Содержание

Ленивые манты рецепт с фото пошагово | ХозОбоз

Начинку мы для ленивых мантов приготовим из мясного фарша и картофеля. Итак, из нашего рецепта вы узнаете, как приготовить сочные ленивые манты просто и без лишних продуктовых затрат.

История блюда

Манты – это традиционное блюдо во многих национальных кухнях. Готовят манты и в Узбекистане, и в Монголии, и в Башкирии, и в Татарстане и в ряде других азиатских странах. Но родиной этого кушанья из теста и мясной начинки, все же, считается Китай. О том, как появились «ленивые» манты, доподлинно не известно. Видимо, какой-то повар-импровизатор решил упростить себе задачу лепки мантов, сократив тем самым время на готовку. Что ж, давайте и мы приготовим вкусные домашние ленивые манты.

Ингредиенты:

Для теста:

Яйцо куриное сырое – 1 штука;
Соль – 0, 5 ч. л.;
Масло растительное – 3 суповые л.;
Вода (кипяченая, охлажденная) – 1 ст. ;
Мука пшеничная высшего сорта – 3 ст..

Для начинки:

Фарш (смешанный) мясной – 500 г;
Картофель среднего размера – 3 штуки;
Лук-репка – 1 штука;
Соль – по своему вкусу;
Перчик черный молотый – по предпочтению.

Способ приготовления

Для рецепта приготовления вкусных, с сочной начинкой ленивых мантов, берем нужный продуктовый набор. Фарш у нас смешанный, с преобладанием свинины. Традиционно в мантах используется тыква, мы этот ингредиент заменили картофелем.
Подготавливаем ингредиенты.
Готовку начнем с замеса для ленивых мантов теста. В миску вбиваем куриное яйцо. К нему кидаем соль.
К яйцу добавляем соль.
К компонентам теста вливаем кипяченую воду (охлажденную) и указанную порцию растительного масла.
Вливаем масло и воду.
Ингредиенты, используя ручной венчик, взбиваем.
Перемешиваем ингредиенты.
В смесь, что у нас вышла в процессе, просеиваем частями пшеничную муку.
Всыпаем муку.
Начинаем замес теста для ленивых мантов. Перемешиваем продукты сначала в миске, затем действие замеса переносим на стол.
Замешиваем тесто.
Пока будем готовить для блюда начинку, тесто прикроем салфеткой.
Накрываем тесто полотенцем, даем отдохнуть.
Картофельные плоды очищаем, натираем. Терку берем с крупными отверстиями.
Измельчаем теркой картофель.
Добавляем мясной ингредиент.
Добавляем фарш.
Рубим меленько лук-репку, солим на свой вкус, подкидываем молотого перчика.
Солим, кидаем перчика, добавляем нарезанный лучок.
Перемешиваем. «Наполнитель» для ленивых мантов готов.
Ингредиенты перемешиваем, начинка готова.
Тесто, что мы замесили, делим на 3 или 4 куска. Раскатываем тесто в тонкий овальный пласт.
Подготавливаем тонкий пласт из теста.
На него выкладываем тонким слоем часть начинки.
Распределяем начинку.
Начинаем формировать рулет.
Сворачиваем пласт с мясо-картофельной начинкой рулетом.
Края фиксируем крепко.
Закрепляем края и концы.
Некоторые хозяюшки сразу нарезают ленивые манты на рулеты, но мы это сделаем только в конце готовки, чтобы сохранить сочную начинку. Выкладываем рулет на решетку с отверстиями.
Перекладываем рулет на решетку.
Готовим «ленивый большой мант» на пару около 40 минут.
Держим на пару 40 минут.
А вот теперь нарежем рулет на порции. Ленивые манты готовы.
Нарезаем рулет.
Угощайтесь!
Приятного аппетита!

Польза блюда

Ленивые манты, впрочем, и обычные тоже, имеют гастрономические преимущества, которые, прежде всего, заключаются в том, что готовятся они на пару с использованием пароварки, мантоварки или специальных приспособлений-решеток (некоторые хозяюшки делают еще ленивые манты на сковороде, тоже прекрасно получается). Такой способ готовки способствует сохранению в начинке из мяса и овощей полезных для организма веществ и элементов. Кроме того, пища, приготовленная на пару, легко усваивается. А это только «плюс» для нас.

Вот и мы приготовили ленивые манты по рецепту, предложенным нашим сайтом. Это, конечно же, только одна из вариаций готовки подобного блюда. Можно еще сделать ленивые манты на подушке или же, к примеру, ленивые манты овощные, исключив из начинки мясной ингредиент и используя картофель, перец болгарский, кабачки, морковку. В любом случае, мы надеемся, что ленивые сочные манты рецепт с фото пошагово станет одним из самых востребованных вами и любимым. Готовьте с удовольствием и угощайте своих близких сочными домашними ленивыми мантами! Приятной вам трапезы!

Ленивые манты рецепты со свининой

С кабачком, С картофелем, С луком, С морковью, С овощами, С помидорами, С сыром, Со сметаной ПРОЧИЕ рецепты со свининой

Рецепт мантов с мясом – способ приготовления сытного блюда, родом из Восточной Европы, которое полюбилось уже по всему миру. Но не менее вкусным угощением к столу станет и ханум. Это название обозначает ленивые манты, которые, как и их классические сородичи готовятся из теста и мяса. Рецепт теста, в основном, неизменен. Что касается начинки, то сочными и аппетитными будут ленивые манты именно со свининой.

Рецепт теста для ленивых мантов
Манты-ханум на пару
На сковороде
В духовке
На овощной подушке

Рецепт теста для ленивых мантов

Мука – 500 г
Вода – 200 г
Соль – 1 ч. л.
Масло постное – 50 мл
Яйцо – 1 шт.

Подогрейте воду до комнатной температуры, вбейте яйцо, смешайте, добавьте соль, постное масло и просеянную муку. Последней нужно столько, чтобы тесто стало упругим, но не жестким. Вымешивайте тесто 10-15 минут, тогда оно станет более пластичным. Уложите в полиэтилен и отложите на 30-40 минут. Перед непосредственным приготовлением еще раз вымесите.

Манты-ханум на пару

700 г свинины
4 картофелины
5 луковиц
Масло сливочное – 50 г
Зелень
Соль, перец.

Свинину мелко порубите или сделайте из нее фарш, натрите или покрошите картофель к мясу, перекрутите лук, посолите, поперчите и тщательно смешайте.

Совет: блюдо приобретёт особую изюминку, если добавить в начинку покрошенное отварное ухо и прочие свиные деликатесы.

Ранее приготовленное тесто поделите пополам, из каждой раскатайте тонкий слой. Поверх смажьте подсолнечным маслом, выложите начинку и сформируйте 2 рулета.

Включите пароварку, уложите рулеты в емкость для приготовления и подождите 40 минут. Когда блюдо дойдет, смажьте его сливочным маслом, это добавит больше сочности.

Разрежьте рулеты Манты-ханум на порционные части и подавайте с зеленью, посыпав ее сверху.

Такое же блюдо можно приготовить и в дуршлаге на паровой бане или в мультиварке на специальной решетке.

На сковороде

В данном рецепте ленивых мантов на сковороде мы будем использовать вместо теста лаваши.

500 г мяса
3 лаваша
2 моркови
2 луковицы
2 сырых картофеля
2 яйца
3 ломтика белого батона
Перец, соль
Подсолнечное масло
Заливка
1 ст. сметаны
1 ст. томатного соуса
1,5 ст. воды
Специи
Зелень петрушки – для украшения.

Очистим овощи. Лук порежем, морковь натрем. Пережарим подготовленные овощи, накрыв крышку сковороды. Не обязательно доводить поджарку до готовности.

Переходим к начинке. Делаем фарш из свинины, вбиваем к нему яйца, натираем чищенный картофель. Из кусочков батона делаем крошку, добавляем к фаршу. Все хорошо вымешиваем, солим, перчим.

Разворачиваем лаваш и наносим слоем начинку. Заворачиваем рулетом и осторожно нарезаем ломтями, примерно по 3-5 см в ширину.

На поджаренные овощи выкладываем получившиеся кусочки мантов, заполнив все свободное пространство.

Подготавливаем заливку, смешав все ее компоненты. Выливаем смесь поверх мантов. Закрываем крышку, ждем, пока закипит, и делаем минимальный огонь. Готовим полчаса-40 минут.

Для украшения рубим петрушку и подаем ленивцев к столу теплыми.

В духовке

Тесто
Фарш свиной – 500 г
Лук – 4 шт.
Специи – по вкусу
Цукини – 300 г
Томатный сок – 300 мл
Сметана – 250 мл
Вода – для разбавления заливки
Сыр твердый – 200 г
Приправы, соль.

В свиной фарш добавьте мелко нарезанные луковицы, потрите на терке цуники, они в этом рецепте нужны для объема и дополнительной сочности. Все смешайте, добавьте специи.

Тесто стоит тонко раскатать и нарезать полосками по 5-6 см. в ширину.

На каждую полосу укладываем начинку: по половине чайной ложки на небольшом расстоянии одной порции от другой. Затем подобрав с двух сторон, склеиваем тесто между начинкой, просто защепляя его, оставляя кучки фарша выглядывающими наружу. Получится длинная лента, скручиваем ее, создавая форму «розочки», чтобы открытая мясная начинка была сверху.

Готовим заливку. Для этого смешиваем томатный сок и сметану. Если заливки будет недостаточно, чтобы покрыть манты, тогда добавьте воду.

Теперь лист для выпекания смазываем маслом, перекладываем ленивцев и заливаем томатно-сметанной смесью. Чтобы блюдо хорошо пропарилось, его можно закрыть фольгой.

Готовить в духовке ленивые манты по рецепту нужно 45 минут. За 10 минут до конца приготовления откройте фольгу, натрите сыр и посыпьте им ханум.

На овощной подушке

Тесто
Свинина – 500 г
Лук – 6 шт.
Морковь – 2 шт.
Болгарский перец – 2 шт.
Кабачок – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Чеснок – 2 зубка
Приправы
Постное масло.

Для овощной подушки к ленивым мантам следует подготовить овощи: чеснок нарезать мелко, помидоры и перец – полукольцами, кабачок (можно заменить баклажаном) – короткой соломкой, 2 луковицы – кубиками, морковь натереть на терке. Все компоненты обжарить в сковороде с высокими бортами и оставить там же.

Свинину и 4 луковицы перекрутить на мясорубке, смешать с перцем и солью.

Тесто раскатать тонко, нарезать полосами по 10 см в ширину. По краю по всей длине уложить начинку, прикрыть оставшейся без начинки частью, сложив ленту пополам вдоль. Завернуть рулетом. Концы мантов-розочек нужно подвернуть внутрь и переложить поверх овощей. До середины рулетиков налить воды, закрыть крышку и установить маленький огонь.

Готовить манты нужно 35-45 минут. Подавать со сметаной.

Не всегда для отличного блюда нужно проводить на кухне полдня, есть великолепные кушанья на скорую руку. Ленивые манты – одно из них. Кушайте вкусно, приятного аппетита!

Ленивые манты — рецепт с фото пошагово, вкусный и простой

Ленивые манты получились у меня случайно. Обычно я готовлю манты с тыквой или кабачками традиционно. Замешиваю тесто. Подготавливаю начинку. Тонко раскатываю подготовленное тесто. Леплю мантышки и варю их в пароварке или мантоварке. Мы очень любим вегетарианский вариант без мяса. Раньше часто делали с картошкой, теперь предпочитаем начинку из тыквы или кабачков. Как-то дома была тыква, но не оказалось муки, а очень захотелось полакомиться мантышками. Пришло неожиданное решение – использовать вместо теста готовые макароны. Начинку приготовлила на пару в пароварке. Пасту отварила до состояния аль денте отдельно в воде. Затем добавила их к начинке, перемешала, дала попариться совместно пять минут. Результат получился неожиданно потрясающий. По запаху, по вкусу ленивые манты с тыквой достойно заменили настоящие мантышки. Наше семейство с большим аппетитом и удовольствием их уплело, решив сохранить придуманный рецепт и поделиться им на сайте.

Название ленивые манты пришло на ум спонтанно. Оно ёмко отражает полученный результат и простой процесс его достижения. Погуглила. Оказалось определение ленивые манты активно используется. Удивило, для обозначения какого блюда применяют название. Определение ленивые манты получило традиционное узбекское блюдо ханум. Ханум – это рулеты из теста, начиненные различными начинками и приготовленные на пару. Только насчет простоты приготовления ханума хотелось бы поспорить. Для его приготовления необходимо тоненько раскатать упругое тесто как на пельмени. Толстое тесто получается невкусным, нам не нравится. Не каждая хозяйка сможет решить эту задачу. Необходимы навык, правильные мука, тесто, тонкая длинная скалка. При моем большом опыте работы с тестом, наличие скалки, я предпочитаю лепить обычные мантышки. Сделать их проще и быстрее. Напрашивается вывод: ханум название ленивые манты получил некорректно. Для приготовления этого вкусного среднеазиатского блюда требуются профессиональные навыки, большой опыт работы с тестом, время, которого зачастую не хватает.

Ханум – традиционное блюдо узбекской кухни, широко распространенное на Востоке. Готовится на пару в виде рулетов из тонкого нежного текста, начиненных мясом, овощами или сочетанием этих ингредиентов. Для овощной начинки используются картофель, тыква, кабачки, цукини, морковь, болгарский перец, морковь, помидоры. Незаменимый обязательный ингредиент любой начинки – репчатый лук, обеспечивающий её сочность и неповторимый вкус.

Предлагаемое мной блюдо оправдывает свое название ленивые манты, заменяя слепленные мантышки как тушенная с мясом и рисом капуста замещает популярные голубцы. Мы предпочитаем готовить мантышки с тыквой, кабачками. По аналогии можно использовать традиционные начинки: мясную, картофельную, мясо, дополненное картошкой или тыквой. Аромат, вкус полученного блюда будет очень близок к характерным оригинальному узбекскому. Выбрав для приготовления пасту конкильони (conchiglioni), представляющую собой крупные раковины, можно достичь схожести тактильного восприятия. Рецепт позволяет использовать различные макаронные изделия. При диетическом, здоровом питании предпочтительнее выбирать пасту из твердых сортов пшеницы.

Подаются готовые ленивые манты как классические: политые сметаной, топленым сливочным маслом, томатным соусом. При здоровом, диетическом питании предпочтение следует отдавать растительному маслу, которое добавляется после приготовления еды. Мы приправляем готовые мантышки наиболее легкоусвояемым нерафинированным оливковым маслом extra virgin. Тем, кто недолюбливает естественные запахи растительных масел, можно использовать рафинированные варианты продукта. На фото ленивые манты с тыквой, приготовленные из пасты твердых сортов формы ракушек (конкильи -conchiglie) в пароварке. По аналогии готовится вариация с кабачками, мясом, картошкой. Пасту в тыквенном соусе можно приготовить, используя сковороду по итальянски подавая приправленной твердым тертым сыром.

Полезно помнить:
Чем больше используется репчатого лука, тем сочнее получается начинка.
Масло лучше добавлять в готовую еду, избегая его термообработки.
При диетическом питании предпочтение следует отдавать растительному маслу. Самое легкоусвояемое – оливковое масло. Нерафинированное оливковое масло холодного отжима extra virgin полезнее, но имеет специфический запах.

Ингредиенты

Очищенная тыквенная мякоть – 500 г
Репчатый лук – 1 шт (крупная луковица)
Молотый черный перец – по вкусу
Соль – по вкусу
Паста твердых сортов – 200 г

Ленивые манты – рецепт приготовления

Тыквину тщательно промываем холодной водой, очищаем от семян, кожуры.
Очищенную тыквенную мякоть нарезаем небольшими кубиками.
Репчатый лук, очищаем, промываем холодной водой, нарезаем кубиками, добавляем к нарезанной тыкве.
Овощи солим, перчим. Солить тыкву надо аккуратно. Она не любит соль.
Подготовленные ингредиенты перемешиваем, выкладываем на основной противень пароварки.
Готовим овощную начинку на пару 30 минут.
Пасту (макаронные изделия) отвариваем до состояния аль денте (неполной готовности). Сливаем воду.
Выкладываем варенные макароны в пароварку.
Перемешиваем начинку с макаронами. Доводим совместно до готовности на пару 5 минут, чтобы паста пропиталась овощным вкусом.
Подаем готовое блюдо горячими, поливая нерафинированным оливковым маслом extra virgin, украсив рубленой зеленью.

Простые ленивые манты — рецепт с фото пошагово | school-culinary.ru

Несмотря на то, что сегодня разнообразные пельмени, вареники и манты можно без проблем купить в любом магазине, люди не перестают готовить эти блюда самостоятельно. Хотя это бывает и не просто.

Содержание:

Загадочное блюдо ханум
Основные рецепты
Простой ханум
Секреты приготовления

Рецепт 1

Загадочное блюдо ханум

Если вы являетесь новичком в мире кулинарии, то вам просто не обойтись без советов от более опытных коллег. Сегодня мы представим вам рецепт ханума с пошаговым фото.

Прежде всего, стоит выяснить для себя, что же скрывается за таким необычным словом, как ханум. Прежде всего, обозначим, что это блюдо относится к узбекской кухне.

Возможно, кому-то такие рецепты покажутся несколько экзотическими. Однако? в последнее время восточная кухня набирает все большую и большую популярность в нашей стране.

Как правило, если вы четко следуете рекомендациям более опытных кулинаров, то на выходе у вас получается по-настоящему вкусное блюдо. Попробуйте приготовить его самостоятельно? и возможно, что в скором времени такой вариант перейдет у вас в разряд любимых блюд.

Интересно, что, несмотря свое несколько замысловатое название, рассматриваемый нами кулинарный шедевр очень прост в приготовлении. Прежде всего, в отличие от многих аналогичных блюд такой вариант не требует лепки.

Таким образом, приготовление данного кулинарного шедевра не будет для вас утомительным. Скорее всего, вы справитесь с ним с легкостью и не потратите на решение данной задачи огромное количество времени.

Основой для создания нашего блюда, входящего в состав узбекской кухни, является пресное тесто. Из него формируются рулетики. Готовые изделия могут обладать самой разнообразной формой, в том числе возможны декоративные варианты.

Конечно же, в повседневной жизни не всегда есть возможность, а также силы и время на реализацию эстетической функции в процессе создания съедобных кулинарных шедевров на вашей кухне. Гораздо важнее будут их вкусовые характеристики.

Однако, для подачи на праздничный стол оформление может играть не последнюю роль в том, чтобы поразить воображение гостей вашего дома. Поэтому вы можете придать каждому созданному нами изделию по рассматриваемому нами рецепту форму розочки.

Начинка наших изделий также может быть довольно разнообразной. Чаще всего их заполняют мясом или овощами.

Если вы ищете пошаговый рецепт с фото традиционного узбекского блюда, то, скорее всего, вы наткнетесь на множество вариантов. Среди них вы найдете как классические, так и более современные варианты его приготовления.

Основные рецепты

Давайте рассмотрим основные рецепты, которые могут нам помочь в приготовлении рассматриваемого нами блюда. При этом стоит учитывать, что в данном процессе доступны некоторые вариации, которые помогут вам разнообразить ваш рацион, а также сделать процесс приготовления одного и того же кулинарного шедевра более увлекательным и разнообразным.

Основную сложность, как правило, представляет не создание наполнения для пельменей или мантов, не раскатывание теста, а лепка. И именно поэтому в последнее время все большую популярность у нас в стране набирает восточный, но при этом простой рецепт рулета с разнообразным наполнением, сваренного на пару, — ханума.

Ханум у нас часто называют «ленивыми мантами» или «ленивыми пельменями». Хотя, конечно, никакой этот вариант создания изделия узбекской кухни не ленивый. Вполне себе нормальный, традиционный. Просто в нем не требуется кропотливо лепить каждый отдельный экземпляр.

Ханум можно делать с мясом любого вида. Лучше всего, конечно, с бараниной. Но в данном случае был взят фарш из индейки. И это неважно. Подойдет любое мясо. И даже не обязательно мясо. Можно приготовить ханум с картошкой.

Если вы являетесь вегетарианцем, и мясные варианты начинки вам определенно не подходят в соответствии с вашими индивидуальными предпочтениями, то вам не стоит полностью отказываться от возможности насладиться узбекской кухней. Ведь вы вполне можете использовать для создания своего кулинарного шедевра различные овощи в качестве начинки:

картошку;
капусту;
тыкву.

Поверьте, что такие варианты являются не менее вкусными. А, возможно, вам подобное исполнение понравится даже больше, чем традиционные варианты с мясной начинкой.

Если вы хотите приготовить узбекское блюдо с картошкой, четко следуйте пошаговым инструкциям. Они помогут вам не запутаться в нюансах создания подобных изделий и добиться отличного их вкуса.

Для приготовления картофельного наполнения вам необходимо нарезать картофель тонкой соломкой, а также мелко порезать лук. Лук необходимо будет обжарить вместе с томатной пастой. Затем полученную смесь необходимо остудить и только потом поместить туда соломку картофеля. Теперь осталось только поместить наполнение на тесто.

Пошаговые рецепты будут полезны и в том случае, если вы решили использовать в качестве начинки тыкву. Этот овощ является очень вкусным и полезным.

При использовании тыквы в качестве наполнения вам рекомендуется нарезать данный овощ мелкими кубиками. Опытные кулинары не рекомендуют в данном случае использовать терку, чтобы сохранить рассыпчатую структуру наполнения.

Затем необходимо будет приготовить луковую поджарку на сковородке, однако не стоит в этом вопросе переусердствовать: лук должен по возможности остаться белым и лишь немного пропитаться растительным маслом.

Затем в поджарку добавляются кубики тыквы. Не стоит доводить данный овощ до состояния полной готовности, ведь наполнение еще будет подвергаться температурной обработке, когда уже будет помещено внутрь заготовки.

А вот о добавлении приправ не стоит забывать. В их качестве могут выступать следующие ингредиенты:

соль;
перец;
сахар.

Наверное, одним из самых традиционных на русской кухне овощей является капуста. И существующие варианты позволяют с легкостью адаптировать узбекские традиции, перенеся их на нашу почву.

Для создания наполнения из данного овоща вам стоит мелко нашинковать капусту. Для этого вам потребуется довольно острый нож. Не забудьте предварительно тщательно помыть заготовленный вами ингредиент.

Кусочки капусты необходимо потушить на сковороде. Не забудьте посолить их по вкусу. Не забудьте добавить к ним поджарку из лука и морковки.

Капустное наполнение лучше всего не употреблять самостоятельно, а сочетать с мясным фаршем. Для этого вам подойдут следующие виды мяса:

свинина;
баранина;
говядина.

Фарш вы можете купить в готовом виде или заготовить самостоятельно. Во втором случае вам потребуется воспользоваться обыкновенной мясорубкой.

При создании заготовок вам стоит сначала положить на раскатанную основу овощное наполнение и только потом поместить туда фарш. При этом тонкого слоя фарша будет вполне достаточно. Не забудьте завернуть рулетик, тщательно скрепив его края таким образом, чтобы наполнение не вываливалось наружу.

[review]

Если вы думаете, каким образом лучше подойти к приготовлению рассматриваемого нами кулинарного шедевра, давайте обозначим основные аспекты, на которые вам стоит обращать внимание при решении данного вопроса. Прежде всего, речь идет о выборе необходимых ингредиентов, а также способов приготовления.

Давайте определимся, какое кухонное оборудование вам может помочь в процесс приготовления. Например, вам могут понадобиться следующие кухонные аксессуары:

в духовке;
в мантоварке;
в пароварке;
в мультиварке.

Конечно же, каждый вид кухонного оборудования предполагает наличие определенных нюансов в процессе создания ваших кулинарных шедевров. Однако, вы сможете довольно быстро разобраться со всеми ними, если поставите перед собой такую цель.

Приготовление абсолютно любого блюда для начинающих кулинаров — дело нелегкое. На первых порах пошаговые рецепты с фото будут для вас просто незаменимы, в том числе это касается и блюд узбекской кухни.

И только с опытом приходит четкое понимание всего процесса создания настоящих кулинарных шедевров. После совершенствования своих поварских навыков вы можете оторваться от пошагового следования рецепту и постоянной сверки реальной ситуации с фотографиями, что позволит вам перейти к этапу импровизации на кухне.

Простой ханум

Начинать освоение нового дела необходимо с самых простых шагов. Именно поэтому на первом этапе мы рассмотрим приготовление самого простого варианта рассматриваемого нами кулинарного шедевра, представляющего узбекскую кухню.

Следуя ему, мы будем готовить на пару. Для этого вам понадобится такое кухонное оборудование, как пароварка.

Приготовление на пару — это наиболее традиционный подход к созданию подобных изделий. В том числе, и по этой причине мы рассмотрим данный вариант в первую очередь.

Ниже вы найдете максимально простой вариант создания ханума в пароварке с пошаговым фото. Надеемся, что его освоение станет для вас по-настоящему увлекательным занятием, а результаты вашего труда вас не разочаруют.

Ингредиенты:

500 граммов муки;
½ чайной ложки соли для основы + по вкусу в начинку;
1 яйцо;
1 столовая ложка растительного масла;
210 мл воды;
1 кг мяса;
2-3 луковицы;
черный молотый перец по вкусу;
немного сливочного масла для смазки рулета.

1.Просеять муку в миску и внести в нее соль и яйцо. Перемешать.

2. Затем влить воду и масло. Вновь хорошо перемешать, замесив тесто, которое должно получиться достаточно крутым.

3. Закрыть тесто пищевой пленкой или просто оставить его в миске под крышкой на 30-40 минут.

Пока тесто выстаивается, надо приготовить начинку для наших кулинарных изделий. Начинку делают точно так же, как и для обычных классических пельменей.

4. Если мясо одним куском, то его следует пропустить его через мясорубку. С готовым фаршем ничего пока делать не надо.

5. При помощи ножа или блендера измельчить лук. И смешать его с фаршем, посолив и поперчив начинку по вкусу.

Поскольку мы готовим манты, пусть и ленивые, лука в начинке должно быть много. Что же касается самой возможности добавления в мясной фарш других специй, кроме перца и соли, то с ними надо быть острожными – такие ингредиенты могут украсть весь вкус.

Чтобы начинка получилась более сочной, к ней можно добавить одну небольшую картофелину, измельченную при помощи терки, или немного натертой тыквы. Если мясо совсем нежирное, можно добавить в начинку сливочное масло или шпик.

Но это вовсе не обязательно. По желанию.

5. Раскатать тесто в пласт.

Тут может встать вопрос — а какое количество пластов теста должно получиться из указанного объема муки?

Все зависит от объема вашей пароварки.

Если ваше кухонное оборудование подобного вида является совсем небольшим, например, — это стимер от мультиварки на 3 литра, то делать надо менее трех пластов.

Если же пароварка побольше, то достаточно будет двух экземпляров наших кулинарных изделий. Для совсем большой пароварки можно сделать и один рулет.

Общее правило такое: рулет не должен слишком плотно заполнять собой емкость пароварки. Так ваша заготовка останется внутри клеклой, даже если варить его дольше положенного времени.

6. После того, как тесто раскатано в тонкий пласт, следует распределить по нему начинку.

7. Свернуть тесто с начинкой в рулет.

8. Емкость пароварки смазать сливочным маслом. Выложить в нее рулет с мясом, который тоже помазать маслом.

9. Варить на пару 50-60 минут.

Все. Простой вариант рассматриваемого нами кулинарного шедевра, приготовленного на пару, полностью готов. Осталось только подать его на стол и насладиться его потрясающим вкусом.

Секреты приготовления

Конечно же, каждый опытный кулинар обладает своими секретами, которые помогают ему добиваться исключительного вкуса своего блюда. Что мы можем сказать в этом ракурсе относительно ханума?

Давайте попробуем приготовить данный кулинарный шедевр в духовке. Многим начинающим кулинарам поможет в этом деле подробный рецепт с пошаговым фото, однако самостоятельная практика будет вам намного полезнее, чем теоретические выкладки на эту тему.

Этапы создания подобного изделия будет состоять из подготовительных процедур, таких как формирование теста как основы будущего изделия, а также заготовка наполнения. Тесто ничем не отличается от варианта, используемого для пельменей.

В его состав будут входить следующие ингредиенты:

мука;
яйцо;
вода;
соль.

Все указанные ингредиенты необходимо тщательно перемешать между собой. Затем тесто требуется замесить и оставить на некоторое время постоять в холоде: для выполнения данного шага вам потребуется около 20 минут.

В классическом варианте наполнять наши изделия мы будем мясом. Не забудьте пропустить данный ингредиент через мясорубку.

Не забудьте добавить немного лука, а также соль и другие специи по вкусу. В заготовленный фарш можно добавить зелень по вкусу.

Основу нужно будет раскатать, распределить по его поверхности начинку, а затем сформировать готовый рулетик. После этого можно будет приступать непосредственно к процессу выпекания в духовке.

Не забудьте приготовить форму для выпекания или специальный противень. Смажьте его маслом и выложите готовый рулетик на его поверхность.

Согласно классическому подходу, выпекать такую заготовку следует в духовке при температуре в 180 градусов Цельсия в течение 40 -45 минут.

Готовое блюдо должно отличаться хрустящей корочкой. Перед подачей к столу не забудьте нарезать изделие на приемлемые порции подобно обычному рулету, а также приготовьте подходящий вашим вкусовым предпочтениям соус.

Конечно же, для приготовления такого экзотического блюда существует не только универсальное, но и специализированное кухонное оборудование. В данном случае речь идет о таком приборе, как мантоварка.

Для облегчения новичкам использования мантоварки также существует множество пошаговых рецептов с фото. И, безусловно, все указанные варианты являются уж точно не сложнее других рецептов с использованием прочего кухонного оборудования.

Другое название мантоварки — мантышница. Такое кухонное оборудование специально создано для варки подобных кулинарных изысков.

В мантоварку необходимо поместить нужное вам количество воды и довести ее до кипения. Воду не забудьте предварительно посолить.

Кроме того, конструкция мантоварки предполагает наличие специальной формы, куда вы должны поместить созданные вами заготовки. Эта форма известна как диск мантоварки.

Диск помещается на дно конструкции. К сожалению, процесс изготовления подобного кулинарного шедевра может быть долгим, ведь за один раз вы можете приготовить только один диск с заготовками. Процесс варки занимает 40-45 минут.

Еще одним вариантом кухонного прибора для приготовления рассматриваемого нами изделия является мультиварка. И здесь перед вами также доступны различные варианты пошаговых рецептов с фото.

Не забудьте смазать мультиварочную поверхность маслом, чтобы рулетик из сырого теста не прилипала к ней. Так как диаметр такой конструкции обычно получается меньше самого рулета, то вам придется прибегнуть к небольшой хитрости: заготовку можно будет изогнуть в форме полумесяца.

В мультиварке опытные кулинары советуют осуществлять процесс готовки в течение чуть более часа. Идеальные режимы работы данного кухонного оборудования — «на пару» и «суп».

Особое внимание следует уделить соусу. Без них традиционному блюду узбекской кухни явно что-то не хватает.

Идеальным вариантом соуса является томатный. Его можно купить в готовом виде, однако намного лучше будет замешать его самостоятельно. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:

томатная паста;
лук;
чеснок;
оливковое масло;
зелень.

Лук и чеснок необходимо слегка поджарить на сковородке с использованием подсолнечного масла. Томатную пасту стоит развести в воде, чтобы соус не был слишком густым и насыщенным.

Доведите соус до кипения. Затем можно добавить немного зелени: например, петрушки. Интересно, что подобный соус можно употреблять как в горячем, так и в охлажденном виде.

Ханум рецепт с пошаговым фото

Ханум – узбекское блюдо, рецепт с пошаговым фото которого прост и понятен. Кушанье готовится на пару и может считаться диетическим. В нем пресное тесто, начинка из картофеля и фарша с луком. По вкусу лакомство напоминает вареники и пельмени. Но тесто в этом случае скручивают в рулет. Получается оригинально и аппетитно.

Рецепт 2

Ингредиенты

Для теста:
мука – 2 ст.;
вода – 100 мл;
соль – 1⁄2 ч. л.;
яйцо куриное – 1 шт.;
масло подсолнечное – 1 ст. л.
Для начинки:
фарш – 450 г;
картошка – 300 г;
лук – 100 г;
соль, специи – по вкусу.

Приготовление

В миске соединяем куриное яйцо, соль и воду.

Перемешиваем и добавляем просеянную пшеничную муку. Делаем это постепенно, чтобы вовремя остановиться. Для теста понадобиться больше или меньше муки, чем указано. Ведь ее качество у всех производителей разное.

Замешиваем тесто как на вареники. Накрываем его чистым полотенцем и оставляем отдыхать.

В миске соединяем мясной фарш, мелко порезанный репчатый лук. Режем его как можно мельче, чтобы в готовом изделии он почти не чувствовался.

Трем на терке картофель и добавляем его к фаршу с луком. Массу солим и приправляем специями.

Все перемешиваем, добиваясь однородности.

Отдохнувшее тесто раскатываем в пласт толщиной 2-3 миллиметра. Толще делать не нужно, так как слишком толстая основа испортит вкус изделия.

Выкладываем начинку, равномерно распределяем ее по тесту.

Формируем рулет.

В мантоварку (пароварку) наливаем воду, доводим до кипения.

Выкладываем готовый рулет на специальные приспособления. Накрываем крышкой и готовим 40 минут.

Если мантоварки нет, то можно поместить ханум в противень и запечь в духовке.

Готовый ханум, сделанный по подробному рецепту с пошаговым фото, подаем в горячем виде.

Хорошим дополнением станет сметана. Можно посыпать рулет свежей зеленью или обойтись без нее. Рулет разрезаем на порции и предлагаем домочадцам или гостям. Блюдо с восточным акцентом понравится всем ценителям пельменей и вареников.

Понравился рецепт? Подписывайтесь и ставьте лайки (палец вверх).

Заранее благодарна,

Надежда Ивановна

Ленивые манты рецепт с фото, пошаговое приготовление

Манты – это разновидность пельменей. Это блюдо можно встретить в наших ресторанах, но его родина – Восточная Азия. Готовить там манты стало традицией.

Это очень вкусное блюдо состоит из мяса и тончайшего теста, которое «окутывает» мясо. По виду они напоминают пельмени, только в отличие от них, манты больших размеров. Пельмени можно варить в воде, а манты – на пару и способ приготовления немного другой.

В манты можно класть разный и комбинационный фарш: со свинины и говядины, с верблюжатины и конины, овоще-мясной, тыквено-мясной. Часто готовят манты, в состав которых входит баранина. Также можно использовать в начинку морепродукты, кальмары, филе разной рыбы.

Традиционным составом мантов помимо мяса является много приправ, лук репчатый и джусай (черемша).

Манты варят на пару, но можно также, и пожарить их. Но прежде, чем жарить, все равно нужно проварить немного на пару. Рецепт мант в мультиварке с фото покажет, как красиво и изящно смотрятся эти уникальные изделия в готовом виде.

Тесто для этого блюда делают пресное, можно использовать дрожжи. Лепятся манты в форме чашечки, но могут быть и другой формы. Гармонируют по вкусу со сметаной или сливочным маслом. Приготовить манты в мультиварке по рецепту несложно. Для их приготовления потребуется немного времени и терпения.

Рейтинг:

Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:

Оценить этот рецепт!

19.06.2015

Порции:

5 порций

Основа рецепта:

Тип приготовления:

Как приготовить ленивые манты? Яйцо смешать с солью, добавить кефир и еще помешать.

Картофель порезать кубиками, а лук измельчить.

Смешать картофель, лук и бараний фарш. Добавить соль и приправы. Хорошенько все перемять. Если в начинку положить сливочное масло, будет мягкий сладковатый вкус, что очень гармонирует к мантам.

Раскатать тесто на кружочки желаемых размеров, выложить на них фарш и слепить лепешки.

Выложить манты в мультиварку и готовить в режиме на пару 45 – 50 минут.

Когда манты немного остынут, полить их сметаной и украсить зеленью. А еще будет очень вкусно, если заправить манты сливочным маслом и посыпать зеленью кинзы. Можно притрусить сверху черным и душистым перцем.

Ханума (манты ленивые) рецепт – Турецкая кухня: Основные блюда.

«Еда»

Ханума (манты ленивые) рецепт – Турецкая кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецТыкваКабачкиШампиньоныКокосовое молоко

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Георгий Федоров порции: 4ГОТОВИТЬ:

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов165

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Репчатый лук

4 штуки

Картофель

2 штуки

Курдючное сало

100 г

Молотый черный перец

по вкусу

Укроп

по вкусу

Петрушка

по вкусу

Пшеничная мука

400 г

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Из муки, соли и воды замесить эластичное тесто.

2К мелко порубленной баранине добавить нашинкованный лук, мелко нарезанное курдючное сало, картофель, порезанный мелкими кубиками, соль, перец и мелко покрошенную зелень укропа и петрушки.

3Тонко раскатать тесто в большой круг, выложить фарш и свернуть рулетом, защепив концы.

4Уложить подготовленные рулеты на смазанные сливочным маслом касканы, поместить решетки над кастрюлей с кипящей водой и готовить 40 минут.

Популярные запросы:

Комментарии (1):

0

вкусно

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ресторан LESNOY

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Константин Шишлов

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Немецкий Кот

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Манты ленивые: рецепты и варианты приготовления

Если вы хотите пополнить свою коллекцию вкусных и полезных блюд, то обязательно прочтите эту статью. В ней мы расскажем, как приготовить ленивые манты и удивить родных и близких новыми интересными блюдами.

Ханум в пароварке

Если вы любите манты, но у вас нет времени на их приготовление, то попробуйте приготовить вкусный паровой рулет. Рецепт:

Чтобы сделать тесто, просейте в миску два стакана цельнозерновой муки, сделайте в получившейся горке углубление, влейте в него полстакана воды и две ложки масла. Замесите тесто, добавив при необходимости нужное количество муки.

Готовое тесто соберите в ком, положите его на рабочую поверхность стола, накройте миской и оставьте отдыхать на час.

За это время можно подготовить начинку. Для этого нарежьте мелкими кубиками 700 граммов жирного мяса (лучше взять баранину с курдючным жиром, но свиная шейка тоже подойдет), пять очищенных картофелин и пять луковиц. Ингредиенты перемешайте, добавьте соль и перец.

Тесто разделите на две части и раскатайте каждую в тонкий пласт. Заготовки смажьте растительным маслом, а поверх выложите ровным слоем подготовленный фарш. Аккуратно сверните два рулета, положите их в разные корзины пароварки и готовьте примерно 45 минут.

Когда ханум будет готов, смажьте его растопленным маслом и посыпьте рубленой зеленью. После этого нарежьте его на порционные куски и выложите на тарелки. Манты ленивые можно подать со сметанным соусом, который готовят из сметаны, чеснока, перца, соли и измельченного укропа.

Ленивые манты. Рецепт с фото пошагово

Предлагаем вам еще один способ приготовления этого вкусного блюда. На этот раз мы будем готовить его с овощной начинкой. Такое блюдо подойдет тем, кто соблюдает посты или же решил на время отказаться от мясных продуктов. Итак, как же приготовить ленивые манты? Рецепт с фото пошагово выглядит следующим образом:

Просейте в миску два стакана муки, добавьте к ним соль, одно яйцо и треть стакана воды. Заместите плотное тесто, накройте его полотенцем и оставьте в покое на какое-то время.

Для соуса натрите одну морковь на крупной терке, одну луковицу мелким кубиком, лук-порей полукольцами, а сладкий болгарский перец — тонкой соломкой. Обжарьте овощи на растительном масле, добавьте к ним ложку томатной пасты, стакан воды и потушите все вместе несколько минут.

Для начинки натрите на крупной терке три крупных картофелины, одну морковь и одну луковицу. Перемешайте продукты, добавьте к ним соль, молотый перец и измельченную зелень.

Тесто разделите пополам, раскатайте обе части и выложите на них ровным слоем начинку. Сверните из заготовок рулеты и нарежьте их на одинаковые кусочки размером со спичечный коробок.

Влейте овощной соус в глубокую сковороду, разогрейте его, добавьте немного воды, соли и перца. Далее уложите в посуду кусочки рулета вертикально, не слишком плотно друг к другу. Закройте сковороду крышкой и тушите блюдо на слабом огне 40 минут.

Когда манты ленивые будут готовы, дайте им немного постоять под крышкой, а затем подавайте их к столу, полив остатками соуса.

Приготовьте сытные рулетики из теста, капусты и мяса в пароварке. С помощью нашего рецепта вы сможете удивить гостей сытным обедом или ужином. Как сделать ленивые манты:

Приготовьте тесто из 350 граммов муки, одного куриного яйца, соли и небольшого количества воды.

Сделайте 500 граммов смешанного фарша или купите готовый. 500 граммов свежей капусты и одну луковицу нашинкуйте тонкой соломкой и обжарьте на растительном масле. Приправьте ее молотым перцем и солью.

Разделите тесто на три части и раскатайте из них три тонких пласта.

На первый пласт выложите фарш, посолите его, поперчите. Закройте второй лепешкой.

Следующий пласт покройте капустой и луком. Накройте его последней лепешкой и сверните рулетом.

Обмажьте заготовку маслом со всех сторон, положите ее в пароварку и готовьте 20 минут.

Когда блюдо будет готово, нарежьте его острым ножом. Манты ленивые выложите на тарелки и подайте с майонезом или томатным соусом.

Ленивые манты на овощной подушке

Если в вашем хозяйстве не найдется ни мантоварки, ни пароварки, то не падайте духом. Манты ленивые можно легко сделать и с помощью сковородки. Поэтому внимательно читайте рецепт и смело беритесь за дело:

Замесите из 2,5 стакана муки пресное тесто, как на пельмени.

Раскатайте тонкий пласт и вырежьте из него полосы шириной 15 сантиметров.

На одной половине каждой заготовки выложите фарш по всей длине.

Сложите полоску пополам и сверните ее рулетом, закрепив края. Точно так же поступите и с остальными заготовками.

Чтобы приготовить овощную подушку, вам придется обработать продукты следующим образом: одну очищенную луковицу нарежьте кольцами, крупную морковь натрите на терке. Два разноцветных болгарских перца, один кабачок, один баклажан и два помидора нарежьте крупной соломкой.

Разогрейте глубокую сковороду, влейте в нее немного растительного масла, а затем положите овощи и тушите их вместе несколько минут.

Выложите манты на овощную подушку, залейте их водой, добавьте соль и молотый перец. Закройте блюдо крышкой, доведите до кипения, а затем убавьте огонь до минимума.

Когда блюдо будет готово, выложите его на тарелки и полейте овощным соусом.

Ленивые манты с тыквой и картофелем

Встречайте еще один простой рецепт, который понравится вегетарианцам и любителям овощных блюд. Если на вашей даче уже созрели овощи, то не откладывайте приготовление этого вкусного угощения. Как сделать ленивые манты? Рецепт с фото приведен далее:

Для теста возьмите 350 мл теплой воды, столовую ложку яблочного уксуса (можно заменить соком половины лимона), чайную ложку соли и две ложки растительного масла. Добавьте муку (столько, сколько возьмет вода) и замесите плотное упругое тесто. Заверните его в пленку или мокрое полотенце и дайте настояться полчаса.

Тыкву очистите от кожуры и семян, а мякоть нарежьте небольшими кубиками (семь на семь миллиметров). Репчатый лук (по вкусу) освободите от шелухи и также порежьте кубиками. Приправьте начинку толченым чесноком, солью и паприкой. Для вкуса добавьте в нее измельченные листья базилика, а также тимьян и орегано. Если вы любите грибы, то измельчите одну горсть и смешайте ее с начинкой. Перемешайте все ингредиенты с двумя ложками оливкового масла.

Теперь приготовим второй вид начинки. Для этого очистите картофель, одну крупную луковицу и нарежьте их мелкими кубиками. Измельчите зелень и чеснок. Соедините ингредиенты, приправьте их паприкой, солью и оливковым маслом. Сюда также при желании можно добавить грибы.

Тесто разделите на четыре части и раскатайте четыре пласта шириной один или два миллиметра. Распределите по ним начинку и аккуратно сверните рулеты.

Чаши пароварки смажьте маслом, выложите в них заготовки и варите блюдо на пару около 40 минут.

Нарежьте из готового рулета манты ленивые и подавайте к столу с томатным соусом.

Ханум в мультиварке

Оказывается, приготовить ленивые манты при желании можно с помощью любой кухонной техники. Поэтому, если вы являетесь счастливым обладателем мультиварки, обратите внимание на этот рецепт. Он поможет вам сделать ленивые манты. Фотографии в статье еще больше вдохновят вас на приготовление.

Из одного яйца, полутора стаканов муки, соли и воды замесите пресное тесто. Сформируйте из него колобок, заверните заготовку в целлофан и поместите в морозильную камеру на пять минут.

Приготовьте фарш из 400 граммов баранины, 200 граммов телятины, трех кусочков курдючного сала (оставьте его немного для смазки), двух головок репчатого лука и двух зубчиков чеснока. Если любите морковь, то можете добавить в фарш и ее.

Перемешайте тщательно все ингредиенты, заправьте их солью, перцем и молотой зирой.

Раскатайте тесто в круглый тонкий пласт с помощью скалки, нанесите на него руками тонкий слой фарша так, чтобы он не порвался. При этом края пласта оставьте пустыми.

Осторожно скрутите заготовку в рулет и защипните края.

Вскипятите в чайнике воду, влейте ее в чашу прибора. Мультиварочную сетку смажьте жиром и поместите в него ханум. Держите рулет на пару полтора или два часа до полной готовности.

Когда пройдет нужное время, извлеките его с помощью деревянных лопаток и нарежьте на небольшие кусочки шириной три-пять сантиметров.

Готовое блюдо подавайте горячим с вашим любимым соусом.

Ленивые манты с курицей

Это популярное на Северном Кавказе блюдо прекрасно подойдет для званого обеда или семейного ужина. Как сделать ленивые манты? Рецепт объяснит вам все нюансы:

Приготовьте тесто из половины стакана обезжиренного кефира, стакана воды, соли, столовой ложки растительного масла и четырех стаканов муки. Замесите его, заверните его в пленку и оставьте при комнатной температуре на 20 минут.

Для начинки возьмите 900 граммов куриной грудки, три головки лука, зелень кинзы и измельчите их с помощью блендера. Перемешайте фарш с солью и перцем.

Приготовьте рулет так, как это было описано выше, сварите его в пароварке, нарежьте и подавайте к столу.

Начинки для ленивых мантов

500 граммов фарша (говядина и свинина), несколько сырых картофелин, измельченные морковь и лук.

Половинка красного лука, ложка томатного соуса, морковь, три картофелины, разноцветный перец, майонез.

Заключение

Мы надеемся, что вам понравится готовить ленивые манты и вы чаще будете угощать ими родных и друзей. Блюдо приведет их в настоящий восторг. Приятного аппетита!

Дилвин Яса о социальной силе турецких пельменей (манты)

Иногда, когда моя мама рассказывает о своем детстве в Турции, она может пойти в довольно темные и травмирующие места, такие как местный хамам (баня), где в основном собирались женские общины.

«Я до сих пор слышу звук отвисших грудей этой женщины, когда она перебрасывала каждую через плечо, чтобы вытереть снизу», — говорит моя мать, вздрагивая при воспоминании. «В других случаях старейшие кричали и кричали, потому что какая-то молодая женщина объявляла о своей беременности и настаивала на том, что она каким-то образом забеременела, сидя обнаженной на мокром, раскаленном камне.”

Конечно, это два менее радостных воспоминания; по большей части моя мать помнит те ленивые дни, которые были наполнены болтовней и смехом, когда соседские дамы еженедельно скачивали друг на друга — без любопытных ушей своих мужчин.

Манты могут быть маленькими турецкими пельменями, но они могут привести к большим общественным собраниям.

Услышав истории о хамаме за последние четыре десятилетия, я очень рад сообщить, что мои детские собрания с турецкими женщинами происходили без наготы, но в нескольких домах людей, где предметы мебели были перемещены. чтобы уступить место стайке грубых женщин.Предпосылка: дамы будут там, чтобы приготовить манти, трудоемкие и невероятно крошечные турецкие равиоли, но со временем я понял, что это больше связано с тем, чтобы найти время для общения и сплетен — множества сплетен.

Mantı, как его знают турки, по сути представляет собой тонкое, как бумага, тесто для макарон, которое раскатывают на большие листы, разрезают на крошечные ромбики и заполняют смесью говядины или баранины со специями. Затем его обычно варят (хотя в последнее время становятся все более популярными жареные и запеченные варианты), а затем подают с чесночным йогуртом, заправленным топленым маслом и красным перцем и посыпанным сушеной мятой и хлопьями чили. Во многих странах есть версии этого блюда, но в Турции принято считать, что это блюдо впервые попало в Анатолию через монголов в 13 веке. Регион Кайсери, расположенный в центре страны, является центром манти, но это блюдо можно найти повсюду, от элитных ресторанов до подозрительно выглядящих кафе.

Предпосылка: дамы будут готовить манти, трудоемкие и невероятно крошечные турецкие равиоли, но со временем я понял, что это больше связано с тем, чтобы найти время для социальных связей и сплетен — много сплетен.

В детстве я, конечно, ничего об этом не знал. Все, что я знал, это то, что по воскресеньям пора ходить в любой дом тети, часами лежать под их обеденным столом (иногда я засыпал) и изучать их тапочки, пока они колотят, раскатывают и наполняют тесто до подносов и коробок. манты заполнили каждый стол и скамейку. Я нашел эти звуки успокаивающими, но что мне действительно нравилось, так это то, что я ощущал себя частью чего-то особенного. Со своего места я мог узнать еженедельные сплетни, узнать, у кого были проблемы в браке, а кто из моих сверстников причинял горе их матери. Несмотря на то, что я был ребенком, опыт создания манти каким-то образом оставил у меня чувство связи с турецкой общиной Сиднея. Лучше всего то, что в конце смены я мог есть манти (одно из моих любимых блюд), пока я не становился зеленым вокруг жабр и не был готов к рвоте.

Манты могут интерпретироваться по-разному, но обычно их подают с йогуртом, сушеной мятой и красным перцем.
Источник: Эндрю Дорн

Когда я вырос, я уехал из общества, и сегодня я покупаю замороженные манты в турецком супермаркете.Это не то же самое, что проводить часы, локоть к локтю с друзьями семьи и родственниками, конечно, но всякий раз, когда я делаю покупки и беру пару пакетов весом 1 кг из морозильной камеры, я сталкиваюсь с кем-то, кто знал меня, когда я был маленьким ребенком, любившим спать под столешницей. Мы разговариваем, смеемся и счастливо не снимаем бюстгальтеров. Конечно, это может быть далеко от сообщества производителей манти, которое было у нас в 1980-х, но спустя десятилетия я не могу не улыбнуться, когда думаю о том, как простой акт покупки вещей помогает мне поддерживать мои связи. Мир действительно дикий, перевернутый с ног на голову.

мантов — веганские казахские пельмени (66 неделя, Казахстан) — Healthyaddict

Этот рецепт является частью моего Global Vegan Challenge, где я каждую неделю исследую и разрабатываю рецепт из разных стран мира. Многие из этих рецептов являются веганскими и основаны на своих всеядных аналогах. Хотя не все эти рецепты подходят для каждого, что вы найдете в их стране, я надеюсь, вы все равно найдете их восхитительными!

Примечания к рецепту

Казахская кухня очень мясная, особенно баранина и конь.Из-за этого я решил использовать веганский говяжий фарш, чтобы он оставался мясным. В качестве альтернативы вы, вероятно, можете использовать что-то вроде чечевицы или больше тыквы, но вы хотите добавить в нее больше перца и специй.

Мне было лень приготовить соус, но для подачи на стол вы можете приготовить какой-нибудь соус на основе лука или веганского йогурта. Честно говоря, после их изготовления он им не понадобился, так как они были довольно острыми.

Жарка тыквы занимает час. Вы можете сделать это заранее или одновременно с приготовлением других ингредиентов, чтобы сократить общее время, проводимое на кухне.

Веганские манты

Состав

Тесто

3 стакана универсальной муки

1 стакан холодной воды

1/4 стакана растительного масла

1 чайная ложка соли

Начинка

1 фунт Vegan Beef (я использовал Beyond Beef)

1 тыквенный пирог

1 желтый лук

4 зубчика чеснока

2 столовые ложки растительного масла

2 столовые ложки

черного перца, молотого

1 чайная ложка соли

Проезд

Жареная тыква

Разогрейте духовку до 350F. Разрежьте тыкву пополам и выньте семена.

Смажьте противень маслом и положите каждую открытую сторону тыквы вниз. Жарьте 50 минут или пока вилка не станет мягкой. (Подготовить тесто и начинку во время приготовления.)

После приготовления дайте ему остыть, чтобы удалить кожицу. Выбросьте кожу.

Приготовить тесто

В миске или настольном миксере смешать соль и муку.

Добавьте воду и масло и замесите до образования теста. Тесто должно быть блестящим, но не липким.При необходимости добавьте немного муки или воды, чтобы получить нужную консистенцию. Отложите, пока не будете готовы к сборке.

Добавьте тыкву в большую миску и разомните до получения однородной массы. Отложите в сторону.

Подготовка начинки

Измельчите чеснок и нарежьте кубиками лук.

Нагрейте большую сковороду до среднего огня. Когда нагреется, добавьте масло, чеснок и лук. Обжаривайте, пока лук не станет полупрозрачным.

Добавьте веганскую говядину к луку и чесноку. Обжарить до подрумянивания или полной готовности.Снять с огня и добавить в миску с пюре из тыквы.

Добавьте в миску соль и перец и тщательно перемешайте содержимое. При необходимости добавьте соли и перца по вкусу.

Сборка

Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины 1-2 миллиметра. Нарежьте тесто кружочками с помощью формочки для печенья (у меня re примерно от 3 до 4 дюймов) , пока у вас не закончится тесто.

В каждый кружок теста добавить по столовой ложке начинки.Используйте любой метод герметизации по вашему выбору. Я решил складывать и складывать кружочки, как показано на фото. Повторяйте этот процесс, пока не закончится тесто и / или начинка.

Доведите кастрюлю с водой до кипения. Слегка смажьте корзину пароварки маслом и добавьте манты. Работайте партиями, позволяя каждой партии париться не менее 6 минут или пока тесто полностью не приготовится.

Сразу же наслаждайтесь горячим или отложите для комфортного обеда.

Как всегда, сделано на стриме Twitch. Быстрый тест вкуса с всеядным обозревателем.

шагов для приготовления идеальных турецких мантов

Турецкие манты

Всем привет, надеюсь, у вас сегодня замечательный день. Сегодня мы приготовим отличное блюдо — турецкие манты. Это один из моих любимых рецептов еды. На этот раз я приготовлю немного вкусненького. Это будет действительно вкусно.

Manti — необычное блюдо из Турции: крошечные клецки с начинкой из баранины, покрытые тремя соусами: карамелизированный томатный соус, коричневый масляный соус и чесночный йогуртовый соус.Турецкие манты — одно из традиционных блюд турецкой кухни. Пельмени по-турецки называются мантами, и это одно из тех блюд, которые все жаждут каждый раз. Если вы настаиваете на том, чтобы есть турецкие манты, но у вас нет времени, вы можете найти их упакованными на рынках.

Турецкие манты — одно из самых популярных блюд в мире в последнее время. Миллионы людей наслаждаются им каждый день. Это легко, быстро, вкусно. Они милые и выглядят фантастически. Турецкие манты — это то, что я любил всю свою жизнь.

Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны сначала подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить турецкие манты, используя 20 ингредиентов и 7 шагов. Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления турецких мантов:

Приготовить тесто (обычное):

Достать пшеничную муку, плюс еще немного

Возьмите яблочный уксус

Взять соль

Готово, холодная вода

Взять для начинки:

Взять масло

Подготовить лук, очистить и нарезать мелкими кусочками

Готовый очищенный и натертый на терке картофель

Подготовить мангольд

Приготовьте паприку

Получить перец

Take Chilli

Возьми соль

За соус:

Приготовить готовое веганское масло

Получить паприку

Приготовить несладкий веганский йогурт

Чеснок взять по вкусу, прессованный

Приготовить соль,

Турецкий английский онлайн-словарь Tureng, перевод слов и терминов с различными вариантами произношения. плащ manto mantelet kısa manto overcoat manto pelisse. Kadın Manto & Palto çeşitlerinde indirimli fiyatları ve sezon fırsatlarını kaçırmayın. Dünyaca ünlü markalarda her gün yeni kampanyalar sizi bekliyor. Siyah, lacivert, kahverengi, bordo gibi koyu tonların yanında; yaz stili için size ilham olacak pembeler, morlar, maviler ve yeşil tonları да E-tesettür kaban-manto koleksiyonunu.

Инструкции по приготовлению турецких мантов:

Чтобы приготовить начинку: — Для начинки обжарьте лук с маслом на сковороде в течение нескольких минут.Добавьте картофель и обжаривайте несколько минут. — Наконец, поместите мангольд на сковороду и жарьте, пока мангольд не испортится. Приправить перцем, перцем, чили и солью. Заполнение в сторону.

Для приготовления теста: — Положите в миску пшеничную муку с яблочным сидром и солью и перемешайте. Добавьте столько воды, сколько необходимо, до образования твердой нелипкой пасты. — Лучше всего начинать и увеличивать с очень небольшого количества воды. Если он слишком липкий, всыпьте еще муки. Тесто нужно хорошенько смочить несколько минут.

Чтобы приготовить манты: — Присыпьте рабочую поверхность мукой, разделите тесто на четыре части и тонко раскатайте скалкой. Разрежьте тесто на квадрат, поместите начинку в середину и сформируйте классические тортеллини или пирамиды (противоположные углы квадрата над начинкой). Важно хорошо закрыть углы, чтобы не вытекла начинка.

Не перекрывайте кондитерские пакеты, так как они слипаются. На сковороде растопить масло при низкой температуре, добавить перец по вкусу и помешивать две-три минуты.Затем отложите. — А пока в большой кастрюле вскипятите много соленой воды, добавьте макароны и варите около 5 минут.

Смешайте йогурт, чеснок и немного соли и отставьте.

Слейте воду из мантов и сразу же положите на тарелку. Влить йогурт, затем соус из паприки и подавать.

Пожалуйста, не забудьте отметить @ appetizing.adventure в Instagram, если будете готовить этот рецепт!

Dünyaca ünlü markalarda her gün yeni kampanyalar sizi bekliyor. Siyah, lacivert, kahverengi, bordo gibi koyu tonların yanında; yaz stili için size ilham olacak pembeler, morlar, maviler ve yeşil tonları да E-tesettür kaban-manto koleksiyonunu.Tesettür Manto modelleri ve en uygun uzun bayan manto fiyatlari Alvina’da. Tesettür mantolar muhteşem tasarımlarıyla manto modelleri size sıcak bir kışı müjdeliyor. Турецкие пельмени из баранины с йогуртом и томатным соусом с коричневым маслом (манты) Мэтт Тейлор-Гросс.

Итак, мы подошли к концу этого исключительного рецепта турецких мантов. Большое спасибо за уделенное время. Я уверен, что вы сможете сделать это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в своем браузере и поделиться ею со своими близкими, коллегами и друзьями.Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

Рецепт хинкали (грузинские пельмени) — Momsdish

Хинкали — супер ароматные пельмени с мясной начинкой, похожие на суповые. Они хорошо разогреваются, поэтому отлично подходят для приготовления еды и даже могут быть заморожены! И тесто, и начинку легко приготовить, и их весело собрать.

Если вы любите пельмени, то вам обязательно понравятся эти пельмени — русская версия вареных пельменей.

Что такое хинкали?

Хинкали — грузинские пельмени, любимые на званых обедах, или supras .Самый распространенный вариант — с мясной начинкой, как в этом рецепте. Помимо мяса, пельмени имеют бульонную начинку из-за сока, который выделяется при приготовлении сырого фарша.

Хотя суповая начинка похожа на китайские суповые клецки, тесто более густое, и они варятся, а не на пару.

Хинкали также похожи на манты — турецкие клецки. Манты также имеют мясную начинку, но их готовят в бульоне и подают с йогуртовым соусом.

Как приготовить тесто для хинкали и начинка

Чтобы приготовить тесто, смешайте муку и соль, затем добавьте яйца.Добавьте воду и смешайте, пока не образуется тесто. Наконец, замесите тесто, пока оно не станет эластичным.

Чтобы приготовить мясную начинку, смешайте фарш (говяжий и куриный), лук, соль, перец и зелень.

Горячий совет: Мои дети не всегда любят зелень в своих клецках. Вы можете отказаться от трав и подавать их со свежей зеленью.

Как формировать хинкали

Раскатать тесто очень тонко и нарезать кружками диаметром 3 дюйма.

Добавьте ложку мясной начинки в круг теста и загните края. Сожмите края вместе, чтобы запечатать. Повторите то же самое с оставшимися ингредиентами.

Приготовление хинкали

Вскипятите большую кастрюлю с водой и добавьте несколько хинкали за раз. В конце концов, клецки всплывут на поверхность, а затем дайте им покипеть в течение 2-4 минут до готовности.

FAQ

Когда были изобретены хинкали?

Хинкали изобрели в Грузии сотни лет назад.Некоторые говорят, что это были монголы (китайское влияние), которые принесли пельмени в регион, в то время как другие настаивают, что они родом из Грузии.

Как разогреть хинкали?

Вы можете разогреть хинкали, обжарив их на сковороде на плите с небольшим количеством масла. Дно пельменей подрумянится, станет хрустящим и очень вкусным.

Как есть хинкали?

Чтобы съесть хинкали, возьмите теплые клецки за ножку руками, посыпьте их перцем и откусите со стороны мягкого верха.Затем высосите бульон (можно подуть на бульон, чтобы остыть) перед тем, как съесть начинку и остальные клецки. Если хотите, можете выбросить тесто-стебли пельменей.

Как заморозить хинкали?

Чтобы заморозить хинкали, выложите на посыпанный мукой противень и заморозьте. Когда они заморозятся, вы можете положить их в сумку с замком на молнии и хранить в морозильной камере.

Приготовление замороженных хинкали: Для приготовления замороженных хинкали может потребоваться несколько минут, но инструкции остаются прежними.

Еще рецепты пельменей

Рецепт

Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина

Хинкали — супер ароматные пельмени с мясной начинкой, похожие на суповые. Они хорошо разогреваются, поэтому отлично подходят для приготовления еды и даже могут быть заморожены! И тесто, и начинку легко приготовить, и их весело собрать.

Начинка для хинкали

1 фунт говяжьего фарша

1 фунт куриного фарша

1 средний луковый фарш

1 чайная ложка черного молотого перца

1 столовая ложка соли по вкусу

1 столовая ложка трав (по желанию)

Примечание : вы можете использовать любую из ваших любимых комбинаций фарша.Например, говядина, свинина, индейка, курица или даже баранина.

Пищевая ценность

Рецепт хинкали (грузинские пельмени)

Количество на порцию

Калорий 127 калорий из жиров 45

% дневная норма *

Жиры 5 г 8000 9002

насыщенных жиров

10%

Транс-жиры 1 г

Холестерин 35 мг 12%

Натрий 412 мг 17%

Калий 149 мг 4%

1336

1335

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 7 г 14%

Витамин A 27IU 1%

Витамин C 1 мг 1% 9002 3 Кальций 10 мг 1%

Железо 1 мг 6%

* Процентные суточные значения основаны на 20 00 калорий диета.

Ханум — национальное блюдо узбекской кухни. Узбекское блюдо «Ханум

»

Выбирайте замечательные проверенные рецепты ханум на ресурсе сайта. Попробуйте вариации с грибами, фаршем из разных видов мяса, ароматными травами, картофелем и другими овощами. Добавьте неповторимый вкус ароматными специями и приправами. Обилие вариантов приготовления этого ролла не раз порадует всю семью.

Ханум — это большой узбекский рулет, приготовленный на пару, с различными начинками.Тесто для него такое же, как для вареников или мантов. По сути, это огромная сочная мантия. А разнообразие контента вообще не имеет границ. Мясо — фарш или фарш, с жиром и без, овощи — что душе угодно, зелень и специи — как угодно! Вариаций великое множество, и в каждом случае получается несравненное блюдо.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах ханум:

Интересный рецепт:
1. Просейте муку в миску для теста.
2. Соль растворить в воде, добавить растительное масло. Влейте водно-масляную смесь в муку. Вбить яйцо.
3. Замесить плотное эластичное тесто. Накройте тканью или полиэтиленовой пленкой. Дайте ему «отдохнуть» 20 минут.
4. Добавить в фарш нарезанный лук. №
5. Картофель и морковь или тыкву мелко нарезать (по желанию).
6. Смешать овощи с фаршем и луком.
7. Соль и перец. Не забудьте заправить тмином — пряностью с чудесным ароматом!
8.Тонко раскатать тесто. Смажьте его поверхность маслом.
9. Выложить заливочную массу. Равномерно распределить по тесту.
10. Сверните рулет. Осторожно защипните края.
11. Готовьте на пару от 40 до 50 минут.
12. Готовый ханум смазать сливочным маслом.
13. Подавать со сметаной или томатным соусом.

Пять самых питательных рецептов ханум:

Полезные подсказки:
… Если добавить в воду немного соли, то образование пара будет более интенсивным, ханум будет готовиться быстрее.
… Рулет можно начинить другими овощами: кабачками, баклажанами, помидорами. Еда с добавлением грибов получается потрясающе вкусной.

Ханум (ханума) — прекрасное узбекское блюдо, которое готовят на пару и подают с овощным или сметанным соусом. Если вы хотите узнать рецепт ханум с мясом, то прочтите эту статью и смело отправляйтесь на кухню, чтобы порадовать родных и друзей очередным кулинарным шедевром.

Свинина Ханум

Мясной рулет на пару получается очень сытным и вкусным.В оригинальном рецепте используется баранина с жирным хвостом. Однако мы решили заменить его свининой, которую легче найти на полках наших магазинов. Блюдо ханум (рецепт):

Для приготовления теста насыпьте в глубокую чашку два стакана просеянной муки, сделайте в ней углубление, добавьте две столовые ложки растительного масла и полстакана кипятка. Замесить тесто, выложить на стол и накрыть миской.

Пока тесто отдыхает (около часа), можно начинать заливку. Для этого возьмите 700 грамм свиной шеи и нарежьте ее небольшими кусочками.Нарежьте пять средних луковиц и пять очищенных картофелин нарежьте кубиками. Приготовленные продукты перемешать, добавить к ним соль и молотый перец.

Разделите тесто на две части и раскатайте каждую из них достаточно тонко.

Смажьте заготовки растительным маслом и равномерно распределите по ним начинку. Аккуратно скатайте два рулета и защипните края.

Слегка смажьте решетку пароварки и поместите в нее рулон. Таким же образом поместите второй рулон на второй уровень. Готовить блюдо около 45 минут.

Надеемся, вам понравится рецепт ханум с картошкой. Подавать со сметаной и чесночным соусом, приправленным солью и перцем.

Если вы не слишком любите фарш, то попробуйте приготовить паровой рулет с фаршем. Как готовится ханума (рецепт приготовления):

Замесить простое тесто для пельменей из одного яйца, полутора стаканов муки, 200 мл воды и чайной ложки соли. Накройте его полиэтиленовой пленкой и дайте немного постоять.

Для начинки вам понадобится 400 г фарша из говядины и свинины, одна тертая морковь и один тертый сырой картофель.

Разделите тесто на две части и каждую тонко раскатайте.

Выложите (не доходя до края нескольких сантиметров) фарш, морковь, измельченную зелень и картофель, смешанный с солью и перцем.

Сверните булочку, положите в кастрюлю и готовьте около 40 минут. Таким же образом приготовьте второй рулет.

Готовое блюдо можно подавать с любым соусом или домашней аджикой.

Это изысканное узбекское блюдо можно приготовить разными способами. Кто-то предпочитает добавлять в начинку картофель, кто-то — кабачки или тыкву для сочности. В этом случае советуем использовать тушеный лук и морковь. Ханум (рецепт):

Возьмите полтора стакана муки, соль, одно яйцо и полстакана воды для теста. Смешайте все ингредиенты и дайте тесту постоять, пока начинка готовится.

Очистить две моркови и две луковицы, нарезать ножом и теркой.На сковороде тушить овощи до готовности, а в самом конце добавить к ним сливки (200 мл), соль и перец.

Раскатать тесто в довольно тонкий пласт и равномерно распределить по нему начинку (300 грамм любого фарша смешать с тушеными овощами). Раскатайте тесто в рулет.

Налейте в пароварку один литр воды, установите на чашу насадку пароварки, предварительно смазанную растительным маслом. Осторожно уложите рулет, закройте мультиварку и готовьте в программе на пару 40 минут.

Порезать рулет на порционные части и подавать с домашним томатным соусом.

«Ханумчики»

Приготовьте вкусные рулетики из теста и удивите друзей или родных новым блюдом. Как приготовить мини-ханум (рецепт):

Постное ханум

На удивление вкусный рулет с овощами на пару может быть без мяса. Как приготовить постный ханум (рецепт):

Ханум из тыквы

Это популярное азиатское блюдо можно приготовить с самыми разными начинками, и каждый раз на вкус по-разному.На этот раз мы предлагаем вам попробовать приготовить ханум с тыквой:

Для приготовления теста смешайте 450 г муки, соль, одно яйцо и воду (по мере необходимости). Готовый продукт сложите в полиэтиленовый пакет и дайте постоять около получаса.

Для начинки возьмите тыкву (500 грамм), очистите ее и нарежьте небольшими кубиками (можно натереть).

Очистить четыре луковицы и нарезать полукольцами.

200 грамм свиного жира (можно заменить сливочным маслом) нарезать кубиками.

Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить, добавить специи и хорошо перемешать.

Раскатать тесто в пласт овальной формы, выложить на него начинку и скатать заготовку в рулет.

Смажьте решетку пароварки растительным маслом, выложите в нее ханум (не забудьте предварительно защипнуть края) и варить около 40 минут.

Готовое блюдо нарезать порциями и подавать со сметаной или кетчупом.

Ханум с капустой и мясом

Еще одна вариация привычного блюда обязательно понравится вашим друзьям и близким.Прочтите, как приготовить вкусный ханум (рецепт) и удивите своих близких новым оригинальным блюдом.

Замесить плотное тесто из 400 граммов муки, одного яйца, двух столовых ложек растительного масла и воды. После этого накройте изделие пищевой пленкой и оставьте на полчаса.

500 г белокочанной капусты нашинковать соломкой, а пару луковиц — полукольцами.

Тушить овощи в сковороде с небольшим количеством растительного масла. Добавить соль, специи и хорошо перемешать.

Разделите тесто на четыре части и раскатайте каждый тонким слоем.На первую часть выложить половину фарша (250 грамм) и накрыть второй частью теста. Сверху выложить капусту ровным слоем, получившуюся конструкцию скатать рулетом и нарезать порционными кусочками.

Поместите булочки в пароварку и готовьте 20 минут. Подавать готовое блюдо с томатным или сметанным соусом.

Заключение

Надеемся, что рецепты, которые мы собрали для вас в этой статье, вам пригодятся. Готовьте ханум с разными начинками и радуйте своих близких и друзей новыми вкусами.

На любом рынке Востока можно увидеть женщин, продающих еду. И это не некачественный фастфуд, а домашние блюда: торты, сладости, различные закуски, самса и, конечно же, ханум. Это шедевр восточной кухни, приготовить который настолько легко, что приготовить его сможет даже неопытная хозяйка. В то же время это вкусное и интересное блюдо может отлично украсить и дополнить праздничный стол.

Блюдо принадлежит к узбекской национальной кухне. Вариантов приготовления этого блюда множество, а также множество альтернативных названий: ханум, ханон, хунан, ханим, хунан.По составу он напоминает вездесущие популярные манты, с той лишь разницей, что готовый ханум напоминает рулет, а не лепные кусочки.
Как приготовить узбекские ханум?

Легенда о ханум

Существует легенда о происхождении этого блюда. Это скорее шутка, но тем не менее. Одна узбекская женщина знала о возвращении мужа с войны. Однако ее хорошее настроение сменилось тревогой и грустью, так как муж очень любил манты. Так как женщина хотела встретить мужа приятным сюрпризом, но физически не успевала делать манты, она просто раскатала тесто пластом и залила его начинкой.Так появилась ханум, ставшая популярным национальным блюдом.

Какой он?

Как приготовить ханум? Для этого вам понадобится тесто, наполнитель и кухонная утварь. Его готовят в специальной плите. Если у вас его нет, вы можете использовать пароварку. Тесто готовится так же, как для вареников или мантов — мука, вода, соль и яйцо. Его следует размять, накрыть салфеткой и оставить примерно на час.
Начинка для ханум формируется так же, как и для пиццы — брать можно все, что есть в холодильнике.Классическая начинка для этого блюда — мясо с луком и картофелем. Также можно положить мясо с капустой и морковью, с луком, тыквой или просто мясо с кусочками жира. Также можно приготовить овощной ханум. Основное правило — овощи мелко нарезать или натереть на мелкой терке.
Как нетрудно догадаться, все делается на ваше усмотрение. Комбинации могут быть самые разные: капуста с луком и морковью, тыква, лук, картофель, лук, цветная капуста с зеленью, болгарский перец с баклажаном и так далее.Овощную начинку можно добавлять сырой или слегка обжаренной в масле. Приготовить ханум в пароварке по рецепту можно без начинки. Для этого варианта тесто обильно смазывают сметаной и скатывают в рулет.

Для приготовления мясной начинки фарш можно перекрутить или нарезать мелкими кубиками. Для сочности в него кладут курдючный жир или сало. Картофель и лук можно перевернуть через мясорубку или натереть на терке. В некоторых случаях картофель нарезают небольшими кубиками.Не забудьте добавить соль, перец и специи.

В чем главный секрет?

Тесто разрезают на кусочки и каждый кусок раскатывают в тонкий пласт. Чем тоньше тесто, тем лучше будет ханум. На подготовленный слой укладывается начинка, а заготовка заворачивается в рулон. В свою очередь, его скатывают в кольцо, а затем готовят на пару 45-60 минут, в зависимости от содержания начинки. Кастрюлю или решетку пароварки необходимо смазать маслом, иначе рулет прилипнет ко дну.Верхняя часть обрызгана водой.

Как приготовить ханум, если нет мантула или пароварки?

Простая кастрюля и дуршлаг могут помочь. В этом случае ханум откидывают на дуршлаг, опускают в кастрюлю с кипятком и накрывают крышкой. Готовый рулет принято разрезать на кусочки, выложить на блюдо, полить соусом и посыпать рубленой зеленью. Как правило, к ханум готовят томатные или сливочные соусы. По первому варианту нужно обжарить лук и морковь до румяной корочки, положить помидоры (или томатную пасту) и тушить около 5-10 минут.В сливочный соус традиционно кладут перец и пюре из чеснока.

Как приготовить ханум: рецепт классический

Как уже отмечалось, узбекские ханум очень похожи на привычные манты по начинке и технологии приготовления. Отчасти это правда, тем более что рецепты этих блюд в чем-то похожи. А некоторые даже называют узбекские ханум «ленивыми мантами». Но это не совсем так, потому что слишком ленивый человек не делает ханум.Для приготовления классического ханума вам потребуются следующие ингредиенты.
Для теста:

Мука пшеничная — 640-690 грамм. Вода — 225 мл. Масло растительное рафинированное — 110 грамм. Соль — 10 грамм.
Для наполнителя:

Мясной или мясной фарш — 1,2 кг. Репчатый лук — 650-800 грамм. Жир или масло — 200 грамм. Тмин по вкусу. Перец черный молотый — по вкусу. Солить по вкусу. Масло растительное рафинированное.
Как приготовить тесто?

Разогреть около стакана воды, растворить в ней соль, добавить растительное масло.Затем просейте муку, добавляйте небольшими порциями в жидкую смесь, постоянно помешивая. Изначально делать это нужно ложкой, пока масса не загустеет. Затем выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и вымесите его руками, всыпая муку. У вас должна получиться плотная и эластичная консистенция теста. Вымешивание занимает много времени, а весь процесс займет у вас не менее двадцати минут. Затем поместите тесто в прохладное место минимум на час, накрыв его чистым полотенцем.

Приготовить такое тесто в пекарном аппарате очень удобно, так как все ингредиенты будут равномерно и тщательно перемешаны без вашего участия.
Подготовка начинки

Пока тесто настаивается, приготовить начинку. Для этого нужно вымыть и обсушить мясо (в оригинале баранина). После этого нужно острым ножом нарезать очень мелкими кубиками, либо измельчить в фарш. Добавьте к нему предварительно нарезанный лук, жир или хорошо охлажденное масло. Добавить по вкусу соль, черный перец, измельченный тмин, все тщательно перемешать.
Пласт

Как приготовить ханум в домашних условиях? Охлажденное тесто следует разрезать на кусочки (из этого количества должно получиться четыре изделия), и каждое из них раскатывается на ровной поверхности до толщины примерно одного миллиметра.Чем тоньше вы сделаете этот слой, тем вкуснее будет готовое блюдо.

Заливка делится визуально по количеству пробелов. Затем он раскладывается по поверхности каждого слоя, немного отступая от краев. Сверните начиненное тесто в рулет, скатайте в кольцо и тщательно заклейте края, чтобы сок не вылился во время приготовления.

Как приготовить ханум в мантовой плите? Блюдо готовится сорок пять минут.

Подавать горячими, нарезать ломтиками и выложить на блюдо.Отдельно можно подать соус на свой вкус.

Приятного аппетита!

Улучшенная версия

Выше рассказано, как приготовить ханум с фаршем или мясом в классическом виде. К тому же блюдо можно приготовить оригинальным способом. Начинка для узбекского ханума бывает разная: овощная или мясная. Также есть отличия в нарезке начинки. Например, в Ташкенте начинку для ханум часто нарезают небольшими полосками, а в Ферганской области — кубиками.В Ташкенте хозяйки также добавляют в начинку тертую морковь, делая ее ярче и оригинальнее.

На один килограмм теста нужно взять примерно 350-400 грамм муки, соль (по вкусу), 1 яйцо, воду, 1-2 столовые ложки растительного масла.

Для начинки потребуется луковиц (примерно три средних головки), картофель (два или три корня), мясо (500-600 грамм), 45 грамм баранины (для сочности), немного соли, черный и красный перец. пробовать.

Для второго вида начинки потребуется луковиц (две маленькие или одна большая луковица), помидоры (два, разрезанные пополам), ароматные травы (укроп, петрушка, зеленый лук по вкусу), чеснок (два-три зубчика. ).Можно добавить кориандр и применить еще один кулинарный секрет: используйте тмин (тмин) — изюминку восточных блюд! Как приготовить такую ханум?

Готовим цветную ханум

Как приготовить такую начинку? Вам понадобится глубокая миска, в которой нужно нарезать лук, посолить и перемешать. Затем добавить нарезанный картофель, фарш и еще раз перемешать.

Затем сделайте вторую заливку. Обжарить нарезанный кубиками лук почти до готовности, добавить помидоры и тушить еще 10 минут.Незадолго до приготовления добавить нарезанный зеленый лук, укроп и петрушку. Не забудьте также кориандр и тмин.

Рецепт приготовления этого вида ханум не отличается от классического. Используйте тестовые заготовки, по две на каждый вид начинки. Узбекский ханум этого вида готовится 45-60 минут в мантии или в пароварке. Готовый продукт разрезать на кусочки и выложить на блюдо, чередуя два вида. Это будет похоже на лепестки цветов.

Узбеков часто спрашивают не только о том, как приготовить ханум, но и о том, как его есть.Истинные поклонники этого блюда утверждают, что при использовании ножей и вилок теряется истинный вкус. Поэтому в Узбекистане ханум традиционно едят вручную.

Ингредиенты

мука — 2ст

2 столовые ложки растительного масла —

Вы можете увидеть, как женщины продают еду. И это не некачественный фастфуд, а домашние блюда: торты, сладости, различные закуски, самса и, конечно же, ханум. Это шедевр восточной кухни, приготовить который настолько легко, что приготовить его сможет даже неопытная хозяйка.В то же время это вкусное и интересное блюдо может отлично украсить и дополнить праздничный стол.

Блюдо принадлежит к узбекской национальной кухне. Вариантов приготовления этого блюда множество, а также множество альтернативных названий: ханум, ханон, хунан, ханим, хунан. По составу он напоминает вездесущие популярные манты, с той лишь разницей, что готовый ханум напоминает рулет, а не лепные кусочки. Как приготовить

Легенда о ханум

О происхождении этого блюда существует легенда.Это скорее шутка, но тем не менее. Одна узбекская женщина знала о возвращении мужа с войны. Однако ее хорошее настроение сменилось тревогой и грустью, так как муж очень любил манты.

Так как женщина хотела встретить мужа приятным сюрпризом, но физически не успевала делать манты, она просто раскатала тесто пластом и залила его начинкой. Так появилась ханум, ставшая популярным национальным блюдом.

Какой он?

Как приготовить ханум? Для этого вам понадобится тесто, наполнитель и кухонная утварь.Его готовят в специальной плите. Если у вас его нет, вы можете использовать пароварку. Тесто готовится так же, как для вареников или мантов — мука, вода, соль и яйцо. Его следует размять, накрыть салфеткой и оставить примерно на час.

Начинка для ханум формируется так же, как и для пиццы — все, что есть в холодильнике, можно брать. Классическая начинка для этого блюда — мясо с луком и картофелем. Также можно положить мясо с капустой и морковью, с луком, тыквой или просто мясо с кусочками жира.Также можно приготовить овощной ханум. Основное правило — овощи мелко нарезать или натереть на мелкой терке.

Как нетрудно догадаться, все делается на ваше усмотрение. Комбинации могут быть самые разные: капуста с луком и морковью, тыква, лук, картофель, лук, цветная капуста с зеленью, болгарский перец с баклажаном и так далее. Овощную начинку можно добавлять сырой или слегка обжаренной в масле. Приготовить ханум в пароварке по рецепту можно без начинки.Для этого варианта тесто обильно смазывают сметаной и скатывают в рулет.

Для приготовления мясной начинки фарш можно перекрутить или нарезать мелкими кубиками. Для сочности в него кладут курдючный жир или сало. Картофель и лук можно перевернуть через мясорубку или натереть на терке. В некоторых случаях картофель нарезают небольшими кубиками. Не забудьте добавить соль, перец и специи.

В чем главный секрет?

Тесто разрезают на кусочки и каждый кусок раскатывают в тонкий пласт.Чем тоньше тесто, тем лучше будет ханум. На подготовленный слой выкладывается начинка, а заготовка заворачивается рулетом. В свою очередь, его скатывают в кольцо, а затем готовят на пару 45-60 минут, в зависимости от содержания начинки. Кастрюлю или решетку пароварки необходимо смазать маслом, иначе рулет прилипнет ко дну. Верхняя часть обрызгана водой.

Как приготовить ханум, если нет манто или пароварки? Здесь могут помочь простая кастрюля и дуршлаг.В этом случае ханум откидывают на дуршлаг, опускают в кастрюлю с кипятком и накрывают крышкой.

Готовый рулет принято разрезать на кусочки, выложить на блюдо, полить соусом и посыпать рубленой зеленью. Как правило, к ханум готовят томатные или сливочные соусы. По первому варианту нужно обжарить лук и морковь до румяной корочки, положить помидоры (или томатную пасту) и тушить около 5-10 минут. В сливочный соус традиционно кладут перец и пюре из чеснока.

Как приготовить ханум: классический рецепт

Как уже отмечалось, узбекские ханум очень похожи по начинке и кулинарной технологии на привычные манты. Отчасти это правда, тем более что рецепты этих блюд в чем-то похожи. А некоторые даже называют узбекские ханум «ленивыми мантами». Но это не совсем так, потому что слишком ленивый человек не делает ханум.

Чтобы приготовить классический ханум, вам понадобятся следующие ингредиенты.

Для теста:

Мука пшеничная — 640-690 грамм.

Вода — 225 мл.

Масло растительное рафинированное — 110 грамм.

Соль — 10 грамм.

Для наполнителя:

Мясной или мясной фарш — 1,2 кг.

Репчатый лук — 650-800 грамм.

Жир или масло — 200 грамм.

Тмин по вкусу.

Перец черный молотый по вкусу.

Соль по вкусу.

Масло растительное рафинированное.

Как приготовить тесто?

Разогреть около стакана воды, растворить в нем соль, добавить растительное масло.Затем просейте муку, добавляйте небольшими порциями в жидкую смесь, постоянно помешивая. Изначально делать это нужно ложкой, пока масса не загустеет. Затем выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и вымесите его руками, всыпая муку. У вас должна получиться плотная и эластичная консистенция теста. Вымешивание занимает много времени, а весь процесс займет у вас не менее двадцати минут. Затем поместите тесто в прохладное место минимум на час, накрыв его чистым полотенцем.

Готовить такое тесто в хлебопекарном аппарате очень удобно, так как все ингредиенты будут равномерно и тщательно перемешаны без вашего участия.

Приготовление начинки

Пока тесто настаивается, приготовьте начинку. Для этого нужно вымыть и обсушить мясо (в оригинале баранина). После этого нужно острым ножом нарезать очень мелкими кубиками, либо измельчить в фарш. Добавьте к нему предварительно нарезанный лук, жир или хорошо охлажденное масло. Добавить по вкусу соль, черный перец, измельченный тмин, все тщательно перемешать.

Формирование

Как приготовить ханум в домашних условиях? Охлажденное тесто следует разрезать на кусочки (из этого количества должно получиться четыре изделия), и каждое из них раскатывается на ровной поверхности до толщины примерно одного миллиметра.Чем тоньше вы сделаете этот слой, тем вкуснее будет готовое блюдо.

Заливка делится визуально по количеству пробелов. Затем он раскладывается по поверхности каждого слоя, немного отступая от краев. Сверните начиненное тесто в рулет, скатайте в кольцо и тщательно заклейте края, чтобы сок не вылился во время приготовления. Как приготовить ханум в мантии? Блюдо готовится на пару сорок пять минут.

Подавать горячим, нарезать ломтиками и выложить на блюдо.Отдельно можно подать соус на свой вкус. Приятного аппетита!

Улучшенная версия

Выше описано, как приготовить ханум с фаршем или мясо в классическом виде. К тому же блюдо можно приготовить оригинальным способом. Начинка для узбекского ханума бывает разная: овощная или мясная. Также есть отличия в нарезке начинки. Например, в Ташкенте начинку для ханум часто нарезают небольшими полосками, а в Ферганской области — кубиками. В Ташкенте хозяйки также добавляют в начинку тертую морковь, делая ее ярче и оригинальнее.

Это можно сделать в виде розовых цветочков. Он называется «гуль-ханум», что в переводе с узбекского означает «цветной ханум».

На один килограмм теста нужно взять примерно 350-400 грамм муки, соль (по вкусу), 1 яйцо, воду, 1-2 столовые ложки растительного масла.

Для начинки понадобится лук (примерно три средних головки), картофель (два-три корнеплода), мясо (500-600 грамм), 45 грамм жира ягненка (для сочности), немного соли, черного и красного. перец по вкусу.

Для второго вида начинки понадобится лук (две маленькие или одна большая луковица), помидоры (два, разрезанные пополам), ароматные травы (укроп, петрушка, зеленый лук по вкусу), чеснок (два-три зубчика. ). Можно добавить кориандр и применить еще один кулинарный секрет: используйте тмин (тмин) — изюминку восточных блюд! Как приготовить такую ханум?

Готовим цветную ханум

Как приготовить такую начинку? Вам понадобится глубокая миска, в которой нужно нарезать лук, посолить и перемешать.Затем добавить нарезанный картофель, фарш и еще раз перемешать.

Затем сделайте вторую заливку. Обжарить нарезанный кубиками лук почти до готовности, добавить помидоры и тушить еще 10 минут. Незадолго до приготовления добавить нарезанный зеленый лук, укроп и петрушку. Не забудьте также кориандр и тмин.

Рецепт приготовления этого вида ханум не отличается от классического. Используйте тестовые заготовки, по две на каждый вид начинки. Узбекский ханум этого вида готовится 45-60 минут в мантии или в пароварке.Готовый продукт разрезать на кусочки и выложить на блюдо, чередуя два вида. Это будет похоже на лепестки цветов.

Узбеков часто спрашивают не только о том, как приготовить ханум, но и о том, как его есть. Истинные поклонники этого блюда утверждают, что при использовании ножей и вилок теряется истинный вкус. Поэтому в Узбекистане ханум традиционно едят вручную.

Ханум — блюдо мучное Узбекская кухня фаршированная картофелем или фаршем, приготовленная на пару. Главная изюминка отменного блюда — тончайшее тесто с спрятанной внутри сочной начинкой.Умелые руки узбекских хозяек делают ханумы самых разных форм — это и изящные розы, и кружевные конверты, и просто рулетики. Продают готовые ханумы с картошкой (очень вкусно!).

Рецепты ханум настолько разнообразны, что даже уважаемые аксакалы уже не помнят, был ли в ханум изначально фарш или только картофель. Сегодня мнения окончательно разделились: кто-то утверждает, что в настоящих ханум кладут только картошку, а если добавить мясо, то ханум трансформируется в.Другие утверждают, что в их семье ханум всегда готовили с мясом. Согласитесь, начинкой для ханум может быть фарш с картофелем, и только овощи (тыква, картофель, морковь, лук и даже капуста) — сочетание богатой фантазии хозяйки и дает возможность приготовить самые разнообразные начинки.

Рецепт ханум очень похож на чужой Узбекские блюда — мантов … Однако ханум — это ханум, а манты — манты.«Восток — дело тонкое», — понимаете.

Правда или ложь, сказка старших или реальность, но есть легенда о том, как она была изобретена ханум … Ситуация была банальная: глава семейства неожиданно вернулся домой (с войны или охота — легенда не уточняет), а готовой еды дома еще не было. Главу семьи давно не видели, он рад и хочет доставить удовольствие, вкусно накормить, приготовить его любимое блюдо — манты, но как это блюдо быстро приготовить? Сколько времени уйдет на их лепку! А потом хозяйка наскоро раскатала пласт теста, выложила на него весь фарш и скатала в рулет, а после приготовления нарезала кусочками — если закрыть глаза, вкус очень похож на манты!

Была ли та хозяйка ленивой или, наоборот, очень умной, но рецепт нового блюда так прочно вошел в жизнь коренных жителей, что ханумы стали неотъемлемой частью Узбекская кухня … Эту хозяйку звали Ханум, поэтому и стали называть это блюдо ее именем, а из-за простоты приготовления блюдо получило второе название — «ленивые манты».

Как приготовить ханум ? Вот простой рецепт ханума :

Для теста:

Для начинки:
Классический ханум из картофеля и лука (картофель нарезать тонкой соломкой, лук мелко нарезать).
Для ханума с мясной начинкой потребуется:

Можно использовать мясную начинку в сыром виде, а можно предварительно обжарить, остудить и приступить к лепке ханумов.

Во многих мучных блюдах узбекской кухни не кладут яйца в тесто. Однако иногда яйцо все же добавляют — даже здесь, в Узбекистане, нет единого мнения по этому поводу.

Количество ингредиентов в граммах и названиях, разные варианты — будь то фарш жареный или сырой, или только отдельные ингредиенты (лук, морковь) — могут различаться. Сколько регионов в Узбекистане, столько и мнений.

Как уже было сказано выше, ханум униформа может быть совершенно разной, поэтому разделка теста иная.Самый простой способ — это рулонная форма. Для этого раскатайте тесто — чем тоньше, тем лучше, равномерно распределите начинку по поверхности, сверху положите немного сливочного масла и раскатайте. Чтобы все пропарилось равномерно, сделайте несколько рыхлых оборотов.

Ханум готовится готовится на пару в мантышнице (каскан, пароварка) около 40 — 45 минут. Если начинка мясная, лучше подержать чуть дольше — минут 50. Перед тем, как положить ханум на решетку мантии, ее следует предварительно смазать жиром или маслом.

Готовые ханумы укладываются на блюдо слоями: каждый слой заливается томатной подливкой (томатная паста разводится водой так, чтобы консистенция была гуще, чем у томатного сока, доводится до кипения и добавляется растительное масло), сверху посыпать кольцами лука, можно смешать с зеленым луком и укропом … Вкуснее будет, если лук предварительно замариновать для посыпки: нарезать тонкими кольцами, столовый уксус развести в небольшом количестве кипяченой воды в отделить чашку, добавить немного соли, сахара и положить туда лук.Чем дольше он постоит, тем лучше будет мариноваться (часа 3-4, можно гораздо меньше, но в этом случае еще может сохраниться горечь лука).

Они едят ханум, как манты, руками. Не сомневайтесь, это действительно вкуснее!

Фото:

Рецепт приготовления «Ханум»: сочная ленивая мантия. Рецепт узбекской кухни: рецепт ханум ханум

У вас должен быть включен JavaScript для голосования

Приветствую вас, друзья! Ханум — одно из самых вкусных восточных блюд.По своей сути это огромная и сочная мантия … Готовится легко — минимальные трудозатраты, в отличие от тех, которые нужно лепить из нарезанных кусочков теста. И вкус ничем не отличается. Блюдо получается очень сытным, аппетитным и ароматным, особенно если добавить специи, в частности, идеально подойдут тмин и черный перец.

Еще можно пофантазировать с начинками. В этом фото-рецепте изображена ханума с фаршем, картофелем, луком и морковью, а в самом низу статьи, как это принято на этом сайте, есть видео-рецепт, но только с тыквой вместо моркови.Тыква меняет вкус, делая блюдо еще сочнее. И вообще нельзя добавлять ни морковь, ни картошку, ограничившись только фаршем и луком — тоже будет потрясающе вкусно. Или приготовьте простые тыквенные манты — сочное и очень полезное блюдо.

Осталось просто скрутить все в рулон, и отправить в пароварку или в мантию, смотря что есть в наличии. Я предпочитаю электрическую пароварку, она удобнее, меньше по размеру и функциональнее.Ну обо всем по порядку. Для этого действительно достойного блюда на ваш стол не так уж много ингредиентов, смотрите сами:

Состав:

Два стакана муки

Холодная вода — 100 мл.

Масло растительное — 50 мл (2 столовые ложки).

Мясной фарш — 700г.

Лук репчатый — 2-3 головки

Картофель — 3 шт.

Масло для смазки.

Соль, перец по вкусу.

Можно добавить тыкву (что мы и сделаем)

Зира — 2 ч. Л.

Морковь — 1 штука, или тыква в эквиваленте

Кстати, будет намного лучше и сочнее, если вместо фарша вы будете делать мясо мелко нарезанное.Это особый вкус, на востоке считается высшим пилотажем, и его делают для самых дорогих гостей. Особенно, если это жирное мясо — свежая баранина, с добавлением кусочков курдючного сала. Это кусочки курдючного сала, желательно баранины. Готовится и самое вкусное «» — изумительное слоеное тесто, только для них мясо нарезают чуть крупнее.

Готовку можно начинать с замеса теста. Для этого:

1. Просейте муку в отдельную миску.

2.Половину чайной ложки соли растворите пополам, то есть на 100 граммов воды.

3. В тот же стакан и в ту же воду добавьте 2 столовые ложки растительного масла.

4. Влейте смесь соли и масла с водой в муку и замесите тесто.

Месить нужно очень осторожно.

5. Дайте тесту остыть, накрыв его толстой тканью или вафельным полотенцем. И займемся начинкой.

6.Лук мелко нарезать, разделив его на две половинки.

Немного отжать, встряхнуть, чтобы немного выделялся сок.

7. И добавить лук в фарш, в начинку.

8. Морковь или тыкву нарезать небольшими кубиками — сколько хотите в данный момент, и также добавить в начинку.

9. Так же поступаем с картофелем — нарезаем кубиками чуть крупнее моркови и добавляем в блюда с мясом, морковью и луком.

10. Приправить черным перцем по вкусу.

11. Не забывайте о тмине — пряности с волшебным ароматом! Достаточно добавить 2 чайных ложки.

Будьте осторожны! В магазинах Зира продается, правда, очень редко, в стандартных запечатанных пакетах для лаврушки, перца и других специй. Но чаще привозят приезжие торговцы, обычно размещенные в уличных палатках и продающие специи оптом. Здесь необходимо иметь в виду, что некоторые, редкие нечистые, нюхают под видом тмина обыкновенный тмин.Тмин — это не тмин, и нужно иметь в виду, что тмин может полностью испортить не только вкус, но и аромат еды.

12. Все это тщательно перемешиваем. И давайте проведем тест.

13. Разделите тесто на две равные части в зависимости от того, какая у вас пароварка. У меня маленький и двухэтажный, поэтому делим на две части. Если у вас есть большой, как говорит мой сын, который только учится говорить — атонняня (огромный), то можно не делить, а составлять один, большой ханум, а как — смотрите дальше.

14. Стол или разделочную доску, на которой будем раскатывать тесто, смазать тонким слоем растительного масла.

15. Раскатайте тесто тонко, толщиной примерно 2 миллиметра, но здесь важно раскатывать равномерно, потому что вы сами понимаете, где оно тоньше, там оно сломается.

16. Раскатанный лист теста тонко смазать растительным маслом,

.

и равномерно растереть по всей площади.Его растереть, а не мазать — масла много не должно быть.

17. Равномерно распределите начинку и с абсолютно любого края начинайте заворачивать ее в рулет.

18. Обязательно закройте концы, чтобы не вытек сочный сок!

19. В конце приклейте края теста, тем самым плотно запечатав содержимое рулета.

20. Смазав маслом дно пароварки, осторожно положите в него хануму.Если у вас мантия круглая, то сделав один большой рулет, разложите его вокруг центральной ручки, соединив концы, и в дополнение к рулету у вас получится большой и вкусный рогалик.

21. Вот такая маленькая, но надежная пароварка. Таймер установлен на 55 минут. Но пароварка — это пароварка, поэтому ее можно приготовить раньше, например, за 40 минут. То же самое и с ручкой, которая устанавливается на плиту, в зависимости от интенсивности огня.

22. Готовое, ароматное, обильно смазать вкусным маслом, и можно подавать к столу!

Надеюсь, я не утомил вас подробным фото рецептом — постарался не упустить ни одной важной детали. Если вы что-то пропустили, вы всегда можете это исправить, или добавить в комментариях ниже, за что буду бесконечно благодарен, или поставить мне звезду за старания. 🙂 Кстати, если хотите еще попробовать такие же вкусные блюда восточного происхождения, можете заглянуть.

П.С. Все-таки забыла, еще ханум делают с капустой, с травой, не с той, но очень полезной, имя которой пастушья сумка. В общем, вегетарианцам здесь есть где побродить! Приятного аппетита!

Паровой ханум (ханума) — рецепт приготовления с мясной и куриной начинкой

Подробнейший пошаговый рецепт приготовления узбекского парового ролла ханум.

Обещаю, с этим справится даже начинающий повар. В моем рецепте ханум две начинки: мясо с картошкой — сытнее, курица с капустой — легче для желудка, подробное описание приготовления теста для ханум и мой любимый острый соус.

По вкусу паровой ханум чем-то напоминает пельмени. Готовится не быстро, но и несложно. Обещаю, с этим справится даже начинающий повар.

Ингредиенты для теста (на 2 рулета):

куриное яйцо С1 — 1 шт

кефир или простокваша -180 мл

Масло растительное без запаха — 2 столовые ложки

мука пшеничная высшего сорта — 400 г *

соль — щепотка

Ингредиенты для мясной начинки:

говядина — 400 г

Картофель отварной — 2 шт (250 г) **

лук репчатый — 1 шт (100 г)

зелень — пучок

перец молотый — 2-3 ч.л.

чеснок — 3-5 зубчиков

соль — щепотка

Ингредиенты для куриной начинки:

филе куриной грудки — 1 штука (400 г)

капуста белокочанная — 300 г

лук репчатый — 1 шт (100 г)

свежей зелени — небольшой пучок

масло растительное — 2 столовые ложки

Куриная приправа — по вкусу ***

соль — щепотка

Состав для соуса:

сметана — 200 г

чеснок по вкусу

зелень по вкусу

перец молотый — по вкусу

А:

вода — 100 мл

соль — 1 ч. Ложка

* Может потребоваться другое количество муки.

** В рецепте используется отварной картофель до полуготовности, так как сырой зачастую не доводят до конца в пароварке. Варить картофель можно как в мундире, так и в кожуре. Главное, не переваривать.

*** Обычно я использую только смесь трав и специй без добавления ароматизаторов и усилителей вкуса, то есть абсолютно натуральных приправ.

Steam khanum (ханума) — рецепт с фото

Тесто для ханум

Слегка взбейте яйцо с щепоткой соли.

Добавить кефир или простоквашу, растительное масло и тщательно перемешать.

Добавьте просеянную муку.

Осторожно перемешайте венчиком, чтобы получить массу без комков.

Постепенно добавляя муку, месите венчиком жидкое тесто до тех пор, пока он не сможет выдержать тест.

Просейте оставшуюся муку на столе, сделайте углубление и переложите в него тесто.

Теперь начинаем замешивать тесто, добавляя немного муки и аккуратно складывая со всех сторон конвертом.

В результате у вас должно получиться мягкое, эластичное, нелипкое тесто на руках и рабочей поверхности.

Полученное тесто переложить в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить на кухонном столе (при комнатной температуре) на 1 час.

Ханум (ханума) — рецепт начинки

Розлив 1

Капусту нарезать тонко и разрезать, чтобы получилась как можно меньше — начинка будет мягче и мягче.

Залить холодной водой, посолить, довести до кипения и кипятить пару минут.

Если вы используете ранние сорта капусты, то лучше ее вообще не варить, а средние — просто обмакнуть в кипяток на пару минут. Если положить в начинку сырую капусту — будет не очень вкусно.

Готовую капусту откинуть на дуршлаг и остудить.

Куриное филе измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Можно даже немного подержать лук на сковороде.

Порубить зелень.

Добавить к курице капусту, жареный лук, зелень, соль и немного специй.

Взбить начинку до однородной массы.

Наполнение 2

Измельчите говядину в фарш.

Лук измельчить в блендере. Картофель натереть на крупной терке.Зелень нашинковать. Чеснок натереть на мелкой терке.

Добавить все ингредиенты и молотый перец к мясу, приправить солью.

Добавить мясную начинку. Сырой лук немного потемнеет.

Приготовление рулета ханум паровой — рецепт с фото

Сборка рулона

Отстоявшееся тесто разделить на 2 равные части.

Раскатать тесто в достаточно тонкий пласт (3-5 мм). Попробуйте придать ему прямоугольную форму.

Уложить мясную начинку и разровнять силиконовым шпателем.

Завязать будущую ханум мясом и картошкой.

Проделайте то же самое со вторым: раскатайте, выложите начинку, расплющите, закатайте.

Смажьте сетку и стенки пароварки любым маслом, на решетку поставьте ханум.

Растворите соль в воде и смажьте валик силиконовой кисточкой — это не даст высохнуть поверхности ханума.

Варить 35-40 минут.

Совет

Если вы хотите приготовить сразу два булочки на двух уровнях пароварки, то в середине приготовления поменяйте их местами.

Пока ханум варится в пароварке, приготовьте для него соус.

Для этого смешайте сметану, измельченную зелень, измельченный чеснок и молотый перец. Солить по вкусу.

Ханум в пароварке по окончании варки:

Подавать ханум на пару, лучше всего в горячем виде.Помимо пикантного сметанного соуса, предложите к роллу много свежей зелени.

Готовые ханум с мясом и картофелем можно дополнительно посыпать обжаренным на растительном масле луком. Для ханум с курицей и капустой лучше всего подойдет легкий соус.

Мясной разрез ханум в разрезе:

Ханум с курицей в разрезе:

Друзья, я никогда не замораживаю сырые ханум впрок, а готовлю сразу две и подаю к столу.То, что не ела, режу на кусочки и в следующий раз слегка обжариваю на сковороде на сливочном масле. Это тоже очень вкусно.

Удачи в приготовлении еды и приятного аппетита!

С уважением, Натали Лисси

Выбирайте замечательные проверенные рецепты ханум на ресурсе сайта. Варианты вкуса с грибами, фаршем из разных сортов мяса, ароматными травами, картофелем и другими овощами. Добавьте неповторимый вкус ароматными специями и приправами. Обилие вариантов приготовления этого ролла не раз порадует всю семью.

Ханум — это большой узбекский рулет, приготовленный на пару, с различными начинками. Тесто для него такое же, как для вареников или мантов. По сути, это огромная сочная мантия. А разнообразие контента вообще не имеет границ. Мясо — фарш или фарш, с жиром и без, овощи — что душе угодно, зелень и специи — как угодно! Вариаций очень много, и в каждом случае получается ни с чем не сравнимое блюдо.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах ханум:

Интересный рецепт:
1.Просейте муку в миску для теста.
2. Соль растворить в воде, добавить растительное масло. Влейте водно-масляную смесь в муку. Вбить яйцо. №
3. Замесить плотное эластичное тесто … Накрыть тканью или полиэтиленовой пленкой. Дайте ему «отдохнуть» 20 минут.
4. Добавить в фарш нарезанный лук. №
5. Картофель и морковь или тыкву мелко нарезать (по желанию).
6. Смешать овощи с фаршем и луком.
7. Соль и перец. Не забудьте заправить тмином — пряностью с чудесным ароматом!
8.Тонко раскатать тесто. Смажьте его поверхность маслом.
9. Вытащить начинку. Равномерно распределить по тесту.
10. Сверните рулет. Осторожно защипните края.
11. Готовьте на пару от 40 до 50 минут.
12. Готовый ханум смазать сливочным маслом.
13. Подавать со сметаной или томатным соусом.

Пять самых питательных рецептов ханум:

Полезные подсказки:
… Если добавить в воду немного соли, то образование пара будет более интенсивным, ханум будет готовиться быстрее.
… Рулет можно начинить другими овощами: кабачками, баклажанами, помидорами. Еда с добавлением грибов получается потрясающе вкусной.

1. Просейте в большую удобную миску, чтобы замесить тесто. Я делаю небольшое углубление в центре слайда.

2. В образовавшуюся лунку разламываю и вливаю молоко. Я также добавляю туда небольшую щепотку соли.

3. Замешиваю очень плотное и эластичное тесто. Это займет около 10 минут.Должно быть свободное отставание за руками. Теперь кладу в пакет, чтобы он не скручивался, пока делаю начинку. Остальные можно найти в отдельном разделе.

4. Я буду готовить из фарша, который сам сделаю. Для этого беру свинину и говядину в равных условиях, нарезаю небольшими кусочками и прокручиваю через мясорубку.

Можно купить фарш в готовом виде в магазине или на рынке, но я к этому отношусь с подозрением. Я делаю самодельный качественный, промывая мясо и срезая все прожилки, жир, кожицу и так далее.Вы покупаете фарш или готовите?

Сейчас очень мелко нарезаю, картошку нарезаю мелкими кубиками.

Чеснок измельчаю с помощью специального чесночного пресса.

5. Добавить в фарш нарезанный лук, картофель, измельченный чеснок, посолить и поперчить по вкусу. Тщательно перемешайте начинку, чтобы все распределилось равномерно.

6. Теперь приступаю к приготовлению начинки. Для этого в удобную посуду наливаем сметану. Добавлю к нему приправу хмеля-сунели, с которой не стоит перебарщивать.Вливаю воды и хорошо перемешиваю.

7. Возвращаясь к тесту. Немного разминаю руками и раскатываю в большой квадратный пласт, толщиной примерно 0,5 см.

8. Растопите масло и смажьте им тесто с помощью силиконовой кисти или обычной кисти, какая у вас под рукой.

Теперь выкладываю начинку ровным слоем на тесто. Я использую для этого обычную столовую ложку, которую разглаживаю.

Скатываю фаршированное тесто в тугой рулет.Края смазываю водой, чтобы они легче держались. Я их хорошо прикрываю.

9. Оставшуюся часть мелко нарезать, а морковь натереть на крупной терке.

Я беру кастрюлю с толстыми краями или большую сковороду и наливаю в нее. Готовлю на сковороде.

Выкладываю тертую морковь, добавляю немного соли и перемешиваю.

10. Беру острый нож и смазываю водой. Ролл разрезаю на равные части.

11.Выложите ломтики на лук и подушку и полейте соусом. Готовлю под закрытой крышкой 20-25 минут. Такой же эффект можно получить, приготовив рулет в пароварке, здесь можно сделать его без моркови.

Описание

Ханум с фаршем — традиционный и самый простой рецепт. Чтобы приготовить такие восточные блюда, нам понадобится минимум ингредиентов и времени. Ханум состоит из теста, а зачастую и из мясной начинки … Приготовление теста очень простое: достаточно смешать все необходимые ингредиенты и дать продукту настояться.После этого из него можно будет раскатать нужный нам пласт, который станет основой для рулета. С начинкой из фарша тоже не будет проблем: кроме мяса мы добавим в него только измельченный лук и специи.

Блюдо может показаться простым, но на самом деле получится очень сытным и вкусным, особенно если приготовить его дома. Можно подавать с самыми разными соусами: подойдет сметана или томатный. Как правильно приготовить вкусный ханум из фарша вы узнаете, если изучите наш пошаговый и очень простой рецепт с фото.Наглядные инструкции сделают процесс приготовления проще и вы сможете уже сегодня порадовать своих близких необычным, но очень вкусным ханумом с мясом. Приступим к приготовлению.

Состав

(1/2 ст. Л.)

(1 шт.)

(3 ст. Л.)

(2/3 ч. Л. Теста + 1 ч. Л. Для начинки)

(2 1/2 ст. Л.)

(500 г)

(2 шт.)

(50 г)

(вкус)

Этапы приготовления

Сначала приготовим тесто. Для такого блюда, как ханум, тесто самое простое. В глубокой миске смешаем муку с одним куриным яйцом, необходимым количеством простой холодной воды, солью и растительным маслом. Мы будем смешивать все эти ингредиенты вилкой, а затем просто руками на сухой, посыпанной мукой столешнице. Полученный продукт разделите пополам и скатайте в плотные шарики, затем уберите на 30 минут в холодильник, чтобы тесто настоялось.

За это время мы подготовим начинку.Поскольку мы будем использовать самую обычную и стандартную начинку без добавок, то и нам нужно будет приготовить мясо. Выбранный кусок мякоти промываем, сушим и измельчаем на мясорубке. Часто для ханум используют фарш. Очистите лук и очень мелко нарежьте его ножом или в блендере. Лук смешиваем с рубленым мясом, добавляем соль и черный молотый перец … Смешиваем ингредиенты так, чтобы получилась однородная масса без комочков.

Скатайте один из шариков теста в тонкий круг, как показано на фото.Лучше всего это делать на чистой сухой столешнице.

По всей поверхности теста с небольшим отклонением от края ровным слоем выкладываем подготовленную начинку. Кусочки сливочного масла равномерно распределить по всей площади будущего рулета.

Аккуратно заверните тесто в рулет и плотно приклейте все края, чтобы ханум не развалился в процессе приготовления. Повторяем манипуляции со вторым шариком теста и оставшейся начинкой.

Смажьте основание пароварки растительным маслом и выложите на него подготовленный рулет.

Варить ханум до готовности на среднем огне 30-40 минут.

Готовое блюдо подавать горячим и со сметанным соусом … Ханум с фаршем, приготовленным в пароварке, готов.

Приятного аппетита!

Как приготовить манты с мясом и картофелем. Манты с мясом и картофелем

Многие хозяйки готовят это блюдо впрок, отправляя мясные продукты на заморозку в морозилку.Продукты можно хранить в замороженном виде около месяца. Вам не нужно будет тратить время на приготовление блюда, достаточно будет просто взять готовый полуфабрикат и отправить его в пароварку.

Состав

Препарат

Приготовление блюда следует начинать с замеса теста. Для этого в глубокой миске смешайте кефир и яйцо, взбивая все это миксером. Также добавьте немного соли.

Муку необходимо просеять.Добавляйте его в смесь порциями, непрерывно помешивая ингредиенты.

Муку необходимо просеять. Добавить к смеси порциями, непрерывно помешивая.

Пока тесто настаивается, приготовьте начинку для блюда. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.

Свежий картофель очистить и нарезать кубиками среднего размера, как показано на фото.

Смешайте лук и картофель, затем добавьте говяжий фарш, соль, перец и другие приправы по вашему выбору.

Для того, чтобы продукты равномерно перемешались между собой, необходимо вымесить начинку руками. Хорошо перемешайте ингредиенты.

Настоящее тесто размять руками в тонкую лепешку, затем раскатать скалкой так, чтобы толщина была не более двух миллиметров.

Полученный слой нужно разрезать на одинаковые квадраты, как показано на фото. Они должны быть примерно 7 сантиметров в длину и ширину.

Теперь готовую начинку выкладываем на каждый кусок теста так, чтобы она находилась ровно посередине и не выходила за края квадрата.

Углы защипнуть, для этого нужно взять углы по диагонали и склеить. На фото видно, что с этим должно получиться.

Надавите ладонями на выступающие углы, образуя манты.

Затем вы можете заморозить заготовки для использования в будущем или приготовить их прямо сейчас в пароварке. Обязательно смажьте решетку сливочным маслом, чтобы блюдо не прилипало к ней.

Манты на пару с картофелем и фаршем готовятся не более получаса. Готовое узбекское блюдо выложить на тарелку и обильно полить топленым маслом, после чего можно подавать это вкусняшку к столу. Приятного аппетита!

Приветствую всех дорогих друзей! Думаю, многие из вас слышали о таком блюде, как манты. Это блюдо очень популярно у многих других народов.Блюдо готовится на пару, начинка заворачивается в тонко раскатанное пресное тесто. Как правило, начинка мясная с большим количеством лука, но строгих правил в выборе начинки нет. Для него также может быть картофель, тыква. Тем, кто не вегетарианец, можно смешать мясо с картофелем или мясо с тыквой. У разных народов разное наполнение, но суть остается неизменной. Мои домашние очень любят манты, и я их готовлю с разными начинками. Иногда я делаю это с луком или тыквой, и, конечно же, мои любимые манты — с мясом.Иногда, когда бывает, что фарша мало, делаю манты с картошкой, мясом и луком. Поскольку манты готовятся на пару, то для этого вам понадобится пароварка или мантоварка, специальная кастрюля для приготовления блюд на пару. Некоторые, у кого нет таких приспособлений, готовят манты на широкой сковороде, натягивая и закрепляя на ее поверхности марлю, получается что-то вроде марлевого гамака, на котором раскладывают манты, в кастрюлю наливают воду и варят манты. так же под крышкой.

Продуктов для приготовления теста:

мука 3,5 стакана

вода 1 стакан

яйцо 1 штука

0,5 чайной ложки соли

Продукты розлива:

фарш 500 грамм

картофель 3 штуки

3-4 луковицы

перец

Манты с приготовлением мяса и картофеля

Начинаем готовить манты с тестом. Для этого яйцо разбить в чашку, залить водой, посолить, все перемешать и всыпать просеянную муку.Не следует заливать всю муку залпом, может получиться очень крутое тесто, лучше добавить муку позже. Замесить крутое тесто.

Оставьте тесто на столе, накрыв его той же чашкой, в которой было замешано тесто, или положите его в полиэтиленовый пакет. Тесто готово, можно начинать заливку. Можно любое мясо. Лучше всего, если мясо будет крупно измельчено или нарезано небольшими кусочками. Лук и картофель мелко нарезать, перекручивать через мясорубку не рекомендую, потому что манты получатся сочнее и вкуснее, если их мелко порезать.

Как-то поленился нарезать картошку и лук, натереть их на крупной терке, нам не очень понравилось, как получились манты, поэтому с тех пор я режу только картошку. Посолить и поперчить фарш и всыпать косточки. Обычно, когда я готовлю манты, тесто и фарш сразу делятся по количеству листов пароварки или пароварки. Это удобнее, потому что во время варки не остается ни фарша, ни теста. Из части теста, рассчитанной на один лист, раскатать колбаску и разрезать на 8 или 9 частей, раскатать лепешки диаметром примерно 12-15 см.

В середину каждой лепешки выложить фарш и вылепить манты.

Есть несколько способов слепить манты, на фото ниже представлены два из них.

Думаю, что посмотрев фото, вы поймете, как лепить манты. Это совсем не сложно. Я предпочитаю лепить манты так, как показано на нижнем фото.

Смажьте каждый лист пароварки или манты растительным маслом, выложите на них манты и готовьте 50 минут.

Готовые манты подать со сметаной или маслом. Если вы решили приготовить манты с другой начинкой, то смотрите рецепты ниже.

Здесь огромное количество блюд из тонкого теста с начинкой: и русские пельмени, и монгольские позы, и китайские цзяози, и грузинские хинкали, и манты. Манты — мясное блюдо азиатской кухни, представляющее собой разновидность выпечки с мясной начинкой. Для начинки используется фарш из баранины, говядины или свинины или фарш.В начинку добавляют нутряной жир и лук. В Казахстане и Средней Азии в начинку добавляют нарезанный мелкими кубиками картофель или тыкву. Тесто для мантов готовится свежее: мука, соль, вода. А для придания эластичности в тесто нужно добавить яйцо. Манты следует приклеивать таким образом, чтобы при варке из них не вытекал сок. Предлагаем вам приготовить манты с картошкой и мясом.

Манты с картошкой и мясом пошаговый фото рецепт

как приготовить манты с картошкой

Состав:

фарш свиной — 500 г;

картофель сырой — 1 клубень;

репчатый лук — 250 г;

соль — 15 г;

перец черный молотый — 0.5 маленьких ложек;

мука высшего сорта — 450 г;

соль — 5 г;

вода — 160 мл;

яйцо — 2 шт.

Процесс приготовления:

Замесить манты из теста: мука, яйца, вода, соль. Заверните его в полиэтиленовую пленку и отложите в сторону, пока готовится начинка. Начинкой будет свиной фарш.

Чтобы начинка получилась вкусной и сочной, в фарш добавляют лук. Очищенный лук нашинковать.

Нарезать один средний очищенный картофель небольшими кубиками.

Добавьте нарезанный лук и картофельные кубики в емкость для фарша.

Из специй используется только молотый перец и соль. Перемешать начинку.

Вырежьте из теста небольшой кусок, раскатайте его тонко на доске, нарежьте квадратами со стороной примерно 8-10 см. Остальное тесто накройте, чтобы оно не засохло.

В центр квадратов теста выложить фарш.

Есть много оригинальных способов лепки мантов. Один из способов — сначала соединить противоположные стороны квадрата.

Затем соединяются два других противоположных конца.

Получается как бы конверт.

А теперь они соединены двумя концами вместе.

Приготовленные манты можно готовить на пару в специальной кастрюле — мантии, пароварке или мультиварке. Поддоны нужно смазать маслом, положить на них манты.

Поставьте противень, в данном случае в мультиварку, налейте воду в чашу, закройте крышку, установите режим «Пар», установите время — 35 минут.После звукового сигнала манты готовы.

Осторожно, чтобы не порвать тесто, снимаем их с поддона. Подавайте манты сразу же горячими. Можно посыпать их молотым черным перцем. К мантам хорошо подходит хрен — закуска из помидоров, столового хрена, чеснока или любого соуса, овощей, сметаны.

Манты с мясом и картошкой: приготовление — Ганцевская Инна, рецепт и фото автора.

Безумно вкусные восточные манты теперь к вам на стол благодаря рецепту манты с картошкой и мясом — это сытное блюдо обязательно понравится настоящим мужчинам.Готовим сейчас!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Фарш 500 грамм

Картофель 1 килограмм

Пресное тесто 300 грамм

Лук 1 кусок

Специи По вкусу

Картофель нарезать мелкими кубиками.

Лук мелко нарезать. Добавьте к фаршу, затем картофель и специи. Также можно добавить чеснок и зелень.

Делаем квадраты больших размеров — 15 на 15 см.

Выкладываем начинку по центру.

Лепим манты конвертом — закрываем противоположные концы.

Выставляем манты в мантоварке готовыми — и минут 30-40 до готовности. Готовые манты подавать с картофелем и мясом с зеленью и маслом. Приятного аппетита!

povar.ru

Манты с кусочками мяса и картошкой

Наверняка не всем известно, что настоящие манты делают из фарша, который состоит из небольших кусочков мяса. Такие манты намного вкуснее обычных рубленых мантов.Сегодня предлагаю приготовить манты с мясом и картошкой, рецепт с фото и пояснениями.

Для приготовления нам потребуется:

— филе утки 550 гр;

— зелень для украшения;

Приготовление фарша для мантов. Мясо разморозить и нарезать небольшими кусочками 5 * 5 мм.

Нарезать мясо удобнее, если оно не разморожено полностью. В общем, в фарш можно использовать любое мясо — говядину, утку, свинину, курицу, баранину.Главное, чтобы мясо было жирным, иначе манты не получатся сочными. Картофель очистить и нарезать кубиками, похожими на мясо. Добавляем к мясу картофель.

Добавьте специи по вкусу, перец, соль и немного воды. Тщательно перемешайте фарш.

Замесить тесто как на пельмени. В миску с мукой разбейте одно яйцо, добавьте щепотку соли и воды. Тесто для мантов не должно быть тугим. Накройте миску чистым кухонным полотенцем.Дать тесту постоять 1 час. Если нет времени возиться с тестом, его можно купить в магазине готовым. Купить простые пельмени.

Приступаем к лепке мантов. Отделяем часть теста и раскатываем колбасу. Колбаску разделите на небольшие кусочки шириной 1,5-2 см. Каждый кусок тонко раскатайте в лепешку. Выкладываем фарш на лепешку (примерно столовую ложку).

Далее лепим сам манту. Манты можно лепить из треугольников или роз, как вам нравится.Я обычно леплю треугольниками — это намного быстрее. Ну а если вы готовите манты к банкету, то лучше конечно их наклеить красивыми розочками. Выкладываем манты на ярус мантии, предварительно смазанный подсолнечным маслом.

Разместите мантов на некотором расстоянии друг от друга. Если поставить манты вплотную друг к другу, они просто слипнутся, и вы не разделите их.

Налейте в кастрюлю воду из манжеты и дайте ей закипеть.Как только вода закипит, можно ставить на поддон ярусы с мантами. Ярусы необходимо накрыть крышкой и варить манты 40-50 минут на минимальном огне. Готовые манты выложить на обычное блюдо и присыпать зеленью. К мантам можно подавать сметану, кетчуп или острую аджику.

every-holiday.ru

Рецепты для вас

Манты с мясом и картофелем

Манты — традиционное блюдо населения Пакистана, Турции и Средней Азии.Внешне они очень похожи на большие пельмени, но только на пару. Считается, что своим появлением манты обязаны древним китайцам. Назвали это блюдо мантиу, что в переводе означало — тушеный хлеб.

Рецептов приготовления мантов множество, одним из самых популярных и вкусных является рецепт мантов с мясом и картофелем .

Для приготовления мантов с мясом и картофелем необходимо приготовить следующие ингредиенты:

теплая вода — 1 стакан

сырой картофель — 500 гр.

лук репчатый — 300 гр.

масло сливочное — 50 гр.

соль, специи — по вкусу

Рецепт манты:

Процесс изготовления мантов лучше начинать с приготовления теста.

Яйцо взбить, добавить теплую воду и щепотку соли. Просейте муку, чтобы тесто стало пышным. Небольшими порциями влить в смесь воды и яиц, постоянно помешивая. Накройте получившуюся массу полотенцем и оставьте на 30 минут для расстойки.

Пока тесто готово, можно приготовить начинку.

Рецепт начинки для мантов :

Мясо и картофель нарезать мелкими кубиками, лук — полукольцами. Подготовленные ингредиенты смешать с топленым маслом, солью и специями. У вас должна получиться густая однородная масса.

Раскатайте тесто как можно тоньше, в идеале толщина должна быть около 1 мм. Полученный пласт нарежьте на одинаковые квадраты 10 на 10 см.

Положите 1 полную столовую ложку начинки на каждую тортилью.Соедините попарно противоположные стороны квадрата. Сверху хорошо защипните, чтобы при варке продукты не развалились.

Манты с мясом и картофелем лучше всего готовить в специальной емкости — каскане. Но можно использовать пароварку или обычную кастрюлю со специальными насадками. Смажьте решетку растительным маслом, выложите манты в один слой и поставьте на огонь. Время приготовления 30-40 минут.

www.recepty2you.ru

Рецепт манты с картошкой и мясом с фото

Манты в последнее время стали частью нашей жизни, и каждая опытная хозяйка готовила их для своей семьи и друзей.Внешне они чем-то напоминают все любимые пельмени, но их нужно только приготовить на пару. Но здесь можно использовать несколько вариантов в качестве начинки, даже придумать свои варианты.

Сегодня разберем рецепт приготовления манты с начинкой из мяса и картофеля. Это блюдо считается кавказским, поэтому мы постараемся придерживаться всех правил его приготовления. Итак, мы улыбнулись, зарядились позитивом и постараемся передать свою любовь к нашему блюду, тем более, что сейчас наши руки будут готовить тесто.

Мука — 700 г

Яйцо — 1 шт.

Кефир — 700 мл.

Мясо — 800-900 г

Картофель средний — 4 шт.

Репчатый лук — 2 шт.

Соль и перец молотые

Муку просеять через сито, добавить к ней соль, яйцо и замесить тесто с кефиром. Кефирное тесто для этого блюда — отличный вариант! Хорошо вымесили тесто и скатали его в булочку. Накрыли пищевой пленкой и немного отложили, примерно на 20 минут.Нам нужны все ингредиенты теста, чтобы лучше узнать друг друга.

Приступаем к приготовлению начинки. Лук очистить и мелко нарезать. Картофель промыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Пропустить мясо через мясорубку, добавить в фарш нарезанный лук, картофельные кубики, приправить перцем и солью. Все тщательно перемешайте и оставьте в стороне — здесь также важно, чтобы все ингредиенты узнали друг друга.

За это время нам нужно раскатать тонкий пласт теста и нарезать его небольшими квадратиками.На каждый квадратик кладем подготовленный фарш и картофель, примерно по 1 столовой ложке. А теперь пришло время сформироваться мантам. Для этого есть несколько способов, а пошаговые фото вы можете посмотреть в Интернете. Предлагаю самый простой способ: крест-накрест скрепляем края квадратов и получаем некое сходство с подушкой, потом скрепляем «ушки подушки», и наши заготовки стали напоминать «лодочку». Это все. Осталось только их правильно приготовить и подать.

Смажьте пластиковую тарелку накидки маслом и наденьте на нее наши «лодочки». Учтите, что раскладывать манты вплотную друг к другу не нужно, потому что в процессе приготовления они будут увеличиваться.

Наливаем воды в нижнюю часть скороварки, доводим до кипения и готовим манты под крышкой около 40 минут. Готовые манты выложить на красивую тарелку и подавать со сметанным соусом. Для его приготовления нужно очистить несколько зубчиков чеснока, пропустить через чесночный пресс и добавить в сметану.Приправить солью, перцем, тщательно перемешать и подавать. Посыпать манты зеленым укропом.

cook-recipe.ru

Манты с мясом и картошкой — пельмени проиграют! Как правильно заворачивать и готовить манты с мясом и картошкой: рецепты

Манты с мясом и картошкой — аналог наших русских пельменей. Единственное отличие — в форме и процессе приготовления. Ингредиенты для мантов с мясом и картофелем такие же, как и для пельменей.

Манты с мясом и картофелем — основные принципы приготовления

В отличие от пельменей, манты не варят, а готовят на пару.Поэтому вам понадобится пароварка или мультиварка с емкостью для варки.

Рецепт 1. Манты с мясом и картофелем

Рецепт 2. Манты с мясом и картофелем на заварном тесте

Рецепт 3. Манты с уткой и картофелем

Рецепт 4. Манты с говядиной и картофелем

Рецепт 5. Манты с мясо и картофель в мультиварке

Рецепт 6. Сочные манты с мясом и картофелем

Рецепт 7. Манты с мясом, картофелем и тыквой

Раскатать манты как можно тоньше.Иначе он не будет готовиться и вкус блюда испортится.

Добавьте в начинку как можно больше лука, тогда он получится сочным.

Сформируйте манты так, чтобы сверху были дырочки.

Квадраты для мантов должны быть размером не более десяти сантиметров.

Согласно легенде, манты, пришедшие к нам от азиатских народов, когда-то были священным блюдом и использовались в качестве подношения богам.На родине манты обычно готовят мужчины и используют мясо ягненка и много лука для начинки, к мясу добавляют картофель или тыкву. Начинку необходимо разрезать ножом, чтобы сохранить мясной сок. Манты осторожно защипывают, придавая им особую форму, чтобы сок не вытек и не остались открытыми. Готовить только на пару в специальных богомолах.

Когда-то в русской кухне рецепт блюда немного изменился. В мясе используется не баранина, а свинина или говядина. Иногда добавляют фарш, что ухудшает вкусовые качества готовой продукции.Некоторые хозяйки даже готовят манты с творогом и фруктами. Мы расскажем вам о приготовлении традиционных мантов с картофелем и луком, заменяя баранину любым другим мясом.

Рецепт ленивых мант-ханум с картошкой, мясом и тыквой

Если долго лепить манты нет времени, но хочется их попробовать, сделайте ханум. Это одна большая мантия, которую называют ленивой, потому что ее не нужно долго лепить, весь фарш заверните в тесто в виде большого рулета и запарьте.

Изделия из теста

мука 320 г;

вода 100 мл;

масло растительное 50 мл.

Начинка

мясо 700 г;

лук 3 головы;

масло сливочное;

соль;

перец;

зира;

картофель 3 штуки;

тыква или морковь 100 г.

Рецепт

Есть рецепты ханум с другими начинками, в которые по желанию добавляют капусту или грибы.Можно попробовать вегетарианские манты с картофелем и тыквой. Иногда к мясу добавляют только тыкву и лук, получается очень вкусно. Нельзя забывать, что правильный рецепт мантов не содержит фарша, а жирного мяса или добавления соответствующего жира. Соотношение компонентов начинки традиционных мантов: 1 кг мяса, 1300 луковиц, 300 г жира. При приготовлении мантов с куриным филе или мясом индейки можно добавить в рецепт мелко нарезанный бекон. В баранину добавляют курдючный жир, в говядину — говяжий жир.Подают манты с майонезом, сметаной, кетчупом, аджикой. И даже без чего-либо, только с маслом, манты получатся великолепными.

Удачи и хорошего аппетита!

.