Овощи пп рецепты: ПП пирог с капустой — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Инструкция

1. Берем совершенно любые замороженные овощи, у меня сегодня это – канадская смесь, брюссельская капуста и стручковая фасоль. Не размораживая, высыпаем их на сухую сковороду (масло добавлять не нужно) и включаем плиту.
2. Вначале овощи будут оттаивать, помешайте, чтобы оттаяли равномерно. После этого в сковороде появится вода.

   На сильном огне доводим образовавшуюся воду до кипения и добавляем все приправы, перемешиваем. Закрываем сковороду крышкой и тушим овощи на средней огне 15 минут.

   Каждые 5 минут открывайте крышку и следите, чтобы вода вся не выкипела. Я обычно через 10 минут подливаю еще немного воды 50-100 мл, так, во-первых, овощи не пригорят, и во-вторых, получатся более сочными.

3. По истечении 15 минут выключить плиту, добавить 2 ст. л. сметаны или майонеза и 3 ст. л. соевого соуса.
4. Всё тщательно перемешать. Пробуем на вкус и досаливаем по вкусу – обычно пару щепоток соли мне достаточно.
5. Вот и готов наш простой и вкусный гарнир из замороженных овощей. Угощайтесь!

Овощное рагу с грибами (постное блюдо)

Разместил Денис

С наступление Великого поста многие задумываются о том, чтобы перейти на постное меню. Но как это сделать правильно? Чтобы получать все необходимые организму вещества, но при этом не кушать мясо и молочные продукты. Предлагаю одно из таких блюд — овощное рагу с грибами. Оно сбалансировано: в нем есть белки, жиры и углеводы. Готовить рагу из овощей просто. А грибы ничуть не хуже мяса. Попробуйте и убедитесь сами!

Для приготовления овощного рагу с грибами нам понадобятся

• Картофель — 4 шт. (средних размеров)
• Морковь — 4 шт.
• Лук — 1 головка
• Грибы — 250 г (я использую свежие шампиньоны)
• Помидоры — 2 шт.
• Розмарин — для приятного аромата
• Соль, перец — по вкусу
• Масло постное —2 ст. ложки
• Зелень укропа или петрушки для украшения

Как приготовить овощное рагу с грибами

1. Чистим картофель, морковь, лук и грибы.
2. Режем овощи: лук — полукольцами, морковь и картофель — крупно, грибы — на 4−6 частей, помидоры — кубиками.
3. На сковороду с высокими краями наливаем постное масло, даем ему нагреться. Отправляем в первую очередь лук и поджариваем его до золотистого цвета.
4. Далее добавляем к луку морковь, перемешиваем, а еще через 5−7 минут добавляем картофель. Даем обжариться 5−7 минут периодически помешивая. Я накрываю сковородку крышкой, чтобы овощи потушились. Пришло время немного посолить и поперчить.
5. Когда картофель станет мягким, добавляем грибы, чуть уменьшаем огонь и тушим минут 5−7.
6. Осталось совсем немного — добавляем помидоры, тщательно перемешиваем, накрываем крышкой еще на 5−7 минут. Томаты и грибы дадут сок, и мы получаем прекрасное рагу!
7. Чтобы сделать наше овощное рагу с грибами более ароматным, мелко порубим листочки розмарина и добавим в сковороду. Аромат — потрясающий! Пробуем на соль, доводим до нужного вам вкуса и выключаем.

Итак, наше овощное рагу с грибами готово. Кушать можно как горячим, так и холодным, а при подаче обязательно украсьте мелко порубленной зеленью укропа или петрушки.
Приятного аппетита и отличного настроения!

Поделиться:

Поделитесь рецептом Овощное рагу с грибами (постное блюдо) в социальных сетях и мессенджерах:

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Омлет с овощами – диетический и вкусный рецепт с фото на завтрак

Омлет с овощами — вкусное кушанье, которое легко сделать. Это питательное и полезное блюдо, которое отлично подойдет на завтрак или на ужин. Его можно употреблять и тем, кто придерживается диеты, так как калорийность блюда невысока. Диетическое кушанье можно дополнить и курицей. Получится полноценный завтрак из ПП-кухни. По желанию диетический омлет в домашних условиях делается только из белков, белковое блюдо будет таким же вкусным. Но придется отказаться от молока и сыра в рецепте, чтобы минимизировать количество калорий.

Это интересно! Предложенный рецепт относится скорее к домашней кухне. Но есть турецкий омлет с овощами, который называется «менемен». Отличительной чертой становится использование большего количества овощей, пряностей, зелени и сыра. Получается ароматное и сытное блюдо.

В предложенном рецепте блюдо с овощами готовится на сковороде. По желанию его можно приготовить и другим способом, например, в духовке, в мультиварке, в пакете в кастрюле, на пару или даже в микроволновке. Если следовать приведенным ниже советам, то кушанье получится пышным и ароматным. Если хочется использовать не только овощи, то можно обратить внимание на сыр, ветчину, колбасу грибы, творог, нут, рыбу, куриную грудку. Запеченное кушанье понравится каждому, даже ребенку. А удивить малыша можно зразами, приготовленными из заготовки на омлет. Интересным будет по вкусу и салат из омлета, мяса и овощей или омлет, фаршированный овощами.

Совет! По желанию можно исключить шалот. Отличной альтернативной станет белый или красный сладкий репчатый лук. Его нужно мелко нарезать или потереть на терке и взять в количестве одной столовой ложки. Зеленый горошек подойдет и замороженный. А в качестве зелени отличным дополнением омлета станет базилик или укроп.

Если вам интересно, как сделать кушанье, стоит обратить внимание на пошаговый рецепт с фото. Он может стать руководством к действию, показывая наглядно каждый шаг.

Шаги приготовления

шаг 1В домашних условиях сделать омлет с овощами по предложенному рецепту с фото несложно. Сначала нужно почистить от шелухи лук и чеснок. Далее их следует измельчить. Все овощи нужно помыть под проточной водой и мелко нарезать кубиками (перец предварительно нужно очистить от семян). Также можно использовать готовые овощные смеси, например, «мексиканскую». В это же время нужно налить на сковороду столовую ложку оливкового масла, дождаться накаливания и обжарить чеснок и лук на среднем огне до легкого золотистого цвета. Далее нужно добавить остальные овощи и продолжить тушение блюда на протяжении пяти минут.

шаг 2Теперь нужно вбить яйца в емкость и хорошо взбить с йогуртом. Отлично подойдет для этих целей венчик, но можно воспользоваться и обыкновенной вилкой.

шаг 3Далее жидкую массу нужно вылить в сковороду с овощами и накрыть крышкой. Осталось дождаться готовности омлета, следя, чтобы он не подгорел. В это же время нужно вымыть и измельчить зелень. Когда омлет готов, его следует выложить на тарелку, посыпать свежей зеленью и подавать к столу. Блюдо получилось аппетитным, ароматным и эффектным внешне.

Приятного аппетита!

Жареные овощи — Сбрызни меня худой!

Если вы хорошо меня знаете по подписке на меня в социальных сетях, возможно, вы знаете, что у меня отношения любви / ненависти к овощам, то есть я люблю их ненавидеть Ха! Я стараюсь, хотя, очевидно, знаю, что они полезны для нас. Я уже давно хотел приготовить жареные овощи, поэтому решил сложить их в миску, бросить в них свои любимые приправы и попробовать. Это было невероятно и так просто! Вы можете смешивать их сколько угодно, добавлять другие овощи, в моем вы не увидите никакого зеленого, потому что я просто не могу (пока), но я доберусь туда … может быть, лол … Во всяком случае, я думал, что я ‘ Я буду писать об этом в блоге, чтобы другие ненавистники вегетарианцев или даже любители говорили, что это было хорошо, и мне они очень понравились.. картофель помог, потому что кто не любит картошку … 1 порция чашки — это 3 умных точки для фристайла.

3SP Сине-зеленый, 1SP фиолетовый / 3PP на порцию

• Красный мини-картофель, разрезанный пополам (см. Рис. * Я использовал 1/2 пакета, 340 г, около 12-14 картофеля)
• 1 стакан моркови (очищенной и нарезанной)
• 1 стакан раздавленных орехов (очищенных и нарезанных)
• 1 стакан красного лука (нарезанного кубиками)
• 1 красный перец (нарезанный)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чайная ложка базилика
• 1 чайная ложка тимьяна
• 1 чайная ложка итальянской приправы
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• Соль и перец

• Разогрейте духовку до 400F, выстелите большой противень пергаментной бумагой и слегка распылить.

• В большой миске смешайте овощи / картофель с маслом и приправами, хорошо перемешайте.

• Разложите на противне, следя за тем, чтобы они не перекрывали друг друга, так они лучше готовятся.

• Выпекайте 20 минут, переверните овощи и запекайте еще 20 минут или пока все не станут мягкими.

• Рецепт рассчитан на порцию не менее 4–1 чашки, при желании можно добавить больше овощей.

• * Примечание. Пищевая ценность включает все овощи. Если вы используете их в своем калькуляторе ww, вы можете получить другое значение в баллах.

Smart Points Freestyle- 3 (синий и зеленый) с использованием конструктора рецептов WW
Smart Points- фиолетовый 1 с использованием конструктора рецептов WW
Points Plus-3 с использованием калькулятора PP (до овощей)
Информация о питании на порцию.. Калорий 127 … Жиры 3,6 г … Насыщенные жир 0,5 г … Углеводы 22,4 г … Клетчатка 4 г … Сахар 6,5 г . . Белки 2,6 г с использованием My Fitness Pal

Похожие сообщения

Запеченные Овощи I Рецепт | Все рецепты

Эти овощи были очень и очень хороши! Прочитав другие обзоры, я сделал вот что. Я очистил 3 картофелины (не 2) и нарезал их кусками (не кубиками). Я положила их в пакет для запекания.Я смешал масло и суп (Lipton Herb & Garlic) вместе, затем положил около 3 чайных ложек смеси в пакет и встряхнул. Я запекала картофель 15 минут, а остальные овощи резала. Я оставил цукини и добавил дольки лука. Я вынул пакет из духовки, добавил оставшиеся овощи и смесь масла / супа и хорошенько встряхнул. Запекается еще 30 минут. Это было превосходно! Картофель и морковь были хорошими и мягкими. Оставьте соль, она вам не нужна. Мне не терпится завернуть эти овощи в фольгу и бросить на гриль! Спасибо за рецепт!

Отличный рецепт! И овощи не получаются сухими, как во многих других, которые я пробовал. Для наших отличных результатов мы сделали следующее: сначала смешали оливковое масло и суповую смесь; перебросил картофель с небольшой порцией смеси и приступил к варке; перемешать остальные овощи со смесью и добавить их к картофелю через 15 минут; варить их все еще 40 минут (но можно было вытащить их за 30 минут). Также мы добавили маленькие целые грибы, которые всем нравятся. Мы удвоили этот рецепт, чтобы обслужить 7 человек; каждый наелся плюс вторая порция, и осталось около 3 порций.Мои дети не в восторге от овощей, но они съели это и сказали, что на вкус это было жарко, приготовленное на гриле! Всем взрослым это понравилось.

МОЕЙ СЕМЬЕ понравилось это блюдо !! Это было так вкусно … Я никогда не видел, чтобы тарелка овощей стояла перед основным блюдом до сегодняшнего вечера. Никаких остатков. Это оооочень легко, а самое сложное — почистить картофель. Хотя этот гарнир хорошо сочетается практически с любым блюдом … попробуйте его с рецептом запеченной курицы терияки, который также можно найти на этом сайте. Комбинация, за которую стоит умереть!

Мой муж и мои дети думали, что это блюдо очень-очень хорошее. Однако я подумал, что это было немного сладковато, очевидно, из-за смеси лукового супа. Хотя я сделаю это снова, я думаю, что в следующий раз я буду использовать вместо этого смесь чеснока и трав Lipton.

Просто легко и очень вкусно. Еще лучше, если приготовить его в пакете для выпечки — без уборки!

Быстрый и простой способ съесть овощи. Я добавила в сковороду немного куриного бульона, и он усилил восхитительный вкус.

Я думал, что это хорошо. Я жарил картошку 20 минут, затем добавляю другие овощи. Я использую морковь из грибов Portabello и брокколи. Грибы были потрясающими, я мог бы когда-нибудь сделать это только с грибами!

Отличный рецепт дегустации! Я отварила и нарезала картофель на куски перед тем, как поставить его в духовку, чтобы он стал мягче.Также я перемешала смесь лукового супа с куриным бульоном и добавила в нее мушромы, прежде чем заливать овощи. Запах такой приятный … и получается так вкусно! (Я не включил лук и цуцинни в свой рецепт, но вместо этого использовал морковь с брокколи и замороженный зеленый горошек. )

Нам с мужем это очень понравилось. Картофель я увеличил вдвое, а цуккини исключил.Я также порезал лук и добавил его. Действительно хорошо!

Запеченные овощи I Haiku: «Не будет работать так, как написано. Он приготовится неравномерно. Так что нужно изменить». Прежде чем углубиться в обзоры, было очевидно, что если приготовить его так, как был представлен рецепт, вы закончите с твердым картофелем, распадающимся на цуккини и брокколи. Я использовал соотношение ингредиентов, указанное в списке, но я сначала приготовил картофель и морковь на пару в микроволновой печи, а затем бросил все в сковороду с EVOO и луковым супом.Примерно через 40 мин. текстура овощей была безупречной — вкус был довольно хорошим, но цвет был тусклым из-за порошка супа. Я подавал овощи с тертой пармезой, что было приятно, и, возможно, если я сделаю это снова, я запечу их с пармезаном (а также немного перца и чеснока), смешанными. Этот рецепт определенно не может быть оценен высоко как написано и из-за того, что все рецензенты также внесли изменения в подготовку, я нахожу около 3,5

на овощах | Еда / Повар

«Каждый месяц на рынке появляется так много ужасных кулинарных книг, что иногда требуется время, чтобы настоящие жемчужины просвечивали сквозь них.Я тусуюсь с On Vegetables Джереми Фокса с апреля, и моя любовь к нему только усилилась. Его рецепты прекрасно читаются (крутое карри из дыни и кокосового молока, кто-нибудь?), Восхитительно выглядят на странице и являются абсолютной пустяком, чтобы превратиться во что-то вкусное. (Я уже несколько недель поливаю все клубничным соусом софрито от Fox.) Эта книга — о-о, 2017 год, в которой прославляется зелень, а не куски мяса животных. Но это ни в коей мере не дидактическое или моралистическое.Напротив, это прагматично, честно и забавно — как тусоваться с непринужденным серфером из Норкала, который готовит лучшую вегетарианскую еду на земле »- The Sunday Times, журнал Style

» [A] великолепный набор рецептов, ориентированных на флору, а не на фауну, с удивительно трезвой остротой. «- Eater

» Джереми Фокс привносит свои экспертные знания в области овощей в свою первую книгу. «- Food & Wine

» It Не будет преуменьшением сказать, что Джереми Фокс делает самые вкусные овощи на планете.»- Дэвид Чанг

» Один из самых изобретательных поваров на растительной основе. «- Image Interiors & Living (Ирландия)

» Нам нравится, что Fox предваряет эту коллекцию изысканно красивых вегетарианских блюд смехотворно декадентской » сэндвич с сыром на гриле с начинкой из майонеза, потому что они не исключают друг друга. Тогда для гурманов всех мастей. «- The Guardian, Cook

» Предлагает столько же теории, сколько и инструкций по приготовлению блюд с резким вкусом, мягко сфокусированным и великолепно зеленым блюдом, которое [Fox] отточил за последнее десятилетие… Обязательно прочтите. «- Eater

» … Овощи никогда не звучали так захватывающе. «- Дегустационный стол

» On Vegetables шеф-повара Джереми Фокса — это великолепно оформленное любовное письмо всем вещи листовые, зеленые, хрустящие, хрустящие и, прежде всего, восхитительные »- Western Living

« Джереми Фокс на вершине своей карьеры со своей дебютной кулинарной книгой, новым рестораном и еще одним на подходе »- Wall Street Journal

«В этой великолепной кулинарной книге» Готовка из корня в стебель «получает изысканное представление.»- San Francisco Chronicle

» Овощи занимают центральную тарелку, и повара уделяют им звездное внимание … Фокс [является] провидцем одного из лучших вегетарианских ресторанов в стране, покойного Ubuntu в Напе «. — Независимое приложение

«В новой кулинарной книге рассказывается об уникальной эволюции … и волнующей душу еде». — C, California Style Magazine

« On Vegetables — великолепная и амбициозная книга, которая воодушевляет всех. читатель может взглянуть на продукты и растения по-другому.»- LA Weekly

» Читая рецепты, становится ясно, как Fox помог изменить подход американских поваров к производству … Это поваренная книга, которую могут использовать смертные. «- San Francisco Chronicle

» Большинство [рецептов] так же приятно создавать, как и просто радовать глаз ». — New York Times / T, The New York Times Style Magazine

« Джереми Фокс находится на вершине своей игры со своей дебютной кулинарной книгой, новой ресторан и еще один в пути.»- WSJ. Журнал

«Великолепный фолиант, который не столько книга для вегетарианцев, сколько ода растениям.» — Inside Hook

«От изысканных блюд […] до рецептов, вдохновленных его детством. [Фокс ] призывает читателей воспользоваться преимуществами всего растения от семени до стебля, чтобы стать лучше, умнее и бережливее домашние повара. »- Winq

« [A] долгожданная первая поваренная книга, которая представляет его философию питания в форме 160 Доступные рецепты для домашних поваров, призванные усилить и подчеркнуть текстуру и аромат сезонных продуктов.»- New Worlder

» Демонстрирует именно те инновации в питании на растительной основе, которые будут доминировать в наших тарелках в ближайшие десятилетия. Главная привлекательность дебюта Fox — это разнообразные и новаторские рецепты … On Vegetables вполне может стать манифестом кулинарии будущего и угощением как для вегетарианцев, так и для любителей мяса. «- FlavourFeed

» Все, что вы знали об овощах и других вещах, перевернется с ног на голову в последней кулинарной книге известного шеф-повара Джереми Фокса.»- Food Republic

» Обязательно для любителей листьев. «- Bon Appetit

» Поднимите свою кулинарию на новый уровень с дебютной книгой одного из ведущих шеф-поваров Америки … Если вы умелый повар, эта красивая книга раздвигает границы вегетарианской кулинарии, предлагая множество идей, чтобы произвести впечатление! »- Vegetarian Living

« Эта книга — искреннее любовное письмо к бобовым, которое раскрывается в серии рецептов. »- KCRW Хорошо Еда

«Если вы беспокоитесь, что в еде без мяса может не хватать разнообразия, обратите внимание на дань уважения овощам этого уважаемого калифорнийского шеф-повара… Эта обширная коллекция непременно изменит ваше восприятие вегетарианской еды. Рецепты изобретательны и сложны, но достаточно просты, чтобы их мог усвоить домашний повар … Вы найдете что-то для каждого. «- Independent.co.uk

» Книга … читается как овощная поэзия. «- Edible Los Angeles

«Великолепно и заставляет задуматься.» — Grub Street

«Это умно, постоянно удивляет и полно рецептов для широкого диапазона уровней навыков.«- Serious Eats

« Эта книга — свидетельство гения [Фокса] в кулинарии на основе растений »- Atlanta Journal Construction

« Ода кухне, основанной на растениях »- LALA Magazine

«Новая книга шеф-повара Джереми Фокса« On Vegetables »изменит ваш взгляд на овощи». — Toronto Star

«Джереми Фокс приносит нам рецепты, которые, несмотря на их сложность, доступны для любителя. В его руках овощи поднимаются из акта поддержки или замены, чтобы стать звездами… Вариации на тему гороха и пекорино — чистый гений. Это рай для гурманов и вегетарианцев: ореховое жаркое исчезнет! »- The Lady

« … редкая поваренная книга, которая доводит меня до слез »- The Jewish Journal

« Американский повар Джереми Фокс никогда не встречал овощ он не мог превратиться во что-то роскошное. Возьмите его на себя, и вы никогда не откажетесь от своих пяти в день »- Good Things

«… Овощная кухня [получает] заслуженную литературную трактовку в книге О овощах .»- Wine Enthusiast Online

» Шеф-повар Джереми Фокс использует творческие методы, чтобы максимально использовать текстуры, аромат и цвет сезонных овощей. «- Foster’s Daily Democrat

» Сокровище захватывающих доступных рецептов, предназначенных для домашний повар. «- Epicurus

» Его комбинации могут удивить … но не сомневайтесь, что вы будете рады, что вы обнаружили его еду. «- The Post and Courier

» Шеф-повар Джереми Фокс использует творческий подход методы, позволяющие максимально использовать текстуру, аромат и цвет сезонных овощей.»- Seacoast Newspapers

» Домашние повара и опытные повара порадуются изобретательному подходу к приготовлению всех этих овощей. «- Mother

» Не ваша типичная вегетарианская поваренная книга … Этот драгоценный камень набит 160 листовых блюд, которые легко воспроизвести в домашних условиях »- goop

« Это не намного лучше, чем блюда от известного шеф-повара Джереми Фокса. Калифорния меняет то, как мы воспринимаем овощи, делая их звездой тарелки, а не второстепенным актом.»- LuxuryDefined (блог Christie’s Real Estate)

» Здесь 160 рецептов, настоящие размышления шеф-повара о различных способах приготовления овощей. Фокс воздерживается от чрезмерной драгоценности, поскольку он тихо призывает вас использовать то, что у вас есть, и использовать все это … Хороший совет для всех, вегетарианцев или других «. — Los Angeles Times

« On Vegetables представляет 160 доступных рецептов для домашнего повара, которые подчеркивают текстуру, вкус и сезонные продукты.»- Homes & Gardens

» Просто красиво написано … Лучшая вегетарианская кулинарная книга, которая у меня есть на сегодняшний день — в этой книге так много удивительно вдохновляющих рецептов, и каждый действительно смакует отдельный ингредиент. Это такая вдохновляющая книга, с которой можно готовить. Отличная фотография и очень хорошие рецепты. Я настоятельно рекомендую ». — PassionForFood

« Когда меня попросили просмотреть новую книгу Phaidon uber-book On Vegetables , я ухватился за этот шанс.Это издательство специализируется на объемных фолиантах, которые представляют собой полную коллекцию тематических блюд. Теоретически, вы могли бы избавиться от всех ваших маленьких подержанных кулинарных книг в мягкой обложке и просто иметь на полках несколько огромных книг Phaidon. Франция: Поваренная книга , Тайланд: Поваренная книга и Америка: Поваренная книга может не дать вам много места для чего-либо еще … Дизайн обложки Джереми графичен и чист, а текстура переплета нежная. , как прекрасный гессиан… О овощах — вдохновляющая и вызывающая слюни книга для тех, кто любит сложные задачи на кухне. Если начальник вашего партнера вегетарианец и приходит на ужин, вам обязательно стоит приготовить что-нибудь из этого прекрасного сборника рецептов. Без сомнения, последует повышение заработной платы. Но помните девиз разведки: будьте готовы. Будьте готовы провести очень много времени на кухне и будьте готовы к тому, что все будут думать, что вы кухонный бог или богиня »- Bibelot Magazine

«Переносит съедобные растения на сложные высоты, объединяя маловероятные в красивые аппетитные тарелки.»- Spectator

» В центре внимания его невероятная кулинария на основе растений. «- Cooking Light

» Изысканная зелень в более чем 160 безупречных рецептах дегустации. «- goop

» Великолепная первая поваренная книга от Джереми Фокса . »- San Francisco Chronicle

« Овощи станут вашим проводником в приготовлении блюд из свежих и уникальных продуктов ». — Robb Report

« Джереми использует необычные комбинации ингредиентов и сосредотачивается на текстуре, что я думаю часто упускается из виду при приготовлении овощей.Классика от Phaidon. »- Анна Джонс, блог Waterstones

« Шеф-повар, удостоенный звезды Мишлен, привносит свой беспрецедентный подход к приготовлению с овощами на вашу кухню с рецептами, которые сложны, но доступны для повара-любителя.

«Эта прекрасно иллюстрированная книга … ода растущим … Продемонстрируйте стиль [es Fox]« семя к стеблю »в приготовлении изысканных овощей». — Jewish Journal

Обжаренные в медленном темпе озимые овощи — Артикул

Сьюзи Миддлтон
из Fine Cooking # 126, стр.62-67

Не знаю, как вы, но для меня самая сложная часть праздничного ужина — это заставить всех сесть за стол, когда ужин готов. Второе: убедитесь, что каждое блюдо готово к подаче одновременно. Вот почему я люблю медленно тушить овощи. Вместо того, чтобы готовить на сильном огне с почти постоянным движением, как в обычном соте, мои медленно обжаренные овощи готовятся медленнее на более низком огне, что приводит к глубокому, интенсивному вкусу при редком перемешивании, что означает, что я могу заняться другими аспектами еды. пока овощи готовятся.

Медленное обжаривание — идеальный способ для густых зимних овощей , таких как морковь, пастернак, брюссельская капуста и кабачки, которым для приготовления требуется влага, но они также получают выгоду от глубокого подрумянивания. В трехэтапном процессе, который занимает около 25 минут, овощи помещаются в частично закрытую сковороду и готовятся без особого перемешивания на среднем или сильном огне. Плотные четвертины и частичное покрытие запаривают овощи во время приготовления, поэтому они становятся нежными, но не высыхают.Во второй половине приготовления крышка снимается, огонь понижается, и все дело в том, чтобы овощи красиво карамелизировались по мере удаления влаги. Затем последнее добавление яркого ароматизатора, такого как сок цитрусовых или уксус, усиливает карамелизованные овощи.

Ароматические вещества, травы и масло усиливают вкус. С этим стилем обжаривания есть несколько возможностей добавить аромат. Во время длительного приготовления ароматические вещества, такие как лук, лук-порей, чеснок или лук-шалот, смягчаются и придают им сладкий и пикантный вкус, в то время как твердые травы, такие как тимьян и розмарин, наполняют блюдо и делают его чудесно ароматным.После того, как овощи прожарились, я обычно добавляю немного сливочного масла для пышности вместе с вышеупомянутыми яркими ароматизаторами. А потом зову всех на ужин.

Эти восхитительные соте хорошо сочетаются с такими любимыми блюдами праздника , как говяжья вырезка, индейка и ветчина, но при этом они собираются вместе достаточно быстро, чтобы сделать отличный гарнир в будние дни. Подаются вместе с куриными котлетами, свиными отбивными или стейком, они оживят тарелку цветом, ароматом и текстурой. И если ваша семья не спешит к столу, будь то праздничный пир или просто ужин во вторник, в этих сотэ есть еще одна замечательная вещь: они тоже хорошо держатся.

Steam, коричневый и лак

Пар: Плотно упакованные овощи плюс тепло и крышка создают пар, который помогает приготовить овощи, не высушивая их.

Коричневый: Когда крышка снимается, жидкость испаряется, что способствует потемнению. На этом этапе можно добавить ароматические вещества (например, лук-порей).

Готово: Яркие ингредиенты, такие как сок цитрусовых, имбирь и свежие травы, добавленные в конце приготовления, усиливают аромат соте.

Рецепты

Идеальная сковорода

Для этих рецептов лучше всего подходит 12-дюймовая антипригарная сковорода со скошенными стенками, в которой достаточно овощей, чтобы их можно было обслужить от четырех до шести блюд. Хорошо выдержанная чугунная сковорода — хорошая альтернатива, но вы можете добавить немного больше оливкового масла. Вам понадобится крышка, поэтому, если в вашей сковороде ее не было, попробуйте сымпровизировать с крышкой от другой кастрюли или накройте сковороду фольгой или противнем. Если вы хотите удвоить рецепт, используйте две сковороды.

Фотографии: Скотт Филлипс

.