Разное

Виды лапши в азиатской кухне: Виды азиатской лапши

alexxlab 21.06.1978 no Comments

Содержание

Виды азиатской лапши

Макаронные изделия, noodles – продукт, который любят во всем мире. За пальму первенства быть первооткрывателями «настоящей» лапши сражались Китай, Италия и Ближний Восток. Однако раскопки в Лацзя доказали: родиной продукта все-таки является Китай! Именно здесь нашли горшок с остатками лапши, изготовленной около 4-х тысяч лет назад. Исследователям удалось даже определить состав: для ее приготовления использовались зерна лисохвоста и сорго метельчатого – местных культур.

Авторство современной лапши быстрого приготовления принадлежит Японии: ее создал Момофуку Андо, владелец компании Nissin Food Products Co., Ltd. Продукт был выпущен на рынок в 1958 г и по опросу населения, признан главным японским изобретением XX века.

Тонкая и толстая, длинная и короткая, желтая и «стеклянная», лапша занимает самое почетное место в кулинарии стран Азии – здесь ее едят на завтрак, обед и ужин. Каждая страна вносит свои особенности в рецептуру и технологию приготовления пасты. О вкусах не спорят, поэтому мы не будем разбираться в вопросе, какая лапша вкуснее: стоит попробовать каждый ее вид!

Пшеничная лапша

Паста из пшеничной муки – самый популярный вариант не только в Европе, но и в странах Азии. Сытная и вкусная, эластичная, с гладкой текстурой, она нравится и взрослым, и детям. Сочетания пшеничных макарон с другими продуктами очень разнообразны – мясо и птица, рыба и морепродукты, любые овощи, грибы, сыр, зелень – лапша дает простор для фантазии повара и демонстрации его кулинарного искусства.

Рамен

Длинная и тонкая вермишель родом из Китая. В ее состав входит мука, вода, соль, куриные яйца. В Японии для изготовления пасты используют специальную минеральную воду. Рамен подается с мясным или рыбным бульоном, к которому добавляются другие ингредиенты и топпинги. Высококачественная сублимированная лапша – это именно рамен.

Удон

Японская толстая лапша. Тесто готовят из муки, соли и воды, без добавления яиц. Диаметр пасты – 2-4 мм, цвет белый. Мягкая и эластичная лапша, как и рамен, чаще всего подается в бульоне и посыпается топпингами. Удон вкусен и в горячем и в холодном виде, его можно использовать для салатов и гарниров. Типичные соусы – соевый, тэмпуру, мирин.

Сомен

Очень тонкая и длинная лапша белого цвета. Время приготовления – всего 2-3 минуты, затем сомен нужно промыть холодной водой. Это японское блюдо подается холодным, а в миску с бульоном добавляется кубик льда. Сомен очень красив в сервировке: тонкая вермишель укладывается на тарелке «прядью» или «гнездом». Если нудлз подается как второе блюдо, то ее берут палочками и обмакивают в соус (а не поливают соусом на тарелке, как принято в Европе).

Польза пшеничной лапши:

Главное преимущество пшеничной лапши – ее сытность. Пшеница богата витаминами группы В, витаминами С и Е, калием, магнием и кальцием. Еще одно ее достоинство – высокое содержание клетчатки.

Яичная лапша

По сути, это тоже пшеничная лапша, в которую добавлено большее количество яиц (Egg and Wheat Noodles). Благодаря этому подходу паста становится менее калорийной, зато не менее вкусной. Гладкое, эластичное желтоватое тесто легко режется и на толстые, и на тонкие нити, поэтому видов яичных макаронных изделий в Азии насчитывается несколько десятков. Продукт идеально подходит для супов, гарниров и салатов, очень вкусен во фритюре.

Польза яичной лапши:

Яичная нудлз очень легко переваривается, а повышенное содержание белка оценят спортсмены и люди, придерживающиеся принципов ЗОЖ

Гречневая лапша

Самый известный вид этого продукта – соба (Япония). В Японии словом соба называют любую тонкую лапшу, поэтому для конкретики обычно употребляется название нихонсоба. Длинная и тонкая паста изготавливается из гречневой муки, в которую для лучшей клейкости добавляют немного пшеничной. Тесто вымешивается дважды, и это требует от повара немалых физических усилий. Затем пласт теста нарезается на тонкие полоски. Цвет соба зависит от сезона: паста из недозрелой гречихи имеет зеленоватый или красноватый оттенок, а из созревшей – серовато-коричневый. Соба имеет мягкий и нежный вкус с ореховыми нотами. После приготовления вермишель нужно промыть в проточной воде, чтобы удалить излишки крахмала.

Интересно, что вкуснее всего соба в холодном виде. Ее подают с соевым соусом и бульоном даши. Отлично сочетается соба с мясом, птицей, морепродуктами и свежими овощами.

Польза гречневой лапши:

Гречневая паста относится к диетическим продуктам из-за низкого содержания жиров. Также в ней содержится много витаминов группы В, отвечающих за работу нервной системы, состояние кожи, волос и ногтей.

Рисовая лапша

В Азии любят рис во всех его видах, и рисовая паста здесь – вовсе не экзотика. Наиболее популярна она в Японии, Китае и Вьетнаме. Ее иногда путают с фунчозой, поскольку оба этих продукта выглядят похоже: длинные и тонкие нити, соединенные в клубок. Однако фунчозу изготавливают из бобовых, что позволяет ей сохранить прозрачность при варке. Рисовая же паста готовится всего из двух ингредиентов: рисовая мука и вода.

Чаще всего рисовая лапша представлена в форме вермишели — тонких (около 3 мм) нитей, однако есть и более толстые ее разновидности. Цвет – серовато-белый, текстура плотная, слабо выраженный рисовый вкус с ореховой нотой. В Китае есть поверье, связанное с длиной лапши: считается, что чем она длиннее, тем больше продолжительность жизни.

Рисовая вермишель отлично сочетается с салатами и супами. Это ингредиент знаменитого вьетнамского супа фо бо и тайского пад тай (лапша с курицей или морепродуктами, арахисом и овощами). Очень вкусна она и в жареном виде. Более толстые изделия можно использовать как классический гарнир к мясу птице. Топпинги – измельченная зелень, имбирь, орехи.

Польза рисовой лапши:

Главное преимущество рисовой вермишели – отсутствие глютена. Также в составе продукта нет яиц, поэтому пасту высоко ценят веганы. Рис является антиоксидантом и хорошо очищает организм, одновременно насыщая его калием и магнием, цинком, витаминами группы В.

Стеклянная лапша

Свое название эта вермишель получила из-за прозрачного цвета, который обусловлен большим содержанием крахмала. Поэтому данный вид нудлз часто называют крахмальным. Классическая стеклянная вермишель – фунчоза – используется в кухне Китая, Японии, Кореи и др. стран.

На рынке представлено четыре вида фунчозы:

Самая дорогая – из мунга, ямса и нута;

Из маниоки и батата;

Более дешевый вариант – из картофельного или кукурузного крахмала;

Соевая.

В Японии также широко распространен аналог фунчозы – ширатаки. Эта вермишель, изготовленная из корня конджаку.

Фунчоза имеет нейтральный вкус с легким ореховым ароматом, а после приготовления становится полупрозрачной. Ее готовят на пару, варят, заливают кипятком или обжаривают на скороде. Готовый продукт не следует оставлять в бульоне — вермишель быстро раскисает, поэтому в супы ее добавляют перед подачей на стол. Фунчоза также используется для приготовления салатов и гарниров – она сочетается практически со всеми видами мяса и рыбы, с сыром, грибами и овощами.

Польза стеклянной лапши:

Настоящая фунчоза (из ямса, мунга или нута) является безглютеновым продуктом, поэтому не провоцирует развитие аллергии. Вермишель улучшает работу кишечника и пищеварительного тракта. Низкая калорийность делает продукт идеальным вариантом для диет.

Азиатская лапша и соусы для ее обжарки

Азиатская кухня и одно из ее основных блюд – азиатская лапша – пользуются популярностью во всем мире. Готовить азиатскую лапшу очень просто – достаточно быстро отварить ее и смешать с соусом. В нашем каталоге много новинок – лапша из пшеничной, рисовой, гречневой муки, а также яичная лапша и фунчоза, соусы для их обжарки. В разделе также представлены готовые наборы ланч боксы – в которых отлично сочетаются вермишель, соус и пакет с кунжутом или орешками и наборы для лапши WOK.

Какую азиатскую лапшу выбрать?

· Японская пшеничная лапша Сомен — длинная и тонкая – напоминает белесые нити. Она отлично сочетается с соевым соусом и подается в качестве гарнира к овощным и мясным салатам, может добавляться и в горячие бульоны

· Японская пшеничная лапша Удон – достаточно крупная и плоская. Она дополнит мисо суп, а также станет отличным гарниром к блюдам из морепродуктов. По мнению жителей страны восходящего солнца, лапша удон в холодном виде освежает в жару, а в горячем отлично насыщает и согревает в холода.

· Японская яичная лапша egg noodles добавляется обычно в супы, также подается с морепродуктами и овощами, может выступать в качестве основы для запеканок

· Японская гречневая лапша Соба изготовлена с добавлением гречневой муки, что обуславливает легкий оттенок и тонкий вкус гречки. Эта лапша удачна в супах и бульонах, а также в овощных и мясных салатах.

· Лапша рисовая rice vermicelli, такая белоснежная и прозрачная, словно стеклянная, обладает нежным и мягким вкусом, поэтому отлично дополнит столь же «легкие» морепродукты и блюда из рыбы и птицы.

· Лапша рисовая тайская fo-kho (фо-хо) – идеальный гарнир к мясу, птице, овощами и морепродуктам. В сочетании с соевым соусом она станет еще ярче и вкуснее!

Чтобы лапша стала полноценным блюдом азиатской кухни – дополните ее соусом для обжарки лапши

· Соус для обжарки рисовой лапши Pad Thai незаменим для приготовления популярного блюда тайской кухни пад тхай (или пад тай). В этом соусе собраны все нужные ингредиенты, чтобы рисовая лапша стала настоящим украшением стола. Соевый соус, кусочки ананасов, устричный соус, грибы и пряности – изысканный соус Pad Thai станет настоящей палочкой-выручалочкой для начинающего кулинара, а искушенных гурманов порадует ярким вкусом!

· Соус Yakisoba поможет приготовить яркое блюдо японской кухни! Просто обжарьте любую пшеничную лапшу Сэн Сой в этой готовой композиции соевого соуса, экстракта из свежих устриц, рисового уксуса, рыбного бульона и пряностей.

· Соус Chapchae (Капче) для обжарки фунчозы – это изысканное дополнение бобовой вермишели и овощей. Этот соус содержит семена кунжута, лук, рисовый уксус, масло и грибы. С этим соусом так легко приготовить популярное блюдо корейской кухни!

Любите фунчозу? Эта бобовая вермишель будет прекрасной основой для салатов и гарниром ко многим горячим блюдам. В фунчозе сохранены все полезные свойства бобовых, но в употреблении она более универсальна и удобна, нежели цельные бобы. Кстати, фунчоза не содержит глютен. У длинной стеклянной вермишели – фунчозы нежный вкус, она отлично сочетается с морепродуктами, овощами, разнообразными соусами с пряностями или фруктами.

Вы можете приготовить фунчозу с универсальными заправками, которые также представлены в нашем каталоге азиатской кухни.

Хотите готовый набор? Обратите внимание на ланч-боксы, в которых уже собраны вермишель, соус и пакетик с кунжутом. С ними можно устроить ужин с азиатским вкусом, не выходя из дома!

· Фунчоза под тайским соусом с ананасом и тамариндом – изысканный обед тайской кухни всего за несколько минут! Достаточно заварить бобовую вермишель кипятком и подать с оригинальным соусом и посыпать арахисом, входящим в набор. Соус, состоящий из ананасов, тамаринда, устричного и соевого соусов, грибов шиитаке и древесных передаст весь аромат утонченной Азии.

· Фунчоза под китайским устричным соусом с грибами шиитаке перенесет вас в мир китайской кухни. Основа блюда – бобовая фермишель фунчоза, которая заваривается кипятком. После фунчозу нужно смешать с соусом, в котором необычно сочетаются соевый и устричный соусы, зеленый лук и грибы шиитаке и древесные. Приготовленная с таким соусом фунчоза становится особенно вкусной, с ярким ароматом и привкусом пряных и фруктовых ноток. Дополнительно ее можно украсить кунжутом, входящим в набор.

· Фунчоза под японским соусом с пастой мисо и водорослями вакаме – фунчоза под оригинальным соусом в японском стиле заиграет симфонией ярких вкусов. Оригинальный соус – это яркое сочетание азиатских ингредиентов: соевого и устричного соусов, мисо-пасты, водорослей вакаме, кунжута и рыбного бульона. В комплект также входит арахис.

· Фунчоза под японским соусом Терияки – можно сказать классика азиатской кухни. Терияки – известный пикантный соус, состоящий из соевого и устричного соуса, свежего имбиря, фруктов и специй. Посыпается готовое блюдо кунжутом, входящим в состав набора.

Больше товаров для любителей азиатской кухни – в этом разделе нашего каталога. Купить их можно круглосуточно, с доставкой по всей стране!

Азиатская лапша – «Еда»

Подбор рецептов

Любое меню

Безглютеновая диета

Вегетарианская еда

Веганская еда

Безлактозная диета

Детское меню

Низкокалорийная еда

Постная еда

Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ

ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ

Лапша удон с курицей, вешенками и зеленым луком

В этот суп можно также добавлять сваренные вкрутую яйца и вообще все, что нашлось в доме. Это род конструктора, в котором полагается долго копаться, вылавливая все новые и новые гастрономические сюрпризы.

Зеленый лук надо не нарезать вовсе. Смех смехом, но он в таком виде реально имеет другой вкус.

Яичная пшеничная лапша с грибами шиитаке, мисо и жареным салатом

Яичная лапша больше всех азиатских похожа на то, что в России принято называть лапшой. Ее делают из пшеничной муки и яиц, она желтоватая на цвет и имеет самостоятельные вкусовые достоинства. Поэтому яичную лапшу не стоит жарить с соусами — она хороша сама по себе.

Готовя по этому рецепту, важно понять для себя, что ты делаешь не пасту с грибами и не жареные грибы.

Гречневая лапша с креветками и зеленой спаржей

Лучше всего в гречневой лапше (она же соба) понимают японцы. Популярность она завоевала во времена основателя современного Токио сегуна Токугавы — как профилактика распространенного в Азии синдрома бери-бери, недостатка витамина B1, виной которому — рисовая диета. Гречка как раз этим витамином богата, поэтому состоятельные по сравнению с остальной Японией токийцы стали открывать специальные заведения, специализирующиеся на собе. И любят их до сих пор.

Гречневая лапша всегда выигрывает в сочетании со сладким вкусом и соевым соусом. Правда-правда.

Салат из тонкой рисовой лапши, острого перца и кинзы

Тонкую рисовую лапшу называют еще стеклянной — за хрупкость и прозрачность. По той же причине ее не нужно варить, а достаточно залить кипятком на несколько минут. Часто стеклянная лапша продается уже разделенной на порции — взъерошенные мотки вермишели. Так ее проще рассчитать на количество едоков.

В этом салате хорошо будут смотреться также креветки и свежие огурцы, нарезанные тонкой соломкой. Креветки, кстати, прежде чем положить в салат, можно помариновать несколько минут в соусе. Если заправка, на ваш вкус, будет солоновата, уменьшите количество рыбного соуса.

Достоинство этого салата в том, что он выглядит свежо и сразу, и через день после приготовления.

«,»mainEntityOfPage»:»https://eda.ru/media/recepty/aziatskaya-lapsha»,»@context»:»http://schema.org»,»name»:»Азиатская лапша»,»description»:»5 несложных рецептов из разных видов — от гречневой до стеклянной»}

Азиатская лапша — Со Вкусом

Азиатская кухня поражает воображение европейца своими необычными вкусовыми сочетаниями, названиями и яркостью. Благодаря стремительному развитию индустрии быстрого питания, азиатский фастфуд быстро обрел всеобщее признание, а вершину популярности по праву заняла лапша в коробочках.

Горячая, под кисло-сладкими и острыми соусами, с добавлением мяса, морепродуктов, овощей и грибов шиитаке лапша бывает разная. Ее виды отличаются всем: вкусом, цветом, калорийностью, а прежде всего тем, из чего они сделаны. «Со Вкусом» расскажет о самых популярных из них и о лапше в целом.

Виды лапши

Удон
Это необычно толстая лапша, которая производится из пшеничной муки без использования яиц, чему и обязана своим белым цветом. Солоноватую и питательную, ее никогда не подают отдельно, а только с использованием большого количества начинок в холодном или горячем виде.
Рисовая
Как вы уже поняли, производят ее из муки. В отличие от других видов ее просто заливают кипятком, так как она сильно разваривается. Рисовая лапша отлично сочетается с курицей и овощами, поэтому часто входит в салаты.
Фунчоза
Фунчозой называют одновременно два вида лапши. Первую делают из бобов сорта мунг, и при варке она становится почти полностью прозрачной. Вторую — из соевых бобов, и она остается белой. Имеет ярко выраженный вкус, но, так же как и первая, сочетается с большим количеством продуктов.
Яичная лапша
Чаще всего ее используют при приготовлении рамена. Готовится с использованием яиц, поэтому имеет желтоватый (иногда даже ярко-желтый) цвет. Сама по себе плотная и упругая, иногда волнистая. Лучше всего сочетается с бульонами.
Соба
Собу делают из гречневой муки. У нее необычный вкус с ореховыми нотками, который полностью раскрывается с бульоном или отлично дополняет блюда из категории темпуры.

Из всех этих видов самыми калорийными признаны удон и гречневая лапша. Для тех, кто следит за фигурой, лучше подойдет рисовая или соевая.

Лапша в коробках таит небольшой секрет. Вернее, его таит сама коробка: она не только удобна для переноски блюда, но и превращается в тарелку. Просто раскройте ее с двух сторон, и вам не придется искать более удобную посуду.

Когда есть тарелка, нужно задуматься и о столовом приборе. Если вам достались обычные, а не учебные палочки, и вы не умеете ими пользоваться, пойдите на небольшую хитрость: не разламывайте перемычку между ними до конца, и тогда они будут отлично пружинить.

Теперь, когда вы знаете немного больше о лапше, ваш выбор будет более осознанным. От такого фастфуда можно смело переключаться и на другие блюда азиатской кухни или искать их след в современных кулинарных тенденциях. Например, суши и все производные от них конкурируют только с пиццей. Сохраните нашу маленькую шпаргалку и поделитесь ею с теми, кому это будет интересно!

Как правильно приготовить лапшу для вок блюда | Азиатская кухня.

Рецепты блюд

Хотя и существует множество убедительных теорий, где же появилась первая лапша, споры об её происхождении не утихнут никогда. Кому и где пришло в голову смешать воду и муку, а затем «превратить» это «месиво» в длинные тонкие полоски теста? Никто не знает наверняка в Китае это произошло, или в Персии, но одно можно сказать с уверенностью: лапша зародилась очень давно, около 4000 лет назад, и, по всей видимости, не спешит покидать наш пищевой рацион.

За тысячи лет своей истории лапша эволюционировала, расширялись её разновидности и технологии изготовления, со временем она становилась одним из основных ингредиентов для многих кулинарных культур. Согласитесь, редко можно встретить человека, который не любит макаронные изделия или лапшу.

Справедливо заметить, что для стран Восточной и Юго-Восточной Азии лапша является одним из самых популярных, а в большинстве случаев, ежедневных видов продуктов питания. В азиатской кухне лапша, как и рис, является не просто гарниром, а частым аккомпанементом к всевозможным блюдам.

В этой статье я не буду описывать все виды лапши – их уж слишком много, я опишу лишь те, которые пользуются популярностью в приготовлении паназиатских блюд, а также расскажу о правильном приготовлении лапши.

Пшеничная лапша. Это самая масштабная и наиболее запутанная категория азиатской лапши. Она включает в себя множество сушеных и свежих интерпретаций с разным составом ингредиентов, длиной и шириной. Поэтому я опишу только два её самых популярных вида.

Удон. Зачастую этот вид лапши имеет бледный цвет и довольно крупный диаметр. Основными ингредиентами выступают вода и мука, а нейтральный вкус делает её отличным дополнением к ароматным и многогранным по вкусу соусам. Обязательно попробуйте приготовить вок-блюдо, взяв за основу лапшу удон в тандеме со сложным соусом, и вы познаете всю прелесть «лапши в коробочке». Я рекомендую покупать этот вид пшеничной лапши в сушеном виде или же готовить самостоятельно.

Лапша удон

Рамен. Хотя эту лапшу и относят к пшеничным разновидностям, зачастую в её состав добавляют немного яиц. Рамен представляет собой очень тонкую и длинную лапшу с ярко выраженной жевательной текстурой, слегка жёлтым цветом и характерной шероховатой или волнистой текстурой. Все эти свойства происходят от добавления специальной щелочной соли. Самостоятельно в домашних условиях приготовить рамен крайне сложно, поэтому вы можете купить лапшу либо в сушеном виде, либо в свежем (приготовленной на производстве).

Лапша рамен

Яичная лапша. Данный вид лапши состоит из пшеничной муки и яиц, и имеет небольшую толщину диаметра, а также ярко-жёлтый цвет. Зачастую яйца закладываются в продукт не в цельном виде, а в разных соотношениях белка и желтка. Если на вашей кухне имеется тестомес и специальная раскаточно-нарезная машинка для лапши, вы можете изготовить её самостоятельно, в противном случае закупайте сушеную яичную лапшу от известных производителей. Жёлтый цвет покупной лапши может быть обманчив, поскольку вместо яиц некоторые производители добавляют красители. По этой причине при выборе яичной лапши всегда проверяйте состав ингредиентов на упаковке.

Лапша яичная

Гречневая лапша. Самым популярным из этой разновидности лапши является, конечно же, соба с её светло-коричневым цветом и тонкой текстурой. Гречневая мука весьма питательна, содержит много клетчатки и белка. Помимо гречневой муки соба содержит пшеничную, поскольку сама по себе гречневая мука лишена глютена, а он крайне необходим для прочной текстуры лапши. Качество собы напрямую зависит от содержания гречневой муки: чем он выше, тем качественнее лапша. Продаётся исключительно в сушеном виде.

Лапша гречневая

Рисовая лапша. Это ещё один обширный раздел лапши, которая бывает разных форм и размеров, однако наибольшей популярностью пользуется плоский широкий вид рисовой лапши, распространённый по всей территории Юго-Восточной Азии и Китая. В состав входит рисовая мука и вода. Из-за своей мягкой текстуры и почти нейтральным вкусом подходит для огромного количества паназиатских блюд: от салатов и супов до стир-фрай, блюд карри и даже гриля. Некоторые виды данной категории не нуждаются в варке – их достаточно просто замочить в тёплой воде. Лапша, приготовленная из 100% рисовой муки, не содержит глютена.

Лапша рисовая

Стеклянная лапша. Этот вид лапши получил своё название от прозрачного цвета и характерной текстуры, образующие после тепловой обработки. Данное свойство лапши создаётся благодаря составу: растительных крахмалов, а не муки. Самой популярной из данной категории является лапша, состоящая из воды и бобового крахмала. Она имеет чрезвычайно тонкую и в то же самое время жёсткую структуру. После замачивания или тепловой обработки желательно лапшу порезать пополам так как она очень длинная и может быть слишком громоздкой для приготовления блюд. Хотя многие кулинары замачивают её, я же всё же предпочитаю её отваривать. Стеклянная лапша востребована на всей территории Восточной и Юго-Восточной Азии. Она хорошо впитывает жидкость, поэтому требует много соуса или заправки, чтобы раскрыть всю вкусовую гамму блюда. Все виды стеклянной лапши не содержат глютена.

Лапша стеклянная

Это лишь малая часть тех видов лапши, которые используются в паназиатской кухне, однако, они являются наиболее востребованными.

Я надеюсь, что с видами лапши стало более или менее понятно, а теперь пора поговорить о приготовлении.

На упаковке каждой из лапши обозначен способ её приготовления. Однако не стоит забывать, что после варки лапша будет подвергаться вторичной тепловой обработке, в процессе которой она будет снова вариться. Это касается вок-блюд и метода стир-фрай. По этой причине варите лапшу для до состояния аль денте. В этом случае готовое блюдо не будет переварено, а именно это — частая ошибка не только кулинаров-любителей, но и многих лапшичных и служб доставок, которые специализируются на паназиатской кухне. Десятки раз мне приходилось пробовать вок в разных заведениях, и в большинстве из них лапша в готовом блюде была переварена. Согласитесь, как можно получить удовольствие от блюда, когда поедаешь переваренную лапшу, что создает ощущение сырого теста. Никогда не допускайте такой ошибки и всегда не доваривайте лапшу для своих вок-блюд. Это касается абсолютно любой из вышеперечисленных видов лапши.

Разумеется, варить лапшу нужно в кастрюле или вок-сковороде. Как вы уже знаете, она превосходно распределяет тепло и равномерно нагревается.

Итак, для того, чтобы сварить лапшу, налейте в кастрюлю или сковороду воду, добавьте соль и масло. Соль хорошо раскрывает вкус лапши во время варки, а также впоследствии увеличивает ее срок хранения, если вы решите приготовить конечное блюдо позже. Масло не позволяет лапше склеиваться, а это актуально, если вы варите сразу на несколько порций. Как только вода закипела, закиньте лапшу и установите таймер. Не забудьте уменьшить уровень подачи огня, иначе, когда вода снова закипит, пена поднимется до краёв вока и в итоге выльется из него. Не забывайте помешивать лапшу – вы ведь не хотите, чтобы лапша слиплась?! Если вы ранее не варили определённый вид лапши, во время варки пробуйте её, чтобы не переварить.

Как только лапша достигла необходимого состояния готовности, снимите тару с огня и проследуйте к раковине, где уже наготове должно находиться сито и ёмкость, наполненная холодной, скорее даже ледяной, водой.

Слейте лапшу в сито и подержите её некоторое время под холодной проточной водой, после чего выложите лапшу в ёмкость. Лапша должна полежать пару минут в холодной воде. Убедившись в том, что лапша полностью охладилась, слейте воду с помощью сита и переложите в ту же ёмкость. Крайне важно, чтобы лапша была охлаждена, иначе процесс готовки внутри лапши будет продолжаться. Если после охлаждения лапша по-прежнему остается тёплой, повторите процесс, чтобы полностью остудить её. Далее влейте в лапшу масло и тщательно перемешайте. Масло не позволит лапше слипнуться при ее хранении. Процесс варки завершён.

Для одной порции вок-блюда я рекомендую закладывать 150-170 грамм любого вида лапши.

Если вы ещё не определились, какая из лапши вам по душе, я рекомендую попробовать каждый её вид. Однако по своему опыту скажу, что каждая разновидность лапши раскрывает свой уникальный вкус в зависимости от блюда, в котором она используется.

Удачных экспериментов и до встречи в следующей статье!

Nūdeļu skola | Santa Maria

Santa Maria предлагает шесть различных видов лапши высшего качества, которые великолепно подходят к вашим любимым азиатским блюдам. А как выбрать для своего блюда настоящую лапшу? Только спокойствие – наша школа лапши ответит на все вопросы и поможет выяснить наиболее характерные особенности лапши и наиболее подходящие блюда.

Я бы хотел приготовить какое-нибудь великолепное блюдо вок.” Тогда вам нужно использовать яичную лапшу Яичная лапша длинная и прямая – это не даст ей слипнуться и превратиться в ком. Если вы ищете лапшу без глютена, правильным выбором будет наша рисовая лапша.

„Мне нравится настоящий Pad Thai. Какая лапша подходит для него больше всего?” В Таиланде для приготовления Pad Thai традиционно используется рисовая лапша, поскольку она способна впитать необходимое количество соуса Pad Thai. Она не содержит глютена и, конечно, подходит и для других блюд вок.

„Мне нравятся блюда с кремовым кокосовым молоком” Пшеничная лапша, которая толще и великолепно подходит для всех блюд с кокосовым молоком. В кокосовом молоке лапша не теряет своей приятной консистенции, к тому же, она не содержит яиц.

„Азиатский салат такой вкусный!” Если так считаете, то стеклянная лапша будет для вас то, что надо. Ее можно подавать как теплой, так и холодной, и она имеет консистенцию, присущую хрустящему салату из свежих овощей. Это тонкая и легкая лапша, не содержащая глютена. Великолепно подходит и для овощных рулетиков.

„Я планирую подать суп рамен. ”В таком случае правильным выбором будет наша лапша рамен. Она тоньше, чем яичная лапша и сохраняет свою приятную консистенцию в горячем супе, не перевариваясь и не слипаясь. Притом рамен – это вкусный японский суп, который вы можете легко приготовить дома!

Во всех упаковках лапши четыре порции — одно гнездышко или пучок — одна порция. На упаковках имеются четкие указания, как приготовить лапшу, а также один рецепт, для которого она великолепно подойдет. Больше вдохновения в наших еженедельных рецептах блюд из лапши здесь!

Говоря об азиатской кухне – предлагаем также путеводитель и информацию о кокосовом молоке.

Азиатская кухня — презентация онлайн

Азиатская кухня — общее название,
объединяющее кухни стран Восточной,
Южной и Юго-Восточной Азии. Острые
блюда с обилием пряностей, широкое
использование риса и бобовых,
разнообразные сладости и множество
фруктов — вот чем отличается азиатская
кухня.
Бездрожжевой хлеб и жарение продуктов на масле —
этим также отличается азиатская кухня. Рецепты
азиатской кухни очень разнообразны, что не
удивительно, ведь они представлены узбекской,
китайской, японской, индийской, тайской,
вьетнамской, корейской, малазийской, филиппинской
и др. кухнями.
Безусловно, каждая из выше перечисленных национальных
кухонь имеет свою специфику, но есть и некоторые общие
черты, которые позволяют объединить все эти столь
разнообразные кулинарные традиции в целостное понятие,
которое именуется азиатской кухней.
Азиатская кухня – кухня очень древняя, богатая давними
традициями, которые старательно хранятся и передаются
из поколения в поколение.
Прежде всего, следует отметить, что все блюда азиатской кухни
являются ароматными, пряными, вкусными, но в то же время
удивительно легкими. Европейцам и американцам, сравнительно
недавно познакомившимся с древними азиатскими традициями,
очень полюбились рецепты азиатской кухни, которая
действительно никого не может оставить равнодушным.
Рис
Главной и ключевой особенностью азиатской
кухни является огромное количество блюд из
риса. Рис в рецептах азиатской кухни занимает
столь же почетное место, сколько и картофель
для европейцев. Азиаты практически не
представляют себе трапезу, которая могла бы
обойтись без риса. Но и здесь у каждой
национальной кухни существуют свои
особенности. Например, в Японии
предпочитают круглый рис, а в Тайланде –
липкий длинный рис жасмин, в Индии широко
распространен сорт длиннозернового риса –
басмати.
Лапша
Сложно себе представить рецепты азиатской кухни без
традиционной лапши. Лапша обрела свою
популярность благодаря азиатам. Даже испанская
паста появилась в Азии. Китайцы не ломают длинную
лапшу, потому как для них она является символом
долгой жизни. Азиатские блюда с лапшой известны во
всем мире. Любое азиатское блюдо можно
разнообразить, выбрав ту или иную лапшу, это
повлияет как на вкус, так и на внешний вид. Играя с
разными видами лапши, используя разные овощи,
добавляя мясо или рыбу (морепродукты) можно хоть
каждый день экспериментировать и готовить вкусные
экзотические блюда.
Различают следующие виды лапши:
Яичная. Она является традиционным
гарниром китайской кухни, отлично
сочетается с бульонами. Яичная лапша
отличается желтым цветом и насыщенным
вкусом. Она упругая и плотная, редко —
волнистая.
Гречневая. Из гречневой муки готовится
Соба. Лапша имеет необычный яркий вкус
ореха. Ее подают как в холодном виде с
соусами, так и в горячем с бульонами.
Фунчоза. Эта бобовая лапша называется
«прозрачной», потому что после варки
теряет цвет. Она сочетается с любыми
продуктами. Фунчоза — настоящая
экзотика с интересным вкусом.
Пшеничная. Имеется в виду самая
популярная разновидность макаронных
изделий. Она не имеет определенного
вкуса. Лапша из пшеницы используется для
приготовления горячих и холодных блюд,
запеканок. Ее можно смело сочетать с
соусами, овощами.
Соусы и приправы.
Помимо широко известного соевого соуса, в азиатской кухне
распространен рыбный соус, по своим свойствам он во многом
напоминает соевый и очень часто заменяет в блюдах соль.
Среди других добавок и сопутствующих продуктов нельзя не
упомянуть имбирь, васаби, кокосовое молоко, приправу чили,
пасту карри, сыр тофу, а также морские водоросли.
К примеру, в Корее в качестве основной приправы используется
жареный кунжут. Он добавляется практически в каждое блюдо. А
в Китае предпочитают фенхель, сычуаньский перец, анис, корицу,
бадьян, а также местное изобретение – усянмянь – приправу,
которая представляет собой смесь из корицы, фенхеля, гвоздики,
сычуаньского перца и бадьяна, взятых в равных долях.
Вот лишь несколько важных продуктов азиатской кухни:
Кинза. Кориандр/кинза — азиатская пряная
трава, которая используется как в свежем,
так и в сухом виде. Ее добавляют в соусы к
мясу и маринады.
Перец Чили красный. Родиной данной
специи считается Центральная Америка и
Индия. В азиатской кухне она используется с
древности. Сегодня красный перец
добавляют в соусы, рис, блюда из овощей,
бобов, картофеля.
Лайм. Этот цитрус используется в
приготовлении коктейлей, цукатов, салатов,
сладкой выпечки. Соком лайма поливают
жирные сорта рыбы. Им приправляют разные
блюда. Лайм отлично взаимодействует с
острым красным перцем. В азиатской кухне
он используется повсеместно.
Корень имбиря. Данный продукт используется в
маринованном и свежем виде. Его используют для
приготовления сладостей, напитков, суши, лапши и т.д.
Кокосовое молоко. Продукт растительного
происхождения получается из мякоти зрелых
кокосовых орехов. Из него готовят оладьи, блинчики,
супы, десерты с тропическими фруктами, блюда
вегетарианской кухни.
Рисовый уксус. Речь идет о важном ингредиенте,
натуральном продукте, который получается из рисового
вина. Китайцы используют такой уксус более 4000 лет.
Им приправляют супы, лапшу, тайские блюда из
морепродуктов. Различают черный, красный, белый
рисовый уксус.
Соевый соус. Готовится он из соевых бобов. Может
иметь разный вкус и различную консистенцию. Его
называют императором азиатской кухни. Соевый соус
подходит практически ко всем блюдам.
Рыбный соус. Он был изобретен в 1-ом тысячелетии
до н.э. в Китае. Эта солёная пряность отличается
уникальным вкусом. Цвет соуса может быть золотистокоричневым или же красно-прозрачным. Чаще всего
его используют вместо соли как приправу к мясу, рыбе.
Устричный соус. Добавка представляет собой
экстракт из вареных устриц. Она не пахнет морем.
Вкус ее сладко-соленый, насыщенный,
напоминает бульон из говядины. Ароматный
темно-коричневый соус имеет густую
консистенцию. С его помощью так просто
подчеркнуть вкус вареных блюд из мяса, рыбы,
овощей.
Васаби. Это гордость японской кухни. Интересная
острая приправа, получаемая из корня местного
растения, любима в разных странах. Ее можно
использовать даже в оригинальных блюдах:
десертах, супах, салатных заправках, соусах,
маринадах.
Кунжут. Еще одной ключевой приправой в
азиатской кухне считаются семена кунжута. Их
добавляют в супы, салаты, выпечку.
Кунжутное масло темное. Производится оно из
обжаренных семян кунжута, имеет
концентрированную консистенцию, обладает
устойчивым ароматом и долгоиграющим вкусом.
Его используют для жарки и тушения.
Напитки
Среди напитков лидирующую позицию в
азиатской кухне занимает чай. Родиной чая
считается Китай, однако, традиции чаепития
очень древние и сохранились практически во
всех азиатских странах, причем остались
практически неизменными с незапамятных
времен.
Что объединяет все это дивное вкусовое
разнообразие под одним общим названием:
азиатская кухня? Общее – это философский подход
к еде. Ритуалы и традиции приготовления, подачи и
употребления блюд. Простая трапеза становится
усладой не только тела, но и души, приводя их, в
гармонию друг с другом и окружающим миром.
Действуя на визуальное восприятие за счет ярких цветов, на
обоняние, различным сочетанием запахов пряностей,
охватывая все вкусовые рецепторы блюда азиатской кухни,
навсегда останутся в вашей памяти.
Кухня Центральной Азии
Центральная Азия — это государства,
которые раньше входили в состав Советского
Союза: Казахстан, Туркменистан, Узбекистан,
Таджикистан, Кыргызстан и расположенная
рядом Монголия. Страны различаются
культурой и традициями, но их кухни во
многом похожи. Большинство блюд готовится
из говядины, баранины и конины. Свинину
употребляют только в Монголии. Такое
различие обусловлено религиозными
традициями.
В остальном продукты азиатской кухни этого
региона очень похожи. Мясо жарят, тушат с
овощами, подают с кашами из круп или
лапшой. Одним из самых популярных блюд
считается плов, который в большинстве
стран относится к праздничным угощениям, и
его приготовление представляет собой целую
церемонию. Не менее популярен бешбармак
— мелко нарезанное отварное мясо с
лапшой, который также подают на праздники.
Южно-азиатская кухня
Кухня Южной Азии — это, прежде всего,
индийские блюда, а также непальские,
тибетские, пакистанские. В большинстве
своем здесь представлена вегетарианская
пища. Современная азиатская кухня рецепты
представляет в этих регионах с
использованием мяса птицы. Исключением
можно считать Пакистан — в мусульманской
стране употребляют говядину и баранину.
Южно-азиатская кухня отличается большим
количеством специй, в основном карри,
придающим блюдам жгучий вкус и
оригинальный аромат. Пряности в рецептах
блюд этого региона занимают одно из
важнейших мест. Они активизируют процессы
пищеварения и защищают от
многочисленных инфекций.
Кухня Восточной Азии
Азиатская восточная кухня представлена
двумя регионами: Юго-Восточным и
Дальневосточным. К первому относятся
сингапурская, тайская, вьетнамская,
индонезийская кухня, которые представляют
собой интересное смешение китайской,
индийской, арабской и даже европейской
(благодаря многочисленным переселенцам).
Ко второму — самые популярные в
настоящее азиатские кухни: китайская,
японская, корейская.
Отличает блюда этих кухонь обилие рыбы и
морепродуктов, которые гармонично
сочетаются с рисом или лапшой, а также
соусами и специями в основных блюдах. Об
их пользе ходят легенды, и они полностью их
оправдывают.
Японская кухня
Древние японцы изначально питались мясом, как и
большинство древних жителей планеты. Но поскольку
острова, место их жительства, были довольно бедны
дичью, пришлось осваивать другие продукты питания.
Считается, японская кухня началась с появлением риса.
Из-за близости моря к рису присоединили морских
обитателей. Подобное сочетание оказалось настолько
полезным, что по сей день, японцы являются нацией
долгожителей.
С развитием истории и культуры Японии развивались и
кулинарные традиции. Например, был разработан этикет
поведения за столом, постепенно манера еды стала
настоящим искусством, довольно сложной церемонией.
Основа японской кухни – сохранить вкус продукта
в его первозданном виде, только подчеркнув его
особенность. Поэтому много блюд включают,
например сырую рыбу.
Японские блюда, вообще славятся:
минимальной тепловой обработкой;
использованием огромного количества соусов,
подчеркивающих индивидуальность каждого
блюда.
Продукты для приготовления пищи, как правило,
используют в то время года, когда они особенно
вкусны. Например:
весной японцы используют нежные ростки
молодого бамбука;
летом холодные овощные супы;
осенью блюда из рыбы украшают хурмой и
морковью.
Китай
В Китае считают, что еда послана людям с неба,
вследствие чего понятие «быстро перекусить»
для китайцев неприемлемо. Любой прием пищи
– момент приобщения к тайнам вселенной. Для
трапезы предполагается ряд блюд, подаваемых
по определенным ритуалам, в определенной
последовательности.
Кулинарное искусство Китая развивалось на
протяжении многих веков. Как и в Японии,
основу этой кухни определило географическое
расположение страны. Несмотря на
ограниченность ресурсов блюда Китая славятся
разнообразием, вкусом и пользой.
Блюда юга страны отличаются особой остротой,
включающей афродизиаки и приправы
улучшающие настроение, что можно отнести к
экстремальной азиатской кухне.
Среди используемых пряностей используется
много лекарственных трав, помогающих от
самых различных недомоганий.
Трапеза в Китае начинается с распределения
компонентов блюд по отдельным тарелкам:
Перед началом приема пищи сначала пьют
зеленый чай.
После этого подают мисочки с холодными
закусками.
Затем переходят к рису с соусом, перемешивая
эти ингредиенты в процессе еды.
По окончании трапезы пьют бульон и снова
зеленый чай.
В отличие от Японии особенность китайской кухни
заключается в обработке исходного продукта до
неузнаваемости. Из-за этого, зачастую, рецепты
азиатской кухни, кажется, состоят из несовместимых
компонентов.
Правильная обработка продукта, по мнению китайских
поваров, должна привести к иным вкусовым
ощущениям, иначе непонятно, для чего этот продукт
готовили. Например, свинина в сахаре или кислосладкие огурцы.
Азиатская кухня необычайно гармонична и полезна.
Только в ней можно найти идеальный баланс питательных
веществ и минералов, если вы заботитесь о себе, своей
красоте и долгой жизни.
Список использованной
литературы:
https://sushi-nyam.ru/news/289.html
https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=202
http://povarenysh. ru/kuhni-mira/aziatskaya
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%B7%D0%B8%D0%B0%D1%82%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F%D0%
BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F
https://discovery-russia.ru/asia/kitchen-aziatskaja-kuhnja/
https://ru.qwe.wiki/wiki/Asian_cuisine
https://34travel.me/post/asian-food
https://cooklikemary.ru/basics/moya-aziya
1
2
3
Лапша удон — упаковка
Куриная грудка – 300 г
Имбирь
4
Чеснок – 3 зубчика
Перец болгарский– 1 штука
Масло растительное рафинированное
7
Кинза, петрушка
9
8
Соевый соус
Острый чили перец (3 стручка)
Нарезать: имбирь, перец красный, перец чили, кинзу, куриную грудку.
Отварить лапшу удон в кастрюльке
Разогреваем масло на сковородке.
(Лучше использовать глубокую
сковороду, если она есть)
Обжариваем в масле 3 и более
зубчиков чеснока.
Добавляем на сковороду имбирь, обжариваем.
Добавляем
кусочки
куриного
филе,
обжариваем.
Добавляем острый перец чили, обжариваем.
Добавляем соевый соус, обжариваем.
Вываливаем сваренную лапшу удон. Тщательно
перемешиваем. Если нужно добавляем ещё соуса в
блюдо.
При подаче украшаем перцем и кинзой.

13 видов азиатской лапши, которые вы должны знать

Мы можем получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Азиатская лапша — это еда для максимального комфорта. Они сытные, вкусные и универсальные. Их можно подавать горячими или холодными в супы, салаты, блинчики с начинкой и многое другое. Знаете ли вы, что существует три разных классификации азиатской лапши? Это пшеница, рис и целлофановая лапша. Каждый вид лапши имеет уникальную форму, вкус и текстуру.У нас есть 13 видов азиатской лапши, которые вам следует знать. Продолжайте читать, чтобы узнать больше.

1. Рамен

Рамен — самый популярный вид азиатской лапши, который можно найти в продуктовых магазинах повсюду. Лапша, состоящая из воды, соли, пшеничной муки и кансуи (щелочной воды), перед упаковкой обжаривается, обезвоживается и формируется в блоки. Эти пакеты поставляются с пакетами приправ, таких как курица, говядина, соевый соус и креветки, для создания пикантного бульона.

В Японии есть магазины рамэн, специализирующиеся на подаче этих восхитительных тарелок лапши.Эти миски подаются с различными начинками, включая вареные яйца, ростки фасоли, водоросли и нарезанную свинину.

Хотите приготовить более настоящий рамен? Нажмите здесь, чтобы увидеть эту лапшу рамэн на Amazon.

2. Целлофан

Целлофановая лапша, или стеклянная лапша, представляет собой прозрачную лапшу, приготовленную из различных крахмалов и воды. Для изготовления целлофановой лапши используются крахмалы: картофель, маш и тапиока. Целлофановую лапшу, которую продают сушеными партиями, нужно замочить в теплой воде примерно на 15 минут, чтобы она стала гибкой для приготовления. Стеклянная лапша сама по себе не очень вкусная. Вместо этого они впитывают приготовленные с ними ароматы, что делает их идеальным дополнением к пикантной жареной смеси.

Приготовьте некоторые из них и узнайте, почему их называют стеклянной лапшой. Нажмите здесь, чтобы увидеть эту целлофановую лапшу на Amazon.

3. Яйцо

Яичная лапша — это простая смесь муки, соли и яиц. Добавление яиц придает лапше насыщенный вкус и желтый оттенок. Традиционно продается в широкой, рыхлой спиральной форме штопора, их толстая форма и жевательная текстура придают блюдам сердечность.Попробуйте их в бефстроганове, курином супе с лапшой и запеканке с лапшой из тунца.

Добавьте к своим блюдам яичную лапшу. Нажмите здесь, чтобы увидеть эту яичную лапшу на Amazon.

4. Ло Мейн и Чоу Мейн

Лапша ло мейн и чау мейн содержат одни и те же ингредиенты. Разница между ними заключается в том, как вы их готовите.

Ло Мейн

В переводе с китайского слово lo mein означает брошенная лапша. Лапша ло мейн похожа на лапшу спагетти по размеру, текстуре и вкусу, с той лишь разницей, что лапша ло мейн содержит яйца.Китайский ло мейн — это восхитительное сочетание лапши с мясом, овощами и устричным соусом.

Чтобы приготовить вкусные креветки lo mein, не нужно выходить из дома. Нажмите здесь, чтобы увидеть эту лапшу lo mein на Amazon.

Чау Мейн

Chow mein на китайском означает жареная лапша. Традиционные китайские блюда чау-мейн содержат мягкую лапшу с мясом и овощами, похожую на ло-мейн. Чау-мейн также бывает хрустящим. Эта хрустящая лапша отлично подходит для салатов, есть сама по себе или даже превращается в конфеты! Сделайте леденцы из стога сена, смешав лапшу чау-мейн, кусочки ириски и арахисовое масло.

Хрустящая лапша мейн из чау-чау идеально подходит для начинки и конфет из стога сена. Нажмите здесь, чтобы увидеть эту лапшу чау-мейн на Amazon.

5. Удон

Удон — белая толстая лапша из пшеничной муки. Эта слегка приправленная лапша является одним из основных продуктов питания в Японии и подается в различных горячих и холодных блюдах. Горячий суп удон состоит из ароматного бульона, мяса, овощей и покрыт тонко нарезанными рыбными котлетами и сырым или вареным яйцом.Чтобы приготовить освежающий охлажденный салат, перемешайте лапшу удон с кинзой, чесноком, овощами и заправкой на масляной основе.

Попробуйте суп удон дома. Нажмите здесь, чтобы увидеть эту лапшу удон на Amazon.

6. Рис

Рисовая лапша содержит рисовую муку и воду. Они быстро варятся, имеют очень нежный вкус и не содержат глютен. Благодаря своему легкому, слегка ореховому вкусу рисовая лапша используется во многих азиатских рецептах. Так как рисовая лапша очень хорошо впитывает аромат, ее обычно используют в Пад Тай, жаркое, карри и салаты.

Эта лапша — хороший выбор для диет, чувствительных к глютену. Щелкните здесь, чтобы увидеть эту рисовую лапшу на Amazon.

7. Соба

Как и рисовая лапша, лапша соба не содержит глютена. Соба содержит гречневую муку, наполненную антиоксидантами, придающими ей ярко выраженный землистый вкус. Покупая лапшу соба, обратите внимание на то, чтобы на этикетке продукта было не менее 70% гречки, чтобы добиться настоящего японского вкуса соба.

Чтобы приготовить лапшу соба, отварите ее в несоленой воде примерно шесть минут, затем сразу же положите в миску с холодной водой.Аккуратно натрите лапшу водой, чтобы удалить излишки крахмала; так ваша лапша не будет липкой. Подавайте лапшу соба горячей или холодной в качестве основного блюда или гарнира; на вкус они невероятно восхитительны, покрытые кунжутной заправкой.

Готовы попробовать лапшу соба? Нажмите здесь, чтобы увидеть эту лапшу соба на Amazon.

8. Сомен

Основным ингредиентом лапши сомэн является пшеничная мука. Сомен очень тонкий, напоминает пасту из волос ангела. Эта белая лапша лучше всего подходит для освежения холодных блюд из-за ее легкой нежной текстуры. После закипания подавайте их в миске с ледяной водой в сопровождении охлажденного соуса для окунания с имбирем и соевым соусом.

Готовы попробовать холодный сомен с соусом для макания? Нажмите здесь, чтобы увидеть эту лапшу Somen на Amazon.

9. Ширатаки

Эта лапша в последнее время приобрела популярность благодаря своему кето-дружественному статусу и даже получила название «чудо-лапша». Эта лапша, сделанная из конжак-ямса, отличается высоким содержанием воды и клетчатки, что делает ее почти калорийной и не содержащей углеводов.

Лапша ширатаки приобретает любой вкус, который вы с ней готовите, и хорошо сочетается с соусами для пасты, добавляется в супы и жаркое. Чтобы получить студенистую консистенцию после приготовления, попробуйте обжарить их на сковороде без масла, чтобы удалить излишки воды.

Убедитесь сами, почему это чудо-лапша. Нажмите здесь, чтобы увидеть эту разнообразную упаковку лапши на основе ширатаки на Amazon.

10. Вермишель рисовая

Рисовая вермишель — это тонкая лапша, сделанная, как вы уже догадались, из рисовой муки.Вермишель очень длинная и узкая. Благодаря изысканной структуре их не нужно кипятить; достаточно полить их горячей водой. Их также можно обжарить во фритюре для получения хрустящей начинки для салата. Эта лапша распространена во вьетнамской, тайской и китайской кухне.

Рисовая палочка — еще одно название рисовой вермишели. Щелкните здесь, чтобы увидеть лапшу с рисовой вермишелью на Amazon.

11. Серебряная игла

Эта короткая белая лапша, также известная как Loh Shi Fun или лапша из крысиного хвоста, содержит небольшой список ингредиентов, включая муку, крахмал тапиоки и кукурузный крахмал.Их несложно сделать с нуля. Просто добавьте кипящую воду в смесь муки и крахмала, перемешайте и раскатайте маленькие кусочки теста между ладонями, чтобы получились короткие удлиненные формы. Затем кипятите с водой и маслом, пока лапша не всплывет на поверхность. Добавляйте лапшу с серебряной иглой в супы, жаркое или любое другое блюдо, которое требует лапши.

12. Лай Фань

Лапша лай фан короткая, как лапша с серебряной иглой, но с плоскими концами, а не заостренными. Ингредиенты — тапиока и рис, что делает их, естественно, без глютена.Лапша мягкая, слегка жевательная и хорошо сочетается с мясом, моллюсками и овощами. Gon Loh Lai Fun — это рецепт, в котором для создания пикантного блюда из лапши используется фарш, чеснок и рыбный соус.

13. Ла Миан

La mian означает лапшу, приготовленную вручную. Они бывают толстыми или тонкими и содержат растительное масло, муку, воду и соль. В Китае их традиционно подают на Новый год по лунному календарю, чтобы символизировать процветание и долгую жизнь. Один из известных рецептов, в котором используется эта лапша, — это Ланьчжоу Ла Миан.Он содержит свежую лапшу с говядиной или бараниной, бульон, масло чили и кориандр.

Лапша La Mian тоже может иметь вкус карри! Нажмите здесь, чтобы увидеть это карри La Mian на Amazon.

При закрытии

Надеемся, вам понравилось узнавать об этих 13 типах азиатской лапши. Теперь, когда вы знаете обо всех этих вкусных разновидностях, возьмите палочки для еды и начните чавкать!

Для более интересного чтения посетите:

Прочтите 11 типов кухонных фильтров [Inc.Дуршлаги и сита] для наилучшего осушения лапши после приготовления.

Если ваша машина для макаронных изделий не на должном уровне, прочтите тесто, застрявшее в машине для макаронных изделий — что делать?

лапши в Азии, | Encyclopedia.com

ЛАПША В АЗИИ. Лапша возникла в северном Китае во второй половине династии Хань (206 г. до н.э. — 220 г. н.э.), когда стало доступно крупномасштабное измельчение пшеницы, из которого получилась мука для производства mian, mein, или mi, — китайское слово для обозначения лапши. .Мы узнаем о самой ранней лапше от Шу Си, одного из самых образованных людей Китая, который в 300 г. до н. Э. написал fu или рапсодию о лапше, в которой подробно описал процесс приготовления лапши. На протяжении веков была популярна лапша la mian или лапша, тянутая вручную или раскачиваемая вручную. Повар схватил кусок теста двумя руками, растянул его на несколько футов и повторял, пока тесто не разделилось на более тонкие и тонкие пряди, в результате чего получилась мягкая, гладкая и жевательная лапша.

В последующие века были введены вариации приготовления лапши. Во времена династии Тан (618–907 гг. Н. Э.) Лапшу сначала нарезали полосками. Затем, во времена династии Юань (1271–1368 гг. Н. Э.), Началось изготовление сушеной лапши (Анг, стр. 46).

Благодаря путешествиям и торговле лапша перекочевала в остальную Азию. Лапша перекочевала из Китая в Японию, в Корею и в Юго-Восточную Азию. Китайское влияние впервые проявляется в названии лапши. Китайское слово для обозначения лапши, mian или mien или mi превратилось в men или menrui в Японии, myun в Корее и mee в Таиланде.Считалось даже, что китайская лапша попала в Европу. Согласно легенде, Марко Поло обнаружил макароны в Китае и забрал эту идею домой. Но эта история началась с неверного истолкования его записей, потому что паста была известна древним грекам и римлянам — кулинарная эволюция, независимая от Китая.

Азиатская лапша отличается разнообразием используемой муки. Представление о том, что рис является основным продуктом питания в Китае, вводит в заблуждение, поскольку большая часть Китая ест продукты из пшеницы.Южный Китай с его муссонными дождями обеспечивает идеальные условия для выращивания риса, а большая территория к северу от реки Янцзы отлично подходит для выращивания пшеницы. В Северном Китае, Корее и Японии используется пшеничная мука. Гречневая лапша встречается в Японии и Корее. Южный Китай использует пшеничную муку с добавлением яиц, а также рисовую муку. Юго-Восточная Азия использует в основном рисовую муку, но также и муку из маша. Другая азиатская лапша производится
из картофельного крахмала, сладкого картофеля, соевых бобов, батата и сушеных креветок. Они бывают сушеными, свежими, тонкими, толстыми, грубыми, плоскими, круглыми и сломанными.В каждой стране есть похожие, но отличительные способы приготовления лапши.

Китай

В Китае самой популярной лапшой является обычная лапша gan mian или mian, из пшеничной муки и воды. Иногда добавляют соль и посыпают свежую лапшу кукурузным крахмалом, чтобы они не слипались. Сушеная пшеничная лапша имеет длину 12 дюймов или, в случае более тонкой лапши, вихри, похожие на гнездо. Яичная лапша, или даньминь, , иногда приправленная креветками и желтоватая, популярна на юге Китая. Чау-миан, или жареная лапша, пожалуй, самое популярное блюдо из лапши.

Другая лапша, которую едят в Китае, готовится из рисовой муки или муки маш. Сушеная рисовая лапша, mi fen, или рисовые палочки или рисовая вермишель бывают разной ширины, но в Китае наиболее популярна тонкая белая непрозрачная белая лапша; их размягчают в горячей воде или сразу же надувают, когда бросают в горячее масло. Sha He fen или рисовая лапша из южной деревни Sha He, или листы вермишели, широкие, скользкие, рисовая лапша, продаваемая на больших площадях.Эта свежая лапша из рисовой муки, кукурузного крахмала и картофельного крахмала используется в супах и обжаривается в блюде под названием chow fen. В других случаях листы заполняют говядиной или креветками, а затем скручивают и готовят на пару. Лапша из бобов мунг или fen si (дословно переводится как «порошкообразный шелк») или целлофановая лапша, бобовые нити, стеклянная лапша или вермишель производятся из крахмала бобов мунг. В горячей воде они превращаются в скользкую полупрозрачную лапшу или вздуваются при жарке в горячем масле.

Япония и Корея

Япония является страной с наибольшим потреблением лапши или меню на земле. Японская лапша включает лапшу на основе пшеницы, которую выращивают в Осаке или на юге Японии, и лапшу на основе гречки, которая ассоциируется со старым Эдо, ныне Токио, и северной страной. Пшеничная лапша включает удон, — толстую круглую, квадратную или плоскую лапшу; кишимен, также широкие и плоские; hiyamugi, — круглые, очень тонкие, подаются холодными; сомен, , которые еще более тонкие и слегка смочены хлопковым или кунжутным маслом, а также изготовлены из чайного порошка, ча сомен ; желток яичный, томаго сомен ; или тонированный красным маслом периллы, ume somen .Лапша на гречневой основе или соба, смешивают с пшеничной мукой. Эта лапша длинная, тонкая, серо-коричневого цвета. Вариант этой лапши, приготовленной с зеленым чаем, — ча соба.

Рамэн, самая популярная лапша в Японии, китайского происхождения. Эту лапшу готовят на пару и сушат, поэтому ее легко восстановить и быстро съесть. Харусамэ или лапша «весенний дождь» или целлофановая лапша изготавливается из японского картофельного крахмала или китайского стиля из бобов маш.Наконец, ширатаки или «белый водопад» делают из крахмала языка дьявола или Amorphophalus konjac.

, жаркое, салат

9 0257 рисовая мука и вода

Азиатская лапша
Название	Ингредиенты	Использование
9025 mian лапша китайская лапша , mi)			пшеничная мука и вода	жаркое, супы
яичная лапша (дан миан)	пшеничная мука, яйцо и вода	жаркое, супы
лапша маш ( целлофановая лапша, бобовые нити, стеклянная лапша, фен си)	маш с крахмалом и водой во фритюре	жаркое, супы,
рисовая лапша (рисовые палочки, рисовая вермишель, ми фен)	рисовая мука и вода	жаркое, супы, жареные во фритюре
листы вермишели (Sha He fen)	рисовая мука, кукурузный крахмал, картофельный крахмал и вода	супы, картофель фри
Японская лапша
лапша рамэн	пшеничная мука, яйцо и вода	супы, тушеные блюда, картофель фри
язык лапши дьявола	крахмал дьявольского языка или крахмал Amorphophalus konjac с известковым молоком	супы
лапша соба	гречневая мука, пшеничная мука и вода	супы, рагу, салаты
супы, салаты
лапша удон	пшеничная мука и вода	супы, тушеные блюда, салаты
корейская лапша
гречневая мука 9025 гречневая мука, гречневая мука 9025 моя лапша 9025 и вода	салаты, супы
лапша из сладкого картофеля (вермишель, тан мион)	сладкая картофельная мука, кукурузный крахмал и вода	салаты, жаркое
Тайская лапша
тонкая рисовая лапша (рисовые палочки, рисовая вермишель, сенми)	рисовая мука и вода
плоская рисовая лапша (плоские рисовые палочки, рисовая вермишель, сушеный гвей тио, банх фо)	рисовая мука и вода	супы, жаркое, салат
листы вермишели ( Sha He fen, gway tio)	рисовая мука, кукурузный крахмал, картофельный крахмал и вода	супы, жаркое для жарки
лапша маш (целлофановая лапша, бобовые нити, стеклянная лапша, woon sen)	маш крахмальные и водные салаты	супы, жаркое,
Вьетнамская лапша
тонкие начинки для рисовой лапши (рисовые палочки, рисовая вермишель, булочки)	салаты, супы,
плоская рисовая лапша (плоские рисовые палочки, рисовая вермишель, банх фо)	рисовая мука и вода	супы, жаркое для жарки
лапша маш ( целлофановая лапша, бобовые нити, стеклянная лапша, булочка)	маш крахмал и вода	салаты, супы, начинки

Удон обычно подается в бульоне с измельченным луком или шичими или сичими смесь специй, состоящая из красного перца, саншо или стручков японского колючего перца,
сушеная кожура мандарина, семена черной конопли, кусочки темно-зеленых водорослей нори и белые семена кунжута. Соба традиционно подается на бамбуковых планках в квадратной деревянной коробке с соусом для окунания из даси или бульоном из морских водорослей из хлопьев бонито комбу . Если лапша подается холодной, то к соусу для окунания можно добавить нарезанный лук, васаби или японский хрен и тертый дайкон или японскую белую репу. Сомен обычно подают холодным. Ширатаки упакован в известковую воду и должен быть пропарен перед использованием в сукияки, популярном блюде из говядины, приготовленном на неглубокой чугунной сковороде.

Близость Кореи к Японии и Китаю отражается в том, что там едят лапшу. Корейцы любят гречневую лапшу или naeng myon холодную, как и японцы, но с некоторыми уникальными вариациями. Корейская версия китайской лапши из бобов маш — это тан мион, , приготовленная из сладкого картофеля и кукурузного крахмала. Эта сероватая резиновая лапша используется для жарки.

Вьетнамская лапша бывает разных размеров и по-разному готовится. Булочка или рисовая вермишель бывает маленьких и тонких размеров и гораздо большей ширины.Маленькая или тонкая лапша используется в салатах, bun bo, , в то время как более широкая лапша используется в супах. Banh pho — плоская рисовая лапша, которая выглядит как лингвини, бывает малой, средней и большой ширины и используется в супах и жареном картофеле. Самый популярный суп во Вьетнаме — это фобак, или рисовая лапша в говяжьем супе, который подается с ломтиками говядины и свежей зеленью. Mi soi, тонкая яичная лапша, китайского происхождения. Бунтау или лапша из маша, целлофановая лапша, бобовые нити или стеклянная лапша изготавливаются из крахмала маша.После того, как эти тонкие, проволочные белые палочки размягчены в горячей воде, их используют в супах, жареном на свежем воздухе и начинках.

В Таиланде лапша также бывает любого размера и формы, от плоской белой рисовой лапши или gway tio, до ломкой лапши из белых рисовых палочек или sen mee, до стеклянной лапши с бобовыми нитками или woon sen. Gway tio можно подавать в жарком или в супах. Sen mee подается жареным, жареным или в супах. Woon sen используется в супах и начинках из-за его скользкой текстуры.Популярными блюдами в Таиланде являются лапша pad thai , в которой используется более толстая рисовая лапша, и mee krob, , в которой используется тонкая жареная рисовая вермишель.

В других частях Юго-Восточной Азии едят разновидности лапши, найденной в Китае, Вьетнаме и Таиланде. В Малайзии лапша с рисовой вермишелью сочетается с соусом из скумбрии из тамаринда для приготовления лакса асам. На Филиппинах рисовую вермишель обжаривают с мясом и овощами, чтобы получить пансит. В Сингапуре char kway teow или плоская белая рисовая лапша жарятся с морепродуктами, а яичная лапша или Hokkien, желтая лапша и рисовая вермишель жарятся в одном блюде с мясом, морепродуктами и овощами. для Hokkien mee. Несмотря на то, что в приготовлении блюд из лапши могут быть общие черты, их вкусы являются отличительными для каждого региона из-за использования местных ингредиентов.

Церемония и символика

Лапша не только играет важную роль в повседневной азиатской еде, но и способствует ритуалам почитания мертвых, празднования дней рождения живых и других особых случаев.Их приносят к могиле умершего члена семьи или друга на двадцать четвертый день после первого числа каждого лунного месяца. Император Чу Юань-Чан из династии Мин (1368–1644) построил тай мяо или храм императорским предкам, куда он поместил духовные скрижали своих родственников по отцовской линии на протяжении четырех поколений. В соответствующий день к святыне приносили подношения продукты, в том числе лапшу с кунжутным маслом.

После рождения ребенка, особенно сына, семья матери посылает матери подарки для молодой матери — пшеничную муку или лапшу из пшеничной муки, цыплят и корзину яиц.Для именинника тарелка длинной тонкой лапши выражает пожелание долгих лет жизни. Пожелания долгих лет и счастья с лапшой продолжаются новогодним застольем.

В Японии соба обычно последний продукт, который едят в канун Нового года. Это блюдо называется toshi-koshi , что означает «уходящий год» и символизирует уходящий год. Обычно человек, который переезжает в новый район, дарит подарки в размере соба домохозяйствам рядом с новым домом и перед ним.Слово соба является омонимом слова соба , означающего «рядом» или «рядом».

Резюме

Невозможно думать об Азии, не думая о лапше. Лапша, символ долголетия, играет важную роль в повседневном питании, а также в особых случаях и праздниках. Лапша, которую потребляют дома или на улице, родом из Китая, но постоянно присутствует во всей Азии.

См. Также Китай; Япония; Корея; Рис; Юго-Восточная Азия; Пшеница.

БИБЛИОГРАФИЯ

Ang, Catharina Y.W., Keshun Liu и Yao-Wen Huang, ред. . Азиатские продукты питания, наука и технологии. Ланкастер, Пенсильвания: Technomic, 1999.

Chang, Kwang-chih, ed. Еда в китайской культуре: антропологические и исторические перспективы. Бингемтон, Нью-Йорк: Vail-Ballou Press, 1979. Нью-Хейвен: Yale University Press, 1977.

Стоимость, Брюс. Азиатские ингредиенты, Путеводитель по продуктам питания Китая, Японии, Кореи, Таиланда и Вьетнама. Нью-Йорк: Харпер-Коллинз, 2000.

Джелле, Джерри Г. Филиппинская кухня: рецепты с островов. Санта-Фе: Книги Красного Журавля, 1997.

Джу, Джойс. Наслаждаясь Юго-Восточной Азией: рецепты и размышления о кулинарии Юго-Восточной Азии. Сан-Франциско: Time-Life Books, 2000.

Лаудан, Рэйчел. «Истоки китайской пасты». Flavor and Fortune 7, 2 (лето 2000 г.): 5, 20.

Loha-Unchit, Kasma. Рыбный дождь: легенды, традиции и радости тайской кухни. Rohnert Park, Calif .: Pomegranate Artbooks, 1995.

Marks, Copeland. Корейская кухня: классические рецепты из страны утреннего покоя. San Francisco: Chronicle Books, 1993.

Pham, Mai. Удовольствия за вьетнамским столом: рецепты и воспоминания из лучших рыночных кухонь Вьетнама, уличных кафе и домашних поваров. New York: HarperCollins, 2001.

Routhier, Nicole. Продукты Вьетнама. Нью-Йорк: Стюарт, Табори и Чанг, 1989.

Симмонс, Нина. Азиатская лапша: восхитительно простые блюда, которые можно вертеть, поливать и наслаждаться. Нью-Йорк: Уильям Морроу, 1997.

Соломон, Чармейн. Энциклопедия азиатской кухни Шармейн Соломон: полная поваренная книга с ингредиентами, методами и более 500 рецептов. Бостон и Сингапур: Periplus Editions (HK) Ltd., 1998.

Tannahill, Reay. Еда в истории. New York: Three Rivers Press-Crown, 1988.

Trager, James. Хронология еды, сборник событий и анекдотов для любителей еды, от доисторических времен до наших дней. Нью-Йорк: Генри Холт, 1995.

Цудзи, Шизуо. Японская кухня, простое искусство. Bunkyo-ku, Tokyo: Kodansha International, America, 1980.

Stella Fong

Виды лапши | myfoodbook

Рисовая лапша

Получить рецепт: Салат с рисовой лапшой и вермишелью Сатай со свининой

Из чего сделана рисовая лапша?

Рисовую лапшу обычно готовят только из риса и воды.Они бывают разных форм и размеров, от тонкой рисовой вермишели до лапши из рисовых палочек (используемой в падтай) и большой плоской рисовой лапши. Обычно они выпускаются в сушеном виде в целлофановой упаковке.

Как приготовить рисовую лапшу?

Рисовую лапшу можно просто залить кипятком, пока она не станет мягкой. Для рисовой вермишели требуется всего 2 минуты, для более толстой или широкой лапши может потребоваться на несколько минут больше, поэтому проверяйте каждую минуту.

Попробуйте эти рецепты с рисовой лапшой:

Яичная лапша

Получите рецепт: Лапша с говядиной Терияки

Что такое яичная лапша?

Яичная лапша изготавливается из яичной и пшеничной муки, она имеет более жевательную консистенцию, чем макароны (которые сделаны из тех же ингредиентов).

Что такое лапша Хоккиен?

Лапша Хоккиен — это разновидность яичной лапши, которую можно узнать по ярко-желтому цвету. Эта жевательная, похожая на спагетти лапша, используемая в различных кухнях Юго-Восточной Азии, отлично подходит для традиционных блюд типа Хоукер, а также для наших собственных австралийских рецептов жаркого с перемешиванием. Лапшу Hokkien можно купить свежей или предварительно приготовленной и упакованной в вакуумную упаковку.

Как приготовить яичную лапшу?

Просто залейте кипятком и дайте постоять 1-2 минуты.Отделите пряди щипцами перед тем, как слить и добавить в жаркое или суп.

Попробуйте эти рецепты с лапшой Хоккиен:

Что можно использовать вместо яичной лапши?

Если вы не можете найти какой-либо вариант яичной лапши, вы можете заменить его толстыми спагетти из цельного яйца, которые были приготовлены и высушены.

Лапша удон

Что такое лапша удон?

Лапша Удон возникла в Японии и изготавливается из пшеничной муки, соли и воды.Лапша удон бледная, толстая, имеет круглую или квадратную форму. У них характерная вязкая и скользкая текстура.

У них очень мало вкуса, поэтому они идеально подходят для насыщенных соусов и ароматных ингредиентов. Лапшу удон можно использовать в горячем виде в супах, во фритюре, а также подавать в салатах в холодном виде.

Они продаются в полусухой и вакуумной упаковке, сушеные и, если вам повезет, свежеприготовленные в азиатских бакалейных лавках.

Как приготовить лапшу удон?

Свежая лапша удон в вакуумной упаковке не требует предварительного приготовления.Освежитесь, замочив в кипящей воде на несколько минут и помешивая щипцами или палочками для еды, чтобы распутать пряди лапши. Хорошо слейте воду, прежде чем добавлять прямо в суп или жарить.
Полусухую лапшу варить в кипящей воде 5-8 минут, сушеную лапшу удон — 10 минут.

Какую лапшу можно использовать вместо лапши удон?

Вы можете использовать лапшу соба или рамэн в жарком, но у них разные текстуры и толщина.Выбирайте более густую лапшу рамен, чтобы заменить ее в блюдах с бульонами.

Другие рецепты лапши

Есть много видов азиатской лапши и еще больше блюд из лапши! Узнайте больше о рецептах лапши, которые вы можете приготовить дома.

7 видов восхитительной азиатской лапши с изображениями

Лапша — это просто уйма комфорта. Эта вкусная ЕДА имеет свое происхождение во всем мире, и они также бывают разных видов. В этой статье особое внимание уделяется типам азиатской лапши.

Лапша и ее символика

Лапша — это не просто привычная еда, она символ культуры, из которой она родом. Например: в Китае лапша означает долголетие. В Японии громкое чавканье — хороший знак, означающий, что вы наслаждаетесь едой, что является комплиментом для повара.

Лапша — это популярный продукт питания в разных частях света. Они возникли в одной стране, а другие адаптировали ее. Эти жевательные и вкусные полоски муки получают путем растягивания, раскатывания и нарезки теста.Несомненно, они стали неотъемлемой частью нашей жизни. Лапша уже много лет является частью многих кухонь. Обычно его кипятят в воде и добавляют в бульон в качестве супа с лапшой. Но их также можно использовать для жарки, в салатах или в качестве начинки. Все зависит от того, какую лапшу вы используете.

Первое, что приходит в голову, — это рамэн. Это не только быстрорастворимый, но и много других свежих видов. Читайте дальше, чтобы узнать о различных типах лапши, которые возникли в Азии.

Типы азиатской лапши

Рамен

Свежая лапша рамен намного вкуснее и вкуснее, чем лапша быстрого приготовления! Эта лапша сделана из пшеничной муки, воды, соли и кансуи или яйца. Кансуй — это щелочная минеральная вода, содержащая карбонаты калия и натрия. Кансуи иногда можно заменить яйцами; оба придают лапше желтоватый оттенок.

Эта лапша продается в сушеном виде, но также используется в свежем виде в некоторых супах и других деликатесах.Лапша своим происхождением обязана Китаю, а суп и другие блюда — из Японии. Это один из основных продуктов питания в Японии и в других местах. Эта лапша доступна во всех возможных формах и размерах, но при приготовлении мы получаем тот же старый жевательный вкус.

Удон

Лапша Удон — это самая толстая лапша, которая широко используется в японской кухне. Они сделаны из пшеничной муки, воды и соли; и имеют белый цвет.

Они продаются как в свежем, так и в сушеном виде.Они толстые и вязкие. Их можно подавать зимой горячими, а летом холодными, в различных супах, салатах и других блюдах. Обычно их подают в бульоне в виде супа с лапшой, известного как Каке удон. Одним из холодных деликатесов является зару удон — охлажденная лапша, украшенная гарниром и поданная на бамбуковом подносе (зару).

Соба

Соба — японское слово, которое означает «гречка», которая является основным ингредиентом лапши. Гречку собирают только четыре раза в год, поэтому по возможности ищите свежую лапшу.Свежий урожай вкуснее и известен как «шин соба».

Эта лапша используется в холодных и горячих блюдах. Одно из холодных блюд — Зару соба, лапша, украшенная водорослями нори. Одно из горячих блюд — кицунэ соба, суп с лапшой, украшенный жареным тофу. Одна большая традиция, связанная с этим видом лапши, — это традиция есть ее в канун Нового года.

Целлофан

Целлофановую лапшу также можно называть разными именами, например, стеклянной лапшой, лапшой из бобовых нитей и китайской вермишелью.Вермишель не следует путать с целлофановой лапшой. Вермишель производится из риса и имеет белый цвет, тогда как целлофановая лапша изготавливается из крахмала, такого как картофельный крахмал, крахмал маниоки или крахмал маша.

Они получили свое название из-за полупрозрачности, которую они получают при приготовлении. Обычно они продаются в сушеном виде, которые варят, чтобы они стали нормальными. Их можно использовать в супах, горячих горшках, жарком и в качестве начинки для пельменей. В разных странах они называются по-разному, а также используются в самых разных блюдах.

Рисовая лапша

Рисовая лапша обычно используется в приготовлении блюд из Китая, Таиланда и Малайзии. Лапша готовится из рисовой муки и воды, и, что самое приятное, в ней нет глютена.

Таким образом, эти лапши невозможно склеить. Эту лапшу можно приготовить, поместив ее в кипящую воду на 15-20 минут, чтобы она стала мягкой. И свежие, и сушеные сорта доступны на азиатских рынках. Эта лапша может использоваться в различных типах блюд, таких как супы, жаркое, жареные во фритюре блюда, и особенно при приготовлении вьетнамского фо.Более тонкая рисовая лапша используется в Pad Thai, а рисовая лапша в форме ленты используется в Pad See Ew. Версия вермишели, которая является тонкой, сушеной, полупрозрачной и безвкусной, используется для увеличения объема блюд, салатов, булочек и т. Д.

Яичная лапша

Яичная лапша широко используется в китайской, сингапурской и малазийской кухнях. Эта лапша сделана из щелочных яиц, рисовой муки и воды.

Эту жевательную лапшу можно приготовить, отварив ее в течение 2–4 минут, если она свежая, а сушеную лапшу нужно прокипятить еще немного, примерно 4–6 минут.Эта лапша используется в супах и жареном виде среди других блюд. Они также широко используются в таких блюдах, как Ло мейн и Чоу мейн, и используются для украшения китайских куриных салатов.

Sōmen

Сомэн — японская лапша, приготовленная из пшеничной муки и растительного масла (небольшое количество). Эта лапша довольно сильно растягивается во время изготовления и, следовательно, получается очень тонкой, менее 1,3 мм (в диаметре). Тесто раскатывают, а затем сушат. В отличие от горячей, эту лапшу подают в холодном виде с легким на вкус соусом цую, который действует как соус.

различных видов азиатской лапши и способы их приготовления

“ Я вижу много разных видов азиатской лапши в супермаркете, а также в китайском квартале, но как их приготовить — , как макароны? ”

— Джарретт Уилсон

Азиатская лапша отличается от макарон более широким спектром используемых видов муки и крахмала, поэтому их готовят по-разному. Они также производятся в виде более длинных нитей, чем макароны, что символизирует долгую жизнь.

Полагаю, что неудивительно, что представление о том, что Марко Поло ввел лапшу в Италию по возвращении из Китая в 1295 году, является кулинарным мифом, который не умрет. Недавние археологические находки и исследования показывают, что макаронные изделия, вероятно, возникли в Персии; Самый ранний рецепт его варки встречается в арабской кулинарной книге 10-го века, Китаб аль табих ва ислах аль-агдхия аль макулат . Персидский кулинарный авторитет Najmieh Batmanglij пишет в Silk Road Cooking: A Vegetarian Journey, , что «вероятно, именно арабы принесли лапшу и твердую твердую пшеницу, необходимую для ее приготовления, в Италию в девятом веке через Сицилию и Геную. .”

«Никто точно не знает, как технология изготовления макаронных изделий попала в Китай», — пишет Батманглидж. «Что можно сказать с уверенностью, так это то, что до династии Хань (202 г. до н.э. — 220 г. н.э.) в этой стране не было мельниц для крупномасштабного помола муки». Однако необходимое измельчительное оборудование было построено сразу после Великого Шелкового пути, и вскоре ханьские повара начали исследовать и экспериментировать с разнообразными так называемыми блюдами из лапши. «К концу династии Китай уже разработал технику раскладывания теста на отдельные пряди», — продолжает Батманглидж.«Их варили и подавали с различными приправами, и хотя они обычно считались обычной пищей, они были настолько вкусными, что их ел даже император».

Связанные

Понедельники без мяса: остывающая лапша соба с острым арахисовым соусом

Не так давно единственной азиатской лапшой, к которой американцы имели доступ, был рамен — основной продукт комнат в общежитиях и быстрых офисных обедов. Но времена изменились, и большой выбор блюд, доступных сегодня, может немного сбить с толку западных домашних поваров.Следует ли их замачивать перед приготовлением? Их вообще нужно готовить? Как вы их обслуживаете?

Ниже приведены некоторые из наиболее распространенных разновидностей. Сушеную лапшу можно найти во многих супермаркетах, а также в магазинах азиатской кухни и в Интернете. Лучше всего покупать свежую лапшу в азиатском продуктовом магазине, куда, например, ежедневно доставляют рисовую лапшу. И если из-за этих разговоров вы захотите приготовить жаркое, мы приготовили для вас эти советы по покупке выпечки с выпуклым днищем и основам жарки с перемешиванием.

Рисовая вермишель: Нейтральный, практически безвкусный вкус этой высушенной тонкой полупрозрачной лапши, приготовленной из экструдированной пасты из рисовой муки, делает ее чрезвычайно универсальной. Распространенный в китайских блюдах и блюдах Юго-Восточной Азии, он обеспечивает текстуру без пухлости для жаркого, салатов, летних роллов и многого другого. Рисовая вермишель продается в больших пачках, обернутых целлофаном. Перед использованием в жарком или других блюдах залейте кипятком и дайте постоять, пока не станет мягким, около 5 минут, затем процедите и высушите.При добавлении в жаркое или другое приготовленное блюдо, выдерживайте короткое время замачивания; слить пока еще al dente.

Рисовая лапша ( Banh Pho ): Если у вас был пад Тай, то вы ели сушеную плоскую лапшу, приготовленную из рисовой муки, а иногда и из муки тапиоки. Они шире и толще рисовой вермишели и обладают большей эластичностью. Перед использованием замочите в кипящей воде до размягчения на 25–30 минут.

Лапша из бобовых нитей (вермишель из бобовых нитей, целлофан или стеклянная лапша): Эта непрозрачная сушеная лапша, которая часто продается в проволочных мотках, изготовлена из крахмала бобов маш (и иногда крахмала тапиоки).Они бывают тонкими, круглыми или плоскими, как феттучини. Хотя они почти безвкусны, их прекрасная гелеобразная текстура означает, что они впитывают аромат любого вкусного бульона, в который вы их добавляете; Вы не ошибетесь, например, с овощным бульоном Деборы Мэдисон, о котором я писала на прошлой неделе, особенно если вы добавите ложку мисо в конце приготовления. Бобовые нити следует замочить в кипящей воде на 3-5 минут.

Вермишель из сладкого картофеля ( Данг Мюн или Вермишель по-корейски ): Эта корейская лапша длиннее и прочнее, чем вермишель из бобовых нитей, она изготовлена из крахмала сладкого картофеля.При приготовлении сероватые пряди становятся полупрозрачными, с приятным скользким вкусом и мягким, но землистым ароматом. Вермишель из сладкого картофеля используется в замечательном корейском праздничном блюде jap chae , лапше с мясом и овощами. Их не нужно замачивать перед приготовлением.

Лапша Соба: Эта японская лапша прямого оттенка серо-коричневого цвета чаще всего продается сушеной в элегантных упаковках. Сделанные из гречневой муки или смеси гречихи и пшеничной муки или муки из батата, они имеют ореховый вкус и восхитительны в супах или холоде, а также сами по себе с соусом для макания.В это время года я всегда обращаюсь к любимому рецепту Gourmet , который включает в себя ростки гороха и грибы шиитаке; на вкус как весна в миске. Нет необходимости замачивать сушеную лапшу, но проверьте инструкции на упаковке, которые подразумевают добавление холодной воды в процессе приготовления.

Тонкая китайская E gg Лапша (Гонконгская лапша): Эта традиционная свежая тонкая круглая лапша, сделанная из пшеничной муки и яиц, входит в ряд азиатских блюд, включая чау-мейн — кантонскую комфортную еду.Более твердая, чем плоская лапша для жарки (см. Ниже), она имеет приятную жевательную текстуру. Сначала их готовят в кипящей воде, а затем готовят другим способом — добавляют в жаркое или тушеное мясо, или формуют в лепешки и жарят. Поскольку они готовятся дважды, не пережарьте их при кипячении; они должны быть al dente, как макароны. При покупке знайте, что их цвет может варьироваться от золотистого до подозрительно ярко-желтого; проверьте этикетку, чтобы убедиться, что вы покупаете лапшу, которая приобретает свой оттенок от яиц, а не от пищевого красителя.

Плоская китайская яичная лапша для жарки: Как и тонкая яичная лапша, эта свежая лапша также сделана из пшеничной муки и яиц, но больше похожа на лингвини. Обычно их готовят дважды — один раз в кипящей воде, а затем еще раз во фритюре или другим способом.

Лапша Hokkien: Эта смазанная маслом свежая лапша, сделанная из пшеничной муки и яиц, была завезена в Малайзию китайцами Hokkien и теперь встречается в жареном виде по всему миру. По толщине они напоминают спагетти, а по текстуре почти мясистые.Если у вас есть выбор, покупайте лапшу в рассыпной упаковке, а не в вакууме; они посвежее. Для приготовления залейте их кипятком и дайте постоять от 30 секунд до 1 минуты. Тщательно слейте воду и добавляйте в сочное жаркое, такие супы, как laksa или mee goreng .

Рисовая лапша (Хи Фан, Хо Фан или Хо Фан): Правила свежести, когда дело доходит до этой пышной белой лапши из рисовой муки. Они продаются предварительно нарезанными или сложенными промасленными листами, которые можно нарезать полосками желаемой ширины.Это звезда кантонского жаркого и сингапурских блюд, таких как char kway teow .

Удон Лапша: Жирная белая японская лапша удон, приготовленная из пшеничной муки, деревенская и сытная. Вы можете использовать сушеный или свежий удон в супах или тушеных блюдах, или охлажденным и съеденным в салате или с соусом для макания и разными начинками, такими как тертый свежий имбирь, нори, нарезанный зеленый лук, васаби или семена кунжута. Японский кулинар Элизабет Андо дает советы по приготовлению сушеного удона.

15 популярных азиатских рецептов лапши

Я делюсь 15 популярными рецептами азиатской лапши из Таиланда, Малайзии, Кореи, Японии, Индонезии и Китая! Это лучшие азиатские рецепты лапши со всего мира в моем блоге.

Лапша великолепна! Они действительно быстро собираются, обычно менее чем за 30 минут, поэтому они идеально подходят для быстрой еды в будние дни! Вот почему мне пришлось поделиться этим обзором многих известных азиатских блюд из лапши паназиатской кухни!

Я поделюсь ими в порядке моих любимых рецептов, начиная с №1 в верхней части! Но, честно говоря, все они восхитительны, и было невероятно сложно выбрать только одну, чтобы стать №1 из моих лучших рецептов азиатской лапши!

№1. Чар Квей Тео (Юго-Восточная Азия)

Char Kway Teow. Пикантная, ароматная плоская широкая рисовая лапша, покрытая соленым сладким соевым соусом. Прекрасно сочетается со свиной грудинкой, ростками фасоли, китайским чесноком, чесноком и яйцом. Идеальное блюдо на ужин или обед. Этот рецепт занимает всего 30 минут.

Эта лапша — мой самый лучший вкус в мире. Они происходят из Юго-Восточной Азии, и это вызывает споры, поскольку Малайзия, Индонезия и Сингапур утверждают, что имеют свою собственную версию и что их версия является лучшей.

№2. Джаджангмён или Джаджангмён (Корея)

Лапша с черной фасолью Jajangmyeon. Густая пшеничная лапша, придавленная густым соусом из черных бобов, со свининой или курицей, капустой и луком. Иногда в соус могут входить кабачки и картофель. Популярное вкусное корейское блюдо из лапши, а также в Китае, поскольку паста из черной фасоли является популярным ингредиентом, используемым в обеих странах. Блюдо готовится за 30 минут!

№3. Чаша с курицей рамэн (Япония)

Рамен — очень популярное блюдо из лапши, с которым многие из нас знакомы! Он родом из Японии, и его можно приготовить разными способами.От добавления его в суповой бульон, жарки, перемешивания, до смешивания с вашими любимыми ингредиентами в теплом пикантном соусе, таком как эта Чаша Рамен с соевым цыпленком. Лапша рамэн в сладком соевом соусе в паре с нежной сочной маринованной курицей с яйцом в соевом соусе, зеленым луком и ростками фасоли. Идея вкусной еды на обед или ужин. Готово через 35 минут.

№4. Тайский цыпленок (Таиланд)

Тайский цыпленок. Вкусное, соленое, кисло-сладкое блюдо из лапши, обжаренное в масле, заставит вас возвращаться снова и снова! Сделано менее чем за 30 минут.Идеально подходит для ужина или обеда! Одно из моих самых любимых блюд тайской кухни. В Интернете есть много версий, в которых в качестве основы соуса используется кетчуп, но эта настоящая с использованием пасты из тамаринда!

№5. Хоккейн Ми (Юго-Восточная Азия)

KL Hokkein Mee. Пикантная густая жевательная яичная лапша в коричневом сладко-соленом соевом соусе с креветками, свиной грудинкой, капустой и гай-ланом. Идеальное блюдо на ужин или обед. Готово за 30 минут! Эта версия приготовлена в малазийском стиле, отсюда и название «KL Hokkein Mee», где KL означает «Куала-Лумпур».Это блюдо родом из Сингапура, изобретено двумя братьями. Он стал настолько популярным, что хорошо известен в Малайзии и большей части Азии.

№6. Ми Горенг (Индонезия)

Ми Горенг. Густая жевательная яичная лапша в глянцевом, сладком и соленом соусе со свиной грудинкой, креветками, рыбными котлетами, китайским чесноком и ростками фасоли. Готово за 30 минут и отлично подходит для ужина или обеда. Лапша ми горенг происходит из Индонезии и широко распространилась в Малайзию, Сингапур и Бруней.Он настолько популярен в Юго-Восточной Азии, что они создали лапшу быстрого приготовления Mee Goreng, чтобы люди могли легко есть ее дома.

№ 7. Пад Вун Сен (Таиланд)

Pad Woon Sen aka Pad Woon Sen. Вкусная жевательная стеклянная лапша, покрытая соевым устричным соусом, с курицей, листовой зеленью и красным чили уксусом, которую так легко приготовить дома! На приготовление такой лапши пад уон сен нужно всего 30 минут или меньше, и она идеально подходит для обеда или ужина. Это блюдо родом из Таиланда и доступно в большинстве тайских ресторанов!

№8.Лапша Sichuan Dan Dan (Сычуань, Китай)

Сычуань Дан Дан Лапша. Лапша в масле мала с острым перцем чили, свинина со вкусом хойсина и острая консервированная зелень горчицы. Вкусное блюдо на ужин или обед, которое придется по душе. Готово через 30 минут с приготовленным маслом чили.

Сычуаньская лапша с чили — очень популярное блюдо, которое возникло как блюдо уличной еды в провинции Сычуань, Китай. Он очень популярен, потому что он такой ароматный, вкусный, захватывающий и сытный! Что делает это блюдо таким захватывающим, так это масло мала чили, в котором используется порошок сычуаньского перца.После того, как вы откусили, вы не можете остановиться!

№ 9. Кантонский чау-мейн (Китай)

Кантонский овощной чау-мейн. Лапша чау-мейн, залитая густым глянцевым соусом, сочетается с разнообразными овощами. Отлично подходит для ужина, обеда или остатков еды. Готово через 20 минут. Лапша чау-мейн обжаривается в масле и в результате становится такой хрустящей! Но когда они поливаются этим сочным густым овощным соусом для жарки, у вас во рту просто рай! Это блюдо из лапши происходит из Китая и его можно найти в большинстве азиатских ресторанов.

№ 10. Бихун Горенг (Индонезия)

Бихун Горенг Жареные вермишели, также известные как Би Хун Горенг. Популярное блюдо из жареной вермишели с лапшой, которое происходит из Индонезии и обычно едят в Юго-Восточной Азии. Бихун Горенг состоит из жевательной весенней вермишели, обжаренной с листовой зеленью, нежной курицы, яйца, ростков фасоли и чеснока. Заправлен сладким соевым соусом для идеального вкуса.

№11. Тайская пьяная лапша (Таиланд)

Тайская пьяная лапша, известная как Pad Kee Mao.Пикантная, ароматная лапша с оттенком специй и прекрасным вкусом базилика. Идеально подходит для ужина или обеда. Готово через 30 минут. Есть много способов приготовить тайскую пьяную лапшу или пьяную лапшу Пад Ки Мао, так как вы можете чередовать белки и типы лапши.

№ 12. Янчи Куксу (Корея)

Янчи Гуксу (теплая корейская лапша). Восхитительная успокаивающая тарелка тонкой жевательной лапши с яйцом всмятку и острым соусом кимчи. Идеально подходит для обеда или ужина. Популярное блюдо из теплой лапши в Корее, которое подают во многих корейских ресторанах.Легко сделать и дома!

№ 13. Бибим Куксу (Корея)

Корейский кимчи бибим гуксу. Вкусная жевательная холодная лапша в остром, уксусно-сладком соусе! Идеально подходит для быстрого ужина или обеда, так как его можно приготовить всего за 10 минут! Когда я впервые услышал об этом блюде, я был им очарован. В основном потому, что лапша подавалась холодной, но у нее такая восхитительная жевательная текстура. Это СУПЕР просто приготовить, так как для этого нужно всего лишь, чтобы ваша лапша была смешана в той же миске, что и соус.Популярное блюдо, которое подают в корейских ресторанах в жаркую погоду, когда вам нужна прохладная, но сытная еда!

№14. Сингапур Карри Вермишель (Юго-Восточная Азия)

Рецепт сингапурской вермишели карри — очень популярное блюдо в Юго-Восточной Азии! Его часто можно встретить в меню азиатских ресторанов. На самом деле он происходит из Гонконга, хотя название говорит об обратном. Моя версия сингапурской рисовой вермишели карри такая ароматная, не острая, но несет в себе тот привкус карри, который мы все знаем и любим.Он наполнен горошком, красным болгарским перцем, курицей, яйцом, чесноком и красным луком! Вы действительно можете заменить овощи и белок на все, что захотите. Соус — вот что действительно придает этой лапше ее аромат.

№ 15. Вонтон Мейн (Китай)

Суп с лапшой Wonton. Тонкая жевательная яичная лапша в курином бульоне в сочетании со свиными вонтонами и листовой зеленью. Теплый, уютный и абсолютная классика китайской кухни. Часто встречается во многих ресторанах кантонской кухни.

Добавьте в закладки или поделитесь!

Надеюсь, вам понравится мой список популярных азиатских тарелок с лапшой, и вы попробуете их! Если вы это сделаете, добавьте его в закладки на потом, потому что никогда не знаете, когда он вам может понадобиться! Также, пожалуйста, поделитесь моим сообщением в блоге о самых популярных азиатских блюдах из лапши с друзьями и семьей! Никогда не знаешь, когда у них может возникнуть сильная тяга к лапше!

Спасибо, что прочитали мои 15 популярных рецептов азиатской лапши!

Надеюсь, вам понравился этот обзор самых популярных азиатских тарелок с лапшой в Азии! Вдобавок я надеюсь, что вы тоже узнали что-то новое! Моя цель — продемонстрировать и поделиться блюдами из лапши, которые вы, возможно, никогда не видели и не слышали раньше, в этом блоге, чтобы пролить свет на прекрасную кухню этих паназиатских стран.

Попробуйте

лучших азиатских лапш !

Надеюсь, вам понравился мой список из 15 популярных рецептов азиатской лапши! Надеюсь, вы попробуете хотя бы один из рецептов, потому что все они такие вкусные!

Спасибо, что посетили мой блог! Если вам понравился этот обзор моих самых популярных рецептов азиатской лапши, поделитесь им со своей семьей и друзьями или в социальных сетях!

Сделайте снимок, если вы сделали какой-либо из моих рецептов азиатской лапши с нуля, и отметьте меня в Instagram @ChristieAtHome в своей ленте или историях, чтобы я мог поделиться вашим творением в своих историях с благодарностью вам!

M Вам понравился один из этих рецептов?

Если вы могли бы поставить оценку в звездочках для любого из моих рецептов или комментарий к моим 15 популярным рецептам азиатской лапши, я был бы очень признателен 🙂 Большое спасибо!

Береги себя,
Christie

*

Этот пост для 15 популярных азиатских рецептов лапши содержит партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Я также зарабатываю на соответствующих покупках через дополнительные партнерские программы

Предлагаемые товары

10 самых популярных блюд из лапши в Азии

Действительно, очень сложно не влюбиться в тарелку лапши. И такое разнообразие, что независимо от того, куда вы отправитесь в Юго-Восточную Азию, ваши вкусовые рецепторы найдут что-то, что их соблазнит. Chilli Pan Mee в Куала-Лумпуре, дымный Char Koay Teow и Hokkien Mee в Пенанге, Laksa в Сингапуре, Bun Cha в Ханое, Kuy Teav (суп из говядины и рисовая лапша) в Сием Рипе, Рамен в Саппоро… блюда бесконечны. В этой истории я почти уверен, что не коснусь даже верхушки айсберга, поэтому я просто собираюсь упомянуть несколько моих любимых. Начнем с Китая, который, я готов поспорить, является воротами в азиатское королевство лапши для большей части Индии. Китай — огромная страна, и, как и Индия, ее кухня не монолитна. Фуксия Данлоп пишет в «Плавник акулы» и «Сычуаньский перец», что конвенция делит страну на четыре части: императорские кухни Пекина и Шаньдуна, изысканные, утонченные блюда литераторов Востока, очень легкие и приправленные блюда юга, и пряный сычуанский, который, пожалуй, ближе всего к индийскому вкусу.Именно здесь родилась моя любимая лапша Дэн Дэн и где изобилуют местные лапшевые магазины, предлагающие множество в основном пшеничной лапши разной толщины, залитой соусами и специями для идеального сочетания соленого, пряного и пикантного вкусов. 1. Лапша Dan Dan — Китай Лапша Dan Dan — это типичная уличная закуска Сычуани, названная в честь бамбукового шеста, который продавцы использовали для транспортировки закуски. Хотя лапша Дэн-Дэн обычно включает в себя порцию свиного фарша, этот рецепт является вегетарианским и представляет собой урезанную версию оригинала.
Чтобы посмотреть рецепт, нажмите здесь — Dan Dan Noodles .
2. Фо — Вьетнам Двигаясь дальше на юг, мы попадаем во Вьетнам, родину фо: фо — нить, которая связывает всю страну. В основном фо состоит из говядины, бульона и лапши с рисовой вермишелью, но в зависимости от того, куда вы пойдете во Вьетнаме, его украшения будут меняться. На севере это аскетичное блюдо, которое избегает аккомпанемента, но на юге оно украшено ростками фасоли, лаймом, базиликом и хрустящим луком-шалотом.Обычно он предлагает две итерации — фога (курица) и фобо (говядина), хотя в настоящее время есть и вегетарианские варианты.

3. Рамен — Япония Великолепная Япония является домом для абсолютного буйства лапши — популярный рамен (пшеничная мука), соба (гречиха), якисоба (лапша из пшеничной муки, обычно используемая в барбекю), сомэн (нежная лапша из пшеничной муки). обычно едят холодным), толстый белый удон (жевательная лапша из пшеничной муки), ширатаки (мука из ямса) и харусаме (стеклянная лапша). Каждая категория вспыхивает сотней других.Возьмем, к примеру, рамен. Хотя рамен по сути состоит только из лапши, бульона, тары (пикантная эссенция, которая лежит на дне чаши для рамена, наполняя ее особым вкусом умами) и начинок, по всей стране существует множество стилей рамена, основанных на тип используемой тары или бульона. К четырем очень широким категориям относятся сойю-рамэн, мисо, тонкоцу (названный в честь свиного бульона) и шио (тара состоит из различных соленых ингредиентов умами).

4. Чапче — Южная Корея Практически то же самое можно сказать о Южной Корее, стране с ошеломляющим богатством лапши, которую едят горячей, теплой, холодной в качестве основного блюда, гарнира — что угодно. Пожалуй, самым популярным блюдом из лапши является вегетарианское жареное чапче, приготовленное из полупрозрачной сладкой картофельной лапши, но копните глубже, и вы найдете освежающе холодный нэнмён (гречневая лапша, плавающая в говяжьем бульоне и подаваемая с яйцом, кимчи, говядиной и азиатской грушей). густая жевательная пшеничная лапша, залитая острым соусом (чжолмён), необычная молочная лапша конгоксу и калгуксу по-домашнему, приготовленные с анчоусами, моллюсками или курицей.

5. Пад Тай — Таиланд Все мы знакомы с Пад Тай, самым известным экспортным продуктом Таиланда. И Pad Thai, плоская лапша, восхитительна, но, конечно, не является завершающей частью тайских блюд из лапши. Попробуйте заказать Mee Krob, блюдо центрального Таиланда, приготовленное из тонкой липкой лапши, обжаренной до хрустящей корочки; Sen Jan Phat Puu, смесь тонкой рисовой лапши и краба; и Йен Та Фо, красноватый бульон с плоской лапшой, приправленный тофу, рыбными шариками, рыбным пирогом, кровью и крекерами.Чтобы посмотреть рецепт, нажмите здесь — Pad Thai Noodles .

6. Мохинга — Бирма А еще есть Мьянма с ее «национальным блюдом» — мохинга на основе рыбного бульона. Это суп с лапшой в форме сердца, приготовленный из сома, лемонграсса, муки из нута, стебля банана и рыбного соуса среди других ингредиентов. Еще одно очень популярное блюдо из лапши — Khao Suey (которое также приписывают северному Таиланду) — куриная лапша с кокосовой молочной основой, почти вдохновленной южной Индией. Если вы планируете приехать, попробуйте Mondhi — лапшу, обвитую кусочками рыбы и курицы.Чтобы посмотреть рецепт, нажмите здесь — Мохинга

7. Баксо / Ми Горенг — Индонезия Ми Горенг продвинулась по всему миру, но Баксо всегда будет моим любимым индонезийским блюдом. Баксо, сделанный из мясных шариков, залитых пикантным бульоном с тонкой лапшой из теста из маша, пшеничного или рисового теста, лучше всего есть с тележки придорожного продавца.

8. Hokkien Mee — Сингапур Землистый ароматный креветочный бульон Hokkien Mee, который я ел в Сингапуре, является моим фаворитом.Я съел его в одном из торговых центров города — жёлтую лапшу, обжаренную и залитую в бульон, и поданную с кучей морепродуктов на стороне.

9. Laksa — Малайзия Затем есть малайский карри Laksa с его основой из кокосового молока и лапшой, усыпанной креветками, тофу, рыбными шариками и яйцом; пикантная смесь специй из куркумы, имбиря, галангала, лемонграсса и креветок, смягченная сладкой кремовой консистенцией кокосового молока. Чтобы узнать рецепт, нажмите здесь — Laksa

10.Khao Piak Sen — Лаос Я все еще жду множество блюд из лапши, которые я жду, чтобы попробовать — одно из них — суп из жирной тапиоки и рисовой лапши в Лаосе (khao piak sen). Лапша нежная, но мягкая, залита легким бульоном и подается со всем, от курицы до свинины и кровяных лепешек.

Другие в списке включают жаркое из филиппинской рисовой лапши (Pancit Bihon) и камбоджийскую Ka Tieu, которую по-разному приписывают Камбодже и Таиланду. Эти блюда делают жизнь достойной жизни! Об авторе: Мехер Мирза — независимый писатель и редактор, специализирующийся на еде и путешествиях.Раньше она работала в BBC Good Food India, она любит аниме, животных и художественные вещи, а также комиксы, технологии и дэт-метал.

Отказ от ответственности: Мнения, выраженные в этой статье, являются личным мнением автора. NDTV не несет ответственности за точность, полноту, пригодность или достоверность любой информации в этой статье.

You Are Here

Виды лапши в азиатской кухне: Виды азиатской лапши

Виды азиатской лапши

Пшеничная лапша

Яичная лапша

Гречневая лапша

Рисовая лапша

Стеклянная лапша

Азиатская лапша и соусы для ее обжарки

Азиатская лапша – «Еда»

ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

похожие идеи

Лапша удон с курицей, вешенками и зеленым луком

Яичная пшеничная лапша с грибами шиитаке, мисо и жареным салатом

Гречневая лапша с креветками и зеленой спаржей

Салат из тонкой рисовой лапши, острого перца и кинзы

Азиатская лапша — Со Вкусом

Виды лапши

Как правильно приготовить лапшу для вок блюда | Азиатская кухня.

Nūdeļu skola | Santa Maria

Азиатская кухня — презентация онлайн

13 видов азиатской лапши, которые вы должны знать

1. Рамен

2. Целлофан

3. Яйцо

4. Ло Мейн и Чоу Мейн

Ло Мейн

Чау Мейн

5. Удон

6. Рис

7. Соба

8. Сомен

9. Ширатаки

10. Вермишель рисовая

11. Серебряная игла

12. Лай Фань

13. Ла Миан

При закрытии

лапши в Азии, | Encyclopedia.com

Китай

Япония и Корея

Церемония и символика

Резюме

БИБЛИОГРАФИЯ

Виды лапши | myfoodbook

Рисовая лапша

Яичная лапша

Лапша удон

Другие рецепты лапши

7 видов восхитительной азиатской лапши с изображениями

Лапша и ее символика

Типы азиатской лапши

Рамен

Удон

Соба

Целлофан

Рисовая лапша

Яичная лапша

Sōmen

различных видов азиатской лапши и способы их приготовления

Понедельники без мяса: остывающая лапша соба с острым арахисовым соусом

15 популярных азиатских рецептов лапши

№1. Чар Квей Тео (Юго-Восточная Азия)

№2. Джаджангмён или Джаджангмён (Корея)

№3. Чаша с курицей рамэн (Япония)

№4. Тайский цыпленок (Таиланд)

№5. Хоккейн Ми (Юго-Восточная Азия)

№6. Ми Горенг (Индонезия)

№ 7. Пад Вун Сен (Таиланд)

№8.Лапша Sichuan Dan Dan (Сычуань, Китай)

№ 9. Кантонский чау-мейн (Китай)

№ 10. Бихун Горенг (Индонезия)

№11. Тайская пьяная лапша (Таиланд)

№ 12. Янчи Куксу (Корея)

№ 13. Бибим Куксу (Корея)

№14. Сингапур Карри Вермишель (Юго-Восточная Азия)

№ 15. Вонтон Мейн (Китай)

Добавьте в закладки или поделитесь!

Спасибо, что прочитали мои 15 популярных рецептов азиатской лапши!

Попробуйте