Блюда с куриной грудкой: 921 рецепт что приготовить с куриной грудкой
Репчатый лук
2 штуки
Сельдерей
1,5 стебля
Куриная грудка
2 штуки
Морковь
2 штуки
Бекон
250 г
Помидоры черри
18 штук
Томатная паста
2 столовые ложки
Базилик
по вкусу
Смесь итальянских специй
по вкусу
Оливковое масло
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Красная консервированная фасоль
1 банка
Отварная куриная грудка — пошаговый рецепт с фото и описанием процесса приготовления блюда от Петелинки.
Куриная грудка – диетический питательный продукт, идеально подходящий как для взрослого, так и для детского стола. Калорийность отварной куриной грудки составляет всего 133 ккал на 100 грамм, а вот белков, столь полезных для организма, – 26,4 г. Такое мясо идеально подходит также для рациона спортсменов и людей, следящих за своей фигурой.
В ее состав входят: витамины группы РР, А, В, С; множество микро и макроэлементов; калий; магний; фосфор; железо; натрий и другие. Cодержание большого количества полезных веществ, а также низкая калорийность отварной куриной грудки делает этот продукт действительно ценной целебной пищей.
Бульон, оставшийся после отварной куриной грудки, получается очень вкусным и насыщенным. На нем можно приготовить любой суп или просто употребить со свежей зеленью и сухариками.
Вареное мясо идеально сочетается с любым традиционным гарниром, свежими и запеченными овощами, зеленью.
Фирменный рецепт
Энергетическая ценность на порцию
Калории
103 ккал
Белки
20 грамм
Жиры
0 грамм
Углеводы
2 грамм
Куриные грудки
2 шт.
Корни сельдерея
3 шт.
Морковь
1 шт.
Луковица
1 шт.
Коренья петрушки и укропа
3-4 шт.
Лавровые листья
2 шт.
Соль
¾ ст. л.
Горошины перца
5 шт.
Рецепт приготовления
1.
Очистить морковь, луковицу, корни сельдерея. Разрезать все овощи на две-три части.
2.
Влить в кастрюлю два литра воды, засыпать подготовленные овощи, варить после закипания около 10 минут.
3.
Добавить соль, горошины перца, лавр, промытые коренья зелени и непосредственно куриную грудку.
4.
После повторного закипания снять образовавшуюся пенку, убавить огонь до минимума, варить 20 минут. Не стоит допускать сильного бульканья бульона, он может получиться мутноватым, а вот медленное томление придаст куриному бульону красивый прозрачный цвет и приятный вкус.
5.
После отключения газа, грудка из бульона сразу не вынимают, дав мясу 10 минут настояться и еще больше пропитаться ароматом овощей и трав.
6.
После грудку достают, остужают и используют по назначению.
7.
Время приготовления отварной куриной грудки приблизительное, все зависит от веса исходного продукта: курицы с кожей и костями варится около 30 минут; филе – 20 минут; мясо, порезанное кусочками – не более 15 минут.
Полезный совет
Удобнее и эффективнее мыть салатные листья не под струей, а в двух емкостях с водой.
лучшие рецепты от «Едим Дома». Кулинарные статьи и лайфхаки
Куриное мясо — доступный и простой в приготовлении продукт, который появляется на столе практически у каждой хозяйки. Самой его полезной частью считается грудка — она содержит минимальное количество жиров, но при этом богата белками и аминокислотами. Это мясо прекрасно подходит для сбалансированного питания взрослых и детей. А чтобы рацион был еще и разнообразным, мы подготовили для вас подборку блюд из куриной грудки. Готовьте в удовольствие!
Куриная грудка с розмарином и сырным соусом
Бекон, розмарин и голубой сыр — вот секретные ингредиенты, которые превратят запеченную куриную грудку в изысканное блюдо. Спасибо автору Победе за рецепт!
Куриное филе в китайском стиле
Добавить в привычное блюдо восточную нотку предлагает автор Вална Руденко. В этом рецепте курица маринуется в специях и соевом соусе, что делает мясо сочным и нежным.
Фаршированные куриные грудки по рецепту Юлии Высоцкой
Куриные грудки, фаршированные грибами, по рецепту Юлии Высоцкой. Можно использовать замороженные или сухие грибы.
Куриное филе с беконом в сухариках
Многим из нас полюбились куриные наггетсы в панировке из сухарей. А если предварительно обернуть куриное филе полоской бекона и запечь блюдо в духовке, получится очень вкусно! Именно так готовить куриную грудку рекомендует автор Елена.
Куриные котлеты «Ажур»
Котлеты — это всегда беспроигрышный вариант, который сочетается практически с любым гарниром! Автор Екатерина советует приготовить это блюдо из куриной грудки, добавив в фарш зелень и сливочное масло.
Куриный террин с яблоками
Устали от привычных блюд? Приготовьте куриный террин с яблоками по рецепту автора Виктории и удивите своих домашних необычным сочетанием.
Куриный шашлык в луковом маринаде
Шашлычки из куриного филе запросто можно приготовить на сковороде-гриль.
Для этого вам пригодится проверенный рецепт от автора Альбины.
Теплый салат с куриным филе по-тайски
Просто, вкусно, полезно — именно так можно охарактеризовать салат из овощей и куриного филе. Перчинку блюду добавит маринад из соуса чили. Благодарим автора Стеллу за рецепт!
Паштет из куриной грудки с тыквой и кедровыми орешками
Простым и доступным рецептом домашнего паштета из куриной грудки с нами поделилась автор Ярослава. Попробуйте и вы приготовить угощение для всей семьи!
Капустные рулетики с куриным филе и брынзой
Если вы следите за своим питанием, приготовьте рулетики из капусты с курицей по рецепту автора Елены Ковач. Мясная начинка в сочетании с сыром делает блюдо невероятно вкусным и нежным.
Куриные шницели по рецепту Юлии Высоцкой
Курицу удобнее отбивать скалкой — так не порвется пакет, в который вы поместили шницели.
Курица на гриле в зеленом маринаде
Этот яркий ароматный маринад подойдет как для курицы, так и для другого мяса.
Готовить можно дома на гриле и взять с собой на пикник, нарезав на слайсы. Или же приготовить прямо на углях, положив мясо на решетку. Подавать лучше всего в овощами гриль или молодой картошкой. Рецептом и советами с нами делится автор Мария.
Куриные грудки по-киприотски
Куриная грудка по-киприотски, фаршированная вялеными томатами, сыром, чесноком, итальянскими травами и цедрой. Сочная ароматная начинка, поджаренная корочка — это блюдо приятно удивит ваших близких. Свой вариант этого известного блюда нам представляет Елена.
Курица по-итальянски
Простой, но весьма яркий как по цвету, так и по вкусу вариант ужина для всей семьи. Благодарим автора Викторию!
Рататуй с курицей
Такой рататуй вы еще не пробовали! Получается очень сочно и вкусно. Автор Ирина уверена, что понравится это простое блюдо всей семье — и взрослым, и детям. Обязательно приготовьте!
Куриные рубленые котлетки с цветной капустой и паприкой
Куриные котлетки с цветной капустой и небольшим количеством болгарского перца, он придает легкую пикантность и красивый вид блюду.
Цветная капуста очень хорошо гармонирует с куриным филе, котлетки получаются сочными и мягкими. Рецепт от автора Надежды.
Горячие пироги с курицей на ужин
Ярослава рассказывает, как быстро приготовить сытный и вкусный ужин из доступных продуктов. Такие пироги немного напоминают жюльен, очень интересная интерпретация.
Еще больше рецептов с простыми ингредиентами вы найдете в наших подборках.
Сочные куриные грудки на сковороде гриль с ароматным рисом
Сочная куриная грудка на гриле может получится вкусной не только на мангале, но и на сковороде гриль. Благодаря специальным бороздкам на дне сковороды пища поджаривается не по всей поверхности, а только в местах соприкосновения со сковородой. В тоже время мясо успевает запечататься. Это позволяет ему оставаться сочным и нежным внутри и не слишком зажаристым снаружи.
Ингредиенты для приготовления грудок куриных гриль
Набор продуктов на 4 порции.
- Куриные грудки
- Лимон
- Прованские травы
- Паприка и черный молотый перец
- Соль
Куриные грудки на сковороде гриль с рисом — пошаговый рецепт с фото
Способ приготовления вкусного и полезного грудок куриных гриль по шагам.
Шаг 1:
Нарезаем грудки на стейки толщиной примерно в сантиметр. Тщательно обтираем бумажным полотенцем чтобы убрать лишнюю влагу. Очень важно чтобы мясо было сухим, влажное мясо не дает схватится корочке и весь сок может вытечь на сковороду при жарке. Чтобы грудки стали мягкими и быстрее прожарились, можно их отбить. Добавляем соль, специи и немного сока лимона. Все заправляем оливковым маслом первого отжима, хорошо перемешиваем.
Шаг 2:
Пока курица маринуется, варим рис. Пропаренный рис хорошо подходит в качестве гарнира. Чтобы обогатить вкус риса, в кастрюлю вместе с ним отправляем любые коренья, лук, перец горошком и сушеные либо свежие травы.
Шаг 3:
Варим по инструкции, обычно время готовки такого риса занимает 25 минут. За это время рис вберет в себя вкус и аромат всех ингредиентов и получится отменным.
Шаг 5:
Переворачиваем кусочки на другую сторону и жарим еще 7 минут.
Шаг 6:
После этого ставим кусочки на бок по бортам, а по центру жарим новую партию по той же схеме. Затем размещаем все кусочки на сковороде и обжариваем еще 7 минут, попеременно переворачивая каждый кусочек.
Шаг 7:
Выкладываем мясо на тарелочку и можно подавать.
Шаг 8:
Мясо получается ароматным и нежным на вкус, с красивой золотистой корочкой, но не сильно зажаренным. Отличный вариант для обеда или ужина, в качестве гарнира можно подавать практически все что угодно.
В этом варианте к курочке подан рассыпчатый пропаренный рис, сваренный в бульоне из кореньев и приправ.
Калорийность грудок куриных гриль
Энергетическая ценность грудок куриных гриль на порцию 100 гр.
- Калорийность 100 ккал
Куриные грудки на сковороде гриль с рисом БЖУ
- Белки 1 гр.
- Жиры 1 гр.
- Углеводы 1 гр.
Вы узнали как правильно приготовить куриные грудки на сковороде гриль с рисом вкусным, расскажите секретный рецепт своим друзьями в социальных сетях!
Куриная грудка на пару рецепт с фото, как приготовить куриное филе на пару на Webspoon.ru
Готовим куриную грудку на пару
Ну, что, пришла весна, а с нею — у кого Великий Пост, а у кого — другие способы подрастрясти зимние килограммы. Куриная грудка на пару — штука, безукоризненно вписывающаяся в массу диет.
Во-первых, она идеальна, если вам по душе жёсткая бессолевая диета.
Во-вторых, это блюдо будет приветствовать любая белковая диета — в том числе Кремлевская диета, диета Дюкана, и что там ещё нынче в моде. В третьих, куриная грудка, приготовленная на пару, сдобренная неуглеводистым соусом, буквально создана для комплекса раздельного питания, диеты Аткинса, и так далее. Ну, и в четвёртых — это блюдо получается настолько низкокалорийным, насколько мясное блюдо вообще может быть низкокалорийным, без потери вкуса.
А вкус у куриной грудки в пароварке по этому рецепту такой, что я её с огромным удовольствием ем, даже не сидя на всех вышеперечисленных диетах! 😉
Как приготовить «Куриная грудка на пару» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Ссылка
Поскольку самое сложное изо всего мыслимого — это вкусно приготовить куриную грудку вообще без ничего, я покажу именно этот способ. А уж чем её приправить и с каким гарниром съесть, думаю, тут все сами сообразят, если захотят. Итак, для куриной грудки на пару в бессолевой диете нужна только куриная грудка и пар.
Для создания пара используется вода.
Шаг 2
Ссылка
Время на подготовку — это время, нужное, чтобы довести воду до кипения. Я привыкла готовить куриную грудку на холодной решётке пароварки, которую я перед самым употребление увлажняю небольшим количеством воды.
Шаг 3
Ссылка
На увлажнённую решётку пароварки укладывают куриное филе.
Шаг 4
Ссылка
Парим куриную грудку при закрытой крышке 4-5 минут на одной стороне, переворачиваем и парим ещё 4-5 минут на другой стороне. Не больше! За большее время она пересохнет. Не меньше — за меньшее время останется розовое сырое мясо. Суммарные 8-10 минут — это то самое «окошко», в которое нужно угодить, чтобы грудка осталась ещё сочной и вкусной. Да-да, когда она «в собственном соку» по этой методике, она даже без приправ вкусная! Не преувеличиваю!
Шаг 5
Ссылка
Потом оставляем грудку, завёрнутую в фольгу, «отдохнуть» на 2-3 минуты.
Шаг 6
Ссылка
Куриная грудка, приготовленная на пару, сервируется горячей. Но в холодном виде это мясо очень хорошо для лёгких салатов.
Куриная грудка в аэрогриле
Простой, но удачный рецепт куриной грудки в аэрогриле. Минимум жира и возни. И, несмотря на то, что белое мясо курицы само по себе суховато, при таком способе готовки оно получается сочным и нежным.
У меня в семье никто не любил куриные грудки, все как-то больше специализировались по ножкам :), и потому раньше, если я покупала целую курицу, грудку прямо не знала куда девать. Теперь же эта проблема замечательно разрешилась. Приготовленная таким образом грудка отлично идёт и сама по-себе, и в составе горячих бутербродов, которые тоже можно приготовить в аэрогриле.
Изумительно удаются в аэрогриле и куриные крылышки. На этой страничке вы найдете рецепт их приготовления с подборкой лучших маринадов.
| Продукты для рецепта куриное филе в аэрогриле | |
|---|---|
| Филе куриной грудки | 2 штуки (с одной грудки) |
| Майонез или растительное масло | 1 столовая ложка |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Соль | по вкусу |
| Черный молотый перец | по вкусу |
| Специи для курицы (по желанию) | по вкусу |
Куриная грудка в аэрогриле рецепт
Грудку разделываем на филе.
Шкурку на время приготовления лучше оставить, чтобы грудка получилась сочнее.
Куриное филе солим и перчим.
В миске смешиваем майонез и чеснок, пропущенный через пресс.
Куриное филе со всех сторон обмазываем смесью, кладем в контейнер, закрываем и оставляем в холодном месте на 30 минут. Можно оставить в таком маринаде и на несколько часов.
Промариновавшуюся грудку выкладываем в форму для запекания и ставим на среднюю решетку аэрогриля.
Запекаем при температуре 230-235 в течение 15 минут.
Переворачиваем грудку на другую сторону и готовим еще 10-15 минут (в зависимости от величины грудки). Скорость вентилятора я выбираю среднюю, чтобы грудка не пересушилась. Готовую грудку оставляем в выключенном аэрогриле еще на 10 минут.
Вот и готова замечательная куриная грудка в аэрогриле. Мягкая и сочная.
Её можно подавать с любым гарниром. Или использовать для приготовления бутербродов, как горячих, так и обыкновенных, потому что она вкусна и в холодном виде.
И главное, гораздо полезнее, чем колбаса. Приятного аппетита!
А вот рецепт мясных котлеток в аэрогриле.
Сочная куриная грудка на сковороде
Обожаю простые блюда из мяса, которые быстро готовятся и без лишних хлопот. Для таких блюд отлично подходит куриная грудка. Филе грудки можно разрезать на несколько кусочков, отбить и быстро обжарить на сковороде в масле или в пергаментной бумаге. Кусочки филе можно приготовить целиком в рукаве для запекания, фольге в духовке или просто на сковороде. Главное, чтобы грудка получилась сочной и вкусной. Уже делилась рецептами куриной грудки в пергаменте на сковороде и в фольге с овощами (ссылки даю ниже).
Сегодня будет сочная куриная грудка на сковороде в масле. Готовлю ее за 12 минут без предварительного маринования и отбивания. Рецепт очень простой. Посыпаю целые кусочки филе солью, черным перцем, сушеным чесноком, сладкой паприкой и готовлю в растительном масле по 6 минут с каждой стороны. Грудка получается потрясающе ароматной, нежной и очень красивой.
Такое филе можно подать с любым гарниром.
Сочная куриная грудка на сковороде
|
Распечатать рецепт |
Потрясающе сочная куриная грудка за 12 минут на сковороде. Без лишних хлопот и забот получается вкуснейшее куриное филе, которое можно подать с любым гарниром. Такое филе отлично подойдет для приготовления бутербродов, салатов и шаурмы. Для аромата и вкуса дополняю филе чесночным порошком, а для красоты сладкой паприкой. Филе при жарке становится ярким, сочным и потрясающе вкусным.
| Порции | Время подготовки |
| 2 | 10 минут |
| Время приготовления |
| 12 минут |
|
|
Сочная куриная грудка на сковороде
Потрясающе сочная куриная грудка за 12 минут на сковороде.
|
Без лишних хлопот и забот получается вкуснейшее куриное филе, которое можно подать с любым гарниром. Такое филе отлично подойдет для приготовления бутербродов, салатов и шаурмы. Для аромата и вкуса дополняю филе чесночным порошком, а для красоты сладкой паприкой. Филе при жарке становится ярким, сочным и потрясающе вкусным.Ингредиенты
Порции:
Инструкции
-
Для приготовления блюда беру целую грудку на кости весом 650 гр. Можно использовать и уже готовое филе.
Хорошо грудку промываем и высушиваем бумажным полотенцем. -
С подготовленной грудки снимаем кожу.
-
От центральной кости делаем небольшой отступ вправо, надрезаем острым длинным ножом и прорезаем косточку, которая находится с широкой стороны грудки. Затем нож уводим в сторону, аккуратно подрезаем филе и отделяем его от костей.
-
По такому принципу срезаем филе с левой стороны и получаем 2 больших кусочка. С нижней части этих кусков убираем малое филе и все готово к дальнейшей работе.
-
Кусочки грудки посыпаем со всех сторон солью, черным перцем и чесночным порошком. Сушеный чеснок будет давать чудесный вкус и аромат, а при жарке в отличие от свежего чеснока не будет подгорать и создавать неприятный вкус.
-
Чтобы филе получилось ярким, посыпаем его со всех сторон сладкой паприкой. Выраженного вкуса паприка не дает, но сделает мясо ярким и красивым.
-
Отправляем филе в специях в сковороду в масло. Закрываем крышкой, нагреваем на высокой температуре и готовим, с одной стороны, 6 минут.
Во все стороны будут лететь брызги, поэтому крышку при жарке не открываем. Если кусочки филе берете большие, то время жарки увеличьте. -
Через 6 минут кусочки переворачиваем, снова накрываем крышкой и готовим еще 6 минут. Затем снимаем с огня и оставляем филе в сковороде под крышкой, пока заканчиваем приготовление гарнира или пока его раскладываем на тарелки.
-
Вкуснейшие сочные кусочки грудки отправляем на тарелки с гарниром, поливаем сверху маслом из сковороды, посыпаем зеленью и сразу подаем на стол. Чтобы удобнее его было кушать, филе я порезала на средние кусочки. К такому филе на гарнир отлично подойдет лапша, спагетти, горох, рис или картофельное пюре. Приятного аппетита!!!
Примечания для рецепта
Как приготовить филе грудки в пергаменте на сковороде смотрите с пошаговыми фото здесь, а как приготовить филе в фольге с овощами здесь.
Рецепт обжаренной куриной грудки (супер сочная!)
БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ БЫСТРОГО ЗДОРОВОГО УЖИНА
ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС
Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогут сохранить этот контент бесплатным.
(Полное раскрытие)
Хотите приготовить лучшую куриную грудку, обжаренную на сковороде? Я делюсь своими главными советами, чтобы вы научились поджаривать курицу как профессионал! Эта жареная куриная грудка на плите готовится на плите, а затем мы делаем шелковисто-гладкий (супер простой) соус для сковороды, который покрывает ее сверху.Это один из самых быстрых куриных обедов, которые вы можете приготовить, когда у вас мало времени и вы просто хотите чего-нибудь быстрого из ингредиентов, которые есть у вас в кладовой.
Этот рецепт включен в мою книгу Easy Keto Cookbook в твердом переплете вместе с 99 другими вкусными рецептами, в которых используются простые ингредиенты. У него более 4000 5-звездочных обзоров, и их количество растет!
Get The Easy Keto Cookbook
Но, как вы, наверное, догадались, умение жарить курицу на сковороде — это базовый навык для любого, даже если он не соблюдает никакой специальной диеты.
Ингредиенты куриной грудки, обжаренной на сковороде
Этот легкий рецепт обжаренной курицы состоит из нескольких основных ингредиентов и некоторых закусок:
- Куриная грудка — Подойдет любой вид куриной грудки без кожи и костей, но я предпочитаю эту торговая марка, которая находится в свободном доступе и доставляется к вашей двери.
- Морская соль и черный перец
- Оливковое масло — Идеально для обжаривания и жарки на сильном огне.
- Масло — Мы используем его для приготовления соуса для сковороды.Используйте несоленое.
- Ароматические компоненты — Комбинация измельченного чеснока и лука-шалота лучше всего для максимального вкуса.
- Белое кулинарное вино — Или пить вино тоже можно, если оно у вас есть.
- Куриный бульон — Я рекомендую использовать с низким содержанием натрия, вы всегда можете добавить больше соли по вкусу.
- Свежие травы — Я использовал петрушку и тимьян, но не стесняйтесь использовать другие, которые вам нравятся.
Как жарить куриную грудку на плите
Лучшая обжаренная куриная грудка — это определенно , приготовленная с соусом для сковороды! Позвольте мне показать вам, как это сделать.
Как приготовить обжаренную куриную грудку:
- Приправить курицу. Приправить курицу с обеих сторон солью и перцем.
- Sear. Нагрейте масло в сковороде с тяжелым дном (я рекомендую чугунную, как эта, но другие варианты см. Ниже). Добавьте курицу и обжарьте с обеих сторон, пока она не прорубится и не подрумянится. Снимите со сковороды и накройте фольгой, чтобы согреться.
Как долго жарить куриную грудку на сковороде?
Время приготовления будет зависеть от размера вашей куриной грудки, но обычно оно составляет около 4-8 минут на каждую сторону .
СОВЕТ: Для достижения наилучших результатов используйте термометр для мяса, чтобы проверить степень готовности. Курица готова, когда ее внутренняя температура достигает 165 градусов по Фаренгейту. Чтобы предотвратить ее высыхание, я обычно предпочитаю довести ее до 162 градусов по Фаренгейту, так как внутренняя температура повысится на несколько градусов, поскольку она покрыта фольгой.
пока готовишь соус.
Как приготовить пан-соус для курицы:
- Соте с ароматическими добавками. Добавьте в сковороду еще оливкового масла, а также чеснок и лук-шалот.Обжарить до появления ароматного и коричневого цвета.
- Деглазурь. Добавьте варящееся вино и бульон и с помощью деревянной ложки соскребите со дна подрумянившиеся кусочки. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите, пока он не уменьшится примерно наполовину.
- Финишный соус. Уменьшите огонь до минимума и добавьте масло и зелень.
Подавать обжаренную курицу на сковороде:
Чтобы подать, добавьте обжаренную курицу обратно в сковороду и залейте ее соусом.Красивую сковороду можно положить прямо к столу на подставке для горячего или разделить по тарелкам для сервировки.
Советы по приготовлению лучшей куриной грудки, обжаренной на сковороде
Пошаговый процесс обжаривания курицы — это все, что вам действительно нужно, но для лучшего жареного цыпленка, вот несколько советов для достижения идеальных результатов каждый раз:
1.
Выбирайте куриные грудки одинакового размера.
Куриные грудки одинакового размера будут готовиться равномерно, а это значит, что вы не будете готовить курицу слишком или плохо.
2. Используйте кастрюлю с толстым дном.
Сковорода с толстым дном равномерно распределяет тепло, что также способствует правильному приготовлению курицы.
3. Не перемещайте курицу по сковороде.
Чтобы получить идеально подрумянившуюся курицу, дайте ей соединиться со сковородой и подрумяниться!
4. Переверните только один раз.
Это еще один совет, как правильно подрумянить курицу. Нет необходимости постоянно переворачивать курицу, иначе у нее не будет хорошей корочки.Повторное переворачивание также может высушить его.
5. Очистите сковороду от глазури.
Пропуск этапа удаления глазури оставляет , поэтому имеет много аромата на сковороде. Этот шаг по приготовлению соуса значительно поднимет жареную курицу на сковороде.
6.
Дайте бульону и винной смеси остыть.
Для получения гладкого и шелковистого соуса бульон и вино необходимо уменьшить, чтобы они имели консистенцию соуса, а не бульона. Это будет иметь огромное значение.
Часто задаваемые вопросы о рецептах жареной курицы на сковороде
Сколько масла нужно для жарки куриной грудки на сковороде?
Когда вы жарите курицу на сковороде, вы можете обойтись гораздо меньшим количеством масла, чем если бы вы жарили ее во фритюре.Вы хотите, чтобы на сковороде было красивое покрытие, чтобы оно не прилипало и придавало ему аромат, но вам понадобится всего пара столовых ложек. Я рекомендую 2 столовые ложки масла .
На какой сковороде лучше всего жарить курицу?
Ключ к лучшему обжаренному цыпленку на сковороде — это сковорода с толстым дном, которая хорошо проводит тепло и равномерно распределяет его. По этой причине чугунная сковорода, подобная этой, — лучший выбор. В качестве альтернативы также подойдет более тяжелая сковорода из твердого анодированного алюминия.
Следует ли накрывать курицу при жарке на сковороде?
Нет, если вы хотите зажарить курицу на сковороде, не накрывайте ее, иначе она начнет готовиться на пару, а не обжариваться.
Можно ли обжарить куриную грудку из заморозки?
Нет, готовить курицу из замороженных продуктов не рекомендуется, потому что она готовится неравномерно и может привести к тому, что курица будет недоварена в некоторых местах и переварена в других. Если курица заморожена, сначала разморозьте ее в миске с холодной водой или на ночь в холодильнике.
Можно ли использовать куриные бедра?
Да, вы определенно можете использовать здесь куриные бедра, но время приготовления будет зависеть от размера и вида. Но так же вкусно будет!
Можно ли приготовить соус для курицы без вина?
Да. Вино придает соусу отличный аромат, но если вы не хотите его использовать, можно использовать дополнительный бульон.
Инструкции по хранению
В то время как вы получаете самую сочную жареную курицу, если делаете ее свежей, вы определенно можете приготовить ее заранее, если хотите.
Хранить в холодильнике 2-4 дня.
Можно ли заморозить обжаренную куриную грудку?
Да, тушеную курицу можно заморозить на 2-3 месяца.
Как разогреть куриную грудку на плите?
Самый простой способ разогреть обжаренную курицу с соусом — это сделать это на горячей сковороде с закрытой крышкой.
Еще один отличный способ предотвратить высыхание — это поместить курицу с соусом в форму для запекания, плотно накрыть фольгой и нагреть в духовке при 300 градусах по Фаренгейту, пока она не станет горячей.Покрытие из фольги запаривает курицу, сохраняя ее влажной.
Если вы спешите, микроволновая печь будет работать, но результат будет более сухим.
Что подавать с обжаренной на сковороде куриной грудкой
Все, что нужно для этого рецепта жареной курицы, — это несколько сторон. Вот несколько идей:
Более простые рецепты куриной грудки
Если вам нравится этот рецепт жареной курицы на сковороде, вам также могут понравиться некоторые из этих других идей для куриной грудки:
- Чугунная сковорода — тяжелые сковороды лучше всего для приготовления куриной грудки на плите, чтобы курица подрумянилась и приготовилась равномерно.
- Термометр для мяса — Лучший способ узнать, идеально ли приготовлены ваши легкие рецепты обжаренной куриной грудки? С помощью термометра для мяса. Это дает вам мгновенное чтение.
Читатель Любимые рецепты
Карточка рецепта находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:
Рецепт обжаренной куриной грудки (плита)
Узнайте, как поджарить курицу с помощью этого ЛЕГКО рецепта обжаренной куриной грудки на плите.Всего 25 минут нужно для получения идеально сочной куриной грудки, обжаренной на сковороде с использованием простых ингредиентов.
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 25 минут
Видео с рецептом
Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.
Понравилось это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы получать полезные рецепты еженедельно! (Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я публикую новое видео.)
Ингредиенты
Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы увидеть, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.
Инструкции
Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.
-
Приправить курицу с обеих сторон морской солью и черным перцем.
-
В большой сковороде с толстым дном растопите 1 столовую ложку (15 мл) оливкового масла на среднем или сильном огне. Добавьте курицу и обжарьте по 4-8 минут с каждой стороны, пока не подрумянится.
(Для получения лучшего сочного жареного цыпленка на сковороде используйте термометр для мяса, чтобы проверить степень готовности — немедленно удалите его, когда он достигнет 165 градусов по Фаренгейту, или вы можете удалить его при температуре около 162 градусов и дать температуре подняться еще на несколько градусов, пока он остается. на следующем этапе.)
-
Выньте курицу из кастрюли и накройте фольгой.
-
Добавьте в сковороду еще одну столовую ложку (15 мл) оливкового масла. Добавьте чеснок и лук-шалот и обжаривайте около 2-5 минут, пока они не станут ароматными и не начнут подрумяниваться.
-
Добавьте вино и бульон в сковороду и деревянной ложкой соскребите со дна подрумянившиеся кусочки. Доведите до слабого кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 7-8 минут, пока объем жидкости не уменьшится вдвое.
-
Убавьте огонь до минимума. Добавьте масло, петрушку и тимьян, пока масло не растает.
-
Подавайте соус поверх курицы.
Читателей, которым понравился этот легкий рецепт, также сделали:
Примечания к рецепту
Размер порции: 1 куриная грудка с 2-3 столовыми ложками соуса (в зависимости от того, насколько вы уменьшите)
Видео, показывающее, как приготовить сковороду Жареный цыпленок:
Нажмите здесь, чтобы перейти к видео по этому рецепту — оно находится прямо над списком ингредиентов.Это самый простой способ научиться готовить курицу на сковороде!
Пищевая ценность
Количество на порцию. Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.
калорий 318
Жир 16,5 г
Белок 36,2 г
Всего углеводов 2,1 г
Чистые углеводы 1,7 г
Клетчатка 0,4 г
Сахар 0,5 г
Пищевая ценность предоставляется в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.
Хотите сохранить этот рецепт?
Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!
Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты
© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂
Жареная куриная грудка с чесноком и розмарином с 5 ингредиентами
Главная »Рецепты» Ужины »Жареная куриная грудка с чесноком и розмарином с 5 ингредиентами
Жареная куриная грудка с 5 ингредиентами и чесноком и розмарином невероятно проста и каждый раз дает ароматный, сочный результат.Супер простой, полезный рецепт без глютена и молочных продуктов, палео, цел 30.
«Каждый из этих рецептов великолепен, и их слишком легко не приготовить». ~ Фиби
обновлено в августе 2019 г.
Этим простым рецептом жареной курицы я обязана своей кумире Ине Гартен.
Когда я только учился готовить, я с запоем смотрел шоу Ины «Босоногая графиня» в Food Network и обязательно просил ее поваренные книги каждое Рождество и день рождения.
Еда была и остается простой, классической и очень удобной.
У Ины есть десятки вариаций классического жареного цыпленка, и после многих лет наблюдения за ее шоу и чтения ее книг я решил, наконец, попробовать это на своей кухне.
Мне почему-то показалось, что процесс будет сложным.
Я ошибался. Это чертовски легко и безумно вкусно, я сожалею только о том, что не попробовала раньше.
В наши дни жареный цыпленок — один из моих популярных рецептов на ужин в воскресенье вечером, когда я развлекаю друзей и семью или как часть моей еженедельной программы приготовления еды.
Я часто жарю две сковороды, одну подаю на ужин, а другую оставляю для еды в течение недели.
Это блюдо также очень нравится публике, и его особенно любят Эндрю и Элль.
Поскольку духовка уже включена, я обычно нарезаю немного картофеля или сладкого картофеля и жарю их на противне, сбрызнутом оливковым маслом, солью и перцем, прямо рядом с курицей.
Добавьте простой зеленый салат, и у вас будет сытная, успокаивающая еда, от которой все сойдут с ума.
А теперь давайте запечем курицу!
АДАПТАЦИЯ РЕЦЕПТА
1 | Этот рецепт также подходит для куриных бедер с костями.
Однако в зависимости от толщины курицы вам может потребоваться сократить время приготовления.
Вы стремитесь к внутренней температуре 165 градусов, поэтому начните проверку примерно с 30-минутной отметки.
2 | Сушеный розмарин подойдет вместо свежего или заменит сушеный или свежий тимьян.
Кухонные инструменты для использования в рецепте
Кошерная соль
Моя любимая разделочная доска
Поварской нож 8 дюймов
Форма для выпечки из керамогранита прямоугольная
РЕЦЕПТ ЕСТЬ.. .
Без глютена, без молочных продуктов, без рафинированного сахара, палео и цельные 30 Friendly
Используйте это изображение, чтобы закрепить рецепт на потом!
Жареные куриные грудки с 5 ингредиентами и чесноком и розмарином
Жареная куриная грудка с 5 ингредиентами и чесноком и розмарином невероятно проста и всегда дает ароматный, сочный результат. Супер простой, полезный рецепт без глютена и молочных продуктов, палео, цел 30.
Состав
- 4 части, 2 целые куриные грудки, без костей и кожи (примерно 3.5 фунтов)
- 4 крупных зубчика чеснока, мелко нарезанные или натертые на терке
- 2 столовые ложки измельченного розмарина
- 1 столовая ложка оливкового масла
- ½-1 чайная ложка кошерной соли
- Перец черный свежемолотый по вкусу
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 350 градусов.
-
Положите куриные грудки кожей вверх на противень или форму для запекания и натрите оливковым маслом. Посыпьте чесноком, розмарином, солью и перцем, обязательно втирая часть смеси под кожу.
-
Жарить 40-60 минут, пока курица не нагреется до 165 градусов в самой толстой части. Время будет варьироваться в зависимости от толщины груди, поэтому начните проверять примерно через 40 минут.
-
Выньте из духовки и сразу подавайте к столу или дайте мясу остыть, нарежьте или порежьте его кубиками, если хотите, и храните в герметичном контейнере до 3-4 дней.
Банкноты
Этот рецепт также подходит для куриных бедер с костями.
Однако в зависимости от толщины курицы вам может потребоваться сократить время приготовления.
Вы стремитесь к внутренней температуре 165 градусов, поэтому начните проверку примерно с 30-минутной отметки.
Сушеный розмарин подойдет вместо свежего или заменит сушеный или свежий тимьян.
Air Fryer Chicken Breast — Gal on a Mission
· Изменено: автор: Chelsea · Этот пост может содержать партнерские ссылки ·
Узнайте, как приготовить самую сочную куриную грудку во фритюрнице, которая меняет жизнь! Готово за 15 минут!
Я влюбился в эти сочные жареные куриные грудки! Приправы очень похожи на мою популярную Идеальные куриные грудки, запеченные в духовке .Эти жареные на воздухе куриные грудки без костей отлично подходят для вечернего приготовления пищи или даже для приготовления еды в воскресенье днем.
Куриные грудки могут быть такими привередливыми при приготовлении, потому что они могут так быстро высохнуть, но фритюрница избавит вас от догадок, и вы получите самые сочные куриные грудки, обжаренные на воздухе. Лучшая часть — от начала до конца всего 15 минут, в зависимости от толщины. Если у вас огромные куриные грудки, я рекомендую разрезать их пополам по длине.
что мне нравится в этом рецепте:
- Сочная и нежная куриная грудка за 15 минут!
- Нужно рассолить куриные грудки, чтобы получилась сочная курица.
- Идеально для приготовления еды!
что подавать с куриной грудкой, обжаренной на воздухе?
Куриная грудка во фритюрнице идеально подходит практически к любому гарниру, о котором вы только можете подумать, особенно к бокам фритюрницы!
ВЫВОДЫ:
✔ Зелень
Гарниры :
Здесь собраны все мои рецепты гарниров, но вот несколько, которые, я думаю, были бы вкусными:
ингредиентов, необходимых для фритюрницы с куриной грудкой без костей:
- Куриные грудки — куриные грудки без костей и кожи идеально подходят.Если у вас огромные куриные грудки, разрежьте их пополам вдоль.
- Оливковое масло
- Порошок чеснока
- Луковый порошок
- Паприка
- Порошок чили — Достаточно, чтобы добавить немного цвета с небольшим нагревом, используется мало и не делает куриную грудку острой.
- Итальянская приправа
- Соль и перец
часто задаваемые вопросы:
Как долго вы готовите куриные грудки во фритюрнице?
Мне нравится готовить куриные грудки без костей и кожи в течение 10 минут при температуре 380 ℉, затем переворачивать и готовить еще 5–6 минут или пока внутренняя температура не достигнет 165 ℉.
Можно ли положить сырого цыпленка во фритюрницу?
Совершенно верно!
Можно ли складывать куриные грудки во фритюрницу?
Я не рекомендую ничего складывать во фритюрницу. Это препятствует тому, чтобы что-либо получилось хрустящим и приготовилось правильно.
Вам нужно переворачивать куриные грудки во фритюрнице?
Да! Я люблю переворачивать их через 10 минут. Это обеспечит равномерное приготовление куриных грудок.
ярлыков рецептов
Иногда у нас мало времени, и нам нужно подготовиться заранее.Вот несколько идей, которые помогут сделать этот рецепт еще быстрее!
✔ Подготовка вперед — Вы можете заранее натереть куриные грудки маслом и приправить их. Однако впереди не так много вещей, которые вы можете сделать, кроме как приготовить их для приготовления еды.
✔ Готовим вперед — Вы можете приготовить эти куриные грудки заранее; помните, если вы разогреваете куриные грудки, готовьте только до 160 ℉ вместо 165, чтобы они не высохли.
✔ Питание из морозильной камеры — Поместите приготовленные и охлажденные куриные грудки в герметичный контейнер или пакет для морозильной камеры и заморозьте.
Инструкции по питанию в морозильной камере
Эти куриные грудки в фритюрнице — идеальный вариант для заморозки! Вы можете приготовить это перед приготовлением или после приготовления. Для достижения наилучших результатов используйте в течение 4 месяцев.
ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ ПЕРЕД ПРИГОТОВЛЕНИЕМ:
- Натрите куриные грудки маслом, затем нанесите на них смесь приправ. Поместите в пакет для заморозки или контейнер для морозильной камеры.
- Заморозить.
- Когда все будет готово, добавить в мультиварку.Если вы готовите из замороженных продуктов, курице потребуется дополнительное время. Замороженные куриные грудки можно разморозить перед приготовлением, поместив их в холодильник за 24-48 часов.
- Готовьте, как указано.
ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ ПОСЛЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Приготовьте рецепт, как указано.
- Дайте куриным грудкам остыть до комнатной температуры.
- Упаковка в пакеты для заморозки или контейнер для замораживания.
- Заморозить.
рекомендуемый инструмент
- Фритюрница — Моя проверенная фритюрница, которая готовит идеально и равномерно.
- Щипцы — Используйте эти щипцы для всего.
- Стеклянная чаша для смешивания — Идеально подходит для смешивания всех ингредиентов и покрытия куриных грудок.
остатки
Остатки — мои любимые! Они хорошо сохраняют и разогревают. Чтобы спасти их, поместите их в контейнер после охлаждения до комнатной температуры. Куриные грудки хороши в холодильнике 3-4 дня и до 4 месяцев в морозильной камере.
более простых рецептов фритюрницы
Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько простых рецептов курицы, и рецептов фритюрницы , которые вам обязательно понравятся!
Вы можете ознакомиться со всеми моими легкими рецептами ужина здесь или посмотреть несколько любимых нашими читателями ниже:
Куриная грудка во фритюрнице
Узнайте о том, как приготовить самую сочную куриную грудку для фритюрницы, которая меняет жизнь! Готово за 15 минут!
Курс:
Основное блюдо
Кухня:
Американец
Ключевое слово:
фритюрница, куриные грудки
Количество порций: 4 человека
Калорийность: 124 ккал
Состав
-
2
куриные грудки без костей и кожи,
разрезать пополам по длине, чтобы получилось 4 куриные грудки -
1
столовая ложка
оливковое масло -
1
чайная ложка
чесночный порошок -
1
чайная ложка
луковый порошок -
1
чайная ложка
перец -
½
чайная ложка
порошок чили -
1
чайная ложка
итальянской приправы -
½
чайная ложка
поваренная соль -
¼
чайная ложка
перец
Инструкции
-
Натрите оливковым маслом куриные грудки, отставив их в сторону.
-
Смешайте смесь приправ и натрите куриные грудки со всех сторон, пока они не покроются.
-
Положите куриные грудки в фритюрницу одним слоем. Жарить на воздухе при 380 ° F в течение 10 минут, затем перевернуть и обжаривать на воздухе еще 5-6 минут или пока внутренняя температура не достигнет 165 ° F,
.
-
Удалите куриные грудки и дайте куриным грудкам отдохнуть в течение 5 минут, затем нарежьте и подавайте.
Пищевая ценность
Куриная грудка во фритюрнице
Количество на порцию (0,5 фунта)
калорий 124
Калорий в составе жира 48
% дневная стоимость *
Жир 5,3 г 8%
Насыщенный жир 1,1 г 7%
Полиненасыщенный жир 0,9 г
Мононенасыщенный жир 3,2 г
Холестерин 59 мг 20%
3
натрия9 мг 14%
Углеводы 1,8 г 1%
Клетчатка 0,7 г 3%
Сахар 0,2 г 0%
Белок 17,7 г 35%
* Процент в день Значения основаны на диете в 2000 калорий.
Лучшие сочные куриные грудки на сковороде
Совершенно сочные, нежные куриные грудки возможны, если следовать нашему простому рецепту. С помощью нескольких хитростей вы можете приготовить самую сочную курицу в домашних условиях! Наш метод подходит для всех кусков курицы, но особенно полезен для куриных грудок. Перейдите к рецепту сочной куриной грудки или прочтите наши советы по ее приготовлению.
Смотрите, как мы делаем рецепт
Другие рецепты курицы: Попробуйте нашу сочную курицу-гриль, эту запеченную целую курицу или нашу курицу с лимоном, огурцом и салатом фета.
Как приготовить куриные грудки
Попрощайтесь с безвкусной сухой куриной грудкой и представьте себе аппетитную сочную курицу. Это легко сделать дома.Вот что мы считаем лучшим способом приготовления куриных грудок:
(Необязательно) Разотрите куриные грудки до одной толщины — я уверен, вы заметили, что куриные грудки толще с одного конца по сравнению с другим. Используя молоток или скалку, чтобы растолочь более толстый конец до такой же толщины, как и более тонкий конец, вы убедитесь, что курица готовится равномерно. Мы используем этот трюк и при приготовлении курицы на гриле. Мы не всегда делаем этот шаг, но при приготовлении особенно толстых куриных грудок это хорошая идея.
Хорошо приправить — Курицу мариновать не нужно (хотя это плохая идея). Что вам действительно нужно сделать, так это хорошо его приправить. Наш простой натертый специями и щедрая посыпка соли с обеих сторон каждой грудки — это все, что вам нужно для супер ароматной курицы. Если вы все же хотели замариноваться, ознакомьтесь с нашим безупречным рецептом маринада для курицы.
Используйте крышку сковороды. — Мы часто используем этот прием при приготовлении мяса (см. Наши сочные свиные отбивные на сковороде).Сначала обжариваем одну сторону курицы до коричневого цвета, затем переворачиваем, убавляем огонь до минимума и накрываем сковороду крышкой. Вторая сторона медленно станет золотисто-коричневой, и, поскольку мы добавили крышку, тепло сковороды мягко приготовит середину. Если так аккуратно приготовить курицу, она останется сочной и нежной.
Дать курице отдохнуть — Есть некоторые мнения относительно того, почему лучше дать мясу отдохнуть после приготовления, но вот в чем дело: прежде чем резать курицу, подождите несколько минут.За это время он завершит приготовление, и все соки внутри либо распределятся, либо упадут на вашу тарелку. Если у вас на тарелке соки, сохраните их! Из них получается лучший соус.
Наш метод подходит для всех кусков курицы, но особенно полезен для куриных грудок, приготовленных на гриле. А еще у нас есть рецепт запеченной куриной грудки, если вам интересно.
Как узнать, когда курица готова?
Вот два простых способа узнать, когда курица готова:
- Используйте внутренний термометр. Это наш предпочтительный метод, поскольку он надежен! Курица готовится, когда внутренний термометр, вставленный в самую толстую часть мяса, показывает 165 градусов по Фаренгейту. Таким образом, в случае этого рецепта вы можете либо приготовить курицу в сковороде до 165 ° F, либо, если вы беспокоитесь, что перенос приготовления приведет к перевариванию курицы, вы можете вынуть курицу из сковороды, когда термометр покажет 160 ° F, затем неплотно накройте его фольгой и подождите несколько минут. За это время курица должна закончить готовку.
- Убедитесь, что соки текут прозрачно. Если проткнуть ножом приготовленную курицу, то вытекающие соки будут прозрачными. Мы по-прежнему предпочитаем метод термометра, но это хорошая визуальная проверка.
Что подавать с куриной грудкой
Надеемся, что вы скоро попробуете эти сочные куриные грудки. Если да, попробуйте один из этих гарниров.
Лучшие сочные куриные грудки на сковороде
- PREP
Совершенно сочные, нежные куриные грудки возможны, если следовать нашему простому рецепту.С помощью нескольких хитростей вы сможете приготовить самую сочную курицу в домашних условиях! Этот метод подходит для всех кусков курицы, но особенно полезен для куриных грудок.
На 4 порции (6 унций)
Вам понадобится
1 ½ фунта куриных грудок без кожи и костей; 2 большие груди или 3 средних
Соль по вкусу
1 чайная ложка порошка чили, см. Наш домашний рецепт порошка чили
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка лукового порошка
1/2 чайной ложки копченого перца
1/2 чайной ложки черного молотого перца
1 столовая ложка масла авокадо или другого кулинарного масла, нагреваемого при высоких температурах
Половина лимона, разрезанная на четвертинки, по желанию
Указания
Достаньте курицу из холодильника и приправьте с обеих сторон солью — мы используем чуть меньше 1/4 чайной ложки мелкой соли на куриную грудку.
Сделайте натереть специи, смешав порошок чили, порошок чеснока, порошок лука, копченую паприку и черный перец. Обильно посыпьте все куриное мясо специями.
Нагрейте столовую ложку масла в сковороде среднего размера (с крышкой) на среднем или сильном огне. Как только масло станет горячим и станет блестеть, добавьте курицу. Готовьте 2–3 минуты до золотистого цвета. Переверните, убавьте огонь до минимума, а затем вылейте несколько столовых ложек воды (или бульона) в сковороду. Накройте сковороду крышкой.
Готовьте 10–15 минут или до тех пор, пока мгновенный термометр не покажет 165 градусов по Фаренгейту, когда его вставят в самую толстую часть груди.
Переложите курицу на тарелку и слегка накройте алюминиевой фольгой. Дайте курице постоять 5 минут, нарежьте ее толстыми ломтиками и подавайте с каплями из кастрюли и дольками лимона.
Советы Адама и Джоанны
- Пищевая ценность: Пищевая ценность, представленная ниже, является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.
Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste
Питание на порцию: размер порции 1/4 рецепта (около 6 унций) / 208 калорий / 4,6 г общих жиров / 1 г насыщенных жиров / 124,1 мг холестерина / 387 мг натрия / 0,9 г углеводов / 0,3 г пищевых волокон / 0,1 всего сахара г / белка 38,5 г
АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер
24 лучших рецепта куриной грудки
Не знаете, что приготовить на ужин? Вот 24 лучших рецепта куриной грудки.Они простые, вкусные и обязательно станут любимцами всей семьи!
Курица — любимое мясо Америки. Будь то жареный, запеченный или приготовленный на гриле, вы можете приготовить из него множество блюд.
Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!
Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.
Грудь и бедра — одни из самых любимых частей курицы. Оба богаты белком и содержат мало жира.
Однако на бедрах немного больше жира. Итак, если вы следите за потреблением жира, куриная грудка — явный победитель.
Конечно, выбор здорового питания не должен быть скучным. Вот почему я предлагаю вам 24 рецепта куриных грудок, которые помогут вам найти хорошее применение этому постному мясу.
Попрощайтесь с сухими и мягкими блюдами из курицы. С этими рецептами вы больше никогда не устанете от курицы!
Кто не любит жареный цыпленок в Cracker Barrel? Кусочки курицы на костях панировываются и обжариваются до золотистого цвета и хрустящей корочки.О боже, перед ними невозможно устоять!
Нет ничего лучше, чем откусить сочный кусок жареной курицы. Лучше всего то, что вы можете приготовить этот рецепт подражателя дома.
Секретный ингредиент здесь — пахта. Он раскрывает подлинный южный вкус и делает курицу очень мягкой.
Этот рецепт идеально подходит для использования остатков куриных грудок.
А если у вас нет времени приготовить классический пирог с курицей, это самый простой вариант, которого вы так долго ждали!
Все, что вам нужно сделать, это приготовить смесь из приправленных кусков мяса и овощей для начинки.Выложите их в отдельные запеканки и сверху выложите слоеное тесто.
Выпекайте, пока тесто не станет воздушным и золотистым. Это очень просто, и вы сделаете это всего за 35 минут!
Для напряженного буднего вечера вам понадобится быстрый, дешевый и простой в приготовлении рецепт.
Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!
Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.
Эта паста с курицей, приправленная сливочным сыром и слегка сладкими вялеными помидорами, поразит вас!
Для этого рецепта вам понадобится всего одна сковорода и 10 минут приготовления.
Это одно из самых простых, но вкусных блюд, которое вы можете приготовить. Он также идеально подходит для ужинов на свежем воздухе и обедов!
Для макаронных изделий вы можете использовать любой вид, который вам нравится. Лапша спагетти и пенне — одни из моих любимых блюд.
Куриная пикката — классическое средиземноморское блюдо, которое выглядит необычно, но на удивление легко приготовить.
В итальянской кулинарии пикката означает мясо, нарезанное ломтиками, посыпанное мукой и подрумяненное.
Да, и не забываем про сливочный соус.Он наполнен ароматами сливочного масла, каперсов, лимонного сока и белого вина.
Положите соус и курицу на подушку из макарон, и готово!
Это ужин на одной сковороде, который приносит все, что вы любите, в курином буррито, за исключением мучной лепешки.
Это блюдо не может быть проще. Просто приготовьте консервированные помидоры, рис, фасоль, бульон и приправу для тако в сковороде.
Добавьте тонны тертого сыра, чтобы сделать каждый кусочек нежным!
Во время летних барбекю-вечеринок на открытом воздухе вы можете изменить обычное меню хот-догов, гамбургеров и мяса на гриле.
Эта аппетитная пицца с курицей и клубникой — ответ.
Используйте наан или лаваш в качестве корочки для пиццы, затем добавьте сливочно-белый соус и начинки.
Если вы не любитель ананасов в пицце, возможно, вы такой же клубничный человек, как я!
По этому рецепту получается куриная грудка, запеченная в духовке, сливочная, сырная и нежная.
Идеально сочетается с рисом или лапшой. Классические итальянские приправы и приправы обязательно оживят это блюдо.
Оно настолько ароматное, что даже рекомендуется есть его в чистом виде! Действительно, эта сырная запеченная курица понравится каждому члену семьи.
Для получения забавного и полезного блюда можно разрезать курицу на более мелкие кусочки и добавить их в салат.
А еще лучше — приготовьте совершенно новый куриный салат с овощами по вашему выбору!
Идеальная смесь сливок и лимона превратит вашу обычную куриную грудку в вкусное лакомство.
Добавьте другие продукты для кладовой, такие как сливочное масло, пармезан, горчицу и чеснок, для прилива аромата умами.
По этому рецепту получается достаточно сливочного соуса, который можно бросить в пасту.
Для обеда с низким содержанием углеводов вы не ошибетесь, подав курицу с пюре из цветной капусты.
Сочетание курицы и медово-сливочного соуса с добавлением орехов пекан станет вашим любимым блюдом!
Я уверен в этом, потому что он поет вам смесь масляных, пикантных и сладких вкусов. Это так заманчиво, правда?
Орехи пекан придают блюду элегантность и наполняют кухню манящим ароматом.
Сделайте это куриное блюдо настоящим южным блюдом, подавая его с белым рисом.
Смесь черных бобов, кукурузы и сальсы создает ароматный соус, который идеально сочетается с жареной курицей.
В рецепте используется только один основной ингредиент — куриные грудки.
Для пикантности не забудьте добавить приправы, такие как тмин, перец и порошок чили. Подавайте с коричневым или жареным рисом для получения восхитительно сытной еды.
Цыпленок-гриль, который нужно натереть влажными специями, состоит из основных продуктов, таких как перец, чесночный порошок, луковый порошок и орегано.
В результате получается самая сочная курица-гриль, которую вы когда-либо пробовали, с таким насыщенным вкусом. Вы закончите это за считанные минуты.
Блюдо дополняет овощи на гриле и различные гарниры. Моя любимая комбинация — это жареный цыпленок и салат Цезарь с беконом и капустой.
Если вам не хватает сочной жареной курицы, попробуйте еще один рецепт.
Маринад из яблочного сидра и тимьяна создает вкусную смесь сладкого и терпкого вкуса с мятными нотками.
Это пикантное блюдо станет хитом вашего следующего кулинарии, если его подавать с овощами на гриле или кукурузой.
Чатни из манго — индийская пикантная приправа, приготовленная из зеленого манго.
Он отлично подчеркивает специфический вкус мясных блюд.
В этом рецепте курица приобретает острый и слегка сладковатый вкус. Обильно смажьте мясо чатни для максимального аромата.
Это блюдо прекрасно сочетается с рисом басмати или освежающим салатом из огурцов.
Цыпленок и подливка, пожалуй, самая классическая комбинация.
Это вкусное блюдо представляет собой обжаренную куриную грудку, плавающую в насыщенном грибном соусе.
Интересно, что в этом рецепте для приготовления подливки рекомендуется использовать говяжий бульон, потому что он более ароматный, чем куриный.
В результате получился соус, который не будет подавлять вкус курицы.
Курица и грибы — типичное сочетание, которым можно наслаждаться с рисом или с картофельным пюре.
Это потрясающее блюдо — одно, от которого я не могу насытиться.
Просто представьте куриные кусочки, покрытые пряным пахтовым тестом. Обваляйте их в хрустящих панировочных сухарях и обжаривайте до супер-хрустящей корочки.
Bang Bang Chicken не будет полным без сладкого соуса с чили и майонезом, наполненного медом. Ты голоден сейчас?
Я почти уверен, что это будет самая вкусная и самая хрустящая курица, которую вы когда-либо готовили.
Небольшая мелочь: Bang Bang Chicken хорошо известна как закуска в Китае.
Его название произошло от звука «бах-бах», когда нож разрезал курицу на мелкие кусочки.
Эти куриные грудки обмакивают в смесь кукурузного крахмала, яиц и тертого кокоса.
Удивительный вкус этого блюда обусловлен смесью приправленного кукурузного крахмала и подслащенной кокосовой стружкой.
Подавайте его с вашим любимым соусом для окунания, чтобы получить более ароматный эффект.
Совет: удвойте падение, чтобы удвоить доброту. Ням!
Эти кусочки курицы с чесноком готовятся за 20 минут, и они исчезнут быстрее! Они запекаются и поливаются липким сладким соусом.
Это блюдо очень легко приготовить, поэтому вы можете приготовить еще одну партию после первой.
Для соуса обязательно используйте соевый соус с пониженным содержанием натрия, чтобы избежать солености. Не любите острую пищу?
Отрегулируйте количество соуса Шрирача по своему вкусу или исключите его из ингредиентов.
Кесадилья — это мексиканский сэндвич с тортильей, который в основном наполнен сыром. Но в этом рецепте мы поднимем его на ступеньку выше.
Добавьте курицу, ананасы, хлопья красного перца, черную фасоль, лук и кинзу, чтобы получилась кесадилья с кусочками и с начинкой.
Это блюдо по-настоящему понравится публике благодаря сочетанию белого мяса и тертого сыра — двух самых любимых блюд!
Смесь специй дает дымный вкус, а сладкие ананасы уравновешивают все вкусы.
Смешайте это слегка сладкое яблочное пюре с пикантным соусом барбекю, чтобы создать аромат, за который можно умереть!
Лучшая часть? Вы можете оставить большую часть работы своей мультиварке. Конечный результат — мягкая и сочная курица, покрытая насыщенным коричневым соусом.
Блюдо одновременно сладкое и острое. Это определенно выгодно отличается от других рецептов куриной грудки.
Дерзкий, сливочный и землистый — вот слова, которые лучше всего описывают курицу с томатным базиликом.
Если вы отдыхаете от жареной еды, эта запеченная еда просто идеальна!
Томатный соус с базиликом легкий по вкусу, но освежающий. Кроме курицы, вам понадобится что-нибудь, чтобы впитать этот восхитительный соус.
Тем не менее, вы можете подавать блюдо с хрустящим хлебом на стороне или над слоем риса.
Что мне больше всего нравится в этом рецепте, так это то, что его легко настроить. Хотите оживить ситуацию? Просто добавьте немного красного перца.
Если вы ищете сырный вкус, я настоятельно рекомендую использовать тертый сыр моцарелла в качестве начинки!
Отпустите холодные ночи с этим восхитительно теплым супом с курицей и пирогом.
Если пирог с курицей — одно из ваших любимых блюд, этот суп обязательно войдет в ваш список!
В этой успокаивающей тарелке супа есть курица, морковь, стручковая фасоль и идеальное сочетание трав и приправ.
Это толстый, как классический пирог с курицей, только в виде кремового супа.
Подавать с теплым чесночным печеньем для дополнительных очков!
Этот рецепт с вкусным соусом кесо с добавлением юго-западных специй пробудит в вас любовь к куриным грудкам.
А если и этого мало, то вам нужно покрыть это блюдо тоннами сыра.
В результате получается удивительно влажное и нежное блюдо Tex-Mex. Откусите, и вы поймете, что слишком много сыра не бывает!
Чтобы получить полное представление о техасско-мексиканской кухне, подайте эту куриную выпечку с испанским рисом, чипсами или лепешками.
Если вы не знакомы с пастой из волос ангела, позвольте мне познакомить вас с этим универсальным итальянским ингредиентом.
Паста из волос ангела, или капеллини, представляет собой очень тонкую пасту, похожую на спагетти. Вы часто встретите капеллини с нежными соусами, подобными тому, который описан в этом рецепте.
В состав соуса входит смесь грибного супа, белого вина, сливочного сыра, масла и сухой итальянской заправки для салатов.
Смесь не самая красивая, но вкус такой восхитительный!
Не волнуйтесь, в процессе приготовления нет ничего особенного.Во всяком случае, он готов через час или меньше.
Судя по названию рецепта, это, пожалуй, самый простой рецепт.
Благодаря методу вываливания и запекания у вас будет намного меньше времени на приготовление!
Если у вас в холодильнике есть сырые куриные грудки, пора вынести их.
Просто обмакните курицу в смесь сгущенных супов и куриного бульона.
Выложите в форму для запекания между начинкой из кукурузного хлеба и поставьте в духовку.
В результате должна получиться слегка хрустящая запеканка с нежной курицей и густым сливочным соусом.
Три способа сделать куриную грудку лучше
В кулинарной книге 1723 года «Словарь поваров и кондитеров» автор Джон Нотт делится рецептом куриных грудок, в котором кожица поднимается и наполняется тертым беконом, анчоусами и травами. Согласно Оксфордскому словарю английского языка, это одно из первых письменных упоминаний группы существительных «куриные грудки» в английском языке.Это также отличный способ приготовить белое мясо, чтобы оно не высыхало.
Одним из основных недостатков конструкции куриной грудки является то, что ее толщина значительно варьируется от конца к концу. Это делает приготовление неприятно неравномерным, особенно когда мясо получается без костей и кожи. К тому времени, когда широкая выпуклая сторона прожарилась, скошенная сторона нижней части (не говоря уже о внешних краях всей грудки) стала тягучей, практически высохшей.
Но вот в чем дело: у вас не , а , чтобы принять эту уродливую однобокость.Возьмите под свой контроль свою жизнь — и свою курицу.
Чтобы мясо оставалось нежным и сочным, нужно полностью изменить его анатомию. Для этого есть несколько основных способов. Самый простой — разрезать грудку пополам крест-накрест, где более толстый конец встречается с более тонким. Таким образом вы сможете раньше снять более тонкие куски с огня, а более толстые доживут еще минуту или две.
Другой метод — обеспечить сохранение естественной влажности мяса. Сочной куриную грудку делает вода, а не жир (в конце концов, белое мясо очень нежирное).Простой сухой рассол — смесь соли, сахара и специй — обеспечивает такую страховку. Важнее всего соль, так как она вытягивает воду из мяса. Затем эта вода растворяет соль на поверхности мяса, и через диффузию они снова входят в мясо, тщательно приправляя курицу.
Как видно из третьего тома «Модернистской кухни: искусство и наука кулинарии», растворенная соль изменяет белковую структуру мяса, позволяя ему удерживать воду, замедляя сокращение мышечных волокон во время процесса приготовления.Это сокращение обычно «выдавливает соки во время приготовления», но сухой рассол вознаграждает вас сохранением сочности.
Маринад может дать одинаковый сочный результат разными способами. В этом жарком, группа ферментов в свежем ананасе, бромелайн, разрушает соединительные ткани волокнистой курицы, превращая в противном случае тугое мясо в ослабленные наггетсы. Смотрите и удивляйтесь, как это мощное зелье превращает жесткое простое белое мясо в гибкого двойника темного мяса.
Но будьте осторожны: слишком долго мариновайте курицу, и в результате вы получите липкие куски мяса.Пятнадцать минут — это время Златовласки, то есть в самый раз.
Другие кислотные ингредиенты обладают аналогичными преимуществами. Молочная кислота в сметане красиво размягчает курицу, а также помогает хрустящей, пикантной глазури прилипнуть к мясу. Смажьте им куриные грудки и оберните их толстым слоем масляных крошек крекера Ritz и тертого острого чеддера, чтобы в результате были равные части влажными и хрустящими.
Эта успокаивающая запеканка с курицей лучше всего сочетается с котлетами, которые всегда подойдут в будние дни.Хотя вы можете измельчить толстую грудку в тонкую пайярду (которая также разрушает волокна мяса), другой менее жестокий подход — разрезать середину грудки по горизонтали, чтобы у вас остались две котлеты одинакового размера. Как и в большинстве случаев в жизни, два лучше, чем один.
Рецепты: Куриные грудки в рассоле | Куриная грудка, маринованная в ананасе | Куриные грудки Ritzy Cheddar
И пить…
Острый вкус умами куриных грудок Ritzy Cheddar прекрасно сочетается с богатым, сбалансированным шардоне, будь то из Орегона, Калифорнии, Австралии или Бургундии.Я часто предостерегаю от привкуса дуба в вине и никогда не хочу явной дубовой нотки. Но с этим блюдом шардоне с текстурными и тонкими вкусовыми добавками хорошо интегрированного дуба будет восхитительным. Игристые вина, такие как Champagne или Vouvray Brut, также будут восхитительны. Вы также можете выпить негазированный Vouvray или Savennières, оба белых вина из долины Луары, приготовленные из винограда шенин блан. Что касается куриной грудки, маринованной в ананасе, сладость фруктов дает возможность насладиться сладким вином.Попробуйте рислинг шпатлезе или даже более сладкий ауслезе. Полусекундный Вувре, Токайский Асу или даже Сотерн были бы отличным развлечением с этим блюдом. ЭРИК АСИМОВ
Как приготовить куриную грудку су-вид
| Текстура | Температура | Диапазон синхронизации |
| Нежный и сочный для холодного куриного салата | 150 ° F (66 ° C) | от 1 до 4 часов |
| Очень мягкий и сочный, подается горячим | 140 ° F (60 ° C) | от 1 1/2 до 4 часов |
| Сочный, нежный и слегка терпкий, подается в горячем виде | 150 ° F (66 ° C) | от 1 до 4 часов |
| Традиционный, сочный, плотный и слегка терпкий, подается в горячем виде | 160 ° F (71 ° C) | от 1 до 4 часов |
Как приготовить куриную грудку су-вид, шаг за шагом
Шаг 1. Предварительный разогрев плиты быстрого приготовления
Разогрейте плиту точного приготовления sous vide до желаемой конечной температуры в соответствии с приведенной выше временной диаграммой.Прежде чем добавлять курицу, дайте водяной бане нагреться до нужной температуры.
Шаг 2: Приправить курицу
Обильно приправьте куриные грудки с костью и кожей с солью и перцем.
Шаг 3: Курица в пакетиках
Чтобы упаковать куриные грудки, сначала сложите верхнюю часть пакета с вакуумным уплотнением или замком-молнией, чтобы сформировать манжету. Это предотвратит попадание куриного сока на края пакета, которые могут повлиять на уплотнение или стать переносчиками заражения.
Поместите куриные грудки в пакет вместе с любыми ароматическими веществами, такими как зелень или ломтики лимона (если есть).
Затем перед закрытием пакета разверните край.
Шаг 4: Закройте пакет
Закройте пакет вакуумным упаковщиком или, если используется пакет с застежкой-молнией, методом вытеснения. Для этого медленно опустите упакованное мясо в кастрюлю с водой, позволяя давлению воды выдавить воздух через верхнюю часть пакета.
Как только большая часть воздуха выйдет из мешка, аккуратно закройте его чуть выше ватерлинии.
Шаг 5: приготовить курицу
Опустите пакет в водяную баню, стараясь не блокировать входные и выходные секции вашей точной плиты. При правильной герметизации курица должна утонуть. Готовьте в соответствии с графиками, указанными выше.
Завершить на плите
Шаг 6. Выньте курицу из пакета
Выньте курицу из пакета, выбросьте все ароматические вещества (если они есть) и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Очень осторожно промокните насухо с обеих сторон.
Шаг 7. Разогрейте сковороду из чугуна или нержавеющей стали
Нагрейте тяжелую чугунную сковороду или сковороду из нержавеющей стали, покрытую одной столовой ложкой растительного масла, масла канолы или рисовых отрубей, на среднем или сильном огне до мерцания. Поскольку курица с кожей имеет естественную изоляцию, нет необходимости использовать сверхвысокий нагрев, необходимый для обжаривания таких вещей, как стейки или свиные отбивные.
Шаг 8: Добавить курицу
Осторожно добавьте курицу в горячее масло кожей вниз.
Для достижения наилучших результатов используйте гибкий шпатель для рыбы с прорезями или пальцы, чтобы прижать курицу к углу сковороды, чтобы обеспечить максимальный контакт между кожей курицы, горячим маслом и металлом. Также может помочь наклон сковороды к курице, чтобы жир скапливался под кожей.
Будьте осторожны, так как курица может расколоться и лопнуть. Я рекомендую носить перчатки и длинные рукава, если вы чувствительны к небольшим брызгам масла.
Осторожно приподнимите курицу и загляните под нее, пока она готовится, чтобы оценить, насколько быстро она подрумянится.Готовьте, пока кожица не станет темно-коричневой и очень хрустящей. Это займет около двух минут.
Снимите курицу со сковороды и дайте ей остыть, пока она не остынет, примерно две минуты.
Шаг 9: Удаление костей
Как только курица остынет, и ее можно будет брать с собой, осторожно удалите поперечный рычаг, идущий вдоль более толстого конца грудки. Он должен вытащиться. (Обратите внимание, однако, что поперечный рычаг, возможно, уже был удален в магазине.)
Затем снимите грудку с грудины, просунув большой палец между мясом и костью. Это должно слететься сразу.
Шаг 10: нарезать курицу
Воспользуйтесь острым поварским ножом или ножом для обвалки, чтобы нарезать курицу по диагонали.
Нарежьте курицу на три-четыре толстых ломтика, чтобы было легче есть при подаче.
Шаг 11: Подать курицу
Немедленно подавайте курицу, украшенную дольками лимона, оливковым маслом первого холодного отжима, винегретом или соусом по желанию.
Готово на гриле
Шаг 6. Выньте курицу из пакета
Выньте курицу из пакета, выбросьте все ароматические вещества (если они есть) и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Очень осторожно промокните насухо с обеих сторон.
Дайте курице немного остыть, пока вы разогреваете гриль. (Если вы сейчас поместите его прямо на гриль, он переварится, пока не станет хрустящим.)
Шаг 7. Разогрейте гриль
Зажгите половину дымохода, наполненного древесным углем.Когда весь уголь разгорится и покроется серым пеплом, вылейте его и разложите угли на одной стороне колосниковой решетки. Установите решетку для жарки, накройте гриль и дайте ему разогреться в течение пяти минут. Или установите половину конфорок на газовом гриле на средний уровень нагрева, накройте крышкой и разогрейте в течение 10 минут.
Очистите решетку для гриля и смажьте ее маслом.
Шаг 8: Добавить курицу
Положите курицу кожей вниз на более горячую сторону гриля и готовьте.
Осторожно приподнимите курицу и загляните под нее, пока она готовится, чтобы оценить, насколько быстро она подрумянится. Готовьте, пока кожица не станет темно-коричневой и очень хрустящей. Это займет от четырех до пяти минут.
Снимите курицу с гриля и дайте ей остыть, пока она не остынет, примерно две минуты. Удалите кости и вырежьте в соответствии с инструкциями в разделе о плите выше.
Завершение для салатов из курицы
Шаг 6: Chill Chicken
Поместите куриные грудки в пакетах в ледяную баню и дайте им полностью остыть, примерно 10 минут.
Шаг 7. Распакуйте и удалите кожицу
Достаньте куриные грудки из пакетов, выбросьте все ароматические вещества, снимите кожицу и выбросьте.
Убедитесь, что на мясе не осталось никаких перепонок!
Шаг 8: Удаление костей
Удалите с курицы грудинки и поперечные дужки и выбросьте или оставьте для бульона. Вы должны легко вытащить их пальцами.
Шаг 9: Нарезать курицу кубиками
Разделите курицу горизонтально вдоль, а затем нарежьте полоски длиной в полдюйма.Разрежьте крест-накрест, чтобы получились кубики размером полдюйма. Используйте нарезанную кубиками курицу для своего любимого рецепта салата из курицы (например, этого классического салата из курицы; этого салата из курицы с авокадо, кукурузой и заправкой мисо; или этого горячего и обезболивающего сычуаньского куриного салата) для получения особо сочных и нежных результатов.
Часто задаваемые вопросы о куриной грудке Sous Vide
Q: Каковы недостатки приготовления курицы су-вид по сравнению с использованием более традиционного метода?
Точное приготовление в стиле су-вид — это техника, еще один инструмент в вашем арсенале, и, как и все техники, здесь приходится идти на компромисс.Двумя наиболее очевидными недостатками являются то, что это занимает больше времени (ничего нельзя преодолеть с помощью планирования) и что для этого требуется больше оборудования. Для приготовления куриной грудки су-вид требуется высокоточная плита и полиэтиленовый пакет или вакуумный упаковщик в дополнение ко всем инструментам, необходимым для более традиционных методов. Скорее всего, если вы читаете эту статью, у вас уже есть эти дополнительные инструменты.
Наконец, приготовление су-видео исключает возможность приготовления соуса для сковороды, так как вы не разовьете много fond (подрумянившиеся кусочки, оставшиеся на дне сковороды при обжаривании мяса) при хрустящей корочке куриной кожицы sous vide.
Помните: су-вид — не панацея или панацея, предназначенная для решения всех ваших проблем с приготовлением пищи или для замены более традиционных методов. Это инструмент, предназначенный для расширения ваших возможностей, а не для их замены.
Q: Могу ли я получить коричневую хрустящую корочку на курице sous vide?
Настоящая точность приготовления в режиме су-вид сама по себе не позволяет достичь высоких температур, необходимых для запуска реакции поджаривания Майяра, или обезвоживания, необходимого для хрустящей корочки.Если вы хотите поджарить и хрустеть, то блюда, приготовленные в режиме су-вид, нужно готовить с помощью более сильного нагрева. Для курицы это означает, что ее нужно положить на сковороду с горячим маслом или на решетку. Ознакомьтесь с пошаговыми инструкциями выше для получения более подробной информации.
Q: Есть ли какие-то преимущества в использовании курицы с костью и кожей?
Да! Главное преимущество — изоляция при обжиге. Мясо куриной грудки очень нежное и подвержено перевариванию. Кожа — прекрасный изолятор. Собственно, именно для этого кожа предназначена делать в природе.
Это означает, что в отличие, скажем, от стейка или свиной отбивной, которые требуют очень сильного нагрева, чтобы получить хорошее жаркое без пережарки, курицу можно приготовить при более умеренной температуре. Тепло делает кожу хрустящей и коричневой, но не проникает слишком глубоко в птицу, помогая сохранить ее сочность.
Еще одно преимущество кожи и костей: аромат.
Курица, приготовленная с неповрежденной кожей и костями, просто выходит из пакета более ароматной.
Q: А как насчет рассола?
Рассол — процесс замачивания мяса в растворе соленой воды, чтобы помочь ему лучше удерживать влагу в будущем — совершенно не требуется для приготовления в режиме су-вид. Ваша курица получится очень влажной и сочной, но при этом будет иметь более концентрированный куриный вкус, поскольку рассол разбавляет аромат курицы водой.
В: Когда мне приправлять курицу?
Я приправляю курицу солью и перцем, прежде чем запаковывать ее в вакуумные пакеты.Из-за кожи и костей нет никакого реального риска, что мясо посолится или станет неприятно губчатым при длительном солении, как это может быть с говядиной или свининой.
В: Что произойдет, если я оставлю куриную грудку для приготовления су-вид дольше, чем рекомендовано максимальное время? Это опасно?
Пока вы готовите его при температуре выше 130 ° F (54 ° C), нет никаких реальных рисков для здоровья, связанных с длительным приготовлением в режиме су-вид. Однако со временем вы заметите разницу в текстуре.Для достижения наилучших результатов я бы не готовил его дольше максимального рекомендованного времени для каждого разреза и диапазона температур. См. Раздел о сроках выше для получения более подробной информации.
Q: Могу ли я охладить и разогреть куриную грудку после приготовления, если я еще не открывал пакет?
Это правда, что при достаточно высокой температуре (130 ° F или выше) и достаточно длительном периоде времени (несколько часов) содержимое запечатанного пакета sous vide должно быть почти стерильным, что означает быстрое охлаждение в ледяной бане, с последующим быстрым повторным нагревом, не должно представлять опасности для здоровья.Тем не менее, я по-прежнему настоятельно не рекомендую это делать: это не влияет на качество вашей курицы.
Более того, на разогрев уже приготовленной куриной грудки су-вид до конечной температуры подачи требуется столько же времени, сколько и на приготовление той же грудки с нуля, так что вы действительно не экономите время, делая это.
Q: Могу ли я приготовить куриную грудку су-вид прямо из морозильной камеры?
Да! Куриные грудки можно приправить и запечатать в пакеты, а затем заморозить.Чтобы приготовить, вытащите их из морозильной камеры и бросьте прямо в водяную баню, не забудьте добавить дополнительный час ко времени приготовления, чтобы курица полностью оттаяла и нагрелась до центра.
Q: Стоит ли добавлять что-нибудь в пакет при приготовлении куриной грудки sous vide?
Вы определенно можете. Я люблю добавлять ароматические вещества в зависимости от вкуса готового блюда, будь то несколько веточек эстрагона и несколько кружочков лимона для чего-то вроде классического западного куриного салата или ломтики имбиря, чеснока и лука для азиатского холодного салата.
Главное — избегать избытка жидкости — иначе вы в конечном итоге приправите жидкость курицей, а не наоборот — и помните, что большинство специй и чеснока усиливают аромат при добавлении в пакет для су-вид.
Q: Курицу су-вид нужно отдыхать?
Куриные грудки, приготовленные традиционным способом, нуждаются в отдыхе; то есть их нужно отложить на несколько минут, прежде чем нарезать и подавать. Этот период отдыха позволяет выровнять температурный градиент внутри цыпленка.Более холодный центр мягко нагревается более горячими внешними краями, в то время как края, в свою очередь, отдают часть своего тепла внешнему миру. Важно уравновесить этот неравномерный температурный градиент: это то, что не позволяет куриной грудке вытекать повсюду сок в момент, когда ее разрезают.
Поскольку куриная грудка sous vide готовится от края до края более или менее идеально равномерно, температурный градиент отсутствует. Курицу Sous vide можно подавать сразу же, хотя не помешает положить ее на разделочную доску, пока гости идут к столу или пока вы готовите гарниры и соусы.
Q: Могу ли я приготовить соус для курицы sous vide?
Для приготовления соусов на сковороде требуется хороший слой подрумяненных белков на дне сковороды, чтобы сформировать их ароматическую основу. Это происходит, когда сырые белки связываются с металлом в кастрюле и впоследствии становятся коричневыми в результате реакции Майяра.
При приготовлении в режиме су-вид белки уже хорошо коагулируются еще до того, как курица дойдет до сковороды, а это означает, что эта смесь fond никогда не образуется.Плохая новость в том, что вы не можете приготовить хороший соус для курицы sous vide. Но хорошая новость заключается в том, что весь этот великолепный вкус и дополнительная влага уже упакованы там, где они должны быть: в самой курице. По этой причине соус практически не нужен, хотя простой винегрет, немного оливкового масла или лимонное сок никогда не повредит.
Примечание редактора: Это руководство было разработано для компании Serious Eats в рамках нашего партнерства с компанией Anova, производящей кухонную плиту Anova Precision Cooker.Вы можете загрузить приложение Anova Precision Cooker (оно бесплатно), чтобы получать всю эту информацию прямо со своего телефона или планшета, пока вы готовите.