Содержание

Стейк из говядины в духовке

Родиной стейка считается США, именно в этой стране поджаренный кусок мяса – это одно из популярных блюд. Стейк из говядины в духовке хоть и отличается от традиционного варианта приготовления, однако также обладает изумительными вкусовыми свойствами и получается тоже очень вкусно!

В процессе готовки невозможно обойтись без применения всевозможных специй, таким образом можно раз от раза менять вкусовые качества конечного блюда и наслаждаться новыми нотками ароматов трав и пряностей.

Основные принципы и правила приготовления

Как приготовить стейк из говядины в духовке? Традиционно кусок филе зажаривается при высоких температурах, чтобы получилась сочная и румяная корочка. Конечно, такого эффекта проще добиться при использовании гриля или сковороды, однако немногие знают, что и в духовке можно приготовить великолепный и аппетитный стейк.

В духовом шкафу зажаривать мясное лакомство можно на противне, решетке или сковороде (без ручек).

Не забывайте, что нарезать говяжье мясо требуется строго поперек волокон.

Самым главным фактором является выбор говяжьего филе. Для зажарки не всякое мясо идеально подойдет. Лучшим образом для приготовления стоит выбирать куски туши, не участвующие в двигательной функции животного – это реберная или верхняя части тушки. Важно, чтобы мясной продукт имел небольшое количество жирка или был с жировой «крапинкой».

Какие бывают степени прожарки?

Многие задаются вопросом – сколько запекать стейк из говядины в духовке? Все зависит от того какое мясо вы предпочитаете, ведь не все люди любят полусырые мясные блюда, а кто-то жить не может без таких оригинальных яств.

Ниже мы приводим виды прожарки и время, необходимое для готовки. Эти данные относятся только к блюдам, приготовленным на открытом огне, так как настоящий стейк готовится исключительно на огне.

Blue rare (или extra rare) – быстро зажаривается с обеих сторон при высокой температуре до зарумянивания, внутри остается сырым.

Rare (с кровью) – каждую сторону прожаривают около минуты при двухстах градусах, внутри мясо остается красным с соком.

Medium rear – прожаривается при 200С по 3-4 мин, при разрезе выходит розовый сок.

Medium – готовится около 12 мин, при надрезе кажется сыроватым и дает розоватый сок, мясные волокна имеют розовый оттенок, глубина прожарки больше, нежели при степенях blue rare и rare.

Medium well – сок при срезе прозрачный, приготовление около 15-17 мин, волокна светлее, чем в предыдущих вариантах.

Well done – волокна имеют цвет готовой говядины, при надрезе сок не выделяется. Готовится около 20 мин, при 180 градусах.

Very well – хорошо прожаренный стейк, румяный и суховатый. Готовить 25 мин.

Не рекомендуется употреблять блюдо сразу по окончанию готовки. Лучше дать мясу отдохнуть 5-7 минут, однако порезать кусок лучше порезать после зажаривания, чтобы приостановить термический процесс и добиться нужной степени готовности.

В нашей статье мы не будем отклоняться от классики и расскажем о рецептах вкусных стейков со степенью прожарки very well и well done.

Для приготовления стейка в духовом шкафу рекомендуется использовать более высокие температурные режимы. Время прожарки будет так же отличаться в большую сторону, относительно приготовления на огне.

Рецепт первый: пряные травы и мясо – это вкусно!

  • Лопатка говяжья 600 гр.
  • Перец черный молотый, кориандр, острый красный перец, тимьян
  • Масло оливковое
  • Соль

Нарежьте говяжью лопатку на порционные куски, толщиной 3 см.

Смешайте специи и соль, тщательно натрите смесью кусочки. Оставьте промариноваться на 30-40 минут при комнатной температуре.

На сковороде обжарьте кусочки говядины с двух сторон до появления румяной корочки. На противень постелите пергамент или фольгу, смажьте маслом. Выложите стейки и запекайте при 180 градусах в течение 15 минут. После запекания достаньте из духового шкафа и оставьте блюдо на 5-10 минут и после этого подавайте на стол.

Рецепт второй: стейк из мраморной говядины.

Это блюдо сложно назвать диетическим, поскольку такой вид мясного ингредиента содержит в себе больше жира, нежели филе. Но и вкус такого деликатеса иной – стейки получаются более сочными, в сочетании со специями аромат блюда будет поистине благоухающим и аппетитным. Дорогие гурманы, порадуйте себя отменным угощением! Для приготовления нам потребуется:

  • Мраморное говяжье мясо – 600 грамм
  • Масло оливковое
  • Перец черный молотый
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 1 ст. ложка уксуса
  • Специи: орегано, петрушка сушеная, острый перец
  • Соль

Шаг первый: промойте и разрежьте говядину поперек волокон на лонгеты, затем слегка просушите при помощи бумажных полотенец.

Шаг второй: в небольшой емкости смешайте масло, соль и специи, затем натрите полученной смесью лонгеты. Оставьте заготовки мариноваться в холодильнике на 1 час, затем достаньте их и оставьте еще на 1 час.

Шаг третий: сковороду разогреть на сильном огне, обжарить куски с обеих сторон, каждую по 3 минуты.

Шаг четвертый: возьмите противень или жаропрочную емкость, застилаем фольгой, выкладываем стейки и отправляем в духовку, прогретую до 180 градусов на 30 минут. По окончании запекания оберните блюдо в фольгу и оставьте на 5-10 минут.

Рецепт третий: мясо в духовке на решетке.

При запекании стейка на решетке – кусочки мяса равномерно будут обработаны термически, благодаря чему вкус будет более полным, а мясо сочным.

  • Говяжья вырезка 500 грамм
  • Соль
  • Оливковое масло
  • Специи по вкусу

Вырезку промойте, удалите пленки, сухожилия, нарежьте порционными кусками, толщиной не менее 3 см.

На сковороду влейте масло, разогрейте на сильном огне и припустите стейки с обеих сторон 2-3 минуты до образования легкой корочки. Так мы сохраним сочность стейка. После обжарки дайте остыть мясу 20-30 минут.

На заметку – при переворачивании мяса в процессе обжаривания можно пользоваться кухонными щипцами – так Вы не повредите целостность кусков, сок останется внутри продукта.

Духовой шкаф разогрейте до 200 градусов. Под решетку, на которой будете жарить стейки, поставьте противень, чтобы не испачкать мясным соком и жиром духовку.

Перед самой отправкой стейков на решетку, натрите их солью и специями, затем запекайте на решетке 20-30 минут.

Рецепт четвёртый: сочный стейк с белым вином.

  • Говяжье филе 500 грамм
  • Чеснок 3 зубка
  • Масло оливковое
  • Репчатый лук 2 шт.
  • Соль, перец
  • Томат 2 шт.
  • Вино белое сухое 100 мл.

Говяжью вырезку промыть, нарезать на равные порции, толщиной 3-4 см. На каждом кусочке сделать маленькие надрезы, в них нашпиговать мелкоизмельченный чеснок. Натереть мясные заготовки солью, перцем, отставить на полчаса.

Противень застелить фольгой, смазать маслом, выложить нарезанный кольцами лук, сверху на него стейки. Полить мясо белым вином, положить нарезанный кольцами томат и плотно завернуть фольгой.  В нескольких местах сделать проколы в фольге, чтобы блюдо «дышало».

Запекать в духовом шкафу в течение 45 мин. Температура запекания 200С.

На какие моменты обратить внимание.

Стейк из говядины, запеченный в духовке можно подать как самостоятельное блюдо или с гарниром. В качестве гарнира отлично подойдет картофель. Так же можно подать с овощами и листьями салата.

Неудачным сочетанием является говяжий стейк с крупами, ананасом, спагетти, капустой.

Если вы боитесь, что блюдо получится жестким – используйте маринады с добавлением кислоты.

Стейк из говядины в духовке


Ингредиенты

✔ телятина на кости — 1.1 кг
✔ вустерширский соус — 1.5 ст.л.
✔ масло оливковое — 1 ст.л.
✔ розмарин сухой — 1 ч.л.
✔ соль — 1 ч.л.
✔ перец — 1 ч.л.

🕜 2 часа
👥 4 порции
БЖУ*: 19/3/1
Калорийность*: 112 кКал

*с расчетом на 100 грамм сырого продукта

Инструкция приготовления

  1. Мясо моем, вытираем насухо и обмазываем специями.
  2. Оставляем на несколько часов для маринования.
  3. Жарим говяжий стейк на сковороде, по 5 минут с каждой стороны.
  4. Перекладываем говядину в противень и отправляем в духовку.
  5. Даем мясу “отдохнуть” в течение 7-8 минут.
  6. Наслаждаемся фантастически вкусным и сочным стейком из говядины в духовке.

Полный рецепт

Если вы любите мясо, то скорее всего в вашем рационе присутствуют стейки, поскольку именно они максимально раскрывают мясной вкус и удовлетворяют потребность в данном виде пищи. Разнообразие стейков радует всех антивеганов. При желании его можно сделать из говядины, свинины, индейки, курицы и даже рыбы. Я чаще всего готовлю телятину на гриль сковороде, но иногда делаю стейк из говядины в духовке, о котором и хочу рассказать.

Для приготовления стейка в духовке лучше брать большой кусок мяса, весом больше 500 г. Если куски меньше, то они спокойно приготовятся на сковороде, не потеряв свою сочность, но вот с огромным стейком, при аналогичный действиях, могут возникнуть проблемы. В моем случае вес телятины на кости 1.1 кг.

Это подреберная часть вместе с ребром. Чистого мяса получается 1 кг. Обязательно смотрите, чтобы говядина не была слишком жирная или постная. В идеале жирок должен находиться в небольшом количестве по кромке мяса, чтобы при готовке дать стейку насыщенный вкус.

Теперь перейдем к маринаду. Если вы спешите, то достаточно посолить и поперчить стейк. Поверьте, этого действительно хватает, чтобы мясо получилось вкусным и ароматным. Но когда вы готовитесь заранее, можно подойти к маринованию более серьезно. Сам маринад также будет простым, без изысканных ингредиентов, но стейк простоит в нем определенное время. Я рекомендую использовать следующие специи: соль (1 ч.л.), свежемолотый перец (1 ч.л.), вустерширский или соевый соус (1.5 ст.л.), свежий или сухой розмарин (1 ч.л.).

Также можно добавлять крупно нарезанный чеснок, который нужно будет убрать перед жаркой. Для маринования хорошо промываем мясо под водой и вытираем бумажным полотенцем.

Равномерно обмазываем говяжий стейк всеми приправами и отправляем в посуду, где он будет мариноваться.

Я оставляю мясо на 1-2 часа, но чаще подготавливаю стейк с вечера, а потом готовлю его на завтрак или обед следующего дня.

Так как на стейк мы покупаем более нежную часть мяса, ему не требуется много времени, чтобы стать мягким, как в случае со стандартным рецептом шашлыка. Достаточно, чтобы все специи обменялись вкусами и ароматами.

Факт

Хотя мы и будем готовить стейк в духовке, все равно настоятельно рекомендую для начала обжарить его на сковороде. Так мы получим корочку на поверхности мяса, дающую свой уникальный вкус, который невозможно получить при запекании. Для этого хорошо разогреваем сковороду, обмазываем стейк оливковым маслом (1 ст.л.) и обжариваем по 5 минут с каждой стороны.

Далее придерживаем мясо с помощью вилок или щипцов, и обжариваем по бокам. Так как там чаще всего находится жировая прослойка, достаточно около 30 секунд, чтобы добиться золотистого эффекта.

Для того, чтобы добиться красивого узора на стейке, подержите мясо по 2 минуты с каждой стороны на сковороде гриль, повернув его на 90°. Если еда не только вкусная, но и красивая, вы получите еще больше наслаждения.

Факт

Поджаренный стейк перекладываем в противень или любую другую огнеупорную посуду. Я застилаю противень фольгой, чтобы меньше заниматься мойкой посуды, после приготовления пищи.

Отправляем стейк из телятины в разогретую до 220° духовку, на 20 минут. За это время мясо прогреется и полностью приготовится внутри, но не начнёт сохнуть.

Если вы любите прожарку ближе к Medium Rare — попробуйте готовить 15 минут. После духовки стейку обязательно нужно “отдохнуть”. Так как мы брали достаточно большой кусок мяса, оставляем его на 7-8 минут.

Далее нарезаем стейк порционно и подаем к столу.

Несмотря на простоту маринада и быстроту приготовления, говяжий стейк в духовке получается невероятно вкусным, сочным и ароматным.

Ценителям мяса даже не нужны дополнительные соусы, чтобы насладиться данным блюдом. Просто положите кусочек нежной говядины в рот и получайте удовольствие. На гарнир рекомендую использовать свежие овощи и салат, которые не будут перебивать вкус стейка.

Приятного аппетита! Не Голодай 😋

Стейк из говядины в духовке

Стейк из говядины в духовке – это легкий способ приготовить мягкое и сочное мясо. Стейк из говядины в духовке готовится в фольге, поэтому мясо не теряет ни капли влаги.

Состав:

  • Говядина – 400 г (4 стейка)
  • Масло оливковое – 6 ст. ложек
  • Соль – 1 ч. ложка
  • Перец молотый – по вкусу
  • Сушеные травы или Ваши любимые специи для мяса – по вкусу

Приготовление:

Мясо помойте и нарежьте на стейки толщиной 1,5 см. Каждый кусок отбейте с обеих сторон.

Если Вы не уверены в мягкости мяса, то предварительно перед жаркой замаринуйте его в горчице. Тщательно промажьте отбитое мясо горчицей с каждой стороны и уберите в холодильник на 1 час. После маринования промойте мясо в проточной воде, что бы смыть горчицу и обсушите мясо с помощью салфетки.

Смешайте оливковое масло, соль и специи.

В сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла и выложите мясо. Обжарьте мясо по 2 мин с каждой стороны на среднем огне, что бы весь сок запечатался внутри. Пока обжаривается нижняя сторона, промажьте верх оливковым маслом с солью и специями с помощью кулинарной кисти.

Затем говядину переверните и смажьте вторую сторону смесью из масла и трав.

Зажаренный с обеих сторон стейк положите на фольгу и заверните так,  что бы сок при запекании не вытекал.

То же самое проделайте с каждым стейком. Завернутое в фольгу мясо уберите в разогретую до 200 градусов духовку на 30 мин. Через 30 мин. духовку выключите и оставьте мясо в выключенной духовке еще на 10 мин.

Сочный стейк из говядины в духовке готов, подавайте его горячим с овощным гарниром.

Приятного аппетита!

Интересные рецепты:

Сколько запекать стейк в духовке?

Если у вас крупный стейк из мраморного мяса на кости или увесистый кусок сочного антрекота, лучше приготовить его в духовке. Однако, помните про температурный режим и постоянно контролируйте степень прожарки, чтобы запеченная говядина получилась сочной. Сколько запекать стейк в духовке, и как подготовить мясо к запеканию – читайте далее.

 

СКОЛЬКО ЗАПЕКАТЬ СТЕЙК ИЗ ГОВЯДИНЫ В ДУХОВКЕ

 

Как известно, стейк – это кусочек мраморного мяса, обжаренный до нужной прожарки на сковороде. Однако, сегодня существует множество рецептов, согласно которым стейк запекают в духовке. Какие стейки из говядины лучше запечь? Прежде всего это отрубы, толщина которых больше 3-х см. Например, стейки из вырезки: Шатобриан, Шато Филе, стейк Филе Миньон.

Следующие на очереди: мраморные стейки на кости. Чтобы равномерно обжарить полукилограммовый Портерхаус или килограммовый стейк Томагавк лучше задействовать гриль или барбекюшницу. Но, когда такой возможности нет, воспользуйтесь духовкой.

Последние «претенденты» на запекание в духовке – классические стейки из выдержанной говядины с хорошей мраморностью. Для них вполне достаточно обжаривания на сковороде. Через 6-8 минут вы получите сочный стейк средней прожарки. Но, если вы – поклонник хорошо прожаренного мяса, или хотите запечь стейк с гарниром, вам нужно знать, сколько запекать стейк в духовке, чтобы сохранить его сочность.

Важно: тонкие альтернативные стейки не подходят для запекания. Они жестковаты и им не хватает мраморности. Вы рискуете испортить мясо. Альтернативные стейки лучше готовить на сковороде или на гриле. Исключение составляет лишь стейк Оссобуко из голяшки. Это вообще уникальный отруб, как его готовить, мы рассказывали в этой статье.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СОЧНЫЙ СТЕЙК В ДУХОВКЕ

Запекание мяса в духовке происходит разными способами. Самый популярный — стейк в духовке на решетке. Мясо натирают специями, смазывают маслом и кладут на решетку, установленную максимально близко к источнику тепла. Таким образом стейк готовят от 8 до 15 минут, ориентируйтесь на толщину куска и степень мраморности. Рядом с готовящимся мясом кладут нарезанные кружочками и приправленные специями овощи.

Наш совет: если хотите, чтобы ваши стейки на решетке в духовке были такими, будто вы только что сняли их с гриля, советуем купить соус BBQ. Он имеет пикантный копченый привкус и аромат, который передастся жарящемуся мясу. Просто смазывайте соусом стейки и не забывайте их переворачивать, чтобы каждый последующий слой соуса превращался в карамельную корочку.

Еще один популярный способ – запеченный стейк в духовке в рукаве. Особенно популярен рецепт среди поклонников здорового питания. Стейки помещаются в рукав. Туда же, по желанию, добавляют овощи или соус. Стейки запекают до готовности при температуре 180-200 градусов. Среди преимуществ этого способа – очень сочное мясо, а среди минусов – отсутствие хрустящей карамельной корочки. Впрочем, последний нюанс можно исправить, обжарив мясо по минуте на разогретой сковороде-гриль.

СТЕЙК ИЗ ГОВЯДИНЫ В ДУХОВКЕ В ФОЛЬГЕ – это отличный способ приготовить нежное и сочное мясо порционно. Если завернуть мясо с нарезанными овощами и добавить немного специй и масла, получатся запеченные стейки с гарниром.

Сколько минут запекать стейк в духовке зависит от многих факторов:

— толщины стейка

— части туши, из которой он взят

— установленной температуры в духовке

— желаемой степени прожарки

Разберемся в этом вопросе на примере конкретных рецептов.

 

 

РЕЦЕПТЫ СТЕЙКОВ ИЗ ГОВЯДИНЫ В ДУХОВКЕ

 

СТЕЙК ФИЛЕ МИНЬОН, ЗАПЕЧЕННЫЙ В ДУХОВКЕ

Стейки из вырезки заметно толще классического Рибая или Нью-Йорка, поэтому готовят их в два этапа. Вам понадобится толстодонная, желательно чугунная сковорода, которую можно ставить в духовку. О том, как выбрать сковороду для стейков, мы рассказывали в этой статье.

Нагретые до комнатной температуры Филе Миньоны следует щедро приправить солью, желательно крупной. Отлично подойдет розовая гималайская соль. Затем мясо сбрызгивают маслом и обжаривают на разогревшейся к тому времени сковороде. Задача: придать мясу корочку и не более. На предварительное обжаривание уйдет 3-4 минуты.

 

 

Далее мясо доводят до нужной прожарки, запекая в духовке. Помните, что стейки из вырезки Тендерлойн имеют тонкие и нежные мышечные волокна, поэтому важно не «передержать» такие стейки, иначе испортите вкусное и дорогое мясо.

Чтобы этого не случилось, воспользуйтесь термометром для мяса. Замеряйте внутреннюю температуру продукта и готовьте стейки до 50 градусов. Остальные 2-3 градуса говядина доберет во время отдыха.

Если термометра не оказалось, и вы не знаете, сколько запекать стейк Миньон в духовке, рекомендуем придерживаться 4-5 минут для слабой прожарки, 5-6 минут – для средней. Духовка при этом разогрета до 180-200 градусов.

КЛАБ СТЕЙК В ДУХОВКЕ С КАРТОШКОЙ

Клаб стейк – это небольшой отруб с костью и мякотью Стриплойна. В нем присутствует небольшая мраморность и, как правило, стейк выдерживают влажным или сухим способом. Если вы ищите именно такое мясо, купить выдержанную говядину вы сможете на сайте компании T-Bone.

Поставьте духовку разогреваться до 220 градусов. Подготовьте картофель и говяжий стейк. Его нужно промокнуть от остатков мясного сока и дать нагреться до комнатной температуры.

В этом рецепте обойдемся без обжаривания на сковороде. Придать мясу аппетитную корочку можно и в духовке. Сложите стейки в противень или форму для запекания и сбрызните маслом. Установите на верхний уровень, чтобы мясо было как можно ближе к источнику тепла. Запекайте стейки по 3 минуты с каждой стороны.

 

Затем выньте форму с мясом и добавьте приправленные специями дольки картофеля. Все ингредиенты повторно смажьте маслом и уберите в духовку, накрыв форму фольгой. Установите емкость на одном из нижних уровней, а температуру духовки снизьте до 160 градусов. Сколько времени запекать стейк в духовке? Лучше ориентироваться на готовность овощей. В среднем 15 минут для стейка слабой прожарки будет достаточно. Через 20-25 минут это будет хорошо прожаренный стейк. Больше не рекомендуется. Выньте стейки и оберните их фольгой, продолжая запекать картофель до готовности.

ТИБОУН СТЕЙК В ДУХОВКЕ В РУКАВЕ

Стейк Тибоун – отруб средней величины с хорошей мраморностью и оригинальной Т-образной костью. Мы рекомендуем запекать его в духовке до прожарки medium. Как это сделать?

Для начала промокните мясо от влаги и щедро натрите пряной смесью специй. В обязательном порядке – соль и перец, а остальные – на ваш вкус. К этому моменту температура духовки составляет 180 градусов.

 

 

Поместите стейк в рукав для запекания и добавьте овощи, которые быстро готовятся. Например, лук, перец, томаты. Отправьте рукав с говядиной и овощами в духовку, выложив его на противень. Сколько запекать стейк из говядины в духовке? Приблизительно 10-15 минут, а после разрежьте рукав, поднимите температуру до 200 градусов и запекайте еще 3-5 минут до получения аппетитной корочки. Обязательно дайте стейку Тибоун отдохнуть и подавайте с овощным гарниром, полив выделившимся мясным соком.

 

Сколько запекать стейк в духовке?

Стейк из говядины на сковороде рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Выделяют 5 степеней готовности говяжьего стейка. Первая — это те самые кровавые кусочки, которые показывают в фильмах про вампиров и вервольфов, когда те делают заказ в человеческом ресторане. Исходя из комментариев на нашем сайте, я уже начала подозревать, что, очевидно, говядину с кровью доступно кушать только нежитям, потому что они и так мёртвые, и гельминтов не боятся. Но консультация медика, наконец, прояснила мне, почему же и простым смертным в норме тоже можно кушать стейк и ростбиф с кровью. Оказывается, черви и их яйца содержатся далеко не во всех частях туши. И непрожаренными готовятся именно те, у которых такой риск, при квалифицированной разделке туши, отсутствует. Ну, а при неквалифицированной — это как с рыбой фугу, ничего не поделаешь. Так вот, до коричневой корочки и кровавой середины стейк прожаривается в сумме за 6 минут — сначала интенсивное обжаривание по 1 минуте на сторону, на сильном огне, потом ещё 2 переворота по 2 минуты на среднем огне. Бок должен быть выражено розовым. Слабопрожаренный стейк (как у меня) — по 2 минуты на сильном, по 2 минуты на среднем на сторону. При разрезе мясо всё ещё кажется сырым, но оно выглядит не этакой единой массой, а уже делится на волокна. На боку остаётся лишь едва заметная розоватая полоска. Для средне-слабопрожаренного — по 2 на сильном, по 2 на среднем, по 2 на слабом на сторону. Мясо внутри розовое, сырого нет. Розового на краю не должно быть вообще. Среднепрожаренный бифштекс — по 1-2 минуты на сильном, по 5 на слабом на сторону. Розовое только в самом центре, большая часть куска сероватая. Края выглядят равномерно прожаренными. Полностью прожаренный стейк — по 1-2 минуты на сильном и вплоть до 14 минут в общей сложности на слабом. Общий смысл понятен? Чем короче время приготовления стейка, тем интенсивнее огонь на всех стадиях, кроме первой. А первая зависит от того, на сколько прожаренную корочку вы хотите.
Количество переворотов у последних 2 долгих способов приготовления при обжаривании на сковороде не регламентируется, лишь бы больше 2. В общем, в отличии от приготовления стейков на решётке, на сковороде можно не бояться, что сок пропадёт — он останется в сковородке и пойдёт на пользу вашему же стейку.
Температура слабопрожаренной говядины внутри составляет 60°С, среднепрожаренной 70°С и полностью прожаренной 75°С. Проверка готовности стейка обычно осуществляется за 2 минуты до момента его расчётной готовности (по указанным выше нормам), ибо дожарить его можно, а вот возвернуть кровавость у прожаренного чрезмерно — уже нет. Как определять степень готовности стейка не по времени приготовления и не по краю, и если у вас нет термометра со щупом? Существуют 2 простые пробы: разрез и нажатие. Небольшой разрез делается очень острым ножом на верхней поверхности стейка, оценивается степень прозрачности вытекающего сока: кровавый, розоватый, прозрачный. Нажатие (или щипок) сводится к тому, что чем более упруго мясо при нажатии (или щипке), тем оно менее прожарено. То есть наиболее прожаренный стейк будет наименее упругим при сдавливании мяса (мы не говорим об обуглившихся и жёстких, как подошва, кусках, речь идёт о методически правильном приготовлении).

Стейк из говядины в духовке рецепт с фото

Стейк из говядины в духовке

Родиной стейка считается США, именно в этой стране поджаренный кусок мяса – это одно из популярных блюд. Стейк из говядины в духовке хоть и отличается от традиционного варианта приготовления, однако также обладает изумительными вкусовыми свойствами и получается тоже очень вкусно!

В процессе готовки невозможно обойтись без применения всевозможных специй, таким образом можно раз от раза менять вкусовые качества конечного блюда и наслаждаться новыми нотками ароматов трав и пряностей.

Основные принципы и правила приготовления

Как приготовить стейк из говядины в духовке? Традиционно кусок филе зажаривается при высоких температурах, чтобы получилась сочная и румяная корочка. Конечно, такого эффекта проще добиться при использовании гриля или сковороды, однако немногие знают, что и в духовке можно приготовить великолепный и аппетитный стейк.

В духовом шкафу зажаривать мясное лакомство можно на противне, решетке или сковороде (без ручек).

Самым главным фактором является выбор говяжьего филе. Для зажарки не всякое мясо идеально подойдет. Лучшим образом для приготовления стоит выбирать куски туши, не участвующие в двигательной функции животного – это реберная или верхняя части тушки. Важно, чтобы мясной продукт имел небольшое количество жирка или был с жировой «крапинкой».

Какие бывают степени прожарки?

Многие задаются вопросом – сколько запекать стейк из говядины в духовке? Все зависит от того какое мясо вы предпочитаете, ведь не все люди любят полусырые мясные блюда, а кто-то жить не может без таких оригинальных яств.

Ниже мы приводим виды прожарки и время, необходимое для готовки. Эти данные относятся только к блюдам, приготовленным на открытом огне, так как настоящий стейк готовится исключительно на огне.

Blue rare (или extra rare) – быстро зажаривается с обеих сторон при высокой температуре до зарумянивания, внутри остается сырым.

Rare (с кровью) — каждую сторону прожаривают около минуты при двухстах градусах, внутри мясо остается красным с соком.

Medium rear – прожаривается при 200С по 3-4 мин, при разрезе выходит розовый сок.

Medium – готовится около 12 мин, при надрезе кажется сыроватым и дает розоватый сок, мясные волокна имеют розовый оттенок, глубина прожарки больше, нежели при степенях blue rare и rare.

Medium well – сок при срезе прозрачный, приготовление около 15-17 мин, волокна светлее, чем в предыдущих вариантах.

Well done – волокна имеют цвет готовой говядины, при надрезе сок не выделяется. Готовится около 20 мин, при 180 градусах.

Very well – хорошо прожаренный стейк, румяный и суховатый. Готовить 25 мин.

Не рекомендуется употреблять блюдо сразу по окончанию готовки. Лучше дать мясу отдохнуть 5-7 минут, однако порезать кусок лучше порезать после зажаривания, чтобы приостановить термический процесс и добиться нужной степени готовности.

В нашей статье мы не будем отклоняться от классики и расскажем о рецептах вкусных стейков со степенью прожарки very well и well done.

Рецепт первый: пряные травы и мясо – это вкусно!
  • Лопатка говяжья 600 гр.
  • Перец черный молотый, кориандр, острый красный перец, тимьян
  • Масло оливковое
  • Соль

Нарежьте говяжью лопатку на порционные куски, толщиной 3 см.

Смешайте специи и соль, тщательно натрите смесью кусочки. Оставьте промариноваться на 30-40 минут при комнатной температуре.

На сковороде обжарьте кусочки говядины с двух сторон до появления румяной корочки. На противень постелите пергамент или фольгу, смажьте маслом. Выложите стейки и запекайте при 180 градусах в течение 15 минут. После запекания достаньте из духового шкафа и оставьте блюдо на 5-10 минут и после этого подавайте на стол.

Рецепт второй: стейк из мраморной говядины.

Это блюдо сложно назвать диетическим, поскольку такой вид мясного ингредиента содержит в себе больше жира, нежели филе. Но и вкус такого деликатеса иной – стейки получаются более сочными, в сочетании со специями аромат блюда будет поистине благоухающим и аппетитным. Дорогие гурманы, порадуйте себя отменным угощением! Для приготовления нам потребуется:

  • Мраморное говяжье мясо – 600 грамм
  • Масло оливковое
  • Перец черный молотый
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 1 ст. ложка уксуса
  • Специи: орегано, петрушка сушеная, острый перец
  • Соль

Шаг первый: промойте и разрежьте говядину поперек волокон на лонгеты, затем слегка просушите при помощи бумажных полотенец.

Шаг второй: в небольшой емкости смешайте масло, соль и специи, затем натрите полученной смесью лонгеты. Оставьте заготовки мариноваться в холодильнике на 1 час, затем достаньте их и оставьте еще на 1 час.

Шаг третий: сковороду разогреть на сильном огне, обжарить куски с обеих сторон, каждую по 3 минуты.

Шаг четвертый: возьмите противень или жаропрочную емкость, застилаем фольгой, выкладываем стейки и отправляем в духовку, прогретую до 180 градусов на 30 минут. По окончании запекания оберните блюдо в фольгу и оставьте на 5-10 минут.

Рецепт третий: мясо в духовке на решетке.

При запекании стейка на решетке – кусочки мяса равномерно будут обработаны термически, благодаря чему вкус будет более полным, а мясо сочным.

  • Говяжья вырезка 500 грамм
  • Соль
  • Оливковое масло
  • Специи по вкусу

Вырезку промойте, удалите пленки, сухожилия, нарежьте порционными кусками, толщиной не менее 3 см.

На сковороду влейте масло, разогрейте на сильном огне и припустите стейки с обеих сторон 2-3 минуты до образования легкой корочки. Так мы сохраним сочность стейка. После обжарки дайте остыть мясу 20-30 минут.

На заметку – при переворачивании мяса в процессе обжаривания можно пользоваться кухонными щипцами – так Вы не повредите целостность кусков, сок останется внутри продукта.

Духовой шкаф разогрейте до 200 градусов. Под решетку, на которой будете жарить стейки, поставьте противень, чтобы не испачкать мясным соком и жиром духовку.

Перед самой отправкой стейков на решетку, натрите их солью и специями, затем запекайте на решетке 20-30 минут.

Рецепт четвёртый: сочный стейк с белым вином.
  • Говяжье филе 500 грамм
  • Чеснок 3 зубка
  • Масло оливковое
  • Репчатый лук 2 шт.
  • Соль, перец
  • Томат 2 шт.
  • Вино белое сухое 100 мл.

Говяжью вырезку промыть, нарезать на равные порции, толщиной 3-4 см. На каждом кусочке сделать маленькие надрезы, в них нашпиговать мелкоизмельченный чеснок. Натереть мясные заготовки солью, перцем, отставить на полчаса.

Противень застелить фольгой, смазать маслом, выложить нарезанный кольцами лук, сверху на него стейки. Полить мясо белым вином, положить нарезанный кольцами томат и плотно завернуть фольгой.  В нескольких местах сделать проколы в фольге, чтобы блюдо «дышало».

Запекать в духовом шкафу в течение 45 мин. Температура запекания 200С.

На какие моменты обратить внимание.

Стейк из говядины, запеченный в духовке можно подать как самостоятельное блюдо или с гарниром. В качестве гарнира отлично подойдет картофель. Так же можно подать с овощами и листьями салата.

Если вы боитесь, что блюдо получится жестким — используйте маринады с добавлением кислоты.

produhovku.ru

Секреты приготовления стейков из говядины в духовке

Стейк из говядины в духовке станет прекрасным блюдом для семейного ужина. Сочное и мягкое говяжье мясо никого не оставит равнодушным. Если продукт правильно запечь, он получится очень вкусным и полезным, а если пожарить его без обжарки на сковородке, получится диетическое яство. В данной статье будет рассказано, как пошагово приготовить вкусное блюдо дома.

Стейк – традиционное блюдо США, представляющее собой порцию мяса толщиной от двух до четырёх сантиметров, обжаренную с обеих сторон на решетке, гриле, сковороде или запеченную в духовке. Считается, что стейк можно сделать не только из говядины, но и из курятины, баранины и даже рыбы. Однако профессиональные повара считают лучшим именно первый вариант, так как говядина получается особенно вкусно.

Для приготовления сочного и мягкого ужина необходимо грамотно подобрать мясо. Оптимальным является кусок без кости, вырезанный между рёбрами, так как на нем отсутствует жир и минимизировано наличие соединительной ткани, из-за которой яство может получиться немного жестким. Некоторые повара допускают приготовление из лопаточной части или внутреннего бедра задней ноги, но только если животное молодое. Рекомендуется готовить из свежего куска, так как замороженное может не дать всю полноту вкуса. Если такой возможности нет, то мясо нужно разморозить, промыть в воде и переложить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Разрезать мясо также следует особым образом – поперёк волокон, чтобы оно хорошо прожарилось и осталось мягким. Непосредственно перед готовкой кусок следует натереть любимыми специями и посыпать солью. Для получения сочного стейка нужно запекать его на максимальном огне, который можно уменьшить после появления хрустящей корочки. Именно она не позволит вытечь соку наружу.

В случае отсутствия функции гриля в духовом шкафу можно вначале обжарить говядину на сковородке. Жарить следует при высокой тепловой обработке до получения аппетитной корочки, после чего отправить яство в агрегат и запекать при 170 градусах.

От выбранного маринада будет зависеть привкус горячего. Для получения более мягкого стейка рекомендуется добавить в заправку любую кислоту. Отлично подойдёт яблочный и белый укус, сметана, вино, лимонная кислота или сок. Для смягчения подойдёт и горчица. Нужно лишь смазать ею мясо и оставить на несколько минут, после чего удалить остатки соуса бумажной салфеткой и приступить к обжарке. Готовое блюдо следует завернуть в фольгу и отложить на десять минут – так мясо лучше дойдёт до нужной кондиции.

Существует масса вкусных и полезных рецептов стейка с предварительной обжаркой или же без неё. В первом случае получится более насыщенное, хрустящее блюдо, во втором – диетический обед без лишних калорий.

Очень вкусным получается стейк со специями. Данный вариант наиболее популярен, так как прост в приготовлении, и в рецепте использованы самые обычные ингредиенты, которые есть на кухне у каждой хозяйки.

Компоненты:

  • 1 кг мяса;
  • 4 ст. л. оливкового масла;
  • черный перец;
  • розмарин;
  • тимьян;
  • соль.

Мясо вымыть в холодной воде и перенести в дуршлаг, чтобы лишняя жидкость вытекла. Через пятнадцать минут разделить кусок на порции. Пока говядина сушится, нужно сделать заправку из масла и специй. Количество пряностей может варьироваться в зависимости от вкусов семьи, одних можно добавить побольше, других – поменьше. Мясо перенести в маринад, накрыть емкость пищевой пленкой и положить в холодильник на полчаса. Солить говядину следует непосредственно перед обжаркой, чтобы не вытек лишний сок.

Сковородку смазать маслом и хорошенько нагреть, потом выложить говядину и обжаривать в течение двух минут с обеих сторон до получения хрустящей корочки. Духовой шкаф нагреть до 170 градусов и заложить внутрь противень со стейками. Готовить около пятнадцати минут.

Восточные рецепты всегда привлекали своей изысканностью и кисло-сладким вкусом блюд. Говяжий стейк в заправке из японского соуса обладает не только изюминкой, но и необычайной мягкостью.

Компоненты:

  • 1 кг мяса;
  • 55 мл соуса из сои;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • 1 ч. л. пряностей;
  • молотый чёрный перец и соль по вкусу.

Говядину вымыть, положить в дуршлаг и разрезать на кусочки через одиннадцать минут. Далее следует приготовить маринад, смешав в миске японский соус, итальянские травы, масло и соль с перцем по вкусу. Подготовленную говядину положить в заправку, накрыть пищевой пленкой и отправить на час в холодильную камеру. Когда мясо хорошенько замаринуется можно приступать к тепловой обработке. Сковородку облить маслом и хорошенько нагреть, после чего обжарить стейки с двух сторон до получения аппетитной корочки. Духовку нагреть до 160 градусов, отправить туда стейки готовиться до нужной кондиции. Держать мясо внутри около пятнадцати минут.

Низкокалорийным стейком можно порадовать членов семьи, которые сидят на диете. Ароматное горячее – довольно сытный обед, что не навредит фигуре.

Компоненты:

  • 1 кг мяса;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 1 ч. л. любимых пряностей;
  • соль.

Говядину подготовить и разделить на нужное количество ломтиков. Из оливкового масла и пряностей сделать маринад, после чего смазать им кусочки силиконовой кисточкой. Духовой шкаф поставить на температуру в 220 градусов, и уже перед отправкой стейков в агрегат посыпать их солью. Жариться мясо будет четыре минуты, далее ломтики нужно перевернуть и вновь продержать в тепле около четырёх минут, а затем стейки достать. Через пять минут можно будет приниматься за еду.

Данный рецепт особенно рекомендован хозяйкам, которые готовят из жесткого мяса. Напиток послужит отличным смягчителем.

Компоненты:

  • 500 г мяса;
  • 1 луковица;
  • 1 ст. л. мёда;
  • 65 мл сухого белого вина;
  • 3 дольки чеснока;
  • имбирный порошок;
  • 1 ст. л. японского соуса;
  • 1 ст. л. растительного масла.

Говядину подготовить и разделить на куски по два сантиметра каждый. Лук нашинковать на мелкие кубики, чеснок провести сквозь чеснокодавку, отправить оба овоща в миску, добавив к ним мёд, японский соус, имбирь и алкогольный напиток. Все ингредиенты перемешать, положить внутрь ломтики говядины и отправить в холодильник на полтора часа. В противень вставить смазанную маслом решетку и выложить мясные стейки. Духовку разогреть, установить режим «Гриль» и отправить внутрь противень на 7-8 минут. По прошествии времени ломтики перевернуть и запекать ещё семь минут, затем достать из агрегата и положить сверху фольгу, чтобы горячее подошло.

Цитрус не только смягчит мясо, но и придаст ему приятный аромат.

Компоненты:

  • 500 г мяса;
  • соль и чёрный перец по вкусу;
  • 1 лимон;
  • 1 ст. л. растительного масла.

Говяжье мясо промыть, высушить, протереть тканевой салфеткой и разделить на части. Сделать заправку из растительного масла, чёрной пряности и сока лимона. Использовать нужно лишь половину фрукта, вторая часть понадобится чуть позже. Говядину положить в емкость с маринадом, накрыть пищевой пленкой и отложить на пятьдесят минут.

Сухую сковородку нагреть, жарить ломтики около двух минут с обеих сторон на максимальном огне, чтобы успела получиться ароматная корочка. Далее стейки нужно перенести на противень, украсить все куски кружочком лимона, после чего отправить в горячий агрегат на четырнадцать минут. Готовое блюдо достать и оставить подходить.

Настоящие гурманы обязательно оценят необычное вкусовое сочетание красного вина и смородинового сока.

Компоненты:

  • 1 кг мяса;
  • 70 мл красного вина;
  • 50 мл мясного бульона;
  • 55 мл сока смородины;
  • 80 г сливочного масла;
  • 1/2 стакана муки;
  • соль и перец по вкусу.

Мясо вымыть в прохладной воде, высушить салфеткой и порезать на трехсантиметровые ломтики. Специи перемешать и вручную натереть полученной массой стейки. На сковородку вылить немного масла, хорошенько нагреть и обжарить на ней каждый ломтик в течение пары минут с обеих сторон. Куски перенести в глубокий сотейник и заложить в духовку минут на тринадцать, установив 170 градусов тепла.

Тем временем нужно приготовить соус. В небольшой ёмкости следует разогреть сливочное масло и засыпать муку. Содержимое держать на огне в течение четырёх минут до появления золотистого оттенка. Далее необходимо ввести бульон и, постоянно помешивая, довести массу до кипения, после чего опустить уровень огня до среднего и уваривать содержимое посудины около девяти минут. Затем в соус влить смородиновый сок и красную жидкость, посолить, поперчить и перемешать. Когда соус закипит, его нужно снять с огня и дать остыть в течение пяти минут. Готовые стейки разложить по тарелкам и полить тёплой заправкой.

Подавать стейки из говядины можно как основное блюдо, так и с гарниром. В качестве дополнительных продуктов могут выступать рис, жареный картофель, пюре или любимая детьми картошка фри. Не рекомендуется использовать макароны, так как обед может получиться слишком тяжелым из-за сочетания мучного и мясного продукта. Прекрасным вариантом для ужина станет стейк с салатом из свежих огурцов, помидоров и лука, посыпанных зеленью. Такой приём пищи можно считать диетическим, ведь он содержит белки и клетчатку, полезную для организма. Если семья придерживается правильного питания, можно добавить к мясу овощное рагу или овощи, приготовленные на пару.

Украсить готовую порцию лучше веточкой зелени, наложенной поверх мяса. Как правило, используют мяту, укроп, петрушку или розмарин. Красиво будет смотреться блюдо, посыпанное мелко нарубленным зелёным луком.

О том, как приготовить идеальный стейк, смотрите в следующем видео.

eda-land.ru

Стейк из говядины в духовке рецепты приготовления

Стейк можно приготовить из свинины, курицы и даже рыбы. Но настоящие гурманы предпочитают готовить это блюдо именно из говядины.

Стейк из говядины в духовке – основные принципы приготовления

Стейк – это блюдо, которое пришло к нам из Америки и представляет собой кусок мяса, толщиной в три сантиметра, обжаренный с двух сторон.

Для приготовления этого блюда берут говяжью вырезку. В ней минимум жира и прожилок, из-за которых мясо получается жестким. Лучше, конечно, если это будет свежее или охлажденное мясо. Но если используют замороженный продукт, его предварительно размораживают и обсушивают на салфетках, чтобы избавиться от лишней влаги.

Говядину нарезают исключительно только поперек волокон. Только в этом случае мясо получится мягким и сочным.

Перед приготовлением стейки натирают специями и оставляют на некоторое время, чтобы мясо пропиталось их ароматами. Солить нужно непосредственно перед отправкой в духовку. Читайте еще: Спагетти с соусом рецепты с фото.

Стейки начинают запекать при высокой температуре, чтобы оно покрылось румяной корочкой, и весь сок сохранился внутри. Затем его доводят до готовности, снизив температуру.

Стейк из говядины в духовке с пряными травами

Ингредиенты:

  • полкилограмма филе говядины;
  • молотый перец;
  • пряные травы;
  • 90 мл растительного масла;
  • поваренная соль.

Способ приготовления:

  1. Говядину промываем и обсушиваем бумажными салфетками. Если есть пленки, аккуратно срезаем их. Разрезаем мясо поперек волокон на пять ломтей одинаковой толщины.
  2. Ставим сковороду на интенсивный огонь и смазываем ее маслом. Выкладываем в нее стейки и обжариваем с двух сторон, по три минуты на каждой.
  3. В чашке смешиваем масло с солью и пряными травами. Полученной смесью смазываем стейки сверху, переворачиваем и смазываем с другой стороны маринадом.
  4. Ломти говядины выкладываем на фольгу и запечатываем конвертом. Отправляем в духовку и запекаем при 180 градусах полчаса.
  5. Выключаем температуру и оставляем мясо в фольге еще минут на десять. Подаем к столу с гарниром или салатом из овощей.

Стейк из говядины в духовке с луком

Ингредиенты:

  • 400 г говядины;
  • мелкая соль;
  • три небольшие головки лука;
  • перец;
  • три зубка чеснока;
  • пряности;
  • 100 мл вина сухого.

Способ приготовления:

  1. Мясо хорошо промойте под проточной водой, зачистите его от поверхностных пленок и обсушите полотенцем. Кусок должен быть толщиной не более четырех сантиметров. Делают в нем несколько поперечных надрезов. Лук и чеснок очистите от кожуры и нарежьте кольцами. В каждый надрез вставьте колечко лука и чеснок. Стейк натрите солью, пряностями и молотым перцем. Оставьте минут на 15, чтобы оно пропиталось ароматами специй.
  2. Противень выстелите фольгой, сложив ее вдвое. Выложите на нее слой луковых колец, влейте вино и выложите стейк. Максимально герметично заверните мясо в фольгу, чтобы сок не вытекал.
  3. Сверху в фольге сделайте несколько маленьких отверстий для выхода пара. Поставьте в духовку, предварительно разогрев ее до 180 С на 40 минут. Если вы любите стейк с кровью, сократите время готовки до 25 минут.

Стейк из говядины в духовке с белым вином, медом и имбирем

Ингредиенты:

  • 0,5 кг филе говядины;
  • 30 мл масла постного;
  • луковица;
  • 30 мл соуса соевого;
  • 30 г меда;
  • имбирь;
  • 80 мл белого вина сухого;
  • чеснок – три дольки.

Способ приготовления:

  1. Филе говядины промываем под краном, обсушиваем салфеткой и аккуратно срезаем верхние пленки. Нарезаем мясо ломтями толщиной в два сантиметра поперек волокон.
  2. Лук и чеснок чистим, мелко крошим и соединяем с соевым соусом, тертым имбирем, вином и медом. Хорошенько все перемешиваем. Помещаем в полученную смесь стейки и оставляем на два часа мариноваться.
  3. Спустя отведенное время вынимаем мясо, обмакиваем бумажной салфеткой от лишней влаги и смазываем маслом.
  4. Духовку разогреваем до 180 С. Говядину выкладываем на решетку и выпекаем в режиме «Гриль» по семь минут на каждой стороне.
  5. Перекладываем стейки в подогретую керамическую посуду, накрываем фольгой и выдерживаем еще некоторое время. Подаем мясо с гарниром из овощей, приготовленных на гриле или отваренных.

Стейки из говядины в духовке под соусом

Ингредиенты:

  • кг мякоти говядины;
  • 75 мл красного вина;
  • 60 мл смородинового сока;
  • 90 г масла сливочного;
  • 90 г муки пшеничной.

Способ приготовления:

  1. Говядину вымойте, аккуратно срежьте пленки и обсушите салфеткой. Нарежьте мясо на стейки толщиной в три сантиметра. Перец перемешайте с солью и натрите этой смесью каждый ломтик говядины.
  2. Обжарьте стейки на хорошо раскаленной сковороде по три минуты на каждой стороне.
  3. Сложите говядину в глубокую толстостенную посуду и поставьте в разогретую до 180 С духовку на четверть часа.
  4. Растопите в сотейнике сливочное масло. Всыпьте муку и обжарьте ее до золотистого цвета.
  5. Понемногу влейте бульон, постоянно при этом, помешивая, чтобы не образовались комочки. Доведите смесь до кипения и готовьте на небольшом огне десять минут.
  6. Влейте в соус сок смородины и красное вино. Слегка посолите и приправьте красным перцем. Перемешайте, как только соус начнет кипеть, сразу же выключите. Стейки выложите на тарелку, полейте соусом и подавайте.

Стейк из говядины в духовке с лимоном

Ингредиенты:

  • 30 г постного масла;
  • 500 г филе говядины;
  • лимон;
  • свежемолотый перец;
  • соль поваренная.

Способ приготовления:

  1. Помытую говядину зачищаем от пленок и обсушиваем салфетками. Нарезаем мясо ломтиками толщиной в два сантиметра.
  2. Лимон разрезаем пополам и выдавливаем из половины сок. Добавляем в него масло и приправляем перцем. Перемешиваем.
  3. Выкладываем стейки в маринад и выдерживаем час.
  4. Хорошо разогреваем сухую сковороду и обжариваем в ней стейки с двух сторон по две минуты на каждой. Мясо должно покрыться румяной корочкой, поэтому обжаривают его на интенсивном огне.
  5. Стейк выкладываем на противень. На каждый ломтик говядины кладем тонкий кружочек лимона и запекаем при 180 С четверть часа. Перекладываем стейки в глубокую жаропрочную форму, накрываем фольгой и выдерживаем десять минут.

Мраморный стейк из говядины в духовке

Ингредиенты:

  • 500 г мраморной говядины;
  • черный молотый перец;
  • 100 мл оливкового масла;
  • поваренная соль;
  • 30 мл уксуса;
  • 5 г орегано;
  • четыре зубка чеснока;
  • 3 г острого перца;
  • 5 г сушеной петрушки.

Способ приготовления:

  1. В миске соединяем оливковое масло со специями и уксусом. Перемешиваем. Мраморную говядину моем под краном, обсушиваем салфеткой и нарезаем поперек волокон на стейки.
  2. Помещаем ломтики говядины в пакет, заливаем маринадом, хорошо встряхиваем и оставляем на пару часов в холодильнике.
  3. Затем вынимаем мясо и оставляем еще на час. Сковороду с маслом ставим на интенсивный огонь. Стейки обмакиваем салфеткой и обжариваем с двух сторон по три минуты на каждой.
  4. Форму выстилаем фольгой, выкладываем в нее стейки и отправляем на полчаса в духовку, разогрев ее до 180 градусов. Вынимаем мясо, заворачиваем его в фольгу и выдерживаем несколько минут.

Стейк из говядины в духовке с грибами

Ингредиенты:

  • 100 г любых грибов;
  • 500 г говядины;
  • 30 г шафрана;
  • два стак. вина;
  • 100 лука-шалота;
  • 50 г базилика;
  • 100 г белой части лука-порея;
  • 20 г орегано;
  • 30 г масла сливочного;
  • 30 г оливкового масла;
  • молотый перец;
  • лимонный сок одного лимона;
  • щепотка соли.

Способ приготовления:

  1. Говядину промываем и нарезаем прямоугольными кусками толщиной в четыре сантиметра. Отвариваем мясо в слегка подсоленной воде на протяжении часа.
  2. Вынимаем отварную говядину из бульона, складываем в жаропрочную форму, заливаем вином и маринуем два часа, время от времени переворачивая. Кладем в блендер орегано и базилик, вливаем оливковое масло, лимонный сок и приправляем все перцем и солью. Взбиваем все до однородности.
  3. Полученную смесь перекладываем в герметичную посуду и убираем в холодильник. Распускаем в сковороде сливочное масло и пассируем в нем мелко нарезанный лук-шалот и лук-порей и шафран. Готовим до мягкости лука. Грибы чистим, моем и нарезаем мелкими кусочками. Добавляем к луку, солим, перчим, и тушим, постоянно помешивая, минут пять. Каждый стейк разрезаем вдоль пополам, не дорезая до конца. Кладем в середину грибную поджарку и скрепляем ниткой или шпажками.
  4. Обмазываем стейки пюре из холодильника, выкладываем на противень и запекаем по десять минут с каждой стороны. Подаем к столу с овощами или зеленью. Читайте еще: Утка запеченная рецепты с фото.

Стейк из говядины (в духовке)

Ингредиенты:

  • Говядина
  • Оливковое масло
  • Розмарин
  • Соль
  • Перец

Способ приготовления:

  1. В случае, если мясо замороженное — достать из холодильника за 2 часа до приготовления.
  2. Далее включаем духовку, и разогреваем ее до 180 °C.
  3. В это же время ставим на плиту сковородку и режем говядину небольшими кусочками толщиной 2-3 см.
  4. Мясо посыпаем солью и перцем, смазываем оливковым маслом с обеих сторон.
  5. Далее – на раскаленную сковородку выкладываем мясо, и обжариваем его в течении 1 минуты с обеих сторон. После этого, выкладываем мясо в противень на пергамент, и отправляем в духовку на 8 минут.
  6. На готовое блюдо выкладываем ветки розмарина. Приятного аппетита!

Стейк из говядины в духовке – советы и хитрости

  • Время выпекания определяйте, в зависимости от желаемой степени прожарки стейка.
  • Если вы сомневаетесь, что мясо получится мягким, используйте маринад с добавлением любой кислоты.
  • Мясо получится мягким, если перед выпеканием смазать его готовой горчицей и оставить на несколько минут.
  • Нарезайте стейки только поперек волокон.
  • Готовые стейки заверните в фольгу и оставьте на некоторое время, чтобы мясо дошло.

vtorueblyda.ru

Стейк из говядины в духовке

Как сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Как жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Чтобы мясо получилось сочным

Сырое мясо не следует солить до приготовления, так как это вызывает преждевременное выделение мясного сока, ухудшает вкусовые качества и снижает питательность мяса.

Как приготовить бифштекс из фарша вкусно

Чтобы вкусно приготовить бифштекс из фарша, придерживайся этих советов.Прежде всего, потрудись своими руками сделать фарш, никогда не используй покупной. Выбери говядину. Промой ее. Прокрути кус…

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

1000.menu

Как приготовить стейк из говядины в духовке

Стейк из говядины в духовке – это не только невероятно вкусное, но и полезное блюдо. Мясо получается мягким и сочным, а если приготовить без предварительной обжарки на сковороде с маслом, то его даже можно назвать диетическим.

1

Для начала выясним, что же такое стейк. Это кусок мяса, толщиной от 2,5 до 4 сантиметров, обжаренный с обеих сторон. Это блюдо считается традиционным в Соединенных штатах Америки, откуда пришло и к нам.

2

Выбираем правильную говядину для стейка. Лучше всего подойдет кусок из межреберной части без прожилок и костей. Желательно, чтобы мясо было свежим. Но можно использовать и замороженное, однако перед приготовлением его следует разморозить до комнатной температуры и дать стечь лишней жидкости.

3

Еще один секрет приготовления вкусного стейка в правильной нарезке. Для этого берем нож и аккуратно отрезаем куски поперек волокон, стараясь, чтобы они везде были одинаковой толщины. Благодаря этому мясо прожарится равномерно и будет мягким.

4

Теперь от теории перейдем к практике и приготовим стейки по нескольким рецептам – с предварительной обжаркой и без неё. Первый вариант будет более сытным, а также порадует вкусной хрустящей корочкой. Второй же подойдет людям, которые соблюдают диету, поскольку будет приготовлен без лишнего жира.

5

Для приготовления стейка из говядины с пряностями нам понадобятся:

  • говядина;
  • масло, лучше всего оливковое;
  • пряности: молотый черный перец, розмарин, тимьян;
  • соль.

Приблизительно килограммовый кусок мяса хорошо промываем, обсушиваем и разрезаем на порции. Из 4 столовых ложек масла, пряностей и соли готовим маринад, куда выкладываем говядину и оставляем мариноваться на протяжении часа. После этого обжариваем куски на разогретой сковороде с растительным маслом по две минуты с каждой стороны, чтобы получилась аппетитная корочка. Перекладываем говядину на противень и отправляем в духовку на четверть часа при температуре 180 градусов.

6

Следующий рецепт – стейк из говядины с соевым соусом. Для этого нужны такие ингредиенты:

  • говядина;
  • соевый соус;
  • растительное масло;
  • прованские травы;
  • черный перец;
  • соль.

Один килограмм мяса моем, обсушиваем салфетками или бумажным полотенцем, разрезаем на необходимое количество кусков. Из 60 миллиграмм соевого соуса, чайной ложки прованских трав, столовой ложки растительного масла и соли с перцем по вкусу готовим маринад. Заливаем этим маринадом стейки и оставляем на час. Дальше обжариваем куски до золотистой корочки на сковороде с раскаленным маслом и отправляем в духовку на четверть часа при 180 градусах.

7

А теперь диетический стейк без обжарки на сковородке. Список ингредиентов похож на предыдущие:

  • говядина;
  • растительное масло;
  • пряности;
  • соль.

Мясо промываем, обтираем от остатков жидкости, режем на порционные куски и слегка отбиваем. Из соли, столовой ложки растительного масла, любимых пряностей и специй готовим маринад, в котором оставляем говядину на час. В это время включаем духовку в режиме «Гриль» и разогреваем до 220 градусов. Промариновавшиеся куски мяса выкладываем на противень или решетку и отправляем в духовку на 4 минуты. После этого вынимаем, переворачиваем и опять ставим в духовку ещё на 4 минуты. Вынимаем и даем постоять минут 5 перед подачей.

Теперь вы знаете, как приготовить стейк из говядины в духовке тремя разными способами, так что сможете удивить своим кулинарным талантом даже самых требовательных гостей.

sovetclub.ru

Стейк из говядины в духовке: как приготовить — рецепт с фото

12 июня 2018 950 2

Калорийность на 100 гр.:

183 ККал

Время приготовления:

30 мин.

Сегодня приготовим один из самых известных и популярных стейков в мире – рибай (Ribeye) прожарки медиум. Именно эту степень прожарки рекомендуют все известные шефповара для приготовления стейка рибай, чтобы он остался мягким и сочным.

Думаю, ни для кого не секрет, что это любимая еда мужчин, мои — не исключение, а покупая первоклассное мясо, ты просто не можешь себе позволить приготовить его плохо или неправильно. Зная несколько простых секретов, отменный стейк можно приготовить дома, с помощью обычной сковороды и духовки.

Ингредиенты

на 2 персоны 3 персоны 4 персоны 5 персон 6 персон 8 персон 10 персон 12 персон

Говядина рибай (толстый край)

750 гр.

Калькулятор мер весов Распечатать рецепт

Шаг 1 из 7

Для приготовления вкусного и качественного стейка, конечно же, нужно купить хороший кусок мяса (толстый край), это недешевое удовольствие, но оно того стоит. Мясо, как правило, продается уже выдержанное, от семи дней до двух недель.

Достаньте его заблаговременно из холодильника, ко времени приготовления оно должно быть комнатной температуры.

Шаг 2 из 7

Если мясо в вакуумной упаковке, снимите ее, кусок говядины нужно хорошенько просушить бумажными полотенцами, оно должно быть абсолютно сухим со всех сторон перед началом приготовления.

Шаг 3 из 7

Разрежьте кусок говядины поперек волокон на две части. Самый вкусный и сочный стейк рибай получается из кусков толщиной 2,5-3 сантиметра. Подготовьте сковороду с тефлоновым покрытием и с металлической ручкой.

Шаг 4 из 7

Раскалите сковороду на сильном огне. На абсолютно сухую сковороду выложите говяжьи стейки, обжарьте их со всех сторон по 1-2 минуты до образования румяной корочки. Этим мы запечатаем все соки внутри мяса. Из рибая выделится достаточное количество говяжьего жира, на котором и будут готовиться стейки.

Шаг 5 из 7

Поскольку стейки мы нарезали толщиной три сантиметра, так же не забываем обжарить бока до золотистой корочки. В это же время ставим разогреваться духовку до 200 градусов.

Шаг 6 из 7

Теперь их перчим и щедро посыпаем крупной качественной морской солью. Сковородку со стейками отправляем дойти до готовности в разогретую духовку при 200 градусах на 10 минут в режиме верхнего и нижнего нагрева. Ни конвекцию, ни гриль включать не нужно. Спустя время достаем стейки из духовки и обязательно даем им отдохнуть перед подачей хотя бы десять минут.

Шаг 7 из 7

Подают готовый стейк рибай, как правило, с небольшим количеством вареного картофеля или с картофельным пюре и большим количеством свежих овощей или салатом из них.

У правильно приготовленного стейка рибай серединка будет красивого розового цвета, а само мясо сочное, мягкое с ярко выраженным говяжьим вкусом, настоящее вкусовое наслаждение.

Налейте бокал холодного сухого красного и порадуйте своих любимых мужчин вкуснейшим ужином.

Это интересно

Похожие рецепты

Новые рецепты

vilkin.pro

Стейк из говядины в духовке

Стейк можно готовить из любого мяса и даже рыбы. Но гурманы отдают предпочтение стейкам из говядины. Считается, что именно из этого мяса они получаются самыми вкусными.

Чтобы насладиться настоящим стейком, нужно правильно выбрать мясо.

Стейк из говядины: тонкости приготовления

  • На стейки лучше брать вырезку. В ней нет жира и мало соединительной ткани, из-за которой мясо получается жёстким.
  • Если говядина молодая, можно использовать лопатку, внутреннюю часть задней ноги, тонкий и толстый края. Но в таком случае качество стейка будет хуже.
  • Мясо всегда нарезают поперёк волокон. Так оно лучше прожарится и будет мягче.
  • Стейки перед жаркой натирают перцем и специями. Солить их желательно перед отправкой в духовку, чтобы раньше времени не выделился мясной сок.
  • Чтобы стейки получились сочными, нужно как можно быстрее добиться появления жареной корочки, которая не даст соку вытечь.
  • Сначала стейки запекают при высокой температуре, затем её уменьшают, а блюдо доводят до готовности, выбирая нужную степень прожарки.
  • Если особенность духового шкафа такова, что на стейках не образуется румяная корочка, то их нужно сначала обжарить на сковороде, сделав большой огонь, а после этого довести до готовности в духовом шкафу, выставив температуру 170—180°.

Стейк из говядины с пряными травами в духовке

Ингредиенты:

  • филе говядины – 500 г;
  • пряные травы (розмарин, тимьян, базилик) – по вкусу;
  • соль;
  • масло растительное – 3 ст. л.;
  • перец молотый – по вкусу.

Читать ещё  Бараньи ребрышки на сковороде

Способ приготовления

  • Мясо обмойте, обсушите бумажными салфетками. Порежьте поперёк волокон на 4—5 ломтиков.
  • На хорошо прогретую сковороду, смазанную тонким слоем масла, положите стейки. На большом огне обжаривайте их с обеих сторон по 2—3 минуты.
  • В чашке смешайте масло, соль и пряные травы. Этой смесью смажьте верх стейка. Переверните его на другую сторону. Снова смажьте маринадом.
  • Переложите стейки на фольгу, запечатайте конвертом. Отправьте в духовку. Запекайте 20—30 минут при 180°.
  • Выключите печь. Дайте мясу отлежаться в фольге ещё 10 минут, затем подавайте на стол.

Примечание: если вы любите хорошо прожаренное мясо, стейки необязательно заворачивать в фольгу. Поставьте их в духовке в той же сковороде, в которой жарили. Доведите до готовности при температуре 180°. Достаньте сковороду из печи, накройте её фольгой или крышкой. Оставьте на 10 минут.

Стейк из говядины в белом вине в духовке

Ингредиенты:

  • филе говядины – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • мёд – 1 ст. л.;
  • вино сухое белое – 80 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • имбирь – по вкусу;
  • соевый соус – 1 ст. л.;
  • масло растительное – 1 ст. л.

Способ приготовления

  • Подготовленное мясо порежьте ломтиками толщиной 2 см.
  • В миске смешайте измельчённый лук, раздавленный чеснок, мёд, вино, имбирь, соевый соус.
  • В маринад положите мясо и выдержите 1—2 часа.
  • Промокните стейки от лишней влаги бумажными салфетками. Смажьте маслом.
  • Нагрейте духовку до 180°. Уложите мясо на решётку. Запекайте в режиме «Гриль» по 7 минут с каждой стороны.
  • Переложите на подогретую тарелку, накройте фольгой и выдержите ещё несколько минут. За это время стейки дойдут до готовности.

Стейки из говядины в маринаде из пряных трав и соевого соуса в духовке

Ингредиенты:

  • филе говядины – 500 г;
  • ароматные травы (базилик, тимьян, розмарин, кориандр или другие) – по вкусу;
  • соевый соус – 1 ст. л.;
  • масло растительное – 1 ст. л.

Читать ещё  Гарнир к стейку из говядины

Способ приготовления

  • Мясо порежьте поперёк волокон на куски толщиной 2,5—3 см.
  • В посуде смешайте масло, сухие травы, соевый соус.
  • Залейте соусом мясо и оставьте для маринования на 1—2 часа.
  • Выньте из маринада и просушите с помощью бумажных салфеток.
  • Сковороду сбрызните маслом, хорошо нагрейте. Обжарьте стейки на большом огне с обеих сторон до румяной корочки.
  • Переложите на противень, застеленный фольгой. Поместите в разогретую до 180° духовку и запекайте 10—15 минут. Время зависит от выбранной степени прожарки.
  • Оставьте стейки в выключенной духовке ещё на 5—10 минут.

Стейк из говядины с лимоном в духовке

Ингредиенты:

  • филе говядины – 500 г;
  • соль;
  • перец чёрный – по вкусу;
  • лимон – 1 шт.;
  • масло растительное – 1 ст. л.

Способ приготовления

  • Мясо обмойте. Промокните бумажными салфетками. Порежьте на ломтики по 2 см шириной.
  • Смешайте масло, перец и лимонный сок, выдавленный из половины лимона.
  • В маринад положите куски мяса и выдержите 1 час.
  • На сухой раскалённой сковороде обжарьте стейки – по 2 минуты с каждой стороны. Чтобы образовалась румяная корочка, огонь должен быть максимально большим.
  • Переложите стейки на противень. На каждый ломтик мяса положите по тоненькому кружочку лимона. Поместите в духовку и запекайте 15 минут при 180°.
  • Дайте стейкам отлежаться 5—10 минут, накрыв их фольгой.

Хозяйке на заметку

  • Время запекания стейков в духовке вы можете определить сами, учитывая выбранную степень прожарки мяса.
  • Маринад можно выбрать абсолютно любой. От этого будет зависеть вкус готового блюда. Если вы сомневаетесь в мягкости купленного мяса, используйте маринад, в который добавьте любую кислоту. Это может быть уксус, лимонный сок, лимонная кислота, яблочный уксус, сметана, вино.
  • Также хорошо размягчает мясо готовая горчица. Ею смажьте филе и выдержите несколько минут. Оставшуюся горчицу удалите бумажными салфетками. Далее готовьте стейк по выбранному рецепту.

Читать ещё  Как приготовить куриные сердечки

onwomen.ru



Рецепт бифштекса из рубленой говядины

Представленный рецепт бифштекса даст нам возможность приготовить вкусное и всемирно известное блюдо, знакомое по книгам и фильмам, а сути являющееся прототипом котлеты. А чтобы сделать бифштекс нескучным, мы добавим ароматный, нежный соус и блюдо преобразится, превратившись в изысканное угощение.

  • Общ.\актив. время готовки:
    \
  • Калорийность (100g):
    156 ккал

Как приготовить бифштекс из говядины

Ингрeдиенты:

  • Говядина – 400 грамм (Постная)
  • Лук репчатый – 60 грамм
  • Яйцо – 1 штука
  • Кинза – 1 ст.ложка (Измельченная свежая )
  • Масло растительное – для жарки
  • Помидор – 120 грамм
  • Сыр твердый – 40-50 грамм
  • Базилик – 1-2 ст.ложки
  • Масло оливковое – 1 чайная ложка
  • Соль – по вкусу
  • Сок лимонный – по вкусу
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Цедра лимона – по вкусу
  • Перец черный – по вкусу

Приготовление:

Для бифштекса лучше всего брать вырезку, толстый или тонкий край.

Поскольку у нас блюдо из рубленной говядины, то это означает только одно — наш кусок надо порубить, мелким кубиком. На этом не останавливаемся — нарезанное мясо измельчаем еще более мелко острым ножом в течении нескольких минут. Конечно, можно воспользоваться мясорубкой. Если вы сомневаетесь в качестве мяса — пусть это будут мелкие дырки. Ну а если мясо хорошее и вам лень рубить — воспользуйтесь мясорубкой с крупными дырками. У меня не было уверенности в своем мясе, поэтому перемола мелко.

Далее фарш надо отбить — собрать его в руку и кидаем в миску, примерно минуту. Он станет более вязким и эластичным. Примешиваем измельченную кинзу, яйцо, измельченный лук, соль, перец, перемешать и сформировать плоские котлеты. Раскалить хорошо сковороду, налить в нее немного растительного масла и выложить наши бифштексы. Обжариваем с каждой стороны по 3-5 минут — смотря какой прожарки вы хотите.

Пока жарятся бифштексы, приготовим соус. В блендер выкладываем помидор, листики базилика, чеснок, оливковое масло и, по желанию, можно добавить немного цедры (щепотку) и сока лимона (примерно пол чайной ложки). Перемешиваем всё до однородности. 120 грамм – это примерно один средний помидор, обязательно мясистых сортов.
На уже почти готовые котлеты выкладываем соус, сверху ломтики сыра, закрываем сковороду крышкой и готовим до расплавления последнего, буквально минуту-другую. Всё, наши бифштексы готовы. Подаю с ломтиками обжаренного картофеля, который был предварительно отварен в мундире.

Приятного аппетита!

Как приготовить верхний стейк из филе в духовке

БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ БЫСТРОГО ЗДОРОВЫХ УЖИН

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогут сохранить его бесплатно. (Полное раскрытие)

Сегодня я покажу вам, как приготовить верхний стейк из филе в духовке! Я большой поклонник готовить стейки на плите, а затем доедать их в духовке. В нем есть немного дополнительного вкуса от сливочного масла, и оно всегда идеально приготовлено. Но это не единственная причина полюбить этот лучший рецепт стейка из вырезки.К тому же он ПРОСТО (на приготовление маринада нужно несколько минут) и полон ВКУСА! И определенно надежный.

Рецепты стейка из говяжьей вырезки — отличный способ включить разумный кусок стейка без ущерба для вкуса.

Для этого стейка вам не понадобится гриль, но вы все равно можете насладиться им на улице!

Как приготовить стейк из филе в духовке

Во-первых, вы можете начать с маринования стейка из филе. Вот рецепт моего маринада для стейка из филе.

СОВЕТ: лучше всего мариновать их от 3 до 8 часов, но не дольше , иначе они могут стать мягкими.

Затем вы собираетесь нагреть чугунную сковороду-гриль. Вы хотите получить по-настоящему острый , чтобы вы могли хорошо поджарить свои стейки.

После быстрого обжаривания пора готовить их в духовке. Ниже указано полное время приготовления, но он готовится быстро, поэтому убедитесь, что вы знаете, как вы хотите приготовить стейк, и что термометр готов к работе.

После того, как они запекутся в духовке, дайте им постоять около 5 минут.

СОВЕТ: отдыхать очень важно! Не пропустите. Это позволяет соку впитаться в мясо, поэтому он не вытечет, когда вы разрежете стейк. Это один из лучших секретов суперсочного стейка из вырезки!

Теперь пора перекусить идеально приготовленным стейком. Ням!

Сколько времени нужно, чтобы приготовить стейк в духовке на 400?

Если вам интересно, как долго готовить стейк в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту, я знаю ваш ответ, но он будет немного зависеть от того, как вам нравится готовить стейк.После быстрого обжаривания на плите вы дадите стейку закончиться в духовке при температуре 400 градусов F. Для стейка толщиной 1,5 дюйма обычно требуется около:

  • Редкий : 2 минуты (готовьте до 120 градусов. F)
  • Medium Rare : 3 минуты (готовить до 130 градусов F)
  • Medium : 4 минуты (готовить до 140 градусов F)
  • Medium-well : 5 минут (готовить до 150 градусов F)
  • Хорошо прожаренный : 6 минут (готовить до 160 градусов F)

Примечание : Температура стейка повысится еще на 5 градусов во время отдыха.

Как приготовить лучший стейк из филе без гриля?

Приготовить отличный стейк из вырезки легко (и вкусно!) Без гриля. С моим методом надежной духовки вам просто нужно поджарить его на плите, а затем переложить в духовку, чтобы закончить приготовление.

Это похоже на мой рецепт филе миньон, и это мой любимый способ готовить стейки. На самом деле я предпочитаю это грилю!

Можете ли вы заранее приготовить рецепт стейка из филе?

Нет, к сожалению, просто не рекомендуется готовить стейк из высшего филе заранее.Проблема возникает при попытке подать стейк горячим. Если он уже приготовлен, вам нужно его повторно нагреть, а это значит, что вы можете легко пережарить его.

Время приготовления относительно быстрое, поэтому просто подождите, чтобы приготовить стейк, пока не будете готовы к употреблению! Если у вас есть остатки стейка, я рекомендую быстро обжарить его на горячей сковороде, чтобы он нагрелся.

Что подавать с филе филе

Есть так много вариантов гарниров, которые идеально сочетаются с легкими рецептами филе филе.Так много, что было довольно сложно сузить круг вопросов, но вот мои фавориты.

Если вы хотите найти больше, посмотрите мою коллекцию кето-гарниров с низким содержанием углеводов.

  • Чугунная сковорода-гриль — Лучшая сковорода для перехода от плиты к духовке и идеально подходит для стейков. Вам это нужно, чтобы получить следы от гриля!
  • Набор ножей для стейка — Единственное, что нужно этому обжаренному на сковороде стейку с маслом, — это хороший нож для стейка.
  • Сигнальный термометр — Если вы хотите приготовить идеальный стейк из вырезки в духовке, вам нужно использовать термометр.Мне нравится этот, потому что вы можете установить температуру, которую хотите, чтобы мясо достигло, и оно выключится, когда оно достигнет этой температуры. Больше никакого пережаренного мяса!

Читатель Любимые рецепты

Карточка рецепта находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

Как приготовить верхний стейк из филе в духовке

Как приготовить верхний стейк из вырезки в духовке: Я делюсь своим надежным методом создания ЛЕГКОГО + ВКУСНОГО рецепта верхнего вырезного стейка все будут любить.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 6 минут

Маринование 3 часа

Общее время 11 минут

Видео с рецептом

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

Понравилось это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы получать полезные рецепты еженедельно! (Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я публикую новое видео.)

Ингредиенты

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы увидеть, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

Инструкции

Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

  1. Приготовьте маринад для стейка в соответствии с приведенными здесь инструкциями. Мариновать стейки 3-8 часов (но не дольше). (В качестве альтернативы вы можете просто обильно приправить солью и перцем и пропустить маринад, но маринад сделает их такими сочными!)

  2. Выньте стейки из холодильника примерно за 30 минут до приготовления, чтобы дать им остыть до комнатной температуры.

  3. Разогрейте духовку до 400 градусов F (204 градусов C). В то же время разогрейте чугунную сковороду-гриль на плите на среднем или сильном огне, примерно 3 минуты.

  4. Когда духовка окажется всего в нескольких минутах от предварительного разогрева, добавьте сливочное масло и нагрейте, пока оно не растает. Выложите стейки одним слоем. Обжаривайте около 2 минут, не двигаясь, пока дно не станет коричневым с отметками от гриля. Переверните и поджаривайте 1-2 минуты с другой стороны.

  5. Поместите противень в предварительно разогретую духовку.Выпекайте от 2 до 6 минут до желаемой степени готовности.

    Для стейка толщиной 1,5 дюйма (4 см) это обычно 2 минуты для редкого, 3 минуты для среднего прожаренного, 4 минуты для среднего, 5 минут для среднего и 6 минут для хорошо прожаренного.

    Используйте термометр для мяса, чтобы быть уверенным — 120 градусов F (49 градусов C) для редких блюд, 130 градусов F (54 градусов C) для средних, 140 градусов F (60 градусов C) для средних, 150 градусов F (66 градусов). C) для средней прожарки и 160 градусов по Фаренгейту (71 градус по Цельсию) для хорошей прожарки.На следующем этапе температура стейка повысится еще на 5 градусов.

  6. Достаньте филе из духовки и переложите на тарелку. (Не оставляйте на сковороде, иначе они будут пережарены.) Дайте стейкам постоять 5 минут, прежде чем нарезать их ломтиками.

Читателей, которым понравился этот легкий рецепт, также сделали:

Примечания к рецепту

Размер порции : 8 унций стейка + маринад

Видео, показывающее, как приготовить лучший стейк из филе филе в духовке:

Нажмите здесь, чтобы прыгать к видео для этого рецепта — он находится прямо над списком ингредиентов.Это самый простой способ научиться готовить лучший стейк из филе в духовке!

Пищевая ценность

Количество на порцию. Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

калорий 475

жиров 26 г

белков 49 г

углеводов 5 г

чистых углеводов 5 г

клетчатки 0 г

сахара 1 г

Пищевая ценность предоставляется в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ ИЛИ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Запеченный стейк с чесночным маслом — Real Mom Kitchen

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Если вы хотите стейк, но приготовить его на гриле на открытом воздухе невозможно, лучше всего его запечь.Этот стейк из запеченного чесночного масла сначала обжаривается на плите, а затем готовится в духовке.

Ключ к обжариванию — это сделать так, чтобы стейк был сухим. Все, что вам нужно сделать, это промокнуть их бумажным полотенцем.

После того, как стейк обжарился с каждой стороны (это занимает около минуты на каждую сторону), вы собираетесь запекать его при 400 градусах. Количество времени, которое вы будете готовить, будет зависеть от того, как вы любите стейк. Для стейка 1 1/2 дюйма это то, что обычно требуется:

  • Редкий : 2 минуты (готовить до 120 градусов F)
  • Средний Редкий : 3 минуты (готовить до 130 градусов F)
  • Средняя : 4 минуты (готовка до 140 градусов по Фаренгейту)
  • со средней температурой : 5 минут (готовка до 150 градусов по Фаренгейту)
  • Хорошо прожаренная : 6 минут (готовка до 160 градусов по Фаренгейту)

После вы готовите стейк, важно дать ему немного отдохнуть.Это позволит соку остаться в стейке. Непосредственно перед тем, как переложить стейки на тарелку для отдыха. Не оставляйте их в сковороде, иначе они будут продолжать готовиться.

Затем, прежде чем подавать этот стейк, положите сверху ломтик чесночного масла, в которое входят галиц, сливочное масло, соль и перец. Это делает стейки божественными!

Распечатать часы значок часов :

  • 1/2 стакана сливочного масла комнатной температуры
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1/4 чайной ложки молотого черного перца
  • Для стейков:
  • 4 стейка из филе
  • 4 Ст.л. оливкового масла
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

  • Инструкции

    1. Сделайте чесночное масло, смешав 1/2 стакана сливочного масла, 3 зубчика чеснока и 1/2 чайной ложки кошерной соли. и 1/4 ч.л. перца в миске.Перенесите на лист пергаментной бумаги и сформируйте бревно. Сверните пергамент до диаметра 1,5 дюйма, закрутив концы, чтобы закрыть. Храните в холодильнике до использования в течение 1 недели.
    2. Разогрейте духовку, чтобы жарить. Поместите жаростойкую сковороду в духовку. Я использую чугунную сковороду.
    3. С помощью бумажных полотенец промокните стейк с обеих сторон насухо. Добавить соль и перец по вкусу.

    4. Достаньте сковороду из духовки и сбрызните оливковым маслом. Поставьте на плиту на средний или сильный огонь.Включите духовку, чтобы разогреться до 400 градусов.
    5. Когда сковорода станет горячей, поместите стейк в сковороду и готовьте около 1 минуты, пока не образуется темная корочка. Переверните щипцами и готовьте еще 60 секунд.
    6. Поместите сковороду в духовку и готовьте при температуре 400 градусов, пока не будет достигнута желаемая степень готовности. Для стейка 1 1/2 дюйма — Rare : 2 минуты (готовить до 120 градусов F) Medium Rare : 3 минуты (готовить до 130 градусов F) Medium : 4 минуты (готовить до 140 градусов F) Средняя ячейка : 5 минут (готовить до 150 градусов F) Хорошо прожаренные : 6 минут (готовить до 160 градусов F)
    7. Выложите стейки на тарелку и дайте постоять 3-5 минут, накрыв фольгой.Сразу подавайте с кусочком чесночного масла.

    • Время приготовления: 10 минут
    • Время приготовления: 12 минут
    • Категория: Говядина
    • Метод: печь
    • Кухня: американская

    Карточка рецептов на основе

    Рецепт адаптирован из Oh Sweet Basil.

    Стейк, запеченный в духовке

    Поделиться — это забота!

    Этот рецепт круглого стейка, запеченного в духовке, очень легко приготовить, и для него требуется всего 5 ингредиентов!

    Когда я рос, моя мама готовила для нас этот запеченный в духовке рецепт круглого стейка не реже одного раза в месяц, обычно по воскресеньям.

    Поскольку он должен запекаться в духовке в течение нескольких часов, она подготовила все и поставила в духовку, когда мы шли к двери в церковь.

    Когда мы пришли домой, она приготовила гарниры, и обед был готов и лежал на столе примерно через 15 минут.

    Сегодня я тоже готовлю это блюдо по воскресеньям, примерно раз в месяц, и моя собственная семья продолжает наслаждаться этой традицией!

    Когда я впервые вышла замуж, Ник служил во флоте, а я работал кассиром в банке.

    У нас явно не было много денег, и мне требовались простые рецепты, поскольку я учился готовить для нас.

    Это было идеально, потому что Round Steak был недорогим куском говядины, который запекается очень нежно при низких температурах в течение нескольких часов.

    Перенесемся на двадцать лет вперед и трое детей спустя, и это по-прежнему отличный рецепт для нашей семьи.

    Имея трех мальчиков-подростков, которые едят невероятное количество еды, этот рецепт можно адаптировать.

    Я могу легко добавить на сковороду дополнительные кусочки круглого стейка и при необходимости отрегулировать количество подливки, которую готовлю, при этом не выходя за рамки бюджета.

    Я начинаю с объединения куриных сливок, грибных сливок, смеси коричневого соуса и воды в миске.

    Выложите круглый стейк в форму для запекания.

    Полить круглый стейк соусом.

    Выпекать в духовке 3 часа. * ПРИМЕЧАНИЕ: для круглых стейков THINNER вам может потребоваться сократить время приготовления.Для БОЛЕЕ ТОЛЩИХ стейков может потребоваться увеличить время приготовления.

    Для версий с низким содержанием натрия используйте грибные сливки с пониженным содержанием натрия, куриные сливки и смесь коричневого соуса.

    Достаньте из духовки и подавайте.

    Это блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре и жареной зеленой фасолью .

    По запросу читателя я разработал рецепт круглого стейка

    Easy Crock Pot и рецепт круглого стейка Instant Pot Round !

    Семья также любит, когда я испекаю партию Sprite Biscuits , чтобы подавать их с Round Steak.Для приготовления спрайтового печенья требуется всего 4 ингредиента, и это очень вкусные домашние роллы!

    Друзья, которые наслаждались этим блюдом у нас дома, назвали его одним из лучших рецептов запеченных в духовке стейков , которые они пробовали.

    На десерт можно приготовить Пельмени с зеленым яблоком .

    Для них действительно требуется 7 ингредиентов, но один из них — спрайт, поэтому, если вы уже используете банку для печенья со спрайтом, вы можете использовать часть остатков для приготовления клецок!

    * 7 Up или другая лимонно-лаймовая газировка также работает как заменитель.

    Sprite — это то, что мы обычно держим под рукой в ​​кладовой, так что я им и пользуюсь.

    Вместо того, чтобы платить 1 доллар за пакет

    Brown Gravy Sauce , я теперь покупаю на Amazon большую бутылку на 21 унцию, что составляет примерно 14 упаковок (42 столовые ложки, если мои расчеты верны).

    Мой местный складской клуб тоже продает его, но сейчас он на Amazon дешевле на 2 доллара.

    На этикетке есть инструкции, но я использую 3 столовые ложки на 1 стакан воды, чтобы получить один пакет.

    Меньше воды делает его гуще, больше воды делает его тоньше.

    Поскольку моя семья считает, что коричневый соус является обязательным условием для картофельного пюре, я экономлю деньги, чтобы держать большую банку в кладовой, вместо того, чтобы покупать несколько пакетов в супермаркете каждую неделю.

    Как хранить оставшийся стейк:

    Я храню остатки еды в контейнере Rubbermaid в холодильнике. Разогрейте в микроволновой печи 1-2 минуты, пока не будет достигнута желаемая температура.Остатки можно спокойно хранить 2-3 дня в холодильнике.

    Сырой круглый стейк можно заморозить, но я никогда не пробовал замораживать приготовленный круглый стейк.

    Время подготовки
    5 минут

    Время приготовления
    3 часа

    Общее время
    3 часа 5 минут

    Состав

    • 1 фунт круглого стейка
    • 1 банка крем куриного супа
    • 1 банка грибного крем-супа
    • 1 упаковка коричневого соуса для подливки
    • 1 стакан воды

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 300 градусов
    2. Обрежьте лишний жир со стейка
    3. Поместите мясо в форму для выпечки 9×13
    4. Смешайте супы, воду и смесь соуса в небольшой миске
    5. Вылейте круглый стейк
    6. Накройте противень алюминиевой фольгой
    7. Выпекать при 300 градусах 3 часа.

    Банкноты

    Выпекать в духовке 3 часа. * ПРИМЕЧАНИЕ: для круглых стейков THINNER вам может потребоваться сократить время приготовления. Для БОЛЕЕ ТОЛЩИХ стейков может потребоваться увеличить время приготовления.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:

    4

    Размер порции:

    1

    Количество на приём:

    Калорийность: 408 Всего жиров: 21 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 111 мг Натрий: 1581 мг Углеводы: 16 г Волокно: 1 г Сахар: 2 г Белки: 40 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий ниже, и если вы воссоздадите этот рецепт, обязательно поделитесь фотографией в Instagram.Отметьте меня @ when.is.dinner и хэштегом #whenisdinner!

    Советы и хитрости для круглого стейка:

    Для моей семьи из 5 человек с тремя мальчиками-подростками я теперь использую 5 фунтов стейка.

    У одного из нас сейчас аллергия на грибы, поэтому я использую только куриный крем. На 5 фунтов мяса я все еще использую 2 банки куриного крема. Это дает нам достаточно соуса.

    Чтобы сделать подливку более густой, добавьте 4 столовые ложки коричневой подливки в 1 стакан воды.

    Чтобы приготовить более жидкий соус, добавьте 2 столовые ложки коричневого соуса на 1 стакан воды.

    Чтобы приготовить БОЛЬШЕ соуса, удвойте или втрое больше коричневого соуса и воды, которые вы используете. (Вы также можете приготовить это на плите, не запекая).

    Чтобы подливка приобрела резкий привкус, добавьте в смесь для подливки 1 упаковку приправы Dry Ranch и 2 столовые ложки масла.

    Чтобы готовить дольше (если вас не будет во время приготовления, уменьшите температуру до 300).

    Я не предлагаю увеличивать температуру, чтобы готовить быстрее.

    Раунд-стейк нужно готовить медленно и медленно, чтобы он был более нежным.

    СЛИШКОМ быстро или слишком жарко, в результате получается жесткое мясо.

    Температура и время в духовке могут различаться. В Оклахоме я готовил при 300 градусах в течение 3 часов, потому что духовка была горячей. В NH на большей высоте я готовил на 325 в течение 3 1/4 часа. Отрегулируйте соответственно вашей ситуации.

    Обновление: Некоторые люди писали по электронной почте, чтобы спросить, какую форму для выпечки я использую, безопасную для духовки. 20 лет назад я получил форму для выпечки Pyrex 9 × 13 в качестве свадебного подарка. Я использую то же блюдо и сегодня. Хотя я не знаю, сколько это стоило тогда, Amazon предлагает аналогичный товар в упаковке из 2 штук по цене менее 20 долларов.У Oxo есть противень 9 × 13, безопасный из морозильной камеры в духовку, с крышкой , а также по разумной цене. Кстати, предметы, которые я получил в качестве свадебных подарков и которые хорошо зарекомендовали себя при частом использовании за последние 20 лет, — это предметы, которые я люблю дарить на свадебных душах. Это входит в список!

    Вот несколько вещей, которые я считаю полезными на своей кухне при приготовлении этого запеченного в духовке рецепта стейка:

    Pyrex Basics 3-х литровая стеклянная продолговатая форма для выпечки с красной пластиковой крышкой -13.Стеклянные формы для выпечки 2 дюйма x 8,9 дюйма x 2 дюйма, квадратные стеклянные формы для выпечки 2,8 кв., Противень с синими крышками — 10,3 x 9,4 x 2,7 дюйма , Миски, Сервиз на 6 человек Поваренная книга Fannie Farmer: Годовщина Медленное приготовление для двоих: Поваренная книга в медленноварке со 101 рецептом для двух человек

    Какой ваш любимый рецепт стейка, запеченного в духовке?

    Жареный в духовке стейк с тремя кончиками — Кухня любителя еды

    Этот жареный в духовке стейк с тремя кончиками — это простая в приготовлении, недорогая и очень вкусная альтернатива дорогим стейкам, таким как филе миньон, но при этом он остается удивительно нежным и вкусным.

    »Вам может понравиться этот рецепт свиной отбивной Томагавк, запеченной в духовке.

    🥓🥓 БЕКОН НА ЖИЗНЬ! С 1 по 26 декабря новые участники Butcherbox получат бесплатный бекон в каждой коробке — навсегда — ПЛЮС СКИДКА 100 долларов (скидка 20 долларов на пять месяцев) !
    ЗАПИСАТЬСЯ ЗДЕСЬ

    Стейк Tri Tip — один из моих любимых кусков говядины. Его нарезают из нижней части вырезки, и в наши дни его можно найти в большинстве продуктовых магазинов.Он стал популярен в Санта-Мария, Калифорния, в 1950-х годах, когда также был создан крем Санта-Мария.

    Кусок мяса получается очень нежным, и его лучше всего готовить на сильном огне и подавать на средней прожарке. Это не то жаркое, которое подают на вилке или разваливаются на части. Это не жаркое из тертой говядины.

    Лучше всего приготовить жаркое на гриле или в духовке. Если у вас есть доступ к грилю, обязательно попробуйте оба способа, чтобы узнать, какой из них вам больше нравится.

    Знаете, что лучше всего с этим стейком? Классический салат из дольки.

    Подготовка Tri-Tip

    При покупке Tri Tip вы могли заметить, что мясник может приготовить его несколькими способами. Как правило, на одной стороне жаркого есть толстая крышка, что, на мой взгляд, идеально подходит для запекания в духовке.

    Вы также можете использовать тройной наконечник, чтобы образовать слой жира по всему разрезу. Или он может быть вообще без жира. Если у вас есть выбор, попросите жир с одной стороны.

    Ничего страшного, если с обеих сторон купленного вами жаркого есть жир. Вы можете обрезать его с одной стороны. Вы также заметите, что вдоль этой стороны мяса есть серебряная пленка, которую также следует удалить. В приготовлении оно немного жесткое и делает мясо менее нежным.

    Santa Maria Style

    руб.

    Я твердо убежден, что жаркое с тремя наконечниками не обходится без натертого крема Санта-Мария. Сделать это очень просто. На самом деле это всего три ингредиента: соль, перец и чесночный порошок.Трудно поверить, что знаменитая оригинальная растирка состоит всего из 3-х ингредиентов, но это правда.

    • 1 столовая ложка кошерной соли
    • 1 столовая ложка черного перца мелкого помола
    • 1 столовая ложка чесночного порошка или 2 чайные ложки чесночной соли

    Смешайте эти специи и обильно натрите им все жаркое. Если у вас меньшее по размеру жаркое, могут остаться остатки.

    Не забудьте посыпать растиранием жаркое, а затем распределить его руками, а не опускать руку прямо в миску с растиранием.Затем вы можете сохранить все, что осталось, для другого использования.

    Не нужно оставлять его мариноваться или долго сидеть с втиранием. Радость втирания заключается в том, что когда он готовится при высокой температуре, он образует своего рода корочку на внешней стороне мяса, которая так восхитительна.

    Вы также можете попробовать другой наш сухой крем. В нем более разнообразные специи, если вы хотите чего-то более крепкого, чем этот.

    Как запечь тройной наконечник в духовке

    Жаркое с тремя наконечниками варьируется от 1 1/2 до 4 фунтов.Жаркое на 1 1/2 фунта подойдет примерно для 3-4 человек, в зависимости от аппетита. Я пытаюсь купить жаркое на 2 1/2 фунта, чтобы остались остатки.

    Время приготовления зависит от размера жаркого. Планируйте примерно 10 минут на фунт. Лучший способ убедиться, что мясо приготовлено в соответствии с вашими предпочтениями, — это проверить его с помощью термометра.

    Если у вас есть цифровой термометр для духовки, который можно оставить в мясе во время приготовления, это лучший способ убедиться, что оно не переваривается.

    Для средне-раритетных блюд необходимо 135 градусов по Фаренгейту.Для среднего — 145 градусов. Обязательно примите во внимание 5-10 градусов от переходящего режима приготовления (величина, на которую повышается температура во время покоя). Я не рекомендую повышать температуру выше 145 градусов для этого нарезки, но если вам нравится хорошо прожаренное мясо, решать вам.

    Я всегда обнаруживаю, что после извлечения из духовки он поднимается на 10 градусов, поэтому вынимаю его на 125.

    Я предпочитаю среднюю редкость для трипса. Для средней редкости температура должна достигать 130-135 градусов по Фаренгейту. 140 градусов для среднего.

    Как приготовить тройной наконечник

    Чтобы приготовить его на гриле, просто разогрейте его до 425 градусов по Фаренгейту и готовьте с обеих сторон примерно по 10 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины жаркого.

    Термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр, должен показывать 125–130 градусов по Фаренгейту (50 градусов по Цельсию). Перед нарезкой дайте мясу постоять не менее 10 минут. Это позволяет мясу нагреться до нужной температуры.

    Что подавать с тройным наконечником

    Мы обнаружили, что для этого Tri Tip не нужен соус, потому что мы очень любим натирание, но если вы предпочитаете соус, вы можете использовать наш любимый домашний соус для барбекю или любой соус для барбекю, который вам нравится. Он также отлично сочетается с чимичурри.

    ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОЛУЧИТЬСЯ

    Понравился рецепт? Мы будем рады, если вы поделитесь им на своей доске в Pinterest! Нажмите, чтобы следить за нашими досками Pinterest, чтобы вы могли найти все наши рецепты!

    Instagram это! Если вы попробуете этот рецепт, отметьте #AFoodLoversKitchen в Instagram или Twitter. Нам нравится видеть ваши фото наших рецептов! Также подписывайтесь на нас в Instagram, Twitter и Facebook , чтобы быть в курсе того, что мы готовим.

    • 2 1/2 фунта жареного мяса
    • 1 столовая ложка соли
    • 1 столовая ложка молотого перца
    • 1 столовая ложка чесночного порошка
    • Разогрейте духовку до 450 градусов F (230 градусов C). Используйте противень с решеткой внизу.

    • Обильно натрите жаркое кремом Санта-Мария. Выложите мясо в подготовленную жаровню.

    • Запекать в предварительно разогретой духовке 15 минут. Уменьшите температуру духовки до 350 градусов F (175 градусов C) и продолжайте запекать мясо еще 10 минут, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр, не покажет 125 градусов F (для средней прожарки).Дайте постоять 10 минут, прежде чем нарезать тонкими ломтиками.

    • Убедитесь, что вы проверили температуру мяса для приготовления до желаемой температуры. Не полагайтесь на время, чтобы приготовить идеальное жаркое.

    калорий: 457 ккал | Углеводы: 3 г | Белки: 59 г | Жиры: 22 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 184 мг | Натрий: 1896 мг | Калий: 959 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Кальций: 75 мг | Железо: 5 мг

    Приколите на потом!

    🥧 Если вас интересуют другие отличные рецепты, я делюсь всеми моими любимыми рецептами Instant Pot на кухне скороварки, рецептами фритюрниц в Air Fry Anytime, а также коктейлями и напитками в Savored Sips.Проверьте это сегодня!

    Лаура — домашний повар, который любит создавать новые рецепты и находить новые любимые блюда, будь то дома или за границей. Она также ведет популярный блог о путешествиях и много времени проводит в поездках за едой.

    Рецепты стейков на косточке: гриль и печь

    Мы думаем, что идеально приготовленный на гриле стейк на косточке — одно из самых вкусных блюд, которые вы можете съесть. Более того, стейк на косточке T-Bone — один из самых простых способов приготовления на гриле, и для него не нужно много приправ в виде приправ или маринадов для стейка.Готовите ли вы стейки на гриле на гриле или готовите стейк на плите, у нас есть несколько советов и простых рецептов, которые сделают его одним из лучших стейков, которые вы когда-либо пробовали.

    Что такое стейк на косточке?

    «T-bone и porterhouse — это говяжьи бифштексы, вырезанные из короткой филейной части. Оба стейка включают в себя Т-образный поясничный позвонок с участками внутренней косой мышцы живота с каждой стороны. Стейки Porterhouse нарезаются с задней части короткой вырезки и, таким образом, включают больше стейка из вырезки вместе с большим стейком на полоске », — говорится в Википедии.Стейки на косточке также иногда называют стейками Портерхаус, поэтому не запутайтесь, если вы услышите, что оба термина используются как синонимы.

    Заказать стейки в Интернете никогда не было так просто

    Рецепт стейка на косточке со сливочным маслом и лимоном

    Когда дело доходит до жарки стейков с Т-образной косточкой, мы считаем, что вы должны делать это просто и позволить качественному куску мяса сиять, особенно при использовании стейков с Т-образной косточкой Good Ranchers.

    Связано: Заказ мяса в Интернете поможет вам придерживаться бюджета

    Состав:

    3 столовые ложки оливкового масла

    3-5 зубчиков измельченного чеснока

    1 палочка несоленого масла

    2 столовые ложки розмарина (можно использовать свежий розмарин или приправу из банки)

    Сок из 2-х лимонов

    2 стейка на косточке от Good Ranchers (если вы готовите только один стейк на косточке, разрежьте указанные выше ингредиенты пополам)

    Морская соль и перец по вкусу

    Инструкции:

    Достаньте Т-образную кость из холодильника и оставьте на 30 минут.Всегда нужно жарить стейки и другое мясо на гриле при комнатной температуре.

    Нагрейте гриль на сильном огне, примерно 450-550.

    В кастрюлю небольшого или среднего размера добавьте сливочное масло, половину оливкового масла, лимонный сок, чеснок и все приправы и готовьте на среднем или медленном огне 5-7 минут, пока не растает. Продолжайте перемешивать каждые 15–30 секунд, чтобы он не пригорел.

    Смазать стейк оставшимся оливковым маслом и окунуть в смесь (осторожно, она будет горячей).

    Когда стейк будет покрыт, посыпьте его морской солью и перцем по своему вкусу.Для получения умеренно слабой температуры готовьте каждую сторону примерно по 4 минуты, переворачивая только один раз, чтобы получить идеальные отметины гриля.

    Снимите с гриля и дайте стейку остыть, чтобы соки равномерно распределились в течение пяти минут.

    Знаете ли вы, что перед приготовлением на гриле мясо всегда следует выкладывать и что вы должны подождать около 5 минут, снимая мясо с гриля, прежде чем нарезать? Ознакомьтесь с некоторыми из лучших советов по приготовлению на гриле, чтобы продемонстрировать свой профессиональный стиль приготовления на гриле.

    Связано: 6 лучших способов приготовить стейк на косточке

    Как приготовить стейк на косточке в духовке

    Вам понадобится вкусный стейк на косточке Good Ranchers, кошерная соль, свежий треснувший черный перец и 1 столовая ложка масла канолы.Вот и все. Благодаря мраморной текстуре стейка с Т-образной косточкой вам не нужно много делать с ним, что делает его популярным для домашнего приготовления.

    Как всегда, поставьте стейк как минимум на 30 минут перед приготовлением и разогрейте духовку до 450 градусов.

    На сильном огне нагрейте сковороду от большого до среднего размера, затем возьмите бумажное полотенце и промокните стейк на косточке насухо. Обильно приправить солью и перцем. Мы обещаем, что добавление приправы к стейку, когда он высохнет, изменит правила игры.

    Добавьте масло в уже горячую сковороду, и она начнет дымиться.Сразу же добавьте Т-образную кость в сковороду и готовьте стейк с каждой стороны около двух с половиной минут, пока он не станет слегка подрумяненным. Возьмите сковороду и переложите ее в уже разогретую духовку (убедитесь, что она пригодна для использования в духовке и у нее нет пластиковой ручки).

    В зависимости от того, какой температуры вам нравится, ваш стейк будет определять, как долго вы оставите его в духовке. Обычно 3-4 минут достаточно, но вы сможете отрегулировать время с каждым приемом пищи. Помните, что время приготовления также будет зависеть от толщины стейка, а также от того, при какой температуре вы предпочитаете готовить стейк.Выньте стейк из кастрюли, переложите на разделочную доску и дайте стейку постоять 5-10 минут, прежде чем разрезать и подавать на стол.

    Теперь, когда вы довели до совершенства приготовление стейка на гриле и обжаривание стейка на сковороде, не забудьте запастись, заказав мясо онлайн с помощью одной из коробок для подписки на мясо Good Ranchers. Ящик для подписки на мясо Cattleman — один из самых популярных, все мясо поставляется в вакуумной упаковке и индивидуальной упаковке. Запечатанное мясо позволяет легко хранить его в морозильной камере, не выполняя никаких действий.Обязательно посетите наш блог о гриле и мясе, где вы найдете множество рецептов стейков, куриных рецептов, советов по приготовлению на гриле и многого другого. Вот два простых рецепта свиных ребрышек, и вы можете прочитать о 8 самых распространенных мифах о замороженном мясе.

    Обратите внимание: цены, пакеты, доступность и расположение Good Ranchers могут измениться.

    Рецепт круглого стейка для мамы {запеченный в духовке}

    Этот простой рецепт круглого стейка , запеченного в духовке , представляет собой нежный круглый стейк, который станет отличным блюдом на любой вечер недели.Приправлять и готовить медленно, пока он не станет достаточно мягким, чтобы его можно было разделить вилкой. Этот рецепт, который подается с вашим любимым картофелем и с говяжьим бульоном, — это настоящая комфортная еда.

    Рецепт круглого стейка, запеченный в духовке

    Что такое раунд-стейк?

    раунд-стейк — это недорогой кусок стейка, который получают из задних лап и крупа коровы. Корова использует эти мышцы довольно часто, поэтому мясо менее нежное, потому что оно нежирное. Тем не менее, смягчить стейк — простая задача, и она того стоит для этого куска говядины.

    Для чего используют стейк?

    • Круглый стейк обычно используется в рецептах, в которых требуется, чтобы стейк готовился на медленной температуре в течение длительного периода времени — например, рецепты мультиварки, низкие температуры духовки и рецепты тушеного мяса.

    Тяжело ли съесть круглый стейк?

    Этот особый кусок стейка нежирный и менее нежный. Вы можете легко размягчить мясо перед приготовлением и обеспечить медленный и медленный процесс приготовления, который также поможет смягчить мясо и сделать его нежным.Использование мультиварки было бы прекрасным способом установить низкий и медленный метод нагрева для этого куска говядины .

    Как сделать нежный стейк?

    • Используйте размягчитель мяса, чтобы измельчить стейки — просто дайте каждой стороне несколько ударов, чтобы разрушить жесткие мышечные волокна
    • Мариновать стейк в течение часа или более — использование кислых вкусовых добавок, таких как уксус и лимонный сок, помогает расщепить белки в мясе
    • используйте соль — соль создает естественный рассол для мяса
    • готовить медленно и медленно
    • нарезать против волокон — чтобы получить самые нежные куски мяса, которые можно пережевать, нарежьте кусочки, которые перерезают мышечные волокна, уменьшая нагрузку на рот.

    Могу ли я заменить стейк на другой кусок говядины?

    Хотя они могут быть дороже, чем круглые, их можно заменить на верхние круглые стейки, патроны (или лопатки), New Youk Strip или даже молотые.

    Как использовать мясной молоток для размягчения стейка?

    Равномерно положите кусок говядины на рабочую поверхность и просто нанесите ему несколько хороших фунтов молотком. Молоток разрушает волокна говядины, что облегчает ее жевание.

    Какие есть хорошие методы для размягчения стейков?

    • Все, что содержит кислоты, например уксус, соевый соус, соус Вустершир, лимонный сок или даже кока-кола, может расщеплять белки в стейке
    • Идеальное время для маринования стейка — около двух часов — если дольше суток, то мясо может стать более жестким
    • Не забудьте соль и специи, чтобы сделать стейки более мягкими и ароматными.

    На какой сковороде я должен готовить круглые стейки?

    Чугунные сковороды лучше всего подходят для приготовления стейков.Чугун хорошо сохраняет тепло и подрумянивает стейк более равномерно.

    Как сделать соус для стейка более густым?

    Подливка для загустения — это просто. Просто смешайте 2 ст. муки с 1 ст. воды, чтобы сделать пасту. Хорошо взбейте, чтобы удалить комочки. Вы можете добавить немного теплого сока из стейка в мучную смесь и хорошо взбить, прежде чем добавлять муку и воду в сковороду. Это поможет избежать комков в подливе. Наконец, добавьте смесь муки и воды в кастрюлю с соками и варите до загустения.

    Кукурузный крахмал — еще один загуститель, который можно использовать. Смешайте кукурузный крахмал с водой так же, как муку, прежде чем добавлять ее в кастрюлю с соком и готовить до загустения. Имейте в виду, что кукурузный крахмал загустевает намного больше, чем универсальная мука.

    Что делать, если в подливе появляются комочки?

    Если в подливе появляются комочки, просто поставьте другую кастрюлю на плиту, поместите на нее ситечко и вылейте кусковую подливку через сито. Ситечко должно улавливать комочки, пропуская разбавленную подливу через отверстия.

    Вы ищете идеи для комфортной еды? Попробуйте еще несколько моих вкусных рецептов, например:

    Какие хорошие гарниры я могу приготовить к стейку?

    • пюре
    • стручковая фасоль
    • кукуруза в початках
    • овощная смесь
    • гарнир
    • теплый хлеб

    Готовы приготовить рецепт? Убедитесь, что у вас есть все ингредиенты…

    • 2 фунта стейка
    • соль и перец
    • лавровый лист
    • масло сливочное
    • Сухой луковый суповый микс
    • грибы консервированные или свежие

    Прочее

    • Пленка для покрытия сковороды
    • форма для выпечки
    • сковорода

    Вот короткое видео, чтобы показать вам, как я приготовил этот рецепт:

    Вот вам рецепт …

    Распечатать

    Рецепт круглого стейка для мамы {запеченный в духовке} | Отдых с детьми

    Вкусный нежный круглый стейк, приготовленный на медленном огне.Идеально сочетается с картофельным пюре.

    • 2 фунта стейка
    • мука универсальная
    • 2 ст. сливочного масла — несоленое
    • 1 банка (6 унций) грибных ломтиков без жидкости
    • Примерно 1/2 ч. Л. каждой соли и перца по
    • 2 лавровых листа
    • 1 пакет сухой луковой суповой смеси
    • вода
    • Если стейк не на отдельные куски — нарезать стейк
    • * по желанию, но хорошая идея — молотком молотком раздолбайте стейк с обеих сторон — ровно столько, чтобы сломать мышцы
    • Насыпьте на тарелку скудное количество муки
    • Посыпьте муку примерно половиной соли и перца и перемешайте вилкой.
    • Обмазать стейк с двух сторон мукой щипцами
    • Растопите масло в большой сковороде на среднем или сильном огне
    • коричневый стейк с двух сторон
    • Поместите стейк в форму размером 9 × 13 дюймов
    • добавить грибы в сотейник и готовить до готовности — примерно на одну минуту дольше
    • Поместите грибы, скребки и любой сок со сковороды поверх стейков
    • Добавьте воды, пока она не станет глубиной примерно 1/4 дюйма в кастрюле.
    • Положить лавровый лист в воду
    • Смешайте смесь для лукового супа и оставшуюся часть соли, добавьте перец поверх стейков и положите в воду.
    • крышка с фольгой
    • Выпекать при 325 градусах в течение 1 и 1/2 часов или до готовности

    Банкноты

    * толстые стейки могут стать мягкими еще примерно через 30 минут.

    Вариант сервировки: подавать с картофельным пюре

    Как приготовить стейк в духовке

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ СТЕЙКА В ПЕЧИ

    Как приготовить стейк в духовке

    Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить стейк в духовке? Жарить на гриле — это здорово, но иногда это просто не вариант, и приготовление стейка в духовке может обеспечить тот же самый важный элемент, который необходим для получения отличного стейка — сухой жар.

    Есть несколько способов заставить этот сухой жар работать на вас. Научиться жарить стейк дает результаты, очень похожие на приготовление на гриле; ароматный, глубоко подрумяненный, свежий внешний вид и восхитительно сочный, нежный интерьер.

    Еще один отличный вариант — узнать, как перевернуть стейк с жареным мясом. Этот метод требует приготовления стейков в духовке при более низкой температуре, а затем обжаривания снаружи на очень горячей сковороде на плите. Этот метод особенно хорошо подходит для более толстых и крупных нарезок, включая филе миньон толщиной более 2 дюймов и впечатляющие стейки «ковбойский» или «томагавк».С такими нарезами просто обжаренный стейк не годится; у вас получатся переваренные снаружи стейки задолго до того, как центральная часть нарезки прогреется до желаемой температуры.

    Все, что вам нужно знать, содержится в приведенных ниже инструкциях. Следуйте им, чтобы узнать, как лучше всего приготовить стейк в духовке, независимо от того, используете ли вы жаровню или попробуете обратную технику поджаривания. Мы также включили таблицу, в которой указаны необходимые температуры и время приготовления (для достижения наилучших результатов обязательно используйте термометр для мяса).Изумительный стейк находится буквально в духовке!

    Как приготовить стейк в духовке

    • Убедитесь, что стейк полностью разморожен.
    • Доведите мясо до комнатной температуры. Выньте стейк из холодильника за 30-40 минут до приготовления.
    • Установите духовку на жаркое и разогрейте 10 минут. Во время жарки дверца электрической духовки должна оставаться приоткрытой; дверца газовой духовки должна оставаться закрытой (см. руководство пользователя).
    • Приправьте стейки по желанию; мы рекомендуем оригинальную приправу для стейка Канзас-Сити.
    • Положите стейки на решетку жаровни. Поместите жаровню в духовку так, чтобы поверхность говядины находилась на расстоянии 3–4 дюймов от огня. Жарьте, пока ваши стейки не достигнут температуры на 5 ° F ниже, чем желаемая конечная температура, в соответствии со временем, указанным в таблице времени приготовления .
    • Оставьте стейки на 5 минут перед подачей на стол, слегка накрыв фольгой. В это время температура мяса будет продолжать повышаться до 5 ° F (это называется «приготовление с переносом»). Конечная температура должна соответствовать температуре желаемого уровня готовности, как указано в таблице времени приготовления .
    • Отдых стейка важен еще и потому, что жар при приготовлении вытягивает сок из мяса к поверхности; Если вы нарежете его сразу после приготовления, ароматный сок окажется на вашей тарелке, а не в стейке. Если дать стейку отдохнуть, соки успеют снова погрузиться в мясо, сохраняя его влажным и ароматным.

    Профессиональный стейк Reverse Sear

    • Разогрейте духовку до 275 ° F. Выложите стейки на решетку над противнем.
    • Поместите противень на центральную решетку горячей духовки. Готовьте, пока внутренняя температура не станет на 10 ° F на ниже желаемой конечной температуры на 10 ° F, в соответствии со временем, указанным в таблице ниже.
    • Вынуть стейки и дать им постоять 5 минут, слегка прикрыв фольгой.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.