Рецепт карамболь пирог: Яблочный крамбл, пошаговый рецепт на 3652 ккал, фото, ингредиенты

Яблочно-медовый крамбл на Новый год

Рецепт от Орли Плай-Бронштейн – редакция walla

Какие мысли одолевают вас в канун Рош ха-Шана? Наверняка, многие и, наверняка, среди них есть мысль о том, что праздничный пирог, который подают к семейному столу, должен быть приготовлен быстро и точно — так, как яблочный крамбл, который ставится в духовку за полчаса до ужина и чей аромат заполняет весь дом.

Не оставляйте приготовление этого пирога на последний момент, понадеявшись на «авось все успею в последний момент» или провидение. Побеспокойтесь заранее о том, чтобы год был сладким, как этот десерт — яблочно-медовый крамбл. И потому, подготовьте заранее песочное тесто, замочите яблоки в лимонном соке, не забудьте о мёде и специях. Все должно быть под рукой, потому что, как только наступит сладкий момент и надо будет срочно выпекать пирог — тут уже придется быть расторопными. Крамбл – это десерт, завершающий праздничную трапезу, когда все торжественно и поминутно расписано.

Кстати, откуда взялось  название крамбл? Это не искаженный карамболь – этот экзотический фрукт добрался до Европы куда позже, чем во Франции в конце 18 века придумали безлузовый бильярд с тем же названием — карамболь. Тайна названия кроется в английском языке, потому что крамбл – это популярный традиционный британский десерт, а само слово «крамбл» (crumble) в переводе с английского означает «крошить». Рецепт «крамбла» — из классических, но в отличие от кондитерских изделий и выпечки, когда все выверено до миллиграмма, крамбл делается на глазок, что только повышает привлекательность этого десерта. Крамбл – это слой фруктовой или яблочной начинки, который покрывается сверху слоем крошки из песочного теста и затем запекается. Между прочим, крамбл – один из немногих удивительных случаев, когда высокая веселая французская кухня переняла рецепт от своих более гастрономически угрюмых соседей через Ла-Манш. «Крамболь», как его называют французы, можно приготовить с самыми разными начинками, а название «крошить» говорит само за себя — будем иметь дело с песочным тестом. Так что давайте уже приступим к тренировке  по изготовлению этого наследия британского мандата:  Рош ха-Шана стремительно надвигается на наш праздничный стол. А основа крамбла – как раз новогодние яблоки в меду.

Этот пирог можно сервировать как на красивом большом «общем» блюде, так и в небольших термостойких мисочках — каждому свою. Еще раз напомним, что пирог подается горячим, кроме одного исключения — если вы решите украсить и улучшить его мороженым, что, впрочем, не принято на Рош ха-Шана. Соотношение между песочной крошкой и яблоками каждая хозяйка подбирает по своему вкусу, также по вкусу к песочному тесту добавляются колотые фисташки или измельченные грецкие орехи. У крамбла нет единого рецепта,  потому можно добавить любые орехи — миндаль, фундук, а еще десертное вино, имбирь, ягоды и все остальное, что не испортит вкус крамбла. Но базисный вариант с яблоками — беспроигрышный.

Торт «Тропиканка» — напоминание о южном отдыхе

Главная » Выпечка » Торт «Тропиканка» — напоминание о южном отдыхе

Торт «Тропиканка»  — от одного названия уже предвкушаешь что-то экзотически вкусное! Представляется южное море, жаркое солнце, кокосовые пальмы… Это великолепный торт для летнего застолья — лёгкий бисквит, взбитые сливки и фрукты — ничего тяжелого.

Такие торты подают сразу после того, как только торт собран. Они не требуют продолжительной пропитки, напротив, от времени они могут «поплыть».

Кокосовую стружку можно заменить подрумяненными миндальными хлопьями, а кокосовый сироп ликёром. Во взбитые сливки можно добавить ванильный сахар.

Калорийность: 360 ккал в 1 порции

Ингредиенты на 8 порций торта:

Для теста:

• 5 яиц
• ½ чайной ложки лимонного сока
• 1 пакетик ванильного сахара
• 140 г сахара
• 30 г кокосовой стружки
• 120 г муки

А также:

• 200 г кокосовой стружки
• 350 мл сливок 30% жирности
• 2 пакетика стабилизатора для сливок
• 40 г сахара
• 2 столовые ложки кокосового сиропа или ликёра
• Свежие фрукты для украшения (киви, карамболь, манго, клубника или другие фрукты)

Торт «Тропиканка»

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 ° C с верхним и нижним обогревом. Выстелить дно разъемной формы пергаментной бумагой.

Яйца разделить на белки и желтки. Яичные белки взбить с лимонным соком до жестких пиков, добавить щепотку соли и ванильный сахар и продолжать взбивать до получения блестящей пышной массы.

Взбить яичные желтки с сахаром, добавить кокосовую стружку, перемешать и добавить в яичные белки. Затем добавить просеянную муку и аккуратно перемешать тесто до получения однородной массы.

Тесто сразу вылить в подготовленную форму, разровнять лопаткой и выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 50-60 минут.

Бисквит вынуть из духовки и оставить на 10 минут остыть в форме, затем ослабить края разъёмной формы и переложить остывать на решетку.

Остывший корж разрезать на две равные части.

Кокосовую стружку поджарить до золотистого цвета и остудить.

Охлаждённые сливки взбить с сахаром до жестких пиков, при необходимости добавить стабилизатор для крема, а затем ввести в крем кокосовый сироп или ликёр.

Бисквитные коржи переложить кремом, а также смазать верх и бока торта.

Бока торта посыпать подготовленной кокосовой стружкой и украсить верх торта свежими фруктами.

Торт «Тропиканка» готов! Подавать сразу же!

Приятного аппетита!

Поддержите нас, поделитесь статьёй с друзьями:

Рецепты десертов и сладостей — рецепты с фото на Повар.ру (4317 рецептов десерта) / страница 46

Черничный сироп
3.9

Собрав в лесу и досыта отъевшись свежей черники, сварите сироп. Как раз ягоды полежат и утратят свою упругость. Сироп хорош к десертам, мороженому, блинчикам. Мой сироп вы сварите за 20 минут! …далее

Добавил: Julechka 28.06.2013

Виноградный сироп
4.5

Такой сироп очень выгодно готовить, если вы выращиваете свой виноград и его у вас довольно много. Сам сироп получается очень вкусный и насыщенный, его можно разводить водой или добавлять в творог. …далее

Добавил: Dashuta 04.07.2015

Конфеты «Петушки»
4.7

Конечно, у современных детишек выбор сладостей гораздо больше, чем был у нас. Поэтому этот простой рецепт конфет “Петушки” в первую очередь понравится взрослым, но и малыша равнодушным не оставит! …далее

Добавил: Даша Петрова 27.11.2014

Творожная пасха с желатином
4.0

Перед вами красивый, изящный и весьма простой рецепт творожной пасхи с желатином. Уверена: он вам обязательно понравится. Я добавляю персики, но можно добавить и другие компоненты. Рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 16.04.2016

Фруктово-ягодный десерт
5.

0

Лето — самое время наслаждаться легкими десертиками из ягод и фруктов. Предлагаю вам простой вариант десерта, у плиты стоять не нужно, достаточно сложить слоями много ягод, молотое печенье и йогурт! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 11.08.2021

Классическая творожная пасха
2.5

Перед вами очередная вариация на тему самого вкусного рецепта приготовления классической творожной пасхи. Мне лично нравится этот: пасха нежная, тающая во рту и аппетитная! Изысканный десерт! …далее

Добавил: Даша Петрова 06.04.2017

Конфеты из сухофруктов с коктейльной вишней
3.5

Сделать сладости в домашних условиях, чтобы быть уверенными в их качестве и составе, это задача не так сложна, как может показаться. С этим пошаговым рецептом у вас точно все получится. …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.03.2017

Фруктовая панна котта
5.0

Легкая панна котта – это отличный десерт. Ее можно приготовить летом, когда на улице жарко, или зимой, если хочется чего-нибудь вкусненького. Хотите знать, как приготовить итальянский десерт? …далее

Добавил: Антон Сорока 03.09.2018

Курский блинный торт
4.1

Блинные торты сейчас очень популярны и вполне способны заменить традиционный торт. Предлагаю приготовить Курский блинный торт: здесь нежнейшие блинчики сочетаются со сгущенным молоком и вареным сгущенным молоком. Очень просто, но очень вкусно. …далее

Добавил: Deemmaq 13.02.2018

Смузи из моркови и манго
2.

3

Смузи — это густой коктейль, приготовленные из натуральных продуктов. Это легкий, полезный и питательный напиток. Манго придает напитку сладость и нежную консистенцию, кроме того он содержит витамины В6, С и Е. Морковный сок — ценный источник бета-каротина. Этот напиток вместе со сваренным вкрутую яйцом или горстью орехов – отличная сбалансированная еда на завтрак. …далее

Добавил: Саша Кружко 30.04.2014

Лимонный сорбет
3.9

Лимонный сорбет (иногда пишут — лимонный сорбе) — это просто великолепный летний десерт. Наподобие мороженого, но гораздо лучше освежает, гораздо вкуснее и легче в приготовлении. Рекомендую! …далее

Добавил: Mamamaksa 08.07.2014

Йогуртовый крем
4.2

Нежный, ароматный и низкокалорийный йогуртовый крем в радость и детям, и взрослым. Вкусный и полезный, придаст сил и бодрости. …далее

Добавил: Арина Вольская 19.11.2013

Пасха со сгущенкой и сметаной
4.9

Очень аппетитная, невероятно нежная и сладкая пасха со сгущенкой и сметаной в домашних условиях — прекрасная идея для праздничного десерта. А главное — минимум хлопот в процессе приготовления. …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.04.2016

Домашнее мороженое «Черничный чизкейк»
5.0

Из всего разнообразия мороженого этот вид — мой самый любимый! Поэтому расскажу, как приготовить домашнее мороженое «Черничный чизкейк», вкусное, нежное и воздушное домашнее мороженое с ягодами. …далее

Добавил: Таня Бозик 18.05.2017

Конфеты ручной работы
5.

0

Оригинальные и интересные конфеты, приготовление которых больше похоже на научный эксперимент. Можно сделать их разноцветными или все одного цвета. Расскажу, как приготовить конфеты ручной работы. …далее

Добавил: Антон Сорока 02.08.2017

Конфеты «Фальшивый трюфель»
4.0

Попробуйте сделать вот такие конфеты-обманки. Они внешне выглядят, как всеми любимые трюфели, однако внутри вас ждет полезный сюрприз. Расскажу о рецепте, как приготовить конфеты «Фальшивый трюфель». …далее

Добавил: Антон Сорока 19.12.2017

Английский клюквенный пирог
2.6

Рецепт приготовления английского перевернутого пирога со свежей клюквой и орехами.

. ..далее

Добавил: Саша Кружко 16.05.2018

Новый тирамису
4.6

Это новый рецепт тирамису, немного легче и вкуснее. …далее

Добавил: Елена Соколова 30.05.2011

Желе битое стекло
4.0

Желе битое стекло меня научила делать моя мама. Я использую фруктовое желе, сахар и сметану. Попробуйте. …далее

Добавил: Kovaliova 22.01.2014

Конфеты из меда
4.7

Оригинальный, но очень доступный и простой рецепт конфет из меда, — для вас! Такие конфетки — не только очень вкусные и красивые на вид, они еще и полезные! Так что обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 26. 11.2014

Сочиво с рисом
5.0

Главное блюдо праздничного стола на Рождество — это сочиво с рисом в домашних условиях. Чаще всего сочиво готовят именно из этой крупы, но добавки могут быть разными (изюм, курага и т.д.). …далее

Добавил: Юлия Мальченко 03.12.2014

Черничный крем для капкейков
5.0

Если вы уже делали капкейки до этого, то знаете, что основа из теста — только часть процесса, и правильные капкейки надо украшать кремом. Поэтому расскажу, как сделать черничный крем для капкейков! …далее

Добавил: Даша Петрова 14.06.2015

Яблочно-тыквенный пудинг
3.1

Диетическое блюдо из тыквы и яблок — для тех, кто следит за своей фигурой! Такой пудинг совершенно некалорийный (примерно 95 ккал. ) и очень нежный по консистенции. Рекомендую выпечку к чаю или кофе! …далее

Добавил: Алексей Марчук 08.09.2016

Пудинг из молока
5.0

Предлагаю к приготовлению вкусный и полезный молочный пудинг. Минимальное количество ингредиентов при доступности приготовления десерта силами даже начинающего кулинара делают блюдо популярным. …далее

Добавил: Ольга Макарова 03.11.2016

Заварной крем без яиц
5.0

Заварной крем используется хозяйками для приготовления изысканных и вкуснейших десертов. Есть классический рецепт приготовления, однако предлагаем попробовать, как приготовить заварной крем без яиц. …далее

Добавил: Антон Сорока 03.10.2016

Восточные сладости
5.

0

Восточные сладости в огромном количестве представлены на рынках восточных стран. Но чтобы попробовать такое лакомство, совершенно не обязательно преодолевать сотни километров. Приготовьте их дома! …далее

Добавил: Яна Горностаева 18.02.2017

Карамельные яблоки
4.3

Сладкий и очень вкусный десерт из яблок. На одну порцию достаточно 1 крупного яблока, шарика мороженого, немного сахара и кусочек сливочного масла. Украсьте веточкой мяты и пробуйте в теплом виде. …далее

Добавил: Наталья Польщак 24.05.2021

Рецепт крема из сгущенки
4.0

Рецепт крема из сгущенки пригодится вам, если вы хотите сделать вкусный домашний торт. Такой крем не позволит коржам стать сухими, торт пропитается кремом и будет очень ароматным, нежным и мягким. …далее

Добавил: Яна Горностаева 20.08.2017

Яблочно-ежевичный пирог
3.0

Рецепт приготовления восхитительного пирога с яблоками и ежевикой. …далее

Добавил: Саша Кружко 30.04.2014

Виноградный шербет
4.3

Приятный, ароматный и красивый десерт. В летнюю жару прекрасно освежит и послужит достойной альтернативой традиционному мороженому. …далее

Добавил: Саша Кружко 06.11.2010

Шоколадки с орехами
5.0

Очень тонкий диски из шоколада, усыпанные поджаренными орехами и цукатами грейпфрута. …далее

Добавил: Елена Соколова 12.05.2011

«Тякин сибори» японский десерт
3.

9

В процессе приготовления получается весьма необычный и оригинальный десерт. Чтобы приготовить такое блюдо много времени Вам не понадобится. Получается очень вкусно. Японцы обожают этот десерт. …далее

Добавил: Alteredego 26.12.2011

Крендели с корицей
4.8

Рецепт приготовления дрожжевых кренделей с корицей и сливочным маслом. …далее

Добавил: Alteredego 16.10.2011

Варенец
3.7

Рецепт приготовления старинного русского блюда под названием «Варенец». Кисломолочный продукт – очень полезный и очень вкусный, готовят из топленого молока. …далее

Добавил: Alteredego 08.11.2011

Творожный пирог с черешней
3.

9

Рецепт приготовления творожного пирога с черешней. Творожный пирог по данному рецепту получается нежным и очень вкусным. …далее

Добавил: Alteredego 14.06.2012

Крем-фреш
4.2

Крем-фреш (Creme Fraiche) — французский кисломолочный продукт, активно используемый в приготовлении самых разнообразных блюд и деликатесов. Рецепт крем-фреш подкупает своей простотой. Пробуем! …далее

Добавил: Aelita 16.01.2013

Лимонный мармелад
4.1

Лимонный мармелад — ещё одна заготовка, которая составит компанию всем вашим десертам и вашей выпечке. Рассказываю, как сделать мармелад из лимона в домашних условиях, своими руками, не будучи спецом. …далее

Добавил: Kovaliova 08.10.2013

Желе в яичной скорлупе
3.8

Желе в яичной скорлупе я делаю с ягодками, замороженными или свежими, в зависимости от времени года. Попробуйте и вы такой потрясающий десерт. …далее

Добавил: Kovaliova 20.01.2014

Сырная пасха с шоколадом
4.6

Близится праздник и вы в поиске новых интересных рецептов? Тогда предлагаю вашему вниманию удивительный вариант — сырная пасха с шоколадом. …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.04.2014

Салат «Карамболь». Лучшие блюда из рыбы в праздники и на каждый день

Читайте также

Салат «Шеф»

Салат «Шеф»
– телятина (вырезка) – 200 г– фасоль стручковая – 100 г– шампиньоны – 100 г– перец сладкий – 1 шт.– майонез – 3 ст. ложки– зелень, соль и перец – по вкусу4 порции30 минутВырезку нарежьте тонкими пластинками и обжарьте с двух сторон до готовности.Фасоль и грибы

Салат «Карамболь»

Салат «Карамболь»
Ингредиенты: 500 г филе скумбрии (горячего копчения), 300 г картофеля, 200 г огурцов (соленых), 150 г моркови, 100 г зеленого горошка (консервированного), 120 г майонеза, 50 г зеленого салата, зелень укропа, красный молотый перец, соль.Способ приготовления:

Салат

Салат
Ингредиенты250 г копченой ветчины, 400 г квашеной капусты, 2 яблока, 1 редька, 1 большая луковица, по вкусу – растительное масло, сахар.Способ приготовленияВетчину нарезать мелкими кубиками и обжарить. Квашеную капусту крупно порубить, лук мелко нашинковать, яблоки и

Салат

Салат
Ингредиенты400 г сырокопченого окорока, 150 г краснокочанной капусты, 150 г белокочанной капусты, 4 картофелины, 100 г сметаны, 100 г натурального йогурта, 2 столовые ложки тертого хрена, 2 столовые ложки готовой горчицы, 4 столовые ложки яблочного уксуса, 2 чайные ложки

Салат

Салат

Рецепт № 1
Ингредиенты500 г копченой рыбы, 500 г свежей белокочанной капусты, 4 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 2 плода консервированного сладкого перца, 1 морковка, 60 г маринованного репчатого лука, 0,5 стакана майонеза, по вкусу – уксус,

Салат

Салат
На 400 г консервированной морской капусты — 1 луковица, 4 вареных яйца, 300 г отваренной рыбы без костей, майонез.Луковицу, яйца и рыбу мелко нарезать, соединить с капустой, заправить

Салат «Баҳор» (овощной салат «Весна»)

Салат «Ба?ор» (овощной салат «Весна»)

Весенний салат. Фото автораДанный салат готовится по весне, когда появляется свежая зелень.Отварить яйца вкрутую, остудить и почистить от скорлупы.Промыть тщательно овощи, высушить и всё нашинковать: огурцы «соломкой», редиску –

Салат «Карамболь»

Салат «Карамболь»
Ингредиенты: 500 г филе скумбрии горячего копчения, 300 г картофеля, 200 г соленых огурцов, 150 г моркови, 100 г консервированного зеленого горошка, 120 г майонеза, 50 г зеленого салата, зелень укропа, молотый красный перец, соль.Способ приготовления: Картофель и

Салат «Цып-цып»

Салат «Цып-цып»
Ингредиенты3 яйца, 400 г филе курицы, 100 г консервированного зеленого горошка, 2 огурца, 1 пучок зелени укропа, 40 г каперсов, 40 мл растительного масла, 60 г сметаны, 30 мл яблочного уксуса, соль, перец по вкусу.Способ приготовленияЯйца взбить с солью и перцем,

Салат

Салат
Нашинковать 5 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг болгарского перца, добавить 350 г сахара, 3 ст. л. соли, 250 г растительного масла, 250 мл 4 %-го уксуса.Все перемешать, оставить в комнате на 3 дня, выложить в банки с капроновой крышкой. Хранить в

Салат

Салат
2 кг красной свеклы натереть на крупной терке.По 0,5 кг помидоров, яблок, сладкого перца, баклажанов пропустить через мясорубку. Добавить 300 г растительного масла, соль, горький перец, сахар по вкусу. Тушить 35 мин. Затем добавить 200 г чеснока, пропущенного через

Салат

Салат
2 кг красной свеклы натереть на крупной терке.По 0,5 кг помидоров, яблок, сладкого перца, баклажанов пропустить через мясорубку. Добавить 300 мл растительного масла, соль, горький перец, сахар по вкусу. Тушить 35 мин. Затем добавить 200 г чеснока, пропущенного через

Салат

Салат
Салат еще в глубокой древности выращивали византийцы, египтяне, римляне, греки, используя его как пищевое и лекарственное средство.В XVI веке салат стал известен в Испании и Франции, а затем его начали выращивать в странах Западной Европы.Салат является ценным

Салат

Салат
Листья салата повышают жизненный тонус человека, нормализуют обмен веществ и состав крови, улучшают работу желудочно-кишечного тракта, успокаивают нервную систему, улучшают сон, снижают давление, предупреждают отложение солей.Энергия —

САЛАТ ФРИЦА (САЛАТ С ЗАПРАВКОЙ «ЧЕРТОВ ДОЖДЬ)

САЛАТ ФРИЦА (САЛАТ С ЗАПРАВКОЙ «ЧЕРТОВ ДОЖДЬ)
Заправка3 дольки очищенного чеснока10 грецких орехов, очищенных и обжаренных1 чайная ложка сухой горчицыпол-чайной ложки кайенского перца1 столовая ложка мелконарезанного зеленого лука1 чайная ложка соли1 чашка оливкового

САЛАТ ФРИЦА (САЛАТ С ЗАПРАВКОЙ «ЧЕРТОВ ДОЖДЬ)

САЛАТ ФРИЦА (САЛАТ С ЗАПРАВКОЙ «ЧЕРТОВ ДОЖДЬ)
Заправка3 дольки очищенного чеснока10 грецких орехов, очищенных и обжаренных1 чайная ложка сухой горчицыпол-чайной ложки кайенского перца1 столовая ложка мелконарезанного зеленого лука1 чайная ложка соли1 чашка оливкового

Индейка с овощами — идеальное сочетание вкусов: photorecept — LiveJournal

Индейка с овощами

 

Быстрое приготовление закуски в виде рулетиков из огурцов с сыром и индейкой

 

Этот рецепт предназначен для маленькой индейки, но для большей птицы его можно легко удвоить или утроить. А время запекания просто установите от 15 до 20 минут на каждые 500 г.

 

Самый большой миф во всей американской кулинарии – это вера в то, что новичку сложно получить сочную, идеально приготовленную индейку. Один из секретов получения сочной, вкусной и красивой индейки – намазывать маслом кожу. Масло можно приправлять как угодно, возможности безграничны.

 

Несмотря на то, что это блюдо готовится из простых и привычных нам ингредиентов, но красиво оформленное и поданное оно смотрится вполне как блюдо из меню престижного ресторана.

 

Что обычно мы едим на завтрак? Каша, яичница, творог, бутерброд – вот самый основной набор блюд. И бутерброд с паштетом – один из фаворитов утреннего меню. Выбор паштетов на полках магазинов огромен, но стоит ли покупать паштет из банки, если можно приготовить домашний вкусный магазин на свой вкус. Чистое правильное…

 

Замечательный легкий суп, идеально подходящий к послепраздничным остаткам индейки. Лимон в этом рецепте придаст особую кислинку и  придаст свежесть и неповторимый аромат супу.

 

Тропическая изюминка вальдорфского салата! Грудка индейки и ананас перемешаны с хрустящим сельдереем, красным болгарским перцем и зеленым луком. Все это дополнено сливочной заправкой из манго с карри.

 

Сегодня предлагаю салат с экзотическими мотивами. Карамболь и кумкват добавят нашему салату с индейкой необычного вкуса, красоты и яркости. И все это мы подчеркнём бальзамическим кремом, который отлично сочетается и с мясом птицы, и с фруктами

 

Домашняя пицца – так называют дети этот пирог, но настоящее название его – лоранский, лоранский пирог. Его родина – регион Лотарингия на северо-востоке Франции, граничащий с Германией, Бельгией и Люксембургом. Вроде бы он зародился во Франции, однако, при возникновении рецепта этого пирога немецкое влияние оказалось самым сильным. В чем? Именно…

 

Суп из индейки с сельдереем и другими овощами. В дополнении идет мякиш хлеба, вымоченный в молоке.

 

Обязательно попробуйте этот рецепт запеченных помидоров с сыром и фаршем индейки. В нем есть все, что нужно для правильного питания и ничего лишнего

 

Это блюда понравится как взрослым, так и деткам. Ничего лишнего…овощи, тушеные с диетическим мясом индейки

 

В этот суп вы можете добавить даже уже готовое филе индейки, оставшееся недоеденным. Просто порежьте ее кусочками, забросьте в огонь и не забудьте уменьшить время готовки!

 

Удивительно вкусная ароматная брускетта из маринованного филе индейки, томата, болгарского перчика. Идеальное блюдо для ужина.

 

Жаркое на азиатский мотив, уверены вы такого ещё ни разу не пробовали. Мы раскроем вам все секреты его приготовления.  

 

Удивить своих гостей вкусным салатом можно за короткое время, ведь мясо птицы обжаривается примерно пятнадцать минут, а все остальные ингредиенты и того минут десять. Максимальное время приготовления получается примерно двадцать-тридцать минут.

 

Если надоели обыкновенные котлеты, можно разнообразить их! Добавим к котлеткам соус! Особенно кстати соус придется к котлеткам из птицы. Думаете слишком сложно? Не переживайте! Всего пол часа и вкусный ужин готов!

 

Быстро, вкусно и сытно, так можно охарактеризовать это блюдо! Большой плюс гуляша – это минимум ингредиентов и минимум затраченного времени.

 

А вы пробовали хоть раз киш из индейки с шампиньонами? Если нет, вы много потеряли. Вообще киш по-сути это открытый пирог. Варианты начинок могут быть разными. Но мне больше всего нравится с индейкой и грибами. Киш – этот французское блюдо.

 

Что может быть проще, чем приготовление ужина в духовке? Сложил все на противень, поставил и забыл на час). Поэтому блюда в духовке – отличная экономия вашего времени. Пока готовится еда, вы занимаетесь своими делами. Этот рецепт вкусной запеканки с картофелем и фаршем индейки под сырной корочкой. Простое блюдо, с которым…

 

Особенностью этого рецепта являются не столько сами ингредиенты, сколько посуда, в которой это блюдо приготовлено. Как-то из Болгарии в качестве сувенира мы привезли домой глиняный сач, который напоминает нам о кусочке лета в любое время года. Блюда, приготовленные в такой посуде, имеют необыкновенный вкус, который нельзя описать словами, а только…

 

Прежде чем готовить данное блюдо нужно понять, что действий потребуется много. Однако, если у вас имеется хоть какой-нибудь стаж в готовке, то вы сразу определите, что все они простые до невозможности, справиться с ними под силу даже новичку.

 

Рецепт простого блюда, которое вы можете приготовить на ужин. Простота его в количестве ингредиентов и способе приготовления, завернули все в фольгу и на час забыли, занимаетесь своими делами, пока блюдо запекается.

 

Котлеты из фарша индейки отличное диетическое блюдо. Они готовятся очень быстро и просто, подходят к любому гарниру. Их обязательно полюбят дети.

 

Щи на мясном бульоне знакомы всем с раннего детства. Суп с индейкой отличается малым содержанием жира, несмотря на свою питательность.

 

Рецепт на скорую руку. Когда внезапно пришли гости, можно быстро сделать эти вкусные бутерброды, при наличии нужных ингредиентов. Индейка считается диетическим мясом, поэтому фарш из индейки нежирный, легкий.

 

Как известно, мясо индейки более диетическое, чем мясо курицы. Его можно смело включать в диетический рацион. Оно помогает кровообращению, снижает холестерин и богато витаминами. Само мясо индейки лучше усваивается организмом, чем куриное.

 

Нельзя не любить мясные блюда с ароматными овощами. Овощи придают мясу непревзойдённый аромат и сочный вкус.

 

Если у вас есть мультиварка, вы конечно же знаете на сколько вкусными в ней получаются тушенные мясо и овощи. Мы предлагаем рецепт тушеной индейки с молодым картофелем.

 

Рецепт не совсем простой, так как для приготовления самой шаурмы сначала нужно приготовить мясо – буженину из индейки. Можно взять любое другое мясо, можно купить готовое, копченое или приготовленное на гриле. Но именно по такому рецепту получается особенно вкусная шаурма.

 

Корнуэльские ведьмы, как гласят легенды, обитают в одном из живописнейших мест туманного Альбиона, на его юге. Кроме колдовства, любви к пакостям и развлечениям ведьмы прослыли и как гурманки. Однако молодые ведьмочки все же следят за своими фигурами. К типичному завтраку обычной Корнуэльской ведьмы, если верить местному эпосу, относятся котлеты из…

 

Промаринованное жареное филе индейки на салате Ромен, с овощами, то что нужно для сытного обеда или ужина с родными.

 

Никогда не думала, что тыкву можно использовать в качестве полноценного овоща в рагу или других несладких блюдах. Обычно у меня, хотя наверно у многих, ассоциации с тыквой – это сладкая молочная каша.

 

Совершенно не сложное блюдо из фарша индейки – фрикадельки с чечевицей и овощами. Ароматное, насыщенное и сытное.

 

Это блюдо из гречки, индейки и овощей рекомендуется готовить с какими-нибудь специями. Гречка получается рассыпчатой ароматной, а мясо мягким.

 

Если вы предпочитаете правильное питание, то наверняка обращаете свое внимание на блюда из мяса индейки. Блюда из этой птицы получаются диетическими, но при этом сытными и очень вкусными. Еще один плюс в том, что мясо индейки готовится довольно быстро. Блюдами из мяса индейки можно накормить быстро, вкусно и полезно всю…

 

Это яркое блюдо рекомендуется готовить с фарфалле, но можно использовать и какую-то другую небольшую пасту.

 

Для диетического меню отлично подойдут тефтели, приготовленные из мяса индейки с овощами. Для того, чтобы это мясное блюдо получилось менее калорийным, его рекомендуется готовить на пару.

 

В Греции очень любят овощи и поэтому в тефтели тоже добавляют что-то овощное, чтобы было посочнее и полегче. Так как я не ем красное мясо, а предпочитаю курицу или индейку, этот рецепт меня очень порадовал тем, что можно использовать любой мясной фарш.

 

Минестроне – итальянский густой суп из овощей. Настоящий суп минестроне принято варить из фасоли, моркови, томатов, стеблевого сельдерея с макаронами или рисом. Далее, добавляются овощи в зависимости от сезонности, например: цветная капуста, зеленый горошек, болгарский перец… Если добавить кусочки мяса или ветчины, суп минестроне получится сытнее. Более богатый вкус могут…

Если понравились рецепты — добавьте эту запись в цитатник.

Наш дневник: photorecept

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

Тарт тропезьен рецепт пошаговый из Сен-Тропе

Все кто приезжают в маленький городок Сен-Тропе в первую очередь должны попробовать пышную булочку тропезьене – любимый торт Бриджит Бордо. Бриджит захотелось чего-то сладенького и она послала ассистентов за тортом. Когда они нашли в небольшой кондитерской пышные булки с кремом похожие на маленький тортики они угостили ими актрису. Ей настолько они понравились, что моментально прославились на всю Францию.

В принципе у каждого пирога есть своя Родина и вот сегодня мы будем готовить пирог тарт тропезьен из Сен-Тропе. Это будет дрожжевое тесто и мне понадобится примерно 45 миллилитров молока, а также 7 грамм дрожжей.

Ингредиенты:

• молоко 295 миллилитров
• дрожжи свежие 7 граммов
• мука пшеничная 350 граммов
• сахар 75 граммов
• соль 5 граммов
• яйцо 3 штуки
• масло сливочное 165 граммов
• сахар тростниковый 50 граммов
• мука миндальная 50 граммов
• сливки 210 граммов
• стручок ванильный 1 штука
• желатин 20 граммов
• желтки 80 граммов
• крахмал кукурузный 20 граммов
• апельсин 1 штука
• сыр маскарпоне 225 граммов
• джем мандариновый 200 граммов
• сахарная пудра

Ставим насадку крюк в миксер, опускаем тестомес, выливаем молоко с дрожжами и включаем миксер. Потом мы тихонько добавляем в дежу два яйца по одному. К взбивающимся ингредиентам нам понадобится добавить еще 115 граммов мягкого сливочного масла. Потихоньку по ложечке я буду закладывать масло в чашу миксера, чтобы каждый кусочек хорошо влился в тесто.

Перемешиваем все 15 минут и смотрим, каким у нас получилось тесто бриош. Должно быть красивым шелковым при этом оно не течет. Руками уже ничего мять не будем. Приготовим противень выложим на него пергаментную бумагу и металлическую форму размером 26 см. Руки немного обмакиваем в муку и распределяем равномерно смесь по форме.

Теперь приготовим Карамболь. Для этого мне понадобиться коричневый сахар, так как коричневый даёт больше хруста. Все ингредиенты у меня будут в равных пропорциях всё по 50 граммов. Коричневый сахар 50 грамм, 50 граммов муки миндаля можете обыкновенный миндаль покрутить на кофемолке и у вас получится миндальная мука и 50 граммов муки, затем добавим конечно же для соединения всех этих компонентов 50 граммов масла, но масло в этот раз желательно похолоднее брать. Когда все добавили быстро руками всё мнем превращая в крошку. Называется такая крошка штрейзель. Берем пергамент, доску и выкладываем на нее крошку, которую потом нужно отправить в холодильник.

Но самое интересное в этом пироге это начинка. Для того, чтобы этот крем хорошо взбился и держал свою форму в пироге его надо приготовить накануне и он должен выстоять в холодильнике. Можете просто приготовить  заварной крем, как сделаю и я. Берем сотейник наливаем туда 250 мл молока, добавляем 10 г жирных сливок 35% и перемешиваем. Можете добавить жидкие сливки. В нашу смесь добавляем ванильный сахар, главное тут не переборщить. Ставим сотейник на плиту. А перед этим замачиваем 20 граммов желатина в холодной воде.

Для заварного крема нам понадобится желтки 80 грамм, это 3-4 желтка. В среднем желток весит 15-20 граммов, далее всыпаем 20 граммов крахмала, 50 граммов сахара и цедру одного апельсина. Помешивая вводим молоко в желтки, возвращаем сотейник на нагрев и вливаем получившуюся смесь в оставшееся молоко. Вы продолжаете мешать, так как дно горячее и крем может пригореть. Снимает сотейник с огня. Приготовленный желатин добавляем в нашу смесь и распускаем венчиком, кладем все в миску и добавляем 60% жирного крем – маскарпоне. Опять аккуратно распускаем крем. Потом берем пищевую пленку и накрываем миску с кремом. Важно, чтобы пленка соприкасалась с самим кремом, и положим в холодильник на ночь.

Тесто для тропезьен увеличилось в два раза, ушло приблизительно времени два часа. Сейчас я отправлю его в духовку запекаться на 15 минут 175 градусов. Но у меня еще есть штрейзель нам нужно его тоже запечь вместе тестом. Для того, чтобы карамболь соединился с тестом и не отвалился потом после выпечки его надо склеить. Берем яйцо венчиком его взбиваем и аккуратно кисточкой не давя, нежно, не прилагая никаких сил смазываем корж. Сверху посыпаем половинкой штрейзеля, каждый кусочек теста должен быть закрыт. Это придаст после выпечки невероятную структуру ощущение хруста.

Напоминаем 15 минут достаточно для выпечки этого теста. Отправляем пирог наш в духовку на 175 градусов в среднее положение. Через 15 минут достаем корж и даем ему остыть. Стараемся не передерживать в духовке, чтобы корж не превратился в булку.

Достаем крем из холодильника, который получился такой упругий и перекладываем его в миксер. Насадку выбираем венчик и начинаем взбивать постепенно увеличивая скороть, при этом по ложке добавляем 200 граммов холодных сливок 35% жирности. В результате у нас должен получится пышный, плотный крем.

Освобождаем корж от насадки и приготовим мандариновый джем. Разрезаем наш бриошь пополам и пропитываем хорошо один из разрезанных коржей джемом, который перед этим на водяной бане можно немного растопить.

Теперь берем большую плоскую тарелку и лопатку. Перекладываем тропезьен на тарелку. Теперь нам нужно взять кондитерский мешок и заполнить его кремом. На разрезанный бриошь с джемом выдавливаем крем пирамидками по кругу, середину также заполняем и прижимаем второй половинкой булки. Сверху посыпаем сахарной пудрой. Крема не жалейте его слой должен быть около 4 см.

Все наш тарт тропезьен готов. Приятного аппетита.

Рождественские пироги Скандинавии

Мы с радостью и нетерпением каждый раз ждем новогодних и рождественских праздников, надеясь, что Дед Мороз исполнит наши самые сокровенные мечты. Накрываем праздничный стол к приходу гостей, наряжаем красавицу-елку и надеваем свой самый любимый наряд.

И никогда не задумываемся о предпочтениях самого главного гостя – Деда Мороза. Какие угощения предпочитает он на праздничном столе? И вообще, каковы новогодние и рождественские традиция на родине Деда Мороза (Санта Клауса)?

По поверьям, резиденция Деда Мороза находится на Скандинавском полуострове, а точнее, в Лапландии – небольшом уголке Финляндии. И имя здесь у нашего дедушки совсем иное – Йоулупуки. Есть у него и жена – Муори, и множество маленьких помощников – веселых гномов.

И пока гномы помогают Деду Морозу упаковывать мешки с игрушками для детворы всего Земного шара, Муори готовит для них вкусные рождественские пироги. А рецептов она знает много, скандинавская кухня очень разнообразна и основана на традициях не только лапландского народа, но и на кулинарии соседей – шведов и норвежцев.

Давайте и мы попробуем приготовить настоящие скандинавские угощения, чтобы порадовать любимого всеми старичка.

Угощения для Дедушки Мороза

I. Пироги из Финляндии

1. Рыбный пирог (Калакукко)

Основным продуктом на столах любого финна является, естественно, рыба. Вот и настоящий рождественский пирог Калакукко обязательно будет начинен рыбой. Для приготовления праздничного лапландского пирога можно брать различную рыбу (сома, ряпушку, щуку, линя, окуня и т.д.). А понадобится ее примерно килограмма полтора.
Филе вычищенной рыбы следует нарезать на достаточно крупные куски.

Приготовьте крутое дрожжевое тесто по привычному для вас рецепту (лучше опарным способом). Готовое тесто нужно сначала хорошенько обвалять в муке, а затем раскатать в тонкий пласт (на полсантиметра).

В центре пласта выкладываются в виде горки кусочки рыбы и мелко нарезанный репчатый лук (3 головки). Начинку нужно посолить и хорошенько сдобрить черным молотым перцем.

Теперь рыбную горку обложите тонко нарезанными ломтиками копченого сала (его уйдет примерно граммов 200). Свободные концы теста заверните, обтянув ими начинку и защипайте. Шов желательно сгладить. Для этого смочите руку в холодной воде и пригладьте сначала середину, а затем бока.

Выпекайте пирог в предварительно нагретой до 250 градусов духовке, пока сверху не появится золотистая корочка. Затем температуру можно снизить до 108 и «томить» пирог около 2-х часов, постепенно снижая температуру духовки.

Пока Калакукко выпекается, не забывайте смазывать его время от времени растопленным сливочным маслом (это лучше делать специальной кисточкой).

Готовый пирог следует выложить на деревянную доску и прикрыть на полчаса полотенцем изо льна. Подавать к столу рыбный пирог можно как в горячем виде, так и охлажденным. И если в первом случае пирог запивают молоком, то во втором Калакукко идет к столу как закуска к горячительным напиткам.

2. Пирог картофельный по фински

Финны используют различные начинки для пирогов. Но рыба, как мы уже говорили, является основной. И не важно, свежая она или, например, соленая. Есть у лапландцев оригинальный рецепт, где в качестве начинки используется филе соленой сельди – в картофельном пироге.

Рыбное филе нужно будет предварительно вымочить около получаса в воде. За это время очистите и нарежьте на четвертинки 4 картофелины и отварите. Затем сделайте пюре.

Доведите до кипения поллитра мясного бульона и проварите в нем полстакана длиннозернистого риса.

Из подготовленного картофельного пюре нужно будет сделать эластичное тесто, добавив пачку сливочного масла и полтора стакана муки. Картофельное тесто следует выдержать в холодильнике 10 минут.

Вымоченное филе селедки обсушите кухонным полотенцем и нарежьте на полоски.
Отварите вкрутую 3 яйца, белки нарежьте, желтки разомните вилкой.

Возьмите жаропрочную форму для выпечки и смажьте ее маслом. Раскатайте 2 пласта картофельного теста (один чуть больше другого). Больший пласт укладывается в форму таким образом, чтобы он прикрывал не только дно, но и стенки.

Теперь можно выкладывать начинку: слой риса, сельди, рубленого укропа, яиц. Начинку поперчите, накройте вторым пластом картофельного теста, защипите края.

Поверхность пирога нужно смазать взбитым желтком и проткнуть в нескольких местах вилкой (чтобы пирог лучше «дышал»). Выпекать пирог следует в течение 40 минут в прогретой до 175 градусов духовке.

II. Пироги по-соседски

1. Шведский рождественский каравай

Не менее гостеприимны и соседи финнов – шведы. Они также любят праздники и Деда Мороза (Юльтомтена – так его называют в этой стране). Но, в отличие от лапландцев, шведы на Рождество предпочитают готовить сладкие угощения. Видимо, поэтому наравне со Снежным Дедом они почитают и сказочного Карлсона – мужчину в полном расцвете сил.

Давайте и мы приготовим сладкий рождественский каравай. В просеянную муку (по 2 стакана пшеничной и ржаной) добавьте по 1 ч. ложке молотых кардамона, тмина и полчайной ложки звездчатого аниса, а также 2 ст. ложки мелкого сахарного песка, 0,5 ч. ложки соли, пакетик сухих дрожжей и тертую цедру с небольшого апельсина.

Положите в небольшую кастрюльку 2 ст. ложки сливочного масла и 4 ст. ложки меда, растопите их на медленном огне, затем остудите. Добавьте сюда свежевыжатый сок апельсина, 1 яйцо и вылейте получившуюся смесь в муку.

Возьмите неполный стакан легкого пива и разбавьте его 4 ст. ложками кипятка. Добавьте в тесто столько теплого пива, сколько необходимо для замеса мягкого, но достаточно крутого теста.

На разделочную доску насыпьте муки, выложите тесто и месите в течение 5 минут (пока не станет упругим). Затем тесто следует уложить в посудину, смазанную маслом, для расстойки (чтобы увеличилось в объеме в 2 раза). После чего тесто еще раз вымешивается и разделяется на 2 части.

Из каждой половины теста нужно скатать длинный жгут. Круглую форму для выпечки смажьте маслом и по спирали уложите один из жгутов (от стенок к центру). Второй жгут укладывается в обратном порядке.

Форму нужно накрыть пластиковой крышкой и дать тесту еще раз увеличиться в объеме. Выпекать каравай нужно в хорошо разогретой духовке в течение 10 минут. Затем температуру следует уменьшить до средней и продолжать выпечку еще в течение 40-50 минут.

Когда каравай хорошо подрумянится, выньте его из духовки, накройте кухонным полотенцем и дайте остыть. Готовый шведский каравай можно украсить глазурью, поверх которой укладываются в виде лепестков поджаренные миндалины и посыпается стружка сахарной пудры.

2. Норвежская «рождественская елка»

Еще одни соседи лапландцев – норвежцы, также большие любители сладостей. Но в то же время они и сторонники простоты. Поэтому в приготовленных ими пирогах нет ничего замысловатого. Зато пирог «Рождественская елка», который подается в Норвегии к праздничному столу, смотрится оригинально и аппетитно.

А. Для начала приготовьте слоеное тесто. Если вы уже умеете его готовить, нет смысла сейчас заниматься описанием техпроцесса. При этом вы, конечно же, знаете, сколько времени займет работа. Поэтому для менее опытных хозяек рекомендуется купить в супермаркете набор готового слоеного теста.

Лист теста сначала раскатывают, затем по трафарету вырезают из него елочку, которую нужно запечь в духовочном шкафу (указания по режиму выпечки размещены на упаковке слоеного теста). Чтобы тесто во время выпечки не пузырилось, его следует заранее в нескольких местах проткнуть вилкой.

Остуженную елочку смажьте ванильным кремом и украсьте фруктами. Нарезка из киви даст имитацию хвойной чешуи. Размороженные ягоды (малина, черника, смородина, физалис) – это елочные «игрушки». Верхушку-звезду можно сделать из карамболя. И всю елочку присыпьте кокосовой стружкой.

Б. Есть в норвежской кухне и еще одна рождественская елочка: Крансекаке – пирог-пирамида. Из теста выпекаются «бублички» различного диаметра. Полкило муки перетирается с таким же количеством тертого миндаля и белками 4-х яиц. Перед выпечкой тесто выдерживается в холодильнике около 12 часов.

Готовые кольца укладываются друг на друга в виде елочки и поливаются глазурью: 1 яичный белок нужно взбить со стаканом сахарной пудры. Глазурь подкислите лимонным соком (2 ч. ложки). Украсьте такую елочку на свое усмотрение.

Кстати, если заготовить таких миниатюрных елочек несколько штук (по количеству приглашенных гостей или членов семьи), то можно устроить праздничное соревнование «Кто оригинальнее украсит вкусную рождественскую елочку».

КОНДИТЕРСКИЕ КРЕКЕРЫ С ЧЕРНЫМ ПЕРЕЦОМ И СЕМЯНКАМИ ПЕЧИ

Я уже говорил об этом раньше, о моей любви к Матри. Я почему-то не могу перестать бредить этой закуской всякий раз, когда ем ее. В эти дни я ел купленный в магазине, и почему-то забыл, каковы на вкус домашние. Нет ! Я просто пошутила, как я могу забыть такой домашний вкус! 😉 Для меня это был еще один повод сделать их дома ;-D

Я как павлин. Я так счастлив и взволнован, когда вижу, как небо темнеет из-за дождевых облаков.Это напоминает мне муссонов еще в Каннуре. Я тогда ненавидел муссоны, потому что мы были полностью мокрыми, когда ходили в школу. Но это был единственный раз, когда нам разрешили носить сандалии в школе, так что никаких претензий 😉

Итак, сегодня, когда я пишу этот пост … на улице очень темно, и я слушаю Моцарта. Я люблю пианино. Я всегда собиралась брать уроки игры на фортепиано! Но этого никогда не происходило. Сегодня, когда мы обедали, я спрашивал Джобина о гончарных классах, которые мы могли бы здесь проводить.Я люблю заниматься творчеством, особенно ручной вышивкой. Это напоминает мне кусок, который я начал шить для нашей кухни. Я ошибся где-то посередине, и у меня нет настроения отслеживать ошибку и возвращаться. Отказываюсь от этой работы больше недели.
Итак, пока я возвращаюсь к своей работе по поиску уроков гончарного дела, заканчивая или, вернее, снова начинаю свою работу по вышиванию, в то же время я испытываю волнение, потому что завтра пятница и нужно много спланировать, так как наши друзья будут приходить в наше место для игры Sequence и UNO , а также спланировать ужин и вернуться к книге, которую я читал… позвольте мне оставить вас всех с рецептом одной из моих любимых закусок на все времена … Матри.

КОНДИТЕРСКИЕ КРЕКЕРЫ С ЧЕРНЫМ ПЕРЕЦОМ И СЕМЕНАМИ КАРОМКИ
Источник рецепта: 1000 индийских рецептов от Нилам Батра

Состав:
Мука универсальная / Майда — 2 стакана
Манная крупа / Рава-1/4 стакана ( не обжаренная)
Масло-1/4 стакана (не кокосовое / арахисовое / оливковое)
Топленое масло топленое / топленое масло — 2 ст. Л.
Семена карамболя / аджвайн — 1 чайная ложка, крупно измельченная
Перец от 1/2 до 1 чайной ложки крупного помола
Перец-16 шт.
Соль — 1 ч. Л. Или по вкусу
Вода теплая-1/2 стакана
Масло для жарки во фритюре
Метод:

• Поместите муку, манную крупу, масло, топленое масло, аджвайн, перец, соль в миску и хорошо перемешайте пальцами.
• Постепенно добавьте теплую воду и хорошо перемешайте, чтобы получилось полутвердое тесто.
• Разделите тесто на 16 порций и раскатайте его в круги толщиной 3-4 дюйма и толщиной 1/8 дюйма. Если тесто липкое, используйте масло, а не муку, чтобы облегчить его раскатывание.
• Отверстия от свинины по всей раскатанной матрице зубцами вилки
• Воткните по одному горошку перца в центр каждой матрицы и плотно прижмите.
• Нагрейте масло на средней высоте до 300-325 F и обжарьте матрицу до золотистого цвета.
• Вытрите бумажные полотенца, дайте полностью остыть и храните в герметичных контейнерах.
• Остается свежим 2 месяца.

Вердикт : Я в восторге! Я могу съесть его просто или даже лучше, окунув его в немного острого фаршированного огурца с зеленым чили.
Я думаю, что это был первый раз, когда у Джобина был такой, и я должен сказать, что он упомянул о «Матри» всем, с кем встречался вчера вечером! 🙂

Панир и карамелизованный луковый деревенский пирог

Когда я был подростком, я работал в пекарне в центре Диснея.В пекарне продавали карамелизованный лук и пирог фета, которые были просто божественными. Эта работа не сработала для меня, и я уволился в течение месяца, но я никогда не забывал вкус этого пирога. Я попытался найти рецепты аналогичного пирога, но у большинства онлайн-версий был другой вкус. Я приготовил немного яйца, и это было неправильно. Я знал, что то, что я хотел, было намного проще.

Однажды, когда мне было чуть больше двадцати, я смотрела шоу Food Network и увидела, как кто-то готовит французский луковый суп.Я не помню, чье это было шоу, но помню, что думал, что этот карамелизованный лук может быть идеальным для моего торта. В тот день я приготовила лук. Затем я пошел и купил корочку для пирога и сыр фета. Я просто бросила фету в лук и испекла маленькие пирожки на своей сковороде для кексов. Это было некрасиво, но было хорошо!

С тех пор я делаю этот пирог самостоятельно. Я начал использовать панир вместо феты и добавлять семена карамболя для небольшой пряности.

В честь Дня Пи я вчера испекла этот пирог.День Пи празднует число Пи, которое начинается с 3,14, поэтому мы отмечаем его 14 марта. Вчерашний День числа Пи был особенным, потому что в 9:26 утра и вечера дата и время были точно пи: 3,1415926.

Пи в Индии

Пи — одна из важнейших констант в математике. Знаете ли вы, что он был впервые рассчитан именно в Индии?

Пи — это отношение длины окружности к ее диаметру. Для такого простого определения может показаться удивительным, что его нельзя было точно рассчитать до 15 века.На Западе мы думаем, что Лейбниц является одним из первооткрывателей исчисления (в соревновании с Исааком Ньютоном), как первого человека, вычислившего точное значение числа Пи. Он сделал это, используя технику, изобретенную для исчисления, — Бесконечную серию.

Совсем недавно стало принято, что индийский математик вычислил пи подобным образом примерно за 100 лет до Лейбница. Этим индийским математиком был Мадхава из Сангамаграмы из Кералы, он также заложил основы для многих других методов вычисления.

У нас с Мадхавой, вероятно, не так много общего, потому что я никак не мог осмыслить вычисления. Но я всегда рад отметить День Пи кусочком пирога!

Панир и карамелизованный луковый деревенский пирог

Состав

• 3 столовые ложки сливочного масла
• 1/2 ч.л. семян карамболя (аджвайна)
• 4 луковицы, нарезанные шестом к шесту
• 1/2 чайной ложки соли
• панир 2 унции (отлично подойдет купленный в магазине или самодельный)

Инструкции

1. Нагрейте масло в большой кастрюле до коричневого цвета.
2. Добавьте семена карамболя в масло и дайте поджариться примерно 10 секунд.
3. Добавьте ломтики лука и посолите.
4. Перемешайте, чтобы масло смешалось, затем дайте варить около 15 минут на среднем огне, больше не помешивая. Лук начнет подрумяниваться, а некоторые прилипнут к сковороде.
5. Добавьте 1/2 стакана воды к луку. Перемешайте и соскребите подрумяненные кусочки со дна сковороды. Они придадут луку великолепный аромат, но не должны пригореть.
6. Когда лук начнет подсыхать, повторите последний шаг еще как минимум два раза.
7. Нарежьте панир на кубики 1/2 дюйма или крупную крошку. Смешайте половину с луком или выложите сверху.

Для корки

Ингредиенты

• 1 1/4 стакана универсальной муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 палочка сливочное масло температуры холодильника
• 1/4 стакана йогурта
• До 3 столовых ложек ледяной воды
• 1/4 ч.л. семян карамболя
• 1 яйцо (для мытья яиц)

Инструкции

1. Порубите масло небольшими кубиками (примерно 1/4 дюйма).
2. В большой миске смешайте муку, соль и семена карамболя. Добавьте масло. Пальцами смешайте сливочное масло с мукой. Для этого вам нужно всыпать муку в масло, чтобы получилось тесто для теста.
3. Добавьте йогурт и перемешайте.
4. Добавьте как можно меньше ледяной воды, чтобы получился шарик из теста. Мешайте как можно меньше, вам не нужно месить тесто больше, чем нужно!
5. Оберните тесто полиэтиленом и поставьте в холодильник минимум на один час (можно оставить на ночь).

Приготовление пирога

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
2. Выровняйте разделочную доску листом пергамента. Посыпать мукой. Раскатайте тесто на пергаменте, чтобы получился круг диаметром примерно 12 дюймов.
3. Распределите луковую смесь по центру, оставив около 2 дюймов по всем краям. Если вы не добавляли панир в луковую смесь, посыпьте его примерно половиной унции.
4. Загните края корочки пирога, корочка должна иметь луковую начинку до самого сгиба.
5. Смажьте края взбитым яйцом.
6. Положите пергамент и пирог на противень и запекайте в духовке 30-40 минут.
7. Когда корочка станет золотисто-коричневой, ваш пирог почти готов. Достаньте его из духовки и посыпьте пирог остатками панира. Еще я люблю украшать зеленью и зеленым луком. Наслаждаться!

Пищевая ценность

Размер порции	1 ломтик	Натрий	415 мг
калорий	271	Транс-жиры	0 г
Углеводы	15 г	жир	18 г
Белок	5 г	Холестерин	75 г

Распечатать рецепт

Рецепт самосы — Как приготовить идеальную самсу

Сделайте идеальную хрустящую и слоеную самсу в домашних условиях!

Все советы и хитрости, чтобы каждый раз готовить идеальную самсу! Они наполнены острой картофельной начинкой и тоже веганские.

Самоса, нужно какое-то представление? Я так не думаю!

Слоеное тесто треугольной формы с начинкой из острого картофеля, курицы или баранины — популярная закуска не только в Индии, но и в нескольких странах мира.

Поскольку самса настолько распространена в Индии (самоса и чай можно найти буквально на каждом углу), я всегда считал ее типичным индийским деликатесом.

Но только позже я прочитал, что он берет свое начало на Ближнем Востоке и был завезен в Индию во время правления Делийского султаната.

Позже он был адаптирован как вегетарианская закуска с острой картофельной начинкой в ​​Индии (которая наиболее популярна в северной Индии).

Как бы то ни было, я могу с уверенностью сказать, что самоса, особенно Aloo Samosa , — самая популярная закуска у нас дома.

Он присутствует на каждой вечеринке, деловой встрече, чаепитии, вы называете это, и Самоса будет там!

Я очень разборчиво относился к тому типу самсы, который мне нравился, и она мне понравилась только в одном магазине в моем родном городе.

Даже сейчас, когда я иду домой, я обязательно ем самосы из моего любимого магазина.

Для меня хорошая самса должна быть хрустящей и, что самое главное, не должна быть жирной.

Здесь, в США, мне не очень повезло найти хорошие самосы, поэтому теперь я делаю их дома.

Осмелюсь сказать, они получаются не хуже, чем в моем любимом магазине в Индии! 🙂

Приготовление самосы — это многоэтапный процесс, поэтому я не скажу, что это очень быстро и легко.

Но радость от откусывания домашней хрустящей корочки с острым картофелем стоит того.

Это одно из тех угощений, которые вам следует приготовить по особым случаям или на выходных, когда вы хотите повеселиться на кухне.

Самоса Самоса

✓ хрустящая и слоеная

✓ на вкус как самса из любимого магазина

✓ с начинкой из ароматного картофеля и гороха

✓ великолепный вкус с чашкой чая!

✓ тоже веганский

Я люблю добавлять горошек в самсу, если он тебе не нравится, можешь пропустить.

Некоторые люди также добавляют в начинку орехи, такие как кешью и изюм, чтобы сделать ее более насыщенной. Опять личный выбор!

Несмотря на то, что процесс приготовления самосы довольно прост, есть ряд вещей, которые следует учитывать при приготовлении самосы в домашних условиях.

Советы по приготовлению идеальной самосы

Итак, вот чему я научился за эти годы, и я рад поделиться с вами всеми своими советами, как приготовить идеальную самсу в домашних условиях!

Очень важно смешать масло с мукой — потрите его в течение 3-4 минут, растирая между руками, пока масло хорошо не смешается с мукой.

Не переусердствуйте с тестом — вам нужно только собрать тесто. Если переусердствовать, самса будет твердой.

Тесто должно быть крутым — мягкое тесто не даст хрустящей самсы.

Дайте тесту отдохнуть примерно 40 минут — всегда не забывайте давать тесту отдохнуть не менее 30-40 минут перед тем, как приступить к приготовлению самсы.

Равномерно раскатайте тесто и раскатайте его тонко. — постарайтесь раскатать тесто тонко и равномерно.Если тесто раскатать густо, оно долго готовится. А еще мы все любим тонкие хрустящие края самсы, согласны?

Но не раскатывать его слишком тонко, иначе тесто разорвется, когда вы его наполните.

Не используйте муку при раскатывании самосы , вы можете нанести немного масла на скалку.

Жарить самсу на слабом огне — самое главное — всегда жарить самсу на слабом огне (не на сильном, не на среднем), так они получатся хрустящими.

Как только они станут светло-коричневыми (примерно через 10 минут), вы можете увеличить огонь и жарить на среднем огне.

Также, когда вы жарите на медленном огне, на них не появляются волдыри, как при опускании их в горячее масло.

Почему моя самоса не хрустящая?

Это происходит при жарке самсы в горячем масле. Жарить самсу нужно всегда на слабом огне.

Кроме того, ваше тесто должно быть крутым. Из мягкого теста также получится не очень хрустящая самса.

Как хранить и повторно нагревать остатки самосы

Я обычно помещаю их в герметичный контейнер и охлаждаю.

Чтобы согреть их, я предварительно разогреваю духовку до 350 градусов по Фаренгейту, и они помещают самсу в духовку на 5-10 минут, пока она не станет приятно теплой.

Можно ли заморозить самосу?

Да! После того, как самса будет наполнена и сформирована, поместите ее на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Поместите противень в морозильную камеру на пару часов, пока самосы не станут твердыми.

Затем переложите в пакет для заморозки и заморозьте.

Могу ли я испечь самосу?

Да! Смажьте самосы маслом, а затем запекайте при температуре 350 F в течение 30–35 минут или до коричневого цвета.

Оставшиеся идеи самосы

Если у вас остались самосы (какие !!), вы можете использовать их по-разному.

Например, самоса-чаат, где самосы сочетаются с чоле и чатни.

Вы также можете приготовить бутерброд с самосой, полить хлеб чатни, а между ними положить самсу.Вы даже можете положить немного sev поверх и наслаждаться.

Могу ли я использовать цельнозерновую муку?

Если вы хотите использовать в этом рецепте цельнозерновую муку, я бы рекомендовал заменить половину муки цельнозерновой.

Итак, используйте 1 стакан универсальной муки и 1 стакан цельной пшеницы.

Метод

Приготовить тесто самосы

1- Начните с приготовления теста для самосы. В большую миску всыпать муку, аджвайн, соль и хорошо перемешать.

2- Добавьте масло и начните перемешивать пальцами.

3- Растирайте муку маслом до тех пор, пока масло не смешается со всей мукой. Делайте это 3-4 минуты, не спешите.

4- После смешивания смесь напоминает крошку.

5- Вдавите немного муки между ладонями — она ​​должна сформировать форму (а не рассыпаться) — значит, масла достаточно и оно хорошо растворилось.

6- Теперь начните постепенно добавлять воду и замесить, чтобы получилось крутое тесто.

7- Не перебарщивайте тесто и не замешивайте мягкое тесто.Он должен просто сойтись и образовать крутое тесто. Я использовал здесь около 6 столовых ложек воды.

8- Накройте тесто влажной тканью и дайте ему постоять 40 минут. Я обычно замачиваю бумажное полотенце в воде, затем выжимаю всю воду и накрываю им тесто.

Пока тесто отдыхает, приступаем к начинки.

Сделать заливку

9- Отварить картофель до готовности.

Свист от 8 до 9 при сильном нагреве с естественным сбросом давления при использовании скороварки на плите или при использовании Instant Pot, при высоком давлении 12 минут с естественным сбросом давления на подставке с 1 стаканом воды на дне кастрюли.

10- Очистить картофель и размять картофель. Отложите в сторону.

11- Нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде на среднем огне. Когда масло станет горячим, добавьте семена тмина, семена фенхеля и измельченные семена кориандра.

12- Дайте семенам покипеть в течение нескольких секунд, затем добавьте измельченный имбирь, зеленый перец чили и петрушку. Варить 1 минуту.

13- Добавьте в сковороду отварной картофель и пюре и зеленый горошек.

14- Смешайте все вместе. Я использую картофельный пюре, чтобы хорошо смешать специи и приправы с картофелем и горохом.

15- Добавьте порошок кориандра, гарам масала, амчур, порошок красного чили и соль.

16- Смешать для объединения. Когда все хорошо перемешается, снимите кастрюлю с огня и дайте начинке немного остыть.

Сформируйте и обжарьте самсу

17- Как только тесто остынет, быстро замесите его. Затем разделите тесто на 7 равных частей по 58-60 грамм каждая.

Начните работу с куском теста, все время держите оставшиеся шарики прикрытыми влажной тканью, иначе тесто высохнет.

18- Скатайте один шарик из теста в круг-овальную форму, диаметром около 6-7 дюймов, а затем разрежьте его на две части.

19- Возьмите одну часть и нанесите воду на линейку / сторону. Обычно я смешиваю немного муки с водой, чтобы получился хороший клей.

20- Теперь соедините два конца линейки вместе и защипните их, чтобы получился конус. См. Рисунок (№20) для лучшего представления.

21- Сожмите заостренные концы, чтобы сделать конус идеальной формы.

22- Заполните самсу картофельной начинкой, примерно 1-2 столовые ложки. Не переливайте самсу.

23- Теперь снова нанесите воду по всей окружности конуса, так как вы должны запечатать его. Зажмите противоположную сторону (сторону, противоположную той, где вы зажали, чтобы сформировать конус), чтобы сформировать пластину (см. Рисунок №23).

24- Теперь защипните края и закройте самосу.

25- Ваша самса готова. Повторите то же самое с оставшимся тестом. Всегда не забывайте накрывать самсу с начинкой влажной тканью, пока остальные скатываются и наполняются.

26- Теперь нагрейте масло в кадае на слабом огне. Чтобы проверить, готово ли масло, опустите в масло небольшой кусок теста. Поднятие на поверхность должно занять несколько секунд. Значит, масло готово.

Бросьте фигурные самосы в масло.

27- Жарить на слабом огне. Примерно через 10–12 минут самоса станет твердой и станет светло-коричневой.

28- На этом этапе увеличьте огонь до среднего и жарьте, пока он не станет хорошо подрумяненным.

Не переполняйте кадай / вок, жарьте по 4-5 самосы за раз.И каждая партия займет около 20 минут, так как мы жарим на слабом огне, так что наберитесь терпения.

После того, как вы закончите обжаривать одну партию, снова уменьшите огонь до минимума и подождите, пока температура масла не упадет, а затем добавьте вторую партию.

Если вы будете жарить самсу на сильном огне, она не станет хрустящей, и тесто останется сырым. На корке самосы также появятся пузырьки, если во время жарки самоса масло будет горячим.

Наслаждайтесь горячими самосами с чатни из кинзы или сладким чатни из тамаринда! Ням!

Если вы пробовали этот рецепт самосы, не забудьте оценить его! Вы также можете подписаться на меня в Facebook и Instagram, чтобы узнать, что у меня на кухне новенькое!

Рецепт самосы

Манали

Хрустящая слоеная самса — идеальная закуска для любого торжества.Самоса с острой картофельной начинкой тоже веганский!

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 30 минут

Время отдыха 40 минут

Закуска для курса

Кухня Индийская

Порций 14 самосы

Калорийность 164 ккал

Приготовление теста самоса

• Начните с приготовления теста самоса. В большую миску всыпьте муку, аджвайн (семена карамболя), соль и хорошо перемешайте.

• Добавьте масло и начните перемешивать пальцами.Растирайте муку с маслом, пока масло не смешается со всей мукой. Делайте это в течение 3-4 минут, не спешите. После включения смесь напоминает крошки.

• Вдавите немного муки между ладонями — она ​​должна сформировать форму (а не рассыпаться) — значит, масла достаточно и оно хорошо растворилось.

• Теперь начните постепенно добавлять воду и перемешивать до образования крутого теста. Не переусердствуйте с тестом и не замешивайте мягкое тесто.Он должен просто сойтись и образовать крутое тесто. Я использовал здесь около 6 столовых ложек воды.

• Накройте тесто влажной тканью и дайте ему постоять 40 минут. Я обычно замачиваю бумажное полотенце в воде, затем выжимаю всю воду и накрываю им тесто. Пока тесто отдыхает, приступаем к работе с начинкой.

Приготовьте картофельную начинку

• Отварить картофель до готовности. От 8 до 9 свистков на сильном огне с естественным сбросом давления при использовании скороварки на плите или при использовании Instant Pot, при высоком давлении 12 минут с естественным сбросом давления на подставке с 1 стаканом воды на дне кастрюли.

• Очистите кожуру и разомните картофель. Отложите в сторону. Нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде на среднем огне. Когда масло станет горячим, добавьте семена тмина, семена фенхеля и измельченные семена кориандра. Дайте семенам шипеть в течение нескольких секунд, а затем добавьте измельченный имбирь, зеленый перец чили и петрушку. Варить 1 минуту.

• Добавьте в сковороду вареный картофель с пюре и зеленый горошек. Смешайте все вместе. Я использую картофельный пюре, чтобы хорошо смешать специи и приправы с картофелем и горохом.

• Добавьте порошок кориандра, гарам масала, амчур, порошок красного чили и соль. Смешайте, чтобы соединиться. Когда все хорошо смешано, снимите кастрюлю с огня и дайте начинке немного остыть.

Сформируйте и обжарьте самосу

• После того, как тесто остынет, быстро замесите его. Затем разделите тесто на 7 равных частей по 58-60 грамм каждая. Начните работу с куском теста, все время держите оставшиеся шарики прикрытыми влажной тканью, иначе тесто высохнет.

• Скатайте один шарик из теста в круг-овальную форму, примерно 6-7 дюймов в диаметре, а затем разрежьте его на две части.

• Возьмите одну часть и нанесите воду на прямую кромку / сторону. Обычно я смешиваю немного муки с водой, чтобы получился хороший клей. Теперь соединяю два конца прямой кромки и защипываю их, чтобы получился конус. См. Пошаговые изображения выше, чтобы лучше понять. Сожмите заостренные концы, чтобы получился идеальный конус.

• Наполните самсу картофельной начинкой примерно 1-2 столовые ложки.Не переполняйте самсу.

• Теперь снова нанесите воду по всей окружности конуса, так как вы должны запечатать его. Зажмите противоположную сторону (сторону, противоположную той, где вы зажали, чтобы сформировать конус), чтобы сформировать пластину (см. Пошаговые изображения выше). Затем защипните края и закройте самосу.

• Ваша самса готова. Повторите тот же процесс с оставшимся тестом. Всегда не забывайте накрывать самсу с начинкой влажной тканью, пока остальные скатываются и наполняются.Вы получите 14 самос.

• Теперь нагрейте масло в кадае на слабом огне. Чтобы проверить, готово ли масло, опустите в масло небольшой кусок теста. Поднятие на поверхность должно занять несколько секунд. Это означает, что масло готово. Опустите в него сформированные самосы.
• Жарить на слабом огне. Примерно через 10–12 минут самоса станет твердой и станет светло-коричневой. На этом этапе увеличьте огонь до среднего и жарьте, пока он не станет хорошо подрумяненным. Не переполняйте кадай / вок, жарьте по 4-5 самосы за раз.И каждая партия займет около 20 минут, так как мы жарим на слабом огне, так что наберитесь терпения.
• После того, как вы закончите жарить одну партию, снова уменьшите огонь до минимума и подождите, пока температура масла не упадет, а затем добавьте вторую партию. Наслаждайтесь горячими самосами с кинзным чатни или сладким чатни из тамаринда!

1. Самое важное, что нужно помнить, — не жарить самсу на сильном огне, в этом случае они не станут хрустящими, а тесто останется сырым. На корке самосы также появятся пузырьки, если во время жарки самоса масло будет горячим.
2. Я использовал зеленый горошек в начинке для самосы. Если вы не фанат, просто пропустите.
3. По этому рецепту получается 14 самосы среднего размера. Вы можете заработать больше или меньше в зависимости от того, как вам нравится.

Калорий: 164 ккал Углеводы: 22 г Белки: 4 г Жиры: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 183 мг Калий: 240 мг Волокно: 3 г Сахар: 1 г Витамин A: 90 МЕ Витамин C: 9,9 мг Кальций: 24 мг Железо: 2,6 мг

Рецепт самосы | Сделайте идеальную самосу

Самоса — одна из самых популярных закусок в Индии.Они широко популярны и любимы всеми. Возникшие на Ближнем Востоке с мясными начинками Самосы адаптированы в Индии путем замены мяса картофелем. Есть ароматизаторы на основе мяса, хотя они доступны в разных частях страны. Самосы появляются повсюду в качестве уличной еды, закусок, ресторанов и даже в кафе.

Традиционно Самоса — это жареная во фритюре выпечка с начинкой со специями, которая обычно готовится из картофеля, гороха, специй и зелени. Существуют и другие вкусы, не относящиеся к картофелю, в которых картофель заменен паниром, чечевицей, цветной капустой и кукурузой, каждый из которых распознается основным ингредиентом, заменяющим картофель, например, самоса панир, самоса из чечевицы, самоса кукурузная и т. Д.Ингредиенты начинки на картофельной основе немного различаются в зависимости от региона: для большей насыщенности в начинку добавляют орехи, такие как кешью и изюм. Обертка обычно состоит из универсальной муки. Также можно использовать цельнозерновую муку.

Это одно из тех угощений, которые можно приготовить для особых случаев или на выходных, когда вы хотите повеселиться на кухне.

Мне нравится есть самосы со сладким или зеленым чатни или с обоими чатни вместе, и иногда я ем их с томатным кетчупом, потому что они отлично сочетаются со всеми этими приправами!

Тесто самосы

Я использовал универсальную муку для изготовления листов теста, так как из нее получается самая хрустящая самоса.Семена карамболя, хорошо известные своей пользой для здоровья, также используются в обертке. Из-за сильного вкуса их употребляют в умеренных количествах. Топленое масло в тесте для обертки придает обертке вкус, однако масла отлично подходят для его замены.

Начинка из самосы масала

Смесь семян кориандра, фенхеля и семян тмина придает самосе свежий пряный аромат. Я зажарил их и раздавил в ступке, мне понравился свежий аромат, который он создал на моей кухне, и я уверен, что он вам тоже понравится.Приготовленная масала с порошком семян кориандра из магазина, порошком семян фенхеля и порошком семян тмина тоже отлично справляется, поэтому не стесняйтесь использовать их в качестве замены.

Начинка «Самоса»

2 вареных и нарезанных кубиками картофеля среднего размера смешиваются с зеленым горошком для образования начинки. Зеленый перец чили добавляется к острым пикантным блюдам, но вы можете его пропустить. Приготовленную масала смешивают с тертым имбирем, порошком чили, асафетидой, порошком черной бумаги, сухим порошком манго и небольшим количеством куркумы. Эти специи легко доступны в соседнем индийском продуктовом магазине.Изюм удивляет легкой сладостью в пикантных кусочках самсы. Замечательно!

Соберите самосу

Тесто замешивают, раскалывают на шарики среднего размера и раскатывают на тонкие круглые листы. Каждый лист разрезается на 2 равные части. Эти полукруглые детали превращены в конусы. Пожалуйста, посмотрите видео с рецептами, чтобы получить подробные инструкции.

Fry Samosa

Теплое масло необходимо для жарки самосы без пузырей и коричневых пятен.После того, как вы положите в сковороду, самосы опустятся на дно сковороды. Слабый огонь помогает самосы вначале хорошо прожариться, и через 5-7 минут они начинают плавать. После этого огонь можно увеличить от низкого до среднего. Не стесняйтесь регулировать его в соответствии с вашей варочной панелью и посудой. Жарьте самсу около 20-25 минут или до тех пор, пока самосы не станут золотисто-коричневого цвета и вуаля. Подавайте их со сладким или зеленым чатни, они восхитительны на вкус!

карамболь | Дом Маргарет

С Новым годом, друзья.Желаю каждому из вас мира, счастья, здоровья, благополучия и хорошей еды в 2013 году!

Некоторые из вас просили меня опубликовать рецепт намкина. Многие из моих недавних постов были посвящены индийским сладостям, и это потому, что я ненасытный сладкоежка. Намкин — это закуска, которую большинство индийских домов готовят на время чаепития. Этот рецепт прост, и намкины приправлены семенами чернушки (калонджи), карамболя (аджвайн) и тмина (джира), что придает им характерный и острый оттенок.

На Рождество я использовал формочку для выпечки в форме звезды, чтобы сделать намкин, показанный на картинке.Но вы также можете разрезать их в форме ромба с помощью резака для пиццы или каранджи. Надеюсь, твои намкины удаются.

Namkeen
4½ стакана универсальной муки
1¼ чайной ложки соли
¾ стакана масла
½ чайной ложки семян чернухи (калонджи)
½ чайной ложки семян карамболя (аджвайн)
½ чайной ложки семян тмина (джира)
½ стакана воды (приблизительно) жарка во фритюре

Просейте муку и соль в большую миску. Сделайте углубление в центре смеси муки и соли и добавьте масло.На ладони слегка раздавите черноту, карамболь и тмин и добавьте их. Смешайте муку, соль, масло и семена, пока мука не станет рассыпчатой. Затем понемногу добавляйте воду, чтобы тесто получилось крутым. Накройте влажным полотенцем и дайте тесту постоять 20 минут.

Тесто разделить на три части. Снова вымесите каждую порцию и сделайте гладкий шар. Скатайте каждый шар в круг толщиной ¼ дюйма. Нарезать ромбами. Или используйте маленькую формочку для выпечки в форме звезды, чтобы вырезать маленькие намкинцы.

Нагрейте масло в воке (кадай) на среднем или сильном огне. Когда вы опускаете намкин в масло, они должны опускаться на дно вок и медленно подниматься на поверхность масла. На каждую партию, которую вы будете жарить, уйдет не менее 10 минут. Обжарьте намкин до светло-коричневого цвета с обеих сторон. Слейте воду с бумажных полотенец и полностью остудите, прежде чем хранить их в герметичном контейнере.

Тарталетка Rahul’s Ghugni Chaat — The Great British Bake Off

Method

Шаг 1
Сделайте тесто.Смешайте в миске муку с солью, куркумой, семенами карамболя и перцем чили. Втирайте масло, пока смесь не образует мелкую крошку, затем добавляйте воду понемногу, чтобы получилось тесто.

Шаг 2
Разделите тесто на 4 равные части. На слегка посыпанной мукой столешнице раскатайте каждую деталь в круг диаметром около 14 см. Поместите по 1 кружку теста в каждую форму для торта и вдавите его в основу и рифленые стороны. Обрежьте края, затем охладите ящики в течение 10 минут.

Шаг 3
Сделайте чатни. Выложите кусочки сливы в сковороду среднего размера и поставьте на средний огонь. Добавить сахар и варить 10 минут, пока сливы не превратятся в кашицу. Добавьте пять специй и имбирь, увеличьте огонь до средне-сильного и готовьте без крышки в течение 5 минут, периодически помешивая, пока чатни не станет густым и большая часть жидкости не испарится. Отложите, чтобы остыть.

Шаг 4
Нагрейте духовку до 200 ° C / 180 ° C с вентилятором / 400 ° F / газом 6. Выстелите охлажденные формы для выпечки квадратами из фольги, затем заполните их бобами.Выпекать вслепую около 10 минут, затем удалить фасоль и фольгу. Выпекать еще 5 минут, затем вынуть из духовки и отставить (оставить духовку включенной).

Шаг 5
Сделайте начинку. Разделите стручки кардамона, чтобы получить семена (избавьтесь от кожуры). Положите семена кардамона, кожицу перца чили, семена кориандра, семена тмина и кассию или лавровый лист в небольшую кастрюлю и жарьте на среднем огне 1-2 минуты, пока они не поджариваются. Поместите в мельницу для специй или ступку и измельчите до порошка.Отложите в сторону.

Step 6
Варите картофель в кипящей подсоленной воде в течение 3–4 минут, затем процедите. Нагрейте масло в средней сковороде на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте 5 минут, пока он не станет полупрозрачным.

Шаг 7
Добавьте чеснок, имбирь и чат масала к луку вместе с приготовленной смесью специй и готовьте в течение 1 минуты. Добавьте нарезанный помидор, нут и вареный картофель.

Шаг 8
Убавьте огонь и готовьте еще 5 минут, затем попробуйте и приправьте солью.Раздавите половину нута тыльной стороной ложки, чтобы разбить их. Добавьте лимонный сок.

Шаг 9
Ложка по 1 столовой ложке чатни в каждую форму для выпечки, равномерно разделить начинку поверх чатни и сбрызнуть йогуртом. Выпекать 5 минут, чтобы прогреться.

Шаг 10
Чтобы приготовить раиту, смешайте огурец, редис и лук с йогуртом и приправьте солью, лимонным соком и чат-масала. Подавать с пирогами.

Детокс-индийские рецепты от Carom London

Вишну Натараджан, шеф-повар пан-индийского ресторана и коктейль-бара Carom в Сохо, Лондон, создал два здоровых и питательных рецепта — так что вы можете придерживаться диеты без ущерба для вкуса.

Капуста Пориал с водяным каштаном и кокосом

(4 порции)

«Пориал» — это слегка приправленное пряностями и простое южно-индийское жаркое из овощей, которое является полезным сопровождением или даже вкусным основным блюдом.

Ингредиенты

500 г капусты

200 г моркови

30 г кокосового ореха

Олово водяных каштанов

100 г лука

Веточка листьев карри

5 г горчичных семян

4 целых сухих красных чили

4 зубчика

25 мл кокосового масла

Щепотка порошка куркумы

Соль по вкусу

Метод:

Нарежьте капусту кубиками 5 мм, а затем морковь и лук кубиками 3 мм.

Слейте воду с каштанов и нарежьте их ломтиками.

Нарезать листья карри.

Разрезать перец чили и чеснок пополам.

Замочите сушеный кокос в теплой воде на 5 минут и слейте лишнюю воду.

Нагрейте кокосовое масло, добавьте горчицу и дайте ему потрескаться, затем добавьте чеснок и обжарьте до золотистого цвета.

Добавьте нарезанный перец чили и нарезанный лук и обжарьте, пока лук не станет полупрозрачным.

Добавьте листья карри, порошок куркумы и обжаривайте несколько секунд; затем добавьте сушеный кокос и водяные каштаны.Обжарить до золотистого цвета.

Добавьте морковь, затем капусту и перемешайте еще несколько секунд. Добавьте соль по вкусу, затем добавьте 100 мл воды и накройте крышкой.

Готовьте на слабом огне 8 минут, чтобы вода высохла.

Советы от шеф-повара:

Сырые орехи кешью или арахис можно добавить перед добавлением овощей.

Овощи можно нарезать тонкими полосками по-жульенски.

Можно заменить любимыми овощами.

Тигровые креветки и имбирь «Тава Масала» с капустой и сладким перцем

(4 порции)

Ингредиенты

40 мл кокосового масла

10 г семян карамболя

700 г тигровых креветок

200 г лука

40 чеснок

30 г имбиря

100 г помидор

2 болгарских перца

100 г капусты

1 столовая ложка порошка куркумы

1 столовая ложка порошка кашмирского красного чили

1 столовая ложка порошка кориандра

1 чайная ложка грамма порошка масала

50 г листьев кориандра

50 г листьев кориандра порошок

Соль по вкусу

Метод:

Кухонный комбайн будет удобен, сэкономив время на измельчение ингредиентов.

Возьмите половину количества чеснока, мелко нарежьте. Держи это в стороне.

Добавьте оставшуюся половину чеснока и весь имбирь, чтобы получилась полутонкая паста.

Нарезать по отдельности лук, помидоры, болгарский перец и листья кориандра.

Измельчите капусту вручную как можно тоньше.

Креветки очистить и удалить прожилки.

Нагрейте кокосовое масло в сильно раскаленной сковороде «Тава». Добавьте семена карамболя, чтобы они потрескались.

Добавить лук и измельченный чеснок и обжарить до полупрозрачности; добавляем имбирно-чесночную пасту.Помешивайте каждые пару минут.

Добавить помидоры и болгарский перец и жарить несколько минут.

Добавьте порошок куркумы, порошок кориандра, порошок красного перца чили и соль.

Добавьте креветки и капусту и хорошо перемешайте. Дать закипеть пару минут.

Держите кастрюлю закрытой; завершите приготовление на медленном огне, часто помешивая. Нагрейте 5-8 минут, пока креветки не станут мягкими.