Вегетарианство и дети польза вред: Польза и вред вегетарианства для детей

Польза и вред вегетарианства для детей

В современном мире стало очень модно придерживаться различных диет, систем питания, здорового образа жизни, да и просто всего, так называемого правильного. В настоящее время вегетарианство стало очень популярно. На сегодняшний момент это не просто диета, а образ жизни, со своей субкультурой. Если взрослый человек выбирает для себя тот или иной образ жизни, то это его право, которое никто не может ограничивать. Очень большой вопрос возникает тогда, когда маленькому ребенку, за которого все решают родители, приходиться также придерживаться определенной системы питания, при этом малыш лишен права выбора в силу своего возраста.

Разновидности вегетарианства

Существует несколько разновидностей вегетарианства:

1. 
   Лакто-ово-вегетарианство. При этом типе питания из рациона исключаются мясо в любом виде, рыба и морепродукты, но позволяется есть молоко, яйца и мед.

2. 
   Лакто-вегетарианство. Здесь запрещены мясо, рыба, морепродукты, яйца, а вот молоко и мед можно употреблять в пищу.

3. 
   Ово-вегетарианство. Его приверженцы не употребляют молоко, мясо, а мед и яйца дозволяются.

4. 
   Веганство. Довольно-таки жесткий тип питания, при котором мясо, молоко и яйца под запретом, а лакомится можно только медом.

5. 
   Сыроедение-самый жесткий тип вегетарианства. Кроме отказа от пищи животного происхождения, сыроеды также отказываются и от продуктов, подверженной любой обработке: тепловой, заморозки, засаливания.

Кроме этого, вегетарианцы старательно подбирают и сами продукты: стараются избегать консервированных, обходят стороной различные пищевые добавки и усилители вкуса. На первый взгляд кажется, что такая система питания очень полезна и взрослым и детям, но при изучении данной темы, выяснилось, что практически все врачи и специалисты уверены, что для детей это крайне вредно. Причем мнение едино как и у отечественных, так и у зарубежных специалистов.

В различных источниках удалось найти и плюсы вегетарианства, но в основном их озвучивают родители-веганы и руководители частных детских садов с вегетарианской системой питания, которые не имеют медицинского образования.

Плюсы вегетарианства для детей по мнению их родителей:

1. 
   В овощах и фруктах содержится большое количество витаминов и минералов, которые очень полезны для растущего организма. В растительной пище также очень много клетчатки, которая нормализует процесс пищеварения. 

2. 
   Вегетарианцы стараются избегать искусственных добавок, красителей и консервантов поэтому их пища более полезна.

3. 
   В мире постоянно увеличивается число детей-аллергиков, что связано со многими факторами, а растительная пища уменьшает риск развития аллергии.

4. 
   Ежегодно растет и количество детей, страдающих ожирением из-за неправильного питания, а растительная пища не дает малышу располнеть.

Такие основные плюсы по мнению родителей удалось найти и обобщить. В основном же все врачи в один голос твердят, что дети и вегетарианство не совместимы. Главным образом, не потому что им не хватает питательных веществ, как кажется на первый взгляд, а потому что родителям не хватает знаний, чтобы грамотно составить вегетарианское меню ребенка. Кроме того, в России педиатров не учат в медицинских институтах как правильно составить такое меню, чтобы помочь родителям, а самостоятельно выстроить такую систему питания для постоянно растущего организма ребенка очень сложно.

Минусы вегетарианства для детей

1. 
   В продуктах растительного происхождения отсутствует витамин В12. Его можно получить только из мяса или из медицинских препаратов. Многие могут возразить, что этот витамин также содержится в спирулине и ячмене, но как выяснилось из этих продуктов он не усваивается. Нехватка В12 приводит не только к анемии, потере аппетита и задержке развития, но и к более серьезным последствиям. Таким как-заболевания крови и нарушение психики.

2. 
   Нехватка кальция, витамина D, железа и цинка. В силу того, что детскому растущему организму этих микроэлементов требуется в разы больше чем взрослому, обеспечить их адекватное количество ребенку при растительной диете сложно. Необходимо регулярно сдавать кровь, чтобы следить, чтоб их уровень не снизился. При недостатке этих веществ у детей наблюдаются отставание в развитии, частые простуды, проблемы с поведением, мышечная слабость.

3. 
   Недостаток белка. При вегетарианской диете трудно именно ребенку обеспечить адекватный уровень белка. Его недостаток приводит к выраженному отставанию в физическом развитии и сопутствующей неврологической патологии. Аминокислоты, которые содержаться в мясе невозможно заменить другими, недаром они называются незаменимые аминокислоты.

4. 
   Липиды и жирные кислоты. Растительная пища не обеспечивает организм длинноцепочечными омега-3 жирными кислотами (эйкозапентаеновой и докозагексаеновой). У вегетарианцев, в большей степени у веганов, их уровни значительно снижены. У детей это выражается в частых простудных заболеваниях с осложнениями, может развиться бронхиальная астма, рахит, дерматит и другие кожные патологии, могут быть проблемы со зрением, сбои в работе нервной, пищеварительной системах, в нарушениях в работе опорно-двигательного аппарата.

5. 
   Карнитин. Карнитин содержится в мясных и молочных продуктах, и даже периодические медикаментозные добавки карнитина в рацион маленького вегетарианца не способны полностью перекрыть потребности в нем. Недостаток карнитина приводит к некрозу мышц, гипогликемии, миоглобинурии и липидной миопатии, это выражается болями в мышцах, слабостью. В серьезных случаях может быть даже спутанность сознания и кардиомиопатия.

6. 
   Креатин. Креатин содержится в семге, треске, камбале, тунце, говядине и свинине. При недостатке креатине у ребенка наблюдается пониженный тонус мышц, явная задержка психомоторного развития, непроизвольные навязчивые движения. У мальчиков наблюдается сильная задержка речи в раннем возрасте, у девочек-подростков наблюдаются серьезные поведенческие нарушения.

7. 
   Энергия. У всех детей-вегетарианцев наблюдается недостаток энергии. Потому что, чтобы покрыть энергетические потребности растущего организма, требуется большое количество растительной пищи, а детский организм в отличие от взрослого не может усвоить большое количество пищи за один прием.

8. 
   Дети-вегетарианцы, в среднем, отстают в росте и весе от средних показателей сверстников.

Немного страшилок

Во всем мире существуют документально подтвержденные смерти детей и младенцев от веганства и вегетарианства. В июле 2000 года в Великобритании умерла девятимесячная Арени Мануелян. Она скончалась от инфекции, которая появилась на фоне сниженного иммунитета из-за недоедания. Вес девочки был менее 5 кг. Ее родители были вегетарианцами и также кормили ребенка. Ее родители признали себя виновными в жестоком обращении с ребенком.

В марте 2001 года на Бермудских островах умерла от истощения десятимесячная Амэйя Тэммери. Ее родители были строгими веганами, и также кормили малышку. Отца, который кстати медик (дантист) по образованию приговорили к пяти годам заключения, а мать признали психически больной и приговорили к одному году лишения свободы.

В это же время в Новой Зеландии скончался шестимесячный Калеб Морхэд от анемии, вызванной недостатком витамина В12. Его родители также соблюдали веганство. Они были приговорены судом к пятилетним срокам каждый.

В мае 2007 года в США умер совсем маленький мальчик, ему было всего шесть недель. Его родители, строгие веганы, поили его только соевым молоком и яблочным соком. На момент смерти младенец весил всего 1600 г. 

Кому полезно вегетарианство

Между тем вегетарианство может быть полезно отдельным категориям взрослых людей. Положительный терапевтический эффект вегетарианство оказывает при рассеянном склерозе, болезни Вильсона–Коновалова (гепатоцеребральная дистрофия), при фибромиалгии, перенесенном инсульте, при фенилкетонурии и других состояниях. Частичное же вегетарианство, с ограничением красного мяса, но с умеренным употреблением в пищу рыбы, курицы, нежирных сортов мяса, вообще полезно практически всем взрослым людям. 

Таким образом, вегетарианство может быть полезно только взрослым людям. Кроме того, это будет их взрослый осознанный выбор. Ребенку же довольно-таки сложно составить рацион, полностью удовлетворяющий все его потребности. Сложности связаны прежде всего с тем, что организм ребенка постоянно растет и его потребности меняются. Кроме того, в России педиатров не учат принципам вегетарианства, а следовательно они не могут помочь в этом и родителям. В сети можно найти много обсуждений мамочек по поводу вегетарианского рациона их ребятишек. Многие из них очень сильно лукавят по этому поводу. Например, женщина пишет-моя дочь в 4 года осознанно стала вегетарианкой, но любой здравомыслящий человек, читая такое, понимает, что это чистое лукавство.

Вернуться в раздел

Вегетарианство и дети, вред вегетарианской диеты для ребенка

Очень многие люди в современном мире прибегают к вегетарианской диете. Если в семье мама и папа не едят мясо, то и отказ от него со стороны малыша не вызывает у них волнения. Родители-вегетарианцы считают, что раз он сам не хочет есть мясные блюда, то это и к лучшему. Но это совсем неверно. Отказ от употребления пищи животного происхождения может нанести большой вред здоровью малыша.

Полезные вещества, содержащиеся в животных продуктах

Мясные продукты содержат ряд полезных веществ, которые оказывают положительное влияние на развитие малыша. Эти вещества дают ребенку силы для активного познания мира.

Рибофлавин (витамин В2), содержащийся в мясных продуктах, участвует в обмене жиров, белков и углеводов. Его недостаток в организме снижает иммунитет малыша. Конечно, этот витамин содержится не только в мясе, он также присутствует в листовых овощах. Но чтобы ребенок получил суточную норму В2, он должен съесть не менее полукилограмма салата, скорее всего такого количества малыш не осилит.

Еще один витамин, В12, отвечает за психическое развитие ребенка, способствует улучшению активности умственной работы. Этот витамин участвует в образовании нервных волокон и в процессе кроветворения. Самое главное, что этот необходимый для организма ребенка витамин находится только в продуктах, имеющих животное происхождение.

Крайне необходимый для здоровья ребенка микроэлемент – железо. Оно помогает разносить вместе с кровью кислород. Недостаток этого микроэлемента приводит к быстрой утомляемости, замедлению роста, беспокойному сну и плохому аппетиту. Железо содержится и в продуктах растительного происхождения. Но из растительной пищи оно плохо усваивается организмом. Чтобы восполнить недостаток железа, за день ребенок должен съедать не менее 50 яблок.

Мясо для ребенка необходимо!

Лишая ребенка продуктов животного происхождения, родители подвергают его здоровье большой опасности. Грудничков можно приучать к мясным блюдам с 7-8 месяцев.

Вместе с продуктами животного происхождения малыш будет получать множество полезных веществ.

• Во-первых, белок – это строительный материал для организма. Аминокислоты, получаемые в результате расщепления белка в организме, необходимы для роста и развития ребенка.
• Во-вторых, витамины. Их польза для организма известна всем. В мясных продуктах содержатся: витамин РР, витамины группы В, все эти витамины участвуют во многих жизненных процессах.
• В-третьих, микроэлементы. Кроме уже упомянутого железа, в мясе содержатся такие вещества как медь, селен, магний, цинк. Все эти микроэлементы необходимы для лучшего усвоения полезных веществ, содержащихся в продуктах, и для нормального развития всего организма.
• В-четвертых, полезные жиры. Кроме утоления голода, у жиров есть и другие необходимые для организма функции. Животные жиры, например, необходимы для формирования компонентами клеточных мембран.

Даже если ваш карапуз не хочет есть мясо, его нельзя убирать из детского меню. Необходимо, чтобы в организм ребенка поступали все полезные вещества, необходимые для его роста, в том числе и те, которые содержатся только в продуктах, имеющих животное происхождение.

Дети вегетарианцы: жертвы идеи или счастливчики?

В последние годы растет популярность вегетарианства. Эта система питания часто рассматривается как одна из составляющих экологичной жизненной философии и способ борьбы с болезнями цивилизации, преждевременным старением организма. Но что несет с собой вегетарианство для детей? Как такая система питания может повлиять на организм растущего человека? Дети вегетарианцы – это жертвы родителей или потенциально здоровые и счастливые люди?

Полезно или вредно вегетарианство для детей?

Часто использование вегетарианского рациона для детей основывается на решении родителей или давлении культурных, религиозных традиций. Многие его сторонники руководствуются субъективными аргументами, их убеждения имеют исторические корни, проистекают из религиозных и этических философских принципов. Такие доводы не подлежат научной оценке и остаются отдельным вопросом. Но прежде чем по какой бы то ни было причине внедрить в жизнь своих детей эту специфическую модель питания, родители должны знать, к чему может привести неумелое ее использование.

Детство – это особенно значимый период. Неправильное питание может иметь серьезные последствия для здоровья и в дальнейшем (не говоря уже о приобретении и укреплении неправильных пищевых привычек, которые потом изменить очень сложно). На Западе уже работают полностью вегетарианские детские сады, предлагающие исключительно «правильные» в рамках такой системы блюда, с учетом индивидуальных потребностей детей. Родители, сами предпочитающие эту модель питания, отдавая детей в такие учреждения, могут быть полностью уверены, что дети вегетарианцы с рождения в детском саду не получат мяса.

С точки зрения питания и медицины, вегетарианство для детей может быть и полезным, и вредным, повлиять на здоровье ребенка и отрицательно, и положительно – в зависимости от вида и степени разнообразия потребляемой пищи, а также от умения взрослых составлять сбалансированный рацион. По этим причинам нельзя оценивать эту систему однозначно и категорично. Нужно просто знать отрицательные и положительные аспекты вегетарианства в питании детей.

Вегетарианство и дети: потенциальный вред и угрозы

Белок

Существенным недостатком вегетарианской диеты являются сложности в покрытии суточной потребности в белках. Особенно если человек не знает, как правильно питаться растительной пищей, например, объединять овощи, бобовые или зерновые с орехами и грибами. Некоторые эксперты считают, что вегетарианство для детей может причинить вред именно в связи с недоеданием белков, способным нанести ущерб интеллектуальному и физическому развитию.

Кальций, цинк и железо

Еще один негативный аспект вегетарианства – относительно низкая усвояемость минералов, в основном кальция, железа и цинка. Как правило, эти компоненты содержатся в виде соединений, поглощаемых из ЖКТ лишь в небольшом количестве.

Витамин В12

Существует риск скрытого дефицита витамина В12, в связи с чем симптомы неврологических заболеваний могут появиться еще до выявления дефицита этого вещества. Другими симптомами его нехватки являются анемия, желудочно-кишечные расстройства и нарушения психики.

Железо

Еще одним минералом, которого может не хватать, является железо. Его недостаток в рационе – наиболее распространенная причина анемии у детей (не только вегетарианцев). Нехватка железа может отразиться на физическом и психическом развитии ребенка, а в школьный период привести к сложностям в обучении и поведении. Существует мнение, что риск дефицита железа в рационе вегетарианцев очень велик и проистекает из низкой биодоступности железа, получаемого из растительных продуктов.

Самые сложные рационы для питания детей-вегетарианцев

Трудны для удачной компоновки рациона такие разновидности вегетарианства, как лакто-вегетарианство, веганство и примыкающая к ним макробиотическая диета. Эти способы питания основываются на полном удалении из рациона определенных групп продуктов, что связано с риском дефицита питательных веществ и энергии у детей и следовательно – негативными последствиями для здоровья во взрослой жизни.

Строгое вегетарианство и близкая к ней макробиотическая диета особенно вредны для младенцев, детей и подростков в период роста из-за дефицита витамина В12. Кроме того, вегетарианство в детский период жизни может привести к снижению роста. Строгие формы не рекомендуются специалистами по питанию и врачами, потому что они не обеспечивают должного развития. Следствием использования неправильно сбалансированного вегетарианского рациона является ухудшение психофизического развития, недостаток энергии, нехватка питательных веществ, особенно белков, витамина В12, рибофлавина, кальция, витамина D. Все это в результате может спровоцировать хронические заболевания, а в дальнейшем негативные последствия неправильного питания в раннем детстве нивелировать очень сложно.

Вегетарианство и ребенок: польза

Принципы системы исключают из ежедневного рациона мясо животных и большинство продуктов животного происхождения. В основании «вегетарианской пирамиды» находятся бобовые, каши, зернопродукты. Следующий уровень – это овощи и фрукты, орехи, семена, растительное масло, молочные продукты, яйца, и на самом верху пирамиды – сладости.

Американская диетическая ассоциация и Американская академия педиатрии считают, что хорошо спланированный вегетарианский рацион способен удовлетворить все потребности ребенка в питании, обеспечить ему правильное, гармоничное развитие. Помимо этого, вегетарианство полезно для детей тем, что укрепляет в их сознании здоровые привычки, которые переходят и во взрослую жизнь. К тому же дети вегетарианцы более стройны, чем их ровесники, употребляющие все группы продуктов.

Вегетарианский рацион характеризуется меньшей энергетической плотностью, снижением потребления холестерина, активным потреблением в пищу продуктов, богатых клетчаткой. Тем самым уменьшается риск развития диабета, гипертонии, ишемической болезни сердца, ожирения и некоторых видов рака (особенно толстой кишки).

Но, чтобы вегетарианство несло детям пользу, нужно осмотрительно высматривать систему питания. Безопасные его виды для младшего поколения – это семи-вегетарианство, лакто-ово-вегетарианство.

Исключив из рациона ребенка мясо и рыбу, нужно позаботиться о его разнообразии. Необходимо обеспечить детям-вегетарианцам достаточное поступление продуктов, являющихся источником витамина D и железа, потому что даже в рамках традиционного меню довольно сложно удовлетворить потребность в этих компонентах. Правильному составлению вегетарианской диеты поспособствуют консультации с диетологом, который оценит способ питания и пищевой статус. Это необходимо для мониторинга роста и развития ребенка.

Таким образом, в общем и целом вегетарианство для детей полезно или, по меньшей мере, не вредно, но только при условии очень грамотного, планомерного построения рациона, мониторинга развития. На это способны далеко не все родители. Ответ на вопрос, можно ли детям вегетарианство, зависит от того, чем их будут кормить. Непродуманное меню способно причинить непоправимый вред. Ребенок вегетарианец должен питаться так, чтобы все уязвимые места этой системы были надежно «прикрыты», чтобы ему хватало веществ, необходимых для роста и развития.

Полезно ли детям вегетарианство? Какой вид вегетарианства выбрать для ребенка?

Полезно ли детям вегетарианство?

С каждым годом тема вегетарианства становится популярней, ей посвящают форумы, проводят исследования и создают научные труды.

Диетологи, ученые и врачи по всему миру признают положительное влияние правильного сбалансированного вегетарианского питания при лечении, а также восстановительного периода после различных заболеваний.

Растительная пища, которая входит в основу вегетарианского питания легко усваивается организмом, способствует замедлению старения клеток головного мозга, увеличивает выносливость организма и повышает иммунитет.

Какой вид вегетарианства выбрать для ребенка?

Причины, по которым люди отказываются от потребления животной пищи могут быть самыми разными: от желания вести здоровый образ жизни до религиозных взглядов.

Но прежде, чем сделать выбор за своего ребенка необходимо тщательно ознакомиться с их типами и взвесить все положительные и отрицательные стороны вегетарианства.

Ово-лакто-вегетарианство. Самая популярная и лояльная разновидность вегетарианства, при котором из рациона исключается вся животная пища, но допускается к употреблению молочная продукция, яйца, мед. При таком питании в организм поступают необходимые животные белки, незаменимые аминокислоты, кальций, витамин Д.

Ово-вегетарианство. Как и оволактовегетарианство разрешает употреблять яйца и мёд, но при этом запрещается включать в рацион молоко. Приверженец вегетарианства убежден, что неоплодотворенные яйца не несут вреда животным.

Лакто-вегетарианство. Более строгая разновидность вегетарианства, при котором из рациона исключается вся животная пища, кроме молочной. Однако, употребление яиц запрещается. При лактовегетарианстве быстро снижаются показатели холестерина в крови, при этом организм насыщается достаточным количеством кальция, витамина Д, аминокислотами.

Веганство. Строгая схема, при которой веган отказывается от любой пищи, имеющее животное происхождение. Из соображений этики, приверженцы веганства исключают не только продуты, но и вещи, при производстве которых могут пострадать животные.

Пескетарианство. Этот принцип питания призывает не употреблять в пищу мяса теплокровных существ. В рационе могут употребляться рыба, моллюски, крабы. Приверженцы вегетарианства считают, что теплокровные животные могут негативно влиять на организм из-за наличия в них насыщенных жиров.

Поллотарианство. Вариант вегетарианства, который исключает из рациона красное мясо млекопитающих и допускается к употреблению мясо птицы, рыба, яйца, молоко.

Сыроедение. Достаточно тяжелый вид вегетарианства, его называют также – живое питание. При сыроедении исключаются все животные продукты, а растительная пища не обрабатывается термически.

Фрукторианство. Такая система питания возможна только для тех, кто готов употреблять в свой рацион только плоды растений и зелени, орехи и семечки в зеленом виде.

Моносыроедение. Разновидность сыроедения, при котором продукты не смешиваются между собой.

Флекситарианство. Многие считают, что этот тип питания является «полувегетарианство» и не поддерживается среди представителей веганов и вегетарианцев из-за возможности употреблять в своем рационе мясо.

Польза вегетарианства для детей

Согласно последним исследованиям, в мире избыточный вес имеет уже 25 млн. дошкольников и 155 млн. детей школьного возраста. Всё чаще у детей стали обнаруживать показатели повышенного холестерина и артериальной деформации, которые напрямую указывают на проблемы сердечно-сосудистых заболеваний у ребенка.

Мясо, выращенное промышленным способом с применением антибиотиков и стимулятора роста, полки, заполненные товарами с искусственными пищевыми добавками – всё это влияет на растущий организм, вызывая проблемы.

Вегетарианство подразумевает исключение из рациона малыша «химии» и употребление свежих фруктов, ягод, овощей и сухофруктов. В такой еде содержится огромное количество витаминов, микроэлементов, клетчатки, полезная фруктоза, которая не вызывает кариес и аллергию.

Отмечают, что дети-вегетарианцы более спокойные и внимательные, их мозг своевременно получает своё питание, не забирая у других клеток необходимые им вещества.

Минусы вегетарианства у детей

Вегетарианское здоровое питание для детей имеет также и отрицательную сторону для растущего организма.

Детям важно получать все необходимые минералы: витамин В, магний, фосфор, железо, сера, кальций, цинк и другие полезные вещества. Но, такие витамины, как В12, Д, А, железо, отвечающие за формирования зубов и скелета, защищающие от анемии, недомогания, утомляемости, падения зрения, вырабатываются только при наличии в кишечнике животных белков и жиров, которые содержатся в пище животного происхождения.

Именно, поэтому зачастую дети-вегетарианцы отстают в физическом развитии от своих сверстников.

Меню ребенка вегетарианца

Во время вегетарианства необходимо внимательно и правильно составлять меню ребенка. Важно следить, чтобы рацион содержал достаточное количество калорий для оптимального набора веса маленького вегетарианца.

Обязательно изучите веганские продукты, которые с легкостью смогут заменить ребенку еду животного происхождения.

Продукция для веганов и вегетарианцев Солюшен Ингредиентс успешно проверена и протестирована среди лучших экспертов в области питания, технологов и шеф-поваров. Это уникальное сочетание вкуса и пользы, созданное по современным технологиям с привлекательным вкусом, цветом и ярким ароматом.

В каталоге Solution Ingredients Вы найдете:

— веганские соусы

— веганские наггетсы

— веганские котлеты

— веганские кебабы

— веганские колбасы

— веган фалафель

В нашем интернет-магазине Вы можете заказать веганские продукты по самым доступным ценам с доставкой во все регионы России напрямую от производителя.

Чем опасно вегетарианство у детей?

Если вы забьете в строку поисковика слово «веганы», Google выдаст в первую очередь варианты «веганы это секта», «веганы это плохо» и «веганы живут дольше». Собственно, на этих трех утверждениях и держится драма отношений веганов и мясоедов.

Первые утверждают, что отказ от животной пищи мало того что не приводит к убийству животных, так еще и сохраняет молодость, укрепляет здоровье, снижает риск заболеть раком и продлевает жизнь.

Вторые — что животный белок человеку необходим, а люди, активно пропагандирующие веганство, чуть ли не сектанты.

Радикалы есть и в том и в другом лагере. По данным аналитической компании «Крибрум», проводившей мониторинг российских соцсетей в течение года — с октября 2018-го по октябрь 2019-го, — 26% всех сообщений на тему «веганство» в Рунете были негативными по отношению к идее отказа от животной пищи и к людям, которые придерживаются растительной диеты.

Соотношение сообщений на тему «веганство» по типу модальности в соцсетях Рунета

При этом большая часть хейтеров ненавидит веганов беспричинно или за навязывание их идей и совсем немного (8%) — за то, что веганы делают «травоядными» своих детей.

Причины ненависти к веганам в соцсетях

Именно в этой маленькой группе самые острые баталии и самое сильное неприятие веганов — чтобы убедиться в этом, достаточно зайти на любой родительский форум в ветку обсуждений приемлемости растительной диеты для детей.

«Не ходим в детский сад, потому что там никто не хочет идти на уступки, со своей едой не пускают. Ищем частный сад, где есть веганское меню».

«Мы на домашнем обучении из-за школьной столовой».

«Свекровь грозится нажаловаться в опеку и все время капает на мозги мужу, что меня надо лечить. Как-то муж с сыном поехал к ней, так потом сын рассказал, что бабушка накормила его блинами с мясом! Устроила сканадал, ребенка больше не пускаю к ней».

Таких историй тут сотни. Все веганские семьи, в отличие от обычных, несчастны почти одинаково — они ежедневно сражаются с бабушками и дедушками, с тещами и свекровями, с педиатрами и учителями за право кормить ребенка по своему усмотрению.

Сталкиваясь с непониманием окружающих, веганы часто окружают себя единомышленниками, сводят к минимуму или и вовсе разрывают отношения с несогласными родственниками, переводят детей на домашнее обучение или ищут частную школу, где детям готовят веганские блюда.

Согласно исследованию аналитической компании «Крибрум», веганы часто разделяют философию йоги, ЗОЖ, феминизма, обеспокоены проблемами экологии, интересуются ведической культурой и аюрведой.

Их привлекают vegan friendly страны, прежде всего Индия, Таиланд, Шри-Ланка, где вегетарианство никого не удивляет. Многие переезжают туда на ПМЖ или проводят в теплых краях зиму.

«Мечтаю уехать в Индию с дочкой», — пишет 40-летняя Елена на одном из форумов. Она несколько сезонов работала в Индии гидом и именно там стала сначала вегетарианкой, а потом и веганом. Потом вышла замуж и родила дочь. Отношения в семье стали портиться, когда Елена запретила мужу и свекрови давать ребенку животную пищу. Год препирательств и скандалов закончился для семьи разводом.

«Теперь он грозится отсудить у меня дочку, запретить ей выезд из России. Приезжал к нам и привез нарочно целый пакет детских творожков и мясных банок. А дочь от творога тошнит! И запах мяса не переносит. Это издевательство, считаю!» — возмущается Елена.

«Мы тоже разводимся, — пишет ей в ответ другая мама. — Муж забрал ребенка к себе и дает ему там мясо — сын говорит, что они с папой ели пельмени.

Я в ужасе! Я пыталась найти врача, который в суде скажет, что веганство не вредно для ребенка, — нашла известного диетолога.

Но она сказала, что не может такое сказать! А адвокат посоветовал в суде заявить, что я ем мясо и вообще не веган, что муж врет! И что это — единственный шанс, чтобы сын остался со мной. Я не хочу врать, но он пообещал отобрать сына».

Стоит ли детское меню, в котором будут не морковная или капустная, а говяжья котлета, не фруктовые смузи, а кефир и молоко, того, чтобы ради него делить ребенка в суде? Так ли угрожает детскому здоровью веганство с пеленок, если веганы со стажем утверждают, что прекрасно себя чувствуют и выглядят моложе ровесников-мясоедов?

У врачей есть ответы на эти вопросы.

Веганы. Рro et contra

Один из аргументов противников веганов — вред исключительно растительной диеты, недостаток важных питательных веществ, белка, витаминов. Веганы парируют: именно потребление красного мяса и субпродуктов повышает риск инсультов и инфарктов.

С веганами соглашается специалист по питанию, доктор медицинских наук, профессор, ведущий научный сотрудник «ФИЦ питания и биотехнологии» Арсений Мартинчик: «Взрослым людям лучше сокращать потребление красного мяса — если это сложно, то нужно делать это постепенно. Сначала есть мясо раз в день, потом два-три раза в неделю, потом раз в месяц. Красное мясо один раз в месяц — это рекомендация средиземноморской диеты. Лучше заменять мясо рыбой, морепродуктами, бобовыми».

Полное отсутствие животного белка в рационе взрослого человека, по словам нутрициониста, не будет влиять разрушительно на организм при грамотно составленном меню.  

«Для взрослого здорового человека правильно организованное вегетарианское и даже веганское питание — это здорово.

Подчеркну, что речь не о рационе, в котором присутствуют только каши и капуста с картошкой, а о полноценном питании, в котором достаточно растительного белка — сои, бобовых, семян, морских водорослей, а также злаков, зеленых овощей, фруктов.

Взрослым людям, которые уже не растут, такая диета помогает поддерживать нормальную массу тела, не набирать вес, является профилактикой гипертонии, атеросклероза, сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний».  

Но детям, утверждает Арсений Мартинчик, такая диета приносит вред, а не пользу: ведь растущему организму нужен белок для полноценного развития, а съесть столько растительной пищи, чтобы получить его нужное количество, ребенок не в состоянии из-за маленьких объемов желудка.

«У детей веганство ведет к развитию неблагоприятных состояний.

Это анемия из-за недостатка усвояемого железа — из растительных продуктов железо усваивается только на 5–10%; в растительном рационе отсутствует витамин B12; есть проблема развития рахита и, наконец, задержки роста из-за дефицита белка, цинка, витаминов B6 и B12, йода. Повышенный риск — у детей строгих вегетерианцев. У детей оволактовегетарианцев, которые допускают в пищу яйца и молочные продукты, проблем уже меньше».

Чем заменить мясо вегану

Веганская диета недопустима для детей и подростков, считает главный внештатный специалист детский эндокринолог Департамента здравоохранения города Москвы, главврач Морозовской детской городской клинической больницы Елена Петряйкина.

«У нас в больнице были случаи, когда привозили детей таких родителей-веганов в состоянии тяжелого истощения, — говорит врач. — На это адепты веганства обычно говорят, что ребенку просто плохо рассчитали диету. Получается, что родители ставят рост и развитие ребенка в зависимость от своих представлений и убеждений».

Витаминные комплексы, которыми веганы часто восполняют отсутствие в рационе продуктов животного происхождения, по мнению Елены Петряйкиной, не могут полноценно заменить витамины, полученные с пищей. 

«Вместо полноценного питания ребенку подставляют костыль, протез — заместительную витаминную терапию. Это — лечение. Переведя ребенка на полностью растительную пищу, мы обрекаем его на некую болезнь, требующую замещения необходимых веществ химическими препаратами. Белковый дефицит отражается на гормональном​ статусе​ ребенка, иммунитете, тормозит рост».

Врачи призывают родителей не переводить их на диету, которая соответствует их родительской философии. Ведь философия ребенка может измениться в течение жизни. А нарушения в организме придется лечить».

Карина Салтыкова 

Можно ли детям быть вегетарианцами

Барнаульский врач рассказал о том, почему вегетарианство не подходит для детей pixabay.com

• Получить железо, цинк и незаменимые аминокислоты из растительной пищи в достаточном количестве невозможно

Пищевые предпочтения взрослых неизбежно накладывают отпечаток на рацион ребенка. Например, родители-вегетарианцы часто прививают привычку питаться растительной едой и детям.

Детский гастроэнтеролог Денис Фуголь, который стал лучшим детским врачом 2019 года, рассказал, как это может отразиться на растущем организме, почему детям надо есть все и к каким последствиям может привести отказ от мяса.

И хищник, и травоядное

Человек всеяден. Об этом говорит как минимум наличие разных зубов: жевательных, которые характерны для травоядных, и клыков – это уже особенность хищников. Также у нас однокамерный желудок, в котором имеется соляная кислота и пепсин – эти вещества предназначены для переваривания мяса.

По словам врача, всего этого у травоядных нет. А самое главное, у человека нет способности без определенной пищи вырабатывать нужные витамины.

«Организм человека не может самостоятельно синтезировать витамин B12, он должен получать его извне. Его основным источником является пища животного происхождения», – приводит пример Фуголь.

Ребенок активно растет, а для развития организму требуются незаменимые аминокислоты, а также железо и цинк. Получить их из растительной пищи в достаточном количестве, по его словам, невозможно.  

Польза молока

05 марта, 7:29

Не все ограничения, которые связаны с постом, пойдут организму на пользу

Лактовегетарианство, которое подразумевает отказ только от мясных продуктов, тоже не может, по мнению гастроэнтеролога, обеспечить полноценное развитие растущего организма. Молочные продукты – это поставщик молочного белка. Но железа в них практически нет.

Мало того, в «молочке» много казеина и кальция, которые препятствуют всасыванию железа. В итоге такое питание может привести к железодефицитным состояниям.

Единственное молоко, которое может обеспечить организм всем необходимым, – грудное. Оно кардинально отличается от молока животных: в нем есть все необходимые вещества, в том числе и железо.

Как только ребенок переходит на «общий стол» и вместо грудного молока начинает пить коровье, но при этом не получает мясо, есть большой риск развития железодефицита.

Именно поэтому примерно с шести месяцев врачи рекомендуют начинать мясной прикорм.

Молочные продукты тоже должны присутствовать в рационе ребенка, особенно кисломолочные.

«При сквашивании молока образуются жирные кислоты. Там живут бифидо– и лактобактерии, которые благотворно влияют на организм в целом», – объяснил врач.

А как же яблоки?

Единственный источник полноценно усваиваемого железа – это мясо. Согласно устоявшемуся мифу, яблоки тоже содержат львиную дозу этого элемента. Это не совсем так.

«В яблоках содержатся органические кислоты, которые улучшают всасывание железа из мясной пищи. Они переводят двухвалентное железо в трехвалентное, и оно лучше всасывается. Но сами по себе яблоки бедны железом. Это лишь распространенный стереотип», – комментирует врач.

Самое большое количество железа содержится в мясе кролика и красном мясе.

Отдельные случаи

Любое исключение продуктов, любая диета сама по себе ущербна, утверждает врач. И если мы исключаем из рациона какой-то продукт, это должно быть обосновано. Например,  пищевая аллергия или нарушение обмена веществ, которые приводят к непереносимости отдельных продуктов.

В большинстве случаев вегетарианство показано людям с фенилкетонурией. Это наследственное нарушение обмена веществ. По словам эндокринолога, фенилкетонурия входит в систему национального неонатального скрининга – в первые сутки у каждого ребенка берут кровь и определяют наличие ряда заболеваний, и этого в том числе.

«Это редкое заболевание. Дети наблюдаются у генетика и с рождения получают специальное питание, даже грудное молоко для них исключено. Такие дети – вынужденные вегетарианцы с рождения», – говорит специалист.

«Вы ему еще водки налейте!»

27 февраля, 7:02

В конце зимы организму больше всего не хватает витамина С и D

Ребенок отличается от взрослого, соответственно, и рацион у родителей и детей должен быть разным. По крайней мере, до трех лет. Так, детям до двух лет нельзя давать мясные и рыбные бульоны – в них много экстрактивных веществ, которые не очень хорошо влияют на печень и почки. Нельзя давать мясо куском – ребенок просто его не прожует.

«Иногда родители дают годовалому ребенку «взрослый» суп типа борща, а потом удивляются, почему это у него целая морковка в кале, наверное, болеет. Нет, не болеет, просто надо учитывать особенности ребенка. Вы ему еще рюмочку водки налейте и отправьте работать в поле! Ребенок – это не маленький взрослый», – рассказывает Фогель.

Питаться с общего стола детям можно не раньше, чем с трех лет. Это должна быть полноценная, разнообразная и «правильная» еда.

Чем вегетарианство опасно для подростков

В пубертатный период активно формируется репродуктивная система. У девочек начинается созревание яйцеклеток, начинается менструация. По словам врача, это начало хронической кровопотери, и в этот момент очень опасно развитие железодефицита. В будущем это может привести к риску развития невынашивания беременности.

У мальчиков опасно развитие не только дефицита железа, но и дефицита цинка. Это влияет на способность воспроизводить сперматозоиды.

«Из-за дефицита цинка может образовываться генетический материал с поврежденной ДНК. У таких мальчиков в будущем есть риск формирования больного потомства», – объясняет врач.

Самое безобидное, что может случиться из-за отсутствия мяса в рационе подростка, – обильная угревая сыпь. В этот период сальные железы и без того работают активно, а отсутствие достаточного количества цинка в организме этому способствуют еще больше.

Детское вегетарианство: польза или вред для здоровья?

Довольно много людей придерживается принципов вегетарианского питания. Но как быть, если в семье вегетарианцев есть дети? Можно ли им питаться так, как родителям, или все же детский организм не приспособлен к употреблению исключительно растительной пищи? Попробуем разобраться.

Источник: depositphotos.com

Для начала нужно понять, о каком именно виде вегетарианства идет речь. Самым строгим в этом отношении можно назвать веганосыроедение, предполагающее полный отказ не только от пищи животного происхождения, но и от тепловой обработки продуктов.

Веганы совсем не употребляют мясо, рыбу, молоко и яйца, лишь изредка позволяют себе мед. Приверженцам ово-вегетарианства можно употреблять и мед, и яйца, но нельзя молоко, мясо и рыбу.

Лактовегетарианцы едят мед и молоко, но отказываются от мяса и яиц.

Наконец, лакто-ово-вегетарианство является в этом отношении самым щадящим, поскольку исключает из рациона мясо, рыбу и морепродукты, но разрешает молоко, яйца и мед.

Преимущества вегетарианского стиля питания

Невозможно не согласиться с вегетарианцами в том, что от мяса, выращенного промышленным способом, для человека не так уж много пользы.

На долю животноводства приходится порядка половины всех выпущенных в мире антибиотиков. Их используют превентивно – для предотвращения заболеваний.

Кроме того, в животноводстве активно применяются стимуляторы роста, включая гормональные препараты. Это давно ни для кого не является секретом.

Самостоятельно выращивать животных и птицу или хотя бы покупать их в проверенных фермерских хозяйствах, конечно, не все в состоянии. Что касается рыбы, ее экологичность сомнительна – даже океаническая и морская рыба может накапливать в себе токсины и иные вредные вещества.

Приверженцы вегетарианства считают, что люди съедают в десять раз больше белка, чем им нужно на самом деле. В овощах и фруктах содержится огромное количество витаминов, микроэлементов и клетчатки, которое полностью покрывает потребности человека.

Небезынтересно, что дети-вегетарианцы практически никогда не страдают ожирением, в то время как эта проблема становится все более актуальной для их сверстников, употребляющих обычную пищу.

Натуральные и полезные продукты улучшают пищеварение малыша и укрепляют его иммунитет. Считается, что дети-вегетарианцы реже болеют простудными заболеваниями и случаи пищевой аллергии у них крайне редки. Все эти плюсы вегетарианской схемы питания, безусловно, заслуживают достаточно пристального изучения.

Очень часто маленькие дети просто не хотят есть мясо – с такой проблемой рано или поздно сталкивается большинство родителей. Малыш отказывается от курицы, фрикаделек или котлет, но всегда готов съесть кашу, йогурт и фрукты. Не означает ли это, что все дети изначально вегетарианцы, а родители лишь прививают им свои пищевые привычки?

Довольно заманчиво пойти на поводу у малыша, обеспечив ему здоровый вегетарианский рацион, и забыть о коликах, несварении и аллергии. Но врачи утверждают: все не так просто, как кажется.

Вегетарианство – это дефицит белка, железа и витаминов

И здесь с наукой сложно поспорить. Именно белки являются «кирпичиками» для строительства организма ребенка.

Приверженцы вегетарианства стараются компенсировать дефицит животного белка растительным, в частности, бобовыми культурами, но это довольно сложно.

Растущему организму надо весьма много белка, например, малышу в возрасте от года до трех лет нужно ежедневно получать из еды 4-4,5 г белка на 1 кг веса.

Именно животные белки обладают самой высокой усвояемостью – до 90%. Таким образом, если конкретная разновидность вегетарианства запрещает употребление не только мяса, но и молочных продуктов, яиц, это чревато весьма негативными последствиями для ребенка. Родители полностью лишают его источника животного белка.

Второй проблемой, с которой можно столкнуться на пути к здоровому образу жизни ребенка, является дефицит железа, главным источником которого служат вовсе не ягоды и фрукты, а все то же мясо. Довольно часто у детей-вегетарианцев наблюдается недостаточный уровень гемоглобина.

Третья проблема – дефицит витамина В12, который незаменим для нормального функционирования нервной и кровеносной систем организма ребенка. В растительных продуктах В12 практически отсутствует.

Наконец, потребуется немало растительной пищи, чтобы компенсировать дефицит кальция и цинка – в мясе, рыбе и молочных продуктах их куда больше, чем во фруктах и овощах.

Источник: depositphotos.com

Какой путь выбрать?

Родителям стоит помнить, что они, по сути, не дают выбора своим детям – малыши вынуждены есть именно ту пищу, которую им предоставили мама и папа. Кроме того, необходимо учитывать, что в детском саду или школе не предлагается вегетарианский рацион, а значит, возникнут определенные проблемы с питанием.

Все эти вопросы, конечно, можно решить. Но если родители твердо уверены, что вреда от мяса и рыбы гораздо больше, чем пользы, нужно подойти к составлению детского рациона  внимательно, изучив все рекомендации специалистов.

Питание должно быть разнообразным, включать различные блюда – супы, каши и запеканки.

И врачи крайне не рекомендуют убирать из рациона ребенка молочные, кисломолочные продукты и яйца – при отсутствии в меню мяса и рыбы они становятся единственным доступным источником животного белка для растущего организма.

Когда ребенок подрастет, он сможет самостоятельно выбрать стиль питания, поняв философию вегетарианства и осмыслив ее. В иных случаях детское вегетарианство – это всегда выбор родителей, а значит, и их ответственность.

Видео с YouTube по теме статьи:

Как родители- вегетарианцы влияют на здоровье детей

Хочешь стать дедушкой? Тогда забудь про вегетарианство, призывают всех потенциальных отцов австралийские учёные. По их утверждению, отсутствие мяса в рационе мужчины может подорвать репродуктивное здоровье его будущих детей. Другими словами, приверженцы сугубо растительной диеты рискуют не дождаться внуков.

В современном мире всё больше людей отказываются от «вредного» мяса или снижают количество потребляемой животной пищи. Особое беспокойство у врачей вызывает так называемое бесконтрольное вегетарианство, при котором будущие родители зачастую не отдают себе отчёта в том, что их меню может отразиться на здоровье ребёнка самым неожиданным образом.

Исследователи из университета Монаша в Мельбурне пришли к выводу, что отказ представителей сильного пола от мяса способен снизить фертильность – способность к продолжению рода – их сыновей. Так, недостаток питательных веществ, которые содержатся в продуктах животного происхождения, делает сперматозоиды потомства менее активными и подвижными.

Такое заключение специалисты сделали, проведя серию экспериментов на мухах-дрозофилах. Только не думайте, что у вас нет ничего общего с этими крохотными созданиями. Как показали серьёзные исследования, плодовые мушки генетически близки человеку.

Науке известно: похожий генетический материал ведёт к похожему росту, развитию и поведению.Так вот, учёные обнаружили, что потомство насекомых, которые употребляли большое количество белка, имело более конкурентоспособную сперму.

Вдобавок иммунная система мух-«вегетарианцев» оказалась слабее, чем у собратьев-«мясоедов».

Тем временем американские учёные выяснили, что недостаток животной пищи в рационе матери плохо влияет на психику потомства. Исследование Национального института по изучению алкогольной зависимости охватило более 5 тыс. женщин и их детей 13–15 лет.

Специалисты обнаружили, что отпрыски дам, практически отказавшихся от мяса во время беременности, чаще злоупотребляют психоактивными веществами в подростковом возрасте. Авторы изыскания предположили, что причина выявленной закономерности кроется в дефиците витамина B12.

Чтобы снизить риск, будущим мамам, соблюдающим вегетарианскую и близкую к ней диету, следует принимать специальные добавки.

Михаил КОРЯКИН, д. м. н., профессор, академик Европейской академии андрологии:

– Хотелось бы сделать несколько возражений. Во-первых, не стоит напрямую переносить выводы, полученные в экспериментах на насекомых, на человека. Человек всё-таки отличается от дрозофилы, хотя и имеет с ней ряд общих генов. Как говорится: «Мухи отдельно, котлеты отдельно».

Во-вторых, достаточно вспомнить, что на Земле имеются огромные регионы, где люди на протяжении многих поколений придерживаются вегетарианских традиций. В качестве примера можно назвать жителей Индии, численность населения которой постоянно увеличивается.

В-третьих, что, в общем-то, и без всяких исследований понятно, полноценное, сбалансированное питание родителей является залогом здоровья их потомства, в том числе и репродуктивного, и отрицать это никто не будет.

При этом достаточное количество белка можно получить, потребляя не только мясо, но и яйца, молочные продукты, рыбу, богатые белком растительные продукты, например бобовые, ряд зерновых культур.

Веганство опасно для детей

Авторы: Есилевский Семен

Недавно Королевская академия медицины Бельгии внесла предложение о введении наказания для родителей, которые принуждают своих детей к веганской диете. Санкции предлагаются не шуточные, вплоть до тюремного заключения.

Вокруг этой инициативы тут же разгорелись жаркие споры. Веганство и так крайне… дискутивная тема, а в таком контексте и подавно.

Для того чтобы понять, что сподвигло бельгийских докторов на такое скандальное заявление придется зайти издалека.

Всеядные зверушки

Во-первых, надо четко понимать, что вегетарианство и веганство — это разные вещи. Классическое ветегарианство — это запрет на мясо и рыбу (продукты, ради которых надо убивать животных). При этом обычно разрешены молочные продукты и яйца, поэтому такая диета еще называется оволактовегетарианством.

Животных белков, жиров и витаминов в яйцах и молоке с головой достаточно для покрытия всех потребностей организма, поэтому никаких угроз и проблем такая диета не несет. А вот веганы в принципе не едят никаких продуктов животного происхождения: ни мяса, ни рыбы, ни морепродуктов, ни яиц, ни молока — ничего.

Они питаются исключительно растительной пищей.

Следующее, что необходимо понимать: человек — всеядное животное. Независимо ни от каких культурных или философских заморочек наша физиология приспособлена к питанию смешанной животно-растительной пищей. Причем человек, пожалуй, самое всеядное существо на планете.

Мы можем варьировать свой рацион в широчайших пределах и потреблять растительную и животную пищу в самых разных пропорциях. Мы можем достаточно долго (неделями и даже месяцами) питаться только животными продуктами или только растениями без вреда для себя.

Но мы не приспособлены эволюцией к постоянной растительной диете.

Предполагается, что после вынужденного поста на траве, корешках и злаках разумная обезьянка найдет способ поймать какую-то зверушку, отогнать гиен от падали или, на худой конец, накопать личинок и червей, чтобы получить порцию животной пищи.

Организм человека не способен синтезировать целый ряд веществ, которых очень мало или вовсе нет в растительной пище. Хрестоматийный пример — витамин В12, которого в принципе нет в растениях.

Небольшое его количество могут синтезировать кишечные бактерии, но этого не хватает, и его запасы можно восполнить только животной пищей или таблетками.

Кроме того, в растениях многие аминокислоты, жиры, витамины и микроэлементы содержатся не в тех пропорциях, которые нам нужны.

Обычную смешанную диету не надо как-то особо балансировать — в мясе, молоке и яйцах все незаменимые вещества содержатся в большом избытке, и организм сам извлекает столько, сколько ему надо. Грубо говоря, на смешанной диете здоровому человеку надо следить только за тем, чтобы не переедать, а остальное организм сделает сам.

А вот если вообще никакой животной пищи не есть, то все становится не так радужно. Любой опытный вегетарианец и тем более веган знает, что растительный рацион надо обязательно сбалансировать. Нельзя просто так жрать первые попавшиеся под руку крупы и травки в произвольных соотношениях.

Надо обязательно подбирать растительные продукты так, чтобы получать достаточно калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и микроэлементов. Что самое противное — самые ходовые и дешевые растения бедны на многие незаменимые компоненты. Например, в стандартном борще и каше почти нет омега-3 и омега-6 жирных кислот.

В итоге веганам приходится питаться куда более разнообразно, чем мясоедам. Надо обязательно есть орехи, семечки, сухофрукты, сою, растительные масла в правильных соотношениях. Желательно принимать витамины и минералы в таблетках для профилактики их дефицита — в растениях их так мало, что лучше перебдеть чем недобдеть.

Банальный кусок курятины или стакан молока избавил бы их от всех этих заморочек одним махом — именно так и предусмотрено эволюцией, но люди не ищут легких путей…

Полезно ли веганство?

Сами веганы активно насаждают мысль о том, что их диета — путь к здоровью и долголетию. Как я уже неоднократно писал, современные научные исследования диет имеют крайне низкую доказательность, и верить им можно с таким количеством оговорок, что проще не верить вовсе.

В научной литературе есть огромное количество работ, посвященных веганству и вегетарианству, и все они страдают от тех же фатальных методологических проблем, что и другие обзорные исследования питания: крайней ненадежности данных опросов и неимоверного количества неконтролируемых факторов.

Чтобы долго не рассусоливать: надежных и убедительных научных данных о пользе или вреде веганства не существует в природе.

Это однозначно не волшебная панацея, как проповедуют адепты веганства, но и не вселенское зло, как убеждены его хейтеры.

Веганство — это просто странная и морочливая диета, не соответствующая физиологической норме для нашего биологического вида.

При грамотном подходе — невредная, при неграмотном — вызывающая проблемы с нехваткой незаменимых нутриентов (белка, витаминов, минералов, полиненасыщенных жирных кислот).

Нет никаких надежных доказательств, что эта диета продлевает жизнь или спасает от неизлечимых болезней. Все «рассказы очевидцев» об этом — типичные байки о религиозных чудесах.

Как мы дошли до жизни такой?

Если веганство настолько морочливое дело, то как и почему люди приходят к такой диете? Причин можно выделить несколько.

Бедность. Это самая банальная причина. Мясо, молоко, яйца и морепродукты — намного дороже круп и сезонных овощей. Вспомните «Едоков картофеля» Ван Гога. Они едят его отнюдь не потому, что он такой вкусный, а потому, что ничего другого позволить себе не могут.

В развитых странах такая крайняя бедность давно осталась в прошлом, но в странах третьего мира до сих пор большая часть населения не может позволить себе ничего, кроме самых простых растительных продуктов: круп, бобовых, картошки или их местных аналогов вроде сорго или батата.

Религиозные или этические убеждения. Самое распространенное из них — недопустимость убийства и эксплуатации животных. Комментировать тут особо нечего, поскольку этика штука не универсальная. Я считаю вполне допустимым разведение животных для еды, кто-то так не считает — это вопрос исключительно личных предпочтений и убеждений.

С религиями более интересно. Ни одна из мировых религий не принуждает своих адептов к веганской диете на постоянной основе. Ограничения потребления животной пищи носят либо характер временных постов (как в христианстве), либо распространяются только на отдельные касты (как в индуизме), либо касаются выборочного бана отдельных продуктов (свинина в иудаизме и исламе, говядина в индуизме).

Более того, во многих религиях потребление мяса обязательно и строго регламентировано — попробуйте представить себе курбан-байрам без баранины или еврейский песах без зроа (мяса на косточке).

В нашем обществе веганство четко ассоциируется с буддизмом, но повальное веганство у буддистов — тоже миф. Причин его возникновения несколько.

Во-первых, тот комплекс верований, который у нас называют «буддизмом», чаще всего является эклектическим сплавом из многих восточных религий, разнокалиберной эзотерики разной степени шизанутости и раскрученных «авторских» философских систем. Как правило, в эту кашу наворачивают еще и веганство для пущей убедительности.

Во-вторых, в самом буддизме есть целый вагон направлений и ответвлений, в которых сам черт ногу сломит и которые отличаются по уровню пищевых заморочек. В-третьих, даже в самых замороченных версиях ограничения касаются в основном монахов, а не мирян.

Мода. Как ни прискорбно, но люди очень падки на мнение окружающих. Как только какое-то поведение становится модным, оно начинает неконтролируемо распространяться. На еду тоже есть мода.

Лет двести назад было модно есть много сахара и иметь черные от кариеса зубы — это говорило о высоком доходе, поскольку сахар тогда был очень дорогим. В советские времена было безумно модно делать салат оливье.

Сейчас вот модно веганство, которое считается «прогрессивным», наряду с хипстерским прикидом и блогом в инстаграмме. Если ты веган, то ты в тренде. Люди, слепо следующие за модой, не заморачиваются ничем, кроме чисто демонстративного поведения.

Если модная привычка небезобидна (а веганство небезобидно), то они будут первыми, кто начнет огребать от ее негативных эффектов, поскольку они не разбираются в вопросе и не принимают никаких мер для минимизации последствий.

Лженаучная пропаганда и мошеннический маркетинг. Это самая проблемная причина. Веганство очень часто идет в неразрывной связке с «альтернативной медициной», мошеннической псевдодиагностикой и агрессивным маркетингом БАДов.

Практически каждый первый «биоэнерготерапевт» или «диагност астральных тел» считает своим долгом убедить клиента в необходимости вегетарианской или веганской диеты. Почему-то никто из них не ратует за мясоедение.

Видимо, на подсознательном уровне мясо плохо вяжется с «астральными материями» и «типа восточными» эзотерическими учениями о чакрах (мы же помним, что коллективное бессознательное считает веганами всех адептов восточных религий без разбора).

Вместе с веганством активно втюхиваются БАДы и средства для «очистки организма» (как же вы очиститесь, если будете жрать «грязное» мясо?). Все это является наглым паразитированием на дремучих религиозно-мистических представлениях о «непорочности» и «чистоте», которая типа как достигается при отказе от мяса и уходит корнями куда-то в палеолит и бессознательные архетипы.

В более банальном ключе работают маркетологи, которые втюхивают потребителю специальные веганские «суперпродукты» и пищевые добавки.

Тут используется обыкновенная недобросовестная реклама, в которой потребителя пугают никем не доказанным «страшным вредом мяса» и завлекают точно так же никем не доказанной «огромной пользой нашего суперфуда».

Это порождает самоподдерживающийся искусственный спрос, основанный исключительно на хайпе и агрессивном вирусном маркетинге.

Веганство как секта.

Не секрет, что многие веганы ведут себя как типичные сектанты — они объединяются в замкнутое сообщество, активно вербуют новых членов, проявляют немотивированную агрессию к сторонникам других взглядов, ведут пропаганду, сходную с религиозной, используют дегуманизирующую риторику по отношению к «неверным». Этим они ничем не отличаются от любых других идеологических или религиозных фанатиков. Для многих людей это способ выместить психологические комплексы, почувствовать себя нужным, стать членом некоего привилегированного сообщества.

Психические отклонения.

Веганство прекрасно подходит под клиническое описание расстройства избирательного питания (avoidant/restrictive food intake disorder) — психического нарушения (6B83 по международной классификации болезней МКБ-11), проявляющегося в том, что человек немотивированно отказывается есть определенные продукты согласно какому-то иррациональному критерию (цвет, размер, форма, запах и т.п.). В случае веганов таким иррациональным критерием становится животное происхождение пищи. Это расстройство часто сопровождает различные психические заболевания: депрессию, неврозы, шизофрению, соматоформные расстройства.

От чего же нужно защищать детей?

Теперь вернемся к бельгийским врачам. В принципе в научном и медицинском сообществе нет особых разногласий по поводу веганства у детей. Как я уже говорил, веганам нельзя жрать что попало, надо обязательно заниматься подбором продуктов.

Что касается детей, то у растущего организма потребность во многих незаменимых компонентах пищи намного выше, чем у взрослых, а их недостаток более критичен. Поскольку веганство — очень популярная идея, то ученые набрали достаточно хорошую статистику по детям-веганам.

Выводы однозначны: детский веганский рацион в принципе возможно сбалансировать, но сделать это еще сложнее, чем для взрослых. Однозначно рекомендуется регулярно обследовать детей-веганов у врача на предмет недоедания, нехватки витаминов и микроэлементов.

Для профилактики рекомендуется прием витаминов и минералов в виде пищевых добавок. Короче говоря, дети-веганы — это однозначная группа риска по болезням, связанным с неполноценным питанием.

Этот научный консенсус наиболее полно сформулирован в заявлении канадской ассоциации педиатров. Там много текста, но сухой остаток таков: «Хорошо сбалансированная вегетарианская диета может обеспечить потребности детей и подростков.

Тем не менее, следует обеспечить надлежащее потребление калорий и контролировать рост. Особое внимание следует уделять адекватному потреблению белка и источникам незаменимых жирных кислот, железа, цинка, кальция и витаминов B12 и D.

В случае строгой вегетарианской диеты, без каких-либо продуктов животного происхождения, может потребоваться прием пищевых добавок. Беременным и кормящим матерям также следует консультироваться у врача, чтобы обеспечить потребности плода и младенца в питании.

Подростки на ограниченных вегетарианских или других подобных диетах должны регулярно проверяться на наличие расстройств пищевого поведения.»

Как мы видим, сказано четко: «может обеспечить потребности детей». А может и не обеспечить, если веганская диета недостаточно разнообразна и обильна. Тут же указываются возможные проблемы: нехватка белка, незаменимых жирных кислот и ряда минералов и витаминов. Также абсолютно четко сказано, что может потребоваться прием пищевых добавок — витаминно-минеральных комплексов в таблетках.

Отдельно стоит обратить внимание на фразу о риске развития расстройств пищевого поведения у подростков-веганов. Подростки и так склонны к анорексии, булимии и различной жести, вроде психогенной рвоты и извращений аппетита, а принудительная растительная диета может вызывать стресс, связанный с едой, и повышать риск развития этих патологий.

Самое интересное, что агрессивные веганы-сектанты трактуют это канадское исследование как безоговорочное доказательство безвредности и даже полезности веганской диеты для детей, хотя даже из его краткой аннотации понятно, что контекст там скорее настороженно-негативный.

Если внимательно читать весь текст исследования, то становится понятно, что оснований для настороженности более чем достаточно, и о том, чтобы рекомендовать веганскую диету для детей, даже речи быть не может.

Если уж так вышло, что ребенка держат на строгой растительной диете, то нужно внимательно следить, обследоваться у врача, тщательно балансировать рацион и т.п. Но лучше всего просто не страдать фигней и кормить ребенка нормальной смешанной пищей.

Прямо это не пишется, но общий посыл именно таков, как бы ни пытались сектанты вывернуть все в свою пользу.

Выводы

Чтобы ребенок-веган рос и развивался полноценно, родителям надо очень сильно заморачиваться по сравнению с родителями, у которых ребенок на нормальной смешанной диете.

Из всех шести категорий, перечисленных выше, так заморачиваться будут только «идеологические» веганы, да и то не все.

Те, кто погнались за модой, пали жертвой маркетологов или были вовлечены в веганство, как в секту, вряд ли будут тратить уйму времени и усилий на тщательный подбор детской диеты.

Как следствие, их дети будут страдать от неполноценного питания и задержки развития по вине родителей. И таких среди веганов — большинство. Нельзя разрешать глупым и безответственным людям калечить жизни своих детей в угоду дурацкой моде и квазирелигиозной пропаганде. Именно от этого и призвана защитить ни в чем не повинных детей инициатива бельгийских медиков.

«Детям до 18 лет переходить на вегетарианство и веганство нельзя»

Споры вегетарианцев и мясоедов чаще всего бесплодны, поскольку сторонники каждой из точек зрения говорят на разных языках. Мясоеды апеллируют к достижениям науки, вегетарианцы – к аморальности поедания живых существ. Тем не менее, этика в питании влияет на состояние зубов детей и взрослых, о чем и расскажет Марина Колесниченко, стоматолог, главный врач клиники Beauty Line:

Терминология

«Классические» вегетарианцы. Те, кто отказался от употребления в пищу мяса, рыбы и птицы. Среди них есть немало различных течений (отношение к молоку и яйцам, например, порождает разные течения). Из среды вегетарианцев со временем выделились веганы – они отказались от любого питания, кроме овощей, фруктов и каш. Молочные продукты, яйца, икра – за поедание всего этого вы подвергнетесь жесткому осуждению.

Затем среди веганов и вегетарианцев оформилось движение фрукторианцев – людей, которые едят только фрукты и ягоды. Идейная основа фрукторианства – отказ от любой пищи, сбор которой причиняет вред растениям, а поскольку для сбора зерновых те приходится скашивать, то никакой каши! Также исключены орехи и бобовые.

Сыроедение – более обширно: оно исключает любую термическую обработку пищи, соль и все приправы. Сыроеды, в отличие от фруктоедов, веганов и вегетарианцев, подвели кое-какую научную (скорее, псевдонаучную, но Бог с ними…) базу под свои идеи. Они считают, что эволюционно человек предназначен для поедания именно сырой, необработанной пищи. Она сохраняет больше полезных свойств. Кстати, молоко коров, коз и т.д. сыроеды также отвергают. При этом сыроеды могут быть как веганами, вегетарианцами, фрукторианцами, так и мясоедами. Мясо, рыбу, птицу они вялят или вымачивают и едят.

У сыроедов намного сильнее выражена эрозия зубной эмали, чем у обычных поедателей жаркого и супов.

Сыроедение и зубы

Начнем с сыроедов. Изначально это течение возникло как протест против промышленных продуктов питания, которые привели к невиданному росту ожирения, диабета и болезней ЖКТ. Однако, увлекшись сомнительной ценности идеями, сыроеды выплеснули с водой и ребенка – вместо призывов к сбалансированному, полноценному питанию они… решили перейти на рацион, от которого отказались даже предки человека разумного.

В результате обследования, данные которого были опубликованы в PubMed (Национальная медицинская библиотека США), «Эрозия зубов у лиц, придерживающихся сыроедческой диеты» («Dental erosions in subjects living on a raw food diet»), Дж. Климек и его соавторы выяснили, что у сыроедов намного сильнее выражена эрозия зубной эмали, чем у обычных поедателей жаркого и супов. Причина этого явления – изобилие в питании сыроедов растительных волокон, которые организм просто не может переварить, т.к. он эволюционно не приспособлен к перевариванию целлюлозы.

Сыроедческая диета для детей практически гарантирует серьезные проблемы с зубами.

Эрозия зубной эмали – это некариозное поражение зубов в виде пятен на зубах. Эти пятна – деминерализованные участки зуба, часто появляются симметрично: например, на передней поверхности клыков. На вид пятнышки безобидны, но на самом деле развитие эрозии может закончиться полной утратой эмали на передней поверхности зуба. На третьей стадии эрозия добирается до дентина. Итог эрозии – повышенная стираемость зубов.

Дети, которых родители перевели на сыроедение, подвергаются еще большей опасности: ведь детская эмаль очень тонкая и хрупкая, намного более хрупкая, чем взрослая. Сыроедческая диета для детей практически гарантирует серьезные проблемы с зубами.

А еще отсутствие термической обработки пищи гарантирует наличие в ней паразитов и патогенных микроорганизмов. Такая еда портится гораздо быстрее, а усваивается намного хуже. Увы, наука однозначно против сыроедения: термически обработанные продукты легче перерабатываются пищеварительными ферментами и отдают намного больше полезных веществ. Но это уже история не про зубы…

Фрукторианство – ударим по зубам кислотой!

Да, вот так внезапно мы перешли к суровым угрозам. Ведь фрукты – это не только кладезь полезных витаминов и микроэлементов. Например, витамин C обитает в цитрусах, кислых фруктах и ягодах – и очень важен для улучшения обменных процессов в костных тканях. Зелень и финики богаты кальцием, яблоки и лимоны – железом, которое предотвращает кровоточивость десен, и казалось бы – все хорошо, но…

Фрукторианцы, которые едят, подчеркнем, только сырые фрукты и ягоды, не имеют шанса спасти свои зубы. Сахар и кислоты буквально разъедают их до основания.

Во-первых, кальций, фосфор, фтор, витамин D мы получаем в основном отнюдь не из фруктов. Без кальция и фтора страдает крепость и здоровье зубов, фосфор нужен для усвоения кальция и укрепляет эмаль, витамин D мешает образованию зубного камня. Все эти вещества содержатся в продуктах, которые фрукторианцы решительно отринули – в молоке, сыре, твороге, сметане, яйцах, субпродуктах (включая печень), рыбе, капусте, моркови, чесноке, помидорах, орехах, бобовых, гречке, чае. В итоге зубы начинают разрушаться, не получая практически никаких необходимых им веществ.

А вот что зубы фрукторианцев получают в избытке – так это фруктозу и кислоту. Фруктоза – это, говоря упрощенно, сахар, содержащийся во всех фруктах. Потому они, собственно, и сладкие. А сахар является питательной средой для кариесогенных бактерий в полости рта. Переваривая его, бактерии выделяют кислоты, разрушающие эмаль и приводящие к кариесу. Но при этом сами фрукты и ягоды тоже богаты фруктовыми кислотами, то есть удар по зубам получается двойной.

Зубы детей не получают нужных микроэлементов и слабеют, а сахар и кислота разъедают тонкую детскую эмаль еще стремительнее, чем взрослую.

Обычный человек, который ест фрукты на десерт или как перекус, может вообще не подвергнуться этому воздействию. Но фрукторианцы, которые едят, подчеркнем, только сырые фрукты и ягоды, не имеют шанса спасти свои зубы. Сахар и кислоты буквально разъедают их до основания. И кстати, гигиена только ухудшает дело – после массированной обработки кислотами содрать с зубов эмаль щеткой проще, чем оттереть шоколад с фольги.

Что происходит с детскими зубами, если кормить ребенка только фруктами, ягодами и пюре из них? Все то же самое, только намного, намного быстрее. Зубы детей не получают нужных микроэлементов и слабеют, а сахар и кислота разъедают тонкую детскую эмаль еще стремительнее, чем взрослую. Так что питание фруктами приведет не к тому, что ребенок усвоит этичное отношение ко всему живому, а к рыданиям в кабинете стоматолога.

У грудных младенцев, которых вскармливают мамы-веганки или вегетарианки, витамина B12 тоже мало.

Веганы, вегетарианцы и витамины

«Зачем нам витамин B12?» — думают веганы и вегетарианцы – и исключают богатые им продукты из рациона. Нехватка этого витамина зафиксирована не только у взрослых – у грудных младенцев, которых вскармливают мамы-веганки или вегетарианки, B12 тоже мало. 

B12 необходим для формирования красных кровяных телец, переносящих кислород по всему нашему организму. Если тканям, в том числе – слизистым в полости рта, будет не хватать питания кислородом, начнутся проблемы с деснами. Нехватка B12 проявляет себя покалыванием и онемением конечностей, низким кровяным давлением, поражениями кожи и истончением волос. Также нехватка этого витамина связана с гипотиреозом и когнитивными нарушениями – проблемами с памятью и ухудшением работы мозга.

Ребенку диета без мяса, рыбы, птицы, молочных продуктов практически гарантирует настолько серьезные проблемы со здоровьем, что выпадение зубов, дефекты прикуса и кровоточивость десен покажутся мелкими неприятностями.

А все почему? Потому что B12 содержится в говядине, баранине, свинине, крольчатине, печени, в рыбе (треска, скумбрия, карп, сардины) – а всего этого вегетарианцам нельзя. А веганам нельзя еще и яйца, сметану и сыр, богатые витамином B12.

Ребенку диета без мяса, рыбы, птицы, молочных продуктов практически гарантирует настолько серьезные проблемы со здоровьем, что выпадение зубов, дефекты прикуса и кровоточивость десен покажутся мелкими неприятностями. Зубочелюстная система человека приспособлена именно для поедания и овощей, и мяса. Отсутствие жесткой волокнистой пищи и должной жевательной нагрузки приведет к дефектам прикуса.

И детям, и беременным женщинам жизненно необходимо мясо, рыба, птица и молоко. Раньше 18 лет переходить на вегетарианство, тем более – веганство, нельзя.

Как бы ни были упорны вегетарианцы и веганы – научные исследования показали, что и детям, и беременным женщинам жизненно необходимо мясо, рыба, птица и молоко. Белок нужен для полноценного обмена веществ и синтеза гормонов. А обрекать ребенка на анемию, отставание в росте и развитии, болезни опорно-двигательного аппарата и внутренних органов — не менее этично и морально.

Подводя итог, можно сказать, что раньше 18 лет переходить на вегетарианство, тем более – веганство, нельзя хотя бы потому, что до этого возраста все еще идет активное формирование зубочелюстной системы, прочих систем и органов организма. Однако, опираясь на данные современной науки, нельзя утверждать, что вегетарианство, сыроедение и прочие этические практики питания не наносят ущерб здоровью, даже если речь идет о взрослых.

 

Дети и вегетарианство: за и против | Плюсы и минусы вегетарианства | Вред и польза вегетарианства

Пожалуй, нигде не найти столько домыслов, предрассудков и кривотолков как в вопросах питания. Особенно спорный вопрос — о пользе вегетарианской диеты. Строгое (или истинное) вегетарианство предполагает питание только растительными продуктами с полным исключением мяса животных, птицы, яиц, рыбы и молока. Есть еще более строгие вегетарианцы — веганы, которые потребляют только сырые растительные продукты, отказываясь даже от меда — результата жизнедеятельности пчел. Рацион строгого вегетарианца состоит из злаков, бобовых, орехов, овощей, фруктов, ягод, зелени.

Одни ученые доказали, что польза вегетарианства и веганства на лицо, у других исследователей результаты прямо противоположные. Однако если взрослый человек сам решает, что и как употреблять ему в пищу, ведь выбор диеты является личным делом каждого взрослого дееспособного человека, то у детей часто такого выбора нет. Если перед вами встал вопрос – стоит ли воспитывать вегетарианцами детей, то для начала ознакомьтесь с приведенными ниже фактами, а потом уже делайте выводы.

Итак, мифы о пользе детского вегетарианства:

Миф 1. Исследования показали, что дети-вегетарианцы развиваются быстрее, чем мясоеды, их уровень их умственного развития выше;

Существуют статистические исследования, показывающие, что у детей тех матерей, которые придерживаются растительной диеты, повышен риск недостаточности по В12 и упомянутым выше жирным кислотам, и, соответственно — нарушений физического и умственного развития. В этой связи детям-вегетарианцам и детям от веге-матерей следует уделять особое внимание из-за повышенного риска «недобора» жизненно важных веществ — у них могут возникать проблемы нарушения физического и психического развития; причиной таких нарушений был в основном недостаток витамина В12, или эйкозапентеноевой и доксозагексеноевой кислот — что для детей еще опаснее, чем для взрослых. Справедливости ради стоит отметить, что такие случаи возникают далеко не всегда, и не только у детей-вегетарианцев, однако риск имеется.

Миф 2. Я вегетарианец (веган) уже Х лет, никаких витаминов не пью, с планированием диеты не заморачиваюсь — и здоров, значит, и дети мои не пострадают;

У молодого и крепкого человеческого организма есть довольно большой «запас прочности»,и за счет этого «запаса» человек может довольно долго выносить неблагоприятные условия. Однако «предел прочности» у каждого свой: то, что «сойдет с рук» одному, может принести серьезные неприятности другому. У детей такого запаса прочности еще нет, и он не сформируется, если ребенок во время роста и развития не будет получать всех необходимых веществ. Кроме того, для человеческой популяции характерно большое генетическое разнообразие, и, соответственно, потребность разных людей в тех или иных питательных веществах, микроэлементах и витаминах может быть различной. В частности, показано существование генетически заложенных различий потребности отдельных индивидуумов в поступлении гемового железа (Дж.Андерсон и др.) и витамина В12 (Дж.Кумар и др.). Узнать, как какой генетической группе предрасположены вы и ваш ребенок в обычных условиях не представляется возможным. Стоит ли рисковать?

Миф 3. Все «мясные» ферменты можно заменить растительными;

Только в мясе и мясопродуктах содержится железо, которое в отличие от железа растительного происхождения находится в легкоусвояемой форме. Железо влияет на кроветворение, участвует в образовании гемоглобина, некоторых ферментов, участвует в дыхании, в реакциях иммунитета. Следует учесть, что зерновые продукты, богатые фитиновой кислотой, образуют с железом труднорастворимые соли и снижают его усвояемость организмом. Существует определенная закономерность: если блюдо состоит из мяса и растительных продуктов, то всасывание «растительного» железа, усиливается, в то время как усвоение «животного» железа — затрудняется. Следует сказать и о витамине Д, который в первую очередь необходим детям (10 мкг/сут детям до 3 лет), так как он играет огромную роль в формировании костного скелета. Недостаточность витамина Д приводит к рахиту — расстройству фосфорно-кальциевого обмена, что приводит к своеобразному размягчению и изменению формы костей. Кроме того, витамин Д способствует повышению сопротивляемости организма инфекциям. Известно, что основная потребность в витамине Д удовлетворяется за счет образования его в коже под влиянием ультрафиолетовых лучей, а также, за счет поступления его с пищей. В растительных продуктах витамина D практически нет. Больше всего витамина содержится в: рыбном жире, печени трески, сельди атлантической, в яйцах, в молоке, в сливочном масле. Как видите, в веганство не вписывается ни один продукт, в вегетарианство – последние три.

Миф 4. У вегетарианцев не возникает проблем с органами пищеварения;

При некоторых заболеваниях почек, сердечно-сосудистой системы, нарушениях обмена веществ, вегетарианство действительно может быть рекомендовано как система лечебного питания. Растительные рационы следует широко использовать у детей и взрослых в качестве «разгрузочных», когда, например, на один день в неделю из пищи исключаются продукты животного происхождения и заменяются растительными. Грамотно составленное нестрогое вегетарианское питание способно обеспечить взрослый организм всеми необходимыми пищевыми веществами и энергией за счет молочных продуктов, яиц и обогащения витаминно-минеральными комплексами. Детскому организму этого не хватит.

Миф 5. Вегетарианство ничего, кроме пользы, ребенку не принесет. Это показал и эмперический опыт целых народов, и исследования виднейших современных ученых. В мире есть целые народы, где люди на протяжении всей жизни ни разу или практически ни разу не пробовали мяса. Это, например, Индия, в особенности, штаты, исповедующие буддизм и индуизм. И ничего — живы-здоровы, более того, лишены многих болезней цивилизации.

На ум приходит Индия, комментарии излишни.

Вывод: при воспитании детей строгими вегетарианцами, вы лишите растущего организма очень важных веществ:

1. Незаменимых аминокислот. 2. Железа в легкоусвояемой форме. 3. Витамина В12. 4. Так называемых факторов роста. 5. Цинка. 6. Частично витамина В6, витамина Д. 7. Витамина А.8. «Вредного», но все же необходимого, холестерина.

Если уж Вам так хочется вырастить чадо просто вегетарианцем, подойдите к вопросу серьезно. Правильно сбалансировать такую диету сложнее, чем традиционную, и связанные с таким способом питания факторы риска все же стоит учитывать. Придется очень хорошо подумать, как при использовании только растительных продуктов избежать недостатка тех или иных питательных веществ в растущем организме. При попытках соблюдения принципов вегетарианства у детей следует иметь в виду, что малыши очень принципиальны в еде. Капуста брокколи, безусловно, прекрасный источник кальция, но невозможно заставить ребенка съедать ее по полкило ежедневно для поддержания в организме этого элемента в необходимом количестве. Хотя опять же, все зависит от воспитания и объяснения. Также не избежать употребления биологически активных добавок, витаминов. Кроме того, неизбежно придется объяснить ребенку, что такое мясо, игнорировать это нельзя, ведь когда чадо пойдет в сад и в школу, появятся очень юольшие проблемы. Ему, как «другому» просто необходимо будет знать, что же он отстаивает слезами и кулаками, или, наоборот, чего его лишают родители. Вообще же, врачи рекомендуют употреблять оба вида белков: 1/3 — животного происхождения и 2/3 – растительного. Может логичнее сейчас обеспечить ваше дитя всеми необходимыми для гармоничного роста пищевыми веществами, а уж потом пускай он принимает собственное решение?

Безопасна ли растительная диета для детей?

Достаточно ли оно питательно для детей?

«Согласно многочисленным исследованиям, проведенным на протяжении нескольких поколений, если диета хорошо спланирована, нет риска истощения детей при соблюдении вегетарианской диеты», — говорит Луиза Матвейчик, преподаватель и аккредитованный практикующий диетолог Университета Флиндерс.

«Как краткосрочные, так и долгосрочные исследования ¹ показали, что дети-вегетарианцы растут с той же скоростью, что и их сверстники, питающиеся мясом, и вырастают очень здоровыми взрослыми.”

Что касается детей, сидящих на веганской диете, Луиза говорит, что здесь необходимо более тщательное наблюдение.

«Это подгруппа населения, которая может быть подвержена риску недоедания, поскольку детям, сидящим на веганской диете, действительно трудно получить калории», — говорит она.

«Поскольку важные питательные вещества содержатся только в продуктах животного происхождения, отсутствие у детей этих питательных веществ может иметь серьезные последствия».

Хотя недавних исследований детей-веганов не так много, продольное исследование детей-веганов, проведенное в 1988 году, показало, что «большинство детей росли и развивались нормально, но, как правило, они были меньше ростом и легче по весу, чем стандарты для населения в целом ».

«Потребление энергии, кальция и витамина D обычно было ниже рекомендованного.

«Их диета, однако, в целом была адекватной, но некоторые дети потребляли мало рибофлавина и витамина B-12».

Николь добавляет, что большая часть растительной пищи богата клетчаткой, и слишком много клетчатки может привести к плохому усвоению важных питательных веществ, таких как железо, цинк и кальций.

«Детям необходимо регулярно наблюдать за их ростом у терапевта, а родителям нужен совет детского диетолога, чтобы убедиться, что их дети получают необходимое питание», — советует Луиза.

Николь и Луиза советуют следующие заменители, чтобы дети получали питательные вещества, необходимые для их роста и развития:

• Альтернативные белки, такие как орехи, яйца, бобовые (например, нут, соевые бобы, фасоль) и тофу.
• Продукты, богатые железом, такие как бобовые, зеленые листовые овощи и обогащенные железом злаки, в сочетании с продуктами, богатыми витамином С, помогают усвоению железа.
• Продукты, богатые витамином D и кальцием, такие как обогащенное растительное молоко, обогащенные витамином D грибы, тахини, некоторые орехи и семена, тофу и некоторые зеленые листовые овощи.
• Продукты, богатые цинком, такие как молочные продукты и обогащенные сухие завтраки.
• Жиры, такие как оливковое масло первого отжима, орехи, шип и авокадо.
• Продукты, богатые B12, такие как обогащенные хлопья для завтрака, молочные продукты и яйца.

Николь добавляет, что «детям-веганам может потребоваться добавка B12, поскольку она поступает в основном из источников пищи животного происхождения».

Луиза предупреждает родителей, что «если дети упускают B12, это увеличивает риск непоправимого вреда для развития их мозга».

Королевская детская больница Мельбурна объясняет, что «дефицит B12 может вызвать опасное для жизни заболевание из-за мегалобластной анемии с цитопенией или неврологическими аномалиями (регресс / судороги)».

«Результаты у детей включают задержку или регресс этапов развития, трудности с кормлением, гипотонию, летаргию или повышенную раздражительность, микроцефалию и кому».

Что касается детей в возрасте до одного года, Николь рекомендует, чтобы «грудное молоко или смесь оставались важной пищей для младенцев до 12 месяцев».

Но это еще не все плохие новости.

«Исследования показали, что дети, выросшие на вегетарианской или веганской диете, когда они становятся подростками или молодыми людьми, у них действительно здоровое отношение к своему телу, они очень довольны своим телом», — говорит Луиза.

«Уровень расстройств пищевого поведения ниже, чем у их сверстников.

«Уровни расстройства пищевого поведения ниже, поскольку они имеют гораздо более здоровое отношение к еде».

Луиза добавляет, что у детей, придерживающихся вегетарианской диеты, меньше аллергии, поскольку они с раннего возраста подвергаются воздействию типичных для аллергии продуктов (таких как орехи, яйца, дневник).

В настоящее время австралийцы рекомендуют вводить продукты, вызывающие аллергию, в возрасте до одного года, поскольку отказ от этих продуктов может увеличить вероятность развития аллергии.

«Не проводилось много исследований в отношении развития аллергии у детей на веганской диете», — добавляет Луиза.

«Поскольку они не подвергаются воздействию молочных продуктов или яиц, было бы интересно посмотреть, не разовьется ли у них аллергия на эту пищу, если они решат потреблять ее позже в своей жизни.”

Что нужно знать родителям

Родителям, планирующим кормить своего ребенка вегетарианской или веганской диетой, Луиза и Николь рекомендуют обратиться за советом к педиатру-диетологу, который поможет тщательно спланировать диету своего ребенка и понять любые потребности в добавках. Это не формальное требование, но также рекомендуется проводить регулярные анализы крови (по рекомендации врача общей практики) для контроля уровня питания ребенка (особенно у детей-веганов).

Они также подчеркивают, что важно понимать социальную сторону вегетарианства или вегана.

«Когда я разговариваю с детьми и молодыми людьми, которые являются вегетарианцами, им очень трудно рассказать людям о своем способе питания», — говорит Луиза. ² .

«Они стесняются, им не нравится внимание или их мнение, что они отличаются от своих сверстников.

«Они не хотят, чтобы их считали осуждающими мясоедов».

Николь говорит: «Родители должны открыто обсуждать со своими детьми аргументы в пользу выбора диеты, будь то вопросы здоровья, благополучия животных или окружающей среды (или всего вышеперечисленного)».

«Обсуждение возможности того, что другие люди сделают другой выбор в отношении пищи, которую они едят, может помочь им понять, почему их друзья едят по-другому.

«Помогите им понять, что люди могут делать другой выбор, и что мы должны уважать это.

«Побуждайте детей быть уверенными в своем режиме питания и гордиться ими.

«Поскольку все больше и больше людей придерживаются диеты с более высоким содержанием растений, мы надеемся, что стигма вокруг них не сохранится навсегда.”

---

Безопасна ли веганская диета для детей? Педиатр весит в

Несмотря на то, что веганские и растительные диеты становятся все популярнее среди родителей, которые воспитывают своих детей на этих диетических подходах, некоторые педиатры критически относятся к практике веганской диеты для детей. Их самые большие опасения по поводу веганской диеты связаны с недостаточностью питания, поскольку они считают, что растительная диета без молочных продуктов или мяса не обеспечивает достаточного количества витаминов и минералов, необходимых детям для роста.

Последние исследования показывают, что люди любого возраста, соблюдающие веганскую диету, подвержены риску дефицита витамина D, кальция, железа, жирных кислот Омега-3 и витамина B12, поскольку они являются ключевыми питательными веществами из цельных продуктов и растений. основаны на диете и требуют, чтобы вы употребляли различные продукты, чтобы получать все питательные вещества ежедневно. Новое исследование, проведенное во Франции, показывает, что веганская диета может быть безопасной для детей, если дети получают все эти питательные вещества либо с пищей, либо с добавками.

В этом исследовании конкретно говорилось: «Регулярный диетический контроль необходим [чтобы убедиться, что растущий ребенок получает] витамин B ₁₂ и витамин D. В исследовании также говорится, что добавки часто необходимы, поскольку детям нужны железо, кальций, [ омега-3] жирная кислота и цинк. Таким образом, родители, заинтересованные в том, чтобы держать своих детей на растительной диете, должны следить за их дефицитом, и в каждом конкретном случае может потребоваться помощь в добавлении этих питательных микроэлементов вместе с добавками.

Исследование 2018 года, опубликованное в Nutrients , рекомендует медицинским работникам поощрять веганскую диету и делать упор на потреблении пищевых добавок, которые при необходимости можно обогащать.

Американская академия педиатрии и Академия питания и диетологии сочли растительную диету безопасной для детей. Исследования показали, что растительная диета может быть здоровым способом для детей и подростков выработать на протяжении всей жизни здоровый образ питания с большим количеством фруктов и овощей.Исследование 2018 года, опубликованное в журнале Nutrition Reviews, показало, что растительная диета в детстве снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний во взрослом возрасте, способствуя долголетию и хорошему здоровью.

Чтобы узнать больше о растительной диете и безопасности детей, мы поговорили с доктором Джеки Бусс, доктором медицины, FAAP, сертифицированным врачом, обладающим опытом в области образа жизни, основанного на доказательствах, и профилактической медицины. На своей платформе @plantbasedpediatrician она стремится рассказать другим о силе растительного питания для детей, при этом делясь вкусными рецептами и моментами своей жизни.В этом эксклюзивном интервью

доктор Бусс рассуждает о безопасности растительной диеты для детей, советах для родителей о том, как заставить детей перейти на более растительную диету, и ее рекомендациях, как заставить детей есть больше. продукты, богатые питательными веществами.

The Beet: Каким образом растительный образ жизни повлиял на вашу роль врача?

Доктор Буссе: Мы с мужем перешли на растительную диету 9 лет назад, примерно через год после того, как я закончила резидентуру по педиатрии.Это полностью изменило то, как я практикую медицину, переключив внимание на то, как диета и образ жизни помогают предотвратить и обратить вспять болезни. Я видел, как несколько пациентов с диабетом полностью отказались от приема лекарств, излечились от хронической гипертонии, исчезли хронические боли в суставах, значительно улучшились мигрень, угри, аллергия и астма и излечились запоры. Пациенты испытывают повышенную энергию, лучший сон, меньше тревожных и депрессивных симптомов. Эти пациенты не являются аномалиями. Я видел это снова и снова, когда учил пищу на основе растений.Я никогда не перестаю удивляться тому, как много хорошего он может сделать.

С тех пор я пережила две растительные беременности и у меня двое здоровых и процветающих растительных детей, которым сейчас 4 и 6 лет. Полноценная растительная диета должна стать краеугольным камнем изменения здорового образа жизни детей и взрослых. Это самое сильное изменение, которое мы можем сделать.

TB: Что педиатры говорят о безопасности растительной диеты для детей?

JB : Все педиатры хотят лучшего для детей , о которых они заботятся, но многим не хватает знаний и навыков, чтобы правильно консультировать семьи о веганской и вегетарианской диете.Наиболее частые опасения, которые я слышу от коллег, касаются кальция, витамина D, белков и жиров. Все эти потребности в питательных веществах можно легко удовлетворить с помощью растительной пищи.

Фактически, исследования показывают, что дети, соблюдающие растительную диету, потребляют больше почти всех витаминов и минералов, а также клетчатки и разнообразия пищевых продуктов. У них адекватное потребление калорий и белка и более низкое потребление насыщенных жиров и холестерина — все отличия для здоровья!

TB: Вы рекомендуете растительную диету для детей?

JB : Совершенно верно! Дети, выращивающие на растительной основе, получают пользу от снижения частоты множества острых и хронических заболеваний, включая ожирение, астму, экзему, аллергии, запоры, болезни сердца, диабет и некоторые виды рака. Они обладают улучшенной иммунной функцией и оптимальным здоровьем кишечника, а также имеют нормальный рост и развитие. Это также отличный способ научить детей состраданию ко всему живому и бережному отношению к окружающей среде.

TB : Исследования показывают, что веганы, как правило, имеют более низкий уровень потребления B12, витамина D и жиров. Это то, что вы видите среди своих молодых пациентов, употребляющих растения?

JB : Витамин B12 вырабатывается бактериями в кишечнике животных, и всем, кто не ест мясо, действительно стоит подумать о добавке B12. Существуют продукты растительного происхождения, обогащенные B12, но они являются менее надежными источниками, чем добавки.

Витамин D на самом деле является гормоном, который наш организм вырабатывает из солнечного света, он имеет мало общего с диетой. Я следую рекомендациям AAP по добавлению витамина D: 400 МЕ в день для детей, находящихся на грудном вскармливании, и 600 МЕ в день для детей старше 1 года без достаточного пребывания на солнце. Нет необходимости проверять их уровень, если семьи получают адекватные добавки и у детей нет симптомов дефицита.

Дети в возрасте от 0 до 3 лет нуждаются в более жирной диете, чем взрослые, и важно, чтобы в каждый прием пищи включались полезные жиры (авокадо, орехи, семена, оливковое масло). Маленькие дети также должны ежедневно включать источники жирных кислот Омега-3 (лен, чиа, конопля, грецкий орех) или принимать добавки Омега-3 на основе водорослей.

TB : Какие ключевые факторы следует учитывать при соблюдении веганской диеты?

JB : Как и в любом другом рационе, качество очень важно. Веганская диета с высокой степенью переработки и нездоровой пищей не лучше стандартной американской диеты. Важно, особенно детям, сосредоточиться на необработанных цельных продуктах.

Маленьким детям также важно предлагать много продуктов, богатых питательными веществами. На фунт им нужно больше калорий, жира и белка, чем взрослым, а также они имеют маленький живот и короткую продолжительность концентрации внимания. Важно учитывать каждый укус и строить свой рацион на основе цельного зерна, крахмалистых овощей, бобов, тофу и полезных жиров.

TB: Дефицит железа также наблюдается среди веганов, поскольку железо в основном содержится в мясных продуктах. Как вы рекомендуете снизить риск дефицита железа у детей, употребляющих растения?

JB : Дефицит железа является наиболее распространенным дефицитом питательных веществ в детстве, но показатели одинаковы независимо от режима питания. У детей-веганов и вегетарианцев уровень дефицита железа или анемии не выше, чем у всеядных детей. Младенцы и дети на растительной основе с самого начала должны иметь в своем рационе продукты, богатые железом, как и все дети.

Детям со значительным дефицитом может потребоваться добавка , но многие дети могут исправить легкий дефицит, уменьшив или исключив потребление коровьего молока и включив в свой рацион больше продуктов, богатых железом. Мясо не нужно при дефиците железа или при любом другом состоянии. Есть много отличных растительных источников железа, включая листовую зелень, обогащенные злаки, абрикосы, тофу и бобы. Кроме того, усвоение железа можно увеличить в 5 раз, если сочетать эти продукты с продуктами, богатыми витамином С.

TB : Какие есть предложения о том, как дети могут получать белок в своем рационе? Каким образом вы и ваша семья получаете белок?

JB : Белок обычно является последним питательным веществом, о котором я беспокоюсь. Практически невозможно испытывать дефицит белка, если вы получаете достаточно калорий. На калорийность растительной пищи содержится столько же или больше белка, чем в мясе и молочных продуктах, и без всех насыщенных жиров и холестерина. Цельнозерновые, орехи и семена, бобы и тофу — отличные источники белка.Мы едим эти продукты при каждом приеме пищи, но я не считаю граммы белка — в этом нет необходимости.

TB: Что вы порекомендуете родителям, которые хотят перевести своих детей на растительный образ жизни?

JB : Ознакомьтесь с Кратким руководством по педиатрии , которое я написал с помощью The Plantrician Project. Это краткое изложение растительных диет для детей, , включая обзор доказательств, вопросы о конкретных микронутриентах, ответы на самые распространенные вопросы и советы для разборчивых едоков.Он также распространяется на беременность. У меня есть ссылки на краткое руководство на моем веб-сайте, а также списки всех моих любимых книг, веб-сайтов и других ресурсов, касающихся растительного питания для детей.

TB : Как вы рекомендуете родителям поговорить со своими детьми о переходе на веганскую диету?

JB: Всякий раз, когда вы говорите о значительном изменении питания ребенка, вся семья должна быть задействована . Мы никогда не хотим изолировать ребенка, прося его есть иначе, чем остальная часть семьи.Каждый должен попасть на борт. Часто родители получают неожиданные выгоды, когда вносят изменения в своих детей!

Иногда происходит обратное, и изменение диеты в семье возглавляет старший ребенок. Это одни из моих любимых историй. Молодежь часто движет страстью к защите животных или защите окружающей среды. Нерешительные родители иногда приходят в клинику, беспокоясь о последствиях для здоровья новообретенного веганства их ребенка. Действительно весело поделиться доказательствами того, что растительная диета — лучший выбор не только для животных и планеты, но и для здоровья их детей!

TB : Какой совет вы дадите родителям, которые хотели бы, чтобы их дети по мере взросления придерживались растительной диеты?

JB : Удерживать своих детей только на растительной основе в первые несколько лет жизни довольно просто. Но, когда они ходят в школу и едят вдали от дома, со сверстниками (и под давлением сверстников), все может усложниться. И это становится все труднее, когда они становятся старше, и вы все меньше и меньше контролируете их выбор еды. Это отличное отражение воспитания детей в целом! Вы делаете все возможное, чтобы обучать и направлять, а затем надеетесь, что они сделают правильный выбор.

Вы можете контролировать, какая еда приходит в дом, но не можете контролировать то, что они едят вне дома. По моему опыту, чем больше вы стараетесь и чем жестче проводите линию, тем больше они бунтуют.Независимо от режима питания, мы хотим, чтобы у каждого ребенка были здоровые отношения с едой и со своими родителями! Поговорите с ними о том, почему вы делаете такой выбор, почему это важно для вас, как это влияет на ваше и их здоровье, здоровье общества, окружающую среду, планету и животных. Обсудите плюсы и минусы каждого варианта. А потом, в какой-то момент … отпустить.

Здорова ли веганская диета для детей?

Давно известно, что диета на растительной основе способствует укреплению здоровья.Действительно, многие из наиболее долгоживущих популяций в мире придерживаются растительной диеты. Диеты на основе растений были связаны со снижением общей смертности, снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и некоторых видов рака.

Кроме того, со здоровьем микробиома нашего кишечника связано все больше заболеваний (от болезни Альцгеймера до аллергии и даже аутизма).

Режимы питания определяют здоровье нашей микробиоты, и исследования показывают, что диета на основе растений может быть эффективным способом популяризации разнообразия полезных микробов, которые поддерживают общее состояние здоровья за счет включения продуктов, богатых клетчаткой, таких как фрукты, овощи, цельнозерновые и бобовые.

Имеются убедительные и последовательные доказательства того, что употребление большего количества растительной пищи дает множество преимуществ: от улучшения показателей здоровья до экологической устойчивости и этически обоснованного выбора продуктов питания. Однако многие родители могут задаться вопросом, предлагают ли растительные диеты аналогичные преимущества для здоровья детей и является ли такой диетический подход безопасным и подходящим для растущих младенцев, малышей, детей и подростков.

Подходит ли растительная диета для детей?

Данные о многих из этих хронических заболеваний у детей (болезни сердца, диабет, рак и т. Д.)) ограничено. Однако, зная то, что мы знаем о влиянии диеты на состояние здоровья взрослых, было бы разумно предположить, что начало этого режима питания в детстве (при обеспечении адекватного потребления питательных веществ и калорий) может быть защитным с раннего возраста.

За последние несколько десятилетий мы стали свидетелями того, как у детей и подростков все чаще диагностируются состояния, которые, как считалось, возникают только во взрослом возрасте, такие как высокое кровяное давление, и диабет 2 типа. (Обратите внимание, что раньше в номенклатуре указывался диабет, развившийся у взрослых, но его пришлось изменить из-за увеличения заболеваемости в детстве.)

Кормление детей растительной диетой настраивает их на успех, прививая здоровые привычки питания с самого начала.

Преимущества растительной диеты для детей

Помимо помощи в предотвращении хронических заболеваний, связанных с питанием, здоровое питание в детстве связано с многочисленными положительными последствиями для здоровья. У детей-веганов и вегетарианцев:

Дети, питающиеся растительной пищей, как правило, потребляют меньше насыщенных жиров и холестерина и больше клетчатки, овощей, фруктов, цельнозерновых и бобовых культур.Кроме того, регулярное употребление определенных продуктов животного происхождения, особенно молочных, связано с определенными педиатрическими расстройствами, такими как запоры, колики и экзема.

Академия питания и диетологии соглашается!

Несмотря на эти преимущества, некоторые родители могут по-прежнему беспокоиться о том, что растительная диета не является адекватной по питанию и не безопасна для растущих детей. Тем не менее, существует множество доказательств того, что правильно спланированная растительная диета безопасна и подходит для детей.

Фактически, в своем последнем заявлении о позиции Академия питания и диетологии недвусмысленно заявила, что

«правильно спланированная вегетарианская, в том числе веганская, диета является здоровой, питательной и может принести пользу здоровью при профилактике и лечении определенных заболеваний. Эти диеты подходят для всех этапов жизненного цикла, включая беременность, кормление грудью, младенчество, детство, подростковый возраст, пожилой возраст, а также для спортсменов. Рационы на основе растений являются более экологически устойчивыми, чем диеты, богатые продуктами животного происхождения, поскольку они используют меньше природных ресурсов и наносят гораздо меньший ущерб окружающей среде.”

Действительно, многочисленные исследования показали, что дети, придерживающиеся растительной диеты, могут расти и растут так же хорошо, как дети, питающиеся всеядной диетой.

Правильно спланированная веганская диета

Многие родители беспокоятся о словах «должным образом спланировано» и о том, могут ли они даже стремиться к достижению такой диеты для своих детей. Самый простой способ придумать диету, которая будет правильно спланирована для детей, — это обеспечить, чтобы такая диета была достаточной по качеству, количеству (калорийности) и разнообразию (питательным веществам).

Как педиатр и мать, я хочу засвидетельствовать, что все диеты для детей должны быть соответствующим образом спланированы, независимо от типа диеты. Я видел много случаев недоедания и дефицита питательных веществ у детей, подавляющее большинство которых придерживались всеядной диеты.

Достаточное количество углеводов, белков и жиров можно легко получить из растительной диеты. Что касается микронутриентов, детям-веганам следует помнить о нескольких ключевых моментах.

Аргумент о том, что диета, требующая определенных добавок ключевых питательных веществ, по своей сути делает ее неадекватной, является слабым, если учесть, что практически все диеты в современном обществе обогащены для предотвращения дефицита питательных веществ. Рассмотрим эти обычно дополняемые продукты:

• Витамин D в молоке для профилактики рахита
• Железо в детских смесях и кашах для профилактики анемии
• Йод в соли для профилактики зоба
• Фолиевая кислота в обогащенных продуктах питания для предотвращения дефектов нервной трубки у младенцев

Важные питательные вещества для детей-веганов

Как и в случае всеядных диет, в рацион следует включать достаточный источник железа и витамина D (или, в случае витамина D, через безопасное пребывание на солнце).

Витамин B12 — это единственное питательное вещество, которое необходимо специально дополнять для тех, кто придерживается диеты с преобладанием растений или только с растениями, поскольку растительные продукты не содержат достаточного количества B12. Его можно получить с помощью обогащенных продуктов (например, немолочного молока) или добавок.

Кроме того, важно отметить, что некоторым людям, соблюдающим всеядную диету (людям старше 50 лет, с определенными заболеваниями и принимающим определенные лекарства), также может потребоваться добавка B12.

Есть много других питательных веществ, которые следует учитывать в зависимости от конкретного пищевого рациона ребенка, но в целом растительные диеты с достаточным количеством, разнообразием и добавками, когда они показаны, могут позволить детям хорошо расти и развиваться.

Здоровый и добрый подход к питанию

Дети, соблюдающие растительную диету, могут вести здоровый и активный образ жизни с пониженным риском хронических заболеваний. Хорошо спланированная диета на основе растений не только позволяет избежать дефицита питательных веществ и способствует укреплению здоровья, но и предлагает устойчивый и этичный подход к питанию.Это может быть радостный и вкусный способ поесть. Это победа для нас, победа для планеты и, безусловно, победа для животных.

Дополнительные ресурсы для веганов для родителей

Эта статья о питании детей-веганов была написана доктором Решмой Шах для World of Vegan. Доктор Шах — педиатр-веган и автор книги «Питание: полное руководство по питанию на основе растений для всей семьи». Здесь вы можете насладиться вкусными рецептами на растительной основе доктора Шаха. Обложка с Canva.com разработан Мишель Сен. Информация, представленная здесь, не должна рассматриваться как медицинский совет или использоваться для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо состояний или заболеваний. Обратите внимание, что эта статья содержит партнерские ссылки, которые помогают нам постоянно обновлять контент в World of Vegan.

Четыре способа веганской диеты могут принести пользу детям

Наука убедительно показывает, что веганская диета помогает людям избежать ожирения, болезней сердца, рака и других состояний.Но новый закон, предложенный в Италии, утверждает, что без продуктов животного происхождения дети не могут вырасти здоровыми. Наука говорит об обратном.

Веганская диета с добавлением витамина B12 обеспечивает отличное питание на всех этапах детства, от рождения до подросткового возраста. Дети, которые придерживаются питательной веганской диеты, не только вырастают сильными и здоровыми, но и снижают риск развития ожирения, высокого уровня холестерина, гипертонии, болезней сердца и диабета 2 типа.

Четыре факта, подтверждающие, что растительная диета способствует здоровому росту детей:

1.Специалисты подтверждают, что веганские диеты безопасны для всех этапов жизни:

Американская диетическая ассоциация заявляет, что хорошо спланированные веганские диеты с добавлением витамина B12 «подходят для всех этапов жизненного цикла, включая младенчество, детство и юность». Группа приводит данные, свидетельствующие о том, что у людей, которые следуют вегетарианской диете, более низкий уровень холестерина и артериального давления, а также более низкий уровень сердечных заболеваний и диабета 2 типа, чем у невегетарианцев. Академия педиатрии соглашается: «Хорошо спланированные вегетарианские и веганские режимы питания полезны для младенцев и детей ясельного возраста.”

2. В рационе большинства детей остро не хватает полезных фруктов и овощей:

В рационе большинства детей не хватает продуктов животного происхождения. Это фрукты, овощи, цельнозерновые и другие продукты, которые обладают защитным действием от главных мировых убийц, включая болезни сердца. В Соединенных Штатах средний американский ребенок потребляет только порцию овощей и порцию фруктов в день.

В то же время большинство детей потребляют излишки насыщенных жиров, закупоривающих артерии, которые в основном содержатся в молочных продуктах и ​​мясе.А 9 из 10 детей едят слишком много натрия.

3. Многие дети уже имеют факторы риска сердечных заболеваний:

Одно недавнее исследование показало, что 40 процентов детей в возрасте от 6 до 11 лет уже имеют высокий уровень холестерина. Повышенное артериальное давление также все чаще встречается у детей. А для каждого третьего американского (и каждого третьего итальянского) ребенка с избыточным весом или ожирением риски только возрастают. Около 70 процентов детей с ожирением имеют один или несколько факторов риска сердечных заболеваний.

Сердечно-сосудистые заболевания — главная причина смерти в США и Италии, где на сердечно-сосудистые заболевания приходится 30 процентов всех смертей.

Но веганские диеты не содержат холестерина и содержат мало насыщенных жиров. Исследования давно показали, что веганские диеты могут помочь предотвратить, обратить вспять и справиться с сердечными заболеваниями у взрослых. Исследование Cleveland Clinic, опубликованное в прошлом году, показало, что веганская диета оказывает схожее воздействие на детей с избыточным весом. У детей из группы веганов снизилось кровяное давление и уровень холестерина, улучшился вес и снизилась чувствительность к двум биомаркерам сердечно-сосудистых заболеваний.

4. Уровень диабета 2 типа растет во всем мире:

В период с 2000 по 2009 год распространенность диабета 2 типа у американских детей резко возросла более чем на 30 процентов. Дети с диабетом 2 типа сталкиваются с повышенным риском серьезных осложнений, таких как почечная недостаточность, сердечный приступ и инсульт. Если ничего не изменится, прогнозы показывают, что у каждого третьего американского ребенка в какой-то момент своей жизни разовьется диабет 2 типа. На глобальном уровне история похожа. Показатели диабета во всем мире подскочили со 108 миллионов в 1980 году до 422 миллионов в 2014 году.

Но исследования показывают, что люди, которые придерживаются растительной диеты, имеют более низкий риск развития диабета 2 типа. Недавний крупный обзор показал, что пациенты с диабетом, соблюдающие растительную диету, улучшили свою чувствительность к инсулину, уменьшили прием лекарств от диабета и снизили потребление насыщенных жиров и холестерина.

Вредны ли веганские диеты для здоровья и развития детей?

Веганские диеты набирают популярность в Европе, чему способствуют заботы об окружающей среде и благополучии животных.

По данным The Vegan Society, количество веганов в Великобритании увеличилось в четыре раза в период с 2014 по 2019 год, хотя и с низкой базы. В 2014 году всего 0,25% британского населения — 150 000 человек — идентифицировали себя как веганы. В этом году это число выросло до 600 000 человек, или 1,16% населения.

По словам доктора Патрика Турниана, эта тенденция ведет к росту дефицита питательных веществ среди детей-веганов.

В статье во французской газете La Figaro доктор Турниан заявил, что педиатры наблюдают «все больше и больше младенцев», страдающих «серьезными недостатками», которые имеют негативные последствия для их развития и здоровья в дальнейшей жизни.

Вместо того, чтобы возлагать вину на родителей, доктор Турнен, который признает, что имеет связи с сельскохозяйственным сектором, но утверждает, что это не влияет на его научное мнение, считает, что истинным виновником является отсутствие достоверной информации. Он утверждал, что сторонники веганства часто полагаются на «псевдонаучные разработки», стремясь «убедить» общественность в том, что веганские диеты являются питательными.

«Чем жестче диета, тем выше риск»

В ограничительных веганских диетах может быть мало железа и других питательных веществ, важных для развития детей © iStock

Д-р Мариетт Абрахамс, основательница Qina, бутика, специализирующегося на персонализированном питании и оздоровлении Португалия согласна с тем, что веганская тенденция представляет собой проблему с питанием.

«Хотя веганское питание по соображениям здоровья или окружающей среды, безусловно, является веской причиной, следование веганской диете не лишено пищевых рисков для взрослых, но тем более для растущих детей», — сказала она FoodNavigator.

«Особую озабоченность вызывают следующие питательные вещества: кальций, железо, цинк, йод, витамин D, витамин B12, жиры омега-3 и белок, которые для растущего ребенка абсолютно необходимы».

Алекс Уайт, младший научный сотрудник Британского фонда питания, поддержал эту опасность. «Есть некоторые питательные вещества, которые может быть труднее получить из веганской диеты маленьким детям, такие как витамин B12, витамин D, железо, йод и кальций», — сказал он нам . «Чем жестче веганская диета, тем выше риск дефицита питательных веществ».

Недостатки могут иметь важные последствия для развития детей.

Например, по данным Stichting B12 Tekort, нехватка витамина B12 у детей часто проявляется неспецифическими симптомами, такими как задержка в развитии, отклоняющаяся кривая роста, раздражительность, неврологические проблемы и слабость.

Между тем, дефицит железа может привести к анемии с симптомами, варьирующимися от усталости до замедленного роста и развития, поведенческих проблем и учащенного дыхания.

«Благонамеренным родителям» может не хватать информации

Для обеспечения сбалансированного веганского питания необходимо просвещение по вопросам питания © iStock

Эксперты по питанию, с которыми мы говорили, быстро подчеркнули, что веганские диеты не обязательно приводят к недостаточности питания у детей. Ключ — образование и планирование.

«Тщательно спланированная веганская диета может обеспечить детей необходимыми питательными веществами.Однако детство — время стремительного роста и развития. Очень важно, чтобы диета была хорошо сбалансированной, чтобы дети могли получать всю энергию и питательные вещества, необходимые для здоровья », — советует Уайт из BNF .

Д-р Абрахамс выразил обеспокоенность тем, что не все родители, решившие растить своих детей веганами, будут иметь информацию и понимание питания, необходимые для обеспечения сбалансированного питания.

«Нет сомнений в том, что родители, которые хорошо осведомлены и осведомлены о рисках, связанных с питанием, могут гарантировать, что их растущий ребенок ест сбалансированную диету, содержащую продукты, богатые необходимыми витаминами и минералами.Однако меня беспокоит то, что родители могут не иметь лучших побуждений », — предупредила она .

Хотя, например, «довольно легко» искать в Интернете продукты, богатые железом, доктор Абрахамс подчеркнул, что не все родители смогут преобразовать эту информацию в диету, подходящую для «маленького животика».

«Я был бы очень впечатлен, если бы родитель мог сказать мне, сколько железа нужно ребенку в день и как это выглядит с точки зрения повседневных продуктов питания.Просто недостаточно осведомленности или знаний ».

Продукты растительного происхождения, имеющиеся в настоящее время на рынке, также создают для родителей еще одну проблему. Чтобы добиться желаемого вкуса и текстуры, многие продукты на растительной основе содержат менее желательные питательные вещества, такие как соль.

«Продукты растительного происхождения могут содержать большое количество соли, поэтому понимание этикеток на пищевых продуктах также очень важно», — отметил д-р Абрахамс .

«Для растущих детей пища должна быть насыщенной питательными веществами, включать различные цельнозерновые, обогащенные продукты и содержать достаточное количество белка, и даже в этом случае могут потребоваться пищевые добавки.

«Веганство или нет, планирование имеет важное значение»

Критика того, что веганские диеты могут приводить к дефициту питательных веществ, — это аргумент, слишком знакомый Сообществу веганов, которое пропагандирует внедрение веганского образа жизни.

По этой причине организация считает жизненно важным, чтобы люди получали «научно обоснованные советы». И в рамках своей миссии Веганское общество работает с Британской диетической ассоциацией, чтобы «поделиться идеей о том, что хорошо спланированные веганские диеты могут поддерживать здоровый образ жизни для людей всех возрастов», — сказала FoodNavigator диетолог Хизер Рассел.

«Независимо от того, веган вы или нет, планирование питания имеет важное значение для хорошего старта вашего ребенка.

«Хорошо сбалансировав группы продуктов и правильно используя обогащенные продукты и добавки, вы можете обеспечить диету, содержащую все питательные вещества, необходимые для роста и развития, без использования продуктов животного происхождения», — сказал Рассел .

One Все эксперты сходятся во мнении, что родителям следует обращаться за помощью к врачу или диетологу.

Д-р Абрахамс посоветовал: «Обратитесь за советом и поддержкой к зарегистрированному диетологу или зарегистрированному диетологу, который может дать практический совет о том, какие продукты и в каком количестве следует включать для вашего растущего ребенка.

«Следите за ростом и развитием вашего ребенка в соответствии с советами вашего лечащего врача. Новые технологии, такие как видеоконсультации или платформы на основе чата, могут значительно упростить доступ к зарегистрированному диетологу или диетологу, не выходя из дома.

«Наконец, родители, которые посадили своих детей на веганскую диету, должны сохранять бдительность, поскольку дефицит питательных веществ может быть не очевиден, он может включать изменения в настроении или уровне энергии».

Позиционный доклад по вегетарианскому питанию младенцев и детей. Комитет по питанию и грудному вскармливанию Испанской педиатрической ассоциации

Введение

Люди — всеядные животные, которые используют изобилие ресурсов для поддержания полноценного и сбалансированного питания.В последние годы увеличилось количество людей, которые выбирают вегетарианскую диету и включают в нее своих детей. Члены комитета по питанию и грудному вскармливанию Asociación Española de Pediatría (Испанская ассоциация педиатров, AEP) сочли, что было бы полезно разработать рекомендации в случае, если вегетарианская диета будет выбрана для лиц педиатрической возрастной группы или ими.

Определение вегетарианской диеты и текущая перспектива

Вегетарианские диеты — это диеты, исключающие мясо и мясные продукты (включая мясо птицы) и рыбу (включая моллюсков и их производные).Существуют различные типы вегетарианской диеты, в зависимости от того, включают ли они яйца или молочные продукты (ово- или лакто-вегетарианскую диету) или исключают все продукты животного происхождения, включая мед (веганская диета) .1

Предполагаемая распространенность вегетарианских диет в Европа колеблется от 1,2% до 1,5% населения в Португалии и Испании до 7% в Великобритании и 10% в Германии, хотя доля веганов значительно ниже (1–3%). Хотя официальных данных по Испании нет, в последние годы растет число семей, переходящих на вегетарианскую или веганскую диету, и, следовательно, детей и подростков, придерживающихся этих диет.Как следствие, медицинские работники должны быть осведомлены об основных характеристиках этих диет и о пищевых продуктах, наиболее часто употребляемых в них.2

Причины, по которым семьи предпочитают придерживаться вегетарианской диеты, разнообразны; в большинстве случаев это происходит по этическим или экологическим причинам, а реже — по причинам, связанным со здоровьем. У подростков может быть трудно определить, соблюдают ли они такую ​​диету по какой-либо из этих причин или с целью ограничения потребления энергии.3

Безопасность вегетарианских диет

Некоторые общества питания опубликовали рекомендации или руководства по употреблению вегетарианских диет, хотя ни одно педиатрическое общество не опубликовало такие документы, чтобы регулировать их потребление детьми, вероятно, из-за нехватки данных о влиянии исключения животных из рациона. продукты из своего рациона, особенно у очень маленьких детей.4

Европейское общество детской гастроэнтерологии, гепатологии и питания (ESPGHAN) указывает, что необходимо гарантировать адекватное потребление питательных веществ в случае вегетарианской или веганской диеты, особенно в качестве ограничений в рационе питания увеличивают.Последствия отсутствия необходимых добавок могут быть ужасными.5 В последние годы появилось несколько сообщений о том, что младенцы или маленькие дети, соблюдающие вегетарианскую диету после отлучения от груди, были госпитализированы из-за дефицита питательных веществ, что вызвало значительную общественную полемику как в Европе. и в США.

Академия питания и диетологии США считает, что при правильном планировании эти диеты подходят для всех возрастных групп, включая детей и подростков.1 Исследования детей и подростков, употребляющих эти диеты, показали, что их рост и развитие находятся в пределах нормы, 6 хотя наблюдается тенденция к снижению индекса массы тела. 7 Плохо спланированная вегетарианская диета, как и в случае любого несбалансированного питания. , может иметь пагубное влияние на здоровье и рост.8

Вегетарианские диеты богаты клетчаткой, магнием, трехвалентным железом, фолиевой кислотой, витамином С и витамином D, полиненасыщенными жирными кислотами омега-6, каротиноидами, флавоноидами и другими фитохимическими веществами и антиоксидантами. .В них меньше общего жира, полиненасыщенных жирных кислот омега-3, холестерина, йода, цинка, двухвалентного железа и витаминов B12 и D.9. Среднее потребление энергии и белка в этих диетах соответствует рекомендациям с адекватным соотношением макроэлементов и клетчатки.10 , 11 Риск дефицита выше при более строгих диетах, особенно при веганской диете (Таблица 1).

Дети-вегетарианцы, как правило, потребляют больше фруктов и овощей и меньше сладостей и соленых закусок, в целом жиров и насыщенных жиров, но они рискуют потреблять чрезмерное количество определенных продуктов с низкой плотностью питательных веществ.Некоторые исследования показали, что сбалансированное вегетарианское питание в первые годы жизни может способствовать формированию здоровых пищевых привычек на всю жизнь.12

Недавняя публикация таблиц обмена продуктами питания с подробным описанием содержания макроэлементов и микроэлементов в обычно потребляемых продуктах питания может помочь вегетарианским семьям разработать адекватные планы питания2,13–15. Кроме того, все вегетарианцы и веганы должны регулярно потреблять надежные источники витамина B12 в виде обогащенных продуктов или добавок, а во многих случаях также и витамина D. .16

Характеристики вегетарианской диеты Белок

Потребность в белке может быть удовлетворена, если диета включает широкий выбор продуктов из растительных источников и удовлетворяются потребности в энергии. Существует большое количество растительных источников протеина разного качества. В целом, качество протеина из растительных источников ниже, чем у протеина из животных источников (особенно молока и яиц), поэтому вегетарианцам рекомендуется ежедневно употреблять богатые протеином продукты (особенно бобовые, орехи и семена), сочетая разные источники белка.Потребление сои и ее производных (тофу, темпе, аналоги мяса) и псевдозернов, таких как киноа и амарант, может способствовать достижению адекватного и сбалансированного потребления аминокислот.

Высокое содержание клетчатки и присутствие некоторых антинутриентов снижает усвояемость протеина растительной пищи по сравнению с протеином животного происхождения, поэтому важно проявлять особую осторожность в периоды жизни, когда потребность в протеине возрастает.2

Железо и цинк

. Хотя содержание железа в некоторых продуктах растительного происхождения может быть высоким, его биодоступность ниже из-за высокого содержания фитата в растениях и из-за того, что железо содержится в негемовой форме.Аналогичная ситуация и с цинком. Некоторые авторы сообщают о снижении уровней ферритина и цинка у вегетарианцев, хотя частота железодефицитной анемии низкая.17 Распространенность железодефицитной анемии широко варьируется: от 4% до почти 50%, в зависимости от исследуемой популяции и биомаркер, используемый для оценки статуса железа. 18 В предыдущих исследованиях не сообщалось о различиях в уровнях цинка в сыворотке между детьми-вегетарианцами и всеядными детьми, хотя более низкие концентрации были обнаружены у подростков-вегетарианцев.19–21 Для облегчения усвоения железа рекомендуется при каждом приеме пищи употреблять продукты, богатые витамином С.22

Йод

Йодированная соль, морские овощи и некоторые продукты на основе злаков являются лучшим источником йода для веганов. Молочные продукты и яичные желтки также являются хорошими источниками йода.

Морские водоросли (вакамэ, комбу, ламинария, нори и т. Д.), Играющие важную роль в этих диетах, могут быть важным источником йода. Однако, поскольку содержание йода в водорослях сильно различается, как и содержание мышьяка, 23,24 водоросли следует с осторожностью назначать младенцам и детям младшего возраста.

Кальций

Потребление продуктов, обогащенных кальцием и витамином D, в сочетании с регулярной физической активностью соответствующей интенсивности важно для детей с вегетарианской или всеядной диетой. Биодоступность кальция в растительных продуктах зависит от содержания в них оксалатов: чем выше содержание оксалатов, тем ниже биодоступность кальция. Таким образом, шпинат содержит большое количество кальция, но из-за присутствия оксалатов первые потребляются в форме оксалатов кальция, которые имеют низкую растворимость и, следовательно, плохо усваиваются, 25 тогда как биодоступность кальция выше в других овощах, включая те, что относятся к семейству капустных (зеленая капуста, брокколи, тосканская капуста, китайская капуста), брокколи и горькая салатная зелень, такая как руккола или кресс-салат.26

В литературе мало исследований, посвященных оценке костной массы у детей с вегетарианской диетой. Некоторые обнаружили, что повышенный риск заболевания у веганов связан с низким потреблением кальция.27,28

Витамин D

Дефицит витамина D часто встречается в Испании как у вегетарианцев, так и у невегетарианцев и зависит в основном от воздействия солнечного света и потребление добавок и обогащенных продуктов.29 Некоторые злаки и молочные продукты обогащены. Однако, если потребление таких обогащенных продуктов не гарантирует оптимального потребления, следует рассмотреть вопрос о добавлении, как и в случае с населением в целом.30

Омега-3 жирные кислоты

Потребление мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров, содержащих омега-3 жирные кислоты, содержащихся в рыбе, оливковом масле и подсолнечном масле (особенно в масле с высоким содержанием олеина), соевых бобах и некоторых орехах и семенах, должно преобладать над потреблением ненасыщенных жиров, содержащих омега-6 жирные кислоты (среднеолеиновая или линолевая подсолнечное, кукурузное, авокадо, виноградное или хлопковое масла). Добавки с длинноцепочечными полиненасыщенными жирными кислотами омега-3 (докозагексаеновая кислота [DHA] и эйкозапентаеновая кислота [EPA]) следует рассматривать беременным женщинам и младенцам на грудном вскармливании, младенцам младше 6 месяцев, которые не находятся на грудном вскармливании, и младенцам старше 6 лет. месяцев получения менее 50% калорий из грудного молока.Имеются данные о более низком потреблении DHA и EPA у вегетарианцев по сравнению с невегетарианцами 31,32, хотя долгосрочные эффекты этой разницы еще предстоит определить.

Витамин B12

Витамин B12 не содержится в продуктах растительного происхождения.1 Ферментированные продукты или морские растения не являются надежными источниками витамина B12.33 Пероральные добавки витамина B12 необходимы любому человеку, соблюдающему вегетарианскую или веганскую диету. Даже для людей, соблюдающих ово-лакто-вегетарианскую диету или тех, кто обычно употребляет обогащенные продукты, еженедельная дополнительная доза является оптимальной стратегией для обеспечения оптимального уровня витамина B12 (Таблица 2).2

Рекомендации по вегетарианской или веганской диете в зависимости от возраста Беременность и период лактации

Вегетарианцы и веганы подвергаются более высокому риску дефицита питательных веществ по сравнению с всеядными, но если обеспечивается достаточное потребление всех питательных веществ, исходы беременности (масса тела при рождении, преждевременные роды) ) похожи в обеих популяциях. Учитывая повышенные потребности во время беременности, управление питанием, даже до зачатия, особенно актуально.34 Из-за их влияния на психомоторное развитие важно гарантировать адекватное потребление витамина B12 и омега-3 жирных кислот, обычно с помощью добавок. .35,36

Младенчество

Грудное молоко — идеальная пища для младенцев-вегетарианцев и веганов. Важно обеспечить, чтобы матери регулярно употребляли добавки витамина B12 и, в зависимости от их особого рациона, также добавки с йодом и омега-3 жирными кислотами35–37

Когда грудное вскармливание не подходит, веганские семьи могут использовать соевый белок. формула. Использование растительного молока, не предназначенного для детей грудного возраста, иногда смешанного с фруктовыми или овощными соками, в некоторых случаях приводило к серьезному недоеданию, неврологическим последствиям и даже смерти.38

Прикорм

Возраст введения прикорма должен быть таким же, как у детей, соблюдающих невегетарианскую диету. Бобовые рекомендуется вводить с 6-месячного возраста, так как они являются естественным заменителем мяса в вегетарианской диете. Если младенец употребляет пюре, некоторые варианты включают пюре из бобовых или тофу. У ово-лакто-вегетарианских младенцев яйца иногда могут заменять бобовые. Если семья предпочитает вводить твердые продукты напрямую, можно предложить ребенку хумус из нута (или другие пасты из бобовых), измельченный вареный тофу, горох, чечевицу, смешанную с рисом, несладкое арахисовое масло, намазанное на кусочки банана или хлеба, или омлет.С 6 месяцев младенцам также иногда можно предлагать несладкий соевый йогурт на завтрак или в качестве закуски, с фруктами или без них. Важно выбирать марки, обогащенные кальцием.

Диета должна включать в основные приемы пищи продукты, богатые витамином С, чтобы облегчить усвоение железа. Также рекомендуется регулярное употребление овощей, богатых витамином А (сладкий картофель, брокколи, морковь, кабачки). Один из простых способов сделать это — заменить картофель сладким картофелем в овощных супах-пюре.

Глютен следует вводить грудным детям без специальной диеты в том же возрасте, что и рекомендованный. 5 Следует преобладать цельнозерновые продукты: цельнозерновой хлеб, коричневый рис, цельнозерновые макароны, кус-кус, просо, кукурузная полента или киноа. Как только ребенок начнет хорошо переносить эти продукты, следует добавить орехи и семена, молотые или в виде масла (родителям следует напомнить об опасностях предложения цельных орехов): 1) измельченный миндаль, фундук или грецкие орехи можно добавить во фруктовые пюре. или кашу из злаков, или к вареному рису, макаронам или овощам; 2) тахини (молотое кунжутное масло) можно вводить с 6 месяцев в качестве ингредиента хумуса из нута или иногда добавляя его в овощные пюре вместо бобовых; 3) миндальное, лесное или другое ореховое масло можно добавлять в протертые продукты или смузи или намазывать прямо на хлеб.

Молоко на растительной основе, обогащенное кальцием, может иногда использоваться для приготовления некоторых блюд, но никогда не должно использоваться в качестве основной жидкой пищи ребенка, по крайней мере, до возраста 2–3 лет.

До возраста 1 года следует избегать употребления шпината, мангольда, огуречника, свеклы, рукколы и другой листовой зелени из-за высокого содержания в них нитратов; мед и сиропы (сироп агавы, рисовый сироп, сироп пшеничной глюкозы) из-за риска заражения спорами ботулизма; морские водоросли из-за высокого содержания йода; а также продукты со слабительным действием, такие как семена льна или чиа.

Дети в возрасте 2 лет и старше

С этого возраста дети должны придерживаться той же диеты, что и остальные члены семьи, с упором на то, чтобы предлагать свежие продукты, а не обработанные продукты или фруктовые соки с добавлением сахара. Основная проблема в этой популяции — отсутствие продольных данных по когортам детей и подростков, придерживающихся вегетарианской диеты, которые позволили бы сделать выводы о потенциальных преимуществах или недостатках их потребления.39

Подростки

Потребности во многих питательных веществах возрастают в подростковом возрасте, особенно белка, железа, цинка и кальция.Важно следить за тем, чтобы подростки-вегетарианцы и веганы ежедневно потребляли бобовые и их производные, поскольку именно они являются той группой продуктов, которая вносит наибольший вклад в потребление этих четырех питательных веществ с пищей. Чтобы оптимизировать усвоение железа, мы должны поощрять употребление продуктов, богатых витамином С, во время основных приемов пищи, одновременно исключая потребление кофе или чая во время еды. Лучший способ обеспечить адекватное потребление кальция — включить в рацион следующие продукты: 1) 2 порции в день молока, молочных продуктов или молока на растительной основе, обогащенного кальцием; 2) не менее 3–4 порций в неделю зелени, богатой кальцием, с низким содержанием оксалатов; 3) 2–3 порции тофу с кальцием в неделю; 4) 1 порция в день фруктов, сухофруктов или семян, богатых кальцием (миндаль, семена кунжута, инжир, семена чиа, финики, апельсины…).

Выводы

Обязанность педиатров — гарантировать хорошее здоровье своих пациентов. Адекватный рост и развитие — очевидные признаки хорошего здоровья. Когда дело доходит до питания, здоровью способствует поощрение грудного вскармливания и облегчение в конечном итоге перехода к семейной диете. Чем разнообразнее диета, тем больше вероятность того, что она обеспечит полноценное питание. Кроме того, при ведении педиатрических пациентов необходимо учитывать социокультурную идентичность родителей, если это не представляет опасности для здоровья их потомства.Ограничительные диеты, такие как веганская диета, требуют дополнительных усилий по разработке диетических стратегий, гарантирующих адекватное питание и адекватное использование пищевых добавок. Вегетарианскую и веганскую диету, как и любую другую диету, необходимо тщательно спланировать. Поэтому, основываясь на имеющихся в настоящее время данных, и хотя соблюдение вегетарианской диеты не обязательно небезопасно в любой момент в детстве или подростковом возрасте, предпочтительно рекомендовать всеядную диету или, по крайней мере, ово-лакто-вегетарианскую диету в младенчестве и раннем возрасте. ранее детство.Наблюдение за детьми, которые придерживаются вегетарианской диеты, не должно отличаться от наблюдения за всеми другими здоровыми детьми, если диета сбалансирована и ребенок демонстрирует нормальный рост и развитие.

Конфликт интересов

Авторы не заявляют о конфликте интересов.

Воспитание ребенка веганом: возможно ли это? | Наука | Углубленный отчет о науке и технологиях | DW

«Только не говорите, что вы тоже следуете этой тенденции!»

Так отреагировал педиатр, когда Марко и его жена объяснили ей, что воспитывают свою дочь на веганской диете.Белок, витамин B12, йод, цинк, селен — откуда берутся эти жизненно важные питательные вещества? — спросил доктор.

«Вы должны подготовить факты», — сказал Марко, который объяснил врачу, что он и его жена знают, какие растительные продукты содержат какие микро- и макроэлементы, и как восполнить недостаток мяса и молочных продуктов в рационе их ребенка. диета.

Фактически, многочисленные исследования взрослых уже показали, что вегетарианские и веганские диеты не обязательно приводят к дефициту питательных веществ.Напротив, они могут принести огромную пользу для здоровья. Даже более традиционно настроенное Немецкое общество питания (DGE) заявляет, что растительная диета «не только полезна для здоровья человека, но и благоприятна для климата».

Повышенный риск диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний и различных видов рака связан с чрезмерным потреблением сахара, насыщенных жиров и мяса.

Хотя в Германии потребляется все больше овощей, потребление мяса остается высоким — почти 60 килограммов на человека в год, согласно последнему отчету Немецкого общества питания (DGE).

Исследовательский институт также сообщает, что каждый седьмой ребенок в Германии имеет избыточный вес. По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), в 2016 году во всем мире 340 миллионов детей и подростков имели избыточный вес или страдали ожирением. Кроме того, есть 38 миллионов детей в возрасте до пяти лет с избыточным весом. Во всем мире число людей с избыточным весом почти утроилось с 1975 года, особенно в промышленно развитых странах.

Это означает, что для большого числа детей в мире, большинство из которых не являются веганами или вегетарианцами, остро не хватает здорового питания.

Веган = здоровый? Не обязательно

Дело в том, что независимо от того, какую диету кто-то придерживается, если он не обратит внимание на свои потребности в питании, его здоровье пострадает.

Родители, которые кормят своих детей веганской диетой и не обращают особого внимания на то, какую пищу они кладут на стол, подвергают риску здоровье своих детей, говорит врач и диетолог Мартин Смоллич в статье в своем блоге под названием «Веганство». или здоровый? Это неправильный вопрос! ».

В то же время чрезмерное потребление жирной, сладкой пищи, которая плохо сказывается на здоровье детей и взрослых, является гораздо более распространенной проблемой.

«Число детей, у которых в младшем школьном возрасте наблюдается серьезный ущерб здоровью из-за гиперкалорийной диеты и других форм недоедания, вероятно, в миллионы раз больше», — пишет Смоллич.

«Существенных различий нет»

Маркус Келлер — диетолог и один из основателей Исследовательского института растительного питания (IFPE).Работая с DGE, Келлер провел два исследования, чтобы выяснить, действительно ли дети и подростки, получающие вегетарианскую или веганскую диету, страдают от дефицита питательных веществ, как это часто утверждается.

«До того, как мы начали наши исследования, было ровно два исследования с явно веганскими детьми», — сказал Келлер. Дети, питающиеся вегетарианской диетой, изучены несколько лучше, но в целом исследований мало.

Келлер изучил две разные возрастные группы детей по 400 предметов в каждой.Маленькие дети от одного до трех лет и дети и подростки от шести до 18 лет. В группах примерно одна треть придерживалась веганской диеты, одна треть придерживалась вегетарианской диеты и одна треть ела мясо как часть своего рациона.

«В обоих исследованиях не было обнаружено значительных различий в соответствующем возрасту развитии, то есть среднем росте и весе», — сказал Келлер. Однако он признал, что это исследование охватывает лишь небольшую часть общества и не репрезентативно для всех детей, которых кормят такой диетой.

По его словам, долгосрочных исследований пока нет, хотя он и его команда планируют последующие исследования.

Тем не менее, данные его команды предоставили некоторые важные идеи, например, о витамине B12. Этот витамин помогает поддерживать здоровье нервов и клеток крови, а также способствует выработке ДНК.

Его можно получить только с пищей и в основном он содержится в продуктах животного происхождения, что может стать проблемой для веганов.

Но не для хорошо информированных веганов, как Марко и его жена.Чтобы восполнить отказ от продуктов животного происхождения, они поливают каши своей дочери жидкой добавкой B12.

«Уровни витамина B12 были особенно хорошими у детей и подростков-веганов», — сказал Келлер. Ученые смогли определить это на основе образцов крови. Для Келлера это указывает на то, что люди, воспитывающие своих детей на веганской диете, осознают важность приема добавок B12.

Уровень кальция, витамина B2, йода и витамина D был ниже рекомендованных уровней во всех трех диетических группах, сказал он.У детей из веганской группы были более низкие показатели по кальцию и витамину В2. Но их оценки по витамину E, витамину C, фолиевой кислоте, магнию, клетчатке и даже железу были выше, чем в группах вегетарианцев и смешанных диет. Диета веганской группы также включала меньше сахара, меньше фаст-фуда и больше овощей, фруктов, цельнозерновых, орехов и бобовых, чем другие.

Было обнаружено, что дети-мясоеды ели гораздо больше мяса, чем официально рекомендовано для этой возрастной группы.

«В целом, дети-веганы в среднем питались лучше всех, в основном они ели цельную растительную пищу», — резюмировал Келлер.По данным Немецкого федерального института исследований рисков (BfR), веганы в целом более сознательно относятся к своей диете и с большей вероятностью будут активно искать информацию о необходимых питательных веществах, чем невеганы.

Если вы станете веганом, сделайте это правильно

Немецкое общество питания недавно пересмотрело свою рекомендацию беременным женщинам, кормящим матерям, детям и подросткам не придерживаться веганской диеты.

Но если вы все же решите отказаться от продуктов животного происхождения для себя и своих детей, сказал Келлер, действительно важно найти замену важнейшим питательным веществам, обычно содержащимся в продуктах животного происхождения, таким как B12.

Самая большая проблема при воспитании ребенка-вегана, по словам Марко, — убедиться, что он в курсе исследований и рекомендаций по питанию. Он и его жена ждут результатов анализа крови своей дочери, чтобы убедиться, что она получает достаточно витаминов и минералов, в которых она нуждается.

Диетолог Маркус Келлер рекомендует делать это примерно раз в год, независимо от того, на какой диете сидят дети.

Эта статья переведена с немецкого.

• 10 вариантов продуктов питания, которые помогают планете

  Естественное питание

  В наши дни все больше и больше людей обращаются к веганской диете, начиная со скандалов о загрязнении мяса и заканчивая опасениями по поводу воздействия изменения климата на сельское хозяйство. Но есть и другие экологически чистые способы питания. Мясные продукты, выращенные на свободном выгуле, теперь стали обычным явлением. Однако редко коровы выращивают в таком раю, как этот альпийский луг.

• 10 вариантов питания, которые помогают планете

  Веганская кухня

  В 1970-х и 80-х годах вегетарианское питание, особенно веганское, — полное воздержание от продуктов животного происхождения, таких как молоко и яйца, — не было частью мейнстрима.В настоящее время все меняется. Книга Джонатана Сафрана Фоера «Поедание животных» заставила задуматься о мясе, которое едят люди. Повсюду появляются новые веганские рестораны; вот некоторые блюда из берлинского «Пеле-Меле».

• 10 вариантов продуктов питания, которые помогают планете

  Воздействие углерода и воды

  Вегетарианское питание может снизить углеродный след и потребление воды во всем мире. По оценкам Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), мясная промышленность генерирует почти одну пятую антропогенных выбросов парниковых газов, способствующих изменению климата.Ученые также говорят, что для производства всего одного килограмма говядины необходимо от 13 000 до 15 000 литров воды.

• 10 вариантов еды, которые помогают планете

  Свинина с улыбкой

  В связи с недавним скандалом вокруг голландской конины, продаваемой как говядина, все больше европейцев теперь просто предпочитают меньше есть мяса. Но для тех, кто не может обойтись без, концепция «Meine kleine Farm» (Моя маленькая ферма) пытается добиться прозрачности для потребителей. Его цель — придать каждому животному, продаваемому в качестве мяса, правильную индивидуальность.

• 10 вариантов еды, которые помогают нашей планете

  Знать, что вы получаете

  У фермы в Потсдаме есть веб-сайт, на котором показаны условия жизни животных и который дает клиентам возможность проголосовать в Интернете за то, какое животное они хотят зарезать следующий. Поскольку они продают в основном клиентам из близлежащего региона, проект «Ферма Майне Кляйне» также помогает свести к минимуму маршруты транспортировки и, следовательно, выбросы парниковых газов.

• 10 вариантов продуктов питания, которые помогают планете

  Местные продукты питания на фермерских рынках

  Местное питание и сезонное питание также помогает сократить выбросы парниковых газов, поскольку сокращают длинные маршруты транспортировки.Канадцы Алиса Смит и Дж. Б. Маккиннон отстаивали местную кухню в своей книге «100-мильная диета: год местной еды». Пара в течение года ела еду в радиусе ста миль от дома. Самоконсервы заставили их пережить зиму.

• 10 вариантов продуктов питания, которые помогают планете

  Крупномасштабные монокультуры уязвимы

  Современные методы промышленного сельского хозяйства по выращиванию монокультур, таких как кукуруза и соя, могут сделать посевы более восприимчивыми к вредителям и болезням.Это, в свою очередь, способствует широкому использованию пестицидов. С другой стороны, мелкие фермеры часто способствуют разнообразию сельскохозяйственных культур, что делает растения более устойчивыми даже в периоды засухи.

• 10 вариантов еды, которые помогают планете

  Берлинский сад принцесс

  Выращивание собственных культур возможно даже в больших городах, как показал проект «Сад принцесс» прямо в центре столицы Германии, Берлина. Урожай выращивается и потребляется на месте, а в кафе на территории отеля в качестве бизнес-ланча предлагаются блюда.Местные городские фермеры говорят, что садоводство повышает осведомленность об окружающей среде, и, поскольку сад является общим, они тоже заводят друзей.

• 10 вариантов продуктов питания, которые помогают планете

  Сократить пищевые отходы, сэкономить ресурсы

  Поскольку немцы выбрасывают около 20 миллионов тонн продуктов питания в год, совместное использование продуктов питания стало одной из последних тенденций в области защиты окружающей среды. Рестораны и продуктовые магазины жертвуют все еще съедобные продукты, которые они больше не могут использовать, благотворительным организациям.Foodsharing.de — это интернет-портал, где люди могут обмениваться едой, которую они не смогут съесть.

• 10 вариантов питания, которые помогают планете

  Польза для здоровья

  Многие диетологи утверждают, что вегетарианская или веганская диета может быть полезна и для вашего здоровья. Различные исследования показывают, что уменьшение ежедневного потребления мяса может снизить риск рака, сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и ожирения.

  Автор: Луиза Шефер

.