В настоящее время в потребительской корзине чаще преобладает мясо птицы по сравнению с говядиной, кониной и бараниной, вследствие его ценовой стоимости и вкусовым и полезным свойствам.
К продуктам из птицы принято относить изделия из мяса птицы или преимущественно из него и мясные продукты, в рецептуру которых включено мясо птицы, даже если оно не является основным ингредиентом. Для выработки таких продуктов используют мясо кур, уток, гусей, индеек, перепелов, а также другое пищевое сырье, получаемое при переработке птицы и сельскохозяйственных животных и различаемое по химическому составу (таблица 1) [1, 2].
Таблица 1
Химический состав мяса птицы
Вид птицы
Упитанность (категория)
Белки
Жиры
Вода
Куры
Первая
18,2
18,4
61,9
Вторая
20,8
8,8
68,9
Цыплята (бройлеры)
Первая
17,6
12,3
69
Вторая
19,7
5,2
73,7
Утки
Первая
15,8
38
45,6
Вторая
17,2
24,2
56,7
Гуси
Первая
15,2
39
45
Вторая
17
27,7
54,4
Индейки
Первая
19,5
22
57,3
Вторая
21,6
12
64,5
Куриное мясо — одна из важных составляющих здорового питания. Источник высококачественных, легкоусвояемых белков, витаминов, аминокислот, минералов, незаменимый материал для роста и функционирования любого организма, основа профилактики ряда заболеваний плюс ко всему прекрасный вкус — это далеко не полный список функций куриного мяса в нашем рационе. К тому же, если учесть, что в соответствии с последними исследованиями ученых именно мясо птицы обеспечивает полноценный баланс белка в организме среди основной массы населения восточноевропейских стран, то необходимость регулярного употребления куриного мяса становиться еще более очевидной [3, 4].
Польза куриного мяса
Куриное мясо — вкусный, питательный, и в то же время низкокалорийный продукт, легко усваиваемый организмом человека. По количеству белка куриное мясо превосходит говядину и постную свинину. В мясе кур содержатся витамины А, В1, В2, никотиновая кислота и множество минеральных веществ [5].
Куриное мясо — ценный высококалорийный диетический продукт с низким содержанием жира и высоким содержанием протеина.
О пользе куриного мяса, легкого и питательного, известно давно. Его применение в разных национальных кухнях было связано с эффектом восстановления сил и укрепления иммунитета тяжело больных людей. Китайская медицина, например, настоятельно рекомендует мужской половине населения ежедневное употребление куриного мяса для увеличения физической силы [6, 7].
Белок/аминокислоты
По своему составу мясо кур — это качественный богатый белками продукт по сравнению со свининой и говядиной. Массовая доля белка мяса кур составляет 22–25 %. Белок мяса кур имеет коэффициент использования свыше 71 %, тогда как белок свинины и говядины, массовая доля которых 13–15 % и 18–20 % имеет коэффициент использования соответственно 60–70 % и 57,4–69,4 % [8].
Куриное мясо является одним из лучших источников белка. Кроме того, в нем в большей степени, чем в других видах мяса, представлены полиненасыщенные жирные кислоты, благодаря чему оно не только хорошо усваивается организмом, но и способствует профилактике ишемии, инфаркта миокарда, инсульта, гипертонии, а также поддерживают нормальный уровень обмена веществ и повышают иммунитет. Куриное мясо содержит больше белков, чем любой другой вид мяса, при этом содержание в нем жиров не превышает 10 %. Для сравнения: мясо курицы содержит 22,5 % белка, в то время, как мясо индеек — 21,2 %, уток — 17 %, гусей — 15 %. Еще меньше белка в так называемом «красном» мясе: говядине -18,4 %, свинине -13,8 %, баранине -14,5 %. Но особо следует выделить то, что белок куриного мяса содержит 92 % необходимых для человека аминокислот (в белке свинины, баранины, говядины — соответственно 88,73 % и 72 %). По минимальному содержанию холестерина мясо куриных грудок, так называемое «белое мясо», уступает только рыбе [9].
Жир кур усваивается почти на 93 % и содержит в 5–10 раз больше жирных ненасыщенных кислот.
Витамины
Мало того, что человеческий организм с легкостью усваивает куриное мясо, его особые белковые соединения способны еще воздействовать подобно ударной дозе витаминов и потому помогают в борьбе не только с простудами, но и для мобилизации защитных функций организма.
Мясо кур является одним из наиболее ценных поставщиков витаминов группы В: тиамин-В1, пантотеновая кислота — В3, рибофловин — В, пиридоксин — В6, цианкобаламан — В12, фолиевая кислота и ниоцин [10].
К тому же в курятине содержится большое количество железа в легкоусвояемой форме, а также серы, фосфора, селена, кальция, магния и меди. Железом богато темное мясо курицы, расположенное на голенях и окорочках, а белое мясо грудки богато белком
Таблица 2
Содержание минеральных веществ вмясе кур
Минеральное вещество
Содержание вмясе,
мг в 100г
Суточная потребность,
мг
Калий
235
1000
Натрий
87
1000
Кальций
14
500–800
Железо
2
3–20
Магний
23
200–300
Медь
70
1–1,5
Хром, мкг/100г
8,7
2–2,5
Кобальт, мкг/100г
11
0,1–0,2
Молибден, мкг/100г
3,3
0,5
Фосфор, мкг/100г
170
1000–1500
Пищеварительная система
Куриное мясо — одно из самых лёгких для переваривания. Оно легче усваивается: в мясе курицы меньше соединительной ткани — коллагена, чем, например, в говяжьем. Именно мясо курицы является важным компонентом диетического питания при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сахарном диабете, ожирении, а также для профилактики и лечения сердечно-сосудистых недугов. Кроме того, куриное мясо, не смотря на наивысшее содержание белка, самое низкокалорийное [11].
Внешность
Куриное мясо пригодно для самых строгих диет. И в то же время, высокое содержание белка позволяет курятине быть самым лучшим строительным материалом для мышц.
Благодаря диетическому белку, содержащемуся в мясе курицы, наш организм получает незаменимые аминокислоты, в том числе триптофан, способный синтезировать гормон удовольствия (или радости) — серотонин. Белок в курином мясе усваивается организмом лучше, поэтому курятину рекомендуют включать в диеты при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
В меню для детей куриное мясо должно присутствовать ежедневно, так как оно содержит ценный белок, незаменимые аминокислоты, микроэлементы и витамины.
Белок в курином мясе, то есть его содержание в 100 граммах варьируется от его вида. Например, жареные бедра содержат примерно 26 грамм белка, жареная грудка около 30 грамм белка, отварная грудка 29,8 грамм, а жареная курица 31,2 грамма белка [3, 11].
Разница в содержание белка в темном или светлом курином мясе незначительная, оно любое отличный источник белка, но различается по содержанию в мясе аминокислот. Например, куриные грудки содержат большее количество незаменимых аминокислот, чем темное куриное мясо. Но эта разница незначительная. В 100 г темного куриного мяса 0,3 г триптофана, а в светлом мясе 0,34 грамма. Если вы не знаете, то триптофан необходим для образования серотонина, который контролирует настроение, сон и восприятие боли [13].
Куриное мясо — диетический, легко усваиваемый источник белка и множества полезных веществ. Питательное и легкое, оно отлично усваивается человеческим организмом, содержит большое количество протеина и низкое количество жира. По содержанию белка мясо курицы значительно превосходит постную свинину и говядину. В курином мясе содержатся такие необходимые человеческому организму вещества, как:
– никотиновая кислота;
– витамины А, В1, В2;
– минеральные вещества.
Куриное мясо является незаменимым материалом для здорового функционирования и роста организма, оно легко усваивается и заряжает организм необходимой для жизнедеятельности энергией.
Особенность мяса птицы состоит в минимальном содержании соединительной ткани, что обусловливает его нежную консистенцию и высокую перевариваемость и усвояемость (коэффициент его усвоения организмом 90 %).
С экономической стороны мясо птицы является предпочтительнее, поскольку производство продуктов из мяса птицы является наиболее рентабельным, т. к. высокий темп прироста мышечной массы на единицу кормов и скороспелость дает самый быстрый оборот капитала.
Исходя из вышеизложенного, куриное мясо является по своему качеству диетическим продуктом (содержит меньше жира и соединительной ткани по сравнению с говядиной и свининой и больше незаменимых аминокислот), по физико-химическим свойствам ничем не уступают мясу говядины. Основная масса птицы используется на кулинарные цели в виде натуральных полуфабрикатов (тушка целиком, филе с косточкой и без косточки, окорочка, бедра и др.). Также из мяса птицы вырабатывается большой ассортимент готовых изделий: колбасные (ветчина из мяса птицы, вареные и полукопченые колбасы, сосиски, хлебы), кулинарные изделия (котлеты, фрикадельки, паштеты и др.), полуфабрикаты (натуральные и рубленые), консервы (фарш, паштет) и продукты детского питания.
Литература:
Лисицын А. Б., Чернуха И. М. Основные направления развития мировой науки // Мясная индустрия. — 2001. — № 1. — C.6–9.
Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов. Под ред. И. Ф. Нестеренко. — М.: Пищевая промышленность. — 1979. — 226 c.
Штеле А. Л. Куриное яйцо и мясо бройлеров — основной источник полноценного белка // Достижения науки и техники АПК. — 2006. — № 8. — С. 39–41.
Доценко В. А. Лечебно-профилактическое питание // Вопросы питания. — 2001. — № 1. — С. 21.
Брендин Н. В., Зимняков В. Опыт производства полуфабрикатов из мяса птицы // Птицеводство. — 2003. — № 6. — С. 28–29.
Кочеткова А. А. Функциональные продукты в концепции здорового питания// Пищевая промышленность. 1999. — № 3. — С. 4–5.
Машанова Н. С., Айткулова А. Ж., Шакенова А. А., Бекболатова М. Е., Мауешова А. Н. Совершенствование мяса птицы путем добавления функциональных компонентов // Молодой ученый. — 2016. — № 25. — С. 56–59.
Малихова В. П., Прокушенков П. А. Использование биологически активных добавок из яиц в детском диетическом питании и лечебных целях. — М.: АгроНИИТЭИ Мясомолпром, 1992–32 с.
Ребезов Я. М., Окусханова Э. К., Топурия Г. М. Производство деликатесных продуктов из мяса птицы (патентный поиск) // Техника. Технологии. Инженерия. — 2016. — № 1. — С. 77–81.
Mammo Mengesha. Indigenous Chicken Production and the Innate Characteristics // Asian Journal of Poultry Science. — 2012. — № 6. — С. 56–64.
Процан А. Г., Нургазезова А. Н. Полезные свойства куриного мяса // Материалы X Международной научно-практической конференции «Качество продукции, технологий и образования». — Магнитогорск: Магнитогорский государственный технический университет им. Г. И. Носова, 2015. — С. 100–104.
Ahmed T. A., Saeed S. A. M., Hussien H. A. Evaluation of Poultry Meat Safety Based on ISO 22000 As Food Safety Management System // Pakistan Journal of Nutrition. — 2013. — № 12. — С.121–129.
Дуць А. О., Ребезов Я. М., Губер Н. Б. Современные сыровяленые продукты из мяса птицы // Материалы Международной научно-практической конференции «продовольственная индустрия: безопасность и интеграция». — Пермь: ИПЦ Прокростъ, 2014. — С. 11–13.
Неуловимые омега-3: источники незаменимых жирных кислот
Незаменимые жирные кислоты жизненно необходимы для здоровья. Они способствуют выработке гормонов, формированию клеточных оболочек и предотвращают развитие дегенеративных заболеваний. /epochtimes.ru/
Организм человека не может самостоятельно синтезировать эти кислоты, поэтому мы должны получать их с пищей. Особенно важны продукты, богатые омега-3 ненасыщенными жирными кислотами.
Другие незаменимые жирные кислоты также необходимы для здоровья, но омега-3 кислоты труднее всего найти в пище. Для сравнения: омега-6 кислоты широко распространены, и большинство людей потребляет их в достаточном количестве. Они содержатся в растительных маслах или маргарине, которые добавляют в большинство полуфабрикатов.
В действительности многие люди получают избыточное количество омега-6 кислот, в результате омега-3 кислоты усваиваются хуже. Согласно исследованиям, достаточное употребление омега-3 кислот предотвращает астму, рак груди и кишечника, сердечно-сосудистые заболевания и артрит. Омега-6 кислоты могут провоцировать воспаления, а омега-3 снимают его.
Оптимальное соотношение омега-6 и омега-3 кислот должно составлять 5:1, так питались наши предки. Сторонники палеолитической диеты стараются употреблять омега-3 и омега-6 в одинаковых количествах.
При планировании рациона помните об этом соотношении. Незаменимые жирные кислоты соревнуются за пространство в организме, поэтому, чем меньше омега-6 вы употребляете, тем меньше омега-3 вам понадобится.
Мясо и молочные продукты
В целом растительные жиры (зерновые, соя, подсолнечное масло, сафлор и хлопковое масло) содержат больше омега-6, а в животных жирах ― больше омега-3. Но ключевое значение имеет то, чем откармливали животное. Коровы, которые питаются соевыми продуктами и зерном, дают молоко и мясо с высоким содержанием омега-6.
Это одна из причин, почему среди сторонников здорового питания популярны мясо и молочные продукты от животных травяного откорма. Трава, клевер и другие луговые растения способствуют накоплению омега-3 кислот в мясе.
Если зелень даёт омега-3 коровам, задумайтесь, как много она может дать людям. Руккола, шпинат, базилик, кресс-салат и портулак являются отличными источниками омега-3.
Птица и яйца
В птице больше омега-6, чем в красном мясе и рыбе, яйца ― отличный источник омега-3. Но здесь всё снова зависит от того, чем питались куры. Яйца с пометкой extra Omega 3 получают от куриц, которых кормили особым кормом. В таких яйцах в пять раз больше омега-3, чем в обычных яйцах.
Рыба
Жирная рыба из холодных морей долгое время считалась лучшим источником омега-3. Но, как в случае с мясом и птицей, всё определяет корм рыбы. В искусственно выращенной рыбе, которую кормили зерновым кормом, больше омега-6. Рыба, которая питалась кормом, богатым омега-3, содержит оптимальное соотношение незаменимых жирных кислот.
Выловленная в морях рыба содержит больше омега-3 кислот, но их количество зависит от источника питания рыб.
Главная проблема с рыбой ― содержащиеся в ней токсины. Лосось и другие виды рыбы, богатые незаменимыми жирными кислотами, часто содержат много ртути, полихлорированных дифенилов (ПХД) и других вредных веществ, которые ежегодно сбрасываются в океаны. В выращенной на фермах рыбе часто содержатся антибиотики.
Чтобы обезопасить себя от токсинов, лучше употреблять мелкую рыбу, находящуюся внизу пищевой цепочки, например, сардины и анчоусы. В их тканях накапливается меньше вредных веществ. Если вы принимаете добавки с рыбьим жиром, выбирайте жир некрупных видов рыбы.
Большое количество омега-3 содержится в жире криля ― это маленькие рачки, которыми питаются лососи. Но оно иногда вызывает побочные эффекты: отрыжку и несварение.
Растительные источники
Из всех растений больше всего омега-3 содержится в льняном семени и семенах чии. Омега-3 кислоты также есть в конопляном семени, тыквенных семечках и грецких орехах. Но в растительных источниках есть один недостаток.
Для здоровья необходимы три вида омега-3 кислот: α-линоленовая кислота, эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) и докозагексановая кислота (ДГК). Почти во всех растительных источниках присутствует только простейшая форма жирных кислот — α-линоленовая кислота, но самыми полезными являются две другие, более сложные формы. Организм способен преобразовывать α-линоленовую кислоту в ЭПК и ДГК, но для этого её надо много употреблять, дефицит вещества усложняет этот процесс. В одном исследовании говорится, что даже у здоровых вегетарианцев с полноценным питанием наблюдается дефицит ЭПК и ДГК.
Вегетарианцам рекомендуется регулярно есть водоросли или принимать добавки из водорослей, богатые докозагексановой кислотой (ДГК). В водорослях содержится меньше ДГК, чем в рыбе, но это лучше, чем ничего.
Веганы должны стремиться ограничить употребление омега-6, потому что в их рационе мало омега-3.
Каноловое масло
Льняное масло ― очень полезный продукт, но его нельзя нагревать и держать на свету, иначе оно окисляется и становится прогорклым. Оно прекрасно подходит для заправки салатов, но не для жарки.
Канола ― удобный продукт для приготовления, потому что она не дымится при жарке, имеет оптимальное соотношение незаменимых жирных кислот, большое количество мононенасыщенных жиров и низкое ― насыщенных. Благодаря этим качествам она всё чаще используется в полуфабрикатах.
В каноловом масле больше омега-3, чем в любом растительном масле. Но среди специалистов по питанию существуют споры насчёт того, полезно ли оно для всех людей.
Канола ― сравнительно новый продукт в питании. Семена канолы были получены в Канаде в 1970-е годы путём селекции и устранения ядовитой кислоты из рапсового семени.
Каноловое масло сильно различается по качеству. Существуют марки качественного органического масла холодного отжима, а дешёвые виды изготавливаются из ГМО-семян и содержат консерванты. Натуральное каноловое масло без консервантов быстро портится, поэтому его нужно держать в холодильнике.
По этим причинам многие специалисты считают оливковое масло более здоровым источником, хотя в нём меньше омега-3. Если вы не сидите на диете и не боитесь насыщенных жиров, то лучше употреблять сливочное масло от коров травяного откорма. В нём больше омега-3 кислот, чем в каноловом масле.
Версия на английском
ПОНРАВИЛАСЬ СТАТЬЯ —
ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ!
Польза и вред мяса курицы:бульон из курицы, куриный жир
Куриное мясо любят и регулярно готовят многие из нас. Оно становится основой массы разных блюд, и полезным дополнением ежедневного меню. Польза и вред мяса курицы в основном зависит от того, как было приготовлено мясо, и как была выращена птица об этом подробнее и поговорим.
Мясо курицы калорийность: польза и вред
Пищевая ценность
Витамины
Макроэлементы
Микроэлементы
Калорийность 113кКал.
Белки 23,6гр.
Жиры 1,9гр.
Углеводы 0,4гр.
Вода 73гр.
Зола 1,1гр.
Витамин PP 10,9мг.
A (РЭ) 70мкг.
B1 (тиамин) 0,07мг.
B2 (рибофлавин) 0,07мг.
B5 (пантотеновая) 0,8мг.
B6 (пиридоксин) 0,5мг.
B9 (фолиевая) 4,3мкг.
B12 (кобаламины) 0,6мкг.
C 1,8мг.
E (ТЭ) 0,2мг.
H (биотин) 10мкг.
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 10,7212мг.
Холин 76мг.
Кальций 8мг.
Магний 86мг.
Натрий 60мг.
Калий 292мг.
Фосфор 171мг.
Хлор 77мг.
Сера 186мг.
Железо 1,4мг.
Цинк 2,055мг.
Йод 6мкг.
Медь 76мкг.
Марганец 0,019мг.
Хром 9мкг.
Фтор 130мкг.
Кобальт 12мкг.
Мясо курицы польза и вред для здоровья
Мясо курицы включает в себя много белка и аминокислот. А калорийность его на порядком меньше, чем калорийность других видов мяса (примерно 190 ккал в зависимости от того, о какой части тушки идет речь). Поэтому курятину активно включают в состав диетических блюд и в меню правильного питания.
Животный белок – основная польза в мясе курицы. Как мы знаем, он является основным строительным материалом организма человека. Также в мясе курицы много калия и фосфора. Диетическим его можно считать и благодаря низкому содержанию жиров.
Курятина полезна для нашего иммунитета. Наличие в ней ряда ценных микроэлементов позволяет создать своеобразный защитный барьер для организма. Те, кто регулярно употребляет вареное мясо курицы, гораздо реже страдают от простудных заболеваний, чем те, кто любит, к примеру, свинину и говядину.
Основной недостаток – шкурка. В ней очень много жировой ткани. Перед тем как употреблять мясо, лучше снять шкурку, что поможет устранить ее вред. Исключение – шкурка на крылышках, нежная и нежирная.
Значительная польза куриного мяса касается лишь домашней курицы. Что касается птицы, купленной в магазине, то вреда в ней может быть больше, чем пользы. Многие компании пичкают бройлерных цыплят антибиотиками и гормонами, в которых, конечно, пользы мало. Так же в куриные корма добавляют анаболические гормоны с целью быстрого роста птиц и увеличения их массы.
Если мясо курицы было обработано недостаточно, оно может стать причиной активного размножения бактерий в кишечнике, и отравления всего организма вследствие этого. Потому курицу надо хорошо варить перед употреблением.
Также не стоит злоупотреблять копченой и жареной курицей, так как эти блюда – источники вредного холестерина. Самым полезным является отварное куриное филе, часто включаемое в рацион спортсменов и просто людей, которые хотят сохранить фигуру и здоровье в порядке.
Мясо курицы польза и вред для мужчин
О вреде куриного мяса начали говорить уже давно. Дело даже не в самом мясе, сколько в технологии выращивания птицы. Употребление куриного мяса мужчинами может привести к снижению потенции. Дело в гормонах, точнее в женских гормонах, на которых выращивают курицу. Гормоны по технологии должны отменять за две недели до убоя птицы, чтоб они успели вывестись из мяса. Но не все порядочные производители соблюдают технологию и кормят куриц до последнего. Употребление такого мяса может нанести серьезный вред потенции мужчин.
Польза и вред куриного мяса для женщин
Курица, а точнее ее филе полезна для женщин, которые следят за своей фигурой. Отварное куриное филе является идеальным источником белка с низкой калорийностью для женского организма.
Курятина для беременных женщин и кормящих
Для беременных куриное мясо полезно содержанием в нем витамина Е и протеина. Благодаря куриному мясу нормализуется обмен веществ и у беременной, спадает отёчность, нормализуется давление, а значит, правильно развивается плод.
А через грудное молоко ребенок получает достаточное количества белка и витамина В. Вследствие чего укрепляется нервная система малыша.
Куриное мясо для похудения
Хорошо зарекомендовала себя куриная диета, так как в курице много полезных аминокислот. Она полезна и питательна. И благодаря куриному мясу можно быстро и легко избавиться от лишних килограммов.
На время диеты нужно исключить: колбасные изделия, из фруктов- бананы, виноград; из овощей –картофель; мучные изделия, соль, сахар, алкоголь.
За неделю на куриной диете можно скинуть от 2 до 7 кг.
С какого возраста детям можно давать курицу
Куриное мясо полезно для детского организма тем, что в нем мало жира и много строительного белка. Пюре из курицы вводят в прикорм с 8 месяцев. И начинать надо с двух чайных ложек, постепенно доводя до 70-80 граммов. Пюре из курицы можно давать вместе с овощным. Чтобы приготовить куриное пюре самостоятельно нужно запечь куриное филе в фольге при температуре 190-200 градусов в течение 20 минут, а затем измельчить блендером. Нарезанное на мелкие кусочки запечённое или вареное мясо курицы следует давать ребенку с 12 месяцев, когда будет чем жевать.
С 6 месяцев можно уже давать по 2-3 ст. ложки куриного бульона вместе с овощным пюре.
Бульон из курицы: польза и вред
Очень полезный продукт – куриный бульон. Он довольно питательный, и при этом способен быстро придать силы. Ввиду этого он является самым популярным продуктом для больных в период восстановления.
Диетическим считается не только куриное мясо, но и бульон.Он также ценен в диетическом питании. Целительные свойства горячего бульона известны давно. Полезен при пониженной секреции желудка, для улучшения работы сердца. Именно куриный бульон назначают в послеоперационный период.
Полезные свойства курицы для организма человека: польза и вред
Курица оказывает благотворное влияние на нашу нервную систему. Набор полезных витаминов и микроэлементов обеспечивает нормальное функционирование нервных клеток. Курица особенно полезна тем, кто страдает от бессонницы, стрессов, депрессий. Кроме калия и фосфора в мясе курицы содержится немало других минеральных компонентов и витаминов. Это витамины А и Е, витамины группы В, железо, магний. В курятине практически нет углеводов, что также является ее преимуществом.
Специалисты утверждают, что качественное куриное мясо может использоваться как способ борьбы со многими заболеваниями, такими как подагра и полиартрит, диабет и язвенная болезнь. Особенно нужно употреблять куриное мясо диабетикам, поскольку оно способствует увеличению в крови полиненасыщенных кислот, прекрасно усваиваемых человеческим организмом.
Еще одна из причин пользы куриного мяса – наличие в нем глютамина. Это аминокислота, которая помогает наращивать мышечную массу. Поэтому бодибилдеры, так любят куриное мясо.
Курятина обеспечивает профилактику инсультов и атеросклероза, нормализует кровяное давление. Полезна она пожилым людям и детям.
Куриное мясо нормализует метаболизм, поддерживает уровень сахара и кровяное давление в нормальном состоянии. Также оно понижает уровень плохого холестерина, и активизирует работу почек. Куриное мясо полезно для людей и с пониженной кислотностью, и с высокой.
Куриный жир вред и польза
Немногие знают о пользе куриного жира. Профессиональные повара его используют для придания особого вкуса и сытости блюду. В китайской кухне широко используется этот вид жира (Цзи Ю). китайцы считают, что он придает особый аромат блюду. Куриный жир – продукт легко усвояемый и высококалорийный (около 900 ккал). В его составе содержатся витамины A, B, E, D; микроэлементы калий, марганец. А также в составе куриного жира присутствуют жирные кислоты и пептиды (специфический куриный белок). Грамотное его использование приносит пользу для организма. Он способствует пищеварению, участвует в холестериновом обмене. Широко используют при лечении простудных заболеваний: кашель и бронхит. Жир смягчает кожу и облегчает при ожогах.
Если злоупотреблять куриным жиром, то можно нанести вред здоровью. Это может быть прибавка в весе. Может пострадать печень и поджелудочная железа. Даже в косметических целях неправильное и чрезмерное применение жира может ухудшить состояние кожи. Поры на лице могут забиться жиром.
Какие части курицы полезнее?
Грудка
Это наименее жирная часть курицы. Ее используют в диетическом питании. Грудка и филе куриное можно кушать и детям и взрослым.
Ножки и окорока
Они наименее полезны, так как белка в них очень мало, зато содержание жира в два раза больше, чем в других частях тушки. Даже если с них снять кожу, то жира все равно будет в 4 раза больше, чем в грудке.
Крылышки
Самая вредная и бесполезная часть – это крылышки. В них практически нет мяса, одна жировая ткань. Если вы покупаете уже приготовленные крылышки, то они будут, скорее всего, обжарены в большом количестве жира. Так как это основной способ их приготовления.
Разрешают диетологи кушать все части тушки курицы. Главное удалить кожу и выбрать правильный способ приготовления: варка или запекание. Не следует мариновать курицу в майонезе и жарить.
Польза и вред жареного мяса курицы
Жареная курица содержит большое количество холестерина, что негативно отражается на сосудах.
Домашняя или магазинная курица что выбрать
Домашнюю курицу от фабричной легко можно отличить по признакам:
Цвет у домашней тушки желтый, а магазинной – с синим оттенком.
Домашние куры обычно продают с внутренностями (сердце, печень).
Внутренний жир желтого цвета.
Тушка более мускулистая и крупная, так как домашние куры больше двигаются.
И по вкусу они конечно отличаются. Бульон из фермерской курицы более наваристый, а мясо более жесткое.
Курица гриль польза и вред
Вред куры гриль, так же как и копченой в том, что в них много канцерогенных веществ. Употребление сильно жареного мяса негативно отражается на работе желудка, вызывая гастрит и другие проблемы.
Как правильно выбирать курицу условия хранения
Чтоб выбрать свежую и качественную курицу, нужно руководствоваться следующими правилами:
Мясо белое и тонкие прожилки, значит это молодая курица.
Если мясо серое и твердая кость, значит это старая кура.
Рыхлая мякоть, мясо желтого или бордового цвета – курица несвежая.
Большим количеством специй, как правило, маскируют несвежий продукт.
Несвойственный большой размер курицы или ее частей говорит об использовании при выращивании курицы гормонов.
Лучше выбрать охлажденную, а не замороженную курицу. В ней меньше воды.
На поверхности тушки не должно быть следов от проколов. Это означает, что ее нашпиговали влагоудерживающим рассолом.
Внимательно читать этикетку. В составе должна быть тушка курицы. Если в состав входит бульон или рассол, значит, ее нашпиговали. Тогда вкус может быть соленым, но не всегда. А мякоть после запекания будет желеобразная. Размеры такого полуфабриката после приготовления значительно уменьшаются.
При нажиме на мякоть она должна быстро восстанавливать форму. Если остался след, это говорит о несвежести.
Кожа должна быть сухая не липкая.
Качественная тушка куры должна быть упакована в контейнер или в вакуумную упаковку с указанием сроков годности. Размер тушки должен быть средний и без кровавых подтеков.
Как мы видим, польза и вред курицы- весьма противоречивый вопрос. При правильном, умеренном употреблении мяса домашних курей этот продукт станет достойным компонентом вашего рациона.
Блюда из курицы
Курица используется в большинстве кухонь мира. Курицу можно просто запекать или обжаривать в большом количестве специй. Из филе можно приготовить диетические блюда, которые подходят и детям и спортсменам благодаря ее низкой калорийности и легкой усвояемости.
Карпаччо из курицы
Так как мясо курицы имеет слабый вкус, то для приготовления карпаччо необходимо большое количество специй. Тушку нужно заморозить в морозильной камере, чтобы избежать заражения микроорганизмами.
Карпаччо нарезают тонкими ломтиками специальным острым ножом или слайсером.
Курица, запеченная в духовке
Запечь курицу в духовке – самый простой способ приготовления. Достаточно ее обсыпать специями и поставить в духовку. Можно завернуть в фольгу или пакет для запекания. Выпекают в течение 30-40 минут при температуре 200 градусов.
Куриное филе – рецепты салатов
Салат с куриной грудкой и ананасами
Вареное куриное филе – 300г;
Ананасы консервированные – 1 банка;
Яйцо – 3 шт.;
Майонез -150г;
Сыр – 150г.
Ананасы нарезать кубиком, яйцо и сыр натереть на мелкой терке. Отварную курицу нарезать кубиком. В салатник слоями выкладывают:
отварная курица;
вареное яйцо;
сыр;
вареная курица;
ананасы;
майонез.
Каждый слой промазывают майонезом и оформляют веточкой свежей зелени.
Салат с копченой куриной грудкой и блинчиками
Для блинчиков:
Яйцо куриное – 10 шт.;
Масло растительное -80г;
Соль, перец
Для салата:
Блинчики;
куриная копченая грудка -300г;
майонез -150г;
чеснок – 2 зубчика.
Для приготовления блинчиков яйцо с маслом взбить и выпечь тонкие блинчики. Остывший полуфабрикат нарезать тонкой соломкой. Курицу нарезать ломтиком. Все компоненты салата соединить и заправить майонезом, добавить измельченный чеснок.
Автор
Страница — не найдена
Хранение зелени
Шпинат не отличается длительным сроком хранения. Зеленые листья, как правило, сохраняют свежесть в течение
Лечение
Известно, что корни ожирения взрослых лежат в детстве. Диетическое лечение при ожирении составляет основу
Травы
Красивые цветы растения подарила нам Европа, на территории России его культивируют сравнительно недавно. Польза
Семечки
Семена тыквы – это настоящий кладезь питательных веществ и микроэлементов, положительно влияющих на здоровье кожи,
Хранение мяса
Индейка продается в охлажденном или замороженном виде. Хранению этой разновидности мяса следует уделять особое
Рациональное питание
Пирамида рационального питания предполагает определенное соотношение между белками, жирами, углеводами пищи. В суточном рационе
Страница — не найдена
Овощи
Капуста, безусловно, представляет собой один из наиболее распространенных и почитаемых всеми овощей в наших
Выбор молочного
Йогурт относится к категории кисломолочных продуктов. Ассортимент его представлен многочисленными вариантами, отличающимися дополнительными ингредиентами,
Похудение
При анализе рекомендаций из разных руководств питания по группам крови обнаруживаются не только расхождения.
Новости
Молодость женщины зависит напрямую от количества воды, которая употребляется на протяжении дня. К примеру,
Новости
У больных раком поджелудочной железы появилась надежда на выздоровление. Ученые нашли реальный способ побороть
Овощи
Вкусный диетический продукт применяют для приготовления вторых блюд и домашних заготовок. Кроме своего кулинарного
Страница — не найдена
Маски для волос
Не секрет, что для большинства людей появление первых седых волос – настоящее разочарование. Наблюдая за
Хранение фруктов
Средний срок хранения апельсинов после их покупки – две недели. В отличие от мандаринов,
Средства для похудения
Капсулы «Диетонус» представляют собой средство для похудения на основе натуральных компонентов, впервые собранных в
Морепродукты
Гребешки обитают в океане и считаются деликатесным продуктом на нашем столе. Добывают их в
Варка морепродуктов
После варки кальмары можно жарить, однако первый этап их приготовления играет особую роль. Варить
Хранение овощей
По сравнению с другими овощами, репа менее требовательна к условиям хранения. Сохранять свои вкусовые
Роль общих жиров, насыщенных / ненасыщенных жирных кислот и холестерина в курином мясе как факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний | Липиды в здоровье и болезнях
1.
Simopoulos AP: Омега-3 жирные кислоты при воспалениях и аутоиммунных заболеваниях. J Am Coll Nutr. 2002, 21 (6): 495-505.
Мичикава М: Роль холестерина в патогенезе болезни Альцгеймера: двойное метаболическое взаимодействие между амилоидным бета-белком и холестерином. Mol Neurobiol. 2003, 27: 1-12.
CAS
Статья
PubMed
Google Scholar
4.
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ): диета, питание и профилактика хронических заболеваний.Отчет исследовательской группы ВОЗ. 1990, 100–111. Женева: Всемирная организация здравоохранения,
Google Scholar
5.
Wood JD, Richardson RI, Nute GR, Fisher AV, Campo MM, Kasapidou E, Sheard PR, Enser M: Влияние жирных кислот на качество мяса: обзор. Meat Sci. 2003, 66: 21-32.
Артикул
Google Scholar
6.
Wood J, Enser M, Scollan N, Gulati S, Richardson I., Nute G: Влияние диетических липидов, защищенных в жвачке, на липидный состав и качество говяжьих мышц.Материалы 47-го Международного конгресса по науке и технологиям в области мяса, Том 1. 2001, 186-187. Варшава: Научно-исследовательский институт мяса и жира,
Google Scholar
7.
Komprda T, Zelenka J, Fajmonová E, Bakaj P, Pechová P: Содержание холестерина в мясе некоторых видов домашней птицы и рыбы в зависимости от живой массы и общего содержания липидов. J. Agric Food Chem. 2003, 51 (26): 7692-7697.
CAS
Статья
PubMed
Google Scholar
8.
McCance R, Holland B, McCance W’s: Состав продуктов. 1991, Кембридж, Великобритания: Королевское химическое общество и Министерство сельского хозяйства, рыболовства и продовольствия, 5,
Google Scholar
9.
Woelfel R, Owens C, Hirschler E, Martinez-Dawson R, Sams A: Характеристика и распространенность бледного, мягкого и экссудативного мяса бройлеров на предприятии по переработке коммерческой продукции. Poult Sci. 2002, 81: 579-584.
CAS
Статья
PubMed
Google Scholar
10.
Хусак Р., Себранек Дж., Брегендаль К.: Обзор коммерчески доступных бройлеров, продаваемых как органические, выращенные на свободном выгуле, и обычных бройлеров, на предмет выхода приготовленного мяса, состава мяса и относительной ценности. Poult Sci. 2008, 87: 2367-2376.
CAS
Статья
PubMed
Google Scholar
11.
Vimini RJ: Обзор типичного мяса птицы по отношению к свинине PSE с глобального уровня. Аннотация 2–1. Резюме 2–1 в: Ежегодное собрание IFT 1996 г., Новый Орлеан, Луизиана.1996, Чикаго, Иллинойс: IFT,
Google Scholar
12.
Барбут С: Оценка масштабов проблемы PSE в птицеводстве. J Muscle Foods. 1998, 9: 35-49.
Артикул
Google Scholar
13.
Komprda T, Zelenka J, Bakaj P, Kladroba D, Blažková E, Fajmonová E: Содержание холестерина и жирных кислот в мясе индеек, которых кормили диетами с подсолнечным, льняным или рыбьим жиром. Arch.Geflu¨gelk. 2003, 67: 65-75.
CAS
Google Scholar
14.
Чиццолини Р., Занарди Э, Доригони В., Гидини С. Калорийность и содержание холестерина в нормальных и нежирных мясных и мясных продуктах. Trends Food Sci Technol. 1999, 10: 119-128.
Bragagnolo N: Холестерин и оксиды холестерина в мясе и мясных продуктах. Справочник по анализу мышечной пищи. Отредактировано: Nollet LML, Toldra F. 2009, 187-219. Флорида: CRC Press,
Google Scholar
17.
Хоникель К.О .: Состав и калорийность. Справочник по анализу мясных продуктов и птицы.Отредактировано: Nollet LML, Toldra F. 2009, 195-213. Флорида: CRC Press,
Google Scholar
18.
Lopez-Ferrer S, Baucells MD, Barroeta AC, Grashorn MA: n — 3 обогащение куриного мяса с использованием рыбьего жира: альтернативная замена рапсовым и льняным маслами. Poult Sci. 1999, 78: 356-365.
CAS
Статья
PubMed
Google Scholar
19.
Björn-Rasmussen E, Hallberg L: Влияние белков животного происхождения на усвоение пищевого железа человеком.Нутр Метаб. 1979, 23: 192-202.
Артикул
PubMed
Google Scholar
20.
Кларк Э.М., Махони А.В., Карпентер CE: гем и общее количество железа в готовой к употреблению курице. J. Agric Food Chem. 1997, 45 (1): 124-126.
CAS
Статья
Google Scholar
21.
Ван Р.Р., Пан XJ, Пэн ZQ: Влияние теплового воздействия на мышечное окисление и белковые функции основных грудных мышц бройлеров.Poultr Sci. 2009, 88: 1078-1084.
CAS
Статья
Google Scholar
22.
Петраччи М., Флетчер Д.Л., Норткатт Дж.К .: Влияние температуры выдержки на живую усадку, выход и качество грудки цыплят-бройлеров. Poult Sci. 2001, 80: 670-675.
CAS
Статья
PubMed
Google Scholar
23.
Mckee SR, Sams AR: Влияние сезонного теплового стресса на развитие окоченения и частоту появления бледного экссудативного мяса индейки.Poult Sci. 1997, 76: 1616-1620.
Форель GR: изменение денатурации миоглобина и цвета приготовленной говядины, свинины и индейки в зависимости от pH, хлорида натрия, триполифосфата натрия и температуры приготовления. J Food Sci. 1989, 54: 536-544.
CAS
Статья
Google Scholar
28.
Ян CC, Chen TC: Влияние хранения в холодильнике, регулирования pH и маринада на цвет сырого и приготовленного в микроволновой печи куриного мяса. Poultr Sci. 1993, 72: 355-362.
Артикул
Google Scholar
29.
Dessi S, Batetta B: Обзор — гомеостаз внутриклеточного холестерина: старые и новые игроки. Рост клеток и эфиры холестерина.Под редакцией: Пани А., Десси С. 2003, 1-12. Нью-Йорк: Kluwer Academic / Plenum Publishers,
Google Scholar
30.
Hoelscher LM, Savell JW, Smith SB, Cross HR: Субклеточное распределение холестерина в мышечной и жировой тканях стейков из говяжьей вырезки. J Food Sci. 1988, 53: 718-722.
CAS
Статья
Google Scholar
31.
Хоникель К.О., Арнет В .: Холестерин в мясе и яйцах.Fleischwirtschaft. 1996, 12 (1244): 1246-1248. 1253, 1329,
Salvatori G, Pantaleo L, Di Cesare C, Maiorano G, Filetti F, Oriani G: Состав жирных кислот и содержание холестерина в мышцах в связи с генотипом и обработкой витамином E у помесных ягнят.Meat Sci. 2004, 67: 45-55.
CAS
Статья
PubMed
Google Scholar
34.
Padre RG, Aricetti JA, Moreira FB, Matsushita M, de Souza NE, Visentainer JV, Do Prado IN, Mizubuti IY: Профиль жирных кислот, химический состав длиннейшей мышцы крупного рогатого скота бычков и быков завершен в системе пастбищ . Meat Sci. 2006, 74: 242-248.
CAS
Статья
PubMed
Google Scholar
35.
Ван И: Детское ожирение и здоровье. Международная энциклопедия общественного здравоохранения. Отредактировано: Heggenhougen K, Quah SR. 2008, 590-604. Оксфорд: Academic Press,
Google Scholar
36.
Уайтхед CC: Незаменимые жирные кислоты в питании птицы. Жиры в Animal Nutriton. Отредактировано: Wiseman J. 1984, 153–166. Лондон, Великобритания: Баттервортс,
Google Scholar
37.
Энсер М: Химия, биохимия и важность животных жиров в питании.Жиры в Animal Nutriton. Отредактировано: Wiseman J. 1984, 23-51. Лондон, Великобритания: Баттервортс,
Google Scholar
38.
Raats JG, Muchenje V, Dzama K, Chimonyo M, Strydom PE, Hugo A: Некоторые биохимические аспекты, относящиеся к качеству употребления говядины и здоровью потребителей: обзор. Food Chem. 2009, 112: 279-289.
Enser M, Hallett K, Hewett B, Fursey GAJ, Wood JD, Harringhton G: Содержание жирных кислот и состав британской говядины и мышц ягненка в отношении производственной системы и последствия для питания человека. Meat Sci. 1998, 49: 329-341.
CAS
Статья
PubMed
Google Scholar
41.
Sheehy PJA, Morissey PA, Flynn A: Влияние подогретых растительных масел и добавок α-токоферилацетата на α-токоферол, жирные кислоты и перекисное окисление липидов в мышцах курицы. Br Poult Sci. 1993, 34: 367-381.
CAS
Статья
PubMed
Google Scholar
42.
Sim JS, Qi GH: Разработка продуктов птицеводства с использованием льняного семени. Льняное семя в питании человека. Под редакцией: Cunnane C, Thompson LU, Flax S. 1995, 315-333. Шампейн, Иллинойс: AOCS Press,
Google Scholar
43.
Пинхасов Ю., Нир I: Влияние концентрации полиненасыщенных жирных кислот в рационе на продуктивность, отложение жира и состав жирных кислот туши цыплят-бройлеров.Poult Sci. 1992, 71: 1504-1512.
CAS
Статья
PubMed
Google Scholar
44.
Креспо Н., Эстеве-Гарсиа Е. Диетические полиненасыщенные жирные кислоты уменьшают отложение жира в отделимых жировых депо, но не в остальной туше. Poult Sci. 2002, 81: 512-518.
CAS
Статья
PubMed
Google Scholar
45.
Де Смет, Раес К., Демейер Д.: Состав жирных кислот мяса в зависимости от жирности и генетических факторов: обзор.Anim Res. 2004, 53: 81-89.
CAS
Статья
Google Scholar
46.
Eder K, Grünthal G, Kluge H, Hirche F, Spilke J, Brandsch C: Концентрации продуктов окисления холестерина в сыром, термически обработанном и хранящемся в замороженном виде мясе цыплят-бройлеров, получающих диеты, различающиеся типом жира и концентрации витамина Е. Br J Nutr. 2005, 93: 633-643.
CAS
Статья
PubMed
Google Scholar
47.
Grau A, Codony R, Grimpa S, Baucells MD, Guardiola F: Окисление холестерина в замороженном темном курином мясе: влияние источника диетического жира и добавок α-токоферола и аскорбиновой кислоты. Meat Sci. 2001, 57: 197-208.
CAS
Статья
PubMed
Google Scholar
48.
Moghadasian MH: Экспериментальный атеросклероз: исторический обзор. Life Sci. 2002, 70: 855-865.
CAS
Статья
PubMed
Google Scholar
49.
Staprans I, Pan XM, Rapp JH, Feingold KR: Окисленный холестерин в пище является источником окисленных липопротеинов в сыворотке крови человека. J Lipid Res. 2003, 44: 705-715.
CAS
Статья
PubMed
Google Scholar
50.
Hur SJ, Du M, Nam K, Williamson M, Ahn DU: Влияние пищевых жиров на уровень холестерина и липидов в крови и развитие атеросклероза у кроликов. Nutr Res. 2005, 25: 925-935.
CAS
Статья
Google Scholar
51.
Schroepfer GJ: Оксистерины: модуляторы метаболизма холестерина и других процессов. Physiol Rev.2000, 80: 361-554.
CAS
PubMed
Google Scholar
52.
Спирич А., Трбович Д., Вранич Д., Джинович Дж., Петрониевич Р., Матекало-Сверак В. Статистическая оценка профиля жирных кислот и содержания холестерина в липидах рыб (карпа), полученных с помощью различных процедур подготовки проб. Анальный Чим Акта. 2010, 672: 66-71.
Артикул
PubMed
Google Scholar
53.
,: Животные и растительные жиры и масла — Получение метиловых эфиров жирных кислот. 2000, Белград, Сербия: Институт стандартизации Сербии,
Google Scholar
54.
,: Мясо и мясные продукты — Определение содержания влаги (эталонный метод). 1997, Белград, Сербия: Институт стандартизации Сербии,
Google Scholar
55.
,: Мясо и мясные продукты — Определение общей золы. 1998, Белград, Сербия: Институт стандартизации Сербии,
Google Scholar
56.
,: Мясо и мясные продукты — Определение общего содержания жира. 1973, Белград, Сербия: Институт стандартизации Сербии,
Google Scholar
57.
Wierbicki E, Deatherage FE: Определение водоудерживающей способности свежего мяса.J. Agric Food Chem. 1958, 6: 387-392.
CAS
Статья
Google Scholar
58.
Maraschiello C, Esteve E, Regueiro J, García A: Окисление холестерина в мясе цыплят, получавших рационы с добавлением R-токоферола и α-каротина с различными степенями ненасыщенности. Липиды. 1998, 33: 705-713.
CAS
Статья
PubMed
Google Scholar
59.
Йорхем Л: Определение металлов в пищевых продуктах с помощью атомно-абсорбционной спектрометрии после сухого озоления: совместное исследование NMKL.J AOAC Int. 2000, 83: 1204-1211.
CAS
PubMed
Google Scholar
Примечание к профилю жирных кислот мяса цыплят-бройлеров с добавлением неорганического или органического селена
В этом исследовании оценивалось влияние пищевых добавок с селенитом натрия (0,3 промилле) у цыплят-бройлеров Pectoralis и Gastrocnemius . ) по сравнению с селенометионином (0,3 м.д.) на состав жирных кислот, показатели липидов и показатели ферментов для десатуразы, элонгазы и тиоэстеразы.Селен уменьшал в обеих мышцах содержание атерогенных жирных кислот C14: 0 и C16: 0, в то время как повышал уровень C18: 1. С другой стороны, селен увеличивал в обеих мышцах содержание C18: 3n3 и EPA, но не DPA и DHA. Не было обнаружено эффекта селена для ПНЖК / НЖК, n-6, n-3, n-6 / n-3, атерогенного и тромбогенного показателей. Что касается показателей ферментов, то эффект селена обнаруживается только для тиоэстеразы. Взятые вместе, результаты подчеркивают потенциальное влияние диетического селена, в основном селенометионина, на модуляцию состава жирных кислот в курином мясе, в частности, снижение содержания атерогенных жирных кислот и увеличение количества n-3 ПНЖК, способствующих укреплению здоровья.
1. Введение
Как нежвачные животные, куры, как правило, без значительных изменений используют липиды и жирные кислоты, присутствующие в рационе, для удовлетворения своих физиологических потребностей в росте и развитии мышц [1]. Когда в рацион курицы входят кукуруза, соевый шрот, подсолнечный шрот и другие зеленые продукты, это способствует относительно высокому содержанию жирных кислот из полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) в мясе.
Однако присутствие высоких уровней ПНЖК в курином мясе делает его более восприимчивым к процессу окисления и изменению запаха, вкуса и пищевой ценности.Чтобы противодействовать этой проблеме, обычно рекомендуется добавлять диетические антиоксиданты в корм для цыплят, чтобы поддерживать стабильность липидов в мясе [2]. Один из них, селен, входит в состав глутатионпероксидазы, важного фермента в метаболизме питательных веществ и первой линии защиты от процесса окисления [3]. При кормлении сельскохозяйственных животных селен добавляется в рацион как в неорганической, так и в органической форме. До недавнего времени селен, добавляемый в рацион сельскохозяйственных животных, был неорганической формой, будь то селенит или селенат [4].Однако в настоящее время органический селен в качестве добавки привлекает все больше внимания. Это изменение может быть связано с тем, что, по-видимому, органический селен имеет более высокую скорость поглощения, чем неорганический селен у кур [5].
Похоже, что селен также имеет интересное взаимодействие с метаболизмом липидов. Действительно, Schäfer et al. [6] обнаружили, что дефицит селена может препятствовать нормальному превращению α -линоленовой (ALA) в эйкозапентаеновую (EPA) и докозагексаеновую (DHA) кислоты, что может привести к увеличению соотношения омега-6: омега-3 в печень крыс.Более того, некоторые исследования показали, что добавление селена в рацион из говядины, свиньи и курицы изменяет профили жирных кислот в их мясе [6–10]. Аналогичные результаты были получены для молока и молозива [11]. Этот эффект в отношении селена может быть интересным способом изменения профиля жирных кислот куриного мяса в дополнение к его защитному эффекту от процесса окисления.
Таким образом, целью данного исследования является определение влияния диетических добавок селеном в неорганической форме (селенит натрия, Se-Na) по сравнению с органической формой (метионин селена, Se-Met) на жировой кислотный состав и некоторые показатели липидов (с точки зрения потребностей здоровья потребителей) куриного мяса из мышц Pectoralis и Gastrocnemius .Аналогичным образом, некоторые индексы ферментов для десатуразы, элонгазы и тиоэстеразы будут рассчитаны в попытке обнаружить любое влияние двух видов селена на метаболизм липидов в двух мышцах.
2. Материалы и методы
2.1. Животные и диета
Уход за животными и обращение с ними были одобрены Комитетом по экспериментальным животным Университета Республики, Монтевидео, Уругвай (CHEA), до начала эксперимента. Двести однодневных самцов птиц Ross были получены из промышленного инкубатория и выращивались до тридцати пяти дней в напольном загоне с деревянной стружкой, в помещении с контролируемым климатом и световым периодом 23 часа в сутки.Их кормили ad libitum коммерческой кукурузо-соевой диетой (219 г · кг -1 сырого протеина и 13,35 МДж · кг -1 метаболизируемой энергии). Водопроводная вода давалась ad libitum. Через тридцать пять дней было отобрано девяносто птиц на основе однородного веса и случайным образом разделено на три группы по тридцать птиц в каждой. Птиц помещали в десять экспериментальных загонов (90 см 90 см) с подстилкой из опилок. В каждом загоне находилось по три птицы, которых кормили ad libitum одной из экспериментальных диет до убоя.Рацион на основе кукурузы и сои (таблица 1) был составлен для удовлетворения потребностей в питательных веществах для откорма цыплят-бройлеров [12] и считался основным рационом без добавления селена (таблица 1). Две другие диеты были дополнены селеном (Таблица 1) из неорганического источника (0,3 ppm Se, как селенит натрия, Se-Na в тексте и таблицах) или органического источника (0,3 ppm Se, как селенометионин, Se-Met в тексте. и таблицы). Анализ сухого вещества, сырого протеина, жира и клетчатки в кормах проводился в соответствии с AOAC [13].В возрасте пятидесяти шести дней все птицы были забиты на нашей экспериментальной бойне. Перед уборкой урожая, транспортировка (время транспортировки 3 минуты) и убой были в соответствии с надлежащей практикой защиты животных, утвержденной правилами CHEA. Птиц забивали после 16 часов голодания (в течение ночи) путем разрезания яремной вены до полного кровотечения (3 минуты), чтобы вызвать минимально возможный стресс у животного. Туши охлаждали и выдерживали при 4 ° C в течение 24 часов после забоя.После этого грудные мышцы и мышцы Gastrocnemius извлекали и хранили при -80 ° C до анализа.
Элементы (%)
Экспериментальные диеты
Контроль
Se-Met (0,30 частей на миллион Se)
Se-Na (0,30 частей на миллион Se8)
Se-Na (0,30 частей на миллион Se8)
Кукуруза молотая
60,0
60,0
60,0
Шрот соевый
32.5
32,5
32,5
Мясно-костная мука
4,20
4,20
4,20
Карбонат кальция
1,00
0,80
0,80
Подсолнечное масло
0,50
0,50
0,50
Соль
0,30
0,30
0.30
Лизин
0,25
0,25
0,25
Dl-метионин
0,10
0,10
0,10
9039 9039 9039 0,25
0,10
9039
Химический состав
Сырой протеин, (%)
20,0
20,0
20,0
ME, (МДж / кг)
2931
2931
2931
Сырая клетчатка, (%)
3. 70
3,70
3,70
Ca, (%)
1,20
1,20
1,20
P, (%)
0,42
0,42 0,42
9039 частей на миллион)
0,01
0,29
0,30
и витаминный премикс. Предоставляется (на 1 килограмм): 8.000.000 МЕ витамина А, 1.300.000 МЕ витамина D3, 16000 МЕ витамина Е, 5 г витамина К, 3.5 г витамина B2, 6,5 г D-пантотената кальция, 20 г ниацина, 0,3 г фолиевой кислоты, 8,5 мг витамина B12, 350 г хлорида холина, 0,3 г витамина B1, 0,6 г витамина B6, 60 г Mn, 25 г Zn, 16 г Fe, 1 г Cu, 1 г I и 60 мг Co. ME: метаболическая энергия. Анализируемые значения.
2.2. Аналитические определения
Внутримышечные липиды экстрагировали согласно Folch et al. [16]. Вкратце, образец 4 граммов мышц Pectoralis и Gastrocnemius (без рассекаемого видимого жира) гомогенизировали при 35000 об / мин с помощью Virtis 45 в течение 1 мин с 80 мл хлороформа: метанола (2: 1).После этого гомогенат фильтровали, перемещали в делительную воронку, перемешивали путем переворачивания в течение одной минуты и декантировали в течение ночи. Нижнюю фазу (хлороформ, содержащие липиды) рекуперировали в стеклянном баллоне, упаривали при 45 ° C в легком вакууме в роторном испарителе (IKA basic). Баллон сушили в печи при 35 ° C в течение 60 мин и охлаждали при температуре окружающей среды в течение ночи в вакуумном эксикаторе. Баллон взвешивали для определения процентного содержания липидов в каждом образце. Метилирование жирных кислот проводили по методике, описанной Ichihara et al.[17], используя КОН в метаноле. Определение жирных кислот методом газовой хроматографии проводили по методике, описанной Eder [18], с использованием капиллярной колонки из плавленого кремнезема CPSIL-88 длиной 100 м, установленной в разделенном / неразделенном хроматографе Clarus 500 (Perkin Elmer Instruments, США). Использовали детектор FID и автоматическое введение 1 мкл л образца с разделением 50%. В качестве газа-носителя использовался водород. Температурными условиями были температуры инжектора / детектора 250 ° C / 250 ° C и термостат, выдерживаемый при 90 ° C в течение одной минуты после введения образца; после этого температуру печи увеличивали до 225 ° C со скоростью 15 ° C / мин.Метилированные эфиры жирных кислот (МЭЖК) определяли, сравнивая время удерживания с аутентичными стандартами (Sigma Corp, США). Индивидуальный FAME был количественно определен как процент от общего количества проанализированных FAME.
2.3. Расчет липидных индексов
Расчет липидных индексов производился по полученным здесь данным жирнокислотного состава внутримышечных липидов. Были рассчитаны следующие показатели.
2.3.1. Индекс атерогенности (IA)
Рассчитайте соотношение между суммой основных насыщенных (проатерогенных) и ненасыщенных (антиатерогенных) жирных кислот.Он был рассчитан по Ульбрихту и Саутгейту [19] следующим образом:
2.3.2. Индекс тромбогенности (IT)
Оцените возможность образования тромбов в кровеносных сосудах, определяемую соотношением между протромбогенными (насыщенными) и антитромбогенными жирными кислотами (сумма MUFA и PUFA). Он был рассчитан согласно Ульбрихту и Саутгейту [19] следующим образом:
2.3.3. Отношение гипохолестеринемия / гиперхолестеринемия (ч / ч)
Вычислите соотношение между ненасыщенными жирными кислотами (МНЖК и ПНЖК) и насыщенными жирными кислотами 14: 0 и 16: 0.Отношение h / H рассчитывали согласно Fernández et al. [20], а именно:
2.4. Индекс активности фермента
Ферментативную активность десатуразы, элонгазы и тиоредуктазы оценивали путем соотнесения количества конкретного субстрата с соответствующим продуктом соответствующего фермента. Рассчитанные соотношения составляли от 16: 1n-7 до 16: 0 и от 18: 1n9 до 18: 0. Активность стеароил-КоА-десатуразы (дельта-9-десатуразы) оценивали путем расчета отношения 16: 1n-7 + 18: 1n-9 к 16: 0 + 18: 0. Сумма дельта-5-десатуразы + дельта-6-десатуразы использовалась в качестве индекса для оценки образования длинноцепочечных n-6 и n-3, начиная с соответствующих предшественников C18: 2n6 и C18: 3n3 [14]. Кроме того, для оценки активности элонгазы рассчитывали соотношение от 18: 0 до 16: 0. Тиоэстеразу оценивали как отношение C16: 0 к C14: 0 [15].
2,5. Статистический анализ
Данные представлены как среднее ± стандартная ошибка среднего. Содержание жирных кислот, индексы липидов и индексы ферментов были проанализированы с помощью ANOVA с процедурой GLM с использованием диеты и типа мышц в качестве фиксированных факторов и взаимодействия диеты с мышцами ().Кроме того, для определения эффекта диеты для каждой мышцы отдельно использовался односторонний дисперсионный анализ, а также апостериорный тест Тьюки-Крамера ().
3. Результаты и обсуждение
Селен является важным микронутриентом, который участвует в различных физиологических функциях животных, таких как рост, фертильность и иммунные реакции. Он играет решающую роль в защите от накопления гидропероксидов в результате клеточного метаболизма [21, 22]. Однако необходимо учитывать риск токсичности селена при добавлении его в больших дозах в корм для животных [22].FDA [23] одобрило и рекомендовало, чтобы добавка селена в полноценные корма для кур, свиней, индейки, овец, крупного рогатого скота и уток не превышала 0,3 промилле. Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов рекомендовало аналогичные уровни добавления селена в корма для животных [24]. В настоящем исследовании органический и неорганический селен добавляли в дозах 0,3 ppm (таблица 1). Использование такого уровня обеспечивает применимость результатов в питании цыплят, чтобы производить мясо, обогащенное селеном, но не содержащее риска для потребителей.
Тем не менее, другая роль селена наблюдалась в отношении модификации состава жирных кислот куриного мяса. Действительно, Haug et al. [21] показали иное перераспределение жирных кислот, в частности n-3 ПНЖК. В настоящем исследовании состав липидов и жирных кислот мышцы Pectoralis показал более низкое содержание общих липидов, чем мышца Gastrocnemius (Таблица 2). Это обычный и ожидаемый результат для курицы [25].Однако добавка селена не показала какого-либо основного эффекта, хотя между мышцами и диетой существует значительная взаимосвязь. Это означает, что селен может влиять на содержание липидов в зависимости от типа мышц (таблица 2).
Pectoralis (Pe)
Gastrocnemius (G)
Control Control
Контроль Met
Se-Na
Se-Met
Мышцы (M)
Диета (D)
MD
Липиды%
9039
Жирные кислоты%
C14: 0
9039
C16: 0
C16: 1
C18: 1
C20: 1
C20: 3n6
C22: 1
9039
C22: 4n6
C22: 5n3 DPA
Неопознанный
—
—
MUFA
ПНЖК
Данные являются средними ± SEM.NS: не значимо, C: контроль, Se: влияние селена на Se-Na и Se-Met, SFA: насыщенные жирные кислоты, MUFA: мононенасыщенные жирные кислоты и PUFA: полиненасыщенные жирные кислоты.
Сравнение состава жирных кислот двух мышц показало, что мышца Pectoralis содержала больше SFA, чем мышца Gastrocnemius , в основном C16: 0 и C18: 0. Когда рассматривается основной эффект диеты, кажется, что уровни C14: 0 и C16: 0, но не C18: 0, показали более низкий уровень в двух мышцах по сравнению с контролем (Таблица 2).В случае C16: 0 эффективен был только Se-Met. Это интересное открытие, поскольку кажется, что этот эффект снижения специфичен для жирных кислот C14: 0 и C16: 0, которые способствуют возникновению сердечно-сосудистых заболеваний у человека [26]. Этот момент необходимо учитывать в будущих исследованиях. Что касается MUFA, кажется, что мышца Gastrocnemius показала больше MUFA, чем мышца Pectoralis (таблица 2), и, как и ожидалось, C18: 1 является наиболее представленной жирной кислотой в MUFA.Кроме того, селен как Se-Met способствовал большему содержанию C18: 1 по сравнению с Se-Na и контролем (Таблица 2). Для ПНЖК не наблюдалось значительных основных эффектов для мышц или диеты (Таблица 2). Однако, если рассматривать жирные кислоты по отдельности, оказалось, что Pectoral показал больше ПНЖК, чем мышцы Gastrocnemius , для наиболее ценных для здоровья человека жирных кислот, таких как DPA и DHA. Между тем, два незаменимых ПНЖК C18: 2n6 (линолевая кислота) и C18: 3n3 ( α -линоленовая кислота) показали более высокий уровень в Gastrocnemius мышцах.Известно, что эти две жирные кислоты поступают исключительно с пищей и не могут синтезироваться тканями. Когда рассматривается основной эффект диеты, кажется, что уровень C18: 3n3 был выше, когда селен, независимо от его химического источника, добавлялся в корм по сравнению с контролем (Таблица 2). Эти результаты согласуются с выводами Haug et al. [21], Шевчикова и др. [27] и Kralik et al. [28]. Кроме того, было получено значительное взаимодействие, предполагающее, что селен может изменять распределение этой жирной кислоты в курином мясе в зависимости от мышц.Аналогичный, но ограниченный основной эффект был получен для C18: 2n6. Действительно, только Se-Met увеличивал уровень этой жирной кислоты по сравнению с Se-Na и контролем (таблица 2). Различия в уровне C18: 3n3 и, в меньшем масштабе, C18: 2n6, по сравнению с контролем, можно объяснить уменьшенной деградацией этих жирных кислот в результате процессов окисления. Эта защита может быть обеспечена действием глутатиона и фермента глутатионпероксидазы (GPx) за счет устранения свободных радикалов, способных инициировать и распространять окисление жирных кислот, особенно ПНЖК [29].
Как обсуждалось ранее, селен в рационе курицы был связан в предыдущих исследованиях с увеличением n-3 жирных кислот в Gastrocnemius мышцах [21, 27] и Pectoralis мышцах [28]. Взятые вместе, в этих исследованиях было замечено, что повышение уровня жирных кислот после добавления селена произошло в основном для α -линоленовой кислоты ( α -C18: 3n3), EPA, DPA и DHA в Gastrocnemius мышцах . К сожалению, в настоящем исследовании DPA и DHA не показали значительного влияния селена на их уровень по сравнению с контролем. Для EPA результаты показали значительный основной эффект диеты при использовании Se-Na по сравнению с Se-Met и контролем (таблица 2). Однако абсолютные значения были очень низкими и побуждают нас с осторожностью относиться к интерпретации эффективности селена для этой жирной кислоты. В отличие от наших выводов и выводов Шевчикова и др. [27], Haug et al.[21] и Kralik et al. [28], Zduńczyk et al. не обнаружили влияния селена на состав жирных кислот мышцы Pectoralis [30]. Как было обнаружено в настоящем исследовании с курицей, добавка селена влияла на жировой состав других видов и продуктов, независимо от их химической формы. У жвачных животных эффект добавки селена, независимо от его формы, показал противоречивые результаты, касающиеся модификации содержания липидов и состава жирных кислот в мясе [31].Необходимо провести дополнительные исследования, чтобы прояснить этот интересный момент, связывающий добавление селена с изменением состава мяса некоторыми жирными кислотами, такими как C18: 3n3, EPA и DHA, которые обычно связаны с проблемами здоровья человека. [32].
В настоящем исследовании внимание уделяется питанию и здоровью человека посредством расчета некоторых липидных индексов, связанных с составом жирных кислот. Эти индексы обычно используются для ранжирования пищевых продуктов с точки зрения их потенциального воздействия на развитие сердечно-сосудистых заболеваний.В настоящем исследовании соотношение ПНЖК / НЖК, n-6, n-3 и соотношение n-6 / n-3 не приводит к разным основным эффектам при рассмотрении этих двух мышц (Таблица 3). Напротив, атерогенный (IA) и тромбогенный (IT) индексы показали, что мышца Pectoralis имела нежелательные индексы IA и IT по сравнению с мышцей Gastrocnemius . Для этих двух индексов желаемое значение должно быть как можно ниже. Индексы гипохолестеринемии в сравнении с гиперхолестеринемией (h / H), в отличие от индексов IA и IT, должны быть как можно более высокими, чтобы защитить потребителя от гиперхолестеринемии, фактора, который способствует развитию синдрома атеросклероза у людей [33].Величина h / H, полученная в настоящем исследовании, имела лучшее значение для мышцы Pectoralis , чем для мышцы Gastrocnemius (таблица 3). Однако добавление селена в двух его формах не влияет на здоровье. По всем этим рассматриваемым показателям никаких основных эффектов в отношении селена, независимо от его формы, не наблюдалось (таблица 3). Тем не менее, существует взаимодействие (мышечная диета) для жирных кислот n-3, соотношения n-6 / n-3 и индексов h / H.Эти последние результаты побуждают нас продолжить, чтобы лучше понять действие селена на перераспределение жирных кислот в курином мясе.
Pectoralis (Pe)
Gastrocnemius (G)
Control Control
Контроль Met
Se-Na
Se-Met
Мышца (M)
Диета (D)
MD
P / S
9039
н-6
9039
n-6 / n-3
IA
h / H
среднее значение 9039NS: не значимо, P / S: PUFA / SFA, IA: атерогенность, IT: тромбогенность и h / H: соотношение гипохолестеринемия / гиперхолестеринемия.
Наконец, одна из целей настоящего исследования состояла в том, чтобы сравнить влияние добавок к корму с органическим и неорганическим селеном на активность ферментов десатуразы, элонгазы и тиоэстеразы в двух мышцах посредством исчисления нескольких индексы, связанные с активностью этих ферментов. Активность ферментов оценивали путем соотнесения количества конкретного субстрата с соответствующим продуктом соответствующего фермента.Эти индексы могут использоваться как суррогаты меры истинной активности ферментов [34]. Дельта-9-десатуразу можно оценить по соотношению C16: 1 / C16: 0, особенно для C16: 1, и по соотношению C18: 1 / C18: 0. Последний специфичен для десатурации C18: 1, основного МНЖК, присутствующего в курином мясе [27]. Между тем, общий индекс десатуразы дельта-9 (как для C16: 1, так и для C18: 1) можно оценить по сумме двух предыдущих индексов [14, 35]. Кроме того, существует удобный способ оценки общей активности дельта-5-десатуразы и дельта-6-десатуразы с использованием аналогичного подхода.Эти две десатуразы являются ключевыми ферментами, катализирующими образование n-6 и n-3 ПНЖК, начиная с их предшественников C18: 2n6 и C18: 3n3 [14]. Ферменты элонгазы и тиоэстеразы можно оценить с помощью той же процедуры, основанной на вычислении соотношений C18: 0 / C16: 0 и C16: 0 / C14: 0 соответственно. Тиоэстераза отвечает за прекращение синтеза жирных кислот и высвобождение неосинтезированных жирных кислот, в основном C16: 0 и C14: 0. В текущем исследовании основной мышечный эффект был получен только для ферментов десатуразы, показывая, что мышца Gastrocnemius имеет больше активности десатуразы, чем мышца Pectoralis (Таблица 4).Это наблюдение может объяснить, почему мышца Gastrocnemius содержит больше МНЖК, таких как C14: 1, C16: 1 и C18: 1 (таблица 2), что, вероятно, связано с действием дельта-9-десатуразы. Аналогичным образом, большее количество C18: 2n6 и C18: 3n3 могло быть связано с действием дельта-5 и дельта-6 десатуразы (таблица 2). При анализе действия селена только индекс тиоэстеразы показал значительный основной эффект. Результаты показали, что Se-Na индуцировал более высокий индекс по сравнению с контролем (Таблица 4).Обратите внимание, что более высокий индекс для тиоэстеразы означает меньшее высвобождение синтезированных de novo C14: 0 и C16: 0. Возможно, этот результат объясняет, почему существует значительный основной эффект из-за селена, поскольку мясо имеет более низкий уровень этих двух атерогенных жирных кислот. Две формы селена и Se-Met значительно снижали уровень C14: 0 и C16: 0 соответственно (Таблица 2).
Ферментные индексы
Pectoralis muscle (Pe)
Gastrocnemius muscle (G)
Контроль Met
Control
Se-Na
Se-Met
Мышца (M)
Diet (D)
MD
Δ-9 десатураза
16: 1/16: 0
16: 1 + 18: 1 / 16: 0 + 18: 0
Δ-5 + Δ-6 десатуразы
39
39
739
Elongase 18: 0/16: 0
9039 SEM.Индексы Δ-9-десатуразы, Δ-5 + Δ-6-десатуразы, элонгазы и тиоэстеразы рассчитывали согласно [14, 15].
4. Выводы
Похоже, что селен, независимо от его химической формы, снижает уровень двух наиболее атерогенных жирных кислот, C14: 0 и C16: 0, присутствующих в курином мясе. В то же время Se-Met повышает полезные полиненасыщенные жирные кислоты, такие как C18: 2n6 и особенно C18: 3n3. Это интересное и благоприятное несбалансированное распределение между атерогенными жирными кислотами и полезными ПНЖК, вызванное селеном в курином мясе, кажется многообещающим и должно быть тщательно рассмотрено в будущих исследованиях.Более того, хотя влияние селена на ферменты, участвующие в синтезе жирных кислот, десатурации и удлинении, остается неубедительным в настоящем исследовании, кажется, было бы очень интересно включить его в будущие исследования. Селен, и особенно Se-Met, можно использовать в утвержденных дозах в качестве инструментов для изменения профиля жирных кислот в курином мясе, чтобы перейти к более удобному составу жирных кислот с точки зрения здоровья человека.
Конкурирующие интересы
Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.
Благодарности
Автор дель Пуэрто был обладателем гранта ANII (Национальное агентство исследований и инноваций, Уругвай) во время расследования. Авторы выражают благодарность Кармен Фигарола и Пабло Фласкбард за техническую помощь на факультете агрономии по содержанию цыплят. Авторы хотели бы поблагодарить Зульму Саадун за исправление английского языка этой рукописи.
1 Кафедра птицеводства, Факультет сельского хозяйства, Университет Загазиг, Загазиг 44511, Египет
Шаабан С. Элнеср
2 Кафедра птицеводства, Факультет производства птицы сельского хозяйства, Университет Файюма, Файюм 63514, Египет
Mayada R.Фараг
3 Кафедра судебной медицины и токсикологии, факультет ветеринарной медицины, Загазигский университет, Загазиг, 44511, Египет
Мохамед Э. Абд Эль-Хак
1 Кафедра птицеводства, сельскохозяйственный факультет, Загазигский университет 44511, Египет
Асмаа Ф. Хафага
4 Кафедра патологии, Факультет ветеринарной медицины, Александрийский университет, Эдфина 22758, Египет
Айман Э. Таха
5 Кафедра животноводства и развития благосостояния животных, Факультет ветеринарной медицины Александрийского университета, Бехира, Рашид, Эдфина 22758, Египет
Ручи Тивари
6 Кафедра ветеринарной микробиологии и иммунологии, Колледж ветеринарных наук, UP Пандит Дин Дайал Упадаяй Пашу Чиканишвади-Вигьян Sansthan (DUVASU), Mathura 281001, Uttar Pradesh, India
Mohd.Икбал Яту
7 Отделение ветеринарно-клинического комплекса, Факультет ветеринарных наук и животноводства, Джамму и Кашмир, Сринагар 1
, Индия
Пракаш Бхатт
8 Преподавательский ветеринарный клинический комплекс и ветеринарный колледж ветеринарных наук Сельскохозяйственный и технологический университет Говинда Баллабха Панта, Пантнагар 263145, (Удхам Сингх Нагар), Уттаракханд, Индия
Сандип Кумар Хурана
9 ICAR-Центральный институт исследований буйволов, Sirsa Road, Hisar 125 001, Haryana
1 Отделение птицеводства, сельскохозяйственный факультет, Университет Загазига, Загазиг 44511, Египет.
2 Кафедра птицеводства, сельскохозяйственный факультет, Файюмский университет, Файюм 63514, Египет 90 004
3 Кафедра судебной медицины и токсикологии, факультет ветеринарной медицины, Университет Загазига, Загазиг, 44511, Египет
4 Кафедра патологии, Факультет ветеринарной медицины, Александрийский университет, Эдфина 22758, Египет
5 животноводства и развития благосостояния животных, Факультет ветеринарной медицины, Александрийский университет, Бехира, Рашид, Эдфина 22758, Египет
6 Кафедра ветеринарной микробиологии и иммунологии, Колледж ветеринарных наук, UP Пандит Дин Дайал Упадхайяй Пашу Чикавидай Эвум Го-Анусандхан Санстхан (ДУВАСУ), Матхура 281001, Уттар-Прадеш, Индия
7 Отделение ветеринарного клинического комплекса, Факультет ветеринарных наук и животноводства, Джамму и Кашмир, Сринагар 1
, Индия
Клинический комплекс, Колледж ветеринарии и зоотехники, Говинд Баллабх П. Муравейный университет сельского хозяйства и технологий, Пантнагар, 263145, (Удхам Сингх Нагар), Уттаракханд, Индия
9 ICAR — Центральный институт исследований буйволов, Sirsa Road, Hisar 125 001, Харьяна, Индия
Поступила 17 июля 2019 г .; Принята в печать 16 августа 2019 г.
Лицензиат MDPI, Базель, Швейцария. Эта статья представляет собой статью в открытом доступе, распространяемую в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution (CC BY) (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). Эта статья цитировалась другими статьями в PMC. .
Abstract
Simple Summary
В этом обзоре мы обсуждаем предыдущие исследования, современные технологии и потенциальные последствия использования жирных кислот омега-3 и омега-6 в рационах птицы, а также их применение. этих жирных кислот в птицеводстве для улучшения производства и улучшения здоровья птицы.Эти жирные кислоты играют важную роль в развитии и метаболизме, росте и продуктивности, иммунном ответе и антиоксидантных свойствах, улучшении качества мяса, росте и развитии костей, а также улучшении показателей фертильности и качества спермы.
Abstract
Жирные кислоты омега-3 (ω-3) и омега-6 (ω-6) являются важными компонентами клеточных мембран. Они необходимы для здоровья и нормального физиологического функционирования человека. Не все жирные кислоты могут продуцироваться эндогенно из-за отсутствия определенных десатураз; однако они необходимы в соотношении, которое естественным образом не достигается стандартным питанием промышленно развитых стран.Продукты из птицы стали основным источником длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот (ДЦ-ПНЖК), и одним из наиболее эффективных решений является увеличение накопления ПНЖК в куриных продуктах за счет корректировки содержания жирных кислот в рационах птицы. В нескольких исследованиях сообщалось о благоприятном влиянии ω-3 ПНЖК на прочность костей, минеральное содержание и плотность костей, а также на качество спермы. Однако другие исследования пришли к выводу о негативном влиянии ДЦ-ПНЖК на качество и вкус мяса, а также его приемлемость для потребителей.В настоящем обзоре обсуждается практическое применение жирных кислот ω-3 и ω-6 в рационах птицы и изучено критическое влияние этих жирных кислот на продуктивность, биохимию крови, иммунитет, характеристики туши, характеристики костей, качество яиц и мяса. и качество спермы птицы. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить, как можно производить продукты из птицы с более высоким содержанием ПНЖК и подходящим составом жирных кислот, с низкими затратами и без отрицательного воздействия на вкусовые качества и качество.
Ключевые слова: омега-3, омега-6, жирные кислоты, питание, производительность, антиоксидант, качество яиц и мяса, фертильность, иммунитет, здоровье
1. Введение
Жирные кислоты, особенно незаменимые жирные кислоты, получают все большее распространение. важность в системах кормления домашней птицы не только для улучшения здоровья и продуктивности птиц, но и из-за того, что наше общество, заботящееся о своем здоровье, предпочитает правильно сбалансированные диеты для минимизации неблагоприятных последствий для здоровья [1,2,3]. Среди различных жирных кислот омега-6 (ω-6) и омега-3 (ω-3) жирные кислоты оказываются незаменимыми в правильно поддерживаемом соотношении для многих биологических [4,5], физиологических [2], связанных с развитием [6] , репродуктивная [7] и полезные для здоровья функции [3,8,9].Адекватное добавление в рацион птицы новых и полезных кормовых добавок или добавок приобретает все большее значение, поскольку оно значительно улучшает общее производство и продуктивность птицы, а также защищает здоровье птицы [10,11,12,13]. В птицеводстве преимущества использования масел в рационах заключаются в уменьшении количества кормовой пыли и улучшении гидролиза и абсорбции липопротеинов, поставляющих жирные кислоты [14]. Кроме того, масла являются основным источником энергии для птиц и имеют самую высокую калорийность среди всех пищевых питательных веществ.Они также могут улучшить усвоение жирорастворимых витаминов, улучшить вкусовые качества диеты и улучшить использование потребляемой энергии. Более того, скорость прохождения пищи через желудочно-кишечный тракт может быть снижена с последующим лучшим усвоением всех пищевых питательных веществ [15].
В рационе человека ω-6 и ω-3 являются незаменимыми жирными кислотами. Однако значительные изменения в рационе питания привели к изменениям в потреблении таких жирных кислот с последующим повышением потребления ω-6 жирных кислот и заметным снижением потребления ω-3 жирных кислот.Эта модификация привела к дисбалансу в соотношении ω-6 / ω-3, которое при 20: 1 теперь значительно отличается от исходного отношения (1: 1). Следовательно, диетические добавки к таким продуктам питания, как яйца и мясо, являются очевидной альтернативой увеличению суточного потребления ω-3 до достижения рекомендуемых доз [16]. Продукты, которые содержат ω-6 жирные кислоты, включают соевое, пальмовое, подсолнечное и рапсовое масла, тогда как продукты, содержащие ω-3 жирные кислоты, включают определенные орехи, а также растительный и рыбий жир [17,18,19,20]. Омега-9 жирные кислоты не являются незаменимыми и содержатся в оливковом масле и животном жире [21].Рыбий жир (FO) включает два типа ω-3 жирных кислот: докозагексаеновую кислоту (DHA) и эйкозапентаеновую кислоту (EPA). Некоторые овощи, орехи и масла семян содержат альфа-линоленовую кислоту (ALA), которая может превращаться в DHA и EPA в организме, а льняное масло содержит более 50% ALA [22].
Высокие дозы источников омега в рационе могут иметь пагубные последствия для человека, такие как повышенный риск кровотечения и более высокие уровни холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП). Жирные кислоты омега-3 могут влиять на частоту сердечных сокращений.Потребление большого количества жирных кислот (например, ω-6) было связано с более частым возникновением проблем со здоровьем, таких как диабет 2 типа, ожирение и заболевания коронарной артерии [23]. Поддержание правильного соотношения ω-3 и ω-6 жирных кислот не только улучшает работоспособность, но и предотвращает эти риски для здоровья. Разработка правильных соотношений требует добавления масел с соответствующими уровнями ω-3 и ω-6 жирных кислот [24]. Омега-3 жирные кислоты EPA и DHA показали много преимуществ для здоровья; они полезны для развития плода и сердечно-сосудистой системы, а также предотвращают болезнь Альцгеймера [25].Кроме того, они играют роль в модуляции иммунитета [26,27]. Соотношение n-6: ω-3 жирных кислот также играет важную роль в иммунном ответе, продуктивности бройлеров и разработке мяса, обогащенного ω-3 полиненасыщенными жирными кислотами (ПНЖК) [26,27]. Добавление FO в рацион птицы может привести к получению продуктов из птицы (таких как яйца и мясо), обогащенных ω-3, таких как EPA и DHA. Кроме того, FO более эффективен, чем другие растительные масла [28]. Однако многие аспекты незаменимых жирных кислот до сих пор неизвестны, и необходимо изучить их разнообразные функции и важность для здоровья и производства.Целью настоящего обзора является оценка влияния пищевых ω-6 и ω-3 ПНЖК на продуктивность, антиоксидантные свойства, иммунитет, характеристики туши, кости, качество яиц и мяса, качество спермы птицы, а также их ограничения в птицеводстве.
2. Полезное применение масел ω-3 и ω-6 в птицеводстве
Добавление жирных кислот ω-3 и ω-6 в рацион в последнее время стало более важным [3,29]. По крайней мере, последние три десятилетия проводились исследования полезной активности длинноцепочечных ПНЖК (ДЦ-ПНЖК) в биологических процессах.Диетическое вмешательство с использованием ω-3 может повлиять на иммунитет кур и привести к производству продуктов из птицы, полезных для здоровья потребителя [30]. Таким образом, исследования цыплят-бройлеров были сосредоточены на функциональном действии различных форм LC-PUFA и их диетическом уровне на метаболизм липидов у птиц. Помимо источника LC-PUFA, высокие уровни жирных кислот, особенно семейства ω-3, приводят к ускоренному окислению липидов, когда цыплята-бройлеры подвергаются окислительному стрессу из-за генетической селекции [31].
Использование ПНЖК в рационе птицы значительно снижает содержание холестерина и общих липидов в крови и яичном желтке. Было проведено несколько исследований для минимизации вредного воздействия триглицеридов и общего холестерина в продуктах из птицы (съедобные части). Ахмад и др. [32] сообщили, что содержание холестерина в яйцах снижалось, когда птицы получали диету с добавлением ω-3 жирных кислот. Более того, увеличение диетических уровней FO и размолотого льняного семени улучшило концентрацию линолевой кислоты (LA), EPA и DHA в желтке, и было обнаружено, что отложение жирных кислот из FO было в два раза больше, чем из размолотого льняного семени при скармливании в одинаковые диетические уровни [33].
Дизайнерские яйца предлагают сбалансированное соотношение ПНЖК: НЖК (1: 1) или ω-6 / ω-3 ПНЖК (1: 1). Омега-3 НЖК являются важными факторами питания, которые модулируют иммунные функции и имеют большое значение для развития нервной системы, снижения агрегации тромбоцитов в крови и частоты тромбозов, гипертонии и атеросклероза, а также обладают противоопухолевым, противовоспалительным и кардиозащитным действием. эффекты [34]. Содержание ω-3 жирных кислот в яйцах можно увеличить, добавляя в рацион кур-несушек определенные пищевые добавки, такие как льняное семя, рыбий жир, сафлоровое масло, льняное семя, рыбная мука или водоросли.Жирные кислоты омега-3 могут быть введены в организм человека-потребителя через эти дизайнерские яйца; они играют важную роль в поддержании нормального функционирования организма, поскольку защищают его от сердечно-сосудистых заболеваний, таких как сердечные приступы. Кроме того, они могут заменить рыбные продукты в рационе потребителей [35]. Ebeid et al. [36] заявили, что у кур, получавших рацион, содержащий различные концентрации ω-3 ПНЖК, наблюдалось линейное снижение и увеличение ( p <0,05) содержания в яичном желтке ω-6 ПНЖК и ω-3 ПНЖК, соответственно, по сравнению с контрольная группа кур.Уровни ALA, EPA, DHA и докозапентаеновой кислоты (DPA) были выше в яичных желтках кур-несушек, получавших льняную муку и рыбий жир в качестве пищевых добавок, чем в группе кур без добавок [37]. Точно так же содержание АЛК было выше в яичном желтке кур, получавших пищевые добавки, содержащие ω-3 жирные кислоты, чем в контрольной группе птиц [32]. Ранее был сделан вывод, что куры-несушки могут синтезировать EPA и DHA из ALA во время метаболических процессов, если ALA присутствует в достаточных количествах [38,39].Однако у млекопитающих скорость синтеза ДГК из АЛК низка по сравнению с потреблением с пищей и потребностью в тканях, при этом оценка процента превращения АЛК в ДГК сильно различается, от 0% до 9,2%, что подтверждает вывод о том, что синтез ДГК от проглатывания ALA не является эффективным процессом для человека [40]. Более того, метаболизация ALA in vivo недостаточна для улучшения качества мяса в ω-3 LC-PUFA, и прямое добавление в рацион ω-3 LC-PUFA является лучшей альтернативой для модулирования увеличения количества полезных жирных кислот в мясе бройлеров. [41].Эффективность преобразования ALA в производные ω-3 LC-PUFA и отложения в периферических тканях может быть недостаточно высокой для улучшения питательной ценности мышц. Поскольку существует конкуренция между ферментами, участвующими в удлинении и десатурации как LA, так и ALA, высокие количества LA подавляют превращение ALA в EPA или DHA; следовательно, оптимальное потребление LA по сравнению с ALA имеет решающее значение для нормального метаболизма [42].
Что касается показателей яйценоскости, Buitendach et al.[43] исследовали влияние насыщения диетическими жирными кислотами на продуктивность кур-несушек в конце периода яйцекладки (возраст 58–74 недели). Эти авторы не сообщили о существенных различиях в яйценоскости, массе яиц, яйценоскости, эффективности корма и живой массе в конце яйцекладки. Аналогичные результаты были получены Cachaldora et al. [44,45], которые пришли к выводу, что насыщение пищевых жирных кислот не оказывает значительного влияния на продуктивность яиц у кур-несушек. Напротив, Shang et al.[46] заявили, что прирост массы тела, скорость яйценоскости, масса яйца и эффективность корма линейно снижались с увеличением уровня ненасыщенности жирных кислот в рационе в течение 8-недельного экспериментального периода между 40 и 48 неделями возраста. Инь и др. [47] сообщили о снижении массы яиц и веса тела при увеличении количества НЖК в рационе в возрасте 50–58 недель. Это снижение показателей продуктивности кур, зафиксированное Шангом и соавт. [46] и Yin et al. [47] в основном объясняется тем, что эти авторы использовали конъюгированную линолевую кислоту (CLA) на более высоких уровнях включения (до 7.8%), чтобы улучшить профиль UFA в их экспериментальных диетах. CLA вызывает потерю веса у людей [47]; следовательно, похоже, что этот конкретный тип ненасыщенной жирной кислоты оказывает аналогичное негативное влияние на массу тела кур-несушек и, следовательно, на яйценоскость и размер яиц.
3. Улучшение роста и продуктивности
Рост и продуктивность птицы улучшаются за счет добавления жирных кислот или их источников. Добавление жиров и масел (в качестве источника омега) в ограниченных количествах приводит к лучшему использованию корма и энергии с последующим улучшением роста и производительности [48].Масса тела и процент прироста массы тела перепелов были улучшены за счет добавления в рацион подсолнечного и соевого масла в течение 12-недельного периода [49]. Коэффициент конверсии корма (FCR) и показатели роста бройлеров были улучшены за счет добавления в рацион подсолнечного и рапсового масла [14]. Smith et al. [50] заявили, что добавление животных жиров, кукурузного масла, рыбьего жира и смеси растительных и животных масел не влияло на потребление корма, но положительно влияло на прирост тела и FCR у бройлеров, подвергшихся тепловому стрессу, по сравнению с бройлерами, подвергшимися тепловому стрессу. бройлеры без добавок.Джалали и др. [51] обнаружили, что добавление соевого масла (с высоким содержанием ω-3 ПНЖК) значительно ( p <0,05) улучшило FCR и прирост живой массы бройлеров в течение всего периода выращивания и периода выращивания. Абдулла и др. [52] обнаружили, что добавление соевого масла в рационы бройлеров увеличивало массу тела и прибавку в весе в возрасте 6 недель по сравнению с добавлением LO ( p <0,05).
Fébel et al. [53] заметили, что разница в рационах с добавлением подсолнечного масла (SO) или сала не была значимой для показателей роста бройлеров.Добавление рыбьего жира в рацион птицы не влияло на потребление корма, живую массу или прирост веса [48] по сравнению с контрольной диетой (без жира). Ebeid et al. [54] сообщили, что употребление в пищу ω-3 ПНЖК японских перепелов не оказало отрицательного воздействия на показатели роста, такие как конечная масса тела, потребление корма или FCR. Радж Манохар и Эдвин [55] заявили, что диетическая ω-3 ПНЖК перепелов оказывает значительное ( p <0,01) влияние на прирост живой массы и незначительные различия в потреблении корма и эффективности корма.Кроме того, Qi et al. [56] продемонстрировали, что уменьшение диетического ω-6 / ω-3 улучшило FCR, при этом лучший результат был получен при диете с 5: 1 ω-6 / ω-3. Puthpongsiriporn и Scheideler [57] сообщили, что четыре диетических соотношения (17: 1, 8: 1, 4: 1 и 2: 1) LA к ALA не оказали значительного влияния на массу тела цыплят в течение 16 недель. Однако Ayerza et al. [58] наблюдали заметное снижение массы тела и КК у бройлеров, получавших чиа и льняное семя (богатое АЛК), что может быть связано с одним или несколькими антипитательными факторами, присутствующими в льняном семени.Креспо и Эстев Гарсия [59], Ньюман и др. [60] и Ferrini et al. [61] сообщили, что усвояемость жира увеличивается с увеличением ненасыщенности; следовательно, влияние типа жира на эффективность корма может отражать степень ненасыщенности. Это согласуется с улучшением показателей роста, отмеченным Zollitsch et al. [62], Huo et al. [63] и Lopez-Ferrer et al. [48] с увеличением содержания УФА.
Как правило, пищевая добавка, содержащая ингредиент, обогащенный ПНЖК, улучшает живую массу, привес и КК птицы.Однако на сегодняшний день почти во всех разработанных исследованиях не сообщалось о побочных эффектах на потребление корма.
4. Улучшенный иммунный ответ и антиоксидантные свойства
Добавление жирных кислот влияет как на иммунный, так и на окислительный статус птицы. Он может модулировать иммунную систему посредством клеточного и гуморального иммунного ответа. На пролиферацию, созревание, функцию и продукцию цитокинов лимфоцитов, гетерофилов и спленоцитов влияют омега-жирные кислоты, помимо выработки антител, таких как IgM и IgG ().Точно так же нейтрализация окислителей и повышение уровня антиоксидантов прямо или косвенно жирными кислотами сводит к минимуму риск окислительного стресса. Иммунный ответ и окислительные механизмы взаимосвязаны и влияют друг на друга, поэтому модуляция одного может влиять на другой. Добавление природных антиоксидантов стало актуальной темой исследований [64,65,66]. Различные исследования подтвердили множество благоприятных эффектов диетической ω-3 ПНЖК, включая антиоксидантные свойства и перекисное окисление липидов, а также эффекты иммунного ответа [36,67].Например, пищевые ω-3 ПНЖК могут модулировать иммунный ответ у домашней птицы [68]. Ebeid et al. [36] обнаружили, что добавка FO ниже уровня 35 г / кг в рационе индуцировала титры антител у кур. Уровни антител были выше у кур-несушек, получавших жир (FO или LO), богатые ω-3 ПНЖК, чем у кур-несушек, получавших жир, богатый ω-6 ПНЖК (кукурузное масло) [69]. Ebeid et al. [54] заявили, что диетическая ω-3 ПНЖК (FO или LO) оказывала положительное влияние на гуморальный иммунитет ( p ≤ 0,05) в возрасте 42 дней, что измерялось титрами антител против вируса болезни Ньюкасла (NDV) по сравнению с контролем. диета.Аль-Халифа и др. [70] заявили, что SO, замененный рыбьим жиром в небольших количествах, не показал никаких доказательств неблагоприятного воздействия на иммунную функцию бройлеров. Jameel et al. [71] показали, что цыплята, получавшие диету с добавкой FO, имели значительно более высокие ( p ≤ 0,05) титры антител и процентное содержание селезенки и сумки, чем у контрольной группы.
Таблица 1
Исследования, показывающие различные диетические манипуляции для улучшения питательных свойств продуктов из птицы (яйца и мясо).
Автор / ы
Добавки
Результаты
[88]
Отношение линолевой кислоты к α-линоленовой кислоте с 20: 1 до 1: 2
A увеличилось с 5,0 до 0,95
A жирных кислот, EPA от 0,07 до 0,31% жирных кислот, DHA от 0,44 до 3,54% жирных кислот и n6 / n3 от 9,37 до 1,31.
[124]
Кальций в рационе (3,2 и 3,7%), бутират натрия, пробиотик, смесь трав или хитозан
Хитозан увеличивает толщину и прочность яичной скорлупы и снижает уровень холестерина в желтке; травяной экстракт увеличивал толщину яичной скорлупы и не влиял на продуктивность, качество яичной скорлупы, жирные кислоты и липидный профиль.
[125]
* Семена конопли (Cannabis sativa) (от 100 до 200 г / кг рациона)
Повышенное содержание EPA (0,2 по сравнению с 0,9 до 1,2% жирных кислот) и DHA (17,1 по сравнению с 39,2 до 47,4% от жирные кислоты) — уменьшилось соотношение жирных кислот n6 к n3 (44,9 против 4,92 до 11,7).
[125]
* Конопляное масло (40 и 120 г / кг рациона)
Повышенное содержание EPA (0,3 по сравнению с 1,2 до 3,2% жирных кислот), DHA (17,1 по сравнению с 40,9 до 48,1% жирных кислот) и ALA (15,8 против 58.От 7 до 192% жирных кислот).
[126]
* Семя конопли (Cannabis sativa) (150–250 г / кг рациона)
Снижение холестерина линейно с максимальным снижением на 32% (281 против 191 мг / яйцо) Повышение EPA + DHA от 1,33 мг до 5,76 мг / г ненасыщенных жирных кислот.
[127]
* Семена конопли (Cannabis sativa) (от 100 до 300 г / кг рациона)
Повышенное содержание EPA (от 0 до 1,12 до 2,66% жирных кислот) и DHA (с 16,2 против 41 до 41.3% жирных кислот) — снижение соотношения жирных кислот n6 к n3 (44,9 против 4,92 до 11,7).
[127]
* Конопляное масло (45 и 90 г / кг рациона)
Повышенное содержание EPA (0 по сравнению с 1,35 до 2,13% жирных кислот) и DHA (15,8 по сравнению с 39,3 до 43,6% жирных кислот).
[127]
** Medicago sativa (проростки люцерны) 40 г / день
Снижение уровня холестерина в яйцах на 9,5%. Улучшение изоларицирезинола на 220% и даидзеина на 173%. Улучшил EPA на 109%, DHA на 22% и LNA на 22%, а также значительно увеличил количество многих других антиоксидантов.
[128]
Ростки льна (Linum usitatissimum) 40 г / день
Снижение холестерина на 8,7%. Повышение уровня изоларицирезинола на 142% и даидзеина на 327%. Повышенный уровень EPA на 64%, DHA на 91% и LNA на 55%. Значительно увеличил количество других антиоксидантов.
[129]
*** Ферментированный экстракт гречихи (Fagopyrum esculentum) 16 г / кг диеты в течение 4 недель
Обогащенный L-карнитином (13,6%) и ГАМК (8,4%) в яичном желтке.
[130]
Gynura procumbens (Lour) растение (от 2,5 до 7,5 г / кг)
Снижение общего холестерина в яичном желтке на 12%.
[131]
Соевое масло, обогащенное стеаридоновой кислотой (50 г / кг рациона)
Улучшенные EPA (1 против 10 мг), DHA (46 против 84 мг) и общее количество ω-3 жирных кислот (94 против 244 мг) на яичный желток.
[131]
**** Рыбий жир (50 г / кг рациона)
Повышенное содержание EPA (1 против 56 мг), DHA (46 против 211 мг) и общего количества жирных кислот n-3 (94 против 340 мг) на яичный желток.
[131]
***** Льняное масло (50 г / кг рациона)
Улучшенные EPA (1 по сравнению с 6 мг), DHA (46 по сравнению с 72 мг) и общее количество ω-3 жирных кислот (94 по сравнению с 376 мг) на яичный желток.
[132]
***** Льняное масло (от 10 до 40 / кг рациона)
Повышенное содержание EPA (0 по сравнению с 0,01 до 0,7% жирных кислот) и DHA (0,74 по сравнению с 1,25 до 1,72% жирных кислота) содержание. Снижение n6 / n3 жирных кислот (13,3 против 6,8 до 2,3).
[133]
Кормление Lacobacillus reuteri (10 (6) КОЕ / мл бактерий 1-дневным цыплятам-бройлерам еженедельно в течение 6 недель)
Повышенная концентрация конъюгированной линолевой кислоты в яйцах (0.От 16 до 1,1 мг / г жира на 4–5 неделе приема добавок).
[134]
Масло косточек граната, используемое в качестве источника пунической кислоты (5–15 г / кг рациона)
Масло косточек граната, используемое в качестве источника пуниновой кислоты (уровень от 0,5 до 1,5%. Улучшено Содержание EPA и DHA в яйцах).
[135]
Порошок микроводорослей (Schizochytrium) (5 и 10 г / кг рациона)
Повышенное содержание DHA, но не EPA.
[136]
Добавление ПНЖК в соотношении ω-3: ω-6 (1: 5)
Снижает уровень холестерина в грудке.
[137]
Возрастающие дозы (от 0,3 до 4 г / кг n3-ПНЖК из микроводорослей Isochrysis galbana)
Увеличение n3 длинноцепочечных ПНЖК в яичном желтке линейно с 14,7 до 129 мг Эффективность переноса была максимальной (53%) при уровне добавок 0,12% с самой низкой эффективностью (28%) при уровне 0,4%.
[138]
Различные добавки n3-PUFA (0,56% экструдированного льняного семени, 2,03% Isochrysis galbana, 0,68% рыбьего жира и 0,44% DHA Gold)
Наименьшая эффективность обогащения (6%) наблюдалась при льняное семя (источник α-линоленовой кислоты). Рыбий жир, микроводоросли и DHA Gold имели эффективность обогащения около 55%, 30% и 45% соответственно.
[139]
Микроводоросли, Phaeodactylum tricornutum, Nannochloropsis oculata, Isochrysis galbana и Chlorella fusca (25 мг и 250 мг дополнительных n-3 ПНЖК на 100 г корма)
Наивысшая эффективность обогащения PU-3long был получен добавлением Phaeodactylum и Isochrysis. Цвет желтка изменился с желтого на более интенсивный красный цвет при добавлении Phaeodactylum, Nannochloropsis и Isochrysis.
[140]
ПНЖК в рационе
Содержание жира в мясе и состав, качество и срок хранения мяса, пищевая ценность.
[141]
Базовая диета + 100 мг l-теанина / кг диеты; базальная диета + 200 мг l-теанина / кг диеты; и базовая диета + 300 мг l-теанина / кг диеты.
Промежуточный уровень l-теанина (200 мг / кг рациона) показал лучшие результаты с точки зрения прибавки массы тела (BWG), потребления корма (FC) и коэффициента конверсии корма (FCR). Висцеральный вес и цвет мяса улучшились, холестерин снизился, повысился уровень ЛПВП и улучшился антиоксидантный статус.Более высокие уровни l-теанина оказывают вредное воздействие.
Сочетание микроводорослей и семян периллы увеличило АЛК с 19,7 до 202,5 мг / яйцо и ЭПК + ДГК с 27,5 до 159,7 мг / яйцо. Обогащение n-3 ПНЖК составляло 379,6 мг / желток. Комбинированное кормление увеличивало содержание АЛК, ЭПК и ДГК.
[143]
Кормление льняного семени (4,5%) + смесь томатов и красного перца (1 + 1%)
Льняное семя снижает содержание пальмитиновой кислоты (от 25,41% до 23,43%) и стеариновой кислоты (от 14,75% до 12,52%) , не влияет на α-линоленовую кислоту и увеличивает содержание эйкозапентаеновой кислоты (EPA) (от 0,011% до 0,047%) и докозагексаеновой кислоты (DHA) (от 1,94% до 2,73%). Льняное семя в сочетании со смесью томатов и красного перца не повлияло на эти параметры.
[144]
Кормление базальной диетой из пшенично-соевого шрота вместе с подсолнечным маслом (SO), животным маслом (AO), льняным маслом (LO) или рыбьим жиром менхаден (FO) @ 5% (вес / вес )
У цыплят, получавших LO или FO, был отмечен значительно более низкий пролиферативный ответ спленоцитов на ConA, чем у цыплят, получавших SO или AO. У цыплят, получавших AO, LO и FO, был отмечен значительно более низкий ответ спленоцитов на PWM, чем у цыплят, получавших SO. Значительно более низкая пролиферация лимфоцитов тимуса в ответ на ConA у цыплят, получавших AO, LO и FO, чем у цыплят, получавших SO. Доля IgM + лимфоцитов в селезенке увеличилась у цыплят, получавших LO и FO, однако концентрация IgG в сыворотке увеличилась только у цыплят, получавших FO. Значительное увеличение процента CD8 + Т-лимфоцитов было отмечено у цыплят, получавших LO.
Одно из самых ранних исследований воздействия добавок жирных кислот на иммунные ткани было проведено Fritsche et al.[72]. Они отметили, что добавление цыплятам диет, богатых ω-3 жирными кислотами, снижает уровень арахидоновой кислоты (АК) (C20: 4n-6) в сыворотке и иммунных тканях на 50–75%. Однако уровни EPA (C20: 5n-3) и DHA (C20: 6n-3) увеличились [72], что свидетельствует о влиянии на иммунную систему. На ранних этапах жизни жирные кислоты ω-3 и ω-6 более важны для иммунитета цыплят, поскольку они играют роль в клеточном и гуморальном иммунитете и являются регуляторами воспаления [1,73]. Они определяют содержание иммуноглобулина G (IgG) у цыплят, продуцируемого материнскими курами, что необходимо для пассивного иммунитета [74].Сообщалось также о воспалительной роли этих жирных кислот в гиперчувствительности замедленного типа [75]. Кроме того, они помогают поддерживать целостность мембраны, предотвращая проникновение патогенов или инфицирование.
Wang et al. [68] отметили, что соотношение LA и ALA может влиять на активность IgG-рецепторов в мембранах желточного мешка и тем самым влиять на перенос IgG желтка от матери к эмбриону. Добавление рыбьего жира в рацион бройлеров значительно вызывало титры антител к вакцине LaSota в возрасте 35 дней после вакцинации против болезни Ньюкасла из-за ω-3, который играет роль в производстве иммуномодуляторов (лейкотриена и простагландина).Кроме того, рыбий жир обладает способностью модулировать выработку цитокинов посредством передачи сигналов и лимфоцитов в популяции иммунных клеток [76]. Аль-Майях [76] показал, что цыплята, которых кормили рационом с добавлением рыбьего жира на уровне 50 г / кг, демонстрировали более высокую продукцию антител (IgM и IgG) и глобулинов в сыворотке и сохраняли иммунную функцию после вакцинации по сравнению с контролем. группа.
Умеренное потребление ω-3 ПНЖК усиливает антиоксидантные свойства, такие как активность глутатионпероксидазы (GSH-Px), у кур-несушек [36] и снижает перекисное окисление липидов в абдоминальном жире и сыворотке [36,67].Ebeid et al. [54] сообщили, что добавление FO и LO на уровне 20 г / кг к рациону японских перепелов значительно увеличивало как общую антиоксидантную способность, так и активность GSH-Px, а также снижало реактивные вещества тиобарбитуровой кислоты в сыворотке по сравнению с отрицательным контролем. Диеты, обогащенные SO, привели к снижению отложения брюшного жира [77]. Кроме того, добавление SO и LO в рацион птиц привело к большему снижению отложения жира в брюшной полости, чем это наблюдалось после добавления оливкового масла и жира [67].Добавление SO в рационы бройлеров значительно увеличивало ( p <0,05) относительный вес брюшной жировой подушечки [51], тогда как абдоминальный жир бройлеров был уменьшен с помощью рыбьего жира [64,78]. Рацион с высоким содержанием ω-3 жирных кислот увеличивает включение этих жирных кислот в липиды тканей, что приводит к окислительному стрессу в клетках [30]. Диета, обогащенная ω-3 ПНЖК, улучшала экспрессию гена липина-1, который регулирует синтез триглицеридов, в абдоминальном жире курицы [79]. Ибрагим и др.[26] заявили, что добавление FO и LO оказывает незначительное, но значимое влияние ( p ≤ 0,05) на концентрацию малонового диальдегида (MDA) у бройлеров. Было обнаружено, что снижение соотношений ω-6: ω-3 ПНЖК связано со значительной ( p ≤ 0,05) индукцией глутатион-S-трансферазы (GSH-ST). Более того, активность супероксиддисмутазы, GSH-ST и сердечного GSH-Px увеличивалась при лечении, богатом ω-3 PUFA, и снижалась активность MDA [79]. ПНЖК омега-3 показали положительный иммунный ответ у бройлеров, зараженных инфекционной бурсальной болезнью [80].Однако, несмотря на отмеченные улучшения, эти жирные кислоты необходимо оценивать и должным образом контролировать соотношения, чтобы предотвратить неблагоприятное воздействие на иммунный статус [70].
5. Повышение качества яиц и пищевой ценности яиц
Нутрицевтическая ценность и польза для здоровья яиц могут быть увеличены за счет адаптации соответствующих стратегий кормления домашней птицы, а также разработки яиц с оригинальным дизайном [10,12,20]. Это улучшает качество и количество яиц [33]. Яйца от природы не богаты ω-3 ПНЖК; следовательно, добавка ω-3 ПНЖК в рационы птицы необходима для получения яиц, обогащенных ω-3 ПНЖК [81,82].Дизайнерские яйца обогащены ω-3 жирными кислотами для благотворного воздействия на здоровье человека [12,83]. Дизайнерские яйца предлагают сбалансированное соотношение ПНЖК: НЖК (1: 1) или ω-6 / ω-3 ПНЖК (1: 1) и содержат более 600 мг ω-3 ПНЖК [34]. Содержание ω-3 жирных кислот в яйцах может быть увеличено путем добавления в рацион кур-несушек определенных пищевых добавок, таких как арахисовое масло, рыбий жир, сафлоровое масло, льняное семя, рыбная мука или водоросли [15,16,17, 18,58]. Омега-3 жирные кислоты включают EPA, DPA, DHA и линоленовую кислоту (LNA), тогда как AA и LA являются примерами жирных кислот ω-6.Омега-3 жирные кислоты могут быть доставлены в организм через дизайнерские яйца [35]. Омега-3-ПНЖК служат хорошими жирами для здоровья человека, поэтому увеличение содержания ПНЖК в яичном желтке помогает снизить содержание плохого холестерина [84]. Стабильность ω-3 ПНЖК можно повысить с помощью витамина Е и / или органического селена, который снижает окисление сырых яиц; таким образом, они обеспечивают защитный эффект при сбыте, хранении и приготовлении яиц, обогащенных ω-3 [85,86].
Meluzzi et al. [87] сообщили, что ключевыми ω-3 и ω-6 ПНЖК являются LNA и LA, соответственно.LNA метаболизируется в организме до EPA, DHA и DPA, тогда как LA метаболизируется до AA. LNA была выше в яичном желтке кур после кормления их рационами, содержащими пищевые добавки с ω-3 жирными кислотами, чем у контрольных птиц [88].
Ceylan et al. [89] оценили влияние пищевых добавок на два уровня (15 г / кг и 30 г / кг рациона) SO, рапсового масла и LO в течение 12 недель у кур-несушек. Они пришли к выводу, что обработка не оказала значительного влияния на яйценоскость, вес яйца, потребление корма, FCR и живую массу.Однако у кур, получавших SO, вырабатывались менее интенсивно окрашенные яичные желтки, чем у кур, получавших другие масла в своем рационе ( p <0,01). Более того, состав жирных кислот в яичных желтках был значительно ( p <0,01) под воздействием лечения, тогда как на содержание холестерина это не повлияло. Наблюдалась значительная ( p <0,05) взаимосвязь между источником жира и уровнем включения в рацион, а содержание LNA увеличивалось, когда куры получали рационы с льняным семеном и рапсовым маслом (30 г / кг рациона).Напротив, да Силва Филарди и др. [90] изучали влияние включения в рацион (в течение 12 недель) различных источников жира (хлопковое масло, соевое масло, сало, SO или рапсовое масло) на качество яиц и липидный профиль яичного желтка. Различные источники жира не повлияли на качество яичной скорлупы; однако липидный профиль яичного желтка изменился в зависимости от пищевых источников жира. Оптимальными изменениями считались более низкие уровни SFA и LA и более высокие уровни ALA и DHA. Таким изменениям способствовало добавление различных источников жира, в частности масла канолы; однако он не увеличивал содержание ПНЖК в яйцах.
6. Улучшение качества мяса
В рационе человека наблюдается заметное снижение ω-3PUFA и дисбаланс в соотношении ω-6 / ω-3 PUFA. В настоящее время соотношение ω-6 и ω-3 жирных кислот составляет приблизительно от 10 до 20: 1, а не рекомендуемое соотношение (от 1 до 4: 1). Снижение потребления ω-3 ПНЖК связано с низким потреблением морской рыбы, которая является основным источником ω-3 ПНЖК. Принятое решение для этой ситуации может быть основано на производстве подходящих функциональных пищевых продуктов с отрегулированным содержанием ПНЖК, которые, как принято считать, обеспечивают питательные эффекты и полезные физиологические свойства.Обогащение мяса птицы ω-3 ПНЖК может стать отличным альтернативным источником таких кислот в рационе человека из-за их относительной доступности [87]. Скьявоне и др. [91] показали, что добавление рыбьего жира в рацион московской утки не оказало существенного влияния на содержание липидов, белка и влаги в грудке. Кроме того, Ebeid et al. [54] сообщили, что добавление n-3 ПНЖК в рацион японских перепелов не оказало значительного влияния на содержание сырого протеина, золы и сухого вещества в мясе, тогда как добавление эфирного экстракта значительно повлияло на эти параметры.Кроме того, физические свойства мяса, за исключением водоудерживающей способности, существенно не повлияли при добавлении в рацион ω-3PUFA. Хотя на состав жирных кислот мяса влияют добавки ω-3 ПНЖК или их источники в рационе, параметры качества мяса, такие как pH мяса, нежность, потери при жарке, жесткость и сочность не затрагиваются [48,54,87,91]. Это можно использовать для создания функциональных пищевых продуктов с регулируемыми ПНЖК, не имеющих различий во вкусовых качествах.
В рационах бройлеров замена соевого масла на LO вместе с добавлением экстракта кожуры граната обогащала мышечное мясо антиоксидантами и ω-3 и улучшала иммунитет бройлеров и их липидный профиль сыворотки [92]. Кроме того, природные антиоксиданты, особенно полученные из травяных растений, обладают большим потенциалом для повышения стабильности, вкусовых качеств и срока хранения мясных продуктов [93,94]. Качество мяса бройлеров улучшилось при добавлении в рацион рыбьего жира [78]. Включение рыбьего жира (FO) и различных источников жира [льняное масло (LO), рапсовое масло (RO), подсолнечное масло (SO)] для обеспечения различных ПНЖК (ω-3 и ω-6 ПНЖК) в рационах и их отложение в жир яиц показал, что меньшие доли FO приводят к более низким значениям насыщенных и более высоким значениям содержания ω-6 FA.Замена FO на LO показала наименьшее отклонение его производных за счет удлинения и десатурации и увеличение общего количества ω-3 ЖК в форме линоленовой кислоты [95]. Использование LO в виде измельченного или цельного льняного семени перед убоем рекомендуется селекционерам и производителям бройлеров в качестве стратегии кормления для оптимизации обогащения ω-3 без снижения продуктивности птицы [96]. Содержание жира и холестерина в мясе птицы может снижаться из-за пищевых добавок, таких как ω-3 ПНЖК, а высокие концентрации ПНЖК в рационе (добавление растительных масел) снижают стабильность мяса при хранении [97].
Правильное соотношение жирных кислот ω-6: ω-3 необходимо для поддержания здоровья, окислительного баланса и качества мяса. Недавно Konieczka et al. [8] обнаружили, что кормление птиц рационом, содержащим ПНЖК ω-6: ω-3 в соотношении, превышающем рекомендуемые уровни, приводило к повреждению эпителиальных клеток кишечника. Кроме того, рационы с низким соотношением ω-6: ω-3 ПНЖК увеличивали содержание MDA в тканях, включая мясо. Это может повлиять на качество мяса из-за перекисных изменений [8]. Следовательно, эти авторы рекомендовали сбалансированные добавки для предотвращения окислительного повреждения и потери качества мяса.Аналогичным образом Kalakuntla et al. [6] отметили, что добавление богатых ω-3 ПНЖК источников масла в рацион бройлеров на этапах закваски и откорма может повлиять на состав жирных кислот, качество и органолептические характеристики мяса цыплят-бройлеров. При уровнях добавления 2% и 3% горчичное масло, рыбий жир и LO улучшили уровни ω-3 ПНЖК и сенсорные характеристики, такие как внешний вид, вкус, сочность, нежность и общую приемлемость мяса; однако из-за увеличения количества веществ, вступающих в реакцию с тиобарбитуровой кислотой, качество мяса может быть снижено, так как это может вызвать окислительное повреждение мяса.
Содержание ω-3 жирных кислот в мясе птицы, особенно EPA и DHA, можно легко улучшить, увеличив уровни ω-3 ПНЖК в рационах птицы за счет включения жирных рыбных субпродуктов [98]. Qi et al. [56] пришли к выводу, что замена ω-3 на ω-6 в рационах цыплят значительно повлияла на содержание подкожного и внутримышечного жира, а также на качество мяса (цвет и нежность).
К сожалению, хотя мясо птицы считается одним из основных потенциальных источников ω-3 ДЦ-ПНЖК для человека, особенно в развитых странах [99,100], есть некоторые недостатки, связанные с окислительной стабильностью мяса.LC-PUFA очень чувствительны к окислению, вызывая неприятный привкус и запах в мясе, которые часто связаны с рыбным вкусом [101]. Эта окислительная нестабильность может влиять на качество мяса и, как следствие, снижать его приемлемость для потребителей [41,102,103]. Oken et al. [104] пришли к выводу, что добавление в рацион цыплят рыбных продуктов приводит к появлению неприемлемых запахов в продукте, что ограничивает применение этой стратегии [105]. Растительные источники, такие как LO, могут явно увеличивать содержание ω-3 ПНЖК в форме ALA, которая является предшественником всего семейства ω-3 [42].
Безусловно, добавление в рацион птицы ω-3 жирных кислот, особенно в форме EPA и DHA, может улучшить различные параметры качества мяса. Однако LC-PUFA чрезвычайно чувствительны к окислительному разрушению, что приводит к появлению неприятных запахов и привкусов, которые отрицательно сказываются на приемлемости для потребителей, особенно когда используются продукты, полученные из рыбы.
7. Влияние диетических жирных кислот ω-3 и ω-6 на кости
Жирные кислоты ω-3 и ω-6 или их источники, такие как рыбий жир, льняное масло, соевое масло и пальмовое масло, оказывают влияние на минералы. метаболизм и, следовательно, способствуют образованию, росту и развитию костей.Добавление жиров в рацион влияет на метаболизм минералов, особенно кальция, цинка и магния [106], из-за образования нерастворимого мыла между этими минералами и жирными кислотами во время пищеварения, что делает их недоступными [107]. Это может повлиять на удержание минералов и повлиять на качество костей и яичной скорлупы у птиц. Пищевые липиды играют важную роль в росте, развитии и формировании костей [106,107,108]. Sun et al. [108] сообщили, что добавление рыбьего жира в пищу привело к значительно более высокой минеральной плотности костей в проксимальных отделах большеберцовой кости и дистального отдела бедренной кости, чем добавление кукурузного масла.В некоторых исследованиях сообщается о незначительной корреляции между добавлением жирных кислот и характеристиками костей. Baird et al. [109] сообщили, что кормление цыплят-несушек рационом с высоким содержанием ω-3 ПНЖК не оказало значительного влияния на морфологические характеристики костей, минеральное содержание костей или минеральную плотность костей. Тем не менее, существует множество исследований, которые могут доказать взаимосвязь приема жирных кислот и роста и развития костей. Ebeid et al. [36] заявили, что использование ω-3 ПНЖК в рационах японских перепелов улучшило костные и морфологические характеристики большеберцовой кости, а в рационах перепелов с добавлением FO и LO на уровне 20 г / кг рациона увеличилась толщина стенки большеберцовой кости. диаметр большеберцовой кости и процент прочности на разрыв большеберцовой и большеберцовой костей по сравнению с перепелами, получавшими контрольный рацион.Абдулла и др. [52] пояснили, что цыплята, получавшие диету с добавкой LO, имели незначительно более высокий процент зольности, массу большеберцовой кости и прочность на ломкость костей, чем у цыплят, получавших диету с добавкой SO и пальмового масла. Кроме того, ω-3 ПНЖК могут улучшить здоровье костей, индуцируя абсорбцию кальция в кишечнике и индуцируя активность и дифференциацию остеобластов, снижая активность остеокластов и стимулируя отложение минералов в развивающихся костях [110]. Воспроизводимые и устойчивые положительные эффекты ω-3 жирных кислот наблюдались при заболеваниях костей / суставов и метаболизме костей [111].Недавно была проанализирована важность желтка как минерального источника для цыплят и возможных изменений с помощью стратегий вмешательства для будущего использования [112]. Количество минералов в желтке свидетельствует о том, что поглощение и обогащение могут иметь положительные эффекты [113]. Добавление минералов in-ovo улучшило костные свойства и развитие вылупившихся птенцов и взрослых бройлеров [113,114,115].
8. Повышение фертильности и качества спермы
Добавление жирных кислот, особенно ω-3 и ω-6, помогает улучшить фертильность, качество и количество спермы.Kelso et al. [114] обнаружили, что добавление к цыплятам диетического рыбьего жира или кукурузного масла на уровне 50 г / кг в их рационе привело к значительно более высоким (96%) коэффициентам фертильности, чем те, которые были до введения добавок (89%). Kelso et al. [115] отметили, что добавление ALA в рацион мужчин привело к повышению фертильности в возрасте 39 недель из-за увеличения доли ω-3 жирных кислот в фосфолипидах сперматозоидов. Cerolini et al. [116] сообщили, что пищевые добавки с ЖК могут влиять на свойства сперматозоидов.Хадсон и Уилсон [117] заявили, что добавление масла менхадена в дозе 30 г / кг в рационы родительского стада мужского пола улучшило качество спермы и повысило плодовитость и выводимость. Bongalhardo et al. [118] сообщили, что добавление в рацион петушков рыбьего жира улучшает фертильность, что объясняется более низким соотношением жирных кислот (ω-6: ω-3) в мембране сперматозоидов, что может изменить устойчивость мембраны к перекисным повреждениям или ее физические характеристики. [119].
Было обнаружено, что во время криоконсервации влияет как на фертильность, так и на качество сперматозоидов, а жирные кислоты действуют как защитные средства для сперматозоидов.Криоконсервация спермы влияет на выживаемость, которая в большей степени зависит от содержания липидов в сперматозоидах [119]. Blesbois et al. [119] отметили снижение соотношения холестерин / фосфолипид в сперме птицы после криоконсервации и связь с текучестью, что влияет на выживаемость. Жирные кислоты могут предотвратить повреждение сперматозоидов, будь то физическое (криоконсервация) или химическое (окислительное). Zaniboni и Cerolini [120] заявили, что диетическая обработка индейки ω-3 LC-PUFA предотвращает негативное влияние хранения сперматозоидов на чувствительность и качество сперматозоидов и способствует перекисному окислению in vitro и гибели сперматозоидов.Кроме того, добавление диетического кукурузного масла уменьшало количество сперматозоидов в эякуляте на 50% в возрасте от 26 до 60 недель. Аль-Дараджи и др. [121] отметили, что диетические добавки с рыбьим жиром дают наилучшие результаты по концентрации сперматозоидов ( p <0,05) на основе объема эякулята, живых сперматозоидов, общего количества сперматозоидов и факторов качества спермы, за которыми следует льняное масло; однако худшие результаты по этим признакам были получены при обработке кукурузным маслом и SO. Аль-Дараджи [122] определил, что корреляция между количеством сперматозоидов и концентрацией глюкозы в семенной плазме была очень значимой и отрицательной, что указывает на то, что сперматозоиды утилизируют глюкозу.Кроме того, Аль-Дараджи [123] заметил, что сперматозоиды используют глюкозу из семенной плазмы для метаболизма. Аль-Дараджи и др. [121] также пояснили, что добавление диеты SO или кукурузного масла оказало значительное влияние ( p <0,05) на содержание глюкозы в сперме, активность аланинаминотрансферазы и содержание белка в сперме, а затем результаты для льняного масла и рыбьего жира.
Диета с умеренным соотношением ω-3: ω-6 жирных кислот увеличивает DHA и ω-3PUFA и снижает докозатетраеновую кислоту и АК в сперме петуха [124].Подвижность сперматозоидов, прогрессирующая подвижность, функциональность мембран и жизнеспособность были значительно улучшены; повышена концентрация тестостерона; отмечен более высокий коэффициент фертильности [125]. Feng et al. [7] не сообщили о значительном влиянии на индекс яичек; тем не менее, рост сперматогонии и слои зародышевых клеток, а также уровни гонадотропин-рилизинг-гормона, лютеинизирующего гормона (ЛГ), фолликулостимулирующего гормона (ФСГ) и гормона тестостерона увеличились. Кроме того, они сообщили, что ПНЖК регулируют экспрессию рецепторов гормонов и белка острого регулятора стероидов (StAR).ПНЖК значительно повышали уровни мРНК всех генов, связанных с гормонами (уровни мРНК GnRHR, FSHR, LHR и StAR).
Обзор различных диетических манипуляций для улучшения питательных качеств продуктов из птицы (яиц и мяса) представлен в.
9. Выводы и перспективы на будущее
Настоящий обзор показал, что жирные кислоты ω-3 и ω-6 могут быть успешно использованы в кормах для домашней птицы для стимулирования иммунных реакций и улучшения питательной ценности яиц, качества мяса и роста птицы.Жирные кислоты омега-3 обладают противовоспалительными или уменьшающими воспаление свойствами, поскольку они могут уменьшать высвобождение цитокинов. Высокие уровни жирных кислот омега-6 связаны с повышенным распространением тяжелых состояний, таких как депрессия и болезни сердца. Однако эти жирные кислоты обладают огромным набором преимуществ для здоровья, включая повышение уровня холестерина и снижение частоты возникновения ишемической болезни сердца. В многочисленных исследованиях сообщалось о благоприятном влиянии ω-3 ПНЖК на прочность костей, минеральное содержание костей и минеральную плотность костей.Кроме того, содержание ω-3 жирных кислот в яйцах можно увеличить, добавляя в рацион кур-несушек определенные пищевые добавки, такие как арахисовое масло, рыбий жир, сафлоровое масло, льняное семя, рыбную муку или водоросли. Добавка петушков к пище с различными источниками ω-3 или ω-6 улучшила качество спермы и повысила фертильность и выводимость. В настоящем обзоре мы предположили, что добавление в рацион птицы различных источников ω-3 и ω-6 жирных кислот представляет собой потенциальную стратегию для птицы, выращиваемой для потребления человеком.Однако некоторые недостатки были связаны с окислительной стабильностью мяса, когда LC-PUFA были очень чувствительны к окислению, что приводило к появлению неприятных запахов и привкусов в мясе птицы, что отрицательно влияло на качество мяса и приемлемость для потребителей. Поэтому в будущих исследованиях следует изучить, как мы можем производить продукты из птицы с более высоким содержанием ПНЖК и подходящим составом жирных кислот, с низкой стоимостью и без отрицательного воздействия на вкусовые качества и качество, а следовательно, на приемлемость для потребителей.
Благодарности
Все авторы выражают признательность и благодарят свои соответствующие институты и университеты за предоставление литературных возможностей.
Вклад авторов
Концептуализация, M.A. и S.S.E .; Сборник обзоров, M.A., S.S.E., M.R.F., M.E.A.E.-H., A.F.K., A.E.T., R.T., M.I.Y., P.B., S.K.K. и K.D .; проверка, M.A., S.S.E. и К.Д .; Письмо — подготовка оригинального проекта, M.A., S.S.E., M.R.F., M.E.A.E.-H., A.F.K. и A.E.T .; Письмо — обзор и редактирование, М.A., R.T., M.I.Y., P.B., S.K.K. и K.D .; визуализация, M.A., S.S.E., M.R.F. и К.Д .; надзор, M.A. and S.S.E., M.R.F. и К.
Финансирование
Эта работа не получала специального финансирования.
Конфликт интересов
Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.
Ссылки
3. Lee S.A., Whenham N., Bedford M.R. Обзор докозагексаеновой кислоты в питании домашней птицы и свиней: влияние обогащенных продуктов животного происхождения на продуктивность и характеристики здоровья.Anim. Nutr. 2019; 5: 11–21. DOI: 10.1016 / j.aninu.2018.09.001. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 4. Чериан Г., Гопалакришнан Н., Акиба Ю., Сим Дж. С. Влияние пищевых n-3 жирных кислот матери на накопление длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот в тканях развивающегося куриного эмбриона. Биоло. Новорожденный. 1997. 72: 165–174. DOI: 10,1159 / 000244480. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 5. Симопулос А.П. Важность баланса омега-6 / омега-3 для здоровья и болезней: эволюционные аспекты диеты.World Rev. Nutr. Диета. 2011; 102: 10–21. [PubMed] [Google Scholar] 6. Калакунтла С., Нагиредди Н.К., Панда А.К., Джатот Н., Тирунахари Р., Вангуор Р.Р. Влияние диетического включения богатых полиненасыщенными жирными кислотами n-3 источников масла на профиль жирных кислот, лежкость и сенсорные характеристики мяса цыплят-бройлеров. Anim. Nutr. 2017; 3: 386–391. DOI: 10.1016 / j.aninu.2017.08.001. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 7. Фэн Ю., Дин Ю., Лю Дж., Тян Ю., Ян Ю., Гуань С., Чжан К.Влияние диетических соотношений омега-3 / омега-6 жирных кислот на воспроизводство у молодых петушков-заводчиков. BMC Vet. Res. 2015; 11: 73. DOI: 10.1186 / s12917-015-0394-9. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 8. Конечка П., Барщ М., Чок М., Смуликовска С. Взаимодействие диетического соотношения жирных кислот n-6: N-3 и уровня витамина Е на перекисное окисление липидов в тканях, повреждение ДНК в эпителиальных клетках кишечника и морфологию кишечника у куры разного возраста. Пульт. Sci. 2017; 97: 149–158. DOI: 10.3382 / пс / pex274. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 9. Ариас-Рико Дж., Серон-Сандовал М.И., Сандовал-Гальегос Е.М., Рамирес-Морено Э., Фернандес-Кортес Т.Л., Хаймес-Ордас Дж., Контрерас-Лопес Э., Аньорве-Морга Дж. Оценка потребления продуктов из птицы обогащен омега-3 жирными кислотами по антропометрическим, биохимическим и сердечно-сосудистым параметрам. J. Качество еды. 2018; 2018: e9620104. DOI: 10.1155 / 2018/9620104. [CrossRef] [Google Scholar] 10. Дхама К., Тивари Р., Хан Р.У., Чакраборти С., Гопи М., Картик К., Саминатан М., Десингу П.А., Сункара Л.Т. Стимуляторы роста и новые кормовые добавки, улучшающие производство и здоровье птицы, биоактивные принципы и полезные применения: тенденции и достижения — обзор. Int. J. Pharmacol. 2014; 10: 129–159. DOI: 10.3923 / ijp.2014.129.159. [CrossRef] [Google Scholar] 11. Дхама К., Латиф С.К., Мани С., Самад Х.А., Картик К., Тивари Т., Хан Р.У., Алагавани М., Фараг М.Р., Алам Г.М. и др. Множественные полезные применения и способы действия трав для здоровья и производства домашней птицы — обзор.Int. J. Pharmacol. 2015; 11: 152–176. DOI: 10.3923 / ijp.2015.152.176. [CrossRef] [Google Scholar] 12. Лаудадио В., Лоруссо В., Ластелла Н. М. Б., Дхама К., Картик К., Тивари Р., Алам Г. А., Туфарелли В. Повышение нутрицевтической ценности столовых яиц с помощью стратегий кормления птицы. Int. J. Pharmacol. 2015; 11: 201–212. [Google Scholar] 13. Ядав А.С., Коллури Г., Гопи М., Картик К., Малик Ю.С., Дхама К. Изучение альтернатив антибиотикам в качестве средств, способствующих укреплению здоровья птицы — обзор. J. Exp. Биол.Agri Sci. 2016; 4: 368–383. [Google Scholar] 14. Нобахт А., Табатбаей С., Ходаи С. Влияние различных источников и уровней растительных масел на продуктивность, характеристики туши и накопление витаминов в грудке бройлеров. Cur. Res. J. Biolo. Sci. 2011; 3: 601–605. [Google Scholar] 15. Пооргхасеми М., Сейдави А., Котби А.А., Лаудадио В., Туфарелли В. Влияние источника диетического жира на характеристики роста и характеристики туши цыплят-бройлеров. Азиатский Австралий. J Anim Sci. 2013; 26: 705–710.DOI: 10.5713 / ajas.2012.12633. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 16. Baiao N.C., Lara L.J.C. Масло и жир в питании бройлеров. Braz. J. Poul. Sci. 2005. 7: 129–141. DOI: 10.1590 / S1516-635X2005000300001. [CrossRef] [Google Scholar] 17. Гомес К.С., Бермехо Л.Л.М., Лориа К.В. Важность сбалансированного соотношения омега-6 / омега-3 для поддержания здоровья. Рекомендации по питанию. Nutr. Hosp. 2011; 26: 323–329. [PubMed] [Google Scholar] 18. Самман С., Кунг Ф.П., Картер Л.М., Фостер М.Дж., Ахмад З.И., Фуйал Дж. Л., Петоч П. Состав жирных кислот сертифицированных органических, обычных яиц и яиц с омега-3. Food Chem. 2009; 116: 911–914. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2009.03.046. [CrossRef] [Google Scholar] 19. Кассис Н., Дрейк С.Р., Бимер С.К., Матак К.Е., Ячински Дж. Разработка нутрицевтических яичных продуктов с маслами, богатыми омега-3. Food Sci. Technol. 2010; 43: 777–783. DOI: 10.1016 / j.lwt.2009.12.014. [CrossRef] [Google Scholar] 20. Суджата Т., Нарахари Д. Влияние дизайнерских диет на состав яичного желтка кур «White Leghorn».J. Food Sci. Technol. 2011; 48: 494–497. DOI: 10.1007 / s13197-010-0132-z. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 21. Алагавани М., Фараг М.Р., Абд Эль-Хак М.Е., Дхама К. Практическое применение подсолнечного шрота в кормлении птицы. Adv. Anim. Вет. Sci. 2015; 3: 634–648. DOI: 10.14737 / journal.aavs / 2015 / 3.12.634.648. [CrossRef] [Google Scholar] 22. Шилс М.И. Жирные кислоты и раннее развитие человека. Ранний гул. Развивать. 2007; 83: 761–766. [PubMed] [Google Scholar] 23. Ричардсон А.Дж. Омега-3 жирные кислоты при СДВГ и связанных с ней нарушениях развития нервной системы.Int. Преподобный Психиатрия. 2006. 18: 155–172. DOI: 10.1080 / 09540260600583031. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 24. Симопулос А.П. Незаменимые жирные кислоты в здоровье и хронических заболеваниях. Являюсь. J. Clin. Nutr. 1999. 70: 560–569. DOI: 10.1093 / ajcn / 70.3.560s. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 25. ДиНиколантонио Дж. Дж., О’Киф Дж. Х. Важность поддержания низкого соотношения омега-6 / омега-3 для уменьшения воспаления. Открытое сердце. 2018; 5: e000946. DOI: 10.1136 / openhrt-2018-000946. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 27.Ибрагим Д., Эль-Сайед Р., Хатер С.И., Саид Э.Н., Эль-Мандрави С.А.М. Изменение соотношения n-6: n-3 в рационе с использованием различных источников масла влияет на производительность, поведение, экспрессию мРНК цитокинов и профиль жирных кислот мяса цыплят-бройлеров. Anim. Nutr. 2018; 4: 44–51. DOI: 10.1016 / j.aninu.2017.08.003. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 28. Аль-Зухайри М.А., Джамиль Ю.Дж. Влияние вакцины против ND, поливитаминов AD3E и омега-3 на продуктивность и иммунный ответ бройлеров. Зеркало Res. Vet Sci.Anim. 2014; 3: 42–50. [Google Scholar] 29. Ирвинг Г.Ф., Фройнд-Леви Ю., Эриксдоттер-Йонхаген М., Басун Х., Брисмар К., Хьорт Э., Палмблад Дж., Вессби Б., Ведин И., Валунд Л.О. и др. Влияние добавок омега-3 жирных кислот на вес и аппетит у пациентов с болезнью Альцгеймера: исследование омега-3 болезни Альцгеймера. Варенье. Гериатр. Soc. 2009; 57: 11–17. DOI: 10.1111 / j.1532-5415.2008.02055.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 30. Муса С.А., Абдель-Рахим С.М., Абдель-Рахим Х.А., Садик А.Л.С. Влияние пищевых источников жиров и типов антиоксидантов на показатели роста и качество туши японских перепелов. Int. Дж. Поулт. Sci. 2017; 16: 443–450. [Google Scholar] 31. Wu YB, Li L., Wen ZG, Yan HJ, Yang PL, Tang J., Xie M., Hou SS Двойные функции микроводорослей, богатых эйкозапентаеновой кислотой: обогащение желтка n-3 полиненасыщенными жирными кислотами и частичная замена сои питание в рационе кур-несушек. Пульт. Sci. 2019; 98: 350–357. DOI: 10,3382 / пс / pey372. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 32.Конечка П., Чаудерна М., Смуликовская С. Обогащение куриного мяса жирными кислотами омега-3 с помощью диетического рыбьего жира или его смеси с рапсом или льняным семеном — влияние продолжительности кормления диетическим рыбьим жиром, льняным семеном и рапсом и n-3 обогащенное мясо бройлеров. Anim. Feed Sci. Technol. 2017; 223: 42–52. DOI: 10.1016 / j.anifeedsci.2016.10.023. [CrossRef] [Google Scholar] 33. Сихво Х.К., Иммонен К., Пуоланне Э. Миодегенерация с фиброзом и регенерация большой грудной мышцы бройлеров. Вет.Дорожка. 2014; 51: 619–623. DOI: 10.1177 / 0300985813497488. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 34. Ахмад С.А., Юсуф М., Сабри М.А., Камран З. Реакция кур-несушек на омега-3 жирные кислоты на продуктивность и качество яиц. Avian Biol. Res. 2012; 5: 1–10. DOI: 10.3184 / 175815512X132
128070. [CrossRef] [Google Scholar] 35. Ehr I.J., Persia M.E., Bobeck E.A. Сравнительное обогащение омега-3 жирными кислотами яичных желтков кур-несушек первого цикла, получавших льняное масло или молотое льняное семя. Пульт. Sci. 2017; 96: 1791–1799.DOI: 10.3382 / пс / pew462. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 36. Хамош М. Жирные кислоты и рост и развитие. В: Чоу К.К., редактор. Жирные кислоты в продуктах питания и их значение. CRC Press; Бока-Ратон, Флорида, США: 2008. С. 899–933. [Google Scholar] 37. Horrocks L., Yeo Y. Польза для здоровья докозагексаеновой кислоты (DHA) Pharmacol. Res. 1999; 40: 211–225. DOI: 10.1006 / phrs.1999.0495. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 38. Эбейд Т., Эйд Й., Салех А., Абд Эль-Хамид Х. Развитие фолликулов яичников, перекисное окисление липидов, антиоксидантный статус и иммунный ответ у кур-несушек, которых кормили диетами с добавлением рыбьего жира для производства яиц, обогащенных n-3.Животное. 2008; 2: 84–91. DOI: 10.1017 / S1751731107000882. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 39. Ялчин Х., Унал М.К. Обогащение куриных яиц ω-3 жирными кислотами. J. Med. Еда. 2010. 13: 610–614. DOI: 10.1089 / jmf.2008.0024. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 40. Cherian G. Качество яиц и статус полиненасыщенных жирных кислот желтка в зависимости от возраста цыплят-бройлеров и диетических масел n-3. Пульт. Sci. 2008; 87: 1131–1137. DOI: 10.3382 / пс.2007-00333. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 41. Кралик Г., Шкртич З., Сухи П., Стракова Е., Гайчевич З. Кормление кур-несушек рыбьим жиром и льняным маслом для увеличения n-3 ПНЖК яичного желтка. Acta Veterinaria Brno. 2008. 77: 561–568. DOI: 10,2754 / avb200877040561. [CrossRef] [Google Scholar] 42. Доменикиелло А.Ф., Китсон А.П., Базинет Р.П. Достаточно ли синтеза докозагексаеновой кислоты из α-линоленовой кислоты для снабжения мозга взрослого человека? Прог. Lipid Res. 2015; 59: 54–66. DOI: 10.1016 / j.plipres.2015.04.002. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 43. Рибейро Т., Лордело М.М., Алвес С.П., Бесса Р.Дж., Коста П., Лемос Дж.П.С., Феррейра Л.М.А., Фонтес К.М.Г.А., Пратес Дж.А.М. Прямое добавление к рациону питания является наиболее эффективным способом обогащения мяса бройлеров полиненасыщенными жирными кислотами с длинной цепью n-3. Br. Пульт. Sci. 2013; 54: 753–765. DOI: 10.1080 / 00071668.2013.841861. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 44. Лопес-Феррер С., Бауселлс М.Д., Барроэта А.С., Грасхорн М.А. Обогащение куриного мяса n-3. 2. Использование предшественников длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот: льняное масло. Пульт.Sci. 2001. 80: 753–761. [PubMed] [Google Scholar] 45. Buitendach G.C., De Witt F.H., Hugo A., Van Der Merwe H.J., Fair M.D. Влияние насыщения пищевых жирных кислот на яйценоскость в конце яйцекладки. S. Afr. J. Anim. Sci. 2013; 43: 126–131. [Google Scholar] 46. Cachaldora P., Garcia-Rebollar P., Alvarez C., De Blas J.C., Mendez J. Влияние типа и уровня добавок рыбьего жира на состав жира желтка и эффективность удержания n-3 жирных кислот у кур-несушек. Br. Пульт. Sci. 2006; 47: 43–49. DOI: 10.1080 / 00071660500475541.[PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 47. Cachaldora P., Garcia-Rebollar P., Alvarez C., De Blas JC, Mendez J. Влияние типа и уровня базального жира и уровня добавок рыбьего жира на состав жира желтка и эффективность отложения n-3 жирных кислот у кур-несушек . Anim. Feed Sci. Technol. 2008. 141: 104–114. DOI: 10.1016 / j.anifeedsci.2007.05.024. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 48. Шан X.G., Ван Ф.Л., Ли Д.Ф., Инь Д.Д., Ли Дж.Й. Влияние диетической конъюгированной линолевой кислоты на продуктивность кур-несушек и качество яиц при хранении в холодильнике.Пульт. Sci. 2004; 83: 1688–1695. DOI: 10.1093 / пс / 83.10.1688. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 49. Инь Дж.Д., Шан X.G., Ли Д.Ф., Ван Ф.Л., Гуань Ю.Ф., Ван З.Й. Влияние диетической конъюгированной линолевой кислоты на профиль жирных кислот и содержание холестерина в яичных желтках от несушек разных пород. Пульт. Sci. 2008. 87: 284–290. DOI: 10.3382 / пс.2007-00220. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 50. López-Ferrer S., Baucells M.D., Barroeta A.C., Grashorn M.A. Обогащение куриного мяса n-3. 1. Использование жирных кислот с очень длинной цепью в рационе курицы и их влияние на качество мяса: Рыбий жир.Пульт. Sci. 2001; 80: 741–752. DOI: 10,1093 / пс / 80.6.741. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 51. Дональдсон Дж., Мадзива М.Т., Эрлвангер К.Х. Влияние диеты с высоким содержанием жиров, состоящей из различных источников жиров животного и растительного происхождения, на состояние здоровья и липидный профиль тканей мужских особей японского перепела ( Coturnix coturnix japonica ) в Австралии и Австралии. J. Anim. Sci. 2017; 30: 700–711. DOI: 10.5713 / ajas.16.0486. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 52. Смит М., Соисуван К., Миллер Л.Оценка уровня кальция в рационе и источника жира на показатели роста и использование минералов у бройлеров, страдающих от перегрева. Пульт. Sci. 2003; 2: 32–37. [Google Scholar] 53. Джалали С.М.А., Раби Р., Хейри Ф. Влияние диетических соевых и подсолнечных масел с добавлением L-карнитина и без него на показатели роста и биохимические параметры крови цыплят-бройлеров. Arch. Anim. Порода. 2015; 58: 387–394. DOI: 10.5194 / aab-58-387-2015. [CrossRef] [Google Scholar] 54. Абдулла Н.Р., Лох Т.К., Акит Х., Сазили А.К., Фу Х.Л., Карим К.Ю., Мохамад Р., Рахим Р.А. Влияние источников диетического масла, уровня кальция и фосфора на показатели роста, характеристики туши и качество костей цыплят-бройлеров. J. App. Anim. Res. 2017; 45: 423–429. DOI: 10.1080 / 09712119.2016.1206903. [CrossRef] [Google Scholar] 55. Fébel H., Mezes M., Palfy T., Herman A., Gundel J., Lugasi A., Balogh K., Kocsis I., Blazovics A. Влияние структуры жирных кислот в рационе на рост, жировой состав и антиоксидантные параметры у бройлеров.J. Anim. Physiol. Anim. Nutr. 2008. 92: 369–376. DOI: 10.1111 / j.1439-0396.2008.00803.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 56. Эбейд Т., Файуд А., Абу Эль-Суд С., Эйд Й., Эль-Хаббак М. Влияние производства мяса, обогащенного омега-3, на перекисное окисление липидов, антиоксидантный статус, иммунный ответ и характеристики большеберцовой кости у японского перепела. Чешский J. Anim. Sci. 2011; 56: 314–324. DOI: 10.17221 / 1293-CJAS. [CrossRef] [Google Scholar] 57. Радж Манохар Г., Эдвин С.С.Влияние пищевых источников, богатых омега-3 ПНЖК, на показатели роста японских перепелов.Int. J. Sci. Env. Technol. 2015; 4: 393–399. [Google Scholar] 58. Ци К.К., Чен Дж.Л., Чжао Г.П., Чжэн М.К., Вэнь Дж. Влияние диетического ω6 / ω3 на показатели роста, характеристики туши, качество мяса и профили жирных кислот курицы Пекин-ю. J. Anim. Physiol. Anim. Nutr. 2010. 94: 474–485. DOI: 10.1111 / j.1439-0396.2009.00932.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 59. Puthpongsiriporn U., Scheideler S.E. Влияние соотношения линолевой и линоленовой кислот в рационе на продуктивность, выработку антител и пролиферацию лимфоцитов in vitro у двух штаммов цыплят молодки леггорна.Пульт. Sci. 2005. 84: 846–857. DOI: 10,1093 / пс / 84.6.846. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 60. Айерза Р., Коутс В. Яйца, обогащенные омега-3: влияние диетического источника альфа-линоленовой жирной кислоты на производство и состав яиц. Может. J. Anim. Sci. 2001. 81: 355–362. DOI: 10.4141 / A00-094. [CrossRef] [Google Scholar] 61. Креспо Н., Эстеве-Гарсия Э. Диетические полиненасыщенные жирные кислоты уменьшают отложение жира в отделимых жировых депо, но не в остальной туше. Пульт. Sci. 2002. 81: 512–518. DOI: 10.1093 / пс / 81.4.512. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 62. Ньюман Р.Э., Брайден В.Л., Флек Э., Эшес Дж.Р., Баттемер В.А., Сторлиен Л.Х., Даунинг Дж. Пищевые жирные кислоты n-3 и n-6 изменяют метаболизм птиц: метаболизм и отложение жира в брюшной полости. Br. J. Nutr. 2002; 88: 11–18. DOI: 10,1079 / BJN2002580. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 63. Ferrini G., Baucells M.D., Esteve-Garcia E., Barroeta A.C. Диетические полиненасыщенные жиры уменьшают кожный жир, а также абдоминальный жир у цыплят-бройлеров. Пульт. Sci. 2008. 87: 528–535.DOI: 10.3382 / пс.2007-00234. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 64. Цоллич В., Кнаус В., Айхингер Ф., Леттнер Ф. Влияние различных источников жира в рационе на продуктивность и характеристики туши бройлеров. Anim. Feed Sci. Technol. 1997; 66: 63–73. DOI: 10.1016 / S0377-8401 (96) 01126-1. [CrossRef] [Google Scholar] 65. Huo W., Li M., Wang J., Wang Z., Huang Y., Chen W. О показателях роста, усвояемости питательных веществ, субпопуляциях Т-лимфоцитов в крови и антиоксидантном статусе сердца у бройлеров. Anim. Nutr.2019; 5: 68–73. DOI: 10.1016 / j.aninu.2018.04.004. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 66. Элван Х.А., Элнеср С.С., Мохани М., Аль-Реджаи С.С.Влияние диетического томатного порошка ( Solanum lycopersicum L.) на гематологические, иммунологические, биохимические и антиоксидантные параметры сыворотки растущих кроликов. J. Anim. Physiol. Anim. Nutr. 2019; 103: 534–546. DOI: 10.1111 / JPN.13054. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 67. Велмуруган Н., Калпана Д., Чо Дж. Ю., Ли Ю.С. Химический состав и антиоксидантная способность водного экстракта феллодендронамуренса. J. Forest. Res. 2018; 29: 1041–1048. DOI: 10.1007 / s11676-017-0532-2. [CrossRef] [Google Scholar] 68. Changxing L., Dongfang D., Lixue Z., Saeed M., Alagawany M., Farag M.R., Chenling M., Jianhua L. Heracleum persicum : Химический состав, биологическая активность и потенциальное использование в кормлении птицы. Мир. Пульт. Sci. J. 2019; 75: 207–217. DOI: 10.1017 / S0043
05. [CrossRef] [Google Scholar] 69.Шен Ю., Ван Д., Чжао Дж., Чен X. Эритроциты рыб экспрессируют иммунные гены и реакции. Aquac. Рыбы. 2018; 3: 14–21. DOI: 10.1016 / j.aaf.2018.01.001. [CrossRef] [Google Scholar] 70. Ван Ю.В., Филд С.Дж., Сим Дж.С. Пищевые полиненасыщенные жирные кислоты изменяют пропорцию и пролиферацию субпопуляции лимфоцитов, концентрацию IgG в сыворотке и развитие иммунной ткани у цыплят. Пульт. Sci. 2000; 80: 1741–1748. DOI: 10.1093 / пс / 79.12.1741. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 71. Юмин Г., Чен С., Ся З., Юань Дж.Влияние различных типов полиненасыщенных жирных кислот на иммунную функцию и синтез PGE2 лейкоцитами периферической крови кур-несушек. Anim. Feed Sci. Technol. 2004. 116: 249–257. [Google Scholar] 72. Аль-Халифа Х., Гивенс Д., Раймер К., Якуб П. Влияние жирных кислот n-3 на иммунную функцию у цыплят-бройлеров. Пульт. Sci. 2012; 91: 74–88. DOI: 10.3382 / PS.2011-01693. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 73. Джамиль Ю.Дж., Сахиб А.М., Хусейн М.А.Влияние диетических жирных кислот омега-3 на выработку антител против болезни Ньюкасла у бройлеров.Int. J. Sci. Nat. 2015; 6: 23–27. [Google Scholar] 74. Фриче К.Л., Кассити Н.А., Хуанг С.С.Влияние пищевых жиров на состав жирных кислот сыворотки и иммунных тканей кур. Пульт. Sci. 1991; 70: 1213–1222. DOI: 10.3382 / пс.0701213. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 75. Cherian G. Незаменимые жирные кислоты и программирование в молодом возрасте у мясных птиц. World Poult. Sci. 2011; 67: 599–614. DOI: 10.1017 / S0043933
0705. [CrossRef] [Google Scholar] 76. Ван Ю.В., Суну Х., Чериан Г., Сим Дж.S. Соотношение линолевой кислоты и альфа-линоленовой кислоты в рационе матери влияет на пассивный иммунитет вылупившихся цыплят. Пульт. Sci. 2004; 83: 2039–2043. DOI: 10.1093 / пс / 83.12.2039. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 77. Ван Ю.В., Аджуя А.О., Суну Х.Х., Чериан Г., Сим Дж. С. N-3 жирные кислоты материнского рациона изменяют состав жирных кислот селезенки и вызванное бычьим сывороточным альбумином набухание крыльев у бройлеров. Пульт. Sci. 2002; 81: 1722–1727. DOI: 10.1093 / пс / 81.11.1722. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 78.Аль-Майя A.A.S. Влияние рыбьего жира на гуморальный иммунитет цыплят-бройлеров. Basrah J. Vet. Res. 2009; 8: 23–32. DOI: 10.33762 / bvetr.2009.56864. [CrossRef] [Google Scholar] 79. Фуад А.М., Эль-Сенусей Х.К. Факторы питания, влияющие на отложение абдоминального жира у домашней птицы: обзор. Азиатский Австралий. J. Anim. Sci. 2014. 27: 1057–1068. DOI: 10.5713 / ajas.2013.13702. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 80. Ян X., Чжан Б., Го Ю., Цзяо П., Лонг Ф. Влияние пищевых липидов и Clostridium butyricum на отложение жира и качество мяса цыплят-бройлеров.Пульт. Sci. 2010. 89: 254–260. DOI: 10.3382 / пс.2009-00234. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 81. Chen W., Wang J.P., Huang Y.Q. Влияние диетического соотношения n-6: n-3 полиненасыщенных жирных кислот на антиоксидантный статус сердца, экспрессию мРНК Т-клеток и цитокинов в тимусе и субпопуляции Т-лимфоцитов крови бройлеров. Живой. Sci. 2012; 150: 114–120. DOI: 10.1016 / j.livsci.2012.08.008. [CrossRef] [Google Scholar] 82. Маруфян Э., Касим А., Эбрахими М., Ло Т.К., Беджо М.Х., Зерихун Х., Хоссени Ф., Гох Ю.М., Фарджам А.С. Обогащение омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами изменяет работоспособность и иммунный ответ у бройлеров, зараженных инфекционной бурсальной болезнью. Lipids Health Dis. 2012; 25:15. DOI: 10.1186 / 1476-511X-11-15. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 83. Кассис Н.М., Джиглиотти Дж. К., Бимер С. К., Тоу Дж. К., Ячински Дж. Характеристика липидов и антиоксидантной способности новых нутрицевтических яичных продуктов, разработанных с использованием масел, богатых омега-3. J. Sci. Food Agri. 2012; 92: 66–73. DOI: 10.1002 / jsfa.4542. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 84. Фрейе И., Брюнель С., Лемахье К., Буйс Дж., Мюларт К., Фубер И. Обогащение яиц жирными кислотами омега-3: обзор. Food Res. Int. 2012; 48: 961–969. DOI: 10.1016 / j.foodres.2012.03.014. [CrossRef] [Google Scholar] 85. Алагавани М., Фараг М.Р., Дхама К., Патра А. Пищевая ценность и польза для здоровья дизайнерских яиц. World’s Poult. Sci. J. 2018; 74: 317–330. DOI: 10.1017 / S00439330041. [CrossRef] [Google Scholar] 86. Джутуру В.Омега-3 жирные кислоты и кардиометаболический синдром. J. Cardiometab. Syndr. 2008. 3: 244–253. DOI: 10.1111 / j.1559-4572.2008.00015.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 87. Галобарт Дж., Барроэта А.С., Бауселлс М.Д., Гвардиола Ф. Окисление липидов в свежих и высушенных распылением яйцах, обогащенных полиненасыщенными жирными кислотами омега-3 и омега-6, во время хранения под влиянием диетического витамина Е и добавок кантаксантина. Пульт. Sci. 2001. 80: 327–337. DOI: 10,1093 / пс / 80.3.327. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 88.Ren Y., Perez T.I., Zuidhof M.J., Renema R.A., Wu J. Окислительная стабильность яиц, обогащенных омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами. J. Agri. Food Chem. 2013. 61: 11595–11602. DOI: 10,1021 / jf403039m. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 89. Шнейдерова Д., Зеленка Ю., Мрквикова Е. Производство мяса птицы как функционального корма с произвольным соотношением полиненасыщенных жирных кислот n-6 и n-3. Чешский J. Anim. Sci. 2007. 52: 203–213. DOI: 10.17221 / 2275-CJAS. [CrossRef] [Google Scholar] 90. Ахмад С., Юсуф М., Камран З., Сохаил М.У. Производство яиц, обогащенных пуфом n-3, путем скармливания кур-несушек в жарком климате в различных диетических соотношениях n-6 и n-3 жирных кислот и витамина А. Дж. Поулт. Sci. 2014; 51: 213–219. [Google Scholar] 91. Джейлан Н., Чифтчи И., Мизрак С., Кахраман З., Эфил Х. Влияние различных источников диетического масла на продуктивность и профиль жирных кислот яичного желтка у кур-несушек. J. Anim. Feed Sci. 2011; 20: 71–83. DOI: 10.22358 / jafs / 66159/2011. [CrossRef] [Google Scholar] 92. Да Силва Филарди Р., Жункейра О.M., de Laurentiz A.C., Casartelli E.M., Aparecida Rodrigues E., Francelino Araujo L. Влияние различных источников жира на продуктивность, качество яиц и липидный профиль яичных желтков коммерческих несушек во втором цикле яйцекладки. J. Appl. Пульт. Res. 2005; 258: 264. DOI: 10.1093 / japr / 14.2.258. [CrossRef] [Google Scholar] 93. Скьявоне А., Марцони М., Кастильо А., Нери Дж., Ромболи И. Диетические источники липидов и витамин Е влияют на состав жирных кислот или липидную стабильность грудки московской утки.Может. J. Anim. Sci. 2010; 90: 371–378. DOI: 10,4141 / CJAS10010. [CrossRef] [Google Scholar] 94. Кишави А.Т., Амер С.А., Абд Эль-Хак М.Е., Сааделдин И.М., Свелум А.А. Влияние диетического льняного масла и экстракта кожуры граната на рост бройлеров, характеристики туши, липидный профиль сыворотки и содержание жирных кислот, фенола и флавоноидов в мясе. Азиатский Австралий. J. Anim. Sci. 2019; 32: 1161–1171. DOI: 10.5713 / ajas.18.0522. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 95. Юнг С., Чхве Дж.Х., Ким Б., Юн Х., Крук З.А., Джо К. Влияние диетической смеси галловой и линолевой кислот на антиоксидантный потенциал и качество грудки бройлеров. Meat Sci. 2010. 86: 520–526. DOI: 10.1016 / j.meatsci.2010.06.007. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 96. Мохамед Л.А., Эль-Хиндави М.М., Алагавани М., Салах А.С., Эль-Сайед С.А. Влияние диеты с низким или высоким содержанием CP с добавлением масла холодного отжима на рост, иммунитет и антиоксидантные показатели растущих перепелов. J. Anim. Physiol. Anim. Nutr. 2019: 1–8. DOI: 10.1111 / JPN.13121. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 97. Baucells M.D., Crespo N.A.C., Barroeta S., Ferrer L., Grashorn M.A. Включение различных полиненасыщенных жирных кислот в яйца. Пульт. Sci. 2000. 79: 51–59. DOI: 10.1093 / пс / 79.1.51. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 98. Шунтвал Дж., Шеоран Н. Влияние кормления льняным маслом на работоспособность и состав жирных кислот мускулов у цыплят-бройлеров. Pharma Innov. J. 2017; 6: 268–273. [Google Scholar] 99. Zsédely E., Tóth T., Eiban C.S., Virág G.Y., Fábián J., Schmidt J. Влияние добавок диетического растительного масла (подсолнечника, льна) и витамина Е на состав жирных кислот, окислительную стабильность и качество мяса кролика; Материалы 9-го Всемирного конгресса кроликов; Верона, Италия. 10–13 июня 2008 г .; С. 1473–1477. [Google Scholar] 100. Хулан Х.В., Акман Р.Г., Ратнаяке В.М.Н., Праудфут Ф.Г. Уровни жирных кислот n-3 и продуктивность цыплят-бройлеров, которых кормили мукой морского окуня или жиром морского окуня. Может. J. Anim. Sci. 1988. 68: 533–547. DOI: 10.4141 / cjas88-059. [CrossRef] [Google Scholar] 101.Раймер К., Гивенс Д. Обогащение n-3 жирными кислотами съедобной ткани птицы: обзор. Липиды. 2005. 40: 121–130. DOI: 10.1007 / s11745-005-1366-4. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 102. Гивенс Д., Гиббс Р.А. Текущее потребление ЭПК и ДГК европейским населением и потенциал продуктов животного происхождения по его увеличению. Proc. Nutr. Soc. 2008. 67: 273–280. DOI: 10.1017 / S0029665108007167. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 103. Вуд Дж. Д., Энсер М., Фишер А. В., Нут Г. Р., Шеард П. Р., Ричардсон Р. И., Хьюз С.И., Уиттингтон Ф. Отложение жира, состав жирных кислот и качество мяса: обзор. Meat Sci. 2008. 78: 343–358. DOI: 10.1016 / j.meatsci.2007.07.019. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 104. Амарал А.Б., Сильва М.В.Д., Lannes S.C.D.S. Окисление липидов в мясе: механизмы и защитные факторы — обзор. Food Sci. Technol. 2018; 38: 1–15. DOI: 10.1590 / fst.32518. [CrossRef] [Google Scholar] 105. Рибейро Т., Лордело М.М., Коста П., Алвес С.П., Беневидес В.С., Бесса Р.Дж.Б., Лемос Дж.П.С., Пинто Р.М.А., Феррейра Л.M.A., Fontes C.M.G.A. и др. Влияние пониженного содержания белка в рационе и добавок с докозагексаеновой кислотой на продуктивность бройлеров и качество мяса. Br. Пульт. Sci. 2014; 55: 752–765. DOI: 10.1080 / 00071668.2014.971222. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 106. Окен Э., Клейнман К.П., Олсен С.Ф., Рич-Эдвардс Дж.У., Гиллман М.В. Взаимосвязь морепродуктов и удлиненного потребления n-3 жирных кислот с ростом плода и продолжительностью беременности: результаты когорты беременных в США. Являюсь. J. Epidemiol. 2004. 160: 774–783.DOI: 10,1093 / AJE / kwh382. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 107. Гонсалес-Эскерра Р., Лисон С. Влияние масла менхадена и льняного семени в рационах бройлеров на органолептические качества и липидный состав мяса птицы. Br. Пульт. Sci. 2000; 41: 481–488. DOI: 10.1080 / 713654967. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 108. Лисон С., Аттех Дж. Использование жиров и жирных кислот индюшатинами. Пульт. Sci. 1995; 74: 2003–2010. DOI: 10.3382 / пс.0742003. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 109. Лисон С., Саммерс Дж. Коммерческое птицеводство. Университетские книги; Гуэлф, Онтарио, Канада: 2005. [Google Scholar] 110. Сан Д., Кришнан А., Заман К., Лоуренс Р., Бхаттачарья А., Фернандес Г. Диетические n-3 жирные кислоты уменьшают остеокластогенез и потерю костной массы у крыс с удаленными яичниками. J. Bone Min. Res. 2003. 18: 1206–1216. DOI: 10.1359 / jbmr.2003.18.7.1206. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 111. Бэрд Х.Т., Эггетт Д.Л., Фуллмер С. Варьирование соотношения омега-6: омега-3 жирных кислот на минеральную плотность костей до и после смерти, костную золу и прочность на разрыв костей у кур-несушек.Пульт. Sci. 2008. 87: 323–328. DOI: 10.3382 / пс.2007-00186. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 112. Лау Б.Й.Й., Коэн Д.Дж.А., Уорд В.Э., Ма Д.В.Л. Изучение роли полиненасыщенных жирных кислот в развитии костей на животных моделях. Молекулы. 2013; 18: 14203–14227. DOI: 10,3390 / молекулы181114203. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 113. Яир Р., Шахар Р., Юни З. Кормление in ovo минералами и витамином D 3 улучшает костные свойства вылупившихся птенцов и взрослых бройлеров.Пульт. Sci. 2015; 94: 2695–2707. DOI: 10.3382 / пс / pev252. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 114. Хопкрофт Р.Л., Коуисон А.Дж., Мьюир В.И., Гровс П.Дж. Изменения уровней минеральных веществ в желтке мясных куриных эмбрионов во время инкубации. Пульт. Sci. 2018; 98: 1511–1516. DOI: 10,3382 / пс / pey423. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 115. Яир Р., Уни З. Содержание и поглощение минералов в желтке эмбрионов бройлеров во время инкубации и эффект обогащения питательными веществами. Пульт. Sci. 2011; 90: 1523–1531.DOI: 10.3382 / пс.2010-01283. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 116. Келсо К.А., Серолини С., Нобл Р.С., Спаркс Н.Х.С., Спик Б.К. Липидные и антиоксидантные изменения в сперме цыплят-бройлеров в возрасте от 25 до 60 недель. J. Rep. 1996; 106: 201–206. DOI: 10.1530 / jrf.0.1060201. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 117. Келсо К.А., Серолини С., Спик Б.К., Гавальчини Л.Г., Благородный Р.С. Влияние пищевых добавок с альфа-линоленовой кислотой на жирнокислотный состав фосфолипидов и качество сперматозоидов петушков в возрасте 24–72 недель.J. Rep. 1997; 110: 53–59. DOI: 10.1530 / jrf.0.1100053. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 118. Cerolini S., Surai P., Ggavalchini L.G.M., Noble R.C. Влияние рациона с добавлением жирных кислот n3 и n6 и уровня витамина E на качество спермы петушков. Br. Пульт. Sci. 2000; 41: 8–10. DOI: 10.1080 / 00071660050148453. [CrossRef] [Google Scholar] 119. Хадсон П., Уилсон Дж. Влияние диетического масла менхадена на фертильность и качество спермы самцов родительского стада бройлеров. J. App. Пульт. Res. 2003. 12: 341–347. DOI: 10,1093 / japr / 12.3.341. [CrossRef] [Google Scholar] 120. Бонгалхардо Д.К., Лисон С., Бур М.М. Пищевые липиды по-разному влияют на мембраны из разных участков спермы петуха. Пульт. Sci. 2009. 88: 1060–1069. DOI: 10.3382 / пс.2008-00392. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 121. Blesbois E., Grasseau I., Seigneurin F. Текучесть мембран и способность сперматозоидов домашних птиц выживать при криоконсервации. Репродукция. 2005. 129: 371–378. DOI: 10.1530 / rep.1.00454. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 122. Уотерхаус К.E., Hofmo P.O., Tverdal A., Miller R.R.Породные различия в толерантности к замораживанию и составу жирных кислот плазматической мембраны спермы кабана и между ними. Репродукция. 2006. 131: 887–894. DOI: 10.1530 / rep.1.01049. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 123. Занибони Л., Серолини С. Жидкое хранение спермы индейки: изменения параметров качества, липидного состава и восприимчивости к индуцированному перекисному окислению in vitro в контроле, n-3 жирных кислотах и сперматозоидах, богатых альфа-токоферолом. Anim. Репрод. Sci. 2009; 112: 51–65.DOI: 10.1016 / j.anireprosci.2008.04.002. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 124. Аль-Дараджи Х.Дж., Аль-Машадани Х.А., Аль-Хаяни В.К., Аль-Хассани А.С., Мирза Х.А. Влияние рациона с добавлением n-3 и n-6 жирных кислот на качество спермы японских перепелов ( Coturnix coturnix japonica ) Int. Дж. Поулт. Sci. 2010. 9: 656–663. DOI: 10.3923 / ijps.2010.656.663. [CrossRef] [Google Scholar] 125. Аль-Дараджи Х. Дж. Проникновение сперматозоидов в родительские стада: метод прогнозирования плодовитости. Br.Пульт. Sci. 2001; 42: 266–270. DOI: 10.1080 / 00071660120048537. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 126. Аль-Дараджи Х.Дж. Исследования характеристик спермы некоторых пород иракских петухов. Иракский J. Agric. Sci. 2002. 33: 257–262. [Google Scholar] 127. Ąwitkiewicz S., Arczewska-Włosek A., Krawczyk J., Szczurek W., Puchała M., Józefiak D. Влияние выбранных кормовых добавок на продуктивность яиц и качество яичной скорлупы кур-несушек, получавших рацион со стандартным или пониженным содержанием кальция. Аня. Anim. Sci. 2018; 18: 167–183.DOI: 10.1515 / aoas-2017-0038. [CrossRef] [Google Scholar] 128. Гахар Н., Голдберг Э., Цзин М., Гибсон Р., Хаус Дж. Д. Влияние кормления семенами конопли и маслом семян конопли на продуктивность кур-несушек и содержание жирных кислот яичного желтка: доказательства их безопасности и эффективности для рационов кур-несушек. Пульт. Sci. 2012; 91: 701–711. DOI: 10.3382 / PS.2011-01825. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 129. Shahid S., Chand N., Khan R.U., Suhail S.M., Khan N.A. Изменения в составе холестерина и жирных кислот в яичном желтке кур Rhode Island Red x Fyoumi, питающихся семенами конопли ( Cannabis sativa L.) J. Chem. 2015; 2015: 6. DOI: 10,1155 / 2015/362936. [CrossRef] [Google Scholar] 130. Neijat M., Suh M., Neufeld J., House J.D. Продукты из семян конопли, скармливаемые курам, эффективно увеличивали содержание полиненасыщенных жирных кислот n 3 в общих липидах, триацилглицерине и фосфолипидах яичного желтка. Липиды. 2016; 51: 601–614. DOI: 10.1007 / s11745-015-4088-7. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 131. Mattioli S., Dal Bosco A., Martino M., Ruggeri S., Marconi O., Sileoni V., Falcinelli B., Castellini C., Benincasa P. Добавка из люцерны и проростков льна обогащает содержание биологически активных соединений и снижает холестерин в курином яйце.J. Funct. Еда. 2016; 22: 454–462. DOI: 10.1016 / j.jff.2016.02.007. [CrossRef] [Google Scholar] 132. Park N., Lee T.K., Nguyen T.T.H., An E.B., Kim N.M., You Y.H., Park T..S., Kim D. Влияние ферментированной гречки на производство дизайнерских яиц, обогащенных l-карнитином и γ-аминомасляной кислотой (GABA). J. Sci. Продовольственное сельское хозяйство. 2017; 97: 2891–2897. DOI: 10.1002 / jsfa.8123. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 133. Lokhande A., Ingale S.L., Lee S.H., Sen S., Khong C., Chae B.J., Kwon I.K. Влияние пищевых добавок с Gynuraprocumbens (Merr.) на холестерин яичного желтка, микрофлору экскрементов и продуктивность несушек. Br. Пульт. Sci. 2014; 55: 524–531. DOI: 10.1080 / 00071668.2014.938020. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 134. Элькин Р.Г., Ин Й., Харватин К.Дж. При кормлении кур-несушек соевое масло, обогащенное стеаридоновой кислотой, по сравнению с льняным маслом, более эффективно обогащает яйца полиненасыщенными жирными кислотами n-3 с очень длинной цепью. J. Agric. Food Chem. 2015; 63: 2789–2797. DOI: 10.1021 / jf505185u. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 135. Петрович М., Gacic M., Karacic V., Gottsteinc Z., Mazijac H., Medic H. Обогащение яиц n-3 полиненасыщенными жирными кислотами путем кормления кур разным количеством льняного масла в рационе. Food Chem. 2012; 135: 1563–1568. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2012.06.020. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 136. Herzallah S. Обогащение конъюгированной линолевой кислоты (CLA) в куриных яйцах и мясе цыплят-бройлеров молочнокислыми бактериями. Br. Пульт. Sci. 2013; 54: 747–752. DOI: 10.1080 / 00071668.2013.836734. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 137.Костогрис Р.Б., Филипяк-Флоркевич А., Дерень К., Драгун А., Чижиньска-Цихонь И., Цеслик Э., Шимчик Б., Францик-Жаров М. Влияние диетического масла семян граната на продуктивность кур-несушек и физико-химические свойства яйца. Food Chem. 2017; 221: 1096–1103. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2016.11.051. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 138. Пак Дж. Х., Упадхая С. Д., Ким И. Х. Влияние диетического порошка морских микроводорослей ( Schizochytrium ) на яйценоскость, липидный профиль крови, качество яиц и состав жирных кислот яичного желтка в слоях.Азиатский Австралий. J. Anim. Sci. 2015; 28: 391–397. DOI: 10.5713 / ajas.14.0463. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 139. Эль-Катча М.И., Эль-Холи М.Э., Солтан М.А., Эль-Гаяр А.Х. Влияние диетического соотношения омега-3 и омега-6 на показатели роста, иммунный ответ, характеристики туши и профиль жирных кислот мяса цыплят-бройлеров. Дж. Поулт. Sci. 2014; 2: 71–94. [Google Scholar] 140. Lemahieu C., Bruneel C., Ryckebosch E., Muylaert K., Buyse J., Foubert I. Влияние различных источников омега-3 полиненасыщенных жирных кислот (n-3 ПНЖК) (льняное семя, Isochrysisgalbana, рыбий жир и DHA Gold) на обогащение (эффективность) n-3 LC-PUFA в яичном желтке.J. Funct. Еда. 2015; 19: 821–827. DOI: 10.1016 / j.jff.2015.04.021. [CrossRef] [Google Scholar] 141. Лемайё К., Брюнель К., Термоте-Верхалле Р., Муйларт К., Буйз Дж., Фубер И. Влияние кормовых добавок с различными видами микроводорослей, богатых омега-3, на обогащение яиц кур-несушек. Food Chem. 2013; 14: 4051–4059. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2013.06.078. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 142. Сколлан Н.Д., Прайс Э.М., Морган С.А., Хьюс С.А., Шингфилд К.Дж. Можем ли мы улучшить питательные качества мяса? Proc.Nutr. Soc. 2017; 76: 603–618. DOI: 10.1017 / S0029665117001112. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 143. Саид М., Ятао X., Хассан Ф.У., Арейн М.А., Абд Эль-Хак М.Э., Норелдин А.Е., Сан С. Влияние градуированных уровней диетической добавки с l-теанином на показатели роста, характеристики туши, качество мяса, гистоморфометрию органов, кровь химия и иммунный ответ цыплят-бройлеров. Int. J. Mol. Sci. 2018; 19: 462. DOI: 10.3390 / ijms1
62. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 144.Чжан П., Тан К., Дин З., Хуанг Х., Сунь Ю. Влияние одновременного добавления к кур-несушкам α-линоленовой кислоты и ресурсов эйкозапентаеновой кислоты / докозагексаеновой кислоты на качество яиц и профиль жирных кислот n-3. Азиатский Австралий. J. Anim. Sci. 2017; 30: 973–978. DOI: 10.5713 / ajas.15.0850. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] Влияние
1 Кафедра птицеводства, Факультет сельского хозяйства, Университет Загазиг, Загазиг 44511, Египет
Шаабан С.Элнеср
2 Кафедра птицеводства, факультет сельского хозяйства, Университет Файюм, Файюм 63514, Египет
Маяда Р. Фараг
3 Кафедра судебной медицины и токсикологии, Факультет ветеринарной медицины, Университет Загазиг 44511, Загазиг, Загазиг Египет
Mohamed E. Abd El-Hack
1 Кафедра птицеводства, Факультет сельского хозяйства, Загазигский университет, Загазиг 44511, Египет
Асмаа Ф. Хафага
4 Кафедра патологии, факультет ветеринарной медицины Александрийский университет, Эдфина 22758, Египет
Айман Э.Таха
5 Кафедра животноводства и развития благосостояния животных, Факультет ветеринарной медицины, Александрийский университет, Бехира, Рашид, Эдфина 22758, Египет
Ручи Тивари
6 Кафедра ветеринарной микробиологии и иммунологии, Колледж ветеринарной микробиологии и иммунологии Наук, UP Pandit Deen Dayal Upadhayay Pashu Chikitsa Vigyan Vishwavidyalay Evum Go-Anusandhan Sansthan (DUVASU), Mathura 281001, Uttar Pradesh, India
Mohd. Икбал Яту
7 Отделение ветеринарно-клинического комплекса, Факультет ветеринарных наук и животноводства, Джамму и Кашмир, Сринагар 1
, Индия
Пракаш Бхатт
8 Преподавательский ветеринарный клинический комплекс и ветеринарный колледж ветеринарных наук Сельскохозяйственный и технологический университет Говинда Баллабха Панта, Пантнагар 263145, (Удхам Сингх Нагар), Уттаракханд, Индия
Сандип Кумар Хурана
9 ICAR-Центральный институт исследований буйволов, Sirsa Road, Hisar 125 001, Haryana
1 Отделение птицеводства, сельскохозяйственный факультет, Университет Загазига, Загазиг 44511, Египет.
2 Кафедра птицеводства, сельскохозяйственный факультет, Файюмский университет, Файюм 63514, Египет 90 004
3 Кафедра судебной медицины и токсикологии, факультет ветеринарной медицины, Университет Загазига, Загазиг, 44511, Египет
4 Кафедра патологии, Факультет ветеринарной медицины, Александрийский университет, Эдфина 22758, Египет
5 животноводства и развития благосостояния животных, Факультет ветеринарной медицины, Александрийский университет, Бехира, Рашид, Эдфина 22758, Египет
6 Кафедра ветеринарной микробиологии и иммунологии, Колледж ветеринарных наук, UP Пандит Дин Дайал Упадхайяй Пашу Чикавидай Эвум Го-Анусандхан Санстхан (ДУВАСУ), Матхура 281001, Уттар-Прадеш, Индия
7 Отделение ветеринарного клинического комплекса, Факультет ветеринарных наук и животноводства, Джамму и Кашмир, Сринагар 1
, Индия
Клинический комплекс, Колледж ветеринарии и зоотехники, Говинд Баллабх П. Муравейный университет сельского хозяйства и технологий, Пантнагар, 263145, (Удхам Сингх Нагар), Уттаракханд, Индия
9 ICAR — Центральный институт исследований буйволов, Sirsa Road, Hisar 125 001, Харьяна, Индия
Поступила 17 июля 2019 г .; Принята в печать 16 августа 2019 г.
Лицензиат MDPI, Базель, Швейцария. Эта статья представляет собой статью в открытом доступе, распространяемую в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution (CC BY) (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). Эта статья цитировалась другими статьями в PMC. .
Abstract
Simple Summary
В этом обзоре мы обсуждаем предыдущие исследования, современные технологии и потенциальные последствия использования жирных кислот омега-3 и омега-6 в рационах птицы, а также их применение. этих жирных кислот в птицеводстве для улучшения производства и улучшения здоровья птицы.Эти жирные кислоты играют важную роль в развитии и метаболизме, росте и продуктивности, иммунном ответе и антиоксидантных свойствах, улучшении качества мяса, росте и развитии костей, а также улучшении показателей фертильности и качества спермы.
Abstract
Жирные кислоты омега-3 (ω-3) и омега-6 (ω-6) являются важными компонентами клеточных мембран. Они необходимы для здоровья и нормального физиологического функционирования человека. Не все жирные кислоты могут продуцироваться эндогенно из-за отсутствия определенных десатураз; однако они необходимы в соотношении, которое естественным образом не достигается стандартным питанием промышленно развитых стран.Продукты из птицы стали основным источником длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот (ДЦ-ПНЖК), и одним из наиболее эффективных решений является увеличение накопления ПНЖК в куриных продуктах за счет корректировки содержания жирных кислот в рационах птицы. В нескольких исследованиях сообщалось о благоприятном влиянии ω-3 ПНЖК на прочность костей, минеральное содержание и плотность костей, а также на качество спермы. Однако другие исследования пришли к выводу о негативном влиянии ДЦ-ПНЖК на качество и вкус мяса, а также его приемлемость для потребителей.В настоящем обзоре обсуждается практическое применение жирных кислот ω-3 и ω-6 в рационах птицы и изучено критическое влияние этих жирных кислот на продуктивность, биохимию крови, иммунитет, характеристики туши, характеристики костей, качество яиц и мяса. и качество спермы птицы. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить, как можно производить продукты из птицы с более высоким содержанием ПНЖК и подходящим составом жирных кислот, с низкими затратами и без отрицательного воздействия на вкусовые качества и качество.
Ключевые слова: омега-3, омега-6, жирные кислоты, питание, производительность, антиоксидант, качество яиц и мяса, фертильность, иммунитет, здоровье
1. Введение
Жирные кислоты, особенно незаменимые жирные кислоты, получают все большее распространение. важность в системах кормления домашней птицы не только для улучшения здоровья и продуктивности птиц, но и из-за того, что наше общество, заботящееся о своем здоровье, предпочитает правильно сбалансированные диеты для минимизации неблагоприятных последствий для здоровья [1,2,3]. Среди различных жирных кислот омега-6 (ω-6) и омега-3 (ω-3) жирные кислоты оказываются незаменимыми в правильно поддерживаемом соотношении для многих биологических [4,5], физиологических [2], связанных с развитием [6] , репродуктивная [7] и полезные для здоровья функции [3,8,9].Адекватное добавление в рацион птицы новых и полезных кормовых добавок или добавок приобретает все большее значение, поскольку оно значительно улучшает общее производство и продуктивность птицы, а также защищает здоровье птицы [10,11,12,13]. В птицеводстве преимущества использования масел в рационах заключаются в уменьшении количества кормовой пыли и улучшении гидролиза и абсорбции липопротеинов, поставляющих жирные кислоты [14]. Кроме того, масла являются основным источником энергии для птиц и имеют самую высокую калорийность среди всех пищевых питательных веществ.Они также могут улучшить усвоение жирорастворимых витаминов, улучшить вкусовые качества диеты и улучшить использование потребляемой энергии. Более того, скорость прохождения пищи через желудочно-кишечный тракт может быть снижена с последующим лучшим усвоением всех пищевых питательных веществ [15].
В рационе человека ω-6 и ω-3 являются незаменимыми жирными кислотами. Однако значительные изменения в рационе питания привели к изменениям в потреблении таких жирных кислот с последующим повышением потребления ω-6 жирных кислот и заметным снижением потребления ω-3 жирных кислот.Эта модификация привела к дисбалансу в соотношении ω-6 / ω-3, которое при 20: 1 теперь значительно отличается от исходного отношения (1: 1). Следовательно, диетические добавки к таким продуктам питания, как яйца и мясо, являются очевидной альтернативой увеличению суточного потребления ω-3 до достижения рекомендуемых доз [16]. Продукты, которые содержат ω-6 жирные кислоты, включают соевое, пальмовое, подсолнечное и рапсовое масла, тогда как продукты, содержащие ω-3 жирные кислоты, включают определенные орехи, а также растительный и рыбий жир [17,18,19,20]. Омега-9 жирные кислоты не являются незаменимыми и содержатся в оливковом масле и животном жире [21].Рыбий жир (FO) включает два типа ω-3 жирных кислот: докозагексаеновую кислоту (DHA) и эйкозапентаеновую кислоту (EPA). Некоторые овощи, орехи и масла семян содержат альфа-линоленовую кислоту (ALA), которая может превращаться в DHA и EPA в организме, а льняное масло содержит более 50% ALA [22].
Высокие дозы источников омега в рационе могут иметь пагубные последствия для человека, такие как повышенный риск кровотечения и более высокие уровни холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП). Жирные кислоты омега-3 могут влиять на частоту сердечных сокращений.Потребление большого количества жирных кислот (например, ω-6) было связано с более частым возникновением проблем со здоровьем, таких как диабет 2 типа, ожирение и заболевания коронарной артерии [23]. Поддержание правильного соотношения ω-3 и ω-6 жирных кислот не только улучшает работоспособность, но и предотвращает эти риски для здоровья. Разработка правильных соотношений требует добавления масел с соответствующими уровнями ω-3 и ω-6 жирных кислот [24]. Омега-3 жирные кислоты EPA и DHA показали много преимуществ для здоровья; они полезны для развития плода и сердечно-сосудистой системы, а также предотвращают болезнь Альцгеймера [25].Кроме того, они играют роль в модуляции иммунитета [26,27]. Соотношение n-6: ω-3 жирных кислот также играет важную роль в иммунном ответе, продуктивности бройлеров и разработке мяса, обогащенного ω-3 полиненасыщенными жирными кислотами (ПНЖК) [26,27]. Добавление FO в рацион птицы может привести к получению продуктов из птицы (таких как яйца и мясо), обогащенных ω-3, таких как EPA и DHA. Кроме того, FO более эффективен, чем другие растительные масла [28]. Однако многие аспекты незаменимых жирных кислот до сих пор неизвестны, и необходимо изучить их разнообразные функции и важность для здоровья и производства.Целью настоящего обзора является оценка влияния пищевых ω-6 и ω-3 ПНЖК на продуктивность, антиоксидантные свойства, иммунитет, характеристики туши, кости, качество яиц и мяса, качество спермы птицы, а также их ограничения в птицеводстве.
2. Полезное применение масел ω-3 и ω-6 в птицеводстве
Добавление жирных кислот ω-3 и ω-6 в рацион в последнее время стало более важным [3,29]. По крайней мере, последние три десятилетия проводились исследования полезной активности длинноцепочечных ПНЖК (ДЦ-ПНЖК) в биологических процессах.Диетическое вмешательство с использованием ω-3 может повлиять на иммунитет кур и привести к производству продуктов из птицы, полезных для здоровья потребителя [30]. Таким образом, исследования цыплят-бройлеров были сосредоточены на функциональном действии различных форм LC-PUFA и их диетическом уровне на метаболизм липидов у птиц. Помимо источника LC-PUFA, высокие уровни жирных кислот, особенно семейства ω-3, приводят к ускоренному окислению липидов, когда цыплята-бройлеры подвергаются окислительному стрессу из-за генетической селекции [31].
Использование ПНЖК в рационе птицы значительно снижает содержание холестерина и общих липидов в крови и яичном желтке. Было проведено несколько исследований для минимизации вредного воздействия триглицеридов и общего холестерина в продуктах из птицы (съедобные части). Ахмад и др. [32] сообщили, что содержание холестерина в яйцах снижалось, когда птицы получали диету с добавлением ω-3 жирных кислот. Более того, увеличение диетических уровней FO и размолотого льняного семени улучшило концентрацию линолевой кислоты (LA), EPA и DHA в желтке, и было обнаружено, что отложение жирных кислот из FO было в два раза больше, чем из размолотого льняного семени при скармливании в одинаковые диетические уровни [33].
Дизайнерские яйца предлагают сбалансированное соотношение ПНЖК: НЖК (1: 1) или ω-6 / ω-3 ПНЖК (1: 1). Омега-3 НЖК являются важными факторами питания, которые модулируют иммунные функции и имеют большое значение для развития нервной системы, снижения агрегации тромбоцитов в крови и частоты тромбозов, гипертонии и атеросклероза, а также обладают противоопухолевым, противовоспалительным и кардиозащитным действием. эффекты [34]. Содержание ω-3 жирных кислот в яйцах можно увеличить, добавляя в рацион кур-несушек определенные пищевые добавки, такие как льняное семя, рыбий жир, сафлоровое масло, льняное семя, рыбная мука или водоросли.Жирные кислоты омега-3 могут быть введены в организм человека-потребителя через эти дизайнерские яйца; они играют важную роль в поддержании нормального функционирования организма, поскольку защищают его от сердечно-сосудистых заболеваний, таких как сердечные приступы. Кроме того, они могут заменить рыбные продукты в рационе потребителей [35]. Ebeid et al. [36] заявили, что у кур, получавших рацион, содержащий различные концентрации ω-3 ПНЖК, наблюдалось линейное снижение и увеличение ( p <0,05) содержания в яичном желтке ω-6 ПНЖК и ω-3 ПНЖК, соответственно, по сравнению с контрольная группа кур.Уровни ALA, EPA, DHA и докозапентаеновой кислоты (DPA) были выше в яичных желтках кур-несушек, получавших льняную муку и рыбий жир в качестве пищевых добавок, чем в группе кур без добавок [37]. Точно так же содержание АЛК было выше в яичном желтке кур, получавших пищевые добавки, содержащие ω-3 жирные кислоты, чем в контрольной группе птиц [32]. Ранее был сделан вывод, что куры-несушки могут синтезировать EPA и DHA из ALA во время метаболических процессов, если ALA присутствует в достаточных количествах [38,39].Однако у млекопитающих скорость синтеза ДГК из АЛК низка по сравнению с потреблением с пищей и потребностью в тканях, при этом оценка процента превращения АЛК в ДГК сильно различается, от 0% до 9,2%, что подтверждает вывод о том, что синтез ДГК от проглатывания ALA не является эффективным процессом для человека [40]. Более того, метаболизация ALA in vivo недостаточна для улучшения качества мяса в ω-3 LC-PUFA, и прямое добавление в рацион ω-3 LC-PUFA является лучшей альтернативой для модулирования увеличения количества полезных жирных кислот в мясе бройлеров. [41].Эффективность преобразования ALA в производные ω-3 LC-PUFA и отложения в периферических тканях может быть недостаточно высокой для улучшения питательной ценности мышц. Поскольку существует конкуренция между ферментами, участвующими в удлинении и десатурации как LA, так и ALA, высокие количества LA подавляют превращение ALA в EPA или DHA; следовательно, оптимальное потребление LA по сравнению с ALA имеет решающее значение для нормального метаболизма [42].
Что касается показателей яйценоскости, Buitendach et al.[43] исследовали влияние насыщения диетическими жирными кислотами на продуктивность кур-несушек в конце периода яйцекладки (возраст 58–74 недели). Эти авторы не сообщили о существенных различиях в яйценоскости, массе яиц, яйценоскости, эффективности корма и живой массе в конце яйцекладки. Аналогичные результаты были получены Cachaldora et al. [44,45], которые пришли к выводу, что насыщение пищевых жирных кислот не оказывает значительного влияния на продуктивность яиц у кур-несушек. Напротив, Shang et al.[46] заявили, что прирост массы тела, скорость яйценоскости, масса яйца и эффективность корма линейно снижались с увеличением уровня ненасыщенности жирных кислот в рационе в течение 8-недельного экспериментального периода между 40 и 48 неделями возраста. Инь и др. [47] сообщили о снижении массы яиц и веса тела при увеличении количества НЖК в рационе в возрасте 50–58 недель. Это снижение показателей продуктивности кур, зафиксированное Шангом и соавт. [46] и Yin et al. [47] в основном объясняется тем, что эти авторы использовали конъюгированную линолевую кислоту (CLA) на более высоких уровнях включения (до 7.8%), чтобы улучшить профиль UFA в их экспериментальных диетах. CLA вызывает потерю веса у людей [47]; следовательно, похоже, что этот конкретный тип ненасыщенной жирной кислоты оказывает аналогичное негативное влияние на массу тела кур-несушек и, следовательно, на яйценоскость и размер яиц.
3. Улучшение роста и продуктивности
Рост и продуктивность птицы улучшаются за счет добавления жирных кислот или их источников. Добавление жиров и масел (в качестве источника омега) в ограниченных количествах приводит к лучшему использованию корма и энергии с последующим улучшением роста и производительности [48].Масса тела и процент прироста массы тела перепелов были улучшены за счет добавления в рацион подсолнечного и соевого масла в течение 12-недельного периода [49]. Коэффициент конверсии корма (FCR) и показатели роста бройлеров были улучшены за счет добавления в рацион подсолнечного и рапсового масла [14]. Smith et al. [50] заявили, что добавление животных жиров, кукурузного масла, рыбьего жира и смеси растительных и животных масел не влияло на потребление корма, но положительно влияло на прирост тела и FCR у бройлеров, подвергшихся тепловому стрессу, по сравнению с бройлерами, подвергшимися тепловому стрессу. бройлеры без добавок.Джалали и др. [51] обнаружили, что добавление соевого масла (с высоким содержанием ω-3 ПНЖК) значительно ( p <0,05) улучшило FCR и прирост живой массы бройлеров в течение всего периода выращивания и периода выращивания. Абдулла и др. [52] обнаружили, что добавление соевого масла в рационы бройлеров увеличивало массу тела и прибавку в весе в возрасте 6 недель по сравнению с добавлением LO ( p <0,05).
Fébel et al. [53] заметили, что разница в рационах с добавлением подсолнечного масла (SO) или сала не была значимой для показателей роста бройлеров.Добавление рыбьего жира в рацион птицы не влияло на потребление корма, живую массу или прирост веса [48] по сравнению с контрольной диетой (без жира). Ebeid et al. [54] сообщили, что употребление в пищу ω-3 ПНЖК японских перепелов не оказало отрицательного воздействия на показатели роста, такие как конечная масса тела, потребление корма или FCR. Радж Манохар и Эдвин [55] заявили, что диетическая ω-3 ПНЖК перепелов оказывает значительное ( p <0,01) влияние на прирост живой массы и незначительные различия в потреблении корма и эффективности корма.Кроме того, Qi et al. [56] продемонстрировали, что уменьшение диетического ω-6 / ω-3 улучшило FCR, при этом лучший результат был получен при диете с 5: 1 ω-6 / ω-3. Puthpongsiriporn и Scheideler [57] сообщили, что четыре диетических соотношения (17: 1, 8: 1, 4: 1 и 2: 1) LA к ALA не оказали значительного влияния на массу тела цыплят в течение 16 недель. Однако Ayerza et al. [58] наблюдали заметное снижение массы тела и КК у бройлеров, получавших чиа и льняное семя (богатое АЛК), что может быть связано с одним или несколькими антипитательными факторами, присутствующими в льняном семени.Креспо и Эстев Гарсия [59], Ньюман и др. [60] и Ferrini et al. [61] сообщили, что усвояемость жира увеличивается с увеличением ненасыщенности; следовательно, влияние типа жира на эффективность корма может отражать степень ненасыщенности. Это согласуется с улучшением показателей роста, отмеченным Zollitsch et al. [62], Huo et al. [63] и Lopez-Ferrer et al. [48] с увеличением содержания УФА.
Как правило, пищевая добавка, содержащая ингредиент, обогащенный ПНЖК, улучшает живую массу, привес и КК птицы.Однако на сегодняшний день почти во всех разработанных исследованиях не сообщалось о побочных эффектах на потребление корма.
4. Улучшенный иммунный ответ и антиоксидантные свойства
Добавление жирных кислот влияет как на иммунный, так и на окислительный статус птицы. Он может модулировать иммунную систему посредством клеточного и гуморального иммунного ответа. На пролиферацию, созревание, функцию и продукцию цитокинов лимфоцитов, гетерофилов и спленоцитов влияют омега-жирные кислоты, помимо выработки антител, таких как IgM и IgG ().Точно так же нейтрализация окислителей и повышение уровня антиоксидантов прямо или косвенно жирными кислотами сводит к минимуму риск окислительного стресса. Иммунный ответ и окислительные механизмы взаимосвязаны и влияют друг на друга, поэтому модуляция одного может влиять на другой. Добавление природных антиоксидантов стало актуальной темой исследований [64,65,66]. Различные исследования подтвердили множество благоприятных эффектов диетической ω-3 ПНЖК, включая антиоксидантные свойства и перекисное окисление липидов, а также эффекты иммунного ответа [36,67].Например, пищевые ω-3 ПНЖК могут модулировать иммунный ответ у домашней птицы [68]. Ebeid et al. [36] обнаружили, что добавка FO ниже уровня 35 г / кг в рационе индуцировала титры антител у кур. Уровни антител были выше у кур-несушек, получавших жир (FO или LO), богатые ω-3 ПНЖК, чем у кур-несушек, получавших жир, богатый ω-6 ПНЖК (кукурузное масло) [69]. Ebeid et al. [54] заявили, что диетическая ω-3 ПНЖК (FO или LO) оказывала положительное влияние на гуморальный иммунитет ( p ≤ 0,05) в возрасте 42 дней, что измерялось титрами антител против вируса болезни Ньюкасла (NDV) по сравнению с контролем. диета.Аль-Халифа и др. [70] заявили, что SO, замененный рыбьим жиром в небольших количествах, не показал никаких доказательств неблагоприятного воздействия на иммунную функцию бройлеров. Jameel et al. [71] показали, что цыплята, получавшие диету с добавкой FO, имели значительно более высокие ( p ≤ 0,05) титры антител и процентное содержание селезенки и сумки, чем у контрольной группы.
Таблица 1
Исследования, показывающие различные диетические манипуляции для улучшения питательных свойств продуктов из птицы (яйца и мясо).
Автор / ы
Добавки
Результаты
[88]
Отношение линолевой кислоты к α-линоленовой кислоте с 20: 1 до 1: 2
A увеличилось с 5,0 до 0,95
A жирных кислот, EPA от 0,07 до 0,31% жирных кислот, DHA от 0,44 до 3,54% жирных кислот и n6 / n3 от 9,37 до 1,31.
[124]
Кальций в рационе (3,2 и 3,7%), бутират натрия, пробиотик, смесь трав или хитозан
Хитозан увеличивает толщину и прочность яичной скорлупы и снижает уровень холестерина в желтке; травяной экстракт увеличивал толщину яичной скорлупы и не влиял на продуктивность, качество яичной скорлупы, жирные кислоты и липидный профиль.
[125]
* Семена конопли (Cannabis sativa) (от 100 до 200 г / кг рациона)
Повышенное содержание EPA (0,2 по сравнению с 0,9 до 1,2% жирных кислот) и DHA (17,1 по сравнению с 39,2 до 47,4% от жирные кислоты) — уменьшилось соотношение жирных кислот n6 к n3 (44,9 против 4,92 до 11,7).
[125]
* Конопляное масло (40 и 120 г / кг рациона)
Повышенное содержание EPA (0,3 по сравнению с 1,2 до 3,2% жирных кислот), DHA (17,1 по сравнению с 40,9 до 48,1% жирных кислот) и ALA (15,8 против 58.От 7 до 192% жирных кислот).
[126]
* Семя конопли (Cannabis sativa) (150–250 г / кг рациона)
Снижение холестерина линейно с максимальным снижением на 32% (281 против 191 мг / яйцо) Повышение EPA + DHA от 1,33 мг до 5,76 мг / г ненасыщенных жирных кислот.
[127]
* Семена конопли (Cannabis sativa) (от 100 до 300 г / кг рациона)
Повышенное содержание EPA (от 0 до 1,12 до 2,66% жирных кислот) и DHA (с 16,2 против 41 до 41.3% жирных кислот) — снижение соотношения жирных кислот n6 к n3 (44,9 против 4,92 до 11,7).
[127]
* Конопляное масло (45 и 90 г / кг рациона)
Повышенное содержание EPA (0 по сравнению с 1,35 до 2,13% жирных кислот) и DHA (15,8 по сравнению с 39,3 до 43,6% жирных кислот).
[127]
** Medicago sativa (проростки люцерны) 40 г / день
Снижение уровня холестерина в яйцах на 9,5%. Улучшение изоларицирезинола на 220% и даидзеина на 173%. Улучшил EPA на 109%, DHA на 22% и LNA на 22%, а также значительно увеличил количество многих других антиоксидантов.
[128]
Ростки льна (Linum usitatissimum) 40 г / день
Снижение холестерина на 8,7%. Повышение уровня изоларицирезинола на 142% и даидзеина на 327%. Повышенный уровень EPA на 64%, DHA на 91% и LNA на 55%. Значительно увеличил количество других антиоксидантов.
[129]
*** Ферментированный экстракт гречихи (Fagopyrum esculentum) 16 г / кг диеты в течение 4 недель
Обогащенный L-карнитином (13,6%) и ГАМК (8,4%) в яичном желтке.
[130]
Gynura procumbens (Lour) растение (от 2,5 до 7,5 г / кг)
Снижение общего холестерина в яичном желтке на 12%.
[131]
Соевое масло, обогащенное стеаридоновой кислотой (50 г / кг рациона)
Улучшенные EPA (1 против 10 мг), DHA (46 против 84 мг) и общее количество ω-3 жирных кислот (94 против 244 мг) на яичный желток.
[131]
**** Рыбий жир (50 г / кг рациона)
Повышенное содержание EPA (1 против 56 мг), DHA (46 против 211 мг) и общего количества жирных кислот n-3 (94 против 340 мг) на яичный желток.
[131]
***** Льняное масло (50 г / кг рациона)
Улучшенные EPA (1 по сравнению с 6 мг), DHA (46 по сравнению с 72 мг) и общее количество ω-3 жирных кислот (94 по сравнению с 376 мг) на яичный желток.
[132]
***** Льняное масло (от 10 до 40 / кг рациона)
Повышенное содержание EPA (0 по сравнению с 0,01 до 0,7% жирных кислот) и DHA (0,74 по сравнению с 1,25 до 1,72% жирных кислота) содержание. Снижение n6 / n3 жирных кислот (13,3 против 6,8 до 2,3).
[133]
Кормление Lacobacillus reuteri (10 (6) КОЕ / мл бактерий 1-дневным цыплятам-бройлерам еженедельно в течение 6 недель)
Повышенная концентрация конъюгированной линолевой кислоты в яйцах (0.От 16 до 1,1 мг / г жира на 4–5 неделе приема добавок).
[134]
Масло косточек граната, используемое в качестве источника пунической кислоты (5–15 г / кг рациона)
Масло косточек граната, используемое в качестве источника пуниновой кислоты (уровень от 0,5 до 1,5%. Улучшено Содержание EPA и DHA в яйцах).
[135]
Порошок микроводорослей (Schizochytrium) (5 и 10 г / кг рациона)
Повышенное содержание DHA, но не EPA.
[136]
Добавление ПНЖК в соотношении ω-3: ω-6 (1: 5)
Снижает уровень холестерина в грудке.
[137]
Возрастающие дозы (от 0,3 до 4 г / кг n3-ПНЖК из микроводорослей Isochrysis galbana)
Увеличение n3 длинноцепочечных ПНЖК в яичном желтке линейно с 14,7 до 129 мг Эффективность переноса была максимальной (53%) при уровне добавок 0,12% с самой низкой эффективностью (28%) при уровне 0,4%.
[138]
Различные добавки n3-PUFA (0,56% экструдированного льняного семени, 2,03% Isochrysis galbana, 0,68% рыбьего жира и 0,44% DHA Gold)
Наименьшая эффективность обогащения (6%) наблюдалась при льняное семя (источник α-линоленовой кислоты). Рыбий жир, микроводоросли и DHA Gold имели эффективность обогащения около 55%, 30% и 45% соответственно.
[139]
Микроводоросли, Phaeodactylum tricornutum, Nannochloropsis oculata, Isochrysis galbana и Chlorella fusca (25 мг и 250 мг дополнительных n-3 ПНЖК на 100 г корма)
Наивысшая эффективность обогащения PU-3long был получен добавлением Phaeodactylum и Isochrysis. Цвет желтка изменился с желтого на более интенсивный красный цвет при добавлении Phaeodactylum, Nannochloropsis и Isochrysis.
[140]
ПНЖК в рационе
Содержание жира в мясе и состав, качество и срок хранения мяса, пищевая ценность.
[141]
Базовая диета + 100 мг l-теанина / кг диеты; базальная диета + 200 мг l-теанина / кг диеты; и базовая диета + 300 мг l-теанина / кг диеты.
Промежуточный уровень l-теанина (200 мг / кг рациона) показал лучшие результаты с точки зрения прибавки массы тела (BWG), потребления корма (FC) и коэффициента конверсии корма (FCR). Висцеральный вес и цвет мяса улучшились, холестерин снизился, повысился уровень ЛПВП и улучшился антиоксидантный статус.Более высокие уровни l-теанина оказывают вредное воздействие.
Сочетание микроводорослей и семян периллы увеличило АЛК с 19,7 до 202,5 мг / яйцо и ЭПК + ДГК с 27,5 до 159,7 мг / яйцо. Обогащение n-3 ПНЖК составляло 379,6 мг / желток. Комбинированное кормление увеличивало содержание АЛК, ЭПК и ДГК.
[143]
Кормление льняного семени (4,5%) + смесь томатов и красного перца (1 + 1%)
Льняное семя снижает содержание пальмитиновой кислоты (от 25,41% до 23,43%) и стеариновой кислоты (от 14,75% до 12,52%) , не влияет на α-линоленовую кислоту и увеличивает содержание эйкозапентаеновой кислоты (EPA) (от 0,011% до 0,047%) и докозагексаеновой кислоты (DHA) (от 1,94% до 2,73%). Льняное семя в сочетании со смесью томатов и красного перца не повлияло на эти параметры.
[144]
Кормление базальной диетой из пшенично-соевого шрота вместе с подсолнечным маслом (SO), животным маслом (AO), льняным маслом (LO) или рыбьим жиром менхаден (FO) @ 5% (вес / вес )
У цыплят, получавших LO или FO, был отмечен значительно более низкий пролиферативный ответ спленоцитов на ConA, чем у цыплят, получавших SO или AO. У цыплят, получавших AO, LO и FO, был отмечен значительно более низкий ответ спленоцитов на PWM, чем у цыплят, получавших SO. Значительно более низкая пролиферация лимфоцитов тимуса в ответ на ConA у цыплят, получавших AO, LO и FO, чем у цыплят, получавших SO. Доля IgM + лимфоцитов в селезенке увеличилась у цыплят, получавших LO и FO, однако концентрация IgG в сыворотке увеличилась только у цыплят, получавших FO. Значительное увеличение процента CD8 + Т-лимфоцитов было отмечено у цыплят, получавших LO.
Одно из самых ранних исследований воздействия добавок жирных кислот на иммунные ткани было проведено Fritsche et al.[72]. Они отметили, что добавление цыплятам диет, богатых ω-3 жирными кислотами, снижает уровень арахидоновой кислоты (АК) (C20: 4n-6) в сыворотке и иммунных тканях на 50–75%. Однако уровни EPA (C20: 5n-3) и DHA (C20: 6n-3) увеличились [72], что свидетельствует о влиянии на иммунную систему. На ранних этапах жизни жирные кислоты ω-3 и ω-6 более важны для иммунитета цыплят, поскольку они играют роль в клеточном и гуморальном иммунитете и являются регуляторами воспаления [1,73]. Они определяют содержание иммуноглобулина G (IgG) у цыплят, продуцируемого материнскими курами, что необходимо для пассивного иммунитета [74].Сообщалось также о воспалительной роли этих жирных кислот в гиперчувствительности замедленного типа [75]. Кроме того, они помогают поддерживать целостность мембраны, предотвращая проникновение патогенов или инфицирование.
Wang et al. [68] отметили, что соотношение LA и ALA может влиять на активность IgG-рецепторов в мембранах желточного мешка и тем самым влиять на перенос IgG желтка от матери к эмбриону. Добавление рыбьего жира в рацион бройлеров значительно вызывало титры антител к вакцине LaSota в возрасте 35 дней после вакцинации против болезни Ньюкасла из-за ω-3, который играет роль в производстве иммуномодуляторов (лейкотриена и простагландина).Кроме того, рыбий жир обладает способностью модулировать выработку цитокинов посредством передачи сигналов и лимфоцитов в популяции иммунных клеток [76]. Аль-Майях [76] показал, что цыплята, которых кормили рационом с добавлением рыбьего жира на уровне 50 г / кг, демонстрировали более высокую продукцию антител (IgM и IgG) и глобулинов в сыворотке и сохраняли иммунную функцию после вакцинации по сравнению с контролем. группа.
Умеренное потребление ω-3 ПНЖК усиливает антиоксидантные свойства, такие как активность глутатионпероксидазы (GSH-Px), у кур-несушек [36] и снижает перекисное окисление липидов в абдоминальном жире и сыворотке [36,67].Ebeid et al. [54] сообщили, что добавление FO и LO на уровне 20 г / кг к рациону японских перепелов значительно увеличивало как общую антиоксидантную способность, так и активность GSH-Px, а также снижало реактивные вещества тиобарбитуровой кислоты в сыворотке по сравнению с отрицательным контролем. Диеты, обогащенные SO, привели к снижению отложения брюшного жира [77]. Кроме того, добавление SO и LO в рацион птиц привело к большему снижению отложения жира в брюшной полости, чем это наблюдалось после добавления оливкового масла и жира [67].Добавление SO в рационы бройлеров значительно увеличивало ( p <0,05) относительный вес брюшной жировой подушечки [51], тогда как абдоминальный жир бройлеров был уменьшен с помощью рыбьего жира [64,78]. Рацион с высоким содержанием ω-3 жирных кислот увеличивает включение этих жирных кислот в липиды тканей, что приводит к окислительному стрессу в клетках [30]. Диета, обогащенная ω-3 ПНЖК, улучшала экспрессию гена липина-1, который регулирует синтез триглицеридов, в абдоминальном жире курицы [79]. Ибрагим и др.[26] заявили, что добавление FO и LO оказывает незначительное, но значимое влияние ( p ≤ 0,05) на концентрацию малонового диальдегида (MDA) у бройлеров. Было обнаружено, что снижение соотношений ω-6: ω-3 ПНЖК связано со значительной ( p ≤ 0,05) индукцией глутатион-S-трансферазы (GSH-ST). Более того, активность супероксиддисмутазы, GSH-ST и сердечного GSH-Px увеличивалась при лечении, богатом ω-3 PUFA, и снижалась активность MDA [79]. ПНЖК омега-3 показали положительный иммунный ответ у бройлеров, зараженных инфекционной бурсальной болезнью [80].Однако, несмотря на отмеченные улучшения, эти жирные кислоты необходимо оценивать и должным образом контролировать соотношения, чтобы предотвратить неблагоприятное воздействие на иммунный статус [70].
5. Повышение качества яиц и пищевой ценности яиц
Нутрицевтическая ценность и польза для здоровья яиц могут быть увеличены за счет адаптации соответствующих стратегий кормления домашней птицы, а также разработки яиц с оригинальным дизайном [10,12,20]. Это улучшает качество и количество яиц [33]. Яйца от природы не богаты ω-3 ПНЖК; следовательно, добавка ω-3 ПНЖК в рационы птицы необходима для получения яиц, обогащенных ω-3 ПНЖК [81,82].Дизайнерские яйца обогащены ω-3 жирными кислотами для благотворного воздействия на здоровье человека [12,83]. Дизайнерские яйца предлагают сбалансированное соотношение ПНЖК: НЖК (1: 1) или ω-6 / ω-3 ПНЖК (1: 1) и содержат более 600 мг ω-3 ПНЖК [34]. Содержание ω-3 жирных кислот в яйцах может быть увеличено путем добавления в рацион кур-несушек определенных пищевых добавок, таких как арахисовое масло, рыбий жир, сафлоровое масло, льняное семя, рыбная мука или водоросли [15,16,17, 18,58]. Омега-3 жирные кислоты включают EPA, DPA, DHA и линоленовую кислоту (LNA), тогда как AA и LA являются примерами жирных кислот ω-6.Омега-3 жирные кислоты могут быть доставлены в организм через дизайнерские яйца [35]. Омега-3-ПНЖК служат хорошими жирами для здоровья человека, поэтому увеличение содержания ПНЖК в яичном желтке помогает снизить содержание плохого холестерина [84]. Стабильность ω-3 ПНЖК можно повысить с помощью витамина Е и / или органического селена, который снижает окисление сырых яиц; таким образом, они обеспечивают защитный эффект при сбыте, хранении и приготовлении яиц, обогащенных ω-3 [85,86].
Meluzzi et al. [87] сообщили, что ключевыми ω-3 и ω-6 ПНЖК являются LNA и LA, соответственно.LNA метаболизируется в организме до EPA, DHA и DPA, тогда как LA метаболизируется до AA. LNA была выше в яичном желтке кур после кормления их рационами, содержащими пищевые добавки с ω-3 жирными кислотами, чем у контрольных птиц [88].
Ceylan et al. [89] оценили влияние пищевых добавок на два уровня (15 г / кг и 30 г / кг рациона) SO, рапсового масла и LO в течение 12 недель у кур-несушек. Они пришли к выводу, что обработка не оказала значительного влияния на яйценоскость, вес яйца, потребление корма, FCR и живую массу.Однако у кур, получавших SO, вырабатывались менее интенсивно окрашенные яичные желтки, чем у кур, получавших другие масла в своем рационе ( p <0,01). Более того, состав жирных кислот в яичных желтках был значительно ( p <0,01) под воздействием лечения, тогда как на содержание холестерина это не повлияло. Наблюдалась значительная ( p <0,05) взаимосвязь между источником жира и уровнем включения в рацион, а содержание LNA увеличивалось, когда куры получали рационы с льняным семеном и рапсовым маслом (30 г / кг рациона).Напротив, да Силва Филарди и др. [90] изучали влияние включения в рацион (в течение 12 недель) различных источников жира (хлопковое масло, соевое масло, сало, SO или рапсовое масло) на качество яиц и липидный профиль яичного желтка. Различные источники жира не повлияли на качество яичной скорлупы; однако липидный профиль яичного желтка изменился в зависимости от пищевых источников жира. Оптимальными изменениями считались более низкие уровни SFA и LA и более высокие уровни ALA и DHA. Таким изменениям способствовало добавление различных источников жира, в частности масла канолы; однако он не увеличивал содержание ПНЖК в яйцах.
6. Улучшение качества мяса
В рационе человека наблюдается заметное снижение ω-3PUFA и дисбаланс в соотношении ω-6 / ω-3 PUFA. В настоящее время соотношение ω-6 и ω-3 жирных кислот составляет приблизительно от 10 до 20: 1, а не рекомендуемое соотношение (от 1 до 4: 1). Снижение потребления ω-3 ПНЖК связано с низким потреблением морской рыбы, которая является основным источником ω-3 ПНЖК. Принятое решение для этой ситуации может быть основано на производстве подходящих функциональных пищевых продуктов с отрегулированным содержанием ПНЖК, которые, как принято считать, обеспечивают питательные эффекты и полезные физиологические свойства.Обогащение мяса птицы ω-3 ПНЖК может стать отличным альтернативным источником таких кислот в рационе человека из-за их относительной доступности [87]. Скьявоне и др. [91] показали, что добавление рыбьего жира в рацион московской утки не оказало существенного влияния на содержание липидов, белка и влаги в грудке. Кроме того, Ebeid et al. [54] сообщили, что добавление n-3 ПНЖК в рацион японских перепелов не оказало значительного влияния на содержание сырого протеина, золы и сухого вещества в мясе, тогда как добавление эфирного экстракта значительно повлияло на эти параметры.Кроме того, физические свойства мяса, за исключением водоудерживающей способности, существенно не повлияли при добавлении в рацион ω-3PUFA. Хотя на состав жирных кислот мяса влияют добавки ω-3 ПНЖК или их источники в рационе, параметры качества мяса, такие как pH мяса, нежность, потери при жарке, жесткость и сочность не затрагиваются [48,54,87,91]. Это можно использовать для создания функциональных пищевых продуктов с регулируемыми ПНЖК, не имеющих различий во вкусовых качествах.
В рационах бройлеров замена соевого масла на LO вместе с добавлением экстракта кожуры граната обогащала мышечное мясо антиоксидантами и ω-3 и улучшала иммунитет бройлеров и их липидный профиль сыворотки [92]. Кроме того, природные антиоксиданты, особенно полученные из травяных растений, обладают большим потенциалом для повышения стабильности, вкусовых качеств и срока хранения мясных продуктов [93,94]. Качество мяса бройлеров улучшилось при добавлении в рацион рыбьего жира [78]. Включение рыбьего жира (FO) и различных источников жира [льняное масло (LO), рапсовое масло (RO), подсолнечное масло (SO)] для обеспечения различных ПНЖК (ω-3 и ω-6 ПНЖК) в рационах и их отложение в жир яиц показал, что меньшие доли FO приводят к более низким значениям насыщенных и более высоким значениям содержания ω-6 FA.Замена FO на LO показала наименьшее отклонение его производных за счет удлинения и десатурации и увеличение общего количества ω-3 ЖК в форме линоленовой кислоты [95]. Использование LO в виде измельченного или цельного льняного семени перед убоем рекомендуется селекционерам и производителям бройлеров в качестве стратегии кормления для оптимизации обогащения ω-3 без снижения продуктивности птицы [96]. Содержание жира и холестерина в мясе птицы может снижаться из-за пищевых добавок, таких как ω-3 ПНЖК, а высокие концентрации ПНЖК в рационе (добавление растительных масел) снижают стабильность мяса при хранении [97].
Правильное соотношение жирных кислот ω-6: ω-3 необходимо для поддержания здоровья, окислительного баланса и качества мяса. Недавно Konieczka et al. [8] обнаружили, что кормление птиц рационом, содержащим ПНЖК ω-6: ω-3 в соотношении, превышающем рекомендуемые уровни, приводило к повреждению эпителиальных клеток кишечника. Кроме того, рационы с низким соотношением ω-6: ω-3 ПНЖК увеличивали содержание MDA в тканях, включая мясо. Это может повлиять на качество мяса из-за перекисных изменений [8]. Следовательно, эти авторы рекомендовали сбалансированные добавки для предотвращения окислительного повреждения и потери качества мяса.Аналогичным образом Kalakuntla et al. [6] отметили, что добавление богатых ω-3 ПНЖК источников масла в рацион бройлеров на этапах закваски и откорма может повлиять на состав жирных кислот, качество и органолептические характеристики мяса цыплят-бройлеров. При уровнях добавления 2% и 3% горчичное масло, рыбий жир и LO улучшили уровни ω-3 ПНЖК и сенсорные характеристики, такие как внешний вид, вкус, сочность, нежность и общую приемлемость мяса; однако из-за увеличения количества веществ, вступающих в реакцию с тиобарбитуровой кислотой, качество мяса может быть снижено, так как это может вызвать окислительное повреждение мяса.
Содержание ω-3 жирных кислот в мясе птицы, особенно EPA и DHA, можно легко улучшить, увеличив уровни ω-3 ПНЖК в рационах птицы за счет включения жирных рыбных субпродуктов [98]. Qi et al. [56] пришли к выводу, что замена ω-3 на ω-6 в рационах цыплят значительно повлияла на содержание подкожного и внутримышечного жира, а также на качество мяса (цвет и нежность).
К сожалению, хотя мясо птицы считается одним из основных потенциальных источников ω-3 ДЦ-ПНЖК для человека, особенно в развитых странах [99,100], есть некоторые недостатки, связанные с окислительной стабильностью мяса.LC-PUFA очень чувствительны к окислению, вызывая неприятный привкус и запах в мясе, которые часто связаны с рыбным вкусом [101]. Эта окислительная нестабильность может влиять на качество мяса и, как следствие, снижать его приемлемость для потребителей [41,102,103]. Oken et al. [104] пришли к выводу, что добавление в рацион цыплят рыбных продуктов приводит к появлению неприемлемых запахов в продукте, что ограничивает применение этой стратегии [105]. Растительные источники, такие как LO, могут явно увеличивать содержание ω-3 ПНЖК в форме ALA, которая является предшественником всего семейства ω-3 [42].
Безусловно, добавление в рацион птицы ω-3 жирных кислот, особенно в форме EPA и DHA, может улучшить различные параметры качества мяса. Однако LC-PUFA чрезвычайно чувствительны к окислительному разрушению, что приводит к появлению неприятных запахов и привкусов, которые отрицательно сказываются на приемлемости для потребителей, особенно когда используются продукты, полученные из рыбы.
7. Влияние диетических жирных кислот ω-3 и ω-6 на кости
Жирные кислоты ω-3 и ω-6 или их источники, такие как рыбий жир, льняное масло, соевое масло и пальмовое масло, оказывают влияние на минералы. метаболизм и, следовательно, способствуют образованию, росту и развитию костей.Добавление жиров в рацион влияет на метаболизм минералов, особенно кальция, цинка и магния [106], из-за образования нерастворимого мыла между этими минералами и жирными кислотами во время пищеварения, что делает их недоступными [107]. Это может повлиять на удержание минералов и повлиять на качество костей и яичной скорлупы у птиц. Пищевые липиды играют важную роль в росте, развитии и формировании костей [106,107,108]. Sun et al. [108] сообщили, что добавление рыбьего жира в пищу привело к значительно более высокой минеральной плотности костей в проксимальных отделах большеберцовой кости и дистального отдела бедренной кости, чем добавление кукурузного масла.В некоторых исследованиях сообщается о незначительной корреляции между добавлением жирных кислот и характеристиками костей. Baird et al. [109] сообщили, что кормление цыплят-несушек рационом с высоким содержанием ω-3 ПНЖК не оказало значительного влияния на морфологические характеристики костей, минеральное содержание костей или минеральную плотность костей. Тем не менее, существует множество исследований, которые могут доказать взаимосвязь приема жирных кислот и роста и развития костей. Ebeid et al. [36] заявили, что использование ω-3 ПНЖК в рационах японских перепелов улучшило костные и морфологические характеристики большеберцовой кости, а в рационах перепелов с добавлением FO и LO на уровне 20 г / кг рациона увеличилась толщина стенки большеберцовой кости диаметр большеберцовой кости и процент прочности на разрыв большеберцовой и большеберцовой костей по сравнению с перепелами, получавшими контрольный рацион.Абдулла и др. [52] пояснили, что цыплята, получавшие диету с добавкой LO, имели незначительно более высокий процент зольности, массу большеберцовой кости и прочность на ломкость костей, чем у цыплят, получавших диету с добавкой SO и пальмового масла. Кроме того, ω-3 ПНЖК могут улучшить здоровье костей, индуцируя абсорбцию кальция в кишечнике и индуцируя активность и дифференциацию остеобластов, снижая активность остеокластов и стимулируя отложение минералов в развивающихся костях [110]. Воспроизводимые и устойчивые положительные эффекты ω-3 жирных кислот наблюдались при заболеваниях костей / суставов и метаболизме костей [111].Недавно была проанализирована важность желтка как минерального источника для цыплят и возможных изменений с помощью стратегий вмешательства для будущего использования [112]. Количество минералов в желтке свидетельствует о том, что поглощение и обогащение могут иметь положительные эффекты [113]. Добавление минералов in-ovo улучшило костные свойства и развитие вылупившихся птенцов и взрослых бройлеров [113,114,115].
8. Повышение фертильности и качества спермы
Добавление жирных кислот, особенно ω-3 и ω-6, помогает улучшить фертильность, качество и количество спермы.Kelso et al. [114] обнаружили, что добавление к цыплятам диетического рыбьего жира или кукурузного масла на уровне 50 г / кг в их рационе привело к значительно более высоким (96%) коэффициентам фертильности, чем те, которые были до введения добавок (89%). Kelso et al. [115] отметили, что добавление ALA в рацион мужчин привело к повышению фертильности в возрасте 39 недель из-за увеличения доли ω-3 жирных кислот в фосфолипидах сперматозоидов. Cerolini et al. [116] сообщили, что пищевые добавки с ЖК могут влиять на свойства сперматозоидов.Хадсон и Уилсон [117] заявили, что добавление масла менхадена в дозе 30 г / кг в рационы родительского стада мужского пола улучшило качество спермы и повысило плодовитость и выводимость. Bongalhardo et al. [118] сообщили, что добавление в рацион петушков рыбьего жира улучшает фертильность, что объясняется более низким соотношением жирных кислот (ω-6: ω-3) в мембране сперматозоидов, что может изменить устойчивость мембраны к перекисным повреждениям или ее физические характеристики. [119].
Было обнаружено, что во время криоконсервации влияет как на фертильность, так и на качество сперматозоидов, а жирные кислоты действуют как защитные средства для сперматозоидов.Криоконсервация спермы влияет на выживаемость, которая в большей степени зависит от содержания липидов в сперматозоидах [119]. Blesbois et al. [119] отметили снижение соотношения холестерин / фосфолипид в сперме птицы после криоконсервации и связь с текучестью, что влияет на выживаемость. Жирные кислоты могут предотвратить повреждение сперматозоидов, будь то физическое (криоконсервация) или химическое (окислительное). Zaniboni и Cerolini [120] заявили, что диетическая обработка индейки ω-3 LC-PUFA предотвращает негативное влияние хранения сперматозоидов на чувствительность и качество сперматозоидов и способствует перекисному окислению in vitro и гибели сперматозоидов.Кроме того, добавление диетического кукурузного масла уменьшало количество сперматозоидов в эякуляте на 50% в возрасте от 26 до 60 недель. Аль-Дараджи и др. [121] отметили, что диетические добавки с рыбьим жиром дают наилучшие результаты по концентрации сперматозоидов ( p <0,05) на основе объема эякулята, живых сперматозоидов, общего количества сперматозоидов и факторов качества спермы, за которыми следует льняное масло; однако худшие результаты по этим признакам были получены при обработке кукурузным маслом и SO. Аль-Дараджи [122] определил, что корреляция между количеством сперматозоидов и концентрацией глюкозы в семенной плазме была очень значимой и отрицательной, что указывает на то, что сперматозоиды утилизируют глюкозу.Кроме того, Аль-Дараджи [123] заметил, что сперматозоиды используют глюкозу из семенной плазмы для метаболизма. Аль-Дараджи и др. [121] также пояснили, что добавление диеты SO или кукурузного масла оказало значительное влияние ( p <0,05) на содержание глюкозы в сперме, активность аланинаминотрансферазы и содержание белка в сперме, а затем результаты для льняного масла и рыбьего жира.
Диета с умеренным соотношением ω-3: ω-6 жирных кислот увеличивает DHA и ω-3PUFA и снижает докозатетраеновую кислоту и АК в сперме петуха [124].Подвижность сперматозоидов, прогрессирующая подвижность, функциональность мембран и жизнеспособность были значительно улучшены; повышена концентрация тестостерона; отмечен более высокий коэффициент фертильности [125]. Feng et al. [7] не сообщили о значительном влиянии на индекс яичек; тем не менее, рост сперматогонии и слои зародышевых клеток, а также уровни гонадотропин-рилизинг-гормона, лютеинизирующего гормона (ЛГ), фолликулостимулирующего гормона (ФСГ) и гормона тестостерона увеличились. Кроме того, они сообщили, что ПНЖК регулируют экспрессию рецепторов гормонов и белка острого регулятора стероидов (StAR).ПНЖК значительно повышали уровни мРНК всех генов, связанных с гормонами (уровни мРНК GnRHR, FSHR, LHR и StAR).
Обзор различных диетических манипуляций для улучшения питательных качеств продуктов из птицы (яиц и мяса) представлен в.
9. Выводы и перспективы на будущее
Настоящий обзор показал, что жирные кислоты ω-3 и ω-6 могут быть успешно использованы в кормах для домашней птицы для стимулирования иммунных реакций и улучшения питательной ценности яиц, качества мяса и роста птицы.Жирные кислоты омега-3 обладают противовоспалительными или уменьшающими воспаление свойствами, поскольку они могут уменьшать высвобождение цитокинов. Высокие уровни жирных кислот омега-6 связаны с повышенным распространением тяжелых состояний, таких как депрессия и болезни сердца. Однако эти жирные кислоты обладают огромным набором преимуществ для здоровья, включая повышение уровня холестерина и снижение частоты возникновения ишемической болезни сердца. В многочисленных исследованиях сообщалось о благоприятном влиянии ω-3 ПНЖК на прочность костей, минеральное содержание костей и минеральную плотность костей.Кроме того, содержание ω-3 жирных кислот в яйцах можно увеличить, добавляя в рацион кур-несушек определенные пищевые добавки, такие как арахисовое масло, рыбий жир, сафлоровое масло, льняное семя, рыбную муку или водоросли. Добавка петушков к пище с различными источниками ω-3 или ω-6 улучшила качество спермы и повысила фертильность и выводимость. В настоящем обзоре мы предположили, что добавление в рацион птицы различных источников ω-3 и ω-6 жирных кислот представляет собой потенциальную стратегию для птицы, выращиваемой для потребления человеком.Однако некоторые недостатки были связаны с окислительной стабильностью мяса, когда LC-PUFA были очень чувствительны к окислению, что приводило к появлению неприятных запахов и привкусов в мясе птицы, что отрицательно влияло на качество мяса и приемлемость для потребителей. Поэтому в будущих исследованиях следует изучить, как мы можем производить продукты из птицы с более высоким содержанием ПНЖК и подходящим составом жирных кислот, с низкой стоимостью и без отрицательного воздействия на вкусовые качества и качество, а следовательно, на приемлемость для потребителей.
Благодарности
Все авторы выражают признательность и благодарят свои соответствующие институты и университеты за предоставление литературных возможностей.
Вклад авторов
Концептуализация, M.A. и S.S.E .; Сборник обзоров, M.A., S.S.E., M.R.F., M.E.A.E.-H., A.F.K., A.E.T., R.T., M.I.Y., P.B., S.K.K. и K.D .; проверка, M.A., S.S.E. и К.Д .; Письмо — подготовка оригинального проекта, M.A., S.S.E., M.R.F., M.E.A.E.-H., A.F.K. и A.E.T .; Письмо — обзор и редактирование, М.A., R.T., M.I.Y., P.B., S.K.K. и K.D .; визуализация, M.A., S.S.E., M.R.F. и К.Д .; надзор, M.A. and S.S.E., M.R.F. и К.
Финансирование
Эта работа не получала специального финансирования.
Конфликт интересов
Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.
Ссылки
3. Lee S.A., Whenham N., Bedford M.R. Обзор докозагексаеновой кислоты в питании домашней птицы и свиней: влияние обогащенных продуктов животного происхождения на продуктивность и характеристики здоровья.Anim. Nutr. 2019; 5: 11–21. DOI: 10.1016 / j.aninu.2018.09.001. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 4. Чериан Г., Гопалакришнан Н., Акиба Ю., Сим Дж. С. Влияние пищевых n-3 жирных кислот матери на накопление длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот в тканях развивающегося куриного эмбриона. Биоло. Новорожденный. 1997. 72: 165–174. DOI: 10,1159 / 000244480. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 5. Симопулос А.П. Важность баланса омега-6 / омега-3 для здоровья и болезней: эволюционные аспекты диеты.World Rev. Nutr. Диета. 2011; 102: 10–21. [PubMed] [Google Scholar] 6. Калакунтла С., Нагиредди Н.К., Панда А.К., Джатот Н., Тирунахари Р., Вангуор Р.Р. Влияние диетического включения богатых полиненасыщенными жирными кислотами n-3 источников масла на профиль жирных кислот, лежкость и сенсорные характеристики мяса цыплят-бройлеров. Anim. Nutr. 2017; 3: 386–391. DOI: 10.1016 / j.aninu.2017.08.001. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 7. Фэн Ю., Дин Ю., Лю Дж., Тян Ю., Ян Ю., Гуань С., Чжан К.Влияние диетических соотношений омега-3 / омега-6 жирных кислот на воспроизводство у молодых петушков-заводчиков. BMC Vet. Res. 2015; 11: 73. DOI: 10.1186 / s12917-015-0394-9. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 8. Конечка П., Барщ М., Чок М., Смуликовска С. Взаимодействие диетического соотношения жирных кислот n-6: N-3 и уровня витамина Е на перекисное окисление липидов в тканях, повреждение ДНК в эпителиальных клетках кишечника и морфологию кишечника у куры разного возраста. Пульт. Sci. 2017; 97: 149–158. DOI: 10.3382 / пс / pex274. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 9. Ариас-Рико Дж., Серон-Сандовал М.И., Сандовал-Гальегос Е.М., Рамирес-Морено Э., Фернандес-Кортес Т.Л., Хаймес-Ордас Дж., Контрерас-Лопес Э., Аньорве-Морга Дж. Оценка потребления продуктов из птицы обогащен омега-3 жирными кислотами по антропометрическим, биохимическим и сердечно-сосудистым параметрам. J. Качество еды. 2018; 2018: e9620104. DOI: 10.1155 / 2018/9620104. [CrossRef] [Google Scholar] 10. Дхама К., Тивари Р., Хан Р.У., Чакраборти С., Гопи М., Картик К., Саминатан М., Десингу П.А., Сункара Л.Т. Стимуляторы роста и новые кормовые добавки, улучшающие производство и здоровье птицы, биоактивные принципы и полезные применения: тенденции и достижения — обзор. Int. J. Pharmacol. 2014; 10: 129–159. DOI: 10.3923 / ijp.2014.129.159. [CrossRef] [Google Scholar] 11. Дхама К., Латиф С.К., Мани С., Самад Х.А., Картик К., Тивари Т., Хан Р.У., Алагавани М., Фараг М.Р., Алам Г.М. и др. Множественные полезные применения и способы действия трав для здоровья и производства домашней птицы — обзор.Int. J. Pharmacol. 2015; 11: 152–176. DOI: 10.3923 / ijp.2015.152.176. [CrossRef] [Google Scholar] 12. Лаудадио В., Лоруссо В., Ластелла Н. М. Б., Дхама К., Картик К., Тивари Р., Алам Г. А., Туфарелли В. Повышение нутрицевтической ценности столовых яиц с помощью стратегий кормления птицы. Int. J. Pharmacol. 2015; 11: 201–212. [Google Scholar] 13. Ядав А.С., Коллури Г., Гопи М., Картик К., Малик Ю.С., Дхама К. Изучение альтернатив антибиотикам в качестве средств, способствующих укреплению здоровья птицы — обзор. J. Exp. Биол.Agri Sci. 2016; 4: 368–383. [Google Scholar] 14. Нобахт А., Табатбаей С., Ходаи С. Влияние различных источников и уровней растительных масел на продуктивность, характеристики туши и накопление витаминов в грудке бройлеров. Cur. Res. J. Biolo. Sci. 2011; 3: 601–605. [Google Scholar] 15. Пооргхасеми М., Сейдави А., Котби А.А., Лаудадио В., Туфарелли В. Влияние источника диетического жира на характеристики роста и характеристики туши цыплят-бройлеров. Азиатский Австралий. J Anim Sci. 2013; 26: 705–710.DOI: 10.5713 / ajas.2012.12633. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 16. Baiao N.C., Lara L.J.C. Масло и жир в питании бройлеров. Braz. J. Poul. Sci. 2005. 7: 129–141. DOI: 10.1590 / S1516-635X2005000300001. [CrossRef] [Google Scholar] 17. Гомес К.С., Бермехо Л.Л.М., Лориа К.В. Важность сбалансированного соотношения омега-6 / омега-3 для поддержания здоровья. Рекомендации по питанию. Nutr. Hosp. 2011; 26: 323–329. [PubMed] [Google Scholar] 18. Самман С., Кунг Ф.П., Картер Л.М., Фостер М.Дж., Ахмад З.И., Фуйал Дж. Л., Петоч П. Состав жирных кислот сертифицированных органических, обычных яиц и яиц с омега-3. Food Chem. 2009; 116: 911–914. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2009.03.046. [CrossRef] [Google Scholar] 19. Кассис Н., Дрейк С.Р., Бимер С.К., Матак К.Е., Ячински Дж. Разработка нутрицевтических яичных продуктов с маслами, богатыми омега-3. Food Sci. Technol. 2010; 43: 777–783. DOI: 10.1016 / j.lwt.2009.12.014. [CrossRef] [Google Scholar] 20. Суджата Т., Нарахари Д. Влияние дизайнерских диет на состав яичного желтка кур «White Leghorn».J. Food Sci. Technol. 2011; 48: 494–497. DOI: 10.1007 / s13197-010-0132-z. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 21. Алагавани М., Фараг М.Р., Абд Эль-Хак М.Е., Дхама К. Практическое применение подсолнечного шрота в кормлении птицы. Adv. Anim. Вет. Sci. 2015; 3: 634–648. DOI: 10.14737 / journal.aavs / 2015 / 3.12.634.648. [CrossRef] [Google Scholar] 22. Шилс М.И. Жирные кислоты и раннее развитие человека. Ранний гул. Развивать. 2007; 83: 761–766. [PubMed] [Google Scholar] 23. Ричардсон А.Дж. Омега-3 жирные кислоты при СДВГ и связанных с ней нарушениях развития нервной системы.Int. Преподобный Психиатрия. 2006. 18: 155–172. DOI: 10.1080 / 09540260600583031. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 24. Симопулос А.П. Незаменимые жирные кислоты в здоровье и хронических заболеваниях. Являюсь. J. Clin. Nutr. 1999. 70: 560–569. DOI: 10.1093 / ajcn / 70.3.560s. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 25. ДиНиколантонио Дж. Дж., О’Киф Дж. Х. Важность поддержания низкого соотношения омега-6 / омега-3 для уменьшения воспаления. Открытое сердце. 2018; 5: e000946. DOI: 10.1136 / openhrt-2018-000946. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 27.Ибрагим Д., Эль-Сайед Р., Хатер С.И., Саид Э.Н., Эль-Мандрави С.А.М. Изменение соотношения n-6: n-3 в рационе с использованием различных источников масла влияет на производительность, поведение, экспрессию мРНК цитокинов и профиль жирных кислот мяса цыплят-бройлеров. Anim. Nutr. 2018; 4: 44–51. DOI: 10.1016 / j.aninu.2017.08.003. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 28. Аль-Зухайри М.А., Джамиль Ю.Дж. Влияние вакцины против ND, поливитаминов AD3E и омега-3 на продуктивность и иммунный ответ бройлеров. Зеркало Res. Vet Sci.Anim. 2014; 3: 42–50. [Google Scholar] 29. Ирвинг Г.Ф., Фройнд-Леви Ю., Эриксдоттер-Йонхаген М., Басун Х., Брисмар К., Хьорт Э., Палмблад Дж., Вессби Б., Ведин И., Валунд Л.О. и др. Влияние добавок омега-3 жирных кислот на вес и аппетит у пациентов с болезнью Альцгеймера: исследование омега-3 болезни Альцгеймера. Варенье. Гериатр. Soc. 2009; 57: 11–17. DOI: 10.1111 / j.1532-5415.2008.02055.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 30. Муса С.А., Абдель-Рахим С.М., Абдель-Рахим Х.А., Садик А.Л.С. Влияние пищевых источников жиров и типов антиоксидантов на показатели роста и качество туши японских перепелов. Int. Дж. Поулт. Sci. 2017; 16: 443–450. [Google Scholar] 31. Wu YB, Li L., Wen ZG, Yan HJ, Yang PL, Tang J., Xie M., Hou SS Двойные функции микроводорослей, богатых эйкозапентаеновой кислотой: обогащение желтка n-3 полиненасыщенными жирными кислотами и частичная замена сои питание в рационе кур-несушек. Пульт. Sci. 2019; 98: 350–357. DOI: 10,3382 / пс / pey372. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 32.Конечка П., Чаудерна М., Смуликовская С. Обогащение куриного мяса жирными кислотами омега-3 с помощью диетического рыбьего жира или его смеси с рапсом или льняным семеном — влияние продолжительности кормления диетическим рыбьим жиром, льняным семеном и рапсом и n-3 обогащенное мясо бройлеров. Anim. Feed Sci. Technol. 2017; 223: 42–52. DOI: 10.1016 / j.anifeedsci.2016.10.023. [CrossRef] [Google Scholar] 33. Сихво Х.К., Иммонен К., Пуоланне Э. Миодегенерация с фиброзом и регенерация большой грудной мышцы бройлеров. Вет.Дорожка. 2014; 51: 619–623. DOI: 10.1177 / 0300985813497488. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 34. Ахмад С.А., Юсуф М., Сабри М.А., Камран З. Реакция кур-несушек на омега-3 жирные кислоты на продуктивность и качество яиц. Avian Biol. Res. 2012; 5: 1–10. DOI: 10.3184 / 175815512X132
128070. [CrossRef] [Google Scholar] 35. Ehr I.J., Persia M.E., Bobeck E.A. Сравнительное обогащение омега-3 жирными кислотами яичных желтков кур-несушек первого цикла, получавших льняное масло или молотое льняное семя. Пульт. Sci. 2017; 96: 1791–1799.DOI: 10.3382 / пс / pew462. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 36. Хамош М. Жирные кислоты и рост и развитие. В: Чоу К.К., редактор. Жирные кислоты в продуктах питания и их значение. CRC Press; Бока-Ратон, Флорида, США: 2008. С. 899–933. [Google Scholar] 37. Horrocks L., Yeo Y. Польза для здоровья докозагексаеновой кислоты (DHA) Pharmacol. Res. 1999; 40: 211–225. DOI: 10.1006 / phrs.1999.0495. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 38. Эбейд Т., Эйд Й., Салех А., Абд Эль-Хамид Х. Развитие фолликулов яичников, перекисное окисление липидов, антиоксидантный статус и иммунный ответ у кур-несушек, которых кормили диетами с добавлением рыбьего жира для производства яиц, обогащенных n-3.Животное. 2008; 2: 84–91. DOI: 10.1017 / S1751731107000882. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 39. Ялчин Х., Унал М.К. Обогащение куриных яиц ω-3 жирными кислотами. J. Med. Еда. 2010. 13: 610–614. DOI: 10.1089 / jmf.2008.0024. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 40. Cherian G. Качество яиц и статус полиненасыщенных жирных кислот желтка в зависимости от возраста цыплят-бройлеров и диетических масел n-3. Пульт. Sci. 2008; 87: 1131–1137. DOI: 10.3382 / пс.2007-00333. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 41. Кралик Г., Шкртич З., Сухи П., Стракова Е., Гайчевич З. Кормление кур-несушек рыбьим жиром и льняным маслом для увеличения n-3 ПНЖК яичного желтка. Acta Veterinaria Brno. 2008. 77: 561–568. DOI: 10,2754 / avb200877040561. [CrossRef] [Google Scholar] 42. Доменикиелло А.Ф., Китсон А.П., Базинет Р.П. Достаточно ли синтеза докозагексаеновой кислоты из α-линоленовой кислоты для снабжения мозга взрослого человека? Прог. Lipid Res. 2015; 59: 54–66. DOI: 10.1016 / j.plipres.2015.04.002. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 43. Рибейро Т., Лордело М.М., Алвес С.П., Бесса Р.Дж., Коста П., Лемос Дж.П.С., Феррейра Л.М.А., Фонтес К.М.Г.А., Пратес Дж.А.М. Прямое добавление к рациону питания является наиболее эффективным способом обогащения мяса бройлеров полиненасыщенными жирными кислотами с длинной цепью n-3. Br. Пульт. Sci. 2013; 54: 753–765. DOI: 10.1080 / 00071668.2013.841861. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 44. Лопес-Феррер С., Бауселлс М.Д., Барроэта А.С., Грасхорн М.А. Обогащение куриного мяса n-3. 2. Использование предшественников длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот: льняное масло. Пульт.Sci. 2001. 80: 753–761. [PubMed] [Google Scholar] 45. Buitendach G.C., De Witt F.H., Hugo A., Van Der Merwe H.J., Fair M.D. Влияние насыщения пищевых жирных кислот на яйценоскость в конце яйцекладки. S. Afr. J. Anim. Sci. 2013; 43: 126–131. [Google Scholar] 46. Cachaldora P., Garcia-Rebollar P., Alvarez C., De Blas J.C., Mendez J. Влияние типа и уровня добавок рыбьего жира на состав жира желтка и эффективность удержания n-3 жирных кислот у кур-несушек. Br. Пульт. Sci. 2006; 47: 43–49. DOI: 10.1080 / 00071660500475541.[PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 47. Cachaldora P., Garcia-Rebollar P., Alvarez C., De Blas JC, Mendez J. Влияние типа и уровня базального жира и уровня добавок рыбьего жира на состав жира желтка и эффективность отложения n-3 жирных кислот у кур-несушек . Anim. Feed Sci. Technol. 2008. 141: 104–114. DOI: 10.1016 / j.anifeedsci.2007.05.024. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 48. Шан X.G., Ван Ф.Л., Ли Д.Ф., Инь Д.Д., Ли Дж.Й. Влияние диетической конъюгированной линолевой кислоты на продуктивность кур-несушек и качество яиц при хранении в холодильнике.Пульт. Sci. 2004; 83: 1688–1695. DOI: 10.1093 / пс / 83.10.1688. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 49. Инь Дж.Д., Шан X.G., Ли Д.Ф., Ван Ф.Л., Гуань Ю.Ф., Ван З.Й. Влияние диетической конъюгированной линолевой кислоты на профиль жирных кислот и содержание холестерина в яичных желтках от несушек разных пород. Пульт. Sci. 2008. 87: 284–290. DOI: 10.3382 / пс.2007-00220. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 50. López-Ferrer S., Baucells M.D., Barroeta A.C., Grashorn M.A. Обогащение куриного мяса n-3. 1. Использование жирных кислот с очень длинной цепью в рационе курицы и их влияние на качество мяса: Рыбий жир.Пульт. Sci. 2001; 80: 741–752. DOI: 10,1093 / пс / 80.6.741. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 51. Дональдсон Дж., Мадзива М.Т., Эрлвангер К.Х. Влияние диеты с высоким содержанием жиров, состоящей из различных источников жиров животного и растительного происхождения, на состояние здоровья и липидный профиль тканей мужских особей японского перепела ( Coturnix coturnix japonica ) в Австралии и Австралии. J. Anim. Sci. 2017; 30: 700–711. DOI: 10.5713 / ajas.16.0486. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 52. Смит М., Соисуван К., Миллер Л.Оценка уровня кальция в рационе и источника жира на показатели роста и использование минералов у бройлеров, страдающих от перегрева. Пульт. Sci. 2003; 2: 32–37. [Google Scholar] 53. Джалали С.М.А., Раби Р., Хейри Ф. Влияние диетических соевых и подсолнечных масел с добавлением L-карнитина и без него на показатели роста и биохимические параметры крови цыплят-бройлеров. Arch. Anim. Порода. 2015; 58: 387–394. DOI: 10.5194 / aab-58-387-2015. [CrossRef] [Google Scholar] 54. Абдулла Н.Р., Лох Т.К., Акит Х., Сазили А.К., Фу Х.Л., Карим К.Ю., Мохамад Р., Рахим Р.А. Влияние источников диетического масла, уровня кальция и фосфора на показатели роста, характеристики туши и качество костей цыплят-бройлеров. J. App. Anim. Res. 2017; 45: 423–429. DOI: 10.1080 / 09712119.2016.1206903. [CrossRef] [Google Scholar] 55. Fébel H., Mezes M., Palfy T., Herman A., Gundel J., Lugasi A., Balogh K., Kocsis I., Blazovics A. Влияние структуры жирных кислот в рационе на рост, жировой состав и антиоксидантные параметры у бройлеров.J. Anim. Physiol. Anim. Nutr. 2008. 92: 369–376. DOI: 10.1111 / j.1439-0396.2008.00803.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 56. Эбейд Т., Файуд А., Абу Эль-Суд С., Эйд Й., Эль-Хаббак М. Влияние производства мяса, обогащенного омега-3, на перекисное окисление липидов, антиоксидантный статус, иммунный ответ и характеристики большеберцовой кости у японского перепела. Чешский J. Anim. Sci. 2011; 56: 314–324. DOI: 10.17221 / 1293-CJAS. [CrossRef] [Google Scholar] 57. Радж Манохар Г., Эдвин С.С.Влияние пищевых источников, богатых омега-3 ПНЖК, на показатели роста японских перепелов.Int. J. Sci. Env. Technol. 2015; 4: 393–399. [Google Scholar] 58. Ци К.К., Чен Дж.Л., Чжао Г.П., Чжэн М.К., Вэнь Дж. Влияние диетического ω6 / ω3 на показатели роста, характеристики туши, качество мяса и профили жирных кислот курицы Пекин-ю. J. Anim. Physiol. Anim. Nutr. 2010. 94: 474–485. DOI: 10.1111 / j.1439-0396.2009.00932.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 59. Puthpongsiriporn U., Scheideler S.E. Влияние соотношения линолевой и линоленовой кислот в рационе на продуктивность, выработку антител и пролиферацию лимфоцитов in vitro у двух штаммов цыплят молодки леггорна.Пульт. Sci. 2005. 84: 846–857. DOI: 10,1093 / пс / 84.6.846. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 60. Айерза Р., Коутс В. Яйца, обогащенные омега-3: влияние диетического источника альфа-линоленовой жирной кислоты на производство и состав яиц. Может. J. Anim. Sci. 2001. 81: 355–362. DOI: 10.4141 / A00-094. [CrossRef] [Google Scholar] 61. Креспо Н., Эстеве-Гарсия Э. Диетические полиненасыщенные жирные кислоты уменьшают отложение жира в отделимых жировых депо, но не в остальной туше. Пульт. Sci. 2002. 81: 512–518. DOI: 10.1093 / пс / 81.4.512. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 62. Ньюман Р.Э., Брайден В.Л., Флек Э., Эшес Дж.Р., Баттемер В.А., Сторлиен Л.Х., Даунинг Дж. Пищевые жирные кислоты n-3 и n-6 изменяют метаболизм птиц: метаболизм и отложение жира в брюшной полости. Br. J. Nutr. 2002; 88: 11–18. DOI: 10,1079 / BJN2002580. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 63. Ferrini G., Baucells M.D., Esteve-Garcia E., Barroeta A.C. Диетические полиненасыщенные жиры уменьшают кожный жир, а также абдоминальный жир у цыплят-бройлеров. Пульт. Sci. 2008. 87: 528–535.DOI: 10.3382 / пс.2007-00234. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 64. Цоллич В., Кнаус В., Айхингер Ф., Леттнер Ф. Влияние различных источников жира в рационе на продуктивность и характеристики туши бройлеров. Anim. Feed Sci. Technol. 1997; 66: 63–73. DOI: 10.1016 / S0377-8401 (96) 01126-1. [CrossRef] [Google Scholar] 65. Huo W., Li M., Wang J., Wang Z., Huang Y., Chen W. О показателях роста, усвояемости питательных веществ, субпопуляциях Т-лимфоцитов в крови и антиоксидантном статусе сердца у бройлеров. Anim. Nutr.2019; 5: 68–73. DOI: 10.1016 / j.aninu.2018.04.004. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 66. Элван Х.А., Элнеср С.С., Мохани М., Аль-Реджаи С.С.Влияние диетического томатного порошка ( Solanum lycopersicum L.) на гематологические, иммунологические, биохимические и антиоксидантные параметры сыворотки растущих кроликов. J. Anim. Physiol. Anim. Nutr. 2019; 103: 534–546. DOI: 10.1111 / JPN.13054. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 67. Велмуруган Н., Калпана Д., Чо Дж. Ю., Ли Ю.С. Химический состав и антиоксидантная способность водного экстракта феллодендронамуренса. J. Forest. Res. 2018; 29: 1041–1048. DOI: 10.1007 / s11676-017-0532-2. [CrossRef] [Google Scholar] 68. Changxing L., Dongfang D., Lixue Z., Saeed M., Alagawany M., Farag M.R., Chenling M., Jianhua L. Heracleum persicum : Химический состав, биологическая активность и потенциальное использование в кормлении птицы. Мир. Пульт. Sci. J. 2019; 75: 207–217. DOI: 10.1017 / S0043
05. [CrossRef] [Google Scholar] 69.Шен Ю., Ван Д., Чжао Дж., Чен X. Эритроциты рыб экспрессируют иммунные гены и реакции. Aquac. Рыбы. 2018; 3: 14–21. DOI: 10.1016 / j.aaf.2018.01.001. [CrossRef] [Google Scholar] 70. Ван Ю.В., Филд С.Дж., Сим Дж.С. Пищевые полиненасыщенные жирные кислоты изменяют пропорцию и пролиферацию субпопуляции лимфоцитов, концентрацию IgG в сыворотке и развитие иммунной ткани у цыплят. Пульт. Sci. 2000; 80: 1741–1748. DOI: 10.1093 / пс / 79.12.1741. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 71. Юмин Г., Чен С., Ся З., Юань Дж.Влияние различных типов полиненасыщенных жирных кислот на иммунную функцию и синтез PGE2 лейкоцитами периферической крови кур-несушек. Anim. Feed Sci. Technol. 2004. 116: 249–257. [Google Scholar] 72. Аль-Халифа Х., Гивенс Д., Раймер К., Якуб П. Влияние жирных кислот n-3 на иммунную функцию у цыплят-бройлеров. Пульт. Sci. 2012; 91: 74–88. DOI: 10.3382 / PS.2011-01693. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 73. Джамиль Ю.Дж., Сахиб А.М., Хусейн М.А.Влияние диетических жирных кислот омега-3 на выработку антител против болезни Ньюкасла у бройлеров.Int. J. Sci. Nat. 2015; 6: 23–27. [Google Scholar] 74. Фриче К.Л., Кассити Н.А., Хуанг С.С.Влияние пищевых жиров на состав жирных кислот сыворотки и иммунных тканей кур. Пульт. Sci. 1991; 70: 1213–1222. DOI: 10.3382 / пс.0701213. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 75. Cherian G. Незаменимые жирные кислоты и программирование в молодом возрасте у мясных птиц. World Poult. Sci. 2011; 67: 599–614. DOI: 10.1017 / S0043933
0705. [CrossRef] [Google Scholar] 76. Ван Ю.В., Суну Х., Чериан Г., Сим Дж.S. Соотношение линолевой кислоты и альфа-линоленовой кислоты в рационе матери влияет на пассивный иммунитет вылупившихся цыплят. Пульт. Sci. 2004; 83: 2039–2043. DOI: 10.1093 / пс / 83.12.2039. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 77. Ван Ю.В., Аджуя А.О., Суну Х.Х., Чериан Г., Сим Дж. С. N-3 жирные кислоты материнского рациона изменяют состав жирных кислот селезенки и вызванное бычьим сывороточным альбумином набухание крыльев у бройлеров. Пульт. Sci. 2002; 81: 1722–1727. DOI: 10.1093 / пс / 81.11.1722. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 78.Аль-Майя A.A.S. Влияние рыбьего жира на гуморальный иммунитет цыплят-бройлеров. Basrah J. Vet. Res. 2009; 8: 23–32. DOI: 10.33762 / bvetr.2009.56864. [CrossRef] [Google Scholar] 79. Фуад А.М., Эль-Сенусей Х.К. Факторы питания, влияющие на отложение абдоминального жира у домашней птицы: обзор. Азиатский Австралий. J. Anim. Sci. 2014. 27: 1057–1068. DOI: 10.5713 / ajas.2013.13702. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 80. Ян X., Чжан Б., Го Ю., Цзяо П., Лонг Ф. Влияние пищевых липидов и Clostridium butyricum на отложение жира и качество мяса цыплят-бройлеров.Пульт. Sci. 2010. 89: 254–260. DOI: 10.3382 / пс.2009-00234. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 81. Chen W., Wang J.P., Huang Y.Q. Влияние диетического соотношения n-6: n-3 полиненасыщенных жирных кислот на антиоксидантный статус сердца, экспрессию мРНК Т-клеток и цитокинов в тимусе и субпопуляции Т-лимфоцитов крови бройлеров. Живой. Sci. 2012; 150: 114–120. DOI: 10.1016 / j.livsci.2012.08.008. [CrossRef] [Google Scholar] 82. Маруфян Э., Касим А., Эбрахими М., Ло Т.К., Беджо М.Х., Зерихун Х., Хоссени Ф., Гох Ю.М., Фарджам А.С. Обогащение омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами изменяет работоспособность и иммунный ответ у бройлеров, зараженных инфекционной бурсальной болезнью. Lipids Health Dis. 2012; 25:15. DOI: 10.1186 / 1476-511X-11-15. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 83. Кассис Н.М., Джиглиотти Дж. К., Бимер С. К., Тоу Дж. К., Ячински Дж. Характеристика липидов и антиоксидантной способности новых нутрицевтических яичных продуктов, разработанных с использованием масел, богатых омега-3. J. Sci. Food Agri. 2012; 92: 66–73. DOI: 10.1002 / jsfa.4542. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 84. Фрейе И., Брюнель С., Лемахье К., Буйс Дж., Мюларт К., Фубер И. Обогащение яиц жирными кислотами омега-3: обзор. Food Res. Int. 2012; 48: 961–969. DOI: 10.1016 / j.foodres.2012.03.014. [CrossRef] [Google Scholar] 85. Алагавани М., Фараг М.Р., Дхама К., Патра А. Пищевая ценность и польза для здоровья дизайнерских яиц. World’s Poult. Sci. J. 2018; 74: 317–330. DOI: 10.1017 / S00439330041. [CrossRef] [Google Scholar] 86. Джутуру В.Омега-3 жирные кислоты и кардиометаболический синдром. J. Cardiometab. Syndr. 2008. 3: 244–253. DOI: 10.1111 / j.1559-4572.2008.00015.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 87. Галобарт Дж., Барроэта А.С., Бауселлс М.Д., Гвардиола Ф. Окисление липидов в свежих и высушенных распылением яйцах, обогащенных полиненасыщенными жирными кислотами омега-3 и омега-6, во время хранения под влиянием диетического витамина Е и добавок кантаксантина. Пульт. Sci. 2001. 80: 327–337. DOI: 10,1093 / пс / 80.3.327. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 88.Ren Y., Perez T.I., Zuidhof M.J., Renema R.A., Wu J. Окислительная стабильность яиц, обогащенных омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами. J. Agri. Food Chem. 2013. 61: 11595–11602. DOI: 10,1021 / jf403039m. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 89. Шнейдерова Д., Зеленка Ю., Мрквикова Е. Производство мяса птицы как функционального корма с произвольным соотношением полиненасыщенных жирных кислот n-6 и n-3. Чешский J. Anim. Sci. 2007. 52: 203–213. DOI: 10.17221 / 2275-CJAS. [CrossRef] [Google Scholar] 90. Ахмад С., Юсуф М., Камран З., Сохаил М.У. Производство яиц, обогащенных пуфом n-3, путем скармливания кур-несушек в жарком климате в различных диетических соотношениях n-6 и n-3 жирных кислот и витамина А. Дж. Поулт. Sci. 2014; 51: 213–219. [Google Scholar] 91. Джейлан Н., Чифтчи И., Мизрак С., Кахраман З., Эфил Х. Влияние различных источников диетического масла на продуктивность и профиль жирных кислот яичного желтка у кур-несушек. J. Anim. Feed Sci. 2011; 20: 71–83. DOI: 10.22358 / jafs / 66159/2011. [CrossRef] [Google Scholar] 92. Да Силва Филарди Р., Жункейра О.M., de Laurentiz A.C., Casartelli E.M., Aparecida Rodrigues E., Francelino Araujo L. Влияние различных источников жира на продуктивность, качество яиц и липидный профиль яичных желтков коммерческих несушек во втором цикле яйцекладки. J. Appl. Пульт. Res. 2005; 258: 264. DOI: 10.1093 / japr / 14.2.258. [CrossRef] [Google Scholar] 93. Скьявоне А., Марцони М., Кастильо А., Нери Дж., Ромболи И. Диетические источники липидов и витамин Е влияют на состав жирных кислот или липидную стабильность грудки московской утки.Может. J. Anim. Sci. 2010; 90: 371–378. DOI: 10,4141 / CJAS10010. [CrossRef] [Google Scholar] 94. Кишави А.Т., Амер С.А., Абд Эль-Хак М.Е., Сааделдин И.М., Свелум А.А. Влияние диетического льняного масла и экстракта кожуры граната на рост бройлеров, характеристики туши, липидный профиль сыворотки и содержание жирных кислот, фенола и флавоноидов в мясе. Азиатский Австралий. J. Anim. Sci. 2019; 32: 1161–1171. DOI: 10.5713 / ajas.18.0522. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 95. Юнг С., Чхве Дж.Х., Ким Б., Юн Х., Крук З.А., Джо К. Влияние диетической смеси галловой и линолевой кислот на антиоксидантный потенциал и качество грудки бройлеров. Meat Sci. 2010. 86: 520–526. DOI: 10.1016 / j.meatsci.2010.06.007. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 96. Мохамед Л.А., Эль-Хиндави М.М., Алагавани М., Салах А.С., Эль-Сайед С.А. Влияние диеты с низким или высоким содержанием CP с добавлением масла холодного отжима на рост, иммунитет и антиоксидантные показатели растущих перепелов. J. Anim. Physiol. Anim. Nutr. 2019: 1–8. DOI: 10.1111 / JPN.13121. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 97. Baucells M.D., Crespo N.A.C., Barroeta S., Ferrer L., Grashorn M.A. Включение различных полиненасыщенных жирных кислот в яйца. Пульт. Sci. 2000. 79: 51–59. DOI: 10.1093 / пс / 79.1.51. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 98. Шунтвал Дж., Шеоран Н. Влияние кормления льняным маслом на работоспособность и состав жирных кислот мускулов у цыплят-бройлеров. Pharma Innov. J. 2017; 6: 268–273. [Google Scholar] 99. Zsédely E., Tóth T., Eiban C.S., Virág G.Y., Fábián J., Schmidt J. Влияние добавок диетического растительного масла (подсолнечника, льна) и витамина Е на состав жирных кислот, окислительную стабильность и качество мяса кролика; Материалы 9-го Всемирного конгресса кроликов; Верона, Италия. 10–13 июня 2008 г .; С. 1473–1477. [Google Scholar] 100. Хулан Х.В., Акман Р.Г., Ратнаяке В.М.Н., Праудфут Ф.Г. Уровни жирных кислот n-3 и продуктивность цыплят-бройлеров, которых кормили мукой морского окуня или жиром морского окуня. Может. J. Anim. Sci. 1988. 68: 533–547. DOI: 10.4141 / cjas88-059. [CrossRef] [Google Scholar] 101.Раймер К., Гивенс Д. Обогащение n-3 жирными кислотами съедобной ткани птицы: обзор. Липиды. 2005. 40: 121–130. DOI: 10.1007 / s11745-005-1366-4. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 102. Гивенс Д., Гиббс Р.А. Текущее потребление ЭПК и ДГК европейским населением и потенциал продуктов животного происхождения по его увеличению. Proc. Nutr. Soc. 2008. 67: 273–280. DOI: 10.1017 / S0029665108007167. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 103. Вуд Дж. Д., Энсер М., Фишер А. В., Нут Г. Р., Шеард П. Р., Ричардсон Р. И., Хьюз С.И., Уиттингтон Ф. Отложение жира, состав жирных кислот и качество мяса: обзор. Meat Sci. 2008. 78: 343–358. DOI: 10.1016 / j.meatsci.2007.07.019. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 104. Амарал А.Б., Сильва М.В.Д., Lannes S.C.D.S. Окисление липидов в мясе: механизмы и защитные факторы — обзор. Food Sci. Technol. 2018; 38: 1–15. DOI: 10.1590 / fst.32518. [CrossRef] [Google Scholar] 105. Рибейро Т., Лордело М.М., Коста П., Алвес С.П., Беневидес В.С., Бесса Р.Дж.Б., Лемос Дж.П.С., Пинто Р.М.А., Феррейра Л.M.A., Fontes C.M.G.A. и др. Влияние пониженного содержания белка в рационе и добавок с докозагексаеновой кислотой на продуктивность бройлеров и качество мяса. Br. Пульт. Sci. 2014; 55: 752–765. DOI: 10.1080 / 00071668.2014.971222. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 106. Окен Э., Клейнман К.П., Олсен С.Ф., Рич-Эдвардс Дж.У., Гиллман М.В. Взаимосвязь морепродуктов и удлиненного потребления n-3 жирных кислот с ростом плода и продолжительностью беременности: результаты когорты беременных в США. Являюсь. J. Epidemiol. 2004. 160: 774–783.DOI: 10,1093 / AJE / kwh382. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 107. Гонсалес-Эскерра Р., Лисон С. Влияние масла менхадена и льняного семени в рационах бройлеров на органолептические качества и липидный состав мяса птицы. Br. Пульт. Sci. 2000; 41: 481–488. DOI: 10.1080 / 713654967. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 108. Лисон С., Аттех Дж. Использование жиров и жирных кислот индюшатинами. Пульт. Sci. 1995; 74: 2003–2010. DOI: 10.3382 / пс.0742003. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 109. Лисон С., Саммерс Дж. Коммерческое птицеводство. Университетские книги; Гуэлф, Онтарио, Канада: 2005. [Google Scholar] 110. Сан Д., Кришнан А., Заман К., Лоуренс Р., Бхаттачарья А., Фернандес Г. Диетические n-3 жирные кислоты уменьшают остеокластогенез и потерю костной массы у крыс с удаленными яичниками. J. Bone Min. Res. 2003. 18: 1206–1216. DOI: 10.1359 / jbmr.2003.18.7.1206. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 111. Бэрд Х.Т., Эггетт Д.Л., Фуллмер С. Варьирование соотношения омега-6: омега-3 жирных кислот на минеральную плотность костей до и после смерти, костную золу и прочность на разрыв костей у кур-несушек.Пульт. Sci. 2008. 87: 323–328. DOI: 10.3382 / пс.2007-00186. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 112. Лау Б.Й.Й., Коэн Д.Дж.А., Уорд В.Э., Ма Д.В.Л. Изучение роли полиненасыщенных жирных кислот в развитии костей на животных моделях. Молекулы. 2013; 18: 14203–14227. DOI: 10,3390 / молекулы181114203. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 113. Яир Р., Шахар Р., Юни З. Кормление in ovo минералами и витамином D 3 улучшает костные свойства вылупившихся птенцов и взрослых бройлеров.Пульт. Sci. 2015; 94: 2695–2707. DOI: 10.3382 / пс / pev252. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 114. Хопкрофт Р.Л., Коуисон А.Дж., Мьюир В.И., Гровс П.Дж. Изменения уровней минеральных веществ в желтке мясных куриных эмбрионов во время инкубации. Пульт. Sci. 2018; 98: 1511–1516. DOI: 10,3382 / пс / pey423. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 115. Яир Р., Уни З. Содержание и поглощение минералов в желтке эмбрионов бройлеров во время инкубации и эффект обогащения питательными веществами. Пульт. Sci. 2011; 90: 1523–1531.DOI: 10.3382 / пс.2010-01283. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 116. Келсо К.А., Серолини С., Нобл Р.С., Спаркс Н.Х.С., Спик Б.К. Липидные и антиоксидантные изменения в сперме цыплят-бройлеров в возрасте от 25 до 60 недель. J. Rep. 1996; 106: 201–206. DOI: 10.1530 / jrf.0.1060201. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 117. Келсо К.А., Серолини С., Спик Б.К., Гавальчини Л.Г., Благородный Р.С. Влияние пищевых добавок с альфа-линоленовой кислотой на жирнокислотный состав фосфолипидов и качество сперматозоидов петушков в возрасте 24–72 недель.J. Rep. 1997; 110: 53–59. DOI: 10.1530 / jrf.0.1100053. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 118. Cerolini S., Surai P., Ggavalchini L.G.M., Noble R.C. Влияние рациона с добавлением жирных кислот n3 и n6 и уровня витамина E на качество спермы петушков. Br. Пульт. Sci. 2000; 41: 8–10. DOI: 10.1080 / 00071660050148453. [CrossRef] [Google Scholar] 119. Хадсон П., Уилсон Дж. Влияние диетического масла менхадена на фертильность и качество спермы самцов родительского стада бройлеров. J. App. Пульт. Res. 2003. 12: 341–347. DOI: 10,1093 / japr / 12.3.341. [CrossRef] [Google Scholar] 120. Бонгалхардо Д.К., Лисон С., Бур М.М. Пищевые липиды по-разному влияют на мембраны из разных участков спермы петуха. Пульт. Sci. 2009. 88: 1060–1069. DOI: 10.3382 / пс.2008-00392. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 121. Blesbois E., Grasseau I., Seigneurin F. Текучесть мембран и способность сперматозоидов домашних птиц выживать при криоконсервации. Репродукция. 2005. 129: 371–378. DOI: 10.1530 / rep.1.00454. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 122. Уотерхаус К.E., Hofmo P.O., Tverdal A., Miller R.R.Породные различия в толерантности к замораживанию и составу жирных кислот плазматической мембраны спермы кабана и между ними. Репродукция. 2006. 131: 887–894. DOI: 10.1530 / rep.1.01049. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 123. Занибони Л., Серолини С. Жидкое хранение спермы индейки: изменения параметров качества, липидного состава и восприимчивости к индуцированному перекисному окислению in vitro в контроле, n-3 жирных кислотах и сперматозоидах, богатых альфа-токоферолом. Anim. Репрод. Sci. 2009; 112: 51–65.DOI: 10.1016 / j.anireprosci.2008.04.002. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 124. Аль-Дараджи Х.Дж., Аль-Машадани Х.А., Аль-Хаяни В.К., Аль-Хассани А.С., Мирза Х.А. Влияние рациона с добавлением n-3 и n-6 жирных кислот на качество спермы японских перепелов ( Coturnix coturnix japonica ) Int. Дж. Поулт. Sci. 2010. 9: 656–663. DOI: 10.3923 / ijps.2010.656.663. [CrossRef] [Google Scholar] 125. Аль-Дараджи Х. Дж. Проникновение сперматозоидов в родительские стада: метод прогнозирования плодовитости. Br.Пульт. Sci. 2001; 42: 266–270. DOI: 10.1080 / 00071660120048537. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 126. Аль-Дараджи Х.Дж. Исследования характеристик спермы некоторых пород иракских петухов. Иракский J. Agric. Sci. 2002. 33: 257–262. [Google Scholar] 127. Ąwitkiewicz S., Arczewska-Włosek A., Krawczyk J., Szczurek W., Puchała M., Józefiak D. Влияние выбранных кормовых добавок на продуктивность яиц и качество яичной скорлупы кур-несушек, получавших рацион со стандартным или пониженным содержанием кальция. Аня. Anim. Sci. 2018; 18: 167–183.DOI: 10.1515 / aoas-2017-0038. [CrossRef] [Google Scholar] 128. Гахар Н., Голдберг Э., Цзин М., Гибсон Р., Хаус Дж. Д. Влияние кормления семенами конопли и маслом семян конопли на продуктивность кур-несушек и содержание жирных кислот яичного желтка: доказательства их безопасности и эффективности для рационов кур-несушек. Пульт. Sci. 2012; 91: 701–711. DOI: 10.3382 / PS.2011-01825. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 129. Shahid S., Chand N., Khan R.U., Suhail S.M., Khan N.A. Изменения в составе холестерина и жирных кислот в яичном желтке кур Rhode Island Red x Fyoumi, питающихся семенами конопли ( Cannabis sativa L.) J. Chem. 2015; 2015: 6. DOI: 10,1155 / 2015/362936. [CrossRef] [Google Scholar] 130. Neijat M., Suh M., Neufeld J., House J.D. Продукты из семян конопли, скармливаемые курам, эффективно увеличивали содержание полиненасыщенных жирных кислот n 3 в общих липидах, триацилглицерине и фосфолипидах яичного желтка. Липиды. 2016; 51: 601–614. DOI: 10.1007 / s11745-015-4088-7. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 131. Mattioli S., Dal Bosco A., Martino M., Ruggeri S., Marconi O., Sileoni V., Falcinelli B., Castellini C., Benincasa P. Добавка из люцерны и проростков льна обогащает содержание биологически активных соединений и снижает холестерин в курином яйце.J. Funct. Еда. 2016; 22: 454–462. DOI: 10.1016 / j.jff.2016.02.007. [CrossRef] [Google Scholar] 132. Park N., Lee T.K., Nguyen T.T.H., An E.B., Kim N.M., You Y.H., Park T..S., Kim D. Влияние ферментированной гречки на производство дизайнерских яиц, обогащенных l-карнитином и γ-аминомасляной кислотой (GABA). J. Sci. Продовольственное сельское хозяйство. 2017; 97: 2891–2897. DOI: 10.1002 / jsfa.8123. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 133. Lokhande A., Ingale S.L., Lee S.H., Sen S., Khong C., Chae B.J., Kwon I.K. Влияние пищевых добавок с Gynuraprocumbens (Merr.) на холестерин яичного желтка, микрофлору экскрементов и продуктивность несушек. Br. Пульт. Sci. 2014; 55: 524–531. DOI: 10.1080 / 00071668.2014.938020. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 134. Элькин Р.Г., Ин Й., Харватин К.Дж. При кормлении кур-несушек соевое масло, обогащенное стеаридоновой кислотой, по сравнению с льняным маслом, более эффективно обогащает яйца полиненасыщенными жирными кислотами n-3 с очень длинной цепью. J. Agric. Food Chem. 2015; 63: 2789–2797. DOI: 10.1021 / jf505185u. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 135. Петрович М., Gacic M., Karacic V., Gottsteinc Z., Mazijac H., Medic H. Обогащение яиц n-3 полиненасыщенными жирными кислотами путем кормления кур разным количеством льняного масла в рационе. Food Chem. 2012; 135: 1563–1568. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2012.06.020. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 136. Herzallah S. Обогащение конъюгированной линолевой кислоты (CLA) в куриных яйцах и мясе цыплят-бройлеров молочнокислыми бактериями. Br. Пульт. Sci. 2013; 54: 747–752. DOI: 10.1080 / 00071668.2013.836734. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 137.Костогрис Р.Б., Филипяк-Флоркевич А., Дерень К., Драгун А., Чижиньска-Цихонь И., Цеслик Э., Шимчик Б., Францик-Жаров М. Влияние диетического масла семян граната на продуктивность кур-несушек и физико-химические свойства яйца. Food Chem. 2017; 221: 1096–1103. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2016.11.051. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 138. Пак Дж. Х., Упадхая С. Д., Ким И. Х. Влияние диетического порошка морских микроводорослей ( Schizochytrium ) на яйценоскость, липидный профиль крови, качество яиц и состав жирных кислот яичного желтка в слоях.Азиатский Австралий. J. Anim. Sci. 2015; 28: 391–397. DOI: 10.5713 / ajas.14.0463. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 139. Эль-Катча М.И., Эль-Холи М.Э., Солтан М.А., Эль-Гаяр А.Х. Влияние диетического соотношения омега-3 и омега-6 на показатели роста, иммунный ответ, характеристики туши и профиль жирных кислот мяса цыплят-бройлеров. Дж. Поулт. Sci. 2014; 2: 71–94. [Google Scholar] 140. Lemahieu C., Bruneel C., Ryckebosch E., Muylaert K., Buyse J., Foubert I. Влияние различных источников омега-3 полиненасыщенных жирных кислот (n-3 ПНЖК) (льняное семя, Isochrysisgalbana, рыбий жир и DHA Gold) на обогащение (эффективность) n-3 LC-PUFA в яичном желтке.J. Funct. Еда. 2015; 19: 821–827. DOI: 10.1016 / j.jff.2015.04.021. [CrossRef] [Google Scholar] 141. Лемайё К., Брюнель К., Термоте-Верхалле Р., Муйларт К., Буйз Дж., Фубер И. Влияние кормовых добавок с различными видами микроводорослей, богатых омега-3, на обогащение яиц кур-несушек. Food Chem. 2013; 14: 4051–4059. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2013.06.078. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 142. Сколлан Н.Д., Прайс Э.М., Морган С.А., Хьюс С.А., Шингфилд К.Дж. Можем ли мы улучшить питательные качества мяса? Proc.Nutr. Soc. 2017; 76: 603–618. DOI: 10.1017 / S0029665117001112. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 143. Саид М., Ятао X., Хассан Ф.У., Арейн М.А., Абд Эль-Хак М.Э., Норелдин А.Е., Сан С. Влияние градуированных уровней диетической добавки с l-теанином на показатели роста, характеристики туши, качество мяса, гистоморфометрию органов, кровь химия и иммунный ответ цыплят-бройлеров. Int. J. Mol. Sci. 2018; 19: 462. DOI: 10.3390 / ijms1
62. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 144.Чжан П., Тан К., Дин З., Хуанг Х., Сунь Ю. Влияние одновременного добавления к кур-несушкам α-линоленовой кислоты и ресурсов эйкозапентаеновой кислоты / докозагексаеновой кислоты на качество яиц и профиль жирных кислот n-3. Азиатский Австралий. J. Anim. Sci. 2017; 30: 973–978. DOI: 10.5713 / ajas.15.0850. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] Обогащение съедобной ткани птицы
n-3 жирными кислотами: обзор
1.
Эмкен, Е.А., Адлоф, Р.О., и Галли, Р.М. (1994) Диетическая линолевая кислота влияет на десатурацию и ацилирование меченных дейтерием линолевой и линоленовой кислот у молодых взрослых мужчин, Biochim.Биофиз. Acta 1213 , 277–288.
PubMed
CAS
Google Scholar
2.
Ghafoorunissa, S.A. (1998) Требования к диетическим жирам для удовлетворения пищевых потребностей и предотвращения риска атеросклероза — индийская перспектива, Indian J. Med. Res. 108 , 191–202.
PubMed
CAS
Google Scholar
3.
Gerster, H. (1998) Могут ли взрослые в достаточной мере преобразовать α-линоленовую кислоту (18∶3 n − 3) в эйкозапентаеновую кислоту (20∶5n − 3) и докозагексаеновую кислоту (22∶6n − 3)? , внутр.J. Vitam. Nutr. Res. 68 , 159–173.
PubMed
CAS
Google Scholar
4.
Burdge, G. (2004) Метаболизм α-линоленовой кислоты у мужчин и женщин: пищевые и биологические последствия, Curr. Opin. Clin. Nutr. Метаб. Забота., 7 , 137–144.
PubMed
CAS
Google Scholar
5.
Бердж, C.C., и Вуттон, С.А. (2002) Превращение α-линоленовой кислоты в эйкозапентаеновую, докозапентаеновую и докозагексаеновую кислоты у молодых женщин, Br.J. Nutr. 88 , 411–421.
PubMed
CAS
Статья
Google Scholar
6.
Burdge, G.C., Jones, A.E., and Wootton, S.A. (2002) Эйкозапентаеновая и докозапентаеновая кислоты являются основными продуктами метаболизма α-линоленовой кислоты у молодых мужчин, Br. J. Nutr. 88 , 355–364.
PubMed
CAS
Google Scholar
7.
Смит Э.Н., Фоккема М.R., Boersma, ER, и Muskiet, FA (2003) Высшие эритроциты 22∶6n-3 и 22∶5n-6 и нижние 22∶5n-3 предполагают более высокую способность Δ-4-десатурации у женщин детородного возраста, Br. J. Nutr. 89 , 739–740.
PubMed
CAS
Статья
Google Scholar
8.
Muskiet, F.A.J., Fokkema, M.R., Schaafsma, A., Boersma, E.R., Craford, M.A. (2004) Важна ли докозагексаеновая кислота (DHA)? Уроки регулирования статуса DHA, наша древняя диета, эпидемиология и рандомизированные контролируемые испытания, J.Nutr. 134 , 183–186.
PubMed
CAS
Google Scholar
9.
Салем, Н., младший, Вегер, Б., Мена, П., и Уауи, Р. (1996) Арахидоновая и докозагексаеновая кислоты биосинтезируются из их 18-углеродных предшественников у младенцев человека, Proc. . Natl. Акад. Sci. США 93 , 49–54.
PubMed
CAS
Статья
Google Scholar
10.
Sauerwald, T.У., Хэчи, Д.Л., Дженсен, К.Л., Чен, Х., Андерсон, Р.Э., и Хейрд, В.С. (1996) Влияние потребления α-линоленовой кислоты с пищей на включение докозагексаеновой и арахидоновой кислот в фосфолипиды плазмы доношенных детей, Lipids 31 (Suppl.), S131-S135.
Салем, Н., младший, Литман, Б., Ким, Х.-Й., и Гавриш, К. (2001) Механизмы действия докозагексаеновой кислоты в нервной системе, Липиды 36 , 945–959.
PubMed
CAS
Статья
Google Scholar
13.
Пехович, Д.Дж. (1998) Диетические n-3 жирные кислоты изменяют индуцированное ангиотензином сокращение и состав жирных кислот 1,2-диацилглицерина в грудной аорте диабетических крыс, Prostaglandins Leukot.Ессент. Жирные кислоты 58 , 301–309.
PubMed
CAS
Статья
Google Scholar
14.
Нерви, А.М., Пелуффо, Р.О., и Бреннер, Р.Р. (1980) Влияние введения этанола на десатурацию жирных кислот, Липиды 15 , 263–268.
PubMed
CAS
Google Scholar
15.
Департамент здравоохранения (1994) Отчет Департамента здравоохранения по вопросам здравоохранения и социальной защиты No.46. Аспекты питания при сердечно-сосудистых заболеваниях, , Отчет Комитета группы по сердечно-сосудистым заболеваниям по медицинским аспектам продовольственной политики, 186 стр., HMSO, Лондон.
Google Scholar
16.
Лавгроув, Дж. А., Брукс, К. Н., Мерфи, М. К., Гулд, Б. Дж., И Уильямс, К. М. (1997) Использование промышленных продуктов, обогащенных рыбьим жиром, как средство увеличения потребления длинноцепочечных n-3 полиненасыщенных жирных кислот, Br. J. Nutr. 78 , 223–236.
PubMed
CAS
Статья
Google Scholar
17.
Hulshof, KFAM, van Erp-Baart, MA, Anttolainen, M., Becker, W., Church, SM, Couet, C., Hermann-Kunz, E., Kesteloot, H., Leth, Т., Мартинс И., и др. (1999) Потребление жирных кислот в Западной Европе с акцентом на транс- жирных кислот: исследование Transfair, Eur. J. Clin. Nutr. 53 , 143–157.
PubMed
CAS
Статья
Google Scholar
18.
Раймер К., Гивенс Д. И. и Уол К. В. Дж. (2003) Диетические стратегии увеличения концентрации докозагексаеновой кислоты (DHA) и эйкозапентаеновой кислоты (EPA) в коровьем молоке, обзор, Nutr. Абс. Сер. Ред. Б., Корма и кормление скота 73 , 9R-25R.
Google Scholar
19.
DEFRA (2001) Национальное исследование пищевых продуктов 2000: Годовой отчет о расходах на продукты питания и потреблении питательных веществ , 214 стр., Канцелярские товары, Лондон.
Google Scholar
20.
Hulbert, A.J., Faulks, S., Buttemer, W.A., and Else, P.L. (2002). Ацильный состав мышечных мембран у птиц зависит от размера тела, J. Exp. Биол. 205 , 3561–3569.
PubMed
CAS
Google Scholar
21.
Лесканич, С.О., и Ноубл, Р.С. (1997) Манипуляции с составом n-3 полиненасыщенных жирных кислот в птичьих яйцах и мясе, Worlds Poult.Sci. J. 53 , 155–183.
Артикул
Google Scholar
22.
Ratnayake, W.M.N., Ackman, R.G., and Hulan, H.W. (1989) Влияние рациона, обогащенного кормом из морского окуня, на вкус и n-3 ПНЖК 42-дневных цыплят-бройлеров, J. Sci. Продовольственное сельское хозяйство. 49 , 59–74.
CAS
Статья
Google Scholar
23.
Компрда Т., Зеленка Ю., Бакай П., Кладроба Д., Блазкова, Е. и Файмонова, Е. (2002) Содержание холестерина и жирных кислот в мясе индейки, питающейся подсолнечником, льняным семенем или рыбьим жиром, Arch. Geflügelkd. 67 , 65–75.
Google Scholar
24.
Марион, Дж. Э., и Вудрооф, Дж. Дж. (1963) Жирнокислотный состав тканей груди, бедра и кожи цыплят-бройлеров под влиянием пищевых жиров, Poult. Sci. 48 , 1202–1207.
Google Scholar
25.
Neudoerffer, T. S., and Lea, C.H. (1996) Влияние диетического рыбьего жира на состав и стабильность жировых отложений индейки, Br. J. Nutr. 20 , 581–594.
Артикул
Google Scholar
26.
Neudoerffer, T..S., and Lea, C.H. (1967) Влияние пищевых полиненасыщенных жирных кислот на состав индивидуальных липидов мышц груди и ног индейки, Br. J. Nutr. 21 , 691–714.
CAS
Статья
Google Scholar
27.
Харгис П.С. и ван Элсвик М.Е. (1993) Управление жирнокислотным составом мяса птицы и яиц для потребителей, заботящихся о своем здоровье, Worlds Poult. Sci. J. 49 , 251–264.
Артикул
Google Scholar
28.
Якобсен, К. (1999) Диетические модификации животных жиров: состояние и перспективы на будущее, Fett / Lipid 101 , 475–483.
Артикул
Google Scholar
29.
Manilla, H.A., and Husvéth, F. (1999) n-3 Обогащение жирных кислот и окислительная стабильность цыплят-бройлеров (обзор), Acta Aliment. 28 , 235–249.
CAS
Статья
Google Scholar
30.
Mourot, J., and Hermier, D. (2001) Lipids in Monogastric Animal Meat, Reprod. Nutr. Dev. 41 , 109–118.
PubMed
CAS
Статья
Google Scholar
31.
Hulan, H.W., Ackman, R.G., Ratnayake, W.M.N., and Proufoot, F.G. (1988) Уровни жирных кислот омега-3 и продуктивность цыплят-бройлеров, которых кормят мукой морского окуня или маслом морского окуня, Can. J. Anim. Sci. 68 , 533–547.
CAS
Google Scholar
32.
Нам, К.-Т., Ли, Х.-А., Мин, Б.-С., и Канг, К.-В. (1997) Влияние пищевых добавок с льняным семеном и витамином Е на жирные кислоты, α-токоферол и перекисное окисление липидов в мышцах цыплят-бройлеров, Anim.Feed Sci. Technol. 66 , 149–158.
CAS
Статья
Google Scholar
33.
Гонсалес-Эскерра Р. и Лисон С. (2000) Влияние масла Менхадена и льняного семени в рационах бройлеров на сенсорное качество и липидный состав мяса птицы, Br. Пульт. Sci. 41 , 481–488.
PubMed
CAS
Google Scholar
34.
Аджуя, А.О., Ли, К.Х., Хардин, Р.Т., Сим, Дж. (1991) Влияние диетических полножирных семян и масел на общий липидный, холестериновый и жирнокислотный состав мяса бройлеров, Can. J. Anim. Sci. 71 , 1011–1019.
CAS
Google Scholar
35.
Ajuyah, A.O., Hardin, R.T., Cheung, K., and Sim, J.S. (1992) Урожай, липидный, холестериновый и жирнокислотный состав куриц-старожилов, получавших полножирные масличные семена и рационы из рыбной муки, J. Food Sci. 57 , 338–341.
CAS
Статья
Google Scholar
36.
Chanmugan, P., Boudreau, M., Bouette, T., Park, RS, Hebert, J., Berrio, L., and Hwang, DH (1992) Incorporation of different types of n − 3 Жирные кислоты в липидах тканей птицы, Poult. Sci. 71 , 516–521.
Google Scholar
37.
Sheehy, PJA, Morrissey, PA, and Flynn, A. (1993) Влияние подогретых растительных масел и α-токоферилацетата на α-токоферол, жирные кислоты и перекисное окисление липидов в мышцах курицы. Br.Пульт. Sci. 34 , 367–381.
PubMed
CAS
Google Scholar
38.
Mooney, J.W., Hirschler, E.M., Kennedy, A.K., Sams, A.R., and van Elswyk, M.E. (1998) Качество липидов и вкуса грудного мяса, хранящегося при хранении из морских водорослей бройлеров, J. Sci. Продовольственное сельское хозяйство. 78 , 134–140.
CAS
Статья
Google Scholar
39.
Ницан, З., Мокады, С.и Сукеник А. (1999) Обогащение продуктов птицеводства омега-3 жирными кислотами путем добавления в рацион Alga Nannochloropsis и Mantur Oil, J. Agric. Food Chem. 47 , 5127–5132.
PubMed
CAS
Статья
Google Scholar
40.
Krasicka, B., Kulasek, GW, Swierczewska, E., and Orzechowski, A. (2000) Прирост тела и жирнокислотный состав в тушах рационов кормления бройлеров, обогащенных полножирными рапсовыми и / или льняными семенами , Arch.Geflügelkd. 64 , 61–69.
Google Scholar
41.
Лопес-Феррер, С., Бауселлс, доктор медицины, Барроэта, А.С., и Грасорн, М.А. (2001) n-3 Обогащение куриного мяса. 1. Использование жирных кислот с очень длинной цепью в рационе курицы и их влияние на качество мяса: Рыбий жир, Птица. Sci. 80 , 741–752.
PubMed
Google Scholar
42.
López-Ferrer, S., Baucells, M.D., Barroeta, A.C., Galobart, J., and Grashorn, M.A. (2001) n-3 Обогащение куриного мяса. 2. Использование предшественников длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот: льняное масло, Poult. Sci. 80 , 753–761.
PubMed
Google Scholar
43.
Howe, PRC, Downing, JA, Grenyer, BFS, Grigonis-Deane, EM, and Bryden, L. (2002) Рыбная мука с тунцом как источник DHA для обогащения n-3 ПНЖК свинины, курицы, и яйца, Липиды 37 , 1067–1076.
PubMed
CAS
Статья
Google Scholar
44.
Озпинар, Х., Кахраман, Р., Абас, И., Кутай, Х.К., Эсесели, Х., и Грашорн, М.А. (2003) Влияние источника диетических жиров на обогащение жирных кислот n-3 в Бройлерное мясо, Arch. Geflügelkd. 67 , 57–64.
Google Scholar
45.
Mossab, A., Hallouis, J.M., and Lessire, M. (2000) Использование соевого масла и жира у молодых индюков по сравнению с молодыми цыплятами, Poult.Sci. 79 , 1326–1331.
PubMed
CAS
Google Scholar
46.
Ajuyah, A.O., Hardin, R.T., and Sim, J.S. (1993) Исследования семян канолы в рационе производителей Турции: влияние на состав жирных кислот ω-3 в грудном мясе, на коже груди и отдельных органах, Can. J. Anim. Sci. 73 , 177–181.
CAS
Статья
Google Scholar
47.
Гонсалес-Эскерра, Р.и Лисон С. (2001) Альтернативы обогащения яиц и куриного мяса жирными кислотами омега-3, Can. J. Anim. Sci. 81 , 295–305.
Google Scholar
48.
Vermunt, SHF, Mensink, RP, Simonis, MG, and Hornstra, G. (2000) Влияние диетической α-линоленовой кислоты на конверсию и окисление 13 C-α-линоленовая кислота, Липиды 35 , 137–142.
PubMed
CAS
Google Scholar
49.
Burdge, GC, Finnegan, YE, Minihane, AM, Williams, CM, and Wootton, SA (2003) Влияние измененного рациона питания n −3 жирных кислот на состав жирных кислот липидов в плазме, преобразование [ 13 C ] α-Линоленовая кислота к жирным кислотам с более длинной цепью и разделение на β-окисление у пожилых мужчин, Br. J. Nutr. 90 , 311–321.
PubMed
CAS
Статья
Google Scholar
50.
Meynier, A., Genot, C., and Gandemer, G. (1999) Окисление мышечных фосфолипидов в зависимости от их жирнокислотного состава с упором на летучие соединения, J. Sci. Продовольственное сельское хозяйство. 79 , 797–804.
CAS
Статья
Google Scholar
51.
Аракава К. и Сагай М. (1986) Различия между видами в уровнях перекиси липидов в ткани легких и исследование их определяющих факторов, Липиды 21 , 769–775.
Moran, E.T., Jr. (1996) Жировая модификация продуктов животного происхождения для потребления человеком, Anim. Feed Sci. Technol. 58 , 91–99.
Артикул
Google Scholar
54.
Asghar, A., Lin, CF, Gray, JI, Buckley, DJ, Booren, AM, Crackel, RL, and Flegal, CJ (1989) Влияние окисленных диетических масел и добавок антиоксидантов на стабильность мембраносвязанных липидов в мясе бройлеров , руб. Пульт. Sci. 30 , 815–823.
PubMed
CAS
Google Scholar
55.
Lin, CF, Asghar, A., Gray, JJ, Buckly, DJ, Booren, AM, Crackel, RL, и Flegal, CJ (1989) Влияние окисленных диетических масел и добавок антиоксидантов на рост бройлеров и Стабильность мяса, руб.Пульт. Sci. 30 , 855–864.
PubMed
CAS
Google Scholar
56.
Джахан, К., Патерсон, А. и Спикетт, К.М. (2004) Состав жирных кислот, антиоксиданты и окисление липидов в куриных грудках при различных режимах производства, Intl. J. Food Sci., Technol. 39 , 443–453.
CAS
Статья
Google Scholar
57.
Каррик, К.В., и Хауге, С.М. (1926) Влияние рыбьего жира на вкус мяса птицы, Poult. Sci. 5 , 213–215.
Google Scholar
58.
Pikul, J., Leszczynski, D.E., and Kummerow, F.A. (1984) Относительная роль фосфолипидов, триацилглицеринов и эфиров холестерина в образовании малонового альдегида в жире, извлеченном из куриного мяса, J. Food Sci. 49 , 704–708.
CAS
Статья
Google Scholar
59.
Уилсон, Б.Р., Пирсон, А.М., и Шорленд, Ф. (1976) Эффект общих липидов и фосфолипидов на разогретый вкус красных и белых мышц нескольких видов, измеренный с помощью анализа тиобарбитуровой кислоты, J. Agric. Food Chem. 24 , 7–11.
CAS
Статья
Google Scholar
60.
Poste, L.M. (1990) Сенсорная перспектива влияния кормов на вкус мяса: мясо птицы, J. Anim. Sci. 68 , 4414–4420.
PubMed
CAS
Google Scholar
61.
Schrooyen, P.M.M., van der Meer, R., and De Kruif, C.G. (2001) Микрокапсулирование: его применение в питании, Proc. Nutr. Soc. 60 , 475–479.
Сравнение фитохимического пентадецилфенола и антикокцидиальной вакцины по эффективности, окислению, воспалению и активности поверхностных антигенов у бройлеров
Х. Ши 1 , 2 , a ,
Л. Хан 1 , a ,
Ю. Луо 1 , г.
Ю. Ли 3 и
Н. Лю * 1
Влияние диетических эфирных масел в сочетании с бутиратом на показатели роста, кишечную микрофлору, параметры крови и мясной состав цыплят-бройлеров
А. Цора 1 , г.
Э. Бонос * 2 , г.
И. Янненас 3 ,
А.Карамуциос 1 , г.
К. Фотоу 1 , г.
Э. Сидиропулу 3 ,
О. Цифцоглоу 4 , г.
Д. Лазари 4 , г.
И. Стилианаки 5 , г.
А. Григориаду 6 и
И. Скуфос 2
Влияние породы и возраста убоя на продуктивность, качество мяса и технологические характеристики бройлеров, выращиваемых в тропических климатических условиях
Я.Х. Бадар 1 , 4 ,
M.H. Джаспал * 1 , г.
М.К. Яр 1 , г.
М. Ияз 2 , г.
А. Халике 3 ,
Л. Чжан 4 , г.
А. Манзур 1 , г.
С. Али 1 , г.
А. Рахман 2 и
Ф. Хуснайн 5
Можно ли использовать порошок сушеных помидоров и красного перца в качестве пищевой добавки для укрепления систем защиты и повышения продуктивности кур-несушек?
Д. Актаран Бала * 1 , г.
Э. Матур 2 , г.
Э. Ергуль Экиз 2 , г.
И. Акьязи 2 , г.
Э. Эрген 2 , г.
М. Эрек 5 , г.
Г. Атмака 3 ,
Х. Эсечели 4 и
М. Кетен 5
Влияние кормления бетаина гидрохлоридом in ovo и генотипа на массу органов, энергетический статус и потерю веса у цыплят-бройлеров
Д.А. Танимово * и
О.Г. Лонж
Опубликовано: 02.11.2020
Резюме: Обновленная информация о жирах и жирных кислотах в питании и здоровье птицы
Реза Поуреслами, PhD Технический менеджер по птицеводству ADM Nutrition
Эта презентация предоставит обновленную информацию о пищевой ценности жиров и жирных кислот, стратегиях изменения липидов яиц и курицы для здоровья человека, а также о роли жирных кислот в борьбе с кишечными патогенами и протозойными инфекциями.Наше новое исследование различных источников жира у молодых цыплят-бройлеров показывает, что подкисленное масло обеспечивает источник энергии хорошего качества, например 95% AMEn соевого масла при сравнительно более низкой стоимости. Помимо пищевой ценности, жирнокислотный состав корма по отношению к профилю жирных кислот яиц и мяса представляет особый интерес для производства продуктов, обогащенных омега-3. Питание источником жиров омега-3 полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) имеет первостепенное значение для достижения желаемого уровня омега-3 в желтке. Кроме того, мононенасыщенные жирные кислоты (MUFA) и насыщенные жирные кислоты (SFA) должны быть сбалансированы, чтобы достичь целевого уровня n-3 PUFA в яйцах.Чтобы произвести дизайнерское яйцо с омега-3, в рационе используются растительные источники линоленовой кислоты, такие как льняное масло, экструдированные семена льна и камелина сатива, а также морское масло и источники водорослей. Учитывая ограниченную способность человека преобразовывать предшественник, α-линоленовую кислоту, в длинноцепочечные ПНЖК, яйца из морского жира или птиц, которых кормили водорослями, будут обеспечивать больше полезных для здоровья омега-3 жирных кислот по сравнению с яйцами птиц, питающихся льном. Эффективность переноса, отложения и скорость удлинения / десатурации ПНЖК у кур-несушек отличается от цыплят-бройлеров.У бройлеров состав пищевых жирных кислот, пол, возраст и тип мышц, например, грудка по сравнению с темным мясом, влияют на реакцию на n-3 жирные кислоты.
Источник высококачественных, легкоусвояемых белков, витаминов, аминокислот, минералов, незаменимый материал для роста и функционирования любого организма, основа профилактики ряда заболеваний плюс ко всему прекрасный вкус — это далеко не полный список функций куриного мяса в нашем рационе. К тому же, если учесть, что в соответствии с последними исследованиями ученых именно мясо птицы обеспечивает полноценный баланс белка в организме среди основной массы населения восточноевропейских стран, то необходимость регулярного употребления куриного мяса становиться еще более очевидной [3, 4].
Куриное мясо содержит больше белков, чем любой другой вид мяса, при этом содержание в нем жиров не превышает 10 %. Для сравнения: мясо курицы содержит 22,5 % белка, в то время, как мясо индеек — 21,2 %, уток — 17 %, гусей — 15 %. Еще меньше белка в так называемом «красном» мясе: говядине -18,4 %, свинине -13,8 %, баранине -14,5 %. Но особо следует выделить то, что белок куриного мяса содержит 92 % необходимых для человека аминокислот (в белке свинины, баранины, говядины — соответственно 88,73 % и 72 %). По минимальному содержанию холестерина мясо куриных грудок, так называемое «белое мясо», уступает только рыбе [9].
Оно легче усваивается: в мясе курицы меньше соединительной ткани — коллагена, чем, например, в говяжьем. Именно мясо курицы является важным компонентом диетического питания при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сахарном диабете, ожирении, а также для профилактики и лечения сердечно-сосудистых недугов. Кроме того, куриное мясо, не смотря на наивысшее содержание белка, самое низкокалорийное [11].
Питательное и легкое, оно отлично усваивается человеческим организмом, содержит большое количество протеина и низкое количество жира. По содержанию белка мясо курицы значительно превосходит постную свинину и говядину. В курином мясе содержатся такие необходимые человеческому организму вещества, как:
— 2013. — № 12. — С.121–129.
В их тканях накапливается меньше вредных веществ. Если вы принимаете добавки с рыбьим жиром, выбирайте жир некрупных видов рыбы.
Но среди специалистов по питанию существуют споры насчёт того, полезно ли оно для всех людей.
В курятине практически нет углеводов, что также является ее преимуществом.
Поры на лице могут забиться жиром.
Зеленые листья, как правило, сохраняют свежесть в течение 
В суточном рационе 
Ученые нашли реальный способ побороть 
Добывают их в 
Женева: Всемирная организация здравоохранения, 
Poult Sci. 1999, 78: 356-365. 
Br Poult Sci. 1993, 34: 367-381. 
Этот эффект в отношении селена может быть интересным способом изменения профиля жирных кислот куриного мяса в дополнение к его защитному эффекту от процесса окисления. 
и таблицы). Анализ сухого вещества, сырого протеина, жира и клетчатки в кормах проводился в соответствии с AOAC [13].В возрасте пятидесяти шести дней все птицы были забиты на нашей экспериментальной бойне. Перед уборкой урожая, транспортировка (время транспортировки 3 минуты) и убой были в соответствии с надлежащей практикой защиты животных, утвержденной правилами CHEA. Птиц забивали после 16 часов голодания (в течение ночи) путем разрезания яремной вены до полного кровотечения (3 минуты), чтобы вызвать минимально возможный стресс у животного. Туши охлаждали и выдерживали при 4 ° C в течение 24 часов после забоя.После этого грудные мышцы и мышцы Gastrocnemius извлекали и хранили при -80 ° C до анализа. 
70 
Использовали детектор FID и автоматическое введение 1 мкл л образца с разделением 50%. В качестве газа-носителя использовался водород. Температурными условиями были температуры инжектора / детектора 250 ° C / 250 ° C и термостат, выдерживаемый при 90 ° C в течение одной минуты после введения образца; после этого температуру печи увеличивали до 225 ° C со скоростью 15 ° C / мин.Метилированные эфиры жирных кислот (МЭЖК) определяли, сравнивая время удерживания с аутентичными стандартами (Sigma Corp, США). Индивидуальный FAME был количественно определен как процент от общего количества проанализированных FAME. 
Сумма дельта-5-десатуразы + дельта-6-десатуразы использовалась в качестве индекса для оценки образования длинноцепочечных n-6 и n-3, начиная с соответствующих предшественников C18: 2n6 и C18: 3n3 [14]. Кроме того, для оценки активности элонгазы рассчитывали соотношение от 18: 0 до 16: 0. Тиоэстеразу оценивали как отношение C16: 0 к C14: 0 [15]. 
В настоящем исследовании состав липидов и жирных кислот мышцы Pectoralis показал более низкое содержание общих липидов, чем мышца Gastrocnemius (Таблица 2). Это обычный и ожидаемый результат для курицы [25].Однако добавка селена не показала какого-либо основного эффекта, хотя между мышцами и диетой существует значительная взаимосвязь. Это означает, что селен может влиять на содержание липидов в зависимости от типа мышц (таблица 2).