Рыбные котлеты из минтая рецепт очень вкусно в духовке: Рыбные котлеты из минтая в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Сегодня будем вместе с вами готовить вкусные рыбные котлеты из фарша минтая по очень простому рецепту с фото. Рыбные котлеты можно готовить и из речной и из морской рыбы. Я расскажу вам о бюджетном варианте котлет из минтая. Бытует мнение, что эта рыба менее полезна, чем остальные, сухая и невкусная. Но это совсем не так. Минтай по своему составу полезных веществ не уступает любой другой морской рыбе, а если правильно приготовить фарш, то мы получим довольно вкусное и сочное кушанье. Итак, давайте подробно ознакомимся со всеми рекомендациями приготовления котлет и узнаем, как сделать рыбные котлеты из минтая быстро и вкусно.

Котлеты из рыбы минтай на сковороде

Кухонная техника и утварь: глубокая миска, сковорода, нож, разделочная доска.

Ингредиенты

Выбираем ингредиенты правильно

• Как я уже говорила, рыбу можно взять любую, но сегодня мы приготовим минтай. Для этого можно приобрести уже готовый фарш, филе рыбы или потрошеные тушки. Обычно тушки на прилавках магазинов уже очищенные, без головы и внутренностей, поэтому вам стоит только хорошо промыть, обсушить рыбу и снять с нее мякоть.
• Для этого рецепта вкусных рыбных котлет из минтая я использовала свежемороженные тушки рыбы.
• Во время жарки будем обваливать фарш в муке, но при желании можно использовать сухари. Тогда мы получим аппетитную хрустящую корочку на наших котлетах.

• Форму заготовок для жарки можете делать круглую или овальную. Их размер тоже будет напрямую зависеть от ваших предпочтений.
• Кстати, очень вкусными получаются рыбные котлеты из рубленого мяса. Возьмите себе эту рекомендацию на заметку и воспользуйтесь в удобный для вас момент.

Пошаговый рецепт

1. Шесть тушек минтая помыть, очистить, отделить филе от кости. Мелкие кости можете не удалять, потому что мясорубкой их легко измельчить и чувствоваться они в котлетах не будут.
2. Чтобы удалить неприятный запах рыбы, нужно разогреть масло на сковороде и обжарить две-три луковицы, нарезанные кубиками. Количество лука можете регулировать самостоятельно, много его в рыбе не будет.
3. Нарезать половину, примерно 250 г хлеба и замочить его в стакане молока. Хлеб в фарше должен занимать 30-40% от количества рыбного фарша.
4. Обжаренный лук достать из растительного масла. Масло можно оставить для дальнейшей жарки котлет.
5. Теперь филе рыбы, отмоченный хлеб и лук перемолоть на мясорубке.
6. Добавить 1 яйцо, посолить и поперчить. Перемешать массу, сформировать котлеты, обвалять каждую в муке и обжарить с двух сторон.

Видеорецепт

Уважаемые читатели, приглашаю вас к просмотру короткого видео, в котором все подробности приготовления вкусных рыбных котлет из филе минтая по этому рецепту.

Сейчас вести здоровый образ жизни и питаться максимально полезной пищей очень популярно в нашей стране. Если вы хотите получать больше пользы от приготовленных блюд, почаще пользуйтесь духовкой. С ее помощью получается пища менее калорийной и без веществ, которые отрицательно влияют на наш организм в целом. Давайте приготовим очень вкусные и полезные рыбные котлеты в духовке. Такой способ их готовки очень простой и быстрый, много времени не займет, а котлеты получаются невероятно нежными и сочными.

Рецепт рыбных котлет из минтая в духовке

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: на 6 человек.
Калорийность: 112 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника и утварь: духовка, пергаментная бумага, противень.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

1. Промыть филе минтая и обсушить с помощью салфетки. Пропустить через мясорубку 500 г филе. Если у вас уже готовый фарш, вам нужно выложить его в глубокую миску.
2. Очистить и помыть 2 луковицы. Измельчить их в мясорубке и высыпать к рыбному фаршу.
3. Измельчить свежую кинзу и добавить в фарш. Также вы можете использовать мороженную зелень кинзы или любую другую по своему желанию.
4. Насыпать 4-5 ст. л. муки. В этом рецепте я буду использовать муку из риса, вы можете сделать так же или взять пшеничную.
5. Добавить ¼ ч. л. мускатного ореха и 2-3 щепотки черного перца. Хорошо вымешать полученный фарш. Чем дольше вы будете его вымешивать, тем пышнее будут котлеты.
6. Если у вас есть время, вам стоит накрыть готовый фарш и отправить его в холодильник на 1 час. Так все ингредиенты смогут обменяться ароматом и фарш станет однородной консистенции.
7. Форму для выпекания застелить пергаментной бумагой, смазать ее 3 ст. л. растительного масла. Духовку уже сейчас можете включить на 200 градусов.
8. Смочить руки водой или смазать растительным маслом и формировать котлеты. В процессе формирования можете отбить котлеты в руках.
9. Выложить заготовки на противень, сверху взбрызгнуть их растительным маслом и отправить в духовку, разогретую до 190-200 градусов на 30 минут.
10. Готовое кушанье достать из духовки и дать постоять 10-15 минут. Так они смогут впитать в себя выделенный сок. Подавать блюдо можно в холодном или горячем виде.

Видеорецепт

Уважаемые кулинары, приглашаю вас посмотреть видеоролик, в котором все подробно рассказано. Вы узнаете, как приготовить котлеты из минтая вкусно, каким будет фарш, как сформировать заготовки и что получится в результате полной готовности.

Варианты подачи

• Рыбные котлеты можно употреблять как самостоятельное блюдо. Выложите их в порционную тарелку, украсьте зеленью кинзы, петрушки или укропа.
• С ними легко можно сочетать картофель, рис и любые другие крупы на ваше усмотрение.
• Свежий овощной салат станет отличным дополнением к рыбным котлетам.
• При желании можете подать соус по своему усмотрению.
• Придерживаясь этого рецепта, вы можете приготовить котлеты из минтая на пару. Для этого воспользуйтесь пароваркой или мультиваркой с функцией пароварки, либо сделайте конструкцию пароварки самостоятельно с помощью двух кастрюль и крышки. Для их полной готовности на пару потребуется 20-30 минут.

Варианты приготовления

Рыбные блюда гораздо легче и полезнее, чем мясные, поэтому их нужно ввести в свой рацион питания. Хочу поделиться с вами еще некоторыми рецептами котлет, которые готовятся очень быстро, а получаются безумно вкусными.

• Воспользуйтесь этим рецептом и приготовьте котлеты из трески. Мясо этой рыбы очень вкусное и нежное, поэтому кушанье получается отменным. Забирайте в свою кулинарную книгу эту идею и пользуйтесь на здоровье.
• Само употребление рыбы уже приносит огромную пользу нашему организму, а рыбные котлеты в духовке делают нашу пищу еще более полезной и низкокалорийной. По этому принципу я всегда готовлю еду своей дочке, которая очень любит рыбу из духовки.
• А вот еще один рецепт быстрых котлет из щуки. В период рыбалки, когда муж выезжает с друзьями на рыбную охоту, я из щуки готовлю всевозможные блюда, замораживаю и делаю полуфабрикаты из ее фарша. Конечно, на это уходит какое-то время, но потом вкусные котлеты на столе появляются очень быстро.
• И оставлю для вас идею приготовления котлет из кальмаров. Такое блюдо не только разнообразит ваше повседневное меню, но и станет отличной закуской на праздничном столе. Сохраните себе этот рецепт и наслаждайтесь нежной и полезной пищей из морепродуктов.

Уважаемые кулинары, надеюсь, я сегодня смогла стать для вас полезной и на вашей плите уже готовы вкусные, домашние, рыбные котлеты. Если у вас возникли какие-либо предложения или дополнения, пишите их в комментариях, я не оставлю их без внимания. А теперь желаю вам успехов в кулинарии и приятного аппетита!

Как приготовить рыбные котлеты из минтая? 7 очень вкусных и простых рецептов

Доброго дня!

Думается мне, что вы, как в прежние старые советские времена делаете у себя дома рыбный день. В моей семье этой традиции нет, но такие деликатесам мы всегда рады. Например, частенько солим селедку или горбушу, то запекаем рыбку в духовке. А сегодня хочется познакомить всех с котлетами, да не простыми, которые сделаны не из фарша говядины, или свинины, а из минтая. Как вы на такое смотрите?

Любой гарнир, классно подойдет картофельное пюре или гречневая каша дополнят отлично такрй ужин или второе блюдо к обеду. Плюс пара овощных салатиков и вся семья в полном восторге от увиденного.

К тому же, такие котлетки можно еще приспособить и класть на кусочек хлеба или бургера, то есть использовать в роли начинки. Детки могут брать такие бутерброды в школу. Поэтому не задумывайтесь и быстрее берите понравившийся рецепт и готовьте на здоровье. Тем более, что это очень вкусно.

Итак, начинаем читать содержание и выбирать. Желаю удачи и новых кулинарных шедевров на кухне.

Котлеты из минтая — простой и вкусный рецепт

Довольно несложный, а главное, что этот универсальный рецепт может пригодится вам ни один раз. Потому что вы кроме минтая можете брать абсолютно любую другую рыбу, классно подойдет сюда хек, так как он почти без костей.

Для пышности и мягкости таких рыбных котлет из минтая добавляйте в фарш размягченный хлеб.

Нам понадобится:

• минтай — 0,5 кг
• хлеб белый мягкий — 160 г
• молоко — 0,5 — 1  ст.
• яйцо куриное — 1 шт.
• соль и перец
• укроп
• для обвалки — панировочные сухари

Этапы:

1. Пластики хлеба замочите в молоке и оставьте на столе, чтобы они размокли.

Хлеб берите не больше 30 процентов от всей массы рыбы, если хотите, чтобы они получились не хлебными).

Порубите острым ножом филе минтая на мелкие кусочки. Также для приготовления фарша понадобится луковица, очистите ее и разрежьте напополам. Одну часть добавьте к рыбе, (она понадобится, чтобы можно было перекрутить ее на мясорубке), а другую нужно отодвинуть в сторону.

2. Вторую половинку лука измельчите ножом на кубики и обжарьте на сковороде с растительным маслом.

3. Теперь, что касается фарша, пропустите кусочки минтая через мясорубку вместе с половинкой лука.

4. К полученной массе добавьте резаный мелко укроп, одно куриное яйцо и конечно же уже размягченный и отжатый руками хлеб. И плюс обжаренный лук.

Интересно! Обжаренный лук придаст в этом блюде сладость, а сырой — сочность. Получится изумительно!

5. Посолите и поперчите по вкусу. Фарш перемешайте тщательно руками.

6. Сформируйте котлетки руками при помощи столовой ложки. Обваляйте заготовки после в панировке.

7. Вот такие милые комочки получились, которые необходимо довести до ума).

8. Обжаривайте котлетки на сковороде с растительным маслом на среднем огне. Корочка должна получиться румяной и золотистой с обоих сторон.

9. Пока котлеты еще свежие корочка будет хрустящей, что несомненно будет радовать всех. Ммм… объедение. Кушайте на здоровье! Приятного аппетита!

Рыбные котлеты из минтая в духовке (получается очень вкусно)

Ели когда-нибудь вы такие рыбные котлетки в духовке? Я обычно их жарю на сковороде, а тут решила попробовать новый рецепт, который довольно оригинальный. Потому что в составе есть овсянка. Никогда не добавляла ее, а тут попробовала, вышло классно. Понравилось всем, особенно детям. Так что рекомендую, тем более такое блюдо не в жиру, а значит не навредит нашему здоровью.

Нам понадобится:

• минтай — 3 тушки 500 г
• панировочные сухари
• луковица — 1 шт.
• куриное яйцо — 1 шт.
• овсяные хлопья 0,5 ст.
• молоко комнатной температуры — 60 мл
• соль и перец

Источник https://youtu.be/7ZGp7SjE-7Q

Этапы:

1. Репчатый лук очистите от шелухи и вместе с минтаем пропустите его через мясорубку. Получится фарш. В молоке замочите овсяные хлопья, чтобы они разбухли.

После, необходимо в готовый рыбный фарш добавить яйцо и хлопья (молоко слейте), и хорошенько перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.

Совет дня! Если рыбный фарш получился жидковатым, то внесите в его состав пару ложечек пшеничной муки.

2. Противень застелите пекарской бумагой и из массы сформируйте котлетки овальной или круглой формы. Обваляйте их в панировочных сухарях.

Чтобы котлетки не липли к рукам смажьте руки растительным маслом или опускайте их почаще в холодную воду.

3. Далее отправьте в духовку при температуре 200 градусов и запекайте 30 минут. Подавайте с любым гарниром и сметанным соусом с чесноком и зеленью. Приятных впечатлений.

Рецепт рыбных котлет с томатной подливкой

Ух, держись моя талия))). Котлетки из минтая да еще и с томатным соусом. Такое представляешь и сразу уже слюнки бегут, а когда начинаешь их уплетать, так и пальцы можно проглотить. Вообщем получается безумно вкусно и еще и аппетитно. Сочно внутри и нежно во вкусе, не отставайте и готовьте вместе со мной.

А знаете, почему эти котлеты получаются сочными? Да, потому что здесь есть маленький секрет, а именно ингредиент, это кусочек сала. Плюс овощи, которые отлично дополнят это блюдо и придадут изюминку во вкусе.

Источник https://youtu.be/FbU_c4dpsnM

Нам понадобится:

Для котлет:

• Рыбное филе — 0,5 кг
• Сало — 160 г
• Болгарский перец — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Молоко — 150-200мл
• Соль, перец — по вкусу
• Яйцо — 2 шт.
• Белый батон или хлеб — 3 ломтика
• Мука
• Растительное масло

Для соуса:

• Томатный соус или домашний кетчуп — 90 мл
• Вода — 350 мл
• Соль и перец

Источник https://youtu.be/FbU_c4dpsnM

Этапы:

1. Впервую очередь залейте ломтики батона теплым коровьем молоком. После, как хлеб станет мягким, сцедите молоко и разомните кусочки руками.

В мясорубку загрузите филе рыбы, резаную на брусочки морковку, болгарский перец, сало и репчатый лук с батоном. Все ингредиенты можно чередовать.

2. Куриные яйца слегка взбейте венчиком и добавьте в полученный фарш. Посолите и поперчите, перемешайте до однородной рыбно-овощной массы.

3. В руках, которые обмакивайте периодически холодной водой сформируйте котлетки, и окуните их в муку. Выложите на разделочную доску.

4. В раскаленное масло (растительное и без запаха) выложите все заготовки и обжаривайте с двух сторон до красивой и аппетитной корочки.

5. Для приготовления томатного соуса, воспользуйтесь домашним кетчупом или томатной пастой. Разведите его в воде и вылейте прямо в сковородку к котлеткам сверху. И тушите пять минут.

6. И вот они красавчики, такие сочные и нежные рыбные котлетки из минтая! Ну, что еще нужно, только прожорливую компанию))). Приятного аппетита!

Как сделать котлетки с манкой и рыбой минтая

В этот раз предлагаю попробовать приготовить котлеты без хлеба, но для того, чтобы фарш не расползался по сковороде добавьте в него манку и плюс куриное яйцо. И почти что полноценный ужин готов, отварите картофель или макароны и наслаждайтесь отменным вкусом. Устраивайте почаще рыбные дни).

Нам понадобится:

• минтай (филе) — 0,5 кг
• яйцо куриное — 1 шт.
• лук-репка — 1 шт.
• манная крупа — 3,5 ст.
• соль и перец молотый
• масло растительное — 3-4 ст.л
• панировочные сухари — 5 ст.л

Этапы:

1. Используйте мясорубку для приготовления фарша, пропустите через решетку минтай, репчатый лук, а после добавьте куриное яйцо.

2. Затем посолите и поперчите, добавьте манную крупу. И оставьте теперь в сторонке на полчаса, чтобы манка разбухла и впитала влагу.

3. После чего вылепите руками шарики, и сплющите их в овальные комочки. Обваляйте в панировочных сухарях.

4. Жарьте на раскаленной сковороде с растительным маслом до приятно золотистой корочки с обоих сторон. А после применяйте их с удовольствием по назначению.

5. Приятных открытий и вкусного ужина или обеда! Готовьте с радостью!

Рецепт котлет из филе минтая как в детском саду

Теперь будем творить котлетки по технологической карте детского сада. Отличительной особенностью данного рецепта является то, что лакомства не обжариваются на сковороде, а запекаются преимущественно в духовке. Причем выкладываются они на овощную подушку.

Нам понадобится:

• рыбный фарш минтая — 500 г (или берите любой мясной)
• хлеб — 100 г
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 1-2 зубка
• молоко или вода — 120 мл
• панировочные сухари — 50 г
• соль и перец
• вода или бульоне для заливки

Для овощной подушки:

• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• растительное масло — 2 ст.л

Этапы:

1. Репчатый лук, берите 1 головку покрошите на полукольца. Морковь натрите на крупной терке. Все эти овощи выложите на противень и залейте растительным маслом. Получится овощная подушка. Отправьте в разогретую духовку 150 градусов на 10-15 минут.

2. Хлеб, из которого возьмите только серединку поместите в чашку блендера. Плюс одну луковицу и влейте молоко, перемолите в жидкую массу.

3. Рыбный фарш посолите и поперчите и влейте хлебно-молочную массу. Вымесите смесь руками до однородной консистенции.

4. Из полученного теста налепите котлетки долговатой формы, окуните их в панировку и поместите уже на разогретую горячую овощную подушку.

5. Выпекайте блюдо 10 минут при температуре 200 градусов. За это время лакомки успели схватиться. Залейте их водой или мясным бульоном, чтобы «колобки» были залиты почти полностью. Вновь отправьте их в духовой шкаф и запекайте до готовности 30-40 минут.

6. За счет такого способа приготовления корочка у котлет получается сверху хрустящей, а внутри они нежные и мягкие, влажные внутри. Супер! Устоять невозможно. Приятного!

Диетические котлетки из рыбы минтая для детей — рецепт в мультиварке на пару

Для наших любимых малышей конечно же предлагаю более безопасный способ готовки. Приготовьте рыбные котлеты из минтая на пару, используйте для этого обычную мультиварку, а к ней насадку пароварку. Готовится такое блюдо быстро, а съедается еще мгновеннее, так что не упускайте такую возможность, тем более, когда есть под боком нужное видео с канала ютуб.

Как приготовить рыбные котлеты с фаршем минтая и салом в домашних условиях

Поскольку минтай славится тем, что у него не слишком резкий запах рыбы, а это значит, что такие лакомки любят дети. И за счет этого их включают в рацион в детских и школьных учреждениях. Тем более, что и по составу они имеют высокое содержание цинка, омега-3 и витамин Е. Кроме этого укрепляют нервную систему, что немало важно.

А ты знал? Рыба любит молоко))). Если подержите или вымочите кусочки минтая в этом продукте, то волокна станут еще мягче, а запах исчезнет почти весь.

Поэтому предлагаю освоить еще один рецепт в домашних условиях, тем более что готовка не составит большого труда и времени понадобится очень мало.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Подготовьте все продукты к работе. Сало и филе минтая порубите ножом на кусочки.

2. После чего загрузите их в блендер и перемолите. Также сюда можно сразу же внесите зубки чеснока и порезанный на ломтики репчатый лук. В фарш добавьте, куриное яйцо, соль и перец. Перемешайте.

3. Сформируйте руками котлеты и обваляйте в панировке.

4. Готовые кулинарные заготовки жарьте на раскаленной сковороде с растительным маслом без запаха. Жарьте на медленном огне с каждой стороны по 5-7 минут.

5. Получаются рыбные котлетки румяные и очень красивые, ну а на вкус тем более, хороши! Приятного аппетита!

Вот такая подборка получилась, надеюсь вы уже поняли, что такие рыбные котлеты из минтая станут отличным решением для полноценного ужина. Они бюджетные, а все рецепты не такие уж хлопотные, я бы сказала очень простые. Поэтому готовьте с радостью и удовольствием! Удачи и хорошего солнечного дня!

С уважением, Екатерина

Рыбные котлеты из минтая – простые и вкусные рецепты

Рыбные котлеты также популярны в европейской кухне, как и мясные. Они готовятся практически из любой рыбы и относятся к категории диетических, низкокалорийных и полезных блюд. В зависимости от ингредиентов и приправ, добавляемых в перемолотое или мелко нарезанное филе, вкус готовых изделий можно варьировать от нежного до пикантного.

Очень вкусные и полезные котлеты получаются из минтая. На моем блоге уже есть нежное суфле и рубленые котлеты приготовленные в духовке. А сегодня у меня для вас рецепты пышных и сочных котлет, которые готовятся на сковороде. Но, по желанию, их можно приготовить любым способом — в духовке, на пару или в мультиварке.

Как всегда, вам в помощь будет их пошаговое приготовление с фото и видео, изучив которые, вы сможете существенно разнообразить рацион своей семьи и сделать его максимально полезным.

Котлеты из минтая с манкой. Рецепт очень вкусных рыбных котлет

Если до этого вы уже готовили зразы из мясного фарша, попробуйте приготовить такие котлеты из рыбы. Уверена, что результат вас приятно удивит и порадует. Ведь в готовом виде котлеты из минтая с начинкой получаются пышными, сочными и очень вкусными.

Ингредиенты:

• минтай — 800 г
• любая зелень — 20 г (у меня замороженный базилик),
• луковица — 1 шт
• яйцо — 3 шт. (одно для фарша, два — в начинку),
• сыр — 100 г
• манка — 2 ст.л.
• панировочные сухари — 4 ст.л.
• соль, смесь перцев — по вкусу,
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

Выложите на рабочую поверхность все необходимые ингредиенты. К этому моменту должна быть полностью разморожена рыба и отварены яйца для начики.

Шаг 1. Если у вас цельные тушки, то аккуратно отделите голову, хвост и плавники. Тщательно почистите рыбу, помойте и обсушите бумажным полотенцем.

Шаг 2. Отделите от костей филейную часть минтая и перекрутите в мясорубке вместе с луком и базиликом.

Базилик можно заменить любой, имеющейся у вас под рукой, зеленью (свежей, замороженной или сушеной). Например, петрушкой или укропом.

Шаг 3. В рыбный фарш вбейте яйцо, добавьте соль и черный перец по вкусу, всыпьте манку.

Манная крупа позволит не только увеличить объем рыбного фарша, но и сделает его более нежным.

Шаг 4. Ложкой или руками перемешайте все ингредиенты до абсолютной однородности рыбного фарша.

Шаг 5. Сыр натрите на мелком или крупном полотне терки.

Таким образом он быстрее расплавится при готовке и начинка превратится в приятную тягучую массу.

Шаг 6. Порубив произвольно варенные яйца, соедините их с сырной стружкой и перемешайте.

Готовую начинку попробуйте на вкус, и если надо, добавьте соль.

Шаг 7. Увлажненными руками возьмите небольшое количество рыбной массы и сформируйте лепешку. На середину положите шарик из яично-сырной начинки, после чего слепите круглые или продолговатые котлеты.

Шаг 8. Готовые полуфабрикаты обваляйте со всех сторон в панировочных сухарях.

Если будете готовить котлеты в духовке, на пару или в мультиварке — панировочные сухари НЕ используйте!

Шаг 9. Рыбные котлеты выложите на раскаленную сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжаривайте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до появления румяной корочки.

Рыбные котлеты из минтая готовы! Подавайте к столу как самостоятельное блюдо с соусом или сметаной, либо с гарниром: из риса, картофеля, свежих или тушеных овощей.

Мммм-м-м…  Будьте готовы к тому, что котлеты разлетятся в мгновение ока!

Если вы никогда не делали рыбные котлеты из минтая с начинкой — не упускайте случая воспользоваться данным рецептом. Это стопроцентный хит любого меню и вы, наверняка, еще не раз будете готовить это вкусное и полезное блюдо.

Рыбные котлеты из минтая с салом

Попробуйте приготовить рыбные котлеты с добавлением небольшого количества сала, перца и чеснока. В таком тандеме они получаются особенно вкусными и ароматными. А благодаря панировке, еще и сохраняющими сок под румяной, слегка хрустящей корочкой.

Освоить технологию приготовления рыбных котлет из минтая будет по силам даже начинающей хозяйке. Выбирая рецепт, опирайтесь на способ готовки, помня, что далеко не всем можно употреблять жареную пищу. В этом случае лучше остановиться на варианте запекания котлет в духовке или использовании пароварки/мультиварки.

Рецепт запеченного минтая | Все рецепты

Минтай запеченный

Порций по рецепту: 6
Калорий: 180,6

% дневная стоимость *

белок:

23,8 г

48%

углеводы:

0.7 г

сахара:

0,1 г

толстый:

8,6 г

13%

насыщенный жир:

4.8 г

24%

холестерин:

99,3 мг

33%

витамин а ме:

274,5 МЕ

6%

эквиваленты ниацина:

8 мг

62%

витамин b6:

0.3 мг

19%

витамин C:

0,2 мг

фолиевая кислота:

4,8 мкг

1%

кальций:

121.9 мг

12%

утюг:

0,6 мг

3%

магний:

79,2 мг

28%

калий:

428.6 мг

12%

натрий:

208,2 мг

8%

тиамин:

0,1 мг

5%

калории из жира:

77.7

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Simply Delicious: легкие хрустящие рыбные котлеты — Развлечения и жизнь — Кейп-Коддер

Для писателя одно из самых приятных вещей — это общение с читателями.Когда кто-то присылает мне письмо или электронное письмо, это делает мой день.

Мой редактор недавно прислал мне два письма (обычной почтой), и я также получил два письма. Первое письмо было от друга из Истхэма, который во второй раз готовил наш рецепт фаршированных грибов. Второй был от читателя «Реестра», который был счастлив, что я снова начал писать обзоры ресторанов.

Интересно, что оба старомодных письма были от людей, которые раньше жили или отдыхали на мысе, но теперь живут в другом месте.Одно письмо было от джентльмена по имени Джеффри, который живет в Гастингсе-на-Гудзоне в Нью-Йорке. Он был сотрудником «Кейп-Коддер» с 1964 по 1965 год, что довольно круто. В дополнение к чудесному письму он прислал мне рецепт пикши из кузнечной лавки, которую раньше подавали в кузнице-ресторане в Труро.

Конечно, попробовали. Как заметил Джеффри, это был необычный рецепт. Вы намазываете пикшу смесью дижонской горчицы, лимонного сока и вустерского соуса, затем придавливаете ее тонкими ломтиками лука и толстым слоем сметаны и запекаете.Несмотря на то, что пикша показалась нам интересной, на самом деле она не была для нас любимым рецептом, в основном потому, что в наши дни мы, как правило, едим немного легче, чем люди в 1960-х годах.

Рецепт напоминал рецепт курицы из кулинарной книги «Forum Feasts», которая была опубликована в 1968 году. В этом рецепте вы начали со слоя брокколи на пару, сбрызнутой лимонным соком. Вы покрыли брокколи куриной грудкой без костей, а затем залили все блюдо сметаной перед запеканием.Сметану можно было смешать с грибным кремом, но я так давно не готовил ее, что не совсем уверен.

Второе письмо было от женщины из Новой Шотландии по имени Элисон. Она прислала мне вырезку из местной газеты о спасении атлантических канадских такс. Это была прекрасная история о моей любимой породе собак. Элисон также упомянула, что несколько лет назад кто-то из The Cape Codder прислал ей копию кулинарной книги под названием «Season to Taste», опубликованной в 1984 году, которой она до сих пор пользуется.

«Приправить по вкусу» — это поваренная книга с рецептами для каждого сезона. Он был опубликован издательством Shank Painter Publishing и создан этой газетой. Помимо рецептов, в нем также были замечательные эссе / колонки, написанные Джоном Ульманом, Марсией Монбло, Бетси Кокран и Полом Кемпрекос. Я нашел его несколько лет назад на блошином рынке Wellfleet, так что он у меня на книжной полке. Решила стереть пыль и приготовить обновленный вариант рецепта рыбных котлет.

Я сделал рецепт с нуля, поэтому он напечатан ниже.Но это также отличный способ израсходовать остатки рыбы или картофельное пюре. Нам настолько понравились рыбные котлеты, что в будущем я бы даже приготовил дополнительную пикшу и картофельное пюре, чтобы я мог приготовить их снова.

В этом случае, поскольку я не был уверен, сколько рыбы будет равняться одной чашке рыбных хлопьев или сколько сырого картофеля можно сделать на одну чашку картофельного пюре, я закончил тем, что приготовил по две чашки каждой, что достаточно для обслуживания четырех человек. как основное блюдо. Половина из них отправилась в морозилку еще на ночь, когда нам нужно быстро поужинать.Если вы готовите на двоих, этот рецепт легко можно разрезать пополам.

В оригинальном рецепте рыбные котлеты были обжарены во фритюре. Мы решили обжарить их на сковороде, а затем закончить в духовке. Получился восхитительный легкий и хрустящий рыбный пирог. Kitchen Genius приготовила соус тартар к рыбным котлетам с майонезом, дижонской горчицей, сладкими огурцами и каперсами. Это была прекрасная смесь сладкого и соленого, но на самом деле любой соус тартар подойдет одинаково хорошо.

Спасибо всем, кто написал.Вам удалось не только вызвать у меня улыбку, но и вдохновить попробовать новые рецепты, что всегда хорошо.

Рыбные котлеты

Адаптировано на основе «Сезон по вкусу» На 4 порции

Пикша весом 1 фунт 1/4 стакана белого вина Соль и перец по вкусу 4 маленькие картофелины 3 столовые ложки несоленого сливочного масла, разделенные 1/4 стакана цельного молока 1 шалот 1 столовая ложка свежей петрушки 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима 1/2 стакана муки 1 яйцо 1/2 стакана цельного молока 1 стакан панировочных сухарей панко

Разогрейте духовку до 350 градусов.Пикшу разрезать пополам, если используется целое филе. Выложите его в форму для запекания и добавьте белое вино. Слегка приправьте рыбу солью и перцем и запекайте примерно 15 минут, пока она не станет слоистой. Пока рыба варится, очистите картофель. Поместите их в кастрюлю и залейте водой. Добавьте в воду немного соли. Готовьте картофель до готовности, от 15 до 20 минут в зависимости от размера. Слейте воду из картофеля и снова положите в кастрюлю. Добавьте 2 столовые ложки масла и 1/4 стакана молока и разомните, пока не исчезнут все комочки.

Дайте рыбе и картофелю остыть. У вас должно быть около 2 чашек каждого ингредиента, так что начните с них, если вы готовите этот рецепт, используя остатки. Аккуратно разделите рыбу на хлопья и поместите рыбу и картофельное пюре в большую миску.

Нагрейте небольшую сковороду на среднем огне. Добавьте оставшуюся столовую ложку сливочного масла. Когда масло растопится, добавьте лук-шалот и обжарьте его, пока он не станет мягким, около 5 минут. Добавьте в миску лук-шалот и петрушку и аккуратно перемешайте.

Если вы начинаете с нуля, охладите смесь в течение 2–3 часов, чтобы дать ей затвердеть. (Остатки уже будут охлажденными.) Сформируйте из смеси 12 котлет. Обваляйте каждую котлету в муке, затем в яичной смеси и, наконец, в панировочных сухарях, слегка прижимая крошки, чтобы они прилипли к рыбному пирогу.

Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте оливковое масло в сковороду. Готовьте каждый рыбный пирог до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Выложите рыбные котлеты на противень и запекайте еще 10 минут.Сразу подавайте с соусом тартар по вашему выбору.

Рыбные котлеты с копченой пикшей (Finnan Haddie and Potato Cakes)

Рыбные котлеты с копченой пикшей — отличный способ добавить в свой рацион больше морепродуктов. Их легко и быстро приготовить, и они подходят для позднего завтрака, обеда или ужина, особенно во время Великого поста.

Я упоминал, что все будут чистить свои тарелки, а затем попросить еще?

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Я купил Stonington Seafood Finnan Haddies и получил скидку на доставку, однако мне не выплатили компенсацию за этот пост. Я просто очень люблю этот продукт и хочу поделиться им с вами.

Серьезно, это такие вкусные лепешки, и хотя они похожи на эти лепешки из картофеля и лосося, вкус совсем другой. Я предпочитаю версию Finnan Haddie, так как я не большой поклонник лосося.

Рыбные котлеты с картофелем и лососем

Вы, наверное, помните, что я открыл для себя Stonington Seafood несколько лет назад и был на седьмом небе от счастья, что смог купить копченую пикшу высшего качества (Finnan Haddies) здесь, в США.Это очень вкусная рыба, которую можно использовать по-разному, но она необходима Каллену Скинку, которого я люблю!

Ладно, вернемся к копченым рыбным котлетам из пикши. Мы готовимся к рыбным пятницам во время Великого поста, так что это будет одно из блюд, которые мы будем готовить. Рыбные котлеты очень вкусные и сытные, их можно приготовить заранее и приготовить непосредственно перед подачей на стол.

Вы попробуете? Вы также можете заказать в Stonington Seafood, и если вы находитесь на Восточном побережье, ваша доставка будет намного быстрее и дешевле, чем у нас на Западном побережье.👍🏻

Примечание: для тех из вас, кто просто не может достать копченую пикшу, вы можете использовать другую рыбу, например, треску. Будет не так вкусно, но рецепт все равно получится. Измерение ингредиентов НЕ имеет решающего значения в этом рецепте: добавляйте больше или меньше рыбы по своему усмотрению.

Копченая пикша

(Финнан Хадди и картофельные лепешки)

рецепт Лидии и Кристины Конте
распечатанный рецепт ниже

Ингредиенты

• 12 унций копченой рыбы

aky

• 12 унций картофельного пюре (лучше всего картофельный картофель)
• 1 яйцо
• около 3/4 чайной ложки Diamond Kosher или морской соли
• свежемолотый черный перец по желанию
• нарезанная петрушка по желанию

Для покрытия / жарки

• 1 яйцо
• панировочные сухари
• оливковое масло

Приготовьте копченую пикшу.

Положите копченую пикшу в неглубокую кастрюлю и влейте столько молока, чтобы покрыть рыбу. Вынуть рыбу и довести молоко до кипения. Снова добавить пикшу, убавить огонь и тушить 4 минуты. Вынуть приготовленную пикшу из молока и дать остыть. Далее снимаем кожицу и снимаем чешуйки с рыбы.

Используйте молоко для похлебки из морепродуктов или Каллена Сцинка (вы также можете заморозить его, чтобы использовать позже).

Копченая пикша в молоке

Смешайте ингредиенты.

Положите картофельное пюре, рыбные хлопья, 1 яйцо, соль, перец и петрушку в миску и аккуратно перемешайте до однородной массы.

Сделайте пирожки.

Сформируйте котлеты из смеси картофеля и рыбы. Вы можете сделать их меньше, как закуски, или побольше, чтобы подать основное блюдо.

Положите на противень и поставьте в холодильник примерно на 15 минут.

Взбейте другое яйцо и поместите на поддон или тарелку для макания. В другой поднос или тарелку выложите панировочные сухари. Мне нравятся эти подносы. Обвалять копченую пикшу и картофельный пирог в яйце и равномерно покрывать.

Затем обмакните в панировочные сухари и выложите на противень или противень.

Жарить рыбу и картофельные лепешки

Налейте немного масла в сковороду из нержавеющей стали или антипригарную сковороду и нагрейте на среднем огне. Начните добавлять по несколько копченых рыбных котлет из пикши за один раз. Перед тем, как перевернуть, обжарить до золотистого цвета.

После приготовления вынуть из сковороды и выложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Подавайте горячим и наслаждайтесь!

Хрустящие и хрустящие снаружи и мягкие и полные слоеной рыбы внутри, эти копченые рыбные котлеты из пикши станут фаворитом пятниц! Как тебе аллитерация ?! 🤓

Мой друг, Синтия, как рецепт мусса из копченой форели, и я уверен, что вы могли бы заменить форель копченой пикшей.Найдите ЗДЕСЬ.

Заказать Finnan Haddie в Stonington Seafood

Подпишитесь на мою бесплатную подписку ниже и никогда не пропустите
еще один рецепт или путевую заметку!

Рыбные котлеты из пикши (финнские хадди и картофельные лепешки)

Доходность:
9

Время подготовки:
15 минут

Время приготовления:
20 минут

Общее время:
35 минут

Хрустящие рыбные котлеты из копченой пикши и картофельного пюре станут любимым блюдом всей семьи в кратчайшие сроки!

Состав

• 12 унций копченой пикши (или другой слоеной рыбы)
• молоко
• 12 унций картофельного пюре (лучше всего из мучного картофеля)
• 1 яйцо
• около 3/4 чайной ложки Diamond Kosher или морской соли
• свежемолотый черный перец по желанию
• нарезанная петрушка по желанию

Для покрытия / жарки

• 1 яйцо
• панировочные сухари
• оливковое масло

Инструкции

Приготовьте копченую пикшу.

1. Положите копченую пикшу в неглубокую кастрюлю и влейте столько молока, чтобы покрыть рыбу.
2. Выньте рыбу и доведите молоко до кипения.
3. Снова добавить пикшу, убавить огонь и варить на медленном огне 4 минуты.
4. Выньте приготовленную пикшу из молока и отставьте в сторону, чтобы она остыла. Далее снимаем кожицу и снимаем чешуйки с рыбы. Используйте молоко для похлебки из морепродуктов или Cullen Skink (вы можете заморозить его, чтобы использовать позже).

Смешайте ингредиенты.

1. Положите картофельное пюре, рыбные хлопья, 1 яйцо, соль, перец и петрушку в миску и аккуратно перемешайте до однородной массы.

Сделайте пирожки.

1. Сформируйте котлеты из смеси картофеля и рыбы. Вы можете сделать их меньше, как закуски, или побольше, чтобы подать основное блюдо.
2. Положите на противень и поставьте в холодильник примерно на 15 минут.
3. Второе яйцо взбейте и поместите в поддон или тарелку для макания. В другой поднос или тарелку выложите панировочные сухари. Мне нравятся эти подносы. Обвалять копченую пикшу и картофельный пирог в яйце и равномерно покрывать. Затем обмакните в панировочные сухари и выложите на противень или противень.

Жарить рыбу и картофельные лепешки

1. Налейте немного масла в сковороду с антипригарным покрытием или из нержавеющей стали и нагрейте на среднем огне. Начните добавлять по несколько копченых рыбных котлет из пикши за один раз. Перед тем, как перевернуть, обжарить до золотистого цвета.
2. После приготовления снимите со сковороды и выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Подавайте горячим и наслаждайтесь!

Информация о питании:

Урожайность: 5
Размер порции: 2 котлеты

Количество на порцию: Калорий: 362 Всего жиров: 12 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 164 мг Натрий: 1637 мг Углеводы: 32 г Волокно: 3 г Сахар: 2 г Белки: 31 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

Christina’s Cucina является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Запеченные рыбные котлеты для всей семьи

Эти запеченные рыбные котлеты — отличный способ включить больше рыбы в рацион ваших детей. По данным Всемирной организации здравоохранения, ваша семья должна потреблять 1-2 порции рыбы каждую неделю, если это позволяют ограничения вашего рациона. Рыба — отличный источник белка, богатого омега-3 жирными кислотами и витаминами, такими как D и B2 (рибофлавин). Также рыба богата минералами, такими как железо, цинк, йод, магний и калий. Эти запеченные рыбные котлеты отлично подходят для всей семьи и подходят для ваших малышей с самого начала их отлучения от груди в шесть месяцев.Так легко приготовить и вкусно!

Что вам понадобится

• Рыба . Я использовала филе морского окуня , которое варила пару минут. Этот рецепт очень универсален, так как вы можете использовать любую белую рыбу, которую хотите, просто убедитесь, что она очищена от костей. Отличные варианты — треска, окунь и махи-махи. Кроме того, вы можете использовать рыбные консервы, такие как тунец, просто убедитесь, что вы вылили воду из рыбы, прежде чем использовать ее.
• Овощи .Я использовал комбинацию или сладкого картофеля, картофеля, моркови и зеленого лука . Я уже говорил о своем предпочтении сладкого картофеля и его пользе для здоровья. Они добавляют такой аромат и это отличный связующий фактор. Если у вас нет и моркови, и пататос, вы можете использовать только один из двух.
• Яйцо . Мне нравится использовать органические яйца, выращенные на пастбищах, потому что я считаю, что с животными лучше обращаются на пастбищах. Кроме того, они вкуснее и более питательны, чем обычные яйца.
• Травы . Я использовала комбинацию мяты и укропа. И еще я съела цедру одного лимона, так как считаю, что эти три — три вкуса.
• Овес . Это обязательный фактор для данного рецепта. Если у вас нет овса, используйте миндальную муку или обычную универсальную муку. Однако я не могу назвать точные размеры. Если вас это интересует, дайте мне знать в комментариях ниже, и я могу обновить рецепт.

Как я его обслужил

Эти запеченные рыбные котлеты отлично подходят в качестве основного блюда или даже закуски.И Панос, и Эльпида любили их. Итак, на их экологически чистых бамбуковых тарелках я подал:

• Порция восхитительных запеченных рыбных котлет
• Цветы огурца, нарезанные с помощью наших милых овощерезок *. Панос любит выбирать форму, которой мы будем нарезать овощи, и помогает нарезать их.
• Помидоры и клубника

Подсказка: позвольте вашим детям выбирать, как они хотят резать овощи. Это интересный способ включить их в процесс приготовления еды.

ВАМ НРАВИТСЯ BUBBA-BOO ТАК, КАК МЫ?

Зайдите на сайт Bubba Boo и используйте код PANOSEATS, чтобы получить скидку 12% *.

ВЫ ЛЮБИТЕ рыбу?

Если вы любите рыбу, то вам обязательно стоит попробовать мою вкусную уху. А если вы хотите включить в рацион своих малышей морепродукты, то мои ароматные шарики из креветок и киноа — это рецепт, который вы ищете.

* Раскрытие информации: этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что Panos Eats может получать комиссию, чтобы помочь нам запустить этот сайт без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы купите что-то, что мы рекомендовали.Переход по этим ссылкам ничего вам не стоит!

Связанные

Как сделать отличные рыбные пирожные | Назад к основам

Мокрое картофельное пюре. Это классический промах, на который может пойти любой начинающий повар. Вот как приготовить вкусные рыбные котлеты, которые не распадутся на сковороде — в каком бы состоянии ни находился шеф-повар …

Самым худшим днем ​​для меня был Новый год 1993 года на кухне отеля Four Seasons Inn. в парке.Я работал комиссаром (бедная окровавленная пехота французской бригадной системы) в том, что в то время было одним из величайших ресторанов Лондона. Это был, если использовать популярную фразу у моего свекра, сущий ад.

Подготовка к Рождеству на кухне любого ресторана проходит напряженно. Я работал в две смены, что означало, что я приходил на работу в 6:30 утра, терял сознание днем ​​в комнате для персонала без окон, среди сигаретного дыма и сломанной гостиничной мебели, а затем в полночь ехал на велосипеде домой.В декабре того же года я работал в течение 10 дней, когда не видел дневного света.

Не поймите меня неправильно. Я люблю это. Это было захватывающе, мачо. Мы работали под руководством Бруно Лубе, одного из величайших поваров страны. Мы были молоды. Мы были кухонными коммандос … Мы варили чай для людей.

Горох должен быть немного измельчен, когда вы смешиваете его с затором. Фотография: Джилл Мид / Guardian

В канун Нового года мы приготовили дегустационное меню из восьми блюд, и в ту ночь персоналу кухни разрешили остаться в одном из них. гостиничные номера перед приготовлением обеда на следующий день.Мы были переутомлены и перевозбуждены и с ужасающей яростью принялись за мини-бар. На следующее утро я проснулся дрожащим, ливневым и полупрозрачным оттенком зеленого. Бруно, почувствовав проблемы, дал мне прекрасную легкую работу, приготовив pommes amandine: картофельное пюре, нарезанное аккуратными прямоугольниками, покрытое хлопьями миндаля и обжаренное.

Потом ресторан заполнился 50 незарегистрированными посетителями. Внезапно понадобился миллиард pommes amandine, но я сделал затор слишком влажным, и изящные прямоугольники начали разваливаться, когда я пытался повернуть их дрожащими руками.Бруно, всегда необычайно спокойный на кухне, был вынужден занять мою часть, в то время как я стоял в углу, дрожа от тошноты и стыда.

В тот день я извлек два полезных урока. Во-первых, я, вероятно, не был создан для работы в ресторане. И два: нельзя жарить сырое пюре. То, что верно в отношении амандина, верно для любых пирожков или оладий на основе пюре, включая рыбные котлеты. Будьте осторожны при добавлении молока в затор.

Еще один совет: прежде чем придать форму и поставить в холодильник, обжарьте небольшой кусок смеси.Попробуйте его, приправьте до совершенства и, если он слишком неаккуратный, добавьте немного муки (вы можете использовать муку без глютена, если хотите).

У вас, вероятно, нет шеф-повара со звездой Мишлен, который стоит на вашей кухне, чтобы разобраться с вашими ошибками, но следуйте этим правилам, и, если повезет, он вам не понадобится.

Лепешки из копченой пикши, гороха и лука-порея

Попробуйте подать их с яйцом-пашот сверху и шпинатом на стороне.

Время приготовления : 20 минут
Время приготовления : 40 минут

Делается 4-6 пирогов
500 г картофеля для запекания
1 мелко нарезанный лук-порей
1 столовая ложка сливочного масла плюс 2 столовые ложки для жарки
200 г замороженного горошка 300 мл молока
300 г копченой пикши
Небольшой пучок нарезанного зеленого лука (или чеснока… или оба)
2 столовые ложки тертого пармезана
Соль и черный перец
1 столовая ложка оливкового масла для жарки

Для покрытия
3 столовые ложки простой муки
2 яйца, взбитые с небольшим количеством молока
4 столовые ложки панировочных сухарей панко или другие мелкие сушеные крошки

1 Хорошо вымойте картофель, не снимая кожуры, и положите в кастрюлю. Залейте водой, добавьте немного соли и тушите около 30 минут или пока картофель не прожарится. Вы можете проверить, проткнув одну ножом.

2 Пока картофель варится, варите лук-порей на мелкой сковороде в масле примерно 5 минут, пока он не станет мягким. Добавить горох и варить еще 5 минут. Перелейте в миску и разомните примерно так, чтобы часть горошка рассыпалась.

3 Хорошо слейте воду из картофеля. Дайте им немного остыть в дуршлаге, чтобы лишняя влага улетучилась в виде пара. Когда вы научитесь обращаться с картофелем, снимите кожицу небольшим ножом — она ​​должна легко соскрести.

4 Налейте молоко в ту же кастрюлю, которую вы использовали для лука-порея, и положите в него филе пикши.Доведите до кипения, затем переверните рыбу, когда молоко закипит. Убавьте огонь и готовьте еще минуту, прежде чем снимать с огня.

5 Крупно разомните картофель или пропустите его через картофелесодержатель. Добавьте гороховую смесь. Удалите из приготовленной рыбы все кости вместе с кожей, затем смешайте мякоть с картофельно-гороховой смесью вместе с 2 столовыми ложками кулинарного молока. Сделайте ошибку на стороне более сухой смеси, чтобы коржи не разрушились, когда вы их жарите.Добавьте зеленый лук и пармезан, затем сложите все ингредиенты ложкой. Хорошо приправить. На этом этапе вы можете добавить больше молока, но помните, что чем влажнее картофельная смесь, тем сложнее ее придать форму и покрыть.

6 Дайте смеси полностью остыть и сформируйте рыбные котлеты, присыпанные мукой — они могут быть сколь угодно большими или маленькими. Разложите ингредиенты для покрытия в 3 отдельных мисках, начиная с муки, затем яично-молочной смеси и, наконец, панировочных сухарей.

7 Оберните первый пирог в муке, затем переложите в яичную смесь и, наконец, тщательно обмажьте панировочными сухарями. (Если вы хотите, чтобы они не содержали глютена, просто покройте их полентой). Готовые рыбные котлеты выложите на противень и поставьте в холодильник, пока они не понадобятся. Убедитесь, что они хорошие и холодные. Это также предотвратит их разрушение.

8 Чтобы нагреть масло и масло на большой неглубокой сковороде — смесь сливочного и растительного масла остановит горение масла. Осторожно выложите каждый корж на сковороду и жарьте на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны.Их можно подавать сразу или переложить в низкую духовку до подачи.

Рецепт Джейн Бакстер

Что еще можно сделать

• Можно просто посыпать торты мукой и начать жарить. Но если вы любите приключения, сначала посыпьте рыбные котлеты мукой, затем обмакните во взбитое яйцо и посыпьте хлопьями миндаля.

• Рыбные котлеты идеально подходят для замораживания. Поместите их в коробку Tupperware с пергаментной бумагой, разделяющей слои. Когда будете размораживать их, разложите их по отдельности, чтобы они не намокли.Если они маленькие (размер сплющенного мяча для гольфа), их можно приготовить из заморозки.

Генри Димблби — соучредитель сети ресторанов естественного быстрого питания Leon (@henry_leon).

Остается ли рыбный пирог на сковороде вместе, зависит от того, сколько молока вы добавили в смесь, слишком много, и оно просто развалится. Фотография: Джилл Мид / Guardian

Что подавать с рыбными котлетами: 10 простых вариантов

Рыбные котлеты — это невероятно вкусное жареное во фритюре лакомство из вашей любимой белой рыбы.Будь то треска, судак, окунь, пикша или форель, рыбные котлеты имеют потрясающую хрустящую корочку снаружи, нежную, слоистую и влажную внутри, что понравится даже любителям не рыбной ловли.

Эти восхитительные пирожки так легко приготовить, и они доступны по цене. Поскольку они экономичны, вы можете подавать их с множеством гарниров, чтобы завершить трапезу.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Вам нужно выбрать стороны, которые дополняют вкус и текстуру ваших рыбных котлет. Не волнуйтесь, потому что мы здесь, чтобы помочь вам сделать правильный выбор. Вот 10 лучших гарниров к рыбным котлетам.

1. Татарский соус

Начнем с самого очевидного, но в то же время самого идеального партнерства. Рыбные котлеты не будут так хороши без соуса для макания, а соус тартар — лучший из них. Вы не ошибетесь, выбрав этот старый добрый классический вариант — он отлично сочетается не только с рыбными котлетами, но и с другими блюдами, приготовленными во фритюре.Кроме того, его так легко взбить: просто смешайте майонез, сметану, маринованные огурцы, дижонскую горчицу, чеснок, петрушку, каперсы, луковый порошок, перец и лимонный сок.

2. Салат

Рыбные котлеты, особенно жареные, могут быть не самым полезным блюдом, поэтому вы можете сочетать их с чем-нибудь более легким и питательным. Когда дело доходит до питательных добавок, лучший кандидат — свежий салат. Что мне нравится в нем, так это его универсальность. Вы можете использовать на свой выбор овощи, орехи, белок и заправку, и вне зависимости от того, заправлен ли он кремовой заправкой «Цезарь» или освежающим бальзамическим винегретом, он будет прекрасно сочетаться с рыбными котлетами.

3. Рис

Рыбные котлеты уже насыщены углеводами, но если вы кормите группу голодных гостей, подавайте котлеты с рисом!

Рис может показаться таким простым, но именно простота делает его таким совершенным. Рыбные котлеты очень жирные, поэтому неплохо съесть что-нибудь более простое, чтобы сбалансировать сильный вкус.

Чаша лимона, чеснока и риса с травами особенно хорошо сочетается с рыбой. Готовить чудесную еду не скоро забудет ваша семья!

4.Сладкий картофель фри

Рыбные котлеты получаются насыщенными и пикантными, поэтому вам захочется чего-нибудь сладкого, чтобы дополнить их вкус. Что касается сладкого, я не могу придумать ничего лучше, чем картофель фри из сладкого картофеля.

Эти хрустящие лакомства невероятно вкусны и просты в приготовлении. Вам даже не нужно их жарить — просто поставьте их в духовку, и они готовы к работе!

5. Спаржа и голландский соус

Помимо салата, спаржа также является отличным способом дополнить трапезу без чувства вины.Этот хрустящий овощ отлично сочетается с нежными рыбными котлетами, а его яркий зеленый оттенок прекрасно контрастирует с золотисто-коричневыми котлетами.

Если вам кажется, что стебли спаржи, приготовленные на пару, кажутся вам слишком скучными, вы можете сделать процесс более захватывающим, приготовив голландский соус и положив его сверху.

Соус не только отлично сочетается со спаржей, но и приправляет рыбные котлеты, чтобы придать им еще более восхитительный вкус.

6. Запеченная фасоль

Запеченная фасоль невероятно вкусная и сытная.Это идеальная сторона для обслуживания, когда вам нужно накормить большую толпу.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Не нужно много ингредиентов, чтобы запеченные бобы были супер вкусными — просто приготовьте их с коричневым сахаром и посыпьте карамелизованным беконом, и готово!

7. Кукурузный пудинг

Придайте еде приятный южный колорит, подав ее со сладким и соленым кукурузным пудингом.У кукурузного пудинга такой красивый деревенский вкус, который хорошо сочетается как с мясом, так и с рыбой. Благодаря своей кремообразной консистенции это блюдо вызывает такое привыкание, что вам обязательно нужно приготовить большую партию!

8. Салат из брокколи

Хотите быстрый и легкий салат к рыбным котлетам? Вместо обычной листовой зелени используйте брокколи!

Салат из брокколи включает в себя прекрасный вкус и текстуру брокколи, изюма, бекона и сыра. И заправка не так уж и плоха — сочетание майонеза, уксуса и сахара связывает все ингредиенты в одно райское блюдо.

9. Жареная брюссельская капуста

Жареная брюссельская капуста восхитительна — она ​​ореховая, пикантная и очень питательная. Идеально карамелизованная брюссельская капуста хрустящая снаружи и нежная внутри — как рыбные котлеты! Вот почему они отлично ладят вместе.

Чтобы не получить горькую брюссельскую капусту, не забудьте обильно смазать ее оливковым маслом и не пережаривать.

При переварке брюссельской капусты выделяется сера, что приводит к неприятному запаху и вкусу.Хорошие 20-30 минут в духовке сделают ростки очень вкусными!

10. Салат из огурцов

Рыбные котлеты прекрасно сочетаются с освежающим салатом из огурцов. Обязательно нарежьте огурцы тонко. Добавьте немного красного винного уксуса, сахара и кошерной соли, и вы получите восхитительный гарнир.

Эта хрустящая освежающая сторона — восхитительное сочетание с пикантными рыбными котлетами. Создание красивой гармонии текстур и контрастных ароматов.

Рыбные котлеты (ча-ча) | RunAwayRice

Если вы не любите рыбу из-за ее «рыбного» вкуса или запаха, эти рыбные котлеты — идеальный компромисс.Рыбу слегка приправляют, превращают в гладкую пасту, а затем можно жарить, готовить на пару или запекать. Вам понравится, насколько восхитительны на вкус эти торты с их уникальной упругой текстурой. Самое приятное, что они сделаны с нуля, а это значит, что в них нет наполнителей или консервантов, как в магазинных аналогах. Выучите этот простой рецепт, и вы больше никогда не купите его в магазине. Наслаждаться!

Примечания к рецепту, советы и рекомендации

Тилапия или скумбрия — отличная рыба для использования в этом рецепте.Тилапию покупать удобнее. Если вы не против почистить скумбрию, то эта рыба идеально подходит для этого рецепта. Держитесь подальше от сома или сваи. Из этих видов рыбы получаются очень мягкие и кашицеобразные лепешки. Каменная треска также является хорошей рыбой.

Филе тилапии может быть свежим или замороженным, а затем размороженным. Лучше всего подойдет слегка замороженное филе, так как оно сократит время охлаждения.

Уловка для получения слегка жевательной и упругой текстуры заключается в том, чтобы не позволять рыбе нагреваться или до комнатной температуры.Перед приготовлением рыба должна быть холодной. Это означает, что по дороге домой из продуктового магазина нужно держать рыбу охлажденной и хранить ее в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы к употреблению. Не позволяйте рыбе сидеть на прилавке. Не смывайте теплой водой.

Время охлаждения может варьироваться в зависимости от вашей морозильной камеры и количества продуктов в ней. Постарайтесь поставить рыбу на отдельную полку, чтобы вокруг нее циркулировало много прохладного воздуха. Использование металлической сковороды или миски также помогает быстрее охладить его.Время охлаждения 1 1/2-2 часа предназначено для полностью размороженной рыбы. Сократите время, если ваша рыба частично заморожена.

При пульсации, если рыба начинает нагреваться, поместите всю подготовительную чашу в морозильную камеру и охладите в течение 10 минут. В зависимости от вашего кухонного комбайна может потребоваться 5 минут или больше, чтобы превратить рыбу в однородную пасту. Придерживайтесь этого и не поддавайтесь искушению просто позволить этому процессу непрерывно обрабатываться, поскольку это переутомит рыбу и сделает лепешки мягкими.

При формировании коржей плотно прижмите пасту, чтобы удалить большие воздушные карманы.Небольшие пузырьки на лепешке — это нормально.

Рыбную пасту можно замораживать на срок до 3 месяцев и использовать по мере необходимости.

Рыбные котлеты можно хранить в холодильнике до 1 недели. Заморозьте все оставшиеся, завернув кексы по отдельности в полиэтиленовую пленку, а затем поместив их в герметичный пластиковый пакет. Рыбные котлеты или шарики можно замораживать до 3 месяцев.

Посмотрите видео ниже с инструкциями.

Ингредиенты

1 фунт филе тилапии
1 лук-шалот, нарезанный кубиками
2 чайных ложки рыбного соуса
1/4 чайной ложки молотого белого перца
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1 ст.л. масло

Указания

Промойте филе холодной водой, а затем промокните насухо бумажными полотенцами.Филе нарезать небольшими кусочками и выложить в миску. Добавьте нарезанный кубиками лук-шалот и рыбный соус и тщательно перемешайте. Переложите рыбу на противень или большую тарелку. Разложите рыбу ровным и ровным слоем. Поместите сковороду в морозильную камеру и охладите в течение 1 1/2-2 часа.

Переложите рыбу в кухонный комбайн. Добавьте молотый белый перец, разрыхлитель, крахмал тапиоки и растительное масло. Пульсируйте по несколько секунд за раз. После каждых 20 импульсов соскребите чашу со стенок.Продолжайте пульсировать, пока рыба не станет однородной пастой.

Нанесите кистью растительное масло на кусок полиэтиленовой пленки размером 12 х 12 дюймов. Выкопайте 1/4 части рыбной пасты на полиэтиленовую пленку. Используя полиэтиленовую пленку, чтобы накрыть руки, плотно сожмите пасту, придав ей форму шара. Сгладьте шарик, чтобы получилась небольшая лепешка. Продолжайте, пока не будут приготовлены все 4 коржа. Оберните коржи полиэтиленовой пленкой и снова выложите в форму. Охладите коржи в морозилке 20 минут.

Жарение во фритюре
Нагрейте растительное масло на среднем сильном огне, пока оно не достигнет 350 градусов по Фаренгейту, а затем уменьшите огонь до минимума.Добавьте рыбные котлеты и жарьте во фритюре 10-12 минут или до золотистой корочки. Время от времени переворачивайте коржи, чтобы они равномерно подрумянились. Удалите из масла и положите поверх бумажных полотенец, чтобы промокнуть излишки масла.

Приготовление на пару
Готовьте рыбные котлеты на среднем огне 10–12 минут.