Жульен салат: Салат-жюльен рецепт – европейская кухня: салаты. «Еда»

Салат-жюльен рецепт – европейская кухня: салаты. «Еда»

Картофель


150 г

Куриное яйцо


5 штук

Шампиньоны


200 г

Куриное филе


200 г

Репчатый лук


300 г

Сыр пармезан


100 г

Сливки


100 мл

Сливочное масло


30 г

Пшеничная мука


1 столовая ложка

Домашний майонез


150 г

Оливковое масло


50 мл

Сахар


щепотка

Молотый черный перец


щепотка

Соль


по вкусу

Рецепт салат жюльен

Детальное описание: рецепт салат жюльен из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Если вы предпочитаете простые и вкусные блюда с насыщенным вкусом, жульен с курицей и грибами обязательно вас удивит. Приготовленное по данному рецепту блюдо, отличается насыщенным сливочно-грибным вкусом, дополненным нежной курочкой. Кроме того, жульен с грибами и курицей полезный, достаточно простой и одновременно сытный.

Готовить жульен с грибами и курицей можно по разным рецептам. Обычно данное блюдо включает отварное куриное филе и шампиньоны, но по желанию можно использовать жареную курицу и другие виды грибов. Помимо основных ингредиентов в жульен можно добавлять моцареллу или твердые сорта сыров. Также это блюдо готовят со сливками, или сметаной, обязательно вводя пару-тройку ложек муки.

Попробуйте приготовить жульен с грибами по нашим рецептам. Вам обязательно понравится это изысканное блюдо, которым можно наслаждаться хоть каждый день.

Содержание:

• Жульен из курицы и грибов – простой рецепт
• Жульен с курицей и грибами в сметанном соусе
• Рецепт жульена на сковороде с грибами и курицей
• Жульен в тарталетках – вкусная и простая закуска
• Жульен с белыми грибами и курицей
• Жульен в горшочках с курицей и грибами
• Картошка с жульеном из грибов в горшочках
• Жульен с курицей и грибами в тесте
• Блинчики с жульеном из грибов и курицы
• Жульен с картошкой на протвине в духовке

Жульен из курицы и грибов – простой рецепт

Жульен с курицей и грибами ошибочно считается французским блюдом, которое на самом деле зародилось и прочно закрепило свои позиции именно в русской кухне. Готовится этого блюдо достаточно легко. В качестве загустителя используется мука, которая и обжаривается на топленом масле до появления аппетитного золотисто-коричневого цвета.

Нет тематического видео для этой статьи.

Видео (кликните для воспроизведения).

Благодаря соусу из муки и масла грибы с курицей приобретают более насыщенный вкус, который заставляет возвращаться к этому блюду снова и снова. Иногда соус заменяют простой сметаной или сливками, тем не менее, традиционный рецепт является самым популярным.

Этот рецепт можно по праву назвать классическим. Именно он все чаще встречается среди славянских рецептов «жульенов», которые подают в кафе и ресторанах. Для приготовления этого блюда лучше всего использовать моцареллу. Если же Вам не особо нравятся творожные сыры, можете взять любой твердый сыр на свой вкус.

• Русская кухня
• Вторые блюда
• Общее время приготовления:60 минут
• Подготовительное время:30 минут
• Время приготовления:30 мин
• 4 порции
• 800 г

Ингредиенты:

• Отваренное куриное филе – 300 г
• Грибы (шампиньоны) – 500 г
• Лук репчатый – 1 шт, крупный
• Моцарелла – 200 г
• Масло растительное – 2 ст. ложки
• Соль – 1 ч. ложка
• Молотый перец – 0,5 ч. ложки
• Мука – 1 – 2 ст. ложки
• Сливочное масло – 1 ст. ложка
• Сливки для соуса — 150 г
• Паприка или другие специи – по вкусу

Приготовление жульена с курицей и грибами:

1. Предварительно отваренное куриное филе режем небольшими кусочками.
2. Шампиньоны тщательно промываем и очищаем от кожицы. Нарезаем кусочками среднего размера, т. к. в процессе приготовления они отдадут влагу и заметно уменьшатся.
3. Лук режем тонкими полукольцами.
4. Сыр измельчаем вилкой. Если Вы берете сыр твердых пород, натрите его на терке.
5. Нагреваем глубокую сковороду или сотейник и выкладываем на нее растительное масло, чтобы растаяло. Засыпаем лук, перемешиваем, солим и обжариваем до появления легкого золотистого оттенка.
6. Добавляем грибы и курицу. Обжариваем около 10 минут. Перемешиваем, перчим и снимаем с огня.
7. На другой сковороде прожариваем муку для будущего соуса. Масло при этом использовать не нужно.
8. Когда мука приобретет золотистый цвет, добавляем сливочное мало и смешиваем его с мукой.
9. Вливаем жирные сливки и тщательно смешиваем. Помешивать соус следует до тех пор, пока не образуется однородная масса. Если соус слишком густой, его можно разбавить молоком или небольшим количеством кипяченой воды.
10. Включаем духовку и оставляем разогреваться.
11. В форму для запекания выкладываем смесь из грибов и куриного филе и поливаем полученным соусом. Равномерно распределяем соус и посыпаем блюдо сверху паприкой или другими специями. Можно добавить немножко рубленой зелени.
12. Ставим Жульен в духовку и запекаем до появления золотистого цвета. По желанию сверху блюдо можно притрусить тертым твердым сыром и отправить еще ненадолго в духовку, чтобы образовалась аппетитная румяная корочка.

Подаем жульен к столу и наслаждаемся его нежным сливочным вкусом. Приятного аппетита!

Калорийность жульена с грибами и курицей:

Калорийность жульена с грибами и курицей зависит от жирности соуса и соотношения продуктов. В среднем 1 порция (200 г) жульена (жюльена) содержит:

Калории: 246 ккал.

Жиры: 14,2 г.

Белки: 23,4 г.

Углеводы: 7,8 г.

Как мы уже говорили, некоторые хозяйки предпочитают готовить жульен со сметаной. И правда, сметана отлично сочетается с грибами и курицей, придает блюду нежный сливочный вкус.

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 250 г
• Грибы – 500 г
• Сыр Моцарелла – 120 г
• Сметана – 1 ст. ложка
• Масло сливочное – 2 ст. ложки
• Мука – 1 ст. ложка
• Лук – 1 шт
• Чеснок – 1 зубок
• Мускатный орех – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Отвариваем куриные грудки в подсоленной воде до готовности.
2. Грибы промываем, чистим и нарезаем кусочками покрупнее.
3. Лук нарезаем брусочками или полукольцами и обжариваем на сливочном масле.
4. Добавляем рубленый чеснок и прожариваем не более минуты. Выдавливать чеснок не нужно, иначе он даст слишком навязчивый запах. Лучше порубить его ножом на мелкие кубики.
5. Выкладываем на сковороду с луком и чесноком грибы и обжариваем их до тех пор, пока из них не испарится большая часть влаги.
6. Солим и перчим грибы. Солить нужно умеренно, т. к. сыр может быть достаточно соленым.
7. Пока грибы жарятся, режем куриное филе на небольшие кусочки.
8. Выкладываем курицу в сковороду к грибам и обжариваем все вместе еще 5 – 10 минут.
9. Приступаем к приготовлению соуса. Для этого в сковороде растапливаем сливочное масло и засыпаем в него муку. Перемешиваем и обжариваем до появления легко золотистого цвета. Вводим сметану, добавляем специи и тщательно смешиваем. Если соус слишком густой, можно влить небольшое количество воды.
10. Когда соус готов, перекладываем грибы и курицу в форму для запекания и заливаем все полученным соусом. Тщательно перемешиваем.
11. Сыр измельчаем и выкладываем поверх грибов с курицей.
12. Ставим блюдо в духовку и запекаем до появления золотистой корочки.

Нет тематического видео для этой статьи.

Видео (кликните для воспроизведения).

Подаем Жульен с грибами и курицей к столу и наслаждаемся сливочным и нежным вкусом. Приятного аппетита!

Рецепт жульена на сковороде с грибами и курицей

Приготовить жульен с грибами и курицей можно и прямо на сковороде. Для этого нам понадобится стандартный набор продуктов и немножко свободного времени. Итак.

Ингредиенты:

• 400 г куриного филе
• 400 г шампиньонов
• 1 большая луковица
• 250 г сметаны
• 3 ст. ложки муки
• 40 г сливочного масла
• 100 г твердого сыра
• Соль, специи – по вкусу

Приготовление:

1. Промываем курицу и нарезаем небольшими кусочками. Обжариваем на сковороде до появления легкого золотистого цвета. Выкладываем на тарелку.
2. Грибы моем, чистим и нарезаем кубиками. Обжариваем отдельно на сливочном масле.
3. Лук нарезаем брусочками, добавляем к грибам и также обжариваем.
4. Добавляем к грибам и луку обжаренное куриное филе.
5. Заливаем грибы с курицей сметаной, добавляем муку, соль и перец. Тщательно перемешиваем.
6. Сверху посыпаем тертым сыром. Накрываем сковороду крышкой и тушим около 15 минут на медленном огне.

На этом наш Жульен готов. Приятного аппетита!

Жульен в тарталетках – вкусная и простая закуска

Если вы хотите приготовить простую и достаточно аппетитную закуску, то жульен в тарталетках – это отличный вариант. Такая закуска выгодно дополнит праздничный стол, да и хорошо подойдет даже для утреннего завтрака.

Готовить жульен с курицей и грибами в тарталетках очень легко. Для этого нам понадобятся готовые тарталетки, классические продукты для жульена и немножко свободного времени.

Ингредиенты:

• Филе куриное – 250 г
• Шампиньоны – 250 г
• Лук – 1 шт
• Сметана – 200 г
• Сливки – 150 мл
• Масло сливочное – 50 г
• Сыр твердый – 100 г
• Мука – 1 ст. л
• Подсолнечное масло – для обжаривания
• Соль, перец – по вкусу
• Тарталетки – 10 – 20 шт (в зависимости от размера)

Приготовление:

1. Отвариваем куриное филе в соленой воде до готовности. Достаем на тарелку и оставляем остывать.
2. Шампиньоны чистим от кожицы, тщательно промываем и режем крупными кусочками.
3. Разогреваем сковороду со сливочным маслом и жарим шампиньоны, пока из них не испарится вся влага.
4. Куриное филе режем небольшими кусочками.
5. Лук нарезаем брусочками и обжариваем до появления легкого золотистого оттенка.
6. Добавляем на сковородку к луку курицу и грибы и обжариваем все вместе.
7. В отдельной посуде смешиваем сметану, сливки и муку. Добавляем немножко соли по вкусу и молотый перец.
8. Заправляем жульен полученным соусом и немножко протушиваем.
9. Раскладываем наш жульен по тарталеткам. Сверху присыпаем тертым сыром. По желанию можно притрусить блюдо рубленой зеленью.
10. Выкладываем тарталетки на противень и отправляем в разогретую духовку. Запекаем тарталетки с жульеном, пока сыр не растает.
11. Достаем тарталетки из духовки, даем остыть и подаем к столу. Приятного аппетита!

Жульен с белыми грибами и курицей

Безумно вкусный и очень аппетитный Жульен можно приготовить именно с белыми грибами и курицей. Эти грибы отличаются ярко выраженным вкусом, с которым просто не могут сравниться обычные шампиньоны.

Жульен с белыми грибами и курицей является самостоятельным и достаточно питательным блюдом. Он отлично заменяет блюда из мяса и может подаваться как с гарниром, так и без него.

Ингредиенты:

• Белые грибы – 600 г
• Куриные грудки – 400 г
• Лук – 1 шт
• Сливки – 250 мл
• Мука – 3 ст. ложки
• Сыр – 200 г
• Масло сливочное – 150 г
• Специи и соль – по вкусу

Приготовление:

1. Белые грибы хорошо промываем и чистим. Нарезаем кусочками.
2. Курицу режем кусочками.
3. Лук также чистим и нарезаем брусочками.
4. Нагреваем сковороду и обжариваем на сливочном масле лук до золотистого цвета.
5. Добавляем в сковороду куриное и филе и обжариваем до готовности. Можно немножко подсолить и приперчить. Только не перестарайтесь, т. к. сыр и так достаточно соленый.
6. Грибы обжариваем отдельно на сливочном масле. Умеренно солим и перчим.
7. Помещаем грибы и куриное филе с луком в форму для запекания.
8. Готовим соус. Для этого в сковороде или сотейнике смешиваем сливки, муку и немножко сливочного масла. Ставим на огонь и выдерживаем соус, пока он не загустеет. Огонь должен быть средним.
9. Заправляем полученным соусом наш Жульен.
10. Сыр трем на терке и посыпаем им блюдо.
11. Ставим Жульен в духовой шкаф и оставляем его минут на 15 – 20, чтобы сыр хорошо подтаял и появилась золотистая корочка.
12. Достаем Жульен с курицей и белыми грибами и подаем к столу в горячем виде. Получается очень вкусное и питательное блюдо. Приятного аппетита!

Жульен в горшочках с курицей и грибами

Очень простой и вкусный Жульен можно приготовить именно в глиняных горшочках. Горшочки позволяют блюду хорошо протомиться и напитаться. Также в них отлично сохраняется аромат блюда, да и сам способ подачи обязательно порадует ваших близких или гостей.

Ингредиенты:

• Шампиньоны (или другие грибы) – 900 г
• Куриное филе – 4 шт
• Сметана – 300 г
• Сыр твердый – 450 г
• Масло сливочное – 150 г
• Лук – 2 шт
• Мука – 3 ст. ложки
• Соль, специи – по вкусу
• Зелень – по вкусу

Приготовление:

1. Куриное филе отвариваем в подсоленной воде до готовности. Достаем из бульона и оставляем остывать.
2. Грибы чистим, моем и режем кусочками покрупнее.
3. Лук режем брусочками или полукольцами. Обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета.
4. Добавляем в сковородку с луком грибы и жарим до тех пор, пока из грибов не уйдет вся влага.
5. Пока грибы жарятся, нарезаем куриное филе. Отправляем курицу к грибам, тщательно перемешиваем, солим и перчим. Обжариваем все вместе около 5 минут.
6. Добавляем в сковороду сметану и муку и протушиваем еще пару минут, чтобы соус равномерно распределился. При необходимости можно влить немножко кипяченой воды.
7. Выкладываем Жульен в глиняные горшочки.
8. Рубим зелень и присыпаем сверху небольшим слоем, чтобы придать блюду приятный аромат.
9. Натираем сыр и присыпаем Жульен поверх зелени.
10. Отправляем наши горшочки с Жульеном в духовку и оставляем на среднем огне минут на 10 – 15. За пять минут до готовности блюда крышки лучше снять, чтобы сыр зарумянился.

Картошка с Жульеном из грибов в горшочках

Этот рецепт приготовления является адаптированным вариантом славянской кухни. Картошка отлично сочетается с грибами и курицей, да и само блюдо получается питательным и полезным.

Попробуйте приготовить Жульен с картошкой в горшочках в духовке. Порадуйте своих близких вкусным и аппетитным блюдом!

Ингредиенты:

• Куриные грудки – 500 г
• Грибы – 500 г
• Картофель – 1,5 кг
• Лук репчатый – 2 шт
• Сливки – 300 мл
• Масло сливочное – 120 г
• Мука – 3 ст. ложки (без горки)
• Сыр твердый – 200 г
• Зелень (укроп) – по вкусу
• Соль, перец – по вкусу
• Растительное масло – для обжаривания

Приготовление:

1. Куриное филе промываем, режем брусочками покрупнее. Обжариваем на растительном масле до появления легкого золотистого оттенка. Солим и перчим.
2. Лук режем брусочками и обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета.
3. Зелень моем и рубим ножом. Лучше всего для этого блюда подойдет свежий укроп.
4. Грибы очищаем и режем кусочками покрупнее. Добавляем к луку и тушим, пока не испарится лишняя влага.
5. Добавляем к грибам обжаренное куриное филе, зелень, сливки, муку и остатки сливочного масла. Тщательно смешиваем и протушиваем. При необходимости можно добавить немножко воды.
6. Картофель чистим и режем кубиками. Раскладываем по горшочкам приблизительно на половину.
7. верху выкладываем грибы с курицей и соусом. При необходимости добавляем небольшое количество кипяченой воды, чтобы картошка не получилась слишком сухой.
8. Натираем на терке сыр и присыпаем сверху. Накрываем крышками горшочки и отправляем в духовку минут на 30 – 40, чтобы картошка хорошо протушилась.
9. Снимаем крышки с горшочков и держим Жульен в духовке еще около 5 минут, пока не появится румяная корочка.

Подавать блюдо к столу можно сразу после приготовления, но лучше всего оставить его томиться уже в выключенной духовке еще не менее получаса. Тогда картошка хорошо пропитается соусом и станет еще вкуснее. Приятного аппетита!

Жульен с курицей и грибами в тесте

Классический Жульен из курицы и грибов можно подавать не только самостоятельно, но и использовать в качестве начинки для теста. Лучше всего с жульеном сочетается именно пресное слоеное тесто. Его можно приобрести в магазине уже в готовом виде или же сделать самостоятельно в домашних условиях.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное – 500 г
• Куриное филе – 400 г
• Грибы – 400 г
• Рук репчатый – 2 шт
• Сметана – 200 г
• Мука – 2 ст. ложки
• Сыр твердых сортов – 150 г
• Масло сливочное – 60 г
• Желток куриный – 1 шт
• Соль, специи – по вкусу

Приготовление:

1. Отвариваем до готовности куриное филе и нарезаем кусочками.
2. Лук режем брусочками.
3. Грибы очищаем и режем покрупнее.
4. Обжариваем на сковороде лук до золотистого цвета.
5. Добавляем к луку грибы и тушим, пока не испарится лишняя влага.
6. Смешиваем грибы, лук и куриное филе и еще немного протушиваем.
7. В отдельной сковороде смешиваем сливочное масло, муку и сметану. Прогреваем до образования однородного соуса. При необходимости можно добавить немножко кипяченой воды, соли и перца по вкусу.
8. Тесто раскатываем и нарезаем прямоугольниками приблизительно 8 на 10 см. Формируем корзинки, защепляя края и заполняем их грибами с курицей. Выкладываем в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Сверху добавляем сметанный соус.
9. Сыр трем на терке и покрываем им корзинки с закуской. Отправляем в духовку, чтобы тесто запеклось.
10. Желток куриный разбалтываем с небольшим количеством воды и смазываем им корзинки. Отправляем на 3 – 5 минут, чтобы тесто приобрело красивый блестящий цвет.

Готовые корзинки с Жульеном подаем к столу. При желании минут за 5 до окончания приготовления можно присыпать сверху блюдо рубленой зеленью, которая сделает блюдо еще красивее и аппетитнее.

Блинчики с жульеном из грибов и курицы

Очень простую и вкусную закуску можно приготовить, начинив жульеном несладкие блинчики, приготовленные на молоке или воде. Популярные рецепты блинов мы уже рассматривали, поэтому приведем один из самых простых рецептов. Также вы можете рассмотреть остальные вариации рецептов блинов на каждый день.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 500 г
• Грибы (Шампиньоны) – 500 г
• Сливки – 200 г
• Лук – 2 шт
• Мука – 2 ст. ложки
• Сыр Моцарелла – 300 г
• Масло растительное – 3 ст. ложки
• Сливочное масло – 2 ст. ложка
• Соль, молотый перец – по вкусу

Для блинчиков:

• Мука – 2 стакана
• Вода – 1,5 – 2 стакан
• Яйца – 2 шт
• Сахар – 1 ст. ложка
• Соль — 0,5 ч. ложки
• Масло растительное – 3 ст. ложки
• Масло сливочное – для смазывания

Приготовление:

1. Готовим блинчики на сковороде с небольшим диаметром. Готовые блинчики смазываем растительным маслом. Смотреть подробный рецепт блинов на воде.
2. Куриное филе отвариваем до готовности.
3. Грибы моем и режем кубиками.
4. Лук режем брусочками и обжариваем на растительном масле. Добавляем грибы и тушим все вместе.
5. Когда лишняя влага испарится, засыпаем отваренное и нарезанное кубиками куриное филе. Тушим все вместе.
6. Добавляем соус из сливок и сливочного масла. При необходимости туда же добавляем немножко воды, соль и перец.
7. Измельчаем моцареллу и смешиваем с остальными ингредиентами. Тушим еще минут пять, чтобы получилась достаточно густая начинка.
8. Берем блинчики и заворачиваем в них закуску из жульена. Складываем на блюдо и подаем к столу. Приятного аппетита!

Жульен с картошкой на протвине в духовке

Еще один не менее вкусный и простой рецепт, который можно подавать как самостоятельное блюдо, – жульен на протвине с картошкой в духовке. Конечно, это блюдо мало похоже на классический рецепт, тем не менее, оно получается очень вкусным и питательным.

Ингредиенты:

• Картофель – 1,5 кг
• Грибы – 400 г
• Курица – 300 г
• Лук – 2 шт
• Сливки – 250 мл
• Сметана – 3 ст. ложки
• Мука – 3 ст. л
• Сыр твердый – 250 г
• Соль, перец, зелень – по вкусу
• Масло растительное – для обжаривания

Приготовление:

1. Обжариваем на сковороде нарезанное куриное филе.
2. Грибы режем крупными кусками.
3. Лук режем брусочками и обжариваем до золотистого цвета.
4. Добавляем к луку грибы и обжариваем, пока с грибов не уйдет лишняя влага. Смешиваем с куриным филе.
5. Картошку режем ломтиками и выкладываем на смазанный растительным маслом протвинь.
6. Поверх картошки равномерно распределяем курицу и грибы. Немножко подсаливаем, перчим. Можно добавить рубленую зелень.
7. В отдельной сковороде смешиваем сметану, сливки и муку. Протушиваем все вместе, чтобы получился слегка густоватый, однородный соус.
8. Заправляем картошку с жульеном полученным соусом.
9. Сыр натираем на терке и посыпаем им наше блюдо.
10. Отправляем в духовку и готовим на среднем огне до готовности картошки. Степень готовности можно проверить, проткнув блюдо ножом или вилкой. Готовая картошка должна стать достаточно мягкой.

Готовый Жульен с картошечкой, курицей и грибочками получается очень вкусным, но и достаточно калорийным. Это блюдо обычно нравится мужчинам и детям. Также оно хорошо подходит для праздничного стола. Попробуйте и вы не разочаруетесь!

Для любителей грибных блюд приготовьте в домашних условиях грибной жульен с шампиньонами — доступно и изысканно!

Рецепт 1: жульен из шампиньонов (пошаговые фото)

Грибной жюльен — очень популярная и вкуснейшая горячая закуска. Для приготовления этого блюда нужна специальная посуда — кокотницы — маленькие ковшики  из металла или глины с ручкой, в которых подают горячий жюльен прямо из духовки. Если у Вас нет таких ковшиков, не стоит отказываться от приготовления жюльена, ведь кокотницы можно заменить чайными чашечками из керамики или огнеупорного стекла, готовыми тарталетками из песочного или слоёного теста. Ну, кто же откажется от нежнейших обжаренных грибочков в сметанном соусе с корочкой из расплавленного сыра! Правильно, никто! Поэтому обязательно приготовьте эту закуску.

• шампиньоны 500 гр
• лук 2 шт (большие)
• сливочное масло 50 гр
• растительное масло 1 ст. л.
• сметана 500 гр
• соль
• чёрный молотый перец
• душистый молотый перец
• тёртый сыр (твёрдый или полу-твёрдый) 6 ст.л.
• сливочное масло для смазывания кокотниц

Нарежьте грибы и лук соломкой.

В горячую сковороду налейте немного растительного масла и растопите в нём сливочное масло — этот приём используют, чтобы сливочное масло не горело на сковороде.

Обжарьте в масле лук до прозрачности в течении 15 минут.

Добавьте к лукугрибы и жарьте, помешивая, 15-20 минут. Шампиньоны могут пустить воду, когда вода выпарится посолите и поперчите грибы. Жарьте ещё 5-10 минут.

Добавьте сметану, перемешайте и готовьте грибы 10-15 минут.

Попробуйте и, если сметана кислая, добавьте немного сахара (1 ч.л.), подсолите, если нужно, но не забывайте,что в блюдо будет добавлен сыр. Так выглядит грибная масса для жюльена.

Кокотницы ( фр.  cocotte — курочка) — маленькие металлические или керамические ковшики для подачи жюльена — смажьте сливочным маслом.

Наполните сметанно-грибной смесью.

Посыпьте тёртым сыром. На одну кокотницу приблизительно столовая ложка сыра.

Поставьте кокотницы на противень и запекайте в разогретой духовке t 200°C 20-30 минут — сыр должен расплавиться.

Вот так выглядит готовый жюльен из шампиньонов.

Очень вкусное, ароматное блюдо, которое можно есть ложечкой или тонкими чесночными сухариками из французского батона — удобная порционная закуска.

Приятного аппетита!

Рецепт 2: жульен из шампиньонов классический

Замечательная классическая горячая закуска — жульен из шампиньонов. Сочетание грибов и сыра, запеченных в соусе, делает жульен из шампиньонов нежным и пикантным. Как приготовить жульен из шампиньонов?

• Шампиньоны — 0,5 кг
• Сметана — 100 г
• Молоко — 250-350 г
• Лук репчатый — 150 г
• Сыр — 20-30 г
• Масло сливочное — 1-1,5 ст. ложки
• Мука — 1 ст. ложка
• Соль — 0,5 ч. ложки
• Перец черный молотый — 0,25 ч. ложки

Грибы перебрать, промыть.

Отварить до полуготовности. Для этого залить водой, довести до кипения и варить 10 минут.

Нашинковать соломкой. По желанию можно грибы обжарить.

Натереть сыр.

Приготовление соуса. Растопить на сковороде масло (половину от общего количества).

Постепенно вмешать в него муку до получения однородной массы.

Постоянно помешивая, постепенно влить молоко (половину общего количества), добавить сметану, прогреть, не доводя до кипения. Развести оставшимся молоком.

Грибы заправить сметанным соусом и прогреть при слабом кипении 4-5 минут.

Лук очистить и нарезать.

Отдельно растопить оставшееся масло. Выложить лук, обжарить его, помешивая, до прозрачности (3-5 минут на среднем огне).

Грибы смешать с луком.

Включить духовку. Металлические порционные кастрюльки (кокотницы) смазать сливочным маслом и заполнить приготовленной массой.

Посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке (20 минут при температуре 180 градусов).

Подают жульен из шампиньонов в кокотницах.

Рецепт 3, пошаговый: грибной жульен из шампиньонов

• шампиньоны – 450 г;
• луковица – 3 шт.;
• куриная грудка – 500-600 г;
• твердый сыр – 200-250 г;
• яйцо сырое – 1 шт.;
• сливки или сметана (10-15%) – 250 г;
• соль, перец, растительное масло по вкусу.

Курицу заливаем холодной водой, даем закипеть, уменьшаем огонь и томим на маленьком огне минут 20-25. Затем остудить и нарезать крупными кусочками.

Параллельно готовим овощи и грибы. Лук измельчаем,

грибы моем и нарезаем тонкими ломтиками.

На сковороде на среднем огне обжариваем на масле лук, до прозрачности,

затем добавляем грибы, перчим и томим, пока выпарится излишняя жидкость (примерно 10 минут).

Сыр мелко трем.

Готовим соус. В глубокой миске взбиваем яйцо,

добавляем сметану, если сметана густовата, можно разбавить сливками или молоком, солим, перчим и хорошо размешиваем.

В форму для жульена укладываем подготовленное мясо,

следующий слой грибы с луком,

заливаем все соусом,

посыпаем потертым сыром и отправляем в разогретую до 200˚С духовку.

Через полчаса сытный и ароматный жульен с шампиньонами готов. Подавать на стол, украсив зеленью.

Рецепт 4: как приготовить жульен из шампиньонов

Грибной жульен из свежих шампиньонов. Жульен – вкусное и несложное в приготовлении блюдо, которое подается в порционных формах или кокотницах.

• Шампиньоны свежие – 300 г
• Сметана – 100 г
• Яйцо – 1 шт.
• Масло сливочное – 40 г
• Мука пшеничная – 1 ч. ложка
• Лимонный сок – 1 ч. ложка
• Соль – по вкусу

Шампиньоны обтереть влажной салфеткой, снять кожицу.

Нарезать грибы тонкой соломкой.

Обжарить их на сильном огне в 30 г масла до мягкости в течение 3-4 минут.

На другой сковороде обжарить в оставшемся масле муку до светло-коричневого цвета.

Шампиньоны соединить с мукой, перемешивая, прогреть около минуты.

Уложить смесь в кокотницы или любые порционные формы, предназначенные для запекания.

Во взбитое с солью яйцо влить лимонный сок, смешать со сметаной.

Залить полученным соусом грибы.

Поместить их в духовку, разогретую до 200 градусов.

Запекать до образования румяной корочки 15-20 минут. Приятного аппетита.

Рецепт 5: жульен из курицы с шампиньонами (пошагово)

• Куриное филе 340 г
• Шампиньоны, желательно коричневые, мелкие 340 г
• Лук репчатый 1 большая луковица
• Бекон мелко порезанный кубиками, нежирный 90 г
• Сыр мягкий протертый 50-100 г, или количество, достаточное для покрытия кокотницы
• Сливки не очень жирные 300 мл
• Мука пшеничная 1 ст. л. с небольшой горкой
• Масло растительное Kоличество, достаточное для обжаривания лука
• Соль, перец по вкусу

Куриное филе варить в немного подсоленной воде 20 минут после закипания воды.

Филе остудить, мелко нарезать кубиками (примерно 1 см).

Бекон обжарить.

Включить духовку на 180 градусов. Лук очень мелко нарезать.

Грибы очень мелко нарезать.

Лук обжарить на сковороде до золотистого цвета.

Добавить грибы и жарить до тех пор, пока не выкипит вся жидкость.

Добавить порезанное филе, обжаренный бекон, посолить, поперчить, перемешать и выключить огонь.

На сухой (другой) сковороде слегка обжарить муку вместе с солью (если необходимо досолить). Добавить сливки, быстро хорошо перемешать при помощи венчика, довести до кипения. Добавить содержимое первой сковороды, перемешать и снять с огня. Наполнитель для жюльена готов!

Выложить наполнитель в кокотницы (мои — объемом примерно 170 мл). Если нет кокотниц, то можно использовать керамические горшочки, но они в два раза больше по размеру, так что после такого горшочка и есть больше не захочется.

Запекать в духовке при 180 градусах 20 минут.

Вынуть кокотницы, посыпать сыром, немного примять его и запекать в духовке до тех пор, пока сыр не расплавится и немного потемнеет. Жюльен готов. Подавать на тарелочках в кокотницах, предупредив гостей о возможных ожогах. Практика показывает, что к моменту подачи на стол рукоятки кокотниц (если они достаточно длинные, как на фото) уже остывают. Приятного аппетита!

Рецепт 6: жульен из свежих шампиньонов со сметаной

Жульен из шампиньонов – популярное закусочное блюдо французской кухни. Помимо свежих грибов, в него также входят сметана/сливки, сыр и специи, благодаря чему жульен получается очень нежным, ароматным и питательным. А если вы добавите в него еще и кусочки отварной курицы, получите полноценный ужин для всей семьи, хотя и без этого грибной жульен с шампиньонами выходит довольно сытным.

Классический французский жульен (или жюльен) подается в кокотнице, которую сейчас все чаще заменяют более доступной тарталеткой. Однако в домашних условиях можно воспользоваться и специальной металлической формочкой по типу сковородки. Кстати, в ней иногда подают жульен и во французских ресторанах.

Как раз о том, как приготовить жульен из шампиньонов на сковороде, вам и расскажет наш пошаговый рецепт с фото. В этом нет ничего сложного, так что вы легко справитесь с готовкой, приступить к которой мы предлагаем прямо сейчас.

• шампиньоны — 400 гр
• сметана — 200 гр
• твердый сыр — 200 гр
• лук репчатый — 200 гр
• сыр пармезан — 50 гр
• тимьян сушеный — щепотка
• орегано — щепотка
• перец черный молотый — щепотка
• растительное масло — немного для жарки

Тонкими полукольцами нарезаем 200 г репчатого лука.

Тоненькими пластиночками режем 400 г шампиньонов.

В сковородке прогреваем немного растительного масла для жарки и обжариваем в нем сначала лук до золотистости.

А затем добавляем к нему шампиньоны, выпариваем выделившуюся из них жидкость и тоже обжариваем грибы до золотистости. После этого снимаем сковородку с плиты.

Вливаем в луково-грибную смесь 200 г сметаны (вместо сметаны можно взять густые сливки или белый соус бешамель), добавляем по щепотке специй (тимьяна, орегано, соли, молотого черного перчика) и перемешиваем.

На крупной терочке натираем 200 г твердого сыра.

Перекладываем грибную смесь в специальные металлические формы для жульена.

Сверху притрушиваем тертым сыром.

Отправляем формочки в прогретый до 180 градусов духовой шкаф и запекаем минут 15. За это время сыр успеет расплавиться. После этого, если хотите, можете слегка присыпать его сверху тертым пармезаном и подержать в духовке еще пару минут, но можно этого не делать, а достать грибные жульены сразу.

Жульен из шампиньонов следует съесть еще до того, как он остынет, т. к. в холодном виде он не так вкусен.

Рецепт 7: жульен из шампиньонов со сливками

На очередной праздник решила приготовить жульен из грибов в маленьких кокотницах. В магазине купила шампиньоны, не обычные, а королевские. Форма у них такая же, как у обычных, а цвет шляпки другой — темно-коричневый.

• лук репчатый — 2 штуки;
• шампиньоны — 300 грамм;
• сливки 20% — 200 мл;
• сметана — 100 мг;
• мука — 2 столовые ложки;
• соль — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу

Репчатый лук очищаем, нарезаем мелко и кладем в сотейник. Немного обжариваем.

Затем нарезаем королевские шампиньоны на средние кусочки и выкладываем их в сотейник к луку.

Лук и шампиньоны обжариваем, солим их и посыпаем немного черным молотым перцем. Затем наливаем в сотейник 200 мл сливок и кладем 100 мг сметаны и продолжаем тушить.

Добавляем 2 столовые ложки муки, перемешиваем до однородной массы и тушим.

Выкладываем в кокотницы полученную смесь.

Натираем сыр на крупной тёрке и посыпаем сверху. Ставим кокотницы в духовку на 15 минут на температуру 150 градусов.

Достаём и вот какой Жульен получается. Получился очень вкусным! Даже и курица не нужна. По консистенции густой и нежный!

Рецепт 8: жульен грибной с сыром и сливками (с фото)

Кто не любит истинно французское блюдо — жульен. Одна из разновидностей этого блюда, которых довольно много — жульен из шампиньонов. Хотя для приготовления жульена можно использовать не только грибы, а и мясо, и рыбу, и овощи. Этот вариант подойдет для тех, кто не ест мясо и отдает предпочтение грибным закускам.

• Шампиньоны 300-400 г
• Лук репчатый 0.5 шт.
• Сыр твердый 200 г
• Сметана 150 г
• Сливки 100 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Укроп по вкусу

Шампиньоны хорошенько моем и нарезаем небольшими пластинками.

Твердый сыр натираем на мелкой терке.

Теперь грибы нужно обжарить. Нагреваем сковороду, наливаем растительное масло, высыпаем нарезанные шампиньоны, солим и посыпаем черным молотым перцем, перемешиваем. Обжариваем шампиньоны до тех пор, пока не выпарится лишняя жидкость и они не начнут золотится. Отдельно обжариваем нарезанный лук и добавляем его к грибам.

Классический вариант приготовления подразумевает приготовление соуса Бешамель, но в нашей семье не очень любят мучные подливы, поэтому я добавляю просто сметану и сливки.

Все хорошенько перемешиваем, тушим несколько минут, добавляем нарезанную зелень укропа, перемешиваем и выключаем.

За неимением кокотниц, я использую формочки для кексов, тоже неплохо смотрится. Выкладываем грибы с соусом в формочки.

Сверху обильно посыпаем натертым твердым сыром.

Разогреваем духовку (180-190 градусов) и отправляем наши формочки с жульеном запекаться. Время приблизительно 20 минут.

Жульен из шампиньонов будет готов, когда корочка из сыра станет золотистой.

Украшаем жульен сверху зеленью и капельками кетчупа и подаем еще горячим.

Рецепт 9: жульен из шампиньонов с чесноком

Изысканный жульен из ароматных шампиньонов дополнит любую повседневную или даже праздничную трапезу. Вы смело можете экспериментировать с дополнительными ингредиентами блюда, чтобы создавать новые великолепные закуски.

• свежие шампиньоны – 150 г;
• репчатый лук – половина луковицы;
• 50 мл сливок;
• 30 г твердого сыра;
• 25 г сливочного масла;
• 1 ч. л. муки;
• 2 зубчика чеснока;
• мускатный орех;
• соль, молотый перец – по вкусу.

Приготовление грибного жульена начнем со сбора всех необходимых продуктов и специй. Сливки можно брать любой жирности или даже заменить молоком.

Свежие шампиньоны промываем под проточной водой и по желанию удаляем кожицу. Затем нарезаем грибочки соломкой.

Лук избавляем от шелухи, тщательно промываем и измельчаем. Можно использовать и красный, и белый репчатый лук по желанию.

Далее небольшой кусочек (10 г) сливочного масла растапливаем на среднем огне. Сливочное масло начинает очень быстро пригорать, поэтому можно добавить немного (буквально половину чайной ложки) растительного масла без запаха.

Затем выкладываем на сковороду измельченный репчатый лук.

Когда лук немного размягчится, выкладываем грибочки.

Обжариваем грибы с луком – основные ингредиенты грибного жульена на среднем огне до золотистого цвета. В самом конце приготовления добавляем измельченный (порезанный ножом или выдавленный через пресс) чеснок, соль и немного перца.

Теперь раскладываем шампиньоны по кокотницам или небольшим жаропрочным формочкам.

Затем приступаем к приготовлению соуса бешамель. Для этого растапливаем на сковороде остальное масло.

В растопленное масло добавляем муку и быстро-быстро перемешиваем, чтобы не образовывались комочки.

Далее понемногу добавляем сливки, постоянно помешивая. Добавляем молотый мускатный орех. Когда соус приобретет густую однородную консистенцию, можно снимать сковороду с огня – соус бешамель готов.

Заливаем получившимся соусом грибы с луком.

Сверху посыпаем тертым сыром и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 7-10 минут, пока не растопится сыр.

Готовый жульен из шампиньонов со сливками украшаем зеленью и подаем прямо в кокотницах. Приятного аппетита!

©

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	184 ккал
Белков:	12 гр
Жиров:	13 гр
Углеводов:	7 гр
Б/Ж/У:	38 / 40 / 22
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 30 мин

Опубликовано: Анна

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Лук очистить,порезать и слегка обжарить на растительном масле.

2. Шаг 2:

   Куриное филе грудки промыть и порезать. Добавить к луку и обжаривать минут 5-7.

3. Шаг 3:

   К луку и курице добавить не крупно порезанные чистые шампиньоны. Продолжать обжаривать ещё минут 5-7. Посолить по вкусу.

4. Шаг 4:

   К обжаренным продуктам добавить сметану,мелко нарезанный укроп и твёрдый сыр, перемешать,потушить минуту и снять с огня.

5. Шаг 5:

   Выложить подготовленную массу в готовые тарталетки. Сверху посыпать мягким сыром. Поставить в предварительно разогретую до 180 гр. духовку минут на пятнадцать.

6. Шаг 6:

   Готовый жульен с курицей в тарталетках подавать горячим или тёплым.

Тарталетки для этого рецепта проще взять покупные. Но можно приготовить самой по любому из рецептов в этой категории: Тарталетки с начинкой.

Похожие рецепты

Чтобы редька в салате стала вкуснее…

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

• Читать полностью

Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

• Читать полностью

Чтобы морковь лучше усваивалась.

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…

• Читать полностью

Чтобы салаты получались вкуснее…

Самые вкусные салаты получаются именно те, которые приготовлены из сезонных продуктов. То есть для них нужно приобретать все в свое время. Если речь идет о тыкве, то ее берут осенью. Если о помидорах…

• Читать полностью

Чтобы удалить из лука горечь…

Вкус сырого лука в салате станет более нежным и приятным, если нарезанный на кусочки лук уложить в дуршлаг и обдать кипятком. Вся горечь из лука уйдет.

• Читать полностью

Как правильно заправлять салат.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

• Читать полностью

Как узнать, есть ли несъедобные грибы в блюде

Чтобы узнать, есть ли несъедобные грибы в блюде, надо при варке положить в воду с грибами целую очищенную луковицу – если она почернеет, значит есть несъедобные грибы.

• Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук – 41 ккал/100г
• Сметана – 210 ккал/100г
• Сметана 10 % – ной жирности – 115 ккал/100г
• Сметана 20 % – ной жирности – 210 ккал/100г
• Сметана 25 % – ной жирности – 284 ккал/100г
• Сметана 30 % – ной жирности – 340 ккал/100г
• Шампиньоны – 24 ккал/100г
• Алтайский сыр – 355 ккал/100г
• Грюйер сыр – 396 ккал/100г
• Каунасский сыр – 355 ккал/100г
• Латвийский сыр – 316 ккал/100г
• Литовский сыр – 250 ккал/100г
• Озерный сыр – 350 ккал/100г
• Сыр «аиадеус» – 364 ккал/100г
• Сыр «Алтайский» 50% жирности – 356 ккал/100г
• Сыр «аппнцеллер» 50 % – ной жирности – 400 ккал/100г
• Сыр «гауда» 45 % – ной жирности – 356 ккал/100г
• Сыр «голландский» – 352 ккал/100г
• Сыр «дом блан» (полутвердый) – 360 ккал/100г
• Сыр «костромской» – 345 ккал/100г
• Сыр «ламбер» – 377 ккал/100г
• Сыр «ло спальмино» – 61 ккал/100г
• Сыр «пошехонский» – 350 ккал/100г
• Сыр «российский» – 366 ккал/100г
• Сыр «советский» – 400 ккал/100г
• Сыр «степной» – 362 ккал/100г
• Сыр «угличский» – 347 ккал/100г
• Сыр «честер» 50 % – ной жирности – 363 ккал/100г
• Сыр «швейцарский» – 335 ккал/100г
• Сыр «эдамер» 40 % – ной жирности – 340 ккал/100г
• Сыр «эмменталь» 45 % – ной жирности – 420 ккал/100г
• Сыр «эторки» (овечий, твердый) – 401 ккал/100г
• Сыр «ярославский» – 361 ккал/100г
• Сыр белый – 100 ккал/100г
• Сыр желтый жирный – 260 ккал/100г
• Сыр лимбургер – 327 ккал/100г
• Сыр с грибами 50 % – ной жирности – 395 ккал/100г
• Зелень укропа – 38 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Сыр «камамбер» 50 % – ной жирности – 291 ккал/100г
• Сыр «мообахер» – 350 ккал/100г
• Сыр «сент-агюр» – 369 ккал/100г
• Сыр «сириус камамбер» – 294 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Куриная грудка (филе) – 113 ккал/100г
• Тарталетки – 514 ккал/100г

Калорийность продуктов: Куриное филе, Шампиньоны, Готовые тарталетки, Лук, Сметана, Твёрдый сыр, Мягкий сыр, Растительное масло, Укроп, Соль

Вообще-то жюльен — это, конечно, никакое не блюдо, а лишь один из способов нарезки продуктов. По крайней мере, французское слово julienne обозначает лишь нарезку соломкой — чаще всего овощей, реже куриного филе, грибов, корнишонов, окорока, языка, цедры цитрусовых и т. д.

А вот в России жюльеном обычно называют горячую закуску из грибов или курицы. Рецепт русского жюльена, в целом, таков: грибы, филе курицы (или и то, и другое вместе) мелко нарезают, обжаривают, заливают сливочным или сметанным соусом, раскладывают в порционные кокотницы или горшочки, посыпают сыром, поливают маслом и запекают. При этом, заметим, в России термин давно уже потерял своё французское (а значит и международное) значение: грибы и курицу чаще всего нарезают не соломкой-жюльеном, а небольшими ломтиками-кусочками.

Немного истории

Дело в том, что во всем мире жюльен (жульен) — это способ нарезки продуктов очень тонкой и длинной соломкой (корнеплоды) или тонкими кольцами (помидоры, лук). «Жюльен» в переводе с французского означает «июльский». Этот месяц ассоциируется с обилием свежих овощей, вероятно, поэтому французский способ нарезки овощей получил такое название.

Этот способ предполагал нарезку ломтиками, длиной 6−7 сантиметров и толщиной 2 мм, он же был впервые упомянут в книге французского шеф-повара Франсуа Массиало. В современной трактовке термин «жюльен» предполагает нарезку овощей корнеплодов в виде соломки, а томатов с луком — в форме колец. Он считал, что именно такой способ нарезки позволяет овощам сохранить свой вкус и аромат, при этом блюдо выглядит намного аппетитнее.

Позже таким же способом начали резать мясо и рыбу, при этом продукты готовились за 1−2 минуты. Французские повара со всем присущим им пафосом ввели в европейскую кухню способ нарезки «жюльен», а сами блюда с тонко нарезанными овощами стали называть «суп-жюльен» или «салат-жюльен».

Как на постсоветском пространстве способ шинковки овощей трансформировался в горячую закуску с сырной корочкой — большая кулинарная загадка. При этом порционные металлические или керамические формочки для запекания мы называем «кокотницы», как и положено, а вот само блюдо — не кокот, а жюльен. Во Франции же наш «жульен» называется «кокот».

Как приготовить жульен — читаем и учимся

Домашний жульен в мультиварке

Ингредиенты:

• куриное филе — 300 г
• Шампиньоны — 150 г
• сливки 33% – 100 мл
• сыр «чеддер» — 50 г
• растительное масло — 50 мл
• соль, специи

Приготовление

Куриное филе промыть и нарезать брусочками 0,5×3 см, шампиньоны помыть, сыр натереть на мелкой терке. В чашу мультиварки налить масло, выложить куриное филе и шампиньоны, посолить, добавить специи и перемешать. Установить программу «Жарка» на 25 минут. Обжаривать периодически помешивая, за 5 минут до окончания программы в чашу мультиварки налить сливки и перемешать. Готовить до окончания программы. Готовое блюдо посыпать сыром.

Жульен из шампиньонов в мультиварке

Ингредиенты:

• сливки — 1 л
• Шампиньоны свежие — 500 г
• Лук — 500 г
• сыр полутвердый — 150 г
• масло растительное — 100 мл
• мука — 20 г
• соль, специи

Приготовление

Нарезать грибы и лук. Установить программу «Жарка», налить часть масла в чашу мультиварки и прогреть 5−7 минут. Жарить лук, через 10 минут добавить грибы и готовить до окончания программы. Оставшееся масло смешать с мукой, добавить сливки. Залить смесью грибы с луком, добавить натертый сыр, соль и специи. Закрыть крышку и установить программу «Жаркое». Готовить до окончания программы.

Жульен с семгой и грибами

Ингредиенты:

• Филе рыбное (семги) — 800 г
• Шампиньоны — 400 г
• Лук репчатый (средний) — 2 шт.
• Сливки (10%) — 250 мл
• Сыр твердый (Эдам) — 200 г
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль
• Перец черный (молотый)

Приготовление жульена

В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить репчатый лук (нарезанный кубиками) до готовности. Добавить нарезанные шампиньоны, обжарить до полуготовности. Выключить огонь.

К шампиньонам добавить семгу, нарезанную небольшими кусочками, посолить, поперчить по вкусу. Переложить рыбу с грибами в формочки для запекания, залить сливками. Посыпать сыром. И запечь в духовке, разогретой до 200 гр., 10 минут (максимум 15).

Жульен в тесте фило

Ингредиенты:

• 150 — 200 гр. свежих шампиньонов
• 1 упаковка тесто фило
• 1 упаковка 32% сливки
• 2 маленькие луковицы
• 150 гр. тертого сыра (твердый сыр Эммек)
• соль перец

Приготовление

Мелко нарезанный лук обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета. Затем добавить мелко нарезанные грибы, прожарить несколько минут, залить сливками и выпарить влагу, посолить и поперчить, засыпать тертым сыром. Приготовить тесто: Тесто порезать на квадратики с размер формочек (Мафинс) так чтобы листики теста выглядывали наружу. Берем 1 квадратик теста смазываем маслом с верху кладем еще 1 квадратик не выравнивая углы, смазываем маслом и кладем еще один квадратик и смазываем его маслом. Смазанные квадратики укладываем в формочку мафинс и начиняем грибами. Выпекать в духовке несколько минут до получения золотистого цвета теста. вынуть из формочек и подавать в горячем виде.

Как приготовить жульен с грибами на сковороде

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 500 гр.
• Куриное филе — 500 гр.
• Лук — 2 шт.
• Сметана — 300 гр.
• Мука — 3 ст. л.
• Сливочное масло — 50 гр.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Твёрдый сыр — 100 гр.

Приготовление

Помыть грибы, нарезать маленькими кусочками и обжарить. В отдельной сковороде обжарить куриное филе, нарезанное на небольшие кусочки. Затем обжарить репчатый лук до прозрачности. Смешать грибы, курицу и лук. В сметану добавить муку, перец и соль. Смешать и вылить соус в сковороду с грибами, курицей и луком. Посыпать тертым сыром. Тушить на медленном огне минут 15 под крышкой. Жульен готов!

Жульен из лесных грибов

Вариантов грибных жульенов много. На этот раз, вместо сливок или сметаны, а залила грибы соусом бешамель. Перед запеканием в каждую формочку добавила немного тертого сыра, чтобы получилась румяная корочка.

Ингредиенты:

• грибы (подосиновики, подберезовики) — 6−7 шт.
• сливочное масло для жарки грибов
• для соуса бешамель:
• мука — 2 ст. л.
• молоко — 500мл
• сливочное масло — 20г
• соль, молотый белый перец — по вкусу
• сыр (пармезан или любой твердый) — по вкусу.

Приготовление

Свежие лесные грибы (у меня были подосиновики и подберезовики) обтереть влажной салфеткой. Если грибы сильно загрязнены (прилипшие хвоинки, листочки), то можно счистить с ножек и шляпок токую кожицу. Подготовленные грибы нарезать тонкими пластинками.

В глубокой сковороде растопить кусочек сливочного масла, добавить гриба и жарить до готовности, часто помешивая лопаткой. Посолить и поперчить по вкусу.

Для соуса бешамель на сухой сковороде обжарить до кремового цвета 2 ст.л. муки. Снять сковороду с плиты, добавить небольшой кусочек сливочного масла, дать ему растаять, смешать с мукой и тонкой струйкой, помешивая, влить 500 мл молока комнатной температуры. Вернуть соус на плиту, варить на слабом огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Снять с плиты, приправить солью по вкусу.

В жаропрочные формочки (у меня 8 шт.) разложить жареные грибы и залить соусом.

Посыпать тертым сыром и запекать в прогретой до 180С духовке около 10 минут. Т.к. жульен собран из готовых ингредиентов, это время понадобится не для готовки, а для того, чтобы расплавился сыр и вкус грибов пропитал соус. Жульен из лесных грибов готов и просится на стол. Блюдо это самостоятельное, подавать к нему что-то еще совсем не обязательно.

Жульен с индейкой и грибами

Ингредиенты:

• Филе индейки 250 г
• Шампиньоны 200 г
• Мука 2 ст. л.
• Лук 1 шт.
• Сыр сливочный 100 г
• Масло растительное 2 ст. л.
• Сливки 370 мл
• Укроп для украшения

Способ приготовления:

На сухой сковороде или в сотейнике поджарьте муку на среднем огне до тех пор, пока она не примет коричневатый цвет. Затем влейте сливки, немного уменьшите огонь и быстро помешивайте венчиком до тех пор, пока не исчезнут комочки. Посолите и поперчите соус по вкусу. Держите на самом слабом огне до момента использования, слегка помешивая. Мелко нашинкуйте лук. В отдельной сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук на среднем огне в течение 7 минут. Затем тонко нарежьте шампиньоны и добавьте на сковороду с луком. Обжаривайте в течение 7−10 минут, иногда помешивая.

Нарежьте индейку на небольшие кусочки и добавьте на сковороду с луком и шампиньонами. Готовьте так в течение 5−7 минут, а затем влейте туда готовый соус бешамель. Хорошо все перемешайте, готовьте так еще в течение пары минут. Посолите и поперчите по вкусу. Разложите начинку по кокотницам. Оставьте сверху немного места для сыра. Натрите сливочный сыр и заполните оставшееся место в кокотницах доверху.

Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте блюдо в течение 25−30 минут или до тех пор, пока сыр сверху не покроется аппетитной коричневой корочкой. Готовый жульен подавайте горячим со свежими веточками укропа.

Жульен в картофеле

Ингредиенты:

• Картофель крупный — 4 Штуки
• Шампиньоны — 400 Грамм
• Луковица — 1 Штука
• Сливочное масло — 100 Грамм
• Мука — ½ Ст. ложки
• Сливки — 250 Миллилитров
• Соль, перец — По вкусу
• Сыр тертый — 100 Грамм

Способ приготовления:

Клубни картофеля хорошенько моем, но не чистим. Разрезаем каждую картофелину вдоль на 2 равных части. Затем аккуратно, при помощи десертной ложки, выскребаем мякоть картофеля. Нам нужна своеобразная лодочка из картофеля с толщиной бортиков не более 5−7 мм. Получившиеся картофельные лодочки кладем в холодную воду, чтобы картофель не почернел и отдал лишний крахмал. Займемся, тем временем, остальными ингредиентами. Растопим в сковороде сливочное масло, положим в него наши шампиньоны.

Тушим грибы на умеренном огне около 5−7 минут, после чего добавляем к ним мелко-мелко нарезанную луковицу. Тушим грибы с луком еще 5−7 минут на среднем огне, после чего добавляем в сковороду муку. Быстро перемешиваем, чтобы масса загустела. Хорошенько перемешав муку, вводим в сковороду сливки или сметану. Солим, перчим и тушим еще 3−4 минуты до загустения сливок (или сметаны). Снимаем с огня.

В жаростойкую и слегка смазанную маслом посуду выкладываем наши картофельные лодочки, кладем в каждую лодочку небольшой кусочек сливочного масла, а также немного соли и перца. Наполняем лодочки грибной начинкой. Ставим наши картофельные лодочки в духовку, предварительно разогретую до 180−200 градусов.

Запекаем жульен в картофеле 15 минут, после чего посыпаем каждую лодочку тертым сыром, чтобы образовалась своеобразная сырная шапочка. Ставим обратно в духовку и запекаем еще 15 минут до готовности.

Как только картофель покроется золотистой корочкой со всех сторон — значит, блюдо готово. Перед подачей на каждую картофелину можно пролить немножечко растопленного сливочного масла.

Овощной жульен

Ингредиенты:

• Баклажаны синие 2 шт.
• Кабачок 2 шт.
• Кинза свежая 1 пучок
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло сливочное 50 г
• Перец чёрный молотый 2 г
• Прованские травы 1 ч. л.
• Сливки 200 мл
• Сметана 1 ст. л.
• Соль 3 г
• Сыр Пармезан 100 г

Способ приготовления:

Чтобы приготовить овощной жульен, необходимо взять пару небольших баклажанов, пару кабачков, луковицу, сметану, сливки 33%, твёрдый сыр, сливочное масло, соль, перец, прованские травы и кинзу (можно петрушку). Разогреть сковороду со сливочным маслом. Почистить, нарезать мелким кубиком и пассеровать луковицу до мягкости.

Баклажаны и кабачки помыть, почистить от кожуры, нарезать соломкой. Добавить нарезанные баклажаны и кабачки к луку. Перемешать. Тушить в течение 5−7 минут под крышкой, периодически помешивая. Сливки налить в сотейник. Добавить сметану. Перемешать.

Добавить прованские травы, соль, перец. Перемешать. Залить тушеные овощи сливками с пряностями. Перемешать. Тушить, помешивая, до загустения в течение 5−7 минут. Сыр натереть на тёрке. Нарубить зелень. Смешать рубленую зелень с тёртым сыром.

Разложить овощной жульен в кокотницы (керамические формы). Присыпать сверху сыром с зеленью. Поставить формы с жульеном в разогретую духовку до 200 °C. Запекать до румяной корочки в течение 8−10 минут. Готовый жульен вынуть. Подавать к обеду.

Не каждая хозяйка умеет делать жульен, но эту закуску надо обязательно научиться готовить. Рецепт жульена с копченой курицей можно изменять по своему желанию. Неизменными в составе остаются грибы, сыр и мясо птицы.

Жульен с копченой курицей

Простой рецепт для начинающих

Тем, кто собирается готовить жульен с копченой курицей и грибами впервые, лучше всего использовать этот рецепт — он очень легок и требует использования только простых продуктов. А на его приготовление понадобится около 25 минут.

Ингредиенты:

1. Куриное филе (копченое) — 200 г.
2. Шампиньоны (консервированные) — 100 г.
3. Сыр — 80 г.
4. Майонез — 75 г.
5. Специи.

Приготовление:

Куриное филе следует нарезать небольшими кусочками. Дальше наступает очередь консервированных шампиньонов. Лучше всего брать целые, их удобнее измельчать. Шампиньоны нужно порезать как можно мельче и соединить с филе и специями, добавить майонез, тщательно перемешать.

Осталось только выложить подготовленную смесь в посуду для запекания, посыпать тертым сыром и отправить в разогретую духовку. Таймер устанавливаем на 10 минут, температуру — на 210 градусов. Как видите, жульен с курицей и грибами по этому рецепту готовится очень быстро, но от этого он не менее вкусный.

Жульен с курицей и грибами, классический вариант

В классическом варианте жульен с копченой курицей обязательно должен содержать сухие белые грибы. Именно они придают ему неповторимый аромат.

Ингредиенты:

1. Куриная грудка (копченая) — 2 шт.
2. Грибы белые (сушеные) — 5 шт.
3. Шампиньоны — 200 г.
4. Лук репчатый — 1 шт.
5. Сливки — 250 г.
6. Сливочное масло 50 г.
7. Сыр твердый — 100 г.
8. Мука — 1 ст. л.
9. Специи.
10. Соль.

Жульен с копченой курицей и грибами

Сначала необходимо подготовить все ингредиенты. Сухие грибы измельчить в порошок. Шампиньоны вымыть, шляпки нарезать пластинками, а ножки измельчить. Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать тоненькими полукольцами. Мясо отделить от костей и убрать кожу, нарезать полосками.

Репчатый лук слегка обжарить на сковороде на сливочном масле. К нему добавить шампиньоны и тушить, пока не выкипит вода. Затем добавить муку и слегка подрумянить грибочки. Сильно зажаривать не надо, это только испортит вкус.

После этого к грибам выложить курицу, посолить, добавить сливки и грибной порошок. Тушить около 7 минут, помешивая. В конце попробовать на соль, в случае необходимости подсолить. Добавить мускатный орех и специи.

Остались завершающие штрихи. Жульен переложить в кокотницы, посыпать сыром и запечь в течение нескольких минут. Можно подавать к столу. Прекрасным дополнением к жульену будут заготовки на зиму из огурцов и томатов. Приятного аппетита!

Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью:

Оценка 2.6 проголосовавших: 5

рецепт и советы по приготовлению

Многие считают, что жульен является просто оригинальным и вкусным кулинарным изыском. На самом деле это не совсем не так. Первоначально под этим названием подразумевалась очень тонкая нарезка овощей, а также грибов, которые затем добавляют в супы, салаты, различные тушеные и запеченные мясные и рыбные блюда. Именно их и называют суп-жульен, салат-жульен или просто жульен.

В России жульеном, как правило, называют грибы, запеченные под соусом и сыром

В России жульеном, как правило, называют грибы, запеченные под соусом и сыром. На сегодняшний день насчитывается огромное количество способов его приготовления с различными дополнительными ингредиентами.

Для того чтобы получилось красивое блюдо с прекрасными вкусовыми качествами, следует соблюдать определенные правила его приготовления:

• жульен можно готовить из любых грибов. Перед началом готовки свежие следует очистить и тщательно промыть, консервированные и замороженные просто вымыть, а сушеные замочить в горячей воде, дать им набухнуть и отжать. Далее их следует порезать на тонкие полоски;
• если предполагается добавление в блюдо мяса, то это должно быть куриное филе, очищенное от кожуры и тонко порезанное. Также в жульен можно добавлять креветки или белую мягкую рыбу;
• в качестве соуса в классическом варианте желательно пользоваться сметанным или бешамель. В современных вариантах жульена используются самые разнообразные соусы;
• готовить жульен можно в кокотницах, глиняных горшочках или в больших формочках для кексов. В них же приготовленное блюдо подается на стол. Иногда жульеном наполняют булочки, из которых вынимается мякоть, и запекают под сыром на противне.

Жульен можно готовить из любых грибов

История названия блюда

Считается, что слово «жульен» (жюльен) распространилось в нашей стране в начале прошлого столетия. В то время, когда была мода на все французское, в ресторанах обычные тушеные грибы в сметанном соусе стали называть «грибы жульен». После этого блюдо приобрело большую популярность среди постоянных посетителей. В дальнейшем его стали называть просто «жульен». На сегодняшний день существует большое число вариаций его приготовления от классического до самого неожиданного. Помимо грибов в него добавляют овощи, куриное мясо, рыбу или морепродукты.

Лучшие грибы для приготовления жульена

Для жульена лучше всего подойдут свежие грибы с ярко выраженным вкусом
. Это могут быть белые, шампиньоны, лисички или опята. Они должны быть небольшими и не иметь каких-либо повреждений или следов порчи. Вкусное, ароматное блюдо получается из сушеных белых грибов. Жульен, приготовленный из консервированных или замороженных грибов, будет иметь менее выраженный вкус. Но, тем не менее, он остается достаточно приятным в употреблении блюдом.

Как приготовить жульен в духовке (видео)

Классический рецепт грибного жульена

Для приготовления классического грибного жульена потребуется минимум продуктов и затрат времени. При этом получается очень изысканное блюдо, которое можно поставить как на обычный, так и на праздничный стол.

Ингредиенты:

• грибы (свежие) – 1 кг;
• сыр (твердых сортов) – 0,5 кг;
• сметана – 2 стакана;
• лук – 0,5 кг;
• масло сливочное – 0,2 кг;
• соль, специи.

Как приготовить:

1. Лук и грибы порезать как можно тоньше;
2. Масло подогреть в сотейнике и немного припустить в нем лук;
3. К луку добавить грибы, соль, специи и тушить пока не испарится жидкость;
4. В смазанные маслом формочки выложить готовые продукты, вылить на них сметану и засыпать натертым сыром;
5. Готовить жульен в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов около получаса.

Для приготовления классического грибного жульена потребуется минимум продуктов и затрат времени

Рецепт приготовления жульена с шампиньонами и сыром

Жульен с шампиньонами и сыром является прекрасной горячей закуской.

Ингредиенты:

• шампиньоны (свежие) – 500 г;
• сыр (твердых сортов) – 200 г;
• сливки – 200 мл;
• яйца – 2 штуки;
• лук – 200 г;
• масло сливочное – 100 г;
• мука – 50 г;
• соль, специи.

Как приготовить:

1. Лук и шампиньоны покрошить на тонкие полоски;
2. Лук пассировать, добавить к нему муку, отдельно обжаренные грибы, соль и специи;
3. Сливки соединить с взбитыми яйцами;
4. Лук с грибами разложить по смазанным маслом формочкам, залить подготовленной сливочной заливкой и засыпать измельченным сыром;
5. Готовить блюдо в духовом шкафу, пока не появится румяная корочка из сыра;

Для придания блюду большей пикантности можно сливки с яйцами заменить на отдельно приготовленный соус.

Жульен с шампиньонами и сыром является прекрасной горячей закуской

Сметанный соус с томатом

Ингредиенты:

• сметана – 200 мл;
• грибной бульон – 200 мл;
• томатная паста – 100 г;
• масло сливочное – 100 г;
• мука – 50 г;
• соль, специи.

Способ приготовления:

1. Масло разогреть на сковороде и слегка поджарить на нем муку;
2. Аккуратно влить в масло с мукой бульон и размешать его, чтобы не было комков;
3. Добавить к бульону сметану, томатный соус, соль и специи. Поварить соус до загустения.

Сметанный соус с томатом

Соус бешамель

Ингредиенты:

• молоко – 1 л;
• луковица – 1 шт;
• мука – 100 г;
• масло сливочное – 100 г;
• чеснок – 3 зубца;
• лавровый лист – 3 шт;
• соль, специи.

Способ приготовления:

1. Молоко подогреть и положить в него луковицу, разрезанную пополам и чеснок, закипятить, снять с огня, оставить настояться 30 минут и вынуть приправы;
2. В кастрюле растопить масло и обжарить на нем муку;
3. В масло с мукой постепенно влить настоявшееся молоко, всыпать соль и специи, постоянно помешивая довести соус до загустения.

Соус бешамель

Жульен из курицы и грибов на сковороде

Жульен из курицы и грибов на сковороде является очень вкусным и сытным блюдом.

Ингредиенты:

• грибы (свежие) – 1 кг;
• курица (грудка) – 1 кг;
• лук -0,5 кг;
• сметана – 500 мл;
• сыр (твердый) – 200 г;
• мука – 100 г;
• масло для жарки – 100 г;
• соль, специи.

Способ приготовления:

1. Грибы и курицу нарезать тонкими полосками;
2. Лук порезать полукольцами;
3. Все продукты обжарить на разных сковородках, а затем соединить;
4. В сметану всыпать муку, соль, перец и взбить;
5. Грибы с курицей и луком залить сметаной и засыпать измельченным сыром;
6. Сковороду закрыть крышкой и дать потомиться на теплой плите около 15 минут.

Классический жульен должен быть горячим

Салат жульен с грибами

Салат жульен с грибами делать очень просто, хотя, по отзывам, он вполне может стать прекрасным блюдом для любого праздничного стола.

Ингредиенты:

• грибы (свежие) – 500 г;
• курица (филе) – 500 г;
• сыр – 200 г;
• лук – 500 г;
• масло оливы – 100 мл;
• майонез – 200 г;
• соль, специи.

Способ приготовления:

1. Куриное филе сварить с солью и специями;
2. Грибы нарезать на тонкие пластины и обжарить на масле;
3. Лук нарезать полукольцами;
4. Сыр измельчить с помощью крупной терки;
5. Мясо нарезать соломкой и выложить на блюдо, сверху уложить лук и грибы и смазать их майонезом;
6. Приготовленный салат посыпать сыром и поставить на несколько минут в микроволновую плиту, чтобы он расплавился.

Салат жульен с грибами делать очень просто

Варианты подачи блюда

Чтобы подача жульена была правильной и красивой, следует соблюдать следующие рекомендации:

1. Объем одной порции должен составлять около 200 грамм;
2. Классический жульен должен быть горячим;
3. Так как блюдо является закуской, то никакого гарнира к нему не требуется;
4. Жульен подается в той же порционной посуде, в которой готовится. Перед этим на столе расставляются плоские тарелки, на них укладываются небольшие красивые салфетки, а уже на них ставятся кокотницы, горшочки или другая посуда с жульеном;
5. На тарелку также нужно положить ложку;
6. На столе обязательно должны быть дополнительные салфетки, чтобы можно было придерживать горячую посуду;
7. Для придания блюду большей пикантности рекомендуется при подаче воткнуть в сырную корочку несколько соцветий гвоздики или посыпать ее измельченной зеленью;
8. Если жульен готовится в булочках, его подают, просто разложив на тарелки и украсив зеленью.

Как приготовить жульен с курицей (видео)

Как видно, хотя жульен и считается изысканным блюдом, делать его не слишком сложно. Множество вариантов его приготовления позволяют каждый раз получать новый кулинарный шедевр. Его интересная подача может украсить любой стол. Ну, конечно, оно больше подходит в качестве праздничного блюда, так как является достаточно калорийным, чтобы употреблять его слишком часто.

Post Views:

150

Жульен — звучит аппетитно-гламурно и на вкус такое же изысканное блюдо, родом из Франции. Большинство хозяек предпочитает подавать жульен с грибами именно к праздничному столу — и правильно делают: сметанный соус, с которым его готовят, — очень калорийная еда. И по этой причине не может быть повседневным блюдом.

Но иногда вдруг захочется, а под рукой наши замечательные рецепты и совершенно случайно — все необходимые ингредиенты, да и стряпать жульен с грибами совсем просто! Давайте попробуем приготовить вместе!

Какие продукты нужны для грибного жульена?

Для приготовления жульена с грибами подойдут любые съедобные, естественно, грибы: свежие; консервированные без рассола; замороженные, промытые и оттаявшие, и даже сушеные, после необходимого отмокания в горячей воде, позволяющего их резать на части.

Большинство хозяек предпочитает готовить жульен со свежими грибами. Со свежих грибов нужно снять кожицу, промыть и правильно порезать соломкой, тонко, для красоты и насыщенного грибного аромата этого блюда.

Можно в грибной жульен добавить мясо курицы, из филе или бедра, очищенное от кожи и рубленное, как грибы, соломкой. Репчатый свежий очищенный лук для жульена режется кольцами или полукольцами.

Соус для заправки жульена из грибов должен быть беупречен. Предпочтительнее готовить соус на основе сметаны с добавлением майонеза или без майонеза — загущать яйцом. Подходит и бешамель: обжаренная до золотистости пшеничная мука, разведенная молоком с добавлением сливочного масла.

Необходимая посуда для готовки жульена с грибами

Лучше всего для приготовления жульена из грибов подходят кокотницы — в них же и подают это готовое блюдо. Кокотницы с жульеном ставят на плоские тарелочки, покрытые миниатюрными салфетками, — глазами уже насытишься. При отсутствии нужных кокотниц можно использовать наборные небольшие глиняные горшочки для запекания в духовке, подойдут даже формочки для кекса, тарталетки и небольшие булочки с вынутым мякишем.

1. Как приготовить по рецепту: жульен с курицей и грибами

Это самый излюбленный многими хозяйками рецепт — в нем все, что делает жульен жульеном: и грибы, и курица и сметанный соус.

Ингредиенты:

• филе куриное — 500 граммов;
• грибы — 500 граммов;
• сыр твердых сортов — 200 граммов;
• лук репчатый — 200 граммов;
• сметана свежая — 300 граммов;
• масло сливочное — по вкусу;
• соль и перец — по предпочтению.

Жульен с грибами и курицей готовить так:

1. Подготовленный лук репчатый свежий порубить некрупными кусочками и на сливочном масле обжарить на умеренном огне до прозрачности, без запаха жареного лука, чтобы лучше сочетался с букетом аромата грибного жульена.
2. В сковороду с прозрачным луком выложить рубленные соломкой грибы и куриное мясо. Посолить, все перемешать и обжаривать на среднем огне при помешивании до готовности. Как только излишки сока испарились, огонь выключить.
3. Предварительно смазав формы для жульена, если это не булочка или тарталетка, уложить в них без верха жареные грибы и мясо. Полить их сверху подготовленным предварительно сметанным соусом, посыпать тертым сыром и на 15 минут поместить в разогретую духовку.
4. Как только верхняя корочка жульена станет на вид золотистой, можно выключить духовку и с мерами предосторожности вынуть из нее готовый жульен с грибами. Остается только красиво подать и пригласить гостей и домочадцев к приятной трапезе.

2. Рецепт жульена со шпинатом

Очень своеобразен вариант жульена со шпинатом, придающим ему и вкус и особый аромат, не говоря уже о витаминно-минеральной составляющей. Шпинат также облегчает присущую сметанному соусу жирность.

Ингредиенты:

• грибы — 400 граммов;
• шпинат замороженный — 200 граммов;
• сметана натуральная — 300 граммов;
• сыр твердый — 70 граммов;
• чеснок свежий — 1 долька;
• масло растительное — 1 столовая ложка;
• соль и черный молотый перец — по вкусу.

Жульен со шпинатом готовить так:

1. Подготовленные по вашему предпочтению грибы (лисички, шампиньоны, а лучше всего — белые) необходимо вымыть и нарезать кусочками.
2. Замороженный шпинат, естественно, разморозить и, слив жидкость, порубить ножом на разделочное доске.
3. Рубленые грибы обжарить в сковороде на кипящем растительном масле с давленным чесноком, куда ввести сметану и шпинат. Все перемешать, добавить соль, молотый черный перец и на малом огне потушить в течение 5-7 минут.
4. Остается грибную тушенку разложить по формочкам, посыпать сверху тертым сыром и поместить на противне в разогретую до 200 С духовку на 10 минут.
5. О готовности жульена со шпинатом скажет золотистого цвета верхняя корочка. Готовый жульен подавать горячим и красиво оформленным.

3. Домашний рецепт: жульен с шампиньонами

В приготовлении такого жульена используются только грибы, возможны еще и вешенки, грибы белые, подберезовики. Для украшения вида и вкуса готового грибного жульена неплохо подойдут веточки свежей петрушки.

Ингредиенты:

• шампиньоны — 500 граммов;
• сыр твердых сортов — 300 граммов;
• сметана свежая натуральная — 200 граммов;
• лук репчатый свежий — 2 штуки;
• масло растительное- 3 столовых ложки;
• соль и перец черный молотый — по вкусу.

Жульен с шампиньонами по рецепту готовить так:

1. Обжарить очищенный и рубленный мелко репчатый лук на сковороде с растительным маслом до золотистого оттенка.
2. Вымытые шампиньоны разрезать на 4 части и выложить в сковороду с жареным луком, посолить, поперчить и продолжить жарку с грибами до готовности, а в конце ее добавить сметану.
3. Если в грибной массе наблюдается избыток сока, то посыпать равномерно жареные шампиньоны просеянной пшеничной мукой в малом количестве, все перемешать и еще потушить немного, не более 5 минут, чтобы приготовилась мука и прихватила лишний сок.
4. В самом конце процесса тушения жульена с шампиньонами все можно посыпать тертым сыром, но если раскладывать по кокотницам или горшочкам, то сначала разложить горячую грибную массу, а сверху посыпать тертым сыром и на 5 минут вернуть в не выключенную еще духовку.

Грибы для жудбена должны быть безупречного качества: крепкие, молодые и соответственного виду цвета. Свежие грибы ненадолго замочить в холодной воде, промыть, дать стечь воде, а только после этого тщательно почистить.

Сметана для грибного жульена может быть любой жирности по предпочтению хозяйки и домочадцев. Требования к сыру не жесткие — лишь бы протирался через терку. Желательно не переборщить с луком и пряностями (черным молотым перцем), чтобы сохранить весь букет непревзойденного сливочно-грибного аромата.

Ошибиться очень сложно. Особенно если знать общую информацию про то, что такое жюльен и как его правильно готовить 🙂 Итак, Жульен (фр. julienne — вероятно, от французского названия летнего месяца июль) — пришедший из французской кухни особый способ нарезки молодых овощей тонкой соломкой, обычно в летний сезон для супов и салатов.

В современной кулинарии этим термином обозначают холодную обработку
(нарезку) овощей, предназначенных для супов или соусов, которая дает наиболее нежную консистенцию или ускоряет готовность блюда из молодых овощей или из побегов. Практически это означает, что под жульеном чаще всего подразумевают нарезку соломкой (у корнеплодов) и тонкими колечками у лука и помидоров. Салаты, составленные из таких тонко нарезанных овощей, носят поэтому название жюльенов, а суп, в который закладывают нарезанные таким образом овощи, тоже называется суп-жюльен.

В современной русской кухне жюльеном обычно называют блюдо из грибов, запеченных в сливках (или бешамели) под сырной коркой (обычно — в кокотнице), также делают жюльены из куриного мяса и морепродуктов.

Таким образом, когда вы готовите салат / суп и нарезаете овощи тонкой соломкой, то жульен у вас, можно сказать, в кармане. Хотя, конечно, больше вопросов вызывает жюльен в «русском» значении
— собственно как блюдо из грибов. О нём мы и поговорим подробне.

Никто не станет отрицать, что жюльен
— это очень вкусно, кроме того вовсе не сложно. Продукты для жюльена режутся соломкой и укладываются в порционные металлические кокотницы. Также его можно приготовить в маленьких порционных горшочках, и даже на сковороде, потом поделив на порции. А чтобы старания не прошли даром, и кулинарное изделие получилось достойным, мясные компоненты жюльенов должны быть мягкими и нежными такими, к примеру, как курица, креветки, несухая рыба, язык или ветчина.

Кроме того, в жюльен часто добавляются грибы, в основном белые, шампиньоны или лисички. Не менее вкусным получается жюльен, приготовленный только из одних грибов, без включения мяса. А вот без лука, обжаренного до прозрачности, не обойтись, так как он является обязательным компонентом.

Заливки для жюльенов бывают двух видов:

1. сметанная — сметана, при желании загущенная мукой или яйцом; также можно эту заливку делать пополам с майонезом;
2. соус бешамель — поджаренная мука, смешанная с молоком и сливочным маслом.

Подробнее про соус бешамель: бешамель
(фр. béchamel) — базовый соус на основе ру и молока. Употребляется в качестве соуса ко многим блюдам европейской кухни, а также основы для различных соусов. Следующее странное слово — ру.

Ру
(фр. roux) — термически обработанная смесь муки и жира, обычно растопленного сливочного масла. Обыкновенно используется как загуститель в соусах. Является одним из основных компонентов для классических соусов французской кухни, включая бешамель, велюте и эспаньоль. Для приготовления ру обычно используют сливочное масло, реже смалец (лард) или растительные масла.

Разновидности ру:

• белая ру (фр. roux blanc) — основными ингредиентами являются сливочное масло и пшеничная мука, которая обжаривается в распущенном на сковороде или в духовом шкафу масле без изменения цвета.
• золотистая ру (фр. roux blond) — готовится как белая ру, но обжаривается дольше — до золотистого цвета.
• красная ру (фр. roux brun) — готовится как белая ру, но обжаривается дольше — до коричневатого цвета, также в неё иногда добавляется мясной сок от жарки.

Итак, с основой для соуса бешамель разобрались, теперь про приготовление соуса:

1. В кастрюлю налить молоко, добавить лук, травы, мускатный орех, приправить солью и перцем по вкусу
2. Медленно довести до кипения, сразу снять с огня, накрыть
3. Дать настояться от 30 минут до 1 часа, затем пропустить через сито
4. Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить муку и готовить, помешивая, 1 мин
5. Снять с огня и постепенно добавить молоко, помешивая
6. Вернуть на огонь, довести до кипения и готовить 2 мин, постоянно помешивая
7. По вкусу можно добавить лук, кусочки мяса или сыра, яйцо, пряности и травы, тем самым получая целое семейство соусов на основе Бешамеля.

В жюльены с креветками можно добавить вареный рис и овощи (цветную капусту, шпинат, брюссельскую капусту). Сверху жюльен засыпается мелко потертым сыром или смесью сыра с панировочными сухарями. Кстати, встречалось ещё одно странное слово — кокотница. Кокотница (от фр. cocotte — курочка) — маленький металлический ковшик для подачи жюльена.

Итак, с общими правилами правильного приготовления жульена разобрались, можно поговорить и о конкретных рецептах.

Рецепты правильного приготовления жульена

Начнём с жюльена на сметанной (сливочной) заправке.

Для начала состав:

• 2 луковицы,
• 400-500 г куриного мяса (например, 2 окрочка),
• 250г свежих грибов,
• 2 ст ложки муки,
• 150г сыра,
• 300г сметаны,
• 1 ст ложка панировочных сухарей,
• соль, перец по вкусу

Лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле до прозрачности. Ни в коем случае нельзя доводить до изменения цвета, иначе жюльен будет горчить. Выложить в миску. Грибы порезать тонкой соломкой и пожарить до готовности на сливочном масле. Курицу отварить или пожарить. Кожу снять, кости вынуть. Куриное мясо порезать соломкой.

Приготовить сметанную (сливочную) заправку. Муку обжарить до коричневого цвета на сухой сковороде, добавить немного сливочного масла, влить сметану, посолить и поперчить по вкусу. Хорошо размешать и довести до кипения.

Перемешать курицу, грибы и лук. Получившуюся смесь разложить в кокотницы или маленькие жаропрочные мисочки. Залить сметанной заправкой.

Мелко потертый сыр смешать с панировочными сухарями и насыпать горкой в кокотницы. Поставить в разогретую духовку до зарумянивания. Подавать жюльен горячим.

Жульен с соусом бешамель.

Ингредиенты для жюльена с соусом бешамель:

• 500 г куриного филе
• 300 г шампиньонов
• 200 г лука
• 200 г сыра (твердого)
• 300- 350 г сливок (15-25%) или сметаны
• 2 столовые ложки муки
• перец
• растительное масло

Куриное филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания). Лук мелко покрошить. Грибы почистить, мелко нарезать. Филе остудить, мелко нарезать. Обжарить лук на растительном масле. Добавить грибы. Жарить до тех пор, пока не выкипит вся жидкость (около 10-15 минут). Добавить филе, посолить, поперчить, перемешать, снять с огня.

Приготовить соус бешамель по приведённому выше рецепту (или любому другому). Добавить грибы и филе, перемешать, снять с огня.

Сыр натереть на крупной терке. Выложить эту массу в кокотницы (горшочки, кастрюльки, сковородочки, противни и т.д.). Посыпать сыром (крышечкой не накрывать). Поставить в духовку, запекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета (около 30 минут).

А на последок, если у вас нет ни кокотницы, ни прочих небольших посудин — или хочется просто поэкспериментировать, предлагаем рецепт жульена в булочке.

Правильный рецепт жульена в булочке.

• Для жульена в булочке понадобятся:
• 4 булочки (диаметром 8~9см),
• 1 вареный куриный окрочок (или 1/2 грудки),
• возможно — грибы и другие компоненты, по желанию
• 2 крупные луковицы,
• 1 ч ложка муки,
• 4~8 ст ложек сметаны,

Лук порезать тонкими полукольцами и потушить на min огне на небольшом количестве растительного масла. Лук должен стать мягким, прозрачным и уменьшится в объеме в 3~4 раза. Лук ни в коем случае не должен начать менять цвет, иначе жюльен будет горчить и приобретет запах жареного лука. В готовый лук положить ложечку муки, перемешать и снять с огня.

Куриное мясо расщипать на волокна.

У булочки срезать верхушку и выбрать мякиш, оставляя стенки толщиной 1см. В булочку положить лук, курицу, специи по вкусу, залить сметаной, слегка помешать (удобнее всего маленьким ножом). Сверху присыпать тертым сыром.

Поставить в духовку или микроволновку до расплавления сыра.

Приятного аппетита с правильно приготовленым жульеном!

По материалам http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_135.shtml и http://www.say7.info/cook/recipe/500-ZHjulen-kuricey-i.html

Жульен – вкусная и простая закуска, которая может стать как праздничным блюдом, так и на каждый день. Традиционно его подают к столу в небольших формочках – кокотницах. Но для оригинальной подачи можно использовать мягкую булочку или тарталетку. Как приготовить такое блюдо, читайте в статье.

Как приготовить жульен с курицей и грибами – особенности и секреты

Приготовить закуску очень просто и в домашних условиях, но чтобы сделать вкус блюда незабываемым, необходимо воспользоваться следующими советами:

• Куриное мясо используйте только в отваренном виде без шкурки. Обычно выбирают грудку, но можно взять любую часть птицы.
• По классическому рецепту в жульен добавляют шампиньоны, которые предварительно обжариваются. Но можно вместо них взять другие, но только с нежной мякотью и слабым ароматом.
• Соус для блюда должен быть обязательно сливочный или, в крайнем случае – сметанный. Не добавляйте майонез, он только испортит вкус.

Как приготовить жульен с грибами и курицей порционно

Запекается блюдо по традиционному рецепту очень просто, главное – четко придерживаться рецепта. Вот продукты, которые вам будут необходимы:

• куриное мясо – 200 гр.;
• грибы – 150 гр.;
• сухой лук – 3 головки;
• сыр гауда или любой другой – 75 гр.;
• сливочное масло – 70 гр.;
• молоко – 100 мл.;
• масло для обжаривания;
• сухое вино (белое) – 60 гр.;
• просеянная мука – 15 гр.;
• специи (мускатный орех, лавровый лист, гвоздика, перец горошком) и соль.

Рецепт приготовления:

• Сначала готовится луковая заправка. Для этого вам понадобится 2 головки лука. Очистите их и нарежьте четвертинками от кольца. Обжарьте на растительном масле до прозрачного цвета. За пять минут до того как лук будет готов, налейте вино, помешайте и дайте алкоголю выпариться. Обжаренный лук переложите на бумажное полотенце. Так лишнее масло впитается в бумагу.

• Грибы хорошо промойте, очистите при необходимости. Нарежьте их тонкими полосками. Оставшийся лук так же измельчите и соедините с грибами. Переложите смесь на разогретую сковороду.

• Обжаривайте грибы с луком на минимальном огне около 10 минут.

• Перед варкой курицы, снимите пленку и жир с мяса. Положите в холодную воду, добавьте гвоздику и лавровый лист, посолите. Отварите грудку до готовности, затем выложите на тарелку для остывания.

• Теперь необходимо сварить соус Бешамель. На сковороде сначала растопите сливочное масло.

• Затем добавьте муку, хорошо перемешайте смесь и обжарьте ее 3 минуты на слабом огне.

• Влейте теплое молоко на сковороду. При варке соус необходимо всё время помешивать.

• Когда масса станет белого цвета и загустеет, добавьте мускатный орех, посолите. Проварите соус еще пять минут и снимите с плиты.

• В отдельной емкости смешайте нарезанное куриное мясо, обжаренный лук, грибы и соус.

• Подготовьте кокотницы для приготовления блюда. Небольшими порциями разложите грибную смесь по горшочкам.

• Сверху положите измельченный твердый сыр.

• Разогрейте духовку до 220 градусов. Поставьте жульен запекаться на протяжении 10 минут.

• Готовое блюдо подается в формочках, которые необходимо поставить на тарелку.

Как приготовить жульен с грибами и курицей в булочке

Удивите своих гостей оригинальной посудой для подачи блюда – булочкой. Для этого вида жульена подготовьте такие ингредиенты:

• маленькие булочки – по количеству гостей;
• грибы (шампиньоны) – 250 гр.;
• мясо курицы – 250 гр.;
• сухой лук – 2 головки;
• сметана средней жирности – 50 мл.;
• сыр твердого сорта – 150 гр.;
• масло для обжаривания;
• специи, зелень и соль.

Ход работы:

• Продукты необходимо подготовить: куриное мясо отварите со специями, лук очистите, а шампиньоны промойте в проточной воде. Затем грибы измельчите.

• Лук нарежьте в форме кубика.

• Налейте растительное масло в хорошо разогретую сковороду, обжарьте грибы и лук. При этом следите, чтобы лук не стал коричневым, иначе жульен приобретет горький привкус.

• Отварное куриное мясо необходимо мелко нарезать. Если оставить крупные куски мяса, тогда жульен не приобретет однородную консистенцию.

• Нарезанную курицу добавьте к грибам с луком, положите сметану, посолите и насыпьте специи. Хорошо перемешайте и продолжайте тушить смесь 5 минут.

• Подготовьте булочки. Срежьте верхнюю ее часть, мякиш достаньте из середины.

• Плотно наполните булочки сметанной смесью.

Чтобы вкус блюда сделать более ароматным, необходимо следовать следующим советам:

• Если обжарить лук для жульена только до прозрачного вида, то вкус у блюда получится более нежным и не будет горчинки.
• Вместо шампиньонов можно добавить лисички, вешенки или белые грибы. Но перед тем как их обжаривать подготовьте согласно виду грибов (предварительно отварите или замочите в соленой воде).
• Подавать жульен к столу необходимо порционно и теплым.
• Посудой для запекания может быть абсолютно любая и даже съедобная (тарталетки, хлеб, овощи), но только небольшого размера.

Сегодня будем готовить жульен с курицей и грибами
. Для начала давайте разберёмся что же такое жульен
(или жюльен
), т.к. здесь существует некоторая путаница. Дело в том, что жульен
во Франции и в России — это совершенно разные блюда.
Название произошло от французского слова julienne
, что переводится как «июльский», т.к. во Франции, в летнее время, готовили супы из молодых овощей, которые нарезали очень тонкой соломкой. С тех пор, жюльеном называют такой вид нарезки овощей, а также супы и салаты, приготовленные из тонко нарезанных овощей.

В русской кухне жюльен
— это горячая закуска, которую, как правило, готовят с грибами (белые, шампиньоны, лисички), курицей, овощами, морепродуктами и др., порезанными тонкой соломкой. У французов тоже есть блюдо идентичное «русскому» жульену, но оно носит название «кокот», наверное, поэтому жаропрочная мисочка или порционная сковородочка, в которых запекают «русский жульен» называется кокотница.

Если у вас нет специальных кокотниц, можете использовать любые жаропрочные чашечки, мисочки, горшочки и т.д. Если у вас нет и их, готовьте в одной большой форме для выпекания, конечно, жульеном это будет назвать сложно, эстетика будет другая, а вот вкус сильно не изменится.

А теперь, когда мы немного разобрались с этимологией жульена
и посудой, давайте наконец-то приготовим его. Это совсем не сложно.

Ингредиенты

• куриное филе 300 г
  
• шампиньоны 300 г
  
• лук 1 шт. (100 -150 г)
  
• сыр 100 г
  
• сливки 20% 200 мл
  
• масло сливочное 20 г
  
• мука 1 ст. ложка
  
• мускатный орех 1/2 ч. ложки
  
• масло растительное для жарки
  
• соль
• перец чёрный

Приготовление

Для начала подготовим все ингредиенты.

Куриное филе моем и нарезаем плоскими ломтиками.

Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками.

Грибы тщательно моем и нарезаем соломкой.

На сковороду наливаем немного растительного масла, хорошо разогреваем его на сильном огне. Куриное филе выкладываем в разогретое масло, солим и обжариваем по несколько минут с каждой стороны, до золотистой корочки.

Лук выкладываем в разогретое растительное масло, солим и обжариваем до золотистого цвета.

Снова разогреваем растительное масло, небольшими частями обжариваем в нём грибы. Кладём грибы тонким слоем в хорошо разогретое масло, не следует выкладывать все грибы в сковороду сразу, потому что тогда грибы выделят влагу и будут в ней тушиться, а нам необходимо, чтобы они обжарились.

Грибы обжариваем до золотистого цвета. Если грибов на сковороде будет немного, они обжарятся довольно быстро, минут за 5-7.

Выкладываем грибы из сковороды и обжариваем следующую часть грибов. Я обжарила все грибы тремя партиями.

К этому моменту обжаренная курица уже остыла, нарезаем её соломкой.

Теперь приготовим соус. Для этого ставим сковороду на средний огонь. Муку обжариваем на сухой сковороде без жира до кремового цвета, постоянно помешивая. Когда мука приобретёт светло-коричневый оттенок, добавляем сливочное масло и перемешиваем до однородного состояния.

Вливаем в сковороду сливки, сразу же перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Соус солим, добавляем мускатный орех.

Продолжаем нагревать, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.

Не снимая сковороды с плиты, выкладываем в загустевший соус обжаренные грибы, курицу и лук.

Хорошо всё перемешиваем, добавляем чёрный молотый перец, если необходимо, солим. Тушим ещё пару минут. Снимаем с плиты.

Сыр трём на крупной тёрке.

Раскладываем наш будущий жульен по кокотницам, посыпаем сверху тёртым сыром. Ставим в разогретую до 180°С духовку и выпекаем 15-20 минут. По истечении указанного времени сыр должен расплавиться и слегка запечься.

Готов! Подавайте готовый жульен к столу сразу, пока он горячий. Приятного аппетита!

Жульен, салат и пирог. 6 простых и вкусных блюд из белых грибов | рецепты | ЕДА

Многие считают белые грибы самыми вкусными и ценными лесными обитателями. И это не случайно. Белый гриб, засушенный на зиму, не теряет своих питательных свойств, остается все таким же вкусным. А правильно приготовленные свежие грибы – это настоящий деликатес. Они раскрывают свой неповторимый вкус и аромат и в жареном, и в отварном, и в запеченном виде. Мы подобрали для вас шесть рецептов из белых грибов, которые вы наверняка оцените.

Суп из белых грибов

Ингредиенты:

• 1,5 л чистой питьевой воды
• 400 грамм свежих белых грибов
• 1 средняя морковь
• 1 средняя луковица
• 3 картофелины
• 25 грамм растительного или сливочного масла
• соль, перец, лавровый лист и зелень – по вкусу

Как готовить:

Моем грибы под проточной водой, очищая от листочков и песка. Режем на небольшие кубики, кладем в кастрюлю с водой и варим 45 минут, не забывая периодически снимать пенку.

Картофель очищаем от кожуры, режем небольшими кубиками и кладем в кастрюлю. Чистим луковицу от шелухи, мелко крошим. Очищенную морковь трем на средней терке. Лук с морковью обжариваем на масле, а после отправляем в кастрюлю. Добавляем соль, перец, лавровый лист. Убираем кастрюлю с огня и даем настояться 10 минут. Украшаем зеленью перед подачей на стол.

Жареный картофель с белыми грибами

Потребуется:

• 500 грамм белых грибов
• 500 грамм картофеля
• 1 средняя луковица
• 3 зубчика чеснока
• 3 столовые ложки растительного масла
• 50 грамм сливочного масла
• соль, перец и зеленый лук – по вкусу

Как готовить:

Картофель, лук и чеснок помойте и очистите: картофель нарежьте соломкой, лук – полукольцами, а чеснок натрите. Сковороду разогрейте, добавьте растительное и сливочное масло. Лук и чеснок жарьте до золотистого оттенка. После этого выньте их шумовкой из сковороды (не выбрасывайте) и положите на дно картофель. Жарьте до румяной корочки. Для этого крышку лучше не использовать, а огонь сделать сильным. Посолите и поперчите картофель. Закройте крышкой, уменьшите огонь и готовьте еще 10 минут.

Грибы хорошо промыть, нарезать кубиками. Обжарьте их 5–7 минут на раскаленной сковороде без масла. Затем добавьте растительное масло и жарьте еще 10 минут. Выложите грибы в сковороду к картофелю вместе с обжаренным вначале луком и чесноком. Добавьте рубленную зелень и томите под крышкой на слабом огне 10 минут.

Аромат грибов сильнее раскроется, если вы дадите блюду немного настояться. Фото: pixabay.com

Слоеный салат «Гнездо»

Потребуется:

• 500 грамм куриного филе
• 300 грамм белых грибов
• 1 средняя луковица
• 3 куриных яйца
• 100 грамм твердого сыра
• 150 грамм майонеза
• 4 дольки чеснока
• 6 столовых ложек растительного масла
• 50 грамм грецких орехов
• соль, перец, зелень – по вкусу

Как готовить:

Куриное филе нарезаем маленькими кусочками и обжариваем на растительном масле. Яйца отвариваем, очищаем от скорлупы и трем на средней терке. Один из желтков откладываем для украшения салата. Луковицу очищаем, мелко шинкуем и обжариваем до золотистого цвета.

Грибы моем, режем меленькими кубиками и заливаем водой на 10 минут. Затем отвариваем в подсоленной воде 20 минут. После этого откидываем грибы на дуршлаг и промываем проточной водой. В раскаленную сковороду наливаем немного растительного масла, добавляем сливочное масло. Высыпаем грибы и, помешивая, обжариваем 20 минут.

На плоское блюдо (можно использовать креманки) выкладываете равномерно:

1–й слой: куриное филе

2–й слой: яйца

3–й слой: грибы

4–й слой: лук

5–й слой: тертый сыр

3–й и 5–й слои смажьте небольшим количеством майонеза, смешанного с тертым чесноком, посолите и поперчите. В завершении украсьте салат крошенными желтком, грецкими орешками и зеленью.

Жульен с белыми грибами

Потребуется:

• 300 грамм белых грибов
• 2 средние луковицы
• 5 столовых ложек сметаны
• 150 грамм твердого сыра
• 1 столовая ложка пшеничной муки
• 3 зубчика чеснока
• 5 столовых ложек растительного масла
• соль, перец, зелень – по вкусу

Как готовить:

Грибы промываем под проточной водой, очищаем от листьев и песка. Обсушиваем на бумажном полотенце и нарезаем соломкой.

Лук чистим, мелко шинкуем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Добавляем грибы и обжариваем еще 25–30 минут. Чистим и трем зубчики чеснока. Вливаем в сковороду сметану, всыпаем муку, добавляем чеснок, соль и перец. Готовим 5–10 минут до загустения.

Грибы, обжаренные с луком, перекладываем в форму для запекания или горшочки. Сверху посыпаем тертым на крупной терке сыром. Запекаем при температуре 180 градусов 10 минут. Перед подачей на стол украшаем крошенной зеленью.

В русской кухне жюльен — это горячая закуска, которую, как правило, готовят с грибами. Чаще всего с белыми. Фото: freepik.com

Куриные рулеты с рисом и грибами

Потребуется:

• 4 штуки куриного филе
• 250 мл куриного бульона
• 300 грамм белых грибов
• 300 грамм вареного риса
• 1 средняя красная луковица
• 100 грамм твердого сыра
• 3 зубчика чеснока
• соль, перец, зелень – по вкусу

Как готовить:

Куриное филе промойте, обсушите и разрежьте вдоль на две части. Каждый кусочек отбейте через пленку. Посолите и поперчите.

Грибы помойте, высушите на бумажном полотенце и нарежьте мелкими кубиками. Лук очистите и нашинкуйте. В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого оттенка, добавьте грибы. Жарьте 10–15 минут до испарения жидкости. Добавьте вареный рис и хорошо перемешайте. Зелень покрошите, чеснок потрите и добавьте вместе с солью и перцем к начинке.

На куриную отбивную выложите немного начинки и скрутите рулет. Закрепите его зубочистками или обвяжите простой нитью. Обжаривайте рулетики на разогретом масле со всех сторон до румяной корочки. После этого выложите их в смазанную растительным маслом форму и выпекайте 30 минут в разогретой до 180 градусов духовке. За 10 минут до окончания посыпьте тертым сыром. Подавайте к столу с печеным картофелем или рисом. Украсьте зеленью.

Грибной пирог

Потребуется:

• 250 грамм пшеничной муки
• 1 кг белых грибов
• 100 мл сливок 30%
• 200 мл молока
• 100 грамм твердого сыра
• 1 куриное яйцо
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 50 грамм сливочного масла
• по 0,5 чайной ложки мускатного ореха и кориандра
• соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Смешайте 150 грамм муки, сливочное масло, соль и перемешайте. Всыпьте оставшуюся муку и 100 мл холодной воды. Перемешайте до однородной массы. Выложите тесто в пищевую пленку и придайте форму ровного диска. Положите в холодильник на 1–1,5 часа.

Форму для пирога смажьте сливочным маслом и застелите формой для выпечки. Раскатайте тесто тонким слоем и переложите в форму. Обязательно сделайте по бокам бортики – так начинка не будет высыпаться. Застелите тесто бумагой для выпечки и сверху засыпьте утяжелитель в виде фасоли или риса. Выпекайте в разогретой до 160 градусов духовке до золотистой корочки (30–40 минут). После этого достаньте утяжелитель и отсудите форму.

Грибы помойте, обсушите на бумажном полотенце и порежьте кубиками. Лук очистите, нашинкуйте и обжарьте на растительном масле до золотистого оттенка. Положите грибы. Обжаривайте, помешивая, до испарения влаги. Добавьте соль, перец, мускатный орех, кориандр и сливочное масло.

На дно остывшей основы равномерно выложите половину грибов и треть тертого сыра. Затем еще один слой грибов и оставшийся сыр. Взбейте в блендере молоко, сливки и яйца. Залейте соусом пирог. Выпекайте 15–30 минут при температуре 180 градусов. Остудите пирог, достаньте из формы и переложите на блюдо.

Пирог из грибов станет украшением вашего стола. Фото: pixabay.com

Жульен с курицей и грибами ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Жульен — горячая закуска, пришедшая к нам из французской кухни, которую подают в небольших керамических горшочках или кокотницах. Изначально жульен назывался — «кокот», именно по этой причине форму для жульена стали называть кокотницами. А у меня уже давно были куплены красивые керамические кокотницы, которые я никак не могла обновить… И вот, настал тот момент, когда всё-таки кокотницы наполнились вкусным жульеном с курицей и грибами… А подавали мы их с сестрой на первое день рождение моего сладенького племянника, младшего сыночка сестрёнки. Да, у нас был невероятный праздник и моя сестра Екатерина готовила вкусный домашний жульен, рецептом которого я спешу поделиться с Вами мои дорогие. И так, давайте приступим,

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

для соуса Бешамель:

• Сливочное масло — 100 гр.
• Мука — 2 ст.л. без верха
• Молоко — 200-400 мл. (смотря какая консистенция соуса вам нужна)
• Соль — щепотка
• Черный перец (молотый) — щепотка

для начинки жульена:

• Грибы (шампиньоны) — 800 гр. (на 10 порций)
• Лук репчатый — 2-3 шт.
• Курица (филе) — 600 гр.
• Сыр твёрдый — 200 гр.
• Растительное масло — для жарки
• Соль — по вкусу
• Чёрный перец — по вкусу
• Сметана — 250 мл.

Отдельно для лиц, кто не кушает грибы, мы готовили жульен с курицей, жареным луком, карбонадом и сыром.

Как приготовить жульен с курицей и грибами:

Грибы, лук и курицу мы подготовим заранее, обжарив всё на разных сковородках с добавлением растительного масла. Соли добавляйте по минимуму, так как досолить лучше в конце при формировании жульена в кокотнице.

Сыр натираем на крупной тёрке.

Теперь приготовим соус Бешамель. Вариаций его приготовления есть масса. Мне больше всего нравится Бешамель с добавлением молока. На глубокую сковороду (сотейник) выложите сливочное масло. Оно обязательно должно быть хорошего качества. Разогрейте до жидкого состояния.

Добавьте муку и перемешайте с помощью лопаточки, чтобы не было комочков. Добавьте соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Мука с маслом должна завариться и стать более густой.

А теперь остаётся соус развести молоком, добавляя его порциями, доведя до требуемой Вам густоты. Я делала соус Бешамель более жидким, чтобы жульен не превратился в густую массу. Хотелось добиться нежного, пластичного жульена.

В готовый соус Бешамель выкладываем готовое куриное филе, жареный лук и грибы.

Перемешиваем. Обязательно пробуем полученную массу на вкус и если требуется немного досаливаем и добавляем молотого перца. Не забывайте, что сверху у нас будет тёртый сыр, который как правило придаёт немного солёности блюду.

Остаётся только разложить жульен по подготовленным кокотницам.

Добавить по столовой ложке сметаны.

Сверху присыпать тёртым сыром и отправить в предварительно разогретую духовку до 200 градусов на 10-15 минут.

Жульен готов, подаём его обязательно на тарелочке, ведь кокотница очень горячая. По желанию блюдо украсьте свежей зеленью. Жульен с курицей и жареными грибами получается безумно вкусным, сытным и очень праздничным. Гости остались в полном восторге.

Это была моя порция, делюсь с вами мои дорогие своим жульеном! Угощайтесь!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Развернутое основное меню базы отдыха Ильмурзино

Двойной суп

— ₽220

Испанский гаспаччо с брокколи.
(300гр)

Тыквенный крем-суп

— ₽350

Тыквенный крем-суп с беконом и пармезаном с добавлением тыквенных семечек.
(250гр)

Борщ

— ₽320

Борщ с уткой и черносливом. Подается со сметаной.
(300гр)

Щи

— ₽240

Щи с говядиной и квашенной капустой. Подается со сметаной.
(300гр)

Солянка отборная

— ₽280

Подается со сметаной.
(300гр)

Уха царская

— ₽420

Уха из семги. Подается со сметаной.
(300гр)

Суп-лапша

— ₽190

Куриный суп-лапша. Подается с яйцом и зеленью.
(300гр)

Грибной крем-суп

— ₽250

Грибной крем-суп с добавлением грибного мусса.
(250гр)

Стейк рибай

— ₽1960

Рекомендуемая степень прожарки: Medium, Medium Well.
(350гр)

Стейк мясника

— ₽860

Рекомендуемая степень прожарки: Medium, Medium Well.
(300гр)

Медальон из говяжьей вырезки

— ₽610

Рекомендуемая степень прожарки: Medium Rare, Medium.
(200гр)

Стейк стриплон

— ₽1170

Рекомендуемая степень прожарки: Medium Rare, Medium.
(300гр)

Перечный стейк

— ₽790

Говяжья вырезка, запечённая в пяти видах перца. Подается с острым перечным соусом.
(200гр)

Свиные ребрышки

— ₽460

Подается в соусе BBQ.
(250|50гр)

Шашлык из свиной шеи

— ₽390

Подается с лавашем, маринованным луком, морковью по-корейски и шашлычным соусом.
(270гр)

Люля-кебаб из говядины

— ₽360

Подается с лавашем, маринованным луком, морковью по-корейски и шашлычным соусом.
(200гр)

Острые куриные крылышки

— ₽290

Подаются с острым соусом Кимчи.
(220гр)

Куриная грудка гриль

— ₽320

Куриная грудка гриль в медовом маринаде. Подается с гранатовым соусом.
(200гр)

Куриный шашлык

— ₽360

Из филе куриного бедра, подается с шашлычным соусом.
(270гр)

Ассорти из шашлыка и овощей гриль

— ₽3200

Шашлык из свиной шеи, куриных бедер, люля-кебаб, острых куриных крылышек. Баклажаны, цукини, перец, шампиньоны, зелень, морковь по-корейски и маринованный лук.
(1900|300|150гр)

Стейк из лосося на углях

— ₽780

Стейк из атлантического лосося на углях. Подается с лимонным и гранатовым соусом.
(180гр)

Дорада на углях

— ₽790

Подается с лимонным и гранатовым соусом.
(400-600гр)

Картофель фри

— ₽120

(150гр)

Картофельное пюре на сливках

— ₽190

(200гр)

Картофель обжаренный в чесночном масле

— ₽160

(150гр)

Жаренный картофель с грибами и луком

— ₽190

(200гр)

Рис с овощами

— ₽160

(200гр)

Овощи гриль

— ₽220

(150гр)

Пюре из зеленого горошка

— ₽160

(150гр)

Хлебная корзина

— ₽50

2 пшеничные, 2 ржаные булочки

Соусы

— ₽80

Тартар, кимчи, гранатовый, кетчуп, BBQ, сырный, перечный, сметана, майонез, горчица, демигляс, брусничный, кисло-сладкий.
(50гр)

рецепт с сыром и шампиньонами, как делать салат, жюльен на сковороде, классический, фото, видео

Многие считают, что жульен является просто оригинальным и вкусным кулинарным изыском. На самом деле это не совсем не так. Первоначально под этим названием подразумевалась очень тонкая нарезка овощей, а также грибов, которые затем добавляют в супы, салаты, различные тушеные и запеченные мясные и рыбные блюда. Именно их и называют суп-жульен, салат-жульен или просто жульен.

В России жульеном, как правило, называют грибы, запеченные под соусом и сыром

В России жульеном, как правило, называют грибы, запеченные под соусом и сыром. На сегодняшний день насчитывается огромное количество способов его приготовления с различными дополнительными ингредиентами.

Содержание материала

Общие правила приготовления жульена с грибами

Для того чтобы получилось красивое блюдо с прекрасными вкусовыми качествами, следует соблюдать определенные правила его приготовления:

• жульен можно готовить из любых грибов. Перед началом готовки свежие следует очистить и тщательно промыть, консервированные и замороженные просто вымыть, а сушеные замочить в горячей воде, дать им набухнуть и отжать. Далее их следует порезать на тонкие полоски;
• если предполагается добавление в блюдо мяса, то это должно быть куриное филе, очищенное от кожуры и тонко порезанное. Также в жульен можно добавлять креветки или белую мягкую рыбу;
• в качестве соуса в классическом варианте желательно пользоваться сметанным или бешамель. В современных вариантах жульена используются самые разнообразные соусы;
• готовить жульен можно в кокотницах, глиняных горшочках или в больших формочках для кексов. В них же приготовленное блюдо подается на стол. Иногда жульеном наполняют булочки, из которых вынимается мякоть, и запекают под сыром на противне.

Жульен можно готовить из любых грибов

История названия блюда

Считается, что слово «жульен» (жюльен) распространилось в нашей стране в начале прошлого столетия. В то время, когда была мода на все французское, в ресторанах обычные тушеные грибы в сметанном соусе стали называть «грибы жульен». После этого блюдо приобрело большую популярность среди постоянных посетителей. В дальнейшем его стали называть просто «жульен». На сегодняшний день существует большое число вариаций его приготовления от классического до самого неожиданного. Помимо грибов в него добавляют овощи, куриное мясо, рыбу или морепродукты.

Лучшие грибы для приготовления жульена

Для жульена лучше всего подойдут свежие грибы с ярко выраженным вкусом. Это могут быть белые, шампиньоны, лисички или опята. Они должны быть небольшими и не иметь каких-либо повреждений или следов порчи. Вкусное, ароматное блюдо получается из сушеных белых грибов. Жульен, приготовленный из консервированных или замороженных грибов, будет иметь менее выраженный вкус. Но, тем не менее, он остается достаточно приятным в употреблении блюдом.

Как приготовить жульен в духовке (видео)

Не можете надеть любимую обувь?

Имея целый шкаф так горячо любимой обуви, приходится ходить в бесформенных мокасинах и растоптанных балетках. А все дело в выпирающих косточках на ногах, которые приносят просто нестерпимую боль вообще в любой обуви. Стоит надеть чуть более плотную обувь, чем мокасины на размер больше положенного — и воспаление держится еще несколько дней. Как бороться с косточками на ногах, читайте в нашем материале.

Прочитать обзор …

Классический рецепт грибного жульена

Для приготовления классического грибного жульена потребуется минимум продуктов и затрат времени. При этом получается очень изысканное блюдо, которое можно поставить как на обычный, так и на праздничный стол.

Ингредиенты:

Также рекомендуем прочитать:

• грибы (свежие) – 1 кг;
• сыр (твердых сортов) – 0,5 кг;
• сметана – 2 стакана;
• лук – 0,5 кг;
• масло сливочное – 0,2 кг;
• соль, специи.

Как приготовить:

1. Лук и грибы порезать как можно тоньше;
2. Масло подогреть в сотейнике и немного припустить в нем лук;
3. К луку добавить грибы, соль, специи и тушить пока не испарится жидкость;
4. В смазанные маслом формочки выложить готовые продукты, вылить на них сметану и засыпать натертым сыром;
5. Готовить жульен в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов около получаса.

Для приготовления классического грибного жульена потребуется минимум продуктов и затрат времени

Рецепт приготовления жульена с шампиньонами и сыром

Жульен с шампиньонами и сыром является прекрасной горячей закуской.

Ингредиенты:

• шампиньоны (свежие) – 500 г;
• сыр (твердых сортов) – 200 г;
• сливки – 200 мл;
• яйца – 2 штуки;
• лук – 200 г;
• масло сливочное – 100 г;
• мука – 50 г;
• соль, специи.

Как приготовить:

1. Лук и шампиньоны покрошить на тонкие полоски;
2. Лук пассировать, добавить к нему муку, отдельно обжаренные грибы, соль и специи;
3. Сливки соединить с взбитыми яйцами;
4. Лук с грибами разложить по смазанным маслом формочкам, залить подготовленной сливочной заливкой и засыпать измельченным сыром;
5. Готовить блюдо в духовом шкафу, пока не появится румяная корочка из сыра;

Для придания блюду большей пикантности можно сливки с яйцами заменить на отдельно приготовленный соус.

Жульен с шампиньонами и сыром является прекрасной горячей закуской

Сметанный соус с томатом

Ингредиенты:

• сметана – 200 мл;
• грибной бульон – 200 мл;
• томатная паста – 100 г;
• масло сливочное – 100 г;
• мука – 50 г;
• соль, специи.

Способ приготовления:

1. Масло разогреть на сковороде и слегка поджарить на нем муку;
2. Аккуратно влить в масло с мукой бульон и размешать его, чтобы не было комков;
3. Добавить к бульону сметану, томатный соус, соль и специи. Поварить соус до загустения.

Сметанный соус с томатом

Соус бешамель

Ингредиенты:

• молоко – 1 л;
• луковица – 1 шт;
• мука – 100 г;
• масло сливочное – 100 г;
• чеснок – 3 зубца;
• лавровый лист – 3 шт;
• соль, специи.

Способ приготовления:

1. Молоко подогреть и положить в него луковицу, разрезанную пополам и чеснок, закипятить, снять с огня, оставить настояться 30 минут и вынуть приправы;
2. В кастрюле растопить масло и обжарить на нем муку;
3. В масло с мукой постепенно влить настоявшееся молоко, всыпать соль и специи, постоянно помешивая довести соус до загустения.

Соус бешамель

Жульен из курицы и грибов на сковороде

Жульен из курицы и грибов на сковороде является очень вкусным и сытным блюдом.

Ингредиенты:

• грибы (свежие) – 1 кг;
• курица (грудка) – 1 кг;
• лук -0,5 кг;
• сметана – 500 мл;
• сыр (твердый) – 200 г;
• мука – 100 г;
• масло для жарки – 100 г;
• соль, специи.

Способ приготовления:

1. Грибы и курицу нарезать тонкими полосками;
2. Лук порезать полукольцами;
3. Все продукты обжарить на разных сковородках, а затем соединить;
4. В сметану всыпать муку, соль, перец и взбить;
5. Грибы с курицей и луком залить сметаной и засыпать измельченным сыром;
6. Сковороду закрыть крышкой и дать потомиться на теплой плите около 15 минут.

Классический жульен должен быть горячим

Салат жульен с грибами

Салат жульен с грибами делать очень просто, хотя, по отзывам, он вполне может стать прекрасным блюдом для любого праздничного стола.

Ингредиенты:

• грибы (свежие) – 500 г;
• курица (филе) – 500 г;
• сыр – 200 г;
• лук – 500 г;
• масло оливы – 100 мл;
• майонез – 200 г;
• соль, специи.

Способ приготовления:

1. Куриное филе сварить с солью и специями;
2. Грибы нарезать на тонкие пластины и обжарить на масле;
3. Лук нарезать полукольцами;
4. Сыр измельчить с помощью крупной терки;
5. Мясо нарезать соломкой и выложить на блюдо, сверху уложить лук и грибы и смазать их майонезом;
6. Приготовленный салат посыпать сыром и поставить на несколько минут в микроволновую плиту, чтобы он расплавился.

Салат жульен с грибами делать очень просто

Варианты подачи блюда

Чтобы подача жульена была правильной и красивой, следует соблюдать следующие рекомендации:

1. Объем одной порции должен составлять около 200 грамм;
2. Классический жульен должен быть горячим;
3. Так как блюдо является закуской, то никакого гарнира к нему не требуется;
4. Жульен подается в той же порционной посуде, в которой готовится. Перед этим на столе расставляются плоские тарелки, на них укладываются небольшие красивые салфетки, а уже на них ставятся кокотницы, горшочки или другая посуда с жульеном;
5. На тарелку также нужно положить ложку;
6. На столе обязательно должны быть дополнительные салфетки, чтобы можно было придерживать горячую посуду;
7. Для придания блюду большей пикантности рекомендуется при подаче воткнуть в сырную корочку несколько соцветий гвоздики или посыпать ее измельченной зеленью;
8. Если жульен готовится в булочках, его подают, просто разложив на тарелки и украсив зеленью.

Как приготовить жульен с курицей (видео)

Как видно, хотя жульен и считается изысканным блюдом, делать его не слишком сложно. Множество вариантов его приготовления позволяют каждый раз получать новый кулинарный шедевр. Его интересная подача может украсить любой стол. Ну, конечно, оно больше подходит в качестве праздничного блюда, так как является достаточно калорийным, чтобы употреблять его слишком часто.

Post Views:
221

Club Foody | Рецепт салата Жюльен • Идеальное блюдо, чтобы вернуться на правильный путь!

Не знаю, как вы во время праздников, но лично для себя я лег спать довольно поздно, съел больше, чем следовало, и получил большое удовольствие от вина… может быть, немного переборщил. Теперь, когда праздники закончились, пора вернуться к более «нормальному» графику и более здоровой диете. Хотя возвращение в тренажерный зал входит в мой график, еда в обычное время, более здоровая, легкая и зеленая — на первом месте в моем списке.

Постоянное создание, разработка и тестирование моих новых рецептов приносит большие плоды, и есть часть всего этого опыта, которая дает мне привычку здорового питания. Я должен знать, что я ем, и часто очищать свое тело.

Одно из моих любимых здоровых блюд — Салат Жульен . Он наполнен свежими вкусными ингредиентами и ароматами. Вы можете добавить оставшуюся индейку или забыть об этом. Употребление этого салата пару раз в неделю определенно поможет вам вернуться на правильный путь.Вы можете полить свой любимый соус, винегрет или просто масло очень хорошего качества, такое как авокадо или грецкий орех — это то, что я использую в своем, хотя иногда мне нравится мой мандариновый апельсиновый винегрет с кунжутом или русская заправка.

В этом видео я также покажу вам, как равномерно измельчать овощи. После того, как вы овладеете этим навыком ножа, у вас будет больше соблазна приготовить таким образом овощи. Также имейте в виду, что этот салат с жульеном — это самостоятельная еда. Хотя салаты обычно являются гарниром, в данном случае это не так, и, честно говоря, я не против перекусить одним или двумя блюдами только салата… это хорошо для нас!

В этом году и в будущем Club Foody всегда будет публиковать рецепт салата как первый рецепт года.Это отличный способ начать Новый год, а также помогает нам выполнять наши обязательства. В следующем году я опубликую свой зимний салат с цитрусовыми. В 2019 году это будет мой азиатский салат с курицей и мой классический салат кобб в 2020 году. В следующем году (2021 год) это будет мой салат со свеклой из киноа … ням!

Этот салат Жюльен красочный, яркий, удивительно полезный, а сочетание ингредиентов и суперпродуктов — именно то, что нам нужно после праздников! Вернитесь к тренировкам и вернитесь на кухню с этим вкусным рецептом…
Приятного аппетита!

П.S. Если вы предпочитаете веганский или вегетарианский вариант, откажитесь от индейки и яйца вкрутую.

Просто небольшое примечание… если ваш авокадо еще не созрел, нажмите здесь, чтобы увидеть этот кухонный трюк… Ускорение созревания авокадо • Как

Ознакомьтесь с этими другими замечательными рецептами, чтобы вы могли насладиться…
— Energy Berry Bites
— Охлажденный суп из авокадо
— Немецкая красная капуста
— Севиче де Пескадо — Рыбный Севиче
— Easy Baba Ghanoush
— Red Velvet Boost
— Powerhouse Cookies
и еще больше рецептов салатов, нажмите на эту ссылку… Категория рецептов • Салаты и заправки

Не забудьте на подпишитесь на наш канал YouTube , перейдя по этой ссылке… Club Foody YouTube

Салат Жюльен

Этот салат очень вкусный и питательный.В нем так много «суперпродуктов», которые помогут вернуть ваше тело в норму!

◅ Наведите курсор на масштаб

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 0 минут

Пассивное время 0 минут

Общее время 30 минут

• 4 чашки салата по вашему выбору, вымытые, осушенные и порванные
• 1 большой колокольчик перец по вашему выбору, вымытый, очищенный от семян, ребрышки удалены и нарезаны (жульен)
• 1 большая морковь, очищенная, концы срезанные и нарезанные (жульен)
• 1 крупное ребро сельдерея, вымытое, концы срезанные и нарезанные (жульен)
• 1 большой огурец, очищенный, с отрезанными концами и нарезанными ломтиками (жульен)
• 8 ломтиков сыра Ярлсберг, нарезанных полосками (жульен)
• 1 большой спелый авокадо без косточек, очищенный и нарезанный ломтиками Советы и рекомендации
• 2 большие кусочки индейки, нарезанные см. Рецепт
• 4 крупных редиса, промытых и тонко нарезанных
• 2 крупных зеленых лука, нарезанных
• 10 крупных помидоров черри, промытых и разрезанных пополам
• 2 крупных твердых яйца вареные, очищенные и нарезанные ломтиками
• 1 ст.семена чиа
• 1 ст. дрожжи пищевые
• 1/2 ст. сушеная клюква
• 1/2 ст. семечки
• 1/2 ст. семена тыквы
• свежемолотый черный перец по вкусу (я всегда использую смешанные горошины перца)

• Поместите порванный салат в центр двух больших сервировочных тарелок. Выложите салат из овощей, сыра, авокадо и индейки с жульеном.

• Посыпьте нарезанные овощи редисом, зеленым луком и помидорами черри.

• Положите на салат нарезанные яйца, а затем посыпьте семенами чиа, пищевыми дрожжами, клюквой, семенами подсолнечника и тыквенными семечками.

Сноска: Количество ингредиентов указано для 2 больших тарелок салата Жульен Кухонные принадлежности: Яйцо можно приобрести в разделе «МАГАЗИН» Club Foody.

Салат Жульен из помидоров и овощей

Салат Жульен с помидорами и овощами

Идеальный салат, который поможет вам отработать навыки ножа, такие как нарезка ломтиками, нарезка жульена и нарезка.Это также хорошее упражнение в приготовлении винегрета с двумя разными классическими заправками.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 0 минут

Курс: Салат

Кухня: Французская

Ключевое слово: Помидоры Овощной салат Жульен

Порций: 8

• 8 среднеспелых помидоров
• 3 небольших лука-шалота, очищенных и нарезанных
• 4 средних зеленых луковицы, мелко нарезанных

ДЛЯ САЛАТА ЖУЛИЕНН

• 0,5 стакана мелкой моркови с жульеном
• 0.5 стаканов мелкого жульена, огурца
• 0,5 стакана мелкого жульена, красного болгарского перца
• , 0,5 стакана мелкого жульена, желтого болгарского перца
• , 0,5 стакана мелко нарезанного жульена, сельдерея
• 1 столовая ложка мелко нарезанной кинзы

ДЛЯ ВИНАГРЕТА

• 3 столовые ложки лимонного сока
• 9 столовых ложек оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

• Приготовьте винегрет: В миске, не вступающей в реакцию, взбейте ингредиенты в указанном порядке.Попробуйте, при необходимости поправьте приправу и оставьте.

• Приготовьте салат с жульеном: Идеальный размер для всех овощей — 5 сантиметров в длину и 2 квадратных миллиметра. Смешайте в миске и приправьте кинзой, лимонным соком, оливковым маслом, солью и перцем по вкусу.

• Пластина: Вымойте помидор и удалите сердцевину. Разделите помидор пополам через сердцевину. Нарежьте помидор тонкими и ровными ломтиками. Выложите ломтики помидоров по очереди внахлест, образуя большой круг.Смажьте помидоры винегретом и украсьте луком-шалотом и зеленым луком. Украсить центр приправленным овощным жульеном и подавать.

калорий в салате Жульен (мясо, сыр, яйца, овощи) и пищевая ценность продукта

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Общий Пищевая ценность Сумма на порцию калорий 73 % дневных значений * Всего жиров 4.19 г 5% Насыщенные жиры 1,928 г 10% Транс Жир – Полиненасыщенные жиры 0,402 г Мононенасыщенные жиры 1,385 г Холестерин 74 мг 25% Натрий 139 мг 6% Всего углеводов 1.77 г 1% Пищевые волокна 0,5 г 2% Сахар 1,09 г Белки 6,93 г Витамин D – Кальций 59 мг 5% Утюг 0,53 мг 3% Калий 139 мг 3% Витамин А 71 мкг 8% Витамин C 2.4 мг 3% Примечание: Включает: салат от шеф-повара Burger King; Салат от шеф-повара Hardee’s; Салат от шеф-повара McDonald’s 4% RDI * (73 калории) Распределение калорий: Углеводы (10%) Жиры (52%) Белки (38%) * На основе РСНП в 2000 калорий Фото Сводка о питании: калорий 73 Жир 4.19 г Углеводы 1,77 г Белки 6,93 г В 1 чашке салата Жульен (мясо, сыр, яйца, овощи) содержится 73 калории . Распределение калорий: 52% жира , 10% углеводов, 38% белка. Обычные размеры порции: Похожие типы салатов: См. Также:

Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Салат Шеф, Тако, Курица, Жульен, Тунец, Кобб, Антипасто, Греческий, Цезарь

Навигация по быстрому меню —— Выберите меню —— ПиццаПодготовкиКуриные крылышкиКуриные палочкиСэндвичиСэндвич-тарелкиТакообертыванияЗакускиКальцоныСтромболисОбедыСалатыНапитки Быстрая доставка Расположение и направление!

Попробуйте наши салаты больших размеров! Сыр Блю, Французский, Итальянский, Ранчо, Греческий, Цезарь, Итальянский, Локальный, Ранчо! Салат от шеф-повара Салат-латук, помидоры, лук, острый перец, черные и зеленые оливки и моцарелла. sm — 5,99 $ рег — 6,99 $ Салат тако Говяжий фарш, салат, помидоры, маслины, сальса, чеддер, сметана и чипсы. $ 9,49 Куриный салат Куриный салат, листья салата, помидоры, лук, острый перец, черные и зеленые оливки и моцарелла. 9,49 долл. США Салат Жульен Индейка, ветчина, моцарелла, салат, помидоры, лук и острый перец. $ 9,49 Салат с тунцом Тунец, моцарелла, салат, помидоры, лук и острый перец. $ 9,49 Салат Кобб Салат, помидоры, бекон, сыр чеддер и яйца вкрутую $ 9,49 Салат Antipasto Ветчина, салями, каппикола, моцарелла, салат, помидоры, пепперони, маслины, зеленые оливки, лук и острый перец. $ 9,49 Греческий салат Фета, маслины, салат, зеленый перец, помидоры, лук и греческая заправка $ 9,49 Добавить курицу или стейк $ 2,09 Салат «Цезарь» с курицей Ромен, гренки, пармезан, помидоры и заправка «Цезарь» $ 9.49 * ДОБАВИТЬ ЯЙЦА В ЛЮБОЙ САЛАТ (2) — 0,99 $

Калорийность салата Жульен (мясо, сыр, яйца, овощи). Пищевая ценность, ингредиенты и аллергены

Количество на 100 г
калорий	96 Ккал (402 кДж)
Калорий из жира	49.59 Ккал
		% дневная стоимость *
Всего жиров	5,51 г	8%
Насыщенные жиры	2,54 г	13%
Холестерин	97 мг	32%
Натрий	183 мг	8%
Калий	183 мг	4%
Всего углеводов	2.33г	1%
Сахар	1,44 г	6%
Пищевые волокна	0,7 г	3%
Белок	9.12g	18%
Витамин C	3 мг	5%
Кальций	80 мг	8%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Узнайте, сколько калорий вам нужно съесть.

салатов и супов | Меню Фрикера

Салаты от Аманды

Приправы включают Хаус, Ранчо, Тысячу островов, Французский, Итальянский, Голубой сыр, Цезарь, Мед Дижон, Обезжиренный ранчо, Обезжиренный итальянский, Обезжиренный французский

• Салат Цезарь с курицей на углях

  Цыпленок, запеченный на углях, салат ромэн, заправка «Цезарь» и сыр пармезан

  [730 калорий]

• Салат из курицы, запеченной на углях

  Цыпленок на углях и хороший аппетит

  [530+ калорий]

• Салат Frickin ‘Chicken®

  Наши знаменитые кусочки Frickin ‘Chicken® подаются в соусе для крылышек на ваш выбор с помидорами, яйцом и тертым чеддер-моцарелла

  [700+ калорий]

• Салат Жульен

  Сочетание ветчины, индейки, помидоров, яиц и тертых сыров Чеддер-Моцарелла

  [470+ калорий]

• Салат с тако

  Пряный говяжий фарш, салат, помидоры, лук и сыр, подаваемые в миске с хрустящей тортильей, сальса, сметана и халапеньо по запросу.

  [1110-1217 калорий]

Супы

Уведомление

: Употребление сырого или недоваренного мяса, птицы, морепродуктов, моллюсков или яиц может повысить риск заболеваний пищевого происхождения, особенно если у вас есть определенные заболевания.

Греческий салат с джульенами

Классический греческий салат с джульенами, который все любят и любят. Традиционно подается как самостоятельный салат.

Наш новый любимый летний гарнир — это простой рецепт греческого салата с жульенами! Это очень красочный салат с листьями салата, помидорами, огурцами, болгарским перцем, красным луком, оливками каламата, сыром фета и, наконец, моим любимым авокадо.

Мне нравится готовить этот салат, когда овощи в самом расцвете сил, что делает его идеальным летним салатом.Я покрыла этот салат своей домашней греческой заправкой для салатов.

Что подавать с греческим салатом

Вы можете подавать этот салат в качестве гарнира практически ко всем своим летним рецептам, таким как курица-гриль или мясо-гриль. С лавашем, намазанным оливковым маслом и поджаренным или приготовленным на гриле, он идеален. В Греции этот салат подают с хлебом. Вот несколько блюд на ужин, которые вы можете попробовать.

Ингредиенты для греческих салатов

Все эти свежие ингредиенты свежие и вкусные, но перед объединением их необходимо очистить.Наполнение большой миски прохладной водой и тщательное ополаскивание каждого продукта — лучший способ их мыть.

• Салат-латук. Придает текстуре этого салата хрустящую корочку.
• Болгарский перец . Это придаст приятный хруст и сладкий вкус. Вы можете использовать любой цвет, чтобы украсить салат.
• Помидоры. Яркое и сладкое дополнение к салату.
• Английский огурец. Придает свежий фруктовый вкус.
• Лук красный. Придает аромат. Весна или лук-шалот также подойдут.
• Авокадо. Придает сливочный вкус, кроме того, что это жизнь.
• Калата Оливки. Маленькие черноватые, острые и кислые оливки.
• Сыр фета. Кубики сыра фета с солоноватым вкусом.

Б / у оборудование

• Овощечистка.
• Доска разделочная.
• Поварской нож.

Видео о том, как приготовить греческий салат с жульенами

Посмотрите видео с быстрым рецептом ниже, чтобы увидеть, как легко сделать это…

Как приготовить греческий салат с жульенами

Самое лучшее в салатах — это то, что их можно приготовить так быстро! Просто возьмите все ингредиенты, смешайте их с любимой заправкой, и вы готовы к хорошему ужину или гарниру!

1. Сделайте нарезки с жульеном из всех ваших ингредиентов, помидоры и оливку разрежьте пополам.
2. Смешайте все ингредиенты в большой миске.
3. Приготовить греческую заправку для салатов. Рецепт греческой заправки для салата.
4. Смешайте ингредиенты и греческую заправку, чтобы равномерно покрыть все ингредиенты заправкой.

Состав

• 1/2 среднего красного лука Жульен
• 1 головка салата ромэн Жульен
• 1 чашка помидоров черри, разрезанных пополам
• 1/2 болгарского перца (любого цвета), Жюльен
• 1 английский огурец с лентой
• 1 стакан нарезанного кубиками сыра фета
• 1/2 стакана оливок каламата, разрезанных пополам
• 1 авокадо очищенный, без косточек и нарезанный ломтиками

Инструкции

1. Сделайте нарезки с жульеном со всеми вашими ингредиентами, помидоры и оливку разрежьте пополам.
2. Смешайте все ингредиенты в большой миске.
3. Приготовить греческую заправку для салатов. Рецепт греческой заправки для салата.
4. Смешайте ингредиенты и греческую заправку, чтобы равномерно покрыть все ингредиенты заправкой.

Информация о питании

Выход 4

Размер порции 1

Количество на порцию

Калории 165 Всего жиров 12 г Насыщенные жиры 2 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 9 г Холестерин 0 мг Натрий 123 мг Углеводы 16 г Волокно 8 г Сахар 5 г Белки 4 г

Питательные вещества являются приблизительными.Возможны отклонения из-за доступности продукта и приготовления пищи. Питание может варьироваться в зависимости от методов приготовления, происхождения и свежести ингредиентов.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий внизу или отметьте @makerlandfoodie в Instagram и добавьте хэштег #makerlandfoodie

Часто задаваемые вопросы о рецепте греческого салата с жульенами.

• Как приготовить вегетарианскую версию?

Вы можете не использовать сыр фета или использовать веганский сыр фета, который трудно найти, плачьте вместе со мной!

Этот салат не протянет долго в холодильнике.Салат будет храниться максимум 3 дня после приготовления, пока он не станет мокрым. Вместо этого я рекомендую хранить ингредиенты отдельно и смешивать для получения небольших порций.

Заправку можно приготовить заранее за пять часов и по этому рецепту хранить при комнатной температуре.

Еще похожие вкусности

• Ссылки на похожие рецепты.

Магазин рецептурных продуктов

разместил ссылку на рецепты продуктов на Amazon.

Если вам понравился этот рецепт, поделитесь и оставьте комментарий внизу.Нам бы очень хотелось услышать, как вы сделали его еще вкуснее!

.