Зеленый чай из чего делают: Страница не найдена

Изначально чай употреблялся только в тех странах, где произрастали чайные кусты. Логично будет предположить, что в древности его практически не обрабатывали – разве что сушили на солнце. Да и напитком эстетов, как в наши дни, китайский чай не был. В трактате о пользе растений (Шень Нун бэнь цао), авторство которого приписывается легендарному императору Шень Нуну, чай описан, как лекарственное растение, назначение которого – помощь при отравлениях. Так его и воспринимали долгие годы. Со временем чай стали ценить и за другие его свойства, но методика производства оставалась довольно простой.

В пресловутом «Чайном Каноне» описывается несколько способов изготовления чая, но самый обычный из них был схож с производством современного зелёного. Из чего можно сделать вывод о том, что уже в восьмом веке зелёный чай был самым распространённым в Китае.

При этом, автор канона описывает и глубокую прожарку чая, и ароматизацию, но пишет об одном – с удивлением, о другом – с явным порицанием, тогда как зелёный чай для него – то самое, что должно быть.

Вместе с чайным кустом по странам Востока стал распространяться и способ изготовления зелёного чая, который везде был принят на ура. В Европу же его вывезти было крайне нелегко, поскольку зелёный чай – продукт, сильно восприимчивый к условиям хранения. И трюм корабля, с высокой влажностью, скачками температуры и множеством посторонних запахов, для него — погибель. К тому же, зелёный чай без холодильника хранится совсем недолго, и пить его лучше свежим. Поэтому изобретение красного чая, менее прихотливого и лучше выдерживающего транспортировку, стало началом европейской чайной культуры и поворотным моментом в чайной культуре вообще.

Как делают зеленый чай?

Технологически процесс производства зелёного и прост, и, в то же время, требует немалых сил. Лист сушится на солнце, после чего нагревается до измягчения, скручивается, обжаривается и снова скручивается, на этот раз уже окончательно. Конечно, в наши дни многие действия автоматизированы, но нередко чай производят так же, как и в старину. Те, кто пробовал скрутить вручную хотя бы небольшое количество листа, поймут, насколько трудоемок этот процесс.

Что такое гречишный чай? Из чего делают гречишный чай? Полезен ли гречишный чай? Как заваривать гречишный чай? Можно ли пить гречишный чай вечером?

Что такое гречишный чай и можно ли поставить его в один ряд с привычными улунами, маття, черным и зеленым чаем? «Афиша Daily» поговорила с Еленой Пажетных — чайным мастером компании Japanese Tea — и рассказывает, из чего и где его делают, чем он полезен и можно ли заварить чай из обычной гречки?

Елена Пажетных

Чайный мастер компании Japanese Tea, ученица школы традиционной японской чайной церемонии «Омотэ Сэнкэ»

Чай из гречки или просто совпадение в названии?

Гречишный чай в сухом виде — это и есть сама гречка. На японском гречишный чай называется «соба-тя», где «соба» — это гречка. Чаще всего для заваривания используют татарскую гречиху. Это дикий вид травянистых растений.

Технология приготовления такого «чая» следующая: татарскую гречку собирают при определенном уровне созревания — до того, как она созреет полностью. Затем ядра ферментируют или обжаривают для того, чтобы они сохранили яркий вкус, который затем будет раскрываться при заваривании.

По вкусу гречишный чай напоминает выпечку с орехами — у него яркий, ни на что не похожий десертный вкус.

Чем татарская гречка отличается от обычной?

По смыслу дикая татарская гречиха и культивируемая или посевная (та самая, которую мы едим) аналогичны, это одно семейство растений. Однако первая значительно выигрывает у второй по содержанию полезных веществ, основным из которых является рутин — в татарской гречке его больше в 120 раз.

По внешнему виду татарскую гречку отличить от привычной крупы тоже не составит труда: ее зернышки более мелкие, по размеру больше напоминают булгур или киноа. Но универсального ответа на вопрос, как должна выглядеть татарская гречка, нет, потому что она бывает очень разной. Например, если зернышки крупные, значит, гречку собирали уже довольно зрелой, если мелкие, значит, это молодое растение. Предпочтительно выбирать для заваривания мелкую — в ней больше вкуса и полезных веществ.

Цвет гречки тоже может быть разным: от светлого кремового до темно-коричневого. Это прежде всего зависит от степени обжарки, которая, в свою очередь, существенно влияет на вкус.

Чем полезен гречишный чай?

Этот чай можно пить всем: детям, взрослым и пожилым людям, независимо от состояния здоровья. Как‑то ограничивать его потребление, в отличие от черного или зеленого чая, тоже не нужно.

Самое активное вещество, содержащееся в гречишном чае в большом количестве, — рутин. При регулярном употреблении он способствует кровотоку и улучшает состояние сосудов, благодаря чему могут улучшаться состояние и внешний вид кожи, снижаться риск образования возрастных пигментных пятен на ней. Помимо рутина в гречихе много антиоксидантов, витамины групп А, В, Е, клетчатка, флавоноиды и белок.

Где сегодня растет татарская гречка?

Сегодня татарскую гречиху выращивают преимущественно в Азии — в Китае, Японии и на Тайване. С древних времен там ее использовали в пищу в качестве гарнира. Позже с ней начали готовить десерты и заваривать как чай. Кстати, именно Китай считается родиной всего семейства гречишных.

А вот на территории нашей страны и ближайших еще сто лет назад татарскую гречиху считали вездесущим сорняком и не знали, как от нее избавиться, в пищу использовали только в самые неурожайные годы. В конце концов уничтожить сорняк удалось, и сегодня такой проблемы нет, как и гречишного чая, производимого в России.

Большинство гречишного чая, который продается в России, — из Китая, гораздо меньше — из Японии. В Китае и на Тайване этот чай называется «Ку Цяо». Гречку для него выращивают в промышленных масштабах, после сбора обжаривают и иногда колят или превращают в гранулы. В Японии для соба-тя используют только дикую высокогорную гречиху и предпочитают оставлять ее зерна целыми.

Где и при каких обстоятельствах пьют гречишный чай?

В Японии любят гречишный чай, этот напиток пьют каждый день. Он не относится к церемониальным чаям, поэтому значимых традиций вокруг гречишного чая в японской культуре нет.

В соба-тя нет кофеина, поэтому его вполне можно заваривать вечером. Еще он может выручить, когда хочется чего‑то сладкого — чай дает ощущение сытости и кажется, будто съели печенье или десерт.

Как правильно заваривать?

Если попробовать заварить обычную гречку и татарскую одновременно, разница между ними станет очевидна почти сразу: обычная гречка быстро набухает в горячей воде, татарская может лишь незначительно увеличиваться в размере. Их аромат при заваривании тоже отличается: у татарской гречки очень яркий аромат гречневой выпечки с орехами, у обычной — гораздо менее выраженный привычный запах гречки.

Заваривать гречишный чай правильно кипятком, в отличие от многих других чаев. На один чайник объемом 350 мл в среднем требуется 3–4 столовые ложки гречки и 1–2 минуты на заваривание. Прелесть в том, что здесь нет никаких четких правил. Если хочется более насыщенного вкуса, можно взять побольше гречки или увеличить время настаивания. Кстати, это можно делать до 3–5 раз с одной «заваркой».

В результате у вас должна получиться прозрачная жидкость желтого цвета с ароматом выпечки. Оттенок может отличаться в зависимости от цвета зерен и величины зерен, формы и времени заваривания.

Сами зерна потом можно использовать в салат или приготовить с ними что‑нибудь — они съедобные.

Подробности по теме

Маття: как правильно готовить, хранить и выбирать традиционный японский чай

Маття: как правильно готовить, хранить и выбирать традиционный японский чай

Как делают черный чай | Статьи о китайском чае

Черный чай наряду с зеленым, является главной разновидностью чая, и отличие между ними заключается только в технологии производства. И черный, и зеленый чай делается из одного и того же растения. Таким образом, сырьем для изготовления чая служат молодые побеги чайного растения. Как делают черный чай, и какие этапы он проходит в процессе производства? При изготовлении черного чая чайный лист проходит следующие стадии обработки: завяливание, скручивание, ферментация и термическая обработка. Первый этап заключается в раскладывании зеленых чайных листьев для просушки, которая доится 12-18 часов. Длительный процесс увядания приводит к значительной потере влаги, вследствие чего лист стает мягким и легко податливым для скручивания. На протяжении второго этапа производства увядшие листы туго скручиваются. Этот процесс, в свою очередь, приводит к разрушению и ломке прожилок многих листов, из-за чего они мнутся и выделяют дополнительные масла и сок. Это и придает черному чаю, по сравнению с другими видами чая, особенно яркий аромат. После скручивания чайные листы помещаются в большие затемненные, влажные и прохладные помещения для последующей ферментации.

Как делают черный чай: ферментация и сортировка

Как делают черный чай, что влияет на его конечный вид, вкус и аромат? Ответ на все эти вопросы кроется в третьем этапе производства черного чая – ферментации. Этот процесс приводит к потемнению листьев, брожение придает чаю характерный аромат. Достижение оптимальной кондиции аромата ведет к завершению процесса ферментации. После этого, чайные листья сушатся под большой температурой в духовках. Выделившиеся соки и ароматные эфирные масла пропитывают листья и долго сохраняют свои свойства, после чего экстрагируются под воздействие кипятка уже в процессе заваривания. Как видим, то, как делают черный чай и является его главным отличием от зеленого чая. Заключительным шагом в приготовлении чая является его сортировка. Так, например, в процессе скручивания может образовываться большое количество обломком, которые также могут быть использованы. Традиционной сортировкой чая является разделение чайного сырья на крупнолистовой, среднелистовой и мелколистовой или чайную пыль.

Что такое зеленый чай?

Многие новички в чае удивляются, узнав, что зеленый и черный чай происходят от одного и того же вида растений — Camellia sinensis .

В конечном счете, разнообразие чайных растений и то, как обрабатываются чайные листья, определяют, как зеленый чай становится «зеленым», а черный чай становится «черным».

Сорта чайных растений

Есть две основные разновидности чайного растения Camellia sinensis, из которого получают чай, который мы пьем.

Camellia sinensis sinensis:

(Камелия китайская)

Это сорт с более мелкими листьями, родом из Китая, который обычно используется для приготовления зеленого и белого чая. Он превратился в кустарник, растущий в солнечных регионах с более сухим и прохладным климатом. Имеет высокую переносимость холода и хорошо растет в горных районах.

Camellia sinensis assamica:

(Камелия китайская ассамская)

Это сорт с более крупными листьями, впервые обнаруженный в районе Ассам в Индии, обычно используется для производства крепких черных чаев. Его листья вырастают большими в теплом влажном климате, и он очень плодовит в субтропических лесах.

Существуют сотни культурных сортов и гибридных растений, которые со временем произошли от этих сортов Camellia sinensis . Но технически любой чай можно приготовить из листьев любого растения Camellia sinensis .

Обработка зеленого чая

Для зеленого чая чайные листья собирают с растения Camellia sinensis , а затем быстро нагревают — путем обжига на сковороде или пропариванием — и сушат, чтобы предотвратить слишком сильное окисление, которое может сделать зеленые листья коричневыми и изменить их свежесть. подобранный аромат.

Заваренный зеленый чай обычно зеленого, желтого или светло-коричневого цвета, а его вкусовые характеристики могут варьироваться от травянистых и жареных (на сковороде) до растительных, сладких и морских водорослей (приготовленных на пару). При правильном заваривании большая часть зеленого чая должна быть довольно светлого цвета и лишь слегка вяжущей.

Напротив, листья черного чая собирают и дают им полностью окислиться перед термической обработкой и сушкой. Во время окисления кислород взаимодействует с клеточными стенками чайного растения, превращая листья от насыщенного темно-коричневого до черного цвета, которым славится черный чай, и значительно изменяя их вкусовые характеристики.

Заваренный черный чай может иметь цвет от янтарного до красного и темно-коричневого, а его вкус может быть любым, от солодового до фруктового или жареного, в зависимости от того, как он был обработан. Черный чай обычно имеет больше терпкости и горечи, но при правильном заваривании он должен быть мягким и ароматным.

Обработка зеленого чая: Приготовление на пару / обжарка → Охлаждение → 1-я прокатка → 1-я сушка (110 ° C / 70 ° C) → Окончательная прокатка → Окончательная сушка (120 ° C / 80 ° В)

Наш зеленый чай перед скручиванием пропаривается.Обработка на пару нагревает листья легким теплом, чтобы остановить процесс окисления до того, как листья будут свернуты в форму. Обработка на пару также помогает раскрыть свежий травяной аромат листа. Листья зеленого чая не окисляются после скручивания, поэтому они остаются светлыми по цвету и аромату.

Происхождение зеленого чая

Хотя весь зеленый чай происходит из одних и тех же видов растений, сегодня во всем мире выращивают и производят разные виды зеленого чая, включая Китай, Японию, Индию, Шри-Ланку, Тайвань, Бангладеш, Новую Зеландию, Гавайи и даже Южную Каролину. .

Однако считается, что зеленый чай возник в Китае. Говорят, что даже сегодня слово «чай» в Китае относится только к зеленому чаю, а не к общей категории чая, как на Западе. Провинция Юньнань в Китае считается родиной видов растений Camellia sinensis . Фактически, в Юньнани можно найти 260 из более чем 380 сортов чая в мире.

Одна популярная легенда предполагает, что Шеннун, император Китая и предполагаемый изобретатель китайской медицины, открыл чай как напиток около 2737 г. до н.э., когда свежие чайные листья с соседнего чайного дерева упали в его чашку с кипяченой водой.

Другие приписывают открытие чая различными буддистами в 500-х годах до нашей эры и в последующие века. Буддисты путешествовали между Индией и Китаем, распространяя свою религию, культуру и ритуал чаепития. Буддийские монахи выращивали, собирали и производили чай так же, как их католические собратья в европейских монастырях делали с виноградом и вином. Привычка монахов пить чай для физического освежения, для медитации и вместо алкоголя превратилась в духовную и социальную практику, распространившуюся по всему Китаю.

Утверждается, что зеленый чай был популяризирован в Японии около 1190 года, когда дзэн-священник, посетивший и обучавшийся в великих буддийских монастырях и храмах Китая, вернулся в Японию с семенами чайного растения и кустами. Молодой священник по имени Эйсай использовал свой опыт выращивания и употребления чая в Китае для популяризации чая как ритуала медитации в своей общине буддийских монахов, в конечном итоге распространив обычай чаепития по всей Японии. По сей день Китай и Япония являются двумя ведущими странами-производителями и экспортерами зеленого чая в мире.

Виды зеленого чая

Как вы, несомненно, заметили, если вы потягивали несколько разных видов зеленого чая, не все зеленые чаи имеют одинаковый вкус, даже если все они получены из одного и того же сорта растений.

Это зависит не только от метода обработки, используемого производителями чая, но и от методов выращивания, которые используют производители чая. В какое время года собирают чай? Как обрезают растение? Какие части растения выщипывают? Обрабатываются ли растения химикатами или выращиваются органическим способом? Какое тепло применяется к чайным листьям, чтобы остановить окисление? Как формируются, скручиваются и сушатся чайные листья? Листья остаются целыми или разрезаются на более мелкие кусочки?

Окончательный вкус чая также зависит от «терруара» или среды, в которой он выращен.Это прохладно и гористо или жарко и тропически? Живут ли растения рядом с известняком и соснами или рядом с песком и водорослями? Растут ли чайные растения рядом с другими культурами, которые могут повлиять на их вкус, такими как кусты роз, кофейные растения или виноградные лозы?

Самые популярные и широко потребляемые виды зеленого чая происходят из мест происхождения зеленого чая: Китая и Японии. Зеленые чаи из Китая и Японии имеют разные вкусовые характеристики в зависимости от того, где и как они выращены, но наиболее отчетливо от того, как они обрабатываются: обжиг в сковороде в Китае и приготовление на пару в Японии.Другие страны, производящие зеленый чай, обычно берут пример с Китая или Японии и перенимают один из стилей производства чая в этих странах.

Китайский зеленый чай — жареный на сковороде

Китайский стиль зеленого чая характеризуется обжигом на сковороде, когда чайные листья нагреваются в корзине, сковороде или механизированном вращающемся барабане, чтобы остановить процесс окисления.

Китайский зеленый чай можно обжигать более одного раза во время обработки, в зависимости от сорта чая. Эти обжигания могут происходить в плетеных корзинах, стальных сковородах, похожих на вок, металлических барабанах или других контейнерах над древесным углем, газовым пламенем, электрическим нагревом или горячим воздухом, в зависимости от желаемого конечного вкусового качества.

Вкус можно сильно изменить в зависимости от количества и типа обжига, но обычно китайский зеленый чай, обжаренный на сковороде, приобретает желтовато-зеленый или темно-зеленый цвет и придает травяной, землистый, жареный вкус.

Некоторые популярные китайские зеленые чаи, приготовленные на сковороде, включают:

• Dragonwell: Гладкий, плоский, имеющий форму меча вид и жареный на сковороде вкус придают этому чаю характерный вид и аромат, который не удавалось воспроизвести ни в одном другом регионе, производящем зеленый чай.Считается классическим китайским зеленым чаем, запеченным на сковороде.
• Порох: Горят в перфорированном металлическом стакане, который разбрасывает листья по образцу восьмерки. Чайный порох получил свое название от гранулированной формы готового листа.

Японский зеленый чай, приготовленный на пару

Для японского стиля зеленого чая характерна обработка паром, при которой чайные листья кратковременно обрабатываются паром в течение нескольких часов после сбора, чтобы остановить процесс окисления и выявить насыщенный зеленый цвет как чайных листьев, так и окончательно заваренного чая.

В процессе приготовления на пару создается уникальный вкус, который можно охарактеризовать как сладкий, растительный или водорослевый. Некоторый японский зеленый чай также может быть выращен в тени во время выращивания или обжарен во время обработки, чтобы создать дополнительные вкусовые характеристики.

Некоторые популярные японские зеленые чаи включают:

• Сенча: Сенча составляет более 80 процентов чая, производимого в Японии, и является самым популярным чаем, который пьют в домашних условиях и в ресторанах по всей стране.Его делают из чайных листьев, которые обрабатываются паром, а затем обычно скручиваются в длинные тонкие пряди.
• Ходжича: Сенча обжаривается на сильном огне для получения ходжича, чая с жареным ореховым вкусом. Применение высокой температуры также помогает снизить содержание кофеина в чае.
• Genmaicha: Genmaicha — это смесь сенчи и жареного и вспененного риса. Это популярный чай, который подают с едой.
• Gyokoro: Чайные листья затемняются в течение последних нескольких недель перед сборкой, чтобы усилить цвет и аромат чая, который станет Gyokoro.В процессе обработки он раскатывается в характерную тонкую игольчатую форму. Гёкоро считается самым ценным чаем в Японии.
• Матча: Выращенные в тени, как Гекоро, чайные листья, из которых делают Маття, измельчаются в порошок, а не скручиваются и скручиваются. Матча является ключом к японским чайным церемониям и стал очень популярным ингредиентом для приготовления пищи.

Содержание кофеина в зеленом чае

Зеленый чай, как известно, имеет более низкое содержание кофеина на чашку, чем черный чай, и гораздо более низкое содержание кофеина, чем кофе.Однако, как и во всех напитках, выращиваемых из растений с кофеином, конкретный уровень кофеина на чашку зеленого чая трудно определить, поскольку он будет зависеть от типа зеленого чая, а также от того, как он был обработан и приготовлен.

Согласно тесту Journal of Food Science на уровни кофеина в коммерческих марках зеленого чая, содержание кофеина в каждых 8 унциях.чашка варьируется в зависимости от марки от 11 мг до 47 мг, а в других источниках указывается, что зеленый чай может содержать более 60 мг на заваренную чашку.

Если вы ищете в своем зеленом чае низкое содержание кофеина, обязательно внимательно прочтите упаковку или обратитесь к поставщику чая за информацией о кофеине, характерной для чая, который вы покупаете.

Дегустация зеленого чая

Как мы уже продемонстрировали, зеленый чай может происходить из самых разных уголков мира и обрабатываться одним из множества различных методов.Итак, вкус зеленого чая, который вы завариваете, будет зависеть от многих факторов, в том числе от того, где он был выращен, как он был обработан и даже от того, как он был заварен.

Однако есть некоторые общие черты, используемые для описания общего вкусового профиля категории зеленого чая, включая растительный, травяной, землистый, сладкий, маслянистый, ореховый, поджаренный, похожий на водоросли, бульонный, пышный, зеленый и травянистый.

Зеленый чай

Teatulia® выращивается в собственном экологически чистом саду, сертифицированном Министерством сельского хозяйства США, в Бангладеш. Для обработки зеленого чая мы используем метод пропаривания, поэтому чай остается ярко-зеленым, свежим и имеет травяной, растительный вкус.Чтобы получить лучшее представление о вкусовом профиле зеленого чая Teatulia, посетите нашу страницу о зеленом чае.

Покупка и хранение зеленого чая

Хотя чай никогда не испортится, он может стать несвежим. А когда чай становится черствым, пить его не так приятно. Поэтому люди, утверждающие, что не любят зеленый чай, потому что им не нравится его вкус, скорее всего, потягивали несвежий или некачественный зеленый чай.

Чтобы получить зеленый чай, который стоит потягивать, купите чай в уважаемой компании, которая расскажет вам, когда и как чай был обработан и упакован.И спросите своего поставщика чая, как заварить лучшую чашку этого сорта чая.

Поскольку зеленый чай менее окисляется, чем его родственник из черного чая, он технически более свежий и нежный, поэтому для достижения максимального вкуса его следует потреблять быстрее. Зеленый чай лучше всего употреблять в течение шести месяцев до года с момента покупки. Вам также следует позаботиться о том, чтобы хранить зеленый чай в прохладном темном месте, вдали от света, кислорода, влаги и ароматных компаньонов из кладовой, таких как кофе или специи.

Для получения дополнительной информации о том, как лучше всего ухаживать за своим чаем, посетите нашу страницу «Как хранить чай».

Приготовление зеленого чая

В зависимости от сорта и типа зеленого чая, который вы собираетесь заваривать, для каждого типа могут быть разные инструкции по температуре заваривания и времени заваривания. Если на упаковке чая нет конкретных инструкций, спросите у продавца чая советы по завариванию.

Вот несколько общих советов по завариванию чая:

• Используйте свежую, чистую, холодную фильтрованную воду.Родниковая вода самая лучшая.
• Обычно зеленый чай заваривают в виде коротких заварок при температуре от 160 до 180 градусов.
• Не обжигайте чай! Если вода слишком горячая, особенно для зеленого чая, ваш чай быстрее выделит больше горечи и терпкости.
• Если у вас нет электрического чайника с контролем температуры, просто дайте кипящей воде остыть, прежде чем заливать ею листья зеленого чая.
• Это зависит от чая, но при использовании примерно 2 граммов листового чая на 8 унций. чашка воды — беспроигрышный вариант. Если в вашей чайной упаковке есть особые рекомендации по завариванию, воспользуйтесь ими.
• Накройте чай для заваривания, чтобы в сосуде для заваривания оставалось все тепло.
• Зеленый чай должен настаиваться от 30 до 60 секунд для раннего сбора урожая, для более нежных чаев — до 2–3 минут для обычного сбора, для более крепких чаев.
• Большинство высококачественных листовых чаев можно настаивать несколько раз.
• Доить или не доить? Если вы любите приправлять чашку чая, можно добавить в зеленый чай молоко (и даже сахар).Имейте в виду, что вкус зеленого чая обычно довольно легкий, и вы можете скрыть его, добавив молоко и / или сахар, и вы также добавите калорий.

Источники:

TeaClass от Adagio — Camellia Sinensis http://www.teaclass.com/lesson_0111.html
Wikipedia — Зеленый чай http://en.wikipedia.org/wiki/Green_tea
Wikipedia — История чая в Японии http: // en.wikipedia.org/wiki/History_of_tea_in_Japan
Energy Fiend — Содержание кофеина в зеленом чае http: // www.energyfiend.com/caffeine-content/green-tea
About.com — Кофе и чай: сколько кофеина содержится в кофе, чае, коле и других напитках? http://coffeetea.about.com/od/caffeinehealth/a/How-Much-Caffeine-Is-In-Coffee-Tea-Cola-And-Other-Drinks.htm
Mayo Clinic — Питание и здоровое питание: содержание кофеина для кофе, чая, газированных напитков и др. http://www.mayoclinic.com/health/caffeine/AN01211
История чая: история культуры и руководство по употреблению напитков Мэри Лу Хейсс и Роберта Дж. Хейсс, 2007 г.
New Tea Lover’s Казначейство Джеймса Норвуда Пратта, 1999
Институт специализированного чая

Какая польза для здоровья от зеленого чая?

Польза для здоровья, побочные эффекты и исследования

Зеленый чай, родом из Китая и Индии, веками употреблялся и приветствовался за его пользу для здоровья во всем мире, но только недавно стал популярным в Соединенных Штатах.

Чай — самый потребляемый напиток в мире после воды. Однако 78 процентов чая, потребляемого во всем мире, черного цвета и только около 20 процентов зеленого.

Все виды чая, кроме травяного, заваривают из сушеных листьев куста камелии китайской. Степень окисления листьев определяет сорт чая.

Зеленый чай изготавливается из неокисленных листьев и является одним из наименее обработанных видов чая. Поэтому он содержит больше всего антиоксидантов и полезных полифенолов.

Краткие сведения о зеленом чае

Вот некоторые ключевые моменты о зеленом чае. Более подробная и вспомогательная информация находится в основной статье.

• зеленый чай используется в традиционной индийской и китайской медицине
• доступно много различных видов зеленого чая
• зеленый чай может помочь предотвратить ряд заболеваний, включая рак
• необходимы дополнительные исследования, чтобы доказать многие из здоровья требования к зеленому чаю

Ниже перечислены возможные преимущества для здоровья, связанные с зеленым чаем.Зеленый чай использовался в традиционной китайской и индийской медицине для остановки кровотечения и заживления ран, улучшения пищеварения, улучшения сердечного и психического здоровья, а также регулирования температуры тела.

Недавние исследования показали, что зеленый чай потенциально может оказывать положительное влияние на все, от потери веса до заболеваний печени, диабета 2 типа и болезни Альцгеймера.

Важно отметить, что необходимы дополнительные доказательства, прежде чем эти возможные связи с пользой для здоровья станут окончательными:

1) Зеленый чай и профилактика рака

По данным Национального института рака, полифенолы в чае уменьшают опухоль. рост в лабораторных исследованиях и исследованиях на животных и может защитить от повреждений, вызванных ультрафиолетовым излучением UVB.

В странах с высоким потреблением зеленого чая заболеваемость раком, как правило, ниже, но невозможно точно знать, предотвращает ли он рак у этих конкретных групп населения зеленый чай или другие факторы образа жизни.

Некоторые исследования также показали положительное влияние зеленого чая на следующие типы рака:

• груди
• мочевого пузыря
• яичников
• кишечника (кишечника)
• пищевода (горла)
• легких
• простаты
• кожа
• желудок

Исследователи считают, что именно высокий уровень полифенолов в чае помогает убивать раковые клетки и останавливать их рост.Однако точные механизмы взаимодействия чая с раковыми клетками неизвестны.

Однако другие исследования не показали, что чай может снизить риск рака. Количество чая, необходимое для профилактики рака, также широко варьируется в исследованиях — от 2 до 10 чашек в день.

В 2005 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) заявило: «Нет достоверных доказательств, подтверждающих обоснованные заявления о пользе для здоровья потребления зеленого чая и снижении риска желудочных, легких, толстой / прямой кишки, пищевода, поджелудочной железы, яичников и других заболеваний. комбинированные раковые образования.

2) Зеленый чай полезен для сердца

В исследовании 2006 года, опубликованном в журнале Американской медицинской ассоциации , сделан вывод, что потребление зеленого чая связано со снижением смертности от всех причин, включая сердечно-сосудистые заболевания.

В исследовании приняли участие более 40 000 японских участников в возрасте от 40 до 79 лет в течение 11 лет, начиная с 1994 года.

Участники, выпивавшие не менее 5 чашек зеленого чая в день, имели значительно более низкий риск смерти (особенно от сердечно-сосудистых заболеваний). болезнь), чем те, кто пил менее одной чашки чая в день.

3) Зеленый чай и снижение холестерина

Анализ опубликованных в 2011 году исследований показал, что употребление зеленого чая в виде напитка или в форме капсул было связано со значительным, но умеренным снижением общего и ЛПНП или «плохого» холестерина.

4) Риск инсульта и зеленый чай

Регулярное употребление зеленого чая или кофе связано со снижением риска инсульта, согласно исследованию, опубликованному в журнале Stroke: Journal of the American Heart Association .

Ведущий автор исследования доктор Йошихиро Кокубо, доктор философии, сказал: «Это первое крупномасштабное исследование, в котором изучается комбинированное влияние зеленого чая и кофе на риск инсульта. Вы можете внести небольшое, но позитивное изменение в образ жизни, чтобы снизить риск инсульта, добавив в свой рацион ежедневный зеленый чай ».

5) Зеленый чай при диабете 2 типа

Исследования взаимосвязи зеленого чая и диабета противоречивы. Некоторые показали более низкий риск развития диабета 2 типа у пьющих зеленый чай, чем у тех, кто не пил чай, в то время как другие исследования не обнаружили никакой связи между потреблением чая и диабетом.

6) Зеленый чай и потеря веса

Зеленый чай может способствовать небольшой, незначительной потере веса у взрослых с избыточным весом и ожирением; однако, поскольку потеря веса в исследованиях была настолько минимальной, маловероятно, что зеленый чай имеет клиническое значение для похудания.

7) Зеленый чай и воспалительные кожные заболевания

Исследование 2007 года пришло к выводу, что зеленый чай может стать новым средством лечения кожных заболеваний, таких как псориаз и перхоть. Исследователи изучали воспалительные кожные заболевания на животной модели, часто характеризующиеся участками сухой, красной, шелушащейся кожи, вызванными воспалением и перепроизводством клеток кожи.Те, кого лечили зеленым чаем, показали более медленный рост клеток кожи и присутствие гена, регулирующего жизненные циклы клеток.

8) Рабочая память и эффекты зеленого чая

Исследования, опубликованные в журнале Psychopharmacology , показывают, что зеленый чай может улучшить когнитивные функции нашего мозга, особенно рабочую память.

Исследовательская группа заявила, что их результаты показывают, что зеленый чай может быть многообещающим при лечении когнитивных нарушений, связанных с психоневрологическими расстройствами, такими как деменция.

9) Зеленый чай и болезнь Альцгеймера

В исследовании, опубликованном в 2011 году, исследователи проверили действие компонента зеленого чая, CAGTE (или экстракта зеленого чая, доступного для толстой кишки), после его переваривания, чтобы увидеть, как он затронул ключевой белок при болезни Альцгеймера.

Общество Альцгеймера отметило, что «это исследование дополняет предыдущие исследования, которые предполагают, что зеленый чай может помочь снизить риск болезни Альцгеймера. Однако исследователи использовали гораздо более высокую дозу активного химического вещества зеленого чая, чем когда-либо было бы обнаружено в организме человека.Необходимы дополнительные исследования, чтобы увидеть, обладает ли зеленый чай защитным действием при гораздо меньшей дозе, и понять задействованный механизм ».

Другие исследования показали, что зеленый чай может быть полезен для предотвращения кариеса, стресса, хронической усталости, лечения кожных заболеваний и облегчения артрита за счет уменьшения воспаления.

Для подтверждения этих теорий необходимы дальнейшие исследования.

Польза для здоровья, побочные эффекты и исследования

Зеленый чай, родом из Китая и Индии, веками употреблялся и приветствовался за его пользу для здоровья во всем мире, но только недавно стал популярным в Соединенных Штатах.

Чай — самый потребляемый напиток в мире после воды. Однако 78 процентов чая, потребляемого во всем мире, черного цвета и только около 20 процентов зеленого.

Все виды чая, кроме травяного, заваривают из сушеных листьев куста камелии китайской. Степень окисления листьев определяет сорт чая.

Зеленый чай изготавливается из неокисленных листьев и является одним из наименее обработанных видов чая. Поэтому он содержит больше всего антиоксидантов и полезных полифенолов.

Краткие сведения о зеленом чае

Вот некоторые ключевые моменты о зеленом чае. Более подробная и вспомогательная информация находится в основной статье.

• зеленый чай используется в традиционной индийской и китайской медицине
• доступно много различных видов зеленого чая
• зеленый чай может помочь предотвратить ряд заболеваний, включая рак
• необходимы дополнительные исследования, чтобы доказать многие из здоровья требования к зеленому чаю

Ниже перечислены возможные преимущества для здоровья, связанные с зеленым чаем.Зеленый чай использовался в традиционной китайской и индийской медицине для остановки кровотечения и заживления ран, улучшения пищеварения, улучшения сердечного и психического здоровья, а также регулирования температуры тела.

Недавние исследования показали, что зеленый чай потенциально может оказывать положительное влияние на все, от потери веса до заболеваний печени, диабета 2 типа и болезни Альцгеймера.

Важно отметить, что необходимы дополнительные доказательства, прежде чем эти возможные связи с пользой для здоровья станут окончательными:

1) Зеленый чай и профилактика рака

По данным Национального института рака, полифенолы в чае уменьшают опухоль. рост в лабораторных исследованиях и исследованиях на животных и может защитить от повреждений, вызванных ультрафиолетовым излучением UVB.

В странах с высоким потреблением зеленого чая заболеваемость раком, как правило, ниже, но невозможно точно знать, предотвращает ли он рак у этих конкретных групп населения зеленый чай или другие факторы образа жизни.

Некоторые исследования также показали положительное влияние зеленого чая на следующие типы рака:

• груди
• мочевого пузыря
• яичников
• кишечника (кишечника)
• пищевода (горла)
• легких
• простаты
• кожа
• желудок

Исследователи считают, что именно высокий уровень полифенолов в чае помогает убивать раковые клетки и останавливать их рост. Однако точные механизмы взаимодействия чая с раковыми клетками неизвестны.

Однако другие исследования не показали, что чай может снизить риск рака. Количество чая, необходимое для профилактики рака, также широко варьируется в исследованиях — от 2 до 10 чашек в день.

В 2005 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) заявило: «Нет достоверных доказательств, подтверждающих обоснованные заявления о пользе для здоровья потребления зеленого чая и снижении риска желудочных, легких, толстой / прямой кишки, пищевода, поджелудочной железы, яичников и других заболеваний. комбинированные раковые образования.

2) Зеленый чай полезен для сердца

В исследовании 2006 года, опубликованном в журнале Американской медицинской ассоциации , сделан вывод, что потребление зеленого чая связано со снижением смертности от всех причин, включая сердечно-сосудистые заболевания.

В исследовании приняли участие более 40 000 японских участников в возрасте от 40 до 79 лет в течение 11 лет, начиная с 1994 года.

Участники, выпивавшие не менее 5 чашек зеленого чая в день, имели значительно более низкий риск смерти (особенно от сердечно-сосудистых заболеваний). болезнь), чем те, кто пил менее одной чашки чая в день.

3) Зеленый чай и снижение холестерина

Анализ опубликованных в 2011 году исследований показал, что употребление зеленого чая в виде напитка или в форме капсул было связано со значительным, но умеренным снижением общего и ЛПНП или «плохого» холестерина.

4) Риск инсульта и зеленый чай

Регулярное употребление зеленого чая или кофе связано со снижением риска инсульта, согласно исследованию, опубликованному в журнале Stroke: Journal of the American Heart Association .

Ведущий автор исследования доктор Йошихиро Кокубо, доктор философии, сказал: «Это первое крупномасштабное исследование, в котором изучается комбинированное влияние зеленого чая и кофе на риск инсульта. Вы можете внести небольшое, но позитивное изменение в образ жизни, чтобы снизить риск инсульта, добавив в свой рацион ежедневный зеленый чай ».

5) Зеленый чай при диабете 2 типа

Исследования взаимосвязи зеленого чая и диабета противоречивы. Некоторые показали более низкий риск развития диабета 2 типа у пьющих зеленый чай, чем у тех, кто не пил чай, в то время как другие исследования не обнаружили никакой связи между потреблением чая и диабетом.

6) Зеленый чай и потеря веса

Зеленый чай может способствовать небольшой, незначительной потере веса у взрослых с избыточным весом и ожирением; однако, поскольку потеря веса в исследованиях была настолько минимальной, маловероятно, что зеленый чай имеет клиническое значение для похудания.

7) Зеленый чай и воспалительные кожные заболевания

Исследование 2007 года пришло к выводу, что зеленый чай может стать новым средством лечения кожных заболеваний, таких как псориаз и перхоть. Исследователи изучали воспалительные кожные заболевания на животной модели, часто характеризующиеся участками сухой, красной, шелушащейся кожи, вызванными воспалением и перепроизводством клеток кожи.Те, кого лечили зеленым чаем, показали более медленный рост клеток кожи и присутствие гена, регулирующего жизненные циклы клеток.

8) Рабочая память и эффекты зеленого чая

Исследования, опубликованные в журнале Psychopharmacology , показывают, что зеленый чай может улучшить когнитивные функции нашего мозга, особенно рабочую память.

Исследовательская группа заявила, что их результаты показывают, что зеленый чай может быть многообещающим при лечении когнитивных нарушений, связанных с психоневрологическими расстройствами, такими как деменция.

9) Зеленый чай и болезнь Альцгеймера

В исследовании, опубликованном в 2011 году, исследователи проверили действие компонента зеленого чая, CAGTE (или экстракта зеленого чая, доступного для толстой кишки), после его переваривания, чтобы увидеть, как он затронул ключевой белок при болезни Альцгеймера.

Общество Альцгеймера отметило, что «это исследование дополняет предыдущие исследования, которые предполагают, что зеленый чай может помочь снизить риск болезни Альцгеймера. Однако исследователи использовали гораздо более высокую дозу активного химического вещества зеленого чая, чем когда-либо было бы обнаружено в организме человека.Необходимы дополнительные исследования, чтобы увидеть, обладает ли зеленый чай защитным действием при гораздо меньшей дозе, и понять задействованный механизм ».

Другие исследования показали, что зеленый чай может быть полезен для предотвращения кариеса, стресса, хронической усталости, лечения кожных заболеваний и облегчения артрита за счет уменьшения воспаления.

Для подтверждения этих теорий необходимы дальнейшие исследования.

Польза для здоровья, побочные эффекты и исследования

Зеленый чай, родом из Китая и Индии, веками употреблялся и приветствовался за его пользу для здоровья во всем мире, но только недавно стал популярным в Соединенных Штатах.

Чай — самый потребляемый напиток в мире после воды. Однако 78 процентов чая, потребляемого во всем мире, черного цвета и только около 20 процентов зеленого.

Все виды чая, кроме травяного, заваривают из сушеных листьев куста камелии китайской. Степень окисления листьев определяет сорт чая.

Зеленый чай изготавливается из неокисленных листьев и является одним из наименее обработанных видов чая. Поэтому он содержит больше всего антиоксидантов и полезных полифенолов.

Краткие сведения о зеленом чае

Вот некоторые ключевые моменты о зеленом чае. Более подробная и вспомогательная информация находится в основной статье.

• зеленый чай используется в традиционной индийской и китайской медицине
• доступно много различных видов зеленого чая
• зеленый чай может помочь предотвратить ряд заболеваний, включая рак
• необходимы дополнительные исследования, чтобы доказать многие из здоровья требования к зеленому чаю

Ниже перечислены возможные преимущества для здоровья, связанные с зеленым чаем. Зеленый чай использовался в традиционной китайской и индийской медицине для остановки кровотечения и заживления ран, улучшения пищеварения, улучшения сердечного и психического здоровья, а также регулирования температуры тела.

Недавние исследования показали, что зеленый чай потенциально может оказывать положительное влияние на все, от потери веса до заболеваний печени, диабета 2 типа и болезни Альцгеймера.

Важно отметить, что необходимы дополнительные доказательства, прежде чем эти возможные связи с пользой для здоровья станут окончательными:

1) Зеленый чай и профилактика рака

По данным Национального института рака, полифенолы в чае уменьшают опухоль. рост в лабораторных исследованиях и исследованиях на животных и может защитить от повреждений, вызванных ультрафиолетовым излучением UVB.

В странах с высоким потреблением зеленого чая заболеваемость раком, как правило, ниже, но невозможно точно знать, предотвращает ли он рак у этих конкретных групп населения зеленый чай или другие факторы образа жизни.

Некоторые исследования также показали положительное влияние зеленого чая на следующие типы рака:

• груди
• мочевого пузыря
• яичников
• кишечника (кишечника)
• пищевода (горла)
• легких
• простаты
• кожа
• желудок

Исследователи считают, что именно высокий уровень полифенолов в чае помогает убивать раковые клетки и останавливать их рост.Однако точные механизмы взаимодействия чая с раковыми клетками неизвестны.

Однако другие исследования не показали, что чай может снизить риск рака. Количество чая, необходимое для профилактики рака, также широко варьируется в исследованиях — от 2 до 10 чашек в день.

В 2005 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) заявило: «Нет достоверных доказательств, подтверждающих обоснованные заявления о пользе для здоровья потребления зеленого чая и снижении риска желудочных, легких, толстой / прямой кишки, пищевода, поджелудочной железы, яичников и других заболеваний. комбинированные раковые образования.

2) Зеленый чай полезен для сердца

В исследовании 2006 года, опубликованном в журнале Американской медицинской ассоциации , сделан вывод, что потребление зеленого чая связано со снижением смертности от всех причин, включая сердечно-сосудистые заболевания.

В исследовании приняли участие более 40 000 японских участников в возрасте от 40 до 79 лет в течение 11 лет, начиная с 1994 года.

Участники, выпивавшие не менее 5 чашек зеленого чая в день, имели значительно более низкий риск смерти (особенно от сердечно-сосудистых заболеваний). болезнь), чем те, кто пил менее одной чашки чая в день.

3) Зеленый чай и снижение холестерина

Анализ опубликованных в 2011 году исследований показал, что употребление зеленого чая в виде напитка или в форме капсул было связано со значительным, но умеренным снижением общего и ЛПНП или «плохого» холестерина.

4) Риск инсульта и зеленый чай

Регулярное употребление зеленого чая или кофе связано со снижением риска инсульта, согласно исследованию, опубликованному в журнале Stroke: Journal of the American Heart Association .

Ведущий автор исследования доктор Йошихиро Кокубо, доктор философии, сказал: «Это первое крупномасштабное исследование, в котором изучается комбинированное влияние зеленого чая и кофе на риск инсульта. Вы можете внести небольшое, но позитивное изменение в образ жизни, чтобы снизить риск инсульта, добавив в свой рацион ежедневный зеленый чай ».

5) Зеленый чай при диабете 2 типа

Исследования взаимосвязи зеленого чая и диабета противоречивы. Некоторые показали более низкий риск развития диабета 2 типа у пьющих зеленый чай, чем у тех, кто не пил чай, в то время как другие исследования не обнаружили никакой связи между потреблением чая и диабетом.

6) Зеленый чай и потеря веса

Зеленый чай может способствовать небольшой, незначительной потере веса у взрослых с избыточным весом и ожирением; однако, поскольку потеря веса в исследованиях была настолько минимальной, маловероятно, что зеленый чай имеет клиническое значение для похудания.

7) Зеленый чай и воспалительные кожные заболевания

Исследование 2007 года пришло к выводу, что зеленый чай может стать новым средством лечения кожных заболеваний, таких как псориаз и перхоть. Исследователи изучали воспалительные кожные заболевания на животной модели, часто характеризующиеся участками сухой, красной, шелушащейся кожи, вызванными воспалением и перепроизводством клеток кожи.Те, кого лечили зеленым чаем, показали более медленный рост клеток кожи и присутствие гена, регулирующего жизненные циклы клеток.

8) Рабочая память и эффекты зеленого чая

Исследования, опубликованные в журнале Psychopharmacology , показывают, что зеленый чай может улучшить когнитивные функции нашего мозга, особенно рабочую память.

Исследовательская группа заявила, что их результаты показывают, что зеленый чай может быть многообещающим при лечении когнитивных нарушений, связанных с психоневрологическими расстройствами, такими как деменция.

9) Зеленый чай и болезнь Альцгеймера

В исследовании, опубликованном в 2011 году, исследователи проверили действие компонента зеленого чая, CAGTE (или экстракта зеленого чая, доступного для толстой кишки), после его переваривания, чтобы увидеть, как он затронул ключевой белок при болезни Альцгеймера.

Общество Альцгеймера отметило, что «это исследование дополняет предыдущие исследования, которые предполагают, что зеленый чай может помочь снизить риск болезни Альцгеймера. Однако исследователи использовали гораздо более высокую дозу активного химического вещества зеленого чая, чем когда-либо было бы обнаружено в организме человека.Необходимы дополнительные исследования, чтобы увидеть, обладает ли зеленый чай защитным действием при гораздо меньшей дозе, и понять задействованный механизм ».

Другие исследования показали, что зеленый чай может быть полезен для предотвращения кариеса, стресса, хронической усталости, лечения кожных заболеваний и облегчения артрита за счет уменьшения воспаления.

Для подтверждения этих теорий необходимы дальнейшие исследования.

Что такое зеленый чай? | История, типы и подготовка

Зеленый чай, также известный как неокисленный чай, изготавливается исключительно из листьев растения камелия китайская.Листья обрываются, слегка засыхают, а затем сразу же готовятся, чтобы сохранить зеленый цвет и предотвратить окисление. В результате этих методов в зеленых чаях содержится гораздо более высокая концентрация хлорофилла, полифенолов и антиоксидантов, чем в других типах чая. Условия выращивания зеленого чая можно разделить на два разных типа: выращенный на солнце и выращенный в тени. Листья, как правило, собирают три раза в год, при этом первый смыв дает листья высочайшего качества. Процесс нагрева сильно различается в зависимости от региона и техники приготовления чая.

Некоторые из основных методов производства зеленого чая включают:

Обжиг на сковороде — китайский зеленый чай часто обжаривают на сковороде или воке, чтобы нейтрализовать естественные ферменты, а затем сушат, что обычно приводит к бледно-зеленому цвету, как у нашего Dragonwell. Приготовление на пару — как правило, большинство японских зеленых чаев быстро пропариваются на пару, в результате чего получается ярко-зеленый настой.

ИСТОРИЯ ЗЕЛЕНОГО ЧАЯ

Хотя письменные источники прослеживают выращивание зеленого чая еще во времена династии Хань (206–220 гг.), Когда его основное применение было в медицине, только в начале династии Тан в Китае (600–900 гг.) Мы слышим о зеленом чае. потребляются для удовольствия.В то время зеленый чай распространяли только в прессованных лепешках для удобства транспортировки.

Во времена династии Тан была написана новаторская книга об искусстве питья зеленого чая под названием «Классика чая» или «Ча-цзин» Лу Юя. Она считается одной из самых важных книг своего времени, потому что это была одна из первых всеобъемлющих работ по культуре зеленого чая в целом. В то же время возникла формальная чайная церемония; ритуал, отчасти из-за инструментов, необходимых для приготовления, доступный только богатой элите. Из-за этого потребление зеленого чая стало символом статуса в обществе.

ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ СЕГОДНЯ

Хотя зеленый чай потребляется дольше, чем любой другой вариант растения камелия китайская, способы его обработки практически не изменились. Во многих странах-производителях чая зеленый чай по-прежнему собирают вручную и придают форму вручную, а в некоторых случаях с помощью очень простых старинных механизмов, которые передаются из поколения в поколение. Однако способы его употребления резко изменились.

Только в конце 19 века зеленый чай проник в европейские и западные культуры. До изобретения клипера западные культуры были знакомы только с черными чаями, которые были результатом свежесобранных зеленых чаев, которые обычно месяцами транспортировались на верблюдах путешествующими торговцами.

Эти торговцы устраивали лагерь ночь за ночью, выставляя чай на близлежащие костры, таким образом пропитывая листья и придавая им более обугленный вид и вкус.С изобретением машин для стрижки чай можно было транспортировать менее чем за половину времени, что позволило ему прибыть в более сохраненном и необработанном состоянии. Этот новый вид транспорта произвел революцию в восприятии чая и, в частности, зеленого чая.
Сегодня зеленый чай можно найти повсюду на основных рынках в различных формах, от листовых до порошкообразных (известных как матча), а также в других расходных материалах, таких как выпечка и освежители дыхания.

ВИДЫ И ВАРИАНТЫ ЗЕЛЕНОГО ЧАЯ

Поскольку зеленый чай выращивают и собирают во многих различных регионах Китая и Японии, он легко заполнит книгу, пытаясь объяснить каждый тип и вариант.Ниже перечислены некоторые из наиболее популярных вариантов зеленого чая, большинство из которых вы можете найти прямо здесь, в Art of Tea.

Китайский зеленый чай

Лунцзин или Колодец Дракона жарят на сковороде и имеют плоские листья в форме меча. Он имеет яркий нефритово-зеленый оттенок и свежий, чистый и мягкий вкус и аромат.
Порох получил свое отличительное название из-за процесса, в котором он производится. Листья имеют форму небольших сфер, напоминающих порох, и с их легким ароматом дыма, это действительно подходящее название.Как основной ингредиент марокканского мятного чая, порох помогает завершить вкус, уравновешивая остроту мяты.
Yun Wu или Cloud & Mist собирают на гораздо большей высоте, задыхаясь в облаках. Полученная чашка имеет легкий и слегка сладковатый вкус.

Японский зеленый чай

Гёкуро, или чай нефритовой росы, является самым ценным и высоко ценимым зеленым чаем. Отборные листья Tencha выращивают в тени до 20 дней, затем собирают и сразу обрабатывают паром для поддержания повышенного уровня хлорофилла.Полученная чашка имеет ярко-зеленый цвет со сладким травянистым послевкусием.

Сенча — это самый распространенный зеленый чай из Японии, который также является основой для многих наших сплавов зеленого чая. В отличие от Гёкуро, листья сенча подвергаются прямому воздействию солнечного света. Сенча получил свое название от метода отварки, при котором она обрабатывается и дает слегка вяжущую вегетарианскую чашку с яркими травянистыми нотками послевкусия.

Кукича, или чай из веточек, состоит из веточек, стеблей и стеблей. Обычно этот чай состоит из остатков урожая гёкуро и сенча.Этот чай слегка обжарен и немного более окислен, чем большинство зеленых чаев, что придает чаю ореховый вкус с округлым густым ароматом.

Матча — чайный порошок тонкого помола, изготовленный из листьев тенча. Его готовят путем взбивания чайного порошка с горячей водой в керамической миске. Матча — это основная форма чая, используемая в традиционных японских чайных церемониях. Сладкий вкус матча обусловлен количеством аминокислот, присутствующих в чае, и чем выше качество, тем слаще и глубже вкус.

Тенча — это чай, выращиваемый в тени, который собирают в основном для производства матча. Листья укладывают сушиться плоско, а не скручивают, как большинство других чайных листьев, и сушат полностью вдали от солнечного света или в помещении. Это помогает сохранить его темно-зеленый цвет, что способствует выработке аминокислот.
Genmaicha, широко известный как «чай с попкорном», готовят из зеленого чая и жареного коричневого риса. В японских преданиях, которые иногда называют «народным чаем», фермеры добавляли рис, чтобы увеличить запасы драгоценного чая, чтобы снизить цену.Есть также рассказы о том, что генмайча возникла из-за нормирования чая во время Второй мировой войны. Этот чай имеет слегка золотистый оттенок и свежий, но жареный послевкусие.
Ходзича уникален тем, что его не готовят на пару, как большинство японских чаев, а на самом деле обжаривают на древесном угле. Этот процесс придает листьям коричневатый оттенок, напоминающий черный чай. Этот чай дает красновато-коричневый ликер с оттенками карамели и слегка поджаренным послевкусием.

СОВЕТЫ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗЕЛЕНОГО ЧАЯ

Зеленый чай лучше всего готовить при умеренной температуре воды 180–185 ° F, при этом время заваривания составляет около 3 минут.Слишком горячая вода может привести к выделению дубильных веществ из листьев, из-за чего чай станет вяжущим. Зеленый чай более высокого качества можно снова заварить 2–3 раза, прежде чем его вкус начнет ухудшаться. Рекомендуется использовать около 1 чайной ложки на 8 унций для достижения оптимальных результатов.

СОДЕРЖАНИЕ КОФЕИНА

Как правило, чашка зеленого чая на 8 унций дает около 15-48 мг кофеина на порцию. Это измерение зависит от того, как долго настаивается чай. Чем дольше время заваривания, тем выше будет содержание кофеина.Содержание кофеина будет уменьшаться каждый раз при повторном заваривании чая.

РЕКОМЕНДАЦИИ

Если вы новичок в употреблении зеленого чая или просто ищете что-то уникальное и интересное, чтобы насытить свой вкус, у нас есть прекрасный выбор чаев и смесей, которые вы можете попробовать.

• Single Source — Колодец дракона, жасминовый жемчуг, жасмин с белыми кончиками, маття сорта А, гёкуро, сенча Eisai’s Choice
• Смеси — зеленый гранат, 9:00, марокканский монетный двор
• Iced — зеленый гранат, жидкий нефрит, марокканская мята, лимон Мейер.

Магазин зеленого чая

Основные компоненты и преимущества зеленого чая

Катехины

Катехины представляют собой тип полифенолов и являются основным компонентом терпкости в зеленом чае, давно известным как танины.Катехин был впервые выделен из индийского растительного экстракта катеху (из растения Acacia catechu, дерева семейства бобовых, род акации), от которого он получил свое название. Катехин чая был впервые выделен доктором Мичие Цуджимура в 1929 году в RIKEN (Институт физических и химических исследований) в Японии. В чайных листьях содержатся четыре основных типа катехинов.

Эпикатехин
Эпигаллокатехин
Галлат эпикатехина
Галлат эпигаллокатехина

Кроме того, в процессе производства чайных напитков из-за термической обработки некоторые катехины изменяют форму.

Эпикатехин → Катехин
Эпигаллокатехин → Галлокатехин
Эпикатехин галлат → Катехин галлат
Эпигаллокатехин галлат → Галлокатехин галлат

Катехины очень легко окисляются. В зеленом чае, поскольку процесс приготовления сырого чая включает остановку действия окисляющих ферментов, большая часть катехинов остается неокисленной. В улунах и черных чаях под действием окисляющих ферментов образуются окисленные полимеры (сложные катехины, такие как теафлавины и теарубигины).В отличие от катехинов, которые в водном растворе бесцветны, эти окисленные катехины становятся оранжевыми или красными. Это то, что придает улуну и черному чаю характерный красноватый цвет.
Ичибанча содержит примерно 12-14% катехинов, а Нибанча — примерно 14-15%. Содержание катехинов в молодых побегах (первый или второй лист) выше, чем в зрелых листьях (третий или четвертый лист). В чаях, выращенных с использованием покровной культуры, чтобы блокировать большую часть света, таких как Gyokuro, генерация катехинов подавляется, что дает в таких чаях более низкое содержание катехинов, чем в Sencha (примерно 10% в виде полифенолов).
Теанин вырабатывается в корнях чайных кустов и мигрирует к листьям. Под воздействием света теанин расщепляется с образованием этиламино, который, в свою очередь, превращается в катехин. Поскольку теанин не разрушается, если он не подвергается воздействию света, чаи с высоким содержанием теанина и низким содержанием катехина могут быть получены с использованием закрытой культуры.

Кофеин

Чаепитие, когда вы устали от работы или учебы, может освежить человека. Это эффект кофеина, который присутствует в чае.Хотя нет большой разницы в содержании кофеина в зависимости от периода сбора чая, например, между Ичибанчой и Нибанчей, как и катехин и аминокислота (теанин), в молодых побегах и зрелых листьях содержание кофеина выше. имеют тенденцию содержать меньше. Среди чаев, обжаренных при высокой температуре, таких как Hojicha, кофеин сублимируется (изменяется непосредственно из твердого в газообразное состояние) и, как говорят, уменьшается.
Основные эффекты кофеина включают повышенную бдительность и мягкий мочегонный эффект.Поскольку кофеин оказывает стимулирующее действие на центральную нервную систему (ЦНС), он может предотвратить сонливость и повысить способность к умственному или физическому труду. Если человек потребляет кофеин, а затем выполняет умеренное количество физических упражнений, до того, как будет использован внутренний источник энергии мышц (глюкоза или гликоген), возникает феномен, при котором жир используется в качестве источника энергии, тем самым помогая повысить выносливость. Кроме того, считается, что чай эффективен для предотвращения похмелья. Это также эффект кофеина, благодаря которому алкоголь метаболизируется быстрее.Исторически сложилось так, что чай был принят людьми как предпочтительный напиток из-за освежающего действия кофеина.

Аминокислота (теанин)

Чай обладает уникальными характеристиками насыщенного, богатого вкуса (умами) и сладости. Одновременно оказывает расслабляющее действие. Тип аминокислоты, называемый теанином, в значительной степени отвечает за эти характеристики.
Аминокислоты — это компонент чая, который придает насыщенный вкус и сладость. Из этих аминокислот более 60% составляют теанин, уникальный чай.Теанин имеет структуру, аналогичную глутамину, с его особой чертой — изысканным, богатым вкусом и сладостью. Аминокислоты, кроме теанина, присутствующие в чайных листьях, включают глутамин, аспарагин, аргинин и серин.
Теанин присутствует в чайном растении (Camellia sinensis), других камелиях и сасанкве, но не встречается ни в каких других растениях. Содержание теанина в ичибанче выше, чем в нибанче, и даже в ичибанче содержание теанина в молодых побегах выше.В зрелых листьях уровень теанина резко падает. Если чай выращивается с использованием покровной культуры (в тени от солнечного света), как в случае с Гёкуро, образование катехинов из аминокислот подавляется, что приводит к высокому содержанию теанина в чайных листьях. Следовательно, синча и гёкуро имеют богатый насыщенный вкус (умами), тогда как банча имеет гораздо более легкий вкус.
Содержание кофеина в настоянном чайном напитке составляет приблизительно 0,01-0,02%. Это соответствует примерно 15-30 мг кофеина на чашку потребляемого чая.Хотя такое количество кофеина должно давать очень сильный стимулирующий эффект, на самом деле стимулирующий эффект довольно мягкий. Причина этого в том, что теанин ограничивает стимулирующий эффект кофеина. Благодаря этому свойству потенциально сильный стимулирующий эффект вместо этого превращается в умеренный. Это можно считать одним из прекрасных природных атрибутов чая.
В экспериментах на животных теанин показал свойства подавления высокого кровяного давления и защиты клеток центральной нервной системы.Измерения мозговых волн людей, которые употребляли теанин, показывают, что наблюдается увеличение α-волн (согласно исследованиям Центрального исследовательского института ITO EN), которые производятся, в частности, когда человек находится в расслабленном состоянии.

Витамины

Витамины по-разному воздействуют на организм человека. Хотя витамины являются важными питательными веществами, они не могут вырабатываться в организме. Регулярное употребление витаминного зеленого чая полезно для здоровья.
Витамины, наряду с сахаридами, липидами, белками и минералами, являются одними из пяти основных питательных веществ, используемых организмом. Хотя витамины являются важными питательными веществами, они не могут вырабатываться в организме человека и должны поступать с пищей.
Существует 13 типов витаминов, которые подразделяются на водорастворимые витамины, которые растворяются в воде, и жирорастворимые витамины, которые растворяются только в жире. Дефицит даже одного из этих 13 витаминов может привести к кожным заболеваниям, онемению рук и ног, вялости и усталости.
Зеленый чай известен тем, что в нем больше витаминов в более высоких концентрациях, чем в других продуктах, и уже один этот факт делает чай превосходным напитком. Многие виды улунов и черного чая содержат мало витаминов, причем витамин С и другие витамины в основном теряются в процессе производства.

Витамин B2

Витамин B2 необходим для регулярного развития. Дефицит витамина B2 может привести к потрескавшимся и покрасневшим губам, а также к воспалению ротовой полости и языка. В 100 граммах сенчи содержится около 1.4 мг витамина В2, что более чем в 4 раза больше, чем у петрушки, шпината и костного мозга, которые имеют одни из самых высоких концентраций среди пищевых продуктов.

Витамин C

Витамин С — необходимое питательное вещество для выработки коллагена. Дефицит витамина С приводит к потере образования коллагеновых волокон, ослаблению сосудистых стенок и возникновению цинги. Витамин С также действует как антиоксидант и, как полагают, играет важную роль в профилактике заболеваний, связанных с образом жизни, таких как рак.
Сенча содержит больше всего витамина С из всех чаев, около 1.В 5 раз больше, чем у красного перца, который имеет одну из самых высоких концентраций среди овощей. Напротив, чай улун содержит очень мало витамина С, а черный чай его совсем не содержит.

Фолиевая кислота

Питательная фолиевая кислота способствует образованию красных кровяных телец, и беременным женщинам рекомендуется принимать ее, поскольку она предотвращает возникновение дефектов нервной трубки плода (ДНТ). Его связь с профилактикой артериального склероза, рака толстой кишки, деменции и болезни Альцгеймера также становится очевидной, что делает его наиболее изученным витамином в последние годы.Зеленый чай (Матча и Сенча) содержит более чем в пять раз больше фолиевой кислоты, чем шпинат или петрушка, и примерно столько же, сколько сушеные морские водоросли, которые имеют одну из самых высоких концентраций среди всех продуктов питания. Черный чай содержит лишь небольшое количество фолиевой кислоты.

β-каротин

β-каротин всасывается через стенки кишечника и затем при необходимости превращается в основном в печени в витамин А, действуя как предшественник витамина А (провитамин А). Витамин А помогает поддерживать ночное зрение, и среди чаев β-каротин содержится в особенно больших количествах в маття, который содержит в пять раз больше β-каротина, чем морковь.

Витамин E

Витамин Е действует как антиоксидант, который защищает липиды в организме от окисления. Клетки состоят из жирорастворимых и водорастворимых частей, а витамин Е работает в жирорастворимой части клетки.
Сенча содержит примерно в 32 раза больше витамина Е, чем в шпинате, и примерно в два раза, чем в перце чили, и вряд ли какие-либо продукты содержат его в более высокой концентрации. Однако, поскольку витамин Е не растворяется в воде, его лучше всего принимать с порошкообразным зеленым чаем или маття.

Сапонины и другие компоненты

Чай эффективен для предотвращения кариеса и высокого кровяного давления, а также неприятного запаха изо рта и других проблем со здоровьем. Это связано с различными компонентами, содержащимися в чае.

Сапонины

Сапонины содержатся во всех чаях и приводят к вспениванию таких чаев, как Матча. Чайные листья содержат около 0,1% сапонинов, которые придают ему сильную горечь и терпкость.
Сапонины обладают противогрибковыми, противовоспалительными и противоаллергическими свойствами и, как было показано, снижают артериальное давление и предотвращают ожирение и грипп (согласно исследованиям Центрального исследовательского центра ITO EN).

Фтор

Фтор содержится в больших количествах в растении Camellia japonica, и в целом зрелые листья содержат больше фтора, чем молодые листья, а банча содержит больше всего фтора среди чаев. Он образует кислотостойкий внешний слой на поверхности зубов и эффективно предотвращает кариес.

γ-аминомасляная кислота (ГАМК)

ГАМК образуется, когда сырые листья оставляют без кислорода. Их перерабатывают в сухие чайные листья, чтобы сделать чай Габалон.
ГАМК содержит элементы, которые, как сообщалось в ходе испытаний на животных, чая габалонга, снижают кровяное давление.

Минералы (калий, кальций, фосфор, марганец и т. Д.)

Минералы играют важную роль регуляторов организма. Чай содержит около 5-7% минералов, в основном калий (K), кальций (Ca), фосфор (P) и магний (Mg), а также небольшое количество марганца (Mn), цинка (Zn) и меди (Cu). ).

Хлорофилл

Хлорофилл — это компонент, который придает растениям зеленый цвет и играет важную роль в фотосинтезе.В чаях, выращенных с использованием покровной культуры, чтобы блокировать большую часть света, таких как Gyokuro и Kabusecha, чай пытается максимально использовать ограниченный доступный свет, что приводит к более высокому уровню хлорофилла. Это приводит к темно-зеленому цвету Гёкуро и Кабусеча. Дезодорирующий эффект хлорофилла привел к его использованию в жевательной резинке.

Компоненты аромата

Чай содержит огромное количество ароматических компонентов, из них около 200 в зеленом чае и более 300 в черном чае. Однако эссенция или «сэйю», из которой состоит аромат чая, встречается в очень небольших количествах, всего около 0,005% в зеленом чае и 0,02% в черном чае.
Сырые чайные листья содержат очень мало ароматизаторов, но при сборе ферменты работают, чтобы рассеять отдельные компоненты чайного листа и высвободить их аромат. Однако с зеленым чаем, поскольку процесс ферментации останавливается вскоре после сбора урожая, у аромата мало времени для развития, и, поскольку большая часть аромата выделяется в процессе производства чайного листа, чай остается с очень тонким ароматом.
Аромат чая развивается в процессе нагревания, когда аминокислоты и сахариды реагируют на тепло, образуя чудесный аромат чая.
Витамин U также образуется в процессе нагрева Гёкуро, Тенча и высококачественного Сенча. Витамин U — ключевой ингредиент желудочно-кишечных препаратов и эффективен при язве желудка. Отличительный «аромат зеленого умывальника» высококачественных чаев создается благодаря высвобождению витамина U.
В процессе обжарки Hojicha многие ароматические компоненты высвобождаются, в результате чего получается ароматный вкус.Компоненты аромата чая улун и черного чая создаются в процессе ферментации после сбора урожая. В процессе ферментации создается фруктовый аромат разновидности чая улун текканнон и мускатный аромат черного чая дарджилинг, а также сладкий розовый или фруктовый аромат высококачественных черных чаев. Уникальный аромат таких ферментированных чаев достигается за счет высоких температур. Вот почему чай улун и черный чай особенно вкусны в горячем виде.
Аромат чая помогает людям расслабиться и снять стресс, делая чай желанным в качестве своего рода ароматерапии.

10 мифов и фактов о зеленом чае

Нельзя отрицать, что кофе — самый популярный напиток, которым можно насладиться утром, но трудно игнорировать тот факт, что все больше и больше людей переходят на зеленый чай, чтобы получить ежедневную дозу кофеина. Независимо от того, когда и как его употребляли, есть несколько преимуществ для здоровья, которые дают зеленому чаю преимущество перед многими другими горячими напитками (включая другие виды чая).

Чтобы понять почему, сначала нужно посмотреть, откуда берутся определенные сорта чая.Все сорта чая сначала варят из сушеных листьев куста Camellia Sinesis , и их можно разделить на четыре категории в зависимости от степени окисления. Белый чай получают из неокисленных почек, тогда как чай улун происходит из особо окисленных листьев, а черный чай делают, когда полностью окисленные листья замачивают в горячей воде. Зеленый чай, с другой стороны, сделан из неокисленных чайных листьев — все эти разновидности содержат антиоксиданты, в основном флавоноиды, группу химических веществ растительного происхождения, которые, как было показано, уменьшают коронарное воспаление.То, как вы решите заваривать чай — и какой чай вы выбрали для заваривания — может сыграть роль в окончательном подсчете антиоксидантов. Зеленый чай, однако, естественным образом содержит наибольшее количество флавоноидов из четырех разновидностей , согласно научному обзору 2005 года, опубликованному в журнале Journal of Food Composition and Analysis.

Но некоторая шумиха вокруг этой травяной суперзвезды ежедневного подбадривания привела к путанице в отношении ее непосредственной пользы для здоровья.Здесь мы подтверждаем все причины, по которым вы должны пить зеленый чай, и развенчиваем наиболее распространенные мифы о лучших свойствах зеленого чая.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Факт: зеленый чай помогает похудеть.

Если вы регулярно пьете газированные напитки, соки, энергетические напитки или подслащенный кофе и чай и переходите на несладкий зеленый чай, вы можете увидеть некоторые результаты в долгосрочной перспективе.Это потому, что источником добавленного сахара (и, следовательно, калорий) номер один в американской диете являются подслащенные сахаром напитки, поэтому всегда лучше выбирать альтернативу без калорий. Но если вы уже пьете воду, приправленную свежими фруктами, газированной водой, несладким кофе и чаем или время от времени употребляете диетические напитки, то, скорее всего, вам придется сделать больше, чем просто изменить свои привычки к гидратации, чтобы похудеть для долгосрочный. Облом, мы знаем!

Факт: соединения зеленого чая могут снизить риск рака.

Антиоксидантные соединения, содержащиеся в зеленом чае, безусловно, рекламируются как обладающие противораковыми свойствами — и текущие исследования полностью подтверждают это. Пара исследований, проведенных в 2002 году, обнаружила, что полифенолы, содержащиеся в зеленом чае, могут подавлять определенные опухолевые клетки по всему телу; Совсем недавно обзор опубликованных исследований за последнее десятилетие в 2018 году показал, что те, кто регулярно потреблял зеленый чай, незначительно снижали риск развития рака груди.

Но есть одна загвоздка.Растительные диеты часто , всегда связаны со снижением риска рака, а также других хронических заболеваний, таких как болезни сердца и диабет. Среди множества преимуществ, связанных с упаковкой овощей (и употреблением несладкого чая), растения полны полифенольных соединений, типа антиоксиданта, который снижает риск хронических заболеваний за счет улучшения клеточной функции тканей, оставляя меньше «места» для развития раковых клеток. Так что, если вы , а не любитель зеленого чая, не бойтесь! Простое потребление овощных и фруктовых блюд и закусок — даже если вы предпочитаете кофе ежедневно — может помочь снизить риск хронических заболеваний при постоянном потреблении.

Getty Images

Факт: зеленый чай может снизить риск сердечных заболеваний.

Согласно исследованиям населения, люди, которые часто пьют несладкий зеленый чай, менее склонны к развитию сердечно-сосудистых заболеваний в более позднем возрасте; Этот обзор 2013 года, опубликованный в American Journal of Clinical Nutrition , связывает пользу с флавоноидами чая. Тем не менее, многие из этих популяционных исследований специфичны для региона и генетики.Например: исследования, проведенные на Тайване и в Японии, где зеленый чай употребляется регулярно и постоянно, могут иметь генетическую предрасположенность к положительному воздействию зеленого чая. Несмотря на это, популяционные исследования, проводимые в США и за рубежом, последовательно связывают употребление несладких версий любого типа чая в качестве альтернативы сладким напиткам с улучшением здоровья сердца и снижением риска развития других типов хронических заболеваний, особенно связанных с ожирением, поэтому продолжайте при пыхтении.

Факт: зеленый чай помогает снизить уровень сахара в крови.

Если вы пьете несладкий зеленый чай, это, безусловно, напиток, снижающий уровень сахара в крови. Но в последнее время я вижу зеленый чай как ингредиент, используемый во всем, от сладких соков, «тоников» и «эликсиров» до замороженного йогурта, соуса для пасты и заправок, в которые можно добавить сахар. Обязательно сканируйте этикетку с питательными веществами на всех упакованных продуктах, чтобы случайно не съесть тонны добавленного сахара каждый день.

Getty Images

Факт: зеленый чай отличается от матча.

Думайте о матче как о «семействе» зеленого чая, которое подвергается несколько иному процессу выращивания и потребляется в порошкообразной форме (вместо цельнолистовой), что делает его более концентрированной версией (и, следовательно, версия с более высоким содержанием кофеина / теанина!), чем в зеленом чае. Мы большие поклонники матча и большие сторонники того, чтобы упростить употребление несладких напитков на ходу.

Факт: зеленый чай не содержит кофеина.

Это не всегда так, но есть версии.Многие люди, которые считают употребление кофе слишком сильным, могут переносить более низкое содержание кофеина в чае намного лучше (одна чашка домашнего кофе содержит около 100 мг кофеина; чай — от 25 до 50 мг, в зависимости от тип и крепость напитка). Если вы пьете чай до того, как сядете на сено, поищите варианты, которые четко помечены на лицевой стороне упаковки как «без кофеина», или внимательно проверьте этикетку Nutrition Facts на предмет 0 мг кофеина на порцию.

Все это уже сказано: Диетические рекомендации Министерства сельского хозяйства США для американцев предлагают кофеин в дозе 300-400 мг в день из кофе и чая, чтобы снизить риск когнитивного спада, улучшить память и улучшить энергию — так что для тех, кто не так как чувствительны к толчкам, не бойтесь выпить.

Факт: зеленый чай успокаивает.

Это может зависеть от вашего определения слова «спокойствие». Зеленый чай является источником аминокислоты L-теанина, соединения, которое повышает бдительность и улучшает настроение. Исследования также связали потребление l-теанина с уменьшением тревожности и улучшением концентрации внимания, но если вы пьете кофеинсодержащий зеленый чай (и вы чувствительны к кофеину), вы можете не почувствовать, что поедание зелени оказывает такое успокаивающее действие. Это в значительной степени основано на личной терпимости, поэтому, если вы знаете, что кофеин в ваших любимых напитках легко раздражает вас, вы можете избегать кофеиносодержащих разновидностей чая и кофейных напитков во второй половине дня и перед сном.

Getty Images

Миф: зеленый чай ускоряет обмен веществ.

В то время как несколько небольших исследований связали повышенный уровень метаболизма с употреблением зеленого чая (когда вы выпиваете около четырех чашек с кофеином в день), единственный действительно переменный фактор в вашем базальном уровне метаболизма (BMR) — это увеличение вашей стройной фигуры. масса, она же наращивание мышц. Вот почему силовые тренировки являются ключом к поддержанию вашего метаболизма в долгосрочной перспективе и имеют решающее значение для костей, мышц и иммунной функции, что в конечном итоге помогает поддерживать метаболизм с течением времени. Единственный реальный, проверенный способ употребления зеленого чая поможет ускорить метаболизм? Помогая вам проснуться, чтобы отправиться в спортзал.

Миф: Зеленый чай антивозрастной.

Антиоксиданты зеленого чая также делают свою «грязную работу», удаляя свободные радикалы в клетках вашего тела, защищая и предотвращая повреждение тканей (например, кожи!). Но точно так же, как ни одна еда или напиток не могут вылечить рак, так и зеленый чай , а не может вести себя как ботокс в бутылке. По мнению экспертов из лабораторий здоровья, красоты и окружающей среды Института надлежащего ведения хозяйства: «Катехины зеленого чая могут помочь защитить кожу от УФ-излучения , но необходимо провести дополнительные исследования, чтобы продемонстрировать преимущества местного применения экстракта зеленого чая. .»

Миф: употребление зеленого чая немедленно сжигает жир на животе.

Каждый раз, когда вы меняете свой рацион, чтобы начать новый план, в котором вы сжигаете больше энергии, чем потребляете, вы, вероятно,« сжигаете »некоторую дополнительную жировую массу (для у многих из нас он хранится в области живота, поэтому вы можете заметить небольшое уплотнение!). Тем не менее, ни одна еда или напиток не могут «тренировать» какие-либо части тела! Имейте в виду, что напитки из зеленого чая (например, сладкие латте, игристые зеленые чаи с добавлением сахара и «ароматизированные» напитки зеленого чая) часто все еще сладких напитка, которые со временем связаны с увеличением веса (в частности, абдоминальным жиром), поэтому просто убедитесь, что вы выбирая версии с нулевым содержанием сахара и нулевым содержанием калорий на порцию.

Жаклин Лондон, MS, RD, CDN
Жаклин «Джеки» Лондон, зарегистрированный диетолог со степенью бакалавра гуманитарных наук Северо-Западного университета и магистра наук в области клинического питания Нью-Йоркского университета, в период с 2014 по 2019 год занималась всем содержанием, тестированием и оценкой Good Housekeeping.