Содержание

Рецепты красной рыбы в духовке от Шефмаркет

Красная рыба богата массой полезных компонентов. Содержит она в своем составе жирные кислоты Омега-3, ненасыщенные жиры, витамины D и А, метионин, и многое другое. Регулярное употребление рыбы лососевых пород способно снизить уровень холестерина, укрепить сердечно-сосудистую систему, уменьшить уровень сахара в крови, а также продукт благоприятно влияет на качество кожи, волос и ногтей, укрепляет кости и нервы. Помимо всех перечисленных достоинств красная рыба очень вкусная и легкая в приготовлении.

Самыми популярными представителями считаются:

  • Лосось;
  • Кета;
  • Горбуша;
  • Форель.

При выборе охлажденной рыбы следует обратить внимание на следующие моменты:

  1. Жабры у рыбы должны быть красного цвета, глаза прозрачными, а поверхность гладкая, без слизи, повреждений и пятен.
  2. Рыба должна быть не потрошенной, с головой. На свежесть можно проверить простым способом: слегка нажать пальцем на брюшко, если вмятины не осталось, то продукт свежий.
  3. Аромат у охлажденной рыбы должен быть свежем и морским, ни в коем случае не отталкивающим.

Покупать красную рыбу лучше у проверенных поставщиков.

«Нежная»

Красная рыба, приготовленная по этому рецепту, – это самый настоящий деликатес. Блюдо сочное и нежное, оставляет после себя ощущение сытости. Лосось будет королем вечера.

Необходимые продукты:

  • Охлажденное филе лосося – 500 гр.;
  • Репчатый лук – 100 гр.;
  • Лимон – 0,5 шт.;
  • Соль;
  • Перец;
  • Сметана – 100 гр.;
  • Укроп – 1 пучок;
  • Чеснок.

«Нежная»

Последовательность приготовления:

  1. Лук очистить от шелухи острым ножом, промыть под проточной водой. Очищенный лук нарезать тонкими кольцами. Полученные кусочки не разделять на тонкие кольца, а оставить в том виде, что есть.
  2. Лимон промыть в теплой воде. Обсушить цитрус. Лимон порезать тоненькими кольцами.
  3. Филе лосося промыть, вытереть его кухонными бумажными полотенцами и поместить в глубокую тарелку.
  4. Рыбу натереть солью, и отставить на время в сторону.
  5. Укроп промыть, отряхнуть от лишней воды. Мелко нарезать зелень, и пересыпать ее в чистую тарелку.
  6. Чеснок очистить от шелухи. Чтобы это было проще сделать, зубчик необходимо положить на ровную поверхность и придавить широкой стороной ножа. Так кожица удаляется быстрее и проще.
  7. Очищенный чеснок мелко порезать ножом, и пересыпать его в тарелку к зелени.
  8. В глубокой тарелке соединить сметану, чеснок и укроп. Туда же добавить соли по вкусу, перемешать до получения массы однородной консистенции.
  9. Готовый сметанный соус убрать в холодильник или другое прохладное место, чтобы он настоялся. Чтобы заправка не напиталась посторонними запахами холодильника стоит обмотать посуду пищевой пленкой.
  10. Противень для запекания застелить пищевой фольгой. На нее выложить лососевое филе шкуркой вниз, сверху посыпать перцем или другими любимыми специями. Затем на филе выложить луковые кольца и лимон.
  11. Лосось обмотать в фольгу, чтобы внутрь не проникал воздух.
  12. Разогреть духовку до 180-200 градусов.
  13. Запекать рыбу 50-60 минут. Этого времени достаточно,чтобы лосось пропитался соком всех составляющих компонентов. Лук обеспечивает сочность и нежность, а лимон необычную мягкую кислинку. По истечении часа духовую печь выключить, а противень достать.
  14. Когда рыба немного остыла переложить при помощи деревянных лопаток в посуду, в которой блюдо будет подаваться к столу.
  15. Соус можно подать отдельно, а можно полить им горячую рыбу.

Запеченный лосось гармонично сочетается с гарниром в виде риса, картофельное пюре, салатом из свежих овощей. Вместо лосося можно использовать любую другую красную рыбу: семгу, форель, кету. С красной рыбой гармонично сочетаются тимьян, французская горчица, шафран.

В основу соуса можно взять не только сметану, но и натуральный густой йогурт или же сливки низкого процента жирности. Если вы используете не охлажденную, а свежемороженную рыбу, важно дать ей разморозиться самостоятельно. Категорически не рекомендуется размораживать лосось в горячей воде или микроволновой печи, так как это может испортить структуру мяса.

«Радужная»

Форель – это очень вкусный, но простой в приготовлении продукт. Готовя рыбу в фольге, можно сохранить все ее полезные свойства. Мясо форели насыщенно жирными кислотами, микроэллементами, витамина и протеинами, которые имеют большое значение для полноценного рациона человека.

Необходимые продукты:

  • Охлажденная потрошеная форель – 1 кг.;
  • Масло – 65 гр.;
  • Петрушка – 1 пучок;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Растительное масло;
  • Молотый перец;
  • Соль.

«Радужная»

Последовательность:

  1. Хорошенько ополоснуть тушку рыбы. Застелить разделочную доску бумажными полотенцами, и положить на нее рыбу. Острым ножом счистить шелуху, продвигаясь от хвоста к голове. Удалить жабры или совсем отрезать голову, а также кухонными ножницами обрезать хвост и плавники.
  2. Разрезать брюхо рыбы, и удалить все ее внутренности.
  3. После разделки, тщательно промыть форель, как внутри, так и снаружи.
  4. Просушить тушку.
  5. В отдельной посуде соединить перец и соль, при желании можно добавить любые другие специи.
  6. Полученной смесью, натереть рыбу со всех сторон.
  7. Лимон промыть, и разрезать на четыре равные части. Одну четверть нарезать на тонкие пластинки, а со второй четверти выжать сок.
  8. К лимонному соку добавить оливковое или подсолнечное масло, тщательно перемешать жидкость.
  9. Смесью хорошенько смазать форель.
  10. Противень на котором будет запекаться рыба застелить фольгой. Форель выложить на противень, на одном боку сделать 5-7 надрезов, в каждый необходимо поместить по маленькому кусочку масла и лимонные дольки.
  11. Петрушку помыть и мелко нашинковать.
  12. Зелень перемешать с оставшимися лимонными дольками, и нафаршировать полученной смесью форель.
  13. Плотно накрыть рыбу фольгой.
  14. Разогреть духовку до 180-200 градусов, поместить в нее противень с рыбой.
  15. Форель запекать примерно 25-35 минут. За 5-7 минут до готовности, аккуратно убрать верхний слой фольги, чтобы рыба слегка подрумянилась.

Готовую рыбу переложить на сервировочное блюдо, и подавать к столу. В качестве гарнира, можно подать вареный или жареный картофель, отварной рис или салат из свежих овощей.

Определить готовность форели очень просто, тушку необходимо проткнуть зубочисткой или деревянной шпажкой. Если при прокалывании выделяется прозрачный сок, то рыба полностью готова. Блюдо можно украсить свежей кинзой, оливками или маслинами, красиво разложив их вокруг рыбы. Дополнительно форель можно полить сливочным соусом перед подачей к столу.

«Контраст»

Семга, приготовленная с лимоном и розмарином, – это удивительное блюдо, которое можно с гордостью поставить на праздничный стол, но также оно может отлично разнообразить привычный рацион, обогатив его жирными кислотами и микроэлементами, содержащимися только в рыбе.

Вкус семги идеально дополняет лимон, добавляя ей тонкие цитрусовые нотки и необычную кислинку, а розмарин привносит целый букет ароматов и особенную пикантность. При этом приготовление блюда очень простое, справится даже начинающая хозяйка.

Необходимые для блюда продукты:

  • Филе семги – 800 гр.;
  • Лимон – 250 гр.;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Розмарин – 4 веточки;
  • Масло;
  • Черный перец;
  • Соль.

«Контраст»

Последовательность:

  1. Лимоны хорошенько промыть под водой, удаляя с них возможную восковую пленку. Просушить цитрусы бумажными полотенцами. Один лимон нарезать круглыми дольками средней ширины.
  2. Второй лимон разрезать на две части, и выдавить из них сок. С обеих половинок столовой ложкой вытащить мякоть, кожуру натереть на мелкой терке.
  3. Цедру и мякоть добавить к свежевыжатому лимонному соку, и тщательно перемешать.
  4. Чеснок очистить от шелухи, и очень мелко нарезать острым ножом.
  5. Веточки розмарина промыть под проточной водой, бумажными полотенцами убрать лишнюю жидкость. Каждую веточку руками порвать на несколько частей.
  6. Форму для запекания или противень смазать растительным маслом, сверху выложить лимонные дольки в один слой. На лимон сверху выложить веточки розмарина.
  7. Филе семги промыть и обсушить.
  8. Рыбу выложить на лимон с розмарином мякотью вверх, полить филе лимонным соком с мякотью и цедрой. Сверху посыпать нарезанным чесноком, и посыпать листиками розмарина. Сбрызнуть семгу оливковым маслом.
  9. Духовую печь разогреть до 180-200 градусов. В духовку поставить противень с рыбой и запекать 20-30 минут.

В качестве гарнира к рыбе можно подавать отварной рис, картофельное пюре, свежие или тушеные овощи. По данному рецепту приготовить можно не только семгу, но и любую другую красную рыбу.

«Подарок»

Блюдо очень нежное и пикантное, рыба буквально тает во рту. Горбуша гармонично сочетается с помидорами и сыром, а свежий белый лук добавляет пикантности. Красная рыбка– это отличный способ удивить гостей и домочадцев.

Необходимые компоненты:

  • Горбуша – 2 кг.;
  • Помидоры – 600 гр.;
  • Белый лук – 100 гр.;
  • Плавленый сырок – 1 шт. ;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Майонез – 160 гр.;
  • Твердый сыр – 200 гр.;
  • Растительное масло.

«Подарок»

Последовательность приготовления блюда:

  1. Охлажденную горбушу промыть, и просушить от лишней влаги.
  2. Удалить чешую, продвигаясь к голове от хвоста.
  3. Отрезать голову рыбы, вскрыть брюхо и убрать все внутренности.
  4. Еще раз промыть горбушу и снаружи, и изнутри, смыть остатки шелухи, крови и серую пленочку.
  5. Разделать рыбу на филе. Для этого необходимо сделать разрез вдоль всего хребта, а затем аккуратно отделить филе от кости с обеих сторон. При необходимости достать оставшиеся в мясе косточки.
  6. Филе нарезать на отдельные порционные куски.
  7. Натереть каждый кусок рыбы солью и специями. И убрать их в холодильник на 30-60 минут.
  8. Репчатый лук очистить от шелухи, нарезать его полукольцами.
  9. Чеснок очистить от кожицы, и мелко нарезать.
  10. Твердый и плавленый сыр натереть на крупной терке, разложить их по отдельным емкостям.
  11. Помидоры помыть, нарезать кубиками.
  12. Томаты смешать с плавленым сырком, добавить немного перца и майонез. Перемешать до получения однородной массы.
  13. Разогреть духовку до 180-200 градусов.
  14. Противень или форму для запекания смазать, выложить на него филе горбуши кожурой вниз, на филе в равных пропорциях выложить репчатый лук.
  15. Отправить рыбу в духовку на 15 минут.
  16. По истечении 15 минут достать горбушу, из духовку, выложить на почти готовую рыбу сырно-томатную массу, чеснок.
  17. Запекать горбушу еще 25 минут.
  18. За 5 минут до готовности достать рыбу из духовки, посыпать ее тертым сыром, и отправить в духовую печь доготавливаться.

Красная рыба обязательно должна быть в рационе у каждого человека. Вариантов приготовления продукта очень много, главное найти идеальный для себя.

Вам также может понравиться:

Зефир в домашних условия: рецепт с фото

Что можно приготовить ужин быстро и вкусно

Простые рецепты вкусных пирожных

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket. ru 🙂

 
 

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Как правильно приготовить красную рыбу?

Красная рыба имеет особенно сочное, жирное и приятное на вкус мясо. Красной такая рыба названа не только из-за цвета мяса и икры, но и оттого, что на Руси все лучшее называли красным, то есть красивым. Удивительно, мясо рыб семейства лососевых имеет не только розовый и белый окрас, но даже желтый. Любую красную рыбу можно превратить в сочное и ароматное угощение в домашних условиях. Ее калорийность на 100 граммов не превышает 100 ккал, а углеводы практически равны нулю.

Выбор и подготовка ингредиентов

При выборе красной рыбы необходимо обязательно смотреть не только на дату упаковки, но и на место, где рыба была выращена. Желательно оценить ее запах и внешний вид. Она может немного пахнуть морем, водой, но только не тиной. Не должно быть никаких посторонних запахов (аммиачных, жировых). Тушка на ощупь должна быть упругой и плотной, кожа – чистая, без слизи и механических повреждений, темных или зеленоватых пятен на брюхе.

Глаза должны быть ясными, прозрачными. Ввалившиеся глаза сигнализируют о том, что рыба долго хранилась. Рот в идеале сомкнут, жабры красные. Поэтому при выборе красной рыбы стоит отдать предпочтение тушкам с головой, чтобы было легче определить их свежесть. Мясо при разделке не должно разваливаться, легко отставать от костей.

Свежая рыба, безусловно, имеет вкусовые преимущества. Но правильно приготовленное блюдо из охлажденной или замороженной рыбы будет не хуже.

Блюда, приготовленные из красной рыбы, рекомендуются всем с небольшим исключением. При употреблении этого продукта стоит проявить осторожность людям, которые страдают заболеваниями печени или желудочно-кишечного тракта. А также она может являться сильным аллергеном или вызывать индивидуальную непереносимость.

В составе красной рыбы преобладают жиры омега-3 и омега-6, витамины A, B, D и E, различные кислоты. Эти вещества обязательны для полноценного функционирования организма. Полезные свойства рыбы увеличивают возможности эндокринной и иммунной систем человека. Доказано их влияние на состоянии мозга, замедление старения организма. Вещества, содержащиеся в красной рыбе, хорошо влияют на кроветворение, увеличивают количество полезных эритроцитов, повышают настроение, улучшается самочувствие при различных заболеваниях. Являясь низкокалорийной, диетической пищей, рыбные продукты влияют на обмен веществ, количество плохого холестерина.

Почистить красную рыбу от чешуи на самом деле легко и просто. Есть несколько способов. Самый простой из них при помощи кипятка.

  • Необходимо выложить рыбу в мойку и аккуратно, чтобы не обжечься, ошпарить кипятком с двух сторон. Подготовить рабочее место. Застелить кухонный стол влажной бумагой, можно старыми газетами. Так чешуя с рыбы прилипнет к бумаге, а не разлетится по кухне.
  • Переложить рыбу на стол и, начиная от хвоста, нужно двигаться к голове, руками поднимая чешую, которая после кипятка будет сниматься как чулок. Ополоснуть водой.
  • Теперь отрезать плавники и хвост ножницами. Раздвинуть щеки рыбы и вырезать жабры. Выпотрошить тушку легче, сделав прорезь в брюхе, немного не дорезая до головы.
  • Вынуть осторожно внутренности руками, при этом нужно следить, чтобы не растеклась желчь. Если же не удалось этого избежать, необходимо промыть красную рыбу соленой водой, иначе она будет горчить.
  • Затем чайной ложкой подчистить пленку в полости живота. Если рыбу не собирались запекать целиком с головой, то стоит ее отрезать. Голову и плавники можно прекрасно использовать для бульона. Для этого желательно предварительно вырезать глаза, так как от них бульон становится мутным.
  • Промыть все части рыбы чистой проточной водой. Если тушка крупная, ее удобнее разрезать напополам и вытащить хребет, а потом мелкие косточки.
  • Дальнейшие манипуляции с филе зависят от задуманного блюда. Будет ли это рыба целиком, стейки, крупные или мелкие кусочки. Так, из филе легко приготовить фарш для рыбных котлет, стоит только измельчить ее при помощи мясорубки или кухонного комбайна и добавить соль, специи и одно яйцо.

Тонкости приготовления

Маринование рыбы не менее интересно. Основа любого маринада – это соль и перец. Красная рыба натирается такой смесью и выдерживается непродолжительное время, примерно 20 минут, чтобы замариноваться в собственном соку. Натуральный маринад хорошо подходит для жирных сортов красной рыбы: форели, семги, нерки. Простой рецепт можно усложнить.

Получится совсем другой вкус, если добавить лук, специи, пряности, зелень. Классикой маринада для любой красной рыбы считается добавление лимона. Кружочки этого фрукта используют и в маринаде, и в украшении блюда. Очень хорошо играют лимонные нотки, если сбрызнуть уже готовое блюдо соком. Пикантность придаст рыбе маринад, если заменить соль соевым соусом. В такой маринад желательно добавить измельченный чеснок, зелень, тмин. Выдерживать красную рыбу в такой смеси стоит не больше 20 минут.

Молочные продукты являются замечательной альтернативой лимонному соку. Множество вариантов на любой вкус: молоко, сливки, сметана. Все довольно просто – заливаем, оставляем на 15 минут пропитаться и запекаем. Получается нежнейшая сочная рыба с золотистой корочкой. Усложнить данный маринад можно, добавив натертый сыр или измельченные грибы, или порубленную зелень укропа.

Замариновать можно красную рыбу вместе с овощами. Интересное блюдо получится из ассорти рыбы, болгарского перца, моркови, лука и картофеля. Все ингредиенты нужно посолить и поперчить. Далее, добавить щепотку тимьяна и совсем немного гранатового сока (примерно полстакана). Гранатовый сок позволит обеспечить необходимую кислоту.

Рецепты

Меню стола в праздничный или будний день бывает самым разнообразным и зависит лишь от фантазии и умения хозяйки. Достаточно использовать простые рецепты приготовления вкусных блюд. К легким блюдам относятся бутерброды, салаты, заливное, горячие закуски, икра. Аккуратно нарезать филе на небольшие тонкие кусочки стоит перед подачей на стол, что позволит лучше сохранить ее внешний вид и полезные качества. Аппетитно смотрится ассорти из нескольких видов красной рыбы и зелени. Можно подать жареную рыбу в качестве закуски, то есть холодной.

Очень вкусные супы из красной рыбы, особенно стоит обратить внимание на кулинарные рецепты Севера. Лучше использовать для варки бульона семгу, обычно применяется только голова. В такой бульон принято добавлять крупы, например, рис. Необычайно вкусный сливочный суп можно приготовить с добавлением в бульон сливок и сыра. Супы принято подавать в подогретой посуде, украсив листиками петрушки и кружочками маслин. Можно приготовить различные вторые блюда из красной рыбы: отварная или жареная, фаршированная или заливная, приготовленная на пару или тушеная, запеченная в духовке или на открытом огне.

Паштет

Из жирных сортов рыбы можно приготовить замечательный паштет, который приготовить очень просто, выполняя следующие действия:

  1. взять в равных количествах отварную и копченую семгу и взбить при помощи блендера;
  2. в полученную смесь постепенно ввести сливочное масло, при этом количество может варьироваться в зависимости от вкуса;
  3. паштет можно сделать сливочным, масляным или, наоборот, добавить масло минимально, тогда ярче будет ощущаться рыбная нотка.

Важно! Вариантов разнообразить состав такого паштета множество. Добавить можно красную икру или отварные креветки, или зелень, или миндаль.

С картофелем

Очень вкусна отварная форель с картофелем. Процесс ее приготовления выглядит следующим образом:

  1. отварить рыбу в небольшом количестве воде, добавив соль и лавровый лист; варить не больше 15 минут, при этом лучше варить одним куском, тогда мясо будет сочнее;
  2. затем нарезать отварное мясо рыбы на порции;
  3. отдельно сварить картофельное пюре;
  4. блюдо можно подавать на стол с различными соусами или зеленью.

Заливное

Используя рецепт отварной рыбы легко приготовить заливное, выполняя следующие шаги:

  1. подготовить красную рыбу, отварные яйца, зелень и готовый бульон;
  2. на тарелку красиво выложить нарезанные продукты;
  3. залить бульоном, при этом желатин можно не использовать, так как рыбный бульон наварист и застынет самостоятельно;
  4. убрать в холодильник на 2–3 часа, а перед подачей украсить зеленью.

Осетр в мультиварке

Следует подготовить такие ингредиенты, как:

  • осетр;
  • грибы;
  • сливки;
  • по 1 ст. л. соли и перца;
  • 100 г сыра.

Процесс приготовления включает несколько действий.

  1. Крупную тушку осетра необходимо разделать на кусочки как для рагу, посолить, поперчить. Специи с ярким вкусом использовать не стоит, так острее будет чувствоваться грибной аромат. По желанию можно добавить измельченный лук. Оставить мариноваться.
  2. Через 15–20 минут выложить в чашу мультиварки промаринованный осетр, сверху грибы. Если это белые грибы, их стоит разрезать на небольшие кусочки, а шляпки шампиньонов оставить целиком, что позволит украсить подаваемое блюдо.
  3. Залить всю эту красоту смесью сливок с измельченным сыром. Режим выпечки установить на 40 минут.

Жареная горбуша, фаршированная луком и яйцом

Приготовить красную рыбу по такому рецепту можно любую, но особенно хорошо удается горбуша. Для этого рецепта потребуются такие ингредиенты, как:

  • рыба средних размеров;
  • 2 головки лука;
  • 3 яйца;
  • масло;
  • молоко или сметана.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

  1. очищенную и промытую горбушу выпотрошить, удалить голову, еще раз промыть, дать стечь воде;
  2. замариновать рыбу перцем, солью, лимонным соком и специями; дать время рыбе пропитаться;
  3. тем временем немного обжарить лук, мелко нарезать отварные яйца и смешать лук с яйцами; можно добавить обжаренные грибы, например, шампиньоны;
  4. готовым фаршем заполнить тушки рыбы;
  5. панировать в сухарях и обжарить до получения золотистой корочки;
  6. залить сметаной или молоком, сверху посыпать кунжутом; подавать можно как самостоятельное блюдо или со свежими огурцами и помидорами.

Запеченная кета в микроволновке

Нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • 3 шт. болгарского перца;
  • кета, средних размеров;
  • чеснок;
  • по 1 ст. л. соли и перца;
  • укроп;
  • растительное масло.

Чтобы приготовить это блюдо, стоит выполнять такие действия, как:

  • кету нарезать, промыть и дать просохнуть;
  • перец почистить, промыть и нарезать кружочками;
  • натереть на средней терке сыр;
  • при помощи пресса измельчить чеснок;
  • в форму для выпекания выложить перец, смазанный смесью масла и чеснока, затем кету;
  • выставить микроволновую печь сначала на 10 минут, выбрав режим приготовления на полную мощность;
  • затем посыпав сыром, еще добавить 5 минут, при этом немного убавив мощность.

Рыбу в микроволновке может приготовить без труда даже неопытная хозяйка. Единственная рекомендация для данного рецепта – не использовать жирные сорта рыбы. В процессе запекания в микроволновке из нежной форели или нерки выделится много сока. Лучше использовать другие сорта красной рыбы: горбушу, кету или кижуча.

Горбуша с овощами в пароварке

Необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • полкилограмма рыбы;
  • полкилограмма картофеля;
  • 1 крупная головка лука;
  • 2 шт. болгарского перца;
  • зелень.

Чтобы приготовить этот рецепт, потребуется выполнить следующие действия:

  1. подготовленную по всем правилам горбушу выложить в емкость, посыпать солью, перцем и специями;
  2. сверху выложить нарезанный кольцами лук, затем тонкие брусочки болгарского перца;
  3. ставим в пароварку на нижний ярус, а на верхний – картофель, очищенный, нарезанный, слегка посоленный;
  4. время приготовлений – около часа; подавать, посыпав зеленью рассыпчатую картошечку.

Есть свои тонкости в приготовлении в пароварке. Наиболее удачными являются простые диетические рецепты красной рыбы с овощами. Любые овощи прекрасно сочетаются с рыбой: картофель, болгарский перец, лук, стручковая фасоль, цветная капуста. Такое блюдо готовится очень быстро, при этом с минимальным количеством жира. Блюда, приготовленные на пару, не имеют противопоказаний и сохраняют максимум полезных веществ.

Шашлык из лососевых рыб на шпажках

Нужно подготовить такие ингредиенты, как:

  • около 2 кг филе или стейка;
  • 2 лимона;
  • немного оливкового масла;
  • веточки мятного базилика и укропа;
  • крупный зубчик чеснока;
  • специи по вкусу.

Для рыбного шашлыка можно применить практически любую рыбу семейства лососевых, но лучше всего – семга, форель или смесь разных видов. Кета и горбуша могут выйти суховатыми, поэтому при их использовании в маринад необходимо добавить немного растительного масла.

Время приготовления – 40–50 минут.

Процесс приготовления состоит из таких шагов, как:

  1. нарезаем подготовленное лососевое филе крупными кубиками; перекладываем в глубокую чашу, чтобы было удобнее перемешивать и мариновать;
  2. чеснок, зелень, специи, соль, перец и лук смешиваем; маринад добавляем к рыбе и отставляем настаиваться на полтора часа;
  3. готовые кусочки рыбы нанизываем на шпажки; делать это необходимо неплотно, чтобы кусочки пропеклись равномерно;
  4. на горячий мангал выкладываем рыбную заготовку; жар от углей не должен быть слишком сильным, ведь мясо рыбы нежное, быстро готовится;
  5. нельзя допустить, чтобы мясо подгорело, поэтому необходимо переворачивать шпажки, чтобы прожарка была равномерной; время приготовления составляет четверть часа;
  6. ароматный шашлык с дымком выкладываем на блюдо с зеленью и свежими овощами.

Красная рыба, приготовленная на гриле

Нужно приобрести такие компоненты, как:

  • форель;
  • лимон;
  • перец;
  • приправа хмели-сунели.

Стоит выполнить следующие шаги по приготовлению этого рецепта:

  1. подготовка филе рыбы как обычно: почистить, помыть, удалить голову и косточки;
  2. натираем форель солью, перцем снаружи и внутри, посыпаем приправой, сбрызгиваем лимоном и оставляем в маринаде на час или полтора;
  3. подготавливаем угли в мангале, добиваемся несильного жара и выкладываем стейки на гриль; стоит предварительно хорошо смазать решетку маслом, можно растительным;
  4. запекать не более 30 минут, регулярно переворачивая до получения золотистой корочки; не стоит сильно зажаривать, ведь такая форель получается очень нежной, сочной и с хрустящей корочкой;
  5. выкладываем на тарелку и подаем с зеленью, кусочками лимона и белым виноградом.

Рекомендации по подаче на стол

Приготовленные блюда из рыбы всегда получаются исключительными. При сервировке красная рыба традиционно украшается лимоном и зеленью. Листики зелени стоит промыть, подсушить бумажным полотенцем и выложить поверх приготовленной рыбы.

Можно поэкспериментировать и использовать, например, микс из оливок и маслин.

Не помешает немного гарнира: рассыпчатого картофеля, отварных овощей или белого риса. Болгарский перец, помидоры и огурцы будут не только красиво смотреться на тарелки, но и выступят замечательным гарниром для красной рыбы. Такой микс является идеальным сочетанием цвета, вкусов и ароматов.

О том, как приготовить сочную красную рыбу, смотрите в следующем видео.

Для запекания беру филе красной рыбы, ополаскиваю прохладной водой и обсушиваю бумажными полотенцами.
Удаляю все косточки при помощи обычного пинцета, косточки можно легко почувствовать, если провести по филе пальцами.
Рыбу солю и перчу с двух сторон.
Отставляю в сторону.

В сковороде разогреваю растительное масло и обжариваю лук, пару минут, до мягкости.
Обжаренный лук отставляю в сторону.

Шампиньоны мою, обсушиваю и нарезаю ломтиками.
Сковороду возвращаю на огонь и выкладываю шампиньоны.
Немного солю и обжариваю, на среднем огне, примерно 8-10 минут, пока из грибов не испарится жидкость. Шампиньоны, при этом, значительно уменьшатся в объеме.

Добавляю лук, перемешиваю и обжариваю буквально минуту.
Пробую, и если нужно, по вкусу добавляю соль и перец.

Рыбу кладу в форму для запекания или на противень. Противень можно застелить пергаментом.
И на каждый кусочек кладу обжаренные грибы.

Сметану смешиваю с рубленым укропом.
Немного солю и перчу.
И выкладываю сметану на каждый кусочек рыбы.
Духовку разогреваю до температуры 180ºC и запекаю рыбу около 20 минут, до готовности.

Рыба в духовке, по этому рецепту получается очень вкусной! Я обязательно буду готовить ее на Новогодний стол! А вы любите рецепты из красной рыбы? Хотите еще? Напишите в комментариях, я буду ждать.
Друзья, спасибо что доверяете и готовите вместе со мной! Я желаю вам приятного аппетита и счастливого Нового года!

Совет

ЖДУ твои КОММЕНТАРИИ и ФОТООТЧЕТЫ!
ПРИГОТОВЬ! ПОДЕЛИСЬ! ПОДПИШИСЬ на Готовим Дома!

Приятного аппетита и пусть Ваша Рыбка в Духовке будет вкусной и нежной!
Счастливого Нового года, дорогие мои и радостных Праздников! Увидимся в Новом Году 2021!

Ваша Олеся

Приглашаем в наш канал Viber
Розыгрыш призов еженедельно!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

5 новогодних блюд с красной рыбой – Вся Соль

Красная рыба, как в прежние времена называли все многообразие лососевых рыб, имеет несомненное подсознательное преимущество перед другими продуктами, которые имеют обыкновение оказываться на нашем новогоднем столе, — и это красный цвет.

Красный цвет во многих культурах ассоциируется с праздником и красотой (в русском красный исторически означало красивый). Китайцы дарят новогодние подарки в красной оберточной бумаге, а американские политики круглый год носят красные галстуки. Но, конечно, в случае с красной рыбой нас прежде всего интересует ее вкус и способность адаптироваться к разным способам приготовления и к разным кухням.

Я подобрала в своем блоге пятерку интересных рецептов, которые наиболее ярко выявляют эти свойства красной рыбы.

Чилийский севиче из лосося с манго

Чилийский севиче из лосося

Этот рецепт я привезла два года назад из чилийской Патагонии. Что меня поразило в нем, это сочетание двух, казалось бы, совершенно не сочетаемых стихий. Попробуйте приготовить то же самое с треской, и окажетесь в луже. Лосось однако прекрасно выдерживает испытание и раскрывается с новой, неожиданной стороны.

Новогодний салат из лосося, манго и копченых мидий

Новогодний салат из манго и мидий с лососем

Этот испанский рецепт использует ту же комбинацию, но создает еще более интересный вкус за счет добавления копченых мидий.

Копченая семга, фаршированная авокадо, с острым томатным мармеладом

Копченый лосось фаршированный авокадо

Еще один экзотический продукт, с которым прекрасно сочетается копченая красная рыба, — это авокадо.

Кижуч, зажаренный в сковороде с острым зеленым перцем

Кижуч с острым зеленым перцем

Переходим к горячим блюдам с красной рыбой. В уходящем году я открыла для себя прелести кижуча, который особенно хорош именно для жарки…

Кижуч, медленно запеченный с травами и цитрусовыми

Медленно запеченный кижуч с травами и цитрусовыми

…А также медленного запекания в духовке.

5 новогодних блюд с красной рыбой

5 | Голосов: 5

Поделиться ссылкой:

Как вкусно пожарить красную рыбу на сковороде












Как правильно и вкусно пожарить рыбу расскажем в подробностях и изучим все тонкости приготовления рыб семейства лососевых.
Так как все больше человек в интернете спрашивают как пожарить красную рыбу, мы разберем жарку рыб форели, кунджи, горбуши, таймени, кеты и другие, поэтому правильно жарить мы будем на примере этих рыб.
Из лососевых рыб можно приготовить огромное количество блюд, рыба пригодна для жарки, горячего, тушения и многих других блюд.

  • Форель 1 стейк
  • Зеленый лук 30 г.
  • Соус соевый 1 ч.л.
  • Масло оливковое 1 ст.л
  • Лайм ½ шт.
  • Соль по вкусу  

Калории: 1,935 ккал

Белки: 218 г

Жиры: 112 г

Углеводы: 0.50 г

  • Лучше всего для жарки иметь готовые стейки, они удобны в готовке.

  • На сковороду наливаем ложку масла и добавляем стейки красной рыбы. Я готовлю в этом рецепте форель.

  • Через 3-4 минуты рыбу переворачиваем, главное не передержать, иначе мясо будет сухим.

  • Нам понадобиться нашинкованный зеленый лук.

  • Выжимаем половину сока лайма прямо на рыбу.

  • Добавляем лук сразу после добавления сока лайма.

  • Добавляем ложку соевого соуса и щепотку соли.

  • Рыбу можно убирать на тарелку.

  • Дальше осталось только добавить вкусную подливу из сковороды прямо на кусок жареной рыбы.

  • Блюдо приобретет праздничный вид, можно подавать к столу. Приятного аппетита!


Наверно самое просто это взять и правильно пожарить, но многие не знают как правильно пожарить рыбу. И поэтому даже не покупают ее для того, чтобы приготовить рыбу в домашних условиях.

Сколько жарить лосось/форель и другую красную рыбу?

Ответ: зависит от толщины куска, поэтому оптимальное время не больше 3-5 минут с каждой стороны, иначе рискуете получить сухое красное мясо. Вся изюминка жареной красной рыбы заключается в ее нежном вкусе.


( 3 оценки, среднее 5 из 5 )

Красная рыба в духовке — лучшие рецепты простых и оригинальных блюд. Стейк из красной рыбы на сковороде рецепт Как жарить стейк из красной рыбы

Ищите рецепт с использованием красной рыбы? Значит, купили горбушу, нерку, форель или семгу. Отличный полезный продукт, который диетологи рекомендуют употреблять и малым и старым, для профилактики многих заболеваний.

А как приготовить на сковороде? Да, еще так, чтобы не стыдно было подать к столу домашним и гостям? Как все гениальное, это просто. Но понадобится: хорошая рыба, немного внимания, и творческий подход к поставленной задаче.

Основные правила

Даже начинающий кулинар понимает, что лучшая рыба, это та, что не подвергалась заморозке. К сожалению, почти «весь красный улов», представленный на прилавках в охлажденном виде, все же прибыл уже замороженным. Поэтому главное найти такой продукт, который лишь однажды пережил «ледниковый период», потому, что не раз таявшая рыба просто опасна. Она и выглядит подозрительно бледной, крошится, покрыта желтоватыми или темными полосами льда.

По таким же признаком можно определить и видавшие виды замороженные . Так, что приобретая полуфабрикат тоже проявите осмотрительность, чтобы блюдо получилось вкусным, сочным и питательным.

Дома разделайте рыбу, и порежьте серединную часть тушки на порционные куски толщиной полтора два сантиметра, размером с ладонь, или чуть меньше. Промойте под прохладной водой, просушите салфетками.

Теперь осталось лишь сбрызнуть стейки лимонным соком, обвалят в панировке — в муке. Для удобства дома можно использовать обычный целлофановый пакет.

Запанировав, выложите рыбу на сковороду с разогретым маслом. Сначала огонь должен быть довольно сильным, и, как только образуется корочка, необходимо перевернуть. Потом обжарить с другой стороны. Не крутите рыбу, постоянно поворачивая ее, — повредите золотистую корочку и стейки не будут сочным.

Сколько жарить? Готовность блюда , поэтому надавите на один кусочек вилкой или ножом, если выделится прозрачный сок — можно подавать к столу. Крышкой не накрывать! Хотите избежать разбрызгивания масла? Накройте сковороду дуршлагом, днищем вверх. В среднем с каждой из сторон стейки среднего размера и толщины жарят в течение 3-4 минут.

Думаете, мы забыли о соли? Нет, дело в том, что рыбу лучше солить прямо на сковороде, так она сохранит свои соки, то есть будет сочной и нежной.

У профессионалов поваров есть тайна — чтобы рыба не подгорела, они в самом начале насыпают в кипящее масло на сковороде щепотку соли.

Теперь вы знаете, как пожарить стейк из , по классическому, базовому рецепту. Это даст возможность изобретать свои собственные варианты, пробовать. Экспериментировать с различными ингредиентами. НО… Есть еще одна важная тонкость, которую мы приберегли для тех, кто готов потратить чуть больше времени у плиты.

Волшебная сила маринада

Все представители семейства лососевых имеют довольно плотную консистенцию, поэтому профессионалы советуют замариновать красную рыбу перед приготовлением на сковороде, или . К тому же эта процедура позволяет обогатить, усложнить вкус морепродукта, и путем нехитрых манипуляций вы приготовите уже совсем другое кушанье по иному изысканному рецепту.

Как замариновать стейк из красной рыбы? Процесс это не сложный, но требующий строго соблюдения определенных правил. Рыба продукт деликатный, а маринад содержит кислоты, потому нельзя использовать металлическую посуду. Лучший вариант — стеклянный салатник или миска. Чем тоньше рыбные куски, тем меньше времени понадобится для маринования. Передержав продукт в маринаде, вы рискуете превратить его в «тряпочный», потерявший упругость и цвет. Поэтому довольно 10-15 минут для того, чтобы красная рыбка промариновалась и приобрела дополнительные вкусовые оттенки.

В качестве маринадов в разных рецептах используют: сок лимона, томатную пасту или свежие помидоры, порезанные дольками, белое сухое вино, растительные масла, сметану, майонез. Если кислинка в маринаде не нравится, можно добавить немного сахара.

Из расчета на 4 порционных куска: сок одного лимона, белый или черный молотый перец. Рыбу в полученной субстанции оставить в прохладном месте на 15-20 минут. Нужно ли панировать или делать кляр для того, чтобы пожарить красную рыбу? Все по желанию и вкусу. Кляр получается особенно легким и воздушным, если его замешивать на минеральной воде с газом.

Рецепт простого кляра:1 яйцо, взбить, добавить немного специй (перец, сушеный базилик, розмарин), соли по вкусу, полстакана минералки, 4-5 ложек пшеничной муки. Смесь взбиваем венчиком, обогащая кислородом. Стейки, перед погружением в кляр можно обмазать сметаной, это сделает их необычайно сочными, нежными.

Высший кулинарный пилотаж

Порционно пожаренная горбуша, а тем более нерка или форель — блюдо, которое не стыдно включить в банкетное меню. И есть рецепты довольно сложные, изысканные, более затратные по времени и себестоимости. Но попробовать их стоит. Рецепт приготовления красной рыбы в миндальном соусе со сложным гарниром, одобренный профессиональными дегустаторами, поварами, диетологами и просто любителями вкусно покушать.

На 2 порции берут: 2 рыбных стейка, 70 граммов сливочного масла, половину чайной ложки белого молотого перца, немного муки и соли.

Стейки, натирают перцем, обваливают в муке и выкладывают на сковороду с растопленным сливочным маслом, подсаливают во время обжаривания с обеих сторон. Затем, оставляют в сковороде под крышкой, томится на слабом огне минут на 5-6.

Займемся соусом: в сотейнике растопим масло, добавим пригоршню молотого миндаля, выдавим сок половины лимона, солим. Подсыпаем белого перца по вкусу. Эта масса загустеет на медленном огне, за пару минут до окончания насыпаем мелко нарезанную зелень петрушки, укропа.

Гарнир: картофель, порезанный на четверти, морковь кубиками, цветную капусту и брокколи отварить. Перемещать и выложить на тарелку со стейком. Сверху полить соусом, и украсить маслинами, свежей зеленью и дольками лимона. Выглядит очень красиво и вкус невероятный! Побалуйте себя таким кулинарным шедевром!

Замечательный рецепт в духовке на шпажках.

Раздумываете над праздничным меню? Стейк из рыбы может стать отличным решением для торжественного обеда или романтического ужина на двоих. Не стоит думать, что это блюдо слишком тривиально. Вовсе нет, приготовить стейки из рыбы ничуть не легче, чем из мяса. Придется повозиться и с выбором ингредиентов, и с процессом. Зато каков результат!

Выбор рыбы

Очень многие виды рыбы подходят для приготовления стейков. Но подбирая основной продукт, следует помнить о некоторых особенностях. Отдавайте предпочтения тем сортам, которые отличаются плотной стабильной структурой и малым количеством костей. Чтобы приготовить стейк из рыбы на сковороде, отлично подойдет тунец, лосось, зубатка, форель, пиленгас и многие другие виды. Оптимальными по размеру считаются стейки величиной с ладонь или немного меньше.

Красота в простоте: как сделать стейки

Перед началом работы наточите крупный плоский нож без зазубрин. Может пригодиться и узкий тонкий для филирования. Многие повара советуют не вскрывать рыбе брюхо, если вы хотите разделать ее для стейков. В брюшных мышцах содержится большое количество жира, а если сделать надрез, он быстро вытопится во время обжаривания. Проще производить очистку от содержимого брюха уже после разделки на стейки.

Снимите всю чешую, обсушите кожу полотенцами. Положите рыбу на деревянную разделочную доску и отделите голову. Нарежьте на порционные куски. Стейк из рыбы обычно делают толщиной около 1,5 см и готовят порционные кусочки по количеству гостей.

Предварительное маринование

Задача маринада — наполнить мякоть ароматами пряностей и ускорить процесс приготовления. Прежде чем начать жарить стейк из рыбы, многие кулинары ненадолго маринуют кусочки. Не стоит заливать рыбу уксусом, его запах забьет ее естественный аромат. Лучше используйте лимонный сок, соевый соус, специи.

Соль экстра — тоже не лучший вариант. Она просаливает только верхний слой мяса, а средина остается несоленой. А вот морская крупная соль — это лучшее решение при приготовлении стейков.

Следующий рецепт маринада можно взять за основу и дополнять его любимыми ингредиентами по своему усмотрению. Вам понадобится:

  • сок половины лимона;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • веточка розмарина;
  • щепотка морской соли;
  • по вкусу.

Смешайте сухие компоненты, натрите ими стейки. Выложите рыбу в посуду одним слоем, притрусите иголочками розмарина. Залейте соком лимона и оливковым маслом, равномерно распределяя жидкость. Через 15 минут переверните стейки и оставьте еще на 15 минут. Замаринованные таким образом кусочки можно запекать над углями или в духовке, готовить в мультиварке и пароварке, ну и, конечно же, жарить в сковороде.

Приготовление стейка в сковороде гриль

Большинство моделей подобных сковородок подразумевают возможность приготовления продуктов без использования масла. Но многие опытные хозяйки уверены, что небольшое количество оливкового масла обеспечивает появление красивой корочки. Она не только приятна на вкус, но также позволяет «запечатать» соки и жирок внутри куска, не давая ему вытекать. Добавьте около столовой ложки оливкового масла, прежде чем будете готовить стейк из рыбы на сковороде гриль.

Рецепт с фото дает возможность понять, как красиво выглядит поверхность кусочка, запеченного на ребристой сковороде. Чтобы получить такой же результат, первые 5-7 минут прикрывайте емкость крышкой и готовьте на маленьком огне. За это время рыба пропарится. Затем снимите крышку и добавьте газ — это позволит запечь красивую корочку. Если масло и истекающий жирок начнут слишком сильно разбрызгиваться, накройте сковороду специальной сеткой.

и ее особенности

Подобная посуда появилась на рынке относительно недавно, но уже успела обзавестись множеством поклонниц. Если в вашем распоряжении есть эта чудесная посуда, обязательно приготовьте стейк из рыбы на сковороде гриль-газ.

Продукты в такую сковороду выкладываются в один слой или прямо на решетку, или сперва заворачиваются в фольгу. Во втором случае стейки будут сочнее и мягче, в первом получится более выраженная корочка.

Вы можете вместе с рыбой выложить на решетку и овощи: баклажаны, морковь, болгарский перец, лук. Их вы сможете подать вместе с рыбой в качестве гарнира. Время приготовления составит в среднем 20-25 минут.

Подача к столу и гарнирование

Стейк из рыбы — это праздничное блюдо. К нему стоит подобрать достойное дополнение. Если у вас нет возможности мудрить над гарниром, можно подать даже обычное картофельное пюре или отварной рис. Подойдет также хорошая паста.

Отличным дополнением может стать запеченная белая или зеленая спаржа, пюре из брокколи или зеленого горошка, Подайте к рыбе соевый, бешамель или белый сырный.

В летнее время можно и вовсе обойтись без горячего. Стейк из рыбы можно подать к свежим сезонным овощам и оливкам. Не забудьте о вкусном белом или ржаном хлебе.

Запеченная красная рыба в духовке всегда выходит вкусной и аппетитной. Блюда можно оформить и для торжественного застолья, и для романтического ужина или просто побаловать родных новыми интересными угощениями. Подают рыбу с гарниром, легким салатом, или просто полив оригинальным соусом.

Как приготовить красную рыбу в духовке?

  1. Целая красная рыба, запеченная в духовке готовится от 30 до 40 минут, зависит от размера тушки. Ее помещают в фольгу, стеклянную форму или в рукав, но за 10 минут до окончания процесса готовки открывают форму, чтобы рыба подрумянилась.
  2. Стейки запекаются немного быстрее, на готовку уйдет минут 25, если кусочки промаринованы в каком-либо соусе, на запекание может понадобиться и 15-20 минут.
  3. Филе красной рыбы приготовится всего за четверть часа.

Запеченная семга в фольге в духовке – простое и вместе с тем восхитительно вкусное блюдо. Зачастую готовят стейки, реже целиком. Семга имеет жирную мякоть, потому мариновать ее нет надобности, хватит ароматной смеси из сухих специй. Идеально подойдет розмарин и тимьян, при желании добавьте рубленного чеснока.

Ингредиенты:

  • стейки семги – 2 шт.;
  • соль, перец черный молотый;
  • свежий тимьян и розмарин – по 2 веточки;
  • чеснок – 2 зубка.

Приготовление

  1. Рыбу промойте, обсушите, смажьте солью и перцем.
  2. Чеснок порубите и нанесите их на стейки.
  3. Выложите семгу на отрезы фольги, положите по веточке тимьяна и розмарина, запечатайте конверты.
  4. Запекается красная рыба в духовке при 190 градусах 25 минут.

По-настоящему торжественное угощение — лосось в сливочном соусе в духовке. Блюдо выходит восхитительно вкусным. Аппетитным и удивительно нежным. Все гости достойно оценят старания кулинара. Особую пикантность внесет рубленный фундук и чеснок, добавленный в состав соуса. Сыр играет роль загустителя, подойдет любой твердый с нейтральным вкусом.

Ингредиенты:

  • филе лосося – 500 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • сыр – 150 г;
  • сливки 10% — 200 мл;
  • фундук – 4 шт.;
  • зелень – 20 г;
  • розмарин – 1 веточка.

Приготовление

  1. Филе посолите, приправьте специями и определите в форму.
  2. На сковороде подогрейте масло, бросьте рубленный чеснок, поджарьте до яркого аромата.
  3. Влейте сливки, томите минут 7-10.
  4. Бросьте измельченный фундук, тертый сыр, перемешайте.
  5. Вылейте соус поверх рыбы, посыпьте зеленью и иголками розмарина.
  6. Запекайте 15 минут при 200 градусах, после выключения подержите блюдо еще 15 минут в духовке.

Всего за полчаса, учитывая время подготовки рыбы, можно запечь стейк из семги в духовке. Приготовить оригинальное угощение для романтического ужина сможет даже начинающий кулинар, а на едока это блюдо произведет особое впечатление. Семга выйдет восхитительно нежной, а блюдо в целом получится легким, идеальным для вечерней трапезы.

Ингредиенты:

  • стейки – 2 шт.;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • тимьян сухой – 1 ч. л.;
  • соль, смесь молотых перцев;
  • лимон – 4 кружочка.

Приготовление

  1. Стейки натрите солью и смесью перцев.
  2. Смешайте оливковое масло и тимьян, обмажьте смесью рыбу, положите в форму для запекания.
  3. Сверху выложите по кружочку лимона, накройте крышкой или фольгой.
  4. Запекается красная рыба в горячей духовке 15 минут.
  5. Откройте крышку и готовьте еще 10 минут.

Лучше всего готовить горячее одновременно с гарниром. Запеченная форель с картошкой в духовке – восхитительно вкусное и сытное угощение, которое всем придется по душе. Учитывая, что рыба запекается быстрее овощей, кусочки картофеля лучше отварить до полуготовности, так все компоненты приготовятся одновременно и блюдо выйдет отменным.

Ингредиенты:

  • форель – 700 г;
  • картофель – 1 кг;
  • лук маринованный кольцами – 1 шт.;
  • лимон – ½ шт.;
  • соль, смесь молотых перцев;
  • оливковое масло – 3 ст. л.;
  • сушеные травы.

Приготовление

  1. Картофель отварите до полуготовности.
  2. На противне распределите рыбу с картошкой, посолите, посыпьте перцем.
  3. Сверху разложите кольца лука, смажьте блюдо маслом, притрусите травами, сбрызните лимонным соком.
  4. Запекается красная рыба с картошкой в духовке 20 минут, при 190 градусах.

Чтобы приготовить полезное блюдо, одновременно с легким гарниром, не нужно выдумывать сложные и хлопотные рецепты. Запеченная с овощным миксом кета в духовке – восхитительное угощение, на создание которого уйдет не более получаса. В качестве овощного дополнения сгодится и покупная замороженная смесь.

Ингредиенты:

  • кусочки кеты – 700 г;
  • оливковое масло – 100 мл;
  • чеснок – 4 зубка;
  • соль, перец, сухой тимьян;
  • помидоры – 2 шт.;
  • маринованный лук – ½ шт.;
  • овощная смесь.

Приготовление

  1. Смешайте масло с рубленным чесноком, специями.
  2. Щедро смажьте кету пряной смесью.
  3. Рыбу разложите в форме, застеленной фольгой.
  4. Сверху распределите кольца маринованного лука и высыпьте овощную смесь.
  5. Накройте блюдо кружками помидоров.
  6. Запечатайте конверт, готовьте 20 минут.
  7. Разверните фольгу, запекайте еще 10 минут.

Красная рыба в духовке с сыром

Вкусной получается запеченная и сыром в духовке. Настоящее праздничное блюдо, которое готовится всего 30 минут. Для наполнения используйте свежие шампиньоны, а мариновочная смесь сгодится самая простая – майонез с небольшим набором пряностей. Лук не стоит сильно поджаривать, хватит легкой пассеровки до прозрачности.

Ингредиенты:

  • филе семги – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • сыр – 200 г;
  • шампиньоны – 8 шт.;
  • майонез – 1 ст. л.;
  • соль, перец, сухие травы.

Приготовление

  1. Спассеруйте полукольца лука, переложите в форму.
  2. Сверху положите кусок рыбы, посолите, смажьте его майонезом и посыпьте приправами.
  3. Разложите пластинки грибов и притрусите сыром.
  4. Запекается красная рыба в духовке 30 минут при 190 градусах.

Если есть желание можно запечь форель в духовке целиком. В качестве наполнения используйте любимые овощи, картофель или грибы. При обработке тушки обязательно удалите жабры и темную пленку из брюшка, чтобы блюдо не вышло горьким. Особую пикантность блюду добавят оливки и миндаль.

Ингредиенты:

  • форель – 1.5 кг;
  • шампиньоны – 400 г;
  • оливки – 50 г;
  • миндаль – 50 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • оливковое масло, соль и перец;
  • зелень петрушки – 20 г.

Приготовление

  1. Обработанную рыбу просушите, сбрызните соком лимона, посолите, приправьте перцем.
  2. Спассеруйте лук, добавьте грибы, жарьте до выпаривания жидкости.
  3. Бросьте рубленую зелень, кольца оливок и миндаль. Посолите, приправьте специями.
  4. Жарьте начинку 5 минут и отставляйте.
  5. Наполните брюшко начинкой, тщательно фольгу запечатайте.
  6. Запекайте 30 минут при 180.

Оригинально приготовить поможет рецепт, описанный далее. Блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, вкус остается превосходным. В качестве наполнения используйте сыр, с нейтральным сливочным вкусом. Пряности выбирайте по своему усмотрению, можно ограничиться солью, перцем и укропом.

Ингредиенты:

  • филе с кожей – 1 кг;
  • сыр – 150 г;
  • лимонный сок;
  • соль, перец, рубленный укроп.

Приготовление

  1. Очистить филе от чешуи и косточек, выложить на пленку кожей вниз.
  2. Посолить, приправить специями, укропом, полить лимонным соком, завернуть в пленку и мариновать 40 минут в холодильнике.
  3. Выложить тертый сыр поверх рыбного пласта, свернуть рулетом, скрепить зубочистками, положить в морозилку на час.
  4. Порезать на сегменты, толщиной 2 см.
  5. Заверните каждый кусок в фольгу и запекайте 15 минут при 190.

Отменные на шпажках в духовке готовятся в считанные минуты, нужно только заранее кусочки рыбы промариновать в ароматной смеси. Сам процесс запекания продлится не более 10 минут. Заранее деревянные палочки замочите в воде на несколько часов, чтобы в процессе готовки они не поджарились и не рассохлись.

Стейк из красной рыбы полезен для каждого, кто хочет насытиться дозой витаминов. Омега ведь всем нужна. Готовьте в свое удовольствие, выбрав понравившийся рецепт из предложенных ниже.

Рецепт на скорую руку

Как готовить стейк из красной рыбы на сковороде:

  1. Куски рыбы промыть, обсушить их салфетками;
  2. Далее стейки нужно проверить на наличие костей в самом филе;
  3. Если кости есть, вынуть их с помощью специального рыбного пинцета;
  4. Переложить форель в миску, приправить по вкусу, добавить розмарин;
  5. Обмять массу руками, равномерно распределяя специи;
  6. Далее полить соком цитруса, снова обмять, но в этот раз оставить на тридцать минут;
  7. После этого разогреть масло на сковородке, выложить рыбу;
  8. Жарить на протяжении восьми минут с одной стороны;
  9. Затем все кусочки перевернуть и жарить еще по четыре минуты;
  10. Закрыть крышку после этого, уменьшить огонь до минимального;
  11. Готовить еще восемь минут и к столу.

Как приготовить стейк из красной рыбы в сливочном соусе

  • 30 мл сока лимона;
  • 15 г сливочного масла;
  • 10 г укропа;
  • 150 г стейка горбуши;
  • 5 г муки;
  • 5 мл масла;
  • 160 мл сливок;
  • 15 г лососевой икры.

Время – 55 минут.

Калории – 159.

Порядок действий:

  1. Стейк промыть, вынуть косточки пинцетом, обсушить рыбу;
  2. Приправить горбушу специями по вкусу, полить соком цитруса;
  3. Убрать в холодильник на тридцать минут;
  4. После этого достать и поместить на противень, смазанный маслом;
  5. Убрать в духовку на двадцать минут при 180 по Цельсию;
  6. За это время подготовить соус, положив в сковороду сливочное масло;
  7. Растопить его и постепенно ввести муку, размешивая все венчиком или лопаткой;
  8. Масса должна получиться однородной;
  9. Начать понемногу вливать сливки, после каждого раза доводя соус до гладкости;
  10. Укроп ополоснуть, мелко его покрошить;
  11. Всыпать зелень в соус, довести его до кипения;
  12. После этого снять сотейник с содержимым с огня;
  13. Достать рыбу из духовки, поместить на блюдо, полить соусом, украсить икрой и подать.

Маринованный рыбный стейк на сковороде гриль

  • 30 мл лимонного сока;
  • 15 г кедровых орешков;
  • 650 г рыбного стейка;
  • 30 мл масла оливы;
  • 15 г дижонской горчицы.

Время – 40 минут.

Калории – 177.

Метод готовки:

Стейк из лосося, запеченный в духовке

  • 2 лососевых стейка;
  • 20 г свежего имбиря;
  • 30 г меда;
  • 10 г кунжута;
  • 15 мл соевого соуса;
  • ½ лимона;
  • 5 г горчицы.

Время – 1 час и 45 минут.

Калории – 145.

Готовка блюда:

  1. Рыбу промыть, удалить кости рыбным пинцетом;
  2. Обсушить ее сухими салфетками и выложить на большой лист фольги, на противень;
  3. Сверху выложить куски лосося, отставить их;
  4. Приготовить маринад, вылив соевый соус и мед в миску;
  5. Добавить к нему горчицу, сок лимона, кунжут и перемешать;
  6. Имбирь почистить ножом или ложкой, натереть его и добавить в миску;
  7. Все компоненты перемешать, полить ими стейки и убрать в холодильник на один час;
  8. За это время прогреть сковороду до 180 по Цельсию;
  9. Лососевые стейки завернуть в фольгу, запекать десять минут;
  10. После этого фольгу раскрыть и вернуть еще на двадцать минут.

Стейк из красной рыбы с овощами на мангале

  • 15 мл масла оливы;
  • 3 томата;
  • 5 г смеси перцев;
  • 1 лимон;
  • 3 картошки;
  • 1 цукини;
  • 3 стейка лосося;
  • 1 сладкий перец;
  • 1 щепоть соли.

Время – 50 минут.

Калории – 86.

Как пожарить:

  1. Рыбные куски промыть, обсушить их сухими салфетками;
  2. Сбрызнуть их маслом, натереть специями;
  3. Цукини вымыть, нарезать слайсами вдоль;
  4. Перец сполоснуть, вырезать середину и нарезать дольками;
  5. Помидоры нарезать толстыми слайсами;
  6. Картошку почистить, нарезать кольцами;
  7. Лук очистить, помыть и нарезать кольцами;
  8. Сложить в решетку лосося, цукини, перец, картошку, лук и томаты;
  9. Закрыть и жарить на углях до полной готовности;
  10. Готовую рыбу сбрызнуть соком лимона и подавать с овощами к столу.

Рецепт приготовления стейка из красной рыбы с сыром

  • 30 мл масла;
  • 270 г сыра;
  • 1200 г красной рыбы.

Время – 1 час.

Калории – 193.

Запекание рыбы:

  1. Рыбу промыть, срезать голову, хвост, плавники;
  2. Порубить ее толстыми слайсами, чтобы получились стейки;
  3. Все кусочки натереть солью с добавлением перца;
  4. В форму для выпечки поместить фольгу, выложить сверху рыбу;
  5. Сбрызнуть маслом и отставить;
  6. Сыр натереть и выложить сверху на стейки;
  7. Разогреть духовку до 200 градусов и печь рыбу 20-25 минут.

Рыбный стейк со сливочно-грибным соусом

  • 250 г стейка семги;
  • 10 мл лимонного сока;
  • 1 лук;
  • 15 г муки;
  • 10 мл масла оливы;
  • 130 г шампиньонов;
  • 220 мл сливок;
  • 1 ветка розмарина;
  • 20 мл масла.

Время – 40 минут.

Калории – 134.

Алгоритм действий:

  1. Рыбу в первую очередь промыть, обсушить салфетками и натереть специями;
  2. Сбрызнуть соком цитруса, а также маслом;
  3. Поместить стейки в форму, убрать их в духовку на двадцать минут при 180 градусах;
  4. Лук почистить, ополоснуть его и покрошить;
  5. Грибам зачистить ножки и шляпки, порезать их пластинками;
  6. Разогреть на сковороде еще немного масла, всыпать лук и тушить его две минуты;
  7. После этого добавить грибы и готовить еще пять минут;
  8. В конце приготовления содержимое посуды можно посолить, перемешать;
  9. Всыпать муку, хорошо развести ее венчиком, чтобы не было комков;
  10. Далее начать постепенно вливать сливки, но тоже мешать, чтобы соус не расслоился;
  11. Довести массу до кипения и варить около трех минут, помешивая;
  12. Розмарин сполоснуть, мелко покрошить и добавить в соус, приправить по вкусу;
  13. После этого закрыть сковороду крышкой и дать покипеть еще столько же времени;
  14. Семгу можно подавать, дополняя ее соусом.

Приготовление форели с картофелем в духовке

  • 5 картошек;
  • 2 кусочка чеснока;
  • 400 г форели;
  • 2 томата;
  • 1 луковица;
  • 60 мл сливок;
  • 30 мл масла оливы;
  • 40 мл сока лимона.

Время – 1 час и 10 минут.

Калории – 106.

Как готовить:

  1. Стейки рыбы вымыть, обсушить их сухими салфетками;
  2. Приправить специями по вкусу, сбрызнуть маслом;
  3. Полить соком цитруса и дать постоять десять минут;
  4. Картошку почистить, нарезать ее кольцами и промыть;
  5. Сливки залить в пиалу, добавить специи, пропущенный через давку чеснок;
  6. Перемешать и отставить;
  7. Лук почистить, ополоснуть и нарезать его кольцами;
  8. Помидоры тоже вымыть, измельчить на колечки;
  9. Форму смазать маслом и выложить туда картошку, которую предварительно нужно перемешать с подготовленным чесночным соусом;
  10. Сверху выложить кусочки томатов и лука;
  11. Далее положить форель и завернуть все фольгой;
  12. Убрать в духовку при средней температуре на 40 минут.

Если вы хотите максимально пряную, ароматную рыбку, то после того, как вы ее натерли специями, ее можно оставить хотя бы на двадцать минут, чтобы специи проникли внутрь и сделали вкуснее все блюдо, а не только его оболочку. Если мариновать рыбу дольше, то при жарке она будет разваливаться. Лимонный сок разъедает мясо и в итоге получается не блюдо, а каша.

Самый удачный выбор специй и пряностей – сок лимона, масло и ароматные травы. Чаще всего это розмарин, тимьян, кинза, тархун. И, конечно же, соль с черным перцем.

Если ваша рыба заморожена, то ни в коем случае нельзя размораживать ее кипятком, проточной водой или микроволновкой. Продукт должен разморозиться естественно и постепенно. Ее нужно поместить в сито или дуршлаг, а его, в свою очередь, в миску, чтобы лишняя вода стекала вниз, а не впитывалась стейком.

Чтобы определить готовность рыбы, но не разрезать ее, советуем надавить на нее или проколоть зубочисткой. В первом варианте рыба должна быть упругой, ведь если она сырая, то прежнюю форму принимать не будет. Во втором же случае из дырочки вытечет сок – значит, готово.

Если вы боитесь, что стейк приклеится к сковороде, то помните о том, что ее нужно предварительно хорошо прогреть. А если он запекается в духовке, то форму или противень обязательно нужно смазать маслом.

Уже приготовили вкусный обед или ужин по одному из наших рецептов? Если нет, то приступайте скорее. После пробы вы пожалеете лишь о том, что не приготовили стейк из красной рыбы раньше.

Рецепт красной и синей рыбы, вдохновленный Доктором Сьюзом от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 2 порции

  • 12 унций филе трески (340 г)
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • ¼ чайной ложки молотого черного перца
  • ½ чайной ложки паприки
  • 2 столовые ложки кокосового масла
  • 1 столовая ложка тертого имбиря
  • 2 столовые ложки мягкой красной пасты карри
  • ½ стакана помидоров (10 унций) кокосовые сливки (120 мл)
  • 1 сок лайма
  • 2 веточки свежих листьев кинзы, для украшения
  • Калорий 498
  • Жиры 35 г
  • Углеводы 17 г
  • Клетчатка 3 г
  • Сахар 33 г 9000 348 9000
  • Сахар Ориентировочные значения для одного размера порции.

    1. Разогрейте духовку до 150 ° C (300 ° F).
    2. Переложите филе трески на тарелку и обсушите бумажным полотенцем. Приправьте с обеих сторон солью, перцем и паприкой и натрите, чтобы полностью покрыть рыбу. Отложите в сторону.
    3. Растопите кокосовое масло в средней духовке на средне-сильном огне. Добавьте имбирь, пасту карри и тосты, часто помешивая деревянной ложкой, примерно 5 минут, пока карри не станет темно-красным и ароматным.
    4. Добавьте виноградные помидоры и перемешайте, чтобы они покрыли смесь карри.Добавьте кокосовый крем и продолжайте готовить, часто помешивая, пока помидоры не начнут лопаться, 8–10 минут.
    5. Положите филе трески в смесь томатного карри и поместите противень в духовку. Запекайте 20–22 минуты или пока рыба не станет непрозрачной и ее можно будет легко разделить вилкой.
    6. Выньте рыбу из смеси томатного карри, переложите на чистую тарелку и накройте фольгой, чтобы согреться.
    7. Верните сковороду на средний огонь, добавьте сок лайма и тушите 2 минуты, пока не загустеет.
    8. Разделите смесь томатного карри на 2 тарелки и положите сверху треску. Украсить свежей кинзой и сразу подавать.
    9. Наслаждайтесь!

    на 2 порции

    • 12 унций филе трески (340 г)
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • ¼ чайной ложки молотого черного перца
    • ½ чайной ложки паприки
    • 2 столовые ложки кокосового масла
    • столовых ложек
    • кокосового масла 2 столовые ложки мягкой красной пасты карри

    • 10 унций виноградных помидоров (285 г)
    • ½ стакана кокосовых сливок (120 мл)
    • 1 сок лайма
    • 2 веточки свежих листьев кинзы для украшения
    • Калорийность 498
    • Жиры 35 г
    • Углеводы 17 г
    • Клетчатка 3 г
    • Сахар 33 г
    • Белок 34 г

    Расчетные значения основаны на размере одной порции.

    1. Разогрейте духовку до 150 ° C (300 ° F).
    2. Переложите филе трески на тарелку и обсушите бумажным полотенцем. Приправьте с обеих сторон солью, перцем и паприкой и натрите, чтобы полностью покрыть рыбу. Отложите в сторону.
    3. Растопите кокосовое масло в средней духовке на средне-сильном огне. Добавьте имбирь, пасту карри и тосты, часто помешивая деревянной ложкой, примерно 5 минут, пока карри не станет темно-красным и ароматным.
    4. Добавьте виноградные помидоры и перемешайте, чтобы они покрыли смесь карри.Добавьте кокосовый крем и продолжайте готовить, часто помешивая, пока помидоры не начнут лопаться, 8–10 минут.
    5. Положите филе трески в смесь томатного карри и поместите противень в духовку. Запекайте 20–22 минуты или пока рыба не станет непрозрачной и ее можно будет легко разделить вилкой.
    6. Выньте рыбу из смеси томатного карри, переложите на чистую тарелку и накройте фольгой, чтобы согреться.
    7. Верните сковороду на средний огонь, добавьте сок лайма и тушите 2 минуты, пока не загустеет.
    8. Разделите смесь томатного карри на 2 тарелки и положите сверху треску. Украсить свежей кинзой и сразу подавать.
    9. Наслаждайтесь!

    У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

    Классический черненый морской окунь | Suwannee Rose

    У каждой рыбы есть лучший рецепт, и нет ничего лучше, чем почерневший морской окунь. Есть несколько качеств морского окуня, которые делают его наиболее подходящим для чернения: он сочный, твердый и обладает достаточным ароматом, чтобы противостоять острым приправам.

    Перед тем, как начать, вам следует знать одну вещь: вы должны использовать для этого хорошо выдержанную чугунную сковороду; без исключений. Эта сковорода должна быть очень горячей, и в ней будет много дыма. Если вы сделаете это внутри, надеюсь, у вас хорошая вентиляция. Я бы по-прежнему открывал все окна. А еще лучше вынести это на улицу. Отлично подойдет гриль или уличная газовая горелка.

    Да, и еще кое-что: для этого нужно масло. Сухие остатки молока в сливочном масле необходимы для создания этой пряной обугленной корочки.Если вы сделаете это без масла, вы не почувствуете, что такое классический почерневший морской окунь.

    Этот рецепт предназначен для одного целого морского окуня, поэтому он накормит толпу.


    Черный окунь классический

    Состав:

    • 1 морской окунь, филе
    • 1/3 стакана несоленого сливочного масла, топленого
    • 2 столовые ложки высокотемпературного масла (канола, арахис, виноградные косточки и т. Д.)
    • 2 столовые ложки перца
    • 1 столовая ложка чесночного порошка
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка черного перца
    • 1 чайная ложка кайенского перца
    • 1/2 чайной ложки тимьяна
    • 1/2 чайной ложки орегано

    Направление:

    Подготовьте рыбное филе, нарезав каждое горизонтально так, чтобы его толщина не превышала 1/2 дюйма.

    В большом неглубоком блюде смешайте перец, чесночный порошок, соль, черный перец, кайенский перец, тимьян и орегано.

    Перелейте растопленное масло в другую большую неглубокую посуду.

    Нагрейте большую чугунную сковороду на сильном огне 7-10 минут или до белого каления.

    Добавьте масло в поддон. Обвалять каждое филе в сливочном масле, затем обвалять приправой. Добавьте филе в горячую сковороду и готовьте по 2-4 минуты с каждой стороны. Возьмите сковороду и время от времени хорошо ее встряхивайте, чтобы выпустить рыбу.Вы хотите его тщательно приготовить. Морской окунь готовится дольше, чем большая часть рыбы, иначе он будет слишком водянистым. Продолжайте готовить порциями, если необходимо, пока все филе не станет черным.

    Переложить на блюдо и подавать. Он отлично сочетается с сырной крупой, а мой рецепт вы можете найти здесь.

    СохранитьСохранить

    НАПИСАНО

    Морской окунь на гриле Рецепт

    Морской окунь на гриле

    От
    саржа10
    6 лет назад

    Как это сделать

    • — Положите филе красной рыбы в миску плотью вверх.
    • — Залить филе ингредиентами маринада, хорошо натереть и отложить.
    • — Нарежьте тонкими ломтиками лук, чеснок и половину лимона.
    • — Выдавите оставшуюся половину лимона на рыбу.
    • — Положите на рыбу тонко нарезанный лук и чеснок и дайте филе мариноваться в течение 30 минут.
    • — Разогрейте гриль до среднего огня и положите филе на гриль стороной с мякотью вниз, оставив нарезанный лук и чеснок.
    • — После того, как мякоть примет приятный цвет и появятся следы от гриля, переверните филе мякотью вверх и добавьте оставленные ранее ломтики лука и чеснока.
    • — После того, как рыба готовилась в течение примерно 20 минут, поставьте чугунную кастрюлю на решетку гриля.
    • — Добавьте сливочное масло, как только оно наполовину растопится, снимите сковороду с гриля и добавьте петрушку.
    • — Заправить соус морской солью по вкусу и лимонным соком.
    • — Снимите красную рыбу с гриля и полейте соусом. Украсить верх филе тонкими ломтиками лимона, разобрать и наслаждаться!
    Людей, которым нравится это блюдо

    4


    Рейтинг

    Отзыв от 0 человек

    Группы
    • Еще не добавлен ни в одну группу!

    Шесть потрясающих рецептов морской окуня | Home Run Charters Venice, LA

    Одной из самых распространенных рыб на побережье Луизианы и одной из наиболее часто пойманных рыб в наших чартерных рыболовных поездках является Redfish (также известный как Red Drum, Spot Tail, Red Bass, Poisson Rouge).Благодаря своей твердой текстуре и мягкому вкусу эта простая в обращении рыба стала популярным пунктом меню в ресторанах по всей стране и особенно ценится в кухне Луизианы. Конечно, хорошо, потому что нет ничего лучше свежеприготовленной рыбы! Итак, если вы дома и планируете приготовить немного красного окуня, которое вы забили во время недавней рыбалки в Венеции, Лос-Анджелес, или даже если вы еще не были на лодке с нами, вы обязательно попадете в дом. бегать на кухню с одним из этих великолепных рецептов морского окуня.Наслаждаться!

    * Совет по приготовлению пищи… поскольку кожицу / чешуйки трудно удалить, ведется много споров о том, лучше ли не снимать кожицу или не снимать ее перед приготовлением. Рекомендуется, чтобы если вы собираетесь жарить, жарить на гриле, запекать на доске или коптить морского окуня, лучше не снимать кожицу (она же «Морской окунь» на «Половине ракушки»). Это поможет сохранить рыбу влажной во время приготовления, а кожу будет намного легче удалить после того, как рыба будет приготовлена.

    Морской окунь в «Половинной ракушке»: вот отличный рецепт морского окуня, доступный даже для самого неопытного шеф-повара.Рецепт исходит от Дональда Линка, который предлагает обжарить рыбу и подавать ее с затвердевшей кожей или «половинкой».

    Рецепт предоставлен Food & Wine

    Почерневший морской окунь Пола Прюдомма: Всемирно известный шеф-повар Поль Прюдомм предлагает легкий в приготовлении и восхитительный рецепт морского окуня в стиле Луизианы, приготовленный на плите на чугунной сковороде. Обязательно включите вентиляторы и выключите дымовую пожарную сигнализацию!

    Рецепт любезно предоставлен NY Times

    Морской окунь на половинной скорлупе с лимонно-масляным соусом из кускового крабового мяса: версия этого классического рецепта морепродуктов от Бобби Флая представляет собой нежное и восхитительное лакомство с его богатым сливочно-сливочным соусом из крабового мяса с лимонным маслом.Предупреждение … у вас может не хватить места для десерта.

    Рецепт предоставлен Food Network

    Окунь, запеченный в масле с дымком и цитрусовыми: Так как морской окунь твердый и легкий в обращении, запекание является отличным вариантом при приготовлении этой рыбы. Его мягкий вкус также хорошо сочетается с яркими ароматами, такими как копченая паприка и кайенский перец, использованные в этом замечательном, легком в приготовлении рецепте.

    Рецепт любезно предоставлен Red Stick Spice Co.

    Запеченный морской окунь Эмерила с маслом кешью, чесноком и шпинатом: уроженец Луизианы и всемирно известный шеф-повар Эмерил Лагассе никогда не разочаровывает, и этот рецепт определенно верно.Масло кешью в сочетании с окунем и шпинатом — это сытный, но здоровый вариант на ужин.

    Рецепт любезно предоставлен Emeril Lagasse / ABC News

    G’s Lafayette-Inspired Redfish и полента: Что ж, очевидно, что вы не ошибетесь ни с одним рецептом, который включает бекон (бонус… в нем тоже есть колбаса!), Так что этот наверняка вам понравится. В сочетании с сырной полентой это блюдо — рай на тарелке.

    Рецепт предоставлен Cooking Channel

    Готовы поймать морского окуня? Свяжитесь с компанией Home Run Charters в Венеции, штат Луизиана сегодня, чтобы забронировать следующую морскую рыбалку! Для получения дополнительной информации или проверки наличия, пожалуйста, позвоните нам по телефону (504) 909-TUNA.

    Приключения Красного Эда — Любимые рецепты рыбы и морепродуктов из Флориды

    Рецепты морского окуня

    Рецепты форели

    Рецепты морских гребешков

    Рецепты морского окуня

    Рецепты креветок

    Рецепты Кобии

    Крабовые рецепты

    Разные рецепты


    Черный окунь в свежем томатном соусе

    Рыба, которая вызвала повальное увлечение чернением, которое так популярно в наши дни, была скромная рыба-окунь.Предупреждение — этот рецепт лучше всего использовать там, где дым от обжигания можно легко выпустить.

    Для соуса:

    • 3 помидора рома, нарезанные кубиками
    • ½ измельченного желтого лука
    • 1 ч. рубленый базилик
    • 1 ч. нарезанная кинза
    • сок 1 лайма
    • 1 порция острого соуса
    • щепотка соли
    • пара витков на мельнице

    Смешайте все ингредиенты в миске и оставьте на полчаса при комнатной температуре, но лучше всего от 45 минут до одного часа.

    • 4 филе морского окуня
    • 1 ч. Кайенский перец
    • 2 ч. Паприка
    • 1 ч. Черный перец
    • 1-1 / 2 ч. Л. Чесночный порошок
    • ½ ч. Л. Тимьян
    • ½ ч. Л. Орегано
    • 6 унций. Сливочное масло (1-1 / 2 стика)

    Начните нагревать тяжелую чугунную сковороду на высокой мощности. Чем горячее сковорода, тем более хрустящим будет конечный продукт.Смешайте сухие ингредиенты. Осторожно растопите сливочное масло в отдельной кастрюле, оставьте больше половины для дальнейшего использования. Обвалять филе в 1/3 сливочного масла, затем покрывать сухой смесью. Выложите покрытые оболочкой филе в раскаленную сковороду, поливая каждое 1/3 сливочного масла. Готовьте на фоне поднимающегося дыма не более двух минут. Переверните филе, залейте филе последней 1/3 сливочного масла и готовьте еще две минуты.

    Подавать на подушке из желтого риса или на жареном пироге из поленты. Сверху щедро полейте ложкой соуса.Украсить рубленым базиликом, кинзой и долькой лайма.


    Креольский морской окунь Diablo

    • 2 ст. масло растительное
    • 2 ст. масло сливочное
    • 1/3 стакана нарезанного кубиками желтого лука
    • 1/3 стакана нарезанного кубиками сельдерея
    • 1/3 стакана нарезанного кубиками красного или зеленого болгарского перца
    • 2 измельченных зубчика
      чеснок
    • 2 ст.универсальная мука
    • 1 банка куриного бульона (14,5 унции)
    • 1 банка (14,5 унции), нарезанная кубиками
      помидоры
    • 3 унции. томатная паста
    • 2 лавровых листа
    • 1 небольшая упаковка сладкой кукурузы или разрезанной окра
    • 1-2 ст.
      острый соус
    • 1 ч. чесночная соль
    • 1 ч. Приправа каджун
    • 1/2 ч. Л.перец черный молотый
    • 2 фунта. филе морского окуня без кожи
      (Подойдет любая белая слоеная рыба)
    • Соль, перец по вкусу
    • Вареный белый рис для сервировки (Каролина
      Плантационный золотой рис)
      ГАРНИР:
    • Нарезанный зеленый лук (зеленый лук)
    • Нарезанная свежая петрушка
    • Острый соус

    ПОДГОТОВКА:

    В большой кастрюле или голландской печи разогрейте растительное масло и сливочное масло.
    на среднем или сильном огне.Добавьте лук, сельдерей, болгарский перец и
    чеснок и обжарить около 5 минут. Добавьте муку, перемешайте
    соединить и продолжать варить еще 5 минут, постоянно помешивая.
    Добавьте куриный бульон и перемешайте до однородной массы. Добавьте помидоры,
    томатная паста, лавровый лист и сладкая кукуруза или окра (или
    оба), и перемешайте, пока хорошо не перемешается.

    Доведите креольский до кипения и убавьте огонь до кипения.
    и тушить около 20–30 минут без крышки, помешивая.
    время от времени.Добавьте филе морского окуня, убедившись, что оно погружено в воду.
    полностью в креольской жидкости. Накройте кастрюлю и тушите
    еще 20-30 минут или до готовности рыбы. Сезон
    с солью, черным перцем и острым соусом по вкусу.

    ОБСЛУЖИВАТЬ:

    Добавьте приготовленный белый рис в большую тарелку или миску, сверху налейте «Creole
    Окунь Диабло »и украсить свежим нарезанным зеленым луком.
    (зеленый лук), петрушка и острый соус.НА 6-8 порций


    Captain «Red Ed’s» Креольская запеканка из морского окуня и креветок

    Этот легко приготовленный рецепт был начат еще в начале 1980-х годов, когда он останавливался в рыбном лагере Mac Rae’s Fish Camp в Старом Хомосассе с семьей и друзьями на выходные в честь Дня Благодарения. Эта праздничная традиция оставаться в Mac Rae’s длилась не менее 10 лет, и этот «праздник для гурманов» всегда подавали на следующий день после Дня благодарения, со свежим окуном, пойманным в этот день. Конечно, на корабле у нас были бутерброды с индейкой!

    Во-первых, приготовьте стеклянную форму для запекания, достаточно большую, чтобы вместить два хороших филе морского окуня.Покройте дно блюда раскрошенными крекерами Ritz, затем выложите два филе поверх крекеров. В следующий раз приправьте филе 3 унциями растопленного чесночного масла, затем обильно посыпьте филе волшебной приправой «Черненый морской окунь» от шеф-повара Пола Прюдомма. Затем покройте филе еще одним слоем мелко измельченных крекеров Ritz.

    Для следующего слоя требуется около 2 фунтов свежих креветок, очищенных и без прожилок. Выложите креветки поверх филе. Повторите процесс, описанный выше, сначала с 3 унциями растопленного чесночного масла, затем с Blackened Redfish Magic, а затем добавьте еще один слой мелко измельченных крекеров Ritz.

    Запекать в духовке при температуре 350 градусов примерно 20-25 минут или до тех пор, пока рыба не будет почти готова. Последний шаг — натереть сверху свежий сыр пармезан и романо и снова поставить в духовку, пока сыр не растает, а рыба не рассыпется вилкой.

    Будь то рыба, креветки, чеснок, зелень или сыр, СВЕЖИЕ всегда лучше! Откройте бутылку своего любимого Шардоне и представьте, что вы находитесь в Old Homosassa, наслаждаясь этим «пиршеством для гурманов» !!!


    Похлебка из морского окуня любезно предоставлена ​​Ида Белл Дэвис, Сидар-Ки, Флорида

    • 4 # Морской окунь
    • 1/4 стакана оливкового масла
    • 1-1 / 2 # Картофель
    • 1 лимон (нарезанный)
    • 3/4 # Лук
    • 2 чайные ложки соли и перца или по вкусу
    • 1 перец болгарский
    • 1 стакан воды
    • 4 шт. Сельдерея
    • 2 палочки корицы
    • 1 Большая банка измельченных помидоров
    • 2 столовые ложки вустерширского соуса
    • 1 банка 12 унций томатной пасты
    • 1 чайная ложка порошка чили и паприки
    • 1 большая банка нарезанных кубиками помидоров
    • 1 столовая ложка душистого перца
    • 4 зубчика чеснока
    • Острый соус по вкусу

    Положите помидоры, томатную пасту, томатный соус и лимон в большую кастрюлю.Добавьте воды и готовьте на горячей плите. В сотейник добавить оливковое масло, пока оно не станет горячим, затем добавить лук, сельдерей, болгарский перец и чеснок, варить, пока лук не станет прозрачным. Добавьте в кастрюлю с помидорами и т. Д. Готовьте нарезанный кубиками картофель на той же сковороде, без слитого жира, как лук и т. Д., Почти до готовности и добавьте в кастрюлю. Тем временем нарезать рыбу небольшими кусочками.

    Когда вышеуказанные ингредиенты закипят, добавьте соль, перец, Вустерширский соус, острый соус, гвоздику корицы, все специи, порошок чили и перец.Готовьте, пока сельдерей и картофель не станут мягкими. Добавить рыбу и варить примерно 10 минут. Это будет чуть больше галлона. Кроме морского окуня, вы также можете добавить креветок, морских гребешков или моллюсков.


    Гайки для морского окуня

    • Морской окунь на половинке панциря
    • Кусочки кешью
    • Свежий кусок сыра Пармезан
    • Old Bay или любимая рыбная приправа
    • Соль и перец
    • Оливковое масло первого холодного отжима (EVOO)

    Раздавите кусочки кешью в полиэтиленовом пакете, используя консервную банку, кухонный молоток или скалку.Блок сыра пармезан натереть на терке. Смешайте горсть измельченных орехов с горсткой тертого сыра и добавьте примерно 1 чайную ложку вашей любимой приправы для рыбы. Положить половину скорлупы рыбы на алюминиевую фольгу мясной стороной вверх. Слегка смажьте мясную сторону рыбы EVOO. Посыпать солью и перцем. Обильно покройте мясную сторону рыбы смесью измельченных орехов и сыра. Натереть сверху еще сыра пармезан. Поместите алюминиевую фольгу с рыбой на решетку или в духовку так, чтобы она оставалась кожей вниз.Не накрывайте верх фольгой. Готовьте на гриле или запекайте от 6 до 10 минут (в зависимости от размера рыбы) или до тех пор, пока мясо не станет слоистым, а сырная глазурь не покроется коркой и не станет золотисто-коричневой. Обратите внимание, что в этом рецепте можно заменить другую рыбу, например, морской окунь или форель.


    Филе морского окуня в картофельной корке

    • 6 (6 унций) филе морского окуня
    • 5 Картофель Айдахо, очищенный и натертый на терке
    • ½ стакана топленого масла
    • 1 столовая ложка соли
    • 3/4 столовой ложки свежемолотого черного перца
    • 1 стакан тертого сыра Азиаго
    • 1 столовая ложка мелко измельченной лимонной цедры

    Разогрейте духовку до 425 градусов.Доведите до кипения большую кастрюлю со слегка подсоленной водой. Добавить тертый картофель, кипятить 30 секунд, затем процедить в ситечко. Окуните краситель для картофеля в ледяную баню и немедленно слейте воду. Выложите картофель на тарелку или противень, чтобы он высох. Перемешайте с топленым маслом, солью, перцем, сыром и цедрой лимона. Смажьте каждое филе картофелем, слегка надавливая кончиками пальцев. Выложите рыбу на слегка смазанный маслом противень и запекайте в духовке в течение 15-20 минут, пока она не подрумянится.


    Морской окунь на половинке

    • Филе морского окуня с чешуей на
    • Столовая ложка измельченного чеснока
    • 1 кусок сливочного масла
    • 1 лимон

    Смешайте в кастрюле чеснок, масло и лимонный сок. Полить филе и варить на гриле 15-20 минут. Приправить приправой из лимонного перца.


    Морской окунь, фаршированный креветками и крабами

    • 4 филе морского окуня
    • 1 луковица
    • 1 болгарский перец
    • 2 пучка лука-шалота
    • 1 фунт креветок
    • 1 фунт крабового мяса
    • 1 кусок сливочного масла
    • 2 лимона
    • 1 помидор
    • 1 п.половина и половина
    • 3 ломтика хлеба
    • Итальянские панировочные сухари
    • Приправа Тони

    Чтобы приготовить начинку, растопите на сковороде ½ палочки сливочного масла. Нарезать лук, болгарский перец и 1 пучок лука-шалота и обжарить на сливочном масле. Добавьте ½ фунта креветок и ½ фунта крабового мяса и дайте обжариться, пока креветки не станут розовыми. Добавьте сок из ½ лимона. Нарезать ломтики хлеба, добавить в начинку и приправить Tony’s по вкусу. Сгущать итальянскими панировочными сухарями.

    Положите два филе морского окуня и накройте начинкой, затем накройте остальным филе. Нарежьте лимон и помидор и положите на морского окуня. Приправить Тони по вкусу. Выпекать при 300 градусах 30 минут.

    Чтобы приготовить соус, растопите в сковороде ½ палочки сливочного масла. Добавьте ½ пучка нарезанного лука-шалота, ½ фунта креветок и ½ фунта крабового мяса, дайте обжарить, чтобы лук-шалот стал мягче. Добавьте сок из ½ лимона. Влейте половину и половину и дайте закипеть. Приправить по вкусу Тони. Если нужно больше соуса, можно добавить молока и загустить кукурузным крахмалом.Вылейте рыбу и подавайте.

    Подачи с 4 по 6.


    Тако с форелью «Rosalita’s» — пиво в кляре с острым хреном Коулслоу

    • Масло для жарки
    • 1 ½ стакана универсальной муки
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 1 ½ чайной ложки соли
    • 1/4 чайной ложки кайенского перца
    • 1 столовая ложка растительного масла
    • 1 чашка пива
    • ½ чайной ложки острого соуса
    • 4 филе форели, около 6 унций каждое
    • 2 столовые ложки смеси приправ, следовать рецепту
    • 6 больших лепешек из мягкой муки
    • Острый салат из капусты с хреном, рецепт следует
    • Острый соус по желанию для сервировки

    Смесь приправ

    • 2 ½ столовых ложки перца
    • 2 столовые ложки соли
    • 2 столовые ложки чесночного порошка
    • 1 столовая ложка черного перца
    • 1 столовая ложка лукового порошка
    • 1 столовая ложка кайенского перца
    • 1 столовая ложка сушеного орегано
    • 1 столовая ложка тимьяна

    Острый салат из капусты с хреном

    • 2 ½ стакана измельченной зеленой капусты
    • 2 ½ стакана измельченной красной капусты
    • 1 стакан тертой моркови
    • 2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука
    • 1 ½ стакана очищенных, очищенных от семян и нарезанных кубиками огурцов
    • 2 измельченных перца халапеньо без стеблей и семян
    • 1 чайная ложка лимонного сока
    • 1/4 стакана яблочного уксуса 2 столовые ложки плюс 1 ½ чайной ложки сахара
    • 3/4 чайной ложки соли
    • ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
    • ½ стакана майонеза
    • 2 столовые ложки сметаны
    • 3 столовые ложки натертого на терке хрена или 1 ½ столовых ложки приготовленного хрена
    • 1 ½ чайной ложки креольской горчицы или другой крупнозерновой горчицы

    Нагрейте масло во фритюрнице или в большой кастрюле до 375 градусов по Фаренгейту

    Просейте 1 стакан муки, разрыхлитель, соль и кайенский перец вместе в миску.Сделайте углубление в центре и добавьте масло, пиво и острый соус. Перемешайте до однородной массы. Приправьте каждое филе форели 1 чайной ложкой смеси приправ. Нарежьте каждое филе диагональными полосками по 1 ½ дюйма. Смешайте оставшиеся ½ стакана муки с оставшимися 2 чайными ложками смеси приправ. Обваляйте рыбные полоски в муке для приправ, затем встряхните, чтобы освободить излишки муки. Перенести на тарелку.

    Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту. Оберните мучные лепешки алюминиевой фольгой и поместите в духовку, чтобы они нагрелись.

    Обваляйте каждый кусок рыбы в пивном кляре, следя за тем, чтобы рыба была полностью покрыта. Позвольте излишку жидкого теста стечь в миску, затем медленно опустите рыбу в горячее масло. Повторите то же самое с оставшейся рыбой, при необходимости работая порциями. Обжаривайте рыбу 4–5 минут, пока она не станет воздушной, золотистой и хрустящей. Достаньте рыбу шумовкой или щипцами и процедите на выложенную бумагой тарелку. Поместите рыбу в теплую духовку, пока вы готовите оставшуюся рыбу, пока не будете готовы собрать тако.

    Смешайте зеленую и красную капусту, морковь и зеленый лук в большой миске. В небольшой миске перемешайте огурец с лимонным соком и добавьте к капустной смеси. В небольшой миске смешайте уксус, сахар, соль и перец и взбивайте, пока сахар не растворится. Залейте смесь приправленным уксусом капустную смесь и перемешайте до полного перемешивания. Накройте полиэтиленовой пленкой и положите в холодильник на 20–30 минут.

    В небольшой миске смешайте майонез, сметану, хрен и горчицу и перемешайте, чтобы смешать. Добавьте смесь майонеза в салат из капусты и перемешайте, чтобы тщательно перемешать, накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок от 1 часа до ночи перед подачей на стол.

    Разделите рыбные полоски на разогретые мучные лепешки и посыпьте острым капустным салатом из хрена. При желании сбрызните острым соусом и сразу подавайте.


    Рыбные палочки или креветки Панков

    Нарежьте филе форели, морского окуня или морского окуня на пальцы размером от 1 до 1 ½ дюйма и приправьте рыбной магией или креольской рыбной приправой по вашему выбору, сделайте обе стороны. Обваляйте пальцы в муке, приправленной солью и перцем, а затем обмакните во взбитое яйцо.Затем обмажьте пальцы панировочными сухарями Pankow (японская). В большинстве продуктовых магазинов теперь есть Pankow, в Publix даже есть цельнозерновые панировочные сухари. Я всегда заказываю свои хлебные крошки Pankow от компании Islamorada Fish, www.ifcstonecrab.com, потому что они хорошие и грубые, отлично подходят для жарки до хрустящей корочки.

    В один слой выложите рыбные палочки в панировке бок о бок на сковороду, пока не будет покрыто дно сковороды. Накройте рыбу полиэтиленовой пленкой или вощеной бумагой и продолжайте укладывать слоями таким же образом.Когда вся рыба в панировке, вернитесь в холодильник. Чем дольше стоит рыба, тем она хрустящей будет в жареном виде. Я даже дал ему постоять на ночь, чтобы рыба стала более хрустящей. Если вы хотите сразу же пожарить их, поместите их в морозильную камеру на 20 минут, пока вы готовите другие блюда, которые вы будете подавать. Рыба должна быть последним жареным блюдом, так как ее лучше всего подавать сразу. Обжарить на раскаленном масле при температуре 375 градусов. Этим рецептом можно заменить креветки или даже курицу.


    Морская форель в пекане с медовой горчицей
    Соус из зеленого лука

    Состав:

    • 1/2 стакана майонеза
    • 1/2 стакана медовой горчицы
    • 1 с горкой Ст., петрушка, нарезанная
    • 3 нарезанных зеленых лука
    • Сок 1 лимона
    • Соль и перец по вкусу

    Морская форель:

    • 4-6 (6 унций) филе морской форели
    • Масло канолы
    • 1 палочка несоленого масла

    Пекановая корка:

    • 1 чашка пеканов, мелко нарезанных
    • 2 стакана мелко измельченного картофеля
      Чипсы
    • 1 ст.Сушеная петрушка
    • 1 ч. Измельченные хлопья красного перца
    • 1/2 ч. Л. Каджунская приправа

    Тесто:

    • 1 стакан молока
    • 1 яйцо
    • 1/2 стакана универсальной муки
    • 1/4 ч. Л. Каджунская приправа

    Подготовка:

    Соус: взбейте все ингредиенты и отложите

    .

    Морская форель: В большой миске тщательно перемешайте картофельные чипсы, орехи пекан и т.
    петрушка, измельченные хлопья красного перца и приправа каджун.В
    в отдельной миске приготовьте тесто, взбивая молоко,
    яйцо, мука и приправа каджун. Обвалять каждое филе в кляре,
    затем надавите на смесь ореховых чипсов, получив тяжелую, ровную
    покрытие с двух сторон. Повторите то же самое со всеми филе, отложите и
    дайте постоять около 10 минут перед приготовлением.

    Нагрейте 3 столовые ложки масла и 3 столовые ложки масла в большом сотейнике.
    на среднем или сильном огне.Обжарить до подрумянивания корочки и
    рыба готовится по 4–5 минут на каждую сторону.

    Подавать: выложить филе на тарелку и сверху ложкой соуса. Гарнир
    с дополнительным зеленым луком и петрушкой и сразу подавайте.

    Буэн Провечо !!!


    Гребешки-гриль на половинной ракушке

    • 50 свежих гребешков в раковине
    • 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
    • ½ чайной ложки соли
    • 1/4 чайной ложки перца
    • 2 зубчика свежего чеснока (мелко измельченного)
    • 1 столовая ложка свежих трав на выбор — чеснок, орегано, итальянская петрушка или тимьян

    * также можно делать микс

    Промойте гребешок в холодной воде, удалите верхнюю часть скорлупы ложкой или ножом (не забудьте снять белое мясо с верхней части раковины, прежде чем снимать, чтобы не разорвать мышцу гребешка пополам), вытяните или пропылесосьте все внутренние органы. кроме белой мышцы; оставьте его прикрепленным к нижней части корпуса.Промойте холодной водой и выложите гребешки на половину скорлупы на сковороде с металлической сеткой (из тех, что используются для жарки овощей на гриле) раковиной вниз.

    Смешайте оливковое масло первого холодного отжима со всеми ингредиентами и хорошо перемешайте. С помощью наметочной кисти нанесите немного смеси на каждый гребешок. Гриль должен быть около 325 градусов, поставить на непрямой огонь и закрыть крышкой. Проверяйте не более чем через 2 минуты, так как некоторые готовятся быстрее, чем другие. Как только масло слегка закипит, дайте ему остыть в течение минуты и наслаждайтесь! Их можно есть прямо из скорлупы, без всякой посуды.


    Соте из залива Гребешки

    • 2 ст. Оливковое масло первого холодного отжима
    • 1 фунт свежих заливных гребешков
    • 2 кровяных апельсина, сегментированных их соком
    • ½ лимона Мейера, сок
    • 1 пучок стручков гороха и стручков гороха
    • соль и молотый черный перец

    В сотейник на сильном огне добавьте оливковое масло.Добавьте стручки гороха и готовьте, пока почти не будет готово примерно 3-4 минуты, постоянно переворачивая, чтобы не поджечь. Добавьте морские гребешки и продолжайте вращать каждые 10-15 секунд в течение 2-3 минут, пока почти не будете готовы. Деглазуруйте сковороду, добавив дольки красного апельсина и его соки. Перемешивайте всего несколько секунд, пока все ингредиенты не покроются. Выложить на сервировочные тарелки, украсить ростками гороха, приправить солью и перцем по вкусу.


    Гребешки (или
    Креветки) и крупа

    • 4 стакана воды
    • Соль и перец
    • 1 стакан каменной крупы
    • 3 столовые ложки сливочного масла
    • 2 стакана тертого острого сыра чеддер
    • Гребешки (или креветки) 1 фунт
    • 6 ломтиков нарезанного бекона
    • 4 чайные ложки лимонного сока
    • 2 столовые ложки нарезанной петрушки
    • 1 чашка тонко нарезанного лука
    • 1 крупный измельченный зубчик чеснока

    Доведите воду до кипения.Добавьте соль и перец. Добавить крупу и варить
    пока вода не впитается, около 20-25 минут. Удалить из
    нагрейте и добавьте масло и сыр.

    Промыть гребешки и обсушить. Обжарить бекон в большой сковороде
    пока не подрумянится; хорошо слить. В жир добавить гребешки. Готовьте, пока
    гребешки готово. Добавьте сок лимона, нарезанный бекон, петрушку, зеленый лук
    и чеснок. Обжарить 3 минуты.

    Ложку крупы в сервировочную миску.Добавьте смесь морского гребешка и перемешайте
    хорошо. Подавать немедленно.


    Морской гребешок Севиче

    Бросьте 1 фунт гребешка, 2 нарезанных кубиками зеленых помидора, 2 рубленых лука-шалота, 1/2 измельченного перца халапеньо, 1/3 стакана сока лайма, 3/4 стакана апельсинового сока и 1-1 / 2 чайной ложки соли в стеклянной миске. Накрыть крышкой и охладить, время от времени помешивая, от 4 до 6 часов. Добавьте соль, перец и мелко нарезанную кинзу. Сверху выложите нарезанный авокадо.


    Рыба с двойным соусом

    • Рыбное филе
    • Заправка для голубого сыра
    • Майонез

    Смешайте равное количество заправки из голубого сыра и майонеза — достаточно, чтобы
    задушить филе под рукой.Приправьте филе любимой приправой из морепродуктов.
    Выложите половину смеси для заправки в форму для запекания и выложите на нее филе.
    сверху заправки, затем покройте филе оставшейся заправкой. Посыпать
    Сверху итальянские панировочные сухари. Выпекайте при 400 градусах 10 минут на каждые ½ дюйма.
    толщина галтели.


    Глазированный морской окунь с медом, апельсином и мармеладом на гриле

    • 1 столовая ложка меда
    • 1 столовая ложка апельсинового мармелада
    • 1 столовая ложка апельсинового сока
    • 3/4 чайной ложки дижонской горчицы
    • 1/2 чайной ложки светлого соевого соуса
    • 1/8 чайной ложки молотого белого перца
    • Морепродукты от шеф-повара Пола Прюдома
      Магия
    • Филе морского окуня или заменитель любого деликатесного белого мяса
      рыба как мангровый окунь

    Предварительный нагрев гриля.Смешайте все ингредиенты, кроме магии морепродуктов и морского окуня, перемешивая
    хорошо.
    Посыпьте филе с обеих сторон маслом Seafood Magic.
    Выложите филе на смазанную маслом сковороду для гриля и смажьте филе медом.
    глазурь для покрытия.
    Готовьте на гриле от 4 до 5 минут в зависимости от толщины филе, пока
    подрумяненный.
    Филе перевернуть, смазать медовой глазурью и приготовить на гриле
    5 минут или до тех пор, пока рыба не начнет легко расслаиваться.


    Самородки морских окуней

    Snook Inn, небольшой ресторан с деревянным каркасом у подножия «лучшего моста для ловли рыбы-снук в США», в Матлаче, штат Флорида, каждую пятницу вечером делал крупный бизнес, подавая Grouper Nuggets.К большому огорчению как обжор морепродуктов, так и ценителей морепродуктов, Snook Inn закрылся в 1984 году. Хотя Snook Inn закрылся, вы все еще можете насладиться пиршеством в пятницу вечером по рецепту, приведенному ниже.

    Сначала нарежьте морского окуня на кусочки размером с укус. Затем куски рыбы нужно обвалять в приправленной муке и обмакивать во взбитое яйцо перед нанесением панировки. Яйцо отделяет рыбу от жира, когда кусочки соприкасаются с горячим жиром.

    Еще одним преимуществом обильного покрытия яиц является равномерность прилипания панировки.Вы будете подавать куски рыбы без единой трещины или комочков в покрытии. Чем быстрее вы зажарите рыбу, тем лучше. Следовательно, рыба, обжаренная во фритюре с шести сторон, будет приготовлена ​​намного быстрее, чем рыба, приготовленная только с двух сторон. Чем меньше времени ваша рыба проводит в фритюрнице, тем меньше жира она впитывает и тем меньше натуральных соков может выкипеть, вызывая сухость, жесткость и потерю вкуса.

    Для небольших кусков также можно использовать очень легкие виды панировки, которые пригорают при более длительном приготовлении.Предварительно приправленные итальянские панировочные сухари — одно из таких покрытий, а приготовленные крошки из кукурузных хлопьев, одним словом, неописуемы. Рыба должна «плавать» во время жарки, и чем больше смазки будет использовано, тем легче будет стабилизировать температуру на нужных 375 градусах. Не кладите так много кусочков за один раз, чтобы они вызывали заметное падение температуры, и, если вы не используете фритюрницу с термостатическим управлением, во что бы то ни стало используйте алюминиевую сковороду с толстым дном или чугунную сковороду, которая даст ровную температуру. нагрейте до масла.

    Какой бы жир или масло вы ни выбрали для жарки, убедитесь, что оно свежее. Правило: свежая рыба, свежие яйца, свежий жир! Как только один из этих маленьких наггетсов попадает в рот, становится потрясающе ясно, что жареную рыбу лучше не сделать !!!


    Морской окунь в соусе из грибов Шабли

    • 1 филе морской окунь, примерно 1 фунт
    • 2 ст. оливковое масло
    • 1 ломтик белого лука, мелко нарезанный
    • 4 больших гриба, нарезанные ломтиками
    • 1 ½ стакана вина Шабли
    • 1 измельченный зубчик чеснока
    • ½ ч. Л.тимьян
    • ½ ч. Л. майоран
    • ½ ч. Л. перец белый молотый
    • 1 ½ стакана куриного бульона
    • Мука Вондра
    • вода

    Нагрейте черную сковороду до среднего и добавьте оливковое масло. Обжарить лук и грибы около 10 минут. Добавьте только ½ стакана вина, чеснок, специи и перемешивайте без крышки в течение 5 минут. Добавьте 1 стакан вина и накройте крышкой, варите 10 минут.Медленно вмешайте муку Вондра, чтобы она загустела. Добавьте еще вина или воды, чтобы получить желаемую консистенцию. Перелейте соус в кастрюлю и отставьте. Добавьте бульон в сковороду и перемешайте. Увеличьте огонь на одну настройку и доведите бульон до слабого кипения.

    Добавьте рыбу и тушите в бульоне примерно 15 минут или до образования хлопьев. Снимите с огня и накройте. Нагрейте соус на сковороде до среднего уровня. Добавьте 1 стакан бульона. Довести до желаемой густоты с мукой, водой и вином. Выложить рыбу на сервировочную тарелку.Приправить соусом и посолить по вкусу.


    Морской окунь с кисло-сладким соусом

    Кисло-сладкий соус

    • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
    • 1/2 стакана плотно упакованного темно-коричневого сахара
    • 1/3 стакана красного винного уксуса
    • 6 столовых ложек ананасового сока, зарезервированного
      из консервированного ананаса
    • 2 чайные ложки соевого соуса
    • 1 банка кусочков ананаса объемом 20 унций, высушенная,
      сок зарезервирован
    • 1 зеленый болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный на 1 дюйм
      кубики

    Рыба

    Морской окунь — крепкая рыба, и ее можно заменить любыми окунями.

    • 4 филе морского окуня по 7 унций
    • Арахисовое масло для смазывания рыб
      и смазочная решетка
    • Чесночный порошок
    • Кунжут для гарнира
    1. Приготовить соус : Смешать кукурузный крахмал
      и коричневый сахар в маленькой кастрюле. Добавьте оставшиеся ингредиенты.
      кроме ананаса и
      перец. Довести соус до кипения на среднем огне.Уменьшить тепло
      закипеть
      и продолжайте готовить в течение 11/2 минут, постоянно помешивая.
      Смешайте кусочки ананаса и кубики перца. Удалить соус из
      нагревать.
      Разогрейте соус, когда будете готовы к подаче.
    2. Grill Grouper : Щетка
      филе морского окуня с арахисовым маслом и посыпать чесноком
      пудра. Выложить филе на подготовленный гриль
      и готовить
      в течение 4 минут.Переверните рыбу и продолжайте готовить.
      2 минуты или до тех пор, пока рыба не начнет отслаиваться при тестировании.
    3. Место
      окуня на сервировочном блюде и сбрызнуть теплым. Милая
      и кислый соус. Посыпать кунжутом; обслуживать
      с рисом.

    Выход: 4 порции


    Большие креветки с апельсином

    • 12 Джамбо креветки
    • 1 большой апельсин
    • 1 лайм
    • 1 ст.Арахисовое масло (конечно, подойдет оливковое масло)
    • 1 ст. Соевый соус
    • 2 ст. Апельсиновая цедра (стружка из апельсиновой цедры)
    • Острый соус по вкусу

    Выдавить сок из цитрусовых и смешать с маслом, соей, половиной цедры и острым соусом. Дайте креветкам маринад в холодильнике на один час. Смажьте маслом бамбуковые шпажки и протрите креветки. Готовьте на сильном огне до готовности. В зависимости от типа гриля, температуры на улице и силы ветра креветка может занять от 5 до 25 минут.Пока они готовятся, посыпайте их оставшейся цедрой. Нам нравятся разнообразные соусы. Автобусная сальса, кажется, всегда хорошо сочетается с морепродуктами, приготовленными на гриле.


    Паста с креветками и лимонным соусом

    • 6 зубчиков чеснока, прессованных или натертых на терке
    • 2 лимона, цедры и сок
    • 5 столовых ложек оливкового масла
    • 1 чайная ложка хлопьев красного перца
    • Кошерная соль и свежемолотый
      черный перец
    • Креветки среднего размера (от 21 до 25), очищенные, очищенные и
      Баттерфляй
    • 1/4 лука
    • 3/4 фунта фетучини или тонкого лингвини
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 1 небольшой пучок петрушки, нарезанные листья

    В миске смешайте чеснок, цедру и сок 1 лимона, оливковое масло.
    масла, хлопья красного перца, соль и перец по вкусу и креветки.Отложите для маринования.

    Приготовьте бульон из креветок по-быстрому: в маленькой кастрюле на среднем уровне.
    нагрейте, добавьте панцири креветок и лук. Залить водой и принести
    до кипения. Убавьте огонь и тушите 20 минут. Напряжение
    в миску и выбросьте скорлупу и лук.

    Доведите до кипения на сильном огне большую кастрюлю с водой и добавьте
    щедрое количество соли. Добавьте макароны и готовьте, пока они не станут мягкими,
    На 2 минуты меньше, чем указано на упаковке.Слить и зарезервировать ½ стакана
    воды для приготовления пищи.

    Нагрейте сковороду на сильном огне. Вынуть креветки из маринада,
    зарезервируйте маринад, добавьте креветки в сковороду. Готовьте, пока
    они становятся розовыми и начинают карамелизироваться, примерно через 3 минуты. Удалять
    креветки со сковороды и добавить в сковороду резервный маринад.
    Дайте вариться несколько минут, затем добавьте 1 стакан креветочного бульона и ½ стакана.
    пасты воды.Продолжайте варить, пока соус не уменьшится наполовину.
    Добавьте цедру и сок оставшегося лимона, масло и
    петрушку и перемешайте. Отрегулируйте заправку солью и
    перец по вкусу. Добавьте креветки и пасту и перемешайте.
    с соусом. Выложите в сервировочную миску и сразу подавайте.
    с тертым сыром пармезан-реджано.


    Креветки и сырная крупа

    Говорят, что креветки и крупа зародились как завтрак рыбака, приготовленный креветками, использующими дневной улов.Оригинальные рецепты предусматривали обжаривание небольших местных креветок в масле и подачу морепродуктов в качестве начинки для кремовой крупы из каменного помола.

    • 1 ½ фунта Большая креветка, очищенная и очищенная от жилок
    • Соль и свежемолотый перец по вкусу
    • 2 ст. Мука универсальная
    • 6 унций. Ломтики бекона, нарезанные кубиками ½ дюйма, обжаренные до хрустящей корочки, жир зарезервирован
    • 1/3 фунта Белые шампиньоны, нарезанные ломтиками
    • 1/3 стакана нарезанного кубиками красного болгарского перца
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • 1/3 стакана нарезанного зеленого лука, белые и светло-зеленые части
    • 2 сливовых помидора, нарезанных кубиками
    • 1/3 стакана куриного бульона
    • 4 ч.свежий лимонный сок
    • 1 ½ чайной ложки. Соус Табаско
    • Крупа с сыром для сервировки

    Обсушите креветки и положите в неглубокую миску, приправьте солью и перцем и смешайте с мукой, чтобы она равномерно покрылась слоем муки. На сковороде на среднем или сильном огне разогрейте 2 ст. Бекон жир. Работая партиями, поджарить креветки почти до готовности, около 2 минут. Перенести на тарелку.

    Верните сковороду на средний или сильный огонь; теплые 2 ст. Бекон жир.Добавить грибы, болгарский перец, чеснок, соль и перец; варить, периодически помешивая, до размягчения, 5-7 минут. Добавьте креветки и скопившийся сок, бекон, зеленый лук, помидоры, бульон, лимонный сок и табаско. Готовьте, часто помешивая, 2-3 минуты, пока креветки не станут непрозрачными. Разложите крупу по 6 мискам; сверху полейте смесью креветок, сразу подавайте.


    Жареная рыба Кобия с тушеным мясом крупнокускового краба

    • 3 столовые ложки сливочного масла
    • Крабовое мясо крупнокускового 1 фунт
    • Соль и черный перец свежемолотый по вкусу
    • Шесть филе кобии по 8 унций, толщиной около ½ дюйма (или другой твердой слоистой белой рыбы, такой как морской окунь или черный барабан)
    • 1/4 стакана оливкового масла
    • 1 рецепт сливочного масла меньер
    • 3 лимона, нарезанные дольками

    Разогрейте уличный газовый или угольный гриль.

    В сотейнике среднего размера растопите сливочное масло на среднем или сильном огне. Добавьте крабовое мясо и приправьте солью и перцем. Очень осторожно перемешайте и тушите в течение 4 минут или пока не прогреется. Отложите, пока готовите рыбу.

    Смажьте рыбное филе оливковым маслом, приправьте солью и перцем. Жарьте рыбу на гриле по 3 минуты с каждой стороны, стараясь не пережарить. Снимите с гриля.

    Немедленно поместите филе кобии в центр 6 тарелок.Если крабовое мясо остыло, нагрейте его на сильном огне и поровну разделите на 6 рыбных филе. Полить каждое блюдо маслом мёньер и украсить дольками лимона. Подавать сразу.

    Обслуживает 6

    Примечание. Если вы используете другой вид рыбы, вам, возможно, придется отрегулировать время приготовления.


    Кобия, маринованная и приготовленная на гриле

    • 3 фунта. кобия
    • 1/3 стакана оливкового масла
    • 1/3 стакана лимонного сока
    • 1½ чайных ложки сухой горчицы
    • 1 измельченный зубчик чеснока
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/4 чайной ложки перца

    Нарезать филе на порционные куски и выложить в миску.Смешайте оливковое масло и лимонный сок. Все оставшиеся специи добавить к маслу и лимонному соку и перемешать. Полить смесью рыбные стейки. Мариновать 5 минут. Удалите из маринада и барбекю примерно на 8 минут над углями (продолжайте проверять, не пережаривайте!). Переверните по мере необходимости, несколько раз поливая маринадом. Подавать горячим без гриля


    Голубые крабы на пару

    • 1 Кастрюля для бульона Lg со вставкой из ситечка (как та, что используется для приготовления макаронных изделий)
    • ½ Dz живых синих крабов (не более того, что должно помещаться в горшок за раз)
    • 1 бутылка пива
    • 1/4 стакана уксуса
    • 3 свежих лимона
    • 1 чайная ложка перца
    • Приправа Old Bay
    • 3 унции несоленого сливочного масла для плавления
    • 1 зубчик чеснока мелко нарезать (при желании добавить в топленое масло)

    В большую кастрюлю с бульоном добавьте пиво, уксус, один свежий выдавленный лимон, горошины перца, затем залейте водой до дна пароварки.Закройте крышку и доведите до кипения. Промойте живых крабов в раковине с помощью распылителя для раковины, после того как вода закипит, с помощью длинных щипцов добавьте крабов в корзину пароварки. Когда все будет готово, возьмите 2 других лимона и выдавите крабов, затем возьмите старую бухту, посыпьте крабов по вкусу и закройте крышкой. Примерно через 8 минут проверьте, все ли они ярко-красного цвета, готовы ли они к употреблению, если не закрыть крышку еще на 2 минуты, так как для получения ½ dz требуется всего около 10 минут. Пока вы ждете 8 минут, растопите сливочное масло с чесноком или без него и готово.Как только крабы будут готовы, взломайте и наслаждайтесь!


    Крабовые лепешки

    • 2 ст. Фарш из зеленого перца
    • 2 ст. Рубленый красный перец
    • 6 крекеров Ritz
    • 1 ч. Вустерширский соус
    • 3/4 ч. Л. Мягкая сухая горчица
    • 1/4 стакана плюс 2 ст. Майонез
    • 1/4 чайной ложки или больше по вкусу, Old Bay Seasoning
    • 1 фунт.Свежее мясо синего краба

    Хорошо перемешайте все ингредиенты, кроме крабов. Очень осторожно добавьте крабовое мясо в майонезную смесь, не ломая крабов на мелкие кусочки. Разделите на порции по 3 унции и сформируйте котлеты. Осторожно разложите на противне и поставьте в духовку на 350 градусов на 15 минут.


    Запеченные прутья

    • 6 целых пехотинцев, очищенных
    • 1/2 стакана сока лайма или сока 5 лаймов
    • сок 1 маленького лимона
    • 1 маленький острый красный перец
    • соль и свежемолотый перец
    • 4 столовые ложки размягченного сливочного масла
    • ломтиков лайма для украшения
    • ломтиков авокадо для гарнира

    Разогреть духовку до 350 градусов:

    Намажьте маслом неглубокий противень, достаточно большой, чтобы вместить рыбу.Добавьте грант, сок лайма и лимона и острый перец. Накройте форму для запекания кусочком фольги или вощеной бумаги, намазанным маслом, и запекайте 12-15 минут. Переложите Grunts шумовкой на сервировочное блюдо. Приправить по вкусу солью и перцем, намазать размягченным сливочным маслом и подавать с ломтиками лайма и авокадо. Восхитительно подается с горячим смазанным маслом беконом и сыром гауда. На 6 порций


    Captain «Red Ed’s» WORLD Знаменитая запеченная фасоль

    • от 4 до 5 фунтов.консервов из свинины и фасоли
    • 1/2 стакана нарезанного лука
    • 1/4 стакана нарезанного сельдерея
    • 1/3 стакана нарезанного болгарского перца
    • 2 ст. приготовленная горчица
    • 1/2 стакана патоки или тростникового сиропа
    • 1 ч. Вустерширский соус
    • 5 коктейлей соуса Табаско
    • 1/2 стакана соуса барбекю
    • кетчуп 1/2 стакана
    • Сырой бекон, 2 полоски, разрезанный пополам

    Смешайте все ингредиенты, кроме бекона, в большом герметичном контейнере.Класть
    сверху бекон. Выпекать при температуре 350 градусов до образования пузырьков около 30 минут. Если
    желательно, к бобам можно добавить фарш.


    Cerviche

    • 3/4 фунта Очень свежая рыба, нарезанная кубиками ½ дюйма
    • ½ стакана свежего сока лайма
    • 1 ½ ст. Фарш из перца Серрано
    • ½ стакана нарезанных сливовых помидоров
    • ½ стакана нарезанного кубиками авокадо
    • 1 ст. Лук репчатый
    • 2 ст.Рубленая кинза
    • 1 ст. Оливковое масло
    • соль и молотый черный перец

    В стеклянной миске смешайте рыбу и сок лайма. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 6 часов, периодически помешивая. Слейте воду из рыбы и добавьте остальные ингредиенты, аккуратно перемешивая.


    Жареный люциан на гриле

    • 4 филе борова
    • 1 кусок сливочного масла, размягченного
    • 3 лимона: сок 2 лимонов, включая цедру для масла, оставшийся лимон нужно нарезать ломтиками и положить на рыбу перед приготовлением на гриле
    • 2 ст.Олд Бэй

    Разогрейте гриль на умеренно сильном огне (350-400 градусов). Пока гриль нагревается, приготовьте сложное масло, смешав масло с лимонным соком, цедрой и Old Bay с помощью блендера. Сбрызните противень из фольги антипригарным спреем, затем добавьте филе. Добавьте обильное количество сливочного масла в каждое филе, около 1 ст. каждый.

    Жарьте рыбу на прямом огне в течение 7-8 минут или пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов по Фаренгейту (рыба легко расслаивается вилкой).Подавайте с моим чарльстонским салатом из капусты, и у вас будет отличная еда!

    Примечания: Свинья готовится в мгновение ока: положите рыбу на двойной слой прочной фольги, сложенной «вверх» по краям, чтобы масло не стекало. Заранее сбрызните фольгу спреем с антипригарным покрытием, чтобы рыба не прилипала.


    Хвосты омара на гриле с маслом из пряных трав

    • 1 сливочное масло комнатной температуры
    • 2 столовые ложки нарезанные
      чеснок
    • 1 столовая ложка нарезанных листьев эстрагона
    • 1 измельченный зубчик чеснока
    • Острый соус Dash
    • Перец черный свежемолотый
    • 4 (7 унций) хвоста омара
    • Оливковое масло
    • Кошерная соль
    • Дольки лимона для украшения
    • Веточки чеснока
    • Спецтехника, шпажки металлические 4

    Разогрейте гриль на прямом средне-сильном огне.

    В небольшой миске смешайте сливочное масло, чеснок, эстрагон, измельченный чеснок,
    острый соус и черный перец резиновым шпателем. Тщательно перемешайте.
    Накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить.

    Используя кухонные ножницы, разверните хвосты лобстера прямо вниз.
    середина более мягкой нижней стороны скорлупы. Нарезать мясо
    вниз по центру, не разрезая насквозь. Вставить
    проткните хвост омара металлической нитью так, чтобы он стоял прямо.Смажьте хвосты оливковым маслом и приправьте солью по вкусу.

    Жарьте лобстеров нарезанной стороной вниз на среднем огне около 5 минут,
    пока ракушки не станут яркими. Переверни хвосты и
    ложка щедрой столовой ложки масла с травами на масляный
    мясо. Готовьте на гриле еще 4 минуты или пока мясо лобстера не станет готовым.
    непрозрачный белый цвет.

    Удалите хвосты омара с гриля и подавайте с добавлением зелени.
    сливочное масло и дольки лимона.Украсить веточками чеснока.

    Буэн Провечо !!!


    Тише щенки

    • 2 чашки кукурузной муки мелкого помола (Алабама мелкого помола)
    • 1 стакан простой муки
    • 1 ст. Соль
    • 1 ст. Разрыхлитель
    • 1 ½ ст. Сахар
    • 1 ч. Перец
    • 1 ½ или 2 больших лука Видалия, мелко нарезанные в блендере и смешанные с 1 пинтой пахты
    • 3 яйца
    • От 12 до 16 унций нарезанного бекона (для заправки масла)
    • 32 унции.канолы или арахисового масла
      Закаленная чугунная сковорода

    Смешайте сухие и влажные ингредиенты по отдельности накануне вечером, оставив лук и пахту на ночь вместе с яйцами, это помогает состарить смесь для достижения максимального вкуса. Кроме того, окончательную смесь влажных и сухих ингредиентов необходимо приготовить в тот день, когда вы собираетесь кормить щенков тишины, чтобы содержимое оставалось пушистым. При смешивании пахты с сухим содержимым добавляйте столько, чтобы тесто получилось гладкой влажной консистенцией с некоторой жесткостью.

    Используйте около 3/4 32 унций масла, чтобы обжарить бекон до хрустящей корочки при температуре 325 градусов. Обмакивая щенков, используйте чайную ложку и сформируйте круглые шарики. Ваша чайная ложка будет работать правильно, если окунуть ее в горячее масло непосредственно перед тем, как залить жидким тестом. Держите под рукой чашку холодной воды, чтобы смыть излишки жидкого теста, которые могут образоваться при многократном использовании. На приготовление партии щенков обычно уходит от 8 до 10 минут, а температура масла должна составлять от 325 до 350 градусов. Следите, чтобы щенки готовились равномерно с обеих сторон, иногда может возникнуть необходимость их перевернуть.Удалите и слейте на бумаге.


    Обжаренный желтоперый тунец с апельсиновым терияки

    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 1 желтая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
    • 1 стакан апельсинового мармелада
    • 1/4 стакана соуса терияки
    • 2 столовые ложки апельсинового сока
    • 1 чайная ложка свежего корня имбиря, тертого
    • 1 чайная ложка карри-порошка
    • 1 перец хабанеро, очищенный от семян и нарезанный кубиками
    • 4 (8 унций) желтоперый
      стейки тунца
    • Треснувший черный перец
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • Дольки апельсина для гарнира

    В небольшой кастрюле растопите масло и обжарьте
    лук на среднем огне до мягкости.Добавить мармелад, соус терияки,
    апельсин
    сок, имбирь, порошок карри и нарезанные кубиками хабанеро; Нагреть через
    (отложить и согреться).

    Смажьте стейки тунца треснувшим перцем.
    Нагрейте оливковое масло в сотейнике на среднем или сильном огне; поджарить
    тунец до желаемой степени готовности, перевернув один раз. Готовьте 2 минуты на
    каждая сторона для редкого центра; 3-5 минут с каждой стороны для среднего
    центр; 5-8 минут с каждой стороны для хорошо сделанного центра.Ложка
    апельсиновый соус терияки поверх стейков на сковороде, чтобы глазировать или
    ложкой соуса на тарелку и сверху выложить тунец. Украсить апельсином
    ломтики.


    Стейки Ваху (Оно) с ананасами на гриле

    Рыбы:

    • Стейки Wahoo 4–7 унций
    • 1–5 1/4 унции банок ломтики ананаса, зарезервированный сок или 1 свежий ананас, разрезанный и нарезанный ломтиками 1,5 дюйма
    • Масло для смазки решетки
    • Перец белый
    • 1 ч.Чеснок рубленый

    Маринад:

    • 1/4 стакана ананасового сока
    • 2 ст. Свежевыжатый апельсиновый сок
    • 4 ст. Соевый соус
    • 3 ст. Соус чили

    Ананасовый соус:

    • Ананасовый сок зарезервированный
    • Ананасовый сок экстра
    • 1 ½ ст. Кукурузный крахмал, смешанный с 2 ​​ст.Ананасовый сок
    • 1/4 ч. Л. каждый: молотый тмин и молотый имбирь

    Marinate Wahoo Steaks: смешайте ингредиенты маринада в неглубокой стеклянной миске или тарелке для пирога. Рыбу в смеси замариновать 1 час, один раз перевернув. Слейте воду, оставив дополнительный маринад.

    Приготовление соуса: Отмерьте оставшийся ананасовый сок и добавьте достаточно сока, чтобы отмерить 1 ½ чашки. В небольшой кастрюле смешайте сок и оставшиеся ингредиенты соуса.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.