ПП Рататуй — рецепт с фотографиями
Ингредиенты:
| 400 г | 2 шт. | ||
| 2 шт. | 6 шт. | ||
| 2 шт. | 0,5 пуч. | ||
| 0,5 пуч. | 0,5 пуч. | ||
| 2 зуб. | по вкусу | ||
| по вкусу | 1,5 ст. л. |
Описание рецепта — ПП Рататуй:
Классическое овощное блюдо прованской кухни !
ПП Рататуй: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
|
Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android |
|
Шаг 1:
В форму для запекания выкладываем томаты . Тут экономить не следует – чем больше томатов, тем сочнее получится блюдо.
В данном рецепте я использовала готовые томаты в собственном соку из банки. Но замечательно подойдут и обычные помидоры, предварительно очищенные от кожуры и мелко порубленные или даже томатный сок .
Шаг 2:
| 2 шт. | |
| 2 шт. | |
| 6 шт. | |
| 2 шт. |
Далее – овощи. Тут стоит подобрать овощи примерно одинакового диаметра, для красоты. Овощи моем, нарезаем на одинаковые кружочки. Не тонко, для того, чтобы наши овощи не стали слишком мягкими при запекании в духовке. Примерно толщиной в 1 см . Выкладываем овощи веером сверху на томаты. Далее займёмся приготовлением заправки.
Шаг 3:
| 0,5 пуч. | |
| 0,5 пуч. | |
| 0,5 пуч. | |
| 2 зуб. | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 1,5 ст. л. |
Зелень, тут также подойдёт совершенно любая, измельчаем вместе с оливковым маслом и чесноком.
Добавляем соль и перец. Поливаем наши овощи. Накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 180° духовку примерно на 30 минут.
Рататуй на сковороде, пошаговый рецепт с фото
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты рататуя на сковороде. Цукини, баклажаны, помидоры и сладкий перец вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Лук и чеснок очистите.
Шаг 2
Сладкий перец разрежьте на половинки, удалите семена и перегородки.
Цукини нарежьте кружками толщиной 1 см, баклажаны — средними кубиками, лук — полукольцами. Помидоры разрежьте на четвертинки, удалите семена, мякоть нарежьте кубиками. Чеснок порубите.
Шаг 3
Цукини и баклажаны разложите в разные миски и посолите. Оставьте на 30 минут. Баклажаны промойте и слегка отожмите. Цукини обсушите бумажным полотенцем.
Шаг 4
Налейте 2 ст.
л. оливкового масла на широкую сковороду и быстро обжарьте сладкий перец. Выложите его на тарелку. Повторите ту же процедуру с луком, цукини и баклажанами.
Шаг 5
Затем вылейте на сковороду оставшееся масло. Выложите в нее чеснок, помидоры, лавровый лист и листочки тимьяна. Приправьте сахаром, солью и перцем по вкусу. Помешивая, жарьте на среднем огне 5 минут.
Шаг 6
Добавьте в сковороду все обжаренные ранее овощи.
Тушите 5–6 минут на среднем огне, периодически перемешивая. Попробуйте и, в случае необходимости, еще посолите.
Шаг 7
Базилик вымойте, обсушите, с веточек оборвите листочки. Нарежьте их и добавьте в почти готовый рататуй. Быстро перемешайте и снимите сковороду с огня. Сразу подайте на стол.
Полезный совет
Рататуем, приготовленным на сковороде, можно фаршировать несладкие блинчики или класть в омлет в качестве начинки. В этих случаях овощи следует нарезать значительно мельче, чем для самостоятельного блюда.
Кстати
Рататуй на сковороде — блюдо очень простое: оно готовится из недорогих, доступных каждому ингредиентов. Его, конечно, можно делать и зимой, но вкуснее всего оно получается из овощей летних, сезонных.
пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Рататуй — очень вкусное, красивое, оригинальное, полезное и простое блюдо французской кухни! Готовится из баклажанов, кабачков и помидоров. Благодаря тому, что овощи нарезаются ломтиками и укладываются в форму ровными рядами — блюдо получается завораживающе красивым! Рататуй подходит для тех, кто соблюдает пост, для вегетарианцев. А так же его можно подать и в качестве гарнира к мясу, рыбе, или на праздничный стол. Благодаря особому рецепту приготовления, вкуснейшему соусу и другим секретам, которыми я с Вами с удовольствием поделюсь, Ваш рататуй будет самым вкусным.
И даже если Вы не любите баклажаны и другие овощи — после этого рецепта Вы их обязательно полюбите!
Благодарю вас, друзья, за лайки и ваши комментарии, мне важно Ваше мнение!
Посмотрите коротенький ВИДЕО РЕЦЕПТ, чтобы процесс приготовления был простым и понятным!
СОХРАНИТЕ чтобы не потерять!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YOUTUBE КАНАЛ и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы ПЕРВЫМИ получать уведомления о новых ОЛЕСИНЫХ рецептах!
Ингредиенты
| баклажаны | 2 шт |
|---|---|
| кабачки (молодые) | 1-2 шт |
| помидоры | 4-5 шт |
| острый красный перец (по желанию) | 1/4-1/2 шт |
| зелень петрушки | 2-3 веточки |
| чеснок | 1-4 зубчика (по вкусу) |
| оливковое масло | 3 ст. л. |
| соль | |
| свежемолотый перец | |
| томаты в собственном соку (или сезонные помидоры) | 400 г |
| лук репчатый (по желанию) | 1 шт |
| перец болгарский | 1 шт |
| оливковое масло | 2-3 ст.л. |
| сахар (по желанию) | 0,5 ч. л. |
| соль | |
| свежемолотый перец |
Общая информация
Общее время приготовления
1 ч
40 минут
Активное время приготовления
40 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
4
Видеорецепт
Итак, начнём с кабачков. Нам понадобится два средних кабачка, кстати, у меня молодые, поэтому кожицу я не снимаю.
Нарезаем кабачки на кружочки. На самом деле, не нарезайте слишком толстыми кусочками. Старайтесь, чтобы все кружочки были примерно одинакового размера. Теперь баклажаны. Отрезаем всё лишнее и тоже нарезаем на кружочки примерно такой же толщины какой мы нарезали кабачки. Выбирайте баклажаны продолговатой формы, не очень крупные, чтобы удобно было нарезать на кружочки.
Нарезанные кабачки и баклажаны перекладываем в глубокую посуду и заливаем слегка подсоленой водой и оставляем на 15-20 минут, а пока подготовим остальные ингредиенты.
Нам понадобится две средние луковицы. Прежде всего, нарезаем лук достаточно мелко.
На сковороду выливаем растительное масло и в уже хорошо разогретое масло высыпаем нарезанный лук.
Обжариваем лук несколько минут только до получения лёгкого золотистого цвета. Подготовим томаты. Выкладываем их в глубокую посуду, заливаем кипятком и оставляем на 5-7 минут. Затем сливаем воду и очищаем томаты от кожицы. На самом деле, после такой процедуры кожица снимается очень легко и быстро без особых усилий.
Теперь помидоры нарезаем на небольшие кусочки. Кстати, к этому времени лук уже стал полупрозрачным и немного золотистым. Добавляем в сковороду к луку нарезанные помидоры.
Хорошо всё перемешиваем и оставляем тушится ещё несколько минут, а пока подготовим сладкий перец.
Очищаем перец от семян и нарезаем на небольшие кусочки.
Нарезанный перец высыпаем в сковороду. Теперь хорошо перемешиваем все овощи, чтобы они равномерно распределились между собой. И, между прочим, в это блюдо я обязательно добавляю несколько зубчиков молодого чеснока. Нарезаем чеснок достаточно мелко и тоже отправляем в сковороду к остальным овощам.
Добавляем соль, сушеный тимьян и немного сушеных трав. Всё хорошо перемешиваем, чтобы специи равномерно распределились и оставляем тушится на небольшом огне минут на десять.
А пока нарежем помидоры, лучше кружочками.
Овощи готовы и теперь перекладываем всё содержимое сковороды в глубокую ёмкость и измельчаем при помощи блендера.
Полученный овощной соус выкладываем на дно жаропрочной формы, в которой мы будем готовить наше блюдо. Ложкой распределяем соус равномерно по поверхности.
Теперь берём кружочек кабачка, баклажана и помидора и выкладываем сверху на соус.
Выкладываем таким образом все овощи, чередуя их между собой. Подготовим заливку. Нам понадобится растительное масло, немного тимьяна, соль и чёрный молотый перец по вкусу.
Хорошо всё перемешиваем.
Заливаем этим ароматным маслом овощи, равномерно распределяя.
Накрываем блюдо фольгой или крышкой и отправляем в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.
Затем снимите фольгу и запекайте ещё 20-30 минут до полной готовности овощей.
Очень вкусное, красивое, оригинальное, и полезное блюдо готово. Мы с Вами приготовили рататуй, знаменитое блюдо французской кухни. На самом деле, его можно подать как отдельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясу, рыбе или на праздничный стол. И даже, если Вы не любите баклажаны и другие овощи — после этого рецепта Вы их обязательно полюбите!
Желаю Вам приятного аппетита и успехов в приготовлении.
Рататуй
Кабачки — 2 шт.Баклажаны — 2 шт.Лук — 2 шт.Томаты — 4 шт.Перец болгарский — 1шт.Чеснок — по вкусуСоль, перец, специи — по вкусуМасло растительное – 50 гр.
* белки, жиры, углеводы, калории и цена подсчитаны на 100 грамм |
|
|||||||||||
Овощной рататуй.
Как приготовить рататуй
Овощной рататуй — очень красивое, а вместе с тем легкое и вкусное летнее блюдо
Считается, что любимое многими блюдо рататуй родом из французского Прованса. Готовить рататуй можно только из овощей, а можно и мясо добавить. Это своего рода, рагу.
Сегодня предлагаю приготовить рататуй из овощей, тем более, что пост еще не закончился. Поскольку блюдо французское, хотелось мне добавить травки, свойственные именно Провансу. К сожалению, свежего базилика не нашла, зато купила розмарин, а остальные травки пришлось взять в сушеном виде.
Как приготовить овощной рататуй
Поскольку состав блюда можно варьировать, так же, как и количество ингредиентов, я напишу, что взяла я, а Вы можете импровизировать. Основных вариантов приготовления овощного рататуя два — порезать овощи крупными кусками, обжарить по отдельности, а потом соединить и запечь вместе, это уж точно рагу. А можно нарезать овощи ломтиками примерно одного размера, уложить красиво в форму и запечь красиво используя заправку.
Вот именно такой вариант я решила попробовать сегодня.
Для приготовления овощного рататуя потребуется:
- Баклажан — один или два
- Цукини — или кабачок
- Помидоры штук 6-8
- Болгарский перец – парочку (лучше разного цвета, для красоты)
- Лук — 1-2 штуки
- Чеснок — 4 зубка
- Перец, соль
- Розмарин, тимьян, орегано, базилик
- Томатная паста
- Растительное масло (подсолнечное без запаха или оливковое)
Баклажаны я обычно не чищу, но в этот раз, они были не очень и я решила их очистить. Как поступить вам, решайте сами.
Итак, баклажаны режем тонкими кружочками, солим и, чтобы отошла горечь, даем постоять немного. Кабачок или цукини очищаем, нарезаем также кружочками, томаты можно не чистить, режем кружками.
Для заправки. 2-4 помидора зальем кипятком на несколько минут и очистим от шкурки. У меня было всего два помидора для заправки, но лучше положить побольше, будет вкуснее.
Лук режем мелко и обжариваем на растительном масле до прозрачности, кладем мелко нарезанный чеснок, 3 зубка, один пока оставим.
Сладкий перец нарезаем мелкими кубиками, помидоры тоже мелко режем, кладем все на сковороду к луку с чесноком, добавляем травки, свеже молотый перец, желательно нескольких сортов, чтобы вкус был более интересным. Мне кажется, много перца здесь не нужно, так как в идеале, вкус овощного рататуя должен быть сладковато-кисловатым.
Слегка обжариваем сладкий перец и помидоры с луком, добавим немного томатной пасты и кипяченой воды. Все вместе тушим еще минут 7, не долго, чтобы жидкость не выпаривалась и заправка не загустела.
Для запекания овощей берем глубокую форму, я взяла стеклянную кастрюльку для СВЧ. В форму выкладываем примерно одну треть от всей заправки и начинаем выкладывать порезанные кружками овощи, устанавливая их плотно и чередуя их по цвету. Например, помидор, цукини, баклажан, перец, чтобы было красиво. Край и середину формы также заполняем оставшимися овощными кружочками.
Немного солим, не забываем, что баклажаны уже вымачивались в соли. Сбрызгиваем оливковым маслом, также помним, что масло уже есть в заправке и нам не нужно, чтобы блюдо было слишком жирным. Заливаем красиво уложенные овощи оставшейся заправкой и для придания еще более интересного вкуса, добавляем сверху последний зубок чеснока, мелко порезав и веточку свежего розмарина, если есть.
Чтобы жидкость из заправки выпаривалась, закрывать блюдо будем не крышкой, а листом пергаментной бумаги. Заранее разогреваем духовку до 200 градусов и ставим форму минут на 40-50.
Минут через 40, бумагу нужно снять, включить обдув в духовке и форму поднять повыше. Пусть потушится еще минут 15. После чего, духовку отключаем и оставляем овощной рататуй постоять и пропитаться еще минут 20.
Овощной рататуй получается очень легким, летним, ароматным. Прекрасное низкокалорийное блюдо, подходящее как для употребления в пост, так и как гарнир к мясным блюдам, например, подать такое овощное рагу к корейке, запеченной в духовке и говядине.
Мне очень нравится подавать такой рататуй из овощей с обжаренным в тостере кусочком ржаного хлеба. На второй день, из холодильника, мне рататуй понравился еще больше!
Теперь вы знаете, как приготовить овощной рататуй и надеюсь, попробуете его приготовить. Уверена, что вам понравится это блюдо. Буду благодарна, за то, что поделитесь своим мнением.
А еще можно приготовить очень вкусный овощной тортик, вот по этому рецепту или лодочки из кабачков, рекомендую!
С уважением, Галина
Вернуться на Главную страницу
ПОДПИСКА НА РАССЫЛКУ
Чтобы получать информацию о новых статьях и рецептах, подпишитесь на рассылку
Конфиденциальность гарантирована
Вы можете посмотреть другие интересные статьи:
Овощной Рататуй | Пошаговый рецепт с фото и видео
Всем привет! С вами Вика Лепинг, и сегодня я расскажу о том, что такое овощной Рататуй, рецепт его распишу подробно и так, чтобы он у вас несомненно получился волшебно вкусным и красивым! Давно у меня не было многопроцессных блюд, но, честно скажу, ничего сложного в приготовлении Рататуя нет, хоть это и французское блюдо, а французы, как мы знаем, отличаются любовью к усложнениям 🙂
Содержание:
- Немного интересностей.
- Ингредиенты.
- Видео-рецепт!
- Развернутый рецепт с фото.
- Краткий пошаговый рецепт.
- Итоги и выводы.
Так что такое Рататуй и почему он достаточно прост в приготовлении? На самом деле, овощной Рататуй — еда бедных французских крестьян. Когда-то так было, а теперь, как и многие другие национальные вкусняшки, стало блюдом высокой кухни. Название блюда в переводе с французского просторечного — «перемешивать еду». Раньше Рататуй выглядел как лечо или рагу, но уже давно его подача стала невероятно красивой, в чем сегодня вы сами убедитесь.
Блюдо Рататуй традиционно готовится из кабачков, помидоров, лука, болгарского перца и прованских трав, но уже давно не встретишь его без баклажанов, поэтому запасаемся вкусными, сочными, спелыми овощами и приступаем. Если будете пошагово следовать всем руководствам и фотографиям, все получится легко и относительно быстро!
Итак, как приготовить Рататуй, фото-рецепт пошаговый!
Сначала предлагаю посмотреть вам мой видео-рецепт с моего YouTube-канала! На нем постоянно выходят новые рецепты и другие интересные видео, связанные с едой, здоровьем и путешествиями.
Подписывайтесь, чтобы быть в курсе!
Овощной Рататуй: видео-рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Приготовление Рататуя займет пару часов, так что запаситесь терпением. Для начала включаем духовку на 240 градусов греться, моем все овощи, берем болгарский перец для соуса, нарезаем большими пластинами и очищаем от семенной коробки. Как это сделать почти мгновенно и облегчить себе жизнь навсегда, я рассказывала в руководстве как быстро почистить болгарский перец. Кладем его на противень и ставим в духовку на 15 минут, затем вынимаем и уменьшаем градусы до 160.
Займемся помидорами для соуса. Овощной Рататуй — блюдо очень помидорное! Есть несколько вариантов их подготовки: купить готовые порезанные томаты в собственном соку в банке; очистить помидоры от шкурки с помощью кипятка по руководству бланширование помидоров, а затем порезать их; натереть томаты со шкуркой на крупной терке — вся шкурка останется на поверхности, а нужная мякоть и сок перетрется.
Выбираем самый удобный для себя способ и приступаем. Я выбрала вариант с теркой, которому научила меня когда-то свекровь 🙂
Ставим на средний огонь сковороду, наливаем в нее оливковое масло, очищаем чеснок от шелухи и нарезаем крупными кусочками (почитайте еще, как очень быстро почистить чеснок двумя способами), берем листья базилика и тимьяна, стебли мелко режем и кидаем все в сковороду. Обжариваем, помешивая, минуты 3, пока листья не станут мягкими.
Перетертые или порезанные помидоры без шкурки выливаем в сковороду, добавляем воды, хорошо солим, перчим и тщательно перемешиваем. Уменьшаем огонь после закипания и оставляем на 15 минут. Соус для Рататуя должен получиться не густым и не жидким. Периодически размешиваем. Пока готовится соус, нарезаем овощи кружками толщиной в 3-4 мм каждый. Только болгарским перец разрезаем на пластины.
Достаем блендер, кладем в него запеченный перец — можно очистить его от шкурки, а можно и оставить ее, это не принципиально.
Переливаем томатную смесь вместе с листьями и чесноком и тщательно перемалываем все ингредиенты. Соус для Рататуя должен быть однородным.
Берем глубокую форму для выпекания и распределяем томатный соус по дну ровным слоем. В приготовление «Рататуй» рецепт с фото — отличный помощник, так вы можете наглядно просмотреть, как должны проходить процессы, чтобы ни в чем не ошибиться.
Кладем нарезанные баклажаны, кабачки, болгарский перец в миску, тщательно солим, перчим, посыпаем прованскими травами, добавляем очень мелко нарезанный или выдавленный чеснок, поливаем оливковым маслом и перемешиваем, распределяя равномерно ингредиенты. Вообще, рецепт блюда Рататуй может встречаться без перцев или без лука. Но мне нравится, когда присутствуют все летние овощи.
Начинается самый печальный для меня процесс — выкладывание овощей. Овощной Рататуй готовить легко, но выкладывать овощи немного нудно. Однако красота требует жертв! 🙂 Начинаем раскладывать все овощи кружочками по очереди, накладывая друг на друга весьма плотно.
Не забываем про лук и помидоры, которые остались за пределами миски, чтобы не потечь и не рассыпаться. Выкладываем один ряд, затем — второй, третий, пока не закончится форма. Можно, кстати, использовать и круглую форму, тогда раскладываем не рядами, а по кругу. Теперь вы точно знаете, как сделать Рататуй красивым!
Когда Ротатуй будет сконструирован, сбрызгиваем все овощи бальзамическим уксусом для придания сладости и пикантности.
Отрезаем пергаментную бумагу. Накрываем блюдо Рататуй, рецепт которого почти закончен (во всяком случае его активная часть). Ставим в духовку на 30 минут, затем убираем бумагу для выпечки, повышаем температуру до 220 градусов и готовим еще 30 минут.
Достаем овощной Ратутуй из духовки! Выглядит вегетарианское блюдо потрясающе! Мелко нарезаем петрушку и посыпаем сверху.
Теперь вы знаете, как готовить Рататуй!
Раскладываем аккуратно по тарелкам и подаем к столу. Не забываем про томатный соус для Рататуя!
Быстро подведу итоги.
Краткий рецепт: овощной Рататуй
- Включаем духовку на 240 градусов.
- Моем овощи, чистим и режем большими пластинами болгарский перец для соуса этим способом.
- Кладем его на противень и ставим в духовку на 15 минут, затем вынимаем, а градусы уменьшаем до 160.
- Открываем банку томатов в собственном соку или используем порезанные свежие, очистив от шкурки по этому способу или натерев на крупной терке.
- Ставим на средний огонь сковороду с оливковым маслом.
- Очищаем чеснок, режем крупными кусками, отрываем листья базилика и тимьяна, мелко режем стебли, кладем все в сковороду и жарим, перемешивая, 3 минуты.
- Выливаем помидоры в сковороду, добавляем воду, тщательно солим, перчим, перемешиваем, уменьшаем огонь и тушим 15 минут.
- Кладем в блендер запеченные перцы и томатную смесь, перемалываем до однородности.
- В глубокую форму для выпекания выливаем соус для Рататуя, распределив равномерным слоем.
- Нарезаем кружками в 3-4 мм кабачки, баклажаны, очищенный репчатый лук, помидоры, пластинками — болгарский перец, а чеснок — очень мелко.
- Кладем в миску кабачки, баклажаны, чеснок и перец, тщательно солим, перчим, посыпаем прованскими травами, поливаем оливковым маслом и тщательно перемешивая, распределяя специи и масло по всем овощам.
- Выкладываем все нарезанные овощи по одному в форму, чередуя их друг с другом в несколько рядом или по кругу (зависит от формы).
- Сбрызгиваем сверху бальзамическим уксусом и накрываем листом пергаментной бумаги.
- Ставим блюдо Рататуй в духовку на 30 минут, затем снимаем лист бумаги, увеличиваем градусы до 220 и запекаем еще 30 минут.
- Мелко нарезаем петрушку.
- Достаем овощной Рататуй из духовки, посыпаем зеленью и раскладываем по тарелкам.
- Теперь вы знаете, как приготовить Рататуй!
Овощной Рататуй — блюдо, рецепт которого может отличаться в каждой французской семье своими особенностями, как у нас рецепт Борща! Я взяла рецепт с французского канала на youTube, поэтому мне он показался наиболее аутентичным 🙂 Если у вас есть какие-то другие варианты, обязательно делитесь ими в комментариях! Кстати, в прошлый раз я рассказывала о том, как готовить плов из перловки с кальмарами, если еще не пробовали, очень рекомендую!
Очень скоро я, как всегда, поведаю много других вкусных рецептов! Так что оставайтесь со мной, чтобы не пропустить, подписывайтесь на рассылку новых статей, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро и вкусно — это реально, как и воплощать в жизнь рецепт Рататуя.
С вами была Вика Лепинг! Готовьте овощной Рататуй, рассказывайте друзьям, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, рассказывайте, что у вас получилось и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!
Рататуй: здоровое празднование щедрости позднего лета
Моя любимая версия французского рагу под названием рататуй, приготовленная из баклажанов, перца, цуккини и помидоров, которых сейчас так много в садах, на фермерских рынках и в продуктовых магазинах. В течение многих лет это было одним из моих самых любимых блюд в конце лета! Я упростил и осветил французскую классику, но, о люди, Рататуй стоит того.
Свежий и сезонный, идеально подходит для позднего лета и начала осени. Легко веганский.С низким содержанием углеводов. Дружелюбные люди, следящие за фигурой. Отлично подходит для приготовления еды. Без глютена.
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ!
- «… было вкусно». ~ Салли
И скоро будет осень …
Здесь, в Миссури, он же Середина Среднего Запада, все еще жарко-жарко-жарко, это жара и влажность середины 90-х.
Но моя северная душа начала мечтать о верных признаках наступления осени. Ночи, которые прохладно. Золотарник качается на солнце. Намек на красновато-коричневый цвет на зеленых склонах холмов с южной экспозицией.Знакомая буква V мигрирующих на юг водоплавающих птиц.
А пока? Это лучшее из изобилия позднего лета на фермерском рынке — и в продуктовом магазине — теперь переполнено последними фруктами и овощами конца лета и первыми свежими, острыми яблоками осенью и твердыми землистыми тыквами. Поистине, мы благословлены щедростью.
Здесь я сочетаю пухлые баклажаны с созревшими помидорами для сезонного блюда этой недели под названием Рататуй, которое идеально подходит для позднего лета и начала осени.
Что такое Рататуй?
Во-первых, давайте удостоверимся, что мы произносим слово правильно, используйте [ra-tuh-TOO-ee].
Хм, знакомо? Вы правы, этот Рататуй — одно и то же, блюдо из одноименного хита 2007 года «Рататуй».
Был ли когда-нибудь фильм «Коулслоу»? или жареный цыпленок? или пармезан из баклажанов? Не пытайтесь проверить: ответ №
И в том-то и дело. О Рататуй ходят легенды. Он достоин всего фильма .
Но что такое рататуй?
Рататуй — рагу из овощей (например, баклажаны, сладкий перец, помидоры и кабачки, такие как кабачки), которое происходит в регионе Прованс на юге Франции.Но, к счастью для нас, Рататуй с легкостью готовят на кухнях по всему миру, включая мою и вашу!
Теперь знайте это. Традиционные французские рецепты очень специфичны: каждый овощ нужно готовить отдельно, с сохранением индивидуального вкуса и текстуры.
Этот Рататуй, мой Рататуй , Рататуй, который я делаю каждый год? Все овощи готовятся вместе.
Так быстрее, проще … и действительно, если моя жизнь не изменится кардинально и я не перееду на юг Франции (а-ля Жизнь в Провансе?), Я на 100% доволен этим, и я думаю, что вы тоже будете .
Потому что этот Рататуй хорош с большой буквы. Благодаря бальзамическому уксусу он полезен, но при этом обладает богатым вкусом.
Рататуй бывает разных форм и форм (и рецептов)
Если есть несколько способов снять шкуру с кошки, есть хотя бы один, два, три, четыре? пять? шесть? еще способ приготовить рататуй.
Один год хитовым рецептом лета был Stacked Ratatouille, здесь показан в версии, которая накормит толпу, но есть также версия для одного или двух.Сложенный Рататуй состоит практически из тех же ингредиентов, что и Рататуй, но оказывается совершенно другим. ОБА — победители.
Мы тоже любим рататуй на завтрак. Отведайте запеченные яйца с овощами рататуй и омлетом из рататуй!
Но рататуй также очень похож на овощные блюда из мест, расположенных недалеко от Франции.
Забавно то, что рататуй — зимнее блюдо во Франции. Для меня? Это 100%-полностью-полностью обязательное блюдо в конце лета и в начале осени, когда так много баклажанов, кабачков, перца и помидоров.
Забавно то, что традиционный рататуй в масле часто бывает d-r-i-p-p-i-n-g. Моя? Это не так, и, честно говоря, вся эта нефть не нужна и даже не привлекательна.
Только что обновлено! Впервые опубликовано еще в 2002 году.
РАТАТУИЛЬ
Время работы: 25 минут в течение примерно 50 минут
Время до стола: лучше всего через 24 часа
На приготовление примерно 6 чашек
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 средний баклажан с кожей, нарезанный кубиками размером 1 дюйм
- 1 мелко нарезанная луковица
- 8 унций свежих грибов, разрезанных на четвертинки
- 1/2 красного перца, нарезанного довольно крупными кусочками
- 1 большой помидор, нарезанный кусочками 1/2 дюйма (или 14 унций консервированных нарезанных кубиками помидоров)
- 1 небольшой цуккини, нарезанный кусочками 1/2 дюйма
- 4 тонко нарезанных зубчика чеснока
- 1/2 стакана оливок Каламата без косточек, разрезанных пополам
- Соль и перец по вкусу (будь щедрым!)
- 1 столовая ложка бальзамического уксуса (не пропустите!)
-
ЗАКАНЧИВАТЬ
- Спрей для выпечки
- Нарезанные помидоры рома и целые оливки, для гарнира
- Сыр Пармезан, тертый, по желанию (пропустить для веганов)
Нагрейте духовку до 400F / 200C.
Налейте масло в большую сковороду с антипригарным покрытием и нагрейте до мерцания. Добавьте баклажаны и лук (и немного соли) и обжарьте, периодически помешивая, в течение 4 минут или пока баклажаны не начнут размягчаться.
Тем временем подготовьте оставшиеся овощи. Добавляйте каждую порцию (и немного соли) по мере готовности, время от времени помешивая. Варить на медленном огне 10-15 минут, периодически помешивая. Рататуй готов к отправке в духовку, когда баклажаны полностью приготовлены, но остальные овощи мягкие (но не кашицеобразные), но остаются отличительными.
Снимите с огня и приправьте по вкусу солью и перцем. Добавьте бальзамический уксус.
ДЛЯ ЗАВЕРШЕНИЯ Обрызгайте форму для выпечки спреем для выпечки и переложите смесь в форму. Украсить дольками помидоров и целыми оливками.
Выпекать 25 минут или пока блюдо не станет горячим и пузырчатым. При желании после выпекания в течение 20 минут достаньте блюдо из духовки и полейте пармезаном.
Вернитесь в духовку на последние 5 минут.
Если хотите, подавайте немедленно.А еще лучше дать остыть, а затем поставить в холодильник на 24 часа. Чтобы подавать на стол, либо доведите до комнатной температуры, либо слегка подогрейте, чтобы подавать на стол горячим.
СОВЕТЫ АЛАННЫ Добавляйте немного соли несколько раз при приготовлении овощей, обычно после добавления каждого нового овоща. Это трюк шеф-повара: приправлять овощи во время приготовления, а не только в конце. Если у вас под рукой нет свежих помидоров, консервированные нарезанные кубиками помидоры так же хороши, как и свежие, а может быть, и лучше.Грибы не являются традиционными для рататуя, но они мне очень нравятся, особенно из-за контраста текстуры. Кроме того, наша современная промышленная система распределения продуктов питания позволяет забыть о том, что грибы тоже сезонные. Но грибы действительно выращивают в конце лета и в начале осени, поэтому, на мой взгляд, они определенно подходят для рататуя. Но если кто-то в вашей семье не любит грибы, не проблема, просто оставьте их в стороне.
Благодаря необходимому бальзамическому уксусу, Рататуй может получиться «похожим» на своего рода коричневую кашу, несмотря на великолепные цвета свежих овощей, из которых он сделан.Чтобы сделать финальное блюдо более привлекательным, я научился использовать красный перец вместо зеленого (и нарезать довольно крупными кусочками, чтобы быть очевидным) и украсить блюдо ломтиками ромских помидоров (которые достаточно крепкие, чтобы удерживать до огня духовки). Чтобы получить особенно хороший Рататуй, приготовьте и испеките за день до подачи, а затем осторожно подогрейте непосредственно перед подачей на стол. Еще он прекрасно согревает в горшочке на плите.
ОБСЛУЖИВАНИЕ ИДЕЙ
- Подавайте рататуй в качестве гарнира с курицей или свининой, зеленым салатом и хрустящей буханкой, и вы быстро перейдете к сытной трапезе.
- Также вкусно намазать свежим хлебом, намазанным тонким слоем сливочного сыра.
- Рататуй хорошо разогревается в духовке или микроволновой печи, а также может подаваться холодным, например, как гарнир к основному блюду салата.
- На завтрак? Разогрейте Рататуй и положите сверху яйцо! Жареный? Мягкое приготовление? Пашот? Ваш звонок! (Как приготовить идеальное яйцо)
- На ужин? Обжарить гамбургеры в другой сковороде и выложить поверх горячего рататуя. Накройте крышкой и закончите готовить гамбургеры в духовке или на плите.Так хорошо!
ИСТОРИЯ РЕЦЕПТА Еще в 2002 году этот рецепт Рататуй был только моей второй рубрикой «Kitchen Parade»! За прошедшие годы я определенно продвинулся как повар, писатель-кулинар — и едок. Итак, в 2019 году я пересмотрел свой давний рецепт здесь, в Интернете, упростив приготовление и отразив, как я делаю Рататуй сейчас. Во-первых, я переключил красный перец, грибы и оливки с «необязательных ингредиентов» на простые ингредиенты, я никогда их не упускаю! Во-вторых, я переключился с обжаривания овощей в брызгах воды (для обезжиренного продукта) на обжаривание их в оливковом масле.Почему? Теперь я понимаю, как даже небольшое количество жира помогает овощам приобрести вкус — и, конечно же, с точки зрения здоровья мы лучше понимаем важность полезных масел в нашем рационе.
ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ На половину чашки: 72 калории; 4 г всего жира; 1 г насыщенных жиров; 1 мг холестерина; 106 мг натрия; 7 г углеводов; 2 г клетчатки; 3 г сахара; 3 г белка. ВЕСОМОТОРЫ Old Points 1 и PointsPlus 2 и SmartPoints 2 и Freestyle 1 и myWW зеленый 1 и синий 1 и фиолетовый 1
Еще рецепты из баклажанов
(наведите указатель мыши на описание; в противном случае щелкните фото, чтобы просмотреть рецепт)
~ еще рецепты из баклажанов ~
Другие рецепты летних овощных гарниров
(наведите указатель мыши на описание; в противном случае щелкните фото, чтобы просмотреть рецепт)
~ еще рецепты из овощей ~
~ еще летние рецепты ~
© Авторское право Kitchen Parade
2002 (печать), 2008 (онлайн), 2010 (переиздание), 2014, 2015, 2019 (переиздание) и 2020
Золотой юбилейный цыпленок
Веб-фильтрация Opnsense
Магазин Карточка священника к 50-летию посвящения, созданная sandrarosecreations.Персонализируйте его с помощью фотографий и текста или купите как есть! Присоединяйтесь к празднованию священника в его 50-ю годовщину золотого юбилея рукоположения, отправив ему эту красивую и священную синюю карточку с центром на золотом трехмерном кресте.
| Каждый цыпленок, который я получил, был здоров и превратился в красивых цыплят. С таким честным человеком, который искренне заботится о своих птицах, легко работать. Спасибо вам за всех чудесных цыплят, которые я купил у вас. Большой опыт работы с Chicken Ridge Farms. Цыпленок прибыл быстро и здоровым.Люблю группу по каждой породе, которую я заказал. 21 октября 2013 г. · Кроме того, я заменил мертвый щавель и Agastache foeniculum (иссоп) на грядке с травами стевией и Agastache foeniculum ‘Golden Jubilee’ (‘Golden Jubilee’ Hyssop). Этой осенью нашим пчелам приходится нелегко. Когда мы с Сарой осматривали ульи в июле, мы думали, что нас ждет небывалый урожай меда. | Юбилейный полет 27 самолетов, включая Red Arrows и Concorde, пролетят над торговым центром 4 июня 2002 года в рамках празднования Золотого юбилея британской королевы Елизаветы II.| Сегодняшнее блюдо — куриный салат «Золотой юбилей» Найджеллы Лоусон из «Forever Summer», но показанный на Nigella.com в версии с индейкой. Вкус лайма, манго, перца чили и кориандра чистый и свежий, он станет идеальным для одиночного ужина с бокалом пива в саду.
Теперь значок отмечает золотой юбилей Сингапура с 50 необычными достопримечательностями, которые отражают достопримечательности Сингапура, любимые местные блюда и вехи. Эти 50 «домашних точек» можно найти вокруг трех терминалов аэропорта, как в общественной, так и в транзитной зоне, и даже на линиях Skytrains, переправляющих пассажиров между терминалами.| В этом году отмечается бриллиантовый юбилей королевы Елизаветы II, и чтобы отпраздновать это событие, я возродил блюдо, придуманное в честь ее золотого юбилея в 2002 году, — «Юбилейный цыпленок». Первоначально оно подавалось с салатом из макарон, но я думаю, что моя переработанная версия позволяет особенно роскошная начинка для бутербродов. 1. зеленый лук, мелко нарезанный. 1-2. красный перец чили (по вкусу), очищенный от семян и мелко нарезанный. сок 1-2 лаймов (по вкусу) 1. куриная грудка, приготовленная в холодном виде, нарезанная кусочками. 1. Салат Little Gem, нарезанный или измельченный.| Приправить куриные грудки целиком и нагреть масло в большой сковороде.
Обжарьте мясо до золотистого цвета, затем добавьте около 50 мл воды, накройте крышкой и дайте курице приготовиться на пару. Меню: напитки, закуски, салат, пицца из чугуна, куриные крылышки. Суббота, 18 сентября. Класс 1971 года. Семейный пикник и футбольный матч — St. Joe’s VS. Святой Франциск. Местонахождение: Роберт Т. Скотт в Сент-Джо, Спортивный комплекс AFSC. 1:00 вечера. Обед-пикник. Присоединяйтесь к нам на семейный пикник и посмотрите церковь Св.Футбольная команда Джо сразится с соперником Ст … | Это началось с переделки Coronation Chicken, этой смеси, которую я не могу не любить, вопреки всем современным кулинарным ограничениям, из холодного цыпленка, майонеза, чатни из манго, порошка карри и абрикосового пюре (или именно так делали это обе мои бабушки) . Но все же я хотел урезать его, сделать светлее и свежее, вот и все. Учитывая год его создания и его происхождение … был построен Lenny’s Chicken in the Basket на нынешнем месте магазина мороженого Baskin-Robbins.В 1940 году были построены здания бывшей компании Standard Drug Company и Fishers Foods.
Боулинг, Dworken Drug и Giunta’s были добавлены к существующим магазинам в 1942 году. В то время в этом районе не было частных домов или квартир. | 12 июля 2013 г. · После восхитительного ужина из лосося и курицы мы вернулись в зрительный зал для еще большего развлечения в честь Юбилея. Стены зрительного зала были украшены сценами из Редондо-Бич, Калифорния, Диснейленда, Голливуда, Китайского театра Грауманна, Ричмонда, штат Вирджиния, и миссии Сан-Хуана Капистрано.| Каждый цыпленок, который я получил, был здоровым и превратился в прекрасных цыплят. С таким честным человеком, который искренне заботится о своих птицах, легко работать. Спасибо вам за всех чудесных цыплят, которые я купил у вас. Большой опыт работы с Chicken Ridge Farms. Цыпленок прибыл быстро и здоровым. Люблю группу по каждой породе, которую я заказывала. | Golden Jubilee Chicken. Цыпленок золотого юбилея — рецепт, напоминающий курицу коронации. Он был подан на концерте в честь юбилея королевы, который проходил за Букингемским дворцом 3 июня 2002 года.
Блюдо должно было быть таким, которое можно было подавать холодным, съедать в стиле пикника, легко готовить в очень больших количествах и иметь широкую привлекательность. Повара, работающие на королеву, представили десять возможных блюд, которые затем были сужены до двух, и королева выбрала этот рецепт из двух. | «Супер хорошие продавцы. Продержали цыпленка дополнительную неделю из-за холода. Отличное общение. Цыпленок прибыл в фантастической форме и был здоровым. Живой прямо из коробки и сразу же начал есть. Все выглядело великолепно и супер мило.определенно купил бы у них снова. Один из лидеров продаж качественной птицы. замечательно! »Дайан П. | First Editions® Amber Jubilee ™ Ninebark (Physocarpus opulifolius ‘Jefam’ PP 23,177) — отличный выбор для создания фокуса вашего пейзажа. Это куст среднего размера, который был разработан из-за его уникальной листвы Цвета.Представьте себе куст в вашем дворе, который не только имеет обычную яркую зелень обычного куста, но также обладает …Цыпленок виандотта — порода двойного назначения.
Он известен прежде всего тем, что откладывает коричневые яйца и вкусное мясо. Это одна из самых популярных кур в США. Виандоты — выносливые, здоровые и дружелюбные птицы, которые преобразят вашу стаю теплом | 26 июня 2010 г. · Золотой юбилей [адрес электронной почты защищен] Суббота, 26 июня 2010 г. 1-е ежегодное собрание нашей группы. … (хотя в то время не было глобальной сети), дополнительная курица, рыба по вторникам и …
Лучший рецепт рататуй | Энн Баррелл
Убрать выделение со всего
Оливковое масло первого отжима
1 большая луковица, нарезанная кубиком размером 1/4 дюйма
Кошерная соль
Щепотка измельченного красного перца
4 зубчика чеснока, измельченного и мелко нарезанного
3 больших помидора, нарезанных кубиком 1/2 дюйма
1 небольшой пучок свежего тимьяна
1 красный перец, стебли, семена и сердцевину удалите и нарежьте кубиками размером 1/2 дюйма
1 баклажан среднего размера, нарезанный кубиками размером 1/2 дюйма
1 большой или 2 маленьких летних кабачка, нарезанных кубиками размером 1/2 дюйма
1 большой кабачок, нарезанный кубиками размером 0,5 см
6 свежих листьев базилика, нарезанных шифонадой
.