Индейка рецепты приготовления на сковороде фото рецепт: Филе индейки на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Что приготовить из индейки и как ее готовить

БИФШТЕКСЫ ИЗ ИНДЕЙКИ С СЫРОМ

        Вкусное, быстрое и легкое в приготовлении блюдо из индейки.
        4 куска филе индейки,
        1/2 пучка базилика,
        100 г диетического творога или сыра,
        1 ч л перца,
        2 ст л раст масла,
        соль
Бифштексы посолить, поперчить, сделать в них надрезы для начинки. Базилик смешать с творогом или сыром, поперчить. Начинить смесью бифштексы и обжарить.

ФИЛЕ ИНДЕЙКИ ФАРШИРОВАННОЕ 

        400 гр филе индейки,
        2 яблока,
        100 гр чернослива,
        30 гр сливочного масла,
        1 чайн. ложка сахара,
        3 стол. ложки пшеничной муки (для панировки),
        2 яйца и 3 стол. ложки молока (для льезона).
Для фарша: яблоки очистить от кожицы, сердцевины и семян и нашинковать соломкой. Чернослив отварить, освободить от косточек и измельчить. Соединить подготовленные яблоки с черносливом, добавить сахар и перемешать.

Тонко отбитое филе индейки посыпать солью, на середину положить фарш. Свернуть филе в виде конверта, запанировать в муке, смочить в льезоне (взбитые яйца с молоком) и жарить. Довести до готовности в духовке. 
Подавать блюдо с сложным гарниром, украсить зеленью.

ИНДЕЙКА С ШАМПИНЬОНАМИ И ПЕРЦЕМ 

        500 — 700 гр филе индейки,
        500 гр шампиньонов,
        100 гр лука,
        3 болгарских перца,
        подсолнечное масло,
        сливочное масло,
        соль,
        перец.
Филе индейки порезать на кусочки среднего размера и обжарить на растительном масле до готовности. Затем отдельно от индейки на сливочном масле обжарить лук и шампиньоны, нарезанные тонкими ломтиками (лучше резать вдоль гриба). Одновременно на отдельной сковороде на растительном масле обжарить болгарский перец, нарезанный квадратиками размером 2X2 см. Желательно, чтобы перец был разноцветным. После жарки перец должен иметь золотистую корочку, но не стать мягким! Затем все перемешать в одной емкости, и если мясо остыло, пока вы готовили грибы и перец — разогреть смесь. Подавать с рисом.

ИНДЕЙКА К ПРАЗДНИЧНОМУ СТОЛУ

С шейки тушки индейки аккуратно снять кожицу. Тушку индейки натереть солью. Сыр типа сулугуни нарезать крупными кусками и нафаршировать ими индейку, затем тушку зашить. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Весь ливер (печень), аккуратно удалив желчный пузырь, мелко нарезать и вместе с большим количеством растительного масла добавить к жарящемуся луку.

Приготовить гарнир: нарезать картофель. Кожицу с шеи тушки набить ливером с обжаренным луком. Сливочное масло растопить в кастрюле, небольшое количество налить на противень, уложить на противень тушку индейки, сверху на тушку положить колбаску из кожицы, по краям противня уложить картофель.

К растопленному маслу добавить 1 чайную ложку меда, этой смесью полить сверху индейку для образования золотистой корочки и накрыть ее сухой салфеткой или фольгой. Поставить противень с индейкой в духовку, разогретую до 120 градусов, приблизительно на 2 часа. До тех пор, пока индейка не даст сок, необходимо поливать ее растопленным маслом с медом. Пока индейка стоит в духовке, обжарить в масле на слабом огне ананасовые кружочки для украшения индейки. Готовую индейку уложить на блюдо и украсить.

СОЧНОЕ ЖАРКОЕ ИЗ ИНДЕЙКИ

        На 4 порции:
        100г шампиньонов,
        0,5 пучка зеленого лука,
        4 столовые ложки растительного масла,
        соль, молотый черный перец,
        1 кг грудки индейки,
        150г мягкого сыра,
        молотая паприка,
        3 зубчика чеснока,
        1 веточка розмарина,
        3 веточки тимьяна,
        дольки лимона
Зеленый лук порубить и 3 минуты обжаривать с шампиньонами в 2 столовых ложках растительного масла, посолить, поперчить. Выложить на бумажное полотенце. Мясо вымыть, слегка отбить, натереть специями, смазать сыром, сверху выложить луково-грибную смесь, свернуть рулетом. Нагреть духовку до 175о Смешать остатки растительного масла, соль, порубить молотый чеснок, молотый черный перец и паприку и обмазать смесью жаркое. Пряные травы вымыть, положить на рулет и перевязать кулинарной нитью.

Рулет положить на глубокий противень, предварительно ополоснув его холодной водой, и поставить жариться на 60 минут. Готовое жаркое нарезать ломтиками. Подать на стол, украсив дольками лимона.

Жаркое из индейки не менее вкусное и в холодном виде.

ИНДЕЙКА С ГРИБАМИ

        Примерно 900 гр. грудки индейки,
        2б порезанных шампиньонов,
        2 пакетика сухого грибного супа,
        2-3б сливок.
Грудку порезать, посолить, поперчить. Сухой суп смешать со сливками, и можно добавить жидкость от грибов, всё смешать вместе, выложить в форму, и запекать в духовке, периодически помешивая. Можно индейку заменить на свинину -получается тоже очень вкусно!

АРОМАТНЫЙ РИС И ФИЛЕ ИНДЕЙКИ

Разогреть в сковороде 1 ст л растительного масла и обжарить 1 пучок зеленого лука в течении 1 мин, добавить 100 гр порезанных грибов и обжаривать еще 2 мин. Добавить 1 порезанная мелко морковь, 400 гр порезанного маленькими кусочками филе индейки и обжаривать еще 3 мин. Затем добавить 500 гр холодного, уже сваренного, риса, 4 ст л соевого соуса, 2 ст л меда и 2 ст л воды. Обжаривать, помешивая, 5 мин. Украсить кориандром и сразу подавать.

ФИЛЕ ИНДЕЙКИ С ГРИБАМИ И СЫРОМ

        Индейка (филе) — 400г;
        сыр — 100г;
        шампиньоны — 300г;
        соль,
        перец — по вкусу;
        масло растительное — 2 ст.л.;.
        Для соуса:
        сливочное масло — 50г;
        мука — 1 ст.л.;
        белое вино — 100мл;
        сливки — 100г;
        белый мясной бульон — 50мл;
        яйцо (желтки) — 1-2шт;
        сок лимона — 2 ст.л.

Филе нарезать на 4 ломтика толщиной около 1 см, отбить их, слегка посолить и поперчить. Нагреть в сковороде масло и обжарить каждый кусочек с обеих сторон. Должна образоваться золотистая корочка.

Для соуса муку пассеровать на масле, затем тонкой струйкой влить вино, сливки и бульон. Проварить на водяной бане при постоянном помешивании в течение 10-15 минут. Снять с плиты и, непрерывно помешивая, заправить сливочным маслом, яичными желтками и соком одного лимона.

Индейку уложить в жаропрочную форму, сверху положить шампиньоны, порезанные ломтиками, залить все соусом и посыпать тертым сыром. Запекать в предварительно нагретой духовке примерно 10-15 минут под фольгой, после около 10 минут — без фольги. Как только образуется красивая золотистая корочка сыра, форму можно доставать. Подавать лучше со свежими или отварными овощами и белым сухим вином.

ИНДЕЙКА ПО БУРГУНДСКИ

        500 г. мяса индейки
        80 г. маргарина
        2 ст. красного вина
        2 ч.л. крахмала
        Тимьян,
        мускатный орех,
        соль, перец.

Мясо индейки нарезать крупными кусками, посолить, поперчить, приправить тимьяном и мускатным орехом и обжарить в маргарине до золотисто-коричневого цвета. Влить вино, закрыть крышкой и тушить до готовности. Соус загустить крахмалом и приправить по вкусу. Подавать на стол с овощами или макаронами.

БЕФСТРОГАНОВ ИЗ ИНДЕЙКИ

        Филе индейки — 300 г.,
        сливочное масло — 4 ст. л.,
        лук зеленый,
        сливки — 1 стакан,
        крахмал — 1/2 ч. л.,
        шафран — щепотка, соль.

Филе индейки нарезать соломкой, обжарить в приличном количестве растительного масла (минут пять), посолить, слегка поперчить. Мясо из сковороды вынуть, в сковороду налить сливки, добавить шафран и зеленый лук. Помешивая, довести до кипения. Пол чайной ложки крахмала развести небольшим количеством холодной воды и добавить в соус. Довести до кипения, выложить в соус мясо и подержать на малом огне минуты 3-4. Подавать с лапшой.

РУЛЕТИКИ ИЗ ИНДЕЙКИ С СЫРОМ

        Филе индейки — 400 г;
        плавленый сливочный сыр — 1/2 маленькой баночки;
        соль, молотый черный перец — по вкусу;
        масло растительное для обжаривания;
        бульон мясной (или овощной) — 1/2 стакана.

Филе индейки нарезать вдоль волокон на ломтики толщиной около 1 см, слегка отбить, приправить солью и молотым перцем. На каждый ломтик филе намазать слой плавленого сыра. Ломтики свернуть в рулетики и заколоть их зубочистками или перевязать нитками.

На сковороде разогреть растительное масло, уложить рулетики и обжарить до появления золотистой корочки. Влить в сковороду бульон, уменьшить огонь и потушить около 10 минут. Готовые рулетики лучше подавать со свежими овощами и картофельным пюре.

ШНИЦЕЛЬ ИЗ ИНДЕЙКИ В МИНДАЛЬНОЙ КОРОЧКЕ

        На 4 порции:
        4 кусочка филе индейки (по 200 г),
        соль,
        молотый черный перец,
        2 ст л муки,
        2 яйца,
        8 ст.л. дробленого миндаля,
        2 головки лука-шалота,
        2 помидора,
        400 г зеленой стручковой фасоли,
        1 ст.л. сливочного масла,
        чабрец,
        100 мл овощного бульона,
        молотый мускатный орех,
        1 ст.л. топленого масла.

Вымыть филе, обсушить, посолить, поперчить. Взбить яйца. Обвалять кусочки мяса сначало в муке, затем обмакнуть их в яйца, а потом обвалять в миндальной крошке. Слегка прижать панировку. Очистить и измельчить лук-шалот и помидоры. Слегка обжарив в сливочном масле лук-шалот, добавить фасоль, чабрец, бульон и тушить 8-10 минут. Приправить солью, перцем и мускатным орехом.

Нагреть топленое масло и обжарить в нем кусочки филе по 3 минуты с каждой стороны. Добавить в тушеные овощи помидоры и, слегка разогрев их, еще раз приправить. Подавать вместе с индейкой.

ИНДЕЙКА, ЗАПЕЧЕННАЯ В МАСЛЕ

        На 4 порции:
        1 луковица, порезанная пополам,
        1 лимон, порезанный пополам,
        5.4 кг индейка выпотрошенная,
        225 гр. сливочного масла
        Начинка:
        110 гр. сливочного масла,
        2 луковицы, мелко порезанные,
        225 гр хлебных крошек,
        110 гр приготовленных каштанов, порезанных мелко,
        110 гр кураги, мелко порезанной,
        50 гр свежих трав (петрушка, шнитт-лук, эстрагон)
        Подливка:
        2 ст л простой муки,
        750 мл бульона

Разогреть духовку до 190 гр С. Чтобы сделать начинку, растопить масло и обжарить лук. Снять с огня и перемешать с хлебными крошками, каштанами, курагой и травами.

Приправить, дать остыть. Положить луковицу и лимон в индейку. Наполнить шею остывшей начинкой (все остатки можно скатать в шарики и запечь вокруг индейки). Взвесить индейку и рассчитать время ее приготовления. Положить птицу в форму для духовки, смазать маслом и приправить. Поставить в духовку, накрыть неплотно фольгой, если она начнет подгорать сверху. Поливать индейку соками каждые 15 мин в течение последний 30-45 мин. Когда она готова, переложить на блюдо, накрыть неплотно фольгой и оставить на несколько минут. Сок из формы сохранить для подливки. Чтобы сделать подливку, нужно снять жир из формы, где запекалась индейка, поставить ее на средний огонь. Добавить муку и смешать с соками. Постепенно добавить бульон, взбивая, довести до кипения и кипятить несколько минут. Приправить.

ФИЛЕ ИНДЕЙКИ С ГРИБАМИ В СМЕТАНЕ

        Вкусное, быстрое и легкое в приготовлении блюдо.
        500 гр. филе индейки,
        200 гр. любых грибов (можно шампиньоны, вешенки, сушеные грибы),
        2 большие луковицы,
        1 ч. ложка горчицы столовой,
        пачка сметаны 200 гр

Филе индейки порезать на небольшие кубики. Обжарить на сливочном масле филе с луком, лук класть когда филе немного поджарится, затем добавить грибы, соль, перец, специи, горчицу жарить до готовности, минут 10. Переложить почти готовое блюдо в сотейник или же можно оставить в сковороде, залить сметаной и потушить под крышкой буквально 5 минут. Блюдо готово. Подавать с рисом, пюре, отварным картофелем, овощами

Кисло-сладкое мясо индейки по-еврейски

Ингредиенты:
Мясо индейки – 1 кг
томатное пюре — 3 ст. л.
лук репчатый — 3 луковицы
чеснок — 5-6 зубчиков
картофель — 4 шт.
чернослив — 400г
бульон — около 1 стакана
меда — неполная столовая ложка
молотый имбирь — 2 ст. л.
уксус столовый — 2 ч.л.
сахар — по вкусу
душистый перец, лавровый лист — по вкусу
коньяк — 3 ст. л.

Мясо промыть в холодной воде, разрезать на небольшие куски, посолить, обжарить на растительном масле до образования корочки, затем переложить в сотейник, залить бульоном и поставить тушить.
Картофель промыть, очистить, сварить, каждую картофелину разрезать на 4 части.
Обжарить на растительном масле нарезанные лук, чеснок, имбирь, добавить сахар, уксус, томатную пасту, мед, подержать на огне несколько минут, добавить коньяк, размешать и сразу снять с огня.
К тушеному в течение 45-60 минут мясу добавить эту смесь, картофель, чернослив, черный перец, лавровый лист и поставить в предварительно разогретую духовку тушиться под крышкой до готовности.

Салат из индейки по-венгерски

Ингредиенты:
300 г вареного мяса птицы, 200 г красного сладкого перца (паприки), 150 г сваренных вкрутую яиц, 50 г клубники или малины, 300 г майонеза.

Мясо нарезать маленькими кусочками.
Перец очистить от семян и нарезать полосками.
Яйца разрезать на 4 части. Все продукты смешать с майонезом, слегка посолив.
Пряности не добавлять.

Чихиртма из индейки

Чихиртма — суп из домашней птицы  на яичнокислой основе. Эта основа делает жидкую часть чихиртмы гораздо более загущенной, чем у харчо, а также придает супу вкусовое своеобразие. Однако в чихиртме полностью отсутствует овощная и крупяная гуща. Подготовка бульона в целом похожа на подготовку бульона для харчо, но имеет свои особенности. По составу пряностей чихиртма отличается от харчо присутствием мяты и шафрана и отсутствием хмели-сунели. Остальная пряная зелень в основном та же, но в целом аромат и вкус чихиртмы резко отличаются от других грузинских супов.

Ингредиенты:
1,5 л воды, 1-1,5 кг мяса индейки, 2-3 яйца (лучше только 3-4 желтка), 4 луковицы, 1 ст. ложка сливочного или топленого масла, 3 ч. ложки кукурузной или пшеничной муки, 0,25 стакана лимонного сока, 2 ст. ложки зелени кинзы, 1 сельдерей (корень и зелень), 1 петрушка (корень и зелень), 10 горошин черного перца, 0,5 ч. ложки корицы, 1 ст. ложка базилика, 0,5 ст. ложки (семян) кориандра, 0,5 ст. ложки укропа, 5- 6 тычинок шафрана или их настой в ложке, 1 ст. ложка зелени мяты.

Мясо индейки целиком залить 1,5 л холодной воды и варить на среднем огне в течение не более получаса (если птица не старая), а затем нарезают на куски и обжаривают либо, если она молодая, вообще не варят вначале, а сразу обжаривают с маслом и мелко нарубленным луком, не допуская его поджаривания до коричневого цвета. Затем процедить бульон, вновь положить в него индейку, посолить, положить перец и, пока мясо доводится до полной готовности, приготовить яичнокислую смесь.
Когда смесь готова, вынуть индейку из бульона.
Затем снять с огня бульон и ввести в него осторожно и постепенно яичнокислую смесь, все время помешивая чихиртму деревянной ложкой.
Одновременно ввести пряности и, продолжая помешивать, поставить бульон вновь на слабый огонь и прогреть, не давая закипеть.
Перед самой подачей на стол вновь опустить мясо в бульон и прогреть его 2-3 мин.

Яичнокислая смесь.
Яйца или яичные желтки взбить, добавить к ним 1-2 ч. ложки муки 0,5 стакана теплого бульона, размешать, долить сок лимона, вновь размешать.

Польза индейки:

Мясо индейки во многом схоже с куриным. Это самое низкокалорийное, но очень питательное мясо за счет того, что оно содержит легкоусваиваемые белки и жиры. В мясе индейки совсем мало холестерина – 74 мг на 100 г. Оно богато железом, селеном, магнием, натрием (именно поэтому при приготовлении индейки ее можнео почти не солить) и калием. Фосфора в индейке столько же, сколько и в рыбе. Индейка также содержит витамины: PP, B6, B12, B2 и незаменимые аминокислоты. Мясо индейки не вызывает аллергии, его рекомендуют давать детям.

• Низкое содержимое жира
 В 100 граммах запеченного мяса индейки без кожи содержится 155 калорий и лишь 1,7 граммов жира

• Только мясо индейки вмещает так много жизненно необходимых витаминов.
Мясо индейки содержит витамины группы В, которые помогают превратить углеводы в энергию и улучшают усвоение пищи. Особенно много витамина В12, который необходим для эритроцитов и предотвращает анемию. Средняя порция индейки обеспечивает 60% суточной нормы витаминов.

• Мясо индейки содержит жизненно-необходимые минералы
 Индейка – богатый источник цинка, который повышает иммунитет, способствует правильному усвоению жиров, белков и углеводов. А также содержит много фосфора, калия, магния. В темном мясе содержится значительное количество железа.

• Мясо индейки содержит много протеина
 В 100 граммах мяса индейки содержится 22,6 граммов белка, который приблизительно состовляет половину суточной нормы для человека. Также мясо индейки содержит необходимые аминокислоты в необходимых пропорциях для нашего организма.

• Индейка — единственный вид мяса, который не вызывает аллергии.

Оно идеально подходит для детского питания, особенно для детей, страдающих не восприятием некоторых видов продуктов.

Индейка — отличный источник белка,
она дает нам энергии больше, чем любое другое мясо. Индейка — источник фосфора, его в ней не меньше, чем в рыбе. Индейка богата витамином PP. Его недостаток вызывает авитаминоз, целлюлит, а также нарушение деятельности коры головного мозга.

В индейке много тирозина — аминокислоты, которая повышает уровень допамина и норадреналина в мозге, который, в свою очередь, стимулирует его работу.

Полезна индейка прежде всего женщинам, особенно тем, кто пристально следит за своим весом. Так как в этом мясе меньше всего калорий. В 100 граммах варенной индейки — 60 ккал. Также в ней практически не содержится жиров. И вдобавок это мясо гарантирует вам отличную зубную эмаль и красивую улыбку. Не зря наши мамы и бабушки говорят, что от индейки не стареют. Необходимо это мясо и представителям сильного пола, так как стимулирует работу сердца и сосудов! Обязательно давайте мясо этой птички детям. Медики доказали, что оно повышает иммунитет и не вызывает аллергических реакций.

Миоглобин — это белок, который содержит кислород в мышечных тканях. Он отвечает за цвет мяса. Чем больше миоглобина в мышечных тканях, тем темнее мясо. Мясо индейки содержит меньше миоглобина в своих клетках, чем говядина или свинина. Это объясняет более светлый цвет мяса. Количество миоглобина зависит от нагрузки на мышцы. Чем большая нагрузка на мышцы, тем больше миоглобина, а соответственно темнее мясо.
 
У индейки есть как светлое, так и темное мясо.
Эти виды различаются по вкусу. Грудка и крылышки индейки, как правило, светлые, очень нежные и по вкусу напоминают телятину. Темное мясо — бедро, голень — имеет, наоборот, более интенсивный вкус, похожий на вкус дичи.
 
Индейка — лучший пример основного блюда, она содержит в себе все те же витамины, что и фрукты, овощи, зерно, молочные продукты, а также незаменимый белок. Соединение обезжиренной и богатой волокном пищи помогает снизить сердечные заболевания и заболевание раком, поэтому нет ничего лучше, чем индейка с овощами.

Индейку можно назвать птицей счастья: мясо индейки повышает выработку гормона хорошего настроения — серотонина. Наверное, именно это ее качество заставило признать запеченную индейку настоящим рождественским блюдом.

Содержание питательных веществ на 100 гр. свежего мяса индейки:

Тип мяса	Ккал	Жиров, г	Белков, г
Грудинка с кожей	194	8	29
Грудинка без кожи	161	4	30
Крыло с кожей	238	13	27
Крыло без кожи	213	11	28
Темное мясо с кожей	232	13	27
Темное мясо без кожи	192	8	28
Только кожа	182	44	19

Таблица сравнения показателей питательности разных видов мяса:

Тип мяса	Ккал	Жиры, г	Белки, г
Мясо индейки, светлое, охлажденное	103	1,1	23,2
Мясо индейки, светлое, приготовленное	132	1,4	29,8
Свинина, вырезка	123	4,0	21,8
Свинина, отбивная	270	18,6	21,7
Мясо курицы, светлое, охлажденное	116	3,2	21,8
Мясо курицы, светлое, приготовленное	142	4,0	26,5
Говядина, вырезка	123	4,6	20,3
Говядина, приготовленный бифштекс	229	15,2	23,1

Эскалоп из индейки » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Сейчас я расскажу, как можно приготовить вкусный эскалоп из индейки. Рецепт очень простой, его я советую начинающим кулинарам. Почему? Потому что с разделкой мяса возиться не нужно. Оно уже продается порезанным на порционные кусочки.
 

Эскалоп готовится из кусков мяса круглой или овальной формы толщиной 1,5 см. Нарезано мясо, конечно же, против волокон. Если есть охлажденный эскалоп из индейки, ужин можно сделать за 25 минут. Это особенно радует.
 
При приготовлении индейки главное — не передержать ее на огне. Жарится эскалоп до образования румяной корочки буквально по 5-6 минут с каждой стороны. Чтобы мясо побыстрее приготовилось, его предварительно нужно отбить.
 
Мне нравится просто жареный эскалоп, политый лимончиком, посыпанный зеленью и растопленным сливочным маслом. Кто-то любит чуть понежнее — в этом случае эскалопы можно минут 7 потушить. И еще — эскалопы не обваливают в панировке. Это просто мясо, ожаренное на сковороде или гриле.

Ингредиенты:

эскалопы из индейки400 г

сольпо вкусу

черные перецпо вкусу

лимон0,5 шт.

растительное масло4-5 ст. л.

сливочное масло60 г

петрушканесколько веточек

Число порций: 4Время приготовления: 25 минут

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Отбиваем эскалопы

  Кусочки мяса слегка помоем и просушим на бумажном полотенце. Берем молоток. Чтобы  брызги не летели по всей кухне,  берем новый полиэтиленовый пакет и кладем туда кусок мяса,  расправляем. Укладываем на разделочную доску (главное,  не из стекла) и аккуратно без фанатизма отбиваем с обеих сторон.

• Шаг 2: Солим, перчим

  Достаем эскалоп из пакета,  солим,  перчим, поливаем соком лимона. Для придания ровной формы эскалоп можно подровнять острым ножом.  Я этого делать не стал,  мне и так вкусно. Обрабатываем все наши кусочки мяса. Если есть время,  можно дать мясу минут 10 момариноваться.

• Шаг 3: Разогреваем сковородку с маслом

  Разогреваем сковороду на среднем огне, наливаем растительное масло и добавляем небольшой кусочек сливочного.

• Шаг 4: Выкладываем индейку

  Кладем эскалопы из индейки на разогретую сковороду. Огонь должен быть средним.

   

• Шаг 5: Жарим мясо

  Отбитре мясо индейки жарится быстро — прямо по 5-6 минут на каждую сторону.

• Шаг 6: Подача

  Готовые эскалопы посыпаем петрушкой,  можно еще сбрызнуть лимончиком,  а еще лучше —  полить все это дело растопленным сливочным маслицем!

  Такие эскалопы получаются не мягкими  и не жесткими. По мне так в самый раз. Если любите помягче, то налейте водички,  добавьте сливочного масла и зелени и потушите еще минут 7. А еще можно добавить белого вина, будет вообще отлично. Приятного всем аппетита!

Шницель из индейки — 7 рецептов, как приготовить в духовке, на сковороде

Шницель из индейки — это диетическое блюдо. Вариант такого быстрого ужина подойдет всем работающим хозяйкам. На приготовления блюда уходит очень мало времени.

Рецепт 1: шницель из индейки (пошаговые фото)

Сегодня хочу поделиться невероятно вкусным и простым рецептом приготовления натурального шницеля. Также в этом рецепте я расскажу как просто приготовить диетический рис с фасолью, в качестве гарнира к шницелю.

• индейка — 400 гр
• манка — 2 ст л
• яйцо — 2 шт
• рис — 2 стакана
• кукуруза — 300 гр
• стручковая фасоль — 250 гр
• соль — по вкусу
• растительное масло — для жарки

Для приготовления шницеля нам понадобится филейная часть индейки. Филе индейки мы нарезаем на порционные куски. Каждый стейк нужно натереть соль и перцем.

в отдельной миске смешиваем яйца с щепоткой соли.

Далее нам предстоит обжарить наши шницели. В отдельную миску насыпаем манку. Берем один стейк, окунаем сначала в яйцо, затем в миску с манкой и жарим на разогретой сковороде с растительным маслом. Обжарить нужно примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Приступаем к гарниру. Отвариваем рис до готовности. Смешиваем с фасолью и кукурузой. Полученную смесь обжариваем 3 минуты. Подаем наши шницели с рисом.

Рецепт 2: шницель из филе индейки на сковороде

Шницель — это традиционное венское блюдо и готовится оно из нежного кусочка телятины. Слайсы мяса нарезают не очень толсто, слегка его отбивают и обжаривают в панировке. Блюдо получается очень нежным и достаточно сочным. Сегодня предлагаю вам рецепт шницеля, приготовленного из индейки. Мясо индейки нежное, его рекомендуют, и детям, и взрослым. А чтобы шницель не получился сухим, не стоит долго обжаривать кусочки индейки на сковороде. Подавать безусловно нужно его в горячем виде, с любым гарниром или самостоятельно.

• филе индейки 300 г
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• мука пшеничная 3 ст.л.
• паприка 1 ч.л.
• масло растительное 6 ст.л.
• яйцо 1 шт.

Подготовить филе индейки, помыть, обсушить бумажным полотенцем.

Чтобы не повредить кусочки филе, его можно обернуть пищевой пленкой и только потом слегка отбить.

Каждый кусочек филе посолить и присыпать черным перцем.

В качестве панировки здесь используется цельнозерновая пшеничная мука и сладкая паприка. Оба ингредиента необходимо перемешать друг с другом.

В чашу разбить одно яйцо. Обвалять каждый кусочек в яичной смеси.

А затем в сухой смеси из муки и паприки.

Сковороду хорошо прогреть, влить масло. Обжарить шницель с двух сторон по 4-5 минут до золотистого цвета на среднем огне.

Готовый шницель выложить на бумажное полотенце, оно поможет впитать лишнее масло.

Шницель из индейки готов. Приятного вам аппетита.

Рецепт 3: шницели из филе индейки по-венски

Тонко отбитые куски филе снабжаем основательной панировкой, которая превращается в отличную корочку. Рецепт прост, требует только немного терпения, которое нужно, чтобы мясо было сочным, а корочка – вкусно похрустывала.

• 500-600 г филе индейки
• соль, перец

Панировка

• 3 яйца плюс 4-5 ст. ложек воды
• стакан муки
• 1,5 стакана панировочных сухарей

Нарезаем филе на ломти, толщина – 10-12 мм. Посыпаем перцем, ладонью «вбиваем» его в мясо.

В пакете или между двумя слоями пленки отбиваем мясо. Но: только деревянным молотком и только гладкой боковой поверхностью. Толщину доводим до 5 миллиметров. Пласты мяса довольно сильно увеличиваются в размерах.

Муку для панировки смешиваем с солью. Обычная тройная панировка (мука-яйца-сухари) в этом рецепте повторяется еще раз. Обваливаем шницели в муке.

Купаем в яйцах,

обваливаем в сухарях. И делаем все это еще раз. Слой панировки получается плотным и довольно толстым. Чтобы она укрепилась и не отваливалась, на 20-30 минут отправляем шницели в холодильник.

Наливаем слой масла в 2-3 мм, перекаливаем его (на огне между сильным и средним). Кладем отбивные, жарим 1-1,5 минуты до корочки. Переворачиваем, через 30 секунд снижаем огонь почти до среднего и жарим еще 1-1,5 минуты. Те, что после жарки уже на тарелке, накрываем второй тарелкой, чтобы не остыли.

Рецепт 4, пошаговый: шницель из рубленой индейки

• панировочные сухари — 1 пакетик;
• яйца куриные — 1 шт.;
• масло растительное — 50 мл;
• зелень петрушка — 1 пучок;
• филе индейки — 700 гр

Филе белого мяса индейки порубить на мясорубке, также в готовый фарш прокрутить петрушку:

Лук я в индейку не добавляю. Фарш посолить и поперчить по вашему вкусу, можно добавить ещё какие-нибудь специи, но у меня сегодня петрушка.

Указанного объема фарша хватает на 6 шницелей.

Фарш надо хорошо вымесить и охладить. Плотно утрамбовать и ложкой прямо в миске разделить на 6 равных частей, так удобно будет сделать одинаковые шницели.

В отдельных тарелках приготовить взбитое яйцо и панировочные сухари, причем сухарей надо не жалеть, чтобы шницель хорошо в них обвалялся.

тарелку под обваливание шницелей в сухарях надо взять большую, чтобы удобно было обваливать шницель.

Теперь берем ещё одну тарелку для формирования шницелей.

Отделяем часть фарша, скатываем в колобок и расплющиваем на тарелке, похлопывая до толщины в 1.5 см., формируя овал.

Дальше окунаем шницель в яйцо и в сухари.

Вот такой шницель должен получиться.

Теперь переходим к жарке. Я жарю шницели на сковородках с керамическим покрытием — по 2 шницеля на одной сковороде. Масло наливаю один раз. На одной сковороде жарю один раз. Если у вас нет необходимого количества сковородок для жарки, после каждой жарки рекомендую сковородку помыть.

Шницели жарю с одно стороны минуты 3-4, сначала на сильном огне, чтобы образовалась корочка, потом огонь убавляю на чуть ниже среднего. Переворачиваю шницель на другую сторону и жарю также — сначала на сильном, затем огонь убавляю. Всего время жарки составляет 10-12 минут.

Лучше подольше пожарить на маленьком огне, чем получить слишком зажаренный шницель.

После жарки шницель надо положить на бумажное полотенце сначала одной стороной, затем второй, вы увидите сколько лишнего масла впитает бумажное полотенце. За это время шницель «дойдет» после жарки. При соблюдении этих нехитрых правил вы получите прекрасный результат — сочный шницель без лишнего масла с хрустящей корочкой.
В качестве гарнира можно подать печеные овощи.

Рецепт 5: шницель из индейки с сыром в духовке

• Индейка
• Свиная нарезка
• Лук репчатый
• Уксус
• Сок лимонный (половины лимона)
• Помидор — 2 шт
• Томатная паста
• Моцарелла (у меня с базиликом)
• Соль
• Перец черный
• Майонез (у меня Ремулад-майонез со специями)

Шницели аккуратно отбить.

Я их пополам разрезала. Немного посолить, поперчить.

Луковицу нарезать полукольцами, посолить, полить уксусом, сбрызнуть лимонным соком и отставить минут на 15.

На мяско положить нарезку

Лук отжать и выложить сверху

Теперь порезанный дольками помидор

В промежутки между помидорками выложить оливки, разрезанные пополам.

Накрыть кусочками моцареллы

И в духовку при 180 градусах где-то на полчасика.

Приятного аппетита!

Рецепт 6: шницель из индейки с ананасом и клюквой

• Быстрый, лёгкий и вкусный ужин с нотками карри.
• Филе индейки 400 г
• Ананас (консервированный, в кольцах) 4 шт
• Карри
• Соль перец
• Растительное масло
• Сыр твёрдый тёртый 4 ст.л.
• Ветчина вареная (нарезка) 4 шт
• Клюква вяленая
• Сливки 200 мл

Шницели отбить под пищевой плёнкой, приправить карри, обжарить быстро с обеих сторон на растительном масле,посолить и поперчить. Выложить в форму для запекания.

Ананасные кольца обсушить на салфетках.

На этой же сковороде, где жарились шницели, быстро обжарить ананас с обеих сторон.

Выложить на шницели вареную ветчину, ананасные кольца, посыпать сыром и запечь в разогретой до 180*С духовке до желаемой румяности сыра.

В сковороду, где жарилось мясо и ананас, добавить сливки, немного карри, соль и перец — по вкусу и прогреть соус несколько минут.

Отварить на гарнир рис.

Подавать запечёные шницели с вяленой клюквой и рисом, политый соусом. Приятного аппетита!

Рецепт 7: как приготовить шницель из индейки с зеленью на пару

• индейка 700 г
• творог 100 г
• помидоры черри 100 г
• перец сладкий красный 100 г
• лук репчатый 90 г
• оливковое или растительное масло 80 мл
• сливочное масло 50 г
• зелень петрушки по вкусу
• листья салата 7 шт
• штучек 4-5 в начинку и несколько для украшения
• специи по вкусу
• соль по вкусу

Салат и зелень помыть и порезать мелко.

Выложить в зелень порезанное масло и творог

Добавить соль и специи и перемешать

Филе индейки помыть и нарезать на 4 равные части

В каждом куске сделать глубокий надрез

Надрез наполнить творожной массой.

Выложить в пароварку,смазать оливковым или растительным маслом.Готовить 25 минут.

Перец,помидоры и лук почистить,помыть.

Порезать на кусочки.

За 5 минут до готовности индейки выложить порезанные овощи в пароварку.

На тарелку выложить листья салата(предварительно их помыть и обсушить бум.полотенцем)Сверку на салат разложить индейку,рядом положить красиво овощи. Приятного аппетита!

ВИДЕО

Как быстро приготовить шницель из индейки, смотрите на видео:

Источники: https://www.photorecept.ru, https://buljon.ru, https://povarixa.ru, http://fotorecept.com, https://www.povarenok.ru, https://vpuzo.com, http://nyam.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

ПП индейка: 17 рецептов — диетические блюда, из филе, фарша, котлеты, в духовке, на сковороде

Всемирная Организация Здоровья настаивает на включение белка в свой рацион! А если мы говорим еще и о программе для похудения, то в этом вопросе без этого важного нутриента никак не обойтись! Протеин не только поддерживает и питает наши мышцы во время похудения, но также и значительно уменьшает наш аппетит! Замечали ли вы, как хочется есть после углеводного приема пищи или перекуса? Даже безобидное на первый взгляд яблоко может вызвать ужасное чувство голода! А вот с белковыми продуктами такое невозможно! Будьте уверены, что белковый пп ужин или пп обед подарит вам чувство сытости на очень длительное время и при этом вам будет просто и легко следовать своему плану питания!

Вот почему мясо индейки — это незаменимый продукт в вашем рационе правильного питания! Но чтобы оно осталось таким же полезным и диетическим, готовить его нужно правильно!

Мы собрали самые главные пп правила при приготовлении диетической индейки:

• не злоупотребляйте растительным маслом. Вы знали, что во время жарки впитывается до 30% растительного масла? А вы знали, что в одной столовой ложке масла содержится целых 120 калорий. Сколько таких ложек вы используете? Попробуйте подсчитать и затем узнать, сколько же лишних калорий ваше блюдо получило из-за того, что впитало масло. Цифры неприятно вас удивят.
• если вы тушите мясо, то забудьте о добавлении жирных сливок или сметаны. Эти продукты содержат слишком много калорий, поэтому их лучше заменить на натуральный йогурт или нежирную сметану.
• забудьте и о панировке котлет в хлебных крошках или сухарях. Это отнюдь не диетический вариант. Конечно, можно сделать исключение и заменить обычные сухари на овсяные хлопья. Но такое блюдо лучше не жарить, а запекать в духовке!
• если раньше вы покупали готовый фарш, то от этой привычки следует точно отказаться. ПП фарш делается исключительно из филе индейки в домашних условиях, тогда вы будете на 100% уверены в его калорийности. А вот в магазинный фарш часто добавляют сало!
• готовьте индейку на пару! Это самый лучший вариант для худеющих! Не забывайте также и о мультиварке! В этой чудо-помощнице можно приготовить массу полезных вариантов!
• если вы приготовили отличное пп блюдо, то и есть его следует с низкокалорийным пп гарниром! Самые диетические котлеты не принесут вам пользы, если вы съедите их с жареной картошкой, например! Выбирайте гречку, неочищенный рис, булгур. Подавайте пп индейку с овощами и салатами!

Котлеты из индейки ПП

Самый простой и быстрый вариант — это запечь пп котлетки в духовке.

• 500 грамм мяса. Пропускаем через мясорубку.
• 1 средняя луковица. Измельчаем в блендере или мелко шинкуем.
• 1 морковь. Натираем на самой мелкой терке. Кстати, вместо моркови можно использовать тыкву.
• соль и перец
• 1 яйцо

Все соединяем и формируем котлетки. Выкладываем их на противень, предварительно застелить пергаментом и готовим 40 минут. В процессе готовки можно перевернуть котлеты.

А вы знали, что диетические котлеты из индейки в духовке содержат около 95 калорий на 100 грамм?

Диетические котлеты из индейки и тыквы

Филе индейки в духовке — пп рецепт

А вот еще один простой рецепт пп обеда, а также перекусов. С помощью этого блюда вы можете смело готовить полезные и вкусные пп бутерброды на работу.

• 1 филе индейки. Обычно филе довольно крупное и весит около 1 кг или 900 грамм. Такой порции вам хватит на несколько дней.
• 3−4 зубчика чеснока. Чистим и нарезаем на дольки.
• 1 столовая ложка Дижонской горчицы
• паприка
• соль
• перец
• карри

Делаем отверстия в филе для чеснока. Затем соединяем горчицу со специями и полученной заправкой маринуем филе. Оставляем на 30 минут. Затем связываем мясо тонкой веревкой или толстой ниткой. Заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку на 50 минут. Температура 180 градусов.

Важно! Что вы обычно едите на завтрак? Нутрициологи подметили, что большинство людей завтракает углеводами. Это могут быть мюсли, кукурузные хлопья или цельнозерновые каши. С одной стороны ничего плохого в этом нет, ведь порция медленных углеводов — это отличное начало дня! Но вместе с тем диетологи настаивают на том, что белки также должны присутствовать во время утреннего рациона. По статистике за завтраком потребляется меньше чем 10 грамм белка, а его ударная доза приходится именно на ужин! Но следует пересмотреть такую программу питания и равномерно распределить протеины между каждым приемом пищи. Если ваша норма — это 90 грамм белка в день, то позаботьтесь съедать 30 грамм на завтрак! Таким образом вы не только грамотно распределите белок в течение всего дня, но также значительно снизите чувство голода.

Вкусные диетические блюда из куриной грудки

ПП индейка в мультиварке

Любите овощи? Тогда обязательно попробуйте этот вариант пп обеда или пп ужина.

• 400 грамм идейки. Режем на кусочки.
• 100 грамм зеленой стручковой фасоли
• 100 грамм брюссельской капусты
• 1 луковица. Шинкуем.
• чашка морковных кубиков
• специи по вкусу

Кладем все компоненты в чашу, добавляем специи и немного воды. Ставим режим Тушение на 60 минут.

Важно! Не забывайте включать овощи в свой план питания. В них содержится клетчатка, которая нежно и бережно очищает наш кишечник и выводит токсины. В день нужно съедать не менее 30 грамм клетчатки. Большое количество клетчатки содержится в зеленых овощах. Еще один большой плюс таких овощей в том, что они содержат немного калорий.

Диетическое суфле из индейки

Как насчет блюда, которое понравится не только взрослым, но даже и детям?

• 800 грамм филе индейки
• 400 грамм овощей. Можно взять любые овощи, которые вы больше всего любите. Отлично подойдет морковь, белокочанная капуста, цветная, брокколи. Очень хорошо сочетается такое суфле и с кабачком.
• 200 грамм молока. В классическом варианте используются жирные сливки, но так как они очень калорийные, то мы заменяем на нежирное молоко.
• 2 яйца. Возьмем исключительно белки. Взбиваем их в отдельной емкости.
• 1 луковица
• любые специи

Овощи и мясо измельчаем в блендере. Добавляем молоко и специи, снова взбиваем. Последний штрих — белки. Добавляем их в последнюю очередь и снова все взбиваем в блендере. Кладем массу в небольшие формочки и в духовку на 25 минут. Температура 180 градусов.

Интересно! Коровье молоко можно заменить на любое растительное. В данном варианте отлично подойдет соевое молоко. Кстати, если у вас есть непереносимость лактозы, тогда растительное молоко — настоящее спасение. Например, соевое молоко — кладезь легкоусвояемых белков и полезных веществ, и хотя многие скептически относятся к такому молоку, польза такого продукта неоспорима.

Тушеная индейка

Хотите приготовить нежнейшее блюдо в легком сливочном соусе? Тогда вам сюда.

• 400 грамм нашего любимого диетического мяса. Нарезаем кубиками.
• 400 грамм тыквы. Именно этот овощ идеально подойдет для тушения. Тыква дает нежный вкус и превосходный аромат. Нарезаем кубиками.
• 100 мл нежирного молока. В оригинальном рецепте используются сливки 33% жирности, но мы такое не можете себе позволить.
• 10 грамм сливочного масла
• специи по вкусу. Обязательно добавьте щепотку мускатного ореха.

В сковороду кладем тыкву и заливаем стаканом воды, тушим 15 минут. Затем кладем мясо, выливаем молоко, добавляем специи и масло. Накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 40 минут.

Диетический рецепт из фарша индейки

Не знаете, что приготовить? Попробуйте вкусные пп тефтели с грибами из самого диетического мяса

• 400 грамм фарша из индейки
• 200 грамм кабачка
• 1 луковица
• специи по вкусу

Все компоненты измельчаем в блендере до получения однородной массы.

Для подливки

• 200 грамм грибов. Мы возьмем шампиньоны. Режем кусочками. Кстати, нутрициологи настаивают на обязательном включении грибов в свой рацион. Лучший способ — это добавить грибы к любому мясному блюду. Можно даже приготовить фарш из этих двух ингредиентов, что также сразу же уменьшит пищевую ценность готового блюда, но при этом добавит больше полезных витаминов в ваш рацион!
• 1 луковица
• 1 стакан нежирного молока
• специи по вкусу
• 1 столовая ложка растительного масла

Обжариваем лук и грибы. Лепим тефтели и выкладываем на овощи. Заливаем молоком, кладем специи. Тушить 30 минут под крышкой на небольшом огне.

Диетическая запеканка из макарон с куриным фаршем

Интересно! Диетологи и ученые отмечают, что с возрастом мышечная масса значительно уменьшается, поэтому очень важно не только поддерживать мышцы в тонусе, занимаясь физическими упражнениями, но также потреблять достаточное количество белка. В связи с проблемой не раз поднимался вопрос приема дополнительных бадов, содержащих протеин. Некоторые диетологи опасались, что прием различных добавок может значительно снизить аппетит, что может в свою очередь привести к не сбалансированному питанию. Впрочем, эти страхи так и не подтвердились. Если по какой-то причине вы не добираете свою дневную норму белка, то смело можете добавить протеиновые добавки в свой рацион.

Индейка ПП на сковороде

Если раньше стейк на сковороде во время диеты звучал, как фантастика, то сегодня это обычная реальность. С помощью сковороды-гриль всегда можете приготовить отличный низкокалорийный рецепт из любого мяса, и индейка — не исключение. Купить такую сковороду сегодня не представляет никакой проблемы, а ее главное преимущество — готовка без капли масла! К тому же лишний жир может стекать вниз в желобки и таким образом ваши стейки будут не такими жирными.

Рецепт приготовления прост:

• два стейка из индейки

Для маринада: 1 ст. л. оливкового масла+1 чайная ложка горчицы+соль+свежемолотый перец+паприка

Маринуем стейки около 15 минут и жарим их около 5−7 минут.

Что приготовить из голени индейки

Если вы поклонник KFС, то мы настоятельно рекомендуем этот вариант!

• голень из индейки. Возьмем 5 штук, промоем и просушим.
• 4 столовые ложки натурального йогурта. В нем мы будем мариновать наше мясо.
• любимые специи по вкусу

Натираем специями мясо и заливаем йогуртом. Оставляем на 30 минут в контейнере с плотно закрытой крышкой.

Для панировки:

• овсяные хлопья. Измельчаем в блендере, но не до состояния муки. Должны попадаться крупные кусочки.
• немного рисовой муки. Можно также заменить на кукурузную.
• паприка и любые другие специи

Взбиваем два яйца и приступаем к готовке. Обмакиваем голень в яйце, затем в панировке и так повторяем два раза! Отправляем нашу пп голень в духовку. Температура 180 градусов, готовим 40 минут!

Все перемешиваем и пп панировка готова!

Как приготовить ПП наггетсы

Важно! Примерно 90% из похудевших после окончания диеты очень быстро снова набирают вес. Во многих случаях это объясняется адаптивным термогенезом, который изменяет процессы метаболизма и заставляет наш организм тратить гораздо меньше калорий, чем обычно. Долгое время диетологи не знали, как повлиять на термогенез и какие факторы вообще его вызывают. Новые исследования предполагают, что диета с высоким содержанием белка способна уменьшить действие адаптивного термогенеза. За сравнение были взяты два плана питания — с высоким содержанием протеина и с умеренным содержанием. Результаты были впечатляющие! Люди, придерживающиеся первого плана питания, гораздо реже набирала вес после окончания диеты.

Фото: instagram / karl_sheppard

Диетический рецепт с бедром индейки

Не знаете, как вкусно запечь бедро индейки? Предлагаем сделать это с соевым соусом. Он придаст нашему блюду дополнительный аромат и вкус.

• бедро индейки. Моем и сушим бумажными салфетками.
• 3 ст. л. соевого соуса. К слову, в составе хорошего соуса должна быть только вода, соевые бобы, пшеница и соль. Если там содержится разные вредные добавки и консерванты, то такой продукт лучше не брать.
• 1 ст. л. лимонного сока. Вы удивитесь, но сок лимона можно также заменить соком апельсина. Он чудесно сочетается с соевым соусом.
• специи
• 1 ст. л. оливкового масла

Соединяем компоненты для маринада и втираем его в бедро. Оставляем на один час, затем отправляем в духовку. Форму можно накрыть фольгой. Готовить 1 час, при 180 градусов. За 15 минут до окончания фольгу снять.

Гуляш из индейки диетический

ПП суп с индейкой

Жирные наваристые супы и бульоны — это далеко не самый лучший вариант для правильного питания. Мы предлагаем вам приготовить отличный низкокалорийный рецепт, который понравится всем членам семьи. Кстати, этот же вариант отлично подойдет и маленьким детям.

• 400 грамм фарша. Будем готовить диетический суп с фрикадельками из индейки. Для этих целей лучше всего взять филе, в нем содержится меньше всего калорий и жира. Добавляем любимые специи в фарш. Формируем фрикадельки.
• 400 грамм цветной капусты. Вы знали, что это лучший заменитель картофеля? В 100 грамм такой капусты содержится всего около 25 калорий, тогда как в картофеле около 77. Впрочем, это вовсе не означает, что вам нужно полностью отказаться от картофеля в супе. Если вы подсчитываете кбжу, то всегда можете добавить немного картофеля в свой рацион, не выходя за рамки калоража.
• чашка морковных кубиков
• 1 большая луковица+стебель сельдерея. Это будет основой нашего овощного бульона. Сельдерей — это также отличное средство для очищения организма от токсинов, а еще именно сельдереевый суп используют для ускорения метаболизма.
• соль и перец
• лавровый лист

Отвариваем овощной бульон, затем достаем луковицу и сельдерей, отправляем морковные кубики, цветную капусту и фрикадельки. Солим, перчим, добавляем лавровый лист. Готовим около 40 минут на небольшом огне.

Интересно! С помощью сельдерея можно также приготовить отличные полезные закуски. Палочки сельдерея с хумусом или нежирным мягким творогом помогут вам продержаться до следующего полезного приема пищи и избежать поедания пустых калорий. Такие же палочки можно сделать, например, из моркови или огурца! Этот совет актуален и для тех, кто потребляет малое количество овощей на протяжении дня. А вот сок из сельдерея полезен не только тем, что содержит большое количество витаминов, но также тем, что помогает сохранить красоту и молодость нашей кожи. Он состоит в основном из воды и отлично увлажняет кожу, поддерживая нужный уровень увлажнения на протяжении всего дня.

Куриный крем-суп — ПП рецепт

Фото: instagram / saltandlavender

Паровые котлеты из индейки диетические с овощами

В обычном рецепте этого блюда содержится масса не совсем диетических компонентов. Некоторые добиваются нежности текстуры, щедро добавляя манку, другие кладут жирные сливки или картофель, а также много размягченного белого хлеба. Разумеется, ни один из таких вариантов нам не подходит, поэтому мы будем добавлять овощи. И вот самые лучшие варианты:

• морковь. Идеально подходит также для детского рациона. Ее нужно натереть на самой мелкой терке.
• тыква. Еще один хороший способ приготовить нежное диетическое блюдо. К тому же тыква содержит много клетчатки.
• кабачок. Этот зеленый овощ просто находка для пп, ее добавляют не только в первые и вторые блюда, но и даже в десерты!

Наш вариант:

• 500 грамм фарша. По привычке делаем фарш самостоятельно в домашних условиях, только тогда вы будете знать настоящую калорийность готового блюда.
• 100 грамм любого овоща. Мы возьмем тыкву.
• 1 яйцо. Если хочется еще больше уменьшить калораж, то можно взять только два белка.
• специи по вкусу

Все соединяем и формируем котлеты. Время приготовления 40−50 минут.

ПП шашлык из индейки с диетическим маринадом

Рубленные пп котлеты из индейки

Часто ли вы добавляете отруби в свой рацион? Возможно многие не знают, что отруби — это отличное решение для многих низкокалорийных блюд. С ними можно готовить салаты, вторые блюда и даже печь пп десерты! Они чудесно заменяют муку, а за счет того, что разбухают, служат еще хорошим склеивающим ингредиентом. Вот почему пп котлеты можно приготовить, добавив вместо обычной пшеничной муки полезные отруби.

• 400 грамм мяса. Берем филейную часть и нарезаем на мелкие кусочки.
• 2 ст. л. пшеничных отрубей. Можно взять и овсяные отруби, вообще выбор отрубей достаточно большой.
• 2 яйца
• 2 ст. л. сметаны. Берем 10% продукт. Можно также заменить на натуральный йогурт.
• Специи. Хорошо подходят итальянские или прованские травы.
• 1 луковица. Лучше всего измельчить ее в блендере.
• соль и перец

Все смешиваем и даем постоять примерно 15 минут! Так наши отруби разбухнут и котлетки не будут распадаться при жарке. Готовим на антипригарной сковороде, смазанной маслом.

Интересно! Отруби стали популярны в начале 20 века. Именно тогда их начали включать в свой рацион именно в целях похудения. Сегодня все больше и больше производителей стараются добавлять этот ингредиент в свои продукты. Так, сегодня можно купить массу продуктов с содержанием отрубей, но лучший способ ввести их в свой рацион — это использовать в чистом виде. Самый простой вариант — это добавить отруби в утренние каши или в зеленые салаты! Если вы до этого никогда не пробовали отруби, то начинать нужно постепенно. В день можно включать в свой рацион не более 30 грамм отрубей. Лучше всего начинать с маленькой порции. Одна чайная ложка в день — отличное начало для новичка. И не забывайте пить воду!

Диетические тефтели из индейки

Фрикадельки из индейки диетические

Это универсальное блюдо, может также стать отличной пп заготовкой для морозильной камеры. Такие фрикадельки можно потушить в диетическом соусое или заморозить и использовать для приготовления пп обеда (например, низкокалорийный суп).

• 400 грамм фарша. Как обычно, готовим его самостоятельно.
• 150 грамм кабачка или отварной цветной капусты. Измельчить в блендере. Цветную капусту можно также заменить на брокколи.
• 1 яйцо
• специи
• соль и перец

Все смешиваем и лепим фрикадельки. Замораживаем или при желании готовим пп соус для тушения:

• 1 луковица. Шинкуем.
• 1 ст. л. растительного масла
• 100 грамм натурального йогурта
• половина стакана томатного сока. В такой порции содержится всего 20 калорий, так что за фигуру можно точно не переживать.
• итальянские травы
• соль и перец

Обжариваем лук, добавляем томатный сок, йогурт, специи, кладем фрикадельки и тушим около 25 минут.

Колбаски диетические из индейки вареные в пакетах

Салат с индейкой — пп рецепт

Приготовить праздничное блюдо можно даже на пп! Очень хороший вариант — это салат с индейкой, который оценят все и даже те, кто не придерживается диеты!

Возьмем такие компоненты:

• 2 огурца. Нарезаем кубиками.
• 8 помидор черри. Разрезаем на две половинки.
• 1 болгарский перец. Режем кусочками.
• 400 грамм запеченной индейки
• две горсти салатных листьев
• красный лук. Нарезаем мелкими кольцами.

Для заправки

2 ст.л.оливкового масла+2 ст. л. лимонного сока+1 ст.л. соевого соуса.

Чтобы сделать салат более питательным, можно добавить немного красной фасоли.

Рецепты Оливье для ПП

Фото: @danielleprewett

Овощная запеканка диетическая с фаршем индейки

Быстрый пп обед или ужин для похудения можно приготовить в духовке без усилий! Попробуйте пп запеканку с пп индейкой:

• 600 грамм филе индейки. Измельчаем в мясорубке вместе с луковицей. Солим и перчим пп фарш. Можно также добавить морковь, натертую на терке.
• 400 грамм цветной капусты и брокколи. Смешиваем капусту в равных пропорциях. Соцветия тщательно промываем.

Для заливки:

3 яйца+50 грамм нежирного молока+50 грамм нежирного тертого сыра+специи по вкусу.

В форму выкладываем фарш. Затем сверху капусту. Заливаем яйцами с молоком и отправляем в духовку на 40 минут!

ПП запеканка из фарша рыбы в духовке

Азу из индейки диетический рецепт

Хотите легкий пп вариант из диетического мяса и без картофеля? Пожалуйста:

• 200 грамм индейки. Режем на кусочки.
• 1 маленькая луковица. Шинкуем.
• 1 маленькая морковь. Нарезаем кубиками.
• 2 соленых огурца. Натираем на терке.
• 1 средний помидор. Нарезаем кубиками.
• 200 грамм белокочанной капусты. Ее мы используем вместо картофеля, это заметно уменьшит калорийность готового блюда.
• 1 столовая ложка растительного масла.
• соль и перец по вкусу

Обжариваем лук до золотистого цвета и добавляем мясо. Тушим 5 минут. Затем кладем морковь, помидор и огурцы. Тушим еще 10 минут и кладем капусту. Подливаем водички и готовим 40 минут. Готовое блюдо подавайте с зеленью.

Низкокалорийные ПП паштеты

Печень индейки диетический рецепт

Как приготовить низкокалорийный перекус для похудения? Сделайте пп паштет!

• 500 грамм печени индейки. Нарезаем небольшими кусочками.
• 1 средняя луковица. Мелко шинкуем
• 1 средняя морковь. Натираем на терке.
• соль и перец по вкусу

Берем антипригарную сковороду и смазываем ее растительным маслом. Выкладываем печень и жарим по 3 минуты с каждой стороны на большом огне. Затем кладем овощи, специи. Закрываем крышку и на маленьком огне тушим 15 минут. Измельчаем в блендере. ПП паштет готов.

Как вы могли убедиться, пп блюда из индейки готовятся просто и быстро! Мы надеемся, что наша подборка рецептов вам понравится и вы сможете разнообразить свое меню на пп!

---

Источники:

1. The American Society for Nutrition, High protein diets may counteract adaptive thermogenesis during weight maintenance after weight loss, March 2, 2020 by Kathy Beerman, PhD
2. The American Society for Nutrition, Protein, Its What’s for Breakfast, 2018 by Aubree Hawley, December 17
3. The American Society for Nutrition, Is Protein Supplementation Counterproductive for Older Adults? November 30, 2020 by Eric Graber
4. The American Society for Nutrition, Added Fiber: The Answer to Our Weight Problems?, by *ASN Member Contributor, September 24, 2012

рецепт на сковороде и в духовке

Индюшатина — диетическое и нежное мясо, а рецептов приготовления из него очень много: его можно тушить, запекать, жарить или варить. Блюда из индейки определенно станут любимыми и частными на столе каждого.

Так как мясо индейки — низкокалорийный продукт, то оно часто входит в рацион людей, соблюдающих диету. Калорийность блюда зависит от способа приготовления. Самую низкую будет иметь отварная грудка индейки.

Кроме низкой калорийности, мясо индейки содержит много необходимых для правильной работы организма витаминов группы В, фосфор, кальций, железо, йод, магний. Благодаря этому мясо хорошо усваивается и быстро переваривается, поэтому не доставляет дискомфорта и чувства тяжести в животе. 

В этой статье будут описаны рецепты приготовления сочного и нежного индюшиного филе в кляре. Такое блюдо точно придется по вкусу всей семьей.

Отбивная из индейки на сковороде

Пошаговый рецепт приготовления сочной грудки индейки в кляре на сковороде.

Ингредиенты:

• индюшиная грудка — 450 гр.;
• сыр твёрдый — 40 гр.;
• яйцо куриное — 2 шт.;
• специи по вкусу – 0.5 ч. л.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• мука — для панировки.

Готовить отбивные будем на сковороде. Приготовленное мясо таким способом получается нежным и вкусным.

Этапы приготовления:

1. Сперва индюшиную грудку нужно подготовить. Для этого мясо необходимо промыть и тщательно обмакнуть бумажной салфеткой, после чего нарезать на небольшие пластины средней толщины и немного отбить кухонным молотком, посолить и поперчить по вкусу.
2. В тарелку с невысокими бортиками насыпать муку и обвалять в ней мясо.
3. Далее в глубокую емкость разбить 2 яйца, тщательно взбить. На мелкой тёрке натереть в яичную смесь твердый сыр.
4. Опустить отбивные в яйца.
5. Повторить процедуру ещё раз, сначала отбивные обвалять в муке, затем — в яичной смеси.
6. Выкладывать мясо следует на хорошо разогретую сковороду, смазанную маслом, и обжаривать с двух сторон до появления золотистой корочки.
7. Складывать отбивные на тарелку с бумажной салфеткой, чтобы она впитала излишки масла.

Подавать блюдо нужно остывшим, с любимым гарниром и овощами.

Филе индейки в кляре

Ингредиенты:

• индюшиная грудка – 500 гр.;
• куриные яйца — 2 шт.;
• пшеничная мука — 150 гр.;
• чеснок — 2 зубчика;
• соевый соус — 40 мл.;
• масло растительное — 2 ст. л.;
• специи — 0.5 ч.л.

Индюшиные отбивные готовятся очень быстро и просто. Их можно подавать как с гарниром, так и просто в зависимости от вкусовых предпочтений. Такое блюдо получается очень сытным, несмотря на небольшую калорийность, и станет отличным дополнением к салату из свежих овощей.

Этапы приготовления жареной индейки в кляре:

1. Сперва необходимо порезать грудку на небольшие пластинки среднего размера, слегка отбить кухонным молотком.
2. Затем сложить уже отбитое мясо и натереть его чесноком, добавить соевый соус. Отправить мясо мариноваться в холодильник на 20 минут.
3. В тарелку с высокими бортиками вбить 2 яйца, тщательно перемешать, добавить специи.
4. На отдельную тарелку высыпать муку.
5. Достать уже замаринованное мясо, окунуть сначала в яичную смесь, затем — в муку, повторить дважды.
6. Выкладывать мясо следует на хорошо разогретую сковороду, смазанную маслом, и обжаривать с двух сторон на среднем огне до появления золотистой корочки.

Подавать блюдо можно как угодно: с гарниром или без, с соусом или просто так, в зависимости от ваших предпочтений.

Индейка в пряном кляре

Индейка в этом кляре получается очень сочной и нежной, а благодаря пряному кляру, вкус становится пикантным. Такое блюдо точно стоит попробовать хотя бы раз в жизни.

Ингредиенты:

• индюшиное филе — 400 гр.;
• пряные специи — 4 ст. л.;
• мука — 3 ст. л.;
• яйцо — 1 шт.;
• соевый соус — 4 ст. л.;
• чеснок — несколько зубчиков;
• соль и перец по 0.5 ч. л.;
• масло растительное — для жарки.

Приготовление индюшиных отбивных таким способом не занимает много времени, а результат полученного блюда точно заставит вас готовить отбивные в пряном кляре чаще, поскольку вкус у них получается «пальчики оближешь». Подавать отбивные из индюшиного филе можно с кисло-сладким соусом, рисом или любым другим гарниром на ваш вкус.

Процесс приготовления:

1. Сперва индюшиную грудку нужно подготовить. Для этого мясо необходимо промыть и тщательно промокнуть бумажной салфеткой, после чего нарезать на небольшие пластины средней толщины и немного отбить кухонным молотком, посолить и поперчить по вкусу.
2. Чтобы мясо было сочнее, предварительно его можно замариновать. Для маринада нужно смешать соевый соус, мелко натёртый чеснок и любимые приправы в глубокой ёмкости.
3. Опустить нарезанные мясные кусочки в маринад и убрать в холодильник на 15-20 минут.
4. Пока мясо маринуется, можно подготовить кляр. Для этого в глубокой тарелке необходимо смешать яйцо, пряные специи и 3 столовые ложки муки, тщательно перемешать.
5. В сковороду влить масло и хорошо разогреть на среднем огне.
6. Достать мясо из холодильника, обмакнуть в кляр и жарить отбивные с двух сторон до готовности.

Приготовленное блюдо нужно подавать к столу горячим.

Филе индейки в кляре с сыром

Данное блюдо готовится достаточно быстро, поэтому если к вам неожиданно нагрянули гости, угостите их невероятно нежными и сочными индюшиными отбивными с сыром и помидорами. В интернете есть много фото, как украсить это блюдо.

Для приготовления вам нужно:

• слайсы из филе индюшки — 4 шт.;
• яйцо — 1 шт.;
• мука пшеничная — 3 ст. л.;
• куриная приправа — 0.5 ч. л.;
• твёрдый сыр — 40 гр.;
• помидор — 2 шт.;
• сливочное масло — 20 гр.

Важный совет, перед началом приготовления: лучше выбирать стейки индюшиного филе средней толщины, благодаря чему они получатся сочными и не пригорят к сковородке в процессе приготовления.

Существует несколько вариантов приготовления индюшиных отбивных с сыром и помидорами:

1. Сперва можно обжарить отбивные в кляре, затем запечь в духовке, предварительно выложив на мясо помидоры и присыпать сверху сыром. Такой вариант приготовления является более диетическим, поэтому блюдо отлично подойдёт в качестве обеда или ужина для людей, соблюдающих диету.
2. Второй вариант — приготовить всё на сковороде. Для этого на разогретой сковороде с маслом следует пожарить обмакнутые в кляр отбивные привычным способом — с двух сторон до появления золотистой корочки.
3. Затем сложить все отбивные в сковороду, в которой они жарились, выложить сверху помидоры слайсами, присыпать твёрдым сыром. Убавить огонь и закрыть сковороду крышкой.
4. Готовить до тех пор, пока сыр не расплавится.

Подавать блюдо к столу горячим, пока сыр хорошо тянется, обильно присыпав свежей зеленью.

Какой вариант приготовления выбрать — решать только вам. В любом случае, в конечном результате получается восхитительно сочное и сытное блюдо, которым можно угостить гостей, приготовить на ужин или подавать к праздничному столу. Такие отбивные придутся по вкусу не только взрослым, но и детям. Теперь вы знаете, как приготовить сочную индейку в кляре.

Отбивные из индейки — простой пошаговый рецепт с фото

У нас в семье как и у большинства семей в России, наверное, индейка целиком пока особой популярностью не пользуется.

Однако, порезанная на куски замороженная грудка индейки из ближайшего супермаркета, продукт достаточно удобный, вкусный и на «птицу» непохожий.

Мои домашние едят и не разговаривавают!

Готовлю я отбивные из индейки достаточно регулярно.

Время приготовления — 24 часа и 17 минут с копейками. (шутка, 15 минут на жарку всего лишь, а остальное на размораживание и маринование)

Для ленивой и работающей хозяйки — самое то. Чуть сложнее, чем отварить пельмени.

***

Для отбивных из индейки нам потребуется:

— полуфабрикат «отбивные» — филе индейки порезанное на плоские медальоны;

— майонез — 150 — 200 г;

— масло для жарки, сухари для панировки;

— соль, перец по вкусу.

Рецепт приготовления

Шаг первый — Вечером, придя с работы, достаньте из морозилки замороженные «отбивные» и положите в соответствующей посуде в холодильник размораживаться. То есть будем индейку «дефростировать» (поумничала) почти 12 часов. До утра.

Шаг второй — утром, собираясь на работу, «урываем» 2 (две) минуты от «рисования» человеческого лица и заливаем отбивные майонезом.

Все перемешиваем и отправляем индейку обратно в холодильник мариноваться. Если даже куски мяса еще не «отошли» — неважно. За оставшиеся до приготовления 10 — 12 часов, да еще под майонезом, отойдут всяко.

Собственно, во втором шаге и скрыт весь фокус данного блюда — индейку надо замариновать! Ну, не отбивать же эти отбивные, в самом деле.

Лениво. Да и «диетический» привкус этого мяса надо «отбить». Каламбур-с.

(можете попробовать замариновать в красном вине — вкус получается изумительный, но на любителя — ребенок у меня такое не ест, хотя муж уплетает за обе щеки)

Шаг третий — жарим отбивные. Время приготовления — 17 минут. Максимум.

Вернувшись с работы (прошло ровно сутки, фактически) достаем замаринованные отбивные из холодильника и панировочные сухари из шкафчика.

Начинаем разогревать сковороду с растительным маслом.

Обваливаем куски мяса индейки в панировочных сухарях

как обычно, прямо на тарелке. (панировочные сухари отлично ложаться на майонез)

И выкладываем отбивные на разогретую сковороду,

равномерно распределяя по всей площади (учтите, что отбивные еще «ужаряться», так что можно немного «залезть» на края).

Здесь есть два момента:

— первое, масло на сковородке должно уже кипеть. Здесь многое зависит от вашей плиты. У меня это происходит почти мгновенно, поэтому время на разогрев я не считаю.

— второе, панировочные сухари хорошо держатся на майонезе, поэтому ни с каким льезоном можно не возиться. Тем более, что по составу это достаточно близкие субстанции.

Обжариваем наши отбивные из индейки с одной стороны до образования румяной корочки. Примерно 6 — 7 минут.

Переворачиваем на другую сторону.

И жарим еще 7 — 8 минут, максимум. Готовность можно проверить просто потыкав в мясо вилкой — прокалывается легко, значит готово.

Собственно, мясо уже съедобно и после первого обжаривания — недожарить промаринованную индейку довольно трудно.

Но прожарим до упора, до корочки с двух сторон.

Все. Вкусные отбивные из индейки готовы!

На все про все ушло ровно 16 минут. Ну, и еще сутки. Разморозить да промариновать это долго… зато делать ничего не надо!

Подавать отбивные из индейки можно практически с любыми гарнирами или без оных, как в моем случае — обошлась просто крупно нарезанными овощами. Все остались довольны.

А я больше всех. Получается и быстро и просто.

Если будете использоввать специи, то солить и перчить отбивные следует уже на сковороде. Если к тому же добавите какую-нибудь зелень, то «китайский принцип» будет выдержан до конца — понять из чего сделаны эти отбивные сможет только специалист.

Приятного аппетита!

полезные советы:

— Вкуснее всего охлажденное и свежее мясо молодой индейки. Если берете «целую птицу» — выбирайте тушки весом до 10 кг. Более крупные птицы старше и с более жестким мясом.

— При покупке полуфабрикатов из разделанной птицы следите чтобы в лотке не было следов крови. Чаще всего это признак повторной заморозки/разморозки индейки. Качественное мясо должно быть светло-розовым по цвету.

— Чтобы легче было нарезать целый кусок охлажденного мяса на отбивные, его можно предварительно выдержать в морозильной камере минут 10—15.

— Майонез можно заменить нежирной сметаной — блюдо получится менее калорийным.

— Если часть растительного масла заменить сливочным, отбивные будут значительно вкуснее.

— Не следует жарить холодное мясо сразу из холодильника. Дайте индейке согреться до комнатной температуры минут 20-30 до начала тепловой обработки.

с рецептом отбивных из индейки часто смотрят следующие блюда:

Блюда из индейки — 5 простых и вкусных рецептов с фото пошагово

Филе индейки

500 гр.

Картофель

2 шт.

Замороженная смесь овощей

300 гр.

Лук

2 шт.

Черный молотый перец и другие специи — по вкусу

Соль — по вкусу

Масло растительное

Кетчуп — по вкусу

Майонез — по вкусу

Отменного и приятного аппетита!

Котлеты из индюшиного филе с яблоками

В привычном понимании котлеты готовятся из свиного или говяжьего фарша и всегда получаются сытными и жирными, но иногда хочется чего-то вкусного, легкого и полезного. Этот рецепт котлет подходит для приверженцев правильного питания. Блюдо всегда получается чрезмерно ароматным, нежным, а готовится очень быстро и просто.

Ингредиенты:

• Цельнозерновые овсяные хлопья — 2 ст.л.
• Индюшиное филе — 300 гр.
• Кисло-сладкое яблоко — 1 шт.
• Твердый Российский сыр — 100 гр.
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Специи — по вкусу.
• Соль — по вкусу.
• Смесь перцев — по вкусу.
• Растительное масло — 2 ст.л.

 Процесс приготовления:

1. Филе индейки промыть под проточной водой и измельчить при помощи блендера или мясорубки. Консистенция фарша должна получиться однородной, без крупных комков.
2. Яблоко очистить от кожуры и натереть на крупной терке, добавить в фарш и тщательно вымесить смесь. В этом случае яблоко придаст блюду яркий аромат, оно будет использоваться вместо лука.
3. На крупной терке натереть твердый сыр. В массу добавить овсяные хлопья, лучше взять цельнозерновые, тогда блюдо получится не просто вкусным, но ещё и полезным.
4. К смеси добавить куриное яйцо, всыпать соль и любые специи по вкусу. Лучше использовать свежемолотую смесь перцев, вместо привычного молотого черного перца.
5. Всю массу хорошо перемешать и оставить на 20 минут для полного набухания хлопьев. В этот момент блюдо лучше отправить в холодильник.
6. Сковороду с антипригарным покрытием слегка смазать растительным маслом. Мокрыми руками сформировать небольшие котлеты и выложить их на горячую сковороду.
7. Жарить их нужно на медленном огне, с обеих сторон до образования румяной корочки. После переворачивания, котлеты пожарить при закрытой крышке.

Общее время приготовления одной котлеты составляет не более 12 минут. Из заданного объёма фарша выходит около 12 котлет. Котлеты подавать горячими с любым гарниром, свежей зеленью и овощами. Приятного аппетита.

Полезные котлеты для детей из индюшиного филе

Котлеты, приготовленные по этому рецепту — паровые. Они не жарятся в растительном масле, потому подходят для употребления в момент соблюдения диеты или для детского питания. Стоит отметить, что этот рецепт приготовления входят во многие лечебные диеты, потому его нужно взять на заметку. В составе блюда содержится филе индейки, яйца и лук — никаких вредных компонентов.

 Ингредиенты:

• Индюшиное филе — 500 гр.
• Лук репчатый — 1шт.
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Манная крупа — 2 ст.л.
• Соль по вкусу.
• Растительное масло для смазывания чаши пароварки.

 Процесс приготовления:

1. Нежное филе индейки промыть под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами.
2. Мясо нарезать на небольшие кусочки, очистить и промыть лук. Мясо индейки перекрутить в мясорубке вместе с луком. Можно использовать готовый индюшиный фарш, убедившись в его качестве.
3. В фарш добавить куриное яйцо, немного соли и всыпать манную крупу. Мясную массу перемешать и оставить на 20 минут, чтобы манная крупа набрала в себя жидкость.
4. Мокрыми ладонями сформировать котлеты небольшого размера и выложить их в чашу пароварки, которую нужно смазать слоем растительного масла.
5. Из полученного объема фарша получается 8-10 небольших котлет. Котлеты из индейки на пару готовят 30 минут.
6. Если пароварки в арсенале хозяйки нет, можно создать ее из подручных средств. Для этого потребуется кастрюля необходимого диаметра ,дуршлаг и крышка, подходящая на дуршлаг. Конструкция собирается по такому принципу: в кастрюлю наливают немного воды и отправляют ее на огонь, дожидаются кипения. Поверх кастрюли устанавливают дуршлаг и выкладывают в него котлеты. Сито накрывают крышкой, готовят блюдо 30 минут.

Котлеты из индейки для детей готовы. Блюдо нужно доставать осторожно, чтобы не обжечься паром. Котлеты можно подавать на стол с гарниром или без. Индюшиные котлеты понравится многим, они очень вкусные и полезные. Приятного аппетита.

Шашлык из индейки в духовке

Блюдо под названием шашлык нравится всем без исключения, но выбраться на природу бывает сложно, то не совпадают выходные в семье или погода не радует условиями. Проблемы в этом нет, вкусный, ароматный и лёгкий шашлык из индейки можно приготовить очень легко дома, в духовке.

 Ингредиенты:

• Индюшиное филе — 700 гр.
• Сахар — 2 ст.л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Корень имбиря — 4 см.
• Соевый соус — 2 ст.л.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Очищенная вода — 1 ст.л.
• Острый соус — 2 ч.л.
• Томаты черри — 10 шт.
• Лук — 1 шт.

 Процесс приготовления:

1. Рецепт приготовления шашлыка из индейки в духовке начинается с приготовления маринада. Для этого чеснок нарезают мелко и посыпают его солью, а затем раздавливают плоской стороной ножа.
2. Чеснок нужно растереть до пастообразного состояния. Очищают от кожуры и натирают на мелкой терке имбирный корень.
3. Чесночную пасту соединяют с тертым имбирем, добавляют сахар и соль. Смесь растирают в ступке при помощи пестика и хорошо перемешивают. Нужно дождаться пока сахар и соль полностью растворится, а чесночно имбирная смесь пустит сок и даст приятный аромат.
4. После полной гармонизации вкусов, в смесь можно влить растительное масло, соевый соус и красный молотый перец. Все составляющие нужно хорошо перемешать.
5. Филе индейки нарезать на порционные кусочки и поместить их в глубокую миску. Добавить 1 столовую ложку холодной воды. Состав нужно хорошо перемешать и дождаться полного впитывания жидкости.
6. Сверху индейку поливают подготовленным маринадом и хорошо перемешивают. Филе накрывают крышкой или заворачивают в пищевую плёнку, настаивают минимум 30 минут.
7. Заготовку для шашлыка по этому рецепту можно делать на ночь.
8. Приготавливают деревянные шпажки. Их нужно замочить в холодной воде минимум на 40 минут. Кусочки филе насадить на приготовленные приспособления, по желанию добавить немного красного лука, нанизать помидоры черри или любые овощи по вкусу.
9. Поместить приготовленные шашлыки из индейки на шпажках в духовку, заранее прогретую до 180 градусах, запекать 30 минут до готовности.
10. В процессе приготовления, шашлык нужно перевернуть минимум 2 раза для того чтобы он обжарился со всех сторон равномерно.

При желании можно смазывать шашлык остатками маринада. По истечении 30-40 минут, блюдо достать из духовки и подавать к столу в горячем виде.

Простая запеканка с индейкой картофелем и баклажанами

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, позволяет заменить процесс приготовления полноценного ужина или обеда, соединив его в одно блюдо. Приготовить запеканку очень просто, и она всегда получается восхитительно вкусной. Блюдо готовится в духовке, а значит, печется без использования дополнительных жиров, потому является полезным.

 Ингредиенты:

• Филе индейки — 500 гр.
• Картофель — 5 шт.
• Баклажан — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зуб.
• Сыр — 100 гр.
• Молоко — 500 мл.
• Пшеничная мука — 2 ст.л.
• Сливочное масло — 4 ст.л.
• Соль — по вкусу.
• Специи — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны очистить от кожуры, промыть под проточной водой и нарезать кружочками, толщиной не более полсантиметра.
2. Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками. Филе индейки промыть под водой, порезать кубиками. Лук нашинковать, измельчить болгарский перец и чеснок.
3. На сковороду с антипригарным покрытием выложить луковую нарезку, чеснок и болгарский перец. Протушить овощную смесь до мягкости.
4. В сотейник выложить мясо, тщательно перемешать состав и обжарить в течении 15 минут. Далее снять с огня и присыпать приправами или специями.
5. Баклажаны обжарить на сковороде с обеих сторон с добавлением небольшого количества растительного или сливочного масла. Приступить к приготовлению соуса.
6. Для этого на сковороде прогревают растительное масло, всыпают муку, быстро перемешивают и вливают молоко. На этом этапе смесь нужно мешать интенсивно, чтобы не допустить образования плотных комков.
7. После кипения соус снимают с плиты и настаивают примерно 5 минут. К смеси добавляют соль, смесь трав и мускатный орех.
8. Все компоненты, используемые в составе запеканки, подготовлены. Теперь их нужно правильно уложить в форму. Нижним слоем будет картофель, присыпанный солью. Поверх него укладывают баклажаны и мясную начинку. Поверх мяса снова кладут баклажаны и картофель.
9. Все свои заливают приготовленным соусом и украшают баклажанами. Форму отправляют в духовку, прогретую до 250 градусов минимум на 30 минут.
10. За несколько минут до готовности, запеканку можно присыпать тертым сыром. Чтобы сыр успел расплавиться, блюдо нужно отправить в духовку ещё на 10 минут, предварительно выключив её.

Вкусная и полезная запеканка готова.

Идеальный рецепт жареной индейки

Это рецепт индейки, который я использовал, когда три года назад зажарил свою первую птицу весом 19 фунтов. Получилось прекрасно тогда и с тех пор происходит каждый год.

Моя версия требует размещения индейки на V-образной решетке противня. Это позволит воздуху циркулировать под птицей и поможет решить любые проблемы, связанные с тем, что нижняя часть готовится не так тщательно, как верхняя, или сырость.Мне никогда не приходилось переворачивать птицу.

Другие советы: обвяжите крылья под птицей ниткой для запекания или оберните алюминиевой фольгой, чтобы они не подрумянились. Для остальной части индейки я плотно накрываю алюминиевой фольгой только грудку. Затем я снимаю фольгу с грудки за 1 час до того, как птица готова (мои 19-фунтовые птицы, фаршированные, как правило, жарятся примерно за 5 часов, поэтому я снимаю их на отметке 4 часа). Грудь всегда красиво коричневого цвета и не переборщена; очень сочно! Поливайте, как указано, (каждые 30 минут) бульоном из индейки или курицы.Когда вы проверяете температуру, убедитесь, что вы не задели кость; держите его в мясистой части мяса бедра. Я также проверяю внутреннюю температуру начинки, чтобы убедиться, что она равна 160.

Время выдержки * важно. * Я отдыхаю минимум 30 минут, до 45. Не простужается — сохраняет сочность!

Я использую куриный бульон хорошего качества в коробках или домашнего приготовления вместо индейки.

Это такой простой рецепт.Вам не нужно обдумывать это заново или предугадывать. У меня это срабатывало каждый раз. И … из капель получается восхитительный соус для сковороды! Наслаждаться!

О, МОЙ ГОШ … какой шок увидеть * мой * секретный рецепт в Интернете … лол. Я всегда делал свою индейку именно так. Я также кладу масло под кожу, как это делают некоторые рецензенты … и использую куриный бульон.Ой!! и большие куски лука и сельдерея вокруг, под и внутри птицы. Но (я не рекомендую этот метод) я поставил птицу на 250 градусов поздно поздно вечером в среду … вообще не мазать, вставать рано и снимать фольгу, ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хорошо намазать, увеличить огонь до 375, пока коричневый, часто наметанный. Всегда отлично !! Освобождает мою духовку, мы просыпаемся от запаха * Дня благодарения *, и это действительно создает отличное настроение на весь день. Делали это годами !!

Я использовала этот рецепт для нашей индейки на День Благодарения, и моей семье он очень понравился! Я кладу 1/4 стакана масла между грудкой и кожей, затем после каждого наметания смаживаю всю индейку растопленным маслом.Не лучший метод подсчета калорий, но я никогда не пробовал такой влажной индейки. Это было невероятно!

Это отличный рецепт традиционной индейки на праздники. Раньше я никогда не добавлял бульон на дно сковороды, и он добавлял подливке великолепный аромат. Я готовлю индейку для T-day уже 27 лет. Я предлагаю следующие дополнения: выберите свежую индейку, натрите размягченное масло и под кожей грудки индейки, и поставьте индейку в духовку @ 425 на первые 1/2 — 1 час (особенно если она прямо из грудки). холодильник или планируйте добавить время приготовления).

Я приготовил эту индейку в прошлом году для своей первой попытки на День Благодарения. Он был настолько сочным, что мы с трудом узнали в нем индейку! Один совет для тех, у кого нет решетки для жарки и кто хочет избежать упомянутого выше промокания, положите индейку поверх целой моркови. Морковь будет удерживать индейку над бульоном, поэтому вы можете использовать одноразовую алюминиевую жаровню.В прошлом году я поставил рецепт на Т, но в этом году я собираюсь добавить немного цитрусовых в полость, немного лимонной цедры и разобрать масло. Это отличный рецепт, но он настолько прост, что в него легко добавить свой собственный вкус. Бульон на дне действительно дает потрясающие результаты!

Это отличный метод. Как указано в других обзорах, обязательно накройте только грудку индейки и удалите ее за час до окончания приготовления.Один полезный совет — обязательно снимите кожицу с груди и положите внутрь майонез. Я обнаружил, что добавление к майонезу приправ и трав, таких как шалфей, перец и чеснок, помогает им лучше «прилипать» к птице во время приготовления — это также создает такую ​​красивую коричневую кожу. Я не люблю постоянно открывать духовку и поливать индейку. Каждый раз, открывая духовку, вы можете терять до 20 градусов тепла! Чтобы обойти это, я снимаю кожуру, сердцевину и нарезаю 1 яблоко (любого сорта, который у меня есть), а также продвигаю ломтики под кожу.Сладость яблока, когда оно поджаривается под кожей, прекрасно компенсирует соленость, сохраняет грудь влажной и сводит к минимуму налет. Я все еще поливаю один или два раза каплями, которые скапливаются на сковороде, но не так часто, как в предыдущие годы. Моя индейка была превосходной, и подливка была замечательной. Кроме того, если вы не хотите фаршировать индейку начинкой, поместите ее в отдельную кастрюлю для приготовления и используйте бульон из индейки для увлажнения. Таким образом, вы можете заполнить свою полость луком, нарезанным на четвертинки, большим количеством нарезанных яблок и сельдереем, добавив дополнительной влаги внутрь и усилив капание и аромат снаружи.Надеюсь это поможет!

Сделал это вчера вечером. Убедитесь, что вы положили немного масла между кожей и мясом … как предложил другой рецензент, и не забудьте полить индейку. Получилось чудесно и очень сыро. Это определенно отличный базовый и легкий рецепт индейки. Спасибо за сообщение.

Если вам нужна влажная птица, это рецепт, который вы так долго искали.ЛЕГКО И СОЧНО. Спасибо

Я люблю индейку. Чаще всего индейка сушится, а не эта.

Это была моя первая попытка съесть индейку, и я уверен, что сделал что-то не так, но не могу этого понять.У меня была индейка весом 16 фунтов, и я в точности следовал этому рецепту. Я даже установил таймер, чтобы поливать каждые 30 минут в соответствии с инструкциями. Индейка «выглядела» идеально, как из фильма или чего-то подобного. Однако после 5 1/2 часов приготовления эта индейка все еще не была полностью приготовлена.

Жареная индейка с травами и соусом из кастрюли

Вот простой и надежный способ сделать индейку влажной и ароматной … просто вылейте куриный бульон, приправленный травами, на птицу, а затем поливайте ее каплями, пока она жарится.Когда индейка будет готова, добавьте еще немного бульона, чтобы быстро приготовить пикантный соус.

Ингредиенты

Стоимость рецепта: $ 16,76

• 1
  целая индейка (около 14 фунтов)
• 1
  столовая ложка оливкового масла
• 3 1/4
  чашки куриного бульона Swanson® или
  Несоленый куриный бульон
• 3
  ложки лимонного сока
• 1
  чайная ложка сушеных листьев базилика, измельченных
• 1
  чайная ложка сушеного тимьяна, измельченного
• 1/4
  мука универсальная

стакан

Инструкция

• Подсказки

  • Для подливки с грибами: добавьте 6 унций нарезанных нарезанных грибов (около 2 стаканов) на 1 1/2 стакана капель на сковороде.Готовьте на среднем или сильном огне, пока грибы не станут мягкими, время от времени помешивая. Действуйте, как указано выше.
  • Для подливки Dijon Pan: Смешайте 2 столовые ложки Дижонской горчицы с мучной смесью перед тем, как добавить ее в жаровню.
  • Для еще большего аромата индейки, вы можете заменить куриный бульон Swanson® Turkey Stock.

  Узнать больше

• 
  Шаг 1

  Извлеките упаковку с потрохами и шейкой из полости индейки.Промойте индейку холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Свяжите концы голеней вместе.

• 
  Шаг 2

  Положите индейку грудкой вверх на решетку в жаровне. Смажьте индейку маслом. Приправьте индейку по желанию. Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть мяса, не касаясь кости.

• 
  Шаг 3

  Смешайте бульон, лимонный сок, базилик и тимьян в большой миске.Резерв 1 3/4 стакана бульонная смесь для подливки. Залейте индейку оставшейся бульонной смесью.

• 
  Шаг 4

  Жаркое при температуре 325 ° F. в течение 3 часов или пока термометр не покажет 165 ° F, время от времени капая из кастрюли. Начните проверять степень готовности через 2,5 часа после жарки.

• 
  Шаг 5

  Достаньте индейку из сковороды, накройте крышкой и согрейте.Слейте весь жир ложкой и слейте все, кроме 1 1/2 стакана капель.

• 
  Шаг 6

  Перемешайте бульонную смесь зарезервировано и муку в средней миске, пока смесь не станет однородной. Добавьте мучную смесь в сковороду. Готовьте и перемешивайте на среднем огне, пока смесь не закипит и не загустеет, соскребая подрумяненные кусочки со дна сковороды. Приправить по вкусу. Подавать подливку с индейкой.

Отзывы

Сортировать по:

Самый полезный
Новейшие
Самый старый
Наивысший рейтинг
Самый низкий рейтинг

• Не рассчитывайте на сроки

  Couskare

  27 ноября 2015 г.

  День Благодарения 2015, и я единственный повар в доме. Индейка не была готова, когда должна была быть. Не рассчитывайте на 3 часа приготовления индейки весом 13 фунтов, если у вас есть духовка на 325.Моя 80-летняя мать сказала, что никогда не следует указаниям по температуре духовки (она делает 350 ##, но я сделал. Мы съели ту маленькую индейку, которая, казалось, была достаточно приготовлена, чтобы продолжить нашу трапезу, но это, безусловно, было разочарованием, учитывая вся работа (и любовь), которая была вложена в приготовление нашей еды.

  • Swanson

    22 января 2016 г.

    Мы очень сожалеем о вашем разочаровании и благодарим вас за отзыв.Пожалуйста, знайте, что духовки различаются по способу нагрева пищи, и указанное время является приблизительным, поэтому мы рекомендуем проверять степень готовности через 2 ½ часа времени жарки и следить за тем, чтобы термометр показывал не менее 165 ° F.

• Проверить температуру духового шкафа с помощью термометра

  Викки К.

  26 ноября, 2019

  Слово мудрым. Я купил новый ассортимент и не мог понять, почему то, что я испек, никогда не было готово в срок.В конце концов я купил термометр для духовки и обнаружил, что температура в духовке находится далеко за пределами нового диапазона. Итак, теперь я могу компенсировать разницу в температуре от предполагаемой. В некоторых случаях температура нормальная. В других он ниже на 20 градусов. Я не обнаружил, что это когда-либо выше, чем я установил.

• Рейтинг тестирования

  Сумеш К.

  2 апреля 2014 г.

  хмммм. Хорошо

• Отлично!

  Liz1979

  30 октября 2012 г.

  Это отличный рецепт.Я занимаюсь этим два года подряд, и это было здорово! Конечно, готовимся сделать это снова в этом году.

• Жареная индейка с пряностями и подливкой

  Ширли Б.

  12 декабря 2011 г.

  Отлично подходит для Дня благодарения. Мой первый год празднования Дня Благодарения, и это была бомба. Всем понравилось.

Показать больше

Лучший рецепт жареной индейки на День Благодарения

---

(Примечание: для версии этой публикации 2007 года посетите эту страницу .)

Это красиво! Это потрясающе! Это центральный элемент всей трапезы в День Благодарения!

И вот отличная новость: это совсем несложно. Обещать.

Планирование секрета приготовления идеальной индейки на День Благодарения: Во-первых, вы должны положить индейку в рассол за день до большого праздника. Во-вторых, вы должны заставить себя встать достаточно рано утром в День Благодарения, чтобы поставить птицу в духовку на полдник. У меня было много лет, когда я нажимал кнопку отсрочки слишком много раз, и нам приходилось есть на час или два позже.

Я поучительная история. Не позволяйте этому случиться с вами!

Сначала вам нужна индейка! Я солю свою индейку; Вот мой домашний рецепт рассола для индейки, а также инструкции по приготовлению.

Вынуть индейку из рассола и промыть под холодной водой. После этого налейте в раковину холодную воду и замочите индейку на 15-20 минут. Это уберет излишки солености на / под кожей и оставит нежную индейку в чудесном рассоле.

По теме: См. Мой пост о том, как контролировать соленость после засолки.

Затем установите решетку духовки на самый нижний уровень и разогрейте духовку до 275 ° F.

Положите индейку грудкой вверх на противень с решеткой, заправив крылышки под тело. Скрестите ноги и обвяжите их кухонной веревкой, чтобы закрепить.

Полностью накройте индейку…

Из прочной алюминиевой фольги, проследив за тем, чтобы фольга оставалась под сковородой.Затем, на первом этапе, запекайте индейку примерно 10 минут на фунт (так, чтобы индейка весом 20 фунтов, она жарилась при этой температуре примерно 3½ часа).

Пока индейка в духовке, сделайте розмарино-цитрусовое масло. Срежьте кожуру с 1 апельсина с помощью овощечистки.

Очень острым ножом нарежьте кожуру тонкими полосками…

И бросьте их в миску с размягченным маслом и розмарином.

Немного перемешать, затем посыпать солью и перцем. Отложите это, пока индейка не закончит первый этап.

После того, как индейка обжарилась на первом этапе, снимите фольгу и нанесите масляной смесью всю кожу индейки. Обратите внимание: поскольку индейка накрыта, она все равно будет очень бледной. Это совершенно нормально! Здесь скоро все станет великолепно.

Залейте масляной смесью все щели! Пощекочите немного! Затем вставьте термометр для мяса в бедро индейки, поднимите температуру в духовке до 350 ° F и снова положите индейку в духовку без крышки, поливая ее соком / маслом на дне сковороды каждые 30 минут.

Жарьте индейку, пока температура не достигнет 165 ° F. Для индейки весом 20 фунтов это должно занять от 1,5 до 2 часов.На этом этапе поливайте его каждые 30 минут, чтобы кожа приобрела темно-золотисто-коричневый цвет. (Этой индейке потребовалось еще около 20 минут, чтобы полностью приготовиться.)

Выньте индейку из духовки, накройте ее фольгой и дайте ей постоять 15-20 минут перед подачей на стол.

Подавайте индейку на большом красивом блюде с дольками апельсина и зеленью, если хотите изыскать вкус.

Варианты

Избавьтесь от цитрусовых и добавьте в масло смесь измельченных трав, таких как петрушка, шалфей, розмарин и тимьян.

Используйте простое сливочное масло. Все еще очень вкусно!

Резьба

Начните с разреза по обе стороны от грудины…

Затем нарежьте ломтиками с обеих сторон, чтобы полностью отделить грудку.

Далее просто нарежьте аккуратными ломтиками…

И поднимите их прямо сейчас! (Вы также можете удалить грудки и нарезать их на разделочной доске.)

Затем отрежьте голени у основания. . .

И поднимите ногу, чтобы отрезать ее по суставу.

«Я получил одну из голеней!»

После этого просто обходите индейку, хватая как можно больше белого и темного мяса. Разложите все мясо на блюде… или просто подайте прямо к птице.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Простой рецепт жареной индейки | Leite’s Culinaria

Жаркое из индейки — простой способ приготовить идеальную птицу на День Благодарения. И под этим мы подразумеваем самую лучшую, самую сочную жареную индейку, какую только можно представить. Безотказная техника даже для начинающих кулинаров.

Жаркое из индейки. Звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой, да? И все же мы здесь, чтобы заверить вас, исходя из нашего собственного опыта, а также опыта достопочтенной Барбары Кафки, что это возможно. И легко. И сочно. И, возможно, это лучшая чертова индейка, которую вы когда-либо пробовали. Без лишних слов, вот как приготовить идеальную индейку. Первоначально опубликовано 4 августа 1995 г. — Рене Шеттлер Росси

Какого размера можно купить в Турции

Мы изо всех сил стараемся найти индейку весом от 12 до 14 фунтов не только потому, что она легко помещается в нашу жаровня, но потому что он готовится за скромное количество времени.Индейки большего размера, как правило, готовятся более неравномерно, потому что к тому времени, когда темное мясо будет приготовлено должным образом, более постное белое мясо имеет тенденцию высыхать. Когда нам нужно накормить толпу, мы просто прижимаем пару 12–14 фунтов в жаровне бок о бок, поворачивая их лицом к короткой стороне сковороды. Тем не менее, независимо от размера курицы, вы получите превосходные результаты, если взорвите ее на сильном огне, как в рецепте ниже, чем при более низкой температуре. Ознакомьтесь с удобной таблицей обжарки ниже, чтобы узнать приблизительное время обжарки при разном весе.

Simple Roast Turkey

• Quick Glance
• (1)
• 15 M
• 2 часа, 30 минут
• На 10-15 порций

ИнгредиентыUSMetric

• Одна (15 фунтов) индейки, размороженная , при необходимости и при комнатной температуре, кончики крыльев удалены, оставив потроха и шейку для подливки, а печень для фарша
• Черный перец свежемолотый, по вкусу
• 1 стакан воды или бульон из индейки или курицы, домашний или консервированный
• Основная подливка из потрохов, опция

ПОЛУЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ

Указания

Установите решетку на второй уровень снизу духовки.Нагрейте духовку до 260 ° C. [Примечание редактора: если вы еще не очистили эту вулканическую обгоревшую начинку для яблочного пирога с пола духовки, сейчас самое подходящее время для этого.]

Промойте индейку внутри и снаружи и похлопайте по ней сухой. Снаружи посыпать перцем. Если набиваете птицу, набейте обе полости, закрепив отверстия длинными металлическими шпажками. Не скручивайте индейку.

Поместите индейку в жаровню размером 18 на 13 на 2 дюйма грудкой вверх. Сначала положите его в ножки духовки.Через 20 минут покачивайте индейку прочной лопаткой, чтобы она не прилипла к сковороде. Жарьте до тех пор, пока сустав ног около позвоночника не начнет легко покачиваться, а термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть бедра, не покажет от 170 ° F до 180 ° F (от 76 ° C до 82 ° C), примерно 2 часа. Выложите индейку на большую тарелку. Дайте настояться 20 минут перед нарезкой.

Слейте излишки жира с соков в жаровне, чтобы у вас осталось только небольшое количество сока.Поставьте сковороду на плиту, при необходимости поставив на 2 конфорки. Добавьте воду или бульон и доведите до состояния коробочки, энергично соскребая дно сковороды деревянной ложкой, ослабляя все хрустящие пригоревшие кусочки, которые придадут соусу насыщенности. Пусть уменьшится вдвое. Подавайте соус в соуснике или добавьте его в подливку из потрохов.

Вот еще несколько советов по жарке от Барбары.

Классическое жаркое из индейки — Марк Биттман

ИНСТРУКЦИИ

1. Нагрейте духовку до 500 ° F. Промойте индейку под прохладной проточной водой и выньте потроха из полости. Обрежьте лишний жир и кончики крыльев, если хотите. Промокните птицу бумажным полотенцем, смажьте кожу маслом и хорошо присыпьте солью и перцем.

2. Положите индейку на решетку в большой противень грудкой вверх. Налейте 1⁄2 стакана воды на дно кастрюли и добавьте лук, морковь, сельдерей и петрушку, а также шейку индейки, любые потроха, которые вы хотите (или нет), и кончики крыльев, если вы их удалили.Поставьте индейку в духовку, по возможности, сначала ножками.

3. Жарьте до тех пор, пока верх индейки не начнет подрумяниваться, от 20 до 30 минут, затем уменьшите температуру духовки до 325 ° F. Продолжайте жарить, проверяя и поливая птицу соком из сковороды каждые 30 минут или около того. Если дно кастрюли высохнет, добавьте около 1 ⁄ 2 стакана воды; на дне кастрюли всегда должно быть немного жидкости.

4. Индейка готова, когда термометр с функцией быстрого считывания, вставленный в самую толстую часть одного из бедер, измеряет 155–165 ° F; Рисунок от 2 1⁄2 до 3 1⁄2 часа.Если верх выглядит так, как будто он слишком быстро становится коричневым, прижмите прямо к нему кусок алюминиевой фольги. Если верх выглядит так, как будто он недостаточно подрумянился, снова включите огонь до 425 ° F на последние 20–30 минут жарки.

5. Когда индейка будет готова, вылейте сок из полости в сковороду, переложите птицу на разделочную доску, слегка накройте тентом из алюминиевой фольги и дайте ей отдохнуть не менее 20 минут перед резьба. Если вы подаете индейку со сковородой, перелейте ее из кастрюли в стеклянный мерный стакан.Когда жир поднимется наверх, снимите его и подогрейте сок перед подачей на стол (вы можете добавить их в несколько чашек куриного или индейного бульона, если хотите больше). Если нет, держитесь за противень и все его содержимое; он понадобится вам для приготовления соуса.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЕРЫЙ
Все, что стекает с индейки на дно жаровни, обеспечивает основу для невероятного соуса. Чтобы добавить объема, вам понадобится сток. (Это один из тех случаев, когда вода его не режет.) Немного утолщаем и готово.

1. Приготовьте сковороду и потроха
После того, как вы вытащите индейку из противня, выньте потроха и нарежьте их; положите их обратно в кастрюлю вместе с шейкой. Слейте ложкой немного жира с жидкостей на сковороде, оставив как можно больше твердых частиц и как можно больше темной жидкости. Поставьте противень на 2 конфорки и включите сильный огонь.

2. Дегласируйте сковороду
Когда твердые частицы в сковороде начнут шипеть, добавьте 6 чашек индейки или куриного бульона.Поскребите дно сковороды, чтобы на нем остались поджаристые кусочки. Уменьшите огонь, чтобы бульон закипал, и готовьте, часто помешивая, до появления аромата около 5 минут. Тем временем взбейте 1/3 стакана кукурузного крахмала с 1⁄4 стакана воды в небольшой миске до однородной массы.

3. Завершение подачи соуса
Процедите бульон через сетчатое сито в большую кастрюлю и выбросьте твердые частицы. Доведите до кипения и добавьте суспензию кукурузного крахмала в пузырящуюся подливку, постоянно помешивая. Он должен почти сразу загустеть.Дегустировать, отрегулировать приправу и подавать горячим.

Рецепт из «Как приготовить все: основы»

Лучшие рецепты индейки на День благодарения: Cooking Channel | Индейка на День Благодарения, рецепты начинки и соусов: Cooking Channel

Хорошо ест жареную индейку

Рецепт идеальной индейки Альтона Брауна требует ароматного рассола, содержащего ягоды душистого перца, засахаренный имбирь и перец горошком, а также заполнение полости травами, фруктами, овощами и специями.

Получите рецепт:

Хорошо ест жареную индейку

Кленово-беконная решетка из индейки с маслом шалфея

С беконом все лучше, и Дин Макдермотт взяла птицу на День Благодарения также прекрасно.Кленовую индейку натирают маслом шалфея, а затем осторожно покрывают ткаными полосками бекона, в результате получается хрустящая и сочная индейка.

Получите рецепт:

Кленово-беконная решетка из индейки с маслом шалфея

Жареный во фритюре индейка

Один из самых быстрых способов приготовить супер-хрустящую индейку — во фритюрнице, и преподобный Ран упрощает работу со своей птицей, приправляя ее только солью и перцем.

Получите рецепт:

Жареный во фритюре индейка

Жареная индейка с легкими травами

Простой трехчасовой рецепт индейки Келси Никсон требует, чтобы птицу намазали маслом с пряностями, а ее полость заполнили маслом, свежими травами и овощами.Ее совет по экономии времени, который гарантирует вам даже более влажное мясо? Купите предварительно рассоленную индейку.

Получите рецепт:

Жареная индейка с легкими травами

Соленая грудка индейки с натертыми испанскими специями и кисло-апельсиновым соусом

Есть причина, по которой многие повара готовят индейку в апельсиновом соусе: в результате получился сладкий и острый вкус.Бобби Флей натирает птицу крепкой смесью специй, чтобы придать праздничной трапезе дополнительную глубину.

Получите рецепт:

Соленая грудка индейки с натертыми испанскими специями и кисло-апельсиновым соусом

Жареная индейка Майкла Саймона

Майкл Саймон накрывает индейку пропитанной маслом марли во время жарки, чтобы сохранить влагу и придать мясу непревзойденное богатство.Эта первоклассная индейка, наполненная ароматическими веществами, такими как чеснок, фенхель и свежая зелень, полна успокаивающим осенним ароматом.

Получите рецепт:

Турция

Прованские травы Турция

Тиа Моури использует французские травы и гранаты для неожиданного варианта основного блюда на празднике.Искусно разложить его на блюде необязательно, но такой дизайн вызовет охоту за столом.

Получите рецепт:

Прованские травы Турция

Традиционная жареная индейка

Брайан Вольтаджо выбирает классическую жареную индейку, чтобы сделать его центральным блюдом в День Благодарения.Но у него есть секретная техника: домашний майонез в качестве маринада. Яичные желтки помогают маслу прилипать к коже, создавая золотисто-коричневую хрустящую корочку.

Получите рецепт:

Традиционная жареная индейка

Соус из жареных капель

Легкий рецепт Алтона упрощает приготовление подливки за счет использования капель жареной индейки (или любого другого жареного в этом отношении) и усиления естественного вкуса только бульоном, красным вином и лавровым листом.

Получите рецепт:

Соус из жареных капель

Индейка с начинкой

Это классика на День Благодарения не зря: когда подойдет только традиционная индейка, обратитесь к рецепту Алтона, который обжаривается на грядке из овощей и наполнен успокаивающей начинкой из халы и зелени.

Получите рецепт:

Индейка с начинкой

Жареная индейка с добавлением специй фенхеля

Поджарьте семена фенхеля, кориандра и перца, затем измельчите их, чтобы получилась сложная смесь специй, которая придаст теплый аромат вашей индейке на День Благодарения.

Получите рецепт:

Жареная индейка с добавлением специй фенхеля

Грудка индейки в беконе, фаршированная грушевым паштетом

Покрытие грудки индейки беконом перед приготовлением покрывает мясо жирным дымным жиром, наполняя его вкусом и влагой.Выделите время, чтобы посолить мясо перед приготовлением, чтобы грудка оставалась сочной и совсем не жесткой.

Получите рецепт:

Грудка индейки в беконе, фаршированная грушевым паштетом

Жареная индейка на День Благодарения от Ree’s

Перед тем, как сыграть главную роль в своем собственном шоу Food Network, женщина-пионер Ри Драммонд противостояла Бобби Флею с этим лавровым листом, перцем, розмарином и индейкой с ароматом апельсиновой корки.Натертый зеленью и цедрой апельсина, он обладает ярким ароматом и станет украшением праздничного стола.

Получите рецепт:

Жареная индейка на День Благодарения

Жареный во фритюре индейка

Альтон вымачивает свою южную птицу в рассоле из коричневого сахара на 8–16 часов, прежде чем она попадет во фритюрницу.Обязательно приобретите настоящую фритюрницу для индейки, которая легко поместится на большой птице, и используйте арахисовое масло для достижения наилучших результатов. Вы будете вознаграждены хрустящей хрустящей кожей и очень влажным мясом.

Получите рецепт:

Жареный во фритюре индейка

Классический соус

Братья Вольтаджо используют кукурузный крахмал вместо муки в рецепте соуса, потому что не хотят, чтобы он был слишком густым.Роль Соуса на День Благодарения — слегка покрыть индейку и бока и собрать все вместе.

Получите рецепт:

Классический соус

Индейка Алекса + Фарш

Пропитанная маслом марля предотвращает подгорание кожи индейки до того, как она будет готова к приготовлению по этому рецепту от Алекса Гуарнашелли.Ароматические вещества, обжаренные на сковороде с индейкой, также служат ароматизатором для птицы и ингредиентами для сытной свиной колбасы и начинки из закваски.

Получите рецепт:

Индейка и фарш

Жаркое из индейки в яблочной глазури

Целые лимоны и апельсины наполняют эту соленую птицу во время жарки и помогают производить ароматное мясо изнутри.Сделайте легкую глазурь из яблочного сидра и розмарина на пару дней раньше времени или пока индейка жарится.

Получите рецепт:

Жаркое из индейки в яблочной глазури

Фаршированная грудка индейки

Невозможно ошибиться с колбасой, прошутто, шалфеем и каштанами, но именно зеленые оливки действительно выводят эту комбинацию на новый уровень.Giada De Laurentiis использует пикантную смесь в качестве начинки для грудки индейки.

Получите рецепт:

Фаршированная грудка индейки

Пряная и супер-сочная жареная индейка

Праздничная индейка Найджеллы Лоусон находится в холодном рассоле до двух дней, прежде чем отправится в духовку.Пока индейка готовится, продолжайте регулярно поливать ее, чтобы она оставалась влажной.

Получите рецепт:

Пряная и супер-сочная жареная индейка

Индейка на гриле в цитрусовых маринадах

Мандарины и тайский птичий чили добавляют сладости и пряностей, которые выделяют это блюдо.Тайлер Флоренс предлагает замариновать птицу на ночь для максимального аромата.

Получите рецепт:

Индейка на гриле в цитрусовых маринадах

Гребешки из индейки по-милански с горчично-клюквенным соусом

Измельчение грудки индейки на тонкие кружочки не только позволяет мясу быстро приготовиться, но и предотвращает высыхание индейки.Майкл Чиарелло подает покрытое панировочными сухарями мясо с клюквенным соусом и легким салатом из рукколы, придавая этому рецепту для любой ночи недели ощущение Дня Благодарения.

Получите рецепт:

Гребешки из индейки по-милански с горчично-клюквенным соусом

Жареная грудка индейки с клюквенным яблоком

Келси рассолила свою птицу смесью яблочного сидра, клюквенного сока и маринованных специй, чтобы придать ей пикантный осенний вкус.Эти ингредиенты снова появляются в ее темной и декадентской глазури, которая стала еще более липкой благодаря кленовому сиропу.

Получите рецепт:

Жареная грудка индейки с клюквенным яблоком

Жареная индейка

В дополнение к освобождению духовки и сокращению времени приготовления индейки, жарка птицы создает смехотворно хрустящую внешность, позволяя при этом всем сокам оставаться внутри индейки.Это гарантирует, что каждый укус будет влажным и нежным. Так зачем тебе жарить индейку?

Получите рецепт:

Жареная индейка

Жареная на травах грудка индейки

Грудка индейки Элли Кригер наполняет кухню ароматными осенними ароматами свежего тимьяна, розмарина и шалфея.Этот рецепт для получения нежного и влажного мяса является альтернативой быстрого приготовления целой индейки, которая наверняка вас удовлетворит.

Получите рецепт:

Жареная на травах грудка индейки

Кленовая индейка с копченым беконом

Наполните птицу начинкой из кукурузного хлеба и положите масло с пятнами шалфея под кожу индейки, прежде чем запекать ее в духовке.После нескольких часов приготовления накройте индейку полосками бекона, глазированными кленовой глазурью.

Получите рецепт:

Кленовая индейка с шалфеем, копченым беконом и начинкой из кукурузного хлеба

Жареная индейка с простым соусом

Тиа Моури придает жареной птице нотки цитрусовых, погружая ее в рассол с ягодами можжевельника.

Получите рецепт:

Жареная индейка с простым соусом

Рулет из индейки с соусом из яблочного сидра

В идеальной здоровой индейке Элли используется только грудка.Он наполнен начинкой из клюквы и орехов пекан, затем скручен и закреплен кухонным шпагатом. Обжарьте индейку до светло-коричневого цвета, а затем запекайте до готовности.

Получите рецепт:

Рулет из индейки с яблочно-сидровым соусом

Заливная и лимонная индейка

Этот простой рецепт основан на теплом и ярком рассоле с лавровым листом, лимоном, палочками корицы и гвоздикой.Сладко-соленый раствор наполняет индейку влагой за ночь, делая индейку сочнее в День благодарения.

Получите рецепт:

Заливная и лимонная индейка

Жареная соленая грудка индейки с кленово-вустерширским соусом и плов из фруктов и орехов

Не пугайтесь 25-часового общего времени, затрачиваемого на этот рецепт — вы потратите всего час на приготовление пищи (остальное — только на маринование).Рэйчел Рэй готовит простой, но гениальный соус, добавляя к сокам из сковороды индейки кленовый сироп и Вустерширский соус.

Получите рецепт:

Жареная соленая грудка индейки с кленово-вустерширским соусом и плов из фруктов и орехов

Кленовые хлопья + хрустящая индейка с черным перцем

Майкл Вольтаджо обращается к технологиям и готовит индейку методом су-вид.Он отдельно рассолевает грудки и ноги, а затем использует иммерсионный циркулятор, чтобы все мясо было влажным, нежным и равномерно приготовленным.

Получите рецепт:

Прессованные бедра индейки с хрустящими кленовыми хлопьями и грудкой индейки с черным перцем и голени

Паломнический мясной рулет

В этот День Благодарения не усложняйте ситуацию с ужином из одного блюда Рэйчел: мясным рулетом из индейки, содержащим измельченные кубики фарша и сушеной клюквой, подается с подливкой из сидра и клюквенным соусом.Если вы хотите завершить блюдо, выложите на хлеб тушеную стручковую фасоль или пюре из сладкого картофеля.

Получите рецепт:

Паломнический мясной рулет

Лучшая Турция в мире

В книге Джейми Оливера идеальная птица весит от 14 до 18 фунтов, накормит от 10 до 14 человек и имеет лучший вкус, чем более крупные птицы.Он использует масло с травами, чтобы придать индейке немного любви.

Получите рецепт:

Лучшая Турция в мире

Яблоко и шалфей индейка

Сладко-соленая индейка Аиды Молленкамп фаршируется яблоками Pink Lady и подается с простой подливкой из яблочного сока.

Получите рецепт:

Яблоко и шалфей индейка

Легендарный Турдукен

Скорее всего, вам понадобится помощник на кухне, но он того стоит для этого сочетания индейки, утки и курицы.Не волнуйтесь — его можно собрать накануне Дня Благодарения и хранить в холодильнике.

Получите рецепт:

Легендарный Турдукен

Фарш из индейки и картофельного пюре с зеленью

Рецепт Рэйчел делает любой день Благодарения.Но в настоящий день индейки это вкусная альтернатива большой птице. Смешайте фарш из индейки с яблочной начинкой и сделайте отдельные буханки.

Получите рецепт:

Фарш из индейки и картофельного пюре с зеленью

Запеченная в духовке индейка с подливкой на сковороде

Птица Жюстин Симмонс, просто приправленная солью, перцем, тимьяном и копченой паприкой, восхитительна сама по себе, но как только ее подливка с кремовыми шипами наливается сверху, начинается настоящая вечеринка.

Получите рецепт:

Запеченная в духовке индейка с подливкой на сковороде

5 Рецепты ужина на противнях на День Благодарения

В Соединенных Штатах единство всегда казалось ненадежным, миф столь же заманчивый, как часто повторяемая басня о первом Дне Благодарения. Но нет ничего ложного в том, чтобы благодарить. В год, отмеченный пандемией и бесчисленными потерями, еда — это бальзам, на которые мы можем рассчитывать.Блюда в честь Дня благодарения, приготовленные из местных ингредиентов и успокаивающих классических блюд, являются напоминанием о том, что мы должны быть благодарны за нашу взаимосвязанную историю, поскольку мы представляем себе более справедливое будущее.

На этот раз большие собрания, когда члены семьи прилетают со всей страны или уезжают из нескольких штатов, будут заменены более мелкими делами. Некоторые люди могут праздновать в одиночку, другие с семьей или соседями по комнате, с которыми они жили в течение нескольких месяцев. Возможно, будет час коктейлей на открытом воздухе с соседями, если позволит погода, или десерт у костровой ямы.Будет много телефонных звонков, FaceTime и Zoom комнат. Это может быть еще одна возможность для значимого разговора, неудобного или нет. Мы можем более остро ощущать наши потери, но мы можем быть благодарны за воспоминания о прошедших отпусках и наших отношениях с семьей, кровью или избранными.

Когда мы поняли, как пандемия повлияет на наши праздничные торжества, наша коллега Ольга Массова предложила предложить читателям набор рецептов на День Благодарения, приготовленных на противнях. Поскольку мы уже готовим так часто, ужин на противне может упростить традиционное, трудоемкое, многоразовое блюдо, не жертвуя при этом ни одним из его успокаивающих вкусов.

[Как приготовить свой идеальный пирог: смешивать и сочетать корочки, начинки и начинки для кусочка своей мечты]

Хотя все эти ужины рассчитаны на полноценный обед как минимум для четырех гостей, их легко дополнить . Подавайте их с вашим любимым клюквенным соусом, пушистыми булочками или хрустящим зеленым салатом. Сделайте дополнительную часть (или три) пудинга из кукурузного хлеба, жареной мускатной тыквы или макарон с сыром. Приготовьте миску с сочным соком или бархатистой подливкой, и что бы вы ни делали, не забудьте про пирог.

Ножки индейки харисса с сладким картофелем сумах

Вместо того, чтобы готовить целую большую индейку, подумайте о том, чтобы запечь только ножки в ярко-острой глазури харисса, в окружении сладкого картофеля со вкусом сумаха и заправки из рваного хлеба. Любители темного мяса откопают эту недорогую противень от Бекки Кристал.

Щелкните, чтобы увидеть рецепт

Утка с апельсиново-шрирачевой глазурью, инжиром, виноградом и гренками, вырванными вручную

Жареная целая утка, покрытая апельсиновой глазурью шрирача, делится своими сочными каплями с картофелем, красным виноградом и луком , инжир и хрустящий хлеб — все вместе, чтобы создать это праздничное блюдо от Ольги Массовой.

Щелкните для этого рецепта

Фаршированная тыквенная фаршированная персидским стилем Деликатная тыква с брокколини и морковью

Деликатная тыква, наполненная сладкими и пикантными ароматами начинки с драгоценными камнями, жарится вместе с морковью, посыпанной корицей, и яркой брокколини. вегетарианский ужин на сковороде от Джо Йонана.

Щелкните для этого рецепта

Рулет из грудки индейки со сладким картофелем, зеленой фасолью и луком-шалот

Этот полезный для здоровья пиршество на одной сковороде от Элли Кригер в значительной степени опирается на традицию Дня Благодарения с рулетом из грудки индейки, фаршированным смесью клюквы и апельсина цедра, тимьян и орехи пекан; со сладким картофелем, зеленой фасолью и луком-шалотом.

Щелкните для этого рецепта

Цыпленок с картофелем Hasselback и брюссельской капустой

Нарежьте целиком курицу с травами на столе, если хотите, и подавайте ее с обжаренной в лимоне брюссельской капустой и картофелем Hasselback с чесноком — хрустящим сверху, сливочная внутри — по рецепту от Энн Мэлони.

Щелкните, чтобы увидеть этот рецепт

Ножки индейки харисса со сладким картофелем сумах

Вместо того, чтобы готовить целую большую индейку, попробуйте запекать только ножки в ярко-острой глазури из хариссы в окружении сладкого картофеля со вкусом сумаха и заправка из рваного хлеба.Любители темного мяса откопают эту недорогую противень от Бекки Кристал.

Щелкните, чтобы увидеть рецепт

Утка с апельсиново-шрирачевой глазурью, инжиром, виноградом и гренками, вырванными вручную

Жареная целая утка, покрытая апельсиновой глазурью шрирача, делится своими сочными каплями с картофелем, красным виноградом и луком , инжир и хрустящий хлеб — все вместе, чтобы создать это праздничное блюдо от Ольги Массовой.

Щелкните для этого рецепта

Фаршированная тыквенная фаршированная персидским стилем Деликатная тыква с брокколини и морковью

Деликатная тыква, наполненная сладкими и пикантными ароматами начинки с драгоценными камнями, жарится вместе с морковью, посыпанной корицей, и яркой брокколини. вегетарианский ужин на сковороде от Джо Йонана.

Щелкните для этого рецепта

Рулет из грудки индейки со сладким картофелем, зеленой фасолью и луком-шалот

Этот полезный для здоровья пиршество на одной сковороде от Элли Кригер в значительной степени опирается на традицию Дня Благодарения с рулетом из грудки индейки, фаршированным смесью клюквы и апельсина цедра, тимьян и орехи пекан; со сладким картофелем, зеленой фасолью и луком-шалотом.

Щелкните для этого рецепта

Цыпленок с картофелем Hasselback и брюссельской капустой

Нарежьте целиком курицу с травами на столе, если хотите, и подавайте ее с обжаренной в лимоне брюссельской капустой и картофелем Hasselback с чесноком — хрустящим сверху, сливочная внутри — по рецепту от Энн Мэлони.

Щелкните, чтобы увидеть этот рецепт

День Благодарения 2020: Рецепты, планы питания и советы

Как приготовить сковороду со сливками без мясных капель | Противень для кукурузного хлеба

Наши любимые рецепты: Индейка | Начинка | Картофель | Соус | Стороны | Клюква | Вегетарианские блюда | Десерты | Хлебцы | Салаты | Супы | Закуски | Поиск рецептов

Индейка: Как ее разделать (видео) | Как запечь индейку из замороженных | Насколько большую птицу покупать | Как 7 семей иммигрантов одевают своих индеек

Советы: Как приготовить корочку для пирога | Как лучше использовать мясника | Как приготовить подливку без стресса | Как управлять своей духовкой | Как приготовить пир на День Благодарения в Instant Pot | Как отвратить День Благодарения от родителей

Остатки: Стратегии использования остатков Дня Благодарения | Идеи рецептов

Хостинг: Как безопасно и любезно принимать друзей и семью в холодную погоду

Добро пожаловать в «День Благодарения» с ночами фондю, супами и индейкой на вынос

Об этой истории

Рецепты Бекки Кристал, Энн Мэлони, Ольги Массовой, Элли Кригер и Джо Йонана.