Филе морского окуня рецепты: Филе морского окуня запеченное в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Запеченное филе морского окуня — пошаговый рецепт с фото

Приготовление запеченного филе морского окуня:

1 подготавливаем ингредиенты.

В первую очередь включаем и разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия. Затем промываем под холодной проточной водой филе морского окуня, сушим рыбу бумажными кухонными полотенцами от излишков влаги, кладем на разделочную доску и нарезаем пластами, кубиками или кусочками произвольной формы. Желательно, чтобы толщина порций не превышала 2 – 3 сантиметра. После этого перекладываем нарезанное филе в глубокую миску, посыпаем его по вкусу солью, черным молотым перцем и мускатным орехом. Все тщательно перемешиваем и оставляем рыбу в таком виде на 12 — 15 минут.

Времени зря не теряем, подготавливаем остальные продукты, которые понадобятся для приготовления блюда. Очищаем от кожуры картофель с луком, промываем их под струей холодной воды, сушим бумажными полотенцами, по очереди выкладываем на разделочную доску и измельчаем.
Картофель шинкуем пластами толщиной до 2 – 3 миллиметров. Желательно это делать с помощью кухонной терки — «Мандолина».

Лук нарезаем кольцами или полукольцами толщиной до 5 миллиметров.
С твердого сыра срезаем парафиновую корочку, натираем его на средней или мелкой обычной терке и раскладываем нарезки по отдельным глубоким тарелкам.
Также ставим на стол майонез и специи, они еще пригодятся.

---

2 готовим запеченное филе морского окуня.

Теперь берем жаростойкую или противопригарную форму для выпечки, желательно, чтобы она была небольшого размера, примерно 32 на 24 сантиметра. Выкладываем на ее дно половину нарезанного картофеля. Сверху на него кладем в художественном беспорядке кусочки рыбы, дальше лук, опять картофель, который солим и поливаем слоем майонеза. После этого посыпаем пока еще сырое блюдо сыром и по желанию специями.

Дальше ставим форму в разогретую духовку на средний стеллаж. Запекаем филе морского окуня 40 минут. По истечении нужного времени все составляющие блюда дойдут до полной готовности, надеваем на руки кухонные прихватки, достаем форму из духового шкафа и ставим на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу.

Даем ароматному кушанью немного остыть, делим его кухонной лопаткой на порции, раскладываем их по тарелкам и подаем к столу.

---

3 подаем запеченное филе морского окуня.

Запеченное филе морского окуня подают в горячем виде как второе блюдо. По желанию перед сервировкой каждую порцию посыпают свежей измельченной зелень укропа, петрушки, кинзы, зеленого лука или дополняют сметаной, а также домашними сливками. Это ароматное, вкусное и очень полезное кушанье наполнит вас энергией и подарит приятную сытость. Наслаждайтесь вкусной и простой едой!
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– набор специй можно дополнить такими пряностями: белый перец, душистый перец, сушеный укроп, лимонник, чабер, эстрагон, перечная мята, тмин или шалфей;

– по желанию перед выпечкой рыбу можно замариновать в соевом соусе со специями – 20 – 30 минут. В этом случаем посолить надо только верхний слой картофеля;

– иногда между рыбой и слоем уложенного сверху картофеля делают еще 2 — 3 слоя из нарезанных кольцами свежих помидор, ломтиков сладкого салатного перца и пластов шампиньона;

– очень часто вместо майонеза используют сметану, сливки, а также смесь из майонеза, горчицы и томатного соуса или кетчупа;

– обычный репчатый лук можно заменить любым другим: болгарским красным, луком-пореем, шалотом.

Блюда с филе морского окуня: 21 рецепт что приготовить с филе морского окуня

Листья кинзы (кориандра)


1 пучок

Филе морского окуня


900 г

Чеснок


3 зубчика

Перец чили


1 штука

Молотый кумин (зира)


1 столовая ложка

Оливковое масло


5 столовых ложек

Лимон


1 штука

Морковь


2 штуки

Шафран


щепотка

Стебель сельдерея


2 стебля

Цедра консервированного соленого лимона


1 столовая ложка

Консервированные помидоры кусочками


1 банка

Белое сухое вино


150 мл

Морская соль


по вкусу

Красный лук


1 головка

Рыбный бульон


150 мл

Как приготовить морского окуня вкусно

Окунь – рыба деликатесная. Белое мясо без обилия мелких костей, деликатный, несколько сладковатый приятный вкус, пришлось по душе любителям рыбы и не только им. Вдобавок, у окуня нет присущего многим обитателям моря неприятного запаха. Но сами по себе блюда не получаются удачными, необходимо знать, как вкусно приготовить красного морского окуня, чтобы сохранить его полезные свойства и получить на выходе кушанье, достойное царского стола. Можно просто отварить тушки целиком, и подать как самостоятельное блюдо. Но за те столетия, что люди употребляли рыбу в пищу, накопилось множество более достойных идей приготовления.

Вкусную морскую рыбу запекают в духовке, жарят и тушат на сковороде, из нее варят суп или уху, коптят на гриле.

Как вкусно приготовить филе морского окуня

Рецепт предназначен для духовки. Запекаем окуня с луком, помидорами, пряными травами, так его готовят в
Италии, в местечке под название Ливорно.

Берем:

• Филе окуня – 500 гр.
• Лук – 80 гр.
• Помидоры – 100 гр.
• Анчоусы – 50 гр.
• Белое вино – 50 мл.
• Оливковое масло – 70 мл.
• Каперсы – 40 гр.
• Мука – ложка.
• Маслины – 6 шт.
• Петрушка – несколько веточек.
• Базилик, орегано, соль, перец.

Запекаем:

1. Обваляйте филе рыбы в муке, обжарьте в оливковом масле на сковороде до легкой румяности. Переложите на тарелку.
2. Подлейте в сковороду немного масла, обжарьте покрошенный кубиком лук. Добавьте нарезанные аналогично помидоры, забросьте каперсы, анчоусы. Продолжайте готовить, пока компоненты не станут мягкими.
3. Верните тушки окуня на сковородку, добавьте маслины
4. Накройте крышкой, переставьте в духовой шкаф, разогретый до 200 о С.
5. Настройте таймер на 10 минут. По сигналу достаньте, выложите блюдо на тарелку. Украсьте петрушкой, базиликом, сбрызните оливковым маслом.

Красный морской окунь в духовке в фольге

Очень простой, а потому популярный рецепт приготовления рыбы.

Возьмите:

• Тушки окуня.
• Горчица – чайная ложка.
• Майонез – 2 ложки.
• Лимонный сок – ложка.
• Соль, черный перец.

Приготовление:

1. Почистите рыбу, выпотрошите, удалите голову и плавники.
2. Смешайте в плошке майонез с горчицей, соком лимона и специями.
3. Промажьте тушки, оставьте на 10 минут мариноваться.
4. Нарежьте лист фольги на части. В каждую заверните по тушке, не оставив дырочек.
5. Выложите на противень, запеките при 200 о С. Время приготовления зависит от размера тушек, ориентируйтесь примерно на полчаса.

Как приготовить морского окуня в мультиварке

Давно поняла, что чем проще рецепт, тем вкуснее выходит блюдо.

Ингредиенты:

• Рыба – 2 тушки.
• Морковка – 3 шт.
• Сметана – 4 большие ложки.
• Помидоры – 2 шт.
• Вода – 150 гр.
• Перец, соль, масло.

Технология приготовления:

1. Очищенную рыбку разделите на филе.
2. Натрите морковку крупной стружкой, уложите на дно чаши мультиварки.
3. Очень мелко покрошите помидоры, добавьте к морковке.
4. Уложите на овощную подушку окуня, пролейте сметаной. Посолите. Если есть желание, посыпьте другими специями, не предусмотренными рецептурой, но не переборщите.
5. Налейте в чашу воду, настройте гаджет на режим «Выпечка».
6. Готовьте под крышкой 40 минут.

Морской окунь в сметане под сыром целиком

Очень легкий вариант. Блюдо можно готовить на сковородке или в духовой печи, и каждый раз результат порадует. Я даю рецепт несколько сложнее, для духовки.

Состав:

• Рыба – 2 тушки.
• Сметана – 3-4 столовые ложки.
• Водка – 3 ложки.
• Лимонный сок —  чайная ложечка.
• Сыр Пармезан – 2 столовые ложки.
• Перец, соль, приправа для рыбы.

Как запечь:

1. Почистите окуньков, выпотрошите. Вдоль всей тушки сделайте продольные надрезы с обеих сторон.
2. Сложите рыбу в пакет, влейте туда водку, несколько раз встряхните, распределив алкоголь по всей рыбке. Оставьте на четверть часа. Данная манипуляция не обязательна, но благодаря водке мясо станет мягче и сочнее.
3. Одновременно подготовьте соус: выложите в миску сметану, сдобрите приправами, соком лимона, перемешайте.
4. Переложите окуньков в промасленную форму, залейте сметанным соусом. Посыпьте крупно потертым пармезаном. Если любите лук, можете сделать подушку для рыбы из луковой нарезки. Получится очень вкусно.
5. Готовьте блюдо при 200 о С, включив таймер на20 минут. После звукового сигнала достаньте и зовите домочадцев.

Внимание! Если решите запечь окуня в сметанном соусе на сковороде, то способ еще легче. Разбросайте много-много лука, покрошенного кубиками, залейте разведенной водой сметаной. Подсолите, добавьте чуток перца. На самом малом огне томите рыбу, не закрывая крышкой, приблизительно час. Лук станет сладким, а окунь – сплошное блаженство!

Морской окунь, жареный на сковороде

Самый легкий способ угостить родных вкусным блюдом, пожарить рыбу. Окуня можно пожарить просто в масле, или сделать это в кляре. Здесь я даю технологию обычной жарки, еще несколько удачных идей приготовления на сковороде можно подсмотреть на другой страничке сайта.

Берем:

• Окунь.
• Подсолнечное масло.
• Лимон, розмарин, перец, соль.

Как пожарить:

1. Почистите тушки, если они крупные, поделите на части, но не слишком маленькие. Мелкую рыбку жарьте целиком.
2. Посыпьте розмарином или приправой для рыбы из пакетика, посолите, обрызгайте лимонным соком. Оставьте на столе на 15 минут.
3. Разогрейте на сковородке масло, выложите заготовки. Обжарьте нижнюю сторону в течение 5 минут. затем переверните, накройте крышкой. Жарьте кусочки еще 5 минут.

Как приготовить филе морского окуня с картошкой — видео

Очень вкусное блюдо от настоящего шеф-повара. В награду за хлопоты, вы сразу получите еще и гарнир.

Суп из морского окуня – простой рецепт ухи

Суп или уха, называйте, как хотите. Суть от этого не меняется, суп получится наваристым, сытным и потрясающе вкусным. Помните старый еврейский анекдот, где советуют не жалеть заварки? Здесь тот самый случай, не жалейте рыбы, её должно быть много.

Понадобится:

• Тушки окуня – 2-3 шт.
• Картошка – 4 клубня.
• Морковка.
• Луковка.
• Перец, соль, приправы, укроп, подсолнечное масло.

Как сварить:

1. Заложите в кастрюлю почищенную рыбку, залейте водой, поставьте вариться.
2. После закипания сбавьте огонь, варите четверть часа.
3. Одновременно обжарьте морковку с луком. Настоящая уха варится без зажарки, вы можете забросить луковицу сразу, целиком, и добавить морковку, порезанную колечками. Здесь выбор за вами.
4. Нарежьте кубиками картошку, переложите в суп. Рыбу, наоборот, достаньте, разберите на кусочки, выбрав хребет и косточки.
5. Когда картофель сварится, отправьте в кастрюлю рыбу, зажарку, ежели решите её сделать. Посолите суп.
6. Варите минут 10, затем дайте блюду сильно закипеть, выключите конфорку. Не открывая крышку, дайте супу настояться.

Диетический рецепт морского окуня с овощами для ребенка

Изумительная рыба, приготовленная с полезными для здоровья овощами. Вкус блюда мягкий, нежный. Рецепт отлично подходит для приверженцев правильного питания, включения в меню для детей, при соблюдении диеты. Еще несколько вариантов запекания окуня с овощами найдете на другой страничке, приглашаю.

Понадобится:

• Окунь, уже выпотрошенный – 2 шт.
• Лимон.
• Сухое белое вино – ½ стакана.
• Сливочное масло – 80 гр.
• Брокколи – 250 гр.
• Сельдерей – несколько черешков.
• Оливковое масло – пара ложек.
• Белый перец, соль, прованские травы.

Как приготовить:

1. Помойте тушки окуня, подсушите полотенцами.
2. В отдельной посудине смешайте оливковое масло, перец, прованские травки. Натрите рыбу внутри и снаружи.
3. Поделите лимон на тонкие кружочки. Вложите их в надрезы, сделанные по всей тушке.
4. Помойте овощи. Стебли сельдерея нарежьте кусочками в 3-4 см.
5. Разберите на соцветия капусту брокколи.
6. Возьмите форму, промажьте её маслом, посыпьте приправой. Сделайте подушку из сельдерея. Разложите поверх порезанное кусочками сливочное масло.
7. Разложите рыбу. Залейте вином, отправьте запекаться при 180 о С на 25-30 минут, в зависимости от веса окуня. Сигнал о готовности – появление красивой корочки.
8. Параллельно отварите в подсоленной воде брокколи. Выложите на тарелку, рядом уложите рыбку, полейте соком, который останется на донышке формы после запекания.

Морской окунь горячего копчения – простой рецепт

Если в доме имеется коптильня, то будет совсем замечательно. Нет, отправляйтесь на кухню, результат получится не хуже.

Возьмите на 1 литр воды:

• Соль – 4 большие ложки.
• Сахарный песок – 2 большие ложки.
• Черный чай (без добавок) – 2 пакетика.
• Коньяк – 50-70 мл.
• Жидкий дым – ложка.
• Окунь – примерно килограмм уже очищенной рыбы.

Как коптить:

1. Вскипятите в кастрюльке воду, сразу забросив соль с сахаром.
2. Вложите чайные пакетики, дождитесь, когда рассол остынет.
3. Окуня почистите, выпотрошите, качественно промойте проточной водой. Головы удаляйте, а плавники допустимо оставить.
4. Влейте в охлажденный рассол коньяк, если есть жидкий дым, подлейте ложечку.
5. Залейте тушки рыбы, полностью покрыв тузлуком.
6. Прикройте крышкой, перенесите в прохладное местечко.
7. Держите примерно 8-12 часов. За это время советую пару раз перевернуть тушки на другой бок.
8. Спустя заданное время, достаньте окуня, промокните бумажными салфетками.
9. Разогрейте духовку до 100 о С. Смажьте решетку подсолнечным маслом, уберегая тушки от пригорания. Выложите рыбу, оставьте «коптиться» на 40 минут. Если в плите имеется режим «конвекция», используйте его.
10. Спустя 40 минут переверните тушки, готовьте еще минут 20, чуток сбавив силу огня (до 90 о С).
11. Проверьте рыбу на готовность, достаньте. Заверните каждую тушку в пекарскую бумагу, перенесите в прохладное место.
12. Спустя 3-4 часа снимайте пробу.

Видео-рецепт приготовления окуня в рукаве

Автор ролика уверяет, что это лучший способ запекания вкусной рыбки в духовке. Мне рецепт понравился, необычным кажется добавление соевого соуса и риса, что придает блюду прекрасные восточные нотки.

Морской окунь в фольге в духовке

Морской окунь — отличная рыбка для запекания: в нём мало костей и много вкусного сочного мяса. Предлагаю запечь морского окуня в духовке в фольге, это сохранит его нежный аромат и выразительный вкус. 

Даже простой отварной морской окунь — это очень аппетитно, а запеченный в духовке и вовсе великолепен! При этом хлопот с приготовлением совсем немного.

Как всегда, главное, правильно выбрать исходный материал :), то есть купить хорошую рыбку. Морской окунь должен выглядеть красиво, быть яркого насыщенного цвета без бурых и жёлтых пятен. Если покупаете морского окуня без головы, то срез не должен быть потемневшим и заветренным. 

Для запекания выбирайте не слишком крупные тушки. Каждая должна быть примерно 300-400 грамм. Тушка с головой будет весить немного больше. 

Итак, нужная рыбка поймалась :)? Самое время приготовить морского окуня в духовке в фольге.

Продукты для рецепта «Морской окунь запеченный в духовке»
Морской окунь без головы	2 штуки (600-800 грамм)
Оливковое (или подсолнечное) масло	2 столовых ложки
Лимонный сок	1 столовая ложка
Приправа для рыбы	по вкусу
Соль	по вкусу
Зелень петрушки (нарезанная)	1 столовая ложка
Цедра лимона (по желанию)	1 чайная ложка

Как приготовить морского окуня в духовке целиком

С рыбы аккуратно срезаем плавники и отрезаем хвост. Удобно это делать кулинарными ножницами.

Будьте осторожны! Шипы окуня ядовиты и в случае укола ранка может загноиться. 

После того, как плавники удалены, ножом убираем из брюшка рыбы чёрную плёнку.

Очищаем тушки от чешуи, промываем водой, обсушиваем бумажным полотенцем. На той стороне, которая будет сверху, делаем 3-4 глубоких надреза.

Посыпаем тушки приправой для рыбы, втираем её, стараясь попасть и в надрезы. При необходимости солим и перчим. Смотрите внимательно, не содержит ли приправа соль. Тогда дополнительно солить не надо.

Смешиваем в мисочке оливковое масло и лимонный сок.

Поливаем рыбу этой смесью, также и в надрезах. Оставляем мариноваться на 30 минут при комнатной температуре.

Зелень петрушки нарезаем мелко, натираем цедру лимона.

Отрезаем квадратные куски фольги. Укладываем рыбку на фольгу. Сверху посыпаем тёртой цедрой и петрушкой.

Заворачиваем фольгу конвертом, тщательно скрепляем края. Выкладываем на противень.

Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 25 минут. Затем фольгу открываем и даём рыбке немного подрумяниться в течение 5 минут.

Вот как вкусно запечь окуня морского в духовке. Готовую рыбку подаём в «лодочке» из фольги, обрезав её излишки. Хорошо добавить несколько ломтиков лимона, чтобы можно было поливать рыбку соком в процессе еды. Приятного аппетита!

Уха из морского окуня — ещё один наш любимый семейный рецепт.

Филе морского окуня с овощами рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим филе морского окуня с овощами в пергаменте

Запекание в пергаменте — отличный способ приготовить лёгкий и малокалорийный обед или ужин. В пергаменте можно запекать рыбу, птицу, овощи или грибы, а также добавлять к ним различные крупы, например, рис или гречку.

Купленного на днях морского окуня было решено запечь в пергаменте. А чтобы ему там не было одному скучно, в компанию к нему я добавила кабачки, сладкий перец, морковь и шампиньоны. Поскольку готовится такая рыбка довольно быстро, то овощи и грибы желательно как можно тоньше нарезать, например можно использовать картофелечистку.

Как приготовить «Филе морского окуня с овощами» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для этого рецепта нам понадобится рыбка, сладкий перец, морковь, шампиньоны, кабачки, а также лимон, соевый соус, соль и специи для рыбы (у меня смесь итальянских трав).

Шаг 2
Ссылка

Тушку морского окуня моем и разделываем на филе. Удаляем кости, кожу, солим и перчим. Посыпаем специями и сбрызгиваем соком лимона. Режем на необходимое количество порций.

Шаг 3
Ссылка

Морковь и кабачок моем и очищаем от кожуры. Нарезаем тонкими полосками, лучше с помощью картофелечистки.

Шаг 4
Ссылка

Перец моем и удаляем сердцевину, нарезаем тонкой соломкой. Шампиньоны моем и режем пластинками.

Шаг 5
Ссылка

Овощи и грибы складываем в глубокую посуду и солим по вкусу.

Шаг 6
Ссылка

Отрезаем прямоугольный кусок пергамента. На правую сторону выкладываем часть овощей.

Шаг 7
Ссылка

Поверх овощей выкладываем кусочек рыбы и закрываем его сверху ещё 1 порцией овощей. Сбрызгиваем соевым соусом.

Шаг 8
Ссылка

Закрываем сверху второй половинкой пергамента и заворачиваем края. Отправляем морского окуня с овощами в духовку, разогретую до 200°С на 15-20 минут.

Шаг 9
Ссылка

Готовую рыбку достаём из духовки и подаём прямо в пергаменте, надрезав серединку.

Морской окунь в духовке: 10 лучших рецептов

Очень вкусно — морской окунь, запеченный в духовке. Попробуйте с овощами, картофелем, лимоном, травами.

Рецепт 1: морской окунь в фольге в духовке

В кулинарии ярко окрашенная рыба окунь ценится довольно высоко. Окуня запекают в фольге, отваривают, зажаривают, солят, маринуют и даже засушивают. Но, все же, особой популярностью пользуется берикс горячего копчения. А мы предлагаем вам попробовать приготовить праздничное блюдо по этому фото-рецепту – морской окунь, запеченный в фольге в духовке, с лимоном и петрушкой.

• морской окунь берикс – 2 рыбки общим весом 700 г;
• лимон – 1 шт.;
• свежая зелень петрушки – несколько веточек;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• масло сливочное – 50 г;
• перец черный молотый;
• соль.

Как правило, в продажу окунь поступает без головы. Поэтому рыбу остается только выпотрошить и очистить от чешуи. Затем вымыть и у каждой рыбы срезать спинные плавники.

Тонким острым ножом сделать неглубокие надрезы на расстоянии 2,5-3 сантиметра друг от друга.

Поперчить и посолить рыбу снаружи и изнутри.

Лимон тщательно вымыть и нарезать очень тонкими кружочками (1,5-2 миллиметра). После чего каждый кружочек разрезать пополам.

Петрушку вымыть, обсушить. В брюшко каждого окуня положить по веточке петрушки, ломтику лимона и кусочку сливочного масла.

Рыбу выложить на пищевую фольгу. Причем каждого окуня положить на бок, на отдельный лист фольги. Сверху рыбу смазать растительным маслом.

Плотно завернуть фольгу в виде конвертов. Духовку разогреть до 200°C. Запекается морской окунь в духовке приблизительно 25-30 минут.

За 5-7 минут до окончания процесса приготовления фольгу аккуратно открыть, стараясь не обжечься паром. Это необходимо сделать для того, чтобы окунь приобрел приятный золотистый цвет.

Затем рыбу освободить полностью от фольги и переложить на большое блюдо.

В разрезы на рыбе вставить полукольца лимона. А в остальном блюдо можно украсить, проявив фантазию, например, ломтиками помидоров, зеленью.

В качестве гарнира можно подать жареный, отварной или запеченный картофель.

Рецепт 2: морской окунь в духовке (пошаговые фото)

Вкусный, свежий, ароматный, необычный морской окунь запеченный в фольге займет первое место в вашей кулинарной книге и вы будете каждую неделю радовать своих домочадцев вкусным рыбным обедом!

• Морской окунь 400 г.
• Лимон 1/2 части
• Морковь 1 шт.
• Помидор 1 шт.
• Репчатый лук 1 шт.
• Чеснок 1 головка
• Зелень укропа, петрушки, розмарина по вкусу
• Смесь сушеных пряных трав по вкусу
• Соль по вкусу
• Оливковое масло по вкусу

Почистите тушки рыбы, удалите плавники, внутренности, помойте, просушите рыбное мясо с помощью бумажного полотенца.

В тарелочку положите потертый на терке чеснок, смешайте его с сушеными пряными травами, влейте оливковое масло, лимонный сок, соль, снова все помешайте.

Подготовленные тушки переложите в емкость, натрите получившейся смесью, пусть рыбка маринуется полчаса.

Очистите луковую шелуху, нарежьте лук кольцами.

Морковку нарежьте кружками, а потом каждый кружок пополам.

Раскалите сковородку с оливковым маслом, отправьте обжариваться кольца лука, потом переложите их в тарелочку.

В эту же сковородку влейте еще оливковое масло, отправьте обжариваться морковные дольки.

Теперь немного подрумяньте рыбный продукт.

Возьмите фольгу, положите на нее укропные стебли, розмарин, петрушку, сверху положите окунь, потом укладывайте кольца лука и морковные дольки.

Далее нарежьте в виде толстых колец помидор.

Украсьте блюдо помидорными кольцами, соедините края фольги, отправьте кушанье запекаться в духовой шкаф на полчаса. Вот и все, скоро морской окунь запеченный в фольге готов!

Рецепт 3: окунь морской красный в духовке с лимоном

Красный морской окунь — вкусная и полезная рыбка. В нём, как и в скумбрии, мало косточек, он в меру жирный и хорошо подходит для запекания.

Есть множество рецептов морского окуня в духовке, самый простой — запечённый окунь в фольге с лимоном.

• 1 красный морской окунь;
• 1/3 чайной ложки соли;
• Щепотка чёрного перца;
• 2 лимонных кружочка.

Размораживаем рыбку при комнатной температуре. У морского окуня очень острые плавники, поэтому, прежде чем чистить, обрежьте их, чтобы не поранить руки. Затем очистите от чешуи и сполосните.

Натрите смесью соли и перца. Половинки кружков лимона вставьте в надрезы и заверните рыбу в фольгу.

Запекаем морского окуня в духовке при 200С в течение 30 минут, затем аккуратно разворачиваем фольгу и готовим ещё 5-7 минут, чтобы рыбка подрумянилась.

Запечённый морской окунь хорошо сочетается с гарниром из картошечки или овощным салатом.

Рецепт 4: как приготовить морского окуня в духовке

Морской окунь- очень вкусная рыбка во всех проявлениях. Ну, а мой простой рецепт запечённого окуня в фольге.

• морской окунь — 2 шт;
• соль — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
• лимонный сок — по вкусу

Окунь обычно продаётся уже без головы. Две тушки морского окуня промыть и очистить от чешуи и внутренней чёрной плёнки, плавники и хвост подрезать ножницами.

На тушках с обеих сторон острым ножом сделать несколько поперечных надрезов (до кости)

Натереть окуня солью и перцем и полить лимонным соком(можно просто выдавить из лимона), стараясь попасть и в надрезы тоже. Уложить тушки на фольгу.

Плотно запечатать тушки фольгой. Можно оставить так рыбу на некоторое время, чтоб промариновалась, а можно и не ждать.

Положить «кулёчек» фольги на противень и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Вот морской окунь и готов. Вкусный, нежный и полезный.

Рецепт 5: картошка в духовке с окунем морским и грибами

Рыба, запеченная в духовке с картошкой, луком и грибами, со сметаной и пряностями.

• Окунь морской
• Картофель — 7 шт.
• Лук — 1 шт.
• Шампиньоны — 8 шт.
• Сметана — 3 ст. ложки
• Соль — 1 ч. ложка
• Соевый соус — 1 ст. ложка
• Приправы — 1,5 ч. ложки (по вкусу)
• Масло подсолнечное — 1-1,5 ст. ложки

Картофель очистить, вымыть и нарезать дольками.

Лук очистить и нарезать полукольцами. Соединить лук с картошкой.

Добавить сметану (2 ст. ложки). Перемешать.

Посолить и добавить соевый соус.

Добавить приправы (1 ч. ложка).

Форму застелить фольгой. Выложить картофель с луком. Разровнять.

Шампиньоны нарезать пластинами.

Шампиньоны выложить поверх картошки.

Окуня очистить, снять кожу. Разрезать на порционные кусочки.

Выложить кусочки рыбы сверху картофеля. Посолить.

Посыпать приправой и смазать оставшейся сметаной.

Сбрызнуть сверху подсолнечным маслом.

Накрыть фольгой. Запекать в духовке 40 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!

Рецепт 6: морской окунь в сметане в духовке (пошагово)

Запеченный в сметане морской окунь можно приготовить и праздничному столу, и подать его к семейному обеду. Сложности приготовления рыбы в духовке состоят лишь в том, что вы должны будете правильно выбрать время, чтобы рыба получилась готовой, не не пережарилась. Благодаря сметанному соусу, морской окунь получается еще более сочным и мягким, поэтому это блюдо даже можно давать детям.

Если вы никогда не готовили эту замечательную рыбку, то фото приготовления запеченного в духовке окуня поможет вам это сделать без особых усилий. Единственное, о чем вы должны будете позаботиться — это хорошо почистить рыбу, чтобы в готовом блюде не попадались мелкие косточки, которые могут испортить впечатление о приготовленном вами угощении.

• Морской окунь — 4-5 шт
• Морковь — 1 шт
• Сметана — 200 гр
• Вода — 2 стакана
• Лук зеленый или репчатый — 1 шт
• Лимон — по желанию
• Растительное масло — 50 гр
• Соль и перец — по вкусу
• Зелень укропа и петрушки — 1 пучок

Приготовить вкусный, сытный и полезный обед из рыбы можно в течение одного часа. Чтобы морской окунь в сметане приготовился быстрее, замороженную рыбу выньте из морозильной камеры заранее — примерно за два-три часа. Свежую рыбу можно готовить сразу же.

Морской окунь — очень нежная рыба, в который не очень много косточек, но очень колючие плавники. Поэтому, чтобы приготовленный в духовке окунь в сметане был еще и безопасным, отрезайте плавники острым ножом или специальными ножницами. Также следует очень внимательно удалить все мелкие косточки.

Помытую и подготовленную рыбы режем порционными кусочками — 3-4 сантиметра, если рыбка не большая, можно будет готовить ее целиком. Для этого аккуратно отделите филе и переложите в глубокую миску.

Соль и перец лучше всего смешать и полученной смесью посолить кусочки филе.

Рыбу хорошо перемешать и при желании сбрызнуть соком от половинки лимона.

Морковь режем тонкими колечками или соломкой, но можно и воспользоваться обычной крупной теркой.

Репчатый лук нарезать тонкими кольцами, зеленый лук нарезать не большими кусочками.

Лук и морской слегка обжарить в небольшом количестве растительного масла, это придаст запеченному в сметане окуню нежный привкус жареного.

Обжаренные овощи переложить на противень, в котором будет запекаться рыба.

Кусочки филе морского окуня также слегка обжарить до образования нежной румяной корочки. Если вы хотите чтобы соус был более густым, перед обжариванием обваляйте рыбку в муке.

Несколько ложек сметаны развести водой, чтобы получилась смесь, похожая на кисель. Не забывайте добавить соль и перец.

Обжаренную рыбу переложить сверху овощей на противень и залить сметанной водой.

Ставим противень в разогретую духовку и запекаем примерно 30 минут. Проверить готовность окуня очень просто — рыба должна стать мягкой. Перекладываем кусочки филе в сметане на удобную тарелку.

Зелень укропа и петрушки мелко нарезать и посыпать сверху. Тушеный в сметане морской окунь можно подавать в качестве самостоятельного блюда или великолепной закуски, поэтому не расстраивайтесь, если несколько кусочек рыбы останется.

Рецепт 7: морской окунь в духовке с овощами (с фото)

• Окунь морской (средних, общий вес 850 гр) — 2 шт
• Лук репчатый (средних, примерно 600 гр) — 6 шт
• Помидор (средних, примерно 800 гр) — 6 шт
• Лимон — 1/2 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Перец черный — 1/2 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Масло оливковое — 50 мл
• Шафран

Я взял два окунька общим весом примерно 850 гр. Помыл, очистил от внутренних пленок. Чистить чешую смысла нет, она растворится во время приготовления. Часть лука нарезал кольцами и уложил на дно посуды (у меня стеклянная, продолговатой формы, которую держу специально для запекания рыбы). На лук уложил рыбу.

Нарезаем помидоры…

… и вторую часть лука на четвертинки.

Чеснок мелко нарубил, положил его в чашку вместе с солью и перцем, выдавил сок из половинки лимона и налил 50 мл оливкового масла.

Все это тщательно перемешал.

Шафран залил кипятком и дал настояться 10 минут.

Плотно обложил рыбу четвертинками лука и помидор срезами вверх.

Полил настоем шафрана, а затем смесью из чеснока с лимонным соком и маслом.

Форму поставил в духовку разогретую до 140-150 градусов на 1 час и 20 минут. Такое длительное время нужно для того, чтобы раскрылись новые ароматы и все наши ингредиенты обогатились вкусами своих соседей. Для этого духовку во время приготовления лучше не открывать. Можете не беспокоиться, рыбка не пересохнет, а луку и помидоркам это только на пользу.

Вот такая получилась красота. Приятного аппетита!

Рецепт 8, пошаговый: морской окунь в духовке целиком

• Окунь морской 3 шт
• Лимон 1.5 шт
• Оливковое масло 3 ст. л
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Разогрейте духовку до 180 гр. Рыбу, очищенную и без головы, вымойте и обсушите. Натрите солью и перцем снаружи и внутри. Выложите рыбу в жаропрочную форму.

Лимон нарежьте тонкими кружками. Часть ломтиков положите внутрь рыбы, часть выложите сверху. Сбрызните оливковым маслом.

Запекайте в течение 30 минут. Приятного аппетита!

Рецепт 9: морской окунь, запеченный в духовке

Морской окунь очень популярная рыба в кулинарии практически всех стран мира. Это не только вкусная, но и очень полезная рыбка, содержащая уйму витаминов. Сегодня у меня праздник, день рождения мужа. Отмечать  будем в узком семейном кругу, поэтому решила приготовить что то необычное. Буду делится с вами приготовлением морского окуня в духовке. Бегите за рыбкой, мы начинаем!

• 2 шт.Морской окунь
• 3 шт.Помидор
• 2 шт.Дольки чеснока
• 2 шт.Лук
• 2 щепотка специи: соль, душистый перец, имбирь, мускатный орех, семена кориандра.
• 1 ст. лож.Мука
• 1 шт.Лимон
• 1 100 гр. ст.белое вино

У меня был морской окунь, поэтому с вечера я его достала из морозилки чтоб разморозить. Не размораживайте рыбу, на открытом воздухе. Переложите ее на верхнюю полку холодильной камеры, за ночь рыбка разморозится..

Утром окуней нужно почистить и обрезать плавники, сразу предупреждаю сделать это будет не легко, но вы уж постарайтесь. Отрежьте рыбе голову и тщательно вымойте тушку.

Теперь нам нужно растолочь морскую соль (или любую), несколько горошин черного перца, душистый перец, сена кориандра, мускатный орех и имбирь. Сделать это можно в ступки. Нам нужно будет около чайной ложечки смеси специй.

Тушки аккуратно натираем специями, укладываем в глубокую емкость, добавляем пару листочков лаврушки, сбрызнем все соком лимона зальем вином. Оставим мариноваться на 1 час, после рыбку перевернем и оставим еще на 1 час.

Займемся овощами. лук нарежем кольцами и обжарим в оливковом масле до румяности. Переложим в отдельную посуду.

Помидоры мы ошпарим кипятком, снимем с них кожицу, и нарежем очень тоненькими слайсами. Зелень укропа и петрушки мелко порубим.

Теперь рыбку вытащим из маринада( маринад не выливайте), обсушим бумажным полотенцем, запанируем в муке и обжарим с обеих сторон в оливковом масле до румяной корочки. на очень сильном огне. После огонь убавим и будем жарить рыбку с двух сторон около 5 мин.

Овощи делим пополам, форму для запекания смажем оливковым маслом, выложим половину приготовленных помидоров и посыпать зеленью с тертым чесноком, далее укладываем половину жареного лука и лавровый лист из маринада, сверху укладываем тушки.

На рыбу выложим оставшейся лук, зелень, помидоры. Рыбу полить половиной стакана маринада.

Запекаем рыбку в заранее разогретой духовке при 240 градусах. Обязательно каждые 5 — 7 мин. поливайте ее соком, чтоб верхние помидоры и сама рыбка не высохли.

Подают морской окунь в отельной тарелке, выложим сверху овощи и полив маринадом что остался после запекания.

Рецепт 10: окунь морской с овощами и зеленью

Эта рыбка весьма вкусна, готовить ее можно по универсальным рецептам, которые подходят для речного окуня, леща или карася. Отличительной чертой морского окуня является его окрас — свежая рыба имеет красноватый оттенок. Запеченный вариант приготовления несомненно оценится вами по достоинству. Подробности читаем далее.

• Морской окунь 1 шт (500 гр)
• Перец болгарский 1 шт
• Картошка 2–3 шт
• Лук 1 шт
• Морковь 1 шт
• Помидор 2 шт
• Уксус (виноградный) 2 ст. ложки
• Маслины 10 шт (для украшения)
• Масло растительное 3 ст. ложки
• Зелень 2 ст. ложки (петрушка и базилик)
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Имбирь сухой по вкусу

Окунь должен быть охлажденным на момент приготовления блюда. Размораживать лучше при комнатной температуре. Почистите рыбу от чешуи: для этого возьмите одной рукой за хвост, а другой скоблите ножом по направлению к голове. Если вы занимаетесь этим не часто и чешуйки разлетаются попробуйте делать тоже самое в целлофановом пакете. Отрежьте голову и выпотрошите внутренности. Промойте разделанную рыбу в воде, обязательно уберите черную пленочку внутри, чтобы не было горечи. Чистого морского окуня натрите солью, молотым черным перцем и зеленью внутри и снаружи. В таком состоянии оставьте на 30 минут.

Овощи вымойте и почистите. Картофель, морковку и сладкий перчик нарежьте небольшими кубиками. Помидорку — не слишком тонкими полукольцами или дольками. Лук нарежьте потоньше кольцами. Его нужно замариновать, для этого положите его в миску, полейте уксусом и посолите. В таком состоянии отставляем пока просаливается рыба. Рыба запекается очень быстро, при этом овощи могут остаться сырыми, чтобы этого не произошло их нужно предварительно запечь. Проще всего это можно сделать в микроволновке. Для этого включаем ее на мощность 750-800 Вт и на 10-15 минут отправляем картофель, морковь и перец запекаться до полной готовности.

Возьмите противень или жароустойчивую посуду для запекания. Обязательно смажьте маслом. Выкладываем для начала рыбу, затем вокруг картофель морковь, лук (без лишней жидкости) и перец. Все посыпаем зеленью.

Поверх блюда выкладываем томат, так чтобы он закрывал все пространство вокруг окуня. Важно: последним штрихом нужно полить сверху все оливковым маслом в небольшом количестве, так чтобы блюдо в последствии не подгорело. В блюдо наливаем 100 мл горячей воды и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку. Время запекания варьируется от 45 мин до 1 часа.

Готовое блюдо украшаем маслинами и веточками свежей зелени. Подавать можно в том же блюде, где и запекался карась. Приятного аппетита!

Источники: https://namenu.ru, http://bigpovar.com, http://рецепт-в-духовке.рф, http://fotorecept.com, https://www.russianfood.com, http://yum-yum-yum.ru, https://www.povarenok.ru, http://tvoirecepty.ru, http://povar.co, https://www.tvcook.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Топ 10 рецептов окунь в духовке (281.5 ккал)

В мясе окуня содержится диетический белок, поэтому блюда из этой рыбы подойдут как для диетического, так и для детского питания. Также мясо окуня содержит полезные аминокислоты, Омега 3, витамины D, E, A, B и множество микро- и макроэлементов. Также в нем есть йод, кальций, фосфор, калий, железо, магний и т.д.

Таким образом, запекая окуня в духовке, вы получаете не только очень вкусное, а еще и невероятно полезное блюдо, которое придется по вкусу всем членам вашей семьи.

В этой статье вы узнаете 10 рецептов, как приготовить окуня в духовке:

1. Морской окунь запеченный с картофелем и помидорами
2. Морской окунь, запеченный со сметаной
3. Окунь, запеченный в фольге
4. Морской окунь, фаршированный грибами, в фольге
5. Макароны с морским окунем и оливковым соусом
6. Морской окунь, запеченный под овощами
7. Окунь с тыквой и грибами под кисло-сладким соусом
8. Морской окунь в фольге
9. Запеченное филе морского окуня
10. Запеканка “Окунь под шубой”

• Морской окунь 1 (500) шт (г)
• Картофель 200 г
• Морковь 70 г
• Лук 70 г
• Болгарский перец 100 г
• Помидор 140 г
• Свежая зелень (базилик, петрушка) 2 ст.л.
• Маслины 10 шт
• Оливковое масло 45 г
• Виноградный уксус 30 мл
• Соль  по вкусу
• Черный молотый перец  по вкусу
• Приправы  по вкусу

Калории: 282 ккал

Белки: 21.3 г

Жиры: 14.7 г

Углеводы: 14 г

• Подготовим все необходимые ингредиенты. Овощи хорошенько промоем под проточной водой. Картошку, лук, морковь очистим от кожуры. Зелень нарежем. Окуня разморозим при комнатной температуре. Отрежем голову и держа рыбу за хвост, очищаем от чешуи. Вынимаем внутренности окуня. Внутреннюю полость рыбы хорошенько промываем, ножом очищаем от черной пленки (!).

• Окуня натираем смесью из соли, перца и приправ. Оставляем рыбу на 30 минут. В это время займемся овощами. Лук нарезаем полукольцами, посыпаем солью и поливаем уксусом. Затем маринованный лук обжариваем на сковороде под крышкой в оливковом масле около 10 минут (на небольшом огне). Отставляем в сторону. Картофель, морковь и болгарский перец нужно испечь заранее, так как окунь готовится очень быстро. Помидоры нарезаем тонкими дольками.

• Посуду для выпекания смазываем оливковым маслом, выкладываем овощи и окуня. Посыпаем приправами.

• Вокруг окуня равномерно выкладываем дольки помидоров (как на фото). Затем аккуратно и равномерно, не пропуская ни одного сантиметра, полить блюдо оливковым маслом. Влить в форму для выпекания 100 мл. воды. И отправляем наше блюдо в предварительно разогретую до 220 градусов духовку на 45 минут.

• Блюдо готовится от 45 минут до 1 часа. В это время рыбка приобретет восхитительную корочку и по квартире начнет раздаваться приятный рыбный аромат. Готовое блюдо подаем к столу (можно прямо в форме для выпекания), украсив зеленью и маслинами.

---

Продукты

• Окунь – 3 тушки
• Сметана – 1 баночка
• Петрушка – 1 пучок
• Горчица – 1 ст. л.
• Лимонный сок
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль
• Перец черный молотый

Рецепт

1. Итак. Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Чистим, моем и удаляем все ненужное у рыбы.
2. Затем перчим её, солим и сбрызгиваем лимонным соком. Отставляем.
   В это время рубим мелко петрушку и чеснок. Смешиваем сметану и столовую ложку горчицы.
3. И все это соединяем. Я делаю это просто, чтобы не пачкать руки, при помощи нужного прибора под названием “большая миска с крышкой”.
   Закидываем туда всё, трясем и вуаля. Выкладываем в форму для запекания и отправляем в разогретую до 200°С духовку, минут на сорок.
4. По прошествии этого времени идем на кухню, свет даже можно не включать, аромат выведет безошибочно. Достаем, сервируем и зовем всех к столу.
   Готовьте с удовольствием и приятного всем аппетита!

Окунь, запеченный в фольге

Продукты

• Окунь (речной) – 300 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Приправа для рыбы – 1 ч. ложка
• Масло растительное – 3 ст. ложки

Рецепты

1. Для приготовления запеченного окуня в фольге подготавливаем необходимые ингредиенты: свежего речного окуня, лук и специи.
2. В первую очередь займемся чисткой рыбы. Окуня потрошим, извлекаем внутренности, хвост и плавники обрезаем, голову оставляем – будем запекать рыбу целиком. Очищаем рыбу от чешуи.
3. Очищенного окуня тщательно натрем солью с внутренней и с внешней стороны.
4. Приправой для рыбы присыпаем каждую сторону окуня. Минут на 10 оставим рыбу мариноваться в специях.
5. Подготовим еще один ингредиент для запекания окуня в духовке. Репчатый лук очистим от шелухи, а потом нарежем его тонкими полукольцами.
6. Лук вложим внутрь окуня.
7. Включаем духовку и разогреваем до 200 градусов.
   На поверхности стола расстилаем соразмерный кусок фольги. Выкладываем на фольгу окуня с луком. Поверхность рыбы смазываем с двух сторон растительным маслом, удобнее проделать это силиконовой кисточкой.
8. Заворачиваем каждого окуня в фольгу, выкладываем на противень и отправляем рыбу в духовку на 20 минут.
9. Через 20 минут концы фольги разворачиваем. Возвращаем окуня в фольге в духовку еще на 5-7 минут для подрумянивания.
10. Вкусный окунь, запеченный в фольге, готов! Приятного аппетита!

Морской окунь, фаршированный грибами, в фольге

Продукты (на 2 порции)

• Окунь морской (тушка) – 400 г (2 шт.)
• Грибы вешенки – 100 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сметана – 4 ст. ложки
• Сыр твёрдый – 60 г
• Соль – 0,5 ч. ложки (по вкусу)
• Перец – по вкусу
• Приправа (по желанию) – по вкусу

Рецепт

1. Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления морского окуня, фаршированного грибами.
2. Как приготовить морского окуня, фаршированного грибами, в фольге:
3. Первым делом подготовить рыбу. Аккуратно отрезать хвост и острые плавники. Удалить внутренности и черную пленку, почистить рыбу от чешуи и вымыть.
4. Лук почистить и мелко нарезать.
5. Вешенки мелко нарезать.
6. Лук и грибы поместить в глубокую миску. Добавить немного (0,5-1 ст. л.) сметаны.
7. Добавить, соль, перец (приправу), хорошо перемешать. Начинка готова.
8. Расстелить кусок фольги на столе. Выложить на фольгу одну рыбу, нафаршировать брюшко подготовленной начинкой. Смазать окуня со всех сторон сметаной. Затем слегка посолить и поперчить.
9. Полностью завернуть морского окуня в фольгу.
   Таким же образом подготовить вторую рыбу.
10. Поместить рыбу в фольге на противень. Влить 0,5 стакана воды. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
11. Твердый сыр натереть на мелкой терке.
12. Спустя 30 минут достать противень из духовки. Развернуть фольгу и посыпать морского окуня тертым сыром.
13. Затем снова поместить рыбу в духовку примерно на 5 минут.
14. Морской окунь, фаршированный грибами, запеченный в фольге, готов.
    Приятного аппетита!

Макароны с морским окунем и оливковым соусом

Продукты (на 4 порции)

• Макароны фигурные – 450 г
• Масло оливковое – 1 ст. л.
• Морской окунь (филе) – 8 шт. (по 100 г каждый)

*

Для соуса:

1. Масло сливочное – 2 ст. л.
2. Лук-шалот (рубленый) – 4 шт.
3. Каперсы – 2 ст. л.
4. Оливки зеленые без косточки (резаные) – 1 1/2 стакана
5. Уксус бальзамический – 4 ст. л.
6. Рыбный бульон – 1 1/4 стакана
7. Сливки жирные – 1 1/4 стакана
8. Сок 1 лимона
9. Соль и черный молотый перец по вкусу
10. Лук-шалок (резаный тонкими полосками) для украшения
11. Морковь (резаная тонкими полосками) для украшения

Рецепт

1. Приготовить соус. В сковороде разогреть масло, высыпать на разогретую сковороду рубленый лук-шалот и жарить на медленном огне около 4 минут, помешивая. Добавить каперсы и оливки, жарить около 3 минут.

2. Добавить в сковороду уксус и рыбный бульон. Довести до кипения и варить пока жидкость не уменьшиться в два раза. Добавить сливки, и снова варить до уменьшения жидкости в два раза. Посолить, поперчить и добавить лимонный сок. Убрать сковороду с плиты, накрыть крышкой и отставить в сторону.

3. Макароны отварить в подсоленной воде до готовности, согласно инструкции на упаковке.

4. Тем временем морского окуня поджарить в духовке под грилем около 3-4 минут с каждой стороны.

5. Готовые макароны откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Разложить изделия на порционные тарелки, сверху положить по 2 кусочка рыбы и полить оливковым соусом.

Подавать сразу же, украсив резаным шалотом и морковью.

Морской окунь, запеченный под овощами

Продукты

• Морской окунь, тушка – 2 шт.
• Помидоры – 3-4 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Сок лимона – ½ шт.
• Вино сухое белое – ½ стакана
• Чеснок – 2 зуб.
• Петрушка – пучок
• Мука
• Масло для жарки
• Перец
• Соль

Таким образом можно приготовить не только морского окуня, но и другую морскую белую рыбу с плотным мясом, например, хека или треску.

Рецепт

1. Сделать несколько неглубоких поперечных надрезов на рыбе, посолить, поперчить, залить половиной стакана вина и оставить на час мариноваться.
2. Помидоры очистить от шкуры и нарезать тонкими ломтиками, лук поджарить до мягкости. Порубить мелко петрушку, добавить мелко порубленный чеснок и смешать с овощами, посолить и добавить перец.
3. Рыбу вынуть из маринада, хорошо обвалять в муке и обжарить на сковороде до румяной корочки.
4. Уложить часть овощной смеси на дно формы для запекания, сверху выложить рыбу, а на нее оставшуюся часть смеси. Залить оставшимся маринадом, не более половины стакана. Поставить все в разогретую до 230 градусов духовку минут на 30, периодически поливая соком.
5. При подаче полить получившемся в форме соусом и лимонным соком.

Окунь с тыквой и грибами под кисло-сладким соусом

Продукты (на 4 порции)

• Масло оливковое (extra-virgin) – 5 ст. л.
• Розмарин — 3-4 веточки
• Чеснок — 1 головка
• Перец красный (хлопья) — щепотка
• Уксус винный, красный — ¼ стакана
• Сахар — 3 ст. л.
• Тыква «спагетти сквош» — 1 шт.
• Соль
• Перец
• Грибы «дикие», разных сортов (шиитаке, лисички и т.д.) — 350 г
• Помидоры-«черри» — 2 стакана
• Филе окуня (без кожи и костей) — 4 шт. (по 170 г)

Рецепт

1.Разогрейте духовку до 190 градусов. Сделайте соус. Нагревайте на малом огне 3 ст. л. оливкового масла с розмарином, целыми зубчиками чеснока и красным перцем, помешивая, в течение 8 минут (чтобы чеснок стал мягким). Отделите 1 ст. л. чесночного масла. В кастрюльку добавьте уксус и сахар. Готовьте на умеренном огне 5 минут (до состояния сиропа).

2.Разрежьте сквош пополам, очистите от семечек. Смажьте срезанные стороны 1 ст. л. чесночного масла, посыпьте солью и перцем. Запекайте тыкву (смазанной стороной вверх) в духовке в течение 1 часа. Уменьшите температуру духовки до 95 градусов. Удерживая тыкву полотенцем, выберите мякость вилкой. Выложите «спагетти» обратно в горячую сковороду (в которой запекался сквош), посолите, поперчите, накройте фольгой и поместите в теплую духовку.

3.Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в антипригарной сковороде на большом огне. Выложите в сковороду грибы, добавьте соль и жарьте их в течение 10 минут. Переложите на блюдо. Влейте в сковороду еще 1 ст. л. масла. Слегка обжарьте помидоры (чтобы кожица оставалась целой). Добавьте несного воды и 1 ст. л. приготовленного соуса. Накройте и готовьте 5 минут. Добавьте грибы и прогрейте.

4.Тем временем, влейте в кастрюлю 2,5 см воды. Доведите до кипения. Рыбу посыпьте солью и перцем, уложите в пароварку и установите ее в кастрюлю с кипящей водой. Накройте и готовьте на пару 5-6 минут. Снимите с огня, но оставьте под крышкой, пока полностью не закончите приготовление блюда.

5.Выложите окуня на 4 тарелки. Добавьте к рыбе печеную тыкву, грибы и помидоры. Сбрызните соусом. Отдельно подайте соус и чеснок.

Приятного аппетита!

Окунь с картошкой в духовке

Продукты

• Окунь
• Картофель – 7 шт.
• Лук – 1 шт.
• Шампиньоны – 8 шт.
• Сметана – 3 ст. ложки
• Соль – 1 ч. ложка
• Соевый соус – 1 ст. ложка
• Приправы – 1,5 ч. ложки (по вкусу)
• Масло подсолнечное – 1-1,5 ст. ложки

Рецепт

1. Картофель очистить, вымыть и нарезать дольками.
2. Лук очистить и нарезать полукольцами. Соединить лук с картошкой.
3. Добавить сметану (2 ст. ложки). Перемешать.
4. Посолить и добавить соевый соус.
5. Добавить приправы (1 ч. ложка).
6. Форму застелить фольгой. Выложить картофель с луком. Разровнять.
7. Шампиньоны нарезать пластинами.
8. Шампиньоны выложить поверх картошки.
9. Окуня очистить, снять кожу. Разрезать на порционные кусочки.
10. Выложить кусочки рыбы сверху картофеля. Посолить.
11. Посыпать приправой и смазать оставшейся сметаной.
12. Сбрызнуть сверху подсолнечным маслом.
13. Накрыть фольгой. Запекать в духовке 40 минут при температуре 180 градусов.
14. Приятного аппетита!

Морской окунь в фольге

Ингредиенты:

• Морской окунь — 1 Килограмм
• Лук репчатый — 2 Штуки
• Помидоры — 2 Штуки
• Лимон — 1/3 Штуки
• Масло оливковое — 1 Ст. ложка
• Зелень — По вкусу
• Соль — По вкусу
• Перец — По вкусу

Количество порций: 4-6

Как приготовить “Морской окунь в фольге”

1. Хорошенько промыть морского окуня. Разрезать рыбу вдоль брюха, вычистить изнутри, очистить от чешуи. Разрезать на два куска филе. Легче, конечно, сразу купить филе морского окуня, но оно не всегда бывает в продаже.

2. Лук очистить от шелухи и мелко нарезать.

3. Затем кольцами нарезать помидоры.

4. Зелень мелко порезать.

5. Окуня обмазать оливковым маслом, посолить, поперчить и сбрызнуть соком лимона. Оставить рыбу на минут 10, чтобы она пропиталась.

6. Далее следует застелить фольгой противень. На противень выложить слой лука и засыпать сверху мелко нарезанной зеленью. Затем выложить куски на противень поверх лука с зеленью. Окунь должен лежать кожицей вверх.

7. На рыбу выложить слой помидоров. Во время приготовления они дадут сок, который не даст окуню пересохнуть и, заодно, придаст ему приятный вкус.

8. Отправить противень в разогретую духовку, не закрывая сверху фольгой. Запекать при температуре 180 градусов на протяжении 40-45 минут.

9. Морской окунь в фольге готов! Подавать к столу со свежей зеленью. Приятного аппетита!

Запеченное филе морского окуня

Ингредиенты:

• Филе морского окуня — 1 Штука
• Лайм — 6 Штук
• Укроп — 6 Штук
• Сливочное масло — 1/3 Стакана
• Соль/Перец — По вкусу
• Масло — По вкусу (Для покрытия кедровой доски)
• Количество порций: 3-4

Как приготовить “Запеченное филе морского окуня”

1. Выдавливаем сок лайма, нам понадобится около 1/3 кружки.
2. Один лайм нарезаем на тонкие ломтики.
3. Смешиваем сок лайма с растопленным сливочным маслом.
4. Выкладываем рыбу на смазанную сторону, поливаем полученным маслом и соком лайма, посыпаем солью и перцем по вкусу. Сверху выкладываем ломтики лайма и веточки укропа.
5. Доливаем остатки масла поверх лайма и укропа.
6. Помещаем доски с филе в духовку. Во время запекания, периодически проверяем рыбу, если доски сильно нагреваются, можете воспользоваться пульверизатором с водой в процессе готовки.

Запеканка “Окунь под шубой”

Ингредиенты:

• Сыр — 400 Грамм
• Рыба (окунь) — 1 Килограмм
• Масло растительное — 50 Грамм
• Картофель — 6 Штук
• Майонез — 100 Грамм
• Лук — 4 Штуки
• Перец и соль — По вкусу

Количество порций: 8

Как приготовить “Запеканка “Окунь под шубой”

1. В первую очередь промываем филе окуня, нарезаем его большими порционными кусочками. Фольгой застелем противень и смажем растительным маслом. Кусочки филе укладываем на фольгу, перчим и солим.

2. Очищаем морковь и на крупной терке ее натираем. Обжариваем на сковороде в растительном масле.

3. Очищаем картофель, средними кусочками нарезаем (можно воспользоваться кухонным комбайном). Сверху на рыбу выкладываем нарезанный картофель. Все поперчим и посолим. Вся рыба должна быть покрыта картофелем.

4. Очищаем лук и нарезаем его средними колечками. Колечки лука раскладываем по поверхности картофеля.

5. Сверху на лук выкладываем обжаренную морковь, и разравниваем. Все перчим и солим.

6. На крупной терке натираем сыр и затем смешиваем с майонезом. На слой моркови выкладываем эту смесь и равномерно распределяем по всей поверхности. До температуры 180 градусов разогреваем духовой шкаф и минут на 30-40 отправляем туда противень.

Рецепт чилийского морского окуня с вьетнамским соусом

Обжаренное филе чилийского морского окуня поверх увядшего кунжутного шпината, сбрызнутое острым кисло-сладким соусом, вдохновленным Вьетнамом. Без глютена, без молочных продуктов, палео. Единственный способ сделать эту рыбу! Рецепт не оставит равнодушным ни одного гостя!

Лучшие рецепты чилийского морского окуня. Особенно этот. Проще говоря, самый изысканный рыбный ужин, который вы только можете приготовить, который также может быть готов за 30 минут.Я имею в виду, что я буквально никогда больше не делаю чилийского морского окуня по-другому.

Если вы живете рядом с оптовым рынком морепродуктов, чилийский морской окунь — это та рыба, которой стоит запастись. Мой отец и я имели обыкновение серьезно разгуливать за покупками на оптовом рынке морепродуктов в Бостоне, где мы сходили с ума и тратили более 700 долларов на устриц, лосося, сардины, бранзини, чилийского морского окуня, копченого лосося, стейки кальмаров и т. Д.

Вот это мой вид шоппинга.

После этих поездок у меня есть все необходимое, чтобы устроить серьезную феерию с морепродуктами.Think, Острый рецепт креветок без глютена и паприки с чесноком , Азиатские рулетики из закуски с креветками и огурцами с васаби айоли , Салат из юго-западного лосося с заправкой из авокадо , Обжаренный тунец в кунжутной корке с лучшим соусом из тунца ахи, тарелки азиатской лапши с кунжутная рыба и Карибское рыбное карри.

Морепродукты на сутки.

Итак, когда мы впервые вернулись из этой поездки с чилийским морским окунем, я быстро приступил к работе над идеями рецептов мозгового штурма.На моем ноутбуке мгновенно было открыто 20 вкладок с рецептами, но по той или иной причине ни одна из них не открылась. Я решил пойти своим путем и быстро придумать свой рецепт чилийского морского окуня. Мне нравится вьетнамский соус, который я всегда подаю к своим летним роллам, поэтому я знала, что это будет подходящий соус и для этой рыбы.

Я подумал о том, чтобы приготовить чилийского морского окуня в духовке, под жаровней, но решил, что вместо этого я могу приготовить на нем хорошее жаркое. Ключ в том, чтобы нагреть сковороду с маслом почти до копчения, а затем добавить рыбу.Не трогайте рыбу, пока она не будет готова к переворачиванию. Это ключ к супер хрустящему внешнему слою. Просто моя любимая часть всей рыбы.

Для некоторых овощей я добавил горсть шпината, чтобы приготовить его с небольшим количеством кунжутного масла и оставшимися кусочками рыбы.

Когда подали все вместе, этот рецепт обжаренного чилийского морского окуня или, я бы сказал, шедевр, мгновенно стал хитом.

В этом рецепте обжаренного чилийского морского окуня каждая сторона морского окуня имеет приятную хрустящую корочку, а слегка увядший шпинат создает идеальную основу.

Это мой слегка адаптированный соус для салата из летних роллов , чтобы сделать его чуть менее сладким и намного более острым.

Все вкусы прекрасно дополняли друг друга. Это быстро стало моим любимым рыбным рецептом.

Это блюдо готовится всего за 30 минут и просто производит впечатление. Слегка соленый, сладкий, кисло-пряный соус смешивается с обугленной и легкой рыбой на гладкой и мягкой подушке из кунжутного шпината. Не обращайте внимания на длинный список ингредиентов — этот рецепт того стоит!

Что такое чилийский морской окунь?

Чилийский морской окунь — белая рыба, которую также называют патагонским клыкачом.Встречается в холодных глубоких водах Южного полушария.

Сколько стоит чилийский морской окунь на фунт?

К сожалению, это довольно дорогая рыба. Если поблизости есть оптовый рынок морепродуктов, попробуйте купить их там, где, возможно, вы сможете найти их по цене 15 долларов за фунт. В противном случае ищите его в продаже на рынках морепродуктов или в продуктовых магазинах, таких как Whole Foods, где, как я видел, он продавался по 20 долларов за фунт. Чилийский морской окунь по обычной цене обойдется вам в 26-30 долларов за фунт, так что это скорее рыба для особого случая, чем ваша ежедневная еда.

Каков вкус чилийского морского окуня?

Это прочная белая рыба с мясистой текстурой. Он довольно жирный и почти маслянистый. Ее трудно сравнивать с какой-либо другой рыбой из-за ее маслянистости. Что-то вроде рыбного Шардоне, если хотите.

Как приготовить чилийского морского окуня?

Я считаю, что лучше всего приготовить эту рыбу в очень горячей масляной чугунной сковороде . Вам нужно, чтобы с каждой стороны рыбы было твердое жаркое, чего легко добиться в горячей чугунной сковороде .Эту рыбу можно запекать или даже жарить, но я считаю, что жарка на сковороде — лучший метод, который раскрывает весь вкус и при этом слегка карамелизирует хрустящую корочку на поверхности рыбы.

Почему этот рецепт обжаренного чилийского морского окуня самый лучший:

• Готово за 30 минут
• Соус можно приготовить на несколько дней раньше времени
• Сделано, чтобы произвести впечатление
• Простой рецепт с множеством сильных вкусов, идеально сочетающихся с жирной жирной рыбой
• Лучшие сладкие, острые, кислые, соленые вкусы в одном рецепте
• Здоровый рецепт с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов

Как приготовить мой рецепт обжаренного чилийского морского окуня

Чтобы приготовить соус, вам просто нужно натереть имбирь, сок и лайм и смешать все ингредиенты.Вы можете приготовить эти дни заранее или незадолго до того, как поймаете рыбу. Если вы опытный специалист по приготовлению пищи, вы можете даже приготовить соус во время приготовления рыбы, но для некоторых это создает стрессовую среду для приготовления пищи, поэтому порядок вещей зависит от вас.

Рыбу нужно полностью разморозить и промокнуть насухо. Хорошего шептеля не получится, если оно еще немного замерзло.

Для быстрого замаринования я сбрызну рыбу лимонным соком и рыбным соусом — хотя это необязательно.Если вы просто хотите приготовить рыбу напрямую, вы можете, соус получится очень ароматным.

Обязательно предварительно нагрейте (предпочтительно) чугунную сковороду на сильном огне почти до дыма. Уменьшите огонь до среднего и добавьте масло авокадо или оливковое. Когда он остынет, добавьте филе чилийского морского окуня. Дайте им вариться, не прикасаясь к ним, 4-6 минут.

Переверните и продолжайте готовить еще 4-6 минут. Вы сможете сказать, что рыба приготовлена, если взяли вилкой кусок рыбы с самой толстой части, и она легко оторвалась.Недоваренная рыба не отслаивается, поэтому вы не сможете вытащить этот кусок, если для этого потребуется больше времени.

Выньте рыбу из чугунной сковороды и добавьте кунжутное масло и шпинат. Шпинат готовится как сумасшедший, поэтому не волнуйтесь, если вам кажется, что вы добавляете тонну на сковороду. Готовьте 1-2 минуты, пока шпинат не начнет вариться, и снимите с огня.

Чтобы подать это блюдо, разделите шпинат между сервировочными тарелками, сверху положите кусочки рыбы, сбрызните соусом и посыпьте кунжутом в качестве завершающего штриха.

Советы по рецептам:

• Убедитесь, что рыба полностью разморожена и насухо промокает. Если рыба хоть немного подморожена, на ней не получится хорошо поджарить
• После того, как вы добавите рыбу в сковороду, не трогайте ее, пока она не будет готова к переворачиванию. Это позволит вам хорошо поджарить рыбу.
• Разогрейте чугунную сковороду почти до копчения и только потом добавьте масло, а затем рыбу. Вы должны услышать шипящие звуки, когда рыба попадет в кастрюлю
• Заранее приготовьте рецепт соуса, чтобы приготовить блюдо быстрее
• Готовьте шпинат всего 1-2 минуты, чтобы он немного увял и не пережарился

Варианты:

• Вместо чилийского морского окуня этот соус и шпинат также хорошо сочетаются с любой другой белой рыбой — махи махи, треской и т. Д.
• Вместо шпината можно использовать капусту, бок-чой и т. Д.

Пожалуйста, дайте мне знать, что вы думаете о моем рецепте, в комментариях ниже. Это действительно один из моих любимых рыбных рецептов, и я надеюсь, вам он понравится так же, как и мне.

Рецепт чилийского морского окуня с азиатской глазурью и кунжутным шпинатом

Проще говоря, самый изысканный рыбный ужин, который вы только можете приготовить, который также может быть готов за 30 минут. Этот рецепт обжаренного чилийского морского окуня готовится из филе, которое подается поверх увядшего кунжутного шпината и сбрызнуто острым кисло-сладким соусом, вдохновленным Вьетнамом.Без глютена и молочных продуктов.

Курс:

Ужин

Кухня:

Азиатская, Без молочных продуктов, Рыба, Без глютена, Здоровая

Ключевое слово:

чилийский морской окунь

Количество порций: 4

Калорийность: 273 ккал

Автор: Вики Берман

Состав

• 1
  фунт
  Филе чилийского морского окуня
  разрезать на четыре части толщиной 3/4 дюйма
• 1/2 — 1
  чайная ложка
  рыбный соус
• брызги лимонного сока
• соль / перец по вкусу
• 1
  чайные ложки
  масло авокадо
• для соуса:
• 2
  столовые ложки
  лаймовый сок
• 1
  столовая ложка
  рубленый имбирь
• 2
  столовые ложки
  рыбный соус
• 2
  столовые ложки
  рисовый уксус
• 1/2
  столовая ложка
  кленовый сироп
• 1
  чайная ложка
  кунжутное масло
• 1
  столовая ложка
  оливковое масло
• 1-2
  столовые ложки
  тайский чесночный соус с чили
  самбал олек (или палео-повар Срирача)
• для шпината:
• 10
  унции
  шпинат
• 1
  чайная ложка
  кунжутное масло
• 1-2
  чайные ложки
  семена кунжута

Инструкции

1. Вымойте и высушите филе морского окуня.Полить рыбным соусом, лимонным соком и посолить и поперчить по вкусу с обеих сторон (по желанию)

2. Нагрейте чугунную сковороду на сильном огне почти до дыма. Уменьшите огонь до среднего и добавьте 1 чайную ложку масла авокадо. В горячем виде добавить филе морского окуня в один слой. Готовьте по 4-6 минут с каждой стороны (не касаясь их), пока они не подрумянятся и не станут готовыми.

3. В небольшой миске смешайте ингредиенты соуса — сок лайма, рубленый имбирь, рыбный соус, рисовый уксус, агаву, 1 чайную ложку кунжутного масла, оливковое масло и самбал олек.Взбейте до однородной массы.

4. Вынуть приготовленную рыбу и отложить. На этой же сковороде варите шпинат в 1 чайной ложке кунжутного масла, пока он не завянет — около 1 минуты.

5. Для тарелки сначала разделите шпинат на четыре тарелки, посыпьте семенами кунжута, сверху положите сибас и сбрызните соусом.

Пищевая ценность

Рецепт чилийского морского окуня с азиатской глазурью и кунжутным шпинатом

Сумма на порцию

калорий 273
Калорий в составе жира 189

% дневная стоимость *

Жиры 21 г 32%

Насыщенные жиры 4 г 25%

Холестерин 49 мг 16%

Натрий 820 мг 36%

Калий 12 421 мг18 Углеводы 5 г 2%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 2 г 2%

Белок 15 г 30%

Витамин A 6875IU 138%

Витамин C 22.2 мг 27%

Кальций 82 мг 8%

Железо 2,1 мг 12%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Этот пост содержит партнерские ссылки, по которым я бы заработал небольшой процент с вашей покупки

старых рецептов фото 2015 г .:

Морской окунь в лимонно-масляном соусе из каперсов

Это легкое, быстрое и полезное блюдо будет готово для вас менее чем за 30 минут.Не ждите этого морского окуня с лимонно-масляным соусом из каперсов!

Теперь, когда мы вернулись в школу (ну, что?), Супербыстрые и полезные блюда, такие как морской окунь с лимонным маслом и каперсовым соусом, будут приходить с большим успехом в загруженные будние вечера.

Эту еду мы ели часто, будь то рыба или курица. У меня всегда есть лимоны под рукой, и я чувствую, что баночка каперсов длится вечно, так что тут есть простая еда ресторанного качества, которая понравится всей семье!

Хотите еще рецепт из рыбы? Взгляните на мою Swordfish Provençal ! Но только если обещать не судить по ужасным фото.🙈

Состав

• 1,5 фунта филе морского окуня
• Соль морская, по вкусу
• 1/2 стакана универсальной муки
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 столовые ложки каперсов без жидкости
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 2 столовые ложки сливочного масла, размягченного

Инструкции

1. Обильно посолите ботву рыбного филе.Скорее всего, внизу у них будут шкуры, так что вы можете оставить их в покое. Добавьте муку в длинную неглубокую посуду. Смажьте мясную сторону рыбы мукой и стряхните излишки, снова оставляя кожу открытой.
2. В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне до образования ряби. Осторожно выложите филе кожей вверх в сковороду. Варить около 3 минут на среднем огне.
3. Переверните филе кожей вниз. Варить еще 2-3 минуты. После того, как рыба будет прожарена, с помощью лопатки аккуратно снимите филе на тарелку.
4. Установите сковороду на средне-низкий.
5. Добавьте каперсы, нарезанный кубиками чеснок и лимонный сок в ту же сковороду с маслом. Готовьте на среднем или слабом огне около 1 минуты, пока чеснок немного не размягчится. Снять с огня. Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла в соус из каперсов, помешивая, пока масло не растает и не образует кремообразную массу.
6. Добавьте рыбу обратно в сковороду, полейте рыбу ложкой и подавайте.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Как приготовить морского окуня

Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

От запекания в духовке до «папильотки» — вот лучшие способы приготовления морского окуня, включая способы его приготовления, а также наши главные советы.

Морской окунь — белая рыба с плотной консистенцией и нежным сладким вкусом. Это было обычным явлением в меню ресторанов в течение последнего десятилетия, но его очень просто приготовить дома.

Морской окунь особенно хорошо сочетается со сладкими ароматами, такими как жареные овощи, или с кислыми элементами, такими как уксус или лимонный сок.Тем не менее, хорошее практическое правило — позволить окуну быть звездой тарелки и подавать его просто с хорошим соусом и гарниром из чечевицы или вареного картофеля.

Из-за своей популярности морского окуня очень легко найти. Его можно купить почти во всех супермаркетах, даже в самых маленьких, а также в местном рыбном магазине. При покупке обратите внимание на чистые глаза, блестящую и неповрежденную кожу и ярко-красные жабры.

В этом удобном руководстве мы расскажем, как лучше всего приготовить, приготовить и отведать морского окуня в домашних условиях.

Как приготовить морского окуня
Как мыть морского окуня
Можете ли вы усадить морского окуня в шкуре?
Как приготовить филе морского окуня
Приготовление морского окуня: жареный
Как приготовить морской окунь: в духовке
Приготовление морского окуня: en papillote
Как приготовить целиком морского окуня
Сохранение остатков морского окуня
Как подать морской окунь bass
Наши лучшие рецепты сибаса

Как приготовить морского окуня

Вы можете купить целиком или филе морского окуня.Если вы хотите приготовить целого морского окуня, попросите продавца почистить его. Это означает избавление от внутренностей, поскольку они придают рыбе горький вкус, и их удаление оставляет место в полости для добавления ароматических веществ, таких как травы или ломтики лимона.

Филе морского окуня поставляется с удаленными чешуей и костями, поэтому с ними практически ничего не нужно делать, хотя при желании можно удалить кожицу.

Как и всегда с мясом и рыбой, перед приготовлением обильно посолите.Вы также можете добавить к нему маринад, если хотите добавить ему еще больше аромата. Сделайте несколько надрезов на кожуре окуня при жарке или запекании целиком, чтобы кожица не порывалась неравномерно.

Как мыть морского окуня

Морского окуня перед приготовлением мыть не нужно. Как мы обсуждали выше; когда вы покупаете морского окуня целиком, вы должны попросить продавца почистить его за вас, однако это имеет в виду удаление внутренностей рыбы, а не ее чистку в традиционном смысле.

Когда вы готовите морского окуня, тепло убивает все вредные бактерии, поэтому вам не нужно чистить его перед приготовлением. Однако, если вы не большой поклонник морского окуня или рыбы в целом, вы можете замочить его в молоке перед приготовлением. Молочные белки связываются с веществом, содержащимся в мякоти, что придает ему «рыбный» вкус и запах, в результате чего кусочек морского окуня становится более сладким и мягким.

Можно ли есть кожу морского окуня?

Да, шкуру морского окуня можно смело есть. Сохранение кожи во время приготовления действительно может защитить мясо от разрывов и отслаивания.Кожу приятно есть, если она будет красивой и хрустящей. Лучше всего обжарить ее в масле, чтобы получить желаемую хрустящую текстуру.

Как приготовить филе морского окуня

Как приготовить морского окуня: жареный на сковороде

Лучший способ максимально раскрыть вкус и текстуру этой нежной рыбы — это обжарить ее на сковороде.

1. Используйте кухонное полотенце, чтобы высушить лишнюю влагу с филе. Обильно посолить обе стороны.
   Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на сильный огонь, добавьте тонкий слой нейтрального масла, например подсолнечного, и дайте ему нагреться в течение минуты.
2. Выложите филе кожей вниз в сковороду и с помощью лопатки слегка надавите на него, чтобы протолкнуть филе в горячий жир.
3. Оставьте вариться на 3-4 минуты, пока кожица не станет золотистой и очень хрустящей, затем осторожно переверните и готовьте другую сторону еще 30 секунд — 1 минуту.
4. Снимите его со сковороды и положите на кухонное полотенце, чтобы впитать излишки масла и сохранить хрустящую корочку.

Как приготовить морского окуня: в духовке

Приготовление морского окуня в духовке — отличный способ без суеты.Смочите морского окуня маринадом по вашему выбору. Отличные маринады для морского окуня — это тамаринд и коричневый сахар, оливковое масло, лимон, тимьян или соевый соус, мед и имбирь.

1. Приготовьте морского окуня за пару часов до того, как вы захотите его приготовить, или можете сделать это накануне.
2. Разогрейте духовку до 200C, газ 6. Выстелите противень пергаментной бумагой и выложите сверху филе морского окуня.
3. Поставить в духовку на 6-8 мин. Подавать с рисом или картофелем.

Как приготовить морского окуня: en papillote

Приготовление рыбы на бумаге, или, как ее известно, в папиллоте, является традиционным методом приготовления рыбы.Вы делаете небольшой сверток из пергамента для запекания, в который затем кладете рыбу и запекаете в духовке.

Это великолепный метод, потому что он сохраняет нежность рыбы за счет всего выделяемого пара, и вы можете добавить ароматизаторы, а также другие ингредиенты, чтобы приготовить блюдо целиком. Например, добавьте нарезанный кубиками сладкий картофель, нежную брокколи из стеблей и морской окунь в пергамент для выпечки вместе с пастой карри и кокосовым молоком.

1. Разогрейте духовку до 200C, газ 4.Вырежьте из пергаментной бумаги квадраты 30 см, столько же квадратов, сколько кусочков морского окуня, которые вы хотите приготовить.
2. Поместите филе морского окуня в середину каждого квадрата пергамента вместе с небольшим количеством масла и любых других ароматизаторов, которые вы хотите добавить.
3. Соедините края бумаги и прижмите друг к другу, чтобы скрепить. Выложите пакетики на противень и запекайте в духовке 10-15 минут.
4. Осторожно снимите с бумаги для подачи.

Как приготовить морского окуня целиком

Приготовление целого морского окуня может показаться немного амбициозным, но на самом деле это относительно просто и будет выглядеть очень впечатляюще.Ознакомьтесь с нашими примечаниями выше о приготовлении целого морского окуня перед тем, как начать готовить.

У нас есть замечательный рецепт целого средиземноморского морского окуня, который вы можете попробовать, но вот наше более общее пошаговое руководство по приготовлению целого окуня.

1. Разогрейте духовку до 180 ° C, газ 4.
2. Убедитесь, что бас масштабирован и выпотрошен. Нарежьте по три пластинки с каждой стороны окуня, поместите его в противень для запекания и натрите небольшим количеством оливкового масла вместе с солью. Наполните полость зеленью и цитрусовыми.
3. Поставьте противень в духовку и готовьте 20–30 минут, один раз намаживая соком.

Как хранить остатки морского окуня

Если вы не приготовили весь морской окунь в упаковке, заверните его в герметичный контейнер и храните в холодильнике, а затем убедитесь, что вы приготовили все это перед употреблением до указанного срока.

Вы также можете завернуть сырого морского окуня и хранить его в морозильной камере до трех месяцев. Если вы приготовили морского окуня, его можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере 2-3 дня.Затем вы можете смешать его с салатом или добавить в ризотто, чтобы использовать его.

Хотя приготовленный морской окунь можно безопасно заморозить, мы не рекомендуем это делать. Текстура рыбы настолько нежная, что в процессе приготовления, замораживания, размораживания и последующего нагрева получается филе морского окуня с очень слабым вкусом, непривлекательным внешним видом и жесткой текстурой.

Как подавать морского окуня

Морской окунь имеет тонкий и очень приятный вкус, поэтому его лучше всего подавать просто.Старайтесь избегать ингредиентов, которые могут его подавить.

Прекрасный ужин в середине недели с филе морского окуня — обжарить их до хрустящей корочки, а затем подать вместе с картофельным пюре с травами и тушеной зеленой фасолью, а в завершение — долькой лимона и ложкой майонеза.

Или выложите пару целых морских окуней на противень с брокколи с нежным стеблем и дольками сладкого картофеля, сбрызните соевой глазурью и мисо и запекайте в духовке в течение 30 минут.

Наши лучшие рецепты сибаса

Средиземноморский окунь

Этот свежий рецепт летнего окуня наполнен зеленым соусом песто и приготовлен на ложе из виноградных помидоров, оливок и фенхеля.

Рецепт: окунь средиземноморский

Хрустящий азиатский морской окунь

Морской окунь — прекрасный носитель аромата, а этот азиатский окунь добавляет рыбе глубины. Корень имбиря, масло арахиса и кунжутное масло творят чудеса.

Рецепт: Азиатский морской окунь с хрустящей корочкой

Морской окунь на гриле с греческой заправкой

Приготовьте филе морского окуня на гриле. Этот рецепт морского окуня, который подается со свежим греческим салатом, идеально подходит в летние месяцы.

Рецепт: морской окунь на гриле с греческой заправкой

Сибас жареный на фенхеле

Быстрое и легкое приготовление, с чудесным сочетанием свежих ароматов. Если у вас нет морского окуня, вы можете использовать кефаль или красный окунь вместо

.

Получить рецепт: Морской окунь жареный на фенхеле

Морской окунь в испанском стиле

Сочетайте прекрасную рыбу в хлопьях с острым чоризо, фенхелем и чесноком для настоящего испанского застолья.

Рецепт: морской окунь по-испански

10 рецептов морского окуня для начинающих

Запеченный, приготовленный на гриле или жареный на сковороде, среди прочего, морской окунь — это восхитительное блюдо. У него умеренно сладкий вкус, не такой сильный, как у другой рыбы. Это также делает его универсальным, позволяя легко экспериментировать с различными вариантами приготовления окуня.

Ищете лучшие рецепты морского окуня, которые подходят даже новичкам? Читайте дальше, и мы расскажем, как лучше всего приготовить морского окуня без необходимости быть шеф-поваром для гурманов!

10 простых рецептов морского окуня

Научиться готовить окуня может быть пугающим для большинства, особенно для начинающих.Если вы ищете базовые рецепты морского окуня, которым может следовать каждый, вот некоторые из них, которые вам следует знать.

1. Жареный сибас с лимонно-чесночным соусом и травами

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты:

• 2 филе морского окуня
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки сливочное масло
• 4 столовые ложки высушенных мелких каперсов
• 1 лимон
• 2 лука-шалот
• Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Для обрезки рыбы используйте ручной или электрический нож для филе.Нарежьте мякоть примерно четыре раза на каждое филе. Добавьте соль и перец для аромата. Нагрейте сковороду и добавьте две столовые ложки масла. Обжарьте филе морского окуня кожей вниз. Убавьте огонь и готовьте рыбу четыре минуты, не переворачивая. Перевернуть на бок с мякотью и варить три минуты. Переложите на тарелку и смажьте излишками масла со сковороды.

В горячую сковороду налейте две столовые ложки оливкового масла. Добавьте лук-шалот до коричневого цвета. Перемешайте каперсы с маслом и сбрызните лимонным соком.Добавьте к приготовленной рыбе и наслаждайтесь!

2. Итальянский морской окунь, запеченный

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 25 минут

Ингредиенты:

• 2 целых сибаса
• 290 граммов жареного перца
• 1 красный лук
• 25 граммов жареного кедровые орехи
• 3 дольки лимона
• 4 неочищенных зубчика чеснока
• Рубленая петрушка
• Оливковое масло

Способ приготовления:

Если вы думаете о том, как приготовить окунь, не прилагая больших усилий, это еще один замечательный вариант. рецепт блюда.Начните с предварительного разогрева духовки до 400 градусов по Фаренгейту. В противень добавьте перец и лук. Сбрызнуть оливковым маслом. Добавьте лимон и чеснок. Поместите морского окуня сверху и смажьте оливковым маслом. Жарить 15 минут. Добавьте оливки и кедровые орехи. Продолжайте запекать еще пять минут. Выжмите лимон и петрушку и подавайте.

3. Теплый базовый салат «Нисуаз»

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

• 4 филе окуня по 6 унций
• 4 филе анчоуса
• чашки маслин без косточек
• ¼ чашки свежий лимонный сок
• 8 вареных картофелей
• 1 чашка вареной зеленой фасоли
• 4 яйца всмятку, разрезанные пополам
• 3 столовые ложки дижонской горчицы
• Оливковое масло
• Кошерная соль
• Черный перец

Как приготовить:

Не обманывайтесь именем.Это может показаться сложным в приготовлении, но это один из самых простых рецептов морского окуня. Это также один из лучших рецептов пресноводного окуня. В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте две столовые ложки оливкового масла. Тем временем, чтобы приготовить рыбу, приправьте ее солью и перцем. Готовьте рыбу на сковороде по две-три минуты с каждой стороны. После приготовления переложите рыбу на тарелку.

В миску добавьте 1/3 стакана оливкового масла, ½ чайной ложки соли, ¼ чайной ложки перца и лимонный сок.

Положите рыбу на тарелку и разложите ее с анчоусами, яйцами, фасолью и оливками.Сверху полейте заправкой.

4. Морской окунь, приготовленный на пару

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

1 крупный морской окунь целиком

30 граммов имбиря

1 нарезанный зеленый лук

1 столовая ложка темной сои соус

1 столовая ложка легкого соевого соуса

1 чайная ложка пальмового сахара

1 столовая ложка растительного масла

½ красного перца чили

½ небольшая упаковка кориандра

Способ приготовления:

Начните с очистки рыбы, чтобы приготовить ее для этого рецепт блюда.Если вы не знаете, как это сделать, прочтите это краткое руководство о том, как потрошить рыбу. Когда рыба станет чистой, разогрейте духовку. Положите в рыбу половину имбиря. Выложите рыбу на фольгу. Добавьте одну столовую ложку воды в миску из фольги. Закройте фольгой и готовьте в духовке 15 минут.

Когда рыба будет приготовлена, переложить на тарелку, не избавляясь от сока. В кастрюле разогрейте одну столовую ложку воды, масла, пальмового сахара и соевого соуса. Добавьте к рыбе зеленый лук, кориандр и перец чили.Полить рыбу соусом.

5. Морской окунь с цитрусовыми шипами

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты:

4 300-граммовый морской окунь целиком

2-3 больших апельсина

1 столовая ложка оливкового масла

1 лимон

Способ приготовления:

Если вы ищете освежающие рецепты морского окуня, идеально подходящие для трапез на открытом воздухе, это один из лучших. Натереть на терке один апельсин и лимон, чтобы получить их цедру. Смешайте его с оливковым маслом и сбрызните сверху всего морского окуня.Оставшиеся апельсины нарежьте примерно на 5 мм толщиной.

Подготовьте гриль. Если у вас еще нет гриля, ознакомьтесь с этой подборкой лучших грилей Weber. Когда гриль нагреется, разложите дольки апельсина и подождите, пока одна сторона не обуглится. Переверните апельсины и разложите сверху рыбу. Жарьте рыбу на гриле по пять-восемь минут с каждой стороны. Наслаждайтесь, пока рыба горячая!

6. Средиземноморский морской окунь на гриле

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты:

• 2 целых сибаса
• 2 лимона
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 и ¼ чайных ложек соли
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1 столовая ложка измельченных свежих листьев орегано
• ¼ чайной ложки молотого черного перца
• 2 больших веточки орегано

Способ приготовления:

Ищете рецепты для гурманов? Это еще один рецепт, который вам понравится, особенно потому, что его легко приготовить! Если вы готовите его на открытом воздухе, не забудьте положить морского окуня в охладитель для рыбалки, чтобы он оставался свежим!

Подготовьте огонь на древесном угле.Натереть лимон на терке и выжать из него сок. Лимон разрезать пополам. В миске смешайте лимонный сок, цедру лимона, соль, кориандр и измельченный орегано.

Промойте и высушите морского окуня. Сделайте по три косой черты с каждой стороны. Поместите смесь, которую вы приготовили ранее, внутрь полости рыбы. Для придания вкуса посыпьте солью и перцем.

Смажьте решетку маслом и приступайте к приготовлению рыбы. На приготовление рыбы уходит от 12 до 14 минут.

7. Запеченный в духовке чилийский морской окунь

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

• 1 фунт морского окуня
• 3 зубчика чеснока
• 1/3 стакана белого вина
• 1 столовая ложка свежих листьев петрушки
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 2 чайные ложки молотого черного перца
• 2 дольки лимона
• 1 столовая ложка соли

Как приготовить:

Думая о том, как приготовить окуня в духовке быстро? Этот рецепт для тебя! Начните с предварительного разогрева духовки до 450 градусов по Фаренгейту.Пока вы ждете, пока духовка нагреется, смешайте в чашке черный перец, соль, оливковое масло и чеснок. Затем выложите рыбу в неглубокую форму для запекания. Натрите смесью, которую вы приготовили ранее. Залить рыбу вином и запекать без крышки около 15 минут. Добавьте петрушку и запекайте еще 5 минут или до готовности.

8. Жареный медово-горчичный морской окунь

Время приготовления: 8 минут

Время приготовления: 14 минут

Ингредиенты:

• 5 фунтов филе морского окуня
• ¼ чашки белого кулинарного вина
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 2 столовые ложки меда
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• ½ лимона
• ½ чайной ложки морской соли
• ½ чайной ложки вустерширского соуса

Способ приготовления:

Это один из рецептов морского окуня, который вы можете приготовить с лучшими переносными грилями.Даже не имея полностью оборудованной кухни, вы можете приготовить вкусные блюда!

Смешайте все ингредиенты, кроме рыбы, в большой миске. Когда все будет готово, маринуйте рыбу примерно полчаса.

Разогрейте гриль. Когда она станет горячей, добавьте рыбу и жарьте на гриле пять-семь минут. Переверните рыбу и готовьте еще пять-семь минут. При приготовлении на гриле время от времени смажьте верхнюю часть маринадом.

9. Липкий азиатский морской окунь

Время приготовления: 4 минуты

Время приготовления: 8 минут

Ингредиенты:

• 2 филе морского окуня
• ¼ сок лайма
• 3 столовые ложки меда
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 1 столовая ложка темного соевого соуса
• ½ чайной ложки кукурузного крахмала
• ¼ чайной ложки молотого имбиря
• 1 зубчик чеснока

Как готовить:

Если вы хотите научиться готовить окунь в азиатском стиле, этот рецепт для тебя! Лучше всего то, что блюдо будет готово всего за 12 минут!

Начните с предварительного разогрева духовки до 400 градусов по Фаренгейту.

В небольшой миске смешайте лайм, имбирь, чеснок, соевый соус, перец чили, мед и масло.

Выложите филе морского окуня на противень. Кожа должна быть обращена вниз. Посыпать рыбу сахаром. Добавьте смесь медового соуса. Готовить в духовке около восьми минут. На полпути откройте духовку и полейте рыбу большим количеством соуса. Продолжайте выпекать.

Когда рыба приготовится, достаньте ее из духовки и добавьте еще соуса. Сверху посыпьте кориандром и чили. Подавать с ломтиками лайма.

10. Жареный морской окунь со шпинатом, томатный окунь

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты:

• 2 филе морского окуня
• 8 помидоров черри
• 300 граммов промытого шпината
• 1 зубчик чеснока
• ½ лимонного сока
• Оливковое масло
• Щепотка хлопьев чили

Способ приготовления:

Ищете полезные, но вкусные рецепты морского окуня? Тогда вам стоит выучить это блюдо.Он включает итальянские ароматы в легкое в приготовлении блюдо.

Начните с бланширования шпината в кипящей воде в течение двух минут. Слейте его в миску со льдом, чтобы шпинат перестал готовиться. Мелко порубите и слейте воду, чтобы избавиться от лишней воды.

Добавьте в сковороду оливковое масло, чеснок и хлопья чили. Жарьте три минуты, но не позволяйте, чтобы он стал коричневым. Добавить помидоры и варить две минуты. Добавьте шпинат, перемешайте и подождите две минуты.

Полить ту же сковороду оливковым маслом.Если у вас еще нет сковороды, ознакомьтесь с нашей подборкой лучших сковородок для приготовления рыбы. Когда масло станет горячим, добавьте рыбу и приправьте мясо. Готовьте по две-три минуты с каждой стороны.

Подавать поверх смеси из шпината и томатов.

FAQS

Есть вопросы по приготовлению окуня? На некоторые из них мы ответим в этом разделе.

В: Какой гарнир сочетается с морским окунем?

A:

Лучший гарнир для морского окуня, среди прочего, включает рис, орзо, жареный картофель и шпинат на пару.Секрет в том, чтобы гарниры были как можно более простыми, а морской окунь стал звездой еды. Убедитесь, что гарнир дополняет рецепты морского окуня.

Вопрос: Как приготовить морского окуня?

A:

Чтобы подготовить морского окуня к приготовлению, начните с очистки рыбы. Когда она станет чистой, вы можете использовать нож для филе, чтобы открыть рыбу и нарезать ее по желанию в зависимости от требований рецептов морского окуня.

Q: Как жарить морского окуня Джейми Оливера на сковороде?

A:

Чтобы обжарить морского окуня в стиле Джейми Оливера, нагрейте на сковороде две столовые ложки масла.Когда она станет горячей, добавьте рыбу и подождите три-четыре минуты, пока рыба не приготовится. Выкопайте масло из сковороды и добавьте его в рыбу после подачи.

Q: Можно ли есть шкуру морского окуня?

A:

Да, шкуру морского окуня можно есть. Однако следите за тем, чтобы он никогда не был мокрым. Для лучшего вкуса готовьте окунь, пока кожица не станет хрустящей. Вы также можете добавить различные ароматизаторы в верхнюю часть, чтобы кожица была вкусной.

В: Как узнать, когда морской окунь готовится?

A:

Используйте конец ложки или небольшой нож, чтобы проткнуть самую твердую часть морского окуня.Если он еще не приготовлен, он останется шелушащимся. Цвет тоже может отличаться от остальных рыб.

Обзор Globo Surf

Чтобы научиться готовить окуня, не нужно читать лучшие книги по рыбным рецептам! Помните о наших рекомендациях выше для лучших рецептов морского окуня. От жарки до гриля — есть много способов приготовить вкусное блюдо из морского окуня, даже если вы новичок.

More Fishing Reviews:

12 минут Липкий азиатский морской окунь

Мягкий, слоистый морской окунь, сбрызнутый сладким острым соусом и запеченный в духовке.Супер быстро и просто — готово за 12 минут!

Вы только посмотрите на эту мягкую рассыпчатую рыбу .

Кому нужна тарелка? Я мог бы просто съесть это прямо с противня !!

Глазированный соусом из соленого и липкого чили , он идеально сочетается с воздушным белым рисом или даже с овощными лентами, такими как те, которые я использую с моими тайскими рыбными котлетами.

В последнее время я пристрастился к липкой глазури .Клянусь, если бы я вернулся в другую жизнь в образе насекомого, я был бы одной из тех надоедливых ос, которые болтаются вокруг липкой лужи мороженого на полу.
Не знаю, откуда это взялось. Извини, сахар, должно быть, попал мне в мозг.

Сейчас Морской окунь .
Я люблю это дело. Мягкий и нежный, но полностью универсальный . У него восхитительный вкус, если добавить просто поджаренного сливочного масла, но он также может иметь неприятный вкус.
Я готовил это довольно часто с тех пор, как несколько лет назад прошел курс обучения навыкам работы с ножом в Leiths School of Food & Wine.Мы потрошили и филе одну, а затем готовили ее на ланч с горой перца чили и кориандра.

О боже, это было хорошо. И именно вдохновил меня на создание этого простого блюда !

Что нам нужно?

Как это сделать?

• Смешайте кунжутное масло, перец чили, мед, соевый соус, имбирь, чеснок и лайм в небольшой миске.

• Положите филе морского окуня кожей вниз на противень. Посыпьте немного кукурузным крахмалом (кукурузным крахмалом, если вы находитесь в США) и аккуратно вотрите им в рыбу.

• Полить смесью медово-соевого соуса и сверху посыпать коричневым сахаром, затем поставить в духовку и готовить 8 минут , поливая половину процесса приготовления.

После приготовления намажьте еще раз, затем посыпьте кориандром, зеленым луком и дольками чили и подавайте с ломтиками лайма и небольшим количеством отварного риса или салата.

Вы увидите, что большая часть соуса стекает и растекается вокруг рыбы, когда она впервые выливается, но это нормально .В духовке он станет более густым и липким и начнет немного остывать. Просто вылейте этот соус из подноса обратно на морского окуня, когда будете его подавать.

Другие идеи начинки:

Хрустящие обжаренные полоски имбиря , хрустящий жареный лук (их можно купить уже в более крупных магазинах), хлопья чили, семян кунжута или тонко нарезанный красный лук — все это будет отличной альтернативой или дополнительной начинкой.

Можно вместо этого пожарить?

Есть .Два или три раза надрежьте кожу морского окуня по ширине, чтобы рыба не скрутилась при жарке, затем посыпьте рыбу кукурузным крахмалом.
Нагрейте немного масла на сковороде и обжарьте рыбу на среднем или сильном огне в течение 4–5 минут, сначала кожей вниз, пока кожа не станет хрустящей. . Затем перевернуть и варить 1 минуту.
Переложите на теплую тарелку. Добавьте все ингредиенты соуса в сковороду и перемешайте вместе с в течение пары минут. Затем полейте морского окуня и полейте такой же начинкой.

Что подавать с липким азиатским сибасом:

• Вареный рис — ознакомьтесь с моей полной публикацией о том, как варить рис (метод, который я ВСЕГДА использую)
• Special Fried Rice — мастер-класс по приготовлению идеального блюда!
• Просто оставьте курицу из моего рецепта Lo Mein для прекрасного гарнира с лапшой.
• Зимний салат с лапшой с заправкой мисо может стать отличным гарниром
• Азиатские грибы с кешью и овощами — тоже запеченные в духовке!

Есть тяга к рыбе? Как насчет этих рецептов морепродуктов:

Видео:

Липкий азиатский морской окунь, 12 минут

12-минутный липкий азиатский морской окунь — мягкий слоеный морской окунь со сладким и пряным вкусом.

Время приготовления 4 минуты

Время приготовления 8 минут

Общее время 12 минут

Ужин

Азиатская кухня

Порции 4 порции

Калорий 251 ккал

ИНСТРУКЦИИ

• Разогрейте духовку до 200c / 400f

• Смешайте масло, перец чили, мед, соевый соус, имбирь, чеснок и лайм в небольшой миске.

• Положите филе морского окуня кожей вниз на противень.Посыпьте кукурузным крахмалом и осторожно вотрите в рыбу.

• Ложка смеси медово-соевого соуса (немного потечет, но ничего страшного). Посыпать сахаром и поставить в духовку варить 8 минут. В середине приготовления откройте духовку и полейте рыбу соусом на противне (теперь она будет более липкой).

• Когда рыба будет приготовлена, достаньте ее из духовки и снова полейте соусом, затем посыпьте сверху кориандром (кинзой), полосками зеленого лука (зеленого лука) и дольками чили.

• Подавать с ломтиками лайма и отварным рисом или салатом.

Видео

✎ Примечания

Филе с кожей или без кожи?

Выбирайте кожу на филе (без костей). Кожа поможет мясу рыбы лучше держаться и сделает рыбу более нежной.

Можно ли приготовить морского окуня заранее?

Нет, это действительно нужно приготовить прямо перед подачей, иначе рыба будет жевательной, а не нежной и слоистой
Вы можете заранее смешать ингредиенты соуса (накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на день), чтобы ускорить процесс даже дальше, когда вы это сделаете.

Могу ли я сделать это без глютена?

Да, замените соевый соус на тамари, и все готово.
Пищевая ценность указана на порцию.

Nutrition

Порция: 177 г Калорийность: 251 ккалУглеводы: 27 г Белки: 17 г Жиры: 9 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 68 мг Натрий: 567 мг Калий: 320 мг Волокно: 1 г Сахар: 25 г Витамин A: 9 Calcium 34 Um

Ключевые слова легко, рыба с соусом, фаст, сибас, острый

Этот пост был впервые опубликован в марте 2015 года.Обновлено в феврале 2020 года с новыми фото, видео и советами.

Некоторые ссылки в этом посте могут быть партнерскими — это означает, что если вы купите продукт, я получу небольшую комиссию (без каких-либо дополнительных затрат для вас). Если все же купишь, то спасибо! Это то, что помогает нам поддерживать работу Kitchen Sanctuary. Представленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашими Условиями использования.

Привет, я Ники

Я люблю готовить и хочу поделиться с вами своими любимыми вкусными семейными рецептами.Я хочу вдохновить вас на создание фантастической еды для вашей семьи каждый день.

Прочитайте больше

Как каждый раз идеально приготовить морского окуня

Из-за его сладкого, мягкого вкуса и нежной текстуры сложно определить, как лучше всего приготовить морского окуня, не испортив его. Не пугайтесь — мы покажем вам шаг за шагом, как идеально приготовить морского окуня.

Где лучше всего покупать морского окуня?

Если вы не у моря, самый свежий улов поступает с рыбных рынков, у торговцев рыбой или в прилавках со свежей рыбой в супермаркетах.Выловленная недавно рыба имеет более твердую консистенцию, и ее легче готовить, потому что она с меньшей вероятностью расколется. Заранее упакованные вещи в холодильные шкафы будут доставлены за несколько дней до этого, но все еще в порядке.

Как узнать, что морской окунь свежий?

Рыба уходит быстрее, чем большинство других белков. Целая рыба — самый свежий вариант — она ​​никоим образом не подвергалась обработке, поэтому, скорее всего, она сошла с лодки и прямо на рынок. Если вы покупаете целую рыбу, ищите ту, у которой яркие блестящие глаза, гладкая, пухлая и неповрежденная кожа и, если вы можете подойти достаточно близко, от нее пахнет свежестью моря.

Когда рыба уходит, глаза тускнеют, кожа и мякоть становятся мягкими и легко оставляют отметины. Филе сложнее определить, свежие ли они, но если вы видите внешнюю сторону, проверьте, нет ли разрывов в диагональных линиях, разделяющих ее — это признак ухудшения состояния. Целое или филе, если рыба начинает нюхать, это явный признак того, что она стареет.

Стоит покупать рыбу целиком или филе?

Наташа БринGetty Images

Обычно дешевле купить целую рыбу, чем приготовленное филе, но делайте это только в том случае, если вы уверены в том, что вы делаете все своими руками или хотите отточить свои навыки приготовления рыбы (научитесь чистить и филе рыбы).Если вы хотите приготовить рыбу целиком, но не хотите, чтобы она запачкалась, вы всегда можете попросить продавца приготовить для вас часть еды, и он будет рад помочь.

Если вы покупаете филе, перед приготовлением убедитесь, что у него остроконечные кости. Проведите пальцем по середине мясистой стороны, чтобы нащупать короткие слегка шипастые кости, которые выступают сквозь плоть. Если они там есть, возьмите пинцет и вытащите их.

Выберите метод приготовления

Существует множество вариантов приготовления рыбы, например морского окуня — для некоторых требуется немного больше практики и подготовки, а другие практически невозможно испортить.

Какой бы метод вы ни выбрали, всегда промокните рыбу насухо и слегка приправьте непосредственно перед приготовлением. Если вы готовите рыбу целиком, слегка надрежьте кожицу, чтобы она приготовилась равномерно.

Как приготовить морского окуня в папиллоте

Варка на пару в закрытом пакете — это, несомненно, один из самых простых и надежных методов приготовления любой рыбы, и он идеально подходит, если вы никогда раньше не готовили рыбу.

Пакет запечатывает весь пар, поэтому даже если вы случайно его переварите, он останется сочным.Вы также можете добавить в пакет много ароматизаторов, чтобы рыба впитала все ароматы выбранных вами ароматических веществ с минимальными усилиями.

Возьмите большой кусок пергамента или фольги, сложите пополам по ширине и затем разверните, чтобы он выглядел как книга. Положите рыбу на одну сторону сгиба кожей вниз.

Приправить филе и посыпать несколькими кусочками сливочного масла. Если вы хотите приготовить рыбу в простом виде, чтобы добавить ее в другое блюдо, вы можете остановиться на этом и закрыть посылку или добавить немного мягких трав, немного лимонного сока и немного белого вина, перно или вермута, если хотите.

Согните бумагу / фольгу так, чтобы они встретились с другой стороной, а затем загните края по всему периметру, стараясь прижать до полного закрытия.

Как приготовить морского окуня на пару

Как и приготовление пищи в пакете, приготовление на пару на сковороде несложно, и рыба не высыхает.

Выстелите корзину для пароварки пергаментной бумагой. Если вы используете целую рыбу, положите в полость ароматические вещества или выложите филе кожей вниз, затем накройте крышкой и готовьте на пару 9-10 минут для цельной рыбы и 5-7 минут для филе.Выложите на сервировочное блюдо, затем добавьте сверху соусы и зелень, чтобы вы не потеряли их в воде для приготовления / они не увяли от пара.

Как запечь морского окуня

Getty Images

Если вы жаждете хрустящей кожицы, но не уверены в приготовлении рыбы, жарение рыбы — отличное решение, так как это все еще довольно удобно.

Тепло от духовки немного мягче, чем от гриля, и вы можете готовить его вместе с другими блюдами — в стиле запекания на подносе — чтобы приготовить полноценное блюдо.Мы рекомендуем жарить овощи, добавленные в масло, и ваши любимые ароматизаторы, пока они почти не будут готовы. Смажьте рыбу ароматизированным маслом или пикантным маринадом перед приготовлением, затем добавьте рыбное филе поверх противня и готовьте еще 8 минут или около того, или 15 минут, если вы используете целую рыбу.

Как приготовить на гриле или приготовить барбекю морского окуня

Гриль особенно хорошо подходит для быстрого приготовления целой рыбы, а сильный жар придает коже очаровательный обугленный вид. Вы можете наполнить полость дольками лимона и зеленью для дополнительного аромата.Разожгите барбекю или установите средний или высокий уровень гриля.

Готовьте рыбу целиком примерно по 6 минут с каждой стороны. Если вы используете филе, готовьте так, чтобы кожа была обращена к источнику тепла (то есть вниз для барбекю и вверх для гриля) в течение 4 минут — переворачивать не нужно, так как мясо будет готовиться под ним. Вы можете полить мякоть маслом с травами сразу после приготовления, для дополнительного аромата, или попробовать покрыть кожу корочкой со свежим вкусом, например, этих ярких гороховых побегов и морского окуня с кедровыми орехами.

Getty Images

Как жарить морского окуня на сковороде

Жарение на сковороде — самый сложный из всех методов приготовления рыбы, потому что он требует самого пристального внимания.Наградой за ваши усилия будут хрустящая кожица и фантастически нежная рыба, которая может составить конкуренцию местному ресторану.

Ошибки, которые совершают люди: слишком долго готовить рыбу на слишком слабом огне и перемещать рыбу по сковороде / переворачивать ее более одного раза — это неизбежно приведет к поломке. Перед тем, как начать, убедитесь, что у вас есть все овощи, гарниры и соусы, так как это очень быстро готовится.

Можно использовать как целую рыбу, так и филе.Посыпьте снаружи приправленной простой мукой. Нагрейте немного оливкового масла на сковороде на среднем или сильном огне, затем обжарьте рыбу по 4-5 минут с каждой стороны, если вы готовите целую рыбу. Если готовите филе, обжаривайте кожицей вниз в течение 3-4 минут, затем переверните, добавьте на сковороду кусочек сливочного масла и обжаривайте еще минуту, пару раз поливая растопленным маслом. Выложите рыбу на разогретую тарелку и сразу подавайте.

Как узнать, когда морской окунь готов?

Уловка, чтобы узнать, когда рыба готовится, проста.Все, что вам нужно сделать, это аккуратно надавить на нее ножом для столовых приборов.

Рыба готовится, когда она начинает легко отслаиваться, теряет желеобразную консистенцию и становится непрозрачной. Если есть только намек на полупрозрачность, рыба почти готова, поэтому до готовности останется всего минута или около того — не поддавайтесь соблазну шипеть слишком долго, так как она будет продолжать готовиться, когда вы снимете ее с жара.

---

Понравилась статья? Подпишитесь на нашу рассылку новостей , чтобы получать больше подобных статей прямо на ваш почтовый ящик.

ПОДПИСАТЬСЯ

Нуждаетесь в позитиве или не можете добраться до магазинов? Наслаждайтесь хорошей уборкой, которая доставляется прямо к вашей двери каждый месяц! Подпишитесь на журнал Good Housekeeping прямо сейчас.

ПОДПИСАТЬСЯ СЕЙЧАС

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Морской окунь с хрустящей кожицей в соусе из базилика

Давай готовим

Шаг 1

1 минута

Очистите помидоры и разрежьте их пополам.Осторожно сожмите их, чтобы удалить семена и лишнюю жидкость. Выложите его в форму для запекания, затем смажьте помидоры 1 столовой ложкой оливкового масла и 4 тонко нарезанными зубчиками чеснока, 4 веточками тимьяна и лавровым листом; приправить половиной кубика MAGGI® Chicken Bouillon Less Salt, мелко нарезанного, и черным перцем. Выпекать 40 минут при 90 ° C.

Шаг 2

1 минута

Замариновать филе морского окуня, смазать его 1 столовой ложкой оливкового масла с помощью маленькой кухонной щетки, 4 тонко нарезанных зубчика чеснока, 4 веточки тимьяна и приправить половиной кубика мелко нарезанной куриного бульона без соли MAGGI® и черным перцем.

Шаг 3

1 минута

Окуните свежие листья базилика в кипящую воду.Немедленно удалите их и быстро освежите в холодной проточной воде, тщательно высушите и переложите в блендер. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Приправить черным перцем.

Шаг 4

1 минута

Доведите 500 мл воды до кипения, приправьте кубиком MAGGI® Chicken Bouillon Less Salt.Медленно добавьте куриный бульон в блендер, чтобы получить однородную консистенцию.

Шаг 5

1 минута

Порежьте грибы на 4 части и опустите в кипящую кислую воду (лимонный сок и воду).После чего нужно вынуть и тщательно процедить.

Шаг 6

1 минута

Надрежьте кожуру рыбы острым ножом до ромбовидной формы.Переложите на сковороду с антипригарным покрытием и готовьте рыбу кожей вниз 7 мин, не переворачивая.

Шаг 7

1 минута

Выложите половинки помидоров на сервировочное блюдо и сверху выложите хрустящее филе морского окуня.