Содержание

Котлеты из минтая на сковороде рецепт с фото пошагово

Лучшие из тех, что мне приходилось готовить! Это самые любимые котлеты из рыбы тресковых пород в моей семье. Они готовятся быстро и из доступных ингредиентов. Не прилипают к сковороде и съедаются буквально за считанные минуты!

Котлеты из минтая на сковороде

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав ингредиентов

4


На вес состава:

в одной порции (182 г)во всех порциях (728 г)100 г

Углеводы
20%

4
г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 35 мин
PT35M

  1. Шаг 1:

    Для приготовления котлет я выбрала филе минтая без кожи. Его нужно разморозить, вымыть под проточной водой и обмакнуть бумажными полотенцами, чтобы в фарш не попала лишняя влага, иначе котлеты при обжарке будут разваливаться.

  2. Шаг 2:

    Минтай пропустите через мясорубку через решётку с самыми маленькими отверстиями. Желательно сделать это два раза, чтобы убедиться в отсутствии косточек в фарше.

  3. Шаг 3:

    Картофель вымойте под проточной водой, тщательно потерев кожуру щёткой. Очистите картофель с помощью овощечистки или небольшого острого ножа. Порежьте клубень на кусочки и пропустите через мясорубку.

  4. Шаг 4:

    Куриное яйцо вымойте под проточной водой и вбейте в фарш. Добавьте соль и сушеные травы по вкусу. Их можно заменить на мелко порубленную свежую петрушку или укроп. Это добавит котлетам ещё больше вкуса и аромата.

  5. Шаг 5:

    Ложкой перемешайте фарш до однородности. Рыба у всех производителей разного качества, поэтому фарш может получиться водянистым. Так быть не должно. Чтобы это исправить, просто добавьте в фарш пару столовых ложек пшеничной муки любого сорта.

  6. Шаг 6:

    Сформируйте небольшие котлетки и обжарьте их на подсолнечном масле на сковороде с антипригарным покрытием. Жарьте на среднем огне примерно пять-семь минут до образования золотистой корочки. Время обжарки будет зависеть от индивидуальных особенностей варочной панели и используемой сковороды.

  7. Шаг 7:

    А затем кулинарной лопаткой переверните котлеты на другую сторону. И снова жарьте до золотистой корочки. Периодически проверяйте, не пригорают ли котлеты.

Рыбу размораживают так. Её достают из морозильной камеры и перекладывают в холодильную камеру на всю ночь. Таким образом, утром рыба уже будет разморожена. Это самый правильный вариант разморозки, который позволит максимально сохранить структуру мяса.
Котлеты из рыбного фарша удобнее формировать, надев одноразовые перчатки. Ведь так руки потом не будут пахнуть рыбой.
Именно по этому рецепту я готовлю рыбные котлеты из тресковых пород. Никакого хлеба в составе не используется. Котлеты получаются сочные и невероятно вкусные. Их легко переворачивать, главное, чтобы фарш был приготовлен правильно.
Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый — 80 ккал/100г
  • Картофель печеный — 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре — 380 ккал/100г
  • Картофель отварной — 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире — 74 ккал/100г
  • Картофель жареный — 192 ккал/100г
  • Яйцо куриное — 157 ккал/100г
  • Яичный белок — 45 ккал/100г
  • Яичный порошок — 542 ккал/100г
  • Яичный желток — 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса — 118 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Масло подсолнечное — 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 899 ккал/100г
  • Смесь трав — 259 ккал/100г
  • Филе минтая — 72 ккал/100г

Калорийность продуктов: Филе минтая, Картошка, Яйца, Соль, Смесь трав, Подсолнечное масло

Сочные рыбные котлеты из минтая: филе для фарша

Рыбные котлеты из минтая со сливками

Традиционный вкус рыбных блюд не всегда нравится детям. Рецепт котлет рыбных из минтая со сливками будто создан для маленьких приверед. Благодаря тонкой сливочной нотке нежные кусочки филе тают во рту.

  • 800 г филе минтая;
  • 100 мл сливок;
  • 1 большая луковица;
  • 100 г белой несладкой булки;
  • 2 яйца;
  • 2 ст. л. белой муки;
  • панировочные сухари;
  • сушеные или свежие травы по вкусу.

Белый батон залить сливками и оставить для набухания. Свежую зелень мелко нарезать. Луковицу очистить, натереть на терке либо нашинковать очень мелко.

Филе обмыть в холодной проточной воде, обсушить бумажными полотенцами и измельчить в мясорубке или комбайне. В чаше соединить рыбный фарш, лук, яйца, перемешать. Отжать булку, ввести в рыбное тесто.

Отделять от массы небольшие кусочки, формируя котлеты. Окунуть в панировочные сухари. Жарить на растительном масле в раскаленной сковороде по три-четыре минуты с каждой стороны.

Можно готовить котлеты в духовке. Разогреть духовой шкаф до 200° С. На дно формы или листа для выпечки уложить фольгу, кисточкой распределить по ней масло и аккуратно разложить котлеты. Запекать до готовности 20-30 минут.

Рыбные котлеты из минтая фаршированные

Ароматные, сочные рыбные котлеты из минтая особенно хороши с разнообразными начинами. Например, с грибной.

  • 600 г охлажденного филе минтая;
  • 350 г грибов свежих;
  • 120 г белой черствой булки;
  • 30 г пшеничной муки;
  • 2 шт. яйца;
  • 5 средних луковиц;
  • растительное масло;
  • 0,5 ст. молока;
  • сухарики для панировки;
  • перец, соль, зелень укропа, петрушки.

Очень мелко нашинковать три луковицы и обжарить до прозрачности. Грибы отварить, мелко нарубить. Добавить в сковородку к луку и прожарить все вместе еще минут пять.

Сварить одной яйца, остудить и мелко накрошить. Сделать грибной фарш, соединив яйцо, грибы и лук. Посолить.

Приготовить рыбный фарш так, как описано выше, используя оставшийся лук и яйцо, филе, зелень, молоко, соль и перец. Из рыбной массы сформировать плоские лепешки диаметром с котлетку. На каждую лепешку выкладывать ложку грибного фарша, закрывать другой лепешкой.

Швы обмазать взбитым яйцом, окунуть нафаршированную котлетку в панировку. Жарить котлеты на раскаленном растительном масле или в аэрогриле.

Вкусные рыбные котлеты минтая получаются и с другим фаршем. Их можно начинять творогом, сыром, а подавать с картофельным пюре, свежими либо тушеными овощами, рисом.

Читайте также:как приготовить листы для лазаньи

Рыбные котлеты из минтая, хека, трески

Сложность: Легко

Время приготовления: 5 мин

Нежные, сочные, тающие во рту – такими получаются рыбные котлеты из трески, хека или минтая по этому рецепту.

Ингредиенты

  • треска, хек, минтай – 1 г
  • свежий бекон или шпиг – 60-80 г
  • яйца – 1 шт.
  • белый хлеб, батон – 3-4 ломтика
  • сахар – 1 ч. ложка
  • панировочные сухари или мука
  • соль, перец
  • растительное масло

Способ приготовления

  1. Очистить, промыть и просушить рыбу, отделить мякоть. Головы, кости и кожу сложить в кастрюлю, залить водой вровень, сварить бульон – на малом огне под крышкой.
  2. Нарезать рыбную мякоть, лук, бекон или шпиг, с размоченным и отжатым батоном перемолоть в мясорубке с крупной решеткой. Добавить в фарш яйцо, заправить солью, сахаром, перцем, хорошо вымешать. Можно добавить и рубленой зелени, и приправу для рыбы
  3. Отбить фарш для пластичности и пышности – бросить с поднятой руки 20-25 раз в миску.
  4. Слепить котлеты, обвалять в сухарях или в муке. Обжарить до румяной корочки в сильно разогретом масле, быстро. И выложить котлеты в форму.
  5. Процедить готовый рыбный бульон и залить котлеты примерно до половины высоты. Поставить на 20-25 минут в духовку при 170-180°.
  6. Совет: попробуйте заменить хлеб парой горстей овсяных хлопьев – они хорошо впитывают жидкость, набухают, делая фарш более плотным, и придают котлетам сочность. Не говоря о том, что овсянка полезнее хлеба.
  7. Конечно, рыбные котлеты можно приготовить и без духовки.

Похожие рецепты:

Котлеты из рыбного фарша: рецепты от Шефмаркет

Аппетитные и нежные котлеты из рыбного фарша позволяют разнообразить рацион, сделать его более полезным для всей семьи. Оригинальная идея оформления поможет приготовить уникальное блюдо как для обычных будней, так и для праздничного стола. Изысканное второе в духе лучших кулинарных традиций станет отличным дополнением к овощам, рису или картофелю.

На сегодняшний день для приготовления рыбных котлет по рецепту используется филе трески, минтая, путассу, хека, щуки, горбуши. Дополнительно нередко используют манку, размоченный батон и другие составляющие, которые сделают второе более полноценным и питательным. Мы рассмотрим самые доступные и интересные рецепты вкусных и диетических рыбных котлет. С нами вы сможете разнообразить свой рацион, сделать его более полезным и диетическим. Благодаря нашим рекомендациям вы сможете готовить на уровне профессиональных кулинаров.

Котлеты по рецепту: как выбирать рыбу

Основа для котлет должна готовиться из свежей рыбы. При ее осмотре не должен наблюдаться чересчур специфический запах. Важно обратить внимание на глаза, в них должна быть свежесть и чистота. Филейная часть мяса должна быть упругой и плотной, а чешуя плотно прилегать. Есть один интересный нюанс – если купленную рыбу положить в емкость с водой, она должна опуститься вниз. Это будет показателем свежести и не испорченности.

Как правильно выбрать рыбу

В большинстве случаев не стоит приобретать рыбку в небольших магазинчиках, где малая проходимость, так как продукция там достаточно часто залеживается. На рынке и в специализированных магазинах проходимость больше и есть большая вероятность, что там вы сможете купить свежий продукт. Некоторые производители используют специальные красители и жидкий дым для устранения неприятного запаха. При выборе филе всегда обращайте внимание на его цвет, он должен быть максимально естественным.

Для котлет прекрасно подойдет как речная, так и морская рыба. Сюда можно отнести минтай, путассу, хека, кижуча, кету, судака, окуня. Главное правило опытных кулинаров заключается в том, что будущая основа для котлет не должна быть чрезмерно жирной или слишком сухой.

Секреты приготовления рыбных котлет

Все хозяйки мечтают, чтобы их блюда всегда получались достаточно вкусными, и самое главное понравились всем. Эксперты в сфере кулинарии рекомендуют для сочности использовать охлажденные сливки и сырой картофель, а также капусту. Если говорить о крупах, то в большинстве случаев используют манку. Самым бюджетным вариантом является использование хлеба.

Рыбные котлеты: пошаговый рецепт с фото

При создании домашних рыбных котлет по рецепту задействуют следующие ингредиенты: сыр, яйца, лук, специи, иногда добавляют чеснок. Некоторые хозяйки дополнительно смешивают полученную массу с яблоками, творогом. Можно добавить также куриный фарш в небольшом количестве. Прекрасной методикой для сохранения нужной формы является панировка, некоторые также добавляют отруби. Опытные шеф-повара говорят о том, что при создании котлет важно использовать влажные руки, это значительно облегчает их лепку.

Чилийские рыбные фрикадельки

Сытное и питательное блюдо в духе южноамериканских традиций. С его помощью вы сможете сделать свой ужин необычным и полезным. Фрикадельки можно подавать как самостоятельно, так и с использованием гарнира, все зависит от ваших предпочтений и пожеланий.

Список продуктов:

  • Рыбное филе – 360-380 гр.;
  • Яйца – 3 шт.;
  • Батон – 60-70 гр.;
  • Твердый сыр – 35 гр.;
  • Чеснок – 1 зуб;
  • Сыр сливочный – 3 ст. л.;
  • Мука – 2,5 ст. л.;
  • Паприка – 0,5 ст. л.;
  • Мускатный орех – 0,5 ст. л.;
  • Сухари для панировки – 3,5 ст. л.;
  • Масло (растительное) – 1,5 ст. л.;
  • Соль, перец, петрушка.

Чилийские рыбные фрикадельки: рецепт с фото

Рецептура:

Для того чтобы приготовить чилийские котлеты из рыбного фарша по рецепту измельчите мясо рыбы с помощью подходящего устройства. Затем в общую массу нужно добавить кусочки батона, чеснок, петрушку, сыр, протертый на терке, сливочный сыр, яйца и специи. Массу необходимо тщательно перемешать, желательно не один раз. Если консистенция получится слишком жидкой, можно положить туда немного батона.

Следующая стадия – формирование шариков руками. После этого обваляйте их в муке, затем окуните во взбитое яйцо и в заключении в панировочных сухарях. Готовить их нужно на сковороде с использованием большого количества масла. Выложите их на салфетку, чтобы снять излишки масла. Чилийские фрикадельки нужно подавать в горячем виде с гарниром, а можно и отдельно, все на любителя.

Исландские рыбные шарики

Великолепнейшее европейское блюдо, которое встречается в Исландии на каждом шагу. Существует богатое разнообразие рецептов рыбных шариков. В основном готовят их с добавлением бекона и картофеля. В любом случае они получаются очень необычными и вкусными.

Список продуктов:

  • Рыба тилапия – 550-600 гр.;
  • Яйцо – 2 шт.;
  • Картофель – 2 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Бекон – 120 гр.;
  • Мука – 2 ст. л.;
  • Измельченные сухари – 4,5 ст. л.;
  • Масло подсолнечное – 350 мл.

Исландские рыбные шарики: пошаговый рецепт с фото

Рецептура:

Отварите картошку в мундире, затем снимите кожуру и натрите на мелкой терке. Параллельно нарежьте бекон на небольшие кубики. В блендере измельчите рыбу с луковицей и перемешайте всю массу с картофелем, беконом и яйцом. Дополнительно посыпьте солью, перцем и специями и перемешайте.

Следующая стадия приготовления – формирование небольших шариков, лучше всего делать это влажными руками. Перед жаркой в масле на небольшом огне исландские шарики необходимо окунуть в яичную массу, а затем в муку с измельченными сухарями. После обжарки котлетки уложите на салфетку или бумажное полотенце, это поможет убрать излишнее масло. Вкуснейшее европейское блюдо можно подать с зеленью или овощами.

Котлеты из минтая

Диетическое блюдо, которое считается достаточно бюджетным. В соответствии с рецептом, фарш из рыбы для котлет готовят с использованием кабачков, что делает их более сочными, аппетитными и сытными.

Используемые ингредиенты:

  • Минтай (филе) – 800-900 гр.;
  • Кабачок небольшой – 1 шт.;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Чеснок – 2 зуб;
  • Манная крупа – 30 гр.;
  • Сухари панировочные – 35 гр.;
  • Масло подсолнечное – 3 ст. л.;
  • Перец, соль.

Рыбные котлеты: пошаговый рецепт приготовления

Рецептура:

На первом этапе необходимо измельчить филе минтая в блендере и смешать вместе с луком и чесноком. Параллельно нужно подготовить кабачок, сняв с него кожуру и удалив семена. Его обычно натирают на терке. Полученную массу смешивают с яйцами, солью и перцем.

Следующим этапом необходимо перемешать полученный рыбный фарш с кабачковой смесью. После этого тщательно смешайте полученную массу с манкой и сформируйте котлетки. Перед тем как жарить их на сковороде потребуется обвалять их в измельченных сухарях. Жарить требуется до образования румяного оттенка с каждой стороны.

Котлеты из окуня

Простые и очаровательные котлетки с необыкновенно приятным вкусом и ароматом. Блюдо придется по душе любителям речной рыбы, прекрасно подойдет в качестве второго. Хорошо сочетается с различными видами гарнира, например, с рисом и овощами.

Продукты:

  • Окунь (филе) – 220 гр.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Чеснок – 2 зуб;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Манка – 2 ст. л.;
  • Сыр (твердый) – 130 гр.;
  • Соль, специи.

Котлеты из окуня: пошаговый рецепт с фото

Рецептура:

Филе окуня нужно измельчить с использованием блендера или же мясорубки. Полученная масса должна быть достаточно однородной, мелкие косточки не должны чувствоваться. В готовую смесь нужно добавить чеснок, лук и сыр, измельчённый на терке. Параллельно требуется взбить яйца и затем добавить к фаршу вместе с манкой.

Следующим этапом необходимо все тщательно перемешать, чтобы консистенция была максимально однородной. Затем сделайте небольшие круглые котлетки, делать это лучше всего мокрыми руками. Жарить их лучше на среднем огне с небольшим количеством масла в течение 9-12 минут до образования румянца. Вкуснейшие котлетки можно подать к рису или булгуру.

Котлеты рыбные по-японски

Нежные и ароматные котлеты в духе традиций восточной кухни. Получаются достаточно воздушными и аппетитными. По своему виду больше напоминают русские оладьи. Рыбные котлеты, приготовленные по очень простому рецепту, получаются весьма привлекательными и диетическими. Придутся по душе тем, кто следит за весом и переживает по поводу лишних калорий.

Продукты:

  • Рыба филе (хек) – 550 гр.;
  • Яйцо – 4 шт.;
  • Мука – 1,5 ст. л.;
  • Сахар – 1 ч. л.;
  • Вино (белое) – 1 ст. л.;
  • Масло растительное – 120 мл.;
  • Соль, специи.

Котлеты рыбные по-японски: рецепты с фото

Рецептура приготовления:

Филе необходимо прокрутить в комбайне или же можно использовать обычный блендер. Полученную массу смешать с яичными желтками, мукой и вином, а также перцем и солью. Параллельно с помощью миксера нужно взбить белки с сахарным песком. После этого аккуратно перемешать полученную массу с перекрученным филе. В итоге должна получиться легкая, воздушная консистенция.

Следующим этапом разогреваем сковороду, добавляем растительное масло. Специальной ложкой выкладываем котлетки, обжарить необходимо до появления золотистого оттенка. Японское блюдо обычно подают с салатом и соевым соусом. Можно сделать так, как вам нравится.

Котлеты из скумбрии

Оригинальное блюдо, которое очень легко приготовить в домашних условиях. Котлеты получаются достаточно привлекательными и сытными. С их помощью вы сможете порадовать своих домочадцев и разнообразить собственный рацион.

Список:

  • Скумбрия – 2 шт.;
  • Рис (пропаренный) – 65 гр.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Панировочные сухари – 4,5 ст. л.;
  • Растительное масло – 3 ст. л.;
  • Соль, специи.

Котлеты из скумбрии: пошаговый рецепт с фото

Рецептура:

Простой рецепт приготовления рыбных котлет начинается с разделки скумбрии на филе. Очищенное от костей и кожи мясо необходимо измельчить в комбайне. Полученную массу нужно смешать с мелконашинкованным луком, готовым рисом, перцем и солью. После этого всю массу следует несколько раз перемешать.

Следующая стадия – формирование скумбриевых котлеток. Желательно лепить их мокрыми руками, так намного удобнее. Перед жаркой необходимо обвалять котлеты в измельченных сухарях. Жарят их обычно на большой сковороде с достаточным количеством растительного масла по 9-12 минут до появления румянца. Готовое блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре.

 
 

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Быстрые рыбные котлеты из минтая рецепт – Основные блюда. «Еда»

Быстрые рыбные котлеты из минтая рецепт – Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКиноаХурмаМанго

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: ирина пировских порций:  6ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов208

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Репчатый лук

2 головки

Куриное яйцо

1 штука

Белые сухари

200 г

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Насушите в духовке белый хлеб кусочками.

2Пропустите через мясорубку филе рыбы вместе с сухарями.

3Лук нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле. Масло особо не жалейте. Все это добавьте в рыбный фарш.

4Посолите и поперчите. Добавьте яйцо и все хорошенько помешайте.

5Сформируйте котлеты высотой 1,5–2 см. Обжарьте на растительном масле. Когда перевернете, то закройте сковороду крышкой.

Популярные запросы:

Комментарии (1):

1

я такие люблю

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Наташа Кев

26 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепт тортов с рыбой и лобстером | Ина Гартен

Убрать выделение со всего

8 столовых ложек (1 палочка) несоленого сливочного масла, разделенного

1 1/2 стакана (нарезанного кубиками от 1/4 до 1/2 дюйма) желтого лука

1 стакан (нарезанный кубиками от 1/4 до 1/2 дюйма) сельдерея

1 крупный голландский красный болгарский перец, без сердцевины, без семян и нарезанный кубиками размером от 1/4 до 1/2 дюйма

1 1/4 фунта филе трески без костей и кожи, нарезанное на 4 части

1/2 стакана жирных сливок

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

4 чашки панко (японских хлебных хлопьев), разделенных

3 столовые ложки измельченного свежего укропа

2 столовые ложки хорошего майонеза, такого как Hellmann’s

1 столовая ложка дижонской горчицы

1 чайная ложка тертой цедры лимона

2 слегка взбитых яйца очень большого размера

1/2 фунта вареного мяса лобстера, нарезанного кубиками 1/2 дюйма

Хорошее оливковое масло

Соус Ремулад (рецепт приводится ниже)

Соус Ремулад:

1 1/2 стакана хорошего майонеза, такого как Hellmann’s

6 столовых ложек измельченных корнишонов

1 столовая ложка цельнозерновой горчицы

3 столовые ложки шампанского или белого винного уксуса

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Рецепт рыбных котлет из ирландской трески от мамы ирландки-американки

Октябрь — Национальный месяц морепродуктов — побалуйте себя классическим ирландским блюдом!

Пирожные из трески могут быть простыми, но очень вкусными и отличным способом израсходовать остатки картофеля.Вкусный традиционный ирландский рецепт рыбных котлет — ирландское блюдо в лучшем виде.

Эти маленькие чудеса создаются путем смешивания картофельного пюре, жареной рыбы и зелени, которые затем формируются в отдельные лепешки и покрываются панировочными сухарями перед жаркой.

Это идеальный рецепт использования оставшегося картофельного пюре, если такое вообще существует. Но не волнуйтесь, вы всегда можете отварить немного окорочков для пюре, чтобы приготовить эти вкусные и экономичные рыбные котлеты.

Пирожные из трески простые, но очень вкусные.В традиционных ирландских рыбных котлетах часто используется лосось или смесь лосося и сига, но пока вот рецепт с моей кухни для ирландских рыбных котлетов из трески.

Рецепт ирландских рыбных котлет:

  • Обслуживает: 4
  • Время подготовки: 20 минут
  • Время приготовления: 20 минут
  • Общее время: 40 минут

Состав:

Для отлова рыбы:

  • масло сливочное (для жарки рыбных котлет)
  • Филе трески 1 фунт
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • 1 небольшая луковица (очищенная и нарезанная)
  • 1 стакан молока

Для приготовления рыбных котлет:

  • 2 стакана картофельного пюре
  • 1 фунт вареной трески в хлопьях
  • 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
  • 1 или 2 зубчика измельченного чеснока
  • 1 маленькое яйцо (для завязки рыбных котлет)
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 стакана муки (для посыпания рыбных котлет)
  • 2 больших взбитых яйца (для покрытия рыбных котлет)
  • 1 стакан панировочных сухарей (для покрытия рыбных котлет)

Для приготовления рыбных котлет (по желанию):

  • 1/2 стакана тертого сыра Пармезан

Метод

Чтобы добыть рыбу

Налейте молоко в большую кастрюлю и добавьте нарезанный лук и перец горошком.

Доведите жидкость до точки кипения. Не кипятить. Убавить огонь и тушить 5 минут. Добавьте филе трески и тушите от 7 до 10 минут в зависимости от толщины рыбы.

Снимите кастрюлю с огня и дайте рыбе остыть в жидкости. Вынуть рыбу шумовкой. Оставьте жидкость, которая может понадобиться для закрепления рыбных котлет.

Для приготовления рыбных котлет

Взбейте рыбу хлопьями в большой миске, стараясь удалить все кости.

Добавьте пюре, измельченный чеснок, петрушку, соль и перец и хорошо перемешайте. При желании добавьте сыр пармезан.

Добавить взбитое яйцо и связать смесь. Если смесь слишком сухая, добавьте немного оставшегося молока для варки. Если смесь слишком влажная и липкая, добавьте немного муки.

Присыпанными мукой руками сформируйте из смеси лепешки.

Установите 3 миски: одну для муки, одну для взбитого яйца, а в другую — для панировочных сухарей.

Обваляйте каждую рыбную лепешку в муке.Обмакните его в яйце, а затем обваляйте в панировочных сухарях. Повторите то же самое с остальными рыбными котлетами.

Нагрейте сливочное или растительное масло в большой сковороде. Обжаривайте рыбные котлеты с первой стороны около 5 минут или до золотисто-коричневого цвета. Переверните рыбный пирог и обжарьте 4–5 минут с другой стороны. Готовьте 2 отдельными порциями.

Подавать горячим с овощным гарниром или хрустящим зеленым салатом.

* Мейрид Гири приехала в Америку на один год 20 лет назад. Сейчас она живет с мужем и детьми в Кентукки и гордится тем, что является американским гражданином.Подробнее читайте в ее блоге здесь.

* Первоначально опубликовано в 2017 г. Обновлено в 2021 г.

Рецепт: Рыбные котлеты с коричневым соусом — Сыны Норвегии

Атле Ларсен, бренд-менеджер группы, Гамильтон Бич

Сколько себя помню, рыба и морепродукты были важной частью моего рациона. Я рос на берегу океана в Норвегии, и у меня остались приятные воспоминания о том, как я спустился в гавань, выкачал из лодки дождевую воду и отправился в море с моим дедом Эмилем, чтобы установить или натянуть рыболовные сети.

Глядя через борт лодки, пока дед тянет сети, я наблюдал за тем, что мы могли поймать. Если бы я мог видеть белое (брюшко рыбы), я знал, что мы пойдем домой с ужином. Вернувшись в дом моих бабушки и дедушки, один из нас чистил и готовил рыбу к обеду и в морозильной камере.

Иногда мы приносили треску, а это означало, что я мог с нетерпением ждать моего любимого тогда ужина: отварной трески с вареным картофелем и морковью, а также топленым маслом и петрушкой.Более обильные минтай и пикша подавались жареными на сковороде или превращались в fiskekaker (рыбные лепешки).

Fiskekaker предоставил прекрасную возможность добавить немного специй и ароматизаторов в типично мягкую норвежскую диету. Моя бабушка приготовила бы фискекакер по рецепту, описанному ниже. После подрумянивания их добавляли в кастрюлю с коричневым соусом и часто подавали с отварным картофелем. Картофель является основным продуктом питания в моем родном регионе, и его подавали каждый вечер в моем доме, кроме тех случаев, когда у нас были спагетти-болоньезе.С семи лет я должен был чистить картошку на ужин. Мне всегда нравился ароматный вкус fiskekaker , и он вызывает особые воспоминания о рыбалке в детстве с моим дедушкой.

Fiskekaker med Brun Saus / Рыбные котлеты с коричневым соусом

Ингредиенты

3 средних картофеля, очищенных, нарезанных продольно на четвертинки

6 больших радужных морковок, очищенных, нарезанных на кусочки размером 2 дюйма

2 фунта.филе белой рыбы без кожи (пикши, трески и др.)

1 1/2 ч. Л. соль

1 1/2 ч. Л. картофельный крахмал

1/2 ч. Л. молотый мускатный орех

2/3 стакана цельного молока

1/4 стакана нарезанного свежего чеснока

2/3 стакана универсальной муки, разделенной на части

6 ст. растительное или рапсовое масло

1/2 нарезанного желтого лука

3 стакана разделенного говяжьего бульона

2 ст. Кухонный букет (или заменитель)

соль и перец


Инструкции

Положите картофель и морковь в среднюю кастрюлю и залейте холодной подсоленной водой на 2 дюйма.Доведите до кипения на среднем огне и варите, пока вилка не станет мягкой, около 15 минут. Слейте воду и отложите в сторону.

Поместите большие куски рыбы и соль в рабочую чашу кухонного комбайна и, используя S-образный нож, взбейте до крупной нарезки. Добавьте картофельный крахмал и мускатный орех и перемешайте. Медленно добавьте молоко, помешивая, пока не смешано, а затем чеснок. Сформируйте рыбные котлеты в 12 круглых котлет. Выложить на тарелку 1/3 стакана муки и обвалять котлеты.

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.Работая порциями, обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки. Слейте воду на бумажные полотенца и отложите.

Готовьте лук в оставшемся масле, пока стекаются рыбные котлеты. Когда лук станет мягким и полупрозрачным, снимите его со сковороды и отложите.

Добавьте 1 стакан бульона и очистите сковороду до тех пор, пока все подрумяненные кусочки не станут свободными. Продолжайте варить 2–3 минуты, чтобы бульон уменьшился.

Добавьте оставшиеся 1/3 стакана муки и взбивайте до исчезновения видимых комков.Варить еще 1-2 минуты, непрерывно взбивая, пока подливка не загустеет и не станет однородной. Постепенно добавляйте Kitchen Bouquet и остальной бульон в сковороду и взбивайте до однородной массы, готовя еще 4-5 минут или пока подливка не станет немного гуще, но не до желаемой консистенции. Добавить соль и перец по вкусу.

Убавьте огонь до минимума. Добавьте в сковороду лук, картофель и морковь и перемешайте с подливой. Выложите рыбные котлеты на сковороду и дайте настояться в коричневой подливке 2-3 минуты или пока подливка не достигнет желаемой консистенции.Подавать рыбные котлеты в подливе с овощами.

Рыбные котлеты с рецептом Ремулад

«Рыбные лепешки появляются в различных обличьях на всех скандинавских землях. Первоначально считавшиеся едой для бедняков, они являются отличным способом использовать обрезки рыбы, которые в противном случае могли бы пропасть впустую. Сюрпризом в этой датской версии является ее великолепный зеленый оттенок, подарок из добавленных свежих трав. Когда рыбные котлеты покрыты желтым ремуладом, блюдо на тарелке становится чудесно красочным.

Датский ремулад представляет собой хороший пример процесса принятия в кулинарии. Через свою империю судоходства Дания имела доступ к экзотическим специям. Датчане особенно любили карри-порошок, который они часто сочетают с классическим соусом ремулад, заимствованным из французской кухни. Добавление желтой горчицы и порошка карри в майонез делает соус ярко-желтым », — Дарра Гольдштейн

Перепечатано с разрешения Fire + Ice: Classic Nordic Cooking , Дарра Голдштейн, авторское право © 2015, опубликовано Ten Speed ​​Press, отпечатком Penguin Random House LLC.Авторские права на фотографии © 2015 Стефан Веттайнен

Состав

Ремулад:
1⁄2 стакана майонеза
1⁄4 стакана рубленого укропного маринада
1 столовая ложка каперсов, промытых и высушенных
1 столовая ложка нарезанного свежего чеснока
1⁄2 чайной ложки свежего измельченного эстрагона
1⁄2 чайной ложки желтой горчицы
1⁄4 чайной ложки карри-порошка
1⁄8 чайной ложки соли
Перец белый свежемолотый

Рыбные котлеты:
1 небольшая желтая луковица, крупно нарезанная
1 фунт трески или другой сига без кожи и нарезать кусочками по 2,5 см
1⁄2 стакана нарезанного свежего укропа
1⁄2 стакана нарезанной свежей петрушки
1⁄4 стакана муки
1 яйцо, слегка взбитое
2 столовые ложки топленого масла плюс 1 столовая ложка
1 чайная ложка соли
1⁄2 чайной ложки свежемолотого перца
2 столовые ложки растительного масла

Метод

Приготовьте ремулад: перемешайте все ингредиенты в небольшой миске.Выложите в сервировочное блюдо и поставьте в холодильник, пока он хорошо не остынет. (Примечание: приготовьте этот соус заранее и охладите на несколько часов, чтобы дать ароматам возможность смешаться, а майонезу — время, чтобы поглотить цвет порошка карри и горчицы.)

Мелко измельчите лук в чаше кухонного комбайна. Добавьте рыбу, укроп, петрушку, муку, яйцо, 2 столовые ложки топленого сливочного масла, соль и перец и взбейте до среднего размера помола. Перелейте смесь в миску и охладите под крышкой от 1 до 4 часов (чем дольше вы охлаждаете рыбную смесь, тем зеленее будут рыбные котлеты).

Сформируйте из рыбной смеси 8 котлет. Положите их на вощеную бумагу. Нагрейте масло и оставшуюся 1 столовую ложку сливочного масла в тяжелой широкой сковороде на среднем огне. Когда масло начнет пениться, добавьте рыбные котлеты и готовьте около 6 минут до золотистого цвета, периодически проводя лопаткой под лепешками, чтобы они не прилипали. Осторожно переверните рыбные котлеты, убавьте огонь до среднего и продолжайте готовить, пока они не подрумянятся, еще около 6 минут, периодически используя лопатку, чтобы рыбные котлеты не прилипали.Подавать сразу, с соусом ремулад.


Как приготовить корейские рыбные котлеты для супа

Как приготовить корейские рыбные котлеты для супа (с нуля)!

(Это часть II книги «Как приготовить корейские рыбные пироги» . Если вы хотите узнать, как приготовить корейские рыбные пироги для закусок / гарниров / закусок, щелкните эту ссылку.)

На прошлой неделе я поделился рецептом — Как приготовить корейские рыбные котлеты для закусок / гарниров / закусок. Сегодня я хочу рассказать, как приготовить корейские рыбные котлеты для супа. Вам может быть интересно, в чем разница между первым и вторым?

Мой быстрый ответ — метод приготовления. Первый — обжаренный во фритюре, а второй — отварной. Изучая рецепты рыбных пирогов, я обнаружил, что отварные рыбные котлеты лучше подходят для супа, так как они придают более чистый вкус бульона, чем маслянистый.Так вы сможете больше оценить суп и рыбные котлеты!

Для меня это имело смысл. Обычно, когда корейцы используют предварительно упакованные рыбные котлеты для приготовления пищи, большинство из них ополаскивают рыбные котлеты в теплой / горячей водопроводной воде, чтобы смыть масляный слой с их поверхности.

Сделав эти рыбные котлеты, я сразу же приготовила рыбный суп. И это действительно было здорово на вкус. Моя сестра сказала: «В какой-то степени вареные рыбные котлеты кажутся немного пресными, но это потому, что я привыкла к нездоровым упакованным рыбным котлетам.”

Я думал, что она права. Я чувствовал то же самое. Он был действительно натуральным и полезным. Что-то, что я бы не прочь кормить мою маленькую девочку снова и снова. 😉

Попробуйте эти корейские рыбные котлеты для следующего супа. Наслаждаться!

Ингредиенты на 4-5 порций (если используются для супа)

  • 260 г (9,1 унции) филе белой рыбы без кожи и костей (я использовала замороженную треску. Подойдет также окунь или минтай. Более подробная информация в разделе «Примечания»).
  • 160г (5.6 унций) тела кальмара без кожи (можно использовать и ноги кальмара. Я использовал замороженных кальмаров).
  • 80 г (2,8 унции) очищенных креветок (я использовала замороженные банановые креветки).
  • 55 г (1,9 унции) очищенного желтого лука
  • 1 очень большой яичный белок
  • 1 чайная ложка рисового вина (мирим)
  • 1 чайная ложка белого сахара
  • 1 чайная ложка мелкой соли
  • 2 столовые ложки картофельного крахмала
  • 2 столовые ложки универсальной муки
  • От 4 до 5 стаканов воды для приготовления рыбных котлет

* 1 столовая ложка = 15 мл

Как приготовить корейские рыбные котлеты для супа

* Любые замороженные морепродукты перед приготовлением необходимо разморозить.

1. Промойте рыбу, кальмаров и креветок по отдельности в холодной воде и высушите их бумажным полотенцем. Нарезать рыбу и кальмаров на несколько кусков. (Креветки нарезать не нужно) Положите их все в кухонный комбайн. Промокните лук бумажным полотенцем и положите в кухонный комбайн. Их мелко измельчить. (Это занимает от 30 секунд до 1 минуты). Перелейте измельченную смесь в большую миску.

2. Добавьте остальные ингредиенты (яичный белок, рисовое вино, сахар, соль, крахмал и муку) в миску и хорошо перемешайте.

3. Подготовьте одну или две большие плоские тарелки и положите сверху вощеную бумагу (например, бумагу для выпечки). Сформируйте рыбные котлеты так, как хотите, и выложите на тарелку. Ниже представлена ​​краткая инструкция по приготовлению шариков из рыбного пирога, а также длинных тонких полосок из рыбного пирога.

-Для шариков: выньте 1 столовую ложку смеси для рыбных пирогов и выньте ее другой ложкой (размер чайной ложки подойдет). Поместите шарик из рыбного торта на вощеную бумагу. Повторите это для остальной смеси.

-Для длинных тонких брусков: накройте разделочную доску листом вощеной бумаги. Выкопайте немного смеси для рыбных пирогов (размером примерно 1/4 стакана) и разровняйте рыбный пирог кухонным ножом. Закатываем ножом (слева направо). При катании используйте обе стороны лезвия — см. Фото ниже. Если вы скатали его слишком толстым, можно разрезать пополам. Повторите это для остальной смеси.

4. Налейте воду в кастрюлю и кипятите 5 мин на сильном огне.Как только вода закипит, добавьте несколько рыбных котлет (около 5 рыбных котлет за раз) с помощью щипцов. Готовьте их, пока они не будут хорошо прожарены (когда рыбный пирог станет твердым — это займет около 2–3 минут). Выньте их с помощью ситечка и отложите в сторону, чтобы остыть.

5. Из этой рыбной лепешки приготовьте корейский рыбный суп (или Оденг-гук 오뎅국).

Примечание

  • Хотя этот рецепт рыбного торта предназначен для приготовления супов (если вам не нравятся жареные рыбные котлеты), вы можете использовать его для приготовления гарниров.
  • Обычное филе белой рыбы, используемое для корейских рыбных котлет, — это треска или минтай. В этом рецепте я использовал замороженную треску, но в другом рецепте рыбного пирога я использовал свежевыловленного луциана, пойманного в Австралии. Люциан, конечно, был намного лучше. Я думаю, что тип рыбы, которую вы используете, не только свежесть рыбы (то есть свежая или замороженная), но и вид рыбы, имеют некоторое влияние на общий вкус рыбных котлет в конце. Это довольно тонко, но я мог заметить разницу, когда использовал замороженное филе трески и свежее филе луциана.
  • Вы можете использовать морепродукты в другом соотношении по своему усмотрению. Вы заметите, что ингредиенты, которые я использовал в этом рецепте, немного отличаются от жареной во фритюре версии. Просто обратите внимание, что кальмары и креветки дают более жевательную и эластичную текстуру (которую, кажется, предпочитает большинство людей), чем филе рыбы.
  • Если у вас нет кухонного комбайна, попробуйте использовать ручной блендер. Я никогда не использовал его раньше, поэтому не могу точно сказать, но я думаю, что он будет работать лучше, чем классический (автономный) блендер.Я попробовал свой Vitamix, чтобы измельчить морепродукты, но это не помогло, так как рыба застряла под лезвиями, и все, что он делал, — это пустой спиннинг. Также трудно достать еду, потому что лезвия мешали.
  • Если у вас нет электрических инструментов для измельчения мяса, вы всегда можете сделать это вручную с помощью рук и ножа. Просто нужно много измельчать (возможно, это связано с болью в суставах) и намного больше времени. Если вы используете этот метод, текстура будет немного отличаться от моей.
  • Хотя вы можете съесть этот рыбный пирог отдельно (может быть, с добавлением соевого соуса), он предназначен для дальнейшей обработки — то есть для приготовления супа.
  • Если вы хотите вставить шампур в батончики из рыбных коржей, сделайте это после закипания, когда они остынут.
  • Неиспользованные вареные рыбные котлеты можно заморозить до 3 месяцев. (Это основано на общих рекомендациях по замороженным продуктам, а не на моем опыте.)
  • Промойте рыбу, кальмаров и креветок по отдельности в холодной воде и высушите их бумажным полотенцем.Нарезать рыбу и кальмаров на несколько кусков. (Креветки нарезать не нужно) Положите их все в кухонный комбайн. Промокните лук бумажным полотенцем и положите в кухонный комбайн. Их мелко измельчить. (Это занимает от 30 секунд до 1 минуты). Перелейте измельченную смесь в большую миску.

  • Добавьте остальные ингредиенты (яичный белок, рисовое вино, сахар, соль, крахмал и муку) в миску и хорошо перемешайте.

  • Приготовьте одну или две большие плоские тарелки и положите вощеную бумагу (например,г. бумага для выпечки) сверху. Сформируйте рыбные котлеты так, как хотите, и выложите на тарелку. Ниже приводится краткая инструкция по приготовлению шариков для рыбных пирогов, а также длинных тонких полосок для рыбных пирогов. — Для шариков: выньте 1 столовую ложку смеси для рыбных пирогов и выньте ее другой ложкой (размер чайной ложки подойдет). Поместите шарик из рыбного торта на вощеную бумагу. Повторите это для остальной смеси.
    — Для длинных тонких брусков: накройте разделочную доску листом вощеной бумаги. Выкопайте немного смеси для рыбных пирогов (размером примерно 1/4 стакана) и разровняйте рыбный пирог кухонным ножом.Закатываем ножом (слева направо). При катании используйте обе стороны лезвия — см. Фото ниже. Если вы скатали его слишком толстым, можно разрезать пополам. Повторите это для остальной смеси.
  • Налейте воду в кастрюлю и кипятите 5 минут на сильном огне. Как только вода закипит, добавьте несколько рыбных котлет (около 5 рыбных котлет за раз) с помощью щипцов. Готовьте их, пока они не будут хорошо прожарены (когда рыбный пирог станет твердым — это займет около 2–3 минут). Выньте их с помощью ситечка и отложите в сторону, чтобы остыть.

  • Используйте эту рыбную лепешку, чтобы приготовить корейский рыбный суп!

калорий: 127 ккал | Углеводы: 10 г | Белки: 17 г | Жиры: 1 г | Холестерин: 117 мг | Натрий: 611 мг | Калий: 396 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 60 МЕ | Витамин C: 3,1 мг | Кальций: 34 мг | Железо: 0,6 мг

Показанная информация о питании является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Мне нравится слышать, как вы использовали мои рецепты! Оцените этот рецепт, оставив комментарий ниже, и отметьте меня в Instagram @MyKoreanKitchen.

Минтай фарш с картофелем. Рыбные котлеты из минтая нарезанные. Полтай хорошо сочетается с

Желая приготовить одновременно аппетитное, простое и диетическое блюдо, стоит обратить внимание на рецепт вкусных рыбных котлет из минтая. Эта рыба придает нежности вкусовым качествам еды и обогащает организм витаминами. Способов приготовления очень много, поэтому вы можете выбрать тот, который вам больше всего подходит.

Классический рецепт

Филе минтая — 1 кг
Мука — 60 г
Пшеничный хлеб — 180 г
Луковицы — 2 шт.
Молоко — 0,5 стакана
Яйца — 2 шт.
Сухарики для обвалки
Соль, специи
Масло растительное.

Обмакнуть хлеб в молоко, удалить корочки, в этом рецепте они не понадобятся.

Лук очистить и мелко нарезать.

Рыбу перекрутить на мясорубке, желательно 2 раза. Убедитесь, что удалены крупные кости.

Соединить компоненты фарша, посолить, натереть специями и мукой.Замесить.

Сделайте битки, обильно обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на масле на сковороде. По классическому рецепту на приготовление рыбных котлет из минтая уходит совсем немного времени, поэтому при появлении золотистой корочки их можно снимать.

В мультиварке с овсянкой

Рыбное филе — 1 кг
Репка репка — 1 шт.
Овсяные хлопья — ¾ стакана
Яйца — 2 шт.
Сливки — 50 мл
Специи
Постное масло
Мука — для панировки.

Подготовленное филе прокрутить через мясорубку, то же самое проделать с луком.Сюда же добавить сливки, взбить яйца, посыпать перцем и солью.

Чтобы фарш впитал влагу, его необходимо подбросить и ударить по поверхности для приготовления.

Теперь можно добавить хлопья, снова перемешать. Готовый фарш ставим в холод на час.

По истечении указанного времени сделаем небольшие котлетки, обваляем в пшеничной муке.

Установите мультиварку в режим «Жарка», налейте масло в чашу и переложите котлеты из минтая, стараясь не сильно их соединять между собой.Общее время варить 20 минут. Блюдо необходимо обжаривать с двух сторон.

С творогом и буханкой

Минтай (филе) — 0,5 кг
Яйцо — 1 шт.
Батон — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Укроп — 1 пучок
Творог — 250 г
Молоко — 150 мл
Лимонный сок — 1 чайная ложка
Растительное масло — 3 ст. л.
Мука для панировки
Черный перец, соль.

Сбрызнуть охлажденное рыбное филе лимонным соком и отставить.

А пока приготовьте лук, нарезав его мелкими кусочками.Немного обжарить на масле, минут 5.

Замочите буханку в молоке без корочки. Укроп измельчить, творог протереть через сито.

Теперь измельчите рыбу и хлеб через мясорубку. Добавьте сюда все остальные ингредиенты, перемешивайте 7-10 минут.

Опустив ладони в воду, вылепить рыбные и творожные котлеты, сковородку. Обжарить полуфабрикат по 5 минут с каждой стороны.

Рыбные котлеты с картофелем

700 г минтая
1 яйцо
2 картофеля
1 луковица
Панировочные сухари
Растительное масло для жарки
Приправы.

Если вы собираетесь готовить целую рыбу, удалите внутренности, отрежьте голову, избавьтесь от плавников, очистите филе от кожицы.

Картофель измельчить блендером, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Подготовленную рыбу добавить в чашу блендера и продолжить измельчение с клубнями. Поместите ингредиенты для фарша в емкость.

Лук мелко нарезать, переложить к фаршу. Добавить куриное яйцо и приправить по вкусу. Смешивание.

Слепите биток нужного размера и формы, обмакните в панировочных сухарях и жарьте по 10 минут с каждой стороны.

С цукини и сыром

600 г филе минтая
2 луковицы
80 г твердого сыра
250 г кабачков
1 морковь
1 ст. л. мука
Масло растительное
Соль, черный перец.

Лук прокрутить вместе с филе на мясорубке.

Отдельно измельчить очищенные от кожицы кабачки, отжать лишнюю влагу, добавить к рыбе. Так же добавляем в фарш морковь, переворачивая через мясорубку, все перемешиваем.

Остальные ингредиенты: муку, яйца, приправы добавить в фарш.

Натираем сыр, его нужно положить в середину каждого битка.

Сформируйте котлеты, положите внутрь сыр и жарьте 10-15 минут.

Котлеты из минтая в духовке

500 г филе минтая
2 зубчика чеснока
35 г укропа
100 белого хлеба
Приправы.

Измельчите рыбу на мясорубке.

Опустить хлеб в воду, дать намокнуть, отжать и выложить на фарш, здесь же нарезать укроп.

Добавьте соль, специи и сформируйте кружочки, расплющивая их.

Противень слегка смазать маслом, выложить на него отбивные и выпекать 20 минут. Температура духовки 180 градусов.

Рецепт с грибами

Минтай — 500 г
Мука — 3 ст. л.
Яйца — 2 шт.
Белые грибы — 150 г
Панировочные сухари
Растительное масло
Приправы, соль.

Грибы отварить в воде. Мелко порубить, смешать со специями и пшеничной мукой.

Из минтая нарезать фарш, добавить грибы, яйца. Размешать.

Из полученной консистенции сформировать тефтели и, обвалять в панировке, обжаривать 5-7 минут с двух сторон.

С рисом и салом

Филе минтая — 800 г
Рис — 100 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Репка репчатая — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сырой бекон — 200 г
Черный перец, соль
Масло для жарки.

Лук и морковь нарезать произвольными кусочками, последние можно натереть на терке.Заново обжарьте ингредиенты.

Измельчить жаркое, бекон и рыбу на мясорубке.

Рис сварить, довести до каши, долить воду до соли, немного охладить и добавить к фаршу.

Взбить яйца, посыпать перцем и солью. Тщательно взбить фарш, вылепить котлеты и обжарить их на растительном масле.

Котлеты на пару с овощами

Филе минтая — 700 г
Кабачки свежие — 300 г
Цветная капуста — 300 г
Петрушка — 0.5 пучков
Яйца куриные — 2 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Соль, черный перец
Вода — 1,5 л.

Овощи и минтай измельчить, все вместе перевернуть в мясорубке.

Добавить соль, яйца. Зелень измельчить, также переложить к фаршу, немного присыпать перцем. Тщательно перемешайте.

В мультиварку налить воды, поставить емкость для паровой бани. Вылепите овальные котлеты и поместите в дымящуюся посуду. В режиме «Пароварка» готовьте котлеты на пару 30 минут.

С манной крупой и сливками

Рыбное филе (минтай) — 700 г
Лук репчатый — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Манная крупа — 120 г
Сливки — 100 г
Соль перец
Панировка.

Лук и рыбу измельчить на мясорубке, взбить яйцо, залить сливками и посыпать манкой. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать до однородной массы.

Секреты приготовления котлет из минтая

Чтобы котлеты при жарке остались целыми и не развалились, важно выдавить из филе лишнюю влагу и обмакнуть рыбу бумажными салфетками, а с фарша слить сок.

Если вы выбираете для приготовления котлет целую рыбу и планируете отделить филе самостоятельно, то вес минтая следует увеличить вдвое, чем указано в рецептах.

Не используйте блендер для измельчения рыбы, так как хорошо приготовленный минтай потеряет сочность, в результате получатся сухие котлеты.

Тщательное удаление костей у рыб не требуется. Многие из них останутся прямо в кофемолке. Кроме того, после скручивания минтая в фарше видны кости и благополучно удаляются.Мелкие косточки будут полностью измельчены и не будут заметны.

Простое удаление гребня поможет продольной разделке рыбы вдоль спины, после чего нужно аккуратно удалить основную кость.

Если фарш слишком жидкий, его можно загустить с помощью муки или панировки.

Для большей сочности блюда рекомендуется добавить в рыбный фарш немного свежего сала.

Чтобы на рыбных котлетах получилась хрустящая и аппетитная корочка, нужно окунуть битки только в горячее подсолнечное масло.

Всегда приятно видеть на столе вкусные и полезные блюда, например, котлеты из минтая. Приятного аппетита! А любителям оригинальных блюд советуем обратить внимание.

Рыба — прекрасная еда. В конце концов, он содержит удивительное количество питательных веществ, начиная от белков и уникальных жиров и заканчивая множеством витаминов и минералов. Диетологи советуют есть рыбу не реже двух раз в неделю. А дети вводят его в рацион ближе к годовалому возрасту.Но многие хозяйки недоумевают: что приготовить из такого продукта, чтобы было и вкусно, и полезно. Сегодня на этой странице «В народе о здоровье» мы расскажем, как готовятся котлеты из рыбного филе, дадим рецепты. Ну, допустим, есть четыре вещи …

Рецепты котлет из минтая

Рецепт рыбных котлет из филе минтая №1

Для приготовления чего-то такого вкусного и полезного блюда нужно запастись половиной килограмм на шестьсот граммов филе минтая, одно яйцо и пару столовых ложек крахмала или муки.Также используйте для жарки пару столовых ложек майонеза, немного соли и растительное масло.

Сначала приготовьте рыбу. Вы можете приобрести его в виде филе, а можете самостоятельно извлечь филе из целой тушки. Для этого нужно полностью разморозить рыбу, отрезать у нее плавники, выпотрошить и снять кожицу. Кости нужно вырезать острым ножом. При этом обязательно прощупывайте филе, чтобы в нем не осталось ни одной косточки.

Пропустить рыбу через мясорубку.

Полученный фарш смешать с майонезом. Охладите смесь на пятнадцать-двадцать минут. Затем отделите желток от белка. Добавьте к белку немного соли и хорошо взбейте миксером, чтобы получилась густая густая пена.

Вынуть приготовленный фарш из холодильника, всыпать крахмал и желток, посолить по вкусу и хорошо перемешать. Затем в полученную смесь добавляем яичный белок. Делайте это особенно аккуратно, приподнимая фарш снизу вверх.

Разогрейте сковороду с растительным маслом.На него столовой ложкой выложить фарш, сформировав котлету. Сверху немного разгладить и продолжать жарить по две-три минуты с каждой стороны. Вот и все — вкусные и полезные котлеты готовы.

Еще мы готовим котлеты из минтая

Для приготовления этого варианта блюда необходимо запастись семисот граммами филе минтая, сто пятьдесят граммами батона, одним куриным яйцом, одной средней луковицей и пять столовых ложек муки. Также для жарки используйте укроп, черный перец, соль, картофельный крахмал и растительное масло.

Подготовьте рыбу. Затем возьмите небольшой черствый батон и залейте его теплой водой или молоком. Кстати, с той же целью можно использовать овощи, например кабачки или тыкву, что сделает готовые котлеты еще полезнее. Овощи можно просто натереть на терке.

Промойте укроп и нарежьте его.

Филе минтая перевернуть через мясорубку или измельчить блендером. Лук нашинковать помельче и добавить к получившемуся фаршу. Сюда же добавить укроп и отжатые ломтики батона.Хорошо перемешайте фарш. Вбить в него куриное яйцо, посолить и поперчить, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения. Затем снова замесите фарш.

Затем от получившейся массы отделите небольшие кусочки, сформируйте из них круглые котлетки примерно одинакового размера. Обвалять их в муке, смешав ее наполовину с крахмалом.

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите на него котлеты и обжарьте их с двух сторон пять-десять минут.

Рецепт котлет № 3 из филе минтая с луком и картофелем

Для приготовления такого вкусного блюда необходимо использовать пару килограммов филе минтая, три средних луковицы, пару средних картофелин и три больших чеснока.Также вам понадобятся пара куриных яиц, немного хлеба и молоко.

Сначала очистите картофель и лук. Подготовить рыбу. Филе минтая, картофель и лук перевернуть через мясорубку или измельчить блендером. Замочите батон в горячем молоке, дождитесь, пока он набухнет.

Смешать фарш со слегка отжатой буханкой, вбить в него яйца, посолить и поперчить. Вы также можете использовать другие специи, исходя из своих вкусовых предпочтений. Не забудьте перемешать пропущенный через чеснок в фарш чеснок.Хорошо перемешайте фарш и обжарьте из него котлеты на разогретой на растительном масле сковороде.

Рыбные котлеты из филе — рецепт №4 с сыром в духовке

Чтобы приготовить такое вкусное блюдо, стоит приготовить шестьсот грамм филе минтая, пару средних картофелин, одно яйцо, двести грамм сметана и восемьдесят граммов твердого сыра. Также используйте сто граммов муки, пару столовых ложек растительного масла, средний лук, крупный чеснок, соль и перец, в зависимости от вашего вкуса.

Сначала подготовьте филе минтая. Картофель отварить в мундире. Филе и картофель измельчить через мясорубку. Лук нашинковать помельче, чеснок пропустить через чеснок. К картофельному фаршу и рыбе добавить лук и чеснок, приправить солью и перцем. Вбить яйцо и хорошо перемешать. Затем из полученной массы сформируйте котлеты и быстро обжарьте их на разогретой с двух сторон сковороде с растительным маслом. Затем выложить котлеты на противень, посыпать тертым сыром и залить сметаной.Не присыпайте сметану сыром, иначе она поджарится и засохнет. Отправить противень в духовку, разогретую до ста восьмидесяти градусов, и оставить на двадцать минут.

Рыбные котлеты из филе минтая прекрасно разнообразят рацион и понравятся как детям, так и взрослым.

Огурцы — любимая культура большинства садоводов, поэтому они повсюду растут на наших грядках. Но довольно часто у неопытных дачников возникает много вопросов по их выращиванию и, прежде всего, в открытом грунте… Дело в том, что огурцы очень теплолюбивые растения, и агротехника этой культуры в зонах умеренного климата имеет свои особенности. Все, что вам нужно знать о выращивании огурцов на открытом воздухе, рассказано в этой статье.

Несмотря на популярность популярного прозвища «бутылочная пальма» бутылочная пальма, очень сложно спутать джофорбу с ее сородичами. Настоящий комнатный гигант и довольно редкое растение, джофорба — одна из самых элитных пальм. Она прославилась не только своей особенной бутылочной бочкой, но и очень непростым характером.Ухаживать за джофорбой не сложнее, чем за обычными комнатными пальмами. Но условия придется подбирать.

Теплый салат с фунчозой, говядиной и грибами — вкусное блюдо для ленивых. Фунчоза — рисовая или стеклянная лапша — одна из самых простых в приготовлении пасты. Стеклянную лапшу достаточно залить кипятком и настоять несколько минут, затем слить воду. Фунчоза не слипается, ее не нужно поливать маслом. Советую разрезать длинную лапшу на более мелкие кусочки ножницами, чтобы случайно не зацепить всю порцию лапши за один присест.

Наверняка многие из вас встречали это растение, хотя бы в составе некоторых косметических или пищевых продуктов … Оно «замаскировано» под разными названиями: «Зизифус», «унаби», «джуджуба», «китайский финик». , и тем не менее все они — одно и то же растение. Это название культуры, которая издавна культивировалась в Китае, к тому же выращивалась как лечебная. Из Китая его завезли в страны Средиземноморья, и оттуда зизифус начал медленно распространяться по миру.

Майские хлопоты в декоративном саду всегда связаны с необходимостью максимально продуктивно использовать каждую свободную минуту. В этом месяце высаживаются саженцы цветов и начинается сезонное оформление. Но не стоит забывать о кустах, лианах или деревьях. Из-за несбалансированности лунного календаря в этом месяце с декоративными растениями лучше всего работать в начале и середине мая. Но погода не всегда позволяет соблюдать рекомендации.

Почему люди уезжают за город и покупают дачи? Конечно, по разным причинам, в том числе практическим и материальным.Но главная идея все же — быть ближе к природе. Долгожданный дачный сезон уже начался, нам предстоит много работы в саду и огороде. Этим материалом мы хотим напомнить вам и себе — чтобы работа приносила удовольствие, нельзя забывать отдыхать. Что может быть лучше отдыха на свежем воздухе? Просто отдохните в хорошо оборудованном уголке собственного сада.

Май приносит не только долгожданное тепло, но и не менее долгожданные возможности посадить на грядки даже теплолюбивые растения.В этом месяце начинают переносить рассаду в почву, и урожай достигает своего пика. При посадке и новых урожаях важно не забывать и о других важных делах. Ведь в усиленном уходе нуждаются не только грядки, но и растения в теплицах, и саженцы, которые в этом месяце активно закаливают. Важно вовремя сформировать растения.

Пасхальный кулич — домашний рецепт простого бисквита с начинкой из орехов, цукатов, инжира, изюма и других вкусностей.Белая глазурь, украшающая торт, сделана из белого шоколада и масла, не трескается, но на вкус как шоколадный крем! Если у вас нет времени или навыков возиться с дрожжевым тестом, то вы можете приготовить эту простую праздничную выпечку к пасхальному столу. Столь простой рецепт, думаю, освоит любой начинающий домашний кондитер.

Тимьян или тимьян? А может тимьян или богородская трава? Как это правильно? И правильно во всех смыслах, потому что под этими названиями «проходит» одно и то же растение, точнее, один род растений из семейства Бараниных.Есть много других популярных названий, связанных с удивительным свойством этого куста выделять большое количество ароматических веществ. О выращивании тимьяна и его использовании в дизайне сада и кулинарии и пойдет речь в этой статье.

Любимые сенполии имеют не только особый внешний вид, но и очень специфический характер. Выращивание этого растения мало похоже на классический уход за комнатными культурами. И даже родственники узамбарских фиалок из числа Геснериевых требуют несколько иного подхода.Орошение часто называют самым «странным» способом ухода за фиалками, которые предпочитают нестандартный полив классическому методу. Но и подход к внесению удобрений придется изменить.

Гратен из савойской капусты — вегетарианский рецепт вкусное и полезное блюдо без мяса, которое можно приготовить во время Великого поста, так как при его приготовлении не используются продукты животного происхождения. Савойская капуста — близкий родственник белокочанной капусты, однако по вкусовым качествам она превосходит «родственницу», поэтому блюда из этого овоща всегда оказываются удачными.Если по каким-то причинам вы не любите соевое молоко, то замените его простой водой.

В настоящее время благодаря селекционерам создано более 2000 сортов крупноплодной садовой земляники. Та самая, которую мы привычно называем «клубникой». Земляника садовая возникла в результате гибридизации чилийской и вирджинской земляники. Каждый год селекционеры не устают удивлять нас новыми сортами этой ягоды. Селекция направлена ​​на получение не только урожайных, устойчивых к болезням и вредителям, но и сортов с высокими вкусовыми качествами и транспортабельностью.

Незаменимы полезные, выносливые, неприхотливые и простые в выращивании бархатцы. Это лето давно перешло от городских клумб и классических цветников к оригинальным композициям, украшающим клумбы и горшечные сады. Бархатцы с их легко узнаваемыми желто-оранжево-коричневыми цветами и еще более неповторимыми ароматами сегодня способны приятно удивлять своим разнообразием. Во-первых, среди бархатцев встречаются как высокие, так и миниатюрные растения.

Система защиты плодово-ягодных насаждений основана на использовании в основном пестицидов.Однако если пестициды можно использовать в защите семенных садов практически в течение всего вегетационного периода с учетом периода ожидания каждого препарата, то в защите ягодных культур их можно использовать только до начала цветения и после сбора урожая. . В связи с этим возникает вопрос, какие препараты следует использовать в этот период для подавления вредителей и болезнетворных микроорганизмов.

Умение приготовить котлеты из минтая из фарша понадобится любой хозяйке, чтобы быстро, вкусно и дешево накормить всю семью.Сегодня это блюдо не так популярно, как в советское время, но те, кто заботится о своей фигуре, любят его за низкую калорийность и привлекательный вкус. С котлетами можно поэкспериментировать, добавив в них овощи или крупы.

Один из самых популярных видов мясной рыбы для приготовления котлет — минтай. Он отличается белым мясом, низким содержанием косточки и низкой калорийностью. Смешав его филе с сыром, зеленью или картофелем, вы получите новый вкус, который сделает котлеты из минтая изысканным лакомством, которое оценят по достоинству всей семьей.Рекомендуется брать для производства свежезамороженные тушки, размораживать их до полуготовности и делать фарш.

Приготовить котлеты из минтая несложно, если соблюдать технологию. Начать стоит с выбора необходимых продуктов и их измельчения. С тушки снимается кожа, очищается от плавников и костей. В фарш можно добавить яйца, хлеб или картофель — так продукты станут пышными, а добавление сала или фарша из свинины добавит сочности.После замеса основы нужно слепить котлеты — это удобнее делать влажными руками, чтобы влага от них не давала фаршу прилипнуть. Для лучшего вкуса обвалять в муке или панировочных сухарях, а затем обжаривать.

Самый простой процесс изготовления — это жарка, для нее разогрейте масло на сковороде, опустите котлеты и обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны до получения хрустящей корочки. Для формирования более диетического блюда продукты выкладываются на противень и запекаются в духовке при 190 градусах примерно 15 минут.Рецепт приготовления на пару подойдет худеющим — в пароварке или мультиварке они будут готовы через полчаса. Лучше заранее включить устройства, чтобы они нагрелись.

Фарш для котлет из минтая

Самая важная часть процесса приготовления — это фарш для котлет из минтая, который необходимо правильно приготовить. Чтобы приготовить рыбные котлеты из филе минтая, следуйте рекомендациям и советам:

  • тушку лучше покупать без головы; перед измельчением нужно отрезать голову, удалить чешую, хвост, плавники;
  • рыбных филе измельчены на большом гриле-мясорубке для сохранения сока, чтобы котлеты не превратились в кашу при жарке;
  • удалить косточки при измельчении, а лучше пропустить филе дважды;
  • если в фарш добавить хлеб, то его нужно очистить от корочки, залить водой или молоком.

Котлеты из минтая — рецепт с фото

У каждого шеф-повара есть свой рецепт котлет из минтая, из которого получится неповторимое авторское блюдо. Начинающим поварам необходимо шаг за шагом выполнить инструкции, в которых рассказывается, как приготовить пищу, приступить к работе и обработать ингредиенты, прежде чем отправлять их на сковороду или в духовку. Несколько полезных рецептов понравятся каждому — от приготовления классических котлет до приготовления на пару.

  • Котлеты из филе минтая — сытное лакомство с ярко выраженным рыбным вкусом.У них нежная текстура благодаря добавлению пропитанного молоком хлеба, а яйца получаются воздушными и пушистыми. Отличным сопровождением котлет из натуральной рыбы в тарелке станет пюре, рассыпчатый отварной рис или гречка, овощное соте.

Состав

  • Филе минтая очищенное — полкило;
  • хлеб пшеничный — 50 грамм;
  • масло подсолнечное — 40 мл;
  • соль — щепотка;
  • молоко — 150 мл;
  • хлеб — ломтик;
  • панировочных сухарей — 40 г;
  • яиц — 1 шт.

Препарат

  1. Залить хлеб молоком, после замачивания прокрутить вместе с филе через мясорубку.
  2. Полученный фарш смешать с яйцом, посолить и поперчить. Месить лучше руками до пластики. Сформируйте котлеты, обваляйте в панировочных сухарях, включите огонь под сковородой, выложите продукты.
  3. Жарить на масле без крышки до хрустящей корочки.
  4. Нарезать овощи для гарнира.

Котлеты из фарша из минтая

  • Котлеты из фарша из минтая имеют более мягкую консистенцию, ведь измельчаемые кусочки можно варьировать самостоятельно — установив мелкую решетку на мясорубке или используя специальную насадку на блендере / кухонном комбайне.Проще всего купить готовый замороженный фарш минтая, разморозить его и приготовить котлеты с добавлением дополнительных продуктов.

Состав

  • картофель — 1 шт .;
  • минтай — 2 тушки;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • яиц — 1 шт .;
  • хлеб сухой — кусок;
  • масло подсолнечное — 20 мл.

Препарат

  1. Рыбу нарезать филе, нарезать ломтиками, слегка отжать.Лучше пройти на измельчение через мясорубку с луком и картофелем. Можно заранее измельчить овощи миксером, смешать с рыбой.
  2. Повторите процесс связывания, добавьте яйцо, приправьте солью и перцем. Сформируйте пирожки.
  3. Хлебную крошку мелко покрошить в миске, обвалять котлеты в крошке, отправить в горячее масло.
  4. Поджарьте до золотисто-коричневого цвета на среднем огне.
  5. Подавать с рисом, соусом, овощным салатом.
  6. Часть котлет можно заморозить впрок.

Котлеты из минтая в духовке

  • Котлеты из минтая низкокалорийные получатся в духовке, ведь при их приготовлении не используется ни капли масла. Продукция по-прежнему останется вкусной, приобретет новые нотки аромата и корочки. Они хороши в горячем или охлажденном виде, хорошо сочетаются со свежей зеленью, горохом или картофельным пюре, пряно-острыми ароматными начинками.

Состав

  • филе минтая — полкило;
  • укроп — 35 г;
  • белый хлеб — 100 г;
  • чеснок — 2 зубчика.

Препарат

  1. Филе промыть, обсушить, пропустить через мясорубку.
  2. Хлеб замочить водой, отжать, смешать с фаршем, измельченной зеленью.
  3. Приправить специями, мокрыми руками слепить котлеты.
  4. Выложить на противень, выпекать 20 минут при 180 градусах в духовке.

Котлеты из минтая на пару

  • Котлеты из минтая на пару — отличное низкокалорийное и полезное диетическое блюдо.Он богат незаменимыми аминокислотами, легкоусвояемым белком, фосфором и кальцием. Легкий ужин из котлет на пару и цветной капусты — идеальное блюдо в летний период или при соблюдении диеты.

Состав

  • минтай — 1,5 кг;
  • морковь — 2 шт .;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • картошка — 1 шт .;
  • манная крупа — 40 г;
  • Лавровый лист — 1 шт .;
  • воды — литр.

Препарат

  1. С тушки минтая снять кожу, удалить кости, пропустить через мясорубку вместе с другими очищенными овощами, повторить дважды.
  2. Полученную однородную массу перемешать с манкой, солью, перцем.
  3. Котлеты положить в пароварку, налить воду в специальную часть прибора, по желанию бросить в нее лавровый лист и другие специи.
  4. Варить 20 минут, подавать с брокколи или стручковой фасолью, заправкой из красного лука.

Котлеты из минтая в мультиварке

  • Котлеты из минтая в мультиварке получаются очень вкусными, по мнению диетологов, их полезно есть два раза в неделю.Следующий рецепт научит кулинаров процессу приготовления ароматного лакомства, в котором традиционный молочный хлеб заменяется овсянкой «Геркулес». Это придает готовым изделиям легкость и великолепие, мягкость и сочную текстуру.

Состав

  • филе минтая — 1 кг;
  • яйца сырые — 2 шт .;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • овсянка — 200 г;
  • сливки или молоко — полстакана;
  • мука — 35 г;
  • масло растительное — ложка столовая.

Препарат

  1. Пропустить рыбное филе через мясорубку вместе с луком. Измельчить до кусочков среднего размера.
  2. Замочите Геркулеса в половинном теплом молоке, дайте набухнуть. Отправьте вместе с яйцом в фарш, посолите и поперчите.
  3. Перемешать ложкой, вымесить руками, приподнять массу и бросить на стол, повторить несколько раз до исчезновения твердости и липкости. Взбивать сильно не нужно, доливаем остальное молоко.
  4. Включите мультиварку для разогрева, откройте крышку.
  5. Слепые аккуратные котлеты, обвалять в муке, выложить на масляное дно чаши мультиварки. Готовьте в рыбе или запекайте 10 минут с одной стороны и 15 минут с другой.

Котлеты из минтая — секреты приготовления

Облегчить процесс начинающему кулинару помогут следующие секреты приготовления рыбных котлет из минтая от известных профессионалов:

  • для нежности фарш можно заправить долькой сливочного масла, лучше подойдет жареный лук;
  • после разморозки тушки отжать мясо, чтобы удалить лишний сок;
  • убить рыбный запах помогут чеснок и сок лимона;
  • Интересный вкус фаршу придают специи — тимьян, базилик, душица, кориандр;
  • не добавляйте муку непосредственно в массу для лепки котлет — это сделает изделия плотнее и жестче;
  • Интересный вкус придает кунжутная панировка, смесь панировочных сухарей со специями;
  • обратите внимание на сервировку — подавать готовую продукцию лучше сытными гарнирами из свежих овощей и пряных начинок.

Рыбные котлеты из филе минтая рецепт очень вкусные

Класс щелчка

Скажи ВК

Приготовить вкусные и в то же время очень интересные блюда не составит труда, если вы знаете, чем можно удивить и порадовать своих близких. Рыбные котлеты могут и не быть новинкой, но все же о них в последнее время немного забыли. Стоит исправить это досадное недоразумение и создать небольшой кулинарный шедевр своими руками. Многие, кто раньше не пробовал это блюдо, обязательно будут в восторге.Ведь вкус и внешний вид на его высоте.

Минтай — одна из самых популярных рыб, пригодных для приготовления котлет. В нем много мяса и практически нет костей. Вкусовые качества тоже очень достойные и с помощью определенных продуктов они увеличиваются на порядок. Причем этот вариант еще и бюджетный. Использование дорогой морской красной рыбы для этого рецепта не является обязательным, но минтай — идеальный вариант.


Как правильно приготовить рыбу

Многие думают, что минтай не подходит к рыбе в силу его сухости и безвкусного вкуса.Но опытные хозяйки прекрасно знают, как это исправить. Более того, за счет определенных ингредиентов всегда можно обогатить палитру вкусов и устранить сухость с помощью незначительных доработок. В результате мясо получается необычайно сочным и вкусным.

В идеале для приготовления следует использовать целое филе. Это не так дорого, но зато времени на приготовление намного меньше. Таким образом можно избежать ненужных костей. Если филе нет, то можно попробовать самостоятельно разделить тушку на порционные кусочки.

Чаще всего тушки продаются уже без головы и чешуи, и их можно без проблем выпотрошить. Для этого их хорошо промывают и просушивают. Голову удаляют до окончания жабр, а хвост следует аккуратно отрезать до начала скелета рыбы. Обрежьте плавники ножницами. Разрежьте живот острым ножом и осторожно держите от начала до конца. Убрать лишнее и снять пленку. Хорошо промыть.

Сделайте аккуратный продольный надрез на спине и брюшке рыбы.С помощью ножа приподнимите мясо и отделите филе. Аналогичную процедуру проделайте и со второй стороной. Кости отлично оторваны. В результате получается хорошее полноценное филе без лишнего костеобразования.

Самостоятельно отделить мясо от кости несложно. Главное — приложить хоть немного усилий и приобрести аккуратность. И тогда первоклассное филе будет готово для приготовления котлет через 10 минут.

Классический рецепт с пошаговыми фото

Этот вариант прост в исполнении и невероятно вкусен.Его может создать как начинающий повар, так и опытный повар. Главное — захотеть сделать что-то оригинальное и интересное.

Состав:

  • Шпик свиной — 150 грамм.
  • Минтай — 600 грамм.
  • Молоко цельное — 1/2 стакана.
  • Отборное яйцо — 2 шт.
  • Лук репчатый — кочан.
  • Овсянка — стакан.
  • Масло растительное — 1/2 стакана.
  • Специи.

Блюдо на 6 персон.

Процесс приготовления:

1. Сало и филе нарезать кружочками. Пропустить через мясорубку.

2. Проделайте аналогичную процедуру с луком.

3. Вбить яйцо. Посыпать необходимым количеством специй. Хорошо перемешать до образования однородной густой массы.

4. Постепенно влить молоко и перемешать фарш. Проводите процедуру до тех пор, пока она не приобретет вязкую консистенцию и не перестанет прилипать к посуде.

5. Взбить яйцо и перец. Измельчите овсянку до мелкой крошки. Перелить в панировку.

6. Разогрейте сковороду. Налейте масло. Доводить до кипения. Сделайте котлеты влажными руками. Обмакнуть сначала в яйцо, затем в измельченную овсянку, выложить на сковороду.

7. Когда корочка подрумянится, перевернуть на другую сторону. Румяные котлеты нужно немного потушить до полной готовности еще 5-6 минут.

8. Снова переверните до хрустящей корочки.

Подавать с овощами и рисом. Раковина румяная и хрустящая, а котлеты буквально тают во рту благодаря своей нежной консистенции.

Смотрите также наш видео-рецепт:

Приятного аппетита!

Как приготовить котлеты в духовке

Многие справедливо утверждают, что минтай — самая нежная рыба, из которой можно приготовить все, что угодно. И в то же время он низкокалорийный, поэтому отлично подходит для диетического питания.Если правильно соединить все ингредиенты и приготовить оригинальный соус, результат будет отличным.

Состав:

  • Филе минтая — 700 грамм.
  • Манная крупа — 1/4 стакана.
  • Панировочные сухари.
  • Отборное яйцо.
  • Дубинка — тарелка.
  • Специи.
  • Масло сливочное — 50 грамм.
  • Молоко цельное — стакан.
  • Масло растительное — 50 грамм.
  • Репчатый лук — 2 головки.
  • Морковь морковь — 2 корня.
  • Сметана 15% — 50 грамм.

Блюдо рассчитано на 8 персон.

Процесс приготовления:

1. Приготовьте все продукты.

2. Налейте молоко в глубокую емкость. Добавьте манку и ломтик хлеба. Тщательно перемешайте до однородной массы. Пусть набухнет. Влить растопленное масло.

3. Филе тщательно измельчить, измельчить или нарезать блендером. Смешать с молочной массой. Добавьте специи.

4.Снимите лишнюю морковь и лук. Корнеплод нарезать тонкой соломкой и хорошо порезать лук. Смешайте сметану с яйцом и молоком. Добавьте специи по вкусу. Из котлетной массы сделать небольшие котлеты и обвалять каждую в панировочных сухарях. Несмотря на то, что масса не плотная, нужно стараться формировать одинаковые шарики. В дальнейшем приготовленный таким образом минтай буквально тает во рту.

5. Противень смазать растительным маслом. Тщательно разложите котлеты.Посыпать луком и морковью. Полить соусом. Духовку разогрейте до 200 градусов. Поставить блюдо на 20-30 минут, выпекать при 180 градусах.

6. Вынуть и разложить по порционным тарелкам. Сверху следует украсить зеленью.

Довольно быстро и одновременно невероятно вкусно, можно буквально создать кулинарный шедевр, который тает во рту. Благодаря простому соусу минтай получается невероятно сочным.

Рыбные котлеты с манкой

Порадовать себя и своих близких чем-то необычным легко.Для этого стоит пойти на небольшой эксперимент. Результат обязательно превзойдет ожидания и будет выше всяких похвал.

Состав:

  • Филе хека — 800 грамм.
  • Шпик свиной — 200 грамм.
  • Отборное яйцо.
  • Манная крупа — 1/2 стакана.
  • Специи.
  • Репчатый лук — пара головок.
  • Панировочные сухари.

Блюдо рассчитано на 7 персон.

Процесс приготовления:

1.Подготовить филе.

2. Бекон и мякоть нарезать на мясорубке порционно, добавить лук и тоже переработать. В полученную массу взбить яйцо и специи.

3. Влить манную крупу и перемешать. Влейте столовую ложку растительного масла и повторите процедуру.

4. Дать фаршу настояться, чтобы манная крупа набухла. Сформируйте из массы котлеты. Посыпать панировочными сухарями.

5.Разогрейте сковороду. Влить растительное масло. Поместите заготовки в разогретое масло. Обжарить с двух сторон до хрустящей корочки.

6. Переложите котлеты в кастрюлю с толстым дном. Добавьте небольшое количество воды. Поставить на слабый огонь на медленный огонь 5-8 минут.

7. Выложить на тарелку и украсить зеленью.

Всем приятного аппетита!

На пару

Этот вариант отлично подходит для диетического питания. Нежная еда понравится ценителям здорового образа жизни.При этом на вкусовые качества это никак не повлияет.

Состав:

  • Филе минтая — килограмм.
  • Лук репчатый.
  • Масло сливочное.
  • Отборное яйцо.
  • Специи.

Блюдо на 9 персон.

Процесс приготовления:

1. Измельчить филе минтая в фарш. Смешать со специями.

2. Вбить яйцо и перемешать.

3.Смочите руки водой. Формируем заготовки.

4. Смажьте решетку пароварки сливочным маслом.

5. Налейте воду в форму. Выложите заготовки в форму.

6. Готовьте не менее 20 минут.

7. Подавать котлеты посыпать зеленью и нежирной сметаной.

Приготовить блюдо, подходящее как для детского, так и для взрослого, очень просто и очень быстро. К тому же он очень легкий и вкусный.

С творогом

Заядлые повара прекрасно знают, что если в простой рецепт добавить интересный продукт, он заиграет новыми красками.Результат будет отличный и очень интересный.

Состав:

  • Филе минтая — 600 грамм.
  • Творог натуральный — 120 грамм.
  • Лук репчатый — кочан.
  • Батон — 2 ломтика.
  • Молоко — 50 миллиграммов
  • Мука — 2 ст.
  • Отборное яйцо.
  • Специи.

Блюдо на 4 персоны.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте филе.

2. Очистить лук. Нарезать небольшими дольками. Обжарить на высокой скорости с небольшим добавлением растительного масла до золотистого цвета.

3. Нарезать филе небольшими кусочками. Из этого получатся нарезанные котлеты.

4. Творог протереть через сито и перелить к рыбе.

5. Поместите лук в емкость.

6. Срезать с хлеба корочки.Замочите в молоке на 5 минут. Достать, выдавить, разместить вместе с остальными продуктами.

7. Добавьте яйцо в фарш, приправленный пряностями. Тщательно перемешать.

8. Еще раз перемешайте руками. Это поможет придать фаршу наилучшую консистенцию и насытить его кислородом.

9. Сформируйте заготовки. Обвалять их в муке. Разогрейте сковороду. Добавьте подсолнечное масло. Выложить котлеты в очень горячее масло.Уменьшите огонь до среднего положения.

10. Достать, полить сметанным соусом и украсить зеленью.

Благодаря необычному продукту результат неординарный как по вкусовым качествам, так и по полезности.

Диетические

Такой вариант идеален буквально для всех одновременно, даже несмотря на определенные ухищрения, вкус остается на одной высоте. А главное, этот рецепт понравится всем без исключения.

Состав:

  • Минтай — 700 грамм.
  • Отборное яйцо.
  • Пшеничные хлопья.
  • Панировочные сухари.
  • Лук репчатый — две головки.
  • Сливки — 1/2 стакана.
  • Укроп сухой — ложка чайная.
  • Специи.

Блюдо рассчитано на 8 персон.

Процесс приготовления:

1. Приготовьте необходимые продукты.

2. Обработайте филе и лук блендером.

3. Добавить сливки, укроп, крупы, специи. Тщательно перемешайте.

4. Размешать массу, пока она не станет однородной и густой.

5. Сделайте котлеты. Посыпать панировкой.

6. Смажьте форму маслом. Выложите заготовки. Добавьте в миску с водой. Варить 15-20 минут.

7. Потерять форму и украсить зеленью

Это блюдо идеально при диетическом питании.диетическое питание и малыши, пробующие новые продукты, тоже полюбят его.

Постное

Этот вариант невероятно востребован в период православного поста … При этом отсутствие продуктов животного происхождения нисколько не сказывается на вкусовых качествах. Единственное, что вам нужно знать, это секрет продукта, который скрепит общую массу и создаст неповторимый вкус.

Состав:

  • Филе минтая — 600 грамм.
  • Манная крупа — 60 грамм.
  • Лук репчатый — кочан.
  • Семена кунжута — 10 грамм.
  • Мука пшеничная — 40 грамм.
  • Панировочные сухари.
  • Нежирное масло — 2 ст.
  • Специи.

Блюдо на 6 персон.

Процесс приготовления:

1. Филе промыть и обсушить.

2. Отделить мякоть от гребня.

3. Поместите порции в блендер. Добавить манку, яйцо, лук, специи и муку.Осторожно утилизируйте.

4. Отравить измельченные продукты до «отдыха» на полчаса. Благодаря этому текстура станет более плотной, а клейковина из круп и муки лучше разбухнет.

5. Формируем из массы заготовки. Для обвалки используйте панировочные сухари.

6. Обвалять заготовки в семенах кунжута. Обжарить до румяной корочки на сковороде с подсолнечным маслом.

Замечательные румяные продукты, особенно в семенах кунжута, понравятся каждому.Результат невероятно вкусный и питательный.

Рецепт мультиварки

Этот вариант невероятно вкусный, особенно если учесть, что преимуществ в нем гораздо больше, чем у стандартных полуфабрикатов. Если все сделать правильно, то результат обязательно превзойдет ожидания.

Состав:

  • Филе минтая -90 грамм.
  • Лук репчатый.
  • Овсянка — 150 грамм.
  • Отборное яйцо — пара штук.
  • Сливки — 70 миллиграммов
  • Масло растительное — 150 миллиграммов.
  • Мука.
  • Специи.

Блюдо рассчитано на 7 персон:

Процесс приготовления:

1. Лук, филе фарш.

2. Добавить сливки, яйца и специи. Смешивание.

3. Всыпать овсянку и тщательно перемешать. Дайте массе постоять. Важно, чтобы овсянка вздулась. От этого будет зависеть сочность фарша.

4. Сформировать из массы заготовки и обвалять их в муке.

5. Залейте масло в мультиварку. Разложите котлеты аккуратно. Жарить на режиме «Рыба» около 10 минут. Если с открытой крышкой, то не менее 15.

6. Переверните на другую сторону и приготовьте столько же.

7. Вытяните. Подавать с гарниром.

Такой вариант обязательно понравится истинным ценителям рыбных деликатесов.

Калорийность рыбных котлет

Каждый ценитель стройных форм прекрасно понимает, что котлеты из минтая — идеальное диетическое блюдо. Если готовить их в пароварке или запекать, то калорийность одной порции будет не более 100 ккал.

Рецепты жареной рыбы более питательны и содержат около 150 калорий на 100 грамм. При этом в них больше необходимых организму полезных веществ, поэтому диетологи рекомендуют употреблять такую ​​рыбу хотя бы пару раз в неделю.Чем больше тем лучше. Это принесет пользу организму в целом.

Секреты приготовления рыбных котлет

  • Искушенные любители рыбы хорошо знают, что минтай относится к сухим сортам. Но, на вкусовых качествах результата это никак не повлияет, если добавить сало … Оно усилит вкус и добавит сочности.
  • Пропитанный молоком или сливками хлеб делает продукты сочнее, не увеличивая калорийность.
  • Свежая капуста не только добавит сочности, но и создаст особый вкус.Для получения однородной консистенции его необходимо перекрутить вместе с филе. Таким образом, можно использовать и свежий картофель.
  • Выплавлять заготовки нужно очень аккуратно. Это предотвратит вытекание сока. Сначала быстро запекайте до хрустящей корочки. Это позволит получить хрустящую поверхность с нежным содержимым одновременно.
  • Сыр, зелень, специи и многие другие любимые кушанья помогут разнообразить вкусовую палитру. Практически все отлично сочетается с минтаем.
  • Котлеты из минтая можно готовить на разных устройствах: духовке, гриле, сковороде, пароварке и мультиварке. Окончательный вкус продукта будет зависеть от способа.

Котлеты из минтая — это то, что стоит взять на вооружение и попробовать при первой возможности. Они непременно поразят своей вкусовой палитрой и порадуют истинных ценителей морепродуктов.

Твитнуть

Скажи ВК

Рыбные котлеты (палео, AIP)

Перейти к рецепту

Уважаемые читатели,

Следите за новостями о блоге в ближайшие несколько недель.А пока небольшой кусочек мыслей от вашего покорного слуги и восхитительный способ съесть рыбу и овощи;).

~ Джули

В детстве я никогда не была опытной рыбакой, но мне всегда нравились поездки к мысу, переходы по пляжу в кроссовках и вырезывание следов на песке наконечниками наших удочек. Мой отец шел впереди, неся коробку со снастями, ведро с наживкой и по крайней мере одну удочку, за ним следовали мои братья и я, подводя тыл. Мы болтали и смеялись, путешествуя своими шестами через еловые деревья и прочь от пятен ядовитого плюща, усеявших путь к скалам.

Как только мы дойдем до ванны Гиганта, выбор будет ясен: ловить рыбу с тыльной стороны мыса, чтобы попробовать полосатый и каннер, или попробовать наше обычное место на острых черных скалах, чтобы ловить рыбу на приливе и на стаях минтая войдет с этим. Я сидел, иногда с плеером и лентой для пляжных мальчиков, иногда с книгой, на потрепанной ручке, довольствуясь тем, что бросал свою удочку в тихую ванну и смотрел, как с ней качаются водоросли, в то время как мои братья ловили рыбу на шумной ручке. Задняя сторона, поднимая рыбу в воздух, когда прибой хлынул через дыхательные отверстия и приземлился с огромными стрелами, которые отправили морские брызги на другую сторону мыса.

Я до сих пор горжусь случаями, когда я чуть не поймал, соответственно, большого краба и собачью рыбу, которые гнались за минтайом на моей леске, и тем временем, когда я поймал рекордного для всей семьи минтая, хранителя в 17 дюймов, большого Достаточно, чтобы мой отец нарисовал его портрет и поднялся на стену с рекордными рыбами в коттедже. Но больше всего я был рад полученным впечатлениям, тем, что оказался на этой красивой, омываемой морем точке с ее 270-градусным видом на коттеджи, побережье, Трех сестер и Маленькую реку за ее пределами, для атмосферы романтики и приключений, окутанной окружающим миром. пейзажи Новой Англии, а рыбу мы брали обратно, жарили и подавали со свежими моллюсками и мидиями из равнинных моллюсков.

В этом новом поколении все изменилось, и тихая коса пляжа, которая была величественной волшебной вселенной для меня и моих братьев, полная открытий лимонов и пляжных олимпиад, наслаждается толпой арендаторов выходного дня с наборами для игры в бочче и пляжными палатками. Ракушки и морские звезды поблекли, открытия приливных водоемов никогда не были столь яркими, как те первые дни красных осьминогов и пурпурных анемонов. Но рыба пока осталась. И пока они с нами, я с нетерпением жду возможности вывести своих племянников на скалы, помочь им перепрыгнуть через сломанные, поставить их шестами и посмотреть, кому нравится закидывать веревку, а кому — Конец предпочитает читать свои книги и смотреть на других.Я хочу, чтобы эта традиция продолжалась среди айфонов и интернета, как и свежий океанский воздух и туман, который приходит каждый вечер. Я хочу передать эти впечатления, истоки сбора урожая и приготовления еды для семейных встреч, их радостные ощущения — порывы морских брызг, хлестающих мои волосы, и потрескивание жареной рыбы в теплом, дружелюбном коттедже.

Рецепт быстрого бонуса, песто из кешью или тигрового ореха: смешайте 1 стакан базилика с 1 чайной ложкой морской соли, 2 чайными ложками сока лайма / лимона, 3-4 столовыми ложками эвоо и 1/2 стакана муки из кешью или муки из тигровых орехов

Рыбные котлеты (палео, AIP)

Никогда не был большим поклонником рыбы, если честно (я полагаю, это мои земные корни)… по крайней мере до сих пор! Хе-хе, как мы все знаем, в форме торта все лучше, и теперь я ругаю себя за то, что не понял этого и раньше приготовил рыбные котлеты (все эти скучные филе … фу). Это отличный способ избавиться от всякого рода вещей, невзрачной белой рыбы, случайно стареющих овощей в холодильнике, кусочков оставшейся муки, масла и т. Д. Так что перемешайте и не стесняйтесь заменять любой из ингредиентов ниже, они были в основном то, что было в моем холодильнике после недавней поездки на фермерский рынок. 🙂

Автор: Джули Хантер

Тип рецепта: Палео, аутоиммунный протокол

Кухня: американская, новоанглийская, морепродукты

Количество порций: ~ 12 рыбных котлет

Инструкции

  1. Нарезать рыбу небольшими кусочками.
  2. Измельчите чеснок, лук, черешок, зеленый лук и редис (или слегка обработайте пищу).
  3. Добавьте рыбу и нарезанные овощи в миску; добавить муку, масло, соль, куркуму и кислоту и хорошо перемешать. В итоге у вас должно получиться слипшееся тесто, которое можно есть большими кусками (если оно слишком рыхлое / не прилипает, добавьте немного воды).
  4. Добавьте 1 столовую ложку растительного масла в хороший сотейник с антипригарным покрытием (я использовал свою чугунную сотейник) на среднем огне.
  5. Когда масло станет горячим, сформируйте на сковороде рыбные лепешки (шириной около 2 дюймов).Готовьте 4-5 минут с каждой стороны до коричневого цвета, затем накройте крышкой и уменьшите огонь, чтобы готовить еще несколько минут (вы также можете закончить их / согреть в духовке, пока готовятся другие).
  6. Подавайте в горячем виде с тумом, айоли, песто и т. Д. И не стесняйтесь украсить зеленым луком или петрушкой.

3.5.3251

Этот рецепт был опубликован на Круглом столе Paleo-AIP компании Phoenix Helix.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.