Вредна ли микроволновка: Вредна ли микроволновка для здоровья человека: научные подтверждения, мнение экспертов

Вред микроволновки / Вредна ли микроволновка для здоровья – VosMarket.ru

Микроволновая печь для многих людей давно стала привычным атрибутом на кухне.

Несмотря на очевидную пользу, вокруг этого бытового прибора не перестают роиться мифы и споры относительно вреда.

Каждый наверняка слышал какую-либо байку, наподобие того, что еда из микроволновки вызывает рак или убивает ребенка в утробе матери. Не менее популярным является миф о высоком уровне канцерогенов в пище, приготовленной при помощи СВЧ.

Откуда же взялись подобные суждения и вредна ли микроволновая печь на самом деле?

Множество версий о вреде связаны с принципом работы печи, который заключается в использовании радиоволн как в радиоприемнике или мобильном телефоне, но только в несколько раз мощнее и другой частоты.
Микроволны, вырабатываемые СВЧ, воздействуют на молекулы воды в пище таким образом, что те начинают усиленное вращение, приводящее к трению. В результате еда нагревается, однако, молекулы пищи сильно деформируются или вовсе разрываются.

Мнение специалистов о вреде микроволновой печи

Ученые из Америки заявляют о некоторых полезных свойствах пищи, приготовленной в микроволновке. Например, есть статистика, говорящая о снижении случаев заболевания раком желудка среди людей, использующих СВЧ. Это связано с тем, что для приготовления пищи в микроволновке не требуется масло. Кроме того, способ приготовления близок к паровому.

Исследования института РАН подтверждают, что витамин C при готовке в СВЧ теряется максимум на 25%. В то время как приготовление обычным способом разрушает 60% аскорбиновой кислоты, содержащейся в сырых продуктах.

На этом, пожалуй, все «полезности» микроволновок оканчиваются. Большинство исследований свидетельствуют не в пользу прибора.

Вот только некоторые из них:

• исследования ученых США 1992 года показали, что молекулы, поступающие в организм человека после влияния волн СВЧ, негативно воздействуют на здоровье. Поврежденные молекулы содержат энергию, которой нет в этих продуктах в естественной среде;
• в 1989 году журнал The Lancet приводит исследования специалистов из Вены о нарушении порядка аминокислот в продуктах после СВЧ. Что ведет к изменению их структуры и функций;
• в 1991 году журнал Earthletter публикует результаты исследований доктора Литы Ли о вреде микроволновой печи. В них говорится о том, что пища, приготовленная в СВЧ, становится худшего качества за счет преобразования веществ канцерогенные соединения.

Еще один эксперимент, проводимый с группой добровольцев, дал основания считать микроволновую печь вредной – всех участников разделили на две половины. У всех добровольцев перед едой брали пробы крови, после чего кормили обедом.

Первая группа ела пищу, приготовленную в СВЧ, другие ели традиционно приготовленную еду. Понижение гемоглобина, изменение состава холестерина и увеличение численности лимфоцитов наблюдалось у участников первой группы. У всех остальных состояние не менялось.

Несмотря на все подобные исследования, производители микроволновых печей не перестают заверять, что их продукция полностью безопасна.

Недавно ВОЗ также заявила о безопасности излучения микроволновых печей. Однако людям с кардиостимуляторами организация не рекомендует использовать СВЧ.
Получается, что единогласного мнения относительно вреда микроволновых печей нет, а ученые продолжают изучать влияние прибора и пищи, приготовленной в нем, на здоровье человека.

Единственное, что можно с полной уверенностью сказать – здоровье каждого человека находится, прежде всего, в его собственных руках, поэтому окончательный выбор в отношении использования микроволновой печи всегда остается за потребителем.

Диетология/ Вредна ли для пищи микроволновка?

За прошедшие почти 70 лет микроволновки на правах обычного бытового прибора проникли практически в каждый дом и офис, хотя окончательного вердикта об их пользе или вреде так и нет. Даже несмотря на то, что в 2008г Всемирная организация здравоохранения выдала заключение – «в СВЧ-печах используется излучение, не оказывающее вредного влияния ни на человека, ни на еду», споры, как и в теме ГМО, продолжаются. Нам хотелось бы убедить Вас в том, что от микроволновки все же следует отказаться.

Для того, чтобы лучше разобраться в данном вопросе, необходимо выделить два аспекта темы – во первых, каково воздействие микроволн на самого человека и во-вторых, — на продукты питания, которые потом человек потребляет.

Негативное воздействие на здоровье человека СВЧ-излучения, как и любого другого электромагнитного излучения, исходящего от бытовых приборов (телевизора, компьютера, сотового телефона и др.) зависит от характеристики (длина волны) и интенсивности излучения, его длительности, расстояния до прибора и ряда других факторов. К сожалению, уровень окружающих нас электромагнитных полей, порожденных деятельностью человека, уже значительно превысил естественный фон Земли, к тому же резко расширился частотный диапазон этих полей.

Можно сказать, что нас окружает «электромагнитный смог», который невидим, в отличие от таких уже привычных для нас явлений, как загрязнение промышленными отходами воздуха, почвы и воды. Однако именно он, по мнению ученых, вызывает снижение иммунитета, синдром хронической усталости, головные боли и др. проблемы со здоровьем. Конечно, без современных приборов и устройств уже невозможно представить себе жизнь современного общества, поэтому нужно просто стараться минимизировать интенсивность окружающего электромагнитного излучения.

Негативное влияние СВЧ-излучения можно свести к минимуму, используя современные модели печей с хорошей защитной функцией, а также дистанцируясь от печи во время ее кратковременной работы. Производители СВЧ-печей совершенствуют конструкции и советуют чаще менять печи, уверяя нас в их абсолютной безопасности. И если само излучение от печи действительно можно свести к минимуму, то негативное воздействие микроволнового излучения на пищу, которую мы затем потребляем, уменьшить не получится, и это гораздо более важная и серьезная проблема.

Именно воздействие микроволн на пищу является предметом разногласий в научном и около-научном сообществе. Поэтому остановимся чуть подробнее на имеющихся прежде всего научных данных о природе такого воздействия.

Микроволны с частотой 2450 МГц, генерируемые магнетроном СВЧ-печи, разогревают водосодержащие продукты по принципу так называемого «дипольного сдвига», когда энергия электромагнитных колебаний поля приводит к постоянному сдвигу полярных молекул (прежде всего молекул воды). А так как поле переменное, то молекулы воды постоянно меняют направление, раскачиваются, сталкиваются, вращаются, передавая энергию соседним молекулам материала, тем самым повышая его температуру, которая прямо пропорциональна кинетической энергии атомов и молекул. Так как вода содержится практически во всех продуктах, частоту СВЧ излучателя микроволновой печи подобрали для лучшего разогрева именно молекул воды в жидком состоянии, в то время как лёд, жир и сахар нагреваются гораздо хуже.

 

Главное различие нагрева в микроволновке и нагрева от внешнего источника тепла (эл. плита, духовка, открытый огонь и т. д.) в том, что на обычной плите сначала разогревается посуда и окружающая среда, и потом – пища, а в микроволновой печи практически мгновенно разогревается непосредственно внешний слой пищи, который затем отдает тепло остальной массе продукта и посуде. Потери энергии значительно меньше, нагрев идет принципиально быстрее. Однако именно быстрота разогрева, своеобразный «взрыв» внутри продукта и таит в себе потенциальные опасности, которые до сих пор мало изучены, особенно их отдаленные последствия.

Проведенные исследования показали, что белки, жирные кислоты, витамины и другие соединения при воздействии микроволн практически не изменяют своих химических свойств. Но из-за высокочастотной перемены полярности, высокой скорости прогрева и его неравномерности непредсказуемо изменяется структура молекул и даже разрушаются стенки клеток продукта. При этом могут возникать свободные радикалы, а вот негативное влияние их избыточного количества практически на все функции организма уже хорошо изучено.

Все радикалы имеют высокую химическую активность и легко могут вступать в реакции окисления, повреждая и разрушая клетки всего организма. В результате поступления с пищей дополнительного опасного количества свободных радикалов может измениться способ кодирования клетками генетической информации, нарушаться структура собственных белков организма. Иммунная система распознает такие белки как чужие и старается их уничтожить. В конечном итоге мутировавшие белки повреждают иммунную систему, что может привести к лейкемии и другим опасным заболеваниям.

Есть некоторые данные о том, что микроволны вызывают изомеризацию аминокислот — L-изомеры превращаются в D-изомеры, которые могут быть токсичными, особенно для детей, поражая их нервную систему и почки. Как и в случае с транс-жирами, отдаленные последствия употребления в пищу трансизомеров аминокислот могут быть губительными.

Вредна микроволновка для здоровья или нет

Микроволновая печь есть практически на любой кухне. С помощью СВЧ можно не только разогреть пищу, но и приготовить мясные, сдобные блюда. Но бытует мнение, что прибор негативно сказывается на организме. Перед покупкой стоит выяснить, вредна ли микроволновка для здоровья.

Как работает микроволновая печь

Микроволновка нагревает пищу благодаря высокочастотному излучению. Частота его равняется 50 Гц. Также СВЧ работает за счет магнетрона. От него исходит ряд электромагнитных волн определенной частоты.

Миф о вреде микроволновки возник из-за того, что на пищу воздействуют СВЧ лучи. Как выяснили ученые, электромагнитные волны от печи такие же, как и от газовой плиты. Несмотря на высокочастотное излучение, прибор не сказывается на здоровье.

Когда пища нагревается, СВЧ-излучение попадает в жидкость и поглощается ей. Происходит равномерный разогрев. При этом сохраняются полезные вещества продуктов.

Важно! Главное — соблюдать инструкцию по эксплуатации. Нужно промывать микроволновку изнутри как минимум раз в неделю. Тогда на продуктах не появится неприятный запах по окончании готовки. Пища будет безопасна для употребления.

Вредна ли: мифы и реальность

Миф о вреде микроволновой печи появился на просторах интернета. Можно найти различные статьи, где говорится об исследованиях на эту тему. Но авторы этих публикаций не приводят ссылки на научные подтверждения. Поэтому доверять такому материалу не стоит.

Существует понятие «молекулярной гнили». Это молекулы, разрушенные под воздействием СВЧ-излучения. На самом деле в науке такого понятия нет. Поэтому и вреда разрушенные молекулы не могут принести.

Также существует теория о разорванных молекулах воды. Якобы СВЧ разрушает их строение, что приводит к скапливанию вредных бактерий в пище. Но в молекуле воды всего две составляющие: атомы кислорода и водорода. В домашних условиях разложить молекулу на две части невозможно. Даже если сделать это, вреда организму не будет.

Рекомендации по правильному использованию

Несмотря на функциональность, у микроволновки есть минус. Данный прибор — источник магнитного поля, у которого повышена частота излучения. По количеству Гц микроволновую печь похожа на трансформаторную подстанцию или линию электропередач.

Поскольку техника излучает много электромагнитной энергии, при ее использовании стоит соблюдать осторожность:

• Не находиться вблизи работающей микроволновки.
• Держать дистанцию в 1-2 метра от СВЧ.
• Не ставить прибор через стенку от спальни. Особенно не стоит этого делать, если за стенкой находится детская.

Притом не каждая посуда подходит для разогрева пищи в микроволновке. Нельзя использовать пластиковую. На таких емкостях может быть значок о том, что посуда пригодна для СВЧ. Но не стоит обращать на это внимание. Если положить пластиковую емкость в микроволновку, в пищу начнут выделяться опасные вещества.

В микроволновку лучше класть посуду из следующих материалов:

• глазурованной керамики;
• стекла.

Эти материалы не выделяют вредных веществ. Но важно проследить, чтобы на поверхности не было рисунков или элементов из металла. Краска может попасть в пищу, а металлические детали окислиться. Наиболее подходящая посуда — емкость из прочного материала без лишних элементов.

Если на стеклянной посуде образовались сколы или трещины, использовать ее дальше не стоит. Лучше взять целую емкость без повреждений. Иначе мелкие осколки стекла могут попасть в еду.

Подпишись на Техносовет в социальных сетях, чтобы ничего не пропустить:

К какому выводу приходят ученые относительно вреда или пользы от микроволновок — «Ингушетия» — интернет-газета

По мнению многих аналитиков, этот вопрос пока не выяснен до конца, и по правде говоря, вряд ли кто-то будет кидать все силы и деньги на его выяснение. Хотя бы по той причине, что производство микроволновых печей — глобальный бизнес, и если окажется, что этот вид товара вреден для человека, многие компании потеряют миллиарды долларов.

Но даже в такой обстановке находятся ученые, которые не боятся высказываться относительно безопасности микроволновок. Исследование, основанное на изучении изменений лабораторных показателей крови у людей, употреблявших пищу только из микроволновой печи, показал: у любителей микроволновой диеты постепенно снижается уровень гемоглобина, в то время как число лейкоцитов и холестерина увеличивается. Более того, само наличие микроволновой печи влияет на состояние здоровья не только прямо, но еще и косвенно: посредством блюд, которые мы готовим.

Как мы знаем, появление микроволновой печи ознаменовало начало эры фастфудов и полуфабрикатов. А эти ненатуральные продукты в основном состоят из углеводов, которые в неадекватных количествах вызывают отложение жира и, как следствие, ожирение.

Ни для кого не секрет, что мы часто не уделяем должного внимания своему здоровью, а порой даже губим его собственными руками, так что вредность от микроволновой печи мало кого волнует. Однако если речь заходит о детях, даже самые беспечные «навострят уши», ведь детское здоровье для каждого родителя — самая большая ценность. По этой причине предлагаем вам узнать, почему ученые, врачи и статистики не рекомендуют детям еду из микроволновки.

Дело в том, что механизм действия микроволновой печи основан на вращении электронов в клистроне. За счет работы данного устройства появляется сверхвысокочастотное (СВЧ) излучение, а точнее СВЧ волны. Когда данные электромагнитные волны проникают в пищу, они воздействуют на молекулы воды внутри вещества, меняя полярности молекул с неимоверной частотой, за счет чего и происходит нагревание. В это же время, когда пища подогревается в микроволновой печи, меняется ее аминокислотный состав.

По словам врача-педиатра республиканской детской поликлиники Зины Хашиевой, в особенности это касается детских искусственных смесей, которые обогащены всеми необходимыми ребенку веществами, в том числе и аминокислотами.

— Было выяснено, что подогревание молочных смесей в микроволновой печи приводит к структурным изменениям в аминокислотах, вследствие чего образуются токсические метаболиты, оказывающие пагубное влияние на печень и почки ребенка, — отмечает Зина Ломалиевна. — А при подогреве в микроволновке материнского молока также возможны пагубные последствия, связанные с тем, что под действием СВЧ излучения в грудном молоке происходит разрушение иммуноглобулинов, которые защищают ребенка в первый год жизни от различных инфекций.

Другими словами, аминокислоты молока и детских смесей под действием СВЧ излучения переходят в изомеры. Эти вещества очень токсичны. Они вызывают нарушения в правильной работе нервной системы.

Поэтому ответ на вопрос, касающийся подогревания грудного молока для ребенка в СВЧ-печи, однозначно категоричен. И звучит он отрицательно.

Доктор утверждает, что любые манипуляции со сцеженным молоком при участии этого чуда техники не представляются возможными. Объясняется все просто: микроволны оказывают влияние на живые составляющие материнского молока, в частности, иммуноглобулины, что приводит к двум результатам: или гибели клеток, или изменению структуры. Ни тот, ни другой эффект нельзя назвать допустимым. Из печи может выйти какое угодно молоко, но только не грудное, которым можно кормить малыша. Именно поэтому лучше воспользоваться более щадящими способами — постепенным подогреванием или использованием «водяной бани».

— И ещё. Дело в том, что иммунная система маленького ребенка является не достаточно зрелой, и до определенного момента не может дать адекватного иммунного ответа на раздражитель, — разъясняет педиатр. — Если при этом лишить ребенка пассивного естественного иммунитета, приобретенного от матери, то можно получить большое количество инфекционных заболеваний.

Как утверждает врач, микроволновка не делает пищу полезной, а наоборот, хотя позволяет нам выбрать более легкий способ приготовления или подогрева еды. К тому же, как предполагают многие врачи, еда из микроволновки ведет к детскому ожирению, которое способствует широкой инвалидизации общества.

«Микроволновая печь: польза или вред?» — спорили люди еще давно. Ещё в середине 70-х годов исследователи СССР доказали научно-обоснованный факт того, что подобная печь несет прямой вред для человеческого организма.

Ученые того времени приводили целый ряд доказательств, свидетельствующих о бесспорном пагубном влиянии подобного устройства на живые организмы вокруг него. Помимо того, что под СВЧ-воздействием структура еды распадается, при нагреве возникают канцерогены, которые очень опасны, утверждали ученые. Также исследователи выяснили, что нагрев в микроволновой печи вызывает потерю витаминов и нужных человеку веществ. Более того, они пришли к выводу, что измененный состав пищи вызывает нарушения работы пищеварения, и поэтому после употребления микроволновой еды более активно начинают проявлять себя онкологические клетки (прогрессирует их рост), а также приводит к сбоям в системе лимфы и к снижению функций защиты от возникновения серьезных патологий.

Не говоря уже о внутреннем содержании такого устройства, доказано было и то, что просто находиться рядом с микроволновкой тоже небезопасно. Вред микроволновой печи для здоровья человека был обусловлен излучением из устройства. Говорили, что электромагнитные волны проникают через стенки микроволнового устройства и выходят наружу, тем самым причиняя вред здоровью человека.

В 1976 году на основании таких выводов правительство СССР запретило производить и использовать микроволновые устройства. Вред микроволновок для них был однозначен. Но спустя некоторое время после этого, в начале лихих 90-х, производство этого вида бытовой техники было официально разрешено, несмотря на то, что ученый совет Академии наук был по-прежнему против.

В 1992 году было положено начало исследований в США на тему приготовления пищи во «вражеской» печи. Ученые пытались выяснить, что на самом деле приносит это устройство: вред или пользу. По окончании тщательного исследования в вердикте ученых говорилось о том, что микроволны электрической печи способны причинить человеку больше вреда, чем пользы. Из устройства еда «выходит» с содержанием микроволновой энергии. Эта ненужная энергия остается в молекулах. Она отсутствует в продуктах, подверженных обычному тепловому разогреву. В итоге было получено заключение: у людей, которые ели еду из микроволновки в разы повысился холестерин, а гемоглобин наоборот понизился. Тем самым вред микроволновки был доказан.

Немного ранее, в 1989 году, швейцарские ученые также попытались выяснить, вредна ли микроволновка для организма и как в общем она влияет на человека. Денег на проведение крупномасштабных исследований у них не было, и ученые приняли решение найти добровольца, который будет подвергаться важному для людей эксперименту. Суть его заключалась в поочередности приема пищи.

Дело в том, что подопытный должен был принимать излученную пищу через раз: сначала приготовленную тепловым способом на плите, затем в микроволновой печи. После каждого этапа ученые проводили необходимые анализы. В итоге они получили заключение: еда из микроволновки вредна. После такой пищи у подопытного наблюдались негативные изменения в крови, которые способствовали появлению и росту онкологических клеток.

Но, к сожалению, мнения швейцарских ученых и ученых из других стран мира были опровергнуты Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ), которая в принципе должна была бороться за здоровый образ жизни людей на земле, а не за раскручивание брендовых компаний.

По ходу подготовки данной статьи в печать, нами были опрошены многие специалисты из сферы промышленности и здравоохранения, которые помогли выяснить, что абсолютная безопасность микроволновок — не более чем рекламный ход производителей.

Как видно из вышеизложенного, чаша весов с отметкой «против» значительно перевесила отметку «за», поэтому хочется дать один очень хороший совет нашим дорогим женщинам: сделайте присутствие микроволновой печи в своей жизни минимальным, больше используйте проверенные и безопасные способы разогрева еды, какими пользовались наши предки. Прежде чем принять решение, греть еду ребенку в микроволновке или все же воздержаться, а также правильно оценить пользу и риск, внимательнее прислушайтесь к мнению людей, которые знают, о чём говорят.

Более того, разогревание в микроволновой печи не должно входить в ежедневную привычку. Если есть свободное время, пользуйтесь обычными способами готовки, прибегая к быстрому разогреву только в случае крайней необходимости — и тогда ваши детки всегда будут здоровы и счастливы.

вред или польза ⋆ Megabox.com.ua

Со дня изобретения микроволновки идут споры о том насколько полезна или вредна она. Почему люди сомневаются, может бояться, не понимают? Со дня первого выпуска микроволновой печи прошло 70 лет, а споры по поводу вреда-полезности не утихают. Единого мнения еще нет: одни утверждают, что она вредна, другие доказывают обратное.

И так, вредна ли микроволновая печь (СВЧ)? Чтобы не быть голословным следует разобраться, насколько полезна или вредна печь СВЧ. То есть нужно разобраться в ее устройстве и принципе ее работы.

Особенность микроволновой печи

Как устроена микроволновая печь, и что в конструкции является основным? Главным узлом в СВЧ является магнетрон, а вернее, вакуумная лампа, создающая волновое излучение.

Если на воду действовать волнами с частотой 2,45ГГц (мировой стандарт), тогда будет происходить вращение молекулы воды. Во время вращения молекул происходит трение, при котором выделяется тепловая энергия, разогревающая пищу.

Электромагнитные волны обладают способностью проникать в пищу на глубину примерно 2 – 3см. Дальнейший подогрев пищи происходит от повышенной температуры на поверхности.

Конструкция

Современные микроволновые СВЧ печи могут быть:

• Соло – простые СВЧ печи.
• С грилем – в этих моделях дополнительно встроен электрогриль.
• С конвекцией – эти модели можно использовать как духовку, поскольку встроенный вентилятор распределяет горячий воздух по всей камере, что обеспечивает равномерное запекание.

Конструкции дорогих и бюджетных аппаратов включают: непосредственно сам корпус, устройства управления и генерации СВЧ волн, плюс защитные системы.

Под металлическим корпусом за плотно закрывающейся дверью, установлены:

• Мотор-редуктор используется для вращения столика.
• Трансформатор является источником высоковольтного питания.
• Магнетрон, который излучает СВЧ лучи.
• Волновод, передающий излучения.
• Коммуникации и цепь управления.

Вспомогательные узлы:

• Вентилятор, используется для охлаждения магнетрона.
• Вращающийся столик.
• Таймер – блокирует режимы и обеспечивает управление.

Магнетрон

Магнетрон это генератор магнитных волн. Внутри магнитного устройства имеются анод и катод. Анод цилиндрической формы с плоскостями является корпусом магнетрона, который подключен к корпусу печи. В центре анода установлен катод с элементом накаливания. Круглые магниты расположены по краю магнетрона. Активируется магнетрон поступающим напряжением от трансформатора.

Защита

Многоуровневая система защиты включает:

• первичные предохранители;
• вторичные предохранители;
• дополнительные бывают разными у различных моделей.

Система предназначена не допустить поломок основных элементов СВЧ. Дверца в микроволновке тоже выполняет роль предохранителя. Если открыть дверцу сработает блокировка. В результате, аппарат прекращает работу. Дверь должна плотно прилегать к корпусу прибора.

Управление

Управление осуществляется:

• С участием микроконтроллера при помощи транзисторов он управляет электромагнитным рыле.
• дисплея;
• кнопочной или сенсорной панели;
• электромагнитного рыле;
• лампа подсветки;
• зуммера.

Простой тип управления механический. Оно считается надежным. Недостаток в том, что невозможно установить точно время нагрева.

Кнопочное управление и электронный циферблат отличается надежностью и привлекательным внешним видом.

Сенсорное управление, не имеет выступающих частей, между которыми накапливается пыль, жир.

Трансформатор

Питается микроволновка через трансформатор. Из всех деталей и узлов трансформатор является самым большим. Он преобразует напряжение сети до той величины, которая подается на вход магнетрона.

Внутреннее покрытие камеры

Внутреннее покрытие камеры может быть изготовлено из:

• Эмали – используется часто в недорогих моделях. Легко очищается от загрязнений.
• Нержавейка  является дорогим покрытием. Оно выдерживает высокую температуру. От частого пользования и мытья теряет привлекательность, но не свойства. Моется легко.
• Керамическое и биокерамическое покрытие – дорогие варианты. Оба уступают по прочности стальному или эмалированному покрытию. Преимущество заключается в легкости очистки и низкой теплопроводности. То есть процесс подогрева пищи, размораживания или приготовления занимает меньше времени.

Технология нагрева пищи

Чтобы разобраться в том, как происходит нагрев, следует объяснить, что такое дипольные молекулы. Это молекулы, у которых полярно расположены заряды. Положительный заряд находится с одной стороны, отрицательный на противоположной.

В пищевых продуктах такими молекулами являются: жиры, сахара и вода. В каждом кусочке мяса, рыбы или овоща содержаться много молекул дольного характера. Обычно они расположены хаотично, когда отсутствует действие электрического поля. Но при активизации электрического поля, молекулы стремительно располагаются строго по направлению силовых линий. При смене полярности, молекулы, с такой же стремительностью, переворачиваются на 180 градусов.

Частота волн, которая используется во всех моделях печей, равна 2450 Мгц. Одно колебание волны в секунду равно одному герцу. За проход волны один раз, молекулы меняют направление два раза. Молекулы вынуждены двигаться очень быстро, поскольку полярность меняется 4 900 000 000 раз за секунду! В результате столь стремительного движения происходит трение молекул друг об дружку. В результате трения выделяется тепло, которое разогревает более глубокие слои продуктов.

Волны могут действовать на глубине продукта не глубже 3 см. Потому нагревание продукта происходит в две фазы:

• наргерев волнами верхнего слоя;
• нагрев нижних слоев происходит в результате теплопроводности.

Потому, если требуется разморозить кусок мяса лучше установить работу печи на среднюю мощность. Время на размораживание потратится больше, но тепло проникнет глубже.

Вредна ли микроволновка? | Проза жизни

Но задумывались ли Вы, вредна ли пища из микроволновки или полезна? Мне, как молодой маме, пришлось задуматься хотя бы потому, что в микроволновке очень удобно греть детскую еду.

Итак, что удалось выяснить.

Микроволновая печь — бытовой прибор, позволяющий осуществлять термическую обработку продуктов с помощью микроволн. Это обычные радиоволны с частотой 2450 МГц. Микроволны, проникая в продукт, заставляют молекулы продукта колебаться. Если точнее, то колеблются не все молекулы, а только молекулы воды. За счет этого происходит нагревание пищевых продуктов, поскольку вода содержится в любом из них. В самом продукте никаких существенных изменений не происходит, так что еда из микроволновки нисколько не вредна, а даже полезна — в отличие, например, от обжаривания в масле, в котором под действием высоких температур образуются канцерогенные вещества.

Поэтому говоря о «вреде» микроволновок, обычно имеют в виду потенциальное влияние СВЧ-излучения на человека. Само по себе это излучение может негативно влиять на здоровье, однако от этого влияния человека надежно защищают корпус микроволновки и специальное стекло на ее дверце. На всех микроволновках это стекло обязательно экранировано частой металлической сеткой. Специально засунуть руку в микроволновку тоже не получится: в любой модели дверца снабжена блокиратором, и открыть ее во время работы печи нельзя. А вот если корпус или стекло повреждены, или же имеется другая неисправность, то пользоваться таким прибором не следует. Не стоит также самим пытаться чинить микроволновку: делать это должен специалист.

Однозначного мнения о том, вредны ли микроволновые печи, среди ученых нет. С одной стороны, исследования показали, что в блюдах, приготовленных в микроволновках, сохраняется почти 75%-98% витамина С. При традиционных же способах приготовления сохранность витаминов не превышает 38−60%.

А, к примеру, в США считается, что массовое использование микроволновок снизило в стране заболеваемость раком желудка. Там утверждают, что СВЧ сохраняют витамины и минералы в продуктах, так как готовят быстрее и не обязательно добавлять воду.

Было проведено очень мало исследований о влиянии микроволновой кулинарии на здоровье, но существуют данные, подтверждающие и то, что микроволновые печи вредны.

При этом испанское исследование, опубликованное в 2003 году в Журнале Науки о еде и сельском хозяйстве, заявило, что в микроволновой печи готовить хуже всего, так как сохраняется меньше всего витаминов. Соавтор этого исследования уверяет, что брокколи теряет до 97% витаминов и минералов и важных веществ.

В любом случае, специалисты советуют покупать последние модели микроволновок, при производстве которых были учтены последние замечания по поводу излучения. А тем, у кого уже есть СВЧ-печка, советуют не пользоваться ею постоянно и по возможности не использовать ее, когда рядом находятся дети.

Микроволновок бояться — на кухню не ходить!

Вредна ли микроволновка — Со Вкусом

«Микроволновка разрушает молекулы еды». «Отойди от работающей печки, она же облучает радиацией!» «Из-за СВЧ-печи у меня аллергия на электромагнитные волны»… Сколько ужасов таит в себе этот маленький кухонный прибор, страшно подумать!

Редакция «Со Вкусом» решила положить конец городским легендам о микроволновой печи. На самом ли деле она опасна для здоровья человека? Что и как излучает? Как влияет на качество еды? Сегодня мы развенчаем популярные мифы и расскажем, как обстоят дела на самом деле.

Вред микроволновки: миф или реальность?

Ниже вы найдете 7 распространенных заблуждений, которые касаются печей СВЧ. Интересно, скольким из них вы верили по сей день?

Миф 1-й: металлическая посуда может спровоцировать мощный взрыв

Факт: СВЧ-печь действительно получит повреждения, но не такой силы. В худшем случае железная тарелка начнет искрить и выведет из строя магнетрон — ту самую деталь, которая производит микроволны.

Разогревать еду в железной посуде — само по себе бесполезное занятие. Микроволны не могут проникать внутрь металла: они будут отражаться от стенок посуды и атаковать сам прибор. Поэтому позаботьтесь о том, чтобы в вашу печь не попали металлические тарелки, чашки, ложки и вилки.

Миф 2-й: СВЧ-печи излучают радиацию

Факт: исправная микроволновка надежно экранирована и не может воздействовать вне себя — только вовнутрь. Иными словами, прибор проектируют так, чтобы при закрытой дверце волны не выходили за его пределы.

Печь излучает волны частотой 2 450 Мгц, которые заставляют молекулы воды раскачиваться, сдвигаться и сталкиваться. В результате выделяется большое количество тепла и происходит нагревание еды, ведь вода есть в каждом пищевом продукте.

Опасные для человека радиоактивные волны имеют гораздо большую частоту. Поэтому микроволновки полностью безопасны и не вызывают мутацию и разрушение клеток тела.

Миф 3-й: микроволновка уничтожает витамины

Факт: питательные вещества действительно разрушаются при термообработке — будь то варка или запекание. СВЧ-печь просто нагревает пищу, в результате чего часть веществ распадается/испаряется.

Иногда мы сами портим продукт, неправильно его обрабатывая. О многих непростительных ошибках знает не каждая хозяйка. Это нужно исправить!

Миф 4-й: в СССР микроволновые печи признали опасными для здоровья и запрещали вплоть до 90-х годов

Факт: на самом деле первые советские СВЧ-печи начали выпускать еще в конце 70-х. Правда, за огромные деньги и небольшими партиями. При этом производство не ограничивалось одной моделью — их было как минимум 23! Среди них: «Электроника» и ее подвиды, «Днепрянка-1» и «Днепрянка-2», «Юкон», «Фея», «Гурман», «Лена», «Берегиня», «Южполиметалл» и другие.

Так выглядит классическая «Электроника» 1981 года. Крупная металлическая деталь на двери — ее внешний замок.

Усовершенствованная «Электроника СП-27» 1989 года. Производитесь поработал над дизайном и создал действительно красивую печку.

Миф 5-й: электромагнитные волны СВЧ-печей вызывают аллергию

Факт: некоторые врачи используют термин «электровосприимчивость», объясняя высокую чувствительность пациента к электромагнитным полям. Такие люди могут страдать от кратковременной потери памяти, раздражительности, головокружения и головных болей.

Однако такое состояние организма не имеет ничего общего с реакцией иммунной системы на появление аллергенов, выработкой антител.

Миф 6-й: в микроволновке можно кипятить воду

Факт: делать этого не стоит, ведь воду можно перегреть. Как это работает и чем опасно?

Если поставить воду на огонь, она будет нагреваться неравномерно. Температура у дна, где источник тепла ближе, вырастет быстрее, в результате эта часть воды закипит.

А вот в микроволновой печи вода нагревается медленно и равномерно, поэтому может превысить температуру кипения. Жидкость копит энергию, при этот не выделяет пузыри и пар. Однако одно неосторожное движении — и она мгновенно вскипает и выплескивается.

Всё равно хотите разогреть в печке стакан воды? Налейте полстакана — так будет безопаснее.

Миф 7-й: в печи СВЧ можно нагревать целые яйца и герметичные емкости

Факт: такие эксперименты могут привести к громкому «бабах!» на вашей кухне. Во время нагревания внутри яйца или закрытого контейнера начинает испаряться жидкость, из-за чего резко повышается давление. Результат — зрелищный взрыв, достойный Голливуда. Отмыть микроволновку можно быстро, но лучше до такого не доводить.

Та же неприятность может произойти с сосисками, с которых не сняли полиэтиленовую пленку. Предупрежден — значит, вооружен.

От ошибок на кухне не застрахована даже хозяйка с многолетним стажем. Но нам дана целая жизнь, чтобы стать лучше и узнать много нового. К примеру, 9 способов использования микроволновки не по назначению.

Надеемся, эта статья помогла вам расстаться со многими страхами и заблуждениями касательно работы с микроволновой печью. Обязательно поделитесь материалом с друзьями. Берегите здоровье вашей семьи!

Можно ли нагревать пищу в микроволновой печи? Эксперт показывает

Опасно ли разогревать пищу в микроволновой печи или это просто миф? Эта тема все еще актуальна после десятилетий использования микроволновой печи. Микроволновые приборы сегодня присутствуют почти в каждом доме и используются для приготовления пищи, обогрева, выпечки и т. Д. Это стало необходимостью, а не символом статуса, особенно в домах, где работают оба партнера. Микроволновая печь — это электрическая духовка, которая нагревает и готовит пищу, подвергая ее воздействию электромагнитного излучения в диапазоне частот микроволн.Профессионалы обычно отдают предпочтение варочной панели или обычным духовым шкафам, так как считают, что при других методах приготовления блюда не приобретают нужный аромат. В индийских домах микроволновые печи часто являются простым и неприхотливым способом разогреть еду, кипятить воду или даже готовить на пару на холостом ходу, дхокла или овощи. Наш традиционный метод приготовления и микроволновая печь несовместимы.

Споры о приготовлении пищи в микроволновой печи на самом деле выходят за рамки вкуса — речь идет о радиации, попадающей в пищу (и, следовательно, в наш организм), о разрушении питательных веществ в пище и, безусловно, о пластиковых контейнерах и о том, как просачиваются их химические вещества. в нашу пищу, нанося огромный долгосрочный вред нашему организму.

(Также читайте: 3 простых закуски в микроволновой печи, которые вы можете попробовать дома)

Потеря питательных веществ

Лучший способ обеспечить максимальное питание из наших продуктов — это покупать свежие продукты местного производства. Питательные вещества могут быть потеряны из-за неправильной техники мытья, поэтому, если вы мойте овощи после нарезки, вы потеряете водорастворимые витамины. Приготовление пищи в течение длительного времени или при высокой температуре также разрушает питательные вещества. Обжарка мяса (обычно) приводит к образованию опасных нитрозаминов в коричневой / подгоревшей части, что связано с рядом проблем со здоровьем.

Приготовление в микроволновой печи также влияет на питательные вещества. Витамин B12 теряется при приготовлении в микроволновой печи, становясь неактивным из-за тепла, и температура в MVO может очень сильно подняться, единственный плюс в том, что для приготовления в микроволновой печи требуется немного меньше времени, поэтому некоторые питательные вещества могут быть сохранены.

Другой водорастворимый витамин — фолат — теряется при кипячении зеленых листовых овощей в воде, но приготовление в MVO помогает предотвратить эту потерю до 77%. В индийских домах потери в основном связаны с тем, что вся зелень измельчается перед стиркой, но приготовление пищи в основном представляет собой жаркое или приготовление на пару без бланширования.В то время как мясо, приготовленное в микроволновой печи, имеет гораздо более низкий уровень нитрозаминов, потому что обычно они не становятся коричневыми в микроволновой печи.

(Также читайте: 10 блестящих советов по работе с микроволновой печью, которые сделают вашу жизнь намного проще)

Пластиковый яд

Пластик содержит химическое вещество, называемое фталатами, которое проникает в пищу при нагревании пластиковых контейнеров в микроволновых печах. Его добавляют, чтобы сделать пластик более гибким, и его обычно можно найти в контейнерах для еды на вынос, пластиковых бутылках и пластиковых упаковочных листах.Это вредно для нашего организма. Исследования показали, что эти соединения могут нарушить наши гормоны и метаболическую систему, увеличивая, среди прочего, риск ИБС, инсулинорезистентности, бесплодия и астмы. Тем не менее, ученые не смогли определить уровень приема внутрь, при котором он становится ядовитым. Еще одно химическое вещество, о котором часто говорят в этом контексте, — это бисфенол (BPA), который имеет аналогичные реакции в организме.

Во время разогрева пищи рекомендуется переложить ее на керамическую миску или тарелку, либо в стеклянный контейнер, чтобы оставаться в безопасности.Если вам необходимо использовать пластик, выберите тот, который ясно говорит о том, что он безопасен для микроволновой печи.

Безопасность пищевых продуктов

Было обнаружено, что температура продуктов, приготовленных в микроволновой печи, распределяется неравномерно. Некоторые части еды могут быть приготовлены, в то время как другие остаются недоваренными или сырыми. Это увеличивает риск попадания в наш организм бактерий пищевого происхождения. В идеале рекомендуется оставить еду на некоторое время после приготовления, чтобы тепло могло равномерно проникнуть через все блюдо.

Воздействие излучения

Ни одна пища, приготовленная в микроволновой печи, не является радиационно-положительной.ВОЗ заявила, что пища, приготовленная в МВО, безопасна для употребления. Энергия микроволн выключается в момент выключения духового шкафа. Кроме того, вероятность воздействия микроволн, стоя рядом с MVO, практически невозможна, поскольку конструкция гарантирует отсутствие утечки.

Микроволновые печи удобны и должны использоваться по мере необходимости. Лично я считаю, что готовка в МВО не такая вкусная, как плита или обычная духовка. Индийская еда, которой нужно немного больше времени, чтобы ароматы просочились, плохо сочетается с MVO.В целом использовать микроволновые печи безопасно, просто выберите подходящую посуду.

Диетологи перечисляют причины, по которым при использовании микроволн лучше проявлять осторожность.

Многие из нас утверждают, что микроволновая печь разогревает пищу, а иногда даже готовит ее. Просто поместите еду в контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи, установите таймер и наслаждайтесь! Но хотя нельзя отрицать удобство и доступность микроволновой печи, задумывались ли вы когда-нибудь о том, может ли она нанести вред вашему здоровью?

Чтобы помочь вам понять больше, Эшанка Вахи, тренер по кулинарии, делится некоторыми важными моментами, подчеркивающими, почему микроволновые печи в конце концов не могут быть частью здорового оборудования.

1. Микроволны — это форма «электромагнитного» излучения

Электромагнитное излучение — это волны электрической и магнитной энергии, движущиеся вместе в пространстве. «Пища в микроволновой печи меняет химию нашего тела, ускоряя изменение уровня pH с щелочного на кислый. А кислое тело не может ни похудеть, ни усвоить все питательные вещества из пищи. Одна из причин увеличения веса. Прием пищи, приготовленной в микроволновой печи, вызывает потерю памяти, концентрации, эмоциональную нестабильность и снижение интеллекта », — пояснил диетолог.

2. Нагревание пищи в микропечи может удалить исходные питательные вещества.

Вахи добавил, что «овощи теряют часть своей питательной ценности в микроволновой печи. Например, было обнаружено, что микроволновая печь удаляет 97 процентов флавоноидов — растительных соединений с противовоспалительным действием — из брокколи. То, что могло начаться как питательная тарелка с едой, быстро превращается в «мертвую пищу» из-за диэлектрического нагрева микроволн. Как и в случае с брокколи, она повреждается на треть больше, чем при варке.”

«Польза для здоровья витамина B-12, присутствующего в продуктах питания, также мгновенно сводится на нет при нагревании в микроволновой печи», — сказала она.

Кормящие матери иногда могут использовать микроволновую печь, если у них мало времени. Они не должны полностью зависеть от этого, советует диетолог. (Фото: Getty / Thinkstock)

Далее она подчеркнула вред микроволнового нагрева во время грудного вскармливания. «Если вы кормите грудью, мощные агенты по борьбе с бактериями, содержащиеся в грудном молоке, также уничтожаются при нагревании в микроволновой печи.Он также повреждает питательные вещества и антитела, присутствующие в грудном молоке. Иногда из-за неравномерной температуры нагрева микроволны могут вызывать так называемые «горячие точки» в грудном молоке ребенка ».

3. Пища, нагретая в пластике, может быть опасна для жизни

Тренер по питанию сказал, что «продукты, приготовленные в микроволновых печах в пластиковых контейнерах, могут подвергнуть вас риску бесплодия, диабета, ожирения и рака. Это может вызвать высокое кровяное давление, повлиять на фертильность и нарушить работу мозга.Пластиковые контейнеры, используемые для разогрева блюд в микроволновой печи, выделяют канцерогены вместе с другими вредными токсинами в пищу, которая затем поглощается организмом. Поскольку пищу готовят в микроволновой печи в основном в пластиковых контейнерах и упаковке, есть риск проглатывания фталатов. Как и при нагревании, пластиковые добавки могут разрушаться и попадать в пищу. Фталаты — один из наиболее часто используемых пластификаторов, используемых в пластмассовых изделиях, и было обнаружено, что они нарушают гормональный фон и нашу метаболическую систему ».

4.Изменения крови и пульса

«Микроволны могут мгновенно воздействовать на ваше тело из-за излучения 2,4 ГГц — частоты излучения, излучаемого микроволновыми печами. Уровни находятся в пределах федеральных правил безопасности, но, как правило, вызывают немедленные и резкие изменения частоты сердечных сокращений. Если вы испытываете нерегулярное сердцебиение или боль в груди и регулярно употребляете пищу, приготовленную в микроволновой печи, лучше прекратить прием. Неионизирующее излучение микроволновой печи может повлиять на изменения в вашей крови и на частоту сердечных сокращений.Приготовление пищи в микроволновой печи приводит к ее ухудшению, что может привести к повышению уровня сахара в крови », — добавила она.

5. Ослабляет иммунную систему и здоровье кишечника

По словам диетолога, «микроволны могут ослабить вашу иммунную систему. Это снижает вашу сопротивляемость бактериальным и вирусным инфекциям. Это негативно влияет на нашу пищеварительную систему, затрудняя потерю веса, убивая питательные вещества в нашей пище, тем самым незаметно влияя на нашу иммунную систему. Разогрев пищи в микроволновой печи нарушил работу пищеварительной системы.Постоянное употребление пищи, приготовленной в микроволновой печи, вызывает дефицит иммунной системы из-за изменений лимфатических узлов и сыворотки крови ».

По словам диетолога, для приготовления западных блюд можно использовать микроволновую печь, а не традиционные индийские, для которых требуется целый ряд методов. (Фото: Getty / Thinkstock)

В то время как диетолог Каришма Шах соглашается, что питательные вещества действительно страдают из-за высокой температуры микроволновой печи, она говорит: «Вредные последствия употребления пищи, приготовленной в микроволновой печи, редки и случаются только при широкомасштабном использовании.Побочные эффекты возникают, когда вы ежедневно используете микроволновую печь для приготовления всех трех приемов пищи. Таким образом, я не чувствую необходимости бояться использования микроволн. Вы можете использовать микроволновую печь для выпечки печенья, кексов, пиццы или картофеля фри ».

Она, однако, предлагает вам «максимально ограничить использование».

«Если вы действительно боретесь с управлением временем, время от времени использовать микроволновую печь совершенно нормально и не окажет значительного вреда для вашего здоровья.Если у вас мало времени, можно использовать микроволновую печь, чтобы приготовить домашнюю еду, вместо того, чтобы полностью избегать ее использования и есть на улице. Используйте микроволновую печь разумно, сбалансировано и эффективно », — говорит она indianexpress.com.

Согласен с диетологом Сумья Б. Хегде. «Микроволновая печь имеет несколько вредных последствий, поскольку это не естественный способ приготовления пищи. Однако его можно использовать, когда вы спешите, поскольку это экономит много времени. Кормящие матери иногда могут использовать микроволновую печь, если у них мало времени.Они не должны полностью зависеть от этого ».

«Я бы посоветовала использовать микроволновые печи для приготовления западных блюд, в отличие от традиционных индийских блюд, которые требуют применения различных методов и техник», — добавляет она.

Безопасно ли использование микроволновой печи для беременных?

Несмотря на снижение популярности в последние годы, в подавляющем большинстве домов в Соединенных Штатах по-прежнему есть микроволновые печи, которые также используются в школах и на рабочих местах. Большинство людей нередко используют микроволновую печь каждый день или, по крайней мере, регулярно проходят мимо нее.Но разве это проблема, если вы беременны?

Микроволны работают, используя электромагнитное излучение для повышения температуры молекул воды в пище, что создает электромагнитные поля (ЭМП). Другие источники ЭМП включают сотовые телефоны и другую электронику. Высказывались опасения и дискуссии по поводу воздействия ЭМП во время беременности и того, что ЭМП могут вызывать низкий вес при рождении или врожденные дефекты.

Однако исследований на людях, которые показали бы прямую связь между ЭМП микроволнового излучения и врожденными аномалиями, просто недостаточно.Хотя одно исследование, проведенное в 2016 году, показало, что значительное и продолжительное воздействие ЭМП может создать риск выкидыша во время беременности, исследователи пришли к выводу, что необходимы дальнейшие исследования на более крупных образцах.

Безопасное использование микроволновой печи во время беременности

Чтобы обеспечить вашу безопасность при использовании микроволновой печи во время беременности или во время беременности, убедитесь, что ваша микроволновая печь не протекает. Недавно сделанные микроволновые печи не будут работать, если уплотнитель на дверце сломан, поэтому новые микроволновые печи, как правило, более безопасны.

Некоторые эксперты предлагают, если вы обеспокоены, просто поместите пищу в микроволновую печь и уходите, пока она готовится, чтобы избежать потенциального воздействия ЭМП. Однако большинство экспертов скажут вам, что использовать микроволновую печь во время всех трех сеансов безопасно. триместры беременности.

Подсказки

• Рассмотрите возможность замены старых моделей на более новые.
• Отойдите на несколько футов от микроволновой печи, когда она используется. ЭДС будет круто падать с расстоянием.

Безопасность пищевых продуктов в микроволновой печи

Соблюдайте правила безопасности пищевых продуктов при приготовлении и разогреве в микроволновой печи. Некоторые пластмассы могут плавиться или деформироваться в микроволновой печи, что может привести к попаданию химических веществ в пищу. Вы всегда должны использовать микроволновую печь с одобренными контейнерами для пищевых продуктов, такими как стекло и специальные пластмассы, чтобы избежать этого риска.

На самом деле вы больше всего рискуете получить ожоги от пищи или воды, нагретой в микроволновой печи. Микроволны могут сильно нагреть пищу, и они известны неравномерным нагревом.

Убедитесь, что все, что вы готовите в микроволновой печи, готовится достаточно долго, чтобы его можно было разогреть, но не переусердствовать. После приготовления дайте ему достаточно остыть. При необходимости перемешайте пищу, чтобы убедиться, что температура выровнялась.

Вынимайте миски и посуду из микроволновой печи при помощи прихваток, чтобы избежать ожогов. Поднимая крышки, держите их подальше от тела, чтобы не обжечься паром. Все это может звучать как здравый смысл, но легко принять безопасность пищевых продуктов в микроволновой печи как должное.

Слово Verywell

Если сомневаетесь, помните, что вы также можете выбрать более медленный и традиционный способ приготовления пищи с использованием духовки или плиты. Обязательно соблюдайте правила безопасности пищевых продуктов, чтобы предотвратить пищевое отравление и ожоги.

Насколько опасно излучение от моей микроволновой печи / Здоровье

Слышали ли вы о микроволновом излучении, но не уверены, стоит ли это беспокоить? Ты не одинок.Слишком сильное облучение может вызвать серьезные проблемы со здоровьем, поэтому его ограничение так важно. Вот почему необходимо знать, подвергает ли вас микроволновая печь опасности.

Что такое микроволновое излучение

Микроволновое излучение — это форма электромагнитного излучения или волн магнитной и электрической энергии, движущихся в пространстве. Микроволновые печи излучают микроволновое излучение; то же самое делают устройства, используемые для обнаружения ускоряющихся автомобилей (радары), телефоны, телевизоры, производители фанеры и резины, а также некоторые производители продуктов питания.Слишком большое количество микроволнового излучения в вашем теле может вызвать проблемы со здоровьем.

Вредно ли микроволновое излучение?

Воздействие слишком большого количества микроволнового излучения действительно может быть вредным. В одном исследовании, опубликованном в 2015 году в журнале «Военно-медицинские исследования», говорится, что слишком большое количество микроволнового излучения может вызвать дисфункцию мозга и структурное повреждение мозга, а также может вызвать головные боли, усталость, потерю памяти и нарушение обучения. В исследовании, проведенном в 2016 году в журнале Experimental and Therapy Medicine, говорится, что длительное воздействие микроволнового излучения от сотовых телефонов может увеличить риск нарушения функции мозга, рака и проблем с бесплодием, но необходимы дополнительные исследования.Однако несколько авторитетных организаций считают микроволновые печи безопасными.

Безопасны ли микроволновые печи?

По данным Американского онкологического общества, Национального института рака, Всемирной организации здравоохранения и Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), микроволновые печи безопасны и не представляют опасности для здоровья при использовании по назначению. Микроволновые печи готовят пищу, но не меняют ее молекулярную или химическую структуру — и не делают ее радиоактивной. Национальный институт рака утверждает, что радиация, излучаемая микроволнами, содержится внутри печи и не увеличивает риск рака.FDA регулирует производство микроволновых печей, требуя, чтобы продукция соответствовала стандартам безопасности для здоровья.

Возможные угрозы безопасности

Неисправные, поврежденные или неисправные микроволновые печи могут быть опасными, поэтому в случае сомнений выбросьте старые микроволновые печи. FDA заявляет, что радиационные поражения могут быть вызваны утечкой радиации через щели в уплотнениях микроволновой печи. Это может произойти, если ваша защелка микроволновой печи, дверца, петля или уплотнение будут повреждены, если дверца не закрывается плотно или если микроволновая печь остается включенной после открытия дверцы.Если вы заметили неисправность или повреждение микроволновой печи, немедленно прекратите ее использование, чтобы предотвратить возможное облучение.

Итог

Безопасность микроволновых печей строго регулируется FDA, и использование микроволновых печей для приготовления пищи считается безопасным, если ваша микроволновая печь не повреждена — и вы следуете инструкциям производителя.

_{[Изображение через Getty]}

Стоять рядом с вашей микроволновой печью не опасно

В результате счастливой аварии с плиткой шоколада появилась одна из самых надежных кухонных приборов на сегодняшний день.Инженер Перси Спенсер стоял перед устройством, излучающим высокочастотные радиоволны, когда шоколад в кармане его рубашки начал таять. Это изменение привело его и его коллег к исследованию того, как электромагнитное излучение может влиять на пищу, и микроволновая печь родилась в 1947 году.

С момента своего появления на свет технология стала меньше и легче, а вид используемого излучения изменился: Спенсера. открытие произошло с радиоволнами, и теперь устройства используют микроволновое излучение для приготовления пищи.Несмотря на изменения — и то, насколько постоянными стали микроволны в домашних условиях, — некоторые люди по-прежнему обеспокоены этими устройствами и беспокоятся о возможных последствиях для здоровья.

«Как профессор, работающий в этой области, для меня важна безопасность», — говорит Виджая Рагхаван, инженер по биоресурсам из Университета Макгилла, изучающий, как промышленные микроволновые установки могут пастеризовать и стерилизовать продукты. К счастью, многие проблемы безопасности регулируются нормативными актами, и есть простые способы минимизировать очень небольшие риски, с которыми они сталкиваются.

Микроволны несут тепло

Микроволны — это разновидность излучения, такого же как инфракрасное, видимое и рентгеновское излучение. Они также относительно большие: по размеру и скорости микроволны больше похожи на радиоволны, чем на свет, который мы видим. Включите в работу кухонную технику, излучение полезно для быстрого приготовления пищи. Микроволны излучаются с одной стороны прибора, когда он работает, и подпрыгивают, отражаясь от металлических поверхностей внутри и проникая в вашу еду.Там микроволны заставляют двигаться все молекулы воды в вашей пище. Вращающиеся молекулы воды выделяют тепло и вуаля — ваши остатки, овощи или замороженный обед будут приготовлены.

Когда дело доходит до вращения молекул воды и выделения тепла, микроволны не различают: они делают то же самое с вашей рукой или ногой, поэтому микроволновое воздействие может быть опасным. Воздействие может вызвать ожог кожи. По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, глаза и яички особенно уязвимы, потому что в этой области относительно мало крови, которая отводит тепло здания.

Строго-контролируемый и низкий риск

Однако микроволновые ожоги случаются только после того, как кто-то подвергся сильному воздействию радиации, чего нельзя сказать о вашей микроволновой печи. Во-первых, микроволновые печи могут работать, только если дверца закрыта, в соответствии с требованиями FDA. Как только он открывается, производство радиации прекращается. По словам Рагхавана, любые микроволны, которые все еще находились внутри устройства, сразу же рассеиваются в воздухе.

Теоретически небольшое количество микроволн может просочиться из любых щелей, например, из места закрытия двери.Но FDA регулирует и просачивающуюся радиацию. Количество микроволнового излучения, которое агентство позволяет испускать кухонным приборам, значительно меньше, чем количество излучения сотовых телефонов, и уровни, которые могут генерировать наши смартфоны, также считаются безопасными.

И поскольку любое излучение, исходящее из работающей микроволновой печи, начинает очень быстро распадаться, кому-то придется стоять практически вплотную к микроволновой печи в течение длительного времени, чтобы лучи могли причинить какой-либо ущерб. «Конечно, чем дальше вы находитесь от микроволновой печи, тем она безопаснее», — говорит Рагхаван.«Но если вы уверены, что используется микроволновая печь, почему вы все равно хотите стоять рядом с ней?»

В своей лаборатории Рагхаван использует всевозможные микроволновые печи, чтобы увидеть, как они могут помочь в промышленном приготовлении пищи. Он часто покупает стандартные микроволновые печи, которые большинство людей ставит в своих домах, и переделывает их, чтобы создать нужную ему длину волны. Рагхаван также отслеживает, сколько энергии вырабатывается в первую очередь, а также сколько микроволн поглощается пищей или отражается.Даже в этой лаборатории он и его коллеги не носят защитного снаряжения. Вместо этого рядом с приборами ставят счетчики утечек.

Людям дома, вероятно, не нужно стоять рядом с микроволновой печью, как указывает Рагхаван. Кроме того, не запускайте его без чего-либо внутри. По словам Рагхавана, микроволны будут приходить в норму и повредить внутренние механизмы, которые помогают передавать микроволны. И если вы обнаружите, что ваша микроволновая печь продолжает работать после того, как вы откроете дверь, снимите ее и купите новую модель — вы не хотите быть Перси Спенсером и обнаружить, что радиация плавит ваш карманный шоколад.

Микроволновые печи | Как они работают?

Микроволновые печи | Как они работают? — Объясни это

Рекламное объявление

Криса Вудфорда. Последнее изменение: 31 августа 2020 г.

Как любили бы наши предки
микроволновые печи! Вместо того, чтобы часами сидеть у дымных дров, варить тушеное мясо буйвола для своих
Друзья каменного века, они могли бы просто выбросить все в
микроволновая печь, нажал несколько кнопок и уже через минуту или
два.Конечно, у них не было электричества, которое могло быть
что-то вроде проблемы…

Когда в 1970-х годах стали популярны микроволновые печи, они
домашнее удобство на новый уровень. Обычная духовка разогревает пищу
очень медленно снаружи внутрь, но в микроволновой печи используются крошечные,
мощные радиоволны для приготовления еды
более равномерно (грубо говоря, мы иногда говорим, что он готовится «изнутри» — хотя
это не совсем правильно). Вот почему микроволновая печь может приготовить мясо примерно в шесть раз быстрее, чем обычная духовка.Микроволновые печи также экономят электроэнергию, потому что вы можете готовить сразу, не дожидаясь, пока духовка сначала нагреется до высокой температуры. Давай ближе
посмотрите как они работают!

Что готовится?

Микроволновые печи такие быстрые и эффективные, потому что они отводят тепловую энергию
непосредственно к молекулам (крошечным частицам) внутри пищи. Микроволны нагревают пищу, как солнце нагревает ваше лицо — излучением.

Фото: «Варочная камера» типичной микроволновой печи.Этот прочный металлический ящик предотвращает утечку вредных микроволн. Микроволны генерируются устройством, называемым
магнетрон, который находится за перфорированной металлической сеткой на
правая сторона (сразу за лампой, которая освещает духовку
внутри). Если вы посмотрите через сетку, вы можете просто увидеть горизонтальное охлаждение
плавники на магнетроне (которые выглядят как стопка параллельных горизонтальных
металлические пластины).
Обратите внимание также на поворотный столик, который вращает пищу, чтобы микроволны готовили ее.
это равномерно. Задняя часть двери покрыта защитным металлом.
марлю, чтобы не допустить утечки микроволн.

Микроволновая печь очень похожа на электромагнитные волны, которые пронизывают воздух от
Теле- и радиопередатчики. Это невидимый восходящий и нисходящий паттерн электричества.
и магнетизм, несущийся в воздухе со скоростью света (300 000
км или 186000 миль в секунду). Хотя радиоволны действительно могут быть очень длинными
(некоторые измеряют десятки километров или миль между одним гребнем волны и другим),
они также могут быть крошечными: микроволны фактически являются самыми короткими радиоволнами, а микроволны, которые готовят пищу в вашей духовке, имеют длину всего 12 см (примерно 5 дюймов).(Подробнее об электромагнитных волнах читайте в нашей статье.
по электромагнитному спектру.)

Несмотря на свой небольшой размер, микроволновые печи переносят огромное количество
энергия. Одним из недостатков микроволн является то, что они могут повредить живые клетки и
ткань. Вот почему микроволновые печи могут быть вредными для людей — и почему микроволновые печи
окружены прочными металлическими ящиками, не дающими волнам уйти.
В нормальном режиме работы микроволновые печи совершенно безопасны. Несмотря на это,
микроволновые печи могут быть очень опасными, так что никогда не обманывайте
вокруг с микроволновой печью.Микроволны также используются в мобильных телефонах (мобильных телефонах), где они передают ваш голос взад и вперед по воздуху, и в радарах.

Как микроволновая печь готовит пищу?

Как микроволновая печь превращает электричество в тепло? Нравится!

1. Внутри прочного металлического ящика находится микроволновый генератор, называемый магнетроном. Когда ты начнешь
   во время приготовления пищи магнетрон забирает электричество из розетки и
   преобразует его в мощные радиоволны 12 см (4,7 дюйма).
2. Магнетрон направляет эти волны в отделение для пищевых продуктов через канал, называемый волной.
   руководство.
3. Еда стоит на вращающемся подносе и медленно вращается, поэтому микроволны готовят ее равномерно.
4. Микроволны отражаются от отражающих металлических стенок отделения для пищевых продуктов,
   точно так же, как свет отражается от зеркала.
   Когда микроволны достигают самой пищи, они не просто отскакивают. Просто
   как радиоволны могут проходить сквозь стены вашего дома, так
   микроволны проникают внутрь пищи.Путешествуя по нему, они
   заставить молекулы внутри него вибрировать быстрее.
5. Вибрирующие молекулы обладают теплом, поэтому чем быстрее молекулы вибрируют, тем горячее.
   еда становится. Таким образом микроволны передают свою энергию
   молекулы в пище, быстро нагревая ее.

Готовят ли микроволны изнутри?

В обычной духовке тепло должно исходить от электронагревательных элементов.
(или газовые горелки), расположенные снизу и по бокам плиты, в еду, которая готовится в основном
проводимость снаружи внутрь — от внешних слоев к внутренним.Вот почему пирог, приготовленный в обычной духовке, можно обжечь по краям и вовсе не приготовить в середине.
Иногда говорят, что микроволновые печи готовят еду «изнутри», что немного похоже на блеск.
и не совсем правильно. Когда люди говорят это, на самом деле они имеют в виду, что микроволны
одновременно возбуждают молекулы прямо через пищу, поэтому обычно
готовить быстрее и равномернее, чем в противном случае.

Изображение: Микроволны (оранжевые) готовят пищу в основном за счет «вибрации» молекул воды (красных и синих).
внутри него.

То, как пища готовится в микроволновой печи, во многом зависит от того, из чего она сделана. Микроволны сильнее возбуждают жидкости в продуктах питания, поэтому что-то вроде фруктового пирога (с более высоким содержанием жидкости в центре) действительно будет готовиться изнутри наружу, потому что внутри больше всего воды. С яблоком, приготовленным в микроволновке, нужно быть очень осторожным.
пирог, потому что внутренняя часть может быть горячей, а внешняя корочка едва даже теплая. Что касается других продуктов, в которых содержание воды распределено более равномерно, вы, вероятно, обнаружите, что они готовятся снаружи, как в обычной духовке.Поскольку микроволны работают за счет подпитки молекул воды, они также сушат пищу в большей степени, чем обычные печи.

Другой важный фактор — это размер и форма того, что вы готовите. Микроволны не проникают больше, чем на сантиметр или два
(возможно, на дюйм или около того) в еду. Подобно пловцам, ныряющим в воду, они теряют энергию с того момента, как входят в еду, и после этого первого сантиметра или около того у них не остается достаточно энергии, чтобы проникнуть глубже. Если вы готовите что-нибудь большое (например, кусок мяса в большой микроволновой печи), только внешний слой «кожицы» будет приготовлен самими волнами; интерьер будет готовиться снаружи внутри кондуктом.К счастью, большинство вещей, которые люди готовят в небольших микроволновых печах, не намного больше пары сантиметров в диаметре (подумайте о мясном или фруктовом пироге, пригодном для использования в микроволновой печи). К сожалению, поскольку еда внутри и снаружи готовится по-разному и с разной скоростью, легко получить что-то приготовленное снаружи и сырое посередине.
или пережаренный снаружи и приготовленный прямо в середине. Как и любой другой метод приготовления, микроволновая печь имеет свои недостатки и требует некоторого привыкания.

Вы заметите, что для ужинов, пригодных для использования в микроволновой печи, указано «время приготовления», равное такому количеству минут, за которым следует «время выдержки».
часто это так же долго (когда вы оставляете приготовленную пищу в покое перед тем, как ее съесть). В этот период еда
эффективно продолжает готовку: более горячие части блюда передают тепло путем теплопроводности более холодным частям,
мы надеемся обеспечить единообразное приготовление пищи повсюду.

То, как микроволновые печи распределяют свои микроволновые печи, также позволяет готовить блюда необычным образом, например
Зло Безумный
Ученые лаборатории выяснили это, когда попытались приготовить индийские закуски в различных микроволновых печах.

Рекламные ссылки

Кто изобрел микроволновую печь?

Как и многие великие изобретения, микроволновые печи появились случайно.
открытие. Еще в 1950-х годах американский инженер-электрик Перси Спенсер (1894–1970) проводил эксперименты с магнетроном в производственной компании Raytheon, где он работал. В то время
Основное применение магнетронов было в радарах: способ использования радиоволн для помощи
самолеты и корабли ориентируются в плохую погоду или темноту.

Artwork: Один из оригинальных патентных чертежей Перси Спенсера для микроволновой печи.
печь. Я закрасил его здесь, чтобы вы могли видеть его более четко и понять, насколько он похож на микроволновую печь, которую я
описано выше. Слева (красный) у нас есть входящая электрическая мощность. Это заставляет пару магнетронов (синий) генерировать микроволны, которые направляются по линиям передачи (желтый) и волновод (оранжевый) к кулинарии.
отсек (зеленый). Изображение любезно предоставлено Управлением по патентам и товарным знакам США.

Однажды у Перси Спенсера была плитка шоколада.
карман при включении магнетрона. К его удивлению, в баре
быстро плавится из-за тепла, выделяемого магнетроном. Это дало
ему пришла в голову идея, что магнетрон можно использовать для приготовления еды. После
успешно приготовив попкорн, он понял, что может развить
микроволновая печь для приготовления любых блюд. Он получил ряд патентов на
эта идея в начале 1950-х годов, в том числе идея для приготовления кофе в микроволновой печи
пивовар (патент США 2,601,067, выдан 17 июня 1952 г.) и тот, который я проиллюстрировал здесь (патент США 2,495,429 «Метод обработки пищевых продуктов»
24 января 1950 г.), где показаны основные принципы работы микроволновой печи.В этом патенте вы можете найти собственное лаконичное резюме Спенсера о том, как работает его изобретение:

«… используя длины волн, попадающие в микроволновую область электромагнитного спектра … Таким образом,
длина волны энергии становится сопоставимой со средним размером готового продукта,
и в результате тепло, выделяемое в продуктах питания, становится интенсивным, расходуемая энергия становится равной.
минимум, и весь процесс станет эффективным и коммерчески осуществимым ».

Раннее оборудование Спенсера было относительно примитивным по сравнению с современными чистыми микроволнами — его первая духовка была примерно
1.5 метров в высоту! С тех пор микроволновые печи стали намного компактнее, и миллионы их были проданы по всему миру.

Легко назвать изобретение Спенсера «простой» счастливой случайностью, но это было еще не все: для этого нужно
правильный вид изобретательного ума, чтобы ухватиться за открытие и сделать из него что-нибудь. Как читательский
Журнал дайджест позже
Сообщается, что Спенсер «продемонстрировал, что ничто не выходит за пределы досягаемости человека, который хочет знать, что происходит, и который чувствует ответственность за то, что что-то с этим делает.»130 патентов, выданных ему при жизни, свидетельствуют об этом,
и его изобретательским способностям претворять научные идеи в жизнь.

Насколько эффективны микроволновые печи?

Вы можете ожидать, что микроволновая печь будет намного более эффективной, чем другие способы приготовления пищи: другими словами,
вы ожидаете, что больше энергии, поступающей от кабеля питания, будет преобразовано в тепло в вашей пище и меньше будет потрачено впустую
другими способами. Вообще говоря, это правильно: готовить в микроволновой печи дешевле и быстрее, чем готовить в обычной печи.
духовку, потому что вам не нужно нагревать саму духовку, прежде чем вы сможете готовить.

?

Но это еще не все. Если вы хотите разогреть только небольшое количество еды (или чашку горячей воды), используйте микроволновую печь.
духовка — не лучший вариант использования. Когда вы что-то готовите в микроволновой печи, вы не только вкладываете энергию в пищу, но и заряжаете ее.
электродвигатель, который вращает относительно тяжелый стеклянный поворотный стол.
Хотя вам не нужно нагревать отделение для продуктов, чтобы духовка готовила, микроволновая печь на самом деле достаточно
теплый после того, как он был включен некоторое время, поэтому есть некоторые тепловые потери.Магнетрон не очень эффективен при преобразовании
электричество в микроволновые печи: станет горячим. И вам также нужно запитать электронную схему, дисплей таймера и, возможно, охлаждающий вентилятор. В совокупности все это делает микроволновую печь менее эффективной, чем она могла бы быть.

Насколько менее эффективен? Физик Том Мерфи недавно
сравнил энергоэффективность различных методов кипячения воды и обнаружил (что, возможно, удивительно), что они были эффективны только около 40 процентов, что примерно вдвое меньше.
как с помощью электрического чайника.

Безопасны ли микроволновые печи?

Вы беспокоитесь о том, что стоите слишком близко к микроволновой печи, когда она гудит, жужжит и издает
замороженный блок в дымящийся вкусный обед? Не надо! Полости для приготовления пищи в микроволновых печах представляют собой герметичные металлические контейнеры: обычно используйте микроволновую печь, и волны не могут просочиться наружу. Если вы внимательно посмотрите на внутреннюю часть стеклянной двери, вы обнаружите, что к ее задней части приклеена металлическая сетка; те отверстия, которые вы видите в нем, слишком малы, чтобы пропускать через них микроволны.Еще одна функция безопасности (называемая блокировкой) сохраняет вас в целости и сохранности: если вы попытаетесь открыть дверь, магнетрон немедленно перестанет гудеть; большинство микроволн фактически имеют две независимые блокировки на случай отказа одной из них. Конечно, все же стоит принять меры предосторожности. Вы не хотите, чтобы микроволны выходили из вашей духовки, поэтому, если дверца не закрывается должным образом (возможно, потому, что она забита пролитой пищей), если сетка на задней стороне стекла начала ржаветь и отслаиваться, если блокировки не работают, или машина дает вам повод думать, что она протекает, немедленно отремонтируйте или замените ее.

Фото: микроволновая печь имеет на внутренней стороне дверцы защитную металлическую решетку. Вы можете заглянуть в духовку, когда дверь закрыта, потому что свет может проникать через отверстия в марле.
Однако микроволны намного больше, чем световые волны, поэтому они слишком велики, чтобы пройти через отверстия и оставаться надежно «запертыми» внутри.

Даже если ваша микроволновая печь «протекает», это вряд ли причинит вам вред. Хотя микроволновые печи могут производить внутри очень большую мощность (до 1000 Вт в типичной большой духовке), по мере удаления от них мощность падает очень быстро.Вне кухонной камеры и на некотором расстоянии даже излучающая микроволновая печь будет производить лишь крошечное количество электромагнитного излучения — меньше, чем вы бы получили от мобильного телефона. По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, на расстоянии около 5 см (2 дюйма) мощность утечки микроволновой печи составляет около 5 милливатт на квадратный сантиметр, что «намного ниже уровня, который, как известно, наносит вред людям», в то время как на расстоянии около 50 см (20 дюймов) это снова примерно на 1 процент больше. Даже стоя в непосредственной близости от протекающей микроволновки, вам придется подвергаться гораздо более высокому уровню радиации гораздо дольше, чтобы возник реальный риск для вашего здоровья.Всемирная организация здравоохранения обнадеживает по этому поводу: «тепловое повреждение может возникнуть только при длительном воздействии на очень высокие уровни мощности, намного превышающие те, которые измеряются вокруг микроволновых печей». Другими словами, просто слишком мало энергии, чтобы нагреть ткани вашего тела настолько, чтобы нанести ущерб.

И если вы когда-нибудь задумывались, почему вы не можете приготовить обед с помощью мобильного телефона (который, как вы помните, использует волны аналогичного размера), объяснение точно такое же: недостаточно энергии. Даже если вы поставите свой мобильный телефон прямо на замороженный обед, он не будет выделять достаточно энергии для выработки тепла, необходимого для приготовления пищи, независимо от того, как долго вы его там оставляете.

Рекламные ссылки

Узнать больше

На этом сайте

Книги

• Что Эйнштейн сказал своему повару Роберт Вулк, Нортон, 2002. Это остроумное и очень удобочитаемое введение в кухню (в основном химию) включает длинный раздел о различных аспектах приготовления в микроволновой печи («Глава 8: Эти загадочные микроволновые печи»). Он также охватывает науку, лежащую в основе многих других тем, связанных с едой.

Статьи

• Факты о микроволновых печах Джона Р.Free, Popular Science, февраль 1973 г. Это может быть старая статья, но это отличное введение в микроволновые печи — и насколько революционными они были, когда впервые появились.

Здоровье и безопасность

Эти официальные источники должны убедить вас, что микроволновые печи действительно безопасны:

Патенты

Если вы более технически подкованы, возможно, вам стоит прочитать патенты Перси Спенсера. Их довольно много — и вот
трое, чтобы начать вас:

• Патент США 2 495 429: Способ обработки пищевых продуктов Перси Спенсером, выдан 24 января 1950 г.Оригинальный патент Спенсера на микроволновую печь, проиллюстрированный выше.
• Патент США 2 601 067: Варка кофе Перси Спенсером, выданный 17 июня 1952 года. Микроволновая печь, которая может варить кофе!
• Патент США 2408 235: Высокоэффективный магнетрон Перси Спенсера, 24 сентября 1946 г. Типичный резонаторный магнетрон военного времени.

Пожалуйста, НЕ копируйте наши статьи в блоги и другие сайты

статей с этого сайта зарегистрированы в Бюро регистрации авторских прав США. Копирование или иное использование зарегистрированных работ без разрешения, удаление этого или других уведомлений об авторских правах и / или нарушение смежных прав может привести к серьезным гражданским или уголовным санкциям.

Авторские права на текст © Chris Woodford 2006, 2020. Все права защищены. Полное уведомление об авторских правах и условиях использования.

Подписывайтесь на нас

Сохранить или поделиться этой страницей

Нажмите CTRL + D, чтобы добавить эту страницу в закладки на будущее, или расскажите об этом друзьям с помощью:

Цитировать эту страницу

Вудфорд, Крис. (2006/2020) Микроволновые печи. Получено с https://www.explainthatstuff.com/microwaveovens.html. [Доступ (укажите дату здесь)]

Больше на нашем сайте…

Безопасность микроволнового излучения — опасность микроволнового излучения — микроволновые печи

Istock

В течение десятилетий микроволновая печь использовалась в комнатах для отдыха в офисах, магазинах и домах. Она десятилетиями нагревала замороженные продукты, остатки еды и даже более сложные блюда. Фактически, некоторые модные городские рестораны используют знакомое устройство для приготовления всех блюд, от приложений до закусок. Это не только экономит энергию и позволяет ресторанам справляться с небольшими квадратными метрами в районах с ограниченным пространством, но также предлагает новую ретро-новинку, вызывающую восхищение для тех, кто не знаком с истинной универсальностью устройства.

Тем не менее, Google «безопасны для микроволновых печей», и вы получите шквал ударов от обеспокоенных матерей и других людей, обеспокоенных тем, что это удобное устройство может иметь темную и даже опасную сторону. Конечно, преобладающее мнение среди ученых, экспертов в области общественного здравоохранения, государственных учреждений и широкой общественности заключается в том, что микроволновые печи абсолютно безопасны при использовании по назначению. Однако верно и то, что могут возникнуть некоторые законные вопросы о безопасности определенных аспектов технологии, помимо паранойи толпы фанатов из фольги.

Давайте подробнее рассмотрим некоторые мифы, факты и заблуждения о микроволновых печах, которые, по оценкам, используются как минимум в 90% американских домов.

1. Случайно обнаружены микроволновые печи

Статус: Факт

По-видимому, никто не думал о приготовлении еды в микроволновых печах до 1940-х годов, когда инженер-самоучка по имени Перси Спенсер собирал радарное оборудование в лаборатории для Raytheon и заметил, что плитка шоколада, которую он держал в кармане, начала таять.Он конструировал магнетроны и понял, что микроволны можно направлять на пищу, чтобы быстро ее нагреть. Он проверил свою идею, взяв попкорн и взорвав яйцо. Вскоре после этого мы все с радостью скупились на телевизионные обеды.

2. Существуют разногласия по поводу того, как микроволновые печи на самом деле нагревают пищу

Статус: Факт

Микроволновое излучение — это форма неионизирующего излучения (что означает, что оно не может напрямую разрушать атомы или молекулы), которое находится между обычными радио- и инфракрасными частотами.Считается, что это не повреждает ДНК живых существ, как это делают рентгеновские и гамма-лучи. Тем не менее, микроволны, очевидно, могут вызывать нагревание, а также могут повредить или убить при высоких энергиях. Вот почему микроволновые печи на рынке должны работать со строгими ограничениями, установленными федеральным правительством, или ниже.

Большинство микроволновых печей поражают пищу микроволнами с частотой 2,45 гигагерца (ГГц) (длина волны 12,24 см (4,82 дюйма)). Преобладает мнение, что молекулы пищи, особенно воды, поглощают энергию волн за счет диэлектрического нагрева.То есть, поскольку молекулы воды полярны, имеют положительный конец и отрицательный конец, они начинают быстро вращаться при прохождении переменного электрического поля. Считается, что это вращение добавляет пище тепла.

Однако есть некоторые ученые, которые не согласны с этой точкой зрения, предполагая, что другие взаимодействия между частицами могут быть ответственны за нагрев.

3. Микроволновая печь Готовить пищу изнутри и снаружи

Статус: Миф

Хотя многие люди считают, что это так, микроволны на самом деле воздействуют на внешние слои пищи, нагревая их, возбуждая находящиеся там молекулы воды.Внутренние части пищи нагреваются за счет передачи тепла от внешних слоев внутрь. Вот почему микроволновая печь может приготовить только большой кусок мяса на глубину примерно один дюйм внутрь.

4. Металлы опасно нагреваются в микроволновых печах

Статус: Миф

Металлы отражают микроволны, тогда как пластик, стекло и керамика пропускают их. Это означает, что металлы не сильно нагреваются в микроволновой печи. Однако тонкие кусочки металла, такие как фольга или зубцы вилки, могут действовать как антенна, и волны могут исходить от них, образуя драматические искры.

5. Микроволновые печи — это энергоэффективные способы приготовления пищи

Статус: Факт

Полный анализ эффективности приготовления пищи зависит от ряда факторов, включая то, что вы пытаетесь приготовить, а также стоимость — и экологичность — ваших местных источников электроэнергии, газа или другого топлива. Однако, как правило, микроволновая печь использует меньше энергии для нагрева пищи, чем обычные духовки или плиты, потому что она работает быстрее и большая часть энергии направляется непосредственно на пищу, а не на нагревание контейнеров или окружающего воздуха.Фактически, Energy Star подсчитала, что приготовление или повторный нагрев небольших порций пищи в микроволновой печи экономит до 80% энергии, необходимой для духовки.

Однако не стоит слишком волноваться. Защитник прав потребителей Майкл Блюджей указал Earth Talk, что даже для того, кто печет три часа в неделю, использование самого дешевого метода приготовления сэкономит примерно 2,06 доллара в месяц по сравнению с самым дорогим методом. «Сосредоточение внимания на методах приготовления пищи — не способ сэкономить электроэнергию [дома]», — говорит Блюджей.«Вместо этого вам следует обратить внимание на отопление, охлаждение, освещение и стирку».

6. Масло нельзя нагревать в микроволновой печи

Статус: Факт

Масла, такие как оливковое масло, плохо нагреваются в микроволнах, потому что их молекулы не имеют полярности, характерной для воды. Верно также и то, что замороженное масло трудно разморозить в микроволновой печи, потому что основная часть вещества — масло, а часть присутствующей воды находится в форме льда, который удерживает молекулы в кристаллической форме, затрудняя колебания. .

7. Нагревание пластика в микроволновой печи может быть опасным

Статус: Факт

Самый безопасный способ действия — не класть пластмассы в микроволновую печь. Когда Milwaukee Journal Sentinel тестировал пластмассы, маркированные как безопасные для микроволновой печи и рекламируемые для младенцев, было обнаружено, что даже те из них выделяют «токсичные дозы» бисфенола А при нагревании в микроволновой печи. «Обнаруженные количества были на уровнях, которые, по мнению ученых, вызывают неврологические нарушения и нарушения развития у лабораторных животных», — говорится в документе.

Фактически, термин «микроволновая печь» не регулируется государством, поэтому не имеет поддающегося проверке значения. Согласно результатам тестирования журнала Journal Sentinel , BPA «присутствует в лотках для замороженных продуктов, суповых контейнерах, которые можно использовать в микроволновой печи, и в пластиковой упаковке детского питания». Согласно отчету, он часто встречается в пластмассах с маркировкой № 7, но также может присутствовать в некоторых пластиках с маркировкой № 1, 2 и 5. Лучше приклеить к стеклу или керамике.

8. Кипячение стакана с водой в микроволновой печи может привести к взрыву

Статус: Факт

Одна из потенциальных опасностей микроволновых печей — это ошпаривание перегретой водой.Что может случиться, так это то, что когда обычная вода нагревается в микроволновой печи в чистой керамической или стеклянной посуде слишком долго, это может предотвратить образование пузырьков, которые обычно охлаждают ее. Вода может перегреться и превысить точку кипения. Поэтому, когда его потревожили, например, переместив или уронив в него что-то, тепло сильно выделяется, извергая кипящую воду из чашки.

Чтобы избежать этого риска, нагревайте воду только минимально необходимое время. Или поместите в нее деревянную ложку или палку (вам подойдет и металлическая ложка, как мы обсуждали выше.Однако не используйте металлическую вилку, которая может вызвать искрение.)

9. Приготовление в микроволновой печи может быть небезопасным, потому что он не нагревается равномерно

Статус: Факт

Как мы узнали от Джима Гаффигана, микроволновые печи не всегда нагревают еду равномерно, иногда оставляя холодные карманы рядом с горячими. Если вы работаете с сырым мясом, это может быть опасно, поскольку в нем могут оставаться вредные бактерии.

Центр науки в общественных интересах предупредил, что потребители должны тщательно следовать инструкциям по нагреванию, включая время выдержки, необходимое для дополнительного приготовления (другими словами, не пытайтесь охладить его, прежде чем прикоснуться к нему).

10. Утечка микроволн с опасными уровнями электромагнитного излучения

Статус: миф (по крайней мере, большую часть времени)

На протяжении десятилетий ученые и потребители обсуждали возможное воздействие неионизирующего электромагнитного излучения на живые ткани. Поскольку мы не можем хорошо выращивать людей в контролируемых лабораторных экспериментах, очень сложно отследить различные риски, которые мы можем получить от полей, исходящих от линий электропередач, сотовых телефонов, полетов самолетов, компьютеров, радиочасов и, конечно же, микроволновых печей.Мы знаем, что сильные поля повышают уровень заболеваемости раком и другие проблемы, но как насчет кумулятивного эффекта небольшого воздействия или воздействия на детей?

Никто не знает, хотя мы можем поверить в то, что FDA ограничивает количество микроволн, которые могут просачиваться из духовки на протяжении ее срока службы, до 5 милливатт (мВт) микроволнового излучения на квадратный сантиметр, примерно на расстоянии 2 дюймов от поверхности духовки. По данным агентства, «этот предел намного ниже известного уровня вреда для людей». Верно также и то, что энергия микроволнового излучения резко уменьшается по мере удаления от источника излучения.Измерение, сделанное на расстоянии 20 дюймов от печи, будет примерно одной сотой значения, измеренного на расстоянии 2 дюймов. Федеральный стандарт также требует, чтобы все духовки имели две независимые системы блокировки, которые останавливают производство микроволн в момент отпускания защелки или открытия дверцы.

В интервью TDG инженер-механик Марк Коннелли, заместитель технического директора Consumer Reports, сказал, что подавляющее большинство микроволновых печей, испытанных его группой, показали «очень небольшую утечку излучения.»Коннелли повторил совет FDA: если люди обеспокоены, они могут просто отойти от микроволновой печи, когда она используется.

На вопрос, следует ли людям избегать смотреть в работающую микроволновую печь, поскольку глаза, как известно, наиболее чувствительны к этой форме излучения и, как известно, вызывают развитие катаракты при высокой напряженности поля, Коннелли сказал, что он не думает, что это имеет значение «. так как окно экранировано, и утечки через него быть не должно «.

«Если вы обеспокоены, тогда выйдите и потратьте 20 долларов на набор для тестирования, чтобы убедиться, что ваша микроволновая печь не просачивается», — добавил Коннелли.Он сказал, что его тестирование потребительских наборов показало, что они достаточно надежны, несмотря на то, что некоторые сообщения в прессе об обратном. «Микроволны со временем изнашиваются, изнашиваются прокладки или возникают проблемы с дверью. Поэтому я считаю разумным потратить немного денег на их тестирование», — сказал он.

11. Микроволны изменяют пищу нежелательными, возможно, небезопасными способами

Статус: неопределенный, но маловероятный

Это факт жизни, что любой способ приготовления пищи меняет химический состав пищи.Он может снизить уровень некоторых питательных веществ, так же как он может повысить уровень других (например, ликопенов), или сделать их более или менее доступными для организма. (Кто-нибудь из сыроедов?) Преобладает мнение, что микроволны не изменяют пищу более вредным или вредным образом, чем другие способы приготовления. Фактически, некоторые утверждали, что более быстрое приготовление может фактически сохранить больше питательных веществ по сравнению с другими методами.

Тем не менее, мы знаем достаточно мало о питании и кумулятивных эффектах науки о продуктах питания, что некоторые не так уверены (конечно, существует также угроза выделения любых вредных веществ при приготовлении пищи, таких как диацетил, обвиняемый в «попкорне»). легкое.В недавней статье E Magazine отмечалось, что популярный эксперт по целостному здоровью доктор Эндрю Вейл написал: «Приготовление пищи в микроволновой печи может быть связано с опасностями … возникает вопрос, изменяет ли микроволновая печь химический состав белков таким образом, чтобы может быть вредным «. По данным журнала, доктор Фумио Ватанабе из Японского женского университета Коччи обнаружил, что образцы, подвергшиеся нагреванию в течение шести минут, дегенерировали от 30 до 40% витамина B12 в молоке. Для этого вида разложения потребовалось около 25 минут кипячения при обычном нагревании. .В исследовании Стэнфордской медицинской школы 1992 года, на которое часто ссылаются противники микроволнового излучения, исследователи сообщили о «заметном снижении» иммуностимулирующих факторов в грудном молоке, приготовленном в микроволновой печи. В конце 1980-х годов швейцарские ученые сообщили о снижении гемоглобина и лейкоцитов у крыс, которые ели пищу, приготовленную в микроволновой печи.

В Интернете также много сообщений о том, что обработка человеческой крови в микроволновой печи делает ее небезопасной для переливания — хотя медицинские работники отмечают, что быстрое нагревание крови любым методом может иметь такой же отрицательный результат.

Вывод, сделанный правительственными агентствами и основными организациями, заключается в том, что пища, приготовленная в микроволновой печи, не только удобна, но и безопасна. Существует ограниченное количество исследований, которые могут свидетельствовать об обратном, но, учитывая отсутствие крупномасштабных или убедительных доказательств, трудно понять, что выбросить нашу микроволновую печь — особенно разумный шаг. Все опрошенные для этой статьи указали на другие проблемы как на более актуальные, от повсеместного воздействия сотовых телефонов до более серьезных угроз от радона или более крупных потребителей энергии, таких как отопление и охлаждение.Однако это не значит, что о микроволнах не стоит думать.

А для чего нужны микроволны?

Этот контент импортирован с YouTube. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

.