Содержание

Лимонелла в духовке — пошаговый рецепт с фото

Предлагаю вам приготовить лимонеллу в духовке, которую мы запечем сразу вместе с картофелем, и у нас будет полноценное блюдо с гарниром на обед или ужин. Рыба эта, конечно же, из самых простых и бюджетных, но тем не менее, она вполне заслуживает нашего внимания. Я бы сказала про лимонеллу, что это хороший такой минтай. Чистится она прекрасно, отсутствие мелких костей также делает ее привлекательной, да и готовится она в духовке очень просто и быстро. Ее белая плотная мякоть достаточно сочная, нежная и очень приятная на вкус. В целом, это блюдо, конечно, нельзя назвать праздничным, но для разнообразия своего меню оно подойдет прекрасно.

Ингредиенты:

  • 2 лимонеллы — около 1 кг
  • 3 — 4 картофелины
  • 1 средняя морковь
  • 1 небольшая луковица
  • 1 лимон
  • 3 ст ложки растительного масла
  • соль, перец по вкусу
  • 1 свежий помидор
  • 1 ст ложка майонеза

Способ приготовления

У лимонеллы отрезаем хвост, плавники, хорошо чистим животик от черной пленки и снимаем шкурку. Мы не делаем из нее филе, а просто режем каждую подготовленную рыбину на 3 — 4 части поперек на порционные кусочки.

Выкладываем порезанную лимонеллу в контейнер, поливаем одной ложкой растительного масла и соком половины лимона (остальной режем тонко и просто раскладываем рядом с рыбой), солим, перчим и оставляем все так минут на 15 — 20.

За это время чистим овощи, затем морковь трем на терке, лук шинкуем, картошку режем тонкими брусочками (чем мельче она будет нарезана, тем быстрее приготовится в духовке). Все смешиваем в миске, добавляем оставшееся масло, соль и хорошо перемешиваем.

Жаропрочную форму или глубокий противень застилаем пекарской бумагой и первым слоем выкладываем порезанный картофель. На него размещаем лимонеллу вместе с лимоном и добавляем половину (или чуть более) стакана горячей воды. Ставим все запекаться в хорошо разогретую до 190 С духовку на 30 — 35 минут.

Затем достаем, добавляем порезанные помидоры, смазываем рыбу майонезом и проверяем готовность картофеля. Запекаем блюдо в духовке еще минут 15 до полной готовности. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Рецепты блюд из рыбы лемонемы


Лемонема принадлежит к семейству моровых из отряда тресковых. Ее белое мясо действительно напоминает по вкусу треску, но при этом оно значительно нежнее и практически лишено костей.



Как правило, эта рыба поступает в продажу в замороженном виде. Чтобы блюдо из нее отличалось нежнейшим вкусом, неимоверной сочностью и бесподобным ароматом, перед приготовлением лемонему необходимо разморозить. Только не при комнатной температуре, а на нижней полке холодильника. После разморозки тушку следует промокнуть бумажной салфеткой, чтобы убрать излишнюю влагу.


Рецепт приготовления лемонемы в масляно-лимонном соусе

Shutterstock


Соус станет эффектным украшением для белоснежного мяса рыбы.



Надо:


1 шт. филе лемонемы;

1 ч. ложка сока лимона;

50 гр сливочного масла;

2 веточки свежей петрушки;

2 ст. ложки оливкового масла;

мука для панировки;

молотый перец и соль – по вкусу.



Как приготовить:



  1. Смажьте лемонему небольшим количеством оливкового масла, поперчите, посолите по вкусу и обваляйте в муке.


  2. Нагрейте сковороду и растопите в ней половину сливочного масла с добавлением оливкового.


  3. Обжарьте в этой масляной смеси филе на умеренном огне.


  4. Жарьте рыбу по 5 минут с каждой стороны, начните приготовление с той, где находится кожа.


  5. Затем переложите лемонему в тарелку.


  6. Процедите масло из сковороды, очистите ее дно бумажным полотенцем и снова влейте то же самое масло.


  7. Добавьте оставшееся сливочное масло и готовьте до его подрумянивания.


  8. Добавьте в смесь лимонный сок, только не переборщите, иначе соус будет кислить.


  9. Порубите петрушку. Посыпьте ей приготовленную лемонему, а потом полейте соусом.


  10. Подавайте к столу в теплом виде.


  11. Отличным дополнением к лемонеме под масляно-лимонным соусом станет отварная картошка.


Рецепт приготовления лемонемы в сметане

Shutterstock


Лемонема получится еще нежнее и вкуснее, если приготовить ее в сметане.



Надо:


1 тушка лемонемы;

1 головка лука;

3 ст. ложки сметаны;


1 пучок петрушки;

любимые специи – по вкусу;

морская соль и молотый черный перец – по вкусу.



Как приготовить:



  1. Помойте лемонему и нарежьте на небольшие куски.


  2. Сложите в кастрюлю, посыпьте специями, морской солью и порубленной петрушкой.


  3. Вместо свежей можно смело использовать сушеную зелень.


  4. Нарежьте репчатый лук полукольцами и добавьте к рыбе, все аккуратно перемешайте.


  5. Поставьте лемонему мариноваться на полчаса, желательно в холодильник.


  6. После этого добавьте сметану, лучше использовать продукт с высокой жирностью.


  7. Идеальный вариант – домашняя сметана.


  8. Тушите рыбу на небольшом огне в течение 35-40 минут.


  9. Добавлять в нее воду не нужно, поскольку в процессе приготовления образуется достаточно жидкости.


  10. Можно завернуть кусочки лемонемы в фольгу и отправить в духовку на 45 минут.


  11. Подавайте рыбу в сметане со свежими овощами.

Рыба лимонелла рецепты с фото


Как вкусно приготовить лимонеллу (лемонему)? 5 рецептов приготовления рыбы

Приветствую вас, мои дорогие читатели! Были мы как-то раз на воскресном обеде у свекрови. Она каждый раз стремится удивить нас интересными блюдами. В этот день в меню была рыба, запеченная со сметаной – на вкус нежная, мягкая, похожая на треску или минтай. Муж и сын нахваливали блюдо, а я решила разузнать, что это за блюдо такое, чтобы приготовить самой. Оказалось, что это лимонелла, которую еще называют лемонемой – морская обитательница с выпученными глазами и узким хвостом. Свекровь с удовольствием рассказала, как приготовить лимонеллу, чтобы она получилась сочной и тающей во рту.

В принципе, в обращении с такой рыбкой нет ничего сложного. Она легко чистится и содержит мало костей, что для меня большой плюс. А готовить можно по-разному: запекать в духовке, жарить на сковороде, варить, тушить в мультиварке и даже в микроволновке. Получается очень вкусно!

В мякоти рыбы много белка и мало жира (всего 1%), так что продукт смело можно назвать диетическим.

Всем, кто желает похудеть, рекомендую включить этот продукт в свое меню – и насытитесь, и станете стройнее 🙂 Итак, давайте рассмотрим сразу несколько вариантов готовки лемонемы, чтобы вы выбрали подходящий для себя.

Рецепт приготовления рыбы лимонеллы с картошкой в духовке в фольге

С позволения моей любимой «второй мамы» делюсь с вами ее фирменным рецептом. Запекается кусочками вместе с картофелем. Получается сразу готовое блюдо с гарниром, которое можно красиво подать каждому гостю отдельно.

Для приготовления возьмите:

  • 400 г филе лимонеллы;
  • 600 г картофеля;
  • 1 луковицу;
  • 1 морковь;
  • 200 г сметаны;
  • 100 г твердого сыра;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • соль и перец по вкусу.

Пошаговое описание рецепта с фото:

1. Картофель нарежьте кружочками, лук порубите мелким кубиком. На крупной терке натрите морковь.

2. Соедините оба продукта, посолите и поперчите. Полейте растительным маслом и перемешайте.

3. Рыбу разделайте на куски и посолите. Щедро присыпьте ее перцем, полейте 2 ложками сметаны и перемешайте. Кусочки должны быть полностью покрыты соусом. Оставьте пока в таком маринаде.

4. Противень застелите фольгой и смажьте растительным маслом.

5. Все продукты условно разделите на 4 порции. Каждая будет выпекаться в отдельной «лодочке» из фольги. Первую порцию уложите на фольгу. В самый низ выложите слой картофеля, сверху несколько кусочков рыбы и немного тертой моркови.

6. Полейте 3-4 ст.л. подсоленной сметаны и сверните фольгу по бокам. Придайте ей форму лодочки и скрутите по краям, как конфету.

7. Аналогично подготовьте остальные три порции и уложите на противень.

8. Разогрейте духовку до 180°С и запекайте 30-40 минут.

9. Достаньте противень из духовки, раскройте «лодочки» и посыпьте натертым на крупной терке сыром. Верните в духовку еще минут на 10, чтобы сыр расплавился и подрумянился.

Лимонелла в фольге не пересыхает, сохраняет свою сочность. По такой технологии можно готовить любую разновидность рыбы – судака, щуку, сома, пелядь или морского окуня.

Как приготовить лимонеллу на сковороде со сметаной просто и вкусно?

Простой, но не менее вкусный рецепт, для которого не требуются особые кулинарные навыки. Рыба будет готовиться методом томления, хорошо пропитается сметанным соусом, станет нежной и ароматной.

Список ингредиентов:

  • 600 г лимонеллы;
  • 300 г репчатого лука;
  • 400 г сметаны жирностью 10-15%;
  • соль и приправы по вкусу;
  • растительное масло для обжаривания.

Как вкусно приготовить рыбу:

1. Раскалите масло на сковороде и засыпьте лук, нарезанный полукольцами. Обжаривайте до легкого золотистого оттенка. При помощи лопатки извлеките весь лук, а масло оставьте – в нем будет обжариваться лемонема.

2. Порежьте рыбу на порционные кусочки и посолите их. В сковороду добавьте еще немного растительного масла и уложите рыбу.

3. Обжарьте с двух сторон до полуготовности и выложите на отдельную тарелку.

4. В сковороду вылейте сметану, добавьте лук, посолите, поперчите по вкусу и перемешайте. Доведите соус до кипения.

5. Выложите в соус рыбу и перемешайте. Смешивайте аккуратно, чтобы кусочки остались целыми.

6. Накройте емкость крышкой и тушите на медленном огне 20 минут. Дольше держать на плите не нужно, иначе сметана начнет подгорать. Периодически открывайте крышку и помешивайте.

Лучшим гарниром к тушеной в сметане лемонеме будет отварной или жареный картофель с грибами. А для более диетического варианта рекомендую потушить замороженные овощи.

Лимонелла в мультиварке – диетический рецепт приготовления

Как я уже упоминала в начале, в лемонеме много белка и мало жира, а значит, и калорий тоже мало. Худеть на этом рыбном блюде – одно удовольствие! Здесь много пряностей, вкуснейший соус и ни грамма масла. Все будет готовиться в собственном соку. Подробности и секреты готовки подробно рассказаны в этом видео.

Как вкусно пожарить рыбу лимонеллу в кляре?

Лимонелла для приготовления в кляре подходит как нельзя лучше, ведь она практически лишена костей. Это позволяет кушать блюдо свободно, не опасаясь попадания на язык косточек.

Понадобятся такие продукты:

  • 2-3 шт. филе лимонеллы;
  • 2 яйца;
  • 2 ст.л. майонеза;
  • 4 ст.л. муки;
  • черный перец по вкусу
  • соль по вкусу;
  • растительное масло.

Процесс приготовления:

1. Филе разделайте на небольшие кусочки, посолите и перемешайте.

2. В отдельной посуде приготовьте кляр. Разбейте яйца и немного взбейте венчиком. Добавьте щепотку соли, черный перец и майонез. Перемешайте до однородности.

3. Насыпьте муку и снова перемешайте до получения однородной массы без комочков.

4. В посуду с кляром высыпьте всю рыбу и вымешайте так, чтобы кусочки полностью покрылись тестом.

5. В казан или глубокую сковороду налейте растительное масло. Его должно быть много, чтобы кусочки буквально плавали в жидкости. Дождитесь, пока масло хорошо разогреется.

6. Жарьте на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки. Обжаривание одной партии займет около 10 минут.

Мякоть готовой рыбы получается в меру сочная и мягкая, покрытая хрустящей корочкой. Кляр можно готовить по-разному – на обычной воде, на пиве, кефире и молоке. Для аромата туда можете добавить мелко натертый сыр и специи, для нежности – сливки. Подавайте с любым гарниром, малосольными огурцами и даже обычным капустным салатом.

Как правильно приготовить лимонеллу в микроволновке с овощами?

С появлением мультиварок, многие из нас списали СВЧ-печи со счетов и используют только для разогревания готовой пищи. И совершенно напрасно! Устройство позволит быстро приготовить любое рыбное блюдо, тем самым сэкономив вам немало времени.

Ингредиенты:

  • 3 шт. филе лимонеллы;
  • 1 морковь;
  • 2 луковицы;
  • 3 томата;
  • 100 г твердого сыра;
  • соль и приправы по вкусу.

Описание рецепта:

1. Лук нарежьте полукольцами. Морковь и твердый сыр натрите на терке с крупными ячейками.

2. Томаты измельчите блендером или очень мелко нарежьте.

3. Лимонеллу нарежьте крупными кусочками.

4. В посуду, подходящую для СВЧ-печи, уложите одним слоем половину всего рыбного филе и посолите.

5. Второй слой – половина всего лука, третий слой – половина моркови. Залейте томатным соусом из блендера и разровняйте ложкой.

6. Повторите все слои с оставшимися продуктами, полейте остатками соуса.

7. Накройте посуду крышкой и поставьте блюдо в микроволновую печь. Готовьте рыбу на максимальной мощности в течение 12 минут.

8. Достаньте емкость из духовки. Посыпьте верхний слой тертым сыром и оставьте готовиться под крышкой еще на 1 минуту.

За время готовки филе и овощи дадут сок, так что блюдо точно не получится сухим. Подавайте лимонеллу из микроволновки с отварным рисом, свежими овощами или домашней консервацией.

Надеюсь, что ваше знакомство с диетической рыбкой лимонеллой будет не менее приятным, чем мое. Готовьте, кормите близких, балуйте себя – и не переживайте о фигуре. Не забывайте ставить лайки и делиться записью в социальных сетях. Приятного аппетита и до скорых встреч!

С уважением, Ольга Стешкина

Как сделать подлинный вид, который полюбят ваши друзья-гурманы! — Блог о еде и путешествиях Travlinmad

Ах, лимончелло, сладкий нектар богов. Я помню, как молодой девушкой впервые попробовала лимончелло на семейных обедах. И, конечно же, когда вы молоды и ваши итальянские дяди угощают вас вином или ликером, это обычно здоровый глоток, который делают под бдительным присмотром вашей мамы.

Потягивание вина, лимончелло или любой другой виолончели — такая же культурная вещь в итальянской семье (или в моем случае итальянская — американская семья), как поедание итальянской еды или использование одного и того же кухонного полотенца во время ужина. стол, чтобы вытереть рот (извините, я знаю, как это звучит).

Итальянцы задерживаются за едой, а еще долгое время после еды — за тарелкой сладких угощений и десертов, фруктов, орехов и оживленной беседой. Но лимончелло и другие итальянские ликеры обычно появляются на столе сразу после еды. Потому что вам нужно что-то, чтобы переваривать пищу, верно? 🙂

Лимончелло в Италии, безусловно, входит в список желаний. Когда я впервые искал рецепт итальянского лимончелло, я нашел десятки, некоторые с добавлением сливок или сахара. Но в конце концов я разработал свой проверенный и верный рецепт, которым поделюсь с вами!

Что такое Лимончелло?

Во-первых, если вы не знакомы с этим, что такое лимончелло? Limoncello , arancello (апельсин), limecello , pummellocello (pummelo), grapefruitcello или любой другой ‘виолончель — сладкий ликер, изготовленный из масляной эссенции кожуры цитрусовых, обычно выращиваемых в Средиземноморье. регионы Италии.Лимончелло встречается повсеместно в регионе побережья Амальфи, и особенно на острове Капри, где лимоны вырастают размером с грейпфрут, фрукты свежие и сочные, а маслянистая кожура делает лимончелло идеальным.

Я еще не пробовал лимеллочелло или грейпфрутчелло, но у пуммеллочелло мягкий, очень тонкий вкус. Тем не менее, лимончелло и аранселло по-прежнему остаются моими фаворитами — они полны свежих цитрусовых ароматов.

.

Рецепт лимончелло | Мои рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

Рецепт лимончелло | Мои рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

Рецепт лимончелло | Giada De Laurentiis

  • Смотреть все сезоны
  • Телепрограмма
  • Ролики
  • Магазин
  • Лотереи
  • Журнал
  • Блог
  • Показывает от А до Я
  • Повара от А до Я
  • Информационные бюллетени
  • Рестораны

Рецепты

  • Здоровый
  • Семейные ужины
  • Наши лучшие рецепты

Посмотреть все рецепты Рецепт дня

Пончики, запеченные с корицей

Популярные рецепты

Лучшие неряшливые шутки
Холодильник для солений с укропом
Жареный картофель с чесноком
Шоколадное печенье с шоколадной крошкой

Показывает Телепрограмма Смотрите телепрограмму

  • Giada в Италии

    7 утра | 6c

  • Бранч @ Bobby’s

    7:30 утра | 6: 30c

  • Босоногая графиня: готовьте как профессионал

    8 утра | 7c

  • Домашняя кулинария Валери

    8:30 | 7: 30c

  • Женщина-пионерка

    9 утра | 8c

  • Женщина-пионерка

    9:30 | 8: 30c

  • Женщина-пионерка

    10 утра | 9c

  • Женщина-пионерка

    10:30 | 9: 30c

  • Девушка встречает ферму

    11 утра | 10c

  • Южная кухня Триши

    11:30 | 10: 30c

  • Кухня

    12 вечера | 11c

  • Кухня

    13:00 | 12c

  • Чемпионат по выпечке на Хэллоуин

    14:00 | 1c

  • Хэллоуин войны

    15:00 | 2c

  • Хэллоуин войны

    16:00 | 3c

  • Хэллоуин войны

    5 вечера | 4c

  • Хэллоуин войны

    18:00 | 5c

  • Хэллоуин войны

    19:00 | 6c

  • Хэллоуин войны

    8 вечера | 7c

  • Сегодня вечером
    Хэллоуин войны

    21:00 | 8c

  • Возмутительные тыквы

    22:00 | 9c

  • Чемпионат по выпечке на Хэллоуин

    23:00 | 10c

  • Хэллоуин войны

    12 утра | 11c

  • Возмутительные тыквы

    1:00 | 12c

  • Чемпионат по выпечке на Хэллоуин

    2 часа ночи | 1c

  • Хэллоуин войны

    3:00 | 2c

Посмотреть все шоу Популярные шоу

Хэллоуин войны
Чемпионат по выпечке Хэллоуина
Обеды, въезды и погружения

На кухне

Женщина-пионерка
Кухня
Гиада дома

Повара Повара и ведущие

Kardea коричневый
Ри Драммонд
Ina Garten
Санни Андерсон
Бобби Флей
Валери Бертинелли
Гай Фиери
Giada De Laurentiis

.

Рецепт: Лимонелла жаренная с печенным картофелем и сметанно-сырным соусом

Ингредиенты:

лимонелла — 2 шт;
картофель — 5 шт;
масло растительное — по вкусу;
соль — по вкусу;
имбирь сушеный — по вкусу;
зелень — пучек малый;
чеснок — 4 зубчика;
сметана — 100 мл;
сыр твердый — 50 гр

Хорошо моем Лимонеллу, срезаем плавники и хвост, убираем внутреннею пленку.

У меня рыба крупная, разрезаю на 2 части, даю лишней воде стечь.
Хорошо смазываю растительным маслом с солью, наливаю немного масла на дно жаровни и укладываю рыбу. Посыпаю сушенным имбирем.

Приступаем к жарки. Крышкой не накрываем.

Небольшое отступление
Особенности этой рыбы в том, что она очень сочная, нежная и при термической обработке легко разваривается. Поэтому ее в основном жарят в кляре или запекают.
По этой же причине ее размораживают только при комнатной температуре.
Так как я не любитель рыбы в кляре, Лимонеллу я все же решила пожарить обычным способом без панировки, так как потом на оставшемся после жарки рыбы соке я собиралась делать соус.
Моя задача заключалась в том, чтобы рыба хорошо пожарилась с обоих сторон и не развалилась.
Пока жарится рыба нарезаем кружками, зарание подготовленный картофель, выдавливаем к нему чеснок и нарезаем зелень. Посыпаем солью и поливаем растительным маслом, перемешиваем.

Выкладываем на противень и запекаем в духовке до готовности.

Жаренную рыбу вынимаем. Убавляем огонь. В жаровне остался сок с маслом от рыбы. Выкладываем 100 мл сметаны.

Непрерывно помешивая добавляем тертый сыр и зелень.Досаливаем если надо.

Получившийся соус должен увариться, немного загустеть. Постоянно помешиваем.
Выкладываем рыбу, печеный картофель и соус.

Приятного аппетита1

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

Рыба лемонема (лимонелла), запеченная в духовке — Рецепт с фото на JoyCook.ru

45 минут

(подг. 15 минут)

3

Елена Пузанова

Лемонема (или лимонелла) — это морская рыба без мелких костей, похожая на минтай, но более нежная. Предлагаю приготовить рыбу, запеченную в духовке с овощами и сливочным соусом. Это очень вкусное и полезное блюдо.

Подготовить ингредиенты для приготовления лемонемы (лимонеллы) в духовке.
Лук почистить, помыть и мелко нарезать. Морковь очистить от верхнего слоя, помыть и натереть на крупной терке.


Как приготовить рыбу, запеченную в духовке:

Рыбу порезать порционными кусочками, толщиной примерно 2 см.


Выложить рыбу в форму одним слоем.


Сверху полить растительным маслом.


Затем посыпать тертой морковью.


Поверх моркови выложить лук.


Разбить яйцо в глубокую миску и взбить.


Добавить сливки.


Добавить специи и посолить. Хорошо размешать.


Залить рыбу яично-сливочным соусом.
Поместить лемонему в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.


Сыр натереть на мелкой терке.
Нарезать зеленый лук.


Через 30 минут достать лемонему из духовки.
Посыпать рыбу сверху нарезанным зеленым луком.


Затем посыпать рыбу тертым сыром.


Рыба, запеченная в духовке, готова.


Готовую рыбу, запеченную в духовке, сразу же подавать к столу. Приятного аппетита!


рецепты, как вкусно приготовить. Женский сайт Delafe.ru

Рыба лимонелла отличается нежным вкусом и небольшим количеством костей, поэтому из нее можно приготовить множество вкусных блюд, рецепты которых мы вам представим ниже. 

Как приготовить рыбу лимонеллу?

Не знаете, как ее правильно готовить? Ее приготовление займет минимум времени, вы можете сделать ее на пару, в духовке или пожарить. Если вы соблюдаете диету и стараетесь правильно питаться, рекомендуем сделать рыбу в духовке или в пароварке.

Возможно, вам будет интересно, какие специи идеально подойдут к любой рыбе

Рецепт: рыба лимонелла с ароматными специями

Ингредиенты:

  • 350 грамм филе лимонеллы

  • 2 ст.л. топленого сливочного масла

  • Лимон для украшения

  • 1 ч. л. специй для рыбы

  • 2 ч.л. паприки

  • 1 ч.л. сушеного орегано

  • 1 ч.л. сушеного тимьяна

  • 2 ч.л. порошка чеснока или 2 зубчика измельченного свежего

  • 1 ч.л. соли

  • 1 ч.л. молотого черного перца

  • 1 ч.л. красного молотого перца

Приготовление:

  • Смешайте все вышеуказанные специи вместе, они необходимы для приготовления рыбы.

  • Промойте филе и высушите на бумажной салфетке. Обильно посыпьте верхнюю часть половиной приправы, мягко втирая ее пальцами. Переверните филе на другую сторону и посыпьте оставшейся приправой. Оставьте лимонеллу на 15 минут в холодильнике.

  • Поставьте сковороду нагреваться на среднем огне, поместите в нее кусочек сливочного масла. После того, как оно растаяло, поместите в масло филе рыбы и жарьте его с каждой стороны по 2-3 минуты. Если филе толстое, увеличьте время приготовления до 5-6 минут.

  • Выложите рыбу на тарелки и перед подачей полейте лимонным соком.

Лимонелла в панировке из пива

Ингредиенты:

  • 3 ст.л. растительного масла

  • 8 филе лимонеллы

  • Соль и перец

  • 1 стакан муки

  • 2 ст.л. чесночного порошка

  • 1 взбитое яйцо

  • 400 мл пива

Приготовление:

  • Промойте рыбу и высушите ее, смажьте солью и перцем с двух сторон.

  • В тарелке смешайте муку, чесночный порошок, 1 ч.л. соли и 1 ч.л. перца молотого. Добавьте сюда же яйцо и постепенно влейте пиво, постоянно помешивая. Это и есть ваша смесь для кляра.

  • Нагрейте масло на сковороде, вымочите лимонеллу в кляре и положите жариться. Длительность готовки зависит от толщины филе – жарьте до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.

Лимонелла в духовке: как приготовить за 20 минут

Ингредиенты:

  • 2 ст.л. оливкового масла

  • 1 ½ чашки хлебных крошек или панировочных сухарей

  • 1/3 чашки натурального йогурта

  • 3 ст.л. тертого твердого сыра

  • ¼ чашки свежей петрушки

  • ¼ чашки свежего базилика

  • 3 измельченных зубчика чеснока

  • 1 лимон (разделите сок и цедру)

  • ¾ ч.л. соли

  • ½ ч.л. паприки

  • ¼ ч. л. черного молотого перца

  • 4 филе лимонеллы

Приготовление:

  • Разогрейте духовку до 220 градусов. Постелите на противень фольгу, отставьте в сторону.

  • В небольшой тарелке смешайте масло и панировочные сухари, перемешайте.

  • Смешайте отдельно йогурт, сыр, петрушку и базилик, чеснок, цедру, соль, паприку и перец.

  • Выложите филе на противень, полейте соусом из йогурта и посыпьте сухарями с маслом. Выпекайте 15 минут до готовности, перед подачей полейте лимонным соком.

Вкусная лимонелла с панировочными сухарями

Ингредиенты:

  • 400 грамм лимонеллы

  • 1 ст.л. сливочного масла

  • Сок и цедра 1 лимона

  • ½ стакана панировочных сухарей

  • ½ ч. л. черного перца

  • 1 ч.л. паприки

Приготовление:

  • Разогрейте духовку до 200 градусов, выстелите противень пергаментом для выпечки.

  • Промойте рыбу и дайте ей высохнуть, затем поместите ее на противень.

  • Смешайте растопленное сливочное масло, лимонный сок, цедру и смажьте смесь рыбу.

  • Отдельно смешайте панировочные сухари, соль, паприку и перец. Посыпьте ими смазанную соусом рыбу и поставьте выпекаться на 18-20 минут.

Интернет-журнал для женщин Delafe.ru — рецепты здорового питания

 

 

полезные свойства рыбы и рецепты приготовления

Многих людей, стремящихся всегда быть здоровым, интересует вопрос правильного питания. Особенно, таких людей интересуют все виды низкокаллорийной пищи. Среди этих продуктов сильнее всего выделяется рыба. Рыба и рыбопродукты издавна пользуются спросом. В пищу употребляют ее практически во всех странах мира, наравне с мясом. В настоящее время все используют в пищу давно известные и зарекомендовавшие себя сорта рыбы. Однако, не все знают о полезных свойствах такого представителя морского мира, как лемонема или лимонелла. Что же она из себя представляет?

Лимонелла осносится к семейству тресковых, что обуславливает ее пользу и питательные свойства. Однако, на прилавках Европы она встречается нечасто, так как основная среда ее обитания – берега центральной Японии, Баренцево и Берингово моря. Данный сорт рыбы довольно часто мигрирует, и поэтому является случайной находкой в уловах рыбаков.

Внешние и вкусовые качества.
Как известно, филе и печень трески высоко ценятся истинными любителями рыбы и рыбных продуктов. Редко где можно найти продукт, полезные вещества которого настолько хорошо и полно усваиваются организмом.

Данная рыба встречается на прилавках нечасто, но, даже если ее найти, можно заметить, что берут ее крайне неохотно. Это объясняется тем, что большинство людей не знают о том, насколько она полезна. Это является большой ошибкой, так как более богатый и насыщенный источник полезных веществ найти крайне сложно. Чем же лимонелла так полезна?

Данная рыба практически не содержит мелких костей, благодаря чему данную рыбу очень удобно разделывать и готовить. Данный фактор способствует открытию широких возможностей на кулинарном поприще, так как данная рыба может готовиться практически всеми известными способами.

Данная рыба крайне вкусна, если правильно ее приготовить. С виду она может быть невзрачной, даже неприятной, но вкусовые ее свойства гарантированно компенсируют ее внешний вид. Многие гурманы в настоящее время даже не станут смотреть на дорогие сорта, если они знают о пользе лемонеллы.

Полезные вещества

Филе рыбы обильно насыщено витаминами и минералами. В ее состав входят такие полезные вещества, как:

Витамин РP (никотиновая кислота) Способствует улучшению процессов обмена, регулирует уровень холестерина, способствует улучшению мозгового кровотока, слегка снижает свертывающие свойства крови.

Витамин Е (токоферол) Жирорастворимый витамин. Участвует в процессах образования и защиты клеточных мембран, прекрасный антиоксидант (защищает клетку и органеллы от воздействия активных радикалов кислорода), позволяет клеткам более экономно расходовать кислород.

Витамины группы В (рибофлавин, фолиевая кислота, тиамин, пиридоксин) Оказывают воздействие на все реакции метаболизма в организме, участвуют в образовании ДНК и РНК, способствуют усвоению питательных веществ из пищи, защищают организм от развития анемии, снижают уровень холестерина

Никель, кобальт, хром, селен, фтор, натрий, кальций, магний, калий, железо, цинк. Данные микроэлементы необходимы для нормального функционирования ферментов, а также и всех тканей и органов.

В результате тщательной физической обработки часть из них может теряться, однако, как бы рыба не была приготовлена, большинство полезных веществ в ней все равно сохраниться. Лучше всего готовить данную рыбку на пару – так потери питательных веществ будут минимальны.

Медицинское значение

Диетологи рекомендуют употребление данной рыбы в пищу практически всем. Полезные вещества, которые содержащиеся в ней, дают все необходимое для роста детского организма, позволят восполнить физиологический недостаток веществ у пожилых и ослабленных людей, а также и у беременных женщин. Не следует ее употреблять тем, у кого имеется аллергия на данную рыбу (хотя данная рыба является гипоаллергенным продуктом), а также тем, у кого высок риск развития перекрестной аллергии на иные рыбопродукты.

В лемонемме содержится и несметное количество полиненасыщеных жирных кислот. Они необходимы для нормального метаболизма. Кроме того, они обладают антиоксидантным действием, а также способствуют уменьшению содержания атерогенных липопротеинов, очищая сосуды и снижая риск развития . Кроме того, значительно снизится риск ишемической болезни, стенокардии, тромбозов, гипертонической болезни, что делает данную рыбку показанной всем больным кардиологического профиля.

Можно использовать данную рыбку и для питания больных с проблемами пищеварительной системы (диспепсия, гастрит, язвы, колиты). Она не усугубит течение заболевания, да еще и внесет полезные для пораженных клеток вещества, которые поспособствуют скорейшему заживлению и выздоровлению.

Что касается питательных свойств, то лимонелла совсем не содержит жира. Белка в данном мясе содержится около 15 процентов, углеводов – около полупроцента. Данные свойства делают рыбу прекрасным диетическим низкокаллорийным продуктом (на 100 грамм мяса приходится всего лишь 65-67 ккал)(употребление данного мяса в пищу позволит долгое время не чувствовать голода, что так необходимо тем, кто постоянно следит за красотой своей фигуры, а еще тем, кто хочет сбросить лишний вес), а также одним из наиболее показанных продуктов для больных сахарным диабетом (так как в рыбе практически нет углеводов). Белок, содержащийся в рыбе, сходен с таковым в мясе, однако лучше усваивается организмом, да и риск развития подагры меньше.

Лимонелла – ваш правильный выбор!!
Из всего вышесказанного видно, что положительные свойства рыбы многообразны. Выбрав данную рыбу можно не беспокоиться о том, не нанесет ли она вред вашему здоровью или здоровью ваших родных и близких. Она станет прекрасным дополнением к вашему каждодневному рациону. Данная рыба – ваш здоровый и правильный выбор!

Запеченная рыба всегда маленький праздник, особенно если это рецепт приготовления блюда из рыбы лимонелла который удивит родных своим сочным, и нежным вкусом, готовится блюдо просто и со вкусом! Готовится рыба лимонелла в духовке

Еще называется это блюдо: «рыба по-болгарски» считается наилучшим вариантом приготовления.

Совет! Чтобы рыба лимонелла получилась сочной и вкусной нужно дать оттаять рыбе до комнатной температуры. Но не помогайте размораживаться с помощью горячей воды, а то блюдо будет бесформенным и рассыпчатым. К этому блюду отлично подходит из печени трески приготовленный в духовке в домашних условиях.

Рыба лимонелла в духовке. Как приготовить?

Шаг 1. Рыбу лимонеллу нарезаем на кусочки (кому какие нравятся), теперь посолить нашу рыбу, можно просто посолить лиманеллу или втереть в рыбу соль. Кладем на противень рыбку, обильно смазав ее маслом.

Шаг 2. Лук хорошенько режем и обжариваем с морковкой до золотистого цвета вместе с томатной пастой, режем полосками болгарский перец. Все это кладем сверху на рыбу. Открываем банку консервированного горошка и добавляем его на противень вместе с половиной его сока, и добавляем сверху кусочек сливочного масла.

Шаг 3. Примерно 30 минут тушим в духовке при 180 градусах, после чего рыба лимонелла будет готова и ее можно подавать к столу.

Приятного аппетита.

Лемонема – это рыба из отряда трескообразных с продолговатым, сжатым с боков телом, покрытым мелкой чешуей. Обычно она питается мелкой рыбешкой и кальмарами . Ее особенности описаны в Википедии.

Обычный размер лемонемы – около 50 см. Наиболее крупные особи достигают 70 сантиметров в длину и 2,5 кг веса. Эта рыба обитает в водах Тихого Океана, у берегов Аляски и Японии. Встречается лемонема и в водах России. Она относится к промысловым видам, но, к сожалению, по разным причинам ее добыча постоянно сокращается. Фото этой рыбы помещено ниже.

Лемонема большую часть жизни проводит в постоянных миграциях. Это путешественница, которая зимой приплывает из северных вод в места нереста в южную часть острова Хонсю в Японии. Здесь самки мечут икру. Рыба нерестится на глубине 600 м. По окончании сезона нереста в апреле и мае она начинает обратное передвижение в северную часть Тихого океана.

Лемонема: полезные свойства

Рыба ценится за свое нежное белое мясо
, по вкусу напоминающее тресковое. Костей в нем очень мало. Ее икра имеет лечебные свойства – она содержит жирные кислоты Омега-3 , предупреждающие возникновение рака.

Кроме того, икра лемонемы – это ценный деликате
с, богатый витаминами и микроэлементами. Он помогает поддерживать организм в тонусе, нормализует давление и стимулирует выработку организмом коллагена. Также ценна печень лемонемы, которая содержит большое количество рыбьего жира.

Как выбирать лемонему

Разделанные тушки лемонемы часто можно встретить разделанные в магазинах. Рыба продается выпотрошенной, без головы, чешуи и хвоста – полностью готовой к употреблению. Учтите, что несвежая рыба представляет опасность для здоровья. Поэтому при покупке соблюдайте некоторые правила
.

  • В первую очередь обращайте внимание на глаза лемонемы: они должны быть светлыми, выпуклыми, без мути.
  • У свежей тушки поверхность гладкая, немного влажная, без слизи и повреждений.
  • Чтобы проверить свежесть тушки, нажмите на нее пальцем. Если получившаяся ямка быстро пропадет, то рыба свежая.

Приготовление лемонемы

Эту нежную вкусную рыбу можно подвергать различным видам термической обработки: варить, тушить, запекать. Ее филе также маринуют и применяют для изготовления суши
. Рыба прекрасно сочетается с овощами и специями. Лемонему можно готовить под соусами и подавать с разнообразными гарнирами. Из нее варят уху, но жареной такая рыба получается вкуснее всего.

Секреты приготовления

Чтобы вкусно приготовить рыбу, надо знать некоторые секреты. В первую очередь тушку нужно правильно разморозить, иначе польза лемонемы снизится и вкус ее ухудшится. Для этого тушку на несколько часов держат в холодильнике, потом вынимают и оставляют при комнатной температуре. Оттаявшую рыбу промокают бумажным полотенцем.

Чтобы удалить плавники, острым ножом делают разрез по всей длине спинки. Затем аккуратно разрезают брюшко и вынимают остатки внутренностей и чёрную плёнку.

Жарят филе только на раскаленной сковороде
. Для этого его разрезают на кусочки, каждый из которых обваливают в смеси муки, соли и перца. Сначала кусочки в течение 5 минут обжаривают с одной стороны, затем переворачивают и жарят еще 7 минут под закрытой крышкой.

Лемонему можно поджарить со специями. Для этого в филе добавляют предварительно обжаренные лук с морковкой , кетчуп, соль , лавровый лист и масло.

Рыба получается очень вкусной, если ее запечь в фольге. На расстеленную фольгу кладутся кусочки филе
, посыпанные солью, перцем и сбрызнутые маслом. На каждый кусок обязательно кладут маленький лавровый листик, а также предварительно обжаренные лук и морковь. Все это заливается кетчупом, разведенным водой в пропорции один к одному, аккуратно заворачивается в фольгу и ставится на 40 минут в духовку.

Соусы для лемонемы. Наиболее вкусным, на наш взгляд, является соус, приготовленный по такому рецепту. Сваренное вкрутую яйцо мелко режется, к нему добавляется также мелко нарезанный соленый или маринованный огурец небольшого размера. Добавьте туда же болгарский перец, измельченный чеснок, зелень по вкусу и специи. Заправьте это всё майонезом.

Очень хороша рыба
, приготовленная в кляре. Для этого на килограмм филе возьмите несколько ложек майонеза, яйцо, муку и две-три небольших луковицы. Взбейте яйца вместе с солью. Добавьте туда мелко порубленные лук и майонез. Не прекращая взбивать, добавляйте муку от 3 до 5 столовых ложек. Тесто по густоте должно напоминать сметану. Рыбное филе, порезанное и очищенное от костей, обмакивайте в кляр и обжаривайте до румяной корочки. Такое блюдо можно употреблять как в холодном, так и в горячем виде. В качестве гарнира
используйте вареную или жареную картошку, картофельное пюре или овощное рагу.

Если вам в магазине попадется лемонема, смело ее покупайте. Это очень вкусная и полезная рыба.

Лимонелла обитает в недрах Тихого океана. Рыба питается маленькими моллюсками. Длина взрослой рыбы достигает семидесяти сантиметров, а вес приравнивается к двум килограммам. Лимонелла живёт около семнадцати лет. Она относится к семейству тресковых. В магазинах редко можно встретить лимонеллу, но и покупатели не торопятся приобретать её. Это связано с тем, что мало кому известны полезные свойства рыбы.

Полезные свойства лимонеллы:

Внешний вид лимонеллы, довольно невзрачный, но её вкусовые качества являются полной противоположностью. Также рыба не имеет мелких костей, что позволяет использовать её в самых разных рецептах и способах приготовления. При употреблении рыбы, нормализуется уровень холестерина и улучшается мозговое кровообращение, эти процессы происходят благодаря высокому содержанию никотиновой кислоты. Лимонелла богата токоферолом, витамином, который защищает все клетки организма и устанавливает оптимальный расход кислорода. Регулярное употребление рыбы, способствует усвоению организмом полезных веществ, это происходит потому что лимонелла содержит в себе ряд витаминов группы В, таких как рибофлавин, фолиевая кислота и тиамин. Диетологи рекомендуют лимонеллу практически всем. Детям она обеспечит рост организма и строение пищеварения, людям в возрасте восполнит баланс минеральных веществ, которые со временем утрачиваются. В отличие от медицинских препаратов, рыба обеспечивает организм йодом, без вреда для здоровья, доставляя его оптимальное количество. Насыщенные жирные кислоты, производят очищение сосудов и препятствуют возникновению атеросклероза, нормализуют артериальное давление и снижают риск ишемической болезни сердца. Белок, которым богата лимонелла, легко переваривается не создавая ощущения тяжести. Низкая калорийность, станет подспорьем для тех, кто следит за фигурой.

Противопоказания к употреблению лимонеллы:

Лимонелла, оказывает исключительно положительное воздействие на организм. Она может нанести вред, только в случае индивидуальных аллергических реакций.

Источник http://am-am.su/1160-limonella.html

Рыба лимонелла относится к семейству тресковых. Эта рыба встречается в продаже редко, так как она постоянно мигрирует и часто является случайным уловом.

Полезные свойства лимонеллы

Лимонеллу легко разделывать и готовить. Это связано с тем, что мелкие кости в этой рыбе практически отсутствуют. Благодаря этой особенности, лимонеллу можно приготовить в любом виде, так как она сама по себе имеет превосходные вкусовые качества.

Полезные свойства рыбы лимонеллы заключаются в витаминах и минералах.

В ней имеется витамин РР, или по-другому никотиновая кислота. Этот витамин способствует регулированию уровня холестерина, улучшению процессов обмена веществ, улучшению кровотока мозга, уменьшает свертываемость крови.

Витамин Е помогает образовывать и защищать мембраны клеток, является отличным антиоксидантом. Витамин Е способствует более рациональному использованию кислорода клетками.

Витамины группы В способствуют усвоению разных питательных веществ, поступающих в наш организм из пищи. Эти витамины воздействуют на реакцию метаболизма, принимают участие в формировании РНК и ДНК, снижают уровень холестерина в крови, а также предотвращают появление анемии.

В достаточном количестве представлены в лимонелле следующие микроэлементы: фосфор, железо, магний, калий, кальций, цинк, фтор, кобальт, хром, никель и селен.

Эта рыба восполнит суточную норму йода в организме, без вреда для здоровья, который может возникнуть при употреблении фармацевтических препаратов. Как бы ни была приготовлена эта рыба, большая часть витаминов и микроэлементов в ней сохраняется.

Польза и вред лимонеллы зависят от индивидуальных особенностей организма. Эта рыба подойдет для питания детей, беременных женщин и пожилых людей. Довольно часто ее рекомендуют включать в диетический рацион, так как калорийность рыбы лимонеллы очень низка и составляет всего 79 ккал на 100 г. Эта рыба считается гипоаллергенной, но в случае имеющейся аллергии на рыбные продукты, стоит воздержаться от употребления и лимонеллы.

Икра лимонеллы

Икра лимонеллы – это очень ценный продукт питания, так как она обладает целым рядом полезных свойств. 32% легкоусвояемого белка, витамины А, Д и Е, фолиевая кислота, фосфор, йод, кальций.

Соленую и вяленую икру лимонеллы используют как профилактику атеросклероза и для улучшения иммунитета. Такая икра укрепляет кости и улучшает зрение, а также снижает риск появления тромбов и нормализует кровообращение.

Источник http://womanadvice.ru/ryba-limonella-poleznye-svoystva

Многих людей, стремящихся всегда быть здоровым, интересует вопрос правильного питания. Особенно, таких людей интересуют все…

Многих людей, стремящихся всегда быть здоровым, интересует вопрос правильного питания. Особенно, таких людей интересуют все виды низкокаллорийной пищи. Среди этих продуктов сильнее всего выделяется рыба. Рыба и рыбопродукты издавна пользуются спросом. В пищу употребляют ее практически во всех странах мира, наравне с мясом. В настоящее время все используют в пищу давно известные и зарекомендовавшие себя сорта рыбы. Однако, не все знают о полезных свойствах такого представителя морского мира, как лемонема или лимонелла. Что же она из себя представляет?

Лимонелла осносится к семейству тресковых, что обуславливает ее пользу и питательные свойства. Однако, на прилавках Европы она встречается нечасто, так как основная среда ее обитания – берега центральной Японии, Баренцево и Берингово моря. Данный сорт рыбы довольно часто мигрирует, и поэтому является случайной находкой в уловах рыбаков.

Внешние и вкусовые качества.
Как известно, филе и печень трески высоко ценятся истинными любителями рыбы и рыбных продуктов. Редко где можно найти продукт, полезные вещества которого настолько хорошо и полно усваиваются организмом.

Данная рыба встречается на прилавках нечасто, но, даже если ее найти, можно заметить, что берут ее крайне неохотно. Это объясняется тем, что большинство людей не знают о том, насколько она полезна. Это является большой ошибкой, так как более богатый и насыщенный источник полезных веществ найти крайне сложно. Чем же лимонелла так полезна?

Данная рыба практически не содержит мелких костей, благодаря чему данную рыбу очень удобно разделывать и готовить. Данный фактор способствует открытию широких возможностей на кулинарном поприще, так как данная рыба может готовиться практически всеми известными способами.

Данная рыба крайне вкусна, если правильно ее приготовить. С виду она может быть невзрачной, даже неприятной, но вкусовые ее свойства гарантированно компенсируют ее внешний вид. Многие гурманы в настоящее время даже не станут смотреть на дорогие сорта, если они знают о пользе лемонеллы.

Полезные вещества

Филе рыбы обильно насыщено витаминами и минералами. В ее состав входят такие полезные вещества, как:

Витамин РP (никотиновая кислота) Способствует улучшению процессов обмена, регулирует уровень холестерина, способствует улучшению мозгового кровотока, слегка снижает свертывающие свойства крови.

Витамин Е (токоферол) Жирорастворимый витамин. Участвует в процессах образования и защиты клеточных мембран, прекрасный антиоксидант (защищает клетку и органеллы от воздействия активных радикалов кислорода), позволяет клеткам более экономно расходовать кислород.

Витамины группы В (рибофлавин, фолиевая кислота, тиамин, пиридоксин) Оказывают воздействие на все реакции метаболизма в организме, участвуют в образовании ДНК и РНК, способствуют усвоению питательных веществ из пищи, защищают организм от развития анемии, снижают уровень холестерина

Никель, кобальт, хром, селен, фтор, натрий, кальций, магний, калий, железо, цинк. Данные микроэлементы необходимы для нормального функционирования ферментов, а также и всех тканей и органов.

В результате тщательной физической обработки часть из них может теряться, однако, как бы рыба не была приготовлена, большинство полезных веществ в ней все равно сохраниться. Лучше всего готовить данную рыбку на пару – так потери питательных веществ будут минимальны.

Медицинское значение

Диетологи рекомендуют употребление данной рыбы в пищу практически всем. Полезные вещества, которые содержащиеся в ней, дают все необходимое для роста детского организма, позволят восполнить физиологический недостаток веществ у пожилых и ослабленных людей, а также и у беременных женщин. Не следует ее употреблять тем, у кого имеется аллергия на данную рыбу (хотя данная рыба является гипоаллергенным продуктом), а также тем, у кого высок риск развития перекрестной аллергии на иные рыбопродукты.

В лемонемме содержится и несметное количество полиненасыщеных жирных кислот. Они необходимы для нормального метаболизма. Кроме того, они обладают антиоксидантным действием, а также способствуют уменьшению содержания атерогенных липопротеинов, очищая сосуды и снижая риск развития атеросклероза. Кроме того, значительно снизится риск ишемической болезни, стенокардии, тромбозов, гипертонической болезни, что делает данную рыбку показанной всем больным кардиологического профиля.

Можно использовать данную рыбку и для питания больных с проблемами пищеварительной системы (диспепсия, гастрит, язвы, колиты). Она не усугубит течение заболевания, да еще и внесет полезные для пораженных клеток вещества, которые поспособствуют скорейшему заживлению и выздоровлению.

Что касается питательных свойств, то лимонелла совсем не содержит жира. Белка в данном мясе содержится около 15 процентов, углеводов – около полупроцента. Данные свойства делают рыбу прекрасным диетическим низкокаллорийным продуктом (на 100 грамм мяса приходится всего лишь 65-67 ккал)(употребление данного мяса в пищу позволит долгое время не чувствовать голода, что так необходимо тем, кто постоянно следит за красотой своей фигуры, а еще тем, кто хочет сбросить лишний вес), а также одним из наиболее показанных продуктов для больных сахарным диабетом (так как в рыбе практически нет углеводов). Белок, содержащийся в рыбе, сходен с таковым в мясе, однако лучше усваивается организмом, да и риск развития подагры меньше.

Лимонелла – ваш правильный выбор!!
Из всего вышесказанного видно, что положительные свойства рыбы многообразны. Выбрав данную рыбу можно не беспокоиться о том, не нанесет ли она вред вашему здоровью или здоровью ваших родных и близких. Она станет прекрасным дополнением к вашему каждодневному рациону. Данная рыба – ваш здоровый и правильный выбор!

Источник http://skoraya-03.com/chem-polezna-ryiba-limonella.html

Повседневные блюда из рыбы довольно скучны и стандартны. Побаловать свою семью хочется чем–то новеньким. Попробуйте разнообразить рацион такой экзотикой, как лимонелла.

Рыба такая обитает в глубинах Тихого океана. Она питается мелкими моллюсками и ракообразными. В длину взрослая особь достигает 72 см, и может весить до 1400 кг. Средний срок ее жизни составляет 17 лет. По внешним признакам можно легко отличить лимонеллу по необычному брюшному плавнику, который протянут по всему брюшку и распушается к хвосту. Цвет мелкой чешуи слегка коричневый.

Такой продукт идеально подходит для вторых блюд. Для супов не рекомендуется, поскольку лимонелла — рыба не очень жирная, наваристого бульона не получится. Благодаря этому свойству, идеально подходит она для людей, придерживающихся диеты, детям, диабетикам, а также просто при соблюдении здорового образа жизни.

Рыба лимонелла: полезные свойства

  • Содержание белка в этой рыбе такое же, как и в мясе.
  • 150 грамм лимонеллы покрывает суточную потребность человека в йоде.
  • Лимонелла – рыба морская, в ней содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, которые обладают мощнейшим антиоксидантным действием.
  • Регулярное употребление этого продукта – это отличная профилактика развития заболеваний сердца, суставов, а также образования злокачественных новообразований.

Особенности приготовления

Итак, как приготовить рыбу лимонеллу? В этом деле есть несколько секретов, которые необходимо знать при освоении блюд из этого продукта. Следует помнить, что лимонелла содержит много жидкости, продается в замороженном виде, что также придает влажность. Ничем не рискуя, такую рыбу можно подать в картофельной запеканке или в качестве начинки пирога.

При жарке нежное мясо лимонеллы часто лопается и разваливается. Но можно этого избежать. Необходимо предварительно его разморозить таким образом, чтобы стекла излишняя влага. Это можно сделать при помощи марли или дуршлага. Положите рыбу в дуршлаг и оставьте размораживаться при комнатной температуре или подвесьте над раковиной в марле. Перед обжаркой непременно обвалять в плотном кляре.

Кляры для лимонеллы

Вам понадобится: 2 яйца, 3 столовых ложки майонеза, 2 столовых ложки муки, соль, перец по вкусу. Тщательно все перемешать до состояния сметаны.

Приготовьте две емкости. В первую насыпьте муку, во второй хорошо взбейте яйцо. Поочередно обваливайте рыбу сначала в яйце, затем в муке. Для более плотного кляра операцию можно повторить несколько раз.

Для пивного кляра понадобится: стакан муки, 3 столовых ложки пива, яйцо, одна столовая ложка молока, соль, перец по вкусу. Все нужно тщательно перемешать, чтобы получился густой кляр. Обваляв рыбу в нем, разогреваем сковородку до максимума. Вливаем масла столько, чтоб кусочки лимонеллы были наполовину покрыты при жарке.

Затем кладем рыбу в почти кипящее масло. Жарим меньше минуты на одной стороне, минуту на второй. Главное – не передержать, поскольку рыба нежная, она быстро пересыхает и может приобрести «резиновую» структуру.

Запеканка с рыбкой

Для такой запеканки понадобится отварить 4-5 картофелин среднего размера, размять, немного посолив. Половину выложить на дно формы, предварительно смазанной сливочным маслом. Затем выкладываем начинку.

Для начинки понадобится 500 гр. лимонеллы, 1 луковица (обжаренная на растительном масле). Смешать рыбу и лук, добавить соль, перец (лучше белый). Сверху накрываем тем пюре, что осталось, затем посыпаем твердым сыром. Ставим запекаться в разогретую до 180 градусов духовку минут на двадцать. Когда будете подавать на стол, посыпьте зеленью.

Рыба по-еврейски

Вам понадобиться: 2 шт. репчатого лука, 2 болгарских перца, 3-4 свежих помидора, 500-600 гр. лимонеллы.

Нарезаем лук полукольцами, перец соломкой, помидоры кружочками, рыбу мелким кубиком. В форму для запекания выкладываем слоями половину овощей в таком порядке: лук, помидоры, перец, затем вся рыба. Солим и перчим (лучше белым перцем). Оставшиеся овощи выкладываем на рыбу в том же порядке: лук, помидоры, перец. По необходимости все еще раз солим и перчим. Запеканку сбрызнуть оливковым маслом. Поставить в духовку при температуре 160 градусов на полчаса. При подаче посыпать зеленью укропа.

Рецепты тушеной лимонеллы

1. Первый вариант.

800 гр. лимонеллы порезать небольшими кусочками по 3-4 см. Нарезать мелко лук. Обжарить рыбу и лук в небольшом количестве растительного масла, добавить стакан 15% сметаны, соль, кориандр, белый перец. Тушить под крышкой минут пятнадцать. Когда будете подавать на стол, посыпьте зеленью. В качестве гарнира подойдет рис или отварной картофель.

2. Второй вариант.

800 гр. рыбы лимонеллы порезать так же, как и в предыдущем рецепте, небольшими кубиками. Нарезать меленько лук, натереть на терке одну морковь. Обжарить овощи, добавить рыбу, довести до готовности. Залить одним стаканом томата и тушить на медленном огне под крышкой 10 минут. Затем при открытой крышке еще 5 минут, для того чтобы испарилась лишняя жидкость. Блюдо готово. На гарнир отлично подойдет отварной рис или картофельное пюре.

Заключение

Столь, казалось бы, экзотическая лимонелла — рыба довольно простая в приготовлении. Приложив немного фантазии и желания, можно приготовить блюдо на зависть всем. Теперь вы знаете, что лимонелла – рыба, рецепты с применением которой мы описали выше, вкусная, ее можно и жарить, и тушить, и варить. Блюда получаются весьма аппетитные и не очень жирные.

Источник http://fb.ru/article/138836/limonella-ryiba—tonkosti-prigotovleniya

Сегодня мы с вами, дорогие посетительницы нашего портала, будем готовить лимонеллу.

Лимонелла или лемонема (именно такое название более корректно) причисляется к семейству моровых из отряда тресковых. Традиционно эта рыбка обитает в Охотском и Японском морях, а также в северной акватории Тихого океана, редко, но все же встречается она и у берегов Аляски. Однако для нас не так уж важно, где эта лимонелла обитает, не за это ее ценят… Ценят эту рыбку за невысокую стоимость и за высокую пользу (в состав лемонемы входят масса необходимых микроэлементов, полиненасыщенных жирных кислот, витамины группы В, А, D). По вкусу она похожа на мясо трески или минтая, но только лемонема еще нежнее, что делает ее довольно капризной при готовке. Сегодня вы узнаете, как приготовить лимонеллу быстро и вкусно.

Прежде чем сообщить вам парочку рецептов, хочется раскрыть несколько секретов обращения с лимонеллой
, которые помогут создать вкусное и ароматное блюдо из этой рыбки.

  • Замороженную лемонему следует оттаивать только при комнатной температуре. Не следует ускорять процесс размораживания погрузив ее в воду или включив режим «Разморозка» на микроволновке.
  • Не следует резать рыбку на слишком мелкие кусочки.
  • Идеальными вариантами приготовления лимонеллы считаются рыба под маринадом, жареная в кляре, или запеченная.

Ну, а теперь то, ради чего, собственно, и задумывалась эта статья — рецепты!

Вам потребуется:

  • лемонема — 2 штуки,
  • морковь — 2 штуки,
  • лук репчатый — 2 штуки,
  • томатная паста — 2 столовые ложки,
  • лимонный сок — 1 столовая ложка,
  • соль, перец черный, приправы — по вкусу,
  • мука или панировочные сухари.

Способ приготовления

  • Лимонеллу чистим, потрошим, удаляем плавники. Моем. Разрезаем поперек напополам.
  • Панируем рыбку в муке или сухариках.
  • Солим.
  • Обжариваем на сковороде в большом количестве растительного масла с двух сторон.
  • Кладем жаренную лемонему в сотейник или глубокую сковороду.
  • Морковь чистим, нарезаем соломкой. Обжариваем на сковороде вместе с мелко покрошенным луком.
  • К овощам добавляем томатную пасту, лимонный сок, соль, перец, приправы и немного воды. Тушим 10 минут с закрытой крышкой.
  • Заливаем рыбку полученным маринадом. Закрываем крышкой и ставим на плиту.
  • Как только вкусняшка закипит, снимаем с огня. Даем дойти примерно полчаса. Подаем на стол в горячем или холодном виде.

Рецепт: лемонема в кляре

Вам потребуется:

  • лемонема — 1 кг.

Для кляра
:

  • яйцо — 3 штуки,
  • мука — 3 столовые ложки,
  • соль — по вкусу,
  • перец черный молотый — по вкусу,
  • зелень — по вкусу,

Способ приготовления

  • Нарезаем оттаявшую при комнатной температуре лемонему на порционные кусочки.
  • Солим и перчим рыбку.
  • Готовим кляр: яйца смешиваем с солью. Добавляем муку. Хорошо перемешиваем до однородной консистенции.
  • Масло разогреваем в сковороде.
  • Кусочки рыбы окунаем в кляр и выкладываем в кипящее масло.
  • Жарить до образования румяной курочки с двух сторон.
  • Перед подачей на стол рыбку можно посыпать измельченной зеленью.

Рецепт: лемонема жареная с пикантным соусом

Вам потребуется:

  • лемонема — 1 кг,
  • мука — 2−3 столовые ложки,
  • соль, перец черный — по вкусу,
  • растительное масло — для жарки.

Для соуса
:

  • майонез — 3 столовые ложки,
  • яйцо вареное — 1 штука,
  • огурец малосольный — 1 штука,
  • перец болгарский — 1 штука,
  • чеснок — 1 зубчик,
  • перец черный, перец красный — по вкусу,
  • зелень — по вкусу.

Способ приготовления

  • Лемонему режем на порционные кусочки среднего размера.
  • Обваливаем рыбу в муке.
  • В сковороду наливаем растительное масло, ставим на огонь.
  • Жарим лемонему в кипящем масле.
  • Пока жарится рыбка, готовим соус. Сваренное вкрутую яйцо мелко нарезаем.
  • Огурчик также мелко крошим.
  • Перец моем, удаляем плодоножку и семена. Мелко режем.
  • Чеснок чистим, пропускаем через пресс.
  • Зелень моем, обсушиваем. Мелко рубим.
  • Смешиваем все ингредиенты. Добавляем майонез.
  • Кладем по вкусу черный и красный перец. Перемешиваем.
  • Рыбка пожарилась. Сбрызгиваем ее лимонным соком.
  • Выкладываем на тарелочки вместе с гарниром и соусом.

Рецепт в духовке: лемонема, запеченная в фольге

Вам потребуется:

  • лемонема — 1 тушка,
  • лук репчатый — 1 штука,
  • морковь — 1 штука,
  • соль, специи для рыбы — по вкусу,
  • лавровый лист — по количеству кусочков рыбы,
  • кетчуп — 50 граммов (или томаты),
  • масло растительное — для жарки.

Способ приготовления

  • Чистим лимонеллу, потрошим, срезаем плавники.
  • Режем на кусочки.
  • Моем и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
  • Солим, приправляем специями.
  • Выкладываем в жаростойкую форму, выстланную фольгой.
  • На каждый кусочек рыбы кладем по 1 лавровому листочку.
  • Лук чистим, моем, мелко режем. Пассируем на растительном масле.
  • Добавляем в лук очищенную и мелко порезанную морковь. Жарим до полуготовности.
  • Выкладываем лук и морковь на рыбу.
  • Кетчуп разбавляем водой. Выливаем на рыбу.
  • Накрываем фольгой так, чтобы во время готовки соус не вытекал.
  • Ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку минут на 40.
  • Подаем на стол с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Рецепт лосося с соусом из лимончелло

Лимон и масло, поданные с лососем, не так уж и революционны. Но дамы и господа, я нашла новый ингредиент, повышающий сексуальную привлекательность этого блюда: лимончелло. Этот рецепт — мой взгляд на креветки из лосося с легким соусом лимончелло для создания сладкого, кислого и насыщенного вкуса, который идеально сочетается с более жирной рыбой, такой как лосось.

Что вы думаете, когда думаете о «лимончелло»?

Это флуоресцентный желтый ликер, который любит пить ваш итальянский папа (это не только я, верно?)? Если так, то это был я.И я никогда не думал готовить с ним, опасаясь, что мои блюда станут кисло-желтыми или приторно сладкими.

Но я обнаружил лимончелло, который поразил меня. До этого момента я не любил лимончелло. Но все изменилось к лучшему, когда меня пригласили на экскурсию по винокурне в Letterpress Distilling в SODO, районе на юге Сиэтла.

Letterpress Distilling не производит лимончелло, как другие бренды. Вместо того, чтобы добавлять красители или кислоту, чтобы сделать его терпким, лимончелло Letterpress — это то, что владелец Скип Тоннетти называет «100% зернистость стекла».Они делают все с нуля из почти 100% ингредиентов, выращенных в Вашингтоне (единственный импорт: лимоны!). В результате получается гладкий и сладкий конечный продукт с насыщенным послевкусием.

Люди склонны думать, что лимончелло должен быть терпким, поэтому добавляют лимонную кислоту. Но вкус лимона должен быть, вот и все.

Так как же с помощью высокой печати сделать лимончелло вкуснее? Вы можете прочитать мое полное интервью с лучшим производителем лимончелло, но вот заметки на скалах.Они начинают с дистилляции собственной водки. У нас была возможность попробовать ее, и я был приятно удивлен, что в ней были сладкие, ванильные нотки и гораздо более сложный вкус, чем у вашей типичной жгучей, мягкой водки, которая «ни на что не похожа на вкус» (кроме того, что вам перерезано горло. лезвиями бритвы по пути вниз).

Закончив процесс дистилляции водки, они добавляют органические лимоны. Скип и его команда (всего трое!) Вручную снимают цедру с всех лимонов с помощью ручного инструмента. Цедра лимона находится в водке более пяти недель без перерыва, за исключением ежедневного завихрения.Высокая печать проходит около 130 лимонов на партию, и в каждой бутылке содержится около четырех лимонов.

Как только они получат основу лимончелло, секрет в том, чтобы добавить местный ежевичный мед. Это секретный ингредиент, который делает лимончелло высокой печати тонко сладким и густым. Вы можете сказать, что это не обработано, потому что оно имеет светлый желтый оттенок по сравнению с неоново-желтым.

Очевидно, лимончелло высокой печати идеально подходит для потягивания. Но во время тура Скип объяснил, как он и его жена готовят еду из своего лимончелло.В качестве примера он привел песочное печенье с глазурью из лимончелло. Другой пример — ризотто. Приложения казались бесконечными, поэтому я хотел посмотреть, как я могу применить это к пикантному блюду.

Какой вкус у этого соуса из лосося с чесноком и лимончелло?

Лимон используется во многих блюдах. Песто, суп, курица, рыба. Вино также является прекрасным дополнением к большинству пикантных блюд; это просто еще один способ добавить кислоту. Эти факты заставили меня задуматься: а что, если я сложу их вместе? На выходе получился соус лимончелло, который сразу напомнил мне креветки с соусом из креветок.

Но я не просто хотел воссоздать креветки, потому что это было бы скучно. Так что я начал придумывать варианты и остановился на рецепте креветки с лососем. И, черт возьми, я был доволен результатом. Поскольку в Letterpress Distilling используется мед, их лимончелло делает соус более густым и придает тонкий, богатый и сладкий вкус, в отличие от любого рецепта крема с чесноком. Это делает вкус более насыщенным, что прекрасно сочетается с такими добавками, как лук-шалот, чеснок и петрушка.

Я был очень одержим этим соусом лимончелло, поэтому в приведенных ниже инструкциях описана изрядная порция, которую вы можете полить лососем.Я рекомендую вам подавать его с другим гарниром, который будет ассимилироваться со вкусом соуса, поскольку он собирает любые капли. Я выбрала жареный картофель, но он также отлично сочетается с жареной цветной капустой, пастой или тушеной капустой.

Рецепт крема с лососем и соусом лимончелло:

На 4 порции | Активный 30 минут | Всего 30 минут

Состав:

  • 8 ст. несоленое масло
  • 6 измельченных зубчиков чеснока
  • 4 лука-шалота (~ 2 столовые ложки), измельченный
  • 2 ч.Дижонская горчица
  • 2/3 C лимончелло * (настоятельно рекомендую дистилляцию высокой печати)
  • 1/3 стакана лимонного сока
  • 4 ст. петрушка, фарш
  • 1 ч. цедра лимона
  • 1 ст. масло растительное
  • 4, 6 унций. филе лосося

* Примечание. Вам, скорее всего, не удастся воссоздать этот аромат с помощью лимонцелло, обработанного традиционным способом, с использованием пищевых красителей, поскольку они имеют тенденцию быть слишком кислыми. Так что ищите лимонцеллы, такие как Letterpress Distilling, которые не имеют неоново-желтого цвета, а все они натуральные.Если ваш лимончелло сладкий на вкус, уменьшите количество лимончелло до 1/3 C и используйте 2/3 C.

Направления:

  1. Растопить 6 ст. масло на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием. Добавить лук-шалот и варить 3 минуты до мягкости и образования пузырьков масла.
  2. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту до появления аромата.
  3. Добавьте горчицу, соль и перец и перемешайте. Дать кипятить до пузырей 2 минуты.
  4. Добавьте лимончелло и лимонный сок.Перемешайте, чтобы смешать. Дайте закипеть, пока он не загустеет, 3-5 минут.
  5. Нарежьте оставшиеся 2 ст. холодного масла на кубики. Добавьте их по одному в соус, помешивая, чтобы он загустел.
  6. Добавить измельченную петрушку и цедру лимона. Снять с огня и отставить.
  7. Специалист: добавьте растительное масло и нагрейте на среднем или среднем / сильном огне. Когда он станет горячим, добавьте лосось кожей вниз и готовьте, не трогая, в течение 3 минут.
  8. Переверните лосось и готовьте еще 2 минуты.
  9. Выложите лосось и полейте рыбу лимонно-чесночным соусом лимончелло. Украсить петрушкой.

Ищете другие рецепты?

Почему бы не попробовать один из этих рецептов со вкусом лимона или лосося?

Заявление об ограничении ответственности: Letterpress Distilling предложила нам бесплатную экскурсию и образцы своего алкоголя. Однако они не требовали от нас написания этой статьи или предоставления оплаты. Все мнения мои собственные.

Рецепт здоровой белой рыбы с лимоном и каперсами

Эта здоровая белая рыба с лимоном и каперсами по рецепту находится в нашей еженедельной ротации, и мы просто не устаем от нее. Это очень простой в приготовлении рыбный рецепт, но, что самое главное, он полон великолепных вкусов.

Рецепт здоровой белой рыбы с лимоном и каперсами

Белая рыба — всегда излюбленное блюдо для приготовления, а с лимонно-каперсовым соусом она очень вкусная! Вы можете приготовить так много разных видов белой рыбы: тилапию, треску, палтус, махи махи, пикшу, камбалу или камбалу.Есть так много вариантов, и все они отлично готовятся по этому рецепту белой рыбы, что вам стоит попробовать новый сорт рыбы, если вы всегда едите одну и ту же. Если вы жаждете легкого и быстрого ужина, то этот рецепт рыбы с низким содержанием углеводов для вас. Если вы хотите, чтобы он был немного более декадентским или более соусным, вы можете добавить больше масла. Конечно, вы собираетесь добавить больше калорий, но если вы можете немного потратиться, дополнительное масло определенно добавит чудесный аромат!

Видео: Вересковая рыба с лимонным соусом из каперсов:

Варианты приготовления здоровой белой рыбы

  • Поменяйте рыбу.Тилапия, треска, махи махи и т. Д. Все они имеют разную консистенцию и вкус. Попробуйте с одним видом, а затем попробуйте еще раз с другим. Найдите тот, который вам больше всего нравится.
  • По возможности используйте свежий лимонный сок. Будет намного ярче дегустации. Если у вас есть только лимонный сок в бутылках, он все равно будет работать, но будет отличаться по вкусу.
  • Если вы не хотите использовать вино, вы можете заменить его легким бульоном, например куриным, морепродуктовым или овощным.
  • Добавьте еще пригоршню свежих трав, таких как укроп или петрушка, и получится замечательно и ароматно.Все будут в восторге от вкусов, и это простой способ заставить вашу семью есть больше морепродуктов!

Рыба в лимонном соусе из каперсов

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

Время приготовления зависит от типа и толщины рыбы.

  • 12 унций (340 г) (два филе по 6 унций) фирмы White Fish (тилапия, треска, махи-махи, камбала)
  • 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла или сливочного масла
  • 1 ​​средний шалот, измельченный или 2 столовые ложки измельченного лука
  • 2 зубчика измельченного чеснока
  • 1/2 стакана (120 мл) сухого белого вина
  • цедра 1 среднего лимона
  • 2 столовые ложки (45 мл) лимонного сока
  • 2 столовые ложки (30 мл) Промытые каперсы
  • 1 ​​столовая ложка (15 мл) измельченной петрушки
  • Кошерная или морская соль по вкусу
  • Свежемолотый черный перец по вкусу
  • (по желанию) красные хлопья чили
  • Рыбное филе приправить солью и перцем с обеих сторон.Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте в сковороду оливковое масло или растопите сливочное масло. Добавьте рыбу и готовьте с обеих сторон, пока она не подрумянится с обеих сторон, но остается влажной.
  • Достаньте рыбу из кастрюли и отложите в сторону. В эту же сковороду добавьте лук-шалот (или измельченный лук) и чеснок. Готовьте до готовности и прозрачности. Добавьте вино, цедру лимона и лимонный сок. Нагрейте соус, пока он не закипит. Уменьшите огонь.

  • Варите соус на медленном огне около 2 минут или пока он не начнет немного уменьшаться.Добавьте каперсы, петрушку, соль и перец по вкусу. Добавьте по желанию красные хлопья чили.

  • Верните рыбу в кастрюлю и готовьте еще 1-2 минуты или пока рыба не нагреется в соусе. Подавать теплым.

калорий: 304 ккал, углеводы: 4 г, белки: 21 г, жиры: 17 г, насыщенные жиры: 2 г, холестерин: 76 мг, натрий: 730 мг, калий: 337 мг, сахар: 1 г, витамин A: 225 МЕ, витамин C: 12,3 мг, кальций : 47 мг, железо: 0,7 мг

Курс: основное блюдо

Кухня: американская, здоровая, морепродукты

Калорийность: 304

Другие обязательные рецепты морепродуктов

Этот рецепт был первоначально опубликован в 2016 году и переиздан в 2021 году.Если вы сделали этот рецепт, поделитесь им в комментариях ниже. Огромное спасибо!

Как партнер Amazon и партнеры других партнерских программ, мы можем получать доход от ваших соответствующих покупок. Мы можем зарабатывать небольшие комиссионные, которые идут на покрытие всех затрат на содержание этого веб-сайта и тестирование рецептов. Спасибо за поддержку.

Рецепт подошвы с лимонно-каперсовым соусом | Giada De Laurentiis

Убрать выделение со всего

4 филе лимонной подошвы

1 1/4 чайной ложки кошерной соли

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

4 столовые ложки несоленого сливочного масла комнатной температуры

1/3 стакана универсальной муки для выемки грунта

1/4 стакана каперсов, высушенных и ополоснутых

1 зубчик чеснока, измельченный

1/2 стакана куриного бульона

1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока (примерно из 1 1/2 лимона)

1/2 чайной ложки пасты из калабрийского чили

1/2 чайной ложки нарезанного свежего орегано

2 столовые ложки нарезанной свежей итальянской петрушки

Рецепт камбалы с лимонным сливочным соусом

Эта камбала с лимонным сливочным соусом проста, полезна, быстра, элегантна, удобна для всей семьи и требует, чтобы вы вымыли только одну сковороду.Не говоря уже о его хрустящей коричневой корочке и шелушащемся совершенстве.

Элегантный и легкий, этот рецепт камбалы с лимонно-масляным соусом, по словам его создателя, представляет собой легкую еду в будние дни, которую можно приготовить без каких-либо хлопот. Мы можем поручиться за это. То же самое могут сделать буквально сотни читателей, которые щелкают по этому рецепту в будние дни после обеда. Хотя приготовление рыбы обычно считается сложной задачей, этот рецепт почти без усилий создает хрустящую подрумяненную корочку снаружи и нежную слоеную внутреннюю часть.В этом рецепте подходит любое филе белой рыбы, поэтому выбирайте то, что выглядит свежим и по цене в пределах ваших возможностей. — Рене Шеттлер

Почему вам нужно использовать свежую, не замороженную рыбу в этом рецепте

Хотя это может показаться заманчивым , не заменяйте свежую замороженную рыбу в этом впечатляющем рецепте, подходящем для будней и ночи. Замороженная рыба, независимо от того, насколько тщательно вы ее разморозите или промокните, будет выделять довольно много влаги во время приготовления, что фактически делает невозможным получение этой красивой хрустящей корочки, которая в противном случае образуется на рыбе, брошенной в горячую сковороду.Таким образом, вы получаете сырую рыбу, приготовленную на пару, а не те хрустящие края, которые уступают место нежной рыбе, заставляющей ваше сердце биться быстрее. Поверьте, если мы говорим, что свежая, а не морозильная рыба стоит нескольких дополнительных с трудом заработанных долларов.

Камбала с лимонно-масляным соусом

  • Quick Glance
  • (13)
  • 15 M
  • 15 M
  • На 4 порции

ИнгредиентыUSMetric

Направления

Протрите рыбу бумажными полотенцами и приправьте насухо с солью и перцем.Промокните филе насухо второй раз, чтобы полностью удалить влагу. При желании посыпьте немного муки с обеих сторон филе и пальцами равномерно покройте обе стороны.

Ключ к идеальной хрустящей корочке — убедиться, что филе очень сухое, промокнув его бумажными полотенцами и посыпав небольшим количеством муки.

Нагрейте масло в большой сковороде (предпочтительно из чугуна или нержавеющей стали, а не из антипригарной) на среднем или сильном огне, пока масло не начнет мерцать, но не перестанет дымиться, от 1 1/2 до 2 минут.Выложите филе в сотейник и готовьте, не двигаясь, 2 минуты. Подставьте под филе тонкую металлическую лопатку (не забудьте немного надавить, чтобы соскоблить золотистую корку, которая может приставать ко дну) и осторожно переверните рыбу. Если кажется невозможным вставить лопатку под филе и сковороду, подождите 30–60 секунд или около того и попробуйте еще раз. Рыба отпустит, когда она будет готова — и только тогда, когда она будет готова.

У вас может возникнуть соблазн достать сковороду с антипригарным покрытием, но для получения желанной хрустящей корочки вам лучше воспользоваться сковородой из нержавеющей стали с толстым дном.

Положите ломтик сливочного масла поверх каждого рыбного филе и постойте, пока масло не растает и не придаст рыбе аромат. Готовьте рыбу примерно 2 минуты, пока она не восстановится после легкого надавливания. Лопаткой переложите рыбу на блюдо или на 4 тарелки.

Осторожно выдавите лимонный сок в сковороду и, оставив сковороду еще на среднем или сильном огне, деревянной ложкой соскребите все подрумяненные кусочки, прилипшие к дну сковороды. Добавьте свежую зелень и полейте рыбу соусом. Первоначально опубликовано 26 июля 2012 г.

* ПРИМЕЧАНИЕ. Как приготовить этот рецепт камбалы без глютена

  • Хотя присыпание муки и приводит к набухшей корке на обжаренном на сковороде рыбном филе, в этом нет необходимости. В LC (кхм) есть редактор, который может подтвердить, что мука вовсе не обязательна для прекрасного жареного мяса. Она довольно часто шипит филе камбалы на ужин в прочной сковороде из нержавеющей стали, и на них никогда не бывает мучного покрытия. Это просто не нужно.Если вы привыкли к тонкому слою муки, но не содержат глютен, то вы можете использовать рисовую муку вместо универсальной муки, как указано в рецепте выше, и это сработает просто великолепно.

Икан горенг с лимоном — жареная рыба в медово-лимонном соусе

Икан горенг с лимоном — жареная рыба в медово-лимонном соусе.

Жареная рыба в медово-лимонном соусе (индонезийский: Ikan Goreng Saus Lemon) была одним из моих любимых блюд с детства.Хрустящие жареные рыбные палочки в сочетании с густым и липким медово-лимонным соусом действительно восхитительны.

Чтобы гости могли насладиться хрустящими рыбными палочками, в некоторых ресторанах жареную рыбу отделяют от лимонного соуса. Непосредственно перед подачей на стол официант смешает рыбные палочки и лимонный соус на глазах у гостей, прежде чем поставить блюдо на стол.

Я обычно не делаю этого, так как всегда подаю это блюдо непосредственно перед едой, но это отличный трюк, если вы готовите это блюдо заранее.

Ингредиенты для лимонной колбасы икан горенг (жареная рыба в медово-лимонном соусе): рыба, мед, лимон, лук, чеснок, масло, панировочные сухари, куриный бульон, универсальная мука, кукурузный крахмал, сахар, соль.

Ингредиенты для жареной рыбы в медово-лимонном соусе

1. Жареные рыбные палочки или жареные рыбные палочки

Для жареных рыбных палочек нам понадобится рыбное филе, лимонный сок, универсальная мука, сахар, соль. , панировочные сухари, вода и масло для жарки во фритюре .

Можно использовать тилапию, луциана, треску, пикшу, минтай или другую белую рыбу с твердым мясом, подходящую для рыбных палочек.

Если вы не хотите делать свои собственные жареные рыбные палочки с нуля, вы можете купить рыбные палочки в проходе с замороженными продуктами в супермаркете и следовать инструкциям по упаковке.

2. Медово-лимонный соус

Для медово-лимонного соуса нам понадобится несоленое масло, лук, чеснок, лимон, мед, куриный бульон, соль, сахар, крахмал тапиоки и зеленый лук.

Этот соус полностью основан на лимоне, поэтому обязательно используйте несколько прекрасных свежих лимонов, чтобы получить их цедру и сок.

Хотя вы всегда можете использовать лимонный концентрат в крайнем случае, я настоятельно рекомендую подождать, пока вы сможете получить немного свежих лимонов, прежде чем пробовать этот рецепт.

Жареные во фритюре палочки для тилапии, маринованные в лимонном соке и соли, покрытые универсальной мукой, солью, сахаром, водой и панировочными сухарями.

Рыбные палочки: маринование, покрытие и жарка

1.Замариновать рыбу

Рыбное филе нарезать палочками, затем замариновать с солью и лимонным соком в течение 15 минут.

2. Покройте рыбу

Смешайте универсальную муку, соль, сахар и воду в густую пасту. Добавьте это к маринованной рыбе и хорошо перемешайте. Наконец, посыпьте рыбу панировочными сухарями и отложите.

3. Рыба во фритюре

Нагрейте в кастрюле достаточно масла для жарки во фритюре на среднем огне. Когда масло станет горячим (180 по Цельсию / 350 по Фаренгейту), обжарьте рыбу, пока поверхность не станет хрустящей и золотисто-коричневой.

Удалите жареные рыбные палочки шумовкой и слейте излишки масла над решеткой. Пожалуйста, не сливайте жареную рыбу на бумажные полотенца, так как она станет мокрой.

(1) Обжарить чеснок и лук. (2) Добавьте куриный бульон, лимонный сок, цедру лимона, мед и соль. Загустеть соус суспензией кукурузного крахмала. (3) Добавьте обжаренные рыбные палочки и перемешайте, чтобы покрыть их слоем. (4) Украсить тонко нарезанным зеленым луком.

Медово-лимонный соус

Перед приготовлением убедитесь, что у вас есть все ингредиенты для медово-лимонного соуса, поскольку этот соус готовится за считанные минуты.

Начните с растапливания сливочного масла в воке / сковороде на среднем или сильном огне. Обжарьте лук и чеснок до тех пор, пока он не станет прозрачным и ароматным.

Добавьте куриный бульон, цедру лимона, лимонный сок, мед и соль. Перемешать и варить до кипения.

Дайте соусу быструю пробу на вкус. Если соус слишком кислый, можно добавить 1-2 столовые ложки сахара.

Когда вы будете довольны вкусом, добавьте суспензию кукурузного крахмала и готовьте в течение 2 минут, чтобы соус загустел.

Положите жареные рыбные палочки в вок / сковороду и аккуратно перемешайте, чтобы они покрылись слоем.Выключите огонь и украсьте тонко нарезанным зеленым луком.

Наконец, переложите готовое блюдо на сервировочную тарелку и сразу подавайте.

Икан горенг саус лимон — жареная рыба в медово-лимонном соусе.

Хрустящие пальцы тилапии с лимонно-чесночным майонезом

Филе тилапии, слегка покрытое панко, обжаренное до хрустящей корочки, подается с острым чесноком и лимонным майонезом.

Если вам интересно, как заставить своих детей есть — или даже любит — рыбу, попробуйте накормить их этой рыбой.Они подумают, что это еда для детей, но я обещаю вам, что это совсем не то. Это филе тилапии слегка покрыто панко, обжарено до хрустящей корочки и подается с острым чесноком и лимонным майонезом. На мой взгляд, это лучший способ превратить обычную тилапию в сенсацию из морепродуктов.

Что понадобится для приготовления хрустящих пальцев тилапии

Самое замечательное в этом блюде то, что вы можете приготовить его заранее.Приходите к обеду, все, что вам нужно сделать, это бросить рыбу в сковороду. Вы также можете приготовить большую партию и заморозить ее перед приготовлением, что сделает ужин быстрым и легким в другой раз. Должен любить два приема пищи за работу одного.

Как их сделать

Чтобы сделать эти пальцы тилапии, просто разрежьте филе тилапии пополам. Оставьте тонкие стороны длинными, а затем разрежьте более толстые пополам по диагонали, чтобы они казались длиннее.

Далее обвалять рыбу в трехступенчатом способе панировки: сначала мука, затем яйца, затем панко.Это обеспечит красивую и хрустящую корочку, которая будет равномерно прилипать к рыбе.

Выложите рыбные палочки на противень и приправьте солью и перцем. Уже хорошо выглядит, правда?

Смажьте противень с антипригарным покрытием оливковым маслом и обжарьте до хрустящей корочки и золотистого цвета.

Слейте излишки масла с бумажных полотенец…

Посыпать солью, обмакнуть в лимонно-чесночный майонез и наслаждаться!

Тебе может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Хрустящие пальцы тилапии с лимонно-чесночным майонезом

Филе тилапии, слегка покрытое панко, обжаренное до хрустящей корочки, подается с острым чесноком и лимонным майонезом.

Состав

  • 2 фунта филе тилапии
  • 1 стакан универсальной муки
  • 3 яйца, взбитые
  • 2 чашки панко
  • Соль
  • Перец черный молотый
  • Оливковое масло
  • 1 лимон, нарезанный дольками
Для лимонно-чесночного майонеза
  • 1 стакан майонеза высшего качества, такого как Hellmann’s или Duke’s
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока, из 1 лимона
  • Соль и черный перец молотый по вкусу

Инструкции

Для пальцев тилапии
  1. Разрежьте тилапию на «пальчики», сначала разрезав филе пополам.Оставьте тонкие стороны длинными, затем разрежьте более толстые пополам по диагонали, чтобы они казались длиннее.
  2. Установите три большие неглубокие миски на сборочной линии. В первую миску насыпьте муку; во втором — взбитые яйца; и панко в третьем.
  3. Застелить противень алюминиевой фольгой. Обваляйте рыбные палочки в мучной смеси, взбалтывая излишки в миску, чтобы остался легкий слой; обмакнуть яйца и перевернуть, чтобы шерсть была равномерной; затем окуните панко, несколько раз переворачивая, чтобы покрытие было равномерным.(Это может быть грязная работа … лучше использовать одну руку для муки и яиц, а другой для панко.) Положите панированные пальцы тилапии на подготовленный противень и приправьте солью и перцем. Накройте крышкой и поставьте в холодильник до готовности (это можно сделать за несколько часов до готовности).
  4. Застелить тарелку 3 бумажными полотенцами и поставить у плиты. Обильно смазать большую сковороду с антипригарным покрытием оливковым маслом и поставить на средний огонь. Когда сковорода станет горячей, поместите первую порцию пальчиков тилапии в сковороду (не переполняйте) и готовьте, пока первая сторона не станет золотисто-коричневой, 2-3 минуты.Переверните и продолжайте готовить до готовности, еще около 2 минут. Переложите рыбные палочки на тарелку с бумажными полотенцами и дайте постоять минуту, чтобы слило излишки масла. Удалите из сковороды коричневые кусочки, при необходимости добавьте масла и продолжайте готовить рыбу партиями, пока она не будет готова. При желании посолите приготовленные пальцы тилапии. Подавать с дольками лимона и лимонно-чесночным майонезом.
Для лимонно-чесночного майонеза
  1. Смешайте майонез, чеснок и лимонный сок в небольшой миске.Добавьте соль и перец по вкусу.
  2. Инструкции для морозильной камеры: Положите пальцы тилапии в один слой и хорошо оберните алюминиевой фольгой. Поместите в пакет для замораживания в морозильную камеру. Когда вы будете готовы сделать их, просто разморозьте их достаточно, чтобы они легли на сковороду, и готовьте, как указано выше.

В паре с

Смотреть еще рецепты:

Жареная рыба в соусе с базиликом и лимонным маслом Рецепт

Восхитительно легко жареная рыба в соусе из базилика и лимона.Вы можете использовать практически любую белую рыбу, которая вам нравится. Это все, что вам нравится в лете, на одной тарелке!

Рыба, обжаренная на сковороде, как босс, и это тоже в соусе из базилика и лимона.

Хорошо. Могу я быть здесь честным? Никогда в своей жизни я не думал, что дойду до того момента в своей кулинарной карьере, когда буду жарить рыбу на сковороде, как младенец босс. Мне потребовалось добрых 4 года, чтобы набраться смелости, чтобы пожарить лосося на сковороде, и как только я это сделал, я понял, насколько просто и вкусно пожарить что-нибудь мелко всего в нескольких глотках масла.

Не волнуйтесь, если вы раньше ничего не жарили на сковороде. Я расскажу вам, как именно это сделать, и к концу у вас будет модное летнее блюдо, такое как жареная треска в соусе из базилика, лимона и масла, чтобы похвастаться перед второй половинкой или близкими родственниками и друзья!

Что нужно для жареной рыбы?

  • Код: Треску обычно продают филейной частью на рыбном прилавке. Я предлагаю использовать для этого рецепта свежую треску.К сожалению, с замороженной треской мне не везло. Он всегда кажется заболоченным!
  • Приправы: Я использую соль для рыбы и чесночную соль, чтобы придать муке аромат.
  • Мука: Достаточно одной третьей чашки, чтобы посыпать филе мукой.
  • Оливковое масло: используется для жарки филе рыбы.

Готовьте жареную рыбу как профессионал — всегда идеально!

  1. Промокните рыбу насухо. Это позволит рыбе получить четкую поверхность. Если рыба мокрая, при попадании на сковороду вода будет образовывать пар между рыбой и слоем муки, оставляя корку сырой!
  2. Стряхните лишнюю муку. Слишком много муки может привести к утяжелению корки и ее отваливанию. Вы хотите удалить излишки пыли и обжарить рыбу только на том, что прилипло к поверхности.
  3. Начните с использования прочной антипригарной сковороды или сковороды. Некоторым людям нравится использовать сковороды из нержавеющей стали, но я считаю, что это намного сложнее сделать, если вы впервые жарите рыбу на сковороде.Это сотейник, который я использую.
  4. Дайте маслу нагреться, не торопитесь. Перед добавлением масла убедитесь, что сковорода прогреется не менее 5 минут. После того, как вы добавите масло, подождите еще минуту или около того, прежде чем добавлять рыбу. Это гарантирует, что вы получите идеальную хрустящую корочку на рыбе.
  5. Не переворачивайте его, пока он не будет готов. Добавив рыбу в сковороду, не трогайте ее и не перемещайте. Проверьте стороны, чтобы увидеть, насколько высоко в филе рыба непрозрачна.Только когда он достигнет хотя бы половины высоты, стоит даже подумать о том, чтобы перевернуть его. Некоторым людям нравится, когда рыба готовится дольше с первой стороны, чтобы придать ей больше цвета, и немного меньше — со второй стороны. Я обычно так предпочитаю. Я начинаю с сервировочной стороны вниз и позволяю им стать красивыми и хрустящими. Тем не менее, если вы впервые жарите рыбу, не стесняйтесь переворачивать, когда рыба становится непрозрачной на полпути.

Что вам нужно для жареной рыбы в сливочно-лимонном соусе?

  • Рубленый чеснок: помогает придать вкусу соусу
  • Хлопья красного перца: добавляет легкий толчок, не стесняйтесь не добавлять его, чтобы сохранить мягкость
  • Куриный бульон: Я предлагаю использовать в этом рецепте с низким содержанием натрия.
  • Лимонный сок: Здесь лучше всего подойдет свежевыжатый сок, так что вы получите полную естественную яркость лимона.
  • Холодное масло, нарезанное кубиками: нарежьте каждую столовую ложку масла на 4 небольших кубика. Это сделано для того, чтобы мы не добавляли в соус слишком много масла сразу.
  • Рубленый базилик: Рубленый базилик придает рыбе аромат. Вы также можете приготовить это с эстрагоном или другими травами!

Как приготовить сливочно-лимонный соус с базиликом для жареной рыбы:

Лимонно-масляный соус с базиликом похож на лимонно-масляный соус, который я приготовила по рецепту фаршированного лосося.Если вы сделали это раньше, вам будет проще простого!

  1. После того, как треска будет обжарена, переложите ее на тарелку. В сковороде должно быть около столовой ложки масла, если его больше, удалите излишки. Обжарьте чеснок на сковороде в течение 15 секунд. Приправить хлопьями красного перца.
  2. Влейте куриный бульон и лимонный сок. Увеличьте огонь до максимума и дайте бульону закипеть. После закипания дайте соусу остыть в течение двух минут.
  3. Добавьте по два небольших кубика масла за один раз и взбалтывайте сковороду или перемешивайте соус, чтобы масло медленно растаяло. Снова поставьте сковороду на огонь на несколько секунд, пока масло полностью не растает. Затем добавьте еще пару кубиков масла. Продолжайте этот процесс, пока не израсходуете все масло, а соус не загустеет. Не торопитесь, не спешите с этим шагом.
  4. Завершите соус измельченным базиликом. Как только базилик объединен.Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец. Выложите приготовленную рыбу на тарелки и полейте соусом. Я люблю подавать это с рисом и жареными овощами!

Часто задаваемые вопросы о жареной рыбе:

  • Какую еще рыбу, кроме трески, я могу использовать? Для этого рецепта можно использовать тилапию, морской окунь, дуврскую камбалу или любую другую белую рыбу.
  • Почему вы приправляете рыбу и муку? Приправляя рыбу, соль проникает в филе.Но нам также нужно заправить муку, чтобы она не была сырой. Чесночная соль помогает придать муке немного привлекательности!
  • Как узнать, что рыба готова к переворачиванию? Я проверяю сторону рыбы, пока она жарится с первой стороны, чтобы увидеть, насколько она стала непрозрачной. Когда примерно на полпути она станет непрозрачной, я переворачиваю рыбу и оставляю ее готовиться с другой стороны.
  • Почему вы предлагаете использовать для этого рецепта холодное масло, нарезанное кубиками? Использование маленьких кубиков холодного масла позволяет нам контролировать, насколько медленно мы добавляем его в соус.Дело в том, чтобы приготовить теплый соус, в котором масло медленно тает и загустевает.
  • Достаточно ли по этому рецепту соуса для подачи с рисом или овощами? Да! С годами стало очевидно, что вы, ребята, любите соус так же, как и я! Таким образом, по этому рецепту будет достаточно соуса, чтобы подавать его к жареной рыбе и сбрызнуть тушеными / жареными овощами или рисом!
Если вам понравился этот рецепт, вам также могут понравиться:

Состав

  • 1,5 фунта трески, тилапии, морского окуня или любой другой белой рыбы, которая вам нравится
  • ¾ чайной ложки чесночной соли (или ½ чайной ложки соли + ¼ чайной ложки чесночного порошка
  • ⅓ стакана муки
  • ¼ стакана оливкового масла
  • 4 зубчика измельченного чеснока
  • Щепотка хлопьев красного перца
  • 3/4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
  • 4 столовые ложки холодного сливочного масла, нарезанного 16 кубиками
  • 3 столовые ложки КАЖДОГО: свежий лимонный сок И свежий измельченный базилик, для завершения соуса

Инструкции

    1. СЕЗОН : Чтобы рыба лучше хрустела, промокните ее с обеих сторон бумажными полотенцами до высыхания.Приправьте рыбу небольшой щепоткой соли, не забудьте перевернуть и посолить обе стороны. Насыпьте муку в неглубокую посуду и приправьте чесночной солью. Взбейте, чтобы смешать. Обваляйте рыбу в муке, стараясь покрыть ее с обеих сторон. Обязательно стряхните лишнюю муку.
    2. ФРИ: Добавьте оливковое масло в сковороду и дайте ему прогреться. Когда жарко, обжарить рыбу 3-4 минуты, перевернув наполовину. В зависимости от толщины, вам может потребоваться дольше готовить рыбу, пока она не пропарится.Убрать рыбу на тарелку и отложить.
    3. СОУС: Должно остаться около столовой ложки масла. Если их больше, слейте из кастрюли все, кроме столовой ложки. Добавьте чеснок в сотейник и жарьте на масле всего 15 секунд. Добавьте щепотку хлопьев красного перца, куриный бульон и лимон. Установите максимальную температуру, дайте соусу закипеть, затем уменьшите количество соуса в течение 2 минут. Уменьшите огонь до минимального значения, затем добавьте два небольших кубика масла и дайте ему медленно раствориться в соусе, пока вы перемешиваете или вращаете сковороду ручкой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.