Веганство за и против: взвешиваем за и против • INMYROOM FOOD

взвешиваем за и против • INMYROOM FOOD

Веганство — нечто большее, чем мода или особая диета. Это целая жизненная философия, построенная на многих аспектах. Лицо веганства изменчиво: кто-то отказывается от всех продуктов животного происхождения по этическим причинам, кто-то упирает на экологическую и даже экономическую пользу отказа от мяса, а кто-то просто старается питаться правильно.

Споры о пользе веганства не утихают и по сей день. Вот и мы сегодня решили разобраться во всех плюсах и минусах самой строгой формы вегетарианства и рассказать, как может этот режим питания повлиять на вашу жизнь.

Преимущества веганства

Натуральные продукты

Веганство рано или поздно приводит всех своих адептов к рациону, составленному исключительно из натуральных и органических продуктов.

Причем дело здесь не только в этичности методов производства того или иного товара на полке в продуктовом магазине (хотя, конечно, и в нем тоже): отказываясь от еды животного происхождения, веганы заодно отказываются и от ГМО-компонентов, от различных добавок, стимулирующих рост животных, а также и от других пищевых добавок, которые добавляют в свою продукцию недобросовестные производители ради получения выгоды.

Внимание к своему здоровью

Веганы знают абсолютно все о правильном и здоровом питании, ведь их образ жизни буквально предполагает непрерывное расширение кулинарных познаний, отказ от беспорядочного рациона и четкий контроль своего рациона.

Из-за строгости диеты веганы отлично знают, что такое сбалансированность и разнообразие пищевого режима, а ведь это — прямой путь к предотвращению таких опасных недугов, как повышенный уровень холестерина, высокое давление, диабет, ожирение и даже некоторые виды рака.

В конце концов, веганы — те уникальные люди, которые всегда будут готовы подсказать вам любую информацию о пищевой ценности и составе продуктов, о всех на свете добавках и прочих важнейших для здоровья аспектах питания.

Настоящая легкость

«Зеленый» рацион — основа любой детокс-диеты. Только если краткосрочный детокс — всего лишь способ быстро и мягко избавить организм от шлаков и токсинов, веганство — это постоянное, полное очищение организма и настоящий уход за своим здоровьем и своим телом.

Доказано, что растительная пища переваривается быстрее животной. Наш организм тратит гораздо меньше энергии на переваривание «зеленой» еды, что, конечно, положительно сказывается на самочувствии веганов. Скачок работоспособности, повышение активности и фантастическое чувство легкости — первые же «симптомы», которые становятся спутниками человека, решившего стать веганом.

Недостатки веганства

Диета не для всех

В вопросах питания важно не быть фанатичным: кто бы что ни говорил, но веганство подходит далеко не всем. Конечно, существуют и те, кому веганство обязательно по медицинским показаниям: среди таких людей есть много знаменитостей — например, титулованная теннисистка Винус Уильямс.

Но людям с неокрепшим или проблемным здоровьем — это могут быть дети, чей организм еще не сформировался, или беременные женщины — перед переходом на «зеленый» режим мы настоятельно рекомендуем посоветоваться с врачом-диетологом, чтобы избежать серьезных проблем со здоровьем.  

Сложные замены

Продолжая разговор о том, кому же все-таки подходит веганство, нужно объяснить, чем же так опасен для новичков этот на первый взгляд суровый рацион. Если раньше вы легко получали железо, белок, кальций, жирные кислоты, витамины В12 и D из продуктов животного происхождения, то теперь вам придется включить фантазию и потрудиться, чтобы найти альтернативы и составить сбалансированный, здоровый режим питания.

Веганы обязаны продумывать свой рацион с особой тщательностью, много экспериментировать и, как следствие, тратить время на кухне, принимать витамины и необходимые добавки, чтобы оставаться в тонусе. Подумайте, готовы ли вы брать на себя такую ответственность и уделять питанию в разы больше времени, чем сейчас?

Дефицит витаминов

К сожалению, в нашей холодной стране быть веганом не так-то просто: дефицит солнца и недостаточно развитая культура «зеленого» питания работает против сторонников этой диеты, лишая их многих необходимых витаминов.

Да, в растительной пище содержатся абсолютно все микроэлементы и витамины, в которых нуждается наш организм, но придется проделать титанический труд, чтобы не обделить себя ни одним из важнейших для здоровья элементов.

Главный предмет споров — витамин В12, нехватка которого приводит к болезням крови и нервной системы. Его в растительной пище вы практически не найдете, а в научном мире до сих пор ведутся ожесточенные дискуссии, могут ли веганы получать его в достаточных количествах.

истории людей, которые попробовали веганство

Всё больше людей делают выбор в пользу продуктов растительного происхождения. Для одних этот шаг продиктован этическими и гуманными соображениями, для других — заботой о собственном здоровье и экологии. Идея, объединяющая сторонников чистого питания, заключается в осознанном образе жизни, и это вызывает уважение. Однако зачастую при переходе на веганство люди не учитывают ряд особенностей, присущих этому типу питания. Например, важно помнить, что при отказе от продуктов животного происхождения уменьшается количество потребляемых белков и жиров, в связи с чем нужно уделять особое внимание сбалансированности и питательного рациона и делать выбор в пользу разнообразных блюд.

Мы поговорили с людьми, которые попробовали веганство, — о полезных привычках, расходах и любимых продуктах, а также узнали мнение врача-диетолога о целесообразности перехода на растительный тип питания.

Виталий Кузьмин, 23 года

«Я люблю животных и поэтому не могу их есть»

Мой путь в растительном питании начался около восьми лет назад — шесть лет я был вегетарианцем, а последние полтора года я веган. Я рассматриваю этот вопрос с точки зрения этики — я люблю животных и поэтому не могу их есть. Более того, я не считаю, что мои вкусовые предпочтения перевешивают чью-то жизнь. Сейчас я осознаю, что вегетарианство — это растительная диета, а веганство — это этическая позиция и питание — лишь один аспект этого направления.

Я не могу сказать, что после перехода на веганство я стал лучше себя чувствовать, как многие рассказывают. В плане самочувствия всё осталось как прежде. Я изначально подошёл к веганству ответственно и сделал свой рацион сбалансированным. Самое главное — нужно дополнительно принимать витамин B12, потому что на веганстве человек получает все необходимые аминокислоты и прочее, кроме B12.

Мне кажется, тренд на веганство в Россию ещё не пришёл, потому что люди, которые придерживаются растительного питания, сталкиваются с огромным осуждением со стороны, так как большая часть населения нашей страны не задумывается об эксплуатации. Однако родители и друзья восприняли адекватно моё решение перейти на веганство. Некоторые знакомые даже взяли с меня пример и стали более осознанно подходить к своему питанию.

После перехода на веганство я стал тратить больше денег ,но это с веганством не связано — тогда просто повысился мой доход. А когда доход повышается, повышаются и нужды. У меня есть собака, и сейчас она перешла на веганский корм — он стоит дороже, чем обычный. В этом плане траты увеличились, но не сильно. В этом плане траты тоже увеличились, но не сильно. Многие люди подвержены стереотипу, что веганство в России — это очень сложно и дорого, и я какое-то время тоже так думал, пока не попробовал сам стать веганом. На своём опыте я убедился, что это легко и совсем недорого, если, конечно, каждый день не покупать драконий фрукт.

У меня на кухне всегда есть тофу, растительные стрипсы и филе, соевое мясо и фарш, овощи, фрукты, постный майонез, овощные котлеты из «ВкусВилла» и брокколи. Когда я только перешёл на веганство, я переживал, что не смогу жить без сыра, и эта установка очень часто встречается среди людей, но во многих магазинах сейчас можно найти веганский сыр — и это неплохая альтернатива. А вообще, окончательное решение перейти на полностью растительное питание я принял, когда поехал в Петербург на свадьбу своих друзей. Целую неделю я питался в веганских заведениях, а в конце поездки понял, что за всё время пребывания в Питере ел только растительную пищу. С того момента я на веганстве.

После перехода на веганство у меня не появилось новых спортивных увлечений вроде йоги или бега, из полезных привычек у меня уже были частичная сортировка мусора и разумный шопинг. Растительное питание — это лишь часть веганской культуры, веганство — это отказ от эксплуатации животных: отказ от походов в цирки и зоопарки, от одежды, ради создания которой эксплуатировались животные, отказ от бытовой химии, которая тестируется на животных, и переход на этичные марки вроде екатеринбургской «Дом солнце». Я перешёл на веганство исключительно по этическим соображениям и очень этим горжусь. Важно осознать, что сейчас рынок позволяет воспроизвести вкус твоих любимых блюд без вреда для животных, да и никакого морального права наносить этот вред у нас нет. Животные — не ресурс.

Катя Лямина, 23 года

«В один момент я осознала, что хочу съесть мясную котлету»

В общей сложности веганом я была три года. Мой первый опыт перехода на растительное питание произошёл в возрасте 16 лет, в период пубертата, когда моя жизненная энергия била ключом. В те времена на YouTube была популярна блогерша Анна Сомна — именно она продвигала веганство. Я была очень впечатлительным подростком и погрузилась в эту тему с головой, так как она меня зацепила. Разные фильмы вроде «Землян» также оказали на меня сильное эмоциональное воздействие. Я решила, что животные не должны умирать из-за моих пищевых привычек, и перешла на веганство. Я начала фанатеть от всего органического — перестала носить кожу, брать пакеты в супермаркетах, начала сортировать мусор.

Веганом я была два года. За это время я похудела на 12 килограммов, у меня начали выпадать волосы, моя кожа стала тонкой и сухой, появился хронический гастрит. Сейчас я осознаю, что сама виновата, потому что, будучи школьницей, я слабо оценивала возможные риски — не ела нужные жиры, не пила витамины, а просто отказалась от продуктов животного происхождения. Как бы это ни било по моему карману и здоровью, я всё равно чувствовала себя очень воодушевлённой. Меня мотивировала мысль, что таким образом я спасаю жизни животных.

Я была убеждена в том, что всё делаю правильно, и всем своим одноклассникам рассказывала о пользе веганства. Благодаря мне ещё человек пять перешли на растительное питание, а некоторые из них до сих пор веганы. Родители мою позицию не разделяли и говорили, что человек по своей природе охотник и должен есть мясо, чтобы его тело и мозг нормально функционировали.

После ухода с веганства я набрала обратно эти 12 килограммов, кожа и волосы восстановились и я в целом стала чувствовать себя намного лучше. В 19 лет я снова попробовала перейти на веганство, подойдя к этому уже с точки зрения пользы для моего организма. Я сделала свой рацион питательным и сбалансированным, ела полезные жиры, пила витамины группы B — это длилось ровно год. Спустя год я поняла, что никаких положительных изменений в своём организме я не замечаю, при этом я снова похудела на 10 килограммов. В один момент я осознала, что устала ограничивать себя и просто хочу съесть мясную котлету. Вот уже несколько лет я ем всё, что хочу, и чувствую себя прекрасно.

Соня Пожидаева, 20 лет

«Переход на веганство добавил в мой лайфстайл новые полезные привычки»

Я веган уже два года, но с молочки ушла шесть лет назад, потому что из-за неё у меня появлялись высыпания на коже. Я редко ела говядину, баранину и свинину — просто потому, что мне никогда не нравился вкус этих продуктов, — и чаще делала выбор в пользу курицы и индейки. Со временем я поняла, что хочу более чисто питаться: по своей натуре я очень добрый человек, и мне постоянно жалко животных. Так я перешла на веганство.

Я родилась на Кавказе, и у нас в семье всегда был культ еды — мои родители несколько раз в неделю готовили мясо, но для меня это очень тяжёлая пища и я часто жаловалась им на тяжесть и изжогу. После перехода на веганство у меня улучшился метаболизм, наладился режим питания, ушли отёки, кожа стала чище и я похудела на несколько килограммов. Однако с детства у меня пониженное давление и низкий уровень гемоглобина, и, когда я перешла на веганство, ферритин упал ниже плинтуса, периодически появлялись звёздочки в глазах и слабость, сыпались волосы, кружилась голова от недостатка жиров и витаминов B12, B5, B4. Поэтому я начала дополнительно принимать витамины — железо, омегу, группу витаминов В, стала есть гораздо больше бобовых, чем раньше. Это позволяет мне чувствовать себя хорошо.

Переход на веганство у меня совпал с депрессией, причём сильной, которую я лечу до сих пор с помощью антидепрессантов и нейролептиков. Я не знаю, связано ли это, но я читала, что после отказа от продуктов животного происхождения у некоторых людей появляется предрасположенность к депрессии из-за того, что организм перестаёт получать важные микроэлементы. Я перешла на веганство осенью, а весной меня начало крыть, и это продолжается до сих пор. Чтобы стабилизировать своё психологическое состояние, я общаюсь с психотерапевтом.

Когда я перешла на веганство, родители не сразу приняли мою позицию. Но со временем, увидев серьёзный настрой, они стали относиться с пониманием к моему выбору. Последние полгода я живу с молодым человеком и котом, которые едят мясо. Теперь у меня на плите всегда стоит две сковородки с одинаковым блюдом, но в одном есть мясо, а в другом его нет. Объём работы увеличился в два раза. У меня на кухне всегда есть растительное молоко, тофу, нутовая мука, свежие овощи, грибы. Ещё на моей кухне всегда можно найти соевый сыр, множество специй и круп вроде киноа и полбы — и авокадо, на котором я буквально живу, потому что это полезные жиры, а когда ты веган, получать жиры гораздо сложнее.

При переходе на веганство я стала тратить больше денег на еду хотя бы потому, что я очень люблю сладкое, а всё сладкое — не веганское и мне приходится искать полезные альтернативы вроде raw-батончиков, сухофруктов, healthy-десертов и натурального шоколада, а это всё стоит дороже. Зато теперь я внимательно читаю составы на этикетках. Обычно тема веганства сопряжена с zero waste, именно поэтому в мою жизнь пришёл минимализм, я стала чаще избавляться от старых ненужных вещей и отдавать их на благотворительность. Я также начала сортировать мусор, заниматься йогой и практиковать медитацию. Переход на веганство добавил в мой лайфстайл новые полезные привычки.

Наталия Герасимова, врач — диетолог-терапевт

«На веганстве можно чувствовать себя благополучно при условии, что рацион будет разнообразным»

Первое, что нужно сделать при переходе на веганство, — исключить у себя хронические заболевания. Человек, который меняет стратегию своего питания, должен понимать, что он здоров и готов к этому, потому что такое изменение требует от организма напряжения адаптивных свойств. Если есть хронические заболевания, может произойти срыв адаптации — и хроническое заболевание перейдёт в острую фазу. Смена типа питания должна совершаться в благоприятной социальной обстановке — я не рекомендую переходить со стандартного питания на веганство и параллельно менять работу, разводиться и покупать квартиру.

Второе, что нужно сделать, — изучить теоретическую базу. А именно — разобраться в веганских продуктах питания, составить сбалансированный рацион. Для этого необходимо иметь в доступе большой ассортимент продуктов — круп, овощей, бобовых, зёрен, орехов. На веганстве можно чувствовать себя благополучно при условии, что рацион будет разнообразным. Переход на веганство — серьёзный шаг, который требует времени, сил и денег.

«Все люди обязаны принимать витамины, если они хотят быть здоровыми»

На веганстве у людей особенно часто происходит нехватка витамина B12, который содержится в продуктах животного происхождения, железа, которое плохо усваивается из растений, цинка и витамина D. Тем не менее все люди обязаны принимать витамины, если они хотят быть здоровыми, и это касается не только веганов. Если человек осознанно подошёл к изменению типа питания, то риски получить побочные эффекты от растительного рациона минимальны. Уверенность в том, что ты находишься на правильном пути, и вера в свою правоту гарантируют хорошее самочувствие — психосоматика здесь тоже играет очень важную роль. Уменьшение количества потребляемого белка способствует улучшению самочувствия и снижению возрастных проявлений, отчасти поэтому многие веганы отмечают прилив энергии после перехода на растительный тип питания.

Веганство — это отдалённая перспектива питания всех людей в мире, потому что производство животного белка негативно сказывается на природе. Корова должна съесть сою, синтезировать свой белок, и этот белок должен съесть человек — из данной цепочки можно исключить корову и получить белок непосредственно из сои, съев растительный продукт. Я уверена, что в далеком экологичном будущем корова из цепочки уйдёт хотя бы потому, что ресурсы нашей планеты ограничены.

«С точки зрения медицины противопоказаний для веганства не существует»

Если человеку диагностируют депрессию после перехода на веганство, это означает, что предрасположенность у него была изначально. Такой диагноз может быть вызван тем, что изменение стратегии питания привело к обострению заболевания. Напротив: существует множество исследований, которые утверждают, что при переходе на веганство у людей улучшается настроение. Однако у каждого человека есть микрофлора, которая не всегда адаптивна к большому количеству зернобобовой пищи, на этом фоне могут возникать негативные явления вроде метеоризмов или дисбаланса работы желудочно-кишечного тракта. Обычно это длится первые несколько недель, пока микрофлора адаптируется и меняет свой состав в зависимости от питания.

У ряда лиц есть генетические особенности, например связанные с невозможностью переваривания глютена, и это тоже важно учитывать, потому что после перехода на веганство количество потребляемого глютена увеличивается за счёт таких продуктов, как макароны, булгур, кускус, овёс, перловка. Эти проблемы обусловлены индивидуальными свойствами организма. Если у человека есть непереносимость глютена, то надо его либо убирать из рациона питания, либо подумать о целесообразности перехода на веганство.

Выпадение волос может быть связано либо с дефицитом таких микронутриентов, как железо, цинк, медь, селен, биотин, либо с тем, что у человека есть анемия, которая была у него до перехода на веганство, а после — только обострилась, потому что железо мы преимущественно получаем с животной пищей. Пить железо в данном случае без рекомендации врача я не советую, потому что оно тоже может обладать побочным действием. Нужно просто исключить источник кровопотери и восстанавливать железо или с помощью лекарственных средств, или с помощью питания. Любая попытка человека повысить свой уровень развития я считаю позитивным — это касается и перехода на веганство. С точки зрения медицины противопоказаний для перехода на растительный тип питания не существует.

Чем может быть полезно веганство

Конечно, веганы тоже могут страдать от высокого давления или сердечно-сосудистых заболеваний, но их диета снижает эти риски. Иногда диету без продуктов животного происхождения предписывают для снижения кровяного давления или для восстановления организма после болезни сердца. Сокращение потребления мяса также приносит положительные результаты. Это не игра ва-банк.

Прослеживается прямая связь между веганством и снижением риска диабета второго типа. Диета и вес играют здесь важную роль. Рацион, богатый цельными злаками, бобами, орехами, семенами, овощами и фруктами (а именно этим веганы и питаются), и отсутствие лишнего веса (а веганы, как правило, худощавые) снижают риск возникновения этой болезни. Доказано, что веганская диета помогает бороться с такими заболеваниями, как аутоиммунные нарушения, синдром раздраженного кишечника и аллергии. Благодаря веганству некоторым людям удается держать под контролем хронические заболевания вроде артрита.

Отказываясь от продуктов животного происхождения, веганы избегают не только проблем, обусловленных избыточным потреблением насыщенных жиров, но и ряда других болезней, в том числе губчатой энцефалопатии и листериоза. Более строгое регулирование использования мяса механической обвалки, которое получают путем измельчения туш забитых животных и просеивания получившейся массы для полного отделения мяса от костей, снизило риск для здоровья, возникающий при потреблении этой мясной пасты, но не устранило его полностью. Мясо механической обвалки — до сих пор часть нашей пищевой системы, «фактор фу» и так далее.

Многие становятся веганами, надеясь избавиться от лишнего веса. В принципе, это работает, даже если сокращение потребления калорий — не самоцель. В целом веганы стройнее мясоедов, и их ИМТ в среднем немного ниже, чем у оволактовегетарианцев. Хотя в веганстве нет ничего, что было бы направлено на обретение стройности, — человек может перегружать себя калориями, питаясь жареной картошкой и сладостями, и при этом быть веганом — многие люди, отказывающиеся от калорийных животных продуктов, действительно худеют или легко поддерживают желаемый вес.

Веганы говорят, что их кожа, волосы и ногти выглядят лучше, чем у мясоедов. Некоторые также отмечают, что чувствуют себя бодрее и крепче спят. Ну и для тех, кто не лишен тщеславия: согласно исследованию, опубликованному в 2006 году в журнале Chemical Senses, женщинам больше нравится запах мужчин-веганов. Сторонники веганства подчеркивают, что их выбор обусловлен не только этическими соображениями: их диета вкусна и питательна. Появляется все больше кулинарных книг, приложений, курсов и видеороликов для желающих отказаться от продуктов животного происхождения.

Для тех, кто любит животных и стремится к более гуманному существованию, личные выгоды от веганства не ограничиваются плоским животом и пониженным риском заработать проблемы со здоровьем. Отказ от продуктов животного происхождения сам по себе приносит выгоду. Для таких людей жизнь, проникнутая состраданием, более полноценна с нравственной, философской и даже духовной точек зрения.

Веганы, как правило, намного лучше знают, что они едят и как это было приготовлено. Это любопытство распространяется и на другие товары, приводя к сознательности, экономические и политические последствия которой уже дают о себе знать.

Аргументы за и против вегетарианства, исследования ученых

Известная шутка утверждает, что самыми первыми вегетарианцами были Адам и Ева. Живя в райском саду, они питались только растительной пищей. Наукой не доказано, каким был рацион прародителей человечества. Но вегетарианство, действительно, существовало с глубокой древности. Оно было привычной системой питания в восточных культурах — индийской и японской.

Античные философы пифагорейцы, стоики и платоники избегали мяса, считая, что оно вредно для здоровья. Прославленный Леонардо да Винчи был веганом. Он питался только злаками, овощами и бобами, утверждая, что человек не имеет права убивать животных ради еды.

Первое официальное общество вегетарианцев возникло в Англии, в середине 19 века. С тех пор движение распространяется по планете, и к 21 веку охватило уже 100 млн. человек.

Аргументы за вегетарианство

Главный довод, которым вегетарианцы объясняют свой образ жизни — сострадание ко всему живому. Они не едят мясо, молоко и яйца, чтобы не участвовать в узаконенной жестокости, царящей на крупных животноводческих фермах. Моральный выбор вегетарианцев — защищать животных, а не эксплуатировать их.

Вот ещё 4 важных плюса вегетарианства:

• Забота об окружающей среде. Животноводство производит больше углекислого газа и оксида азота, чем все автомобили в мире. Эти газы, выделяющиеся из навоза скота, усиливают парниковый эффект в атмосфере.
• Экономия пресной воды. Чтобы произвести всего полкило говядины, требуется 11300 л воды. На выращивание курицы весом в 2 кг уходит 12000 л. Сравним с растительными продуктами — 1000 л воды на 1 кг тофу, 1600 л — на 1 кг пшеничной муки.
• Борьба с мировым голодом. Ежегодно на планете 8,7 млн. человек умирает от голода и вызванных им болезней. При этом 40% всего зерна, которое производится в мире, уходит на корм скоту.
• Снижение употребления антибиотиков. 70% всех антибиотиков на планете расходуется для предупреждения болезней скота. Вместе с мясом лекарства переходят в организм человека, вызывая опасные аллергии.

Полезно ли вегетарианство для здоровья

Научные исследования доказывают, что женщины-вегетарианки живут в среднем на 4,4 года дольше, чем тем кто употребляет мясо.
Для мужчин этот показатель ещё выше — 7, 2 года. Рацион без животных белков оказывает множество полезных эффектов на здоровье. В их числе:

• Предотвращает образование камней в желчном пузыре.
• Снижает артериальное давление.
• Защищает сосуды от вредного холестерина.
• Предупреждает развитие инсультов и болезней сердца.
• Нормализует уровень сахара в крови, уменьшает риск развития сахарного диабета.
• Снижает вероятность заболевания раком на 40%.

Кроме того, вегетарианская диета способствует снижению массы тела. Среди вегетарианцев вдвое меньше людей с лишним весом, чем среди мясоедов.

Аргументы против вегетарианского питания

Мясоеды имеют немало возражений против рациона, состоящего только из растений. Главный аргумент противников вегетарианства — негативное влияние на здоровье. Есть жизненно важные вещества, которые можно получить только из животных продуктов — полные белки, Омега-3 жирные кислоты, витамины D и В12. Дефицит этих элементов приводит к серьёзным заболеваниям.

Вот ещё 4 довода против вегетарианства:

• Употребление продуктов животного происхождения — не жестокость, а часть естественной пищевой цепочки. Современные методы забоя практически исключают страдания животных.
• Пестициды и химические удобрения, которые используются для выращивания овощей, отравляют окружающую среду и организм человека.
• Производство искусственных белков для вегетарианцев создаёт больше парниковых газов, чем животноводство.
• Вегетарианство не поможет предотвратить мировой голод. На планете производится достаточно продуктов для всех, но они недоступны в странах третьего мира.

Хватает ли вегетарианцам витаминов и микроэлементов

Растительный рацион в изобилии снабжает человека важными питательными веществами — калием, магнием, серой, фосфором и цинком. Кальций можно получить из крестоцветных овощей, цинк — из орехов и семечек. Бобовые культуры обеспечивают вегетарианцев медью, железом и кальцием, а также белками. Фрукты и овощи богаты витаминами А, В, С, Е, К и бета-каротином.

Но ряд элементов, необходимых для здоровья человека, содержатся только в пище животного происхождения. Они представлены в таблице ниже.

Элемент	Последствия дефицита	Содержание в животных продуктах	Содержание в растительной пище
Витамин D	Остеопороз, снижение иммунитета, депрессия	Печень морских рыб, яйца, молоко, сливочное масло, говяжья и баранья печень, сыр	Грибы, грейпфрут, лимон, петрушка, пищевые водоросли
Витамин В12	Анемия, заболевания пищеварительной системы, атеросклероз	Мясо, печень, яйца, рыба, дрожжи, кисломолочные продукты	Тофу, мисо, ламинария, шампиньоны
Омега-3 жирные кислоты	Депрессия, заболевания сердечнососудистой, нервной, иммунной системы	Жирная рыба, морепродукты, икра	Семена чиа и льна, овсянка, авокадо, растительные масла

Растительные аналоги содержат недостаточное количество питательных веществ, поэтому строгим вегетарианцам и веганам приходится принимать витаминные добавки.

В чем проблема вегетарианства

Первый нюанс, осложняющий жизнь вегетарианцев — медицинский. Растительное меню полностью удовлетворяет потребности организма, но лишь при наличии чёткого плана питания. Если не рассчитывать пропорции питательных веществ, калорийность меню сильно снижается. Человек резко теряет вес, что вредно для иммунитета.

При вегетарианской диете человек получает вдвое больше растительного волокна, чем на смешанном рационе. Чтобы усвоить клетчатку, вегетарианцам необходимо пить больше воды, чем мясоедам. Если не соблюдать это правило, разовьются хронические запоры и метеоризм.

Вторая проблема вегетарианства — экономическая. Цельнозерновые злаки, овощи и фрукты дорого стоят. Многие вегетарианцы заменяют продукты правильного питания дешёвыми макаронами, очищенными крупами, выпечкой. Такой рацион не даёт организму ничего, кроме вредных быстрых углеводов.

Ещё один сложный вопрос вегетарианства — социальная жизнь. Не все родственники и друзья вегетарианцев готовы принять их убеждения. На этой почве возникают конфликты и дискуссии. В путешествиях трудно найти вегетарианские рестораны и магазины, а на вечеринках — блюда без животных продуктов. Из-за этого вегетарианцы часто общаются лишь внутри своего движения.

Исследования ученых за и против вегетарианства

Наука приводит факты, как в пользу, так и вразрез с учением вегетарианцев. Американский эксперимент 2015 года показывает, что вегетарианская система питания эффективно снижают уровень холестерина и сахара в крови. Смертность от болезней сердца среди вегетарианцев на 24 % ниже, чем среди мясоедов. Но другое исследование возражает — натуральное красное мясо не вредит сердечно-сосудистой системе. Опасаться стоит лишь обработанных мясопродуктов, типа бекона, сосисок, колбас. Строгие вегетарианцы подвержены более высокому риску инсультов из-за нехватки витамина В12.

Эксперименты доказывают, что растительный рацион помогает быстро избавиться от лишнего веса, даже при ожирении 2 и 3 степени. Вместе с тем, чтобы заменить животный белок, приходится съедать втрое больше бобов и злаков. Из-за этого многие вегетарианцы набирают лишний вес.

Питание только растительной пищей уменьшает болевые симптомы при остеоартрозе и ревматизме. Однако переломы костей у веганов случаются вдвое чаще, чем у мясоедов.

Для кого вегетарианство противопоказано

Современные врачи рассматривают вегетарианскую диету как разновидность правильного питания. Она походит всем, особенно людям, страдающим сердечнососудистыми заболеваниями, сахарным диабетом, подагрой и заболеваниями почек. Однако есть состояния, при которых вегетарианство вредно:

• железодефицитная анемия;
• иммунные заболевания;
• депрессия;
• хроническая усталость;
• послеоперационный период.

Вегетарианский рацион не рекомендуется также беременным и кормящим женщинам и детям до 10 лет.
Спортсменам-вегетарианцам необходимо употреблять растительный порошковый протеин и добавки витаминов D и B12.

Вегетарианство: за и против | правильное питание

В этой статье я рассмотрю аргументы «за» и «против» вегетарианства в трех плоскостях. Это плоскости: этики, соображения духовного развития и здорового питания. Я постараюсь быть настолько беспристрастным, насколько это возможно для меня. Почему «насколько возможно?» Потому что пристрастия и вкусы к определенным идеям лежат в человеческой природе, и полностью лишены их только святые.

И, чтобы вы поняли, в какую сторону могут простираться мои пристрастия, давайте сначала расскажу о своем отношении к вегетарианской диете. Лично я не являюсь вегетарианцем на момент написания этой статьи. Потому что вегетарианцы вообще не едят рыбу и мясо. Я же в редких случаях могу съесть рыбу или курицу.

Курицу я стал есть сравнительно недавно. Несколько лет моя диета была почти вегетарианская за исключением эпизодических случаев употребления в пищу рыбу. В общем отношения мои с вегетарианством сложные и похожи на эксперимент: я внимательно слежу за тем, как отзывается мое тело на изменение рациона.

Как отразилось вегетарианство на состоянии моего организма и почему я стал есть иногда курицу, я расскажу в этой статье. В ней вы не найдете определенного ответа на вопрос правильно вегетарианство или нет. Здесь вы увидите действительно и «за» и «против».

Я хорошо отношусь к соображениям этики, которые лежат в основе отказа от употребления в пищу мяса. Но плохо отношусь к проявлениям фанатизма любого рода, который часто искажает факты, стремится обвинить людей ради того, чтобы поддержать какую-нибудь идеологию или скорее морально возвысить представителей этой идеологии. Обо всем этом я буду говорить в этой статье. И начну, пожалуй, с самого животрепещущего и вызывающего наибольшее количество точек зрения, сталкивающихся друг с другом лбами, вопроса. Вопроса этики.

Этические соображения вегетарианства

Многие сторонники вегетарианства говорят, что есть мясо плохо и неэтично. И, конечно же, когда человек слышит, что его образ питания, которого он придерживался всю жизнь, является неэтичным, у него может возникнуть определенная ответная реакция. Поэтому многие противники вегетарианства возражают: «нет, это не является неэтичным». И приводят разные аргументы, например, что человек является плотоядным (или всеядным), что мясо составляло основной рацион нашего вида на протяжении тысяч лет эволюции, что в дикой природе убийство ради пропитания не имеет никаких моральных коннотаций: тигр, атакующий зебру, не думает об этике.

С этими соображениями можно поспорить, но я бы не стал, так как я отчасти с ними согласен. И, на мой взгляд, согласие и несогласие с ними не имеет совершенно никакого отношения к этике вегетарианства.

На мой взгляд, излишняя сложность в отношении этических вопросов может внести массу путаницы в обсуждение. Поэтому в таких вопросах нужно рассуждать как можно проще. И мой ход рассуждений такой.

1. Животным приходится много страдать, прежде чем попасть на стол человеку.
2. Если мы можем минимизировать страдание, не принося вреда самим себе, то такое действие будет этичным.

И это все! Человек мог хоть миллион лет питаться одной только плотью и выживать посредством этого. Он мог искусственно выводить определенные виды домашнего скота только с целью пропитать себя. А в дикой природе может существовать сколько угодно убийств ради пропитания.

Все это не имеет никакого значения. Если мы сейчас можем снизить количество страдания живых чувствующих существ (в рамках возможного), значит, это будет правильно с моральной точки зрения. Потому что в основе человеческой морали лежит принцип не причинения зла. Если мы можем избавить часть животных от страдания, почему бы этого не сделать?

И теперь осталось разобраться с вопросом, можно ли это осуществить, не причиняя вред себе. На него я постараюсь ответить ближе к концу статьи, когда буду говорить про здоровье.

Возможно ли совсем перестать причинять вред животным?

Пока расскажу, почему я использую слово «минимизация» вреда и страдания, а не говорю о полном его прекращении. Потому что, какой бы диеты человек ни придерживался, он никогда не сможет сказать, что не причиняет вреда живой природе, если такой человек честен с самим собой.

Вы можете заявить: «Я вегетарианец! Я не ем мясо и не причиняю вреда живым существам!» Но вегетарианская диета включает молоко и творог. Эти вещи очень часто добываются не самым этичным способом: коров искусственно оплодотворяют, чтобы они могли давать молоко, содержат не в самых лучших условиях, а потом этих же коров забивают для производства говядины. Можно сказать, что молочные продукты являются детищем той же бездушной индустрии, что и говядина. И, употребляя пакетированное молоко, вы эту индустрию спонсируете.

Ладно, вы скажете: «Я веган! А веганы не пьют молоко и не едят мед!» Хорошо! Но для вашего пропитания выпалываются целые поля растительных культур. Из-за этого гибнут кроты, червяки, которые живут в этих полях. А вместе с ними птицы, питающиеся этими червяками. Нарушается баланс экосистемы.

Но кто-то из вас возразит: «Но я ем свежие овощи только со своей личной грядки, где я очень строго слежу за тем, чтобы в процессе сбора урожая никто не умирал!» Тем не менее, когда мы ходим по земле мы убиваем сотни, а то и тысячи насекомых, червяков.

Сам факт жизни человека на этой земле уже провоцирует волну убийств и загрязнения. И многие противники вегетарианства используют ту же самую логику, чтобы показать вегетарианцам, как они непоследовательны в своем стремлении отказаться от мяса, ведь их существование все равно оборачивается смертью для многих животных и насекомых.

Но я применяю этот анализ совершенно в противоположных целях.

Я хочу сказать, что раз мы не можем полностью отказаться от убийства хотя бы насекомых, из этого вовсе не следует, что мы не должны стремиться к минимизации вреда и страдания, которые мы приносим живому миру!

Представьте судебный процесс над серийным убийцей. В свою защиту он говорит:

«Господин судья! Как вы смеете судить меня за убийство этих людей? Разве вы сами по дороге на суд не раздавили нескольких жуков? Я и господа присяжные видели, как вы прихлопнули комара! Да вы сам убийца!»

Конечно, это нонсенс. Тот факт, что без убийства не обойтись, не должен говорить в пользу того, что мы можем совершать их столько, сколько захотим. И раз мы можем снизить их количество, почему бы этого не сделать?

В этом для меня состоит этика вегетарианства.

Посвящается воинственным вегетарианцам и веганам

Я рассмотрел этическую плоскость вегетарианства, и теперь я бы хотел дать несколько советов в этой сфере. Дальнейшие рассуждения будут адресованы факту проявления моральной нетерпимости к людям, которые едят мясо со стороны тех, кто от него отказался.

Выше я писал, что идеологическая основа вегетарианства полностью соответствует моральным соображениям не причинения страдания. Но это вовсе не значит, что употребление в пищу мяса является крайне неэтичным поступком. Это кажется немного противоречивым, но позвольте мне пояснить.

Давайте обратимся к фактам. В нашей культуре потребление мяса заложено на очень глубоком уровне. Вдобавок такой рацион подкреплен не только социальными и культурными факторами, но и биологическими. Человечество очень давно ест мясо, и для многих народов оно составляет основной рацион. Для большего числа людей мясо – это основная пища, которая для них является основой жизни, следовательно, стоит по ту сторону моральных соображений. «Чтобы выжить, нужно питаться, притом питаться мясом, как это делали люди тысячи и тысячи лет».

В этом отношении моральный вопрос никогда не стоял, потому что это всегда было вопросом выживания. Много-много лет люди употребляли мясо и выживали. Смогут ли они выжить на растительной диете? Большое количество людей верят, что нет.

Вегетарианство относительно молодое течение. Оно пришло на Запад в середине 19-го века вместе с возвращением британских колонизаторов из Индии, где часть населения не употребляет мясную пищу.

(Правда, сейчас это не такой большой процент, как многие думают. Ошибочно считать, что в Индии все вегетарианцы. Разная статистика дает разные данные. Максимум — это 20% всего населения, но, скорее всего, фактическая численность меньше. Вдобавок в Индии почти нет веганов. То есть практически все местные вегетарианцы употребляют молоко, яйца и молочную продукцию и всегда их употребляли).

Сейчас это движение стремительно набирает популярность на Западе. Но, несмотря на это, польза вегетарианства для здоровья в массовой культуре до сих пор (я не говорю пока в науке, а говорю в культуре) остается неоднозначной.

Очень долго считалось, что белок в растительной пище неполноценный, он не содержит нужного набора аминокислот. Об этом можно наверняка прочитать во многих старых учебниках по биологии. Последние исследования отчасти развенчали этот миф, хотя не отменили тот факт, что растительный белок для обеспечения полноценного питания должен идти из разных источников: нельзя питаться одними брокколи и получать весь белок оттуда.

Очень много людей до сих пор уверены, что без мяса нельзя прожить. Многие склоняются к вегетарианской диете, но все равно до конца верят, что полностью отказавшись от мяса, они не нанесут вреда своему здоровью. Тогда как мясо было с человечеством тысячи лет! Это проверено многовековой историей.

Противники употребления в пищу мяса животных говорят одно, защитники – другое. Каждая сторона приводит исследования, которые поясняют ее точку зрения и опровергают противоположную.

И неужели в условиях такой информационной и идеологической неразберихи, подкрепленной древней историей охоты и разделывания туш, мясоедение считается таким огромным грехом? Понятно, что по этому поводу можно дискутировать.

Но для меня практические выводы являются более важными, чем предметы дискуссии. Поэтому мне бы хотелось ответить на вопрос, что было бы правильным и неправильным в интересах распространения информации о вегетарианстве и веганстве в рамках тех условий, которые я описал.

«Трупоеды»

Какой-то человек всю жизнь ел мясо, пребывая в твердом убеждении, что это не только полезно, но и необходимо. Вдобавок его религия не видела в этом ничего плохого. Он не читал книжки о необыкновенной пользе растительной диеты, он не смотрел видеофильмы о том, что происходит на бойне скота. Для него такая диета абсолютно нормальна и естественна. Но вдруг ему говорят, что всю жизнь он жил неправильно, совершал ужасные преступления против животных, поедал трупы и вообще он травоядный, каким были и его предки.

Я думаю, невозможно представить более эффективной антирекламы вегетарианства!

Разве можно на кого-то положительно повлиять, используя унижение, оскорбления и дезинформацию? Если вы любите оскорблять людей на том основании, что они употребляют мясо, постарайтесь поставить себя на их место. Что они чувствуют, когда их древнюю, привычную гастрономическую культуру называют трупоедством или еще каким-то обидным словом?

Вы думаете, что у них пробуждается совесть и сострадание ко всем живым существам? Как бы не так! В них рождается недоумение и даже гнев. Какой образ вегетарианца создается у них в голове в таком случае? Это будет образ воинственного фанатика, для которого высокие идеалы являются просто ширмой для утверждения своего морального превосходства и унижения других. Говорят, мясо делает людей злыми, но, глядя на некоторых фанатичных проповедников растительной диеты, многие считают наоборот.

Проявлять нетерпимость к людям со стороны вегетарианца крайне непоследовательная вещь. Потому что сам принцип отказа от мяса основан на этических предпосылках. Данная этика подразумевает этичное отношение ко всем живым существам, в том числе людям.

Это также непоследовательно, как убивать людей во имя религии. Ведь в основе всех распространенных религий лежат любовь и сострадание. Разве убийство и унижение других идут от любви? Здесь можно провести много параллелей с религиозным фанатизмом, который, кстати, также создает просто небывалую по эффективности антирекламу религии.

Именно из-за религиозного фанатизма у многих людей появляется негативное отношение к религиозным учениям, в которых, по существу, нет ничего плохого. Такую действенную антирекламу не смогут сделать никакие сообщества атеистов вместе взятые!

Мы очень тщательно заботимся о том, как наша личность воспринимается в обществе. Я называю объект этой заботы «социальным аватаром». Мы проецируем на свой «социальный аватар» целый набор качеств, свойств, вкусов, которые соответствуют тому, как мы хотим выглядеть в обществе. «Я люблю это», «мне нравятся такие-то идеи», «мои вкусы включают в себя то». Простыми словами, мы формируем свой идеологический, мировоззренческий имидж. Это нормально, так мы устроены.

Но смысл вегетарианства – это уменьшение суммы страдания животных. Пожалуйста, не делайте из него лишь новое украшение для своего «социального аватара», новый повод для самоидентификации и провозглашения различий между вами и остальными: «я вегетарианец, горжусь этим, а вы все трупоеды и должны страдать!»

Один лишь факт отказа от мясной пищи не делает человека праведником и с точностью наоборот! Этическая жизнь включает в себя целый набор разных аспектов, не только гастрономических.

Например, лидер мирового буддизма Далай-Лама 14-й употребляет в пищу мясо по состоянию здоровья. Это известнейший общественный и религиозный деятель, который проповедует мир, сострадание, любовь. Который сам является воплощением этического образа жизни. Его моральные заслуги неоценимы. Но для кого-то это всего лишь мясоед!

Я не зря привожу в качестве примера яркого представителя той культуры, с которой обычно ассоциируется вегетарианство!

Вы еще больше удивитесь, но по некоторым данным, Будда Гаутама употреблял в пищу мясо! Который, как известно, также является представителем буддизма=) Более того, он позволял это делать своим монахам. По некоторым мнениям, это было связано с тем, что в Индии того периода монахам было трудно добыть вегетарианскую пищу.

Вывод из этого такой: мы не знаем, по каким причинам многие люди едят мясо. И, как бы то ни было, никто из них не заслуживает уничижительного отношения.

Вегетарианство – это замечательное движение. Но, сея нетерпимость, никак не поспособствуешь его распространению. Пожалуйста, не спешите судить других и возвышать самих себя на их фоне. Тем более на основании только лишь гастрономических предпочтений.

Вы спросите, как тогда лучше распространять этику вегетарианства? Я думаю, здесь помогут три принципа:

• Никаких оскорблений и нетерпимости.
• Никакой дезинформации. Проверяйте сомнительные теории на соответствие общепринятой научной истине. Любой может открыть википедию и прочитать там, что человек всегда был всеядным. Использование непроверенных фактов — не самый лучший вклад в имидж вегетарианства.
• Будьте примером! Я давно убедился в том, что способность людей к восприятию новых идей лежит в основном за пределом анализа и логики. Она лежит в сфере эмоций. Люди не готовы расстаться со своими идеями только потому, что им покажут, что они нелогичные и противоречивые. Потому что человек очень сильно привязывается к своему мировоззрению, оно становится оплотом его привычного восприятия мира, на котором основывается его душевный покой и мнение о себе самом. И способность переубедить человека при помощи последовательных аргументов часто приводит к тому, что защита своих привычных взглядов от этого только возрастает! Поэтому лучше служить для других примером! Покажите людям, что вы прекрасно обходитесь без мяса. Что вы выглядите здоровым, полным сил! Что вы полностью удовлетворены своим рационом и не испытываете в нем недостатка. Это намного лучше любой пропаганды и идеологического давления!

Духовное развитие?

Так как этот блог посвящен вопросам саморазвития и медитации, то я не мог обойти стороной вопрос о наличии связи между отказом от животной пищи и духовным развитием. Кто-то считает, что вегетарианство — необходимое условие для занятий йогой или медитацией, чтобы эти занятия проходили более эффективно.

Скажу, что я отчасти с этим согласен, но я знаю, что этот вопрос не является таким однозначным даже в рамках восточных духовных дисциплин.

В соответствии с традицией аюрведы, индийской традиционной медицины, есть разные типы человеческой конституции. Люди определенных типов могут с пользой для себя полностью отказаться от мяса. Но людям другого типа конституции нужно иногда есть мясо из соображений духовного баланса.

Это люди с беспокойным умом, который постоянно «улетает» в грезы. Вегетарианство делает ум более подвижным, легким, и это хорошо. Но для очень беспокойных людей это не всегда несет пользу. Из-за отсутствия мяса их ум может «улететь» еще дальше. И поэтому им нужно иногда есть мясо, чтобы «заземляться».

В некоторых инструкциях по медитации в рамках традиции тибетского буддизма приводится похожий совет. Там говорится, что есть люди со склонностью к беспокойству ума и из-за этого свойства им трудно сосредоточиться во время медитации. Поэтому данные источники, хотя ничего не говорят про мясную пищу, советуют этим людям иногда есть «тяжелую», жирную еду, так как она также «заземляет» слишком беспокойный ум.

Выводы из этого можно сделать следующие: хотя прекращение употребления мяса дарует легкость ума и тела, а также полностью соответствует этическим идеалам, полный отказ от мяса с точки зрения некоторых восточных учений не всегда абсолютно полезен для духовного развития всех людей без исключений.

Лично я считаю, что вегетарианство должно быть следствием духовного развития в большей степени, чем его причиной. Почему? Потому что не только ваше тело должно быть подготовлено к растительному рациону, но и ваше сознание. В противном случае, если ум не готов, то вегетарианство становится очередной игрушкой для вашего Эго, поводом для самоутверждения. В таком случае оно не проистекает из сострадания и любви, которые и развивают определенные практики (опять очень хочется провести параллель с религией).

Многие люди, которые занимаются йогой и медитацией, перестают есть мясо не только следуя моде, а потому, что у них рождается сочувствие. И это сочувствие начинает подкрепляться возросшим контролем желаний с другой стороны. Человеку становится намного легче пожертвовать своим временным желанием поесть мясной пищи ради соображений морали.

И многим противникам вегетарианства так тяжело понять тех, кто отказался от мяса не потому, что у этих людей разная логика, а потому что они чувствуют по-разному и у них разное состояние сознания. И состояние сознания становится в большей степени причиной этического выбора отказа от мяса, чем его следствием. Хотя следствием тоже может стать, но уже на других уровнях. Если вы хотите заниматься йогой или медитацией, не нужно сразу отказываться от животной пищи, пока у вас нет такого желания. Занимайтесь духовными практиками, они принесут вам много пользы! А от мяса откажетесь потом, если захотите. А если не захотите, не откажетесь. Это только ваш личный выбор.

Правильное вегетарианское питание. Есть ли польза?

Соображения здоровья, пользы и вреда для организма являются как продолжением, так и составляющим этической основы вегетарианства. В стремлении не причинять вред другим мы не должны причинять вред себе. Так давайте разберемся, можем ли мы отказаться от мяса с пользой для нашего здоровья или, по крайней мере, не причиняя ему вреда.

В качестве анализа пользы и вреда я использовал англоязычные источники: данные исследований государственных медицинских организаций, научные статьи на авторитетных сайтах, притом на тех, куда ссылается Wikipedia как на проверенные источники. Я избегал материалов с сайтов вроде vegan.com, vegetarian.com, а также сайтов, которые радикально настроены против вегетарианства. Важно понимать, что там, где замешана моральная идеология, эмоции и чувства больших групп людей, имена ученых и исследований могут ни о чем не говорить. Вы сами без труда можете проверить это утверждение, поискав информацию по этой теме в интернете. Вы без труда найдете противоположные друг другу по выводам статьи, каждая из которых может быть подкреплена «серьезными» исследованиями.

Притом эмоции и пристрастность могут «зашкаливать» с обеих сторон: вегетарианцы уязвлены тем, что люди ведут себя неэтично в плане своей диеты, а не-вегетарианцы
уязвлены тем, что их образ жизни считают неправильным, притом часто на основании абсурдных доводов (вроде «человек всегда был травоядным»). Вредно есть мясо или нет? Полезна ли вегетарианская диета для здоровья? Истина как всегда находится посередине.

Полезно ли вегетарианство для здоровья?

Американская ассоциация питания и диеты утверждает, что сбалансированная и правильно спланированная вегетарианская диета «полезна для здоровья, является питательной и позволяет избежать определенных болезней».

С этим соглашаются диетологи Канады, департамент сельского хозяйства США, а также департамент здравоохранения США.

Предотвращение болезней

Согласно исследованиям, сбалансированная вегетарианская диета снижает риск следующих недугов:

• Коронарная недостаточность
• Повышенный уровень холестерина
• Повышенное кровяное давление
• Диабет 2-го типа
• Ожирение
• Некоторые виды рака

Вегетарианская диета содержит большое количество витамина C и E, магния, фолиевой кислоты и малый объем жиров и холестерина, что делает такую диету полезной.

Низкие энергетические затраты на переработку

Растительная пища быстрее переваривается. И положительным эффектом «легкой» пищи является то, что организм тратит меньше энергии на переваривание. При этом в условиях правильной диеты он получает практически то же самое количество витаминов и питательных веществ, что и при употреблении мяса. При прочих равных условиях, энергии становится больше, что подтверждается отзывами вегетарианцев. Лично я не могу подтвердить это исходя из своего личного опыта. Увеличения энергии лично я в период вегетарианства не замечал. Возможно даже, иногда было меньше сил.

После длительного периода воздержания от мясной продукции блюда с обилием мяса кажутся неприятными. И не всегда из-за вкуса, а из-за эффекта. Появляется такая тяжелая истома: мышление замедляется, ум и тело становятся неповоротливыми и сонными. Этот эффект не заметен, если мясо входит в каждодневный рацион, так как к нему привыкаешь. И чувство «легкости», которое испытывают многие вегетарианцы, связано именно с отменой «тяжелой пищи», мяса. Но это вовсе не значит, что вся растительная пища «легкая». Жирные блюда, приготовленные с обилием масла, мучные изделия также подарят тяжесть вашему желудку, даже если не содержат животного составляющего.

Но минусом растительной диеты является то, что из-за того, что еда не задерживается в желудке, чувство голода приходит быстрее.

Многие вегетарианцы говорят, что организм к этому привыкает и перестает чувствовать постоянный голод. Лично для меня это только относительно верно. В тот период времени, когда я живу в Индии, я прекрасно обхожусь вегетарианской пищей. Но в нашей полосе, особенно зимой, я действительно испытываю проблемы с постоянным голодом, если хотя бы иногда не ем мясо. Так же нетерпимый голод был большой проблемой в сложном по физическим нагрузкам горном походе, который я предпринял в свой период отказа от мяса.

Тем не менее, важно понимать, что вегетарианское блюдо можно и нужно сделать питательным. Вегетарианское блюдо — это не просто «макароны с котлетой» уже без котлеты. Это питательная пища с необходимым содержанием белков, жиров и витаминов.

Правильная вегетарианская диета

Вы, должно быть, заметили, что я пишу «правильная» диета, «сбалансированная» диета. Это значит такая диета, которая содержит все нужные вещества для повседневной работы организма. И доказано, что такая диета не несет вреда для здоровья и обладает пользой. А несбалансированная диета может обернуться вредом. Нужно это понимать и не ставить идеологию выше собственного здоровья. Отказываясь от мяса, мы подвергаем себя риску испытать нехватку веществ, которые в большом количестве содержатся в нем и не всегда входят в растительный рацион, особенно если он обладает однообразием. Результаты такого могут быть самые разные: анемия, заболевания нервной системы и любые последствия нехватки железа, цинка, витаминов B12 и D.

Насколько сложно поддерживать сбалансированную вегетарианскую диету? И что для этого нужно? Давайте разберемся.

Белок (протеин)

Долгое время считалось, что для того, чтобы получить достаточно белка из растительной пищи, необходимо комбинировать много разных продуктов в одном блюде по той причине, что растительный белок не содержит необходимого набора аминокислот, и полный набор складывается как «пазл» из разных растений. На самом деле, последние исследования показывают, что это вовсе не обязательно. Хотя, конечно, пища все же должна быть разнообразна. Множество растительной пищи содержит достаточное количество белка. И его адекватное получение не является очень большой проблемой даже для веганов. Не говоря о вегетарианцах, которые могут получать белок из молока, творога, яиц и т.д. Правда врачи советуют вегетарианцам и веганам есть бобовые и орехи каждый день, чтобы получить нужное количество протеина. Вегетарианцам получить белок проще, чем веганам.

Источники: Молочная продукция, яйца, бобовые, орехи, соя, тофу

Сейчас я не считаю вегетарианские и тем более веганские источники белка качественными заменителями животного протеина. И не только потому, что первые не содержат полного ряда аминокислот (кроме яиц и молочной продукции). Проблема в том, что большое количество бобовых в диете вызывает газообразование. А любимые веганами орехи содержат жира столько же сколько белка. Хотя это жир растительный, не такой вредный как животный. В общем, вопрос с белком для меня не однозначный.

Железо

Железо, которое содержится в растительной пище (негемовое) отличается от железа в мясе (гемовое). Первого нужно употреблять примерно вдвое больше последнего, чтобы удовлетворить потребности организма. То есть железо, которое содержится в овощах, усваивается хуже, чем железо в мясных изделиях. Правда это отчасти компенсируется тем, что в растениях его больше самого по себе. Витамин C, содержащийся во многих продуктах, способствует усвоению железа. Адекватный уровень железа, в отличие от белка, проще получить веганам, потому что молочная продукция содержит совсем небольшое количество этого вещества.

Источники: бобовые, крупы, тофу, кешью, брокколи, изюм, шпинат, семечки подсолнуха, томатный сок.

Кальций

Кальций нужен для поддержания здоровья костей и зубов. Кальций легче получить вегетарианцам, чем веганам, потому что первые употребляют молочные продукты.

Источники: молочные продукты, яйца, тофу, соевое молоко с добавлением кальция, брокколи, миндаль, китайская капуста, фасоль. Также хорошему усвоению кальция способствует витамин D. Поэтому проводите больше времени на солнце!

Витамин B12

Этот витамин играет важную роль в выработке красных кровяных телец и функционировании нервной системы. Нехватка этого витамина приводит к очень серьезным последствиям: болезням крови и нервной системы. B12 практически не содержится в растительной пище! Зато есть в молочной продукции, и этого будет достаточно для многих вегетарианцев. Но веганам придется употреблять заменители, если они хотят быть здоровыми. Например, это таблетки или продукты, в которые искусственно добавлен B12. Например, это шоколадные хлопья, которые я ел сегодня на завтрак=). Вегетарианцам также не помешает иногда употреблять такие продукты, даже если они пьют молоко и едят творог.

Источники: молочные продукты и продукты с добавлением Б12. Веганы, будьте бдительны!

Омега-3 жирные кислоты

Достаточное употребление омега-3 жирных кислот может снизить риск развития некоторых серьезных заболеваний. Поэтому нужно быть уверенными в том, что вы получаете нормальное количество этих веществ.

Источники: яйца, грецкий орех, соя, семечки тыквы, киви, капуста, шпинат, оливки (оливковое масло)

Цинк

Цинк играет важную роль в формировании иммунитета. Исследования показали, что вегетарианцы в среднем чаще страдают недостатком цинка чем те, кто ест мясо. В овощах содержится много фитиновой кислоты, которая может негативно влиять на усвоение цинка. Поэтому потребление этого вещества для вегетарианцев и веганов должно быть больше, чем для всех остальных.

Источники: орехи, семечки, горох, продукты с искусственным добавлением цинка.

Витамин D

Витамин D связан с состоянием нашего иммунитета и, возможно, с некоторыми заболеваниями, которые может вызывать его недостаток. Основной источник — солнечный свет. Достаточно редко встречается в растительной пище. Поэтому некоторым вегетарианцам и веганам, которые получают малые дозы ультрафиолета, необходимо принимать витамины или пищевые добавки, содержащие витамин D.

Источники: солнечный свет, некоторые виды грибов, ранее подвергавшиеся воздействию ультрафиолета, продукты с искусственным добавлением витамина D.

Выводы коротко

Вывод из всего этого такой, что в принципе человек (правда, я не могу на 100% быть уверен, что каждый человек получит пользу от такой диеты) может жить без мяса и получать из этого пользу для здоровья. Но для этого придется соблюдать баланс в своей диете.

Вегетарианцам необходимо каждый день употреблять бобовые и орехи, чтобы получать необходимые порции белка, цинка, жирных кислот, кальция и железа. Также добавлять к этому молочные продукты и яйца опять же в целях получения белка и важного для здоровья витамина B12. Не забывать есть больше свежих овощей и фруктов, а также тофу, в котором содержится масса полезных составляющих. И чаще находиться на солнце, чтобы получать витамин D. Если это невозможно, использовать заменители.

Для веганов то же самое, только требования более строгие, так как они не пьют молоко. Придется найти заменители витамина B12 и искать альтернативные источники получения кальция и белка, которых тоже много в молочных продуктах.

(На мой взгляд, полу-вегетарианская диета с небольшим содержанием рыбы будет полезна для вас, где бы вы ни находились. И не потребуется никаких добавок и заменителей).

А в нашей полосе, где, во-первых, холодно, не так много солнца, а, во-вторых, нет развитой вегетарианской культуры с соответствующей кухней и продуктами (как, например, в той же Индии), придется тщательно следить за диетой и при необходимости принимать витамины. Я уверен, что большинство моих соотечественников вегетарианцев не следят за правильностью диеты.

Ответственное отношение к здоровью

Многие веганы и вегетарианцы выглядят нездоровыми, худыми и бледными, возможно, не из-за самой вегетарианской диеты как таковой, а в виду ее несбалансированности.

Поэтому я считаю, что слишком агрессивная пропаганда вегетарианства, которая утверждает то, что мясо вредно, питаться овощами – самое естественное и здоровое на свете занятие, делает не самую лучшую работу. Потому что из-за этого люди бездумно переходят на новый рацион, думая, что их здоровье само о себе позаботится, ведь отказываться от мяса – это так естественно и полезно во всех случаях.

Нет, я не хотел вас напугать, сказав, что все это сложно. Наоборот, такое планирование питания может оказаться очень интересным в повседневной жизни. Многие люди, которые едят мясо, также не получают достаточное количество витаминов, потому что они просто не задумываются о сбалансированном питании. А переход на вегетарианство, пусть даже частичный, сформирует в вас более сознательное отношение к тому, что вы едите каждый день и поможет поддерживать здоровье!

Я поддерживаю вегетарианство. Просто я хочу, чтобы вы относились к своему здоровью ответственно! Особенно, если это здоровье ваших детей, которым вы не даете мяса по идейным соображениям. Для детей сохраняются все вышеприведенные требования, только они будут еще более строгими. Ведь растущий организм требует намного больше витаминов, чем организм взрослого. И вегетарианское (веганское) питание для ребенка должно быть намного более тщательно спланированным, чем ваша диета, если вы заботитесь о своем ребенке!

(Именно в этическом плане я против принуждения детей к вегетарианству помимо их воли. Потому что диета большинства вегетарианских пап и мам явилась результатом их сознательного выбора уже в зрелом возрасте. И когда эти мамы и папы были детьми, они наверняка росли на добрых порциях мяса. Почему же теперь нужно лишать своих детей этой возможности, а также возможности осознанного выбора? Если вы все же это делаете, хорошо посоветуйтесь с врачом. И это также касается беременности. Даже если кто-то из ваших подруг успешно выносил ребенка, будучи на растительной диете, это может ничего не значить. Организм у всех разный!)

Хотя, по-хорошему, всем людям лучше озаботиться о том, сколько витаминов и питательных веществ они получают, мясоедам это делать намного проще, чем вегетарианцам. Им не так важно постоянно держать в голове питательный состав разных видов продуктов, им не обязательно употреблять заменители и думать о каждодневном сбалансированном рационе, хотя, конечно, не помешало бы. А вегетарианцам, тем более веганам, это часто необходимо. Кстати, еще и поэтому я не верю в теорию о том, что человек является травоядным. Если это так, то почему же все становится не так просто, когда дело доходит до овощной диеты? Почему приходится применять заменители и добавки в некоторых случаях, раз это естественный рацион?

Зачем отказываться от мяса? И как начать вегетарианство?

И если говорить о морали, то гипотеза о травоядном человеке, которая, кстати, не является общепринятой, не имеет отношения к провозглашаемому здесь этическому принципу.

И если она ошибочная и человек является плотоядным или всеядным и на протяжении всей своей истории охотился и убивал, то это нисколько не мешает изменить ситуацию сейчас. Мы уже давно перестали замерзать в пещерах. Необходимость охотиться и убивать ради выживания отпала. Мировая дистрибуция открыла доступ отдельному человеку ко множеству продуктов, разнообразие которых выходит далеко за пределы его территориальной среды обитания. Образ жизни изменился. И поэтому именно сейчас многие из нас могут изменить рацион и, опираясь на исследования медицины и диетологии, подобрать себе подходящую диету с меньшими пропорциями животного составляющего.

Многие идейные вегетарианцы и веганы назовут меня человеком полумер. Но, несмотря на это, я скажу следующее. Не обязательно исповедовать идеологию «все или ничего». Насилие и убийство животных нельзя полностью искоренить. Но вы все вместе сможете внести огромный вклад в уменьшение суммы страдания животных, если, например, перестанете есть мясо три раза в день.

(Есть, кстати, еще один моральный аспект, который не учитывают вегетарианцы. Если все люди разом откажутся от мяса, то работники этой индустрии останутся без работы. Не нужно думать, что эти люди — живодеры с кровавой ухмылкой на лице. Большинство из них — простые рабочие, которым нужно кормить свою семью.)

Выбирайте цель себе по возможностям. Вы можете сделать следующее:

• Сделайте один/два/три/сколько угодно дней в неделю без мяса. Начните с одного, а потом увеличивайте их количество.
• Откажетесь от «тяжелых» и наиболее вредных сортов мяса: свинины, говядины. Или переходите полностью на рыбу и овощи.
• Ешьте меньше мяса в течение дня. Откажитесь от него хотя бы на завтрак.

Так вы существенно разнообразите свой рацион, узнаете много новых великолепных блюд, добьетесь более крепкого здоровья и хорошей фигуры, не уходя в идеологическую и гастрономическую крайность.

С одной стороны, это сделать легче, так как это не требует такой резкой перестройки рациона. С другой стороны, осуществить это сложнее, чем полный отказ от мяса по иным причинам. По каким? По тем, что таким рационом сложно похвастаться. Даже если вы едите только рыбу всего два раза в месяц, вы уже не сможете навесить на свой социальный аватар ярлык «вегетарианец». Вы уже с затаенным довольством не сообщите своим бывшим коллегам за ужином, что вы отказались от мяса.
— Ты почему заказал картошку с сельдереем? Ты что, вегетарианцем стал?
— Да нет, я просто стараюсь есть больше овощей, но вчера я ел семгу.

Согласитесь, не слишком круто и идейно звучит! С полу-вегетарианской диетой вы не сможете с важным видом носить майку с надписью «GO VEGAN» или пренебрежительно говорить официанту в кафе: «я не ем мясо!»

Но при всем при этом вы будете вносить свой вклад в сохранение живой природы.

И, с определенной стороны, это чем-то лучше. Это как пилюля против эго: с таким подходом вы можете быть больше уверены в том, что вы делаете все это из благих соображений, а не ради очередного ярлыка, который будет сообщать окружающим о вашем моральном превосходстве над ними.

Почему я стал есть курицу?

Я до сих пор считаю, что общественное мнение о пользе мяса сильно преувеличено. И само это потребление выходит за рамки необходимости: люди едят слишком много мяса. Тем не менее, не смотря на то, что многочисленные научные исследования говорят о пользе вегетарианства, я не могу на 100% быть уверенным, что полный отказы от мяса будет полезен для всех. Лично мне в период моего (почти) вегетарианства было трудно бороться с постоянным голодом, усталостью, метеоризмом и ощущением нехватки чего-то в моем организме, особенно во время русской зимы и повышенных физических нагрузок. Прислушиваясь к своему телу, я не чувствовал, что это правильно для меня. Притом, что я старался питаться сбалансированно и «по науке». Поэтому я стал эпизодически употреблять в пищу индейку и курицу, это решило проблемы, которые вызвал отказ от мясной продукции.

Несмотря на это, когда я проживаю в Индии, я прекрасно обхожусь вегетарианской едой благодаря теплому климату, обилию свежих фруктов и овощей, солнечному свету (это витамин D) и прекрасной индийской кухне. В общем мой выбор — сбалансированное питание, соответствующее потребностям моего тела. А в Москве я ем мясо не каждый день. Я уверен, что нет никакой необходимости есть его на завтрак обед и ужин, и это действительно просто дело привычки. На данный момент существует перепотребление данной и переизбыток мясной индустрии в мировом рационе.

Этически я полностью поддерживаю вегетарианство. Но я понимаю, что организм у всех разный. Какие-то люди просто лучше усваивают питательные вещества из растительной пищи, чем другие. (Вот интересная статья на эту тему) Кто-то хуже. Возможно лично вы, отказавшись от мяса, получите только положительный эффект. Но, вероятно, что на вашем здоровье длительная вегетарианская диета отразиться не очень хорошо. Поэтому, пожалуйста, прислушивайтесь к своему телу.

***

Понимаю, что статья получилась неоднозначной. Я поддерживаю как этическое вегетарианство, так и отказ от мяса из соображений духовного развития и здорового питания. Правда, с некоторым количеством «НО», о которых я написал. Когда дело касается идеологии, люди хотят скорее получить подтверждение их личных взглядов, чем принять какие-то новые мнения. Поэтому большинство статей с названием как эта в принципе являются либо статьями категорично «ЗА» вегетарианство, либо категорично «ПРОТИВ», несмотря на то, что обещают рассмотреть и плюсы, и минусы. Надеюсь, моя статья вам понравилась и предоставила хотя бы более или менее сбалансированный взгляд на проблему. Но если вы увидели в ней мои личные пристрастия и вкусы к определенным идеям, что ж! Таков человек!

Вегетарианство: за и против | МРТ Эксперт

Этика, забота о здоровье… психическое расстройство? Причины феномена, о котором пойдет речь, объясняются по-разному. Вегетарианство: где же находится истина?                      

Об этом мы говорим с врачом-терапевтом и диетологом в ООО «Клиника Эксперт Ставрополь» Мальцевой Валентиной Сергеевной.

－ Валентина Сергеевна, в Индии они составляют более трети населения, в Италии их – 14%, в Англии – около 6%, в США – всего лишь 3%. Сколько таких людей в нашей стране – неизвестно. О чём говорит ваша собственная статистика: как много среди россиян тех, кто предпочитает жизнь без мяса?

Вегетарианство в России встречается достаточно редко. Таких людей в нашей стране около или даже менее 1%.

－ Веганство, вегетарианство и сыроедение – это одно и то же? Или эти течения отличаются?

Базовое понятие — это вегетарианство. Это прежде всего отказ от мясной пищи, морепродуктов.

Что такое веганство? Это более строгая разновидность вегетарианства, с исключением любых продуктов животного происхождения, т.е. не только мяса. Это молоко и молочные продукты, яйца, мед, вплоть до отказа от одежды, содержащей компоненты животного происхождения (кожа, мех, пух).

В сыроедении основное значение имеет не характер потребляемой пищи (растительная/животная), а форма. Из названия понятно, что «сыроеды» не едят блюда, прошедшие термическую обработку. Можно подумать, что «по умолчанию» это только вегетарианская пища, но это не так. Различают вегетарианское, веганское, всеядное, плотоядное сыроедение, фрукторианство.

－ Что вы можете сказать об этих течениях с позиции медицины? Какое влияние они оказывают на организм?

Медицина в этом вопросе против крайностей. Всё должно быть обдумано и в меру. Если взрослый здоровый человек принимает решение стать вегетарианцем, то практически это осуществимо. Обязательно следует тщательно разработать рацион питания таким образом, чтобы он полностью покрывал потребности человека во всех питательных веществах.

Чем полезен рыбий жир? Узнать здесь

Если речь идет о веганах, сыроедах, то здесь уже есть повод для беспокойства. У представителей этих течений может отмечаться дефицит микро- и макрокомпонентов пищи, необходимых для нормальной жизнедеятельности — будь то белки, какие-то микроэлементы и т.д. Проявляться это может по-разному — например, возможно развитие железодефицитной анемии, ослабление иммунитета.

－ Не есть мясо – это вредно или полезно?

Однозначно ответить на этот вопрос нельзя. С медицинской точки зрения абсолютный отказ от мяса не оказывает существенного положительного влияния на организм. Здесь опять же важен принцип меры. Сколько мяса нужно человеку в сутки? На мой взгляд, для здоровья взрослого человека будет полезно употребление примерно 100 гр. белого нежирного мяса в сутки.

При определении «за и против» вегетарианства нужно обязательно исходить из реальных возможностей в плане тщательности подбора полноценного рациона. Нередко на практике бывает так, что человек начинает придерживаться вегетарианства и ест практически то же самое, что и раньше, исключив при этом только мясо. Проблема в том, что такой привычный рацион может быть несбалансированным по ряду питательных веществ, что в перспективе может привести к возникновению проблем со здоровьем.

Что такое гастрит и как его можно и нельзя лечить? Читать здесь

－ Валентина Сергеевна, расскажите, пожалуйста, есть ли какие-то «типичные» заболевания у вегетарианцев? Какие органы и системы у них страдают?

Наиболее часто встречается железодефицитная анемия. Что важно: в легкоусвояемой форме железо содержится как раз в красном мясе, тогда как из растений оно всасывается гораздо хуже.

Также постепенно возникает дефицит витамина B12 с развитием так называемой пернициозной (витамин B12-дефицитной) анемии.

Характерно развитие дефицита кальция, что может проявляться ломкостью ногтей, выпадением волос, появлением пигментных пятен на коже, остеопорозом.

Нехватка цинка приводит к ухудшению качества волос, ногтей, ухудшает выработку половых гормонов, что особенно проявляется у мужчин.

Эректильная дисфункция у мужчин: диагностика причин и лечение. Читать здесь

Уменьшение потребления белка приводит к ослаблению иммунитета, дистрофическим изменениям в органах и тканях, отечности, замедлению обмена веществ, ускоренному старению.

Снижение потребления омега-3 жирных кислот неблагоприятно сказывается на функциях нервной системы, увеличивается риск развития атеросклероза, метаболического синдрома. Также страдают кожные покровы, волосы, ухудшается зрение.

－ А что происходит с организмом тех, кто, наоборот, ест много красного мяса?

Употребление большого количества красного мяса повышает нагрузку на почки (например за счет избыточного образования азотистых оснований). В некоторых случаях может развиваться хроническая болезнь почек. Количество потребляемого белка у взрослого человека не должно превышать 1,5 г/кг массы тела в сутки.

Возможно формирование так называемого мочекислого диатеза — состояния, возникающего при увеличенном содержании в крови мочевой кислоты. При этом возможно отложение ее солей в суставах и коже, в почках — с образованием «камней». Эти нарушения лежат в основе развития подагры.

Что делать, если хрустят и скрипят суставы? Узнать здесь

За счет «закисления» внутренней среды организма увеличивается выведение из организма кальция, что может приводить к развитию остеопороза.

Усиливаются гнилостные процессы в кишечнике, что приводит к повышенному всасыванию продуктов распада в кровь и нагрузке на печень. Возможно развитие жирового гепатоза, раздражения слизистой оболочки кишки, может ухудшаться состояние кожи.

Есть исследования, свидетельствующие о существовании взаимосвязи между употреблением большого количества красного мяса и повышением риска развития рака толстой кишки.

－ Существуют ли состояния или заболевания, при которых нельзя отказываться от мяса ни при каких условиях?

Абсолютных нет, есть относительные. Мясо необходимо употреблять при беременности, в периоде грудного вскармливания, в детском возрасте, при тяжелых физических нагрузках, дефицитных по ряду веществ состояниях (в том числе анемии), ослаблении иммунитета.

Можно и нельзя в рационе кормящей матери. Читать здесь

－ Если родители – вегетарианцы, с большой вероятностью ребёнка также кормят растительной пищей. Насколько опасен такой отказ от мяса для растущего организма?

На мой взгляд, исключать мясо из рациона ребенка не стоит. Детский возраст — это период роста и развития, когда организм особенно нуждается в полноценных и легкоусвояемых белках. Этот вопрос был изучен научно, и показано отставание в физическом развитии детей, растущих в семьях вегетарианцев.

－ Чем можно заменить животный белок тем, кто решил радикально отказаться от мяса?

Если под животном белком понимается белок именно мяса, то замена возможна рыбой, яйцами, молочными продуктами. Из продуктов растительного происхождения должны присутствовать бобовые (фасоль, соя), орехи, злаковые культуры.

 

－ Кому вегетарианство противопоказано?

Опять же противопоказание здесь не абсолютное, однако совсем исключать мясо крайне не рекомендуется двум категориям людей: беременным и детям.

－ Вокруг вегетарианства достаточно мифов. Помогите с ними разобраться, пожалуйста. Например, говорят, что вегетарианство – это психическое заболевание. Это так?

Формально нет. Однако вегетарианство (разумеется не всегда) может являться следствием нервной орторексии — психически обусловленного расстройства приема пищи. К вегетарианству могут быть склонны некоторые подростки: в этом случае оно служит своего рода феноменом, подчеркивающим их индивидуальность («не быть как все»).

Что такое булимия, психогенная рвота, анорексия? Узнать здесь

－ Утверждают, что существует связь между вегетарианской диетой и психическими отклонениями. Она действительно есть?

Доказано, что люди, склонные к депрессиям, тревожным расстройствам, ипохондрии, могут чаще делать выбор в пользу вегетарианства, чем люди, не склонные к нервной дистонии. Если при этом вегетарианство строгое и несбалансированное по пищевому составу, то уже оно само может усугублять имеющееся психическое расстройство.

－ Сторонники вегетарианства утверждают, что отказ от мяса продлевает жизнь. Что вы можете сказать об этом утверждении?

При длительном вегетарианстве (более 20 лет, при условии оптимального питания) продолжительность жизни увеличивается в среднем на 3-5 лет. Уменьшается риск смерти от таких недугов, как метаболический синдром (куда входит ожирение, сахарный диабет второго типа, увеличение уровня холестерина или атеросклероз), сердечно-сосудистые заболевания (инфаркты, инсульты). Интересны данные по раку: например, было обнаружено снижение смертности от некоторых их видов. Однако в семьях «наследственных вегетарианцев» (т.е. тех, где оно практикуется на протяжении нескольких поколений), риск возникновения рака толстой и прямой кишки увеличивался.

－ И последний вопрос – кто здоровее: те, кто предпочитает диету без мяса или те, кто от него не отказывается?

Все хорошо в меру. Вредно как фанатичное и жесткое ограничение себя в ценных продуктах, так и бесконтрольное их потребление. Поэтому важно определить такой рацион питания, который подойдет именно вам и обеспечит наилучшее здоровье вашего организма.

Возможно, вас заинтересуют:

Как похудеть после родов?

Как побеждали рахит: Нобелевская премия за витамин D

Вся правда о рыбьем жире

Для справки:

Мальцева Валентина Сергеевна

Выпускница Ставропольской государственной медицинской академии 2008 года, факультет «Лечебное дело».

В 2012 году окончила интернатуру по специальности «Терапия».

В 2014 году прошла первичную специализацию по специальности «Диетология».

С 2017 года работает врачом-терапевтом и диетологом в ООО «Клиника Эксперт Ставрополь».

 

Веганство — быть или забыть? Пять доводов «за» строгое вегетарианство и пять — «против»

Радикальное вегетарианство — веганизм — это отказ не только от красного мяса и рыбы, но также и от яиц, птицы и молочных продуктов. Кто-то говорит, что это очень полезно и для здоровья, и для планеты в целом. Другие утверждают, что от такой пищи один вред. Тем не менее, веганов становится все больше и вы, возможно, тоже задумывались на эту тему.

Продолжение статьи находится под рекламой

Реклама

Вот несколько доводов «за» и «против» того, чтобы полностью отказываться от пищи животного происхождения.

«За»: диета веганов пропагандирует потерю веса

Одна из причин, почему пополняются ряды строгих вегетарианцев — тот факт, что их диета гораздо менее богата калориями, чем даже диета обычных вегетарианцев. А все потому, что тотальный отказ от животной пищи ведет к радикальному снижению количества жиров на тарелке. В общем, перспектива похудеть «заодно» с переходом на якобы более здоровый образ жизни привлекает очень многих людей, а пример Билла Клинтона, Jay Z и Бейонсе только подзадоривает.

«Против»: чрезмерное похудение может привести к набору веса

Слишком резкое изменение привычек и стиля жизни часто ведет к тому, что веганы чересчур увлекаются новой едой (или просто не могут не есть, так как им кажется, что они все время голодны) — и, как результат, набирают лишний вес. Все врачи и специалисты говорят, что переходить даже на вегетарианскую, не говоря уже о веганской, диету надо очень постепенно. В противном случае можно нанести непоправимый вред организму.

«За»: веганство снижает риск появления нескольких серьезных заболеваний

Врачи в целом согласны, что строгое вегетарианство серьезно снижает риск заболеть диабетом второго типа и всеми видами сердечнососудистых болезней — серьезное снижение жиров в пище делает свое полезное дело. Кроме того, со свежими фруктами и овощами в организм поступает много антиоксидантов, которые всегда полезны. Есть и научные исследования, подтверждающие эту мысль. Самое свежее датировано прошлым годом.

Foto: Woman’s Weekly/REX/Vida Press

«Против»: строгие вегетарианцы лишают организм нескольких важных нутриентов

Это любимый аргумент ярых противников вегантства и, к сожалению для веганов, тут их противники абсолютно правы. В пище животного происхождения много критичных вещей: жиры Омега-3, витамин B-12, соль фолиевой кислоты, кальций. Хроническая их нехватка в долгосрочной перспективе ведет к проблемам с костями и мышечной массой.

Врачей особенно беспокоит нехватка витамина B-12, который отвечает за адекватную работу центральной нервной системы и метаболизм. Из фруктов и овощей добыть адекватное количество этого витамина крайне сложно. Вдвойне опасна его нехватка у детей, у которых в результате замедляется рост нервных клеток и, как следствие, развитие.

«За»: к счастью, есть альтернативные источники витамина B-12

В XXI веке сложно остаться без какого-то витамина, даже если вы исключили из пищи содержащие го продукты. Во-первых, есть «витамины» — из тех, что продаются в аптеках. Во-вторых, даже в некоторой веганской пище можно найти B-12: продуктах питания с добавками, включая хлопья и соевое молоко, соевом твороге и сыре, а также пищевых дрожжах. Главное — включить в рацион то, что содержит B-12.

«Против»: в наших условиях продукты для веганов редки и дороги

Проще говоря — веганство не каждому по карману, так как «неправильные», с точки зрения строгих вегетарианцев, продукты не только в разы доступнее, но и в разы дешевле. И нет, люди, которые из-за бедности питаются буквально одной картошкой — не веганы.

«За»: растительный белок получить все проще и проще

ООН провозгласила 2016 год «Годом бобов», подчеркивая, что людям пора вспомнить о том, насколько бобы полезны и что они содержат массу полезных и критически важных для организма вещей. В самом деле, во многих культурах, в том числе и европейских, бобы долгое время играли роль картофеля — еды на каждый день. А некоторые их виды также в изобилии содержат растительный белок, который отлично заменяет белок из мяса, птицы и рыбы.

Foto: Woman’s Weekly/REX/Vida Press

«Против»: получение белка только из бобов может быть… некомфортным

Бобы известны тем, что вызывают расстройство кишечника, повышенное газообразование и другие неприятные вещи. Готовить их надо умеючи и правильно комбинировать с другим продуктами — а многим просто недосуг разобраться.

«За»: веганизм более дружелюбен для планеты в целом

Хорошо известно, что для производства одного грамма животного белка нужно в 100 раз больше воды, чем для получения одного грамма растительного белка. И это только один из доводов в пользу вегетарианства (хотя чистое веганство в этом контексте оправдать уже значительно сложнее), как более дружелюбного к Земле.

«Против»: фанатизм в этом вопросе может завести слишком далеко

Многие веганы так далеко заходят в вопросе «Это хорошо для Земли», что превращаются в упертых фанатиков, из-за чего страдают их социальные связи, их дети и их здоровье. Например, некоторые люди, начитавшись желтой прессы и псевдонаучных публикаций, решают вовсе отказаться от сои, утверждая, что она — продукт генной инженерии (проще говоря — ГМО). Однако веганам отказываться от сои нельзя — это важный источник не только витамина B-12, критического для организма, но и растительного белка. Некоторых их веганский фанатизм доводит до могилы, самым ярким примером является основатель Apple Стив Джобс.

Выводы

Foto: PantherMedia/Scanpix

Что бы вы лично ни выбрали — это будет только ваш выбор. Надо помнить только о нескольких вещах.

Во-первых, не стоит навязывать веганство детям, особенно если у вас нет денег на личного врача и диетолога, которые будут тщательно следить за состоянием здоровья ребенка и постоянно составлять и корректировать специфическую диету. Все врачи сходятся на том, что при прочих равных «всеядность» для детей (особенно маленьких) гораздо полезнее, чем отказ от каких-то продуктов.

Во-вторых, если вы решитесь на то, чтобы стать строгим вегетарианцем — тщательно изучите вопрос и ни в коем случае не делайте все «за одну ночь». Такой переход шокирует организм и может стоить вам здоровья.

В-третьих, трезво оцените финансовые и временные возможности — в наших условиях за полноценной веганской едой придется поохотиться и дешевой она не будет.

Веганская диета: за и против

Веганская диета — это вегетарианский стиль питания, но он полностью лишен продуктов животного происхождения, включая яйца, мед и молочные продукты. Некоторые веганы выбирают диету по причинам, связанным со здоровьем, но другие предпочитают ее по этическим соображениям, таким как отказ от жестокого обращения с животными и употребление более экологически чистых продуктов.

Хотя есть документально подтвержденные преимущества веганской диеты для здоровья, некоторым сложно поддерживать такой образ жизни. Обдумайте все плюсы и минусы веганской диеты, прежде чем решить, подходит ли она вам.

Плюсы

• Доказательная польза для здоровья

• Поощряет осознанное питание

• Больше разнообразия продуктов

• Может привести к потере веса

• Снижение затрат на питание

• Здоровее для окружающей среды

• Без воздействия на животных

Плюсы

Причина (или причины), по которым вы выбираете веганский план питания, определит преимущества, которые наиболее важны для вас.Но преимущества этого образа жизни существенны, независимо от того, выбираете ли вы его из соображений здоровья, окружающей среды или этических соображений.

Польза для здоровья

Поскольку веганская диета основана на растительной диете, легче съесть полезные цельнозерновые, бобовые, фрукты и овощи, которых не хватает многим людям, придерживающимся обычных диет. Исследования, сравнивающие различные типы диет, показали, что веганское питание является самым высоким по качеству питания. Веганская диета, как правило, с высоким содержанием клетчатки, витамина С, магния, железа и фолиевой кислоты и с меньшим содержанием калорий и насыщенных жиров.

Пищевая ценность веганской диеты дает более значительную пользу для здоровья. Диета, богатая растительной пищей, снижает риск многих хронических заболеваний. В большом когортном исследовании оценивались вегетарианские и веганские диеты. Исследователи обнаружили, что в обеих группах снизился риск сердечно-сосудистых заболеваний, кардиометаболических факторов риска, некоторых видов рака и общей смертности. Те, кто были веганами, наслаждались этими преимуществами наряду со снижением риска ожирения, гипертонии, диабета 2 типа и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний.

Другие исследования подтвердили эти результаты, а также обнаружили, что пища на растительной основе может быть полезна при лечении и лечении высокого кровяного давления, дивертикулярной болезни и катаракты глаз.

Осознанное питание

Осознанное питание — это практика, которая включает в себя уделение большего внимания нашей пище и усиление чувственного осознания и восприятия еды. Он требует, чтобы едок был намеренно сосредоточен на пищевом поведении, чтобы получать удовольствие от процесса еды, а не на каком-либо конкретном питательном результате (калории, белки, жиры, углеводы).Практика осознанного питания связана с более здоровым отношением к еде и использовалась в некоторых мероприятиях по снижению веса.

Веганское питание и осознанное питание — это разные вещи. Но поскольку веганы, в отличие от всеядных, предпочитают исключить определенные категории продуктов из своего рациона, они должны быть более избирательными и осознанными в выборе продуктов. Во многих случаях в их планирование питания встроены определенные методы осознанного питания.

Например, если вы придерживаетесь традиционной американской диеты, легко перекусить на ходу в ресторане быстрого питания, магазине или кафе.Легко есть, не осознавая полностью процесс приема пищи (например, пережевывая, пробуя на вкус и чувствуя чувство сытости). Но на веганской диете вам, возможно, придется планировать приемы пищи заранее, чтобы найти продукты, которые вам нравятся и которые соответствуют плану питания. Или вам, возможно, придется сделать тщательный выбор в данный момент. Процесс выбора и планирования требует рассмотрения, сосредоточенности и вдумчивости в выборе продуктов питания — важнейших компонентов осознанного питания.

Широкий выбор блюд

Всеядная диета не исключает никаких продуктов.Стандартная американская диета — диета всеядности. Но большинство людей, придерживающихся традиционной диеты, употребляют относительно ограниченное количество продуктов или видов пищи. Например, многие традиционные американские обеды включают мясо, крахмал (картофель или рис) и, возможно, овощи. Молочные продукты часто используются в качестве ингредиентов, гарниров или начинок.

Однако на веганской диете многие традиционные продукты не подходят. Поэтому, когда вы начнете эту диету, вам, возможно, придется проявить творческий подход и поэкспериментировать с незнакомыми продуктами.

Но есть нюанс к этому преимуществу. Многие производители продуктов питания создают версии традиционных фаворитов на растительной основе. Например, в большинстве продуктовых магазинов продаются веганские гамбургеры без мяса, альтернативы обработанной курице или индейке, а также заменители молока, сделанные из сои или других ингредиентов. Иногда эти продукты не более полезны для здоровья, чем их мясная / молочная альтернатива, и полагаясь на них, можно привести к тому же ограниченному вкусу еды, что и традиционная американская диета.

Возможная потеря веса

Исследования показали, что вы можете похудеть, придерживаясь веганской диеты.Конечно, если вы просто станете веганом, это не приведет к потере веса. Но когда вы принимаете такой образ жизни, вы отказываетесь от многих продуктов с высоким содержанием жиров и калорий.

Растительное питание часто ассоциируется с похуданием. В 2018 году ограниченное 16-недельное клиническое исследование показало, что веганская диета превосходит контрольную диету (включающую животный белок) в улучшении массы тела и жировой массы. А широкий обзор данных, опубликованный в 2017 году, показал, что растительные диеты являются эффективным инструментом в управлении и профилактике избыточного веса и ожирения.

Даже если у вас есть проблемы с соблюдением плана похудания, веганский образ жизни может быть лучшим выбором. Исследования также показали, что веганский план питания может быть более эффективным для похудения, даже если вы не будете полностью его придерживаться.

Снижение затрат на питание

Выбор веганской диеты может помочь вам сократить расходы на еду. Но получите ли вы это преимущество или нет, зависит от того, что вы ели до того, как приняли этот стиль питания, и от того, что вы решите есть после.

Несомненно, дорогое мясо, морепродукты и молочные продукты. Некоторые полуфабрикаты также могут быть дорогими. Когда вы убираете эти продукты из своего рациона, вы избавляетесь от связанных с ними значительных затрат на питание.

Зерновые и бобовые, подходящие для веганов, обычно экономичны. И хотя свежие продукты и удобные для веганов полуфабрикаты могут быть дорогими, в целом они, вероятно, будут стоить меньше, чем диета, богатая продуктами животного происхождения.

Лучше для окружающей среды

Некоторые люди выбирают веганскую диету, потому что считают, что это лучше для планеты.В экологическом сообществе растет озабоченность по поводу воздействия животноводства и животноводства на землю.

Для сравнения: выращивание веганских растений требует меньше ресурсов (земли и воды), чем производство типичных западных продуктов питания, таких как мясо, птица и молочные продукты. А коровы производят больше парниковых газов (метана), чем растения, что заставляет некоторых полагать, что веганское питание помогает снизить риск глобального потепления.

Несколько исследований даже показали, что веганская диета лучше для планеты, чем другие диеты, в том числе популярная средиземноморская диета.

Отсутствие воздействия на животных

Поскольку ни одно животное не подвергается травмам или убийству для производства веганской пищи, многие выбирают эту диету из-за опасений по поводу жестокого обращения с животными.

Одно исследование показало, что самой популярной причиной выбора веганской диеты является поддержка более гуманного обращения с животными. Эти веганы также могут избегать одежды или других продуктов, сделанных из животных, птицы, рыбы или пчел.

Интересно, что другое исследование, опубликованное в журнале Appetite , показало, что люди, выбравшие веганскую диету по этическим соображениям, скорее всего, будут придерживаться диеты дольше, чем те, кто следует программе по другим причинам.

Минусы

Несмотря на то, что веганская диета может быть полезнее для вас и всей планеты, эта программа работает не для всех. Учтите эти недостатки.

Ограниченный выбор блюд

Веганскую диету часто называют наиболее жесткой версией растительной диеты. Конечно, если вы примете этот план питания и в настоящее время придерживаетесь стандартной американской диеты, вы можете рассчитывать исключить большинство продуктов из своего типичного еженедельного меню. Для некоторых людей такой уровень ограничений слишком серьезен.

Чтобы лучше понять объем ограничения, помните, что исключаются не только продукты животного происхождения, но и любые продукты питания или продукты, содержащие побочные продукты животного происхождения. Многие традиционные домашние рецепты, бакалея и ресторанная еда содержат по крайней мере один побочный продукт животного происхождения.

Конечно, многие веганы скажут вам, что эта диета очень разнообразна. Но поскольку он существенно отличается от того, что вы привыкли есть, поначалу вы можете обнаружить, что это ограничение.

Возможный дефицит питательных веществ

Веганская диета может быть здоровой, но есть несколько потенциальных недостатков питательных веществ, которые необходимо устранить. Исследователи обнаружили, что в веганской диете обычно не хватает кальция, необходимого для формирования костей, сокращения мышц и других важных функций. Веганы могут увеличить потребление, употребляя в пищу продукты, богатые кальцием, такие как зеленые листовые овощи, бобовые, семена кунжута и т. Д. сухофрукты и продукты, обогащенные кальцием, такие как растительное молоко, йогурт или хлопья с добавлением кальция.

Витамин B-12 или кобаламин — еще одно питательное вещество, которого может не хватать, поскольку он содержится в основном в продуктах животного происхождения. Витамин B-12 необходим для здорового функционирования нервов и производства клеток крови. Дефицит может привести к заболеванию, называемому злокачественной анемией. Хотя некоторые морские водоросли, грибы и ферментированные продукты могут быть полезным источником этого необходимого витамина B-комплекса, исследователи обнаружили, что добавки могут потребоваться людям, которые придерживаются вегетарианской или веганской диеты.

Другой проблемой может быть белок, но ее легко решить. Белки состоят из строительных блоков, называемых аминокислотами, которые необходимы вашему организму для поддержания работы органов и мышц, а также важных функций. Незаменимые аминокислоты — это те аминокислоты, которые организм не вырабатывает, поэтому вам необходимо получать их из продуктов, которые вы едите.

В то время как животные белки содержат все незаменимые аминокислоты, в растительных белках обычно не хватает одной или нескольких из этих аминокислот. Поэтому крайне важно употреблять в пищу различные источники белка, чтобы получать все необходимые аминокислоты.

Веганские диеты также могут быть с низким содержанием витамина D, хотя, честно говоря, как и другие диеты, поскольку большая часть витамина D поступает в результате воздействия солнечного света. Два потенциально хороших веганских источника витамина D — это грибы майтаке и грибы портобелло, подвергшиеся воздействию ультрафиолета. Обогащенное ореховое молоко также может помочь вам получить витамин D в зимние месяцы. Однако в некоторых случаях может потребоваться добавка витамина D.

Наконец, в веганской диете также не хватает двух жирных кислот омега-3, называемых эйкозапентаеновой кислотой и докозагексаеновой кислотой, которые необходимы вашему организму для здоровья сердца, глаз и работы мозга.Употребление в пищу таких продуктов, как грецкие орехи, соя, тыква, лен или семена чиа, поможет увеличить потребление омега-3 жирной кислоты, называемой альфа-линоленовой кислотой, которую ваше тело преобразует в две другие формы. Тем не менее, может потребоваться добавка таких продуктов, как добавка из микроводорослей. Однако, если вы беременны, важно поговорить со своим врачом, чтобы убедиться, что вы получаете достаточно омега-3 во время беременности.

Требуется усердие

Тем, кто придерживается веганской диеты, необходимо привыкнуть внимательно читать этикетки с питательными веществами и списки ингредиентов, особенно если они предпочитают употреблять обработанные продукты.Пища, которая, как вы можете предположить, не содержит побочных продуктов животного происхождения, может содержать желатин, сыворотку, казеин, мед или другие продукты, которые не подходят для веганской диеты.

Вам также необходимо внимательно читать этикетки с питанием, чтобы оставаться здоровым на веганской диете. Важно выбирать продукты, содержащие важные витамины и минералы, чтобы избежать дефицита питательных веществ.

Проблемы с ужином

Покупая веганскую еду, потребители могут прочитать информацию о продукте.Но если вы едите в чьем-то доме или в ресторане, у вас нет доступа к списку ингредиентов. По этой причине ужин вне дома может стать проблемой для тех, кто придерживается веганской диеты.

В некоторых ресторанах в меню есть веганские или вегетарианские блюда, но их не так много. Возможно, вы сможете приготовить веганское блюдо из салатов или гарниров, которые они уже подают. Однако вам нужно будет попросить убедиться, что при приготовлении не используются продукты животного происхождения.

А иногда даже спрашивать о еде бесполезно.Не редкость, когда работающие из лучших побуждений сотрудники ресторана (или друзья и семья из лучших побуждений) предполагают, что растительные продукты являются веганскими, если они не содержат молочных продуктов. Но это не всегда так. Например, овощной суп можно приготовить из бульона, в котором в качестве ароматизатора использовалась кость животного.

Многие эксперты-веганы рекомендуют, обедая в гостях, принести рецепт, который вам понравится и которым вы сможете поделиться с другими. И выбирайте рестораны, которые, как вы знаете, подходят для веганов.

Нереалистичные ожидания

Хотя веганская диета может принести пользу для здоровья и повысить здоровый вес, это не гарантия.Например, если вы пытаетесь похудеть, вам все равно нужно помнить о том, какие продукты вы выбираете и сколько вы едите.

Растет число сильно обработанных веганских продуктов. Во многих случаях эти продукты столь же вредны для здоровья — содержат больше жиров и калорий, — как и их традиционные аналоги.

И польза для здоровья тоже не пустяк. В исследовании, опубликованном в журнале Американского колледжа кардиологии , сравнивалось большое количество женщин, соблюдающих здоровую веганскую диету (включая цельнозерновые, фрукты, овощи, орехи, бобовые, масла, чай и кофе), с теми, кто ел. менее здоровая веганская пища (включая соки, подслащенные напитки, очищенные зерна, картофель, картофель фри и сладости).Исследователи пришли к выводу, что более здоровая веганская диета значительно снижает риск сердечных заболеваний, тогда как менее здоровая веганская диета связана с более высоким риском.

Социальная изоляция

Выбор продуктов питания может стать предметом пристального внимания друзей, семьи, коллег и других знакомых. Хотя в наши дни веганство более нормализовано, а растительные продукты более доступны, вы все равно можете обнаружить, что вас спрашивают и задают вопросы о причинах выбора этого образа жизни.Кроме того, те, кто не знает, как приспособиться к своей диете, могут исключить вас из общественных мероприятий. Или, что еще хуже, они могут пригласить вас и побудить вас есть продукты, не подходящие для веганов.

Некоторые веганские блоги рассматривают эти проблемы и предоставляют рекомендации для тех, кто адаптируется к стилю питания. Эксперты советуют вам обратиться к другим веганам в вашем сообществе и создать сеть, а также быть терпеливыми с теми, кто не понимает вашего выбора.

Плюсы и минусы веганских диет для производительности и планеты

Читая популярную прессу, кажется, что веганство — это новый горячий билет к высшим спортивным достижениям.Из НФЛ, НБА, Премьер-лиги и во всех профессиональных видах спорта, включая триатлон, высокоэффективные спортсмены всего мира признают успех своей растительной диеты, ссылаясь на улучшение восстановления, оптимальный состав тела, ясность мысли и лучшее настроение. Результаты говорят сами за себя, но это растущее движение, похоже, идет вразрез с традиционными догмами спортивного питания и требованиями к высококачественному белку, а также другим важным питательным веществам, которые легче всего найти в продуктах животного происхождения.Добавьте к этому растущее осознание и озабоченность экологическими проблемами и тем влиянием, которое интенсивная мясная и молочная промышленность оказывает как на окружающую среду, так и на благополучие животных, и веганские диеты, безусловно, находятся в центре внимания. Независимо от того, выбираете ли вы веганство из соображений производительности или по этическим соображениям, каковы именно плюсы и минусы спортсмена, пытающегося достичь вершин спортивных результатов?

Плюсы:

• Качество диеты: хорошо спланированная веганская диета включает в себя большое количество свежих растительных продуктов, потребление которых связано с положительными последствиями для здоровья, в основном за счет уменьшения воспаления, что также может помочь ускорить выздоровление.Иногда переход на веганскую диету может просто побудить к более высокому потреблению этих качественных продуктов и большему вниманию к питанию — этот переход сам по себе приводит к лучшим результатам (и здоровью), а не к отказу от продуктов животного происхождения как таковых. С другой стороны, большинство из нас в западном мире едят слишком много мяса — особенно обработанного мяса, которое тесно связано с заболеваемостью раком кишечника и другими проблемами со здоровьем.
• Белка должно хватать — часто это одна из проблем, вызывающих беспокойство у спортсменов, придерживающихся веганства или даже вегетарианской диеты.Однако потребности в белке легко удовлетворяются и обычно превышаются даже вегетарианцами, если только не соблюдается чрезвычайно калорийная диета. Однако веганам может быть труднее достичь этих уровней без сознательных усилий. Источники веганского белка включают: тофу и темпе; белковые продукты на основе сои или пшеницы; бобовые, орехи и семена. Помимо этого, зерно, крупы, хлеб, спортивные батончики и протеиновые напитки также содержат значительное количество белка. Чтобы получить полную норму всех незаменимых аминокислот, веганам необходимо в течение дня употреблять в пищу различные типы растительных белков.

Минусы:

• Веганская диета может потребовать более тщательного планирования некоторых питательных веществ: продукты животного происхождения богаты железом, кальцием, цинком, рибофлавином и витамином B12. В то время как витамин B12 необходимо дополнять в веганской диете с помощью ежедневных таблеток или инъекций, с другими питательными веществами, такими как кальций, железо, цинк и йод, можно легко управлять при тщательном планировании питания. Омега-3 из таких продуктов, как семена льна, грецкие орехи и добавки из водорослей, также являются важными составляющими веганской диеты.Следует также сказать, что планирование питания также можно рассматривать как профи — большинство людей, включая спортсменов, могли бы потратить немного больше времени на планирование и рассмотрение того, что они едят
• Может быть трудно съесть достаточно калорий. Когда тренировочные нагрузки высоки (привет триатлонистам, которые полностью тренируются), может быть трудно (не невозможно, просто сложнее) просто съесть столько растительной пищи с высоким содержанием клетчатки, которая необходима для удовлетворения энергетических потребностей. Диеты, включающие мясо, обычно содержат больше жира, что делает пищу более калорийной.

А как насчет окружающей среды?

Без сомнения, промышленная мясная и молочная промышленность играет чрезвычайно разрушительную роль в изменении климата и нанесении ущерба окружающей среде. Однако промышленно выращиваемая соя, зерно и кукуруза также не являются ответом на экологию, поскольку они полагаются на удобрения, фунгициды, пестициды и гербициды, которые по самой своей природе разрушают среду обитания и жизнь мелких животных, включая мелких млекопитающих, насекомых, птиц и рептилий. . Вместо этого исследования поддерживают устойчивые формы земледелия и производства продуктов питания — как сельскохозяйственных культур, так и животноводство, что помогает восстановить почвы и биоразнообразие за счет сезонных севооборотов и разнообразия сельскохозяйственных культур, а также сократить углеродный след.

Что ты умеешь?

Спортсмены со всего мира, без сомнения, доказывают, что на веганской диете можно достичь высоких результатов — действительно, многие сообщают об улучшении показателей. Если вы подумываете о том, чтобы стать веганом (или даже если вы не являетесь веганом и просто хотите улучшить свое питание), подумайте о консультации с опытным диетологом или диетологом, который поможет вам оптимизировать свой рацион с учетом ваших целей и личного состояния здоровья.

Внимательно подумайте, что вы едите — что бы это ни было.Узнайте о проблемах, связанных со здоровьем, окружающей средой и благополучием животных, и сделайте свои собственные выводы. Уважайте выбор других, даже если он не совпадает с вашим собственным. Какими бы ни были ваши диетические предпочтения, ключевыми факторами являются осознанное потребление, качество и разнообразие, включая большое количество свежих овощей и других растительных продуктов.

Плюсы и минусы растительной диеты

По оценкам, 6% потребителей в США сейчас считают себя веганами. Это в шесть раз выше, чем в 2014 году, когда только 1% заявили, что придерживаются растительной диеты.

Если вы планируете в ближайшие годы придерживаться веганской диеты, вот плюсы и минусы.

Плюсов:

1. Способствует похуданию

Одним из наиболее заметных преимуществ веганской диеты является то, что она способствует снижению веса, и это то, что привлекает многих людей к веганству.

Растительная диета содержит меньше калорий, чем вегетарианская диета, и намного меньше, чем для мясоедов, поскольку она исключает жирное мясо и молочные продукты.

2. Снижается риск серьезных заболеваний

Многие диетологи считают, что веганская диета может снизить риск серьезных заболеваний, таких как гипертония, сердечно-сосудистые заболевания и диабет 2 типа.

Растительные диеты от природы содержат мало насыщенных жиров, а это означает, что веганы также менее склонны к высокому кровяному давлению, холестерину и ожирению.

Фактически, одно исследование, опубликованное Национальной академией наук, показало, что до 8,1 миллиона смертей можно было бы избежать каждый год, если бы больше людей придерживалось веганской диеты.

3. Экологичность

Производство мяса наносит огромный ущерб окружающей среде. Подсчитано, что для производства животного белка требуется примерно в 100 раз больше воды, чем зернового.

Устойчивое развитие — это то, что стало важным для людей в последние годы, и эта проблема будет только усугубляться. Многие люди выбирают веганство как более устойчивое.

Минусы:

1. Некоторые люди увеличивают потребление сахара

Хотя веганство приносит очевидные преимущества для здоровья, некоторые люди обнаруживают, что это имеет неприятные последствия, поскольку они в конечном итоге потребляют больше сахара, а также обработанные и жирные продукты.

Поскольку веганская диета очень строгая, легко попасть в эту ловушку, что в конечном итоге может отрицательно сказаться на вашем общем здоровье и весе.

2. В веганской диете не хватает некоторых жизненно важных питательных веществ

Одним из самых больших недостатков веганской диеты является то, что некоторые питательные вещества можно найти только в мясе, рыбе, молочных продуктах или других продуктах животного происхождения.

Одним из примеров этого является витамин B12, который очень трудно получить из продуктов неживотного происхождения. Некоторые из симптомов дефицита включают слабость, утомляемость и потерю аппетита.

Некоторые другие питательные вещества, которые люди могут упустить, включают кальций, фолиевую кислоту и омега-3 жирные кислоты. Большинство экспертов рекомендуют людям принимать добавки, если они не получают основных питательных веществ.

Следует ли людям придерживаться веганской диеты?

При выборе диеты важно, чтобы потребители взвесили все «за» и «против» каждого варианта и сделали осознанный выбор. Не существует универсального решения, и идеальная диета для каждого человека будет зависеть от его возраста, физической формы, общего состояния здоровья и предпочтений.

Веганская диета может быть полезна для похудания и предотвращения болезней. Но также важно восполнить потерю питательных веществ и придерживаться здоровой диеты.

Растительных диет: плюсы и минусы согласно NUNM

При таком большом количестве причудливых диет, в некоторых из которых очень мало научных данных, может быть трудно определить, что подходит именно вам. Присоединяйтесь к программе питания NUNM, поскольку мы изучаем популярные диеты и анализируем научные данные. Джессика Гилбрит, магистр диетологии, обсуждает научные преимущества и потенциальные недостатки растительной диеты.

Что такое растительная диета?

^[1]

Растительная диета — это диета, в основе которой лежат цельные продукты и растения, включая овощи, фрукты, цельнозерновые, бобовые, семена и орехи. Человек может пойти по многим путям, решив придерживаться растительного образа жизни, включая веганский, вегетарианский или цельнозерновой растительный (WFPB).

Веганская диета исключает все продукты животного происхождения, включая молочные продукты, мясо, птицу, морепродукты, яйца и иногда мед.Вегетарианские диеты исключают из своего рациона все мясо и птицу, но могут сохранять яйца или молочные продукты. WFBP подчеркивает цельные, минимально обработанные продукты, ограничивает или избегает продуктов животного происхождения в зависимости от предпочтений человека.

Потенциальные преимущества растительной диеты

^{[1] [2] [3] [4]}

● Улучшение здоровья сердечно-сосудистой системы (снижение артериального давления, снижение частоты сердечных сокращений, снижение риска сердечно-сосудистых событий)
● Снижение уровня общего холестерина и ЛПНП
● Снижение углеродного следа
● Снижение риска развития диабета типа II
● Улучшение гликемического контроля (снижение уровня Гемоглобин A1C у людей с диабетом типа II)
● Регулирование веса
● Защита от некоторых видов рака
● Улучшение нейрокогнитивной функции, профилактика и лечение деменции и болезни Альцгеймера

Всем ли подходит растительная диета?

^[1]

Есть нездоровые способы есть растительную пищу.Данные, касающиеся преимуществ растительной диеты, делают упор на свежие, цельные ингредиенты и минимизацию обработанных пищевых продуктов в дополнение к увеличению количества растительных продуктов. Переход на растительную диету или даже простое добавление большего количества свежих продуктов в рацион человека обязательно в некоторой степени улучшит здоровье. Однако без надлежащего планирования и просвещения в отношении пищевых продуктов растительная диета может вызвать следующие проблемы со здоровьем:

● Низкое потребление белка
● Дефицит железа
● Снижение минерализации костей и повышенный риск переломов из-за низкого потребления кальция и витамина D
● Дефицит витамина B12
● Низкое потребление незаменимых жирных кислот

Наше заключение

Естественно, что мы едим, зависит от того, кто ест.Общее мнение о растительных диетах постепенно меняется от строгих веганских и вегетарианских идеалов к гибкому образу жизни, который можно адаптировать к индивидуальным потребностям. Растительные диеты обычно считаются безопасными и здоровыми, но они требуют планирования и изменения образа жизни в отношении продуктов, которые человек предпочитает потреблять. Если вы будете питаться преимущественно растительной пищей, это может положительно повлиять на окружающую среду и улучшить здоровье некоторых людей.

ресурсов

1. Tuso PJ, Ismail MH, Ha BP, Bartolotto C.Новости питания для врачей: растительные диеты. Пермский журн. 2013; 17 (2): 61-66. [1]
2. Lanou AJ, Svenson B. Снижение риска рака у вегетарианцев: анализ последних отчетов. Cancer Manag Res. 2010; 3: 1-8. [2]
3. Pistollato F, Иглесиас Р.К., Руис Р. и др. Модели питания, связанные с поддержанием нейрокогнитивных функций и риском деменции и болезни Альцгеймера: в центре внимания исследования на людях. Pharmacol Res. 2018; 131: 32-43. [3]
4. Springmann M, Wiebe K, Mason-d’croz D, Sulser TB, Rayner M, Scarborough P.Аспекты стратегии устойчивого питания, связанные со здоровьем и питанием, и их связь с воздействием на окружающую среду: глобальный модельный анализ с детализацией на уровне страны. Lancet Planet Health. 2018; 2 (10): e451-e461. [4]

Заинтересованы в питании? NUNM предлагает на выбор несколько программ питания: онлайн или на территории кампуса, магистр питания, трехлетний курс от ускоренного бакалавра до магистра в области питания и программа бакалавра в области питания. Зарегистрируйтесь и запросите дополнительную информацию, чтобы узнать больше о ваших возможностях!

Плюсы и минусы веганского питания

Из всех популярных диет веганство, то есть диета, состоящая исключительно из растительных продуктов, вероятно, является самой противоречивой.Многие люди ведут веганский образ жизни из моральных соображений, а не из соображений питания, и как сторонники, так и противники защищают свои убеждения почти с религиозным рвением. Для тех из нас, кто просто ищет самый здоровый способ питания, это может затруднить поиск честной и объективной информации.

Является ли веганство самым здоровым способом питания? Это опасная причуда? Или это что-то среднее? Реальность такова, что не существует универсальной диеты, а веганство, как и любая другая диета, имеет как преимущества, так и недостатки.Ниже приведены пять вещей, которые вы должны знать об этой все более популярной диете.

Веганская диета может снизить риск хронических заболеваний и некоторых видов рака

Существует множество доказательств того, что вегетарианская диета защищает от хронических заболеваний, и веганы, похоже, получают больше пользы, чем те, кто включает в свой рацион яйца или молочные продукты. Еще в 2009 году Американский журнал клинического питания сообщил, что у веганов значительно ниже ИМТ и уровень холестерина, чем у всеядных.У них также, как правило, более низкое кровяное давление, что снижает риск ишемической болезни сердца. У веганов меньше инсультов, и у них меньше шансов заболеть диабетом 2 типа, раком простаты или колоректальным раком. В общем, веганство защищает от самых разных болезней.

Веганская диета может помочь вам похудеть

Веганская диета, как правило, содержит меньше калорий и жиров, чем другие диеты, и те, кто придерживается веганской диеты, часто обнаруживают, что не только теряют вес, но и могут поддерживать потерю веса в долгосрочной перспективе.

Становление веганом может изменить кишечные бактерии к лучшему

Кишечные бактерии играют важную роль в общем состоянии здоровья, и состав нашего рациона может иметь огромное влияние на микробиом кишечника. Исследования показывают, что вегетарианская диета, и особенно веганская диета, может увеличить количество «хороших» бактерий при одновременном сокращении популяции менее желательных.

Веганам могут потребоваться добавки, чтобы избежать дефицита питательных веществ

Полноценная веганская диета требует определенного планирования, и в некоторых случаях могут потребоваться добавки.Например, витамин B12 поступает в основном из продуктов животного происхождения. Практически невозможно получить необходимое количество с помощью чисто растительной диеты, и веганам рекомендуется принимать добавки. Вегетарианская диета также может не содержать омега-3 жирных кислот, и прием добавок может быть полезным.

Вегетарианство не является здоровым автоматически — нездоровая пища по-прежнему остается проблемой

Быть веганом означает просто исключить из своего рациона все продукты животного происхождения. Он не устраняет некоторые движущие силы плохого здоровья, такие как чрезмерный сахар, избыток простых углеводов и т. Д.Нездоровая пища остается вредной, независимо от того, веганская она или нет.

Быть веганом не для всех. Как и сахар, ингредиенты животного происхождения прячутся в маловероятных местах, оставляя вам очень ограниченный выбор по сравнению с другими режимами питания. И хотя он действительно приносит серьезную пользу для здоровья, это лишь один из вариантов здорового питания.

Плюсы и минусы веганской диеты — рациональная кухня

Многие люди становятся веганами, потому что верят, что это более устойчивый образ жизни.В этом посте я определю веганство и объясню экологические плюсы и минусы этого образа жизни.

Веганство — это образ жизни, связанный с отсутствием продуктов животного происхождения. «Продукты животного происхождения» включают продукты, требующие умерщвления животных (например, мясо, кожу и желатин), а также продукты, полученные от животных, но не требующие их умерщвления (например, шерсть, шелк, молочные продукты, яйца и мед). Мой список плюсов и минусов сосредоточен в первую очередь на диетическом аспекте веганского образа жизни.

Веганство снижает выбросы от животноводства

По данным Межправительственной группы экспертов по изменению климата (МГЭИК), людям в западном мире необходимо значительно сократить потребление мяса, чтобы обуздать изменение климата.Переход на веганство — это один из способов сократить потребление мяса, хотя и довольно экстремальный. Употребление меньшего количества мяса может смягчить последствия изменения климата, поскольку выращивание и переработка сельскохозяйственных животных выделяют большое количество парниковых газов (таких как CO2 и метан), которые вызывают изменение климата.

Животноводство частично способствует выбросам, потому что животные выделяют метан просто в результате жизни, дыхания и переваривания пищи. В производстве мяса также очень неэффективно используется энергия ископаемого топлива (которое выделяет CO2 при сжигании). Исследователи из Оксфордского университета обнаружили, что на глобальное животноводство приходится 56-58% выбросов парниковых газов от продуктов питания, но на его долю приходится только 37% потребления белка и 18% калорий.

Животноводство требует больше энергии для производства того же количества белка и калорий, прежде всего потому, что меньше питательных веществ передается от одного существа к другому по мере продвижения питательных веществ вверх по пищевой цепочке. Другими словами, мы получаем больше питательных веществ при том же количестве потребляемой энергии, когда едим на более низких уровнях пищевой цепочки. Таким образом, употребление большего количества растений и меньшего количества мяса в рамках веганской диеты может снизить потребление энергии и выброс вредных выбросов.

Веганство снижает деградацию земель за счет животноводства.

Сельскохозяйственные животные и, в частности, коровы, имеют тенденцию портить землю, если ими не управлять должным образом.Крупный рогатый скот разрушает ландшафты, вырубая верхний слой почвы, который имеет жизненно важное значение для предотвращения загрязнения, фильтрации грунтовых вод и выращивания питательных культур. Коровы тоже очень разборчивы в еде. Это означает, что если они пасутся на участке земли в течение длительного периода времени, они съедят чрезмерное количество определенного растения, в результате чего экосистема станет несбалансированной и менее биоразнообразной.

Если бы коровы не были частью нашего рациона, этот вид деградации земель исчез бы. Даже если мы будем есть меньше коров, эта деградация земель будет менее распространенной, что приведет к более здоровым почвам и экосистемам.Хотя некоторые владельцы ранчо управляют своим скотом так, чтобы деградация земель не была проблемой, этот тип мяса менее распространен и намного дороже, чем мясо от менее тщательно выращенного крупного рогатого скота.

Веганство снижает потребление воды

В животноводстве используется чертова тонна воды. Мало того, что животные должны пить воду, чтобы выжить, вода также используется для поения пищи животных и при переработке мяса. Чтобы представить это чрезмерное использование воды в перспективе, для производства тонны овощей требуется 85 000 галлонов воды, в то время как для производства тонны говядины зернового откорма требуется 145 000 галлонов воды.Исключение мяса из нашего рациона позволит сэкономить воду, которая является ценным и постоянно сокращающимся ресурсом.

Веганство доступно не всем

В глобальном масштабе не все могут вести веганский образ жизни. Здоровый веганский образ жизни часто требует глубоких знаний о питании и доступа к продуктам, которые обычно продаются в специализированных продуктовых магазинах. Эти ограничения очень затрудняют веганство необразованным людям и людям, живущим в пустынях с едой. Очевидно, что веганство невозможно для людей, которым необходимо есть любую доступную пищу, чтобы избежать серьезного недоедания.Это означает, что веганская диета не может поддерживать население мира. Хотя этот момент, очевидно, не отменяет преимуществ людей, выбирающих веганский образ жизни, его стоит учитывать при рассмотрении диеты в целом.

Веганство не использует землю эффективно

Некоторые исследования показывают, что веганские диеты не используют землю достаточно эффективно, чтобы прокормить нашу планету. К 2050 году ученые ожидают, что население мира увеличится почти до 10 миллиардов человек. Чтобы накормить этих людей, нам нужно будет использовать все ресурсы, которые мы сможем собрать.В настоящее время регионы, где обитает много сельскохозяйственных животных, не подходят для выращивания сельскохозяйственных культур, потому что почвы не содержат достаточного количества питательных веществ или климат не может поддерживать пахотные земли. Чтобы максимально использовать эту землю, нам нужно будет разводить животных. Это означает, что по мере роста населения мира потребуется животноводство, чтобы прокормить земной шар.

Другие диеты имеют аналогичные преимущества Для веганства

Веганство — довольно экстремальный способ достичь перечисленных выше преимуществ.Некоторые другие диеты, такие как вегетарианство или флекситаризм, также могут сократить выбросы от животноводства, деградации земель и водопользования, будучи более достижимыми, чем веганство. Этот пункт не обязательно является противовесом веганской диете. Скорее, это профи для других диет с низким содержанием мяса и без него. Гибкость этих диет также может облегчить людям получение необходимых им питательных веществ на местном или органическом уровне по сравнению с веганскими диетами. Даже отчет IPCC, о котором я упоминал ранее, не рекомендует всем придерживаться веганской диеты — он просто предлагает людям сократить потребление мяса.Таким образом, хотя веганские диеты имеют много преимуществ для окружающей среды, они не являются единственным устойчивым вариантом питания.

Плюсы и минусы вегетарианства: полное руководство

Решение о переходе с мясной диеты на растительную никогда не бывает быстрым выбором, потому что у вегетарианца есть целый ряд потенциальных плюсов и минусов.

Каждый должен сделать свой личный выбор, взвешивая преимущества вегетарианства и недостатки вегетарианства, поскольку вегетарианская диета может по-разному повлиять на ваше здоровье и образ жизни.

Овощи помогает сбросить вес, при правильном использовании может улучшить ваше питание и помогает планете. Но становление вегетарианцем также может привести к потенциальному дефициту питательных веществ у некоторых людей, может быть трудно изменить диету после того, как всю жизнь питались мясом, и это может ограничить ваше меню ужина, если вы не проявите творческий подход.

У вегетарианства есть как плюсы, так и минусы, поэтому в этой статье мы решили подробно их изучить! Продолжайте читать, чтобы узнать больше.

Что такое вегетарианская диета?

Вегетарианская диета — это диета, которая в первую очередь предполагает отказ от мяса. Однако существует множество различных степеней или уровней вегетарианства: одни люди придерживаются строгих растительных (веганских) диет, а другие выбирают то, что стало известно как «флекситаристская» диета, при которой потребление мяса не исключается полностью. но, конечно, уменьшается.

Традиционные западные диеты содержат большое количество мяса, но, точнее, их называют диетами всеядных (смесь мяса и овощей).Вегетарианская диета направлена ​​на отказ от мяса и переход на более растительную диету.

Вегетарианство становится все более распространенным в западном обществе, поскольку люди осознают и лучше понимают потенциальные преимущества вегетарианства. Однако вопреки распространенному мнению, это не новая мода на здоровую пищу, поскольку общества по всему миру исповедовали некоторую форму вегетарианства на протяжении всей истории.

Люди могут выбрать «уровень» вегетарианства, который соответствует их образу жизни, вкусам и потребностям здоровья, но есть много явных плюсов вегетарианства, о которых мы поговорим позже.Как и в случае с любой диетой, у вегетарианца есть и отрицательные стороны.

Какие бывают типы вегетарианской диеты?

Прежде чем мы рассмотрим плюсы и минусы вегетарианства, давайте взглянем на различные типы вегетарианских диет, которые популярны сегодня. Однако важно помнить, что вам не нужно выбирать одну из этих диет и строго ее придерживаться, чтобы начать видеть преимущества вегетарианства. Вы можете отказаться от красного мяса, но при этом время от времени наслаждаться, например, кусочком курицы или необычным салатом из креветок!

Лакто-ово-вегетарианский

Лакто-ово-вегетарианская диета — самый распространенный способ начать вегетарианство.Лакто-ово-вегетарианская диета исключает все виды мяса и рыбы, но по-прежнему разрешает употребление яиц и молочных продуктов (таких как сыр и молоко).

Лакто-вегетарианская диета

Лакто-вегетарианская диета идет еще дальше, исключая из меню все мясо, рыбу и яйца. Однако молочные продукты, такие как сыр и молоко, по-прежнему разрешены.

Ово-вегетарианская диета

Ово-вегетарианская диета исключает все мясо, рыбу и молочные продукты. Однако ововегетарианская диета все же позволяет есть яйца.

Пескетарианская диета

Пескетарианская диета — еще один популярный способ облегчить вегетарианство, поскольку эта диета исключает только мясо. Пескетарианцы по-прежнему едят рыбу, яйца и молочные продукты.

Флекситаристская диета

Флекситарианская диета — отличный способ сократить потребление мяса и начать понимать преимущества вегетарианской диеты. Флекситарианские диеты сокращают потребление мяса, рыбы, молочных продуктов и яиц, но не исключают их полностью.Например, флекситарист может есть курицу только раз в неделю; остальную часть недели они растительные.

Веганская диета

Веганские диеты исключают все, кроме продуктов на растительной основе. Это означает отсутствие мяса, рыбы, молочных продуктов и яиц. Многие веганы отказываются от всех продуктов, связанных с животными, таких как мед или животные ферменты. Как вы понимаете, один из главных аргументов против веганства заключается в том, что его трудно придерживаться!

Плюсы и минусы вегетарианства

Есть много преимуществ и недостатков вегетарианства, и сколько из этих плюсов и минусов вы испытаете, зависит от того, насколько строгой или гибкой на самом деле является ваша диета.

Давайте рассмотрим плюсы и минусы вегетарианства.

Плюсы вегетарианства

Потеря веса

Замена чизбургера с двойным беконом на полезный бургер с тофу — отличный способ начать контролировать вес и худеть.

Вегетарианская диета неизменно содержит меньше калорий и насыщенных жиров, чем диета на основе мяса. Даже отказ от мяса один или два раза в неделю может значительно помочь снизить вес, но помните, что это все равно умеренность.

Пониженный риск хронических заболеваний

Одним из наиболее важных преимуществ вегетарианской диеты является снижение риска хронических заболеваний, связанное с употреблением меньшего количества мяса и большего количества овощей.

В рационах с большим содержанием мяса часто не хватает необходимых питательных веществ и минералов, которые содержатся во фруктах и ​​овощах. Увеличение разнообразия фруктов и овощей (больше бобовых, бобов, орехов и т. Д.), Которые вы включаете в свой рацион, может помочь снизить уровень холестерина, предотвратить диабет, предотвратить сердечные заболевания и потенциально снизить риск некоторых видов рака за счет улучшения вашего питания.

В целом, снижение риска заболеваний означает, что польза для здоровья от вегетарианства может существенно продлить жизнь.

Положительное воздействие на окружающую среду и этическое отношение

Еще одна причина уменьшить потребление мяса и перейти на вегетарианскую диету — это положительное влияние, которое оно может оказать на окружающую среду. Многие вегетарианцы перестают есть мясо, потому что они против негативного обращения с животными и их убийства. Вегетарианство становится этическим выбором.

Другие обеспокоены все более негативным воздействием мясоедения на окружающую среду. Употребление в пищу красного мяса, такого как говядина, напрямую ведет к вырубке лесов в некоторых частях мира и в значительной степени способствует выбросам CO2. Сокращение потребления мяса снижает спрос на мясо массового производства, тем самым оказывая положительное влияние на окружающую среду.

Снижение затрат на продукты питания

У вегетарианца есть еще и финансовое преимущество. Вы, наверное, уже заметили, что мясные продукты в супермаркете дороже овощей.Красное мясо, такое как стейк, стоит особенно дорого, как и некоторые виды морепродуктов.

Более дешевые мясные продукты (например, колбасы) обычно имеют более низкое качество или не столь полезны (жирный говяжий фарш дороже нежирного говяжьего фарша).

Нет сомнений в том, что овощи дешевле мяса, и переход на вегетарианскую диету может помочь вам значительно сэкономить на еженедельных счетах за покупками.

Минусы вегетарианства

Недостаток некоторых питательных веществ

Когда вы изучаете плюсы и минусы вегетарианской диеты, важно учитывать потенциальную нехватку питательных веществ, с которой вы можете столкнуться, особенно если вы новичок в приготовлении вегетарианских блюд.

Вегетарианские диеты могут содержать меньше белка, в то время как отказ от молочных продуктов может привести к снижению потребления кальция. Однако вы можете компенсировать это, включив в свой рацион новые продукты, такие как богатые белком бобы и тофу.

Отсутствие выбора и удобства

Один из главных аргументов против вегетарианства заключается в том, что это просто неудобно. В некоторой степени это верно, но по мере изменения образа жизни, диеты и продуктов этот аргумент в конечном итоге станет недействительным.

Рестораны и магазины предлагают более широкий ассортимент вегетарианских и веганских продуктов (например, больше тофу, веганского сыра и колбас на растительной основе), и сейчас выбор больше, чем когда-либо.

Трудности принятия нового «образа жизни»

Конечно, освоить новый способ питания непросто, особенно если вы выросли и привыкли есть мясо. Однако вегетарианство всегда рассматривается как положительный жизненный выбор как для вашего здоровья, так и для окружающей среды.Теперь легче, чем когда-либо, перейти на вегетарианский или веганский образ жизни!

Плюсы и минусы вегетарианства: последнее слово

Совершенно очевидно, что вегетарианство приносит много пользы для здоровья, образа жизни и окружающей среды. С помощью правильной диеты и приема пищи вы можете избежать дефицита питательных веществ и потенциально улучшить общее потребление питательных веществ, в то время как вегетарианцы также могут снизить риск смертельных хронических заболеваний, таких как сердечные заболевания.

Однако, как и в случае любой другой диеты, людям необходимо также изучить недостатки вегетарианских диет.Некоторым людям сложно заменить определенные питательные вещества, а для других это вопрос простых вкусов и предпочтений.

В целом, однако, существуют явные преимущества с точки зрения здоровья и, что, возможно, более важно, с точки зрения факторов окружающей среды, которые делают вегетарианство (и веганство) все более популярной диетой и образом жизни. Это гарантирует, что он станет более популярным, и его будет намного легче придерживаться в долгосрочной перспективе!

.