Пельмени диетические рецепт: Диетические пельмени с курицей — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Как приготовить Диетические пельмени с помощью пельменницы — пошаговое описание

1Отруби перемалываем. Добавляем крахмал, муку, клейковину и щепотку соли.

2Тщательно все перемешиваем и замешиваем тесто, постепенно добавляя молоко. Формируем из теста шар, накрываем пищевой пленкой или полотенцем и оставляем в покое на 15-20 минут.

3Раскатываем тесто в тонкий пласт.

4Выкладываем тесто на пельменницу. Для начинки фарш смешиваем с измельченным луком. Солим, перчим и тщательно перемешиваем. Выкладываем в каждую ячейку фарш.

5Накрываем вторым пластом теста.

6И раскатываем скалкой. Достаем пельмени из пельменницы (они и сами с легкостью вынимаются).

7Отвариваем пельмени в подсоленной воде с добавлением перца горошком и лаврового листа (по желанию) в течение 7-10 минут. Подаем к столу. Приятного аппетита!

Или сохраните, чтобы не потерять

Похожие рецепты

фото рецепт в домашних условиях

Полки супермаркетов переполнены полуфабрикатами пельменей с различной начинкой. Но что может быть вкуснее, чем домашние, горячие, диетические пельмени? Десятки вариативных рецептов можно найти на кулинарных сайтах, модных блогах, группах соц. сетей. Сложно представить праздничный стол без тарелочки ароматных пельмешек. Сегодня вы узнаете о наиболее простом и доступном рецепте приготовления пельменей, без которого не обходится не одно застолье в любой русской семье.

Диетические пельмени: фото рецепт в домашних условиях

Использование полезного изобретения как «пельменница», позволяет не только быстро произвести более четырех десятков пельменей за пол часа, а также заполнить морозилку впрок. Для быстрой лепки подойдут как металлические, так и пластмассовые пельменницы. Рецептом данного блюда непременно запасется каждая хозяюшка после пошагового знакомства с ним.

Диетические пельмени: рецепт в домашних условиях

Простой, доступный, а главное беспроигрышный рецепт не оставит равнодушным ни одного капризного гостя, а домочадцы будут в приятном удивлении. Главное правило в приготовлении данного блюда – выбор качественного мяса. Работа с фаршем является основной, ведь итоговый результат напрямую зависит от начинки.

По данной технологии можно готовить пельмени, манты, хинкали, равиоли и другие аналоги. Начинку можно заменять сырной, рыбной, грибной и даже овощной, веганы будут довольны. Диетические пельмени слепим из низкокалорийного филейного фарша, приготовленного в домашних условиях. Работать с тестом по данной рецептуре сплошное удовольствие. Эластичное, тонкое, нежное тесто получается в итоговом результате.

Продукты для приготовления

Ингредиенты, которые понадобятся для готовки:

Для теста:

• Вода — 250 мл,
• Мука 550-600 грамм, в зависимости от качества муки,
• Соль 0,5 ч ложки,
• Яйцо 1 шт., по желанию.

Для начинки:

• Фарш – 0,5 кг (филейный),
• Лук репчатый – 2 шт.,
• Чеснок – 1-2 зубчика,
• Соль, перец, натуральные травы – по вкусу,
• Яйцо – 1 шт,
• Укроп – по вкусу,
• Лавровый лист – 2 шт., для варки,
• Сливочное масло для подачи – 20 г.

Как приготовить диетические пельмени

Пошаговый рецепт пельменей:

Этап 1. Работа с фаршем. Независимо от того, какую начинку предпочитает хозяйка, в рубленый фарш добавляем лук, чеснок, замороженный укроп. Солим, перчим, перемешиваем, приправляем травами. Для скрепления добавляем яйцо. Тщательно вымешиваем и отставляем в сторону.

Этап 2. Самое время заняться тестом. Запаривать мы будем крутым кипятком. Высыпаем муку, солим, разводим кипятком. Строго соблюдаем пропорции. Вбиваем яйцо.

Этап 3. Готовое тесто делим на части. Каждую часть заворачиваем целлофаном или пищевой пленкой. Оставляем на 20-30 минут в холодильнике.

Этап 4. По истечению полу часа раскатываем один кусок в тонкий пласт. Накрываем пельменницу готовым тестом, предварительно посыпав мукой.

Этап 5. С помощью чайной ложки накладываем в каждое отверстие немного начинки.

Этап 6. Раскатываем еще один кусок эластичного теста и накрываем пельменницу.

Этап 7. Присыпаем мукой, раскатываем скалкой, хорошенько придавливая. Остатки теста осторожно убираем к общей массе. Выдавливаем поочередно каждый пельмень.

Этап 8. Ставим воду на огонь, солим. Отправляем вариться пельмени после закипания. Добавляем лавровый лист. Варить пельмени необходимо до 10 минут. После того как пельмени всплывут, перемешиваем и выключаем плиту. Через 5-7 минут блюдо готово!

Совет: не стоит класть слишком много мяса в тесто, края пластов будут плохо слипаться и пельмени не склеятся. Запасаясь пельменями в морозильной камере, не стоит замораживать сразу в пакетах. Немного подморозьте на блюде, спустя 30-50 минут разложите по целлофановым кулечкам.
Употреблять рекомендуется с уксусом, сметаной, соевым соусом.

Диетические пельмени

Важные нюансы

У приготовления диетических пельменей есть несколько важных особенностей:

1. Самым главным правилом является отсутствие в полезных пельменях пшеничной муки. Ее заменяют мукой из смеси овсяных и пшеничных отрубей, добавляя немного кукурузного крахмала.
2. Придется делать домашний фарш для таких пельменей. От магазинного следует отказаться, чтобы иметь возможность самостоятельно регулировать калорийность и жирность начинки.
3. Следует минимизировать содержание соли, а лучше отказаться от нее и вовсе, как и от химических приправ, так как они задерживают воду в организме. Использовать можно натуральные ароматизаторы: черный и красный перец, тмин, паприка, розмарин, базилик.

Особенности приготовления теста

Тесто на пельмени из цельнозерновой муки, как и любое другое, можно приготовить на любой жидкости — воде, молоке, простокваше, кефире, сметане и так далее. Можно использовать что-то одно, можно скомбинировать с чем-то другим. В этот раз я выполнила замес на ряженке, чтобы несколько смягчить структуру.

Добавлять ли яйцо в пельменное тесто? Здесь у каждой хозяйки своё мнение. Я готовлю по-разному — когда кладу, когда нет. Из чего вы можете сделать вывод, что мне одинаково нравятся оба варианта. С яйцом подобные полуфабрикаты при варке несколько разбухают. Много не советую использовать, а вот 1-2 штуки на килограмм теста можно.

Вымешанному тесту нужно дать время на “отдых”. Минимум — 30 минут. А желательно 5-6 часов. Можно хранить его в холодильнике до двух суток. Из указанных ниже ингредиентов у меня вышло ровно 1100 г.

ОПИСАНИЕ

Из этого теста делаю пельмени, пасту и листья для лазаньи. 

В оригинальном рецепте используется казеиновый протеин, я заменила на изолят соевого протеина (белок).

Рецепт из интернета, автор указан как Дарья Прохорова

Пельменная диета для похудения. «Пельменная диета для похудения» в закладки

«Пельменная диета для похудения», звучит, по меньшей мере, странно, ведь как можно есть тесто с мясом, и избавляться от лишнего веса? Для любителей этого блюда есть неутешительная новость: диетологи считают, что тандем мяса и теста является самым тяжелым для пищеварения. К тому же свинина и мука высшего сорта входят в перечень продуктов, которые вредят фигуре. Поэтому информация, касающаяся того, что можно есть обычные пельмени и худеть, является не больше чем мифом.

Можно ли есть пельмени при диете?

Составляя рацион питания, специалисты рекомендуют обращать внимание на калорийность продукта или блюда. Пельмени можно готовить с разными начинками, которые непосредственно влияют на энергетическую ценность. Самым калорийным, а, следовательно, и вредным для фигуры являются блюдо, приготовленное со свининой, так на 100 г приходится 275 ккал. К тому же стоит учитывать, что если вы покупаете полуфабрикаты, то их энергетическая ценность имеет еще большее значение. Как известно, каждый человек съедает разные порции, поэтому подсчитать, сколько именно калорий вы потребили необходимо с учетом, что вес одного пельменя составляет примерно 15 г.

Говоря о том, можно ли есть пельмени при похудении, стоит учесть, что можно изменять состав этого блюда, тем самым снижая калорийность. Начнем с начинки, в которой основным ингредиентом должно быть мясо птицы. Еще рекомендуется добавить овощи, которые позволят уменьшить жирность, а еще в них есть клетчатка, облегчающая процесс переваривания блюда. Еще наполнять тесто можно измельченной тушеной капустой или грибами. Энергетическая ценность пельменей с грибной начинкой не слишком большая и составляет 100 ккал на 100 г.

Как похудеть на пельменной диете?

Разрабатывая рацион для похудения, необходимо учитывать главное правило – количество потребляемых калорий должно быть меньше расходуемых. Если вы не можете отказаться от любимых пельменей, тогда меню нужно дополнить свежими овощами, фруктами, кисломолочными продуктами и т.д. В меню пельменной диеты рекомендуется включать блюдо, которое готовится из полезных для фигуры продуктов. Оно разрешено в диете Дюкана на этапе «Чередование». Предлагаем научиться готовить полезные пельмени.

Диетические пельмени

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• кукурузный крахмал – 2,5 ст. ложки;
• пшеничные отруби – 1,5 ст. ложки;
• овсяные отруби – 4,5 ст. ложки;
• телятина – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• вода, соль и специи.

Приготовление

Телятину помойте, порежьте на кусочки и измельчите при помощи мясорубки или блендера для получения фарша. Очищенный лук также пропустите через мясорубку. Соедините его с мясом и добавьте по вкусу специи. Чтобы сделать тесто, при помощи кофемолки измельчите до состояния муки отруби и добавьте к ним соль и половину подготовленного крахмала. Добавьте яйцо и воду в количестве 2-2,5 ст. ложки. Вымесите тесто и если нужно положите остальной крахмал. Обычным способом сформируйте пельмени и сварите их до готовности в кипящей воде. Обычно на этот процесс уходит 8 мин.

Есть еще один вариант диетических пельменей, которые готовятся из творожного теста.

Творожные пельмени

Ингредиенты:

• творог – 400 г;
• яйцо – 2 шт.;
• крахмал – 3 ст. ложки;
• соль – 4 щепотки;
• вареное мясо.

Приготовление

Творог должен быть сухим, для чего его можно на некоторое время положить под пресс. Добавьте к нему белки, крахмал и вымешивайте до получения однородного теста. Сформируйте из него колбаску и порежьте на одинаковые части. Мясо измельчите в мясорубке и добавьте к нему желтки. Из одного кусочка теста сформируйте лепешку, положите на нее начинку, накройте еще одной частью теста и слепите круглый пельмень. Варите в кипящей воде на протяжении 5-ти мин.

Успех любой диеты заключается в том, что нужно позволять себе хотя бы изредка съедать что-то вредное, но любимое. Подобная стратегия уменьшает желание сорваться практически к минимуму. Поэтому вы можете иногда баловать себя небольшой порцией любимых пельменей, но лучше всего готовить их из полезных продуктов.

Для теста нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Сметана – 200 мл
• Мука – 2 стакана
• Соль – половина чайной ложки

Способ приготовления:

в сметану комнатной температуры добавляем соль, тщательно перемешиваем, высыпаем просеянную муку. Замешиваем крутое тесто, перекладываем в чашку, накрываем полотенцем и оставляем отдохнуть в теплом месте на 2 часа. Далее раскатываем пласт, тесто получается мягким и эластичным, разрезаем и принимаемся лепить пельмени. В такое тесто не нужно подсыпать муку во время раскатывания, быстро и хорошо лепится и не липнет к рукам, а при варке не будет развариваться.

И еще, чем больше лука вы добавите в фарш для пельменей, тем лучше. Старайтесь максимально измельчить его, а еще лучше пропустить через мясорубку либо измельчить с помощью блендера. В фарш обязательно добавьте немного воды, так пельмени будут сочными. Выбирайте немного жирный фарш, его нужно тщательно вымешивать, а еще фарш для пельменей лучше пересолить, чем не досолить. Вареники готовим по таком уже принципу.

admin

автор статьи admin

Любое использование фото/видео/текстовых материалов без письменного разрешения редакции запрещено. Запрещено публиковать любые фрагменты материала, фотографии и видеоматериалы в пабликах ФБ, ВК, ОК Instagram.

Польза и пищевая ценность

Несомненно, домашние пельмени по Дюкану, в первую очередь, полезны тем, что не содержат лишних жиров и углеводов, делаются без добавления искусственных приправ, а также тем, что можно быть уверенным в свежести фарша.

Пищевая ценность «дюкановских» пельменей приблизительно 120-140 ккал на 100 г, содержание белков 16-19 г, жиров 2-3 г, углеводов 8-10 г.

Тесто для пельменей: разнообразие видов и секреты готовки

Родиной пельменей считается Урал – именно оттуда это блюдо попало в русскую кухню. Впрочем, похожие кушанья существуют в кухнях многих народов и носят самые разные названия, например, в Китае это – баоцзы, на Кавказе – манты и хинкали, в Италии – равиоли. Пельмени чаще всего отваривают, но также они могут жариться, запекаться или готовиться на пару. Итак, разберемся…

Какое оно – идеальное тесто для пельменей?

Однозначно ответить на этот вопрос сложно, так как рецептов существует огромное количество. Могут отличаться пропорции и ингредиенты, даже консистенция готового теста. Неизменным остается главное – тесто должно быть эластичным, послушным, оно должно тонко раскатываться, не рваться при лепке и дальнейшей готовке.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах пельменного теста:

Чтобы тесто было более нежным, его замешивают на молоке и сливочном масле. Последнее нередко заменяют растительным – подсолнечным или оливковым. Вместо воды и молока можно использовать:

• кефир или простоквашу
• ряженку
• сыворотку
• минеральную воду

Если в тесто добавить куркуму, оно приобретет красивый желтый цвет. Также можно добавлять мелко порубленную сушеную или свежую зелень. Пельмени в этом случае будут смотреться оригинально и приобретут интересный вкус.

Казалось бы, обычное тесто, а какой простор для творчества и кулинарных экспериментов!

Какую выбрать муку для теста?

В классическом рецепте тесто для пельменей готовится из пшеничной муки, воды, яиц и соли. При этом муку нужно выбирать высшего сорта, с высоким уровнем содержания клейковины. Благодаря этому тесто будет податливым и белоснежным. Но существуют рецепты, в которые добавляются другие виды муки, например:

• ржаная
• гречневая
• рисовая
• кукурузная

Есть варианты приготовления теста исключительно с одним из перечисленных видов муки. Пельмени из такого теста особенно подойдут тем людям, которые придерживаются безглютеновой диеты. В этих видах муки содержится меньше клейковины (или не содержится вообще), поэтому с тестом сложнее работать и готовые изделия хуже держат форму. Пельмени из такого теста рекомендуется готовить на пару, но иногда они и отвариваются.

Пять самых быстрых рецептов теста для пельменей:

О чем нужно помнить в процессе готовки

В старину рецепты удачного теста для пельменей и секреты готовки передавались из поколения в поколение. Зная маленькие хитрости, приготовить хорошее тесто несложно:

• муку обязательно нужно просеять, чтобы она насытилась кислородом и тесто получилось более пышным и нежным,
  воду, молоко или другую указанную жидкость нужно использовать теплую, исключая рецепты заварного теста для пельменей,
• пельменное тесто обязательно необходимо хорошо вымесить до однородности: месить его рекомендуется не менее 10 минут,
• тесто обязательно должно отдохнуть в течение получаса, чтобы ингредиенты хорошо объединились друг с другом, а клейковина набухла.

  Подавляющее большинство диетологов скептически относится к методике похудения на пельменях, считая, что она неэффективна по сравнению с остальными диетами. Несмотря на это, есть врачи, которые утверждают, что подобное питание действительно помогает снизить вес, и данный вывод легко подтверждается хорошими результатами, ведь за 5 дней уходит до 3 кг.

  Отзывы наших читательниц

  «Я похудела именно на пельменях, чему были удивлены мои подруги. Питалась ими почти неделю, выдерживая заданную калорийность в 1300 Ккал, и в итоге скинула 4 кг»

  «Ради интереса решила попробовать, действительно ли можно скинуть вес на пельменях. Кушала их 3 дня, и, когда встала на весы, была поражена: они показывали на 2 кг меньше, чем ранее»

  «Из всех диет мне больше всего нравится пельменная: по сравнению с другими ее гораздо легче выдержать. Эффект, конечно, она дает не такой хороший, как остальные, но зато и голодом себя изнурять не приходится».

  Рецепт теста для пельменей на минералке

  Приготовленное по этому рецепту пельменное тесто на минеральной воде, или как ее еще называют — газировке, получается эластичным, податливым, мягким и воздушным, а самое главное — пельмени и вареники не расклеиваются при варке и начинка не выпадает.

  Ингредиенты:

  • Мука – 550-600 гр.
  • Минеральная газированная вода – 250 мл.
  • Растительное масло – 4 ст.л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 0,5 ч.л.

  Приготовление:

  В емкость разбиваем яйцо, добавляем соль, сахар, растительное масло и газировку.

  Минеральную воду нужно брать только сильно газированную, ведь чем больше пузырьков, тем воздушнее, мягче и вкуснее получается тесто

  Перемешиваем венчиком и видим, как масса сразу начинает пенится:

  Добавляем постепенно, небольшими порциями, просеянную муку и замешиваем.

  Оно не должно липнуть к рукам, вводим муки столько — сколько вам покажется достаточным. Перемещаем на стол и продолжаем месить руками, примерно минут 10, чтобы тесто стало эластичным, тогда и при разрезании его на порционные куски и в раскатывании основы для пельменей не будет никаких проблем.

  Заворачиваем готовое тесто в мешок и оставляем полежать на 20 минут, чтобы все компоненты «сцепились» друг с другом.

  А при работе с ним, чтобы не подсохло, можно сверху накрыть полотенцем

  Уверяю вас, просто одно удовольствие работать с этим восхитительным изделием! Пельмени получаются очень и очень вкусные! Гости обычно восхищаются и будут просить рецептик.

  Вам понравилось? Поделитесь с друзьями — нажмите кнопочки соц сетей в начале или в конце статьи. Благодарю.

  Расчёт калорийности

  В таблице вы можете посмотреть расчёт этого показателя. Итак, моё тесто для пельменей из цельнозерновой муки калорийность имеет ~215 ккал/100г.

  Продукты	Ккал на 100 г	Количество, г	Итого, ккал
  Пшеничная цельнозерновая мука “Grunele”	312	600	1872
  Ряженка 4% “ВкусВилл”	63	450	283,5
  Яйцо	157	50	78,5
  Подсолнечное масло	899	15	134,9
  Соль	0	5	0

  Тесто из ц/з муки215,411002368,9

  фотоотчеты к рецепту0

  Добавить фотографию

  Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

  Добавить фотографию

  Изготовление и лепка пельменей.

  Машинка и формы для пельменей

  Пельмени ручной лепки :

  Раскатанное как можно тоньше тесто: 1. нарезают или ножом на квадраты или ромбы или 2. стаканом – бокалом на кружки. На кружки выкладывают смоченной в воде ложкой начинку . Далее – как фантазия подскажет – можно сложить кусочек теста ромбиком, пирамидкой, лодочкой. Лодочку, скрепив края можно изогнуть через прямой край кольцом – красиво получается, но ПЕЛЬМЕНИ – с пропорцией тесто – мясо 60-40%, так не изогнешь. Равиоли – сколько угодно, но там пропорция обратная – теста 60 и более процентов. Хотя некоторые рецепты и эту пропорцию доводят до абсурда – посмотрите, сколько мяса будет в таких пельменях? Но о вкусах не спорят, например острые пельмени такой формы на мой вкус будут весьма ничего.Самый старый рецепт пельменей с нормальной пропорцией – на раскатанный лист раскладываются шары начинки диаметров 3 см. Выкладываются ровными рядами с интервалом между краями шаров 1,5 см. Шарики надо придавить до высоты 1,5-2 см – получится выпуклая котлетка. Сверху свободно ложится другой лист раскатанного теста и оставляется на несколько минут – тесто провисает. Бокалом диаметром 4 см, с ШИРОКИМИ краями выдавливаются пельмени. Края прощепнуть – получаются пельмени по форме похожие на маленькие НЛО.

  Пельмени с помощью формы. Чтобы как в последнем варианте не мучиться – есть специальные формы . Недостаток прямого применения форм – некоторая плоскость пельменя. Зато скорость изготовления пельменей резко возрастает. Положил лист теста. Чуть продавил ямки пальцами. Положил фарш. Накрыл листом. Сложил форму. Готово.

  Как приготовить тесто для пельменей без яиц — видео

  И снова классический рецепт — на воде, но уже без использования яиц. Смотрите видео, где все показано подробно, пошагово и понятно.

  Пошаговый рецепт с фото

  А у нас по плану следующий:

  Важные ограничения

  Даже диетические пельмени остаются достаточно калорийным блюдом, им не стоит злоупотреблять: не стоит есть более 10 пельменей (в том случае, если они крупные). Как правило, диетологи предостерегают против порций свыше 150 г.

  Не стоит есть это блюдо непосредственно перед сном. Для организма будет лучше, чтобы все жиры были переработаны, поэтому лучшее время для пельменей – это обед.

  Обязательно используйте зелень, приправы. Откажитесь от майонеза и других калорийных соусов. Нельзя есть хлеб вместе с пельменями.

  Кстати, все эти рекомендации справедливы и для тех, кто не сидит на диете, но хотел бы питаться правильно, грамотно. Желаем хорошего здоровья и тонкой талии!

  Видео

  Из этого видео вы узнаете еще один способ приготовления вкусных пельменей по Дюкану.

  Диетические пельмени с куриным фаршем

  Вкусные и сытные куриные пельмени приготовить совсем не сложно в домашних условиях. Сперва просто замесим для них тесто, используя пшеничную муку, яйцо и воду. А вот фарш для наших диетических домашних пельменей приготовим не традиционный свино-говяжий, а из куриной грудки. Именно эта часть курочки больше всего подходит для приготовления фарша. Пошагово оформленный рецепт с фото поможет вам быстро и просто освоить приготовление блюда.

  Ингредиенты:

  • куриная грудка – 1 штука;
  • мука – 2 стакана;
  • вода теплая – ¾ стакана;
  • яйцо куриное – 1 штука;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу.

  Как приготовить куриные пельмени с фаршем из куриной грудки

  В подходящую по размеру миску просеиваем заявленное количество пшеничной муки. Для того, чтобы замесить тесто для пельменей желательно брать муку высшего сорта.

  Кидаем в муку чуть меньше чайной ложки соли, перемешиваем так, чтобы в центре образовалась воронка. В нее разбиваем одно куриное яйцо. Слега перемешиваем.

  Подливаем небольшими частями теплую воду и сразу начинаем вмешивать ее в муку.

  Продолжаем замес пельменного теста уже на столе. Тесто выходит эластичным. Его накрываем полотенчиком и пока убираем в сторонку. Принимаемся за готовку куриного фарша для пельменей.

  Куриную грудку снимаем с кости и нарезаем кусочками. Внимание: чтобы мясные кусочки легко прокручивались, они должны быть немного замороженными.

  Перекручиваем куриные кусочки через мясорубку или измельчаем их в блендере. По желанию вместе с курицей можно прокрутить и немного репчатого лука. Приправляем получившийся куриный фарш из грудки солью, сдабриваем молотым перчиком и перемешиваем.

  Тесто раскатываем в тонкий пласт, на котором вырезаем кружки-заготовки для пельменей.

  Чайной ложкой раскладываем куриный фарш на подготовленное тесто.

  Защепляем края и формируем куриные пельмени классическим способом или на свое усмотрение.

  Готовые домашние пельмени с куриным фаршем сразу отвариваем в кипящей воде или отправляем для заморозки в холодильник.

  Подаем на стол со сметаной, уксусом, горчицей или вашими любимыми соусами. Приятного всем аппетита!

  
  
  

  Рецепт Пельмени диетические.

  Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

  С точки зрения диетологов и гастроэнтеролов сочетание белков и углеводов (например, мяса с тестом или картофелем) не слишком подходит для правильного питания. В большинстве диет под запрет попадают не только блюда из жирного мяса и картошки, но и различные полуфабрикаты, в т.ч. пельмени.

  Возможность употреблять пельмени при похудении определяется не только сочетанием продуктов, но и составом блюда, видом мяса в начинке, способом приготовления и калорийностью.

  Можно ли есть пельмени на диете

  Классические пельмени не являются диетическим блюдом, т.к. лепятся преимущественно с жирными сортами мяса, а в процессе приготовления дополнительно поджариваются или поливаются жиром (сметаной, сливочным маслом).

  Однако существуют и диетические версии блюда, в которых используются нежирные виды мяса (птица, телятина), овощные добавки (тыква, грибы), цельнозерновая мука и отруби. Такие пельмени отличаются более низкой калорийностью и содержат полезные нутриенты (белки и сложные углеводы), которые необходимы худеющим.

  Диетические пельмени и вареники имеют следующие преимущества:

  • обеспечивают длительное ощущение сытости,
  • снижают вероятность срыва с диеты при строгом ограничении рациона,
  • позволяют сократить потребление высококалорийных снеков и бутербродов при отсутствии времени на приготовления диетической пищи,
  • являются полезным и вкусным блюдом для планового отступления от диеты («Зигзаг–плюс» на диете «Три кулака», читмил).

  Несмотря на пищевые достоинства, пельмени не допускаются к использованию во многих диетических рационах. К ним относятся:

  • монодиеты,
  • растительные и веганские диеты (допускается овощная вариация блюда),
  • строгие безуглеводные рационы (при кремлевской диете и диете Дюкана разрешается есть только пельмени, приготовленные на белковом порошке),
  • раздельная система питания,
  • лечебные диеты (стол №1, №5 и др. по Певзнеру).

  Чтобы уменьшить вред любимого блюда для фигуры, при употреблении и приготовлении пельменей следует помнить об основных принципах похудения.

  Технология приготовления

  Так как в пельменях по Дюкану пшеничная мука заменена отрубями, тесто хорошо лепится, но не так просто склеивается. Чтобы увеличить клейкость, необходимо немного смачивать кусочки теста водой.

  В остальном, процесс лепки и приготовления диетических пельменей является стандартным:

  1. Раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать стаканом круги, положить в их центр начинку, хорошо скрепить края. Можно воспользоваться пельменницей – это ускорит процесс лепки.
  2. Варить в кипящей воде восемь-десять минут.
  3. Подавайте пельмени горячими, посыпав зеленью и перцем по вкусу. Вместо сметаны можно использовать обезжиренный натуральный йогурт.

  Пельмени также можно заморозить.

  
  

  Состав и калорийность

  В пельменной начинке может присутствовать жирная и нежирная свинина, говядина, баранина, куриное мясо (с окорочков, филе), индюшатина и другие виды мяса. Тесто отличается более универсальным составом, чем фарш, и состоит из муки, масла, яиц и соли. Вариация рецепта определяет жирность и калорийность пельменей.

  Калорийность различных видов пельменей:

  Состав начинки	Количество ккал на 100 г
  Свинина	290-350
  Говядина	275
  Фарш из свинины и говядины	260
  Нежирная рыба	250
  Баранина	290
  Курица	210
  Грибы или другие овощи	100

  Калорийность полуфабрикатов может варьироваться в зависимости от состава: для удешевления продукта многие производители добавляют в начинку соевое мясо, лук, шпик и другие недорогие компоненты.

  При замене традиционных видов мяса нежирным филе птицы и включении в состав начинки овощей (грибов, тыквы и др.) калорийность пельменей снижается до 150–190 ккал на 100 г.

  
  
  

  Основные принципы употребления при похудении

  Чтобы не снизить эффективность диеты, необходимо соблюдать основные принципы употребления пельменей во время похудения:

  1. Нормировать размер порции. Рекомендованная масса порции пельменей составляет 100–150 г в зависимости от жирности и вида начинки (максимальная масса допускается для пельменей с овощами, куриным и индюшиным филе, минимальная — для блюда с красным мясом). Средняя масса домашних и покупных полуфабрикатов составляет 10–15 г/шт. Чтобы наполнить желудок и обеспечить сытость минимальным количеством пельменей, их можно варить в овощном супе: низкокалорийные овощи и постный бульон приятно оттенят вкус блюда.
  2. Не использовать дополнительную термообработку и исключить добавление жира. Поджаривание или добавление сливочного масла в блюдо повышает его пищевую ценность на 70–80 ккал на каждые 100 г. Во время диеты жирные соусы для пельменей можно заменить натуральным несладким йогуртом со специями и зеленью.
  3. Есть пельмени на обед. Во время завтрака диетологи рекомендуют употреблять углеводистую пищу, которая активизирует обмен веществ и обеспечивает организм запасом энергии. В вечернее время активность человека и скорость его метаболизма снижается, поэтому пельмени, требующие длительного переваривания, остаются в ЖКТ или уходят в жировые отложения. Если же съесть порцию блюда днем, то полученные калории успеют потратиться еще до легкого ужина.
  4. Заменить часть компонентов полезными аналогами. Чтобы сделать пельмени более полезными, можно заменить не только жирные виды мяса в начинке, но и ингредиенты теста. Вместо пшеничной муки высшего сорта можно взять цельнозерновую муку, пшеничные и овсяные отруби, протеиновый порошок и др. Они служат дополнительным источником белков, клетчатки и витаминов.
  5. Следить за общей калорийностью и составом рациона. Для эффективного похудения необходимо придерживаться сокращенной нормы калорий (1200–1400 ккал в зависимости от массы и физической активности). Необходимая калорийность рациона рассчитывается без учета лишнего веса. Чтобы диета не спровоцировала снижение работоспособности, потерю мышечной массы или гормональные сбои, необходимо следить также за балансом белков, жиров и углеводов. Их соотношение для худеющих составляет 1,5:1:2,5 (для расчета суточного БЖУ эти показатели следует умножить на желаемый вес).
  6. Затрачивать больше калорий, чем потребляется с едой. Основным условием отвеса является отрицательное сальдо съеденных и потраченных калорий. Оптимальную скорость похудения при минимальной активности худеющего (сидячей работе и спортивных занятиях не чаще 2 раз в неделю) обеспечивает калорийность суточного рациона в 1200–1300 ккал. При более высокой физической активности нужно увеличить калорийность питания, сохранив разницу между потребленными и затраченными калориями в 300–500 ккал/сутки.

  Важные нюансы

  Даже диетические пельмени остаются достаточно калорийным блюдом, им не стоит злоупотреблять: не стоит есть более 10 пельменей (в том случае, если они крупные). Как правило, диетологи предостерегают против порций свыше 150 г.

  Обязательно используйте зелень, приправы. Откажитесь от майонеза и других калорийных соусов. Нельзя есть хлеб вместе с пельменями.

  Кстати, все эти рекомендации справедливы и для тех, кто не сидит на диете, но хотел бы питаться правильно, грамотно. Желаем хорошего здоровья и тонкой талии!

  У приготовления диетических пельменей есть несколько важных особенностей:

  1. Самым главным правилом является отсутствие в полезных пельменях пшеничной муки. Ее заменяют мукой из смеси овсяных и пшеничных отрубей , добавляя немного кукурузного крахмала.
  2. Придется делать домашний фарш для таких пельменей. От магазинного следует отказаться, чтобы иметь возможность самостоятельно регулировать калорийность и жирность начинки.
  3. Следует минимизировать содержание соли, а лучше отказаться от нее и вовсе, как и от химических приправ, так как они задерживают воду в организме. Использовать можно натуральные ароматизаторы: черный и красный перец, тмин, паприка, розмарин, базилик.

  Пельменная диета

  При пельменной диете данное блюдо употребляется в качестве одного из основных. Пельмени рекомендуется есть 2–4 раза в день небольшими порциями, дополняя их овощами и нежирным соусом.

  Примерное меню на день может включать следующие блюда:

  • завтрак: 100 г диетических пельменей с куриным филе, апельсин, чашка зеленого чая.
  • перекус: 2 яблока или фруктовый салат из яблока, киви и половинки апельсина.
  • обед: 150 г пельменей с нежирной телятиной или индюшатиной, 200 г овощного рагу.
  • полдник: 100 г равиоли с вишней, 200 мл отвара шиповника.
  • ужин: 100 г пельменей с филе курицы, 200 г салата из помидоров, болгарского перца и зелени.

  Умеренная калорийность основного блюда и большое количество овощей и фруктов позволяют получить некоторый отвес, однако частое употребление блюд из мяса и теста нежелательно для ЖКТ.

  Варианты начинки

  Полезными пельмени можно сделать с помощью разнообразных малокалорийных и нежирных начинок, таких как фарш из телятины, говядины, куриных бедрышек или грудок, индюшатины без кожи или их комбинации.

  Сделать фарш вкусным помогут натуральные пряности, такие как розмарин, перец и тмин, однако соль лучше исключить. Также обязательно добавить в фарш лук, а по желанию и чеснок. Для того чтобы фарш был более плотным, в него иногда добавляют отруби.

  Диетические рецепты пельменей

  Диетическими являются те рецепты пельменей, в которых используются нежирные и низкоуглеводные аналоги муки и жирного мяса. Для уменьшения калорийности блюда часть фарша можно заменить овощными компонентами. Соотношение овощей и мяса в начинке может составлять от 2:1 до 1:1.

  Пельмени, разрешенные на диете Дюкана

  Смешать 1 яйцо с 1–1,5 ст.л. нежирного молока. Добавить ¼ ч.л. разрыхлителя, 20 г соевого или молочного изолята (порошкового протеина) и ¼ ч.л. соли. Смешать и оставить на 1–2 минуты до набухания изолята. Готовое тесто должно иметь сметанообразную консистенцию. При необходимости следует добавить в него молоко или 5–7 г протеина.

  Сформировать тонкий лист из теста, размазав его по поверхности полиэтиленового пакета или пленки и закрыв сверху таким же куском полиэтилена. Положить завернутый лист в пароварку, приподняв концы пакета над формой. Удобным вариантом для варки являются пакеты, предназначенные для заморозки продуктов.

  После термообработки листов белкового теста приготовить начинку. Для фарша пропустить через мясорубку или мелко нарубить 200 г куриного или индюшиного филе и 1 среднюю луковицу. Соль и перец добавить по вкусу.

  Из листов теста вырезать квадратики, длина стороны которых зависит от желаемого размера пельменей. В середину выложить немного готовой начинки и соединить уголки квадрата попарно (по диагонали). Скрепить соединение зубочисткой.

  Варить такие полуфабрикаты нужно в широкой неглубокой емкости (например, в сковороде) закрепленными краями вверх. Чтобы убрать запах соевого протеина, можно добавить в воду для варки специи (лавровый лист, чеснок, карри). Уровень воды должен доходить до половины пельменей. При испарении нужно добавить кипятка, чтобы блюдо не получилось пересоленным.

  Проварив пельмени 4–5 минут зубочистками вверх, следует перевернуть их и варить до готовности. После приготовления переложить в тарелку за зубочистки, вынуть их и приправить блюдо соусом из йогурта и свежего укропа.

  Равиоли с творогом и вишней

  Взять 400 г нежирного сухого творога, добавить к нему белки из 1–2 яиц и 3 ст.л. крахмала. Посолить и вымесить тесто. Сформировать из него толстую колбаску и порезать ее на одинаковые кусочки. Тонко раскатать кусочки.

  400–500 г вишни пересыпать небольшим количеством сахарной пудры или порошка стевии. Выложить вишню на лепешки из творожного теста и слепить равиоли. Варить в кипящей воде в течение 4–6 минут.

  Вместо вишни можно приготовить мясную начинку. В этом случае в фарш следует добавить желтки от яиц, которые были использованы при приготовлении теста.

  Диетические пельмени с говядиной

  200 г говяжьей вырезки (без жилок, жира и пленок) и 1 небольшую луковицу пропустить через мясорубку, посолить и приправить фарш.

  Измельчить в кофемолке 6 ст.л. смеси пшеничных и овсяных отрубей (1:3). Высыпать их в миску, добавить 1–1,5 ст.л. кукурузного крахмала и 2–2,5 ст.л. воды. Добавить щепотку соли и замешать тесто. При необходимости добавить в него еще 0,5–1 ст.л. крахмала.

  Раскатать получившееся тесто, вырезать из него кружки, выложить начинку и сформировать пельмени. Варить их в кипящей воде в течение 5–7 минут.

  Чтобы смягчить мясо, можно добавить в него немного свиной вырезки (жирность — не более 7–8%). Соотношение говядины и свинины должно быть от 3:1 до 2:1. Добавленные в начинку овощи (например, тертая тыква в сочетании с сухим тимьяном и розмарином) сделают блюдо более нежным и диетическим.

  Способы приготовления теста

  В нашей статье мы рассмотрим два способа приготовления теста для пельменей по Дюкану.

  Заварное тесто

  Для заварного теста будут нужны следующие ингредиенты:

  • перемолотые в кофемолке в муку 2 столовые ложки пшеничных отрубей;
  • 3 столовые ложки сухого молока 0% жирности;
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
  • 8 столовых ложек овсяных отрубей;
  • желток одного яйца.
  1. Первые четыре ингредиента заварить до густой массы, после чего снять с огня.
  2. Далее в заварную массу вмешать желток. Если тесто получается недостаточно эластичным, можно добавить еще немного крахмала.
  3. Затем диетическое тесто для пельменей скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и убирать в холодильник на 40 минут, после чего тесто перестанет липнуть к рукам – можно начинать лепить.

  Обычное тесто – быстрый рецепт

  Ингредиенты для второго варианта рецепта теста для пельменей по Дюкану очень похожи, кроме того, что сухое молоко не нужно, а вместо желтка используется целое яйцо. Все смешивается до эластичной массы без заваривания. Охлаждение не требуется.

  Кому нельзя пельмени

  Полностью исключить пельмени из рациона рекомендуется при следующих показаниях:

  • язвенная болезнь ЖКТ,
  • сахарный диабет (разрешаются белковые пельмени),
  • острый и хронический панкреатит, нарушения функции желчного пузыря и желчевыводящих путей,
  • хроническая почечная недостаточность.

  При лишнем весе, атеросклерозе и патологиях сердечно-сосудистой системы рекомендуется готовить только диетические пельмени и употреблять их не чаще 1–2 раз в неделю.

  Пельменной диеты следует придерживаться только при отсутствии хронических заболеваний ЖКТ, сердца, почек и эндокринной системы.

  Пельмени из говядины

  Пельмени – одно из вкуснейших домашних блюд. В силу того что реальный состав магазинного продукта проверить сложно, да и вкус таких полуфабрикатов значительно проигрывает, лучше приготовить пельмени в домашних условиях из полезных продуктов. Например, тем людям, которые придерживаются питания по диете стол №5, нужно обратить внимание, что в тесте не должны присутствовать яйца, а начинка должна быть из нежирного мяса, например, говядины, телятины, кролика или индейки. К тому же дома вы можете контролировать процесс добавления специй, которые тоже могут негативно сказаться на здоровье, если будет избыток. Приготовим сегодня вкусные и сочные пельмени из говядины с тестом на воде без яиц.

  Пельмени из говядины

  пошаговый фото рецепт

  Фарш для пельменей из говядины будем готовить с добавлением лука и воды, именно эти компоненты сделают пельмени без свининысочными.

  Для быстрого приготовления используем пельменницу. Если времени достаточно – можно слепить домашний полуфабрикат вручную.

  Ингредиенты:

  Тесто для пельменей:

  • вода – 1 стакан,
  • соль – по вкусу,
  • мука пшеничная – 3 стакана.

  Начинка:

  • говядина (предпочтительно телятина) 200-300 граммов,
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • соль – в зависимости от предпочтений,
  • вода – 5 ст. ложек.

  Для подачи к столу:

  • сметана до 10 % — немного,
  • сливочное масло – 20 граммов.

  Процесс приготовления:

  Для начинки измельчите телятину и лук в измельчителе.

  Добавьте немного соли, чистую воду и помешайте, чтобы сочный фарш стал однородным.

  Тесто для пельменей по диете лучше готовить самое простое – на воде. Насыпьте муку в миску или на стол (как вам удобнее) и сделайте в центре углубление.

  Налейте воду и добавьте соль.

  Начинайте вымешивать пельменное тесто. Сделать это не так просто из-за того, что оно жестковатое, поэтому вам нужно немного постараться. Оставьте тесто на 20 минут.

  Так как пельмени будут готовиться в пельменнице, то нужно разрезать тесто на равное количество кусочков. Получилось 4 кусочка, как раз на 2 раза.

  Пельменницу очень хорошо посыпьте мукой. От этого будет зависеть, как легко получится достать пельмени после приготовления, чтобы они не разорвались в процессе. Один кусочек теста раскатайте тонко по размеру формы. Сделать это будет не так уж просто. Выложите пласт теста на пельменницу и в каждое углубление добавьте начинку из фарша.

  Сверху, на начинку, выложите еще один пласт подготовленного теста. И начинайте с усилием раскатывать сверху тесто. Остатки теста уберите, переверните пельменницу — пельмени должны аккуратно высыпаться из формы.

  Если вам нужно будет сделать замороженные пельмени, то выложите их на дощечку и уберите в морозильную камеру.

  Или сразу отварите пельмени в соленой воде до готовности. Это займет не больше 10 минут времени с момента закипания.

  Потом выкладывайте их в миску со сливочным маслом, помешайте и подавайте к столу.

  Можно подать пельмени из говядины и с нежирной сметаной (до 10 % жирности).

  Как приготовить вкусные диетические пельмени с телятиной рассказала Хоновец Евгения, рецепт и фото автора.

  Рецепт здоровых китайских пельменей | Продовольственная сеть

  Убрать выделение со всего

  1/2 фунта острой колбасы из индейки или колбасы для завтрака из индейки

  1 фунт фарша из индейки

  4 унции креветок (по желанию)

  6 зеленых луковиц (зеленый лук)

  1/4 китайской капусты среднего размера или эквивалентное количество очищенного шпината или китайского бок-чой)

  2 чайные ложки соевого соуса

  2 чайные ложки кунжутного масла

  1/2 чайной ложки перца

  1/4 стакана воды с чайной ложкой кукурузного крахмала (можно использовать одно яйцо, но добавится холестерин)

  2 чайные ложки белого вина или хереса

  Для заворачивания пельменей:
  

  2 пакета вонтон-обертки, круглые, если возможно, или квадратные (около 50 на упаковку)

  1 миска воды, заполненная наполовину

  Пельмени на пару (Здоровый китайский рецепт)

  Пельмени на пару — Самые вкусные кусочки свинины и креветок, приготовленные на пару в бамбуковой пароварке.Узнайте, как приготовить лучшие китайские пельмени прямо как в Чайнатауне!

  Вареные на пару пельмени

  Не секрет, что я люблю не только вареные на пару пельмени, но и всевозможные пельмени, такие как потстикеры, пельмени со свининой и луком-пореем, жареные на сковороде пельмени или сяо лонг бао.

  Недавно в город был коллега из Японии, и мы обсуждали возможность съездить на обед с димсамом / клецками. Все разговоры о пельменях вызвали у меня острую тягу к тому, что я должен был сделать свои собственные вареные пельмени .

  Как приготовить вареники на пару

  Сделать пельмени действительно не так уж и сложно, и вы можете получить все ингредиенты в обычных магазинах: обертки для пельменей, свиной фарш и т. Д.

  Для меня немного сложнее складывать или складывать клецки — легкий навык, требующий лишь некоторой практики и обучения.

  Если вы новичок в приготовлении домашних пельменей, вы можете просто сложить пельмени в форме полумесяца. Вскоре вам станет удобнее складывать.

  Не забывайте, практика идеально подходит для складывания этих пельменей. Вскоре ваш станет похож на мой, изображенный здесь.

  Лучшая начинка для вареных пельменей

  Я люблю свои пельмени со свининой и креветками. Если вы не едите креветок, вы всегда можете приготовить пельмени только из свинины.

  Большинство китайских пельменей готовятся только из свинины, но, поскольку я люблю креветки, я добавил немного креветок. Однако не все едят клецки с креветками, поэтому не стесняйтесь добавлять протеин по своему выбору!

  Как узнать, когда вареники готовы?

  Если вам нужен способ проверить, готовы ли ваши клецки, пропустите их зубочисткой.Если он окажется чистым, ваши здоровые пельмени готовы к употреблению!

  Попробуйте мой рецепт азиатских клецок. Эти клецки станут отличным освежающим обедом или полдником, особенно с китайским чаем. Наслаждаться!

  Сколько калорий в порции?

  В этом рецепте всего 332 калории на порцию.

  Какие блюда подавать по этому рецепту?

  Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

  5 секретов до 20-минутного ужина

  Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

  Доходность: 6 человек

  Как приготовить пельмени — узнайте, как легко приготовить полезные и вкусные пельмени.

  Время подготовки
  20 минут

  Время приготовления
  10 минут

  Общее время
  30 минут

  Состав

  • 1/2 фунта (0,2 кг) свинины
  • 8-10 креветок среднего размера, очищенных, нарезанных мелкими кусочками
  • 1 стебель зеленого лука, мелко нарезанный
  • 3 щепотки белого перца
  • 1 чайная ложка вина Шаосин или хереса, по желанию
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки соевого соуса
  • 1/4 чайной ложки кунжутного масла
  • 1 дюйм имбиря, очищенного и натертого на терке
  • 1 упаковка оберток для кастрюль / клецок

  Инструкции

  1. Смешайте свиной фарш, креветки, мелко нарезанный зеленый лук, имбирь и все приправы.Хорошо перемешайте и отложите.
  2. Для приготовления пельменей положите небольшую ложку начинки в центр обертки. Смочите пальцем немного воды и обведите край кожицы, а затем сложите и сложите клецки соответственно. Повторите то же самое для остальных. (Пожалуйста, обратитесь к этому видео, чтобы узнать, как складывать / складывать клецки.
  3. Разложите клецки в бамбуковой пароварке (выстланной пергаментной бумагой внизу) и готовьте в течение 8-10 минут. Подавайте сразу с соусом из черного уксуса.

  Информация о питании

  Размер порции

  6 человек

  Количество на порцию

  Калории 332 Всего жиров 9 г Насыщенные жиры 3 г Холестерин 54 мг Натрий 735 мг Углеводы 44 г Волокна 2 г Сахар 1 г Белки 16 г

  Здоровые пельмени — Японский рецепт гёдза (с низким содержанием углеводов) глаза и час

  Вы ищете самые полезные пельмени, которые можно приготовить дома? Эти жареные на сковороде пельмени повторяют настоящую гёдза, которую вы едите в Японии.Единственное отличие в том, что эти гёдза идеально подходят для здорового питания! (с низким содержанием углеводов, без глютена) Узнайте, как приготовить из них идеальную золотистую корочку.

  Перейти к рецепту

  Все в моей семье любят гёдза, особенно моя сестра Лиз.

  Мы готовим домашние японские пельмени с детства.

  Как взрослый, я все еще хочу съесть целую тарелку гёдза в одиночестве, как когда я был подростком.

  А пельмени полезны?

  Мне больше 20-30 лет.

  В течение многих лет я рационализировал, что шкуры вонтона тонкие, поэтому гёдза не так богаты углеводами.

  Затем я получил хороший совет от друга.

  «Давай, Мэтт. Просыпайся! Прекрати врать себе! » (LOL)

  Но подождите. Что, если бы гёза была здоровой диетической пищей?

  Вы мне поверили, если бы я сказал, что эти гёдза с низким содержанием углеводов и без глютена?

  Попробуйте сами эти чудеса для похудения в форме клецок.

  Аллилуйя!

  Насколько полезны пельмени?

  Если ваша диета безглютеновая, низкоуглеводная, кето-диета или просто здоровая в целом, гёза вряд ли вам подойдет.

  Этот рецепт здоровых пельменей изменит ситуацию.

  «Привет, гёза! С возвращением в мой живот, старый друг! »

  Шкуры вонтона, которые вы покупаете в магазине или делаете дома, сделаны из муки, воды и небольшого количества соли.

  Тесто примерно равно тому, что вы использовали для приготовления теста, за исключением жира.

  Нет, обычная гёза, приготовленная на пару или на сковороде, не такая уж вредная для здоровья.

  Но и вы, и я знаем, что вы не остановитесь после одного или двух!

  Кто бы мог !?

  Обертки для здоровых пельменей

  Если вы внимательно посмотрите на эти гёдза, вы увидите, что они не обернуты кожей вонтон.

  Если присмотреться, можно увидеть текстуру обертки.

  Для своих здоровых «оберток из вонтона» я использовала тонкие ломтики редиса дайкон .

  Редис Daikon — один из самых благоприятных для кето овощей, всего 2,7 г чистых углеводов на порцию.

  Если вы не знаете, что такое дайкон, или не живете в Японии, не сдавайтесь.

  Daikon может быть доступен в высококлассных супермаркетах, таких как Whole Foods или в вашем местном азиатском продуктовом магазине.

  Если вам не удалось найти японский дайкон, подойдут тонкие ломтики кабачка .

  Вы можете ознакомиться с моим другим рецептом полезных пельменей с использованием кабачков здесь .

  Здоровые пельмени с оберткой из редиса дайкона

  При первой попытке приготовить гёдза из ломтиков дайкона я столкнулся с препятствием:

  слишком много влаги.

  Во-первых, вся вода в дайконе мешала заворачивать пельмени. Края круглых ломтиков дайкона не слипались.

  Затем, когда я начал их готовить, моя сковорода быстро превратилась в «суп гёдза».Из-за нежелательной влажности было трудно сделать их хрустящими золотисто-коричневыми, как у обычных гёдза.

  Я обнаружил решение случайно.

  Поскольку у меня были остатки ломтиков дайкона от более раннего пробного запуска, я оставил их в холодильнике, завернутые в бумажное полотенце, на пару ночей.

  К счастью, у меня закончились пакеты Ziplock — ломтики высохли.

  Когда я попытался сделать гёдза из высушенных ломтиков дайкона, все три проблемы были решены.

  На этот раз ломтики дайкона легко сложились и идеально склеились.Они не создавали лишней воды в сковороде.

  И внешняя сторона приобрела идеальный золотисто-коричневый цвет.

  Так должно было быть.

  Секрет приготовления полезных пельменей с ломтиками Daikon

  Есть еще один секрет, как получить эти гёдза.

  Чтобы нарезать ломтики редиса дайкон достаточно тонкими, вам понадобится измельчитель капусты .

  Я купил свою в магазине за 100 иен.

  Я усвоил этот урок на собственном горьком опыте.Даже когда я использовал острый нож, мне не удавалось разрезать дайкон достаточно тонко.

  Если у вас слишком толстые ломтики, они лопнут пополам, когда вы сложите их вокруг начинки.

  Бонус: вы также сможете использовать измельчитель капусты, чтобы измельчить капусту, которая попадает внутрь.

  Альтернативные ингредиенты для приготовления более полезных пельменей Гёдза

  Традиционные японские гёдза обычно готовятся из рубленой свинины, капусты, китайского чеснока и приправ. Вы можете легко использовать куриный фарш в качестве альтернативы или сделать его вегетарианским.

  Чеснок и имбирь также являются ключевыми ингредиентами. Оба действительно хороши для вас.

  До сих пор у меня не было жалоб на то, что от меня пахнет чесноком.

  Я также добавил куркумы , которая веками использовалась в китайской медицине как мощное противовоспалительное и антиоксидантное средство.

  Редис Daikon также полон питательных веществ и является мощным антиоксидантом.

  Когда ломтики готовятся на пару, вкус и текстура напоминают оригинальные рулеты из теста.

  Опять же, если вы не можете найти дайкон в супермаркете или азиатском продуктовом магазине, вы также можете попробовать тонкие ломтики кабачков или листья вареной капусты.

  Соус гёдза для окунания

  Соус гёдза, который я приготовил, точно такой же, как тот, что можно увидеть на столе в ресторане в Японии.

  Это простая смесь трех ингредиентов: соевый соус , рисовый уксус и масло чили ( райю ) .

  Из того, что я узнал, «золотое сечение» для наилучших пропорций трех ингредиентов составляет пять: четыре: один .

  пять частей: соевый соус, четыре части: рисовый уксус и одна часть масла чили

  Вместо масла чили я использовал тонко нарезанные сушеные красный перец чили .

  Я использовал органический соевый соус, но вы можете попробовать соевый соус без глютена , тамари или с кокосовыми аминокислотами .

  Что касается рисового уксуса, я выбрал тот, который не содержал добавленного сахара.

  Другой вариант низкоуглеводного безглютенового соуса для окунания — это просто смешать немного рисового уксуса и свежемолотого черного перца.

  Я получил эту идею от Min Min , известного китайского ресторана в Токио и Уцуномии, «столице гёдза» Японии.

  Здоровые пельмени с оберткой Daikon

  Matt

  Время приготовления 20 минут

  Время приготовления 10 минут

  Закуска, основное блюдо, гарнир

  Кухня Китайская, японская

  Ингредиенты

  1x2x3x

  9010; редис дайкон
  • & frac35; фунт рубленого свинины 260 грамм
  • 1 ½ стакана измельченной капусты
  • 2 мелко нарезанных гриба шиитаке
  • 1-2 столовые ложки тертой моркови
  • Из 3 зубчиков чеснока получается 2 ½ столовых ложки мелко
  • Из 1 ручки имбиря (примерно 1 дюйм) получается около 1 ¾ нарезанной столовой ложки
  • 3 щепотки соли
  • ¾ чайной ложки молотой куркумы
  • 2 щепотки молотого тмина (по желанию)
  • 1 чайная ложка соевого соуса или безглютеновой альтернативы
  • 2 чайных ложки кунжутного масла

  Соуса для окунания

5 чайных ложек

соевый соус или альтернатива без глютена
• 4 чайные ложки рисового уксуса
• сушеный красный перец чили несколько щепоток

Инструкции

Подготовка

• Измельчите около ⅙ кочана, чтобы сделать 1 ½ стакана нашинкованной капусты.

• Затем мелко нашинкованную капусту нарезать ножом. Положить в миску.

• Очистить и мелко нарезать чеснок, 1 кусок свежего имбиря и морковь. Добавить в миску.

• Добавить & frac35; фунты рубленой свинины в миску.

• Посыпьте сверху порошком куркумы, молотым тмином и солью.

• Приправить свежемолотым перцем. (примерно 6-7 оборотов мельницы для перца)

• Смешайте все ингредиенты пальцами.

• Наконец, добавьте соевый соус. Смешайте пальцами. Позволь сидеть.

• Покройте пальцами половину каждого кружка дайкона.

• Сложите каждую обертку дайкона вокруг начинки. Углы должны защелкнуться, чтобы две складки могли легко склеиваться.

Готовка

• Включите плиту на средний-слабый огонь.

• Добавьте в сковороду кунжутное масло. Дайте маслу предварительно нагреться около минуты.

• Добавьте гёдза в форму.Готовьте, пока дно не станет коричневым.

• Крышка с крышкой. Дать готовиться на пару, пока начинка из свинины полностью не сварится (около 6-7 минут).

• Снимите крышку. Дайте влаге выкипеть. Тщательно готовьте и переворачивайте гёдза палочками для еды или лопаткой до золотистого цвета.

• Подавать теплым с соусом для макания.

Ключевое слово диета, легкая, безглютеновая, здоровая, японская, кето, низкоуглеводная, потстикерс

Чудо-рецепт здоровых пельменей — урок успеха!

Примечание автора:

Я не был уверен, смогу ли я закончить этот рецепт.

Мои первые несколько попыток использовать ломтики дайкона вместо скинов вонтона были полностью провальными.

В моем временном доме в Токио было так темно и мрачно, чтобы фотографировать еду.

Но, как и в жизни, когда мы начинаем что-то новое, мы не знаем, чем это закончится в конце.

В то время такое ощущение, что никогда не получится.

Когда вы научитесь отпустить контроля и перестать пытаться заставить его, каким-то образом все работает само по себе.

Мы называем это чудом.

Получилось чудо, чтобы эти гёдза получились.

Этот рецепт полезных пельменей оказался отличным…

случайно.

Цыпленок и пельмени без глютена

Классический и уютный, этот рецепт курицы и пельменей без глютена полон восхитительного вкуса. Он наполнен нежной курицей, свежими овощами и пушистыми клецками — это идеальная еда для холодного дня.

Уютно и вкусно: курица и пельмени без глютена

Что может быть уютнее и вкуснее горячей миски курицы без глютена и пельменей в холодный день? Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты и скучаете по любимой курице и клецкам, этот рецепт идеально подходит для вас.

Не буду лгать, я бы не назвал этот рецепт «здоровым» на первый взгляд. Он сделан из натуральных ингредиентов, таких как масло и жирные сливки. Но некоторым классическим рецептам просто необходим вкус настоящего сливочного масла, понимаете, о чем я? При этом «здоровый» рецепт — это не только ингредиенты. Некоторые рецепты просто полезны для души.

Ингредиенты, необходимые для приготовления этого рецепта

Куриные грудки и бедра — Сочетание белого и темного мяса придает супу восхитительный вкус.

Овощи — классическое сочетание овощей, которое вы ожидаете: морковь, сельдерей и лук.

Куриный бульон с низким содержанием натрия — Мне нравится использовать бульон с низким содержанием натрия при приготовлении пищи, чтобы контролировать количество соли в блюде.

Травы — лавровый лист и свежий тимьян придают курице и клецкам самый изумительный вкус.

Сливки жирные — придают супу восхитительную насыщенность. Вы, конечно, можете использовать цельное молоко, половину или кокосовое молоко, если хотите.

Мука без глютена — чтобы в пельменях без глютена не было глютена, мы используем муку без глютена. Это мой любимый бренд, который я всегда держу в кладовой.

Разрыхлитель — нужен для того, чтобы пельмени были пышными и хорошо поднимались.

Топленое масло или топленое масло — курица и клецки — один из тех рецептов, в которых НУЖЕН богатый вкус, который может дать только хорошее масло. Если под рукой нет масла, можно использовать топленое масло.Он также имеет богатый маслянистый вкус.

Крахмал арроуроута — для небольшого загустения супа в конце.

Как приготовить курицу и пельмени без глютена

Шаг первый: Первый шаг в этом рецепте — обжарить курицу в одной столовой ложке топленого масла или масла. Хотя это может показаться ненужным дополнительным шагом, обжаривание курицы имеет решающее значение для придания вкуса блюду. Перед обжариванием обильно приправьте курицу с обеих сторон большим количеством соленого перца для еще большего аромата.Помните, что на этом этапе вам не нужно готовить курицу полностью, вам просто нужно поджарить ее с обеих сторон, прежде чем вынуть из кастрюли.

Шаг второй: После того, как курица подрумянится и вынута из сковороды, добавьте в кастрюлю другую столовую ложку сливочного масла или топленого масла, а затем добавьте овощи и чеснок. Обжарьте все несколько минут, пока лук не станет нежным и все не станет очень ароматным.

Шаг третий: Теперь добавьте курицу обратно в кастрюлю, залейте куриным бульоном и добавьте травы.Варите суп примерно 20 минут, пока курица полностью не прожарится и не перестанет быть розовой.

Выньте курицу из кастрюли, затем двумя вилками измельчите мясо и снова положите его в кастрюлю. Затем добавьте жирные сливки и крахмал из аррорута. Придайте супу вкус и при необходимости добавьте соль и перец.

Шаг четвертый: Затем приготовьте клецки без глютена. Начните с добавления муки без глютена, соли и разрыхлителя в миску.Взбейте вилкой сухие ингредиенты. Затем добавьте к сухим ингредиентам чеснок, молоко и топленое масло и перемешайте, пока хорошо не смешается, и у вас не получится липкое тесто.

Шаг пятый: Доведите суп до кипения и затем с помощью маленькой ложки или столовой ложки теста для печенья опустите тесто в кипящий суп. После того, как все клецки были брошены в суп, накройте кастрюлю крышкой и дайте клецкам готовиться 10–12 минут или пока они полностью не приготовятся.

Шаг шестой: Снимите крышку, убавьте огонь и добавьте свежую петрушку, прежде чем переливать куриные клецки в миску. Посыпьте свежей петрушкой и чесноком до подачи на стол.

Варианты рецептов

• Добавьте дополнительные овощи.
• Оставьте клецки для простого кремового куриного супа.
• Добавьте больше свежих трав, например розмарина или шалфея.
• Используйте остатки измельченной курицы или индейки. После того, как суп закипит, но до того, как вы добавите клецки, добавьте оставшиеся измельченные курицы или индейку.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я сделать этот рецепт безмолочным?

Да! Вы можете заменить кокосовое молоко сливками или молоком.

Можно ли использовать кокосовую или миндальную муку для приготовления пельменей?

Нет. Эти клецки не подойдут, если вы замените кокосовую или миндальную муку безглютеновой мукой.

Другие любимые рецепты супов читателем

Здоровый куриный суп с тако

Куриный суп Сальса Верде

Суп Whole30 Zuppa Toscana

Похлебка с курицей и кукурузой

Суп из жареной мускатной тыквы

Надеюсь, вы попробуете этот цыпленок и пельмени без глютена ! Этот рецепт так хорош и еще более утешителен.

Если вы попробуете этот рецепт, я хочу знать! Оставьте комментарий с рейтингом ниже . Вы также можете сделать снимок и отметить @allthehealthythings в INSTAGRAM . Ваши отзывы помогают поддержать все полезное и позволяют мне продолжать создавать рецепты, которые вы знаете и любите.

Распечатать

Состав

Для супа

• 2 столовые ложки топленого масла или сливочного масла
• 2 мелко нарезанной моркови
• 2 ребра сельдерея, мелко нарезанные
• 1 желтая луковица, мелко нарезанная
• 6 зубчиков измельченного чеснока
• 2 куриные грудки без кожи без костей
• 4 куриных бедра без кожи без костей
• 2 сушеных лавровых листа
• 6 веточек свежего тимьяна
• Куриный бульон 6 чашек
• 1 стакан жирных сливок или жирных кокосовых сливок
• 1/2 столовой ложки крахмала аррорута
• Петрушка свежая для сервировки

Для пельменей:

• 1 ½ стакана муки без глютена
• 4 столовые ложки топленого масла
• 1 ½ чашки пополам (можно использовать цельное молоко или цельное кокосовое молоко)
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• 2 столовые ложки измельченного чеснока

Метод

1. Нагрейте большую кастрюлю с толстым дном на среднем огне.Когда он станет горячим, добавьте одну столовую ложку топленого масла или сливочного масла.
2. Обильно приправьте курицу солью и перцем, а затем добавьте в кастрюлю. Обжарьте курицу с двух сторон 3-4 минуты, а затем достаньте из кастрюли.
3. Добавьте в кастрюлю оставшуюся столовую ложку сливочного масла или топленого масла. Затем добавьте овощи и чеснок. Обжарьте все несколько минут, пока лук не станет нежным и не станет ароматным.
4. Затем снова положите курицу в кастрюлю, а затем добавьте куриный бульон и зелень.Доведите суп до кипения, а затем убавьте огонь до кипения. Дайте супу покипеть, пока курица полностью не прожарится и не перестанет быть розовой.
5. Выньте лавровый лист и веточки тимьяна из кастрюли и выбросьте. Вынуть курицу из кастрюли. Используйте две вилки, чтобы измельчить мясо, а затем снова положить его в кастрюлю. Затем добавьте жирные сливки и крахмал из аррорута. Придайте супу вкус и при необходимости добавьте соль и перец.
6. Теперь приготовьте клецки без глютена. Начните с добавления муки без глютена, соли и разрыхлителя в миску.Взбейте вилкой сухие ингредиенты. Затем добавьте к сухим ингредиентам чеснок, половину и топленое масло и перемешайте, пока не получится однородное тесто.
7. Доведите суп до кипения и с помощью маленькой ложки теста для печенья или столовой ложки опустите его в кипящий суп. После того, как все клецки были брошены в суп, накройте кастрюлю крышкой и дайте клецкам готовиться 10–12 минут или пока они полностью не приготовятся.
8. Снимите крышку, убавьте огонь и добавьте свежую петрушку, прежде чем переливать куриные клецки в миску.Подавать со свежей петрушкой и чесноком.

Ключевые слова: курица и пельмени, курица без глютена и пельмени

Здоровые ягодные клецки — Рецепты занятых мам

Раскрытие информации: некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, поэтому я могу получить комиссию (без дополнительных затрат для вас), если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку. Спасибо!

Здесь занятый папа, и с приближением холодов я стал искать вкусные и легкие рецепты завтрака, которые также согреют дом! Я остановился на вкусных ягодных пельменях, которые готовятся исключительно на плите.

Вам понадобится:

• 1 фунт смешанных ягод (если вы выберете путь замороженных ягод, я предлагаю добавить немного свежесрезанной клубники, что я и сделал)
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 3 столовые ложки сахара (2 для одной части и 1 для другой; ягоды уже довольно сладкие, поэтому я уменьшил их)
• 1 стакан муки (я сделал половину цельнозерновой и половину универсальной муки, чтобы сделать ее немного полезнее — вы также можете попробовать все пельмени из цельной пшеницы!)
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/8 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого
• 1/2 стакана пахты (или я использовал 1 столовую ложку лимона с 1 стаканом молока и оставил на ~ 10 минут)
• 1/8 чайной ложки молотой корицы

А теперь перейдем к созданию!

1. На сковороде или сковороде среднего размера приготовьте ягоды, лимонный сок, 2 столовые ложки сахара и 1/4 стакана воды на среднем огне.Делайте это до тех пор, пока большая часть воды не сгорит, что заняло у меня около 15 минут. Перемешивайте каждую минуту или две или чаще по мере необходимости.
2. Между перемешиванием возьмите миску среднего размера и взбейте вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и 1 столовую ложку сахара
3. После смешивания добавьте топленое масло и пахту (не забудьте помешать ягоды на сковороде!).
4. Перемешайте, пока не получите тесто; это не займет много времени, поэтому не мешайте слишком много.
5. Выложите 4-8 ложек теста поверх ягод на сковороде.Я предлагаю вам съесть в два раза больше ложек, чем есть люди, так что у вас у всех будут секунды!
6. Смешайте корицу с 1 чайной ложкой сахара и посыпьте тестом
7. Плотно накройте сковороду фольгой и готовьте на среднем огне, пока клецки не приготовятся. Вы можете определить это, потыкнув пельмени и посмотрев, твердые ли они или высохли сверху, примерно через 15 минут.
8. Разложите по тарелкам и добавьте взбитые сливки, чтобы получилась сладкая начинка!

Семья любила это, и это было довольно легко сделать.Духовка не использовалась, но дала семье теплое и здоровое начало дня.

Надеюсь, вам понравится рецепт ягодных клецок!

С заслугой этому рецепту в помощь!

Теги рецептов:

Узнайте больше рецептов!

Сообщение навигации

Рецептов пельменей из свинины | Рецепт азиатской спермы из свинины

Рецепты

Голосов: 0
Рейтинг: 0
Вы:

Оцените рецепт!

Если вы любите пельмени, то вам понравится эта восхитительная азиатская свинина D Рецепт размплинга от 28-дневная программа по снижению веса, участница Кэсси Уайт.

Кэсси говорит: «для всех тех любителей клецок, это обязательно нужно попробовать! Мало того, что он с высоким содержанием белка и низким содержанием жира, он полностью удовлетворит ваши вкусовые рецепторы ».

В рамках программы « 28 Day Weight Loss Challenge » вы сможете извлечь максимум из нашего огромного разнообразия азиатских рецептов.

Такие блюда, как азиатская курица медленного приготовления, цитрусовая говядина с рисом или лук тофу сан-чой, являются фаворитами наших участников.

Рецепт азиатских пельменей из свинины

Голосов: 0
Рейтинг: 0
Вы:

Оцените рецепт!

0 из 0 Оценок

Распечатать рецепт

Азиатские пельмени со свининой

Голосов: 0
Рейтинг: 0
Вы:

Оцените рецепт!

Ингредиенты

• 500 г нежирного свиного фарша
• 1/2 маленького красного чили, нарезанного кубиками
• 2 зеленых лука, нарезанных кубиками
• 1 столовая ложка устричного соуса
• 1 столовая ложка соевого соуса или тамари
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра
• 1/2 чайной ложки молотый тмин
• 25 оберток wonton
• 1 яичный белок
• 1/2 чайной ложки измельченного имбиря
• 1 чайная ложка измельченного чеснока

Ингредиенты 500 г нежирного свиного фарша 1/2 маленького красного чили, нарезанного кубиками 2 зеленых лука, нарезанных кубиками 1 столовая ложка устричного соуса 1 столовая ложка соевого соуса или тамари 1/2 чайной ложки молотого кориандра 1/2 чайной ложки молотый тмин 25 оберток wonton 1 яичный белок 1/2 чайной ложки измельченного имбиря 1 чайная ложка измельченного чеснока

Голосов: 0 Рейтинг: 0 Вы: Оцените рецепт!

инструкции

1. Поместите фарш, перец чили, зеленый лук, яичный белок, специи и соусы в кухонный комбайн и помешивайте 30 секунд на высокой мощности, пока не смешаются.

2. Поместите 1/2 столовой ложки смеси в каждую обертку вонтона и сложите, обжимая края вилкой, чтобы запечатать.

3. Когда вся смесь будет использована, выложите клецки одним слоем в бамбуковую пароварку, застеленную бумагой для выпечки. Возможно, вам придется готовить партиями, в зависимости от размера пароварки. Готовьте на среднем огне 7-10 минут до твердого состояния.

4. Подавать как есть или с зеленью на пару.

Как вы оцениваете этот рецепт?

Голосов: 0
Рейтинг: 0
Вы:

Оцените рецепт!

Хотите получить доступ к тысячам полезных блюд, таких как этот рецепт азиатских пельменей со свининой?

Любите звук этого восхитительного рецепта? Хотите получить доступ к тысячам и тысячам БОЛЬШЕ полезных рецептов, как он? Тогда обязательно ознакомьтесь с нашей программой по снижению веса , 28 дней, .

Наша программа по снижению веса за 28 дней — это семейная и безопасная программа для грудного вскармливания, разработанная ДЛЯ МУМ, чтобы помочь им поправить свое здоровье и сбросить вес ребенка.

Каждую неделю вам дается другой план питания, и каждый месяц мы добавляем 300+ НОВЫХ рецептов в наш Центр рецептов испытаний. Таким образом, вам никогда не будет скучно и вы не потеряете лишний вес, копаясь в полезных и вкусных рецептах.

Узнайте больше о нашем испытании по снижению веса за 28 дней ЗДЕСЬ.

написано:

Здоровая мумия


В «Healthy Mummy» работает замечательная команда из 10 писателей, которые стремятся предоставить вам лучшие истории, информацию и контент.

Здоровая курица и пельмени — одобрено решение на 21 день

Моя мемау делает абсолютно лучшую курицу и пельмени, и я на 100% уверен, что нет возможности воссоздать более здоровую версию. Я не собираюсь врать, я пробовал ха-ха! Однако мой муж придумал рецепт, который теперь работает, конечно, это не милашка, а ВКУСНО !!!! Наслаждаться!

Что вам нужно —

• 3 куриные грудки без костей, кожи,
• 16 унций несоленого куриного бульона
• 32 унции воды
• 2 ч.л. перца
• 2 ч.л. морской соли
• 2 ч.л. розмарина
• 2-3 лавровых листа
• 2 столовые ложки измельченного чеснока
• 2 горсти грибов
• 1 луковица среднего размера
• 1 фунт.замороженные овощные смеси

Для пельменей —

• 1-1 / 2 стакана цельнозерновой муки
• 2 ч.л. пищевой соды
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 3/4 стакана миндального молока (нежирное тоже подойдет)

Собираем все вместе —

• В большую кастрюлю добавьте курицу, бульон, воду и приправу
• Доведите до кипения на среднем огне и накройте кастрюлю крышкой
• Варить, пока курица полностью не приготовится и не развалится (около часа)
• Добавьте овощи, убавьте огонь и накройте кастрюлю, продолжайте готовить примерно 45 минут

Для пельменей —

• В большой миске взбейте муку, морскую соль и пищевую соду.