Зеленый горошек замороженный польза и вред: Горошек зелёный замороженный — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Горошек зелёный замороженный — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

72

Углеводы, г: 

16.3

Горох – влаголюбивое травянистое бобовое растение, которое легко переносит небольшие заморозки. Это поспособствовало широчайшей географии выращивания пищевых сортов гороха от субтропиков Индии до северных районов Канады.

В еду используется горох абсолютно на всех стадия созревания. Зелёные стручки без грубого слоя и с ненаполненными горошинами едят сырыми, добавляют в супы, тушат с овощами. Из полностью вызревших сухих горошин варят каши. Но самая любимая и популярная стадия – это наполненные зелёные горошины, не успевшие огрубеть. Такой зелёный горошек едят в сыром необработанном виде. Зеленый горошек целиком добавляют в салаты, измельчают для приготовления свежих соусов (калоризатор). Его подают как гарнир свежим или варёным.

К сожалению, хранится зелёный горошек в свежем виде очень плохо. Лучшим способом для длительного хранения является заморозка, выполненная максимально быстро после сбора урожая. В этом случае сохраняются не только вкусовые качества, но и весь богатый витаминно-минеральный комплекс.

Калорийность замороженного зеленого горошка

Калорийность замороженного зеленого горошка составляет 72 ккал на 100 грамм продукта.

Состав замороженного зеленого горошка

Замороженный зеленый горошек содержит аскорбиновую кислоту, ретинол, холин, биотин, витамины В1–В9, химические соединения кальция, селена, калия, фосфора и другие. В таком горошке много растительного белка и пищевых волокон.

Польза и вред замороженного зеленого горошка

Зелёный горошек способствует регенерации тканей, замедляет рост опухолей. Полезен гипертоникам и сердечникам. При низкой жировой составляющей горошек идеален при ожирении. Горошек противопоказан при кишечных расстройствах.

Как приготовить замороженный зеленый горошек

Зеленый горох бланшируйте 2 — 3 минуты в кипящей воде, затем быстро охладите проточной водой (calorizator). Замораживать зеленый горошек лучше всего, высыпав его на блюдо или противень в один слой. Но можно насыпать горох в полиэтиленовые мешки, уложить их в картонные коробки и поместить в морозильную камеру.

Горошек зелёный Каждый день замороженный — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

55

Углеводы, г: 

8.5

Горох относится к семейству бобовых и используется человеком уже много столетий. Кроме того, что горох был известен в Древней Греции и в Древнем Риме, этот продукт был весьма популярен в Древнем Китае и в Древней Индии. Также горошины были найдены на месте поселений, которые датируются каменным веком. Неприхотливость в выращивании, польза и питательность горошка привели к тому, что его можно было найти как на королевских столах, так и в меню обычных людей. Одним из немногих минусов продукта является его неустойчивость к длительному хранению. Благодаря заморозке, можно сохранить не только вкус, но и полезные свойства горошка.

Калорийность замороженного горошка Каждый день

В 100 граммах замороженного зелёного горошка фирмы Каждый день содержится 55 ккал.

Состав зелёного горошка замороженного Каждый день

В состав продукта входит горошек зелёный.

Польза и вред горошка зелёного Каждый день

Зелёный горошек помогает вывести из организма радионуклиды. Кроме того, его употребление снижает вероятность развития онкологических заболеваний и возникновения инфаркта. В народной медицине продукт часто используют при лечении почек и печени. Кроме того, регулярное употребление горошка замедляет старение кожи (калоризатор). А пюре, приготовленное из зеленого горошка, помогает бороться с отеками и камнями в почках, так как обладает мочегонным действием. Горох предупреждает развитие катаракты и заболеваний нервной системы. Продукт считается отличным средством для предупреждения авитаминоза, так как содержит в себе множество полезных витаминов и микроэлементов.

Вред зелёный горошек может нанести в случае индивидуальной непереносимости. Также с осторожностью стоит относиться к его употреблению при проблемах с кишечником и метеоризме. Если же продукт не испорчен и если есть его не слишком много, вреда здоровью горошек не нанесет.

Горошек зелёный Каждый день замороженный в кулинарии

В кулинарии замороженный зелёный горошек можно использовать для приготовления различных блюд. Его используют во время готовки салатов, супов, ризотто, оладьев, соусов, гарниров. Также из горошка можно делать пюре.

Горошек зеленый — калорийность, полезные свойства и вред

Калорийность: 55 кКал.

Энергетическая ценность продукта Горошек зеленый:
Белки: 5 г.
Жиры: 0.2 г.
Углеводы: 8.3 г.

Описание

Горошек зеленый – растение семейства Бобовые. В двухстворчатых стручках располагаются плотные зерна (см. фото), которые и используются в пищу. Недавние исследования показали, что зеленый горошек не накапливает в себе нитраты.

Это растение относится к самым древним овощным культурам, которые выращиваются человечеством. Зерна входили в рацион питания жителей Древнего Египта и Греции. На сегодняшний день эта культура выращивается по всему миру.

Как выбрать и хранить?

Чтобы выбрать качественный зеленый горошек, следует тщательно осмотреть стручки растения. Они должны быть насыщенного ярко-зеленого оттенка, сухие, без наличия темных пятнышек, плесени и гнили, со свежей плодоножкой. Горошины так же, как и стручки, не должны быть влажными и должны быть окрашены в зеленый тон. Кроме того, хорошие плоды гладенькие или морщинистые в зависимости от сорта растения.

Способов хранения свежего зеленого горошка несколько: в морозилке, в холодильнике, в консервированном виде.

В холодильнике горошек зеленый хранится двенадцать суток. Для этого плоды следует сложить в обычный кулечек и положить на нижнюю полку бытовой техники.

Если горошек законсервировать, он может храниться в кладовой, погребе, холодильнике не менее года.

А вот заморозить горошек зеленый можно как в очищенном виде (только плоды), так и в створках.

Чтобы заморозить продукт в створках, наиболее удачно подойдут два сорта растения – «сахарный» и «снежный», поскольку для данных видов горошка характерны мягенькие и съедобные (после готовки) стручки. Каждый стручок внимательно осмотреть на наличие повреждений. Если таковые имеются, створки необходимо выбросить. Далее перебранные стручки хорошо промыть, а затем отрезать края, поскольку они несъедобны. После этого требуется вскипятить воду. Когда жидкость забурлит, опустить в емкость дуршлаг со стручками на несколько минут («сахарный» на две минуты, а «снежный» на шестьдесят секунд). Затем сразу после бланширования стручки нужно окунуть в очень холодную воду со льдом. Как только стручки остынут, их требуется просушить, переложить в герметичный контейнер и убрать в морозильную камеру.

Очищенные плоды можно заморозить тремя способами. Первый способ подразумевает замораживание горошин в целлофановом пакетике. Для этого следует зеленые плоды промыть, просушить, пересыпать в кулек и положить в морозилку. Согласно второму способу, зеленые горошины нужно промыть, пересыпать в дуршлаг и опустить в бурлящую воду минуты на три, а затем окунуть в очень холодную воду. Когда горошек остынет, его следует просушить, переложить в герметичный контейнер и отправить в морозилку. Для третьего способа потребуется формочка для льда, в которую следует насыпать мытые семена горошка, а после залить водичкой и убрать в морозильную камеру примерно на двенадцать часов. По прошествии времени ледяные кубики с горошком переложить в контейнер и вновь отправить в морозилку.

В замороженном виде зеленый горошек может храниться около девяти месяцев при температуре минус восемнадцать градусов.

Полезные свойства

Полезные свойства молодого зеленого горошка известны народной медицине с давних времен. Не отрицает их наличие и медицина официальная.

Компоненты горошка имеют способность блокировать поступление в организм различных токсинов и радионуклидов. Благодаря этому снижается риск возникновения онкологических заболеваний и инфарктов, а также замедляются процессы старения.

В состав свежего зеленого горошка входит белок и углеводы, легко и быстро усваивающиеся организмом. Именно они дают возможность быстро насытиться и не переедать. Благодаря этому овощ можно использовать в диетическом питании больным и людям, которые хотят избавиться от лишнего веса.

Витамин А, который есть в зернах способствует нормальному протеканию обменных процессов в организме. Аскорбиновая кислота участвует в восстановительных процессах, а витамин К способствует усвоению кальция и улучшению работы почек. Большинство полезных свойств обуславливается идеальным соотношением микро- и макроэлементов. К примеру, цинк и селен помогают в борьбе с оксидантным стрессом, который отрицательно влияет на хрусталик и сетчатку глаза.

Замороженный зеленый горошек в зимний период просто незаменим. Он не менее полезен, чем свежий! В таком виде зерна сохраняют практически все полезные вещества.

Итак, благодаря употреблению молодого горошка улучшается пищеварение, появляются силы, исчезает усталость и увеличивается общий тонус организма.

Использование в кулинарии

В кулинарии принято использовать горошек в свежем, консервированном, отварном и замороженном виде. Благодаря нежному вкусу и удивительному аромату зерна прекрасно сочетаются с другими продуктами питания. Зеленый горошек добавляют в первые блюда, салаты, рагу, гарниры. В меню многих ресторанов входит нежное и очень вкусное гороховое пюре или же креп-суп. Кроме этого, овощ используют как начинку для различной выпечки.

Зеленый горошек не только разнообразит вкус блюда, а и улучшит его внешний вид!

Из зеленого горошка делают крупу и муку, которую потом применяют для изготовления различной выпечки.

Бесподобным вкусом обладают блюда, в которых используется свежий или замороженный горошек. На сегодняшний день рецептов деликатесов очень много. В них описывается и как вкусно сварить продукт, и как пожарить или запечь.

Например, из зеленого горошка можно приготовить гарнир. Взять лук-порей и морковь, нарезать небольшими кусочками (морковь колечками, а лук полукольцами) и обжарить на сковороде минут пять, влив тридцать четыре миллилитра масла подсолнечного. После этого на сковородку высыпать около пятисот граммов свежего горошка (можно и замороженного), огонь сделать средним, емкость закрыть и протушить четыре минуты. Затем добавить к блюду двадцать пять граммов масла сливочного, соль по вкусу и снова протушить под закрытой крышкой около семи минут, изредка помешивая содержимое сковородки. Гарнир из зеленого горошка готов. Такое блюдо хорошо сочетается с запеченной картошкой и курицей.

Из зеленого горошка можно сделать пюре. В кастрюлю налить двадцать миллилитров масла оливы и слегка разогреть. Затем выложить в емкость примерно пятьсот граммов мороженого зеленого горошка (предварительно промыв и просушив) и в течение пары минут обжарить. После этого влить в кастрюльку немного водички, чтобы жидкость полностью не покрывала горошек, и протушить семь минут, а потом всыпать чуть больше десяти граммов соли и добавить пятнадцать граммов масла сливочного. Как только масло растает, горошек необходимо измельчить блендером до кашицеобразной консистенции, а после влить двадцать миллилитров сливок, хорошо перемешав. Пюре из горошка можно подавать к столу вместе с сосисками, рыбой либо курицей.

Варить зеленый горошек тоже очень легко, а главное – быстро. Для этого следует заполнить наполовину небольшую кастрюльку водой, закипятить, посолить, всыпать щепотку соды и высыпать мытые горошины в емкость, проварив на сильном огне около пяти или десяти минут (время варки зависит от размера горошка). После чего вареные плоды переложить в ковш и прополоснуть под водичкой.

Кроме того, для варки можно использовать стручки зеленого горошка. Створки требуется промыть, срезать твердые края и переложить в емкость, замочив полностью в воде на час. В неглубокую кастрюлю налить воды, закипятить, добавить соль по вкусу, пересыпать туда стручки горошка и проварить, пока зеленый горошек не станет более мягким. После этого переложить вареные створки зеленого горошка на дуршлаг и дать им немного просохнуть.

Створки зеленого горошка рекомендуется использовать для варки супов, жарки омлетов, тушения с овощами или просто запечь с помидорами в духовом шкафу. Для этого створки после горошка следует промыть, просушить и нарезать ломтиками, а затем приступать к готовке основного блюда, где используется данный ингредиент.

Жарить зеленый горошек лучше со специями. Свежий горошек промыть и просушить. На сковороду налить пятьдесят миллилитров масла подсолнечного и хорошо разогреть, после этого добавить неочищенный зубчик чеснока, всыпать пару щепоток соли, по половине чайной ложечки тмина и паприки, две чайные ложечки семян горчицы и обжарить все это секунд двадцать. Затем выложить на сковороду триста граммов свежего зеленого горошка и обжарить минут пятнадцать на среднем огне.

Многие кулинары советуют попробовать зеленый горошек, запеченный в духовке. Противень для выпекания смазать маслом сливочным (следует немного растопить) и выложить четыреста граммов зеленого горошка. В отдельной емкости взбить шесть яиц, добавив щепотку соли, две столовые ложки сметаны, три столовые ложки воды. Яичной смесью полить горошек, добавив щепотку чабреца и присыпав тертым сыром. Противень поставить в печь и выпекать не больше пятнадцати минут.

В кулинарии еще используют перезревший зеленый горошек. Например, его можно засушить, а потом готовить, как обычный сухой горох. Также такой горошек можно отварить, а потом заморозить, чтобы зимой можно было добавить его в суп либо салаты.

С чем сочетается?

Пюре из зеленого горошка либо жареный горошек прекрасно сочетается с мясными изделиями (сосисками, курицей, котлетами), а еще с рыбой и морепродуктами.

Также продукт (вареный, запеченный) едят вместе с вареной в мундире картошкой, огурцами, яйцами и сыром.

Кроме того, зеленый горошек хорошо сочетается с листовой зеленью, орехами, не крахмалистыми овощами (капустой, сладким перцем, стручковой фасолью) и ароматными специями (мятой, базиликом и имбирем).

Как сохранить на зиму в заготовках?

Заготовка зеленого горошка на зиму в домашних условиях выполняется достаточно просто. Лучше всего попробовать продукт законсервировать или засушить.

Консервировать горошек зеленый на зиму можно следующим образом. Семена горошка перебрать, выбросив порченые, промыть и распределить по трем полулитровым баночкам (до края должно оставаться два сантиметра). Затем горошины пересыпать в кастрюлю, залить пятью стаканами воды, добавить тридцать граммов соли и тридцать пять граммов сахарного песка. Емкость поставить на печь для закипания. Когда жидкость забурлит, проварить горошек тридцать минут. За пять минут до окончания варки в бульон всыпать десять граммов лимонной кислоты. После этого горошек пересыпать в дуршлаг, а отвар профильтровать. Плоды разложить по стерилизованной таре, процеженную жидкость закипятить, а потом разлить по баночкам. Затем банки с горошком необходимо простерилизовать еще шестьдесят минут, а после законсервировать.

Многих интересует вопрос: «Как заготовить зеленый горошек на зиму без стерилизации?» Очень просто и даже быстрее, нежели со стерилизацией. Горошек зеленый (понадобится триста пятьдесят граммов) промыть, просушить, высыпать в кастрюльку и залить двумя стаканами воды. Проварить минут двадцать на слабом огне, периодически снимая пенку. Вареный горошек разложить по стерильным баночкам. Теперь нужно сделать маринад. В емкость налить два с половиной стакана воды, всыпать десять граммов сахара, пять граммов соли и проварить около трех минут. В каждую баночку налить по две чайные ложечки девятипроцентного столового уксуса, затем разлить маринад и закупорить. Консервированный горошек нужно хранить в холодильнике либо погребе в течение года.

Заготавливать впрок зеленый горошек на зиму можно с помощью сушки. Горошек перебрать и промыть. В глубокую емкость налить воды, всыпать десять граммов соды, закипятить, а затем высыпать горошек и проварить десять минут. По окончании варки горошек остудить, выложить на противень и засушить в духовке около часа при температуре восемьдесят градусов. Через шестьдесят минут температуру снизить до шестидесяти пяти градусов и просушить горошек еще три часа. Готовый продукт пересыпать в герметичную стеклянную тару.

Польза горошка зеленого и лечение

Польза зеленого горошка обусловлена тем, что в его состав входят витамины, минералы и антиоксиданты. Врачи рекомендуют людям с сахарным диабетом включить в свой рацион питания, консервированный горошек. Впрочем, можно его употреблять и в свежем виде и в обработанном термически. Дело в том, что горошек обладает низким гликемических индексом, что позволяет вводить его в рацион питания диабетиков. Кроме того, этот продукт снижает скорость всасывания глюкозы кишечником, а также он способен понижать уровень глюкозы в крови.  Также он будет полезен при различных заболеваниях сердца и сосудов. Зеленый горошек может снижать в крови уровень холестирина.

В народной медицине зеленый горошек тоже нашел свое применение. К примеру, отвар из зерен является отличным мочегонным средством и он растворяет камни в почках. Из гороховой муки делают примочки, которые используют для размягчения фурункулов.

Польза зеленого горошка для организма человека многогранна. Он способствует укреплению костей, поскольку в его состав входит витамин К, который отвечает за выработку кальция. А благодаря витамину В, содержащемуся в горошке, можно предотвратить развитие остеопороза.

Также молодой зеленый горошек в стручках приносит большую пользу сердцу и сосудам, способствует нормализации артериального давления.

Некоторые ученые утверждают, что ежедневное употребление горошка способствует снижению риска развития рака желудка.

Благодаря пищевой ценности зеленый горошек рекомендуется кушать при беременности, но не чаще одного раза в неделю. А за пару недель до родов от продукта следует отказаться, чтобы не перегружать кишечник.

При грудном вскармливании зеленый горошек можно кушать, но только через несколько месяцев после родов. Врачи советуют употреблять кормящей маме зеленый горошек в виде дополнительного ингредиента к тушеным или запеченным блюдам.

Что касается детей, то сначала в прикорм ребенку лучше всего вводить зеленый горошек, а потом уже сухой горох. Очень часто молодые мамочки спрашивают: «С какого возраста можно давать ребенку зеленый горошек?» Педиатры утверждают, что детям до года зеленый горошек рекомендуется кушать после десяти месяцев в отварном либо тушеном виде. В свежем виде зеленый горошек грудничку лучше не давать, поскольку он плохо переварится и усвоится. Также в магазинах для малышей можно приобрести уже готовые овощные пюре с добавлением горошка либо приготовить самостоятельно. Когда ребенку исполнится десять месяцев, разрешается дать попробовать только половину чайной ложечки пюре. Если у малыша не проявится аллергия на зеленый горошек, значит, дозу можно будет постепенно увеличивать. Суточный объем пюре не должен превышать пятидесяти граммов. Врачи настоятельно рекомендуют употреблять зеленый горошек не чаще двух раз в неделю.

Для мужчин зеленый горошек полезен тем, что он способствует повышению сексуального влечения, а также предотвращает развитие простатита.

При хроническом гастрите зеленый горошек можно кушать, но только не в период обострения болезни. Наиболее оптимальным блюдом для людей с данным диагнозом является суп со свежим зеленым горошком.

В народной медицине зеленый горошек применяют при изжоге. Чтобы избавиться от жгучей боли в области желудка, необходимо скушать три свежие горошины.

Чтобы избавиться от экземы или гнойных ран, следует зеленый горошек измельчить до состояния пюре, а затем смешать с яичным белком в пропорции 1:1. Полученную смесь нанести на больной участок кожи, сверху наложить повязку и закрепить. Повязку менять каждое утро и вечер. Курс лечения длится до тех пор, пока болезнь не исчезнет.

Если у вас проблемы с кожей лица, маски с добавлением зеленого горошка также могут помочь. Для этого нужно пюре из горошка смешать со сливками либо сметаной (в пропорции 1:1). Маску нанести на лицо, а через пятнадцать минут умыться в теплой водичке. Данная процедура поможет восстановить прежний тонус, а также отбелить кожу.

Ниже прилагается видео о полезных свойствах зеленого горошка.

Вред горошка зеленого и противопоказания

Вред горошек зеленый может принести людям, которые страдают от мочегонного диатеза и при подагре, поскольку в нем содержатся пурины. Кроме этого, зерна этого овоща могут вызвать вздутие кишечника и повышенное газообразование.

Противопоказано употребление такого продукта в пищу при выявлении индивидуальной аллергической реакции.

При язве желудка и при панкреатите зеленый горошек кушать строго запрещается, поскольку данный продукт способен вызвать метеоризм и боль в желудке.

Понос от зеленого горошка очень даже возможен, поэтому продукт не рекомендуется тем людям, у которых расстройство кишечника, а также геморрой, поскольку может вызвать воспаление узла.

Виды и сорта

Зеленый горошек делится на три вида: лущильный, сахарный и мозговой. В свою очередь они имеют сорта, которые отличаются цветом, вкусом и способом приготовления.

К лущильному виду относятся такие сорта:

• «винко», «асана», «абадор» – горошек появляется через сорок шесть суток с момента появления первых всходов;
• «матрона», «твин», «николас» – горошины полностью вызревают на шестьдесят первый день с момента появления первых всходов;
• «ресал» – сбор урожая наступает через шестьдесят восемь дней после того, как горошек поспеет;
• «хезбана», «мисти», «корвин», «замира» – плоды вызревают спустя сорок суток, иногда через тридцать восемь дней;
• «эштон», «шервуд» – период полного вызревания наступает через пятьдесят пять дней.

Данный вид зеленого горошка используется в кулинарии для приготовления супов и каш.

Среди сахарного вида наиболее популярными сортами зеленого горошка являются следующие:

• среднеспелые: «жегалова 112», «каскад», «иловецкий»;
• позднеспелые: «неистощимый 195».

Сахарный зеленый горошек можно кушать вместе со стручками либо консервировать. Для засушивания не очень подходит, поскольку в сухом виде горошины сморщиваются.

К мозговому виду принадлежат такие сорта:

• среднеспелые: «урбана», «максдон», «легаси», «сладкий дружок»;
• позднеспелые: «омега».

Такие сорта зеленого горошка отлично подходят для консервации, а также для употребления в свежем виде. Для варки мозговые сорта не подходят.

Выращивание: посадка и уход

Вырастить зеленый горошек можно как на даче, так и дома на балконе. Чтобы выращивать данное растение на грядке, семена зеленого горошка нужно сажать в конце апреля, когда температура воздуха будет выше десяти градусов тепла. Также перед посадкой горошка семена следует прогреть. Для этого необходимо просто разложить зернышки на открытом воздухе, чтобы на них попадали солнечные лучи. В таком виде семена должны пролежать около четырех дней. Кроме того, перед посадкой в землю нужно внести удобрения в виде аммиачной селитры, а также мульчу из сухой травы или перегноя.

Уход за растением не очень сложный. Оно нуждается в своевременном поливе, рыхлении почвы и прополке. Еще необходимо удобрять зеленый горошек. В первый раз подкормку нужно сделать, когда растение достигнет восьми сантиметров в высоту, а вторую – через четырнадцать дней.

Еще нужно знать, что, когда ростки растения достигнут двадцати сантиметров, зеленый горошек нужно подвязать. Для этого можно использовать ветки, деревянные колышки, сетку либо шпалеры.

Также зеленый горошек может болеть такими болезнями, как мучнистая роса, корневая гниль, бактериоз, антракноз, с которыми необходимо бороться. Для этого следует запомнить несколько важных правил:

1. Сажать только те сорта, которые ранее сажались и не подвергались нашествию вредителей и болезней.
2. Не рекомендуется высаживать растение на тот же участок, где оно ранее росло, если не прошло четыре года.
3. Соблюдать сроки посадки горошка.
4. Перед высадкой растения почву следует перекопать.
5. Вовремя удалять зараженные части растения, сорняки, вредителей.
6. Проводить очистку и калибровку семян горошка.

Если придерживаться всех этих правил, зеленый горошек не будет подвергаться заболеваниям, что в свою очередь будет способствовать высокому и стабильному урожаю.

Созревает зеленый горошек в июне-июле месяце в зависимости от выращиваемого сорта. Собирают плоды зеленого горошка с утра, когда на улице еще не так жарко.

Если не хочется покупать семена в магазине, можно самостоятельно собрать семена зеленого горошка для следующего урожая. Для этого следует дождаться, когда кустики полностью высохнут, а стручки окрасятся в бурый цвет. После этого нужно сорвать те стручки, в которых содержится наибольшее количество зернышек, и выдавить из них горошины. Если есть гнилые или поврежденные плоды, их необходимо выбросить. Далее зернышки нужно разложить на бумаге и дать просушиться около семи дней при комнатной температуре. Через неделю сухие горошины следует переложить в герметичную стеклянную тару и отнести в такое место, где температура не будет опускаться ниже пятнадцати градусов тепла и не будет сильной влаги.

Если у вас нет дачи, то вырастить зеленый горошек можно в домашних условиях на балконе. Семена нужно сажать в деревянные ящички с достаточно влажным и рыхлым грунтом. Если ростки плохо растут, растение нужно подкормить раствором из мочевины (на литр воды потребуется один грамм). Ровно через месяц рассаду можно высаживать на постоянное место. Для этого семена следует посадить в ящички, предварительно проделав в почве бороздки на расстоянии двадцати сантиметров друг от друга. Каждое семя следует сажать на расстоянии пятнадцати сантиметров друг от друга. После того, как семена будут посажены, их нужно немножко придавить, а затем полить. Краешки бороздок заделать землей. Когда растение достигнет пятнадцати сантиметров, над ним необходимо установить сетку, по которой оно будет виться.

Ухаживать за комнатным горошком так же, как и за дачным (регулярно поливать и рыхлить грунт). Кроме того, изредка в почве следует проделывать дырочки при помощи вилки, чтобы кислород лучше проступал к корням.

В период цветения и формирования горошин растение нуждается в частом поливе и внесении удобрений в виде фосфорно-калийного раствора. Сахарные сорта горошка собирают через шестьдесят дней после появления всходов с периодичностью в два дня, если на улице сухая и теплая погода. Если на улице прохладно, периодичность сбора должна составлять четыре дня.

Когда закончится вегетационный период, растение срезают и используют для компоста.

Рецепты приготовления блюд c фото

Аранчини по-сицилийски с сыром

90 мин.

Филе трески с овощами

60 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Зола	0,9 г
Крахмал	4,3 г
Моно- и дисахариды	4 г
Вода	80 г
Пищевые волокна	5,5 г
Органические кислоты	0,1 г

Витамины

Минеральные вещества

Олово	4,05 мкг
Никель	61,65 мкг
Алюминий	295 мкг
Кобальт	3,275 мкг
Кремний	21 мг
Ванадий	37,5 мкг
Бор	167,5 мкг
Молибден	21 мкг
Фтор	7,5 мкг
Хром	2,25 мкг
Селен	3,275 мкг
Марганец	0. 4375 мг
Медь	187,5 мкг
Йод	1,275 мкг
Цинк	0,795 мг
Железо	0,7 мг
Сера	47,5 мг
Элемент Хлор	34,25 мг
Фосфор	122 мг
Калий	285 мг
Натрий	2 мг
Магний	38 мг
Кальций	26 мг

Зеленый Горошек Замороженый Калорийность

Зеленый Горошек Замороженый Калорийность Average ratng: 9,3/10 5641 reviews

» » Замороженный зеленый горошек польза и вред Замороженный зеленый горошек польза и вред Горошек зелёный замороженный Горох – влаголюбивое травянистое бобовое растение, которое легко переносит небольшие заморозки. Это поспособствовало широчайшей географии выращивания пищевых сортов гороха от субтропиков Индии до северных районов Канады. В еду используется горох абсолютно на всех стадия созревания. Зелёные стручки без грубого слоя и с ненаполненными горошинами едят сырыми, добавляют в супы, тушат с овощами.

Из полностью вызревших сухих горошин варят каши. Но самая любимая и популярная стадия – это наполненные зелёные горошины, не успевшие огрубеть.

Замороженный зеленый горошек наиболее полно сохраняет вкус и все полезные свойства свежего гороха, это простой и удобный продукт, который. Узнать энергетическую ценность продукта Замороженный зелёный горошек, рассчитать калории. Калорийность 72. Углеводы 16.3г. *Процентное содержание нутриентов указано из расчета дневной нормы в 2000 калорий в день. Ваша дневная норма может быть выше или ниже указанной в зависимости от индивидуальных потребностей. Калорийность замороженного зеленого горошка составляет 72 ккал на 100 грамм продукта. Горох — род травянистых растений семейства Бобовые.

Такой зелёный горошек едят в сыром необработанном виде. Зеленый горошек целиком добавляют в салаты, измельчают для приготовления свежих соусов (калоризатор). Его подают как гарнир свежим или варёным. К сожалению, хранится зелёный горошек в свежем виде очень плохо. Лучшим способом для длительного хранения является заморозка, выполненная максимально быстро после сбора урожая. В этом случае сохраняются не только вкусовые качества, но и весь богатый витаминно-минеральный комплекс.

Калорийность замороженного зеленого горошка Калорийность замороженного зеленого горошка составляет 72 ккал на 100 грамм продукта. Состав замороженного зеленого горошка Замороженный зеленый горошек содержит аскорбиновую кислоту, ретинол, холин, биотин, витамины В1–В9, химические соединения кальция, селена, калия, фосфора и другие. В таком горошке много растительного белка и пищевых волокон. Польза и вред замороженного зеленого горошка Зелёный горошек способствует регенерации тканей, замедляет рост опухолей.

Полезен гипертоникам и сердечникам. При низкой жировой составляющей горошек идеален при ожирении. Горошек противопоказан при кишечных расстройствах.

Как приготовить замороженный зеленый горошек Зеленый горох бланшируйте 2 — 3 минуты в кипящей воде, затем быстро охладите проточной водой (calorizator). Замораживать зеленый горошек лучше всего, высыпав его на блюдо или противень в один слой. Но можно насыпать горох в полиэтиленовые мешки, уложить их в картонные коробки и поместить в морозильную камеру. Www.calorizator.ru Горошек зелёный Каждый день замороженный Горох относится к семейству бобовых и используется человеком уже много столетий.

Кроме того, что горох был известен в Древней Греции и в Древнем Риме, этот продукт был весьма популярен в Древнем Китае и в Древней Индии. Также горошины были найдены на месте поселений, которые датируются каменным веком. Неприхотливость в выращивании, польза и питательность горошка привели к тому, что его можно было найти как на королевских столах, так и в меню обычных людей.

Одним из немногих минусов продукта является его неустойчивость к длительному хранению. Благодаря заморозке, можно сохранить не только вкус, но и полезные свойства горошка. Как приготовить борщ без мяса и томатной пасты.

Калорийность замороженного горошка Каждый день В 100 граммах замороженного зелёного горошка фирмы Каждый день содержится 55 ккал. Состав зелёного горошка замороженного Каждый день В состав продукта входит горошек зелёный. Польза и вред горошка зелёного Каждый день Зелёный горошек помогает вывести из организма радионуклиды. Кроме того, его употребление снижает вероятность развития онкологических заболеваний и возникновения инфаркта. В народной медицине продукт часто используют при лечении почек и печени.

Кроме того, регулярное употребление горошка замедляет старение кожи (калоризатор). А пюре, приготовленное из зеленого горошка, помогает бороться с отеками и камнями в почках, так как обладает мочегонным действием. Горох предупреждает развитие катаракты и заболеваний нервной системы. Продукт считается отличным средством для предупреждения авитаминоза, так как содержит в себе множество полезных витаминов и микроэлементов. Вред зелёный горошек может нанести в случае индивидуальной непереносимости. Также с осторожностью стоит относиться к его употреблению при проблемах с кишечником и метеоризме.

Если же продукт не испорчен и если есть его не слишком много, вреда здоровью горошек не нанесет. Горошек зелёный Каждый день замороженный в кулинарии В кулинарии замороженный зелёный горошек можно использовать для приготовления различных блюд. Его используют во время готовки салатов, супов, ризотто, оладьев, соусов, гарниров.

Также из горошка можно делать пюре. Www.calorizator.ru Зеленый горошек замороженный – применение, состав и рецепт приготовление в домашних условиях 0 1 720 Овощи Горошек зеленый замороженный производят из травянистого растения семейства Бобовые. Данный овощ выращивают по всему миру и широко используют в кулинарии, употребляя в сыром виде, в первых блюдах в рагу и др. Также из зеленого горошка готовят оригинальные соусы, добавляют в салаты и подают как гарнир в свежем или вареном виде. В сезон созревания гороха, его собирают, освобождают от створок и замораживают для дальнейшего хранения и употребления в пищу на протяжении года. В этом виде зеленый горошек сохраняет весь витаминно-минеральный комплекс и не утрачивает вкусовых качеств.

Замороженный горошек полезен при ожирении, гипертонических и сердечных заболеваниях. Он способствует замедлению онкологических заболеваний и отлично регенерирует ткани. В своем составе горошек замороженный содержит растительный белок, пищевые волокна, аскорбиновую кислоту, холин, ретинол, биотин и витамины группы В, а химический состав особо богат селеном, кальцием, калием, фосфором и др. В 100г зеленого горошка замороженного содержится: • Белки – 6,4.

• Жиры – 0,4. • Углеводы – 16,3. • Ккал – 72 Горошек зеленый замороженный как нельзя к стати в зимний период, поскольку улучшает пищеварение, помогает справиться с усталостью, увеличивает тонус организма, ведь в замороженном виде сохраняет все витамины и минеральный состав. Читайте также: • Горошек зеленый • Горошек зеленый консервированный Полезные свойства и противопоказания к его употреблению Польза: • Составляющие горошка способствуют блокированию поступления в организм радионуклидов и токсинов, и как следствие снижается риск возникновения онкологических заболеваний и инфаркта, замедляются процессы старения. • Растительный белок и углеводы, которыми богат зеленый горошек, легко усваиваются организмом, насыщают его, и дарят ощущение сытости.

Зеленый Горошек Замороженный Калорийность

Поэтому его включают в рацион диет для похудания. • В горошке много витамина А, который способствует обменным процесса, аскорбиновая кислота участвует в восстановлении, а витамин К помогает усваиваться кальцию и работе почек. • В борьбе с оксидантным стрессом помогают селен и цинк, содержащиеся в горошке, поэтому и хрусталик и сетчатка глаза защищены. • Употребление зеленого горошка способствует регенерации тканей. • Диетологи рекомендуют употреблять горошек людям, страдающим заболеваниями сахарный диабет, сердца и сосудов.

• В народной медицине горох (муку) применяют при фурункулах, а отваром из створок, растворяют камни в почках и как мочегонное средство. Вред: • Зеленый горошек замороженный не следует употреблять при мочегонном диатезе, склонности к газообразованию, подагре, обострении желудочно-кишечного тракта, повышенной свертываемости крови. Читайте также: • Горох лущеный • Горох сушеный Хочется заметить, что зеленый горошек был первым овощем, который законсервировали в банке. Салат с маринованными куриными желудками. Он также является чудесным удобрением (во время роста на корнях образуются клубеньки, аккумулирующие атмосферный азот, необходимый растениям). В кулинарии горошек зеленый используют в свежем, отварном, замороженном и консервированном видах. Он замечательно сочетается с мясом, рыбой, картофелем, яйцами и сыром. Многие рестораны готовят из него рагу, пюре и крем-суп. Торт прага 5 яиц пол литра кефира.

Из зеленого горошка производят муку и крупу, которую используют при выпечке. В зимнее время зеленый горошек замороженный – это кладезь полезных витаминов и минералов. Именно зеленый горошек замороженный препятствует всасыванию вредного холестерина в кишечник.

Чтоб заготовить этот овощ впрок в замороженном виде, необходимо освободить его от створок, пробланшировать в кипящей воде, затем окунуть в холодную воду, уложить по кулькам и заморозить. Хранится горошек при температуре 180С 9 месяцев. Для приготовления блюд из замороженного горошка, его размораживать не следует. Из него можно приготовить соусы, суфле с рисом в мультиварке, оладьи и др. Читайте также: Горох вареный Если нет противопоказаний к употреблению горошка, непременно заготовьте в летний период замороженный зеленый горошек и радуйте семью полезным, вкусным, красивым и питательным овощем круглый год. Как приготовить крем-суп, смотрите ниже: hudey.net Горошек зеленый — калорийность, полезные свойства и вред Горошек зеленый – растение семейства Бобовые. В двухстворчатых стручках располагаются плотные зерна (см.

Горошек зеленый, сочетания, состав, рецепты и интеренсные факты!

Зеленый горошек — неизменный ингредиент винегрета, оливье и многих других салатов. К нам на стол он попадает в консервированном виде. Сладкий зеленый горошек принадлежит семейству бобовых, а растет в стручках на невысоких вьющихся кустах. Стручковый зеленый горошек собирают, когда горошины достигли так называемой «молочной» спелости. Они имеют нежную структуру и сладкий приятный вкус. Свежий зеленый горошек обожают дети, что весьма кстати, ведь он такой полезный.

Консервирование зеленого горошка освоили еще в позапрошлом веке. Сегодня самое широкое распространение получили 4 сорта зеленого горошка: экстра, высший, первый и столовый. Лучший продукт получается из мозговых сортов, специально выведенных для консервов зеленого горошка. Такие бобы мягкие и сладковатые на вкус, а жидкость, в которой они находятся, — почти прозрачная.

Калорий зеленый горошек содержит немного — 55 ккал на 100 г. продукта. При этом его энергетическая ценность в несколько раз меньше, чем у зрелого гороха. Так что его заслуженно считают диетическим продуктом.

Полезен ли консервированный зеленый горошек? Определенно да, ведь он богат витаминами и незаменимыми минералами. Один из важных питательных элементов зеленого горошка — белок растительного происхождения, который усваивается полностью и достаточно быстро. Польза зеленого горошка заключается в том, что он снижает риск развития инфарктов, гипертонии и других заболеваний сердца. Все эти позитивные характеристики зеленого горошка делают его ценным продуктом, подходящим для здорового питания. Однако противопоказания тоже имеются. Не стоит злоупотреблять зеленым горошком при панкреатите, проблемах с желудком и кишечником. Это может спровоцировать дискомфортные ощущения и обострение хронических заболеваний ЖКТ. 

Замороженный зеленый горошек — надежный способ надолго сохранить продукт. Консервированный горошек в закрытой банке тоже хранится до нескольких месяцев. Чаще всего его добавляют в салаты и закуски. Хотя в основных блюдах он тоже уместен. Главное, не подвергать его сильной термической обработке.

ᐉ Зеленый горошек замороженный польза и вред – горох свойства

Консервированный зеленый горошек: польза и вред

Зеленый горошек, особенно консервированный — очень удобный универсальный продукт, который используют многие хозяйки.

Пара баночек такого яства обязательно должна иметься в запасе у рациональной, умной женщины, поскольку горошек можно использовать как ингредиент для салата, и как гарнир к повседневному или праздничному блюду. Очень удобно использовать сей консервированный продукт, когда неожиданно пришли гости или просто некогда готовить.

Кое-что о зеленом горошке

Хорошо было бы постоянно иметь на столе свежий горох с грядки, но, это невозможно, поэтому в пищевой промышленности давно применяется консервация данного продукта.

Для консервирования используют горошины не в зрелой стадии, а в молочной. Именно тогда этот овощ (в отличие от спелого гороха, молочный — не считается «зернобобовой культурой») наиболее богат витаминами и является максимально нежным, а также прочным, больше всего подходящим для консервации.

Горох содержит огромное количество витаминов, и других полезных веществ.

Полезные свойства зеленого горошка

• В этом овоще много белка, поэтому он очень сытный. Естественно, что горох стал неотъемлемой частью рациона для людей, соблюдающих диету. В 100 граммах этого продукта всего 60 калорий.
• Горох богат витаминами, один из них – никотиновая кислота. Вышеозначенный витамин производит сосудорасширяющий эффект, помогает работе сердца, может уменьшить холестерин крови, облегчает головную боль, а также устраняет головокружение.
• Форма мозгового сорта этого овоща напоминает человеческий мозг (поэтому он так и называется). Людьми давно замечено, что продукты, имеющие сию форму, благотворно влияют на мозг. Данное растение содержит тиамин, который хорошо влияет на нервную систему, умственную активность, стимулируя работу мозга.
• В горохе содержится необходимый для организма рибофлавин. Настоящий витамин нужен для щитовидной железы, волос, кожи и ногтей.
• Невозможно переоценить положительную роль ретинола, который содержит горошек. Указанный витамин ускоряет процедуру заживления кожных покровов при их повреждениях. Производители косметики давно используют вышеозначенный витамин при изготовлении кремов. Ретинол – очень сильный антиоксидант. Недостаток этого витамина приводит к «куриной слепоте».
• В горохе содержатся лимонная и щавелевая кислоты, которые положительно влияют на почки. Благодаря мочегонному эффекту употребление вышеупомянутого овоща способствует устранению отеков.
• Наличие в этом продукте растворимой клетчатки — сложного углевода, помогает очистить кишечник.
• Кроме того, горошек содержит железо, которое восполняет недостаток гемоглобина, а также помогает выводить тяжелые металлы из организма.

Будет несправедливым не заметить, что все это множество витаминов содержит свежий горох, не подвергшийся тепловой обработке, часть из них сохраняется и в консервированном виде, поэтому консервированный горошек тоже полезен.

К сожалению, у такого полезного, а равно вкусного продукта, есть противопоказания.

Возможный вред консервированного горошка

• При проблемах с желудочно-кишечным трактом, настоящий овощ употреблять не стоит, он может раздражать слизистые оболочки.
• Не нужно увлекаться консервированным горошком маленьким детям, беременным, кормящим матерям из-за повышенного газообразования. Детям до трех лет лучше употреблять небольшое количество свежего гороха, а малышам до одного года вовсе его есть, не стоит.
• Сей продукт у любого человека может спровоцировать появление метеоризма, поэтому нельзя им злоупотреблять.
• Высокое содержание кислот в данном продукте может ухудшить состояние больного подагрой, поэтому людям с этим заболеванием лучше горошек не употреблять.
• Также не стоит есть горошины при холецистите, гастрите, а также язве, чтобы избежать наступления их обострения.
• Длительное применение в больших дозах никотиновой кислоты, содержащейся в горохе, может вызвать жировую дистрофию печени, поэтому не нужно употреблять данный продукт каждый день в обильном количестве.
• В большом количестве ретинол, содержащий настоящий овощ, становится токсичным. Правда для этого понадобится съесть достаточно много гороха.
• Пожилым людям стоит ограничивать употребление таковой пищи из-за того, что в их сухожилиях и мышцах может задерживаться пуриновая кислота, что может спровоцировать боль.

Для того чтобы уменьшить возможное газообразование при употреблении гороха, необходимо замочить его на 12 часов.

Употреблять горох в небольших количествах можно довольно часто, если у вас нет противопоказаний и если вы не испытываете дискомфорта после его применения.

Как выбирать и применять консервированный горох

При выборе консервы из зеленого горошка стоит обратить внимание на следующие моменты:

• Дату выпуска продукта, на ней должен значиться конец весны или лето, то есть сезон сбора урожая.
• Лучше, чтобы на баночке с горошком была надпись «из мозговых сортов», а не «восстановленный».

Применять консервы с горошком довольно просто:

1. Этот продукт подходит практически для любых салатов. Достаточно иметь еще один ингредиент, например, свежую капусту или огурец, добавить к нему горошек, заправить и салат готов.
2. В качестве гарнира к мясу, рыбе и другим блюдам. Особенно удобно пользоваться сим продуктом при недостатке времени: можно просто разогреть какой-либо полуфабрикат, например, сосиски и добавить к нему 3-4 ложки горошка.
3. В целях украшения. Гораздо интереснее и вкуснее становится блюдо, если на тарелку положить всего лишь ложку горошин: совсем по-другому выглядят и картофельное пюре, и рис, и нарезка из колбасы или селедки.

Консервированный зеленый горошек, безусловно, очень полезная и вкусная пища, но при ее употреблении необходимо знать меру и не есть ее, если у вас есть противопоказания к приему гороха.

Если вы правильно выберете и используете этот питательный и ценный продукт, то испытаете приятные вкусовые ощущения и получите пользу для своего организма.

Польза и вред зеленого горошка для здоровья, состав, калорийность и свойства

Нежный зеленый горошек — любимое лакомство взрослых и детей. Ценится овощ за приятный вкус. Много пользы приносит растение, когда его употребляют в свежем, консервированном, вареном виде. Включают в рацион продукт те, кто сидит на вегетарианских диетах. Он является полноценной заменой мясу и другой белковой пище.

Состав зеленого горошка

Ценится бобовая культура за наличие в ней витаминов Р, А, С и группы В. Среди важных микроэлементов в составе горошин отмечают достаточное количество калия, кальция, фосфора, марганца. Больше всего в горошке углеводов, белков, минимально жиров. Все компоненты семян бобовой культуры усваиваются намного быстрее, чем из аналогов животного происхождения. Для желающих похудеть зеленый горошек должен стать основой диеты. В нем много калорий — 240 калорий содержится в 100 граммах зерен овощной культуры, но они быстро усваиваются и тратятся организмом.

Зеленый горошек: польза и вред

Для здоровья человека горох просто незаменим. Он нужен для того, чтобы:

• укрепить иммунитет;
• сделать кости крепкими и прочными;
• избавиться от патологий мочеполовой системы;
• омолодить кожу лица, улучшить структуру волос;
• очистить сосуды от плохого холестерина.

Но, как и любой продукт, горох имеет ряд противопоказаний. Он наносит вред системе пищеварительного тракта, от него развиваются болезни суставов из-за отложений мочевой кислоты в костях. Прежде чем включать горошек в меню, надо знать его полезные свойства и вред.

Польза свежего зеленого гороха

Именно богатый состав зеленых горошин, собранных с грядки, позволяет с пользой лакомиться ими. Для всех категорий населения нежные горошины из стручков станут не только дополнением к летнему меню. Они заменят лекарственные средства, предотвратят появление ряда серьезных болезней.

Для организма

В зеленом горошке содержатся такие элементы, которые:

• способствуют выведению токсинов, излишек жидкости из организма;
• снижают риск возникновения патологий сердца и сосудов;
• приводят к замедлению процессов старения;
• ускоряют переваривание пищи и усвоение полезных веществ.

Те, кто не отказывается от употребления зеленых зерен овоща, редко болеют онкологическими заболеваниями.

Для женщин

Один из компонентов зеленых семян бобовой культуры, фолиевая кислота, является веществом, способным омолодить кожу человека. Очистят клетки от излишков жира питательные маски из горохового зеленого пюре. Многие дерматологические проблемы решают женщины, питаясь нежной мякотью зеленых бобов.

Во время беременности

В период вынашивания ребенка женщине требуется легкоусвояемый белок. Поэтому вместо мяса лучше питаться зеленым горохом. От него не останется тяжести в желудке и кишечнике. У женщины наладится стул, исчезнут отеки. Как поставщик фолиевой кислоты овощная культура нужна для правильного развития эмбриона. Но неумеренное потребление овоща приведет к появлению повышенного газообразования, что негативно скажется на состоянии будущей матери и плода.

При грудном вскармливании

После родов женщине можно включать в меню блюда с зеленым горошком. Но необходимо делать это умеренно, ведь у ребенка может возникнуть симптомы метеоризма, диареи. Опасно много продукта тем, кто склонен к аллергии.

Для похудения

В одной порции зеленого горошка содержится много калорий. Но цинк в составе семян позволяет ускорить метаболические процессы в организме. Поэтому быстро теряются полученные из продукта калории. Употребляя ежедневно даже несколько горошин, делают шаг к нормализации веса.

Для мужчин

Частой проблемой мужского населения является воспаление предстательной железы, ведущее к возникновению рака. Одним из способов профилактики заболевания является включение в рацион мужчины зеленого гороха. Бобовая культура оказывает благотворное влияние на мужскую силу.

Для тех, кто занимается в фитнес-центрах, необходимо много белка для наращивания мышечной силы. Поэтому употребление гороха так важно в этот момент.

Для детей

Стручки с зелеными горошком не обходят стороной дети. И это правильно, ведь продукт полезен для детского организма, так как:

• повышает аппетит;
• регулирует деятельность мышцы сердца;
• укрепляет кости и зубы;
• улучшает концентрацию внимания.

Но включать в рацион питания зеленые горошины надо с 2 лет. Нельзя сочетать овощной продукт с молоком.

При диабете

Диабетикам со 2-м типом заболевания настоятельно рекомендуют употребление в пищу свежего горошка. Польза такой пищи в том, что уровень глюкозы не будет резко повышаться, и человек сможет спокойно заниматься своими делами.

Кроме того, овощная культура очищает сосуды, укрепляет их стенки, что важно при диабете.

При холецистите

Только свежий зеленый горох можно тем, кто страдает от патологии поджелудочной железы. А консервированные или пророщенные семена надо исключить из меню. Они отрицательно воздействуют на состояние органа эндокринной системы.

При заболеваниях ЖКТ

Чтобы пищеварительная система работала без сбоев, нужна гороховая диета. Употреблять лучше горошек в первой половине дня, чтобы съеденное быстрее переработалось. Но если имеются воспаления слизистой желудка, кишечника, то стоит исключить овощ из своего рациона. Иначе продукт вызовет появление болей в органах пищеварительного тракта.

Польза сырого, сухого, вареного и консервированного гороха

Сырой зеленый горох является прекрасным лакомством летом. Пользы от него много, и она сохраняется в сухом и консервированном продукте. Из высушенного гороха готовят муку, которая полезна при многих патологиях.

Вареные горошины также полезны для пищеварения, снабжают большим количеством белка организм человека. Но в вареном и консервированном меньше калорий, чем в свежем. Его можно сочетать с салатами, вторыми блюдами. Вкусен горошек в супах. Для желающих сбросить лишний вес — это лучший вариант диеты.

Пророщенный горох. Ростки гороха

Полезные свойства проростков состоят в том, что они:

• насыщают организм аминокислотами;
• нормализуют работу пищеварительного тракта;
• очищают сосуды;
• низкокалорийны и хорошо усваиваются организмом.

Лучше всего подходят ростки длиной в 4-5 миллиметров. Их готовят дома, и употребляют в сыром виде. Из них готовят супы, пюре, салаты.

Польза стручков гороха

Нельзя списывать со счетов и пользу лопаток овощного растения. Вместе с горошинами в стручках много витаминов. Это прекрасное мочегонное средство. Из них можно готовить салаты для тех, кто страдает от воспалений мочевого пузыря.

Свежие части растения повышают работоспособность, омолаживают организм, ускоряют метаболизм. Горох в стручках сдерживает и останавливает развитие раковых клеток. Чтобы унять зубную боль, можно пожевать молодые стручки.

Кому не рекомендуется употреблять горох и блюда из него

Вред от горошка состоит в том, что продукт и блюда из него вызывают:

• боли в желудке, пораженном гастритом или язвой;
• аллергические реакции;
• тошноту;
• подагру из-за отложения в костях мочевой кислоты;
• головокружения.

Зеленый консервированный горошек – польза и вред

Консервированный зеленый горошек используется для приготовления супов, закусок, гарнира, ну и, конечно же, салатов, например, любимый многими «Оливье» просто невозможно представить без консервированного горошка. По вкусу этот бобовый знаком, пожалуй, каждому человеку, еще в 16 веке люди начали употреблять горошек в пищу, ну а в 19 веке уже появилось производство по консервированию этого продукта. Людей, которые частенько употребляют этот бобовый, интересует, полезен ли консервированный зеленый горошек для здоровья и может ли он нанести организму вред.

Состав зеленого консервированного горошка

Витаминов и микроэлементов в консервированном зеленом горошке не меньше, чем в свежем, ведь современное производство «научилось» почти полностью сохранять все полезные вещества, имеющиеся в «изначальном» виде продукта. Итак, чем же богат консервированный горошек:

• витамин А;
• витамин В;
• витамин С;
• витамин Н;
• витамин К;
• каротин;
• кальций;
• калий;
• магний;
• фосфор;
• сера;
• хлор;
• железо;
• пищевые волокна;
• крахмал;
• растительный белок;
• природный сахар и т.д.

Польза и вред консервированного зеленого горошка

О пользе зеленого горошка было известно еще в стародавние времена, тогда люди использовали его как народное средство, помогающее при лечении разнообразных заболеваний. Сегодня уже наукой доказано, чем полезен и свежий, и консервированный зеленый горошек:

• Нормализует обменные процессы.
• Благотворно влияет на остроту зрение т.к. улучшает «качество» сетчатки и хрусталика.
• Регулирует все восстановительные процессы в организме.
• Улучшает работу почек, выводит камни.
• Снижает уровень холеристерина в крови.
• Способствует выведению из организма «залежавшихся» продуктов распада.
• Значительно снижает вероятность возникновения онкологических заболеваний.
• Регулирует давление.
• Улучшает пищеварение и нормализует работу ЖКТ.
• Является прекрасным мочегонным средством, а, следовательно, избавляет от отеков.
• Благодаря наличию в составе магния и калия, горошек значительно снижает риск инфарктов и инсультов, укрепляет сосуды и делает их намного эластичнее.
• Положительно влияет на подвижность суставов.
• Помогает справиться с авитаминозом, ведь горошек имеет внушительный «набор» витаминов.
• Стимулирует умственную деятельность.
• Является прекрасным антидепрессантом, налаживает работу нервной системы, успокаивает, снимает эмоциональное напряжение, восстанавливает сон, помогает справиться с перепадами настроения
• Значительно замедляет старение кожи, делает ее более упругой и менее подверженной окружающим «раздражителям».
• Является хорошим средством, помогающим при кровотечении десен.
• Очищает печень от токсинов, тем самым довольно быстро помогает справиться с симптомами похмелья.

Однако, не смотря на многочисленную пользу консервированного зеленого горошка, этот продукт может и навредить. Специалисты не советуют употреблять горошек людям, которых одолевают проблемы с пищеварением, особенно если имеется хронический метеоризм. Чрезмерное употребление консервированного горошка может привести и к проблемам с почками. Безусловно, вред зеленый горошек, как и любой другой продукт, может нанести, если употреблять его испорченным.

Источники:

http://polzaivredno.ru/konservirovannyj-zelenyj-goroshek-polza-i-vred/
http://moefermerstvo.ru/goroh/zelenyj-polza-i-vred
http://zen.yandex.ru/media/id/5934408f8e557d35dc614e0b/5a41fe78c5feaf1ea16b8aa7

Польза и вред зеленого горошка. Как выбрать? Как консервировать дома?

История зеленого горошка.

Не все люди задумываются, что польза зеленого горошка не только в том, чтобы украшать салат оливье на новогоднем столе. Мы докажем вам, что горошек — это вполне полноценный и независимый продукт питания, который необходимо в обязательном порядке внести в свой рацион. Это крайне важно людям, которые решили отказаться от пищи животного происхождения. И не стоит забывать про то, что польза зеленого горошка будет особенно ощутима, если его кушать в свежем виде.

Горох – это растение, которое много веков помогало людям справляться с голодом. А всё потому, что вырастить горох не составляет особого труда. Уже тысячи лет жители Китая, Индии, Рима, Франции и других стран готовили и готовят из гороха много разных блюд. Их с удовольствием, в своё время ели не только крестьяне, но и представители высших сословий. За такой долгий период кулинары научились удачно сочетать горошек со многими продуктами. Например, французские короли были очень рады зеленому горошку, зажаренному на свином сале.

Сладкий зеленый горошек появился примерно в XVI веке и находчивые голландцы одними из первых освоили его производство. В Англии горошек считался деликатесом и очень дорого стоил, спустя некоторое время они тоже научились его выращивать. В Россию зеленый горошек попал в XVII веке, а до этого на Руси были известны и употреблялись в пищу другие сорта гороха. Царь Алексей Михайлович, отец Петра Великого, любил кушать горох не меньше, чем французский король. Своё предпочтение он отдавал гороховым пирогам и зеленому горошку на топленом масле.

Свежий зеленый горошек.

Всем известно, что в летнюю пору, белковой и тяжелой пищи есть почти не хочется, а зеленый горошек в свежем виде может хорошо насытить наш организм. Дело в том, что белок, которого содержится в горошке скромное количество (в процентном соотношении около 6%), очень хорошо усваивается вместе с необходимыми нашему организму углеводами (11%). Если сравнить пророщенную чечевицу с зеленым горошком, то по эффективности усвоения белка, она уступает.

Производство зеленого горошка в промышленных масштабах:

Консервированный горошек.

Консервные заводы в нашей стране работали уже во второй половине XIX века, однако консервированный горошек тогда не выпускали. Консервы в то время были в основном рыбными, позже мясными, и лишь спустя более 100 лет, осознали, что выпускать консервированный горошек не менее выгодно. В советские времена обогнать нашу страну по производству консервов едва ли кому удавалось. Производство консервированного горошка увеличилось до выпуска 210 млн. банок в год.

Каждый раз, когда мы идём в магазин, частенько вносим в список необходимых продуктов зеленый консервированный горошек и кукурузу. Чем же заслужил зеленый горошек наше уважение?

Всё очень просто, он очень удобен: его можно добавить в салаты, использовать как гарнир или приготовить с ними суп; но главное – будучи консервированным, зеленый горошек не содержит консервантов. Латинское слово «conservatio» означает «сохранение», а не наличие или добавление консервантов, как считают многие из нас.

Сегодня консервированный зеленый горошек широко используется в кулинарии, в том числе и в приготовлении диетических блюд: его едят с картофелем и другими овощами, рыбой, мясом, сыром, яйцами, а также с изделиями из крупы и макаронами.

Современные технологии позволяют производить консервы так, что в них надолго сохраняются питательные и полезные вещества, да и большинство витаминов также остаются в сохранности.

Состав зеленого горошка.

В горошке содержится каротин, витамины А, С, Н и группы В. Горошек богат полезными минералами (около26), больше всего в нем фосфора, калия, кальция, серы, магния, железа и хлора. Белки и углеводы являются важными составляющими зеленого горошка, а также: жиры, пищевые волокна, крахмал и сахар. Калорий в горошке около 300 ккал на 100 г, именно поэтому горошек отлично насыщает.

Польза зеленого горошка.

В народной медицине горох всегда считался средством для предупреждения авитаминоза, лечения печени и почек. Этому способствует большое содержание растительного белка и солей щелочного характера.

Пюре из зеленого горошка обладает мочегонным свойством, его рекомендовано употреблять при отеках и при отложении камней в почках. Также доказано антисклеротическое действие блюд с зеленым горошком. В последние годы ученым стало известно, что горошек способствует выведению радионуклидов из организма. Кроме всего этого, в горошке не накапливаются нитраты.

Употребление свежего зеленого горошка или других сортов гороха, позволяет снизить вероятность возникновения инфаркта, развития гипертонии и онкологических заболеваний. При регулярном употреблении этого продукта замедляется старение кожи.

После бурного праздника, консервированный зеленый горошек поможет избавиться от похмелья, а также снять усталость и улучшить сон.

Вред консервированного зеленого горошка и противопоказания.

Способен ли консервированный зелёный горошек нанести вред? Да, если он испорчен, или если слишком много его съесть. Вреден зеленый горошек при проблемах с кишечником, особенно при склонности к метеоризму. При подагре также следует контролировать его употребление, однако наличие 2-3 ложек консервированного горошка в любимом салате, вряд ли вызовет обострение каких-либо заболеваний.

Как выбрать консервированный зелёный горошек?

Вкус и качество горошка зависят от его сорта. Для консервирования обычно используют зеленый горошек гладкозёрных и мозговых сортов. Мозговой горошек имеет овальную форму, он не очень крупного размера, но вкусный и сладкий, он подходит для пюре, паштетов и других блюд. Гладкозёрный горошек имеет округлую форму и крупнее размером, поэтому его чаще используют для приготовления салатов. При выборе зеленого горошка обращайте внимание на сорт горошка.

Зеленый консервированный горошек можно подавать в качестве гарнира, и даже как отдельное блюдо: его можно подогреть и полить сметаной или маслом. Конечно, добавляя в салаты и другие холодные закуски, горошек подогревать не следует.

Цвет консервированного горошка может быть зелёным или светло-зелёным, оливковым или даже жёлтым, но горошины обязательно должны быть одного цвета и формы. Крышка на банке с горошком не должна быть вздутой, и повреждений на ней быть не должно. Слегка вздутая крышка говорит о том, что в банку с горошком попал кислород, такой горошек может быть опасен для здоровья.

В банке, кроме самого горошка, присутствует ещё так называемый «сок» – его тоже можно использовать, добавляя в супы, щи и борщи. В нём тоже содержится много полезного. Эта заливка обычно прозрачная, но может оказаться и мутной. Если это так, значит, в неё попал крахмал из горошка, успокойтесь, качество от этого не снижается.

Видео о том, как выбрать консервированный горошек:

Специалисты и производители консервированного горошка заявляют, что в составе качественного продукта не должно присутствовать посторонних примесей. Подтверждение этому следует искать на этикетке. Чем скромнее состав, тем лучше, в идеале должны быть: горошек, вода, соль и сахар. Каких-либо консервантов для изготовления консервированного горошка действительно не требуется; если же они есть, то это означает лишь одно, что у производителя с оборудованием не всё в порядке.

Для получения консервов добросовестные производители стараются использовать только лучший горошек: не перезрелый, а молодой, сочный. Поэтому надо обращать внимание на информацию на банке: не только на срок годности, но и на дату изготовления. Если это конец мая или начало июня, значит горошек «то, что надо», а если же банка датирована осенним или зимним месяцем, то нетрудно предположить, что для этой партии был использован сухой горох, тот, что предварительно замочили и распарили, а потом законсервировали – ведь осенью и зимой горошек не поспевает. Такой продукт вряд ли сохранит витамины и другие полезные свойства зеленого горошка, да и его вкус будет сильно отдавать крахмалом.

Срок годности и дата изготовления на банках с зеленым горошком могут быть выдавлены штампом, но это скорее устаревшая технология — так раньше делали все производители, сегодня же, используя новое оборудование, данные наносят несмываемой краской – только лишь в этом случае можно сказать, что производитель и его продукция отвечает стандартам качества.

Чтобы выбрать консервированный горошек хорошего качества, выбирайте банки с надписью «ГОСТ», а не «ТУ». Изготовление по ГОСТ – это выработанные годами технология и рецептура приготовления консервов. Выбирать зеленый горошек можно и по сорту: первый, высший или сорт «экстра» — чем выше цена, тем лучше.

Домашний консервированный горошек.

Если на вашем участке поспел горошек, а вы решили сохранить его и его полезные свойства, советуем вам приготовить консервированный зеленый горошек самостоятельно. Горошек следует вылущить из стручков, помыть и положить в подсоленную кипящую воду. Кипятить в течение 3-5 минут, а потом воду слить и ещё раз промыть горошек под тёплой проточной водой.

Простерилизовав нужное количество банок ёмкостью 0,5 л, разложите в них горошек и залейте кипяченым рассолом (1 ст.л. соли на 1 л воды), добавьте немного уксусной эссенции (1/4 ч.л. на банку), и укупорьте металлическими крышками. Укутывать не надо – пусть банки остынут при комнатной температуре, а потом поставьте их в холодильник или погреб. Поверьте, этот домашний консервированный горошек по вкусу не хуже магазинного.

А если у вас нет желания возиться, то просто заморозьте свежий зелёный горошек. При этом способе наиболее полно сохранятся все полезные свойства свежего продукта и его натуральный вкус. Для замораживания следует использовать только нежные зернышки молодого, слегка недозрелого горошка. Очищенные от створок горошины сложите в пакет и поместите в морозильную камеру вашего холодильника. Замороженный зеленый горошек останется таким же полезным, как и свежий, если будет заморожен сразу же после сбора. Всё время храните этот продукт только в холодильнике, не допуская его размораживания, иначе вкус ухудшится, а вместе с ним уйдут и полезные свойства.

Как хранить консервированный горошек?

Хранить консервированный горошек нужно в холодильнике или погребе, не больше года.

Дополнительную информацию об этом замечательном продукте смотрите в следующем видео:

Преимущества гороха

Как и любой другой высокопитательный продукт, горох имеет длинный список преимуществ, которые соответствуют их потреблению. Давайте подробно рассмотрим все преимущества гороха — от улучшения пищеварения до повышения иммунитета.

1. Горох обладает антиоксидантными качествами

Горох богат различными витаминами. Они обладают сильным антиоксидантным свойством улавливать свободные радикалы, связанное с их потреблением. Свободные радикалы или свободные атомы кислорода присутствуют в кровотоке.

Эти свободно перемещающиеся частицы отвечают за соединение со здоровыми клетками и вызывают окислительный стресс на клеточные стенки, повреждая их в процессе.Повреждения, вызванные свободными радикалами, обычно связаны с возрастными проблемами и проблемами воспаления тканей.

Однако диета, богатая антиоксидантами, может снизить концентрацию свободных радикалов в кровотоке. Это, в свою очередь, снижает риск повреждения свободными радикалами, тем самым избавляя от проблем, связанных с возрастом.

Благодаря своим антиоксидантным свойствам зеленый горошек довольно эффективно действует как поглотитель свободных радикалов.

2. Хорошо для похудания

Одним из макронутриентов, присутствующих в горохе, является клетчатка, и они особенно богаты ею.Пищевые волокна относятся к неперевариваемой части пищи, поэтому для их переваривания требуется больше времени. Это одна из причин, по которой горох необходим для похудения, так как он помогает сохранять чувство сытости на долгое время и предотвращает переедание. Кроме того, пища, наполненная клетчаткой, труднее переваривается желудком и требует от желудка дополнительной работы.

Из-за этого ваше тело в конечном итоге сжигает больше калорий (так как горох низкокалорийный). Это также делает горошек продуктом с отрицательной калорийностью, поскольку он способствует похуданию за счет сжигания небольшого количества калорий и улучшения обмена веществ.

Также читайте: Похудейте за 7 дней

3. Управляет уровнем сахара в крови

Это еще одно преимущество зеленого горошка, которое связано с высоким содержанием клетчатки. Поскольку клетчатка помогает замедлить процесс пищеварения, мы можем утверждать, что это приводит к более медленному усвоению глюкозы системой. Это, в свою очередь, дает поджелудочной железе достаточно времени для секреции необходимого количества инсулина (гормона, используемого для расщепления молекул глюкозы в энергию), тем самым предотвращая резкие скачки уровня сахара в крови.

Также прочтите: Что есть, чтобы контролировать уровень сахара в крови и держать диабет под контролем

4. Повышает иммунитет

Антиоксидантное качество гороха также играет важную роль, когда дело доходит до укрепления вашего здоровья. иммунитет. Эти антиоксиданты несут ответственность за защиту иммунных клеток от атаки свободных радикалов. Кроме того, адекватное потребление антиоксидантов может помочь снизить скорость прогрессирования возрастных расстройств, таких как болезнь Альцгеймера или Паркинсона.

5. Горох — отличный выбор для беременных

Горох — богатый источник фолиевой кислоты, который также считается одним из основных питательных веществ во время беременности. Это может способствовать здоровому развитию головного и спинного мозга ребенка. Для этого может быть достаточно ежедневного приема 400 мкг фолиевой кислоты.

За счет увеличения производства красных кровяных телец потребление фолиевой кислоты способствует развитию нервной трубки, что приносит пользу головному и спинному мозгу ребенка.

Высокое содержание фолиевой кислоты в свежем горохе способствует общему развитию нервной системы ребенка во время беременности.

6. Отлично подходит для зрения — Преимущества зеленого горошка для здоровья глаз

Есть причина, по которой люди часто советуют другим выбирать зеленые овощи для улучшения зрения. Горох особенно богат витамином А, который, в свою очередь, является важным элементом для улучшения зрения. Этот витамин помогает защитить поверхность глаза от повреждения свободными радикалами и помогает поддерживать здоровье слизистой оболочки.

Другие антиоксиданты, такие как лютеин и каротины, которые также присутствуют в горохе, еще больше ускоряют его работу и делают ее более эффективной.

7. Повышает уровень кислорода в системе

Помимо калия, другим минералом, присутствующим в горохе, является железо, которое играет важную роль в переносе кислорода по системе.

Железо — важный минерал, который способствует выработке гемоглобина (клетки, переносящие кислород в кровотоке).Таким образом, диета, богатая железом, в конечном итоге поможет здоровому производству гемоглобина и увеличит снабжение кислородом всех других органов, обеспечивая их правильное функционирование. Кроме того, употребление гороха, насыщенного железом, помогает предотвратить другие нарушения кислородного голодания, такие как анемия.

8. Поддерживает артериальное давление

Благодаря достаточному количеству фосфора, содержащегося в горохе, его потребление оказалось очень важным для контроля уровня сахара в крови.Минералы, такие как фосфор, оказывают расширяющее действие на внутреннюю оболочку кровеносных сосудов и могут предотвратить их сужение, что помогает снизить кровяное давление.

9. Польза гороха для укрепления костной структуры

Хотя витамин D необходим для развития костей, он не работает сам по себе. Еще одно требование для поддержания структуры костей — витамин К, который в большом количестве присутствует в горохе.Витамин К работает вместе с кальцием, увеличивая структурную плотность ваших костей. Он помогает закрепить кальций внутри костей, тем самым снижая скорость его выведения организмом.

Хранение и наличие гороха

Горох — озимая культура, поэтому свежий горох можно легко приобрести с декабря по апрель, хотя сухой горох может быть доступен в течение всего года. Употребление в пищу свежего гороха само по себе доставляет удовольствие, так как горох «сразу после сбора урожая» имеет более сладкий и крахмалистый вкус.При селекции следует избегать гороха с морщинистой поверхностью или перезрелого желтого цвета. Когда дело доходит до уборки, вам лучше всего подойдет свежий горошек, который кажется тяжелым в руке.

Лучшим местом для хранения свежего гороха будет холодильник, в котором он может храниться свежим только в течение 2-3 дней. Однако, если вы ищете что-то с более длительным сроком хранения, то замороженный горох может быть правильным ответом на ваш запрос (ознакомьтесь с нашим обзором, чтобы узнать о лучших замороженных горохах на рынке).

Обслуживание и приготовление

Лучший способ приготовления гороха хорошо известен. Расщепление шелухи и обрезка конца стебля, таким образом обнажая зеленый горошек в форме шариков, довольно распространены при приготовлении. Его смесь травянистых и ореховых вкусов делает его отличным дополнением к вашей еде, а также к другим овощам, таким как лук, картофель и т. Д.

Горох также может стать отличным дополнением к вашему супу.

Побочные эффекты гороха

Каждый продукт, который мы потребляем, имеет какие-то побочные эффекты, связанные с его потреблением, и нет ничего удивительного в том, что нерегулируемое потребление гороха также может быть вредным для здоровья. свое здоровье.

Одним из основных побочных эффектов, связанных с их чрезмерным потреблением, является повышение уровня витамина К в вашем организме. Хотя этот витамин очень важен для поддержания здоровья костей, высокий уровень витамина К также может разжижать кровь и снижать количество тромбоцитов.В дальнейшем это может привести к более медленному заживлению ран и большой кровопотере.

Высокое содержание пищевых волокон в нем также может отрицательно сказаться на вашем здоровье. Волокна отвечают за замедление вашего пищеварения, поэтому вашему организму требуется дополнительное время, чтобы полностью его переварить. Если вы перегружаете клетчатку слишком сильно, это может привести к чрезмерному увеличению веса, что противоположно их преимуществу для похудания.

Хотя горох может быть очень полезным для вашего здоровья, для вас все же более важно иметь сбалансированную диету с правильным количеством всего.

Суть в том, что вы должны учитывать свое потребление независимо от того, что вы едите.

12 реальных преимуществ зеленого горошка для здоровья

В связи с быстрым развитием индустрии здоровья и фитнеса люди забывают о естественно выращенных продуктах, которые содержат множество преимуществ для здоровья. Большинство людей сейчас ищут новую добавку, лекарство или лечение, чтобы достичь здорового питания, оставаться в тренде с помешательством на здоровье или даже для лечения текущих заболеваний.

Сегодня мы отказываемся от этой идеи и возвращаемся к основам с зеленым горошком .

Когда люди думают о зеленом горошке, они думают о продуктах, выращенных в сельской местности. Только в Великобритании ежегодно выращивается более 35 000 гектаров зеленого горошка, и недостатка в нем, безусловно, нет, и этот процесс мышления в сельской местности определенно является правдой.

Однако кажется, что зеленый горошек — это еда, которую можно есть за ужином только в редких случаях, если это необходимо.Это может быть даже еда, которую вы отложите в сторону и оставите. Прочитав это и узнав 12 невероятных преимуществ зеленого горошка для здоровья, вы можете просто передумать.

Видя, что зеленый горошек — суперпродукт, который легко выращивать самостоятельно и который приносит большую пользу для здоровья, вот дополнительная информация об их производственном процессе и их долгой истории:

Что отличает зеленый горошек: от производства и истории до пищевой ценности

Горох — это продукт, который можно есть при любой диете.С постоянно растущей кривой диеты без глютена, без молочных продуктов и мяса и непереносимости, возможность получить пользу для здоровья от естественно выращенных продуктов , таких как зеленый горошек, отлично подходит для современных сложных и постоянно меняющихся диетических требований.

Зеленый горошек до сих пор не получил домашнего происхождения, поскольку данные еще не определили, где он впервые вырос. Зеленый горошек потребляли сотни лет во всем мире. Они известны как одна из старейших культур, и считаются самыми популярными в восточноазиатской кухне.

Хотя некоторые считают горох овощем или бобовыми, он также считается фруктом, поскольку содержит семена. Стручки гороха — это часть, содержащая семена. Эти «семена» на самом деле представляют собой отдельные зеленые горошины, которые растут на цветке гороха.

Перед посадкой рекомендуется замочить горох на ночь для улучшения всхожести. На следующий день посадите семена на глубину чуть более одного дюйма в почву на расстоянии около двух дюймов друг от друга. Затем наблюдайте, как из зеленого горошка вырастают растения, похожие на цветы.Рост может занять от 60 до 80 дней .

Зеленый горошек обычно выращивают весной, чтобы почва оставалась влажной, но не оттаявшей после зимнего сезона. Для хорошего роста перед посадкой температура должна быть не менее 7 градусов по Цельсию. Горох лучше всего выращивать при температуре от 21 до 27 градусов по Цельсию. Всегда следите за тем, чтобы земля оставалась влажной, и сажайте их на солнечном месте.

После выращивания зеленый горошек обладает высокой питательной ценностью.Зеленый горошек не является самой калорийной закуской или гарниром, но он богат клетчаткой и белком. Половина чашки содержит около 62 калорий, 4 грамма клетчатки и 4 грамма белка . Для такого небольшого количества гороха это большое количество других мощных пищевых ценностей . Подобная порция вареной моркови, например, содержит всего 1 грамм белка.

Причина, по которой зеленый горошек более калорийный, чем другие аналогичные овощные блюда, заключается в том, что около 70% его калорий составляют углеводы.Но не считайте это плохим. Углеводы важны для восстановления организма и контроля веса.

Комбинация углеводов, клетчатки и белка — вот что делает зеленый горошек прекрасным растительным продуктом для диет.

Зеленый горошек не только содержит много необходимых веществ, таких как витамины и минералы, он богат белком и является важной культурой, но и имеет множество преимуществ для здоровья:

Каковы основные преимущества зеленого горошка для здоровья?

Откройте для себя 12 реальных преимуществ этого волшебного горошка:

1 — Управление весом

Продукты на растительной основе — это новая тенденция, которая стала популярной в индустрии здоровья и диеты из-за их многочисленных преимуществ для здоровья.Однако большинство из них не обладают такой пользой для здоровья или большой питательной ценностью.

Зеленый горошек считается одним из самых мощных продуктов на растительной основе по сравнению с тем, как мало пищи вам нужно, чтобы получить пользу. Он богат белком, а продукты с высоким содержанием белка идеально подходят для управления весом , поскольку они замедляют пищеварение и помогают дольше чувствовать сытость. Диета с высоким содержанием белка может снизить аппетит , заставить вас меньше есть и привести к потере веса.

Щелкните здесь, чтобы узнать больше о порошке горохового протеина

В исследовании 2008 года профессионалы обнаружили, что диета с высоким содержанием белка может увеличить термогенез, который является процессом, влияющим на расход энергии, поэтому приводит к сжиганию телом большего количества калорий .

Вот быстрое сравнение сывороточного протеина и горохового протеина:

2 — Антивозрастные эффекты

Зеленый горошек имеет высокое содержание антиоксидантов, состоящих из флавоноидов и полифенолов, которые обладают антивозрастным действием. Исследования показывают, что полифенолы обладают химиопрофилактическими свойствами, которые могут предотвратить повреждение кожи, вызванное ультрафиолетом. Потребление полифенолов может уменьшить старение за счет улучшения естественной защиты кожи от окислительного стресса , одной из наиболее распространенных причин преждевременного старения.

С другой стороны,

флавоноидов поглощают ультрафиолетовый свет, регулируя пути в вашей коже, которые влияют на клеточную функцию. Этот процесс предотвращает фотостарение и преждевременное повреждение кожи.

3 — Противовоспалительные свойства

Употребление в пищу большого количества зеленого горошка может оказать сильное антиоксидантное и противовоспалительное действие.Благодаря высокому содержанию антиоксидантов пища на растительной основе имеет противовоспалительных свойств . Четыре противовоспалительных средства, содержащихся внутри, почти исключительно для зеленого горошка, известного как фитонутриенты. К ним относятся сапонины Pisum I и II и писомозиды A и B, которые являются веществами, содержащимися в некоторых растениях, которые, как известно, борются с определенными заболеваниями. Исследования показывают, что сапонины, обнаруженные в зеленом горошке, давно борются с воспалением, вызванным болезнью.

Чрезмерное воспаление может вызывать заболевания и проблемы со здоровьем, такие как преждевременное старение, рак, болезнь Альцгеймера, артрит, бронхит и остеопороз.Таким образом, противовоспалительные свойства зеленого горошка очень полезны для подавления или борьбы с этими воспалительными заболеваниями.

4 — Помогает регулировать уровень сахара в крови

Эти бобовые помогают регулировать уровень сахара в крови у людей с диабетом или повышенным уровнем сахара в крови в целом. Клетчатка и белок зеленого горошка могут естественным образом снизить уровень сахара в крови . Большинство продуктов вызывают резкий скачок уровня сахара в крови после еды, а низкий гликемический индекс зеленого горошка помогает регулировать уровень сахара в крови даже после его употребления.

Они также содержат большое количество магния, калия и других минералов, которые полезны для сердца, и подавляют высокое кровяное давление . Зеленый горошек содержит большое количество антиоксидантов, которые предотвращают повреждение клеток, которое может привести к повышению артериального давления.

5 — Способствует пищеварению

Известно, что диета с высоким содержанием клетчатки улучшает пищеварение. Клетчатка необходима кишечнику и поддерживает его баланс. Бактерии в кишечнике естественным образом ищут клетчатку для питания, поэтому это отличный инструмент, чтобы убедиться, что в желудке существуют только полезные бактерии.Зеленый горошек также содержит нерастворимую клетчатку, которая действует как наполнитель в организме и помогает перемещать пищу, облегчая пищеварение .

Важно не употреблять слишком много зеленого горошка, так как это может вызвать вздутие живота. Содержание антинутриентов может иногда иметь обратные эффекты и замедлять пищеварение , если вы потребляете слишком много или слишком часто. Исследование предполагает, что антинутриент, лектин, который содержится в зеленом горошке, является здесь главной проблемой, поскольку он может препятствовать потреблению питательных веществ.Чрезмерное потребление не повлияет на всех людей, но важно помнить об этом.

6 — Помогает поддерживать сильную иммунную систему

Антиоксиданты — ключевая поддержка вашей иммунной системы, которая делает ее сильной и здоровой. Они помогают противодействовать окислительному стрессу и действуют как барьер для свободных радикалов. Это помогает защитить ваши клетки и, в свою очередь, предотвратить воспалительные заболевания .

Каротиноиды — один из жизненно важных антиоксидантов , содержащихся в зеленом горошке.Это пигмент, который растет внутри бобовых и после употребления превращается в витамин А. Хотя вы можете приобрести добавки с витамином А, которые могут предложить те же преимущества для вашей иммунной системы, это лучшая и более дешевая альтернатива — употреблять их в натуральном виде. регулярно. Таким образом, добавление зеленого горошка в свой рацион — простой и эффективный способ поддержать вашу иммунную систему.

Взгляните на наш полный список продуктов, чтобы улучшить вашу иммунную систему

7 — Обеспечивает энергией

Хотя большинство продуктов питания снабжают вас энергией, лишь некоторые из них эффективно работают в качестве поддерживаемого энергетического ресурса.Из-за высокого содержания клетчатки и белка в зеленом горошке они обеспечивают медленное высвобождение энергии. Всего полстакана зеленого горошка может обеспечить вас устойчивым количеством энергии, и если вы будете есть его вместе с другими продуктами, обеспечивающими энергию, тем больше энергии вы получите.

Содержание витамина А в зеленом горошке значительно выше по сравнению с его размером, и этот витамин необходим для получения энергии. Ученые предполагают, что витамин А, , содержащийся в зеленом горошке, увеличивает уровень аденозинтрифосфата (АТФ), которые представляют собой крошечных молекул, которые питают организм .

8 — Снижает риск сердечных заболеваний

Болезнь сердца начинается из-за хронического стресса и окислительного воспаления, которое приводит к образованию бляшек вдоль кровеносных сосудов. Его можно значительно снизить с помощью ежедневного приема витамина группы B, который содержится в зеленом горошке.

Многие бобовые могут помочь улучшить здоровье сердца, но зеленый горошек так эффективен потому, что он содержит витамины. Сердечные заболевания являются обычным явлением при высоком уровне гомоцистеина.Научное исследование 2009 года показывает, что зеленый горошек может снизить уровень гомоцистеина, снижая риск сердечных заболеваний.

9 — Здоровье как для вас, так и для окружающей среды

Горох полезен не только для вас и вашего тела, но и для окружающей среды. Когда горох растет, он поглощает азот из воздуха, который затем добавляется в почву. Это снижает потребность в синтетических удобрениях, и одним из основных удобрений является азот. Это делает горох здоровым и безопасным благодаря минимальному воздействию при выращивании и уборке урожая .Еще одно преимущество этого заключается в том, что для роста гороху требуется минимум воды, поэтому он не потребляет ценные ресурсы.

При уборке гороха это натуральное удобрение остается в почве и помогает новому гороху начать цикл роста. Это преимущество важно для обеспечения здорового цикла питания и питания для вас, а также для земли.

10 — Помогает при медленном опорожнении кишечника

Научно доказано, что продуктов, богатых клетчаткой, могут помочь при запоре, в том числе зеленый горошек .Растворимая клетчатка придает стулу объем и мягкость, поскольку она поглощает воду из продуктов и связывается с жирными кислотами, облегчая посещение туалета.

Американская диетическая ассоциация рекомендует употреблять около 25 граммов пищевых волокон в день для женщин и до 38 граммов для мужчин, чтобы поддерживать регулярную дефекацию. Зеленый горошек содержит 4 грамма клетчатки на полстакана, что является значительным количеством клетчатки, если вы потребляете его или полную чашку из одной низкокалорийной пищи.

11 — Обеспечивает витамины для здоровья костей

Для бобовых такого маленького размера зеленый горошек содержит тонну незаменимых витаминов, в том числе витамин К. Одна чашка содержит около 44% суточной рекомендуемой дозы витамина К . Этот витамин вместе с кальцием укрепляет кости. Витамин К может помочь предотвратить заболевания костей , такие как остеоартрит.

В исследовании 2012 года с участием одной женщины с риском перелома бедра, те, кто принимал до 109 микрограммов витамина К в день, имели гораздо более низкий риск перелома бедра по сравнению с теми, кто его не принимал. Столько же витамина К содержится в одной чашке зеленого горошка.

12 — Снижает уровень плохого холестерина

Для тех, кто страдает проблемами холестерина, зеленый горошек очень полезен для снижения плохого холестерина.Липопротеины низкой плотности (ЛПНП), которые содержатся в организме, известны как плохой холестерин, поскольку они способствуют накоплению жира в артериях. Зеленый горошек содержит органическое соединение под названием ниацин , которое помогает снизить выработку липопротеинов очень низкой плотности (ЛПОНП) и триглицеридов. Затем это увеличивает количество липопротеинов высокой плотности в организме, которые действуют как хороший холестерин (ЛПВП).

При использовании продуктов с диетической пользой и пользой для здоровья важно осознавать побочные эффекты, которые могут возникнуть при постоянном употреблении, а также наличие каких-либо рисков или взаимодействий:

Есть ли побочные эффекты от употребления зеленого горошка?

Было зарегистрировано очень мало побочных эффектов при употреблении зеленого горошка.Самый частый побочный эффект и проблема, с которой могут столкнуться люди, — это вздутие живота. Содержание лектина в зеленом горошке и других бобовых тесно связано с вздутием живота и другими проблемами с желудком. Утечка углеводов во время пищеварения может вызвать утечку бактерий в кишечнике, что может вызвать скопление газов .

Также не рекомендуется употреблять слишком много зеленого горошка, поскольку высокое содержание клетчатки может вызвать обратный эффект на дефекацию, а иногда и еще больше замедлить ее. Будьте разумны , чтобы потреблять рекомендуемую суточную дозу , и если вы заметите какие-либо побочные эффекты, уменьшите или прекратите потребление.Важно сбалансировать любую пищу в своем рационе и никогда не переедать.

При очень небольшом количестве побочных эффектов и практически полном отсутствии вреда, давайте взглянем на научные исследования зеленого горошка и результаты его заявленной пользы для здоровья:

Акцент на эффективности зеленого горошка и его пользе для здоровья

Новый подход к контролю веса и аппетита — это низкокалорийные диеты с высоким содержанием белка. Такие продукты, как зеленый горошек , являются отличным источником белка с относительно низким содержанием калорий, что делает их идеальными для похудания .

В статье J Diabetes Science Technology в 2010 году они предположили, что уровни ожирения растут из-за отсутствия контроля над аппетитом. Следовательно, разработка диеты с низким содержанием калорий, но с высоким содержанием белка может эффективно помочь в борьбе с этой проблемой.

Продукты с высоким содержанием белка помогают обуздать аппетит и, благодаря медленному высвобождению энергии, помогают вам дольше чувствовать сытость, а конечным результатом обычно является потеря веса.

Зеленый горошек обладает множеством противовоспалительных и антиоксидантных свойств, таких как борьба с такими заболеваниями, как болезнь Альцгеймера, артрит и остеопороз.Они богаты антиоксидантами, витаминами и питательными веществами, которые помогают бороться или уменьшить ряд заболеваний и проблем со здоровьем.

В обзоре клинических исследований 2012 года было сказано, что горох, особенно полевой / зеленый горошек, оказывает значительное положительное влияние на метаболические, сердечно-сосудистые и желудочно-кишечные проблемы . Эти отчеты подтверждают и подтверждают преимущества для здоровья, о которых говорилось выше, благодаря питательной ценности зеленого горошка.

Горох можно выращивать, производить и употреблять различными способами.Давайте взглянем на некоторые факты, советы и часто задаваемые вопросы:

FAQ

Действительно ли горох полезен?

Как и большинство бобовых, зеленый горошек очень полезен при употреблении в рекомендуемых дозах. Полстакана зеленого горошка содержит около 61 калории и 4 грамма белков с равным количеством клетчатки. Они имеют удивительную пищевую ценность , особенно содержание в них белка.

Зеленый горошек недавно был переработан и произведен в протеиновые порошки, чтобы помочь вам набрать мышечную массу (из-за высокого содержания белка и пользы для здоровья).

По сравнению с другими овощами и некоторыми бобовыми, такими как морковь, зеленый горошек имеет гораздо более высокое содержание белка, что отлично подходит для контроля веса и аппетита. Эти ключевые факторы важны для вашего здоровья, а также являются популярными и ключевыми в диетической индустрии прямо сейчас.

Кроме того, зеленый горошек является хорошим источником пищевых волокон, витамина А, железа, фолиевой кислоты, тиамина, витамина С и марганца. Они также имеют высокий уровень витамина К.

.

Сколько горошин считается одним из ваших 5-дневных рационов?

Полстакана гороха, равная 80 граммам, считается одной из ваших 5-дневных рационов .Поскольку это бобовые, а не овощные, употребление более половины стакана не увеличит ваш счет на пять в день.

Зеленый горошек отлично подходит в качестве закуски или к сбалансированной по питательной ценности еде. Они отлично сочетаются с мясом и рыбой, а также являются прекрасным дополнением к ризотто и пасте. Поскольку они очень универсальны, их очень легко включить в свой ежедневный рацион.

Как лучше употреблять зеленый горошек: замороженный, свежий или консервированный

По питательности нет большой разницы между свежим и замороженным горошком.Однако чем свежее горох, тем меньше будет крахмала из-за более низкого содержания сахара . По возможности лучше употреблять свежий горошек.

Какой бы способ вы ни выбрали для употребления гороха, свежего, замороженного или консервированного, всегда тщательно промывайте его перед приготовлением, так как методы производства и обработки предполагают высокое содержание натрия.

Как еще можно употреблять горох?

Помимо употребления в пищу гороха свежего урожая или замороженного из супермаркетов, многие диетические компании разработали порошок горохового протеина .Поскольку зеленый горошек имеет высокую протеиновую ценность, он считается отличной альтернативой на основе растений для протеиновых порошков .

Мы рассмотрели порошок горохового протеина здесь:

Обычно эти порошки производятся из экстракта белка из желтого горошка. Тем не менее, весь горох содержит большое количество белка, и эта новая разработка является новаторской для продукта питания, который существует уже много веков и считается недорогим.

Зеленый горошек — это овощ, фрукт или боб?

На протяжении многих лет зеленый горошек был известен как овощной сад или сельский овощ.Фактически, они все еще есть. Некоторые даже считают зеленый горошек фруктом из-за его отсылки к семенам. Любой овощ, содержащий семена, например помидоры, считается фруктом, но о зеленом горошке рассказывается много историй.

Строго говоря, они являются частью семейства бобовых , поскольку растут, как и другие бобовые, такие как нут и чечевица. Зеленый горошек получают из растения, которое производит стручки, откуда и происходит горох, как и другие бобовые.

Сегодня зеленый горошек все еще готовят и подают как овощ, но это действительно бобовые.

Может ли горох заставить пердеть?

Самый частый побочный эффект зеленого горошка — это скопление газа, которое в конечном итоге заставит вас пукнуть. Это кажется несколько глупым, но если вы съели горох и через несколько часов у вас образовалось скопление газов, это вполне могло быть связано с горохом. Обязательно употребляйте от половины до одной чашки в день до , чтобы избежать вздутия живота и скопления газов .

Нужно ли готовить замороженный горох перед употреблением?

Не рекомендуется есть замороженные продукты, даже если они необработанные.Замороженный горох предназначен для приготовления пищи, а не для приготовления пищи . Всегда обязательно полностью размораживайте горох или готовьте его перед употреблением.

Что добавить в горох, чтобы он стал лучше на вкус?

Если вам скучно есть горох, можно легко приправить его питательными ароматизаторами и натуральными специями. Добавьте немного куркумы, чтобы улучшить здоровье. Таким образом, вы получите дополнительный заряд здоровья и в то же время сделаете их очень вкусными. Куркума является еще одним антиоксидантом, но также отлично подходит для борьбы с воспалениями, такими как кожные заболевания, аллергия, проблемы с желудком и зуд.Эти двое — мощный дуэт. Подробнее о куркуме и ее пользе для здоровья читайте здесь.

Как вариант, вы можете добавить немного натурального перца чили, соли или лимона, чтобы придать пикантность. Это несколько простых и питательных способов придать пикантности вкусу гороха, не добавляя ненужных жиров и сахара.

Можно ли есть горох каждый день?

Да, горох можно есть каждый день. Это здоровая и питательная пища, которую можно употреблять в качестве закуски или вместе с едой. Они снабжают организм большим количеством белка и клетчатки, которые полезны для контроля веса и обладают антиоксидантным действием.

Тем не менее, не переусердствуйте с , так как употребление слишком большого количества может вызвать побочные эффекты. Это включает вздутие живота и замедленное пищеварение. Обязательно придерживайтесь дневной нормы от половины чашки до одной полной чашки, примерно от 80 до 150 граммов.

Может ли у вас быть аллергия на горох?

Важно помнить, что зеленый горошек — это не овощ, как думают многие. Это бобовые, и бобовые могут быть обычным аллергеном. Следует соблюдать меры предосторожности, если у вас есть другие аллергии на бобовые , и всегда сначала консультируйтесь со специалистом.

Признаки аллергии обычно развиваются в течение нескольких секунд после приема пищи и включают покалывание во рту или языке, отек лица, глаз или горла и хрипы. Если эти симптомы развиваются, необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью.

Заключение

Зеленый горошек имеет обманчивую питательную ценность, которая может похвастаться множеством преимуществ для здоровья. Их высокое содержание антиоксидантов, витаминов и минералов также способствует этим преимуществам.

На протяжении веков они считались основным продуктом обеда, но никто не осознавал, насколько они ценны для уменьшения или лечения заболеваний.После многих исследований и убедительных результатов зеленый горошек на самом деле является невероятной пищей для ежедневного употребления, чтобы получить эти преимущества и поддержать свое тело.

Они легко доступны во всем мире, и такой доступ означает, что большинство людей могут наслаждаться ими, обогащать свой рацион и употреблять их для пользы для здоровья.

Если вам понравился список, не стесняйтесь оставлять комментарии и любую информацию или рекомендации о том, как использовать зеленый горошек для пользы для здоровья.

Факты о зеленом горошке и его польза для здоровья

Зеленый горошек Краткая информация
Имя:	Зеленый горошек
Научное название:	Pisum sativum
Происхождение	Юго-Западная Азия
Цвета	Беловатый, кремово-белый, серый, желтый, зеленый (семя)
Формы	Шаровидные или угловатые, экзальбумические, гладкие или морщинистые, диаметром 5–8 мм (семя)
Вкус	Довольно сладкий, крахмалистый и вкусный
калорий	117 Ккал./ чашка
Основные питательные вещества	Витамин C (64,44%) Витамин B1 (32,17%) Витамин К (30,00%) Медь (28,33%) Железо (26,63%)
Польза для здоровья	Предотвращает анемию и усталость, улучшает здоровье костей, борется с диабетом и повреждает его, предотвращает признаки старения, помогает уменьшить депрессию, улучшает иммунитет, здоровье сердца, беременность и врожденные пороки, предотвращает рак желудка, синдром беспокойных ног, лечит катаракту (заболевание глаз) ), Способствует обучению, правильному росту
Еще факты о зеленом горошке

Горох обычно называют стручками или даже маленькими круглыми семенами бобовых Pisum sativum.С ботанической точки зрения горох — определенно травянистое растение семейства Fabaceae. Зеленый горошек обычно собирают в прохладное время года, то есть с начала зимы до начала лета. Довольно сладкий, крахмалистый и вкусный зеленый горошек, вероятно, являются первобытными овощами, выращенными для получения полезных зеленых стручков. Субгималайские равнины на северо-западе Индии считаются местом происхождения зеленого горошка; однако он широко распространен как одна из самых крупных товарных культур во всех субтропических и умеренных регионах с разнообразными названиями, такими как душистый горошек, английский горох, горох, огородный горох, полевой горох, зеленый горошек, сахарный горох, горох лущеный. гороха, гороха и гороха сахарного.Горох — один из немногих бобовых, которые обычно продают и готовят в виде свежих овощей.

Завод

Зеленый горошек — быстрорастущий; однолетняя, вьющаяся или кустистая, голая, обычно сизоватая, травянистая лиана высотой 1-2 м, нуждающаяся в решетке для поддержки своего роста. Он хорошо растет на плодородных, легкокристаллических, хорошо дренированных супесях, суглинках или илистых суглинках с достаточной влажностью и прохладными погодными условиями. Зеленый горошек имеет хорошо развитый стержневой корень и боковые корни, а также тонкий теретический стебель длиной 30–150 см без базальных ветвей или с небольшим количеством базальных ветвей.Лист очередной, перистый, с 2–3 парами листочков и рахисом, оканчивающимся верхним ветвистым усиком, тогда как листочки яйцевидные или эллиптические, с цельным или зубчатым краем; прилистники 1,5–8 см длиной, косо-яйцевидные, не менее снизу зубчатые, у основания полуамплексовидные. У цветов пять зеленых сросшихся чашелистиков и пять белых, пурпурных или розовых лепестков разного размера. Верхний лепесток называется «стандартным», два маленьких лепестка посередине сливаются вместе и называются «килем» (из-за их формы лодочки), а два нижних лепестка сужаются к основанию и называются «киль». крылья ‘

Фрукты

Сладкий вкусный зеленый горошек, также известный как огородный горох, является одним из древних культивируемых овощей, выращиваемых из-за их восхитительных питательных зеленых семян.Зеленые стручки с короткими стеблями появляются к концу зимы или ранней весне. Каждый стручок размером около 3,5–11 см в длину и 1–2,5 см в ширину, ярко-зеленого цвета, прямой или слегка изогнутый, вздутый или сжатый, с коротким стеблем, висящий, расщепляющийся, заполненный одним рядом из 2-10, гладкий, светло-зеленый съедобный семена. Семена обычно шаровидные или угловатые, экзальбуминозные, гладкие или морщинистые, диаметром 5-8 мм, беловатые, кремово-белые, серые, желтые, коричневые, от зеленого до пурпурного или с пятнами. В настоящее время зеленый горошек выращивают во всем мире почти во всех климатических и часовых поясах, как в свежем, так и в сушеном виде из-за его довольно сладкого, крахмалистого и восхитительного вкуса.Они растут на длинных вьющихся лозах, которым в качестве опоры требуются столбы или заборы.

История

Зеленый горошек, вероятно, является одним из первых овощей, выращенных на Земле. Несмотря на то, что происхождение и предки Pisum sativum все еще неясны, обычно считается, что горох происходит из юго-западной Азии, возможно, на северо-западе Индии, Пакистана или соседних областей бывшего СССР (ныне Таджикистан, Узбекистан, Туркменистан и Кыргызстан) и Афганистана, а затем распространился. в умеренные зоны Европы.Горох был завезен в Америку вскоре после Колумба. Горох был завезен в Китай в первом веке (Макашева, 1983). Основными производителями сухих семян являются страны бывшего СССР, Китая, Индии и США, зеленых семян — США, Великобритания, Франция и бывший СССР. Сухие семена используются в качестве бобовых для пищевых продуктов и кормов, их варят, жарят и измельчают до муки. Незрелые зеленые семена стали основным овощем, их консервируют и замораживают. В настоящее время Pisum sativum выращивается во всех странах с умеренным климатом, как культура в прохладное время года в субтропиках и в большинстве тропических высокогорных районов.

Пищевая ценность

Зеленый горошек, помимо довольно сладкого, крахмалистого и восхитительного вкуса, является хорошим источником питательных веществ, витаминов и минералов. Потребление 145 граммов зеленого горошка дает 58 мг витамина C, 0,386 мг витамина B1, 36 мкг витамина K, 0,255 мг меди, 2,13 мг железа, 0,594 мг марганца и 94 мкг витамина B9. Более того, многие аминокислоты, такие как 0,054 г триптофана, 0,294 г треонина, 0,283 г изолейцина, 0,468 г лейцина и 0,46 г лизина, также содержатся в 145 граммах зеленого горошка.

Зеленый горошек — это на самом деле крошечные источники питания, которые приносят пользу вашему здоровью, а также всей планете. Горох отлично сочетается с обедом, если у вас есть заболевание, связанное с воспалением, которое следует лечить с помощью воспаления, поскольку пища, содержащаяся в горохе, обладает противовоспалительными свойствами. Горох даже гораздо лучше употреблять на регулярной основе, потому что в нем содержится вся клетчатка, которая помогает выводить вредные токсины и отходы через пищеварительную систему, что помогает избежать заболеваний пищеварительной системы, а также рака желудка и толстой кишки.Перечислены некоторые популярные преимущества для здоровья от употребления душистого горошка

.

1. Предотвращает анемию и усталость

Если в конце дня вы чувствуете стресс, попробуйте отварной горошек со щепоткой соли и перца, чтобы повысить уровень энергии. Потому что; горох богат железом — минералом, который помогает предотвратить анемию и усталость, особенно у женщин. Кроме того, более высокое содержание витаминов в этом овоще гарантирует, что вы не почувствуете усталость после утомительного дня.

2. Улучшает здоровье костей

Витамин К, содержащийся в зеленом горошке, помогает усваивать кальций, что делает его прекрасным продуктом питания для улучшения здоровья костей. Почти 50% вашей суточной потребности в витамине K1 удовлетворяется чашкой вареного горошка. Помимо этого, в горохе в изобилии содержатся такие питательные вещества, как витамин B1 и фолиевая кислота, которые, в свою очередь, помогают предотвратить остеопороз.

3. Борется и наносит ущерб Диабет

Марганец, содержащийся в зеленом горошке, необходим для правильного производства пищеварительных ферментов, ответственных за процесс, называемый глюконеогенезом.Глюконеогенез включает преобразование аминокислот белка в сахар и баланс сахара в кровотоке. Хотя точный механизм до сих пор не ясен, было показано, что марганец помогает предотвратить чрезмерно высокий уровень сахара в крови, который может способствовать развитию диабета. Зеленый горошек состоит из 0,594 мг марганца, что составляет 25,83% от рекомендуемой суточной нормы. В том числе зеленый горошек — лучший вариант для борьбы с диабетом.

4. Предотвращает появление признаков старения

Так же, как металл ржавеет после контакта с воздухом, наши тела также страдают от повреждения свободными радикалами.Наличие антиоксидантов в зеленом горошке помогает уменьшить повреждение свободными радикалами, а также выводит из организма вредные токсины. Поэтому ешьте больше гороха, чтобы замедлить этот процесс и предотвратить признаки старения.

5. Помогает уменьшить депрессию

Согласно исследованию, опубликованному в Journal of Affective Disorders, низкое потребление фолиевой кислоты увеличивает вероятность развития симптомов меланхолической депрессии. Кроме того, людям, страдающим депрессией, рекомендуется употреблять в пищу продукты, богатые антиоксидантами.Поскольку горох богат антиоксидантами и легко доступен, перекус отварным горошком — отличная идея для борьбы с перепадами настроения.

6. Повышает иммунитет

Сильная иммунная система необходима для борьбы с инфекциями и защищает вас от широкого спектра заболеваний. Поскольку зеленый горошек является хорошим источником витамина С, помимо того, что он богат различными питательными веществами, его употребление в пищу улучшает ваш иммунитет, а также предотвращает некоторые другие заболевания, связанные с иммунной системой.

7. Здоровье сердца

Витамин К, содержащийся в зеленом горошке, может помочь снизить кровяное давление, удаляя накопление нескольких минералов в артериях (минерализация), позволяя сердцу свободно проталкивать кровь по телу. Минерализация происходит естественным образом с возрастом и является основным фактором риска сердечных заболеваний. Также было доказано, что достаточное потребление продуктов, богатых витамином К, таких как зеленый горошек, снижает риск инсульта. Зеленый горошек состоит из 36 мкг витамина К, что составляет 30 мкг.00% от рекомендуемой дневной нормы.

8. Беременность и врожденные пороки

Зеленый горошек содержит витамин B9, который является надежным средством ограничения дефектов во время беременности и рождения ребенка. Это обычная ситуация, когда беременные женщины, соблюдающие диету с дефицитом этого витамина, с гораздо меньшей вероятностью родят здорового ребенка. Врожденные дефекты, вызванные его дефицитом, включают дефекты нервной трубки. Таким образом, витамин B9 эффективно увеличивает шансы родить здорового и счастливого ребенка.

9. Предотвращает рак желудка

Зеленый горошек содержит значительное количество антиоксидантов и противовоспалительных агентов, которые помогают поддерживать здоровье тела и снижают вероятность заболевания раком. В основном это достигается из-за присутствия куместрола, полифенольного соединения, которое снижает риск рака желудка.

10. Синдром беспокойных ног

Недостаток железа — одна из причин синдрома беспокойных ног.Зеленый горошек содержит 2,13 мг железа, что составляет 26,63% от рекомендуемой суточной нормы. Большинство исследований этого синдрома сосредоточено на железе. Низкий уровень железа в крови является основной причиной этого состояния, поэтому необходим правильный прием добавок железа в соответствии с рекомендациями врача. Это связано с мышечными спазмами, которые могут быть одним из симптомов дефицита железа.

11. Лечение катаракты (заболевания глаз)

Катаракта — наиболее распространенное состояние проблем со зрением, вызванных недостатком витамина С.Снижение уровня витамина С в хрусталике человеческого глаза чаще наблюдается при наличии катаракты. Зеленый горошек содержит 58 мг витамина С, что составляет 64,44% от рекомендуемой суточной нормы. Поэтому люди, страдающие заболеваниями глаз, должны регулярно употреблять больше зеленого горошка, чтобы вылечить катаракту. Увеличение потребления витамина С увеличивает кровоснабжение глазных областей тела и излечивает все заболевания глаз.

12. Улучшает обучение

Тиамин — важный витамин для повышения концентрации внимания, энергии, борьбы с хроническим стрессом и, возможно, предотвращения потери памяти.Исследования связывают дефицит тиамина с проблемами обучения и запоминания информации. Одно исследование показало, что тиамин вызывает быстрое время реакции и чувство ясности ума у ​​тех, кто проходит тесты. Чтобы вылечить это заболевание, необходимо употреблять продукты, богатые витамином B1. Зеленый горошек состоит из 0,386 мг витамина B1, что составляет 32,17% от рекомендуемой суточной нормы, что означает, что включение зеленого горошка в ваш обычный рацион определенно поможет легко решить эту проблему.

13.Собственный рост

Медь, которая содержится в большом количестве в зеленом горошке, чрезвычайно важна для нормального роста и здоровья. Поэтому, безусловно, важно включать этот минерал в сбалансированной форме в регулярный рацион человека. Это полезно для защиты скелетной, нервной и сердечно-сосудистой систем организма. Зеленый горошек, чечевица, миндаль, спаржа и грибы являются одними из лучших источников меди, поэтому включение этих продуктов в ваш обычный рацион помогает удовлетворить потребность организма в меди и помогает решить все расстройства, связанные с дефицитом меди.

Как есть

• Свежие семена зеленого горошка, сушеные семена, нежные незрелые стручки, листовые побеги и ростки употребляются в вареном виде как овощи.
• Горох также едят в сыром виде, так как он сладкий в свежем виде.
• Зеленый горошек продается свежим, консервированным или замороженным, а спелый сушеный горох используется целиком, дробленым или превращается в муку.
• Сушеный горох потребляют дробленым, жареным, сушеным или вареным во многих частях мира.
• Жареные семена гороха также используются в качестве заменителя кофе.
• Зрелый горох, который сохнет естественным образом в поле, известен как горох кабачкового жира.
• Свежий горох часто едят вареным и приправленным маслом и / или мятой в качестве гарнира.
• Свежий горошек также используют в пирогах, салатах и ​​запеканках.
• Горох жарят, солят и едят в качестве закуски в Японии, Китае, Тайване и других странах Юго-Восточной Азии, включая Таиланд и Малайзию.
• Снеки из гороха: эшет, нифро и эндушдуш в Эфиопии.
• Сушеный, регидратированный и протертый из кабачков гороха используются в Великобритании в качестве добавки к рыбе с жареным картофелем или мясным пирогам.
• Свежий горох используется в многочисленных рецептах, таких как алоо матар или матар панир в Индии.
• Сушеный горох часто превращают в суп или просто едят самостоятельно.
• Гороховый суп — традиционное блюдо Северной Америки.
• В Швеции традиционный гороховый суп под названием Ärtsoppa обычно ели в четверг, потому что это был выходной для горничных и суп было легко приготовить, а также потому, что пятница была днем ​​поста.
• Горох используется в тушеном мясе и картофеле на Кипре, в Греции, Турции и других частях Средиземноморья.
• По-гречески это тушеное мясо называется аракас, а на Кипре и в Турции оно называется мпизели или мпизелия.
• Листовые побеги используются как горшечные травы в некоторых частях Азии и Африки.
• Нежные листовые снимки также используются в салатах.
• Ростки гороха, называемые dòu miáo, широко используются в относительно дорогих жареных овощах китайской кухни.
• Листья гороха тоже часто считают деликатесом.
• Горох хорошо смешивается с другими овощами, такими как картофель, морковь, свекла, лук, артишоки и т. Д., При приготовлении самых разнообразных блюд.
• Горох можно добавлять в суп в качестве ароматного гарнира.
• Свежий горошек также используют в пирогах, салатах и ​​запеканках.
• Горох, еще находящийся в стручках, является обычным ингредиентом яств и панситов на Филиппинах.
• Гороховый суп едят во многих других частях света, включая Северную Европу, части Средней Европы, Россию, Иран, Ирак и Индию.
• В Швеции его называют ärtsoppa, и его едят как традиционную шведскую еду еще до эпохи викингов.
• Нежные новообразования [листья и стебель] обычно используются для жарки в китайской кухне.
• Горох превращают в рагу с мясом и картофелем в Греции, Тунисе, Турции, Кипре и других частях Средиземноморья.
• Гороховый суп часто подают с клецками и приправляют острым перцем в Венгрии и Сербии.
• В Соединенном Королевстве сушеный, регидратированный и протертый горох кабачкового жира, известный в обществе как мягкий горох, популярен изначально на севере Англии, но теперь повсеместно, и особенно в качестве сопровождения к рыбе с жареным картофелем или мясным пирогам, особенно в магазинах рыбы и чипсов.
• Вареный горох иногда продается сушеным и покрытым васаби, солью или другими специями.

Другое традиционное использование и преимущества зеленого горошка

• В Испании мука считается смягчающим и противовоспалительным средством, применяемым в качестве катаплазмы.
• Семена считаются противозачаточными, фунгистатическими и спермацидными.
• Высушенные и измельченные в порошок семена использовались в качестве припарок на коже для лечения многих типов кожных заболеваний, включая прыщи.
• Масло из семян, которое назначают женщинам один раз в месяц, показало себя многообещающим в предотвращении беременности, поскольку влияет на активность прогестерона.

Другое применение

• Косметические маски для лица из измельченных семян используются для лечения прыщей и морщинистой кожи.
• Семена гороха также используются в качестве корма для животных.
• Растения можно использовать на сено, фураж, силос, сидераты и пастбища.

Советы по покупке и хранению

• Зеленый горошек — это в основном зимние овощи.Обычно они продаются на рынке с декабря по март. Однако, если вы ищете всесезонный зеленый горошек, замороженный горох можно найти почти в каждом продуктовом магазине. Если вы не ищете замороженный горох, вы также можете получить сушеный, зрелый горох и полить его.
• При покупке свежего зеленого горошка всегда выбирайте свежие зеленые стручки, полные, тяжелые, а также наполненные семенами. Избегайте попадания на горошек морщинистых или даже пятнистых участков.
• Никогда не покупайте перезрелый горох.Горох обычно перезрелый, если его стручки желтого цвета; они не твердые, а также имеют кислый запах.
• После того, как вы приобрели свежий зеленый горошек, немедленно поместите его в розничную торговую зону холодильника с высокой относительной влажностью, при которой он будет оставаться свежим в течение 2-3 дней.
• Если вы покупаете замороженный горох, храните его в морозильном отделении. Вам не нужно беспокоиться об их сроке хранения просто потому, что замороженный зеленый горошек можно хранить в течение многих месяцев.

Различные способы приготовления зеленого горошка

Вареный горох низкокалорийный, обезжиренный, а также отличный метод получения клетчатки, витамина С, а также витамина А. Кроме того, он содержит кальций и железо. Ключ к яркому свежему вкусу гороха — это минимум приготовления. Бланширование, приготовление на пару или даже запекание — существует множество методов приготовления гороха, которые позволяют приготовить блюда, в которых используются полезные для здоровья свойства овощей и, следовательно, они далеки от тусклых и мягких — готовьте горох достаточно долго, чтобы прогреть его и добавить. подойдет к любому блюду, приготовленному вместе с другими компонентами.

1. На пару

Вареный горох помогает ему сохранить питательные свойства, вкус и сияющий зеленый цвет. Смешайте эквивалентные порции белого вина, а также воду для кипячения жидкости, а также добавьте веточку свежего розмарина или, возможно, несколько листьев базилика для нежного аромата. Вы можете положить замороженный горох прямо из пакета в корзину для пароварки или даже использовать свежий горошек. Горох готов, когда он только становится нежным и все еще ярко-зеленым. Приправить вместе с морской солью и нарезанной свежей зеленью, если хотите, непосредственно перед подачей на стол.

2. Жаркое с перемешиванием

Добавляя горох в жаркое, не спешите, пока дополнительные компоненты не будут почти полностью приготовлены непосредственно перед смешиванием. Простое жаркое из риса, приправленного соевым соусом с низким содержанием натрия, придает блеск вкусу гороха. Чтобы быстро обжарить, бросьте приготовленную рисовую лапшу или даже макароны из волос ангела в сковороду вместе с эфирным оливковым маслом, обжаренными кабачками, нарезанными помидорами и горохом, приправьте лимонным соком и свежей зеленью.Обжаренные креветки и горох отлично подойдут для пасты или, возможно, теплого салата.

3. Супы и рагу

Увеличьте количество гороха за последние 5 минут приготовления супов, а также тушеного мяса, чтобы он не стал мягким. Используйте свежий или даже замороженный горох в традиционном тушеной говядине или, возможно, вегетарианское рагу из бобов, а также смешанные овощи. Горох придает цвет и текстуру тушеному цыпленку в юго-западном стиле, а также нежирному перцу чили из индейки. Используйте горох в овощном супе минестроне или пюре в блендере или даже кухонном комбайне вместе с обжаренным луком-пореем, свежей мятой и куриным бульоном для кремового супа.

4. Пюре

Пюре из гороха дает вкусный соус к морепродуктам и создает креативную презентацию на обеденной тарелке. Готовьте горох на пару, пока он не станет мягким, и увеличьте количество блендера или даже кухонного комбайна, добавив небольшое количество жидкости и приправ. Добавьте немного оливкового масла, пока горох взбивает, пока не добьетесь желаемой регулярности. Ароматизирует мяту, чеснок и сыр пармезан. Британский повар Найджелла Лоусон предлагает сделать пюре из гороха вместе с зеленым тайским карри и кинзой для любого пюре в азиатском стиле.Подавать с обжаренными гребешками, лососем или даже креветками на гриле.

Меры предосторожности

• Семена гороха в сыром виде вызывают дизентерию.
• Горох содержит соединение, известное как пурины. Людям, страдающим такими же проблемами, как заболевание почек или даже подагра, нельзя есть зеленый горошек.

Артикул:

https://en.wikipedia.org/wiki/Pea

http://www.nrcs.usda.gov/Internet/FSE_PLANTMATERIALS/publications/wapmcfs11388.pdf

https://plants.usda.gov/plantguide/pdf/pg_pisa6.pdf

Комментарии

комментариев

Польза для здоровья и побочные эффекты — HerbHealz

Что такое зеленый горошек?

Горох — один из самых недооцененных источников растительного белка. Они богаты клетчаткой и множеством других важных питательных веществ. Зеленый горошек — крошечный, но очень вкусный и широко популярный.

Горох — это обычно зеленый, иногда золотисто-желтый или редко фиолетовый стручковый овощ, широко выращиваемый в качестве овощной культуры в прохладное время года.Семена можно высаживать, как только температура почвы достигает 10 градусов Цельсия, растения лучше всего выращивать при температуре 13-18 градусов Цельсия.

Считается, что современный зеленый горошек произошел от полевого гороха, который произрастал в Средней Азии и на Ближнем Востоке. Поскольку его выращивание насчитывает тысячи и тысячи лет, зеленый горошек широко известен как одна из первых пищевых культур, выращиваемых людьми. Горох потребляли в сухом виде на протяжении большей части своей ранней истории и не приобрели широкой популярности в качестве свежего продукта до тех пор, пока в Европе в 16 веке не произошли изменения в методах выращивания.

Зеленый горошек выращивают во всем мире

Зеленый горошек теперь выращивают во всем мире во всех климатических зонах и широко потребляют как в свежем, так и в сушеном виде. При росте ок. 3 миллиона тонн гороха в год, Канада в настоящее время является крупнейшим мировым производителем и экспортером гороха. Франция, Китай, Россия и Индия также являются крупными производителями гороха. Индия также является крупнейшим в мире импортером этого продукта питания из-за его большой популярности в этой стране.

Они были частью рациона человека на протяжении сотен лет и потребляются во всем мире.Чаще всего их употребляют как крахмалистый овощ.

Пищевая ценность зеленого горошка

Многие факты и находки могут отличаться в зависимости от среды обитания и возраста испытуемых (зеленый горошек). Как и свежий зеленый горошек, и замороженный горошек могут выглядеть одинаково, но они могут немного отличаться на вкус, а также может отличаться ценность питательных веществ.

Витамины в зеленом горошке

Витамин A, C, D, E (альфа-токоферол), K, тиамин, рибофлавин, ниацин, B6, B12, фолат, пантотеновая кислота, холин и бетаин

углеводов в зеленом горошке

• Пищевые волокна
• Сахар
• и нулевой крахмал

Жиры и жирные кислоты

• Насыщенные жиры
• Мононенасыщенные жиры
• Полиненасыщенные жиры
• Омега-3 жирные кислоты
• Омега-6 жирные кислоты

калорий из зеленого горошка:

Зеленый горошек содержит калории из углеводов, жиров и белков, которые содержатся в зеленом горошке.

Белков и аминокислот в зеленом горошке

• Триптофан
• Треонин
• Изолейцин
• лейцин
• Лизин
• метионин
• Цистин
• Фенилаланин
• Тирозин
• Валин
• Аргинин
• Гистидин
• Аланин
• Аспарагиновая кислота
• Глутаминовая кислота
• Глицин
• Пролин
• Серин

Есть два вида зеленого горошка

Снежный горошек

Снежный горох также известен как китайский стручок гороха, так как его часто используют для жарки.Они плоские, с очень мелким горошком внутри; весь стручок съедобен, хотя жесткие «ниточки» по краям обычно удаляются перед употреблением в пищу. Снежный горох можно выращивать в открытых полях в прохладное время года и, таким образом, выращивать зимой и весной.

Стебли и листья незрелого растения используются как овощ в китайской кулинарии, жарятся с чесноком и иногда в сочетании с крабами или другими моллюсками. В одной порции содержится около 60 калорий и 10,5 граммов углеводов.Он также содержит около 3 граммов клетчатки на одну порцию.

Горох полевой

Семена полевого гороха являются богатым источником белка, углеводов и некоторых минералов, хотя новое содержание питательных веществ в семенах зависит от окружающей среды и генетических факторов. Полевой горох также служит отличным кормом для скота. Это урожай прохладного сезона, выращиваемый во многих частях света. Посадка может происходить с зимы до начала лета в зависимости от местоположения.

Средняя масса гороха от 0,1 до 0.36 грамм. Незрелый горох используют в качестве овоща, свежемороженого или консервированного. В наше время горох обычно варят или готовят на пару, что разрушает клеточные стенки и делает вкус более сладким, а питательные вещества — более биодоступными. Это важная часть рациона людей.

Польза зеленого горошка для здоровья

Зеленый горошек содержит множество необходимых организму витаминов и минералов. Горох является хорошим источником пищевых волокон, витамина А, фолиевой кислоты железа, витамина С и марганца.

• Регулярное употребление зеленого горошка может снизить риск рака, в основном из-за содержания в нем антиоксидантов и его способности уменьшать воспаление в организме.Кроме того, они богаты несколькими питательными веществами, известными своей способностью снижать риск рака, включая витамин К, который может быть особенно полезен для снижения риска рака простаты.
• Одним из преимуществ зеленого горошка для здоровья является контроль уровня сахара в крови. Прежде всего, у них относительно низкий гликемический индекс, который является мерой того, насколько быстро повышается уровень сахара в крови после употребления пищи. Было доказано, что диеты, содержащие много продуктов с низким ГИ, помогают регулировать уровень сахара в крови.
• Зеленый горошек может улучшить пищеварение, поскольку он содержит большое количество клетчатки. Прежде всего, клетчатка питает полезные бактерии в кишечнике, что сохраняет их здоровье и предотвращает перенаселение нездоровых бактерий.
• Ниацин в горохе помогает снизить выработку триглицеридов и белка очень низкой плотности, что приводит к снижению уровня плохого холестерина и триглицеридов.

калорий в зеленом горошке

Зеленый горошек — это легко найти бобовые, которые могут повысить питательность многих ваших любимых продуктов.Он содержит большое количество калорий, если вы потребляете 100 г семян гороха, это дает вам около 80 калорий. Свежий лущеный горох наиболее доступен как в консервированном, так и в замороженном виде, потому что после уборки он быстро теряет вкус.

Протеин в зеленом горошке

Он отличается от других бобов высоким содержанием белка. Это богатый источник белка после чашки гороховых семян, мы можем получить полноценную белковую диету. Потребление достаточного количества белка и клетчатки может автоматически снизить количество потребляемых вами калорий в течение дня, удерживая аппетит под контролем.

** 100 г семян гороха = 5 г белка **

Зеленый горошек — один из лучших растительных источников белка, что является основной причиной его такого сытного вкуса, наряду с высоким содержанием клетчатки. Употребление протеина увеличивает уровень определенных гормонов в организме, которые снижают аппетит. Белок работает вместе с клетчаткой, замедляя пищеварение и способствуя чувству сытости.

Побочные эффекты зеленого горошка

• Сообщалось, что зеленый горошек, как и другие бобовые, вызывает вздутие живота — неприятное вздутие желудка, часто сопровождающееся газами и метеоризмом.Это группа крабов, которые не перевариваются, а затем ферментируются бактериями в кишечнике, которые в качестве побочного продукта выделяют газ.
• Это вредно, и его следует избегать из-за содержащихся в них антинутриентов. Это может нарушить всасывание некоторых питательных веществ и нарушить пищеварение.
• Однако есть несколько способов предотвратить эти эффекты. К ним относятся опробование определенных методов приготовления и наблюдение за размером порции.

Часто задаваемые вопросы

Каковы преимущества зеленого горошка?

Зеленый горошек является богатым источником белка и клетчатки, в нем отсутствуют аминокислоты. Рекомендуется сочетать зеленый горошек с другим источником минералов, витаминов и белков, чтобы восполнить дефицит питательных веществ.

Употребление зеленого горошка способствует укреплению мышц, здоровью костей, ногтей и зубов, зеленый горошек также поддерживает вес и помогает в похудании.

Зеленый горошек — хороший источник белка?

Да, зеленый горошек — это превосходный и лучший растительный источник белка, а также богатый источник пищевых волокон. Употребление в пищу зеленого горошка, богатого белками и клетчаткой, держит аппетит под контролем и снижает калорийность.

Зеленый горошек вреден для вас?

Нет, зеленый горошек — это совсем не плохо, люди веками едят зеленый горошек во всем мире.Зеленый горошек является богатым источником белка и пищевых волокон, но в нем отсутствуют аминокислоты, поэтому рекомендуется сочетать зеленый горошек с другим богатым питательными веществами источником, чтобы восполнить дефицит.

Замороженный горох полезен для вас?

Замороженный зеленый горошек не так хорош, как свежий зеленый горошек, потому что замороженный в некоторой степени теряет свои питательные вещества. Я всегда покупаю свежий зеленый горошек в сезон, а если хочу есть зеленый горошек в межсезонье, то покупаю замороженный зеленый горошек.

Замороженные фрукты и овощи так же полезны для вас, как и свежие? | Овощи

При покупке сочной клубники или свежей зелени нельзя останавливаться в проходе с замороженными продуктами.Замороженные фрукты и овощи часто не выглядят так, как если бы они были разморожены, и вы можете подумать, что процесс замораживания снижает их питательную ценность. Нет ничего лучше свежего, верно? С другой стороны, замороженные продукты часто дешевле, и их можно купить круглый год. А свежий — термин относительный; фрукты и овощи могут быть в пути, лежать в магазинах или ждать в холодильнике несколько недель. Но можете ли вы получить такую ​​же питательную ценность от замороженных пяти продуктов в день?

Решение

Многие пытались усовершенствовать процесс замораживания до того, как Кларенс Бердси (сам капитан) в начале 1920-х годов придумал технологию «быстрой заморозки».Он скопировал инуитов на Аляске, которые сохранили свою рыбу, быстро заморозив ее, а это значит, что большие кристаллы льда не образовывались, чтобы повредить клетки и разрушить вкус пищи. Фрукты и овощи на 70–90% состоят из воды и после сбора быстро теряют влагу, подвергаются нападению микробов и разлагаются ферментами.

В настоящее время используются более новые методы, такие как бланширование овощей перед быстрой заморозкой. В этом нет никаких химических веществ, и, если вы беспокоитесь о том, что замороженные фрукты и овощи теряют питательные вещества, помните, что свежие тоже теряют их.Зеленый горошек теряет чуть более половины витамина С в первые 24-48 часов после сбора. Исследование Али Бузари и его коллег из Калифорнийского университета, сравнивающее питательные вещества в восьми различных свежих и замороженных фруктах и ​​овощах (кукуруза, брокколи, шпинат, морковь, горох, стручковая фасоль, клубника и черника), не обнаружило устойчивых различий между свежими и замороженными фруктами и овощами. замороженный.

Витамин С был выше в замороженной кукурузе, зеленой фасоли и чернике, чем в их свежих эквивалентах. В замороженной брокколи было больше рибофлавина (витамина B), чем в свежей, хотя в свежем горохе было больше, чем в замороженном.

В другой статье исследователи изучили клетчатку и уровни минералов, таких как магний, кальций, цинк и железо, и не обнаружили большой разницы между замороженными и свежими формами одних и тех же восьми фруктов и овощей.

Поклонники замороженных фруктов и овощей (а их много в пищевой промышленности) утверждают, что замораживание останавливает процесс гниения на своем пути. Замороженные фрукты и овощи, если их хранить в хорошем морозильнике, будут улавливаться и сохраняться в первозданном виде, сохраняя в них минералы и витамины.Такие вопросы, как предпочтение вкуса свежего, более субъективны. И, конечно, замороженный горох намного лучше свежего для нанесения на небольшие неровности на голове.

Чем полезен горох | Продукты питания

Компании по производству продуктов питания имеют хорошо отрепетированный сценарий продаж, цель которого — убедить нас в том, что замороженный горох лучше свежего. Хорошая попытка, но по вкусовым качествам они не могут превзойти только что выращенные сезонные продукты.

Действительно, горох — один из немногих овощей, которые хорошо замораживаются, что делает его незаменимым помощником на любой кухне, но поскольку его бланшируют как прелюдию к сильному охлаждению, это меняет их текстуру.Результат? Замороженный горошек более водянистый, кожица становится более ощутимой, почти «скрипит» во рту. С другой стороны, первый свежий горошек — это совсем другое предложение — это бодрящий сезонный пик раннего лета. Их сладкая зеленая сочность и пышная бархатистая текстура при приготовлении могут неизмеримо украсить блюдо. Позже в сезон, когда горох станет крупнее и крахмалистее, используйте его в летних тушеных блюдах и других рецептах медленного приготовления.

Чем полезен горох?

Зеленый горошек — отличный источник витамина К и марганца, способствующего укреплению костей.Они повысят уровень фолиевой кислоты — питательного микроэлемента, который имеет решающее значение для здоровья сердца и развития плода, — а их значительный запас витамина С поддерживает вашу иммунную систему. Относительно высокий уровень протеина означает, что горох обладает гораздо большим «фактором насыщения», чем большинство овощей, поэтому он не оставит вас голодным и не заставит взглянуть на первую нездоровую закуску, которая попадется в поле зрения.

Где купить и что заплатить

Поездка на ферму PYO за свежим горошком — это очень приятная летняя экспедиция.В противном случае фермерские рынки, овощные магазины и супермаркеты — все сделают свою работу. Ориентировочная цена: 2–2,50 фунта за килограмм. И не убирайте очищенные стручки. Используйте их, чтобы приготовить однородный смешанный суп, просеивая грубые волокнистые волокна перед подачей на стол.

Джоанна Блитман — автор книги «Что съесть» («Четвертое сословие», 9,99 фунтов стерлингов). Чтобы заказать копию за 7,99 фунтов стерлингов с бесплатными британскими продуктами питания, перейдите на сайт guardianbookshop.co.uk

Тушеный горох и салат

Это универсальное блюдо прекрасно сочетается с жареной уткой, курицей, бараниной или толстым ломтиком. горячей ветчины.Я готовлю это блюдо круглый год из замороженного горошка (мой лучший морозильный ресурс), но в это время года, когда по сезону используется свежий горошек, это даже лучше.

На 4 порции
1 столовая ложка масла без запаха
200 г копченого бекона с полосами, очищенного от кожуры и нарезанного на кусочки размером 1 см
3 небольших салата с драгоценными камнями, обрезанные, грубые внешние листья удалены, разрезаны пополам
30 г масла
2 маленьких лука-порея, очищенных, промытых и нарезанных
550 г свежего горошка в стручках
3 веточки мяты
250 мл бульона (желательно курицы)
320 г джерси, приготовленных в соленой воде
A small пучок плоской петрушки, мелко нарезанный

1 В сковороде с толстым дном разогрейте масло и добавьте бекон.Готовьте, пока он не станет хрустящим и не потечет жир.

2 Выньте бекон шумовкой и положите салат в сковороду разрезом вниз, чтобы он немного подрумянился.

3 Выньте их, затем добавьте масло в сковороду и лук-порей. Размешайте до тех пор, пока не будет хорошо покрыто покрытие. Дайте им повариться несколько минут, пока они не станут мягкими и сладкими, затем добавьте горох и целую мяту и верните бекон и салат в сковороду вместе с бульоном.

4 Тушите на медленном огне 5 минут, пока горох не станет мягким, затем приправьте и добавьте картофель.Нагрейте несколько минут, затем добавьте петрушку.

Рози Сайкс — шеф-повар Fitzbillies (fitzbillies.com) и соавтор книги The Kitchen Revolution (Ebury Press, 25 фунтов стерлингов). Чтобы заказать копию за 19,99 фунтов стерлингов с бесплатными принадлежностями для Великобритании, перейдите на сайт guardianbookshop.co.uk

Здоровы ли замороженные овощи? — Спросите доктора Вейля

1. Дом
2. Диета и питание
3. Питание

У меня очень строгий бюджет, и я обычно покупаю замороженные овощи, так как они наиболее экономичны.Подскажите, есть ли проблемы с употреблением только замороженных овощей?

Эндрю Вейл, доктор медицины | 5 марта 2013 г.

В идеале, нам всем было бы лучше, если бы мы всегда ели органические свежие овощи на пике спелости, когда в них самый высокий уровень питательных веществ. Это может быть возможно во время сбора урожая, если вы выращиваете собственные овощи или живете рядом с фермерским киоском, где продаются свежие сезонные продукты, но большинству из нас приходится идти на компромиссы. Замороженные овощи являются хорошей альтернативой и могут быть лучше несезонных свежих овощей, продаваемых в супермаркетах.

В некоторых случаях замороженные овощи могут быть более питательными, чем свежие, которые были отправлены на большие расстояния. Последние обычно собирают перед созреванием, а это значит, что независимо от того, насколько хороши овощи, они, скорее всего, повлияют на ваше питание. Например, свежий шпинат теряет около половины содержащегося в нем фолиевой кислоты через восемь дней. Содержание витаминов и минералов также может уменьшиться, если продукты по пути в супермаркет подвергаются воздействию слишком большого количества тепла и света.

Это относится как к фруктам, так и к овощам. Качество большей части фруктов, продаваемых в розничных магазинах США, посредственное. Обычно это незрелые, собранные в состоянии, благоприятном для грузоотправителей и дистрибьюторов, но не для потребителей. Хуже того, для массового производства отбираются фрукты, которые просто хорошо выглядят, а не имеют приятный вкус. Я держу под рукой пакеты с замороженными органически выращенными ягодами круглый год — слегка размороженные, из них получается прекрасный десерт.

Преимущество замороженных фруктов и овощей в том, что их обычно собирают, когда они созрели, а затем бланшируют в горячей воде, чтобы убить бактерии и остановить активность ферментов, которые могут испортить пищу.Затем они быстро замораживаются, что позволяет сохранить питательные вещества. Если вы можете себе это позволить, покупайте замороженные фрукты и овощи с отметкой USDA «США». Fancy », самый высокий стандарт и, скорее всего, доставляет наибольшее количество питательных веществ. Как правило, замороженные фрукты и овощи по питательности превосходят консервированные, потому что процесс консервирования приводит к потере питательных веществ. (Исключение составляют помидоры и тыква.) При покупке замороженных фруктов и овощей держитесь подальше от тех, которые были нарезаны, очищены или раздавлены; они обычно менее питательны.

Эндрю Вейл, доктор медицины

.