Малиновый чизкейк рецепт: Рецепт приготовления малинового чизкейка | Кулинарные рецепты с фото от Часовой Ольги

Малиновый чизкейк рецепт | Гранд кулинар

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта — Айна Гартен (Ina Garten) — автор телевизионных проектов, телеведущая, кулинарный писатель

Айна Гартен предлагает классический чизкейк с соусом из малины, который можно приготовить за считанные минуты. Совет от Айны: Измеряйте свою форму. Дно моей – 23 см., хотя она должна быть 24.

Рекомендуем

Время: 14 час.
Сложность: средне
Порций: 12-15

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Для основы:

Для начинки:

• 1,1 кг. творожного сыра комнатной температуры
• 1,5 ст. сахара
• 5 яиц категории СВ комнатной температуры
• 2 желтка от яиц категории СВ комнатной температуры
• 1/4 ст. сметаны
• 1 ст. л. натертой лимонной цедры (2 лимона)
• 1,5 ч. л. натурального ванильного экстракта

Для соуса:

• 1 ст. красного конфитюра (не джема), например, из смородины, малины или клубники
• 1,5 л. свежей малины

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 180°С.
2. Для основы смешайте крошку из крекеров, сахар и растопленное сливочное масло до увлажнения компонентов. Выложите в разъемную форму диаметром 23 см. Руками прижмите смесь для основы к дну формы и на 2,5 см. к бортам. Выпекайте в течение 8 мин. Остудите до комнатной температуры.
3. Увеличьте температуру духовки до 230°С.
4. Для начинки взбейте в чаше электрического миксера с насадкой для песочного теста сливочный сыр с сахаром на умеренно высокой скорости, пока он не побелеет и не станет воздушным, примерно 5 мин. Уменьшите скорость миксера до средней и добавьте яйца и яичные желтки, по 2 за раз, хорошо смешайте. При необходимости собирайте тесто с краев чаши и насадок. Переключите миксер на низкую скорость и добавьте сметану, лимонную цедру и ванильный экстракт. Тщательно смешайте и вылейте на охлажденную основу.
5. Выпекайте 15 мин. Уменьшите температуру до 110°С и выпекайте еще 1 ч. 15 мин. Выключите духовку и широко откройте дверь. В центре чизкейк затвердеет не полностью. Дайте чизкейку постоять в духовке с отрытой дверью в течение 30 мин. Достаньте десерт из духовки и дайте постоять при комнатной температуре еще 2-3 ч., пока он полностью не остынет. Накройте и поставьте в холодильник на ночь.
6. Достаньте пирог из формы, осторожно проведя горячим ножом по кругу между пирогом и бортами. Оставьте чизкейк на поддоне разъемной формы и подавайте на нем же.
7. Для соуса в маленькой кастрюле на слабом огне растопите конфитюр. В миске смешайте малину и теплый конфитюр и хорошо аккуратно перемешайте. Выложите ягоды на поверхность чизкейка. Поставьте в холодильник до подачи.

   Совет: Измерьте свою форму. Дно формы может быть 23 см., хотя она должна быть 24 см. Чтобы разъемная форма не протекла, я ставлю ее на противень, перед тем, как поставить в духовку.

Категории:

Малиновый чизкейк рецепт – американская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Сливочное масло


50 г

Печенье «Юбилейное»


200 г

Сыр рикотта


500 г

Сыр маскарпоне


250 г

Куриное яйцо


3 штуки

Прозрачный мед


100 мл

Сахарная пудра


200 г

Ванильный сахар


1 столовая ложка

Лимон


1 штука

Сметана 42%-ная


500 г

Малина


200 г

Малиновый сироп


100 мл

Малиновый Чизкейк в баночке — рецепт, как приготовить, пошаговая инструкция с фотографиями

Подготовка:
2 часа

Время приготовления:
3 часа

Количество порций:
4 порции

Нежный и вкусный десерт для двоих. Вы можете смело увеличить количество ингредиентов, рассчитанное на 4 порции. Это воздушное малиновое лакомство может стать отличным подарком на день всех влюбленных. Основа из крошки печенья орео, взбитый сливочный сыр и малиновый сироп. Отличное сочетание вкуса, который по достоинству оценит ваша вторая половина.

---

Ингредиенты

Малиновый Чизкейк в баночке Инструкции кликните на фотографию,

чтобы увеличить

1 Отложите ½ стакана мороженной малины, оставшуюся малину поместите в среднюю кастрюлю, засыпьте ½ стакана сахара и ⅓ стакана воды, установите на средний огонь и доведите до кипения. Как только малина закипит, убавьте огонь и варите ее, постоянно помешивая в течение 10 минут. Вы можете процедить малину через тонкое сито, удалив мелкие косточки и вернуть ее в кастрюлю, чтобы прокипятить.

2 Печенье орео отделите от начинки, поместите в кухонный комбайн и измельчите до мелкой крошки. Мелкую крошку тщательно размешайте с топленым маслом и разделите между 4 баночками. Утрамбуйте крошку пальцами и можете запечь ее в духовке в течение 10 минут при температуре 180 С, если хотите получить хрустящую корочку.

3 С помощью миксера взбейте сливочный сыр на средней скорости в течение 4 минут до получения однородной массы. Добавьте ¼ стакана сахара и взбивайте еще 4 минуты. Затем добавьте щепотку соли и яйцо и взбейте в течение минуты. Добавьте сметану и взбейте еще одну минуту до получения однородной массы. Добавить ¼ стакана охлажденного малинового сиропа и тщательно перемешайте.

4 Зарезервированную малину (½ стакана) равномерно распределите между 4-мя порциями поверх крошки печенья. Сверху залейте полученную массу из сливочного сыра с малиновым сиропом. Поместите баночки в форму для выпечки и залейте в форму воды, чтобы получить водяную баню в процессе выпечки.

5 Чизкейки в баночках выпекайте в разогретой до 160 С духовке в течение 40 минут. Затем отключите духовку и подержите чизкейке в остывающей духовке в течение 30 минут.

6 Остывшие чизкейки украсьте взбитыми сливками и малиновым сиропом, свежей малиной и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Чизкейк с малиной без выпечки пошаговый рецепт с фото

Чизкейк с малиной без выпечки — потрясающий десерт, которым можно по-настоящему поразить всех гостей. Изумительное сочетание малины, ванили и шоколада приводит в полный восторг всех кто попробовал хоть кусочек этого чизкейка, внутри которого разворачивается настоящая битва между сладким и кислым. Побеждает, конечно, сладость, но приятная кислинка тут играет не последнюю роль. Корица и имбирь в основе дополняют вкусовой букет и поднимают уровень десерта на новые высоты. Ваши гости никогда не забудут этот вечер.

В магазине такой торт не купить точно, такой чизкейк можно только заказать у мастеров кондитерского жанра. Но мы справимся своими силами и сделаем потрясающий торт уже к завтрашнему утру. Тут главное запастись терпением, энтузиазмом, внимательно читать сам рецепт и выполнять несложные шаги, каждый из которых имеет фотоиллюстрацию.

Для сборки торта нам понадобятся 2 кольца диаметром 16 и 20 см, можно также использовать кольца от разъёмных форм.

Ингредиенты

основа

• печенье 150 г

• молоко 30 г

• масло сливочное 20 г

• корица 1 ч. ложка

• имбирь молотый 1 ч. ложка

шоколадный мусс

• шоколад тёмный 70 г

• сливки 33% 90 г

• желатин 1/4 ч. ложки

• вода 10 мл

малиновый мусс

• малина 200 г

• желатин 1/2 ч. ложки

• вода 20 г

• сахар 20 г

• сливки 33% 40 г

чизкейк

• сыр сливочный 350 г

• сахар 80 г

• желатин 12 г

• вода 90 г

• йогурт натуральный 120 г

• сливки 33% 175 г

• ваниль по вкусу

малиновый соус

• малина 150 г

• сахар 20 г

• желатин 1 ч. ложка

• вода 50 г

---

Слоёв в торте немало и в них встречаются некоторые одинаковые ингредиенты, поэтому для удобства я отдельно обозначу что и сколько нам понадобится суммарно:
— малина 500-550 г
— сливки 33% 305 г
— желатин ~19-20 г

Малину можно использовать как свежую, так и замороженную, руководствуемся тем, что в данный момент для нас более доступнее. Для топпинга, конечно, лучше свежая, а для мусса и соуса вполне подойдёт замороженная. Но и для топпинга можно использовать замороженную малину, главное её правильно разморозить, чтобы она не превратилась в бесформенную влажную массу, а осталась в виде целых ягод. Как правильно это сделать? Необходимо замороженную малину переложить на тарелку, по возможности ягоды отделить друг от друга и тарелку убрать в холодильник на ночь. Малина будет медленно размораживаться и сохранит привлекательную форму. Это касается всех замороженных ягод. Иной раз ягоды, размороженные таким способом почти не отличаются своим внешним видом от свежих.

Шоколад я использовал 56%.

В основе место молока можно использовать обычную воду, а специи при желании не класть вообще.

Йогурт делает десерт более лёгким. если для вас калорийность не проблема, то йогурт можно не использовать, а вместо него положить то же количество сливочного сыра.

Все ингредиенты рассчитаны для приготовления торта диаметром 20 см. На выходе получает торт весом 1,8 кг.

Для создания чизкейка в формах 16 и 12 см необходимо количество ингредиентов делить на 1,5.
Для работы с формами 24 и 20 см количество ингредиентов умножаем на 1,5.

Итак, начинаем. Первый слой, который мы будем создавать — шоколадный мусс.

Шоколадный мусс

шоколад тёмный 70 г
сливки 33% 90 г
желатин 1/4 ч. ложки
вода 10 мл

Подготавливаем ингредиенты.

С одной стороны кольца диаметров 16 см натягиваем пищевую плёнку и фиксируем её резинкой. Переворачиваем плёнкой вниз и устанавливаем форму на доску. В неё мы будем заливать мусс.

В небольшую миску наливаем холодную воду (10 мл), добавляем желатин (1/4 ч. ложки) и хорошенько перемешиваем. Я использую быстрорастворимый желатин, поэтому не думаю о времени замачивания, но если у вас желатин другой, то руководствуйтесь инструкцией на упаковке.

В небольшой миске растапливаем тёмный шоколад (70 г), добавляем разогретые до тёплого состояния сливки 33% (20 г) и перемешиваем до однородного состояния. Чтобы шоколад не свернулся необходимо растапливать его аккуратно: или на водяной бане или в микроволновке чередуя по 10-15 секунд разогрев и тщательное перемешивание.

Взбиваем сливки 33% (70 г) до мягких пиков, а ещё лучше до состояния предшествующее мягким пикам. Ещё такое состояние можно назвать взбитие на 50%, когда сливки при взбивании раза в два увеличились в объёме, а пена, которая появляется в начале взбивания, уже «ушла», размер пузырьков стал маленьким, почти не различим глазом. Масса всё ещё довольно жидкая, что-то вроде сметаны 10%. Пики при этом не держаться.

Разогреваем желатин в микроволновке до полного его растворения в воде. Действуем осторожно, тут главное не перегреть, иначе желатин частично потеряет свои желирующие свойства. Обычно градусов 60-70 вполне хватает для полного растворения желатина. Добавляем желатин в шоколадную массу и перемешиваем до получения однородной консистенции. Далее перемешиваем сливки и с шоколадной массой до однородного состояния. Слишком быстро и сильно мешать не нужно — сливки не должны потерять много объёма.

Выливаем получившуюся массу в подготовленную ранее форму и убираем в морозильную камеру на 30-40 минут.

Малиновый мусс

малина 200 г
желатин 1/2 ч. ложки
вода 20 г
сахар 20 г
сливки 33% 40 г

А пока займёмся вторым слоем. Если малину используем замороженную, то к данному времени она должна быть уже размороженной.

В небольшую миску наливаем холодную воду (20 мл), добавляем желатин (1/2 ч. ложки) и хорошенько перемешиваем. Я использую быстрорастворимый желатин, поэтому не думаю о времени замачивания, но если у вас желатин другой, то руководствуйтесь инструкцией на упаковке.

Блендером превращаем малину (200 г) в пюре.

Пропускаем получившееся малиновое пюре через сито, тем самым удаляя из массы маленькие неприятные косточки.

Разогреваем желатин в микроволновке до полного его растворения в воде. Действуем осторожно, тут главное не перегреть, иначе желатин частично потеряет свои желирующие свойства. Обычно градусов 60-70 вполне хватает для полного растворения желатина. Смешиваем малиновый соус и желатин и перемешиваем до объединения.

Взбиваем сливки 33% (40 г) до мягких пиков. Что это значит? При этом состоянии сливки уже приобрели объём, размер пузырьков пены уменьшился, консистенция похожа на нежный крем, а при вытаскивании из массы венчиков они оставляют мягкие пики, которые не держат форму, опадая вниз.

Соединяем взбитые сливки и малиновый соус. Аккуратно перемешиваем до объединения ингредиентов.

Из морозилки достаём форму с шоколадным муссом и заливаем сверху шоколадного ещё один слой — малиновый мусс. Снова убираем в морозильник на 1 час.

Песочная основа

печенье 150 г
молоко 30 г
масло сливочное 20 г
корица 1 ч. ложка
имбирь молотый 1 ч. ложка

Время приступить к сборке чизкейка. Как и обычно начинается всё с основы.

Песочное печенье (150 г) крошим. Это удобно делать с помощью измельчителя. Можно превратить печенье в крошку, используя пакет: положить печенье в пакет и пройтись по нему скалкой.

Добавляем к печенью растопленное сливочное масло (20 г), молоко (30 г), корицу (1 ч. ложку) и имбирь (1 ч. ложку). Эти специи хорошо сочетаются с малиной и шоколадом и привнесут интересные вкусовые нотки десерту. Перемешиваем до получения влажной песочной массы. При желании можно добавить 20 г какао-порошка, чтобы придать шоколадный оттенок основе.

Устанавливаем кольцо 20 см на ту поверхность, на которой будет подаваться торт. Можно, конечно, использовать промежуточную доску, но перенести чизкейк можно будет только в замороженном виде, в охлаждённом он может треснуть. Итак, на широкую тарелку я установил кольцо, закрепил его скотчем, чтобы не съезжало. Внутри кольца я проложил ацетатную плёнку (которую тоже зафиксировал скотчем), смазанную с внутренней стороны растительным маслом, совсем тонким слоем. Это позволит нам аккуратно снять плёнку с готового торта, не повредив боковую сторону чизкейка, она останется ровной и приятной для глаз. Конечно же на вкусе это никак не отразится.

Если не использовать плёнку, а только металлическое кольцо, то в дальнейшем может возникнуть трудность с тем, как кольцо снять, так как торт прилипнет. Один из вариантов — провести вдоль ножом и снять, но при этом боковая сторона чизкейка может получится некрасивой и неровной. В общем, тут дело каждого кто в каком виде хочет получить конечный результат.

Выкладываем в форму крошку, равномерно распределяем по всей площади и несильно приминаем крошку чем-то плоским, например, дном алюминиевой кружки. Убираем форму в холодильник.

Чизкейк

сыр сливочный 350 г
сахар 80 г
желатин 12 г
вода 90 г
йогурт натуральный 120 г
сливки 33% 175 г
ваниль по вкусу

Далее делаем основной материал для сборки торта — слой чизкейка. Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Если ваш желатин нуждается в замачивании, то сделайте это заранее или первым делом, ориентируйтесь на инструкцию на упаковке.

В подходящую миску выкладываем сливочный сыр (350 г), сахар (80 г) и ваниль (по вкусу). Нам необходимо сыр нагреть, чтобы он «расстаял», стал мягким — в этом случае готовая масса не будет слишком густой и будет ровно укладываться в форму, чем если мы будем использовать плотный сыр из холодильника. А заодно и хорошо разойдётся сахар и смешается с сыром. Итак, на водяной бане нагреваем сливочный сыр, разминая его ложкой, до состояния густой сметаны.

Добавляем натуральный йогурт и перемешиваем. Разогреваем желатин или в микроволновке или на водяной бане до полного его растворения в воде. Действуем аккуратно, главное не перегреть, иначе желатин частично потеряет свои желирующие свойства. Обычно градусов 60-70 вполне хватает для полного растворения желатина. Смешиваем сырную массу и желатин до объединения.

В отдельной ёмкости взбиваем сливки 33% (175 г) до состояния мягких пиков, а ещё лучше до состояния предшествующее мягким пикам. Ещё такое состояние можно назвать взбитие на 50%, когда сливки при взбивании раза в два увеличились в объёме, а пена, которая появляется в начале взбивания, уже «ушла», размер пузырьков стал маленьким, почти не различим глазом. Масса всё ещё довольно жидкая, что-то вроде сметаны 10%. Пики при этом не держаться.

Добавляем взбитые сливки к сырной массе и аккуратно перемешиваем до однородного состояния. Масса получается консистенции нежирной сметаны.

Достаём форму и выливаем на песочную основу около 250 г сырной массы. Выравниваем слой небольшим потряхиванием или покачиванием формы. Убираем в морозильник на 30 минут или в холодильник на 1 час. Остальную часть сырной массы перекладываем в кондитерский мешок, в ним работать будет проще.

Через указанное время достаём две убранные в холодильник формы: основную форму ø20см, в которой собираем десерт и форму ø16см с шоколадным и малиновым слоями. С последней формы снимаем резинку и плёнку. Слои подморозились и выпадать не должны.

Внутрь большой формы аккуратно по центру устанавливаем форму ø16см шоколадным слоем вниз. Проводим острым ножом вдоль края формы и снимаем кольцо. Если нож плохо режет из-за того, что слои заморозились слишком сильно, то придётся подождать пока слои оттаят и уже тогда прорезать.

Выливаем в форму следующую часть белой чизкейк массы. Она должна залиться по бокам торта и сверху, скрыв под собой шоколадный и малиновый слои. Сверху заливается на высоту примерно 1 см. Убираем в морозильник на 30 минут или в холодильник на 1 час.

Достаём из холодильника чизкейк, устанавливаем сверху на него ровно по центру кольцо ø16см, заливаем оставшуюся сырную массу между двумя кольцами и аккуратно выравниваем. Убираем в морозильник на 30 минут или в холодильник на 1 час.

Достаём десерт, аккуратно проводим ножом вдоль внешней стороны кольца ø16см и снимаем кольцо. По центру торта получается небольшое углубление, в которую мы поместим малиновый соус и ягоды малины.

Малиновый соус

малина 150 г
сахар 20 г
желатин 1 ч. ложка
вода 50 г

Подготавливаем ингредиенты для малинового соуса, а также саму малину для топпинга.

В небольшую миску наливаем холодную воду (50 мл), добавляем желатин (1 ч. ложки) и хорошенько перемешиваем. Я использую быстрорастворимый желатин, поэтому не думаю о времени замачивания, но если у вас желатин другой, то руководствуйтесь инструкцией на упаковке.

Блендером превращаем малину (150 г) в пюре.

Пропускаем получившееся малиновое пюре через сито, тем самым удаляя из массы маленькие неприятные косточки. Получаем приятный однородный маливовый соус.

Разогреваем желатин или в микроволновке или на водяной бане до полного его растворения в воде. Действуем аккуратно, главное не перегреть, иначе желатин частично потеряет свои желирующие свойства. Обычно градусов 60-70 вполне хватает для полного растворения желатина. Смешиваем разведённый желатин и малиновый соус, перемешиваем до объединения ингредиентов.

Выливаем малиновый соус в центр десерта. Далее нам нужно уложить малину сверху, по желанию можно слегка утапливать её в соусе. Если хотите чтобы малина не тонула в соусе, а лежала сверху, то в этом случае нам необходимо, чтобы соус слегка схватился, загустел. Для этого помещаем торт в холодильник минут на 3-5. Затем достаём и укладываем малину. Убираем в холодильник на 1 час.

Далее снимаем в чизкейка колько и плёнку. При необходимости острым ножом аккуратно подравниваем верхнюю кромку торта.

Чизкейк с малиной без выпечки готов! Будет здорово, если вы проявите терпение и оставите десерт в холодильнике на несколько часов, от этого чизкейк будет только вкуснее. Приятного чаепития!

Чизкейк на фото ниже имеет меньший размер, чем в рецепте и более крупную малину. И он смотрится тоже классно!

Шоколадно-малиновый чизкейк под трюфельным кремом

Пошаговый рецепт приготовления

Дно разъёмной формы 26 см диаметром выложить бумагой для выпечки

Измельчить печенье вместе с какако в блендере до состояния муки

Смешать измельчённое печенье с мягким маслом

Полученную массу равномерно утрамбовать по всей площади дна формы

Разогреть духовку до 160 градусов

Белый шоколад измельчить ножом и вместе с сахаром растопить в металлической миске на водяной бане

Быстро подмешать к растопленному с сахаром шоколаду ромовую эссенцию и сливочный творог (сливочный сыр)

По одному добавить яйца и желтки

Подмешать муку

Шоколадно-творожную массу переложить в форму поверх утрамбованного печенья

Запекать в духовке примерно 45-50 минут

Вытащить шоколадный чизкейк из духовки и остудить в форме в течении 2-х часов

Размороженную заранее малину (можно и свежую) засыпать сахарной пудрой, довести в металлической кастрюльке до кипения

Протереть малиновую смесь через сито в мерную посуду, замерить объём получившегося малинового пюре, это понадобится для расчёта кол-ва желатина

Нужное кол-во желатина замочить в холодной воде на 5 минут

Разбухший желатин отжать и рапустить в горячем ещё малиновом пюре (если пюре успело остыть, то снова нагреть)

Дать малиновой смеси немного остыть

Остывший чизкейк высвободить из формы, переложить на блюдо и поставить вокруг кольцо для торта

Поверх чизкейка вылить малиновое пюре, убрать в холодильник сля застывания

Декорации для боков лучше сделать заранее:

Растопить на водяной бане белый шоколад

Часть подкрасить красным красителем

Кисточкой нанести штрихи на пластиковую плёнку, я использовала прозрачную часть от скоросшивателя, она очень удобна для изготовления шоколадных украшений (можно также использовать клеёнку для обёртывания учебников)

Когда красные штрихи слегка подсохнут, налить на плёнку оставшийся белый шоколад и разровнять, дать застыть, но не в холодильнике, иначе шоколад будет ломким

Застывший пласт шоколада порезать примерно одинаковыми квадратиками, которыми мы и украсим чизкейк по бокам

Когда малиновая прослойка на чизкейке хорошо застыла, аккуратно высвободить его из кольца

По всему периметру чизкейка поставить слегка внахлёст изготовленные шоколадные квадратики (квадратики должны быть выше самого чизкейка, создавая что-то вроде рамки)

Внутри рамки, вдоль всего ободка из шоколадных квадратиков поставить свежую малину

Трюфельный крем:

Взбить желтки в пышную белую массу (не менее 5-ти минут)

Пока взбиваются желтки, довести сахар с водой до кипения и уваривать минуты 3, не мешая при этом, иначе сироп засахарится

Не переставая взбивать желтки тонкой струйкой влить уваренный сахарный сироп (если есть возможность, попросить кого-нибудь ассистировать при этом)

продолжать взбивать желтки с сиропом до охлаждения желткового соуса

Взбить сливки

Чёрный шоколад растопить на водяной бане

Соединить желтковый соус с растопленным шоколадом и потом уже аккуратно со взбитыми сливками

Полученный трюфельный крем убрать в холодильник

Когда крем более-менее застынет, переложить его в кондитерский кулёк с простой насадкой- круглым отверстием

Отсадить в середине чизкейка, внутри малинового кольца игольчатый хризантемный рисунок (если есть подходящая насадка, можно отсадить розу из трюфельного крема, будет очень красиво)

Поставить в холодильник для самого окончательного застывания

Приятного чаепития!

Малиновый чизкейк | Домашняя кулинария

Творожный ягодный чизкейк — нежнейший летний десерт без выпечки.  Готовить его — одно удовольствие, рецепт очень простой. Ягоды для десерта можно взять любые, сегодня домашний творожный чизкейк будет со свежей малиной. В сезон готовлю этот чизкейк со всеми ягодами — голубикой, смородиной, черникой, а зимой отлично получается с бананами, с киви.
Творожные десерты и домашние чизкейки — по этой ссылке.
Пироги и десерты с ягодами — по этой ссылке.
Домашние торты на любой вкус — по этой ссылке.

Состав:

• Печенье песочное (Юбилейное) — 250 грамм
• Масло сливочное комнатной температуры — 100 грамм
• Творог — 300 грамм
  
• Сметана 15-20% — 300 грамм
• Сахар — 100 грамм
• Ванилин — 1 пакетик
• Малина или любые ягоды — 300 грамм (100 грамм в крем и 200 для украшения)
• Желатин — 2 столовые ложки
• Вода — 100 мл

Как приготовить нежный домашний десерт, малиновый творожный  чизкейк из песочного печенья без выпечки и без яиц на желатине, очень простой рецепт

Первым делом залить водой желатин, у меня быстрорастворимый, пусть набухает.

Залить желатин водой

Для коржа без выпечки нужно измельчить печенье, это удобнее всего сделать в блендере. Любое песочное печенье, у меня Юбилейное, поломать на кусочки.

Песочное печенье поломать на кусочки

Измельчить в блендере в крошку, практически в муку.

Измельчить печенье в песочную крошку

Добавить мягкое сливочное масло.

Добавить сливочное масло

Растереть. Получится масляная крошка, как на фото.

Растереть масло с печеньем

Разъемную форму (22-24 см) выстелить бумагой для выпечки, выложить получившуюся масляную крошку и распределить по донышку формы. Выровнять и уплотнить песочный корж, для этого удобно использовать стакан.

Выложить в разъемную форму и разровнять

Поставить в холодильник на время приготовления творожного малинового крема. Сахар, сметану, творог и ванилин соединить в глубокой посуде.

Соединить сахар, сметану, творог с ванилин

Взбить погружным блендером в однородную массу.

Взбить до однородного состояния

Подогреть желатин до растворения и процедить его через сито в творожную массу.

Добавить подогретый желатин

Снова взбить.

Снова взбить

100 грамм малины прокрутить в блендере со столовой ложкой сахара.

Размять (прокрутить в блендере) малину с сахаром

Получившееся малиновое пюре процедить через сито в творожный крем.

Процедить через сито малину в творожный крем

Перемешать. Ароматный творожно-малиновый крем для чизкейка без выпечки готов.

Творожный малиновый крем на желатине для чизкейка без выпечки

Вылить крем на охлажденный корж.

Вылить крем на песочный корж

Покрутить форму, легонько постучать об стол, чтобы выровнять поверхность.

Выровнять поверхность чизкейка

Затянуть пищевой пленкой и оставить в холодильнике. Через пару часов, когда желатин схватится, но поверхность застынет еще не полностью, украсить чизкейк, лучше всего посыпать свежей малиной или выложить рисунок из ягод (у меня была смородина и кусочек шоколада. Шоколад я положила в пакет, растопила в микроволновке, срезала у пакета уголок и немного подкорректировала рисунок).

Украсить малиновый чизкейк

Снова затянуть чизкейк пищевой пленкой и отправить в холодильник, теперь уже на 6-8 часов. Чтобы аккуратно снять бортики разъемной формы и края получились ровными, прогреть бортики феном. Освободить чизкейк от бортиков.

Домашний малиновый творожный чизкейк без выпечки

Переложить домашний творожный чизкейк со свежей малиной на блюдо. Малиновый чизкейк без выпечки готов.

Нежный и ароматный малиновый чизкейк без выпечки по простому рецепту

Обязательно приготовьте этот вкусный, нежный и красивый летний десерт! Попробуйте с разными ягодами или с ягодным миксом, уверена, что вы тоже оцените и полюбите этот чизкейк за простоту и доступность продуктов. Я готовила малиновый творожный чизкейк для малышки, которая обожает малинку, сегодня понесу его в гости, поэтому разрезать не могу. Чтобы красиво разрезать нежный чизкейк, перед каждым разрезом подержать нож под горячей водой и быстро вытереть.
Приятного аппетита!

Малиновый чизкейк — Это со вкусом!

В этом выпуске 6 сезона «Правил моей кухни» гости судьи оценили данный чизкейк как самый вкусный из тех, что они пробовали. И это в результате того, что хозяйке пришлось несколько раз его переделывать. Дело в том, что пока чизкейк не испекся – это субстанция очень коварная, так и норовит разломиться и осесть в духовке. Чтобы этого не произошло, четко следуйте инструкциям.

Понадобится:

Для основы:
200 г простого печенья
½ чайной ложки молотой корицы
125 г растопленного сливочного масла
Для топинга:
750 г сливочного сыра комнатной температуры
160 г сахарной пудры
1 ч. л. ванильного экстракта
3 больших яйца комнатной температуры
100 г замороженной малины, слегка разморозить
свежая малина и густые сливки для подачи

Как готовить:

Поместите разломанное печенье в кухонный комбайн и размелите в крупную крошку. Добавьте корицу и масло и перемелите еще раз до получения однородной массы. Распределите смесь по дну разъемной формы с диаметром 24 см. Уберите в холодильник.

Разогрейте духовку до 180C.
Используя электрический миксер, взбейте сливочный сыр до состояния «пушистости». Добавьте сахар и ванильный экстракт, еще раз взбейте. Добавьте яйца, по одному и каждый раз взбивая, пока смесь не станет полностью однородной. Вылейте смесь на вашу бисквитную основу. Добавьте малину (если из нее выделился сок, слейте его) и слегка встряхните, чтобы она уложилась в сырную смесь.

Выпекайте в течение 35-40 минут или до того момента, пока центр чизкейка не останется слегка влажным – не передерживайте. Охладите в духовке с приоткрытой дверью, затем при комнатной температуре в течение 2-х часов.

Готовый малиновый чизкейк нарежьте на ломтики и подавайте с ягодами свежей малиной и ложкой взбитых сливок.

Советы:

• По точно такому же рецепту вы можете приготовить чизкейк и с другими ягодами, например, черникой, вишней или брусникой. Причем они должны быть именно замороженными – такими они дают нужную текстуру десерту.
• Попробуйте добавить немного мелко натертой цедры лимона в сырную смесь для легкого аромата цитрусовых.

Рецепт малинового чизкейка | Ина Гартен

Убрать выделение со всего

Для корочки:

1 1/2 стакана крошек из крекера (10 крекеров)

1 столовая ложка сахара

6 столовых ложек (3/4 стика) растопленного несоленого масла

Для начинки:

2 1/2 фунта сливочного сыра комнатной температуры

1 1/2 стакана сахара

5 целых яиц очень большого размера, комнатной температуры

2 больших яичных желтка комнатной температуры

1/4 стакана сметаны

1 столовая ложка тертой цедры лимона (2 лимона)

1 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили

Для начинки:

1 стакан красного желе (не варенья), например смородины, малины или клубники

3 полпинты свежей малины

Чизкейк с малиной и белым шоколадом | Allrecipes

Я испекла 2 коржа. Первый был не очень привлекательным, но был отличным на вкус. Второй выглядел красиво и даже вкуснее. Что я сделал по-другому во второй раз? Я прочитал статью о технике чизкейка на этом сайте. Я обернул дно своей кастрюли фольгой и поставил ее на противень. Затем я наполнил противень водой. Я выпекала чизкейк в течение часа, затем выключила духовку и оставила чизкейк в духовке еще на час. Это предотвратит оседание коржа посередине.Всем понравилось! Было вкусно, и я не могу дождаться, чтобы сделать это снова.

Этот рецепт получил восторженные отзывы моей семьи на Рождество! Один совет, который упростил процесс приготовления: я использовал малиновое варенье без косточек вместо того, чтобы готовить малину на плите. Я просто разогрел в микроволновой печи 6 столовых ложек джема в течение 30 секунд, прежде чем добавить в чизкейк. Это было намного проще, и вкус был фантастическим! Я также приготовил белый шоколад пополам в микроволновой печи с отличными результатами. Я обязательно сделаю это снова! Все были так впечатлены!

Это ТАКООООООООО восхитительно — я готовил его уже три раза, и это уже стало легендой в моей большой семье! 🙂 Всего пара рекомендаций: обязательно удвойте количество крошек печенья, использованных для корочки; одна чашка едва закрывает дно формы для формования пружин. Если вы используете измельченный Oreos для крошек шоколадного печенья (что я и делаю), то вам не нужно столько масла или сахара в корке; Сливочная начинка Oreo обеспечивает много сладости и сцепления. Я использую 2 стакана измельченных Oreos, только одну столовую ложку сахара и 1/4 стакана топленого масла — так корочка получается идеальной. Кроме того, я не уверен, что у меня просто неплотно протекающие сковороды с пружинными формами или что-то в этом роде, но в первый раз, когда я сделал это, у меня получилось, что растопленное масло стекает со дна сковороды на все дно моей духовки (довольно беспорядок).Теперь я ставлю форму для желейного рулета на нижнюю полку духовки, чтобы собрать капающее масло, и все в порядке. 🙂 Я получал несколько трещин в верхней части чизкейка каждый раз, когда я делал это, но как только я накапливаю тонны стружки / завитков белого шоколада, никто не станет мудрее! Этот чизкейк НЕ может быть вкуснее — люди сходят с ума от него.

Очень понравилось. Сегодня вечером я делаю это в ТРЕТИЙ раз! Все, кто пробовал последний, говорили, что он лучше, чем чизкейк моей мамы. .. и это о многом говорит! Хотя кое-что … не забудьте проверить это на 15 минут раньше. Если он выглядит готовым, то на вашей тарелке он будет ПЕРЕСЕЧЕН! Постучите ложкой по краю сковороды, и если она покачивается как «цельный кусок», а не как желе, то готово. если он совсем не трясется, все кончено. И, если вы используете сковороду с пружинной формой, вы можете положить на дно бумагу для упражнений, и она просто легко соскользнет со сковороды, когда придет время ее разрезать. А чтобы нарезать идеальные, чистые кусочки, протрите чистый, длинный и тонкий нож под горячей водой.

Я использовал 2 стакана крошек Oreo (я положил их в кухонный комбайн, сливки и все такое), 1 столовую ложку сахара и 1/4 стакана масла для корки в 10-дюймовой сковороде. Я также использовал консервы из малины без косточек, и это значительно сократило время, затрачиваемое на приготовление этого чизкейка. Слегка нагрейте консервы в микроволновой печи (10-15 секунд), чтобы очень легко добавить жидкое тесто. Мне было очень легко, и получилось очень красиво и вкусно.

Я сделал этот чизкейк уже дважды.В первый раз, когда я приготовил его, у меня тоже было много проблем с извлечением семян малины, из-за которых «малиновый водоворот» почти не существовало, однако вкус был замечательный. Во ВТОРОЙ раз, когда я это сделал, я внес всего несколько изменений. Я приготовил его в 10-дюймовой сковороде с пружинной формой и использовал 4 чашки чипсов из белого шоколада, чтобы придать ему дополнительный вкус белого шоколада. Я также удвоил воду, чтобы приготовить малиновый соус, и добавил 3,5 столовых ложки сахара, которые заставили его стечь и вкус чудесно! Я всегда буду делать это так, и призываю всех попробовать этот рецепт, независимо от того, как они его делают или какие изменения вносят!

Я сделала это на день рождения моей невестки, и это было божественно! имеет кремовую текстуру с оттенками белого шоколада и малины.Моя невестка сказала, что вкус «профессиональный». Я увеличил корочку вдвое, используя 2 стакана печенья Oreo, 1/4 стакана сливочного масла и 1 т сахара. Удвойте малиновый соус. Легче сделать пюре из малины с сахаром, пропустить ингредиенты через морилку с мелкими ячейками и затем приготовить. Я добавила в торт 6 т. Малинового соуса, чтобы он не заглушил вкус. Белый шоколад и его половинки можно безопасно поставить в микроволновую печь на HI в течение 1 минуты, тщательно перемешать, разогреть в микроволновой печи и тщательно перемешать.На это должно хватить 2–1 / 2–3 минут. Чтобы предотвратить утечку, я использую форму для выпечки размером 9 на 3 дюйма. Обрызгайте дно Pam, добавьте пергаментную бумагу на дно и сбрызните пергамент. Варить чизкейк на водяной бане обозначенное время. Снимите с водяной бани, осторожно ослабьте края торта офсетным ножом для торта, затем немедленно поставьте в холодильник без крышки до утра. Ни единой трещины. Чтобы снять пирог со сковороды, нагрейте воду почти до кипения и осторожно опустите сковороду (примерно на 1 дюйм) на 10 секунд.Переверните форму на большой плоской тарелке, постучите по дну и снимите форму с торта. Переверните пирог на сервировочную тарелку. Если торт остается на сковороде, повторите процесс. Чизкейк не упадет. Я всегда делаю это с отличным результатом.

Это ОТЛИЧНЫЙ чизкейк! Я приготовил его для семейного рождественского ужина, и все просто в восторге от этого! Я бы не стал ничего менять по этому рецепту! Планирую сделать это к Новому году! Совет по чизкейку: когда чизкейк почти готов, выключите духовку и откройте дверцу духовки.Не вынимайте его, пока духовка и чизкейк полностью не остынут. Это позволит избежать трещин.

Это отличный рецепт — всем, кому я его подавал, он понравился. Я использую орео для корки. Поместите их в пакет с застежкой-молнией и раздавите мясным молотком и скалкой. Также смешайте малину с водой в блендере и процедите ягоды, прежде чем приготовить соус, чтобы удалить семена. Приберегите несколько ягод малины, чтобы добавить их в соус непосредственно перед подачей на стол.Приятно с небольшим количеством белого шоколада, растопленного с небольшим количеством молока и сбрызнутого сверху.

Не знаю, где я ошибся, потому что все в восторге от этого. Свою выпекала 60 минут. Я охладил, а затем охладил его в течение 24 часов. В разрезе центр был очень мягким. Как будто в него пропитался малиновый соус. Сверху это выглядело красиво (см. Рисунок), поэтому я был очень удивлен, что он плохо держал свою текстуру. Я обслуживала его на мероприятии гильдии, и не было ни единого «обморока», который эти дамы делают от великолепных декадентских десертов.Ни одного запроса рецепта, что всегда является обычным делом (как шеф-повар я ненавижу, когда меня просят раздавать рецепты. Это все равно, что просить врача выдать бесплатные рецепты. Но с этим рецептом мне не о чем беспокоиться — Никаких запросов.) На вкус было хорошо, хотя ничего особенного. Белый шоколад даже не может быть особенно разочаровывающим, так как я использовал дорогой импортный бельгийский белый шоколад. Я не должен был беспокоиться. Я приготовил много других чизкейков, в том числе и простых, без особых ароматизаторов, которые были намного лучше. Я шеф-повар и много работал кейтерингом и кондитером, так что здесь не новичок. Что касается чизкейков, это было просто нормально. Неплохо, но, конечно, не исключительное. Я знаю, что это бросает вызов всем остальным восторженным отзывам, но я полностью честен. В лучшем случае я бы назвал это агрессивно посредственным.

Изумительный рецепт малинового чизкейка из белого шоколада (видео)

Самый вкусный малиновый чизкейк на свете !! Мой насыщенный и сливочный малиновый чизкейк из белого шоколада — это то, о чем мечтают о десерте! Этот бархатный чизкейк приготовлен из простой корочки крекера и сливочного теста для чизкейка с белым шоколадом, усеянного цельной малиной! Чтобы украсить верх и придать еще более невероятный аромат, я поливаю этот ягодный чизкейк терпким малиновым соусом и еще ягодами! Обязательно подавайте каждый ломтик со взбитыми сливками! Этот рецепт десерта отлично подойдет к празднику!

Посмотреть мое видео!

Посмотрите мое видео на YouTube с пошаговыми инструкциями и посмотрите, как я собираю этот невероятный чизкейк! Хотите получать электронные письма с новыми рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал на YouTube и включите уведомления!

Простая корочка крекера Грэма

Этот декадентский и элегантный малиновый чизкейк начинается с самой простой корочки крекера Грэма. Этот простой рецепт я использую для большинства моих рецептов чизкейков! Я помещаю крекеры в кухонный комбайн, взбиваю до образования мелкой крошки, затем добавляю топленое масло. Нет кухонного комбайна? Не волнуйся! Просто поместите крекеры в пакет Ziplock и раздавите печенье скалкой. Влейте топленое масло и перемешайте крошки, пока они не станут хорошо покрыты!

Затем я перекладываю крошки на дно 9-дюймовой (23-сантиметровой) формы для формования пружин и плотно прижимаю их к месту.Я предпочитаю использовать картофелеварку, чтобы работа выполнялась легко и быстро!

Приготовление теста для чизкейка

Когда корочка готова, вы готовы приготовить невероятное тесто для этого малинового чизкейка из белого шоколада! Он такой насыщенный, сливочный и вкусный! Я делаю это тесто как классический чизкейк — со сливочным сыром, сахаром, яйцами, ванилью и сметаной. Обязательно взбивайте сливочный сыр как минимум 8-10 минут, пока он не станет гладким и кремообразным! Этот шаг очень важен, если вы хотите получить гладкий сливочный чизкейк! Затем я добавляю растопленный белый шоколад, и в последнюю очередь добавляю малину. Я люблю использовать свежую малину, но замороженные и размороженные ягоды тоже подойдут. Аккуратно добавляем ягоды и тесто готово!

Советы по плавлению белого шоколада

Иногда работа с белым шоколадом может быть немного неприятной! Он быстро остывает и может вызвать комки в глазури и кляре. Мне нравится растапливать белый шоколад в микроволновой печи с уровнем мощности 50%. Размешивайте шоколад каждые 30 секунд, пока он не станет однородным и не растает. При необходимости добавьте немного жира, чтобы шоколад стал гладким.Добавьте шоколад в тесто для чизкейков, пока оно еще теплое. Это важно!! Если шоколад остынет слишком сильно, в тесте образуются комки!

* Не волнуйтесь, если у вас все равно появятся комочки белого шоколада! В процессе выпечки шоколад растает, и вы не сможете сказать, когда будете наслаждаться готовым чизкейком!

Метод выпечки на водяной бане

Чтобы получить самый красивый и идеальный чизкейк, я рекомендую использовать водяную баню для этого рецепта. Я использую этот метод для всех своих чизкейков, и он всегда работает без сбоев! Этот чизкейк из белого шоколада и малины получается очень красивым при использовании этого метода.

1. Во-первых, я дважды оборачиваю дно своей пружинной формы очень широкой фольгой, чтобы убедиться, что вода не просачивается внутрь! Идеально подойдет очень широкая пленка, так как она достаточно широкая, чтобы полностью закрыть дно без швов. Сделайте этот шаг перед тем, как начать на корочке.
2. Поместите чизкейк на противень или сковороду и наполните сковороду примерно на дюйм воды.
3. Избыточная влага в духовке из воды будет поддерживать чизкейк ровно и предотвращать образование трещин на его поверхности. Если в процессе выпекания вся вода испаряется, добавьте еще на противень.
4. Выпекайте чизкейк в течение 2 часов при 300 ° F , затем выключите духовку и приоткройте на несколько дюймов деревянной ложкой. Дайте чизкейку медленно охладиться в течение нескольких часов до комнатной температуры, затем поместите в холодильник, чтобы он полностью охладился.

Сладко-терпкий малиновый соус

Мой домашний сладко-терпкий малиновый соус — прекрасное дополнение к этому рецепту малинового чизкейка из белого шоколада! Его очень легко приготовить, и его можно приготовить из свежей или замороженной малины. Просто смешайте ягоды и немного сахара в кастрюле и доведите до кипения. Варить ягоды 5-8 минут, пока не образуется однородное варенье. Затем пропустите соус через мелкоячеистое сито, пока не останутся только семена.Я люблю добавлять этот соус к чизкейку в качестве гарнира и подавать немного с каждым ломтиком!

Рекомендации по сервировке чизкейка

Этот чизкейк из белого шоколада не только приятен на вкус, но и выглядит так красиво с несколькими гарнирами! Я люблю добавлять несколько ложек домашнего малинового соуса, а затем покрывать торт свежими ягодами и несколькими листочками мяты. Вы также можете посыпать верх торта кондитерским сахаром.

И вы не сможете насладиться этим чизкейком без обильного количества свежих взбитых сливок! Пышные сливки станут прекрасным дополнением насыщенного сливочного чизкейка!

Еще рецепты!

Понравился этот потрясающий малиновый чизкейк? Ознакомьтесь с некоторыми из моих других рецептов, которые вам обязательно понравятся!

Поделитесь им на Pinterest!

Расходные материалы / инструменты

Нужны расходные материалы для приготовления этого малинового чизкейка? Обратите внимание на эти товары в моем магазине на Amazon! (Партнерские ссылки).

• Пружинная сковорода — эта хорошо построенная сковорода от Fat Daddio’s отличается особой прочностью и не теряет форму!
• Кухонный комбайн CuisinArt — Я люблю эту машину! Он супер простой, мощный и выполняет свою работу!
• Медный миксер KitchenAid — этот миксер продается исключительно на Williams Sonoma и в реальной жизни выглядит еще красивее (не партнерская ссылка)
• Jumbo Decorating Tips — этот набор советов по украшению торта, как и многие другие те, которые я использую! Идеально подходит для украшения десертов!

Рецепт чизкейка из белого шоколада и малины (видео)

Чизкейк из белого шоколада и малины с терпким малиновым соусом и начинкой из взбитых сливок!

• 10 крекеров, около 1 ½ стакана крошек

• ¼ стакана сливочного масла, плавленого

• 32 унции размягченного сливочного сыра (4 упаковки)

• 4 больших яйца

• сметана

• 1 чайная ложка ванильного экстракта

• 1 чашка белого сахарного песка

• 1 чашка белого шоколада, плавленая

• 2 чашки свежей малины или ранее замороженных и размороженных

Взбитых Сливки:

• 1 ½ стакана жирных сливок, охлажденных

• ½ стакана кондитерского сахара

• ½ чайной ложки ванильного экстракта

• 2 стакана малины для украшения

• листьев мяты; опционально

• Разогрейте духовку до 300F / 149C.Оберните дно 9-дюймовой (23 см) пружинной формы 2 слоями очень широкой фольги для подготовки к водяной бане. Затем приготовьте корочку крекера из Грэма. Поместите крекеры в кухонный комбайн и взбивайте до образования мелкой крошки. Влейте топленое масло и снова взбивайте, пока крошки не покроются хорошо. Плотно прижмите крошки ко дну формы для формования пружин, чтобы получилась ровная корочка.

• Затем приготовьте тесто для чизкейков. Поместите размягченный сливочный сыр в чашу миксера и взбивайте на средней скорости 8-10 минут, пока сливочный сыр не станет гладким и кремообразным.Часто соскребайте со стенок миксерной чаши. Далее добавляем яйца, сметану и ваниль. Смешивайте в течение 3-4 минут, часто очищая стенки миксерной чаши.

• Затем добавьте сахар и растопленный белый шоколад. Белый шоколад нужно просто растопить, чтобы он оставался теплым; см. мои заметки в вышеупомянутом сообщении. Растопите шоколад в микроволновой печи при мощности 50%, помешивая каждые 30 секунд. Смешайте белый шоколад и сахар в течение 1 минуты, соскребая со стенок миксерной чаши на полпути.

• Добавьте малину вручную с помощью лопатки. Вылейте приготовленное тесто на корку крекера и разровняйте поверхность с помощью лопатки.

• Поместите чизкейк в большую форму для выпечки и залейте ее примерно на дюйм воды. Эта водяная баня удерживает верхнюю часть торта на одном уровне и предотвращает образование трещин. Посмотрите мой видео-рецепт, чтобы узнать, как это делается.

• Выпекайте чизкейк при температуре 149 ° C в течение 2 часов. Середина будет немного шаткой, а боковые стороны будут более плотно посажены.Выключите духовку и откройте дверцу духовки деревянной ложкой. Дайте чизкейку медленно остыть до комнатной температуры в течение нескольких часов. Поместите чизкейк в холодильник, чтобы он остыл на ночь или как минимум на 6 часов.

• Для домашнего малинового соуса: поместите ягоды и сахар в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Тушите ягоды 5-8 минут, пока не образуется однородное варенье; время от времени помешивайте. Процедите приготовленное варенье через мелкоячеистое сито, расположенное над миской, до тех пор, пока не останутся только семена.Переложите приготовленный соус в небольшую миску или мерную чашку.

• Для взбитых сливок: поместите в миску охлажденные жирные сливки, кондитерский сахар и ваниль. Начните взбивать на низкой скорости, постепенно переходя на высокую скорость, и взбивайте в течение 3-5 минут, пока не сформируются твердые пики. Переложите взбитые сливки в кондитерский мешок с закрытым наконечником в виде звезды; Я использовал Ateco # 847.

• Когда чизкейк остынет, аккуратно снимите пружинную форму и переложите чизкейк на подставку.Посмотрите мой видео-рецепт, чтобы узнать, как это делается! Добавьте несколько ложек приготовленного малинового соуса поверх чизкейка, затем украсьте свежей малиной и листьями мяты. Подавать с дополнительным малиновым соусом и большим количеством взбитых сливок на каждой стороне каждого ломтика.

Калорий: 737 ккал | Углеводы: 61 г | Белок: 10 г | Жиры: 52 г | Насыщенные жиры: 30 г | Полиненасыщенные жиры: 3 г | Мононенасыщенные жиры: 14 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 202 мг | Натрий: 382 мг | Калий: 346 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 48 г | Витамин А: 1797 МЕ | Витамин C: 19 мг | Кальций: 181 мг | Железо: 2 мг

Запеченный малиновый чизкейк — The Loopy Whisk

Вам понравится этот невероятно насыщенный сливочный запеченный малиновый чизкейк.У него удивительно насыщенный малиновый вкус, а малиновый соус — это полное откровение, добавляющее чудесную острую свежесть и превращающее чизкейк в поистине незабываемый десерт. Его также невероятно легко приготовить, без водяной бани, подставки или ручного миксера!

Я почти уверен, что это самый роскошный декадентский малиновый чизкейк, который вы когда-либо пробовали. Я знаю, что у меня невероятная предвзятость, но этот чизкейк такой невероятно вкусный, что, честно говоря, я не думаю, что есть какой-либо способ его улучшить.

Отметка каждого квадрата:

• Это невероятно насыщенный и сливочный , и каждая вилка просто тает во рту.
• Вкус малины удивительно насыщенный , без добавления экстрактов и искусственных ароматизаторов! Это все 100% натуральные ингредиенты, что в данном случае означает небольшую гору малины, которая была приготовлена ​​до очень концентрированной степени измельчения, что придает кучу аромата, но не делает чизкейк водянистым (как это могло бы иметь место, если бы вы добавили только прямо протертую малину).
• Малиновый соус — полное откровение. Он берет уже вкусный чизкейк и превращает его в поистине незабываемый, невероятно декадентский десерт, который захочется готовить снова и снова. Соус сам по себе является прекрасным дополнением к множеству других десертов — в качестве начинки для мороженого или в качестве сопровождения к тортам, он добавляет нотку пикантной свежести вместе с мощным вкусовым эффектом.
• Чизкейк невероятно легко приготовить, используя мой на 100% надежный метод выпечки без водяной бани !! Верно, для изготовления этой красоты не нужна водяная баня (или какое-либо другое специальное оборудование), и она все равно будет выходить из духовки с идеально гладким верхом, без трещин.
• Это также великолепный с красивой розовой начинкой и рубиново-красным малиновым соусом. И цвет начинки также на 100% натуральный, благодаря уменьшению количества малины — пищевые красители не нужны!

И если все это вас не убеждает, просто взгляните на этот сочный кусочек малинового чизкейка «Совершенство»:

Прежде чем мы перейдем к деталям приготовления этого замечательного чизкейка — если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку, чтобы быть в курсе последних рецептов и советов!

Примечание: весь рецепт, включая количество ингредиентов, можно найти внизу этой страницы — просто прокрутите вниз или нажмите кнопку «Перейти к рецепту» вверху этого поста.

Как приготовить запеченный малиновый чизкейк с нуля?

Сделать этот малиновый чизкейк с нуля проще простого. Никакого специального оборудования не требуется — ни настольных, ни ручных миксеров, ни водяной бани. Просто большая миска, венчик с воздушным шариком, еще несколько кухонных принадлежностей и все.

(Конечно, если вы хотите использовать стационарный миксер, это прекрасно. Вам понадобится насадка с лопастями, и всегда используйте самую низкую скорость, чтобы избежать попадания слишком большого количества воздуха в смесь.Я также не рекомендую использовать ручной миксер — но об этом ниже!)

Сначала приготовьте корочку чизкейка:

1. Измельчите пищеварительное печенье или крекеры из Грэма (или альтернативу без глютена, если вы хотите, чтобы чизкейк не содержал глютена — кстати, у меня есть УДИВИТЕЛЬНЫЙ рецепт пищеварительного печенья без глютена в моей книге, Baked to Perfection !! ), пока не получите мелкую крошку. Я использовал кухонный комбайн, но вы могли легко положить их в пластиковый пакет и разбить скалкой.
2. Добавьте растопленное масло и хорошо перемешайте, пока смесь не станет напоминать влажный песок.
3. Перелейте в форму 8 дюймов (20 см) с подкладкой и с помощью плоского дна стакана или мерной чашки сожмите их ровным слоем с ободком примерно 1 ½ дюйма (4 см) по краю.
4. Выпекать при 350ºF (180ºC) около 10 минут, затем дать остыть до тепла.

Далее приготовим начинку для чизкейка с малиной:

1. В большую миску добавьте сливочный сыр комнатной температуры и взбейте его венчиком до однородной массы.Обратите внимание, что я сказал MIX и , а не венчик — не аэрируйте сливочный сыр (или смесь чизкейка на последующих этапах) и прекращайте перемешивание, как только он станет однородным (или, на следующих этапах, когда ингредиенты будут равномерно распределены). комбинированный). Попадание воздуха в начинку для чизкейка может привести к ее растрескиванию во время выпекания и охлаждения.
2. Затем добавьте йогурт комнатной температуры и перемешайте до однородности.
3. Смешайте мелкий сахар / мелкозернистый сахар и кукурузный крахмал и добавьте их в смесь сливочного сыра.
4. Хорошо перемешайте до однородной массы.
5. Добавить пасту из ванильных бобов и хорошо перемешать.
6. Добавить яйца комнатной температуры по одному,
7. хорошо перемешивать после каждого добавления до однородной консистенции.
8. Добавьте малиновый редуктор — Я объяснил, как его приготовить в рецепте ниже, но в основном это просто высококонцентрированный сок из свежей или замороженной малины (подойдет любой вариант), сваренный до густоты и сиропа, но не довольно джем.
9. Хорошо перемешайте.
10. Готовая начинка для чизкейка будет бархатисто-гладкой, суперсливочной и великолепного ярко-розового цвета.

Сборка и выпечка малинового чизкейка:

1. Перелейте начинку для чизкейка в слегка остывшую основу для чизкейка,
2. и с помощью небольшого смещенного шпателя разгладьте верх.
3. А потом: запекать!
4. Описанный ниже метод выпечки не требует водяной бани, но при этом получается идеально сливочный чизкейк и предотвращает растрескивание каждый раз, в результате чего поверхность получается красивой гладкой.После запекания и охлаждения до комнатной температуры чизкейк нужно охладить в холодильнике не менее 4 часов, а лучше всего на ночь.

Вам,

, действительно, нужна водяная баня, чтобы испечь чизкейк?

НЕТ !!! Я знаю, что водяная баня очень популярна при выпечке чизкейков, но лично я не фанат по двум причинам. Во-первых, это суетливо и возиться с кипятком — это просто не весело. И если вы уже бывали в этих местах раньше, то знаете, что я люблю выпечку без суеты.

Во-вторых, мне не нравится текстура сырников, приготовленных на водяной бане. Это в значительной степени личное предпочтение, но для меня это слишком гладко — почти как съесть полный рот сливочного сыра.

Хорошая новость заключается в том, что я разработал невероятно простой метод надежного приготовления чизкейков (и батончиков чизкейков) без трещин без использования водяной бани. Читайте дальше, чтобы узнать об этом все!

Как предотвратить растрескивание чизкейка без водяной бани?

Фактически я разработал то, что сейчас является моим методом выпечки чизкейков, когда писал свою дебютную кулинарную книгу « Baked to Perfection », о которой вы можете узнать больше и заказать здесь.

Итак, чтобы ваш чизкейк не растрескался БЕЗ водяной бани:

1. Убедитесь, что все ваши ингредиенты имеют комнатную температуру — это особенно важно для сливочного сыра, йогурта и яиц (или других надстроек, если вы делаете чизкейк другого типа).
2. Не аэрируйте и не перемешивайте начинку для чизкейка. Это означает, что не следует интенсивно взбивать начинку, если вы взбиваете ее вручную воздушным венчиком. Я также не рекомендую использовать ручной миксер, так как он часто приводит к попаданию в смесь слишком большого количества воздуха.При использовании настольного миксера используйте насадку с лопастями и установите миксер на минимальную скорость — опять же, вы хотите, чтобы перемешал начинку для чизкейка, а не взбивал или взбивал ее.
3. Выпекайте чизкейк при относительно низкой температуре 285ºF (140ºC). При этом чизкейк выпекается очень медленно и предотвращает перепекание начинки (что является наиболее частой причиной растрескивания).
4. Выключите духовку, пока чизкейк еще шатается в середине. Для этого чизкейка это примерно через 1 час в духовке. Оставшийся в духовке огонь полностью застынет чизкейк, но не перепечь его.
5. Дайте чизкейку остыть до тепла или комнатной температуры в выключенной духовке с приоткрытой дверцей духовки. Этот медленный процесс охлаждения гарантирует, что чизкейк не потрескается во время охлаждения.

Вот и все! Теперь я знаю, что это может показаться очень длинным и немного подавляющим списком того, что можно и чего нельзя, но поверьте мне — он на самом деле невероятно прост, а также на 100% надежен и воспроизводим! Фактически, я использовал этот же метод, чтобы приготовить свои рецепты черничного чизкейка, тройного шоколадного чизкейка и белого шоколадного чизкейка, и все они были ИДЕАЛЬНЫ.

Вам необходимо охладить чизкейк в течение как минимум 4 часов (а лучше всего на ночь), прежде чем вынуть его из формы для выпечки на сервировочную тарелку. Тогда вы можете подавать его как есть, но я действительно

, действительно рекомендую вам также приготовить малиновый соус , чтобы добавить его. Это божественно и выводит этот чизкейк на новый уровень восхищения.

Как приготовить малиновый соус?

Самое замечательное в этом малиновом соусе то, что вы получаете весь интенсивный вкус и сладость от концентрированного малинового сиропа, а также всю освежающую остроту свежей малины.Это действительно лучшее из обоих миров, и его невероятно легко сделать!

Для приготовления малинового соуса:

1. Добавьте сахар и часть малины в кастрюлю. (Вы можете использовать свежую или замороженную малину для этой части.)
2. Готовьте на среднем или сильном огне, периодически помешивая, пока малина не станет мягкой и не потечет сок.
3. Пропустите их через сито и выбросьте семена и кожуру.
4. Верните соки обратно в кастрюлю и варите на среднем или сильном огне, пока он не уменьшится — они должны быть очень вязкими и сиропообразными, но не похожими на джем.На самом деле я предпочитаю чрезмерно уменьшать (а не меньше уменьшать) соки, так как вы всегда можете добавить немного воды, чтобы они размягчились. С другой стороны, слишком жидкий соус очень грязный, и его трудно исправить. После того, как он загустеет, отставьте, чтобы остыть.
5. Смешайте остывший сок с оставшимися свежими ягодами малины, добавив немного воды, если вам нужно немного разрыхлить. Убедитесь, что вся малина равномерно покрыта сиропом / соком.
6. Непосредственно перед подачей на стол полить охлажденный чизкейк малиновым соусом.

Обратите внимание, что соус сверху делает резку чизкейка немного грязной — так что вы можете разрезать чизкейк без соуса сверху, а затем ложить его на отдельные ломтики прямо перед подачей на стол.

Как долго сохраняется малиновый чизкейк?

Чизкейк хорошо хранится в закрытой таре или в пищевой пленке в холодильнике около 5 дней. Но, давайте будем честными … на самом деле это никогда не длится так долго. Ни разу от первого укуса вы не ощутите острую свежесть малинового соуса, насыщенную сливочную начинку и просто восхитительный малиновый вкус.

Вот и все, друзья. Невероятно простой и на 100% надежный рецепт приготовления восхитительного запеченного малинового чизкейка

, который поразит вас своим роскошным вкусом и текстурой.

Я фактически съел последний кусок этого чизкейка всего несколько дней назад, а уже планирую, когда приготовить его в следующий раз. Да, это , что хорошо.

Я очень надеюсь, что вам он понравится так же, как и мне.

Удачной выпечки!

Если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку, чтобы быть в курсе последних рецептов и советов!

Запеченный малиновый чизкейк (без глютена)

Вам понравится этот невероятно насыщенный сливочный запеченный малиновый чизкейк.У него удивительно насыщенный малиновый вкус, а малиновый соус — это полное откровение, добавляющее чудесную острую свежесть и превращающее чизкейк в поистине незабываемый десерт. Его также невероятно легко приготовить, без водяной бани, подставки или ручного миксера!

Время выпекания / приготовления 1 час 35 минут

Общее время 6 часов 35 минут

Для корочки чизкейка:

• 225
  г
  (2 ¼ чашки) мелко измельченного пищеварительного печенья
  (Вы также можете использовать крекеры из Грэма.Если вам нужно, чтобы в чизкейке не было глютена, вы можете использовать переваривающие средства без глютена, чайное печенье с добавлением глютена или другое печенье / бисквиты без глютена на выбор.)
• 75
  г
  (⅔ палочка) несоленое масло, топленое
  (Точное количество масла, которое вам понадобится, будет зависеть от типа печенья / печенья / крекеров, которые вы используете.)

Для начинки малинового чизкейка:

• 400
  г
  (3 ⅓ чашки) свежей или замороженной малины
• 600
  г
  (2 ⅔ чашки) жирного сливочного сыра, комнатной температуры
  (Я использовал сливочный сыр Филадельфия.)
• 115
  г
  (½ стакана) жирного простого или греческого йогурта комнатной температуры
  (Также можно использовать сметану.)
• 200
  г
  (1 стакан) сахарной пудры / сверхтонкого или сахарного песка
• 20
  г
  (3 столовые ложки) кукурузного крахмала (Великобритания) / кукурузного крахмала (США)
• ½
  чайная ложка
  ванильная паста
  (или 1 чайная ложка ванильного экстракта)
• 3
  Великобритания средний / США большой
  яйца, комнатная температура

Для малинового соуса:

• 200
  г
  (1 ⅔ чашки) свежей или замороженной малины
• 75
  г
  (¼ стакана + 2 ст. Л.) Сахарного песка
• 240
  г
  (2 стакана) свежей малины

Для корочки чизкейка:

1. Установите решетку духового шкафа в среднее положение, предварительно нагрейте духовку до 350ºF (180ºC) и застелите 8-дюймовую (20 см) форму с пружинной формой бумагой для выпечки / жиронепроницаемой бумагой (убедитесь, что вы выровняли и дно, и боковые стороны формы. ).

2. Смешайте измельченное пищеварительное печенье и топленое масло, пока не получите смесь, напоминающую влажный песок. Перелейте смесь в форму с подкладкой из пружинной формы и, используя плоское дно стакана или мерной чашки, сожмите их ровным слоем с ободком примерно 1 ½ дюйма (4 см) по краю.

   Совет: В зависимости от типа и марки печенья / бисквитов, которые вы используете, вам может потребоваться немного меньше или немного больше масла, чем указано в этом рецепте.Добавляйте масло медленно, тщательно перемешивая после каждого добавления, пока не получите консистенцию влажного песка. Вам нужна смесь, которая несколько слипается или сохраняет форму при сжатии, но при этом не должна казаться жирной или жирной.

3. Выпекайте при температуре 350ºF (180ºC) в течение 10 минут, затем достаньте из духовки и дайте остыть до тепла.

Для начинки малинового чизкейка:

1. Уменьшите температуру духовки до 285ºF (140ºC).

   Совет: Если ваш противень не герметичен на 100%, я рекомендую вам также подготовить противень, чтобы положить на него чизкейк, прежде чем он попадет в духовку. Таким образом вы уловите небольшие утечки масла из основы для чизкейка и предотвратите курение или подгорание на дне духовки.

2. Сначала приготовьте малиновую корочку:

   В кастрюле готовьте малину на средне-сильном огне, периодически помешивая, пока они не станут мягкими и не потекут соки.

   Пропустить малиновую смесь через сито и выбросить семена и кожуру.

   Верните малиновый сок в кастрюлю и готовьте на среднем или сильном огне при частом помешивании, пока его объем не уменьшится примерно до ½ стакана (около 110 г), это займет около 15 минут. Окончательное измельчение должно быть густым и вязким, но не похожим на варенье.

   Снимите с огня и дайте полностью остыть.

3. В большой миске смешайте сливочный сыр и йогурт до однородной массы с помощью воздушного венчика.

   Совет: Убедитесь, что вы смешиваете, а не взбиваете или аэрируете — вы не хотите, чтобы в смесь добавлялось слишком много воздуха. Если вы не хотите делать это вручную, используйте настольный миксер с лопастями на самой низкой скорости. (Не рекомендую использовать ручной миксер.)

4. Смешайте сахар и кукурузный крахмал / крахмал и добавьте их в смесь сливочного сыра. Хорошо перемешайте до однородной массы.

   Совет: Смешивание кукурузного крахмала / крахмала с сахаром перед их добавлением гарантирует, что кукурузный крахмал / крахмал не слипнется в начинке для чизкейка.

5. Добавьте пасту из стручков ванили и хорошо перемешайте до однородного состояния.

6. Добавьте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления, до однородной массы.

7. Добавьте остывшую малиновую массу и хорошо перемешайте до однородной массы — начинка для чизкейка должна быть ровного розового цвета.

8. Переложить начинку из малинового чизкейка в слегка остывшую корочку чизкейка и разгладить верх.

9. Выпекайте при температуре 140ºC (285ºF) в течение примерно 60–65 минут или до тех пор, пока края не станут полностью затвердевшими и слегка вздутыми, а середина все еще будет шататься, когда вы осторожно встряхиваете форму для выпечки.

   Совет: Этот интервал времени выпечки является всего лишь ориентировочным — вы всегда должны судить о степени готовности чизкейка по его физическим показателям (шатание в центре, расположение краев и т. Д.), А не от времени выпечки, тем более, что каждая духовка ведет себя немного по-своему.Вы должны начать проверять свой чизкейк примерно за 10 минут до рекомендуемого времени выпекания.

10. Выключите духовку и дайте чизкейку остыть до комнатной температуры в выключенной духовке с приоткрытой дверцей духовки.

11. После охлаждения до комнатной температуры положите чизкейк в холодильник минимум на 4 часа (а лучше на ночь), прежде чем вынуть его из формы для выпечки. Держите его в холодильнике, пока не будете готовы собрать / украсить.

Для малинового соуса:

1. Добавьте 200 г малины (свежей или замороженной) и сахар в кастрюлю. Готовьте на среднем или сильном огне, время от времени помешивая, пока малина не станет мягкой и не потечет сок.

2. Пропустите их через сито, а семена и кожуру выбросьте.

3. Верните соки обратно в кастрюлю и готовьте на среднем или сильном огне при частом помешивании, пока объем не уменьшится примерно до стакана (около 100 г) — они должны быть очень вязкими и сиропообразными, но не похожими на варенье, это должно занять около 10 минут.После того, как он загустеет, отставьте, чтобы остыть.

   Совет: На самом деле я предпочитаю чрезмерно уменьшать (а не недоваривать) соки, так как вы всегда можете добавить немного воды, чтобы их разбавить. С другой стороны, слишком жидкий соус очень грязный, и его трудно исправить (особенно после того, как вы добавили свежую малину).

4. Смешайте охлажденный сок с 240 г свежей малины, добавив немного воды, если вам нужно немного разрыхлить.Убедитесь, что вся малина равномерно покрыта сиропом / соком.

Сборка малинового чизкейка:

1. Когда чизкейк полностью остынет, выньте его из формы для выпечки и положите на сервировочную тарелку.

2. Непосредственно перед подачей на стол полить малиновым соусом, затем нарезать и подавать.

   Совет: Соус сверху действительно делает резку чизкейка немного грязной — так что вы можете разрезать чизкейк без соуса сверху и ложить его на отдельные ломтики прямо перед подачей на стол.

Хранение:

1. Чизкейк с малиной хорошо хранится в закрытой таре в холодильнике 4-5 дней.

Рецепт малинового чизкейка | Стол дегустационный

Состав

Для корки:

1½ стакана крошек из крекера

6 столовых ложек сливочного масла топленого несоленого

½ чайной ложки корицы

½ чайной ложки кошерной соли

Для Raspberry Swirl:

1½ стакана (6 унций) малины

¼ чашка сахара

1 столовая ложка лимонного сока

2 чайные ложки цедры лимона

1 чайная ложка кукурузного крахмала

Для чизкейка:

32 унции жирного сливочного сыра, комнатной температуры

1½ стакана сахара

½ стакана сметаны

1 чайная ложка цедры лимона

½ чайной ложки соли

1 стручок ванили, очищенные от семян

4 яйца комнатной температуры

Кипяток для запекания

Проезд

1.Сделать корочку: Духовку разогреть до 350 °. В миске среднего размера смешайте ингредиенты для корки до тех пор, пока они не станут однородными, и выдавите в 9-дюймовую пружинную форму. Равномерно распределите крошки по дну и на 2,5 см вверх по стенкам сковороды. Выпекать до золотистого цвета, 15 минут. Дайте полностью остыть.

2. Тем временем сделайте малиновый завихрение: в средней кастрюле смешайте закрученные ингредиенты на среднем огне. Варить 10 минут, пока малина не распадется и смесь не загустеет. Переложите в блендер и взбейте до однородной массы, затем процедите.

3. Приготовьте чизкейк. В настольном миксере с насадкой для лопастей смешайте сливочный сыр, сахар, сметану, цедру лимона, соль и семена ванили. Взбивать на средней скорости до однородной массы. При работающем двигателе добавляйте яйца по одному, очищая стенки чаши после каждого добавления.

4. Оберните дно формы для выпечки двумя большими листами фольги и поместите в форму для запекания. Вылейте смесь сливочного сыра по корке. Выложите сверху малиновое пюре и с помощью ножа перемешайте его с жидким тестом.

5. Налейте кипяток в решетку для запекания на половину формы и запекайте до застывания, 1 час 45 минут. Через 1 час накройте торт фольгой на оставшееся время приготовления. Снимите с водяной бани и дайте полностью остыть. Поставьте в холодильник на ночь и подавайте на следующий день при комнатной температуре.

Рецепт малинового чизкейка из белого шоколада

Рецепт малинового чизкейка из белого шоколада | Гирарделли

Диалог сообщений

Показать сообщение об обновлении

3074457345616678268

REC1134

[

{
«catentry_id»: «3074457345616698887»,
«Атрибуты»: {}
}

]

_1_-2005_3074457345618324411_3074457345618323609

null

Артикул: REC1134

В настоящее время этот товар недоступен.

Цена ожидает подтверждения

_1_-2005_3074457345618324409_3074457345618323609

null

Этот рецепт малинового чизкейка из белого шоколада — впечатляющий десерт для вечеринки с потрясающей функцией просто потому, что чизкейк всегда становится лучше после 2 или 3 дней в холодильнике.Все, что вам нужно сделать в день подачи, — это добавить топпинг и малину. Не хватает времени? Полностью откажитесь от малины и глазури или просто откажитесь от глазури и украсьте свежими ягодами. Легко!

Активное время: 1 час

Время бездействия: 1 час для доведения сливочного сыра и яиц до комнатной температуры, плюс 1 час 20 минут на выпекание и несколько часов или дней на охлаждение.

_1_-2005_3074457345618324408_3074457345618323609

null

_2_-2005_3074457345618324410_3074457345618323609

null

3

2 батончика (8 унций)

8 столовых ложек	Сливочное масло, несоленое, топленое
2 стакана	Крошки крекера Грэма (из 12 двойных крекеров Грэма)
1/3 стакана	Сахар
Классический белый батончик Ghirardelli
1/3 стакана	Кипяток
4 упаковки (8 унций) (2 фунта)	Сливочный сыр при комнатной температуре
3/4 стакана	Сахар
1 столовая ложка	Экстракт ванили
1/4 чайной ложки	Соль
3	Яйца, большие,
4 коробки (6 унций) (5 1/3 чашки)	Свежая малина (по желанию)
1/4 чашки	Сахар
2 чайные ложки	Кукурузный крахмал

_2_-2005_3074457345618324861_3074457345618323609

null

_3_-2005_3074457345618324412_3074457345618323609

null

1. Установите духовку на 350 ° F с решеткой чуть ниже центра.
2. В средней миске смешайте масло, крошки крекера и сахар до однородной массы.
3. Сильно и равномерно прижмите смесь ко дну несмазанной 9-дюймовой пружинной формы. Поставьте сковороду на противень и выпекайте корочку 12-15 минут до золотистого цвета.
4. Поставьте противень и противень на решетку, чтобы они остыли. Когда достаточно остынет, смажьте маслом стороны сковороды над коркой и отложите в сторону.

1. Уменьшите температуру духовки до 300 ° F.
2. Положите батончики для запекания с белым шоколадом Ghirardelli в миску среднего размера.
3. Залейте шоколад кипящей водой и встряхните миску, чтобы шоколад полностью погрузился в нее. Накрыть крышкой и дать постоять 2 минуты, не перемешивая.
4. Взбейте шоколад и воду до однородной массы. Отложите в сторону.
5. В большой миске взбейте сливочный сыр примерно 45 секунд до однородного состояния.
6. Добавьте сахар, ваниль и соль и взбивайте до однородной массы (примерно полторы минуты), очищая миску и венчик один или два раза.
7. Взбить яйца по одному, пока не получится однородная масса.
8. С помощью резиновой лопатки тщательно перемешайте растопленный шоколад с начинкой.
9. Соскребите начинку поверх корочки и равномерно распределите ее.
10. Выпекайте пирог на противне от 60 до 70 минут, пока края торта не станут воздушными, но центр все еще будет покачиваться, как нежный желатин, когда сковороду осторожно встряхивают.
11. Установите сковороду на решетку. Осторожно проведите тонким ножом для очистки овощей по верхним краям торта, чтобы отделить его от формы, но не снимайте стенки формы.
12. Когда пирог остынет, ослабьте стенки формы, но не снимайте их.
13. Охладите торт, прежде чем накрыть его полиэтиленовой пленкой.
14. Для наилучшего вкуса держите торт в холодильнике не менее 8 часов, предпочтительно от 24 до 36 часов, прежде чем добавлять начинку и подавать на стол.

1. Измельчите половину малины (2 2/3 стакана) с сахаром в блендере или кухонном комбайне.
2. Процедите пюре через ситечко среднего размера, чтобы удалить семена, перемешивая и надавливая на твердые частицы, чтобы извлечь как можно больше пюре.
3. Отмерьте пюре и при необходимости добавьте воды, чтобы получилась 1 чашка.
4. Взбейте кукурузный крахмал в пюре в небольшой инертной кастрюле.
5. Доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
6. Варите на медленном огне 1,5–2 минуты, постоянно помешивая, пока пюре не загустеет и не станет ярче. Отложите в сторону.
7. Снимите крышку формы для выпечки и снимите ее. Если верх торта влажный, промокните его сухим бумажным полотенцем.
8. Соскребите горячую начинку с холодного пирога и равномерно распределите по нему.
9. Охладите торт не менее чем на час, чтобы начинка застыла.
10. Выложите оставшуюся малину поверх чизкейка из белого шоколада.

---

_14_-2005_3074457345618324440_3074457345618323609

null

_14_-2005_3074457345618324439_3074457345618323609

null

{‘name’: ‘Белый шоколадный малиновый чизкейк’, ‘id’: ‘REC1134’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: », ‘amount’: ‘1’ }

Малиновый чизкейк без выпечки — таймаут для мам

This easy No Bake Малиновый чизкейк идеально сливочный, сладкий и украшенный красивым малиновым водоворотом! Этот восхитительный рецепт малинового чизкейка настолько прост в приготовлении, что он идеально подходит для весны и лета! Не можете насытиться чизкейком? Обязательно посмотрите мой чизкейк с шоколадной крошкой без выпечки и этот шоколадный чизкейк!

Этот простой малиновый чизкейк без запекания создан, чтобы произвести впечатление без особых усилий! Дразнящий малиновый водоворот сверху придает этому чизкейку изысканный вид без каких-либо усилий.Идеально для летних вечеринок!

Малиновый чизкейк без выпечки

Этот простой чизкейк без выпечки очень легкий и пушистый, что делает его идеальным для весны и лета.

Это прохладно, освежает, и готовится за 10 минут, чтобы приготовить . Очень сливочный с нужным привкусом — благодаря сметане!

Мы удвоили малиновый вкус, добавив малиновый вихрь, а затем украсьте чизкейк свежей сочной малиной.Красиво и вкусно!

Больше десертов без выпечки

Десерты не выпекаются круглый год , но они необходимы в летние месяцы! Вот некоторые из наших любимых рецептов десертов без выпечки:

1. Лимонный пирог без выпечки
2. Печенье без выпечки
3. Мини-чизкейки Grasshopper
4. Чизкейк с шоколадной крошкой без выпечки
5. Чизкейк-батончики без выпечки

Чизкейки без выпечки

Этот рецепт предлагает два дополнительных ярлыка , чтобы сделать его очень простым в приготовлении.В примечаниях ниже я включил инструкции, как сделать этот чизкейк полностью домашним. Давайте посмотрим на ярлыки:

• Купив в магазине корок для пирога , вы сэкономите около 10 минут и несколько ингредиентов. Я включил инструкции о том, как приготовить домашнюю корочку крекера из Грэма, в карточку с рецептами ниже. Вы также можете попробовать разные вкусы, такие как корочка OREO или корочка Nilla Wafer.
• Используя купленный в магазине взбитый топпинг , вы сэкономите около 8 минут.Для всех вас, кто категорически против использования взбитых сливок, я слышу вас и предлагаю вариант со свежими взбитыми сливками в карточке рецептов. (Я поделился только рецептами чизкейка без выпечки, которые требуют взбитых сливок, поэтому я хотел предложить альтернативу, чтобы упростить его приготовление.)

Малиновый чизкейк, ингредиенты

Этот чизкейк сделан из нескольких ингредиентов. Начинка получается очень сливочной, насыщенной и очень простой в приготовлении. Вы можете найти полный рецепт для печати на карточке рецептов внизу этого поста. Давайте посмотрим, что вам понадобится:

• сливочный сыр — основной компонент начинки для чизкейка, пожалуйста, используйте жирный сливочный сыр и перед взбиванием убедитесь, что он имеет комнатную температуру.
• сахарный песок — добавляет сладости этому чизкейку.
• сметана — незаменима для сырников без выпечки! Добавляет запах, который всегда присутствует в запеченных чизкейках. Он также компенсирует сочность и сладость чизкейка.При желании можно использовать простой греческий йогурт вместо сметаны.
• взбитый топпинг — или используйте взбитые сливки домашнего приготовления. См. Примечания в карточке рецепта ниже.
• ванильный экстракт — используйте как можно лучше! Экстракт ванили имеет большое значение в этом рецепте, поэтому используйте экстракт ванили высокого качества или даже пасту из ванильных бобов, если вам нравится. (<< в настоящее время одержимы этим!)
• малиновое варенье — это создает красивый водоворот на вершине, а также добавляет малиновый аромат чизкейку.
• корка крекера Грэма — не стесняйтесь делать самостоятельно или покупать корочку, купленную в магазине. Если хотите, попробуйте это Nilla Wafer Crust или OREO crust!
• дополнительные гарниры — взбитый топпинг, свежие взбитые сливки, свежая малина, листья мяты и т. Д.

Настройте свои любимые вкусы

Этот чизкейк действительно можно приготовить с любой фруктовой начинкой, так что вы можете попробовать клубничное варенье, черничное варенье или любое другое любимое варенье.Если вы используете варенье с другим вкусом, обязательно украсьте чизкейк фруктами этого сорта.

Как приготовить малиновый чизкейк без запекания

Приготовьте начинку для чизкейка без выпечки

1. В большой миске взбейте сливочный сыр и сахарный песок , пока они не станут легкими и пушистыми, примерно 2–3 минуты.
2. Добавьте сметану, взбитую начинку и ваниль и взбивайте до однородной консистенции.

Собери малиновый чизкейк

1. Влейте смесь сливочного сыра в корку для крекеров и разглаживайте, пока начинка не достигнет краев.Отложите пока.
2. Нагрейте малиновое варенье в микроволновой печи в течение 15-20 секунд или пока оно не станет жидким и с ним будет легко работать.
3. Посыпьте верх чизкейка малиновым джемом. С помощью ножа аккуратно перемешайте варенье , чтобы сверху получился зигзагообразный узор.
4. Поместите чизкейк в холодильник и охладите на 2–3 часа или до полного застывания.
5. Добавьте дополнительно взбитую начинку и свежей малины для украшения .Подавать охлажденным.

Часто задаваемые вопросы по рецепту малинового чизкейка

Как хранить этот малиновый чизкейк без выпечки?

Накройте и храните в холодильнике до 5 дней. Если вы хотите заморозить его, как только он застынет, вы можете завернуть его в полиэтиленовую пленку, а затем в фольгу. Поместите в герметичный контейнер или пакет для морозильной камеры и храните в морозильной камере до 3 месяцев. Когда будете готовы к употреблению, разморозьте в холодильнике на ночь.

Как приготовить домашнюю взбитую начинку и / или тесто для крекера?

Для приготовления домашнего взбитого топпинга вам понадобится холодная миска, жирные холодные сливки, сахарная пудра и миксер.Вам нужно будет взбить густые сливки и сахарную пудру до жестких пиков в течение нескольких минут с помощью миксера.
Чтобы приготовить корку крекеров из Грэма, вам понадобятся крошки из крекеров из Грэма, сахар и топленое масло. Смешайте все это вместе, затем нажмите на дно сковороды, в которой вы его запекаете. Если вы не собираетесь запекать корочку, поместите в холодильник, чтобы масло остыло и скрепило корочку. Вы можете увидеть полный рецепт в карточке рецепта ниже — проверьте раздел примечаний.

Можно вместо этого приготовить простой чизкейк без выпечки?

Конечно может! Этот рецепт великолепен тем, что он универсален и легко настраивается. Чтобы превратить это в классический рецепт чизкейка без выпечки, просто удалите малиновое варенье и пропустите шаг, на котором оно завихряется. Вы все равно можете добавить в чизкейк свежие фрукты или подать с клубничным соусом.

Можно ли заморозить этот рецепт чизкейка без выпечки?

Если вы хотите заморозить этот чизкейк, дайте ему полностью остыть и дождитесь добавления начинки.Лучше всего заморозить на порционные ломтики. Нарежьте чизкейк и заверните каждый ломтик в пергаментную бумагу. Поместите завернутые ломтики в безопасный пакет для морозильной камеры и поместите в морозильную камеру. Так они хранятся в морозилке до 3 месяцев. Чтобы насладиться вкусом, достаньте из морозильной камеры и разморозьте в холодильнике.

Необходим специальный инструмент

• лопатка со смещением — отлично подходит для разглаживания начинки для чизкейка.
• ручной миксер или настольный миксер. В видео я использовал ручной миксер, но если он у вас есть, это будет проще.

Еще рецепты чизкейков

Не хватает чизкейка? Попробуйте другие восхитительные десерты из чизкейка!

1. Шоколадная крошка Чизкейк без выпечки
2. Чизкейк Брауни
3. Чизкейк с арахисовым маслом Чизкейк Фадж
4. Шоколадные чипсы Чизкейк
5. Банановый кремовый чизкейк без выпечки
6. Тройной угрозы Шоколадный чизкейк
7. Шоколадно-мраморные мини-чизкейки

Шоколадно-мраморные чизкейки

9. Чизкейк эспрессо

Как приготовить малиновый чизкейк без выпечки

Чизкейк с малиной без выпечки

This easy No Bake Чизкейк с малиной идеально сливочный, сладкий и украшенный красивым малиновым водоворотом! Этот восхитительный рецепт малинового чизкейка настолько прост в приготовлении, что он идеально подходит для весны и лета!

Ключевое слово малиновый чизкейк, рецепт малинового чизкейка

Автор Trish — Mom On Timeout

Ингредиенты

• 8 унций жирного сливочного сыра, слегка размягченного
• 1/3 стакана сахарного песка
• 1 стакан сметаны или греческого йогурта
• 8 унций взбитого топпинга (Cool Whip) или взбитых сливок, см. Примечания ниже, как приготовить самостоятельно

Инструкции

• В большой миске взбейте сливочный сыр и сахарный песок, пока они не станут легкими и воздушными, примерно 2–3 минуты.

• Добавьте сметану, взбитые сливки и ванильный экстракт. Взбивайте, пока хорошо не смешается.

• Вылейте смесь сливочного сыра в корку крекеров и разглаживайте, пока начинка не достигнет краев. Отложите пока.

• Нагрейте малиновое варенье в микроволновой печи в течение 15-20 секунд или пока оно не станет жидким и с ним будет легко работать.

• Добавьте малиновое варенье на верх чизкейка. С помощью ножа аккуратно перемешайте варенье, чтобы сверху получился зигзагообразный узор.

• Поместите чизкейк в холодильник и охладите в течение 2–3 часов или до полного застывания.

• Добавьте дополнительно взбитую начинку и свежую малину для украшения, если хотите.

Примечания

Для замены взбитого топпинга домашними взбитыми сливками:

Всего вам понадобится 3 стакана взбитых сливок, поэтому отмерьте их после приготовления.

• 1 1/2 стакана жирных сливок
• 1/3 стакана сахарной пудры
• 3/4 чайной ложки ванильного экстракта

1. Охладите миксерную чашу и венчик в морозильной камере на 5–10 минут.

2. Налейте густые сливки в миксерную чашу и взбивайте на средней или высокой скорости, пока сливки не станут пузырящимися и не начнут загустевать.

3. Постепенно добавить сахарную пудру и ванильный экстракт. Продолжайте взбивать на средней-высокой скорости, пока не сформируются жесткие пики.

4. Используется вместо взбитой начинки в рецепте.

Чтобы приготовить тесто для крекера из Грэма:

• 6 столовых ложек топленого масла
• 1 1/2 стакана крошек из крекера
• 1/4 стакана сахарного песка

1. Смешайте крошки крекера из Грэма, сахар и топленое масло в миске среднего размера и перемешайте вилкой, пока масло полностью не смешается.

2. Прижмите крошки к дну 9-дюймовой формы для пирога, чтобы образовалась корочка.