Веган это что такое: Чем отличается веган от вегетарианца

Я стала веганкой 11 лет назад — Wonderzine

Я веганка потому, что кожа для меня — это не материал, а та же кожа, которую я ношу на своём теле, мясо — те же мышцы. Молоко и яйца я считаю не менее жестокими, чем мясо, — ведь всё это производят на одних и тех же фермах, и когда корова перестаёт давать молоко, её забивают. Телят-мальчиков тоже часто убивают, потому что они не дают молока.

Противники веганства говорят, что животным на фермах хорошо, что их выращивают для этого. Но всем известно, как работает потоковое производство и за счёт чего, например, может достигаться дешевизна одежды из масс-маркета. Контролировать гуманность животной индустрии сложно. Например, в Европейском союзе с 2001 года запрещено обрезать свиньям хвосты, но есть доказательства, что эта практика всё ещё широко распространена. Также в Европе по-прежнему обрезают клювы курам-несушкам или убивают животных без предварительного оглушения. К тому же мне сложно представить, какой закон может принципиально защитить животное, которое всё равно в итоге убьют.

Мы любим домашних животных и признаём их индивидуальность — вплоть до того, что занимаемся с ними у кинологов или зоопсихологов. Животные умеют любить, привязываться, мучаться, у них бывает даже депрессия. Но когда речь идёт об эксплуатируемых животных, мы предпочитаем думать, что у них таких чувств нет.

Главный аргумент против веганства — что поедание животных отражает естественный баланс, потому что в природе одни виды едят других. Но в природе у хищников есть слух, хорошее зрение, когти, зубы и скорость. А у жертв — маскировка, быстрые копыта, умение летать или перепрыгнуть с одного дерева на другое. У сельскохозяйственных животных нет шансов на другую жизнь — они не могут спрятаться или убежать от забоя.

К тому же сравнения человека с хищником или аргументы о естественности жестоких действий работают, только когда они нам удобны. Например, в природных условиях хищники испражняются и спариваются при всех, практикуют инцест, не лечат болезни и умирают от них, живут с глистами, иногда едят падаль и сородичей. Но в человеческом сообществе это не считается правильным, только потому что так происходит в природе. Ещё хищники не пьют молоко других видов — но люди так поступают, не думая о том, что это неестественно. И, конечно, то, что в природе существуют гомосексуальные контакты, не всегда переубеждает гомофобов.

Мы потребляем так много мяса животных, как никогда раньше, — и это стало одним из главных факторов загрязнения окружающей среды. Индустрия животноводства загрязняет воздух, воду, ради неё вырубают леса. Это — не естественный баланс.

Почему веганы вызывают к себе иррациональную ненависть?

• Зария Горветт
• BBC Future

23 февраля 2020

Автор фото, Getty Images

Люди часто жалуются на то, как их раздражают веганы. Один из опросов показал даже, что только наркоманы вызывают к себе схожую неприязнь. И психологи начинают понимать причины этого, которые, как выясняется, далеко не всегда рациональны.

В июле 2019-го обнаженный по пояс человек с завязанными в хвост длинными волосами пришел на веганский рынок в Лондоне и начал демонстративно есть обезглавленную мертвую белку на глазах у потрясенной толпы. Себя он позиционировал как протестующего против отказа от мяса. Рот у него был окровавлен.

Перед тем, как его задержала полиция, один прохожий успел спросить: «Для чего вы это делаете? Я тоже ем мясо, но я же не делаю такого». Действительно, для чего? Ответить непросто.

По мере того, как популярность веганства во всем мире растет, поднимается и волна язвительности и сарказма в отношении веганов.

Есть или не есть мясо — этот вопрос стал причиной схваток как в виртуальном пространстве, так и в реальной жизни. И веганы, и мясоеды весьма изобретательны в этой войне — настолько, что их приемы попадают в заголовки СМИ.

Конечно, это в натуре у людей — не соглашаться друг с другом. Однако та ярость, которую вызывает веганство, похоже, лишена всякого рационального смысла. Да и простое раздражение в отношении веганов на первый взгляд труднообъяснимо.

Учитывая то, что большинству из нас хотелось бы видеть поменьше жестокости в нашем мире, хочется разобраться, откуда берется такое недовольство теми, кто пытается что-то сделать для этого.

Если вы поспрашиваете веганофобов, у них найдется масса разумных (и не очень разумных) объяснений. Первый аргумент — лицемерие веганов: мол, у веганов тоже кровь на руках, они уничтожают растения, они ответственны за экологические издержки выращивания авокадо и за страдания мышей-полевок, истребляемых ради сбора урожая зерновых.

Но даже если веганы последовательны, это не спасает их от критики. Недавно в Великобритании один активист заявил, что не будет пользоваться общественным транспортом, поскольку под его колесами гибнут насекомые. Чем вызвал насмешки и негодование в обществе.

Среди других грехов, в которых обвиняют веганов, — высокое самомнение. Есть даже шутка: «Как узнать веганов на вечеринке? — Не волнуйтесь! Они сами вам об этом объявят!»

А также — излишняя ретивость. Известный певец Моррисси настоял на том, чтобы вокруг концертной площадки, где он выступал, была запрещена торговля продуктами из мяса, из-за чего рэпер, чей концерт должен был пройти там же, отменил выступление, не желая «склониться перед Моррисси».

Однако таковы ли настоящие причины, по которым веганов ненавидят? Некоторые психологи смотрят на ситуацию иначе: такое отношение вызвано глубоко засевшими у нас в подсознании психологическими предрассудками.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Как показал один из опросов, только наркоманы вызывают схожую с веганами неприязнь

Хэнк Ротгербер, социальный психолог из Университета Беллармин в штате Кентукки, считает, что всё сводится к ответу на вопрос: почему мы вообще продолжаем есть мясо?

«Мы живем в такое время (по крайней мере, в западном обществе), когда появляется все больше свидетельств, все больше книг, подтверждающих: есть мясо вредно. Но наше поведение почти не изменилось», — сетует Ротгербер.

Он указывает на то, что 2018 год (годовая статистика обычно публикуется с запозданием) стал годом, когда потребление мяса на человека в США достигло самого высокого уровня в истории этой страны.

«Как много вообще людей находят в этом какой-то смысл? Они едят мясо и считают себя хорошими людьми?» Сегодня, чтобы продолжать есть мясо, убежден Ротгербер, необходимо серьезное умственное напряжение.

К счастью, наши мозги так устроены, что способны защитить нас от любой реальности, с которой мы не хотим сталкиваться. В нашем распоряжении — множество психологических уловок.

Когда вы приносите домой купленную рыбу и начинаете ее есть, сидя рядом с аквариумом, в котором плавают ваши любимые рыбки, или закусываете тушеным кроликом сразу после того, как в «Инстаграме» любовались фотографиями этих милых и забавных зверьков, вы можете испытать так называемый когнитивный диссонанс. Это когда в голове человека уживаются два несовместимых взгляда на жизнь.

В этом случае ваша любовь к животным не мешает вам их есть. Или все-таки мешает?

Некоторые психологи называют такую ситуацию «мясным парадоксом». Другие же выражаются грубее: «моральная шизофрения».

Так или иначе этот самый когнитивный диссонанс может делать нас раздражительнее, приводит к стрессу.

Но вместо того, чтобы избавиться от проблемы, изменив взгляды или поведение, считается вполне нормальным обвинить кого-то другого в том, как мы себя чувствуем.

Например, когда брокеры на бирже теряют деньги из-за неверных инвестиционных решений, они часто обвиняют в этом своих менеджеров. Это позволяет им и дальше считать, что они делали все правильно. Даже несмотря на то, что именно из-за их решений потеряны деньги.

В случае с мясоедением у нас, по словам Ротгербера, припасено около 15 стратегий, позволяющих избежать мясного парадокса.

Например, можно притвориться, что мясо не имеет никакого отношения к животным. Или представлять, что мы теперь едим его меньше, чем раньше. Можно игнорировать то, каким образом это мясо выращивается и как становится тем мясом, которое мы покупаем.

Можно, наконец, утешаться веселыми картинками, изображающими счастливых животных на ферме. И тем, что мы едим мясо животных, с которыми обращались «гуманно».

К сожалению, эту картину мир разбивают веганы — самим своим существованием.

По словам Ротгербера, люди не считают мясоедение идеологией. Господствующая в мире привычка к потреблению мяса помогает мясоедам не обращать внимания на то, что это на самом деле выбор, а не то, что делают все.

А когда на вечеринке появляется веган, вдруг оказывается, что наша диета — это не нечто общепринятое. Это мясная диета. Самим своим существованием веганы заставляют людей сталкиваться с когнитивным диссонансом. И это злит людей.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Когнитивный диссонанс, утверждают сторонники веганства, — это когда любишь животных, но продолжаешь есть мясо

И популярный способ победить такой диссонанс — обосновать свой выбор.

Десятилетия психологических исследований показывают, что, принимая решение, люди обычно позволяют себе прийти к тому выводу, который им больше нравится — если, конечно, они могут придумать ему рациональное оправдание.

Например, когда участникам исследования хотелось считать, что они будут хорошо учиться, они были склонны вспоминать только прошлые успехи, а не неудачи, то есть творчески подходили к задаче подтверждения того, во что им самим хотелось верить.

В случае с мясом такое мотивированное суждение поможет найти объяснение тому, почему есть мясо животных — это правильно. И тому, почему веганы плохие.

В исследовании Джулии Минсон, психолога из Пенсильванского университета, участников опрашивали на предмет их отношения к веганам. А потом попросили назвать три слова, которые у них ассоциируются с веганами.

Чуть менее половины участников использовали хотя бы одно слово с негативным значением.. И 45% из них включило слово, относящееся к общественной характеристике веганов. Например, их называли странными, высокомерными, склонными к нравоучениям, воинственными, нервными, глупыми и даже — удивительно — с садистскими наклонностями.

Например, вегетарианцы склонны более высоко ценить достоинства вегетарианцев по сравнению с не-вегетарианцами. Неудивительно, что это рождает враждебность со стороны мясоедов.

И чем больше у участников исследования было оснований считать, что вегетарианцы правы, тем более жесткие слова они находили для них.

«Было много исследований того, насколько мы не любим представителей тех групп, которые ниже с моральной точки зрения или которых таковыми считает общество, — рассказывает Бенуа Монен, психолог из Стэнфордского университета. — Но удивительно, что мы отвергаем также и тех, кто делает заслуживающий похвалы жизненный выбор».

Находится все больше доказательств того, что нас особенно напрягают люди с такими же, как у нас моральными принципами, но, в отличие от нас, готовые идти до конца, чтобы не поступиться ими.

В конце концов, страх, что нас осудят, превосходит любое уважение, которые мы могли бы испытать к тем, кто более честен перед самим собой.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Одна из психологических уловок, чтобы оправдать свою привычку есть мясо — верить в счастливые картинки жизни животных на выдуманной ферме, говорят психологи

На самом деле, говорит профессор Монен, эта боязнь осуждения настолько сильна, что вегетарианцы более опасаются такого со стороны более продвинутых веганов, чем со стороны мясоедов.

«Они считают, что есть нечто неправильное в том, чтобы выращивать животных для мяса, но тут же сталкиваются с теми, кто прошел по этому пути дальше, чем они».

Исследование также объясняет, почему ставшие веганами по этическим причинам и вегетарианцы вызывают гораздо больше раздражения у всеядных, чем те, кто сменил образ жизни по причинам, связанным с состоянием здоровья.

«Очень непросто сказать: «Не думаю, что это хорошо — быть причастным к системе убийства животных. Но, знаете, вы должны поступать так, как вам хочется… Я вас не осуждаю», — подчеркивает Монен.

Споры, в которых полностью обходят стороной моральную сторону выбора, гораздо менее ожесточенные. Например, объяснение, что человек стал веганом по причине некой идиосинкразии (он вырос на ферме), вполне удовлетворяет мясоедов и не напрягает их. В конце концов, не ваша вина, что вы не росли на ферме.

Как ни странно, те же самые психологические предубеждения становятся причиной того, что веганские видеоролики и плакаты, изображающие страдания животных, имеют эффект, противоположный тому, на который рассчитывали.

Конечно, некоторые люди, увидев такое, могут начать есть меньше мяса. Но те, кто твердо решил не менять своего поведения, станут есть еще больше мяса, чтобы заглушить в себе ощущение дискомфорта.

Так что, если верить психологам, следующий раз, когда вы увидите антивеганского активиста, демонстративно закусывающего сырой белкой, подумайте: в глубине души он может быть любителем животных, просто пустился во все тяжкие, чтобы скрыть эту любовь.

Прочитать оригинал этой статьи на английском языке можно на сайте BBC Future.

Как веганская диета влияет на интеллект и развитие мозга

• Зария Горветт
• BBC Future

1 февраля 2020

Автор фото, Getty Images

Веганская диета содержит мало (а в некоторых случаях полностью лишена) важных для мозга питательных веществ. Влияет ли это на способность веганов мыслить?

Идея относительно того, что избегать мяса вредно для наших мозгов, интуитивно понятна. Да, антропологи на протяжении многих лет продолжают спорить, как именно питались наши далекие предки, но многие ученые считают, что для развития такого уникального органа, как наш мозг, потребовалось обсосать немало косточек.

Некоторые даже уверены, что именно мясо сделало нас людьми.

Одна из причин, на которых основываются их доводы — разум обходится нам дорого: мозг потребляет около 20% всех ежедневных калорий, хотя его вес — лишь 2% от веса нашего тела.

А где проще всего найти то невообразимое разнообразие жиров, аминокислот, витаминов и минералов, которые требуются этому привередливому органу? Конечно, в мясе животных, которые уже собрали весь этот набор для нас!

И хотя трудно себе представить, чтобы наши предки отказывались от мяса в пользу репы, сегодня картина совсем иная.

Согласно последней статистике, на планете сейчас около 375 млн вегетарианцев. На Западе веганизм избавился от стигмы хиппи и превратился в один из самых быстро развивающихся трендов нового тысячелетия (например, в США количество веганов выросло на 600% между 2014 и 2017 гг.).

А между тем в Индии питание без мяса — совершенно обычное дело еще с VI века до н.э.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Некоторые даже пытаются приучить домашних любимцев к вегетарианству. Оппоненты обвиняют их в жестоком обращении с животными

С одной стороны, недавнее беспокойство по поводу питательных пробелов в диетах, основанных на растительной пище, привело к появлению статей с пугающими заголовками — например, с предупреждением о том, что веганская диета может затормозить развитие мозга и стать причиной непоправимого ущерба нервной системе человека.

В 2016 году эксперты Немецкого общества питания категорически заявили: детям, беременным или кормящим женщинам и подросткам веганская диета не рекомендуется. Они ссылались на сделанный в 2018 году обзор исследований по этой теме.

В Бельгии за принуждение детей питаться по-вегански вы можете попасть в тюрьму.

Но, с другой стороны, если воздержание от потребления мяса реально воздействовало бы на мозг человека, мы бы, наверное, это уже заметили?

Так в действительности ли веганство наносит вред нашему интеллекту или мы просто боимся того, о чем мало знаем?

В идеальном случае, чтобы проверить воздействие веганской диеты на мозг, надо взять произвольно отобранную группу людей и попросить половину из них прекратить есть животные продукты. И посмотреть, что будет. Но ни одного такого исследования пока не проведено.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

100-процентная веганская еда — звучит гордо. Но все ли так хорошо с этой едой?

Единственное исследование, которое хотя бы отчасти похоже на идеальное, было проведено в Кении, где 555 школьников кормили по такой схеме: одной трети давали мясной суп, второй трети — молочный и еще одной трети — суп с растительным маслом или вообще никакого супа. И так на протяжении семи школьных лет.

Подопытных проверили до начала эксперимента и после него — чтобы сравнить интеллект представителей трех групп. Стоит отметить, что из-за экономических трудностей в стране большинство детей перед началом эксперимента были де-факто вегетарианцами.

К удивлению ученых, тесты показали, что дети, которым каждый день давали мясной суп, значительно превосходили сверстников в интеллекте к концу исследования. Кроме того, их арифметические способности были наилучшими среди трех групп, но сравнимыми с детьми, которым давали суп с растительным маслом.

Конечно, для того чтобы убедиться, что именно так все это и работает, нужны новые исследования. Кроме того, неизвестно, так ли это будет для детей из развитых стран.

Тем не менее это поднимает, мягко говоря, интригующие вопросы о том, может ли веганство сдерживать развитие детей.

На самом деле существует несколько важных для мозга питательных веществ, которых просто нет в растениях и грибах.

Креатин, карнозин, таурин, омега-3, гемовое железо и витамины B12 и D3 обычно содержатся в только в той пище, которая приготовлена из продуктов животного происхождения (хотя они и могут быть синтезированы в лаборатории или извлечены из таких не животных продуктов, как водоросли, бактерии или лишайник, и превращены в пищевые добавки).

Некоторые другие можно найти в веганской пище, но в мизерных количествах: например, чтобы получить минимально необходимое каждый день количество витамина B6 (1,3 мг) из одного из самых богатых им растительных источников, картофеля, вам нужно съесть его примерно 750 граммов.

Для любителей картошки это, возможно, и неплохо, но все равно не очень практично.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

При веганской диете вам необходимо съедать по 750 граммов картофеля в день, чтобы достичь минимально рекомендованной дозы витамина B6 — если вы не получаете его и из других источников

И хотя наш организм способен создавать некоторые из этих необходимых веществ из других ингредиентов нашей пищи, его способностей недостаточно, чтобы полностью обеспечить все потребности.

Выяснилось, что в организме вегетарианцев и веганов — пониженный уровень всех питательных веществ, перечисленных выше. И в некоторых случаях такой дефицит — не исключение, а норма.

В настоящее время для нас загадка, как этот дефицит влияет на жизнь веганов. Но некоторые последние исследования предлагают нам кое-какие ключи к разгадке.

«Я считаю, что есть ряд прямых последствий нынешней популярности диет на основе растительных продуктов», — говорит Тейлор Уоллис, диетолог и гендиректор фирмы Think Healthy Group, консультирующей по вопросам правильного питания.

«Дело не в том, что растительные продукты по своей сути вредны, это не так. Но мне кажется, мы недостаточно разъясняем людям, что некоторые питательные вещества в основном содержатся именно в продуктах животного происхождения».

Одна из наиболее известных проблем для веганов — получить достаточное количество витамина B12, который есть в только в животных продуктах — например, в яйцах и мясе.

Другие биологические виды добывают его из бактерий, которые живут в их пищеварительной системе или в экскрементах — они либо усваивают их напрямую, либо едят собственный кал, что, к сожалению (или к счастью — зависит от точки зрения), невозможно для человека.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

На первый взгляд кажется, что у веганов — разнообразная еда. Но мозг получает из нее далеко не все необходимое

Чтобы понять, насколько важен для мозга витамин B12, посмотрите, что бывает, когда мы его недополучаем. Для детей дефицит B12 может иметь серьезнейшие последствия.

«Было несколько трагических случаев, когда мозг ребенка не развивался как надо, потому что родителями были плохо информированные веганы», — говорит Бентон.

В одном случае ребенок не мог сидеть, не мог улыбаться. В другом случае дети просто впадали в кому.

В более взрослом возрасте количество B12 в крови человека напрямую связано с его IQ, коэффициентом интеллекта.

В пожилом возрасте, как обнаружилось в одном исследовании, мозг людей с пониженным уровнем B12 уменьшается с вероятностью в шесть раз большей, чем у тех, кто не испытывает его недостатка.

И тем не менее низкий уровень B12 — широко распространенная вещь среди веганов. В одном из британских исследований выяснилось, что половина обследованных веганов имеют его дефицит.

В некоторых регионах Индии эта проблема носит эндемический характер — возможно, из-за распространенности там вегетарианства.

Железо — еще один ингредиент, редкий в типичных веганских диетах. Помимо прочего, оно играет важную роль в умственном развитии и необходимо для поддержания здоровья мозга в течение жизни.

Например, в ходе одного исследования 2007 года обнаружилось, что у женщин прием биодобавок с железом вел к серьезному (в пять-семь раз) росту их интеллектуальных способностей.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Для веганов очень важно принимать биодобавки, компенсирующие нехватку в их организме питательных веществ из продуктов животного происхождения, считают эксперты

Скатиться к дефициту железа в организме на удивление легко. Считается, что до 2 млрд человек испытывают его, что делает такой дефицит самой распространенной нехваткой питательных веществ во всем мире.

Особенно подвержены ему веганы, поскольку гемовое железо, наиболее легко усвояемое организмом, можно найти только в животных белках.

В одном из немецких исследований выяснилось, что 40% обследованных учеными веганов потребляли меньше рекомендованной ежедневной нормы такого железа.

Веганы также нередко страдают от дефицит витамина D3, ненасыщенных жирных кислот омега-3, селена, йода и фолиевой кислоты.

Хотя наш организм вырабатывает витамин D3, когда мы попадаем под прямые лучи солнца, он не компенсирует веганам то количество, которого им не хватает.

В зимние месяцы в крови всеядных жителей Британии почти на 40% больше витамина D3, чем у веганов.

Конечно, некоторые из этих веществ можно получать в виде биодобавок. Однако другие настолько малоизвестны, что веганы вряд ли даже слышали о них, не говоря уже о том, чтобы понимать, чего именно не хватает их организму.

Например, таурин. Эта загадочная аминокислота — одна из наиболее представленных в нашем мозге, где, как считается, она лежит в основе нескольких важных процессов — например, регулирования числа нейронов.

Ее часто добавляют в кофейные напитки-энергетики из-за убежденности (вероятно, ложной) в том, что это дает мозгу немедленный когнитивный импульс.

И хотя небольшое количество таурина содержится в некоторых молочных продуктах, основной его источник — мясо и морепродукты.

«У некоторых биологических видов есть способность производить достаточное количество таурина в организме, — рассказывает Ян Ень Ву, биомедик из Флоридского Атлантического университета (США). — Но люди почти не способны это делать».

По этой причине в организме веганов обычно меньше таурина. Пока никто еще не изучал, как это отражается на их когнитивных способностях.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Веганская диета — это в определенном смысле эксперимент над собой

Но, исходя из того, что мы знаем о роли таурина в работе мозга, Ву рекомендует веганам принимать таурин в таблетках — ведь в овощах этого вещества просто нет.

На самом деле недостаток нашего знания о том, что именно требуется нашему мозгу для здоровья, может превратиться в большую проблему для веганов. Ведь трудно добавить в свою диету то, чего ученые еще не обнаружили.

«В этом так много неизвестного, — говорит Натан Кофнас, биолог из Оксфордского университета. — Когда вы отклоняетесь от типичной для своего биологического вида диеты и переходите на ту, которая еще не проверена на соответствие критериям здоровья для мозга, вы проводите эксперимент над самим собой и рискуете».

Возьмем холин: в мозге с его помощью вырабатывается ацетилхолин, который нужен для множества задач, в том числе для передачи информации между нервными клетками. Это самое важное вещество для нашей способности мыслить (он есть даже у насекомых в их крошечном мозге), и организм не может сам выработать достаточное его количество.

Но это очень плохо исследованное питательное вещество, говорит Уоллис. «Мы начали считать его важным (элементом, получаемым из пищи) только с конца 1990-х».

В некоторых веганских продуктах есть немного холина, но главные его источники — яйца, говядина и морепродукты.

Фактически даже придерживаясь нормальной диеты, 90% американцев не получают его достаточно. Согласно неопубликованному еще исследованию Уоллиса, вегетарианцы потребляют его в наименьшем количестве среди всех демографических групп, и это должно вызывать беспокойство, убежден ученый.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Веганы могут получать необходимое количество белка из таких альтернативных источников, как соя, но в сое нет холина или креатина

В других случаях мы знаем еще меньше. Вот, например, креатин — белая рыхлая субстанция, которую часто можно найти в фитнес-коктейлях. Его естественная функция в организме — снабжать наши клетки энергией, поэтому его уважают завсегдатаи фитнес-клубов.

Но он важен и для мозга. Исследования показывают, что увеличение его потребления имеет целый ряд преимуществ — например, снижение умственной усталости и улучшение памяти распознавания. Не так давно креатин стали использовать в качестве «таблетки для ума».

Ни овощи, ни грибы не содержат креатина — так что для веганов и вегетарианцев это проблема: известно, что их организму креатина не хватает.

Ученые задумались, а не приведет ли дефицит креатина к замедлению развития у людей. В ходе одного исследования они проверили, как интеллектуальные способности вегетарианцев и тех, кто ест все, изменились через пять дней после начала приема биодобавок.

«Мы обнаружили, что вегетарианцам это особенно пошло на пользу», — говорит Дэвид Бентон из Университета Суонси, руководивший исследованием.

А вот у всеядных мало что изменилось. И это может говорить о том, что у них в мозге и до этого было достаточно креатина.

Однако Кэролайн Рей, руководившая другим исследованием, говорит, что пока недостаточно доказательств, указывающих на необходимость принимать креатин. Это может привести к непредвиденным последствиям — например, к снижению способности мозга самому вырабатывать это вещество.

«Я давно выдвигала предположение, что прием креатина может быть полезен при подготовке к экзаменам, но было бы интересно выяснить, что происходит с людьми после того, как они прекращают его принимать — не тормозятся ли их интеллектуальные способности».

И наконец, мозг в основном сам создает себе запас креатина, так что неясно, действительно ли веганам требуется дополнительное его количество.

Креатин, поступающий из пищи, возможно, используется мозгом только в экстремальных случаях, например, при стрессе.

Тем не менее Кофнаса беспокоит потенциальный дефицит креатина в организме веганов.

«Это может существенно отразиться на вашей жизни», — говорит он, ссылаясь на интеллектуальные подвижки у веганов, принимавших креатин в форме биодобавок.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Креатин, карнозин, таурин, омега-3, гемовое железо и витамины B12 и D3 обычно содержатся только в продуктах животного происхождения

Каков же вердикт?

«Я думаю, необходимы новые исследования здоровья и питания веганов, — говорит Хезер Рассел, диетолог из Веганского общества, британской благотворительной организации. — Насколько мы сейчас можем судить, можно быть веганом и вести здоровый образ жизни — безусловно, есть люди, которым очень подходит веганская диета».

Здоровье мозга и сердечно-сосудистой системы неразрывно связаны между собой, и у веганов, как правило, более здоровое сердце.

«Я все время говорю людям: если вы хотите стать веганом или вегетарианцем — это нормально, — рассказывает Уоллис. — Безусловно, я ничего не имею против этого. Но существует около 40 важнейших питательных веществ. Так что веганам следует хорошо изучить эту тему, чтобы понимать, что нужно их мозгу».

Причем некоторые из питательных веществ, которых не хватает веганам (холин, креатин, таурин и карнозин), необходимо принимать в довольно большом объеме — тут одной таблеточкой не обойдешься.

Бентон с этим согласен. «Я уверен, что если вы обладаете знаниями, осторожны и привержены здоровому питанию, если особенности вашей личности соответствуют этому увлечению, то тогда вполне возможно быть веганом без вреда для здоровья, — говорит он. — Но совершенно ясно и то, что вы можете столкнуться с дефицитом питательных веществ».

У Кофнаса — более жесткий взгляд на это. Хотя веганы могут принимать биодобавки, нереалистично ожидать, что все они будут это делать, считает он.

Исходя из этого, он находит тревожащей современную тенденцию перехода на растительную пищу, хотя и с сочувствием относится к аргументам в пользу такой диеты.

Без сомнения, веганство может провоцировать дефицит железа и витамина B12, и без сомнения, этот дефицит влияет на ваши интеллектуальные способности», — подчеркивает он.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Махатма Ганди, потомственный вегетарианец, всего один раз в жизни попробовал мясо — и оно ему не понравилось

Послесловие

Рассказывают, что национальный герой Индии Махатма Ганди, потомственный вегетарианец, будучи подростком, под влиянием друзей решил попробовать мясо. Оно показалось ему жестким и невкусным, и больше он к нему не притрагивался.

Однако его эксперименты с питанием на этом не закончились. Он отказался и от соли, потом снова вернулся к ее потреблению, потом попробовал веганство.

Переболев дизентерией, он превратился в ходячий скелет, после чего решил, что все-таки для здоровья необходимо потреблять молочные продукты…

Прочитать оригинал этой статьи на английском языке можно на сайте BBC Future.

Веган. Что едят веганы, как стать веганом? Узнайте здесь

В статье будет подробно рассмотрена система питания, известная как веганство, возможные способы перехода на неё, часто задаваемые вопросы и её этическая составляющая.

Веганство: происхождение термина

Считается, что в 1944 году Дональд Уотсон (Donald Watson, 1910–2005) организовал первое «Общество веганов» в Англии, и тогда всё то, что подразумевал новый термин, заключалось в следующем: вегетарианец — тот, который не ест молочное. Позднее, как известно, термин включил в себя другие понятия, и на данный момент он означает употребление в пищу продуктов, имеющих только растительное происхождение.

Оба слова «вегетарианство» и «веганство/веганизм» происходят от английского vegetable, что означает ‘овощ’, а для правильного произношения в слове «веган» ударение падает на 2-й слог. Интересно будет узнать, что до середины XIX века слово vegetable понимали по-другому: это был любой тип растений, включая фрукты, орехи и семена.

Веган и вегетарианец — братья, но не близнецы

Если вегетарианство как система предполагает отказ от потребления мясных продуктов — мяса птицы и морепродуктов, то оно отнюдь не отрицает включения в рацион яиц, молочных и других продуктов, полученных в результате переработки животных организмов. Многие понимают веганство как более строгую форму вегетарианства, которая исключает из рациона все продукты животного происхождения, и это в целом соответствует истине.

Существует несколько типов как веганства, так и вегетарианства.

Вегетарианство бывает следующих типов:

• Оволактовегетарианство — разрешает употребление и яиц (ово), и молочных продуктов (лакто)
• Ововегетарианство — исключается молоко, но по-прежнему присутствуют яйца (ово)
• Лактовегетаринство> — включены молочные продукты (лакто), но запрещено потребление яиц.

Веганстводелится на 2 основных типа:

Только растительная пища, исключая все продукты, имеющие хоть какое-то отношение к животным.

Почему веганы не едят мед?

Потому что мёд — продукт эксплуатации маленьких работниц-пчёлок, сюда же относятся и остальные продукты пчеловодства.

Другой тип — сыроедение, или строгое веганство, когда человек питается только свежей, не подвергавшейся термической обработке пищей. Максимальное допущение, на которое могут пойти некоторые строгие веганы, — это употребление сушёных продуктов, таких как сухофрукты. При этом любители кухонной утвари могут использовать дегидратор, но при этом температура не должна превышать 48°C, так как считается, что выше этой отметки биоактивные элементы и ферменты пищи разрушаются.

Таковы главные категории этих двух масштабных и популярных тенденций современной диетологии.

Диеты и их влияние на нас. Преимущества веганской системы питания

Многие люди задумываются о диетах, когда они начинают следить за своей фигурой, поэтому даже слово «диета» ассоциируется с внешним видом — замени набор продуктов и их количество, из которых составлено меню, и кожа лица очистится, подтянется животик, уберутся жировые отложения и так далее.

В какой-то мере также смотрят и на веганство. Известны неоспоримые факты, свидетельствующие в его пользу, среди которых и то, что веганы действительно имеют чистую кожу, ничего, уж, не поделаешь, — что правда, то правда. При этом они не прикладывают особых усилий и не проводят специальных процедур, чтобы их кожа выглядела таким образом. Эффект достигается только за счёт питания.

У веганов хорошее пищеварение, так как в их рационе присутствует большое количество клетчатки: фрукты, овощи, и отдельные виды злаков насыщены ею, поэтому процесс пищеварения не растянут во времени как у людей, придерживающихся обычной диеты. Только вспомнить, что та же курица в одном только желудке может оставаться около 12 часов, а там ещё предстоит пройти через метры тонкого и толстого кишечников, то совсем неудивительно, что пищеварение занимает действительно много времени и оказывает большую нагрузку на все внутренние органы и выделительную систему.

Веганы имеют более крепкую нервную систему и, как следствие, более стрессоустойчивы. Можно в целом отметить, что эти люди более уравновешены и поэтому приятны в общении при условии, что человек не ведёт «миссионерскую работу», пытаясь каждого встречного обратить в свою новую «веру» — веганство.

Уравновешенность и спокойствие напрямую связаны с тем, что хорошо сбалансированное веганское меню включает в себя огромное количество микроэлементов и витаминов, очищенных от тяжелых энергий животной пищи, и поэтому благотворно влияет на все системы организма, включая нервную. В большинстве своём эти люди жизнерадостны и меньше раздражаются, в целом мелочи жизни отходят на второй план, они перестают играть такую большую роль, как раньше. Здесь мы выходим и на тему изменения сознания. Разумеется, что меняя питание радикальным образом, это не может не сказаться и на манере мышления человека, его сознании, даже картина мира постепенно будет меняться.

Как стать веганом: несколько рекомендаций

Часто переход на веганскую диету характеризуется и одновременной сменой парадигмы мышления. С тех пор, как вы задались вопросом «как стать веганом?», вы стали всё больше переоценивать свой предыдущий опыт, подвергая сомнению общепринятые установки и приходя к новым выводам.

Когда вы разобрались, что вам нужно, и решили стать веганом по этическим ли соображениям или с целью улучшить здоровье, то можно воспользоваться 2 способами перехода: один из них — блиц, что значит ‘мгновенный’, другой — постепенный.

Преимущества мгновенного перехода в том, что вы одномоментно порываете с прошлым опытом и пищевыми привычками и, словно бы забыв о них, с головой погружаетесь в тему веганства: изучаете продукты, выбираете нужное и наиболее вкусное и полезное для вас, а дальше придерживаетесь курса, слегка корректируя его, исходя из вашего самочувствия и предпочтений.

Другой вариант постепенного перехода подойдёт тем, кто совсем недавно узнал об этой теме и кому тяжело без подготовки начать вести веганский образ жизни. Тут можно посоветовать начать с перехода на вегетарианское питание, таким образом, сохранив молочную продукцию, яйца и всё, что их содержит в рационе, в то время как веганы начисто отвергают какие-либо мельчайшие вкрапления животных продуктов в еду.

Это отнюдь не шутки про веганов. Чтобы проиллюстрировать вышесказанное, можно представить ситуацию, когда веган решил поесть шоколад. В состав этого продукта обычно добавлено молоко. Так вот, если оно заявлено в списке ингредиентов на плитке шоколада в магазине, веган, не задумываясь, оставит его и найдёт тот, в котором молока и животных жиров не содержится. Это правило относится и к выбору косметической продукции, медикаментов и одежды, цирковых шоу и много другого, где хотя бы есть какой-то намёк на эксплуатацию животных. Их нужно оставить в покое, дать им возможность жить.

Продолжая тему плавного перехода, после того, как вы попривыкли есть вегетарианскую пищу и всё ещё имеете цель перейти на веганство, то можно также постепенно, как вы убрали из рациона мясо, птицу и рыбу, отказаться и от молочных продуктов и других оставшихся продуктов животного происхождения. Например, если вы любитель желе, то его придётся делать не на основе натурального желатина. Вы уже поняли, почему.

Нужно будет также следить и за всеми хлебобулочными изделиями, выпечкой, так как, следуя веганским законам, там не должно быть ни молока, ни масла, ни сливок, ни уж тем более яиц. Но для этих компонентов выпечки есть заменители, которые довольно легко найти в специализированных отделах магазинов.

Вообще не стоило бы злоупотреблять всей этой выпечкой и макаронами, потому что иногда получается так, что человек, приняв решение питаться правильно, переходит на вегетарианство или веганство, а его диета настолько сужается, что он действительно переходит на злаковые во всех их типах, включая макароны и другие изобретения итальянской кухни, забывая про главное — его новая диета происходит от овощного, растительного корня vegetable, поэтому не нужно становиться на путь булочкоеда или макароноведа.

Сбалансированная диета веганов

Теперь мы напрямую подошли к важнейшей теме сбалансированной веганской диеты.

Питаясь грамотно, включая разнообразные продукты в своё ежедневное питание, тем самым обеспечивая организм всем необходимым — макро- и микроэлементами + витаминами, вы действительно можете значительно повысить свой жизненный тонус и улучшить самочувствие, а также даже исцелиться от ряда заболеваний, особенно от тех, которые связаны с органами пищеварения, желудочно-кишечным трактом.

Это происходит исключительно за счёт диеты, потому что ваш организм больше не вынужден работать на всех оборотах, пытаясь переварить и утилизировать тяжелую пищу. Нагрузка на ЖКТ естественным образом снижается, поступление значительных объёмов растительной пищи помогает в процессах очищения, и на выходе вы имеете долгожданный результат в виде нормализации веса и кровяного давления, снижается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, уровень опасного холестерина в крови падает, сосуды очищаются, — одним словом, болезни покидают организм. Всё просто, и при этом, не прибегая к помощи врачей.

Другая сторона медали состоит в том, что если вы не включаете в свой рацион достаточное количество нужных организму полезных веществ в виде разнообразных продуктов, то происходит обратный эффект, на чём и попадаются некоторые начинающие веганы, они просто не обдумали со всех сторон свою новую диету перед тем, как начать, не разобрались,что едят веганы. Здесь нужен план.

Есть, конечно, люди, которые, не смотря на годы употребления мясных продуктов, всё-таки не утратили врожденного инстинкта, который присутствует у всех людей, различать, какая пища для организма нужна и полезна, а какая нет. Тем же, кто уже немного позабыл о нём и не смеет полагаться на внутренний голос, лучше составить список продуктов, которые можно и нужно использовать, и действовать согласно этому списку.

Что едят веганы

Список продуктов поможет сориентироваться в этом и выбрать из огромного множества то, что подойдёт вам:

• все виды фруктов и овощей;
• группа орехов (грецкий, кедровый, каштан, кешью, миндаль, фундук, бразильский, макадамия, фисташки и, конечно, кокос) и семечек;
• всё многообразие злаков;
• бобовые (горох, бобы, фасоль, чечевица чуть не 10 сортов и окрасок: красная, жёлтая, зелёная, — нут, маш, дал, соя).

С соей нужно быть поосторожнее, хотя она и считается питательной и так популярна на востоке, но по некоторым данным большинство урожая генномодифицировано.

Этический выбор. Веганство vs plant based diet или веганство = plant based diet

Веганство — это не столько выбор диеты, сколько образ жизни. Веган исповедует принципы ахимсы — непричинение вреда всему живому. Отсюда становится понятным, почему одежда из натуральной кожи и мехов не привлечёт настоящего вегана. Это не соответствует данному принципу. Животные не должны погибать и быть эксплуатируемыми ради тех же сомнительных достижений науки или простой человеческой прихоти.

Многим будет интересно узнать, что plant based diet — термин, введённый известным в области диетологии ученым Колином Кэмпбеллом, идентичен понятию веганства с одной лишь разницей, что Колин подчёркивает свою отстранённость от какой-либо этической составляющей, мотивирующей человека к отказу от животных продуктов. Веганство — это своего рода этическая категория, где моральный аспект занимает главнейшее место, и человек может даже поступиться своими вкусами, если они идут вразрез с принятыми им веганскими установками.

Для большей ясности приведём такой пример. Если веган любит мороженое, то со всей своей осознанностью и беспрекословно следуя принципам, он откажется от сладкого лакомства и заменит его чем-нибудь другим, не содержащим животные продукты. Такова вкратце психология вегана этической направленности.

Растительная диета plant based diet, в основе которой питание пищей растительного происхождения, по сути ничем от веганства не отличается. Просто мотивация к действию происходит не исходя из моральных идеалов, а полностью диктуется соображениями здравого смысла, где в основе системы ценностей стоит здоровье. Сомнения при переходе на веганскую диету и часто задаваемые вопросы относительно микро- и макроэлементов

Протеины

Часто приходится слышать вопрос о том, насколько веганская диета сбалансирована в отношении протеина и достаточно ли его. Протеина, или по-русски белков, растительная пища не содержит, так как это большая молекула, входящая в состав живых организмов, в свою очередь, состоящая из аминокислот, а вот их-то и предостаточно в растениях, особенно зелёных. Специально выделяют 8 незаменимых аминокислот, особенно важных для человека. Все они присутствуют в растительной пище.

Кальций

Ещё один элемент, постоянно вызывающий вопросы. Достаточно ли кальция в веганской пище, ведь он участвует во многих метаболических процессах, не говоря о том, что это основа костей и зубов? Разумеется, хватает, иначе не было бы в мире столько веганов, и отнюдь не все из них включают в свой рацион искусственные пищевые добавки. Легкоусвояемый кальций находится в кладезе витаминов и минералов — шпинате, а также в капусте брокколи, бок чое и других видах капусты.

Железо

В бобовых, зелёных овощах и зелени присутствует много железа. Для того чтобы железо лучше усвоилось, рекомендуется употреблять его вместе с витамином С. Но ничего не может быть легче, если вы веган и едите много свежей растительной пищи, так как почти везде витамина С хоть отбавляй.

Витамин В-12 (цианокобаламин)

Предмет спора вот уже многих лет — употреблять ли специальные добавки, или нет, так как в растительной пище как таковой этот витамин не содержится. Но мы помним, что в здоровом организме человека этот элемент синтезируется в желудочно-кишечном тракте, и если у вас там хорошая флора, то можно не переживать: всё само собой синтезируется.

Вообще вся эта тема витаминов и минералов и их усвояемости на веганской или вегетарианской диетах слегка раздута. Да, проблемы, связанные с нехваткой важных элементов, поступающих с пищей в организм человека, могут существовать, если не совсем правильно выстроить диету, но не сталкиваются ли с этой проблемой и на обычном питании, и даже ещё чаще, иначе откуда бы было столько нездоровых людей в мире, или все уже давно перешли на веганство, а мы и не заметили?

Каждый год учёные открывают всё новые и новые элементы, витамины, до настоящего времени неизвестные, каждый из них выполняет свою функцию и важен для нормальной жизнедеятельности человеческого организма. Трудно предположить, как изменится витаминная таблица Менделеева через десяток лет и какие новые незаменимые элементы пополнят её в будущем.

Вместо того чтобы беспокоиться по этому поводу, лучше научиться слушать свой организм, со временем вы научитесь это делать, а он, уж наверняка знает, что ему нужно и в каких количествах. Бывает лучше доверять самому себе, ведь никто не знает вас лучше, чем вы сами.

Веган и вегетарианец – в чем разница?

Все, кто начинает заботиться о своем здоровье и окружающей среде, сталкиваются с информацией о вегетарианстве и веганстве. В чем отличие их отличие? И какие формы вегетарианства бывают? Разбираемся в нашем материале.

Виды вегетарианства

Веганство

Есть несколько видов вегетарианства и веганство – самое строгое из них. Главное отличие веганов от вегетарианцев в том, что веганы не употребляют ПЖП – продукты животного происхождения, а также не носят мех, кожу, перья и другие части животных.

Веганство это не просто диета, оно затрагивает большинство сфер жизни. Веганы, как правило, внимательно относятся не только к тому, что они едят, но также им интересна окружающая среда. Многие веганы сортируют мусор, стремятся к снижению потребления, следуют принципам ZERO WASTE.

Лакто-вегетарианство

Приверженцы лакто-вегетарианства не употребляют мясо, рыбу и яйца, но едят молочные продукты. Это самый распространенный вид вегетарианства и начальная ступень для большинства веганов.

Лакто-ово-вегетарианство

Лакто-ово-вегетарианцы не едят мясо и рыбу, но не отказываются от молочки и яиц.

Песко-вегетарианство

Такие люди почему-то тоже считают себя вегетарианцами, но таковыми их назвать сложно, так как они продолжают употреблять рыбу, хотя и отказались от мяса.

Сыроедение

Сыроедение не сильно распространено в нашей стране, но есть люди выбравшие для себя такой тип питания. Сыроеды – это веганы, употребляющие сырую растительную пищу: овощи, фрукты, орехи, зелень. Допустима термическая обработка продуктов при температуре не выше 40 градусов, в основном, это сушка в дегидраторе.

Фруктоедение

Это разновидность сыроедения, при которой употреблять спелые фрукты, орехи, семена и ягоды.

Моно-сыроедение

Вид сыроедения, при котором за один приём пищи можно съесть только один вид овощей или фруктов.

Фантазия людей довольно изобретательна, поэтому можно также встретить и другие виды вегетарианства, но все они являются разновидностями основных. Например, песко-полло-вегетарианцы отказываются от красного мяса, а флекситарианцы употребляют мясо лишь в ограниченных количествах. Но на самом деле относить их к вегетарианцам, на наш вгляд, неверно. Так как само название «вегетарианство» от «vegetarian» означает питаться растениями или растительной пищей.

Какой тип питания выбирать – личное дело каждого, мы лишь скромно намекаем GO VEGAN!

Читайте также: Что едят веганы зимой?

 

 

 

Вегетарианец и веган: в чем разница?

Кто эти люди, которые устраивают демонстрации в защиту животных и бросают презрительные взгляды на тех, кто разгуливает по улицам в соболиных шапках? Почему эти люди отказываются от сыра, меда и йогурта? И чем же вегетарианцы отличаются от веганов? Вопросов много, но у нас есть ответы на все!

Начнем с основ. Вегетарианцами чаще всего становятся люди, которые захотели улучшить качество своей жизни, поэтому исключили из рациона пищу, убитую в целях пропитания. Они обходят стороной мясные и рыбные отделы супермаркета.

Веганы же стараются даже не заходить в обыкновенные магазины — слишком уж много там «запрещенки». Веганами становятся по этическим соображениям, поэтому все продукты животного происхождения у них в черном списке.

Вегетарианцам живется проще, чем веганам. Они могут держать дома домашнее животное, иногда ходить в зоопарк и даже в цирк.

Строгие веганы против этого! Они не приемлют никакого насилия над живым существом, поэтому собаку или кошку ты у него дома точно не увидишь — это же неестественные условия для жизни животного!

Вдобавок веганы отказываются от меха, шерсти, шелка и других материалов животного происхождения; от продуктов с желатином, а еще от косметики, которая тестировалась на животных.

Вегетарианство подразумевает отказ от мяса, но не отказ от продуктов животного происхождения. Поэтому вегетарианцы готовят омлеты, творожные запеканки, едят блинчики с медом и пьют молочные коктейли.

Веганы не едят мясо, рыбу, морепродукты, а еще яйца, йогурт, сыр, творог, другие молочные продукты и даже мед (ведь пчеловоды отбирают его у трудяг-пчелок!). Отказываясь от этих продуктов, веганы получают дефицит многих жизненно важных для организма элементов. Поэтому приверженцам веганства необходимо тщательно планировать свой рацион, запасаться витаминными добавками и слушать себя — организм подскажет.

В чем разница между вегетарианцами и веганами

С развитием общества появилось большое количество различных направлений в культуре питания. Вегетарианцы, веганы, сыроеды, фрукторианцы и что еще только люди не придумают. Сегодня в нашем материале — разница между базовыми направлениями!

Все мы точно знаем, что приставка «вег» автоматически обозначает отказ от мяса. Но культура вегетарианства этим не ограничивается, существует еще множество правил касательно не только продуктов питания, но и стиля жизни в целом. Кроме того, вся эта большая «вега» группа делится на еще множество подгрупп согласно их пищевой классификации. Будем разбираться!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ — Что есть, чтобы не стареть

Все вегетарианцы и веганы не едят мясо, рыбу и морепродукты, которую добывают путем убийства (мясокомбинаты, охота, промышленный вылов, рыбалка и т.д.). Это очень важный аспект, потому что многие думают, что вегетарианство – это отказ только от мяса. Если вы не едите мясо, но при этом едите все остальное, – вы не считаетесь вегетарианцем.

При этом категория вегетарианцев делится на следующие подкатегории:

Лакто-ово-вегетарианцы – едят всю пищу животного происхождения, кроме описанной выше. В их рационе присутствуют яйца (в промышленных яйцах нет цыплят), молочные продукты и мед.

Ово-вегетарианцы – их животных продуктов едят только яйца.

Лакто-вегетарианцы – из животной пищи едят только молоко и молочные продукты.

Веганы – это строгие вегетарианцы, которые едят только пищу растительного происхождения, в очень редких случаях мед.

Нужно также помнить, что люди, которые выбирают такой образ жизни, зачастую руководствуются не только питанием, но и моральными принципами. А именно отношением к животным.

Исходя из этой ситуации:

Вегетарианцы – не носят одежду из кожи и меха.

Веганы – помимо этого не носят одежду из шерсти, не ходят в цирки и зоопарки, а часто даже протестуют против того, чтобы люди заводили домашних животных в квартирах (это неестественные условия для животных).

На сегодняшний день в мире более миллиарда людей отказались от продуктов животного происхождения по разным причинам: гуманность, мода, желание держать себя в форме. Если вы пока только обдумываете решение становится вегетарианцем, найдите время изучить все, что с этим связано. Потому что, такое изменение станет не только вопросом питания, но и серьезно повлияет на ваш стиль жизни.

{vote_97}

Что такое веган и что едят веганы?

Веганство — это тип вегетарианской диеты, исключающей мясо, яйца, молочные продукты и все другие ингредиенты животного происхождения. Многие веганы также не едят продукты, обработанные с использованием продуктов животного происхождения, такие как рафинированный белый сахар и некоторые вина.

Веганство относится либо к человеку, который придерживается такого способа питания, либо к самой диете. То есть слово веганский может быть прилагательным, используемым для описания продукта питания, например, «Это карри веганский » , или, как существительное, « Веганы как печенье». , тоже.»

Помимо еды

Хотя есть некоторые споры о том, подходят ли определенные продукты, такие как мед, к веганской диете, если вы готовите для других веганов, лучше проявить осторожность и избегать этих продуктов или спросить своих гостей. Большинство веганов расширяют определение веганства, не ограничиваясь только едой. Веганы также, вероятно, будут избегать использования всех личных и бытовых товаров, протестированных на животных, и избегать покупки и использования всех непищевых продуктов животного происхождения, таких как кожа, мех и шерсть.Есть некоторые споры о том, могут ли подержанные продукты животного происхождения, такие как кожаная куртка из благотворительного магазина, быть включены в безжалостный веганский образ жизни или нет.

Смотрите сейчас: что едят веганы?

Что едят веганы?

Это, пожалуй, самый частый вопрос о веганстве. Веганская диета включает в себя все злаки, бобы, бобовые, овощи, фрукты и почти бесконечное количество продуктов, приготовленных путем их комбинирования.

Кроме того, доступно множество веганских версий знакомых продуктов, поэтому веганы могут есть веганские хот-доги, мороженое, сыр, немолочный йогурт и веганский майонез вместе с более привычными вегетарианскими гамбургерами и другими заменителями мяса, такими как веганские рецепты курицы.Многие продукты связаны с веганством, например, соевое молоко, немолочные заменители молока, пищевые дрожжи и тофу, а также тофу из конопли, который полностью сделан из семян конопли и подвергается меньшей обработке, чем его альтернатива соевым бобам. Вам, конечно, не обязательно любить тофу, чтобы есть вегетарианец, и вы можете наслаждаться любой из этих продуктов, не будучи веганом.

Ферментированные продукты также популярны в веганской диете. Темпе — это ферментированный соевый продукт, который также выпускается в виде проросших растений, который в значительной степени считается цельным продуктом и хорошей заменой тофу.В веганской диете также разрешены и поощряются другие ферментированные продукты, такие как мисо, кимчи и квашеная капуста. И для приправы,

Веганы также едят многие из тех же самых распространенных и привычных повседневных продуктов, что и все остальные, например, зеленый салат, спагетти, бутерброды с арахисовым маслом, кукурузный хлеб, чипсы и сальсу. Например, такие продукты, как вегетарианский буррито без сыра или сметаны, будут веганскими. Вегетарианский тайский карри из кокосового молока является веганским. Паста без яиц с томатным соусом или другим немясным и немолочным соусом считается веганской.Большинство хлеба также веганские.

Иллюстрация: Нуша Ашджаи. © Ель, 2018

Как стать веганом

Некоторые люди легко переходят от мяса к веганству сразу же, в то время как другие борются со своими новыми обязательствами. Другие могут сначала перейти на вегетарианство, а затем постепенно отказаться от яиц и молочных продуктов. Не существует правильного или неправильного способа сделать это, но вы можете узнать, что сработало для других людей. Каким бы способом вы это ни делали, помните о своих целях и помните, почему вы решили перейти на веганскую диету.

Отличия, преимущества и что полезнее

Веганы и вегетарианцы предпочитают не есть мясо. Однако веганство строже и также запрещает молочные продукты, яйца, мед и любые другие продукты, полученные из продуктов животного происхождения, такие как кожа и шелк.

Набирают популярность веганство и вегетарианство. Однако некоторых людей могут смутить различия между этими двумя диетами, особенно потому, что существует несколько разновидностей вегетарианства.

В этой статье мы исследуем сходства и различия между веганством и вегетарианством.Мы также обсуждаем пользу для здоровья, какая диета более здоровая, какая лучше для похудания, а также риски и соображения.

Согласно Вегетарианскому обществу, вегетарианцы — это люди, которые не едят продукты или побочные продукты убоя животных.

Вегетарианцы не употребляют:

• мяса, например говядины, свинины и дичи
• птицы, например курицы, индейки и утки
• рыбы и моллюсков
• насекомых
• сычужного фермента, желатина и других видов животный белок
• сырье или жиры, полученные в результате убоя животных

Однако многие вегетарианцы потребляют побочные продукты, не связанные с убоем животных.К ним относятся:

• яиц
• молочные продукты, такие как молоко, сыр и йогурт
• мед

Вегетарианцы обычно потребляют различные фрукты, овощи, орехи, семена, зерна и бобовые, а также «мясо». заменители », получаемые из этих продуктов.

Вегетарианство обычно менее строгое, чем веганство, поэтому существует несколько хорошо известных вариантов вегетарианской диеты. К ним относятся:

• Лакто-ово-вегетарианские .Люди, соблюдающие эту диету, избегают всех видов мяса и рыбы, но употребляют молочные продукты и яйца.
• Лакто-вегетарианские . Люди, соблюдающие эту диету, не едят мясо, рыбу или яйца, но потребляют молочные продукты.
• Ово-вегетарианские . Люди, соблюдающие эту диету, не едят мясо, рыбу или молочные продукты, но употребляют яйца.
• Пескатарианец . Те, кто придерживается этой диеты, избегают всего мяса, кроме рыбы и других морепродуктов. Однако это не соответствует традиционному определению вегетарианства, и многие люди называют пескатарианскую диету полувегетарианской или флекситарной.

Веганство — более строгая форма вегетарианства. Веганы избегают употребления и употребления любых продуктов животного происхождения или побочных продуктов. Веганское общество определяет веганство как «образ жизни, который направлен на исключение, насколько это возможно и практически осуществимо, всех форм эксплуатации и жестокого обращения с животными в пищу, одежду или в любых других целях».

Веганы строго избегают употребления любых продуктов и напитков, содержащих:

• мясо
• птица
• рыба и моллюски
• яйца
• молочные продукты
• мед
• насекомые
• сычужный фермент, желатин и другие виды животного белка
• сырье или жиры животного происхождения

Строгие веганы также распространяют эти принципы за пределы своего рациона и стараются, где это возможно, избегать любых продуктов, которые прямо или косвенно связаны с использованием человеком животных.Эти продукты могут включать:

• изделия из кожи
• шерсть
• шелк
• пчелиный воск
• мыло, свечи и другие продукты, содержащие животные жиры, такие как жир
• латексные продукты, содержащие казеин, полученный из молочных белков
• Косметика или другие продукты, которые производители тестируют на животных.

Многие вегетарианцы также применяют некоторые из этих принципов в своем образе жизни, например, избегая изделий из кожи и продуктов, в которых используются испытания на животных.Исследования показывают, что вегетарианская или веганская диета может помочь снизить уровень холестерина и ИМТ.

Научные исследования показывают, что вегетарианская и веганская диеты могут иметь несколько преимуществ для здоровья.

В исследовании 2017 года изучалась эффективность растительной диеты у 49 взрослых, которые имели избыточный вес или ожирение, а также имели хотя бы одно из следующих состояний:

Исследователи случайным образом распределили участников либо на нормальную диету и уход, либо на низкую жирная, растительная диета, включающая цельные продукты с низким содержанием жира, не включающая подсчет калорий или обязательные регулярные упражнения.Мероприятие также включало в себя два двухчасовых занятия каждую неделю, в ходе которых участники обучались кулинарии и обучались у врачей. Группа невмешательства не посещала ни одну из этих сессий.

Через 6 и 12 месяцев у участников группы диеты наблюдалось значительное снижение индекса массы тела (ИМТ) и уровня холестерина по сравнению с таковыми в группе нормальной терапии.

Систематический обзор и метаанализ 2017 г. выявили доказательства того, что диета на основе растений может помочь снизить уровень общего холестерина, холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП).Исследователи не анализировали, как изменения холестерина повлияли на исходы сердечных заболеваний.

Другое обсервационное исследование 2016 года показало, что у вегетарианцев, живущих в Южной Азии и Америке, вероятность развития ожирения ниже, чем у невегетарианцев.

В обзоре 2019 года приводятся данные, свидетельствующие о том, что растительные диеты могут принести ряд преимуществ для здоровья сердечно-сосудистой системы спортсменам, работающим на выносливость. Эти преимущества включают:

Исследование 2019 года также обнаружило связь между здоровой растительной диетой и более низким риском развития хронического заболевания почек.Интересно, что те, кто придерживался нездоровой растительной диеты с более высокой долей сахаросодержащих продуктов и рафинированного зерна, имели значительно более высокий риск хронического заболевания почек.

Обе диеты обладают одинаковой пользой для здоровья и обычно побуждают людей есть больше цельных продуктов, богатых антиоксидантами и питательными веществами.

Трудно сказать, какая диета более здоровая, потому что обе диеты имеют свои преимущества и недостатки.

Например, в отличие от веганов, лактовегетарианцы получают кальций, фосфор и витамин D из молочных продуктов.Однако отказ от молочных продуктов и яиц может помочь веганам снизить уровень холестерина.

Веганы также подвержены риску дефицита незаменимых жирных кислот омега-3, особенно EPA и DHA, даже если они потребляют эти питательные вещества из растительных источников. DHA необходима для работы мозга и познания, а также для предотвращения мозгового тумана, проблем с памятью и многого другого. Вегетарианцам и пескатарианцам легче получить EPA и DHA из яиц и морепродуктов.

Согласно исследованию 2019 года, взрослые из Аргентины, которые идентифицировали себя как веганы, придерживались здорового веганского образа жизни больше, чем вегетарианцы и невегетарианцы.

Авторы определили здоровый веганский образ жизни как:

• употребление цельной пищи, растительная диета
• ежедневные упражнения
• выпивка более восьми стаканов воды в день
• регулярное пребывание на солнечном свете

Однако, следуя Растительная диета не гарантирует хорошего здоровья. Вегетарианцы и веганы по-прежнему могут вести нездоровый образ жизни или придерживаться диеты, состоящей из обработанной «нездоровой» пищи.

Поперечное исследование 2006 года с участием 21 966 участников и обзор трех проспективных когортных исследований с участием адвентистов в Северной Америке в 2014 году показывают, что веганы обычно имеют более низкий ИМТ, чем вегетарианцы и мясоеды.

Возможное объяснение этой тенденции может быть связано с тем, что веганы не потребляют яйца или молочные продукты.

Исследование 2006 года также показало, что веганы набирали меньше веса, чем вегетарианцы и мясоеды за 5 лет. Тем не менее, люди, которые изменили свой рацион, чтобы уменьшить потребление продуктов животного происхождения, набрали наименьший вес во время исследования.

В исследовании 2018 года с участием 75 взрослых с избыточным весом исследователи случайным образом распределили участников, которые либо придерживались веганской диеты с низким содержанием жиров, либо продолжали свою нынешнюю диету, которая могла включать животный белок.Через 16 недель участники веганской группы потеряли значительно больше жира в области живота, чем участники контрольной группы. Поставщики медицинских услуг могут порекомендовать витаминные добавки людям, придерживающимся вегетарианской или веганской диеты.

По словам авторов статьи в журнале Американской диетической ассоциации (ныне журнал Академии питания и диетологии ), тщательно спланированные вегетарианские и веганские диеты «полезны для здоровья, адекватны с точки зрения питания и могут обеспечить здоровье. преимущества при профилактике и лечении некоторых заболеваний.Однако вегетарианцам и веганам важно следить за тем, чтобы они придерживались сбалансированной и здоровой диеты, отвечающей всем их потребностям в питании.

Например, растительные продукты не содержат в природе витамина B-12, который является важным минералом, поддерживающим нервную систему и здоровье сердечно-сосудистой системы. Веганы и вегетарианцы могут получать витамин B-12 из обогащенных продуктов, таких как сухие завтраки и некоторые виды «молока» на растительной основе.

Вегетарианцы и веганы также могут принимать добавки с витамином B-12.Тем не менее, некоторые добавки B-12 могут содержать продукты животного происхождения, поэтому важно внимательно проверять этикетки продуктов и покупать их только у надежных производителей.

Согласно исследованию 2017 года, проведенному в Швейцарии, некоторые вегетарианцы могут не получать достаточное количество витамина B-6 и ниацина из своего рациона, в то время как веганы могут иметь более высокий риск дефицита цинка и омега-3, чем те, кто ест некоторые продукты животного происхождения.

Как мы упоминали выше, растительная диета не гарантирует хорошего здоровья. Крупное исследование 2017 года показало, что диета на основе растений, состоящая из нездоровой пищи, может увеличить риск ишемической болезни сердца.

Примеры нездоровой растительной пищи включают:

• Картофель фри
• подслащенные напитки
• рафинированные зерна
• конфеты
• обработанные или расфасованные закуски

Эта нездоровая растительная пища часто приводит к снижению потребления клетчатки, овощей , а также микроэлементы наряду с повышенным потреблением сахара и обработанных ингредиентов.

И вегетарианцы, и веганы предпочитают не есть мясо и рыбу. Однако веганство — это более строгая форма вегетарианства, которая запрещает потребление или использование любых продуктов животного происхождения, включая молочные продукты, яйца, мед, изделия из кожи, шерсть и шелк.

Вегетарианцы могут есть молочные продукты, яйца, мед и другие побочные продукты, не связанные с убоем животных. Однако существует несколько вариантов вегетарианской диеты. Например, некоторые вегетарианцы предпочитают есть яйца, но не молочные продукты.

Веганские и вегетарианские диеты обычно включают широкий выбор фруктов, овощей, орехов, семян, злаков и бобовых, а также «заменители мяса», полученные из этих продуктов.

И вегетарианская, и веганская диета может принести пользу для здоровья, включая снижение массы тела, снижение уровня холестерина и снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Однако вегетарианцам и веганам важно убедиться, что они удовлетворяют все свои потребности в питании. Например, растения естественным образом не содержат витамин B-12, поэтому веганам и вегетарианцам, возможно, потребуется употреблять обогащенные продукты или принимать пищевые добавки, чтобы получить достаточное количество витамина B-12.

Определение веганства | Веганское общество

«Веганство — это философия и образ жизни, который стремится исключить — насколько это возможно и практически — все формы эксплуатации и жестокого обращения с животными в пищу, одежду или для любых других целей; и, в более широком смысле, способствует развитию и использование альтернатив, свободных от животных, на благо животных, человека и окружающей среды.В диетических терминах это означает практику отказа от всех продуктов, полностью или частично полученных от животных ».

Есть много способов стать веганом. Тем не менее, у всех веганов есть одна общая черта: растительная диета, исключающая все продукты животного происхождения, такие как мясо (включая рыбу, моллюски и насекомых), молочные продукты, яйца и мед, а также избегая продуктов животного происхождения, продуктов, протестированных на животные и места, которые используют животных для развлечения.

История

Хотя веганская диета была определена на раннем этапе зарождения Веганского общества в 1944 году, только в 1949 году Лесли Дж. Кросс указал, что в обществе отсутствует определение веганства.Он предложил «принцип освобождения животных от эксплуатации человеком». Позже это разъясняется как «стремление положить конец использованию животных человеком в пищу, товары, работу, охоту, вивисекцию и все другие виды использования, связанные с эксплуатацией животного мира человеком».

Общество было впервые зарегистрировано как благотворительная организация в августе 1964 года, но позже его активы были переданы новой благотворительной организации, когда в декабре 1979 года оно также стало компанией с ограниченной ответственностью. .К зиме 1988 года использовалось нынешнее определение, хотя формулировка с годами немного изменилась.

Чтобы узнать больше об истории веганства, см. Здесь.

Так что же едят веганы?

Отличная сделка — скоро вы откроете для себя совершенно новый мир восхитительных блюд и вкусов. Веганская диета очень разнообразна и включает в себя всевозможные фрукты, овощи, орехи, злаки, семена, бобы и бобовые — все это можно приготовить в бесконечных комбинациях, которые гарантируют, что вам никогда не будет скучно.От карри до торта, от пирожков до пиццы — все ваши любимые блюда могут подойти для веганской диеты, если они сделаны из растительных ингредиентов. Ознакомьтесь с нашими веганскими рецептами для идей.

Дело не только в диете

Веганы избегают эксплуатации животных в любых целях, и сострадание является ключевой причиной, по которой многие выбирают веганский образ жизни. От аксессуаров и одежды до косметики и предметов для ванной, продукты животного происхождения и продукты, протестированные на животных, можно найти в большем количестве мест, чем вы могли бы ожидать.К счастью, в настоящее время есть доступные и легко доступные альтернативы практически всему. Только с нашей торговой маркой Vegan зарегистрировано более 49 000 продуктов и услуг, поэтому вести веганский образ жизни еще никогда не было так просто. Просмотрите наш интернет-магазин сегодня.

Другие аспекты веганской жизни

Медицина

В настоящее время все лекарства в Великобритании должны быть протестированы на животных, прежде чем они будут признаны безопасными для использования человеком, но обратите внимание: Веганское общество НЕ рекомендует вам избегать лекарств, прописанных вам вашим врачом — мертвый веган никому не годится ! Что вы можете сделать, так это попросить вашего терапевта или фармацевта предоставить вам, если возможно, лекарства, не содержащие продуктов животного происхождения, таких как желатин или лактоза.Для получения дополнительной информации посетите веб-сайт www.medicines.org.uk, который содержит информацию о лекарствах, прописанных в Великобритании, включая списки ингредиентов.

Медицинские благотворительные организации

Если вы являетесь сторонником медицинской благотворительной организации, вы можете проверить, проводит ли выбранная вами благотворительная организация тесты на животных. Многие благотворительные организации в настоящее время не проводят тесты на животных, и многие веганы предпочитают делать пожертвования благотворительным организациям, которые активно ищут альтернативные методы тестирования.

Развлечения

Веганы предпочитают не поддерживать эксплуатацию животных ни в какой форме и поэтому избегают посещения зоопарков и аквариумов, а также участия в собачьих или скачках. Отличная альтернатива — это посещение и поддержка приютов для животных, которые обеспечивают безопасные и любящие дома для спасенных животных.

Хотите узнать больше о веганском образе жизни? Подпишитесь на бесплатную программу Vegan Pledge уже сегодня. Сотни тысяч веганов по всему миру — с вами мы намного сильнее.

Что такое веганство? Прямое определение

Давайте углубимся в то, что означает слово веган. Я постараюсь дать определение вегану наиболее разумными и полезными терминами.

Веганские и вегетарианские диеты исключают мясо и морепродукты. Тем не менее, веганская диета идет еще дальше, исключая все остальные продукты животного происхождения. Таким образом, помимо отказа от мяса, веганы избегают молочных продуктов, яиц и меда. Кроме того, веганские продукты никогда не содержат побочных продуктов животноводства, таких как жир, сыворотка или желатин.

Веганская диета имеет серьезные преимущества перед вегетарианской диетой. Вегетарианство просто снижает забой сельскохозяйственных животных и их эксплуатацию, тогда как веганская диета устраняет все до последнего. Веганская диета также может иметь преимущества для здоровья и окружающей среды по сравнению с диетами, включающими значительное количество молочных продуктов и яиц. По этим причинам многие вегетарианцы в конечном итоге решают стать веганами.

Какие продукты являются веганскими?

Чтобы стать веганом, нужно на удивление мало усилий.Обратите внимание на огромное разнообразие доступных веганских продуктов:

Вы не пропустите и свои любимые лакомства. Многие из самых популярных марок шоколада, кофе, вина и пива являются веганскими.

Великолепные кухни мира предлагают бесконечное разнообразие невероятных веганских блюд. Независимо от того, станете ли вы веганом на всю жизнь или просто попробуете это в течение нескольких недель, у вас никогда не будет недостатка в вкусной еде.

Веганские продукты есть везде!

В каждом супермаркете представлен широкий ассортимент веганских продуктов.А хороший магазин натуральных продуктов предлагает еще лучшие варианты. В большинстве есть хороший ассортимент веганского молока, сыров и мяса. В разделе замороженных продуктов вы найдете веганские вафли, буррито и пиццу. Не разочаруют и десерты — вы можете купить веганское мороженое, печенье, пирожные и многое другое. Лучшие магазины натуральных продуктов продают по крайней мере одну веганскую альтернативу каждой популярной невеганской еде — сливочному сыру, майонезу, яйцам и т. Д. И со временем ваши возможности будут только улучшаться, поскольку веганские пищевые компании представляют новые вкусные продукты каждый месяц.

Если вы чувствуете, что никогда не откажетесь от сыра, вы с радостью обнаружите, что существуют десятки вкусных брендов веганского сыра. Кроме того, вы можете легко приготовить веганский сыр дома — просто возьмите одну из множества кулинарных книг по веганскому сыру.

Когда дело доходит до кулинарии, вы можете выбрать из сотен веганских кулинарных книг, охватывающих все мыслимые ниши и специальности. Вы никогда не найдете веганскую еду однообразной. Даже самые простые веганские блюда можно каждый раз готовить с использованием разных ингредиентов, заправок, соусов и приправ.Рассмотрим эти простые, но удовлетворительные возможности:

Когда дело доходит до еды вне дома, вы можете посетить тысячи веганских ресторанов по всему миру. И все лучшие сети быстрого питания спешат добавить в свое меню больше веганских блюд. Так что не позволяйте никому убеждать вас в том, что веганская диета сложна или лишена разнообразия!

Веганские непродовольственные товары

Значение слова «веган» распространяется не только на еду. Люди также используют концепцию вегетарианства, когда речь идет об одежде, косметике и других потребительских товарах.

Каким бы ни был продукт, вы можете назвать его веганским, если он не содержит ничего, произведенного или полученного животными. Так, например, кожаная куртка не веганская. Но вы, безусловно, можете купить куртку из веганской кожи — несколько компаний производят красивую и прочную веганскую кожу, а не животного происхождения.

Споры о том, как определить веганство

«Веган» может относиться к бутерброду, автокреслу, шампуню или человеку. К сожалению, удивительная гибкость этого слова может привести к спорам из-за конкурирующих определений.

По иронии судьбы, некоторые веганы неспособны продуктивно говорить на веганские темы. Обычно они определяют это слово в абсурдно ограничительных терминах. Или у них может быть привычка выражать ключевые моменты осуждающим тоном.

Я часто слышал, как веганы утверждают, что только люди с определенной мотивацией могут утверждать, что они веганы. Они утверждают, что если вы не намерены защищать животных, значит, вы не веган, а просто «растительный» — даже если вы совсем не едите продукты животного происхождения.Я не могу представить себе более бессмысленного различия или еще одного, способного вызвать недовольство любого, кто задумывается об изменении диеты. Людям, которые пытаются выставить себя арбитрами в том, кто может называть себя веганами, нужно отказаться от рутины веганской полиции и пойти найти хобби.

Мотивация не имеет значения. Я могу есть веганскую пищу просто потому, что хочу более чистую пищу, или потому, что не хочу способствовать увеличению риска всемирной пандемии. Черт возьми, я мог бы последовать маргинальной религии, утверждающей, что наши внеземные повелители требуют, чтобы мы ели веганскую пищу, чтобы достичь сознания единства пятого измерения.Как бы то ни было, чего можно добиться, требуя особой мотивации от человека, который не ест ничего, кроме растений, считаться веганом?

Растительное по сравнению с веганским

Я считаю отвратительным навешивать ярлыки веганов на одних людей на растительные, а на других на веганов, когда они придерживаются одной и той же диеты, и различаются только причинами, которые мотивируют их пищевые привычки.

Но термин, основанный на растениях, действительно служит ценной цели в других контекстах. На растительной основе обычно считается менее строгим вариантом вегетарианства с некоторой преднамеренной свободой для маневра.Другими словами, часто понимают, что разрешается употреблять минимальное количество продуктов животного происхождения. Если вы едите только веганскую пищу и пару кусочков курицы в месяц, мы можем назвать вашу диету растительной, поскольку она почти полностью состоит из растений, тогда как ваша диета определенно не будет веганской.

Блюда на растительной основе могут содержать полностью веганские ингредиенты или они могут содержать небольшое количество продуктов животного происхождения. Эта концепция может мотивировать людей, которые хотят внести существенные изменения в рацион, сохраняя при этом некоторую гибкость, к обману.

А теперь вернемся к веганству. Ближе к концу этого эссе я попытаюсь дать ему наиболее разумные и вдохновляющие определения. Но сначала давайте рассмотрим самое первое определение этого слова.

Исходное определение веганства

Дональд Уотсон ввел термин веган в 1944 году. В том же году в первом выпуске The Vegan News, он представил это слово и определил его значение:

Мы все должны тщательно обдумать, как будут называться наша Группа, наш журнал и мы сами.«Немолочные продукты» стали общепринятым разговорным языком, но, как и «нелакто», они слишком негативны. Более того, это не означает, что мы против употребления яиц в пищу. Нам нужно название, которое подсказывает, что мы едим, и , и, если возможно, такое, которое передает идею о том, что даже несмотря на табу на продукты животного происхождения, Природа по-прежнему предлагает нам удивительный ассортимент, из которого можно выбирать. «Вегетарианец» и «фрукторианец» уже ассоциируются с обществами, которые разрешают «плоды» (!) Коров и птиц, поэтому кажется, что мы должны использовать новое и подходящее слово.Поскольку этот первый выпуск нашего журнала должен был быть назван, я использовал название «Веганские новости». Если мы примем это, наша диета скоро станет известна как ВЕГАНСКАЯ диета, и мы должны стремиться к статусу ВЕГАНОВ. Предложения членов будут приветствоваться. Достоинство короткого названия лучше всего известно тем из нас, кто, будучи секретарями вегетарианских обществ, должен печатать или писать слово вегетарианец тысячи раз в год!

Watson проделал замечательную работу по изложению веганской концепции в ясных и вдохновляющих терминах.Вы заметите, что он определил это слово исключительно с точки зрения диеты.

Вы можете подумать, что веганский статус данной еды очевиден, но оказывается, что существуют всевозможные крайние случаи. А теперь рассмотрим основные.

Веганские продукты питания, произведенные на невеганских предприятиях

В свете определения Ватсона определить веганский статус конкретного продукта питания кажется достаточно простым: если продукт не содержит ингредиентов животного происхождения, он веганский. Я не вижу здесь никакого вреда в том, чтобы ошибаться в строгости: плитка шоколада, содержащая один процент сухого молока, абсолютно не считается веганской.

Но теперь я должен бросить тебе кривой мяч. Некоторые плитки шоколада, сделанные исключительно из веганских ингредиентов, тем не менее содержат следы молока, потому что они были произведены на той же производственной линии, что и плитки молочного шоколада. То же самое и с некоторыми другими продуктами, такими как веганское мороженое.

Эти продукты обычно имеют предупреждение под панелью ингредиентов, в котором говорится, что «могут содержать следы молока». Эти предупреждения существуют для предупреждения потребителей, страдающих серьезной аллергией. Отказ от веганского статуса этих продуктов может создать впечатление, что веганы придерживаются абсурдно строгих стандартов, что, в свою очередь, может оттолкнуть людей от принятия растительной пищи.

Я считаю, что вы все еще можете с полным основанием назвать эти виды продуктов веганскими, поскольку они не содержат невеганских ингредиентов и, следовательно, не финансируют эксплуатацию животных. В какой бы степени вы не проглотили несколько молекул молока из-за того, что ваш веганский продукт имеет одну производственную линию, всеядное животное неизбежно потребляет несколько дополнительных веганских молекул, полученных из вашего продукта.

То же самое касается вегетарианских бургеров, приготовленных на том же гриле, что и гамбургеры. Единственная разумная причина избегать такой еды — личное отвращение.Очевидно, что вегетарианский бургер, приготовленный на общем гриле, не причинит вреда животным и не поставит под угрозу ваш статус вегана.

Проблемы, которые веганство не может решить

Веганство предлагает наиболее эффективный способ избавить свой рацион от продуктов, связанных с жестоким обращением с животными и убоями животных. Но веганская диета не может искоренить всю эксплуатацию, связанную с вашим выбором продуктов питания, поскольку многие широко выращиваемые культуры связаны с крайне нежелательными методами ведения сельского хозяйства.

Рассмотрим пальмовое масло, которое получают путем раздавливания плодов пальмы и выдавливания масла.Что может быть более веганским? Тем не менее, отрасль является основной силой, стоящей за вырубкой тропических лесов, при этом ежегодно уничтожая по крайней мере тысячу находящихся под угрозой исчезновения орангутанов. Или рассмотрим кофе или шоколад, два тропических продукта, которые часто собирают рабы.

Другие культуры несут скрытые, но ужасающие человеческие жертвы. Например, люди, которые перерабатывают кешью, часто страдают обезображивающими кожными повреждениями рук, вызванными прикосновением к аллергенным маслам, покрывающим несъедобные фрукты, которые они должны удалить с каждого ореха.

Многие сельскохозяйственные рабочие мира трудятся в ужасных условиях труда и получают чрезвычайно низкую заработную плату. И даже самое устойчивое мелкое фермерство связано с большим количеством убийств, чем думает большинство людей. Фермер, выращивающий ваш местный органический салат, может отравить сусликов или подстрелить оленей, угрожающих урожаю. Пестициды, применяемые в садах и плодовых культурах, также наносят серьезный вред популяциям медоносных пчел.

Как видно из приведенных выше примеров, многие веганские продукты связаны с отвратительными методами ведения сельского хозяйства.Поэтому возникает соблазн переопределить веганство таким образом, чтобы исключить любую эксплуатацию людей, сельскохозяйственных животных и диких животных.

К сожалению, достижение консенсуса по поводу такого переопределения оказалось невозможным, и эта попытка быстро делает это слово бесполезным. Отмена веганского статуса сельскохозяйственных культур, выращиваемых особенно неэтично, потребует договоренности о том, где проводить черту. Некоторые люди могут захотеть исключить только несертифицированное пальмовое масло, в то время как другие потребуют исключения еще нескольких десятков продовольственных культур.Слово веган станет бессмысленным, поскольку никто не сможет прийти к единому мнению о критериях, определяющих, какие продукты заслуживают включения.

Веганский не значит идеальный

Если вы хотите, чтобы ваша еда производилась наименее вредным образом, переход на веганство заслуживает особого внимания, даже если диета никогда не может решить все этические проблемы. Вы всегда можете выйти за рамки веганской концепции, если это оправдано, чтобы сделать наиболее сострадательный и устойчивый выбор. Например, веганский шоколад защищает коров, тогда как веганский шоколад, основанный на справедливой торговле, защищает коров и людей.

Практически все веганы выступают против эксплуататорских методов производства продуктов питания, даже если рассматриваемый продукт является веганским. Почти всегда существуют лучшие альтернативы. Иногда это будет экологически чистая версия еды, а иногда это будет совершенно другой выбор. Ваша еда может в конечном итоге стоить дороже (в конце концов, самый дешевый кофе никогда не сертифицирован по принципу справедливой торговли), но для того, чтобы ваши покупки в еде соответствовали вашим ценностям, не потребуется много усилий.

Урожай, выращенный или собранный одиозными способами, лучше всего рассматривать как веганский, но совершенно нежелательный.Хотя наша система питания работает в условиях чрезвычайно сложных этических реалий, мы можем сохранить четкое и недвусмысленное определение веганства. Просто стать веганом не решит всех проблем, связанных с едой. Но он предлагает прочную основу, на которой можно стоять, в то время как мы работаем индивидуально и коллективно, чтобы искоренить оставшуюся несправедливость, пронизывающую нашу продовольственную систему.

Веганство как личность

Могут ли какие-либо дебаты вызвать большее отвращение и безразличие, чем те, кто может называть себя веганом? По возможности я предпочитаю обойти эту тему.

Я редко говорю людям, что я веган, потому что это говорит о том, что такой образ жизни является частью моей личности. А когда вы так или иначе идентифицируете себя, вы часто обращаете внимание на то, чем вы отличаетесь от других, что усложняет задачу поиска точек соприкосновения по важным моментам.

Поэтому вместо слов «Я веган» я предпочитаю говорить «Я придерживаюсь веганской диеты». Если я хочу сообщить, что избегаю продуктов животного происхождения как в еде, так и в непродовольственных товарах, я скажу: «Я веду веганский образ жизни.”

Я стараюсь не говорить о диетах в разговорах о веганстве. Темы, которые я больше всего хочу обсудить, включают жестокость и ущерб окружающей среде, связанный с животноводством, а также множество отличных веганских альтернатив.

Сказав все это, стоит помнить, что веганская диета изначально определялась с точки зрения еды. Поэтому, если кто-то с кожаным ремнем говорит мне, что он веган, я не буду протестовать. Я думаю, нам всем есть о чем беспокоиться.

Это не значит, что веганство гарантирует добросердечный и образцовый характер. Некоторые известные веганы попадают в число самых презренных людей, которых я когда-либо встречал. Если вы ожидаете от кого-то порядочности и порядочности только потому, что он придерживается веганской диеты, вы можете в конечном итоге сильно разочароваться. Вместо этого думайте о веганстве как о еще одном способе стать лучше, например, говорить правду, сохранять доброжелательность и отказываться от воровства.

Гибкие определения Спасти животных

При небрежном представлении веганские диеты кажутся мучительно ограничивающими для новичков.Мы можем не отпугнуть людей, обсуждая тему таким образом, чтобы соблазнять и воодушевлять. Я часто использую технику шага в дверь, которая пытается убедить людей сделать небольшое, но немедленное изменение в веганском направлении. Даже самая крошечная уступка сегодня часто приводит к гораздо большим изменениям завтра.

Многие защитники животных не хотят просто уменьшить страдания животных — они хотят полностью избавиться от них. Поэтому они стремятся переопределить веганство таким образом, чтобы исключить как можно больше продуктов и потребительских товаров.Но введение таких обременительных стандартов может напрасно оттолкнуть людей. Большинство случаев случайного использования побочных продуктов животного происхождения автоматически исчезнет, ​​когда бойни будут закрыты, потому что мы перестали выращивать животных для еды. Чтобы это произошло, мы должны говорить о веганстве таким образом, чтобы побудить большинство людей сместить свой рацион в сторону растений.

Что может быть более контрпродуктивным, чем подавление честолюбивых веганов с агрессивно экстремальными требованиями? Не следует призывать человека, который только начинает размышлять о веганской диете, сразу же сосредотачиваться на относительно незначительных моментах.Подумайте об этом: эти люди только сейчас решают резко убрать из своей жизни все мясо, молочные продукты и яйца. Неужели нам действительно нужно сразу же поразить их, беспокоясь о четырнадцати ингредиентах их шампуня?

Змея сантехника

Я стараюсь не делать веганство важной частью своей личности. Даже во время долгих разговоров о продовольственной политике я редко чувствую себя обязанным раскрыть, что я веган. И я отказываюсь воспринимать это слово слишком серьезно, особенно как показатель того, кем я являюсь как личность.Я отношусь к концепции вегетарианства примерно так же, как змею водопроводчика. Это просто инструмент для выполнения работы.

Я использую слово веган в любом смысле, чтобы вдохновить меня к изменениям. Точно так же, как змея водопроводчика выполняет свою работу, изгибаясь в разные стороны, чтобы убрать препятствия, я изменяю слово вегетарианец в зависимости от того, что служит моей цели в данный момент.

Можете ли вы быть «в основном веганом»?

Позвольте мне поделиться некоторыми фразами, которые я часто использую, чтобы подтолкнуть людей к образу жизни, основанному на растениях:

Эти фразы приводят в ярость фундаменталистов-веганов.Они будут настаивать на том, что «немного вегетарианства» не имеет большего смысла, чем «немножко беременная». Иногда они даже не понимают, что означает «в основном веган» или «80 процентов веган».

Но я предполагаю, что у моего слушателя есть функциональный уровень интеллекта. Такие уточнения, как «в основном» или «80 процентов», могут повысить полезность веганской концепции, одновременно расширяя спектр потенциальных обязательств, которые люди готовы взять на себя.

Два современных определения вегана

Теперь, когда мы рассмотрели наиболее важные вопросы и разногласия, связанные с веганской концепцией, давайте попробуем дать наиболее разумное и наиболее четкое определение.

С момента своего основания Дональдом Уотсоном и другими в 1944 году веганское общество существует и по сей день. Со временем организация пересмотрела задачу определения веганства и предприняла следующие усилия:

Веганство — это философия и образ жизни, который стремится исключить — насколько это возможно и практически — все формы эксплуатации и жестокого обращения с животными в пищу, одежду или для любых других целей; и, в более широком смысле, способствует развитию и использованию альтернатив, не содержащих животных, на благо животных, человека и окружающей среды.С точки зрения диеты это означает отказ от всех продуктов, полностью или частично полученных от животных.

Поскольку это определение звучит так, как будто оно было написано комитетом, я чувствую вдохновение предложить свое собственное:

«Веганский» относится к любой пище, составленной без ингредиентов, произведенных или полученных из животных, или к любой диете, состоящей исключительно из этих растительных продуктов. Веганский образ жизни, если он безопасен и практичен, также исключает покупку или использование любых продуктов, связанных с эксплуатацией животных.

Вы заметите, что мое определение не только короче, но и отменяет требование веганского общества о заботе о животных, здоровье и окружающей среде. Я считаю контрпродуктивным исключать того, кто не ест продукты животного происхождения, называть себя веганом. Смирение — всегда плюс в любом виде активности. Кто я такой, чтобы утверждать, что чьи-то причины избегать продуктов животного происхождения менее разумны, чем мои собственные? И какая возможная польза от отказа называть кого-то веганом, если в его диете нет и следа продуктов животного происхождения? Я думаю, что веганское общество ошибалось, заняв излишне исключительную позицию.

Другими словами, это нормально — продвигать все, что вы считаете наиболее веской причиной отказа от продуктов животного происхождения из вашей жизни. Но не очень хорошо утверждать, что, если люди не отказываются от продуктов животного происхождения по этим причинам, они не могут считать себя веганами.

Поскольку никакое определение не может понравиться всем, я не считаю, что мое определение или определение веганского общества дают окончательный взгляд на то, что означает веганство. Но даже если общество никогда не придет к единому мнению о точном определении, мы, безусловно, можем согласиться с тем, что нужно, чтобы двигаться в веганском направлении.Если вы не используете концепцию вегетарианства, чтобы избегать продуктов животного происхождения или побуждать к этому других, кажется, нет причин тратить время на обсуждение нюансов этого слова.

Основное различие между определением веганского общества и моим состоит в том, что они рассматривают веганство как философию , связанную с набором убеждений. Я рассматриваю веганство как практику , несущую ошеломляющий набор больших и малых преимуществ. Я думаю, что мой подход предлагает большую простоту и меньше места для разногласий и путаницы.

Отношение — это все

Некоторые веганы основывают свою личность на своей диете. Эти люди неизменно стараются придерживаться как можно более исключительного определения вегана. Веганство стремится укрепить чувство собственной идентичности.

Такое поведение свидетельствует о веганском фундаментализме. И ни одна форма фундаментализма, духовная или светская, никогда не получает широкого распространения. Неизменно жесткость фундаменталистского мышления отталкивает подавляющее большинство населения.Если мы хотим, чтобы образ жизни, основанный на растениях, стал нормой, мы должны быть крутыми. Это означает использование веганской концепции для приглашения и поощрения, а не для исключения.

Теперь, когда мы внимательно изучили значение этого слова, нам предстоит рассмотреть более важные темы. В частности, пора перейти от , что означает веганство, к , почему человека принимают эту концепцию.

Мой «Почему стоит стать веганом?» Эссе объясняет самые веские причины стать веганом. Вы можете закончить работу менее чем за час.Если вы находите аргументы убедительными, вы также можете ознакомиться с моим руководством «Как стать веганом». Избавление от продуктов животного происхождения требует на удивление небольших усилий.

Делайте вещи проще и проще

Переходя к веганскому образу жизни, начните с диеты. Это дает самый большой и легкий результат, поскольку подавляющая часть эксплуатации животных связана с производством продуктов питания. Нет ничего проще, чем добавить в свою жизнь больше веганских продуктов. Вам предстоит открыть для себя так много вкусных веганских блюд, поэтому пробуйте их при каждой возможности.Вы также должны прочитать о веганском питании, чтобы избежать дефицита основных питательных веществ.

По мере того, как ваша диета становится все более растительной, вы также можете захотеть изменить покупки одежды и средств личной гигиены. Просто просмотрите наш список общих ингредиентов животного происхождения.

«Веган» — несомненно, самое сильное слово, когда-либо использовавшееся для защиты животных. К сожалению, этим словом часто злоупотребляют, что отталкивает широкую аудиторию. Поэтому я стремился дать определение этому термину в духе, который раскрывает всю его силу, но при этом не выглядит жестким, проповедническим или встревоженным.Я надеюсь, что вы воспользуетесь концепцией вегетарианства, чтобы исключить из своей жизни продукты животного происхождения, вдохновляя других делать то же самое.

Эрик Маркус — издатель Vegan.com и автор нескольких книг, посвященных веганской тематике. Для дальнейшего чтения см. Его эссе: Почему стоит стать веганом? и как стать веганом.

14 вещей, которые нужно знать, прежде чем стать веганом | Веганство

Все больше и больше из нас становятся веганами. Экологические и этические доводы в пользу диеты, свободной от всех продуктов животного происхождения, включая мясо, рыбу, молочные продукты и яйца, убедительны.Согласно исследованию Оксфордского университета, переход на веганство — это «самый лучший способ» уменьшить свое влияние на планету. И это до того, как вы рассмотрите этические аргументы против употребления в пищу животных, выращиваемых на промышленных фермах, которые имеют ужасающее качество жизни и часто накачаны мощными антибиотиками, которые могут представлять опасность для здоровья человека.

Но если вы всю жизнь мясоед, трудно понять, с чего начать. Мы попросили некоторых ведущих веганов дать совет взрослым, желающим совершить переход.

Стоит ли прыгать прямо? Или лучше сначала сесть на растительную диету?

«Я не думаю, что существует правильный ответ о том, делать это немедленно или нет», — говорит Генри Ферт, половина веганской сенсации в социальных сетях Bosh !. «Речь идет о том, что подходит вам, а что устойчиво для вашего образа жизни». Некоторые эксперты предлагают перейти в веганство с помощью обзорной экскурсии по миру вегетарианства, в то время как другие предпочитают холодный тофу.

Кэти Бескоу, давний веган и автор трех пользующихся спросом кулинарных книг, предлагает постепенный подход.«Доступность веганских продуктов означает, что это сделать намного проще, чем раньше. Я советую постепенно заменять продукты в своем рационе альтернативами, будь то молоко, майонез или йогурт. Так вы не увидите разницы ».

Что делать с отрицательными отзывами от любящих мясо родственников и друзей?

Убейте ненавистников добротой — и вкусной едой. «Вы можете шутить о мясе или сказать мне, что я умру, но мое решение меня устраивает, — говорит автор и обозреватель Иса Чандра Московиц.«Относитесь к людям с добротой, даже если они придурки. И готовьте для них — вы можете показать им, как вкусно. Это действительно красивый жест, который удерживает людей от агрессии и помогает им понять, что еда вкусная — и с вами все в порядке ».

Сочувствуйте людям, выражающим негативное отношение. «Я могу понять, когда люди относятся к веганству негативно, потому что однажды я был в таком положении», — говорит ютубер, шеф-повар и писатель Газ Окли. «Это был просто страх перед неизвестным и незнание этого вопроса.«Относитесь к таким встречам как к возможности для обучения, но не поучивайте людей. «Если я на вечеринке, и кто-то немного покопается в веганстве, это просто просвещает их и заставляет чувствовать себя непринужденно. Скажите что-нибудь вроде: «Я никогда не думал, что стану веганом, пока не увижу или не узнаю об этом». Не осуждайте и не спорите. Просто постарайся научить их как можно лучше ».

Юмор помогает. «Я помню, как однажды я вел телепрограмму, где меня спросили:« Насколько плохо ты пукаешься, потому что ты веган? »- говорит поэт, актер и музыкант Бенджамин Зефания.«Я сказал:« Твои пердуны пахнут мертвой, гниющей плотью. Мой пердит пахнет брокколи. Не беспокойся о моем, чувак — подумай о своем ».

Дефицит белка действительно редкость в развитом мире. Иллюстрация: Nishant Choksi

Как убедиться, что я получаю достаточно белка?

«Это единственный раз, когда люди спрашивают вас о белке, когда вы становитесь веганом», — говорит Бесков. «Дефицит белка — действительно редкое явление в западном мире. Речь идет просто о сочетании белков, таких как бобы, бобовые, семена и орехи.Похоже, вы едите кроличью еду, но это не так. Вы можете просто посыпать пасту горстью поджаренных кедровых орехов или добавить банку фасоли в перец чили ».

Хизер Рассел, диетолог веганского общества, говорит, что поводов для беспокойства нет. «Распространенный миф заключается в том, что сложно получить белок из растительной пищи. На самом деле они могут обеспечить все необходимые белковые строительные блоки, которые мы называем аминокислотами. Хорошие источники включают бобы, чечевицу, нут, соевые продукты, арахисовое масло, орехи кешью и семена тыквы.”

А как насчет витаминов и минералов?

Если вы собираетесь стать веганом, важно убедиться, что вы получаете достаточно витамина B12, который обычно содержится в мясе, яйцах и рыбе, поскольку без него вы будете чувствовать себя истощенным и слабым. Вы можете получить B12 из обогащенных продуктов, включая «заменители молочных продуктов, хлопья для завтрака, безмолочную пасту и дрожжевой экстракт», — говорит Рассел. Кроме того, вы можете принять добавку B12, которую можно купить в большинстве аптек и магазинов здорового питания. Рассел также советует подумать о потреблении кальция.«Обогащенное растительное молоко содержит такое же количество кальция, как и коровье молоко, и заменители обогащенного йогурта, тофу с содержанием кальция, а также соевый и льняной хлеб, обогащенные дополнительным кальцием».

Веганство кажется дорогим. Как сделать растительную диету доступной?

Софония слышит это много раз. «Я разговариваю с одинокими родителями, которые говорят:« Когда я иду в супермаркет, вы думаете, у меня есть время, чтобы зайти в магазин здорового питания и прочитать все этикетки? У меня трое детей на буксире! »Он пытается развеять их опасения.«В основном нам нужны фрукты, овощи и чечевица разных сортов. Забудьте обо всех шикарных кухнях и прочем. Ничего страшного, если у тебя есть на это деньги. Но веганство в принципе должно стоить очень дешево ».

Если у вас ограниченный бюджет, держитесь подальше от полуфабрикатов. «Это миф, что веганская еда должна быть дорогой, — говорит Ферт. «Тем не менее, чтобы оставаться дешевым, рекомендуется избегать продуктов, на которых даже написано« веганский ». Таким образом, вы не собираетесь ходить в дорогие супермаркеты и покупать изделия из пластика, сделанные в лабораториях или на фабриках; они будут дорогими.Вы просто собираетесь вернуться к основам и есть фрукты, овощи, злаки, орехи и бобы — и вы станете невероятно здоровым, а также сэкономите деньги ».

Должен ли я отказаться от ужина в чужих домах?

Это зависит от того, доверяете ли вы им в уважении ваших диетических предпочтений. «Если я пойду в дом друга, который действительно уважает мое веганство и приложит все усилия, чтобы заботиться обо мне, я пойду», — говорит Софония. «Но, в целом, я не хочу, чтобы люди наклонялись ради меня, поэтому я говорю:« Пойдем гулять »или:« Я приду, и ты пообедаем, а мы поедем. немного напитков.’”

Хороший подход для любого гостя с хорошими манерами — предложить принести с собой веганское блюдо. «Предлагая принести еду, вы вносите свой вклад и получаете возможность продемонстрировать вкусную еду всем, кто не является веганом, а также избавить хозяина от стресса или раздражения», — говорит Ферт. Если хозяин предпочитает готовить, напомните ему, что вы можете и что нельзя есть — продукты животного происхождения могут попадать в вещи, — чтобы они случайно не добавили рыбный соус в ваше карри.Вы даже можете предложить им попробовать рецепт. Но самое главное — откровенно поговорить с хозяином, прежде чем подойти к его входной двери. «Единственное, чего вы не хотите делать, так это просто приходить, не составив плана или не поговорив», — говорит Ферт. «Это кого-нибудь рассердит».

Что мне делать, если я шатаюсь и очень хочу мяса?

Разорвать многолетнюю привязанность к запахам, вкусам и текстуре мяса может быть сложно.Возможно, вы с похмелья и жаждете бутерброда с беконом или на барбекю, когда вам доносится запах сосисок. Хорошая новость заключается в том, что в настоящее время легко воссоздать вкус и текстуру мяса в веганской пище, будь то бургер на растительной основе, кровоточащий, как настоящее мясо, джекфрутовый «тушеная свинина» или сейтан с текстурой и хрустом жареной курицы. . «В своих рецептах и ​​видеороликах на YouTube я часто воссоздаю определенные блюда, будь то веганская курица, бифштексы или индейка — все, что я могу вегетарировать», — говорит Окли.«Вы можете получить такую ​​же текстуру и вкус, если станете веганом. В наши дни вы избалованы выбором. Можно заказать курицу, ребрышки, бекон, стейки, бургеры, сосиски — все есть в наличии. Когда я стал веганом четыре года назад, этого не было ».

Если вы действительно не хотите есть зелень, залейте ее соусом для макарон. Иллюстрация: Nishant Choksi

Что делать, если я am не очень-то увлекаюсь поеданием растений?

«Ешьте знакомые рецепты и заменяйте ингредиенты растительными альтернативами», — говорит Бесков.Возьмем пастуший пирог: «Вместо фарша можно использовать банку зеленой чечевицы. Таким образом, вы получаете часть своих пяти в день, потому что у вас есть лук, морковь и сельдерей, как и с любым пастушьим пирогом, но вы прячет там чечевицу ». Если вы просто не можете есть зелень, сделайте так, как делают родители малышей, протрите овощи в пюре, а затем залейте их соусом для макарон.

Но в какой-то момент вам придется преодолеть фобию овощей. «Веганец или нет, вы должны сделать овощи частью своей жизни», — говорит Московиц.«Не знаю, можно ли сказать:« Я не люблю никаких овощей, поэтому я не могу стать веганом ». У вас будут проблемы с реальной жизнью».

Трудно ли поддерживать здоровый вес на веганской диете?

Если бы вы только салат, возможно, — но какая это была бы безрадостная жизнь. «Хорошо спланированная веганская диета может способствовать здоровому образу жизни людей всех возрастов», — говорит Рассел. «Они могут предоставить все калории и питательные вещества, необходимые для достижения целей в области питания и поддержания здорового веса.

Быть веганом не означает, что вы сидите на диете. Бескоу призывает новообращенных умеренно отведать все свои любимые угощения из их довеганского образа жизни. «Если вы привыкли есть печенье, вы можете купить много печенья в супермаркетах, которое случайно является веганским… Ешьте чипсы, наслаждайтесь едой — вот в чем все дело. Люди считают, что веганство очень ограничивает и говорит «нет», но речь идет о том, чтобы сказать «да», но о разных вещах ».

Это Трудно найти веганских вариантов там, где я живу .Как мне сохранить разнообразную и интересную диету?

Если вам повезло, что у вас есть доступ в сад или участок, выходите туда. Выращивание собственных фруктов и овощей может стать отличным способом сохранить интересную веганскую диету. «Я живу посреди поля в Линкольншире, — говорит Софония. Он посвятил часть своего сада выращиванию овощей; летом у него всегда перенасыщение. «Мне вряд ли нужно идти в супермаркет — у меня слишком много еды. Придется отдать соседям.

Ферт говорит: «Вам не нужно много необычных ингредиентов. Вы можете купить несколько основных ингредиентов в местном магазине и приготовить тысячи вкусных угощений ». Большинство супермаркетов, даже в сельской местности, смогут обеспечить веганское питание. «Я живу в восточном Йоркшире, и у нас нет специализированных веганских магазинов, — говорит Бескоу. «Но это нормально, потому что я все равно не склонен делать покупки в магазинах здорового питания или веганских магазинах. Все, что мне нужно, есть в супермаркете или на местном рынке.Она советует подписаться на аккаунт в Instagram Accidentally Vegan, который загружает продукты из супермаркетов, которые оказались веганскими.

Что делать, если мой партнер не хочет становиться веганом? Повлияет ли это на наши отношения?

Давайте посмотрим правде в глаза: в наши дни все пары едят еду перед коробками. Но что, если ваш партнер заядлый любитель стейков? Повлияет ли это на ваши отношения? Не обязательно, говорит Московиц. «Найдите еду, которая нравится вам обоим, ешьте отдельно, делайте все, что вам нужно.Есть много отношений, в которых люди придерживаются разных политических идеологий; у большинства людей есть другие общие черты, и поэтому они вместе ». Жених Бескова не веган, но они с трудом справляются: он не готовит мясо дома, но будет есть мясо, когда они пойдут ужинать. «Я думаю, дело в том, чтобы приготовить еду, которой вы оба довольны, чтобы они ничего не упустили».

Быть веганом не означает, что вы сидите на диете. Иллюстрация: Нишант Чокси

А как насчет детей? Безопасен ли для них веганство?

Дети могут быть здоровыми веганами.«Можно обеспечить все питательные вещества, необходимые для роста и развития, без продуктов животного происхождения», — говорит Рассел. Она советует родителям проконсультироваться с веб-сайтом веганского общества, на котором есть подробное руководство по веганской диете для детей всех возрастов, включая младенцев, и может дать совет, какие обогащенные продукты и добавки им может быть необходимо принимать.

Какие ваши любимые очень простые веганские рецепты?

Иэн Тисби из Bosh! Предлагает простое блюдо из макарон: возьмите овощи, запекайте их на оливковом масле в течение получаса, выньте их из духовки и накройте их консервированными помидорами, а затем снова заправьте еще 10 минут .«У вас остается очень вкусный и очень питательный соус для пасты, который удовлетворит любого». Окли предлагает научиться готовить простой рамэн. «Жарьте немного веганского белка, будь то тофу или веганский цыпленок, вместе с овощами. Возьмите хороший овощной бульон, выдавите немного пасты мисо, добавьте немного соевого соуса и перца чили и добавьте немного лапши. У тебя быстрый рамен, на который у тебя уйдет минут 15 ».

Что делать, если я ошибаюсь и нарушаю веганство? Мне просто сдаться?

Мы всего лишь люди и делаем ошибки.Если вы все-таки съедите немного мяса, найдите время, чтобы заново открыть для себя, почему вы вообще стали веганом. «Не расстраивайтесь по этому поводу, — говорит Окли. «Мы еще не живем в веганском мире. Это может быть даже не в ваших руках: возможно, вам предложат что-то не веганское. Но вернемся к тому, что заставило вас стать веганом. Получите настоящую мотивацию, и вы не ошибетесь ».

Все эксперты сходятся во мнении, что главное — не ругать себя по этому поводу. «Веганы не идеальны», — говорит Софония.«Мы просто думаем, что оно того стоит. Мы пытаемся принести как можно больше пользы и наименьший вред. И это лучшее, что ты можешь сделать. Так что просто продолжай пытаться ».

Руководство, которое поможет вам начать жизнь на растительной основе

Веганство, когда-то связанное почти исключительно с хиппи, хрустящими мюсли, уже не так маргинально, как, скажем, 30 лет назад. Даже Бейонсе баловалась этим, а Лиам Хемсворт и Эллен Дедженерес были веганами в течение многих лет.

Тем не менее, он может вызвать пустые взгляды или скептически приподнятые брови у тех, кто не совсем знаком с концепцией.

Некоторые люди думают, что «веган» — это сокращенный способ сказать «вегетарианец». Другие убеждены, что быть веганом — значит есть салаты трижды в день (это не так). Давайте начнем прояснять некоторые вещи.

Веганская диета ориентирована на продукты и напитки растительного происхождения и исключает все продукты животного происхождения. Цель состоит в том, чтобы исключить использование и вред живым существам.

В то время как вегетарианцы по-прежнему едят молочные продукты и яйца, веганы удаляют все побочные продукты и продукты животного происхождения, которые используются в методах обработки животных.Мясо, птица, рыба и молочные продукты снимаются с тарелки и заменяются овощами, фруктами, бобами, орехами и зернами.

Мы делаем акцент на еде, чтобы стать веганом, но веганство считается целым образом жизни. Многие люди применяют его принципы помимо еды, избегая одежды, макияжа, предметов личной гигиены, лекарств и развлечений, в которых используются животные или продукты животного происхождения.

Следует также отметить, что веганская диета не означает автоматически низкоуглеводную или низкожировую диету.Речь идет о разделке мяса, а не о макросах.

• Овощи. На случай, если «веганская» часть слова «веган» не прояснила это.
• Фрукты. Никаких ограничений на сладости природы.
• Зерна. Поэкспериментируйте с другими продуктами, помимо простого старого хлеба, макаронных изделий и риса. Вспомните киноа, фрике, кус-кус, фарро и ячмень.
• Бобовые. Познакомьтесь с новыми источниками первичного белка.
• Орехи и семена. Итак. Много. Миндаль. Сливочное масло.И не забудьте о кешью — они станут основным продуктом, чтобы придать кремообразную консистенцию блюдам без молока.
• Тофу и темпе. Существует целый мир нескучных рецептов тофу.
• Масла на растительной основе (и прочие жиры). Лучше всего холодный отжим. Авокадо тоже станут вашими друзьями.
• Натуральные подсластители. Нельзя использовать мед (ну, пчелы), но можно подсластить жизнь (в умеренных количествах) кокосовым сахаром, кленовым сиропом и агавой.

Чтобы увеличить потребление витаминов, усвоение минералов или здоровье кишечника, добавьте ферментированные продукты, такие как морские водоросли, кимчи, квашеная капуста и паста мисо, а также источник витамина B-12 (например, пищевые дрожжи, которые придают сырный вкус).

• Белки животного происхождения. Говядина, свинина, птица и морепродукты исключены из употребления.
• Яйца. Взбитый тофу так же хорош, не волнуйтесь.
• Молочная. «Макароны с сыром» из кешью и латте с миндальным молоком ждут вас.
• Продукты пчеловодства. Извини, дорогая.
• Масла и жиры животные. Осторожно — сало и рыбий жир могут пробраться в самые неожиданные места.

Замените эти продукты сбалансированными вегетарианскими альтернативами (читай: много бобовых, киноа, орехового масла и тофу) и поверьте нам, вы все равно будете получать много белка.

• Некоторые виды хлеба. Этот глянцевый верх образуется после мытья яиц, а в тесто можно добавлять мед, яичные желтки или даже белок из птичьих перьев.
• Приправы, заправки, соусы. Анчоусы в соусе Вустершир, яйца в майонезе, молочные продукты в соусе ранчо, сыр в магазине песто.
• Сахар. В процессе производства рафинированного белого сахара используется костяной уголь животных, а не веганский.
• Жареные во фритюре. Луковые кольца можно обвалять в яичном кляре или жарить в животном жире.
• Мармеладные конфеты, Желе, зефир. Эти липкие сладости чаще всего получают тягучую, трепещущую консистенцию из желатина, который образуется при кипячении кожи и костей животных.
• Еда / напитки с красной окраской: Вы не поверите, но ярко-красный «естественный» цвет дает экстракт измельченных и вареных жуков. Не могу придумать это. Николь В. (2013). Секретные ингредиенты: кто знает, что в вашей еде? DOI: 10.1289 / ehp.121-a126
• Арахис жареный соленый. Желатин используется для прилипания соли к арахису.
• Некоторые спирты. Прозрачные крепкие напитки = в целом безопасны. Импортное пиво и вино, которые можно было бы приготовить из рыбного желатина = не очень счастливый час.
• Соки. OJ, обогащенный омега-3 и витамином D, может получить эти «полезные для сердца» такие ингредиенты, как рыбий жир и ланолин, полученный из овечьей шерсти.

1. Прочтите этикетки на наличие красных флажков.

Проверьте этикетки на упакованных пищевых продуктах на наличие таких слов, как кастореум, казеин, лактоза, сычужный фермент, шеллак и сыворотка.Все они относятся к белкам, загустителям и другим добавкам животного происхождения.

Прочтите также и мелкий шрифт — там упоминаются невеганские аллергены, такие как молоко или яйца.

2. Будьте готовы

Если вы в дороге или просто идете куда-нибудь поесть, планирование заранее может помочь вам почувствовать себя счастливым или голодным. Берите с собой портативные легкие закуски, подходящие для веганов, и не стесняйтесь звонить в рестораны, чтобы спросить о веганских блюдах (не волнуйтесь — они не сочтут вас странным).

3.Поменяйте местами

Вместо того, чтобы прыгать прямо на неизведанную территорию коктейлей из конопли / горохового белка / молока кешью / капусты, упростите переход, найдя веганские способы воссоздания ваших любимых блюд.

Удовлетворите тягу к яйцам с омлетом из тофу, приготовьте макароны и сыр с соусом из кешью вместо молочных продуктов, попробуйте гамбургеры на основе фасоли вместо котлет из говядины.

Можно даже приготовить веганский бекон. И хотя основное внимание следует уделять цельным продуктам, время от времени есть обработанный веганский хот-дог — это не убьет вас.

4. Принимайте пищевые добавки.

Веганство приносит много пользы для здоровья, но отказ от продуктов животного происхождения также может оставить в вашем рационе некоторые недостатки в питании.

Вы можете предотвратить дефицит железа, витаминов D и B-12, омега-3, йода и цинка, принимая добавки или стараясь есть веганские продукты, богатые этими питательными веществами, например водоросли, пищевые дрожжи, чечевицу и грецкие орехи.

5. Сосредоточьтесь на сложении, а не на вычитании

Никто не любит, когда ему говорят, чего он не может иметь.Продукты животного происхождения больше не могут быть «разрешены», но если ваша продуктовая тележка забита сладким картофелем, киноа, шпинатом, бананами, ягодами, тофу, фасолью и миндальным молоком, будет довольно сложно чувствовать себя обделенным.

6. Будьте добры к себе

Веганство — это доброта к животным и планете, но какой смысл, если вы тоже не добры к себе ?!

Сделайте перерыв, если время от времени вы ошибаетесь, наберитесь терпения, если вашим вкусовым рецепторам потребуется время, чтобы приспособиться, и не переживайте, если вы не можете быть на 100 процентов привержены веганству на 100 процентов.

7. Дружище

В одиночку легко изменить образ жизни. Присоединяйтесь к веганским онлайн-сообществам или лично через социальные сети, встречи или форумы.

Вы также можете подписаться на веганских ютуберов, которые убивают его (но не совсем, потому что веган), таких как Sweet Potato Soul, Earthling Ed, Pick Up Limes и Дерек Симнетт из Simnett Nutrition,

Это намного веселее — и полезно — когда у вас есть другие травоядные, которые помогут вам сохранять мотивацию, обмениваться рецептами, отвечать на вопросы и в целом чувствовать себя менее единственным веганом в мире.

Потому что, если Бейонсе попробовала это, мы все должны, верно? Просто шучу. Существует множество анекдотических и научных доказательств того, что веганские диеты меняют жизнь, и они идут намного дальше, чем просто более низкие цифры на шкале.

Есть множество причин, по которым люди становятся веганами, от сокращения углеродного следа до потенциального увеличения хорошей кармы.

Для себя

Предполагая, что вы не едите орео весь день каждый день (они являются веганами) или полагаетесь исключительно на обработанные продукты, исследования показывают, что разнообразная и здоровая веганская диета может сыграть значительную роль в улучшении общего состояния здоровья.

Вот лишь некоторые из эффектов употребления настоящих цельных продуктов с течением времени:

• потеря веса Мур WJ, et al. (2015). Соблюдение диеты и приемлемость пяти различных диет, включая веганскую и вегетарианскую, для похудения: исследование New DIETs. DOI: 10.1016 / j.eatbeh.2015.06.011
• низкий уровень сахара в крови Lee YM, et al. (2016). Влияние веганской диеты на основе коричневого риса и традиционной диабетической диеты на гликемический контроль пациентов с диабетом 2 типа: 12-недельное рандомизированное клиническое испытание.DOI: 10.1371 / journal.pone.0155918
• улучшение артериального давления Tuso PJ, et al. (2013). Обновленная информация о питании для врачей: растительные диеты. DOI: 10.7812 / TPP / 12-085
• низкий холестерин Wang F, et al. (2015). Влияние вегетарианской диеты на липиды крови: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. DOI: 10.1161 / JAHA.115.002408
• снижение риска сердечных заболеваний и рака Dinu M, et al. (2017). Вегетарианские, веганские диеты и множественные последствия для здоровья: систематический обзор с метаанализом наблюдательных исследований.DOI: 10.1080 / 10408398.2016.1138447
• меньше симптомов артрита Clinton CM, et al. (2015). Полноценная растительная диета облегчает симптомы остеоартрита. DOI: 10.1155 / 2015/708152
• снижение риска болезни Альцгеймера Grant WB. (2016). Использование многострановых экологических и наблюдательных исследований для определения диетических факторов риска болезни Альцгеймера. DOI: 10.1080 / 07315724.2016.1161566

Для животных

Помимо питательных свойств, многие люди находят чувство удовлетворения на моральном уровне, становясь веганами.Это упражнение в сострадании ко всем живым существам, от мельчайших насекомых до огромных млекопитающих и всевозможных морских обитателей.

Аргумент состоит в том, что употребление мяса без мяса не только избавляет животных (какими бы этически воспитанными они ни были) от убоя или страданий, но и предохраняет рабочих от принуждения к работе в менее чем идеальных условиях скотобойни.

Для планеты

Хотите сделать что-то хорошее для планеты? Может помочь отказ от животноводства. Sabate J, et al. (2014).Устойчивость растительных диет: назад в будущее. DOI: 10.3945 / ajcn.113.071522

Было показано, что растительные диеты, такие как веганство, способствуют сокращению выбросов парниковых газов, потерь воды, обезлесения и других побочных эффектов окружающей среды при крупномасштабном производстве мяса. Westhoek H, et al. (2014). Выбор продуктов питания, здоровье и окружающая среда: последствия сокращения потребления мяса и молочных продуктов в Европе. DOI: 10.1016 / j.gloenvcha.2014.02.004

Когда все, от апельсинового сока и сахара до косметических товаров, потенциально содержит ингредиенты животного происхождения, быть веганом не так просто, как некоторые думают.

Если вы отказываетесь от мяса, молочных продуктов и яиц, но регулярно принимаете лекарства, отпускаемые по рецепту (проверенные на животных), делает ли это вас менее «настоящим веганом»? Если ваш любимый немолочный сливочник содержит незначительное количество казеина, вы потерпели неудачу в веганстве?

Ответ таков: до вы .

Некоторые веганы очень придирчивы к орехам и болтам, в то время как другие более спокойно относятся к пиву, которое они пьют (не всегда веганское), и не беспокоятся о том, какой хлеб им подают, когда они выходят на улицу. поздний завтрак.

В то время как Джуджи МакДжаджерсонс может говорить то, что они будут, вы сами решаете, где вы попадете в спектр, в зависимости от того, что работает для вас, вашего тела и вашего образа жизни.

Если вы убиваете свои тренировки, спите, как ребенок, и в целом чувствуете себя прекрасно, и вы прошли последний сеанс физкультуры с честью, вы, вероятно, захотите придерживаться своей нынешней диеты, веганской или нет.

С другой стороны, если у вас серьезный дефицит питательных веществ (например, железа, витамина B-12 и т. Д.)), переход на диету, которая затрудняет получение достаточного количества этих питательных веществ, может быть не самой лучшей идеей.

Но если вы устали от вялости, у вас вызывает беспокойство уровень холестерина или вам просто интересно, что может сделать для вас полностью растительная диета, подумайте о том, чтобы попробовать веганство.

Вам может понравиться все в этом. Вы можете понять, что чувствуете себя лучше без молочных продуктов, но вы также гораздо счастливее выпиваете невеганский Guinness время от времени.

Вы, вероятно, обнаружите, что овощи совсем не скучные. Вы просто никогда не узнаете, пока не попробуете.

Веганский = безглютеновый?

№ Клейковина — это белок, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене. Это не продукт животного происхождения, поэтому он считается веганским.

Здорово ли веганство?

Если вы придерживаетесь сбалансированной диеты, включая различные злаки, фрукты, овощи и растительные белки, веганство может быть чрезвычайно полезным для вашего здоровья в целом.

Если вы на 90% едите рафинированные углеводы, готовите еду из обработанных пищевых продуктов или пренебрегаете добавками, вы можете быть веганом, но не настолько здоровым.

Можно ли есть молочные продукты, если вы веган?

№. Молочные продукты коров, коз и овец — это все продукты животного происхождения, поэтому их нельзя использовать в веганской диете.

Можно ли есть рыбу, если вы веган?

Нет. Рыбы когда-то были живы. Все, что когда-то было живым, запрещено веганам.

Хорошо ли быть веганом для похудения?

Многие люди считают, что отказ от продуктов животного происхождения приводит к уменьшению числа на шкале, но переход на веганскую диету не приводит автоматически к потере веса.Все зависит от того, как и что вы едите.

Растительные продукты, как правило, менее калорийны, чем мясо и молочные продукты, но существует множество высококалорийных веганских продуктов (о, привет, веганское печенье), которые могут не только способствовать увеличению веса, но и экономить питательные вещества. .

Становиться веганом — дорого?

Нет, если вы в основном едите цельную пищу. Бобовые, продукты и злаки — одни из самых доступных товаров в магазине.

Однако, если вы загружаете свою тележку замороженными обедами или деликатесами, такими как заменители мяса и веганские сыры, ваш кошелек может почувствовать защемление (вместе с вашей талией).

Как веганы получают белок?

Так много способов! Фасоль, орехи, тофу, темпе, сейтан и киноа — все это фантастические источники белка. И не забывайте, что почти все овощи и злаки содержат белок.

Если вы едите цельную пищу, в употреблении протеиновых коктейлей нет необходимости. Но если вы все же покупаете протеиновый порошок, внимательно прочтите этикетку и убедитесь, что он на 100% состоит из растений.

Каковы побочные эффекты веганства?

Начнем с хорошего: многие люди, которые становятся веганами, испытывают более высокий уровень энергии, повышенное кровяное давление, более низкий уровень холестерина, более чистую кожу и лучший сон.

В то же время все не так радужно, если вы не будете осторожны. Возможные негативные эффекты включают нехватку питательных веществ, таких как железо, цинк и витамин B-12; внезапные приступы голода; сильная тяга; усталость; и проблемы с пищеварением.

Многие из этих эффектов со временем проходят, особенно если вы придерживаетесь сбалансированной диеты и получаете достаточно калорий. Но важно следить за своими симптомами и обращаться к врачу, если кажется, что они не проходят.

Какие продукты можно есть, если вы веган?

С чего начать ?! Овощи в изобилии! Фрукты на несколько дней! Любое зерно на свой вкус! Святой гуакамоле.Все семена. Ваш выбор из бобов, орехов и семян! Ознакомьтесь с гораздо более полным списком выше.

В чем разница между веганом и вегетарианцем?

В то время как вегетарианцы по-прежнему потребляют молочные продукты и яйца, веганы избегают любых побочных продуктов животного происхождения. Они также стараются избегать продуктов, в производстве которых используются животные, например пива.

Многие веганы также избегают изделий из продуктов животного происхождения, таких как шубы и кожаная обувь. Веганы также могут выбирать косметические продукты и косметику с маркировкой «без жестокости» и «веганский».

Итак, чувствуете ли вы, что готовы стать веганом, чтобы помочь себе, другим существам и планете? Рад. Делайте это постепенно, терпеливо и разумно. Мы надеемся, что наши советы сделают переключение максимально плавным.

Работайте со своим врачом, ешьте много цельных продуктов, проверяйте все на этикетках и принимайте добавки, чтобы укрепить свое тело. Самое главное, что веганство — это сострадание, в том числе сострадание к себе.

Будьте терпеливы с собой и с этим новым образом жизни.Ты получил это.

Веганская диета — NHS

Веганская диета включает только растения (например, овощи, зерно, орехи и фрукты) и продукты, приготовленные из растений.

Веганы не едят продукты животного происхождения, в том числе молочные продукты и яйца.

Здоровое питание для веганов

Вы можете получить большую часть необходимых питательных веществ, соблюдая разнообразную и сбалансированную веганскую диету.

Для здоровой веганской диеты:

• ешьте не менее 5 порций различных фруктов и овощей каждый день
• базовые блюда из картофеля, хлеба, риса, макаронных изделий или других крахмалистых углеводов (по возможности выбирайте цельнозерновые)
• некоторые альтернативные молочные продукты, такие как соевые напитки и йогурты (выбирайте варианты с низким содержанием жира и сахара)
• ешьте бобы, бобовые и другие белки
• выбирайте ненасыщенные масла и спреды и ешьте в небольших количествах
• пейте много жидкости (правительство рекомендует от 6 до 8 чашек или стаканов в день)

Если вы решите включить продукты и напитки с высоким содержанием жира, соли или сахара, употребляйте их реже и в небольших количествах.

Дополнительную информацию о здоровом питании см. В Руководстве Eatwell.

Руководство Eatwell предназначено для вегетарианцев, веганов, людей любого этнического происхождения и тех, кто имеет нормальный вес для своего роста, а также тех, кто имеет избыточный вес.

Единственная группа, для которой Eatwell Guide не подходит, — это дети в возрасте до 2 лет, так как у них разные потребности.

Получение правильных питательных веществ из веганской диеты

При правильном планировании и понимании того, что составляет здоровую сбалансированную веганскую диету, вы можете получить все питательные вещества, в которых нуждается ваше тело.

Если вы не планируете свой рацион должным образом, вы можете упустить важные питательные вещества, такие как кальций, железо и витамин B12.

Веганы, беременные или кормящие грудью

Во время беременности и кормления грудью женщины, соблюдающие веганскую диету, должны получать достаточно витаминов и минералов для здорового развития своего ребенка.

Узнайте больше о вегетарианской и веганской диете для будущих мам.

Если вы воспитываете своего ребенка или ребенка на веганской диете, вам необходимо убедиться, что они получают широкий выбор продуктов, обеспечивающих энергию и витамины, необходимые для роста.

Узнайте о вегетарианских и веганских диетах для младенцев и детей.

Веганские источники кальция и витамина D

Кальций необходим для поддержания здоровья костей и зубов.

Невеганы получают большую часть кальция из молочных продуктов (молока, сыра и йогурта), но веганы могут получать его из других продуктов.

Хорошие источники кальция для веганов:

• зеленые листовые овощи, такие как брокколи, капуста и окра, но не шпинат
• обогащенные несладкие соевые, рисовые и овсяные напитки
• тофу с добавлением кальция
• семена кунжута и тахини
• бобовых
• черный и белый хлеб (в Великобритании кальций добавляется в белую и коричневую муку по закону)
• сушеные фрукты, такие как изюм, чернослив, инжир и курага

Порция сушеных фруктов 30 г считается 1 из ваших 5 раз в день, но его следует есть во время еды, а не в качестве перекуса между приемами пищи, чтобы уменьшить влияние сахара на зубы.

Организму необходим витамин D для регулирования количества кальция и фосфата в организме. Эти питательные вещества помогают поддерживать здоровье костей, зубов и мышц.

Хорошие источники витамина D для веганов:

• Воздействие солнечного света, особенно с конца марта / начала апреля до конца сентября — не забудьте прикрыть или защитить свою кожу, прежде чем она начнет краснеть или гореть (см. Витамин D и солнечный свет)
• обогащенные жирные пасты, сухие завтраки и несладкие соевые напитки (с добавлением витамина D)
• добавки витамина D

Прочтите этикетку, чтобы убедиться, что витамин D, используемый в продукте, не животного происхождения.

Веганские источники железа

Железо необходимо для производства красных кровяных телец.

Веганская диета может содержать большое количество железа, хотя железо из растительной пищи усваивается организмом хуже, чем железо из мяса.

Хорошими источниками железа для веганов являются:

• бобовые
• непросеянный хлеб и мука
• сухие завтраки, обогащенные железом
• темно-зеленые листовые овощи, такие как кресс-салат, брокколи и весенняя зелень
• орехи
• сухофрукты , такие как абрикосы, чернослив и инжир

Веганские источники витамина B12

Организму необходим витамин B12 для поддержания здоровья крови и нервной системы.

Многие люди получают витамин B12 из животных источников, таких как мясо, рыба и молочные продукты. Источники для веганов ограничены, и может потребоваться добавка витамина B12.

Источники витамина B12 для веганов включают:

• хлопья для завтрака, обогащенные B12
• несладкие соевые напитки, обогащенные витамином B12
• дрожжевой экстракт, такой как Marmite, обогащенный витамином B12

Веганские источники омега- 3 жирные кислоты

Омега-3 жирные кислоты, в первую очередь содержащиеся в жирной рыбе, могут помочь сохранить здоровье сердца и снизить риск сердечных заболеваний при употреблении в пищу в рамках здорового питания.