Вредна ли микроволновая печь: Правда ли что микроволновка вредна для здоровья

Правда ли что микроволновка вредна для здоровья

Вокруг микроволновых печей создано много мифов, также проведена масса научных исследований. В этой статье эксперты Miele расскажут, чем вредна микроволновка, и опровергнут несколько заблуждений.

Вредна ли микроволновка для человека?

Согласно одному из мнений, микроволновая печь подавляет иммунную систему и вызывает рак. Эти факты опровергают научные исследования и замеры:

1. Количество радиации, которое производит самая мощная микроволновка, во много раз меньше минимального безопасного порога, установленного международными стандартами.
2. СВЧ-излучение — неионизирующий тип радиации. Это отличает его от используемого в ядерной энергетике. Ионизирующий тип радиации, не имеющий отношения к микроволновкам, действительно оказывает пагубное влияние на иммунитет и наносит вред здоровью человека.

Для защиты от СВЧ-излучения в конструкции микроволновой печи предусмотрены:

• металлический корпус и дверца;
• прозрачное стекло дверцы с экранированной металлической сеткой и напылением;
• система автоматического отключения при открытии прибора.

Излучение от микроволновых печей

Аббревиатура «‎СВЧ» означает «‎сверхвысокочастотное излучение» — вокруг него создано много мифов о вреде для здоровья. Волны с частотой 2,4 МГц нагревают наружный слой продуктов. Они поляризуют молекулы воды, вызывая из движение. Оно же вызывает нагрев. Излучение проникает на глубину не более 3 сантиметров. Внутренняя часть пищи прогревается за счет нагрева внешней.

Магнетрон — основной элемент для работы микроволновой печи. Это электронная лампа, которая создает сверхвысокочастотное излучение. В основе принципа его работы лежит взаимодействие между магнитными полями — они создают высокочастотные колебания. Они могут нанести вред здоровью только в случае длительного прямого воздействия, которое не происходит при применении микроволновки.

Существует ли негативное воздействие на продукты?

Существует несколько ошибочных мнений о негативном воздействии СВЧ-излучения на продукты. Рассмотрим два основных:

• потеря полезных свойств пищи и изменение ее структуры. При любом температурном воздействии происходит изменение свойств и внешнего вида овощей, мяса, рыбы, прочих блюд;
• изменение молекулярной структуры воды в продуктах — их распад, образование новых соединений, которые вредны для здоровья.

Второе мнение рассмотрим более подробно. Научным фактом считают то, что новые соединения происходят под ионизирующим излучением. Были проведены дополнительные исследования. В ходе них было предположено, что если при воздействии СВЧ-излучения происходит разрыв молекул и образование новых соединений — это приведет к появлению новых носителей электрического тока, то есть ионов, молекул. В результате повысится удельное сопротивление пищевых продуктов. В процессе исследований:

• были взяты продукты: коровье молоко, картофель, морковь;
• каждый из продуктов разогревали двумя способами — традиционным и при помощи микроволновой печи, доводя их до одинаковой температуры;
• при проведении пяти экспериментов с каждым из продуктов вывели среднее число — удельное сопротивление после нагрева;
• удельное сопротивление имело незначительное различие либо не имело его совсем.

Подобное исследование подтверждает безопасность продуктов, подверженных СВЧ-излучению.

Техника безопасности

Для безопасного использования микроволновки и защиты от СВЧ-излучения во время работы необходимо не использовать прибор, если:

• дверца погнута либо имеет повреждения;
• ослаблены шарниры дверцы — она расшатана;
• корпус имеет трещины или видимые отверстия.

В этом случае необходимо обратиться в сервисный центр Miele. При использовании микроволновой печи сторонних производителей — обратитесь к специалисту либо приобретите новый прибор.

Выбрать микроволновку

Получайте подборку новых статей на электронную почту

Как микроволновая печь влияет на человека — 3 причины не волноваться

Бояться или не бояться микроволновки? Лучшее оружие в борьбе со страхом — знание. Когда есть понимание механизма работы устройства, разобраться в его вредности или безвредности уже проще. Даже элементарное понимание происходящего внутри микроволновой печи на уровне потребителя, а не физика или инженера, помогает логически оценить вероятность рисков. Вся полезная информация о технологии функционирования прибора и полное развенчивание мифов — в данной статье.

Принцип работы микроволновой печи

Первое, с чем нужно разобраться, — понять, как работает устройство. Каждая микроволновая печь, независимо от дизайна, функционирует по одному и тому же принципу:

• прибор со «страшным» названием — магнетрон — является «сердцем» каждой микроволновки. Именно он генерирует те самые СВЧ — радиоволны, частота которых составляет 2450 МГц. Энергия, которая выделяется в процессе его работы, трансформируется в тепло. Этот жар направленно нагревает продукты.
• чтобы магнетрон работал, необходим источник питания. Поэтому без трансформаторов-стабилизаторов анодо-накального типа система не функционирует. Они — это одна из ключевых и самых дорогих деталей прибора.

Для удачной покупки: Как выбрать микроволновку правильно — инструкция в 5 разделах

• устройство разогревает продукты быстрее традиционных духовых шкафов не только за счет направленного излучения тепла. Во время работы моделей вроде MGC20100S волны отражаются от внутренней поверхности прибора, повышая термоэффект.
• дверца — не просто элемент эстетичного вида микроволновки. Она отвечает за безопасное использование прибора: блокирует работу устройства, когда пользователь ее открывает. Кроме того, дверца защищает человека от излучения микроволн.

Что происходит с едой?

Разобраться с этим вопросом помогут школьные знания химии и физике. Но сначала — немного истории.

Создание микроволновки приписывают Перси Спенсеру — американскому изобретателю. По легенде, он случайно оставил бутерброд на радаре и через некоторое время обнаружил, что еда нагрелась. Не теряя времени, Перси запатентовал новинку. Так получилось, что популярный бытовой прибор стал наследником военного оборудования благодаря принципу работы на основе микроволнового излучения.

В деталях: История изобретения микроволновой печи: от 1945 года и до сегодня

Но каким же образом нагревается еда? 

В каждом продукте содержится вода, а молекулы воды являются дипольными. То есть один конец молекулы положительно заряжен, второй — отрицательно. И именно молекулы этого типа можно нагревать микроволнами: электрическое поле «заставляет» дипольные молекулы выстроиться в одинаковом положении — в одну сторону направлен положительный заряд, в другую — отрицательный. 

Под действием излучения молекулы приходят в движение и интенсивно «трутся» друг об дружку — как носочки в центрифуге. От этого трения выделяется тепло, которое, в свою очередь, нагревает еду – от пиццы до каши.

Интересно: В компоте, например, молекул воды больше, чем в сардельке — поэтому и нагреваться напиток будет дольше.

Как влияет микроволновая печь на человека?

За почти столетнюю историю существования микроволновая печь обросла всевозможными мифам и легендами. «Специалисты», желающие заработать на распространении ложной и неправдивой информации, заполонили интернет статьями о том, что она не просто вредна, а прямо-таки опасна для человека.

Но при ближайшем рассмотрении ни один из тезисов о том, как негативно влияет прибор на людей, не выдерживает даже поверхностной критики. Вот самые популярные мифы:

1. Высокий уровень радиации, который вызывает заболевания вроде рака, а также подавляет иммунитет. Во-первых, количество радиации, которую излучает обычная модель типа NN-DS596MZPE, намного меньше установленного международными нормами порога. К тому же, конструкция устройства включает так называемую клетку Фарадея и дверцу с системой двойного независимого закрытия. Поэтому «страшным лучам» не пробиться к человеческому организму. Во-вторых, радиация СВЧ относится к неионизирующему типу, то есть это — не Чернобыльская радиация. Так что и повлиять подобным ей образом на человека микроволны не могут.

Чисто и красиво: Как быстро почистить микроволновку — 5 простых методов

2. Пища из СВЧ-печи теряет полезные свойства и становится опасной для людей. Миф берет начало от исследований 1975 года, в которых рассказывалось, как брокколи после приготовления в микроволновке изменила форму и текстуру. Как ни странно, в процессе любой термической обработки продукты изменяются — тушеная или жареная брокколи однозначно будет отличаться от сырой.

3. Микроволновки меняют молекулярную структуру воды. Новые химические соединения, которые так пугают «кухонных специалистов», могут образовываться только под воздействием излучения ионизирующего типа. Как уже было указано в первом пункте, СВЧ-волны таковыми не являются. Поэтому подобные утверждения — необоснованные.

 Важно: Случаи нарушения инструкций по эксплуатации и эксперименты по разборке-сборке СВЧ-печи — действительно опасны для здоровья и жизни. И да, помещать животных в микроволновку действительно нельзя!

Можно смело утверждать, что при правильном использовании приборы вроде MS2595FISW — абсолютно безвредны для человека. Поэтому не стоит переживать из-за домыслов и предположений неквалифицированных обывателей, чья цель — вызвать панику среди пользователей удобного и полезного устройства.

Возможности популярных микроволновок:

Вред микроволновой печи для здоровья человека: миф или реальность

Перед покупкой микроволновой печи мало кто задумывается о том, насколько использование прибора может быть опасно для здоровья. Комфорт и возможность проводить за приготовлением еды как можно меньше времени намного важнее. Тем не менее существует определенная категория людей, которые ставят принципы здорового питания на первое место. Тут и начинаются сомнения. Вредна ли пища, приготовленная в микроволновке?

Однозначно ответить на этот вопрос достаточно затруднительно. Мнения экспертов сильно разнятся. Давайте разберемся: вред микроволновок — миф или реальность? Как устроена микроволновая печь? Сколько вреда она может принести и стоит ли пускать эту «помощницу» на свою кухню?

Вред или польза?

СВЧ-печь на современной кухне — вещь обыденная, нужная и очень удобная. Трудно будет найти хозяйку, которая считает иначе. Благодаря этому прибору можно в считаные минуты разогреть обед или приготовить на завтрак вкусные и «быстрые» горячие бутерброды. Но вот вредна ли такая пища для здоровья?

Если рассматривать вопрос с точки зрения «правильности» питания, то дело тут вовсе не во вредном воздействии ультракоротких волн, а проблема в продуктах. Хот-доги, гамбургеры, полуфабрикаты из ближайшего магазина, попкорн и прочие «вкусняшки» сами по себе сложно отнести к здоровой пище. И микроволновка в этом случае ни при чем. Регулярное употребление таких блюд приводит к нарушениям в работе желудочно-кишечного тракта, проблемам с пищеварением, ожирению и прочим неприятностям.

Посмотрим на ситуацию, с другой точки зрения. В микроволновой печи можно готовить не используя масло. При этом пища будет приготавливаться равномерно, а при правильно установленных настройках ничего не пригорит. В этом случае микроволновка, напротив, помогает снизить калорийность блюд и существенно уменьшить количество жиров в рационе.

Так что же несет нам микроволновая печь? Вред или польза? Какие аргументы перевешивают? Давайте разбираться.

Смотрите также – Как правильно выбрать микроволновую печь для дома

Распространенные мифы

Практически каждый человек при словах «волновое излучение» представляет себе радиацию, облучение, Чернобыль и раковые опухоли. На этот счет существует множество разнообразных «страшилок». Но так ли они реальны или этот все-таки мифы?

Все микроволны радиоактивны. На самом деле это достаточно сильное заблуждение. СВЧ-агрегаты генерируют неионизирующие волны. Они никак не влияют ни на людей, ни на саму пищу.

Микроволны изменяют клеточную структуру и еда становится канцерогенной. Научного подтверждения этому утверждению также нет. Подобные изменения могут происходить только в результате воздействия радиоактивных волн. Кроме того, нагрев в микроволновке происходит намного быстрее, нежели на обычной плите, да и времени на приготовление уходит меньше. А канцерогены можно получить и просто в результате зажаривания продукта на обычной сковороде с применением масла.

Микроволновое излучение наносит вред человеческому организму. Даже если это действительно так, человечеству следует немедленно отказаться от телевизора, мобильного телефона или Wi-Fi. Там тоже присутствуют микроволны. Причем эти приборы намного более опасны, ведь излучение выходит наружу. В случае же с СВЧ-печью все волны остаются внутри агрегата. Так что если корпус цел и стекло на дверце не повреждено вы рискуете существенно меньше. Доказано, что микроволны не накапливаются в предметах, они исчезают сразу после того, как прибор выключился.

Микроволновка разрушает витамины. Еще одно спорное утверждение. Витамины и другие полезные вещества разрушаются в результате воздействия высокой температуры. При этом неважно, будете ли вы готовить в микроволновке или варить блюдо на обычной плите. Сохранить витамины удастся лишь в том случае, если вы станете кушать продукты сырыми.

Под воздействием микроволн молекулярная структура продуктов распадается. Эта теория также не нашла научного подтверждения. До сих пор ученые так и не смогли доказать этот факт.

Регулярное использование прибора приводит к разнообразным заболеваниям. На сегодняшний день нет ни одного заключения врача, свидетельствующего о том, что человек умер в результате употребления пищи, приготовленной в микроволновой печи.

Смотрите также:

Устройство микроволновой печи

Давайте рассмотрим устройство микроволновых печей, чтобы докопаться до правды и свести к минимуму споры о их полезных и вредных свойствах.

Основным конструктивным элементом в этом приборе является магнетрон. Именно этот узел и генерирует микроволны, под действием которых молекулы воды, содержащиеся в пище, начинают сильно колебаться. В результате этого продукт разогревается. Именно поэтому влажные продукты нагреваются сильнее и быстрее «сухих». Просто в них содержится больше воды.

Интересный факт! Микроволновое излучение проникает в продукт на глубину примерно 2–3 мм. Далее, возникает цепная реакция и процесс нагрева постепенно уходит внутрь.

Для того, чтобы нагрев продуктов происходил равномерно в нижней части печи расположен диск-подставка из жаропрочного стекла. Он медленно вращается вместе с блюдом, подставляя под излучение магнетрона все стороны продукта. Корпус печи «гасит» остаточные волны, и они не выходят за его пределы. Поэтому проведенные исследования показывают, что находится рядом с работающей микроволновкой вполне безопасно.

Смотрите также – Микроволновка работает но не греет еду: что делать?

С научной точки зрения

Так полезна или вредна микроволновая печь для здоровья человека? Что говорят об этом ученые?

Всем известно, что большинство полезных веществ в продуктах питания теряется при термической обработке. На этот процесс существенно влияют:

• температура, при которой происходит приготовление пищи;
• время, требуемое для того, чтобы сварить или пожарить продукт.

Исходя из этого можно утверждать, что в пище, приготовленной в микроволновке содержится больше полезных веществ, нежели в той, что приготовлена обычным способом. Во-первых, время теплового воздействия в этом случае существенно сокращается. Во-вторых, температура в микроволновке не превышает ста градусов, а это значительно ниже, чем при использовании обычной плиты.

Есть, однако, и другое мнение. Множество ученых не устают повторять, что постоянное употребление пищи, приготовленной в СВЧ-печи, может нанести непоправимый вред здоровью. Например, людям с кардиостимулятором не рекомедуется использовать СВЧ-печи. Таким людям врачи рекомендуют отказаться не только от микроволновок, но даже и от мобильных телефонов и любых других приборов, излучающих любые волны.

Постоянное воздействие микроволн, может по мнению ученых привести к неутешительным последствиям даже в том случае, когда человек здоров и не нуждается в использовании кардиостимулятора.

Какие могут быть последствия?

Длительное и регулярное воздействие волн на организм человека приводит к таким последствиям:

• нарушается сон;
• часто и без видимых причин кружится голова;
• повышеная потливость;
• нарушается память, снижается способность к обучению;
• снижается аппетит, наблюдается тошнота;
• усиливаются проблемы со зрением;
• страдает лимфатическая система, лимфоузлы увеличиваются в объеме;
• снижается иммунитет, ухудшается общее состояние организма;
• возникает жажда, частые головные боли.

Все эти симптомы характерны для людей, постоянно находящихся под воздействием волн. Такое случается, когда в непосредственной близости от жилья или места работы расположена вышка сотовой связи или другой мощный генератор.

В случае же с микроволновой печью излучение будет непостоянным и кратковременным, так что вероятнее всего, явного ухудшения здоровья человек просто не заметит. Чем же еще могут быть опасны СВЧ-печи? По утверждениям многих специалистов, у людей, длительное время находящихся под действием таких лучей, меняется состав крови, возможны нарушения в нервной системе и коре головного мозга. Считается, что люди, питающиеся продуктами, приготовленными в микроволновке, больше подвержены риску возникновения раковых опухолей. Существует ряд исследований, которые говорят нам о таких нарушениях:

1. Пищеварительная система. Пища, обработанная микроволнами, не воспринимается нашим организмом как еда. В результате этого желудочно-кишечный тракт старается побыстрее вывести «инородный предмет», совершенно не усваивая полезные вещества.
2. Гормональная система. Считается, что частое употребление еды из микроволновки приводит к тому, что организм «сбивается» и начинает неправильно вырабатывать нужно число мужских и женских гормонов, что в свою очередь влечет за собой множество проблем.
3. Иммунитет. СВЧ-волнами влияет на работу лимфатической системы. Угнетение лимфоузлов приводит к замедлению лимфотока и к общему ускорению процессов в организме, а значит, к старению.
4. Кровеносная система. Считается, что в результате постоянного употребления пищи, обработанной микроволнами, происходит снижение свертываемости крови. Это влечет за собой медленное заживление ран и большую кровопотерю в результате несчастных случаев. Также существенно повышается риск возникновения рака крови.
5. Концентрация и внимание. По утверждению швейцарских ученых регулярное употребление пищи, обработанной микроволнами, приводит к ухудшению памяти и способности к обучению, снижению внимания и способности долгое время концентрироваться на нужном объекте, уменьшению познавательной активности.
6. Сложность в усвоении минералов и витаминов. О том, что при тепловой обработке полезные вещества разрушаются, мы уже говорили. Однако, некоторые ученые утверждают, что под действием микроволн минералы и витамины непросто разрушаются, а видоизменяются. Более того, «измененные» вещества, попадая в организм человека не только не усваиваются, но и не удаляются из него должным образом. Они накапливаются в теле человека, постепенно создавая проблемы в суставах и сосудах.
7. Необратимость. Вследствие того, что медицина до сих пор не выработала механизма борьбы с вышеуказанными проблемами, все негативные свойства только накапливаются в организме и со временем никуда не исчезают, а только усугубляются.

Советы по использованию микроволновки

Пока нет однозначного ответита на вопрос, вредна ли пища, приготовленная в микроволновой печи. У этой теории есть как противники, так и защитники. И те и другие приводят довольно весомые аргументы. Пользоваться этим прибором или нет, каждый может решить для себя сам. А мы лишь предлагаем ряд советов, позволяющий минимизировать возможные негативные последствия:

• устанавливайте печь строго в горизонтальном положении;
• убедитесь в том, что прибор расположен таким образом, чтобы все вентиляционные отверстия в нем были свободны;
• не пользуйтесь металлической посудой;
• не включайте прибор «вхолостую», без продуктов;
• не помещайте внутрь предметы, нагревание которых может спровоцировать взрыв;
• старайтесь разогревать не менее 200 гр продукта за один раз;
• не пользуйтесь неисправными приборами;
• следите за тем, чтобы корпус и дверка микроволновки не имели повреждений, даже небольших трещин;
• не включайте прибор при открытой дверце;
• старайтесь в точности соблюдать инструкцию по эксплуатации прибора.

Летальный случай в медицине

В медицинской практике даже есть такой случай, когда излучению микроволновки подверглась кровь пациентки (ей делали переливание), которую незадачливая медсестра подогрела не в специальном аппарате, а в микроволновой печи. После такой атаки перелитая кровь испортилась и убила всю микрофлору организма пациентки, что привело к летальному исходу. Это понятно, ведь излучение действовало прямо на кровь, а в домашних СВЧ-печах греют только пищу. В данном случае польза была бы неоценима, если бы медицинские работники все знали об СВЧ-печи и их действии на окружающее.

Заключение

Сейчас существует множество разных мнений о данном вопросе, количество ложных и правдивых сведений о воздействии микроволн на живые существа растет с каждым днем. Это убеждает некоторых любителей быстрой готовки перейти полностью на использование одной лишь МКВ-печки, а некоторых – наоборот, избавиться от нее навсегда. Точка в этом вопросе еще не поставлена.

Для большей безопасности лучше сделать присутствие микроволн в вашей жизни минимальным. Если у вас есть возможность использовать другие приборы для приготовления пищи, делайте это почаще.

Смотрите также:

Чем опасны микроволновки и мобильники: медик СибГМУ развеивает мифы

ТОМСК, 22 сен – РИА Томск. Вредна ли еда, подогретая в микроволновке, действительно ли экраны гаджетов портят зрение, и как жить с техникой в гармонии – об этом рассказывает очередной проект программы «Томская область – лаборатория здоровья». Мифы и заблуждения о технике развеял завкафедрой медицинской и биологической кибернетики Сибирского государственного медуниверситета (СибГМУ) Константин Бразовский.

Ранее сообщалось, что СибГМУ в 2017 году запустил масштабную программу «Томская область – лаборатория здоровья». В ней несколько направлений – информационный сайт, открытые вебинары о питании, спорте и медицине и другие мероприятия. РИА Томск является информационным партнером проекта.

Миф первый: микроволновка портит еду

«Температура любого физического объекта, в том числе и пищи, определяется скоростью движения молекул, из которых он состоит», – цитируется Бразовский на сайте программы.

© РИА Томск. Яков Андреев

Ученый объясняет, что при традиционном нагревании продуктов с использованием открытого огня, газовой или электрической плиты происходит передача тепловой энергии от источника тепла к пище. При микроволновом нагреве энергия электромагнитного поля преобразуется в тепловую непосредственно внутри объекта, например, бутерброда.

С точки зрения физики, подогрев пищи в обоих случаях (и в микроволновой печи, и на электрической плите) осуществляется за счет увеличения скорости движения в ней молекул. Если в состав продукта входят термочувствительные компоненты, разрушающиеся при действии высоких температур, они разрушатся вне зависимости от способа подведения тепловой энергии.

«Однако нагрев с помощью микроволнового излучения позволяет точнее регулировать температуру внутри продукта, так как в этом случае он происходит сразу во всем объеме. Микроволновка не может испортить вкус продукта или его питательные свойства», – рассказывает эксперт.

При этом микроволновка позволяет регулировать температуру и режим нагрева, экономя время и электроэнергию.

Миф второй: находиться рядом с микроволновкой во время ее работы опасно

История мифа, по словам Бразовского, уходит к 40-50 годам XX века, ко времени появления радиолокационных станций, работающих в высокочастотном диапазоне. Меры безопасности запрещают находиться рядом с работающей антенной радарных установок по двум причинам: существует опасность поражения электрическим током высокого напряжения и мощным сверхвысокочастотным электромагнитным полем, которое может вызвать термические ожоги.

«Однако интенсивность СВЧ-поля микроволной печи незначительна в сравнении с полем в фокусе антенны радарных установок. Поэтому реальная опасность для организма представляется возможной только в случае нахождения внутри микроволновки. Допустимый уровень СВЧ излучения за пределами микроволновой печи строго регламентирован санитарными правилами и контролируется как самими производителями, так и надзорными органами», – комментирует медик.

Миф третий: экраны гаджетов портят зрение

«Главной причиной, приводящей к ухудшению зрения от воздействия гаджетов, является нарушение гигиены зрения. Основным фактором, оказывающим негативное воздействие, является неправильно установленные яркость и контрастность экрана планшета, компьютера или смартфона при работе в конкретных условиях внешней освещенности», – рассказывает Бразовский.

Для снижения риска развития патологии зрения он рекомендует избегать бликов от ярких источников света. В большинстве современных гаджетов на дисплей нанесено противобликовое покрытие, значительно снижающее их яркость. Также можно полностью устранить блики, расположив плоскость экрана под прямым углом к источнику яркого света.

Несколько сложнее обстоит ситуация с рекомендуемым расстоянием от глаз до дисплея. В зависимости от диагонали дисплея оно может варьировать от 30 до 75 сантиметров. Комфортное и безопасное расстояние от глаз до экрана должно быть максимально возможным, при котором информация воспринимается без напряжения глаз. 

© РИА Томск. Павел Стефанский

Технические характеристики дисплея играют важнейшую роль для обеспечения безопасного и продолжительного использования гаджетов. Необходимо выбирать дисплей с максимальным пространственным разрешением (количество пикселей по горизонтали и вертикали), с минимальным размером пикселя, максимальным диапазоном статической контрастности и качественным антибликовым покрытием.

К сожалению, в большинстве случаев производители бытовых гаджетов не публикуют полного набора характеристик, особенно для устройств нижнего и среднего ценового диапазона. В премиум-сегменте гаджетов дисплеи, как правило, отвечают самым жестким требованиям эргономики и безопасности.

Миф четвертый: излучение от смартфонов может спровоцировать рак

«Потенциальной возможностью повреждать ДНК и приводить к мутациям обладает электромагнитное излучение рентгеновского и гамма-диапазонов. Мобильные телефоны работают в диапазоне радиочастот гигагерцового диапазона, энергии которого недостаточно, чтобы воздействовать на ДНК», – рассказывает Бразовский.

Он добавляет, что предельная мощность радиочастотного излучения телефона незначительна. Единственным выявленным биологическим эффектом его воздействия является повышение температуры тела на 0,05 – 0,1 градуса Цельсия.

«Многие особенно опасаются излучения телефонов с низким зарядом батареи. При разрядке аккумуляторной батареи повышается значение высокочастотного тока для сохранения мощности, что действительно сопровождается незначительным увеличением уровня электромагнитного излучения. Однако в современных телефонах этот эффект выражен крайне слабо», – говорит медик.

© РИА Томск. Наталья Брусницына

Если мобильный телефон не проходил технических испытаний на предмет соответствия действующим на территории РФ нормативных документов, то уровень электромагнитных помех может быть превышен, но даже в этом случае электромагнитные излучения не представляют никакой опасности для здоровья.

Миф пятый: мобильный телефон нельзя держать близко к телу

Первая причина, по которой многие опасаются носить телефоны в карманах – это вредное электромагнитное излучение. «Этот страх безоснователен», – говорит Бразовский.

По его словам, единственной потенциальной угрозой для здоровья от близлежащего мобильного телефона является взрыв аккумуляторной батареи. Это возможно в случае некачественного изготовления, а также при несоблюдении требований режима зарядки.

Есть ли вред от микроволновки для здоровья человека

В некоторых СМИ можно услышать о том, что микроволна, на которой основана работа прибора, вредна. Имеются ли подтвержденные исследования на эту тему? Безусловно, вот только результаты их зачастую противоречивы и указывают на диаметрально противоположные вещи. Попробуем разобраться, можно ли разогревать еду в аппаратах подобного типа, и есть ли неприятные последствия от употребления подобной пищи.

Как работает микроволновая печь

Чтобы понять, как микроволновка может влиять на организм человека, стоит разобраться с тем, как она вообще работает. Нагрев еды в ней осуществляется путем преобразования энергии микроволнового электромагнитного излучения в тепловую энергию внутри продуктов.

На заметку! Из «бытовых» волн самый близкий диапазон у тех, по которым идет сигнал Bluetooth и мобильной связи.

Конструктивно микроволновая печь состоит из электроники управления (центральная плата), высоковольтного трансформатора, который выдает, соответственно, высокое напряжение и магнетрона. Именно магнетрон трансформирует электроэнергию в магнитное поле нужной частоты.

Читайте также: как работает микроволновая печь.

Что происходит с веществом в микроволновке

Принцип действия данного прибора следующий. Высокочастотные волны воздействуют на наиболее подвижные молекулы (воды, жиров и сахара). Механическая энергия их ускоренного вращения превращается в тепловую. Противники такого типа разогрева утверждают, что такое влияние на молекулярном уровне вредно: быстрое вращение приводит к молекулярному распаду вещества. Реальность такова: в домашних, да и в большинстве лабораторных условий невозможно разогнать молекулы так, чтобы они начали распадаться. Даже при испарении воды, ее молекулы не изменяются.

Любая тепловая обработка продуктов ведет к тому, что более высокоорганизованные вещества переходят в простые структуры. При этом приготовление в микроволновке оказывается деликатнее по отношению к органике. Например, витамины в продуктах сохраняются лучше, чем при варке или жарке.

Сравнение разных волн

Еще одно заблуждение – микроволновое излучение опасное, да еще и накапливается. Это не так. Волны с небольшой длиной, такие как гамма-излучение и ультрафиолет, действительно негативно влияют на человека. То поле, что используется в СВЧ, находится в диапазоне между инфракрасным излучением (которое в свою очередь больше ультрафиолета) и радиоволной. Влияние СВЧ на человека сопоставимо с тем, как действует на него мобильная связь.

Конструкция микроволновой печи

Понять, насколько безопасна микроволновая печь и успокоиться на эту тему, можно, если рассмотреть ее конструкцию. Корпус устройства экранирован, излучение не попадает наружу. Даже дверца конструктивно продумана так, что не пропускает излучения. Она представляет собой многослойную панель из прозрачного пластика и стекла, а также листа металла с сотовой структурой, которая отражает волны обратно во внутреннюю камеру. Это, с одной стороны, повышает эффективность работы прибора, с другой — гарантирует безопасность. Отверстия в металле имеют такой размер, который позволяет наблюдать за тем, что происходит внутри печки, но не пропускают электромагнитное излучение.

Отношение ВОЗ к использованию микроволновых печей

Безопасность использования микроволновых печей настолько активно обсуждается и волнует так много людей, что Всемирная организация здравоохранения тоже не обошла его стороной.

В 2008 году ВОЗ высказала свое официальное мнение на этот счет. Специалисты организации заявили, что микроволновое излучение не оказывает негативного воздействия ни на здоровье человека, ни на еду, которая готовится в СВЧ печах. Исключение составляют кардиостимуляторы, а точнее, их обладатели, для которых влияние микроволновки может оказаться опасным.

В СССР были микроволновки

Данное изобретение было запатентовано еще в 1945 году американским инженером Перси Спенсером. На просторах СССР микроволновая печь появилась в 80-годы. Тогда на машиностроительном заводе в Днепропетровске стали собирать микроволновки «Днепрянка-1». Отсюда следует опровержение сразу двух мифов, которые можно услышать от противников этой техники:

• СВЧ-печи были запрещены в СССР  — они были не просто разрешены, но и выпускались в большом объеме;
• они были изобретены немцами во времена Второй Мировой войны как вариант оружия уничтожения.

Читайте также: кто и когда изобрел микроволновую печь.

Рекомендации производителей по безопасной эксплуатации микроволновых печей

Любое техническое устройство будет безопасно лишь в том случае, когда соблюдаются все рекомендации по его эксплуатации. Это касается и СВЧ печей. В принципе, технически исправная микроволновка безопасна для человека, домашних животных и растений, а также для еды, которая в ней готовится.

Производители акцентируют свое внимание на соблюдении правил безопасности, чтобы действительно ее гарантировать. В общих чертах рекомендуется следовать таким пунктам.

1. СВЧ печь идеально подходит для деликатной разморозки и разогрева еды. Это и есть основное назначение данной техники. Приготовление блюд в ней также возможно.
2. Устанавливать микроволновую печь лучше так, чтобы она находилась максимально далеко от тех локаций, где обычно собираются люди. Например, ставить ее на обеденный стол, за которым часто сидят, не рекомендуется.
3. Для микроволновки категорически не подходит металлическая тара или посуда с металлическим декором. Во-первых, металл во время работы может вывести из строя магнетрон, заискриться и воспламениться. Во-вторых, несанкционированный отражающий элемент внутри вызывает беспорядочное движение волн в камере. В результате излучение может «пробиться» наружу.
4. Оказывается, микроволновое излучение не убирает бактериальное загрязнение. Поэтому за чистотой прибора надо тщательно следить, не допуская скопления органических загрязнений.

Вредная пища

Справедливости ради стоит заметить, что пища из микроволновки сама по себе – не самое здоровое питание, и дело здесь не в воздействии ультракоротких волн, а в самом принципе готовки. СВЧ-печи используются, в основном, для приготовления «быстрой еды», которая относится к условно не полезной пище (например, попкорн, хот-доги, продукты быстрой разморозки).

Если пренебрегать правильным питанием, то можно довольно быстро заработать проблемы с ЖКТ и перистальтикой, и дело будет вовсе не в «пагубном влиянии» излучения, исходящего от микроволновой печи.

Нездоровая еда, приготовленная в СВЧ-печи, способна привести к набору веса, что также можно отнести к вредному влиянию, но дело здесь в неправильном питании, а не в прямом и явно негативном воздействии микроволн.

Сертификация техники

Производители этого вида бытовой техники имеют все необходимые виды сертификации, которую очень трудно получить. К слову, технологические новинки, которые так или иначе негативно влияют на здоровье потребителя, не находят дорогу к массовому рынку, или, попав в магазины, так же быстро исчезают с прилавков, если поступают какие-то жалобы. Так что говорить о каком-то намеренном вреде из-за сговора производителей вряд ли стоит, этими вопросами занимается множество различных организаций.

Задаваясь вопросом, вред микроволновок – миф это или реальность, следует оставаться беспристрастным и отдавать себе отчет в том, что любое технологическое устройство, так или иначе, оказывает воздействие на организм человека.

Просто в одном случае подобное влияние может стать явным в самое ближайшее время, а во втором случае никак не проявлять себя на протяжении многих лет и даже десятилетий, по прошествии которых уже трудно будет сказать, что же именно послужило причиной и катализатором подобного рода изменений.

Скорее всего, вред и польза от микроволновой печи будут примерно одинаковы, разнясь от одного пользователя к другому, ведь индивидуальные особенности организма никто не отменял. Зачастую использование микроволновки приводит к так называемой «пищевой распущенности», когда человек начинает пренебрегать здоровой и полезной пищей, богатой всеми необходимыми веществами. В этом как раз и заключается вред, но он вызван не самим устройством.

Какой вред здоровью от свч-печей, объясняют ученые и потребители

Свч-печь или просто микроволновка давно появилась в нашей жизни и завоевала широкую популярность среди наших сограждан. Однако время от времени всплывают слухи, что приготовление пищи в микроволновке вредно для здоровья человека.

Чтобы понять, правда это или миф, несут ли вред микроволновки для человека или их польза с лихвой затмевает что-то плохое, необходимо внимательно изучить принцип работы этой техники и ее воздействие на здоровье людей.

Как работает микроволновка: польза или вред?

Принцип действия свч-печи заключается в работе мощного магнетрона, способного преобразовать обычную электроэнергию в электрическое сверхчастотное поле. Особым образом микроволны воздействуют на содержащиеся в еде молекулы воды, которые, в свою очередь, быстро двигаются и осуществляют нагревание пищи. Микроволны двигаются со скоростью света, повторяемость заряда магнетроном постоянно изменяется. Это необходимое условие для взаимодействия молекул воды и микрочастот.

Микроволны довольно быстро влияют на еду со всех сторон при их отражении от металлических стенок корпуса. Так, если дверца микроволновки открыта, то этот магнетрон не будет работать, а также тогда, когда прибор находится в выключенном состоянии.

Вред микроволновки – миф

Другими словами, вред от свч излучения является мифом, т.к. пока микроволновка работает, здоровье человека надежно защищено от вредного ее влияния при помощи герметического металлического корпуса и особой защитной сетки, находящейся на дверце прибора.

Попавшее на пищу электричество превращается в тепловую энергию. И все! Нет никакого вреда от еды из микроволновки. Готовая пища не может содержать посторонних частиц, поскольку это по законам физики невозможно.

И все равно у многих, не знающих физику людей,возникает вопрос, а есть ли вред от микроволновки? Конечно, есть, как и у любой другой техники, но только если не соблюдать безопасность при ее применении. При этом микроволновая печь должна быть полностью исправна и не повреждена.

Свч-печь – польза и вред: сколько людей, столько и мнений

Если целостность микроволновки повреждена, даже немного, то микроволны могут выйти наружу. И именно такая свч-печь действительно вредна для своего пользователя. Ведь не зря медики советуют, что на всякий случай лучше находиться подальше – не меньше 1 м. от прибора во время его работы.

И, несмотря на то, что дверца герметична и микроволны через нее не проходят, щель, даже незначительная, вокруг нее может эти частоты немного пропускать. Кстати, производители свч-печей также рекомендуют не находиться у торца микроволновки, когда она включена. Особенно это относится к маленьким детям и беременным женщинам.

Признанные производители тщательно следят за качеством своих приборов

Итак, выбирая микроволновку, лучше отдайте должное внимание известным брендам.

Совет! Чем крупнее и дольше существует производитель, тем больше он заинтересован в улучшении своей продукции и ее востребованности у покупателей. Все их микроволновые печи проходят тщательное тестирование на степень излучения и соответствуют всем международным стандартам. И вред пищи из микроволновки этих производителей только миф.

Вред микроволновки для здоровья или как самим проверить ее качество?

Самостоятельно проверить свою свч-печь на герметичность совсем не сложно. Для этого проведите одну простую и достаточно эффективную проверку:

1. Берем включенный мобильник и кладем внутрь микроволновки.

 

2.Закрываем дверцу прибора и отходим примерно на 2 метра, при этом сам прибор не нужно включать.

 

3. Набираем с другого телефона номер аппарата, который лежит в микроволновой печи. Если проверяемая микроволновка является надежной и герметичной конструкцией, то телефон не будет ловить сеть: оператор скажет, что абонент недоступен. В обратном случае лучше не использовать эту свч-печь либо во время ее работы находиться на расстоянии не меньше 1 м.

Правила пользования, чтобы не было вреда от свч-печей

1) Для использования в свч-печи подходит керамическая, стеклянная, глиняная и пластиковая (термостойкая!) посуда.

Для микроволновок лучше использовать посуду из стекла

2) Если на посуде есть золотое напыление или рисунок, то лучше ее не использовать либо необходимо разорвать замкнутое изображение.

3) Нельзя ставить в микроволновку деревянную, хрустальную, фарфоровую, металлическую посуду. А также из тонкого стекла, треснувшую либо нетермостойкую пластмассовую посуду.

4) Можно использовать алюминиевую фольгу для обмотки, например, выступающих из мяса косточек, чтобы они во время приготовления не сгорали. Алюминиевая фольга не пропускает микроволны.

5) Выбирая посуду для свч-печи, отдайте предпочтение глубокой и большой, поскольку часть при приготовлении продукты увеличиваются в объемах. Подробнее об этом – читайте в статье на нашем сайте «Как выбрать посуду для свч – большая обзорная статья».

6) Ели вы запекаете фрукты в кожуре или готовите овощи, сосиски – проколите их вилкой в нескольких местах, чтобы они не взорвались.

7) Не нагревайте и не готовьте яйца в свч-печи. Поскольку они могут так сильно взорваться, что даже оторвется дверца микроволновки. Если вы все-таки достали из прибора целое яйцо, подождите радоваться. Яйцо может разорваться в ваших руках и принести сильные увечья.

Результат варки яйца в микроволновке

8) Ни в коем случае нельзя подогревать масло или жир. Это может привести к взрыву либо вскипанию и в итоге вы получите тяжелые ожоги.

9) Не ставьте в микроволновку посуду из дерева – она может загореться.

10) Не забывайте вынимать из продуктов и упаковки разные проволочки, скобки, ложки и т.д. Любое взаимодействие свч-печи с металлом приводит к ее повреждению.

Следите за временем приготовления еды!

11) Всегда следите за временем приготовления пищи. Если она перегреется, она может обуглиться либо вовсе загореться.

О том, может ли принести вред микроволновка, Малышева подробно рассказывает в своей передаче «Жить здорово», видео можно посмотреть здесь:

Кстати, пища, приготовленная в микроволновке, сохраняет практически все витамины, которые разрушаются или теряются при обычном жарении и варке. И, конечно, микроволновая печь значительно сэкономит ваше время на приготовление и разогревание еды.

Микроволновая печь: больше плюсов, чем минусов

Приносит ли микроволновка пользу или вред, однозначно заявим – пользу!

О получении вреда от микроволновки научных подтверждений нет, есть только псевдонаучные тексты, которые заказывают производители кухонных плит. Однако этот прибор, как и прочая техника, не идеален, поэтому, пользуясь микроволновой печью, не забывайте соблюдать все правила по ее эксплуатации.

Микроволновка становится вредной. Как избежать вреда от микроволновки? Еда из микроволновки. Польза или вред

Сколько лет существуют СВЧ-печи, столько же лет в прессе появляются статьи про ужасный вред микроволновки. При этом на читателя обрушивают целое море пугающих терминов вроде «молекулярной гнили», «разрыва молекул» и прочих псевдонаучных страшилок, которых, на самом деле нет, и быть не может.

Конечно, ведь многие из нас позабыли даже те сведения о физике, которые были получены из школьного учебника, не говоря уже о более глубоких знаниях.

Легко манипулировать сознанием в условиях недостаточной осведомленности аудитории, ссылаясь при этом на некие исследования, неизвестно где и кем проводившиеся, и объявлять, что микроволновка наносит большой и неоспоримый вред, что использование ее недопустимо для здоровья человека и что еда, приготовленная в ней, не очень полезна. Сплошные «нет».

Нет, говорить о полной и абсолютной безопасности микроволновой печи тоже нельзя. Но и слово «вред» здесь неуместно, иначе бы никто не стал в ней готовить. Все в жизни имеет и положительные, и отрицательные качества, микроволновая печь – не исключение. Разумный человек находит наиболее рациональный путь, принимая во внимание реальные факты и не думая, что бытовая техника (в частности микроволновая печь) может причинить непоправимый вред его здоровью.

К сожалению, в действительности исследования микроволновой печи, выясняющие, есть ли польза или вред от микроволновой печи, проводились мало и давно. Но ясно одно, готовить с помощью СВЧ печи не вредно и не опасно.

Давайте рассмотрим, насколько реален вред микроволновой печи для здоровья человека и есть ли он вообще, существует ли польза от этого устройства, можно ли готовить в печи. Для этого придется вспомнить кое-что из физики.

Как устроена микроволновая печь

В корпус микроволновки встроен магнетрон, испускающий электромагнитные волны определенной частоты. Определенной, потому что электромагнитное излучение с другой длиной волны применяется во многих отраслях, и одни приборы не должны мешать работать другим. В частности, мобильным телефонам, радарам и т. д.

Мир пронизан электромагнитным излучением, и, тем не менее, до сих пор нет сведений, чтобы кто-то от него пострадал.

Значит, вред не так уж существенен, а еда, разогретая с помощью микроволновки, не становится отравой (она вредна так же, как приготовленная на кухонной плите). Исследования, ставящие целью выяснения влияния электромагнитного излучения на человека, проводятся, но их результаты нечасто становятся сенсациями.

Поскольку длина волн, вырабатываемых магнетроном СВЧ-печи, достаточно велика, излучение не проникает наружу через изолированные стенки устройства и не наносит вред. Еда же в таких условиях готовится прекрасно. Разумеется, если изолирующий слой СВЧ-печи не поврежден (в противном случае вред для здоровья человека может быть, но здесь виновато не устройство как таковое, а то, что срок эксплуатации печи истек).

При приготовлении пищи в современных моделях, отлично защищенных, вы можете хоть носом в стекло дверцы уткнуться во время процесса, и вред не будет нанесен. А от старых печек пора избавиться, и не только потому, что они устарели морально.

В старых моделях защита была не столь совершенна, о чем и говорилось в инструкции к каждой из них: не рекомендовалось находиться рядом с работающей СВЧ-печью на расстоянии ближе, чем 1,5 метра, когда там готовилась еда. Вред для здоровья был, и производители этого не скрывали.

Относительно страшилок о том, вредна ли микроволновка как способ обработки продуктов питания, можно сказать следующее. Когда вы готовите пищу на электроплите или на огне, процесс происходит так:

• Сначала нагреваются дно и стенки посуды, а затем температура повышается и у находящихся в посуде продуктов (еда начинает готовиться). При нагревании молекулы воды начинают двигаться активнее, чем выше температура — тем быстрее движение. Движение хаотично.
• Если еда очень сильно нагревается, разрушаются витамины, денатурируются белки. Это не вредно — денатурация белков и есть цель термической обработки. Спорить о том, насколько велика польза от термически обработанных продуктов, или стоит всем поголовно переходить на сыроедение, не стоит. Каждый волен решать сам, что ему есть и как готовить.

Если пользоваться микроволновой печью, вышеописанный процесс будет отличаться двумя моментами:

• Нагрев происходит не от стенок посуды, а в самом продукте. Микроволны воздействуют на молекулы воды, содержащейся в любом продукте, заставляя их вращаться с большой скоростью. Вращение молекул создает молекулярное трение, за счет которого и происходит нагрев. Более быстро вращающиеся молекулы воды, находящиеся ближе к поверхности, передают энергию молекулам, расположенным в глубине. Таким образом, продукты разогреваются по всему объему, а не только у стенок посуды. Происходит то же движение молекул, только оно более упорядоченное.
• Нагрев крайне редко бывает выше 100°С, так как нагревается только вода. Именно поэтому без дополнительной функции гриля на поверхности продукта в микроволновке нельзя получить поджаристой корочки. Но из-за того, что продукты нагреваются сразу по всему объему, на приготовление затрачивается значительно меньше времени. Это несомненная польза: сохраняется намного больше витаминов в легкоусвояемом виде.

Однако и без негатива не обойтись: при кратковременном воздействии температуры погибают не все бактерии. Например, исследования показали: сальмонелла запросто выживает после обработки продуктов в микроволновке.

Можно ли считать, что из-за этого микроволновка вредна для здоровья? Нет. На обычной плите можно точно так же плохо приготовить продукты и получить заражение сальмонеллой или другими болезнетворными бактериями. Польза и вред от микроволновки в данном случае определяются не способом обработки продуктов, а правильностью кулинарного процесса.

Мифы и реальность

В статьях, кочующих по сети с ресурса на ресурс, приводятся как доказательство бесспорного вреда результаты того или иного исследования в разных странах. При этом в подавляющем большинстве случаев оригинал результатов найти невозможно, как и сведения о тех, кто указанные исследования проводил.

Сомнения вызывают все статьи, в которых применяются наукообразные термины и описываются невозможные процессы. Например, науке неизвестен процесс, называемый в страшилках «молекулярной гнилью». А именно эта самая таинственная гниль приводится как аргумент в спорах о том, вредна ли микроволновая печь для здоровья.

Некие таинственные «ученые» сообщают, что в результате воздействия микроволн «молекулы воды разрываются». Это, мягко говоря, сущая нелепица. При разрушении молекулы воды происходит распад на два элемента: кислород и водород, а не на некие молекулярные обломки. Напоминать о том, что оба этих газа присутствуют в атмосфере постоянно и вред не наносят, вряд ли нужно. Разрушить молекулу воды не так просто, как это преподносится в статьях.

Упоминаются исследования о том, что при обработке в микроволновой печи нарушается структура воды. И как доказательства приводятся сообщения о том, что вода после микроволновки становится «мертвой», в отличие от природной, «живой» воды. А «мертвая» вода, конечно же, наносит вред, разрушая тонкие структуры по всему организму.

Но читателям стоило бы вспомнить о том, что вода в их чашке чая прямо сейчас может подвергаться воздействию электромагнитного излучения от лежащего рядом мобильного телефона или Wi-Fi. Стоит ли пугаться микроволновки, если вы не собираетесь отказываться ни от беспроводного интернета, ни от мобильной связи? Если есть вред от электромагнитного излучения, то от этих приборов он тоже исходит.

Но есть и совершенно реальные рекомендации, способные снизить вред, наносимый здоровью при использовании микроволновой печи. Это касается посуды, используемой для приготовления. Исследования показали, что лучше не ставить в печь пластиковые емкости. Даже те, на которых есть значок, указывающий на допустимость использования в СВЧ-печи. Лучше избегать любого пластика. Под воздействием температуры многие из них выделяют в окружающую среду вещества, способные нанести действительный, а не гипотетический вред.

А вот стекло практически безопасно, как и качественная керамика. Применяйте для микроволновки качественное стекло и керамику, и вред для здоровья снизится.

Пользоваться микроволновкой или выбросить ее на помойку, решать вам. Возможно, для впечатлительных людей, живо реагирующих на страшные истории из прессы, микроволновка действительно может оказаться вредной для здоровья, исключительно по причине самовнушения, так как нет от нее существенного вреда! Но тогда стоит отказаться и от других изобретений, использующих для работы электромагнитные волны, чтобы быть последовательными. Нет, значит, нет! Без всяких исключений. И даже о таких медицинских процедурах, как УВЧ, например, придется забыть.

Вред микроволновой печи. Исследования

Институт питания Академии наук РФ провел экспертизу пищи, приготовленной в микроволновой печи. Проверялся уровень сохранения витаминов во время приготовления овощных и мясных блюд. И результат превзошел все ожидания — даже самый ценный» витамин С сохранился после обработки в печи на 75-98%. А при традиционных способах приготовления сохранность этого витамина не превышает 30-60%.

Однако подумайте сами, если мы готовим пищу в микроволновой печи быстрее, чем обычно и при температуре не выше температуры кипячения воды, то опасность сохранения всякого рода бактерий и хлорсодержащей органики весьма не малая.
Если мы просто разогреваем продукты или готовые блюда в микроволновой печи при не высокой температуре, то это всегда потеря изначальных вкусовых свойств, а может быть и провокация размножения всякой микрофлоры в долго хранящихся или неправильно хранящихся продуктах. Ну а, если мы готовим пищу без воды или в малых количествах воды, то куда же деваться всяким тяжелым металлам, нитратам и нитритам?
Надо просто себе представлять, что происходит, когда вы используете тот или иной способ приготовления пищи.
Советские исследования о вреде микроволновой печи


В СССР в 1976 году микроволновые печи были запрещены из-за их вредного воздействия на здоровье, поскольку в отношении них было проведено множество исследований. Запрет был снят вначале 90-х после Перестройки.
Вот некоторые из результатов исследований

Микроволны:
1. Ускоряют структурный распад продуктов.
2. В молоке и зерновых культурах создают канцерогенные вещества.
3. Изменяют элементарный состав продуктов питания, вызывая расстройства пищеварения.

4 . Изменяют химию пищи, что может привести к сбоям лимфатической системы и разрушению способности организма защищать себя от злокачественных опухолей.
5. Приводят к росту процента раковых клеток в крови.
6. Приводят к злокачественным опухолям желудка и кишечника, общей дегенерации периферической клетчатки, а также постепенному разрушению пищеварительной и выводящих систем у статистически высокого процента людей.
7. Снижает способность тела усваивать витамины B-комплекса, витамин С, витамин Е, необходимые минералы и липотропики (вещества, способствующие ускорению распада жиров в организме).
8. Микроволновое поле рядом с печью также вызывает проблемы со здоровьем.
9. Нагревание приготовленного мяса в микроволновке вызывает появление d-нитрозодиэтаноламина (широко известный канцероагент), дестабилизацию биомолекулярных соединений активного протеина,
создание канцероагентов в соединениях гидролизата белка в молоке и зерновых культурах.
10. Микроволновое излучение также вызывает изменение (распад) в катаболическом поведении глюкозид- и галактозид- элементов в замороженных фруктах, если размораживать их в СВЧ-печи.
11. Вызывают изменение поведения катаболических растительных алкалоидов в сырых, приготовленных или замороженных овощах, которые были подвержены
излучению даже на короткий срок.
12. Вызывающие рак свободные радикалы формировались в определённых молекулярных структурах микроэлементов в веществах растительного происхождения, в особенности в сырых корнеплодах.
13. Те, кто принимал подвергшуюся обработке микроволновым излучением пищу, показали более высокий статистический уровень желудочно-кишечных раковых заболеваний, а также общую дегенерацию периферической клетчатки с постепенным разрушением функций пищеварительной и выделительной системы.

«Рост широкого дефицита питательных веществ в западном мире почти идеально коррелирует с появлением микроволновых печей. Это не случайно. Микроволновые печи разогревают пищу путём создания процесса молекулярного трения, но именно это самое трение быстро уничтожает хрупкие молекулы витаминов и фитонутриентов (растительных лекарственных средств), естественным образом содержащихся в пище. Одно исследование показывает, что нагревание микроволнами уничтожает до 97 процентов питательной ценности (витамины и другие растительные питательные вещества, которые предотвращают болезни, повышают иммунитет и укрепляют здоровье)».
Существует много исследований в отношении микроволновых печей и эффектов, которые они могут оказывать на человеческое тело. Окончательные исследования ещё не были опубликованы, однако если хоть что-то из вышесказанного имеет признаки отрицательного влияния на пищу, можно только представить, какие эффекты эти последствия будут оказывать на организм человека. Так что если можете обойтись без использования микроволновки – обходитесь. Даже если это всего лишь позволит сохранить питательную ценность и качество вашей пищи.

Как работает микроволновая печь


Микроволны являются одной из форм электромагнитной энергии, как и световые волны или радиоволны. Это очень короткие электромагнитные волны, которые перемещаются со скоростью света (299,79 км в секунду). В современной технике микроволны используются в микроволновой печи, для междугородной и международной телефонной связи, передачи телевизионных программ, работы Интернета на Земле и через спутники. Но микроволны наиболее известны нам в качестве источника энергии для приготовления пищи − микроволновая печь.
Каждая микроволновая печь содержит магнетрон, в котором электроны, заряжаются от электромагнитных полей таким образом, чтобы производить микроволновое излучение, равное 2450 Мегагерц (МГц) или 2,45 Гигагерц (ГГц). Это микроволновое излучение и взаимодействует с молекулами пищи.
Магнетрон в микроволновой печи является самой важной составляющей частью. Именно он является источником СВЧ-нагрева в микроволновой печи. Молекулы пищи — особенно молекулы воды – имеют положительно и отрицательно заряженные частицы, на подобие южного и северного полюсов Земли.
Микроволны «бомбят» молекулы пищи, заставляя полярные молекулы вращаться с частотой в миллионы раз в секунду, создавая молекулярное трение, которое и нагревает еду. Это трение наносит значительный ущерб молекулам пищи, разрывая или деформируя их. В научном мире этот процесс называется структурной изомерией.
Проще говоря, микроволновая печь вызывает распад и изменения молекулярной структуры продуктов питания в процессе излучения.
Кто изобрел микроволновые печи


Нацисты, для своих военных операций изобрели микроволновую плиту — «radiomissor», для приготовления пищи, которые собирались использовать в войне с Россией. Время, затраченное на приготовление пищи в этом случае резко уменьшалось, что давало возможность, сосредоточится на других задачах.
После войны союзники обнаружили документы медицинских исследований, проводимые немцами с микроволновыми печами. Эти документы, а также некоторые рабочие модели, были переданы Соединенным Штатам на «дальнейшие научные исследования». Русские также получили ряд таких моделей и провели тщательное изучение их биологического воздействия. Как результат, применение микроволновых печей в СССР было категорически запрещено. Советы опубликовали международное предупреждение о вредных для здоровья веществах, биологических и экологических, получаемых при воздействии микроволн.
Другие восточноевропейские ученые также выявили вредное воздействие СВЧ-излучений и создали жесткие экологические ограничения на их использования.

Микроволновки небезопасны для детей


Некоторые из аминокислот L — пролина, входящие в состав молока матери, а также в молочные смеси для детей, под воздействием микроволн преобразуются в d-изомеры, которые, считаются нейротоксичными (деформируют нервную систему) и нефротоксичными (ядовитыми для почек). Это беда, что многих детей вскармливают на искусственных заменителях молока (детское питание), которые становятся ещё более токсичными с помощью микроволновых печей.
Научные данные и факты


В сравнительном исследовании «Приготовление пищи в микроволновой печи», опубликованном в 1992 году в США, говорится:
«С медицинской точки зрения, считается, что введение в человеческий организм молекул подвергшихся воздействию микроволн, имеет гораздо больше шансов причинить вред, чем пользу. Пища из микроволновой печи содержит микроволновую энергию в молекулах, которая не присутствует в пищевых продуктах приготовленных традиционным путём».
Искусственно созданные в микроволновой печи СВЧ волны, на основе переменного тока, производят около миллиарда изменений полярности в каждой молекуле за секунду. Деформация молекул в этом случае неизбежна. Было отмечено, что аминокислоты, содержащиеся в пище, подвергаются изомерным изменениям, а также преобразуются в токсичные формы, под воздействием микроволн, производимых в микроволновой печи. Проведённое краткосрочное исследование вызвало значительное беспокойство изменением состава крови людей, употреблявших разогретые в микроволновой печи молоко и овощи. Восемь других добровольцев, питались теми же продуктами, но приготовленными традиционными способами. Все продукты, которые были обработаны в микроволновых печах, вели к изменениям в крови добровольцев. Уровень гемоглобина снизился, а уровень холестерина повысился.

Швейцарские клинические исследования

Д-р Ханс Ульрих Хертел, участвовала в подобном исследовании, и на протяжении многих лет работала в одной из крупных швейцарских компаний. Несколько лет назад она была уволена со своей должности за разглашение результатов этих экспериментов. В 1991 году она и профессор Лозаннского Университета опубликовали исследование, свидетельствующее о том, что пища, приготовленная в микроволновой печи, может создавать угрозу для здоровья, по сравнению с пищей приготовленной традиционными способами. Статья также изложена в журнале «Франц Вебер» №19, в которой было сказано, что потребление продуктов питания, приготовленных в микроволновых печах, несёт злокачественное воздействие на кровь.
Д-р Хертел была первым ученым, которая осуществила клиническое исследование по воздействию пищи из микроволновой печи на кровь и физиологию человеческого организма. Это небольшое исследование выявило дегенеративные силы, возникающие в микроволновых печах и продуктах питания, обработанных в них. Научные заключения показали, что приготовление пищи в микроволновой печи, изменяет питательный состав веществ в пище. Это исследование было проведено вместе с д-ром Бернардом Х. Бланом из Швейцарского федерального института технологий и Института биохимии.
В промежутках от двух до пяти дней, добровольцы получали один из следующих вариантов питания на голодный желудок: (1) сырое молоко; (2) то же молоко, разогретое традиционным способом; (3) пастеризованное молоко; (4) то же молоко, разогретое в микроволновой печи; (5) свежие овощи; (6) те же овощи, приготовленные традиционно; (7) замороженные овощи, размороженные традиционным способом; и (8) те же овощи, приготовленные в микроволновой печи.

Пробы крови производились у добровольцев, непосредственно перед каждым приёмом пищи. Затем производился анализ крови в определенные промежутки времени после приёма молока и растительных продуктов.
Значительные изменения были обнаружены в крови в интервалах приёма пищи, подвергшейся воздействию микроволновой печи. Эти изменения включали сокращение гемоглобина и изменение состава холестерина, особенно соотношение HDL (хороший холестерин) и LDL (плохой холестерин). Увеличивалось кол-во Лимфоцитов (белые кровяные клетки). Все эти показатели свидетельствуют о дегенерации. Кроме того, часть СВЧ-энергии, остаётся в пище, употребляя которую человек подвергается воздействию СВЧ излучения.
Излучение приводит к разрушению и деформации молекул пищи. Микроволновая печь создает новые соединения, не существующие в природе, называемые радиолитическими. Радиолитические соединений создают молекулярную гниль — как прямое следствие радиации.

Изготовители микроволновок заявляют, что пища из микроволновой печи не имеет большой
разницы в составе, по сравнению с пищей, обработанной традиционными способами. Научные клинические данные, представлены здесь, свидетельствуют о том, что это просто ложь.
Ни один государственный университет в США не провёл ни одного исследования по воздействию измёнённой пищи в микроволновой печи на организм человека. Не является ли это немного странным? Зато есть масса исследований, о том, что произойдёт, если дверь микроволновки, не закрыта. Вновь здравый смысл подсказывает нам, что их внимание должно быть уделено тому, что происходит с пищей, приготовленной в микроволновой печи. Остаётся только догадываться как молекулярная гниль из микроволновки отразится на Вашем здоровье в будущем!
Канцерогены из микроволновки

В статье журнала «Earthletter» в марте и сентябре 1991 года, д-р Лита Ли, приводит некоторые факты о работе микроволновых печей. В частности, она заявила, что все микроволновые печи имеют утечки электромагнитного излучения, а также ухудшают качество пищи, преобразуя её вещества, в токсичные и канцерогенные соединения. Резюме исследований, кратко изложенные в этой статье, показывают, что микроволновые печи, приносят на много больший вред, чем представлялось ранее.
Ниже приводится резюме Российских исследований опубликованных «Atlantis Raising Educational Center» в Портленде, штат Орегон. В них говорится, что канцерогены были сформированы практически во всех пищевых продуктах подвергнутых микроволновому облучению. Вот резюме некоторых из этих результатов:
Приготовление мяса в микроволновой печи, несёт собой формирование известного канцерогена -d Nitrosodienthanolamines.
Некоторые из аминокислот, содержащихся в продуктах из молока и зерновых, трансформировали в канцерогены.
Размораживание некоторых замороженных фруктов, преобразует в их составе glucoside galactoside канцерогенных веществ.
Уже короткое воздействие микроволн на свежие, приготовленные или замороженные овощи преобразует в их составе алкалоиды в канцерогены.
Канцерогенные свободные радикалы были сформированы под воздействие на растительную пищу, особенно корнеплоды. Также сокращалась их питательная ценность.
Российские учёные также обнаружили снижение питательности пищи при воздействии на неё микроволн от 60 до 90%!

Последствия воздействия канцерогенов

Создание раковых агентов в белковых соединениях — hydrolysate. В молоке и зерновых это природные белки, которые под воздействием микроволновки разрываются и смешиваются с молекулами воды, создавая канцерогенные образования.
Изменение элементарных питательных веществ, следствие — расстройства в пищеварительной системе, вызываемые нарушением метаболических процессов.

Из-за химических изменений в пищевых продуктах, были замечены сдвиги в лимфатической системе, приводящие к дегенерации иммунной системы.
Поглощение облучённой пищи, приводит к повышению процента раковых клеток в сыворотке крови.
Разморозка и разогрев овощей и фруктов, приводит к окислению содержащихся в их составе алкогольных соединений.
Воздействие микроволн на сырые овощи, особенно корнеплоды способствует образованию в минеральных соединениях свободных радикалов, вызывающих раковые заболевания.
Вследствие питания продуктами, приготовленными в микроволновой печи, возникает предрасположенность к развитию рака кишечных тканей, а также общую дегенерацию периферийных тканей с постепенным разрушением функций пищеварительной системы.
Непосредственное нахождение вблизи микроволновой печи. Вызывает, по мнению Российских учёных следующие проблемы:
Деформация состава крови и лимфатических областей;

Вырождения и дестабилизации внутреннего потенциала клеточных мембран;
Нарушение электрических нервных импульсов в головном мозге;
Вырождения и распад нервных окончаний и потерю энергии в области нервные центров как в передней так задней центральной и вегетативной нервной систем;
В долгосрочной перспективе совокупная потеря жизненно важной энергии, животных и растений, которые находятся в радиусе 500 метров от оборудодования.

Готовить или не готовить пищу в микроволновке – каждый решает для себя сам. Микроволновая печь значительно сокращает время приготовления, разогрева и размораживания продуктов, что немаловажно в нашей сегодняшней жизни. Так или иначе, многие из нас будут готовить или употреблять пищу приготовленную в микроволновой печи. Возможно, будут полезными советы и рецепты приготовления блюд в микроволновке.

Приветствую всех моих подписчиков. Я думаю вряд ли найдется хозяйка, у которой нет в обиходе микроволновой печи. Эта полезная техника тяжело пробивала себе дорогу на наши кухни. Впрочем, как и все приборы, которые появились в начале 20-го века. Люди до сих пор выясняют, вредна ли микроволновка для человека.

Это не удивительно. Ведь первые мобильные телефоны, стиральные машины и холодильники священнослужителями назывались орудиями дьявола. Они призывали не пользоваться подобной техникой, чтобы не навлечь на себя разные беды. Потихоньку эта бытовая техника обросла мифами и страшилками. Давайте выясним какие проводились исследования в этой области.

Сразу хочу сказать, что большинство негативных отзывов связано с элементарным незнанием устройства. Рекомендую вам обязательно прочесть мою статью о . Так вам будет легче отсеять надуманные мифы от реальных исследований.

Миф первый
– микроволны радиоактивны. Это рассуждения людей далеких от физики. Волны, которые излучает магнетрон – неионизирующие. Ни на продукты, ни на людей радиоактивного влияния они оказывать не могут.

Миф второй
– в микроволновке изменяется молекулярная структура продуктов. Все, что в ней приготовлено становится канцерогенным. Я не нашла ни одного научного исследования, которое бы это подтвердило. Сделать продукт канцерогенным под силу рентгеновским и ионизирующим излучениям. Микроволны не являются таковыми. Более того, канцероген можно получить, пережарив продукт на масле. На обычной сковородке!

Что же касается микроволн, то тут как раз наоборот, продукты можно готовить без масла. В СВЧ печи все готовится быстро, пища не подвергается длительному тепловому воздействию. А значит продукты содержат минимум перегоревшего жира. Молекулярная структура которого как раз-таки меняется при длительной тепловой обработке.

Миф третий
— магнитное излучение от микроволновок опасно. На самом деле излучение микроволн такое же как поток волн от вай фай или ЖК телевизора. Просто во время готовки оно мощнее. Но конструкция прибора предусмотрена таким образом, что оно остается внутри прибора. Научно доказано, что микроволны в атмосфере быстро затухают. Они не имеют свойства накапливаться в окружающих предметах или продуктах. Как только магнетрон выключается, микроволны исчезают. Конечно это не значит, что во время приготовления нужно прилипнуть лицом к стеклу. Чтобы посмотреть за готовкой. Безопасное расстояние от прибора – вытянутая рука.

Научные подтверждения вреда от микроволновки и ее пользы

Противники использования микроволновых печей утверждают, что продукты в ней теряют все полезные свойства. Но я думаю вы прекрасно знаете, что любая термообработка продукта к этому приводит. Что негативно влияет на питательные вещества:

• высокая температура
• длительное время приготовления
• вода, которую используют при варке. Часть питательных водорастворимых веществ остается в ней.

Научно доказано, продукты теряют меньше питательных веществ в микроволновке, чем на плите. Так происходит, во-первых, потому что не используется вода.

Во-вторых, время приготовления меньше, а значит термообработка минимальная. В-третьих, температура в СВЧ печи поднимается до 100 градусов. Это гораздо меньше температуры плиты и уж тем более духовки. Два исследования подтвердили, что такая готовка не приводит к значительной потере питательных веществ. Ее сравнивали с другими методами приготовления пищи (1

, 2

).

Тем не менее не все продукты стоит готовить в СВЧ печи. В ней всего за одну минуту разрушаются противораковые вещества, содержащиеся в чесноке. В духовке они полностью разрушаются только через 45 мин. Это подтвердило одно исследование (3

). Вывод прост. Чеснок не стоит добавлять к блюдам, во время приготовления в микроволновке.

Следующее исследование
показало, что в микроволновой печи уничтожается 97% флавоноидных антиоксидантов в брокколи. При этом, если ее варить на плите будет уничтожено только 66%. Этот аргумент часто используют противники микроволновок. Но давайте будем реалистами — при варке подсчитали и те вещества, что ушли в воду. А вы потом эту воду пить будете?

Поговорим о детском питании. Его в СВЧ печь ставить тоже не стоит. Оно не станет вредным, но станет менее полезным для ребенка. Особенно это важно для грудного молока. В результате неравномерного прогрева в нем погибают полезные бактерии (4

). Советую посмотреть на эту тему видео с доктором Комаровским.

Исследования все же говорят в пользу разогрева и приготовления еды в СВЧ печи. В ней теряется меньше полезных свойств продуктов, чем при варке и жарке.

Вредна ли микроволновая печь для здоровья

Нет никаких официальных доказательств тому, что микроволновка опасна для людей. Да, это активно обсуждается, но я не видела источников. Чтобы был описан конкретный случай с испытуемыми. Чтобы это исследование было официально зарегистрировано ВОЗ. А ведь уже более 30 лет этот бытовой прибор активно используется.

Одно официальное исследование доказывает, что курица из СВЧ печи полезнее, чем жаренная. Так как в процессе готовки образуется гораздо меньше гетероциклических аминов. Это вредные вещества, которые выделяются при пережарке мясных продуктов. Проводимый опыт доказывает, что на сковородке их образуется намного больше (5

).

В микроволновой печи сложно пережарить продукт. Приготовление в ней что-то среднее между варкой и тушением. Продукты готовятся в собственном соку без использования или с минимальным использованием масла. Важно их постоянно помешивать, так как вредным может стать сам процесс приготовления. Ведь прогреваются они неравномерно.

Как я писала выше, в СВЧ печи продукты разогреваются до температуры кипения воды. При неравномерном прогреве не происходит полного уничтожения болезнетворных бактерий. Поэтому желательно накрывать крышкой посуду в которой готовите. Так продукт быстрее прогреется и вместе с брызгами бактерии не поселятся на стенках печки.

Вредно или нет греть еду в микроволновке или готовить, каждый решает сам. Советую, принимая решение, обратить внимание на мнение ВОЗ. Ею официально подтверждено, что такая техника не оказывает вредного влияния на человека. А также она не вредна для пищи.

Единственное предостережение, которое высказала ВОЗ касается сердечников. Люди с вживленными сердечными стимуляторами не должны находиться рядом с включенным прибором. Потоки микроволн могут негативно повлиять на работу кардиостимулятора. Это касается не только СВЧ печи, но и мобильных телефонов.

Почему для микроволновки подходит не вся посуда

Нужно четко понимать, что микроволны могут разогревать пластик. А в нем содержатся различные канцерогены. Это бензол, толуол, терефталат полиэтилена, ксилол и диоксины. Также различные пластиковые контейнеры могут содержать вещества, воздействующие на гормоны. При разогреве пищи в таком контейнере продукт может поглотить эти вредные вещества. Естественно такая пища будет опасна для здоровья.

Я сама давно пользуюсь по мере необходимости микроволновкой. В основном чтобы разогреть еду. Иногда могу что-то сготовить. Кстати, прекрасно получается . Без единой капли растительного масла. Готовится буквально в течение 5 минут, не пригорает. Если использовать молоко 1,5% вы получаете диетический завтрак!

Хочу вам дать несколько несложных советов:

1. Если вы что-то готовите или разогреваете накрывайте посуду крышкой. Следите чтобы она стояла строго посреди вращающейся тарелки. Хотя бы один раз за время готовки перемешайте/переверните продукт.
2. Не стойте ближе 50 см к прибору.
3. Протирайте стенки печи влажной мыльной губкой после каждого приготовления пищи.
4. Мойте микроволновку и вращающуюся тарелку с уксусом не реже 1 раза в месяц. Если вы готовите в ней часто – каждые две недели.
5. Не используйте пластиковую и металлическую посуду, а также емкости со сколами.

Подытоживая можно сделать вывод, что данный прибор не несет опасности для людей. Детям и беременным тоже можно им пользоваться. Нет таких данных, которые бы подтверждали обратное. А для приготовления некоторых блюд прибор даже полезен. Есть возможность готовить без масла и воды. Продукт получится диетическим. А также сохранит больше питательных веществ.

Конечно это не значит, что нужно отказаться от пассировки, запекания и варки. Во всем должна быть мера. Микроволновая печь — это лишь полезное дополнение к газовой или электроплите. А что думаете вы?

PS: я переехала в Уфу

Дорогие мои, я переехала в Уфу. Улетали из Бангкока в +30 градусов, а прилетели в Уфу в +3. Надели на себя все что могли и сумки почти пустые оказались 🙂

Сейчас уже 2-я неделя пошла, как мы здесь живем. Пока осматриваемся, изучая постепенно что-где находится. Я хотя бы перестала ходить по квартире в куртке и 2-х штанах 🙂 Значит, акклиматизацию практически прошла.

Съездили к монументу Салавата Юлаева. Вот и я

Микроволновые печи стали привычным атрибутом на кухне. Однако за время всего их существования возникает множество вопросов о вреде пищи из микроволновки. То и дело в средствах массовой информации появляются результаты исследований ученых из разных стран, которые заявляют, что пища, разогретая или приготовленная в микроволновой печи, наносит непоправимый вред организму человека. Правда, существует и противоположное мнение, что все эти «страшилки» про вред микроволновок — не более чем слухи и домыслы.

Инструкция

1. Микроволновые печи были изобретены в нацистской Германии. После окончания войны союзники нашли записи исследований микроволн, и они были переданы в США для дальнейшего изучения и разработки. В Советском Союзе было тоже изучено биологическое воздействие микроволновок. Результат – временный запрет на их использование. Восточноевропейские партнеры тоже наложили запрет на производство и эксплуатацию СВЧ-печей.
2. Микроволны – это одна из форм электромагнитной энергии, как световые или радиоволны. Они перемещаются в пространстве со скоростью света. СВЧ-печь вызывает распад и изменения молекулярной структуры продуктов в процессе излучения. В современном мире микроволны используются не только в печах, но и в передаче телевизионного сигнала, обеспечивают работу интернета и телефонной связи.
3. Интересный факт. Во время бомбардировок силами НАТО Югославии жители Белграда по рекомендации Российских ученых с помощью микроволновых печей сбивали крылатые ракеты. Во время сигнала воздушной тревоги они выносили включенные микроволновки на балконы, открывали дверцы, отжимали пальцем блокирующую клемму и направляли ее на ракету. Как результат — сбой в электронике, и ракета падала. Можно себе представить, что будет происходить в квартире, где работает микроволновка даже с очень маленькими трещинами в корпусе. К слову, СВЧ-луч стреляет на 1,5 км и может проходить сквозь стены дома.
4. Существуют научные исследования, что продукты под влиянием микроволн, меняют свою структуру на молекулярном уровне и превращают еду в мощнейший канцероген. Частое употребление пищи из СВЧ-печей увеличивает риск возникновения онкологических заболеваний.
5. В 1989 году биолог из Швейцарии Хертель и профессор Бланк исследовали влияние еды, приготовленной в микроволновке, на человеке. Испытуемый по очереди употреблял в пищу еду из микроволновой печи и приготовленную на обычной плите. Во время изучения выяснилось, что после микроволновой еды в крови этого человека начинали происходить изменения, которые напоминали начало рака.
6. В 1991 году в журнале Earthletter вышла статья доктора Литы Ли, в которой говорилось, что абсолютно все микроволновки имеют утечки магнитного излучения, ухудшают качество пищи и делают ее вредной для здоровья.
7. При традиционном приготовлении продукты разогреваются привычным путем — снаружи-вовнутрь. При использовании микроволновки все происходит неестественно: процесс нагрева происходит изнутри. В результате чего пища, которая находилась под воздействием микроволн, лишена естественной энергетики. Кстати, и остывает она как-то странно.
8. Еще одна опасность при использовании микроволновки возникает при неправильном выборе посуды для микроволновки. Она должна быть обязательно изготовлена из специального термостойкого стекла, которая лучше всего пропускает излучение печи и быстрее готовится. Ни в коем случае нельзя использовать пластиковые контейнеры. Под воздействием волн пластик начинает выделять опасные токсины, которые могут вызвать даже острое пищевое отравление.
9. Лучше покупать микроволновую печь от известных производителей. Крупные компании строго следят за параметрами безопасности и контролируют уровень излучения.
10. Микроволновая печь — это источник излучения, поэтому во время ее включения нельзя находиться у торца печки, особенно беременным женщинам и людям с заболеваниями сердца.
11. Рискованно кормить детей грудным молоком или молочной смесью, разогретой в микроволновке. Некоторые из кислот, входящих в состав молока под воздействием микроволн, преобразуются в деформирующие нервную систему и ядовитые для почек соединения.
12. Вред от микроволновой печи полностью не подтвержден научным сообществом. Массово люди начали пользоваться СВЧ-печами относительно недавно, и пока нет доказанных временем результатов.
13. Чтобы максимально обезопасить себя и своих близких, нужно пользоваться СВЧ-печью только в исключительных случаях, строго по инструкции и не забывать о мерах безопасности.

Микроволновая печь: вред. Микроволновые печи: отзывы, технические характеристики

На данный момент очень сложно сказать, кто именно изобрел микроволновую печь. В разных источниках можно увидеть совершенно различные сведения. В качестве официального создателя обычно называется П. Б. Спенсер – инженер из Соединенных Штатов Америки, который занимался исследованием излучателя СВЧ-волн – магнетрона. В результате проведенных опытов им были сделаны вполне конкретные выводы. Определенная частота излучений становится причиной интенсивного теплового выделения. 6 декабря 1945 года ученым был получен патент на применение микроволн для приготовления пищи. В 1949 году в США по этому патенту уже началось производство микроволновых печей, которые предназначались для быстрой разморозки стратегических продуктовых запасов. Весь мир отмечает день рождения микроволновых печей именно 6 декабря.

Споры вокруг изобретения

С тех пор, как этот прибор был создан, споры о его пользе и вреде не утихают. До сих пор многие не понимают принцип работы микроволновой печи, из-за чего считается, что продукты, прошедшие такую обработку, могут быть опасными для человеческого здоровья. Когда на российском рынке только появился этот прибор, многие стали слышать, что еда, приготовленная или разогретая таким способом, вызывает рак. Часто говорили о влиянии микроволновок на внутриутробное развитие детей, способности вызывать различные патологии. Блюда из такой печи переполнены канцерогенами.

Последние исследования рынка бытовой техники продемонстрировали, что у каждой пятой семьи в России имеется микроволновая печь, а в Соединенных Штатах Америки только 10% населения еще не обзавелись данным агрегатом. При покупке от продавцов-консультантов часто можно услышать, что именно эта модель совершенно безопасна для здоровья и экранирована от излучения. И тут закрадывается мысль о наличии каких-то вредных факторов.

В работе данного прибора используются радиоволны, аналогичные обычному приемнику, только они отличаются по частоте и характеризуются большей мощностью. Ежедневно мы испытываем на себе действие радиоволн разной частоты – на нас влияют наши мобильные телефоны, компьютеры, телевизоры и прочие виды техники. Следует более подробно рассмотреть, что собой представляет микроволновая печь. Вред или польза получается от ее применения, в чем ее влияние? Процесс приготовления происходит так: микроволны СВЧ осуществляют «бомбежку» молекул воды в пище, в результате чего они вращаются с невероятной частотой, из-за чего создается молекулярное трение, нагревающее еду. Именно этот процесс наносит сильный ущерб молекулам пищи, так как приводит к их разрывам и деформации. Получается, что микроволновая печь приводит к распаду и изменениям в структуре продуктов под действием излучения.

После войны были обнаружены медицинские исследования, которые проводили немцы с микроволновками. Все эти документы вместе с несколькими рабочими моделями были переданы в Соединенные Штаты Америки для проведения последующих исследований. Русскими был получен ряд моделей, с которыми они провели множество экспериментов. В процессе исследования было выявлено, что при воздействии микроволн получаются вредные для здоровья вещества экологического и биологического плана. Было создано предписание по жесткому ограничению использования СВЧ-волн.

Вред и польза микроволновой печи по мнению ученых

Американские исследователи говорят о том, что этот прибор позволил снизить в Америке уровень заболеваемости раком желудка. Связывают это с тем фактом, что во время готовки в микроволновой печи не требуется добавлять масло. А по способу приготовления данный вариант очень похож на паровой, который считается наиболее безопасным. Небольшое время приготовления позволяет сохранить вдвое больше полезных веществ в пище: минералов и витаминов. В институте питания РАМН было подсчитано, что процесс приготовления блюд на плите приводит к потере 60% полезных элементов, в частности витамина С. А микроволны разрушают только 2-25%. Однако ученые из Испании утверждают, что брокколи, которая готовится таким способом, утрачивает до 98% минералов и витаминов, содержащихся в ней, и виной этому именно микроволновая печь.

Вред подобного способа готовки все больше подтверждается с каждым днем. Появилось много информации о том, что пища, которая готовится таким образом, наносит здоровью человека непоправимый вред. Микроволны приводят к разрушению продуктов на уровне молекул, что становится причиной необратимых изменений, из-за чего обычная еда насыщается веществами, способными вызвать рак.

В 1992 году в США было опубликовано сравнительное исследование, в котором говорится, что введение в человеческий организм молекул, подвергшихся воздействию микроволн, приводит к большему вреду, чем пользе. В пище, прошедшей такую обработку, молекулы содержат микроволновую энергию, не присутствующую в продуктах, которые готовятся традиционными способами.

Микроволновая печь, вред которой исследуется не первый год, изменяет структуру продуктов. Краткосрочное исследование продемонстрировало, что у людей, которые употребляли овощи и молоко, приготовленные таким способом, менялся состав крови, повышался холестерин и снижался гемоглобин. При этом употребление тех же продуктов, но приготовленных традиционно, не приводило к каким-либо изменениям в организме.

Вопрос без ответа

Производители микроволновых печей в один голос утверждают, что пища из микроволновой печи не отличается по составу от той, что обработана традиционным способом. Однако ни один государственный университет в Соединенных Штатах Америки не проводил исследования того, как измененная таким способом пища сказывается на человеческом организме. Но при этом имеется огромное множество исследований по поводу того, что произойдет, если дверца устройства не будет закрыта. Здравый смысл подсказывает, что вопросы, связанные с самой пищей, довольно важны. Поэтому на данный момент полная загадка, что делает с продуктами микроволновая печь, вред или пользу она им приносит.

Другие важные моменты

Довольно часто можно слышать о том, что эти приборы вредят детям. В состав молока матери и молочных смесей входят такие аминокислоты, которые при воздействии этого излучения преобразуются в d-изомеры, а они считаются нейротоксичными, то есть приводят к деформации нервной системы, а также нефротоксичными, то есть являются ядом для почек. Сейчас, когда многих детей вскармливают при помощи искусственных смесей, опасностей становится все больше, ведь подогревают их именно в микроволновках.

Всемирная организация здравоохранения выдала вердикт о том, что излучение, используемое в СВЧ, совершенно не вредит ни еде, ни человеку. Но интенсивность микроволнового потока может влиять на вживленные сердечные стимуляторы. Именно поэтому людям с кардиостимуляторами рекомендуют отказаться от микроволновок и сотовых телефонов.

Другие особенности

Однако до сих пор под прицелом многих именно микроволновая печь. Вредна или нет она, так и не понятно. Поэтому в данном вопросе пока не вынесен окончательный вердикт. Многие ученые работают над изучением ее влияния на организм человека. А пока вред и польза микроволновой печи остаются под большим вопросом, стоит пользоваться ею только для разогрева и разморозки пищи, но не для готовки. Не стоит самим находиться вблизи включенной печи, тем более не следует подпускать к ней детей. Неисправный прибор использовать не стоит. Дверцы должны закрываться максимально надежно, при этом на них не должно быть повреждений. А если у вас имеется микроволновая печь, инструкция по эксплуатации поможет правильно ее использовать. Для ремонта этого прибора всегда следует обращаться к квалифицированным специалистам, а не делать этого самостоятельно.

Непривычное использование СВЧ

Микроволновая печь, характеристики которой зависят от многих факторов, может использоваться для различных целей, которые не принято считать традиционными для нее. Можно применять ее для сушки овощей, зелени, орехов на зиму, а также сухариков. Если специи и приправы на 30 секунд отправить в СВЧ, то можно освежить их аромат. Хлеб можно освежить, если завернуть его в салфетку и поместить в прибор на 1 минуту при самом интенсивном излучении.

Можно очистить миндаль от кожуры, если положить его в кипящую воду, а потом прогреть полминуты в печи на полной мощности. Микроволновая печь, вред которой интенсивно изучается, пригодится и для очистки грецких орехов от кожуры. Их требуется прогревать в воде на полной мощности минуты 4-5. Можно легко избавиться от белой мякоти на лимонах или апельсинах. Для этого цитрусы следует 30 секунд прогревать на полной мощности. После этого белую мякоть можно будет отделить от долек довольно просто.

Цедру лимона или апельсина можно высушить довольно быстро, если прогреть ее две минуты при полной мощности. Такого же времени будет достаточно для того, чтобы растопить засахарившийся мед.

Можно избавить разделочные доски от неприятного запаха. Для этого требуется вымыть их, натереть соком лимона, а потом пару минут прожарить в микроволновой печи. В этом случае исчезнет даже самый резкий въевшийся запах.

Для выдавливания сока из цитрусовых до последней капли достаточно прогреть их несколько минут в СВЧ, а потом дать остыть.

В чем же вред микроволновки?

Если вас интересует микроволновая печь, вред которой подтверждается многими исследованиями, то стоит отметить, что частота работы этого прибора совпадает с частотой мобильного телефона. На данный момент существует четыре основных фактора, говорящих в пользу именно вреда данного агрегата.

В первую очередь следует отметить, что вредным является электромагнитное излучение, точнее, его информационная составляющая. В науке ее принято называть торсионным полем. Эксперименты продемонстрировали, что у электромагнитного излучения имеется торсионная компонента. Именно такие поля, по мнению большинства ученых, представляют опасность и вред для человеческого здоровья. Торсионное поле передает человеку всю негативную информацию, от которой могут начаться раздражения, головные боли и бессонница, а также прочие недуги.

Важно помнить и о температуре, однако это касается продолжительного временного отрезка при постоянном использовании микроволновой печи.

Если под прицелом находится микроволновая печь, вред или польза которой нас так интересуют, то с точки зрения биологии именно высокочастотное излучение сантиметрового диапазона является для человека наиболее вредным. Так как именно от него получается электромагнитное излучение наибольшей интенсивности.

СВЧ приводят к непосредственному нагреву организма, при этом уменьшить степень воздействия может только кровяной ток. Но имеются органы, к примеру хрусталик, в которых нет ни одного сосуда. Поэтому воздействие СВЧ-волн становится причиной помутнения хрусталика и его разрушения. Подобные изменения необратимы.

Так как электромагнитное излучение мы не видим и не слышим, а также явно не ощущаем, мы не можем определить, стало ли именно оно причиной того или иного заболевания человека. Влияние подобного излучения проявляется не сразу, а только когда оно накопится, из-за чего сложно обвинить какой-то прибор, с которым контактировал человек, в этом.

Итак, если рассматривается микроволновая печь, характеристики которой в данном вопросе совершенно неважны, то следует изучить ее влияние на пищу. Электромагнитное излучение может стать причиной ионизации молекул вещества, то есть в результате этого у атома может появиться или потеряться электрон, что приводит к изменению структуры самого вещества.

Излучение становится причиной разрушения молекул пищи и их деформации. Микроволновая печь (вредно для здоровья ее исползование или нет — до сих пор активно изучается) создает новые соединения, не существующие в природе. Их называют радиолитическими. А они, в свою очередь, создают молекулярную гниль, что является прямым следствием радиации.

Вот только некоторые факты, о которых следует задуматься, если вас интересует эксплуатация микроволновой печи:

В мясе, которое приготовлено таким способом, содержится Nitrosodienthanolamines, представляющий собой канцероген;

В молоке и хлопьях многие кислоты превращаются в канцерогены;

При разморозке фруктов таким способом их галактизоиды и глюкозиды превращаются в канцерогенные вещества;

Алкалоилы овощей даже при незначительном облучении становятся канцерогенами;

При обработке растений, в особенности корнеплодов, в микроволновой печи происходит формирование канцерогенных свободных радикалов;

Ценность пищи снижается иногда на 90%;

Многие витамины утрачивают свою биологическую активность.

Микроволновая печь, отзывы о которой могут быть интересными и познавательными, способна ослаблять клетки нашего организма своим СВЧ-излучением. Существует такой метод генной инженерии, когда клетку слегка облучают электромагнитными волнами, чтобы проникнуть в нее, а это приводит к ослаблению мембран. Так как клетки, можно сказать, сломаны, мембраны уже не служат препятствием для вирусов, грибков и прочих микроорганизмов, при этом подавляется и естественный механизм самовосстановления.

Вред микроволновой печи для здоровья состоит в том же факторе, что и воздействие радиации. При этом происходит радиоактивный распад молекул, после чего образуются новые сплавы, неизвестные природе.

Влияние СВЧ-излучения на человеческое здоровье

Употребление пищи, которая приготовлена в микроволновой печи, приводит к постепенному понижению пульса и давления. После этого наступает период нервозности и повышенного давления, появляются головные боли, боли в глазах, головокружение, раздражительность, бессонница, боль в желудке, потеря волос, неспособность к концентрации, репродуктивные проблемы. Иногда даже появляются раковые опухоли. При заболеваниях сердца и стрессах все эти симптомы обостряются.

Что предлагает рынок?

Микроволновая печь, отзывы о которой вам могли понравиться, устроена так, чтоб обеспечивать максимальный комфорт, удобство и полную безопасность во время использования. На российском рынке представлены приборы разных марок и размеров. Благодаря обилию дизайнерских решений можно выбрать модель, максимально подходящую под ваши вкусовые предпочтения. Существуют как простейшие решения, так и многофункциональные крупногабаритные экземпляры.

Любая микроволновая печь, характеристики которой вас устраивают, работает по одному принципу. Прогрев продукта равномерно происходит благодаря облучению его со всех сторон. Простые модели характеризуются тем, что продукт находится на одном месте, а вокруг него вращается источник СВЧ, а более продвинутые варианты предполагают, что используется направленное СВЧ-излучение, а продукт находится на специальном вращающемся поддоне.

Микроволновая печь, схема которой может включать гриль и принудительную циркуляцию воздуха, представляет собой более сложное устройство. При этом вентилятор обычно размещается за стенкой камеры. Грили оснащаются трубчатыми нагревательными элементами. Для готовки на пару прибор может оснащаться специальной посудой. У всех моделей предусмотрена подсветка, которая позволяет наблюдать за процессом приготовления.

Тонкости выбора и характеристики

При том, что микроволновая печь, отзывы о которой могут вам понравиться, способна полностью заменить традиционную кухонную плиту, ее обычно приобретают в качестве дополнения к имеющемуся оборудованию. Перед выбором стоит определить свои потребности и возможности. Необходимо решить, какие задачи вам нужно решать и как часто: готовить первые блюда, запекать мясо и птицу, размораживать продукты, подогревать и так далее. Вам необходим традиционный недорогой прибор либо современный и элегантный? И все это важно, если рассматривать микроволновые печи. Как выбрать ту или иную модель, полностью зависит от вас.

Многие покупатели предпочитают использовать этот прибор для разморозки продуктов и разогрева пищи. Эти цели легко достигаются и в простых микроволновых печах, где используется исключительно СВЧ-излучение. Подобное оборудование обычно приобретается в качестве дополнения к плите с духовкой. Так можно удовлетворить требования диетического и быстрого питания.

Размер и конструкция микроволновой печи оказывают влияние на количество продуктов и блюд, которые приготовятся за 1 раз. Самым большим спросом пользуются приборы, которые характеризуются средними и небольшими габаритами, а также наличием гриля. С помощью такой опции пища не только разогревается, но и доводится до кондиции. Подобные решения удовлетворяют потребности небольших семей, имеющих ограниченный бюджет.

Важен такой параметр, как объем камеры. Обычно чем больше функций у прибора, тем он больше. Мощность микроволновки — это еще один момент, о котором стоит помнить. Именно она влияет на скорость готовки. Управление должно быть понятным, но при этом достаточно функциональным.

Желательно, чтобы в комплект входил набор необходимых аксессуаров. Тогда работа с прибором будет намного проще. Выбор того или иного бренда — это личное дело каждого, и тут все зависит от предпочтений.

Если говорить об отзывах о микроволновых печах, то тут, как и везде, можно встретить разные мнения. Но большинство сходится в полезности подобного кухонного приспособления в качестве помощника, если необходимо что-то разогреть, разморозить, а также быстро приготовить. Большей популярностью пользуются модели с грилем, так как еда в них получается более аппетитной на вид.

В общем, микроволновая печь, фото которой вы можете сделать сами, должна быть такой, как вам этого хочется. В том плане, что выбор определенной модели полностью зависит от ваших предпочтений.

Микроволновая печь — вред и польза бытового прибора

Компактная, практичная и простая в использовании микроволновая печь уже давно стала для нас привычной кухонной техникой, наряду с холодильником, духовкой или телевизором. Причем настолько привычной, что при её отсутствии, например, на даче, мы нередко задаемся вопросом, а как же разморозить тот или иной продукт, приготовить блюдо без масла или просто разогреть привезенную из дома еду.

Казалось бы, польза микроволновки огромна. Удобный и функциональный прибор во много раз облегчает повседневную жизнь современной хозяйки
, да и любого человека, не имеющего в своем запасе массу свободного времени и стремящегося потратить любую минуту на что-то более интересное, нежели простаивание у плиты и длительный процесс приготовления пищи. Однако споры ученых относительно действия микроволновой печи на человеческий организм не утихают уже много лет. И причина их кроется в принципе работы устройства и влиянии, которое оказывают волны, излучаемые прибором на еду.

Давайте же разберемся, на чем основана работа этих кухонных помощников, каких правил необходимо придерживаться в процессе их эксплуатации и на чем основываются утверждения о том, что вред, наносимый ими нашему организму, просто огромен?

Польза микроволновой печи

О пользе микроволновой печи мы уже упоминали в самом начале нашей статьи. Те, кто постоянно пользуется этим агрегатом во весь голос утверждают, что это быстро и удобно. Взять, к примеру, простое разогревание пищи – на плите на это уйдет в два или три раза больше времени, да и сделать это без масла не удастся. А ведь именно подвергшееся тепловой обработке масло является источником канцерогенов, наносящих огромный вред желудочно-кишечному тракту любого человека.

Кроме того, потратив на разогрев пищи меньше времени, сохранить полезные вещества и витамины, казалось бы, не так уж и сложно. Но разве может быть польза в еде, которая изменила свою молекулярную структуру и превратилась в совершенно новые, не известные нашему организму соединения? Преобразуясь в неестественные формы, пища теряет все полезные компоненты, а организм просто перестает усваивать её. Почему? Ответить на этот вопрос можно, разобравшись с принципом действия микроволновки.

Работы печи основана на действии мощного магнетрона, который позволяет преобразовать обычную электроэнергию в мощное электрическое поле, имеющее сверхвысокую частотность – 2450 МГц. Именно благодаря этому полю происходит быстрое нагревание продуктов, помещенных в микроволновку. Отражаясь от внутреннего, выполненного из металла, покрытия корпуса устройства, излучаемые им волны равномерно со всех сторон воздействуют на пищу. Их скорость сравнима со скоростью света, а периодичность заряда изменяется магнетроном, что является обязательным условием для контакта микрочастот и молекул воды, находящихся в пище.

Встречаясь с этими молекулами, микроволны заставляют их вращаться с огромной частотой – миллионы раз в секунду, создавая молекулярное трение и одновременно причиняя огромный ущерб молекулам пищи, деформируя и разрывая их. Говоря другими словами, СВЧ (сверхвысокочастотные) волны изменяют структуру продуктов питания на молекулярном уровне, тем самым нанося непоправимый вред нашему и без того ослабленному негативными внешними факторами организму.

В чем вред СВЧ-излучения

Опасным излучение считается еще и потому, что мощные волны могут воздействовать на находящегося вблизи работающего прибора человека, особенно если по каким-то причинам неисправен либо имеет повреждения на корпусе. Конечно, разработчики микроволновок утверждают, что эти кухонные помощники абсолютно безопасны, а от разрушающего воздействия СВЧ-лучей человека защищают герметичный корпус и дверца со специальной сеткой, однако даже микрощели, не говоря уже о более серьезных нарушениях целостности агрегата, не препятствуют выходу волн наружу.

Еда из микроволновки. Польза или вред?

Микроволновые печи уже давно стали привычным предметом на наших кухнях. Однако в последнее время появляется все больше информации, что пища, приготовленная в микроволновой печи, способна нанести непоправимый вред здоровью человека. Дескать, под действием микроволн пища разрушается на молекулярном уровне, происходят необратимые изменения, и в итоге в нашей «безобидной» еде образуются вещества, способные вызвать рак. Попытаемся разобраться, на самом ли деле существует опасность употребления продуктов из микроволновки?

Для начала, разберем принцип работы любой микроволновой печи. Магнетрон – важнейшая часть любой микроволновки. Благодаря ему, электрическая энергия из вашей сети преобразуется в высокочастотное электрическое поле частотой 2450 Мегагерц (МГц). Микроволны этого поля взаимодействует с молекулами воды в подогреваемой пище. Созданные магнетроном микроволны, являют собой очень короткие электромагнитные волны, которые перемещаются в пространстве со скоростью света (299 792 км в секунду). Микроволны имеют большое значение для современного человека, они используются для телефонной связи, передачи телевизионных программ, работы Интернета на Земле и через спутники. В нашем случае микроволны используются для быстрого приготовления пищи. Как же происходит механизм приготовления пищи на молекулярном уровне? Магнетрон в микроволновой печи с каждой новой волной меняет заряд электронов с положительного на отрицательный. В микроволновой печи, эти изменения полярности происходят миллионы раз в секунду. Молекулы пищи, особенно молекулы воды, также имеют положительно и отрицательно заряженные частицы. Когда вы включаете микроволновую печку, микроволны проникают в продукты и вызывают электромагнитные колебания молекул воды со сверхвысокой частотой (отсюда и название СВЧ), а возникающее при этом трение влечет за собой повышение температуры, что, в свою очередь, и способствует приготовлению пищи. Нельзя включать пустую микроволновку, так как магнетрону не будет с чем взаимодействовать и он может выйти из строя. Слухи об облучении, которому якобы подвергаются владельцы микроволновых печек, опровергают многие видные ученые. Они утверждают, что оснований для страхов нет. Микроволны появляются только после полного закрытия дверцы и включения печи. В исправной печке, микроволны действуют только на пищу во время приготовления. Нас от волн защищает стекло, покрытое специальной защитной сеточкой, и герметичный корпус. При проникновении в пищу, энергия печи полностью превращается в тепло, при этом не остается никакой «оставшейся» энергии, которая может навредить вам при употреблении пищи приготовленной в печи. Практически все современные микроволновки перестают работать, когда открывается дверца печи. Следует следить, чтобы печка всегда была в чистоте. Не позволяйте остаткам пищи или моющих средств оставаться на внутренней стенке вашей печи. При включенной печке важно, где Вы находитесь в момент работы печки. Её коробка сконструирована таким образом, чтобы излучаемые волны не проникали наружу. Но существует версия, что щель вокруг дверцы, может пропускать микроволны. Поэтому рекомендуется отходить в сторону после того как Вы включили печку, особенно детям и беременным. Существуют фирмы, которые проверяют, соответствует ли излучение из щели в вашей печке принятым стандартам. Обратите внимание, что речь идёт об излучении в таком количестве, что вредный эффект, если он вообще существует, мы сможем ощутить только через десятки лет. Научных фактов подтверждающих вред при использовании микроволновой печи нет. Как только микроволны попадают в камеру печи, начинается их отражение от металлических стенок. Таким образом, микроволны могут со всех сторон оказывать воздействие на приготавливаемый продукт. Теперь поговорим о посуде, в которой подогревают пищу. Дело в том, что микроволны могут отражаться некоторыми видами посуды. Лучше всего использовать прозрачную стеклянную посуду, она лучше всего пропускает микроволны. Однако не помещайте в микроволновку стаканы и посуду из хрусталя. Почти все его виды фарфора пригодны для приготовления пищи в микроволновой печи, но нельзя пользоваться посудой с позолоченным или посеребренным рисунком. Посуда из пластмассы может легко деформироваться, если она нетермостойкая. Поэтому при использовании пластмасс следите, чтобы на ней стояла надпись «термоустойчивость до 140 градусов». Микроволны будут отражаться от алюминиевой фольги и не смогут проникать внутрь. Но эти свойства можно обратить в пользу, если накрыть алюминиевой фольгой те места продуктов, которые могут легко подгореть (например, крылышки или ножки птицы, голову или хвост рыбы) во время процесса размораживания. Металлическая посуда совершенно не пригодна для приготовления продуктов в печи. Это касается кастрюль, сковород из стали, чугуна, эмалированных, посуды из алюминия и меди. Лучше всего готовить в круглой или овальной, более плоской и широкой посуде. Чем шире форма, тем больше поверхность пищи, по которой микроволны смогут лучше распределяться. Продукты, которые покрыты кожицей, следует проколоть в нескольких местах вилкой или ножом. Этим можно предотвратить растрескивание сосисок, картофелям в мундире и других продуктов в кожуре. Не стоит готовить в печке яйцо в скорлупе, внутри его может образоваться давление и оно взорвется. Это может произойти даже у вас в руках после окончания подогрева, поэтому будьте внимательны. Не следует разогревать в микроволновке жиры и растительные масла перед жаркой на сковородке. При измененных условиях закипания они могут вызвать серьезные ожоги. Ни в коем случае не стоит варить сгущенное молоко в железной банке. В результате разрывания банки, последствия могут быть очень серьезными, как для микроволновки, так и для Вас. Не подогревайте пищу в деревянной посудине, она может перегреться и загореться. Всегда удаляйте металлические проволочки, которыми связывают пакеты с едой в магазине, металлические предметы могут привести к образованию электрической дуги и вывести вашу печь из строя. Перед тем как включить печь, убедитесь, правильно ли вы выставили время приготовления на таймере, поскольку непомерно длительная готовка пищи, может привести к возгоранию пищи. Есть простой тест определения пригодности посуды для использования в СВЧ-печи. Если вы разогреваете пищу в посудине и нагревается только пища, а посудина нет, то такую посудину использовать можно. Микроволны не нагревают такую посуду, но, со временем, эта посуда нагревается от тепла, что скапливается в подогреваемой пище. И наоборот, если посудина нагревается вместе с пищей, то такая посуда непригодна для приготовления пищи в микроволновке. Еще один эксперимент, позволяющий определить, пропускает ли ваша печь микроволны наружу. Положите мобильный телефон в печь (не включая её), закройте дверцу и позвоните на него. Если сигнал не доходит, «абонент находится вне зоны покрытия сети», значит стенки вашей СВЧ-печи надежно «держат» микроволны внутри. Если звонки «доходят» до вашего телефона, то этой печкой лучше не пользоваться, она ненадежно сдерживает волны, и при готовке они могут «попадать наружу». Окончательный вердикт микроволновой печи так и не вынесен. Многие ученые продолжают изучать ее влияние на организм человека. А пока окончательно не доказан вред от микроволновки, старайтесь по-возможности готовить пищу на плите, а в микроволновке только разогревать или размораживать пищу. Старайтесь не находиться вблизи включенной печки и не допускать детей ближе 2-х метров от включенной микроволновки. Не используйте неисправную печь. Особенно важно, чтобы дверцы надежно закрывались и не были повреждены. Перед эксплуатацией, внимательно изучите инструкцию к печке, чтобы правильно ею пользоваться. Не пытайтесь ремонтировать печку самостоятельно, пользуйтесь услугами квалифицированных специалистов. Польза и вред микроволновой печи

Микроволновые печи – эргономичные и удобные приборы. Однако что излучение делает с нашей пищей, и как это может повлиять на наше здоровье?
Вредна ли пища из микроволновки? Перечислю некоторые факты о микроволновых печах.

В комнатах отдыха офисов, магазинах и жилых домах в течение десятилетий, микроволновая печь использовалась для разогрев замороженных продуктов, ранее приготовленной пищи в течение десятилетий. В самом деле, некоторые из городских кафе тоже имеют микроволновки для приготовления и размораживания пищи, все от горячих блюд до закусок. Это не только экономит время и позволяют рестораторам подавать ваши любимые блюда очень быстро, предоставляя «вау-фактор» для тех, кто не знаком с данной бытовой техникой.

Тем не менее поисковые запрос в Google – «безопасны ли микроволновые печи?», «вредна ли пища из микроволновки», вы получите шквал информации от заинтересованных лиц, обывателей и даже ученых, которые обеспокоены тем, что под рукой устройство которое может нанести вред здоровью. Конечно, преобладает мнение среди ученых, экспертов в области общественного питания, государственных учреждений и широкой общественности в том, что микроволновые печи, в подавляющем большинстве безопасны, в случае использования по назначению. Однако то могут возникать некоторые законные вопросы о безопасности некоторых аспектов технологии СВЧ.

Давайте внимательнее посмотрим на некоторые факты о микроволновых печах, используемых в настоящее время.

Как микроволновые печи собственно подогревают пищу

Микроволновое излучение является одной из форм не ионизирующих излучений, то есть оно не может непосредственно разбить атомы или молекулы, оно в частотном диапазоне лежит между радиоволнами и инфракрасными частотами.

СВЧ излучение не может повредить ДНК живых существ, так как это делают Рентгеновские и гамма-лучи. Тем не менее, микроволновка, очевидно, может стать причиной эффекта нагрева, и могут нанести вред или даже убить при высокой мощности. Вот почему микроволновые печи на рынке должны работать ниже строгих пределов, установленных государственным стандартом.

Большинство микроволновых печей работает с микроволнами на частоте 2,45 гигагерц с длиной волны 12,24 см. Преобладающее мнение заключается в том, что молекулы в пищи, в частности воды, поглощают энергию от волн через диэлектрический нагрев. То есть, поскольку молекулы воды являются полярными, имеющий положительный и отрицательный полюс, они начинают быстро вращаться в переменном электрическом поле. Через это вращение, как полагают и происходит дополнительный нагрев пищи.

Тем не менее, существуют некоторые ученые, несогласные с этим мнением, предполагая, что другие взаимодействия между частицами могут быть причиной нагрева.

Микроволновые печи нагревают пищу только снаружи

Хотя многие люди считают, что это именно так, микроволновые печи на самом деле работают на внешних слоях пищи, нагревая его, возбуждая молекулы воды там. Внутренние части продукта нагревают в качестве тепловых трансфертов из внешних слоев внутрь. Поэтому микроволновая может только приготовить большой кусок мяса на глубину около одного дюйма внутрь.

Попадание металла в включенную микроволновку опасно

Металлы отражают микроволны, тогда как пластик, стекло и керамика позволяет им пройти. Это означает, что металлы не заметно нагреваются в микроволновой печи. Тем не менее, тонкие куски металла, такие как фольга или зубья вилки, могут действовать как антенны, и волны образуют дугу от них и значительные искры.

Микроволновая печь – экономичный способ приготовить пищу

Действительно, микроволновая печь потребляет меньше энергии, чтобы нагреть пищу, чем печи обычных диапазонов, весь расход энергии ориентирован непосредственно на пищу, по сравнению с духовкой, в которой энергия тратится на нагревательный элемент и окружающий воздух. В самом деле технология «Energy Star» в микроволновой печи, как подсчитано, в процессе приготовление пищи или разогрева небольших её порций экономит до 80% энергии, необходимой для микроволновки.

Вы не можете подогреть масла в микроволновой печи

Масла, такие как оливковое масло не нагреть в микроволновой печи также потому, что их молекулы не имеют полярности, которая есть в воде. Верно также, что замороженное масло сложно растопить в микроволновой печи, потому что большая часть вещества – масло и только часть – вода, присутствующая в виде льда, который держит молекулы воды в запертой кристаллической форме, что делает колебание сложнее.

Нагрев пластмассы в микроволновой печи может быть опасен

Безопасной посудой для использования с микроволновой печью является посуда из керамики и стекла, ф лучше использовать специальную посуду. Применение пластика опасно, т.к. при нагревании он выделяет токсичные вещества, фенолы.

Кипячение чашки воды в микроволновке может заставить её взорваться

Одной из потенциальных опасность микроволновых печей становится ожог над нагретой воды. Что может случиться, что, когда обычная вода нагревается в микроволновой печи в чистом керамической или стеклянной посуде слишком долго, это может предотвратить образование пузырей, которые, как правило охладить его. Вода может стать перегретой, мимо точки кипения. Поэтому, когда он нарушается, говорят, перемещая его или удаление что-то в нем, тепло релизы яростно, извержение кипящую воду из чашки. Чтобы избежать этого риска нагревать воду нужно только минимальное количество времени.

Приготовление пищи в микроволновой печи может быть небезопасным

Действительно микроволновые печи, не всегда подогревают пищу равномерно, иногда оставляя холодные зоны рядом с горячими. Если вы готовите сырое мясо, это может быть опасно, поскольку могут остаться вредные бактерии.

Микроволновые печи не могут быть причиной утечки опасного уровня электромагнитного излучения

Десятилетия ученые и потребители были подвержены спорам о возможных последствиях воздействия не ионизирующих электромагнитных излучений на живые ткани. Поскольку мы не можем достоверно исследовать в течении жизни людей в условиях контролируемого эксперимента в лаборатории, это очень сложно разобраться, какие риски несут поля, излучаемые от линий электропередач, сотовых телефонов, компьютеров, радиочасов, и, конечно, микроволновых печей. Мы знаем, сильных поля увеличивают риск и заболеваемость раком и другие проблемы, но как насчет кумулятивного эффекта малых экспозиции, или воздействие на детей?

Известно, что корпус микроволновки ограничивает количество микроволн, которые могут вытекать из печи на протяжении всего срока эксплуатации, мощность излучения примерно в 2 сантиметрах от передней поверхностью печи составляет 5 милливатт (мВт) СВЧ-излучения на квадратный сантиметр. Этот предел гораздо ниже уровня предельно допустимого. Также верно, что микроволновая энергия резко уменьшается по мере удаления от источника излучения. Измерение производилось в 20 дюймах от печи, и излучение составило по величине примерно одна сотая значения измеренного на расстоянии 2-х дюймов. Стандарты безопасности также требуют, чтобы все микроволновки имели две независимые системы блокировки.

И всё таки, вредна ли пища из микроволновки?

Этот факт не доказан. Известно, что любой тип приготовления пищи изменяет химию пищи. Это может уменьшить уровень содержания некоторых питательных веществ, так же может увеличить уровень других, например, ликопинов, или сделать их более доступными для пищеварения. Преобладает мнение, что микроволны не изменяют продукты способами, которые больше вредны, чем другие методы приготовления пищи. В самом деле, некоторые ученые утверждают, что быстрее время приготовления может на самом деле сохранить больше питательных веществ по сравнению с другими методами.

Тем не менее, мы не знаем достаточно много о питании и кумулятивных эффектах пищи, некоторые из них могут быть опасными, связанные с микроволновой печи еду … есть теория, что микроволновки изменяют химический состав белка таким образом, что он становится вредным.

Микроволновые печи были изобретены случайно

Это заблуждение. Первая микроволновая печь была изобретена немецкими учеными по заказу нацистов. Это было сделано для того, чтобы не тратить время на приготовление пищи и не перевозить с собой тяжелое топливо для печей в период холодной русской зимы. Во время её эксплуатации, стало ясно, что пища, приготовленная в микроволновке, что отрицательно влияет на здоровье солдат и её использование сократилось.

В 1942-1943, эти исследования попали в руки американцев и были засекречены.

В то же время, микроволновые печи были широко изучены советскими учеными в белорусском радио-технологическом институте и научно-исследовательских институтах закрытых городов Урала и Новосибирска. В частности, изучалось биологическое воздействие, то есть действие микроволнового излучения на биологические объекты.

В результате ещё в Советском Союзе был принят закон, запрещающий использование печей на основе микроволнового излучения из-за их биологической опасности!

Эти данные несколько настораживает, не правда ли?

Продолжая работу советских ученых были обследованы тысячи рабочих, которые работали с радарами и получали СВЧ-излучение. Результаты были настолько серьезны, что был установлен строгий лимит на 10 микроватт излучения для работников и одного мкВт для гражданских лиц.

Но это было в 20 веке, а в современности – выводы, сделанные государственными учреждениями и ведущими организациями, заключаются в том, что приготовление пищи в микроволновке является безопасным, а также удобным. Однако не стоит забывать, что существует ограниченное количество исследований, которые могут свидетельствовать об обратном. Учитывая отсутствие крупномасштабных или убедительных доказательств сложно с уверенностью судить об том, вредна ли пища из микроволновки.

Выбирать прежде всего вам – потребитель, пользоваться или нет этим прибором!

Микроволновые печи безопасны? Подвергают ли они нас радиации?

Несмотря на то, что их снова и снова опровергали, существует множество мифов о безопасности микроволновых печей. Эта статья не об этом, но давайте проясним ситуацию, прежде чем мы перейдем к вопросу о том, как выбрать безопасную микроволновую печь и какая микроволновая печь является самой безопасной.

Короче говоря, микроволновые печи не делают пищу радиоактивной, не разрушают питательные вещества в пище больше, чем другие методы приготовления, и не вызывают рак или другие проблемы со здоровьем.То есть, если они в хорошем состоянии и используются должным образом. Хотите узнать больше? Ознакомьтесь с легким для понимания объяснением микроволнового излучения от Академии наук о здоровье.

Теперь это не так, как насчет вопроса о том, как безопасно пользоваться микроволновой печью. А как выбрать безопасную микроволновку?

Прежде всего, вам вообще нужна новая микроволновая печь? Ответ почти наверняка да, если:

• У вас есть микроволновая печь более 10 лет
• У вашей микроволновой печи неисправные дверцы
• Есть пятна ржавчины на уплотнении дверцы или внутренней полости
• Стеклянное окно вашей микроволновой печи трещина
• Есть и другие очевидные неисправности микроволновой печи, которые невозможно отремонтировать и которые могут привести к утечке микроволн во время работы.

Чтобы снизить потребление ресурсов и сэкономить деньги, вы можете подумать о ремонте сломанной микроволновой печи.Если вы купили микроволновую печь недавно или на нее еще распространяется гарантия, это определенно ваш лучший выбор. Однако, если производство вашей модели микроволновой печи снято с производства, детали, необходимые для ремонта, могут быть недоступны. Вы можете обратиться за консультацией в местную службу ремонта электроники или, в идеале, позвонить в компанию, которая производит / изготовила микроволновую печь.

Почему важно заменить или отремонтировать сломанную микроволновую печь?

Очень важно содержать микроволновую печь в хорошем состоянии не только для лучшего приготовления пищи, но и для обеспечения безопасности.Короче говоря, микроволновая печь, которая не работает должным образом или неправильно закрыта, представляет более высокий риск утечки излучения.

Один из способов проверить, может ли микроволновая печь подвергать вас чрезмерному облучению из-за плохой герметичности, — это положить туда телефон. Ага. Но не готовьте. Вместо этого позвоните на свой телефон с другого устройства, пока он находится в микроволновой печи с плотно закрытой дверцей. Если он звонит, ваша микроволновая печь явно пропускает радиоволны. Также попробуйте позвонить по Wi-Fi. Почему? Потому что электромагнитная частота, необходимая для этих звонков, отличается от частоты, используемой при обычном звонке по сотовому телефону.

Есть причина, по которой в шпионских фильмах люди кладут свои телефоны в микроволновую печь во время конфиденциальных разговоров.

Если вы запустите эти тесты или используете измеритель и обнаружите, что ваша микроволновая печь негерметична, исправьте это или замените.

Даже если ваша микроволновая печь не сломана и не протекает явно, все равно держитесь на расстоянии. Это потому, что если вы стоите, прижавшись носом к окну, когда ваша еда кружится на тарелке для микроволновой печи, вы подвергаетесь гораздо более высокому риску воздействия микроволнового излучения, чем если бы вы стояли всего в полуметре от нее.Микроволновая энергия рассеивается на большие расстояния. Итак, держитесь на расстоянии (в идеале 50 см) от микроволновой печи во время работы и убедитесь, что вы полностью закрыли дверцу микроволновой печи, прежде чем нажимать кнопку «пуск».

Утечка микроволн чаще встречается, когда микроволновая печь загрязнена, повреждена или неправильно модифицирована, особенно если это означает, что дверца не закрывается должным образом. Ржавчина и грязь могут повлиять на уплотнение дверцы микроволновой печи или другой части духовки. Поэтому важно удалять остатки пищи после каждого использования и держать микроволновую печь чистой и сухой.Любые участки повреждения должны быть должным образом оценены и устранены квалифицированным сервисным инженером, или, если повреждение слишком велико, печь следует заменить.

Итак, почему важно избегать утечки микроволнового излучения? Проще говоря, это потому, что вы не хотите готовить себе пищу. Микроволновые печи готовят пищу, передавая энергию молекулам в пище, заставляя их вибрировать, что вызывает трение. Он не изменяет молекулярную структуру пищи и не изменяет молекулярную структуру вашего тела, но может выделять тепло в открытых тканях человека.

Ткани, подверженные наибольшему риску микроволнового поражения, — это глаза, где плохое кровоснабжение сочетается с плохим контролем температуры, и яички, которые чувствительны к температуре. Так что не стойте рядом с микроволновой печью на уровне пояса и не смотрите в микроволновую печь, пока она включена.

Все это говорит о том, что термическое повреждение могло бы произойти только в том случае, если бы ткани подвергались воздействию очень высоких уровней мощности в течение очень длительного времени. И такие уровни просто не выбрасываются из микроволновых печей, благодаря правилам (и некоторому здравому смыслу).Вместо этого вы с большей вероятностью получите травму, если достанете горячую еду или напитки из микроволновой печи или возгораете в микроволновой печи (подробнее об этом ниже).

Кто регулирует безопасность микроволновой печи?

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, как ни странно, отвечает за регулирование безопасности и производительности микроволновых печей в США. Через Центр устройств и радиологического здоровья (CDRH) FDA они устанавливают стандарты, гарантирующие, что радиационные выбросы не причинят вреда здоровью населения.

Текущий федеральный стандарт (21 CFR 1030.10) ограничивает количество микроволн, которые могут просачиваться из духовки в течение ее срока службы, до 5 милливатт (мВт) микроволнового излучения на квадратный сантиметр на расстоянии примерно 2 дюймов от поверхности духовки. Измерение на расстоянии 20 дюймов от печи (50 см) даст уровень эмиссии около 1/100 ^-9 от уровня, измеренного на 2-дюймовой отметке. И этот 2-дюймовый уровень установлен намного ниже уровня, который, как известно, наносит вред здоровью человека. Фактически, этот предел в значительной степени существует только для того, чтобы установить базовый уровень соответствия со стороны производителей.

Итак, существуют ли фактические пределы воздействия, которые помогут нам определить, какие микроволновые печи наиболее безопасны? К счастью, да. Международная комиссия по защите от неионизирующего излучения (ICNIRP) опубликовала рекомендации по пределам воздействия для всего спектра электромагнитного поля (ЭМП). Для микроволновых печей нормы воздействия устанавливаются на уровне, который предотвращает любое известное неблагоприятное воздействие на здоровье. Как для рабочих, так и для потребителей уровни устанавливаются значительно ниже тех, при которых может произойти вредное нагревание.Эти пределы выбросов соответствуют ограничениям FDA, установленным CDRH.

CDRH FDA также требует, чтобы все микроволновые печи имели две независимые системы блокировки, которые не позволяют микроволновой печи производить микроволны, если дверца открыта. Система прекращает производство микроволн, если открывается дверная защелка или если одна или обе системы блокировки выходят из строя. Производители СВЧ также обязаны устанавливать металлическую сетку в окне СВЧ, чтобы свести к минимуму утечку излучения.

А теперь один хитрый совет, чтобы выяснить, какие микроволны самые безопасные. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов требует, чтобы на всех микроволновых печах была этикетка, на которой четко указано, что печь соответствует стандартам безопасности, и указаны меры предосторожности для правильного использования. Но если производство микроволновой печи доказало, что печь не превысит этот предел утечки, даже если используется способом, о котором предупреждает эксплуатационная этикетка, FDA может отказаться от требований к этой этикетке.

Что это значит? Что ж, это может означать, что микроволновая печь, продаваемая без этикетки, на которой четко разъясняются меры предосторожности, может быть чертовски безопасной, даже если вы используете ее ненадлежащим образом (не то чтобы я рекомендовал вам это делать; на самом деле, как раз наоборот).К сожалению, за время исследований я не нашел ни одной микроволновой печи, в которой не было бы таких предупреждений. Если заметите, дайте мне знать!

И, на этот раз, FDA фактически проводит собственные испытания микроволновых печей в своих лабораториях. FDA также оценивает программы контроля качества и протоколы радиационных испытаний, используемые производителями. UL также тестирует и сертифицирует продукты для компаний, чтобы убедиться, что они соответствуют определенным стандартам, при этом ASTM International и Американский национальный институт стандартов (ANSI) обеспечивают основу для разработки этих стандартов.Сказать, что что-то протестировано UL, недостаточно, чтобы гарантировать безопасность; это минимум.

Итак, еще одна вещь, которую следует учитывать, — это где сделана микроволновая печь. Стандарты производства в США, Канаде и Европе намного выше, чем в Китае и многих других частях Азии. Хотя компании заявляют, что пытаются улучшить стандарты на своих производственных предприятиях, чтобы гарантировать соблюдение стандартов безопасности США везде, где производится их продукция, нет никаких гарантий, что это действительно так. Таким образом, покупка микроволновой печи, произведенной в США, Канаде или Европе, кажется более безопасной ставкой во всех отношениях.

В целом, микроволновые печи — один из самых здоровых способов приготовления пищи и один из самых энергоэффективных, если вы используете их правильно. Подумай об этом. Размер вашей микроволновой печи намного меньше, чем вся ваша духовка. Более того, приготовление пищи в микроволновой печи занимает долю времени, чем в духовке. Это более короткое время приготовления также может означать, что при приготовлении в микроволновой печи теряется меньше питательных веществ! А готовя без лишней воды или жира, вы можете еще больше уменьшить вымывание питательных веществ и потребление жиров с пищей.

Микроволны и Wi-Fi

Одна вещь, которую вы могли заметить, если живете в небольшой квартире, обычно работаете на кухне и часто используете микроволновую печь, одновременно пользуясь Интернетом, — это то, что скорость загрузки / выгрузки может ухудшаться, когда ваша микроволновая печь горит. Почему? Потому что микроволновые печи работают на той же частоте 2,4 ГГц, что и беспроводной Интернет.

Поскольку они мощнее, чем ваш маршрутизатор или компьютер, большинство микроволновых печей могут создавать помехи для сигнала Wi-Fi.А если они протекают, шансы на вмешательство еще выше. Таким образом, один немного безумный способ проверить утечку микроволновой печи без измерителя — это посмотреть, требуется ли больше времени для передачи файла по Wi-Fi, когда микроволновая печь нагревает чашку воды, по сравнению с тем, когда она неактивна. Посмотрите это видео, чтобы провести увлекательный эксперимент.

Именно из-за этого общего спектра в обзорах микроволновых печей можно встретить упоминания о помехах Wi-Fi. В общем, если люди жалуются на помехи, высока вероятность того, что микроволновая печь дает утечку излучения.Если нет помех, это может быть хорошим показателем хорошего уплотнения и низкого уровня выбросов. Все это говорит о том, что единственный способ проверить микроволновое излучение — это использовать подходящий измеритель, тем более что другие факторы (например, другие ваши устройства и устройства ваших соседей) также могут мешать.

Как безопасно пользоваться микроволновой печью

Никогда не запускайте пустую микроволновую печь. Без чего-либо, поглощающего энергию, микроволны отражаются обратно в стороны устройства и могут вызвать искрение, искрение, повреждение и возможное возгорание.И не храните предметы в микроволновой печи, так как это может вызвать проблемы, если микроволновая печь случайно включится.

Безопасное использование микроволновой печи также означает выбор подходящей посуды. Лучше всего использовать стеклянную, фарфоровую или эмалированную посуду, так как через нее проходят микроволны для разогрева пищи, а не кухонной посуды. Да, посуда по-прежнему нагревается, но это происходит из-за передачи энергии от нагретых продуктов к посуде.

Избегайте использования бумажных продуктов в микроволновой печи, если они специально не отмечены как безопасные для использования в микроволновой печи.Некоторые бумажные изделия (особенно переработанная бумага, включая переработанные бумажные полотенца) могут содержать примеси, которые могут вызвать искрение в микроволновой печи и вызвать возгорание бумаги.

Также лучше избегать использования пластмасс (особенно мягких пластмасс) в микроволновых печах, так как они могут плавиться при нагревании пищи и выделять химические вещества в пищу. В некоторых случаях они могут даже загореться. Некоторые пластиковые контейнеры и тарелки отмечены как пригодные для использования в микроволновой печи, но на всякий случай я все же рекомендую использовать эмалированную, фарфоровую или стеклянную посуду, если это возможно.

Также избегайте использования металлической посуды, в том числе алюминиевой фольги, поскольку она отражает микроволны обратно в духовку, приводит к неравномерному приготовлению пищи и потенциально может вызвать искры и повредить микроволновую печь и вам или кому-либо еще поблизости. Однажды я наблюдал, как мой друг из университета поместил закрытую банку с фасолью в микроволновую печь, и мне пришлось быстро вмешаться. Она не выросла с микроволновой печью и просто не знала, насколько это опасно. Кухонная посуда из меламина также не подходит для микроволновых печей, поскольку она фактически поглощает энергию и становится очень, очень горячей.

Нужно знать, безопасен ли контейнер для использования в микроволновой печи? Попробуйте выполнить тест с контейнером (не подходит для пластиковых контейнеров): наполните чашку, пригодную для использования в микроволновой печи, прохладной водой и поместите ее в микроволновую печь рядом с пустым контейнером, который нужно проверить. Включите микроволновую печь на одну минуту на высокой мощности. Если емкость подходит для использования в микроволновой печи, она должна оставаться прохладной, а вода становится горячей, поглощая энергию вместо емкости. Если он становится горячим, контейнер поглотил энергию и его нельзя использовать в микроволновой печи.

Как безопасно готовить пищу и разогревать напитки в микроволновой печи

Другая опасность для здоровья в микроволновой печи — это перегретые кипящие жидкости. Вода, нагретая сама по себе выше точки кипения в микроволновой печи, не будет выглядеть так, как будто она кипит, поскольку в микроволновой печи пар выходит не так, как при кипячении воды на плите.

Незначительное вмешательство в воду, например, поднятие чашки или добавление сахара или растворимого кофе, может вызвать резкое извержение кипящей воды из чашки.Это может вызвать ожоги или ожоги, если вы не будете готовы. Чтобы снизить риск этого, удалите воду из микроволновой печи с помощью защитных приспособлений для рук и / или дайте ей немного постоять. Кроме того, перед нагреванием воды добавьте растворимый кофе, сахар или другие продукты.

Еще одна вещь, на которую следует обратить внимание при приготовлении в микроволновой печи, — это особенное поведение продуктов с непористой поверхностью, таких как хот-доги, яблоки, картофель, яйца или каштаны, приготовленные внутри их скорлупы или кожи. Различные части этих продуктов нагреваются неравномерно, что может привести к взрывам и риску ожога (и беспорядка!).

Разогревать детскую смесь, молоко или пищу в микроволновой печи также, как правило, не рекомендуется. Это связано с тем, что, хотя внешняя поверхность детской бутылочки или другого сосуда для еды или питья может казаться теплой на ощупь, ее содержимое может быть достаточно горячим, чтобы обжечь младенца.

Другие меры безопасности для микроволновых печей

Наконец, учитывая, что некоторые микроволновые печи могут сильно нагреваться снаружи, не храните ничего сверху или рядом с микроволновой печью. Вентиляционная решетка (и) микроволновой печи также не должна иметь препятствий.

Итак, будьте осторожны при выборе того, как и что ставить в микроволновую печь, и, опять же, убедитесь, что ваша микроволновая печь находится в хорошем рабочем состоянии и стоит на расстоянии не менее 50 см, когда она используется. Да, и не включайте микроволновую печь пустой. Это может привести к отражению микроволновой энергии обратно в магнетрон, что может привести к его повреждению.

Некоторые исследователи также использовали один из измерителей ЭМП для проверки микроволнового излучения. Хотя это интересно, я не считаю, что это строго необходимо, учитывая, что любая микроволновая печь, представленная на рынке в США, должна быть протестирована FDA.Если вас это что-то беспокоит, выберите более крупный бренд и модель, которая находится на рынке несколько месяцев или более, поскольку это повышает вероятность того, что микроволновая печь прошла испытания и что любые проблемы уже проявят себя.

Теперь вы эксперт в использовании микроволновой печи. Какая модель лучше всего подходит для ваших нужд? Давайте посмотрим, какие микроволновые печи самые безопасные, а какие — избегать.

Вот что вам нужно знать о безопасности использования микроволновых печей

Фото Дэвида Френча / flickr / Microwave UX Design

Почти на каждой современной кухне есть микроволновая печь.С тех пор, как в 1967 году была представлена ​​первая отечественная микроволновая печь Radar Range, люди во всем мире подогревали остатки еды, лопали попкорн и готовили овощи на пару с помощью прибора. По словам Тимоти Йоргенсена, доцента радиационной медицины Джорджтаунского университета, хотя она стала обычным товаром и предметом домашнего обихода, «научная печь» остается загадочной технологией.

«Это как бы вводит людей в заблуждение, понимаете?» — сказал Йоргенсен в недавнем интервью Science Friday.«Я думаю, это во многом потому, что вы этого не видите. Вы не чувствуете этого запаха. Вы знаете, что это есть. Вы видите перед своими глазами, что он делает с едой ».

[Майкл Поллан говорит, что вы то, что вы готовите.]

И, конечно же, есть давние опасения, что скромная микроволновая печь подвергает нашу пищу воздействию радиации.

Но насколько опасна ваша микроволновка на самом деле?

Йоргенсен и Джон Дренгенберг, директор по безопасности потребителей в Underwrites Laboratories (UL), опровергают заблуждения, указывают на наиболее распространенные опасности и делятся советами о том, как избежать опасных неполадок с микроволновыми печами.

Микроволновые печи используют радиацию, но не ядерную.

Один из самых распространенных опасений по поводу микроволновых печей — радиофобия или боязнь радиации. Йоргенсен говорит, что это может быть частично связано с тем, что печь производит искусственное излучение, сказал Йоргенсен.

«Людей больше беспокоят виды антропогенного излучения, чем космическое излучение из космоса или радон из почвы», — сказал Йоргенсен. Однако «микроволны не обладают достаточной энергией, чтобы причинить биологический ущерб, как мы думаем, рентгеновские лучи».”

Мир радиации, пояснил Йоргенсен, можно разделить на две категории: неионизирующие и ионизирующие.

[ Существует ли такое понятие, как «мирный ядерный взрыв»? Так думали ученые . ]

В электромагнитном спектре ионизирующее излучение имеет короткие длины волн. Чем короче длина волны, тем выше энергия. Рентгеновские лучи, например, могут иметь длину волны, составляющую одну сотую ширины человеческого волоса.При определенных дозах и уровнях воздействия ионизирующее излучение может разрушать молекулы в нашем теле, например ДНК.

Рентгеновские лучи и гамма-лучи «имеют настолько короткие длины волн, что могут фактически оторвать электроны от атомов и нанести ущерб, и это те вещи, о которых мы беспокоимся», — сказал Йоргенсен.

Однако микроволны попадают под действие неионизирующего излучения, которое имеет гораздо большую длину волны. Эти типы излучения имеют настолько низкую энергию, что не могут разорвать химические связи.

Микроволны не лишат вашу пищу питательных веществ.

«Единственное, что может нарушить питание пищи, — это если она станет слишком горячей», — сказал Йоргенсен.

Если вы оставите пищу в микроволновой печи слишком долго, или ее содержимое высыхает или выкипает, пищевая ценность может снизиться. Однако, как отметил Йоргенсен, вы также можете сделать пищу слишком горячей в духовке или на гриле. Сами по себе волны не влияют на питание пищи.

Не все контейнеры одинаковы.

Поскольку микроволны нагревают предметы, встряхивая молекулы воды, лучшие контейнеры для еды сделаны из материалов, в которых нет воды.Например, керамика, бумажные тарелки и миски легко пропускают волны и не имеют влаги, — сказал Йоргенсен.

[Слишком жарко на кухне? Попробуйте приготовление без нагрева.]

С другой стороны, металл блокирует микроволны. Кроме того, металлические ручки на картонных коробках, завязки и алюминиевая фольга также могут создавать искры, если они задевают стенки полости. «Мы провели некоторые исследования в UL и можем сказать, что почти любой тип алюминиевой фольги может вызвать проблемы внутри микроволновой печи», — сказал Дренгенберг.

Иногда металлы можно скрыть от глаз, поэтому Дренгенберг предостерегает от использования некоторых, казалось бы, безобидных предметов. Дренгенберг объяснил, что хороший набор тарелок может иметь золотую или серебряную отделку, а тарелки из переработанной бумаги могут содержать небольшие кусочки металла из восстановленной бумаги.

Осторожно! Микроволны становятся горячими, горячими, горячими.

«Вы можете обжечься микроволновой печью», — сказал Йоргенсен. «Это основная опасность микроволновых печей».

По данным Национальной ассоциации противопожарной защиты, микроволновые печи вызывают в среднем 6600 пожаров, при этом по среднегодовым данным с 2010 по 2014 год пострадали 120 мирных жителей.

«Основная причина возгорания внутри микроволновой печи — попкорн и картофель».

Во время своего исследования в UL Дренгенберг обнаружил случаи, когда спешащие люди случайно нагревали пищу слишком долго — иногда устанавливая ее на несколько часов. По словам Дренгенберга, большинство людей часто покидают кухню, а не ждут и смотрят, как готовится еда. Это может привести к ожогам, ожогам и даже возгоранию.

«Основная причина возгорания внутри микроволновой печи — попкорн и картофель», — сказал Дренгенберг.

Чтобы предотвратить распространение пожара, сотрудники UL подожгли микроволновые печи в своих исследовательских центрах. Они проводят испытание на локализацию возгорания, которое требует обернуть прибор марлей и готовить несколько картофелин, пока они не станут сухими и черными.

[Как поддерживать чистоту питьевой воды.]

«Значит, у вас внутри пылающая карусель», — сказал Дренгенберг. «Если огонь в микроволновой печи достигнет марли, значит, это провал.Если нет, ничего страшного. Звучит не очень хорошо, когда вы знаете, что испортили микроволновую печь. Но на самом деле это спасает ваш дом и спасает вашу семью от возможной ужасной катастрофы ».

Да, вы можете стоять на безопасном расстоянии перед микроволновой печью.

Микроволновые печи предназначены для защиты от радиации. Напротив стекла — защитная сетка, усеянная крошечными дырочками. Эти отверстия расположены соответствующим образом, чтобы длинные микроволны продолжали подпрыгивать внутри камеры, а также позволяли вам всматриваться и рассматривать свою пищу, объяснил Йоргенсен.

«Таким образом, вы можете видеть сквозь отверстия то, что происходит в духовке. Но на самом деле волны не выходят и не готовят вас ».

«Волны на самом деле не выходят и не готовят вас».

Команда UL использует счетчики для измерения излучения, которое может исходить из двери или через вентиляционное отверстие, обеспечивая соответствие конструкции стандартам утечки микроволновой энергии, сказал Дренгенберг.

Производители встраивают окно в дверь, чтобы вы могли внимательно следить за своей едой, — сказал Дренгенберг SafeBee, блогу UL по безопасности.Однако, хотя из камеры не должно выходить излучение, лучше не прижиматься носом к двери все время, пока пища нагревается. «Безопаснее стоять с другой стороны кухни, чтобы свести к минимуму воздействие», — сказал он.

Осторожно, грязная микроволновая печь.

Если вы пролили что-то в микроволновую печь, вымойте это, прежде чем оно просочится в край, где дверца встречается с микроволновой печью, — сказал Дренгенберг. Еда и жидкости, которые затвердевают и образуют твердую массу, могут образовывать клин между уплотнением дверцы, позволяя выходить микроволновой энергии.

«Держите эту дверную прокладку очень чистой влажной тряпкой», — сказал он. «Это лучшее защитное устройство, которое у вас есть».

Итог: Ваша микроволновая печь (вероятно) безопасна.

Национальная ассоциация противопожарной защиты сообщила, что из 166 100 пожаров в домах, вызванных кухонным оборудованием в период с 2010 по 2014 год в среднем, только 4 процента были вызваны микроволновыми печами. И только 2 процента травм были вызваны пожарами, связанными с микроволновыми печами.

«Сегодня большинство микроволновых печей очень хороши, и очень, очень редко мы когда-либо слышали, чтобы кто-то обгорел или поранился от микроволновой печи», — сказал Дренгенберг.

[Что происходит во время затмения? Много солнечной науки.]

Познакомьтесь с писателем

Лорен Дж. Янг

О Лорен Дж. Янг

@ laurenjyoung617

Лорен Дж. Янг, цифровой продюсер журнала Science Friday. Когда она не откладывает книги на полки в качестве помощника в библиотеке, она пополняет свою впечатляющую коллекцию диспенсеров Pez.

Может ли микроволна вызвать рак?

Чтобы определить, могут ли микроволновые печи вызывать рак, необходимо учитывать несколько факторов, в том числе:

• Может ли электромагнитное излучение в микроволновом диапазоне вызывать рак (например, при нахождении рядом с микроволновой печью)
• Может ли приготовление пищи в микроволновой печи создавать канцерогены в пищевых продуктах
• Как приготовление в микроволновой печи может повлиять на содержание питательных веществ в продуктах, которые могут защитить от рака

Мы рассмотрим каждый из этих вопросов отдельно, обсудим, как эффекты могут отличаться от разных продуктов, и поделимся некоторыми указаниями о том, когда микроволновое нагревание действительно может быть опасным.

Прапат Аусакорн / iStock / Getty Images Plus

Микроволны и риск рака

В электромагнитном спектре микроволны представляют собой тип низкоэнергетического излучения, классифицируемого как неионизирующее излучение. Другие формы неионизирующего излучения включают:

• Радиоволны (немного более низкая энергия / частота излучения)
• Инфракрасные / видимые световые волны (немного более высокая энергия / частота излучения)

Напротив, тип радиации, связанный с раком, — это ионизирующая радиация.Это включает в себя излучение с более высокой энергией / частотой, например:

• Ультрафиолетовый свет
• Рентгеновские снимки
• Гамма-лучи
• Космические лучи

Ионизирующее излучение обладает способностью сбивать электроны с атомов в молекулах (что может повредить ДНК и потенциально привести к раку), тогда как неионизирующее излучение (например, микроволны) — нет. Кроме того, микроволны не могут сделать пищу радиоактивной.

Как они работают и возможное воздействие

Микроволновая печь питается от устройства, известного как магнетрон.Магнетрон преобразует электричество в микроволновую энергию. Когда пища помещается в микроволновую печь, эта энергия заставляет молекулы воды внутри пищи вибрировать. Эти колебания, в свою очередь, вызывают выделение тепла. Во время микроволнового нагрева фактическая структура пищи никоим образом не изменяется.

Когда микроволновая печь работает должным образом (и дверца имеет хорошую герметичность), утечка микроволновой энергии может быть очень незначительной. По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), количество, которое это делает, считается значительно ниже уровня, который может нанести вред людям.Взаимодействие с другими людьми

Приготовление в микроволновой печи и канцерогены

Если радиация от микроволновой печи не вызывает беспокойства, как насчет того, что канцерогены могут образовываться в некоторых продуктах или, вместо этого, попадать в продукты из контейнеров для приготовления пищи?

Канцерогены, которые могут образовываться во время приготовления пищи

В процессе нагревания в некоторых пищевых продуктах могут происходить химические реакции, приводящие к образованию канцерогенов.

Акриламиды — это химические вещества, которые образуются при нагревании сахаров и крахмалов при высоких температурах и классифицируются как канцерогены группы 2A в соответствии с Международным агентством исследований рака (IARC).В то время как несколько исследований обнаружили связь между потреблением акриламида и раком почек, матки и яичников, в большинстве исследований этого не обнаружено.

В настоящее время неясно, приведет ли микроволновое нагревание с большей или меньшей вероятностью к образованию акриламида. Некоторые исследования показывают, что микроволновое нагревание на высокой мощности может привести к большему образованию акриламида, но обратное может быть верным, когда микроволны используются для бланширования или размораживания продуктов на малой мощности.

Как насчет приготовления в микроволновой печи перед приготовлением на гриле?

Приготовление в микроволновой печи перед приготовлением на гриле может снизить концентрацию канцерогенов, таких как полициклические ароматические углеводороды (ПАУ) и гетероциклические амины, которые представляют собой химические вещества, образующиеся при приготовлении мясного мяса, включая говядину, свинину, рыбу или птицу, с использованием высокотемпературных методов. такие как жарка на сковороде или гриле непосредственно на открытом огне.

Пластмассы в микроволновом диапазоне и риск рака

Хотя прямых исследований, связывающих пластмассы в микроволновой печи с раком, нет, важно использовать только пластмассы, которые считаются «безопасными для микроволновых печей» согласно FDA. Для многих это не является серьезной проблемой, поскольку пластмассы также не рекомендуется использовать в обычной духовке. Есть опасения, что некоторые пластмассы могут в какой-то степени расплавиться, а химические вещества, присутствующие в пластике, могут попасть в продукты питания.

Следует избегать использования некоторых пластиков из-за потенциального воздействия химикатов, нарушающих работу эндокринной системы (EDC).EDC — это химические вещества, которые могут имитировать или изменять гормональные процессы в организме и связаны с раком щитовидной железы, груди и простаты.

В частности, лучше избегать двух из них:

• Бисфенол А (BPA): Вещество, используемое для придания твердости (и прозрачности) пластмасс.
• Фталаты: Их добавляют в некоторые пластики, чтобы сделать их более мягкими и гибкими.

Приготовление в микроволновой печи может снизить уровень канцерогенов

Есть некоторые ситуации, в которых продукты, приготовленные в микроволновой печи, могут снизить воздействие канцерогенов и, следовательно, риск рака.

Когда мясо готовится на гриле или готовится другими способами (при температуре выше 300 градусов по Фаренгейту), могут образовываться вещества, известные как гетероциклические амины и полициклические ароматические углеводороды.

• Гетероциклические амины (ГКА) образуются, когда аминокислоты, креатин (обнаруженный в мышцах) и сахара вступают в реакцию при нагревании при высоких температурах.
• Полициклические ароматические углеводороды (ПАУ) образуются из дыма, который прилипает к мясу после того, как соки и жиры попадают в пламя под мясом.

Помимо того, что известно, что оно вызывает такие изменения в ДНК, которые могут привести к раку (будучи мутагенными), потребление мяса на гриле было связано с повышенным риском рака прямой кишки, поджелудочной железы и простаты в некоторых исследованиях (но не во всех) ).

Поскольку овощи не содержат креатин или животные жиры, приготовление овощей на гриле, как правило, безопасно от этих канцерогенов.

Влияние приготовления в микроволновой печи на продукты

Любой метод нагрева может изменить пищу.Поэтому, глядя на изменения в содержании питательных веществ, важно обращать внимание не только на сырые продукты перед приготовлением, но и на другие методы приготовления. Общие методы приготовления, помимо микроволнового нагрева, включают:

• Выпечка
• Кипячение
• Бланширование
• Варка на пару
• Жарка
• Жарка на воздухе
• Приготовление под давлением
• Гриль

Помимо способа приготовления, содержание питательных веществ может варьироваться в зависимости от времени приготовления, температуры и уровня влажности.Из них уровень влажности часто является наиболее важным, поскольку вода может вымывать питательные вещества из многих продуктов. При приготовлении на пару пища не находится в прямом контакте с водой, поэтому вероятность попадания питательных веществ в воду снижается.

Многие овощи уже имеют значительную концентрацию воды, поэтому воду не нужно добавлять во время микроволнового нагрева (и, следовательно, менее вероятно, что питательные вещества вымываются наружу).

Кроме того, влияние нагрева на разные продукты может различаться в зависимости от:

• Содержание воды в продуктах
• Структура пищевой матрицы (размягчение пищевой матрицы некоторых продуктов путем приготовления может сделать питательные вещества более или менее доступными для переваривания)
• Химическая природа оцениваемого питательного вещества (фитохимическое)
• Время хранения пищевых продуктов после приготовления (количество питательных веществ может уменьшаться или, как в случае с вареной морковью, увеличиваться при хранении)

Пища содержит макроэлементы, такие как белки, углеводы и жиры, фитонутриенты, витамины и минералы.Способы приготовления могут различаться в зависимости от того, как они влияют на эти питательные вещества.

Фитонутриенты

Фитонутриенты — это растительные химические вещества, которые выполняют широкий спектр функций в организме. Некоторые потенциально играют роль в профилактике и / или лечении рака. Они могут делать это, действуя как антиоксиданты, повышая иммунитет, блокируя образование канцерогенов и другие механизмы.

Некоторые основные категории фитонутриентов включают:

• Полифенолы (например, флавоноиды)
• Терпеноиды (такие как каротиноид бета-каротин)
• Тиолы (например, глюкозинолаты)

Фитонутриенты часто придают цвет и вкус фруктам и овощам, и по этой причине некоторые онкологи рекомендуют употреблять в пищу «разноцветные продукты».»

Более раннее исследование (2003 г.) вызывало озабоченность по поводу приготовления в микроволновой печи, поскольку было обнаружено, что при приготовлении в микроволновой печи брокколи удаляет 97,2% флавоноидов (по сравнению с 66% при кипячении и только 11,1% при приготовлении на пару). В этом исследовании обработка на пару привела к лучшему удержанию флавоноидов, однако проблема заключалась в том, что брокколи готовили в микроволновой печи с добавлением воды. Поскольку брокколи (и большинство овощей) содержат значительное количество естественной влаги, готовить в микроволновой печи можно без добавления воды.

Другое исследование, посвященное другому типу фитохимических веществ в брокколи (глюкозинолаты), показало, напротив, что приготовление в микроволновой печи находится в середине спектра. Глюкозинолаты лучше всего сохранялись при приготовлении на пару и хуже всего — при кипячении или жарке с перемешиванием.

Более поздние исследования показывают, что микроволны на самом деле могут быть одним из лучших способов приготовления овощей (если не добавлять воду). Исследование 2019 года, посвященное содержанию полифенолов в брокколи после трех способов приготовления, показало, что микроволновое нагревание приводит к лучшему удержанию полифенолов.Затем последовало пропаривание.

Поскольку пищевая матрица разных продуктов различается, воздействие приготовления в микроволновой печи на брокколи может не отражаться на других овощах.

В исследовании 2020 года изучалось влияние кипячения, варки на пару и микроволновки на содержание питательных веществ в цветной капусте, моркови и сладком картофеле. Исследователь обнаружил, что:

• Кипячение снижает концентрацию фенолов и антиоксидантную активность, но увеличивает доступность каротина.
• Обработка паром увеличивает содержание фенолов и каротиноидов.
• Приготовление в микроволновой печи консервированных каротиноидов и повышенного общего содержания фенолов.

В этом случае и микроволновая печь, и приготовление на пару не оказали вредного воздействия на измеряемые фитонутриенты, а в некоторых случаях фактически повысили активность.

А что насчет чеснока?

Было проведено несколько исследований, посвященных влиянию приготовления только на чеснок, но стоит отметить, что подготовка чеснока перед приготовлением может быть не менее или более важной, чем используемый метод приготовления.

В одном более раннем исследовании 60 секунд приготовления в микроволновой печи или 45 минут приготовления в духовке блокировали большинство противораковых эффектов чеснока (по определенным измерениям). Когда чеснок был впервые приготовлен (например, в чесночном прессе) и оставлен на 10 минут перед нагреванием, эффект приготовления оказал гораздо меньшее влияние (это одна из причин, по которой некоторые повара сначала готовят чеснок). чеснок и дайте ему постоять, пока готовите другие ингредиенты.)

Витамины и минералы

Воздействие нагрева на витамины и минералы может отличаться от воздействия на фитохимические вещества, и в случае витамина С приготовление в микроволновой печи может быть лучшим выбором.

В исследовании 2020 года, посвященном цветной капусте, моркови и сладкому картофелю, также оценивалось содержание витамина С при кипячении, приготовлении на пару и в микроволновой печи. Варка и приготовление на пару значительно снизили содержание витамина С. Напротив, микроволновая печь лучше всего сохраняет витамин, возможно, из-за меньшего вымывания в воду, чем при кипячении, и более короткого времени приготовления, чем при приготовлении на пару.

Снижение канцерогенов при жарке / нагревании мяса

Предварительный нагрев мяса в микроволновой печи перед приготовлением может снизить образование канцерогенов обеих категорий.При предварительном нагревании мяса в микроволновой печи (от 60 до 90 секунд) поверхность мяса не становится такой горячей, что снижает образование ГКА. Кроме того, предварительная готовка и выброс выделившихся соков могут снизить образование ПАУ. Уменьшение времени приготовления из-за предварительного нагрева может уменьшить их образование.

Риски приготовления в микроволновой печи

Приготовление в микроволновой печи сопряжено с некоторыми рисками, которые могут отличаться от других методов приготовления пищи.

Радиационные травмы

Хотя это очень редко, зарегистрировано несколько случаев лучевого поражения (не рака, а ожогов или катаракты), связанных с неправильным ремонтом сломанной микроволновой печи или необычными обстоятельствами. В этих случаях большое количество микроволнового излучения могло просачиваться через уплотнения печи. К счастью, FDA регулирует дизайн и производство микроволновых печей, поэтому этого не должно происходить.

Микроволновые печи нельзя использовать, если дверное уплотнение сломано или если свет / поворотный стол остается включенным при открытой дверце.

Неравномерный / неравномерный нагрев

Возможно, наиболее часто встречающийся риск приготовления пищи в микроволновой печи — это неравномерное нагревание. Микроволновые лучи проникают в пищу только на глубину около дюйма. По этой причине продукты могут быть довольно горячими внутри, в то время как холодные (или даже замороженные) внутри. Некоторые продукты, например грудное молоко, могут гореть снаружи, даже если остаются холодными внутри. Неравномерный нагрев, в свою очередь, может вызвать сразу несколько проблем.

Ожоги могут возникнуть, если человек пробует одну часть еды, думая, что это правильная температура, а другая часть очень горячая.Это одна из основных причин, вызывающих озабоченность в связи с рекомендацией не нагревать детские бутылочки в микроволновой печи.

Однако еще одна серьезная проблема — пищевое отравление. Некоторые продукты, особенно недоваренное мясо, могут вызвать пищевое отравление из-за недостаточного нагрева части блюда. Точная заболеваемость неизвестна, но теперь четко задокументированы вспышки болезней пищевого происхождения из-за недостаточного микроволнового нагрева.

При приготовлении сырого мяса в микроволновой печи важно часто помешивать пищу и следить за тем, чтобы она была полностью нагрета.Хороший вариант — проверка с помощью пищевого термометра (если это делается после тщательного перемешивания и проверки самой внутренней части мяса).

Взрыв жидкостей

Обычно при нагревании воды и других жидкостей на плите можно определить, кипит ли она, по видимым сигналам (например, к пузырькам). Однако в микроволновой печи может образоваться перегретая вода, которая не закипает. Если вынуть ее из микроволновой печи, это может привести к взрыву (и серьезным ожогам).Добавление в воду твердых веществ, таких как сахар или растворимый кофе, снижает вероятность перегрева.

Хотя это редкость, было несколько случаев серьезных ожогов лица из-за взрыва продуктов, приготовленных в микроволновой печи. Помимо перегретой воды, это обычно происходит с такими продуктами, как яйца и картофель. В целом риск очень низок, если вы следуете рекомендациям по времени нагрева для обычных продуктов. Кроме того, лучше сначала ограничить время приготовления и выполнять рекомендации на полный рабочий день только в случае необходимости.

Металлы в микроволновой печи

Случайное помещение металлических предметов в микроволновую печь может представлять больший риск для нее, чем для людей, но все же неразумно. Важно не помещать в микроволновую печь металлическую или алюминиевую фольгу. Сюда входит нанесение металлического покрытия на чашки или миски, завязки и т. Д., Что может быть не сразу видно.

Безопасность для микроволновой печи

Несколько простых советов помогут убедиться, что ваша микроволновая печь безопасна и эффективна при приготовлении продуктов, которые вы едите.К ним относятся:

• Убедиться, что дверь правильно закрыта
• Использование контейнеров, пригодных для использования в микроволновой печи
• Накрыть миски бумажными тарелками или салфетками
• Стоя на расстоянии нескольких футов, а не прямо перед микроволновой печью
• Зная о возможности перегретой воды
• Использование вращающегося подноса и частое перемешивание пищи во время приготовления
• Не превышайте рекомендуемое время приготовления
• Оставьте горячую пищу на некоторое время перед тем, как вынуть ее из микроволновой печи
• Использование прихватки для извлечения горячих чаш

Слово Verywell

Хотя у нас, конечно, нет полного понимания того, как лучше всего приготовить каждый конкретный вид пищи, приготовление в микроволновой печи во многих случаях может быть хорошим вариантом.К счастью, исследования последних лет показывают, что питательные вещества, такие как фитохимические вещества и витамины, сохраняются лучше, чем считалось в прошлом. А удобство приготовления в микроволновой печи может даже дать вам время съесть те продукты, которые борются с раком, такие как брокколи, от которых в противном случае вы бы отказались.

В то время как другие методы приготовления, такие как приготовление на пару, могут быть идеальными в некоторых случаях, стресс от попытки приготовить все идеально может просто перевесить любые небольшие различия в содержании питательных веществ. Пока мы не узнаем больше, мудрым выбором остается использование разнообразных методов приготовления, употребление разнообразных красочных продуктов и соблюдение старой пословицы «умеренность во всем».

Делают ли они нашу пищу менее полезной?

Боб Барнетт

Слух: вымывание пищи в микроволновой печи вымывает ключевые питательные вещества

Мы все слышали о том, как приготовление пищи в микроволновой печи снижает некоторую питательную ценность, но правда ли это? Что-то плохое происходит с нашей едой за стеклом для микроволновой печи?

Вердикт: если вы все сделаете правильно, приготовление пищи в микроволновой печи — один из лучших способов сохранить в ней витамины и минералы.

Приготовление пищи в микроволновой печи опасно.Во-первых, вы можете ошпариться. Если вы используете неподходящий пластик (подсказка: тот, в котором нет надписи «безопасен для микроволновой печи»), вредные для здоровья химические вещества могут проникнуть в вашу пищу. Но если вы беспокоитесь о том, чтобы съесть как можно больше питательных веществ, лучше всего подойдет микроволновая печь. Фактически, он находится на вершине списка здоровых с точки зрения питания методов приготовления пищи. Если вы используете микроволновую печь с небольшим количеством воды, чтобы запарить пищу изнутри, вы сохраните больше витаминов и минералов, чем при любом другом способе приготовления.

«Каждый раз, когда вы готовите пищу, вы теряете некоторые питательные вещества», — говорит диетолог и сертифицированный ученый-диетолог Кэтрин Адамс Хатт, доктор медицинских наук, доктор философии. «Лучший способ сохранить питательные вещества — это тот, который быстро готовит, подвергает пищу нагреванию в течение минимального времени и использует минимальное количество жидкости».

Угадайте, что? Приготовление в микроволновой печи делает это.

Рассмотрим шпинат. Кипятите его на плите, и он может потерять до 70 процентов фолиевой кислоты. Разогрейте его в микроволновой печи с небольшим количеством воды, и вы сохраните почти всю фолиевую кислоту.При приготовлении бекона на сковороде до хрустящей корочки (вкуснятина) могут образовываться нитрозамины, в то время как при приготовлении бекона в микроволновой печи этих химических веществ, способствующих развитию рака, образуется гораздо меньше.

Конечно, можно испортить микроволновку. Вылейте овощи в кучу воды и переварите их, и вы получите много питательных веществ. «Когда вы готовите еду в микроволновой печи, плотно накрывайте ее, создавая эффективную паровую среду», — советует Хатт.

Тем не менее, готовить на пару над плитой тоже хорошо. В некоторых случаях это может быть даже лучше: одно небольшое исследование показало, что приготовленная на пару брокколи сохраняет больше своего борющегося с раком сульфорафана, чем брокколи, приготовленная в микроволновой печи.

Но в большинстве случаев использование микроволновой печи для приготовления пищи, если она плотно закрыта в подходящем для микроволновой печи контейнере с минимальным количеством жидкости, является питательной победой. Фактически, он может даже улучшить питание некоторых продуктов. Например, он делает каротиноиды в помидорах и моркови более доступными для нашего организма. Это делает биотин в яйцах легкоусвояемым. А тепло убивает в пище бактерии, от которых мы можем заболеть. «С точки зрения безопасности, — говорит Хатт, — нельзя есть сырую курицу.

Так что давай, используй микроволновку. Это быстрый способ приготовить на пару еду изнутри. Вы не получите того аромата, который дает выпечка или жарка, но если вы все сделаете правильно, добавив немного воды в плотно закрытый контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи, вы будете очень хорошо питаться.

Неионизирующее излучение, используемое в микроволновых печах

Управление здравоохранения и социальных служб США (HHS), Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA)

Центр устройств и радиологического здоровья (CDRH) FDA устанавливает и обеспечивает соблюдение стандартов производительности электронных продуктов, излучающих радиацию.Микроволновые печи должны быть спроектированы в соответствии со стандартами безопасности, установленными FDA.

FDA устанавливает стандарты производительности для микроволновых печей. Все микроволновые печи должны иметь этикетку, подтверждающую их соответствие этим стандартам производительности. FDA требует, чтобы на всех печах была этикетка, объясняющая, как их безопасно использовать.

Микроволновые печи
На этой веб-странице представлены сведения о рисках, связанных с излучением микроволновых печей, а также информация для потребителей.

Микроволновая печь Radiation
На этой веб-странице представлена ​​подробная информация о радиационных и микроволновых печах.

Стандарты производительности для микроволновых и радиочастотных излучающих устройств
На этой веб-странице представлены стандарты для микроволновых излучающих устройств, включая микроволновые печи.

Общество физиков здоровья (HPS)

Общество физики здоровья — это группа ученых, которые исследуют и дают рекомендации по вопросам ионизирующего и неионизирующего излучения. Они также выпускают информационные отчеты, информационные бюллетени и веб-сайты, чтобы помочь людям лучше понять радиацию.Общество создано в США как независимая некоммерческая научная организация и не связана с какими-либо правительственными, промышленными или частными организациями.

Микроволновая печь — вопросы и ответы
На этой веб-странице приведены ответы на часто задаваемые вопросы об использовании микроволновой печи и излучении.

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ)

ВОЗ предоставляет информацию по различным вопросам здравоохранения, включая электромагнитные поля.

Электромагнитные поля и здоровье населения: микроволновые печи
На этой веб-странице содержится информация о здоровье и безопасности потребителей в отношении электромагнитного излучения и микроволновых печей.

Вызывают ли микроволновые печи рак?

Первая проверка

2 августа 2019

---

Автор: Набила Хан Инаяти

Люди верят множеству фейковых новостей о том, что вызывает рак. Одно из самых распространенных убеждений в социальных сетях и приложениях для обмена сообщениями заключается в том, что микроволновые печи вызывают рак.

Общественность с годами поддерживает мифические причины рака, что может быть связано с увеличением количества информации, которая сейчас распространяется через приложения для обмена сообщениями, такие как WhatsApp.

Некоторые люди считают, что микроволны делают пищу радиоактивной, в то время как другие думают, что химические вещества из разогретой посуды проникают в пищу.

Доктор Манодж Шарма, профессор радиационной онкологии и бывший директор Медицинского колледжа Маулана Азад в Нью-Дели, говорит, что нет никаких научных доказательств того, что микроволновая печь может вызывать рак.

«Микроволновая печь для приготовления пищи используется уже более полувека», — сказал он в интервью Health Analytics Asia. «Я не знаю никаких опубликованных данных по этому поводу от U.С. там, где он максимально используется ».

Профессор Шарма отмечает, что именно микроволновая печь от мобильных телефонов была оценена Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) в категории 2B или 4B из-за непосредственного контакта с человеческим телом, мозгом или ухом.

Нет научных исследований, подтверждающих вредность микроволновых печей. ВОЗ заявляет, что «пища, приготовленная в микроволновой печи, так же безопасна и имеет такую ​​же питательную ценность, как и пища, приготовленная обычным способом». Микроволновая печь использует электромагнитное излучение с длиной волны около 12 см, а микроволновые контейнеры не поглощают излучение таких частот.Как объясняет Американское онкологическое общество, «когда микроволны поглощаются пищей, содержащей воду, это заставляет молекулы воды вибрировать, что приводит к выделению тепла. Микроволны не используют рентгеновские или гамма-лучи, и они не делают пищу радиоактивной. В микроволновых печах можно готовить пищу, но они не меняют ее химическую или молекулярную структуру иным образом ».

Интернет также наводнен слухами, в том числе о том, что Япония решила утилизировать все микроволновые печи в стране к концу 2020 года из-за их вредного воздействия.Один пост в Facebook об этом слухе был опубликован более 25000 раз.

Позже выяснилось, что слух возник на сайте российской сатиры Panorama.pub 3 марта 2019 года, который стал вирусным в Facebook.

Примите участие в борьбе с медицинской дезинформацией!

Если вы получили какое-либо видео, фото или любую другую сомнительную информацию, или если вы не уверены в публикации или сообщении в Интернете, касающихся здоровья и медицины, отправьте их на наш почтовый ящик в редакцию[email protected] мы проверим это для вас.

Присоединяйтесь к нам в Facebook или Twitter.

3 мифа о микроволновке, в которые нельзя верить

Знаете ли вы, что почти в каждом доме в Америке есть микроволновая печь? Фактически, данные Бюро переписи населения США за 2011 год показывают, что это устройство есть в 97% домохозяйств. В то время как микроволновые печи готовят еду для ограниченных во времени людей за считанные секунды, плохо ли готовить еду в микроволновой печи?

На протяжении многих лет этот стандартный бытовой прибор вызывал много споров.Некоторые утверждают, что микроволны убивают питательные вещества в пище или, что еще хуже, излучают радиацию в окружающую среду. Но другие говорят, что приготовление пищи в микроволновой печи не должно представлять серьезного риска для здоровья ни вам, ни вашей еде.

Как работают микроволновые печи

Согласно обновленной статье Harvard Health Publishing, «микроволновые печи готовят пищу, используя волны энергии, которые похожи на радиоволны, но короче. Эти волны чрезвычайно избирательны, в первую очередь воздействуя на воду и другие молекулы, которые электрически асимметричны: один конец заряжен положительно, а другой — отрицательно.Микроволны заставляют эти молекулы вибрировать и быстро накапливать тепловую (тепловую) энергию ».

Кроме того, Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) отмечает, что микроволновая технология используется во многих других отраслях, включая телевизионное вещание, воздушную и морскую навигацию и сотовые телефоны.

Несмотря на широкое распространение домашних микроволновых печей и связанных с ними технологий, по этому поводу все еще существует множество противоречивых точек зрения. Итак, кто прав? Или возможно, что люди, занимающие обе стороны вопроса, имеют ценную информацию?

Здесь мы рассмотрим несколько распространенных мифов, чтобы выяснить, сохраняет ли пища, которую вы подвергаете ядерному облучению, свою питательную ценность, убивают ли микроволны питательные вещества или утекает ли опасная радиация в воздух.

Миф 1: В микроволновке убивают питательные вещества

На самом деле, каждый раз, когда пища подвергается воздействию тепла, питательные вещества, такие как витамин С, омега-жирные кислоты и некоторые антиоксиданты, могут теряться. Но это относится к приготовлению пищи в целом, а не только тогда, когда вы используете микроволновую печь.

Как сообщает ВОЗ, приготовление пищи в микроволновой печи является безопасным способом, и в ней сохраняется примерно такой же уровень питательных веществ, как и при приготовлении пищи на плите или в духовке.

При приготовлении в микроволновой печи более толстых продуктов, например мясных продуктов, ВОЗ дает следующие рекомендации для обеспечения безопасных методов приготовления:

• Время приготовления зависит от размера и мощности микроволновой печи, а также от плотности нагреваемого продукта.
• Так как при микроволновом нагревании не происходит равномерной проницаемости толстых блюд, мясо, которое не было тщательно приготовлено, может содержать вредные микроорганизмы, вызывающие тошноту.
• Для борьбы с вредными бактериями при приготовлении в микроволновой печи ВОЗ предлагает дать пище «отдохнуть» в течение нескольких минут после того, как вы закончите ее нагревать, чтобы дать теплу рассеяться по всему продукту.

Если вы думаете о том, чтобы разогреть овощи в микроволновой печи, Harvard Health Publishing советует разогревать еду быстро, в кратчайшие сроки и с минимальным количеством воды.«Что касается овощей, приготовление их в воде лишает их питательной ценности, поскольку питательные вещества попадают в воду для приготовления», — говорится в отчете.

Миф 2: Приготовление в микроволновой печи увеличивает риск рака

Американское онкологическое общество (ACS) объясняет, что радиационное воздействие существует в спектре; микроволны находятся на нижнем уровне, а такие вещи, как рентгеновские лучи, гамма-лучи и УФ-излучение — на верхнем уровне.

«Микроволны не используют рентгеновские лучи или гамма-лучи, и они не делают пищу радиоактивной», — заявляет организация.Более того, «Когда микроволновые печи используются в соответствии с инструкциями, нет никаких доказательств того, что они представляют опасность для здоровья людей. В Соединенных Штатах федеральные стандарты ограничивают количество излучения, которое может просочиться из микроволновой печи, до уровня, намного ниже того, который может нанести вред людям ».

Если вы похожи на большинство людей, вы, вероятно, даже не задумываетесь о том, чтобы готовить еду в микроволновой печи. Но правда в том, что сломанные микроволны могут пропускать большее количество радиации. Итак, какие соответствующие инструкции вы должны соблюдать, если хотите безопасно пользоваться микроволновой печью? У ВОЗ есть несколько предложений:

• Вы можете уменьшить воздействие микроволн, если убедитесь, что ваша машина работает должным образом.
• Ни дверь, ни герметики не должны иметь следов повреждений, а герметики не должны содержать грязи и сажи.
• Дверь должна правильно открываться и закрываться и плотно прилегать.
• Если ваша микроволновая печь или какая-либо из ее частей вышла из строя, вам следует воздержаться от ее использования, пока они не будут отремонтированы, или купите новую.

Миф 3: Любая неметаллическая посуда безопасна для микроволновой печи

К сожалению, это не случай. В исследовании 2011 года, опубликованном в журнале Environmental Health Perspectives , был проанализирован химический состав коммерчески доступных пластиковых изделий — от детских бутылочек до упаковки для пищевых продуктов.Хотя многие пластиковые контейнеры теперь имеют маркировку «безопасна для микроволновой печи» или «не содержит бисфенола А», исследователи обнаружили, что большинство этих пластиковых продуктов выщелачивают химические вещества с эстрогенной активностью (EA). В исследовании сообщается, что повышенный уровень ЭА может усугублять проблемы со здоровьем и быть особенно проблематичным для эмбрионов и молодых млекопитающих.

Когда вы используете пластик в микроволновой печи, это может ускорить разрушение контейнера и позволить вредным химическим веществам попасть в пищу с большей скоростью. К счастью, у этой проблемы есть решение: вынуть еду из пластикового контейнера и использовать стеклянную или керамическую посуду при приготовлении в микроволновой печи.

Слово Verywell

Подводя итог, можно сказать, что если вы нагреваете пищу в течение кратчайшего времени, необходимого для ее тщательного приготовления, проверяете свою микроволновую печь на предмет износа и обслуживаете ее соответствующим образом, а также используете стеклянную или керамическую посуду, в целом медицинские организации сходятся во мнении, что использование микроволновой печи является приемлемым.