Содержание

Диетическая шарлотка с яблоками и овсяными хлопьями

Уважаемые форумчане,
если вы следите за своей фигурой,думаю,вам будет интересен этот рецепт, по которому готовили яблочный пирог в программе «Контрольная закупка».Очень приятная и достаточно легкая выпечка, которой можно себя побаловать,даже находясь на диете. Калорийность шарлотки можно снизить,если форму не смазывать маслом,а застелить бумагой для выпечки,а сахар в рецепте заменить на сахарин,например.(Информация из интернета: Сахарин- самый старый некалорийный подсластитель. Степень сладости (то есть во сколько он раз слаще сахара) – 450. Стабилен при замораживании и нагревании, сохраняет сладость в присутствии кислот, пригоден для любой жарки и варки.)
Соответственно сахарина нужно будет положить меньше,учитывая,что он слаще сахара в 450 раз:))

НО все-таки советую смазать форму маслом сливочным или разложить на яблоки кусочки сливочного масла (всего г 30-50, если вы будете использовать бумагу для выпечки. Врачи рекомендуют даже заменять сливочное масло на топленое, мотивируя это тем.что сливочное масло при высоких температурах образует канцерогенные вещества), поскольку тесто после выпечки становится плотноватым, а яблоки, которые карамелизуются во время выпечки, просто великолепно оттеняют вкус теста,получаются очень сочными и нежными.

Ингредиенты

белок яичный 4 шт
сахар 100 г
овсяные хлопья самого мелкого помола 12,5 ст.л. без горки
мука 80 г
зеленые яблоки 2 шт
лимонный сок 1 ч. л.
сливочное масло для смазывания формы
немного сахара
сахарная пудра для украшения

Общая информация

Сложность

Легкий

Яблоки вымыть,очистить, удалить сердцевину, нарезать дольками. Форму смазать сливочным маслом , присыпать немного сахаром (можно заменить на панировочные сухари.манку,муку). выложить яблоки по кругу,сбрызнуть их лимонным соком.
Взбить белки в крепкую пену, постепенно вводя в них сахарный песок. Муку просеять в белки, деревянной ложкой или лопаточкой соединить её с белковой массой , мешая в одном направлении и снизу-вверх. Добавить овсяные хлопья, соединить с тестом, мешая в одном направлении снизу-вверх.Масса будет довольно густая.
Выложить тесто поверх яблок,разровнять его. Печь в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15-25 минут (я пекла с конвекцией(вентилятором) около 20 минут), ориентируйтесь,пожалуйста, по своей духовке!!!
Готовый пирог оставить в выключенной духовке минут на 5,затем вынуть его, остудить минут 10-15 в форме,потом выбить его на деревянную доску или решетку,полностью остудить.Переложить на блюдо и украсить просеянной сахарной пудрой!

Приятного диетического чаепития!

Поделись рецептом с друзьями!

Диетическая шарлотка рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты.

«Еда»

Диетическая шарлотка рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныЛук-порей

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Валерия порции:  4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов2679

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

½ стакана

Геркулес

½ стакана

Яичный белок

2 штуки

Куриное яйцо

1 штука

Мед

3 чайные ложки

Разрыхлитель

1 чайная ложка

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Подготовить все ингредиенты.

2Смешать муку хлопья, мед, яйцо и белки, добавить кефир до консистенции блинного теста.

3Дать немного постоять, чтобы хлопья набухли.

4Добавить разрыхлитель и, по желанию, корицу (ваниль, какао).

5Выложить порезанные яблоки в форму, залить получившейся смесью.

6Выпекать минут 30 при 180-200 градусах.

Популярные запросы:

Комментарии (26):Показать все комментарии

0

На диете конечно самое то! 🙂 Похожа на шарлотку только без сахара) И скорее всего у кого получилась так сказать размезня добавили много кефира даже если на одну-две столовые ложки больше то она не получится или надо час-полтора её запекать при 150-160гр

ОтветитьПожаловаться

0

у меня тоже получилась какая-то непрезентабельная и сырая лепешка))))

ОтветитьПожаловаться

2

1 стакан кэфира на 1 стакан муки — будет очень жидкое тесто, которое не пропечётся. Достаточно 1/3 — ½ стакана кэфира. Время выпечки при этом сокращается до 20-25 минут.
Хлопьев тоже многовато, я рекомендую 1/3 стакана хлопьев на 2/3 стакана муки.
Шарлотка получится такая же как и классическая, не слушайте криворучек.
Приятного аппетита.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вкусы России

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вкусы России

2 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Для тех, кто на диете — готовим диетическую шарлотку

Шарлотка с яблоками — один из самых простых в приготовлении пирогов. Классический вариант рецепта сам по себе не очень калорийный, а диетический вариант шарлотки с яблоками полезнее и менее калорийней. Но не смотря на измененный состав пирога, он остается такой же вкусный, простой и быстрой в приготовлении.

Творожная ПП шарлотка с яблоками и овсянкой — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

  • 4 яйца
  • 110 г овсяных хлопьев долгой варки (перемолоть в блендере или кофемолке)
  • 3 средних яблока
  • 1/2 ч. л. разрыхлителя
  • 1/2 ч. л. корицы
  • Подсластитель — по вкусу

Первым делом взбейте творог с помощью блендера, если берете крупнозернистый. Затем добавьте яйца, корицу, овсяную муку и разрыхлитель. Хорошо перемешайте массу.

Яблоки очистите, нарежьте кубиками и переложите в тесто. Снова перемешайте.

Форму для выпечки смажьте маслом и слегка присыпьте мукой. Выложите тесто и разровняйте по всей поверхности.

Отправьте шарлотку в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Затем дайте ей остыть и подавайте к столу.

Готово!

Диетическая яблочная шарлотка на молоке — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

  • 5 яиц
  • 150 мл молока

  • 50 г овсянкой муки
  • 120 г рисовой муки
  • 4 небольших яблочка
  • 1 ч. л разрыхлителя (0,5 ч. л. соды погасить уксусом)
  • По щепотке соли и ванилина
  • Сахарозаменитель, корица (по желанию)

Отделите белки от желтков. К желткам добавьте молоко и хорошо перемешайте. Затем просейте в полученную массу овсяную и рисовую муки с разрыхлителем. Добавьте щепотку ванилина, сахарозаменитель и все перемешаем до однородной консистенции.

Белки соедините со щепоткой соли и взбейте до пышных пиков. Яблоки очистите и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте к ним немного корицы.

Аккуратно соедините белковую массу с тестом. Добавьте яблоки и снова перемешайте. Вылейте тесто в форму и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут.

Готово!

Диетическая шарлотка с яблоками на кефире — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

  • 4 яблоки среднего размера
  • 3 яйцо куриное
  • 100 г кефир

  • 100 г кукурузная мука
  • 1/2 ч. л. ванилин или ванильный сахар
  • 2 щепотки соды
  • 10 г сахара
  • Корица

Очистите и нарежьте яблоки небольшими кусочка и соедините с корицей. Перемешайте.

Отделите желтки от белков. Соедините желтки с кефиром, содой, мукой, ванильным сахаром и подсластителем. Хорошо перемешайте массу.

Белки взбейте до устойчивых пиков. Добавьте их в тесто.

В форму для выпечки выложите яблоки и вылейте тесто. Украсьте кусочками яблок и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.

Готово!

Читайте также: Время яблочных пирогов — самые оригинальные и вкусные рецепты

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.
Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки. 

Шарлотка со стевией. Рецепт яблочного пирога

Шарлотка, диетический рецепт яблочного пирога.

Стевия вместо сахара

Если вам хочется побаловать себя выпечкой, не обязательно для ее приготовления использовать сахар. Предлагаем вам рецепт, как приготовить шарлотку со стевией — очень вкусный яблочный пирог, который оценят все члены семьи. Калорийность такого блюда будет значительно ниже, чем обычно, а значит, оно не причинит вреда для фигуры!

Ингредиенты:

10 очищенных от кожуры порезанных дольками яблок (напр. Грэнни Смит)

1 столовая ложка лимонного сока

1 чайная ложка молотой корицы

1/4 чайной ложки мускатного ореха

1/4 чайной ложки соли

1 столовая ложка порошка стевии (стевиозид «сладкая стевия 150 г). Можно использовать в жидком виде. См внизу.

2 столовые ложки цельно зерновой кондитерской муки (если нет, берем обычную)

1 яичный белок

Способ приготовления:

1) Вылейте 1 столовую ложку лимонного сока на нарезанные яблоки и тщательно перемешайте.

2) В небольшой миске смешайте корицу, мускатный орех, соль и стевию.

3) Соедините смесь с яблоками, тщательно перемешайте.

4) В большую кастрюлю положите 6 нарезанных яблок и варите на среднем огне до готовности, около 10 минут.

5) Снимите с огня и добавьте остальные нарезанные яблоки.

6) Добавьте цельно зерновую (или обыкновенную) муку в яблоки и перемешайте.

7) Дайте смеси остыть в течение 30 минут.

8) Поставьте противень на нижнюю часть духовки и разогрейте ее до 220 градусов.

9) Положите яблоки на подготовленный нижний слой пирога, а затем покройте яблоки верхним слоем.

9) Смажьте верхушку яичным белком, при желании посыпьте корицей и выпекайте 40 минут, или до коричневого цвета.

Совет.

Остудите пирог 20 минут перед тем, как нарезать его.

Шарлотка готова.

Приятного аппетита!

Стевия, которую можно использовать для приготовления шарлотки

Отлично подходит для любой выпечки. Сладость к сахару 1:15

  

Можно использовать для домашней кулинарии. 3 — 4 капли заменяет 2 чайных ложки сахара

 

Весь стевиозид без горького привкуса. Различная сладость, вес и упаковка

Диетическая шарлотка с яблоками — Как готовить?

Опубликовано 05.05.2014 автор Наталья Селедцова
Шарлотка

Выпечка к чаю должна быть вкусной, ароматной и полезной. Одним из таких кулинарных шедевров является шарлотка. Этот пирог из фруктов, преимущественно яблок, очень прост в приготовлении и просто очень вкусный! Яблочная шарлотка с английским кремом и абрикосовым джемом – просто потрясающе вкусная! Если вы на диете, но все же мечтаете о сладостях, ваш вариант – безопасная для фигуры и полезная для здоровья диетическая шарлотка с яблоками и овсянкой. Этот потрясающий рецепт выпечки очень понравится поклонникам здорового образа жизни, ведь в ней нет привычного нам теста, вместо теста в ней овсяные хлопья. Согласитесь, это заманчиво и восхитительно! Такой яблочный пирог можно есть без боязни за фигуру, а вкус у него ничуть не хуже самой настоящей шарлотки. Этот пирог можно есть и людям на диете, и кормящим мамочкам, которым запрещают есть сладости. Эта выпечка – полезная и вкусная!

Ингредиенты диетической шарлотки с яблоками.

Яблоки – 2 шт.
Хлопья овсяные – 150 г
Сахар — 100 г
Белок яичный – 4 шт.
Мука – 10 ч.л.
Рубленые орехи для украшения

Как готовить диетическую шарлотку с яблоками.

1. Зеленые сочные яблоки очистить от кожицы и семян. Нарезать тонкими пластинками – полукругами, и не разбирать, оставить ка бы целыми до оформления. Можно сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели. Духовку разогреть до 180 градусов.
2. Яичные белки отделить от желтков и охладить. Берутся одни белки, чтобы выпечка получилась более диетической и легкой. Белки взбить с сахаром до устойчивой пены миксером на максимальной скорости. Муку просеять. Смешать муку с овсяными хлопьями. Овсяные хлопья должны быть мелкого помола, сорта экстра. Затем переложить в эту массу взбитые белки и аккуратно перемешать, чтобы белки не опали. Тесто должно быть воздушное, как для бисквита.
3. Форму для выпечки смазать маслом и присыпать сухарями. Если форма не антипригарная, лучше застелить ее бумагой для выпечки. Вылить тесто. Тесто должно быть приготовлено непосредственно перед переливанием в форму, чтобы белки не успели опасть и превратиться в жидкость, тогда тесто не получится. Выложить веерами яблочные дольки красивым узором, присыпать орехами и корицей. Затем поставить форму с тестом в духовку на 20-30 минут. Тесто не будет сильно подниматься из-за овсянки. Выпечка получается невысокая.

Вынуть готовый пирог из формы и охладить. Подавать нарезанным, как печенье. Можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталия Селедцова

 

👆 Калорийность шарлотки с яблоками и полезные рецепты

Французская кухня – идеальное сочетание потрясающего вкуса и полезных свойств. Стройные прекрасные француженки тщательно следят за фигурой, но никогда не отказываются от удовольствия полакомиться десертом. Секрет заключается в уважительном отношении в первую очередь к себе: полезная и свежая еда, никаких перекусов на ходу и обжорства до потери сознания.

Поэтому даже выпечка, придуманная во Франции, заслуживает абсолютного доверия. Прекрасный пример – шарлотка с яблоками, названная по легенде в честь королевы: питательная, легкая для усвоения и поразительно вкусная. Давайте поближе познакомимся с данным блюдом и выясним, сколько калорий в шарлотке с яблоками.

Калорийность шарлотки с яблоками

Данный десерт обладает рядом преимуществ по сравнению с другими рецептами. Помимо потрясающего вкуса и простого, быстрого приготовления блюдо благотворно влияет на здоровье: основной компонент в виде яблок насыщает организм витаминами, повышает иммунную защиту, выводит шлаки и токсины.

Приятно удивит также обилие вариантов дополнения пирога: можно включить тростниковый сахар или мед, цедру (лимонную, апельсиновую), орехи, оливковое масло, корицу, ваниль или мускатный орех, ликер, коньяк или ром. Творческий подход к рецепту поможет каждый раз менять итоговый вкус и калорийность шарлотки с яблоками.

Как рассчитать калорийность готового блюда? Во многом получившийся продукт зависит от питательности входящих компонентов и соотношения ингредиентов. Классический пирог готовится из яиц (3 шт.), муки (1 стакан), сахара (1 стакан) и яблок (250 г). Калорийность такого пирога, рассчитать которую могут специальные калькуляторы, составит около 210 ккал на 100 грамм.

Порция включает примерно 237 калорий, что кажется довольно внушительным показателем. Однако перевешивающая углеводная составляющая (81% на 100 г) основывается на быстрых углеводах, дающих мощный выплеск энергии. Так что калорийный завтрак шарлоткой с яблоками надолго снимет чувство голода, быстро усвоится и предоставит заряд сил, которые легко израсходуется до обеда, не отложившись в «стратегический» запас.

Также существует несколько хитростей, как уменьшить высокий показатель калорийности. Одним из распространенных способов является приготовление легкой шарлотки с яблоками на кефире.

Калорийность данного блюда будет варьироваться от 110 до 165 ккал (100 г) в зависимости от пропорций, жирности кефира и степени изменения ингредиентов. Например, сокращение количества сахара до 50 грамм, добавление дополнительных 30 грамм муки и 500 г кефира (2,5%) значительно изменит исходную калорийность по классическому рецепту – 123 единицы (100 г).

Однако иногда получаются «диетические» варианты приготовления, доводящие энергетическую ценность до 300-350 ккал. Проблема в кефире, который слишком разжижает тесто и вынуждает увеличивать количество муки до создания необходимой консистенции (на практике не 30 грамм, а намного больше).

При наличии возможности пуститься во все тяжкие в плане гастрономии можно побаловать себя более калорийными, но потрясающе вкусным вариантом: шарлотка с яблоками на сметане – 260 ккал (100 г), 350 ккал – порция.

Довольно простой способ постоянно контролировать возможности раздвижения границ по норме калорийности десерта – составить список дополнительных ингредиентов и рассчитывать изменения исходя из включения новых продуктов (калории на 100 грамм):

  • сливочное масло – 748;
  • изюм – 264;
  • орехи – 500;
  • яйцо перепелиное – 168;
  • корица – 261;
  • ликер Amaretto – 280;
  • мед – 329;
  • цедра лимона и апельсина – 16;
  • ваниль – 287;
  • сахар ванильный – 394;
  • сахар тростниковый – 398;
  • мускатный орех – 556;
  • коньяк – 239.

Не забывайте учитывать, что итоговая масса пирога тоже меняется.

Особенности приготовления десерта при похудении

Читайте также

Помимо добавления кефира понизить калорийность шарлотки с яблоками можно с помощью небольших изменений рецептуры. На вкусе данные махинации не отразятся, а энергетическая ценность заметно сократится:

1. Сделайте акцент на яблоки. Увеличение количества плодов поможет уменьшить состав муки, причем сладкие сорта позволят сократить и добавление сахара. Обязательно нарезать продукт крупными ломтиками, чтобы сок не растворил тесто.

2. Готовьте без масла. Сливочный компонент для смазывания формы можно заменить на посыпку из измельченных сухарей либо выбрать микроволновку вместо приготовления в духовке.

При взбивании яиц полностью или частично уберите желтки и добавьте больше белков, доведите смесь до состояния крепкой белоснежной пены.

3. Смешайте пшеничную муку пополам с манной крупой (впитает лишнюю влагу) или овсяными хлопьями (энергетическая ценность продукта ниже).

4. Улучшайте вкусовые свойства шарлотки не с помощью сухофруктов, а добавляя свежие ягоды (клюква).

5. Заменяйте сахар медом для придания блюду сладости.

6. Посыпайте пирог корицей: питательность немного повысится, зато улучшится вкус и значительно активизируется процесс пищеварения.

Энергетическая ценность блюда, приготовленного с учетом приведенных рекомендаций, сократится до 160 ккал (100 г), и данный показатель является лишь верхним пределом.

Приведем рецепт диетической шарлотки, построенный на советах выше.

Состав:

  • овсяные хлопья – 50 г (полстакана),
  • пшеничная мука – 80 г (полстакана),
  • целое куриное яйцо – 1 шт.,
  • белки куриного яйца – 2 шт.,
  • яблоки сладкого сорта – 5 шт.,
  • мед – 2,5 ст.л.,
  • корица – на кончике ножа.

Отдельно взбейте желток и белки (особенно тщательно), смешайте. Помешивая, добавляйте муку, затем овсяные хлопья.

Яблоки нарежьте кубиками, смешайте с медом и дождитесь выделения сока. Добавьте фрукты в тесто.

Накройте дно формы для выпекания кондитерской бумагой и присыпьте сухарями или манкой. Вылейте тесто и запекайте в разогретой духовке 30 минут.

Диетическая шарлотка с яблоками, приготовленная по приведенному рецепту, приятно удивит вас: прекрасный вкус блюда сочетается с низкой калорийностью (106 ккал – 100 грамм).

Диетическая шарлотка на кефире в мультиварке. Приготовление аппетитной диетической шарлотки в мультиварке

Время: 60 мин.

Порций: 6

Сложность: 2
из 5

Кто сказал, что правильное питание не может быть вкусным? Данная формулировка содержит в себе неправильную информацию. Многие худеющие женщины способны следить за своей фигурой и, при этом, употреблять вкусную пищу.

И это не удивительно, ведь многая выпечка готовится без добавления вредных и калорийных продуктов, а значит, такое блюдо получится необычайно полезным и питательным.

Большинство девушек и не знают, что выпечка относится к диетической еде. Диетическая шарлотка с яблоками, сделанная в мультиварке, получается вкусной, но, при этом, малокалорийной.

Такой необычный десерт поможет худеющим девушкам наряду с правильным питанием наслаждаться домашней выпечкой, которая не несет вреда организму и не насыщает его лишними калориями.

Готовится диетическая шарлотка с яблоками в мультиварке, а это значительно облегчает процесс приготовления и делает его максимально простым.

Рецепт диетической шарлотки значительно отличается от стандартного варианта приготовления. Дело в том, что диетический рецепт требует добавления овсяных хлопьев, которые, как известно, полезны для здоровья.

Также диетическая шарлотка с яблоками, сделанная в мультиварке, готовится без добавления желтка, что значительно снижает калорийность готового блюда.

Яблоки в данный рецепт требуются кисловатые, так как сахар не несет организму существенной пользы. А готовится пирог на сливочном масле, которое не содержит жиров и практически не впитывается в тесто.

Если вы хотите, чтобы диетическая шарлотка с яблоками, сделанная в мультиварке, получилась действительно полезной для организма, нужно:

  • Не добавлять в нее корицу и ваниль.
  • Добавить в тесто сухофрукты или изюм.
  • Использовать только натуральные продукты.
  • Готовить блюдо на кисломолочных продуктах минимальной жирности.
  • Использовать пшеничную муку.
  • Отдать предпочтение лимонному соку.
  • Вместо панировочных сухарей использовать манку.
  • Добавить минимальное количество сахара.

Такой рецепт получается особенно вкусным и полезным для организма. Подавать его можно не только женщинам, следящим за своим здоровьем, но и мужчинам и детям, которые тоже будут не прочь от полезной выпечки.

Если вы не можете себе позволить есть калорийные пироги и прочую выпечку, попробуйте , которая поразит вас отсутствием жирной корочки, большого количества сахара и масла.

Важно:
диетическая шарлотка с яблоками, приготовленная в мультиварке, будет полезна лишь в том случае, если вы будете ее правильно подавать на стол. Во-первых, стоит исключить все ненатуральные сладкие напитки и газировку. Во-вторых, от кофе и какао стоит тоже отказаться. Лучший вариант – подача пирога с несладким чаем или натуральным компотом.

Польза блюда

Данный рецепт выпечки имеет особую пользу для организма, именно поэтому его и называют диетическим. Всем известно, что геркулес содержит массу питательных веществ и витаминов, которые помимо улучшения состояния организма также прочищают его, а именно – кожу и ЖКТ.

Кроме того, овсянка – это заряд сил и бодрости на весь день, поэтому шарлотку можно смело подавать в качестве завтрака всей семье (в особенности, маленьким детям).

Яблоки также наделены большим количеством полезных свойств, так как в их состав входят витамины, питательные вещества и некоторые виды микроэлементов.

Каждый рецепт содержит в себе определенные советы, которые позволяют правильно и быстро приготовить выпечку. Диетическая шарлотка с яблоками, сделанная в мультиварке не исключение. Если вы будете правильно соблюдать рецепт, блюдо получится максимально вкусным и полезным.

  • Готовить шарлотку лучше заранее, так как такая выпечка вкуснее в холодном виде.
  • Геркулес стоит взять измельченный, чтобы пирог получился более мягкий и сочный.
  • Изюм, курагу и сухофрукты важно замочить перед приготовлением в воде, чтобы по мере приготовления они были мягкими и сочными.
  • По мере приготовления в мультиварке пирог стоит вытащить, так как он размокнет и будет разваливаться.
  • Подавать шарлотку рекомендуется в самостоятельном виде (без варенья, сметаны, меда и так далее).

Кстати говоря, если вы не употребляете в пищу сахар, его можно заменить на мед: в таком случае рецепт получится более насыщенным, поменяет цвет и приобретет отличный аромат.

Способ приготовления

Шарлотка с яблоками, сделанная в мультиварке, готовится достаточно просто, поэтому с ни справится любой. Продукты в шарлотку требуются обыденные.

Ингредиенты:

Первым делом стоит подготовить необходимые продукты, которые по мере приготовления обязательно должны быть под рукой.

Шаг 1

Яблоки тщательно промываем под проточной водой, очищаем от семечек и кожуры. Затем режем плоды на небольшие кусочки (кубики или пластинки).

Шаг 2

Форму промазываем маслом и посыпаем края и дно манной крупой. Важно, чтобы ее было не слишком много. Поверх манки разбрызгиваем лимон или поливаем ее ложкой лимонного сока.

Шаг 3

Яблоки выкладываем в чашу так, чтобы они закрыли все дно.

Шаг 4

В отдельной миске взбиваем белки с фруктозой и сахаром. Затем поочередно высыпаем хлопья и муку и замешиваем тесто. Оно должно получиться в меру густым.

Шаг 5

Выкладываем тесто в чашу мультиварки и отправляем ее в мультиварку (по желанию верхушку украшаем яблочными дольками). Устанавливаем режим выпечка на 45 минут.

Готовое блюдо сразу вытаскиваем из прибора и даем остыть, после чего у вас получится разрезать его на порционные кусочки, не поломав выпечку.

Как видите, шарлотка с яблоками, сделанная в мультиварке, готовится быстро и просто, а результат, даже судя по чудесному запаху, получается вкусным, питательным и полезным.

Такая шарлотка не потеряет свою форму, не развалится и долго не засохнет. Хранить шарлотку стоит в целлофановом пакете не более 3 суток. Подавать выпечку рекомендуется по мере остывания, чтобы она надежно скрепила свою форму.

Овсяные хлопья, входящие в данный рецепт, придают пирогу слегка горький, но приятный вкус. Кроме того, они ничуть не делают шарлотку твердой или «грубой». Лимонный и яблочный сок, выделяемый из фруктов при приготовлении делает тесто более мягким и сочным.

Важно:
так как яблоки в данном рецепте находятся снизу, шарлотку по мере приготовления стоит перевернуть вверх дном, которое благодаря манке получается с легкой золотистой корочкой.

Смотрите еще один вариант этого блюда в видео ниже:

Приготовить вкусную выпечку в домашних условиях просто, особенно, когда под рукой хороший рецепт. Тем, кто следит за фигурой, лишние калории ни к чему, поэтому многие просто отказываются от сладких десертов, и очень зря.

Не стоит сразу исключать выпечку из рациона, лучше заменить её на малокалорийную, такую как диетическая шарлотка с яблоками.

Этот особый десерт прост в приготовлении, он не содержит много килокалорий, зато имеет весьма утончённый вкус.

Диетический рецепт приготовления шарлотки с яблоками схож с классической технологией. Отличает низкокалорийный рецепт от обычного лишь одно – отсутствие в составе выпечки сахара, сладких заливок/кремов и сливочного масла. Также многие избегают в составе яичных желтков (в них много холестерина и жира), однако не во всех рецептах они отсутствуют.

Все «запрещённые» для диеты ингредиенты по возможности заменяются, особенно, это касается калорийного сахара. Его нередко заменяют натуральным мёдом, стевией (сахарозаменитель) или просто подбирают для выпекания яблочной шарлотки в мультиварке сладкие сорта яблок.

Диетическая шарлотка в мультиварке

Ингредиенты

  • Овсяные хлопья
    — 1/2 стакана

    +

  • Сладкие яблока
    — 5 шт.

    +

  • — 2 шт.

    +

  • — 1/2 стакана

    +

  • — 1 шт.

    +

  • — 2 ст.л.

    +

  • Корица (порошок)
    — 1 ст.л.

    +

Как приготовить диетическую шарлотку

  1. Отдельно взбиваем венчиком яичные желтки и белки, после – смешиваем взбитую до осветления массу в глубокой миске.
  2. Добавляем к яйцам просеянную муку, а также овсяные хлопья.
  3. Перемешиваем тесто плавными круговыми движениями снизу-вверх, чтобы не нарушались так называемые «кислородные прослойки».
  4. Моем под проточной водой спелые сладкие яблоки, режем их небольшими кубиками, смешиваем с мёдом. На время оставляем плоды в покое, чтобы они смогли пустить сок.
  5. Перекладываем яблоки в собственном соку в тесто, слегка перемешиваем его (мешаем по тому же принципу «снизу-вверх»).
  6. Чашу мультиварки немного смазываем растительным маслом. Можно слегка присыпать дно и стенки мультичаши панировочными сухарями, мукой или манкой (чтобы пирог не подгорел). Выливаем тесто в чашу, ставим выпекаться диетический пирог с яблоками на режим «Выпекание» на 40-50 минут, до готовности.

Если у вас нет мультиварки, а испечь вкусную простую шарлотку с яблоками очень хочется, тогда воспользуйтесь классическим рецептом приготовления яблочной шарлотки в духовке. Тесто на диетическую шарлотку в духовке делается по такому принципу, что и в рецепте выше, разница лишь в том, что запекается оно не в мультиварке, а в духовке на противне при температуре 180°С 30-35 минут.

Диетическая шарлотка с яблоками без муки

Ещё один простой способ сделать низкокалорийную шарлотку – приготовить её без муки. Заменить муку в тесте легко могут молотые овсяные хлопья (их можно самостоятельно перемолоть в кофемолке, блендере или кухонном комбайне в домашних условиях). Чтобы создать насыщенный сладкий вкус выпечки – используйте хорошо сладкие яблочные плоды.

Для усиления вкуса дополнительно воспользуемся сахарозаменителем стевией, а также добавим немного корицы и ванили. Всё это поможет усилить общую сладость выпечки, а вот калории останутся «сидеть» практически на месте.

Ингредиенты

  • Овсяные хлопья – 100 г;
  • Яблоки – 3-4 шт.;
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • Яичный белок – 4 шт.;
  • Стевия – 1 ч. л.

Рецепт выпекания шарлотки в мультиварке

  1. Перемалываем овсяные хлопья в муку.
  2. Белки отделяем от желтков, смешиваем их со стевией.
  3. Полученную массу соединяем с овсянкой, добавляем разрыхлитель.
  4. Напоследок кладём в тесто корицу и ваниль.
  5. На дно мультиварки кладём яблочные дольки, заливаем их тестом, готовим пирог до готовности (около 40 минут) в режиме «Выпечка». Столько же времени понадобится и на выпекание шарлотки в духовке.

Сразу после приготовления открывать мультиварку не рекомендуется. Дайте шарлотке 10-15 минут провести под закрытой крышкой, такое томление пойдёт нежному пирогу только на пользу.

Оригинальная диетическая шарлотка: пошаговый рецепт

Тем, кому одних яблок в выпечке недостаточно, предлагаем добавить в тесто вкусные, изысканные, а главное – низкокалорийные фрукты, и лучше всего на эту роль подходят персики. В них содержится всего 45 ккал, к тому же, они идеально дополняют сладкий вкус яблок. Старайтесь персики выбирать тщательно, используя для приготовления пирога исключительно упругие плоды с небольшим количеством сока.

Ингредиенты

  • Яблоки (среднего размера) – 1 шт.;
  • Соль – 1 ч. л.;
  • Белок из яиц – 4 шт.;
  • Персики (крупные) – 3 шт.;
  • Ванилин – 1 ст. л.;
  • Пшеничная мука – 1 ст.;
  • Сахарная пудра – ½ ст.

Приготовление шарлотки с персиками и яблоками

  1. Венчиком взбиваем в миске белки, добавляем к ним соль, сахарную пудру.
  2. Тщательно взбиваем массу миксером, чтобы она получилась у нас пышная. Соль ей в этом только поможет.
  3. Всыпаем во взбитую яичную смесь просеянную муку, добавляем ванилин, мешаем всё ложкой. Взбивать не нужно.
  4. На несколько минут оставляем массу в покое.
  5. Приступаем к подготовке фруктов: персики очищаем от косточек, с яблок убираем сердцевину.
  6. Нарезаем плоды некрупными дольками, присыпаем нарезку сахарной пудрой.
  7. Выкладываем тесто в чашу мультиварки, следом равномерно выкладываем «сахарные» фрукты, выпекаем пирог в режиме «Выпечка» в течение 65 минут.

На этом приготовление окончено, диетическая шарлотка с фруктовой начинкой готова. Если хотите добиться большей сочности фруктов в выпечке, тогда продлите время приготовления на 10 минут. Однако учтите, что такой рецепт пирога подходит только для яблочно-персиковой начинки, не рекомендуется готовить по данной технологии шарлотку с другим сочетанием фруктов.

Диетическая шарлотка с яблоками может входить не только в рацион худеющих, но и всех, кто ведёт здоровый образ жизни. Лакомиться свежей выпечкой со сладкой натуральной начинкой смогут даже дети. Несмотря на особую технологию приготовления, вкус у домашней шарлотки замечательный. Отсутствие традиционных ингредиентов совсем не испортит вкусовые качества пирога.

Классическая яблочная шарлотка от шеф повара, видео рецепт

Всего за полчаса вы получите идеальный десерт к чаю, яблчоный компот и необычный алкогольный коктейль. Наш шеф повар предлагает вам всего за полчаса приготовить почти яблочную домашнюю вечеринку для неожиданно нагрянувших гостей.

Кроме видеорецепта мы хотим порадовать вас подборками самих неожиданных рецептов шарлотки.

Приятного аппетита!

Если
вы следите за своей фигурой, а так хочется
порадовать себя вкусным десертом, то
низкокалорийная
шарлотка
вас непременно порадует.

Кроме того,
что она является вкусным и невероятно
воздушным блюдом, готовится диетическая
шарлотка в мультиварке
очень быстро. Это сохранит вам массу
времени, которое вы подарите своим
родным и друзьям. Время выпечки десерта
30-35 минут.

  • Рецепт опубликовал: Александр Лозье
  • После приготовления вы получите: 6 порций
  • Подготовка:
    15 минут
  • Готовка:
    35 минут
  • Приготовление:
    50 минут
  • Калорийность: 250 кКал на 100 г

Ингредиенты
для шарлотки:

  • мука
    пшеничная (грубый помол) или мелкие
    хлопья геркулеса – 200 грамм
  • яйца
    куриные – 2 шт.
  • белки
    яиц – 2 шт.
  • яблоки
    средние – 3 шт.
  • сахар
    – 2 столовые ложки (можно применить
    тростниковый или сахарозаменитель)
  • разрыхлитель
    – 1 пачка
  • сливочное
    масло
  • корица
    – щепотка (можно ваниль или кардамон)

Воздушная
шарлотка: рецепт
приготовления

1. В
глубокой миске взбиваем яйца и сахар,
затем вводим два белка и хорошенько
вымешиваем еще несколько минут. В эту
смесь всыпать муку (или хлопья геркулеса)
и мешать до получения единой консистенции.
Если вы применяете муку, тогда
предварительно ее стоит просеять и
соединить с разрыхлителем. Если же вы
используете геркулесовые хлопья, тогда
дайте массе несколько минут настояться,
чтобы хлопья впитали влагу.

2. Вымойте
яблоки, очистите от сердцевины и порежьте
тонкими полосками. Чтобы фрукта не
поменяла цвет, полейте ее слегка лимонным
соком.

3. Затем добавьте немного корицы и
размешайте.

4. Включаем
мультиварку в режиме «Подогрев», помещаем
на дно формочки небольшой ломтик
сливочного масла и равномерно смазываем
им чашу.

5. Укладываем нашинкованные яблоки
несколькими слоями.

6. Покрываем
яблоки тестом и включаем режим выпекания.
После завершения времени приготовления
дайте шарлотке немного остыть внутри
формы. Затем поместите пирог на плоскую
тарелку и на свое усмотрение украсьте
либо тонкими слайсами яблок, либо
сахарной пудрой.

Теперь
вам известно как легко и быстро готовить
шарлотку в мультиварке
.
Если вы хотите удивлять близких и дальше,
то станет вашим следующим шедевром.

Чтобы не забыть, сохраните рецепт себе на стену.

Кто же не любит такой сладкий, нежный и сытный пирог, как шарлотка с яблоками? Многие девушки считают, что это высококалорийное блюдо, а, значит, следует отказаться от удовольствия его употребления. Те, кто сидит на диете или правильном питании, вовсе не могут себе позволить даже маленькую порцию пирога. Однако, существует достаточно много рецептов приготовления низкокалорийной, а, следовательно, диетической яблочной шарлотки в духовке, которая никак не уступает по вкусу приготовленной по обычному рецепту!

Сколько же калорий в шарлотке с яблоками при приготовлении по стандартному рецепту? Ингредиентами «Шарлотки с яблоками» обычно являются яйца, пшеничная мука, сахар и, разумеется, яблоки. Порядок приготовления «трафаретной» шарлотки таков: половину теста разместить на противень, положить тонко нарезанные яблоки, а сверху залить второй частью теста. Всё это запекать в духовке при температуре 220–230 градусов в течение получаса. Как правило, в 100 грамм содержится целых 210 килокалорий! Поэтому необходимо научиться готовить шарлотку так, чтобы она была лёгкой, низкокалорийной, а, главное, вкусной!

  • Во-первых, чтобы пирог получился действительно полезным, требуется отказаться от добавления сахара. Его вполне можно заменить фруктозой, мёдом или сахарозаменителем.
  • Во-вторых, не рекомендуется использовать пшеничную муку. В настоящее время производители выпускают огромный выбор различных видов муки. Поэтому замечательной заменой пшеничной муки может послужить овсяная, кукурузная, ржаная или даже гречневая.
  • В-третьих, необязательно смазывать противень маслом или маргарином, ведь это лишь добавит калорий блюду. Для того чтобы пирог не приставал к форме для запекания, необходимо воспользоваться специально предназначенной пергаментной бумагой.

Ещё одним полезным советом является не задействовать при приготовлении яичный белок, так как он содержит много жира, а добавлять лишь желток.

Яблочная шарлотка на кефире

Первый диетический рецепт пирога – хрустящая яблочная шарлотка на кефире. Она обладает неподдельно ярким вкусом и очень низкой калорийностью. На 100 грамм такого блюда приходится всего 77 ккал.

Ингредиенты:

  • Мука ржаная (кукурузная или гречневая) – 60 г;
  • 3 красных и зелёных яблока;
  • 1 куриное яицо;
  • Нежирный кефир (1%) – 280 мл;
  • Пищевая сода – 2 ч. л.;
  • Уксус столовый 9% – 1,5 ч. л.;
  • Сок лимона;
  • Фруктоза – 2 ч. л.

Как приготовить яблочную шарлотку на кефире

Очистить яблоки от кожуры. Тонко порезать ломтиками, соломкой или кубиками. Пищевую соду, лимонный сок и столовый уксус смешать друг с другом. Такая смесь может заменить разрыхлитель. В муку добавить сахарозаменитель, взбитые яйца и разрыхлитель. После этого всё залить кефиром и тщательно взбить до однородной консистенции. Яблоки выложить ровным слоем в форму для запекания, залить всё тестом. Форму для выпечки поставить в разогретый до 170 градусов духовой шкаф и оставить запекаться на 50 минут.

Разрешается смешивание нескольких видов муки. Это не слишком повлияет на калорийность блюда, но сделает его разнообразнее и вкуснее.

Диетическая яблочная шарлотка с грушами

Диетическая яблочная шарлотка с грушами также является низкокалорийным и довольно лёгким пирогом. В 100 г продукта содержится всего 100 килокалорий.

Ингредиенты:

  • Овсяная мука – 75 г;
  • 3 кислых яблока;
  • Груши – 2 шт.;
  • Кефир нежирный – 280 мл;
  • Яйца куриные – 2 шт.;
  • Белок яичный – 2 шт.;
  • Мёд – 35 г;
  • Молотая корица – 2 ч. л.
  • Щепотка разрыхлителя для теста.

Как приготовить яблочную шарлотку с грушами

Снять кожуру с фруктов. Нарезать дольками и тщательно перемешать. В муку добавить разрыхлитель, затем залить кефир. Взбить до образования однородности. Добавить в получившееся тесто яйцо, взбитое с яичным белком и вновь тщательно перемешать. В смесь добавить мёд, всё смешать. Одну вторую часть теста вылить на противень, затем выложить фрукты и залить оставшейся частью смеси. Противень для запекания отправить в духовку при 200 градусах на 35 минут.

Овсяные хлопья или отруби могут стать отличным заменителем муки! Это придаст вашему блюду пикантности и изюминки. Кстати, вместо груш можно добавить другие разнообразные фрукты и ягоды: вишню, абрикосы, клубнику, банан или даже гранат.

Творожная яблочная шарлотка

Самым необычным способом приготовления пирога является творожная яблочная шарлотка. Конечно, по сравнению с предыдущими рецептами, она калорийнее, но имеет ещё более необычайный вкус. На 100 г приходится 150 килокалорий.

Ингредиенты:

  • Кукурузная мука – 60 г;
  • 2 сладких яблока;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Упаковка обезжиренного творога;
  • Заменитель сахара – 1 ч. л.;
  • Разрыхлитель – 0,5 ч. л.

Как приготовить творожную яблочную шарлотку

Взбить яйца, добавив в них сахарозаменитель, высыпать ржаную муку. Затем получившееся тесто перемешать до однородности. В эту смесь насыпать творог, тщательно взбить миксером. Порезать предварительно очищенные яблоки небольшими кубиками. Добавить их в получившуюся массу и хорошо перемешать. Пирог поместить на 25–40 минут в духовку, разогретую до 190 градусов.

Должна получиться очень воздушная яблочная шарлотка. Хорошим решением также будет являться добавление цедры лимона для большей экстравагантности.

Яблочная шарлотка с геркулесом

Ещё одним необыкновенным рецептом пирога является яблочная шарлотка с геркулесом. Её тоже можно назвать низкокалорийной, ведь содержит она лишь 80 килокалорий на 100 г.

Ингредиенты:

  • Мука гречневая, овсяная или ржаная (или отруби) – 65 г;
  • Яичный белок – 2 шт.;
  • Яблоки красные – 1,5 шт.;
  • Яйца куриные – 1 шт.;
  • Нежирный кефир (1%) – 280 мл;
  • Геркулес – 60 г;
  • 2 ч. л. пчелиного мёда;
  • Сода – 3 ч. л.;
  • Яблочный уксус – 2 ч. л.;
  • Щепотка лимонной кислоты.

Как готовить яблочную шарлотку с геркулесом

В ржаную муку (или отруби) вылить мёд и взбитое с яичным белком яйцо. Добавить в получившуюся смесь кефир, тщательно взбить до однородной массы. Оставить тесто на полчаса, чтобы дать хлопьям (если использовали их) разбухнуть. В это время приготовьте разрыхлитель в домашних условиях. Для этого необходимо смешать соду, уксус и лимонную кислоту. Заменить последний ингредиент можно ягодами, клюквой или смородиной. Затем добавить приготовленный разрыхлитель, корицу (разрешается применить какао или горький низкокалорийный шоколад). Выложить тонко нарезанные соломкой или кубиками яблоки на противень и равномерно полить тестом. Оставить яблочное тесто запекаться на 45–50 минут при 180 градусах.

Яблочная шарлотка с натуральным йогуртом

Среди блюд правильного питания распространена яблочная шарлотка с натуральным йогуртом. Вместо йогурта можно употребить нежирную сметану. Такое блюдо гарантировано будет лёгким, мягким и изящным. Наслаждаться его вкусом будет одним удовольствием! И калорийность этого блюда составляет всего лишь 80 килокалорий.

Ингредиенты:

  • Кукурузные или овсяные отруби – 7 ст. л.;
  • Яблоки кисло-сладкие – 2 шт.;
  • Яйцо куриное – 2 шт.;
  • Небольшой жирности сметана или натуральный йогурт – 200 мл;
  • Щепотка сахарозаменителя и сухого имбиря.

Как готовить яблочную шарлотку с натуральным йогуртом

Перемешать йогурт (или сметану) с отрубями. Насыпать фруктозу. Тщательно взбить яйца и вылить в получившееся тесто. Снять кожуру с яблок. Порезать тонкими ломтиками. Сверху присыпать корицей. На противень выложить фрукты. Равномерно распределить тесто. Противень поместить в духовой шкаф при 190 градусах на 30–50 минут.

Рецептов лёгкой яблочной шарлотки бесчисленное множество. Необходимо не бояться экспериментировать, чтобы добиться ярких и сочных вкусовых ощущений. Помните, что низкокалорийная еда – не значит невкусно!

При соблюдении диетических программ одним из главных условий успешного похудения является ограничение потребления простых углеводов — разнообразных тортов, булочек и пирожных. Да и принципы правильного питания не поддерживают употребление всех этих продуктов. Но сладкоежки, которые желают снизить вес, и просто почитатели пп имеют отличную возможность худеть вкусно и полезно — есть масса замечательных рецептов выпечки, что никак не вредит фигуре. Один из лучших примеров — диетическая шарлотка с яблоками.

Рецепты на выбор

Любой рецепт диетической яблочной шарлотки — прекрасная альтернатива традиционным рецептам
. При этом совершенно не уступает по вкусовым качествам. В рецепт диетической шарлотки с яблоками могут быть включены такие ингредиенты:

  • кукурузный крахмал;
  • овсяные хлопья – перемолотые (в виде порошка), целые или сорта «Геркулес», отруби – измельченные или в обычном виде;
  • любая цельнозерновая мука.

Самый простой рецепт без яиц

Этот вариант — для таких же ленивых пп-шниц, как и я.

Всё просто, быстро и безумно вкусно.

Продукты:
  • сладкие яблоки — 2-3 шт.
  • мед — 2 ст.л.
  • соль — по вкусу
  • ванилин, корица — по желанию
  • разрыхлитель — 1 ч.л.
  • цельнозерновая мука — 1 ст.
Как сделать:
  1. Яблоки моем, очищаем, нарезаем кубиками.
  2. Добавляем соль, мёд, перемешиваем и отставляем на час-два, чтобы фрукты пустили сок.
  3. После вводим муку и разрыхлитель, ваниль, корицу и замешиваем тесто «как на оладьи».
  4. Выпекается шарлотка из цельнозерновой муки с яблоками в мультиварке на режиме «выпечка» или же в духовке, разогретой до 180 градусов 30-40 минут.

Диетическая яблочная шарлотка: рецепт без муки

Шарлотка с яблоками без муки готовится просто. Продукты нужны самые обычные.

Ингредиенты:
  • яблоки кислые – 1 среднего размера или маленькие (2 шт.)
  • крахмал кукурузный – 3 ст.л.
  • натуральный сахарозаменитель – по вкусу
  • молоко сухое обезжиренное – 1 ст л.
  • сырые куриные яйца – 4 шт.
  • отруби (кофемолкой перемолоть) – 5 ст.л.
  • разрыхлитель – 1 ч. л.
Шаги приготовления:
  1. Отделить желтки от белков.
  2. Сахарозаменитель поделить на 2 равные части.
  3. Миксером взбить белки с одной половиной сахарозаменителя до состояния мягкой пены.
  4. Желтки и вторую часть сахарозаменителя растереть вместе.
  5. К желткам добавить все другие сухие компоненты, хорошо взбить до получения однородной массы.
  6. Осторожно соединить массу с белками, перемешать — это очень важно, иначе не получится воздушная консистенция!
  7. Фрукты, очищенные от кожуры и сердцевин, порезать острым ножом на тонкие дольки.
  8. В антипригарную форму для выпечки выложить яблочные кусочки.
  9. Залить тестом.

Выпекать в духовке на протяжении получаса при температуре 200 градусов Цельсия. Подавать, перевернув шарлотку яблоками вверх.

Яблочная шарлотка из овсяных хлопьев

Шарлотка из овсянки понравится тем поклонникам полезной выпечки, кто не любит подолгу находиться на кухне. Рецепт простой в приготовлении и не занимает много времени.

Понадобятся такие ингредиенты:
  • хлопья – 100 г
  • куриные яйца – 4 шт.
  • мёд – 1 ст.л.
  • разрыхлитель – 1 ч.л.
  • яблоки – 5 шт.
  • корица, ваниль – по вкусу.
Шарлотка с овсяными хлопьями готовится следующим образом:
  1. Смолоть хлопья блендером или кофемолкой.
  2. Взбить яйца в глубокой ёмкости.
  3. Всыпать в смесь перемолотые хлопья, разрыхлитель, мед.
  4. Корицу и ваниль добавить по желанию и вкусу.
  5. Плоды необходимо очистить, нарезать дольками и выложить в глубокую форму для выпекания.
  6. Залить тесто.
  7. Выпекается диетическая шарлотка из овсяной муки в духовке 40 минут при 180-200 градусах.

Диетическая шарлотка с «Геркулесом» в мультиварке

«Геркулес» — это название хлопьев, очищенных от шелухи и оболочки.

Употребляются в запаренном виде (вода, молоко) как полноценный завтрак или добавка к блюдам.

Рецепт шарлотки с яблоками пп с хлопьями «Геркулес» идеально подходит для мультиварки.

Ингредиенты:
  • кипяченая охлажденная вода – 1/4 ст.
  • сода – 0,5 ч.л.
  • яблоки (лучше выбирать красного цвета) – 5 шт.
  • жидкий мёд – 4 ст. л.
  • кефир (жирность 1%) или йогурт – 0,5 ст.
  • ваниль, корица – по вкусу
  • яичные белки – 3 шт.
  • цельнозерновая мука — 3-4 ст.л.
  • хлопья – 0,5 ст.
Шарлотка с яблоками пп готовиться достаточно несложно:
  1. В глубокую емкость влить кефир или йогурт, добавить соду, хлопья и воду. Отставить в сторону, дать набухнуть смеси. Кстати, самому совсем несложно, если есть мультиварка.
  2. Позже в кефирную смесь высыпать цельнозерновую муку, полить жидким медом, тщательно размешать.
  3. Деревянной лопаткой аккуратно вмешать взбитые до пышности белки.
  4. Убрать на 10 минут со стола.
  5. На крупной тёрке натереть очищенные фрукты, добавить корицу и соединить с тестом.
  6. Поместить массу в форму, можно использовать пергамент.
  7. Выпекать на режиме «Выпечка».

Калорийность шарлотки без сахара

Многие пп-шники и уж тем более худеющие задаются вопросом, сколько калорий в шарлотке с яблоками? Ведь калорийность блюд немаловажна в таком деле, как коррекция и поддержание веса.

В среднем в наших рецептах в 100 г содержится около 100 ккал.
Для сравнения: в 100 г пирога, приготовленного по классическому рецепту, обычно 200-210 ккал.

Видео-рецепт шарлотки с отрубями

Очень вкусная получается выпечка из яблок с отрубями, как в этом ролике:

Яблочная Шарлотта | Cookstr.com

Это изображение любезно предоставлено Томом Экерли

.

Примечания Нарежьте кусок хлеба крест-накрест, чтобы выровнять края блюда. Диагональные срезы легче уместить сверху и снизу.

Обслуживает от 6 до 8

Семейные встречи

Пять ингредиентов или меньше Да

Вкус и текстура Масло, фруктовое, приправленное

Тип десерт, пудинг

Состав
  • 8-10 тонких ломтиков белого хлеба, корки удалены и разрезаны пополам (см. Примечание)
  • ½ фунта несоленого сливочного масла, топленого
  • 6 фунтов полутартовых яблок, таких как Rome, Ida red или Cortland, очищенные от кожуры, без сердцевины и тонко нарезанный
  • 2 стакана темно-коричневого сахара
  • чайной ложки молотой корицы
  • ½ чайной ложки молотого душистого перца
  • ½ чайной ложки молотого душистого перца
  • Густые сливки или взбитые сливки для сервировки
  • Блюдо для суфле на 1,5 литра
Инструкции
  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.

  2. Работая порциями, обмакните хлеб в ¼ фунта топленого масла и слегка подрумяните в тяжелой сковороде, поставленной на умеренный огонь. Выровняйте дно и боковые стороны формы для суфле хлебом, разрезая по размеру блюда. Оставшиеся ломтики хлеба зарезервируйте.

  3. Добавьте оставшиеся фунта масла в сковороду и поставьте на умеренный огонь.В миске перемешайте яблоки с сахаром и специями и переложите смесь в сковороду. Готовьте, помешивая, пока яблоки не увянут и сахар не растает. Начинка будет напоминать крупный соус.

  4. Вылейте начинку в выложенное блюдо и сверху положите оставшиеся ломтики хлеба. Поместите форму на водяную баню и запекайте от 30 до 50 минут, пока она не станет хрустящей и золотистой. Вынуть из духовки и остудить на решетке 15 минут. Поставьте сервировочную тарелку на форму и переверните, чтобы она не была отформована.

  5. Подавать теплым со сливками или взбитыми сливками.

Кристофер Идон

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, раздачи, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши Комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

Яблочная шарлотка | Рецепты десертов

Для карамелизованных яблок: в большом сотейнике или сковороде на среднем или сильном огне нагрейте сахар до темно-золотисто-коричневой карамели, не перемешивая, затем добавьте сливочное масло.Карамель превратится в эмульсию со сливочным маслом, а холодное масло также остановит приготовление карамели. Добавьте яблоко и готовьте в карамели 5 минут под крышкой, пока они не станут мягкими, но сохранят форму (центр все еще будет немного сырым). Снять с огня.

Для компота: смешайте 50 мл (2 жидких унции) яблочного сока с сахаром и пектином. Переложите нарезанное яблоко в кастрюлю среднего размера, поставленную на средний огонь. Добавить оставшийся яблочный сок и варить под крышкой 10 минут, пока яблоко не распадется.Добавьте смесь сахара и пектина и ванильное пюре или экстракт, перемешайте и готовьте еще 5 минут, чтобы влага испарилась. Снять с огня.

Разогрейте духовку до 210 ° C (190 ° C с вентилятором / газ 6½).

Чтобы приготовить кольцо для торта, смажьте маслом внутреннюю часть кольца для торта размером 15 см x 6 см (6 дюймов x 2 ½ дюйма). Обмакните кольцо в сахар, чтобы сахар покрыл внутреннюю часть кольца. Слегка постучите по нему, чтобы покрытие получилось ровным; удалите излишки. Выложите квадрат толщиной 25 см (10 дюймов) из алюминиевой фольги и накройте его бумагой для выпечки такого же размера.Поместите кольцо для торта сверху и сверните фольгу и бумагу так, чтобы фольга плотно прилегала к нижней части кольца — это предотвратит вытекание сока. Поместите кольцо на противень.

Для шарлотки: нарежьте ломтики хлеба квадратами по 6 см (2½ дюйма). Слегка смажьте обе стороны хлеба маслом и обжарьте на большой сковороде на среднем или сильном огне в течение 20-30 секунд с одной стороны, пока не станет равномерно золотисто-коричневого цвета. Переложите хлеб на тарелку или поднос, а затем выровняйте им внутреннюю часть кольца, подрумяненные стороны должны быть обращены наружу и перекрывать друг друга на 2 см (¾ дюйма).Надавите, чтобы они прилипли к бокам.

Чтобы собрать, смешайте карамелизованное яблоко с компотом, затем вылейте смесь в центр кольца, чтобы заполнить шарлотку. Это будет выглядеть слишком много и будет небольшой купол, но после приготовления кусочки яблока схлопнутся под собственным весом, пока не сравняются с ободком кольца. Поставьте яблочную шарлотку в духовку на 30 минут. Выньте из духовки и дайте полностью остыть минимум на 3 часа. Это позволит пектину полностью затвердеть, что также упростит нарезку шарлотки.Когда шарлотка остынет, переверните ее, поставив сверху большую тарелку и перевернув ее. Снимите фольгу и бумагу с кольца. Вам нужно будет немного нагреть кольцо, чтобы оно плавно оторвалось; либо воспользуйтесь паяльной лампой, либо поместите в духовку, нагретую до 180 ° C (принудительная вентиляция 160 ° C / газ 4), на минуту, затем осторожно отключите ее.

Для подачи на стол аккуратно разрежьте шарлотку на 6–8 частей. Этот красивый десерт можно подавать с ванильным мороженым или кремом шантильи. Он также идеален с бокалом вашего лучшего сидра.

Смотрите больше от Раймонда Блана в Королевских садах на тарелке, на SBS и SBS On Demand.

рецепт с творогом |

Шарлотка с яблоками — всегда вкусно, а вот с яблоками и творогом — вкусно вдвойне

  • Время приготовления: 50мин .;
  • Порций: 4;
  • Ккал: 114;
  • Белки / жиры / углеводы: 7,7 г / 2,5 г / 14,9 г.

Шарлотка с яблоками и творогом: королевский

Творог — полезный и вкусный продукт в любом виде.Диетологи не советуют его подслащивать, потому что тогда меняется и вкус, и все качества творога немного нивелируются. А вот с вареньем, киселем и особенно медом творог и вкусно, и полезно. Точно так же можно использовать творог в выпечке.

И в мультиварке, и в духовке можно испечь очень вкусную и полезную яблочную шарлотку с творогом, про которую говорят «та самая нежность»

Во многих диетических рецептах с творогом нет сахара, яблоки просто выпадают в мед, они буквально в нем пропитываются и в таком состоянии переходят в тесто.Первое время делайте все строго по рецепту, а потом угадаете, что еще можно положить, что можно уменьшить, а что и добавить.

Состав

  1. Яйца кур. — 2 шт .;
  2. Сахар ванильный — 30-40 г;
  3. Мука — 50-60 г;
  4. Творог двухпроцентный — 200-220 г;
  5. Разрыхлитель — ложка десертная;
  6. Яблоки — 2-3 шт.

Шарлотка с творогом: рецепт

Сначала, как обычно, подготавливаем яблоки.Если почти не добавляете сахар, возьмите яблоки сладких сортов. Если вы возьмете кислый сорт, например, антоновку — традиционную начинку для шарлоток, увеличьте количество сахара или меда.

Как приготовить шарлотку:

  1. Яйца хорошо взбить с сахаром до пышной пены;
  2. В тесто постепенно всыпать муку и разрыхлитель, массу взбить, не допуская появления комков;
  3. В полученную смесь всыпать творог, и снова взбить — творога не должно быть;
  4. Яблоки нарезать мелкими кубиками, если вы любите начинку из пюре, сначала удалите кожицу;
  5. Добавьте яблоки в тесто и перемешайте обычной ложкой;
  6. Выложите бумагу для выпечки или пергамент на противень, аккуратно вылейте в него тесто;
  7. Поставить противень или форму в разогретую до 180 градусов духовку, ориентировочное время — полчаса.

Готовность творога ячменного к яблокам проверяется зубочисткой.

Творожные рулетики: варианты

Этот десерт можно приготовить в мультиварке — действия очень простые. Замесить так же, как и тесто для пирога в духовке. Затем смажьте чашу мультиварки маслом, налейте туда смесь и установите режим «запекание» на 50-60 минут. Если у вас есть скороварка и вы знаете, что блюда выпекаются быстрее, вы можете сократить время приготовления.

Не спешите забирать торт после сигнала о готовности, пусть подойдет еще немного. Если сразу открыть, возможно, торт «упадет». Дать прогреться еще минут 10-15.

Конечно, в мультиварке у пирога не может быть румяной корочки, если его не перевернуть. И не все могут развернуться, не изменив целостности пирога, да и не все хотят. А есть модели печей, которые после отключения какое-то время отдыхают.Одним словом, если не переворачивать, есть и другие варианты спасения бледной шарлотки.

Искусственно обжарить торт можно так:

  • Заранее добавьте в тесто какао, и ваша шарлотка тоже будет шоколадной;
  • Смажьте верх шарлотки красивым желе;
  • Залить торт сметаной;
  • Посыпать шоколадной стружкой, чередуя с корицей;
  • Гарнир из ягод и яблочных роз в карамели;
  • Просто посыпьте торт сахарной пудрой.

Вместо какао можно ввести в тесто жидкий шоколад, и это тоже будет вкусно.

Шарлотка с яблоками и творогом готовится просто и быстро. Его можно приготовить даже без опыта и навыков приготовления

Любой старый рецепт можно обновить, добавив в состав новые ингредиенты — так же можно начать с творога. А туда попробуйте добавить и цедру цитрусовых, и ягоды, и грецкие орехи — будет только вкуснее.

Новые кулинарные победы!

Шарлотка с яблоками рецепт с творогом с фото пошагово

Форма для пирога хорошо смазана сливочным маслом, чтобы шарлотка не застряла в процессе выпечки

Яйца тщательно взбиваем с сахаром. Для этого можно использовать миксер или блендер

.

Яично-сахарную массу переложить в чистую посуду и небольшими порциями всыпать муку

В блендере готовим творожную начинку.Взбить на высокой скорости до однородной густой массы

Яблоки для шарлотки необходимо нарезать одинаковыми дольками. Рефрут с фруктами нельзя снимать

Выкладываем тесто в форму, сверху кладем кусочки фруктов. Форма отправляется в духовку на 40-45 минут

Яблочная шарлотка с творогом готова. Приятного аппетита!

Приготовление пирога с творогом и яблоком (видео)

Apple Charlotte — Домашняя кухня сегодня

Apple Charlotte — любимый пудинг в Великобритании, но в Штатах о нем часто забывают.Сегодня мы сочетаем этот классический десерт с яблоками из Вашингтона, крупнейшего яблочного штата Америки.

Яблоко Шарлотта

Шарлотта, Королева яблок —

Королева Шарлотта

Оригинальная «Шарлотта» — блюдо Великобритании 17 века. Он назван в честь королевы Шарлотты, жены Георга II и покровительницы производителей яблок. Блюдо изготовлено в кольцевой форме, выложенной хлебом и наполненной яблоками. Традиционно Шарлотку подают горячим со сливками.Блюдо было приготовлено из черствого хлеба в сочетании с яблоками, чтобы получился сладкий десерт.

Сегодня рецепт Apple Charlotte практически не изменился с 1760-х годов: намазанные маслом ломтики хлеба в форме, наполненные яблоками и запеченные. В Today’s Home Kitchen мы добавили несколько современных изменений в рецепт, а также насыщенный темный карамельный соус.

Перейти к рецепту

Вашингтон, Яблочная корзина Америки —

Плодородные долины и плато Вашингтона являются домом для корзины яблок номер один в Америке.В яблоневых садах Вашингтона выращивают лучшие в мире яблоки, их выращивают более 175 000 акров. Венатчи, расположенный в восточных предгорьях живописных Каскадных гор в Вашингтоне, предлагает идеальное сочетание плодородной почвы, солнца, воды и климата.

Урожай яблок Венатчи

В штате Вашингтон выращивают десятки сортов яблок, от популярных яблок до разновидностей семейных реликвий, выращиваемых в небольших садах. Некоторые яблоки терпкие, как Granny Smith, другие сладкие и лучше всего подходят для употребления, как Red Delicious.Мы выбираем яблоки, которые лучше всего подходят для каждого рецепта, в зависимости от способа приготовления и уровня сладости, который мы ищем. Сегодня мы будем использовать Fuji, любимое яблоко как для перекусов, так и для выпечки.

Создание Шарлотты —

Наполнитель для Apple Charlotte может быть просто яблочным пюре, домашним или любимым магазинным брендом. По этому рецепту мы делаем яблочный компот — смесь яблок, приготовленных со специями и яблочным бренди. Завод Clear Creek в Худ-Ривер, штат Орегон. производит яблочный бренди в стиле французского кальвадоса из яблок, выращенных на склонах ущелья реки Колумбия.

После того, как яблочный компот приготовлен, можно легко сформировать, наполнить и придать форму яблочной шарлотке. Мы используем небольшие отдельные формы для торта, но подойдут любые формы для торта. Бриошь — это хлебный рис с яйцом и маслом, придающий кондитерскому изделию больше аромата. Начните с нарезания бриошей кружочками и полосками, а затем обмакните их в топленое масло. Выдавите хлеб в форму, залейте яблочным компотом, закройте кружком хлеба и отправьте в духовку.

Яблоки, карамель и шарлотка —

Само собой разумеется, что яблоки и карамель идут вместе.Сладкий, но терпкий вкус яблок и хрустящая текстура идеально сочетаются с богатой маслянистой карамелью с поджаренным вкусом. Мы добавляем еще яблочного бренди, чтобы придать карамели дополнительный аромат. Наш яблочный торт с карамелью кальвадоса посвящен этому прекрасному браку. Просто перейдите по ссылке на рецепт карамели, и вы будете подавать ее с тортами, пирогами, Шарлоттой и с мороженым.

Красота в Charlotte-
Удивление и улыбка возникают, когда вы кладете масло, покрытое слоем масла вокруг Apple Charlotte, и обнаруживаете яблочный компот, плавающий в карамельном соусе.
Я бы сказал, что это идеальное блюдо для празднования яблочного сезона.

Раскрытие Apple Charlotte

Яблоко Шарлотта

Apple Charlotte — любимый пудинг в Великобритании, но в Штатах о нем часто забывают. Сегодня мы сочетаем этот классический десерт с яблоками из Вашингтона, крупнейшего яблочного штата Америки.

Состав

Для Apple Compote-
  • 2
    столовая ложка
    сливочного масла
  • 2
    Яблоки Фудзи, очищенные, очищенные от сердцевины и нарезанные кубиками
  • 1
    столовая ложка
    сахарного песка
  • 2
    столовая ложка
    коричневого сахара
  • ½
    чайной ложки
    корицы
  • & frac18;
    чайных ложек
    молотых гвоздик
  • & frac18;
    душистый перец
  • 2
    столовая ложка
    яблочного бренди
  • 1
    столовая ложка
    смородины
    заменитель изюма
Для Шарлотты —
  • 1
    буханка
    нарезанный хлеб бриошь
  • ½
    стакана
    топленого масла
  • сахарная пудра для украшения
  • 1 стакан
    Карамельный соус Кальвадос, подогретый
    рецепт см. По ссылке

Инструкции

Сделайте яблочный компот —
  1. Растопите масло в кастрюле на среднем огне.Добавьте нарезанные кубиками яблоки, гранулированный и коричневый сахар, корицу, гвоздику, душистый перец и яблочный бренди. Готовьте, пока яблоки не станут мягкими, прижимая деревянной ложкой, около 10 минут. Уменьшите огонь, накройте крышкой и продолжайте варить 10 минут, пока яблоки не приобретут консистенцию густого яблочного соуса. Добавьте смородину.

Приготовьте шарлотку и запеките —
  1. Нагрейте духовку до 375. Смажьте мини-формы для выпечки растопленным сливочным маслом.

  2. Обрежьте кусочки булочки корочкой, затем разрежьте бриошь на полоски шириной 1 дюйм.Используйте круглую формочку для печенья, чтобы нарезать 8 кружков булочки для верха и низа «Шарлотты».

  3. Обмакнуть булочки в топленом масле и выложить на дно формы для торта. Начните создавать шарлотку, окунув полоски булочки в топленое масло, а затем надавив на края формы для торта. Обрежьте стороны булочки по размеру верхней части формы. Добавьте немного яблочного компота, затем сверху выложите бриошь, смоченную в сливочном масле. Осторожно надавите на «Шарлотту».Накройте верх каждой формы для торта фольгой.

  4. Налейте 2 дюйма горячей воды в глубокую форму для запекания, затем поместите формы для торта в форму. Выпекайте «Шарлотку» в течение 25 минут. Снимите фольгу и выпекайте еще 10 минут, пока хлеб не начнет подрумяниваться. Выньте «Шарлотку» из посуды. духовке и дайте им остыть 5 минут на решетке для выпечки.

  5. Осторожно нажмите на обод и края формы, чтобы облегчить извлечение «Шарлотты» из форм. Переверните на сервировочную тарелку.Присыпать верхушки «Шарлотты» сахарной пудрой и положить сверху ложку яблочного компота. Налейте немного теплой карамели вокруг Шарлотты.

Примечания к рецепту

Вы можете заранее приготовить карамельный соус из кальвадоса. Храните это в холодильнике. Когда все будет готово, просто медленно разогрейте в миске над кипящей водой, помешивая, чтобы карамель растопилась, затем подавайте с Шарлоттой.

Рецепт пасхального десерта из коричневого сахара из яблок Маца Шарлотта

Моя прабабушка Софи бежала из России в 16 лет.Но всю оставшуюся жизнь она готовила старинные блюда, и ее внуки — мой отец, его сестры и их двоюродные братья — помнят, как она готовила такие блюда, как борщ и щав. «Великие тети и дяди, приехавшие из России, считали их деликатесами Старого Света», — объясняет двоюродный брат моего отца Пол. «Мы, дети (которые ели на кухне, а взрослые ели в столовой), находили их отвратительными». На Пасху она подавала домашнюю рыбу гефилте, которую снимала с кожи, филе, измельчала на мясорубке, а затем использовала кости для приготовления бульона.Еще она подавала рубленую печень, которую моя тетя Барб вспоминает, как она готовила с помощью металлической ручной мясорубки, поставленной на столешницу, а затем смешивая ее с сваренными вкрутую яйцами, нарезанным луком и шмальцем.

Мои родственники до сих пор любят рыбу гефилте, но в наши дни они почти всегда воспринимают ее как блюдо из банки. И хотя моя тетя Барб вспоминает, как наслаждалась нарезанной вручную печенью Софи на маце, она никогда не делала ее сама и признает, что она «может умереть вместе с вашим поколением». В моей семье она права.«Я слышал о рубленой печени, — говорит мой брат, — но не могу сказать вам, что это такое».

Невежество молодого поколения — легкая пища для разгневанных защитников любимых пасхальных блюд. Но всегда было правдой, что по мере того, как меняются вкусы и появляются новые ингредиенты, популярные праздничные рецепты уходят в тень. Когда я спросил Паулу Шойер, автора еврейской кулинарной книги, о пасхальных блюдах, которые выходят из моды, первое, что мне пришло в голову, была домашняя рыба гефилте. Причина: в наши дни приготовление гефилте рыбы вручную — вместо того, чтобы покупать ее в банке или лечить замороженные буханки — рассматривается как масштабное мероприятие.«Люди думают, что гефилте-рыба — это большая проблема», — говорит Шойер. «Это пахнет твоим домом, и« Где я собираюсь купить рыбу? Он должен быть действительно свежим ».

Но хотя рыба гефилте и рубленая печень по-прежнему широко известны, многие другие блюда в значительной степени исчезли из коллективного сознания евреев-ашкенази. (Стоит отметить, что это основные продукты праздника ашкенази; у сефардских евреев разные воспоминания о семейных традициях питания.) В частности, есть целый класс пасхальных продуктов, которые вышли из моды, потому что они тяжелые или нездоровые.Возьмем фарфель, блюдо из яичной лапши, хотя версия пасхи готовится из осколков мацы. «В течение многих лет фарфель служил популярным гарниром», — говорит Шойер. Но в наши дни современные повара чаще выбирают более здоровую альтернативу, например киноа.

Еще один фаворит Пасхи, ставший уже минувшим, — это фарш из телятины. На протяжении веков это было любимое блюдо для особых случаев, особенно в Европе, — говорит Джоан Натан, автор поваренной книги и знаток еврейской кухни. Но в наши дни «телятина вышла из моды», — говорит она.«Он очень, очень жирный, и людям это просто не нравится». Но проблемы со здоровьем — это еще не все, и телятина — подходящий пример того, как совокупность культурных сил может уничтожить популярное блюдо. Вскоре после Гражданской войны из-за изменений в мясной промышленности, по словам Натана, «взяла верх» грудинка, которая вытеснила телятину во многих американских диетах. Телятина также стоит дорого, и в некоторых регионах приготовление кошерной телятины может быть затруднено. Кроме того, есть этические проблемы: «Это то, что больше не нужно есть», — говорит Натан.«Никто не хочет есть телятину, молодого теленка. Многие люди не будут есть его, потому что думают, что это жестоко ».

Еще один старый приверженец Пасхи — рассел, сброженный свекольный сок, который часто служит основой для борща. «Рассела ели в Восточной Европе, когда на Песах больше не было ничего, — говорит Натан. Это также требовало тщательного планирования, так как на подготовку уходит от четырех до шести недель. За несколько недель до Песаха восточноевропейские евреи клали свеклу «в большие глиняные кувшины для брожения», — пишет покойный Гил Маркс в книге «Мир еврейской кулинарии», . «К Пасхе смесь превратилась в russel [sic] (славянское слово, означающее« рассол »)», который можно было использовать «для ароматизации супов, напитков, консервов, хрена, кугелей и других традиционных блюд, в то время как жидкость использовалась как уксус ». Выбор времени имеет смысл: свекла была одним из немногих предметов, способных пережить восточноевропейские зимы, согласно Энциклопедии еврейской еды Маркса , , и к концу зимы оставалось достаточно, чтобы придать «нотку яркости и сладости празднику Пасхи».”

Рассел был широко распространен до 19 века, когда картофель стал популярной альтернативой. Многие евреи из Восточной Европы, как и моя прабабушка, привезли в Америку рецепты на основе свеклы. Но в наши дни, по словам Натана, «свекла уже не так интересна, за исключением, может быть, салатов». Это очень плохо, потому что ферментированные продукты, такие как рассел или соленые огурцы, на самом деле довольно полезны, поскольку содержат пробиотики, которые помогают нам переваривать богатые праздничные блюда, — говорит Джеффри Йосковиц, соучредитель Gefilteria, бруклинской компании, целью которой является возрождение ашкеназской еврейской кухни Старого Света.В свое время эти блюда говорили об этом приоритете, а также о том, «как прекрасно полгода думать о том, как сделать эту неделю особенной».

Просматривая кулинарные книги середины века, Нора Рубель, профессор иудаики из Университета Рочестера, обнаружила рецепты нескольких пасхальных десертов, таких как хремслах, жареный блин из мацы (или «прославленные латкес», как описывает их один из рецептов. ) и шарлотка. Европейское блюдо шарлотка — это разновидность пасхального торта, «часто относящегося к той же категории, что и кугель», хотя, по словам Рубеля, это больше похоже на пустяк.«Это единственная вещь, которая проявляется повсюду, и я не думаю, что кто-то из моих знакомых когда-либо делал — или делал». Она нашла рецепты мацы шарлотки, фарфеля шарлотки, яблочной шарлотки и была особенно заинтригована фруктовой шарлоткой безе, сделанной из мацы фарфель, чернослива или яблочного сока, лимонного сока, тертой цедры лимона, растопленного масла, яиц, соли, сахара, измельченных орехов. и нарезанные бананы или яблоки.

Многие другие пасхальные десерты устаревают просто потому, что их заменяют более вкусные альтернативы.Шойер с радостью попрощается с «пирожными и печеньем», имеющими такой пастообразный вкус. Ты знаешь о чем я говорю?» она говорит. «Тот вкус Пасхи». В течение многих десятилетий «если вы хотели испечь пирог на Пасху, вы использовали мучную лепешку и картофельный крахмал». Но Шойер уверен, что такие виды пасхальных десертов — в эту категорию также входят бисквиты, пасхальные пирожные и миндальное печенье — скоро исчезнут.

Сегодня мы гораздо больше осведомлены о таких ингредиентах, как миндальная мука, кокосовая мука и тапиока.Отчасти это связано с распространением вкусных рецептов без глютена. Хотя не все продукты, не содержащие глютен, кошерны для Пасхи — и не все продукты для Пасхи не содержат глютен — во многом они накладываются друг на друга. «Мир без глютена открыл глаза пасхальным пекарям и пасхальным поварам совершенно новым возможностям», — говорит Шойер.

Однако некоторые продукты вряд ли исчезнут без боя. Возможно, самый противоречивый сдвиг парадигмы Пасхи? Кугель, запеканка, сделанная из яиц, жира и крахмала — обычно картофеля или лапши.«Я не думаю, что люди так много готовят на Песах», — говорит Натан. «Это слишком много». Шойер соглашается, хотя она часто сталкивается с страстными поклонниками кугеля. «Иногда меня оскорбляют на мероприятиях, где я критикую kugel», — говорит она. «Люди очень расстраиваются».

Но сохранить кулинарные традиции не значит никогда их не менять. «Я не обязательно возвращаться к тому, как люди ели в Польше в 1890-х годах», — говорит Йосковиц. В то же время он надеется, что пасхальные повара вернутся к приготовлению блюд с нуля.Когда мы придерживаемся «той же рыбы Manischewitz gefilte и тех же продуктов, купленных в магазине, — говорит он, — мы теряем те вкусы — как метафорические, так и настоящие, — которые делают нас такими, какие мы есть».

РЕЦЕПТ

Маца Шарлотта

Майкл Векс, автор книги Rhapsody in Schmaltz , делится рецептом своего покойного друга Либби Скламберг на своем веб-сайте.

Состав

3 больших яйца, разделенных
4 мацы
1/2 стакана сахара или около того (по вкусу)
1/2 стакана изюма
1 чайная ложка.кошерная ваниль для Песаха
1 ст. лимонный сок
1 ч. тертая цедра
1/4 ч. соль
1 банка кукурузных яблок или 3 больших свежих яблока — очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных тонкими ломтиками

Начинка:
1/2 стакана коричневого сахара
1/2 чайной ложки. корица
1/4 стакана мелко нарезанных орехов
1 ст. масло сливочное

Смешать все вместе и посыпать яблочной смесью


Проезд

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

2. Взбить яичные белки, пока они не станут густыми, и отложить в сторону. Разломите мацу на кусочки и замочите в горячей воде на несколько минут. Осушать.

3. Добавьте сахар, яичные желтки, изюм, ваниль, лимон и соль. Хорошо перемешать.

4. Добавьте яблоки, сложив их так, чтобы не сломать дольки. Добавьте взбитые яичные белки. Вылейте смесь в смазанную маслом форму для запекания.

5. Посыпать топпингом. Выпекать один час. Этот десерт можно подавать теплым со взбитыми сливками (к молочной трапезе).

Moment Magazine участвует в программе Amazon Associates и зарабатывает деньги на соответствующих покупках.

Аббатство Даунтон: Яблочная Шарлотта — Праздник звездного света

Аббатство Даунтон: Яблочная Шарлотта


МИССИС. Хьюз: Есть какие-то трудности, ваша светлость?

CORA: Дорогая миссис Хьюз, как вы знаете, в пятницу мы даем ужин сэру Энтони Стреллану?

МИССИС.ХЬЮЗ: Да, миледи.

КОРА: Похоже, он особенно любит новый пудинг. Он называется Apple Charlotte. Ты знаешь это?

МИССИС. ХЬЮЗ: Я не уверен.

КОРА: Его сестра, миссис Четвуд, прислала мне квитанцию. Я пытаюсь убедить миссис Патмор сделать это.

МИССИС. ПАТМОР: И я пытаюсь убедить ее светлость, что я спланировал ужин с ней и не могу это изменить сейчас.

МИССИС. ХЬЮЗ: Почему бы и нет?

МИССИС. ПАТМОР: Потому что все было заказано и подготовлено.

МИССИС. Хьюз: Что ж, здесь нет ничего сложного. Яблоки, лимоны, масло сливочное

МИССИС. ПАТМОР: Я не могу работать с новой квитанцией в любой момент!

ДЭЙЗИ: Но я могу прочитать это вам, если в этом проблема.

МИССИС. ПАТМОР: Проблема? Кто упомянул проблему? Как вы посмели сказать такое перед Ее светлостью!

CORA: Хорошо.

DOWNTON ABBEY, СЕЗОН!


Аббатство Даунтон: Apple Charlotte

Аббатство Даунтон: Apple Charlotte

Аббатство Даунтон: Эппл Шарлотта

Праздник звездного света

Рецепт яблочной шарлотки, вдохновленный миссис Дж.Патмор в первом сезоне «Аббатства Даунтон».

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 10 минут

Ингредиенты

  • 16 унций / 454 г / 5 чашек — очищенные от кожуры нарезанные яблоки, средние кубики (по Гренни Смит или смешанные)
  • 2 столовые ложки — мед
  • 3,5 унции / 100 г / 1/2 чашки — сахарный песок
  • 1/2 чайная ложка корицы
  • 2 столовые ложки и 1/2 стакана топленого несоленого масла
  • 1/2 — очищенные стручки ванили
  • 2 столовые ложки — кальвадос
  • 12 — тонкие ломтики белого хлеба удалены корки

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 400F.

  • Нагрейте голландскую духовку на среднем огне и добавьте две столовые ложки сливочного масла. После растопления добавьте нарезанные яблоки, мед, сахар, корицу, кальвадос и стручки ванили. Перемешайте и готовьте 10-15 минут, пока он не станет мягким, но при этом останется небольшой хруст в центре.

  • Пока яблоки готовятся, приготовьте ломтики хлеба, нарезав два кружка, которые поместятся наверху и внизу формы. Я использовал форму пружинной формы размером 6 дюймов на 3 дюйма. Мне пришлось вырезать два круга по 5 1/2 дюймов и прямоугольники размером 12 — 3 дюйма на 2 дюйма.Нарежьте ломтики хлеба по размеру и форме вашей формы.

  • Когда ломтики хлеба готовы. Обильно смажьте ломтики хлеба с обеих сторон растопленным маслом.

  • Разложите хлеб по форме или сковороде. Вылить приготовленные яблоки в центр и сверху выложить второй хлебный кружок.

  • Выпекать 30 минут или до золотистого цвета. Дайте остыть, прежде чем вынимать из формы.

Также в праздник звездного света

  • Аббатство Даунтон: Кеджри

    МИССИС ПАТМОР Уильям! Вы прекратите говорить и возьмите это кеджери, и помните, что конфорки все еще горят.УИЛЬЯМ…

  • Аббатство Даунтон: Crepe Suzette

    «Аббатство Даунтон» — не только потрясающее зрелище, но я не могу не мечтать о том, чтобы оказаться на кухне миссис Патмор.…

Apple Charlotte Archive

Время приготовления от 30 минут до 1 часа

Время приготовления от 30 минут до 1 часа

Порций 40

Вегетарианское питание

Из еды волосатых байкеров на колесах

Вам понадобится очень большая сковорода и пять бассейнов для пудинга, чтобы приготовить этот традиционный пудинг, чтобы накормить большую толпу.

Метод

  1. Разогрейте духовку до 180C / 350F / газ 4.

  2. Нагрейте 250 г / 9 унций масла в большой кастрюле, добавьте сахар и яблоки и готовьте в течение 20 минут или до тех пор, пока не появятся яблоки. сломались.

  3. Положите оставшееся масло в форму для микроволновой печи и нагревайте в течение 3-4 минут или до тех пор, пока оно не растает.

  4. Разрежьте каждый ломтик хлеба на четыре полоски и обмакните в растопленное масло.Выровняйте пять тазов для пудинга 1,2 л / 2 пинты с хлебом, слегка перекрывая ломтики, оставив немного хлеба, чтобы положить сверху.

  5. Заполните выстланные емкости яблочной смесью и положите сверху оставшийся хлеб, смоченный в сливочном масле.

  6. Запекать в духовке и готовить 30 минут, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета.

Ингредиенты

  • 900 г / 2 фунта несоленого сливочного масла
  • 600 г / 1 фунт 5 унций сахарной пудры
  • 5 кг / 11 фунтов яблок Брэмли, очищенные, очищенные от сердцевины и нарезанные
  • 60 ломтиков белого хлеба без корки

Эта ссылка может остановить работать если / когда BBC удалит рецепты

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.