kabobs , который является обязательным в сезон приготовления на гриле. Вы видели нашу легкую и освежающую пасту со спаржей, лимоном и перцем , которую очень быстро приготовить? Иногда, однако, мы предпочитаем что-нибудь освежающее на обед, например, сладкий и соленый суп с арбузом , приготовленный в стиле гаспачо .

⇒ ПОЛУЧИТЕ СВОЙ БЕСПЛАТНЫЙ 7-ДНЕВНЫЙ ПЛАН ПИТАНИЯ. ⇐

Что такое рататуй?

Рататуй — легкое летнее овощное рагу из Прованса, Франция.Более того, это одно из самых простых рагу, которое вы когда-либо могли приготовить. Это блюдо на самом деле представляет собой множество свежих, молодых ярких овощей, нарезанных на более крупные куски и приготовленных. Соус, вода или овощной бульон не добавляются и не требуются, так как соки из овощей будут служить основой для тушения. Слово «рататуй» даже означает « размешайте », поэтому здесь мы перемешиваем вкусные овощи в одной кастрюле вместо модного запеченного рататуя, также известного как конфи бьялди, по мотивам фильма Pixar.

Так как же готовится традиционное блюдо?

  • Он не запекается, не жарится, не готовится на гриле.
  • Нет картофеля, моркови или других корнеплодов.
  • Определенно никакого сыра.

Если вы хотите представить себе, какой на вкус рататуй, несколько сопоставимых блюд, то можете вспомнить

.

Как выбрать лучшие ингредиенты

Хорошо, вы можете подумать, что перечислять ингредиенты рататуя излишне, потому что вы уже знаете, что есть 6 овощей : лук, чеснок, помидоры, баклажаны (также известные как баклажаны), кабачки (также известные как кабачки) и болгарский перец .Но какие из них самые лучшие?

  • Помидор: Самый важный овощ в рататуе. Поскольку в нем нет соуса или овощного бульона, сочность вашего блюда зависит от вашего выбора помидоров. Помидоры черри или коктейльные помидоры определенно не идеальны, так как они содержат больше кожуры, чем мякоти. Вам понадобятся крупные сочные помидоры. Лучшее блюдо, которое мы когда-либо делали, было из комбинации Бифштекса и Помидоров семейной реликвии , которые мы купили у местного органического фермера.
  • Баклажан: Наиболее аутентичный сорт — Баклажан Globe . Если вы хотите узнать больше о баклажанах (типы, хранение, советы и рекомендации), посетите наше руководство «Готовим с баклажанами».
  • Кабачки: Вы можете использовать желтый или зеленый цвет или их комбинацию, но самое главное — выбирать молодые, маленькие, более тонкие . Если кабачок длиннее, чем ваши два кулака вместе взятых, то у него может быть более толстая кожица, он может иметь горький привкус или иметь слишком большие семена.Все кабачки — это летние кабачки, но не все летние кабачки.
  • Болгарский перец: Красный, желтый, зеленый — все это дичь. Если я использую зеленые кабачки, я бы выбрала желтый или красный перец, чтобы в конце получилось красочное блюдо.
  • Лук : это блюдо не для замены лука-порея, лука-шалота или зеленого лука. Красный или желтый лук точка.

Как сделать рататуй быстро и просто?

Мы любим легкие, простые и быстрые блюда.Приготовление рататуя — не исключение. Это небольшое заблуждение, что нужно запекать какие-то ингредиенты отдельно, иначе они не успеют приготовиться. Для нас овощи идеальны, когда они немного хрустящие и можно различить все виды. Позвольте нам показать вам, как приготовить идеальный французский рататуй на двоих примерно за 2 часа. 30 минут!

Подготовьте ингредиенты

Очистить и нарезать лук и чеснок.

Вымойте и нарежьте цуккини / желтую тыкву и баклажаны. Нарежьте их оба на кусочки толщиной 1 дюйм (1–1,5 см), а затем разрежьте «диски» на четвертинки.Их не нужно чистить, без кожуры кусочки могут превратиться в кашу или, по крайней мере, потеряться среди других овощей. (Дополнительные советы и рекомендации по выбору, хранению и приготовлению баклажанов см. В нашем Руководстве по приготовлению баклажанов.)

Вымойте помидоры и нарежьте их дольками, затем разрежьте на половину или треть. У вас должны получиться кусочки размером 1-1,5 см.

Болгарский перец вымыть и нарезать ломтиками. Сначала разрежьте их пополам, удалите семена и стебель. Положите его на разделочную доску и нарежьте вертикальными полосками.Теперь разрежьте полоски пополам по горизонтали, чтобы у вас получились полосы длиной 2-3 дюйма (3-4 см).

Приступим к приготовлению тушеного мяса

Нагрейте кастрюлю или голландскую духовку до среднего огня и добавьте оливковое масло. Нарезанный лук сварить (фото №1) , перемешать, варить 2 минуты. Добавить измельченный чеснок (фото №2) , перемешать и варить 1 минуту. Добавить нарезанные помидоры, сладкий перец, соль, перец (фото №3) . Накройте крышкой и варите на среднем огне до кипения.Снимите крышку, перемешайте и варите 6-8 минут, пока помидоры не станут мягкими и не появятся соки. (фото №4) .

(Вы можете посмотреть картинку ниже для справки, или вы можете посмотреть наше короткое видео, связанное со ссылкой на карту рецептов ниже.)

В завершение добавляем нарезанные кабачки и баклажаны (фото №6) . Перемешайте и готовьте, пока они не станут мягкими, а не мягкими. (фото №7) . Кабачки должны быть немного хрустящими, чтобы их можно было кусать. Баклажаны должны быть мягкими и совсем не хрустящими, как кабачки.Соки в основном выпариваются, и получается тушеная консистенция. Чтобы получить эту текстуру в нашей голландской печи, у нас уходит около 10 минут. Теперь вы готовы к работе! Можно посыпать свежим базиликом или свежим тимьяном.

⇒ ПОЛУЧИТЕ СВОЙ БЕСПЛАТНЫЙ 7-ДНЕВНЫЙ ПЛАН ПИТАНИЯ. ⇐

Лучшие советы, чтобы сделать это действительно за 30 минут!

  • Сочные помидоры -> Как я уже говорил, вам нужно собирать сочные, мягкие, зрелые помидоры. Они настолько спелые, что быстро разваливаются и легко образуют основу тушеного мяса.Если у вас есть твердые незрелые овощи или коктейльные помидоры (у которых больше кожуры, чем мякоти), их приготовление займет больше времени, или даже вы не сможете производить сок, необходимый для приготовления рататуй.
  • Свежие помидоры и консервированные нарезанные помидоры -> Традиционный способ — использовать свежие, сочные, спелые помидоры, но мы понимаем, что их не всегда можно достать. Вы можете использовать нарезанные консервированные помидоры (не томатный соус или томатную пасту), чтобы у вас получилась коренастая текстура.
  • Нарежьте все овощи кубиками размером 1-2 дюйма -> Чем меньше вы их нарежете, тем короче будет время приготовления.
  • Используйте крышку -> Накрывайте кастрюлю крышкой, чтобы сок оставался в тушеном мясе, а также поддерживает высокую температуру для более быстрого приготовления нарезанных овощей.

Что подавать с рататуем в одной кастрюле?

Я бы сказал, что люблю рататуй как таковой, чистые овощи, и все это подается в виде тушеного мяса с, возможно, хрустящим хлебом (вот рецепт домашнего хлеба на закваске GF) на стороне.Однако, если вы хотите что-то добавить, мы рекомендуем 3 вещи:

  1. Добавьте зерна. Мы предпочитаем приготовленный простой белый или коричневый рис.
  2. Приготовьте яичницу-болтунью, омлет или яичницу-глазунью. (Если вы ищете веганский вариант, приготовьте отдельно омлет с тофу или веганскую яичницу, или фриттату, или пикантные французские тосты.)
  3. Поджарьте или приготовьте пару сосисок на гриле. (Очевидно, вы также можете использовать веганские сосиски.)

Но на этом мы не остановились.Есть еще больше способов насладиться этим блюдом. Мы собрали 25 креативных рецептов для сочетания с рататуем в отдельном посте под названием Что подавать с рататуем? Просто небольшой тизер, в список входят сливочная полента, рис с цветной капустой, чечевичный хлеб и многое другое.

Часто задаваемые вопросы и замены

Как хранить?

Рататуй идеально подходит для порционного приготовления. С каждым днем ​​вкус становится все лучше. Вы можете без проблем хранить его в холодильнике в течение 3-4 дней.

Можно заморозить?

Да, можно. Рататуй очень хорошо хранится в морозильной камере. Мы рекомендуем замораживать их порциями по 1-2 порции.

Этот 30-минутный рецепт рататуй в одной кастрюле не содержит мяса, молочных продуктов и яиц. Он также подходит для веганов, вегетарианцев, без орехов, без глютена и без сои. Это также может быть полезно для WFPB (цельные продукты на растительной основе), если вы готовите лук и чеснок в воде или в овощном бульоне.

⇒ ПОЛУЧИТЕ СВОЙ БЕСПЛАТНЫЙ 7-ДНЕВНЫЙ ПЛАН ПИТАНИЯ. ⇐

Другие рецепты тушеных блюд и супов

Вы можете просмотреть наши рецепты веганских супов или нашу коллекцию Quick & Easy Vegan Meals или проверить

Другие рецепты веганских баклажанов

Мы так любим рецепты из баклажанов.Мы даже составили список рецептов веганских баклажанов, который НЕОБХОДИМО ПОПРОБОВАТЬ. Если вы такие же, вы будете на седьмом небе от этих вкусных блюд:

Французский рататуй в одной банке, 30 мин

Мои чистые растения

Лучшее французское летнее овощное рагу, которое можно перемешать в одной кастрюле за 30 минут. Это простое блюдо, чтобы съесть множество ярких летних овощей, таких как свежие помидоры, кабачки, баклажаны и болгарский перец.

]]>

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Основное блюдо, гарнир

Порции 2 порции

Калорийность 218

Ингредиенты

1x2x3x

  • 3 Помидор (большой)
  • 1 Лук (большой)
  • 4 зубчика Чеснок
  • 1 Болгарский перец (красный, желтый, зеленый)
  • 1 Баклажан / баклажан (средний)
  • 1 Кабачок / Кабачки (маленькие)
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • Соль и перец по вкусу
  • Свежий базилик по вкусу
  • Свежий тимьян по вкусу

Инструкции

Подготовка ингредиентов

  • Очистите и нарежьте лук и чеснок.

  • Вымойте и нарежьте цуккини / желтые тыквы и баклажаны. Нарежьте их на ломтики толщиной 1 дюйм (1–1,5 см), а затем разрежьте «диски» на четвертинки. Их не нужно чистить.

  • Вымойте и нарежьте помидоры дольками, затем разрежьте их пополам или на треть. У вас должны получиться кусочки размером 1-1,5 см.

  • Вымойте и нарежьте болгарский перец. Сначала разрежьте их пополам, удалите семена и стебель. Положите его на разделочную доску и нарежьте вертикальными полосками.Теперь разрежьте полоски пополам по горизонтали, чтобы у вас получились полосы длиной 2-3 дюйма (3-4 см).

Приготовление рататуя в одной кастрюле

  • Нагрейте кастрюлю или голландскую духовку до среднего огня и добавьте оливковое масло.

  • Обжарьте нарезанный лук, перемешайте и варите 2 минуты.

  • Добавьте измельченный чеснок, перемешайте и готовьте в течение минуты.

  • Добавьте нарезанные помидоры, болгарский перец, соль и перец. Начните с 1 чайной ложки соли, ½ чайной ложки черного перца и отрегулируйте в конце.Накройте крышкой и варите на среднем огне до кипения. Снимите крышку, перемешайте и варите 6-8 минут, пока помидоры не станут мягкими и не появятся соки.

  • Наконец, добавьте нарезанные кабачки и баклажаны. Перемешайте и готовьте, пока они не станут мягкими, а не кашеобразными. Кабачки должны быть немного хрустящими, чтобы их можно было кусать. Баклажаны должны быть мягкими и совсем не хрустящими, как кабачки. Соки в основном выпариваются, и получается тушеная консистенция. Чтобы получить эту текстуру в нашей голландской печи, у нас уходит около 10 минут.

  • Добавьте немного нарезанного базилика или тимьяна, и вы готовы к подаче. Наслаждаться!

Примечания

  • Сочные помидоры -> Используйте сочные, мягкие, зрелые помидоры. Они настолько спелые, что быстро разваливаются и легко образуют основу тушеного мяса. Если у вас есть твердые незрелые овощи или коктейльные помидоры (у которых больше кожуры, чем мякоти), их приготовление займет больше времени, или даже вы не сможете производить сок, необходимый для приготовления рататуй.
  • Свежие помидоры и консервированные нарезанные помидоры -> Традиционный способ — использовать свежие, сочные, спелые помидоры, но мы понимаем, что их не всегда можно достать. Вы можете использовать нарезанные консервированные помидоры (не томатный соус или томатную пасту), чтобы у вас получилась коренастая текстура.
  • Нарежьте все овощи кубиками размером 1-2 дюйма -> Чем меньше вы их нарежете, тем короче будет время приготовления.
  • Используйте крышку -> Накрывайте кастрюлю крышкой, чтобы сок оставался в тушеном мясе, а также поддерживает высокую температуру для более быстрого приготовления нарезанных овощей.
  • Прочтите наше Руководство по приготовлению баклажанов , если вам нужны дополнительные советы и рекомендации по выбору, хранению и приготовлению баклажанов.

Nutrition

Порция: 1 порцияКалорийность: 218 ккалУглеводы: 34 г Белки: 7 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 27 мг Калий: 1447 мг Волокно: 12 г Сахар: 20 г Витамин A: 3649IU Витамин C: 130 мг

Рататуй с итальянской колбасой — Kalyn’s Kitchen

отправлено Калин Денни 13 сентября 2019 г.

В рагу из рататуй с итальянской колбасой используются те же овощи, что и во французском овощном рагу под названием Рататуй, плюс кусочки итальянского Колбаса!

PIN Низкоуглеводное рагу из рататуй с итальянской колбасой, чтобы попробовать позже!

В пятницу в избранном посте на этой неделе я поделюсь этим рецептом рагу из рататуй с итальянской колбасой , который за те годы, которые я вел в блоге, превратился в любимый рецепт цуккини в конце сезона! В этом вкусном рагу используются те же овощи, что и во французском рагу под названием Рататуй, а также кусочки итальянской колбасы для белка! И это особенно захватывающая пятница для меня, потому что через несколько часов я сажусь в самолет, чтобы отправиться в Нью-Йорк с некоторыми из моих лучших друзей, чтобы провести веселую неделю, исследуя Большое Яблоко! Я могу не успевать за комментариями так быстро, как обычно, в течение недели, но я обязательно проверю.

Несколько лет назад я обнаружил великолепный рецепт Рататуй в La Tartine Gourmande, и это вдохновило меня попробовать свои силы в приготовлении Рататуй. Затем вышел очень популярный фильм, сделавший это блюдо еще более известным! Когда я впервые приготовил Рататуй, я полагался на свой сад в поисках ингредиентов, и я не мог думать о покупке баклажанов, поскольку у меня был такой избыток тыквы, который нужно было использовать. У меня не было лука-шалота, поэтому я использовала красный лук. Когда пришло время для свежих трав, Би использовала свежий эстрагон, которого у меня в то время не было в моем саду, поэтому я решил заменить его на петрушку и базилик.

Спустя более 10 лет я обновил рецепт, и на этот раз я рискнул еще больше от традиционного рататуй, добавив несколько кусочков острой итальянской колбасы, чтобы сделать блюдо полноценным. Мы подали рагу Рататуй с итальянской колбасой со свежим тертым пармезаном, который определенно больше итальянского, чем французского! Но даже со всеми необычными изменениями, которые я внес, это было восхитительно, а сезон кабачков подходит к концу, поэтому я напоминаю вам сделать это! Если у вас есть садовые кабачки, желтые летние кабачки, помидоры, перец и зелень, рагу из рататуя — прекрасный способ их использовать! Вы можете использовать рецепты тушеного мяса с низким содержанием углеводов и кето, чтобы найти больше идей, подобных этой.

Как приготовить рагу из рататуй с итальянской колбасой:

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт с информацией о пищевой ценности.)

  1. Обжарьте итальянскую колбасу, затем отставьте, чтобы она остыла. (Я использовал свою любимую итальянскую колбасу из индейки, но для кето вы, безусловно, можете заменить более жирную свиную колбасу, если хотите.)
  2. Добавьте немного больше масла и готовьте кусочки кабачков и желтых кабачков около 5 минут, затем кладите их в миске.
  3. Добавьте еще немного оливкового масла и готовьте перец, лук и чеснок несколько минут.
  4. Затем добавьте помидоры, аккуратно перемешайте овощи и готовьте еще около 5 минут.
  5. Добавьте желтую тыкву и кабачки обратно в сковороду с петрушкой, сушеным орегано, солью и перцем и тушите около 30 минут на слабом огне.
  6. Нарезать колбасу на куски и добавить ее в тушеное мясо, при желании добавить немного оливкового масла и тушить еще 30 минут, или пока колбаса не прогреется.
  7. Добавьте нарезанный или мелко нарезанный базилик, приправьте солью и свежемолотым черным перцем и готовьте еще несколько минут.Я использовал свои любимые Ножницы для трав (партнерская ссылка), чтобы разрезать базилик.
  8. Подавать горячим, с добавлением тонко нарезанного базилика и тертого пармезана, которые можно добавить к столу при желании.

Сделайте это обедом с низким содержанием углеводов:

Рагу из рататуй с итальянской колбасой легко можно сделать одним блюдом, но если вам нужен гарнир, я бы полюбил это пюре из цветной капусты с чесноком, пармезаном и Козий сыр!

Еще больше вкусных блюд с кабачками и кабачком:

Запекание из кабачков с низким содержанием углеводов, фета и тимьян ~ Kalyn’s Kitchen
Трехцветный тайский салат с кабачками и желтыми кабачками ~ Cookin ‘Canuck
Суп из кабачков и желтых кабачков с розмарином и пармезаном ~ Kalyn’s Kitchen
Летние оладьи из кабачков ~ Aggie’s Kitchen
Жареные летние кабачки с чесноком, сыром фета и базиликом ~ Kalyn’s Kitchen
Запекание из помидоров, баклажанов и кабачков ~ Хорошо посыпанное

Готовое блюдо на выходные:

Этот рецепт был добавлен в категория под названием «Еда на выходные», чтобы помочь вам найти рецепты, которые вы можете приготовить или приготовить на выходных и съесть в течение недели!

Состав

  • один 19.5 унций. упаковка сырая индейка Итальянская колбаса (см. примечания)
  • 3 T оливкового масла
  • 2 кабачка, мелко нарезанные
  • 2 желтых кабачка, нарезанные средне
  • 1/2 красной луковицы, мелко нарезанные
  • 6 крупных зубчиков чеснока, мелко нарезанные
  • 6 красных или желтых помидоров, мелко нарезанные
  • 1 желтый перец, мелко нарезанные
  • 1 красный перец, мелко нарезанные
  • 3 ч. Нарезанной свежей петрушки (см. Примечания)
  • 1 ч. Л.сушеный орегано
  • соль и перец по вкусу
  • 1/2 стакана нарезанного или нарезанного свежего базилика (я использовал ножницы для трав, чтобы нарезать красивые ломтики базилика), плюс еще, чтобы украсить готовое блюдо, если хотите
  • морская соль, чтобы закончить

Инструкции

  1. Нагрейте небольшое количество оливкового масла в большой, толстой сковороде, добавьте итальянскую колбасу и готовьте на среднем или сильном огне, пока колбаса не подрумянится со всех сторон.
  2. Отложите колбасу на разделочную доску, чтобы она остыла.
  3. Затем добавьте еще масла, добавьте в сковороду кабачки и желтую тыкву и готовьте около 5 минут, пока они не начнут слегка подрумяниваться.
  4. Достаньте тыкву из кастрюли и отложите в сторону.
  5. Добавьте еще немного оливкового масла, затем добавьте перец, лук и чеснок и готовьте 3-4 минуты.
  6. Добавьте помидоры в сковороду, аккуратно перемешайте овощи, убавьте огонь до среднего и готовьте еще 5 минут.
  7. Добавьте кабачки и желтую тыкву обратно в кастрюлю с петрушкой, сушеным орегано, солью и перцем.
  8. Уменьшите огонь до минимума и готовьте без крышки около 30 минут. (При желании можно добавить еще немного оливкового масла.)
  9. Нарезать колбасу диагональными ломтиками, выложить на сковороду и варить еще 30-45 минут.
  10. Когда колбаса прожарена и тушеное мясо станет ароматным, добавьте нарезанный или мелко нарезанный свежий базилик, приправьте морской солью и готовьте еще 5-10 минут.
  11. Подавать горячим или комнатной температуры, с добавлением нарезанного базилика и сыра пармезан, которые можно добавить к столу при желании.
  12. Он хранится в холодильнике несколько дней и хорошо разогревается.

Примечания

Я использовал свою любимую итальянскую колбасу из индейки, но для Кето вы, безусловно, можете заменить более жирную свиную колбасу, если хотите. Для этого рецепта вы можете использовать любые свежие травы, которые вам нравятся. Я использовал ножницы для трав (партнерская ссылка), чтобы разрезать базилик.

Рецепт, первоначально адаптированный из Ratatouille Беа из La Tartine Gourmande.

Пищевая ценность:
Урожайность:

6

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 325 Всего жиров: 18 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 12 г Хладонатрийуглеводород: 803 мг 9gProtein: 27g

Информация о питании автоматически рассчитывается подключаемым модулем рецептов, который я использую.Я не диетолог и не могу гарантировать 100% точность, так как многие переменные влияют на эти расчеты.

Низкоуглеводная диета / диета с низким гликемическим индексом / диета Саут-Бич Предложения:
Это рагу из рататуй с итальянской колбасой — отличный выбор для низкоуглеводной, кето-или низкогликемической диет. Вы можете использовать свиную колбасу и немного меньше помидоров для Кето. Он также отлично подходит для любого этапа первоначальной диеты Саут-Бич, где предпочтительнее нежирная итальянская колбаса из индейки.

Найти больше рецептов, подобных этому:
Используйте рецепты цуккини или рагу, чтобы найти больше рецептов, подобных этому. Используйте страницы индекса фотографий «Рецепты по типу диеты», чтобы найти больше рецептов, подходящих для определенного плана питания. Или подпишитесь на Kalyn’s Kitchen на Pinterest, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я там делюсь.

отправлено Kalyn Denny 13 сентября 2019 г.

Не пропустите рецепт!

подпишитесь, чтобы получать новые рецепты по электронной почте:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и дочерние сайты. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Легкий рецепт рататуй | Здоровый, недорогой — Elavegan

От Ela | 49 Комментарии. Этот пост может содержать партнерские ссылки *. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы ищете легкий рецепт Рататуй, который будет готов примерно за 30 минут ?! Обратите внимание на этот ароматный и полезный рецепт рататуй, который содержит только овощи и, следовательно, низкокалорийный (с низким содержанием углеводов и кето).Это легкое овощное рагу — восхитительное веганское блюдо, которое можно подавать как гарнир (например, с хлебом / рисом) или как сытное основное блюдо.

Что такое Рататуй?

Рататуй — классическое французское овощное блюдо, которое является веганским и содержит баклажанов (баклажан), кабачки, помидоры, лук и перец . Овощи жарятся и готовятся в масле. Я предпочитаю не использовать слишком много масла и добавлять красное вино, что, на мой взгляд, сделало веганский рататуй еще более вкусным! Мой рецепт не классический / традиционный французский Рататуй, но это не значит, что он не такой хороший!

Ингредиенты этого простого рецепта рататуй

Как упоминалось ранее, этот простой рецепт Рататуй содержит партий красочных и полезных овощей .Я использовал ингредиенты Рататуй: баклажаны (баклажаны), кабачки, помидоры, лук, чеснок и перец. Кроме того, я добавил разные специи, чтобы сделать Рататуй немного острым и очень ароматным.

Я действительно ненавижу скучные / несладкие блюда, поэтому всегда хорошо их приправляю. В дополнение к овощам и специям я также добавил красное вино (вместо него можно использовать овощной бульон), немного томатной пасты и бальзамический уксус. Вот и все. Этот веганский рататуй — действительно простой рецепт, который каждый может приготовить на ужин.

Как приготовить рататуй?

Сначала нужно нарезать все овощи. Я предпочитаю кусочки примерно 3 см в диаметре, но вы можете нарезать овощи меньше, если хотите. Чем меньше вы нарежете овощи, тем быстрее они приготовятся.

Итак, нарезав овощи, разогрейте масло в сковороде. Вы можете использовать оливковое масло или любое другое растительное масло по выбору. На мой взгляд, достаточно одной столовой ложки. Сначала обжарьте лук на среднем огне примерно 4-5 минут, пока он не подрумянится.

Затем добавьте баклажаны и готовьте 8-10 минут или пока они не станут мягкими (через несколько минут я добавил красное вино и все специи). Наконец, добавьте другие овощи и готовьте еще 10 минут. Мне нравится, когда овощи не слишком мягкие, но если вы предпочитаете их действительно мягкими, готовьте их еще несколько минут.

Наконец, добавьте бальзамический уксус и томатную пасту. Ваш легкий рецепт Рататуй готов.

Можно ли заморозить Рататуй?

Да, вы можете удвоить рецепт и заморозить половину партии.Поместите в герметичный контейнер и заморозьте Рататуй на срок до 3 месяцев. Разогрейте, а затем разогрейте в сковороде, когда захотите съесть!

Этот легкий рецепт рататуй:

  • Веганский
  • Без глютена
  • Низкокалорийный
  • Низкоуглеводный
  • Кето
  • Здоровый
  • Ароматный
  • Сытный
  • утешение
  • Легко сделать
  • Вкусный ужин или гарнир
  • Приготовлено в одной кастрюле (сковороде)

Разница между Рататуй и Тиан?

Если вы хотите принести этот легкий пикантный рецепт на вечеринку, я бы порекомендовал приготовить тиан.Вы спросите, что такое Тиан? По сути, это одно и то же блюдо, однако овощи нарезаются тонкими ломтиками с помощью мандолины, укладываются слоями в форму для запекания, а затем готовятся в духовке. Выглядит очень красиво и эффектно, почти завораживает .

Раньше я делал это несколько раз, и мне очень понравилось, как красиво это получилось. Я должен признать, что на изготовление Тиана ушло довольно много времени. Поэтому я, вероятно, больше не буду делать это снова, когда буду один или просто готовлю для своей семьи. Но на вечеринку это действительно приковывает взгляды! 🙂 Здесь вы можете увидеть картинку:

Если вы воссоздадите этот простой рецепт Рататуй, оставьте комментарий ниже и не забудьте отметить меня в своем посте в Instagram или Facebook с помощью @elavegan и #elavegan, потому что мне нравится видеть, каким оказался ваш веганский Рататуй! И если вы хотите больше веганских рагу, обязательно ознакомьтесь со следующими рецептами: Easy Lentil Stew и Vegan Gumbo .

Простой рецепт рататуй

Этот простой рецепт рататуй можно приготовить примерно за 30 минут. Это низкоуглеводный, кето, веганский, безглютеновый, низкокалорийный и жирный. Вкусный ужин или гарнир, который содержит полезные ингредиенты, такие как баклажаны (баклажаны), кабачки, помидоры, перец и т. Д. Это ароматное овощное рагу можно также подавать с хлебом или рисом.

Время приготовления 7 минут

Время приготовления 23 минуты

Общее время 30 минут

Основное блюдо, гарнир

Кухня Французская

Порций 3

Калорий 194 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 1 большой баклажан (баклажан)
  • 1 большой кабачок
  • 3 помидора
  • 1 болгарский перец
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка масла
  • 1 / 4 стакана красного вина или овощного бульона
  • 1 чайная ложка перца
  • 1 чайная ложка коричневого сахара или любого другого подсластителя
  • 3/4 чайной ложки морской соли (или меньше / больше по вкусу)
  • 1/2 чайной ложки сушеного орегано
  • 1 / 3 чайные ложки копченой паприки
  • 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца (или меньше, если он не слишком острый)
  • 1/4 чайной ложки молотого имбиря
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 1 столовая ложка бальзамического уксуса
  • Свежий тимьян крупно нарезанный (по вкусу)
  • Черный перец по вкусу

Инструкции

  • Нарежьте все овощи (баклажаны, цукини, помидоры, болгарский перец) на кусочки размером 1 дюйм (3 см).Лук и чеснок мелко нарезать.

  • Нагрейте масло в сковороде на среднем огне, добавьте лук и тушите в течение 4-5 минут или до легкого подрумянивания.

  • Добавьте чеснок и баклажаны и варите 3-4 минуты, затем добавьте красное вино и все специи. Варить на слабом или среднем огне еще 5-6 минут, время от времени помешивая.

  • Добавьте все оставшиеся ингредиенты (кроме томатной пасты и бальзамического уксуса) и готовьте примерно 10 минут или пока овощи не станут мягкими (но не кашицеобразными).Если вы предпочитаете больше соуса, добавьте больше красного вина или бульона.

  • Наконец, добавьте томатную пасту (вы можете добавить более 1 столовой ложки, если хотите более густой соус) и бальзамический уксус.

  • Попробуйте и отрегулируйте приправу. Наслаждаться! Этот простой рецепт рататуй можно подавать с хлебом или рисом.

Примечания

  • Если вам не нравятся какие-либо из этих специй, например орегано, просто исключите их.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2024 © Все права защищены.