Хрен на зиму рецепты с лимонной: Консервирование хрена. Как приготовить хрен: домашние рецепты

Хрен натуральный с лимоном

Без хрена трудно представить Пасху и другие чудесные праздники со множеством сытных яств. Хорошо иметь приправу из хрена в холодильнике и для будничных перекусов, добавляя его в соусы, первые блюда, на бутерброды.

Часто хреновую приправу делают со свёклой. Но такой продукт не достаточно универсален. Если вы не любите свёклу или планируете добавлять заготовленный хрен в блюда, где она неуместна, лучше заготовить приправу без примесей. Хрен натуральный с лимоном имеет естественный белый цвет. Он отлично хранится на протяжении зимы, не теряя вкуса и аромата.

Если у вас нет хрена для приготовления заготовок на зиму, просмотрите список объявлений и закупите корнеплод у фермеров, продающих домашний урожай осенью. 

Хрен натуральный с лимоном. Ингредиенты: 

• корни хрена – 400 г
• лимонный сок – из 1 лимона
• вода ледяная – 1 стакан (или 1 мешок кубиков льда)
• сахар – 2 ст. ложки
• соль – 2 ч. ложки 

Дополнительно:

• масло растительное – 1 ст. ложка в каждую баночку

Хрен натуральный с лимоном. Приготовление:

1. Корни хрена очистите от кожуры и, по крайней мере на 30 минут, положите в миску с холодной водой. Затем порежьте на куски и положите в чашу кухонного комбайна, засыпав кубиками льда.
2. Если ваш комбайн не справится с дроблением ледяных кубиков, то просто влейте стакан ледяной воды. Добавьте сахар, соль, влейте свежеотжатый сок лимона и измельчите все вместе до состояния густой пасты. Если паста получилась слишком густой, добавьте еще немного очищенной воды (около 150 г) и снова взбейте до однородной массы.
3. Со льдом (или холодной водой) хрен будет меньше выделять эфирных масел, и вы измельчите его без слез из глаз.
4. Разложите хрен натуральный с лимоном в сухие стерильные баночки емкостью около 300 г, налейте сверху по 1 столовой ложке растительного масла, предохраняющего от порчи, и плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками.
5. Храните приправу в темной прохладной кладовке. После открытия храните банку с заготовкой в холодильнике.

На заметку!

Хрен придает еде пикантный острый оттенок вкуса, а также оказывает хорошее воздействие на желудочно-кишечный тракт, улучшая его работу. 

Корни хрена очень целебные, они имеют лечебные свойства и употребляются в качестве лекарства во внутрь и наружно. Он также способен выводить токсины.

Широко используется хрен и для косметических целей, способствуя омоложению кожи, стимулируя рост волос. 

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

рецепт приготовления, особенности и рекомендации

Про целебные свойства хрена было известно еще до нашей эры, когда греки использовали его в качестве растирки и общеукрепляющего средства. В нашу страну растение завезли из Юго-Восточной Европы, хотя многие считают хрен исконно русским растением, так как славяне выращивали его с 9 века.

Сейчас корень используются не только как приправа к мясным блюдам, но для приготовления рецепта домашних косметических, лечебных и общеукрепляющих средств.

Полезные свойства хрена

Приготовление целебного корня предназначено как для внутреннего употребления, так и для наружного. Хрен обладает лечебными свойствами, благодаря содержанию в нем горчичного эфирного масла, витамина С, кальция, магния, железа, меди, аминокислот и ферментов. Эфирное масло улучшает работу желудочно-кишечного тракта, а пище придает пикантный острый привкус.

Широко используется корень хрена для косметических процедур, так как способствует омоложению кожи, стимулирует рост волос головы, а также выводит из организма токсины.

Приготовление хрена целесообразно при таких болезнях:

• Анемия, стенокардия;
• Гипертония и заболевания сердечно сосудистой системы;
• Гастриты с пониженной кислотностью;
• Камни в почках;
• Простудно-вирусные заболевания;
• Воспаления верхних дыхательных путей;
• Пигментные пятна и веснушки;
• Выпадение волос;
• Плохой аппетит
• Также хрен применяют как обезболивающее средство.

При всех перечисленных достоинствах хрен имеет ряд противопоказаний. Как и все лекарственные растения, корень стоит применять по рекомендации врача и в соответствующих количествах.

Корень хрена — это, прежде всего, острая специя, которая противопоказана при любых воспалениях. Употребление хрена в больших количествах может спровоцировать гипертонию. Особую осторожность следует соблюдать людям, для которых характерны:

• Повышенная кислотность желудка;
• Воспалительные процессы в желудочно-кишечной системе;
• Болезнь почек и печени.

При наружном применении также следует соблюдать осторожность: длительное взаимодействие настойки хрена с кожей может вызвать ожоги на ней. Таким образом, хрен — лекарственное и полезное растение, употреблять которое следует в малых дозах.

Рецепты приготовления хрена с лимоном

Благотворное действие оказывает приготовление хрена с лимоном при кашле, простуде, воспаленном горле и осветлении кожи.

Существует давний рецепт, который эффективно помогает при бронхите и кашле. Для его приготовления необходимо взять 150 г корня хрена, вымыть, очистить и пропустить через мясорубку. В полученную смесь выдавить сок из двух средних лимонов. Состав тщательно перемешать и поставить в холодильник: лекарство готово. Приготовленную смесь принимать по 1 ч. л. утром до еды взрослым, а детям — по половине ч. л. Но детям можно давать такое лекарство только с 5-летнего возраста. Если болезнь не запущена, то через несколько дней уже заметны первые положительные результаты. Данное средство хорошо помогает и при простуде.

При воспалении горла помогает такой рецепт:

1. 150 г помытого и очищенного хрена следует натереть на мелкой терке.
2. Залить полученную кашицу 1 ст. кипятка и накрыть сверху;
3. Настоять в течение 30 минут и процедить. Полученной настойкой полоскать горло. Данный состав обладает отличным антибактериальным свойством. Им можно лечить воспаления слизистой полости рта. А для улучшения аппетита полученное лекарство следует принимать по 1 ст. л. за полчаса до еды.

Для осветления кожи от пигментных пятен можно сделать косметическую маску:

1. Очищенный хрен натереть на мелкой терке.
2. Добавить несколько капель лимона и натертого яблока. Все тщательно перемешать.
3. Наносить кашицу на очищенную кожу не чаще 1 раза в месяц. Данная маска отлично освежает и тонизирует лицо, улучшает цвет и обогащает кожу витаминами.

Рецепт хрена по-домашнему

Для приготовления пикантной приправы потребуется:

• Корень хрена 1, 5 кг;
• Лимон 1 шт.;
• Соль 1 ст. л.;
• Сахар 3 ст. л.;

Корневища следует хорошо вымыть, очистить и пропустить через мясорубку. В полученную кашицу добавить соль, сахар и залить крутым кипятком до консистенции густой сметаны. Смесь тщательно перемешать и разложить в тару. В каждую баночку добавить по несколько капель лимонного сока. Пряность в баночках плотно закрыть и поставить в холодильник.

Подавать хрен с лимоном к рыбным и мясным блюдам. Приготовленная смесь хорошо хранится 2-3 месяца в холодильнике. При подаче пряности к блюдам хрен можно смешивать со сметаной.

Рецепт приготовления хрена со свеклой

Приготовление данного рецепта особенно распространено в украинской кухне. Свекла придает смеси аппетитный красный цвет и пикантный сладковатый вкус. Нужны такие ингредиенты:

• Корневища хрена 10-12 шт.;
• Свекла столовая 1 шт.;
• Сахар, соль по вкусу;
• Столовый уксус.

Очистить корни и тщательно помыть. Затем замочить хрен в очень холодной воде на 5-6 часов. Это снизит жгучесть растения, что даст возможность приготовить приправу.

Далее измельчают корни: либо пропускают через мясорубку, либо трут на мелкой терке. Чтобы запах не выедал глаза, на мясорубку надевают кулек. Чтобы избежать таких проблем, идеально подойдет электромясорубка.

Далее, измельчают сырую свеклу на терке. Из полученной кашицы выжимают сок. В кашицу из хрена добавляют свекольной сок, все тщательно перемешивают и добавляют 2 ст. л. пищевого уксуса. Если смесь получилась очень густой, в состав нужно добавить немного кипяченой охлажденной воды до консистенции жидкой сметаны.

В приготовленный состав добавляют соль, сахар по вкусу. После тщательного перемешивания хрен со свеклой раскладывают по баночкам, плотно закрывают и ставят в холодильник. Смесь готова. На следующий день можно подавать к холодцу и рыбе.

Приятного аппетита!

Фото к новости

Полезные свойства хрена

Рецепты приготовления хрена с лимоном

Рецепт хрена по-домашнему

Рецепт приготовления хрена со свеклой

Про целебные свойства хрена было известно еще до нашей эры, когда греки использовали его в качестве растирки и общеукрепляющего средства. В нашу страну растение завезли из Юго-Восточной Европы, хотя многие считают хрен исконно русским растением, так как славяне выращивали его с 9 века.

Сейчас корень используются не только как приправа к мясным блюдам, но для приготовления рецепта домашних косметических, лечебных и общеукрепляющих средств.

Вернуться к содержанию

Полезные свойства хрена

Приготовление целебного корня предназначено как для внутреннего употребления, так и для наружного. Хрен обладает лечебными свойствами, благодаря содержанию в нем горчичного эфирного масла, витамина С, кальция, магния, железа, меди, аминокислот и ферментов. Эфирное масло улучшает работу желудочно-кишечного тракта, а пище придает пикантный острый привкус.

Широко используется корень хрена для косметических процедур, так как способствует омоложению кожи, стимулирует рост волос головы, а также выводит из организма токсины.

Приготовление хрена целесообразно при таких болезнях:

Анемия, стенокардия;

Гипертония и заболевания сердечно сосудистой системы;

Гастриты с пониженной кислотностью;

Камни в почках;

Простудно-вирусные заболевания;

Воспаления верхних дыхательных путей;

Пигментные пятна и веснушки;

Выпадение волос;

Плохой аппетит

Также хрен применяют как обезболивающее средство.

При всех перечисленных достоинствах хрен имеет ряд противопоказаний. Как и все лекарственные растения, корень стоит применять по рекомендации врача и в соответствующих количествах.

Корень хрена – это, прежде всего, острая специя, которая противопоказана при любых воспалениях. Употребление хрена в больших количествах может спровоцировать гипертонию. Особую осторожность следует соблюдать людям, для которых характерны:

Повышенная кислотность желудка;

Воспалительные процессы в желудочно-кишечной системе;

Болезнь почек и печени.

При наружном применении также следует соблюдать осторожность: длительное взаимодействие настойки хрена с кожей может вызвать ожоги на ней. Таким образом, хрен – лекарственное и полезное растение, употреблять которое следует в малых дозах.

Вернуться к содержанию

Рецепты приготовления хрена с лимоном

Благотворное действие оказывает приготовление хрена с лимоном при кашле, простуде, воспаленном горле и осветлении кожи.

Существует давний рецепт, который эффективно помогает при бронхите и кашле. Для его приготовления необходимо взять 150 г корня хрена, вымыть, очистить и пропустить через мясорубку. В полученную смесь выдавить сок из двух средних лимонов. Состав тщательно перемешать и поставить в холодильник: лекарство готово. Приготовленную смесь принимать по 1 ч. л. утром до еды взрослым, а детям – по половине ч. л. Но детям можно давать такое лекарство только с 5-летнего возраста. Если болезнь не запущена, то через несколько дней уже заметны первые положительные результаты. Данное средство хорошо помогает и при простуде.

При воспалении горла помогает такой рецепт:

150 г помытого и очищенного хрена следует натереть на мелкой терке.

Залить полученную кашицу 1 ст. кипятка и накрыть сверху;

Настоять в течение 30 минут и процедить. Полученной настойкой полоскать горло. Данный состав обладает отличным антибактериальным свойством. Им можно лечить воспаления слизистой полости рта. А для улучшения аппетита полученное лекарство следует принимать по 1 ст. л. за полчаса до еды.

Для осветления кожи от пигментных пятен можно сделать косметическую маску:

Очищенный хрен натереть на мелкой терке.

Добавить несколько капель лимона и натертого яблока. Все тщательно перемешать.

Наносить кашицу на очищенную кожу не чаще 1 раза в месяц. Данная маска отлично освежает и тонизирует лицо, улучшает цвет и обогащает кожу витаминами.

Хрен — очень древний овощ. В диком виде его нельзя встретить только в районах вечной мерзлоты. Это удивительно стойкое растение. Мы настолько с ним свыклись, что даже не задумываемся о его происхождении. А между тем хрен по праву можно считать «европейцем».

История происхождения

Первыми познали жгучий вкус хрена римляне ещё в Средневековье. Тогда полагалось, что корень даёт жизненную силу воинам, прибавляет энергии. Гораздо позже, во второй половине XVI века, хрен полюбился немцам и англичанам, и они стали его культивировать. Последние прозвали овощ конским редисом и использовали его как надёжное средство от лихорадки. Ими же было подмечено положительное влияние корня растения на работу печени и жёлчеотделение.

Финны, норвежцы и шведы именовали овощ перечным корнем. Полюбили они его как приправу к рыбным и мясным блюдам и считали, что хрен мешает опьянению. В русскую кухню этот овощ пожаловал в начале XVII века. То есть знали его намного раньше, примерно с IX века, но использовали исключительно в лечебных целях. Петром I был даже издан указ, которым он обязал население «в каждом дворе иметь не менее пяти четвертей хреновой водки», употребление которой считалось особенно полезным для людей, работающих на холоде и занятых тяжёлым физическим трудом.

В чём заключается польза хрена?

Сейчас доподлинно известно о :

• в корнях растения имеется витамина С в 4,5 раза больше, чем в лимоне;
• богат витаминами В 6 , В 1 , В 2 и В 3 и Е, много в нём и фолиевой кислоты;
• содержит горчичное масло и большое количество минеральных солей, чем обуславливается его характерный вкус и аромат;
• из микроэлементов в нём присутствуют калий, магний, кальций, медь и железо.

Особая роль отведена горчичному маслу. Именно оно обладает свойством повышать аппетит посредством усиления секреции поджелудочной железы и увеличения количества выделяемой жёлчи. Это делает овощ особенно полезным при застойных явлениях в жёлчном пузыре, нарушении оттока жёлчи, гастрите с нулевой или пониженной кислотностью.

Доказано, что хрен губителен для вирусов, бактерий и микробов. Обладает он противовоспалительным, отхаркивающим и противоопухолевым действием. Успешно заменит горчичники и перцовые пластыри при радикулите, ревматизме, бронхите, воспалении лёгких и подагре. Достаточно его натереть, нанести тонким слоем на кусок хлопковой или льняной ткани и приложить больному на место, которое надо согреть. После переохлаждения, чтобы избежать простуды, натёртый хрен прикладывают к стопам. Водный настой корня оказывает мочегонное и бактерицидное действие. Его применяют внутрь при различных отёках и как раствор для полоскания при ангинах, тонзиллитах и стоматитах.

Лечение хреном

Существует весьма полезный с лимоном, действующий как отхаркивающее средство, помогающее вывести гной и слизь из гайморовых пазух при гайморите. Понадобится 250 грамм натёртого хрена и сок четырех лимонов. Компоненты достаточно просто смешать, и чудодейственное снадобье готово. Хрен осядет на дно ёмкости. Следует принимать по 15 капель сока, разбавляя его столовой ложкой тёплой воды. Двух раз в день будет достаточно. Во время лечения нельзя пить молоко. Придётся исключить и остальные молокопродукты. Необходимо запастись терпением и не прерывать приём народного средства до полного излечения, которое непременно настанет.

При стенокардии, ишемии, ревматизме очень хорошо зарекомендовал себя хрен с лимоном. Рецепт приготовления:

• 300 г хрена очистить и перемолоть на мясорубке;
• выжать сок из трёх крупных лимонов;
• смешать компоненты.

Смесь нужно принимать каждый день по 5 г (чайная ложка). Важно после приёма 20 -30 минут ничего не пить и не есть. Это средство оказывает сосудорасширяющее и очищающее действие на организм человека. Как следствие, улучшается кровообращение, растворяются холестериновые бляшки, повышается иммунитет.

Снижает частоту приступов, облегчает дыхание, выводит мокроты при астме хрен с лимоном. Рецепт приготовления:

• выжать сок одного лимона;
• перемолоть один толстый корешок 15-сантиметровой длины;
• смешать составляющие.

Принимать ежедневно и постоянно по 25 капель, разбавленных водой.

Тёртый хрен с лимоном успешно справляется с насморком. Чтобы приготовить снадобье, столовую ложку измельчённого на тёрке хрена смешайте в равных частях с лимонным соком и кипячёной водой. Следует закапывать полученную смесь в нос по нескольку раз в день.

Ангина, тонзиллит или стоматит хорошо лечатся с помощью водного настоя хрена, смешанного с соком лимона. Готовят его так:

• 1 десертную ложку тёртого корня заливают 200 мл очень горячей воды;
• дают настояться, настой должен быть приятно тёплым;
• добавляют чайную ложку лимонного сока.

Настоем полощут ротовую полость и горло по утрам и на ночь, перед сном. В течение дня это нужно делать, исходя из потребностей. Это же средство можно использовать как лосьон для осветления кожи лица.

Поможет быстро похудеть хрен с лимоном. Рецепт приготовления:

• на очень мелкой тёрке натереть 150 г корня;
• выдавить сок из половинки большого лимона или из 1 маленького;
• смешать ингредиенты и добавить 100 г гречневого мёда.

Пить по 1/2 чайной ложки. Уже через месяц применения результаты будут заметны. Средство обладает тонизирующим действием, поэтому увеличивается двигательная активность, усиливается перистальтика кишечника, исчезают запоры. Как следствие, организм очищается от шлаков.

Вкусный соус

Как пикантная приправа к мясным и рыбным холодцам, шашлыку и отбивным полюбился многим хрен с лимоном. Рецепт приготовления:

• 1 кг корней очистить от кожицы, измельчить;
• вскипятить 0,5 литра воды и остудить до 80 градусов по Цельсию;
• залить хрен водой;
• добавить 2 десертных ложки соли и 100 г сахара;
• разложить в 250-граммовые баночки;
• в каждую ёмкость добавить по 1 чайной ложке лимонного сока.

Как заготовить чудо-корень на зиму

Способов заготовить корневища существует много. Можно хранить их с осени до весны во влажном песке в погребе. А можно сделать хрен с лимоном. Рецепт приготовления на зиму:

• подготовить к переработке 1 кг хрена, измельчить удобным способом;
• нужно вскипятить воду, дать ей немного остыть;
• довольно горячей водой залить измельчённый хрен, должна получиться густая кашица;
• всыпать 25 г соли, что соответствует 1 столовой ложке, и 60 г сахара;
• добавить сок одного лимона;
• полученный соус разложить в чистые сухие ёмкости, хранить в холодильнике не больше 5 месяцев.

Заготовка хрена с лимоном на зиму очень удобна. В качестве природного консерванта выступает именно цитрус. Любителям холодца приправа придётся по вкусу. К тому же послужит хорошей профилактикой вирусных заболеваний, пополнит запасы организма витаминами, разгонит кровь и согреет в холодное время года.

1. с лимоном:

• лимон следует очистить от кожуры, разделить на ломтики;
• подготовить и нарезать кружочками хрен;
• пол-литровые банки хорошо вымыть с хозяйственным мылом и высушить;
• корни разложить по банкам так, чтобы они заполнили две трети объёма;
• добавить в каждую банку по ломтику лимона;
• из 1 литра воды, 40 г соли, 80 г сахарного песка и двух чайных ложек лимонной кислоты сварить маринад и залить им содержимое банок.

Стерилизовать 30 минут. Закатать. Перевернутые вверх дном банки хорошо укутать. Оставить на сутки в таком положении.

2. Тёртый хрен с лимоном в томатном соку также пригодится длинными зимними вечерами. Его можно использовать как заправку для вторых блюд, а можно употреблять в качестве лекарственного средства при простуде. Итак, представляем вашему вниманию полезный рецепт хрена с лимоном:

• 500 г хрена перемолоть на мясорубке;
• выдавить сок из лимона, кожуру измельчить;
• литр томатного сока вскипятить, добавить немного соли и 90 г сахара, цедру и лимонный сок;
• залить полученной жидкостью молотый хрен и разложить по банкам.

В стерилизации приготовленный соус не нуждается.

Маленькие хитрости

Всем известно малоприятное ощущение жжения в глазах, которое возникает при переработке хрена. Существует небольшая хитрость, позволяющая этого избежать. Просто нужно надеть на входящее и выходящее отверстия мясорубки пакеты, чтобы эфирные масла волшебного корня не раздражали слизистую глаз, и слёзы не будут застилать ваш взор.

Натереть на тёрке хрен легче, если перед этим его замочить в воде на три часа. А удобнее всего измельчать его в блендере или кухонном комбайне. Если хочется сделать вкус острой приправы нежнее и мягче, можно добавить в неё сметану или сливки, примерно столовую ложку на 250 г соуса.

Противопоказания

Однако следует учитывать, что хрен с лимоном — острый соус, и можно его использовать как лекарство или приправу далеко не всем. Он противопоказан людям, имеющим высокую кислотность желудочного сока, язву, гастрит или колит. Всем остальным это оригинальное и уникальное средство может принести только пользу. Но злоупотреблять им не стоит. Нужно помнить, что это лишь приправа, а не основное блюдо. Используя хрен с лимоном в лечебных целях, необходимо соблюдать правила приёма и дозировку.

Содержание:

Про целебные свойства хрена было известно еще до нашей эры, когда греки использовали его в качестве растирки и общеукрепляющего средства. В нашу страну растение завезли из Юго-Восточной Европы, хотя многие считают хрен исконно русским растением, так как славяне выращивали его с 9 века.

Сейчас корень используются не только как приправа к мясным блюдам, но для приготовления рецепта домашних косметических, лечебных и общеукрепляющих средств.

Полезные свойства хрена

Приготовление целебного корня предназначено как для внутреннего употребления, так и для наружного. Хрен обладает лечебными свойствами, благодаря содержанию в нем горчичного эфирного масла, витамина С, кальция, магния, железа, меди, аминокислот и ферментов. Эфирное масло улучшает работу желудочно-кишечного тракта, а пище придает пикантный острый привкус.

Широко используется корень хрена для косметических процедур, так как способствует омоложению кожи, стимулирует рост волос головы, а также выводит из организма токсины.

Приготовление хрена целесообразно при таких болезнях:

• Анемия, стенокардия;
• Гипертония и заболевания сердечно сосудистой системы;
• Гастриты с пониженной кислотностью;
• Камни в почках;
• Простудно-вирусные заболевания;
• Воспаления верхних дыхательных путей;
• Пигментные пятна и веснушки;
• Выпадение волос;
• Плохой аппетит
• Также хрен применяют как обезболивающее средство.

При всех перечисленных достоинствах хрен имеет ряд противопоказаний. Как и все лекарственные растения, корень стоит применять по рекомендации врача и в соответствующих количествах.

Корень хрена — это, прежде всего, острая специя, которая противопоказана при любых воспалениях. Употребление хрена в больших количествах может спровоцировать гипертонию. Особую осторожность следует соблюдать людям, для которых характерны:

• Повышенная кислотность желудка;
• Воспалительные процессы в желудочно-кишечной системе;
• Болезнь почек и печени.

При наружном применении также следует соблюдать осторожность: длительное взаимодействие настойки хрена с кожей может вызвать ожоги на ней. Таким образом, хрен — лекарственное и полезное растение, употреблять которое следует в малых дозах.

Рецепты приготовления хрена с лимоном

Благотворное действие оказывает приготовление хрена с лимоном при кашле, простуде, воспаленном горле и осветлении кожи.

Существует давний рецепт, который эффективно помогает при бронхите и кашле. Для его приготовления необходимо взять 150 г корня хрена, вымыть, очистить и пропустить через мясорубку. В полученную смесь выдавить сок из двух средних лимонов. Состав тщательно перемешать и поставить в холодильник: лекарство готово. Приготовленную смесь принимать по 1 ч. л. утром до еды взрослым, а детям — по половине ч. л. Но детям можно давать такое лекарство только с 5-летнего возраста. Если болезнь не запущена, то через несколько дней уже заметны первые положительные результаты. Данное средство хорошо помогает и при простуде.

При воспалении горла помогает такой рецепт:

1. 150 г помытого и очищенного хрена следует натереть на мелкой терке.
2. Залить полученную кашицу 1 ст. кипятка и накрыть сверху;
3. Настоять в течение 30 минут и процедить. Полученной настойкой полоскать горло. Данный состав обладает отличным антибактериальным свойством. Им можно лечить воспаления слизистой полости рта. А для улучшения аппетита полученное лекарство следует принимать по 1 ст. л. за полчаса до еды.

Для осветления кожи от пигментных пятен можно сделать косметическую маску:

1. Очищенный хрен натереть на мелкой терке.
2. Добавить несколько капель лимона и натертого яблока. Все тщательно перемешать.
3. Наносить кашицу на очищенную кожу не чаще 1 раза в месяц. Данная маска отлично освежает и тонизирует лицо, улучшает цвет и обогащает кожу витаминами.

Рецепт хрена по-домашнему

Для приготовления пикантной приправы потребуется:

• Корень хрена 1,5 кг;
• Лимон 1 шт.;
• Соль 1 ст. л.;
• Сахар 3 ст. л.;

Корневища следует хорошо вымыть, очистить и пропустить через мясорубку. В полученную кашицу добавить соль, сахар и залить крутым кипятком до консистенции густой сметаны. Смесь тщательно перемешать и разложить в тару. В каждую баночку добавить по несколько капель лимонного сока. Пряность в баночках плотно закрыть и поставить в холодильник.

Подавать хрен с лимоном к рыбным и мясным блюдам. Приготовленная смесь хорошо хранится 2-3 месяца в холодильнике. При подаче пряности к блюдам хрен можно смешивать со сметаной.

Разве можно представить себе или, например, говяжий язык без ложечки «забористого» хрена. Эта древняя и весьма почитаемая в русской кухне приправа имеет пикантный аромат и острый вкус (настолько острый, что о ней говорят: «Пробирает до слез!»). Подготовить хрен к употреблению довольно просто, да и времени много не займет.

Необходимые продукты:

— корень хрена — 300 г;

— половинка лимона.

Приготовление

Сначала корни хрена следует очистить. Это можно сделать обычным, но непременно с острым лезвием, ножом. Но лучше, все-таки, воспользоваться специальным ножом для чистки овощей.

Затем корни хорошенько промыть от всякого рода загрязнений и натереть на мелкой терке. Для этой цели можно воспользоваться кухонным комбайном (установив мелкую решетку) или блендером, а можно пропустить через мясорубку.
В данном рецепте корни хрена измельчаются с помощью блендера. Перед тем, как положить хрен в блендер, его надо нарезать ломтиками.

Выложить в чашу блендера и измельчить в режиме «Turbo».

Вынуть из чаши нож и сразу выдавить туда сок из половинки лимона. Хорошо перемешать тертый хрен с лимоном.

Сок лимона добавляется для того, чтобы натертый хрен не стал темнеть.
Готовый хрен очень быстро теряет свой аромат и остроту, поэтому сразу же после приготовления его необходимо переложить в баночку (желательно стеклянную) и плотно закрыть крышкой. Хранить тертый хрен с лимоном непременно в холодильнике.
Далее тертый хрен можно использовать для приготовления всевозможных паст и , например, к мясу или рыбе.
Советы.
1. Если вы хотите получить менее острую приправу, то очищенные корни хрена надо 1 час выдержать в молоке, а только потом измельчить.
Кстати, после вымачивания в молоке, хрен не теряет своего аромата.
2. Хрен не следует нагревать, так как он быстро теряет остроту.
3. Если вы не сразу израсходовали все корни хрена, то их надо завернуть в пищевую фольгу и хранить в холодильнике в ящичке для овощей и фруктов.

Приятного аппетита!

Огурцы, маринованные с лимонной кислотой, на зиму

Предлагаю приготовить на зиму огурцы, маринованные с лимонной кислотой. Огурчики получаются хрустящими, кисло-сладкими и очень вкусными. Хранится эта консервация может в условиях городской квартиры. Расчет продуктов дан на 3-х литровую банку огурцов. Я закрывала в 3 литровые баночки.

Ингредиенты

Для приготовления на зиму огурцов, маринованных с лимонной кислотой, понадобится:

огурцы свежие небольшие — 1,8-2 кг;

чеснок — 6 зубчиков;

перец горький — 0,5 шт. или по вкусу;

хрен (корень) — 1 шт.;

укроп (зонтики) — 3 шт.;

семена горчицы — 3 ч. л.;

лимонная кислота — 1,5 ч. л.

Для маринада:

вода — 1,5 литра;

соль крупная — 2 ст. л.;

сахар — 5 ст. л.;

лист лавровый — 5-6 шт.;

перец душистый горошком — 7-10 шт.;

кипяток для заливки.

Этапы приготовления

На дно чистой банки поместить зубчики чеснока, перец горький, кусочки корня хрена.

Также вложить в банку зонтики укропа. Огурцы предварительно замочить в холодной воде на 3-4 часа, затем хорошо вымыть под проточной водой. Отрезать у огурцов кончики. Наполнить ими банку поплотнее.

Приготовить маринад: в кастрюлю налить воду, довести ее до кипения. Добавить соль, сахар, лавровый лист и перец душистый горошком. Кипятить маринад 5 минут.

Далее залить огурцы кипятком и оставить на 10 минут. Воду слить в раковину и снова залить огурцы кипятком, оставить на 5 минут. Эту воду также слить.

Прямо в банку с огурцами всыпать зерна горчицы.

А также всыпать лимонную кислоту.

Сразу же залить огурцы кипящим маринадом. Банку закатать крышкой, перевернуть и укутать теплым одеялом. Оставить в таком состоянии до полного остывания. Хранить огурцы, маринованные с лимонной кислотой на зиму, можно в условиях городской квартиры. Огурчики получаются и хрустящими, и очень вкусными.

Приятного Вам аппетита!

Как заготовить хрен на зиму чтоб не выдыхался

5 способов хранения и 3 совета по заготовке

Хрен можно хранить разными способами: в свежем, замороженном или сушеном виде.

Первый способ предпочтительнее: так в корне сохраняется максимум полезных свойств.

Сухой порошок хозяйки используют не только в качестве специи, но и как антигрибковое средство при консервации других овощей.

Собирают хрен осенью. Корневища осторожно выкапывают, стараясь не травмировать их, отряхивают почву.

Если хрен будет храниться в подвале, то мыть овощ не нужно: в таких хранилищах он хорошо сохраняется с комом земли, а лишняя влага может только повредить.

Если хрен будет храниться в подвале, то мыть овощ не нужно

После того как урожай будет убран, необходимо обрезать листья и смазать срезы йодом, чтобы предотвратить развитие грибковых заболеваний. Потом корни нужно слегка обсушить в проветриваемом месте в течение 24 часов.

Продукт сортируют — травмированные экземпляры перерабатывают, а целые, без гнили и повреждений, подготавливают для хранения в погребе.

Чтобы корни пролежали долго и сохранили свои полезные свойства, можно хранить их в свежем, сухом и замороженном виде, целыми или измельченными.

Хранение свежего хрена

Лучше всего сохранять хрен на зиму в свежем виде.

В квартире корни можно хранить на застекленном балконе уложенными в песок. Также можно использовать подстилку из торфа. Разложенные в емкости корни присыпают торфом. Этот материал имеет антисептические свойства, позволяющие защитить корнеплод от гнили.

Подходящая температура 0…+3 градуса Цельсия, влажность должна быть 80-90%. Свежий хрен долго хранится только в хорошо проветриваемом помещении.

Хранение в холодильнике

В холодильнике хрен можно хранить в течение 3 месяцев. Для этого корешки нужно почистить, уложить в герметичные пакеты и разместить на нижней полке. Неочищенный хрен хранится 4 недели.

Лучше всего сохранять хрен на зиму в свежем виде

Хранение в морозильной камере

В морозилке хрен также сохраняет свои качества. По словам домохозяек, после заморозки запах хрена даже усиливается.

Для замораживания корни режут на части по 2–3 см, кусочки засыпают в контейнеры для заморозки и ставят в морозилку. Когда потребуется хрен, его не размораживая измельчают.

В протертом виде

Перед замораживанием хрен можно перемолоть с помощью блендера или в мясорубке. На терке тереть корень трудно: он будет щипать глаза. Чтобы этого избежать раздражения глаз, на выходное отверстие мясорубки желательно надеть целлофановый пакет.

«Безопасней» всего переработать сырье в кухонном комбайне или блендером. Корни твердые, поэтому мощность устройства должна быть минимум 600-700 Вт.

В виде сухой специи

Сперва корень чистят, моют и снимают с него кожуру. После этого корень измельчают и сушат в духовке на небольшом огне. Хорошо просушенное сырье несложно перемолоть в кофемолке.

Полученный порошок засыпают в стеклянную тару и ставят на хранение в прохладное место. Сухой порошок используют в качестве профилактики от плесени при консервации.

Сухой хрен хорошо добавлять в соусы

Если в рассол для огурцов всыпать одну столовую ложку сушеного корня, то в нем не будет появляться грибок и он не помутнеет. Также порошок добавляют в уже открытые банки с консервированными овощами: так они дольше хранятся без плесени.

Сухой хрен хорошо добавлять в соусы (например, аджику) для придания пикантного вкуса.

У каждого метода хранения корня хрена есть свои тонкости:

1. Если корни будут храниться в холодильнике, то их сначала промывают и тщательно сушат. Для увеличения срока хранения чистить их не стоит.
2. Замороженный овощ хранится в морозилке около года. Можно замораживать и целые, и молотые корни. Обязательно перед закладкой их надо промыть и подсушить.
3. Сушка – эффективный метод хранения. Корешки можно высушить, просто разложив в тени, но лучше сделать это в духовке. Вымытые корнеплоды режут на маленькие части и раскладывают одним слоем на противне, сушат 1,5-2 часа поддерживая в духовке температуру до 60 градусов Цельсия. Корень после сушки лучше хранить в тряпичных мешочках или стеклянных банках. Из него можно готовить приправу, просто измельчив его.

В погребе или подвале

Внимание!  Хрен хорошо хранится в погребе или подвале вместе с другими овощами. При такой закладке потребуется меньше труда и можно сэкономить внутреннее пространство помещения.

Хрен будет лежать до весны, если заранее подумать об обустройстве хранилища. Необходимо тщательно убрать погреб, удалить остатки сгнивших овощей, побелить потолок и стены и обработать полки и ящики от гнилостных бактерий.

Эффективный метод — использование дымовых шашек, но нужно помнить, что эта обработка требует выдержки перед закладкой продуктов минимум 2 недели.

Если подвал готов, можно закладывать корнеплоды на хранение:

1. Заготовить нужное количество ящиков.
2. На дно тары насыпать песок, сухие опилки или торф, на эту подстилку выложить корешки так, чтобы они не прилегали друг к другу.
3. Засыпать первый слой и продолжать укладывать корни, покрывая их песком или опилками.

Во время хранения плоды необходимо осматривать 1 раз в месяц. Все подгнившие или заболевшие необходимо сразу удалять, так как они могут стать причиной порчи остального хрена.

Если корни начнут сильно сохнуть, нужно всыпать в ящик влажного песка, иначе овощ станет дряблым. Альтернативный способ хранения: неочищенные подсушенные корни связывают в свободные пучки и подвешивают к потолку.

Такой хрен быстро сохнет, но это удобно делать, если заготовка небольшая: можно сберечь пространство в подвале.

Замораживание

Для хранения в морозильной камере корни чистят, тщательно моют и слегка обсушивают. Разрезают на кубики, помещают в пакеты для заморозки или в контейнеры, ставят в морозилку.

На терке тереть корень трудно

Так хрен рекомендуется хранить примерно полгода, но после размораживания овощ станет не такой острый.

Сушка

Корни, не пригодные для длительного хранения, сушат.

Их очищают от остатков почвы, удаляют ботву, срезают небольшие корешки. После этого их моют и снимают с них кожицу. Перед сушкой замачивать корни хрена не рекомендуется: они хорошо впитывают влагу.

После мойки их промокают бумажными полотенцами и сушат в тени на воздухе до полного высыхания. Нельзя их сушить на солнце: в таких условиях они теряют много полезных веществ.

«Безопасней» всего переработать сырье в кухонном комбайне или блендером

Сушку проводят разными способами:

• Корни после очистки режут вдоль и размещают на противне одним слоем. После этого противни ставят в духовку и устанавливают температуру 50-60 градусов Цельсия; в таких условиях при открытой дверке хрен выдерживают 40-90 минут. После сушки корешки хранят в стеклянной таре.
• Корни после очистки нарезают пластинками не толще 5 мм и аналогично предыдущему способу. Высушенную нарезку можно хранить в стеклянной таре или перемолоть в блендере.
• Корни после очистки трут на средней терке, тонким слоем расстилают на противне и высушивают в духовке. Сухую массу засыпают в банки.

Считается, что надо очищать хрен до белой мякоти, полностью удаляя с корнеплода верхний слой. Так поступать не стоит: в кожуре находится много полезных веществ, по этой причине желательно счищать тонкий слой кожицы.

Чистка ножом

Подготовьте острый нож и щетку, после чего можно начинать чистку корней:

1. Корнеплод хорошо помойте под проточной холодной водой, потрите щеткой.
2. Ножом снимите кожуру.
3. Обрежьте верхнюю часть корнеплода.
4. Промойте его в воде.

От кожуры корешки очищают так же, как и морковь: чистку выполняют от верхушки к нижней части.

С помощью мочалки можно удалить загрязнения и без усилий снять кожу с корней.

Этапы очистки:

1. Хрен заранее замочите в воде.
2. Металлической мочалкой снимайте грязную кожицу.
3. По необходимости ополаскивайте корнеплод под проточной водой.
4. Ножом срежьте верхушки с корнеплодов.

Плюс метода — одновременно выполняется мойка и чистка овоща.

Но при большом количестве налипшей почвы необходимо сперва замочить плод в воде, после чего отмыть основную часть грязи. Используя металлическую мочалку, можно быстро почистить корни и не повредить руки во время чистки.

Простейший метод чистки хрена

Качественно и за минимальное время очищаются даже мелкие корешочки при обработке из мини-мойки для автомашин.

Из этого устройства вода поступает под большим давлением, в результате тонкая кожица отлетает вместе с грязью. Засыпьте корнеплоды в сетку, это не даст им разлететься во время чистки.

Как хранить хреновину, хренодер?

Хренодер (или хреновина) – острая закуска на основе хрена. Классический рецепт соуса предполагает добавление чеснока, помидоров и соли.

Хренодер (огонек, хреновина)

Как хранится хренодер:

1. В холодильнике. Стерилизованный соус – 2-3 года, свежий – полгода.
2. В темном прохладном помещении (погребе, подвале). Необходимая температура – не выше 5 градусов Цельсия.
3. В морозильной камере. Соус рекомендуется залить в формочки для замораживания льда.

Хрен – это очень сильный фитонцид.

Культура много лет может расти на одном месте, имеет острый с насыщенным ароматом. Как листья, так и корни растения имеют много полезных качеств.

Хрен обладает следующими полезными свойствами:

1. Обладает мочегонным действием. Корни используют в лечении почечнокаменной болезни, цистита.
2. Стимулирует пищеварение, улучшает аппетит, полезен при гастрите с низкой кислотностью желудка.
3. Обладает антибактериальным действием, является эффективным отхаркивающим средством. Применяется для профилактики и лечения простуды, ангины.
4. Стимулирует приток крови к поверхности кожи, компресс из корня ставят при ревматизме, лечении мышечных болей.

Чтобы хрен хранился как можно дольше и не потерял свои полезные качества, необходимо его правильно собрать, почистить и обеспечить ему необходимые условия хранения: темное, сухое, прохладное место.

otbelim.com

Заготовка хрена на зиму: рецепты в домашних условиях

Заготовка хрена на зиму проводится в конце лета или осенью. Корнеплод можно заморозить или приготовить с овощами. Вот несколько интересных рецептов.

Как заморозить хрен на зиму

Любители острых блюд оценят простой способ сохранения корнеплода до весны.

Рецепт:

1. Нарежьте корни длинными брусочками.
2. Положите кусочки в пакеты для заморозки, удалите воздух.
3. Отправьте заготовки в морозильную камеру.

При необходимости вы сможете разморозить корнеплод, измельчить его в кухонном комбайне или натереть на терке.

Столовый хрен на зиму

Эту заготовку можно добавлять в соусы и первые блюда.

Ингредиенты:

• корень хрена – 400 г;
• вода – 450 мл;
• белый винный уксус – 180 мл;
• соль – 30 г;
• сахар – 30 г.

Рецепт:

1. Замочите хрен в воде на 3-4 ч.
2. Нарежьте корни кусочками и измельчите в кухонном комбайне.
3. Залейте пюре кипятком, через 15 мин добавьте соль и сахар.
4. Переложите смесь в стерилизованную банку и закройте ее крышкой.

Закуску можно смешивать со сметаной, измельченными яблоками или апельсинами. Такие соусы хорошо сочетаются с запеченным мясом или птицей.

Рецепт заготовки из хрена и помидор на зиму

Острую закуску часто называют «Огонек», «Кобра» или «Хренодер». Ее подают с мясными блюдами, пельменями и крепкими напитками.

Ингредиенты:

• помидоры – 3 кг;
• корень хрена – 800 г;
• чеснок – 300 г;
• соль – 90 г;
• перец чили – 2 шт.

Рецепт:

1. Очистите острый перец от семян, нарежьте хрен крупными кусочками.
2. Разрежьте помидоры на 4 части, удалите сердцевину.
3. Пропустите подготовленные продукты и чеснок через мясорубку. Перемешайте ингредиенты, добавьте соль.
4. Разложите пюре в литровые банки и закройте посуду винтовыми крышками.

Храните закуску в холодильнике.

Заготовка хрена на зиму в домашних условиях со свеклой

Яркий ароматный соус хорошо сочетается с холодцом, рыбой и овощами.

Ингредиенты:

• корень хрена – 300 г;
• свекла – 2 шт.;
• вода – 300 мл;
• белый винный уксус – 100 мл;
• сахар – 30 г;
• соль – 15 г.

Рецепт:

1. Нарежьте хрен кусочками и измельчите его в кухонном комбайне. Залейте заготовку кипятком на 10 мин.
2. Отварите свеклу до готовности и натрите ее на мелкой терке.
3. Смешайте продукты, добавьте уксус, соль и сахар.
4. Переложите пюре в стерилизованные банки или бутылки, закройте посуду крышками.

Отправьте соус на хранение в холодильник.

Заготовки с хреном хорошо хранятся на холоде несколько месяцев. Их не нужно закатывать, достаточно закрыть посуду винтовыми или полиэтиленовыми крышками.

www.wday.ru

Заготовка хрена в домашних условиях на зиму

 

Заготавливаем хрен на зиму

Заготовка хрена в домашних условиях на зиму — целое искусство! Вот и наступил сезон приятных хлопот, заготовок на зиму. Овощи и фрукты уже убраны в погреб, что в бочке, что в банках, а что и просто в ящиках стоит. Настала очередь подумать и о приправах, без них никуда. Одной из любимейших и нужных приправ в зимнюю пору, это хрен. Ведь он придает некоторым блюдам удивительный, пикантный вкус, некую изюминку.

Какими же способами заготовить впрок этот чудесный корень? Наиболее известная и любимая заготовка хрена на зиму – это острая традиционная приправа. Ведь она подходит ко всем мясным, рыбным и даже овощным блюдам.

Но заготовка, это ведь не только консервирование. А как же заготовка хрена на зиму без добавок? Хранят его в свежем виде, в ящиках с песком, предпочтительнее в погребке или подвальном помещении, изредка сбрызгивая водой. В таком виде корень храниться до следующего урожая.

А для тех, кто любит этот ядреный корень в консервированном виде, существует несколько способов.

Консервированный хрен — рецепт приготовления на зиму

Ингредиенты

• Корешки хрена – 1 кг;
• вода – 20 мл;
• уксус столовый 9% — 20 мл;
• соль, сахар – 30 г.

Приготовление

Корешки хрена помыть и вымочить в воде сутки, затем тщательно их очистить, соскабливая ножом. Далее чистые корешки требуется натереть на терке и залить маринадом. Закипятить воду, всыпать соль, сахар, влить уксус. Этим раствором залить кашицу из хрена, смешать и разлить по маленьким баночкам, простерилизованным, закрыть.

Заготовка хрена в домашних условиях

Ингредиенты

Приготовление

Свежие корни хрена очистить, поскрести их ножом, хорошо помыть в проточной воде. На горлышко мясорубки натянуть пакет из полиэтилена, решетку взять самую мелкую. Прокрутить весь хрен через мясорубку, добавить соль и сахар, разбавить кипятком до получения кашицы и разложить по небольшим баночкам. Сверху капнуть несколько капель лимона, но не мешать. Закрыть и хранить такую закуску в холодильнике.

А количество ингредиентов рассчитать после того, как прокрутится весь хрен. От количества получившейся массы и плясать. К примеру, если на выходе из мясорубки вышло полтора килограмма массы, то соли понадобится 1 ст. л. сахара – 3 ст. л. сок лимона.

Каким бы способом заготовки хрена на зиму не пользовались, нужно знать одну несложную хитрость. Хранить такие заготовки нужно в стеклянной посуде, плотно закрытой крышкой, так хрен сохраняет свой резкий, ядреный вкус.

Надеюсь, заготовка хрена в домашних условиях на зиму станет хорошей традицией в вашей стране.

Как заготовить хрен на зиму?

Ну кто не знает, что с хреном любое блюдо, даже не идеальное, кажется вкуснее? Замечательная приправа на зиму проста в исполнении и своеобразна по вкусу. Конечно, готовую добавку к мясным и рыбным блюдам легче купить в магазине. Вот только домашняя заготовка гарантированно полезна и безвредно вкусна.

Лучшее наказание провинившегося мужа – заставить его тереть хрен на терке. И слезы потекут и профилактика от гриппа эффективная, благодаря летучим, антибактерицидным веществам.

Традиционный рецепт заготовки: «Белый хрен»

• 1 кг корней хрена;
• 250 мл воды;
• 4 столовых ложки сахарного песка;
• 2 столовых ложки соли;
• 2 столовых ложки уксусной эссенции или лимонного сока.

Процесс заготовки и рекомендации к нему:

1. Загнать виновника всех несчастий на кухню заставить его натереть на мелкой терке чистые корни хрена.
2. Если повода для экзекуций не нашлось, надеть очки для плаванья.
3. Натереть лучше в кухонном комбайне.
4. Смешать с уксусом, солью и сахаром.
5. Плотно закрыть, убрать в холодильник.

Красный хрен со свекольным соком

Красивый цвет, знакомый запах и приятная острота порадуют холодной порой любителей ядреной русской приправы на зиму.

• 1 килограмм хрена;
• пол-литра свекольного сока;
• 30 гр эссенции уксусной;
• 3-4 больших ложки сахарного песка;
• 2 столовых ложки соли.

1. Хорошенечко вымыть корни и чуть соскоблить верхнюю кожицу.
2. Надеть на раструб мясорубки плотный пакет, закрепить резинкой.
3. Измельчить хрен.
4. Смешать со свекольным соком.
5. Добавить сахар и соль, влить эссенцию.
6. Тщательно вымешать и разложить в подготовленную, подходящую по размеру, посуду.
7. Накрыть крышками, стерилизовать на водяной бане около четверти часа.
8. Закатать, убрать на хранение.

Рецепт аджики на зиму без варки вы найдете здесь .

Острая приправа «Огонек» на зиму

• 250 гр. корней хрена;
• 3 кг больших, очень спелых томатов, красных сортов;
• 1 большая ложка сахара;
• 2 столовых ложки поваренной соли.

1. Корни измельчить в кашицу.
2. Смолоть чеснок вместе с помидорами.
3. Смешать оба пюре.
4. Добавить сахар и соль, перемешать.
5. Разложить в тару и поставить в холодильник.

Как заготовить хрен на зиму по всем правилам

И дело не только во вкусе, к которому не останется равнодушным ни один человек, но и в удивительных свойствах, присущих этому невзрачному корню. Заготовки на зиму с хреном, очень вкусные!

Правильно заготовленный хрен на зиму способствует улучшению пищеварения, помогая организму справиться с сытными и жирными блюдами, обладает бактерицидным, противовоспалительным и общеукрепляющим свойствами.

Хрен полезно добавлять в пищу для профилактики острых респираторных заболеваний, при мочекаменной болезни, воспалении суставов и проблемах с потенцией.

Как сохранить хрен зимой, чтобы он остался «злым»
Чтобы хрен оставался «злым» на протяжении целого года, нужно грамотно подойти к выбору корней.

Качественный продукт должен быть не меньше пальца в толщину, сочный и крепкий, без повреждений. Очень важно правильно заготовить хрен на зиму, выбрав самый подходящий для вас вариант.

Хранение в свежем виде.

Тщательно пересмотрите корни. Без сожаления выбросьте хрен с малейшими повреждениями, отрежьте ботву. Отряхните корни от земли, сложите их рядами в деревянный ящик так, чтобы корни не касались друг друга и засыпайте каждый ряд песком – просеянным и чистым, без примесей земли или глины.

Чтобы хрен оставался свежим, песок все время должен быть слегка влажным, для чего раз в неделю его равномерно сбрызгивают водой. Температура при этом не должна быть ниже 00С и подниматься выше +40С.

Хранение хрена зимой в морозильной камере.

Корни нужно помыть, очистить от шкурки и разрезать на кусочки, пригодные для измельчения в мясорубке. Теперь хрен можно разложить в полиэтиленовые пакетики и сложить в морозильную камеру. Заготовленный таким образом хрен на зиму, сохранит все полезные качества свежего корня, а на вкус станет еще острее.

Хранение в сушеном виде.

Сушеный хрен используют при приготовлении различных солений, чтобы овощи сохранили твердость, а заливка была вкусной и прозрачной. Для приготовления приправы вымойте корни, натрите их на крупной терке и высушите в духовом шкафу, не закрывая дверцу. После сушки корни нужно смолоть в кофемолке.

Таким способом можно сохранить не только корень, но и листья хрена. Правда, сушить их надо не в духовке, а в открытом, хорошо проветриваемом месте, защищенном от солнечных лучей.

Как приготовить хрен на зиму

Конечно, свежеприготовленный столовый хрен сложно заменить, но когда нежданно нагрянут гости или подступит простуда, обойтись без баночки маринованного корня, бывает сложно.

Рецепт хрена на зиму:

Возьмите свежие корни хрена, помойте, очистите от кожуры. Всего должен получиться 1 кг очищенного корня, который нужно замочить в воде на сутки. Теперь можно приступать к самой сложной операции – перемолке хрена на мясорубке. Опытные хозяйки рекомендуют надевать на мясорубку полиэтиленовый пакет, так справиться с едким запахом гораздо легче.

Затем возьмите один стакан (250 мл) воды, закипятите, растворите в ней по одной столовой ложке сахара и соли. Снимите раствор с плиты и добавьте 20 мл лимонной кислоты или 125 мл 6% уксуса, а затем весь перемолотый хрен. Быстро перемешайте и закройте крышкой. Все, хрен на зиму готов! Осталось лишь разложить его по банкам.

Делать это надо быстро, наполняя и закручивая каждую банку по очереди. Всего получится полтора килограмма ароматной и, конечно, «злой» приправы!

 

svarinazimu.ru

Хрен на зиму в банках: рецепты заготовок в домашних условиях

Как заготовить хрен на зиму в домашних условиях

Проверенные овощеводами домашние способы заготовки корня впрок:

1. Закладка свежих овощей в сухой песок для хранения в погребе.
2. Консервирование.
3. Сушение.
4. Замораживание.

Традиционный способ заготовки огородниками хрена – хранение урожая свежих корнеплодов в целом виде в погребе в опилках либо в песке. Дачники предлагают хранить запасы зимой на даче в собственной теплице в ящиках с мокрым песком. Владельцам частных домовладений проще всего сохранить корень хрена в свежем виде целиком в частном погребе, в оборудованном для хранения овощей подвале.

Мокрый песок, судя по отзывам садоводов, способствует прорастанию свежих корнеплодов, и за короткий срок они становятся дряблыми, теряют упругость, свойственную корню силу, остроту. В сухом песке корень хрена в погреб можно закладывать на долгое хранение (на срок хранения до 10 месяцев), при условии создания в погребе (подвальном помещении) оптимальной температуры от -1 до 1 градуса с относительной влажности помещения 80%.

Просушенные свежие корни хрена в целом виде укладывают в сухие, чистые деревянные коробки (ящики) слоями, пересыпая каждый слой песком, избегая соприкосновения корешков друг с другом.

Не всем удаётся соблюсти идеальный температурный режим в погребе (в подвале), обеспечить место хранения естественной вентиляцией, и зачастую овощеводы используют альтернативные способы сохранения запасов на зиму, позволяющих хранить хрен до весеннего нового урожая.

Альтернативой консервированию служит простой вариант заготовки хрена впрок – сушка. Как сушить хрен (корень)? Чтобы высушить в домашних условиях корень, его очищают от грязи, моют, снимают кожицу с помощью овощечистки и натирают на крупной тёрке. Тонким слоем раскладывают на противне, застеленном пергаментом либо силиконовым ковриком. Таким способом заготавливают сухие корни и листья хрена. Сухие части растения, как правило, хранят в стеклянной банке в измельчённом виде.

Сушат корень хрена на зиму постепенно в разогретой до 50 градусов духовке в течение 2 часов и дольше. Сушение нередко используют из-за недостаточного места для хранения заготовки в холодильнике.

Как заморозить хрен и можно ли его заморозить на зиму? Можно, и храниться замороженный корень может очень долго в морозильной камере в холодильнике. Замораживание свежих овощей, фруктов и свежей зелени из года в год набирает всё большую популярность среди садоводов, огородников, простых потребителей, ведущих здоровый образ жизни. Перед закладыванием свежих овощей на зиму важно понимать, как правильно сохранить их свежесть, сочность в холодильнике.

Состав:

• хрен – 1 кг;
• вода – 0,25 л;
• соль – 30 г;
• сахар – 50 г;
• лимонный сок – 20 мл.

Способ приготовления:

• Очистите подготовленный хрен, измельчите его, пропустив через мясорубку. Пользуйтесь насадкой, которая позволяет получить максимально мелкую и нежную консистенцию, похожую на пюре. Не забудьте прикрепить к ней пакет, чтобы хоть частично защитить глаза от едкого запаха.
• Смешайте измельченный корень хрена с солью и сахаром.
• Вскипятите воду и залейте хрен крутым кипятком, размешайте.
• Простерилизуйте совсем небольшие банки и разложите по ним приправу. В каждую баночку влейте понемногу лимонного сока: не больше чайной ложки на банку емкостью 0,2 л, но не меньше двух миллилитров. Сок выступит в роли консерванта и одновременно не даст хрену потемнеть. Однако много сока не нужно, чтобы приправа не получилась кисловатой – по традиционному рецепту таковой она быть не должна.
• Закройте плотно банки и поставьте в холодильник.

Хрен, приготовленный в домашних условиях по классическому рецепту, может храниться не более 4 месяцев, но все же лучше не рисковать и съесть его за месяц или два. Если планируется хранить заготовку всю зиму, рецепт лучше выбрать другой, с уксусом.

Состав:

• корень хрена – 0,4 кг;
• вода – 0,15 л;
• уксус столовый (9-процентный) – 0,15 л;
• сахар – 20 г;
• соль – 30 г;
• свекольный сок – 50 мл.

• Подготовьте корни хрена, вымочив их в течение нескольких суток в прохладной воде, очистив и порезав на кусочки.
• Накрутите на мясорубку насадку с мелкими отверстиями, прикрепите к ней полиэтиленовый пакет, лучше плотный (например, предназначенный для заморозки продуктов).
• Прокрутите через мясорубку в пакет хрен.
• Залейте хрен кипящей водой, всыпьте в него соль, сахар, размешайте.
• Мелко натрите или пропустите через мясорубку сырую (очищенную) свеклу, выжмите сок. Отмерьте 2-2,5 столовые ложки свекольного сока и смешайте его с уксусом.
• Влейте уксус со свекольным соком в хрен, перемешайте.
• Подготовьте банки, помыв их с содой и простерилизовав.
• Уложите приправу в банки, закройте их герметично и поставьте в холодильник или просто в прохладное место.

В холодильнике такая закуска может храниться целый год, вне холодильника – до полугода. При этом нужно быть готовым к тому, что уксус и длительное хранение сделают свое дело – хрен станет более мягким на вкус. Зато благодаря свекольному соку закуска приобретет приятный розовый цвет и сможет украсить стол.

Традиционный вариант с лимонной кислотой

Разберем классический вариант приготовления. Готовить хреновину будем с добавлением хрена и чеснока. А для большей пикантности предлагаю добавить стручок жгучего перца. Но учтите, что тогда закуска приобретет более насыщенный, острый вкус.

Нам потребуется:

• Томаты — 1 кг.
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Хрен — 100 гр.
• Сахарный песок — 1/2 ст.ложка
• Соль — 1 ст.ложка
• Перец красный жгучий — 1 шт. маленький или 1/2 крупного
• Масло подсолнечное — 50-70 мл.

1. Приступим к обработке овощей. Корни хрена зачищаем от верхнего слоя при помощи ножа. Отрезаем кончики с обеих сторон и тщательно промываем.

Чеснок зачищаем от шелухи и промываем зубчики под прохладной водой.

Измельчать белые корешки и чеснок мы будем в блендере. Нарезаем растение произвольно на несколько частей, опускаем в чашу. Измельчаем до однородной консистенции.

2. Помидоры промываем, зачищаем от гнили и плодоножки. Обдаем кипятком, можно оставить в нём на 3-5 минут. Затем аккуратно снять плёнку при помощи ножа. Разрезать плоды на несколько частей и опустить в чашу блендера. Взбиваем до однородной консистенции на максимальной скорости.

3. Теперь когда все овощи подготовлены приступим к следующему процессу. Все измельченные ингредиенты смешиваем в одной чаше. Заправляем солью и сахаром, тщательно перемешиваем. Выдерживаем на столе в течение 10 минут. Таким образом мы избавимся от излишков воздуха и получим более насыщенный вкус.

4. Баночки простерилизовали? Теперь самое время разложить в них готовый соус. Как только банка наполнена хреновиной не торопитесь её закрывать. Необходимо влить небольшое количество растительного масла, чтобы на поверхности образовалась тонкая пленочка. Таким образом мы увеличим срок хранения.

Наполненный баночки закатываем винтовыми крышками. И убираем в прохладное место. Идеальным вариантом будет кладовая или погребок. Можно оставить в квартире, но тогда лучше в холодильнике.

Процесс приготовления простой. В качестве консерванта используется лимонная кислота. Главное, не переборщить с ингредиентом. В противном случае острая закуска получится с кислинкой, что недопустимо в классическом способе. Узнаем, как делается приправа из хрена на зиму.

Продукты:

• отфильтрованная вода — 500 мл;
• корень хрена — 2 кг;
• соль каменная — 1,5 ст.л.;
• сахар-песок — 45 г;
• лимонная кислота — 1,5 ч.л.

Действуем так:

1. Основной ингредиент промыть, счистить тонким слоем кожуру. Разделить на несколько частей для удобства измельчения. Прокрутить через мясорубку. Важно, чтобы по итогу из решетки выходило нежное пюре с небольшими кусочками. Для защиты от едкого запаха на кухонный прибор рекомендуется надеть полиэтиленовый мешок, плотно закрепив резинкой.
2. Готовую массу выложить в глубокую миску, добавить соль, сахар и перемешать. Требуемое количеств воды вылить в сотейник, поставить на плиту и довести до кипения. Соединить с хреном и лимонной кислотой, тщательно перемешав.
3. В стерильные банки разложить закуску. Герметично закрыть и убрать в холодильник. Срок хранения не более 4 месяцев.

Данный способ заготовки хрена на зиму без стерилизации позволят хранить приправу длительное время. Соус прекрасно подойдет для первых и вторых блюд.

Продукты:

• хрен — 1 кг;
• гвоздика — 4 соцветия;
• корица — 2/3 палочки;
• сахар-песок — 50 г;
• соль каменная — 1,5 ст.л.;
• эссенция — 2 ст.л.;
• отфильтрованная вода — 400 мл.

Заготовка из хрена

1. Требуемое количество жидкости вылить в кастрюлю, добавить соль, сахар и другие специи. Довести до кипения, охладить и влить кислоту. Прикрыть, оставить на 24 часа.
2. Корень промыть, очистить и нарезать на удобные куски. Измельчить в кухонном комбайне. Выложить в подходящую миску и соединить с готовым маринадом.
3. Разложить по стерильным банкам, герметично закатать и убрать на хранение в холодильник.

Вкусные зимние заготовки из хрена – хрен на зиму с лимонной кислотой.

Маринад для хрена:

• вода – 1 литр;
• лимонная кислота – 20 грамм;
• соль – 30 грамм;
• сахар – 20 граммов.

Рецепт приготовления:

1. Крепкие корни хорошо промываем.
2. Кожицу срезаем и измельчаем хрен на тёрке либо в мясорубке.
3. Для приготовления маринада в кипящей воде растворяем сахар и соль.
4. Снимаем приготовленный маринад с огня, добавляем лимонную кислоту.
5. Лимонную кислоту смешиваем с хреном, заполняем хреновой закуской горячую банку.
6. Металлической крышкой закатываем хреновую заготовку.

Консервация на зиму перекрученный, потертый хрен

Удачной заменой традиционной заготовке служит сохранение хрена в холодильнике в пластиковых контейнерах либо в полиэтиленовых пакетах. Для лучшей сохранности свежие корни предварительно моют, очищают от кожуры, просушивают и раскладывают целиком по пакетам.

Пакеты, расфасованные со свежим хреном в целом виде, туго завязывают и помещают их в овощной отдел холодильника на хранение. В холодильнике хрен в свежем виде может храниться до двух месяцев без потери товарного вида и своих вкусовых качеств.

Сохранить в полной мере полезные свойства овощей на протяжении всей зимы в квартире либо в доме позволяет их замораживание в бытовом холодильнике в морозильной камере целиком или измельчёнными. Заготовка из тёртых овощей, сделанная порционно в пакетах для заморозки либо в пластиковых контейнерах занимает мало места.

После размораживания кашица хрена полностью готова к употреблению. Такая заготовка хрена позволяет сохранить корень практически в свежем виде и подходит на долгое хранение. Хранится заготовка в течение 1 года в морозильной камере холодильника в плотно упакованной таре. На основе заготовленного тёртого корня на зиму таким способом готовят любые классические блюда с использованием рецептов из свежего хрена.

Как сохранить хрен на зиму в домашних условиях при помощи консервирования и маринования предлагаем узнать из самых популярных вариантов приготовления корня и листьев ароматного, острого растения. Рекомендуем взять себе на заметку очень вкусные рецепты консервированного и маринованного хрена впрок.

Классический хрен на зиму – хрен без добавок. Маринованный хрен заготовить легко и просто из корешков, в уксусном маринаде с солью и сахаром. Чтобы сохранить тёртый хрен очень острым, лучше совсем не добавлять сахар в маринад.

1,3 литра

45 мин

60 кКал на 100 г

Понадобится:

• свежие хреновые коренья – 1 кг;
• вода – стакан;
• уксусный раствор (9% винный уксус) – 150 мл;
• соль поваренная – 30 грамм;
• сахарный песок – 30 грамм.

1. Чтобы придать корнеплодам сочность, очищенные от кожицы корни разрезаем на части и заливаем их очень холодной водой. Оставляем заготовки в воде минимум на 30 минут.
2. Измельчаем хрен при помощи мясорубки, тёрки с мелкой решёткой либо используем для измельчения блендер.
3. Варим маринад, смешав сахар, соль с водой. Доводим всё до кипения и конце варки вливаем разведённый уксус, до указанной в рецепте концентрации.
4. Маринад-рассол остужаем и смешиваем с тёртым хреном.
5. Хорошо перемешиваем и готовую смесь перекладываем в стерильные стеклянные банки. Закрываем банки стерильными крышками и отправляем в холодильник настояться.

Долго сохранить в тёртом хрене остроту помогут обычное хранение в домашних условиях перекрученного удобным способом корнеплода. Надолго сохранить свежесть и пользу корня можно, если сделать на основе растения приправы либо хранить тёртый хрен в чистом виде в морозилке.

Из замороженного корня в домашних условиях можно готовить пикантные блюда, ядрёные закуски, жгучие приправы, острые соусы с использованием классической рецептуры со свежим хреном.

Замороженный корень, хрен, пролежавший в замороженном виде в морозилке длительное время, выделяет меньше фитоцидов (меньше слёз от работы с корешками), но сохраняет свои полезные и жгучие свойства.

Замороженный хрен перед приготовлением свежей партии соуса размораживать не нужно, иначе проблематично его будет тереть. Замороженный корень легко трётся на тёрке, с ним нет никаких хлопот и слёз.

Хрен любят за его остроту и необычный вкус. Консервации с корнеплодом особенно популярны в русской кухне. Рассмотрим несколько самых популярных рецептов, как сохранить хрен на зиму при помощи консервирования.

Сохранить натертый хрен с лимонной кислотой в консервированном виде поможет следующая инструкция:

• Промыть корнеплод 1 кг и очистить от грязи.
• Если плоды слишком высохшие, положить их в воду на сутки. Хрен, выкопанный в тот же день, замачивать не нужно.
• Очистить от верхней кожицы и удалить все мелкие отростки.
• Потереть корень хрена любым удобным способом.
• Отдельно вскипятить воду 1 л и добавить соль 30 г и сахар 30 г.
• Выключить огонь и добавить в маринад лимонную кислоту 20 г.
• Залить концентратом потертый состав.
• В стерилизованные банки разложить получившуюся приправу и прикрыть крышкой.

Рекомендация! Чтобы сохранить тертый хрен особенно острым, можно уменьшить количество добавляемого сахара или, вообще, не класть его в консервацию.

Хрен с уксусом

Очень часто чтобы сохранить хрен, перетертый или пропущенный через мясорубку, используют уксус.

• Корнеплод тщательно промыть, очистить и оставить в прохладной воде на 24 часа.
• Верхний слой корня удалить и потереть на терке или мясорубке.
• Затем необходимо изготовить маринад следующим образом: в кипящую воду (один литр) добавить соль (сорок грамм), уксус (одна ст. л), сахар (сорок грамм).
• Залить тертый корнеплод маринадом и дать постоять 15 минут.
• Стерилизованную стеклянную емкость наполнить хреном и закрыть крышками.

Первый, самый простой рецепт приготовления хрена на зиму – тертый корнеплод с добавлением сахара, соли, 9 % столового уксуса или лимонного сока. Данный рецепт рассчитан на довольно большой корень длиной около 30 см и диаметром 10-12 см. Предварительно его необходимо тщательно промыть от остатков земли с использованием щетки и обязательно замочить в холодной воде.

В зависимости от зрелости и жесткости овоща этот процесс может занять от 1 до 4 суток. Так корнеплод станет мягче и с ним будет легче работать. После замачивания очищаем подготовленный корень и натираем его на средней терке. Многие предпочитают использовать в этом случае блендер, однако стоит заметить, что вкусовые качества утратятся.

Натереть хрен на терке

Когда корень измельчен, заправляем его холодным рассолом, в котором предварительно растворяем 1 ст. л. 9 % столового уксуса или свежевыжатого лимонного сока, 2-3 ч. л. сахара и 1 ч. л. соли. На такое количество ингредиентов вам понадобится 150 мл кипяченой воды. Если кажется, что заготовка с хреном на зиму получилась слегка суховатой, можно добавить еще немного воды.

Если вам не хватает цвета, и вы хотите разнообразить рецепт хрена на зиму, понадобится всего лишь немного свекольного сока. На 300 г свежих корней возьмите 150 мл воды, 80-100 мл 9 % уксуса, по 1 ст. л. сахара и соли, а также 2 ст. л. свежевыжатого свекольного сока. Вымытые корни предварительно замачиваем в холодной воде до мягкости, затем очищаем их и натираем на мелкой или средней терке, кому как больше нравится.

Многие рекомендуют использовать в этом случае мясорубку с мелкой сеткой, не забывая надеть на раструб полиэтиленовый пакет, чтобы защитить слизистую оболочку глаз и носа. Полученную кашицу заливаем кипятком и добавляем к ней указанное количество соли и сахара. Когда масса остынет, необходимо будет лишь добавить в нее уксус и свекольный сок, который вы можете легко приготовить из сваренной свеклы.

Если вы хотите заготовить хрен на минимальный срок, тогда храните свежие корни в холодильнике. Для этого вам понадобится взять молодые корни длиной около 30 см, хорошенько очистить их от земли, просушить и, не нарезая на брусочки, переложить в полиэтиленовый пакет, и поместить в холодильник. Такой способ поможет вам сохранить свежесть овощей не более чем на 3 недели.

Подготовленный к хранению хрен

А вот для заготовки на зиму используйте морозильную камеру. Хрен промываем, очищаем от кожуры, хорошо просушиваем при комнатной температуре и нарезаем на брусочки толщиной 3-5 см. Полученные заготовки раскладываем по полиэтиленовым пакетам и плотно завязываем их, чтобы не допустить проникновения воздуха внутрь.

Как сделать хреновину, чтобы стояла в погребе и не бродила

В данном рецепте мы рассм

klining174.ru

Когда выкапывать хрен для заготовки, приготовления?

Вопрос о том, когда выкапывать хрен, чтобы успеть к заготовке на хранение на первый взгляд, кажется простым. Но ответ как показывает практика не совсем однозначный, вернее, он имеет два значения – выкапывать можно весной и осенью. При этом в каждом случае с одного и того же участка, да даже с рядом растущих кустов корень получается совершенно разный, горький и жгучий весной и, как ни странно, сочный и сладковато-пряный корень осенью.  И здесь есть несколько объяснений.

Особенности выращивания культуры

Растение, которое можно встретить на каждом участке где есть овощные грядки, как оказывается не такое и простое и имеет свои особенности выращивания, сбережения и приготовления. Широкое распространение хрена связано с его вкусовыми качествами. Без листьев хрена невозможно консервирование хрустящих огурцов и пряных помидоров, да и в качестве острой приправы без него не обходится ни одно застолье.

Но что до выращивания и культивирования, то это растение имеет свой особенный характер, не зря его хреном назвали. Оптимальное место для произрастания культуры – это легкие почвы с умеренной или слабой кислотностью. О качестве корня можно судить по листве – обильная, глубокого зеленого цвета с жестким центральным стержнем листва говорит, что здесь отличное место. Где достаточно и минеральных веществ, и органических удобрений, но главное, это глубокое залегание грунтовых вод.

В качестве агротехники применяются разные приемы, например, посадка корешками. При нормальных условиях, урожай можно копать уже осенью, а через 1-2 сезона придется просто бороться с корневищем по всему участку. Любит это растение и своевременную подкормку, особенно внесение осенью органических удобрений. Благоприятно сказывается и чередование с другими культурами, например, с бобовыми. А вот что касается посадки, то разницы большой нет, сажать хрен осенью или весной.

Как растет хрен

Увы, растение, как и остальные огородные культуры подвержено заболеваниям и часто становится жертвой вредителей. Именно поэтому нуждается в своевременном уходе и обработке химическими и биологическими средствами защиты. Простой, но эффективный метод профилактики – орошение листвы медным купоросом или бордоской смесью. Время обработки весна после того как раскроется листва и осенью за 2-3 недели до сбора урожая.

В плане агротехнических мероприятий хрен требует своевременной прополки, и удаления увядших листьев, именно пораженная вредителями листва и становится причиной повреждения корневища. Схема посадки – рядовая с интервалом 30-40 см в ряду и до 40 см в междурядьях.

Сроки и особенности уборки урожая

Уникальность этого корнеплода состоит в том, что сроки, когда выкапывать хрен зависят от того для каких целей будет использоваться корнеплод. Для уборки хороший период наступает осенью. Это время, когда идет заготовка хрена на зиму. Как и для других корнеплодов определить готовность к уборке модно по листве. Пожелтевшая листва, говорит о том, что можно копать. К этому моменту корень набирает максимальное количество сока, в составе которого уровень сахара достигает придела.

Уборка урожая осуществляется глубоко вогнанной лопатой. Перед тем как извлечь корень нужно подкопать его со всех сторон. В таком случае верхняя часть корневища обламывается глубоко, что дает возможность получить отличный продукт для заготовки на зиму и одновременно оставить в грунте задел для роста на следующий сезон. Выкапывают хрен остро заточенной штыковой лопатой с длинным черенком. Если неправильно сделать подкоп под куст, или потянуть его за листья корень просто останется в земле. Растение выворачивают вместе с комом земли и только после этого очищают от грунта и листвы.

Для приготовления приправ и соусов обычно лучшее время, когда можно выкапывать хрен – ранняя весна. Выкапывают хрен также, глубоко подкапывая под куст, а вот вкусовые качества в нем весной совершенно иные. Количество сахара в соке падает, зато он насыщается непревзойденным ароматом и горечью.

Для летних заготовок хрен выкапывают с середины июля

Для летних заготовок и консервации выкапывают хрен начиная с середины июля. В этих целях используется и корень, выкопанного растения и молодые листья. Выберите и выкопайте растение с широкими большими листьями глубокого насушенного зеленого цвета. Не стоит обращать внимание на кусты с пожелтевшей листвой и слабыми листьями.

Что касается погоды, считают, что временем, когда лучше выкапывать хрен является сухая и солнечная погода на протяжении 4-5 дней. К этому моменту корень успевает сбросить лишнюю влагу, а земля успевает просохнуть.

Способы хранения

Приготовление соусов и приправ обычно осуществляется из свежего корня. Когда выкапывают корень ему дают 2-3 часа просохнуть и после этого приступают к закладке на хранение или переработке.

Чтобы продукт не потерял своих вкусовых качеств и товарного вида при хранении нужно обеспечить два основных условия – влажность и температуру.

В подвале, погребе или во временном земляном котловане хранение должно осуществляться при температуре +1-3 градуса. Влажность при этом должна быть в пределах 75-85 %.

Оптимальными условиями для хранения выступает подвал с песочным ящиком, в котором слои корневищ пересыпаны песком. Этот метод бает возможность сохранить продукт в отличном состоянии.

Для открытого способа хранения зима не самое подходящее время года, но и в землянке можно сохранить хрен, особенно если речь идет о посадочном материале. Для этого вырывается яма глубиной до 1,5 метра. Дно устилается слоем соломы, дальше на листе картона устраивается штабель с корнями, пересыпанный песком. Сверху штабель снова укрывается слоем соломы. На уровне земли выводится труба для отвода воздуха и делается земляная насыпь. В качестве укрытия от влаги используется полиэтилен, но при этом он не должен закрывать трубу. Края полиэтилена должны быть на 0,5 метра выходить за пределы ямы.

В холодильнике хранить корни нужно в герметичной упаковке. Нельзя хранить открыто хрен в холодильниках с функцией обдува воздухом. Это просто высушит корни.

stroypomochnik.ru

Как заготовить хрен на зиму по всем правилам.

Заготовка хрена на зиму –  непременная обязанность настоящей хозяйки.

И дело не только во вкусе, к которому не останется равнодушным ни один человек, но и в удивительных свойствах, присущих этому невзрачному корню. Заготовки на зиму с хреном, очень вкусные!

Правильно заготовленный хрен на зиму способствует улучшению пищеварения, помогая организму справиться с сытными и жирными блюдами, обладает бактерицидным, противовоспалительным и общеукрепляющим свойствами.

Хрен полезно добавлять в пищу для профилактики острых респираторных заболеваний, при мочекаменной болезни, воспалении суставов и проблемах с потенцией.

Как сохранить хрен зимой, чтобы он остался «злым»
Чтобы хрен оставался «злым» на протяжении целого года, нужно грамотно подойти к выбору корней.

Качественный продукт должен быть не меньше пальца в толщину, сочный и крепкий, без повреждений. Очень важно правильно заготовить хрен на зиму, выбрав самый подходящий для вас вариант.

Хранение в свежем виде.

Тщательно пересмотрите корни. Без сожаления выбросьте хрен с малейшими повреждениями, отрежьте ботву. Отряхните корни от земли, сложите их рядами в деревянный ящик так, чтобы корни не касались друг друга и засыпайте каждый ряд песком – просеянным и чистым, без примесей земли или глины.

Чтобы хрен оставался свежим, песок все время должен быть слегка влажным, для чего раз в неделю его равномерно сбрызгивают водой. Температура при этом не должна быть ниже 00С и подниматься выше +40С.

Хранение хрена зимой в морозильной камере.

Корни нужно помыть, очистить от шкурки и разрезать на кусочки, пригодные для измельчения в мясорубке. Теперь хрен можно разложить в полиэтиленовые пакетики и сложить в морозильную камеру. Заготовленный таким образом хрен на зиму, сохранит все полезные качества свежего корня, а на вкус станет еще острее.

Хранение в сушеном виде.

Сушеный хрен используют при приготовлении различных солений, чтобы овощи сохранили твердость, а заливка была вкусной и прозрачной. Для приготовления приправы вымойте корни, натрите их на крупной терке и высушите в духовом шкафу, не закрывая дверцу. После сушки корни нужно смолоть в кофемолке.

Таким способом можно сохранить не только корень, но и листья хрена. Правда, сушить их надо не в духовке, а в открытом, хорошо проветриваемом месте, защищенном от солнечных лучей.

Как приготовить хрен на зиму 

Конечно, свежеприготовленный столовый хрен сложно заменить, но когда нежданно нагрянут гости или подступит простуда, обойтись без баночки маринованного корня, бывает сложно.

Рецепт хрена на зиму:

Возьмите свежие корни хрена, помойте, очистите от кожуры. Всего должен получиться 1 кг очищенного корня, который нужно замочить в воде на сутки. Теперь можно приступать к самой сложной операции – перемолке хрена на мясорубке. Опытные хозяйки рекомендуют надевать на мясорубку полиэтиленовый пакет, так справиться с едким запахом гораздо легче.

Затем возьмите один стакан (250 мл) воды, закипятите, растворите в ней по одной столовой ложке сахара и соли. Снимите раствор с плиты и добавьте 20 мл лимонной кислоты или 125 мл 6% уксуса, а затем весь перемолотый хрен. Быстро перемешайте и закройте крышкой. Все, хрен на зиму готов! Осталось лишь разложить его по банкам.

Делать это надо быстро, наполняя и закручивая каждую банку по очереди. Всего получится полтора килограмма ароматной и, конечно, «злой» приправы!

Поделись этими замечательными советами  со своими близкими и знакомыми!

snikhers.com

Салат из сельдерея и хрена рецепт – Европейская кухня: Салаты. «Еда»

Салат из сельдерея и хрена рецепт – Европейская кухня: Салаты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныЛук-порей

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Дарья Уварова порций:  6ГОТОВИТЬ:  

10 минут

10 минут

Добавить в книгу рецептов2

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Корень сельдерея

1 штука

Стебель сельдерея

10 стеблей

Лук-шалот

1 головка

Лимонная цедра

1 столовая ложка

Молотый черный перец

по вкусу

Оливковое масло

½ стакана

Свежевыжатый лимонный сок

3 столовые ложки

Зелень сельдерея

½ пучка

Инструкция приготовления

10 минут

Распечатать

1Чтобы приготовить салат из сельдерея и хрена, очистите и разделите пополам корень сельдерея. Используя мандолину, очень тонко нарежьте одну половину. Другую половину нарежьте соломкой.

2Смешайте корень и стебли сельдерея, шалот, лимонную цедру и хрен в большой миске. Приправьте солью и перцем и перемешайте. Оставьте на 10 минут, чтобы получился более насыщенный вкус.

3Налейте масло и лимонный сок в маленькую миску, размешайте, приправьте солью и перцем, затем сбрызните этим овощи. Добавьте листья сельдерея и петрушки, тщательно перемешайте. Подавайте к столу.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ресторан LESNOY

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Zafferano city

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Zafferano city

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: CafeMilano

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Маринованные огурцы с лимонной кислотой на зиму -пошаговый рецепт с фото

Какая зима без маринованных огурцов? Конечно, можно сбегать в магазин, но согласитесь домашние маринованные огурцы же вкуснее. И бюджет сэкономите, и бегать ни куда не нужно и самое главное вы будете спокойны за свой желудок.

Не смотря на то, что у нас за окном почти 40 градусная жара и готовить ничего не хочется, предлагаю запастись замаринованными  огурцами, которые мы будем готовить  с лимонной кислотой, без стерилизации. Это просто, быстро и не утомительно.  А чтоб меньше ощущалась жара оставьте эту заготовку до вечера.

Маринованные огурцы с лимонной кислой получаются намного вкуснее, чем с аспирином или уксусом. Такие консерванты использовала только однажды и больше не советую ни кому. Если честно, даже маринованные помидоры стала закатывать с лимонной кислотой. Очень вкусно! О помидорах можно поговорить потом, сейчас давайте перейдём непосредственно к приготовлению маринованных огурцов с лимонной кислотой.

1. Перед тем, как закладывать огурцы в банки, хозяюшки обязательно должны выдержать огурцы в холодной воде минимум 8 часов. Это обязательная процедура, иначе после закатки (остывания) огурцы впитаю много рассола и верхняя часть огурцов в банке останется без него.

2. После того, как огурцы побывали в холодной ванне, их нужно тщательно промыть под проточной водой и срезать с каждого огурца плодоножки. Пока мы будем этим заниматься нужно поставить на огонь кастрюлю с водой. Расчёт берите на одну 3-х литровую банку по 1, 2 литра воды. Это для первой заливки.

3. В чистые банки укладываем чистую зелень и порезанный чеснок. Вся использованная мной зелень кладётся по желанию. Моя знакомая, например, кроме лаврового листа, да черного перца горошком, ничего больше не кладёт в маринованные огурцы или помидоры. И тоже очень вкусно получается, я пробовала.

В банки с зеленью укладываем огурцы.

Старайтесь  сильно не забивать банки. Банки наши с огурцами готовы к заливки и вода наша уже вскипела. Осторожно заливаем огурцы только что вскипевшей водой, накрываем крышками и можно даже банки прикрыть полотенцем, чтоб они не выдавали прямого тепла. Банки с огурцами в таком положении оставляем на 30 минут.

Раньше, готовив маринованные огурцы, я их запаривала два раза и только потом заливала рассолом. Это немного утомительно. Сейчас я запариваю только один раз и этого достаточно. Так, время вышло и банки с огурцами немного остыли. Сливаем с банок воду в кастрюлю, добавляем сахар и соль. Доводим до кипения. Потом отключаем огонь и даём рассолу отстояться, около 2 минут. За это время вы подготовите лимонную кислоту, закрутку и достанете одеяло для закутывания банок.

Заполняем банки приготовленным рассолом до краёв, добавляем на каждую 3-х литровую банку по 2 ч. ложки лимонной кислоты и закатываем обычным способом. Относим банки под одеяло, поставив их крышками вниз. В таком положении банки должны простоять сутки или до полного остывания.

Маринованные огурцы на зиму, приготовленные с лимонной кислотой, отлично хранятся как в подвале, так и при комнатной температуре. Надеюсь, вам будет полезен этот рецепт и вы обязательно примените его на практике.

Всем желаю удачных заготовок на зиму и до новых рецептов!

Молодой картофель с лимонным хреном | Allrecipes

Хабы, и мне это очень понравилось! Это такое удовольствие, когда я нахожу рецепт, действительно отличающийся от обычного! Я нашел самый крошечный юконский картофель, который был особенно привлекательным на тарелке. Рецепт просто идеален как есть, хотя в следующий раз, когда я сделаю это, я могу попробовать еще немного хрена, только немного больше. Для презентации и немного цвета я посыпал сверху мелко нарезанной петрушкой, но и свежий измельченный чеснок тоже подойдет.Просто вкусно!

Вкусный гарнир, готовый в мгновение ока. Я разрезаю молодой картофель на четвертинки, чтобы ускорить время приготовления. Картофель был готов через полчаса.

Я был удивлен, насколько они хороши. У мужа даже были секунды. Хрен приобретает сладкий вкус, а лимон очень мягкий. Я использовал обезжиренную маржу. чтобы сэкономить на калориях. Обязательно сделаю еще раз.

Разное и вкусное! Любой крупный картофель разрезаю пополам. Необходимо немного увеличить время приготовления.Рекомендуем помешивать картофель в середине приготовления, чтобы полить его этим восхитительным соусом!

Эти маленькие картофелины запекались НАВСЕГДА, и в итоге мой соус подгорел. Когда они были почти готовы, я переложил картофель на новое блюдо, приготовил соус и снова поставил его в духовку. В следующий раз я обязательно воспользуюсь советом других обозревателей и приготовлю их сначала в микроволновке, а затем в духовке. Однако конечный результат был замечательным. Всем очень понравилось это блюдо!

Я делал это несколько раз, и всем это нравится.Так как они у меня обычно есть под рукой, я использую красный картофель среднего размера, разрезанный на четвертинки и вареный в течение 15-20 минут, а затем просто поливаю соусом. Просто и со вкусом.

Замечательно. Вкус очень уникальный. Используйте настоящее сливочное масло — маргарин не такой вкусный. Рецепт гласит, что вы можете просто приготовить соус и полить приготовленный картофель, но я бы не рекомендовал это. Соусу действительно нужен час в духовке, чтобы ароматы хрена и лимона смягчились и смешались. Я делал это три раза, и я уверен, что сделаю еще много!

Думал, они классные! Я нарезал картофель, а затем помешивал его каждые 10 минут или около того в духовке, и это заняло только половину времени.Я определенно рекомендую их!

Очень легко приготовить. Я использовал резак для мяты, поместил смесь в пакет из фольги и зажарил ее на гриле. Вкус был довольно хорошим, хотя я не уверен, что сделаю это снова.

Соус из хрена (5 минут + приготовление вперед!)

Соус из хрена, который может соперничать с любым стейк-хаусом, в котором все становится лучше!

Этот быстрый и простой рецепт соуса из хрена на взбивание занимает менее 5 минут, и он всегда в вашем кулинарном заднем кармане! Это превосходный аналог не только для первоклассных ребер для особых случаев, говяжьей вырезки и солонины, , но и для повседневного маринованного бифштекса, сэндвичей, рулетов, и картофеля.Этот соус из хрена сливочный, острый и может похвастаться идеальным жаром, который украсит любое блюдо, но не слишком острый, чтобы не замаскировать вкус мяса. Этот сливочный соус из хрена также удобен в использовании, удобен в кладовой и хранится до недели!

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ

Рецепт соуса из хрена

Я не думала, что мне очень нравится хрен, но мы с мужем одержимы этим рецептом соуса из хрена — и вам тоже понравится! Это:

• Роскошно сливочный
• Приготовление занимает менее 5 минут
• Требуется только миска и венчик
• Универсальный
• Делает все лучше
• Создан, чтобы произвести впечатление на ваших гостей ужина!

Этот сливочный соус из хрена представляет собой роскошное, но в то же время домашнее угощение, которое по вкусу напоминает гений.Он прохладный и сливочный, с нежным жаром от хрена, яркостью от лимонного сока и землистостью чеснока, который прекрасно балансирует, контрастирует и подчеркивает богатство любого мяса, с которым его подают, не подавляя его.

Этот рецепт соуса из хрена также очень прост, потому что он сделан из сметаны вместо жирных сливок, приготовленного хрена, лимонного сока, чеснока, соли и перца — просто смешайте все ингредиенты вместе, охладите и подавайте — вот и все! Вы будете потрясены тем, как эти скромные ингредиенты заставят ваши вкусовые рецепторы петь!

Вы можете настроить соус из хрена по своему вкусу, добавив больше или меньше хрена, больше или меньше лимонного сока или даже хлопья красного перца.Он также удобен в использовании и даже вкуснее со временем — выигрывает!

Что такое хрен?

Хрен — это корнеплод из того же семейства, что и горчица, васаби и редис, и родственник брокколи, цветной капусты и брюссельской капусты. Корни натирают на терке и используют в свежем или сушеном виде в приготовленном хрене, горчице или майонезе. Хрен родом из России и Венгрии и выращивался на протяжении всей истории человечества. Упоминания об этом есть в греческой мифологии, «Естественной истории» Плиния и Шекспире.

Хрен — крепкий, жирный, острый, пряный и острый. На самом деле, слово хрен происходит от слова лошадь , которое раньше использовалось в переносном смысле для обозначения сильного, и слова редька , которое указывает на его пряный, острый и несколько пикантный характер.

Из чего готовят хрен?

Когда люди говорят о «хрене», они обычно имеют в виду не само растение, а приправу, известную как «приготовленный хрен».Приготовленный хрен готовится из тертого корня хрена, уксуса и соли. Его легко купить в продуктовом магазине, но вы также можете сделать его самостоятельно. В этом рецепте я использую подготовленный хрен, который поставляется в банке, обычно находящейся в горчичном проходе вашего продуктового магазина, но я также включил инструкцию о том, как приготовить хрен самостоятельно, ниже для тех, кто любит приключения.

Выбирая готовый хрен, обратите внимание на то, какой вид вы покупаете: мягкий, острый, особо острый и т. Д.Хрен может быть мягким или острым, в зависимости от того, когда уксус добавлен к тертому хрену. Чем дольше он будет оставаться обнаженным, тем горячее он станет, потому что уксус нейтрализует едкое соединение аллилизотиоцианата.

Я предлагаю купить мягкий / простой хрен, потому что он все еще достаточно живучий! Если хотите более пикантного вкуса, всегда можно добавить еще хрена.

Обратите внимание, что приготовленный хрен не то же самое, что соус из хрена, но является его ингредиентом.Хреновый соус — это то, что мы сегодня делаем из готового хрена. Если смешать приготовленный хрен со сметаной и майонезом, он станет более мягким пикантным акцентом, залитым неотразимым сливочным соусом.

КОНСКИЙ СЛИВОЧНЫЙ СОУС Состав

Ингредиенты для этого рецепта соуса из хрена минимальны и просты, особенно если вы используете готовый хрен! Вам понадобится:

• Готовый хрен: Вы можете купить приготовленный хрен в выдавливаемой бутылке рядом с дижонской горчицей и другими приправами или приготовить его самостоятельно.Он сам по себе сильный, но смягчается сметаной и майонезом. Конечно, вы можете использовать больше или меньше по своему вкусу. Если вы хотите приготовить хрен самостоятельно, я подробно рассказал об этом ниже.
• Сметана: Обеспечивает основу нашего восхитительного сливочного соуса. Вы можете использовать полножирные или обезжиренные продукты, но полножирный вкус будет более приятным.
• Майонез: Даже если вы не любите майонез, я настоятельно рекомендую вам добавить его в соус.Майонез используют для соусов, потому что он связывает ингредиенты и предотвращает их расслоение. Итак, вы не попробуете майонез, но вы почувствуете весь аромат, который добавляет к майонезу. Пожалуйста, используйте настоящий майонез, а не чудо-взбивку.
• Лимон: Делает соус ярче и светлее, придавая ему потрясающий свежий, острый вкус.
• Соль и перец: Пробуди все вкусы! Используйте более-менее по вкусу.
• Зеленый лук: На вкус как мягкий лук с легкой ноткой чеснока, но на самом деле он классифицируется как трава по сравнению с луком.При покупке чеснока ищите пухлые зеленые стебли без коричневых пятен и увядания.

Как приготовить собственный хрен

Если вы хотите приготовить хрен из корня хрена самостоятельно, а не покупать его в магазине — покупайте! Хрен доступен круглый год в большинстве регионов Соединенных Штатов и его можно найти в разделе продуктов. При покупке корней хрена выбирайте твердые, не сухие и не сморщенные, без каких-либо следов плесени или зеленых пятен.

Для приготовления готового хрена вам понадобится:

• 1 кусок корня хрена длиной 8-10 дюймов
• 2 столовые ложки воды
• 1 столовая ложка белого уксуса
• Щепотка соли

• Подготовка: Откройте окна и включите вентилятор. Измельченный свежий хрен намного эффективнее, чем свежемолотый лук, и может повредить вам глаза, поэтому работайте в хорошо проветриваемом помещении и не подходите слишком близко после того, как он нарезан.
• Очистить и нарезать: Очистите кожицу овощечисткой.Нарежьте его на кусочки по 2,5 см.
• Процесс: Добавьте измельченный хрен в кухонный комбайн с водой и перемешайте до однородного состояния.
• Штамм : пока хрен все еще находится в комбайне, быстро удалите часть воды, если она не слишком жидкая. Чем дольше вы ждете, чтобы добавить уксус на следующем этапе, тем горячее и крепче будет хрен. Я могу даже озлобиться, если ты будешь ждать слишком долго — так что напрягайся быстро.
• Добавьте уксус и соль. : Немедленно добавьте в смесь одну столовую ложку уксуса и щепотку соли.Пульс комбинировать.
• Магазин : Переложите приготовленный хрен в банку с помощью резинового шпателя. Храните в холодильнике от 3 до 4 недель.

Как приготовить соус из хрена

Вы готовы к лучшему? Чтобы приготовить сливочный соус из хрена, добавьте все ингредиенты в миску и перемешайте — готово!

Варианты рецептов соуса из хрена

Этот рецепт соуса из хрена невероятно универсален:

• Сделай это лимонным: Как написано, соус становится ярче от лимонного сока, но не имеет вкуса лимона.Если вы хотите больше цитрусовых, добавьте цедру лимона и немного лимонного сока по вкусу.
• Замените лимонный сок: Если у вас нет под рукой лимонного сока, попробуйте добавить 1 чайную ложку яблочного уксуса.
• Горчица: добавьте 1 чайную ложку дижонской горчицы или больше по вкусу.
• Вустерширский соус: добавьте 2 чайные ложки для умами, сладкого и острого вкуса.
• Приправы: В зависимости от того, с чем подается соус, вы можете добавить немного пиццы в соус с чесночным порошком, луковым порошком, итальянскими приправами, приправами каджун, свежей петрушкой и т. Д.
• Приправить: добавить щепотку кайенского перца или несколько капель соуса Табаско.
• Густые сливки и крем-фреш : альтернативная кремовая основа для сметаны и майонеза. Взбейте ½ стакана жирных сливок до загустения, но не до мягких пиков. Добавьте ½ сливок или сметану вместе с остальными ингредиентами. Перед использованием охладите от 30 до 60 минут.

Как хранить крем-соус из хрена:

Сливочный соус из хрена хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 7 дней.

С чем можно подавать соус из хрена?

Соус из хрена предназначен не только для ребрышек. Его кремообразный вкус на удивление универсален, и его можно использовать от мяса до овощей и заправок. Вот лишь некоторые из них, в которых использовался сливочный соус из хрена:

• 3/4 стакана сметаны
• 2 столовые ложки майонеза
• 2 столовые ложки приготовленного хрена
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 1/2 столовой ложки измельченного чеснока
• 1/8 чайной ложки КАЖДОЙ соли, перца

• Смешайте все ингредиенты в средней миске.Накрыть крышкой и поставить в холодильник до использования, желательно 30 минут. Когда будете готовы к употреблению, попробуйте и при желании отрегулируйте по вкусу.

Хранилище

Сливочный соус из хрена храните в герметичном контейнере в холодильнике до 7 дней.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, я всегда люблю слышать от вас!

Морской окунь, инкрустированный хреном и лимонно-масляным соусом

Дженнифер Чендлер

Развлечение дома во время праздников может быть устрашающим занятием для любого, даже для самого искушенного повара.Приятно иметь несколько впечатляющих рецептов, но на самом деле их легко приготовить.

Морской окунь, покрытый хреном, с лимонно-масляным соусом, сделать гораздо труднее, чем он есть на самом деле. Возможно, давние мемфийцы помнят это блюдо. В течение многих лет это было одним из самых популярных рыбных блюд в городе. Когда Рик Фармер из очень любимого и очень скучающего по ресторану Jarrett’s поделился со мной своим рецептом, я был потрясен тем, насколько просто его было приготовить.

У этого блюда прекрасный и мягкий вкус хрена, который прекрасно дополняет рыбу.

Я рекомендую использовать готовый хрен, а не свежий. Свежий хрен обладает сильным острым вкусом. Когда твердый белый корень натереть на терке, он продолжает нагреваться, так как из него выделяются эфирные масла. Процесс, используемый при «приготовлении» хрена, останавливает эту реакцию и стабилизирует вкус.

Вместо того, чтобы посыпать рыбу пряным хреном, идеально сбалансированный вкус в этом рецепте исходит от яичной промывки с добавлением хрена. Мытье яиц помогает уменьшить крепость хрена, не подавляя рыбу, а также помогает хрустящей корочке из панировочных сухарей прилипнуть к рыбе.Если этот рецепт кажется вам слишком мягким для хрена, Рик рекомендует процедить приготовленный хрен через мелкое сито перед смешиванием с яйцами.

Я не могу вспомнить, какой соус подал с ним Рик, но я обнаружил, что лимонно-масляный соус действительно дополняет блюдо. Просто смешайте немного растопленного масла, свежевыжатый лимонный сок и цедру лимона, чтобы получился простой соус.

Дженнифер Чендлер — автор книг «Просто салаты» (Томас Нельсон, 24,99 доллара), «Простые ужины: легкая еда, которую полюбит вся семья» (Томас Нельсон, 24 доллара.99), «Просто гриль» (Томас Нельсон, 24,99 доллара США) и «Поваренная книга Южной кладовой» (Томас Нельсон, 26,99 доллара США). Она живет в Восточном Мемфисе с мужем и двумя дочерьми. Дополнительные рецепты и решения для обеда можно найти на сайтеcookwithjennifer.com.

Морской окунь, покрытый хреном, с лимонно-масляным соусом

На 4 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для рыбы:
1/4 стакана подготовленного хрена, высушенного
2 больших яйца
1 стакан
панировочных сухарей 4 филе морского окуня без костей (от 4 до 6 унций каждое)
— Кошерная соль и свежемолотый черный перец
2 столовые ложки оливкового масла

Для лимонно-масляного соуса:
6 столовых ложек несоленого сливочного масла, топленого и теплого
1 столовая ложка мелко натертого лимона цедра
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
— Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Указания

1 Разогрейте духовку до 375 градусов.

2 Для приготовления рыбы: Положите хрен и яйца в неглубокую миску и взбейте, чтобы смешать. Поместите панировочные сухари в другую неглубокую миску.

3 Обильно приправьте рыбу солью и перцем. Обмакните рыбу в яичной смеси, чтобы она полностью покрыла ее, давая стечь излишкам. Затем обваляйте рыбу в панировочных сухарях, равномерно покрывая ее со всех сторон. Подготовленную рыбу выложить на противень или разделочную доску.

4 В большой жаростойкой неглубокой сковороде на среднем или сильном огне нагрейте масло до тех пор, пока несколько капель воды не начнут шипеть, если осторожно разбрызгать его на сковороду.Обжарьте рыбу с одной стороны до золотистого цвета, примерно 2-3 минуты. Переверните филе и готовьте, пока другая сторона не станет золотистой, еще около 2 минут. Перенесите рыбу в духовку и готовьте до желаемой степени готовности, еще около 6 минут для средней степени готовности.

5 Чтобы приготовить лимонно-масляный соус: В небольшой миске смешайте топленое масло, цедру лимона и лимонный сок. Добавить соль и перец по вкусу.
6 Перед подачей ложкой на каждую тарелку выложить соус и сверху выложить рыбу.Подавать немедленно.

Рецепты хрена Хью Фернли-Уиттингстолла | Британская еда и напитки

Нечасто в этой колонке содержится предупреждение о безопасности, но сегодня я делаю исключение. Вероятно, вам понадобятся очки или, по крайней мере, хорошо проветриваемая комната. Будьте готовы к борьбе с огненным, пронзающим носовые пазухи и слезящимся с глаз корнем хрена.

Не бойся, но есть много пользы от боли.Ароматические компоненты, лежащие в основе, с оттенками перечной мяты и волнами горчицы, тем более восхитительны, что доставляются с такой разрушительной эффективностью в эпицентр вкусовых ощущений.

Хрен выглядит достаточно безобидно, немного похож на грязный, корявый, разросшийся пастернак. Неочищенный, он бездействует. У него нет запаха, чтобы предупредить вас о том, что скрывается под его неряшливой кожей. После пилинга активируются едкие масла; его скрежет — это все равно что пнуть спящего дракона в нежное место. Он злится.И ты обожжёшься. Глаза текут, из носа течет. Вы будете просить нарезать кучу лука для облегчения боли. Тепло исходит от синигрина, летучего, едкого соединения, похожего на горчичное масло по своей интенсивности и действию. Но знание этого увлекательного факта вас не спасет. Только когда вы ощутите на себе результаты его тонкого развертывания, в конце концов, он начнет казаться разумным планом.

Хрен относится к семейству крестоцветных, наряду с редисом, репой и горчицей. И в этом ключ к разгадке того, как приручить монстра, использовать его огонь и превратить его в восхитительное угощение.Многие из продуктов, в которых лучше всего добавить каплю горчицы, до порции хрена, как кулинарные ракеты с тепловым наведением. Конечно, это любимое дополнение к ростбифу. Соус из сливочного хрена (см. Сегодняшний рецепт) также очень хорошо сочетается с бычьим языком, глазированной ветчиной и сосисками. К жареной свинине попробуйте соус из тертого хрена, мелко нарезанной мяты, тертого яблока и сметаны. Он хорош также и с рыбой, особенно с жирной или вяленой рыбой, потому что он сокращает ее насыщенность. Попробуйте смешать тертый хрен со сливочным сыром и чесноком, затем намазать им ржаной хлеб и посыпать большим количеством хлопьев копченой скумбрии, чтобы быстро начать или легкий обед.

Хрен не так сложно найти в дикой природе, и его не сложно вырастить самостоятельно, но имейте в виду — он имеет тенденцию брать верх, поэтому дайте ему место или посадите его в большой контейнер, утопленный в землю. , а не мяту, и убедитесь, что у вас достаточно места для 30-сантиметровых стержневых корней. Посадите его в богатую, хорошо окультуренную и свободно дренирующуюся почву, в идеале на солнечном месте. Поднимать корни можно всю зиму, в зависимости от твердости почвы. Храните свежеснятые корни в ведре с сухим песком, и они будут храниться в течение нескольких месяцев, или держите их в ящике для салатов холодильника в течение нескольких недель.Как вариант, хрен хорошо замораживается, как имбирь, плотно завернутый и натертый прямо из замороженного.

Если вместо этого вы хотите купить хрен, поищите его на фермерских рынках или, если вы живете недалеко от ортодоксального еврейского квартала, поищите его в магазинах в районе Пасхи (19-25 апреля следующего года), потому что это один из пять горьких трав, необходимых для седера, служили напоминанием о горечи порабощения евреев египтянами.

И последняя мысль: как бы вы ни овладели своим хреном — собираете ли вы его, выращиваете или покупаете — вознаградите себя огненным, бодрящим кулинарным угощением, натерев его в кровавую Мэри.Обещаю, вы будете рады, что сделали.

Жаркое из свеклы с заправкой из хрена и копченой скумбрией

Легкий и эффектный салат. Обслуживает четыре человека.

Около 500 г маленькой свеклы
4-6 зубчиков чеснока, неочищенных, но измельченных
1 большая веточка свежего тимьяна
1 лавровый лист
Морская соль и свежемолотый черный перец
2 столовые ложки рапса или оливковое масло
Для заправки
100 мл крем-фреш
100 мл густого йогурта
Выжимка лимонного сока
1 столовая ложка натертого на терке хрена
2 столовые ложки мелко нарезанного чеснока, плюс еще немного для финиша
Для подачи
4 филе копченой скумбрии
Соль и свежемолотый черный перец
Дольки лимона

Нагрейте духовку до отметки 200C / 390F / газа 6.Хорошо потрите свеклу, но оставьте ее целиком и выложите на большой кусок фольги. Посыпать чесноком, листьями тимьяна, лавровым листом, солью и перцем, затем полить маслом. Сверните фольгу, чтобы получился мешковатый, но плотно закрытый пакет, поместите его на противень и поставьте в духовку. Жарьте до готовности — около 45 минут для маленьких, хотя это может занять больше времени. Свекла готовится, когда нож легко входит в мякоть. Дать остыть, затем сверху и хвостиком удалить кожицу.Нарезать дольками и переложить в большую миску.

Взбейте все ингредиенты заправки и приправьте. Аккуратно переверните свеклу в заправке. Разделите свеклу на четыре тарелки и обваляйте скумбрию хлопьями. Посыпьте еще немного чеснока, приправьте по вкусу и подавайте с дольками лимона.

Салат из хрена, укропа и картофеля с говядиной

Этот салат очень хорош сам по себе в качестве гарнира; добавление ломтиков говядины превращает ее в основное блюдо. Он отлично сочетается с только что приготовленным редким стейком, но также прекрасно сочетается с холодным ростбифом.Обслуживает четыре человека.

400 г мелкого воскового картофеля
2 столовые ложки густого йогурта
1 столовая ложка оливкового масла
2 чайные ложки белого вина или яблочного уксуса
1 столовая ложка свежемолотого хрена
3 столовые ложки (мелко нарезанные) или смесь укропа и чеснока), плюс несколько дополнительных веточек для украшения
Соль и свежемолотый черный перец
½ красного лука, мелко нарезанного
350 г филе или крупа или кусок холодного, редкого ростбиф

Картофель варить в кипящей подсоленной воде до готовности.Пока варится окорочка, приготовьте заправку. В небольшой миске взбейте йогурт, масло, уксус, хрен и укроп и приправьте.

Слейте воду из картофеля и оставьте на пару минут на дуршлаге. Любые более крупные кусочки разделите пополам и добавьте еще горячую заправку. Добавьте красный лук.

Приправьте стейк, если используете. Нагрейте сковороду с ребрами или сковороду до сильного нагрева. Обжарьте стейк от двух до четырех минут с каждой стороны в зависимости от толщины — вы хотите, чтобы он был коричневым снаружи и розовым посередине.Дайте постоять на теплой тарелке пять минут, прежде чем нарезать тонкими ломтиками. Выложите поверх картофельного салата, посыпьте еще листами укропа и сразу подавайте.

Латкес из картофеля и яблок с хреном

Эти хрустящие блины восхитительны со всеми видами копченой или вяленой рыбы. Крем из хрена также отлично подходит к ростбифу. Обслуживает от четырех до шести в качестве стартера.

500 г очищенного картофеля
1 луковица
1 хрустящее яблоко (Braeburn или Cox’s Orange Pippin) без сердцевины, но без кожуры
Выжимка лимонного сока
1 слегка взбитое яйцо
30 г простой муки
2 столовые ложки мелко нарезанного чеснока
Соль и свежемолотый черный перец
Арахисовое или растительное масло для жарки
Для крема с хреном
2 столовые ложки свежего мелко натертого хрена
1 чайная ложка Дижона горчица
1 чайная ложка яблочного уксуса или лимонного сока
½ чайной ложки сахарной пудры
150 мл крем-фреш
Щепотка соли
Для подачи
Маринованная сельдь, роллмоп или аналогичные продукты яблоко
1 , нарезать тонкими полосками (необязательно)

Нагрейте духовку до отметки 180 ° C / 350 ° F / газа 4.Поставьте противень в духовку. Застелите дуршлаг чистым кухонным полотенцем и положите его в раковину.

С помощью терки на кухонном комбайне или на ящичной терке натрите картофель, лук и яблоко. Поместите их в дуршлаг с подкладкой и отожмите как можно больше жидкости. Выложите их в миску с лимонным соком, яйцом, мукой и чесноком. Хорошо приправьте и все хорошо перемешайте.

Нагрейте около 1 см масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Работая порциями, сформируйте большие столовые ложки смеси латке в блинчики диаметром около 4 см и опустите их в масло.Не переполняйте кастрюлю. Готовьте около четырех минут с каждой стороны, пока не прорубится и не станет золотисто-коричневого цвета. Поместите приготовленную латке на горячий противень в духовке, чтобы она оставалась теплой, пока вы будете жарить остальные.

Чтобы приготовить соус, поместите все ингредиенты в миску и перемешайте до однородной массы. Подавайте латкес с кусочками маринованной сельди, яблока, если вы используете, и ложками соуса из хрена.

Отметить Рождество у Речной Дачи с праздничной корзиной — отправляйтесь в Речную Дачу.net для подробностей.

Овощной стог с лимоном и розмарином с чечевицей и хреном

13 февраля 2013 г.

(последнее обновление 12 сентября 2019 г.)

«Просто давай!» никогда не было выражением, которое мне нравилось слышать. Это определенно входит в мой список из 10 лучших фраз, которые я не хочу, чтобы вам говорили прямо сейчас. У меня был очень конкретный план на этот пост перед Днем Святого Валентина. Рецепт должен был быть восхитительным + полезным (да), но также очаровательно причудливым, если не особо стараться.Я заказал важный ингредиент на Amazon. Чтобы избежать затрат на доставку, я отправил товар на американский почтовый ящик моего человека, который находится в нескольких минутах езды от отеля. Потом была снежная буря, с которой, я уверен, многие из вас хорошо знакомы. Я не мог добраться до там , то место с вещью, которая мне нужна (на самом деле!). Мне пришлось отбросить мой план на 110% и… пойти с ним. Блех.

У меня в голове была расплывчатая идея для этой зимней штучки с овощами, поэтому я взялся за нее.И под «приступил к работе над этим» я имею в виду: я был в ярости. Вроде тяжело. Я все еще не мог смириться с тем, что мои крошечные планы относительно моего крошечного веб-сайта в огромном Интернете на этой гигантской земле пошли наперекосяк. Я сложил все это вместе, устроил огромный беспорядок, наслаждался едой в спешке, но затем начал задаваться вопросом, может ли это быть тем, чем мог бы наслаждаться только я (просто добавляя к моей нелепой кучке гнева, знаете ли). Иногда, когда мы с Марком думаем пойти куда-нибудь поесть, а он спрашивает меня, что я чувствую, я поднимаю руки и фыркаю: «Я просто хочу тарелку овощей!» (вероятно, капризный из-за слишком большого количества сахара в этот момент).Обычно он умеет составлять осязаемый план из моих двусмысленных пожеланий относительно клетчатки и витаминов, заставляя меня осознать, что я причиняю огромную боль, и в конечном итоге прокладывает путь вперед. Иногда требуется двое, чтобы заставить насытиться во время еды.

Так что, если вы похожи на меня и вам нравится просто кучка овощей на обед / любую еду, это определенно может вам понравиться. Это довольно просто и с точки зрения перспектив. Обжарьте ломтики овощей, сделайте чечевицу, смешайте заправку, держите все в тепле, пока вы не будете готовы к подаче, налейте, сбрызните, украсьте, вуаля! Приготовьте время для здорового и счастливого обеда для вас и для ребенка в целом.

Все мои поцелуи, объятия и тарелки овощей,
Лаура

ЛИМОННО-РОЗМАРИНОВЫЕ ОВОЩИ С ЧАСАМИ И ЗАКРЫТОЙ ВИНАГРЕТОМ
Распечатайте рецепт здесь!
СЕРВИСОВ: 2
ПРИМЕЧАНИЯ: Не забудьте накрывать свеклу на две трети процесса приготовления. У меня свекла так ужасно сморщилась, потому что я забыл накрыть ее во время жарки. Вы также можете приготовить все эти компоненты заранее и просто разогреть их для подачи на стол, что сделает время приема пищи немного быстрее и менее беспокойным.

овощи:
2 веточки розмарина, листья удалены + измельченные
сок 1 лимона
3 столовые ложки масла из косточек винограда
1 небольшой корень сельдерея, очищенный
1 жирный сладкий картофель, очищенный
1 большая свекла, очищенная
1 головка цветной капусты , обрезано

чечевица:
2 чайные ложки масла из косточек винограда
1 лук-шалот, мелко нарезанный
1/2 стакана чечевицы (я использовал смесь французского + коричневого), промытую
1 стакан фильтрованной воды + дополнительно
соли по вкусу

хрен + кленовый винегрет:
1/4 стакана яблочного уксуса
брызги фильтрованной воды
1 чайная ложка дижонской горчицы
1.5 столовых ложек кленового сиропа
хрена по вкусу (я использовала 2 чайные ложки с горкой свежего тертого корня хрена)
соль + перец
жирные 1/3 стакана виноградных косточек или оливкового масла

для подачи:
черные оливки
очень грубо нарезанная петрушка (я держу ее грубой, потому что мне она нравится как отдельный листовой компонент, а не просто как гарнир)

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выровняйте 2 средних больших противня с пергаментом + 1 дополнительный противень меньшего размера. Отложите в сторону.

Смешайте розмарин, лимонный сок и масло в небольшой миске. Отложите в сторону.

Нарежьте корень сельдерея + сладкий картофель примерно на дюйм толщиной. Их нужно разрезать так, чтобы получилось большое поперечное сечение для укладки. Отрежьте одну небольшую часть от дна каждого овоща, чтобы у вас была ровная и устойчивая поверхность, на которой овощ лежал на разделочной доске. Продолжайте делать оттуда дольки. Выложите корень сельдерея + ломтики сладкого картофеля на один из средних и больших противней.Смажьте все овощи с обеих сторон розмарином и лимонным маслом, приправьте солью и перцем и поставьте противень в духовку. Им нужно около 35-40 минут, чтобы они подрумянились и смягчились. Удалите и отложите в сторону.

Нарежьте свеклу толщиной примерно 1 / 4-1 / 2 дюйма. Выложите ломтики на меньший лист. Смажьте смесью лимона, розмарина и масла, приправьте солью и перцем. Застелить противень фольгой и поставить в духовку. Поместите противень в духовку. Запекать под крышкой 20 минут.Снимите фольгу и запекайте еще 10-15 минут. Удалите и отложите в сторону.

Нарежьте цветную капусту на поперечные срезы толщиной 1 дюйм с неповрежденной сердцевиной. Выложите ломтики на последний противень и смажьте маслом розмарин + лимон с обеих сторон. Приправить солью и перцем и поставить в духовку. На цветную капусту уйдет около 20-25 минут, поэтому приготовьте ее в последнюю очередь. Удалите и отложите в сторону.

Пока овощи жарятся, начните чечевицу. Нагрейте 2 ч.л. масла из виноградных косточек на среднем огне.Добавьте нарезанный кубиками лук-шалот. Размешайте их примерно 3 минуты, пока они не станут полупрозрачными и мягкими. Добавьте в сковороду промытую чечевицу и перемешайте с маслом и луком-шалотом. Добавьте воду в кастрюлю. доведите чечевицу до очень слабого кипения, как будто пара пузырьков всплывает на поверхность то тут, то там. Готовьте, пока чечевица не станет мягкой с небольшим кусочком, при необходимости доливая воду в кастрюлю, примерно 25-30 минут. Посолите чечевицу и добавьте немного оливкового масла, чтобы чечевица оставалась индивидуальной.

Приготовьте винегрет: смешайте все ингредиенты винегрета в блендере и взбивайте на среднем огне, пока смесь не станет кремообразной и однородной. Проверьте наличие приправ, отрегулируйте по своему вкусу и отложите. Я предпочитаю более кислые винегреты, поэтому, возможно, вы захотите добавить больше масла.

Для подачи на стол разделите теплую чечевицу на 2 обеденные тарелки, надавив на них тыльной стороной ложки, чтобы получилась ровная поверхность. Выложите жареные овощи на плющеную чечевицу.Сбрызнуть все это винегретом из хрена. Украсить оливками и мелко нарезанной петрушкой. Подавать теплым.

Рецепт ЛИМОННОГО СОУСА — Food News

Добавьте 1/2 чайной ложки кошерной соли, 1/2 чайной ложки сахарного песка, 1/2 чайной ложки молотой горчицы, 1/4 чайной ложки перца и щепотку мускатного ореха и перемешайте, чтобы смешать. Добавьте 3 столовые ложки приготовленного хрена и 1 столовую ложку свежевыжатого лимонного сока и перемешайте. При необходимости попробуйте и приправьте еще хреном. Дайте полностью остыть.

Шаг 2: Смешайте тертый хрен, сметану, зелень, лимонный сок, цедру лимона, соль и перец в неактивной миске и взбейте, чтобы перемешать. Делиться. Твитнуть. Штырь. 2 акции. Шаг 3: Поместите сливки в большую охлажденную миску и взбейте их электрическим миксером до образования мягких пиков. Аккуратно добавьте взбитые сливки в сметану.

Как приготовить крем-соус из хрена в домашних условиях?

Чтобы приготовить сливочный соус из хрена, добавьте все ингредиенты в миску и перемешайте — готово! Сделайте лимонный: как написано, соус становится ярче от лимонного сока, но не имеет вкуса лимона.Если вы хотите больше цитрусовых, добавьте цедру лимона и немного лимонного сока по вкусу.

Чем можно заменить лимонный сок в соусе из хрена?

Замените лимонный сок: если у вас нет под рукой лимонного сока, попробуйте добавить 1 чайную ложку яблочного уксуса. Горчица: добавьте 1 чайную ложку дижонской горчицы или больше по вкусу. Вустерширский соус: добавьте 2 чайные ложки для умами, сладкого и острого вкуса.

Как приготовить лимонный соус из хрена к молодому картофелю?

Это молодой картофель, поданный с пикантным соусом.Это давний фаворит в нашем доме. Если вы торопитесь, просто отварите картофель и подавайте с соусом. Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия. Растопите масло в посуде на 2 литра в духовке. Добавьте соль, перец, хрен и лимонный сок.

Как приготовить сливочный соус из хрена к прайм-ребру?

Как приготовить сливочный соус из хрена для прайм-ребра 1 Взбейте все ингредиенты в миске. 2 Охладите соус из хрена примерно 15 минут, пока он не остынет.Подробнее

Рецепт соуса из лимона и хрена

Готовый соус гладкий и сливочный с пикантной ноткой хрена и кислого лимонного сока. Его свежий вкус отлично сочетается с говядиной, поэтому в следующий раз, когда будете готовить стейк, намажьте ее на тарелке.

Направления: Посмотрите видео с практическими рекомендациями здесь! В средней миске смешайте йогурт, дижонскую горчицу Silver Spring, соус из хрена Silver Spring, укроп, цедру лимона и сок, а также соль и перец. Хорошо перемешайте до однородности.Отлично подходит для морепродуктов, птицы, свинины и овощей! Наслаждаться!

Этот рецепт создает сливочный соус с некоторыми из обычных ингредиентов, таких как хрен и сметана, но добавление лимонного сока, дижонской горчицы и некоторых других ингредиентов поднимает этот простой соус на более высокий уровень.

В небольшой миске смешайте масло с хреном, табаско, цедрой лимона, лимонным соком и перцем вера. Приправить солью. Разместите моллюсков на сильном огне и жарьте на гриле, пока они не раскроются.Щипцами осторожно переверните моллюсков мясной стороной вниз. Готовьте на гриле еще примерно 20 секунд, пока соки моллюсков не начнут кипеть.

Приготовьте соус: смешайте сметану, хрен (не стесняйтесь добавлять столько, сколько хотите), измельченный чеснок и лимонный сок в небольшой миске. Приправить солью и перцем. Затем уберите его в холодильник, чтобы аромат раскрылся. Чем дольше, тем лучше!

Рецепт сливочно-лимонного соуса из хрена

Состав. Рецепт рассчитан на 15 порций.9. 9000 унций Fischer & Wieser Four Star Provisions соус с луком и хреном. 1/2 чайной ложки свежего шалфея, крупно нарезанного. 1 столовая ложка лимонного сока. 1/2 чайной ложки лимонной цедры. 1/4 чайной ложки перца.

Подготовленный хрен, майонез, сухую горчицу, сметану, свежий лимонный сок и молотый черный перец взбейте венчиком в небольшой миске до получения однородной массы. Накройте крышкой и охладите не менее 3–4 часов, чтобы все вкусы смешались и созрели. Подавать как гарнир или намазку к мясу, курице и рыбе.

Получите рецепт: самый лучший сливочный соус из хрена.Выход: 12. Время приготовления: 2 мин. Общее время: 2 мин. Этот легкий сливочный соус из хрена, готовый менее чем за минуту, станет лучшей начинкой для говяжьей вырезки, стейков, ребрышек или ваших любимых бутербродов. Прекрасно сочетается с рыбой и курицей!

Как и большинство других соусов, этот соус из хрена очень легко приготовить. Смешайте несколько ингредиентов в миске и дайте смеси остыть в холодильнике, чтобы все вкусы слились воедино. Как только вы начнете делать свои собственные соусы и приправы, вы больше никогда не вернетесь к покупным в магазине.Однако этот рецепт не предлагает много возможностей для замен.

Этот соус представляет собой смесь кетчупа, хрена, лимонного сока, вустерширского соуса, белого уксуса и соуса табаско. Чесночный порошок и луковый порошок завершают список ингредиентов, необходимых для воплощения этого пикантного соуса!

Лимонный соус из хрена

Добавьте в майонез соленые огурцы и укроп. Добавьте одну столовую ложку свежего или бутилированного лимонного сока. Нарежьте два зеленых лука и добавьте их в миску.Выкопайте одну столовую ложку приготовленного хрена. По одной чайной ложке меда и желтой горчицы. Добавьте в миску с ингредиентами хрен, мед и горчицу.

Контрольный список инструкций. Шаг 1. В небольшой миске смешайте йогурт, хрен, цедру лимона, ½ чайной ложки соли и чайной ложки перца. По желанию подавать с жареным картофелем. Рекламное объявление.

Я довольно часто использую этот домашний сливочный соус из хрена, и его так легко приготовить! Я люблю намазывать это на ростбиф, использовать в бутербродах и в качестве соуса.Этот соус начинается с едкого хрена, который смягчается комбинацией сметаны и майонеза и приправлен дижонской горчицей, вустерширским соусом и лимонным соком, что делает один действительно вкусным соусом!

Кремовый соус из хрена без сметаны — прекрасное дополнение к любой говядине. Так просто. Это займет всего 5 минут! Мы любим делать здесь собственные соусы. Большинство из них такие простые. На их приготовление уходит меньше 5 минут, и они будут свежими, а не обработанными.Хрен — прекрасное дополнение к говядине.

1 емкость (8 унций) сметаны. 5 столовых ложек натертого на терке корня хрена (или 5 столовых ложек готового хрена) 1 чайная ложка черного перца. 1/2 чайной ложки кошерной соли. 1 столовая ложка тертой цедры лимона плюс 2 ст. свежий сок (из 1 лимона)

Рецепт соуса из хрена с лимонным укропом

Стандартный приготовленный хрен лучше всего подходит для этого рецепта, его легко найти, и вы можете попробовать и отрегулировать интенсивность аромата по мере необходимости.Как загустить соус из хрена. Ненавижу жидкий соус из хрена, поэтому всегда пытаюсь разобраться с рецептом. Обычно это потому, что я регулирую количество сока хрена или лимона. Мне нравится с пинком.

Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления этого восхитительного рецепта домашнего коктейльного соуса: Кетчуп. Готовый хрен. Лимонный сок. Вустершир соус. Поваренная соль. Смешайте ингредиенты в небольшой миске, пока они не станут однородными. Обязательно попробуйте свой соус и отрегулируйте вкус по своему вкусу, потому что паллета у всех разная!

лимонный сок, яблочный уксус, соль, соус из хрена, маложирный майонез и еще 2 майонеза Big Bob Gibson’s White BBQ Copycat AllRecipes, майонез, молотый черный перец, подготовленный хрен, соль, кайенский перец и еще 4 штуки

Сметанный соус из хрена. Инструкции: в миске среднего размера смешайте хрен, сметану, лимонный сок и соль; тщательно перемешать.Охладите, пока не будете готовы к подаче. ПРИМЕЧАНИЕ: можно сделать за 2 дня. Накрыть крышкой и поставить в холодильник. Перед подачей добавьте соус из хрена.

Соус из хрена приготовлен из корня хрена, который представляет собой острый и острый корнеплод, который вы можете найти в местном супермаркете или овощных магазинах. Будьте осторожны при приготовлении корня хрена, так как он очень острый после очистки, поэтому это нужно делать в хорошо проветриваемом помещении.

Рецепт соуса из хрена (лучший домашний вариант)

Там люди наслаждаются соусом из хрена с жареной говядиной, широко известным как воскресное жаркое.Даже этот соус можно добавлять в бутерброды и салаты. Известная немецкая версия соуса из хрена сделана из уксуса или лимонного сока, также известного как лимонная кислота. Следуя тенденции, этот немецкий вариант соуса из хрена получил другое название.

Инструкции. Расколите открытый лаваш и заполните обе половинки равным количеством молодого шпината и оставшейся жареной свинины. В небольшой миске смешайте йогурт, лимонный сок, хрен, чеснок, соль и перец. Полейте свинину сливочным соусом из хрена или подавайте вместе с бутербродом в качестве соуса для макания.

Кетчуп с низким содержанием углеводов и любимые рецепты коктейльного соуса Бет. кетчуп, соль, лимонный сок, уксус, перец, сахарозаменитель, хрен и еще 3 штуки.

1 чайная ложка лимонного сока. 1/2–1 столовая ложка свежемолотого хрена. 1 чайная ложка сахара. Спирализованные овощи. масло, для тушения. 1 большой кабачок, спиральный. 2 моркови, по спирали. 1 крупная свекла, спирально нарезанная или тонко нарезанная. солить по вкусу. перец по вкусу

Инструкции. Пока вы готовите картофельные латкес, смешайте ингредиенты сливочного соуса из хрена: греческий йогурт, хрен, лимонный сок, сахар и соль.Охладите, пока не будете готовы подавать латкес. Подавайте каждый блин с ложкой сливочного соуса из хрена и при желании украсьте рубленым чесноком.

Соус из хрена

Реклама. Шаг 2. Жарьте на нижней решетке до тех пор, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр, не покажет 125 ° для средней-прожарки, от 40 до 45 минут. Дайте настояться 10 минут. Шаг 3. Тем временем в небольшой миске взбейте сметану, сливки из хрена, жирные сливки, орегано и лимонный сок; сезон.Подавать с жареным.

Варианты рецептов. Как и в любом рецепте, есть разные варианты соуса Ям-Ям, и каждый любит делать его по-своему. Вот некоторые из наиболее распространенных замен: замените кетчуп томатной пастой и добавьте 1 столовую ложку сахара; Используйте яблочный сидр или белый винный уксус вместо рисового уксуса

.

Нам очень нравится острота и жар приготовленного хрена. Хотя он слишком горячий, чтобы есть его самостоятельно, он абсолютно вкусен сметанным соусом.Добавьте соус к стейку или лососю или подавайте с жареными дольками картофеля. Вы также можете использовать хрен, чтобы добавить объема сырному соусу или укрепить хрустящий сливочный салат из капусты.

Направления: Посмотрите видео с практическими рекомендациями здесь! В блендере смешайте приготовленный хрен Silver Spring со всеми остальными ингредиентами. Хорошо перемешайте до эмульгирования. Вылейте в сервировочную миску вместе с овощами и лавашем. Также отлично сочетается с блюдами из говядины и курицы. Наслаждаться!

Для соуса из хрена: смешайте сметану, хрен, соль и перец в средней миске.Накрыть крышкой и поставить в холодильник для развития аромата. Для au jus: смешайте луковый суп, говяжий бульон, сахар, соус Вустершир, соль и 3/4 холодной воды в кастрюле и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь и тушите 5 минут.

Лимонный хрен Молодой картофель

Укроп и хрен — классическое сочетание в скандинавской кухне. Легкий, свежий и тонкий, но ароматный и прекрасный аккомпанемент к лососю или любой рыбе. Этот соус из майонеза, укропа и хрена так быстро и легко смешивается с ингредиентами, хранящимися в шкафу, и горсткой свежего укропа.Вы также можете использовать сушеный укроп.

— на 10 порций; Этот легкий и пикантный соус незаменим к блюдам из жареной говядины, но он хорошо сочетается со всем, что может выдержать укус.

92 · Этот невероятно сливочный рецепт соуса из хрена сделает ваши ребрышки еще вкуснее! Рецепт Соуса Fanatic. 17,4 тыс. 6 ингредиентов. Производить. 1/4 стакана чеснока. Приправы. 1/4 стакана готового хрена белого цвета. 1 столовая ложка лимонного сока, свежий. 1/2 стакана майонеза. 1 чайная ложка вустерширского соуса. Молочные продукты.

Поставьте на решетку гриля вдали от огня и оставьте готовиться косвенно, с опущенной крышкой, в течение хороших 20 минут, перевернув и повернув один или два раза. Пока курица готовится, приготовьте соус, взбивая в миске майонез, уксус, лимонный сок, хрен, измельченный перец горошком и хлопья чили.

Связанные

Рассоленные моллюски получают удовольствие от свежего хрена и зелени

Пока я расплачивался за продукты на рынке, кассир, которого я позвоню Кейт, взял мою мятую бумажную пачку моллюсков и спросил: «Как ты готовишь эти вещи? Вы их жарите, правда?

Я подумал на секунду и в растянутой речи сказал: «Suurrre you couuuld, но я просто собираюсь тушить их в белом вине, масле и чесноке, пока они не раскроются.Это очень легко!»

Свет, казалось, включился. Ее глаза загорелись, брови приподнялись, и она улыбнулась (я думаю) под маской «В поисках Немо». Она сказала, что когда-нибудь попытается приготовить их таким образом, потому что ей нужны «новые идеи для ужина», и это было похоже на маленькую, непреднамеренную победу.

Я говорю это потому, что для меня моллюски — это полный обед из заднего кармана. Я думаю, что все, включая Кейт, должны уметь их готовить. Как только вы узнаете, как это сделать, они станут невероятно легким, вкусным и быстрым блюдом на любой вечер недели.Также помогает то, что маленькие моллюски милые, обильные и хорошо сочетаются со многими вкусами.

Эти ароматы охватывают весь спектр. Той ночью я осторожно варил их в масле, белом вине, чесноке и картофеле. Но вы также можете тушить их с листом карри в томатном бульоне или, да, их даже можно жарить с беконом и хлебом, как в винтажном, но вневременном казино Clams. Они отлично подходят для похлебки, но также и для пасты, риса и даже для тостов или пиццы.

Больше от Кристиана Рейносо

В этом рецепте я хотел сделать его простым, но все же хотел бульон с богатым вкусом, который не заставлял меня чувствовать себя после этого слишком сытым.Как я могу это сделать? Ну, я варю моллюсков в большой кастрюле с крышкой, как в ту ночь, когда я встретил Кейт на рынке. В это время года мне нравится использовать жирные сливки, но совсем немного, а не всю молочную ферму. Я также добавляю оливковое масло, что нарушает мое собственное правило смешивания жиров. Но здесь это работает, и я сдаюсь.

Я очень мелко натираю сезонный свежий хрен (посмотрите, есть ли местный и органический продукт на Knoll Farm) в этот крем вместе с чесноком, придав ему отчетливый, острый, похожий на васаби аромат, который отлично сочетается со сладкими солеными моллюсками. .Я добавляю белое вино, чтобы сбалансировать кислотность, делая соус, для которого, на мой взгляд, поджаренный хлеб является идеальной средой для замачивания соуса. (Но также подойдут толстые крекеры или лепешки.)

Иногда мне нравится использовать только что выбритый фенхель в качестве альтернативы готовке с нарезанным желтым луком, и в этом блюде я готовлю на медленном огне полоски фенхеля с моллюсками, чтобы добавить анисовую ноту и немного сладости. Его листья, тонкие зеленые пряди на стеблях, сохраняются для салата из зелени вместе с петрушкой и укропом, что делает это блюдо определенно «здоровым» — или, по крайней мере, делает его вкусным.

Мелко натертый свежий хрен придает блюду отчетливый острый вкус васаби, который хорошо сочетается с моллюсками.

Christian Reynoso

Поскольку я сдержанно одержим хреном, и я думаю, что этот ингредиент заслуживает большего внимания, чем просто сливочная приправа для стейка или неудачник в Bloody Marys, я прошу вас удвоить его, добавив еще больше терки. наверху — что делает его похожим на небольшой снежный пейзаж над горой моллюсков. Не волнуйтесь: натертый на терке хрен гораздо менее острый, чем его сливочный «приготовленный» кузен.

Из моллюсков я предпочитаю манильских моллюсков, выращиваемых на Западном побережье от Калифорнии до Вашингтона. Они варьируются от 1 до 2 дюймов, на вкус сладкие, немного минеральные и нежные, сочные жевательные. Моллюски Little Neck работают и очень многочисленны, но, как правило, немного крупнее. Если вы можете найти соленых моллюсков (сорт, с которым я столкнулся недавно), они просто великолепны с фиолетовой внутренней частью и мясом, пухлым и соленым.

По сути, все эти ингредиенты бросают в кастрюлю с крышкой и нагревают до тех пор, пока раковина не откроется, и вуаля! Только не переваривайте моллюсков.Когда почти все откроются, не готовьте их долго, потому что они могут стать жесткими и жевать.

Если вы опытный повар, то наверняка знаете, насколько хороши моллюски, и я надеюсь, что вы приготовите это блюдо. Для всех вас, в том числе для любопытной Кейт, в заднем кармане найдется место для нескольких моллюсков.

Кристиан Рейносо — шеф-повар, разработчик рецептов и автор. Родом из Сономы, он живет в Сан-Франциско. Электронная почта: food @ sfchronicle.com Instagram: @christianreynoso Twitter: @xtianreynoso

Моллюски с фенхелем, хреном и сливками

Обслуживает 4

Это блюдо из моллюсков насыщенное и яркое, с острым ароматом свежего хрена. Как только вы соберете все ингредиенты, он быстро приготовится. Ищите небольших моллюсков размером от 1 до 1,5 дюймов. Если вы можете найти только более крупных моллюсков Little Neck, добавьте еще полфунта или около того, чтобы накормить четырех человек (потому что раковины имеют большой вес).Свежий хрен продается во многих продуктовых магазинах Safeways и других продуктовых магазинах, а также на фермерских рынках.

2 фунтов небольших моллюсков, таких как манильские или соленые моллюски

2 луковиц фенхеля размером с кулак, верхние зеленые стебли обрезаны, зеленые листья сохранены

½ стакана жирных сливок

1 (3 дюйма) свежий хрен, очищенный или приготовленный в сливочном стиле по вкусу

2 крупные зубчики чеснока

Морская соль

¼ чашек нейтрального белого вина, такого как Пино Гриджио или незамоченное Шардоне

4 столовых ложек оливкового масла первого отжима, разделенных на части

1 стаканов листьев петрушки

¼ стаканов листьев укропа, упакованных без упаковки

2 чайных ложек свежего лимонного сока или белого винного уксуса

4 (1 дюйм толщиной) ломтики деревенского хлеба, поджаренные до хрустящей корочки и золотистого цвета, но все же жевательные внутри

Инструкции: Промойте моллюсков, поместив их в большую миску под холодной проточной водой.Погрузите моллюсков в воду и размахивайте ими, удаляя грязь и песок. Слейте воду и повторяйте, пока вода не станет прозрачной. Слейте воду и отложите в сторону. Положите луковицы фенхеля на разделочную доску корнями вниз и сделайте небольшой вертикальный надрез на узком крае, чтобы получилась ровная поверхность. Затем положите фенхель срезанной стороной вниз и нарежьте вдоль зерен полоски шириной дюйма, начиная с верхушки луковицы. Вытолкните круги фиброзного центра и выбросьте.

Нагрейте голландскую духовку или большую кастрюлю с крышкой на среднем огне.Добавьте сливки и, используя микропланшет или аналогичную терку с очень мелкими отверстиями, мелко натрите половину хрена и весь чеснок в сливках. Добавьте ¾ чайной ложки соли и перемешайте. Накройте крышкой и дайте ему нагреться, пока не начнут образовываться самые слабые пузырьки, не доводя до кипения, около 2 минут. Добавьте белое вино, 3 столовые ложки оливкового масла и моллюски. Встряхните кастрюлю, чтобы выровнять моллюсков, накройте крышкой и готовьте, пока не откроется примерно четверть моллюсков, примерно 3 минуты.

Добавьте полоски фенхеля и большой ложкой аккуратно зачерпните и переместите моллюсков на дно, чтобы смешать верхний слой моллюсков и фенхеля.Накройте крышкой и продолжайте готовить, пока все моллюски не раскроются, еще примерно 3-5 минут. Если некоторые моллюски не открываются, а их может быть несколько, выбросьте их.

Отмерьте 1 чашку оставшихся листьев фенхеля и крупно нарежьте их. Поместите в миску среднего размера с петрушкой, укропом, оставшимся оливковым маслом и лимонным соком. Хорошо перемешайте, приправьте солью и отложите.

Подавать в теплом виде, разливая моллюски, фенхель и кипящую жидкость на тарелках или мисках, положив сверху салат из трав и тосты на стороне.Украсить, мелко натерев сверху оставшийся хрен.

.