Диетический оливье рецепт с фото: 3 диетических рецепта с пошаговыми фото

Салат «Оливье» диетический: рецепт с фото

Что может заменить нам сытный классический «Оливье»? Только его диетический вариант. В этом потрясающем салате есть все необходимое, чтобы утолить голод в долгие зимние вечера. Поэтому постараемся уменьшить в нем количество калорий до минимума. Вы согласны? Тогда вперед. Начнем создавать диетический «Оливье» по уникальным и проверенным рецептам.

Салат с йогуртовой заправкой: состав

Не секрет, что в майонезе содержится масса калорий. Поэтому лучше заменить его подходящим аналогом. Это несложно. Перед вами рецепт блюда, в котором очень много полезных веществ и мало калорий.

Ингредиенты:

• грудка куриная – 250 граммов;
• картофель – 150 граммов;
• йогурт – 100 г;
• морковь – 50 г;
• яйца – три штуки;
• соленые огурцы – две штуки;
• огурцы свежие – одна штука;
• горошек – 50 граммов;
• лук репчатый – 50 граммов;
• горчица – 5 граммов;
• зелень, соль – по вкусу.

Диетический «Оливье» с йогуртом. Способ приготовления

Для начала необходимо сварить курицу. После этого нужно охладить ее и нарезать на кубики.

Затем следует помыть и почистить картофель и морковь. Их лучше сварить не в воде, а на пару. Это даст нам массу преимуществ. В таких овощах сохраняется гораздо больше полезных веществ. Далее корнеплоды нужно остудить и нашинковать кубиками.

На следующем этапе необходимо сварить яйца вкрутую. Их также нужно порезать на небольшие кусочки.

После этого наступает очередь огурцов. Овощи следует скомбинировать в подходящей пропорции. Все зависит от ваших предпочтений. Если любите соленые, то смешиваете их со свежими в соотношении 70/30. Если равнодушны к ним, то в равном количестве.

Репчатый лук необходимо залить кипятком на 10 минут, чтобы отбить горечь. Затем его нужно порезать на четвертинки.

Итак, все ингредиенты для диетического «Оливье» готовы. Теперь надо сделать низкокалорийную заправку. Для этого можно взять несладкий йогурт и соединить его с горчицей.

В завершение необходимо посолить и поперчить салат, хорошенько его перемешать и поставить на двадцать минут в холодильник.

Вот и готов наш диетический «Оливье»! Рецепт не слишком отличается от традиционного. Но легкая заправка, нежирная курочка и отваренные на пару овощи делают свое дело. В ста граммах этого блюда содержится всего 84,2 килокалории. Его смело можно употреблять в пищу даже склонным к полноте людям.

Салат без картошки. Ингредиенты

Диетический салат «Оливье» трудно представить без одного из своих основных компонентов. Но будем откровенны – вареная картошка очень калорийна. Настолько, что, исключив ее, вы сможете без опаски лакомиться своим любимым блюдом.

Ингредиенты для салата:

• куриное филе – 150 граммов;
• куриное яйцо – две штуки;
• зеленый горошек (замороженный) – 150 граммов;
• репчатый лук – половинка;
• морковь – 150-200 грамм;
• огурцы (маринованные, небольшие) – две штуки;
• свежий огурец – одна штука;
• соль, зелень укропа – по вкусу.

Ингредиенты для заправки:

• творог пастообразный – две столовые ложки;
• куриный желток – одна штука;
• горчица – пол чайной ложки;
• кефир – две чайные ложки;
• соевый соус – несколько капель;
• соль – по вкусу.

Как приготовить диетический салат без картошки

Прежде всего, нужно отварить курицу, морковь и яйца. Потом их необходимо измельчить.

Далее следует залить замороженный горошек горячей водой и слить ее через несколько минут.

Затем надо очистить от семян огурец. Его необходимо порезать на небольшие кубики.

Маринованные огурчики и лук также должны быть порезаны на кусочки. После этого все ингредиенты следует смешать в глубокой миске.

Теперь необходимо приготовить заправку. Для этого нужно соединить все приготовленные ингредиенты в блендере.

Полученным соусом следует заправить наш легкий диетический «Оливье». По рецепту следует перед подачей к столу слегка остудить блюдо и украсить его зеленью.

«Оливье» с кальмарами. Список продуктов

Во всем мире морепродукты считаются деликатесом, а также полезной диетической пищей. Заменить кальмаром традиционную вареную колбаску – значит сделать салат по-настоящему низкокалорийным. Для того чтобы приготовить «Оливье» в этом варианте, нужно запастись следующими продуктами:

• маринованные огурцы – 200 граммов;
• кальмары – 200 граммов;
• сметана 10% – небольшая баночка;
• яйца – три штуки;
• картофелина – две штуки;
• яблоко – одна штука;
• морковь – по вкусу;
• консервированный горошек – по вкусу;
• лимон – ½ штуки;
• зелень петрушки, специи – по вкусу.

Инструкции по приготовлению салата с кальмарами

Сначала необходимо довести до готовности кальмары. Это делается очень быстро, ведь нежное мясо морского обитателя варится буквально за пару минут. Потом его нужно очистить и нарезать аккуратной соломкой.

После этого следует отварить в мундире морковь и картошку. Овощи необходимо почистить и нашинковать кубиками.

Затем нужно освободить от семян и кожуры яблоко. Далее нарезать его на небольшие кусочки и приправить лимонным соком.

В завершение необходимо все смешать и полить сметаной.

«Оливье» по Дюкану

Знаменитый французский доктор придумал собственную систему питания и призвал всех ее придерживаться. Низкокалорийный вариант «Оливье» – одно из лучших блюд в его богатой коллекции.

Ингредиенты:

• спаржевая фасоль – 200 граммов;
• морковь – 200 граммов;
• куриная грудка – 250 граммов;
• огурец маринованный – четыре штуки;
• яйцо куриное – две штуки.

Способ приготовления:

Сначала нужно хорошенько обмыть и подсушить куриную грудку. После этого с нее необходимо срезать кожицу и жир. Далее ее следует отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и измельчить на небольшие кусочки.

После этого нужно заняться овощами. Их следует отварить, нарезать кубиками и смешать между собой.

На следующем этапе необходимо сварить и нарезать аккуратными брусочками яйца.

Теперь все надо смешать, полить обезжиренным творогом или йогуртом, приправить горчицей или соевым соусом.

После этого можно считать готовым наш диетический «Оливье». Рецепт с фото поможет вам быстро разобраться в тонкостях приготовления блюда.

Компоненты для низкокалорийного салата с говядиной

Иногда нам хочется мяса. И не просто нежной куриной грудки, а хорошего куска говядины. Это диетический продукт. И, если его правильно приготовить, он имеет незабываемый вкус. А компанию ему могут составить вкусные отварные овощи и хорошая диетическая заправка.

Ингредиенты:

• отварное мясо – 100 граммов;
• яйцо куриное – три штуки;
• корень сельдерея – 150 граммов;
• свежий огурец – одна штука;
• зеленый горошек – две столовые ложки;
• свежая зелень – по вкусу;
• горчица – пол чайной ложки;
• черный перец, соль – по вкусу;
• обезжиренный йогурт – пара столовых ложек.

Способ приготовления «Оливье» с говядиной

Для начала нужно отварить мясо одним большим куском. При этом воды должно быть ровно столько, сколько нужно, чтобы покрыть продукт. Так вкус получится более ярким. В бульон можно добавить соль, перец и специи.

После этого говядину нужно вынуть из кастрюли, остудить и разрезать на кубики.

Затем необходимо взяться за сельдерей. Очень важно его приготовить правильно. Сначала корень нужно вымыть, очистить и покрошить на небольшие ломтики. После этого их следует положить в кипяток и поварить 3-5 минут. Далее воду надо слить, промыть кусочки сельдерея под струей холодной воды и вновь поставить вариться. После того как вода начнет кипеть, их нужно подержать на плите еще 5 минут. При этом кубики должны сделаться мягкими. Теперь жидкость надо слить и дать сельдерею слегка просохнуть.

Остается нашинковать вареные яйца и свежие огурцы. Один желток можно оставить на заправку.

В заключение нужно приготовить соус. Сначала необходимо размять желток вместе с йогуртом. Затем следует добавить в смесь горчицу. Потом нужно все посолить, поперчить и довести до однородного состояния.

Далее необходимо смешать диетический салат «Оливье».

Рецепт подходит всем, кто следит за своей фигурой, но не хочет отказывать себе в удовольствии полакомиться любимым салатом.

Диетический майонез

Как уже упоминалось выше, низкокалорийный соус или заправка помогают сделать блюдо не только диетическим, но и очень вкусным. В приготовлении домашнего майонеза нет особых секретов. Стоит один раз попробовать этот вариант, и вы навсегда откажетесь от магазинных аналогов.

Ингредиенты:

• растительное масло – 80 миллилитров;
• нежирная сметана – 250 граммов;
• мед – по вкусу;
• горчица – пол чайной ложки;
• сок лимона – одна столовая ложка;
• яблочный уксус – одна столовая ложка;
• соль, куркума, черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Сначала нужно смешать сметану с лимонным соком. Затем смесь следует оставить настаиваться в течение 15 минут.

После этого в нее необходимо добавить приправы, яблочный уксус, горчицу и мед.

Далее массу нужно взбивать венчиком или миксером, постепенно добавляя охлажденное растительное масло.

Потом готовый соус следует поставить в холодильник.

Если точно соблюсти все инструкции, у вас получится пышный и нежный домашний майонез. Кушайте на здоровье!

Теперь вы знаете, как приготовить диетический салат «Оливье». Приятного аппетита!

Источник

Салат Оливье. Диет рецепт. Для похудения. Калорийность

Салат оливье, низкокалорийный рецепт

Для соуса:

• обезжиренный йогурт — 150 мл
• уксус — ¼ ч.л.
• желтая горчица — 1/8 ч.л.
• соль и специи (белый или острый перец, паприка, карри) — по вкусу

Для салата:

• корень сельдерея — 300 г (он заменит картофель, в котором много углеводов; также можно использовать репу, цветную капусту, брокколи, кольраби — что больше нравится)
• морковь — 2 шт.
• кислое яблоко — 1 шт.
• маринованные огурцы — 4 шт.
• репчатый лук — 1 шт. (небольшая)
• куриное филе (или язык, индейка, отварная говядина) — 200 г
• яйца — 2 шт.
• подсолнечное масло — 2 ст.л.
• сок половины лимона
• замороженный зеленый горошек

1. Соус готовится очень просто: нужно лишь смешать все ингредиенты в блендере. По желанию можно растереть в него также отварные желтки, а белки использовать для самого салата.
2. Готовим на пару корень сельдерея и запекаем морковь в фольге. Нарезаем их кубиками и смешиваем с 2 ст.л. подсолнечного масла.
3. Яблоко, огурцы, лук также режем кубиками и смешиваем с соком половины лимона.
4. Мясо режем соломкой, горошек размораживаем, а сваренные яйца мелко шинкуем. Всё перемешиваем, заправляем соусом и ставим в холодильник на 1-1,5 часа.

Принципы снижения калорийности Оливье

Сторонники здорового образа жизни все же иногда протестуют против всеми любимого салата. И в первую очередь из-за его высокой калорийности. Но ее можно значительно снизить, заменив некоторые ингредиенты, выбрав среди разных вариантов то, что кажется наиболее приближенным к традиционному сочетанию продуктов. Вы можете изобрести собственный любимый диетический рецепт, пробуя разные комбинации ингредиентов, если будете знать принципы снижения калорийности блюда. По возможности кладите в салат меньше картофеля или заменяйте его на близкие по вкусу низкокалорийные продукты. Вместо соленых или маринованных огурцов предпочтите свежие. Из-за соленого огурца вы быстрее перегрузите свою пищеварительную систему, так как лишняя соль увеличит чувство жажды. А маринованные овощи, помимо этого, кроме соли, чаще всего содержат еще и сахар, который автоматически делает продукт более калорийным. И если используете маринованные овощи для придания пикантности блюду, берите домашние соленья, но ни в коем случае не магазинные. Консервированный горошек по той же причине лучше заменить на свежезамороженный, который не будет содержать много соли и сахара. Майонез домашнего приготовления — это прекрасно. Но он так же калориен, как и магазинный, так как обязательный ингредиент для майонеза — растительное масло, — самый калорийный продукт из всех возможных. Поэтому для лайт-варианта лучше использовать соусы на основе натурального йогурта или сметаны с добавлением горчицы, лимонного сока и пр. Названные принципы помогут вам при самостоятельной компановке диетического рецепта, при помощи которого вы сможете приготовить “Оливье” калорийностью от 150 до 80 ккал, в то время как оригинальное блюдо имеет калорийность от 230 ккал.

Рецепт приготовления диетического оливье по шагам

Диетический оливье это отличный вариант для людей с заболеваниями ЖКТ. Некоторым людям запрещен майонез (да и кому он вообще полезен), соленья и колбасные изделия, а кушать только паровые котлеты и брокколи ну совсем уж грустно. Тогда предлагаю Вам попробовать такой вот диетический вариант привычного нам салата оливье. По вкусу он не сильно отличается от классического “майонезно – колбасного” оливье. Все вредности мы заменим куриным филе, свежим огурцом и натуральным йогуртом (безо всяких добавок и сахара). На мой взгляд, курица здесь даже более уместна и вкусна. Остальной же набор продуктов оставим без изменений: картофель, куриные яйца, репчатый лук и морковь, зеленый консервированный горошек (это уже на Ваше усмотрение, обычно в диетическом питании он допускается). Ну, и соль.

Первым делом ставим отвариваться куриное филе. Я брала куриную грудку. За 20 – 30 минут она будет готова. После чего даем ей остыть.

Параллельно курином филе варим картофель, морковь и куриные яйца. Можно варить всё вместе. Варим до готовности моркови и картофеля. Обычно морковь варится дольше всех. После чего так же все остудим, чтобы было комфортно резать.

Куриное филе мелко порежем острым ножом.

Морковь очищаем и тоже мелко режем кубиками. Я все овощи резала специальным устройством, поэтому у меня получились все овощи одинакового размера. Очень рекомендую пользоваться подобным для нарезки таких салатов.

Картофель очищаем от кожуры и нарезаем опять же кубиками.

Яйца чистим от скорлупы и мелко режем.

Репчатый лук очищаем от шелухи и мелко – мелко режем острым ножом.

Свежий огурец моем и сушим. Далее повторяем с ним ту же процедуру, что и с остальными овощами, а именно: мелко режем кубиками.

Соединяем все порезанные овощи в чашке. Добавляем консервированный горошек.

Затем солим и заправляем натуральным йогуртом. Если уж совсем не хочется заправлять салат йогуртом (который, кстати, по вкусу похож на низкопроцентный майонез), то заправьте обезжиренной сметаной или низкопроцентным майонезом. Тщательно все перемешиваем, стараясь не превратить салат в кашу.

Затем подаем наш диетический оливье к столу. Можно с общего салатника, можно порционно. По желанию украсить свежей зеленью.

Домашний оливье с индейской и цукини диетический рецепт

В богатую овощами летнюю пору грех не угостить свое семейство легким и сочным салатиком. Мужчин в нем порадуем мясо, а худеющих дам – низкая калорийность и нежность вкуса.

Ингредиенты

• Индейка (грудина) вареная – 200 г;
• Цукини свежий – 1 небольшой плод;
• Морковка – 1 шт.;
• Яйца курицы – 2 шт.;
• Горошек (свежий или консервы) – 200 г;
• Лук (зелень) – 1 пучок;
• Сметана нежирная – 150 г;
• Горчица – ¼ ч.л.;
• Соль.

Как быстро приготовить диетический оливье в домашних условиях

Нужно заранее сварить овощи и яйца, а также мясо. Потом останется только все почистить, мелко порезать, порубить лук и заправить сметаной, перемешанной с горчицей. Солим уже в конце.

Казалось бы, удивить кого-то знаменитым салатом в облегченном исполнении невозможно. Однако диетический оливье – такая же благодатная «почва» для кулинарных фантазий, как и его более питательная разновидность. Придумав на основе предложенных вариантов свой, мы отдадим дань гастрономическому таланту ресторатора Люсьена, придумавшего полюбившееся многим угощение, которое назвали в его честь.

Желаю всем приятного аппетита и хорошего настроения!

Диетический оливье без картошки

Для этого варианта понадобятся:

• 150 грамм куриного филе.
• 2 куриных яйца.
• 150 грамм замороженного зеленого горошка.
• Половинка репчатого лука.
• Морковь.
• 2 небольших маринованных огурца.
• Половинка свежего огурца.
• Зелень укропа.

Для соуса: 2 столовых ложки пастообразного творога, один отварной куриный желток, пол чайной ложки горчицы, пару чайных ложек кефира, несколько капель соевого соуса, соль.

Морковь, яйца и курицу отварить, измельчить. Горошек залить горячей водой и дать постоять несколько минут. Воду слить, горошек смешать с иными ингредиентами. Огурец очистить от семян, измельчить. Маринованные огурчики и лук также измельчить. Добавить зелень.

Приготовить соус. Все для него смешать в блендере. Заправить соусом диетический салат оливье и наслаждаться вкусом.

Оливье диетический рецепт

Этот рецепт диетического салата «Оливье» соответствует требованиям диетического питания при панкреатите вне стадии обострения, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, подходит для детского питания.  Диетический рецепт  «Оливье» составлен на основе классического. Вместо колбасы взята куриная отварная грудка, но как быть с горошком? Зеленый консервированный горошек — нежелательный ингредиент даже в стадии ремиссии. Ничего! Обойдемся без этого компонента. / Заменять ни на какой ингредиент не рекомендуется.

Ингредиенты салата  Оливье:

• картофель (лучше малокрахмального сорта) — 250 гр.;
• морковь, сваренная в кожуре — 50 гр. ;
• куриная грудка, филе отварное — 50гр.;
• свежие огурцы — 50 гр. ;
•  яйца — 1 шт.;
• сметана — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• Листья салата и перепелиные яйца и зелень —  для праздничного украшения.

Технология приготовления:

1. Отвариваем овощи.
2. Поместим отваренные овощи  до полного их охлаждения в холодную проточную воду. В этом случае овощи будут в салате рассыпчатыми.
3. Варим яйца. Яйца лучше переварить, чем не доварить. Охлаждаем в холодной воде.
4. Картофель, огурцы, морковь, яйца, колбаса — очищаем и нарезаем кубиками
5. Перемешиваем.
6. Перед подачей на стол посолим, заправим соусом (майонез или сметана) и украсим.

Необходимые требования к салату «Оливье»

Срок хранения салата «Оливье»

•  40 часов, если смешанные ингредиенты не заправлены солью и соусом (сметаной),
• Полностью готовый «Оливье», заправленный соусом (сметаной) и посоленый — не более 4 часов.

Как улучшить вкус «Оливье»:

• Если смешанные ингредиенты «Оливье» Вы выдержите 1,5 часа в холодильнике без соуса и соли, то вкусовые качества салата улучшатся.
• Если после заправки соусом (сметаной) и солью пройдет 15 минут, то вкусовые качества салата улучшатся.
• Салат «Оливье» имеет сладковатый вкус.  Недопустимо добавлять ни зеленый, ни репчатый лук.  Не добавляются оливки.
• Салат  «Оливье» — мясной салат. Допустимы замены колбасы на вареное мясо (говядина или птица), но недопустима замена колбасы на рыбу и морепродукты.
• Не готовьте и не храните салат в металлической и эмалированной посуде. Вкус салата  изменится.

Как украсить салат Оливье

Салат «Оливье» красиво смотрится на белом блюде. Выкладываются листья салата. Затем салат, который можно украсить зеленью и перепелиными яйцами. Подробнее о  том, как украсить салат «Оливье» будет написано позже в посте «Как украсить салаты»

P.S.  Думаю, что тема «Как приготовить «Оливье»» — раскрыта достаточно полно. Вариаций салата «Оливье» много, но при замене одних компонентов другими учитывайте совместимость и взаимозаменяемость продуктов. Основной вкус в «Оливье» должен быть картофельно-мясной. Если Вы хорошо усвоили основные требования к салату «Оливье» (описано выше), то у Вас больше не возникнет вопроса, а «как же приготовить салат Оливье?»

Кулинарные советы

При готовке низкокалорийного диетического салата «Оливье» можно воспользоваться следующими советами:

1. Чтобы из репчатого лука ушла лишняя горечь, его заливают минут на 10 вскипячённой водой.
2. Некоторые кулинары не отваривают куриное мясо для салата, а обжаривают на сухой сковороде или с небольшим количеством оливкового масла.
3. При готовке овощей на пару сохраняется намного больше полезных веществ и микроэлементов. А у яиц при таком способе готовки не трескается скорлупа, да и белок получается более нежным.
4. Яйца лучше переварить, чем не доварить.
5. Если отваренные овощи охладить под струёй холодной воды, то в салате они будут рассыпчатыми.
6. Советуется брать молодой картофель, где крахмала поменьше.
7. Салат получается вкуснее, если заправлять и солить его после 90-минутного пребывания в холодильнике.
8. Лучше всего подавать «Оливье» на тарелках белого цвета, предварительно положив на них листья салата – красиво смотрится.
9. Нежелательно делать или хранить блюдо в металлической и эмалированной посуде. Она повлияет на вкус.
10. Хранить готовое блюдо рекомендуется не дольше 4 часов.

Диетический Оливье с йогуртом. Способ приготовления

1. Для начала необходимо сварить курицу. После этого нужно охладить ее и нарезать на кубики.
2. Затем следует помыть и почистить картофель и морковь. Их лучше сварить не в воде, а на пару. Это даст нам массу преимуществ. В таких овощах сохраняется гораздо больше полезных веществ. Далее корнеплоды нужно остудить и нашинковать кубиками.
3. На следующем этапе необходимо сварить яйца вкрутую. Их также нужно порезать на небольшие кусочки.
4. После этого наступает очередь огурцов. Овощи следует скомбинировать в подходящей пропорции. Все зависит от ваших предпочтений. Если любите соленые, то смешиваете их со свежими в соотношении 70/30. Если равнодушны к ним, то в равном количестве.
5. Репчатый лук необходимо залить кипятком на 10 минут, чтобы отбить горечь. Затем его нужно порезать на четвертинки.
6. Итак, все ингредиенты для диетического «Оливье» готовы. Теперь надо сделать низкокалорийную заправку. Для этого можно взять несладкий йогурт и соединить его с горчицей.
7. В завершение необходимо посолить и поперчить салат, хорошенько его перемешать и поставить на двадцать минут в холодильник.

Вот и готов наш диетический «Оливье»! Рецепт не слишком отличается от традиционного. Но легкая заправка, нежирная курочка и отваренные на пару овощи делают свое дело. В ста граммах этого блюда содержится всего 84,2 килокалории. Его смело можно употреблять в пищу даже склонным к полноте людям.

Фруктово-желейный слоеный десерт, рецепт

Низкокалорийные и сбалансированные десерты — это не миф! Их можно приготовить, например, на основе желатина. В нем примерно в 7 раз меньше калорий, чем в шоколаде или обычном торте! Еще один отличный десерт — сорбет. Он готовится из смеси сока и фруктов. По вкусу и консистенции он похож на мороженое, но намного более полезный и сочный.

Ингредиенты:

• гранатовый сок — 200 мл
• кефир 1% жирности — 200 мл
• низкокалорийный йогурт — 1/3 cтакана
• вода — 1 стакан
• мед — 2 ст.л.
• желатин — 1,5 ст.л.
• бананы — 1 шт.
• киви — 2 шт.
• яблоки — 1 шт.
• любые ягоды (можно замороженные) — по 30 г

1. Замочите желатин в стакане холодной воды на 15-20 минут. Затем нагрейте его на плите, не доводя до кипения, чтобы желатин полностью растворился.
2. Одну половину желатина смешайте в блендере с кефиром, йогуртом и медом, другую половину — с соком.
3. Положите часть порезанных кубиками фруктов и цельных ягод в форму для желе и залейте кефирной смесью. Поставьте на 20 минут в холодильник.
4. Теперь добавьте еще фруктов и ягод, залейте смесью желатина и сока, подержите столько же в холодильнике. Таким образом чередуйте слои. После того как будет залит последний слой, оставьте десерт в холодильнике на 4 часа.

Диетический салат оливье рецепт

Салат получается достаточно легкий благодаря, в первую очередь, куриному филе. Но немаловажную роль при этом играет и отсутствие такого компонента, как горошек. Блюдо можно употреблять в пищу даже при заболеваниях пищеварительной системы, без нанесения вреда собственному организму.

Потребуются:

• 250 гр. картофеля;
• 1 морковка;
• 100 гр. куриного филе;
• 2 свежих огурца;
• 2 яйца;
• 100 гр. майонеза;
• 1/4 ч. л. соли;
• 1 пучок зелени;
• 2 салатных листочка;
• 3 перепелиных яйца.

Салат оливье без горошка:

1. Овощи обязательно промывают и отваривают. Уже остывшими корнеплоды очищают и нарезают кубиками.
2. Яйца отварить, после чего залить холодненькой водичкой и остудить. Затем очистить от скорлупы и измельчить.
3. Филе проварить в подсоленной воде и остудить. Затем филе достать из бульона и нарезать в размер с остальными компонентами.
4. Огурчики помыть, при необходимости срезать шкурку (если горчит), нарубить кусочками.
5. Перепелиные яйца тоже следует отварить и очистить, но в салатик их крошить не требуется – они понадобятся исключительно для украшения.
6. Всю зелень ополоснуть, обсушить бумажным полотенцем.
7. Все измельченные продукты ссыпать в одну емкость, залить заправкой, подсолить и качественно перемешать.
8. Остается блюдо украсить салатными листочками и яичками перепелки. Тут уж каждая хозяюшка придумывает свое оформление.

Совет: если вы не знаете чем заменить майонез в салате оливье, то для данного рецепта советуем вам попробовать в качестве заправки нежирную сметану.

Вы также можете попробовать приготовить , пошаговое приготовление которого найдете на нашем сайте.

Рецепт постного салата оливье с авокадо

Способ приготовления следующий:

• первым делом стоит заняться приготовлением картофеля (3 шт) и одной морковки. Их отваривание займет примерно 40 минут. Проверять готовность удобно вилкой либо ножом. После того, как овощи будут готовы, их следует вынуть из кипятка и остудить. Только теперь можно очистить их от кожуры и нашинковать кубиками;
• далее понадобиться авокадо. С него снимают кожицу и вытаскивают косточку, после чего также измельчают и присоединяют к овощам;
• теперь пришла очередь измельчить 2 маринованных огурца тем же способом;
• в рецепте салата используется 100 гр зеленого консервированного горошка, из которого предварительно сливают воду;
• все продукты требуется соединить в одной кастрюле и заправить салат постным майонезом.

 

Классический Оливье со сметанно-майонезной заправкой

Как приготовить диетический салат «Оливье»

Подготовить все продукты по списку. Заранее отварить картофель, куриные яйца, морковь, куриное филе. Картофель почистить и нарезать небольшими кубиками. Переложить картофель в салатник.

Куриное филе нарезать небольшими кубиками и также добавить в салатник.

Яйцо очистить и нарезать кубиками небольшого размера. Переложить нарезку ко всем ингредиентам.

Вареную морковь почистить и нарезать кубиками. Также небольшими кубиками необходимо нарезать соленый огурец. Вместо соленого огурца по желанию вы можете использовать свежий огурец. Переложить все ингредиенты в салат.

Добавить в салат зеленый горошек – бланшированный или мороженый.

Заправить салат сметаной, добавить соль и молотый черный перец. Перемешать все ингредиенты и подавать салат к столу можно сразу же.

Приятного вам аппетита!

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Ej-ka.net в ленте “Яндекса”

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты для оливье со сметаной. Картофель тщательно вымойте щеткой и поместите в кастрюлю. Залейте горячей водой, доведите до кипения и варите 30 минут.

Шаг 2

Воду с картофеля слейте. Клубням дайте полностью остыть. Если позволяет время, уберите их в холодильник на пару часов. Затем очистите картофель и нарежьте маленькими кубиками.

Шаг 3

Свежие огурцы для оливье вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Если кожица грубая, срежьте ее. Разрежьте огурцы вдоль пополам и затем нарежьте маленькими кубиками.

Шаг 4

Зелень вымойте, обсушите бумажным полотенцем и мелко порубите. Зеленый горошек отварите в подсоленной воде (5 минут). Дайте остыть. Докторскую колбасу нарежьте маленькими кубиками.

Шаг 5

Соедините в миске колбасу с картофелем, зеленью, горошком и огурцами. Добавьте сметану, посолите и поперчите. Перемешайте и разложите оливье со сметаной по порционным салатникам. Сразу подайте на стол.

Полезный совет

Если такая версия оливье со сметаной кажется вам слишком уж лаконичной, добавьте в него другие ингредиенты. Идеально подойдет, например, зеленый лук и авокадо: они хорошо сочетаются с остальными составляющими салата, но не утяжеляют его.

Кстати

Докторскую колбасу для оливье со сметаной можно заменить хорошей бужениной. Ну а если вы найдете время и приготовите ее самостоятельно — будет совсем замечательно!
 

Время готовки

15 мин

Количество порций

4

Сложность приготовления

легко

Вегетарианское

Технология

Повод

Источник

Gastronom.ru

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите

комментарий

, мы обязательно ответим.

Таблица мер и весов Каталог рецептов

Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

легко Оливье классический

Какой рецепт салата Оливье считать классическим: тот, по которому его готовил Люсьен Оливье в …

легко Салат Оливье с курицей

Оливье с курицей — одна из самых любимых разновидностей этого знаменитого советско-российского …

Новогодние салаты 2020, рецепты

Без новогодних салатов – оливье, мимозы и селедки под шубой мы себе уже и не представляем …

средне Оливье с вареной колбасой

Оливье с солеными огурцами и колбасой… Споры о том, имеет ли такой вариант право на существование, …

легко Салат Зимний оливье

Салат Зимний оливье  просто создан для новогоднего или рождественского застолья, настолько он …

Рецепты салата Оливье с фото

Слава салата оливье в нашей стране столь велика, что он стал уже своего рода брендом, …

легко Теплый картофельный салат со сметаной

Картофельные салаты очень любят немцы и американцы. Ну и мы тоже не прочь – особенно в …

Рецепты со сметаной

Мы привыкли считать сметану исконно русским продуктом, но рецепты со сметаной можно встретить в …

средне Оливье простой

Сколько людей — столько и мнений о составе всеми любимого простого оливье! Кто-то яростно выступает …

КОММЕНТАРИИ

Описание

Как только салат «Оливье» появился, его фирменной заправкой считается майонез, и это не обсуждается. Но, на сегодняшний день многие начали придерживаться диеты, стараться употреблять более легкую пищу, во всяком случае поменьше майонеза. Вот тут и возник вопрос, чем же заменить в любимом салате стандартную заправку. Конечно, здесь каждый может исходить из своих вкусовых пристрастий, но думаю, вас заинтересует вариант – сметана. Оливье со сметаной имеет нежный сливочный вкус, в который сметана вносит свою изюминку, при этом ничуть не меняя привычного вкуса неизменного салата.

Этот салат частый гость на праздничных столах в нашей стране. Не смотря на большое количество майонеза, картофеля, яиц и просто зашкаливающих в результате калорий, салат «Оливье» невероятно популярен и любим уже много десятков лет.

Как только не пытаются изменить салат в строну более полезной пищи, а иногда прост для разнообразия вкуса.

Например, заменяют колбасу на копченую курицу, рыбу или креветки.

А маринованные огурцы замещают свежими или даже оливками.
Интересно, вкусно, но салат уже другой. И в итоге получается совсем не «Оливье», а что-то новое.

Предлагаем вам рецепт салата «Оливье» с традиционным вкусом, но и одновременно с новыми вкусовыми нотками.

Другой вкус привычного салата получается за счет оригинального соуса.
Заинтригованы?

Тогда записывайте рецепт.

Этот вариант подойдет как для кормящих мам, так и для тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты. Кроме того, этот салат очень быстрый и простой в приготовлении, в домашних условиях на его готовку уйдет не более 20 минут.

Ингредиенты

• Горошек свежемороженый – 300 г;
• Корень сельдерея – 1 шт. ;
• Огурец свежий – 2-3 шт.;
• Грудка куриная – 300 г;
• Яйца отборные – 5 шт.;
• Зелёный лук – 1 пучок;
• Сметана 5-10% жирности – 150 г;
• Соль – по вкусу.

Как делать оливье со сметаной

1. Ставим варить в отдельной кастрюле яйца (15 минут), в другой посуде – разрезанное на 4 части куриное филе с щепоткой соли (15 минут).
2. В третью кастрюлю вливаем воду, всыпаем соль (½ ч.л.), нарезанный некрупными кубиками (как на салат) корень сельдерея и как только вода закипит — всыпаем зеленый горошек. Варим все 10-15 минут и откидываем на сито. Остужаем.
3. Тем временем, нарезаем кубиками огурцы, мелко рубим ножом лук и вместе с остывшим горошком и сельдереем всыпаем всё в салатник.
4. Остывшие вареные яйца и куриное мясо также нарезаем кубиками, после чего добавляем нарезку к остальным ингредиентам.
5. Теперь нам осталось подсолить оливье и заправить сметаной.

Вареный сельдерей отлично заменяет картошку и придает салату особый аромат и вкус. К тому же, он позволяет в разы снизить калорийность блюда.

Такой оливье со сметаной «весит» всего 83 ккал (в расчёте на 100 г продукта), а это самый лучший показатель для диеты из всех известных рецептов оливье.

Для тех, кто старается ограничить количество картофеля в своем рационе, мы предлагаем прекрасную подборку рецептов оливье без картофеля.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Понравился рецепт? Поделись с друзьями:

Ингредиенты

Колбаса молочная – 350 г

Картофель отварной – 2 шт.

Морковь отварная – 1 шт.

Огурцы квашеные – 2 шт.

Горошек консервированный – 150 г

Лук зеленый – 10 г (0,5 пучка)

Сметана – 4 ст.л.

Яйца куриные отварные – 4 шт.

Соль и перец – по вкусу

• 122 кКал
• 15 мин.
• 40 мин.
• 55 мин.

Описание приготовления:

Вашему вниманию – простой рецепт приготовления салата “Оливье” со сметаной. Отварную курицу я заменил обычной домашней куриной тушенкой. Еще одной особенностью данного “Оливье” (кроме замены майонеза сметаной) является то, что все ингредиенты не перемешиваются, а выкладываются слоями. Надеюсь, у вас получится вкусно! Удачи!

Назначение: На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Овощи / Картофель / Лук / Морковь / Молочные продукты / Сметана
Блюдо: Салаты

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 7 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Ингредиенты

• Картошка 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Горошек зеленый консервированный 100 г.
• Майонез 4 ст.л
• Сметана 2 ст.л
• Соль по вкусу

Ингредиенты:

• Куриная тушенка  — 1 Штука (баночка)
• Картофель  — 2-3 Штук (отварной)
• Огурцы соленые  — 2 Штуки
• Морковь  — 1 Штука (отварная)
• Горошек консервированный  — 1 Штука (баночка)
• Яйца  — 2 Штуки (сваренные вкрутую)
• Сметана  — По вкусу
• Соль  — По вкусу

Количество порций: 7-8

Приготовление:

• Отварить картофель, морковь, нарезать.

• Добавить маринованные огурцы.

• Покрошить яйца, «Докторскую» колбасу.

• Заправить смесью майонеза и сметаны в соотношении «один к одному».

• Соль – по вкусу.

Совет

Салат выложить горкой, украсить нарезанными дольками варенных яиц, веточками укропа.

Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!

Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.

Я приготовил(а)

Фотоотзывы

Пошаговый рецепт с фото

«Оливье» со сметаной получается сочным и вкусным, менее калорийным. Готовится он так же просто и быстро, как классический вариант, если овощи и куриные яйца уже отварены и остужены. Единственный минус блюда в том, что при заправке сметаной срок годности салата уменьшается до 5-6 часов, поэтому добавлять молочный продукт в блюдо нужно только перед самой подачей!

Особенно ярко в этом варианте салата чувствуется зеленый лук – он придает блюду свежесть и сочность, так что не забывайте его добавлять. К тому же перед Новым годом зеленый лук можно приобрести практически в любом супермаркете!

Колбаса может быть любого сорта: молочная, копченая, сырокопченая, ее можно заменить ветчиной, отварным куриным мясом или отварной говядиной.

Не забывайте отжимать огуречную нарезку от рассола перед добавлением, иначе сметана может расслоиться в блюде при смешении с ним.

Заранее отварите картофель и морковь в течение 30 минут, куриные яйца – в течение 15 минут, и остудите все в ледяной воде около 10-15 минут. Очистите от кожуры и промойте.

Итак, подготовьте все необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

Промытые клубни отварного картофеля нарежьте пластинами, а затем средними кубиками, высыпьте нарезку в салатник.

Таким же образом нарежьте и молочную колбасу, сначала освободив ее от оболочки.

Отварную морковь нарежьте и также добавьте в емкость.

Вскройте баночку консервированного горошка и слейте маринад из нее, высыпьте горошек в салатник. Нарежьте соленые огурцы средним кубиком, срезав хвостики с овощей, отожмите нарезку от рассола и добавьте в емкость.

Очистите отварные куриные яйца от скорлупы, промойте в воде и нарежьте таким же образом. Добавьте к остальным ингредиентам вместе с измельченными стеблями зеленого лука, сметаной любой жирности, солью и молотым черным перцем.

Аккуратно перемешайте между собой все составляющие и подайте салат «Оливье» со сметаной к столу.

Приятного вам!

Аймкук

Подписаться на автора

Аймкук

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …

Аймкук

Аймкук

• Белки2.1 гр.
• Жиры6.5 гр.
• Углеводы11.1 гр.
• Калории116 ккал.

Видеорецепт Салат «Оливье» классический

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Выкладываем в салатницу куриную тушенку, разравниваем по всей поверхности.

Отварной картофель режем кубиками и выкладываем поверх тушенки.

Поливаем сверху сметаной.

Соленые огурцы нарезаем кубиками и выкладываем на картофель.

Теперь порежем кубиками отварную морковь. Выкладываем сверху.

Высыпаем зеленый горошек (без жидкости).

Яйца, сваренные вкрутую, измельчаем. Присыпаем ими горошек.

Заливаем яйца сметаной.

Украшаем салат на свое усмотрение и ставим в холодильник для пропитки. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Салат “Оливье” со сметаной:

средняя оценка: 2.8, всего голосов: 4

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Распечатать рецепт
• Скачать рецепт в .PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Оливье диетический со сметаной — рецепт с фото пошагово – Рецепты с фото

Диетический оливье со сметаной – это салат, который подойдет для любого застолья или на каждый день. Салат оливье нравится многим, но майонез и колбаса – продукты, которые многие стараются не применять в своем рационе. Наш вариант салата можно всем, даже тем людям, кто придерживается диеты и правильного питания.

Овощи мы предварительно отварим, горошек использовать будем не маринованный, а свежий либо замороженный. Огурцы возьмем квашеные или маринованные, но без уксуса. Конечно же, для нашего оливье используем куриное филе.

Заправка салата – майонез, его можно взять с низким процентом жирности. Непременно попробуйте приготовить этот простой и вкусный салат, и поверьте, от традиционного оливье он не сильно отличается по вкусу.

Ингредиенты:

• куриное филе – 150 г;
• картофель – 2 шт.;
• соленые огурцы – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• куриные яйца – 1 шт.;
• горошек зеленый – 50-70 г;
• сметана – 1 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу.

Как приготовить диетический салат «Оливье»

Подготовить все продукты по списку. Заранее отварить картофель, куриные яйца, морковь, куриное филе. Картофель почистить и нарезать небольшими кубиками. Переложить картофель в салатник.

Куриное филе нарезать небольшими кубиками и также добавить в салатник.

Яйцо очистить и нарезать кубиками небольшого размера. Переложить нарезку ко всем ингредиентам.

Вареную морковь почистить и нарезать кубиками. Также небольшими кубиками необходимо нарезать соленый огурец. Вместо соленого огурца по желанию вы можете использовать свежий огурец. Переложить все ингредиенты в салат.

Добавить в салат зеленый горошек – бланшированный или мороженый.

Заправить салат сметаной, добавить соль и молотый черный перец. Перемешать все ингредиенты и подавать салат к столу можно сразу же.

Приятного вам аппетита!

Сказать спасибо за статью

0

Диетический оливье без картошки, рецепт с фото

Опубликовано: 21. 12.2017
Разместил: lach
Калорийность/100г: 111
Жиры/100г: 7

Калорийность: 956
Белки/100г: 6
Углеводы/100г: 4

Оливье — всеми любимый салат, его очень часто готовят на Новый год и другие праздники. Но если вы на диете, то лучше отказать от классического оливье, ведь вам не нужны лишние килограммы. Но можно побаловать себя и приготовить вот такой диетический оливье без картошки. Приготовить его поможет мой подробный рецепт с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

— вареная колбаса — 200 г.;

— морковь — 1-2 шт.;

— куриные яйца — 3 шт.;

— соленые огурчики — 100 г.;

— консервированный горошек — 1 баночка;

для заправки:

— кефир — 50 мл.;

— горчица — 1 ч.л.;

— соль – щепотка.

Как приготовить в домашних условиях

Подготавливаем все ингредиенты для приготовления диетического салата оливье. Морковь отварите заранее. Хорошо помойте ее и не очищая от кожуры сварите до готовности. Куриные яйца отварите вкрутую, после чего опустите их в миску с холодной водой. Так их будет проще почистить.

Морковь очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.

Куриные яйца очистить от скорлупы и так же нарезать кубиками.

Вареную колбасу нарезать небольшими кубиками. Вместо колбасы в диетический оливье можно использовать ветчину.

Также рекомендуем вам попробовать салат с тунцом и авокадо.

Соленые или маринованные огурчики нарезать небольшими кубиками.

Все порезанные ингредиенты для салата складываем в миску или кастрюлю.

Кефир соединить с горчицей и солью, хорошо перемешать. Заправка для салата готова.

Добавить кефирно-горчичную заправку в салат.

Откройте консервированный горошек, слейте жидкость и добавьте его в оливье с вареной колбасой. Перемешайте овощи с заправкой.

Для того чтобы красиво подать салат понадобиться кулинарное кольцо, но если его нет сделайте его самостоятельно. Обрежьте у консервной банке дно и хорошо помойте.

Выложите салат в кольцо и немного придавите ложкой, аккуратно снимите кольцо. Если есть возможно есть — дайте немного постоять салату в кольце, так он будет лучше держать форму.

Подавайте диетический оливье с горошком и вареной колбасой на стол.

Рекомендуем заглянуть в раздел с другими диетическими салатами на Новый год.

Диетический, с рябчиками и с креветками: 10 рецептов приготовления салата «Оливье»

Как невозможен Новый год без ёлки и подарков, так и праздничный стол не может быть без старого доброго салата «Оливье».

Всем известен его классический рецепт, но, если вдруг кому-то захотелось разнообразия, то мы собрали для вас несколько интересных вариантов приготовления этого блюда.

 

Оливье с креветками

---

Ингредиенты

Картофель – 4 штуки;

Очищенные креветки – 400 г.

Яйца – 4 штуки;

Солёный огурец – 1 штука;

Свежий огурец – 1 штука;

Солёная икра трески – 2 ст. л.

Зелёный лук – 30 г.

Майонез – 120 г.

соль

 

Приготовление

Отварите креветки и остудите их. Отварите картофель и яйца. Нарежьте их с огурцами и луком. Положите ингредиенты в салатницу, добавьте майонез и соль и перемешайте.

По желанию можно добавить 1 столовую ложку соевого соуса.

 

Оливье с красной рыбой

---

Ингредиенты

Картофель – 5 штук;

Малосольная красная рыба – 300 г.

Свежий огурец – 2 штуки;

Замороженный зелёный горошек – 200 г.

Сливочное масло – 30 г.

Майонез – 120 г.

 

Приготовление

Отварите картошку. Нарежьте её с рыбой и огурцами кубиками. Немного обжарьте горошек на сливочном масле на сковороде, затем остудите.

Смешайте все ингридиенты и заправьте майонезом. Солить салат не нужно, так как в нём уже есть солёная рыба.

 

Вегетарианский оливье

Сделать оливье вегетарианским очень просто – замените колбасу на другой, не мясной продукт, например, мягкий тофу.

---

Ингредиенты

Картофель – 5 штук;

Тофу – 150 г.

Солёный огурец – 1 штука;

Свежий огурец – 1 штука;

Морковка – 1 штука;

Консервированный горошек – ½ банки;

Консервированная кукуруза – ½ банки;

Яйца – 4 штуки;

Луковица – 1 штука;

Майонез – 150 г.

соль

 

Приготовление

Отварите морковь, картошку и яйца. Нарежьте их кубиками с огурцами и тофу и измельчите луковицу. Перед добавлением кукурузы и горошка, слейте из банок жидкость. Смешайте компоненты, посолите и заправьте майонезом.

Если салат кажется немного пресным, добавьте немного чёрного перца по вкусу.

 

Диетический оливье

Фото с lifehacker.ru

---

Казалось бы, оливье содержит мало калорий, разве что, они есть в колбасе и майонезе. Их-то и нужно заменить, а также добавлять меньше картошки и больше свежих огурцов

 

Ингредиенты

Картофель – 3 штуки;

Куриная или индюшачья грудка – 300 г.

Солёные огурцы – 2 штуки;

Свежие огурцы – 2 штуки;

Морковка – 1 штука;

Консервированный горошек – 1 банка;

Яйца – 4 штуки;

Луковица – 1 штука;

Сметана – 150 г.

Горчица – 20 г.

соль

 

Приготовление

Сварите картофель, яйца и морковь, очистите от шкурки и порежьте. Отварите мясо и разберите на волокна. Нарежьте огурцы и лук, слейте жидкость из банки с горошком. Добавьте соль. Перемешайте ингредиенты. Смешайте вместе сметану и горчицу и заправьте смесью салат.

Диетический вариант лучше готовить заранее. В первый день он будет отличаться по вкусу от традиционного оливье, а на второй разница практически не будет заметна.

 

Оливье с курицей

Фото с photorecept.ru

---

Ингредиенты

Картофель – 5 штук;

Куриная грудка – 300 г;

Солёные огурцы – 4 штуки;

Морковка – 1 штука;

Консервированный горошек – 1 банка;

Яйца – 4 штуки;

Луковица – 1 штука;

Майонез – 150 г;

соль

 

Приготовление

Отварите картофель, морковь и яйца. Нарежьте их кубиками. Варёное мясо нарежьте кусочками или разберите на волокна. Слейте жидкость с горошка. Нарежьте огурцы кубиками, луковицу измельчите.

Смешайте все компоненты, посолите и заправьте майонезом.

 

Оливье с шампиньонами

---

Ингредиенты

Картофель вареный – 4 штуки

Яйцо куриное вареное – 4 штуки

Огурцы соленые – 4 штуки

Морковь вареная – 1 штука

Зеленый горошек консервированный – 1 банка

Лук репчатый – 1 головка

Шампиньоны жареные – 200 г

Майонез – 150 г

 

Приготовление

Шампиньоны пожарьте с луком. Нарежьте все ингредиенты кубиками. Добавьте жареные грибы и заправьте всё майонезом. по желанию блюдо можно украсить зеленью. Подавайте салат к столу холодным.

 

Оливье с говядиной и яблоками

Фото с salat-olivie.ru

---

Ингредиенты

Картофель вареный – 4 штуки;

Яблоко сырое – 1 штука;

Яйца куриные вареные – 5 штук;

Говядина вареная – 300 г.

Огурцы соленые или маринованные – 3 штуки;

Зеленый горошек консервированный – 100 г.

Морковь вареная – 3 штуки;

Лук репчатый – 1 штука;

Майонез — 130 г.

 

Приготовление

Все ингредиенты нарежьте кубиками. Заправьте салат майонезом, солью и черным перцем по вкусу. Всё перемешайте, оставьте ненадолго настояться. Теперь можно подавать к столу!

 

Оливье с рябчиками и раковыми шейками

---

Ингредиенты

Рябчик (телятина, курица) – 150 г.

Картофель вареный – 2 штуки;

Морковь вареная – 1 штука;

Огурец свежий – 1 штука;

Горошек консервированный – 1 банка;

Раковые шейки – 2 штуки;

Руккола – 3-4 листочка для украшения;

 

Приготовление:

Отваренные овощи, раковые шейки, рябчика и огурец порежьте маленькими кусочками. Слейте жидкость горошка, добавьте его и заправьте салат майонезом. Листья рукколы можно положить под салат для украшения.

 

Оливье с копченой утиной грудкой и соусом мацумото

Фото с moekopchenie.ru

---

Ингредиенты

Картофель отварной — 150 г.

Огурцы маринованные — 40 г.

Яйцо вареное — 215 г.

Огурцы соленые — 75 г.

Горошек зеленый — 40 г.

Куриная грудка отварная — 175 г.

Куриная грудка копченая — 125 г.

Утка копченая — 35 г.

Помидор вяленый — 25 г.

 

Соус для оливье:

Майонез — 200 г.

Кетчуп — 50 г.

Карри по вкусу

Соевый соус — 5 г.

 

Приготовление

Порежьте все ингредиенты кубиками, перемешайте и добавьте соус для оливье. Украсьте розочками из маринованной груши и редиса, чипсами из корня лотуса, отварными перепелиными яйцами и другими продуктами — как подскажет фантазия.

 

Оливье с печенью

---

Ингредиенты

Печень – 150 г.

картофель вареный – 1 штука;

морковь вареная — 1 штука;

огурцы соленые – 1 штука;

яйца вареные – 2 штуки;

майонез — 4ст. ложки;

горошек зеленый консервированный — 2ст. ложки;

 

Приготовление

Отварите картофель, яйца и морковь, затем очистите от шкурки. Помойте печень и удалите ненужный жир и плёночки. Отварите её минут 12-15. После полностью остудите печень. На картошку уложите нарезанные мелкими кубиками  морковь и огурец. Нанесите тонкий слой из майонеза. Остывшую печень натрите на крупной тёрке и уложите новым слоем.

Яйца натрите на крупной тёрке и положите в качестве последнего слоя. Сверху смажьте майонезом. верхушку салата украсьте зелёным горошком. Положите в холодильник на 1 час, чтобы блюдо пропиталось. Перед подачей украсьте цветочком орегано и перьями зеленого лука.

Зимой с нами теплее в  Telegram, Facebook, Instagram, Viber, Яндекс. Дзен и OK.

Свои вопросы, сообщения, видео и фото присылайте на Viber, Telegram, Whatsapp, Imo по номеру +992 93 792 45 45.

Легкий салат оливьес грибами рецепт диетический пошаговый рецепт с фото — Домашние Рецепты

Попробуйте новый вариант приготовления салата «Оливье» без колбасы или мяса. Вместо мясных или колбасных изделий я предлагаю использовать жареные шампиньоны с луком. Они придают салату насыщенный вкус и аромат и всё так же, это блюдо может претендовать на то, чтобы занять достойное место на праздничном столе. Интересно, что замена колбасы грибами практически не ощущается, наверно это происходит потому, что доминирующими ингредиентами салата являются всё-таки овощи. Никто из тех, кто пробовал это блюдо не остался к нему равнодушным! Благодаря нашему домашнему рецепту, вы сможете узнать, как приготовить салат «Оливье» быстро и вкусно, чтобы удивить семью или гостей знакомым с детства вкусом, но в другой аранжировке. Если вы не употребляете майонез, замените его жирной сметаной, вкус салата от этого только выиграет, но храниться он долго уже не будет. Если вам понравилась интерпретация этого классического салата, оцените пошаговое приготовление легкого салата «Оливье» с грибами с фото и тоже смело готовьте это блюдо на ближайший праздник!

Ингредиенты для приготовления легкого салата «Оливье» с грибами

Шампиньоны0	200 г
Картофель	6 шт
Морковь	1 шт
Яйца	3 шт
Лук репчатый	1 шт
Огурцы солёные	2-3 шт
Горошек консервированный	5 ст. л.
Майонез	5 ст. л.
Масло растительное	2 ст. л.
Соль	по вкусу

Пошаговое приготовление легкого салата «Оливье» с грибами с фото

1. Картофель, морковь и яйца отварите заранее и остудите. Очистите от кожуры.
2. Шампиньоны и репчатый лук нарежьте кубиками.
3. Обжарьте лук и грибы с небольшим количеством растительного масла до полной готовности. Лук и грибы должны стать мягкими.
4. Соленые или маринованные огурцы нарежьте маленькими кубиками.
5. Отварные яйца и овощи также нарежьте кубиками.
6. Соедините все ингредиенты, включая грибы и зеленый горошек.
7. Перемешайте, добавьте несколько ложек майонеза. Попробуйте на вкус. Так как в салате присутствуют соленые огурцы, добавлять соли необходимо совсем чуть-чуть.
8. Можно салат также поперчить по вкусу.
9. Перемешайте салат, чтобы майонез равномерно распределился.
10. Украсьте веточкой свежей зелени.

Салат «Оливье» подают на праздничный стол в дополнение к блюдам из мяса или рыбы. Заправляйте салат майонезом непосредственно перед подачей на стол. Приятного аппетита!

Салат «Оливье» по диете: рецепт с фото

Что может заменить нас сытным классическим оливье? Только его диетический вариант. В этом потрясающем салате есть все необходимое, чтобы утолить голод долгими зимними вечерами. Поэтому мы постараемся сократить количество калорий в нем до минимума. Вы согласны? Тогда вперед. Приступим к созданию диеты Оливье по уникальным и проверенным рецептам.

Салат с йогуртовой заправкой: состав

Не секрет, что в майонезе много калорий.Поэтому лучше заменить его подходящим аналогом. Это не трудно. Вот рецепт блюда, в котором много полезных веществ и мало калорий.

Состав:

• куриная грудка — 250 грамм;
• картофель — 150 грамм;
• йогурт — 100 г;
• морковь — 50 г;
• яйца — три штуки;
• соленья — две штуки;
• свежие огурцы — одна штука;
• горох — 50 грамм;
• лук репчатый — 50 грамм;
• горчица — 5 грамм;
• зелень, соль — по вкусу.

Оливье диетическое с йогуртом. Способ приготовления

1. Для начала нужно приготовить курицу. После этого нужно его остудить и нарезать кубиками.
2. Затем вымойте и очистите картофель и морковь. Их лучше варить не на воде, а на пару. Это даст нам много преимуществ. В таких овощах содержится гораздо больше полезных веществ. Далее корнеплоды нужно охладить и нарезать кубиками.
3. Следующий шаг — отварить яйца вкрутую. Их тоже нужно нарезать небольшими кусочками.
4. Затем очередь огурцов. Овощи следует смешивать в подходящей пропорции. Все зависит от ваших предпочтений. Если любите соленое, то смешайте их со свежим в соотношении 70/30. Если вы к ним равнодушны, то в равных количествах.
5. Лук необходимо залить кипятком на 10 минут, чтобы не было горечи. Затем нужно разрезать его на четвертинки.
6. Итак, все ингредиенты для диеты Оливье готовы. Теперь нужно приготовить низкокалорийную заправку.Для этого можно взять несладкий йогурт и соединить его с горчицей.
7. В заключение салат необходимо посолить и поперчить, хорошо перемешать и поставить в холодильник на двадцать минут.

Вот и готов диетический Оливье! Рецепт не слишком отличается от традиционного. Но легкая заправка, нежирная курица и тушеные овощи делают свое дело. В ста граммах этого блюда содержится всего 84,2 килокалории. Его смело можно есть даже людям, склонным к сытости.

Салат без картофеля. Ингредиенты

Диетический салат «Оливье» сложно представить без одного из его основных компонентов. Но будем честны — вареный картофель очень калорийен. Настолько, что, исключив его, можно смело лакомиться любимым блюдом.

Салат Состав:

• куриное филе — 150 грамм;
• яйцо куриное — две штуки;
• горошек зеленый (замороженный) — 150 грамм;
• репчатый лук — половинка;
• морковь — 150-200 грамм;
• огурцы (маринованные, мелкие) — две штуки;
• огурец свежий — одна штука;
• соль, зелень укропа — по вкусу.

Состав для заправки:

• творог пастообразный — две столовые ложки;
• желток куриный — одна штука;
• горчица — пол чайной ложки;
• кефир — две чайные ложки;
• соевый соус — несколько капель;
• соль по вкусу.

Как приготовить диетический салат без картошки

1. В первую очередь нужно отварить курицу, морковь и яйца. Затем их нужно измельчить.
2. Затем залейте замороженный горошек горячей водой и через несколько минут слейте воду.
3. Затем нужно очистить косточки от огурца. Его необходимо нарезать небольшими кубиками.
4. Маринованные огурцы и лук тоже нарезать кусочками. После этого все ингредиенты следует перемешать в глубокой посуде.
5. Теперь нужно приготовить заправку. Для этого смешайте все подготовленные ингредиенты в блендере.
6. Полученный соус нужно заправить нашим легким диетическим оливье. По рецепту перед подачей блюдо слегка остудить и украсить зеленью.

Оливье с кальмаром. Список продуктов

Во всем мире морепродукты считаются деликатесом, равно как и здоровым диетическим блюдом. Заменить кальмары традиционной вареной колбасой — значит сделать салат по-настоящему низкокалорийным. Для того, чтобы приготовить «Оливье» в этом варианте, необходимо запастись следующими продуктами:

• маринованные огурцы — 200 грамм;
• кальмары — 200 грамм;
• сметана 10% — баночка небольшая;
• яйца — три штуки;
• картофель — две штуки;
• яблоко — это одно;
• морковь по вкусу;
• горошек консервированный — по вкусу;
• лимон — ½ штуки;
• петрушка, специи — по вкусу.

Салат из кальмаров Инструкция

1. Для начала нужно подвести кальмаров. Делается это очень быстро, ведь нежное мясо морского обитателя готовится буквально за пару минут. Затем его нужно очистить и нарезать аккуратной соломкой.
2. После этого отварить в мундире морковь и картофель. Овощи необходимо очистить от кожуры и нарезать кубиками.
3. Затем нужно освободить яблоко от косточек и очистить от кожуры. Далее нарежьте его небольшими кусочками и заправьте лимонным соком.
4. В заключение нужно все перемешать и залить сметаной.

Olivier by Ducane

Знаменитый французский врач придумал свою систему питания и призвал всех ее придерживаться. Низкокалорийный вариант оливье — одно из лучших блюд в его богатой коллекции.

Состав:

• фасоль спаржа — 200 грамм;
• морковь — 200 грамм;
• куриная грудка — 250 грамм;
• огурец маринованный — четыре штуки;
• куриное яйцо — две штуки.

Способ приготовления:

1. Для начала нужно тщательно вымыть и просушить куриную грудку. После этого необходимо срезать с него кожицу и жир. Далее его следует отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и измельчить на мелкие кусочки.
2. После этого нужно заняться овощами. Их следует отварить, нарезать кубиками и перемешать.
3. На следующем этапе необходимо приготовить и нарезать яйца аккуратными кубиками.
4. Теперь нужно все перемешать, залить обезжиренным творогом или йогуртом, заправить горчицей или соевым соусом.

После этого наш диетический оливье можно считать готовым. Рецепт с фото поможет быстро разобраться в тонкостях приготовления блюда.

Ингредиенты для салата из говядины

Иногда нам хочется мяса. И не просто нежную куриную грудку, а хороший кусок говядины. Это диетический продукт. И при правильном приготовлении имеет незабываемый вкус. А компания сможет приготовить ему вкусные вареные овощи и хорошую диетическую заправку.

Состав:

• Мясо отварное — 100 грамм;
• куриное яйцо — три штуки;
• корень сельдерея — 150 грамм;
• огурец свежий — одна штука;
• горошек зеленый — две столовые ложки;
• зелень — по вкусу;
• горчица — пол чайной ложки;
• перец черный, соль — по вкусу;
• Йогурт нежирный — пара столовых ложек.

Способ приготовления «Оливье» с говядиной

1. Для начала нужно отварить мясо одним большим куском. В этом случае воды должно быть ровно столько, чтобы покрыть изделие. Так вкус получится более ярким. В бульон можно добавить соль, перец и специи.
2. После этого говядину нужно снять со сковороды, остудить и нарезать кубиками.
3. Тогда нужно взять сельдерей. Очень важно правильно его приготовить. Сначала корень нужно промыть, очистить от кожуры и измельчить небольшими дольками.После этого их следует опустить в кипяток и варить 3-5 минут. Далее нужно слить воду, промыть кусочки сельдерея под струей холодной воды и снова поставить вариться. После того, как вода закипит, их нужно подержать на плите еще 5 минут. В этом случае кубики должны стать мягкими. Теперь жидкость нужно слить и дать сельдерею немного подсохнуть.
4. Осталось нарезать вареные яйца и свежие огурцы. Один желток можно оставить для заправки.
5. В заключение нужно приготовить соус.Для начала нужно растянуть желток с кефиром. Затем добавьте в смесь горчицу. Затем нужно все посолить, поперчить и довести до однородного состояния.
6. Далее необходимо смешать диетический салат «Оливье».

Рецепт подходит всем, кто следит за своей фигурой, но не желает отказывать себе в удовольствии насладиться любимым салатом.

Майонез диетический

Как было сказано выше, низкокалорийный соус или заправка помогает сделать блюдо не только диетическим, но и очень вкусным.Особых секретов приготовления домашнего майонеза нет. Стоит один раз попробовать этот вариант, и вы навсегда откажетесь от магазинных аналогов.

Состав:

• масло растительное — 80 миллилитров;
• сметана нежирная — 250 грамм;
• мед по вкусу;
• горчица — пол чайной ложки;
• лимонный сок — одна столовая ложка;
• яблочный уксус — одна столовая ложка;
• соль, куркума, черный перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для начала нужно смешать сметану с лимонным соком.Затем смесь нужно дать настояться 15 минут.
2. После этого нужно добавить к нему приправы, яблочный уксус, горчицу и мед.
3. Далее массу необходимо взбить венчиком или миксером, постепенно добавляя охлажденное растительное масло.
4. Затем готовый соус нужно поставить в холодильник.

Если четко следовать всем инструкциям, у вас получится великолепный и нежный домашний майонез. Ешь на здоровье!

Теперь вы знаете, как приготовить диетический салат «Оливье».Приятного аппетита!

Веганский салат с оливье | Vegan.io

Кто-нибудь из вас борется с салатами зимой? Я определенно верю! Но когда дело доходит до еды, всегда есть способ получить дозу овощей прямо в живот. На этот раз русский салат, также известный как салат оливье, здесь, чтобы спасти положение.

Листовые зеленые салаты очень вкусные, полезные и все такое. Но в эти более холодные месяцы года мы обычно предпочитаем более сытную еду.Это русское блюдо именно такое, большая миска сытных овощей с самой сливочной и вкуснейшей заправкой.

Мне нравится этот рецепт по нескольким причинам. В первую очередь, я люблю традиционные блюда. Русский салат существует уже более 100 лет! Его создал действительно известный шеф-повар в шикарном московском ресторане.

Рецепт держался в секрете в течение долгого времени, поэтому никто точно не знает, каковы были исходные ингредиенты. Со временем он сильно изменился, и это один из тех рецептов, которые семьи адаптируют по своему вкусу.

Мне также нравится этот салат, потому что его очень легко приготовить, он действительно доступен по цене и идеально подходит для совместного использования. Если вам нужны какие-либо идеи для обеда, это отличный вариант. Скорее всего, вы обрадует всех, кто попробует этот веганский салат Оливье.

И последнее, но не менее важное: заправка к русскому салату — одна из моих любимых. Он очень сливочный и невероятно ароматный. Кроме того, с очень небольшим количеством ингредиентов я смог вегетировать и получить нужный вкус. Вы не пропустите ни одного вкуса невеганской версии.

Веганский майонез — один из ключевых ингредиентов этого вкусного соуса. В настоящее время его действительно легко найти в ближайшем супермаркете. Но если вы хотите пройти лишнюю милю, что я вам очень рекомендую, вы можете сделать это самостоятельно.

Обычно я иду по пути DIY, так как майонез действительно легко сделать. Вы можете найти множество рецептов в Интернете, и большинству из них понадобится всего 4 ингредиента. На приготовление у вас уйдет 5 минут, и обычно он намного полезнее, чем покупка.

Помимо веганского майонеза, другим важным ингредиентом соуса является черная соль, она поможет получить нежный яичный вкус. А с помощью шелкового тофу и пищевых дрожжей мы увеличиваем количество питательных веществ, добавляем немного белка и делаем его более кремообразным.

Еще одна важная вещь, которую следует учитывать при выборе этого веганского салата оливье, — это размер ваших овощей. Нам нужно нарезать овощи очень маленькими кусочками. Хорошим ориентиром является размер зеленого горошка. Мы хотим, чтобы в каждом кусочке было всего понемногу, маленькие кусочки гарантируют, что это так.

Неважно, дал ли этот рецепт вам несколько идей веганского завтрака или вы только что нашли новую рождественскую традицию, мы очень надеемся, что вам понравится этот восхитительный веганский салат оливье так же, как и нам!

Этот веганский вариант знаменитого русского салата с оливье легко приготовить, он очень вкусный и отличный рецепт для вашего следующего веганского завтрака.

Русский салат с отварной говядиной

Салат — традиционное блюдо русской кухни, чаще всего ассоциируется с празднованием Нового года, когда его всегда подают на праздничный стол вместе с еще одним популярным салатом — «шубой».

Самая первая и оригинальная версия этого салата была изобретена в начале 1860-х годов шеф-поваром Люсьеном Оливье, владельцем известного московского ресторана «Эрмитаж». «Салат Оливье» быстро стал популярным среди посетителей ресторана, салат принес ему большую известность и стал фирменным блюдом. Рецепт и особенно заправка держались в секрете, и, к сожалению, точный рецепт до сих пор неизвестен. Но, по некоторым данным, известно, что салат содержал рябчика, телячий язык, черную икру, свежие листья салата, раков или омаров, немного маринованных, свежих огурцов, каперсов и вареных яиц.А секретную заправку готовили из свежих сырых яиц, некоторых секретных трав и оливкового масла.
Как видите, все ингредиенты шикарные и дорогие. Так, в последнее время, в советское время, эти прекрасные ингредиенты были заменены дешевыми и широко доступными, такими как вареная колбаса (колбаса) или мясо, вареный картофель и морковь, маринованные огурцы и горох, заправленные магазинным майонезом вместо домашнего. Французская одежда. Такой простой и сытный салат пользовался большой популярностью, а вскоре стал основным и традиционным блюдом советского праздничного обеда, а особенно новогодней ночи.В последнее время он даже получил второе название — «Зимний салат» . За пределами России этот салат часто называют «Русский салат» .

В наши дни салат по-прежнему является традиционным элементом празднования Нового года, но существует множество вариантов — с отварной говядиной или курицей, говяжьим языком, рыбой и икрой, свежими или маринованными огурцами и так далее. Мой рецепт — распространенный вариант Зимнего салата — с отварной говядиной, солеными огурцами и майонезом. Это немного темная / нездоровая часть моей диеты, но употребление ее во время праздничного ужина также является частью русской традиции, поэтому употребление ее один раз в год никого не толстеет.🙂 Наслаждайтесь!

Русский зимний салат (салат Оливье)

Можно украсить салат горошком и мелко нарезанным укропом или петрушкой.

* Добавьте больше огурцов, если используете маленькие корнишоны.

Состав

350г говядины (один кусок, без костей)

300 г / 2 крупных картофеля

1 большая или 2 средних моркови

4 средних яйца

4 средних маринованных огурца *

1/2 среднего коричневого лука

1 банка зеленого горошка

майонез по вкусу

соль по вкусу, по желанию

Метод

1. В сковороду положить мясо и залить холодной водой, довести до кипения, убавить огонь до среднего, накрыть крышкой и тушить около 50 минут или до готовности мяса.Полностью остудить и нарезать мясо небольшими кубиками (примерно 1 см).
2. В другую большую сковороду положите картофель и морковь в кожуру, залейте водой, доведите до кипения, убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и тушите, пока овощи не станут мягкими. Остудить, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками (примерно 1 см).
3. На другой сковороде сварите яйца вкрутую. Также нарезаем кубиками.
4. Лук мелко нарезать, положить в миску, сбрызнуть яблочным уксусом и залить горячей водой. Оставьте на 15 минут, затем процедите.
5. Также нарезать огурцы небольшими кубиками.
6. В большую сервировочную миску добавьте все ингредиенты вместе с высушенным горошком. Нарядите майонезом по своему вкусу.

Разделанный салат можно хранить в холодильнике до 2-3 дней.

Наслаждайтесь русским зимним салатом!

Sweet Memories и Русский салат — Blue Cayenne

Воспоминания.

Этот кризис с коронавирусом дал мне много времени, чтобы исследовать свои пищевые (и другие) воспоминания.Я полагаю, вы тоже много этого сделали.

Недавно ленивым днем ​​я спросил себя, где бы я больше всего хотел вернуться (и пообедать), если бы у меня было неограниченное количество вариантов. Я решил отправиться в кругосветное путешествие, которое вернет меня в Каир (Египет), заповедник Беренти-Лемур (Мадагаскар), Сринагар (Кашмир, Индия), Янгон (Мьянма), Галапагосские острова (Эквадор) и Стамбул (Турция). Ух! Это был бы замечательный маршрут! И только подумайте о еде.

Учитывая этот маршрут, одно из моих самых ярких воспоминаний о еде — это ресторан в волшебном отеле Пера Палас в самом сердце Стамбула.Построенный в 1892 году, отель служил восточной конечной остановкой для путешественников Восточного экспресса. Здесь спали такие знаменитости, как Ататюрк, Агата Кристи и Эрнест Хемингуэй. Я писала об отеле в 2015 году, когда опубликовала рецепт пахлавы. Вы можете найти здесь сообщение, если хотите узнать больше об отеле. (Рецепт пахлавы тоже довольно впечатляющий.) Ясно, что я уже тогда тосковал по русскому салату. Теперь, пять лет спустя, я изменил рецепт, который идеально подходит для блюда моей мечты Пера Палас.

Салат — традиционное новогоднее блюдо россиян. Его происхождение восходит к бельгийскому шеф-повару Люсьену Оливье, который управлял популярным рестораном в Москве в XIX веке. Ресторан «Эрмитаж» стал местом, где можно пообедать и насладиться фирменным салатом, удачно названным салатом Оливье. Оливье изо всех сил старался сохранить рецепт салата в секрете. В его салате в качестве основных ингредиентов использовалась черная икра, каперсы, дичь и картофель, а заправлен сливочный соус «Оливье».«Воссоздание рецепта заправки стало навязчивой идеей для посетителей ресторанов. Как сообщается, рецепт Оливье был украден его су-шефом, который однажды смог проанализировать mise en place Оливье, когда повар ушел и оставил свою личную кухню (и рецепт) уязвимой. Однако сторонники Оливье всегда утверждали, что в украденной версии чего-то не хватает. Некоторые говорили, что это соус Кабула в заправке. Кабульский соус. Хм.

За прошедшие годы рецепт воссоздан в ресторанах и домашних хозяйствах по всему миру.Турецкая версия называется рус саляци . Это то, чем мы наслаждались в огромной столовой Pera Palas много лет назад.

Вот рецепт, адаптированный под мои воспоминания. Но должен признаться, что Instacart меня подвел. Они не могли найти того кабульского соуса. Проклятие.

Русский салат

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

• 1 фунт картофеля
• 2 крупные моркови
• 3 крупных яйца (сваренные вкрутую с картофелем и горошком)
• 1/2 C.бланшированный зеленый горошек (свежий или замороженный, не употребляйте консервированный)
• 1 большая красная свекла
• 2 т. соль
• 1 средний красный лук (нарезанный кубиками)
• от 1/4 до 1/2 C. нарезанные кошерные соленые огурцы из укропа
• Свежий укроп (нарезанный по вкусу)
• 1/2 C. майонез
• Паприка или кайенский перец (для гарнира)
• Свежий нарезанный укроп (для гарнира)

Инструкции

1. В большой кастрюле с кипящей водой отварить картофель, морковь и яйца вместе с 1 чайной ложкой соли.Картофель и морковь на этом этапе очищать не нужно. На это уйдет минут 15 — для картошки чуть больше. (Будьте осторожны, чтобы не переварить картофель. Вы хотите, чтобы картофельные кубики в салате сохранили свою форму.) Отложите в сторону, чтобы остыть, чтобы вы могли очистить овощи и яйца. (Я ускорил охлаждение, поместив вареные овощи в миску с ледяной водой.)
2. Приготовьте (или разморозьте) горох в той же воде, что вы использовали для моркови, яиц и картофеля. Вынуть из горячей воды, слить и отложить.Будьте осторожны, чтобы не пережарить горох. Вы хотите, чтобы они были твердыми и красивыми в презентации салата.
3. Оберните большую красную свеклу фольгой и запекайте в духовке при температуре 350 градусов, пока свеклу не станет легко нарезать. Это займет около 45 минут. Используйте нож для очистки овощей, чтобы воткнуть свеклу, чтобы убедиться, что она пропеклась.
4. Яйца, сваренные вкрутую, очистить от кожуры. Картофель и морковь очистить. Все нарезать небольшими кубиками. Отложите в сторону.
5. Охлажденную красную свеклу очистить от кожуры. Нарезать тонкими ломтиками.Отложите в сторону.
6. В большой миске смешайте картофель, морковь, яйца, горох, лук, нарезанные соленые огурцы из укропа, нарезанный и свежий укроп. Добавьте майонез и хорошо перемешайте. Посолить по вкусу.
7. Выложите салат декоративно на сервировочных тарелках или подавайте в большой миске. Я использовал свеклу в качестве основы для салата, расположив свеклу по узору на тарелке и плотно заправив ее вокруг основы салата. Если бы я подавал этот салат в большой миске, я бы сварил лишнее яйцо и использовал ломтики яиц и ломтики свеклы, чтобы украсить миску с салатом.В качестве альтернативы вы можете добавить свеклу в салат, но у вас будет менее привлекательный салат розового цвета.
8. Я посыпал готовое блюдо небольшим количеством паприки, но я думаю, что немного кайенского перца тоже было бы неплохо. Я посыпала салат еще нарезанным свежим укропом и украсила последнее блюдо веточкой укропа.

7.8.1.2

230

https://bluecayenne.com/russian-salad

Я просмотрел много разных рецептов русских салатов для вдохновения.Совсем недавно меня вдохновил этот рецепт: Ensalada Rusa.

Салат Оливье (украинский картофельный салат)

Салат «Оливье»: классический украинский картофельный салат! Богатый аромат, нежные сливочные ингредиенты! Этот салат просто необходим на больших собраниях, праздниках и в любой день недели. Это лучший картофельный салат, который вам когда-либо понравится!

Перейти к рецепту Оставить отзыв

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Прочтите мою политику раскрытия информации.

Рецепт салата Оливье:

Салат «Оливье» очень популярен среди украинцев. Все называют это одинаковым, но в каждой семье есть своя версия, которая передается из поколения в поколение. Этот рецепт всегда готовила моя семья.

Основная идея этого салата — использовать картофель, морковь, мясо, яйца, соленые огурцы, лук и горох. Часто люди добавляют свежие огурцы, замороженный или свежий горошек, консервированную кукурузу и украшают свежей зеленью для элегантного послевкусия.Этот салат всегда заправляют майонезом по вкусу.

Салат «Оливье» очень похож на салат «Винегрет» — еще одно распространенное блюдо среди славянских посиделок. Сходство ингредиентов и способ приготовления делают оба салата похожими на братьев и сестер.

Этот салат очень легко приготовить, особенно если вы собираетесь использовать Chop Wizard. Я настоятельно рекомендую использовать мастер нарезки, потому что он сэкономит вам много времени, и в вашем салате будут кубики каждого ингредиента одинакового размера. Помните, что не пережарьте картофель и морковь, так как их будет трудно нарезать и сложнее нарезать.

Ингредиенты для салата оливье:

• 2 больших юконских картофеля — приготовленные
• 2 большие моркови, приготовленные
• 7 вареных яиц
• Кошерные соленья 8-9 (целая банка 46 унций)
• 1 (15 унций) куриные / свиные франки Ballpark, приготовленные
• 1 большая желтая луковица
• 1 (15 унций) консервированного органического сладкого горошка
• майонез для заправки
• свежая петрушка, укроп или зеленый лук для украшения

Как приготовить овощи для салата:

Не очищайте овощи от кожуры.В кастрюлю среднего размера поместите 2 больших картофелины и 2 большие моркови. Залить водой, довести до кипения на среднем или сильном огне, убавить огонь до минимума. Варить морковь 15-20 минут и достать кухонными щипцами или парой вилок, картофель 30-35 минут. (Проткните ножом, чтобы проверить, прожарились ли овощи, прежде чем вынимать их. Не пережаривайте!)

Сварите 7 яиц в соответствии с этим постом «Идеальные яйца, сваренные вкрутую». В кастрюлю среднего размера поместите 1 (15 унций) стручков, залитых водой.Доведите до кипения, варите 2 минуты и процедите после приготовления. Дайте приготовленным ингредиентам остыть при комнатной температуре, прежде чем их очистить и нарезать.

Как приготовить картофельный салат:

Тонко нарезать соленые огурцы из банки объемом 46 унций (8-9 огурцов). Нарежьте соленые огурцы на Chop Wizard и переложите в сито, выстланное суповой тарелкой. Отложите для солений, чтобы стряхнуть лишнюю жидкость.

Очистить картофель, морковь и яйца. Нарежьте тонкими ломтиками 1 большую желтую луковицу, 15 унций куриных / свиных франков, 2 большие моркови, 2 больших картофеля Юкон и 7 вареных яиц.Нарежьте нарезанные ингредиенты с помощью мастера по нарезке и переложите в большую салатницу.

Выдавить из солений соки руками и добавить в салат. (Важно, чтобы вы выполнили этот шаг, чтобы из салата не капало излишнее количество маринованного сока). Консервированного горошка промыть в холодной воде и добавить в салат.

Аккуратно перемешайте салат ложкой. Картофель становится липким, поэтому придется его сломать. Охладите салат без заправки.Перед подачей заправьте салат майонезом. Этот салат без заправки хранится до 4 дней в холодильнике.

Подобных салатов, которые непременно стоит попробовать:

Салат Оливье (украинский картофельный салат)

Салат «Оливье»: классический украинский картофельный салат; богатые вкусом, нежные сливочные ингредиенты! Этот салат просто необходим на больших посиделках, праздниках и в любой день недели!

• 2
  большой Картофель Юкон — приготовленный
• 2
  крупная морковь — приготовленная
• 7
  яйца вареные
• 8-9
  кошерные соленья
  (целая банка 46 унций)
• 1
  (15 унций) Буллпарк куриные / свиные франки — приготовленные
• 1
  большой лук желтый
• 1
  (15 унций)
  горошек душистый
• майонез
  для одевания
• свежая петрушка, укроп или зеленый лук для украшения

Готовить овощи и мясо:

1. Не очищайте овощи от кожуры.В кастрюлю среднего размера поместите 2 больших картофелины и 2 большие моркови. Залить водой, довести до кипения на среднем или сильном огне, убавить огонь до минимума. Варить морковь 15-20 минут и достать кухонными щипцами или парой вилок, картофель 30-35 минут. (Проткните ножом, чтобы проверить, прожарились ли овощи, прежде чем вынимать их. Не пережаривайте!) Сварите 7 яиц в соответствии с этим постом «Идеальные яйца вкрутую». В кастрюлю среднего размера поместите 1 (15 унций) стручков, залитых водой. Доведите до кипения, варите 2 минуты и процедите после приготовления.Дайте приготовленным ингредиентам остыть при комнатной температуре, прежде чем их очистить и нарезать.

Как приготовить картофельный салат:

1. Тонко нарезать соленые огурцы из банки объемом 46 унций (8-9 огурцов). Нарежьте соленые огурцы на Chop Wizard и переложите в сито, выстланное суповой тарелкой. Отложите для солений, чтобы стряхнуть лишнюю жидкость. Картофель, морковь и яйца почистить. Нарежьте тонкими ломтиками 1 большую желтую луковицу, 15 унций куриных / свиных франков, 2 большие моркови, 2 больших картофеля Юкон и 7 вареных яиц.Нарежьте нарезанные ингредиенты с помощью мастера по нарезке и переложите в большую салатницу. Из маринованных огурцов руками выдавить соки и добавить в салат. (Важно, чтобы вы выполнили этот шаг, чтобы из салата не капало излишнее количество маринованного сока). Консервированного горошка промыть в холодной воде и добавить в салат.

2. Аккуратно перемешайте салат ложкой. Картофель становится липким, поэтому придется его сломать. Охладите салат без заправки. Перед подачей заправьте салат майонезом.Этот салат годен до 5 дней в холодильнике.

© Ольга на кухне владеет авторскими правами на все изображения и контент и не позволяет воспроизводить ее оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме этого сайта, без разрешения. Если вам понравился рецепт и вы хотите переиздать его на своем собственном сайте, пожалуйста, напишите его своими словами и дайте обратную ссылку на мой сайт и страницу рецептов. Прочтите мои FAQ и Политику авторских прав.

11 вкусных русских салатов, которые стоит попробовать

Салат из мимозы с сардинами | © vkuslandia / Shutterstock

Исторический дефицит продуктов питания, советская строгость и суровый климат повлияли на русский салатный стиль.В то время как большинство блюд имеют одинаковые элементы в списке ингредиентов, каждое из них может быть уникальным. Развивайте тягу к корнеплодам и вкус майонеза с этими восхитительными русскими салатами, которые вам стоит попробовать.

Винегрет возник из-за недопонимания. В конце 18 века французская кухня повлияла на русскую тарелку, и название салата происходит от классической французской заправки — винегрет . Где-то по ходу дела прислуга пометила салат, а не заправку, винегретом, и он прижился.Хотя обычно его делают из свеклы, картофеля, огурцов и бобов, это название относится к небольшому нарезанию кубиками всех ингредиентов, а не к самим ингредиентам.

Оливье, самый известный из всех русских салатов, часто называют русским салатом. До советских времен это было роскошное блюдо в французском стиле, приготовленное из тетерева, языка, раков, картофеля и корнишонов , сбрызнутых провансальской заправкой. Он был изобретен заново в советские времена с использованием консервированного гороха, вареных яиц и болоньи, которые затем были покрыты майонезом.

Традиционный русский салат «Оливье» | © Тимолина / Shutterstock

Еще один салат на основе рыбы, салат с мимозой, подойдет к любой жирной консервированной рыбе, такой как скумбрия, сардина или сардины. Смешайте тертые вареные яйца с луком и морковью, добавьте майонез и подавайте. Салат был создан во время нехватки продовольствия в Советском Союзе, когда государство полагалось на консервы, чтобы накормить свой народ. Получив свое название от цветка мимозы, который имеет тот же желтый цвет, что и тертые желтки, он быстро стал популярным и был салатом, который готовили по особым случаям.

Еще одно знаковое русское блюдо, известное как «селедка под шубой». Многослойный салат: нарезанная сельдь с ошпаренным луком, затем слои отварного и тертого картофеля, моркови и свеклы. Каждый слой отделен слоем майонеза. Салат из селедки подавали как основное блюдо еще с досоветских времен; Тем не менее, блюдо придал многослойный стиль где-то в 1960-х годах неизвестным шеф-поваром.

Селедка под шубой | © Дария Белкина / Shutterstock

Более легкий салат, чем большинство в списке, делает его идеальным для загородного пикника или легкого летнего обеда.Помидоры, огурцы и зеленый лук нарезать и перемешать. Заправка сделана из сметаны и укропа; однако, если вы замените сметану йогуртом, вы получите более легкую еду, сохранив привкус.

Несмотря на то, что в этом салате почти нет овощей, он все же считается одним из них. Кальмар попал на советскую тарелку где-то в 1960-х годах, поскольку он был питательным и его легко замораживать, консервировать или сушить. Свежие кальмары и лук мелко нарезать, а затем ошпарить кипятком.Затем это смешивается с вареными яйцами, майонезом, солью и перцем. Если вы думаете, что этого не хватает овощному отделу, обычно добавляют огурец, квашеную капусту, картофель или консервированную кукурузу.

Ташкентский салат — это блюдо на узбекской основе, которое было завезено на территорию Советского Союза после Второй мировой войны. Это жареный лук, тонко нарезанный зеленый редис, полоски отварной говядины и вареные яйца, смешанные вместе и смазанные майонезом. Блюдо было создано, чтобы преодолеть разрыв между кухнями республики и советской России, когда государство начало продвигать блюда советских республик по всему СССР.

Узбекский Ташкентский салат из говядины | © Fanfo / Shutterstock

Так как это еще один салат, который можно быстро приготовить и который хорошо продается, салат часто подают на стол для торжеств и праздников. Нарезать крабовое мясо кубиками (обычно его просто делают из крабовой палочки), добавить несколько измельченных вареных яиц, добавить банку кукурузы, немного гороха и моркови, затем заправить майонезом и все перемешать. Варианты включают добавление немного риса в смесь или хрена к майонезу.

Баклажанная икра, известная как икра для бедняков, была доступна с 1960-х по 1980-е годы, несмотря на то, что большинство россиян ее избегали.Еще одно блюдо, рожденное из-за нехватки продуктов питания и эгалитарной кухни, этот овощной спред не слишком отличается от ближневосточного baba ganoush и использует жареный перец и мякоть баклажанов в качестве основы, которая затем приправляется специями. Подавать как гарнир к мясу и рыбе или как закуску.

Икра баклажанная в деревенской миске | © vasi2 / Shutterstock

Квашеная капуста распространена по всей Восточной Европе. Его острый укус веками прорезал зимнюю тушу.Советский Союз столкнулся с серьезной нехваткой продовольствия и голодом, поскольку во время Второй мировой войны по всей стране бушевали бои, а квашеная капуста обеспечивала столь необходимые питательные вещества недоедающей рабочей силы. В резиновых сапогах женщины-работницы добирались до 15-тонных цистерн, топая капусту, чтобы высвободить ферменты и соки.

Еще один легкий и освежающий салат, популярный у российских детей. Он также действительно полезен и полон антиоксидантов и витаминов. Добавьте в салат острое зеленое яблоко, как у бабушки Смит.Натереть яблоко и морковь на терке. Для хрустящей корочки добавьте немного грецких орехов или подсолнечника и немного изюма для сладости. Затем заправьте его небольшим количеством масла, лимона и меда и наслаждайтесь.

Украшение русского Нового года — Дженнифер Еремеева

Возвращение салату Оливье к былой славе

Салат Оливье — sine qua non новогоднего меню, это всем известно; Как бы мне ни хотелось разделить ингредиенты на отдельные и гораздо более аппетитные, например, мятный горошек и жареную морковь вместе со сливочным картофелем Dauphinoise , который не взлетит.

Но в неписаной книге нет ничего, что мешало бы мне вернуться к первоначальному, дореволюционному рецепту Оливье, который так же похож на советский вариант, как Восточный экспресс на Северное метро.

Бельгийское происхождение самого культового праздничного блюда России

Известный бельгийский шеф-повар М. Оливье изобрел салат, который носит версию его имени в конце XIX века для престижного московского ресторана. Как только он дебютировал, он сразу же стал хитом среди тонких посетителей ресторана, во многом благодаря секретному соусу, который Оливье ревностно хранил на протяжении всей своей жизни и в конечном итоге унес в могилу.Однако мы знаем из восторженных отзывов современников, что он был слегка терпким, бархатисто-гладким и слегка пряным.

Несколько авторов кулинарных книг девятнадцатого века попытались воссоздать рецепт, перечислив всевозможные интересные ингредиенты, такие как глухарь и раки, которые, согласимся, гораздо интригуют, чем мягкая консервированная ветчина.

Это было слово «заливное» в рецепте П.П. Александрова-Игнатьева, в ее поваренной книге 1909 года Практические основы кулинарного искусства , которая меня взволновала.И майонез, и заливное прибыли в Россию с европейскими поварами, которые делали изысканные декоративные блюда из дичи и рыбы, придавая им оригинальные формы, покрытые заливным маслом. Эти блюда, которые подавали в шикарных салонах и банкетных залах русской знати, обычно подавали с соусом провансальский или майонезом. Майонез и заливное прошли через позднюю императорскую русскую кухню как воины-близнецы.

Намек Александровой-Игнатьевой о том, что салат «Оливье» содержит холодец в кубиках, вдохновил меня на попытку спасти салат «Оливье».Несколько лет экспериментов привели к следующему рецепту, в котором используется самый легкий из майонезов, заправленный пюре из каперсов и большим количеством лимонного сока, чтобы осветлить и усилить вкус. Кубики заливного из куриного бульона, мадеры и желатина придают нежный вкус дичи, который дополняет утиное конфи и бекон в качестве основного мясного компонента.

Моя версия салата Оливье отнимает не меньше времени, чем советская версия, и некоторые читатели подняли брови из-за, казалось бы, ненужного шага добавления кубиков желатина, но, поверьте мне, это действительно превращает эту закуску в нечто особенное: даже Его Королевское Высочество признает, что при этом он предпочитает эту версию любой другой.