Кабачковая икра пп рецепт: Кабачковая икра ПП без сахара рецепт

Кабачковая икра получается такой красивой и очень вкусной! Обязательно попробуйте!

Просмотров записи:
107

Посмотрите, это интересно:

Я срочно хочу поделиться этой информацией с друзьями!

Ленивая кабачковая икра — Рецепты Simple Food

Ленивая кабачковая икра — это очень вкусная икра, которую можно есть просто с хлебом, можно просто так. Предлагаю Вам простой рецепт полезной кабачковой икры, которая будет приготовлена без жарки. Для того, чтобы икра получилась вкусной, необходимо соблюсти одно важное правило. На самом деле, кабачков должно быть столько же, сколько и помидоров. Тогда она получается в меру кисло-сладкая и очень пикантная. Кстати, готовится икра легко и быстро. Все продукты «закладываются» одновременно и ни минуты не уходит на бесполезные ожидания.

Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:

На самом деле, главный секрет моего рецепта в том, что готовить икру будем в духовке, а поэтому достаём жаростойкую посуду и выкладываем в неё очищенные кабачки. Кстати, у молодых кабачков можно не очищать кожицу и семена.

Лук, сладкий перец и морковь очистите и нарежьте небольшими кусочками. Чеснок можно не нарезать, а оставить целыми зубчиками.

Добавляем помидоры, оливковое масло и отправляем в духовку.

Запекаем час — полтора при температуре 200 градусов, чтобы все овощи стали мягкими.

Уже готовые овощи взбиваем блендером, чтобы получить однородною массу.

Добавляем соль и сахар по вкусу. Всё хорошо перемешиваем.

Ленивая кабачковая икра готова. Икру полностью остудите и подавайте. Для зимнего хранения нужно переложить икру в кастрюлю, довести до кипения и разлить по стерилизованным банкам и тут же закатать.

Попробуйте приготовить это простое блюдо. На самом деле, икра получается и вкусной, и очень полезной, её можно дать даже маленьким детям. При подаче можно полить ароматным маслом и посыпать зеленью. Кстати, подавать готовую икру можно в качестве закуски, гарнира или как отдельное блюдо. Приятного аппетита!

Ленивая кабачковая икра

Кабачки — 1 кг. Помидоры — 1 кг. Сладкий перец — 2 шт. Морковь — 300 гр. Лук — 2 шт. Чеснок — 3 зубчика. Сахар — 1 ст. л. Соль — 2 ч. л. Оливковое масло – 2 ст. л.

Кабачковая икра (95 рецептов с фото)

Настоящий рецепт магазинной кабачковой икры по ГОСТу СССР

Очень вкусная икорка родом из прошлого. Она не уступает нынешним аналогам. А найти такой рецептик можно только в старых кулинарных книгах. Поэтому, если у вас таких не сохранилось, смело используйте наш способ приготовления по ГОСТу СССР.

Необходимые продукты:

• 3 кг кабачков;
• 1 кг моркови;
• 1 кг лука;
• 30 мл раст. масла;
• 4 ст.л. томат. пасты;
• 9 чесночных зубцов;
• 1 ст.л. сахара;
• 2 г молотого черного перца;
• 1 ст.л. измельченного корня петрушки;
• 1,5 ст.л. соли;
• 2 ст.л. 9% уксуса

Пошаговое приготовление:

1. Обмываем кабачки, если необходимо чистим. Режем небольшими кусочками. Отправляем в сковороду, разогретую с небольшим количеством масла. Тушим на среднем огне, не закрывая крышкой. Тогда лишняя влага испариться. После того как кусочки станут мягкими, можно убрать сковороду с огня.

Ни в коем случае не жарьте их.

2. Оставшиеся овощи очищаем и хорошо промываем. Лук режем кубиками. Морковь трем на терке крупного размера. Овощи смешиваем, добавляем измельченный корень петрушки. Пассируем на растительном масле около 5-10 минут. Их также не нужно жарить. Перекладываем массу в чистую посудину. В нее же выливаем оставшееся масло.

3. Чеснок очищаем и пускаем через пресс. У нас должна выйти однородная кашица. Убираем в сторону.

4. Смешиваем все овощи и пропускаем через мясорубку или блендер. Получится масса однородная по консистенции. Переливаем ее в казан или кастрюлю.

5. Казан ставим на небольшой огонь. Закрываем крышкой. Периодически перемешиваем, чтобы масса не подгорела. По прошествии часа, вводим: сахар, томатную пасту,перец и соль. Хорошенько перемешиваем и продолжаем готовить еще 30-40 минут. В завершение добавляем чеснок и уксус. Варим еще 5 минут. Убираем с плиты.

6. В пастеризованные банки раскладываем еще не остывшую икру и плотно закрываем крышками. Переворачиваем вверх дном и укутываем махровым полотенцем. После остывания храним в холодильнике или подвале.

Вот такое вкусное блюдо всего за 2-3 часа. Переворачиваем банки крышкой вниз, и оставляем до полного остывания, укутав пледом или одеялом.

Зимняя овощная закуска готова!

Кабачковая икра без масла и жарки: рецепт ленивой кабачковой икры

Что нужно:

• кастрюля с толстым дном и крышкой,
• казанчик или сковородка с высокими бортами и плотной крышкой — это обязательно.

Что важно — пропорции овощей :

Кабачков и помидоров должно быть поровну ( помидоров может быть даже больше, но не меньше!), лука и перца — треть от количества кабачков.

Вес овощей — брутто, до обработки

• Один крупный помидор, перец и луковица ,
• один молоденький кабачок  весят приблизительно одинакого, порядка  120-140 грамм.

  На одну порцию ( получается 800 мл икры) нужны :

  3 молодых кабачка  ( почистить от кожицы)
  3 крупных спелых помидора
  1 средняя головка репчатого  лука, почистить
  1 большой сладкий перец, очистить от семян и перегородок
  1 ч.л. растительного масла или 1 ст.л. воды
  1 зубчик чеснока

  Опционно:
  зелёный острый перец или щепотка сухого перца чили

  Для подачи:
  вкусное растительное масло
  рубленная зелень.

Несколько советов.

Кабачковая игра на зиму, 5 лучших рецептов

   Традиционно все небольшие секреты и советы по приготовлению любого блюда мы делали в конце. С одной стороны удобно и понятно, мол рецепт уже прочитала, потом советы и все на своих местах.

   А сегодня вынесем советы на первый план. Думаю так будет лучше. Если такая планировка кому не удобна, напишите об этом в отзывах.

– Кабачковая икра на зиму лучше готовится из молодых кабачков. Их длина не более 20 см, шкурка тонкая и косточки меленькие. Икра получается очень нежная.

– Если же кабачки больше и старше, то необходимо снять кожуру и разрезав по палам убрать все косточки ложечкой.

   – Лучше всего для приготовления кабачковой икры, если кабачки созревают в августе и сентябре.

– Удаляем лишнюю влагу, чтобы икра не была водянистой. Для этого нарезанные ломтиками кабачки нужно посолить, перемешать и оставить на 15 — 25 минут. Потом отжать образовавшийся сок.

– Измельчаем овощи (с помощью мясорубки, блендера или кухонного комбайна) до или после тепловой обработки. Иначе итоговая консистенция икры не будет достаточно нежной и однородной.

– Предварительно обжариваем овощи перед их тушением. Это позволяет сделать вкус икры более насыщенным.

    – В кабачковую икру можно добавлять молотый черный перец, молотый красный перец, смесь перцев, паприку, карри, молотый кориандр, мускатный орех, молотый имбирь, хмели-сунели, гвоздику, чеснок и измельченную зелень – все эти компоненты сделают икру пикантной и невероятно аппетитной.

   – Посуда любая не годится для приготовления икры. Лучше всего выбирать посуду с толстым дном. Так будет обеспечен равномерный прогрев овощей и они не прилипнут. Лучше всего кастрюля из нержавеющей стали с толстым дном.

– Банки лучше всего простерилизовать перед закруткой. Так кабачковая икра будет храниться минимум 1 год. Лучше всего хранить в погребе.

Кабачки сами по себе не имеют вкуса. А значит весь букет ароматов и вкусов будет зависеть только от ингредиентов, которые вы применяете при приготовлении икры. Представляете какой огромный мир открывается при приготовлении кабачковой икры.

   Такую икру можно ставить на любой стол, ее можно кушать практически с любым блюдом. Теперь давайте уже приступим к тому, как кабачковая икра на зиму готовится.

Кабачковая икра на зиму с томатной пастой — самый вкусный пошаговый рецепт с фото

Чтобы приготовить кабачковую икру с томатной пастой без стерилизации, нужны лишь продукты по списку и четкое следование рецепту.

Вес овощей указан уже в очищенном виде. Поэтому после предварительной очистки продукты обязательно нужно взвесить.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество: 2 порции

ПП-икра из кабачков: вкусно, просто и полезно

Всем кабачковая икра хороша — в составе овощи с низкой калорийностью и приемлемый ГИ, вкус — идеальный, простое приготовление (тушение, измельчение) и т.д. Её можно сочетать с чем угодно — добавьте к каше, мясу на обед, сделайте бутерброд для перекуса или завтрака, съешьте с омлетом на ужин. Есть только один нюанс — приготовлена такая икорка должна быть в соответствии с принципами пп:

• без жарки в большом количестве масла;
• без сахара и т.п. в составе.

Любые овощи – желанный компонент для всех, кто старается питаться правильно. Однако икра из кабачков – это не просто смесь овощей. Классическая технология приготовления — это много жира, специй.

Поэтому для тех, кто следит за весом и старается питаться правильно, хороший рецепт выглядит немного иначе:

• сахар не добавляется;
• масла применяется в меньшем количестве;
• соль и специи также закладываются по минимуму.

Поскольку сахар, соль и масло являются консервантами, то после приготовления пп-икру лучше хранить в холодильнике.

Рецепт кабачковой икры без обжарки

Необходимые продукты для кабачковой икры:

• 2,5 кг очищенных от семечек кабачков
• 800 г лука
• 800 г моркови
• 1 ст.л. соли
• 1-2 ст. л. сахара
• 1/4 -1/3 ч. л.  молотого черного перца
• 1/4 -1/3 ч. л. молотого красного перца острого
• 2 ст. л. томатной пасты
• 2 ст. л. уксуса 9% (или 3 ст. л. яблочного или 2/3 ч. л. 70%)
• по необходимости томатный сок из помидор

1. Первым делом подготовим овощи, у кабачков снимаем шкурку и вырезаем крупные семечки.

2. Очищенные кабачки нарезаем колечками или брусочками.

3. Свежую морковь чистим и так же нарезаем брусочками.

4. Репчатый лук нарезаем на четыре части.

5. Подготовим противень, смазав его оливковым маслом. Все нарезанные овощи будем запекать в духовке в открытом виде на среднем огне 40-45 минут.

Смотрим, что бы овощи ни высохли, и не подгорели. Постарайтесь их изредка помешивать. Если все овощи не влезли, то запекайте во вторую очередь.

6. Кабачки еще в теплом виде нужно измельчить погружным блендером.

7. Перекладываем измельченные кабачки в миксер измельчитель с большими ножами и туда же добавляем остальные овощи.

8. Если у вас получилась густая кабачковая масса, рекомендую вам приготовить сок из свежих помидор.

9. На помидорах делаем надрезы крест — накрест залить крутым кипятком на пять минут, потом слить кипяток обдать холодной водой и снять с помидор кожицу. Далее помидоры измельчить в блендере, приготовив томатный сок.

10. Добавляем томатный сок в кабачковую массу.

11. Ставим кабачковую смесь на небольшой огонь, закрываем крышку, пусть нагревается. Регулярно помешиваем, что бы ни пригорело. С момента как смесь закипит, варим ее 30 минут!

12. Во время варки и помешивания в кабачковую массу добавляем соль, сахар, перец молотый черны и перец молотый красный. В процессе вы можете добавить на ваш вкус.

13. Далее добавляем в икру 2-3 столовой томатной пасты и одну столовую ложку 9% столового уксуса. Тщательно все перемешиваем. Рекомендую в этом моменте попробовать икру на вкус, и если что-то не хватает, то можете добавить на ваш вкус.

14. Варим, икру еще минут 25-30 регулярно помешивая, что бы ни пригорала.

15. Если вы планируете кабачковую икру закрыть в банки на зиму, то в конце варки, добавляем еще одну ложку 9% столового уксуса.

16. Через 3-4 минутки можно разливать кабачковую икру по заранее стерилизованным баночкам и закатывать крышки.

Кабачковая икра очень капризна в хранении, поэтому варим икру долго и тщательно стерилизуем посуду. После закатки банки перевернуть на крышки и укутать полотенцами надвое суток. Часть банок, сколько сможете лучше храните в холодильнике.

Рекомендую еще один вкусны рецепт — Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму.

Кабачковая икра без обжарки и масла по этому рецепту получается очень вкусной и сливочной и диетической.

Приятного аппетита.

Икра кабачковая домашняя без стерилизации на зиму  

Категория: Заготовки Икра

Кабачковая икра – популярная, бюджетная и простая в приготовлении заготовка из кабачка. Зимняя коллекция консервированных продуктов без кабачковой икры была бы неполной.

Кабачок Морковь Перец болгарский Лук репчатый Помидор Чеснок Сахар Соль Кислота лимонная Масло растительное Кориандр Перец черный

Кабачковая икра — классический рецепт.

Классическая кабачковая икра

   Конечно же есть рецепт, от которого и пошли все остальные рецепты. Это классический рецепт или стандартный. А можно просто сказать — самый простой рецепт кабачковой икры. Готовится он легко и быстро.

Нам понадобится:

• 3 кг кабачков;
• 1 кг моркови;
• 1 кг лука;
• 50 г томатной пасты;
• 30 г соли;
• 20 г сахара;
• 10 г лимонной кислоты;
• растительное масло.

Шаг 1.

   Сначала освободим наши кабачки от излишней влаги, иначе икра получится водянистой. Для этого нарезаем кабачки ломтиками, посыпаем солью и оставляем на 25 минут. После чего отжимаем сок.

Кабачки ломтиками нарезаем

Шаг 2.

   Теперь обжариваем кабачковые ломтики на растительном масле с двух сторон.

Шаг 2.

   Измельчаем лук и трем на терке морковь. Теперь все это обжариваем в растительном масле.

Шаг 3.

   Теперь пропускаем все овощи через мясорубку и полученную кашицу кладем в кастрюлю. Ставим на медленный огонь.

Шаг 4.

   Добавляем соль, сахар, томатную пасту и лимонную кислоту. Доводим до кипения на медленном огне и после этого готовим 20 — 30 минут. Обязательно помешиваем периодически.

Шаг 5.

Стерилизуем банки и крышки. Когда икра будет готова, перекладываем по банкам и закручиваем крышки. Теперь переворачиваем баночки на крышки и ставим, укутав теплым одеялом. После остывания убираем на хранение.

   Узнайте так же: Как солить грибы на зиму в банках простой рецепт.

Кабачковая пп-икра в мультиварке

Диетическая икра из кабачков, приготовленная в мультиварке, — рецепт, которым я хочу поделиться в первую очередь. Именно его мы рассмотрим подробно — с пошаговыми фото. Если освоите этот, остальные будут понятны сразу.

В состав такой закуски не входит сахар, а томатную пасту лучше взять домашнюю или же магазинную, но с хорошим составом — без консервантов и прочей лабуды. Используя мультиварку, вы тем самым сэкономите время для других занятий, пока овощи спокойно будут томиться на нужном режиме.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 143,3
2. Белки: 1,5
3. Жиры 10,3
4. Углеводы: 11,1

Ингредиенты:

• 2 моркови
• 2 луковицы
• 3 кабачка или цуккини
• 4 ст. л. растительного масла
• 1,5 ч. л. томатной пасты
• 1 ч. л. соли
• 1/5 ч. л. черного молотого перца

Приготовление с пошаговыми фото и описанием: 

Морковь и репчатый лук нужно почистить, промыть проточной водой и мелко нарезать. Режьте как угодно, здесь нам эстетика и точность ни к чему.

Кабачки нужно тщательно вымыть и нарезать произвольно, достаточно мелко. Любые повреждения на кожуре нужно срезать.

В чашу мультиварки, смазанную растительным маслом, отправляем нарезанную морковь и лук.

Перекладываем в чашу и кусочки кабачков, все перемешиваем, вливаем 50 мл воды. Готовим на режиме «Тушение» в течение 30 минут. Можно пару раз перемешать. После звукового сигнала овощи в чаше будут мягкими.

Пюрируем овощи, пока не получится совершенно однородная масса.  Чтобы не повредить чашу мультиварки во время пюрирования, лучше переложить всё в миску, а потом икру отправляем назад в мультю.

Добавляем соль, томатную пасту, черный молотый перец. Вливаем растительное масло и все хорошенько перемешиваем. Устанавливаем режим «Тушение» еще на 15 минут.

Пока тушится икра, стерилизуем банки над паром. К примеру, емкости объемом 500 мл нужно стерилизовать 7-10 минут. Крышки прокипятите. Готовую горячую икру разложите по банкам, сразу же закатайте стерильными крышками.

Опрокиньте банки вниз крышками и укутайте на пару дней. Затем можно переставить баночки для хранения в холодильник.

Кабачковая икра

Категория: Закуски Закуски из овощей

Простая в приготовлении икра без добавления уксуса.

Кабачок Помидор Чеснок Масло растительное Перец черный Соль Сахар Укроп

Как готовить кабачковую икру без масла и жарки

Разогреваю кастрюлю.
Пока кастрюля греется, режу лук, мелко, 1 см х 1 см.
Вливаю в кастрюлю масло или воду, даю им растечься по дну, жду пару секунд.
Лук  всыпаю  в кастрюлю, перемешиваю и начинаю резать перец.
Посматриваю, чтобы лук не румянился, а только пустил сок и начал тушится. Регулирую огонь — ничего не должно гореть!!
Перец тоже режу мелко, как только он готов — добавляю его в кастрюлю и всё перемешиваю.
Начинаю резать помидоры. Кубиками, 2 х 2. ( Да, со шкуркой. Кошмар! Но икра-то у меня — ленивая. Ну будут они потом попадаться… Вон их видно на фотографии.:)) Ну и пусть! Это клетчатка, это полезно, но если не любите — снимите шкурку. Будет не так лениво.)
Помидоры отправляю в  в кастрюлю, перемешиваю, начинаю резать кабачки.
Тоже не крупно, как помидоры.
Помидоры в это время прогрелись, пустили сок. Отлично!
Кабачки засыпаю в в кастрюлю, перемешиваю, увеличиваю огонь и даю смеси закипеть.
Добавляю 0.25 ч.л. соли, плотно закрываю крышкой, ставлю на очень маленький огонь и всё!
Занимаюсь своими делами. Таймер ставлю, чтобы не забыть.
Через минут 20-25 таймер звенит — иду и перемешиваю, снова забываю на 20-25 минут.
Беру в руки самую обычную толкушку для пюре  и мну овощи. Не до однородности, но до тех пор, пока все кусочки не становятся одинаковые, размером 0.5 см. Вот как на фотографии.
Если оставить кусочки крупными или смолоть в блендере, получается совсем другой вкус. Не так. Так что — мну, это занимает минуту, не больше.
Теперь можно приправить солью и сахаром по вкусу. А вкус должен быть сбалансированный, кисло-сладкий.
Добавляю  чесночка ( можно и больше, если любите), щепотку сухого чили ( если любите остренькое) и смотрю. Если сока слишком много, варю помешивая несколько минут на сильном огне. Икра густеет до нужной мне консистенции. Не надо её пересушивать, небольшое количество сока ей только на пользу!

Теперь осталось обязательно дать ей остыть и выдержать в холодильнике часов 6-8 для пропитывания и смешивания всех вкусов и ароматов.
При подаче можно полить ложкой ароматного масла и посыпать зеленью. Это и вкусно, и полезно — если масло оливковое, да холодного отжима.

Икра в майонезе — просто изумительный вкус.

кабачковая икра в майонезе

   Знаете, сразу подумал, что майонез — универсальное средство. Это французы придумали его как просто соус. Наши же домохозяйки применяют его во всем ))). Ну реально ведь вкуснее. А кабачковая икра на зиму получается вообще шедевром.

   Но лучше всего использовать именно домашний майонез. Готовится он достаточно быстро, вот например:

   Но если Вы используете магазинный майонез, то используйте вкусный, тот который Вам нравится. И так поехали.

Вот что мы используем:

• 1 кг кабачков;
•  100 мл. майонеза;
• 100 гр. моркови;
• 100 — 150 гр. репчатого лука;
• 400 гр. помидоров;
• 1 болгарский перец среднего размера;
• 2 зубчика чеснока;
• примерно 100 мл. подсолнечного масла;
• соль и черный молотый перец по вкусу.

Шаг 1.

   Нарезаем кабачки кубиками небольшого размера. При этом помним, что молодые кабачки чистить и удалять семена не нужно. А вот более взрослые и спелые наоборот необходимо.

Шаг 2.

   Морковку режим солонкой или трем на большой терке.

Кабачковая икра на зиму при добавлении моркови становится более сладковатой. И морковь придает соответствующий цвет икре.

   Так же лук нарезаем мелкими кубиками.

Шаг 3.

   Теперь нужно обжарить, точнее подрумянить морковку в сковороде на растительном масле, на среднем огне. Готовьте несколько минут и обязательно помешивайте, чтобы не подгорела.

Шаг 4.

   Потом добавляем туда лук, перемешиваем и обжариваем овощи еще несколько минут. До тех пор пока лук не станет мягким и прозрачным.

Шаг 5.

   А пока чистим перец и нарезаем лук либо кубиками, либо как вам удобно.

Шаг 6.

   Добавляем его к моркови с луком. Примерно 5-7 минут тушим овощи на небольшом огне.

Шаг 7.

   Теперь добавляем кабачки, перемешиваем и тушим 10 минут, так же на медленном огне. Не забываем помешивать.

Шаг 8.

    Помидоры бланшируем, очищаем от кожуры, нарезаем маленькими кубиками. Вместо помидор, можно использовать томатную пасту, разведенную в стакане теплой воды. Даже томатный сок подойдет. Если присутствует кислинка в томате, можно чуть посыпать сахаром.

   Теперь томаты добавляем в сковороду, все перемешиваем и накрываем крышкой. Готовим до мягкости овощей.

Шаг 9.

    Теперь мягкие овощи необходимо измельчить в пюре. Используем блендер или мясорубку. Но нужно немного остудить овощи.

Шаг 10.

    Теперь кашу возвращаем в кастрюлю, добавляем майонез и перемешиваем. Теперь включаем медленный огонь и тушим 30 — 40 минут. Икра должна ужариться и потемнеть.

Шаг 11.

    За пять минут до готовности добавляем измельченный чеснок, соль и специи. Если нужно подсластить, то сахар добавляем. Хорошо перемешиваем. Уксус не используем в этом рецепте.

Шаг 12.

    Теперь перекладываем икру в простерилизованные баночки, закатываем их, ставим на крышки и укрываем теплым покрывалом. После остывания можно убирать на хранение в погреб.

   Такую закуску можно пробовать сразу, после приготовления.

Быстрая кабачковая икра с тыквой и кинзой 

Что хорошо в кабачковой икре – в ней совершенно не нужно придерживаться канонов. Никаких “только лук, чеснок и помидоры”! Хотите добавить в икру тыкву? Пожалуйста, у нее появится чудесный сладковатый оттенок. Не нашли тыкву в середине лета? Попробуйте заменить ее корнем сельдерея, эффект будет не хуже. А что касается специй, то, например, кинза и петрушка придадут рецепту совершенно разное звучание.  Также как базилик, орегано, майоран… Вот вам и повод для творчества. 

• 3 кабачка
• 250–300 г тыквы
• половина небольшой головки чеснока
• горсть мелко нарезанных листьев кинзы
• 2 ст. л. оливкового масла

Очистите от кожуры тыкву. Разрежьте ее на средние кусочки. Сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Выложите на противень, застеленный фольгой. Туда же положите половину небольшой головки чеснока. Запекайте при 180 °С 10 мин.

Разрежьте пополам кабачки. Удалите семена ложкой. Смажьте кабачки оливковым маслом. Аккуратно положите их на противень к тыкве. Запекайте еще 10–15 мин. Тыква должна пропечься и стать в меру мягкой, а кабачки подрумяниться.

Достаньте овощи. Надрежьте каждый зубчик ножом и выдавите мякоть. Переложите кабачки и тыкву в миску, добавьте чеснок, горсть мелко нарезанных листьев кинзы. Взбейте погружным блендером. Посолите и поперчите, добавьте 1 ст. л. оливкового масла, перемешайте и дайте остыть. Подавайте кабачковую икру с отварной куриной грудкой.

Быстрая кабачковая икра на зиму с тыквой и кинзой

Вкусная икра из запеченных в духовке кабачков

Если запекать овощи в духовке, блюдо готовится буквально само. Ну а о пользе запекания, думаю, слышали все. В общем, рекомендую взять на заметку — рецепт суперский.

КБЖУ на 100 г: 89,6/1,4/4,8/10,3

Всё готовится из стандартных продуктов:

• кабачки средние — 3 шт.
• болгарский перец – 2 шт.
• крупная луковица
• морковь – 2 шт.
• помидоры – 2 шт.
• 2 ложки растительного масла
• соль — по вкусу
• черный перец молотый.

Для запекания используется рукав (пакет из термостойкого материала с завязками). Рукав создает эффект одновременно запеченных и пропаренных продуктов, которые пропитываются собственным соком и становятся вкуснее и ароматнее.

Как готовить:

1. Все овощи очищаются, нарезаются, помещаются в рукав. С одного конца его нужно завязать сразу, а второй завязывается после добавления к смеси овощей масла, соли, перца по рецепту.
2. Запекать можно и без масла – это снизит калорийность и придаст особый вкус.
3. Рукав помещается в духовку на час, температура – 1800 С.
4. Нужно проследить, чтобы он был в середине противня и не прикасался к стенкам. Для выхода пара в верхней части делают несколько отверстий вилкой или зубочисткой.
5. По истечении часа рукав вынимается, образовавшийся сок нужно слить – его можно использовать для приготовления соусов, супов.
6. После остывания готовых овощей, всё взбивают блендером или прокручивают через мясорубку.
7. При желании можно добавить протертый зубчик чеснока или перец.

Это блюдо не хранится долго – несколько дней в холодильнике.

Кабачковая икра — «Пальчики оближешь».

просто пальчики оближешь!

   Подарили как-то супруге казан, первоначально для плова. Но кабачковая икра на зиму в нем получается вообще шикарной. Название так и говорит, так что делаем.

Ингредиенты:

• 1,5 кг кабачков. Если используете более взрослые кабачки, то учитываются уже почищенные;
• 700 гр. морковки;
• 400 гр. лука;
• 1,5 столовые ложки томатной пасты;
• 150 гр. подсолнечного масла;
• 3,5 столовые ложки сахара;
• 1,5 столовые ложки соли;
• 0,5 чайные ложки черного молотого перца;
• 0,5 стакана воды.

Шаг 1.

   Кабачки нарезаем кусочками.

Шаг 2.

   Лук шинкуем кубиками. Морковку натираем на терке.

Шаг 3.

   Все смешиваем в казане. Можно использовать кастрюлю с толстым дном. Доливаем водички и доводим до кипения.

Шаг 4.

   Теперь убираем огонь на минимум и тушим 40 минут. Обязательно перемешиваем.

Шаг 5.

   Если после 40 минут осталось много воды, то просто сливаем ее.

Шаг 6.

   Воду слили, теперь всю кашу мельчим до состояния пюре, через блендер или мясорубку.

Шаг 7.

   Теперь обратно в казан, добавляем томатную пасту, перец, соль, сахар, масло и хорошо перемешиваем.

Шаг 8.

   Ставим на медленный огонь. После закипания увариваем еще 15 минут и все.

Шаг 9.

   Теперь раскладываем по банкам. Их заранее простерилизуем. Закатываем крышками, ставим на крышки и укутываем теплым одеялом. После остывания убираем на хранение.

   Теперь вы знаете, что кабачковая икра на зиму не просто вкусная, ужасно вкусная, сладкая, острая, полезная и бывает даже малокалорийная.  Рецептов и вкусов очень много.

   Ну вот и все. Пробуйте разные рецепты. Все они очень вкусные и аппетитные. Станут украшение любого стола и любого праздника. Приятного Вам аппетита.

 Читайте нас на блоге: https://polzablog.ru/kabachkovaya-ikra-na-zimu-5-luchshix.html

Советы и лайфхаки напоследок

Если хочется, чтобы икра была погуще, ее следует готовить без крышки и немного дольше. Молодые кабачки достигают готовности быстрее, чем зрелые.

В икру можно добавлять не специи, а зелень, чеснок. Те, кто любит поострее, кладут горький перчик. Очень советую поискать в магазинах копчёную паприку — с ней икра получается настолько ароматной, вроде только из печи!

Получить невероятный вкус блюда можно, добавляя разные неожиданные ингредиенты: сливы, тыкву, яблоки, груши и все, что угодно. Так можно добиться фантастического результата.

Запекание и тушение – это самый здоровый способ приготовления. Сохраняется много витаминов, можно исключить масло.

Рецепт консервации настоящей кабачковой икры. Икра кабачков как в магазине. Рецепт магазинной кабачковой икры по госту СССР

Кабачковая икра так как в магазине всегда очень вкусно, и многие хозяйки стараются приготовить магазинную икру из кабачков на зиму в домашних условиях. Я тоже не исключение: моя семья любит такую ​​икру, поэтому тоже захотелось приготовить ее сама.

Несколько раз пробовала разные рецепты, добавляла и убирала специи, пока наконец не почувствовала вкус домашней кабачковой икры, как в магазине.И теперь готовлю его каждый год. У меня часто спрашивают рецепт этой заготовки гости, думаю, она вам тоже будет интересна. Не буду спорить, что это рецепт кабачковой икры как в магазинной по ГОСТу, но что по вкусу и внешнему виду уже готовая икра очень близка к магазинной.

Состав:

• 1 кг кабачков;
• 350 г репчатого лука;
• 250 г моркови;
• 100 мл масла растительного рафинированного;
• 3 столовых ложки томатного соуса;
• 1 чайная ложка сахара
• мука 2 столовые ложки;
• 2 чайные ложки соли
• 0.5 чайных ложек паприки;
• 0,5 чайной ложки острого красного перца;
• 4 зубчика чеснока;
• 1/3 чайной ложки черного молотого перца
• 2 чайные ложки 9% столового уксуса.

* Указан вес очищенных овощей.

Как приготовить кабачковую икру как в магазине:

Выбираем молодые кабачки с недоразвитыми семенами. Если у вас спелые кабачки с крупными семенами, вырежьте внутреннюю часть. Овощи очистить, промыть. Нарежьте кабачки небольшими кусочками, любой формы.В кастрюлю с толстым дном налейте немного воды — только чтобы она покрыла дно. Кабачки перелить в кастрюлю, накрыть крышкой и поджечь.

Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до минимума и тушите, периодически помешивая, пока кабачки не станут мягкими, 10-20 минут (время тушения зависит от толщины слоя кабачков — чем толще слой) , тем дольше тушатся кабачки).

Лук нарезать полукольцами или четвертью.Морковь натереть на крупной терке.

Разогреть на сковороде растительное масло и положить лук и морковь. Тушить до мягкости 10-15 минут (время также зависит от толщины слоя овощей на сковороде).

Для кабачковой икры, как в магазине, кабачки и лук с морковью пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером. Так как овощей много, на их измельчение блендером уйдет больше времени. Лучше использовать мясорубку с мелкой решеткой.Если масса не совсем однородная, снова пропускаем через мясорубку.

Положите тертые овощи в толстую сковороду из нержавеющей стали (в эмалированной сковороде икра пригорит). Накройте кастрюлю крышкой и варите массу около 20 минут, несколько раз помешивая.

В кабачковую массу добавить соль, черный и красный молотый перец, парик, сахар. Перемешайте и готовьте без крышки 15-20 минут. Периодически помешивать, чтобы наша икра кабачков не пригорела, как в магазине.

На сухой сковороде, помешивая, обжарить муку до кремообразного состояния (2–3 минуты).

Добавить к кабачковой массе томатную пасту, муку и чеснок, пропущенные через пресс. Влейте уксус и перемешайте.

« Икра кабачков » Изготавливается из жареных или вареных кабачков, жареного лука, моркови и белых корней, томатной пасты, растительного масла, соли, зелени, специй, с добавлением сахара или без добавления сахара, муки.

Консервы фасованные в жестяные или стеклянные банки, герметично закрытые, стерилизованные.

Входящие сырье и материалы должны сопровождаться сертификатами качества, декларациями соответствия поставщиков.

Консервированная икра кабачков. Доставка, прием, хранение.

Сырье (кабачки, лук, морковь, белые коренья) доставляется на завод в пластиковой таре ящичного типа или в другой таре, обеспечивающей сохранность сырья при транспортировке.

Прием сырья осуществляется партиями.

При приемке производственная лаборатория определяет качественные характеристики сырья.

Каждая принятая партия сырья должна быть снабжена этикеткой установленной формы с указанием:

• наименований сырья;

Товарный сорт

• ;
• номеров лота;
• дата и время прибытия на завод.

При переработке сырья необходимо соблюдать последовательность поступления сырья (принцип FIFO — first in — first out) в производство с учетом его качественного состояния.

Консервированная икра кабачков.Мойка.

Кабачки, морковь, корнеплоды мыть в барабанных щетках и веерных машинах с ополаскиванием на выходе.

Сладкий перец, лук промыть в посудомоечных машинах.

Для качественной мойки овощей:

№

• необходимо менять воду в стиральных машинах по мере загрязнения воды, но не реже одного раза в смену;
• давление воды должно быть не менее 2,5 атм.

Консервированная икра кабачков. Уборка. Осмотр.

Кабачок.Стебель с чашелистником удаляют, осматривают, промывают под душем.

Морковь и белые коренья. Остатки ботвы снимают, механически очищают, осматривают, ополаскивают.

Лук репчатый. Шейку и корневую долю срезают, механически очищают, осматривают, промывают.

В ходе проверки проводят дополнительную очистку овощей, удаляют овощи некачественного качества, пораженные болезнями, вредителями сельскохозяйственных культур.

Консервированная икра кабачков. Резка.

Кабачок, для икры из отварных кабачков, измельчают на овощодробилке, подают в шприц, где кабачки ошпаривают при температуре (95 — 100) 0 С, натирают на измельчителе с диаметром сита 3.0 мм, 1,0 мм.

Кабачки для жареной икры кабачков нарезают кружками толщиной 20 мм или кусочками размером от 8 мм до 12 мм.

Морковь, белые корешки нарезать лапшой размером лица (5-7) мм.

Лук нарезать кружками толщиной 5 мм.

Консервированная икра кабачков. Подготовка материалов.

Перец черный молотый.

Молотый душистый перец. Пакеты открывают, соблюдая меры по предотвращению попадания посторонних предметов.

Зелень (укроп, петрушка сушеная). Пакеты открывают, соблюдая меры по предотвращению попадания посторонних предметов.

Мука пшеничная. Пакеты вскрывают, соблюдая меры по предотвращению попадания посторонних предметов, сушат в печах Крапивин при температуре (110 — 115) 0 С до появления светло-кремового цвета, просеивают через сито с диаметром отверстия 0,8 мм.

Томатная паста проверяется, проверяется целостность упаковки, упаковочный мешок моется и протирается, после чего упаковка открывается и содержание сухих веществ проверяется рефрактометром.

Растительное масло, поступающее в производство, проходит через фильтр с отверстиями диаметром от 0,8 до 1,0 мм.

Соль. Пакеты открывают, соблюдая меры по предотвращению попадания посторонних предметов.

Сахар. Пакеты открывают, соблюдая меры по предотвращению попадания посторонних предметов.

Консервированная икра кабачков. Жарка. Кипячение.

Жарку проводят в паромасляных печах при температуре (130 — 140) 0 С. Для предотвращения вспенивания растительное масло предварительно прокаливают при температуре (160 — 180) 0 С.

Отдельно обжарить лук, морковь, белые корешки. Допускается жарить вместе с соблюдением закладки рецепта.

Процесс обжарки контролируется органолептическими показателями (цвет, вкус, запах, консистенция) и:

Результаты контроля обжарки овощей заносятся в журнал «».

Пюре из кабачков уваривают на вакуумном испарителе до содержания сухого вещества 9,5 ± 0,5% (по рефрактометру).

Перед подачей вареной кабачковой массы на перемешивание в ней определяют массовую долю титруемых кислот.Допускается подача массы для перемешивания, если массовая доля титруемых кислот не превышает 0,2%.

Результаты контроля закипания заносятся в журнал «».

Консервированная икра кабачков. Готовим икру.

Икра из жареных кабачков. Жареные кабачки, белые корешки, морковь, лук нарезать сверху или измельчить с диаметром отверстия сита 3,5 мм.

При обжаривании кабачков со стеблями кабачки измельчают на измельчителе с диаметром сита 1.2 мм и затем кабачки смешивают с измельченными белыми корнями, морковью и луком.

В миксер загружаются измельченные овощи, при постоянной работе миксера добавляются томатная паста, соль, сахар, зелень, специи, масло растительное по рецептуре. Смесь нагревают до 85 0 С и подают на фасовку.

Икра из отварных кабачков. Пюре из кабачков вареное (концентрированное) с массовой долей сухих веществ 9,5% (по рефрактометру) подается на перемешивание.Обжаренные белые корнеплоды, морковь, лук измельчают сверху или измельчают с диаметром отверстия сита 3,5 мм и подают для перемешивания.

Смешивание вареных кабачков и измельченных обжаренных овощей осуществляется в миксере при постоянной работе миксера, по рецептуре добавляют томатную пасту, соль, обжаренную муку, зелень, специи, растительное масло.

Смесь нагревают до 85 0 С и подают на фасовку.

Массовая доля сухих веществ по рефрактометру в готовой икре кабачков должна быть не менее 12.5%.

Пример рецепта икры кабачков в%:

Результаты контроля подготовки икры заносятся в журнал «».

Консервированная икра кабачков. Упаковка, пломбирование.

Контроль веса нетто банок перед стерилизацией определяют взвешиванием не менее 6 банок, периодичность контроля — один раз в час.

Результаты контроля веса нетто продукта и температуры продукта записываются в журнал «».

Допустимое отклонение веса нетто для единичных банок ± 3%.

Наполненные банки укупориваются крышками на закаточной машине. После укупорки проводится визуальный осмотр банок, при этом банки с дефектами швов и другими дефектами отбраковываются.

Результаты осмотра разобранного шва жестяной банки заносятся в журнал «». Периодичность контроля — один раз в смену.

Результаты контроля заносятся в журнал «». Периодичность контроля — 1 раз в час.

ГОСТ Р 51926-2002

Группа Н53

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Консервы

Икра ОВОЩНАЯ

Технические условия

Консервы. Овощная паста.ТУ

OKS 67.080.20
OKP 91 6114

Дата введения 01.07.2003

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН ВНИИКОП Технический комитет по стандартизации ТК 93 «Субпродукты овощей и фруктов»

2 ПРИНЯТ И ВНЕДРЕН ВНЕДРЕНИЕ Постановлением Госстандарта России от 8 августа 2002 г. N 293-ст

3 ВНЕДРЕН ВПЕРВЫЕ

4 РЕДАКЦИЯ.2007 Ноябрь

1 область использования

1 область использования

Настоящий стандарт распространяется на консервы — икра овощная из свежих овощей или полуфабрикаты из них с добавлением различных вкусовых и пряно-ароматических компонентов , предназначенная для продажи в розничной сети.

Требования безопасности изложены в 4.2.3, 4.2.4; обязательные требования по качеству — в 4.2.2, по маркировке — в 4.5.

2 Нормативные ссылки

2.1 В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие нормативные документы:

ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, упаковке, реализации и импорте

ГОСТ 21-94 Сахарный песок. Технические условия

ГОСТ 61-75 Кислота уксусная. Технические условия

ГОСТ 908-2004 Кислота лимонная пищевая. Технические условия

ГОСТ 1128-75 Масло хлопковое рафинированное.Технические условия

ГОСТ 1721-85 Сбор и поставка свежей столовой моркови. Технические условия

ГОСТ 1722-85 Заготовка и поставка свеклы столовой свежей. Технические условия

ГОСТ 1723-86 Лук репчатый свежий заготовленный и поставленный. Технические условия

ГОСТ 1724-85 Заготовка и поставка капусты белокочанной свежей. Технические условия

ГОСТ 1726-85 Огурцы свежие. Технические условия

ГОСТ 3343-89 Продукты томатные концентрированные.Общие технические условия

ГОСТ 5717.2-2003 Банки стеклянные для консервов. Основные параметры и размеры

ГОСТ 5981-88 (ИСО 1361-83, ИСО 3004-1-86) Банки металлические для консервов. Технические условия

ГОСТ 6968-76 Кислота уксусная древесная химическая. Технические условия

ГОСТ 7825-96 Масло соевое. Технические условия

ГОСТ 7975-68 Тыква пищевая свежая. Технические условия

ГОСТ 7977-87 Чеснок свежий заготовленный и поставляемый. Технические условия

ГОСТ 8756.1-79 Консервы. Методы определения органолептических показателей, массы нетто или объемно-массовой доли составных частей

ГОСТ 8756.18-70 Консервы пищевые. Метод определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары

ГОСТ 8756.21-89 Субпродукты плодоовощные. Методы определения жирности

ГОСТ 13516-86 Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жидкостей.Технические условия

ГОСТ 13799-81 Консервы плодово-ягодные, овощные и грибные. Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение

ГОСТ 13907-86 Баклажаны свежие. Технические условия

ГОСТ 13908-68 Перец сладкий свежий. Технические условия

ГОСТ 14260-89 Плоды стручкового перца. Технические условия

ГОСТ 17594-81 Лист лавровый сухой. Технические условия

ГОСТ 25555.0-82 Субпродукты плодоовощные. Методы определения титруемой кислотности

ГОСТ 25555.3-82 Субпродукты фруктов и овощей. Методы определения минеральных примесей

ГОСТ 25749-83 Крышки металлические для стеклянной тары с горловиной типа III. Технические условия

ГОСТ 26186-84 Субпродукты плодоовощные, мясные и мясные и овощные. Методы определения хлоридов

ГОСТ 26313-84 Продукты переработки фруктов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб

ГОСТ 26323-84 Субпродукты плодоовощные.Методы определения содержания примесей растительного происхождения

ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов

ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Пробоподготовка для микробиологических анализов

ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов

ГОСТ 26671-85 Субпродукты фруктов и овощей, мясные и мясные и овощные консервы. Подготовка проб к лабораторным исследованиям

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые.Методы определения ртути

ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Базовые приготовления. Минерализация для определения содержания токсичных элементов

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца

ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия

ГОСТ 26935-86 Консервы пищевые.Метод определения олова

ГОСТ 28038-89 Субпродукты фруктов и овощей. Методы определения микотоксина патулина

ГОСТ 28561-90 Субпродукты фруктов и овощей. Методы определения сухого вещества или влаги

ГОСТ 29045-91 Пряности. Душистый перец. Технические условия

ГОСТ 29050-91 Специи. Черный и белый перец. Технические условия

ГОСТ 29053-91 Пряности. Перец красный молотый. Технические условия

ГОСТ 29270-95 Субпродукты плодоовощные.Методы определения нитратов

ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов

ГОСТ 30349-96 Фрукты, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов

ГОСТ 30425-97 Консервы. Метод определения промышленной стерильности

ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Метод определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом

ГОСТ 30710-2001 Плоды, овощи и продукты их переработки.Методы определения остаточных количеств фосфорорганических пестицидов

ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования

ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и сырье пищевое. Зачистные вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

ГОСТ Р 51574-2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия

ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

ГОСТ Р 51810-2001 Томаты свежие, реализуемые в розничной сети.Технические условия

ГОСТ Р 52189-2003 Мука пшеничная. Общие технические условия

ГОСТ Р 52465-2005 Масло подсолнечное. Технические условия

ГОСТ Р 52622-2006 Овощи сушеные. Общие технические условия

ОСТ 10-33-87 * Пюре фруктово-ягодные полуфабрикаты. Технические условия
________________
ссылка

ОСТ 10 235-99 Укроп свежий. Технические условия

ОСТ 10 267-2000 Сельдерей свежий. Технические условия

ОСТ 10 268-2000 * Кабачки свежие.Технические условия
________________
* Документ не предоставляется. Для получения дополнительной информации перейдите по ссылке. — Примечание производителя базы данных.

ОСТ 10 269-2000 Петрушка свежая. Технические условия

СанПиН 2.1.4.1074-2001 Вода питьевая. Гигиенические требования к качеству воды в системах централизованного водоснабжения. Контроль качества

СанПиН 2.3.2.1078-2001 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов

ГН 1.1.546-96 * Гигиенические нормативы содержания пестицидов в объектах окружающей среды
________________
* Документ не действует на территории Российской Федерации. Действуют ГН 1.2.3111-13, далее по тексту. — Примечание производителя базы данных.

3 Классификация

3.1 Овощная икра выпускается под следующими наименованиями:

икра кабачков,

икра кабачков,

икра кабачков «Кубань»,

икра кабачков «Кубанская»,

икра баклажанных.

икра баклажанная «Кубанская»,

икра баклажанная «Донская»,

икра баклажанная «Подольская»,

икра баклажанная «Домашняя»,

икра капустная,

икра луковая,

свекольная икра икра,

икра овощная «Любительская»,

икра овощная «Домашняя»,

икра овощная «Волгоградская».

4 Технические требования

4.1 Овощная икра изготовлена ​​в соответствии с требованиями настоящего стандарта к технологической инструкции и рецептуре с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

4.2 Характеристики

4.2.1 По органолептическим характеристикам икра овощная должна соответствовать стандартам, указанным в таблице 1.

Таблица 1

4.2.2 По физико-химическим параметрам икра овощная должна соответствовать стандартам, указанным в таблице 2.

таблица 2

4.2.4 По микробиологическим показателям икра овощная должна соответствовать требованиям промышленной стерильности для консервов группы А.

4.3 Требования к сырью

4.3.1 Для производства овощной икры необходимо следующее сырье. и использованы материалы: кабачки

свежие по ОСТ 10 268;

кабачки свежие;

морковь свежая столовая по ГОСТ 1721;

морковь сушеная столовая по ГОСТ Р 52622;

тыква пищевая свежая по ГОСТ 7975;

свекла свежая столовая по ГОСТ 1722;

лук свежий по ГОСТ 1723;

лук сушеный по ГОСТ Р 52622;

капуста белокочанная свежая по ГОСТ 1724;

свежих огурцов по ГОСТ 1726;

баклажаны свежие по ГОСТ 13907;

помидоров зеленых по ГОСТ Р 51810;

томатные концентраты по ГОСТ 3343;

перец сладкий свежий по ГОСТ 13908;

чеснок свежий по ГОСТ 7977;

чеснок сушеный по ГОСТ Р 52622;

плоды перца по ГОСТ 14260;

пастернак свежий корень;

сушеные белые корни петрушки, сельдерея и пастернака по ГОСТ Р 52622;

свежий корень петрушки и зелень по ОСТ 10 269;

свежие корень сельдерея и зелень по ОСТ 10 267;

укроп свежий по ОСТ 10 235;

петрушка, сельдерей и укроп сушеные по ГОСТ Р 52622;

зелень консервированная с поваренной солью — полуфабрикат;

полуфабрикаты пюре плодово-ягодные по ОСТ 10-33;

петрушка, сельдерей, укроп замороженный;

масло соевое по ГОСТ 7825;

масло хлопковое рафинированное по ГОСТ 1128;

масло подсолнечное рафинированное по ГОСТ Р 52465;

Кислота уксусная

по ГОСТ 61;

кислота уксусная пищевая древесно-химическая по ГОСТ 6968;

Кислота лимонная пищевая

по ГОСТ 908;

лист лавровый сухой по ГОСТ 17594;

мука пшеничная хлебопекарная по ГОСТ Р 52189;

перец душистый по ГОСТ 29045;

перец черный и белый по ГОСТ 29050;

перец красный молотый по ГОСТ 29053;

эфирные масла укропа, петрушки, сельдерея, чеснока согласно технической документации;

полуфабрикаты овощные промышленного назначения;

овощных полуфабрикатов асептическое хранение;

Соль поваренная пищевая

по ГОСТ Р 51574 не ниже высшего сорта;

сахарный песок по ГОСТ 21;

вода питьевая по СанПиН 2.1.4.1074.

Допускается использование импортного сырья, по качеству не ниже отечественного производства и разрешенного органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора Минздрава России.

Сырье и материалы, используемые для производства овощной икры, по показателям безопасности должны соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.1078, ГН 1.1.546.

4.4 Упаковка

4.4.1 Овощная икра фасуется в стеклянные и металлические лакированные банки, укупоренные металлическими лакированными крышками, в тару из полимерных материалов вместимостью не более 1,0 дм3 и упаковываются в транспортную тару.

Стеклянные и металлические банки и пластиковые емкости должны быть герметично закрыты.

Лакокрасочные материалы внутренней поверхности металлических банок и крышек должны соответствовать установленным требованиям.

Рекомендуемые потребительские и транспортные тары для фасовки и упаковки икры приведены в Приложении А.

Допускается использование импортной тары, материалов и крышек, утвержденных Госсанэпиднадзором Минздрава России.

4.4.2 Требования к массе нетто одной единицы потребительской тары — по ГОСТ 8.579.

4.5 Маркировка

4.5.1 Маркировка потребительской тары — по ГОСТ Р 51074 и ГОСТ 13799.

На этикетке потребительской тары с икрой дополнительно указывается «из жареного… »или« от вареной … »

4.5.2 Маркировка транспортной тары — по ГОСТ 13799;

4.5.3 Информационные данные о пищевой и энергетической ценности овощной икры приведены в Приложении Б

5 Приемка

5.1 Правила приемки — по ГОСТ 26313.

5.2 Контроль качества икры по органолептическим и физико-химическим показателям, массе нетто единицы потребительской тары, упаковки и маркировки осуществляется в каждой партии. .

5.3 Периодичность контроля токсичных элементов, микотоксина патулина, нитратов, пестицидов и радионуклидов устанавливается производителем по согласованию с органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора Минздрава России.

Пестициды, указанные в паспорте качества и безопасности сырья, входящего в состав овощной икры, подлежат контролю.

5.4 Микробиологический контроль качества овощной икры осуществляется в соответствии с Инструкцией по порядку проведения санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых предприятиях, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания.

6 Методы анализа

6.1 Отбор проб — по ГОСТ 26313, пробоподготовка — по ГОСТ 26671, ГОСТ 26929, методы анализа — по ГОСТ 8756.1, ГОСТ 8756.18 и по 4.2.2.

6.2 Определение веса нетто единицы упаковки — по ГОСТ 8756.1.

6.3 Определение токсичных элементов проводят по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933, ГОСТ 26935, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51301, ГОСТ Р 51766, микотоксина патулина — по ГОСТ 28038, хлорорганические пестициды — по ГОСТ 30349, фосфорорганические пестициды — по ГОСТ 30710, нитраты — по ГОСТ 29270, радионуклиды — по методам, утвержденным в установленном порядке.

6.4 Методы отбора проб для микробиологических анализов — по ГОСТ 26668, пробоподготовка — по ГОСТ 26669, культивирование микроорганизмов и обработка результатов — по ГОСТ 26670.

6.5 Проводятся микробиологические анализы на промышленную стерильность консервов. выпуск по ГОСТ 30425.

7 Транспортировка и хранение

7.1 Хранение и транспортировка икры овощной осуществляется по ГОСТ 13799.

ПРИЛОЖЕНИЕ А (рекомендованное).Потребительская и транспортная тара для фасовки и расфасовки икры

А.1 Икра овощная фасуется в:

— стеклянные банки I и III типов по ГОСТ 5717.2 вместимостью не более 0,8 дм3;

— банки стеклянные III типа по нормативному или техническому документу или импортные с техническими характеристиками не ниже указанных в ГОСТ 5717.2, вместимостью не более 0,8 дм3;

— бидоны металлические по ГОСТ 5981 и другим нормативным или техническим документам или импортные с техническими характеристиками не ниже указанных, вместимостью не более 1.0 дм3;

— мешки из комбинированных материалов на основе алюминиевой фольги и полипропиленовой пленки и в соответствии с другим нормативным или техническим документом или импортные с техническими характеристиками не ниже указанных, вместимостью не более 0,5 дм3;

— тара полужесткая из полимерных или комбинированных материалов, в том числе на основе алюминиевой фольги, допущенная органами и учреждениями Государственной санитарно-эпидемиологической службы России к применению в пищевой промышленности.

А.2 Стеклянные банки типа I по ГОСТ 5717.2 укупоривают металлическими лакированными крышками для промышленного использования в соответствии с техническим документом; стеклянные банки типа III — с крышками для стерилизованных продуктов по ГОСТ 25749 и другим нормативным или техническим документам или импортные с техническими характеристиками не ниже указанных.

А.3 Икра овощная в потребительской таре фасуется в транспортную тару по ГОСТ 13799.

Икра овощная в таре из полимерных и комбинированных материалов фасуется в ящики из гофрокартона № 45 по ГОСТ 13516 или в другие ящики из гофрированного картона такой же вместимости по нормативному или техническому документу.

ПРИЛОЖЕНИЕ В (справочное). Пищевая и энергетическая ценность 100 г консервов

ПРИЛОЖЕНИЕ B
(справочное)

Срок годности икры овощной со дня изготовления:

в стеклянной таре — 3 года;

в металлической таре — 2 года;

в таре из полимерных и комбинированных материалов — 1 год.

ПРИЛОЖЕНИЕ D (справочное). Библиография

ПРИЛОЖЕНИЕ D
(ссылка)

Электронный текст документа
подготовлен ЗАО «Кодекс» и проверен:
официальное издание
Маринованные и соленые овощи.
Овощные консервы: сб. ГОСТы. —
М.: Стандартинформ, 2008

Икра кабачков — пожалуй, одна из самых популярных и известных закусок на постсоветском пространстве. Неудивительно, что запас кабачковой икры старается приготовить каждая хозяйка. Рецепт блюда прост — эта икра состоит из кулинарно обработанных измельченных кабачков, в которые при желании добавляют самые разные овощи.

Вам пригодятся лук, морковь, дольки чеснока, помидоры, корень имбиря, болгарский перец, петрушка или корень сельдерея.Это блюдо не только вкусно, но и чрезвычайно полезно, рекомендовано диетологами как низкокалорийный и хорошо усваиваемый продукт. А нежная икра, приготовленная по классическому рецепту, на вкус как икра из магазина!

Состав

Рецепт кабачковой икры в магазине

Кабачки тщательно промыть в проточной воде, очистить от кожуры, нарезать ломтиками толщиной в один сантиметр.В сковороду с толстым дном налить растительное масло, разогреть, обжарить ломтики кабачков до легкого румянца. Выложите обжаренные овощи в отдельную посуду.

Морковь очистить, промыть, натереть на крупной терке. Жарить на растительном масле 6-7 минут, периодически помешивая. Лук очистить, нарезать крупными кубиками, добавить к моркови, перемешать, обжарить еще 8-10 минут. Переложите овощи к кабачкам. Дайте остыть.

Тщательно следуя нашим инструкциям, вы получите потрясающие результаты.

Овощную смесь прокрутить через мясорубку или измельчить блендером. Переложите овощную массу в кастрюлю с толстым дном. Добавьте 1 ч. масла. Вмешать сахарный песок, посолить, всыпать томатную пасту, перемешать. Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения, добавить лимонную кислоту, убавить огонь и держать на огне 25 минут.

Поместите чистые сухие банки в разогретую до 100 градусов духовку на 10 минут. Вынуть и поставить на стол. В кастрюле вскипятите воду, поместите в нее, чтобы стерилизовать крышку на 3 минуты.Горячую икру разложить по банкам, закрыть крышками, накрыть теплым одеялом на 3-4 часа (пока не остынет). Готовую икру храните в темном прохладном месте.

Углеводы кабачковой икры. Калорийность икры кабачковой домашней

Кабачки — одна из самых распространенных и доступных овощных культур. Поэтому он довольно часто встречается в рационе многих людей разного типа … Его можно подвергать разной термической обработке.
и получите множество разнообразных и аппетитных блюд, иногда даже неожиданных.Тем, кто любит оригинальность и новизну гастрономических ощущений, будет интересно попробовать варенье из кабачков.

Кабачок часто консервируют к гарниру зимой или к мясным блюдам … Например, кабачковая икра — это не только прекрасное дополнение к нежирным блюдам, но и источник многих полезных веществ.

В 100 г кабачковой икры содержится от 80 до 100 ккал.

Калорийность кабачковой икры будет зависеть от рецепта приготовления, разновидностей которого существует множество.Каким бы ни был показатель энергетической ценности, это блюдо благотворно влияет на организм.

Польза кабачковой икры

Свойства кабачковой икры на организм человека весьма значительны:

1. За счет содержания в нем пектина выводит из организма вредные вещества и холестерин.
2. Нормализует перистальтику кишечника за счет того, что содержит клетчатку.
3. Предотвращает запоры и улучшает обмен веществ.
4. Полезен при сахарном диабете.
5. Борется с образованием целлюлита.
6. Используется как профилактическое средство при возникновении железодефицитной анемии.
7. Улучшает качество крови и состояние кровеносных сосудов.
8. Питает сердечную мышцу.

Икру кабачков можно употреблять во время диетического питания, но перед тем, как начинать диету с ее употреблением, нужно посоветоваться с врачом: она полезна не всем.

Икра кабачков с майонезом

Рецептов заготовки кабачковой икры на зиму великое множество.Чаще всего используется вариант консервирования икры с добавлением майонеза.

Калорийность 100 г кабачковой икры с майонезом достигает 200 ккал.

Рассмотрим рецепт диеты приготовления этого блюда … Для него потребуется:

• кабачки 1200 г;
• репчатый лук 200 г;

Майонез

• с низким процентом жирности 100 г;
• масло подсолнечное 50 г;
• сахар 50 г;
• соль 10 г;
• томатная паста 100 г.

Перемешать кабачки и лук на мясорубке 60 минут, добавить приправы, томатную пасту, майонез, подсолнечное масло и варить еще 60 минут. После этого разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Энергетическая ценность икры, приготовленной по данному рецепту, составляет 140 ккал на 100 г продукта.

Ассорти кабачков для приготовления икры

Чтобы качество кабачковой икры было на высшем уровне, необходимо правильно выбрать главный ингредиент для ее приготовления — кабачок.Для этого можно воспользоваться следующими рекомендациями:

1. Внешний слой овоща должен быть блестящим и гладким.
2. Кабачок не должен иметь вмятин, деформированных участков и пятен гнили.
3. Для консервирования лучше подходят относительно небольшие овощи, так как в них мало семян, а мякоть нежная.
4. Если необходимо произвести консервирование с крупных экземпляров, необходимо снять с них кожуру и удалить семена.
5. Кабачок с засохшей плодоножкой лучше не брать.
6. Овощи для подготовки к зиме нужно покупать с начала августа до середины сентября.
7. Чтобы икра при варке не пригорела, ее лучше готовить на чугунной сковороде или в посуде из нержавеющей стали.

Диеты с использованием кабачковой икры

Диета на основе кабачковой икры предполагает употребление в пищу икры, приготовленной путем тушения кабачков, помидоров, моркови, чеснока и лука в духовке.Есть много разновидностей. Каким бы ни был показатель энергетической ценности, это блюдо благотворно влияет на организм.

После этого овощи перемалываются в блендере и помещаются в миску на слабом огне до загустения овощной массы.

Продолжительность диеты на кабачковой икре в среднем 7 дней :

1. На завтрак можно есть творог и другие кисломолочные продукты вместе с икрой кабачков.
2. На обед отварная куриная грудка или запеченная рыба с икрой.
3. На ужин разрешается есть гречневую кашу или отварной картофель, но их нужно есть с кабачковой икрой.
4. Можно пить травяной или зеленый чай без сахара.
5. Также все семь дней можно есть овощи или фрукты с небольшим количеством сахара.

Вот еще один из вариант диеты на кабачковой икре e:

1. В один прекрасный день на завтрак съешьте кабачки в виде запеканки, на следующий прием пищи приготовьте овощной салат с кабачками, заправленный йогуртом.В обед можно съесть овощной суп, для следующего приема пищи подойдет салат с кабачками, творогом и зеленью. Ужинать нужно кабачками, фаршированными овощами.
2. На завтрак другого дня нужно приготовить оладьи из кабачков, на обед — салат из овощей с зеленью, заправленный подсолнечным маслом … На обед нужно запечь рыбу с кабачками и морковью в фольге. На полдник потушить измельченные кабачки, морковь, лук и болгарский перец, измельчить блендером и смешать с творогом.На ужин обжарить грибы с кабачками и добавить зеленый лук, петрушку, укроп или другую зелень.

Меняйте меню следующих дней по очереди и пейте не менее 1,5 л воды или зеленого чая каждый день .

Вот примерный рацион другой икорной диеты из кабачков на неделю:

1. На завтрак запеканка из кабачков, кофейный напиток (чай или сок), на обед можно съесть овощной суп с кабачками и отварной курицей, а также икру из кабачков и сок из фруктов или овощей.На ужин нужно приготовить фаршированные кабачки, запить их кефиром или йогуртом с небольшим процентом жирности.
2. Первый прием пищи: оладьи из кабачков и отвар из ягод шиповника. На обед запеченная рыба с кабачками, запивая водой. Вечером кабачки потушить с грибами, выпить кефир.
3. Начните следующий день с овощного салата и напитка из шиповника. Днем съешьте суп с грибами и кабачками, запейте чаем или соком. Ужин состоит из телятины с фасолью и кабачками и кефира.
4. На завтрак обжарить омлет с кабачками и выпить стакан апельсинового сока. На обед приготовьте рагу из кабачков, куриного мяса (или другого мяса птицы), запейте свежей капустой. Вечером съешьте легкий овощной салат с кабачками и стакан кефира.
5. Утром — кабачки с луком и творогом или нежирный кефир. На обед — икра кабачков с запеченной рыбой с цветной капустой и соком цитрусовых. На ужин — овощной суп, кабачковая икра и вода.
6. Съешьте при первом приеме пищи фруктовый салат с кабачками, запейте зеленым чаем.На обед отварите птицу и ешьте с кабачковой икрой, пейте сок из фруктов или овощей. Съешьте на ужин отварную гречку и чай без сахара.
7. В последний день диеты обжарить на завтрак оладьи из кабачков, выпить апельсиновый сок. На обед запечь кабачки в духовке с говядиной, запить кефиром с небольшим процентом жирности. Вечером съешьте овощной салат и выпейте настоянный отвар шиповника.

Прием пищи при такой диете должно быть не менее пяти … На второй завтрак и полдник можно использовать кисломолочные продукты или яблоко, запеченное без сахара.

Рацион для описанной диеты не строгий и может быть немного изменен. Также важно помнить, что при выборе конкретной диеты важно получить одобрение вашего лечащего врача, прежде чем начинать ее.

Кабачки — один из подвидов тыквы, пришедших к нам из далекой Мексики вместе с другими, ныне распространенными, а в то время совершенно экзотическими продуктами — картофелем, помидорами, кукурузой и болгарским перцем.Кабачки даже больше других его «попутчиков» покорили сердца европейцев своей неприхотливостью и урожайностью. Сейчас в Европе он известен как кабачок (маленькая тыква), а в Мексике его ласково называют zapatillos largas (длинные туфли). Селекционеры вывели множество разновидностей кабачков, разных по цвету и весу, в Восточной Европе самым популярным является кабачок белый.

Кабачок можно нарезать дольками, обвалять в яйце и муке, обжарить в масле и тогда получится суперкалорийное и питательное блюдо, а сегодня мы поговорим о кабачковой икре, калорийность которой намного ниже вышеперечисленных отеков оригинала. продукт.Это детище отечественного агропромышленного комплекса появилось на наших прилавках еще в 30-х годах ХХ века и ни разу не исчезло с этих прилавков, незаслуженно получив в народе презрительное прозвище — «штрафник гастронома». Однако простота и доступность кабачковой икры сохраняет свою популярность и сегодня, когда уже есть из чего выбирать.

Сколько калорий в кабачковой икре?

Если энергетическая ценность сырых кабачков около 25 ккал, то калорийность икры кабачков составляет 80-100 ккал в зависимости от рецепта.Кроме того, готовый продукт содержит витамины A, B, C, PP и другие. В нем особенно много витаминов А и С. Среди минералов — почти вся таблица Менделеева (в хорошем смысле этого слова). Есть и железо, и магний, и цинк, и бор, все не перечислишь. Мы так тонко намекаем, что диета на кабачковой икре может стать не только похуданием, но и настоящим выздоровлением.

В магазине стоит покупать только проверенную, осеннюю икру от проверенных производителей, имеющую характерный однородный цвет, а еще лучше сделать ее самому.Рецептов на разный вкус много, но это надежно и несложно, при этом вы сами будете регулировать энергетический состав продукта.

Икра кабачков для похудения

Для диеты вполне подойдет кабачковая икра. Самый радикальный способ — измельчить свежие нежные (совсем молодые!) Фрукты, посолить этот фарш, съесть каждое утро по 100 грамм с укропом и. Калорийность этой домашней кабачковой икры, настоящей слабосоленой, составит всего 18 (!) Ккал. Этот рецепт очень популярен среди любителей похудения в Словении и Хорватии.

Но все же это не совсем икра. А обычную домашнюю икру диетологи советуют употреблять теплой, как гарнир к нежирным блюдам (например, куриной грудке или телятине) в течение одной недели. Эта простая разгрузочная диета позволит вам сбросить несколько лишних килограммов, сохранив при этом баланс питания и повысив тонус.

Кабачковая икра заслуженно причисляется к диетическим продуктам … Ее также рекомендуют и для детского питания, и для людей с различными заболеваниями, и для желающих похудеть.Это неудивительно, если учесть, сколько калорий в этой популярной закуске и насколько она полезна.

Состав и энергетическая ценность

Кабачки известны как очень низкокалорийные продукты, их содержание составляет всего 24-25 ккал на 100 г. Кроме того, они содержат впечатляющий набор питательных веществ — витаминов и минералов.

При приготовлении икры кабачков, кроме кабачковой, используются:

• морковь;
• помидоров;
• масло растительное;
• специй;
• чеснок, уксус, зелень — по желанию.

Если калорийность кабачков, лука, моркови, помидоров небольшая, то растительное масло имеет энергетическую ценность около 900 ккал. Поэтому сколько калорий в икре кабачков зависит от рецепта и способа приготовления.

Закуска, которая предлагается в магазинах, обычно готовится по классическим рецептам, ее калорийность указана на банке и составляет, как правило, от 75 до 100 ккал на 100 г. В состав такого продукта входят тушеные или жареные овощи, специи и растительное масло.Энергетическая ценность напрямую связана с тем, сколько растительного масла используется в кулинарии. По цвету можно многое сказать — чем светлее икра из кабачков, тем она менее калорийна (значит, овощи тушеные, а не жареные, и масла меньше).

Как правило, в 100 г кабачковой икры содержится:

• белки: 1-2 г;
• жир: 6-8 г;
• углеводов: 7-9 г.

Также в кабачковой икре содержатся пищевые волокна, вода, органические кислоты, зола, ненасыщенные жирные кислоты и т. Д.

Польза кабачковой икры

Продукт имеет богатый сбалансированный состав, представленный витаминно-минеральным комплексом:

• витамины: A, C, E, PP, H, группа B;
• макроэлементов: кальций, калий, магний, натрий, сера, хлор, фосфор;
• микроэлементы: железо, марганец, йод, медь, цинк, фтор, алюминий, бор и др.

Такой состав с низкой калорийностью (и отличным вкусом продукта) делает икру очень полезной.Выгода:

• улучшает пищеварение за счет содержания клетчатки;
• антиоксиданты предотвращают старение клеток;
• повышает иммунитет;
• выводит из организма вредные вещества;
• укрепляет сердечно-сосудистую систему.

Сколько кабачковой икры можно съесть с пользой для организма? Диетологи считают, что человек может без опасений употреблять 100-150 г этого продукта в день. К сожалению, есть категории людей, которым следует быть осторожными:

• при язвенной болезни и гастрите;
• при мочекаменной болезни.

Также осторожность нужна при покупке кабачковой икры в магазине. Обратите внимание на срок годности, внешний вид банки, отсутствие консервантов. Покупайте свежий и, желательно, приготовленный по ГОСТу продукт. Не забывайте, что калорийность икры, купленной в магазине, составляет около 100 ккал, поэтому стоит знать, когда стоит остановиться.

Как уменьшить калорийность?

Икра кабачков — полезная и здоровая пища. Ароматное, вкусное блюдо полюбилось не только взрослым, но и детям.Его польза давно известна медикам, поэтому они очень охотно включают его в различные диеты, а также вводят в меню детских садов и лечебных санаториев. Это блюдо отлично подойдет тем людям, которые следят за своим весом или просто собираются сесть на диету. С его помощью можно похудеть и избавиться от запоров. Кабачки — одни из самых дешевых и доступных овощей, поэтому готовить их можно каждый день.

Льгота

Кабачок — поистине уникальный овощ, который в разных формах едят многие народы мира.Один из самых вкусных и простых рецептов приготовления — это икра, которая готовится с добавлением таких ингредиентов, как морковь, лук, зелень и томатная паста. В результате готовое блюдо может храниться довольно долго, не теряя вкусовых и витаминных характеристик.

Польза продукта определяется свойствами его основного ингредиента — кабачка. Этот овощ почти полностью состоит из воды, поэтому при его употреблении клетки насыщаются жидкостью.В то же время этот овощ предотвращает образование отеков. Еще один важный компонент — клетчатка, которая нормализует работу кишечника и предотвращает образование запоров. Он богат витамином С, также есть такие минералы, как калий, железо, магний. Поэтому кушать блюда из него рекомендуется людям с анемией и тем, у кого проблемы с сердечно-сосудистой системой.

Томатная паста в блюде — источник ликопина. Это вещество обладает сильными антиоксидантными свойствами, благодаря которым организм становится сильнее, а вероятность рака сводится к минимуму.Другой компонент, морковь, богат каротином и антиоксидантами для здоровья глаз. Лук, добавленный в икру, содержит фитонциды, большое количество витаминов и клетчатку.

Икра станет отличным выходом для тех, кто следит за своим здоровьем и хочет быть стройным, так как все ее ингредиенты низкокалорийны. Несмотря на то, что при переработке и варке пища становится более калорийной, чем овощ в свежем виде, она вполне подходит для диетического питания, а также для людей, желающих похудеть.

Противопоказания

В то же время икра кабачков может нанести вред здоровью, например, при кишечном расстройстве, повышенной кислотности желудка или мочекаменной болезни. Также не стоит злоупотреблять продуктом при непереносимости его ингредиентов. Стоит помнить, что любые консервы могут стать источником сильного отравления при несоблюдении технологии их изготовления и хранения. Поэтому покупать следует только качественные и свежие продукты от проверенных производителей.Другая опасность заключается в том, что икра, купленная в магазине, может содержать консерванты и другие добавки.

Пищевая ценность

Калорийность кабачковой икры довольно низкая. В 100 граммах содержится всего 91 ккал. Низкая калорийность блюда объясняется тем, что основным компонентом блюда являются кабачки, которые сами по себе имеют очень небольшую энергетическую ценность. Несмотря на то, что калорийность икры увеличивается из-за присутствия других продуктов, содержание калорий все равно остается низким по сравнению с другими овощными блюдами.

Содержит на 100 г:

• Калорийность — 91 ккал
• Белки — 1,6 г
• Углеводы — 7,4 г
• Жиры — 6,3 г

Несмотря на то, что калорийность домашней кабачковой икры довольно низкая, к сожалению, ее нельзя употреблять людям, страдающим гастритом. А остальные можно есть в любом количестве.

Можно немного уменьшить количество калорий, если ингредиенты не жарить, а готовить на пару

У этого национального продукта немало поклонников.И это неудивительно, ведь открывая на обед банку кабачковой икры, мы даже не задумываемся, какова ее калорийность и полезные свойства.

Икра появилась в промышленном производстве около 100 лет назад и завоевала заслуженную популярность благодаря своим вкусовым качествам и невысокой цене. При этом ее рецепт настолько прост, что приготовлением кабачковой икры занимаются многие хозяйки постсоветского пространства.

Безусловно, таким успехом продукт обязан своим незамысловатым ингредиентам, которые позволяют приготовить немалое количество этой аппетитной домашней закуски в течение сезона.Она полюбилась даже тем гурманам, которые вынуждены следить за накоплением лишних килограммов.

Калорийность продукта всего 91 ккал на каждые 100 грамм веса. Отдельного внимания заслуживает икра, сдобренная майонезом, но о ней поговорим дальше.

При всем при этом кабачки — кладезь огромного количества минералов и витаминов. Точнее будет выделить, каких витаминов в них нет, ведь нашли группы B, C, A, PP и H.Из активных соединений и веществ можно выделить натрий, йод, магний, кальций, фтор и ряд органических и жирных кислот. Все это в совокупности позволяет считать икру самым полезным средством питания во время диеты.

Энергетическая доля 100 граммов продукта выглядит примерно так:

• Белки — 7%;
• Углеводы — 33%;
• Жирность — 60%.

Чем нас могут удивить кабачки?

Каждые 100 граммов съеденной пищи принесут пользу, в первую очередь, людям, в рационе которых не хватает клетчатки, минералов и витаминов.Диетологи разрешают включение кабачковой икры в небольших количествах (не под майонез) пациентам с сахарным диабетом, у которых есть нарушения в работе желчного пузыря или печени.

Грубая клетчатка благотворно влияет на моторику пищеварительного тракта и обладает слабительным действием. Не только калорийность, но и пищевая ценность — важные свойства, которыми может нас удивить кабачковая икра.

При этом многое зависит от того, какие ингредиенты входили в смесь кабачков, и каков был метод приготовления.Так, например, калорийность молодых кабачков намного меньше и составляет всего 18 килокалорий. Поскольку этот овощ скоропортящийся, его необходимо простерилизовать перед тем, как переворачивать банки. Для варки кабачков с майонезом их часто жарят, а в других случаях варят.

Как выбрать товар?

Для приобретения продуктов хорошего качества нужно обращать внимание не только на калорийность, но и на сроки изготовления.

Само собой разумеется, что икра, произведенная в летний сезон, скорее всего, будет состоять из более свежих домашних овощей с полей и огородов, по сравнению с продуктом, который зимой закатывали в банки.Если содержимое оранжевого или светло-коричневого цвета, то на качество продукта можно рассчитывать.

Сегодня купить вкусную икру с майонезом и без него можно в любом продуктовом отделе супермаркета. Однако его нельзя сравнивать с продуктом, в который вы вкладываете душу, готовя его на собственной кухне. В первую очередь мы готовим необходимые ингредиенты для домашней икры — морковь и лук, помидоры и, конечно же, кабачки.

Итак, самый простой рецепт икры кабачков будет следующий: кабачки предварительно отварить, обжарить или запечь в духовке.Добавьте остальные нарезанные овощи, а также специи, перец, соль по вкусу и закатайте в банки.

Рецепт питательной дневной закуски

Также предлагаем вашему вниманию рецепт закуски из кабачков с майонезом, которую с успехом можно использовать как обычное блюдо для всех членов семьи. Нам понадобится около 3 кг кабачков, стакан майонеза, 500 грамм лука, пол-литра томатной пасты, 200 грамм растительного масла.

Порядок действий следующий:

• срезать с кабачков кожуру и перекрутить их на мясорубке;
• готовую смесь перелить в казан или сотейник;
• посолить, добавить полстакана сахара, растительное масло и поставить готовить с плотно закрытой крышкой;
• очистить лук и обжарить на сковороде до золотистого цвета;
• смешать обжаренный лук (на выходе около 100 грамм) с кабачками, перцем и тщательно перемешать лопаткой;
• теперь всю массу тушить на умеренном огне 3 часа;
• смесь ароматизируется томатной пастой и майонезом, после чего тушится еще полчаса;
• из казана (кастрюли) кипящую икру разливают в подготовленные банки, закрывают крышками и охлаждают.

Калорийность такого блюда позволяет ему служить гарниром к котлетам или мясу, икру можно намазывать на хлеб как самостоятельную закуску. Даже 100 граммов свежей домашней икры могут превратить любое блюдо в праздничное угощение. У нее острый вкус и нежная консистенция. На приготовление домашней закуски из кабачков уходит около 4 часов.

Калорийность икры кабачковой на 100 грамм. Сколько калорий в кабачьей икре

Икра кабачков заслуженно входит в число диетических продуктов.Рекомендуется и для детского питания, и для людей с различными заболеваниями, и для желающих похудеть. Это неудивительно, если учесть, сколько калорий в этой популярной закуске и насколько она полезна.

Состав и энергетическая ценность

Кабачки известны как очень низкокалорийные продукты, их содержание составляет всего 24-25 ккал на 100 г. Кроме того, они содержат впечатляющий набор питательных веществ — витаминов и минералов.

При приготовлении икры кабачков, кроме кабачковой, используются:

• морковь;
• помидоров;
• масло растительное;
• специй;
• чеснок, уксус, зелень — по желанию.

Если калорийность кабачков, лука, моркови, помидоров низкая, то растительное масло имеет энергетическую ценность около 900 ккал. Поэтому сколько калорий в икре кабачков зависит от рецепта и способа приготовления.

Предлагаемая в магазинах закуска обычно готовится по классическим рецептам, ее калорийность указана на банке и составляет, как правило, от 75 до 100 ккал на 100 г. В состав такого продукта входят тушеные или жареные овощи, специи и растительное масло.Энергетическая ценность напрямую связана с тем, сколько растительного масла используется в кулинарии. По цвету можно многое сказать — чем светлее икра из кабачков, тем она менее калорийна (значит, овощи тушеные, а не жареные, и масла меньше).

Как правило, в 100 г кабачковой икры содержится:

• белки: 1-2 г;
• жир: 6-8 г;
• углеводов: 7-9 г.

Также в кабачковой икре содержатся пищевые волокна, вода, органические кислоты, зола, ненасыщенные жирные кислоты и т. Д.

Польза кабачковой икры

Продукт имеет богатый сбалансированный состав, представленный витаминно-минеральным комплексом:

• витамины: A, C, E, PP, H, группа B;
• макроэлементов: кальций, калий, магний, натрий, сера, хлор, фосфор;
• микроэлементы: железо, марганец, йод, медь, цинк, фтор, алюминий, бор и др.

Такой состав с низкой калорийностью (и отменным вкусом продукта) делает икру очень полезной.Выгода:

• улучшает пищеварение за счет содержания клетчатки;
• антиоксиданты предотвращают старение клеток;
• повышает иммунитет;
• выводит из организма вредные вещества;
• укрепляет сердечно-сосудистую систему.

Сколько кабачковой икры можно съесть с пользой для организма? Диетологи считают, что человек может без опасений употреблять 100-150 г этого продукта в день. К сожалению, есть категории людей, которым следует быть осторожными:

• при язвенной болезни и гастрите;
• при мочекаменной болезни.

Также осторожность нужна при покупке кабачковой икры в магазине. Обратите внимание на срок годности, внешний вид банки, отсутствие консервантов. Покупайте свежий и желательно приготовленный по ГОСТу продукт. Не забывайте, что калорийность икры, купленной в магазине, составляет около 100 ккал, поэтому стоит знать, когда стоит остановиться.

Как уменьшить калорийность?

Кабачки — одна из самых распространенных и доступных овощных культур.Поэтому он довольно часто встречается в рационе многих людей в различных формах. Его можно подвергнуть различным термообработкам и получить множество разнообразных и аппетитных блюд, иногда даже неожиданных. Тем, кто любит оригинальность и новизну гастрономических ощущений, будет интересно попробовать варенье из кабачков.

Кабачки зимой часто подают в консервы к гарнирам или мясным блюдам. Например, кабачковая икра — это не только прекрасное дополнение к нежирным блюдам, но и источник множества полезных веществ.

В 100 г кабачковой икры содержится от 80 до 100 ккал.

Калорийность кабачковой икры будет зависеть от рецепта приготовления, разновидностей которого существует множество. Каким бы ни был показатель энергетической ценности, это блюдо благотворно влияет на организм.

Польза кабачковой икры

Свойства кабачковой икры на организм человека весьма значительны:

1. За счет содержания в нем пектина выводит из организма вредные вещества и холестерин.
2. Нормализует перистальтику кишечника за счет того, что содержит клетчатку.
3. Предотвращает запоры и улучшает обмен веществ.
4. Полезен при сахарном диабете.
5. Борется с образованием целлюлита.
6. Используется как профилактическое средство при возникновении железодефицитной анемии.
7. Улучшает качество крови и состояние кровеносных сосудов.
8. Питает сердечную мышцу.

Икра кабачков можно употреблять во время диеты, но перед тем, как начинать диету с ее употреблением, нужно посоветоваться с врачом: она полезна не всем.

Икра кабачков с майонезом

Рецептов заготовки кабачковой икры на зиму великое множество. Чаще всего используется вариант консервирования икры с добавлением майонеза.

Калорийность 100 г кабачковой икры с майонезом достигает 200 ккал.

Рассмотрим диетического рецепта этого блюда … Для него потребуется:

• кабачки 1200 г;
• репчатый лук 200 г;

Майонез

• с низким процентом жирности 100 г;
• масло подсолнечное 50 г;
• сахар 50 г;
• соль 10 г;
• томатная паста 100 г.

Перемешать кабачки и лук на мясорубке 60 минут, добавить приправы, томатную пасту, майонез, подсолнечное масло и варить еще 60 минут. После этого разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Энергетическая ценность икры, приготовленной по данному рецепту, составляет 140 ккал на 100 г продукта.

Ассорти кабачков для приготовления икры

Чтобы качество кабачковой икры было на высшем уровне, необходимо правильно выбрать главный ингредиент для ее приготовления — кабачок.Для этого можно воспользоваться следующими рекомендациями:

1. Внешний слой овоща должен быть блестящим и гладким.
2. Кабачок не должен иметь вмятин, деформированных участков и пятен гнили.
3. Для консервирования лучше подходят относительно небольшие овощи, так как в них мало семян, а мякоть нежная.
4. Если необходимо произвести консервацию с крупных экземпляров, необходимо снять с них кожуру и удалить семена.
5. Кабачок с засохшей плодоножкой лучше не брать.
6. Овощи для подготовки к зиме нужно покупать с начала августа до середины сентября.
7. Чтобы икра при варке не пригорела, ее лучше готовить на чугунной сковороде или в посуде из нержавеющей стали.

Диеты с использованием кабачковой икры

Диета на кабачковой икре предполагает употребление в пищу икры, приготовленной путем тушения кабачков, помидоров, моркови, чеснока и лука в духовке.Есть много разновидностей. Каким бы ни был показатель энергетической ценности, это блюдо благотворно влияет на организм.

После этого овощи перемалываются в блендере и помещаются в миску на слабом огне до загустения овощной массы.

Продолжительность диеты на кабачковой икре в среднем 7 дней :

1. На завтрак можно есть творог и другие кисломолочные продукты вместе с икрой кабачков.
2. На обед хорошо подойдет отварная куриная грудка или запеченная рыба вместе с икрой.
3. На ужин разрешается употреблять гречневую кашу или отварной картофель, но их необходимо употреблять вместе с кабачковой икрой.
4. Во время такой диеты можно пить травяной или зеленый чай без сахара.
5. Также все семь дней можно есть овощи или фрукты с небольшим количеством сахара.

Вот еще один из вариант диеты на кабачковой икре e:

1. В один прекрасный день на завтрак съешьте кабачки в виде запеканки, на следующий прием пищи приготовьте овощной салат с кабачками, заправленный йогуртом.На обед можно съесть овощной суп, для следующего приема пищи подойдет салат с кабачками, творогом и зеленью. Ужинать нужно кабачками, фаршированными овощами.
2. На завтрак другого дня нужно приготовить оладьи из кабачков, на второй завтрак — овощной салат с добавлением зелени, заправленный подсолнечным маслом. На обед нужно запечь рыбу с кабачками и морковью в фольге. На полдник потушите измельченные кабачки, морковь, лук и болгарский перец, измельчите блендером и смешайте с творогом.На ужин обжарить грибы с кабачками, а также добавить зеленый лук, петрушку, укроп или другую зелень.

Меняйте меню следующих дней по очереди и пейте не менее 1,5 л воды или зеленого чая каждый день .

Вот примерный рацион другой икорной диеты из кабачков на неделю:

1. На завтрак запеканка из кабачков, кофейный напиток (чай или сок), на обед можно съесть овощной суп с кабачком и отварной курицей, а также кабачковую икру и сок из фруктов или овощей.На ужин нужно приготовить фаршированные кабачки, запить их кефиром или йогуртом с небольшим процентом жирности.
2. Первый прием пищи: оладьи из кабачков и отвар шиповника. На обед запеченная рыба с кабачками, запивая водой. Вечером кабачки потушить с грибами, выпить кефир.
3. Начните следующий день с овощного салата и напитка из шиповника. Днем съешьте суп с грибами и кабачками, запейте чаем или соком. Ужин состоит из телятины с фасолью и кабачками и кефира.
4. На завтрак обжарить омлет с кабачками и выпить стакан апельсинового сока. На обед приготовьте рагу из кабачков, курицы (или другой птицы), запейте свежей капустой. Вечером съешьте легкий овощной салат с кабачками и стакан кефира.
5. Утром — кабачки с луком и творогом или нежирный кефир. На обед — икра кабачков с запеченной рыбой и цветной капустой и соком цитрусовых. На ужин — овощной суп, кабачковая икра и вода.
6. В первый раз съесть фруктовый салат с кабачками, выпить зеленого чая.На обед отварите птицу и ешьте с кабачковой икрой, пейте сок из фруктов или овощей. На ужин ешьте отварную гречку и чай без сахара.
7. В последний день диеты обжарить на завтрак оладьи из кабачков, выпить апельсиновый сок. На обед запечь кабачки с говядиной в духовке, запить кефиром с небольшим процентом жирности. Вечером съешьте овощной салат и выпейте настоянный отвар шиповника.

Прием пищи при такой диете должно быть не менее пяти … На второй завтрак и полдник можно использовать кисломолочные продукты или яблоко, запеченное без сахара.

Рацион для описанной диеты не строгий и может быть немного изменен. Также важно помнить, что при выборе конкретной диеты важно получить одобрение вашего лечащего врача, прежде чем начинать ее.

Яркий представитель диетических продуктов. Он показан к употреблению детям, а также людям с разного рода заболеваниями и тем, кто хочет избавиться от лишних килограммов.И это совсем не удивительно, так как в нем не только небольшое количество калорий, но и высокая концентрация полезных веществ.

Довольно часто это блюдо является основой диет. Это связано с низкой калорийностью. В основу икры входит кабачок — полезный овощ, который эффективно борется с лишним весом и восполняет дефицит полезных витаминов и минералов в организме. Сегодня в нашей статье мы поговорим о составе кабачковой икры, ее пользе и калорийности.

Калорийность и состав

Кабаки относятся к группе низкокалорийных продуктов, их калорийность составляет 24-25 ккал на 100 грамм. Кроме того, их состав обогащен множеством полезных веществ — клетчаткой, витаминами и минералами.

Для домашней кухни нам еще понадобится:

Обратите внимание, что калорийность помидоров, моркови, лука и, собственно, кабачков небольшая, но энергетическая ценность растительного масла составляет около 900 ккал.Поэтому калорийность продукта зависит, прежде всего, от рецепта его приготовления.

Промышленный продукт, как правило, готовится по разработанным классическим рецептам, его калорийность всегда указывается на этикетке банки и колеблется от 75 до 100 ккал на 100 грамм. В состав входят растительное масло и специи, а также жареные и тушеные овощи. Энергетическая ценность напрямую зависит от количества растительного масла, используемого при приготовлении пищи.

Внешний вид икры говорит о многом.Учтите, что чем светлее оттенок продукта, тем он менее калорийен (это говорит о том, что овощи были тушеными, а не обжаренными).

Помимо калорий, в нем содержится (100 грамм):

• углеводы — 7-9 г;
• жиров — 6-8 г;
• белков — 1-2 г.

Помимо всего вышеперечисленного, икра кабачков содержит пищевые волокна, полиненасыщенные жирные кислоты, золу, органические кислоты и воду.

Преимущества

Польза и вред продукта обусловлены его химическим составом.Характеризуется балансом, представленным витаминно-минеральным комплексом:

Такой состав вкупе с низкой калорийностью делает продукт исключительно полезным. Его преимущества следующие:

• способствует укреплению сердечно-сосудистой системы;
• выводит из организма вредные вещества, например, шлаки, шлаки и соединения тяжелых металлов;
• укрепляет иммунную систему;

Антиоксиданты

• предотвращают преждевременное старение клеток;
• за счет содержания клетчатки улучшает пищеварение.

Может ли продукт нанести вред человеческому организму? Есть ли нормы употребления икры, чтобы она приносила исключительную пользу? Есть ли противопоказания к применению продукта? Диетологи утверждают, что человек может ежедневно потреблять от 100 до 150 граммов указанного продукта, не опасаясь за здоровье себя и своих близких. Благодаря богатому химическому составу продукт следует применять с особой осторожностью при следующих заболеваниях и состояниях:

• при мочекаменной болезни;
• при гастрите и язвенной болезни.

Обращаем ваше внимание на то, что икру в магазинах следует покупать с особой осторожностью. Внимательно ознакомьтесь с составом, внешним видом тары и сроками годности. Отдавайте предпочтение свежим продуктам, приготовленным по ГОСТу.

Как уменьшить калорийность

Единственный способ не только снизить калорийность продукта , но и сохранить все его преимущества — научиться готовить искру кабачка в домашних условиях. Это совсем не сложный процесс, в результате которого можно получить полезный и вкусный продукт.

Калорийность определяется количеством использованного растительного масла. Уменьшая его концентрацию, мы также снижаем энергетическую ценность продукта до 50 ккал на 100 г. Если овощи не жарить, а тушить с минимальным количеством масла, получится низкокалорийное, полезное и вкусное блюдо.

Еще одна выгодная особенность приготовления еды в домашних условиях — это возможность самостоятельно выбирать специи и ингредиенты, исходя из своих вкусовых предпочтений.

Калорийность икры из магазина

Кабачки заняли почетное место среди диетологов благодаря своему энергетическому индексу, который не превышает 25 ккал.Если их использовать для приготовления икры, то калорийность их немного увеличится. Точные цифры зависят от рецепта, количество калорий может варьироваться от 80 до 100 ккал на 100 грамм. Если при похудении вы берете за основу магазинную икру, то следует ознакомиться с калорийностью, которая указана на банке.

Благодаря богатому химическому составу продукт востребован не только при похудании. В состав контейнера входят лучшие из пищевых продуктов, такие как железо, кальций и цинк.Кроме того, врачи отмечают в продукте высокую концентрацию витаминов А и С. Благодаря икре улучшается деятельность пищеварительной системы, повышается гемоглобин, а организм избавляется от деструктивных токсинов. Женщинам стоит обратить внимание на то, что кабачки эффективны в борьбе с целлюлитом.

Покупая в магазине кабачковую икру, следует обращать внимание на материал, из которого сделана тара. Рекомендуется не отдавать предпочтение металлическим банкам, так как они не дают возможности оценить продукт визуально и окисляются в них.Икра кабачков должна иметь светло-коричневый оттенок, оранжевых или красноватых оттенков быть не должно. Это указывает на наличие примесей, снижающих полезность продукта. Если на поверхности содержимого есть вода, то это говорит о том, что икра была приготовлена ​​из замороженных компонентов.

Помимо калорийности, наличие или отсутствие консервантов в продукте играет особую роль — они должны отсутствовать. Вы можете увидеть состав на упаковке. Емкости с вздутыми крышками и просроченными следует сразу отложить — велика вероятность серьезного отравления.Оптимальные сроки для покупки кабачковой икры — потрясающая осень, так как продукт сделан из овощей, выращенных естественным путем.

Калорийность икры кабачковой домашнего приготовления

Для расчета точного показателя энергетической ценности все содержимое следует разложить на составляющие. Сегодня есть радикальные способы превратить таверны в икру, способствующие небольшому увеличению калорийности. Свежие овощи тщательно измельчают и смешивают с луком, чесноком или зеленью по желанию.Так, в Словении традиционно готовят кабачковую икру и ее энергетическая ценность не превышает 18 ккал на 100 грамм.

Люди, желающие похудеть на основе оговариваемого овоща, как правило, отказываются от самостоятельных закупок в пользу промышленных вариантов. Самый оптимальный вариант соблюдения диеты — икра, которую создали своими руками в домашних условиях.

Разобравшись с вопросом, калорийна ли согласованная еда, необходимо понять принципы соблюдения диет, в основе которых лежит этот компонент.Продолжительность диетического питания каждый должен определять самостоятельно, исходя из поставленных перед собой целей — количества килограммов, от которого человек хочет избавиться.

Отличные результаты показывает недельная диета, основанная на домашней кабачковой икре и низкой калорийности. Дополнить блюдо можно овощами, фруктами или гречневой кашей (иногда допускается даже вареный картофель, но в небольших количествах). Из напитков стоит отдать предпочтение зеленым и травяным чаям.

Помимо достоинств такой диеты, у нее есть и недостаток. Он заключается в дефиците полезных веществ, который довольно легко восполняется дополнительным приемом специальных витаминно-минеральных комплексов.

Обратите внимание, что домашний продукт способствует быстрому похуданию. Исключив из своего рациона все нежелательные продукты, вы можете сбросить около 5 кг за одну неделю.

Кабачок — овощ, который нравится большинству людей. Признан диетологами всего мира как лучший овощ для питания всех возрастных групп.В детском питании рекомендуется начинать с него прикорм, так как он не вызывает аллергии. Людям других возрастов рекомендуется включать его в рацион, как диетический продукт, без ограничений.

Кабачки — кладезь витаминов, минералов, микро- и макроэлементов. Легко усваивается и низкокалорийный.

Многие с детства помнят икру из этого овоща. Она нравилась и детям, и взрослым. В связи с высоким спросом он был внедрен в промышленное производство более 100 лет назад.И он продолжает удерживать высокую планку популярности благодаря своему вкусу и относительной дешевизне.

Но каким бы ни был спрос на товар, всегда возникает вопрос о его энергоемкости. Какая калорийность кабачковой икры?

Калорийность икры кабачковой

Сам кабачок имеет низкую калорийность — 25 ккал. Но при приготовлении икры значительно увеличивается калорийность. Итак, сколько калорий в продукте? Средний показатель — 97 ккал на 100 г.У разных производителей известных марок этого продукта свой рецептурный состав, и соответственно разная калорийность — от 80 до 100 ккал.

Столь низкий показатель калорийности кабачковой икры позволяет ей занимать лидирующие позиции в диетическом питании.

Люди, придерживающиеся правильного питания, иногда отдают предпочтение магазинной икре. Но далеко не все производители делают кабачковую икру по диетическому стандарту. Очень часто грешат ароматизаторами и пищевыми добавками, а также консервантами, что не только не делает продукт полезным, но даже опасным в использовании.

Это побуждает многих хозяйок готовить кабачковую икру в домашних условиях, соблюдая необходимые правила питания.

Калорийность домашней кабачковой икры, приготовленной из соответствующих продуктов, может быть снижена до минимума 18 ккал на 100 г. Во время приготовления такой икры овощи со специями измельчают до однородной массы и выпаривают лишнюю жидкость. Столь низкокалорийный рецепт не дает возможности создать традиционную кабачковую икру, но для похудения вполне пригодится.

Диета на кабачковой икре

Диетологи даже разработали диету на основе кабачковой икры. Суть этой диеты в том, что, употребляя кабачковую икру, сочетайте ее с гречкой или овощами (иногда даже с отварным картофелем). От напитков откажитесь от зеленых и травяных чаев. В результате правильного питания за 7 дней можно легко сбросить 3-5 лишних килограммов, улучшив свой внешний вид.

Рецепт диетической кабачковой икры

Существует множество рецептов приготовления диетической кабачковой икры.Вы можете выбрать любой на свой вкус.

Набор продуктов простой:

• 3-4 средних кабачка
• 1 большая морковь
• 1 большая луковица
• 0,5 л томатного сока (можно заменить свежими помидорами)
• соль, петрушка, укроп, перец — по вкусу

Очищенные кабачки нашинковать на мелкой терке, положить в кастрюлю, дать закипеть и выпариться на медленном огне, чтобы масса разделилась вдвое.