Котлеты из рыбы минтая рецепт с фото: Котлеты из минтая на сковороде рецепт с фото пошагово

Как приготовить рыбные котлеты из минтая рецепт с фото пошагово

молоко — 50 — 70 мл
соль, перец, специи — по вкусу
филе любой белой рыбы (у меня минтай) — 800 гр
панировочные сухари — для обваливания котлет
масло растительное — для жарки
мука — 2 ст.л
овсяные хлопья — 1 стакан (250 мл)
яйцо куриное — 2 шт

1. Для начала, пока мясорубка сухая и чистая, пропустим через неё овсяные хлопья. Количество продуктов я указала в описании под видео. Затем пропустим репчатый лук. В последнюю очередь рыбное филе минтая, но для этих целей подойдет любая белая рыба: и пикша, и треска, любая белая рыба, какая у вас есть. Затем добавим два яйца миллилитров где-то 50 — 70 молока. Всё хорошо перемешаем. Соль пока не добавляю. Не бойтесь, что молока вдруг окажется много, нет это немного, хлопья у нас в себя тоже возьмут вот эту влагу. Вот видите, такой получился фарш, совсем он не жидкий. Накроем пищевой пленой и уберем в холодильник минут на 30 лучше, на час.

2. У меня прошел час, теперь в фарш добавляем соль, перец и у меня универсальная приправа для рыбы. Можете добавить любые ваши приправы и специи. Теперь все хорошо перемешиваем и добавим две столовые ложки муки. Одна у меня уже есть, кладу вторую с небольшой горкой. Еще раз всё хорошо перемешиваем. Если, вдруг, у вас рыба замороженная использовалась. Если, вдруг, фарш получился жидковатым, не переживайте, добавьте либо ещё ложку муки, либо ложку панировочных сухарей.

3. Затем сформируем котлеты, обваляем их в панировочных сухарях. Затем выкладываем на сковородку с разогретым растительным маслом. И на среднем огне обжариваем до румяной корочки. Можно протушить под крышкой, но я предпочитаю на небольшом огне без крышки. С одной стороны обжарили, видите, корочка такая красивая, благодаря сухарям. Всё, наши котлеты готовы. Друзья, если вам понравилось наше видео, напишите нам комментарий, поставьте лайк, мне будет очень приятно. Вот сейчас я вам покажу, смотрите, хрустящая корочка и очень они мягкие и сочные внутри. Эти котлеты едят даже дети.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Блюда из минтая: рецепты с фото

Как почистить минтай

Минтай довольно-таки часто попадает на обеденный стол. Многие любят эту рыбу за ее доступность по цене и за отсутствие мелких костей. На прилавках магазинов минтай можно встретить в различных вариантах: от неразделанных тушек до филе. И если второй вариант уже готов, то с первым придется немного повозиться.

Данная рыба не требует какой-то особой обработки. Для начала тушки необходимо разморозить. Делать это лучше естественным путем, чтобы рыба не потеряла свои полезные свойства. Для этого минтай нужно поместить в холодильник и дождаться завершения процесса.

Чешуя минтая очень мелкая и еле заметная. Готовое блюдо она не портит, но от нее все-таки следует избавляться. Чешуйки этой рыбы легко счищаются с кожицы. Достаточно всего лишь поскрести их обычным ножом.

После чистки рыбе отрезать голову, отступив не меньше сантиметра от жабр. После этого разрезать брюшко и убрать все внутренности. Нужно обратить особое внимание на темную пленку – ее вообще не должно остаться, потому что она придаст блюду неприятную горечь. После извлечения внутренностей тушку хорошо промыть водой и отрезать плавники.

При необходимости можно разделать минтай на филе при помощи ножа, отделяя мясо от позвоночника. Но нужно работать аккуратно, т.к. рыба очень нежная и любая небрежность повлечет за собой повреждения целостности филе.

Филе минтая с овощами в фольге

Филе минтая, запеченное в фольге, получается очень вкусным, сохраняя все ароматы и полезные свойства. За счет того, что эта рыба практически не содержит жира, готовое мясо часто получается сухим. Поэтому стоит добавить овощей, которые дадут сок и сделают филе нежнее.

Необходимые ингредиенты:

• Филе минтая 0,5 кг
• Болгарский перец 3 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Крупные помидоры 4 шт.
• Подсолнечное масло
• Соль и перец
• Фольга

Блюдо готовится порционно.

Пошаговое приготовление:

1. Филе минтая разморозить, хорошо промыть и обсушить бумажными полотенцами. При необходимости рыбу порезать на более мелкие порционные кусочки.
2. Филе посолить, поперчить, хорошо перемешать. Можно слегка сбрызнуть соком лимона. Рыбе дать постоять 10-20 минут. Образовавшуюся за это время воду слить.
3. Перец помыть, почистить от семян, нарезать небольшими полосочками. Для придания блюду яркости стоит взять и красный перец, и желтый. Лук почистить и порезать кольцами. Овощи немного посолить, но не смешивать между собой. Помидоры нарезать крупными кольцами. Можно использовать и маленькие черри, их следует разрезать только пополам.
4. На фольгу капнуть немного подсолнечного или оливкового масла, распределить его кисточкой. Выложить луковые кольца, на них – филе минтая, а сверху – кружочки помидора или дольки черри. Перец выложить по бокам рыбы. Фольгу хорошо завернуть. Запекать минтай в течение 20 минут.

Филе минтая с овощами в фольге

Филе минтая в кляре

Для этого варианта лучше подойдет прессованное филе в брикетах.  В этом случае его можно нарезать более толстыми кусочками. Если самостоятельно отделять мясо тушки от костей, то оно получится тонким, а при жарке и вовсе станет сухим.

Необходимые ингредиенты:

• Филе минтая 1 брикет
• Яйца 5 шт.
• Молоко 100 мл
• Майонез 1 ст.л.
• Соевый соус 1 ч.л.
• Сухие травы
• Соль и черный перец

Приготовление блюда пошагово:

1. Рыбу нужно разморозить, но не до конца, а сделать это таким образом, чтобы ее было удобно резать ножом. В этом случае подмороженное филе не развалится на мелкие куски. Ломтики следует сделать потолще.
2. Для кляра нужно тщательно взбить яйца до образования пены. Добавить молоко, соевый соус, сухие травы и черный перец. При необходимости смесь немного подсолить.
3. Сковороду с маслом разогреть. Филе хорошо обмакнуть в кляр, можно подержать в нем рыбу около минуты. Обжарить минтай с обеих сторон до готовности.
4. Готовое филе лучше выкладывать на бумажное полотенце, чтобы устранить излишки жира. Ментай можно подать с картофельным пюре или рисом.

Филе минтая в кляре

Картофельная запеканка с минтаем

Такая запеканка хорошо подойдет и для семейного ужина, и для угощения гостей. Основной плюс блюда – занимает мало времени на готовку. Пока рыбка с картошкой томятся в духовке, будет еще время для организации салата или легких закусок.

Необходимые ингредиенты:

• Филе минтая 600 г
• Картофель 1 кг
• Лук репчатый 2-3 шт.
• Майонез 70-100 г
• Масло растительное 2-3 ст.л.
• Зелень петрушки
• Сухие травы на выбор
• Соль и черный молотый перец

Приготовление блюда:

1. Картофель почистить, нарезать крупными кружочками до 5 мм, отварить в подсоленной воде до полуготовности и откинуть на дуршлаг, чтобы слить воду.
2. Филе минтая разморозить, вымыть и нарезать небольшими пластами толщиной 10-15 мм. Добавить майонез, перец, соль и любых сушеных трав. Дать рыбе постоять в течение 15 минут.
3. Лук почистить и нашинковать полукольцами. Разогреть сковороду с маслом и обжарить овощ в течение 3 минут.
4. Духовку разогреть до 180-200 С. Форму для запекания (лучше стеклянную) смазать маслом, выложить ½ часть картофеля, добавить обжаренный лук, затем рыбу и оставшийся картофель. Сверху равномерно распределить небольшое количество майонеза. Запеканку готовить около 40 минут. Готовое блюдо посыпать рубленой петрушкой и зеленым луком.

Картофельная запеканка с минтаем

Котлеты из минтая

Рыбные котлеты ничуть не уступают по вкусу мясным, а по цене такое блюдо выходит гораздо дешевле. Рецепт достаточно простой и бюджетный.

Необходимые ингредиенты:

• Свежемороженый минтай 1,5 кг
• Молоко 150 мл
• Батон белый 200 г
• Яйца 2 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Мука 100 г
• Растительное масло — 1-2 ст.л.
• Сахар 1 ч.л.
• Перец и соль

Пошаговое приготовление блюда:

1. Тушки минтая разморозить, тщательно почистить кожицу от чешуи, срезать голову и плавники. Мясо отделить от косточек. Тушку разделать на небольшие кусочки.
2. Лук почистить, разрезать на четыре части. В молоке замочить ломтики батона.
3. Подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить яйца, растительное масло, сахар, соль и перец. Рыбную массу тщательно перемешать руками.
4. Сформировать из фарша небольшие котлеты и хорошо обвалять их в муке. Чтобы масса не прилипала к рукам, их нежно регулярно смачивать водой.
5. В разогретой сковороде на растительном масле обжарить полученные котлеты до золотистой корочки. Чтобы они получились более нежными, в сковороду добавить немного кипятка и потушить котлеты на медленном огне.

Оставшиеся котлеты можно заморозить и приготовить в другой раз.

Котлеты из минтая

Минтай «под шубой»

Минтай с овощами можно запекать не только в фольге. Не менее вкусным блюдо получится и в форме для запекания. В этом случаем рыба оказывается прикрытой овощной «шубой».

Необходимые продукты:

• Филе минтая 1 кг
• Лук репчатый 3 шт.
• Морковь 3 шт.
• Любой твердый сыр 200 г
• Майонез
• Зелень
• Соль и перец

Приготовление блюда:

1. Филе разморозить и промыть водой, обсушить бумажными полотенцами. Рыбу посолить, добавить черный перец и сухих трав, оставить на 15 минут. Форму для запекания смазать маслом, можно застелить дно пергаментом. Выложить плотным слоем рыбу.
2. Лук почистить и нарезать полукольцами, морковь натереть на терке. Подготовленные овощи смешать, немного их отжать руками и добавить соли. Выложить сверху на рыбу.
3. Сыр натереть на крупной терке, добавить майонез, тщательно перемешать и выложить массу в форму в качестве завершающего слоя.
4. Рыбу «под шубой» запекать при 180 С в течение 40-50 минут.  Готовое блюдо посыпать рубленой петрушкой и зеленым луком.

Рыбный гуляш в мультиварке

Рыбный гуляш является хорошей заменой мясным блюдам. Это вариант для сытного и вкусного ужина в бюджетном варианте. Благодаря тому, что гуляш готовиться в мультиврке, значительно экономится время для хозяйки.

Необходимые ингредиенты:

• Филе минтая 600 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Перец болгарский 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Перец чили 1 шт.
• Томатная паста 70 г
• Сахар 1 ч.л.
• Масло растительное
• Соль

Этапы приготовления:

1. Филе разморозить и порезать небольшими кусочками. Лук мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке.
2. В чашу мультиварки добавить растительное масло и обжарить лук с морковью в течение 5 минут в режиме «Жарка».
3. Добавить мелко нашинкованный перец чили и порезанный кубиками болгарский перец. Продолжать обжаривать овощи еще 5 минут.
4. Добавить томатную пасту, сахар и соль и 200 мл горячей воды. Переключить мультиварку на режим «Тушение» и продолжить готовить в течение15 минут.
5. В полученный соус выложить филе минтая, все аккуратно перемешать. Режим «Тушение» установить на 50-60 минут. За это время гуляш будет готов. Блюдо подается горячим в сочетании с гарниром – рис, гречка или отварной картофель.

Если рыбный гуляш будут употреблять в пищу дети, то перец чили нужно исключить из перечня необходимых продуктов.

Рыба с белой фасолью в горшочке

Рыба с фасолью хорошо подойдет в качестве самостоятельного блюда, например, для сытного ужина.

Необходимые ингредиенты:

• Филе минтая 500 г
• Фасоль белая 2 стакана
• Перец болгарский 1 шт.
• Лук репчатый 1-2 шт.
• Томатная паста 2 ст.л.
• Сметана 2 ст.л.
• Масло растительное 4 ст.л.
• Мука для панировки
• Зелень петрушки и укропа
• Приправа для рыбы
• Соль и черный перец

Пошаговое приготовление:

1. Филе разморозить, промыть и обсушить бумажными полотенцами. Рыбу нарезать небольшими кусочками, добавить приправу, соль и перец, перемешать и дать настояться в течение 30 минут. Филе обвалять в муке и обжарить в масле с обеих сторон до легкого золотистого цвета.
2. Фасоль замочить на час, а потом отварить до готовности в подсоленной воде. Если время ограничено, то можно обойтись и консервированной фасолью.
3. Лук некрупно нашинковать, перец нарезать соломкой. Пассеровать овощи на растительном масле, добавить фасоль и потушить все ингредиенты в течение 10 минут.  В конце готовки добавить мелко рубленую зелень.
4. На дно горшочка положить фасоль с овощами, сверху – обжаренный минтай. Продолжать чередовать слои до полной вместимости тары. Для заправки смешать томатную пасту и сметану, залить соусом блюдо, накрыть горшочек крышкой. Готовить в духовке при 180 С в течение 30 минут.

 
 

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Фарш минтая как приготовить. Вкусные рыбные котлеты из минтая, рецепт с фото. С пользой для дела

Любой хозяйке пригодится умение готовить котлеты из рыбного фарша минтая, чтобы быстро, вкусно и дешево накормить всю семью. Сегодня это блюдо не так популярно, как во времена СССР, но тот, кто заботится о фигуре, любит его за низкую калорийность и привлекательный вкус. Можно экспериментировать с котлетами, добавляя в них овощи или крупы.

Как приготовить рыбные котлеты из минтая

Одной из самых популярных мясистых пород рыб для изготовления котлет является минтай. Он отличается белым мясом, небольшим содержанием костей и низкой калорийностью. Смешивая его филе с сыром, зеленью или картофелем, можно получить новые вкусы, которые сделают котлеты из рыбы минтай изысканным лакомством, которое оценит вся семья. Рекомендуется брать для изготовления свежезамороженные тушки, разморозить их до полуготовности и сделать фарш.

Приготовить рыбные котлеты из минтая будет просто, если соблюдать технологию. Начать стоит с подбора необходимых продуктов и их измельчения. С тушки снимается кожа, она чистится от плавников и костей. В фарш можно добавлять яйца, хлеб или картофель – так изделия станут пышными, а сочности придадут добавки сала или мясного свиного фарша. После замешивания основы нужно слепить котлеты – удобнее это делать мокрыми руками, чтобы влага с них препятствовала слипанию фарша. Для лучшего вкуса обваляйте изделия в муке или панировочных сухарях, а потом пожарьте.

Самый простой процесс изготовления – жарка, для нее разогрейте масло на сковороде, опустите котлетки и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до получения зажаристой корочки. Для образования более диетического блюда изделия выкладываются на противень и запекаются в духовке при 190 градусах около 15 минут. Худеющим подойдет рецепт готовки на пару – в пароварке или мультиварке, за полчаса они будут готовы. Включать приборы лучше заранее, чтобы они нагрелись.

Фарш из минтая для котлет

Самой важной частью процесса готовка является фарш из минтая для котлет, который нужно правильно приготовить. Чтобы сделать рыбные котлеты из филе минтая, следуйте рекомендованной помощи и советам:

• лучше покупать тушку без головы, перед измельчением нужно отрезать голову, удалить чешую, хвост, плавники;
• рыбное филе измельчается крупной решеткой мясорубки, чтобы сохранить сок, а котлеты при обжарке не стали кашей;
• кости при перемалывании удалите, а лучше пропустите филе дважды;
• если в фарш добавлять хлеб, то его нужно очистить от корки, заливать водой или молоком.

Котлеты из минтая — рецепт с фото

У каждого повара найдется свой рецепт рыбных котлет из минтая, который поможет сделать фирменное блюдо, непохожее на другие. Начинающим кулинарам нужно открывать инструкции пошагово, которые расскажут, как подготовить продукты, приниматься за работу и обработать компоненты перед отправкой на сковороду или в духовой шкаф. Несколько полезных рецептов понравятся всем – от готовки классических котлет до паровых.

Котлеты из филе минтая

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 132 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.

Котлеты из филе минтая являются сытным лакомством, отличающимся ярко выраженным вкусом рыбы. Они обладают нежной консистенцией, за счет добавления хлеба, вымоченного в молоке, и яиц получаются воздушными и пышными. Отличным сопровождением для натуральных котлет из рыбы в тарелке станет картофельное пюре, вареный рассыпчатый рис или гречневая крупа, овощное соте.

Ингредиенты:

• очищенное филе минтая – полкило;
• пшеничный хлеб – 50 грамм;
• подсолнечное масло – 40 мл;
• соль – щепотка;
• молоко – 150 мл;
• хлеб – ломтик;
• сухари панировочные – 40 г;
• яйца – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Хлеб залейте молоком, после размокания прокрутите вместе с филе через мясорубку.
2. Смешайте получившийся фарш с яйцом, подсолите, поперчите. Вымешивать лучше руками до пластичности. Формируйте котлеты, обваляйте в сухарях, включите огонь под сковородой, выкладывайте изделия.
3. Обжарьте на масле без крышки до зажаристой корочки.
4. Нарежьте овощи для гарнира.

Котлеты из фарша минтая

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 133 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Котлеты из фарша минтая отличаются более мягкой консистенцией, потому что можно варьировать кусочки измельчения самостоятельно – установив мелкую решетку на мясорубку или использовать специальную насадку на блендер/кухонный комбайн. Проще всего купить уже готовый замороженный фарш из минтая, чтобы разморозить его и слепить котлеты с добавлением дополнительных продуктов.

Ингредиенты:

• картофель – 1 шт.;
• минтай – 2 тушки;
• лук репчатый – 1 шт.;
• яйца – 1 шт.;
• сухой хлеб – кусок;
• подсолнечное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

1. Рыбу разделайте на филе, порежьте кусочками, слегка отожмите. Пропускать для измельчения лучше через мясорубку с луком и картошкой. Можно заранее измельчать овощи миксером, смешать с рыбой.
2. Повторите процесс перекрутки, смешайте с яйцом, приправьте солью и перцем. Сформировать котлетки.
3. Мякиш хлеба мелко раскрошите в миске, обваляйте в крошках котлеты, отправляйте в раскаленное масло.
4. Поджарьте до золотистого цвета, используя средний нагрев.
5. Подайте с рисом, соусом, овощным салатом.
6. Можно заморозить часть котлет на будущее.

Котлеты из минтая в духовке

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 123 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Низкокалорийными получатся котлеты из минтая в духовке, потому что при их готовке не используется ни капли масла. Изделия все равно останутся вкусными, приобретут новые нотки аромата и печеную корочку. Они хороши в горячем или охлажденном виде, прекрасно сочетаются со свежей зеленью, гороховым или картофельным пюре, пряно-острыми ароматическими заливками.

Ингредиенты:

• филе минтая – полкило;
• укроп – 35 г;
• белый хлеб – 100 г;
• чеснок – 2 зубка.

Способ приготовления:

1. Филе промойте, обсушите, прокрутите через мясорубку.
2. Хлеб замочите водой, отожмите, смешайте с фаршем, измельченной зеленью.
3. Приправьте специями, слепите влажными руками котлеты.
4. Выложите на противень, запекайте 20 минут при 180 градусах в духовке.

Котлеты из минтая на пару

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 121 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Котлеты из минтая на пару служат прекрасным диетическим блюдом, которое отличается низкой калорийностью и полезностью. Оно богато незаменимыми аминокислотами, легкоусвояемым белком, фосфором и кальцием. Легкий ужин из паровых котлеток и цветной капусты станет идеальным приемом пищи для летнего периода или соблюдения диеты.

Ингредиенты:

• минтай – 1,5 кг;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 1 шт.;
• манная крупа – 40 г;
• лавровый лист – 1 шт.;
• вода – литр.

Способ приготовления:

1. С тушки минтая снимите кожицу, удалите косточки, пропустите через мясорубку вместе с очищенными остальными овощами, повторите дважды.
2. Смешайте полученную однородную массу с манкой, солью, перцем.
3. Выложите слепленные котлетки в пароварку, залейте воду в специальную часть прибора, бросьте в нее лавровый лист и другие специи при желании.
4. Варите 20 минут, подайте с брокколи или стручковой фасолью, заправкой из красного лука.

Котлеты из минтая в мультиварке

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 130 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Котлеты из минтая в мультиварке получаются очень вкусными, их полезно употреблять дважды в неделю по мнению диетологов. Следующий рецепт научит кулинаров процессу готовки ароматного лакомства, в котором традиционный хлеб в молоке заменен овсяными хлопьями Геркулес. Это придает готовым изделиям легкость и пышность, мягкость, сочную консистенцию.

Ингредиенты:

• филе минтая – 1 кг;
• сырые яйца – 2 шт. ;
• лук – 1 шт.;
• овсяные хлопья – 200 г;
• сливки или молоко – половина стакана;
• мука – 35 г;
• растительное масло – столовая ложка.

Способ приготовления:

1. Филе рыбы пропустите через мясорубку вместе с луковицей. Перемолоть нужно до среднего размера кусочков.
2. Замочите Геркулес половиной теплого молока, дайте набухнуть. Отправьте вместе с яйцом в фарш, подсолите, поперчите.
3. Перемешайте ложкой, вымесите руками, приподнимите массу и бросьте на стол, повторите несколько раз до плотности и исчезновения липкости. Взбивать нужно не сильно, добавить остаток молока.
4. Включите мультиварку для разогрева, откройте крышку.
5. Слепите аккуратные котлеты, обваляйте в муке, выложите на масляное дно чаши мультиварки. Жарьте в режиме «Рыба» или варианте «Выпечка» 10 минут с одной стороны и 15 с другой.

Котлеты рыбные из минтая – секреты приготовления

Облегчить процесс начинающему кулинару помогут следующие секреты приготовления котлет рыбных из минтая от известных профессионалов:

• для нежности фарш возможно приправить кусочком сливочного масла, а лук лучше подходит жареный;
• после размораживания тушки нужно отжимать мясо, чтобы удалить лишний сок;
• перебить рыбный запах поможет чеснок и лимонный сок;
• интересный вкус фаршу придают специи — тимьян, базилик, орегано, кориандр;
• не стоит добавлять муку прямо в массу для лепки котлет – так изделия станут плотнее и жестче;
• интересный вкус придает панировка из кунжута, смеси хлебных крошек со специями;
• обратите внимание на подачу – сервировать готовые изделия лучше сытными гарнирами, свежими овощами и пряными заливками.

Видео: рыбные котлеты из минтая

Котлеты из рыбы — это всегда бюджетно и доступно. В белых видах мало жира и частенько много мелких косточек. Но для пушистого фарша эти особенности не играют роли, если знать, как его правильно приготовить. Мы знаем и с удовольствием расскажем вам в пошаговых рецептах.

На повестке дня минтай
— в разнообразии аппетитных форм. Классика и диетический, на пару и с овощами, мы подготовили для вас поистине богатый выбор проверенных рецептур.

Никаких сложностей, 45-50 минут на приготовление, разная калорийность и жирность, а главное — очень вкусные котлетки. Приступаем!

Быстрая навигация по статье:

Рыбные котлеты из минтая: классический рецепт

Безукоризненный шедевр, который получится из любой белой рыбы. Его украсит немножко дополнительного жира и популярная обжарка в мучной панировке.

• Калорийность на 1 порцию — не более 330 ккал

На 4 порции нам нужны:

• Филе минтая (или любой белой рыбы) — 500 г
• Лук — 1 шт. (около 100 г)
• Чеснок — 2 средних зубчика
• Яйцо — 1 шт.
• Белый хлеб (без корочек, замоченный и отжатый) -150 г
• Молоко — до 100 мл
• Растительное масло (или сало) — 1 ст. ложка (20 г) + 2 ст. ложки для обжарки
• Мука для панировки — 2-3 ст. ложки
• Смесь перцев и соль — по вкусу

Как приготовить.

Срезаем у вчерашнего хлеба корочки и замачиваем мякиш в молоке. Взять можно любой сорт. Главное, отмерять в котлеты не «ломтиками», а по весу отжатого компонента. Для классического фарша, где даже самая дешевая рыба очень вкусно чувствуется, надо взять вымоченного хлеба 30% от веса рыбы.

Перемалываем филе, лук, чеснок и размоченный мякиш в мясорубке или блендере.

Добавляем яйцо, специи, соль, масло и тщательно вымешиваем. Именно тщательно — дольше, чем мясные котлеты, интенсивно, почти взбивая.

Секреты вкуса!

Активное вымешивание требуется для всех рецептов подборки, поскольку обеспечивает максимальную гомогенность фаршевой массы. Нежирное рыбное филе должно сдружиться с остальными участниками, а яйцо хорошенько разойтись по фаршу. Тогда фарш перестанет быть рассыпчатым.

Если располагаете временем, применяйте и второй секрет шеф-поваров. Дайте фаршу настояться в холодильнике 1-2 часа.

Жарим котлеты в мучной панировке на сковороде с разогретым растительным маслом. Формируем изделия, обваливаем в муке и выкладываем на сковороду от себя, чтобы горячее масло случайно не брызнуло на руки.

Жарим на среднем огне. Переворачиваем, когда поверхность подрумянилась. Используем две вилки:
переворачивать с ними очень удобно. В конце обжарки не грех положить котлетку и на бочок — еще на 2-3 минуты обжарки.

Выкладываем на бумажные полотенца или салфетки, пусть вберут лишний жир.

Подаем красоток горячими или холодными. Это универсальное второе блюдо, которое любят дети и взрослые. Хорошо они пойдут и на закуску. Разрезаем пополам — сочное покрытие для бутерброда готово!

Диетический рецепт в духовке

Без панировки, без хлеба в составе, запекаем в духовке и добавляем рубленую зелень. Думаете, такие котлеты под диету для похудения вкусно не получатся? Ошибаетесь: будет очень вкусно!

• Время приготовления — 45-50 минут
• Калорийность на 1 порцию — не более 280 ккал

На 3 порции нам нужны:

• Минтай (филе) — 500 г
• Яйцо — 1-2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт. небольшого размера
• Кинза (или петрушка) — 3-4 ст. ложки (мелко рубим)
• Мука (или манка) — 1-2 ст. ложки
• Соль и черный перец — по вкусу
• Мускатный орех — ¼ ч. ложки
• Мало — для смазки противня

Приготовить проще простого!

Рыбную мякоть и лук перекручиваем в блендере или мясорубке. Добавляем яйца, соль, перец, мускатный орех и перемешиваем. На заметку любителям облегчать рецепты по калориям: с одним яйцом тоже схватятся, мы проверяли.

Отправляем к котлетному фаршу последнюю порцию ингредиентов — мука и рубленая зелень. Хорошенько вымешиваем. По возможности даем настояться в холоде.

Если положить 2 яйца и дать фаршу настояться под пленкой в холодильнике хотя бы 30 минут, можно обойтись совсем без муки.

Разогреваем духовку до 190-200 градусов. Противень застилаем бумагой и смазываем маслом.

Учтем, что с кулинарной кисточкой мы расходуем совсем мало смазки и облегчаем от лишних калорий семейное меню.

Пару капель масла на руки и формируем котлетки. Выкладываем красоток на противень и ставим запекаться в горячую духовку — на 25-30 минут.

Просто, быстро, легко и диетично!

Подходит для ПП (правильного питания), низкоуглеводной диеты и детского меню.

Отдельный плюс затеи: котлетки без проблем схватятся на пару в мультиварке — 20-25 минут.

Рубленные рыбные котлеты «Калейдоскоп»

Еще один облегченный сбалансированный рецепт. Украсим рыбную массу овощами и обжарим на сковороде в привычной панировке сухарями. Вариант особенно привлекателен посреди зимы: сочный, яркий и задорный.

• Время приготовления — до 50 минут
• Калорийность порции — не более 300 ккал

На 3 порции нам нужны:

• Минтай (филе) — 300 г
• Лук — 1 шт. среднего размера
• Горошек (замороженный) — 80 г (4-5 ст. ложек с горкой)
• Вареная морковь — 1 шт. средняя (+/- 100 г)
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Укроп — 4-5 веточек
• Сухари для панировки — 4 ст. ложки
• Соль — 1 щепотка
• Смесь перцев — ¼- ½ ч. ложки
• Масло для жарки — 2 ст. ложки

Как мы готовим.

Морковь сварим «в мундирах» заранее, любимым способом.

Замороженный зеленый горошек варим всего 2-3 минуты с момента закипания воды и быстро охлаждаем в холодно воде со льдом. Это сохраняет ярко-зеленый цвет овоща.

Рыбное филе режем мелкими кусочками. Лук мелко рубим, вареную морковь тоже нарезаем мелко. Соединяем компоненты, добавляем яйцо, зелень и специи и перемешиваем. Даем фаршу постоять 15 минут.

Формируем круглые котлетки, панируем в сухарях и жарим на разогретой сковороде с растительным маслом — до золотистой корочки с обеих сторон.

Интересные идеи и видео с рецептом от шеф-повара

К рыбе всегда уместен сельдерей и картошка.
Главное, отварить корнеплоды заранее и нарезать их мелким кубиком. К такому ансамблю не лишней будет стружка твердого сыра. Но учтите, если вы на диете, то калорийность таких рецептов требует пересчета. Важен и другой нюанс. Для котлет с овощными кусочками нужна мелкая нарезка рыбы, а не масса через мясорубку. Наша цель — так называемые «рубленные котлеты».

Оригинальный и очень аппетитный вариант — положить в фарш заранее обжаренный лук,
вместе с тем маслом, на котором обжаривали. Не нужно ждать корочки и коричневатого пригара. Просто размягчаем лучок до полупрозрачности и снимаем с огня на первой минуте золотистости. Это даст сразу две изюминки: поджирнит маложирный минтай и насытит красоток любимым ароматом.

Еще один способ разумно повысить жирность — сделать фарш из смеси минтая и горбуши,
или другой жирной красной рыбы. Достаточно будет, чтобы треть используемой мякоти была благородной — и минтай заиграет новыми гранями. К слову, такие котлеты отлично схватываются на пару и легко впишутся в полезное детское меню.

Видео для любителей живого процесса. Знаменитый повар расскажет еще один способ, как приготовить красавиц из минтая и кальмаров.
Продукты элементарны, а результат великолепный! Вам понадобится филе белой рыбы, хлеб для тостов, кальмары, лук, яйцо, мука, крахмал, масло. Начинается

Котлеты из минтая – это простое диетическое блюдо, которое сочетает в себе приятный нежный вкус и богатый витаминный состав. Диетологи в один голос рекомендуют как можно чаще вводить эту рыбку в свой повседневный рацион
. Также котлеты из минтая отлично подойдут детям и тем, кто следит за своей фигурой. Еще одной приятной особенностью этого блюда является его небольшая стоимость. Филе минтая в изобилии найдется на рынках и в супермаркетах, как и все остальные необходимые продукты.

Котлеты из минтая обжаривают на сковороде, запекают в духовке или в мультиварке, а также готовят на пару для максимальной сохранности полезных микроэлементов. К рыбному фаршу добавляют манную крупу и муку, мякоть хлеба или батона, яйца, молоко, сметану и майонез. Чтобы блюдо вышло более сочным, часто в него кладут свежие овощи
: лук, кабачок, капусту или картофель. Также котлеты из минтая можно дополнить свиным салом, твердым сыром, сливочным маслом, рисом и творогом. Эти добавки увеличат калорийность блюда, но и сделают его более сытным.

Минтай обладает очень нежным вкусом
, поэтому приправы для приготовления колет практически не используют, чтобы они не забивали саму рыбку. Достаточно добавить в фарш немного соли и черного перца. При желании можно положить чеснок и свежую зелень.

Котлеты из минтая можно обжарить в панировке или же добавить к ним соус
. Лучше всего с рыбными блюдами сочетается томатная подлива. Готовые котлеты из минтая следует подавать с гарниром, которым может стать картофель, любые каши и макаронные изделия, а также легкие овощные салаты.

Секреты приготовления идеальных котлет из минтая

Котлеты из минтая – это универсальное блюдо, которое можно предложить всем членам семейства от мала до велика. Их нежная консистенция, приятный вкус и отсутствие рыбного запаха быстро найдут своих почитателей. Так что достаточно лишь запомнить несколько простых правил, как приготовить котлеты из минтая
, и можно радовать своих близких новым интересным угощением:

Секрет №1.
Перед тем как готовить котлеты из минтая, нужно обязательно отжать филе от лишней жидкости и промокнуть его бумажными салфетками. В противном случае фарш будет плохо лепиться.

Секрет №2.
Если вы планируете самостоятельно отделить филе минтая для приготовления котлет, то свежей рыбы по весу понадобится в два раза больше, чем указано в рецептах.

Секрет №3.
Любые котлеты из минтая, независимо от способа приготовления, указанного в рецепте, можно и обжарить, и запечь, и приготовить на пару, не меняя состав ингредиентов.

Секрет №4.
Филе минтая не рекомендуется измельчать с помощью блендера. Лучше просто порезать его ножом или же пропустить через мясорубку, выбрав решетку с крупными отверстиями. Дело в том, что слишком мелкие кусочки рыбы утратят свою сочность, и котлеты получатся сухими.

Секрет №5.
Слишком тщательно чистить рыбу от костей перед приготовлением котлет из минтая не нужно – в процессе ее измельчения большинство из них просто останется внутри мясорубки, другие же будут визуально видны в фарше, и их можно без труда удалить. Мелкие мягкие косточки и вовсе перемелются и станут незаметными.

Многие кулинары предпочитают готовить котлеты из минтая на сковороде, ведь так на них уходит немного меньше времени. Тем не менее именно в духовке лучше всего раскрывается вкус этого блюда. В остальном же рецепт нисколько не отличается от традиционного способа приготовления котлет. Он станет неплохой основой для кулинарных экспериментов. Корочки с хлеба срезать нужно только в том случае, если они действительно черствые. Идеальным гарниром для таких котлет их минтая станут свежие или тушеные овощи, а также разнообразные соленья.

Ингредиенты:

• 500 г филе минтая;
• 1 луковица;
• 100 мл молока;
• 1 ломтик белого хлеба;
• 2 ст. л. сметаны;
• 50 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Промыть филе минтая и пропустить его через крупную решетку мясорубки.
2. Хлеб залить молоком и дать постоять 10-15 минут, нарезать репчатый лук крупными кусочками.
3. В тарелку с фаршем измельчить лук и хлеб с помощью блендера или мясорубки.
4. Туда же вбить яйцо, добавить соль и перец по вкусу (также можно использовать кориандр, орегано и сухую горчицу).
5. Перемешать фарш из филе минтая, слепить из него небольшие рыбные котлетки.
6. Смазать противень растопленным сливочным маслом, уложить котлеты на расстоянии друг от друга.
7. Равномерно распределить сметану поверх котлеток и отправить противень в разогретую духовку.
8. Готовить котлеты из минтая в духовке при 200 градусах 20 минут.

Интересное из сети

С добавлением сала котлеты из минтая точно получатся сочными и питательными. Можно увеличить количество этого продукта и до 200 г. Также приятный вкусовой оттенок придаст картофель, а батон сделает блюдо более сытным. Лучше замочить хлеб заранее, чтобы к моменту измельчения в мясорубке он постоял в молоке хотя бы 15 минут. Процесс приготовления котлет из минтая по этому рецепту предельно прост, так что можно приступать к кулинарным экспериментам даже при небольшом опыте по части рыбных блюд. Перед тем как делать фарш для котлет, лук можно обжарить до готовности.

Ингредиенты:

• 1 кг филе минтая;
• 2 яйца;
• 2 картофелины;
• 50 мл молока;
• 120 г сала;
• 3 луковицы;
• 5 зубчиков чеснока;
• 100 г батона;
• Растительное масло;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Батон нарезать ломтиками, срезать корочки, а мякоть замочить в молоке.
2. Через мясорубку пропустить филе минтая и сало, а также лук, размокший хлеб и картофель.
3. Чеснок измельчить в чеснокодавке и добавить в полученный фарш, все посолить и поперчить по вкусу.
4. В фарш вбить яйца, еще раз хорошо перемешать все ингредиенты.
5. На сковороде нагреть растительное масло, влажными руками слепить небольшие котлеты из минтая.
6. Обжаривать подготовленные биточки с двух сторон до золотистой корочки.

Котлеты из филе минтая можно приготовить даже без использования мясорубки. Мясо этой рыбки очень нежное, так что достаточно просто мелко порубить его ножом. Держать форму котлеткам поможет манная крупа, которая также подарит блюду аппетитный аромат. Единственным недостатком использования этого продукта является длительная подготовка – придется подождать, пока манка набухнет, иначе не получится добиться желаемого эффекта. Перед началом приготовления котлет из минтая манная крупа с яйцами и белым хлебом по объему должна совпадать с рыбным фаршем.

Ингредиенты:

• 500 г филе минтая;
• 2 яйца;
• 2 луковицы;
• 1 ст. л. манной крупы;
• 250 г белого хлеба;
• Молоко;
• Растительное масло;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Филе тщательно промыть и обсушить, нарезать очень мелкими кубиками.
2. Так же измельчить репчатый лук и высыпать его к рыбе, все посолить и поперчить.
3. С хлеба срезать корочки и залить мякоть молоком так, чтобы жидкость полностью ее покрыла.
4. В отдельной тарелочке мешать яйца и манную крупу, растереть до однородности.
5. Хлеб слегка отжать и выложить в мисочку к яйцам, перемешать и оставить на 20 минут.
6. Соединить содержимое мисочки с рыбным фаршем, хорошо перемешать.
7. Сформировать небольшие рыбные котлеты и жарить их на разогретом растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон.

Теперь вы знаете, как приготовить котлеты из минтая по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Минтай – постная морская рыба с плотным белым филе. Обладает слабо выраженным рыбным ароматом, хорошо сочетается со всеми продуктами, поэтому часто используется для приготовления начинок и вторых блюд – рагу, запеканок, паштетов, зраз и котлет.

Филе минтая имеет мало жира и подходит для спортивного и диетического питания. Детям блюда из минтая можно давать, начиная с двух-трех лет. Из натурального рыбного фарша изделия получаются сухими и жестковатыми. Для смягчения консистенции и вкуса в массу вводят сливочное масло и жирные сливки, куриный, говяжий или свиной топленый жир, свежее сало, пшеничные сухари или несладкий мякиш булки, майонезные соусы.

Котлеты из такого фарша получаются мягкими и нежными, с приятным ароматом. Их могут жарить, запекать в микроволновой печи либо духовом шкафу. Неплохо готовятся изделия и на пару, однако в таком случае фарш нуждается в дополнительном белке (1-2 яйца) либо крахмале (сухари, отварной рис, печеный картофель).

Гарнир к рыбным котлетам из минтая подходит любой. Хорошо сочетаются с рыбными блюдами и свежие овощные салаты.

Как приготовить рыбные котлеты из недорогого минтая, рассказано в приведенных ниже рецептах.

Котлеты из минтая классические

Традиционный рецепт, повсеместно распространенный по всей территории России. Ниже приведена базовая рецептура, в которую каждый регион и каждая хозяйка вносят свою индивидуальную лепту.

Натуральные котлеты делают исключительно из филе рыбы и белого хлеба, вымоченного в молоке. Для получения более жирных изделий, к минтаю добавляют свежего сала, жира или сливочного масла.

Список ингредиентов:

• Минтай филетированный – 1 кг.
• Хлеб черствый – 300 г.
• Молоко – 200 мл.
• Сало свежее – 100-150 г.
• Яйцо куриное – 1-2 шт.
• Черный перец.
• Соль.
• панировка – 200 г. (сухари, мука, манка).

Способ приготовления:

1. Минтай измельчить на мясорубке. Готовую разделку глубокой заморозки перед рубкой отжать от лишней жидкости.
2. В рыбный фарш ввести размоченный хлеб, перекрученное сало или мягкое масло, одно-два яйца, специи и соль.
3. Вымесить однородный фарш плотной консистенции.
4. Слепить котлеты произвольной формы, обмакнуть в яйце и запанировать в муке.
5. Обжарить до готовности на среднем огне, постепенно доводя до золотистого цвета. Крышкой сковороду не накрывать.
6. По желанию, подсушить их на 3-5 слоях бумажных полотенец. За счет быстрого оттока лишнего жира и сока, котлеты получатся с хрустящей корочкой.

Котлеты из минтая и курицы

Куриное филе и белая рыба кажется трудно усвояемым сочетанием продуктов. На самом деле нежное мясо смягчает вкус и слегка приглушает естественный рыбный аромат блюда. Котлеты по данному рецепту можно жарить, готовить на пару (майонез не даст изделиям развалиться), во фритюре, запекать под сыром, овощами.

Список ингредиентов:

• Куриное филе белое – 250 г. (половина грудки).
• Майонез жирный (от 67 %) – 50-70 г.(2-3 ст. л.).
• Зелень сушеная или свежая – по желанию.
• Лук репчатый – 100 г.
• Масло сливочное – 50 г.
• Соль.
• Черный перец.

Способ приготовления:

1. Луковицу крупно нарезать и обжарить в сливочном масле на среднем огне. Снять с плиты, как только все кусочки станут прозрачными. Доводить до золотистого цвета и допускать подгорания не надо.
2. Обжаренный лук полностью охладить.
3. Отжатый от избытка сока минтай и охлажденное куриное филе измельчить на мясорубке вместе с обжаренным луком. Процедуру можно повторить для получения более однородного фарша.
4. Добавить к массе несколько ложек хорошего майонеза, ввести специи и соль, всыпать немного сушеной зелени.
5. Сформировать продолговатые котлеты, обвалять в муке или сухарях.
6. Быстро обжарить, запечатывая поверхность, затем залить небольшим количеством воды (40-70 мл.) и довести до готовности под крышкой.

Паровые котлеты из минтая

Нежные котлеты по простому рецепту. Чтобы блюдо на пару получилось с первого раза, важно знать – котлеты начинают крошиться в процессе приготовления из-за избытка влаги в мясной массе. Поэтому в фарш для изделий на пару нужно добавлять меньше растительных компонентов (за исключением ингредиентов с высоким содержанием крахмала) и вводить чуть больше белка и мучных продуктов (мякиш, сухари).

Список ингредиентов:

• Филе минтая бескостное – 600 г.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сало свиное несоленое либо масло сливочное – 100 г.
• Лук репчатый – 50 г. (половина луковицы).
• Хлеб белый, черствый – 100г.
• Укроп свежий – 30 г.
• Паприка сушеная – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Филе минтая выложить на широкую разделочную доску. Сверху положить кубики твердого сливочного масла либо свежего свиного сала.
2. Мелко порубить бескостное филе и сливочное масло. Сложить в глубокую миску, вбить яйцо и очень тщательно вымесить, добиваясь равномерного распределения масла.
3. Измельчить на терке половину луковицы. При обилии сока, часть жидкости слить. Положить в фарш. Туда же добавить рубленый укроп, сушеную паприку.
4. В самом конце добавить слегка размоченный черствый хлеб либо панировочные сухари. Если используются панировочные сухари, то фаршу нужно отстояться 5-10 минут, пока крошки хлеба не впитают влагу.
5. Иногда в основу для рыбных котлет могут добавить немного отварного картофеля. Крахмал, содержащийся в корнеплоде, придает массе более плотную консистенцию. Такие изделия лучше держат форму при варке на пару или запекании в мультиварке.
6. Вымесить однородный фарш, сформировать крупные, округлые котлеты.
7. Выставить температуру в пароварке. Расчетное время приготовления около 25 минут.
8. Котлеты разложить на подставке, размещая их далеко друг от друга. Это облегчит доступ пара к фаршу и сократит время варки блюда.
9. Подать с любым гарниром.

Котлеты из минтая «Молочные»

Своеобразный рецепт, ориентированный в первую очередь на детей дошкольного возраста (3-6 лет). Подходит для диетического питания. В качестве приправ можно добавить сушеный укроп или фенхель, эти травы благотворно влияют на работу пищеварительной системы.

Список ингредиентов:

• Минтай филетированный – 500 г.
• Масло сливочное – 1-2 ст. л.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сливки жирные – 100 мл. либо
• Молоко сухое – 60 г. (3 ст. л.)
• Сухари белые или черствая булка – 70-100 г.
• Соль.

Способ приготовления:

1. Дважды измельчить бескостное филе вместе с вымоченным черствым хлебом либо пшеничными сухарями.
2. Влить 50 мл. жирных сливок (от 30 %) либо всыпать две ложки сухого молока. Положить одну-две столовых ложки мягкого сливочного масла. Вбить яйцо или только один куриный желток.
3. Тщательно вымесить фарш, добиваясь равномерной консистенции.
4. Слепить небольшие котлеты. Приготовить на пару или в мультиварке.

Находи образцовые отборные рецепты котлет из минтая на уникальном кулинарном интернет-сервисе сайт. Попробуй версии из готового фарша и самостоятельно приготовленного, с хлебом и манкой, с добавлением кабачков, картофеля и болгарского перчика. Экспериментируй с рецептурным составом и получай удивительно разнообразную вкусность.

Выбирая среди многих способов приготовления, рекомендуется всё же приготовить фарш из цельных тушек своими руками. Такой продукт получится 100% натуральным и полезным даже для малышей. Минтай — доступная и сравнительно недорогая морская рыбка, которую можно купить практически в каждом магазине продуктов. Следует знать что, мякоть минтая богато на фосфор, йод и полезный белок, которые так нужны для отличного самочувствия.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах котлет из минтая:

Интересный рецепт:

1. Мякоть «вчерашней» булочки или хлеба залить небольшим объёмом теплого молочка.
2. Из филе минтая старательно удалить все косточки. Вымыть. Тщательно высушить. Сделать фарш любым подходящим способом (обработать в мясорубке, блендером или меленько нарезать).
3. Добавить мелко нашинкованный лучок.
4. Отжать от излишней влаги замоченный хлеб.
5. Сырую картошку мелко-мелко натереть.
6. Додать мякиш хлеба и протертую картошку в фарш минтая.
7. Приправить пряностями для рыбки и сливочным маслом.
8. Аккуратно вымесить фарш из минтая.
9. Вбить яичко, всыпать мелко порубленную ароматную зелень. Подсолить и поперчить.
10. Ещё раз взбить фарш.
11. Сформировать аккуратные котлетки. Обвалять в муке. Запанировать в сухариках.
12. Обжарить до зарумянивания.

Пять самых быстрых рецептов котлет из минтая:

Полезные советы:

. Перед зажаркой надо хорошенько раскалить сковородку.
. Если рыбный фарш получается чрезмерно жидким, можно добавить крупу манки или панировочные сухарики.
. Что бы котлетки из филе минтая вышли упоительно сочными, в них можно додать перекрученное сало.

Рецепт рыбных котлет из минтая — Food News

В миску среднего размера поместите рыбные хлопья, пюре из юки, приготовленный лук и чеснок, панировочные сухари, кинзу, горчицу, тмин, хлопья красного перца, соль и перец и хорошо перемешайте. В отдельной миске взбейте сливки и яйца до однородной массы. Добавьте к рыбной смеси и хорошо перемешайте. Сформируйте из смеси круглые лепешки.

Рыбные котлеты очень подходят для детей. Прежде всего, важно использовать свежую рыбу, так как замороженная рыба потеряет часть крахмала, который удерживает лепешки.Если вы хотите использовать треску, вам также следует добавить пикшу, минтай или брусчатку, иначе лепешки, скорее всего, развалятся.

Запеченный дикий минтай с оливковым тапенадом, лимонным кускусом и хариссой Бер Блан. Шеф-повар Тьерри Ротюро. Отмеченный премией Джеймса Борода ресторан «Chef in the Hat» Тьерри Ротюро владеет двумя иконами ресторанов, Люком и Луле, которые находятся в маленькой Франции в самом сердце Сиэтла.

белая рыба, дижонская горчица, простая мука, картофель, креветки, хрустящий хлеб и еще 7 филе минтая с чоризо и перечным соусом Красный болгарский перец Lolibox, лимонный сок, соль, лук, молотый черный перец и еще 6 штук

7 января 2015 г. — Этот рецепт рыбных котлет из минтая представляет собой вариацию крабового пирога, идеально подходящую для плотной рыбы. Рыбные котлеты из минтая — это сытное основное блюдо, гарнир или начинка для бутерброда.

Состав. 1 фунт филе минтая или другой белой рыбы. 1/2 стакана овощного бульона. Соль и перец для вкуса. 1/2 стакана тертого сыра пармезан. 1/2 стакана панировочных сухарей панко. 1/2 ч. Л. петрушка, сушеная. Разделенное на 1/4 стакана оливкового масла. 1 ч. Л. чеснок, мелко нарезанный.

филе минтая см. Мой рецепт жареная рыба для панировки • на растительном масле до средней обжарки • средний огурец • виноградные помидоры • кошерная соль и молотый черный перец • укроп • лаваш Хлеб • красное вино / солодовый уксус

При моем соотношении картофеля к рыбе 1: 1 красновато-коричневый цвет заслонил едва различимую треску.Но когда я уменьшил вдвое количество картофеля, чтобы сбалансировать вкус, крахмала стало не хватать, чтобы скрепить пироги. Из 3 частей картофеля на 4 части рыбы лепешки получились вязкими, хоть и немного хрупкими, но вкус трески был идеальным, поэтому я и приземлился именно на них.

Рыбные котлеты: 1. Слейте излишки влаги с филе минтая и промокните рыбу бумажными полотенцами. Нарезать рыбу кусками 1/2 дюйма. Поместите куски в морозильную камеру на 10-15 минут, чтобы они сильно остудили, прежде чем делать пирожные. Это поможет при перемешивании в процессоре.2. Поместите нарезанную кубиками или тертой морковь в небольшую миску, подходящую для использования в микроволновой печи.

Добавить замороженный дикий минтай нарезки на сковороде и равномерно распределить. Налейте смесь специй на дикий минтай и перемешайте до тех пор, пока все стороны не будут равномерно покрыты. Жарьте в течение 4-5 минут, убедившись, что все стороны нарезки сковороды приготовлены. внутренняя температура 145 ° F и начало отслаиваться, переложить на сервировочное блюдо

филе минтая, взбитые яйца, молоко, сыр пармезан, мука, соль, госпожа.смесь приправ, натертый шалфей, чесночный порошок, луковый порошок, черный перец грубого помола, оливковое масло (для жарки) 25 мин, 12 ингредиентов Филе минтая в панировке для 2 филе минтая, свежее или замороженное, панировочные сухари, соль и

Нарезать рыбу небольшими кусочками. Измельчите чеснок, лук, черешок, зеленый лук и редис (или слегка обработайте пищу). Добавьте в миску рыбу и нарезанные овощи; добавить муку, масло, соль, куркуму и кислоту и хорошо перемешать.

Этот рецепт рыбных котлет из минтая больше похож на крабовый пирог, чем на рыбный пирог.Минтай — плотная рыба, которая почти больше похожа на белое мясо, чем на рыбу. Рыбные котлеты из минтая — это сытное основное блюдо, гарнир или начинка для бутерброда. Щелкните здесь, чтобы просмотреть рецепт и фото-урок. . .

Этот базовый рецепт тако с рыбой на воздухе от Cuisinart — хорошее место для начала, если вы новичок. треска, морской окунь и минтай — классические виды рыбы, но мы не собираемся останавливать вас, если вы решите использовать дикого лосося. Быстрые и легкие рыбные котлеты. Рыбные котлеты, приготовленные свежими или из остатков еды, невероятно просты в приготовлении и универсальны.

Сурими означает «мясной фарш», и его готовят путем мытья кусков нежирной рыбы (обычно минтая из Аляски или путассу), мелкого измельчения промытой рыбы и смешивания ее с сахаром. В процессе ополаскивания удаляются растворимые белки, придавая рыбе более жевательную текстуру, а сахар увеличивает рыбу…

Несколько поездок к местным торговцам рыбой гарантировали, что мои руки были полны свежей рыбы и морепродуктов. Дни тестирования рецептов были заполнены тушеным мясом из сушеной и соленой трески (bacalao), рыбным супом (fiskesuppe), закусками из раков (kreps) и рыбными котлетами (fiskekaker).Все они будут представлены в следующей поваренной книге.

7- В небольшую миску добавьте 1/2 стакана муки, затем начните зачерпывать рыбную смесь лопаткой мороженого, чтобы получились порции равного количества. 8- Сформируйте каждую мерную ложку рыбной смеси в плоскую лепешку, затем обваляйте в муке и отложите в сторону на тарелке, пока все рыбные котлеты не будут приготовлены.

Еще рецепты рыбных пирожных. Свежие лососевые пирожные от шеф-повара Джона. Свежие лососевые пирожные от шеф-повара Джона Рейтинг: 4,8 звезды. 212 Пирожные с лососем — одно из моих любимых блюд на случай чрезвычайной ситуации. Время от времени мне нравится использовать свежего лосося. Лосось — один из тех продуктов, с которым, как и курица, очень легко попасть в колею.

Сладкий картофель удерживает все ингредиенты вместе, и они будут делать то же самое для любого другого рецепта рыбного пирога. лучшая рыба для рыбных котлет. Мой рецепт рыбного пирога требует свежего филе лосося. На мой взгляд, рыбные котлеты из лосося — лучший рецепт рыбного пирога, потому что у лосося приятная мякоть. Он плотный, жирный и широко доступный.

Рыбные котлеты традиционно готовят из соленой сухой трески, известной как бакала.Это очень соленый, даже когда вода используется для восстановления плоти и сливает соленую воду несколько раз в течение 24 часов. Однако, если все сделать правильно, из него получится отличный торт. Это причина того, что в рецепт добавлена ​​соль.

Минтай — доступная и недорогая рыба, которую можно купить в любом магазине или супермаркете. Кроме того, мясо минтая богато йодом и белком, которые так необходимы нашему здоровью. Особенно рекомендуется включать в детский рацион рыбные котлеты.Котлеты из минтая — основные принципы приготовления

Сделайте все пироги перед тем, как приступить к приготовлению. Добавьте 1/4 стакана универсальной муки в 1 стакан приправленных итальянских панировочных сухарей. Смешайте, затем полностью покройте рыбный пирог панировочными сухарями и мучной смесью. Добавьте в сковороду на среднем огне около 3 стаканов масла. Когда масло остро, добавьте соленые рыбные котлеты.

КРАБОВЫЕ ТОРТЫ 6 унций крабового мяса * 1 фунт минтая, приготовленный и обжаренный ** 1/4 стакана майонеза 2 столовые ложки свежей петрушки, мелко нарезанные 4 зеленого лука, мелко нарезанные 2 чайные ложки приправы Old Bay 1/2 чайной ложки кориандра 1/8 чайной ложки кайенского перца 1/4 чайной ложки перца 1/2 чайной ложки острого соуса 2 яичных белка 1/2 стакана несладкого кокоса, мелкого помола

Положить 1 1/2 филе минтая в смазанную маслом форму для запекания…. Сыр пармезан, топленое масло, соль и перец. Выпекать без крышки 30 минут при температуре 350 градусов.

Мне нравится удваивать рецепт и замораживать партию, нет ничего более сладкого в рабочий вечер, чем приготовление еды в морозильной камере! Используйте любую белую рыбу, которая вам нравится: минтай, треску, пикшу. Из ингредиентов для рыбных котлет (палео-дружественных) можно приготовить 4 рыбных котлета для основного блюда или придать им форму меньшего размера, чтобы приготовить 8 мини-рыбных котлет для закуски. 1 столовая ложка оливкового масла

Рецепт

Марка в этом месяце сочетает в себе белую рыбу (минтай) со скумбрией, и эта рыба получила высокую оценку MCS, которая дала им обоим высокую оценку с точки зрения устойчивости.Марк приготовил эти восхитительные рыбные котлеты в духовке с добавлением небольшого количества оливкового масла, поэтому они намного менее жирны, чем традиционно жареные рыбные котлеты.

Этот рецепт рыбы для фритюрницы подходит для любого рыбного филе! Используйте треску, тилапию, сом, минтай, хек, пикшу или даже лосося. Таяние рыбы. Лучший способ разморозить рыбу — оставить ее на ночь в холодильнике. Или, если кусок не слишком большой, вы можете просто оставить его на прилавке на час, погруженный в ледяную воду, пока он не растает.

Шеф-повар Найджел Мендхэм делает минтай главным героем своего рецепта су-вид. Пашот минтай сочетается с землистым сельдереем, тушеными мидиями и хрустящим фундуком. Фантастический рецепт вареной рыбы.

Полное распределение калорий в рыбных котлетах из минтая на основе калорий и питательных веществ в каждом ингредиенте, включая атлантический минтай (рыба), чистое растительное масло Crisco, запеченный картофель с кожей, яйцо, свежее, цельное, сырое, Panko, Progresso Панко Хрустящие Хлебные Крошки, Обычная, 0.25 C и другие ингредиенты этого рецепта.

Лучшие рецепты рыбных котлет из пикши на вкусняшке | 3 способа подачи этих восхитительных рыбных котлет с перцем и пикшей, классических рыбных котлет, копченых рыбных котлетов с пикшей с … Поместите решетки в верхнюю и нижнюю треть духовки и разогрейте их до 450 градусов по Фаренгейту, используя режим конвекции, если таковой имеется.

Этот простой рецепт рыбы готовится в одной кастрюле, и его приготовление занимает 30 минут. Мы подаем мексиканскую рыбу поверх риса, и дети любят добавлять сверху свои любимые начинки, такие как сыр, измельченные чипсы из тортильи и сметану.Если вам не хватает мексиканской еды, попробуйте такие рецепты, как мексиканская запеканка Tater Tot и мексиканский фаршированный перец.

Поиск рецептов Существует рецепт, который удовлетворит любой вкус и пристрастие к морепродуктам Аляски. Просмотрите рекомендуемые рецепты или отфильтруйте результаты поиска по типу морепродуктов, способу приготовления, свежим или замороженным.

Обжарьте рыбные котлеты с каждой стороны до золотистого цвета. Делается примерно 20-24 жирных рыбных котлета детского размера. Для повторного нагрева из замороженного: предварительно разогрейте духовку до 180 ° C. Замороженные рыбные котлеты выложить на противень и готовить в духовке 20 минут.Спасибо мистеру Кэт за подготовительные фотографии.

8 ноября 2019 г. — Изучите доску We Got You Foodtruck «Рецепты рыбы из минтая», за которой следят 121 человек на Pinterest. Смотрите больше идей о рецептах рыбы минтая, рецептах рыбы, рецептах.

Когда дело доходит до повседневного приготовления, рыба — ваш друг. Не беспокойтесь о приготовлении рыбы, попробуйте эти рецепты, некоторые простые, некоторые более сложные, но все они полны вкуса. Просто следите за временем приготовления, так как все морепродукты продолжают готовиться после того, как вы их выложили.

Самый лучший рыбный рецепт на свете. Оценен миллионами домохозяек. Найдите простые и вкусные рецепты копченой пикши, рыбы с жареным картофелем, рыбных котлет, рыбного пирога и многих других идей рецептов пикши. Полезное запеченное филе пикши рецепты полезного рыбного пирога с цветной капустой для здоровья каждый день.

Связанные

Жареная рыба на южной сковороде (Рецепт жареной рыбы-путассы) Взбейте его Настоящий гуд

Рыба-путассу на южной сковороде, жареная, приправленная, затем обжаренная до хрустящей корочки и золотистого цвета. Нежная, слоеная путассу такая вкусная! Идеально сочетается с домашними щенками или гарниром из капусты.

Если вам нравится этот рыбный рецепт, вам действительно понравятся мои хрустящие котлеты из тунца с лимоном, чесноком, зеленью и пармезаном. Удивительный!

Жареная рыба по-южному

Жареная рыба-путассу по-южному очень недооценена. Все как будто об этом забыли. Я никогда не забуду его. Я не могу забыть ничего, что ел в детстве. Рецепты семейных реликвий заставляют меня чувствовать себя как-то иначе. Я их люблю.А поедание хрустящей жареной рыбы на сковороде вернет столько детских воспоминаний. Я не знаю, какую еду я люблю больше, эту жареную рыбу или мой любимый самый вкусный мясной рулет.

Многие люди не знакомы с путассой. Но это очень популярно в семьях афроамериканцев. Имеет мягкий рыбный и сладкий вкус. Так что, если вы не любите рыбу с рыбным вкусом, тогда вам понравится этот рецепт путассу.

Прочтите эту статью в Washington Post, если хотите узнать больше об истории жареной рыбы путасс.

Мой младший брат, ну, он был жадным ребенком. Ему ДЕЙСТВИТЕЛЬНО не терпелось покопаться в жареной рыбе. Я все еще слышу его голос: «Ты собираешься съесть всю свою рыбу?» Я до сих пор не знаю, как он так много ел, но так и не поправился.

Кто откажется от хрустящей прожарки? Никто из нас не хотел делиться. У нас никогда не было остатков на ночах с жаркой рыбы.

Дни, когда я жаждал хрустящей рыбы. Я бы пошел в крошечный, я имею в виду крошечный ресторан на вынос. Их ограниченное меню. У них были жареные сэндвичи с рыбой, гамбургеры и картофель фри, а также пара жареных блюд из морепродуктов.

Я всегда заказывал жареную путассу с пшеничным хлебом, картофель фри с большим количеством кетчупа и хороший холодный сладкий чай. Это были старые добрые времена.

Жареный путасс — одно из моих виноватых удовольствий. Когда моя мама или бабушка делали жареный пуансон, они использовали только горстку ингредиентов. Мы не использовали молоко, яйца или тесто. Только кукурузная мука и мука. Иногда всю кукурузную муку и немного приправ и жарил на одной ее старой верной сковороде, чугунной сковороде.Моя мама использует всю кукурузную муку, но мне нравится использовать кукурузную муку и муку.

Мы предпочитаем использовать путассу, потому что это одна из лучших рыб для жарки на сковороде. О, и, конечно же, нам нравится аромат путассу … сом — отличная рыба для жарки на сковороде!

Сэндвич с жареной рыбой

Я люблю есть жареную рыбу с соусом тартар. Сделайте свой быстрый соус тартар или купите качественный, и не забудьте про пшеничный хлеб. Смажьте каждый ломтик пшеничного хлеба (или другой хлеб на ваш выбор) соусом тартар.

Я всегда добавляю соус тартар с обеих сторон, немного больше с одной стороны и минимум соуса тартар с другой стороны хлеба. Добавьте обжаренную хрустящую рыбу поверх соуса тартар с хлебом и сбрызните острым соусом.

Говорю вам, если вы еще не пробовали жарить путассу, теперь у вас есть шанс. В этом рецепте используется замороженная путассу, но если вы можете достать свежую путассу . .. Ой, даже лучше!

Как приготовить жареную рыбу

Этот рецепт слишком простой.Для полного приготовления белилу требуется всего 3-4 минуты с каждой стороны.

Приправить рыбу солью и перцем. Не переусердствуйте с приправами. Слишком много соли сделает рыбу соленой. Отложите в сторону. В большой миске или неглубокой тарелке смешайте муку и все приправы. Или, если проще, добавьте муку и кукурузную муку в миску, сначала взбейте, чтобы смешать, а затем вылейте их на неглубокую тарелку.

Обваляйте обе стороны путассы в панировочной смеси. Выложите рыбу на большой противень или сковороду, выстланный пергаментной бумагой.

Продолжайте покрывать всю рыбу кукурузной мукой и мучной смесью. Дайте рыбе постоять около 15 минут. Таким образом, покрытие прилипнет к рыбе, и она станет красивой и хрустящей.

Обжарьте филе на сковороде с толстым дном или в чугуне по 3-4 минуты с каждой стороны.

Вытрите бумажное полотенце. Подавайте сразу с хлебом, соусом тартар и острым соусом на ваш выбор.

Советы по приготовлению этой жареной рыбы для путассы

• Используйте сковороду с тяжелым дном или чугунную сковороду для жарки рыбы

• Выберите рыбу по вашему выбору.Тилапия, путассу, треска или сом. Я использовал путассу.

• При необходимости удалите из рыбы кости.

• Чтобы сделать это без глютена, не используйте муку.

• Промокните рыбу насухо перед тем, как вычерпать ее.

• Слегка посолите рыбу. Добавить перец

• Осторожно прижмите панировку к рыбе и стряхните лишнюю муку, прежде чем добавлять ее в масло.

• Покройте рыбу и оставьте ее на 10-15 минут.чем дольше, тем лучше. Это поможет предотвратить осыпание покрытия.

• Используйте чугунную сковороду или прочную сковороду.

• Не заполняйте сковороду маслом более чем наполовину.

• Как только температура достигнет 350F, пора жарить рыбу.

Вы когда-нибудь пробовали путассу? Если так, я хотел бы знать. Оставьте комментарий ниже.

Жареная рыба по-южному.Хрустящая путасса самая лучшая!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Ужин, обед

Кухня Жареные морепродукты, морепродукты, соул-фуд, южная, южноамериканская, Whiting Fish

Ингредиенты

1x2x3x

• 2 фунта путассы из филе рыбы, треска, сом
• соль и перец по вкусу
• растительное масло для жарки

смесь муки

• чашки кукурузной муки
• 1 столовая ложка универсальной муки
• ½ чайной ложки
• порошка чеснока

кайенского перца

• соль и перец по вкусу

Примечания

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ:

• Используйте на свой выбор рыбу, путассу, треску, сом.
• Убедитесь, что у рыбы удалены все кости.
• Чтобы сделать этот продукт без глютена, удалите муку.
• Промокните рыбу насухо.
• Слегка приправить рыбу солью и перцем.
• Осторожно вдавите панировку в рыбу и стряхните излишки муки, прежде чем добавлять ее в масло.
• Покройте рыбу и оставьте ее на 10 минут. Это поможет предотвратить осыпание покрытия.
• Используйте сковороду хорошего качества с антипригарным покрытием или чугунную сковороду для жарки рыбы.
• Не заполняйте сковороду маслом более чем наполовину.
• Перед тем, как добавить рыбу в сковороду, убедитесь, что горячее масло имеет правильную температуру (350 градусов по Фаренгейту).

Рецепт обновлен от 12.04.2019

Ключевые слова жареная рыба, жареный путасс, путасс, путасса рецепт

ВАМ ТАКЖЕ МОГУТ ПОНРАВИТЬСЯ ДРУГИЕ ЮЖНЫЕ РЕЦЕПТЫ:

Southern Coleslaw

003 Southern Sweet Cornbread

Southern Sweet Cornbread

Южный засахаренный ямс

BBQ Рябь из говядины

Сладкий луковый соус для барбекю

Sweet Hushpuppies

Картофельное пюре в сметане

Южный сладкий картофельный пирог

Жареный

выглядит хорошо, сохраните его на Pinterest Board или поделитесь им на Facebook. Не забудьте подписаться на меня и на Pinterest .

Морепродукты — это просто — быстрые и полезные рецепты для всей семьи!

Для семей во многих частях страны август — это месяц возвращения в школу, и жизнь снова становится активной. Это идеальное время для быстрого и легкого обеда! Морепродукты могут быть полезной и вкусной основой для простых приемов пищи в будние дни. Выбор морепродуктов, произведенных в США, обеспечивает экологически устойчивый вариант, который поддерживает американских рыбаков и фермеров, выращивающих морепродукты, и их семей.Вот несколько советов для простых ужинов из морепродуктов.

Белую рыбу, такую ​​как треска и пикша, легко приготовить разными способами. Фото любезно предоставлено Партнерством по питанию морепродуктов.

Морепродукты готовят быстро

Знаете ли вы, что большинство морепродуктов готовится за 15 минут или меньше? Хорошим практическим правилом является правило 10 минут: измеряйте рыбное филе в самом толстом месте и готовьте его на среднем огне в течение 10 минут на дюйм, переворачивая на полпути.

Будь то треска, минтай, морской окунь или окунь, у Seafood Nutrition Partnership есть отличное руководство по трем способам быстрого приготовления белой рыбы.Их можно адаптировать к любому свежему филе, которое у вас есть под рукой.

Креветки — еще один фаворит, на приготовление которого уходит всего несколько минут, будь то жарка на сковороде, гриль, отваривание или запекание. И они являются отличным белковым дополнением к удобному ужину с раменом! Чтобы сделать шаг вперед от быстрого и легкого рамена быстрого приготовления, попробуйте этот вариант домашнего приготовления.

> Как приготовить белую рыбу: 3 простых метода

> Запеченная пикша Новой Англии

> Простой рамэн с креветками

Готовить филе из заморозки быстро и легко (и вкусно!).Фото любезно предоставлено компанией Alaska Seafood.

Магазин впереди, план позже

Поскольку замороженные и консервированные морепродукты хранятся очень долго, они представляют собой отличное решение для планирования еды в последний момент. Эти быстрые и универсальные рецепты предлагают идеи, как сочетать замороженные или консервированные морепродукты с ингредиентами под рукой. Вы можете одевать их или опускать, если позволяет время.

Быстрые блюда из замороженных морепродуктов

Несмотря на то, что вы, возможно, слышали, не нужно тратить время на оттаивание заранее! Существует множество способов приготовления замороженных морепродуктов прямо из морозильной камеры.

Соедините замороженное филе трески или лосося с аппетитными гарнирами и соусами для более формального обеда. Или превратите панированное филе минтая в забавные рыбные тако, которые понравятся всей семье.

> Обжаренная аляскинская треска с лимонно-петрушкой Орзо

> Медово-соевый лосось Аляски с зеленым луком

> Тако на Поллок-стрит на Аляске

Вкусные бургеры с лососем из горбуши. Фото любезно предоставлено компанией Alaska Seafood.

Нет плана? Развернуть банку

Разнообразие морепродуктов, доступных в банках и пакетах, за последние годы значительно увеличилось, так же как и идеи по превращению их в быстрое и полезное блюдо.Выловленная в дикой природе горбуша в США — широко доступный и доступный вариант рыбных консервов. Хорошо осушенный, это практичный заменитель свежего лосося во многих рецептах. И, конечно же, консервированный тунец позволяет легко, но творчески использовать классический салат с тунцом и сэндвич. Вы можете смешать его с горохом, морковью, огурцами и итальянской заправкой для средиземноморского вкуса или с яблоками и йогуртом для бутербродов, подходящих для детей.

> Запеченный в духовке лосось без глютена Бургеры

> Средиземноморский салат из альбакора и тунца лаваш Карманы

> Сэндвич с салатом из яблок и тунцом

Не забывайте есть морепродукты, Америка!

Вы можете купить свежую рыбу и моллюсков, чтобы приготовить на этой неделе, или запастись замороженными и консервированными блюдами на любое время.В любом случае проверьте этикетку страны происхождения, чтобы убедиться, что вы выбираете морепродукты, которые были пойманы или выращены в Соединенных Штатах. Наши рыбаки и рыбные фермы подчиняются одним из самых строгих экологических норм в мире. Поддержка потребителей является ключом к поддержанию устойчивости нашего рыболовства как с экологической, так и с экономической точки зрения.

Узнайте больше о морепродуктах в США и получите самую свежую информацию о состоянии выловленной морской рыбы и выращенной рыбы на FishWatch.gov.

котлет из минтая — рецепты с фото.Как приготовить вкусные рыбные котлеты из минтая

Найдите образцовые избранные рецепты котлет из минтая на уникальном сайте кулинарных онлайн-сервисов. Попробуйте фарш и домашние варианты, с хлебом и манкой, с кабачками, картофелем и болгарским перцем. Экспериментируйте с рецептами и получайте удивительно разнообразное вкусное блюдо.

Выбирая среди множества способов приготовления, все же рекомендуется приготовить фарш из цельных тушек своими руками. Такой продукт окажется на 100% натуральным и полезным даже для грудничка.Минтай — доступная и относительно недорогая морская рыба, которую можно купить практически в каждом продуктовом магазине. Вы должны знать, что мякоть минтая богата фосфором, йодом и полезным белком, которые так необходимы для отличного здоровья.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах котлет из минтая:

Интересный рецепт:
1. Мякоть вчерашней булочки или хлеба залить небольшим количеством теплого молока.
2. Осторожно удалите все семена из филе минтая.Вымойте, тщательно просушите. Приготовить фарш любым подходящим способом (измельчить на мясорубке, блендере или мелко нарезать).
3. Добавить мелко нарезанный лук.
4. Выдавить замоченный хлеб от лишней влаги.
5. Сырой картофель натереть на мелкой терке.
6. К измельченному минтаю добавить крошку хлеба и пюре.
7. Приправить рыбными специями и маслом.
8. Осторожно вымесите фарш из минтая.
9. Вбить яйцо, всыпать мелко нарезанные душистые травы. Приправить солью и перцем.
10. Снова взбить фарш.
11. Сформируйте аккуратные лепешки. Обвалять в муке. Панированные в гренках.
12. Жарить до коричневого цвета.

Пять самых быстрых рецептов котлет из минтая:

Полезные советы:
… Перед жаркой сковороду необходимо тщательно разогреть.
… Если рыбный фарш слишком жидкий, можно добавить манку или панировочные сухари.
… Чтобы котлеты из филе минтая получились восхитительно сочными, можно добавить в них перекрученный бекон.

Минтай — самая популярная рыба в кулинарии.Это не дорого, а вкусовые качества и пищевая ценность позволяют приготовить из тушек вкусные диетические блюда, в том числе и для детей! В котлеты из минтая на выбор добавляют манную крупу, овощи, зелень, сало, творог или пропитанный молоком хлеб. Готовится такое блюдо на сковороде или в духовке, на пару или в мультиварке. Давайте рассмотрим основные рецепты приготовления рыбных котлет.

Вкусно Вторые блюда из рыбы

Состав

• Филе минтая — 350 г;
• буханка белая — 2 штуки;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт .;
• чеснок — 1 долька;
• укроп или петрушка — по вкусу;
• соль по вкусу;
• специй по вкусу;
• Масло растительное для жарки — 70 мл.

Как приготовить котлеты из минтая с хлебом

Чтобы приготовить рыбные котлеты, вам понадобится несколько кусочков белого хлеба. Обрежьте края батона, чтобы осталась белая мякоть. Теперь замочите эту мякоть в стакане молока. Эти котлеты будут нежными на вкус.

Филе минтая перед разморозкой. Если у вас есть рыба целиком, сначала отделите филе от костей и кожицы. Вместо минтая для котлет можно взять хека или судака.

Приготовьте рыбный фарш. Для этого используйте мясорубку или ручной блендер. По консистенции фарш после измельчения блендером будет более однородным и без кусочков. Выложите филе минтая в миску. К рыбе выложить мякоть батона, предварительно выжатую из молока.

Измельчить фарш из минтая и взбить с одним куриным яйцом.

Добавьте в рыбный фарш щепотку соли и специй. Мелкую луковицу, зубчик чеснока и петрушку (укроп) нашинковать ножом, добавить в фарш. Как вариант, в фарш для сочности можно добавить мелко нарезанный бекон (50 г) или замороженное масло (50 г), натертое на крупной терке.

Перемешать фарш ложкой, если консистенция немного жидкая, можно добавить к нему ложку сухой манки.Хорошо взбить фарш в миске, чтобы он при жарке держал форму. Возьмите массу в руку и аккуратно закиньте обратно, проделайте это 2-3 раза.

Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием. Сформировать котлеты из холодной воды, смоченной водой, и выложить в кастрюлю. Хорошо обжарьте котлеты с одной стороны, только потом переворачивайте на другую сторону. Не стоит жарить продукты на сильном огне, иначе они останутся влажными внутри.

Готовые котлеты из минтая выложить на тарелку.

Для котлет хорошо подойдет сметанный соус или соус тартар. В качестве гарнира можно предложить пюре или отварной рис.

Тизерная сеть

Как нарезать минтай для котлет на чистое филе:

• начните с мытья и сушки тушки рыбы — чтобы она не соскользнула при разделке;

• поместите рыбу на разделочную доску;
• удерживайте тушку одной рукой, другой рабочей рукой намотайте острый столовый нож со стороны хвоста под хребет;
• вести ножом по всей длине хребта рыбы до конца;
• снимите с филе кожу и отрежьте реберные кости;
• положить рыбу на гребень и таким же образом отрезать нижнее филе.

Совет

Рыбный фарш очень рыхлый и собирать из него котлеты бывает сложно. Чтобы котлеты не развалились в руках и потом на сковороде, помимо яиц и манки, добавьте в фарш немного пшеничной муки (на 1 кг фарша 2–3 ст. Л.). Его липкость пригодится при формовании изделий. Еще один совет — постарайтесь сделать фарш густым, а не жидким. Слейте лишнюю воду.

Для начинки полуфабрикатов из рыбного фарша разрешается брать не только хлеб пшеничный, но и другие продукты:

• сырой измельченный картофель или сельдерей;
• манная крупа сухая или манная крупа отварная;
• крупы отварные — рис, гречка, крупа перловая;
• творог несладкий.

Как и сколько жарить котлеты из минтая?

Зависит от размера ваших котлет. Но общий алгоритм действий таков:

• положить полуфабрикаты на сковороду в раскаленном масле, иначе продукты прилипнут ко дну и потеряют привлекательную форму;
• обжарить сначала на сильном огне до получения хрустящей корочки на нижней стороне котлет, затем перевернуть и убавить огонь до среднего;
• закройте сковороду крышкой и обжарьте котлеты до готовности, можно еще 1-2 раза перевернуть, чтобы убедиться, что они прожарились внутри.

Жареные котлеты на сковороде получатся с приятным пикантным вкусом и ароматом, если при приготовлении добавить в масло пару веточек тимьяна.

Котлеты из минтая с манкой

Манную крупу можно добавлять в котлеты из рыбного фарша. Приготовленная на молоке без сахара манка сделает продукты мягче и нежнее.

Состав:

• филе минтая — 400 г;
• перья зеленого лука — 1-2 шт.;
• желток яичный — 1 шт .;
• соль — 3-4 г;
• специй — щепотка;
• манная крупа сухая — 50 г;
• молоко — 60 мл;
• масло подсолнечное — 100 мл.

Препарат

1. Сварить манную кашу — добавить крупу в холодное молоко, поставить на огонь и перемешать венчиком. Когда масса закипит, выключить и немного остудить.
2. Филе минтая промыть и протереть салфеткой. Филе измельчить на мясорубке вместе с зеленым луком.
3. Добавить в фарш остывшую кашу. Добавьте яичный желток, соль и специи по вкусу. Перемешать фарш и пару раз взбить в миске.
4. Влажными руками разделить массу на фрагменты по 60-70 г, придать полуфабрикатам овально-приплюснутую форму. Немедленно обжарить на раскаленном масле в сковороде или кастрюле.

Даже без хлеба продукты сытные и очень вкусные.

Котлеты из минтая с салом в духовке

Добавление сырого свиного жира придает котлетам сочность и рассыпчатость.Рыбные котлеты из минтая с салом готовятся в духовке чуть дольше, чем на сковороде. По консистенции фарш должен быть гуще. Жир внутри нагреется, и мясо станет нежнее. А снаружи постепенно образуется румяная запеченная корочка.

Состав:

• тушка минтая — 1-2 шт .;
• куриное яйцо — 1 шт .;
• бекон сырой — 50 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• мука пшеничная — 100 г;
• соль и специи по вкусу.

Препарат

1. Сначала включите духовку, чтобы она нагрелась до 180-200 ° C.
2. Нарезать рыбу чистым филе.
3. На мясорубке поочередно прокручиваем филе, бекон и лук. Сало можно употреблять не только в сыром виде, но и в соленом или копченом виде.
4. Добавьте в фарш яйцо, соль и специи.
5. Полуфабрикаты слепить и обвалять в муке. Можно брать не только пшеничную, но и крупяную муку.
6. Застелить противень пищевой фольгой (можно и без нее) и разложить формованные изделия на некотором расстоянии друг от друга.
7. Отправить запекаться на 35-40 минут. Благодаря жирности фарша готовые изделия легко отойдут от фольги или противня и не пригорают.

Котлеты из минтая с творогом на пару

В котлетный фарш можно добавлять не только хлеб или манку, но и творог. Можно использовать любой магазинный или домашний творог.

Состав:

• филе минтая — 300 г;
• творог — 50 г;
• желток яичный — 1 шт .;
• зелени петрушки — пучок;
• соль по вкусу.

Препарат

1. Измельчите рыбное филе в картофельном пюре любым удобным для Вас способом — в мясорубке, блендере или кухонном комбайне.
2. Петрушку промыть, обсушить и мелко нарезать. Можно нарезать с рыбой.
3. Протрите творог через железное сито.
4. В миске тщательно перемешать филе, творог, желток, зелень и соль. Разделить фарш на небольшие кусочки — заготовки котлет.
5. Приготовьте пароварку, включите ее. Поместите котлеты в миску так, чтобы между ними был проход для горячего пара. Закройте крышку и варите полчаса. Пароварку можно использовать как с электрической, так и с простой кастрюлей с перфорированной вставкой внутри, которую ставят на конфорку плиты.
6. Котлеты из минтая с вареным творогом получатся полезными и оригинальными. Их можно приготовить для детей на обед или послеобеденный чай.

Постные котлеты из минтая с зеленью

Рыбные котлеты с зеленью и овощами идеально подходят тем, кто соблюдает пост или следит за своей фигурой. Выбирайте любые овощи на свой вкус. Разрешены даже тертая тыква, кабачки или морковь.

Состав:

• фарш минтая — 300 г;
• яйцо — 1 шт.;
• чеснок — 1-2 зубчика;
• лук репчатый — 1 шт .;
• сельдерей корень — 100 г;
• зелени петрушки — 2-3 веточки;
• мука пшеничная — 100 г;
• соль, специи — по вкусу;
• масло подсолнечное — 50-70 мл.

Препарат

1. Подготовить все овощи и зелень по рецепту — вымыть и очистить. Затем натрите их на терке. Петрушку мелко нарезать.
2. Смешайте овощи и зелень с фаршем.Добавьте яйцо, соль и специи, по 1 ст. л. пшеничная мука. Вымесить массу и немного отбить.
3. Сформировать лепешки и хлеб в оставшейся муке.
4. Обжарить на сливочном масле до готовности. Подавать постные котлеты из минтая со свежей зеленью и овощами.

Котлеты из минтая рубленые с рисом в мультиварке

Использование новых электроприборов для кухни экономит время хозяйки и упрощает сам процесс приготовления. Мы расскажем, как приготовить котлеты из минтая с рисом в мультиварке пошагово.

Состав:

• филе минтая — 200 г;
• зелень укропа — 10-20 г;
• базилик свежий — 4-5 листочков;
• круглый рис — 50 г;
• соль и специи по вкусу;
• масло подсолнечное — 40 мл.

Препарат

1. Рис отварить отдельно до готовности. Слить бульон. Не промывайте зерна — их липкость поможет полуфабрикатам не развалиться.
2. Филе минтая промыть в холодной воде и обсушить бумажным полотенцем. Порубить ножом на мелкие кусочки. Для измельчения мяса можно использовать специальную насадку, она входит в комплект мясорубки.
3. Зелень промыть и порезать ножом.
4. В миске смешайте рис, рыбу и все травы. Приправить солью и приправами. Перемешать и разделить на порции по 50-60 г.
5. В чаше мультиварки разогрейте масло в режиме «Жарка». Выложите полуфабрикаты.Когда нижняя поверхность станет золотистой, переверните их.
6. Через пару минут налейте в чашу 40-50 мл горячей воды и измените режим на «Тушение». Через 10 минут сочные котлеты готовы!

Котлеты из минтая отварные

Приготовить котлеты из отварного минтая несложно. Наш рецепт к вашим услугам!

Состав:

• тушка минтая — 2 шт .;
• яйцо — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• хлеб пшеничный — 50 г;
• крем — 30 мл;
• панировочных сухарей — 100 г;
• соль по вкусу;
• масло подсолнечное — 30 мл;
• масло сливочное — 10 г.

Препарат

1. Тушки минтая промыть и положить в кастрюлю. Залейте водой так, чтобы рыба полностью оказалась в ней. Варить до готовности. Слегка остудите и руками отделите мякоть от костей, кожи и плавников.
2. Залить кремом хлеб в миске.
3. Отварной минтай вместе с луком пропустить через мясорубку. Также нашинкуйте хлеб и сливки. Выдавливать крем не нужно.
4. Вбить в фарш яйцо, посолить. Помешивать.
5. Сформируйте пирожки и хлеб в панировочных сухарях.
6. Нагрейте смесь сливочного и подсолнечного масел в сковороде. Выложите полуфабрикаты и обжарьте до готовности.

Многие хозяйки незаслуженно обходят стороной такое блюдо, как котлеты из минтая, ошибочно полагая, что сочные и вкусные котлеты из свежей и вяленой рыбы приготовить в принципе невозможно. Спешу развеять ваши сомнения и даже в известном смысле разрушить кулинарные стереотипы на примере сегодняшнего рецепта.

Рецепт вкусных рыбных котлет из минтая узнала от мамы. Помню, как в детстве ела их за обе щеки, хотя рыбу не любила. Поэтому смело могу рекомендовать вам этот вариант приготовления рыбных котлет, наряду с классическим рецептом рыбных котлет, о котором я вам рассказывала ранее. Минтай — довольно сухая рыба, но в сочетании с другими ингредиентами отлично подходит для приготовления котлет.

По желанию, в фарш можно дополнительно добавить кусок сырого бекона или твердого сыра.Некоторые хозяйки добавляют в рыбные котлеты из филе минтая хлеб, размоченный в молоке.

Перепробовав множество вариантов, уверенно могу сказать, что котлеты с манкой вкуснее и нежнее. Попробуйте этот рецепт, он простой и очень вкусный.

Необходимые ингредиенты:

• Минтай 850 г
• 1 луковица
• 1 картофель
• 1 яйцо
• 2-3 зубчика чеснока
• 2 ст. л. манная крупа
• 3-4 ст. л.панировочные сухари
• 100 мл подсолнечного масла
• 0,5 чайной ложки черного молотого перца
• 0,5 ч.л. прованских трав
• соль по вкусу

Пошаговое приготовление

Предварительно разморозьте рыбу. Затем промываем минтай, отрезаем хвост и плавники. Режем рыбу вдоль, вынимаем внутренности. Удалим гребень и все мелкие косточки. Разобьем рыбу на филе, снимем кожицу. Можно использовать уже готовое замороженное филе минтая без костей.

Как приготовить фарш из минтая?

Пропустим филе минтая через мясорубку по рецепту рыбных котлет из минтая.

Очистить лук и картофель. Овощи для удобства разрежем на несколько частей.

Перекрутить их через мясорубку и соединить с рыбным фаршем. Очищенные дольки чеснока пропустить через пресс.

Вбить яйцо в фарш, чтобы котлеты хорошо держали форму и не развалились при жарке.Посолить и приправить фарш черным перцем и сушеными прованскими травами.

Тщательно перемешайте фарш, чтобы он стал однородным.

Добавьте манную крупу, чтобы смесь загустела. Кроме того, благодаря манке вкусные рыбные котлеты из минтая получатся более сочными и нежными.

Еще раз вымесить фарш и дать настояться 10-15 минут, чтобы манная крупа набухла.

Формируем котлеты

Затем сформируем маленькие круглые или овальные котлеты.Обвалять каждый кусок в панировочных сухарях.

Налейте масло в сковороду и дайте ему нагреться. В раскаленное масло аккуратно выкладываем наши котлеты. Обжарить вкусные рыбные котлеты из минтая до румяной корочки с двух сторон.

Приготовила свежемолотые рыбные котлеты из минтая и, честно говоря, результат порадовал. Из такой невзрачной бюджетной рыбы котлеты получились вкусными.
Сам способ приготовления необычный — филе не скручивают в фарш, а нарезают небольшими кусочками, и эти рыбные кусочки хорошо ощущаются в готовых котлетах.
Раньше я готовила рубленые котлеты только из курицы, а рыбные котлеты делала обычным способом из фарша, как в рецепте котлет из щуки.
Этот рецепт, конечно же, подойдет для любого нежирного рыбного филе, а не только для минтая. Думаю, треска, хек, тилапия, пикша будут еще вкуснее.

Ингредиенты для приготовления котлет из минтая:

500 г рыбного филе
2 средних яйца
1 большая луковица (170-200 г)
2 ст. л. майонез или сметана
2-3 ст.л. крахмал
1 ст. л. с кучей рубленого укропа
1-2 зубчика чеснока
1 ч.л. приправы для рыбы
соль, перец по вкусу
масло растительное

Как приготовить рыбные котлеты из минтая рубленые — пошаговый рецепт с фото:

1 • Размороженное филе минтая промыть водой и обсушить бумажным полотенцем. Затем нарезаем очень мелкими кусочками.

2. Нарезать лук мелкими кубиками.

3. Добавьте измельченный лук и все остальные ингредиенты в миску с рыбным филе.Если специальной приправы для рыбы нет, добавьте любые сушеные специи.
Яйца можно слегка взбить вилкой.

4. Хорошо перемешать содержимое и получить готовый фарш для нарезанных рыбных котлет:

5. В разогретую сковороду налить растительное масло и выложить фарш, сформировав котлеты.

6. Обжарить рыбные котлеты на среднем огне до золотистого цвета и перевернуть.

7. После того, как котлеты перевернуты, накройте сковороду крышкой, убавьте огонь и обжарьте с другой стороны до готовности.

8. Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце, сложенное в 2-3 слоя, чтобы избавиться от излишков масла.

Несмотря на то, что эти котлетки из рыбного фарша сделаны из минтая, они имеют прекрасный вкус. Их можно подавать с гарниром (например, с картофельным пюре) или просто с зеленым салатом. Попробуйте приготовить, не пожалеете.

• Вкусная шарлотка с яблоками в духовке — просто …
• Яблочное варенье на зиму — простой рецепт в домашних условиях…
• Вкусные котлеты из куриного фарша — пошаговое фото …
• Рыба из дрожжевого теста и рисовые пирожки — …
• Куриный салат с консервированными ананасами и …

Если вы хотите приготовить на Это аппетитное, простое и диетическое блюдо, стоит обратить внимание на рецепт вкусных рыбных котлет из минтая. Эта рыба придает блюдам нежный вкус и обогащает организм витаминами. Способов приготовления очень много, поэтому вы можете выбрать тот, который вам больше всего подходит.

Классический рецепт

Филе минтая — 1 кг
Мука — 60 г
Пшеничный хлеб — 180 г
Луковицы — 2 шт.
Молоко — 0,5 стакана
Яйца — 2 шт.
Сухарики для обвалки
Соль, специи
Масло растительное.

Замочите хлеб в молоке, удалите корочки, в этом рецепте они не понадобятся.

Лук очистить и мелко нарезать.

Рыбу перекрутить на мясорубке, желательно 2 раза. Обязательно удалите крупные кости.

Соединить компоненты фарша, посолить, натереть специями и мукой.Замесить.

Сделайте битки, обильно обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на масле на сковороде. По классическому рецепту на приготовление рыбных котлет из минтая уходит совсем немного времени, поэтому при появлении золотистой корочки их можно снимать.

В мультиварке с овсянкой

Рыбное филе — 1 кг
Репка репка — 1 шт.
Овсянка — ¾ стакана
Яйца — 2 шт.
Сливки — 50 мл
Специи
Постное масло
Мука — для панировки.

Подготовленное филе прокрутить через мясорубку, то же самое проделать с луком.Сюда же добавить сливки, взбить яйца, посыпать перцем и солью.

Чтобы фарш впитал влагу, его необходимо подбросить и ударить по поверхности для приготовления.

Теперь можно добавить хлопья, снова перемешать. Готовый фарш ставим в холод на час.

По истечении указанного времени сделаем небольшие котлетки, обваляем в пшеничной муке.

Установите мультиварку в режим «Жарка», налейте масло в чашу и переложите котлеты из минтая, стараясь не сильно их соединять между собой.Общее время приготовления — 20 минут. Блюдо необходимо обжаривать с двух сторон.

С творогом и буханкой

Минтай (филе) — 0,5 кг
Яйцо — 1 шт.
Батон — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Укроп — 1 пучок
Творог — 250 г
Молоко — 150 мл
Лимонный сок — 1 ч.л.
Растительное масло — 3 ст. л.
Мука для панировки
Перец черный, соль.

Сбрызнуть охлажденное рыбное филе лимонным соком и отставить.

А пока приготовьте лук, нарезав его мелкими кусочками.Немного обжарить на масле, минут 5.

Замочите буханку в молоке без корочки. Укроп измельчить, творог раздавить через сито.

Теперь пропустите рыбу и хлеб через мясорубку. Добавьте сюда все остальные ингредиенты, перемешивайте 7-10 минут.

Опустив ладони в воду, вылепите котлеты из рыбы и творога, сковороду. Обжарить полуфабрикат по 5 минут с каждой стороны.

Рыбные котлеты с картофелем

700 г минтая
1 яйцо
2 картофеля
1 луковица
Панировочные сухари
Растительное масло для жарки
Специи.

Если вы собираетесь готовить целую рыбу, удалите внутренности, отрежьте голову, избавьтесь от плавников, очистите филе от кожицы.

Картофель измельчить блендером, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Подготовленную рыбу добавить в чашу блендера и продолжить измельчение с клубнями. Поместите ингредиенты фарша в емкость.

Лук мелко нарезать, переложить к фаршу. Добавить куриное яйцо, приправить по вкусу. Смешивание.

Слепите биток нужного размера и формы, обмакните в панировочных сухарях и жарьте по 10 минут с каждой стороны.

С кабачком и сыром

600 г филе минтая
2 луковицы
80 г твердого сыра
250 г кабачков
1 морковь
1 ст. л. мука
Растительное масло
Соль, черный перец.

Лук прокрутить вместе с филе на мясорубке.

Отдельно измельчить очищенные от кожицы кабачки, отжать лишнюю влагу, добавить к рыбе. Так же добавляем в фарш морковь, переворачивая через мясорубку, все перемешиваем.

Остальные ингредиенты: муку, яйца, приправы добавить в фарш.

Натираем сыр, его нужно положить в середину каждого битка.

Сформируйте котлеты, положите внутрь сыр и жарьте 10-15 минут.

Котлеты из минтая в духовке

500 г филе минтая
2 зубчика чеснока
35 г укропа
100 белого хлеба
Приправы.

Измельчите рыбу на мясорубке.

Положить хлеб в воду, дать намокнуть, отжать и положить к фаршу, здесь же нарезать укроп.

Добавьте соль, специи и сформируйте кружочки, расплющивая их.

Противень слегка смазать маслом, выложить на него отбивные и выпекать 20 минут. Температура духовки 180 градусов.

Рецепт грибов

Минтай — 500 г
Мука — 3 ст. л.
Яйца — 2 шт.
Белые грибы — 150 г
Панировочные сухари
Растительное масло
Приправы, соль.

Грибы отварить в воде. Мелко порубить, смешать со специями и пшеничной мукой.

Измельчить минтай, добавить грибы, яйца. Помешивать.

Из полученной консистенции сформировать тефтели и, обвалять в панировке, обжаривать 5-7 минут с обеих сторон.

С рисом и беконом

Филе минтая — 800 г
Рис — 100 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Репка репка — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сырой бекон — 200 г
Черный перец, соль
Масло для жарки.

Лук и морковь нарезать произвольными кусочками, последние можно натереть на терке.Заново обжарьте ингредиенты.

Измельчите на мясорубке жаркое, бекон и рыбу.

Рис сварить, довести до каши, долить воду до соли, немного охладить и добавить в фарш.

Взбить яйца, посыпать перцем и солью. Тщательно взбить фарш, вылепить котлеты и обжарить их на растительном масле.

Котлеты паровые с овощами

Филе минтая — 700 г
Кабачки свежие — 300 г
Капуста цветная — 300 г
Петрушка — 0.5 пучков
Яйца куриные — 2 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Соль, черный перец
Вода — 1,5 л.

Овощи и минтай измельчить, все вместе перевернуть в мясорубке.

Добавить соль, яйца. Зелень измельчить, также переложить к фаршу, немного посыпать перцем. Тщательно перемешайте.

В мультиварку налить воды, поставить емкость для паровой бани. Вылепите овальные котлеты и поместите их в дымящуюся посуду. В режиме «Пароварка» котлеты готовить на пару 30 минут.

С манной крупой и сливками

Рыбное филе (минтай) — 700 г
Лук репчатый — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Манная крупа — 120 г
Сливки — 100 г
Соль перец
Панировка.

Лук и рыбу измельчить на мясорубке, взбить яйцо, залить сливками и посыпать манкой. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать до однородной массы.

Секреты приготовления котлет из минтая

Чтобы котлеты при жарке остались целыми и не развалились, важно выдавить из филе лишнюю влагу и обмакнуть рыбу бумажными салфетками, а с фарша слить сок.

Если вы выбираете для приготовления котлет целую рыбу и планируете самостоятельно отделить филе, то вес минтая следует увеличить вдвое, чем указано в рецептах.

Не используйте блендер для измельчения рыбы, так как хорошо приготовленный минтай потеряет сочность, в результате вы получите сухие котлеты.

Тщательное удаление костей у рыб не требуется. Многие из них останутся прямо в кофемолке. Кроме того, после скручивания минтая в фарше видны кости и благополучно удаляются.Мелкие косточки будут полностью измельчены и не будут заметны.

Простое удаление гребня поможет продольным разрезом рыбы вдоль спины, после чего нужно аккуратно удалить основную кость.

Если фарш слишком тонкий, его можно загустить с помощью муки или панировки.

Для большей сочности блюда рекомендуется добавить в рыбный фарш немного свежего сала.

Чтобы на рыбных котлетах получилась хрустящая и аппетитная корочка, нужно окунуть битки только в горячее подсолнечное масло.

Всегда приятно видеть на столе вкусные и полезные блюда, например, котлеты из минтая. Приятного аппетита! А любителям оригинальных блюд советуем обратить внимание.

Рыбные котлеты из минтая | Журнал FOUR

Щелкните изображение, чтобы просмотреть его в полном размере

Рыбные котлеты из минтая

Кристиан Бауманн из ресторана 108 во всплывающем окне NOMA в Копенгагене показывает нам, почему этот рецепт рыбных котлет из минтая стал притчей во языцех … Ням!

Состав

Рыбные котлеты (часть 1)

200 г минтая мелко нарезанного без кожи

4 г соли

60 г кимчи с капустой

1 яйцо

Рыбные котлеты (часть 2)

Минтай нарезанный 200г без кожи

40 панировочных сухарей 0,5 x 0,5 см (без корочки)

60 г зверобоя

Нарезанные стебли кориандра, 15 г

15 г нарезанных стеблей петрушки

Осадки ламинарии

100 г Жареные ламинарии

100 г Масло виноградных косточек

Соус Настурция

100 г бульона из мидий

20 г бланшированных и измельченных листьев петрушки

Настурция измельченная 20 г (с стеблями)

Обслуживать

Сливы 8% соленые

Метод

Рыбные котлеты (часть 1)

Добавьте все ингредиенты в роботизированное купе.Смешайте до гомогенизации. У этого будет довольно легкая текстура.

Рыбные котлеты (часть 2)

Смешайте все эти ингредиенты вместе. Это будет иметь довольно жесткую консистенцию. Теперь смешайте партию № 2 с партией № 1. Затем сформируйте шарики по 25 граммов каждый.

Осадки ламинарии

Перемешивайте термомикс в течение 1 минуты на полной скорости. Хранить в герметичном контейнере.

Соус Настурция

Handmix, пока не получится. Хранить в герметичной таре

.

Обслуживать

Сливы очищены от косточек и нарезаны соломкой.Хранить в герметичном контейнере. Разогреть фритюр до 180 градусов Цельсия. Жарить рыбные котлеты 2 минуты. Подавать прямо на тарелку с соусом из настурции на дне и ложкой рассыпать осадок ламинарии. Закончить сливками на каждом из коржей.

108 при номе

Strandgade 93

DK-1401

Копенгаген

Дания

+45 32 96 32 92

108.dk

5 основных баттеров для жареной рыбы и морепродуктов

Ничто не сравнится с хрустящей корочкой и нежным вкусом жареной рыбы и морепродуктов.В то время как самая простая оболочка для жареной рыбы — это просто заправленная мука, жидкое тесто образует защитное покрытие, которое сохраняет вкус и имеет приятную текстуру.

Тем из вас, кто страдает фобией жира, правильно обжаренные во фритюре продукты никогда не должны быть жирными. Обязательно жарите во фритюре при температуре от 365 до 370 ° F (используйте термометр!). Жарьте только небольшими порциями, чтобы не было слишком большого количества продуктов, чтобы температура масла не снизилась слишком сильно. И дайте маслу снова нагреться, прежде чем жарить следующую партию. При правильной температуре масла тесто сразу же закроется, и ваш обед поглотит лишь минимальное количество масла.

Будьте осторожны, чтобы не пережарить продукты, покрытые жидким тестом. Покрытие должно просто стать красивого золотистого цвета. Если немного потемнеть, вы рискуете поджечь тесто и превратить его в горькое.

Вылейте приготовленную рыбу или морепродукты на бумажные полотенца, чтобы впитать остатки нежелательных калорий.

Ниже приведены пять основных жидких продуктов, которые хорошо сочетаются с рыбой и морепродуктами. Поэкспериментируйте с разными типами. Каждый дает немного другой конечный результат. Измерения муки и жидкости являются приблизительными.Возможно, вам придется добавить больше или меньше каждого, чтобы получить желаемые результаты.

Вы также можете заменить 1/4 стакана кукурузного крахмала на 1/4 стакана муки, чтобы получить еще более хрустящие результаты. Но не используйте кукурузный крахмал с дрожжевым тестом. В нем нет глютена, необходимого для его повышения.

Кляр для муки и воды

Самая простая из всех разновидностей жидкого теста, эта легкая смесь лучше всего подходит для тонкого рыбного филе с нежным вкусом, например, подошвы или минтая.

Смешайте 1 стакан муки и 1/2 чайной ложки соли с 2 стаканами воды.Отложите на 30 минут перед использованием.

Тесто для разрыхлителей

Если вам нужна хрустящая корочка — а вы хотите ее сейчас — на помощь приходит разрыхлитель. Не оставляйте это тесто слишком долго после того, как вы его приготовили, иначе оно потеряет свою закваску.

Смешайте 3/4 стакана муки, 2 чайные ложки разрыхлителя и 1/2 чайной ложки соли в большой миске. Добавьте 1 стакан воды и взбейте до однородной массы. Используйте немедленно.

Пивной тесто

Пивной тесто имеет отличный хруст и прекрасный вкус.Используйте свой любимый эль или лагер и выбросьте остатки. Пивной кляр отлично подойдет к рыбе с жареным картофелем. Вы можете приготовить безалкогольный вариант с содовой или минеральной водой.

Добавьте 3/4 стакана муки и 1/2 чайной ложки соли в большую миску. Осторожно влейте 1 чашку пива до однородной массы. Используйте немедленно.

Тесто из яичного белка

Взбитые яичные белки придают этому кляру закваску и структурную целостность. Он образует пушистые нежные мешочки вокруг рыбы или морепродуктов.

Смешайте 3/4 стакана муки и 1/2 чайной ложки соли с 1 стаканом холодной воды до однородной массы. Отложите и дайте отдохнуть не менее 30 минут. Непосредственно перед жаркой во фритюре взбейте 3 яичных белка со щепоткой винного камня до образования средних пиков. Осторожно добавьте белки в смесь муки и воды. Используйте немедленно.

Тесто дрожжевое

Это жидкое тесто дает сложный хлебный вкус и густую хрустящую корочку.

Размешайте 1 чайную ложку активных сухих дрожжей в 3/4 стакана теплой (110 ° F) воды.Отложите на 10 минут. Вмешайте 1/2 стакана муки до однородной массы, накройте полиэтиленовой пленкой и отставьте, чтобы она поднялась. Тесто будет готово к использованию примерно через час или когда тесто увеличится в размере вдвое.

Фритюрница с пармезаном Рецепт белой рыбы KETO TILAPIA

Рецепт белой рыбы с пармезаном для фритюрницы — наш популярный рецепт кето. Эта фритюрница с тилапией, треской, окунем или палтусом просто супер. Вкус восхитительный, белая рыба влажная, и это идеальный обед с низким содержанием углеводов.

Рецепт белой рыбы с пармезаном во фритюрнице

Если вы еще новичок в жарке на воздухе и любите морепродукты, это отличный рецепт для начала. Он полезен для здоровья и использует свежие ингредиенты. Через несколько минут ужин из белой рыбы с низким содержанием углеводов и кето будет готов для вас. Это тоже отлично подходит для детей, потому что корочка из пармезана вызывает привыкание и ее очень легко есть.

Перфорированный пергамент для жарки рыбы на воздухе

Чтобы нежная рыба не прилипала к корзине фритюрницы, вам понадобятся перфорированные листы пергамента.Они продаются в разных размерах для фритюрниц меньшего размера, для больших фритюрниц, а также в небеленой бумаге. Если у вас есть проволочная корзина или полка, эти перфорированные пергаментные листы еще более важны. Из проволочных корзин и решеток можно приготовить нежные продукты, такие как рыбная палочка. Часто становится труднее снять рыбу с решеток. Эти перфорированные листы предотвращают прилипание рыбы, а отверстия позволяют рыбе равномерно готовиться на дне. Горячий воздух циркулирует по бумаге, и вы можете идеально приготовить рыбу, не переворачивая ее.

Видео: Рецепт белой рыбы Кето во фритюрнице

Различные виды белой рыбы для жарки на воздухе

В этом рецепте фритюрницы можно использовать так много разных видов белой рыбы. Время приготовления зависит от толщины рыбы, поэтому вам придется немного отрегулировать время. Кроме того, разные модели фритюрниц готовят по-разному. Например, треска и палтус толще тилапии, поэтому вам придется готовить треску и палтус немного дольше. Кроме того, это зависит от того, насколько хорошо приготовлены морепродукты.Мы предлагаем начать с предложенного нами времени с 8 минут. Проверьте рыбу и, если она вам больше нравится, готовьте еще несколько минут. После приготовления первой порции в фритюрнице вы будете знать, какое время вашего любимого приготовления для рыбы.

Фритюрница с чесноком и пармезаном белая рыба (KETO)

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Что делает этот рецепт рыбы для фритюрницы, так это дымные специи, которые добавляются в смесь корочки из пармезана.Мы любим копченый перец, но вы можете использовать смесь порошка чили, чипотле или копченого перца, если хотите. Перфорированная пергаментная бумага превращает приготовление рыбы во фритюрнице в мечту. Если у вас их нет, купите. А пока не забудьте хорошо смазать корзину или противень маслом, прежде чем помещать рыбу во фритюрницу.

• 2 филе тилапии или другой белой рыбы (около 4-6 унций на каждое филе)
• 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла или масляного спрея
• 1/2 стакана (50 г) тертого сыра пармезан
• кошерный соль по вкусу
• черный перец по вкусу
• 1/2 чайной ложки (2.5 мл) чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки (2,5 мл) лукового порошка
• 1/2 чайной ложки (2,5 мл) копченого перца или по вкусу
• свежей нарезанной петрушки, для украшения
• дольок лимона, для сервировки