Разное

Жареные опята бжу: Калорийность Опята жареные. Химический состав и пищевая ценность.

alexxlab 20.08.1978 no Comments

Содержание

Калорийность Опята жареные. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Опята жареные».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	46.8 кКал	1684 кКал	2.8%	6%	3598 г
Белки	1. 9 г	76 г	2.5%	5.3%	4000 г
Жиры	3.5 г	56 г	6.3%	13.5%	1600 г
Углеводы	3.1 г	219 г	1.4%	3%	7065 г

Энергетическая ценность Опята жареные составляет 46,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Как правильно пожарить картошку с опятами на сковороде

Главная » Разное » Как правильно пожарить картошку с опятами на сковороде

Как пожарить опята с картошкой на сковороде

Обычно конец лета или осень ждешь из-за того, чтобы съездить в лес. Понятное дело, что его посетить можно в любое время года. Но только не всегда можно собрать вкусных грибочков. Именно из-за них хочется часами гулять по свежему воздуху в поисках такого «золота». И вот наша корзинка полная, да и не одна!

Не долго думая решил, что неплохо бы их пожарить с картошкой. Это конечно вредно, но того стоит. Тем более не каждый день мы едим такую полезную пищу! Совсем недавно мы с вами замариновали опята на зиму, а из крупных и поломанных сделали икру. Теперь же приготовим вкусный обед или ужин.

Жаренные опята получаются самыми ароматными. Поэтому картофель получится очень вкусным. А, если ещё воспользуетесь нашими рецептами, то от такого блюда за уши не оттащите своих любимых. Ведь приготовить такое очень просто, при этом не обладаю какими-то кулинарными талантами. Главное делать сразу побольше. Тогда точно всем хватит!

Как приготовить опята с картошкой на сковороде

Обычно в такое блюдо не добавляют ничего лишнего, кроме базовых продуктов. которые мы используем всегда. Например, это лук, картофель, соль и грибы. Но кто-то любит ещё применить зелень или какие-нибудь приправы. Но зачем? Ведь от опят идёт такой манящий запах, что заглушать его чем-то ещё – преступление!

Ингредиенты:

Картофель – 1,2 кг.;
Опята – 400 гр.;
Лук репчатый – 3 шт.;
Чеснок – 3 зубчика;
Соль – по вкусу;
Перец чёрный молотый – по вкусу;
Масло растительное – для жарки.

Приготовление:

1. Грибы складываем в кастрюлю с водой и ставим на огонь. После закипания воду необходимо поменять на чистую, а лесных красавцев промыть под краном. Готовить же следует 15 – 20 минут.

2. Лук чистим вместе с чесноком. Репчатый режем соломкой, а чеснок пропускаем через пресс. Отправляем в сковороду с растительным маслом. Обжариваем до золотистого цвета. Затем добавляем грибы. Готовим 10 минут.

3. Картофель чистим и режем брусочками. Складываем в отдельную глубокую сковороду с растительным маслом. Солим и перчим. Жарим 15 минут, периодически помешивая.

3. Грибы с овощами также солим и перекладываем к картошке. Перемешиваем и продолжаем жарить.

4. Через пару минут проверяем на готовность и, если готово, то выключаем.

Рецепт жареных опят с картошкой и луком

Это самый простой способ приготовления вкусного обеда. В состав входит минимальный набор продуктов. Но от этого только вкуснее. А значит нужно непременно начинать готовить. Я взял уже отварные опята, которые были у меня в морозилке. Вы можете взять любые, какие у вас есть.

Ингредиенты:

Опята отварные – 250 гр.;
Картофель – 4 шт.;
Лук репчатый – 2 шт.;
Соль – по вкусу;

Перец чёрный молотый – по вкусу;
Растительное масло – для жарки.

Приготовление:

1. На сковороду наливаем растительное масло и ставим на огонь. Жир должен хорошенько нагреться.

2. Лук чистим и нарезаем мелкими кубками. Отправляем в ёмкость на плиту. Обжариваем до мягкого состояния.

3. Следом добавляем грибы. Готовим пять минут. За это время они немного поджарятся.

4. Картофель чистим и измельчаем тонкими кружочками. Добавляем к репчатому и опятам. Солим и перчим. Перемешиваем и засекаем 10 минут. Через это время проверяем картофель на готовность. Если он ещё сырой, то жарим ещё столько же.

Готовое блюда выкладываем на тарелку и угощаем им своих любимых.

Хочу ещё поделиться с вами видео, в котором автор готовит вкусную картошку с опятами. Мне понравилось оно тем, что всё кратко и ясно. А многие ценят именно это. Но про блюдо хочу сказать то, что оно очень калорийное. Но из-за вкуса многие готовы забыть про это. Ведь оно не оставляет никого равнодушным.

Теперь вы убедились, что это довольно просто. На него нужно совсем немного времени. Зато у вас будет самый вкусный ужин или обед. И к тому же еда получается очень сытная. Пробуйте и делитесь с нами вашими рецептами в комментариях.

Опята жареные с картошкой в сметане

Такое блюдо всегда ел в гостях у своей бабушке. У неё оно получалась неимоверно вкусной. Потом я перенял у неё этот опыт и теперь с удовольствием готовлю для своих родных. Только мне кажется, что у бабули она была лучше. Хотя, может это был вкус детства.

Ингредиенты:

Опята – 800 гр.;
Картофель – 6 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Сметана – 6 ст. л.;
Вода – 6 ст. л.;
Масло растительное – 60 мл.;
Лавровый лист – 2 шт.;
Соль – по вкусу;
Перец чёрный молотый – по вкусу.

Приготовление:

1. В кастрюлю наливаем воду 2 – 3 литра. Засыпаем туда же грибы и ставим на плиту. Когда закипит, сливаем через дуршлаг и промываем под проточной водой опята. Снова отправляем в кастрюлю с водой. Всыпаем туда же 1 ст. л. соли и, после закипания, убавляем огонь. Готовим около 20 минут.

2. За это время чистим лук и нарезаем его полукольцами. Отправляем на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжариваем до мягкого состояния.

3. Картофель чистим и измельчаем брусочками. Добавляем к луку, солим, перчим и перемешиваем. Также не забываем про лавровый лист. Таким образом нам нужно готовить около 15 минут.

Не забываем время от времени всё перемешивать, иначе подгорит!

4. Грибы сварились. Откидываем их на дуршлаг и даем стечь воде. Затем отправляем к овощам.

5. Сметану смешиваем с водой и заливаем смесью содержимое сковороды. Мешаем и тушим под закрытой крышкой ещё 10 минут.

6. Пробуем и, если не хватает соли, то подсаливаем. Выключаем и подаём на стол.

надеюсь вам понравились наши рецепты.Вы уже собрали опята? Тогда давайте готовить и радовать своих близких. Ведь такую картошку можно есть хоть каждый день и не обращать внимание на калории. А теперь я с вами прощаюсь, до встречи!

Жареный картофель с грибами и луком

Я вырос на этой картошке и, скорее всего, любой ребенок, выросший в славянской семье, мог сказать то же самое. Когда голодал и в меню не было ничего определенного, мы знали, что это значит — начинать чистить картошку, потому что Жареная Картошка подходила как раз. Как только мы стали достаточно взрослыми, папа позаботился о том, чтобы мы, дети, участвовали и выполняли большую часть работы сами. Мамам иногда нужны перерывы, верно? Особенно, когда их целых

Как жарить картофель на сковороде с луком, грибами или мясом?

Казалось бы, все умеют жарить на сковороде картошку (с луком, например). Но сколько печалей! То получается на пару, а не жареным, то корочка образуется какая-то невнятная, то вкус неопределенный … От любимого, пусть и не слишком полезного, блюда иногда даже отказываются.

Не приносите таких жертв! Просто нужно разобраться, как правильно обжарить картошку на сковороде, учесть допущенные ранее ошибки и подарить семье замечательный ужин! Тем более, что в правилах нет ничего сложного.Освоить их довольно легко.

Как жарить картофель на сковороде

В первую очередь обратите внимание на сковороду. Тефлон можно сразу отложить на что-нибудь другое, так как у него слишком тонкое дно, и нормального прожаривания не получится. Лучшая сковорода — чугунная, но подойдет и другая, только толстодонная.

Идем дальше. Перед тем как жарить картофель на сковороде (с луком, грибами или в пышной изоляции), его необходимо просушить бумажными салфетками.Выделяющаяся из клубней влага препятствует образованию коварной корочки. Но это помогает их погасить.

Еще один секрет — как жарить картошку на сковороде с корочкой: класть нить только в хорошо разогретый жир или масло. Если они не успеют нагреться, кусочки прилипнут, и тогда они снова начнут не варить, а сами париться. Еще одна очень частая ошибка — использование крышки. Сковородку накрыть крышкой — получили мягкий бледный тушеный картофель.

Чтобы получить красивую и крепкую корочку, нужно начать жарку на сильном огне, а руками уменьшить ее до среднего.И не мешайте слишком часто!

И, наконец, сама картошка. Не пускайте молодые клубни — из них тоже может получиться вполне приличная жареная картошка, но все же не наваристая и наваристая. Плюс правильная засолка: соль добавляется в самый конец, так как это также предотвращает замуринивание.

Классический рецепт

Сначала рассмотрим, как жарить картофель на сковороде с луком. Здесь наиболее частая ошибка — одновременное забрасывание овощей в миску. Результат плачевный: клубни разваливаются, лук фактически размазан по соломке, вкус оказывается сомнительным.Правильным будет следующий алгоритм:

Картофель естественным образом очищают, режут (форма нарезки не важна, но лучше делать тонкие ломтики) и сушат.
Масло налило в сковороду.
Картофель заливается и обжаривается по всем правилам до получения полноценной золотистой корочки.
Ломтики сгребаем в стороны, а покрошенный лук высыпается в центр.

Когда второй ингредиент позолочен, все перемешивается и солится.

Альтернатива жарки

Как бы вы ни старались, всегда есть риск, что сок, выделяющийся из свежего лука, приведет к расслаиванию картофельной соломки и жаркое не приобретет желаемый цвет. Рассмотрим, как проще жарить картофель на сковороде с луком. В одной посуде нужно варить клубни, а в другой — лук. Когда оба компонента достигают желаемого состояния, их объединяют и оставляют на пару минут на огне для взаимного пропитывания соками друг друга.

Картофель с лесными грибами

Эта доработка очень важна, потому что жарить картофель с грибами на сковороде можно двумя способами. Грибы, которые собирают в лесу, следует предварительно подготовить: при необходимости — очистить, затем — отварить. Далее поступаем следующим образом:

Клубни обрабатываем описанным выше способом с обязательной сушкой.
Нагреваем масло в сосуде с толстым дном и обжариваем соломку, ломтики или кружки почти до готовности.Парша должна покрывать их со всех сторон, но внутри картофель должен оставаться слегка влажным.
Маслянистые (лисички, опята) нарезают, выливают в основной продукт и вместе обжаривают пять минут. На этом же этапе блюдо смакуется специями и подсаливается.

Для обогащения вкуса можно добавить в сковороду пару ложек сметаны и все перемешать до растворения. Ужин подан!

Картофель с шампиньонами

Тут подход будет другой.«Домашние» грибы варить не нужно. И сразу же пообещать нельзя, ведь жарить на сковороде картошку с грибами одновременно — значит получить кашу. Так что не поленитесь и используйте сразу два сосуда. На одной сковороде по всем правилам жарят картошку, на другой сначала дают лук, а потом всыпают раскрошенные шампиньоны. Когда оба будут готовы, ингредиенты объединяются в сковороде большего размера, перемешиваются и оставляются. на пару минут под крышкой при выключенном огне, чтобы взять друг у друга ароматизаторы и соки.

Так как сами грибы довольно невкусные, многие хозяйки советуют при запекании добавлять к ним толченый чеснок и / или пряные травы.

Картофель и свинина

Хотите получить сытное и сытное блюдо — Научитесь жарить картофель с мясом на сковороде. Также предпочтительно поэтапное приготовление. Свинину лучше брать из жирных частей тушки, тогда можно обойтись без дополнительных масел, и картофель впитает ее дух.

Кусочек мяса граммов за четыреста нарезокбрусочками.Их выкладывают на сухую сковороду, и огонь сначала делают медленным, чтобы жир растаял. Когда кусочки покроются золотистой хрустящей корочкой, их перекладывают в отдельную посуду и кладут на сковороду, мелко нарезав крупной луковицей. Жаркое готовят до сочного коричневатого цвета и отправляют в компанию на мясо.

Теперь картофель нарезаем соломкой — на указанное количество свинины понадобится семь штук (среднее значение). Если жира недостаточно, его можно разбавить подсолнечным маслом.Дольки картофеля доводят до румяной готовности, после чего соединяют с отставшими ингредиентами. Посолив, поперчив и посыпав зеленью, блюдо можно подавать на стол.

Вкусные пироги

Многие хозяйки не готовы возиться с выпечкой. Для них подойдет очень простой рецепт. Как быстро и вкусно пожарить пирожки с картошкой на сковороде? Вот очень простое тесто, приготовить которое сможет даже начинающий кулинар, а также простая начинка. Результат просто замечательный! Сначала разберемся с «внутренностями».Для них примерно 500 г картофеля отваривают в замоченной воде, после чего ложкой сливочного масла доводят до состояния пюре. Из пары луковиц делается жаркое, и оба компонента

Как жарить картофель с грибами по-русски

Как жарить картофель с грибами по-русски Как жарить картофель с грибами по-русски — Snapguide

1

2: Если картофель большой, разрежьте его на 4 части, тогда …

3: Нарежьте ломтики по диагонали не слишком толстыми или слишком тонкими.Если вы нарежете слишком толстый картофель, он не прожарится. Если вы нарежете слишком тонко, он будет готовиться слишком быстро и при перемешивании превратится в пюре

4: Если картофель среднего размера, разрежьте его на 3 части вместо 4

5: То же, что и с большим картофелем, нарезать ломтиками по диагонали

6: Заполните сковороду маслом так, чтобы она покрыла дно, затем добавьте картофель.

7: Приправить солью и перцем и перемешать.Дать готовиться на среднем огне без крышки. Дело в том, чтобы подрумянить картофель, время от времени помешивая, прежде чем накрыть сковороду, чтобы он все время готовился.

8: Тем временем нарежьте лук

9

10: Не забывайте перемешивать картофель, иначе он пригорит

11: На отдельной сковороде подрумянить лук

12: Затем добавить грибы и приправить солью, перцем и чесночным порошком.Готовьте до полной готовности

13: Когда картофель подрумянится почти со всех сторон и станет почти мягким, накройте сковороду крышкой и готовьте до полной готовности. Когда все будет готово, смешайте грибы и картофель, и все будет готово.

14: Я русский, поэтому люблю его как есть, с маринованными помидорами на гарнире

15: Я добавляю яйца к остаткам утром

16: Или вы можете подать его в качестве дополнения к своему бранч-столу (см. Мой гайд о том, как сервировать фуршет для бранча)

горячие клавиши: предыдущий шаг следующий шаг

НРАВИТСЯ ЭТО РУКОВОДСТВО НРАВИТСЯ ЭТО РУКОВОДСТВО

Гордый владелец «Кофе шотс» и «Нут».Мультикультурная мама со склонностью улучшать то, что уже существует, кажется, ничего нового … но совершенно другое

Калифорния

© 2020 Brit Media, Inc.

Все руководства © 2020 их авторы

Перейдите в Snapguide в браузере на рабочем столе.

В настоящее время мы поддерживаем последние версии:
Chrome, Safari, IE или Firefox.

Или загрузите наше бесплатное приложение для iOS.

Как к

{{50 — data.title.length}}

Начни делать свой гид

.

Жареный чесночный гриб и молодой картофель

Масляное блюдо из жареного чесночного гриба и молодого картофеля с зеленью. Так просто и очень легко приготовить с элегантным результатом, из которого получится восхитительный гарнир или закуска.

Не могу поверить, что прошло 4 года с тех пор, как я опубликовал оригинальную публикацию этого рецепта чесночных грибов и детского картофеля, на которой я и Ситема собирали урожай нашего самого первого картофеля, выращенного в горшках.

Отправлено 21 сентября 2014 г.

После сбора картофеля в моем контейнерном саду у нас была корзина, полная картофеля разных размеров.Это первый раз, когда я пробовал сажать картофель, и в горшке тоже, на самом деле это был своего рода эксперимент для меня, и я был поражен, пока копал, и продолжал находить все больше и больше картофеля внутри контейнера. С нетерпением жду следующего посевного сезона, чтобы посадить еще картофель !

Sietema, которая руководила сбором урожая, и я купили картошку действительно хорошего размера, но были еще и эти милые маленькие детские. Какой идеальный размер для приготовления этого гарнира, который моя сестра Гленда просила меня приготовить время от времени, когда я был еще на Филиппинах.

Поскольку я больше не могу готовить это для нее, она научилась готовить сама (чтобы произвести впечатление на своих друзей и парня… я думаю, хе-хе 🙂), как и другие мои сестры, живущие в Дубае (может быть, по той же причине. .хаха!).

Это блюдо довольно легко приготовить, оно полезно для здоровья и всегда пользуется успехом на ужине или в любом другом мероприятии.

Оглядываясь на старые подобные посты, я понимаю, как много изменилось в моей жизни и в людях вокруг меня.

Гленда теперь замужем (за упомянутым парнем?), Как и наша младшая сестра, которая только что родила моего симпатичного племянника. Другая моя сестра и ее муж, которые раньше жили и работали в Дубае, теперь остались на Филиппинах со своими детьми.

Sietema и я тоже вернулись на Филиппины с Армином на год, и я снова могу приготовить этот восхитительный гарнир для своей семьи.

Как я уже сказал, этот рецепт жареных грибов с чесноком и детского картофеля приготовить довольно просто.

Раньше я готовил его из свежего базилика и розмарина из своего сада в Германии, но у меня еще не было времени, чтобы разбить сад на нашем новом месте, поэтому мне пришлось использовать сушеные травы. По возможности используйте свежее, так как ничто не сравнится со вкусом и ароматом жареных свежих трав.

Я обычно сначала отвариваю (целиком) молодой картофель в воде в течение нескольких минут с небольшим количеством соевого соуса, чтобы пикантный аромат мог проникнуть внутрь уже во время приготовления. Не пережарьте их, чтобы они не развалились, когда вы их режете и готовите во второй раз.

Вы можете добавить чеснок позже, после того, как картофель и грибы подрумянятся, если вам нравится более интенсивный чесночный вкус. Лично я предпочитаю, чтобы чеснок тоже был обжаренным, чтобы он не подавлял тонкий вкус картофеля и грибов.

.

Как отварить грибы перед жаркой опята. Как варить сушёные грибы опята? Сколько варить сушеные опята

Опёнки — весьма распространенные грибы, растущие на тухлой древесине. Очень любят они старые пни, за что и получили своё название. В кулинарии эти грибы используются достаточно широко, а о том, сколько времени варить опята, до сих пор знают не все. Давайте разбираться!

Грибы опята в блюдах традиционной кухни

Жареные, вареные, тушеные, маринованные и соленые — хороши они в любом виде. Издревле на Руси подавались эти грибочки к столу царя-батюшки, да и простой люд любил полакомиться ими. Опёнок состоит из крепкой длинной ножки и пластинчатой маленькой шляпки, причем эти его части отличаются друг от друга и вкусом, и консистенцией. Это делает его привлекательным для поваров, ведь открывает широкое поле для экспериментов.

Зачем варить лесные грибы перед приготовлением?

Многих интересует вопрос не только о том, сколько времени нужно варить опята, но и зачем это делать в принципе? А все дело вот в чем. Лесные грибы отличаются от доморощенных шампиньонов и вешенок тем, что растут в естественной среде, как губка впитывая в себя всё, что только можно. Кроме полезных веществ в них часто содержатся абсолютно ненужные, и даже вредные. Долгий процесс проваривания избавит опёнок от ненужных компонентов, размягчит его тугую структуру, сделает нежнее и позволит раскрыться аромату.

Как подготовить грибы к варке

Проваривание — не первый этап. Сначала придется покорпеть над лукошком с ножичком и щеткой, тщательно промывая и очищая грибочки. Когда с этим процессом будет покончено, опёнки нужно будет хорошо промыть. А вот резать их или нет — дело непринципиальное. Кому как нравится. Вообще они вполне пригодны к приготовлению целиком.

Варим опята

Многое зависит от выбранного способа готовки. Например, если планируется жарить грибы, по поводу того, сколько времени варить опята, существует две версии. Кто-то советует делать это один раз в течение часа, а кто-то — два, меняя воду, по 20 минут. Как поступать, каждый решает сам. Главное, чтобы общее время было не менее сорока минут.

А сколько времени варить опята перед заморозкой? Многие опытные грибники ответят: «Нисколько». Действительно, можно отправить в морозилку вымытые сырые грибы, но опыт показывает, что вареные занимают намного меньше места.

Что касается маринования и засолки, то вопрос о том, сколько времени варить опята, часто зависит от рецепта. Однако в большинстве случаев опытные кулинары сходятся во мнении, что необходимо часовое проваривание.

Лесных опят лучше собирать в плетеную корзину. В мешке они быстро обминаются, теряя свою форму. Чтобы дома свежие грибы не потемнели, незамедлительно сырые опята варят или сушат.

Как чистят целые опята? Гнилые и поврежденные грибные места удаляют ножом. Испорченные и мятые опята выбрасывают. Губкой или маленькой щеточкой очищают целые опята от мусора, земли и снимают пленку под шляпкой. Муравьев и жучков вымывают водой.

Как варить свежие опята для заморозки или перед маринованием? Свежие грибы нельзя держать в домашних условиях больше двух суток. Для варки опят лучше всего подходит эмалированная кастрюля без сколов. На два литра воды кладут ложку соли, чтобы сварить сырые опята для приготовления грибных блюд. Забрасывают чистых опят в закипающую воду.

Сколько варить до готовности опята? Готовят 5 минут и перекладывают шумовкой в соседнюю кастрюлю с горячей водой. Варят опят еще полчаса. Осевшие на дно грибы вынимают и дают стечь воде.

Что можно приготовить с вареными опятами? Лесные опята замораживают, жарят и маринуют. Рецепт салата с вареными опятами вы найдете чуть ниже. Еще нужно знать, как варить суп с опятами. На полкило отварных грибов берут головку лука, морковку, 4 картофельных клубня. Овощи в измельченном виде опускают в горячий бульон с опятами. Суп с грибами и картошкой варят 15 минут, солят, перчат. Подают, сдобрив сметаной.

Можно просто засолить опята горячим способом. На 1,5 кг вареных опят приходится 2,5 больших ложки соли, резанный дольками чеснок и репчатый лук полукольцами по вкусу. Заготовку хранят в банках в холодильнике.

Чтобы приготовить вкусный салат с вареными опятами, нам потребуется:

Как варить опята для салата рецепт

Замороженные опята у меня всегда хранятся в холодильнике. Их нужно просто достать, разморозить и порезать на кусочки. Свежие опята для салата варим в эмалированной кастрюле по рецепту, указанному выше.

Варим картофель мундире и яйцо. Ингредиенты остужаем и нарезаем ровными ломтиками. Помидоры споласкиваем и режем дольками.

Все продукты для салата соединяем, перемешиваем, перчим и солим. Посыпаем блюдо с грибами измельченной зеленью.

Салат с вареными опятами готов! Кушайте с удовольствием! Не пропускаем обновления сайта
.

Грибы, выращенные промышленным способом безопасны для домашней еды, чего не скажешь о лесных опятах. Встречаются ложные грибы, и только опытный грибник видит отличия между съедобным опенком и ядовитым.

Всем привет! Вот и настало мое любимое время года — поздняя осень и наконец-то пошли мои любимые грибочки – опята. Осень была странная, и лезут не только зимние опята, но и ранние — скромные, на тонкой ножке и с едва коричневой шляпкой. Опят пока мало, а соскучившихся по грибной охоте грибников очень много, поэтому охота в субботний день была не очень дачной, но «на покушать» хватило. Сегодняшний простой рецепт о том, как варить опята.

Если грибов слишком много, вы отварные опята смело можете заморозить прямо с бульоном, а потом сварить вкуснейший грибной суп. Я морожу без бульона, так как замороженные грибы предпочитаю жарить или добавлять в вареники.
Вот какой «улов» мы принесли с местной вырубки.

Перебирала я сие счастье целых полтора часа, так как очень много совсем крошечных опят. Напомню еще раз всем начинающим грибникам, что перед тем как приготовить опята, перебираем их обязательно сухими, очищаем от листвы и прилипшей земли, выкидываем червивые и сомнительные грибочки.

Опенок — гриб пластинчатый. И если малыши еще не раскрыли свои «юбочки», то взрослые грибы уже успели «понахватать» песка в свои пластинки. Поэтому я стучу по шляпке каждого большого грибка ножичком, и песок легко высыпается из пластин. Варка опят займет у вас не более часа времени. Точно так же проходят этапы чистки и варки для маринованных опят. Если вы решите приготовить жареные опята, в любом случае этапа отваривания вам не избежать.

опята простой рецепт пошагово с фото

Ингредиенты:

опята свежие,

вода,

соль,

укроп,

лавровый лист,

перец душистый горошком,

чеснок,

лук репчатый,

масло растительное.

Процесс приготовления:

После того, как мы перебрали грибы, моем их под проточной водой. Никаких замачиваний. Лучше сразу несколько раз промыть их под краном.

Чистые грибы заливаем водой, ставим на сильный огонь и доводим до кипения.

Как только грибы закипели, сливаем воду, заливаем грибы кипятком и варим на среднем огне в течение 40- 50 минут.

Моя свекровь никогда не сливает первую воду, и грибной бульон получается очень тягучий. Вкусно, но порой попадается земля. Не хочется портить впечатление от приема пищи, и я жертвую таким бульоном.

За десять минут до готовности грибов кинем в кастрюльку лавровый лист, душистый перец, зонтик укропа (как же я люблю его за чудесный аромат, который он придает любому блюду) и головку репчатого лука.

Теперь дадим нашим грибочкам остыть, сливаем бульон, добавляем мелко порезанный чеснок, зелень и поливаем вареные опята подсолнечным маслом.

Приятного аппетита!

Как и сколько варить опята свежие рассказала Екатерина Апатонова, рецепт и фото автора.

Опята считаются одними из наиболее распространенных грибов в нашей стране. Они обладают необычным вкусом и содержат массу полезных веществ. Своим названием они обязаны тому, что чаще всего их находят на пнях. При этом неопытные грибники часто путают их с ложными опятами, поэтому гораздо безопаснее покупать грибы, выращенные в промышленных масштабах.

Как варить опята

Перед приготовлением следует учесть, что опята являются скоропортящимся продуктом, поэтому их нужно тщательно проверить и обработать:

удалите поврежденные либо испорченные места, а также основание ножки;

воспользовавшись сухой и мягкой щеточкой, аккуратно снимите пленку из-под внутренней стороны шляпки;

промойте в холодной воде.

Опята не следует долго хранить, свежие грибы нужно приготовить, либо отправить на хранение в морозильник. В противном случае они темнеют и становятся непригодными для еды. Срок хранения при низких температурах составляет около года.

Как варить свежие опята

К приготовлению этих грибов нужно приступить не позднее, чем через двое суток поле того, как они были собраны. Выбирайте для готовки емкости с неповрежденной эмалью «без сколов». Процесс включает несколько этапов:

Наберите в емкость для варки достаточное количество воды и добавьте соли из расчета – одну столовую ложку
на каждые два литра
, затем поставьте кастрюлю на огонь.

Как только вода закипит, всыпайте опята.

Во время приготовления своевременно удаляйте пену.

Когда грибы будут готовы, они осядут на дно емкости.

Откиньте содержимое кастрюли на дуршлаг и дайте отвару стечь в другую емкость – его можно будет использовать для приготовления супов либо подливки.

После этого остается лишь остудить готовое угощение и подавать его к столу в качестве добавки к основным блюдам либо компонента для их приготовления.

Как варить замороженные опята

Если вы приобрели такие грибы в магазине, то варить их не обязательно – они уже готовы к дальнейшему употреблению. Также вы можете заморозить отваренные по указанному выше способу опята. Если же в момент замораживания они были свежими, используйте данный рецепт:

Не давайте им разморозиться перед приготовлением.

Уложите опята в кастрюлю, и залейте водой – она должна полностью накрыть продукт.

Добавьте соли из расчета – 1 ст. л. на каждый килограмм опят.

Поставьте емкость на плиту и включите газ/электричество, удаляя образующуюся пену.

Когда грибы будут готовы, полученный отвар можно применить в качестве бульона либо ингредиента для приготовления грибного соуса.

Сколько варить опята

Время, необходимое для их полного приготовления, зависит от выбранного вами способа варки:

свежие
. Оптимальный срок – 30 минут
. Если вы сомневаетесь в том, насколько качественные грибы вы приобрели, спустя 5 минут слейте бульон, и наберите новую воду;

перед жаркой
. Сократите срок варки до 10 минут
;

в мультиварке
. Используйте режим «Варка на пару» — через 25 минут
опята будут готовы;

замороженные
. 10 минут
, грибы не размораживая следует вкинуть в кипяток.

Опята содержат в своем составе большое количество растительного белка и пищевых волокон. Также этот продукт является диетическим. Опята имеют отличный вкус и прекрасно утоляют голод. Умеренное употребление этих грибов способствует нормализации работы иммунной и нервной систем, так как они являются естественным антибиотиком и обладают противовирусным, противораковым свойствами. Также, благодаря введению опят в рацион питания, улучшается работа щитовидной железы, и стабилизируются репродуктивные функции организма.

В состав замороженных опят входят полезные вещества, такие как:

витамины – В1, РР, Е, В2, С;

макроэлементы – кальций, калий, фосфор, магний, натрий;

микроэлементы – железо.

Но есть и противопоказания в применении опят в рацион питания. Не рекомендуется употреблять эти грибы людям с заболеваниями желудка, поджелудочной железы и двенадцатиперстной кишки.

Как правильно варить опята замороженные?

Перед приготовлением опята необходимо разморозить, желательно это делать при комнатной температуре. Но если необходимо ускорить процесс размораживания – грибы можно поместить в емкость с водой комнатной температуры.

Варим опята на плите.
Подбираем емкость для варки. Укладываем туда опята и заливаем их водой. Ставим кастрюлю на огонь. Как закипит, убавляем пламя. Варить на медленном огне в течение 20-25 минут. Также надо добавить очищенную луковицу, перец горошком и лавровый лист. По истечению времени приготовления слить воду на дуршлаг и дать опятам остыть.

Варим опята в мультиварке.
В мультиварочную чашу кладем размороженные опята и заливаем их водой. Закрываем крышку мультиварки. Устанавливаем программу «Варка», «Экспресс» и время приготовления 25-30 минут. Нажимаем кнопку «Старт». Следим за процессом, как закипит, добавляем целую очищенную луковицу, перец горошком и лавровый лист. По истечению времени сливаем воду на дуршлаг и даем опятам остыть.

Веселая Кухня: Грибы

Название

Б

Ж

У

Ккал

Описание

2.40

0.70

1.70

19

Масленок — род трубчатых съедобных грибов семейства Болетовые. Свое название получил из-за маслянист…

2.20

1.20

0.80

23

Опенок — народное или несистематическое название группы грибов, относящихся к разным родам и семейст…

1.80

1.00

0.40

18

Опенок — народное или несистематическое название группы грибов, относящихся к разным родам и семейст…

2.20

1.20

0.50

17

Опенок — народное или несистематическое название группы грибов, относящихся к разным родам и семейст…

3.00

0.00

4.00

40

Опенок — народное или несистематическое название группы грибов, относящихся к разным родам и семейст…

2.30

0.90

3.70

31

Подберезовик — общее название для группы видов грибов рода Лекцинум (Обабок). Отличаются неяркой, ко…

23.50

9.20

14.30

231

Подберезовик — общее название для группы видов грибов рода Лекцинум (Обабок). Отличаются неяркой, ко…

3.30

0.50

3.70

22

Подосиновик — общее название для нескольких видов грибов рода Лекцинум (Обабок). Отличаются оранжево…

35.40

5.40

33.20

315

Подосиновик — общее название для нескольких видов грибов рода Лекцинум (Обабок). Отличаются оранжево…

1.70

0.70

1.50

19

Польский гриб — вид грибов, в различных системах классификации относимый к родам Боровик или Моховик…

Название

Б

Ж

У

Ккал

Описание

4.30

0.80

2.70

35

Грибы портобелло – это не что иное, как один из сортов привычных и любимых многими шампиньонов. Отли…

2.50

0.20

3.60

26

Грибы портобелло – это не что иное, как один из сортов привычных и любимых многими шампиньонов. Отли…

1.90

0.80

2.70

17

Рижик — название группы видов грибов рода Млечник. Слово рыжик заимствовано некоторыми неславянскими…

1.70

0.30

4.20

27

Сморчок — съедобный гриб семейства сморчковых (или моршелловых), к которому относятся пецицевые с кр…

1.70

0.70

1.50

15

Сыроежка — род пластинчатых грибов семейства Сыроежковые.

Шляпка сначала шаровидная, полушаровидн…

5.90

0.50

5.30

51

Трюфель — род сумчатых грибов с подземными клубневидными мясистыми плодовыми телами из порядка пециц…

1.50

0.30

0.10

9

Чернушка, или черный груздь, очень нравится грибникам не только за свои признанные вкусовые и полезн…

2.60

0.40

0.50

20

Шампиньон — род пластинчатых грибов семейства Шампиньоновые (Агариковые). Русское название «шампиньо…

2.60

0.40

0.50

20

Шампиньон — род пластинчатых грибов семейства Шампиньоновые (Агариковые). Русское название «шампиньо…

2.30

0.50

0.50

16

Шампиньон — род пластинчатых грибов семейства Шампиньоновые (Агариковые). Русское название «шампиньо…

Жареные опята в сметане с картошкой

Картофель с опятами в сметане — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Картофель с опятами в сметане»

Опята очистить и отварить.

Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле.

Картофель нарезать кубиками, добавить к луку, посолить и поперчить по вкусу, перемешать и готовить 15 минут.

Добавить к картофелю опята.

Добавить сметану и перемешать.

Готовить на медленном огне 5-7 минут с закрытой крышкой.

Картофель с грибами – это не только вкусно, но и очень сытно. Если нельзя сметану, то можно её не добавлять или заменить на натуральный йогурт.

Приятного аппетита!

Ингредиенты рецепта «Картофель с опятами в сметане»:

Опята — 1 кг.

Лук репчатый (средний) — 1 шт.

Картофель (средний) — 800 гр.

Сметана — 300 гр.

Растительное масло — 20 гр.

Лук зеленый — 20 гр.

Соль (по вкусу) — 2 гр.

Перец (по вкусу) — 2 гр.

Пищевая ценность блюда «Картофель с опятами в сметане» (на 100 грамм):

Калории: 61.7 ккал.

Белки: 2.2 гр.

Жиры: 2.9 гр.

Углеводы: 7.5 гр.

Число порций: 7

Картофель с опятами в сметане — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Картофель с опятами в сметане»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Медовые грибы в сметане

Я люблю опята. Даже если я наношу удар курицам или другим осенним грибам, мед всегда прорастает, то есть если восточноевропейские грибники в Миннесоте не доберутся до них первыми. Это своего рода дань уважения им, поскольку, хотя мы можем собирать друг другу грибы кое-где, я почти уверен, что классические русские грибы, приготовленные в сметанном соусе, — это то, что, как мы оба можем согласиться, — это хорошо.

Распечатать рецепт .

Жареные грибы со сметаной Stock Photo

Похожие изображения

Рагу из жареного куриного мяса, грибов и сметаны

Ломтики жареных грибов со сметанным соусом и свежим зеленым луком в миске. Здоровый вегетарианский рецепт

Вареники вареники отварные с картофелем и жареные грибы с луком в миске со сметаной и зеленым луком.

Картофель жареный с лесными грибами, боровиками, луком и сметаной. Деревенское блюдо на сковороде, вегетарианская осенняя еда на темном

Вкусные спагетти с жареными грибами в сметанном соусе

Оригинальная горячая закуска из лапши со сметанным соусом с жареными грибами и сыром рокфор в ресторане у серой стены.

Грибы жареные в сметане с картофелем, блюда русской национальной кухни

Грибы, обжаренные со сметаной на белой тарелке

Жареные грибы с луком и сметаной

Блинчики с жареными грибами и луком.Картофельные оладьи с грибами и сметаной. Украинская кухня, Европейская

Картофельные оладьи с жареными грибами и сметаной. Крупный план

Сэндвич с грибами, сметаной и луком

Тушеные лесные грибы в сметане

Тушеные грибы и жареные овощи

.

жареных грибов со сметаной Stock Image

Похожие изображения

Рагу из жареного куриного мяса, грибов и сметаны

Ломтики жареных грибов со сметанным соусом и свежим зеленым луком в миске. Здоровый вегетарианский рецепт

Вареники вареники отварные с картофелем и жареные грибы с луком в миске со сметаной и зеленым луком.

Картофель жареный с лесными грибами, боровиками, луком и сметаной. Деревенское блюдо на сковороде, вегетарианская осенняя еда на темном

Вкусные спагетти с жареными грибами в сметанном соусе

Оригинальная горячая закуска из лапши со сметанным соусом с жареными грибами и сыром рокфор в ресторане у серой стены.

Грибы жареные в сметане с картофелем, блюда русской национальной кухни

Грибы, обжаренные со сметаной на белой тарелке

Жареные грибы с луком и сметаной

Блинчики с жареными грибами и луком.Картофельные оладьи с грибами и сметаной. Украинская кухня, Европейская

Картофельные оладьи с жареными грибами и сметаной. Крупный план

Сэндвич с грибами, сметаной и луком

Тушеные лесные грибы в сметане

Тушеные грибы и жареные овощи

.

Обжаренный в сливочном масле картофель и грибы

Картофель, обжаренный в сливочном масле и грибы — 15-минутный гарнир из обжаренного на сливочном масле картофеля и грибов. Быстрый и простой рецепт на одну сковороду.

Вкусный обжаренный картофель с грибами

Если у вас дома придирчивый едок, вам понадобится несколько секретных оружий в рукаве, и обжаренных на сливочном масле картофеля и грибов — одно из них.

Большинство детей любят картофель и грибы.

Как бы просто это ни звучало, мне нравятся простые вкусы — маслянистый вкус, слегка обугленный картофель и вкус грибов умами. Абсолютно вкусно!

Это отличный гарнир для сервировки. Нет необходимости предварительно нагревать духовку или запекать. Вам просто понадобится сотейник или сковорода, и через 15 минут у вас будет это удивительное блюдо и всего одна сковорода, которую нужно очистить.

Сделайте это сегодня, и я уверен, что вы и ваша семья будете в восторге.

.

Два салата с картофелем: Теплый салат с лисичками; Салат с жареным луком и беконом

Сейчас у silverina1 проходит Картофельный ФМ. Сезон 2, рецепты двух картофельных салатов я послала туда.

В этом году, наконец, только с середины сентября в Средней полосе России наступило грибное время.
Сначала пошли лисички, а потом появились и осенние опята. С лисичками мы сразу стали жарить картошку, варить суп. Опята солили и сушили.

А новое блюдо с грибами этого сезона нашего блога — теплый салат с лисичками телеканала «Еда» от шеф-повара Сергея Малаховского.

В комплекте с ним тоже салат из картофеля, но уже холодный, от шеф-повара, известного под псевдонимом Master-Chef. Салат очень прост по составу ингредиентов, но за счет двух видов лука, приготовленных по-разному, а также интересной заправки и небольшого количества бекона — салат исключительно возбуждает аппетит и вполне подходит для праздничного и воскресного стола.

1. Теплый салат с картофелем и лисичками

КБЖУ: 100 гр салата 132 ккал,
БЖУ 2,6 гр; 7,2 гр; 14,3 гр.
Кал-ть 227 гр (порция салата с лисичками) 300 ккал,
БЖУ 6,0 гр; 16,3 гр; 32,5 гр.

Блюдо выполнено в постном и безглютеновом варианте.

Ингредиенты (4 порции):
— 570 гр картофель (у меня 6 шт. средних картофелин)
— 100 гр фасоль зеленая свежая или замороженная
— 100 гр лук репчатый, 1 шт.
— 200 гр грибы лисички свежие или замороженные
— 30 гр, 2 ст. л. масло оливковое
— немного зеленого лука или зелени петрушки для украшения

Заправка (все смешать вилкой до эмульсии):
— 30 гр масло оливковое
— 20 гр лимонный сок
— 8 гр горчица, 1 ч. л.
— маленькая щепотка соли, черный перец по вкусу

Приготовление

1. Лук очистить и порубить мелким кубиком, потомить в сковороде до состояния карамелизации с 15 гр масла, по чуть-чуть подливая воду, на это может уйти 15-20 мин. После этого добавить помытые грибы.

У меня грибы были молоденькие и мелкие, я их не резала, если грибы крупные — порезать их на кусочки.

Поджарить их до легкой золотистости в сковороде, добавив еще 15 гр масла. На это может уйти минут 15-20.

2. Помыть картофель, не очищать, разрезать каждую картофелину на 6 одинаковых секторов вдоль оси.

3.Сварить в слегка подкисленной лимонным соком картофель до готовности, на это уйдет минут 10-15.

4. Порезать зеленую фасоль кусочками по 3-4 см, сварить до готовности, если фасоль свежая, на это уйдет минут 5. Если фасоль замороженная — просто довести до кипения.
Для сохранения цвета опустить в холодную воду со льдом.

5. Выложить в сковороду с грибами и луком фасоль, картофель, перемешать и прогреть еще 2-3 минуты.

Выложить порционно салат на тарелки, полить заправкой и украсить свежей зеленью.

P. S. Конечно, вместо лисичек можно использовать и другие грибы, типа шампиньонов, подберезовиков, маслят и белых. Но с лисичками салат будет выглядеть наиболее красочным.

_________________________________________

2. Картофельный салат с жареным луком и беконом

КБЖУ: 100 гр салата 128 ккал,
БЖУ 4,2 гр; 5,9 гр; 14,9 гр.
Кал-ть 252 гр (порция салата с беконом) 322 ккал,
БЖУ 10,6 гр; 14,9 гр; 34,6 гр.

Ингредиенты (4 порции):
— 500 гр картофель (у меня 3 шт. большие картофелины)
— 300 гр лук репчатый светлый, 3 шт.
— 100 гр лук репчатый красный, 1 шт.
— 60 гр бекон, 3-4 ломтика
— 30 гр, 2 ст. л. масло оливковое
— 15 гр зеленого лука, или лука-батуна, или зелени петрушки для украшения

Заправка:
— 125 гр майонез домашний пониженной калорийности
— 30 гр сметана, 1 ст. л. (у меня 10% жир.)
— 20 гр лимонный сок
— 16 гр горчица, 2 ч. л.
— маленькая щепотка соли, черный перец по вкусу

Приготовление

1. Красную луковицу порезать полукольцами тонко, положить в салатник, влить немного лимонного сока, добавить щепотку сахара и залить кипятком, оставить на 15-30 мин.

2. Лук, 3 шт., очистить и порубить мелким кубиком, потомить в сковороде до состояния карамелизации с 30 гр масла, по чуть-чуть подливая воду, на это может уйти 15-20 мин.

Лук остудить.

3. Помыть картофель, можно не очищать (если будем чистить — то увеличиваем вес до 500 гр), порезать средним или чуть более крупным кубиком.

Сварить в слегка подкисленной лимонным соком воде картофель до готовности, на это уйдет минут 10-15.

4. Поджарить с двух сторон 3 ломтика бекона, выложить на бумажное полотенце. Остудить, порезать ломтики наискосок тонкими полосками.

5. Соединить для заправки майонез, сметану, горчицу, лимонный сок, соль и перец. Перемешать ложкой.

6. Выложить в миску картофель, заправку, томленый лук, перемешать.

Выложить порционно салат на тарелки горкой, украсить мелкопорубленным зеленым луком (у меня лук-батун), сверху выложить красный промаринованный и сцеженный на сите лук, а также бекон.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Калорийность блюд.

♨ МЯСНЫЕ ♨

1 БЕФСТРОГАНОВ 200/150 29 33 34 547.85

2 ДОЛМА 200/100/30 27 48 36 683.94

3 КАУРМА ЛАГМАН 300 28 77 53 1016.27

4 МАНТЫ С БАРАНИНОЙ 190/30 17 39 32 544.55

5 МАНТЫ С БАРАНИНОЙ 250/30 22 65 42 804.84

6 МИНИ-МАНТЫ С ТЕЛЯТИНОЙ 190/30 20 20 40 424.37

7 МЕДАЛЬОНЫ С ТЕЛЯТИНОЙ 160/80/50 47 38 11 572.06

8 ТЕЛЯТИНА с шампиньонами 225/100 36 24 40 521.88

9 ХИНКАЛИ С БАРАНИНОЙ 370/30 27 31 79 706.43

10 ХИНКАЛИ С ТЕЛЯТИНОЙ 370/30 32 18 79 607.96

♨ БАНКЕТНЫЕ БЛЮДА ♨

11 ОКОРОК ЯГНЕНКА 2000/900 42 507 201 5534.99

12 ПОЛОВИНКА ЯГНЕНКА 4500/900 459 664 150 8414.11

13 ЯГНЕНОК ИЗ ТАНДЫРА 9000/1800 918 1328 300 16828.2

♨ ПЛОВ ♨

14 ПЛОВ ЧАЙХАНСКИЙ 250 20 27 69 595.45

15 ПЛОВ ЧАЙХАНСКИЙ 300 22 65 42 633.37

16 ПЛОВ С КУРИЦЕЙ 390/65 12 45 76 747.72

17 С АЙЧИЧУК 50 1 0 2 11.5

18 С ГРАНАТОМ 20 0 0 3 13.24

19 С ДОЛМОЙ 50 6 10 8 141.52

20 С КАЗЫ УЗБЕКСК 50 7 7 8 131.75

21 С МАРИНОВАННЫМ ЛУКОМ 20 0 0 2 8.2

22 С ЧЕСНОКОМ ЖАРЕНЫМ 30 1 1 0 13.49

♨ ПТИЦА ♨

23 КРЫЛЬЯ БЕЙРУТ 200/30 66 103 0 1190.65

♨ РЫБА, МОРЕПРОДУКТЫ ♨

24 ДОРАДО 100 54 13 4 354.64

25 СИБАС 100 63 11 5 364.61

26 МАНТЫ С ЛОСОСЕМ 190/30/20 25 32 32 515.18

27 ЛОСОСЬ ПО-ЧАЙХАН 150/90/40/20 42 40 6 554.57

28 ЛОСОСЬ С ОВОЩАМИ 150/90/40/20 40 34 6 489.83

♨ БЛЮДА НА ГРИЛЕ ♨

29 ИСКАНДЕР 200/55/30/30/20/15 43 66 3 908.59

30 КАРЕ С ПОМИДОРАМИ 240/100/30/20/15 51 77 6 918

31 УЧ ПАНЖА ИЗ БАРАНИНЫ 200/45/30/20 42 77 7 888.22

32 ШАШ АССОРТИ 670/50 116 145 12 1819

33 МЯСО ГРИЛЬ 1040/100/100/30/30/30 268 424 71 5176.64

34 Мясо гриль 520/100/100/15/30/30 163 303 68 3646.14

35 СТЕЙК МЯСНИКА 200/100/40 54 51 11 717.05

36 КРЫЛЬЯ НА МАНГАЛЕ 290/55/30/30/20/15 65 78 5 779.6

♨ ШАШЛЫК 1 ШАМПУР ♨

37 ЛЮЛЯ-КЕБАБ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ 80/15 15 24 3 292.18

38 ЛЮЛЯ-КЕБАБ ИЗ БАРАНИНЫ 80/15 13 28 3 314.18

39 ЛЮЛЯ-КЕБАБ ИЗ КУРИЦЫ 80/15 20 23 1 296.49

40 ШАШ-КЕБАБ ИЗ БАРАНИНЫ 80/15 14 27 3 309.71

41 ШАШ-КЕБАБ ИЗ КРЕВЕТОК 80/30/15/10 20 26 3 320.85

42 ШАШ-КЕБАБ ИЗ КУРИЦЫ 80/15 19 32 2 367.37

43 ШАШ-КЕБАБ ИЗ СЕМГИ 80/30/15/10 19 18 1 245.58

44 ШАШ-КЕБАБ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ 80/15 19 9 1 166.07

♨ САЛАТЫ ♨

45 АЙЧИЧУК 150 2 0 6 35.37

46 БУРАТТА С ПОМИДОРАМИ 220 1 47 4 440.96

47 ДУДЛЯШ 200 4 11 16 183.77

48 КАПРЕЗЕ МОЦАРЕЛЛА 250 21 45 6 508.31

49 ЛАЗЗАТ 150 10 10 6 151.94

50 ОЛИВЬЕ 200 19 47 11 540.63

51 ОРЗУ 150 2 8 6 105.07

52 ПОМИДОРЫ С КРЫМ. ЛУКОМ 250 3 23 10 254.16

53 САЛАТ ГРЕЧЕСКИЙ 250 8 22 7 259.74

54 САЛАТ ИЗ СВ ОВОЩЕЙ 200/30 2 0 8 43.22

55 САЛАТ СУЛТАН 200 11 21 4 247.88

56 ТАШКЕНТ 160 19 33 7 402.72

57 ЦЕЗАРЬ С КРЕВЕТКАМИ 250 27 81 18 909.9

58 ЦЕЗАРЬ С КУРИЦЕЙ 250 29 97 19 1062.91

59 ОЛИВЬЕ ДЕТСКИЙ 150 14 34 10 399.35

60 САЛАТ ЕРАЛАШ 150 2 6 6 80.32

♨ ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ ♨

61 АССОРТИ ТАМЕРЛАНА 200/40 39 49 15 653.17

62 КАЗЫ ПО-ТАТАРСКИ 80/10 17 31 1 355.24

63 КАЗЫ ПО-УЗБЕКСКИ 80/10 11 11 12 192.35

64 СВЕЖИЕ ОВОЩИ 550/50 8 12 25 241.11

65 ОГУРЧИКИ РЯЗАНСКИЕ 200 2 5 4 64.52

66 СЕЛЕДОЧКА С КАРТОФЕЛЕМ 70/150 15 28 22 403.11

67 ДОМАШНИЕ СОЛЕНЬЯ 350 3 1 6 46.79

68 ОПЯТА МАРИНОВАННЫЕ 165 3 7 1 73.59

69 ХАРАВАЦ 160/20 4 5 20 144.91

70 ЯЗЫК ОТВАРНОЙ 80/20 20 15 6 251.44

♨ ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ ♨

71 КУТАБ С ЗЕЛЕНЬЮ 100/30 7 9 35 243.81

72 КУТАБ С БАРАНИНОЙ 100/30 13 14 34 311.25

73 КУТАБ С ТЕЛЯТИНОЙ 100/30 15 9 34 269.65

74 КУТАБ С СЫРОМ И ПОМИДОР100/30 13 11 37 303.8

75 КУТАБ С БРЫНЗОЙ И ЗЕЛЕНЬЮ 100/30 13 16 30 321.1

76 ЛЕПЕШКА ТАНДЫРНАЯ 120 11 4 66 345.74

77 ЛЕПЕШКА ТАНДЫРНАЯ 150 13 5 80 413.92

78 САМСА С БАРАНИНОЙ 100 10 26 25 373.97

79 САМСА С КУРИЦЕЙ 100 11 27 25 384.23

80 ХАЧАПУРИ ПО-БУХАРСКИ 110 15 24 31 395.01

81 ШАУРМА С КУРИЦЕЙ 280 27 36 12 478.97

82 ШАУРМА С БАРАНИНОЙ 280 35 25 41 532.05

83 ШАУРМА С ТЕЛЯТИНОЙ 280 35 25 43 541.74

84 ЧЕБУРЕК С БАРАНИНОЙ 140 15 27 32 431.27

85 ЧЕБУРЕК С ТЕЛЯТИНОЙ 140 18 18 32 367.97

♨ СУПЫ ♨

86 БОРЩ 250/30 30 21 12 354.35

87 БАЛЫК-ШУРПА 300/15 23 22 18 361.78

88 ЛАГМАН 300/20 16 17 48 409.92

89 СУП ХАРЧО 300/10 29 14 18 312.6

90 ЧУЧВАРА 260/30 16 33 17 430.26

91 СУП ШУРПА 300 21 21 8 304.42

92 СУП ШУРПА 300 (ЛОПАТКА) 23 18 8 286.21

93 ТОВУК ШУРПА КУРИНЫЙ СУП 300 34 19 3 318.81

94 КУРИНЫЙ СУПЧИК 200 30 18 9 320.38

95 СУПЧИК С ФРИКАДЕЛЬКАМИ 200 15 18 7 249.36

♨ ГАРНИРЫ ♨

96 КАРТОФЕЛЬ ЖАРЕННЫЙ С ГРИБАМИ 150 6 23 28 347.2

97 КАРТОФЕЛЬ ЖАРЕННЫЙ С ГРИБАМИ 200 8 31 37 463.6

98 КАРТОФЕЛЬ ЖАРЕННЫЙ С ДУМБОЙ 200 5 27 37 415.08

99 КАРТОФЕЛЬ ПО-ДЕХКАНСК 100/30 3 23 25 316.7

100 ПЮРЕ КАРТОФЕЛЬНОЕ 150 6 16 48 365.92

101 РИС 150 4 10 29 219.51

102 ОВОЩИ ГРИЛЬ 300/30 9 38 19 458.46

103 ДЕТСКИЙ ОТВАРНОЙ РИС 100 4 8 31 210.78

104 ДЕТСКОЕ КАРТОФ. ПЮРЕ 100 3 6 19 147.34

105 КАРТОФЕЛЬ АЗБУКА 100/30 5 27 47 455.03

106 КАРТОФЕЛЬ ФРИ 100/30 3 37 30 470

♨ СОУСЫ ♨

107 АДЖИКА АБХАЗСКАЯ 30 0 1 2 17.76

108 АДЖИКА ГРУЗИНСКАЯ 30г 0 0 1 9.23

109 АДЖИКА УЗБЕКСКАЯ 30 0 1 0 11.21

110 ГОРЧИЦА 30 8 9 7 142.2

111 КЕТЧУП 50 1 0 14 60.85

112 МАСЛО ОЛИВКОВОЕ 30 0 34 0 302.76

113 МАЦЦОНИ 50 1 2 1 27

114 НАРШАРАБ 30 0 0 20 81.9

115 СМЕТАНА 30 1 6 1 61.2

116 СОУС БАРБЕКЮ 50 1 1 8 38.65

117 СОУС ГРИБНОЙ 30 1 13 2 128.72

118 СОУС МАЙОНЕЗ 50 0 23 1 207.48

119 СОУС ПЕСТО 30 2 26 1 248.93

120 СОУС ПИКАНТНЫЙ 30 4 15 1 149.23

121 СОУС САЦИБЕЛИ 50 0 0 9 34.21

122 СОУС СОЕВЫЙ 30 0 0 4 17.12

123 СОУС СЫРНЫЙ 50 9 8 1 116.53

124 СОУС ТАЙСКИЙ 30 0 0 14 58.72

125 СОУС ТОМАТНЫЙ 50 1 0 4 18.82

126 СОУС ЦЕЗАРЬ 30 1 29 0 269.04

127 СОУС ЧЕСНОЧНЫЙ 50 1 12 1 111.93

128 ТКЕМАЛИ ЗЕЛЕНЫЙ 50 0 0 8 32.8

129 ТКЕМАЛИ КРАСНЫЙ 50 0 0 8 32.8

130 ЧИЛИ ГАРЛИК 30 0 19 1 178.37

♨ ДЕСЕРТЫ ♨

131 МУСС ТИРАМИСУ банка 145 7 43 39 571

132 ВАРЕНЬЕ 100 0 0 64 256.11

133 МЕД ДЕСЕРТ 100 1 0 80 324.4

134 МИЛФЕЙ 175/20 5 36 44 522.09

135 ПАХЛАВА ДОМАШНЯЯ 100 5 22 48 407.14

136 ЧИЗКЕЙК 100/50 10 51 36 649.97

137 МЕДОВИК 130/30 9 39 75 693.57

138 ТВОРОЖНЫЕ ШАРИКИ 180/40 25 62 50 860.31

139 ВАФЕЛЬНЫЙ СТАКАНЧИК С МУССОМ 90 5 19 12 242.3

♨ МОРОЖЕНОЕ/СОРБЕТ В АССОРТИМЕНТЕ 150 ♨

140 МОРОЖЕНОЕ ПЛОМБИР 50 1 6 10 98.3

141 МОРОЖЕНОЕ ШОКОЛАДНОЕ 50 2 10 14 148.6

142 МОРОЖЕНОЕ ВАНИЛЬ КЛАССИК 50 2 5 13 101.85

143 МОРОЖЕНОЕ ПЕЧЕНЬЕ-КАРАМЕЛЬ 50 2 4 12 91.8

144 МОРОЖЕНОЕ СИЦИЛИЙСКАЯ ФИСТАШКА 50 2 4 12 95.15

145 МОРОЖЕНОЕ КЛУБНИЧНОЕ 50 1 4 16 103.4

146 МОРОЖЕНОЕ АРАХИС-КАРАМЕЛЬ 50 1 4 14 100.1

147 СОРБЕТ КЛУБНИКА-БАЗИЛИК 50 1 1 15 64.45

148 СОРБЕТ МАНГО-ИМБИРЬ 50 1 1 14 57.3

149 СОРБЕТ ЛЕСНЫЕ ЯГОДЫ 50 1 1 16 65.85

♨ ФРУКТЫ, ЯГОДЫ ♨

150 АНАНАС 300 1 1 35 148.62

151 ВИНОГРАД 300 2 2 46 208.2

152 КЛУБНИКА 150 1 1 11 55.62

153 РАЙХОНА 310/50 2 2 32 158.27

154 ФРУКТОВАЯ ВАЗА 1000 10 6 105 512.53

♨ ИНДИЯ ♨

155 БАРАНИНА В ЙОГУРТЕ 120/70/20 26 38 5 498.21

156 ГАРЛИК НАН 150/20 12 13 69 435.1

157 ГОАНСКАЯ ЛЕПЕШКА 150/20 16 33 64 623.05

158 ДЖОХОНГИРИ ШУРПА 250 30 25 4 356.02

159 КУРИЦА В ЙОГУРТЕ 120/70/20 37 18 5 363.81

160 МИТ НАН 150/20 21 50 49 725.13

161 МУЛТКАНИ ШУРПА 250/20 38 28 20 497.81

162 НУТА НАН 120/20 10 11 65 391.88

163 ПАНИР НАН 150/20 16 26 52 496.06

164 ПАНИР ТИККА 250 26 40 44 661.03

165 ПАПАД С СОУСАМИ 50/60 10 12 17 312.79

166 ПАТТЕР НАН 150/20 12 16 77 495.05

167 ПЛОВ БРИАНИ С КУРИЦЕЙ 210/20 20 53 49 759.85

168 ПРАУН ТАНДУРИ 90/80/20 17 42 16 512.77

169 РИС БРИАНИ С ОВОЩАМИ 300/20 13 53 71 828.04

170 САЛАТ ЙОГА 150 3 4 22 148.31

171 ФИШ ТАНДУРИ 100 14 7 4 134.2

172 ЧИКЕН ТАНДУРИ 400/20 44 56 6 607.98

♨ СУШИ ♨

173 МАГУРО СУШИ 32 5 1 13 78.42

174 СЯКЭ СУШИ 32 4 2 13 84.11

175 ЭБИ СУШИ 32 5 1 13 82.13

176 УНАГИ СУШИ 32 4 5 13 106.07

177 ГУНКАН ТОБИКО ОРАНЖ 32 1 0 13 80.62

178 ГУНКАН ИКУРА 32 6 2 13 96.18

179 ЧУККА СУШИ 32 2 1 15 80.6

♨ МАКИ РОЛЛЫ ♨

180 АВОКАДО МАКИ РОЛЛ 100 7 8 57 339.42

181 ЛОСОСЬ МАКИ РОЛЛ 100 12 5 56 328.32

182 ОГУРЕЦ МАКИ РОЛЛ 100 6 3 57 291.37

183 УГОРЬ МАКИ РОЛЛ 100 9 8 53 321.23

184 ТУНЕЦ МАКИ РОЛЛ 100 14 4 56 316.12

♨ ОСТРЫЕ СУШИ ♨

185 СПАЙС СЯКЭ СУШИ 35 4 6 13 91.17

186 СПАЙС МАГУРО СУШИ 35 5 5 13 86.29

187 СПАЙС УНАГИ СУШИ 35 4 8 13 103.04

188 СПАЙС КАНИ СУШИ 35 3 5 15 84.29

189 СПАЙС ЭБИ СУШИ 37 5 5 14 89.47

190 СПАЙС СУЗУКИ СУШИ 37 8 5 14 96.18

♨ РОЛЛЫ ♨

191 РОЛЛ АКАЙ СУЗУКИ 180 24 4 73 418.85

192 РОЛЛ НАЯМАШИ МАГУРО 150 14 7 71 402.23

193 ЭБИ ТЕМПУРА РОЛЛ 140 17 16 72 501.44

194 ДРАКОН РОЛЛ 200 21 23 79 610.49

195 АЛЯСКА РОЛЛ 180 18 19 73 532.31

196 КАЛИФОРНИЯ С КРАБОМ РОЛЛ 180 16 19 74 530.29

197 КАНАДА РОЛЛ 180 18 21 75 561.36

198 ФИЛАДЕЛЬФИЯ РОЛЛ 180 25 20 64 541.82

199 РОЛЛ КАВАСАКИ 180 11 22 85 574.19

200 РОЛЛ РЕЙНБО 180 16 18 72 517.34

201 РОЛЛ ТОКИО 180 11 17 81 512.45

202 РОЛЛ САКУРА 200 13 15 75 474.72

203 ЯСАЙ РОЛЛ 150 8 13 72 459

204 КАЛИФОРНИЯ С ЛОСОСЕМ РОЛЛ 180 15 13 71 505.67

♨ ТЁПЛЫЕ РОЛЛЫ ♨

205 АМЕРИКАНСКИЙ ТЕПЛЫЙ РОЛЛ 120 9 22 53 415.11

206 САН-РЕМО ТЕПЛЫЙ РОЛЛ 120 11 17 53 405.08

207 ХАККАДА ТЕПЛЫЙ РОЛЛ 170 20 26 83 642.74

♨ САЛАТЫ СУШИ ♨

208 ЧУКА САЛАТ 100/30/10 2 8 17 177.72

♨ САШИМИ ♨

209 САШИМИ СЯКЭ 60 8 6 1 87.97

210 САШИМИ СУЗУКИ 60 9 3 3 61.14

211 САШИМИ МАГУРО 60 10 3 1 69.25

212 УНАГИ САШИМИ 70 9 11 6 162.01

♨ СУПЫ СУШИ ♨

213 МИСО СУП КЛАССИЧЕСКИЙ 200 6 7 5 108.59

214 МИСО СУП С КРЕВЕТКОЙ 250 16 8 4 160.53

215 СУП С ЛАПШОЙ И МОРЕПРОД. 300 27 20 31 415.91

216 СУП С ЛОСОСЕМ 250 21 24 18 347.34

♨ СЕТЫ ♨

217 ВОСТОЧНЫЙ СЕТ 640/250/200/50 69 134 85 1931.79

218 БОЛЬШОЙ ВОСТОЧНЫЙ СЕТ 1280/500/200/100 232 328 148 4656.63

219 ПЛОВ ЧАЙХАНСКИЙ СЕТ 750 60 80 208 1749.45

220 ПЛОВ ЧАЙХАНСКИЙ СЕТ 1500 120 159 416 3498.9

221 ВОСТОЧНЫЙ СЕТ ИЗ ВЫПЕЧКИ 640 68 133 140 2028.5

♨ ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ♨

222 КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С МИНИ СОСИСКАМИ 180 15 31 19 412.21

223 КУРИНЫЕ КОТЛЕТКИ ЭСКИМО 140/100/50 29 67 33 852.52

224 ПЕЛЬМЕШКИ СО СМЕТАНОЙ 120/30 6 24 31 368.27

225 СПАГЕТТИ С МИНИ СОСИСКАМИ 150 14 20 21 317.09

226 ШАШ КУРИНЫЙ С АЗБУКОЙ 110/100/30 29 43 49 697.54

227 ПИЦЦА МАРГАРИТА ДЕТСКАЯ 170 16 12 44 342.86

228 ЧИЗБУРГЕР С КУРИЦЕЙ 200 33 68 24 841.65

♨ ЗАКУСКИ ♨

229 СТРИПСЫ КУРИНЫЕ 130/60/30 6 41 45 579.87

♨ Шашлык Пикник ♨

230 Стейк мясника в маринаде 280 53 56 0 721.61

231 Стейк рибай в маринаде 340 80 40 0 679.95

232 Люля из баранины ведро 1кг 147 152 17 2026.56

233 Люля из телятины вдро 1 кг 148 235 17 2779.18

234 Люля из курицы ведро 1кг 146 128 14 1794.18

235 Шаш корейка баранина ведро 1кг 112 335 12 3514.37

236 Шаш каре ягненка импорт ведро 1 кг 112 335 12 3514.37

237 Шаш из баранины ведро 1 кг 120 230 12 2596.68

238 Шаш из телятины ведро 1кг 169 80 1 1402.57

239 Шаш из курицы ведро 1кг 238 153 8 2361.51

240 Овощи для гриль сырые 400/30/30 15 10 19 225.73

♨ ПИЦЦА ♨

241 ПИЦЦА КАРНЕ МИСТО 310 33 31 87 753.74

242 ПИЦЦА 4 СЫРА 310 43 53 95 1035.36

243 ПИЦЦА МАРГАРИТА 300 30 26 87 700.5

244 ПИЦЦА ПЕППЕРОНИ 320 35 39 87 836.22

245 ПИЦЦА ЦЕЗАРЬ КУРИЦА 370 49 33 88 842.89

246 ПИЦЦА КЕБАБ 370 41 44 86 905.37

247 Сыр Моцарелла 30 6 6 0 77.25

248 Куриная грудка ЦЕЗАРЬ 30 9 3 1 64.41

249 Колбаса «Еврейская» с/к 10 2 4 0 40.66

250 Колбаса из утки с/в 10 2 1 0 18.57

251 Брезаола 10 3 1 0 13.91

252 Колбаса Пепперони 10 2 4 0 40.66

253 Соус томатный для пиццы 30 1 1 1 13.85

254 Соус Цезарь для пиццы 30 2 26 0 241.99

♨ Сезонные ягоды ♨

255 ЧЕРЕШНЯ 300 3 2 31 151.2

256 КЛУБНИКА 300 3 1 23 110.4

257 ЧЕРЕШНЯ 1000 10 5 105 504

258 КЛУБНИКА 1000 10 5 75 368

259 АБРИКОС 300 3 0 27 132

260 АБРИКОС 1000 9 1 90 440

261 ВИНОГРАД 300 2 2 46 216

262 ВИНОГРАД 1000 6 6 154 720

263 ЯГОДНОЕ АССОРТИ 1000 8 4 106 522.5

264 АРБУЗ 500 6 1 58 265

265 ДЫНЯ 500 4 2 50 232.49

266 АССОРТИ АРБУЗ/ДЫНЯ 1000 10 3 107 502.49

♨ Сезонное меню осень/зима ♨

267 ГРИБНОЙ РАМЕН 550 42 39 61 763.47

268 МИНИ КЮФТА 200/165/50/50 11 53 45 695.26

269 ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ 100/40/20 8 33 32 454.61

270 ДОРАДО ПО СИНГАПУРСКИ 100гр 2 22 17 279.51

271 САЛАТ, СОУСЫ К ДОРАДО ПО СИНГАПУРСКИ 60/60/60 2 9 18 161.71

272 ДЕСЕРТ КОРАЛЛ 110 5 41 39 545.66

♨ Сезонное меню ♨

273 САЛАТ НАВРУЗ 200/15 18 25 6 319.08

274 САЛАТ КРАБ В АВОКАДО 180 9 62 20 673.59

275 КРЕВЕТКИ МАГАДАН 500/70/60 93 51 7 863.99

276 КРЕВЕТКИ МАГАДАН 1000/140/120 Доставка/на вынос 186 103 15 1727.99

277 КРЕВЕТКИ МАГАДАН 1000/70/60 186 51 13 1515.27

♨ ЛЁД ФРАППЕ 350 ♨

278 СОЛЯНКА РЫБНАЯ 320/50/30 47 56 40 849.17

279 ОКРОШКА НА КВАСЕ 200/120/5 9 8 112 558.08

280 ОКРОШКА НА МАЦЦОНИ 200/120/5 13 13 13 218.49

281 ТУРКИШ АДАНА-КЕБАБ 160/120/50 28 59 15 707.06

282 РЕБРА КИМ ЧИ 180 27 90 4 933.59

283 БРИСКЕТ ТЕХАССКИЙ 410 21 91 58 1133.69

284 КОЛБАСКИ С КАРТОФЕЛЕМ 390 46 81 81 1236.59

285 ЧЕРНИЧНЫЙ МЕДОВИК 120/15 8 25 57 483.65

286 My Gelato АРАХИС-КАРАМЕЛЬ 400 22 100 80 1308

287 My Gelato ВАНИЛЬ КЛАССИК 400 18 32 97 722.8

288 My Gelato СОРБЕТ МАНГО-ИМБИРЬ 400 2 1 104 432.8

289 My Gelato СОРБЕТ ЛЕСНЫЕ ЯГОДЫ 400 2 1 126 509.2

290 My Gelato СОРБЕТ КЛУБНИКА-БАЗИЛИК 400 4 6 125 576

291 My Gelato СИЦИЛИЙСКАЯ ФИСТАШКА 400 16 33 99 761.2

292 My Gelato ПЛОМБИР 400 15 60 82 925.6

293 My Gelato ПЕЧЕНЬЕ-КАРАМЕЛЬ 400 14 72 183 1435.2

294 Movenpick ШОКОЛАДНОЕ 400 14 32 100 744

295 Movenpick КЛУБНИЧНОЕ 400 8 39 123 879.2

♨ ЗАВТРАК ♨

296 ДРАНИКИ С ЛОСОСЕМ 260 22 81 40 620.66

297 ВЕНСКИЕ ВАФЛИ МАСКАРПО210 8 39 67 648.73

298 КАША ОВСЯНАЯ 240/30 НА МОЛОКЕ 9 23 50 438.85

299 КАША ОВСЯНАЯ 240/30 НА ВОДЕ 4 17 42 339.65

300 ОМЛЕТ 220/30 22 23 35 430.64

301 ГЛАЗУНЬЯ КЛАССИЧЕС 100/30 14 13 31 289.75

302 БУТЕР С КРЕВЕТКАМИ И ТОМАТАМИ 160 8 39 33 518.56

303 БУТЕР С ЛОСОСЕМ И ПАШОТ 220 19 49 36 666.35

304 БУТЕР С БУРАТТОЙ 190 11 41 36 558.64

305 КРУАССАН С ЛОСОСЕМ 200 20 45 37 634.01

306 МАЦЦОНИ БОУЛ 400 12 16 50 391.6

307 СЫРНИКИ 170/90 ЗАВТРАКИ 2020 31 49 80 887.27

308 ХУМУС ИЗ ТВОРОГА 200/30 17 26 38 452.07

♨ ДОБАВКИ ЗАВТРАК ♨

309 ЯБЛОКО 50 0 0 5 22.2

310 ШАМПИНЬОНЫ 50 3 1 0 24.32

311 ТОСТЫ ЗАВТРАК 30 3 2 21 109.72

312 ТЕЛЯТИНА ОТВАРНАЯ 40 13 2 0 67.93

313 МИНДАЛЬ 10 2 5 2 62.98

314 ИНДЕЙКА 40 8 4 0 71.4

315 СЕМГА С/С 50 11 5 6 109.23

316 ПОМИДОРЫ БАКУ 50 1 0 2 10.7

317 ПЕРЕЦ СВЕЖИЙ 50 1 0 2 12.85

318 ОЛИВКИ 20 0 3 1 34.94

319 ОГУРЦЫ БАКУ 50 0 0 1 7.05

320 МАСЛО СЛИВОЧНОЕ 10 1 8 0 76.57

321 МАСЛИНЫ 20 0 3 1 35

322 ЛУК КРАСНЫЙ 10 0 0 1 4.1

323 КЛУБНИКА 50 0 0 5 20.5

324 КИВИ 50 0 0 5 23.5

325 КЕДРОВЫЕ ОРЕХИ 5 1 3 0 34.4

326 ГРУША 50 0 0 5 23.5

327 ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ 10 2 6 1 65.6

328 ГРАНАТ ЗЕРНА 50 0 0 9 36

329 ВИНОГРАД 50 0 0 9 36

330 БАНАН 50 1 0 11 48

331 АПЕЛЬСИН 50 0 0 5 21.5

332 АНАНАС 50 0 0 6 26

♨ БАНКЕТНОЕ МЕНЮ ♨

333 АССОРТИ КОЛБАС 275 38 73 2 815.08

334 БЛИНЫ С ЛОСОСЕМ 170 15 18 8 249.7

335 БЛИНЫ С МЯСОМ 170 26 30 4 389.48

336 ВАЛОВАН С ИКРОЙ 2ШТ 4 5 1 67.61

337 КАНАПЕ КАМАМБЕР/ВИНОГРАД 2ШТ 2 4 8 80.2

338 КАНАПЕ МОЦАРЕЛЛА С ЧЕРРИ 2ШТ 3 4 1 50.54

339 КАНАПЕ С ФОРШМАКОМ 2ШТ 4 5 6 87.68

340 КАНАПЕ С ЯЗЫКОМ 2ШТ 10 15 2 186.37

341 КИШ ГРИБНОЙ 220 20 93 42 1086.84

342 КИШ СЕМГА/ШПИНАТ 220 17 80 40 950.72

343 КРОКЕТЫ ИЗ КУРИЦЫ 2ШТ 15 39 18 480.56

344 ОВОЩИ КРУДИТЕ 1ШТ 1 0 14 58.78

345 РЕБРА ТЕЛЕНКА 1000 282 86 24 2002.39

346 РОСТБИФ 470 81 68 20 1016.45

347 РУЛЕТИКИ ИЗ БАКЛАЖАН 2ШТ 8 35 4 360.77

348 СЫРНЫЕ МЕШОЧКИ 2ШТ 11 14 3 184.115

349 СУДАК В ТЕМПУРЕ 120 0 58 13 574.53

350 РЫБНОЕ АССОРТИ 400 22 59 13 671.6

351 СТЕРЛЯДЬ ЗАПЕЧЕННАЯ 1000 189 114 6 1807.72

352 УТКА ЗАПЕЧЕННАЯ 2300 325 705 321 8929.49

Обжаренные опята и их стебли Рецепт

Этот год был абсолютной хренью для опята, но я зацепился за парочку. Их сезон молниеносный, на несколько дней позже; вы его совсем пропустите. Я люблю эти грибы, но не так сильно, как семьи из Восточной Европы, которые бродят по нашим лесам Миннесоты.

Когда я впервые узнал о меде, я наткнулся на большой тайник с медом, который поразил меня. Казалось, что почти каждое дерево во всем лесу, в котором я был, было заражено ими.Я выбрал около 20 фунтов самых идеальных пуговиц за час или два, а затем направился в ближайший ресторан, который, как я знал, мог их купить. (готов поспорить, что однажды я видел по крайней мере 100 фунтов меда разного возраста в этом конкретном месте!) Они никогда не слышали об этих вещах, но после того, как я приготовил несколько для шеф-повара, я никогда не забуду его реакцию: “ Вкусно! -С сладкой ноткой ».

Опята определенно имеют сладкую нотку, которая усиливается после того, как вы их попробуете. Это богатое качество умами, намного более глубокое, чем могло быть у любого шиитаке (они принадлежат к одному семейству) .Каждый человек, которому я когда-либо служил, любил их. Особое пристрастие к ним есть у восточноевропейских бабушек. Я владел и читал несколько разных старинных русских и украинских кулинарных книг, в них часто упоминается ингредиент, известный как «Пидпенки» : опята.

Еще одна вещь, о которой я совершенно не знал, — это структура самого опята. У них вырастают до смешного длинные стебли, иногда я видел некоторые из них длиной более фута.Теперь с любым грибом я обычно срезаю стебель до того места, где заканчивается любое повреждение насекомыми, чтобы препятствовать дальнейшему перееданию, но с медом я видел стебель как не что иное, как неприятность. Я просто снимал крышки и бросал их в сумку. Я и не подозревал, что совершаю огромную ошибку.

Подобно тому, как зелень свеклы и репы можно готовить вместе с их подземным аналогом, длинный стебель опята является частью гриба, и его нельзя тратить зря. Если вы найдете действительно хорошие экземпляры, не повреждаемые насекомыми, вы действительно можете уйти с серьезным уловом бесплатной вкусной еды.Достаточно пары минут, чтобы очистить их, и вы, по сути, удвоили улов. Я признаю, что стебель не так хорош, как сами колпачки, но они по-прежнему прекрасны для еды, и из них можно сделать любое количество вещей, если вы не хотите просто бросать их в сковороду.

Распечатать рецепт

Обжаренные шляпки и стебли медовых грибов

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 10 минут

Курс: закуска

Кухня: американская

Ключевое слово: медовые грибы

Ингредиенты

Длинные грозди опята и прикрепленные к ним стебли

Кошерная соль и перец

Жир для обжаривания, например, сало, виноградные косточки или рапс

1 столовая ложка несоленого масла

Инструкции

Обрежьте шляпки у опята и очистите стебли.Нагрейте сковороду с маслом до легкого дыма и добавьте шляпки грибов, готовьте шляпки 3 минуты на сильном огне до легкого цвета, затем добавьте стебли и обжарьте еще 3 минуты.

Продолжайте готовить грибы, пока они не станут хорошо окрашенными и тщательно приготовленными. Когда грибы станут золотистыми и карамелизируются, добавьте сливочное масло и приправьте солью и перцем по вкусу. Снимите грибы бумажными полотенцами, чтобы слить излишки масла, затем сразу подавайте.

Примечания

Не забывайте всегда тщательно готовить мед, убедитесь, что он готов.Если их не приготовить, они могут вызвать расстройство желудка.

Увы, я не могу доверять этому методу. В книге Дэвида Арора «Все обещания дождя и многое другое» он описывает именно использование стеблей опята. Когда я впервые прочитал это, для меня это было откровением: «Вот как я могу обработать и использовать этот огромный ствол!»

После того, как я попробовал это с опята, я начал экспериментировать с другими видами грибов из того же семейства (Armillaria) , что и мед.Грибы шиитаке — отличный тому пример. Обычно люди просто отрезают стебель шиитаке и заканчивают. Однако если у вас есть крупные культивируемые образцы, они могут иметь очень большие стебли. Этот метод также работает для крупных стеблей, таких как agaricus bisporus и его родственников в наручниках из вашего продуктового магазина (кремини, белая пуговица, портобелло).

О, милый!

Связанные

Жареные медовые грибы на сковороде

Пару лет назад я поделился рецептом, который я позаимствовал у Дэвида Арора, о приготовлении опята вместе с их очищенными стеблями, что полезно, когда вы обнаруживаете пучок меда, у которого выросли большие или длинные стебли.

В прошлом сезоне я нашел несколько гроздей, которые действительно были пригодны для употребления в пищу: не слишком высокие и молодые, с небольшим временем до того, как их шляпки будут готовы раскрыться и разойтись.

Я принес их домой и бросил в кастрюлю целиком, как я делаю с большинством молодых грибов. Я заметил, что у многих людей есть желание всегда нарезать свежие грибы, чтобы готовить с ними, но сопротивляясь этому и готовя весь гриб или его большие кусочки, он сохраняет уникальную текстуру и демонстрирует отдельные формы.

В ресторане, когда я доедаю грибы для блюда, они могут добавить немного лука-шалота в конце или немного трав, но иногда мы просто обжариваем их сами по себе и кладем на тарелки в последнюю минуту, урок в простота.

Распечатать рецепт

Жареные медовые грибы на сковороде

Опята жареные на сковороде, стебель и все

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Курс: закуска, гарнир, закуска

Кухня: американская

Ключевое слово: медовые грибы

Ингредиенты

2 унции свежих очищенных опята, с оставшимися 1-2 дюймами их стеблей

Хорошая щепотка 1/2 чайной ложки нарезанного эстрагона, петрушки и чеснока

1 столовая ложка сала, похожего на утиный жир, или приготовление без запаха масло

1 столовая ложка несоленого сливочного масла

Кошерная соль и свежий молотый черный перец по вкусу

Инструкции

Разогрейте духовку до 375 ° С.Нагрейте сковороду с салом до легкого копчения, добавьте грибы и готовьте несколько минут на сильном огне, затем приправьте солью и перцем и поставьте сковороду в духовку на 5 минут или пока грибы не станут полностью прожаренными и очень острыми. через.

Выньте сковороду из духовки, снова поставьте грибы на средний огонь и добавьте сливочное масло в сковороду вместе с травами. Попробуйте грибы, при необходимости скорректируйте приправы и сразу подавайте.

Примечания

Обязательно используйте их в блюде, которое вы будете есть ножом и вилкой. Накинуть на стейк, подружиться с кусочками летней тыквы или поверх тушеной зелени — это сейчас звучит хорошо.

Связанные

Дикие грибы: медовые грибы

Медовый гриб

Armillaria mellea
Медовидный цвет этого гриба-гриба с белыми шипами
вдохновило его общее название.

Этот гриб очень распространен. Изменчивый внешний вид,
возвращаясь каждый год во многих формах и цветах, что мы называем
Armillaria mellea , (также известный как «дубовый гриб»), май
представляют более одного вида грибов. Шапки могут быть
от красно-коричневого до коричневого, гладкие или чешуйчатые, с желтовато-коричневыми или бледно-коричневыми волокнами.
Они могут быть маленькими, округлыми и колоколообразными, или плоскими и полностью закрытыми.
расширен. Они появляются по отдельности или сотнями. Они
пользуются во всем мире.

Их частичные вуали часто рудиментарны или исчезают
рано.Ткани вуали уникальны для этого рода. Кольцо кольцевое
простирается наружу, как узлы на бамбуковом стебле.

Опята произрастают как на мертвой древесине, так и на живых растениях.
Он способен атаковать и убивать многие виды деревьев,
особенно дубы. Мы видели сотни шапок, взрывающихся клочьями
из ствола и корней одного дерева. Мицелий этого
организм может быть сжат в сеть блестящих черных корней
волокна называются ризоморфами, что означает «в форме корней».» Эти
пряди простираются вдоль стволов деревьев, под камнями и следуют за корнями
подполье в поисках новых источников пищи. Например, они будут
съесть все растения семейства капустных, до которых они могут добраться.

Бревна во влажном лесу могут светиться ночью
прохладное, сине-зеленое излучение, называемое «лисьим огнем». Это явление
вызвано химическим веществом, производимым мицелием опята.

Некоторые орхидеи используют A. mellea для кормления своих семян
пока они не вырвутся из земли, чтобы начать фотосинтезировать свой собственный
сахара.Саженцы орхидеи должны расти под землей в течение нескольких
лет, в течение которых этот гриб обеспечивает их основными
питательные вещества для выживания.

Те, кто собирают опята в пищу, предпочитают твердые,
молодые, неоткрытые пуговицы. В готовом виде он твердый и гранулированный. К
у некоторых он умеренно сладкий на вкус, но его съедобность испорчена
для других — легкое горькое послевкусие и несколько студенистый
поверхность. Сообщалось о единичных случаях желудочных расстройств.
с этим грибом, поэтому следует проявлять осторожность при его первом употреблении.

Очистка

Удалите мусор с колпачков и жабр под проточной водой.
Используются только шляпки, стебли волокнистые и несъедобные.

Готовка

Этот гриб восхищается во многих странах мира своим
плотная мясистая текстура. Большинство рецептов требуют сочетания его с другими
ингредиенты, а не готовить его в одиночку. Его можно заменить
в любом базовом рецепте. Благодаря плотной консистенции хорошо переносит
долгое приготовление без потери формы.Для тех, кто
есть немного горьковатое послевкусие, рекомендуется пропарить
крышки на 5 минут и слить воду.

Консервирование

В сушеном и восстановленном виде опята довольно
Подходит для супов, тушеных блюд и грибных лепешек. Многие люди маринуют
кнопки в их любимых специях для немедленного или последующего использования.

Пряный вкус медовых грибов

На 1 пинту

Этот сладкий и пряный вкус отлично сочетается с запеченной ветчиной.

3 столовые ложки сливочного масла

1 фунт небольших целых опята

1 чайная ложка муки

1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха

1/4 чайной ложки тертого имбиря

1 столовая ложка коричневого сахара

1/2 стакана сухого хереса

Соль

Растопите масло в сотейнике или сковороде и обжарьте
грибы на 7 минут. Добавьте муку, специи и сахар. Помешивать
аккуратно добавить херес и варить на медленном огне 10 минут.Добавьте соль в
пробовать и сразу же подавать.

— Кухонная магия с грибами

Салат с медовыми грибами

На 2–3 порции как салат

Надежный способ обработки опята с использованием семян черного кунжута
для ароматизации. Эти питательные семена импортируются из Японии и
имеют более низкое содержание масла, чем их светлые сородичи. Чернить
семена кунжута можно найти на азиатских рынках.

3/4 стакана воды

щепотка соли

1 фунт шляпок опята

1/4 стакана черного кунжута

6 столовых ложек мягкого растительного масла

5 столовых ложек рисового винного уксуса или свежего лимонного сока

1/4 стакана сухого хереса

2 столовые ложки соевого соуса

1 небольшой кочан капусты наппа, нарезанный очень тонкой соломкой

В кастрюле довести до кипения воду, соль и шляпки грибов.
и осторожно варить 8-10 минут.Снять с огня и слить
хорошо.

Поджарьте семена кунжута на сухой сковороде, помешивая, пока
ароматный; будьте осторожны, чтобы не сжечь их. Смешайте семена кунжута с
масло, уксус, херес и соевый соус. Перемешайте смесь с
грибы и поставить в холодильник, пока они не станут слегка охлажденными. Подавать на подушке из капусты.

— Лорейн Берри

АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ГРИБ: Шиитаке

Тушеная свинина с медовыми грибами

На 4 порции как основное блюдо

Этот рецепт был разработан отцом Лорейн, который познакомил ее с
радость поиска грибов в лесах южных
Мичиган.

2 столовые ложки арахисового масла

2-1 / 2 фунта нежирной свинины, нарезанной кубиками

3 средних луковицы, крупно нарезанные

3 стакана воды или больше

Шляпки опята от 1 до 1-1 / 2 фунта (зрелые шляпки имеют больше вкуса)

3 стакана ломтиков сельдерея толщиной 1/4 дюйма

1/2 стакана соевого соуса (или по вкусу)

2 столовые ложки муки, смешанные с 1/2 стакана холодной воды.

ростки фасоли 1/2 фунта

Перец молотый по вкусу

Нагрейте масло в тяжелой кастрюле и обжарьте свиные кубики, удаляя
их, как они коричневые.Когда все подрумянятся, верните их в кастрюлю и
добавить нарезанный лук и воду. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 30
минут. При необходимости добавьте шляпки грибов и еще воды и
варить на медленном огне еще 20 минут. Добавьте сельдерей, соевый соус и
мучно-водная смесь. Перемешайте и готовьте 2–3 минуты. Сельдерей
должны быть приготовлены, но должны оставаться слегка хрустящими. Добавьте фасоль
ростки. Накрыть крышкой и снять с огня. Примерно через 5 минут фасоль
ростки будут приготовлены. Подправьте приправу, добавив перец и
при необходимости больше соевого соуса.Подавать с белым рисом, приготовленным на пару.

— Лорейн Берри

АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Седельный гриб черный, Гриб Ёжик

Медовые грибы без колец — ешьте сорняки и другие вещи

Медовый гриб без колец, Armillaria tabescens, Фото Green Deane

Не ешьте грибы, не посоветовавшись лично с местным живым грибником.

Впервые мне показалось, что я увидел медовый гриб без кольца, около десяти лет назад, в ноябре, на лужайке моего соседа.Единственная проблема заключалась в том, что этот вид грибов растет на дереве, например, на пнях, или на разлагающихся корнях (не на мульче). Я прожил по соседству 13 лет и не помнил дерево на лужайке … хотя, возможно, там был пень, когда Я впервые въехал в…

Обратите внимание на небольшую приподнятость и больше темных волосков посередине шляпки. Мякоть колпачка также белая (см. Внутреннюю трещину), чтобы помочь вам отличить ее от ядовитого оранжевого фонарика Jack-O-Lantern. Автор фото: Грин Дин

В следующий раз, когда мне показалось, что я увижу его в 200 милях от Уэст-Палм-Бич, он растет на пне восточного кедра или южного кедра… то же самое (можжевельник.Медовые грибы без колец обычно не любят хвойные деревья (я себе это представляю. Я также заметил, что они растут на пнях камфоры — мимо — и на корнях баньяна… возможно, стоит попробовать, так как это семейство инжира.) В третий раз, однако это было очарование, примерно в миле от моего дома, росшее на дубовых пнях на территории, расчищенной несколькими годами ранее. Это была, так сказать, грибная шахта. Когда я позже проходил сертификационный курс по грибам в конце августа в Северной Каролине, они были повсюду. Там быстрее становится прохладнее.Местные медовые грибы без колец с октября по декабрь, а ноябрь — самый тяжелый месяц.

Жабры широко расставлены, касаются стебля, но не спускаются далеко вниз и окрашиваются или становятся коричневыми или коричневато-розовыми при ушибах или старении. Автор фото: Грин Дин

Медовый гриб без колец, Armillaria tabescens , представляет собой южную замену очень распространенного в Северной Америке и Европе гриба, Armillaria mellea . который также съедобен. Однако у A. mellea есть кольцо вокруг стержня — кольцо — как и почти у всех Armillaria .Медовый гриб без кольца не имеет кольца, и в Европе также есть один вид без кольца — A. ectypa . Это редкость и в некоторых регионах классифицируется как находящаяся под угрозой исчезновения. Я отмечаю, что A. ectypa растет только на кислых болотах и внесен в список съедобных и несъедобных…. не лучший способ перечислять исчезающие виды как съедобные. A. mellea — нечастый весенний гриб Флориды. Несмотря на то, что он выглядит похожим, у него есть кольцо, а крышка липкая.

Медовые грибы без колец растут на дереве, на этом фото, вокруг дубового пня.Автор фото: Грин Дин

Как грибы, медовый гриб без кольца — один из самых простых. Гриб растет на дереве, желательно на дубе. Но также растет на бакейках, болиголове, холлисе, можжевельнике, сладкой жевательной резинке, сливе, яблоках, персеях, кленах, соснах, ясене, ольхе, миндале и грецких орехах. Медовые грибы без колец, растущие на болиголовах и баке, вызывают расстройство пищеварения. Я бы избегал выращивания на сливах, яблоках, миндале и остролистнике. В этих деревьях могут содержаться неприятные химические вещества, в том числе синильная кислота.Однако профессор микологии специально сказал мне, что эти грибы не должны собирать вредные химические вещества с таких деревьев. Дуб — самый распространенный и безопасный вариант. Вы найдете его на пнях, обнаженных корнях, у подножия деревьев и на заглубленных корнях. Это особенно характерно для случаев, когда мертвое дерево было удалено, поэтому кажется, что дерева нет, но гриб все еще живет на закопанном мертвом корне. Вот почему их можно встретить растущими на лужайках без каких-либо деревьев поблизости. Между прочим, если дерево, на котором вы их найдете, живое, этот вид со временем убьет его.

Белый отпечаток спор помогает отделить его от галлюциногенных Gymnopilus spectabilis (оранжево-коричневые споры) смертоносных Galerina autumalis (коричневые споры) Pholiota видов (коричневые споры) и Hypholoma fasciculare, ts. », Которые также являются дерновиной и имеют лилово-коричневые споры. Автор фото: Грин Дин

Джеймс Кимбро в своей книге «Обычные грибы Флориды» говорит о медовых грибах без колец: «Это самый распространенный гриб во Флориде поздней осенью — началом зимы.Он вызывает корневую гниль грибов у многих видов деревьев и кустарников и особенно важен для отрубей дубов. Он редко встречается в летние месяцы, но появляется в большом количестве, как только начинаются поздние осенние дожди. Это отборный съедобный вид, но из-за его стойкости его нужно готовить дольше, чем средний гриб ». Я бы добавил, что стебли обычно не едят (используйте их для ароматизации). Гриб также является хорошим кандидатом для сушки. Я обжариваю их на кокосовом масле, пока они не станут примерно вдвое меньше, чем они начали, и тщательно приготовили.Некоторым людям нужно сначала их пропарить, а затем обжарить, чтобы избежать расстройства пищеварения. И некоторые редкие люди не могут их съесть, независимо от того, как они приготовлены. Я думаю, они вкусные. Молодые грибы более упругие, чем грибы среднего возраста. Я думаю, что лучший возраст / размер — это когда они между четвертью и половиной доллара. Их текстура хорошо подходит для блюд, требующих длительного приготовления.

Жабры тонкие, как нож, иногда раздвоенные, стебли белые или светло-желтые сверху, сужающиеся вниз к более темным стеблям.Автор фото: Грин Дин

Что касается научных названий, Армиллярия (а-мельница-ЛАИР-ри-а) на мёртвом латыни означает «маленький браслет». Tabescens (тай-БЕСС-синс) означает разложение. Хотелось бы думать, что это называется «маленький браслет», потому что он может охватить всю небольшую культю, но нет. Это из-за браслетовидной оборки на плодовых телах. И я не знаю, относится ли tabescens к тому, чтобы помочь древесине разложиться, или к коричнево-черной куче засохшей навозной жижи, в которую гриб превращается после завершения размножения.Их называют «опята», потому что по цвету они похожи на мед. И следует добавить, что не все классификаторы грибов вроде « Armillaria » для рода и предпочитают « Desarmillaria ». Наука о наименовании еще не окончена.

Медовые грибы без колец — это цеспитос, растущие гроздью. Также обратите внимание, насколько светлые молодые стебли. Автор фото: Грин Дин

Кимбро описывает медовый гриб без кольца так: Пилеус 2,5-10 см, выпуклый к плоскости, иногда вдавленный на диске с приподнятыми краями; желто-коричневый с плоскими или прямостоячими чешуйками.Пластинки нисходящие, несколько отдаленные, с возрастом окрашиваются в розовато-коричневый цвет. Ножки 7,5–20 см длиной, 0,5–1,5 см шириной, сужаются к основанию; Цвет от беловатого до коричневатого, без кольца. Споры белые в осадке, широко-эллипсовидные, 6,0-10 х 5,0-7,0 мкм, не окрашиваются в синий цвет в йоде. Базидии булавовидные, 30,0-35,0 x 7,0-10,0 мкм, с четырьмя стеригмами . Обычно я бы перевел эти технические термины на простой английский, но с грибами вам также следует выучить арго. Но чтобы дать вам представление: крышка от одного до четырех дюймов в поперечнике, имеет форму перевернутой чаши, плоской наверху с загнутым краем …

Дэвид Арора, автор книги «Демистифицированные грибы», описывает родственный Armillaria mellea как съедобный весенний гриб, затем добавляет Armillaria tabescens то же самое, за исключением отсутствия кольца (кольца) и сухой шляпки.Он предоставляет более подробную информацию:

Зрелые шляпки могут иметь диаметр от двух до четырех дюймов. Автор фото: Грин Дин

Шляпка: 3-15 см шириной или более, выпуклая, становится плоской или иногда широко умбонатной или в возрасте приподнята; поверхность вязкая или сухая, обычно с рассеянными мелкими темно-коричневыми или черноватыми фибриллозными чешуйками или торчащими волосками, особенно по направлению к центру; переменная окраска: желтый, желто-коричневый, желтовато-коричневый, коричневый, розовато-коричневый, красновато-коричневый и т.д. Мякоть в молодом возрасте толстая и белая, иногда с возрастом обесцвечивается; запах слабый, вкус обычно латентно горький.

Цвет молодой кепки однородный, без потертостей и старения до коричнево-розового. Автор фото: Грин Дин

Жабры: Грибные перфекционисты действительно могут спорить о прикреплении жабр, которые, по общему признанию, очень важны. Начните с аббревиатуры F.A.D. означает «Свободный», «Привязанный», «По убыванию». Жабры — одна из этих трех, но есть нюансы. Они касаются качения вверх или соединения под углом 90 градусов? Если они вообще не прикрепят стержень, они свободны. Медовые грибы без колец «прикреплены», точнее говоря, «сросшиеся», что означает квадрат на слегка нисходящем участке (частично спускающийся по стеблю) или иногда с зазубринами — наполовину сросшимися; Просто помните, что они прикреплены и могут стечь по стволу.Жабры от белого до желтоватого или грязно-телесного цвета, часто с возрастом более темные. Стебель: 5-20 см длиной, 0,5 3 (5) см толщиной, жесткий и волокнистый, с волокнистой сердцевиной внутри; обычно сужаются к основанию, если растут большими скоплениями, или увеличиваются внизу, если они не сгруппированы и находятся на земле; сухие, беловатые (над кольцом у A. mellea ), вскоре желтые до красновато-коричневых внизу и часто хлопчато-чешуйчатые в очень молодом возрасте. Отпечаток спор белый 6-10 х -6 мкм, эллиптический, гладкий, не амилоидный.

Среда обитания: небольшими или массивными группами на пнях, бревнах и живых деревьях, или разбросанные до стадных (иногда одиночных) на земле, но растущие из корней или заглубленной древесины; распространен на самых разных деревьях и кустарниках… на дубах мицелий (корни грибов) часто можно увидеть как беловатый веер, похожий на нарост между корой и древесиной.

Молодой или средний возраст — выбирайте для приготовления только твердые шапочки. Стебли жесткие и волокнистые. Автор фото: Грин Дин

Арора говорит (из A. mellea , который также описывает A. tabescens ) в высшей степени съедобен. Используйте только твердые колпачки и выбрасывайте стебли (которые используются для бульона). Это обильный источник пищи, хрустящая по текстуре и очень приемлемая замена шиитаке в блюдах для жареного движения. Арора рекомендует новичкам выбирать только те, которые растут на древесине.

Есть три или четыре похожих на вид гриба, которые ядовиты. У Galerina autumnalis кольцо, оно меньше по размеру и имеет коричневые споры. У видов Pholiota также есть коричневые споры. Gymnopilus имеют ржаво-оранжевые споры. Пучок серы, Hypholoma fasciculare, , который любит расти на дереве, имеет пурпурно-коричневые споры. Остается Jack-O-Lanterns, Omphalotus .

Грибы Jack-O-Lantern, показанные выше, выглядят одинаково, но внутренняя мякоть шляпки оранжевая или желтая, а не белая, как у медовых грибов без колец.Jack-O-Lantern может вызвать серьезное расстройство желудка.

«Валеты» похожи, но с возрастом могут принимать форму вазы. Что еще более важно, их цвет — это оттенки оранжевого или красновато-оранжевого, иногда желто-оранжевого или оливково-оранжевого одного вида. Шляпка гладкая, у кольчатого медового гриба мелкие черные волоски. Также у Jach O Lanterns жабры сильно спускаются по стеблю, тогда как у медовых грибов без колец жабры встречаются со стеблем или немного спускаются вниз. Мякоть Jack-O-Lanterns примерно того же цвета, что и шляпка, тогда как шляпка Honey Mushroom желто-коричневая, а мякоть белая.Если вы здоровы, Джек не убьет вас, но вызовет тяжелые желудочно-кишечные заболевания. Свежие жабры Omphalotus могут слабо светиться в темноте. Я видел это несколько раз. По мере того, как гриб стареет, он теряет способность светиться, поэтому не надейтесь на него. Некоторые люди принимают валеты за золотые лисички, но лисички в разрезе белые внутри (как у медовых грибов) и не имеют настоящих жабр, а скорее гребней.

Из кухни Джеймса Кимбро: Мясной рулет с грибами.

Молодые Armillaria tabescens.Фото Грина Дина

2 фунта Armillaria mellea или A. tabescens
1 большая луковица
2 столовые ложки масла
1/2 стакана сухих панировочных сухарей
2 слегка взбитых яйца
1/4 сливочного масла
1/2 чайной ложки соли
Даш перца

Обжарить половину лука в двух столовых ложках сливочного масла до золотистого цвета. Приберегите несколько больших шляпок грибов для украшения. Нарежьте оставшиеся грибы, включая стебли и оставшийся лук; смешать с панировочными сухарями, солью, перцем и оставшимся маслом.Добавьте яйца и обжаренный лук. Выложите всю смесь в хорошо смазанную маслом форму для выпечки хлеба. Сверху разложить шляпки грибов и слегка прижать. Выпекать один час при 350 F. Дайте постоять несколько минут; нарезать и подавать с грибной подливкой.

Вареники из опята | Грибной клуб Западной Пенсильвании

Вот отличное осеннее блюдо с нотками Питтсбурга — вареники из опята. Теперь для тех, кто меня не знает, я не из Питтсбурга и у меня нет восточноевропейского происхождения, а это значит, что я не буду делать вареники так же, как ваша мама / бабушка / бабча.Так что возьмите мой рецепт теста для вареников со щепоткой соли, если у вас есть другой / лучший рецепт, пожалуйста, не стесняйтесь использовать его. Для тех, у кого нет рецепта теста для вареников, это подойдет. Опята названы по цвету, а не по вкусу. У них может быть немного привкуса ливреи, и если вы впервые едите опята, попробуйте сначала вариант сливочного сыра. Я рекомендую готовить опята достаточно хорошо, чтобы раскрыть аромат и избежать каких-либо побочных реакций, о которых иногда сообщают, когда они недостаточно приготовлены.Вы, конечно, можете использовать для этого рецепта любые грибы, дикорастущие или привезенные из магазина, или их смесь. Подойдут и шампиньоны, и шиитаке.

Урожайность Квартал 68 порций (17 порций) Половина (34 порции) По умолчанию (68 порций) Двойной (136 порций) Тройной (204 порции) Время приготовления 40 минут Время приготовления 20 минут Общее время 1 час

Сметанное тесто

4 Обычный цветок

0,25 стакана сметаны

0.50 чайных ложек соли

1 яйцо

1 стакан воды

Грибная начинка

23 Нарезанные шляпки медовых грибов, удалить стебли

1 Нарезанный средний лук

2 столовые ложки масла

Соль и перец по вкусу

1

Смешайте все ингредиенты теста в миске и перемешайте, пока оно не станет однородным. Если он слишком сухой, добавляйте воду, по столовой ложке за раз. Если он слишком липкий, всыпьте муку. снова по 1 столовой ложке за раз.

2

Когда тесто станет гладким, положите его на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите 3-4 минуты, пока тесто не станет эластичным.Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

3

Обжарьте лук в масле на среднем огне, пока он не станет мягким. Добавьте нарезанные грибы и обжарьте, пока они не подрумянятся и не карамелизируются. Добавьте щепотку соли и перца по вкусу.

4

Поставьте большую кастрюлю с водой до кипения.

5

Раскатайте 1/2 теста на цветочной поверхности до толщины примерно 1/4 дюйма.

6

Нарезать тесто кружочками с помощью кондитерской или стакана. Заполните тесто грибной смесью, примерно по столовой ложке на вареник, и пальцем налейте немного воды на половину круга, сложите и сожмите пальцами.

7

Раскатайте вторую половину теста и повторите.

8

Положите вареники в кастрюлю с кипящей водой и перемешайте один или два раза, чтобы они не прилипали ко дну кастрюли или друг к другу. Убавьте огонь до кипения.

9

Через несколько минут вареники должны всплыть на поверхность. Я обычно даю им готовиться еще минуту или две, затем вылавливаю их и сливаю на дуршлаг.

10

Обжарить вареники в масле (большом количестве) до хрустящей корочки.

Варианты:

Грибы и квашеная капуста. Добавьте квашеную капусту частично или полностью в грибную смесь.

Грибы и сливочный сыр. Добавьте 4 унции сливочного сыра в грибную начинку в конце приготовления.

Ингредиенты

Тесто для сметаны

4 Обычный цветок

0,25 стакана сметаны

0,50 чайной ложки соли

1 Яйцо

1 стакан воды

Начинка грибов

23 Нарезанные шляпки медовых грибов 9000 1 Нарезанный средний лук

2 столовые ложки сливочного масла

Соль и перец по вкусу

Указания

1

Смешайте все ингредиенты теста в миске и перемешайте, пока оно не станет однородным.Если он слишком сухой, добавляйте воду, по столовой ложке за раз. Если он слишком липкий, всыпьте муку. снова по 1 столовой ложке за раз.

2

Когда тесто станет гладким, положите его на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите 3-4 минуты, пока тесто не станет эластичным. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

3

Обжарьте лук в масле на среднем огне, пока он не станет мягким. Добавьте нарезанные грибы и обжарьте, пока они не подрумянятся и не карамелизируются. Добавьте щепотку соли и перца по вкусу.

4

Поставьте большую кастрюлю с водой до кипения.

5

Раскатайте 1/2 теста на цветочной поверхности до толщины примерно 1/4 дюйма.

6

Нарезать тесто кружочками с помощью кондитерской или стакана. Заполните тесто грибной смесью, примерно по столовой ложке на вареник, и пальцем налейте немного воды на половину круга, сложите и сожмите пальцами.

7

Раскатайте вторую половину теста и повторите.

8

Положите вареники в кастрюлю с кипящей водой и перемешайте один или два раза, чтобы они не прилипали ко дну кастрюли или друг к другу.Убавьте огонь до кипения.

9

Через несколько минут вареники должны всплыть на поверхность. Я обычно даю им готовиться еще минуту или две, затем вылавливаю их и сливаю на дуршлаг.

10

Обжарить вареники в масле (большом количестве) до хрустящей корочки.

грибов с рецептом глазури с соевым соусом

Я перепробовал практически все рецепты грибов на этом веб-сайте, и этот, безусловно, взорвал их все! Я так полюбил это блюдо, что съел все почти в одиночестве.Моя дочь даже не любит грибы и боролась со мной за еще несколько. Я только что вернулся из супермаркета с еще 4 упаковками грибов, чтобы сделать это снова. Если бы я мог дать этому рецепту 10 звезд, я бы определенно это сделал. Не нужно ничего менять, СОВЕРШЕННО КАК ЕСТЬ !!!! Огромное спасибо за легкий, быстрый, полезный и вкусный рецепт. Это официально стало одним из основных продуктов в моей коробке с рецептами!

Не может быть отличного стейка без обжаренных грибов, и хотя у меня есть мой любимый способ приправить их, это было приятным изменением.Пришлось украсть соевый соус, так как хабы сказали мне, что он ему не понравится, но, съев их, он сказал, что был приятно удивлен. Секрет, я думаю, в том, чтобы не переборщить с соевым соусом! Я любил их, и они идеально подходили к нашим стейкам на гриле!

Черт! Это лучший, отличный и простой рецепт грибов! Что мне действительно нравится в этом рецепте, так это то, что на плакате указано приблизительное время их приготовления, «пока грибы не потеют, около 5 минут». Это делает этот рецепт идеальным всегда.

Я делал такие грибы уже много лет. Когда я хочу немного измениться, я добавляю в этот рецепт сливок и свежего тимьяна, уменьшаю количество и пускаю слюни. Так хорош в чем угодно!

Приятное изменение ритма по сравнению с обычными жареными грибами. Ничего не изменил, да и рецепту это не нужно. Замечательно, хотя предостережение: когда рецепт требует 2 чайных ложки, это означает 2 чайные ложки и не более …. Добавление большого количества соевого соуса испортит вкус этих восхитительных грибов! Наслаждаться!

Потрясающе, это лучшие жареные грибы, которые у меня когда-либо были.Я резала грибы на кусочки большего размера, в остальном точно следовала рецепту. Я не думал, что ему нужно больше соевого соуса.

это было действительно хорошо .. Я добавил еще соевого соуса, как предлагали другие, и готовил его еще некоторое время, получилось вкусно

Это отличный, простой, но вкусный рецепт. Мы часто готовим на ужин гарнир из свежих грибов, и это было здорово.

Я готовлю этот рецепт уже много лет. Просто придумал не знал этого рецепта.Моя семья любит стейк bar’q. Это основной рецепт в нашем доме, особенно в летние месяцы.

Я думаю, судя по 5-звездочному рейтингу, это будет что-то потрясающее. Это было не так. На вкус было похоже на соевый соус и грибы. Что, я думаю, нормально, но когда это сочетается со стейком, стейку он не нужен.

Рецепт жареных азиатских грибов (ВИДЕО)

Рецепт жареных азиатских грибов: Великолепный гарнир, топпер для стейка, или вегетарианское основное блюдо ! Обезжиренный, низкоуглеводный и простой в любви!

Азиатские жареные грибы
Давайте поговорим о грибной жарке…

У нас бывают дни, когда мы с удовольствием проводим дополнительное время на кухне, готовя обеды на медленном огне из нескольких компонентов.

Тогда у всех нас бывают дни, когда мы лучше заказываем пиццу… Но мы все равно вздыхаем и заходим на кухню, чтобы быстро приготовить полезную еду.

Сегодняшние жареных азиатских грибов созданы для тех дней, когда вы просто не хотите готовить.

На их приготовление уходит так мало времени и усилий, но они обладают таким великолепным вкусом, что вы обнаружите, что будете делать этот рецепт снова и снова.

Азиатские грибы Ингредиенты
Чтобы приготовить это вкусное азиатское жаркое, соберите эти ингредиенты!

Шампиньоны — Главная звезда рецепта! Я использовала шампиньоны из-за их простого землистого вкуса.

Кунжутное масло — Основной азиатский ингредиент с ореховым вкусом. Вы можете найти это практически во всех продуктовых магазинах.

Соус из черной фасоли и чеснока — Соленый, острый и слегка сладкий, этот ингредиент можно найти на Amazon или в азиатском магазине.

Мед — Конечно, за свою сладость.

Чилино-чесночный соус — Острый, острый и чесночный! Прекрасное дополнение к сладости.

Шерри — Вы можете поиграть с количеством, если думаете, что шерри затмит все остальное.Используйте либо сухой херес, либо приготовленный для приготовления хереса.

Нарезанный лук — Это для украшения и вкуса.

Как жарить грибы
Этот рецепт грибов очень простой в приготовлении. Просто выполните следующие действия, и у вас будет вкусный гарнир или блюдо в кратчайшие сроки.

Поставьте большую сковороду на средний или сильный огонь. Добавьте кунжутное масло . После нагрева добавьте грибов и тушите до образования карамелизирующих пятен, примерно 3-5 минут.Регулярно перемешивайте.

Добавьте соус из черной фасоли , мед, соус чили, и херес . Варить на медленном огне до полного впитывания жидкости.

Затем посыпьте нарезанным зеленым луком и сразу подавайте.

См. Карту рецептов ниже, чтобы узнать, как приготовить жареные азиатские грибы. Наслаждаться!

Как подать жаркое с грибами
Подавать азиатские жареные грибы в качестве гарнира или топпера для стейков на гриле или курицы.Или подайте им с рисом для легкой вегетарианской еды.

Вы можете бросить их в миску будды с увядшей зеленью и жареным яйцом и даже использовать в горячих бутербродах!

Азиатские жареные грибы — это мой новый рецепт грибов для быстрых обедов. Смелый дразнящий вкус землистых грибов, азиатского соуса из черной фасоли и пасты чили поражает каждый раз!

Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать консервированные грибы?

Я люблю использовать свежие грибы в большинстве, если не во всех, рецептах с грибами.Однако, если у вас есть консервированные грибы или вам нужно использовать консервированные грибы, обязательно слейте с них воду и промойте их небольшим количеством водопроводной воды, прежде чем класть на сковороду и жарить, помешивая.

Как долго действует этот рецепт?

Приготовленные грибы можно хранить в холодильнике от 7 до 10 дней. Лучше всего хранить эти грибы в холодильнике в неглубоком герметичном контейнере или даже в пакете с застежкой-молнией.

Как узнать, испортились ли мои грибы?

Грибы, срок хранения которых в холодильнике превысил допустимые пределы, начнут покрыться слизью или даже если они начнут выглядеть слизистыми или будут иметь сильный запах, они пройдут свой расцвет, и я бы не советовал их есть.

Еще больше рецептов с грибами!
Рецепт жареных азиатских грибов

Рецепт азиатских жареных грибов: Великолепный гарнир, топпер для стейка, или Вегетарианское основное блюдо ! Обезжиренный, низкоуглеводный и простой в любви!

Порций: 4

Поставьте большую сковороду на средний или сильный огонь.