Классический рецепт крамбл: Крамбл: классический рецепт от Шефмаркет

Яблочный крамбл – рецепт. Крамбл с яблоками: пошаговый рецепт приготовления

Яблочный крамбл для английской и американской культуры – как для нас наша шарлотка. Крамбл умеют готовить и готовят все, он народен, любим и объединяет общим культурным контекстом все слои общества. Сегодня у нас крамбл с яблоками, рецепт с фото, как всегда поможет вам повторить приготовление и получить в результате вкусное блюдо даже тогда, когда вы готовите его впервые. Все благодаря пошаговым фото, в которых видно каждый шаг приготовления.

Лично я крамбл еще не готовила никогда. Все что-то он обходил меня стороной (или я его?). Вот представляю Вам очередной рецепт Татьяны, а сама уже хочу повторить это блюдо на своей кухне (и так и сделаю сегодня). Этот рецепт проверен, и я доверяю Танюше, как самой себе. Если она пишет рецепт, то и все ингредиенты укажет, и детальное описание подготовит, и фото пошаговые сделает. Вот прям, чтобы у всех этот английский десерт получился.

Своим первым крамблом я тоже обязательно поделюсь, а пока читаю о яблочном крамбле и запоминаю все секреты. Можете и вы почитать, а потом приготовить, а после написать комментарий. Мне будет интересно узнать, чем закончились ваши кулинарные эксперименты.

Урок кулинарной школы. Яблочный крамбл: рецепт с фото пошагово

Крамбл — классический рецепт, который готовят англичане не только на десерт, но и на завтрак. Этот десерт в годы Второй Мировой Войны придумало специальное министерство, которое разрабатывало рецепты для полноценного питания населения во времена дефицита. Но десерт настолько удачный, что с тех пор он плотно вжился в гастрономическую англо-саксонскую культуру, и завоевал весь мир. Его готовят везде, от забегаловок до мишленовских ресторанов. Ну и мы будем.

В этой всей истории про Вторую Мировую Войну меня поразила одна вещь: что в Великобритании было специальное министерство, которое разрабатывало рецепты, чтобы помочь людям пережить дефицит. Морально пережить дефицит. Министерство. И я вот не понимаю, как это трактовать. То ли их война не так коснулась, как нас, то ли у них человеколюбие, гуманизм и уважение власти к собственным гражданам уже находятся на каком-то запредельном для нашего понимания уровне.

Двенадцатый из тридцати уроков Школы еды Зимина. Мне дали передышку. Я готовлю простые и понятные вещи и не готовлю к ним по три соуса. Дышу. И готовлю крамбл с яблоками.

Ингредиенты

Чтобы приготовить тесто для яблочного крамбла, необходимы такие продукты:

• мука – 175 г
• сахар мелкий – 50 г
• масло сливочное – 80 г
• корица – по вкусу
• ваниль – 1 стручок (можно взять ванилин)
• соль – 1 щепотка

Для яблочной начинки берем:

• сливочное масло – 20 г
• изюм – 50 г
• зеленые яблоки – 3 шт.
• коньяк – ½ стакана (или кальвадос, или яблочную наливку, или ликер какой, или ничего не брать)
• сахар тростниковый – 50 г (можно взять обычный, тростниковый просто ароматнее)
• мороженое – 300 г

Как приготовить крамбл с яблоками. Рецепт

1. Дальше все просто. Готовлю все ингредиенты. Так они под рукой, и мне не надо безумно шариться по шкафам, пока готовлю яблочный крамбл.
2. Замешиваю сухие ингредиенты для военного теста: мука, мелкий сахар (но не коричневый тростниковый), корица, ваниль и щепотка соли.
3. Яблоки хорошо помыла, как смогла, от всех веществ, которые они намазывают на шкурку. Удалила сердцевину специальным ножом. Но можно просто нарезать их на четвертинки и удалить сердцевину старым дедовским способом.
4. Порезала яблоки на крупные кусочки. Прямо с кожей.
5. Теперь буду их карамелизировать. На сковороду кладу сахар. На этот раз, тростниковый. Нагреваю.
6. Бросаю яблоки и сливочное масло. И нагреваю это всё на быстром огне, пока оно всё не покоричневеет немного.
7. Пока оно коричневеет, я доделаю тесто. Натираю в сухую сладкую смесь холодное масло. Натираю – чтобы просто легче дальше мешалось.
8. И руками перетираю в песок. Песок выглядит так.
9. Яблоки подопрели, карамель растворилась, добавляю изюм и коньяк. Выпариваю весь алкоголь. Это всё – на большом огне.
10. Начинка для крамбла готова.
11. Перекладываю её в форму.
12. Сверху засыпаю слоем песка. И отправляю в духовку на 180 градусов до румяной корочки. Это примерно 60 минут.
13. Достаю яблочный крамбл.
14. Выкладываю в тарелочки, добавляю мороженого, которое тает и образует отличный соус.

Готовим яблочный крамбл видео

— классический английский десерт, который не сможет оставить равнодушным никого, кто решил попробовать эту прелесть. Нежная и хрустящая песочная крошка в сочетании с карамелизованными запечными яблоками доставят непередаваемое удовольствие. А, если дополнить десерт мороженым, то вкусовое наслаждение ещё больше увеличится и дойдёт минимум до 80-го уровня. Ну, а делается десерт на удивление просто и быстро, даже неприлично просто. Сам удивился когда занялся этим рецептом, насколько всё несложно и не требует особых навыков в кулинарии.

Имеет низкую калорийность за счёт большой доли яблок в составе и использовании коричневого сахара. А он, как известно, медленнее усваивается организмом, поэтому никогда не станет причиной излишнего веса. Так что, можно сказать, что крамбл из яблок полезен для здоровья, оставаясь при этом заманчивым сладким десертом.

Для выпекания крамблов используют жаропрочные горшочки из керамики или фарфора. В таких обычно делают крем-брюле, яйца-кокотт и другие известные мировые блюда. Называются рамекины, если кто-то заинтересовался. Можно, конечно, пробовать другие формы для выпечки, но как мне кажется этот десерт требует классики.

Песочную крошку можно сделать сразу на большое количество десертов, просто остатки каждый раз убирать в морозильник. Там тесто пролежит с месяц точно. И если вдруг возникло желание полакомится или, как говорится, гости на пороге, то заранее приготовленное тесто намного ускорит процесс приготовления крамблов.

Ингредиенты

• яблоки 300 г
  
• коричневый сахар 60 г
  
• мука 90 г
  
• масло сливочное 50 г
  
• сахар 40 г
  
• корица 1 ч. ложка
  
• орехи грецкие 20 г
  
• соль 1 щепотка
  

Яблоки лучше брать несладких сортов. Если у вас яблоки сладкие, то следует уменьшить количество сахара, иначе будет чрезмерно приторно. Также яблоки лучше брать брать с довольно плотной мякотью, так как они будут подвергаться тепловой обработке. Очень нежные и сочные скорее всего при жарке на сковороде развалятся.

Коричневый сахар я использовал вида Демерара, он обладает ярко выраженным карамельным ароматом и вкусом, что нам и нужно при карамелизации яблок. Если коричневого сахара нет, то его, конечно, можно заменить на обычный белый.

Грецкие орехи очень хорошо сочетаются с яблоками, но в случае их отсутствия можно их заменить на другие орехи или исключить из рецепта.

Из указанного количества ингредиентов получаются 4 десерта в формах диаметром 8 см (высотой около 4 см). При использовании форм иных размеров корректируйте количество ингредиентов.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Масло должно быть сильно охлаждённым. Лучше всего нарезать его небольшими кубиками и затем отправить в холодильник или даже в морозильник за полчаса до начала приготовления.

Нарезаем орехи на кусочки средних размеров. Чтобы отделить получившуюся при этом совсем мелкую крошку можно переложить порезанные орехи в дуршлаг, потрясти чтобы крошки выпали и переложить орехи в чашку для ожидания своей дальнейшей миссии.

Далее идёт необязательный этап, но я очень рекомендую его не пропускать. Можно орехи положить в десерт и в таком виде, но если орехи немного прокалить (поджарить) на сковороде, то их вкус преображается и усиливается, а сами орешки становятся хрупкими и хрустящими. Ну, и термообработка не помешает орехам, которые продаются уже очищенными, мало ли где они побывали. Это касается не только грецких орехов. Итак, высыпаем орехи в сухую сковороду без масла и ставим на плиту на мощность немного меньше средней. Прокаливаем орехи, постоянно помешивая для равномерной обжарки. Когда орехи начнут становится коричневыми — снимаем с плиты, пересыпаем орешки в чашку и оставляем остывать. Минут 5 всё это дело занимает.

На очереди яблоки. Снимаем с яблок кожуру, разрезаем пополам, вынимаем сердцевину (это удобно делать чайной ложкой) и нарезаем пластинами.

Теперь будем яблоки карамелизовать. Делать это будем для того, чтобы сделать яблочный вкус насыщеннее и добавить в начинку яблочно-карамельный соус. На сухую сковороду насыпаем корицу, коричневый сахар и яблоки, перемешиваем и ставим на плиту на среднюю мощность.

Постоянно помешивая прогреваем содержимое сковороды: сахар начнёт плавиться, а яблоки давать сок. Процесс обжаривания лёгкий и весьма ароматный.

Минут через 3-5 (в зависимости от яблок) начинка будет готова: сахар полностью расплавится, яблоки дадут сок, который смешается с сахаром. Сироп темнеет и будет обволакивает каждый кусочек. Выглядит очень аппетитно!

И наконец, делаем крошку. Нам нужно не просто смешать сахар, масло и муку. Наша цель состоит в том, чтобы каждая крупица масла была покрыта со всех сторон мукой и сахаром. Я смешивал в чаше измельчителя, но можно и в комбайне или просто вилкой. Смешивать нужно быстро, не позволяя маслу растаять и впитать в себя муку и сахар. Если вы всё же решились делать тесто руками, то надо стараться смешивать ингредиенты очень быстро, чтобы от тепла рук масло не начало таять.

Крошка мне показалась слишком мелкой, я немного помял её руками, мелкие крошки соединились в более крупные и теперь моё тесто выглядит так.

Итак, всё готово к сборке яблочных крамблов.

Укладываем яблочную начинку на дно форм. Количество яблок можно регулировать на свой вкус. Я предпочитаю когда слой яблок немного больше слоя крошки. Посыпаем яблочную начинку орехами и чайной ложкой сверху выкладываем тесто. Я выкладываю крошку до самого верха, это даст красивые карамельные подтёки сбоку формы, так как в процессе выпекания яблочная начинка будет кипеть и стараться выбраться наружу.

Ставим формы на решётку. Под формы я обычно подкладываю бумагу для выпечки, чтобы карамельный сироп не стекал на дно духовки. Его потом отодрать будет довольно сложно. Выпекаем в разогретой до 180°С духовке 25 минут.

Готов! Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде. Классическим вариантом является подача крамбла с мороженым. После приготовления первых десертов возникает желание сразу же поэкспериментировать с начинкой и специями. Не стоит сдерживаться, дайте кулинарному творчеству выйти наружу и наслаждайтесь этим! Приятного аппетита!

Крамбл с яблоками — классический английский десерт, очень простой и быстрый в приготовлении. Основу блюда составляют сладкие сочные яблоки, которые покрываются слоем овсяной крошки с маслом, щедро сдобренной рублеными грецкими орехами. Затем фрукты запекаются в духовке по типу пудинга. Как результат — необычайно вкусное лакомство, которое, наверняка, понравится даже самому искушенному гурману.

Ингредиенты для Крамбла с яблоками:

• яблоко сочное сладкое — 6 шт.
• мука пшеничная — 200 г
• хлопья овсяные — 100 г
• ядро грецкого ореха — 100 г
• сахар — 3 ст. л.
• масло сливочное несоленое — 125 г
• кислота лимонная — ½ ч. л.

Пошаговый рецепт с фото:

Яблоки вымойте.

У каждого плода удалите сердцевину. Удобнее всего это сделать специальным ножом.

Нарежьте яблоки маленькими кубиками, выложите в миску. Лимонную кислоту растворите в литре холодной воды. Залейте полученным раствором фрукты — это позволит избежать потемнения яблок. Также вы можете сбрызнуть плоды соком свежего лимона и хорошенько перемешать.

Ядра грецких орехов порубите в крупную крошку большим ножом с широким острым лезвием. При желании можете измельчить орехи в блендере или кухонном комбайне, но, опять же — в крупную крошку.

На большую разделочную доску выложите не размягченное сливочное масло.

Сверху насыпьте просеянную муку, рубленые орехи и овсяные хлопья.

С помощью ножа, которым рубили орехи, сделайте крошкообразное тесто.

Яблоки откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Духовой шкаф разогрейте до 200° C.

Половину получившегося теста выложите в огнеупорную форму.

Сверху выложите яблоки.

Посыпьте сахаром.

Накройте яблоки оставшимся тестом.

Поместите форму в духовку и запекайте 25 минут.

Подавайте крамбл с яблоками с мороженым, сметаной или взбитыми сливками. Этот десерт вкусен как в горячем, так и в холодном виде.

Хозяйке на заметку:

Вместо сахара вы можете использовать для посыпки яблок сахарную пудру или коричневый тростниковый сахар.

Для получения более богатого вкуса десерта вы можете добавить в него 1 ч. л. смеси молотого кардамона и корицы.

По этому рецепту вы можете приготовить крамбл с грушами, персиками, сливами, нектаринами, абрикосами и другими сочными фруктами. Меняя основной ингредиент, вы измените не только вкус и аромат десерта, но и его цвет.

Яблочный крамбл — очень вкусный десерт, популярный в Англии. Базовый рецепт неимоверно прост: яблоки нарезаются кусочками, распределяются по формам и запекаются под песочной крошкой, состоящей из муки, масла и сахара. В итоге получается сочная и мягкая начинка под аппетитной хрустящей корочкой. А если не полениться и перед отправкой в духовую печь потомить яблоки с маслом и сахаром на сковороде, блюдо будет еще ароматнее и нежнее!

В качестве основы крамбла чаще всего применяются яблоки, но по желанию готовить десерт можно с грушей, сливой, вишней или смесью разных ягод. «Изюминкой» рецепта считается не сам главный ингредиент, а именно его сочетание со сладкой мучной крошкой.

Ингредиенты в расчете на 5-6 порций:

• яблоки (желательно зеленые, твердые) — 600 г;
• сахар — 20 г;
• сливочное масло — 20 г;
• корица молотая — 1 ч. ложка;
• грецкие орехи — 50 г.

Для теста:

• мука — 160 г;
• сливочное масло — 80 г;
• сахар — 60-70 г.

1. Срезав тонкий слой кожуры и удалив сердцевину, нарезаем яблоки крупными кусочками, складываем в миску. Для приготовления крамбла желательно взять твердые, кисло-сладкие плоды — тогда десерт выигрывает по вкусовым качествам.
2. Всыпаем к яблокам 20 г сахара, добавляем молотую корицу и тщательно перемешиваем содержимое миски.
3. На сухой, разогретой сковороде, помешивая, обжариваем орехи в течение 3-5 минут. Остудив, измельчаем ореховые ядра с помощью блендера. Перемалывать орехи до минимальной крошки нет необходимости — достаточно получить кусочки среднего размера.
4. На освободившейся сковороде растапливаем 20 г масла, а затем выкладываем смешанные с сахаром и корицей яблоки.
5. Периодически перемешивая, выдерживаем смесь на небольшом огне в течение 7-10 минут. В итоге крупинки сахара должны полностью расплавиться, а кусочки яблок приобрести золотистый оттенок. Сняв с огня, к готовой яблочной массе загружаем орехи, перемешиваем.
   

   Как сделать тесто для яблочного крамбла — рецепт

6. Охлажденное твердое масло нарезаем кубиками произвольного размера.
7. Всыпаем сахар и сразу всю просеянную муку.
8. Начинаем активно растирать массу руками до получения крошки. На этом тесто для крамбла готово!
9. Смесь яблок и орехов распределяем по порционным емкостям, слегка смазанным сливочным маслом (количество ингредиентов рассчитано на 5-6 небольших формочек). Можно готовить и в одной крупной емкости, но учитывайте, что десерт получается очень рассыпчатым и разрезать его как пирог не получится, придется накладывать на тарелки ложкой.
10. Засыпаем яблоки мучной крошкой и отправляем в раскаленную духовку.
11. Поддерживая температуру на отметке 200 градусов, запекаем яблочный крамбл в течение 20-30 минут (до зарумянивания крошки).
12. Подавать десерт можно как теплым, так и остуженным. Яблочный крамбл отлично сочетается с шариком пломбира.

Приятного аппетита!

Английский крамбл всегда выделялся среди всего разнообразия яблочных пирогов. Простой рецепт, интересная технология приготовления, доступные ингредиенты — всё это непременно подкупало домохозяек по всему миру. И, приготовив английский яблочный пирог, каждая из них непременно убеждалась в оригинальности и нежности этого десерта.

Рецепт классического крамбла с яблоками обязательно стоит попробовать воплотить в жизнь сладкоежкам, которым по душе песочное тесто и сочные начинки. Английский яблочный пирог получается лёгким, несмотря на наличие сливочного масла, поэтому крамбл станет отличным завтраком или завершением праздничного застолья.

Мы не просто расскажем вам рецепт английского пирога, но и поделимся несколькими секретами, которые сделают десерт невероятно ароматным. Удивите себя и своих близких вашими кулинарными способностями и приготовьте английский крамбл. Гарантируем, что от кусочка такого пирога никто не сможет отказаться!

Ингредиенты

Для песочной крошки

• пшеничная мука высшего сорта — 300 г.;
• масло сливочное — 130 г. ;
• сахар — 150 г.;
• соль — 0.5 ч. л.

Для начинки

• яблоки среднего размера — 4-5 шт.;
• сахар — 2 ст. л.;
• молотая корица — 1 ч. л.;
• лимон — 0.5 шт.

Для украшения

• сахарная пудра — 1 ст. л.;
• миндаль — 50 г

Этапы приготовления

Шаг №1.
Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты для нашего будущего английского яблочного крамбла. Этот рецепт пирога универсальный — любители сладкого и кисленького останутся одинаково довольны, а количество сахара можно увеличить/уменьшить в зависимости от ваших предпочтений. Крамбл также делают и с другими кислыми фруктами или ягодами, но всё-таки яблочный пирог — это беспроигрышный вариант.

Шаг №2.
Возьмите форму для выпекания, смажьте хорошенько её дно и бортики сливочным маслом. Рассыпьте 1 ст. л. сахара по форме, а затем поставьте её в разогретую духовку. Ваша задача — добиться того, чтобы масло растопилось.

Шаг №3.
Теперь займитесь начинкой. Десерт по этому рецепту получится стопроцентно, если использовать для приготовления кислые яблоки. Дело в том, что такие плоды сами по себе очень сочные и легко поддаются тепловой обработке, они быстро станут мягкими, и вы скорее закончите приготовление начинки. Яблоки помойте под проточной водой, подсушите кухонным полотенцем, потом освободите их от сердцевины, очистите от кожуры и нарежьте небольшими дольками. Форма кусочков не играет большой роли, поскольку в итоге фрукты скроет песочная крошка, и их не будет видно.

Шаг №4.
Яблочные дольки выложите в форму для выпекания, после этого посыпьте их сверху сахаром (1 ст. л.) и корицей. В завершение сбрызните яблоки лимонным соком, накройте фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на некоторое время, чтобы они стали полностью мягкими. Обычно хватает 20-30 минут, но не стоит забывать, что многое зависит от сорта. Периодически следите за состоянием фруктов. Когда они достигнут необходимой мягкости, выньте форму из духовки и снимите фольгу.

Шаг №5.
Теперь вы можете перейти к приготовлению песочной крошки. Для этого смешайте в глубокой миске пшеничную муку, сливочное масло, соль и сахар.

Шаг №6.
Руками хорошенько перетрите все ингредиенты в крошку. Английский крамбл знаменит именно благодаря такому песочному тесту. Крошка легко делается и ведёт себя при выпекании довольно предсказуемо, что упрощает процесс приготовления.

Шаг №7.
Пришло время достать форму с запечёнными яблоками, если вы ещё этого не сделали. Теперь равномерно посыпьте яблочные кусочки песочной крошкой и снова отправляйте форму с пирогом в духовку. Выпекайте крамбл около 25 минут. Накрывать фольгой его не стоит, чтобы песочная крошка подрумянилась.

Шаг №8.
Возьмите 50 г очищенного или неочищенного миндаля — ядра без кожуры, конечно, превратятся в более нежную крошку. Измельчите орехи на очень маленькие кусочки — ими мы украсим наш крамбл, когда он будет готов. Рецепт английского пирога подразумевает использование именно миндаля, так как его сочетание с яблоками признано одним из самых удачных в выпечке.

Шаг №9.
Когда песочная крошка хорошо подрумянится — десерт готов. Достаньте форму из духовки, щедро посыпьте яблочный пирог миндальной крошкой. Вот и подошло к концу приготовление по нашему рецепту.

Готовый крамбл поставьте остывать. Английский яблочный пирог подаётся как холодным, так и горячим. Разрежьте его на небольшие кусочки и аккуратно выложите на тарелки, а перед подачей присыпьте крамбл с яблоками сахарной пудрой. Пирог отлично сочетается с молочными продуктами, поэтому шарик ванильного мороженого рядом с кусочком будет как раз кстати.

Как вы уже успели заметить, рецепт яблочного крамбла не отнимет у вас много времени. Иногда пирог подготавливают заранее и хранят в морозилке в виде полуфабриката, а, к примеру, перед приходом гостей достают и выпекают. Так что классический английский крамбл — это просто находка для каждой хозяйки!

Яблочный крамбл с овсяными хлопьями диетический (без сахара)

Яблочный крамбл с овсяными хлопьями диетический, но божественно вкусный десерт (это не классический рецепт). А если фрукты для своеобразной выпечки выбрать сезонные, напитанные солнышком и сладостью, то крамбл обретет идеальный вкус и пользу.

По классическому рецепту готовят крамбл из пшеничной муки, сахара и сливочного масла.

Получается этакая сладкая, хрустящая крошка с фруктами. Крамбл — это крошка, в переводе с английского. По сути, крамбл — это запеченная крошка из муки, сахара и топленого сливочного масла.

Яблочный крамбл с овсяными хлопьями диетический, рецепт тем, кто избегает белую муку и глютен. Предлагаю пойти дальше, и сделать десерт без сахара и сливочного масла. Веганский, постный и не калорийный. Подобным образом можно запечь веганский пирог с яблоками из овсяных хлопьев.

Ингредиенты

1 стакан объемом 250 мл.

• 1 яблоко, 1 персик, клубника и ежевика (или 3 яблока, либо сезонные фрукты),
• 1/2 стакана овсянки быстрого приготовления,
• 1/2 банана или 1/2 стакана яблочного пюре,
• 1 ч. л. разрыхлителя,
• 2 ст. л. молотой корицы,
• 1/4 ч. л. ванильного экстракта,
• йогурт или кокосовые сливки по желанию.

Как приготовить крамбл из овсянки с яблоками

1. Яблоки и персик нарезать крупным кубиком. Клубнику разрезать на 4 части. 1/3 фруктов и ягод отложить для украшения.
2. Выложить фрукты на дно формы для выпекания.
3. Смешать в отдельной миске овсяные хлопья, муку, разрыхлитель, корицу, ванильный экстракт. Растереть руками с бананом или яблочным пюре. Высыпать крошку поверх фруктов.
4. Поставить в разогретую духовку до 220С запекаться до появления пузырьков и характерного золотого цвета. На это уйдет около 20 минут.
5. Яблочный крамбл с овсяными хлопьями украсить свежими фруктами. Можно полить йогуртом или кокосовыми сливками.

Интересное сочетание хрупкой крошки с нежностью печеных яблок. Десерт очень популярен в Австралии и Англии. Сладкую выпечку можно найти в любой кофейне. А более полезный вариант теперь можно будет найти и у вас дома. Приятного аппетита!

Несложный рецепт классического яблочного пирога крамбл с арахисовой пастой и карамельным сиропом | Lifestyle

Яблочный пирог крамбл – классический американский десерт. Его подают со взбитыми сливками или ванильным мороженым. Вкус карамельных яблок в сочетании с арахисовым маслом не оставит равнодушным ни взрослых, ни детей. Советую попробовать этот рецепт. Уверена, что он станет вашим любимым. При соблюдении моих советов по приготовлению он всегда получается хорошо, даже если у вас отсутствуют кулинарные навыки.

Какие яблоки подойдут?

Особенность пирога крамбл в том, что вам не нужно добиваться идеально гладкой корочки. Для пирога я использую свежие яблоки. Рекомендую выбирать кислые или кисло-сладкие сорта с твердой мякотью. После термической обработки фрукты размягчаются, а в сочетании с сахаром сохраняют свою кислинку. Красные яблоки лучше не использовать, они быстро превращаются в пюре, поэтому для нашего пирога не слишком уместны.

Способы подачи пирога

В Америке широко распространена подача яблочного пирога с домашним ванильным мороженным или взбитыми сливками. Оба варианта придают десерту классический вкус. Я предлагаю испробовать другие способы:

• полить карамельным сиропом;
• с карамельным мороженым;
• выложить поверх мороженое с корицей;
• с сиропом из ирисок.

Альтернативные идеи подачи подчеркивают вкус крамбла. Даже если вы равнодушны к яблочным десертам, фейерверк вкуса изменит ваши предпочтения. Пирог можно подавать теплым, поставив в духовку на несколько минут перед подачей.

Проще некуда

Приготовление крамбла не занимает много времени. Все ингредиенты всегда есть в холодильнике. Вы можете приготовить тесто заранее и отправить на хранение в морозильную камеру. На замес вы потратите не более 5 минут. В виде полуфабриката оно может храниться до 1,5 месяцев. Потом тесто в любое время можно достать и натереть в крошку на крупной терке, не размораживая, добавить к яблокам и запекать.

Пошаговое приготовление

Возьмите форму с антипригарным покрытием, смажьте ее несоленым сливочным маслом. Если такой формы нет, подойдет обычный металлический противень с высокими бортиками, но его нужно застелить пергаментной бумагой и смазать маслом.

Нарежьте ломтиками 6 яблок, переложите в большую миску. Добавьте к ним 2/3 стакана сахарной пудры, 1/2 чайной ложки корицы, 1/4 чайной ложки мускатного ореха, 2 столовые ложки кукурузного крахмала и полстакана сушеной клюквы. Смешайте ингредиенты так, чтобы фрукты хорошо были покрыты специями. Добавьте 1/3 стакана воды, размешайте. Вылейте фруктовую массу в форму для выпечки.

В отдельной миске смешайте 1 стакан овсяных хлопьев, 1 стакан муки, 1/2 стакана сахарной пудры, 2/3 стакана коричневого сахара, 1/2 чайной ложки разрыхлителя. Овсяные хлопья предварительно измельчите.

Возьмите 145 г сливочного масла, охлажденного предварительно в морозильной камере. Нарежьте его небольшими кусочками и перемешайте с сухими ингредиентами. Быстро размешивайте до тех пор, пока не получится крошка размером с горошину. Перемешивать можно руками или специальным резаком для выпечки. Тесто нельзя надолго оставлять в тепле, иначе масло потечет.

Пересыпьте крошку в форму для выпечки поверх начинки. Посыпьте щепоткой морской соли. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 ⁰С примерно 45 минут. На поверхности должна появиться поджаренная корочка, а яблоки должны размякнуть и покрыться по краям пузырями. В процессе приготовления пирог может булькать. Не переживайте по этому поводу, это кипят яблоки в карамели. Подавайте теплым или остывшим.

Тонкости, о которых нужно знать

В процессе приготовления необходимо использовать хорошо замороженное сливочное масло. Лучше брать несоленый сорт. Масло желательно выдержать в морозильной камере не меньше часа, но я оставляю на ночь. Разделочную доску, на которой будет происходить нарезка, также нужно проморозить около 1 часа, иначе масло будет приставать к ней и плавиться.

Для замеса я использую тестомес. В него устанавливаю широкую лопатку и узкую чашу, чтобы ингредиенты смешались тщательно. Крюк для этой цели не подходит. Вручную смешать можно, быстро растерев все ингредиенты между пальцами. Готовое тесто желательно охладить в морозилке в течение получаса. Если масло не успело растаять, крошку сразу укладывают на начинку и запекают.

Для запекания лучше выбирать жаропрочную керамическую форму, чтобы подавать к столу десерт, не вынимая из посуды. Рекомендуется дегустировать крамбл, не нарезая порционно. Такой пирог предполагает небрежность в оформлении, поэтому американцы едят его из общего блюда. Керамическая посуда устойчива к механическому воздействию, а металлическую форму с антипригарным покрытием вы легко можете повредить ложкой. Но если керамики у вас нет, разложите из формы пирог по порциям, укладывая сверху небольшой шарик мороженого.

Эксперименты приветствуются

К яблочной начинке можно добавить клюкву, вишню, груши, сливы и другие виды фруктов по сезону. Можно использовать свежие или замороженные ягоды. Поверьте, испортить вкус пирога неудачным сочетанием начинки невозможно. В тесто можно добавить дробленый шоколад, какао, поэкспериментировать со специями либо их вообще не использовать. Главное, чтобы тесто было хорошо пропеченным до хрустящей корочки.

Начинка всегда получается очень ароматной. В процессе запекания яблоки кипят в сахарном сиропе, поэтому вкус их напоминает фруктовый джем с приятным карамельным привкусом. Они таят во рту, растворяясь в песочной крошке. Мороженое лучше выкладывать на весь пирог подождать, пока оно внизу подтает. Затем взять чайной ложечкой весь пласт и продегустировать. Холодное мороженое подчеркивает яркость вкуса начинки, придает новые возвышенные нотки.

Крамбл со сливами от юлии высоцкой. Сливовый крамбл: рецепт приготовления, выбор ингредиентов

Вегетарианцы называют его «десертом от Бога», «пищей богов» и другими восторженными эпитетами. Не любить крамбл невозможно, ведь где еще можно сочетать нежное песочное тесто со свежестью фруктов и ягод в сладком соке и с воздушной шапкой взбитых сливок сверху?

Что такое крамбл?

Английское слово, давшее название потрясающему своей простотой и гаммой вкуса десерту, означает «крошить, разламывать на мелкие части». Королева Елизавета просто обожает его вкус, а Гордон Рамзи добавляет в него карамель и лимон.

Крамбл — это промежуточная стадия между пудингом и пирогом, в нем нет основы из теста, только небольшая хрустящая корочка, похожая на штрейзельную посыпку. Такие десерты особо почитаемы борцами за стройность и здоровый образ жизни, ведь их калорийность составляет всего 190 калорий, а если приготовить без крахмала — и того меньше.

Крахмал кладется для связки кусочков фруктов, хотя это и не обязательно, а вот крошка из масла и муки — это основная часть этого десерта.

Какие фрукты и ягоды используют для приготовления?

Изначально крамбл был яблочным, ведь это исконно британский десерт, но после распространения его на материке кулинары разных стран стали экспериментировать с составляющими. В итоге песочная крошка осталась практически без изменений, а вот яблоки стали постепенно соседствовать или вовсе заменяться другими фруктами: грушами, вишней,черникой и малиной, абрикосами и персиками.

Практически все фрукты подходят для приготовления выпечки: со сливами в сочетании с яблоком и клюквой крамбл становится «шедевром за пять минут», ведь именно столько времени занимает подготовка.

Приготовление самого простого крамбла

Со сливами можно готовить что угодно — от сладких пирогов, запеканок и джемов до острых соусов и подлив к мясу. Этот чудесный фрукт настолько самобытен вкусом, что может кардинально менять блюдо своим присутствием. Сливовый крамбл — не исключение, особенно если слива в нем соседствует с корицей. Это поистине неземное блаженство для вегетарианца.

Для приготовления необходимо взять один килограмм слив, удалить косточки и каждую половинку фрукта разрезать на четыре части, далее смешать нарезку с двумя столовыми ложками крахмала, причем лучше взять кукурузный — это придаст особого аромата сливовому крамблу. Затем нужно добавить сахар: если вы сладкоежка, то лучше 150-180 грамм, если нет, то ста грамм сахарного песка будет вполне достаточно. Перемешать сладкую фруктовую массу и выложить в форму для запекания, а сверху присыпать крошкой, приготовленной следующим способом: 100 грамм охлажденного сливочного масла смешать со 100 граммами муки, 150 граммами сахара и 40 граммами грецких орехов. Для этого лучше использовать блендер.

В получившуюся крошку добавить половинку чайной ложки корицы и 70 грамм овсяных хлопьев, еще раз смешать блендером: должна получиться крошка, похожая на штрейзель, которой присыпаем фрукты в форме для выпечки.

Отправить десерт в духовку и запекать около тридцати минут до готовности.

Рецепт сливового крамбла с изюмом и яблоками

Три яблока и шесть слив нарезать кусочками, предварительно удалив косточки и семечки, переложить их в миску и присыпать двумя ложками сахарного песка, добавить 50 грамм изюма и корицу на кончике ножа (около трех грамм). Затем добавить две столовых ложки жидкого меда, перемешать, чтобы он равномерно обволок фрукты, и выложить подготовленную фруктовую массу в форму для запекания, разравнивая верх.

В отдельной посуде смешать:

• 100 грамм пшеничной муки;
• 100 грамм сливочного масла;
• 100 грамм сахарного песка;
• 100 грамм овсяных хлопьев.

Как видно, рецепт яблочно-сливового крамбла простой до невозможности: его легко запомнить, чтоб каждый раз не заглядывать в кулинарную книгу. Массу из муки и масла нужно перетирать руками до образования мучнисто-масляной крошки, которой присыпать сверху кусочки фруктов. Отправить в духовой шкаф и запечь при температуре 180 градусов.

Сливовый крамбл от Джейми Оливера

Самый обаятельный повар на планете готовит это блюдо в сочетании с другими фруктами, которые подчеркивают вкус сливы, а пряности дают такой умопомрачительный аромат, что потекут слюнки даже у мясоеда.

Итак, перечень необходимых продуктов:

• 600 грамм слив без косточек;
• 1 яблоко;
• половина ;
• 400 грамм киви;
• 200 грамм пшеничной муки, которую следует обязательно просеять;
• 100 грамм овсяных хлопьев, хотя подойдут и сборные «8 злаков»;
• 100 грамм сливочного масла, оно должно быть хорошо охлажденное;
• 180 грамм сахарного песка;
• 1 чайная ложка тертого или молотого имбиря (свежего или сушеного).

Очистить киви и порезать вместе со сливами на кусочки, яблоко — на тонкие дольки. Блендером смешать муку, 70 грамм сахара и масло, далее добавить хлопья и руками перетереть массу в рассыпчатую крошку, которая и является визитной карточкой крамбла.

Киви и сливы смешать, добавить остаток сахара, имбирь и ваниль, перемешать и выложить в форму для выпечки — ту, в которой вы будете подавать сливовый крамбл на стол. Выровнять верх, положить ломтики яблока, на которые высыпать маслянистую крошку из хлопьев. Поставить форму в уже разогретую до 180 градусов духовку и выпекать около сорока минут.

Джейми Оливер утверждает, что это ирландский рецепт выпечки со сливами, поэтому подавать его лучше со взбитыми сливками, как это делают в Ирландии. Иногда он увлекается пряностями, и тогда его сладкие десерты называют «пьянящими» из-за изобилия вкуса.

С чем обычно подают крамбл?

Чаще всего фруктовые запеканки подают со сметаной или сливками, взбитыми с ванилью и сахарной пудрой, таким образом маслянистость крема сглаживает насыщенный вкус фруктов, а песочная крошка дополняет легкость десерта.

Одна из особенностей этого сливового крамбла состоит в том, что его подают еще теплым, поэтому крем начинает немного таять, обволакивая ягоды и даруя неземное блаженство сластенам, раздражая их вкусовые рецепторы. Хотя те, кому удавалось не съесть его сразу и оставить на утро, утверждают, что в холодном виде он тоже весьма приятен на вкус, хотя с только испеченным, конечно, не сравнится.

Некоторые кулинары при подаче добавляют толченые орехи, или кокосовую стружку, но это уже на любителя новшеств или гурмана. На самом деле вкус традиционного крамбла подчеркивать ничем, кроме сливок, нет нужды — он и так великолепен.

Мне очень нравится это слово, крамбл, оно так здорово звучит. Сразу хочется узнать, что же за ним скрывается, наверное, что-то замороченное? Но правда в том, что это очень простой десерт. В простоте кроется его оригинальность и привлекательность. Вы не будете каждый день готовить шоколадный пирог, но вы можете сколь угодно часто баловать себя сливовым пирогом “крамбл”.

И от крошек бывает толк, если это крамбл

Оказывается, британцы знают толк в быстрых десертах. Слово крамбл происходит от английского crumble, что означает «крошки». Тесто готовят из муки, холодного сливочного масла и сахара. В эту самую крошку, которая должна плотным слоем покрывать начинку, можно добавить ореховую муку или овсяные хлопья. В британских рецептах рекомендуется использовать тростниковый или коричневый сахар для более аппетитного цвета корочки. Классический вариант английского крамбла готовят со сливой, яблоком, крыжовником, персиком или черникой. Допускается смешивать несколько видов начинки.

Вам будет интересно узнать, что в Британии крамбл готовят не только сладким. В него можно в качестве начинки положить овощи, мясной фарш, даже грибы. При этом сахар в тесте заменяют тертым сыром. Но я лично пока еще не готова к таким экспериментам, да и поговорить сегодня хочу о рецепте сладкого сливового крамбла.

Идеальный сливовый крамбл

Никаких особенных секретов в приготовлении вкусного крамбла нет. Но я с удовольствием поделюсь некоторыми рекомендациями, чтобы вам точно понравилось. Начинки должно быть много – это очень верное утверждение. Вы не отделаетесь парой слив. Лучше взять не менее 500 граммов, а лучше 600-700.

Спелость плодов влияет на конечный результат. Я предпочитаю спелые желтые или черные сливы кисло-сладких сортов. К таким не нужно класть много сахара, в них уже достаточно сладости, но есть кислый акцент. Получается довольно легкий десерт с ярким вкусом.

Сразу предупрежу вас о том, что во время готовки из плодов выделяется довольно много влаги, и поначалу крамбл может казаться через-чур водянистым. В этом нет ничего страшного, сок уваривается в процессе запекания и в итоге напоминает варенье.

Как есть крамбл

Вообще, сливовый пирог крамбл лучше всего есть горячим, только из духовки. К нему идеально подходит шарик пломбира или ванильного мороженого. Тая, мороженое смешивается с сочными сливами, образуя прекрасный тандем. Кисло-сладкая начинка, сладкий сливочный вкус мороженого и хрустящая песочная крошка. Это объедение! Из напитков рекомендую горячий черный чай Эрл Грей.

Если вы вдруг не успели съесть ваш сливовый крамбл за один день, уберите его на ночь в холодильник. На следующий день можете просто разогреть его, вкус от этого не пострадает. Или делайте как я, просто берите ложку побольше и ешьте его прямо холодным. Тогда вам не помешает еще и чашечка горячего черного кофе.

Пищевая ценность (в 100г)

• Калорийность: 231.63 кКал
  
• Содержание углеводов: 35.24 гр
  
• Содержание жиров: 9.43 гр
  
• Содержание белка: 2.01 гр
  

By 02.08.2018

Кисло-сладкие сливы и хрустящая песочная крошка — вот что такое сливовый крамбл. Но на самом деле, все ещё вкуснее, чем кажется.

Сливовый крамбл: Ингредиенты

Пошаговая инструкция

1. Духовку включить в режим верх-низ, температура 180С
2. Холодное сливочное масло порезать кубиками
3. Муку просеять, добавить сахар, соль, перемешать венчиком
4. Добавить масло в муку
5. Растереть масло с мукой и сахаром в крошку
6. Сливы помыть, вынуть косточки и порезать на четвертинки
7. Противень смазать сливочным маслом
8. Выложить сливы
9. Посыпать сливы сахаром, корицей, бадьяном и перемешать.
   Количество сахара зависит от сладости слив. Если плоды очень кислые, можете положить на 1 столовую ложку больше.
10. Сверху на сливы выложить ровным слоем песочную крошку.
11. Выпекать 20-25 минут до золотистого цвета.
12. Крамбл можно есть просто так или с шариком ванильного мороженого.

Сегодня мы поговорим о том, как известные шеф-повара всего мира вдохновенно и с удовольствием играют с ингредиентами популярного английского десерта «крамбл», в США известного как «Браун Бетти». Основным его принципом является контраст между сладкой хрустящей корочкой и сочной кисло-сладкой начинкой. Именно это и обыгрывают известные мастера в своих авторских рецептах — каждый по-своему.

Яблочный крамбл от Гордона Рамзи

Начнем с яблочного крамбла британского шеф-повара и ресторатора Гордона Рамзи. Человек незаурядного ума и таланта, он сегодня удерживает 12 звезд Мишлен, имеет 10 ресторанов в Великобритании и 12 за ее пределами, ведет кулинарные шоу и телепередачи, пишет книги. Его рецепт яблочного крамбла слегка преобразился, дополнившись несколькими штрихами: в карамельный сироп, благоухающий ароматами корицы и ванили, Рамзи кладет сушеную клюкву и цедру лимона — и все это поливает лимонным соком, «чтобы начинка приобрела неповторимую кислинку». Таким образом, шеф подчеркивает оттенки вкуса этого замечательного десерта, при этом, нисколько не усложняя сам процесс приготовления.

Пряный крамбл от Джейми Оливера

Несколько иначе изменил рецепт английского десерта Джейми Оливер, известный своим неудержимым кулинарным воображением. Его «Пряный сливовый крамбл», как очевидно из названия, стал более пряным и более «пьяным», вобрав в себя темные спелые сливы, размягченные в сдобренном ванилью, бадьяном, мускатным орехом и корицей красном вине.

Секрет Мишеля Ломбарди

Француз итальянского происхождения Мишель Ломбарди, творивший кулинарные чудеса для звезд Голливуда, предлагает сделать этот десерт, чередуя под хрустящей корочкой с грецкими орехами слои шоколадной стружки и банана с лимонной цедрой. Так же, как и Гордон Рамзи, он рекомендует полить начинку лимонным соком, чтобы оттенить сладость шоколада кислинкой начинки.

Сливовый крамбл Юлии Высоцкой

Наша российская актриса театра и кино и по совместительству автор множества кулинарных книг и ведущая гастрономических шоу Юлия Высоцкая, напротив, аскетически упростила рецепт, сделав его максимально понятным и быстрым в приготовлении. Ее сливовый крамбл — классический, практически оригинальный рецепт десерта, не загруженный ни дополнительными компонентами в крошке, ни новыми ингредиентами в начинке: только сливы, сахар, мука, масло и соль.

А вот Евгений Вахрушев, шеф-повар гастро-бара Funky Lab, превратил крамбл в настоящий деликатес — с особенной подачей и оригинальной сервировкой. Его «Крамбл с фруктовым чатни и малиновым кули» готовится более часа, и для его приготовления вам понадобятся такие ингредиенты, как лепестки миндаля (для крошки), ликер Creme de Cassis (для малинового кули) и смесь фруктов и ягод (яблоки, груши, сливы, клюква). Готовый десерт сервируется с помощью кондитерского кольца и украшается веточкой мяты.

Как видите, рецепт крамбла может быть дополнен или изменен множеством различных способов. Его можно усложнять, добавлять новые ингредиенты, использовать разные технологии обработки пищи, или наоборот — упрощать и превращать в любимое лакомство на скорую руку. Попробуйте и вы создать ваш собственный уникальный рецепт этого замечательного десерта, отпустите свою фантазию в полет!

Подборка разнообразных рецептов крамблов с самыми разными начинками представлена на нашем сайте. Вы можете пополнить ее, прислав свой собственный рецепт.

Любая хозяйка скажет, что сейчас замечательное время, ведь можно готовить не только национальные традиционные блюда, но и осваивать рецепты других народов и стран. Так, из английской кухни на российских просторах появился крамбл, и тут же нашел немало поклонников.

Местные кулинары не стали переводить английское crumble на русский, хотя перевод скорее объяснил бы, в чем суть блюда. Слово можно перевести как «крошить, крошка», а само блюдо чем-то напоминает перевернутый пирог из достаточно сухого теста и начинки, как правило, фруктовой или ягодной. К примеру, крамбл готовят с яблоками, абрикосами, грушами, вишней, клубникой, а также с множеством других самых разнообразных свежих, а также замороженных ягод.

Готовый пирог имеет низкую калорийность, всего 125-150 ккал на 100 гр продукта, и может внести приятное разнообразие в меню тех, кто сидит на диете или пытается вернуть форму. Ниже несколько рецептов крамбла.

Классический яблочный крамбл – пошаговый рецепт

Важная составляющая английского крамбла – фрукты и ягоды, особенно хорош этот десерт с яблоками, которые придают блюду сочность, но не позволяют превратиться в кашу.

Продукты:

• Мука (сорт высший) – 250 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Масло – 150 гр.
• Лимон (для получения цедры) – 1 шт.
• Сода – 1 ч. л.

Начинка:

• Яблоки – 8 шт. (очень плотные).
• Сахар – 1 ст. (или меньше, если яблоки сладкие).
• Лимон – ½ шт. для выдавливания сока.
• Ром – 100 гр.
• Корица.

Технология:

1. Яблоки вымыть, убрать хвостики и семена. Нарезать, сбрызнуть лимонным соком, выдавить из половинки лимона.
2. Отправить на сковороду, посыпать сахаром. Тушить 10 минут. Добавить ром и корицу, протушить еще 5 минут.
3. Масло размягчить, соединить с мукой, содой, сахаром и цедрой лимона. Растереть до получения более-менее однородной крошки.
4. Форму для запекания смазать растопленным сливочным маслом. Выложить яблоки ровным слоем. Посыпать их крошкой.
5. Запекать в духовке, температура – 190 °С, время – 25 минут.

Подавать к столу чуть охлажденным, такой десерт хорошо сочетается с мороженым!

Крамбл с клубникой – фото рецепт ягодного крамбла

Клубничный крамбл — легкий, простой в приготовлении и по-настоящему летний десерт, который можно приготовить за считанные минуты и побаловать семью вкусным и аппетитным лакомством.

Ваша оценка:

Время приготовления:
50 минут

Количество:
4 порции

Ингредиенты

• Клубника:
  250 г
• Сливочное масло:
  130 г
• Сахар:
  100 г
• Мука:
  150 г
• Ваниль:
  щепотка

Инструкция приготовления

Как приготовить овсяный крамбл

Следующий рецепт крамбла еще более диетический, поскольку вместо пшеничной муки используются овсяные хлопья. Сахара можно взять меньше нормы, чтобы снизить калорийность десерта.

Продукты:

• Овсяные хлопья – 100 гр.
• Масло – 80 гр.
• Мука – 1 ст. л.
• Сахар – 100 гр.
• Соль.

Начинка:

• Яблоки – 3-4 шт.
• Сахар – 2-3 ст. л.
• Корица – ½ ч. л.

Технология:

1. Замесить тесто, используя ингредиенты, указанные в рецепте. Масло предварительно размягчить. По консистенции готовое тесто напоминает крошку.
2. Яблоки промыть, очистить от кожуры, семечек. Нарезать тонкими пластинками.
3. Форму смазать кусочком сливочного масла. Уложить красиво яблочные пластинки. Посыпать корицей и сахаром.
4. Крошкой присыпать равномерно яблоки сверху. Запекать при температуре 180 °С, время – 40 минут.

Замечательный десерт можно подавать к столу в горячем или охлажденном виде, с мороженым или молоком!

Рецепт вишневого крамбла

Не все любят есть вишни из-за достаточно кислого вкуса, зато они хороши для приготовления крамбла, где сладкое тесто и чуть кисловатые ягоды создают великолепный дуэт.

Продукты:

• Мука – 1 ст.
• Сахар –50 гр.
• Коричневый сахар – 100 гр.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Овсяные хлопья – 3 ст. л.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.

Начинка:

• Вишни – 1 ст.
• Крахмал – 1 ст. л.
• Сахар – 1-2 ст. л.

Технология:

1. Для приготовления теста лучше всего воспользоваться блендером. Засыпать в чашу сухие продукты, за исключением хлопьев, – муку, соль, разрыхлитель, два вида сахара. Перемешать.
2. Туда же отправить охлажденное масло, нарезав его предварительно небольшими кубиками.
3. Переложить тесто в миску, высыпать овсяные хлопья. Перетереть до образования крошки.
4. Форму промазать маслом. Аккуратно, ровным слоем распределить тесто, слегка прижимая, чтобы образовался корж. (Часть крошки оставить для посыпки сверху.)
5. Вишни промыть, просушить, добавить крахмал и сахар, перемешать. Выложить ягоды ровным слоем на крошку.
6. Посыпать оставшейся частью теста. Время выпечки – 20 минут, температура – 180 °С.

Крахмал, смешавшись с сахаром и соком вишни, превратится в очень вкусный соус, добавит блюду сочности.

Грушевый крамбл в домашних условиях

Из всех фруктов яблоки и груши считаются наиболее подходящими для крамбла: они не разваливаются при выпечке, а еще дают сок, который карамелизируется с сахаром. В грушевый крамбл можно добавлять орехи и шоколад, получится изысканный деликатес, причем приготовленный исключительно в домашних условиях.

Продукты:

• Мука – ½ ст.
• Мука овсяная – 1 ст.
• Масло – 120 гр.
• Сахар – 1 ст. л.
• Ванилин – на кончике ножа.
• Корица – ½ ч. л.
• Мускатный орех – щепотка.
• Шоколад – 50 гр.
• Орехи – 50 гр.

Начинка:

• Груши – 3 шт. (крупные).
• Сахар – 1 ст. л.

Технология:

1. В масло добавить 1 ст. л. сахара, всыпать муку (пшеничную и овсяную), мускатный орех, корицу, ванилин. Перемешать руками до состояния крошки.
2. Форма должна быть смазана маслом. На дно насыпать сахар. Груши промыть, убрать хвостики и семена. Нарезать дольками.
3. Уложить в форму. Сверху насыпать крошку из теста.
4. Шоколад натереть на терке, имеющей крупные отверстия. Выложить сверху на крамбл.
5. Орехи промыть, слегка поджарить на сухой сковороде, чтобы улучшить вкус. Сделать красивый узор из орехов на поверхности крамбла.
6. Отправить десерт в хорошо прогретую духовку. Как только тесто приобретет красивый золотистый оттенок, крамбл готов.

Родные еще долго будут вспоминать, потрясающий десерт, приготовленный, казалось бы, из совсем обыкновенных продуктов!

Рецепт сливового крамбла

Оригинальный сливовый крамбл потребует совсем простых продуктов и немного времени. Готовится он просто, потому освоить рецепт может даже хозяйка, делающая первые шаги в кулинарии.

Продукты:

• Мука пшеничная (сорт, естественно, высший) – 150 гр.
• Масло – 120 гр.
• Сахарный песок – 4-5 ст. л.
• Соль – на кончике ножа.

Начинка:

• Сливы (крупные, плотные) – 10 шт.
• Сахарный песок – 2-3 ст. л.

Технология:

1. Сначала нужно взять масло, нарезать кусочками, добавить к нему сахар, соль, всыпать муку. Растирать руками, пока не образуется более-менее однородная мучная крошка.
2. Включить духовку, чтобы хорошо прогрелась перед выпечкой крамбла.
3. Красивую форму, в которой будет запекаться и подаваться блюдо, смазать маслом.
4. Сливы промыть, просушить бумажным или льняным полотенцем. Разрезать пополам, удалить косточки.
5. Плоды красиво выложить в форму. Слегка посыпать сахаром. Сверху равномерно распределить тесто.
6. Отправить в духовку. Время запекания – примерно 20 минут, температура – не менее 180 °С.

Вкусный сливовый десерт готов! К каждой порции пирога можно добавить по шарику мороженого, чтобы родные потом не раз вспоминали кулинарное волшебство, сотворенное любимой мамочкой!

Крамбл считается очень популярным английским блюдом, после пудингов, разумеется.

Он незаменим в летнее время, когда в достатке фрукты, ягоды и другие сладкие плоды. Идеальной начинкой считают яблоки, груши и сливы, эти фрукты плотные, не становятся кашей при выпечке, дают немного сока, который хорошо пропитывает сухое тесто.

Разнообразить десерт можно, добавляя в него натертый шоколад и различные орехи.

Красиво выглядит крамбл, посыпанный сахарной пудрой.

Идеальное дополнение к крамблу – мороженое, хорош десерт с соком, морсом, холодным молоком или горячим кофе.

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Рецепт яблочного пирога с крошкой — Как приготовить яблочный пирог с крошкой

Джоэл Голдберг

Не можете выбрать между классическим яблочным пирогом и яблочной крошкой с хрустящей корочкой? У нас есть хорошие новости — этот гибрид двух так же хорош, как и звучит! Мелко нарезанные грецкие орехи добавляют тосту насыщенности, но другие орехи, такие как миндаль, орехи пекан или фундук, были бы восхитительны на их месте. Обязательно дайте пирогу полностью остыть, прежде чем нарезать ломтиками, чтобы сок в начинке успел застыть.

Сделал это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!

Узнать больше +

Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность:

8
— 10

порции

Время подготовки:

0

часы

30

минут

Общее время:

4

часы

40

минут

Для корочки и начинки:

3
фунт.

ассорти из сладких яблок (таких как Granny Smith или Honeycrisp) с сердцевиной, очищенными и нарезанными ломтиками толщиной ½ дюйма

2
ст.

свежевыжатый лимонный сок

1/2
c.

сахар коричневый в упаковке

1/4
c.

плюс 2 ч.мука универсальная, плюс еще на прокат

1/2
чайная ложка

тертый мускатный орех (по желанию)

Для начинки из крошки:

1 1/3
c.

мука универсальная

3/4
c.

сахар коричневый в упаковке

1/3
c.

грецкие орехи мелко нарезанные

1/2
чайная ложка

молотый душистый перец (по желанию)

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 425º, поставив противень на среднюю решетку.
2. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в круг диаметром 12 дюймов. Накройте 9-дюймовую форму для пирога и осторожно прижмите, чтобы она поместилась (не растягивайте). Обрежьте край до выступа в 1 дюйм, затем заправьте тесто под себя и обожмите края. Поставьте в холодильник на 40 минут или заморозьте 20 минут.
3. Тем временем смешайте яблоки , лимонный сок, сахар, мука, корица, мускатный орех, если используете, и соль в большой миске и перемешайте, чтобы смешать
4. Переложите яблоки в охлажденную корочку. Переложите пирог на разогретый противень и запекайте 20 минут.
5. Тем временем приготовьте крошку: в средней миске взбейте муку, сахар, грецкие орехи, соль, корицу и душистый перец, если используете. Вмешайте масло, пока смесь не станет похожей на крупную крошку.
6. После того, как пирог выпекется в течение 20 минут, выньте его из духовки и полейте крошкой. Уменьшите огонь до 375º, верните в духовку и запекайте, пока верх и корочка не станут золотистыми, еще 45–55 минут. (Если корочка становится темной, накройте фольгой.)
7. Дайте остыть до комнатной температуры, по крайней мере, 3 часа, прежде чем нарезать и подавать на стол.

Джоэл Голдберг

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Лена Авраам
Старший редактор продуктов питания
Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Classic Strawberry Crumble (он же Strawberry Crisp!) — Пара поваров

Этот клубничный крамбл (он же клубничный чипс) — единственный рецепт, который вам нужен! Яркий ягодный вкус и овсяная начинка — рецепт, который вы будете готовить снова и снова.

Вау . Мы надеемся, что это то, что вы скажете, когда попробуете наш идеальный рецепт клубничной крошки ! Вот клубничная начинка, ароматная цедрой апельсина и ванилью, пока ягоды не лопнут. Хрустящая крошка, сытная и домашняя с овсяными хлопьями и грецкими орехами. Это просто, но в совокупности получается настоящая симфония вкусов: намного больше, чем сумма ее частей. Еще лучше: его можно приготовить из свежих или замороженных ягод! Это делает его десертом, который можно приготовить в любой момент.Это также работает для различных диет. Как бы то ни было: это настоящий потрясающий .

Ключи к

лучшему клубничный крамбл, он же клубничный чипс

Вы выросли на замечательном рецепте клубничного панировочного сухаря? Или клубничный чипс? Скромная крошка или хрустящая корочка — один из наших любимых десертов. Почему? Никакой точности не требуется, это , так что удовлетворительно. В любой день мы предпочли бы это пирогу или пирогу. Этот рецепт я создала в честь дня рождения Алекса ранней весной.Мне очень хотелось ягод, но их не было видно, я предпочел замороженные! Вот ключи к этому клубничному чипсу:

• Используйте свежие или замороженные ягоды! Это означает, что вы можете хранить ягоды в морозильной камере и взбивать крошки в любое время… не нужно ждать сезона клубники.
• Цедра апельсина и ваниль добавляют сложности начинке. Они делают ягодный вкус ярким и добавляют нюанс! Откусите один раз, и вы будете поражены.
• Сливочное масло, орехи и корица делают крошку лучше. Хрустящий топпинг имеет идеальный хруст: масло самое хрустящее (но см. Диетические примечания ниже). Горсть орехов делает его еще более хрустящим, но это необязательно.

Выпекать до золотистого цвета: время может отличаться!

Соедините эти слои и запекайте в духовке при температуре 350 градусов: просто, как пирог! (Или раскрошить. Ха!) Есть несколько заметок, которые следует учитывать во время выпечки:

• Выпекайте, пока верх не станет золотисто-коричневым: время зависит от вашей духовки, формы для выпечки и ягод! Время выпечки будет каждый раз разным в зависимости от этих переменных. У наших тестировщиков рецептов время выпекания составляло от 30 минут до 1 часа, хотя в большинстве случаев оно составляло около 50 минут.
• Если не золотой, продолжайте! Вам нужен золотой оттенок. Если овес выглядит бледным, продолжайте.

Что говорят люди

Этот рецепт клубничной крошки был протестирован несколькими тестировщиками рецептов (спасибо нашему сообществу в Instagram!). Вот что мы слышали:

• «Вау! Эта клубничная крошка просто восхитительна! Мне нравится оттенок апельсина и экстракт ванили в начинке.Вкусные!» -Sarah
• «Это ТАКОЕ ХОРОШО !!! Сверху идеально хрустящая, и клубника застыла. Любить это!» -Katy

Дайте нам знать, что вы думаете, в комментариях ниже! Нам не терпится услышать.

Варианты клубничного чипса: веганский, без глютена и т. Д.!

А как насчет диетических вариаций: можно ли приготовить клубничный чипс без глютена или веганский клубничный чипс? Да и да. Вот что делать:

• Используйте миндальную муку без глютена. Миндальная мука идеально подходит для замены муки при приготовлении хрустящей корочки или крошки. Фактически, он становится даже более хрустящим, чем на все случаи жизни!
• Используйте веганское масло или кокосовое масло для веганов. Веганское масло немного ближе к традиционной хрустящей текстуре. Или вы можете использовать кокосовое масло: оно тоже вкусное, только чуть мягче.
• Используйте кокосовый сахар или другой твердый заменитель сахара. Используйте ваш любимый твердый сахар. Использование кленового сиропа позволяет получить более мягкую хрустящую корочку, поэтому мы обычно избегаем его: но вы можете использовать его при желании! Он хорошо работает с начинкой.
• Используйте больше апельсиновой цедры. Для клубнично-апельсиновой крошки удвойте цедру!

Или попробуйте с другими ягодами! Перейти к классическому хрустящему вкусу ежевики или смешанному ягодному хрусту.

В чем разница между хрустящей корочкой и крошкой?

Немного! Изначально была разница между клубничным чипсом и клубничным крамблом, но со временем это различие исчезло. Сегодня большинство людей используют эти термины как синонимы! Первоначальная разница между ними заключалась в том, что в чипсе был овес, а в крошке — нет (согласно The Kitchn).Следовательно, хрустящая корочка была более хрустящей из-за овса! Теперь вы можете использовать любой термин для этого десерта: просто выберите свой любимый!

Начинка для клубничной крошки

И последнее: чем добавить рецепт клубничной крошки? Посчитаем пути. На самом деле это очень вкусно без начинки. Но вы также можете добавить один из следующих вкусных вариантов, чтобы превзойти эту клубничную хрустящую корочку:

Тоже хорошо замерзает!

Есть остатки клубничной крошки? Мы это сделали, поэтому мы попробовали заморозить их на потом.Оказывается, работает! Вы можете заморозить его на срок до 3 месяцев в закрытой таре. Разогрейте его в духовке на 350 градусов до образования пузырьков и хрустящей корочки! Мы были приятно удивлены, насколько хорошо это сработало.

Рецепт клубничного чипса / крошки…

Вегетарианский. Для безглютеновых, веганских, растительных и молочных продуктов см. Примечания в рецепте ниже.

Распечатать
часы значок часов

Описание

Клубничная крошка — единственный рецепт, который вам нужен! Сильный ягодный вкус и хрустящая корочка делают рецепт, который вы будете готовить снова и снова.

---

Для начинки

• 2 фунта клубники, свежей или замороженной (около 6 ½ стакана целых)
• ½ стакана сахарного песка
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• ¼ чайной ложки цедры апельсина * (или ½ чайной ложки цедры лимона)
• 1 столовая ложка ванильного экстракта

Для крошки / хрустящей корочки

• ¾ чашка овсяных хлопьев старомодных
• ½ стакана универсальной или миндальной муки
• и frac13; сахарный песок

чашка

• ½ чайной ложки корицы
• ¼ чашки нарезанных грецких орехов или орехов пекан (по желанию)
• ¼ чайная ложка кошерной соли
• 6 столовых ложек холодного соленого масла (или кокосового или веганского масла для веганов)

---

Банкноты

* Для более яркого аромата апельсина используйте & frac13; до ½ чайной ложки цедры апельсина.

• Категория: десерт
• Способ приготовления: запеченный
• Кухня: хрустящая корочка

Ключевые слова: Клубничный крамбл, Рецепт клубничного крамбла, Клубничный чипс, Клубничный чипс, рецепт

Классический топпинг Streusel для пирогов, кексов, тортов и хлеба

Эту классическую начинку из штрейзеля можно использовать для украшения пирогов, кексов, тортов и сладкого хлеба.Топпинг Streusel — это простой способ улучшить многие простые хлебобулочные изделия!

Обзор топпинга Streusel

Эту простую начинку из штрейзеля можно использовать для украшения многих хлебобулочных изделий, таких как пироги, торты, кексы и сладкий хлеб. Штрейзель создает сладкую рассыпчатую текстуру, которая подчеркивает простые рецепты.

Рецепт в самой простой форме содержит очень мало ингредиентов: муку, сахар и масло. Однако при желании можно добавить специи и измельченные орехи.

Советы, приемы и методы

Есть несколько основных шагов для создания топпинга из штрейзеля. Все ингредиенты, кроме сливочного масла, перемешивают.

Небольшие кусочки холодного сливочного масла затем нарезают на штрейзель с помощью кондитерского блендера или вилки. В результате вместо вязкого теста получается рассыпчатая смесь.

Поверхность из штрейзеля может быть приготовлена ​​за три дня раньше срока и храниться в герметичном контейнере в холодильнике до момента использования.Используйте штрейзель, чтобы украсить простой рецепт, например, начинку для черничных маффинов, кофейного торта или даже простого бананового хлеба.

Функции компонентов

• Коричневый сахар добавляет сладости и богатого вкуса штрейзель-топпингу за счет присутствующей в нем патоки. Коричневый сахар также помогает добавить влаги в начинку. Если вы хотите, чтобы ваш топпинг из штрейзеля был более хрустящим и текстурированным, вы можете использовать весь сахар-песок вместо комбинации коричневого сахара и сахарного песка.
• Сахарный песок добавляет больше сладости и помогает начинке из штрейзеля слегка хрустеть после выпечки. Это добавит красивую текстуру верхней части выпечки.
• Универсальная мука используется в небольшом количестве, чтобы связать смесь и придать ей рассыпчатую текстуру. Смесь для выпечки без глютена подойдет в качестве замены, если вам нужно приготовить штрейзель без глютена.
• Корица — необязательный ингредиент, но он хорошо подходит для большинства применений штрейзеля.Единственная функция корицы — аромат, и ее можно полностью исключить или заменить другими специями, если это необходимо.
• Соль завершает и уравновешивает сладкий вкус.
• Масло покрывает смесь жиром, чтобы создать рассыпчатую текстуру за счет добавления влаги. Без жира штрейзельная смесь была бы чрезвычайно сухой и невкусной после запекания. Вместо настоящего масла можно использовать веганские заменители масла.

Рецепты с использованием топпинга Streusel

Состав

• 1/2 стакана (4 унции, 112 г) коричневого сахара, слегка упакованного (светло- или темно-коричневого цвета)
• 1/2 стакана (3.5 унций, 98 гр) сахарного песка
• 1/2 стакана (2,1 унции, 60 г) универсальной муки (* см. Примечание о вариантах без глютена)
• 1 1/2 чайной ложки молотой корицы (по желанию, можно не использовать, если вы не хотите привкуса корицы)
• 1/8 чайной ложки соли
• 1/4 стакана (2 унции, 56 г) несоленого сливочного масла, охлажденного и нарезанного небольшими кусочками (* см. Примечание для веганского варианта)

Инструкции

1. В большой миске смешайте коричневый сахар, сахарный песок, универсальную муку, корицу (если используется) и соль.
2. Добавьте в миску кусочки холодного сливочного масла и с помощью блендера или вилки нарежьте масло до консистенции крупной муки. Вы же не хотите, чтобы оно превратилось в вязкое тесто.
3. Используется для украшения кексов, кофейных кексов или вместо корки пирога. Этот стрейзельный слой можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3 дней перед использованием в качестве начинки.

Банкноты

По этому рецепту получается достаточно штрейзеля, чтобы покрыть 12 кексов, торт размером 9 x 9 дюймов (23 x 23 см), пирог 9 дюймов (23 см) или круглый торт.

ПРИМЕЧАНИЯ ПО ЗАМЕНАМ:

• Штрейзель без глютена: Смесь для выпечки без глютена, такая как смесь для выпечки GF от Bob’s Red Mill или чашка 4, может использоваться вместо универсальной муки для получения безглютеновой смеси. штрейзель посыпка.
• Vegan Streusel: Немолочные сливочные спреды, такие как Earth Balance, можно использовать вместо масла в веганском варианте.
• Nut Streusel : при желании в штрейзель можно добавить 1/3 стакана мелко нарезанных поджаренных орехов (таких как орехи пекан, грецкие орехи, фундук или миндаль).
• Другие специи : Корицу можно исключить, заменить или использовать в дополнение к любому количеству других специй. Душистый перец, гвоздика, кардамон и мускатный орех хорошо подойдут для этой посыпки штрейзелем.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Как приготовить идеальную крошку | Десерт

Я всегда жадно интересовался едой. Когда мне было пять лет, я решил, что буду шеф-поваром собственного ресторана — естественно, расположенного под водой.До сих пор помню меню, которое я с трудом составлял: овощной суп, жареный цыпленок, яблочная крошка. Я бы сказал, что превосходно сбалансирован, если, возможно, немного поговорить о морепродуктах в обстановке — и хотя сегодня я мог бы пойти на что-то более авантюрное с пикантной стороной, я все же предпочел бы крошку любому количеству шоколадных фантазий или Pernod panna. коттеджи на послеобеденное время.

Классический детский пудинг; горячий, сладкий и невероятно успокаивающий. Печально то, что, хотя я пытался в течение почти двух десятилетий, мне никогда не удавалось сделать крошку, которая соответствовала бы тому, что нам предлагали в школе.Поставьте точку на обедающей даме, я приветствую вас — как бы мне хотелось, чтобы я попросил рецепт, а не секунды.

Измельченное печенье амаретти и семена кардамона очень хороши, если вам нравятся такие вещи, но я подозреваю, что их не было на нашей школьной кухне, поэтому я ищу совета в менее ярких источниках. Как ни странно, в моей книге о традиционных пудингах Национального фонда нет упоминания о крошке, как и в книге «Хорошие дела Англии» Флоренс Уайт в Англии — на самом деле, я с удивлением обнаружил, из превосходных английских пудингов Мэри Норвак, что первое печатное упоминание этого блюда находится в выпуске 1950 года Бостонской кулинарной книги Фанни Фармер, американского издания.Oxford Companion to Food предполагает, что крамбл, вероятно, возник во время Второй мировой войны как более быстрая и легкая альтернатива выпечке, и изначально в нем использовался любой жир, доступный в то время.

Основы

Найджел Слейтер рецепт крошки. Фотография: Felicity Cloake

В знак уважения к этому скромному происхождению я решаю начать с самого простого рецепта крошки, который я могу найти, в Real Fast Puddings Найджела Слейтера («комфортная еда высшего качества»). В его составе всего четыре ингредиента: фрукты, мука, сахар и масло.Я на короткое время взбиваю в кухонном комбайне 175 г простой муки с 175 г масла, пока оно не станет напоминать грубые панировочные сухари, а затем добавляю 100 г сахарной пудры и сбрызгиваю небольшим количеством воды, чтобы получилась «мелкая галька».

Это идет поверх некоторых тушеных яблок и ежевики и помещается в духовку при 200 ° C на 30 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки, к этому времени розовые соки фруктов уже пузырились через топпинг и многообещающе карамелизировались на поверхности (и, менее удачно, на дне духовки).Результат хороший; не такой мучнистый, как в предыдущих рецептах, который я использовал, и без излишней пористости; Найджелу нравится мокрый кусок снизу, я больше о хрустящем топе.

Вода?

Я никогда раньше не слышал о добавлении воды в топпинг с крошкой, хотя теперь я знаю историю этого блюда, это имеет смысл в некотором смысле бережливым, и определенно, похоже, помогло, когда дело доходит до связывая вещь воедино. Однако, чтобы быть уверенным вдвойне, я сохранил часть смеси и на этот раз пропустил стадию с водой.Полученная крошка получается чуть менее крутой и интересной — на вкус она такая же, но вот с крошкой дело не в этом.

Замораживание?

Крошка Нигеллы — замороженная начинка равна хрусту. Фотография: Фелисити Клоук

Найджелла Лоусон — женщина, которая выглядит так, будто умеет ценить хорошую крошку, и ее метод в «Как есть» меня заинтриговал. Она утверждает, что текстура топпинга улучшается за счет «быстрого взрыва смеси при глубокой заморозке» после того, как она была натерта.(В качестве альтернативы, если вы делаете смесь заранее, вы можете просто хранить ее в холодильнике до тех пор, пока не будете готовы к использованию. )

Предполагается, что за этим стоит такая же идея, как и в случае с охлаждением песочного теста, замедлением таяния. сливочного масла и тем самым помогая крошке сохранить свою галечную форму во время приготовления. Я взбалтываю ее рецепт: 120 г муки (она использует самоподъем, но признает, что это потому, что единственная другая мука, которую она хранит в доме, — это «итальянская 00, и ее качества здесь просто не требуются», поэтому я заменяю ее простой) , 90 г сливочного масла и 6 столовых ложек сахара растереть в смесь, напоминающую «овсяные хлопья».Половина отправляется в морозильную камеру на 10 минут, а оставшаяся часть сразу же в духовку, поверх еще одной тарелки тушеных яблок и ежевики. Когда они оба готовы, я внимательно смотрю. В нем немного, но охлажденная смесь действительно усеяна несколькими комочками и шишками, чем приготовленная сразу, что говорит о том, что замораживание — хороший совет, если у вас нет времени.

Есть руб.

Nigella также утверждает, что растирание масла вручную приводит к «более приятной комковатой крошке; процессор может сделать крошки настолько мелкими, что вы в конечном итоге получите… более твердую, чем рассыпчатую текстуру». Хотя я не нахожу смешивание «особенно расслабляющим», как она (бросить немного теста куда веселее), я не прочь вернуться к основам, если это означает экономию на мытье посуды, поэтому я делаю еще половину ее рецепта и втирать масло в муку и сахар моими пальцами («указательный и средний трепетно ​​поглаживают мясистые подушечки больших пальцев», как выражается домашняя богиня). К счастью, я не могу сказать разницы после приготовления, но я хотел бы поддержать ее предостережение, чтобы осторожно относиться к кухонному комбайну и пульсировать его, а не включать его полностью, иначе вы получите крошечные мучные крошки.

Сахар

Крошка по рецепту Мэри Норвак. Фотография: Felicity Cloake

Вышеупомянутая Мэри Норвак строго придерживается мнения о крамбл, который она осуждает в его английском воплощении как «скучное и безвкусное». По ее словам, нам следует взять один листок из американской книги, используя свежие, а не компоты (что я все равно делаю, если только не яблоки), а также хрустящее масло, коричневый сахар и специи.

Когда я перешла к сливам Виктории, я не добавляю в ее рецепт 6 столовых ложек воды и 75 г сахара (их и так уже достаточно), но я покрываю разрезанные пополам фрукты ее смесью из 50 г сливочного масла и 25 г света. мягкий коричневый сахар и 75 г простой муки.Чтобы быть справедливым по отношению к другим рецептам, я также опускаю щепотку молотого имбиря. Мне нравится вкус мягкого коричневого сахара, но из-за тонкой текстуры готовая крошка на мой вкус становится немного песочной, что побуждает меня рассмотреть альтернативы. Гранулированный сахар демерара добавил бы хрусткости и вкуса, но также и зернистости, которая мне не нравится, поэтому я в конечном итоге остановился на смеси половинной и половинной демерары и золотистой сахарной пудры в качестве компромисса.

Орешки

Рецепт Джейн Григсон крошится. Фотография: Felicity Cloake

. Джейн Григсон использует равную смесь измельченного миндаля и простой муки — орехи кажутся популярным дополнением, часто, как в случае измельченного лещины или грецких орехов, добавляя текстуру, но в этом случае, предположительно, растворяясь в покрошить целиком, чтобы придать ему аромат. Найджел Слейтер считает, что миндаль лучше всего сочетается с косточковыми фруктами, такими как абрикосы Джейн или, фактически, со сливами. Я нахожу ее рецепт слегка губчатым; мелкоизмельченный миндаль, кажется, превратил крошку в нечто вроде сапожника, который, хотя и восхитителен, не имеет некоторой резкости, характерной для этого блюда. Уменьшение соотношения, как предлагает Найджел, до четверти или трети веса муки, поможет снова осветлить ситуацию, сохранив при этом прекрасные сладкие ореховые качества.

Овсяные хлопья также являются хорошим дополнением к яблочной крошке, но я предпочитаю рассыпать горсть сверху, а не смешивать, поэтому они поджариваются, а не превращаются в скучную кашу внизу. Приправы — молотая корица, имбирь и т. Д. — тоже работают в умеренных количествах. На самом деле, вы можете экспериментировать с ароматизаторами, если хотите, сколько хотите, при условии, что смесь будет достаточно легкой и не переусердствовать. Крамбл должен быть быстрым, простым и подаваться с густым заварным кремом. Птицы, естественно.

Рецепт идеальной крошки

Идеальная крошка Фелисити. Фотография: Felicity Cloake

На 4 порции

150 г простой муки или 100 г простой муки, 50 г молотого миндаля
125 г охлажденного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
35 г сахара демерара
35 г сахарной пудры, плюс дополнительно для фруктов по мере необходимости
О 900 г свежих фруктов, очищенных от косточек или очищенных от сердцевины, если необходимо, и нарезанных на кусочки — при приготовлении яблок следует сначала размягчить на сковороде столовую ложку воды и немного сахара
Горсть овсяных хлопьев / измельченных орехов (по желанию)

1.Разогрейте духовку до 200С. Смешайте муку, молотый миндаль (если используете) и масло в кухонном комбайне или в большой миске и кратковременно взбейте или потрите кончиками пальцев, пока смесь не станет напоминать очень грубые панировочные сухари с несколькими более крупными комками. Добавьте сахар и перемешайте.

2. Сбрызните небольшим количеством холодной воды и протрите вилкой, пока не получите комковатую рассыпчатую смесь. Поместите это в морозильную камеру на 10 минут или, если готовите, в холодильник, пока вы не будете готовы запекаться.

3.Тем временем положите подготовленные фрукты в слегка смазанную маслом неглубокую форму для запекания и посыпьте сахаром — сначала попробуйте, чтобы узнать, сколько, по вашему мнению, им нужно. На этом этапе вы также можете добавить любые специи (½ чайной ложки молотой корицы или имбиря, например, для яблок или слив).

4. Выложите крошку поверх фруктов — не надавливайте на нее — и посыпьте овсяными хлопьями или орехами, если используете. Выпекать около получаса, пока не станет золотистым и не начнет пузыриться, и подавать слегка охлажденным.

Крошка — одно из наших национальных сокровищ — и может ли кто-нибудь сделать его лучше, чем обедающая дама? Что вы хотите в него положить и с чем его обслуживаете?

Классический рецепт хрустящей корочки из ревеня — Thrifty Jinxy

Этот классический рецепт хрустящей корочки из ревеня точно такой, как раньше готовила бабушка! Всего 8 ингредиентов, включая ревень, овсянку и коричневый сахар, — все, что нужно для приготовления этого восхитительного десерта из ревеня.

Хрустящий картофель из ревеня — один из моих самых любимых старых десертов. Я называю это старомодным, потому что рецепт классических чипсов из ревеня всегда напоминает мне о детстве, моих родителях, бабушках и дедушках.

Сам по себе ревень кажется одним из тех классических старомодных садовых предметов, которые не привлекают внимания других, более модных продуктов.

Я всегда думаю, что лучший ревень — это стебли, которые идут на задний двор или в сад друга, соседа или родственника.

Ревень, который можно найти в магазине, не так хорош. Стебли, как правило, намного меньше, и они не выдерживают больших, крепких доморощенных стеблей. Но, поскольку у меня нет собственного растения ревеня, я решил купить его в продуктовом магазине.

В прошлые выходные мне посчастливилось остановиться на гаражной распродаже, где продавали большие мешки ревеня всего за 1 доллар !! Я схватил это в спешке и теперь жалею, что не купил еще, чтобы запастись морозильной камерой.

Я использовал ревень, который купил для моего любимого рецепта из ревеня — чтобы приготовить сковороду по этому классическому рецепту хрустящих корочек из ревеня.Как всегда было ВКУСНО !!

Двигаясь вперед, мне определенно нужно посадить ревень в собственном дворе. Я провел некоторое исследование в Интернете и обнаружил, что могу заказать луковицы ревеня в Burpee. Я помню, как мои родители получали каталог по почте каждый год до появления Интернета!

Заказ онлайн будет намного быстрее, но я думаю, что хочу посмотреть, смогу ли я снова начать получать этот каталог. Если вам тоже нужны растения ревеня, вы можете купить их прямо здесь.

Если у вас слишком много ревеня (разве это вообще что-то?), Вы можете использовать его для приготовления уксуса из ревеня. Он такой вкусный и универсальный.

Моя любимая часть этого вкусного десерта из ревеня — это хрустящая корочка! Коричневый сахар придает ему восхитительный вкус и добавляет хрустящей корочки.

Я предпочитаю подавать этот старомодный хрустящий картофель из ревеня, просто без ничего сверху, но вы можете добавить в него ванильное мороженое, взбитые сливки или что-нибудь еще, что вам нравится.

Только не добавляйте начинку прямо перед едой, чтобы хрустящая корочка оставалась хрустящей!

А теперь перейдем к супер вкусному рецепту ревеня !! Если вам это нравится так же, как и мне, пожалуйста, используйте кнопки выше, чтобы поделиться им, закрепив его на Pinterest или поделившись с друзьями на Facebook!

ПРИМЕЧАНИЕ: Рецепт, как написано, очень сладкий. Я упомянул бабушку, и моя сделала все супер сладким. Она даже добавила дополнительную чашку сахара, смешивая лимонад Country Time! Итак, обычно, когда я готовлю этот рецепт сейчас, я использую только 3/4 стакана белого сахара, а не полную чашку в слое ревеня.

Классический рецепт хрустящих корочек из ревеня

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Слой ревеня:
4 стакана ревеня, нарезанного кусочками размером 1/2 дюйма
1 стакан белого сахара
1/3 стакана муки
1/2 чайной ложки корицы

Начинка:
1/2 стакана топленого масла
1/2 стакана овсяных хлопьев
1 стакан муки
1 стакан коричневого сахара
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки корицы

Как сделать хрустящую корочку из ревеня:

Духовку нагреть до 375 градусов.
Смешайте ревень, сахар, 1/3 стакана муки и 1/2 чайной ложки корицы в стеклянной форме для выпечки 8 ″ x 8 ″.
Смешайте масло, овес, 1 стакан муки, сахар, соль и 1/2 чайной ложки корицы в средней миске.
Посыпать смесью из ревеня.
Выпекать 30–35 минут или до тех пор, пока посыпка не подрумянится.

Что подавать со старомодной хрустящей корочкой из ревеня:

Я люблю свою хрустящую корочку из ревеня «как есть», но вы можете посыпать свой ванильным мороженым или взбитыми сливками.

Вы приготовили этот рецепт? Я хочу это увидеть!
Поделитесь фотографией в Instagram и отметьте меня — @ThriftyJinxy.

Выход: 9 порций

Классический рецепт хрустящих корочек из ревеня

Этот классический рецепт хрустящей корочки из ревеня точно такой, как раньше готовила бабушка! Для приготовления этого восхитительного десерта достаточно всего 8 ингредиентов.

Время подготовки
20 минут

Время приготовления
30 минут

Общее время
50 минут

Состав

Слой ревеня

• 4 чашки ревеня, нарезанного на кусочки 1/2 дюйма
• 1 стакан сахара
• 1/3 стакана муки
• 1/2 чайной ложки корицы

Топпинг

Инструкции

1. Духовку разогреть до 375 градусов.
2. Смешайте ревень, сахар, 1/3 стакана муки и 1/2 чайной ложки корицы в стеклянной форме для выпечки размером 8 x 8 дюймов.
3. Смешайте масло, овес, 1 стакан муки, сахар, соль и 1/2 чайной ложки корицы в средняя миска.
4. Посыпать смесью из ревеня.
5. Выпекать 30-35 минут.

Банкноты

Рецепт, как написано, очень сладкий. Если вы предпочитаете, чтобы он был менее сладким (но все же не совсем терпким), вы можете уменьшить количество сахара в слое ревеня до 3/4 стакана.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

9

Размер порции:

1

Количество на приём:

Калории: 350 Всего жиров: 11 г Насыщенные жиры: 7 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 27 мг Натрий: 219 мг Углеводы: 62 г Волокно: 2 г Сахар: 43 г Белки: 3 г

Данные о питании рассчитываются автоматически и могут быть неточными.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Facebook

Не забудьте PIN-код рецепта !!

Классический рецепт сливового крошки (лучший)

Этот сливовый крошится маслянистый, густой и идеально фруктовый. Сверху добавьте ванильное мороженое, чтобы получить единственный в своем роде десерт!

Эта сливовая крошка не экономит на текстуре. Между рассыпчатой ​​начинкой и начинкой из шелкового чернослива вам повезет, если вы остановитесь на одной порции.

Когда на моем местном фермерском рынке в изобилии сезонные сливы, я с трудом удерживаюсь от выпечки с ними. На мой взгляд, это одни из лучших фруктов, которые можно добавлять в разные десерты. Почему? Когда сладкая мякоть запекается в духовке, она превращается в липкое слегка сладкое варенье.Ням!

Если вы так же одержимы сливами, попробуйте сливовый овсяный пирог или сливовый пирог. Вы их полюбите!

Как приготовить сливовую крошку

Приготовление сливовой крошки не требует каких-либо технических навыков выпечки или специальных ингредиентов. Ниже вы найдете краткое изложение рецепта, прежде чем приступить к выпечке.

• Приготовьте крошку: С помощью кухонного комбайна измельчите ингредиенты крошки до однородного состояния. Отложите его в холодильник, пока будете делать сливовую начинку.
• Приготовьте начинку из сливы : острым ножом нарежьте сливы кубиками равного размера. В миске перемешайте нарезанные кубиками сливы с мукой, сахаром и лимонным соком.
• Соберите сливовую крошку: Выложите половину крошки на противень. Затем посыпьте крошку сливовой начинкой. Сверху выложить оставшуюся крошку.
• Выпекать сливовую крошку : Выпекать сливовую крошку при температуре 350 ° F около 40 минут или пока она не станет золотисто-коричневой.Наслаждайтесь как есть или с шариком ванильного мороженого!

Советы по приготовлению лучшей сливовой крошки

Ниже вы найдете несколько полезных профессиональных советов, которые помогут вам приготовить лучшую сливовую крошку на планете.

• Обратите внимание на измерения. Для получения идеальной рассыпчатой ​​текстуры внимательно следите за размерами. Если добавить слишком много муки, крошка станет сухой, а если добавить слишком много масла, она станет сырой.
• Используйте самые свежие сливы, какие только сможете найти. Свежие сезонные сливы будут иметь самый яркий и самый сладкий вкус.Избегайте употребления консервированных или консервированных слив.
• Работайте с очень холодным сливочным маслом для крошки. Холодное масло идеально подходит для выпечки, от которой требуется хрустящая корочка. Держите масло в холодильнике до тех пор, пока вы не начнете крошить!
• Добавьте немного апельсиновой цедры. Если вы хотите получить цитрусовый вкус, добавьте в сливовую начинку немного апельсиновой цедры.

Горячий наконечник : Если вы хотите более густую крошку, запекайте ее в форме для пирога или формы для запекания.Просто не забудьте увеличить время выпекания на пару минут, чтобы компенсировать толщину.

Хранение крошки сливы

• Холодильник: Храните крошку сливы в герметичном контейнере или в полиэтиленовой пленке в холодильнике. Он должен оставаться свежим в течение 5 дней.
• Морозильная камера: Заморозьте запеченные сливовые крошки, дав им сначала полностью остыть. Затем плотно заверните каждый кусочек в полиэтиленовую пленку. Заморозьте на срок до месяца.

FAQ

Можно ли заморозить приготовленную сливовую крошку?

Да, приготовленную сливовую крошку можно заморозить.Для этого дайте ему полностью остыть. Затем нарежьте его на квадраты и плотно заверните в полиэтиленовую пленку. Поместите в морозильную камеру и храните до 1 месяца.

Почему мой топпинг мокрый?

Ваша крошка, вероятно, получилась сырой, если вы использовали слишком много масла. Следите за измерениями, и все будет в порядке!

Могу я сделать крошку накануне?

Да, вы можете приготовить крошку заранее, за 24 часа. Держите его накрытым полиэтиленовой пленкой, пока не будете готовы запекать, чтобы он не впитал все запахи в холодильнике.

Как долго длится крошка слива?

Сливовая крошка хранится до 5 дней при хранении в герметичном контейнере в холодильнике.

В чем разница между крошкой и хрустящей корочкой?

Разница между крошкой и хрустящей корочкой заключается в том, что крошка густая и твердая, в то время как хрустящая корочка содержит больше фруктовой начинки и топпинга на основе овса.

Еще фруктовые десерты

Рецепт

Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина

Сливовая крошка маслянистая, плотная и идеально фруктовая.Сверху добавьте ванильное мороженое, чтобы получить единственный в своем роде десерт!

• Соберите ингредиенты для крошки. В кухонный комбайн добавьте муку, сахар, масло, яйца, разрыхлитель и щепотку соли. Взбивайте, пока ингредиенты не смешаются.

• Поместите крошку в холодильник, пока готовите сливовую начинку.

• Нарезать сливы мелкими кубиками.

• В миске среднего размера смешайте сливы, муку, сахар и лимонный сок.

• Выложите половину крошек на противень (18 x 22 дюйма), а затем выложите слой сливовой начинки.

• Намажьте оставшуюся крошку на сливовую начинку.

• Выпекать крошку из слив при температуре 350 ° F около 40 минут или до золотистого цвета.

Пищевая ценность

Рецепт классической сливовой крошки

Количество на порцию

калорий 242 калорий из жиров 54

% дневной нормы *

жира 6 г 9% 9002 9000 насыщенных жиров 20%

Транс-жиры 1 г

Полиненасыщенные жиры 1 г

Мононенасыщенные жиры 2 г

Холестерин 29 мг 10%

Натрий 69 мг 3%

Углеводы 43 г 14%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 20 г 22%

Белок 4 г 8%

Витамин А 316IU 6%

0

C 4 мг 5%

Кальций 32 мг 3%

Железо 90 070 2 мг 11%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Классический рецепт яблочных чипсов — щепотка ям

Я не балуюсь хрустящими вещами.

За исключением картофельных чипсов и всех других жареных продуктов.

Но когда дело доходит до вещей, которые должны быть мягкими, таких как мои гладкие волосы, или мои носки для тренировок (TMI, но я оставляю их и спасибо, что не осуждаю), или те восхитительные пирожные Oreo, которые я не могу перестать есть. … Я сказал это раньше и скажу еще раз: хрустящий — просто не мое.

Но друзья, масло и сахар в конце всегда побеждают.Всегда. Даже если в рецепте написано «хрустящий».

И хотя я сижу здесь, на небесах с хрустящими яблоками, к моим пальцам прилип немного сахара, и я потенциально могу забыть обо всем на свете, мне нужно знать одну вещь.

Кто, черт возьми, назвал это восхитительное блюдо «хрустящим яблоком», когда оно на самом деле даже не хрустящее? Он мягкий, сладкий и безупречный, с прекрасным сочетанием масла и сахара. И он достаточно крупный, чтобы легко оторвать корку, когда вы случайно проходите мимо сковороды в третий раз.Что, как мы оба знаем, на самом деле означает в шестой раз.

Распечатать
часы значок часов

Описание

Рецепт классического яблочного чипса по рецепту моей бабушки! Идеально густой и липкий с восхитительной маслянистой корочкой. ЛУЧШИЙ осенний десерт.

---

• 4 чашки яблок, нарезанных ломтиками или кубиками
• 1 столовая ложка муки
• 1/2 стакана сахара
• 3/4 стакана коричневого сахара
• 1/3 стакана сливочного масла
• 3/4 стакана овсянки
• 3/4 стакана муки
• 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли

---

1. Разогрейте духовку до 350.Соедините первые три ингредиента и выложите в смазанную маслом форму для запекания 8 × 8.
2. Соедините оставшиеся ингредиенты и посыпьте сверху яблочной смесью.
3. Выпекать 30 минут при температуре 350 градусов. Подавать в теплом виде со взбитыми сливками или мороженым или сбрызнуть карамелью или медом. Охладите остатки.

• Время приготовления: 10 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Категория: Десерт
• Кухня: Американская

Ключевые слова: яблочный чипс, рецепт чипса, осенний десерт, рецепт яблока, легкий рецепт яблока

Карта рецептов при поддержке

Не осень без яблочной корочки.

Завтрак, кто-нибудь?

Даю вам разрешение.

.