Разное

Виды нежирных сыров: Виды нежирных сыров. Самые нежирные сорта сыра для вашего здоровья

alexxlab 07.02.1978 no Comments

Содержание

Нежирные сорта сыра российского производства. Нежирный сыр своими руками

Потому что вы едите кусок сыра, а не кусок сухого вещества. Стоит отметить, что стандартная жирность сыра равна 50-60г или 50-60% в сухом веществе. Многие указанный на упаковке процент жирности принимают к подсчету буквально. Т.е. съел 100гр 50% сыра, значит получил 50гр жира (450ккал). Ого! 40 минут на эллипсоиде! Но это не так!

Так, если указано, что жирность швейцарского сыра 50%, то это значит, что в 100 г сыра содержится 32,5 г жира (в сыре данного сорта на 100 г веса обычно приходится 65 г сухого вещества, 50% которого и составит 32,5 г).

Нежирный сыр, список примеров по возрастанию жирности	г жира в 100 граммах сыра
Сыр соевый Тофу с укропом и чесноком	2,5г
Творог зерненый «Домашний», карат	4г
Valio Polar	5г
Сыр President плавленый сливочный легкий	7г
Луговая свежесть — Легкий	9г
Болгарская Брынза	11г
Сыр Сheese Gallery Лайт	11г
Сыр Bonfesto мягкий «Рикотта»	11,5г
Сыр «Домашний Легкий», Карат — натуральный	12г
Сыр KRAFT ФИЛАДЕЛЬФИЯ легкий	12г
Сыр Сиртаки рассольный для греческого салата Classic	13,3г
Сыр «Легкий», «Тысяча Озер»	15г
Сыр Ларец легкий	15г
Сыр Arla Natura Легкий сливочный	16г
Сыр President Брынза	16,7г
Сыр Свитлогорье «Фету»	17,1г
Сыр President Чечил Белый Соломка	18г
Сыр President Чечил Белый Спагетти	18г
Сыр Углече Поле рассольный брынза	18г
Продукт Bellanova рассольный Деликатес Белла	18г
Сыр Bonfesto Моцарелла	18г
Умалат Unagrande Качорикотта	18г
Сыр Lactica «Адыгейский»	18г
Сыр President плавленый Моцарелла нарезка	19,5г
Сыр Lactica «Сулугуни»	22г
Сыр Сулугуни Луговая свежесть блинчики	23г

1. Соевый сыр тофу
(жирность 1,5-4 %)

Хотя он и производится на основе соевого молока
, тофу причисляют к творожным сырам, так как по цвету и консистенции он напоминает нежирную и несоленую брынзу. По своему содержанию тофу богат высококачественными белками, поэтому им с успехом можно заменить мясо. Кальций, в избытке присутствующий в этом продукте, прекрасно воздействует на костный скелет, что делает тофу идеальным продуктом для потребления его людьми пожилого возраста в целях предупреждения таких болезней, как например, остеопороз. Кроме того, 100 гр сыра тофу содержат всего 90 калорий,
поэтому его рекомендуют включать в диетическое меню. Многие знаменитости заменили в своем рационе молочные продукты и сыры на соевые, поэтому в настоящее время разработано множество диет, предполагающих сниженное потребление классических сыров, в то время как тофу рекомендован к ежедневному потреблению наряду с пищей растительного происхождения. Ряд диетологов заявляют и о его целебных свойствах, ведь уже доказано, что он способствует снижению уровня «плохого» холестерина (LDL) в крови, что служит предупреждению множества сердечно-сосудистых заболеваний.

С чем и как есть?
Подходит для супа мисо, для салатов.

2. Творожный сыр, деревенский сыр, зерненый творог — по англ. cottage cheese (жирность 4-5%)

Зернёный творог — разновидность творога пониженной жирности.
Представляет собой творожное зерно, смешанное со свежими, чуть-чуть подсоленными сливками. Может употребляться как самостоятельное блюдо, а также для приготовления различных салатов (например, салат из овощей с зернёным творогом). В России иногда встречается под неофициальными названиями «зернистый творог» и «литовский творог». В США, Европе и Азии зернёный творог называется cottage cheese.
Часто его называют домашним сыром.
На первый взгляд коттедж-чиз похож на свежий творог, но его текстура намного нежнее, можно сказать, даже кремовая, а на вкус он немного солонее. 100г зерненого сыра обеспечат наш организм 85 калориями и 17г белков, поэтому диетологами он рекомендуется даже при соблюдении самых строжайших диет.

С чем и как есть?
Без добавок, в салаты, в творожные омлеты.

3. Плавленый легкий сыр (жирность 7,5%)

В сыре President «плавленый сливочный легкий»
процент содержания жира радует стройнеющих! На 100 гр приходится всего лишь 7,5 г жира! Низкая калорийность — еще один плюс! Сыр для любителей плавленых сырков.

С чем и как есть?
С кашей и хлебцами.

4. Сывороточный сыр — рикотта
(жирность 9-18%)

Рикотта — неизменный компонент завтрака итальянцев.
В содержании этого сыра отсутствует соль. Благодаря своей высокой питательности и внушительному составу витаминов и микроэлементов, рикотта дает быстрое чувство насыщения. Этот сорт творожного сыра признан защитником нашей печени, в нем присутствует метионин — серосодержащая аминокислота.

С чем и как есть?
Этот сыр хорош со свежими овощами и фруктами, медом, ветчиной, пастой, базиликом, лососем, брокколи. Им принято фаршировать блины и оладьи.

5. Рассольный
сыр по типу фета —
легкая брынза, фета (жирность 11-18 %)

Этот сыр — традиционный продукт греческой кухни. Но его с удовольствием едят во многих других странах, в том числе и у нас. Фета считается жирным продуктом, с высоким содержанием холестерина и калорийностью приблизительно 260 ккал/100 гм. Но далеко не всем известно, что обожаемый ими сыр фета производится в версии лайт, хотя, признаться, именно эту его разновидность трудно найти на прилавках супермаркетов. Однако усилия, затраченные вами на поиски, оправдают себя сполна. Фета-лайт обычно готовится из козьего молока и содержит всего 30% жиров, тогда как для производства традиционной феты используется овечье молоко, и тогда ее жирность составляет 60%.

С чем и как есть?
Обычно ее кладут в греческий салат вместе с овощами и маслинами, или же она используется в салате Капрезе, где заменяет моцареллу. Обычно подают с оливками. А еще такие сыры отлично сочетаются с помидорами,сладким перцем, луком, арбузом, шпинатом, розмарином, мятой, орегано, тунцом, запеченным цыпленком. А при приготовлении греческого салата просто незаменимы!

6. Полутвердый легкий сыр — сыр к вкусу которого мы привыкли

(жирность 9-17%)

Легкий сыр с низким содержанием жира, обычно маркируется как Легкий, Лайт, Light
— это доступное наслаждение для тех, кто стремится к здоровому образу жизни. Эти сыры пониженной жирности имеют нежный приятный вкус натурального молока,
текстура плотная однородная, с мелкими равномерно распределёнными глазками. Отлично для людей, заботящихся о своем здоровье. Подходит для приготовления бутербродов и сэндвичей, например, на основе хлебцев, а также для того, чтобы перекусить на работе или на пикнике. Такие сыры — просто находка для худеющих!
Подробнее изучите обратную сторону упаковки — этикетку, в некоторых сырах на упаковке красуется 5% йогурта, а не жира! Этот тип сыра с мягко-тонким, несколько пикантным вкусом, легко усваивается и обладает высоким содержанием кальция.

С чем и как есть?
Сыр для стройности можно заворачивать в листья салата.

7. Сливочный сыр, cream cheese

(жирность 12%)

Этот сыр типа Филадельфия (легкий) состоит из обезжиренного пастеризованного молока и молочного жира, концентрата сывороточного белка, сырной культуры, соли, сыворотки.

С чем и как есть?
С тостами, хлебцами, овощами.

8. Сыр свежая моцарелла типа «баффало»

(жирность 18%)

Не путать с обычной! Можно найти в виде белых шариков, замоченных в рассоле, хранится сыр недолго. Самая вкусная однодневная моцарелла, но пока её можно попробовать только в Италии. Сейчас моцареллу баффало производят по всему миру. Не путайте с традиционным сортом моцареллы, которую используют в приготовлении пиццы. Ее жирность 23%.

С чем и как есть?
Лучший вариант — с оливковым маслом, черным молотым перцем, базиликом и помидорами. Еще этот сыр можно быстро помариновать в оливковом масле с травами, чесноком и вялеными томатами и запечь.

9. Нежирный сыр — Чечил (жирность 18%)

Чечил
— волокнистый рассольный сыр, по консистенции напоминает сулугуни. Выпускается в виде плотных волокнистых по структуре нитей, скрученных в тугие жгуты в форме косички, часто в копчёном виде. Нередко чечил смешивают с творогом или другим сыром и набивают в кувшины или бурдюки. По внешнему виду этот сыр не имеет ничего общего с любым другим. Он выпускается в виде волокнистых по структуре нитей, связанных в пучок.

С чем и как есть?
Закуска от скуки — в меру, подойдет и для салата. Проверяйте количество соли. Как известно, соль задерживает жидкость.

10. Рассольные, незрелые, молодые сыры — сулугуни, адыгейский
(жирность 18-22%)

Традиционно сыр сулугуни изготавливался только при помощи естественной закваски
из сычуга и только вручную без использования каких-либо механических приспособлений. Готовый сыр можно употреблять в пищу сырым, печёным, копчёным или жареным. Адыгейский — это мягкий сыр, обладающий кисломолочным вкусом и нежной консистенцией. Относится к группе мягких сыров без созревания.

С чем и как есть?
Сочетается с огурцами, пряной зеленью, оливками, помидорами, сладким перцем, медом и зеленым чаем. Хорошо жарится и плавится. Отличная начинка для хачапури.

Нежирные сыры — подача

Нежирные сыры на прилавках магазинов — фото

Как приготовить нежирный домашний сыр — видео

Поедая нежирные сыры помните: нежирный — не значит, что можно съесть больше.
От этого потеряется весь смысл поедания нежирного сыра, т.к. в сухом веществе у большинства сыров жирность запредельная и доходит 40-50%. Похудеть на «легких» продуктах можно, если осторожно. А какие нежирные сорта сыра вы знаете и кушаете?

Выделяют 9 основных низкокалорийных сыров: Сулугуни, Фета, Рикотта, Тофу, Брест-Литовский легкий, Рокфор, Фитнес-чиз, Лакомо «Лайт», диетический Ичалки. Они разрешены к употреблению при диетах. Каждый продукт имеет специфический вкус, запах, цвет, способ приготовления, состав. Данные сыры содержат большое количество микро- и макроэлементов, таких как магний, калий, кальций, фосфор, натрий, железо, цинк, селен, витамины.

ВАЖНО ЗНАТЬ!
Гадалка баба Нина:
«Денег всегда будет в избытке, если под подушку положить…» Читать подробнее >>

1.
Сулугуни.
2.
Фета.
3.
Рикотта.
4.
Тофу.
5.
Брест-Литовский легкий.
6.
Рокфор.
7.
Фитнес-чиз.
8.
Лакомо «Лайт».
9.
Сыр диетический Ичалки.

Адыгейский сыр — состав и КБЖУ, полезные свойства, рецепт приготовления

Сулугуни

Рассольный традиционный грузинский низкокалорийный сыр. Сулугуни в меру соленый на вкус и имеет плотную слоистую консистенцию. Цвет у продукта белый, допускается присутствие пустот и глазков неправильной формы. Корка на сыре не образуется. Обладает 5-процентной жирностью.

В состав входят:

пастеризованное коровье молоко — 12 л;
сычужная закваска — 1,4 мг.

Способ приготовления:

1.
Молоко нагревают до 35 градусов, добавляют сычужную закваску, происходит сквашивание продукта — получается плотный сгусток, который необходимо измельчить на небольшие куски и подвергнуть прессованию.
2.
После этого сыр нарезают на жгуты и плавят на плите при температуре 80 градусов, перемешивая до образования однородной массы.
3.
Образовавшуюся массу разделяют на одинаковые куски и формируют, закладывая в формы.
4.
Формы с продуктом помещают на несколько минут в холодную воду, а затем вытаскивают и выдерживают сырные головки в рассоле несколько суток, пока не просолятся.

После просолки сыр готов для употребления.

В 100 г продукта
содержится
:

вода — 51 г;
белки — 18,5 г;
жиры — 23 г;
углеводы — 3,0 г.

Калорийность на 100 г продукта — 290 ккал.

Полезные вещества в составе:

витамины А, Е, С, В1, РР;
калий;
натрий;
железо.

Полезные вещества, находящиеся в сыре, помогают поддерживать сердце, кости и весь организм в здоровом состоянии в любом возрасте. Так как сыр малой жирности, его рекомендуют употреблять при диетах. Хорошо сочетается сулугуни с базиликом и кинзой, а также в салатах со свежими овощами. Сыр считается отличным вариантом начинки для хачапури, также его обжаривают с кунжутом.

Фета

Фета — традиционный греческий сыр, изготавливаемый из овечьего или козьего молока. Цвет белый или слегка кремовый, продукт имеет творожный запах и плотную консистенцию. Жирность — от 30 до 50 процентов. Фета является одним из главных ингредиентов греческого салата. Этот продукт относится к группе рассольных сыров.

В состав входят:

овечье или козье молоко — 8 л;
сычужный фермент — 1,5 мг.

Способ приготовления:

1.
Молоко необходимо кипятить до появления пены, после этого охладить его до комнатной температуры.
2.
Часть молока нужно отлить в чистый стакан и всыпать в него упаковку закваски в сухом виде.
3.
Ложкой следует размешать закваску и перелить массу к основной.
4.
Заквашенное молоко необходимо отправить в теплое место на 7 часов.
5.
Когда сыворотка отделится, нужно застелить марлей дно дуршлага и пропустить через него массу.
6.
Далее собрать края ткани и связать их в узел, чтобы получился мешочек. Его необходимо повесить на кран или гвоздь для стекания жидкости. Для этого понадобится около получаса.
7.
Створоженная масса помещается в дуршлаг, который размещается в миске и придавливается гнетом. В таком положении масса должна находится 2 часа.
8.
Сливается сыворотка и размешивается с солью.
9.
Сыворотка заливается горячей водой и в нее опускается мешочек с сыром.
10.
Нужно оставить продукт на 2 часа.

Фета должен находиться в рассоле — так его срок годности значительно увеличивается.

В 100 г продукта
содержатся
:

вода — 55 г;
жиры — 21,3 г;
белки — 14,3 г;
насыщенные жирные кислоты — 15 г;
зола — 5,1 г;
углеводы — 4,08.

Калорийность — 265 ккал на 100 г.

Продукт
богат:

витаминами В5, В6, В12, А, С, Е;
кальцием;
железом;
цинком;
фосфором;
марганцем;
натрием.

Употребление сыра показано людям при ожирении, заболеваниях сердца и сахарным диабетом, остеопорозе, продукт укрепляет кости и зубы. Сочетается сыр со свежими овощами и поджаренным хлебом, а также с грушами.

Айран — состав, польза и вред, способы приготовления в домашних условиях

Рикотта

Рикотта является традиционным итальянским сывороточным сыром. Его изготавливают из сыворотки, которая осталась после приготовления других сыров. Сладковатый вкус рикотты и жирность зависит от молока, использованного при изготовлении. До 10% жирности — из коровьего молока, до 20% — из овечьего. Существуют разнообразные сорта рикотты, которые отличаются по вкусу и составу.

Состав:

сыворотка из коровьего или овечьего молока — 5 л;
кислота лимонная — 0, 5 ч. л.;
вода — 50 г.

Способ приготовления:

1.
Необходимо нагреть до 90 градусов сыворотку.
2.
В 50 г воды разбавить лимонную кислоту.
3.
Перемешать ингредиенты.
4.
Полученные сырные хлопья нужно процедить, используя марлю.

Рикотта — диетический продукт, который не предназначен для длительного хранения. Более твердый сыр хранится около 1 недели.

В сыре
содержатся:

белки — 11,3 г;
жиры — 13 г;
углеводы — 3,05 г.

Калорийность составляет 160 ккал на 100 г.

Микро- и макроэлементы в составе сыра рикотта представлены:

витаминами группы А, В6, В12, Д, С;
кальцием;
фосфором;
магнием;
селеном.

Полезен сыр при гипертонии, проблемах с желудочно-кишечным трактом, повышенном холестерине. Оказывает благоприятное влияние на нервную систему, остроту зрения. Рекомендуется детям и пожилым людям для укрепления костей и зубов. С рикоттой изготавливаются торты, канноли, сыр применяется в горячих блюдах, при выпечке пасхального хлеба Пастиера.

Тофу

Тофу — обезжиренный сыр белого цвета из сои. Имеет нейтральный вкус.

Существует следующие виды
тофу:

шелковый;
твердый;
прессованный;
копченый;
высушенный.

В соевом сыре содержится много белка и кальция. Количество белка превосходит его содержание в таких продуктах, как говядина и яйца.

В состав сыра входят:

соевое молоко — 1 л;
сок 1 лимона.

Способ приготовления:

1.
Необходимо нагреть до кипения соевое молоко и оставить его на плите на 7 минут.
2.
Добавить в молоко сок лимона.
3.
Чтобы масса хороша свернулась, нужно тщательно ее помешивать.
4.
Необходимо отжать влагу из полученного продукта.
5.
Поместить массу под пресс.

В холодильнике держать сыр нужно обязательно в воде и хранить не больше 7 суток.

белки — 8,05 г;
жиры — 4,8 г;
углеводы — 1,89 г.

Калорийность составляет 72 ккал на 100 г.

Микро- и макроэлементы сыра представлены:

витаминами Е, В12, В6, Д;
кальцием;
фосфором;
железом;
цинком.

Благодаря низкому содержанию жира тофу хорошо употреблять при диете людям, страдающим ожирением. Он обладает свойством выводить из организма диоксин, который имеет накопительный эффект и может способствовать образованию раковой опухоли. В сыре содержатся фитоэстрогены, оказывающие хорошее влияние на женское здоровье в период климакса и гормональных сбоев. Тофу сочетается со многими ингредиентами, его можно запекать, жарить, варить, тушить, а также добавлять в салаты, десерты.

Брест-Литовский легкий

Сыр Брест-Литовский легкий имеет приятный сырный запах и сливочный вкус. Цвет у него светло-желтый.

Состав
:

молоко коровье пастеризованное — 4 л;
закваска на основе молочнокислых мезофильных и термофильных бактерий — 1,5 мг;
соль поваренная пищеввая — 1 ст. л.

Способ приготовления
:

1.
В теплое молоко добавляется закваска из молочнокислых термофильных и мезофильных бактерий, происходит сквашивание.
2.
При сквашивании получается сырное зерно, которое хорошо перемешивают и прессуют 30 минут.
3.
Сырный пласт разрезают и формируют, затем ставят еще под пресс.
4.
Сыр помещают в солильное отделение, высушивают, упаковывают и кладут на созревание.

В продукт добавляется натуральный пищевой краситель «аннато».

В 100 г продукта
содержатся:

белки -3 1,3 г;
жиры — 18,1 г;
углеводы — 0 г.

Калорийность сыра — 288 ккал.

В сыре присутствуют следующие полезные вещества:

витамины группы А, В6, В12,Д, РР;
калий;
кальций;
фосфор.

Можно употреблять продукт, сочетая с хлебом в виде бутерброда, добавлять в салаты и холодные закуски, использовать для запекания. Прекрасно подойдет такой сыр людям с проблемами сердечно-сосудистой системы, для укрепления костной ткани, при ожирении.

Рокфор

Рокфор изготавливается из овечьего молока во Франции. Созревание сыра происходит в известковых гротах, чтобы образовалась внутри продукта плесень вида пенициллиум рокфорти, придающая ему характерный запах и вкус. Сверху сыр покрывает белая влажноватая корочка. Консистенция сыра маслянистая с голубой плесенью, образующая небольшие полости. Отличается вкусом лесных орехов.

Состав:

овечье молоко — 8 л;
вода — 50 мл;
кальция хлорид — 1/4 ч. л.;
плесень Penicillium roqueforti — 1/16 ч. л.;
сычужный фермент — 1/4 ч. л.

Способ приготовления
:

1.
Овечье молоко нагреть до 30 градусов.
2.
Для приготовления закваски нужно поместить в отдельную посуду 100 мл молока и добавить к нему плесень. Половину массы присоединить к молоку.
3.
Закваску рассыпать по поверхности молока и с помощью шумовки перемешать спустя 2 минуты.
4.
В 50 мл холодной воды растворить сычужный фермент и кальция хлорид. Добавить к основной массе. Закрыть крышкой и поставить на час в теплое место.
5.
Разрезать на кубики образовавшийся сгусток.
6.
Разложить сырные кубики в специальные формы и каждые 3 часа сливать с них жидкость.
7.
После того как сыр просушится, его необходимо наколоть закваской с помощью медицинского шприца.

В продукте
содержатся:

белки — 22 г;
жиры — 27,75 г;
углеводы — 2,35 г.

Калорийность составляет 355 ккал.

В продукте содержатся такие полезные вещества, как:

витамины РР, В3, В12, Е, К;
калий;
кальций;
фосфор;
медь;
селен;
цинк;
холин.

Рекомендуется употреблять в пищу 30 г сыра в сутки. Пенициллин в его составе способствует нормализации работы кишечника и улучшает его микрофлору, пищеварение. Рокфор считается хорошей закуской к сухим и полусладким блюдам. Сыр с голубой плесенью отлично сочетается с фруктами и хлебом.

Фитнес-чиз

Сыр входит в группу маложирных продуктов — от 15 до 25 процентов. Вкус имеет фруктово-ореховый, цвет — желтоватый. Сыр с малой долей содержания солей.

В состав входят:

пастеризованное нормализованное коровье молоко — 3 л;
бактериальная закваска — 1,5 мг;
соль поваренная пищевая — 1 ч. л.;
лизоцим — 1,2 мг.

Способ приготовления:

1.
Молоко нагревают до нужной температуры, добавляют бактериальную закваску и сквашивают.
2.
Отделяют творожную массу от сыворотки, добавляют соль и лизоцим.
3.
Выкладывают массу в формы, прессуют и ставят на дозревание.

В 100 г продукта
содержится
:

белков — 28 г;
жиров — 10 г;
углеводов — 0 г.

Калорийность составляет 224 ккал на 100 г.

Состав
продукта представлен:

витаминами А, В1, С, Д, Е, К, РР;
цинком;
селеном;
железом;
фосфором.

Сыр используют для диетического питания, а также приготовления пиццы, бутербродов и соусов.

Лакомо Лайт

Сыр Лайт является низкокалорийным продуктом. Изготавливается из молока коровы. Имеет цвет топленого молока, упакован в герметическую упаковку в виде нарезки.

Состав:

молоко нормализованное пастеризованное коровье — 4 л;
бактерицидная закваска мезофильных молочнокислых бактерий — 1,6 мг;
соль поваренная — 1,5 ч. л.;
хлорид кальция — 1/14 ч. л.;
лизоцим — 1/16 ч. л.

Способ приготовления
:

1.
В молоко добавляется бактериальная закваска, и происходит сквашивание.
2.
Сырная масса нагревается до температуры 32-42 градуса, добавляется хлорид кальция, соль и лизоцим.
3.
Затем происходит прессование и созревания сыра.

В 100 г продукта
содержатся:

белки — 32 г;
жиры — 11 г;
углеводы — 0 г.

Калорийность — 202 ккал.

В составе продукта присутствуют:

витамины;
кальций;
железо;
фосфор;
селен;
цинк.

Диетический Ичалки

Сыр диетический относится к маложирным полутвердым легким сортам. Продукт светло-желтого цвета, с нежным сливочным вкусом, упругой консистенции.

Состав:

пастеризованное молоко с добавлением мезофильных молочнокислых бактерий — 700 мл;
зелень — пучок;
сода — 1 ст. л.;
яйца — 3 шт.;
сычужный фермент NATUREN — 1,2 шт.

Способ приготовления
:

1.
Необходимо натуральный творог измельчить с помощью сито или блендера.
2.
Полученную массу поместить в кастрюлю и залить молоком, поставить на небольшой огонь. Смесь необходимо постоянно помешивать.
3.
После того как масса начнет кипеть, появится сыворотка. Чтобы она стекла, следует выстелить дуршлаг марлей и подождать пока жидкость отделится.
4.
С содой, зеленью и солью нужно взбить 2 яйца куриные. В массу без сыворотки добавить 1 яйцо и все тщательно размять, чтобы не остались комочки творога.
5.
Сырная смесь выкладывается в кастрюлю с толстыми стенками, далее ее необходимо расплавить. Она станет пластичной.
6.
Масса помещается в пищевую пленку, придается нужная форма.
7.
Далее отправить сыр в холодильник.

Полезные вещества, входящие в состав продукта, представлены:

витаминами В6, В12, Д, Н, РР;
магнием;
калием.

Необходимо хранить открытым в холодильнике не более 7 суток. Диетический продукт подходит для приготовления холодных закусок, салатов, используется при запекании.

1.
Очистить цукини и нарезать на небольшие кубики, добавить мелко порезанный чеснок и часть лимонного сока, посолить, оставить мариноваться.
2.
Помидоры нарезать половинками и добавить к ним измельченный базилик.
3.
Нашинковать кольцами лук-шалот, огурцы половинками, болгарский перец небольшими полосками.
4.
Все овощи сложить в салатник, заправить оставшимся лимонным соком, перемешать.
5.
Сыр фета нарезать на кубики, оливки — пополам и добавить в салатник к овощам, заправить оливковым маслом и посолить.
6.
Готовый салат можно украсить листьями свежего базилика.

Салат с сыром сулугуни, курицей и сухариками

Ингредиенты представлены:

сулугуни копченным — 200 г;
куриной грудкой — 300 г;
яйцами — 4 шт.;
консервированной кукурузой — 1 банка;
сухариками — 1 пачка;
майонезом — по вкусу.

Схема приготовления:

1.
Куриную грудку отварить в подсоленной воде и нарезать продолговатыми кусочками.
2.
Сыр сулугуни (в виде косички) разделить на волокна.
3.
Яйца отварить, остудить и нарезать на кубики.
4.
С кукурузы слить жидкость и выложить в салатник.
5.
Все ингредиенты смешать в глубоком салатнике, заправить майонезом и посолить.
6.
Перед подачей на стол салат посыпать сухариками и зеленью.

И немного о секретах…

История одной из наших читательниц Ирины Володиной:

Особенно удручали меня глаза, окруженные крупными морщинами плюс темные круги и отеки. Как в убрать морщины и мешки под глазами полностью? Как справиться с отеками и покраснением?
А ведь ничто так не старит или молодит человека, как его глаза.

Но как их омолодить? Пластическая операция? Узнавала — не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры — фотоомоложение, газожидкостный пиллинг, радиолифтинг, лазерный фейслифтинг? Чуть доступнее — курс стоит 1,5-2 тысяч долларов. И когда на все это время найти? Да и все равно дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ…

Сыр — древнейший натуральный продукт, производимый человеком с самого начала истории. Сыр ценили во все времена: как сытный продукт на каждый день, и как деликатес. В этой статье мы рассмотрим самые нежирные сорта сыра. А также, поговорим о калорийности наиболее распространённых видов сыров.

1. Нежирный сыр – Тофу
. Это соевый сыр. Его жирность колеблется от 1,5 до 4 %. По своему содержанию тофу богат высококачественными белками, поэтому этим сыром с успехом можно заменить мясо. Кроме того, в 100 граммах сыра тофу содержатся всего 80 килокалорий. Поэтому, тофу рекомендуют включать в и фитнес-меню.

2. Нежирный сыр — зернёный творог
(жирность 5%). В США и странах Европы (причём не только англоязычных) зернёный творог называется cottage cheese (англ. деревенский или коттеджный сыр). Калорийность зерненного творога: 98-125 ккал. Самый низкокалорийный из производимых в России – это творог зерненый «Савушкин продукт “101 зерно + сливки” БИО 5% . Его калорийность: 98,6 Ккал.

3. Нежирный сыр – из обезжиренного молока (8 %). Калорийность этого сыра 140 ккал.

4. Нежирный сыр — Калуга “Чечил”
, деликатесный копченый, веревочка. Его жирность — 10%, а калорийность: 140 ккал.

6. Нежирный сыр — Viola Polar, Грюнландер
, Фитнес (5-10%), калорийность: 148 ккал

7. Нежирный сыр — Чечил
(жирность 5-10 %). — волокнистый рассольный сыр, по консистенции напоминает сулугуни. Выпускается в виде плотных волокнистых по структуре нитей, скрученных в тугие жгуты в форме косички, часто в копчёном виде. Жира в нем содержится до 10%, влаги — не более 60%, соли — 4-8%. При жирности 5% калорийность составляет 155 ккал.

8. Нежирный сыр — Фета Arla Apetina
. Апетина в традиционной упаковке — сыр имеет слегка соленый вкус и нежную текстуру. Прекрасно подходит для приготовления салатов или же в качестве закуски с любым сортом хлеба.Пищевая ценность: белки 15,0г, углеводы 5,0г, жиры 8,5г. Калорийность: 160 ккал.

Вкус рикотты слегка сладковатый, не кислый, а скорее пресноватый. Риккота бывает разной жирности. Его можно делать не только из сыворотки, но из сливок или молока (лучше все же из жирного молока). Как разновидность итальянского сыра рикотта у нас практически не распространена, как к примеру моцарелла или пармиджано.

Однако на своей родине он нисколько не пасет задних в известности. Этот удивительный молочный продукт годится для большинства диет благодаря низкому содержанию жиров и легкому усвоению его организмом человека. Если сравнивать рикотту с другими сырами, то в нем намного меньше жиров и калорий. Самыми известныеми его разновидностями являются: рикотта романо, рикотта пьемонтезе, рикотта сицилиано и т.д., в зависимости от плотности: рикотта молитеор (подсоленный), рикотта форте (мягкий, не выдержанный), рикотта дольче (пресный, без соли). В кулинарии рикотта широко используется в качестве десерта. Неаполитанский пирог (пастьера), а также сицилийские пирожные (кассата или канноли) — самые распространенные десерты с рикоттой. Также, он присутствует в блинчиках, пирожках, различных тортах. Однако используют рикотту для приготовления не только сладких блюд.

Калорийность: Рикотта из обезжиренного молока -138 ккал, жиров — 8 %, Рикотта из цельного молока – 174 ккал, жиров- 13 %

Рассольные сыры
Их средняя калорийность 250 ккал.

Сулугуни
— это грузинский сыр, с четко выраженным кисломолочным, слегка соленым вкусом и запахом. Консистенция плотная и эластичная. готовится из пастеризованного коровьего молока, козьего, овечьего или буйволиного либо их смеси. Ккалорий – 286, жиров 22%.

Сыр фета
или — это самый популярный сыр в Греции. Но его популярность давно уже не ограничивается Грецией, этот овечий сыр известен во всем мире. У нас он известен как неприменный атрибут греческого салата. По сырной классификации его относят к мягким сортам. «Фета» в переводе с греческого означает «кусок». Это кстати связано с тем, что его изготавливают довольно большим куском. Фета немного похож на молодой прессованный творог, но вкус сыра очень насыщенный, с нежной кислинкой и небольшой солоноватостью. Это довольно жирный сыр (50%), поэтому для тех, кто следит за своими лишними килограммами он не подойдет. Сыр фета нужно есть с удовольствием, не думая о том, сколько калорий он приносит в организм. Этот сыр готовили еще во времена Гомера. Калорийность сыра, фета: 260-270 ккал

Сыр плавленые

Сыр Milkana свежий сливочный 65% – Калорийность: 239 ккал

Сыр President свежий с чесноком и травами 70% – Калорийность: 344 ккал

Сыр Альметте творожный с зеленью Жирность не менее 60-70% – Калорийность: 266 ккал

Крем-сыр Rama Creme Bonjour натуральный творожный 27% – Калорийность: 280 ккал

Крем-сыр Rama Creme Bonjour творожный с кусочками свежей зелени 26,7% – Калорийность: 277 ккал

Кто-то в своем ежедневном рационе употребляет сыр как основное блюдо, кто-то — в составе салата, закуски, бутерброда или горячего. Большое разнообразие сортов и производителей часто вводит в замешательство — что выбрать? Какому сорту сыра отдать предпочтение, чтобы на талии не добавилось лишних сантиметров, а организму не пришлось бороться с излишним количеством насыщенных животных жиров, разбираемся ниже.

Обратная сторона сыра

Сыр, как и любой другой кисломолочный продукт, содержит в себе крайне полезные для нашего организма вещества — калий, кальций и витамин D, A, B2, B12. В 70 граммах некоторых видов сыра, например, Emmenthal, содержится столько же протеина, сколько в 100 граммах мяса, рыбы или 2 яйцах. Несмотря на столь ценный «запас» витаминов и полезных веществ, в сырах содержится и большое количество насыщенных жиров, которых мы стараемся избежать. Особенно много этих элементов в сортах сыра, изготовленных из цельного молока с добавлением молочного жира.

Если вы любите сыр и хотите получать от этого продукта исключительно пользу, отдайте предпочтение маложирным несоленым сортам. Во всем мире маложирные несоленые сорта сыра считаются самой лучшей едой как для взрослых, так и для детей.

Сколько калорий?

Калорийность сыра зависит от того, какое молоко и по какой технологии использовалось для его производства. Сыр готовят из цельного, обезжиренного молока или молока с пониженной жирностью. В качестве дополнительных ингредиентов могут добавлять масло, сливки и т. д. — на усмотрение производителя. Конечно же, наименее калорийным (примерно 83 ккал/100 г) является сыр, изготовленный из обезжиренного молока, а вот сыр из цельного молока или с добавлением сливок не будет таким уж диетическим — примерно 233 ккал/100 г.

Сыр, добавленный в готовое блюдо, автоматически увеличивает калорийность порции примерно на 70-100 ккал. Так, например, запеченая в духовке картошка калорийностью 145 ккал после добавления сыра автоматически превращается в 245 ккал на 100 г.

Средняя калорийность некоторых видов сыра

Вид сыра — калорийность, 100 гр.

Голландский круглый — 377
Сулугуни — 290
Козий сыр — 243
Маасдам — 350
Российский — 360
Брынза — 246
Гауда — 364
Швейцарский — 396
Эстонский — 350
Пармезан — 392
Бурсен — 404
Бри — 304
Камамбер — 310
Чеддер — 426
Эдам — 314
Эмменталь — 370
Фета — 304
Моцарелла — 278
Чечил — 255
Тильзитер — 361

Развенчиваем мифы

Сыр содержит много кальция.

Само по себе утверждение не является мифом. Дело в том, что не весь кальций, который поступает в организм из сыра, может быть усвоен. Животные жиры, содержащиеся в этом продукте, препятствуют усваиванию кальция. В обезжиренных и маложирных сортах кальций усваивается значительно лучше.

Маложирные сыры полезны, поэтому их можно есть в неограниченном количестве.

Маложирные сыры — адыгейский, брынза, сулугуни — действительно содержат очень мало жира. Однако в этих «рассольных» сортах содержится большое количество соли. Такие виды сыров созревают в концентрированном рассоле. Соленые сыры не желательно употреблять гипертоникам, людям, страдающим почечными заболеваниями. Так что не каждый маложирный сыр может принести здоровью исключительно пользу. Чтобы избавить маложирный сыр от излишка соли, замочите порезанные кусочки в холодной воде. Такой пресный сыр уж точно можно употреблять всем без исключения.

Сыр является гипоаллергенным продуктом.

Любой сорт сыра относится к сычужной или несычужной категории. Последние готовятся на кисломолочной заправке и крайне редко вызывают аллергию. А вот сычужные сорта производятся при помощи сычужного фермента животного происхождения, который часто вызывает аллергические реакции — расстройство пищеварения, проблемы с кожей, астматические приступы. Такие последствия могут быть и после приема плесневых сыров. Эксперты не рекомендуют аллергикам выбирать любые трудно режущиеся сорта сыра.

Очень твердые сыры: пармезан (Италия), романо (Италия) и сбринц (Швейцария).
Твердые: эмменталь, грюйер (Швейцария), чеддер, чешир (Англия).
Полутвердые: эдам, гауда (Нидерланды).
Полумягкие: лимбургский (Бельгия), мюнстер (Франция), тильзит (Германия).
Мягкие (созревающие с плесенью по всей массе сыра или на поверхности): рокфор (Франция), горгондзола (Италия), бри, кашмбер, невшатель (Франция).
Мягкие (без созревания): сливочный (Великобритания), моцарелла, рикотта из цельного молока (Италия).

Из статьи вы узнаете, чем полезен сыр как его правильно выбирать, хранить и можно ли его употреблять больным людям.

Для большинства людей сыр является самым вкусным лакомством. Этот продукт можно есть просто так или добавлять в салаты, запеканки, готовить из него нежнейшие сырно-сливочные супы. Но поедая его в огромных количествах, мы совсем не задумываемся о том, приносит ли такая еде пользу нашему организму.

До сих пор диетологи не дали однозначного ответа на этот вопрос. Одни считают его просто кладезем полезных веществ, другие категорически запрещают есть его людям, следящим за своей фигурой. Поэтому давайте разберемся какое действие на наш организм оказывает этот популярный продукт.

Чем полезен сыр?

Хотя сыр считается достаточно калорийным продуктом, если кушать его в умеренных количествах, то вреда организму и фигуре он точно не принесет. Все мы знаем, что эта питательная еда готовится из цельного коровьего, козьего или даже овечьего молока. В свежее молоко добавляются вещества, которые помогают ему свернуться, и в итоге производители поучают сгусток-заготовку на основании, которого и производятся все известные сорта.

Благодаря тому, что этот продукт изготавливается исключительно из молока в его составе есть огромное количество кальция, так нужного нашим костям. Если вы будете съедать хотя бы 50 г качественного сыра в день, то ваш организм будет получать суточную дозу полезных жиров.

Также он достаточно хорошо влияет на внешний вид кожи, ногтей, помогает улучшить зрение и ускоряет рост. На основе этого продукта можно готовить различные целебные маски для нашей кожи. Они будут благотворно влиять на кожные покровы, увлажняя и тонизируя их.

Полезные вещества, которые есть в сыре:

Белки
Аминокислоты
Различные витамины
Соли минерального происхождения
Цинк и фосфор

Критерии выбора сыра

Сейчас в магазинах и на рынках можно увидеть достаточно большой ассортимент молочной продукции, но большому сожалению качественные и полезные сыры надо поискать.

Ведь иногда случается так, что, купив понравившийся продукт, и принеся его домой, мы только там замечаем, что с ним не все в порядке. Для того чтобы не попадать в подобную ситуации надо быть чуточку внимательнее.

Рекомендации по выбору полезного сыра:
Состав.
Обязательно тщательно изучите упаковку. На качественном продукте, и желательно не на иностранном языке, должен быть указан полный перечень ингредиентов, из которых изготовлен продукт. Натуральный сыр не должен содержать различных наполнителей и синтетических добавок. В его составе должны быть молоко и бактериальная закваска. Если вы решили купить продукт без упаковки, то все нужные документы можно попросить и продавца или менеджера магазина. В случае если в его составе есть, например, пальмовое масло лучше откажитесь от такой покупки

Способ производства.
Сырная продукция бывает двух типов: зрелая и без созревания. Полезные сыры, как правило, после изготовления оставляют на какое-то время созревать. Такая технология улучшает вкусовые качества продукта и делает его более ароматным. Но большому сожалению сейчас в продаже намного больше сыров, которые готовятся по ускоренной технологи. И, хотя они стоят намного дешевле чем зрелые, они достаточно сильно уступают им по качеству

Вкусовые качества и консистенция.
Если вы хотите купить по-настоящему полезный сыр, то не забывайте обращать внимание на его структуру. Она не должна крошится, быть излишне мягкой или твердой. Если хотя бы одно из вышеописанных свойств есть у выбранного сорта, то это признак того что он поддавался заморозке или в его составе есть не очень полезные пищевые добавки. Также перед покупкой пробуйте сыр на вкус. В случае если он сильно горчит и издает запах чем-то похожий на аммиак, откажитесь от покупки, ведь это показатель того что сыр был изготовлен по ускоренной технологии

Критерии выбора сыра при похудении

Как вы уже, наверное, поняли качественный продукт оказывает достаточно положительное воздействие на человека. Но как быть женщинам или мужчинам, которые поставили перед собой задачу привести свое тело в идеальное состояние. Ведь на первой же консультации с диетологом они узнают, что сыр достаточно жирный продукт и будет лучше отказаться от его использования в еде.

Конечно, большинство людей, составляя новый рацион питания, вычеркивают оттуда свое любимое лакомство и пытаются как-то обходиться без него. Но все же если правильно подойти к процессу выбора, то можно найти сорта, которые можно будет спокойно кушать даже в период похудения.
Простые рекомендации:

Выбирайте сорта с наименьшим процентом жирности
Обращайте внимание на количество белка
Не покупайте сильно острые и соленые сыры

Виды сыров

Покупая сыр, мы в первую очередь, обращаем внимание на его вкус, цвет, консистенцию, внешний вид ну, и, конечно же, на его цену. Помимо этого, молочные продукты могут отличаться по плотности, жирности, количеству жидкости и наличии витаминов и микроэлементов.

Каждый сорт имеет свои вкусовые качества, исходя их которых их используют либо для приготовления вкусных блюди или едят его в чистом виде.

Классификация полезных сыров:

Твердые
. Такой продукт после изготовления в обязательном порядке отправляется на дозревание. Приблизительно через 6-8 месяцев он попадает на прилавки магазинов. Твердые сыры имеют высокую плотность и ярко выраженную корочку. Чем больше ее толщина, тем дольше продукт созревал. Качественный и полезный сыр легко режется, не крошиться и не пристает к ножу. К этому виду можно отнести пармезан, чеддер, гауда, эдам и маасдам

Мягкие.
Обычно такие сыры имеют достаточно маленький срок хранения (от 2 до 7 недель) и это сказывается на их цене. Из-за этого их можно отнести к категории элитных продуктов. Одни попадают на прилавки торговых центов срезу после изготовления, другие требуют дополнительной обработки. Чаще всего он имеют масляно-зернистую структуру и издают запах сырой земли и грибов. К такому типу относятся камамбер, бри, маскарпоне, дор блю, рокфор и стилтон

Рассольные.
Сырный продукт такого типа готовится по той же технологии что и остальные, но главным отличием от остальных сортов является хранение в специальном рассоле. Правильно приготовленный сыр обладает в меру соленым, немножко кисловатым вкусом, с запахом свежего молока и грибов. И запомните, такой сорт не должен горчить, ведь это является показателем не совсем правильного хранения. К рассольным сортам относятся фета, сулугуни, брынза

Как правильно хранить сыр?

Так как сыр, живой продукт, который даже после покупки продолжает дозревать, то к его хранению надо подходить достаточно серьезно. Если не поддерживать на одном уровне температуру, влажность и периодически не проветривать место хранения, то вполне вероятно он изменит в худшую сторону и внешний вид и свои вкусовые качества.

Рекомендации, которые помогут продлить срок годности сырного продукта:

Храните в стеклянной емкости
Не покупайте сразу очень много сыра
Можно дополнительно завернуть в бумагу или хлопчатобумажное полотенце
Избегайте перепадов температуры

С чем едят сыры разных видов?

Все сыры хороши по-своему. Одни прекрасно дополняют готовое блюдо новыми вкусовыми красками, другие выступают как отдельный элемент. Если правильно подобрать вид, то на основании сыра можно приготовить вкуснейшие десерты, запеканки, первые и вторые блюда.

Итак:
Мягкие сорта.
Чаще всего такой деликатес подают с качественным охлажденным вином и пивом. Дополнением к такой закуске могут быть тоненькие ломтики, хрустящего хлеба или крекер. В некоторых странах сыр Бри добавляют в свежезаваренный кофе вместо сливок или молока. Считается что он делает кофе еще более ароматным

Твердые сорта.
Обычно его подают как закуску вместо десерта. Для сладости к нему можно подать сладкие фрукты, например, виноград, черешню, дыню. Также его можно использовать для приготовления пасти или соусов. Запивается такой сыр исключительно красным вином. В крайних случаях допускаться подача предварительно подогретого портвейна или хереса

Сыр с плесенью.
Он обладает достаточно насыщенным вкусом и резким запахом, поэтому сочетать его с другими компонентами достаточно сложно. Обычно его едят в чистом виде или с добавлением рукколы. Запивать можно как белым, так и красным вином

Можно ли есть сыр при заболеваниях?

Если у вас, например, банальное ОРВИ или ангина, то есть такой продукт можно вполне спокойно. Главное, употребляйте его в небольших количествах и правильно сочетайте с остальной едой и напитками.

Но если у вас есть хронические болезни почек, гастирит или панкреатит, то использовать в еде этот кисломолочный продукт надо с осторожностью.

Заболевания почек.
Так как сыр — это молочный продукт, то в его составе есть большое количество фосфора. Именно он, в случае резкого обострения, будет оказывать негативное воздействие на почки. На первых стадиях заболевания больные люди могут позволить себе съедать буквально пару кусочков сыра, главное, чтобы он не был соленным и острым. Но если заболевание начинает прогрессировать, то таким людям приписывают без фосфорную диету, а это значит что человеку нужно сделать все для того, чтобы фосфор попадал в организм в как можно меньших дозах

Гастрит.
Эта болезнь достаточно сложно лечится и проявляется чаще всего достаточно сильной тошнотой и довольно болезненными спазмами. В случае сильного обострения человеку приходится на сутки, вообще, отказаться от еды. Допускаться только прием чистой воды. После того как состояние немного улучшиться можно начинать есть овощи, каши, супы и кисель. Из всего этого можно сделать вывод, что людям страдающим гастритом лучше исключить из своего рациона сыр

Панкреотит.
Если у человека воспаляется поджелудочная железа, то ему не остается ничего другого как сесть на диету. Качественный и полезный сыр в ней вполне может быть, главное, правильно определится с видом. При панкреатите строго запрещено кушать копченые, плавленые и твердые сорта. Когда поджелудочная начнет приходить в норму можете купить себе мягкий, неострый и несоленый продукт. Начинать вводить его в свой рацион надо постепенно. Для начала съешьте буквально с 15-25 г, а со временем доведите суточную дозу до 50-100 г. Ели будете следовать этим простым правилам, то сможете спокойно кушать ваше любимое лакомства, не опасаясь за свое здоровье

Видео: Как купить настоящий Сыр, а не поддельный?

Несоленые и нежирные сорта сыра. Выбираем самый полезный сыр

8 Нежирных Сортов Сыра

Нежирный сыр — несуществующее понятие. В любом сыре есть жир, разница только в его количестве. Давайте выясним: какой сыр самый легкий?

Тот, кто заботится о своей фигуре,
выбирает качественные продукты с пониженным содержанием жира. И это — верная тактика. Поменьше жирного, мучного и сладкого…и побольше движения — вот она, формула стройности.

Стоит отметить, что стандартная жирность сыра равна 50-60г или 50-60%
в сухом веществе, тогда как мы предлагаем сыры с пониженной жирностью до 30 г жира в сухом веществе. Искать такие сыры нужно либо в гипермаркетах, либо в дорогих продуктовых магазинах.

1. Нежирный сыр — тофу- соевый сыр
(жирность 1,5-4 %)

Кроме того, 100 гм сыра тофу содержат всего 90 калорий,
поэтому его рекомендуют включать в диетическое меню. Многие знаменитости заменили в своем рационе молочные продукты и сыры на соевые, поэтому в настоящее время разработано множество диет, предполагающих сниженное потребление классических сыров, в то время как тофу рекомендован к ежедневному потреблению наряду с пищей растительного происхождения.

Ряд диетологов заявляют и о его целебных свойствах, ведь уже доказано, что он способствует снижению уровня «плохого» холестерина (LDL) в крови, что служит предупреждению множества сердечно-сосудистых заболеваний.

2. Нежирный сыр — зерненый творог
(жирность 5%)

В России иногда встречается под неофициальными названиями «зернистый творог» и «литовский творог». В США и странах Европы (причём не только англоязычных) зернёный творог называется cottage cheese
(англ. деревенский или коттеджный сыр).

Часто его называют домашним сыром.
На первый взгляд коттедж-чиз похож на свежий творог, но его текстура намного нежнее, можно сказать, даже кремовая, а на вкус он немного солонее. 100 г сыра коттедж обеспечат наш организм 85 калориями и 17 г белков, поэтому диетологами он рекомендуется даже при соблюдении самых строжайших диет.

3. Нежирный сыр — Гаудетте
(жирность 7 %)

Гаудетте — это новый сыр от Шердингер с низким содержанием жира — это легкое наслаждение для тех, кто стремится к здоровому образу жизни.

Полутвердый сыр Гаудетте содержит всего 7% жира (15% в сухом остатке). Этот сыр с мягко-тонким, несколько пикантным вкусом, идеален для любителей известного сыра Гауда. Кроме того, сыр легко усваивается и обладает высоким содержанием кальция. Поэтому этот сыр обязательно должен присутствовать в рационе каждого любителя сыра.

4. Нежирный сыр — Чечил
(жирность 5-10 %)

По внешнему виду этот сыр не имеет ничего общего с любым другим. Он выпускается в виде волокнистых по структуре нитей, связанных в пучок. Созревает чечил в рассоле, но нередко его смешивают с творогом или другим сыром и набивают в неглазурованные кувшины или бурдюки.

Вкус и запах этого сыра кисломолочные, острые, волокнистое тесто плотное, поверхность продукта шероховатая. Жира в нем содержится до 10%, влаги — не более 60%, соли — 4-8%.

5. Нежирный сыр — Viola Polar, Грюнландер, Фитнес
(жирность 5-10%)

Такие сыры — просто находка для худеющих!
Но их нужно поискать в крупных магазинах. Подробнее изучйте обратную сторону упаковки — этикетку, в некоторых сырах 5% йогурта, а не жира!

6. Нежирный сыр — Рикотта
(жирность 13 %)

Рикотта — неизменный компонент завтрака итальянцев.
Часто его называют сыром, но это не совсем так: ведь он готовится не из молока, как мы привыкли думать, а из сыворотки, остающейся после приготовления других сыров.

Ломтик рикотты содержит, в среднем, 49 калорий и 4 г жиров,
половина из которых — насыщенные. В содержании этого продукта отмечается самое низкое количество натрия по сравнению с остальными сырными продуктами. Благодаря своей высокой питательности и внушительному составу витаминов и микроэлементов, рикотта дает быстрое чувство насыщения. Кроме того, этот сорт творожного сыра признан защитником нашей печени, ведь в нем присутствует метионин — серосодержащая аминокислота.

7. Нежирный сыр —
легкая брынза, фета (жирность 5-15 %)

Этот сыр, вернее, даже брынза, — традиционный продукт греческой кухни. Но его с удовольствием едят во многих других странах, в том числе и у нас. Фета считается жирным продуктом, с высоким содержанием холестерина и калорийностью приблизительно 260 ккал/100 гм. Но далеко не всем известно, что обожаемый ими сыр фета производится в версии лайт, хотя, признаться, именно эту его разновидность трудно найти на прилавках супермаркетов.

Однако усилия, затраченные вами на поиски, оправдают себя сполна. Фета-лайт обычно готовится из козьего молока и содержит всего 30% жиров, тогда как для производства традиционной феты используется овечье молоко, и тогда ее жирность составляет 60%. Обычно ее кладут в греческий салат вместе с овощами и маслинами, или же она используется в салате Капрезе, где заменяет моцареллу.

Если не потреблять фету в сочетании с продуктами высокой жирности, то ее можно рекомендовать как вполне подходящую для диеты.

8. Нежирный сыр — Arla, Ольтермани
(жирность 16-17 %)

Такие сыры пониженной жирности имеют нежный приятный вкус натурального молока,
текстура плотная однородная, с мелкими равномерно распределёнными глазками. Отлично подходит людям, заботящимся о своем здоровье.

Поедая нежирные сыры помните: легче — не значит больше. Похудеть на «легких» продуктах можно, если осторожно.

А какие нежирные сорта сыра вы знаете и кушаете?

Сыр является ценным продуктом, источником витаминов и необходимых микро- и макроэлементов. Многие его полезные свойства известны с давних времен. Употребление сыров в пищу не только положительно влияет на общее состояние организма, но и помогает в борьбе с недугами.

Инструкция

Греческий сыр фета — очень полезный и нужный продукт в рационе питания. Его жирность составляет 40-60%, и несмотря на это, его употребляют в диетическом питании. Фета не содержит углеводов, которые превращаются в жиры и ведут к набору веса. Также этот продукт имеет полезные бактерии, улучшающие пищеварение и защищающие от гастроэнтерологических заболеваний. Необходим в период активного роста, беременности, а также, благодаря наличию а нем кальция, для укрепления волос и ногтей.
Моцарелла отличается небольшой для сыров калорийностью (на 100 г сыра – 250-300 калорий). В нем содержится множество необходимых минералов и витаминов, которые поддерживают нормальную работу организма человека. Данный сыр имеет в больших количествах аминокислоты, полезные для соединительной и мышечной тканей, а также насыщенные жирные кислоты, оказывающие благоприятное влияние на состояние волос, ногтей и кожи.
Рикотта — это итальянский сорт сыра, который содержит наименьшее количество жиров и легко усваивается организмом. Он обладает лечебными и профилактическими свойствами, содержит кальций, другие микроэлементы, витамины А, группы В, а также легкоусвояемый белок и незаменимые аминокислоты. Сыр рекомендуют включать в рацион питания детям и подросткам, так как он способствует формированию нервной системы, скелета и служит строительным материалом для организма. Также он полезен пожилым людям и тем, кто страдает от таких заболеваний как артроз и артрит. Отличительная особенность рикотты от других видов сыров – его весьма невысокая жирность, которая делает ее прекрасным диетическим продуктом.
Все-таки, сравнив разные виды сыров, диетологи пришли к выводу, что английский сыр чеддер является самым полезным. Для его приготовления используют цельное или пастеризованное коровье молоко. Имея упругую плотную консистенцию, он обладает свежим ореховым ароматом. Этот сыр содержит важные питательные элементы в большой концентрации, особенно белки и кальций, поэтому его рекомендуют включать в ежедневный рацион. Также чеддер уменьшает вероятность развития кариеса, стимулируя выработку слюны, которая нейтрализует кислоту, разрушающую зубы. 100 г сыра удовлетворяет дневную потребность организма в кальции на 100%, а в фосфоре — на 30%. Помимо этого, чеддер содержит мало лактозы, поэтому он прекрасно подходит людям с непереносимостью этого вещества.

Чем полезен сыр?

Сыр – прекрасный пример сочетания не только отличного вкуса, но и пользы. Не удивительно, что еще с давних времен сыр считался неотъемлемым продуктом в рационе наших предков. И поныне любовь к этому молочному продукту не угасла, не одно застолье не обходится без сырной тарелки. В нем содержится большое количество белков, витаминов, аминокислот, минеральных солей.

Полезные свойства сыра

Давайте посмотрим, чем полезен сыр:

витамин А;
витамины группы В – В1, В2, В12;
витамины С и РР;
витамины D и Е;
цинк, фосфор, селен, железо, медь, калий.

Хочется отметить, что белок, содержащийся в сыре, усваивается намного легче и полнее, чем тот, что содержится в мясе и рыбе. Сыр способствует улучшению состояния кожи, волос и ногтей. Сыр благотворно влияет на пищеварительные железы – поэтому сыр принято есть после еды, отдельно, на десерт, чтобы все съеденное до него лучше усвоилось.

Также сыр повышает и работоспособность. Витамины, содержащиеся в нем, берут участие в кроветворении, нормализации работы центральной нервной системы, белки являются неотъемлемой составляющей гормонов, иммунных тел и энзимов.

Какой сыр полезнее?

Существует около 800 видов и 2000 сортов сыра. Каждый из них обладает определенными свойствами, невозможно выделить конкретный вид сыра, превосходящий по всем параметрам другие, самого полезного сыра не существует, но, безусловно, из такого изобилия можно легко найти что-то и полезное, и подходящее по вкусовым предпочтениям, произведение искусства сыроварения.

Сыр разделяют на:

твердые сыры (например: швейцарский, голландский, российский) – славятся высоким содержанием витаминов А, В9 и РР, богаты на натрий, фосфор, калий и кальций, способствуют нормализации уровня кровяного давления;
мягкие сыры (типа рокфора, камамбера, дорогобужского, адыгейского, сливочного) – благотворно влияют на состояние кожи и зрение, принимают участие в обмене веществ;
рассольные сыра (например: осетинский, сулугуни, брынза) – улучшают роботу сердца, печени, положительно влияют на нервную систему, укрепляют костные и мышечные ткани, регулируют обмен веществ.

Сыр для похудения

Несмотря на высокое содержание жира в сыре, он по праву считается хорошим помощником в борьбе с лишними килограммами. Существует множество диет основывающихся на регулярном употреблении сыра. Его энергетическая ценность в среднем около 370 ккал на 100 г.

Конечно же, пара ломтиков сыра в день особо не повредят вашей фигуре, но есть и такие сорта, которые определенно полезнее других в плане похудения. Фета, моцарелла, рикотта, камамбер и адыгейский сыр – самые полезные сыры для похудения. Им характерна относительно невысокая калорийность:

рикотта – 174 ккал;
адыгейский сыр – 240 ккал;
фета – 264 ккал;
моцарелла – 280 ккал;
камамбер – 299 ккал.

Цветок™

Aquila non captat muscas

Высокие питательные свойства сыра дополняются его своеобразным вкусом и ароматом, возбуждающими аппетит и повышающими выделение пищеварительных соков, что способствует усвоению принятой с ним пищи.
Врачи-диетологи включают сыр в рацион каждого, но особенно он необходим людям, работа которых связана с большой затратой энергии.
Богатство сыра разнообразными минеральными солями, связанными с белком, важно для питания детей, подростков, беременных и кормящих матерей, потребность которых в минеральных солях резко возрастает и с избытком покрывается при ежедневном употреблении сыра в количестве 100-150 г. Сыр полезен при туберкулезе и переломе костей.
Острые сыры не рекомендуется употреблять при язвенной болезни, гастритах и колитах с повышенной кислотностью, отеках сердечного или почечного происхождения, гипертонической болезни.
В этих случаях его лучше заменять неострым чайным сырком или творогом.
Кстати, о жирности сыра. Если на этикетке стоит жирность 50%, это не значит, что половину количества его составляет жир.
Принято определять содержание жира в сыре по отношению к весу его сухих веществ, то есть по отношению к весу всех составных частей, кроме воды. Таким образом, в упомянутом сыре, имеющем влажность, допустим 40%, жира будет 30%, если на этикетке указано 45% содержание жира, а влажность 40%, то жира будет 27%.
Влажность в сырах в зависимости от вида сыра колеблется от 38 до 48%, а содержание жира в сухом веществе от 30 до 50%.
По консистенции различают твердые и мягкие сыры. Твердые сыры бывают крупные, мелкие и бескорковые.
К твердым крупным сырам относятся: швейцарский, советский, карпатский, алтайский. Эти сыры имеют тонкий аромат, сладковатый (пряный) , слегка ореховый привкус. На разрезе видны крупные глазки.
Сыры этой группы подают к завтраку, обеду и ужину как закуску, а также к чаю и кофе. Неострые: советский, алтайский, швейцарский сыры можно давать детям даже до 1,5 лет.
К группе твердых мелких сыров относятся голландский, костромской, степной, ярославский, станиславский, угличский сыры. Созревшие сыры приобретают более выраженный острый вкус и аромат. Консистенция этих сыров пластичная, мягкая, что позволяет их нарезать тонкими ломтиками, глазки круглой или овальной формы, небольшой величины.
Сыры этой группы подают к завтраку, используют как приправу к макаронам, овощам. Детям можно давать эти сыры начиная с 2 лет.
Мягкие сыры отличаются от твердых мажущейся, маслянистой консистенцией, острым вкусом и аммиачным запахом, к ним относятся: дорогобужский, медынский, смоленский, дорожный, рокфор, закусочный.
Рокфор — один из древнейших сыров Франции. Там вырабатывают его только из овечьего молока, у нас из смеси овечьего с коровьим или из одного коровьего. На разрезе вся толща сыра рокфор пронизана прослойками синевато-зеленоватой плесени (пенициллиум рокфорти) , вводимой при его выработке. Это и является особенностью этого сыра.
Плесневые прослойки — один из признаков зрелости и высокого качества рокфора, а не его испорченности. Плесень, развивающаяся в рокфоре, невредна для человека.
Вкус хорошего рокфора — острый с перечным привкусом и легкой прогорклостью вследствие частичного разложения жира, солоноватый. Едят рокфор, не очищая от плесени.
Во Франции распространен и пользуется широким спросом мягкий сыр камамбер, у нас он называется закусочный.
Закусочный сыр — это небольшой сырок весом около 250 г, уложенный в круглые коробки. Поверхность сыра покрыта розовой сырной плесенью. Эта плесень придает зрелому закусочному сыру острый грибной запах. Вкус сыра приятный, нежный, в то же время немного острый, слегка аммиачный с незначительной прогорклостью. Перед употреблением закусочный сыр очищают от слизи и плесени.
Мягкие сыры с острым вкусом возбуждают аппетит, и поэтому их, особенно рокфор, рекомендуется подавать перед обедом или ужином к сухим белым виноградным винам.

Таня

С точки зрения совместимости, твердые нежирные сыры являются белковым продуктом. Соответственно, они хорошо сочетаются со всеми овощами, а вот с другими концентрированными белковыми продуктами они не «дружат». Исключение составляют орехи, из-за высокого содержания в них жира. Особенно хорошо сыры сочетаются с зелеными некрахмалистыми овощами, как по совместимости, так и по вкусу.
Жирные сорта сыра, в которых доля жира составляет выше 50%, уже ближе к жирам, чем к белкам. Поэтому жирные и плавленые сыры «со скрипом» совместимы с крахмалами.
А свежие сыры типа брынзы ближе к творогу, чем к сыру. В них много белка и мало жира. Соответственно, в группу совместимых с ними продуктов попадают овощи, кислые фрукты (в небольших количествах) и орехи.
Но на сыры есть и другая точка зрения. В старых, выдержанных сырах содержится довольно много соли и подозрительных микроорганизмов. Твердые сыры попадают на стол после длительного созревания. А одной из заповедей кулинарии здоровья является отказ от потребления долго лежавшей пищи, как «мертвой» по своей сути. И правильно, так как при хранении в сырах образуются продукты распада белков и жиров. Еще Авиценна приписывал выдержанным сырам много вредных свойств, вплоть до образования камней в желчном пузыре и почках. Современные исследования подтверждают данный факт. Но это не значит, что сыр вреден, а значит, что им не нужно злоупотреблять. Острые сыры не рекомендуют при язвенной болезни, гастритах и колитах с повышенной кислотностью, отеках сердечного или почечного происхождения, гипертонической болезни. В этих случаях его лучше заменять творогом.

Несоленый сыр твердых сортов. это какой? подскажите сорт.

Ромашка

Сыры твердых сортов
Это наиболее привычные для нас сыры, которые чаще всего называют «голландскими» или «швейцарскими».

Эдамский сыр. В нашей стране очень распространенный под названием Голландский сыр. Его ближайший родственник сыр Гауда. Они оба относятся к твердым нарезным сортам. Вкус Эдамского сыра слегка ореховый, а аромат тем сильнее, чем больше зрелость сыра. Эдамский сыр делают во многих странах мира, настолько он популярен. Этот сорт прекрасно подходит для фитнес питания, так как он относительно не жирный (28%) и, в тоже время, очень богат белками (25%). Общая калорийность- 352ккал. Эдамский сыр это прекрасный завтрак и десерт.

Сыр Чеддер истинно английский твердый сорт сыра. Чеддер зреет от 60- 180 дней иногда даже больше, обладает слегка кисловатым ореховым вкусом. Этот сорт один из самых производимых в мире. Он несколько жирнее эдамского сыра в 100 граммах чеддера- 32 грамма жиров, белков- 23 грамма, калорийность же составляет 392 ккал.

Мюнстер твердый сыр родом из Франции. Его жирность не столь велика как у Чеддера и составляет 29 грамм на сто грамм, белков же напротив- больше 26 грамм. Калорийность 365 ккал. Близкими по вкусовым качествам и питательным свойствам считаются такие сыры как лимбурский, ливаро, ромадур и тильзитер.

Эмментальский сыр, этот твердый швейцарский сыр, очень популярен не только в Швейцарии, но и в Германии, где его часто называют Альгаусский. Его так же производят во Франции, Австрии и в Финляндии. Жирность этого сыра составляет 31 грамм, количества белка на 100 грамм продукта- 29 грамм.

Пармезан это король всех сыров. В Италии родине этого сорта сыра делают несколько его разновидностей. Пармезан самый твердый из всех твердых сортов сыра при этом он еще и не жирный- 32% жира в сухом веществе. Этот сыр созревает до 10 и иногда даже больше лет. Причем, по утверждениям специалистов, с годами он становиться только лучше и тверже. Приходит время, когда расколоть такую сырную головку можно лишь с помощью молотка. Конечно, не весь сыр, который вы видите на прилавках созревает 10 лет, обычно срок созревания пармезана составляет 3- 4 года. Пармезан почти всегда употребляют в тертом виде. Кстати на выходе из погреба сырную головку обстукивают специальными молоточками, с целью определения «здоров» ли сыр или нет. Кстати, если обнаруживают какое либо нарушение, то этот сыр идет в отбраковку. Его перетирают и продают уже тертым и расфасованным. Так что помните, что свеженатертый пармезан не идет ни в какое сравнение с расфасованным протертым и высушенным сыром. В 100 граммах сыра содержится жиров- 28 грамм, белков- 33, общая калорийность- 292 ккал.

Сыр много критиковался диетологами. Он якобы способствует набору веса и засорению артерий. Но то, что вы не должны уплетать его килограммами, вовсе не означает, что вы должны избегать сыра вообще. Сыр — вкусный и отличный источник белка, кальция, фосфора и других полезных компонентов, особенно, если правильно подобрать сорт. Вот пять видов сыров, которые, по словам врачей, дают фору всем другим.

Фета

Ключевой компонент греческой кухни, фета содержит меньше жира и калорий, чем большинство сыров, говорит Натали Кейн-Биш, профессор в области питания и диетологии в Kent State University.Одной порции достаточно, чтобы сделать греческий салат — 4 г белка и лишь 74 калории.

Характерный сильный аромат фета означает, вы можете использовать меньше сыра, не чувствуя себя «ущемленными». Соленый вкус фета делает его хорошим выбором для крошения в салаты и супы. Кроме того, он хорош в паре со сладкими продуктами, такими как арбуз или сладкий картофель.

Совет:
несмотря на то, что фета на импорт чаще делается из коровьего молока, греческий сыр фета делается из овечьего или козьего молока, что делает его хорошим выбором для людей с проблемами переваривания коровьих молочных продуктов. Имейте в виду, однако, что непастеризованный фета и другие мягкие сыры могут чаще содержать вредные бактерии Listeria , чем другие сыры, так что не забудьте купить пастеризованный сыр фета, особенно, если вы беременная женщина или имеете слабую иммунную систему.

Моцарелла

Любимая закуска детей является отличным выбором для взрослых. Но для этого нужно выбрать «косичку» из частично обезжиренной моцареллы. Это на самом деле не плавленый сыр — сыр моцарелла тягучий естественно.Он содержит мало калорий и много белка (одна порция — 71 калории, 7 г белка).

Совет:
тот факт, что этот сыр обычно уже расфасован, делает его удобным для здорового питания на работе или дома.

Пармезан

Пармезан также представляет собой отличный выбор. Родина сыра — область Парма в Италии, и его сильный аромат вдохновлял даже классиков (не обидел этот сыр своим гениальным вниманем даже Бокаччо в «Декамероне»).

Пармезан является сыром с относительно низким содержанием калорий (110 в одной порции), но с высоким содержанием соли (449 мг в порции), так что используйте его в умеренных количествах.

Совет:
попробуйте класти его на салат или есть маленькие кусочки со спелыми яблоками или грушами, а также в пасте и пицце.

Швейцарский сыр

То, что мы называем швейцарским сыром, это чаще швейцарский Эмменталь, хотя другие сыры с аналогичным вкусом и текстурой иногда определяются так же. Швейцарская сыр популярен. Так как он бывает нескольких разновидностей, в том числе с низким содержанием соли и жира, легко найти вариант, который соответствует вашим диетическим потребностям.

Как твердый сыр, швейцарский богаче фосфором, чем почти все мягкие сыры. Кальций и фосфор являются ключевыми элементами для формирования костей и поддержания плотности костной ткани. Это важно для людей любого возраста.

Совет:
попробуйте добавить кусочек на бутерброд. Нарезанный маленькими ломтиками или кубиками, сыр пойдет как прекрасная закуска, особенно с фруктами.

Творог

Есть причина, по которой диетологи любят творог: он содержит много белка и мало жира (если вы покупаете творог с низким содержанием жира), и достаточно универсален, чтобы смешать его с большинством других продуктов. Вы можете есть его с овощами, или добавить фруктов и корицы и сделать его сладким.

Одна порция нежирного творога содержит лишь 3 грамма белка и лишь 20 калорий. Как и все сыры, он также отличается высоким содержанием кальция.

Совет: Творог может быть содержать много соли, особенно, когда он обезжиренный или нежирный. Обязательно проверьте этикетку, прежде чем покупать его.

3. Нежирный сыр – из обезжиренного молока (8 %). Калорийность этого сыра 140 ккал.

6. Нежирный сыр — Viola Polar, Грюнландер
, Фитнес (5-10%), калорийность: 148 ккал

Рассольные сыры
Их средняя калорийность 250 ккал.

Сыр плавленые

Сыр Milkana свежий сливочный 65% – Калорийность: 239 ккал

Сыр President свежий с чесноком и травами 70% – Калорийность: 344 ккал

Сыр Альметте творожный с зеленью Жирность не менее 60-70% – Калорийность: 266 ккал

Крем-сыр Rama Creme Bonjour натуральный творожный 27% – Калорийность: 280 ккал

Крем-сыр Rama Creme Bonjour творожный с кусочками свежей зелени 26,7% – Калорийность: 277 ккал

5. Нежирный сыр — Viola Polar, Грюнландер, Фитнес
(жирность 5-10%)

6. Нежирный сыр — Рикотта
(жирность 13 %)

Рикотта – неизменный компонент завтрака итальянцев.
Часто его называют сыром, но это не совсем так: ведь он готовится не из молока, как мы привыкли думать, а из сыворотки, остающейся после приготовления других сыров.

Ломтик рикотты содержит, в среднем, 49 калорий и 4 г жиров,
половина из которых – насыщенные. В содержании этого продукта отмечается самое низкое количество натрия по сравнению с остальными сырными продуктами. Благодаря своей высокой питательности и внушительному составу витаминов и микроэлементов, рикотта дает быстрое чувство насыщения. Кроме того, этот сорт творожного сыра признан защитником нашей печени, ведь в нем присутствует метионин – серосодержащая аминокислота.

7. Нежирный сыр —
легкая брынза, фета (жирность 5-15 %)

8. Нежирный сыр — Arla, Ольтермани
(жирность 16-17 %)

Сыр при панкреатите

Сыр – полезный и питательный продукт, богатый ценными веществами и обладающий великолепными вкусовыми качествами. Сыр служит источником легкоусвояемого животного белка, незаменимых и редких аминокислот (триптофан, лизин, метионин), молочного жира, важных микроэлементов и витаминов. Технологии приготовления этого продукта обуславливают уникальную особенность сыра: его компоненты усваиваются нашим организмом практически на 100%.

Для людей, страдающих панкреатитом, сыр является важным дополнением к ежедневному меню, обеспечивая больных столь необходимым им белком и внося разнообразие в довольно-таки скудный рацион. Однако к выбору сыра и включению его в питание подходить следует весьма осмотрительно.

Сыр во время острого панкреатита и обострения хронического

К сожалению, в эти периоды сыр противопоказан. Дело в том, что сыр – достаточно плотный продукт, не соответствующий диете с принципами механического щажения. Кроме того, он является еще и слишком жирным, содержит некоторое количество экстрактивных веществ, стимулирующих секрецию поджелудочной железы, чего при обострениях допускать ни в коем случае нельзя.

Сыр при хроническом панкреатите

После стихания симптомов болезни, но не ранее, чем через месяц после обострения, разрешается введение сыра в рацион. Сначала в меню включают сыр мягких сортов (нежирный, неострый и несоленый), а затем и полутвердый. Начинать следует с одного небольшого кусочка (примерно 15 г), в дальнейшем можно съедать до 50-100 г в сутки. Его можно использовать как дополнение к блюдам (добавляя в салат или в макароны) или употреблять отдельно на полдник.

Особенности выбора сыров для больных панкреатитом

Как известно, существует огромное количество сортов сыра. Отличаются они по исходному сырью (козье, коровье, овечье молоко и т.д.), технологии приготовления, наличию добавок и по другим показателям. В результате соотношение белков, жиров и углеводов в них совершенно разное. Так, жирность сыра разных сортов может колебаться в пределах от 1,5 до 60%. И далеко не все сорта сыра подходят для питания больных панкреатитом.

Нельзя употреблять следующие разновидности сыров:

Плавленные – для придания характерной консистенции, вкуса и аромата в сырную массу вводятся соли (фосфаты, цитраты и хлориды натрия), красители, ароматизаторы. Все они опасны даже для здоровой поджелудочной железы, а уж тем более для поврежденной.

Копченые и подкопченные сыры – вся продукция, приготовленная с использованием копчения, противопоказана больным панкреатитом, поскольку обладает ярко выраженным экстрактивным действием и, как правило, содержит посторонние ароматические добавки и соли.

Твердые сыры – являются слишком плотными и грубыми, отличаются высокой жирностью.

Сыры с плесенью.

Сыры с добавками (орехами, зеленью и т.д.).

На что обращать внимание при покупке сыра:

состав – это должен быть настоящий сыр, а не так называемый «сырный продукт», в котором присутствуют растительные жиры. Нежелательно наличие и других добавок – ароматизаторов, консервантов и т.д.

жирность – не должна превышать 30%.

качество – приобретайте свежий сыр без признаков засыхания и повреждений.

Какие сыры предпочтительнее в питании больных панкреатитом:

Мягкие нежирные и неострые сорта, например, «Адыгейский», несоленая брынза, моцарелла, буратта, нежирные разновидности феты, несоленая рикотта.

Полутвердые сыры – такие, как «Российский».

Белки	19.8 г
Углеводы	1.5 г
Жиры	19.8 г
Калорийность	264.0 ккал на 100 грамм

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: 6.0

Витамины в сыре

C, D, B1, B2, B5, B6, A, B12, E, H

Минеральные вещества в сыре

калий, медь, фосфор, железо, кальций, цинк, сера, натрий

Рекомендуемая максимальная порция сыра в сутки при хроническом панкреатите: 100 г

Нежирные сорта сыра для диеты. Самые нежирные сорта сыра для вашего здоровья

Правильное и диетическое питание – это образ жизни. В связи с этим многим людям интересно, какой самый обезжиренный сыр. Важно осознавать, что значит обезжиренный. Как вы понимаете, кисломолочный продукт не может быть полностью лишен жиров. Давайте разберемся в этом вопросе.

Перечень сыров с жировой долей до 10%

Сыр из обезжиренного творога – это продукт кисломолочной группы, который содержит не более 20% жира. Если процент жирности варьируется от 20 до 30 единиц, то такие сыры относят к числу легких диетических продуктов. А когда жировая масса превышает 30%, такие кисломолочные продукты даже с натяжкой нельзя назвать диетическими.

Пальму первенства на диетическом столе получают сыры, процент жирности которых не превышает 10%. Похвастаться низкой калорийностью может сыр сорта «Тофу». Он приготовлен на соевой основе, масса жира в нем варьируется от 1,5 до 4%. Именно сыр этого сорта получил большую популярность среди худеющих.

На заметку! Несмотря на минимальную концентрацию жира, сыр вышеуказанного сорта обогащен полезными микро- и макроэлементами, в частности, кальцием.

Второе место на пьедестале занимает зернистый творог. Чаще всего такой продукт содержит не более 5% жира. Его можно назвать питательным, но при этом диетическим.

На третьем месте разместился еще один известный обезжиренный сыр. Названия его сортов помогут вам быстро сориентироваться и выбрать подходящее яство. Так, примерно 7% жира содержится в сыре сорта «Гаудетте». В обиходе этот сырный продукт известен как «Гауда».

Многие гурманы обожают сыр в виде косички. Чаще всего его подают к столу в качестве закуски к пенным напиткам. Несмотря на уровень солености, такой сыр считается диетическим продуктом, ведь масса жира в нем варьируется от 5 до 10%. На полках супермаркетов чаще всего встречается сыр сорта «Чечил».

Больше 10% — много или мало?

Сыр из обезжиренного молока так же, как и продукты, приготовленные из сыворотки, можно без проблем найти на полках супермаркетов. Обратите внимание, что даже при концентрации жира от 10 до 20% продукт считается диетическим и низкокалорийным.

Итальянцы очень любят сыр сорта «Рикотта». Готовят его именно на сывороточной основе. Доля жира в описываемом продукте достигает 13%. Несмотря на такую цифру, сыр очень полезен для здоровья, ведь в нем содержится множество полезных веществ, витаминов, микро- и макроэлементов.

На следующей ступеньке разместился сыр сорта «Ольтермани». Масса жира в таком ястве составляет около 17%. Большой популярностью вышеуказанное лакомство не пользуется.

А сейчас пришло время порадоваться всем любителям брынзы. Этот сыр с удивительным вкусом и ароматом кулинары всего мира добавляют в салаты. Если вы пристально следите за своей фигурой, то пора включить в рацион брынзу. Такой продукт можно отнести к числу сыров с минимальным содержанием жира: его показатель варьируется от 10 до 15%.

Стоит упомянуть и о сыре сорта «Фета». В зависимости от способа производства этот сыр может быть жирным и высококалорийным. Производители предлагают специальный продукт, который называется «Лайт». Процент жирности такого сыра варьируется в пределах 28-30%.

Сыр «Адыгейский» тоже можно отнести к числу низкокалорийных продуктов кисломолочной жирности. Доля жира в нем составляет примерно 19-20%.

Важно! Если вы хотите похудеть, а не извести себя монодиетой, обязательно вводите в рацион сыр твердого сорта. Жир будет в любом случае содержаться в продукте. Организму это необходимо, как и другие элементы и витамины.

«Рикотта» по-домашнему

В последнее время многие хозяйки стали сомневаться в качестве магазинных сыров. В связи с этим с каждым днем появляется все больше рецептов приготовления сыра твердого сорта в домашних условиях. К числу диетических сыров относится «Рикотта». Давайте его приготовим.

Состав:

0,3 л коровьего обезжиренного молока;
0,2 ч. л. кислоты лимонной;
0,2 ч. л. соли мелкозернистой.

Приготовление:

На заметку! Из 1 л коровьего обезжиренного молока можно сделать около 200 г изысканного и невероятно вкусного сыра сорта «Рикотта».

Для диеты Дюкана

Диета Дюкана получила широкое распространение. Вы легко в домашних условиях приготовите отменный низкокалорийный сыр, который можно смело вводить в свой рацион с пользой для здоровья и фигуры.

Состав:

1 л молока с концентрацией жира в 1,5%;
2 шт. куриных яиц;
0,2 л йогурта натурального обезжиренного;
½ ст. л. сушеных томатов;
по вкусу соль и приправы.

Приготовление:

Нежирный сыр — несуществующее понятие. В любом сыре есть жир, разница, внимание, только в его количестве. Давайте мы выясним: какой сыр самый легкий?

Нежирные сыры.

Тот, кто заботится о своей фигуре, выбирает качественные продукты с пониженным содержанием жира. И это — верная тактика. Поменьше жирного, мучного и сладкого. И побольше движения — вот она, формула стройности.

Чтобы сохранить стройность силуэта, лучше заменить обожаемый вами рокфор на что-нибудь менее калорийное, порою даже на творожный сыр.
Стоит отметить, что стандартная жирность сыра равна 50-60 г или 50-60% в сухом веществе, тогда как мы предлагаем сыры с пониженной жирностью до 30 г жира в сухом веществе. Искать такие сыры нужно либо в гипермаркетах, либо в дорогих продуктовых магазинах.

1. нежирный сыр — тофу — соевый сыр (жирность 1, 5-4 %).

Хотя он и производится на основе соевого молока, тофу причисляют к творожным сырам, так как по цвету и консистенции он напоминает нежирную и несоленую брынзу. По своему содержанию тофу богат высококачественными белками, поэтому им с успехом можно заменить мясо. Кальций, в избытке присутствующий в этом продукте, прекрасно воздействует на костный скелет, что делает тофу идеальным продуктом для потребления его людьми пожилого возраста в целях предупреждения таких болезней, как например, остеопороз.
Кроме того, 100 г сыра тофу содержат всего 90 калорий, поэтому его рекомендуют включать в диетическое меню. Многие знаменитости заменили в своем рационе молочные продукты и сыры на соевые, поэтому в настоящее время разработано множество диет, предполагающих сниженное потребление классических сыров, в то время как тофу рекомендован к ежедневному потреблению наряду с пищей растительного происхождения.
Ряд диетологов заявляют и о его целебных свойствах, ведь уже доказано, что он способствует снижению уровня «Плохого» холестерина (LDL) в крови, что служит предупреждению множества сердечно-сосудистых заболеваний.

2. нежирный сыр — зерненый творог (жирность 5%).

Зернёный творог — разновидность творога пониженной жирности. Представляет собой творожное зерно, смешанное со свежими, чуть-чуть подсоленными сливками. Может употребляться как самостоятельное блюдо, а также для приготовления различных салатов (например, салат из овощей с зернёным творогом.

В России иногда встречается под неофициальными названиями «Зернистый Творог» и «литовский творог». В США и странах Европы (причём не только англоязычных) зернёный творог называется Cottage Cheese (англ. Деревенский или коттеджный сыр.
Часто его называют домашним сыром. На первый взгляд коттедж — чиз похож на свежий творог, но его текстура намного нежнее, можно сказать, даже кремовая, а на вкус он немного солонее. 100 г сыра коттедж обеспечат наш организм 85 калориями и 17 г белков, поэтому диетологами он рекомендуется даже при соблюдении самых строжайших диет.

3. нежирный сыр — гаудетте (жирность 7%).

Гаудетте — это новый сыр от шердингер с низким содержанием жира — это легкое наслаждение для тех, кто стремится к здоровому образу жизни.
Полутвердый сыр гаудетте содержит всего 7% жира (15% в сухом остатке. Этот сыр с мягко — тонким, несколько пикантным вкусом, идеален для любителей известного сыра гауда. Кроме того, сыр легко усваивается и обладает высоким содержанием кальция. Поэтому этот сыр обязательно должен присутствовать в рационе каждого любителя сыра.

4. нежирный сыр — чечил (жирность 5-10 %).

Чечил — волокнистый рассольный сыр, по консистенции напоминает сулугуни. Выпускается в виде плотных волокнистых по структуре нитей, скрученных в тугие жгуты в форме косички, часто в копчёном виде. Нередко чечил смешивают с творогом или другим сыром и набивают в кувшины или бурдюки.
По внешнему виду этот сыр не имеет ничего общего с любым другим. Он выпускается в виде волокнистых по структуре нитей, связанных в пучок. Созревает чечил в рассоле, но нередко его смешивают с творогом или другим сыром и набивают в неглазурованные кувшины или бурдюки.
Вкус и запах этого сыра кисломолочные, острые, волокнистое тесто плотное, поверхность продукта шероховатая. Жира в нем содержится до 10%, влаги — не более 60%, соли — 4-8%.

5. нежирный сыр — Viola Polar, грюнландер, фитнес (жирность 5-10%).

Такие сыры — просто Находка для худеющих! Но их нужно поискать в крупных магазинах. Подробнее изучйте обратную сторону упаковки — этикетку, в некоторых сырах 5% йогурта, а не жира!

6. нежирный сыр — рикотта (жирность 13%).

Рикотта — неизменный компонент завтрака итальянцев. Часто его называют сыром, но это не совсем так: ведь он готовится не из молока, как мы привыкли думать, а из сыворотки, остающейся после приготовления других сыров.
Ломтик рикотты содержит, в среднем, 49 калорий и 4 г жиров, половина из которых — насыщенные. В содержании этого продукта отмечается самое низкое количество натрия по сравнению с остальными сырными продуктами. Благодаря своей высокой питательности и внушительному составу витаминов и микроэлементов, рикотта дает быстрое чувство насыщения. Кроме того, этот сорт творожного сыра признан защитником нашей печени, ведь в нем присутствует метионин — серосодержащая аминокислота.

7. нежирный сыр — легкая брынза, Фета (жирность 5-15 %).

Этот сыр, вернее, даже брынза, — традиционный продукт греческой кухни. Но его с удовольствием едят во многих других странах, в том числе и у нас. Фета считается жирным продуктом, с высоким содержанием холестерина и калорийностью приблизительно 260 ккал/100 гм. Но далеко не всем известно, что обожаемый ими сыр Фета производится в версии лайт, хотя, признаться, именно эту его разновидность трудно найти на прилавках супермаркетов.

Однако усилия, затраченные вами на поиски, оправдают себя сполна. Фета — лайт обычно готовится из козьего молока и содержит всего 30% жиров, тогда как для производства традиционной Феты используется овечье молоко, и тогда ее жирность составляет 60%. Обычно ее кладут в греческий салат вместе с овощами и маслинами, или же она используется в салате капрезе, где заменяет моцареллу.
В том случае, если не потреблять Фету в сочетании с продуктами высокой жирности, то ее можно рекомендовать как вполне подходящую для диеты.

8. нежирный сыр — Arla, ольтермани (жирность 16-17 %).

Такие сыры пониженной жирности имеют нежный приятный вкус натурального молока, текстура плотная однородная, с мелкими равномерно распределёнными глазками. Отлично подходит людям, заботящимся о своем здоровье. Поедая нежирные сыры помните: легче — не значит больше.

Сыр — издревле производился человеком, его ценили и любили всегда. Сейчас мы узнаем калорийность самых распространённых нежирных сыров:

В этом списке сыров вы теперь без труда найдёте для себя «свой» сыр, который удовлетворит вас по полезности, вкусовым качествам и цене.

Проблема покупки нежирного сыра

Какова эффективность сырной диеты? Аналогично разнообразным белковым, можно попробовать на себе «сырный» вариант снижения веса. Среди апробированных и результативных вариантов сырной диеты можно отметить 7-10 дневную низкокалорийную диету на базе сыра и иных белковых продуктов, подразумевающую добавки из овощей и фруктов. Калорийность подобного варианта питания составляет 1500-1900 ккал, предполагаются дополнительные физические нагрузки. Пребывание на такой диете на протяжении 10 суток позволяет снизить вес на 3-5 килограммов. Подобное питание не является сбалансированным, однако, оно дает прекрасный результат.

Менее распространенными считаются более длительные сырные диеты, предполагающие жесткие ограничения по сорту употребляемого в пищу сыра. Варианты, имеющие минимальное содержание жира, редко встречаются на прилавках обычных продовольственных магазинов. В основном покупателям предлагаются сорта сыров, содержание жира в которых составляет более 40%.

К примеру, такой популярный сыр как «Маасдам», обладающей жирностью 45%, имеет калорийность 348 ккал в 100 граммах. Такие характеристики не позволяют считать, что он самый низкокалорийный сыр, и рекомендовать его для диетического питания не стоит.

Практически все сорта сыров можно разделить на три группы в зависимости от содержания в них жиров:

1 группа – обезжиренные, которые имеют до 20% жиров.
2 группа – легкие – от 20 до 30%.
3 группа – от 30% жиров – обычные сыры.

Среди обезжиренных также выделяют так называемые «белые» сыры – моцарелла, брынза, адыгейский. Если перечислять сорта по возрастанию процентов жира, то наименее жирным является Тофу. Кроме того, что в нем содержится рекордный минимум жиров (от 1,5 до 4-х процентов и всего лишь 80-90 калорий на 100 г), этот сорт ценится и благодаря своим полезным качествам.

Учеными выявлено, что в нем содержатся вещества, положительно влияющие на очищение крови от холестерина. Кроме этого, как и во многих сырах, в нем содержится большое количество кальция, который отвечает за состояние костной ткани. Зерненый творог может тоже похвастаться низким количеством жиров – всего 5% и 85 калориями в 0,1 кг продукта. Его используют для приготовления различных блюд (салатов и т.п.), так и употребляют в чистом виде.

По своему внешнему виду он очень схож со свежим творогом. Однако, в отличие от последнего, он смешан со свежими подсоленными сливками. Еще одними нежирными представителями из сортов являются Валио Полар, Фитнес и Грюнландер. В них содержится порядка 150 калорий, а жирность колеблется от 5 до 10 процентов. В некоторых из них еще может содержаться вместо 5% жира йогурт. Гаудетте (Goudette) – это более легкий сыр для поклонников сорта Гауда. В нем содержится большое количество кальция и при этом всего лишь 7% жира и 199 ккал на 100 г. Чечил – по внешнему виду очень схож с сулугуни, однако имеет более волокнистую структуру. Его легко можно заметить среди остальных на прилавке, поскольку его продают в виде связанных в пучок нитей. В таком продукте содержится до 10% жира и 313 ккал в 0,1 кг. Рикотта, от отличии от многих сортов, производится не из обезжиренного молока, а из сыворотки, которая появляется после приготовления двух других сортов сыра. Этот сорт также отличается небольшим содержанием жиров (от 8 до 13 процентов и 174 ккал на 100 г) и подходит для тех, кто любит сыр и при этом старается сбросить лишние килограммы. Примерно в таком же количестве содержится жира и в сыре Ольтермани – 17% и 210-270 калорий. Когда его пробуешь, первая вкусовая ассоциация возникает с молоком. Также, похожими сортами являются Арла, Натюра и Валио. Фета (жиры – от 5 до 15%, около 160 ккал) также называют легкой брынзой. Считается также диетическим продуктом и часто встречается в различных овощных салатах и в качестве закусок. Моцарелла, хотя и отличается содержанием жира более 20% (а точнее 22,5) также относится к диетическим сортам сыров. Она обычно продается в виде небольших шариков, по размеру не превышающих перепелиное яйцо, которые погружены в специальный солевой раствор.

Рикотта – неизменный компонент завтрака итальянцев. В содержании этого сыра отсутствует соль. Благодаря своей высокой питательности и внушительному составу витаминов и микроэлементов, рикотта дает быстрое чувство насыщения. Этот сорт творожного сыра признан защитником нашей печени, в нем присутствует метионин – серосодержащая аминокислота. С чем и как есть? Этот сыр хорош со свежими овощами и фруктами, медом, ветчиной, пастой, базиликом, лососем, брокколи. Им принято фаршировать блины и оладьи.

Как и любой другой сыр, «Ламбер» имеет высокие питательные качества. На 100 грамм продукта приходится 357 ккал. Фактически из черного хлеба и него может получиться вполне полноценный перекус, причем еще и полезный (в отличие от пирожных и фастфуда). Ведь сыр не содержит ни грамма углеводов и отлично подходит для безуглеводной диеты.

Однако не стоит им злоупотреблять, так как избыточное количество может привести со временем к ожирению и сопотствующим ему заболеваниям. На 100 грамм продукта приходится 30 грамм жиров и 24 грамма белка. И, конечно, его не стоит употреблять в пищу людям, страдающим от лактазной недостаточности. В остальном же умеренное потребление поможет улучшить общее состояние волос, ногтей и кожи благодаря высокому содержанию в нем кальция.

Сыр адыгейский

Адыгейский сыр-это мягкий рассольный сыр, производится из натурального коровьего, овечьего или козьего молока. Раньше адыгейский сыр изготовляли только из овечьего молока, сейчас же его основу составляет преимущественно коровье.

Интересно! Родиной рассольного сыра являются горные районы Кавказа.

В процессе изготовления сыр приобретает творожистую консистенцию, которая может слегка крошиться и иметь кисломолочный, солоноватый вкус. Обычно головка сыра белого цвета, иногда имеет желтоватый оттенок. Этот вид сыра считается коронным блюдом черкесской кухни и подается с домашним вином и зеленью.

Изготовление

Перед непосредственным приготовлением молоко проходит процесс пастеризации при температуре 95 градусов. Далее в пастеризованное молоко добавляется кисломолочная сыворотка, которая вызывает процесс осаждения белков. Тем самым, молоко сворачивается и появляются сгустки, которые собираются в головку и солятся. Данный способ сохраняет все полезные свойства мягкого сыра.

Качественный сыр должен быть упругим, при разрезе мягким и нежным. Жирность этого продукта — 40%.

Виды

Свежий;
Копченый;

Состав

пастеризованное молоко;
кисломолочная сыворотка;
поваренная соль;

Химический Состав

Калорийность кавказского сыра, в сравнении с другими сырами, средняя — 264 калорий на 100 гр. Она может незначительно колебаться от жирности исходного сырья. Адыгейский сыр наполнен молочным белком и кальцием. Он богат витаминами В, А, С, Д, РР, водой и золой.

Минеральные вещества: фосфор, натрий, калий, железо, цинк, медь входят в состав мягкого сыра. Кроме того, он насыщен аминокислотами — метионином, лизином, триптофаном, жирными кислотами, углеводами.

Польза

Все мягкие сыры положительно влияют на организм человека, в том числе и адыгейский. Он имеет высокую пищевую и лечебную ценность.

Важно! Небольшой ломтик сыра содержит суточную потребность в кальции и натрии, а также витаминах группы В.

За счет своего диетического состава и большого количества белков и аминокислот, сыр является идеальным продуктом для спортсменов и худеющих. Так как он легко переваривается и усваивается, то рекомендован беременным девушкам, детям и пожилым людям.
Большое количество кальция оказывает укрепляющее воздействие на зубы, ногти и костную систему, желательно употреблять после переломов и травм. Улучшает кальций и состояние волос, ногтевой пластины. Полезные ферменты сыра положительно влияют на микрофлору кишечника, налаживают обменные процессы.
Витамины группы В оказывают стабилизирующее действие на нервную систему, улучшают работоспособность и концентрацию внимания. Необходимы для профилактики раковых опухолей.
За счет важной аминокислоты- триптофан, адыгейский сыр улучшает настроение, качество сна, снимает тревожные ощущения.
Небольшой процент соли в составе позволяет употреблять этот продукт лицам с повышенным кровяным давлением. И при заболеваниях пищеварительной системы.
Адыгейский сыр рекомендован в питании при заболевании туберкулезом, он насыщает ослабленный организм всеми полезными элементами.

Вред

Противопоказан адыгейский сыр лицам с индивидуальной непереносимостью молочных продуктов. Возможно, но не доказано, что аминокислота-триптофан может вызывать приступы мигрени. Хоть сыр и не имеет большой калорийности, но не стоит его употреблять в больших количествах. Ну и конечно, помнить о сроке годности.

Использование в кулинарии

Применение адыгейского сыра в кулинарии достаточно широко. Он может употребляться как самостоятельный продукт, например, с кусочком тоста или хлеба. А может использоваться в рецептах закусок, салатов, первых блюд. Так же адыгейский сыр фигурирует в рецептах вкусных и полезных сырников и запеканок.

Очень вкусный просто пожаренный ломтиками на сковородке сыр. Он отлично сочетается с фруктами и овощами, макаронными изделиями. А на своей Кавказской родине используется в рецептах хачапури и начинках для выпечки.

Хранение

Адыгейский сыр- продукт скоропортящийся, его реализация происходит в холодильных установках и вакуумных упаковках полностью герметичных. После вскрытия упаковки срок его годности в холодильнике составляет всего неделю, морозильные камеры для его хранения не подходят.

Лучше его убрать в плотно закрытый контейнер, так как этот вид сыра хорошо впитывает посторонние запахи. В перечне ингредиентов адыгейского сыра не должны присутствовать посторонние элементы, кроме кисломолочной сыворотки, молока, соли и сычужного фермента.

Интересно! На прилавках можно встретить и копченый адыгейский сыр, срок его хранения может быть до года. Калорийность 264кКал Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 19.8г. (∼ 79,2 кКал) Жиры: 19.8г. (∼ 178,2 кКал) Углеводы: 1.5г. (∼ 6 кКал) Энергетическое соотношение (б|ж|у): 30% | 67% | 2%

Соевый сыр тофу содержит фитоэстрогены. Это растительный аналог женских половых гормонов, поэтому тофу полезен женщинам, у которых произошли гормональные сбои. В частности, его рекомендуют употреблять во время климакса или при ПМС. Кроме того, сыр тофу помогает женщинам быть красивыми. Содержащийся в нем белок, клетчатка и изофлавоны способствуют быстрому обновлению клеток кожи и сохранению баланса коллагена, который отвечает за упругость кожи.

1.
Сулугуни.
2.
Фета.
3.
Рикотта.
4.
Тофу.
5.
Брест-Литовский легкий.
6.
Рокфор.
7.
Фитнес-чиз.
8.
Лакомо «Лайт».
9.
Сыр диетический Ичалки.

Адыгейский сыр — состав и КБЖУ, полезные свойства, рецепт приготовления

Сулугуни

В состав входят:

пастеризованное коровье молоко — 12 л;
сычужная закваска — 1,4 мг.

Способ приготовления:

1.
Молоко нагревают до 35 градусов, добавляют сычужную закваску, происходит сквашивание продукта — получается плотный сгусток, который необходимо измельчить на небольшие куски и подвергнуть прессованию.
2.
После этого сыр нарезают на жгуты и плавят на плите при температуре 80 градусов, перемешивая до образования однородной массы.
3.
Образовавшуюся массу разделяют на одинаковые куски и формируют, закладывая в формы.
4.
Формы с продуктом помещают на несколько минут в холодную воду, а затем вытаскивают и выдерживают сырные головки в рассоле несколько суток, пока не просолятся.

После просолки сыр готов для употребления.

В 100 г продукта
содержится
:

вода — 51 г;
белки — 18,5 г;
жиры — 23 г;
углеводы — 3,0 г.

Калорийность на 100 г продукта — 290 ккал.

Полезные вещества в составе:

витамины А, Е, С, В1, РР;
калий;
натрий;
железо.

Фета

В состав входят:

овечье или козье молоко — 8 л;
сычужный фермент — 1,5 мг.

Способ приготовления:

1.
Молоко необходимо кипятить до появления пены, после этого охладить его до комнатной температуры.
2.
Часть молока нужно отлить в чистый стакан и всыпать в него упаковку закваски в сухом виде.
3.
Ложкой следует размешать закваску и перелить массу к основной.
4.
Заквашенное молоко необходимо отправить в теплое место на 7 часов.
5.
Когда сыворотка отделится, нужно застелить марлей дно дуршлага и пропустить через него массу.
6.
Далее собрать края ткани и связать их в узел, чтобы получился мешочек. Его необходимо повесить на кран или гвоздь для стекания жидкости. Для этого понадобится около получаса.
7.
Створоженная масса помещается в дуршлаг, который размещается в миске и придавливается гнетом. В таком положении масса должна находится 2 часа.
8.
Сливается сыворотка и размешивается с солью.
9.
Сыворотка заливается горячей водой и в нее опускается мешочек с сыром.
10.
Нужно оставить продукт на 2 часа.

Фета должен находиться в рассоле — так его срок годности значительно увеличивается.

В 100 г продукта
содержатся
:

вода — 55 г;
жиры — 21,3 г;
белки — 14,3 г;
насыщенные жирные кислоты — 15 г;
зола — 5,1 г;
углеводы — 4,08.

Калорийность — 265 ккал на 100 г.

Продукт
богат:

витаминами В5, В6, В12, А, С, Е;
кальцием;
железом;
цинком;
фосфором;
марганцем;
натрием.

Айран — состав, польза и вред, способы приготовления в домашних условиях

Рикотта

Состав:

сыворотка из коровьего или овечьего молока — 5 л;
кислота лимонная — 0, 5 ч. л.;
вода — 50 г.

Способ приготовления:

1.
Необходимо нагреть до 90 градусов сыворотку.
2.
В 50 г воды разбавить лимонную кислоту.
3.
Перемешать ингредиенты.
4.
Полученные сырные хлопья нужно процедить, используя марлю.

Рикотта — диетический продукт, который не предназначен для длительного хранения. Более твердый сыр хранится около 1 недели.

В сыре
содержатся:

белки — 11,3 г;
жиры — 13 г;
углеводы — 3,05 г.

Калорийность составляет 160 ккал на 100 г.

Микро- и макроэлементы в составе сыра рикотта представлены:

витаминами группы А, В6, В12, Д, С;
кальцием;
фосфором;
магнием;
селеном.

Тофу

Тофу — обезжиренный сыр белого цвета из сои. Имеет нейтральный вкус.

Существует следующие виды
тофу:

шелковый;
твердый;
прессованный;
копченый;
высушенный.

В состав сыра входят:

соевое молоко — 1 л;
сок 1 лимона.

Способ приготовления:

1.
Необходимо нагреть до кипения соевое молоко и оставить его на плите на 7 минут.
2.
Добавить в молоко сок лимона.
3.
Чтобы масса хороша свернулась, нужно тщательно ее помешивать.
4.
Необходимо отжать влагу из полученного продукта.
5.
Поместить массу под пресс.

В холодильнике держать сыр нужно обязательно в воде и хранить не больше 7 суток.

белки — 8,05 г;
жиры — 4,8 г;
углеводы — 1,89 г.

Калорийность составляет 72 ккал на 100 г.

Микро- и макроэлементы сыра представлены:

витаминами Е, В12, В6, Д;
кальцием;
фосфором;
железом;
цинком.

Брест-Литовский легкий

Сыр Брест-Литовский легкий имеет приятный сырный запах и сливочный вкус. Цвет у него светло-желтый.

Состав
:

молоко коровье пастеризованное — 4 л;
закваска на основе молочнокислых мезофильных и термофильных бактерий — 1,5 мг;
соль поваренная пищеввая — 1 ст. л.

Способ приготовления
:

1.
В теплое молоко добавляется закваска из молочнокислых термофильных и мезофильных бактерий, происходит сквашивание.
2.
При сквашивании получается сырное зерно, которое хорошо перемешивают и прессуют 30 минут.
3.
Сырный пласт разрезают и формируют, затем ставят еще под пресс.
4.
Сыр помещают в солильное отделение, высушивают, упаковывают и кладут на созревание.

В продукт добавляется натуральный пищевой краситель «аннато».

В 100 г продукта
содержатся:

белки -3 1,3 г;
жиры — 18,1 г;
углеводы — 0 г.

Калорийность сыра — 288 ккал.

В сыре присутствуют следующие полезные вещества:

витамины группы А, В6, В12,Д, РР;
калий;
кальций;
фосфор.

Рокфор

Состав:

овечье молоко — 8 л;
вода — 50 мл;
кальция хлорид — 1/4 ч. л.;
плесень Penicillium roqueforti — 1/16 ч. л.;
сычужный фермент — 1/4 ч. л.

Способ приготовления
:

1.
Овечье молоко нагреть до 30 градусов.
2.
Для приготовления закваски нужно поместить в отдельную посуду 100 мл молока и добавить к нему плесень. Половину массы присоединить к молоку.
3.
Закваску рассыпать по поверхности молока и с помощью шумовки перемешать спустя 2 минуты.
4.
В 50 мл холодной воды растворить сычужный фермент и кальция хлорид. Добавить к основной массе. Закрыть крышкой и поставить на час в теплое место.
5.
Разрезать на кубики образовавшийся сгусток.
6.
Разложить сырные кубики в специальные формы и каждые 3 часа сливать с них жидкость.
7.
После того как сыр просушится, его необходимо наколоть закваской с помощью медицинского шприца.

В продукте
содержатся:

белки — 22 г;
жиры — 27,75 г;
углеводы — 2,35 г.

Калорийность составляет 355 ккал.

В продукте содержатся такие полезные вещества, как:

витамины РР, В3, В12, Е, К;
калий;
кальций;
фосфор;
медь;
селен;
цинк;
холин.

Фитнес-чиз

В состав входят:

пастеризованное нормализованное коровье молоко — 3 л;
бактериальная закваска — 1,5 мг;
соль поваренная пищевая — 1 ч. л.;
лизоцим — 1,2 мг.

Способ приготовления:

1.
Молоко нагревают до нужной температуры, добавляют бактериальную закваску и сквашивают.
2.
Отделяют творожную массу от сыворотки, добавляют соль и лизоцим.
3.
Выкладывают массу в формы, прессуют и ставят на дозревание.

В 100 г продукта
содержится
:

белков — 28 г;
жиров — 10 г;
углеводов — 0 г.

Калорийность составляет 224 ккал на 100 г.

Состав
продукта представлен:

витаминами А, В1, С, Д, Е, К, РР;
цинком;
селеном;
железом;
фосфором.

Сыр используют для диетического питания, а также приготовления пиццы, бутербродов и соусов.

Лакомо Лайт

Состав:

молоко нормализованное пастеризованное коровье — 4 л;
бактерицидная закваска мезофильных молочнокислых бактерий — 1,6 мг;
соль поваренная — 1,5 ч. л.;
хлорид кальция — 1/14 ч. л.;
лизоцим — 1/16 ч. л.

Способ приготовления
:

1.
В молоко добавляется бактериальная закваска, и происходит сквашивание.
2.
Сырная масса нагревается до температуры 32-42 градуса, добавляется хлорид кальция, соль и лизоцим.
3.
Затем происходит прессование и созревания сыра.

В 100 г продукта
содержатся:

белки — 32 г;
жиры — 11 г;
углеводы — 0 г.

Калорийность — 202 ккал.

В составе продукта присутствуют:

витамины;
кальций;
железо;
фосфор;
селен;
цинк.

Диетический Ичалки

Состав:

пастеризованное молоко с добавлением мезофильных молочнокислых бактерий — 700 мл;
зелень — пучок;
сода — 1 ст. л.;
яйца — 3 шт.;
сычужный фермент NATUREN — 1,2 шт.

Способ приготовления
:

1.
Необходимо натуральный творог измельчить с помощью сито или блендера.
2.
Полученную массу поместить в кастрюлю и залить молоком, поставить на небольшой огонь. Смесь необходимо постоянно помешивать.
3.
После того как масса начнет кипеть, появится сыворотка. Чтобы она стекла, следует выстелить дуршлаг марлей и подождать пока жидкость отделится.
4.
С содой, зеленью и солью нужно взбить 2 яйца куриные. В массу без сыворотки добавить 1 яйцо и все тщательно размять, чтобы не остались комочки творога.
5.
Сырная смесь выкладывается в кастрюлю с толстыми стенками, далее ее необходимо расплавить. Она станет пластичной.
6.
Масса помещается в пищевую пленку, придается нужная форма.
7.
Далее отправить сыр в холодильник.

Полезные вещества, входящие в состав продукта, представлены:

витаминами В6, В12, Д, Н, РР;
магнием;
калием.

1.
Очистить цукини и нарезать на небольшие кубики, добавить мелко порезанный чеснок и часть лимонного сока, посолить, оставить мариноваться.
2.
Помидоры нарезать половинками и добавить к ним измельченный базилик.
3.
Нашинковать кольцами лук-шалот, огурцы половинками, болгарский перец небольшими полосками.
4.
Все овощи сложить в салатник, заправить оставшимся лимонным соком, перемешать.
5.
Сыр фета нарезать на кубики, оливки — пополам и добавить в салатник к овощам, заправить оливковым маслом и посолить.
6.
Готовый салат можно украсить листьями свежего базилика.

Салат с сыром сулугуни, курицей и сухариками

Ингредиенты представлены:

сулугуни копченным — 200 г;
куриной грудкой — 300 г;
яйцами — 4 шт.;
консервированной кукурузой — 1 банка;
сухариками — 1 пачка;
майонезом — по вкусу.

Схема приготовления:

1.
Куриную грудку отварить в подсоленной воде и нарезать продолговатыми кусочками.
2.
Сыр сулугуни (в виде косички) разделить на волокна.
3.
Яйца отварить, остудить и нарезать на кубики.
4.
С кукурузы слить жидкость и выложить в салатник.
5.
Все ингредиенты смешать в глубоком салатнике, заправить майонезом и посолить.
6.
Перед подачей на стол салат посыпать сухариками и зеленью.

И немного о секретах…

История одной из наших читательниц Ирины Володиной:

Сыр является полезным и питательным продуктом, который рекомендуется большинством диетологов и тренеров при занятии фитнесом. Одни сорта сыра более приемлемы для фитнес — питания, другие менее, но в любом случае это исключительно полезный и питательный продукт. Выбор сыра для еды во время и после фитнеса зависит от многих факторов.

Напомним, что по количеству жира, сыры обычно делят на:

обезжиренные сыры — менее 20% ,

легкие сыры — от 20% до 30%,

нормальные сыры — от 40% до 50%,

двойной жирности — от 60% до 75%,

тройной жирности — более 75% .

Обезжиренные сыры
и легкие сыры делают из обезжиренного молока, а особо жирные — из сливок или из цельного молока с добавлением сливок.

Вот список самых
и низкокалорийных сыров
. Продукты показаны по убыванию калорийности:

1. Нежирный сыр – . Это соевый сыр. Его жирность колеблется от 1,5 до 4 %. По своему содержанию тофу богат высококачественными белками, поэтому этим сыром с успехом можно заменить мясо. Кроме того, в 100 граммах сыра тофу содержатся всего 80 килокалорий. Поэтому, тофу рекомендуют включать в диетические и фитнес-меню.

2. Нежирный сыр — зерненый творог
(жирность 5%). В США и странах Европы (причём не только англоязычных) зернёный творог называется cottage cheese (англ. деревенский или коттеджный сыр). Калорийность зерненного творога: 98-125 ккал. Самый низкокалорийный из производимых в России – это творог зерненый «Савушкин продукт “101 зерно + сливки” БИО 5% . Его калорийность: 98,6 Ккал.

3. Нежирный сыр – из обезжиренного молока (8 %). Калорийность этого сыра 140 ккал.

4. Нежирный сыр — Калуга “ ”, деликатесный копченый, веревочка. Его жирность — 10%, а калорийность: 140 ккал.

5. Нежирный сыр – из обезжиренного молока. Калорийность этого сыра -149 ккал.

6. Нежирный сыр — Viola Polar
, Грюнландер, Фитнес (5-10%), калорийность: 148 ккал

7. Нежирный сыр — Чечил
(жирность 5-10 %). Чечил — волокнистый рассольный сыр, по консистенции напоминает сулугуни. Выпускается в виде плотных волокнистых по структуре нитей, скрученных в тугие жгуты в форме косички, часто в копчёном виде. Жира в нем содержится до 10%, влаги — не более 60%, соли — 4-8%. При жирности 5% калорийность составляет 155 ккал.

9. Нежирный сыр — брынза Arla Apetina Light
кубики в рассоле 22% Сыры линии Arla Natura производятся в Дании, на холмах Ютландского полуострова с 1961 года, на молокозаводе Norre Vium, известном своими старинными традициями и высочайшими стандартами качества. Пищевая ценность 100г: жиры 10,3г, белки 16,5г, углеводы 0,1г. Калорийность: 162 ккал.

10 Нежирный сыр — Galbani Mozzarella Light
30%. Пищевая ценность: белки 20г, жиры 9г, углеводы 0,4г. Калорийность: 163 ккал.

11. Нежирный сыр — Favita Салатный
30%. Салатно-бутербродный сыр Фавита. Массовая доля жира 12%. Пищевая ценность на 100г: белки — 14г, жир — 12г, углеводы — 3г. Калорийность: 176 ккал.

12. Нежирный сыр — Сыр Chevrefin Шеврефин
козий свежий 40%, – калорийность: 164 ккал.

13. Нежирный сырный продукт — Kaserei Champignon Дор Блю
а ля крем, легкий. Нежно — пикантный крем с добавкой сыра с благородной голубой плесенью. Массовая доля жира в сухом веществе 15%.Пищевая ценность в 100г продукта: жира — 15,0г, белка — 9,0г, углеводов — 3,0г. Энергетическая ценность — 183 ккал.

14. Нежирный сыр — сыр President Camembert Legey 28%
. Пищевая ценность в 100г продукта: белка 24,5г, жира 11г, углеводов 0,5г. Калорийность на 100г. — 197 ккал.

15. Нежирный сыр — Гаудетте
(жирность 7 %). Гаудетте — это новый сыр от Шердингер с низким содержанием жира — это легкое наслаждение для тех, кто стремится к здоровому образу жизни. Калорийность: 199 ккал. Пищевая ценность: белки 34г, жиры 7г, углеводы 0г.

16. Нежирный сыр — Arla, Ольтермани
(16-17 %). Калорийность 210 ккал.

17. Нежирный сыр – нежирная (легкая) , фета (жирность 10 %). Этот сыр — традиционный продукт греческой кухни. Но его с удовольствием едят во многих других странах, в том числе и у нас. Традиционная фета считается жирным продуктом, с высоким содержанием холестерина и калорийностью приблизительно 260 ккал.

18. Нежирный сыр — . Калорийность его составляет 285 ккал.

________________

Рецепты салатов для фитнес-питания:

Салат из тофу с соевыми бобами

Ингредиенты: тофу — 100 г, отварные соевые бобы — 100г, репчатый лук — 2 луковицы, растительное масло (соевого или кунжутного) — 4 ст.л,. перец, соль — по вкусу

Тофу и лук мелко нарезать, перемешать с отваренными соевыми бобами, посолить, поперчить, заправить маслом и перемешать. Прежде чем подать к столу, лучше оставить на несколько минут в прохладном месте.

Салат из тофу и белокачанной капусты

Ингредиенты: тофу — 500г, белокочанная капуста — 1/2 кочана среднего размера, лук репчатый — 1 луковица, огурцы и помидоры (свежие) — по 4 шт., яблоки — 2 шт., соевое масло — 1/2 стакана, майонез (или сметана) — 100-150 г, соль, зелень — по вкусу.

Капусту мелко нашинковать, остальные овощи мелко порезать, все соединить и смешать тертыми яблоками. Тофу тщательно растереть (или смешать в миксере) с майонезом или сметаной и с соевым маслом, добавить к овощам. Все перемешать, посолить по вкусу и украсить зеленью.

Салат из тофу и листьев салата

Ингредиенты: листья салата — 0,5 пучка, тофу — 150 г, грибы соленые (маринованные) — 200 г, лук зеленый — 50 г, укроп — 1 пучок, петрушка — 1 пучок, семена подсолнечника — 2 ст. ложки, бальзамический уксус — 2 ст. ложки, масло оливковое — 3-4 ст. ложки, чеснок молодой — 2-3 зубчика, перец черный.

Листья салата порвать или нарезать крупно. Зелень измельчить. Листья салата выложить на порционные тарелки (3 порции). Зелень перемешать в миске, добавить грибы и измельченный чеснок. Мелкие грибы можно положить целиком, крупные — разрезать на 2-4 части. Хорошо перемешать и выложить смесь на листья салата. Для соуса соединить бальзамический уксус, масло и черный перец. Хорошо взбить. Тофу нарезать на средние кубики с помощью мокрого ножа, чтобы кубики получились ровными и аккуратными. Выложить тофу на салат. Полить салат приготовленным соусом. Подать салат с семенами подсолнечника.

Зеленый салат «Букет» с сыром Рикотта

Ингредиенты: Сыр «Рикотта» — 1 упаковка, салат «Ромен» — 80 гр., салат «Фриссе» 30 гр., салат «Радиччо» — 30 гр., грецкие орехи — 2 ореха, масло оливковое «Extra Vergin» — 2 ст. ложки, бальзамический уксус — 2 ст. ложки, мед, жидкий 2 ст. ложки.

Салат удобно готовить прямо в тарелке, или большом блюде и накладывать в тарелку щипцами, чтобы не переворошить. Салаты крупно порвать руками и выложить на тарелки. Сверху с помощью чайной ложки аккуратно выложить сыр кусочками, пытаясь сохранить форму. Сыр «Рикотта» для этого салата лучше использовать марки «Galbani». Салат не перемешивается. Сверху салат посыпать молотыми орехами, заправить маслом, взбрызнуть бальзамическим уксусом и полить тонкой струйкой меда.

из Рикотты с апельсином

Ингредиенты: сыр рикотта — 200 г, зелень петрушки — 100 г, апельсин — 1 шт, лимон — 1 шт, свекла — 4 шт, красный лук — 1/2 шт, оливковое масло — 50 мл, соль — по вкусу, чёрный молотый перец — по вкусу.

Из апельсина и лимона выжимаем сок. Выливаем его в глубокую миску и добавляем оливковое масло, соль и перец. Тщательно перемешиваем. Свеклу моем и очищаем от кожуры. Режем её тонкой соломкой. Лук чистим и измельчаем. Петрушку промываем, обсушиваем и мелко режем. Выкладываем свеклу, лук и петрушку в миску с соусом. Хорошенько перемешиваем и оставляем на 20-30 минут. В миску с овощами добавляем рикотту. Перемешиваем и добавляем по вкусу соль и перец. Выкладываем салат на блюдо и украшаем листиками петрушки. Если вы используете не сырую, а предварительно отваренную свеклу, то её не нужно так долго мариновать в соусе. Достаточно дать ей настояться 3-5 минут.

Салат из Моцареллы с помидорами и сыром

Для 2 порций: 2 томата, 1 упаковка сыра Mozzarella (250 г), базилик, оливковое масло, соль, перец

Томаты вымыть и нарезать кружочками. Слить рассол с Mozzarella и нарезать пластинками. Выложить на сервировочное блюдо поочередно томаты и сыр. Сбрызнуть маслом и приправить солью и перцем. Украсить веточками базилика.

Салат из Моцареллы с креветками и базиликом

Для 4 порций: 4 обычных креветки, 8 крупных креветок, 300 г сливовидных томатов, 2 веточки зеленого лука, 250 г сыра Mozzarella Light, базилик, масло, соль, перец

Нарезать томаты пополам, лук — полукольцами. Приправить солью, перцем и базиликом.

Креветки очистить и отварить в кипящей подсоленной воде 1 минуту. Разложить на тарелке томаты, лук и кубики Galbani Mozzarella Light. Сверху выложить креветки. Приправить по желанию.

Салат из Моцареллы с манго и авокадо

Для 4 порций: 200 г свежей рукколы, 2 свежих манго, 2 свежих авокадо, 2 упаковки сыра Light Mozzarella (125 г), сок 2 лаймов, свежий перец чили, 2 стебля зеленого лука

Вымыть и высушить все ингредиенты, особенно рукколу. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, очистить и нарезать тонкими ломтиками. То же самое с манго. Нарезать Galbani Light Mozzarella тонкими дольками. Попеременно выложить на тарелку манго, авокадо, рукколу и сыр.

В небольшой миске подготовить заправку: нарезать чили тонкими колечками, смешать с соком лайма, медленно влить оливковое масло, постоянно перемешивая. Полить салат заправкой и украсить перьями зеленого лука. Подавать охлажденным.

Приятного аппетита и хорошей фигуры!

Обратная сторона сыра

Сколько калорий?

Средняя калорийность некоторых видов сыра

Вид сыра — калорийность, 100 гр.

Развенчиваем мифы

Подписаться на еженедельную рассылку profiboxing.ru

Вес встал на месте: диетолог назвала пять продуктов, мешающих похудеть

При похудении большинство людей отказываются от сладостей, мучного, жареного, однако добиться желаемой формы не всегда удается. Специалист рассказала, какие еще продукты могут мешать сбросу веса.

По словам диетолога Елены Соломатиной, препятствовать похудению могут молочные продукты. Можно поэкспериментировать и на время исключить их из рациона. Особенно большое количество жира и гистамина содержит сыр, который может накапливать объем жидкости в организме и повышать уровень холестерина, что увеличивает риск атеросклероза.

Специалист отметила, что лучше выбирать нежирные сорта сыра или заменить творогом.

Также диетолог отметила, что не все овощи в рационе благоприятно скажутся на здоровье и фигуре. Так, в некоторых из них значительно увеличивается гликемический индекс при термической обработке. Этот показатель наиболее высокий у свеклы, картофеля, моркови, тыквы и других овощей с большим содержанием крахмала и сахаров. После приема пищи с этими овощами может появиться много энергии, если ее не потратить, начнет откладываться жир, предупредила диетолог. Лучше употреблять овощи с невысоким ГИ, например, брокколи, баклажаны, капусту, помидоры, огурцы, перцы, редис, пишет «Вечерняя Москва».

Диетолог отметила, что процессу сброса веса могут препятствовать мюсли и каши быстрого приготовления. При производстве таких продуктов зерна очищают и обрабатывают, в итоге они теряют все полезные свойства. Также в них могут добавлять сахар и различные жиры.

Специалист напомнила о высокой калорийности соков из магазина, кроме того, они могут вымывать кальций из организма. Лучше готовить напиток самостоятельно дома из свежих фруктов и овощей.

Эксперт предупредила и о калорийности соевого соуса, который часто содержится в блюдах азиатской кухни. На первый взгляд, они могут казаться диетическими и полезными, но в действительности такая пища содержит много калорий из-за соуса.

Отметим, материал носит исключительно информационный характер и не заменяет консультации специалиста.

Самые нежирные сорта сыра для вашего здоровья. Список нежирных сыров

Что такое обезжиренный сыр?

Обезжиренные сыры используются чаще всего в качестве диетического продукта, это особые сорта, которые даже не всегда можно купить.

Следует правильно понимать термин «обезжиренный», ведь сыр не может быть полностью лишен жиров.

Обезжиренными называют сыры с низкой жирностью, за что они и пользуются популярностью среди желающих похудеть.

А обезжиренными, называют те, у которых содержание жира не более двадцати процентов, как пример обезжиренный сыр Филадельфия.

Диетические сыры (с жирностью до 10%).

Мы рассмотрим виды обезжиренных сыров в порядке возрастания жирности (ориентироваться можно на то, что нормальная жирность составляет 50-60%).

Максимальной «обезжиренностью» может похвастаться сыр Тофу, это соевый сыр с жирностью всего в 1,5-4%.

Тофу — низкокалорийный, но при этом белковый и богатый кальцием продукт, что делает его почти незаменимым в рационе многих людей.

Зерненый творог (5% жирности) обычно тоже относят к нежирным сырам.

Его употребляют чаще всего как дополнение к овощным салатам.

Такой творог тоже занимает свое место в топе питательных, но диетических продуктов.

Знаменитый голландский сыр Гауда обзавелся обезжиренным аналогом под названием «Гаудетте».

Его жирность составляет 7%, продукт легко усваивается и обладает классическим сырным вкусом, прославившим голландских сыроделов.

Еще один известный сыр – косичка, состоящая из множества сплетенных волокон.

Это Чечил, его жирность составляет 5-10%, а соленость – 4-8%.

Многие любят его именно за сочетание молочного и очень соленого вкуса.

Такой же жирностью – в 5-10% — обладают продукты марок Fitness, Polar, Grunlander.

Сыры с жирностью выше 10%

Сыр Рикотта, очень популярный в Италии, изготавливается из сыворотки, а не, как это бывает обычно, из молока.

Возможно, именно поэтому его жирность составляет всего 13%.

При этом Рикотта содержит массу полезных микроэлементов и веществ, а также является очень питательным продуктом.

Чуть большей жирностью – до 17% — обладает Ольтермани.

Средиземноморская кухня по многим параметрам эталон здоровой пищи и «правильных» продуктов, а также их сочетаемости.

Именно греки любят смешивать свежие овощи , оливки и брынзу.

Поэтому если вы хотите именно похудеть, а не истощить себя голодовками, сыр поможет вам обеспечить организм разнообразными необходимым микроэлементами и витаминами.

Сыр – источник животного белка, кальция, натрия, калия, фосфора, железа и целой группы витаминов.

Какой выбрать: твердый или плавленый?

В плавленом сыре содержится намного меньше кальция, чем в твердом, хотя твердые сорта жирнее.

Обезжиренный сыр «Чечил» (до 10% жирности)

Очень напоминает кисломолочные и рассольные сорта сыров по своей волокнистой консистенции. Его изготавливают из нежирного молока по весьма оригинальной технологии. Он состоит из 3-8 г соли, 5-10% жира и 60% влаги. Вкус у чечила слегка кисловатый, немного напоминающий сыворотку.

Обезжиренный сыр «Рикотта» (с 13%-й жирностью)

Этот кисломолочный продукт пользуется большой популярностью в Италии. Это с внушительным составом полезных микро- и макроэлементов. Это даже не совсем сырный продукт , т.к. его готовят из сыворотки, остающейся после приготовления остальных сыров. А благодаря содержанию в нем метионина (серосодержащая аминокислота) наша печень будет обеспечена защитой.

Вот только малая часть нежирных сортов сыра, которые, несомненно, принесут лишь пользу для нашего организма. Теперь вы знаете, что абсолютно обезжиренных кисломолочных продуктов просто не существует — миф развеян. Будьте здоровы и соблюдайте меру во всем!

Калорийность (энергетическая ценность) пищи – количество энергии, получаемое организмом после полного ее усвоения. Для того чтобы определить энергетическую ценность продукта, его сжигают в калориметре. Затем определяют то количество теплоты, которое выделяется в окружающую среду. Если человек за сутки съедает большее количество калорий, чем было им израсходовано, появляется лишний вес.

Максимальное количество калорий вырабатывается в процессе переваривания жирных продуктов питания, появляются лишние «складки» на теле. Мечтая об избавлении от нескольких лишних килограммов , нужно подбирать низкокалорийные продукты . Рациональным принято называть питание, подразумевающее соблюдение пропорции между животными и растительными белками 55% к 45%, растительными и животными жирами как 30% к 70%.

Диетические продукты – продукты с отрицательным либо минимальным количеством калорий. Диетическое питание подразумевает употребление существенного количества жидкости, не менее 1,5 литров за день, и продуктов с низкой калорийностью.

Можно ли снизить вес, употребляя сыр?

Встречаются во время диеты и такие жирные сорта, как Ольтермани. Это, пожалуй, самый жирный вид сыров из тех, что допускаются во время налаживания сбалансированного питания. В нем 16-17% жира. Он представляет собой отличный вариант продукта для тех, кто активно считает жиры во время составления своего диетпитания.

Зерненый творог

Отдельно можно выделить зерненый творог . Хотя сам по себе это не сыр, его все равно довольно-таки часто определяют именно в данную категорию, когда говорят про сбалансированное питание. Его процентное соотношение жирности обычно равно 5. Готовится такой продукт за счет добавления к зерну творога присоленных сливок. Сливки эти присолены не сильно, поэтому вреда для организма не несут. Такой вариант продукта можно употреблять в пищу даже при очень строгих ограничениях в питании.

Что стоит учитывать при приеме сыра

Даже при приеме нежирных сортов сыра существует определенный ряд правил и положений, которые стоит четко выполнять. Так, например, не рекомендуется употреблять сыры более 10 дней подряд. Связано это с тем, что сыр богат белком, а белок зачастую негативно сказывается на работе почек. Поэтому не старайтесь перегрузить их чересчур.

Кроме того, осторожными с таким продуктом надо быть и тем, у кого отмечается аллергия на молочные продукты. У таких людей приме даже нежирных сортов сыра может привести к серьезным последствиям.

Сыры используются в национальной кухне большинства стран мира: салат «Капрезе» и пицца, вареники и пирожки, хачапури, жульен и фондю… Чашка кофе и тост с сыром — привычное и вкусное начало дня.

Простая технология изготовления сыра, позволит приготовить различные сорта этого вкусного продукта, в том числе изысканный сыр маскарпоне в домашних условиях.

I. Моцарелла

Молоко — 1 л.
Йогурт (без добавок, натуральный) — 130 гр.
Поваренная соли — 1,5 ч. л.
Эссенция уксусная (25%) — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Посолить молоко. Разогреть на огне, но не кипятить.
2. Влить йогурт, а затем уксус. Тщательно перемешивать смесь после добавления каждого нового ингредиента. Убрать кастрюлю с плиты.
3. Дуршлаг поставить на широкую миску и накрыть четырехслойной чистой марлей. Вылить в дуршлаг получившуюся из молока массу (основную часть сыворотки оставить в емкости), через марлю отжать лишнюю жидкость.
4. Скатать шарики и положить их в оставшуюся сыворотку, прикрыть хлопчатобумажной или льняной салфеткой и оставить остывать.
5. Моцареллу, плавающую в жидкой среде, определить в холодильное отделение на сутки. После 24 часов жидкость слить, держать в стеклянной или пластиковой емкости под плотной крышкой.

II. Сыр «Филадельфия»

Молоко коровье — 1 л.
Поваренная соль — 1 ч.л.
Сахар-песок — 1 ч.л.
Кефир натуральный — 1 упаковка 0,5
Яйцо -1 шт.
Немного лимонного сока или кислоты (крошечная щепотка).

Приготовление:

1. Молоко греть с добавлением соли и сахара. Дождаться закипания и выключить конфорку (кипятить не нужно).
2. Влить теплый кефир, который надо заранее достать из холодильника. Мешать ложкой массу до полного сворачивания.
3. Выстелить дуршлаг марлей в несколько слоев (до 4-х), подставить под него глубокую тарелку или миску. Откинуть смесь на марлю и подождать пока стечет жидкость (15–20 минут). В это время можно помешивать массу, но не отжимать, поскольку некоторое количество сыворотки нужно оставить в сыре.
4. Взбить в большой миске белок и желток яйца, прибавив лимонной кислоты на краю чайной ложки. Взбивать пока не запенится. Смешать со свернувшейся массой, взбить все ингредиенты до однородности.
Сыр «Филадельфия» приготовлен.

III. Сыр плавленый домашний

Творог кисломолочный — 500 гр.
Масло натуральное сливочное- 100 гр.
Яйцо — 1 шт.,
Соль поваренная и сода пищевая — по 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. К творогу и маслу в блендере добавить целое яйцо. Старательное взбить, с прибавлением соли, соды.
2. Переложить в кастрюлю и разместить на водяной бане.
3. Подогревать и помешивать, ожидая плавления.
4. Распределить расплавленную смесь в термостойком пластиковом судке и определить на срок от 8 до 10 часов в нулевое отделение холодильника.

IV. Маскарпоне

Очень жирный творог (18%) — 200 гр.
33-процентные сливок — 0,2 л.

Приготовление:

1. Два раза протереть через сито жирный творог.
2. Вылить прохладные сливки в емкость с перетертой массой.
3. Взбивать миксером (маленькие обороты), добиваясь пышности и однородности.

V. Сыр «Сливочный»

Сухой творог, 0% жирности — 1 кг
Молоко — 1 л.
Яйцо — 3 шт.
Масло натуральное сливочное — 100 г
Пищевая сода — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л. (чуть более тоже можно)

Приготовление:

1. Высыпать в кастрюлю нежирный творог, вылить молочко. Дождаться до кипения на плите. Варить 7-10 минут, все это время периодически перемешивать смесь. При правильном выборе сорта, творог быстро станет немного плавиться и тянуться.
2. Подготовленную массу перебросить на дуршлаг, предварительно выстеленный слоями марлевой ткани. Подождать пока жидкость стечет в подставленную тарелку или миску (около 3 минут). Для ускорения приготовления допустимо отжимать массу вручную.
3. В кастрюлю (не эмалированную!) с утолщенным дном, переложить мягкую «пластилиновую» массу. Туда же прибавить масло и яйца, посолить, посыпать пищевой содой. Смесь хорошо вымешать руками.
4. Поставить посуду на огонь (средний). Все время перемешивать, наблюдая за плавлением. Проварить смесь около 7-ми минут, помешивая все это время.
5. Готовый продукт должен отставать от кастрюли. Когда это произойдет, выложить сырную массу в большую плоскую миску и поставить остывать в холодное место. Защитить корочку от заветривания можно фольгой или пищевой плёнкой.
Нежный и удивительный сливочный сыр готов, а оставшаяся сыворотка пригодится для приготовления блинов. Блины, кстати, перед подачей к столу, можно начинить сливочным сыром.

В рубрику ОТК написала Юлия из Москвы: “ Добрый день! У нас на рынке продается несколько видов твердого сыра 5-процентной жирности. Состав сыра узнать невозможно, так как у продавцов просто нет этикеток от продукта. Меня интересует вопрос, возможно, что этот сыр и правда 5% жирности? Как это узнать? Экспертиза стоит дорого».

Телезрительница сняла на телефон торговую точку, где продаются сыры с подозрительно низкой жирностью, а пару образцов передала в программу для расследования. С виду они ничем не отличаются от обычных твердых сыров, жирность которых составляет 20-25%, а в пересчeте на сухое вещество — 45-50.

Возможно ли, чтобы в этих образцах жира содержалось в десять раз меньше? Чисто теоретически — да, но стоить такой сыр, по мнению экспертов, должен значительно дороже. Убрав из состава жир, производитель должен заменить его белком, который намного дороже. Поэтому сыр с очень низким процентом жирности, продающийся по цене обычного, вызывает вопросы.

Кроме того, такой сыр должен отличаться от обычного и по внешнему виду. Он более твердый и не имеет такой пластичной консистенции. На вкус — пресный, без характерного сливочного привкуса. Отыскать такой «диетический» продукт можно, скорее, в крупных супермаркетах, нежели на рынке.

Полученные образцы вышеперечисленным требованиям не соответствуют. Поэтому их отправляют в лабораторию, где экспертам предстоит выяснить их настоящую жирность. А поскольку на ценниках не было конкретизировано, 5% жира содержится в продукте вообще или в его сухом остатке, инженер-химик определит оба значения.

Буквально через час результаты готовы: Массовая доля жира в первом образце составила 26,9%, а во втором 24,3%. В пересчeте на сухое вещество массовая доля жира первого образца составляет 46,4%, а второго образца 42,6%.

Увы, подозрения телезрительницы оправдались. Жирность образцов оказалась стандартной — такой же, как, например, у российского или голландского сыра. С одной стороны, обман налицо, но с другой, есть в нем и положительный момент.

Молочный жир обладает очень важной функцией: только при его присутствии в организме усваиваются такие важные компоненты как кальций и витамин А.

Удивительно, но для здоровья полезен даже холестерин, содержащийся в молочном жире. Он принимает непосредственное участие в построении клеток головного мозга, а также обеспечивает нормальное функционирование нервной системы.

Тем же, кто следит за фигурой, диетологи советуют налегать на рассольные сыры типа адыгейского, сулугуни и брынзы. Калорий в них на треть меньше, чем в классических твердых сырах. При этом стоят они в разы дешевле, так что подделывать их нет никакого смысла.

Купить дешевые лекарства от гепатита С

Сотни поставщиков везут Софосбувир, Даклатасвир и Велпатасвир из Индии в Россию. Но доверять можно лишь немногим. В их числе интернет-аптека с безупречной репутацией Phoenix Pharma . Избавьтесь от вируса гепатита С навсегда всего за 12 недель. Качественные препараты, быстрая доставка, самые дешевые цены.

К сырам, жирность которых составляет 5%, относятся такие марки, как Valio Polar, «Грюнландер», «Фитнес», «Сыр домашний», «Домик в деревне», а также брынза (фета) и зернистый творог. Сыр «Чечил» по консистенции похож на грузинский сыр сулугуни, однако он представляет собой косичку из плотных волокнистых нитей, которые содержат большое количество соли и часто продаются в копченом виде. Нежирные сыры «Грюнландер», «Фитнес» и Valio Polar содержат около 148 ккал.

При покупке нежирных сыров нужно внимательно читать упаковку, поскольку в состав некоторых из них может входить 5% не жира, а йогурта.

Легкая брынза или фета-лайт считается диетическим продуктом – в отличие от обычной брынзы с высоким процентом жирности, ее можно спокойно добавлять в различные салаты и употреблять в качестве перекуса. Зернистый творог представляет собой разновидность домашнего творога с пониженной жирностью, которая продается в виде творожного зерна, смешанного с чуть-чуть подсоленными свежими сливками. Его обычно употребляют как самостоятельное полноценное блюдо, а также готовят из зернистого творога различные салаты с добавлением овощей.

Если сыр с жирностью 5% сложно достать, его можно приготовить в домашних условиях. Для этого понадобятся 1 кг нежирного творога, стакан свежего молока, половина чайной ложки пищевой соды, 1 чайная ложка соли, 1 столовая ложка сливочного масла и 1 сырое яйцо. При этом чайные ложки с солью и маслом могут быть не совсем полными. Творог нужно положить в кастрюлю, залить его заранее разогретым горячим молоком и варить на протяжении десяти минут.

Вначале творог с молоком дадут большое количество жидкости – не стоит волноваться, так и должно быть.

Получившуюся творожную массу необходимо переложить на сито и позволить лишней жидкости стечь. Затем ее нужно поместить в миску и добавить туда масло, яйцо, соду и соль. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и снова варятся на протяжении десяти минут. При этом массу нужно постоянно помешивать до тех пор, пока она не загустеет и не начнет тянуться. После этого масса выкладывается в глубокую форму или тарелку, смазанную оливковым маслом, и придавливается сверху. В результате получается диетический сыр жирностью до 5%, в который при желании можно добавить немного зелени или тмина, после чего его можно употреблять с кофе или салатами.

Source: www.kakprosto.ru

5. Нежирный сыр — Viola Polar, Грюнландер, Фитнес
(жирность 5-10%)

6. Нежирный сыр — Рикотта
(жирность 13 %)

7. Нежирный сыр —
легкая брынза, фета (жирность 5-15 %)

8. Нежирный сыр — Arla, Ольтермани
(жирность 16-17 %)

Лучшие варианты с низким содержанием натрия и высоким содержанием белка

Некоторые из самых полезных сыров — фета и козий сыр, которые лучше подходят при непереносимости лактозы.
Творог и рикотта содержат более 11 граммов белка для наращивания мышечной массы в одной порции.
Швейцарский сыр от природы содержит меньше натрия, поэтому это хороший вариант для людей с гипертонией.
Посетите справочную библиотеку по вопросам здоровья Insider для получения дополнительных советов.

Идет загрузка.

Сыр может быть частью здорового питания. Но некоторые сыры, такие как кесо в банке, содержат много натрия и консервантов, а также содержат очень мало полезных питательных веществ, таких как белок.

Существует множество более полезных сыров, которые могут обеспечить вас необходимыми витаминами и минералами для сбалансированной и не менее вкусной диеты.

Примечание: «Учитывая, что большинство сыров с высоким содержанием насыщенных жиров и это может повысить уровень плохого холестерина в нашем организме, мы обычно рекомендуем ограничивать количество сыра примерно до 30 граммов в день», — говорит Лиз Вейнанди, магистр здравоохранения, RDN в Огайо. Медицинский центр Векснера государственного университета.

Вот 10 самых полезных для здоровья видов сыра.

1. Сыр моцарелла частично обезжиренный

Частично обезжиренная моцарелла содержит меньше насыщенных жиров, чем многие другие сыры.Бретт Тейлор / Getty Images

Weinandy говорит, что частично обезжиренный сыр моцарелла имеет меньшее количество насыщенных жиров и натрия по сравнению со многими другими видами сыра, с примерно 2,9 граммами насыщенных жиров и 175 миллиграммами натрия в порции в одну унцию. Для сравнения, другой мягкий сыр содержит 4,9 грамма насыщенных жиров — почти вдвое.

Кроме того, моцарелла мягкая, обладает мягким вкусом и универсальна, — говорит Кэти Сигел, MS, RDN, консультант по питанию и автор книги «Eating Clean Vegetarian Cookbook».

Порция частично обезжиренного сыра моцарелла в одной унции содержит:

Калорий: 72
Белок: 6,9 грамма
Натрий: 175 миллиграммов
Углеводы: 0,8 грамма
Насыщенные жиры: 2,9 грамма
Кальций: 222 миллиграмма

Совет: Растопите частично обезжиренную моцареллу на нарезанных помидорах и базилике, чтобы повысить дневное потребление кальция.

2. Сыр фета

Прекрасным дополнением к салату является сыр фета.Робин Маккензи / Shutterstock

Сыр Фета традиционно изготавливается из козьего или овечьего молока, — говорит Вейнанди. Это полезно для людей с непереносимостью лактозы, потому что в фете не хватает казеина — основного белка коровьего молока, который непереносимость лактозы не может легко усваиваться.

Кроме того, Сигель говорит, что фета богата минеральным фосфором, который полезен для здоровья и прочности костей и зубов.Одна унция феты содержит 95,5 мг фосфора, что составляет около 15% от вашей дневной диетической ценности.

Порция сыра фета в одну унцию содержит:

Калорий: 75,1
Белок: 4,0 грамма
Натрий: 323 миллиграмма
Углеводы: 1,1 грамма
Насыщенные жиры: 3,77 грамма
Кальций: 140 миллиграммов

Совет: Вместо того, чтобы топить салат в заправке на основе сливок, богатой насыщенными жирами, добавьте немного раскрошенного сыра фета, чтобы получился кремовый вкус, а затем используйте винегрет для дополнительного вкуса без нездорового жира.

3. Творог обезжиренный

Творог — хороший вариант с высоким содержанием белка для вегетарианцев.

Arx0nt / Getty Images

Хотя творог не так богат кальцием, как некоторые другие сыры, он является отличным источником белка, говорит Вейнанди.Это может быть полезно для вегетарианцев, которые не получают белок из других источников, например из мяса.

Выбор варианта с низким содержанием жиров предпочтительнее, если вы следите за своим весом и соблюдаете диету, полезную для сердца, — говорит Вейнанди.

Кроме того, вы можете легко смешать творог и добавить его в другие продукты для повышения уровня белка. Вейнанди говорит, что творог можно добавлять в коктейли, блины или кексы.

Порция в 100 граммов (около ½ стакана) обезжиренного творога содержит:

Калорийность: 80
Белок: 11.5 граммов
Натрий: 407 миллиграммов
Углеводы: 5,3 грамма
Насыщенные жиры: 0,44 грамма
Кальций: 80 миллиграммов

Совет: Добавьте свежие ягоды в миску с творогом для низкокалорийного, низкоуглеводный завтрак, богатый антиоксидантами.

4. Козий сыр

Козий сыр содержит меньше лактозы, чем другие виды сыра.bitt24 / Shutterstock

Козий сыр — мягкий сыр с мягким и нейтральным вкусом, который хорошо сочетается как со сладкими, так и с солеными продуктами, — говорит Сигель. Кроме того, она говорит, что в козьем молоке меньше лактозы, чем в коровьем, поэтому оно лучше переносится людьми с непереносимостью лактозы.

Порция козьего сыра в одну унцию содержит

Калорийность: 80.1
Белок: 4 грамма
Натрий: 75 миллиграммов
Углеводы: 4 грамма
Насыщенные жиры: 3,5 грамма
Кальций: 19,9 миллиграмма

Совет: Вместо сливочного сыра используйте козий сыр , в одной унции которого содержится на 30% меньше насыщенных жиров. (Одна унция сливочного сыра содержит 5 граммов насыщенных жиров.)

5. Сыр рикотта

Если вы предпочитаете пикантные завтраки, попробуйте тосты с помидорами и рикоттой.Аншу Аджитсария / Getty Images

Сыр рикотта изготовлен из сывороточного протеина, который содержит аминокислоты, полезные для здоровья и роста мышц.

«Рикотта производится путем нагревания молока до разделения творога и сыворотки, а затем повторного нагрева сыворотки для получения кремообразного зернистого сыра», — говорит Сигель.

Порция сыра рикотта 100 грамм содержит:

Калорийность: 97
Белок: 11.29 граммов
Натрий: 242 миллиграмма
Углеводы: 4,84 грамма
Насыщенные жиры: 3,23 грамма
Кальций: 161 миллиграмм

Совет: Сверху ломтик цельнозернового тоста посыпьте сыром рикотта и немного меда , и нарезанный инжир для закуски или быстрого завтрака.

6. Швейцарский сыр

Швейцарский сыр — отличный вариант для закусок с низким содержанием натрия.Авторские права Эрик Райхбаум / Getty Images

По словам Сигеля, по сравнению с другими сырами в швейцарском сыре меньше натрия, что делает его хорошим выбором для людей с

гипертония
или под угрозой

сердечное заболевание
которые следят за потреблением натрия.Согласно FDA, взрослым следует ограничить потребление натрия до менее 2300 мг в день.

Порция швейцарского сыра в одну унцию содержит:

Калорий: 110
Белок: 9 граммов
Натрий: 45,1 миллиграмма
Углеводы: 0 граммов
Насыщенные жиры: 5 граммов
Кальций: 300 миллиграммов

Совет: Попробуйте более здоровый вариант жареного сыра, посыпав цельнозерновой тост ломтиком помидора, авокадо и плавленым швейцарским сыром.

7. Сыр Чеддер

Вы можете посыпать продукты измельченным чеддером, чтобы повысить уровень кальция.

bhofack2 / Getty Images

Чеддер обычно выдерживается естественным образом, — говорит Сигель.Это полезно для тех, кто чувствителен к лактозе, поскольку чем дольше выдерживается сыр, тем больше расщепляется оставшаяся лактоза.

Плюс, чеддер богат кальцием, примерно на 15% от вашей дневной нормы в порции в одну унцию. Кальций необходим для здоровья костей.

Порция сыра чеддер в одну унцию содержит:

Калорий: 120
Белок: 7 граммов
Натрий: 190 миллиграммов
Углеводы: 0 граммов
Насыщенные жиры: 6 граммов
Кальций: 200 миллиграммов

Совет: Посыпьте цветную капусту чеддером и запекайте, чтобы получить вариант с низким содержанием углеводов.

8. Сыр Гауда

Гауда наполнен пробиотиками.

бончан / Getty Images

Гауда полутвердый, выдержанный, со сладко-ореховым вкусом.По словам Сигеля, его обычно делают из непастеризованного молока, а это значит, что в нем много пробиотиков.

Совет: Чтобы приготовить уникальное и полезное блюдо, приготовьте жареные лодочки из кабачков, фаршированные сыром гауда, цельнозерновыми панировочными сухарями, нарезанными помидорами черри и базиликом.

Пробиотики — это тип «хороших» бактерий, которые могут способствовать здоровью кишечника, уравновешивая хорошие и плохие бактерии в кишечнике, что может.

Примечание: Сыр, приготовленный из непастеризованного молока, не следует употреблять людям с ослабленной иммунной системой или беременным, говорит Сигель.

Порция сыра гауда в одну унцию содержит:

Калорий: 101
Белок: 7,06 грамма
Натрий: 232 миллиграмма
Углеводы: 0,63 грамма
Насыщенные жиры: 5 граммов
Кальций: 198 миллиграммов

9. Сыр Пармезан

Пармезан может придать большой вкус небольшому привкусу.iStock

Пармезан — твердый сыр, который обычно подают на терке с такими блюдами, как паста. Обычно его употребляют очень маленькими порциями, как добавку к еде.

Сигель говорит, что основные преимущества пармезана заключаются в том, что он богат кальцием и белком. Кроме того, небольшое количество сыра пармезан придает много вкуса, так что в конечном итоге вы будете съедать мало калорий для всего вкуса, который вы получаете, — говорит Сигал.

Одна столовая ложка сыра пармезан содержит:

Калорий: 20
Белок: 2 грамма
Натрий: 55 миллиграммов
Углеводы: 0 граммов
Насыщенные жиры: 0,5 грамма
Кальций: 60 миллиграммов

Совет: Посыпьте пасту из цельнозерновой муки и томатный соус небольшим количеством сыра пармезан, чтобы получилось сытное блюдо с насыщенным вкусом.

10. Сыр кешью

Кешью — один из лучших вариантов веганского сыра.Westend61 / Getty Images

Сыр кешью не содержит молочных продуктов и безопасен для людей с непереносимостью лактозы или предпочитающих избегать продуктов животного происхождения. Сигел говорит, что сыр кешью является одним из самых популярных ореховых сыров из-за кремообразной консистенции, которую он производит.

«Сыр» производится из переработанных орехов кешью, в результате получается конечный продукт с высоким содержанием железа, калия и клетчатки, сопоставимый с молочным сыром, — говорит Сигель.

Совет: При покупке сыра кешью Сигель рекомендует искать списки ингредиентов, которые включают цельные пищевые ингредиенты, такие как орехи и живые культуры, и избегают добавок и пищевых красителей.

Одна унция сыра кешью содержит:

Калорий: 90
Белок: 3 грамма
Натрий: 130 миллиграммов
Углеводы: 5 граммов
Насыщенные жиры: 1,5 грамма
Кальций: 20 миллиграммов

Вывод от инсайдера

Когда дело доходит до питания, главное — все в умеренных количествах, и сыр не исключение.Ограничьте порции сыра примерно до 30 грамм в день, и вы будете на пути к соблюдению сбалансированной (и вкусной) диеты.

Если вам нужна помощь в планировании блюд и закусок, не стесняйтесь обращаться к диетологу за советом.

лучших сыров | WW (Весонаблюдатели) США

Сыр. От этого страстные поклонники падают в обморок, и даже молодежь с радостью копается в этом. Но если вы следите за своим весом, вы можете подумать, что вам нужно отказаться от сливочных, рассыпчатых, липких лакомств.Ну подумай еще раз. Это действительно питательная пища, богатая белком, кальцием и витаминами A и D, и исследования показали, что она помогает предотвратить кариес. К тому же, если вы выберете что-то хорошее — полножирные сыры со сложным и ярким вкусом, — вы обнаружите, что небольшое количество имеет большое значение. Вот некоторые из наших любимых.

Пармиджано-Реджано
В отличие от консервированного порошка, это тщательно регулируемый продукт из северной Италии — только колеса, отвечающие строгим требованиям, имеют штамп «Пармиджано-Реджано».«С возрастом текстура пармезана становится тверже и рассыпчатее, а вкус становится более глубоким и ореховым, с оттенками соли, сладости и специй. Натереть его на пасте или супе, сбрить его на салате из рукколы или полакомиться небольшими кусочками груши, сбрызнутой медом. ломтиками или обмакнуть в бальзамический уксус.

Пекорино Романо
Твердый и зернистый, с слегка маслянистой консистенцией, этот сыр недавно стал популярным благодаря своим свойствам борьбы с болезнями. Как и его двоюродный брат Пармиджано-Реджано, Пекорино Романо часто натирают на пасте (а также вкусны в небольших количествах с фруктами и медом).Его острый соленый вкус впечатляет — вам действительно не нужно много. Он сделан из овечьего молока — ищите логотип в виде головы барана и слова «Pecorino Romano» на кожуре, чтобы убедиться, что вы получаете настоящий продукт.

Фета
Пикантный сыр из овечьего молока, фета, производится во всем мире, но считается греческим сыром. В зависимости от того, где он сделан (прекрасные варианты также поступают из Франции и Болгарии), фета может быть кислой или острой, сливочной или рассыпчатой. По сравнению с другими сырами, он относительно нежирный.Купите его упакованным в рассол — фета быстро сохнет на воздухе — и, если он окажется слишком соленым, ненадолго замочите его в пресной воде. Фета — это фантастическая крошка в салатах, приготовленных овощах и зернах, а также в традиционных греческих блюдах, таких как спанакопита (пирог со шпинатом), омлеты и запеканки.

Козий сыр
Есть десятки разновидностей козьего сыра со всего мира, но все они делятся на две категории: свежие и выдержанные. Молодые сыры мягче и сливочнее, поэтому, если вы хотите добиться максимальной отдачи от своих баллов SmartPoints, мы рекомендуем выбирать выдержанный сорт, который будет иметь более выраженный соленый привкус.Chèvre в переводе с французского означает «коза»; сыр с этикеткой «шевр» производится во французских традициях, независимо от того, откуда он. Используйте козий сыр в салатах (попробуйте его слегка подогреть), добавьте в соусы, поверх печеного картофеля или в пирог с заварным кремом.

Голубой сыр
Почти в каждой стране, производящей сыр, есть свои знаменитые разновидности этого острого экземпляра: Рокфор (Франция), Кабралес (Испания), Горгонзола (Италия), Стилтон (Англия), Майтаг (США). Все они имеют голубовато-зеленые плесневые прожилки и напористый соленый вкус, но у каждого свой вкус, в зависимости от того, какое животное молоко используется — коровье, овечье или козье.Попробуйте сыр с плесенью в салатах и омлетах или растопите в бургере.

Чеддер
Сыр чеддер относится как к деревне в Англии, где он возник, так и к технике, известной как «чеддер», которая обеспечивает его отчетливую сухую текстуру. По мере старения сыр становится довольно острым. Хотя сыр чеддер производится во всем мире, английский фермерский чеддер пользуется наибольшим спросом — его лучше всего смаковать отдельно, а не добавлять в рецепты.

Гауда
Гауда возникла в Нидерландах, хотя сейчас ее производят повсеместно.Садовый сорт Гауда мягкий, почти скучный — некоторые могут посчитать его пустой тратой баллов SmartPoints. С другой стороны, стоит поискать выдержанные сорта. Выдержанная Гауда имеет глубокий карамельный цвет и имеет оттенки ириски и пряностей. Опять же, лучше всего смаковать его, а не готовить.

Грюйер
Возможно, вы знаете этот швейцарский сыр (но не ожидайте дырок!) Как основу фондю. На кожуре подлинного грюйера отпечатано слово «Швейцария». Вкус молодого грюйера ореховый и почти фруктовый; с возрастом он становится более сильным и землистым.Это чрезвычайно универсальный сыр, который можно натереть на терке в салатах, нарезать ломтиками с яблоками или грушами и растопить в таких блюдах, как французский луковый суп.

Какие самые лучшие обезжиренные сыры?

С пониженным содержанием жира Сыры

Козий сыр на меньше по жирности и содержит меньше калорий, чем коровье молоко сыр . Есть также ряд обычных сыров широко доступны в форме с пониженным содержанием жира , включая чеддер, Монтерей Джек, моцареллу, бри, швейцарский, колби, мюнстерский и американский.

Щелкните, чтобы увидеть полный ответ.

Учитывая это, в каком сыре меньше всего жира?

Сыры с самым низким содержанием жира Часто используемые типы сыра , такие как моцарелла, чеддер, Монтерей Джек, голубой сыр , проволоне и швейцарский сыр, содержат одинаковое количество насыщенных жиров — от 3,7 до 5,7 грамма на унцию. 2? Моцарелла и фета находятся на нижнем конце шкалы насыщенных жиров .

Можно также спросить, какой сыр самый низкий по жирности и калорийности? 5 сыров, полных вкуса, но с низким содержанием калорий

Пармезан.Калорий на порцию: 20 * Размер порции: 1 столовая ложка.
Частично обезжиренная моцарелла. Калорий на порцию: 70-80. Размер порции: 1 ломтик на палочку.
Камамбер. Калорий на порцию: 85. Размер порции: 1 унция. (
Швейцарский сыр. Калорий на порцию: 100. Размер порции: 1 ломтик.
Творог. Калорий на порцию: 164. Размер порции: 1 чашка.

Из этого, какой сыр для вас самый полезный?

Употребление сыра может даже помочь похудеть и предотвратить сердечные заболевания и остеопороз.Тем не менее, некоторые сыров на полезнее, чем на , чем другие.

Вот 9 самых полезных для здоровья сортов сыра.

Моцарелла. Моцарелла — мягкий белый сыр с высоким содержанием влаги.
Голубой сыр.
Фета.
Творог.
Рикотта.
Пармезан.
Швейцарский.
Чеддер.

Полезен ли нежирный сыр?

Сыр может принести пользу для здоровья , но тем, кто подвержен риску сердечно-сосудистых заболеваний или набора веса, следует выбирать с низким содержанием натрия, , с низким содержанием — жирных сыров .Плавленые сыров, и « сыров, продуктов», скорее всего, будут содержать дополнительно жирных и соль, поэтому выбирайте натуральные, но с низким содержанием — молочных продуктов.

Какие сыры самые полезные? | Здоровое питание

Эллен Суонсон Topness Обновлено 21 ноября 2018 г.

Сыр не обязательно должен быть врагом здорового образа жизни. Хотя это правда, что многие виды сыра могут быть с высоким содержанием насыщенных жиров и натрия, эта пища также содержит важные питательные вещества, такие как белок и кальций.Ключи к тому, чтобы употреблять сыр в качестве полезного регулярного дополнения к вашему рациону, находятся в выборе правильного сорта и практике контроля порций.

Общие советы

Вы с большей вероятностью выберете полезный сыр, если будете следовать некоторым основным советам. Например, твердые сыры, как правило, являются наиболее калорийными, потому что они содержат меньше воды на один укус, чем мягкие и воздушные сыры. Мягкие сыры также имеют более низкое содержание натрия. Чтобы еще более эффективно ограничить потребление жиров, подумайте о покупке мягкого сыра, приготовленного из обезжиренного или частично обезжиренного молока.Кроме того, по большей части старайтесь избегать сыра, который содержит более 400 граммов натрия в одной порции.

Контроль порций

Вам не нужно отказываться от твердых сыров, таких как чеддер, даже если вы пытаетесь есть более здоровую пищу. На самом деле, если вы чувствительны к лактозе, твердые сыры — лучший выбор, потому что они содержат меньше этого вещества. Кроме того, многие твердые сыры можно найти в нежирной или обезжиренной форме. Однако вы можете выбрать полножирный выбор и просто есть меньше.Один из способов ограничить потребление — измельчить или натереть сыр. Это заставляет часть казаться больше. Еще один инструмент контроля порций — покупать сыры с запахом. Это указывает на более сильный вкус, который помогает ограничить количество, которое вы едите.

Здоровые сыры

Пармезан-реджано обычно готовят из обезжиренного молока, поэтому в нем меньше жира, чем в других сырах. Его особенно легко натереть на терке, поэтому он отлично подходит для пасты и салатов. Сыр фета, если это чистый белый фета, сделан из козьего молока, поэтому он может быть хорошим выбором, если вы чувствительны к лактозе.Кроме того, в нем меньше жира и калорий, чем в большинстве других сыров, и он имеет сильный аромат, что может помочь ограничить количество, которое вы едите. Итальянская рикотта с низким содержанием жира и производится из сыворотки, а не из цельного молока. Некоторые другие типы, которые входят в список лучших полезных для здоровья сыров, включают обезжиренный творог с пониженным содержанием натрия и гауда, сделанный из частично обезжиренного молока и выдержанный не менее года для снижения содержания лактозы. К ним добавляется частично обезжиренный сыр, состоящий из 100-процентной стружки моцарелла и нежирный швейцарский сыр.Швейцарский сыр содержит большое количество фосфора, который способствует формированию костей.

Органический

Выбор здорового сыра обычно основан на содержании жира, натрия или лактозы. Однако не стоит забывать и о органических сортах сыра. Эти сыры производятся из молока животных, которых кормили пищей, произведенной без пестицидов и инсектицидов. У этих животных есть доступ к природе и свобода передвижения. Этим животным не вводят антибиотики или гормоны, такие как rBGH.Это важно, потому что этот гормон запрещен в большинстве стран из-за проблем со здоровьем, хотя он все еще используется в Соединенных Штатах.

Кстати о жирах: хороший сыр против плохого

Мы думаем, что пора поговорить о хорошем и плохом сыре. Неужели такое существует? Что ж, если вы думаете о содержании жира в сыре и о том, как оно влияет на ваше здоровье или вес, этот вопрос может быть оправдан. Выбирайте то, что вам нужно в данный момент, но не всегда отказываетесь от жирных сыров!

Обожаю сыр, и жить без него не могу.Я всегда говорю, что могу отказаться от мяса в любой момент, но не могу исключить сыр из своего рациона. Но в какой-то момент, когда я набрал вес, я стал лучше осознавать, что ем. Затем я отказался от хлеба, сладостей, риса и картофеля на время, а также стал более осторожным при выборе сыра.

Я знаю, что сыр имеет плохую репутацию продукта с высоким содержанием жиров. приводит к набору веса. , но я не могу перестать его есть. Вместо этого я узнал разницу между хорошим сыром и плохим сыром.Это, очевидно, не означает, что я никогда не буду есть «плохой сыр», но что я исключаю его из своего рациона только до тех пор, пока не потеряю лишние килограммы. Когда я на диете, я ем хорошие сыры, то есть нежирные.

Но что это значит, когда мы говорим о хорошем сыре по сравнению с плохим? Что ж, поскольку одна из основных проблем, связанных с сыром, — это его высокое содержание жира, давайте рассмотрим это. Правильный выбор сыра означает, что вы все равно можете есть сыр, но только разные его виды, в зависимости от ваших текущих целей.

Хотите здорового питания? Уменьшите потребление жирного сыра. Хотите себя побаловать? Ешьте даже плохие сыры, но обратите внимание на размер порции! В конце концов, главное — умеренность.

Хороший сыр — это нежирный сыр, но вы также можете есть «плохие» в умеренных количествах.

Хороший сыр против плохого. Как выбрать сыр

Хорошее

1. Творог
Творог — это свежий сыр на основе творога, который, естественно, содержит меньше жира, чем другие сыры.Стандартный творог содержит 6 процентов жира. Вы также можете купить нежирные варианты, содержащие 2 процента жира. Можно есть как есть, с фруктами и овощами или как начинку для картофеля или кабачков. Если хотите, можете приправить его травами.

2. Рикотта
Итальянский творожный сыр, изготовленный из сыворотки, оставшейся от производства других сыров. По сравнению с большинством сыров, рикотта является более здоровым выбором, поскольку содержит меньше соли и жира.В нем всего 10 процентов жира; он легкий и кремовый с слегка зернистой текстурой. Его вкус нежный, поэтому вы можете есть его самостоятельно или использовать в сладких и соленых блюдах: чтобы украсить пиццу вместо классической моцареллы, или добавить в теплую пасту для получения вкусного, сливочного и полезного блюда, или намазать немного Брускетта. Вы можете смешать его с ягодами и сбрызнуть медом, чтобы подавать на десерт.

По сравнению с большинством сыров, рикотта является более здоровым выбором, поскольку содержит меньше соли и жира.

3. Обезжиренный Чеддер
Чеддер — британский сыр, но сейчас это один из самых популярных сортов сыра, который производится во всем мире. Существует много видов чеддера, и их вкус зависит от периода выдержки и происхождения. Версия с пониженным содержанием жира на самом деле не с низким содержанием жира или соли, но в среднем она содержит 22 процента жира по сравнению со стандартным чеддером, который содержит около 35 процентов жира.

Обезжиренный сыр Чеддер — хороший обмен на стандартный чеддер.Используйте его в бутербродах, натрите на терке и посыпьте им запеканку, как закуску или в восхитительный яблочный пирог на десерт. Чеддер — универсальный сыр.

4. Моцарелла
Моцарелла — итальянский полумягкий сыр, который традиционно изготавливают из молока буйвола. Моцареллу часто делают из коровьего молока. Он имеет эластичную текстуру, а благодаря своей эластичности хорошо тает. Это классический сыр для пиццы.

Обычно свежая моцарелла содержит около 18 процентов жира.Моцарелла с низким содержанием влаги содержит около 21 процента жира. Варианты с пониженным содержанием жира обычно содержат 10 процентов жира, поэтому они — лучший вариант, если вы соблюдаете диету. Используйте его для пиццы или салатов со свежими овощами, такими как помидоры.

5. Фета
Когда вы думаете о хорошем сыре по сравнению с плохим, где вы размещаете сыр фета? Ответ довольно неожиданный, потому что его богатый вкус и кремовая текстура могут заставить вас подумать, что он полон жира. Но этот сыр, сделанный из овечьего молока или из смеси овечьего и козьего молока, содержит меньше жира, чем многие виды сыра: около 20 процентов жира.Тем не менее, в нем много натрия, поэтому не добавляйте дополнительную соль при приготовлении пищи с фетой.

Используйте его в салатах, с летними овощами, такими как помидоры, огурцы, баклажаны и кабачки. Вы также можете растолочь фету на лепешке и сбрызнуть ее оливковым маслом.

Плохой

1. Камамбер
Камамбер — мягкий сливочный сыр из коровьего молока. Его вкус сильный, а в некоторых случаях острый, в зависимости от сорта камамбера и его возраста.Говоря о жирах, камамбер содержит меньше жира, чем некоторые другие сыры: около 23 процентов. Но уровень натрия в нем довольно высок, поэтому ешьте его в умеренных количествах, потому что, если у вас есть проблемы со здоровьем, это может быть плохой сыр для вас. Самый полезный способ есть камамбер — в салатах, но вы также можете растопить его и съесть с помощью ковшика или добавить в макароны с сыром. Не жарьте во фритюре, потому что это принесет лишний жир на вашей тарелке!

Камамбер содержит меньше жира, чем некоторые другие сыры, но в нем высокий уровень соли.

2. Бри
Бри и камамбер похожи друг на друга, они оба сделаны из коровьего молока, и их часто подают одинаково. Только бри имеет более высокое содержание жира: около 29 процентов. Это может быть плохой сыр, если вы не ищете «более легкие» версии бри.

3. Датский синий
Danish Blue — полумягкий сыр с сильным вкусом, с темно-синими прожилками и солоноватым вкусом. Обычно в нем 29 процентов жира. Он также жирный и соленый, поэтому ешьте его экономно в салатах, в пицце с четырьмя сырами или в качестве десертного сыра с фруктами.

4. Пармезан
Кто не любит пармезан? Этот очень твердый итальянский сыр имеет давние традиции. Если вас беспокоит жир, не слишком много думайте о том, где его разместить в споре о хорошем и плохом сыре. Потому что это совершенно ясно. В пармезане много соли и много жира: около 30 процентов жира, из которых 19 процентов — насыщенные жиры.

Хорошая новость о пармезане заключается в том, что его сильный аромат означает, что вам не нужно его много использовать.Итак, если вы не можете полностью заменить этот вкусный сыр, просто посыпьте им свои макаронные изделия или добавьте немного в сырный соус .

5. Маскарпоне
Кто бы мог подумать, что маскарпоне — жирный сыр? Ну не я! Не когда я использовал его в большом количестве в тирамису ! Не могу сказать, что это была ошибка, но я точно знаю, что избежу ее в следующий раз, когда сяду на диету.

Mascarpone — не лучший выбор для здоровья сердца, так как это один из самых жирных сыров: 44 процента! Более здоровый вариант — сливочный сыр, жирность которого составляет 34 процента.Или, если вы хотите приготовить более здоровый тирамису, попробуйте заменить половину маскарпоне в рецептах нежирным греческим йогуртом. На рынке нет обезжиренного маскарпона.

Вы также можете найти Какие сыры лучше всего готовить на гриле.

Сыр как белок — полезен ли сыр?

Один мудрый человек однажды сказал, что сыр — это доказательство того, что Бог любит нас и хочет, чтобы мы были счастливы. На самом деле нет, это было о пиве. Но то же самое относится и к сыру.

Практически каждый может согласиться с тем, что сливочный, соленый, волокнистый продукт — один из самых вкусных продуктов на планете.И мы бы солгали, если бы сказали, что нам не нравится тяжелая тренировка, возвращаться домой и наслаждаться небольшим количеством сыра с пивом или бокалом вина. Но вреден ли сыр для вас, считается ли он полезным или это то, что вы действительно должны есть только время от времени? Вот что говорят эксперты.

Насколько полезен сыр?

Конечно, сыр обычно делает все вкуснее, но он также может служить полезным питанием. Вверху списка? Кальций.Минерал важен для здоровья костей и особенно ценен для нас, бегунов. «Кальций помогает минерализовать кости, которые подвергаются дополнительному стрессу из-за тяжелой физической активности, которую накладывает бег», — объясняет эксперт по спортивному питанию Келли Джонс, Р.Д., С.С.С.Д. Это может помочь предотвратить потерю костной массы, которая приводит к стрессовым переломам, а также к остеопорозу. «Кальций также помогает регулировать работу сердца и сокращения мышц», — добавляет Джонс.

Различные типы сыров содержат разное количество кальция, но в целом более твердые сыры, как правило, содержат больше минералов, чем более мягкие.Например, вы получите около 500 мг из 1,5 унций пармезана по сравнению с 78 мг из того же количества бри.

И хотя большинство сыров содержат довольно много насыщенных жиров, новые исследования показывают, что это не так уж и плохо. Фактически, недавнее девятилетнее исследование более 136000 взрослых показало, что у тех, кто потреблял две или более порции жирных молочных продуктов, таких как сыр, был более низкий уровень сердечного приступа, инсульта и смерти по сравнению с теми, у кого их не было. Одна из причин этого может заключаться в том, что полножирные сыры богаты конъюгированными линолевыми кислотами, соединениями, которые, кажется, способствуют здоровью артерий, уменьшают жировые отложения и борются с воспалениями.

Еще один забавный сюрприз: поскольку сыр — это ферментированный продукт, многие его виды, такие как моцарелла, чеддер, грюйер и гауда, содержат пробиотические бактерии. Они могут способствовать лучшему пищеварению и здоровью кишечника, что может помочь вам избежать безумных поисков горшков в середине цикла.

[Создайте отличную фигуру на кухне для легкого пробега по дороге с помощью Eat for Abs . ]

Когда сыр не полезен?

Сыр похож на другие питательные, но высококалорийные продукты, такие как авокадо, орехи и темный шоколад: умеренная порция может быть полезна, но легко переборщить.В зависимости от типа порция сыра на 1,5 унции может содержать от 100 до 150 калорий. «Визуально это один кусок сыра, одна сырная палочка или кусок измельченного сыра, равный количеству мяча для гольфа», — говорит эксперт по питанию Сара Пфлуградт, доктор медицинских наук. Но большинство людей съедают намного больше за один присест, что может сложить быстро. А поскольку сыр содержит много натрия, слишком обильная порция может усложнить задачу оставаться ниже рекомендуемого порога в 2300 мг в день. Со временем это может повысить риск высокого кровяного давления.

Более того, даже небольшое количество сыра перед пробежкой может создать неприятности. «Избыток жира перед тренировкой может замедлить пищеварение и усвоение», — говорит Джонс. Это может заставить вас чувствовать себя вялым и вялым и даже дать вам возможность бегать рысью. Даже лучшая тарелка макарон с сыром этого не стоит.

Сыр может вызывать неприятные побеги и по другой причине. Молочные продукты являются распространенным аллергеном, и вполне возможно иметь аллергию на молочные продукты, такие как сыр, даже не осознавая этого.«Не все пищевые аллергии приводят к анафилаксии, как думают люди. Другими симптомами являются воспаление и отек пищеварительного тракта, заложенность носа, кожные реакции от легкой до тяжелой или затрудненное дыхание, подобное приступу астмы », — говорит Джонс. Если вы ежедневно едите сыр или другие молочные продукты, вы можете не осознавать, что именно эти продукты являются виновниками духоты или проблем с желудком, которые, кажется, всегда возникают на бегу и после него. Непереносимость лактозы также может вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом. Пфлуградт отмечает, что твердые сыры, такие как пармезан, чеддер и швейцарский, содержат только следовые количества лактозы, но более мягкие, такие как рикотта и бри, содержат достаточно, чтобы вызвать обострение симптомов.

Сколько слишком много?

Хорошие новости: «Сыр можно есть каждый день, если он является частью общей сбалансированной и питательной диеты», — говорит Джонс. Просто придерживайтесь разумной порции. «Подходящий размер порции составляет около 1,5 унций», — говорит Пфлуградт. И попробуйте насладиться им в контексте полноценной еды. Подумайте, голубой сыр рассыпался на салате из свеклы и рукколы или на кусочке чеддера на вашем бутерброде с индейкой, а не на огромной тарелке загруженных начо. (По крайней мере, в большинстве случаев.)

Что касается того, следует ли считать сыр жиром или белком? В большинстве сыров хорошее количество обоих, но каждый тип немного отличается:

Моцарелла: 9 г белка и 9 г жира в 1,5 унции

Пармезан: 15 г белка и 10 г жира в 1,5 унции

Фета: 6 г белка и 9 г жир в 1,5 унции

Козий сыр: 9 г белка и 12 г жира в 1,5 унции

Чеддер: 10 г белка и 14 г жира в 1,5 унции

Тем не менее, бегунам и другим высокоактивным людям требуется больше белка, чем людям, ведущим сидячий образ жизни , поэтому сыр не должен быть единственным источником белка в вашей еде, — говорит Пфлуградт.Хотите буррито с тертым чеддером? Наполните его несколькими унциями жареной курицы или половиной стакана черной фасоли. Хотите приготовить сыр на гриле? Добавьте пару кусочков грудки индейки или ветчины, чтобы получить дополнительный белок.

Наконец, считайте, что это ваше официальное разрешение на использование жирных продуктов. «Я рекомендую осознанно есть полножирный сыр, от которого кто-то будет больше наслаждаться и чувствовать себя удовлетворенным, в отличие от нежирного или обезжиренного сыра, от которого они могут не чувствовать такого удовлетворения», — говорит Джонс.«Позже это может привести к перееданию сыром или другой едой».

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Я люблю сыр. Какой вид самый здоровый?

Вопрос: Я люблю сыр. Для меня это хорошо или плохо? Один тип здоровее другого?

Ответ: Когда дело доходит до здоровья, сыр — это хорошая новость, плохая новость.С другой стороны, твердый сыр — отличный источник белка и кальция. Например, одна унция сыра чеддер содержит 7 граммов белка и 205 миллиграммов кальция. Съешьте 1,5 унции — считается 1 порцией молока и альтернатив — и вы получите такое же количество кальция, как одна чашка молока (305 мг).

Мягкие сыры, такие как бри и камамбер, содержат меньше кальция: 78 мг и 165 мг кальция на порцию (1,5 унции) соответственно. Творог тоже не сравнится с твердым сыром; полстакана содержит 70 мг кальция.

История продолжается под рекламой

Сыр также содержит большое количество витаминов A, B2 (рибофлавин) и B12, магния и цинка. А твердые сыры, такие как чеддер, швейцарский и пармезан, содержат очень мало лактозы, поэтому люди с легкой или умеренной непереносимостью лактозы могут есть их без каких-либо симптомов.

Оборотная сторона: сыр с высоким содержанием жиров, особенно насыщенных жиров, которые повышают уровень холестерина ЛПНП в крови. Молочные продукты содержат класс насыщенных жиров, называемых миристиновой кислотой, которые являются наиболее мощным типом насыщенных жиров, когда речь идет о повышении уровня холестерина.Одна порция сыра (1,5 унции) содержит 9 граммов насыщенных жиров, что составляет почти полдня для человека, соблюдающего диету в 2000 калорий.

(Канадцам рекомендуется потреблять не более 10 процентов дневной нормы калорий из насыщенных жиров. Математика: 2000 калорий x 0,10 = 200 калорий из насыщенных жиров; поскольку 1 грамм жира содержит 9 калорий, 200/9 равняется 22 граммам насыщенных жиров.)

Существуют разногласия по поводу того, насколько насыщенные жиры вредны для здоровья сердца. Недавние исследования показывают, что диета с высоким содержанием насыщенных жиров не повышает риск сердечных заболеваний или инсульта.Но это не значит, что вы можете съесть столько сыра или бекона, сколько захотите.

Снижение потребления насыщенных жиров полезно для здоровья, если вы замените их полезными для сердца ненасыщенными жирами, содержащимися в растительных маслах, орехах, семенах, авокадо и жирной рыбе. Однако замена рафинированных углеводов (например, белого хлеба, белого риса, сладостей, сладких напитков) на насыщенные жиры не принесет пользы вашему здоровью. Это может снизить уровень холестерина ЛПВП (хорошего) и триглицеридов в крови, тем самым увеличивая риск сердечных заболеваний.

Вернуться к сыру. Если вы едите его часто — и пытаетесь уменьшить потребление насыщенных жиров — чаще выбирайте частично обезжиренное молоко (от 15 до 20 процентов молочного жира) или сыр из обезжиренного молока (менее 10 процентов молочного жира). Другие советы по сокращению потребления полножирного сыра:

Закажите пиццу с половиной обычного количества полножирного сыра моцарелла. Или откажитесь от моцареллы и вместо этого добавьте в пиццу козий сыр или сыр фета (в нем меньше жира и больше вкус).

История продолжается под рекламой

В ресторанах заказывайте бутерброды и гамбургеры без сыра.Например, добавление сыра (плавленого) в McDonald’s Quarter Pounder увеличивает содержание в нем насыщенных жиров на 5 граммов — четверть дневной нормы. (Он также добавляет 100 калорий и 480 мг натрия.)

Используйте сыры с пониженным содержанием жира при выпечке и приготовлении пищи.

You Are Here

Виды нежирных сыров: Виды нежирных сыров. Самые нежирные сорта сыра для вашего здоровья

Нежирные сорта сыра российского производства. Нежирный сыр своими руками

7. Сливочный сыр, cream cheese

8. Сыр свежая моцарелла типа «баффало»

9. Нежирный сыр — Чечил (жирность 18%)

Нежирные сыры — подача

Нежирные сыры на прилавках магазинов — фото

Как приготовить нежирный домашний сыр — видео

Сулугуни

Фета

Рикотта

Тофу

Брест-Литовский легкий

Рокфор

Фитнес-чиз

Лакомо Лайт

Диетический Ичалки

Салат с сыром сулугуни, курицей и сухариками

И немного о секретах…

Чем полезен сыр?

Критерии выбора сыра

Критерии выбора сыра при похудении

Виды сыров

Как правильно хранить сыр?

С чем едят сыры разных видов?

Можно ли есть сыр при заболеваниях?

Видео: Как купить настоящий Сыр, а не поддельный?

Несоленые и нежирные сорта сыра. Выбираем самый полезный сыр

Инструкция

Чем полезен сыр?

Какой сыр полезнее?

Сыр для похудения

Несоленый сыр твердых сортов. это какой? подскажите сорт.

Фета

Моцарелла

Пармезан

Швейцарский сыр

Творог

Сыр при панкреатите

Сыр во время острого панкреатита и обострения хронического

Сыр при хроническом панкреатите

Особенности выбора сыров для больных панкреатитом

Нельзя употреблять следующие разновидности сыров:

На что обращать внимание при покупке сыра:

Нежирные сорта сыра для диеты. Самые нежирные сорта сыра для вашего здоровья

Перечень сыров с жировой долей до 10%

Больше 10% — много или мало?

«Рикотта» по-домашнему

Состав:

Приготовление:

Для диеты Дюкана

Состав:

Приготовление:

1. нежирный сыр — тофу — соевый сыр (жирность 1, 5-4 %).

2. нежирный сыр — зерненый творог (жирность 5%).

3. нежирный сыр — гаудетте (жирность 7%).

4. нежирный сыр — чечил (жирность 5-10 %).

5. нежирный сыр — Viola Polar, грюнландер, фитнес (жирность 5-10%).

6. нежирный сыр — рикотта (жирность 13%).

7. нежирный сыр — легкая брынза, Фета (жирность 5-15 %).

8. нежирный сыр — Arla, ольтермани (жирность 16-17 %).

Проблема покупки нежирного сыра

Сыр адыгейский

Изготовление

Виды

Состав

Химический Состав

Польза

Вред

Использование в кулинарии

Хранение

Сулугуни

Фета

Рикотта

Тофу

Брест-Литовский легкий

Рокфор

Фитнес-чиз

Лакомо Лайт