Рецепт

Рецепт бельгийских вафель в мультипекаре: Бельгийские вафли в мультипекаре редмонд, рецепт бельгийских вафель для мультипекаря redmond

alexxlab 08.11.1976 no Comments

Содержание

Бельгийские вафли в мультипекаре | Рецепты с фото и отзывы • Булочка.ру

Разместил Денис

С помощью мультипекаря можно приготовить различные вафли, например венские или вафельные трубочки. Но в этот раз я решил приготовить бельгийские, которые немного отличаются и по вкусу, и по способу приготовления. Сейчас расскажу, как их правильно приготовить.

Чтобы приготовить бельгийские вафли в мультипекаре, нам понадобятся:

Яйцо куриное — 2 шт.
Сахар — 50 г
Масло сливочное — 100 г
Молоко — 1 стакан (250 мл, жирность 3,2%)
Соль — щепотка
Разрыхлитель — 0,5 ч. ложки
Ванилин — ¼ ч. ложки
Мука — 200 г
Насадки для мультипекаря «Мини-вафли»

Все продукты должны быть комнатной температуры. Масло должно быть мягким.

Как приготовить бельгийские вафли в мультипекаре

Отделяем белки от желтков. Белки нам понадобятся далее — в шаге 3. Сахар перемешиваем с ванилином. В глубокой чашке при помощи миксера или венчика взбиваем желтки с сахаром и ванилином до однородного состояния. Затем добавляем размягчённое масло и продолжаем взбивать.
После получения однородной массы, когда масло полностью разойдется, добавляем молоко и продолжаем взбивать тесто для наших бельгийских вафель. Муку просеиваем, смешиваем с разрыхлителем и аккуратно, по 2−3 столовые ложки вводим в нашу смесь, продолжая помешивать. Масса получается однородная после ввода всего количества муки, консистенции густой сметаны, как на правом нижнем фото.
А теперь немного магии! Я называю этот шаг — готовим облако. В отдельной миске или чаше кухонного комбайна взбиваем яичные белки и щепотку соли на оборотах выше среднего 3−4 минуты до образования вот такого облачка, как на втором фото, как говорят кондитеры «до неопадающих пиков». После этого, полученную массу аккуратно ввести в подготовленное тесто с помощью кулинарной лопатки. Аккуратно и недолго перемешать. И вот наше тесто для бельгийских вафель готово. Пришло время выпекать!
Для выпечки бельгийских вафель я устанавливаю в мультипекарь насадку, которая называется «Мини-вафли»:
На каждый кружок выкладываем примерно 1 ст. ложку теста. Оптимальное количество теста вы отрегулируете после выпекания нескольких порций. Среднее время выпекания 3−4 минуты, в зависимости от цвета вафель. Ели вам нравятся более румяные, то держать нужно около 4 минут, но мультипекари могут быть разные, поэтому ориентируйтесь на указания вашего производителя. Готовые вафли выкладываем одна на одну стопочкой. Из указанного количества ингредиентов получается 30−35 бельгийских вафель.

Готовые вафли можно кушать просто так с чаем или кофе, украсить взбитыми сливками, фруктами и ягодами. А можно пойти дальше — приготовить заварной крем и, скрепляя бельгийские вафли между собой по 2 штуки, сделать пирожные — очень вкусно!

Приятного чаепития!

Поделитесь рецептом Бельгийские вафли в мультипекаре в социальных сетях и мессенджерах:

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Бельгийские вафли | Домашняя кулинария

Сегодня готовлю мягкие бельгийские вафли на сметане. Параллельно приготовлю на ужин картофель с мясом на гриле. Самые популярные вафли — венские и бельгийские. А бельгийские еще делятся на льежские (более твердые и сладкие с карамельной корочкой, в которые добавляют специальный «жемчужный» сахар) и брюссельские (воздушные и не такие сладкие). Почти для всех вафель действует одно непреложное правило. Вафли не хранятся, их не готовят заранее! Их выпекают, поливают сиропами, украшают мороженым, ягодами, фруктами, взбитыми сливками и т.д. и СРАЗУ едят! Поэтому я готовлю маленькую порцию, из одного яйца.
Все рецепты блюд, приготовленных в Мультипекаре Редмонд — по этой ссылке.
Рецепт пышных и мягких дрожжевых бельгийских вафель — по этой ссылке.

Состав:

Яйца — 1 штука
Сахар — 50-80 грамм
Ванилин — 1 грамм
Сметана (15%) — 100 грамм
Мука — 100 грамм
Разрыхлитель — 1 чайная ложка

Как приготовить мягкие бельгийские вафли на сметане в вафельнице Мультипекарь Редмонд, простой рецепт

Для теста бельгийских вафель смешать яйцо с сахаром.

Смешать и взбить яйцо с сахаром

Взбить, добавить сметану.

Добавить сметану, взбить

Взбить, добавить муку, просеянную с ванилином и разрыхлителем.

Добавить просеянную с ванилином и разрыхлителем муку

Тесто для бельгийских вафель готово. Оставить его на полчаса в холодильнике.

Тесто для бельгийских вафель

Включить мультипекарь. Вафельница — прибор простейший, никаких кнопок, только включить в сеть и смотреть на индикацию. Когда, в дополнение к красному, загорится зеленый индикатор, можно пользоваться. Покрытие у панелей антипригарное, ничем смазывать не надо. На каждую вафельную панель выложить по полной столовой ложке теста.

Выложить одну-две ложки теста в каждую панель

На фото видно, что тесто достаточно густое. Закрыть Мультипекарь. Выпекаются вафли 7-8 минут.

Вафли в Мультипекаре Редмонд

Панели для вафель квадратные. Чтобы вафли получились ровными и квадратными, нужно выкладывать больше теста, но мне кажутся очень аппетитными эти живописные «оборванные» края.

Первые бельгийские мягкие вафли готовы

У кого такая же модель, не пугайтесь, если в процессе выпечки погаснет зеленый индикатор. Он выключается, когда температура в Мультипекаре уменьшается и загорается снова по мере нагревания.

Бельгийские вафли в вафельнице, мультипекаре Redmond

Из этого количества продуктов получится 8-10 штук золотистых ароматных бельгийских вафель.

Мягкие пышные вафли на сметане в электрической вафельнице

На фото видно, какие они пористые в разломе. Теплые бельгийские вафли прекрасно впитывают сиропы или кремы.

Пористые пышные вафли в мультипекаре Редмонд

Теплые вафли очень хороши со свежими или консервированными фруктами и ягодами, медом, вареньем, сладкими соусами и конечно, мороженым. Я растопила горький шоколад со сливками, полила бельгийские вафли этим ганашем и посыпала апельсиновыми цукатами и сахарной пудрой.

Бельгийские вафли с шоколадным ганашем и апельсиновыми цукатами

Красивое яркое и божественное вкусное сочетание! Пока вафли не остыли, я быстренько поменяла съемную панель мультипекаря и приготовила на гриле картофель с мясом.

Вафли в мультипекаре Redmond на десерт к картошке с мясом на гриле

Приятного аппетита!

Бельгийские вафли в мультипекаре — рецепт для мультиварки

Ингредиенты:

	3 шт.		100 г
	150 г		200 мл
	1 ч. л.		350 г
	10 г

Описание рецепта — Бельгийские вафли в мультипекаре:

Такие вкусные и воздушные вафли подойдут как для завтрака, так и для простого чаепития с друзьями или в период неугомонной депрессии с самим собой.

Бельгийские вафли в мультипекаре: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 39,16 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

317

килокалорий

Шаг 1:

Все ингредиенты на вафли должны полежать какое-то время вне холодильника. Нам нужны продукты комнатной температуры для однородной и воздушной текстуры. Сперва желтки отделяем от белков в разные миски. В миску к желткам добавить сахар и хорошенько взбить миксером до кремового цвета.

Шаг 2:

	150 г
	200 мл
	1 ч. л.

Далее ко взбитой массе добавить мягкое сливочное масло. Взбить. Влить туда молоко, засыпать ванильный сахар и немного взбить.

Шаг 3:

Затем в получившуюся смесь добавить просеянную муку вместе с разрыхлителем. Взбивать миксером аккуратно, на небольшой скорости, до получения однородной кремоообразной массы. Далее взбить в отдельной миске отделенные ранее белки до густых пиков. Можно добавить щепотку соли, так они взобьются побыстрее. Затем аккуратно добавляем их к общей массе и очень осторожно вмешиваем ( мешаем тесто только в одну сторону!). Должно получиться воздушное тесто как на оладьи. Выпекать вафли в мультипекаре по 8-12 минут. Подавать их можно с вареньем, сгущеным молоком, различными сиропами, мороженым или фруктами.Фантазируйте на своё усмотрение!

Вафли в мультипекаре Редмонд по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:: Вафли
Автор:: Ирина Рогозина

В этой статье рассказывается о том, как при помощи простого пошагового рецепта с фото можно приготовить бельгийские вафли в мультипекаре Редмонд. В результате у вас получатся вкусные, мягкие, пышные вафли с чуть хрустящими краешками. Вам не понадобится много времени, а результат порадует вас и ваших близких.

Подавать бельгийские вафли можно к чаю или кофе на завтрак, или вместо перекуса с фруктами, ягодами или шариками мороженого. Вы можете взять их в дорогу, на пикник или дать ребенку с собой в школу. Попробуйте, и вы будете возвращаться к этому рецепту снова и снова.

Кухонная техника и утварь: мультипекарь Редмонд, сменная панель RAMB-02, миски, сито, ложка, лопатка, миксер.

Вы можете приготовить вкусные бельгийские вафли в мультипекаре Редмонд, следуя пошаговому рецепту с фото:

Каждая хозяюшка, у которой есть мультипекарь Редмонд, обязательно имеет свой собственный рецепт приготовления бельгийских вафель, который нравится ей и ее близким. Вы также можете поэкспериментировать и определить свой вариант приготовления:

увеличить или уменьшить количество определенных ингредиентов;

добавить соду в тесто вместо разрыхлителя;

добавить в тесто немного соли;

добавить немного минеральной воды;

замесить тесто, используя дрожжи;

вместо ванилина использовать ванильный сахар или экстракт;

украсить сгущенкой или шоколадной глазурью.

Можно также испечь вкусные бельгийские вафли, применяя мультипекарь другой марки или электровафельницу.

Уважаемые читатели, любите ли вы домашнюю выпечку, приготовленную в мультипекаре? Предлагаем воспользоваться пошаговым рецептом из этой статьи и испечь пышные и вкусные бельгийские вафли в мультипекаре Редмонд или электровафельнице. Что, по вашему мнению, можно добавить к основным ингредиентам? С чем вы предпочитаете подавать эти вафли к столу, и как украшаете? Ждем ваши комментарии с отзывами и рекомендациями.

Ингредиенты

Яйца куриные: 2100 шт. ( г)
Мука пшеничная высшего сорта: 175 г
Молоко коровье: 225 мл
Масло сливочное: 85 г
Сахар-песок: 60 г
Ванилин: 5 г
Разрыхлитель теста: 5 г
Сахарная пудра: для посыпки

Время приготовления:

1 час

Последовательность приготовления

Разбейте яйца в миску и добавьте к ним сахар. Взбейте при помощи миксера до однородной массы около 7 минут.
Растопите сливочное масло в микроволновке или на водяной бане. Добавьте охлажденное масло в миску. Продолжайте взбивать миксером.
Влейте молоко. Снова взбивайте все при помощи миксера.
В отдельную миску просейте муку с разрыхлителем, добавьте ванилин, перемешайте ложкой.
Высыпьте все сухие ингредиенты в миску к жидким. Перемешайте все при помощи миксера. Тесто должно иметь вязкую консистенцию. Дайте ему постоять минут 5.
Установите панели в мультипекарь Редмонд и включите прибор. Как только загорелась зеленая кнопка, это значит, что мультипекарь нагрелся, и можно выпекать.
Выливайте приблизительно по столовой ложке теста на панель мультипекаря и выпекайте 10-13 минут до готовности.
В результате получаются вкусные и румяные бельгийские вафли, которые вы можете подавать на стол с вареньем, медом, джемом, фруктами. Вафли можно присыпать сверху сахарной пудрой по желанию. Приятного аппетита!

Видеорецепт приготовления

Предлагаем вашему вниманию видеорецепт приготовления бельгийских вафель в мультипекаре Редмонд. После просмотра этого видео вы убедитесь в том, что такое замечательное блюдо можно приготовить быстро и просто, используя доступные ингредиенты.

Классические хрустящие бельгийские вафли рецепт

Поделиться с друзьями:

Секрет этих хрустящих бельгийских вафель заключается в равных пропорциях сливочного масла и растительного жира, который и придаёт им эту аппетитную хрусткость. Такие вафли станут идеальным началом дня и поднимут настроение своим вкусом. Подайте их к чашечке утреннего чая или кофе с любыми сладкими соусами или джемами. Вы также можете нажарить их впрок и заморозить. А торопливым будничным утром быстро подогреть в тостере и наслаждаться.

Ингредиенты к рецепту:

2 ст. муки
2 ст. л. сахара-песка
1 ст. л. разрыхлителя теста
1 ч. л. мелкой соли
1,5 ст. молока
4 ст. л. растопленного сливочного масла + дополнительно для смазывания вафельницы
4 ст. л. маргарина, растопленного
2 больших яйца
Кленовый сироп, мягкое сливочное масло, сахарная пудра или фруктовые джемы для подачи
Специальное оборудование: вафельница

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте вафельницу до умеренной температуры. Разогрейте духовку до 90°С (чтобы готовые вафли держать в тепле). В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. В другой миске взбейте молоко, сливочное масло, маргарин и яйца. Перелейте молочную смесь в мучную и аккуратно смешайте до однородной консистенции (ничего страшного, если в тесте будет немного комков).
Слегка смажьте верхнюю и нижнюю часть вафельницы сливочным маслом. Наполните вафельницу тестом примерно на три четверти (на некоторых вафельницах есть отметки). Закройте крышку и жарьте, пока вафли не станут румяными и хрустящими, 6-7 минут. Готовые вафли сложите в тарелку, накройте фольгой и держите в духовке, пока жарите остальные.
Подавайте вафли с кленовым сиропом, сливочным маслом, сахарной пудрой или джемом.

Примечание

Вафли можно заморозить в пакете с зиплоком на срок до 1 месяца. Перед подачей разогрейте в духовке-тостере или в обычной духовке при температуре 150°С до хрустящей корочки.

Категории:

♨️ЗАКУСОЧНЫЕ БЕЛЬГИЙСКИЕ ВАФЛИ ?ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ВАФЕЛЬ В МУЛЬТИПЕКАРЕ #РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МУЛЬТИПЕКАРЯ

Закусочные бельгийские вафли в мультипекаре Redmond. Простой рецепт бельгийских вкусных закусочных вафель пошагово. Как приготовить вкусные вафли в вафельнице в домашних условиях. Рецепты для мультипекаря и вафельницы. Мультипекарь.

НИЖЕ ВКУСНАЯ ДОМАШНЯЯ ЕДА И ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ И МУЛЬТИПЕКАРЯ ???
Простые рецепты первых блюд тут: https://www.youtube.com/playlist?list=PLNEK0fyiGD1N2RJksBe1PUllnJSVI4_NP
Простые рецепты вторых блюд тут: https://www.youtube.com/playlist?list=PLNEK0fyiGD1PzjeGQaFh5nY3iNwtWo8BZ
Простые рецепты выпечки тут: https://www.youtube.com/playlist?list=PLNEK0fyiGD1OSmXvnt72tbCHLdV4n-u6s
Простые рецепты каш тут: https://www.youtube.com/playlist?list=PLNEK0fyiGD1OjRk0N5qG7rBfKpnBI5EuY

БЕЛЬГИЙСКИЕ ВАФЛИ В МУЛЬТИПЕКАРЕ
? Состав:
3 – отборных яйца
80 гр. – сметаны 20% жир.
80 мл. – молока
200 гр. – муки
1 ч.л. – разрыхлителя теста
1 ч.л. – сухого базилика
0,5 ч.л. – куркумы
3 ст.л. – подсолнечного масла
0,5 ч.л. – соли
Начинка:
60 гр. – твердого сыра
70 гр. – копченой колбасы

ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ВАФЕЛЬ
⏰ Время приготовления:
Выпекаем каждую порцию 5-6 минут.

Наш семейный канал на YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC1i8Zx0z5QTPVi9GByNbYzQ

Видео разбивка по рецептам на канале: https://www.youtube.com/watch?v=OaeMtQbOYBQ

Как приготовить торты, простые рецепты: https://www.youtube.com/playlist?list=PLNEK0fyiGD1PU6nyzqGTf9_c30E3AgJTW

Быстрые рецепты сладкого кекса и пирога: https://www.youtube.com/playlist?list=PLNEK0fyiGD1PDc4RKCAogHKbzWqeHWQ2a

Салаты на зиму, закуски и десерты: https://www.youtube.com/playlist?list=PLNEK0fyiGD1OmRU-gc6Kj6UZpiRIBO0PJ

Блюда для поста: https://www.youtube.com/playlist?list=PLNEK0fyiGD1M1708VQagh5L24_tfMd24U

Рыба и морепродукты: https://www.youtube.com/playlist?list=PLNEK0fyiGD1PoemDs9sZg1tciIbWs40YM

Вкусная курица: https://www.youtube.com/playlist?list=PLNEK0fyiGD1MQYSTSe_BCWy99aVTsUb9j

МУЛЬТИВАРКА REDMOND: http://multivarka.pro/lp_ready4sky/skycooker_m900s/

#рецепт #еда #рецептыдлямультипекаря #рецепты #мультипекарь #рецептвмультипекаре

Гастрономическое путешествие: вафли, которые вы должны попробовать

Как Елизавета II восстанавливает справедливость в отношении герцогини Кембриджской96697Бельгийский скандал: как 16-летний подросток раскрыл темные тайны королевской семьи33570Семейная вражда: почему Диана и Сара Фергюсон не ладили с младшим сыном Королевы5088Украшение со смыслом: герцогиня Кейт и ее «ювелирный реверанс» Королеве10819

Название этого десерта на разных языках звучит примерно одинаково, но происхождение его было зафиксировано в Германии XVIII века, где неизвестный по сей день пекарь придумал десерт в необычной, но достаточно простой форме пчелиных сот (от немецкого wafel – соты, ячейки).

Австрийские

Наиболее известные всему миру как венские, эти вафли уникальны своей мягкостью и, несмотря на пористую и довольно пышную структуру, они остаются достаточно тонкими. В то же время, благодаря своей пористости, венские вафли легко умещают в себя начинку. Подаются они к столу обычно холодными, а в редких случаях , когда пекутся без начинки, подаются в горячем виде, украшенные фруктами, ягодами, шариками мороженого и сиропом. Самая популярная форма венских вафель – прямоугольная, однако в России можно встретить их вольную интерпретацию в форме сердечек, которая, кстати, пришла из Скандинавии. Также венские вафли часто бывают основой для вафельного торта, представляющего собой 2 вафельных листа, соединенных воздушной, чаще всего, суфлейной начинкой.

Английские

Как ни удивительно, в Англии вафли совсем не относятся к десертным блюдам: здесь вафли пекут из теста с добавлением овсяных и картофельных хлопьев и, чаще всего, подают к столу в качестве легкой закуски. Особенно привычная для англичан форма – вафельный лист, скрученный в трубочку. Часто в такие вафельные трубочки добавляются овощные начинки и специи, а в качестве заправки обычно выступает оливковое масло. Таким образом, в вафельном вопросе Англия является новатором и открывает для всего мира новое видение привычного блюда, которое готовится так же просто, как и его наиболее известная десертная интерпретация.

С вареной сгущенкой

Самая простая и популярная начинка для вафельных трубочек и вафельных тортов на основе вареной сгущенки применима и для голландских стропвафель. Можно значительно сэкономить время на приготовлении начинки, купив готовую «ириску», но лучше потратить несколько дополнительных часов, чтобы быть абсолютно уверенным в качестве готового продукта.

Чтобы промазать вафли вареной сгущенкой потребуется:

370 г (1 жестяная банка) сгущенного молока;
200 г сливочного масла.

Приготовление начинки:

Сгущенку положить в кастрюлю подходящего литража, залить холодной водой и поставить на огонь. Когда вода в кастрюле закипит, уменьшить огонь до минимального и варить смесь 2,5 – 3 часа. После, снять с плиты и остудить в воде.
Сливочное масло заблаговременно достать из холодильника, чтобы оно успело согреться и размягчиться при комнатной температуре.
Мягкое масло слегка взбить миксером, затем, продолжая взбивать, в несколько приемов добавить остывшую вареную сгущенку. Крем готов и им можно склеивать вафли.

Американские

Пожалуй, ни в одной стране мира так не поклоняются вафельной культуре, как в США. Именно там каждый год 24 августа официально все американские сладкоежки празднуют национальный день вафель. Выбор даты торжества — не случайность: именно в этот день в 1869 году американец Корнелиус Свартхаут получил патент на специальную сковородку для выпечки вафель. Кстати, по форме эта сковородка отличалась от классической вафельницы, поэтому американские вафли по сей день совсем не похожи на своих европейских родственников. По форме и вкусу американские вафли напоминают оладушки, причем, иногда они бывают солеными и подаются как дополнение к основным блюдам вместо хлеба. Главная особенность приготовления американских вафель – использование соды, которая заменяет в рецепте наиболее привычные для Европы дрожжи. Американские десертные вафли традиционно подаются к столу в горячем виде, политые кленовым сиропом.

История десерта

Прообразом стропвафель стала выпечка, впервой приготовленная в городе Гауда в конце 18-го столетия. У здешнего повара осталось много бисквитной крошки, по иной легенде – панировочных сухарей, и выкидывать продукт он счел нецелесообразным. Смешал крошку с сиропом и сформировал плоские кружки.

Первый вариант получился непрезентабельным – вафли не имели внешней притягательности. Понемногу рецепт усовершенствовался и теснее в 19-м веке стал знаменит за пределами Гауды, а скоро и Нидерландов.

Сегодня дозволено приобрести готовые голландские вафли и в русских магазинах. Впрочем стоит их приготовить самосильно – домашняя выпечка гораздо аппетитней.

Как сделать кляр для рыбы

02.05.2020

Лимонный курд — лучшие рецепты вкусного цитрусового крема

02. 05.2020

Торт «изумрудная черепаха Торт изумрудная черепаха сковороде 15 мин

02.05.2020

Бельгийские

Бельгийские вафли условно подразделяются на 2 вида: брюссельские и льежские. Брюссельские вафли имеют прямоугольную форму и, за счет высокого содержания дрожжей и взбитых белков, имеют пышную структуру. Льежские, напротив, имеют круглую форму и запекаются с кусочками карамелизированного сахара, за счет чего становятся твердыми и хрустящими. К столу брюссельские вафли подаются теплыми, присыпанными сахарной пудрой, льежские вафли же могут подаваться и в горячем, и в холодном виде, политые шоколадным сиропом.

Голландские вафли с карамелью из ирисок

Еще один вариант карамели для голландских вафель. Их готовим по рецептам выше, какой больше приглянется.

Ингредиенты

· 0,2 кг ирисок;

· 50 граммов масла;

· 60 мл молока;

· 2 ст. л. сахарной пудры.

Приготовление

1. Вместо молока можно взять сливки. Выливаем их в кастрюльку, добавляем сахарную пудру, ставим нагреваться на плиту.

2. Добавляем сливочное масло.

3. Ириски берем твердые типа кис-кис или золотой ключик. Освобождаем от оберток. Иногда это делать сложно, поэтому лучше приступить до приготовления карамели.

4. Добавляем ириски в кастрюльку. Продолжаем нагревать карамель, помешиваем.

5. Как только масса растворится, превратится в однородный крем, снимаем с огня.

6. Эта карамель хорошо застывает, поэтому промазываем вафли сразу. При необходимости повторно разогреваем, возвращая жидкую консистенцию.

Голландские

Эти вафли однажды появились в сырной столице Голландии — городе Гауда. Первые голландские вафли были приготовлены с добавлением коричневого сахара: внешне они представляли собой кружки, начиненные карамельным сиропом, который, застывая, склеивал вафельные листы и образовывал между ними тягучую нугу. Прошло совсем немного времени и вафли получили название стропвафли или сиропные вафли (голландское слово stroop в переводе на русский язык означает сироп). По сей день рецепт голландских вафель остается прежним, как и их внешний облик. В последнее время стропвафли стали особенно популярны на прилавках российских магазинов, однако пробовать их первоначально все-же стоит в Голландии.

Голландские вафли с шоколадной прослойкой

Вариант очень нежного шоколадного крема, который идеально подходит для промазки вафель. Можно взять темную или молочную плитку.

Ингредиенты

· 100 г шоколада;

· 60 г сливок;

· 50 г сливочного масла;

· ваниль по желанию.

Приготовление

1. Ломаем шоколад кубиками, скидываем в миску и ставим на водяную баню. Если используется молочная плитка, то прослойка будет светлая.

2. Сразу же можно добавить сливочное масло, разрезаем его на несколько частей.

3. Подогреваем продукты, помешиваем для скорейшего растворения кусочков.

4. Вливаем сливки, прогреваем вместе несколько минут, но не доводим массу до закипания.

5. По вкусу добавляем в прослойку ванилин. Снимаем с огня. Даем немного остыть. Как только масса начнет густеть, смазываем приготовленные вафли.

Чешские

Национальные вафли Чехии именуются оплатками или карловарскими. Эти вафли считаются культурным достоянием чешского города — Карловы Вары, где, как заведено, пекут самые вкусные оплатки. Карловарские вафли представляют собой 2 кружка тонкого вафельного теста, склеенные начинкой так аккуратно, что часто ее вовсе нельзя заметить. Кстати, оплатки не имеют привычной вафельной структуры, а их поверхность покрыта узорами, в связи с чем они напоминают монетки (предположительно от внешнего вида этих вафель и пошло их название, имеющее общий корень со словом «платить»). В традиционный состав карловарских вафель входит миндаль и минеральная вода из местных источников. Известно также, что оплатки, в отличие от других европейских вафель, практически нереально встретить нигде кроме Чехии. Однако если вы планируете путешествие по Европе, обязательно загляните в Карловы Вары, чтобы отведать этот замечательный хрустящий десерт прямо на улицах города или купить красиво упакованные вафли в местных магазинчиках в качестве вкусного сувенира друзьям. И, самое главное, покупая оплатки на улице, не забудьте попросить продавца подогреть их для вас.

Стоит ли покупать в магазине

Если очень хочется побаловать себя таким лакомством, то можно приобрести его в магазине. Большой популярностью пользуются вафли голландские «Яшкино». Калорийность продукта составляет 430 калорий на 100 г. Употреблять такое лакомство следует с осторожностью. Некоторые компоненты, входящие в состав голландских вафель, могут вызвать аллергию.

Помимо этого, в составе такого десерта нередко встречается пальмовое масло. Данный продукт опасен для малышей. Исследования доказали, что пальмовое масло ухудшает усвояемость кальция. Детский организм просто не способен быстро и без особых проблем переработать данный компонент.

Также не стоит забывать, что в составе готового продукта очень много сахара. Употребление данного компонента в больших количествах может привести к набору лишнего веса.

Норвежские

Знакомые нам с детства «трубочки со сгущенкой» на самом деле являются норвежским национальным вафельным печеньем и называются крумкаке. Эти простые гениальные произведения вафельного искусства норвежцы по традиции подают к Рождественскому столу. Состав крумкаке предельно скромен, в нем всего 5 ингредиентов: мука, масло, яйца, сахар и сливки. Возможно именно поэтому во всем мире с радостью стали использовать это необычайно вкусное вафельное блюдо с удивительно низкой себестоимостью. В самой Норвегии начинки для крумкаке могут быть разнообразными, но наиболее традиционная – взбитый сливочный крем. Кстати, самая популярная во всем мире форма крумкаке – вафельные рожки с мороженым.

Рецепт для обычной вафельницы

Этот вариант голландских вафель немного удивляет составом, ведь в нем практически треть муки заменена крахмалом, но именно это и помогает добиться хруста.

В качестве отдушки для этой выпечки можно брать не только ванилин, но и различные другие, например, фруктовые эссенции.

Пропорции продуктов в составе теста:

3 яйца;
70 г сливочного масла;
180 г майонеза;
180 г сахара;
5 г разрыхлителя;
260 – 390 г муки;
130 г крахмала;
ванилин.

Пошаговый рецепт для электровафельницы:

Яйца взбить с сахаром, добавить майонез и жидкое сливочное масло. Перемешать, чтобы смесь стала однородной.
Крахмал, разрыхлитель и муку ссыпать в одну емкость, старательно размешать венчиком и пропустить через сито. Затем частями вмешать в жидкую составляющую. В результате получится довольно тугая масса. После остывания масла тесто станет гуще. Поэтому, чтобы вафли не получились слишком жесткими, сухие компоненты лучше добавлять, когда температура жидкой масляной смеси приблизится к комнатной.
Тесто разделить на 10 – 20 одинаковых комочков, в зависимости от желаемого размера вафель. Кисточкой слегка смазать жарочную поверхность вафельницы и хорошенько прогреть устройство.
Каждый колобок теста немного расплющить руками в блинчик и выложить в центр жарочной панели. Придавить другой стороной и печь до красивого карамельного цвета.

При желании, готовым горячим изделиям с помощью ножа можно придать более правильную форму.

Рецепт бельгийских вафель, Льежские вафли — Бейкер Бетти

Бельгийские вафли Льеж — это разновидность вафель, приготовленных из дрожжевого теста и жемчужного сахара. Этот стиль вафли приводит к получению жевательной и пухлой дрожжевой вафли с карамелизированными кусочками сахара на поверхности. Следуйте этому пошаговому руководству, чтобы приготовить лучшие вафли Льежа! Приколоть на потом »

Обзор рецептов бельгийских льежских вафель

Уровень квалификации : Средний | Используемые методы : Модифицированный метод прямого теста | Используемые компоненты: Базовое сладкое дрожжевое тесто, домашний жемчужный сахар

Если вам никогда не доводилось есть бельгийские вафли «Льеж», то это ваш следующий рецепт, который необходимо сделать! Льежские вафли — это вафли, приготовленные из дрожжевого теста, а не из теста, как стандартные американские вафли.Дрожжевое тесто смешивают с очень грубым сахаром, называемым жемчужным сахаром, который карамелизируется на внешней стороне вафли.

Для этого рецепта я использую основное сладкое дрожжевое тесто. Из этого легкого дрожжевого теста получаются пышные и жевательные вафли с идеальной хрусткостью снаружи и нежностью внутри. Вы также можете сделать собственный жемчужный сахар по этому рецепту, если не можете найти настоящий бельгийский жемчужный сахар.

Разница между льежскими вафлями и обычными бельгийскими вафлями

Значение термина «бельгийские вафли» со временем изменилось.Первоначально вафли в бельгийском стиле относились к дрожжевым вафлям, приготовленным в стиле вафельницы с более глубокими карманами, чем вафли в американском стиле.

Бельгийские вафли по-брюссельски сделаны из дрожжевого теста, они очень хрустящие и легкие. Напротив, бельгийские вафли в стиле Льеж готовятся из дрожжевого теста, а не из жидкого теста, смешанного с грушевым сахаром. Вафли Льежа богаче, пышнее и жевательнее, чем в брюссельском стиле.

Однако в Америке принято называть любую вафлю, приготовленную с помощью вафельницы с глубокими карманами, «бельгийской вафлей».

Как приготовить льежские вафли

Для приготовления вафель Льеж мы используем мой главный рецепт из сладкого дрожжевого теста. Это дрожжевое тесто очень легко приготовить, и из него получатся очень ароматные, густые и пышные вафли! Для приготовления этого дрожжевого теста используется модифицированный метод прямого теста.

Жемчужный сахар также будет добавлен в это основное тесто. Жемчужный сахар можно купить в Интернете или приготовить собственный заменитель жемчужного сахара, разбив кубики сахара на более мелкие кусочки.

Шаг 1. Увлажнение дрожжей.

Нагрейте молоко примерно до 110 F (43 F) и добавьте дрожжи в молоко. Мне нравится использовать быстросъемные дрожжи, потому что они работают очень быстро, но также можно использовать активные сухие дрожжи.

Шаг 2. Смешайте масло, сахар, соль и яйца

В большой миске смешайте топленое масло, сахар и соль. Добавляйте по одному яйцу и перемешивайте.

Шаг 3: Добавьте муку

Добавьте муку в миску и перемешайте ложкой или лопаткой до образования лохматого теста.

Шаг 4: Замесить тесто

Вы можете замесить это тесто вручную или использовать настольный миксер с крючком для теста. Месите до образования гладкого и эластичного теста, около 8 минут вручную или 6 минут на средней / высокой скорости в стационарном миксере. Возможно, вам понадобится добавить немного муки, но по мере замешивания тесто станет менее липким.

Шаг 5: Ферментация теста

Перелейте тесто в чистую миску и слегка сбрызните ее маслом. Накройте миску полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте ей постоять при комнатной температуре, пока она не увеличится вдвое.Это займет около 30-45 минут, если вы использовали дрожжи быстрого роста, и более часа, если вы использовали активные сухие дрожжи.

Шаг 5: спустить тесто

Плотно прижмите центр поднявшегося теста. Переместите края теста в середину, чтобы выпустить воздух.

Шаг 6: Замесите жемчужный сахар

Выложите тесто на рабочую поверхность и добавьте жемчужный сахар. Вмешайте жемчужный сахар в тесто до однородного состояния. Как вариант, вы можете замесить его в миксере.

Примечание: Если у вас нет под рукой жемчужного сахара, вы можете следовать моему руководству, чтобы сделать свой собственный жемчужный сахар, используя только сахарные кубики!

Шаг 7: Разделите тесто и оставьте его

Равномерно разделите тесто на двенадцать частей и оберните их полиэтиленовой пленкой, чтобы они оставались на 10 минут. Это хорошее время, чтобы разогреть вафельницу.

Шаг 8: приготовить вафли

Эти вафли можно приготовить в бельгийской вафельнице с глубокими карманами или в стандартной вафельнице.У меня есть вафельница Cuisinart, и они все равно в ней очень пухлые.

Ключ к приготовлению этих вафель — это установить на вафельнице, чтобы она была достаточно горячей для карамелизации сахара, но не настолько горячей, чтобы сахар подгорел. На каждой вафельнице это будет разное. Я предлагаю начать на слабом огне и постепенно повышать температуру, пока не найдете настройку, при которой сахар карамелизируется. Первые несколько, скорее всего, не карамелизируются, но все равно будут вкусными!

Советы, приемы и приемы

Будьте очень осторожны с , запустите вафельницу на низкой температуре , пока не найдете настройку, которая будет карамелизоваться.Очистить вафельницу от пригоревшего сахара крайне сложно.
Эти вафли можно приготовить заранее, и хранить в морозильной камере в пакете с застежкой-молнией до 3 месяцев. Чтобы освежиться, нагрейте в духовке 250F (120 C) или тостере до полного прогрева.
Посыпьте эти льежские вафли любым количеством начинок. Мне больше всего нравится простая посыпка корицей и сахаром, но настоящие взбитые сливки, нутелла или свежие ягоды тоже будут восхитительны!

Belgian Liege Waffle Ingredient Functions

Молоко — основная влага в дрожжевом тесте, помогающая придать ему сочность.
Дрожжи разглаживают тесто, делают вафли пышными и придают аромат.
Масло добавляет сочности и сохраняет внутреннюю часть вафель мягкой.
Сахар добавляет сладости и дает дрожжам больше пищи для питания.
Яйца придают вафлям нежность и дополнительное сочность.
Мука — это основная структура вафли.
Жемчужный сахар карамелизируется в вафельнице, придавая сладость, глубину вкуса и текстуру.

Состав

1 стакан (8 жидких унций, 237 мл) цельного молока (можно заменить молоко с низким содержанием жира)
1 пакет (0,25 унции, 7 г или 2 1/2 чайной ложки) активных сухих или быстрорастущих дрожжей
1/4 стакана (1,75 унции, 49 г) сахарного песка
1/3 стакана (5 1/2 TBSP, 2,6 унции, 73 г) несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
2 больших яйца, комнатной температуры
1 1/4 чайной ложки (6 г) кошерной или поваренной соли Morton (используйте 2 1/2 чайной ложки при использовании кошерной соли Diamond)
4 стакана (17 унций, 476 г) универсальной муки
2 стакана (8 унций, 224 г) жемчужного сахара или домашнего жемчужного сахара

Инструкции

УВЛАЖНЕНИЕ ДРОЖЖЕЙ: Нагрейте молоко до 110-115 F (43-46 C). Это можно сделать на плите или в микроволновой печи. В микроволновке это должно занять около 30-45 секунд. Убедитесь, что молоко не слишком горячее, иначе дрожжи погибнут. Сбрызните молоко дрожжами и перемешайте.
ОБЪЕДИНЯЙТЕ МАСЛО, САХАР, СОЛЬ И ЯЙЦА : В большой миске или чаше миксера смешайте охлажденное масло, сахар и соль ложкой или резиновой лопаткой.
ДОБАВИТЬ МОЛОКО / ДРОЖЖИ : Добавьте смесь молока и дрожжей.
ДОБАВИТЬ МУКУ : Добавьте муку, пока она не станет гидратированной. К этому моменту тесто будет взлохмаченным.
ЗАМЕС: Это тесто можно замешивать вручную или с помощью крюка настольного миксера. Если вы замешиваете вручную, слегка посыпьте рабочую поверхность мукой и месите тесто около 8 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Тесто сначала будет очень липким, но по мере замешивания оно станет менее липким. При замешивании в стационарном миксере месите на средней / высокой скорости около 6 минут, останавливаясь примерно на полпути, чтобы очистить дно чаши.
ФЕРМЕНТ: Перелейте тесто в чистую миску. Слегка сбрызните тесто маслом и накройте миску полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту заквашиваться при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое. Это займет около 30-45 минут, если вы использовали дрожжи быстрого роста, и 1-2 часа, если использовали активные сухие дрожжи. Теплое пятно ускорит время брожения.
ВЫДВИЖКА : Выпустите воздух из теста, надавив на него в центре и подняв края теста поверх.
ДОБАВЬТЕ ЖЕМЧУЖНЫЙ САХАР: Выровняйте тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности и добавьте жемчужный сахар. Вмешайте жемчужный сахар в тесто до однородного состояния. Кроме того, вы можете замесить сахар в тесто в настольном миксере с помощью крючка для теста.
РАЗДЕЛИТЬ И ОТДЫХАТЬ ТЕСТО: Разделить тесто примерно на 12 частей и накрыть куском полиэтиленовой пленки. Дайте тесту постоять 10 минут, пока вафельница нагревается.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВАФЛИ: Все вафельницы разные, поэтому запускайте утюг при низкой температуре.Постепенно увеличивайте температуру, чтобы подобрать настройку, при которой сахар будет карамелизироваться. Обрызгайте утюг антипригарным спреем, положите кусок теста в центр вафельницы и закройте его. Во время приготовления вафля вздувается. Варить до румяной корочки.
СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ: Вы можете держать вафли в тепле в духовке с температурой 200 F (95 C). Неразбитые вафли можно хранить в морозильной камере в пакете с застежкой-молнией до 3 месяцев. Разогрейте в духовке с 250 F (120 C), пока не прогреется.

Классические пушистые бельгийские вафли (небольшая партия на двоих) 20 мин • Zona Cooks

Эти классические пушистые бельгийские вафли очень легкие, вкусные и быстрые. Их можно приготовить всего за 20 минут. Они хрустящие, легкие и пушистые.

Эти вафли сделаны с нуля, из них можно вкусно позавтракать, пообедать или поужинать на двоих.

Как партнер Amazon я могу получить небольшую комиссию, если вы сделаете покупку по ссылкам на продукты в этом сообщении.

Классические пушистые бельгийские вафли для двоих

Мы используем двустороннюю вафельницу, поэтому они готовятся и готовятся одновременно. Не нужно согревать одну, пока готовится вторая.

В чем разница между бельгийскими и обычными вафлями?

Бельгийские вафли имеют более глубокие карманы, чем вафли в американском стиле, поэтому они отлично подходят для хранения большого количества небольших луж сиропа и фруктовых начинок. Текстура более светлая и хрустящая.

Им требуется бельгийская вафельница с более глубокой и крупной сеткой. Большинство рецептов бельгийских вафель основаны на дрожжах, чтобы получить хрустящую текстуру, но мы используем вафельное тесто, в котором есть разрыхлитель для закваски и взбитые яичные белки для легкости.

Как приготовить бельгийские вафли:

Для пышного вафельного теста:

В большой миске взбейте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

Взбейте в отдельной миске яичные желтки, молоко, масло и ваниль.

Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте.

В чаше для смешивания настольного миксера с насадкой-венчиком взбейте яичные белки до образования плотных пиков.

Резиновым шпателем осторожно добавить взбитые яичные белки в тесто. Перемешивайте, пока не перестанут белые полосы.

Для одновременного приготовления 2 бельгийских вафель:

Разогрейте двустороннюю вафельницу и сбрызните с обеих сторон антипригарным спреем.Нажмите, чтобы увидеть двустороннюю вафельницу с переворачиванием.

Вылейте половину теста с каждой стороны двусторонней вафельницы.

Готовьте, пока вафли не станут золотисто-коричневыми, примерно 7-10 минут. Следуйте инструкциям по приготовлению вашей конкретной вафельницы. На моем есть лампочки, которые говорят вам, когда его перевернуть, а когда готово.

Посыпьте любимыми начинками, такими как кленовый сироп, фрукты, взбитые сливки и т. Д.

Подавать немедленно.

Легкие классические пушистые бельгийские вафли

Пушистые блины на двоих

Этот рецепт домашних пушистых блинов убедит вас в том, что домашние блины так же просты и вкуснее, чем коробочная смесь. Это рецепт небольшой партии, из которого можно приготовить всего 4 блина среднего размера.

Получить рецепт

Блинчики с лимонным маком

Эти пушистые оладьи с лимонным маком приправлены восхитительным лимоном и ореховыми, хрустящими семенами мака.Текстура — именно та, на которую вы надеетесь в домашних блинах, влажных и нежных, тающих во рту.

Получить рецепт

Джамбо булочки с корицей

Эти домашние булочки с корицей Jumbo невероятно мягкие и воздушные, с восхитительной начинкой из сахарной корицы и глазурью из сладкого сливочного сыра.

Получить рецепт

Сливочный сыр датский

Этот быстрый и легкий датский рецепт сливочного сыра начинается с купленного в магазине теста в форме полумесяца, неперфорированного листа, нарезанного и сформированного в четыре круга.Они заправлены сливочным сыром, сахаром, лимонным соком, экстрактом ванили и смесью сметаны.

Получить рецепт

Время подготовки:
10 минут

Время готовки:
10 минут

Общее время:
20 минут

Классические пушистые бельгийские вафли — это очень просто, вкусно и быстро, они готовы всего за 20 минут. Они хрустящие, легкие и пушистые.

Состав

3/4 стакана универсальной муки
1 1/2 столовой ложки сахарного песка
1 чайная ложка разрыхлителя
1/4 чайной ложки пищевой соды
Кошерная соль 1/8 чайной ложки
1 большой яичный белок
1 большой яичный желток
3/4 стакана цельного молока
1 столовая ложка растительного масла
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
Ваши любимые начинки для вафель, кленовый сироп, фрукты, взбитые сливки и т. Д.

Инструкции

Для бельгийского теста для вафель:

В большой миске взбейте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
В отдельной миске взбейте яичные желтки, молоко, масло и ваниль.
Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте.
В чаше для смешивания настольного миксера с насадкой-венчиком взбейте яичные белки до образования плотных пиков.
Резиновым шпателем осторожно добавить взбитые яичные белки в тесто. Перемешивайте, пока не перестанут белые полосы.

Чтобы приготовить 2 вафли за один раз:

Разогрейте двустороннюю вафельницу и сбрызните с обеих сторон антипригарным спреем. Нажмите, чтобы увидеть двустороннюю вафельницу с переворачиванием.
Вылейте половину теста с каждой стороны двусторонней вафельницы.
Готовьте, пока вафли не станут золотисто-коричневыми, примерно 7-10 минут.Следуйте инструкциям по приготовлению вашей конкретной вафельницы. На моем есть лампочки, которые говорят вам, когда его перевернуть, а когда готово.
Сверху посыпьте любимыми начинками, такими как кленовый сироп, фрукты, взбитые сливки и т. Д.
Подавайте сразу.

Банкноты

Информация о питании не включает какие-либо дополнительные начинки, которые вы могли бы добавить.

Вам понравился этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий к этому посту и закрепите этот рецепт на Pinterest.

Рецепт домашних бельгийских вафель

Бельгийские вафли в стиле Льеж | Бельгийская уличная еда

Вафли

определяются в Википедии как «Вафли — это блюдо, приготовленное из дрожжевого теста или теста, которое готовится между двумя пластинами, на которых нанесен узор, чтобы придать характерный размер, форму и впечатление от поверхности.«Есть несколько разных стилей вафель, которые подают по всему миру. Вафли из пахты, брюссельские (или обычные бельгийские) вафли и бельгийские вафли в стиле Льеж.

США адаптировали для вафель с химически заквашенным тестом, известных как вафли из пахты или обычные вафли для завтрака. В этом стиле вафель используется кислота, содержащаяся в пахте, для активации с помощью пищевой соды и разрыхлитель, заставляющий их подниматься, когда они готовятся в горячей вафельнице. Тесто расширяется и заполняет решетчатую форму утюга, создавая большую площадь поверхности для подрумянивания и карамелизации крахмала муки.В результате получаются хрустящие чашки, идеально подходящие для хранения топленого масла и теплого кленового сиропа. Этот метод приготовления теста быстрый, обычно яйца разделяются, чтобы белки можно было взбить, чтобы удержать окружающий воздух (в результате получилась более легкая и воздушная готовая текстурированная вафля), а затем сложить в тесто из желтков, смешанных с пахтой. , топленое масло (или масло) и, возможно, немного ванильного экстракта. Затем это перемешивается с сухими ингредиентами (мука, смешанная с пищевой содой, разрыхлителем, солью и небольшим количеством сахара).В этих вафлях используется тесто, очень похожее на рецепт блинов из пахты, и иногда они используются как взаимозаменяемые. Этот сорт вафель обычно подают с жареным цыпленком (попробуйте мой жареный цыпленок с охмелением «Shake and Bake»), чтобы приготовить южную классику «Chicken & Waffles».

Тем временем в Бельгии вафли — это классика уличной еды, которую подают в небольших киосках, киосках, а теперь и на тележке с едой | грузовики во многих его живописных городах. Запах этих бельгийских вафель настолько пьянящий, настолько своеобразный, что, как собака Павлова, туристы | местные жители пускают слюни, когда аромат наполняет их носы… Этот стиль вафель полностью отличается от американского.Тесто имеет аромат, сложность, полученную в результате брожения, его текстура более плотная, более плотное, но при этом нежное и приятное на вкус. Это заставило меня захотеть понять, что делает бельгийские вафли в стиле Льежа такими восхитительно вкусными. У меня было так много опыта употребления этих бельгийских гастрономических удовольствий, что теперь это воспоминание о еде, застрявшее в моей голове, что я могу вернуться в прошлое и вспомнить. Основываясь на этом исследовании и путешествии, я хочу поделиться с вами, как я придумал эту версию рецепта и технику правильного включения ингредиентов.

Чтобы уточнить, не все бельгийские вафли одинаковы. Важно упомянуть еще один стиль бельгийских вафель. Сходство между брюссельскими вафлями и бельгийскими вафлями в стиле Льеж состоит в том, что они оба используют дрожжи в качестве разрыхлителя. В этой дрожжевой вафле не используется разрыхлитель или сода. На этом сходство с бельгийскими вафлями подошло к концу. Они оба представляют собой хрустящие, глубокие гребни и впадины, которые можно заполнить начинкой, сиропом и т. Д. Брюссельский стиль проще по вкусу, в нем нет большой порции масла, и тесто не готовится с помощью описанных ниже шагов.Наггетсы жемчужного сахара также не используются, поскольку их внешний вид более обычен, чем вафли из пахты в американском стиле. Брюссельские вафли также легче по текстуре, чем их аналог. В другом моем рецепте бельгийских пивных вафель используется тесто для вафель в брюссельском стиле с добавлением жемчужного сахара, что делает гибрид двух стилей.

Настоящие бельгийские вафли в льежском стиле — это поистине уникальный кулинарный опыт. История этой «уличной еды» насчитывает более 600 лет, и она эволюционировала на протяжении десятилетий и столетий.Благодаря его руке | порция размера закуски и портативность, почти как пончик в бельгийском стиле (бельгийский олиболлен), но его едят на завтрак, поздний завтрак и | или полдник. Характеристики этой вафли более плотные, тяжелые, с более сладким послевкусием, чем у ее северного бельгийского кузена. Вафельная смесь — это тесто, а не жидкое тесто. Формирование обогащенного теста отличает эти льежские вафли от других. Сладкие карманы из специального жемчужного сахара плавятся и карамелизируются в хрустящие леденцы. Сильный жар идет с двух сторон, зажатых между горячими пластинами с решетчатым рисунком, превращая тесто в своего рода выпечку.Ваниль, карамель, ирис — все это витает в воздухе, поскольку дрожжи создают платформу для выхода чудесного опьяняющего аромата. Готовые вафли неправильной формы отличаются от светлого до золотисто-коричневого цвета с красивой структурой внутри, что делает их идеальным восхитительным лакомством.

Что такое обогащенное тесто?

В моем исследовании вафель, как во время дегустации с киосков на улицах Брюгге, Антверпена, Гента и Брюсселя, так и во многих особых бельгийских ужинах, я полюбил этот стиль вафель, Бельгийские вафли Льежа.Свежеприготовленные и поданные горячими, этот стиль вафель насыщенный, ультра маслянистый, хрустящий снаружи и нежный внутри, с золотисто-коричневыми пятнами, расположенными в решетке, которые увеличивают поверхность приготовления вафли, придавая ей отличный вид. имя. Есть сладкие карманы ириски | карамель | Конфеты хрустят неравномерно по всей ароматной вафле, создаваемой добавлением кристаллов жемчужного сахара. Из-за времени ферментации и дополнительных шагов, позаимствованных у французского пекаря, это тесто для вафель в форме бриошь сильно отличается от других видов вафель.Тесто для хлеба бриошь содержит намного больше жира, как из яичных желтков, так и из сливочного масла, много вкусного масла.

Электрический миксер — самый простой способ приготовить обогащенное тесто. Вот шаги, чтобы создать обогащенный стиль хлебного теста:

Формируется губка; создание начала выработки клейковины из крахмала муки при увлажнении муки, а также кормление дрожжей первой пищей для пробуждения. Этот шаг увеличивает время ферментации теста, делает его более усваиваемым, создает больше вкусовых соединений и способствует завершению подрумянивания | образование корки.Это тесто очень влажное, липкое, и на этом этапе время приготовления финального теста увеличивается примерно на 30 минут.

Далее добавляем яйца, в тесто вносим лишний жир из желтков. Добавляется больше муки, формируется тесто, замешивается для получения большего количества глютена, а затем добавляется «IT». «Это» масло, масло комнатной температуры. Поскольку масло жирное, я иду «за золотом» и использую лучшее масло, какое только могу достать. Straus Family Creamery производит несоленое масло в европейском стиле с более высоким процентом жирности, чем обычное несоленое масло.Квашеное масло имеет более богатый вкус за счет большего количества жира и меньшего количества воды в готовом масле. Чтобы масло в Америке называлось маслом, его содержание должно быть не менее 80%. В сливочном масле по-европейски содержание жира составляет 82-86%. Если вы не можете найти Straus, отличную альтернативу, которая сделает эти вафли более аутентичными, используйте несоленое масло чимай из Бельгии. Масло комнатной температуры эмульгируется в тесте медленно, столовая ложка. Поскольку электрический миксер с крючком для теста работает с маслом, в конечном результате получается хлебное тесто с большим содержанием жира, чем в любом другом закваске или другом виде теста для хлеба.В результате получается нежная текстура и мякиш хлеба, которые легко разламываются. Затем тесто оставляют на 15 минут, чтобы оно расслабилось, затем снова перемешивают, чтобы еще больше усилить глютен в тесте.

На этом этапе я переворачиваю тесто, взвешиваю его и затем делю на порционные порции. По этому рецепту получается 1220 грамм теста. Разделив тесто на части по 152 грамма, получится вафля идеального размера. Используя пакеты для сэндвичей, я формирую из теста шарики, затем складываю их в пакеты и запечатываю.Поместите эти пакеты в холодильник на срок от 24 часов до 120 часов (или 5 дней) для медленного брожения. Холодильник обычно установлен на 38 ° F | 3 ° C, медленное брожение позволяет дрожжам наслаждаться едой, придавая готовым вафлям прекрасные вкусовые оттенки. Эти шаги отличают эту вафлю от вафли из пахты почти всеми возможными способами. Кроме того, эти вафли лучше усваиваются из-за медленного брожения дрожжей.

Мое тесто для бельгийских вафель в стиле Льежа больше похоже на тесто для бриошей, чем на стандартное тесто, так как я увеличиваю жирность с помощью дополнительных яиц, чем того требует рецепт бриошь.Я также добавляю греческий йогурт (другие культуры) с подогретым молоком, и использование сливочного масла по-европейски — все это вместе делает очень особенное тесто.

Для муки можно использовать универсальную муку. Я использую комбинацию муки, чтобы добавить немного текстуры, вкуса и питательности. Айнкорн — это древнее зерно, которое придает вафлям почти ореховый оттенок. Эту муку можно приобрести в компании Central Milling. Мне нравится использовать их муку, так как она свежемолотая, у нее прекрасная текстура, и результаты вашей выпечки будут заметны.

Чтобы добавить дополнительный ароматизатор, аналогичный добавлению мисо в рецепт, я крадусь в сухое солодовое молоко, чтобы придать дополнительный эффект «вау» при приготовлении этих вафель.

Типы дрожжей:

Поскольку в этих вафлях используются дрожжи, я хотел бы поделиться с вами различными типами дрожжевых продуктов, которые может найти потребитель | купить | торговля.

Сухие дрожжи:

Активные сухие дрожжи — самые распространенные «пекарские дрожжи», доступные в большинстве продуктовых магазинов.Этот продукт удаляет воду из живых дрожжей, затем измельчает дрожжи в гранулы и фасуется.

Быстрорастворимые дрожжи или иногда называемые дрожжами для хлебопечки создаются аналогично активным сухим дрожжам, но гранулы меньше по размеру, поэтому они легче растворяются в тесте. Говорят, что штамм дрожжей для растворимых дрожжей отличается от активных сухих дрожжей.

RapidRise Yeast — еще одна разновидность сухих дрожжей. Fleischmann — очень распространенный бренд продуктовых магазинов.Этот штамм дрожжей был разработан для создания одного «стойкого» против других дрожжей, требующих двух или трех подъемов. Этот тип дрожжей отлично подходит для булочки с корицей, чего-то без дрожжевого привкуса. Это не лучший выбор для теста для пиццы или этого рецепта вафель.

Для справки: конверт сухих дрожжей равен 2 1/4 чайных ложек или 1/4 (0,25) унции.

Свежие дрожжи:

Свежие дрожжи , также называемые дрожжевыми дрожжами или прессованными дрожжами, чаще встречаются в коммерческих продуктах питания | оптовая сторона мира выпечки.Эти дрожжи поставляются в виде небольшого блока | кирпич, не очень долго, может неделю в прихожей. Профессиональные пекари используют этот сорт дрожжей для выпечки хлеба, измельчая его, добавляя теплую жидкость и муку для создания бисквита. Он придает выпечке приятный, в основном нейтральный вкус.

Пивные дрожжи , продаются в жидком или сушеном состоянии, с тоннами различных сортов на выбор. Я предпочитаю использовать бельгийский стиль, например, траппистский сорт, который может быть даже из нижней части напитка, кондиционированного в бутылке.Результаты, которые я получил, используя бельгийские дрожжи в тесте для пиццы, довольно крутые и создают некоторые уникальные ароматы в готовой выпечке. При использовании пивных дрожжей в выпечке важно увеличить время брожения, так как эти штаммы дрожжей лучше потребляют жидкий сахар, чем влажный мучной крахмал. Температура также важна, чтобы дать дрожжам хорошую среду для работы.

Закваска для закваски — это комбинация диких дрожжей и бактерий. Мука и вода смешиваются, чтобы создать очень влажную суспензию, которую оставляют для кормления дрожжей в воздухе и микроорганизмов, покрывающих зерна муки, прежде чем из них будет получена мука.Примерно через три-четыре дня закваска оживает, и тогда требуется регулярное кормление большим количеством муки и воды. Как и в каждом регионе мира, микрофлора уникальна для каждого региона. Каждая закваска уникальна и действует по-своему, поэтому нужно знать, как ее использовать наиболее эффективно. Я узнала от Нэнси Сильверстон в ее удивительной кулинарной книге «Хлеб из пекарни Ла Бреа», как добавлять винный виноград, завернутый в марлю, в суспензию из муки и воды. Дикие дрожжи на винограде помогают размножаться в закваске, дополнительно добавляя аромат виноградного сока, который ферментируется в закваске.Если вы сделаете закваску на закваске, у вас будет много закваски со всеми необходимыми кормлениями, чтобы она оставалась живой и здоровой. Еще один совет, который я узнал от Майка «The Bejkr» Заковски: возьмите несколько дополнительных закваски на закваске, положите на кусок пергаментной бумаги, используя смещенный шпатель, распределите так, чтобы получился тонкий слой. Дайте высохнуть на воздухе в течение нескольких дней. Затем очистите дрожжи, измельчите их в блендере и храните в герметичной банке в холодильнике для дальнейшего использования. Это отличный запасной вариант для закваски на случай, если с ней что-нибудь случится.В этом рецепте я использую эту сушеную закваску. Хотя это и не обязательно, но это добавляет вкусовому профилю готовой вафли.

Ферментация:

Когда дрожжи добавлены в бисквит, тесто начинает брожение. Этот рецепт можно приготовить примерно через 3 часа после приготовления теста, накрыв миску для смешивания полиэтиленовой пленкой или влажным кухонным полотенцем. И все же результаты не такие восхитительные, как длительное медленное брожение. Я поделюсь классным трюком, которому научился у Питера Рейнхарта при приготовлении теста для пиццы.Во-первых, используйте все холодные ингредиенты, чтобы замедлить процесс брожения. Затем разложите тесто по отдельным пакетам, поместив маленькие шарики теста в эту герметичную среду, чтобы предотвратить его высыхание и возможность легкого брожения в холодильнике. Используя ту же технику для вафель, приготовить вкусный пир так же легко, как приготовить пиццу. Поместите пакеты на дно холодильника и на следующее утро, или на следующее утро, или каждое утро вытащите пакет и оставьте его на столе на 20 минут, чтобы он немного согрелся.Таким образом, вы можете иметь свежие, горячие бельгийские вафли в льежском стиле на завтрак | бранч всю неделю.

На этом этапе я также добавляю жемчужный сахар в вафельное тесто. Слегка раскатываю тесто, чтобы получился прямоугольник | бревно овальной формы. Обычно я добавляю достаточно жемчужного сахара, чтобы равномерно покрыть тесто, а затем заворачиваю его, чтобы кристаллы сахара не подвергались прямому нагреву горячей вафельницы, что может вызвать ожоги на готовой вафле. Это также помогает поддерживать чистоту вафельницы без необходимости осматривать ее между вафлями.Подробнее об этом в рецепте ниже.

Что такое жемчужный сахар?

Я уже упоминал об этом особом ингредиенте, называемом жемчужным сахаром. Но что это? По сути, жемчужный сахар — это обычный рафинированный белый столовый сахар (сахароза), который был сжат для образования более крупных кристаллов сахара. Поскольку кристаллическая структура формируется из небольших сахарных гранул, полученный более крупный кусок не плавится при большинстве температур выпечки. В результате получается сахар, который можно добавить в верхнюю часть хлеба или кондитерских изделий (например, в датском или другом европейском тесте), смачивать с помощью Egg Wash, чтобы помочь им прилипнуть к поверхности, и они сохранят свою форму и текстуру, давая конечная выпечка хрустит сладостью.Бельгийский жемчужный сахар — это сахарный кристалл большего размера, тогда как шведский жемчужный сахар ( pärlsocker) — его версия гораздо меньшего размера. Иногда жемчужный сахар называют сахаром с градом или перламутровым сахаром, в связи с чем его размер и внешний вид связаны с небольшими кристаллами льда. Все эти сахарные продукты основаны на одном и том же прессованном сахарном продукте. Бельгийский жемчужный сахар можно купить в Интернете, и хороший бренд, с которым мне повезло, — это Lars’s Own. Иногда его можно найти в продуктовом магазине для гурманов или в европейском стиле. Если вы хотите быть уверены, что у вас под рукой достаточно бельгийского жемчужного сахара, его также можно приобрести в больших количествах: бельгийский жемчужный сахар оптом.

Некоторые веб-сайты производят жемчужный сахар, складывая кубики белого сахара в пакет и разбивая их молотком. Я пробовал это, и продукт не тот, и результаты не будут такими же. Я постараюсь сделать несколько домашних версий бельгийского жемчужного сахара и пересмотрю этот рецепт, если получу достаточно достойные результаты.

Есть ли заменители бельгийского жемчужного сахара? Кубики грубого помола La Perruche Pure Cane Rough Cut Cubes, вероятно, являются самым близким сахарным продуктом, который я мог найти. Они делают золотой и белый кубик сахара грубой огранки, который очень отличается по текстуре от стандартного кубика сахара от C&H.Кусочки ириски (например, батончики Heath Toffee Bars с шоколадной глазурью, которые можно найти в Ben & Jerry’s Coffee Toffee Bar Crunch) также различаются, поскольку масло, сахар и вода смешиваются, нагреваются до твердой фазы, а затем охлаждаются. Хотя это и не жемчужный сахар, можно сделать пивную кору или пивную хрупкость, разбить ее на мелкие кусочки и использовать в качестве заменителя сахара для этого рецепта вафель.

Специальное оборудование для изготовления бельгийских вафель в стиле Льеж:

Чтобы приготовить хорошую вафлю, нужна вафельница.Вот несколько, которые я рекомендую.

Вафельницы

Кухонные весы

Поскольку этот рецепт и многие другие рецепты в Home Brew Chef измеряются по весу, а не по объему, рекомендуется хорошее качество и простые в использовании кухонные весы. Я использовал и использую эти пищевые весы из нержавеющей стали OXO в течение многих лет. Он точен до 11 фунтов, граммов или унций, а выдвижной дисплей пригодится, когда чаша | горшок | в противном случае контейнер закрыл бы считывание.

Как подавать бельгийские вафли в стиле Льеж:

Эти готовые вафли просто потрясающие, горячие прямо из вафельницы. Их можно намазать маслом комнатной температуры, я предпочитаю несоленое масло европейского стиля (с более высоким содержанием жира), такое как Straus Family Creamery. Позвольте маслу растаять в отдельных карманах, созданных горячим утюгом, увеличивая площадь поверхности вафли, образуя корочку, в которой будет удерживаться масло. Некоторые посыпают вафли сахарной пудрой.Я предпочитаю свою солодовую сахарную пудру. Можно также использовать кленовый сироп или настоянный кленовый сироп, выдержанный в бочках, например, от Blis Gourmet. Мне нравится использовать мой рецепт кленового сиропа с ячменным солодом. Или добавьте к ним домашний творог, например творог Witbier, или пивное варенье (мое любимое варенье Grand Cru из ревеня и роденбаха), клубнику с охмелением, взбитый йогурт и | или простые органические взбитые сливки без сахара или дополнительных ароматизаторов, чтобы добавить текстуру и шелковистость с чистым, неподдельным послевкусием.

Еще один способ приготовить эти бельгийские вафли в стиле Льеж для толпы — это предварительно приготовить вафли и либо держать их в тепле при температуре 200 ° F | Духовка с температурой 93 ° C, поставьте прямо на решетки для духовки (держите их отдельно друг от друга и не кладите друг на друга, чтобы они не промокли).Другой вариант — приготовить их на 90%, а затем поставить на решетку. Когда гости проголодались, снова положите вафлю в горячий утюг и разогрейте ее еще примерно 2 минуты, чтобы закончить приготовление. Эту же идею можно реализовать, заморозив 90% выпеченных вафель в отдельных пакетах для заморозки и разморозив их перед повторным нагреванием в горячей вафельнице.

Еще несколько вариантов этой бельгийской вафли в стиле Льеж были использованы на бельгийском пивном ужине в Сан-Франциско, Торонадо, который я устроил несколько лет назад.Вафельное тесто имело такой же состав, за исключением того, что я добавил смесь специй, которая также имеет бельгийское кулинарное происхождение, Speculoos. Подумайте, печенье с корицей и имбирем (Biscoff) и другие дополнительные специи, такие как кардамон, семена аниса, белый перец, гвоздика и мускатный орех, все в одном колесе вкуса. Приготовленные вафли Speculoos охлаждали и погружали | покрытый бельгийским ганашем из темного шоколада Quadrupel, придающий ему особую насыщенность и сложность.

Вафли в стиле Льеж

дрожжевые вафли со вкусом speculoos, приготовленные с бельгийским жемчужным сахаром Chimay Red, погруженные в напиток St.Bernardus Special Edition Abt 12. четырехъядерный шоколадный ганаш

De Struise Brouwers Black Альберт 2009

De Struise Brouwers Pannepot 2007

Рошфор Траппист 10

Это был другой год, кажется, 2012 год:

Клубника и льежские вафли

вафли пивных дрожжей, усыпанные жемчужным сахаром, органический клубничный ревень, ванильный джем Westmalle Tripel и голландский соус Advocaat

Brouwerij Bosteels Tripel Karmeliet

Бельгийские вафли в стиле Льеж

Голосов: 4
Рейтинг: 4.5
Вы:

Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Рецепт бельгийских вафель в стиле Льеж с использованием нескольких кулинарных уловок для воссоздания восхитительной бельгийской уличной еды, которую я люблю!

Порций	Подготовка
8 вафель	30 минут

Время готовки	Пассивное время
5 минут	24 часа

Порций	Подготовка
8 вафель	30 минут

Время готовки	Пассивное время
5 минут	24 часа

Бельгийские вафли в стиле Льеж

Голосов: 4
Рейтинг: 4.5
Вы:

Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Порций	Подготовка
8 вафель	30 минут

Время готовки	Пассивное время
5 минут	24 часа

Порций	Подготовка
8 вафель	30 минут

Время готовки	Пассивное время
5 минут	24 часа

Ингредиенты

Бельгийские вафли в стиле Льеж | Состав губки:

120 грамм

молоко, цельное, предпочтительно органическое и негомогенизированное
90 грамм

йогурт, по-гречески, цельное молоко, без добавок, предпочтительно органическое
По 1 штуке

яйцо, большое при комнатной температуре, с высоким содержанием Омега-3, без клеток
20 грамм

сахар, кокос, блондин, такой как Big Tree Farms Organic Coconut Sugar Blonde
7 грамм

дрожжи, сушеные, такие как растворимый продукт Red Star
1 грамм

Закваска для закваски, сушеная, см. Примечание выше
140 грамм

мука универсальная, например King Arthur Flour
133 грамм

Мука, еинкорн

Бельгийские вафли в стиле Льеж | Обогащенные ингредиенты теста:

По 5 шт.

яйцо, большое при комнатной температуре, с высоким содержанием Омега-3, без клеток, смешанное
5 грамм

соль, розовая гималайская соль, например розовая гималайская соль
22 грамм

сахар, кокос, блондин, такой как Big Tree Farms Organic Coconut Sugar Blonde
36 грамм

сахар, органический
15 грамм

Сухое солодовое молоко, такое как оригинальное солодовое молоко Nestle Carnation или сухое молоко.
125 грамм

мука универсальная, например King Arthur Flour
8 унций

сливочное масло, несоленое при комнатной температуре, по-европейски, желательно органическое, травяного откорма

Ингредиенты после брожения:

Порции: вафли

Единицы: метрические, США, имперские

Инструкция

Приготовление губки Направления:

Чтобы сделать губку, поставьте чашу миксера на весы.Тарировать или обнулить весы и добавить цельное молоко, желательно подогретое до 110 ° F | 43 ° C, затем снова обнулите шкалу. Затем добавьте йогурт по-гречески, снова тарируйте весы. Добавьте яйцо, кокосовый сахар, сухие дрожжи, закваску (если используется, если она не указана ниже в вариациях рецептов), универсальную муку и муку из якорца (или замените универсальную муку). Установите электрический миксер с лопастной насадкой и на низкой скорости перемешайте все ингредиенты до образования влажного теста. Перемешивайте на слабом уровне около 5 минут, затем выключите миксер и оставьте губку на 30 минут.
После того, как губка застынет, включите миксер на средней скорости на минуту. Это приведет к увеличению количества клейковины и растяжению крахмала муки.

Направления приготовления обогащенного теста:

Добавьте яйца, соль, кокосовый сахар, сахар, сухое солодовое молоко и универсальную муку.Замените насадку лопатки на крючок для теста и на низкой скорости перемешивайте ингредиенты теста в течение примерно 5 минут. Тесто должно свернуться в шар, отрываться от стенок миски, но при этом оставаться липким. Дать тесту постоять 10 минут.
Поместите масло рядом с миксером, нарежьте его на кусочек размером со столовую ложку (8 столовых ложек на 4 унции масла или 1 палочку). Включите миксер на среднюю скорость, затем при работающем двигателе бросьте столовую ложку сливочного масла комнатной температуры в центр теста, рядом с крючком.Дайте маслу полностью раствориться перед добавлением следующей столовой ложки. Продолжайте, пока все масло не превратится в эмульсию в тесте. Выключите миксер и дайте тесту постоять 15 минут.
Включите миксер на среднюю скорость примерно на 5 минут, затем переложите тесто на весы. Взвешиваем тесто. Он должен весить около 1220 граммов. Разделите тесто на части по 152 грамма, всего 8 штук. Из каждого теста замесить шар, повторить.
Поместите каждый шарик теста в пакет для сэндвичей на молнии, закройте его и поместите в самую холодную часть холодильника. Проверьте время и подождите 24-106 часов, прежде чем продолжить рецепт.

Приготовление бельгийских вафель по-льежски:

Для достижения наилучшего результата удалите столько порций вафельного теста, сколько вы собираетесь готовить.Перед приготовлением дайте тесту постоять на столе на 30 минут, дайте ему нагреться и пробудив брожение.
Подключите бельгийский вафельницу к электросети и установите самый низкий уровень нагрева. Перед приготовлением вафли разогрейте вафельницу в течение 10 минут. Убедитесь, что решетки чистые, и опрыскайте утюг антипригарным спреем, прежде чем добавлять. Поскольку тесто для вафель толще, чем заливное, тесто готовится дольше.Это займет больше времени при более низкой температуре, что обеспечит полное выпекание, но при этом не поджарится и не подрумянится внешняя поверхность вафель.
Достать из пакета вафельное тесто. Устанавливается поверх полиэтиленового пакета. Пальцами разложите мягкое тесто в форме прямоугольника | овальная форма. Убедитесь, что тесто однородной толщины.
Затем добавьте бельгийский жемчужный сахар, я обычно использую около 5 граммов на вафлю.Вам решать, насколько сладкой вафли вы хотите.
Сверните одну сторону теста на себя.
Сложите на себя противоположную сторону.
Затем сложите две противоположные стороны, чтобы получился конверт, удерживая бельгийский жемчужный сахар в центре.Это поможет предотвратить пригорание сахара в трещинах | края вафельницы, как варится вафля.
Выровняйте тесто по центру вафельницы. В зависимости от вашей модели готовьте по одной или по две за раз. Закройте крышку и сожмите два утюга вместе, пока не услышите, как утюг касается жемчужного сахара.
Готовьте вафли примерно 4-5 минут.Снаружи вафля должна приобрести красивый золотистый оттенок, и вся кухня будет пахнуть восхитительно.
Переложите готовые бельгийские вафли в стиле Льеж на тарелку и подавайте. Начинка — это личное, но я бы посоветовал попробовать первые вафли без добавок или со сливочным маслом … Чтобы по-настоящему прочувствовать эту вафлю.

Другие направления обслуживания:

Если вы делаете несколько вафель, накормите друзей | семья, разогрейте духовку до 200 ° F | 93 ° C и выложите готовые вафли прямо на решетки духовки, чтобы они не намокли и не остались хрустящими.
Эти вафли также можно запарить примерно на 90%, затем охладить на решетках и завернуть | упакованы и заморожены для последующего употребления. Как и в случае с «Eg-O», поместите замороженную неупакованную вафлю в горячий вафельницу, чтобы готовить около 3 минут, нагревая ее и завершая последние 10% приготовления. В результате получается супер быстрый завтрак!

Примечания к рецепту

К сожалению, мука из еинкорня недоступна в продуктовых магазинах, используйте универсальную или хлебную муку.Я бы посоветовал исследовать древние зерновые, такие как эммер, камут, различные сорта пшеницы, которые не содержат ГМО, органические и выращенные в местном масштабе. Поддержите местную мельницу, используйте свежемолотую муку.
Если у вас нет закваски, оставьте ее и добавьте еще грамм дрожжей.
Любой, у кого есть закваска, знает, что при кормлении закваской нужно использовать дополнительную закваску. Этот рецепт вафель можно приготовить из 100% закваски. Замените 8 граммов закваски на сухие дрожжи.
Кокосовый сахар имеет более низкий гликемический индекс, чем столовый сахар. Мне нравится аромат этого продукта по сравнению со стандартным белым сахаром, так как карамельные слои добавляют ириски | элемент ириски к готовой вафле.
Чтобы перемешать, перед выпечкой добавьте измельченную домашнюю цукаты из апельсиновой цедры с жемчужным сахаром. Или используйте побочный продукт при приготовлении засахаренной цедры цитрусовых, сироп, поверх вафель или в качестве подсластителя | ароматизатор для взбитых сливок | взбитый йогурт.

Еще рецепты вафель:

Бельгийские пивные вафли

Бельгийские вафли в стиле Льеж

Рецепты блинов:

Шоколадно-овсяные оладьи с кленовым сиропом из ячменного солода

Овсяный стаут Aebleskiver (датские блинчики)

Пивные блины с освящением русской реки

Пивной пончик | Рецепты пончиков:

Пиво Beignets

Бельгийский Oliebollen

Черно-коричневый пончик

Шоколадный стаут Ice Cream Donut ‘Sandwich’

Пончик монашеский торт

Зепполе-де-Бирра

Лучший рецепт бельгийских вафель — Сад Водолея

Ближайший к Брюсселю

Внимание! Мои сообщения могут содержать партнерские ссылки.Если вы купите что-то по одной из этих ссылок, вы не заплатите ни копейки больше, но я получу небольшую комиссию, которая поможет цветочному фонду. Спасибо!

Я помню, как впервые попробовал настоящие бельгийские вафли в Бельгии. Мы остановились в Антверпене, и этой девушке из Флориды на улице было так холодно! Мы окунулись в уютный ресторан, который был полностью заполнен людьми. Единственное доступное место для сидения было на втором этаже.

После того, как я посидел и потягивал восхитительный капучино, пришла моя бельгийская вафля.Он был хрустящим, совсем не мешал вилке, и был легким, как воздух. Сверху была небольшая посыпка сахарной пудры, и это было все, что мне было нужно. Вафлю съела, не добавляя кленового сиропа.

Я почти уверен, что произносил вслух «мммммммм», когда ел. Да, это было так хорошо, лучшие бельгийские вафли или любые вафли, которые у меня когда-либо были. В отличие от вафельных кирпичиков, которые я делаю дома. Плотные, твердые вафли — это то, что я делаю своим детям более 20 лет. Но это скоро изменится. Пришлось воссоздать это дома.

Антверпен, Бельгия Изображение предоставлено: Сад Водолея

Чтобы перейти к делу и после нескольких месяцев настройки этого рецепта. Думаю, я понял. Вкус невозможно добиться именно из-за ингредиентов, которые производятся в Европе, а не в США, но это очень близко к тому, что осталось на моей памяти.

Этот лучший рецепт бельгийских вафель подают здесь не реже одного раза в неделю на завтрак и ужин. Кто не любит завтрак и ужин?

Если вы чувствуете себя лягушкой, приготовьте двойную партию и заморозьте их в пакетах для заморозки.Дети могут взять их утром из морозилки, положить в тостер, нажать кнопку «заморозить» и Вуаля! Горячий завтрак, который они могут приготовить сами!

Рецепт лучших бельгийских вафель

Лучший рецепт бельгийских вафель

Я работал над этим рецептом, чтобы воссоздать бельгийские вафли, которые мне нравились в Антверпене, Бельгия. Легкие и пушистые, но при этом нежно хрустящие снаружи, эти бельгийские вафли не разочаруют!

Время приготовления 45 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 55 минут

180 грамм газированной воды комнатной температуры
210 грамм цельного или 2% молока 120 градусов
3 грамма растворимых дрожжей 2 чайные ложки
1 чайная ложка ванили
2 отдельных яйца
20 грамм сверхмелкозернистого сахарного песка может заменить
7 грамм соли
270 грамм кондитерской муки
100 грамм топленого масла (европейское)

В большой миске смешайте газированную воду, молоко, дрожжи, ваниль, сахар, яичные ЖЕЛТКИ, соль.
Добавьте муку, взбивая до однородной массы.
Добавьте топленое масло.
В настольном миксере или ручном миксере с насадкой-венчиком взбейте яичные БЕЛКИ до образования средних пиков. Добавьте яичные белки в тесто для вафель, продолжайте складывать, пока они не смешаются.
Накройте миску и поставьте в теплое место, чтобы она поднималась на 40 минут или пока не увеличится в размерах вдвое.
Нагрейте вафельницу до среднего (результаты могут отличаться).Я использую квадратный утюг 4 × 4, и на каждую вафлю уходит 1/2 стакана теста. Как только вафельница перестанет дымиться, проверьте готовность вафли. Удалите, когда станет золотисто-коричневым.
Сверху посыпьте сахарной пудрой, чистый кленовый сироп, взбитые сливки, ягоды — или все вместе!
Вафли очень хорошо застывают. Поместите несколько штук в сумку для хранения морозильной камеры. Чтобы разогреть, вставьте тостер и нажмите кнопку «заморозить». Вуаля, вафли в любое время!

Примечание о европейском сливочном масле: попробуйте найти его, если можете, в своем продуктовом магазине.Американское масло имеет более высокое содержание воды и может повлиять на результат рецепта. Я использую Presidente и в прошлом использовал Plugra, оба с хорошими результатами.

Купите хорошие кухонные весы, так измерения будут намного точнее.

Ключевое слово Лучшие бельгийские вафли

Инструментов, использованных для этого рецепта:

Квадратная вафельница 4 дюйма
Большая чаша для смешивания
Подставка для кухонных принадлежностей или ручной миксер с насадкой для венчика
Резиновый шпатель
Кухонные весы
Разделитель яиц

Пожалуйста, ознакомьтесь с другими моими рецептами в разделе кулинарии.

Следите за нами и ставьте лайки:

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Рецепт классических домашних вафель (Рецепт + видео)

Не реже одного раза в выходные я слышу: «Муууу! Не могли бы вы сделать вафли, пожалуйста? И как я могу устоять, ведь я люблю своих детей и люблю вафли не меньше их. Сделав их самостоятельно, вы никогда не купите те купленные в магазине, которые, как они утверждают, вы никогда не отпустите.

Лучший рецепт вафель

Но, пожалуйста, отпустите. Отпустите и окунитесь в жизнь с настоящими вафлями, сделанными с нуля по домашнему рецепту смеси для вафель. В рецепте вафельного теста всего 7 ингредиентов. СЕМЬ. Я готов поспорить, что все они сейчас у вас в кладовой и в холодильнике. Все, что вам нужно, это собрать их и разогреть вафельницу.

Простой рецепт вафель

Сделать вафли самому проще, чем вы думаете.Фактически, как только вы это сделаете, вы, скорее всего, пройдете этап, когда решите приготовить домашние вафли и на ужин. Помните, курица и вафли — это вещь!

Ингредиенты для вафель

Мука — Основа любого рецепта вафель!
Разрыхлитель — Это помогает им быть на высоте.
Яйца — Вы разделите их так, чтобы белки отделились (я объясню, почему это имеет значение через секунду!)
Сливочное масло — Хотя вы можете использовать масло, если у вас нет сливочного масла или его недостаточно, сливочное масло определенно лучше.
Сахар — Без него ваши вафли не будут сладкими.

Как сделать вафли с нуля

Всего за 15 минут ваше тесто для вафель будет готово. Сухие ингредиенты смешиваются вместе, а влажные — вместе, а затем объединяются усилия. Еще у меня есть особый трюк, чтобы сделать их самыми пушистыми. Как на 5-звездочном курорте, когда вы отдыхаете только с мужем. ТАКОЙ вид завтрака.Ты заслуживаешь это!

Вафли — это просто блины с прессом!
Аноним

Советы экспертов по созданию идеальных вафель

Подберите подходящую вафельницу — Есть так много вариантов, но одна вещь, в которой я не буду идти на компромисс, — это контроль температуры. Установка не слишком горячей или не слишком низкой температуры гарантирует, что ваши вафли каждый раз выходят идеально.
Пушистые секреты — Еще у меня есть секрет, как сделать их пушистыми.См. ниже!

Как сделать пушистые вафли?

Пышные вафли получаются при отделении яичных белков от яичных желтков. В рецепте пушистых вафель вам нужно смешать яичные белки и добавить их в тесто. Это даст вам такую легкую, как воздух, текстуру, которая заставит вас потратить 10 долларов или больше на бельгийские вафли в ресторане или отеле для позднего завтрака.

Как приготовить тесто для вафель с нуля?

Чтобы приготовить тесто для вафель с нуля, смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль.В другой миске смешайте молоко, масло и ванильный экстракт. Затем медленно смешайте сухие ингредиенты в миску с влажными ингредиентами. После этого тесто готово для вафельницы!

Какая самая лучшая смесь для вафель?

Лучшая смесь для вафель — это смесь, которую вы делаете сами из полезных ингредиентов в своей кладовой. Чтобы приготовить хрустящие вафли, вам нужно всего 5 ингредиентов из кладовой и 3 ингредиента из холодильника. Вы можете приготовить его заранее, смешав сухие ингредиенты, а затем добавив влажные, когда будете готовы.

Как приготовить вафельную смесь?

Домашний микс для вафель можно легко приготовить, смешав сухие ингредиенты и храня их в герметичном контейнере или пакете. Когда вы будете готовы, вы можете просто собрать влажные ингредиенты и приготовить вафли еще быстрее!

Смесь для блинов и вафель — это одно и то же?

Хотя они похожи, смесь для блинов и вафель — это не одно и то же. В вафельном тесте больше сахара, поэтому оно карамелизируется, а также больше жира, что делает его более хрустящим по сравнению с блинами.

В чем разница между бельгийскими и обычными вафлями?

Рецепт бельгийских вафель отличается от рецептов обычных вафель, потому что бельгийские вафли имеют более глубокие квадраты. Вы, конечно, можете налить в них больше сиропа, к тому же они немного легче и хрустят. Для бельгийских вафель вам понадобится вафельница с более крупной сеткой и более глубокими карманами.

Какая самая лучшая бельгийская вафельная смесь?

Вы можете купить готовую смесь, но если вы просто возьмете этот рецепт и воспользуетесь бельгийской вафельницей, у вас будет лучшая бельгийская вафельная смесь в любом месте!

Вафли без глютена?

Нет, если вы используете обычную муку.Если у вас чувствительность к глютену, вам следует использовать муку без глютена и разрыхлитель без глютена.

Вафли веганские?

Нет. Яйца и масло определенно не подходят для веганов. Но это не значит, что вы не можете приготовить веганские вафли без пары заменителей. Использование безмолочного молока, такого как несладкое ванильное миндальное молоко, станет хорошей заменой влажным ингредиентам, а масло может заменить масло.

Лучшие начинки для вафель

В ленивые выходные или когда у нас есть гости дома, я обычно ставлю начинку для всех, чтобы они могли приготовить свои вафли по своему вкусу.Вот мои любимые начинки:

Теплый кленовый сироп
Топленое масло
Взбитые сливки
Шоколадные чипсы
Черника
Нарезанная клубника
Цукаты из орехов пекан
Масло яблочное
Практически любые свежие фрукты, которые вы любите!

А если вы хотите пикантный микс, попробуйте его с подливкой и курицей. Из 2 вафель можно сделать булочку и получить эпический бутерброд в южном стиле!

Как хранить оставшиеся вафли

Сначала дайте вафлям полностью остыть.Затем вы можете поместить их в контейнеры или пакеты для заморозки. В холодильнике они хранятся до двух недель.

Полностью охладите перед хранением в пакетах или контейнерах для заморозки. Они могут храниться до двух недель в холодильнике и до четырех-шести месяцев в морозильной камере.

Можно ли заморозить вафли?

Да! И вы почувствуете себя лучше, если дадите их своим детям, чем те, которые куплены в магазине. Правильно завернутые в пакет для заморозки, их можно хранить около 4 месяцев.

Как разогреть замороженные вафли

Если у вас есть тостер, просто вставьте его и поставьте на светлый или средний уровень.Но будьте осторожны! Их будет легче сжечь. Вы также можете разогреть их в микроволновой печи, но тостер или даже обычная духовка — лучший вариант, так как у вас будут золотисто-коричневые хрустящие вафли, а не сырые.

Посмотрите, как сделать вафли (видео)

Этот рецепт домашних вафель сложно превзойти. Этот легкий, пушистый и вкусный любимец всей семьи заставляет улыбнуться все маленькие лица.Это наше блюдо на завтрак по выходным, особенно когда к нам приезжают друзья и семья. Все их ЛЮБЯТ!

2 стакана муки
1 столовая ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
2 1/2 столовой ложки сахара
2 яйца
1 2/3 стакана молока
1/3 стакана сливочного масла (топленого)
1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Начните с предварительного нагрева вафельницы.
Смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль в большой миске и хорошо перемешайте.
В отдельной миске смешайте яйца, молоко, масло и экстракт ванили. Медленно добавляйте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам, пока они полностью не смешаются.
Смажьте вафельницу и осторожно капните большие ложки вафельного теста в вафельницу и закройте крышку. Варить около 3 минут с каждой стороны.
Подавать с кленовым сиропом, маслом, взбитыми сливками и свежей черникой.

Еще рецепты вафель:

простых сезонных семейных рецептов для домашнего повара

Есть что-то очень уютное в том, чтобы начать воскресное осеннее утро с бельгийских вафель.они являются фаворитом в скромном доме (простите блины) благодаря мягкому внутреннему и хрустящему экстерьеру. Эти бельгийские вафли — это осенние вафли Ultimate . они имеют двойной кленовый вкус благодаря кленовому сиропу И кленовому сахару, включенному в рецепт. Я даже покрыл их взбитыми сливками с добавлением клена, потому что клен. Мне всегда нравится добавлять в тесто немного сахара, потому что так оно намного вкуснее. Эти вафли содержат органический кленовый сироп Cosman & Webb Townhips и сахар.семейная кленовая ферма в южном Квебеке. сироп — это органический несмешанный сироп из одинарного лесного клена, который поступает непосредственно с семейной фермы. ферма сертифицирована как органическая уже более двух десятилетий! Я очень надеюсь поехать в Квебек этой зимой и посетить фермы по выращиванию кленового сиропа. Продукты cosman & webb — действительно лучший кленовый сироп, который я пробовал! Товар есть в моем местном магазине Oliver & Rust, так что он всегда у меня под рукой. счастливое воскресенье! xo

ингредиенты

для вафель

для взбитых сливок кленового

направлений

для вафель клен

в миске взбить деревянной ложкой яичный желток, молоко, топленое масло, экстракт ванили, кленовый сахар и кленовый сироп до однородной массы.
Просейте муку, разрыхлитель, морскую соль и мускатный орех, пока тесто не смешается.
в отдельной миске взбить яичный БЕЛЫЙ до средних пиков. аккуратно сложите, следя за тем, чтобы белки не сдулись.
Выложите тесто на вафельницу и готовьте в соответствии с инструкциями по вафельнице (примерно 1-2 минуты с каждой стороны).
топ с кленовыми взбитыми сливками!

для взбитых сливок кленового

взбить взбитые сливки, кленовый сахар и ваниль до плотных пиков.следите за тем, чтобы сливки не взбивались слишком сильно.

Крышка

— это пластиковая пленка. Охладите ее, пока вы готовите вафли.

Рецепт домашних бельгийских вафель (+ ВИДЕО)

Хрустящие пушистые бельгийские вафли, чтобы начать свой день с улыбки. Посыпьте их всеми своими любимыми фруктами, пастами и сиропами. После того, как вы попробуете эти домашние вафли, вам больше никогда не понадобится коробочная смесь.

Классический рецепт завтрака, эти бельгийские вафли простые, пушистые и вкусные! Нам нравится этот быстрый завтрак, идея, и мы думаем, что он вам понравится так же, как наши блинчики из пахты и французские тосты.

любимых всей семьей вафель

Бельгийские вафли — это всегда особенный завтрак в нашем доме. Эти глубокие карманы в вафлях лучше всего подходят для сбора всего этого сиропа, масла или взбитых сливок — так хорошо!

По сегодняшнему рецепту бельгийских вафель всегда можно приготовить идеально приготовленные вафли. Хрустящий и светло-коричневый снаружи и мягкий и пушистый внутри.

Нам нравится, когда на стороне есть несколько начинок, чтобы вы могли придать вафле индивидуальный вид.Некоторые из добавок, которые мы приготовили, — это ягоды, сироп, взбитые сливки, топленое масло, нутелла, джем, мед, бананы и арахисовое масло.

Вы можете даже превратить их в десертные вафли и посыпать своим любимым мороженым. Это похоже на веселую вечеринку!

Как приготовить бельгийские вафли

Вот такой вкусный домашний рецепт. Намного лучше, чем все, что вы найдете в коробке. У вас будут теплые пушистые домашние бельгийские вафли менее чем за 30 минут.

СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. Просейте все сухие ингредиенты в большой миске и отложите в сторону.

ВЛАЖНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. Возьмите яйца и разделите яичные белки и желтки в двух разных мисках. Взбейте яичные белки до образования пиков.

МИКС. Добавьте к яичным желткам молоко, масло и ваниль и перемешайте. Добавьте смесь яичных желтков к сухим ингредиентам и перемешайте до однородного состояния. Затем аккуратно добавьте яичные белки.Это сделает ваши вафли легкими, как перышко, и тают во рту!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Вылить тесто порциями на вафельницу и варить 5-10 минут. Подавать со всеми любимыми начинками!

ВАФЕЛЬНАЯ НАЧАЛЬНИК. Очевидно, это будет зависеть от предпочтений, но некоторые из наших любимых начинок для вафель включают:

Замораживание + повторный нагрев

ЗАМОРАЖИВАНИЕ. Давай, удвойте этот рецепт и заморозьте дополнительные услуги на потом.Выложите вафли на противень, выстланный пергаментной бумагой. Заморозить до полного замораживания (около 2 часов).

После того, как вафли полностью заморозятся, поместите их в герметичный контейнер для морозильной камеры. Вафли хранятся до 4 месяцев.

РАЗОГРЕВ. Чтобы разогреть охлажденные или замороженные вафли, предварительно разогрейте духовку или тостер до 350 градусов по Фаренгейту и запекайте в течение 10-15 минут или пока они не станут горячими. Вы также можете разогреть их в тостере или в микроволновой печи.

Смею вас съесть только одну из этих вафель.Невозможно с их восхитительными вкусовыми качествами! Надеемся, вам понравился этот рецепт!

Чтобы узнать больше о рецептах вафель, посетите:

Курс Завтрак

Кухня Американская

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Порций 5

Калорий 499 ккал

Автор Lil ‘Luna

2 стакана муки
4 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
1/4 стакана сахара
2 яйца
1/2 стакана растительного масла
2 стакана молока
1 чайная ложка ванили

Просейте все сухие ингредиенты в большой миске.

You Are Here

Рецепт бельгийских вафель в мультипекаре: Бельгийские вафли в мультипекаре редмонд, рецепт бельгийских вафель для мультипекаря redmond

Бельгийские вафли в мультипекаре | Рецепты с фото и отзывы • Булочка.ру

Чтобы приготовить бельгийские вафли в мультипекаре, нам понадобятся:

Как приготовить бельгийские вафли в мультипекаре

Поделитесь рецептом Бельгийские вафли в мультипекаре в социальных сетях и мессенджерах:

Бельгийские вафли | Домашняя кулинария

Бельгийские вафли в мультипекаре — рецепт для мультиварки

Описание рецепта — Бельгийские вафли в мультипекаре:

Бельгийские вафли в мультипекаре: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Вафли в мультипекаре Редмонд по простому пошаговому рецепту с фото

Ингредиенты

Последовательность приготовления

Видеорецепт приготовления

Классические хрустящие бельгийские вафли рецепт

Ингредиенты к рецепту:

Приготовление блюда по рецепту:

Примечание

♨️ЗАКУСОЧНЫЕ БЕЛЬГИЙСКИЕ ВАФЛИ ?ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ВАФЕЛЬ В МУЛЬТИПЕКАРЕ #РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МУЛЬТИПЕКАРЯ

Гастрономическое путешествие: вафли, которые вы должны попробовать

Австрийские

Английские

С вареной сгущенкой

Чтобы промазать вафли вареной сгущенкой потребуется:

Приготовление начинки:

Американские

История десерта

Как сделать кляр для рыбы

Лимонный курд — лучшие рецепты вкусного цитрусового крема

Торт «изумрудная черепаха Торт изумрудная черепаха сковороде 15 мин

Бельгийские

Голландские вафли с карамелью из ирисок

Голландские

Голландские вафли с шоколадной прослойкой

Чешские

Стоит ли покупать в магазине

Норвежские

Рецепт для обычной вафельницы

Пропорции продуктов в составе теста:

Пошаговый рецепт для электровафельницы:

Рецепт бельгийских вафель, Льежские вафли — Бейкер Бетти

Обзор рецептов бельгийских льежских вафель

Разница между льежскими вафлями и обычными бельгийскими вафлями

Как приготовить льежские вафли

Шаг 1. Увлажнение дрожжей.

Шаг 2. Смешайте масло, сахар, соль и яйца

Шаг 3: Добавьте муку

Шаг 4: Замесить тесто

Шаг 5: Ферментация теста

Шаг 5: спустить тесто

Шаг 6: Замесите жемчужный сахар

Шаг 7: Разделите тесто и оставьте его

Шаг 8: приготовить вафли

Советы, приемы и приемы

Belgian Liege Waffle Ingredient Functions

Состав

Инструкции

Рекомендуемые товары

Информация о пищевой ценности:

Классические пушистые бельгийские вафли (небольшая партия на двоих) 20 мин • Zona Cooks

В чем разница между бельгийскими и обычными вафлями?

Как приготовить бельгийские вафли:

Для пышного вафельного теста:

Для одновременного приготовления 2 бельгийских вафель:

Пушистые блины на двоих

Блинчики с лимонным маком

Джамбо булочки с корицей

Сливочный сыр датский

Состав

Инструкции

Банкноты

Рекомендуемые товары

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Вам понравился этот рецепт?

Бельгийские вафли в стиле Льеж | Бельгийская уличная еда

Еще рецепты вафель:

Лучший рецепт бельгийских вафель — Сад Водолея

Ближайший к Брюсселю

Рецепт лучших бельгийских вафель