Разное

Валуй грибы фото съедобные: фото и описание съедобного и ложного вида

alexxlab 25.08.1977 no Comments

Содержание

фото и описание, когда собирать грибы валуи

Автор Andrew На чтение 2 мин Просмотров 396к. Опубликовано 25.11.2014

Гриб валуй (Russula foetens) относится к категории условно-съедобных, так как употребление его в пищу возможно только после длительной обработки: снятии горькой кожицы и длительного отмачивания. Однако во многих кухнях этот гриб находит свое применение.

Ниже вы сможете узнать, как выглядит гриб валуй на фото, где и когда собирать грибы валуи и как их готовить.

Как выглядит валуй: фото гриба с описанием

Категория: условно-съедобный.

Шляпка (высота 2-5 см, диаметр 7-14 см): в основном светло-коричневая, с углублением в центре. Имеет форму полушария, со временем становится более плоской. На ощупь скользкая.

Высота ножки 5-13 см, диаметр до 3,5 см.

Обратите внимание на фото валуя: ножка гриба имеет форму цилиндра или бочонка, иногда полая, но обычно плотная. У старых грибов рыхлая. Основание может покрываться темными пятнами.

Пластинки: очень частые и длинные, преимущественно кремового или грязно-белого цвета. Выделяют желтоватую жидкость, которая и оставляет пятна на ножке.

Мякоть: на срезе белая и издает запах прогорклого масла, со временем заметно темнеет.

По фото и описанию грибы валуи похожи на сыроежки миндальные (Russula laurocerasii). Сыроежки отличаются от валуев по запаху, напоминающему миндальный.

[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/goog-right.php»]

Где и когда собирать грибы валуи

Валуй растет с середины июля и до начала октября в лесах Евразийского континента и Северной Америке. В России встречается на Северном Кавказе, в Дальневосточном округе и Западной Сибири.

Собирать грибы валуи лучше всего в затемненных лесах с повышенной влажностью, часто по соседству с березами.

Употребление в пищу: после удаления горькой кожицы и долгого отмачивания. Европейцы считают этот гриб невкусным, а в России его традиционно солят и маринуют, в Беларуси и Украине готовят грибную икру.

Применение в народной медицине: не применяется.

Другие названия: сыроежка вонючая, бычок, гриб-плакун, свинур, свинушка, сопливик (вспомните описание валуя – гриб скользкий на ощупь). Также валуй часто называют кулачком или кульбиком.

как выглядит и где растет, фото и описание

Гриб валуй входит в семейство сыроежковых из класса агарикомицетов. Валуи (лат. Rússula foétens) называют, в зависимости от территории произрастания, бычками, плакунами, кульбиками, подтопольниками, свинурами, коровниками. Это грибы небольшого размера, со шляпкой шаровидной формы, концы которой слегка загнуты вовнутрь.

Цвет валуя может быть также разным – от желтого до темно-коричневого. В статье будет описан подробно и детально гриб валуй, как он выглядит, где растет, когда его собирать и в каких местах он чаще всего растет. Подробно описан его вид, чтобы не перепутать с ядовитыми или несъедобными экземплярами.

Как выглядит гриб валуй.

Описание гриба

Как известно, гриб валуй включен в состав семейства Сыроежковых, рода Сыроежек. Этот гриб имеет множество других названий, под которыми он известен в разной местности. Вот самые распространенные народные названия гриба: бычок, коровник, плакун, кульбик, кулачок, свинур, подтопольник, сопливик. Первые упоминания об этом грибе, как о съедобном, датируются 17 веком – уже в те времена люди знали о том, что он безопасен и полезен.

Шляпка

Шляпка гриба шарообразной конфигурации различной величины, имеет выпуклую форму с загнутыми краями, которые огибают ножку. У валуя постарше эта часть более прямая, чем у молодых экземпляров. Окраска шляпки отличается желтым цветом бурого оттенка. Валуи имеют пластинки, которые в зависимости от возраста меняют окрас с белого до более темного коричневого тона, относятся к роду Сыроежка.

Материал по теме: Как выглядит гриб синеножка, где растет и когда собирать

Ножка

У молодых растений ножка в виде бочонка, наиболее утолщена в средней части. Со временем она вытягивается в цилиндр высотой до 12 см и диаметром 3 см. Сначала она мясистая внутри, затем становится неплотной и может легко ломаться. Окрас от белого до сероватого.

Описание гриба валуй.

Пластинки

Пластинки разной длины расположены на нижней стороне шляпки. Их окрас от белого до кремово-сероватого. Пластинки имеют некоторую особенность. Они выделяют прозрачную жидкость, которая высыхает за короткий промежуток времени и становится бурого цвета.

Спороносный слой

Споровый порошок обязательно кремового оттенка, а споры мелкие, имеют бородавчатую форму. Пластинки могут быть различной длины, узкие и частые, окрашены в белый или кремово-сероватый оттенок. Главная особенность – пластинки выделяют жидкость – прозрачную, желтоватого оттенка, которая быстро высыхает и приобретает бурый оттенок.

Мякоть

Мякоть гриба ломкая, её запах напоминает прокисшее молоко, на вкус она горькая. В месте среза быстро окисляется и приобретает буроватый оттенок.

Валуй.

Разновидности и двойники

Есть грибы, напоминающие по своему виду валуи, но при этом не являются съедобными, а иногда даже ядовитыми.

Мухомор соломенно-желтый

иаметр шляпки мухомора ярко-желтого колеблется от 5 до 12 сантиметров. Сначала ее форма полушаровидная, а по мере роста она становится плоско-распростертой. В сухом состоянии поверхность шляпки шелковисто-блестящая, а при влажной погоде становится клейкой. Шляпка голая с сероватыми хлопьями и небольшими бородавками сероватого цвета. Бородавки и хлопья легко смываются дождем. По краю шляпка полосатая.

Окрас шляпки мухомора ярко-жёлтого довольно разнообразен. Как правило, расцветка охряно-желтая или бежево-желтая, но бывает практически белой, золотистой и оранжевой. Пластинки часто расположенные, широкие, мягкие, белого цвета, с возрастом они могут становиться кремовыми или желтоватыми. Мякоть под кожицей желтоватая, но дальше белая. Мякоть имеет слабый грибной или редечный аромат. Вкус невыразительный или немного сладковатый.

Мухомор соломенно-желтый.

Высота ножки составляет 4-15 сантиметров, а диаметр – 0,5-1,5 сантиметра. Ножка стройная, в низу заметно небольшое утолщение. С возрастом ножка делается полой. По структуре она довольно хрупкая. На ножке располагается пленчатое кольцо, белого или желтоватого цвета. Над кольцом поверхность ножки гладкая, а ниже они немного опушенная или чешуйчатая. Кольцо быстро исчезает, а на ножке остается нечеткий след. Окрас ножки белый или с желтоватый. Вольва мягкая, короткая, плохо заметная, в основании ножки она прирастает.

Эти грибы образуют микоризу с грабом, липой, дубом, буком и лещиной. Растут они в лесах, в том числе и горных. Произрастают они в южной умеренной зоне европейской части и Восточной Сибири. Плодоносят мухоморы ярко-желтые с июня по октябрь.

Особенность переработки в пищу

Мякоть валуя обладает довольно неприятным вкусом в сыром виде. Настолько, что на Западе гриб считают несъедобным. В России из него делают соленые заготовки на зиму, долго вымачивая перед этим, чтобы убрать горечь из плодового тела. На Украине и Беларуси большой популярностью пользуется грибная икра из валуя.

В общем виде процесс приготовления валуя выглядит следующим образом:

Первым делом плодовые тела тщательно отмывают от земли, листьев и прочего мусора, после чего с них аккуратно снимают горькую кожицу.
Следующий шаг – грибы необходимо вымочить. Это нужно для того, чтобы убрать неприятный запах и горечь. Уходит на вымачивание в среднем 2-4 дня, при этом используют холодную воду. Дважды в день жидкость меняют, чтобы грибы не закисали.
Процедуру вымачивания можно заменить варкой – термическая обработка позволяет в разы сократить время подготовки урожая на засолку. Для этого вымытые плодовые тела складывают в кастрюлю и доверху заливают их водой. Варят грибы в течение 40 минут как минимум, после чего их можно использовать для зимних заготовок.

Грибы валуи.

Для сушки этот вид непригоден, так как мякоть у него слишком горькая. Также не рекомендуется использовать для заготовок ножки, обычно отбирают только шляпки. Ни в коем случае нельзя употреблять валуй в сыром виде. Этот запрет объясняется не только неприятным вкусом, но и высоким содержанием едкого млечного сока в мякоти гриба. В больших количествах он представляет серьезную опасность для здоровья человека.

Заключение

Валуй – достаточно сложный в приготовлении гриб, однако, заготовки из него получаются отменные. При этом валуй все же не рекомендуется употреблять в пищу маленьким детям, беременным женщинам и людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, так как малейшая ошибка в приготовлении может нанести вред здоровью. Недостаточное вымачивание гриба не грозит серьезными проблемами, но небольшое пищевое отравление после этого последует.

Читателю будет интересно ознакомиться с материалом «Словарь диалектных названий грибов». А также в нашей группе ВК публикуются интересные материалы, с которыми вы можете познакомиться первыми. Для этого приглашаем читателей подписаться и вступить в группу.

Дипломированный биолог

Задать вопрос

В завершение статьи хочу выразить благодарность источникам, откуда мы черпали информацию во время подготовки материала:

Источники статьи

www.agronomu.com

www.gribnik.info

www.fermilon.ru

www.sad6sotok.ru

www.dachadecor.ru

www.polzaili.ru

www.horosho-zhivem.ru

www.mirgribnika.ru

Мне нравится1Не нравится

Валуй гриб съедобный (73 фото) » НА ДАЧЕ ФОТО

Валуй (гриб)

Все грибы съедобные солонухи

Валуи грибы фото

Гриб кульбик Валуй

Валуи и сыроежки

Кульбики, валуи

Валуй (гриб)

Валуй гриб съедобный

Валуй (гриб)

Крымские грибы валуи

Russula subfoetens

Кульбики грибы

Гриб кульбик Валуй

Кульбики грибы

Гриб кульбик Валуй

Гриб Валуй съедобный или нет

Валуй гриб Валуй

Валуй (Russula Foetens)

Валуй (гриб)

Валуй маленький

Съедобные пластинчатые грибы Валуй

Гриб кульбик Валуй

Валуй (гриб)

Грибы валуи в народе.

Поляна грибов Валуй

Гебелома клейкая Валуй ложный

Валуи шляпка

Валуй бычок

Гебелома горчичная

Гриб гебелома клейкая

Hebeloma crustuliniforme

Гриб Валуй съедобный или нет

Валуй гриб съедобный

Валуи грибы фото

Валуи белые грибы

Съедобные пластинчатые грибы Валуй

Крымские грибы валуи

Гриб кульбик Валуй

Гриб Валуй съедобный или нет

Валуй (Russula Foetens)

Бычки и коровники грибы

Валуй (гриб)

Крымские грибы валуи

Съедобные пластинчатые грибы Валуй

Валуй (гриб)

Кульбики грибы

Разновидности гриба кулачки

Грибы пластинчатые валуи

Валуй (гриб)

Валуй (Russula Foetens)

Валуи грибы фото

Кульбики грибы

Валуй гриб Russula Foetens

Валуи и сыроежки

Гебелома клейкая Валуй ложный

Кульбики грибы

Бычки грибы ложные

Кульбики цветы

Подвалуй (Russula subfoetens)

Валуй гриб Russula Foetens

Гриб Валуй съедобный или нет

Валуй (гриб)

Валуй (Russula Foetens)

Гриб Валуй съедобный или нет

Валуй гриб съедобный

Валуй (гриб)

Гриб Плакун

Сыроежка кулачок

Валуй (гриб подтопольник

🍄 Валуй (Russula foetens) — Съедобные и условно съедобные грибы, описание, фото

Описание:

У молодого Валуя шляпка имеет шаровидную форму и кажется плотно сросшейся с ножкой. Взрослые грибы «носят» распростертый или вогнутый головной убор. Диаметр покрытой желтоватой кожицей шляпки доходит до 20 см.

Пластинки по мере старения меняют расцветку с кремовой на желтоватую. На них часто видны капельки жидкости.

Ножка гриба похожа на бочонок. При толщине в 2–3 см. ее высота составляет 10–12 см. Окрашена в бело-желтые тона. Характерный признак вида — пустотелость ножки.

Мякоть белая, плотная, с характерным запахом. Валуем с удовольствием лакомятся черви (нападению подвергаются только ножки, шляпки же остаются совершенно чистыми), чего нельзя сказать о его двойнике: Валуе ложном, на которого черви никогда не нападают.

Произрастание:

Валуй встречается в лиственных и смешанных лесах Евразии и Северной Америки. Иногда забредает в хвойные. Произрастает преимущественно большими семьями. Их можно обнаружить в зарослях, на опушках, по обочинам дорог.

Съедобность:

Неблагозвучное название — Сыроежка вонючая не полностью соответствует действительности. Запах не столько неприятный, сколько специфический. Впрочем, он скоро выветривается. Сам же гриб вполне пригоден для употребления в пищу.

Полые ножки Валуя интереса для кулинаров не представляют, используются обычно только шляпки. Их надо замочить на 2–3 суток в холодной воде, регулярно обновляя жидкость. Затем грибы отваривают, а потом солят или маринуют.

Цвет спор:

Кремовый.

Время сбора:

Июль–сентябрь.

Сходные виды:

Валуй слегка похож на Белый гриб, особенно молодые экземпляры, хотя и уступает ему по вкусовым качествам. Тем не менее их легко различить: Валуй — пластинчатый гриб, а Белый — яркий представитель трубчатых грибов. По вкусовым качествам Валуй сильно уступает «гастрономическому уникуму» Белому. А вот сходство Валуя с ядовитым Ложным валуем представляет серьезную опасность.

Редакция LePlants.ru

Гриб валуй — фото и описание, как готовить, рецепты

Многие грибники отмечают визуальное сходство валуя с боровиком. Но внешняя похожесть лишь усугубляет разочарование тихих охотников от ближайшего рассмотрения гриба. Что же мы знаем о валуе? Он же кулачок, бычок, кубарь, плакун, свинур, урюпка, кубышка, коровник, сопливик и даже вонючая сыроежка. Условно-съедобный гриб четвертой категории — разновидность подгруздка семейства сыроежек.

Описание и полезные свойства

Прежде всего, следует отметить, что состав гриба валуй входит внушительное количество белка, который выполняет функции основного строительного элемента в организме. Так, 100 гр. продукта содержат в два раза больше белка, нежели в яйце или в мясе.
Грибы валуи можно отнести к категории диетических продуктов с низкой калорийностью (всего 29 кКал в 100 гр. продукта).

Следует отметить и такую особенность, что несмотря на низкую калорийность, валуи очень питательны, и чувство насыщения сохраняется надолго.

90% состава валуев – это вода. Если подвергнуть их тепловой обработке, она полностью уйдет из грибов, оставляя только ценные микроэлементы.

Кроме белков, это ценные аминокислоты, такие как аргинин, тирозин, лейцин. Отсюда и польза от употребления в пищу этих грибов:

способствуют нормальной работе сердечно-сосудистой системы;
улучшают пищеварение, помогая переваривать пищу;
способствуют быстрому выводу из организма вредного холестерина;
способствуют похудению, т.к. в них содержится малая доля жиров, а углеводов практически, как и в овощах;
благотворно воздействуют на работу иммунной системы;
являются сильным антиоксидантом, способным предотвратить развитие раковых заболеваний (небольшое содержание вещества эрготионеин).

В состав гриба входит много витаминов (ретинол или витамин А, С, В1, В2, В5, В6, В9, РР или ниацин) и минералов (калий, кальций, магний, натрий, фосфор, хлор, железо, йод, кобальт, молибден, фтор, хром, цинк ).

Химический состав доказывает, что эти грибы полезны. Но, нужно помнить, что валуи относятся к условно съедобным грибам. Поэтому они не должны являться основным блюдом.

Валуи характеризуются небольшой пищевой ценностью. Вода составляет огромную часть продукта. При тепловой обработке вода из продукта исчезает полностью, остаются только нужные организму вещества. Основную часть из них составляют белки и аминокислоты. Эти компоненты помогают пище перевариваться и освобождают организм от вредного холестерина.

Шляпка

Материал по теме: Как выглядит гриб синеножка, где растет и когда собирать

Ножка

Описание гриба валуй.

Пластинки

Спороносный слой

Мякоть

Валуй.

Рецепты

Жареные Грибы Эноки

Эноки – деликатесные грибы. Советы и рецепты
Этот рецепт дает возможность насладиться чистым вкусом китайского деликатеса в самом простом жареном виде, и с минимумом затрат.

Потребуется:

Грибы Эноки – 200 гр.
Соевый соус – по вкусу.
Соль, перец и специи – по вкусу.
Сливочное масло.

Готовим:

Грибы очистить и тщательно помыть.
Жарить грибы на сливочном масле в течение 5 -7 минут, постоянно помешивая.
В конце процесса жарки добавить соевый соус – он выгодно оттенит вкус эноков.

Салат с крабовыми палочками, грибами эноки и овощами

Эноки – деликатесные грибы. Советы и рецепты

Легкий и приятный салат делается из нехитрых ингредиентов, а его приготовление не занимает много времени.

Потребуется:

Грибы Эноки – 420 гр.
Крабовые Палочки – 110 гр.
Стручковая фасоль – 120 гр.
Огурец свежий – 1шт. среднего размера.
Перец болгарский сладкий – 1шт.
Лук репчатый – 1шт среднего размера.
Уксус бальзамический – 1 ст.ложка.
Растительное масло – 2 ст.ложки.
Соль, молотый черный перец, базилик – по вкусу.

Готовим:

Стручковую фасоль промыть и отварить в течение 5 минут, затем резко охладить её, поместив в холодную воду.
Отварить эноки в течение 10 минут.
Измельчить крабовые палочки и огурец тонкими полосками, мелко порезать репчатый лук.
Очистить и промыть перец и нарезать его тонкой соломкой.
Смешать овощи, посыпать солью и перцем, залить маслом и уксусом, затем тщательно все перемешать и добавить базилик.
Отварные эноки нужно добавить в салат перед самой подачей на стол.

Суп из Эноков на рыбном бульоне с китайской редькой

Эноки – деликатесные грибы. Советы и рецепты
За счет характерных, но не сложных, ингредиентов, вы сможете насладить вкусом настоящего азиатского блюда.

Потребуется:

Грибы Эноки – 120 гр.
Дайкон ( китайская редька ) – 1шт. среднего размера.
Рыбный бульон, крепкий – 2 литра.
Креветки – 210 гр.
Бамия ( окра ) – 310 гр.
Куриное яйцо – 2шт. высшей категории.
Зеленый лук – 1 пучок небольшой.

Готовим:

Нарезать дайкон и натереть его на терке.
Бамию нарезать небольшими колечками, измельчить зеленый лук, крупные креветки разделить на две части.
Довести до кипения рыбный бульон, посолить и добавить в него дайкон и бамию, после закипания бульон варить шесть минут.
Добавить эноки, половину зеленого лука, и варить еще в течение 4 минут.
Венчиком взбить куриные яйца и добавить их тонкой струйкой в суп, после этого варить еще в течение минуты.

Эноки – деликатесные грибы. Советы и рецепты

Когда и где собирать валуй

Изучив подробное описание с фото, и узнав, как готовить гриб валуй, можно смело отправляться на его поиски. Но желательно на 2-3 день после проливных дождей, так как валуй обожает места, где влажно. А вот жару он не переносит, а в знойные дни и совсем перестает плодоносить, поэтому искать его стоит в тенистых местах лиственных, смешанных лесов и березняках.

Собирать гриб можно уже в июле и до самого октября. Как правило, растет маленькими колониями, от 5 до 10 штук, правда, можно встретить и одиночные экземпляры.

Для справки! Ареал распространения – Средняя полоса, Западная Сибирь, Дальний Восток и Кавказ.

Сколько вымачивать грибы валуи перед готовкой

Валуи считают условно-съедобными, так как их мякоть пропитана горьким соком, однако от этого привкуса можно избавиться долгим и правильным вымачиванием. Процесс занимает 2-3 дня и проходит следующим образом:

Грибы очищают и промывают, избавляются от старых и червивых, удаляют поврежденные участки.
Подготовленные экземпляры заливают водой и придавливают гнетом, чтобы заготовка полностью покрылась жидкостью.
Валуи вымачивают, меняя воду ежедневно по 2-3 раза, затем промывают и используют в дальнейшем приготовлении.

Совет! Гнет должен быть не слишком тяжелым, иначе он раздавит нежные грибы и испортит заготовку.

Двойники валуя

Ядовитых двойников у гриба нет. Существует ложный валуй, который обладает резким и неприятным запахом, напоминающим хрен. Он растет с конца лета до начала сентября. В народе его прозвали «хреновый гриб». Он очень схож со своим съедобным двойником, однако имеет ряд характерных отличий:

По центру шляпки есть небольшой бугорок.
Ножка утолщается у основания и покрыта мелкими чешуйками.
Шляпка и ножка обладают бурым или темно-желтым оттенком.

У ложного валуя отсутствует кольцо, характерное для ядовитых видов. Однако употребление в пищу этого гриба ведет к серьезному отравлению.

Начинающие грибники могут спутать валуй с некоторыми экземплярами сыроежки миндальной, сыроежки Морзе. Первый гриб отличается характерным запахом миндаля, а второй – пластинами желтого цвета, у которых заметен фиолетовый отлив по краям. Чтобы не перепутать валуй с белым грибом, достаточно заглянуть под шляпку, у бычка там расположены пластинки, а боровика – трубочки.

Лучше не брать перезрелые грибы и не срезать сомнительные экземпляры, чтобы не положить в корзинку тот самый хреновый гриб.

Первичный отбор и проверка грибов

Растут валуи в смешанных, хвойных или лиственных лесах семейками (колониями). Иногда попадаются единичные экземпляры, но чаще можно встретить группу бычков-кулачков, компактно расположившихся под березами, дубами, соснами.

ВАЖНО! В пищу желательно употреблять только молодые валуи, внимательно осмотрев их на наличие червей. Мякоть после срезания быстро становится серо-коричневой, издает характерный запах, напоминающий прогорклое масло. Пробовать на вкус сырой бычок не рекомендуется — он жгуче-горький и может спровоцировать тошноту.

Выращивание в домашних условиях и на даче

Коровники вполне успешно можно культивировать на приусадебном участке. Это довольно неприхотливое растение, которое способно расти возле любых деревьев. Для начала стоит в специализированном магазине приобрести мицелий гриба (его цена составляет около 180 р.). Дальнейшие действия нужно проводить в таком порядке:

Вскопайте, вспушите землю возле дерева. Выкопайте углубление 5–15 см.
Рассыпьте мицелий по всей поверхности грунта.
Смешайте почву с перегноем в равных частях. Присыпьте место посадки.
Полейте из расчета 10 л/1 м².
Присыпьте землей, которая осталась от вскапывания.
Первые грибы появятся не раньше чем через 2,5 месяца после посадки. Урожаи можно собирать 4 раза в год: дважды весной и 2 раза осенью. Грибница растет до тех пор, пока существует дерево.

Важно! Первый урожай составляет 350-500г/м2, последующие — 3,5-4,5кг/М2.

В помещении тоже можно выращивать валуи, но результаты могут быть значительно хуже, чем на открытом участке. Также снижается и вероятность всхожести.

Грибная икра из валуев

Это блюдо можно приготовить, если предварительно вымочить валуи, меняя воду три раза в сутки. После этого грибы варят около получаса в большом количестве соленой воды. Воду полностью сливают, а сваренные валуи пропускают через мясорубку.

Нарезанный (очень мелко) репчатый лук обжаривают на подсолнечном масле (без запаха). После этого к нему добавляют грибной фарш и тушат 10 — 15 минут. Икру заправляют измельченным чесноком, столовым уксусом, зеленью (зеленым луком, петрушкой и др.) и досаливают (по вкусу).

Грибной икрой из валуев можно фаршировать овощи (картофель или томаты) и начинять блины. С икрой получаются вкусные «рулетики», для чего нужны тонкий лаваш и майонез. При приготовлении «рулетиков» смешивают икру из валуев с майонезом и намазывают ее на поверхность листа лаваша. Затем лист свертывают, заворачивают в фольгу и кладут на несколько часов в холодильник. Охлажденный рулет разрезают на поперечные кусочки толщиной от 2 до 4 см и подают на стол. Получается вкусная закуска, которую можно приготовить не только из свежих, но и из засоленных валуев.

А.Анашина. Блог «Подмосковье», www.podmoskovje.com

Предварительная подготовка

Приготовление валуев должно непременно начинаться с предварительного подготавливания плодовых тел. Оно позволяет улучшить пищевые и вкусовые качества продукта, удалить млечный сок, который и придает горечь грибу, избавить его от вредных веществ.

Важно! Валуи относятся к 4-й категории, это условно-съедобный вид, который требует и предварительного вымачивания, и отваривания. Если проигнорировать эти процессы, можно не просто получить горькое блюдо и испортить весь засол, но и в некоторых случаях отравиться.

Обработка валуев начинается с очищения. Для этого свежесобранный урожай перебирают, удаляют испорченные экземпляры, затем кладут в емкость и заливают холодной водой так, чтобы плоды были полностью покрыты водой. Жидкость должна быть подсоленной: возьмите 1 ч. л. соли на 1 литр воды. Далее сверху нужно установить гнет (тарелка, перевернутая вверх дном), поставить бутылку с водой или другой тяжелый предмет.

Вымачивание должно длиться не менее суток, а лучше 2–3. Дважды в день нужно менять воду, заливать свежую. Грибы следует промывать.

Следующим этапом является вываривание:

Вымоченные и промытые валуи помещают в кипящую воду.
Варить нужно 10 минут на среднем огне.
Откинуть на дуршлаг и повторить процесс вываривания еще дважды.
Последний раз нужно варить бычки до тех пор, пока плодовые тела не опустятся на дно.
Только после проведения всех этих манипуляций грибы можно готовить далее в соответствии с рецептом.

Засолка подберезовиков на зиму

Ножки и шляпки у подберезовика принято солить отдельно. Это делается потому, что ножки могут быть слишком твердыми и придавать массе горький вкус, причем узнать это можно только в процессе употребления соленых грибов. Таким образом, лучше не рисковать, а сразу отделить ножки от шляпок и заготавливать только шляпки.

Необходимые ингредиенты:

Подберезовики – 1 килограмм;
Лаврушка – 2-3 листика;
Черная смородина – 2-3 листика;
Перец – 3 горошины;
Гвоздика – 3 зонтика;
Укроп – 3-5 веточек;
Соль – 50 граммов.

Солить подберезовики рецепт:

Грибы стоит перебрать, промыть или почистить при помощи губки. Сначала можно взять плоды различных размеров;
Мякоть опустить в кипящую воду, чтобы они полностью приготовились. Но время варки будет зависеть от размеров и степени зрелости мякоти. Можно опустить всю мякоть одновременно, но через некоторое время уже приготовившиеся грибы необходимо будет извлечь из раствора, а более крупные части оставить довариваться. Степень готовности можно будет проверять так, необходимо периодически проверять не опустились ли на дно некоторые части, их необходимо вылавливать, они уже приготовились;
После варки мякоть откидывают на дуршлаг и поливают небольшим количеством воды. Это делается для того, чтобы смыть появившуюся после варки слизь и для охлаждения мякоти;
Потом можно подготавливать отдельные емкости, например, можно взять небольшие стеклянные баночки, промыть их и подвергнуть стерилизации;
Затем немного остывшую массу укладывают в подготовленные емкости чередуя слоями с солью. Банка должна быть заполнена до верху. Для надежности на поверхность смеси можно налить небольшое количество растительного масла;
Заготовки хранят при пониженных температурах воздуха, причем в помещении должно быть сухо и темно.

Применение в медицине и польза

Фармакологические свойства бычка до конца не изучены. Однако в древней китайской медицине его использовали для расслабления мышц. И сегодня из него делают компрессы и настойки, которые применяют от боли, прострелов и онемения в конечностях. В России валуй не собирают для лекарственных целей. Его не применяют для приготовления косметических средств.

Содержащийся в грибах белок используется в строении клеток. Валуи также содержат небольшое количество жиров и углеводов, витамины и минералы. Благодаря этим веществам бычки являются довольно полезным продуктом, который воздействует на организм, как сильный антиоксидант. Он оказывает благоприятное воздействие на следующие показатели:

ритм сердца;
уровень сахара;
процесс обмена веществ.

Специалисты уже не первый год изучают противораковые свойства грибов, среди которых есть и бычки. В них содержится эрготионеин, который способен предотвращать развитие опухолей.

Бета-глюканы, содержащиеся в валуях, укрепляют иммунитет. Хитин, входящий в состав этих грибов, способствует выводу шлаков и тяжелых металлов из организма. Однако это вещество полезно только в ограниченных количествах. Его нельзя уничтожить с помощью вымачивания или тепловой обработки.

Возможные проблемы и пути их решения

Во время сбора плодовых тел даже опытные грибники могут увлечься и не заметить, как в корзинку с благородными белыми попали их ядовитые собратья.

Самый распространенный двойник боровика – желчный. Этот гриб очень схож по внешнему виду с белым. Отличить его можно по срезу. Боровик никогда не меняет свой цвет. Даже после варки и маринования.

А вот желчный гриб на месте среза сразу же потемнеет. Если во время чистки вы увидели такой эффект – нужно немедленно выбросить ядовитого двойника и тщательно вымыть руки с мылом.

Желчный гриб

Еще одна проблема – слишком взрослые грибы. Они, как правило, просто напичканы червями и личинками насекомых. А значит, в них содержится огромное количество продуктов распада. Если попался обильно зараженный гриб – лучше его выбросить, не сожалея. Вред, причиненный таким экземпляром, сложно предсказать – от расстройства пищеварения до сильнейших аллергических реакций.

С возрастом в старых грибах накапливаются разложившиеся белки и теряются уникальные вкусовые качества. Поэтому лучше не жадничать и слишком старые экземпляры вообще не брать.

Вред и противопоказания

Необходимо помнить, что употребление валуев в свежем виде может привести к отравлению, которое проявляется в виде:

тошноты;
рвоты;
расстройства ЖКТ;
болей в животе.

Нельзя собирать грибы валуи возле дорог или промышленных объектов. Не рекомендовано включать эти грибы в рацион детей, беременных женщин и людей, страдающих болезнями желудочно-кишечного тракта, печени или почек.

Процесс приготовления блюда из валуев довольно трудоемкий, зато он позволяет получить к праздничному столу прекрасные соленые грибы. Главное – знать особенности обработки продукта, чтобы не навредить здоровью.

Как быстро и легко почистить валуи

Правильно очистить валуи и подготовить их к приготовлению помогут следующие рекомендации:

Начинать обработку следует сразу же после того, как грибы будут принесены домой: со временем в них начнется распад полезных микроэлементов, а через 5-6 часов после сбора они и вовсе испортятся.
Сухие шляпки удается чистить быстро и без повреждений. Предварительно их можно отряхнуть от налипшего сора. Позже, перед самым процессом приготовления, валуи промывают в проточной воде.
После избавления от шкурки грибы следует осмотреть и удалить поврежденные участки.

Совет! Перед очисткой стоит внимательно перебрать валуи, чтобы удалить червивые – от соседства с ними здоровые грибы могут заразиться и испортиться.

Гриб валуй в кулинарии

Из описания с фото можно узнать, что гриб валуй имеет от природы горький вкус, который является причиной того, что этого представителя лесного царства обходят стороной. Но на самом деле он очень вкусный, просто нужно знать, как его правильно готовить. Чаще всего валуй солят и маринуют, но также используют для салатов, жарят, на его основе делают паштеты и икру.

Важно! В кулинарии используется только шляпка гриба.

Как солить гриб валуй холодным способом

Засолить валуй на зиму можно и горячим способом, но чаще всего опытные грибники использует именно холодный метод соления.

Ингредиенты: • 5 кг грибов; • 200 г соли; • 7 зонтиков укропа; • 5 лавровых листиков; • листья смородины.

Приготовление: 1. Грибы очищаем, замачиваем и отвариваем, то есть проводим предварительную подготовку, как указано в описание с фото выше. Еще раз напомним: без нее готовить гриб валуй нельзя.

2. На дно банки кладем зонтик укропа, листик черной смородины и делаем слой из соли. Закладываем грибы слоями – чередуем с укропом и солью. Сверху кладем еще пару листиков смородины, содержимое придавливаем каким-нибудь грузом, прикрываем марлей и оставляем на 6-7 дней. 3. Через 6 дней в банке с грибами выделится рассол, который должен полностью покрывать грибы. Если его мало, то или увеличиваем груз или доливаем кипяченой воды.

4. После переносим грибы в прохладное темное помещение с температурой не выше +10 °С. Минимум через 40 дней грибы будут готовы, их можно подавать со сметаной или заправить растительным маслом и присыпать зеленым луком.

Совет! Шляпки грибов можно порезать кусочками размером примерно 3-4 см, тогда они просолятся быстрее.

Горячий способ засолки

Чтобы законсервировать грибы на зиму, воспользуйтесь горячим способом. Валуи вновь промываются и отвариваются минут 10, далее процеживаются через дуршлаг и заливаются холодной водой.

Когда сырье остудится, уложите его в небольшое ведро и пересыпьте каждый слой крупной солью (на одно ведро – полтора стакана соли). Сверху необходимо положить гнет – так вместе с соком выйдет и горечь.

Замачивать грибы следует минимум 40 дней, иначе они сохранят свой горький привкус. Также в период вымачивания эту массу потребуется протыкать палкой. Накройте грибы сверху черной смородиной, укропом, хреном и чистой тканью, а когда они просолятся, удалите с них тряпочку вместе с ветками.

Банки обязательно пропариваются и только потом в них плотно укладываются готовые грибы, затем они накрываются. Хранить законсервированные валуи нужно в прохладном месте: подойдет как холодильник, так и подвал.

Маринованные валуи с чесноком

Для тех, кто предпочитает блюда поострее, есть рецепт приготовления маринованных грибов с чесноком. Первым делом весь собранный урожай следует отмыть от песка, два раза проварить их в кастрюле в течение четверти часа, однако после каждой варки воду необходимо сливать, посуду ополаскивать в чистой воде и снова варить в ней валуи.

Приготовьте маринад для грибов: к двум литрам воды добавьте три столовых ложки соли, уксус, все растворите. Далее процедите готовые грибы с помощью дуршлага, после чего смешайте их с сырым чесноком. Раскладывая остывшую смесь по банкам, обязательно кладите сверху по одному-двум зонтикам укропа, три штуки лаврового листа и 5-6 горошин черного перца. Залейте все это рассолом и закройте банки капроновыми крышками.

Такую заготовку разрешается хранить при любой температуре. Даже если жидкость внутри замерзнет, продукт все равно не испортится, его можно будет употреблять в пищу.

Какие варианты приготовления?

В русской литературе соленые валуи всегда занимали достойное место в описании званых обедов наравне с белыми и черными груздями, рыжиками и волнушками. Вместе с тем, вариантов блюд из бычков существует достаточно много, но, засолка, конечно, самый распространенный.

Холодный засол — старый традиционный способ. Грибы после вымачивания, не отваривая, выкладывают слоями в деревянную или эмалированную посуду, каждый слой пересыпая солью и перекладывая специями (лавровый лист, душистый перец, зонтики укропа, листья черной смородины или хрена), верхний слой накрывают чистой марлей, устанавливают груз и отправляют в холодное место на полтора-два месяца.
Горячий засол — наиболее распространенный способ. После отваривания бычкам-кулачкам дают остыть, слоями укладывают в деревянную или эмалированную посуду, так же, как и в предыдущем случае, пересыпая солью и перекладывая специями, доверху заполняют посуду, укладывают груз и на 40 дней ставят в холодное место.
Маринование — вымоченные плакуны промывают, режут кусочками (размер — на вкус едока), заливают холодной водой и ставят варить. После закипания снимают пену, солят, добавляют специи по вкусу, и отваривают 20-30 минут. Потом горячие грибы с отваром раскладывают по стерильным банкам, добавляют уксус, чеснок, герметично закрывают крышками и оставляют в холодильнике. Через десять дней открывают банку с валуями, откидывают на дуршлаг вместе с отваром. После того как жидкость стечет, их выкладывают в тарелку, тонко-тонко режут репчатый лук и поливают ароматным подсолнечным маслом.
Замораживание — валуи отварить два раза, последний раз с солью и специями, откинуть на дуршлаг. После того как отвар стечет, разложить по контейнерам и отправить в морозильную камеру.
Икра — обычно бычки-кулачки используют в смеси с другими грибами. В сковороде разогревают смесь растительного и сливочного масла, выкладывают порезанный мелким кубиком репчатый лук, обжаривают до золотистости. Добавляют грибы и готовят 15-20 минут в зависимости от количества сырья. Солят, перчат, измельчают в блендере до получения мелких фракций. Подсушивают в оставшемся на сковороде масле пару ломтиков хлеба, щедро намазывают икрой и наслаждаются результатом.

https://youtube.com/watch?v=rioxP0eKB_Q%3F

Валуй — гриб, который растет практически на всей территории России. Запах и вкус его сильно зависят от мест произрастания, от количества выпавших осадков, от возраста плодового тела. Кому-то не нравится длительность предварительной обработки плакунов и связанные с ней неудобства, но все «тихие охотники», доведшие процесс приготовления до конечного результата, сходятся во мнении, что валуи — очень нежные хрустящие грибы, по вкусу не уступающие деликатесным белым груздям.

Как пожарить гриб валуй

Валуй можно пожарить, правда, некоторые специалисты считают, что это не лучший способ, как можно приготовить такой гриб. Но есть любители, которые его не только жарят, но и тушат, и даже готовят из него котлеты. Причем можно просто пожарить гриб валуй, а можно приготовить полноценный сытный ужин.

Ингредиенты: • 1 кг грибов; • 500 г картофеля; • 1-2 луковицы; • перец и соль по вкусу; • зелень по вкусу.

Приготовление: 1. После вымачивания грибы отвариваем в течение получаса, после измельчаем небольшими брусочками.

2. Шинкуем кубиками лук, режем соломкой картофель. На сковороде с горячим маслом пассеруем лук, затем кладем грибы, жарим 7-8 минут.

3. После добавляем картофель, соль и перец, все перемешиваем.

4. Готовим блюдо 10 минут под крышкой и столько же без нее. При подаче присыпаем свежей зеленью.

На заметку! Гриб валуй можно потушить со сметаной. Тогда за 5 минут до готовности добавляем к грибам кисломолочный продукт любой жирности.

Особенности приготовления грибов валуев

Приготовить из валуев можно разные блюда – их маринуют, солят горячим и холодным способом, жарят, делают икру и котлеты. Правильно приготовленные валуи сохраняют свою специфическую остроту, а предварительная обработка избавляет их от горечи. Чтобы перечисленные блюда получались максимально вкусными, при их создании следует помнить об особенностях этого вида грибов:

Нежелательно использовать старые и больные валуи.
Для готовки лучше брать только шляпки, ножки даже после длительного вымачивания и засаливания не полностью избавляются от горьковатого привкуса.
Сберечь сочность и плотность продукта поможет отваривание в течение 30 минут перед дальнейшим приготовлением.

Рецепты жареных валуев с фото

Существует несколько рецептов жарки мясистых шляпок с овощами и специями. В каждом варианте мякоть играет особенными вкусами, вбирает ароматы добавок, обретает сочность и пикантность.

Валуи маринованные

Победитель рейтинга самых вкусных блюд из бычков — маринованные валуи! Грибы, приготовленные этим способом, пользуются огромным успехов у гостей, а делать их довольно просто. Узнайте, как замариновать валуи, рецепты не содержат дорогих или недоступных продуктов.

Ингредиенты:

бычки – 2 кг;
вода – 1 л;
перец горошек – 5 шт.;
душистый перец – 2 шт.;
лавровый лист -2 шт.;
горчица (семена) — 1 ч. л.;
гвоздика – 3 шт.;
сахар – 40 г;
соль – 30 г;
уксусная эссенция – 1,5 ст.л.

Рецепт заготовки валуев дома:

Свежие валуи замочите на час в холодной воде.
Тщательно промойте и поместите в кастрюлю. Залейте холодной водой, варите 20 минут с момента закипания.
Слейте воду и повторите процедуру отваривания. Постоянно снимайте образующуюся пену.
Приготовьте маринад: смешайте в воде сахар и соль.
Погрузите валуи в маринад и отваривайте еще 20 минут. За 5 минут до окончания процесса введите уксусную эссенцию.
Разложите по банкам специи. С помощью шумовки достаньте из маринада валуи и также положите в емкости.
Залейте содержимое банок кипящим маринадом, укупорьте крышками. Храните консервацию в прохладном темном месте.

Засолка кульбиков

Чтобы приготовить вкусную, аппетитную заготовку на зиму, понадобится небольшой деревянный бочонок или большая эмалированная кастрюля. Этот способ позволяет обработать сразу большой объем грибов.

Ингредиенты:

сырые кулачки – 5 кг;
соль морская – 200 г;
лавровый лист, перец горошком — по вкусу.

Соленые валуи — обработка и способ приготовления:

Вымочите бычков, промойте и дайте стечь воде.
Выкладывайте грибы в емкость, пересыпая солью каждый слой.
Добавьте перец и лавровый лист.
Поместите сверху гнет, чтобы кулачки были полностью покрыты рассолом.
Если через 48 часов на поверхности не появится грибной сок, нужно утяжелить груз.
Есть соленые валуи можно уже через 1,5-2 месяца.

Справка! Нельзя использовать для засаливания йодированную или соль «Экстра», берите только крупную морскую или обычную соль.

Заготовка на зиму

Одним из лучших рецептов закатки валуев по праву можно назвать следующий салат. Грибы, дополненные овощи, хорошо раскрывают свой вкус, впитывают все ароматы. Такая заготовка отлично подойдет как закуска и дополнение к основным блюдам.

Ингредиенты:

кулачки – 1,5 кг;
болгарский перец – 1 кг;
помидоры – 1 кг;
морковка – 700 г;
лук – 2 шт.;
растительное масло – 1 ст.;
уксус – 100 мл;
соль – 2 ст. л.

Рецепт заготовки валуев:

Отварите в течение 40 минут предварительно вымоченные валуи.
Помойте плодовые тела, откиньте на дуршлаг и нарежьте мелкими кубиками.
Поместите бычков на сковороду без растительного масла и пропарьте грибы до тех пор, пока не уйдет вся влага.
На отдельной сковороде раскалите масло. Нарежьте мелкими кубиками помидоры, обжарьте.
Очистите от плодоножек перец, лук. Измельчите их кубиками. Морковь очистите и натрите на терке.
Добавьте все овощи к помидорам и тушите до тех пор, пока они не станут мягкими.
Введите в овощную массу грибы, подсолите, протушите все вместе еще 10 минут.
За несколько минут до полной готовности влейте в сковороду уксус, готовьте под закрытой крышкой еще 5 минут.
Распределите горячий салат по чистым банкам, закатайте крышками.

Грибная икра

Для приготовления этого пикантного угощения понадобятся овощи: томаты, лук, морковь. Грибная икра из валуев, рецепт которой размещен ниже, получается густой, ароматной, ее можно намазывать на черный хлеб и подавать к столу как закуску.

Ингредиенты

валуи – 2 кг;
помидор – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
масло растительное – 200 мл;
соль, перец.

Описание приготовления:

Вымочите и отварите валуи дважды в течение 20 минут. Откиньте на сито, чтобы ушла влага.
Пропустите грибы через мясорубку.
Очистите овощи. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь — натрите на терке.
Нагрейте на сковороде масло, обжарьте в нем эти овощи.
Пропустите помидоры и обжаренные морковь и лук через мясорубку.
Смешайте все компоненты. Посолите и приправьте.
Подавайте к столу на ломтиках обжаренного черного хлеба, украсив веточкой зелени.

Справка! Такое блюдо можно приготовить и из замороженных кульбиков, но они должны быть предварительно вымочены и отварены. Грибы размораживают, откидывают на сито и проделывают все процессы, описанные в рецепте.

Приготовление по-горячему

Одними из самых вкусных блюд из валуев считаются соленья. Засолить бычки можно разными способами: холодным и горячим. Первый метод менее трудоемкий, второй рецепт приготовления валуев горячим способом потребует от вас больше сил, но оно того стоит. Хрустящие, пикантные грибочки с чесночком порадуют всю семью!

Ингредиенты:

кулачки – 2 кг;
соль – 80 г;
вода – 1,5 л;
черный перец горошек – 6 шт.;
лавровый лист – 4 шт.;
кориандр – 1 ч. л.;
чеснок – 1 большая головка.

Приготовление кульбиков:

Очистите от лесного мусора грибки, промойте и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала кулачки. Вымачивать их нужно не менее 3 суток, чтобы убрать горечь.
Слейте воду, промойте плодовые тела, снова залейте водой и готовьте 25–30 минут на среднем огне, постоянно снимая пенку.
Откиньте грибы на сито, чтобы стекла вода.
Приготовьте рассол: размешайте в воде соль, сахар, добавьте специи, чеснок будет введен позже.
Залейте маринадом валуи, варите 20 минут.
Выкладывайте грибочки в чистые банки, пересыпая измельченным чесноком.
Залейте предварительно процеженным кипящим рассолом, укупорьте капроновыми крышками. Храните в прохладном месте.

Квашеные грибы бычки

Этот необычный, но такой популярный в древние времена способ приготовления валуев незаслуженно забыт. Он отличается от маринования и засаливания тем, что в засол добавляется чистая сыворотка, которая способствует процессу заквашивания.

Ингредиенты:

валуи – 2 кг;
соль – 140 г;
сахар – 30–40 г;
сыворотка – 2 ст. л.;
вода – 2 л;
специи — хрен, листья смородины и вишни, зонтики укропа.

Квашеные валуи — рецепт:

Вымочите и затем отварите бычки. Не нужно их разделять на шляпки и ножки, можно квасить гриб целиком.
Приготовьте закваску. Для этого вскипятите воду, размешайте в ней соль и сахара, остудите до температуры 40С.
Введите сыворотку, размешайте.
Выложите в глубокую емкость бычки, посыпьте специями, залейте закваской.
Последним слоем должны быть ароматные травы и приправы.
Установите гнет. Грибы должны постоять при температуре 20С в течение 1 недели, затем нужно переместить их в прохладное место.
На полный и окончательный засол уйдет 30 дней. После этого можно переложить валуи по чистым банкам, залить маринадом, простерилизовать каждую на протяжении получаса.

Жаренные валуйки

Хрустящие, ароматные грибочки будут как нельзя кстати на праздничном столе. Их можно подавать и в будни, дополнив овощным соте или рагу, любыми кашами или картофельным пюре.

Ингредиенты:

бычки – 500 г;
лук – 2 шт.;
растительное и сливочное масло — по 40 г;
соль, перец.

Способ приготовления:

Вымочите и отварите дважды бычки, остудите, нарежьте тонкой соломкой.
Лук очистите и нарежьте кубиками.
Обжарьте на смеси масле лук, добавьте грибочки. Готовьте еще 30 минут, пока масса не обретет характерный золотистый цвет.
Приправьте специями, подсолите.

Справка! Если обжаривать валуйки на смеси растительного и сливочного масел, они выйдут более вкусными и насыщенными.

Рецепт приготовления жареных валуев с картошкой

Если вкусно пожарить валуи грибы с картошкой, полученным блюдом легко накормить большую семью и нежданных гостей. Для удобства очищенные, вымоченные и отваренные кусочки валуев можно подвергнуть шоковой заморозке в морозильной камере. Полуфабрикат впоследствии легко вынуть и пустить на готовку блюд.

Необходимый продуктовый набор для жарки:

½ кг валуев;
1 кг клубней картофеля;
головка репчатого лука;
масло – 100 мл;
по необходимости мелкой соли и свежедробленого перца;
2 листа лавра.

Жарить валуи с картофелем следует по технологии:

Грибы очистить, выдержать в холодной воде и дважды отварить. Отцедить и отправить на сковороду без масла.
В процессе жарки из мякоти испарится влага, кусочки при этом могут подпрыгивать. Сковороду прикрыть крышкой.
Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.
Лук освободить от шелухи и измельчить кубиками.
В сковородку влить масло, засыпать рубленый лук и продолжить жарку на небольшом огне.
Всыпать картофель и готовить, помешивая, до мягкости овощей.
Снять со сковороды крышку и жарить еще 7 минут на малом огне.
Когда зажарка подрумянится, посолить ее по вкусу, поперчить, добавить лист лавра и выключить огонь.
Необходимо следить за температурой масла, чтобы кусочки картофеля не прилипли и не сгорели.

Блюдо выложить на тарелку, посыпать нарезанной зеленью, довести до вкуса солью и специями.

Приготовление жареных валуев с морковью, луком и чесноком

Простой и ароматный рецепт поджарки с овощами и специями отменно подойдет для сытного обеда или ужина. Пожарить валуи можно в сковороде или мультиварке, что заметно облегчит процесс приготовления.

Продуктовый набор для жарки:

500 г вымоченных и отваренных валуев;
головка репчатого лука;
1 корнеплод моркови;
стакан сметаны с жирностью 15-20%;
2 ст. л. чистой воды;
2 зубчика чеснока;
по усмотрению мелкой соли и свежедробленого перца;
приправы: хмели-сунели, прованские травы – по щепотке;
зелень петрушки и веточки укропа – по 5-6 шт.

Кулинарный процесс поджарки состоит из шагов:

Отварные валуи вымыть и нарезать небольшими ломтиками. Очищенный лук измельчить полукольцами или соломкой.
Морковь натереть корейской теркой или порезать мелко любым иным способом.
В глубокую сковороду налить рафинированное масло, хорошо его прогреть.
В масло выложить нарезанные овощи, обжарить 15 минут и всыпать кусочки валуев.
В емкость влить сметану, добавить измельченную зелень, посолить и присыпать соус специями, все компоненты перемешать.
Когда грибы подрумянятся и пропитаются соками овощей, влить соус из зелени со сметаной и перемешать всю массу.
Уменьшить температуру и томить блюдо до готовности 15-20 минут под закрытой крышкой.
В процессе жарки следует смотреть под крышку, если жидкость полностью выпарилась, ее можно еще добавить.

Совет! Аппетитное блюдо лучше подавать теплым с кусочком свежего хлеба, сочным огурцом и стрелами зеленого чеснока.

Рыба с жареными валуями

Рыбное филе идеально сочетается с грибной добавкой и овощами.

Чтобы вкусно пожарить рыбу, нужно:

головка лука;
½ кг филе белой рыбы;
300 г валуев;
горсть зелени петрушки;
сок от ½ лимона;
лист лавра и 3-4 горошины перца;
приправы по усмотрению.

Аппетитное угощение жарить по шагам:

Пожарить отваренные валуи с пассированным луком на горячем масле до готовности.
Добавить фарш и протушить компоненты 20 минут, залив ½ стакана воды.
Приправить зажарку солью и специями.
Посыпать заготовку зеленью, сбрызнуть лимонным соком и сдобрить лаврушкой с перцем.

Протомить под крышкой 3-4 минуты и подать на стол с веткой петрушки или базилика.

Салат

Из валуев можно приготовить отменную закуску, использовать в качестве компонента в винегретах, оливье. Но данные рецепты предполагают применение соленых грибов, которые можно заготовить заранее.

Ингредиенты:

коровники – 500 г;
картофель – 3 клубня:
соленые огурцы – 200 г;
зеленый горошек – 100 г;
зеленый лук-порей – 1 пучок;
ароматное растительное масло для заправки – 60 мл.

Как правильно готовить валуи:

Отварите картофель в мундире, остудите, очистите и нарежьте кубиками.
Соленые огурцы и грибы нарежьте так же или соломкой.
Смешайте в глубокой емкости овощи, добавьте зеленый горошек и рубленый лук-порей, кулачки.
Заправьте растительным маслом и подсолите.

Квашенные кульбики по гнетом

Не многие хозяйки знают, как квасить валуи, хотя этот способ помогает быстро переработать большой урожай. При подготовке стоит обратить внимание на набор специй. Он может быть индивидуально подобран с учетом вкусовых предпочтений, но обычно используют хрен, душистый перец, семена укропа, тмин, корицу или имбирь.

Ингредиенты:

бычки – 1 кг;
соль – 50-70 г;
сахар – 10-20 г;
чистая сыворотка – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Бычков нужно предварительно замачивать и отварить в подсоленной воде.
Приготовьте закваску: налейте в кастрюлю воду, добавьте соль, сахар, доведите до кипения.
Остудите до температуры 40С, влейте сыворотку.
В емкость выложите слоями грибы, специи, залейте закваской.
Установите гнет, выдержите валуи в течение 5–7 дней в помещении при температуре не выше 20С.
Затем закваску нужно переместить в погреб или подвал на дозревание, которое будет длиться 30–40 дней.

Источники

https://minys-kg.ru/grib-valuj-opisanie-i-samye-vkusnye-recepty.html
https://grib-doma.ru/griby/sedobnye-griby/gde-iskat-grib-valuj-i-kogda-ego-sobirat
https://gribnik.info/valuj/
https://namenu.ru/b4249/Grib_Valuj_kak_prigotovitq
https://polzaili.ru/grib-valuj-opisanie-foto-kak-gotovit/
https://gribnik.info/valui-recept/
https://fermilon.ru/zagotovki/vtorye-blyuda/kak-zharit-griby-valui-retsepty-s-foto.html

Очистка с помощью кипятка

Для того чтобы не мучиться с очисткой «сопливой» шляпки, можно использовать следующий способ правильно чистить грибы валуи:

После первичной обработки и чистки разделите урожай валуев на несколько частей.
В кастрюлю налейте воду и поставьте на плиту.
После того как вода закипит, сложите в дуршлаг порцию плакунов и около тридцати секунд подержите над кастрюлей.
Выкладывайте грибы в тазик с холодной водой и приступайте к обработке следующей части.
Проверяйте воду в миске с бычками-кулачками, чтобы она оставалась холодной.
После паровой бани скользкая кожица легко отходит со шляпки валуя и отмывать грибы становится намного проще.
Вооружитесь острым ножом, аккуратно подцепляйте кожицу у края шляпки и одним движением снимайте ее.

Картофельный салат с валуями

Если не знаете, как еще готовить гриб валуй, попробуйте сделать салат по фото-рецепту, где есть полное описание шаг за шагом.

Ингредиенты:

соленые грибы – 200 г;
картофель – 4 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
майонез – 2-3 ст.л.

Приготовление:

Отвариваем картофель в мундире и нарезаем крупным кубиком.

Очищаем лук от шелухи и шинкуем полукольцами.

Выкладываем грибы в отдельную тарелку только после того, как прошло более 40 дней с момента засолки. Нарезаем на небольшие кусочки или добавляем целиком.

Складываем все в салатницу, заправляем майонезом и перемешиваем.

Второй вариант подходящей заправки – это подсолнечное масло холодного отжима, сметана или натуральный йогурт. Последний будет немного отдавать кислинкой из-за соленых грибов.

«Лечебные странички» (122)
Профилактика (3)
Первая помощь (3)
Вредные привычки (2)
Урология (2)
Лечение нетрадиционное, травами (24)
Стоматология (7)
Упражнения и самомассаж (18)
«Memento more» странички (30)
Память сердца (3)
СССР (2)
«Информационные странички» (1)
«Библиотечные» странички (28)
«Вкусные странички» (328)
Вторые блюда (24)
Овощи и фрукты (3)
Варенье и не только (17)
Вкусно и полезно (7)
Выпечка, блины,оладьи (61)
Десерты (15)
Забытые рецепты (5)
Заготовки (40)
Закуски (44)
К праздничному столу (22)
Каши (3)
Маленькие секреты (23)
Мультиварка (2)
Напитки (13)
Пельмени, вареники (3)
Салаты (23)
Соусы (6)
Супчики (9)
Шашлык (6)
«Возрастные» странички (7)
Поколение X (3)
«Всяческие» странички (35)
«Генераторные» странички (51)
«Гороскопические» странички (36)
Знаки Зодиака (7)
Тесты, предсказания (23)
«Детские» странички. (67)
Воспитание (21)
Досуг (16)
Здоровый ребенок (7)
Игры (5)
Стишки (8)
Школьнику, и не только (15)
«Дневниковые» странички (201)
Расширенный редактор (6)
Анимация (6)
Все про Li.Ru (19)
Декор (17)
Изображения,аватарки и др. (30)
Схемы (3)
Уроки,подсказки (55)
Флешки (13)
Фоны (39)
«Женские» странички (61)
Вера,Надежда,Любовь (12)
Женщине (13)
Одежда (18)
Похудейка (14)
«Живописные» странички (12)
С улыбкой (6)
Мой город (2)
Иллюстрации (1)
«Интересные» странички (29)
Грибы (1)
Камни (1)
Картинка дня (6)
О животных (16)
Странно, небъяснимо (1)
«Интернет» странички (33)
Editor (8)
PAINT (1)
Сайты (15)
«Кино-видео» странички (205)
Вечерний кинозал (133)
Видео (10)
Видеосоветы (2)
О кино (23)
Сериалы (32)
Театр на экране (3)
«Компьютерные» странички (19)
«Косметико-гигиенические» странички (93)
Для красоты (50)
Баня (5)
«Медицинские» странички (43)
«Медицинский» юмор (11)
О медиках и медицине (7)
Медикам (5)
Медики пишут (12)
«Музыкальные» странички (54)
Как сделать плеер. (21)
Музыкальное настроение. (18)
Музыкальные сайты (3)
«Щас спою. » (2)
Слушаем и качаем (6)
«Окружающего мира» странички (23)
Времена года (1)
Погода (2)
Космос (3)
«Оптимистические» странички (24)
Позитив (5)
Без вариантов?! (1)
Мотиваторы, советы (9)
Попутный ветер (5)
«От первого лица странички» (117)
День за днем (82)
Случайные фото (12)
Мимолетности (4)
По волне моей памяти (1)
Мои впечатления, наблюдения (14)
«Отдыхательные» странички (3)
Отпуск! (2)
Кроссворды, сканворды (1)
«Поэтические» странички (122)
«Праздничные» странички (68)
Новый год (26)
День Победы (4)
Пасха (4)
Поздравления (25)
«Приветственные» странички (5)
«Прозаические» странички (71)
Из прочитанного (23)
Притчи (6)
Рассказы, эссе (18)
Сказочки (17)
«Психологические» странички (43)
Точка зрения (12)
Психология изменений. (10)
Ответь хаму (1)
«Путеводные» странички (42)
Молитва. Обращение. (21)
Ангел Хранитель (1)
Путь к господу (10)
«Рамочные» странички (30)
«Рукодельные» странички (360)
Вязание спицами (узоры) (78)
Вязание спицами (приемы,способы) (56)
Вязание спицами (модели) (21)
Вязание крючком (14)
Идеи подарков (3)
Вязание спицами (82)
Из подручного материала (35)
Из природного материала (10)
Шьем, вышиваем (64)
«Садово-огородные» странички (133)
Вредители,болезни. (16)
Деревья, кусты (7)
Идеи для оформления (8)
Лук и чеснок (8)
Ягодники (6)
Овощи разные (10)
Огурцы (11)
Способы, методы (43)
Стихи по теме (1)
Томаты (19)
«Страны советов» странички (22)
Автомобилисту (3)
Ремонтнику, строителю (1)
«Филосовские» странички (6)
Афоризмы, цитаты, рассуждения (4)
Треум (2)
«Фотографические» странички (77)
Интересные фото (19)
Мои фото (3)
Фото дня (1)
Животный мир (2)
Как фотографировать (13)
Обработка фото (25)
Фото в рамочку (8)
«Хозяйственные» странички (57)
Большая стирка (4)
Инструкции, руководства (3)
Интерьер (6)
Подсказки (24)
Своими руками (11)
Чистый дом (10)
«Цветочные» странички (41)
Цветы садовые (15)
Розы (6)
Цветы комнатные (4)
Фикусы (1)
«Юмористические» странички (91)
Слава СЭ (16)
Анекдот дня (8)
Юмор в картинках (4)
Байки (2)
Фразочки! (1)
Одностишья, «пирожки» (1)
В каждой шутке доля истины (25)
Объяснения (3)

ЧЕТЫРЕ РЕЦЕПТА ИКРЫ ИЗ ГРИБОВ НА ЗИМУ

РЕЦЕПТ ПЕРВЫЙ: ГРИБНАЯ ИКРА С ЛИМОНОМ

Понадобится: 500г свежих грибов, 20г зелени, 1 луковица, 3 ст.л. оливкового масла, 2 ч.л. сока лимона, черный молотый перец, соль. Как приготовить икру из грибов с лимоном. Грибы подготовить (если нужно – вымочить несколько суток, чего требуют такие виды грибов как грузди и валуи), очистить, нарезать мелко, потушить с добавлением небольшого количества воды на слабом огне 1 час. Мелко нарезать лук, обжарить на масле. Потушившиеся грибы остудить, 2 раза пропустить через мясорубку. Соединить грибную массу с луком, поперчить, посолить, влить сок лимона, разложить по стерилизованным банкам и закрыть капроновыми крышками. Не забывайте: грибные заготовки нельзя закручивать металлическими крышками, именно в грибах без доступа воздуха создается максимально благотворная среда для развития бактерий – возбудителей ботулизма. А грибы нужно всегда доводить до готовности во избежание отравления.

РЕЦЕПТ ВТОРОЙ: ГРИБНАЯ ИКРА – АССОРТИ

Понадобится: 1кг грибов разных (опята, рыжики, подберезовики, белые), 2 луковицы, 1,5 ст.л. соли, 1 ч.л. перца черного молотого. Как приготовить грибную икру из разных грибов. Все грибы промыть, залить холодной водой и после закипания проварить 20 мин на среднем огне, сразу погрузить в холодную воду и остудить в ней, затем обсушить и мелко порезать. Нашинковать мелко лук, перемешать грибы со смесью из лука, соли и перца, сложить все в эмалированную емкость. Накрыть массу чистой тканью, поставить сверху гнет и убрать на 15 дней в прохладное место. Спустя это время икра будет готова к употреблению.

РЕЦЕПТ ТРЕТИЙ: ИКРА ИЗ СОЛЕНЫХ ГРИБОВ

Понадобится: грибы, лук, растительное масло. Как приготовить икру из соленых грибов. Промыть соленые грибы (например, грузди), перекрутить в мясорубке, соединить с луком, обжаренным на растительном масле до зарумянивания. Далее икру можно подавать или уложить в банки и укупорить, хранить в холоде. Похожим образом можно приготовить и несколько другую икру – из свежих грибов. Их нужно подготовить, затем вместе с мелко нарезанным луком обжарить достаточное для достижения готовности время (также перед жаркой их можно отварить), посолив и поперчив, перекрутить смесь в мясорубке. Уложить массу в банки, залить сверху топленым маслом и убрать на хранение в холод. Готовя такую икру, можно добавить специи по вкусу – перец-горошек, лавровый лист и т.д.

РЕЦЕПТ ЧЕТВЕРТЫЙ: ПРЯНАЯ ИКРА ИЗ ГРИБОВ

Понадобится: на 1 банку емкостью 0,5л – 250г грибов (белых или других грибов высшего качества), 2 луковицы, 1, 5 стакана воды, 2,5 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. уксуса 6%, соль, зелень (кинза, укроп, петрушка). Как приготовить пряную грибную икру. Выложить подготовленные грибы в эмалированную кастрюлю, влить воду, подсолить и после закипания проварить полчаса, снимая пену и помешивая грибы. Шумовкой достать грибы из кастрюли, перекрутить в мясорубке. Кольцами нарезать лук и до зарумянивания его обжарить, затем тоже провернуть в мясорубке. Смешать прокрученные грибы и лук, влить уксус, масло, всыпать мелко рубленую зелень, перемешать, выложить в стерилизованные банки, накрыть прокипяченными крышками, 40 мин стерилизовать, закрыть крышками. Грибная икра – это просто и очень вкусно, попробуйте сделать такую заготовку, и она обязательно выручит вас не один раз!

Хрустящие ароматные валуи, рецепты приготовления которых можно подробно узнать из этой статьи, порадуют даже искушенного гурмана. Бычки, это еще одно название этого вида, — универсальный сорт, их можно готовить самыми разными способами: жарить, делать закатки, солить, приготавливать в виде икры и паштета, фаршировать, мариновать. Засаливание и мариновка — наиболее удачные рецепты приготовления гриба валуй.

Валуи маринованные

Ингредиенты:

бычки – 2 кг;
вода – 1 л;
перец горошек – 5 шт.;
душистый перец – 2 шт.;
лавровый лист -2 шт.;
горчица (семена) — 1 ч. л.;
гвоздика – 3 шт.;
сахар – 40 г;
соль – 30 г;
уксусная эссенция – 1,5 ст.л.

Рецепт заготовки валуев дома:

Свежие валуи замочите на час в холодной воде.
Тщательно промойте и поместите в кастрюлю. Залейте холодной водой, варите 20 минут с момента закипания.
Слейте воду и повторите процедуру отваривания. Постоянно снимайте образующуюся пену.
Приготовьте маринад: смешайте в воде сахар и соль.
Погрузите валуи в маринад и отваривайте еще 20 минут. За 5 минут до окончания процесса введите уксусную эссенцию.
Разложите по банкам специи. С помощью шумовки достаньте из маринада валуи и также положите в емкости.
Залейте содержимое банок кипящим маринадом, укупорьте крышками. Храните консервацию в прохладном темном месте.

Советы по очистке грибов

Чтобы очистка грибов проходила быстрее, нужно учитывать некоторые нюансы:

Лесной мусор убираем с грибов во время их сбора, это позволит уменьшить время чистки их дома.
С маслят намного удобнее снимать пленку, если смазать руки, нож и шапочки подсолнечным маслом. Так, она не будет рваться и очень быстро снимется.
Во время обработки опята приобретают коричневый оттенок. Поэтому, если нужно сохранить их исходный цвет – во время чистки и нарезки кладем грибы в подсоленную или подкисленную воду.

Придерживаясь основных правил, методов и советов по очистке грибов можно значительно ускорить процесс их подготовки к приготовлению. Кроме того, результат порадует не только членов семьи, но и гостей, которые не устоят перед соблазном полакомиться вкусным, ароматным и аппетитным блюдом.

Рецепты приготовления валуев – это превращение не самых ценных, растущих почти в каждом регионе России, чуть горьковатых грибов в замечательные лакомства, способные затмить вкусом блюда из рыжиков, сыроежек и белых. Валуи можно жарить, мариновать и солить, делать из них икру или котлеты. Главная хитрость – выбирать для готовки только молодые и здоровые экземпляры.

Описание гриба

У этого семейства очень широкая шляпка, достигающая 5 см в высоту и до 14 см в диаметре, светло-коричневого (кремового) оттенка с углублением посередине. Склизкий на ощупь, полукруглый гриб валуй нередко называют “сыроежкой вонючей” или “сопливчиком” из-за липкой поверхности слегка вогнутой внутрь шляпки.

Ножка молодого гриба «бычка» (еще одно простонародное название) светлая и очень плотная, а у старого – темная и рыхлая, с пустотами внутри. Если внимательно вглядеться в фото и тщательно изучить описание, его невозможно перепутать с каким-то другим грибом.

Все дело в том, что в его пластинках скапливается жидкость желтого оттенка, которая, высыхая, покрывает гриб бурыми, коричневыми и черными пятнами. За это он также получил название “плакун”.

Гриб валуй не спутаешь ни с каким другим, потому что единственный его ложный двойник очень сильно пахнет хреном и вместо впадины посередине шляпки имеет бугорок. Растет валуй с июля по октябрь под хвойными деревьями и березами в местах, где скапливается много влаги и есть сырость.

Квашеные грибы бычки

Ингредиенты:

валуи – 2 кг;
соль – 140 г;
сахар – 30–40 г;
сыворотка – 2 ст. л.;
вода – 2 л;
специи — хрен, листья смородины и вишни, зонтики укропа.

Квашеные валуи — рецепт:

Вымочите и затем отварите бычки. Не нужно их разделять на шляпки и ножки, можно квасить гриб целиком.
Приготовьте закваску. Для этого вскипятите воду, размешайте в ней соль и сахара, остудите до температуры 40С.
Введите сыворотку, размешайте.
Выложите в глубокую емкость бычки, посыпьте специями, залейте закваской.
Последним слоем должны быть ароматные травы и приправы.
Установите гнет. Грибы должны постоять при температуре 20С в течение 1 недели, затем нужно переместить их в прохладное место.
На полный и окончательный засол уйдет 30 дней. После этого можно переложить валуи по чистым банкам, залить маринадом, простерилизовать каждую на протяжении получаса.

Общие рекомендации по очистке грибов

После того как грибочки перебраны и разложены по видам, приступаем к их очищению. Для этого используем жесткие щетки, губку для посуды, полотенце из плотной ткани и маленький грибной нож. Удаляем грязь, потемневшие части и участки, поеденные червями (если ими поражена шляпка гриба – выбрасываем его). Далее, протираем их увлажненной тряпочкой либо быстро промываем через дуршлаг и обсушиваем.

Грибы, предназначенные для сушки, не моют.

Пищевая ценность и калорийность

Калорийность плакуна составляет 29 килокалорий на 100 г продукта.

Состав

Химическому составу валуя могут позавидовать многие фрукты и овощи. В его составе есть следующие витамины:

А;
B1;
B2;
B5;
B6;
B9;
D;
РР.

Кроме того, содержатся важнейшее для человеческого организма минералы. Среди них медь, кальций, железо, марганец, калий, натрий, фосфор, алюминий.

Согласитесь, гриб, обладающий таким составом, может претендовать на полезность. Тем более, что при дозированном потреблении валуя невозможно нанести вред организму. Главное — это правильная обработка и аккуратный выбор.

Характеристики

Относится к роду: сыроежка.

Семейство: сыроежковых.

Отдел: базидиомицеты.

Порядок: руссуловые.

Царство: грибы.

Может произрастать как в хвойных, так и в лиственных лесах. Чаще всего встречается в северной Америке, Евразии, наибольшее распространение приобрёл в Европейской части России, Западной Сибири, на Кавказе и Дальнем Востоке. Произрастает в тенистых и влажных местах небольшими группами. Предпочитает березняк.

А вы знали? Обязательно к прочтению — Свинушка — ранее был условно-съедобным, сейчас отнесён к ядовитым.

Что приготовить из варенных кульбиков?

Для создания различных блюд пригодны только шляпки гриба. Мякоть бычка слегка горьковатая, поэтому чаще всего их маринуют или засаливают. Хорошо вымоченные плоды можно использовать для салатов, винегрета и жарки. А также из них готовят следующие блюда:

Бычковую икру. Она получается вкусной и ароматной. Является самостоятельным блюдом или используется в качестве начинки.
Соления. Делать это можно двумя способами: холодным и горячим. Через два месяца грибы готовы к употреблению.
Котлеты, в составе которых есть валуи. Готовятся они быстро и легко.
Маринованные кубари с чесноком. Это для тех, кто любит блюда поострее.
Они используются также качестве дополнительного ингредиента для овощного салата.
Вареные плоды добавляют в начинки пирогов, а также на их основе делают паштет.
Также из кульбиков получаются вкусные супы, грибы придают густоту и особый вкус.

Данный продукт очень тяжел для пищеварения, поэтому его употребление лучше ограничить людям с проблемами ЖКТ, а также детям до 14 лет.

Блюда из валуев очень питательны. Если их правильно отобрать и приготовить, можно с первых секунд влюбиться в их аромат и вкус. Главное помнить, что без предварительного замачивания и варки здесь не обойтись. Бычки годятся для самых разнообразных кулинарных произведений, начиная от солений и заканчивая паштетом.

Валуй (Russula foetens) / Съедобные грибы, ягоды, травы

С июня по октябрь в лиственных и смешанных (преимущественно с берёзой) лесах, реже на опушках и по краям хвойников можно встретить съедобный гриб под названием валуй, относящийся к семейству сыроежковых. Растёт в тенистых, влажных местах на почве, лесной подстилке, траве, обычно группами, реже одиночно. В некоторых областях (странах) также имеет такие названия как соплевик, бычок, кулачок, гриб-плакун, кубарь, кульбик, свинур.

Шляпка сначала полушаровидной формы с прижатым к ножке краем позднее становится выпукло-распростертой, бугорчато-изогнутой, вдавленной в середине с опущенным рубчатым краем и выраженными бороздками по краю, достигает в диаметре 12-14 см. Поверхность желто-коричневая, рыже-коричневая, гладкая, кожица с которой легко снимается. В молодом возрасте поверхность слизистая, с возрастом становится слабоклейкой или вообще сухой.

Пластинки желтоватого или желто-охряного цвета редкие, узкие, часто вильчатой формы, приросшие. Очень часто на пластинках выделяется каплями прозрачная жидкость, после испарения (высыхания) которой образуются бурые пятна.

Ножка беловатая или немного желтоватая, цилиндрическая (может быть вздутой, очень часто сужена к основанию) достигает 1,5-3,0 см. толщиной и 4-7 см. длиной. Внутри ножка сначала прочная и выполненная, затем ячеистая, рыхлая, может быть полой с характерной ржавой полостью. У основания ножка имеет буроватый оттенок.

Мякоть белого цвета, хрупкой консистенции, постепенно темнеет на месте среза. Имеет жгуче-горький вкус. У взрослых грибов запах неприятный, чем-то напоминающий прогорклое масло.

Можно спутать с сыроежкой миндальной, которую можно отличить по характерному запаху горького миндаля, а также с сыроежкой Морзе, отличающейся желтыми пластинами с более темными краями.

По мнению некоторых зарубежных изданий гриб несъедобен из-за запаха и горечи. Однако у нас считается съедобным и весьма вкусным, но требующим предварительной кулинарной обработки. Для еды отбираются только молодые экземпляры диаметром до 4-5 см., как правило ещё не имеющие неприятного запаха, срезая их почти под шляпку. Горечь мякоти гриба полностью удаляется путём снятия кожицы шляпки, вымачивания в течение нескольких дней (можно затем дополнительно ещё отварить 10-15 минут). Валуи особенно вкусны в маринованном и солёном виде.

Фотографии валуя (Russula foetens)

Как выглядит валуй, как растёт в лесу, какие имеет характерные особенности можно узнать посмотрев данное видео

Смотрите также:

Сыроежка золотистая (Russula aurata)

Сыроежка сине-жёлтая (Russula cyanoxantha)

Сыроежка оливковая (Russule olivacea)

Съедобные грибы – список, фото, название, описание, видео, когда и где растут

Автор Вадим Хромов На чтение 18 мин Опубликовано 23.07.2020 Обновлено 23.07.2020

Лето и осень – пора грибов. Каждый грибник преследует свою цель: наполнить корзину доверху, отыскать наиболее ценные виды или просто получить удовольствие от прогулки по лесу. Но главное – тщательно изучить съедобные и условно съедобные грибы, их внешний вид, условия роста и употребления в пищу.

Что такое съедобные грибы?

Съедобными считаются виды грибов, которые пригодны к употреблению без специальной обработки. Состав таких грибов абсолютно безопасен для человеческого организма. Более того, их присутствие в рационе весьма желательно.

Разнообразие съедобных грибов

Существует несколько признаков, по которым можно определить съедобные грибы:

отсутствие сильного едкого запаха;
малоприметный внешний вид;
прочное крепление пластины к ножке;
трубчатый слой под шляпкой;
на ножке обычно есть так называемая «юбочка»;
на поверхности гриба встречаются насекомые.

Важно помнить, что это лишь общие признаки съедобных грибов, на которые не стоит всецело полагаться. Чтобы собирать грибы, необходимо максимально хорошо разбираться в их видах и особенностях.

Когда и где растут грибы?

Места распространения грибов довольно обширны. Все зависит от конкретного вида, требуемых для него условий. Без преувеличения можно сказать, что грибы растут везде: в лесу и на его границе, на лугах и полянах, в горах, долинах рек и т.д.

Грибная поляна

Оптимальная местность для сбора – это лес. Какой именно – лиственный, хвойный или смешанный, зависит от желаемых видов грибов. Дело в том, что каждый вид гриба способен образовывать прочные связи с определенными деревьями.

Активность роста грибов в то или иное время года зависит от предшествующих погодных условий. Например, если лето было дождливым, осенью стоит ждать богатый грибной урожай. То же касается мягкой зимы – весной можно рассчитывать на удачный поход за грибами.

Наиболее подходящий сезон для грибов – осень, поскольку дожди, сырость, туманы и роса способствуют их активному росту. Но фактически грибы могут расти буквально круглый год при условии теплой зимы.

Состав грибов, польза

В составе грибов содержится множество полезных веществ и витаминов, а именно: витамины A, B, C, E, D, белок, кальций, калий, фосфор, железо, а также фолиевая и никотиновая кислоты. 100 граммов грибов содержат 4 г белков, 3 г углеводов, 1 г жиров.

Грибы – источник витаминов, белка, минералов

Продукт характеризуется сбалансированным содержанием всех ценных элементов. В нем отсутствует холестерин, количество калорий минимально, поскольку на 90% грибы состоят из воды. Если нет каких-либо противопоказаний, их можно употреблять в пищу ежедневно (в умеренном количестве, около 150 г).

Они приносят существенную пользу организму – улучшают работу нервной системы, сердца и сосудов, положительно воздействуют на кровообразование, укрепляют костную ткань, снижают уровень сахара в крови.

Интересный факт: в составе грибов содержится белок лектин. В настоящее время его свойства тщательно исследуются специалистами в области онкологии с целью использования белка в диагностике и терапии заболеваний.

Что такое условно съедобные грибы?

Условно съедобные – это грибы, которые нельзя употреблять в пищу в сыром виде, но после обработки они становятся вполне пригодными. Могут содержать определенное количество ядовитых веществ, но неопасных для человека.

Примеры условно съедобных грибов

Также есть некоторые нюансы по употреблению. Например, одни виды грибов можно есть лишь в молодом возрасте. Другие необходимо определенным образом готовить. Поэтому их предварительно засаливают, сушат, вымачивают в воде, ошпаривают кипятком или варят.

Есть грибы, которые абсолютно безвредны и съедобны сами по себе. Однако их нельзя употреблять в сочетании с определенными продуктами. К примеру, навозник может вызвать отравление в сочетании с алкоголем.

Классификация

Общепринятой научной классификации грибов не существует, хотя ученые неоднократно пытались предложить разные варианты, например, по степени пищевой ценности. Съедобные и условно-съедобные грибы можно разделить на три категории в зависимости от строения:

трубчатые;
пластинчатые;
сумчатые.

Типы шляпочных грибов

Наиболее известные съедобные грибы

В каждой категории грибов есть как съедобные, так и условно съедобные виды.

Трубчатые съедобные грибы

Трубчатыми считаются грибы, у которых под шляпкой находится трубчатый спороносный слой. Поверхность этого слоя пористая и напоминает губку.

Трубчатый слой масленка

Белый гриб

Один из самых ценных видов. Цвет шляпки зависит от разновидности – места и условий роста. Шляпка полушаровидной формы, диаметром до 25 см. Мякоть белая и не меняет цвет при повреждении.

Белый гриб

Отличается массивной ножкой (до 5 см в толщину и до 20 см в высоту). Чаще всего большая часть ножки прячется в почве. Растут белые грибы во всех типах лесов в период июнь-октябрь волнами.

Масленок желто-бурый

Гриб желтоватого цвета с многочисленными мелкими трещинами на шляпке, поэтому его еще называют пестрым. Диаметр шляпки – до 14 см. Ножка около 2 см в толщину, 9 см в высоту, в виде цилиндра. Мякоть масленка желтого цвета пахнет хвоей. Растет в смешанных и хвойных лесах в песке, семьями или в виде одиночных грибов.

Масленок желто-бурый

Моховик

Шляпка коричневая или зеленая снаружи и желтая изнутри. Ножка плотная, средней толщины, до 8 см высотой. Растут моховики возле болот и в разных лесах с июля по середину осени. Предпочтительнее для них рыхлая почва.

Моховик

Интересный факт: несмотря на то, что при разрезе мякоть моховика становится синей, он считается абсолютно безопасным грибом.

Подосиновик красный

У молодых грибов шляпка плотно прилегает к ножке, у зрелых – раскрывается как зонт. Окрас – красно-оранжевый. На ощупь бархатистый и хорошо видно, как кожица выступает по краям. При повреждении изначально белая мякоть чернеет.

Подосиновик красный

Ножка утолщенная в нижней части, до 15 см в высоту и до 5 см в толщину. Обычно имеет белый оттенок. Растет гриб под осинами (июнь-сентябрь). Если подосиновики долго не собирать в одном месте, они разрастаются очень быстро.

Подберезовик обыкновенный

Шляпка полушаровидная, не более 15 см. Ее оттенки вариативны – от серого до темно-коричневого. Слизистая на ощупь в сырую погоду. Мякоть белая или розоватая с приятным ароматом. Ножка серого цвета с мелкими чешуйками вырастает до 15 см.

Подберезовик обыкновенный

Растет подберезовик в лиственных и смешанных лесах. Лучше всего образует микоризу с березами. Иногда бывает в хвойных лесах с одинокими березами. Период роста – июнь-ноябрь.

Польский гриб

Шляпка из выпуклой, шаровидной постепенно становится почти плоской. Имеет внушительные размеры – диаметр шляпки до 20 см. Польский гриб окрашен во всевозможные оттенки коричневого цвета. Снять кожицу нельзя. На ощупь она бархатистая в сухую погоду и слизистая при высоком уровне влажности.

Польский гриб

Ножки толще у почвы, высота – до 14 см. часто бывает изогнутой. Мякоть изначально белая, мясистая. На срезе быстро темнеет, становится синеватой. Растет в смешанных лесах, хвойниках. Предпочитает кислые почвы, мхи, пески. Период роста – с июня до ноября.

Полубелый гриб

У молодых грибов выпуклая бархатистая шляпка. У зрелых – более тонкая и гладкая на ощупь. Цвет светло-желтый, сероватый с зеленым отливом, а изнутри – ярко-желтый. Вырастает до 20 см. Ножка 6-10 см в высоту коричневатого цвета.

Полубелый гриб

Желтая мякоть достаточно плотная. Чаще остается прежнего цвета после повреждения, но может и немного посинеть. Полубелый гриб растет с мая до начала осени, любит тепло. Встречается в хвойных, дубовых, грабовых лесах.

Боровик королевский

У молодых боровиков яркий окрас: розовый, фиолетовый, красный. С возрастом он становится бледнее. То же касается формы – сперва она выпуклая, затем плоская. Поверхность гладкая, иногда встречаются мелкие трещины. Диаметр – 6-15 см.

Боровик королевский

Ножка не более 15 см, желтого цвета. Мякоть тоже желтая с приятным ароматом. На срезе быстро синеет. Боровик королевский растет в лиственных лесах, особенно буковых. Время сбора – июнь-сентябрь.

Синяк (Гиропорус синеющий)

Шляпка крупная и плоская, желтого, серого, коричневого цвета. Внутренняя ее часть выглядит массивнее. Мякоть очень хрупкая, светлого оттенка. Но при повреждении структуры гриб становится синим. Ножка высокая, толще у основания. Любит лиственные деревья (июль-сентябрь).

Синяк (Гиропорус синеющий)

Болетин полоножковый

Отличается широкой матовой шляпкой, усеянной чешуйками. Окрас – разные тона желтого и коричневого. Мякоть тоже желтоватая с сильным ароматом. Ножка буроватого цвета, полая внутри. Болетин растет в августе-октябре. Любит лиственные и смешанные леса.

Болетин полоножковый

Трубчатые условно съедобные грибы

Группа трубчатых условно съедобных грибов насчитывает большое количество разновидностей. Они тоже представляют пищевую ценность. Наиболее распространенные представлены ниже.

Гименофор козляка

Дубовик оливково-бурый

Гриб с большой светло-коричневой шляпкой с оливковым отливом. Мякоть нежная, пористая, желтая. У зрелых дубовиков она становится темнее. Меняет цвет при разломе. Ножка толстая и плотная, усеяна мелкой сеточкой. Растет дубовик среди дубов (июль-сентябрь). Употреблять в пищу его можно лишь в маринованном виде.

Дубовик оливково-бурый

Козляк

Шляпка выглядит массивнее ножки. Обычно она плоская, иногда края загибаются кверху, но встречаются и молодые козляки с выпуклой шляпкой. Окрас желто-коричневый с зеленоватыми тонами. Ножка чаще приобретает изогнутую форму. Светлая упругая мякоть на срезе становится розовой.

Козляк

Растут козляки среди сосен всего пару месяцев – август-сентябрь. Перед употреблением в пищу их необходимо отварить, а затем засолить либо замариновать.

Дубовик крапчатый

Крупные грибы (до 20 см) с полушаровидной коричневато-красной шляпкой. Поверхность сухая, бархатистая. При надавливании на шляпку появляются пятна. Ножка толстая и плотная бочковидной формы. Цвет – желто-красный.

Дубовик крапчатый

Мякоть дубовика крапчатого яркого желтого оттенка мясистой консистенции. На срезе быстро становится синей. Распространен дубовик в лиственных и хвойных лесах, где есть ели. Период сбора – с августа по сентябрь. Перед употреблением отваривают.

Каштановый гриб (Гиропорус каштановый)

Имеет ржаво-бурый окрас шляпки, которая у молодых грибов выпуклая, а у зрелых – плоская. Диаметр – около 4-11 см. На ощупь кожица бархатная, ворсистая. По мере старения становится гладкой. Также меняет цвет трубчатый слой – с белого на желтый.

Каштановый гриб (Гиропорус каштановый)

Ножка напоминает цилиндр, чаще изогнутая, до 8 см в высоту. У молодых грибов плотная, у старых – полая. Мякоть белая, не меняется. Каштановый гриб стоит искать в июле-ноябре в хвойниках и среди лиственных пород. Предпочитает песок. Метод обработки гриба – сушка.

Перечный гриб

Может быть светло-коричневым либо красноватым. Шляпка небольшая – до 6 см, слегка бархатистая. Мякоть светло-желтая при повреждении краснеет. Ножка до 8 см, тонкая, часто изогнутая. Такого же оттенка, как и шляпка.

Перечный гриб

Растут перечные грибы среди сухих хвойников с середины лета до конца осени. Изредка встречаются рядом с березами. Вкус у гриба острый, пикантный. Длительная обработка убирает остроту.

Съедобные пластинчатые грибы

Пластинчатые – грибы с пластинчатым спороносным слоем. Он также располагается на внутренней стороне шляпки, но пластинки размещены радиально. Плодовые тела у таких грибов обычно плотные и мясистые.

Пластинки гриба

Лисичка обыкновенная

Лисичек трудно спутать с другими грибами. У них шляпка желтого цвета неправильной формы. В нижней части она плоская, затем становится воронковидной. Средний диаметр – около 6 см. Поверхность на ощупь гладкая.

Лисичка обыкновенная

Ножка такого же цвета, не более 7 см в длину. Структура целостная. Мякоть плотная и упругая. Вкус слегка острый, фруктовый аромат. Растут лисички все лето и до ноября. Встречаются в любых лесах.

Рыжик настоящий

Легко узнаваем среди других видов по яркому оранжевому оттенку, плоско-воронковидной шляпке диаметром от 3 до 15 см. Края заворачиваются внутрь. На поверхности различимы круги. При повреждении появляются зеленовато-синие пятна.

Рыжик настоящий

Мякоть изначально ярко-оранжевая, затем тоже зеленеет, очень хрупкая. Ножка не более 6 см в высоту. Предпочитает хвойные леса. Растет с июля по октябрь.

Дождевик съедобный

Гриб булавовидной формы. Белый оттенок, который темнеет с возрастом. Поверхность дождевика покрыта шипами, которые легко убираются. Наличие ножки возможно, но еле заметной. Мякоть белая, рыхлая. Растет дождевик съедобный в период июнь-ноябрь. Встречается как в лиственных, так и в хвойных насаждениях.

Дождевик съедобный

Опенок осенний

Растут опята в виде многочисленных семей. Не очень крупные, с выпуклой шляпкой желтого, коричневого, оранжевого цветов на длинных светлых ножках (изогнутых). Поверхность укрыта чешуйками.

Опенок осенний

Мякоть белая, делится на волокна. Опята растут обильно на деревьях, с конца июля до ноября. Многочисленные семьи наносят непоправимый вред растущим деревьям.

Рядовка лиловоногая

Шляпка зачастую подушковидной формы, но бывают и исключения. Характерная особенность гриба – нежно-фиолетовый оттенок ножки и светло-желтая шляпка. Средний диаметр – 10 см, но встречаются и настоящие гиганты.

Рядовка лиловоногая

Мякоть плотная, серого или белого оттенка с примесью фиолетового. Ножка прямая и прочная, 10 см в высоту. У молодых рядовок поверхность ножки шероховатая, у зрелых – гладкая. Растет с апреля по октябрь как посреди деревьев (с лиственными породами), так и на открытом пространстве.

Интересный факт: рядовка получила свое название благодаря способу роста – в ряд или по кругу. Таким образом, получаются большие группы этих грибов.

Майский гриб

Полушаровидная шляпка до 10 см в диаметре, постепенно раскрывается. Иногда бывает несимметричной. Отличается белым и желтоватым цветом. Мякоть белая и плотная. Ножка тонкая, невысокая. Растут майские грибы группами на открытых пространствах. Период урожая короткий – с мая по июнь.

Майский гриб

Вешенка обыкновенная (устричная)

Шляпка округлой формы с воронкой. Матовая и гладкая на ощупь. Возможные цвета – от светло-серого до темного, желтоватого. Диаметр шляпки – от 5 до 15 см. Мякоть светлая, становится жестче с возрастом. Ножка короткая и изогнутая. Растет вешенка обычно ярусами на лиственных деревьях, усохших или слабых.

Вешенка обыкновенная (устричная)

Пластинчатые условно съедобные грибы

Ассортимент пластинчатых условно-съедобных грибов довольно большой. Многие из них оказались в этой категории из-за вредных соков, выделяемых из свежих грибов.

Груздь настоящий

Белая шляпка с плоской, затем воронковидной формой. Края с пушком часто загнуты внутрь. Размеры разные – от 5 до 20 см. На ощупь гриб влажный, слизистый. Ножка средняя – до 7 см. Мякоть белая, хрупкая, с фруктовым ароматом.

Груздь настоящий

Растет в хвойных лесах, среди берез, в период июнь-октябрь. Условно съедобный из-за обильного белого сока – перед употреблением нужно вымочить.

Волнушка розовая

Розовая шляпка с более темными зонами около 8 см диаметром. Сперва имеет выпуклую форму, затем плоскую с прогибом в центре. Края завернуты внутрь. Мякоть светлая, хрупкая.

Волнушка розовая

Ножка короткая (около 4 см), становится полой с возрастом. Растет с июля по октябрь в любых лесах, но лучше всего – среди берез. Перед едой тщательно вымачивают из-за сока.

Зеленушка

Шляпка желто-зеленого цвета до 15 см. Мякоть мясистая, плотная. Изначально имеет выпуклую форму, которая постепенно выпрямляется. Поверхность гладкая, слизистая. Ножка короткая, прячется в земле.

Зеленушка

На срезе цвет зеленушки не меняется – мякоть остается белой. Растет в основном среди сосен. Тщательно моется перед употреблением. Не рекомендуется есть в больших количествах.

Валуй

Крупный гриб (до 15 см в диаметре) желтого или бурого цвета. Имеет выпуклую или плоскую шляпку в зависимости от возраста. Края шляпки неровные. На ощупь слизистый, гладкий, кожица легко чистится.

Валуй

Ножка в форме цилиндра или бочки, толстая и высокая, белого цвета. Мякоть белая, нежная, быстро темнеет на срезе. Свежий валуй горький – употребляют в соленом виде.

Сумчатые съедобные грибы

Сумчатые (или аскомицеты) – отдельная категория грибов, у которых споры содержатся не снаружи, а в специальных сумках. Эти сумки выполняют функцию органов спороношения.

Сумчатые грибы

Черный трюфель

Единственный абсолютно съедобный представитель группы сумчатых грибов. Очень редкий и ценный вид, считается деликатесом. Плодовое тело имеет клубневидную, неправильную форму. Средний диаметр – от 3 до 9 см. Молодые трюфели коричневого цвета, позже становятся угольно-черными.

Черный трюфель

Поврежденные места приобретают ржавый оттенок. Вся внешняя поверхность неровная, шероховатая. Мякоть плотная и твердая, с характерным мраморным рисунком. Цвет тоже зависит от возраста и меняется от светло-серого до черного. Растет только вблизи деревьев (дубов, орешников).

Интересный факт: трюфель растет на глубине 5-30 см. Запах хорошо чувствуют дикие кабаны. Поэтому зачастую животные раскапывают места произрастания грибов, распространяя таким образом споры.

Сумчатые условно съедобные грибы

Категория сумчатых условно съедобных грибов небольшая по сравнению с пластинчатыми или трубчатыми. Она представлена преимущественно трюфелями, строчками и сморчками.

Строчок обыкновенный

Имеет массивную шляпку и полную ножку светлого оттенка. Шляпка неправильной формы, с многочисленными бороздками, чаще коричневого цвета. Строчок имеет фруктовый аромат.

Строчок обыкновенный

Растет с апреля до конца июня в хвойниках и рядом с тополями. Перед употреблением требует варки в течение получаса. Чаще всего строчок едят в засушенном виде.

Белый трюфель

Такой же неправильной формы, как и черный. Максимальный диаметр – 12 см. Поверхность гладкая на ощупь, но неровная. Молодые грибы белого цвета, затем окрас постепенно темнеет. На старых трюфелях появляются красные пятна.

Белый трюфель

Мякоть белого цвета с ореховым вкусом и специфическим запахом. Растут грибы среди хвои, любят прохладу. К белому трюфелю неоднозначное отношение. В одних странах его считают съедобным, в других – ядовитым. Наиболее распространенное мнение – трюфель перед употреблением нужно обработать термически.

Сморчок съедобный

Небольшой и легкий гриб со шляпкой яйцевидной формы на цилиндрической ножке. Диаметр шляпки около 3-6 см. Цвет может меняться от светло-желтого до коричневого. Чем старше гриб, тем темнее его окрас. Характерна для сморчка сморщенная поверхность шляпки.

Сморчок съедобный

Ножка полая, до 7 см в высоту. Мякоть светлого оттенка, очень хрупкая, без яркого аромата. Растут сморчки чаще по одному. Им подходит соседство с любыми деревьями, но почва должна быть плодородной. Перед употреблением сморчки варят 15 минут либо сушат.

Когда собирают грибы?

Идеальное время года для сбора грибов – август-сентябрь. В эти месяцы большинство съедобных видов достигают оптимального возраста и размера. Лучше всего дождаться пары дождливых дней, за которыми следует денек теплой солнечной погоды. Наиболее подходящее время суток – раннее утро.

Съедобные грибы, галерея

Скрипица

Сыроежка зеленоватая

Вешенка королевская

Зонтик белый

Зонтик пестрый

Боровик двухцветный

Цезарский гриб

Чешуйчатка золотистая

Дубовик обыкновенный

Ежовик желтый

Энтолома садовая

Головач мешковатый

Горькушка

Говорушка ворончатая

Грабовик

Грифола курчавая

Груздь черный

Груздь камфорный

Груздь осиновый

Колпак кольчатый

Коралловый гриб

Краснушка

Лаковица обыкновенная

Лисичка трубковидная

Лисичка ложная

Лопастник курчавый

Моховик зеленый

Мокруха еловая

Мокруха войлочная

Мухомор жемчужный

Навозник белый

Опенок серопластинчатый

Паутинник фиолетовый

Паутинник съедобный

Подмолочник

Рядовка опенковидная

Рядовка серая

Рядовка тополевая

Рамария желтая

Саркосцифа алая

Серушка

Шампиньон августовский

Шампиньон обыкновенный

Шампиньон лесной

Шиитаке

Съедобные грибы – интересное видео

Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

39 различных видов съедобных грибов (с изображениями!)

Хотите расширить свой кулинарный вкус? Изучение различных видов съедобных грибов — отличный способ сделать это. Вот 39 грибов, за которыми стоит поохотиться.

Если вы посмотрите на все виды продуктов, которые оказываются на наших тарелках, грибы поистине уникальны.

Это не растения. Они не происходят от животных. По сути, это единственный многоклеточный гриб, который мы едим, не участвующий в ферментации.

Еще одна особенность съедобных грибов? В мире существует огромное количество видов.

Если вы хотите узнать больше об этих особых кулинарных грибах, то у нас есть для вас список. Ниже представлены 39 различных видов съедобных грибов. Некоторые из них вы, вероятно, узнаете, но о большинстве из них вы, вероятно, никогда раньше не слышали.

39 Съедобных грибов, которые вы должны знать

Некоторые из перечисленных ниже грибов продаются в местном продуктовом магазине.Остальные необходимо покупать на специализированных рынках. А кому-то придется пристегнуть галоши и отправиться в лес, если вы надеетесь их найти.

Если вы все же решите выбрать более рискованный маршрут, убедитесь, что вы знаете, что делаете. Многие грибы похожи друг на друга, и не все съедобны. Даже некоторые из перечисленных ниже могут быть опасными, если не подготовлены должным образом.

Но если их собрать и правильно приготовить, эти странные грибы на удивление хорошо дополнят самые разные блюда.

Гриб грибовидный

Гриб грибовидный (Boletus badius) / stux / Pixabay

Дальний родственник более широко известных белых грибов, гриб белый гриб, имеет мягкий вкус. Это обычное явление на мексиканских рынках, окружающих национальный парк Изта-Попо Зокиапан, где его часто собирают. Молодые грибы можно есть сырыми, пожилые люди отлично подходят для сушки, а любые формы вкусны, если их готовить на веганском масле.

Черный гриб-труба

Черные грибы-труба (Craterullus cornocopioides) / Карин Ромдал / Pixabay

Воронкообразный гриб «Черная труба» пользуется большим спросом, несмотря на менее привлекательный внешний вид.Он богат белком и содержит сахарные спирты, которые придают ему сладкий вкус, но с меньшим количеством чистых углеводов, чем многие сладкие овощи. Сушеные черные трубы можно крошить на блюда в качестве приправы, а свежие формы идеально подходят как для десертов, так и для пикантных блюд.

Гриб-пуговица

Пуговичные грибы ( Agaricus bisporus ) / Marco Costanzi / Pixabay

Белый шампиньон, один из наиболее часто используемых в мире грибов, обладает мягким вкусом, который легко адаптируется к ароматам любого острого или соленого блюда.Впервые они были успешно выращены в конце 1800-х годов, но в то время все экземпляры были коричневого цвета. Несколько десятилетий спустя в результате случайной мутации был получен единственный белый гриб, который привлек внимание как производителей, так и потребителей.

Гриб Цезаря

Гриб Цезарь (Amanita caesarea) / Лазарегагнидзе / CC BY-SA 3.0

Как следует из названия, история грибов Цезаря уходит корнями в прошлое. Он родом из Южной Европы и Северной Африки и был любимцем римской знати.Чаще всего его едят на стадии молодняка. В Италии его часто готовят в сыром виде с добавлением масла и соли, но он также довольно вкусен, когда его обжаривают со специями.

Цветная капуста гриб

Цветная капуста гриб (Sparassis) / minka2507 / Pixabay

Цветная капуста — один из самых уродливых грибов. Они могут достигать огромных размеров, и со всеми этими щелями их довольно сложно очистить, но вкус того стоит. Они хорошо сочетаются с красным мясом и превосходны в супах, где они впитывают вкус бульона и приобретают текстуру тонкой яичной лапши.

Гриб лисичка

Грибы лисички / Barbroforsberg / Pixabay

Знаменитые ярко-желтые грибы лисички пользуются большим спросом за их уникальный вкус: что-то среднее между острым и фруктовым. Они очень популярны в Европе и Северной Америке, и некоторые повара считают их там деликатесом с трюфелями. Приготовление их в жире, например в масле, раскрывает их богатый вкус, и они отлично подходят для соусов, супов и даже суфле.

Гриб для сжигания древесного угля

Горелка для древесного угля (Russula cyanoxantha) / Björn S… / CC BY-SA 2.0

Гриб сыроежек на древесном угле — один из самых распространенных грибов, собираемых в дикой природе в Европе. Мякоть мягкая, с нехрупкими жабрами и имеет мягкий ореховый вкус. Это универсальный гриб на кухне, который, несмотря на более мягкую сырую консистенцию, сохраняет предпочтительную консистенцию при приготовлении. Он превосходен в самых разных блюдах, от супов и тушеных блюд до омлетов.

Цыпленок из лесных грибов

Лесной гриб ( Laetiporus sulphureus, ) / Патрисия Барден / CC BY-NC-ND 2.0

Что-то среднее между опорой в фантастическом романе и фильмом ужасов, гриб со смешным названием «Лесной цыпленок» встречается по всему миру. Более жесткая консистенция и странный куриный вкус делают его отличной вегетарианской заменой курице во многих блюдах. Следует проявлять осторожность, если вы впервые столкнулись с этим грибком, поскольку нередки аллергические реакции. Лучше всего начать с небольшой порции молодой плоти, чтобы посмотреть, как на нее отреагирует ваше тело.

Гриб обыкновенный чернильный колпачок

Гриб обыкновенный чернильный (Coprinopsis atramentaria) / dendoktoor / Pixabay

Пурпурно-синие грибы чернильницы съедобны в незрелой форме до того, как их жабры станут черными.Но даже если их собрать в нужное время, они могут представлять определенную опасность, особенно для тех, кто употребляет алкоголь. Они ограничивают распад алкоголя в печени, что приводит к дисульфирамскому синдрому, который вызывает покраснение, тошноту и покалывание.

Тем не менее, их ценят за использование в грибных супах и других блюдах, где избыток влаги не является проблемой. Просто убедитесь, что вы принимаете эти блюда без каких-либо напитков для взрослых, чтобы запивать их.

Крабовый гриб ломконосый

Крабовый гриб (Russula xerampelina) / Гордон Чжан / CC BY-SA 2.5

Этот гриб сыроежка получил свое название от запаха вареного краба, когда он свежий и ломкий, с горьковатыми жабрами. Они обычны в хвойных лесах Северной Америки и Европы. Крабовые жабры — одни из самых распространенных съедобных грибов их гениальности. Запах морепродуктов сохраняется после приготовления, что может быть плюсом для правильного блюда. Более незрелые экземпляры имеют более мягкий запах и вкус, который хорошо подходит для различных рецептов.

Кремини гриб

Грибы кремини ( Agaricus bisporus ) / Лесли / CC BY-NC 2.0

Помните, как оригинальные шампиньоны были коричневыми, пока уникальная мутация не дала нам белый сорт? Ну, Cremini — это название оригинального коричневого сорта Agaricus bisporus . Еще больше сбивает с толку то, что на самом деле это просто незрелая форма очень популярного гриба портобелла. Иногда их даже продают под названием «бэби-белла».

У них более сложный вкус, чем у белой пуговицы, но не такой ореховый, как у зрелой портабеллы. Как и белый сорт, они широко используются в пикантных и острых блюдах.

Седло дриады

Седловидные грибы дриады ( Cerioporus squamosus ) / Венделл Смит / CC BY 2.0

Распространенный во всем мире, от Америки и Европы до Австралии, стволовый гриб Седловый дриады часто легко найти. В незрелом виде он имеет запах огурца и аромат лимона. Они восхитительны в жареном на масле и хорошо сочетаются с рыбой и белым мясом.

Взрослые особи не токсичны, но прочные и часто заполнены личинками.Если последняя часть вас не пугает, не стесняйтесь собирать эти большие шляпки и варить их, чтобы получился вкусный бульон или суповая основа.

Гриб Эноки

Грибы эноки ( Flammulina velutipes ) / Джоди Крисп / CC BY-NC-SA 2.0

Также называемый «энокитаке», этот гриб, распространенный в азиатской кухне, выращивают и собирают в дикой природе. Культурный сорт грибов Эноки имеет тенденцию быть светлого цвета с длинными стеблями, в то время как дикие виды более темные и короткие. В любом случае, этот вид является отличным дополнением к соусам, жареному картофелю и супам, где их естественная слизистая текстура больше подходит к блюду.

Ложный гриб сморчка

Подобно не ложному сморчковому грибу, этот странный на вид гриб имеет морщинистую крупную шляпку, но с менее выраженными промежутками, чем настоящий сморчок. Это небольшое различие, но важное, потому что ложных сморчков могут быть довольно токсичными. На самом деле, они считаются съедобными только после того, как их нарежут на маленькие полоски и ДВАЖДЫ отваривают в полной кастрюле с водой.

Автор снимка Чарльз Доули: «Легко отличить истинный сморчок от ложного.Ложный колпачок сморчка прикреплен к стеблю вверх изнутри сверху. Истинный сморчок, колпачок и стержень — одно целое ».

Полевой гриб

Три шампиньона, растущие в траве / Роб Пирс / CC BY 2.0

Дикий шампиньон, близкий родственник популярного шампиньона, обычно растет на лугах в Европе и Америке. Также, как и его более популярный кузен, его можно обжаривать, готовить в соусах или добавлять в салаты в сыром виде. Несмотря на изобилие в правильных условиях, короткий жизненный цикл этого гриба затрудняет сбор урожая в больших количествах.

Гигантский гриб Puffball

Гигантский гриб пуховик (Calvatia gigantea) / Алан Вольф / CC BY-NC 2.0

У этого необычно большого гриба есть много трюков для вечеринок. Гриб Giant Puffball исторически использовался для обработки ран и является основным источником мукопротеина, кальвацина, который используется в качестве противоопухолевого средства. В пищу эти грибы нужно употреблять только в незрелом состоянии, когда мякоть белая. Более зрелые экземпляры содержат токсичные споры, от которых мякоть становится желтой, а затем коричневой.

Руссула зеленая, растрескивающаяся

Russula virescens с растрескиванием в зеленом цвете / Russula virescens / Björn S… / CC BY-SA 2.0

Эта большая зеленая рассола популярна как в Испании, так и в Китае. Имеет уникальную зеленую пятнистую шляпку и широкий диаметр. Вкус может быть очень мягким, ореховым или даже фруктовым. Большой размер делает эти колпачки идеальными для приготовления на гриле, и их традиционно готовили, обжаривая их на открытом огне с добавлением соли.

Цыганский гриб

Цыганский гриб (Cortinarius caperatus) / Сиэтл.роумер / CC BY-NC-ND 2.0

Цыганский гриб растет во многих северных широтах и коммерчески доступен в Финляндии. В большинстве других мест его собирают в дикой природе. В сыром виде он имеет немного горьковатый привкус, но очень мягкий вкус при приготовлении. Поскольку их бывает сложно найти в больших количествах, их часто готовят вместе с грибами с более характерным вкусовым профилем.

Гриб Ёжик

Гриб Ёжик (Hydnum umbilicatum) / emitya / CC BY 2.0

У этого изящного золотистого гриба есть уникальные, похожие на иглы жабры, которые легко идентифицировать. По вкусу грибы ёжики напоминают лисички, но с более дымным оттенком. Их текстура более хрустящая, чем у других грибов, особенно после обжаривания в небольшом количестве сливочного или растительного масла. Более зрелые экземпляры имеют немного горьковатый привкус, который исчезает при достаточном нагревании.

Медовый гриб гриб

Грибы темного медового грибка ( Armillaria ostoyae ) / Соня Кали / Pixabay

Маленькие, сгруппированные шляпки гриба Honey Fungus, которые считаются одними из лучших диких грибов в мире, входят в список желаний каждого охотника за грибами.В сыром виде они несколько ядовиты и в любой форме могут вызывать проблемы в сочетании с алкоголем. Однако при тщательном приготовлении ореховый насыщенный вкус этих грибов стоит риска.

Королевский гриб грибовидный

Король Боле (Boletus edulis) / Бернард Спрагг / CC0 1.0 (Public Domain)

Еще один широко известный белый гриб, Королевский болеут (он же Пенни-булочка) — большой гриб, известный в кулинарном мире своим превосходным ореховым вкусом и универсальностью на кухне.Молодые шляпки пользуются наибольшим спросом из-за их гладкой кремовой текстуры, но даже старые можно сушить и использовать в различных блюдах. Этот гриб произрастает в северном полушарии, но с тех пор был завезен в Австралию, Южную Африку и другие южные широты.

Королевский гриб вешенки

Кластер королевских вешенок / Венделл Смит / CC BY 2.0

Самый крупный вид вешенки, вешенка в форме трубы, имеет широкое основание и перевернутую шляпку.Мякоть мясистая и, несмотря на слабый вкус в сыром виде, при приготовлении приобретает прекрасный аромат умами. Но таланты этого гриба забавной формы выходят за рамки того, что он приносит на кухню. Также было показано, что он оказывает стимулирующее действие на иммунную систему, снижает уровень холестерина и даже может быть полезен в борьбе с кишечными паразитами.

Гриб Львиная грива

Гриб Львиная грива ( Hericium erinaceus ) / Катя Шульц / CC BY 2.0

Хотя грибы «Львиная грива» популярны в своей кулинарии, они имеют длинные зубчатые жабры, напоминающие гриву, но более известны в мире лекарственных грибов.Для первых они предлагают уникальный вкус лобстера и становятся все более популярными среди американских поваров. В последнем они известны тем, что содержат длинный список фитохимических веществ, которые, по мнению многих, обладают целебными свойствами.

Гриб майтаке

Ребристый гриб странной формы Майтаке — один из основных продуктов азиатской кухни. Название происходит от японского слова, означающего «танцующий гриб». Он также широко известен как лесная курица. Вкус майтаке глубоко землистый и богатый, что делает его отличным выбором для блюд со сложным вкусом, которые могут пересилить вкус более мягких грибов.

Гриб Морель

Грибы сморчка (морчелла) / bethL / Pixabay

Безусловно, один из самых ценных съедобных грибов в мире, этот гриб с сотами стал его собственным предприятием с многомиллионным оборотом. Поскольку их сложно выращивать, большинство сморчков, используемых в ресторанах, приходится собирать в дикой природе — задача, которая может принести охотнику немалую прибыль.

Грибы сморчка обладают богатым вкусом, хорошо сочетаются с широким спектром блюд и часто подаются с мясом или внутри равиоли.Как бы они ни были приготовлены, их необходимо готовить, чтобы нейтрализовать встречающиеся в природе токсины.

Гриб мацутаке

Грибы мацутаке / youngki son / Pixabay

Ценный, но редкий гриб Мацутакэ популярен во многих восточных странах. У него толстая, высокая основа с маленькой крышкой и неповторимый пряный аромат. Поскольку они предпочитают расти в очень специфических условиях в определенных типах лесов, их не всегда легко найти. В последнее время сосновые паразиты и продолжающаяся вырубка лесов значительно сократили количество мацутаке, собираемого каждый год, что привело к экспоненциальному росту цен.

Вешенки

Вешенка (Pleurotus ostreatus) / Мартин Купер / CC BY 2.0

Вешенки хорошо известны во всем мире, но наиболее популярны в азиатской кухне. Впервые они были выращены во время Первой мировой войны в качестве рациона, но теперь считаются ценным ингредиентом многих блюд и соусов. Их также можно подавать отдельно, они имеют мягкий вкус с нотками аниса или горького миндаля. Эти грибы — редкость среди грибов, они, как известно, питаются определенными видами червей и даже бактериями.

Зонтик гриб

Гриб-зонтик (Macrolepiota procedure) / Capri23auto / Pixabay

Как следует из названия, большой гриб Parasol очень похож на широкий зонтик, когда он полностью созрел. По тонкому высокому стеблю и плоской чешуйчатой шляпке их легко идентифицировать. Лучше всего их собирать, когда крышка еще закруглена, как «голень», или до того, как она полностью расплющится. Они популярны из-за своего размера и доступности больше, чем какие-либо уникальные вкусовые качества, но они все равно являются отличной едой, особенно когда их обжаривают в панировочных сухарях и жарят.

Гриб Портобелло

Грибы портобелло (Agaricus bisporus) / Ахим Тимерманн / Pixabay

Пожалуй, второй по известности гриб на Западе, портобелло (также называемый портабеллой или портабелло) на самом деле представляет собой зрелую форму самого известного гриба — шампиньона (или кремини). Когда ему позволяют достичь полного размера, Agaricus bisporus теряет большую часть своей влаги и приобретает более ароматные, землистые нотки. Такая текстура и вкус делают портабеллу отличным выбором для замены мяса в веганских блюдах.

Сосна красная

Красный сосновый гриб — это вид молочной шляпки, произрастающий в Европе, но он был широко интродуцирован, часто зацепившись за пересаженные хвойные деревья. Уникальная оранжевая окраска и слегка перевернутая шляпка позволяют легко отличить его от других грибов. Это самый ценимый лесной гриб в Испании, где его готовят исключительно на оливковом масле, но его также можно найти в традиционных книгах рецептов Восточного блока и Индии.

Гриб с красной шляпкой на стебле

Стебель красножапого стебля — Leccinum aurantiacum / Björn S… / CC BY-SA 2.0

Этот красивый гриб с розово-красной шляпкой и красновато-черным крапчатым стеблем входит в список желаний многих охотников за грибами. Гриб стебельчатый с красной шляпкой обычно употребляют в пищу в Восточной Европе на протяжении веков. Однако в последнее время ведутся споры об истинной съедобности этих грибов. Сообщалось о некоторых отравлениях, и большинство охотников соглашаются, что их следует употреблять только полностью приготовленными. Одно из возможных объяснений состоит в том, что разновидность этого Leccinum оранжерея более токсична, чем экземпляры с красной шляпкой.

Гриб рейши

Гриб рейши (Ganoderma lingzhi) / сашимомура / CC BY 2.0

Этот темно-красный веерообразный гриб рейши, полностью съедобный, чаще всего употребляется в виде порошка, а не в кулинарии. Он давно используется в китайской медицине, где считается, что он помогает с памятью, открывает энергетические каналы и даже способствует бессмертной жизни. Хотя современная наука еще не подтвердила эти конкретные утверждения, были некоторые доказательства того, что рейши может поддерживать больных раком во время лечения и что добавки могут снабжать организм важными фитохимическими веществами, которые поддерживают общее состояние здоровья.

Гриб Симедзи

Семейство грибов Симедзи бывает разных форм и размеров. Все они имеют горький привкус в сыром виде и могут вызвать расстройство пищеварения в этой форме. Однако при полной варке эта горечь уступает место ореховому вкусу умами и приятной твердой и хрустящей текстуре. Они родом из Восточной Азии и обычно используются в японской кулинарии.

Гриб шиитаке

Грибы шиитаке (Lentinula edodes) / Ким Сача / CC BY-ND 2.0

Шиитаке — это хорошо известные грибы, которые издавна культивировали и использовали в Китае и других странах Восточной Азии, но в последнее время стали одним из основных продуктов питания на западных кухнях. Эти большие коричневые грибы обладают ароматом умами и при приготовлении приобретают приятную бархатистую текстуру. Стебли часто выбрасывают из-за их более жесткой консистенции, но, если их готовить дольше, чем шляпки, они приобретают приятную жевательную консистенцию.

Скользкий гриб Джека

Скользкие грибы Джека (Suillus luteus) / Кейт Симмонс / CC BY-NC-SA 2.0

Гриб «Скользкий Джек» — это сорт подберезовика, который часто встречается в сосновых лесах и отличается липким или скользким слизистым покрытием шляпки. Это толстый, мясистый гриб, но, по мнению большинства, он уступает другим видам грибов, которые часто встречаются в тех же районах. Однако словаки до сих пор считают этот лесной гриб призом и используют его в ряде традиционных блюд.

Соломенный гриб

Соломенные грибы (Volvariella volvacea) / Дорами Чан / CC BY-NC-SA 2.0

Эти яйцевидные серые грибы названы в честь материала, на котором они выращиваются. Соломенные грибы популярны в азиатской кухне и часто продаются свежими в восточных странах. При продаже на западе они, скорее всего, будут консервированными или сушеными. При приготовлении они имеют скользкую текстуру и очень мягкий вкус.

Деревянный гриб-дурак

Грибы Вуд Блевит — большие широкополые грибы, произрастающие в Европе и Северной Америке. Несмотря на то, что их выращивают во многих европейских странах, их съедобность все еще вызывает сомнения.Люди нередко испытывают аллергическую реакцию на эти грибы, когда их едят в сыром виде. Но даже когда они приготовлены, некоторые особо чувствительные люди могут на них отреагировать.

Деревянный гриб-ушко

Деревянный гриб — коричневый, несколько полупрозрачный гриб, который гораздо более популярен в восточной кухне, чем на Западе. У него странный резиновый вкус и текстура с особенно мягким ароматом. В сыром виде он несъедобен, и его приготовление занимает относительно много времени.Несмотря на все эти недостатки, это популярный ингредиент в супах и азиатских рецептах, в которых сочетаются несколько видов грибов.

Желтый рыцарь-гриб

Гриб желтый рыцарь (Tricholoma equestre) / Матиас Реннер / CC BY-SA 3.0

Крупный гриб Желтый Рыцарь имеет широкую плоскую верхушку и толстую ножку. Его обычно собирают и употребляют в Европе, и его описывают как обладающий тонким, но богатым вкусом. Удивительно, но учитывая его популярность, случаи отравления не редкость.Недавние исследования показывают, что этот гриб действительно обладает ядовитыми свойствами, и большинство охотников за грибами согласны с тем, что его не следует употреблять часто.

Здоровы ли грибы?

Помимо потенциальных токсинов и аллергических реакций, возможных с горсткой съедобных грибов, эти дружелюбные грибы на самом деле очень полезны для вас. Они богаты питательными веществами и уникальными фитохимическими веществами, которых нет в овощах, фруктах или мясе.

Это естественно обезжиренный продукт с высоким содержанием клетчатки и ряда важных антиоксидантов.Витамины группы В, медь и калий содержатся в грибах разных видов.

Многие грибы считаются лекарственными из-за их уникального состава фитохимических веществ — соединений, вырабатываемых растениями и грибами для борьбы с болезнями и вредителями. Подобно тому, как эти фитохимические вещества защищают здоровье грибов, они также могут помочь защитить людей от болезней, инфекций и некоторых видов рака.

Что такое гриб?

Вы узнаете гриб, когда видите его (обычно — я смотрю на вас, гриб из цветной капусты!).Но знаете ли вы на самом деле, что квалифицирует гриб как гриб?

С технической точки зрения гриб — это репродуктивный орган гриба. Не все грибы производят грибы. И не все грибы, которые производят грибы, тесно связаны между собой.

Вы можете представить себе гриб как цветок; это часть грибка, а не весь организм.

Многие грибы образуют типичную «грибную» форму с высоким стеблем и зонтичной шляпкой. Но другие выглядят гораздо более странно.Мясистые ступени, которые растут на стволах деревьев, технически являются грибами, как и коралловые «кровоточащие» капли дьявольского зубного гриба.

Сколько существует съедобных грибов?

Существует более 10 000 видов грибов, производящих грибы. Эти виды можно разделить на три категории: съедобные грибы, волшебные грибы и ядовитые грибы.

Волшебные грибы, наименее распространенный вид, обладают галлюциногенными свойствами. Псилоцибин, психоделическое соединение галлюциногенных грибов, оказывает воздействие на сознание, на которое сильно влияет психическое состояние человека.Эти грибы растут в дикой природе во многих областях, но в Соединенных Штатах они считаются препаратом Списка 1.

Известно, что существует много ядовитых грибов. Их эффекты варьируются от легкого желудочно-кишечного дискомфорта до смерти. Поскольку опасные грибы могут быть очень похожи на съедобные, важно правильно определить любые дикорастущие грибы, прежде чем добавлять их в любимое блюдо.

С технической точки зрения, гриб попадает в категорию съедобных, если его можно есть, не вызывая психологических изменений и не причиняя вреда организму.Эта группа составляет подавляющее большинство известных грибов, однако большинство из них слишком горькие, жесткие или слизистые, чтобы их можно было использовать в кулинарии. Как мы видели выше, многие съедобные грибы можно есть только на определенных этапах жизни или после приготовления.

Наши любимые рецепты с грибами

Вы уже мечтаете о вкусных обжаренных грибах?

Вот некоторые из наших любимых грибных рецептов. Попробуйте заменить одно из менее известных пищевых продуктов из списка выше, чтобы поднять любое из этих блюд на новый уровень.

Сыроева съедобное сорт. Сыроева съедобные и несъедобные грибы

Добрый день. Эти грибы известны всем, даже любителям «тихой охоты» неприменима. Название говорит само за себя, но справедливо ли оно? Грибы рассола, фото и описание которых приведены в статье, являются предметом сегодняшнего исследования.

Сыроевашка принадлежит к семейству сыроежек отряда Руссуловых, в переводе с латинского russulus — красноватый.это пластинчатые грибы в молодости с округлой шляпкой, которая постепенно расправляется по мере роста плодового тела.

Нога в высоту достигает 10 сантиметров, без выростов типа кольца или вольвы, чаще цилиндрической формы и лишь у некоторых видов слегка заостренной. Пластинки грибка сросшиеся частые, белого или желтоватого цвета.

Мякоть гриба с возрастом плотная, становится хрупкой, мягкой, приятного вкуса, хотя некоторые виды сыроежки имеют резкий привкус, поэтому их даже считают ядовитыми.

Если кратко описать, как выглядят сыроежки, то это разноцветные грибы на белом, редко окрашенные в другие цвета, ножки. В цветовом отношении эти веселые грибочки представляют собой всю цветовую палитру.

Шапок найдено:

свет;

желтый;

розовый;

красный;

зеленый;

синий;

фиолетовый;

черный.

Размер шляпок сырыха достигает 25 сантиметров в диаметре.

Количество открытых видов сыроежек огромно, Википедия приводит цифру — 257, 60 из которых встречаются на территории России.

Руссулы произрастают в лиственных, смешанных и хвойных лесах, образуя симбиоз с деревьями: от березы до ели.

Сорта сыроежки

Среди видов сыроежки есть такие грибы, которые мы так не называем. Если не в курсе, то к ним относятся:

Стоимость

, или кулаки;

черная подгрузка, или чернушка;

почернение подгрузки, или почернение сыроежки;

подгрузка белая;

загрузки зеленоватые.

Перечисленные грибы съедобны, только перед употреблением рекомендуется замочить в двух-трех водах во избежание резкого привкуса. По внешнему виду и свойствам эти представители грибного царства схожи с миллеками, хотя и относятся к семейству сыроежек.

Несъедобное

Сразу отметим несъедобные виды сыроежки, которых не так уж и много. Эти грибы не ядовиты, но содержащаяся в них горечь дает право отнести их к условно съедобным.Острый привкус удаляется некоторыми видами предварительной обработки: замачиванием или варкой, но о том, чтобы есть сырье, не может быть и речи.

Объединяющее качество сырых несъедобных, их еще неправильно называют фальшивыми, яркими, словно кричащими об опасности. Но как было сказано выше, после соответствующей обработки грибы съедобны.

Съедобный

Остальные сыроежки с умеренным вкусом действительно можно есть сырыми, но не делайте этого из-за возможной путаницы при пересортировке грибов.

Перечислим сыроежки съедобные с кратким описанием:

Блюда из сырого дерева

Руссулы используются во всех видах обработки. Рецептов, как приготовить, много: из них хороши супы, эти грибы вкусны в жареном виде. Также они хороши в соленом и маринованном виде, особенно в ассортименте с другими представителями грибного царства.

Салаты на зиму готовят из этих грибов: икры и солянки.А если вы привезли из леса всего пару-тройку горстей сырыха, не расстраивайтесь — порадуйте себя вкусным омлетом.

В наших лесах много сырыха. Однако не все они съедобны. Некоторые виды грибов, название которых должно вызывать доверие, могут не только испортить вкус всех жареных грибов, но и вызвать расстройство желудка.

Есть много видов сыроежек

Russula относится к семейству Russula , род Russula … Их много почти в каждом лесу. Различия между видами настолько незначительны, что даже микологи иногда относят сыроежки к конкретным видам только на основании только известных характеристик и химических реакций … При определении вида учитываются все нюансы: «раннее распространение», скрученность или другая шляпка, полосатая, бугристая или волнистая кромка, цельная или потрескавшаяся кожа, как она отделяется, выделяют ли пластины «капли янтарного цвета», имеют ли они «венозную сетку» или просто пятнышки.Самая важная особенность — это даже цвет спор. Каждую клетку сыроежки анализируют. Большинство грибников идентифицируют сыроежки только по цвету шляпок, который зависит от пигментации кожи. Такой непрофессиональный подход сужает понятие сыроежки.

Мы перечисляем лишь некоторые из наиболее популярных типов. Это сыроежки сероватые, зеленоватые (чешуйчатые), серые, сине-желтые, зеленые, пищевые, болотные, желтые, красные, резко едкие, пурпурно-красные, красивые, невзрачные, почки, цельные, синие (лазурные), ломкие, родственные, золотисто-желтый, золотисто-красный, коричневатый, желчный, раздвоенный, бледно-желтый, девчачий, оливковый, пурпурный, черно-пурпурный, розовый (келе), блеклый и многие другие.Большинство этих сырыхов съедобны. Они делятся на 3-ю и 4-ю категории. В третью категорию среднего вкуса и качества принято относить грибы. Заготавливают, когда нет грибов первой и второй категории. Те грибы, которые съедобны, но не представляют ценности, «выбрасываются» в четвертую категорию. Они только на любителя. Оказывается, мой любимый гриб, из которого можно приготовить несметное количество различных блюд, имеет очень низкий грибной рейтинг.Даже среди грибов существует иерархия.

Эти руссулы собирать не нужно.

Руссулы появляются в середине лета, пик их роста приходится на август и сентябрь. Таких грибов всегда много. «Руссула составляет около 45% от массы всех грибов, встречающихся в наших лесах. Лучшими грибами считаются те, в которых меньше красного, но больше зеленого, синего и желтого. »(« Жизнь растений », том 2). Попробуем конкретизировать это очень правильное замечание.Особое внимание уделим видам сыроежки с красными и красно-фиолетовыми шляпками.

Russula резко едкий ( едкий, рвотный ) имеет ярко-красный колпачок, с которого легко снимается кожица. Мякоть красноватая под кожицей. И ножка, и мякоть шляпки очень хрупкие. Нога тоже может иметь розовый оттенок. Встречается с июля по октябрь (и позже) в лиственных и хвойных лесах, на болотах. Некоторые микологи считают гриб ядовитым, так как его мякоть может раздражать желудок.Другие считают его несъедобным из-за невероятно горькой мякоти. В ряде справочников сыроежки жгучие едкие определяют как условно съедобные третьей категории (Юдин А.В.) при условии, что они употребляются в соленом или маринованном виде после предварительной варки.

Сыроежек красный кроваво-красный … Этот несъедобный вид имеет красную или розово-красную шляпку и красноватый стебель. Сначала пластинки белые, потом становятся кремовыми. Мякоть гриба белая, под кожицей красноватая, горькая.
Сыроежка розовая (Келе) тоже несъедобна.

Несъедобная мякоть из-за жгучей горечи включает сыроежки краснеющие ложные , сыроежки Krombholz (сладкие и горькие одновременно, при длительной варке острота исчезает), охра желтая (острый вкус) и сыроежки темные фиолетовый (сардинский). Это не ядовитые, но очень горькие грибы.

Руссула желчная считается дурным из-за обжигающего острого вкуса.Осенью его много в хвойных лесах. Этот несъедобный сыроежек среднего размера имеет охристо-коричневую шляпку. Иногда грязно-желтый. Слизистая в сырую погоду.

Marsh russula В эту компанию попала незаслуженно. У него также красноватая кожица, которая отделяется от крышки на 2/3 или меньше. Этот сыроежек выбирает сосновые леса, заросшие черникой, торфяники и болота. Он также встречается в других лесах, где есть мох сфагнум. Вкусный сыроечок часто не едят, опасаясь, что его перепутают с его аналогом, острым, едким сырымеем.

Руссула в сыром виде

Russula сине-желтая (синяк) имеет шелушение зеленоватого или коричневатого цвета посередине и голубоватого, сиреневого или оливкового цвета по краю кожицы. Я бы назвал этот цвет неровным. Ее пластинки такие белые, что всегда кажутся чистыми. Мякоть очень плотная, под кожицей может иметь пурпурно-красный оттенок. Нога крепкая или болтается внутри. Этот вид чаще встречается в смешанных, сосновых и березовых лесах. Сине-желтые сыроежки следует отнести к универсальным грибам, которые можно не только жарить, варить, солить, но и есть в сыром виде.Предварительно гриб нарезают кусочками, присыпают солью и оставляют на сутки. Есть любители сырых сырков, которые едят эти сыроежки целиком, предварительно посолив мякоть солью.

Руссула, меняющая цвет при приготовлении

Когда я впервые приготовил сыр серого цвета , я был очень озадачен изменением цвета мякоти. Это очень вкусная сыроежка, растущая среди мхов и лишайников. У молодых грибов крепкие округлые шляпки красноватые или оранжевые. Сырая мякоть может иметь немного острый вкус.С возрастом цвет кожи тускнеет и приобретает неопределенный сероватый оттенок с множеством пятен. Теряется привлекательность старого гриба. Другие сыроежки также меняют свой цвет при варке: сине-желтый, желтый и бледно-желтый.

Не путайте сыроежки с бледной поганкой!

В лиственных лесах чаще растут

(чешуйчатая) и сыроежки зелёные … Это очень вкусные сыроежки, которые многие грибники боятся спутать с бледной поганкой. Сравним эти грибы с бледной поганкой.У поганки ножка клубнеобразной формы с утолщением у основания. Ножка сыроежки внизу либо прямая, либо зауженная. Поганка бледная (молодая) имеет белую пленку под колпаком или кольцо на ножке (взрослый). Старые грибы можно без колечка. Иногда на шапке бледной поганки остаются покрывала, свисающие чешуей. У сыроежки всего этого нет. Ноги сыроежки белые, а у бледной поганки они «украшены» хорошо заметными зеленоватыми или желтоватыми прожилками и прожилками.Кроме того, у взрослых бледных поганок ноги непропорционально высокие и тонкие. Между этими грибами много различий, все они очень характерны. Однако при малейших сомнениях гриб принимать нельзя. Особенно, если его двойник относится к смертельно ядовитым грибам.

В наших лесах произрастает около тридцати видов сыроежек, они относятся к пластинчатым грибам. Вездесущие грибы получили свое название за их съедобность в сыром, соленом на день. Такую цветовую палитру, как сыроежки, имеет не один гриб.Красный, зеленый, желтый, серый, розовый и фиолетовый. Цвет шляпок некоторых сыроежек тускнеет под солнечными лучами или от старости, многие теряют цвет при варке. Все сыроежки очень ломкие и не очень популярны у грибников. Когда в лесу полно других ценных грибов, сыроежки не воспринимаются как добыча. В неурожайные годы стоимость повышается, но и тогда руссулы растут.

Интересен сбор сыроежки, водятся в сосновом бору, по обочинам лесных тропинок, в лиственном лесу, по опушке лугов, в моховом болоте.Гриб легко крошится, поэтому собираются только шляпки, а большие аккуратно сложены. В этом случае есть шанс принести домой не грибные крошки, а грибы. Есть сыроежки с июля до конца сентября. Диаметр шляпок от пяти до пятнадцати сантиметров, у маленьких грибов с выпуклой шляпкой, позже плоско-выпуклой или вдавленной. Ножки белые или слегка окрашенные в цвет шляпки, у молодых грибов они плотные, позже рыхлые. Грибные пластинки от белого до желтого или кремового цвета.

Russula не имеет высокой питательной ценности, хотя в ней есть витамины и минералы, эфирные масла, лецитин, белки. Среди сырых грибов нет ядовитых, но есть грибы, которые пахнут мерзко, как валуй, или имеют очень горькую мякоть, как рвотные массы. Горьковат имеют многие ценные пластинчатые грибы, например волнушка или молочный гриб, но никто не скажет, что они ядовиты. Горькая или острая мякоть, в основном содержащаяся в красной сыроежки, пропитывается и солится.Нежелкие грибы заливают кипятком, при солении не крошатся. Интересно, что сыроежки легко отказываются от соли, после небольшого замачивания становятся как свежие, и жареные с луком или тушеные в сметане очень вкусные.

Сыроева болотное

Иногда этот гриб называют поплавком, растет один или небольшой группой в сосновых лесах, на влажных почвах, по краям болот с сосной и черникой. Диаметр шляпки до 15 см, с ребристым краем, цвет всех оттенков красного.Сначала полукруглые, затем плоско-вдавленные, иногда покрытые светлыми буроватыми пятнами. У молодых грибов пластинки белые, по мере роста светло-охристые, могут прилипать или нет. Ножка толстая и длинная, у молодых плотная, у спелых полая, белая, местами красноватая. Вкусный гриб, который употребляют в свежем виде без варки, солят, маринуют и сушат, можно заморозить на зиму. Прирост в июле-сентябре, обыкновенный. Этот гриб часто путают со рвотной массой сыроежки (желчью), которая имеет очень горькую мякоть, грибы похожи и растут в одних и тех же местах и в одно и то же время.Если не хотите собирать горькие грибы, можете попробовать на языке, отравления не получите.

Пурпурно-красный или винно-красный сыроежка

Очень похожа на сыроежку болотную … Шляпка до 15 сантиметров, пурпурно-красная, у молодых грибов с темной серединкой. С возрастом шляпка светлеет, сначала полукруглая, позже распростертая с вдавленной серединой. Мякоть с приятным запахом и мягким вкусом, белая, по мере роста серая. Пластинки частые, белые сросшиеся или рыхлые, позже охристо-желтые, иногда с коричневыми пятнами.Нога белая и плотная, иногда с розоватым оттенком, с возрастом становится серой и становится пористой. Растет очень часто, в смешанных лесах, в тундре. Произрастает в августе-сентябре. Используйте соленые и свежие, реже маринованные.

Руссула зеленая

Часто встречается в смешанных лесах, молодых березняках, на лесных тропинках. Шляпка буровато-зеленая, зеленая с более темным центром, сначала полушаровидная, позже распростертая с ребристым краем. Диаметр шляпки гриба до 12 сантиметров.Нога белая, пористая с ржавыми пятнами. Мякоть при повреждении белая, буреет, вкус слегка резкий. Пластинки у старых белые, с возрастом кремово-белые, с пятнами как на ножке. Плотный и вкусный гриб, его солят, маринуют, сушат, употребляют в свежем и замороженном виде. Грибы растут с июля по сентябрь.

Сыроевище чешуйчатое

Подобно зеленому, чешуйчатому сыроежку там же растет. Размер шляпки до 15 см, цвет зеленый, охристо-зеленый, с оттенками синего, сиреневого.В молодом возрасте шляпка полушаровидная, с возрастом разворачивается, а края загибаются вниз. Спелый с вмятиной и ребристым краем. Пластинки молодых грибов редкие, белые, с возрастом приобретают палевый оттенок. Ножка плотная, довольно высокая, белая или розовато-буроватая, зеленоватая. Для этого гриба характерна особенность в более старшем возрасте, сухая кожица на шляпке трескается. Мякоть мясистая, очень плотная и белая, в более старшем возрасте рыхлая. Гриб используется как зеленый сыроежки.

Ядовито, отдаленно может напоминать чешуйчатую зеленую сыроежку.В случае сомнений не обрезайте гриб, а соскребите опавшие листья с ножки и осмотрите ножку. У основания поганки есть мешочек вольвы, он поможет безошибочно определить ядовитый гриб.

Руссула желтая

Гриб обыкновенный растет в смешанных лесах, сосновых лесах, влажных березовых лесах, по опушкам болот. Мякоть сыроежки может иметь умеренно острый вкус. Шляпка (10 см) лимонно-желтая, сначала полушаровидная, затем плоская с вогнутой серединой, иногда с ребристым краем.Стебель цельный, белый или с желтым оттенком, по мере роста становится серым. Пластинки белые, позже бледно-желтые или сероватые. Мякоть плотная, белого или желтоватого цвета, на срезе серая. Этот вкусный гриб употребляют в свежем и соленом виде, реже — в маринаде. Прирост с июля по сентябрь.

Сыроежек коричневый

Этот гриб встречается в смешанных лесах и особенно в молодых влажных березняках. Шляпка от оливково-коричневой до темно-красной, часто с неровными пятнами. До 10 сантиметров в диаметре, сначала выпуклая, позже расширенная с вдавленным центром.Пластинки прилегают к стеблю, у молодых грибов белые, позже буроватые. Плотная белая мякоть при старении становится желто-коричневой и приобретает запах сельди, что не мешает ей оставаться вкусной. Ножка твердая, сначала беловатая, затем желто-коричневая, от выдавливания гриб буреет. Встречается в июле-сентябре, употребляется в свежем, соленом, реже маринованном виде.

Сыроева пищевое

Пожалуй, самый вкусный и распространенный гриб.Встречается в смешанных влажных лесах, на лесных тропинках и тропах. Сезон сбора урожая с июля по сентябрь. Шляпка коричнево-красная, иногда с пятнами пурпурного оттенка, сначала выпуклая, затем плоская, с волнистыми краями, не доходящими до них кожицей. Диаметр шляпки до 10 сантиметров. Мякоть гриба белая, слегка сладкая с ореховым привкусом, при повреждении буреет. Пластинки частые, плотно прилегающие к цветоносу, белые с «ржавыми» пятнами. Нога твердая, белая, по мере роста появляются коричневые пятна.Грибы подходят для маринования, маринования, в свежем, сушеном виде.

Сыроежек серый

Этот гриб растет в хвойно-широколиственных лесах, в сосновых лесах среди кустов черники … Сыроежик красивый высотой до 12 см. Цвет яркий оранжево-желтый, иногда с краснотой. Шляпка у молодняка выпуклая, полушаровидная; с возрастом становится плосковыпуклой с вмятиной посередине. Сначала пластинки беловатые, позже желтеют.Мякоть и стебель белые, с возрастом становятся серыми. Ножка твердая, сужается к низу, гриб имеет слегка острый вкус. Не получается собрать много сыроежки, грибы с «пеленки» поражены глистами. Сезон сбора урожая — июль-сентябрь. Используйте в свежем и соленом виде.

Сырок вонючий валуйский

Любит свежую почву в хвойно-широколиственных лесах, растет часто, местами много, с июля по сентябрь. Довольно крупный гриб диаметром до 15 см с горько-острой мякотью и неприятным запахом. Шляпка желто-коричневая, у молодых грибов полушаровидная, по мере созревания плоско-вдавленная, с рубцами по краям. Шапочка сухая и блестящая, при намокании становится слизистой. Бледно-желтые прилегающие пластинки становятся коричневыми или становятся коричневыми с возрастом. Нога цилиндрическая, полая, бледно-желтого цвета. Гриб для всех, шляпки можно мариновать и солить.

Сапоги бело-черные

Грибы рода сыроежки. Оба вырастают до значительных размеров (18-25 см), имеют мясистую плотную мякоть, без резкого вкуса.Начинающему грибнику легко ошибиться, как и этим грибам. У них воронкообразные шляпки с вдавленным центром, прочная короткая ножка. Растут там же, где белые и черные молочные грибы, сроки плодоношения совпадают. От настоящих его можно отличить по отсутствию молочного сока, неопушенному краю грибов и сухой поверхности. Сыроева съедобное, белые грибы готовятся как обычные грибы, черные по-горячему.

Грибы соленые (горячий способ)

Этот способ подходит для всех видов грибов, грибы готовы через несколько дней.Время приготовления сыроежки — 5 минут, опята и лисички — 20-25 минут, черных грибов — 30-40 минут. На 1 кг — по 50 грамм соли, чеснока и укропа по желанию. Очистите грибы от приставшего мусора и промойте. Маленькие солят целиком, большие разрезают пополам или на четвертинки. V В литре воды растворите 50 граммов соли и отварите грибы, затем переложите их на сито и остудите. Выложить в подходящую посуду небольшими слоями, перемешивая зеленью и чесноком.Накройте грибы тарелкой и придавите грузом, когда они осядут, добавьте еще. Держите рассол в прохладном месте.

Салат «Мировая закуска»

300 грамм соленых грибов — 5 отварных картофелин, одна луковица, 1 соленый огурец, 1 стакан сметаны, 1 вареное яйцо. Все продукты красиво нарезать, смешать со сметаной и сверху посыпать тертым яйцом. Салат солить не нужно, получается очень вкусно.

Russula videos

В нашей стране сыроежки (Russula) заслуженно считаются самыми многочисленными грибами.Из более чем 250 известных видов, относящихся к одноименному роду, только на территории бывшего СНГ насчитывается не менее 80, что составляет около 45% от общей грибной массы домашних лесов. Но, несмотря на это, они никогда не «страдают» от чрезмерного внимания грибников из-за двух серьезных недостатков. Во-первых, в таблице пищевой ценности сыроежки входят только в третью, «посредственную» категорию. А, во-вторых, практически у всех видов мякоть с возрастом становится настолько хрупкой и рассыпчатой, что даже при тщательном сборе любителям «тихой охоты» вряд ли удастся принести домой более-менее целые крупные грибы, а не грибные крошки.Тем не менее именно сыроежки обладают рядом неоценимых преимуществ. Эти грибы не только одинаково устойчиво реагируют на жару, холод, засуху или постоянную сырость, они также одинаково хорошо растут почти в любом лесу — и в лиственном, и в хвойном, и в смешанном. А если учесть, что они встречаются с конца весны до середины осени даже в самый неурожайный год, и при этом никогда не «прячутся», как те же подберезовики, а вместе «выставляют напоказ» свои разноцветные шляпки, тогда для начинающего грибника сыроежки могут стать просто находкой.Существенным «плюсом» в их пользу можно считать тот факт, что большинство видов требует минимальной кулинарной обработки для употребления в пищу, так как даже при засолке они приобретают «необходимую готовность» в среднем в течение суток.

С точки зрения ботаники пластинчатые грибы, в названии которых фигурирует термин Russula, причисляют к сырышам, но в народе их не называют, как только их называют — болтушки, синяки, краснуха, чернушка, подгрузки и др. Столь разнообразную внешность удачно характеризует народная поговорка о тридцати пяти сестрах от разных мам.Действительно, в цвете этих грибов есть красный, серый, розовый, зеленый и желтый с пурпурным, который также может меняться под воздействием солнца. Несмотря на то, что на первый взгляд многие сыроежки внешне похожи, у них могут быть разные размеры и форма шляпок, а они, в свою очередь, также отличаются волнистым или полосато-ребристым краем, легко или плохо снимаются, слизистые, матовые или потрескавшаяся кожица и т. д. Определить абсолютно все особенности того или иного вида может иногда только опытный миколог, поэтому грибники особо не вникают в «тонкости» вида и, как правило, при сборе они определить сыроежки по наиболее заметным признакам — внешнему виду и цвету шляпок.Типичная сыроежка в молодом возрасте имеет шаровидную или полусферическую шляпку, которая по мере роста грибка приобретает распростертую, плоскую или даже воронковидную, наподобие шишки, форму с загнутым или прямым, иногда потрескавшимся краем. Ножки у большинства видов цилиндрические и ровные, окрашены, как и пластинки, в фарфорово-белый цвет, а мякоть молодых грибов плотная и белая, на срезе не меняет цвета. Хотя есть и виды с цветными ногами среди сырых (чаще розового цвета), меняющими окраску на срезе (на коричневые, серые и даже черные).

Теоретически ядовитых грибов среди сырыха нет, но есть либо съедобные, либо условно съедобные. Условная съедобность последних обусловлена горьковатым вкусом мякоти, который исчезает только после термической обработки. Они не подходят для употребления в свежем виде или жарения, но успешно используются грибниками для маринования и маринования. Исключение могут составлять только виды с очень острой, острой мякотью, которые зарубежные специалисты определяют как слабо ядовитые или несъедобные.Их сырая мякоть, как правило, вызывает сильное раздражение слизистых оболочек и рвоту, в худшем случае — незначительное нарушение работы желудочно-кишечного тракта, которое пока сложно назвать отравлением в полном смысле слова. Более того, даже такие «относительно опасные» сыроежки некоторые грибники используют при засолке после длительного (не менее 20 минут) кипячения и тщательного ополаскивания. Подавляющее большинство любителей «тихой охоты» стараются воздержаться от сбора условно съедобной сыроежки, так как считают, что длительная предварительная обработка значительно снижает их и без того посредственные вкусовые качества… Не последнюю роль в отказе от сбора таких видов часто играют характерные для большинства «ложных» (несъедобных двойников) признаки грибов — «кричащий» — яркая окраска, изменение цвета мякоти на изломе. и во время приготовления появляется неприятный запах. Исходя из этого, некоторые грибники называют многие условно съедобные сыроежки «ложными», хотя с научной точки зрения это не совсем правильно, так как даже съедобные виды могут иметь похожие «подозрительные» свойства.

Например, «кричащий» цвет характерен для съедобной Сыроева болотное (R.paludosa) и Russula golden (R. aurea). У первого типа шляпка ярко-красная, может быть с блеклыми светло-оранжевыми или темно-коричневыми пятнами, а у второго — сначала киноварно-красная, а с возрастом становится хромово-желтой или оранжевой с красными пятнами. Взрослые экземпляры сыроежек золотистого, кстати, выглядят весьма нетипично для сыроежки — с яркими золотистыми пластинками, желтоватыми ножками и золотистой мякотью под шляпкой. В молодом возрасте оба вида имеют белые цилиндрические ноги и белую мякоть, не меняющуюся на разрезе без выразительного вкуса и запаха, а цвет их пластинок может варьироваться от белого до слегка розоватого или желтоватого.Сыроежик болотный образует с сосной микоризу, но встречается не только в хвойных лесах, но и на влажных торфяниках, по краю болот, а сыроежки золотистая — постоянный обитатель как хвойных, так и лиственных лесов. Несмотря на столь «вызывающий» вид, довольно вкусными съедобными грибами 3-го разряда считаются и болотный, и золотистый сыроежки.

Условно съедобные Сыроежек острый (R. emetica) и Сыроежик Майра (R. nobilis), которые обладают сильным (хуже, чем перец чили) остро-горьким вкусом и считаются зарубежными экспертами по меньшей мере несъедобными грибами … Поскольку второй вид произрастает, как правило, в буковых лесах, наши описанные выше съедобные сорта, скорее всего, можно спутать с сыроежком. Образует микоризу с хвойными и лиственными деревьями, но растет в основном во влажных и заболоченных местах, по краю болот и на торфяниках, как и сыроежки болотные. Однако, в отличие от сырыха болотного, сыроежек острый имеет легкий фруктовый запах мякоти, который со временем также может розоветь. Самый надежный способ различить эти виды — лизать мякоть на разрыве: это не вызовет расстройства пищеварения, но точно спасет будущее грибное блюдо.Ведь перечисленные выше съедобные сыроежки можно приготовить без предварительной обработки, а жгучая сыроежка никогда не потеряет острый вкус без долгой (!) Варки и промывания. Кстати, по такому же принципу можно «вычислить» условно съедобную сыроежек Кроваво-красный (R. sanguinea): для него характерен такой же «кричащий» вид и резкий вкус мякоти, но при на изломе он совершенно не меняет цвет.

Относительно «спокойные» цвета характерны для сырыха съедобного бурая (R.xerampelina), съедобный (R. vesca), зелено-красный (R. alutacea) и целиком (R. Integra). Цвет их шляп варьируется в розово-коричневых тонах с примесью бордового и лилового. Характерным отличием этих сырышей является цвет ножек и пластинок: у молодых грибов белые, с возрастом они приобретают слегка розоватый (желтоватый) оттенок, часто с ржавыми пятнами. Белая мякоть последних трех видов не меняет цвет на изломе, либо не имеет запаха, либо имеет приятный грибной (ореховый) вкус, абсолютно безопасна для здоровья и приобретает отличный вкус и запах в вареном, жареном, соленом и маринованном виде.Но у сыроежки с коричневатой мякотью, изначально желтоватой на срезе, она быстро буреет и даже пахнет рыбой — почему не характерные признаки «ложного» гриба? Как ни странно, неприятный запах сыроежки быстро улетучивается при минимальной (5-7 минут) термической обработке, а сам гриб в некоторых странах считается деликатесом за исключительный вкус.

Условно съедобные Russula beautiful (R. rosacea) и Russula fading (R.pulchella), часто встречается в лиственных лесах под березками и буками на известковых почвах. У обоих этих видов мякоть плотная и белая, в разрезе не меняет цвет, но имеет немного горьковатый привкус, поэтому показывает лучший вкус при засолке. Цвет шляпок этих сыроежек нельзя назвать постоянным, так как он может измениться из-за выгорания: у красивого сыроежки из насыщенно-розового он переходит в бледный с темным центром, а у увядающего сыроежки — красный -фиолетовая шляпка становится бледно-розово-коричневой со светлой серединкой.Заметным признаком обоих типов является то, что кожица от шляпки отделяется очень плохо, а в вышеперечисленных «съедобных аналогах» она легко отделяется (хотя бы по середине шляпки). Несмотря на то, что эти грибы не представляют особой опасности (с точки зрения токсичности), их вкус в вареных и жареных блюдах может вызывать только разочарование, поэтому лучше использовать их исключительно в соленых огурцах, а лучше в сочетании с другими грибами.

Интересно, что некоторые съедобные сыроежки желтого цвета также часто вводят в заблуждение любителей «тихой охоты».Например, у русулочки светло-желтая (R. Claroflava) цвет шляпки интенсивный, жгучий желтый, а его белая мякоть не только становится серой на срезе, но и быстро темнеет при варке, что для многих нехарактерно. сыроежки съедобные. Менее «подозрительный» вид имеют сыроежки серые (R. decolorans) и сыроежки миндальные (R. laurocerasi), у которых цвет шляпок может варьироваться от желтой охры до коричневого меда. У первого типа мякоть на разрезе становится серой, но имеет приятный грибной запах и сладковатый вкус, а у второго не меняет цвет, но отличается слегка острым вкусом с типичным миндальным ароматом.По вкусовым качествам эти виды уступают многим описанным выше съедобным сыроежкам, но грибники все же попадают в корзины осторожных (неопытных?) Грибников чаще, чем те же сыроежки болотные и сыроежки болотные.

С большой вероятностью по внешним признакам эти съедобные виды можно спутать с условно съедобными представителями рода — Russula ocher (R. ochroleuca) и Valuem (R. foetens), которые часто встречаются во влажных лесах.У сыроежек охры белая мякоть на изломе также немного темнеет, но не имеет запаха и имеет очень острый вкус. Валуй, несмотря на его классификацию как условно съедобные грибы, многие грибники вообще стараются обходить стороной. Мало того, что его очень хрупкая белая мякоть становится коричневой при разрыве, у него также есть резкий горький вкус и отталкивающий запах прогорклого масла. Чтобы использовать этот гриб в пищу, еще до засолки его нужно долго замачивать или варить с многократной подменой воды, а такие «пробы» под силу только грибникам со старением.Поэтому, если вы не считаете себя знатоком этого «кулинарного искусства», при сборе сыроежек «светлый» старайтесь избегать экземпляров с очень неприятным запахом и вкусом.

Отдельно следует сказать о сыроежки зеленом и синем, которые в большинстве литературных источников называют самыми вкусными в любом (вареном, соленом и сушеном) виде. Дело в том, что именно шляпки зеленые — Сыроежек чешуйчатый , или зеленоватый (R. virescens), сыроежки зеленый (Р.aeruginea) и их аналоги — имеют опасного ядовитого двойника — бледную поганку … Период плодоношения у этих грибов одинаковый, они одинаково растут в смешанных и лиственных лесах и даже внешне похожи на белоснежные ножки и пластинки. как травянисто-зеленые или серо-зеленые шляпки. Поэтому при сборе сырых «зеленых» их нельзя «нащупать на язык», а «фальшивость» можно определить по другим внешним признакам, характерным для бледной поганки — наличию кольца и вольвы на ножке.И, конечно же, никогда не использовать в пищу «подозрительные» зеленые шляпки сыроежки, собранные без ножек.

Цвет сыроежек голубой бугристо-лазурный (R. caerulea), голубой (R. azurea), сине-желтый (R. cyanoxantha) и другие — пожалуй, самые нестабильные. Цвет их шляпок может варьироваться от насыщенного винно-пурпурного до выжженного сине-зеленого со всевозможными вкраплениями светлых или темных (бордового, желтого и коричневого) пятен. Синий цвет — главный козырь этих сыроежек, потому что по окраске условно съедобных грибов он практически отсутствует, хотя встречается пурпурный со всевозможными вариациями красного и розового, как, например, у Russula sardonyx (R.sardonia) или Russula brittle (R. fragilis). По сравнению с другими видами сыроежки также выгодно отличаются относительно прочной эластичной мякотью, которая в свежеприготовленном и соленом виде показывает лучший вкус, хотя у некоторых экземпляров может поседеть на изломе. Как правило, именно эти сыроежки большинство любителей «тихой охоты» считают наиболее «безопасными» для сбора, но для надежности все же рекомендуют пробовать их мякоть языком и собирать только грибы с мягким вкусом, без резкости.

Грибники единогласно называют сыроежек загрузка — чернением (R. nigricans), черным (R. adusta), пластинчатым (R. densifolia) и др. Внешне эти условно съедобные грибы являются больше похожи не на сыроежки, а на молочные грибы (молочные опята) — с короткими ножками, приклеенными к ним пластинками и перевернутыми шляпками с вдавленным центром, но отличаются от последних отсутствием едкого молочного сока, а черный подгрузок — тоже неприятным запахом плесени.Шляпки у этих грибов всегда грязные (в земле и листьях) и окрашены в грязно-коричневый, темно-серый или коричнево-сажевый оттенки. Но и этим отличия подгрузок от так называемых «настоящих» руссул не ограничиваются. Во-первых, подгрузки относятся к 4-й категории съедобности, поэтому рекомендуются в основном для маринования. Во-вторых, их мякоть на срезе всегда розовеет, после чего постепенно темнеет (сереет, чернеет). В-третьих, даже перед засолкой эти грибы настоятельно рекомендуется замачивать или варить не менее 20 минут.При засолке они, кстати, тоже приобретают «непрезентабельный» темный цвет. И последнее, но, вероятно, самое главное, эти нагрузки всегда очень червячные. Учитывая, что легкое расстройство пищеварения может быть вызвано как неправильно приготовленными, так и червивыми грибами, лучше оставить груз на съедение лесным обитателям, а переключить внимание на другие сыроежки, которых в наших лесах более чем достаточно.

Несмотря на то, что сыроежки игнорируются многими грибниками, полностью списывать их со счетов все же неправильно.Ведь в старину сыроежки по популярности уступали только молочнокам и грибам, что уже говорит о многом. И, по правде говоря, грех не использовать такой богатый выбор видов для сбора хоть кучки болтунов, синяков или краснухи если не для супа, то хотя бы для быстрого маринования. Но не забывайте: если вы определяете съедобность сыроежки «по языку», всегда будьте осторожны и очень осторожны с зеленой шляпкой.

1 «: pagination =» pagination «: callback =» loadData «: options =» paginationOptions «>

Веселый хоровод разноцветных кругов сыроежков с середины лета до самых первых заморозков, убивающих все грибное царство… Сильные красавицы сыроежки, съедобные и несъедобные, регулярно появляются в сосновых лесах, лиственных и смешанных лесах, на болотах — везде, где есть органический мусор и влага. Фото и описание съедобных и несъедобных видов сыроежки, а также советы, как их отличить, вы найдете ниже.

Russula Edible — фото и описание вида

Как выглядят съедобные сыроежки

Все сыроежки имеют белую плотную мякоть, но различаются цветом шляпки.Их рост обычно до 10-12 см, сначала это небольшой, крепкий, полушаровидный гриб, который раскрывается по мере роста зонтиком на крепкой белой хрупкой ножке. Пластинки сырыхов крупные, обычно белые, с возрастом серые. Кожица шляпки легко отделяется от мякоти — но только до середины, потом ее приходится срезать острым ножом.

Грибы в разноцветных шляпках называются так — сыроежки зеленые (Russula aeroginea Fr.), желтые (Russula Claroflava Grove.), Черный (Russula adusta Fr.), розовый (Russula rosea Quel.) И т. Д. Есть и другие виды сыроежек съедобных — пищевые, целые, козлятные и т. Д. Перечислять все виды сыроежек нет смысла, но это так. необходимо отличать их друг от друга и от несъедобных сырых водорослей, ядовитых бледных поганок и мухоморов. Сыроежки с розовой шляпкой и красноватой ножкой имеют горький вкус, и перед употреблением в пищу их необходимо отварить.

Фото: Внешний вид Laikova russula (также называемая зелено-красная сыроежка)

Гораздо опаснее ошибиться и срезать бледную поганку (зеленую форму), желтый или порфировый мухомор, приняв их за съедобные сыроежки, фото которых мы приведем ниже.Если у гриба есть кольцо на ножке или хотя бы подушечка от него, а основание окружено луковичным наростом, это ядовитый гриб! У съедобных сырых ног всегда хрупкая ровная белая ножка.

Сыворотка съедобная голубовато-зеленая — описание вида, фото

Шляпка сыроежки зеленая (5-14 см) зеленовато-серая. Пластинки с коричневыми пятнами. Мякоть сыроежки в местах повреждения буреет. Вкус мягкий или слегка горьковатый.Сыроежик зеленый широко распространен по всей стране. Руссула растет во влажных лесах. Деликатесный гриб.

Кожица шляпки травянисто-зеленая, голубовато-зеленая или светло-серая с зеленоватым оттенком. Центральная часть зеленой шляпки сыроежек обычно более темная, буровато-оливково-зеленого цвета. Сыроежки голубовато-зеленые — единственные сыроежки с ярко выраженным зеленоватым цветом шляпки. Край шапки слегка ребристый. Для этого вида сыроежки характерны коричневые пятна на пластинках. У молодых грибов пластинки белые, позже желтоватые.По мере роста на поверхности белой ножки появляются коричневые пятна. На поврежденных участках мякоть буреет. Вкус сыроежки мягкий, молодые грибы слегка горьковатые.

Довольно распространенный и ранний вид сыроежки (иногда появляется в июне). Произрастает во влажных лесах, особенно на участках с травяным покровом, по опушкам, опушкам полей, обочинам парковых лужаек и т. Д.

Сыроежка сине-зеленая — вкуснейший гриб в жареных и тушеных блюдах. Возможная горечь полностью исчезает в процессе приготовления.Гриб, как и другие сыроежки, можно хранить в сушеном виде.

Фото: Особенности вида Russula Green

Сыворотка съедобная пурпурно-красная — фото, описание

Шляпка сыроежки красного (4-15 см) буровато-красная с серым отливом. Пластинки желтовато-белые. Мякоть белая, серая. Вкус мягкий. Сыроежик пурпурно-красный широко распространен по всей стране. Произрастает в хвойных лесах таежного типа. Хороший съедобный гриб.

Цвет шляпки сыроежек этого вида от красновато-голубоватого до буровато-красного с серым оттенком.У молодого сыроежки центральная часть шляпки темнее, но позже бледнеет до желтовато-коричневого оттенка и становится светлее основного цвета шляпки. Пластинки молодых грибов белые, позже — с желтоватым оттенком. На лезвиях часто появляются коричневые пятна. Ножка красного сыроежки сначала белая и плотная, но со временем становится пористой и с серой мякотью, примерно того же цвета, что и у старого гриба.

Вид довольно распространен и высокоурожайен по всей стране.Произрастает в заболоченных хвойных лесах, лишайниковых и каменистых сосняках.

Сыроева съедобное поседение — внешний вид

Шляпка седеющего сыроежки (4-15 см) от кирпично-красного до красно-желтоватого цвета. Мякоть белая, серая. Вкус мягкий, у молодых грибов слегка горьковатый. Распространен по всей стране.

Сыроежик сереет в хвойных лесах таежного типа. Хороший съедобный гриб. Шляпка от кирпично-красного до красно-желтого цвета, у молодых грибов слегка слизистая.Мякоть белая, но на поврежденных участках и у старых грибов серая до такой степени, что гриб становится полностью пепельно-серым. Мякоть поседевшего сыроежки мягкая на вкус; в молодых грибах он может иметь горьковатый привкус. Пластинки светлые, со временем желтеют.

Вид широко распространен по всей стране. Произрастает в хвойных лесах таежного типа, лишайниковых и заболоченных лесах. Один из самых продуктивных видов в нашей стране. Серая сыроежка — хороший съедобный гриб.Его используют так же, как и другие сыроежки, но не используют в сыром виде из-за его горького вкуса. Отличной яичницей получается серая сыроежка, если на сковороде со слегка обжаренными грибами разбить пару яиц и посолить по вкусу. Сыроевашка серая закупается в торговой сети.

Сыворотка съедобная желтая — описание и фото гриба

Шляпка сыроежки желтая (4-15 см) ярко-желтая. Мякоть белая, серая.Вкус ореховый. Растет во влажных березовых лесах. Деликатесный гриб. Кепка ярко-лимонно-желтого цвета, блеклая, с небольшой рубчатостью по краям. Пластинки взрослого сыроежки светло-охристо-желтые. Белая ножка по мере роста грибка, а также поврежденные участки приобретают отчетливый серый оттенок. Старый гриб полностью серый.

Произрастает по всей стране и является довольно обычным видом во влажных березовых лесах, прибрежных лесах и лесах таежного типа.Жёлтый сыроежка — вкусный первоклассный гриб, который можно использовать в самых разных блюдах. Особенно вкусные блюда получаются из свежей сыроежки. Наша проблема в том, что из-за наших укоренившихся привычек мы оставляем в лесу многие восхитительные виды сыроежек, тогда как в Центральной Европе они являются самой желанной добычей для грибников.

Даже начинающий грибник, попробовавший сыроежки, может очень быстро научиться узнавать их, не зная их имени. Кроме того, сыроежки появляются в начале лета, примерно в конце июня, и их употребление в пищу может продлить грибной сезон.

Сыворотка съедобная коричневатая — гриб фото, описание

Шляпка сыроежки, становящаяся коричневой (5-12 см), имеет темно-красный, оливково-коричневатый или желто-коричневатый цвет с зеленоватым оттенком. Ножка с красноватым оттенком, на поврежденных участках или от надавливания гриб буреет. Вкус ореховый. Запах сельди (особенно у старых грибов). Широко распространен во влажных лесах по всей стране. Деликатесный гриб.

Цвет шляпки сырыха очень разнообразен.Часто он бордовый с бордовым в центральной части или оливково-коричневатый, или частично красный с коричневато-зеленым, иногда желтовато-коричневый с зеленоватым оттенком. Светлая ножка имеет красный оттенок разной степени насыщенности (слабые оттенки лучше выделяются при быстром вращении ножки гриба). Лучшими индикаторами того, что сыроежки становятся коричневыми, являются желтовато-коричневатая окраска мякоти в местах ее надлома или надавливания, а также запах сельди или лобстера, который особенно силен у старых грибов.Сыроева бурое имеет приятный ореховый вкус.

Сыроежки этого вида широко распространены по всей стране. Произрастает во влажных хвойных лесах с лиственными породами. Сыроежка коричневая — это деликатесный гриб, имеющий приятный пикантный вкус, если для приготовления используется только один вид грибов. Несколько шляпок сыроежки, которые становятся коричневыми, значительно улучшают вкус любых других блюд из грибов … Гриб употребляют так же, как и другие виды сыроежки. Вы можете хранить его в замороженном виде. Сушка — не лучший способ консервирования, так как при сушке мякоть сжимается и затвердевает настолько, что замачивать грибы нужно долго.

Сыроежик болотный съедобный — описание и фото гриба

Сыроева болотное — гриб крупный … Шляпка (8-20 см) цвета красноватого яблока или буровато-красного цвета. Концы пластинок у края шляпки красноватые. Нога длинная, белая, с красноватым оттенком. Мякоть белая, на вкус мягкая. Распространен по всей стране. Растет в заболоченных хвойных лесах. Хороший съедобный гриб.

Шляпка молодого гриба шаровидная, позже — с углублением в центральной части и ребристым краем, цвета красноватого яблока, кроваво-красного или буровато-красного цвета.У старых грибов блекнет центральная часть шляпки. У многих экземпляров сыроежки болотно-красный цвет шляпки переходит на концы пластинок и их острия. Мякоть сыроежки болотная белая, плотная, имеет мягкий вкус. Нога, по сравнению с другими сыроежками, длинная, крепкая, твердая. Мякоть ножки старых грибов становится пористой. Стебель белый, но часто имеет красноватый оттенок с одной стороны.

Сыроежик болотный крупный и мясистый — распространенный и высокоурожайный гриб во влажных хвойных и заболоченных лесах нашей страны.Сыроежки болотные — хороший съедобный гриб, особенно в жареном виде. Его можно солить, сушить или хранить в замороженном виде. Подготовлено розничной сетью.

Сыроева несъедобное — фото и описание вида

Сыроева каустик несъедобный — описание и фото гриба

Шляпка сыроежки едкая — 5-9 см, ярко-красная, в дождь слизистая. Пластины и ножка чисто-белые. Мякоть рыхлая, белая, остро-горькая. Произрастает в хвойных лесах таежного типа и в заболоченных лесах.Распространен по всей стране. Несъедобный гриб.

Шляпа ярко-красная с ребристым краем. Кожица шляпки сыроежки снимается легко практически полностью, в дождливую погоду кожа слизистая, в сухую — блестящая. Пластины представляют собой чистый белый порошок спор. Мякоть рыхлая, белая, остро-горькая. Ножка молодых грибов белая, но со временем становится серой (без малейшего признака красного). Гриб широко распространен по всей стране. Растет одиночно во влажных хвойных лесах с развитым моховым покровом, лишайниковых и заболоченных лесах с середины лета до поздней осени.

Russula caustic — гриб несъедобный и его лучше не собирать. Нога у некоторых видов может быть красноватой или с красноватым оттенком. Сыроежки с мягким вкусом — хорошие съедобные грибы, но горько-горькие виды лучше всего оставить в лесу, хотя не исключено, что некоторые из них после варки можно будет засолить в смеси с другими грибами. Ядовитые виды среди сыроежек отсутствуют.

Сыроевище несъедобное — описание гриба, как он выглядит

Шляпка родственной сыроежки (5-12 см) коричнево-серая, слизистая.Мякоть хрупкая, белая, серая. Нога беловатая, тоже серая. Вкус необычайно острый. Относительно распространенный вид, он растет по всей стране, включая Северную Финляндию, а также распространен в некоторых местах Лапландии. Произрастает в еловых лесах. Несъедобный гриб.

Шляпка сырыха этого вида ровного коричнево-серого цвета, в дождливую погоду слизистая. Кожицу шляпки можно практически полностью снять с мякоти. Пластинки серовато-белые. Мякоть ломкая, мягкая, сначала белая, по мере роста становится серой.Вкус мякоти необычайно острый и долго сохраняется во рту после образца гриба. Ножка с мягкой мякотью со временем седеет.

Вид довольно широко распространен по всей стране, за исключением Лапландии, где он местами встречается. Сыроежик родственный растет в ельниках с моховым покровом. Родственная кисло-острым вкусом сыроея относится к категории несъедобных грибов.

Приведенные выше описания и фотографии сыроежки, как съедобных, так и несъедобных, не являются исчерпывающими.Однако это основные виды сыроежки, которые можно встретить в наших широтах.

Ферментация | Бесплатный полнотекстовый | Использование оценки жизненного цикла для поддержки производства грибковых пищевых продуктов из избыточного хлеба

1. Введение

При производстве пищевых продуктов используются обширные ресурсы, такие как вода, земля, энергия и питательные вещества, что оказывает значительное воздействие на окружающую среду. Прогнозируется, что к 2050 году спрос на сельскохозяйственную продукцию увеличится на 35–50% за счет роста населения и доходов, что приведет к усилению нагрузки на окружающую среду [1].Проблема усугубляется значительными потерями продуктов питания по всей цепочке поставок. Потери пищевых продуктов представляют собой потерю не только самого продукта, но и всех ресурсов, используемых в производстве, транспортировке и упаковке пищевых продуктов. Обеспечение животного белками обычно оказывает более сильное воздействие на окружающую среду по сравнению с растительными белками или белками на основе грибов [ 2]. Обеспокоенность по поводу этических и экологических последствий потребления мяса увеличила спрос на заменители мяса, например, на основе бобовых и грибов [3].В последнее время использование нитчатых грибов в качестве коммерческого пищевого продукта привлекло большое внимание из-за высокого содержания белка, наличия незаменимых аминокислот и легкой усвояемости [4,5]. Нитчатые грибы традиционно использовались различными обществами в качестве пищи, например, темпе и онком являются основными продуктами питания коренных народов Индонезии [6,7]. Одним из примеров продукта, который в настоящее время продается на европейском рынке, является Quorn ™, который производится из нитчатого гриба Fusarium venenatum, культивируемого в синтетической среде с глюкозой, аммонием и смешанного с яичным белком [8].Одна из проблем с этим продуктом — высокая стоимость питательной среды [4]. Более того, Smetana et al. [9] выполнили экологическую оценку аналогичного продукта на основе микопротеина, культивируемого в патоке, и пришли к выводу, что субстрат является горячей точкой окружающей среды в системе. Поэтому важно рассмотреть другие типы субстратов для снижения производственных затрат и воздействия на окружающую среду. Одним из альтернативных субстратов для выращивания грибов является излишек хлеба. Превращение излишков продовольствия в продукты с высокой добавленной стоимостью вызвало интерес как часть стратегии перехода к экономике, основанной на биотехнологиях, основанной на устойчивом использовании ресурсов.Хлеб богат углеводами, а его пористость делает его идеальным субстратом для выращивания грибов [6,10]. Более того, хлеб — это продукт с высоким уровнем образования отходов, особенно на уровне потребителя и на стыке поставщика и продавца. В Великобритании было подсчитано, что 10% всех пищевых отходов составляют хлебобулочные изделия [11]. Бранколи и др. [12] изучили пищевые отходы розничных торговцев в Швеции и пришли к выводу, что хлеб является категорией продуктов с большим воздействием на окружающую среду и экономическими затратами [12]. В Швеции количество образовавшихся хлебных отходов оценивается в 80 410 тонн в год, из которых 28 200 тонн в год образуются на розничном уровне [13].Большие объемы отходов однородного состава и качества, а также модель распределения, при которой продается хлеб, делают его хорошим субстратом для производителей, которые стремятся к стабильной доставке сырья. В основном есть две разные категории хлеба: выпечка и предварительная выпечка. упакованный. Предлагаемая в статье технология может быть использована для обеих категорий. Выпечка — это изделия, выпеченные из заранее приготовленного теста в супермаркетах или пекарне. Расфасованный хлеб производят пекарни, а в некоторых странах он часто продается розничным торговцам по соглашениям о возврате (TBA) [13,14,15].В таких соглашениях пекарни собирают хлеб, который не продается в супермаркетах, и здесь хлебные отходы отделяются от других фракций пищевых отходов у розничных торговцев. Это позволяет использовать альтернативные способы управления отходами и повышения стоимости нереализованного хлеба. Эти пути предпочтительно должны быть расположены на более высоких уровнях иерархии пищевых отходов, таких как производство грибковой биомассы для пищевых продуктов, этанола или кормов для животных [16,17]. Тем не менее, необходимо обеспечить устойчивость таких технологий и свести к минимуму использование природных ресурсов и образование отходов, а также выбросы загрязняющих веществ в течение их жизненного цикла.Методология оценки жизненного цикла (LCA) может использоваться для оценки экологических характеристик продукта, чтобы гарантировать его устойчивость. Методология также может применяться для поддержки ранних стадий проектирования при разработке продукта путем оценки влияния выбранных вариантов дизайна на экологические характеристики технологии [18]. Такие исследования имеют решающее значение, поскольку они могут идентифицировать и предотвращать воздействие на окружающую среду до того, как технология будет внедрена в зависимости от пути и привязки [19].Решения, принятые на ранних стадиях разработки продукта, могут иметь значительное влияние на его последующее воздействие на окружающую среду. Макалоун и Бей [20] подсчитали, что 80% экологических характеристик продукта определяется решениями, принятыми на ранних этапах разработки технологии. По этой причине Европейский Союз [21] рекомендует использовать LCA при разработке продукта, чтобы гарантировать его устойчивость. Исследования по оценке жизненного цикла хлебных отходов в первую очередь сосредоточены на нижних ступенях иерархии пищевых отходов.Мало исследований посвящено превращению хлебных отходов в дорогостоящие продукты. Более того, большая часть исследований сосредоточена на технологиях с высоким уровнем технологической готовности. В предыдущих исследованиях изучались экологические показатели управления хлебными отходами и альтернативных вариантов повышения ценности, таких как анаэробное сбраживание и сжигание [22], преобразование в биотопливо [17], корм для животных [17,23] и химические вещества с добавленной стоимостью [24]. Существует большое количество исследований по разработке новых технологий для повышения ценности хлеба до продуктов с высокой добавленной стоимостью [6,25,26], но большая часть этих исследований не интегрирует мышление жизненного цикла на ранних этапах разработки процесса, что увеличивает риск для подоптимизации технологии.

Целью этого исследования было объединить экологические соображения на ранних стадиях разработки процесса твердофазной ферментации (SSF) с использованием хлеба в качестве сырья для производства богатого белком пищевого продукта. Процесс SSF предлагается внедрить как самостоятельный бизнес или на месте в небольших пекарнях, чтобы восстановить излишки хлеба, которые в противном случае выбрасывались. Технология также может быть реализована в супермаркетах, в которых есть собственный отдел свежей выпечки, то есть в супермаркетах, где выпекается собственный хлеб.Пищевой продукт можно продавать как готовый к употреблению блюдо непосредственно потребителям, чтобы сократить количество отходов, одновременно получая дополнительный доход от грибкового продукта и предоставив новую экологически безопасную альтернативу продуктам питания, которая может заменить другие менее устойчивые варианты.

Целью данного исследования является поддержка разработчиков технологий на этапах проектирования и разработки путем оценки экологической устойчивости ряда возможных сценариев, в которых технология может работать. Это позволит лучше понять взаимосвязь между выбором дизайна и экологическими характеристиками технологии, а также позволит направить технологию в сторону решений с меньшим воздействием на окружающую среду.Более того, исследования паттернов роста грибов в твердотельных культурах ограничены, и это исследование исследует, влияют ли морфологические различия посевной культуры на производительность на последующем этапе SSF.

3. Результаты

В этом разделе описаны экспериментальные результаты твердофазной ферментации в отношении увеличения содержания белка с течением времени и морфологии посевного материала. Кроме того, представлен результат оценки жизненного цикла.

3.1. Результаты экспериментов

Существует значительная разница в содержании белка в конечном грибковом продукте после SSF для различных методов инокуляции (значение p 0,00). Сценарий инокуляции с использованием патоки (Sc. II) привел к более высокому содержанию белка после SSF по сравнению с глюкозой (Sc. III), без существенной разницы между сценариями I и IV. Сценарий посева, основанный на среде с глюкозой (Sc. III), также привел к более длительной лаг-фазе и более медленному начальному экспоненциальному росту, возможно, из-за изменения субстрата во время SSF, в то время как N.intermedia, выращенный на хлебе (Sc. I) и патоке (Sc. III), находился в более активной фазе, адаптировался к хлебу в качестве субстрата и, гипотетически, уже производил ферменты для усвоения сложных углеводов при применении на этапе SSF. Однако, учитывая естественную изменчивость биологических систем, относительно небольшие различия между методами инокуляции не способствуют достаточной поддержке для выбора одного сценария по сравнению с другим.

Как и ожидалось, со временем содержание белка увеличивалось для всех четырех групп, причем значительный рост происходил каждый второй день (значение p = 0.00) (Рисунок 2). Наибольшее увеличение содержания белка произошло между четвертым и шестым днем для всех методов инокуляции, основанных на SmF, и колебалось между 38%, 49% и 51% для сценариев I, II и III соответственно. Посевной материал, основанный на откладывании, привел к несколько большему увеличению содержания белка между вторым и четвертым днем (увеличение на 39%) по сравнению с другими днями. Уравнения линейной регрессии для четырех методов инокуляции показали, что SmF на основе мелассы дает наивысшее среднее увеличение белка в день — 4.0, по сравнению с SmF на основе хлеба, обратного удара и SmF на основе глюкозы с увеличением на 3,6%, 3,4% и 3,2% в день соответственно (рассмотрите 6,6% несоответствие модели). Сравнивая уравнения линейной регрессии, можно видеть, что суточное увеличение, основанное на среде с глюкозой, лишь незначительно смещено по оси x (шкала времени), тогда как значение белка достигает примерно того же количества, что и другие методы посева после 8 дней SSF.

Морфология грибов в SmF на основе мелассовой среды (Sc.II) приводили к образованию тонких плотных гранул, тогда как другие культуры SmF приводили к рыхлому нитчатому мицелию. SSF, основанный на посевном материале из среды мелассы, давал наивысший средний процент белка.

3.2. Оценка жизненного цикла

Относительные результаты для пяти выбранных категорий оценки воздействия для сценариев и отдельно для процесса производства инокулята представлены на Рисунках 3 и 4, соответственно. Категории воздействия, описанные на рисунках 3 и 4, включают глобальное потепление, закисление суши, эвтрофикацию пресной воды, морскую экотоксичность и нехватку ископаемых ресурсов.Результаты для оставшихся тринадцати категорий воздействия, доступных в методе определения характеристик ReCiPe [32], доступны в таблице 2. Рисунок 3 показывает, что стадия ферментации и выбор производства инокулята имеют большое влияние на нагрузку на окружающую среду, связанную с ферментированным грибным продуктом. .Производство инокулята имело вклад более 40% в 9 из 18 категорий воздействия, оцененных как в Sc. II и Sc. III. Более конкретно, источник углерода, используемый для производства инокулята для этих сценариев, является горячей точкой, как более подробно показано на Рисунке 4.В Сценарии I прививка имеет относительно меньший вклад — от 20% до 29%. Причина в том, что он использует черствый хлеб в качестве источника углерода, который моделируется как отходы и, следовательно, свободен от бремени. Результаты показывают, что Сценарий IV, основанный на отбрасывании отходов, оказывает наименьшее воздействие на окружающую среду во всех восемнадцати оцененных категориях. по сценарию I. Оба сценария заменили черствый хлеб на глюкозу или патоку, что значительно снизило воздействие на окружающую среду при производстве инокулята.Сценарии II и III показали худшие результаты в оцениваемых категориях. Сценарий II показал наихудшие результаты в пяти категориях воздействия, а сценарий III имел наибольшее воздействие по 12 категориям воздействия на окружающую среду (Таблица 2). Твердотельное брожение также является горячей точкой и вносит значительный вклад в большинство категорий воздействия. Эти воздействия связаны с потреблением электроэнергии во время процесса, как показано в таблице 1. Воздействие одинаково для всех сценариев, но имеет различный относительный вклад, как показано на рисунке 3.В целом этап ферментации, сушка хлеба и инокуляция были определены как горячие точки при производстве грибкового продукта (Рисунок 3). На Рисунке 4 показана подробная оценка воздействия различных методов инокуляции. Sc. IV не имеет никакого отношения к производству посевного материала, так как он получен в результате обратного замачивания. Это предполагает, что вклад первоначального инокулята, необходимого для создания первой партии грибов, незначителен. Результаты показывают, что источник углерода, используемый при производстве инокулята, является горячей точкой в большинстве категорий воздействий в обоих Сценариях II, где используется патока и Сценарий III, основанный на глюкозе (рис. 4).На источник углерода приходится 36% и 51% воздействий на категорию воздействия глобального потепления для Sc. II и Sc. III соответственно. В подкислении суши вклад выше, 74% и 69% для Sc. II и Sc. III соответственно. Сценарий I, наоборот, использует черствый хлеб в качестве источника углерода, который моделируется как отходы и, следовательно, не обременен.

Потребление электроэнергии оказывает существенное влияние как на производство инокулята, так и на весь процесс. Географический охват — Швеция, которая имеет относительно низкую энергетическую систему воздействия.Таким образом, результаты исследования чувствительны к используемой структуре энергопотребления.

4. Обсуждение

Воздействие продукта на окружающую среду часто определяется решениями, принимаемыми на ранних стадиях разработки. По этой причине при разработке продукта следует учитывать экологические соображения, чтобы минимизировать воздействие на окружающую среду на протяжении всего его жизненного цикла без ущерба для основных характеристик, таких как функция, стоимость и качество. Оценка воздействия на окружающую среду на этой ранней стадии является сложной задачей из-за ограниченного объема доступной информации, например, о потреблении энергии в процессах.Напротив, более поздние этапы разработки продукта предоставляют больше количественных данных, но меньше возможностей для изменения системы.

Таблица 3 суммирует и ранжирует основные технические и экологические различия между четырьмя изученными здесь сценариями, а именно: воздействие на окружающую среду, содержание белка, лаг-фазу и морфологию. Эти аспекты имеют решающее значение для поддержки решения о более подходящем методе производства грибной биомассы с использованием хлеба в качестве субстрата. Рейтинг воздействия на окружающую среду в Таблице 3 основан на единственной оценке конечной точки ReCiPe (H), доступной в версии 9 программного обеспечения SimaPro.1. Филаментные грибы растут в различных морфологических формах в погруженных культурах, включая свободно взвешенный нитчатый мицелий и гранулы, в зависимости от генотипа штамма и условий культивирования [36]. Режим роста влияет на реологические свойства культуральной среды и, следовательно, на общую производительность процесса и выход конечного продукта. Как правило, чрезмерный рост свободного нитчатого мицелия связан с практическими и техническими трудностями, такими как меньшая диффузия кислорода, трудоемкий сбор, высокая средняя вязкость и относительно низкий выход продуктов [37].Эти проблемы, связанные с нитчатой морфологией, можно преодолеть, когда грибы растут в форме гранул, которые также имеют более высокий потенциал для повторного использования клеток и более высокую продуктивность из-за возможности использования культивирования с высокой плотностью [38]. Однако, в том числе в форме гранул, такие важные характеристики, как размер и компактность по сравнению с рыхлостью, могут влиять на скорость переноса кислорода и субстрата. Тенденция в исследовательских работах заключалась в производстве маленьких пушистых гранул.Среди оцениваемых сценариев только сценарий II увеличивал морфологию окатышей. Немного более короткая лаг-фаза в сценарии II по сравнению со сценарием III еще больше способствует этому методу посева, поскольку он способствует более быстрому запуску следующего этапа SSF. Тем не менее, влияние Sc. II значительно выше по сравнению с Sc. I и IV (таблица 3).

Сценарий IV оказал наименьшее воздействие на окружающую среду, а содержание белка было достаточным для предполагаемого использования. Однако одним из потенциальных недостатков этого метода является более высокий риск заражения, поскольку более проблематично поддерживать стерильные условия в большем масштабе при обратном откатывании части конечного продукта в качестве инокулята по сравнению с инокулятом, использующим чистую биомассу грибов из SmF.Таким образом, перед применением этого метода необходимо провести микробиологический анализ конечного продукта и промышленные испытания.

С учетом взвешенных результатов в Таблице 3, Сценарий I оказал воздействие на окружающую среду, которое на 28% выше по сравнению со Сценарием IV, но результаты показывают меньшее воздействие по сравнению со Сценариями II и III. Более того, главное преимущество этого сценария по сравнению со сценарием IV заключается в том, что он менее чувствителен к загрязнению. Сценарий I также дает морфологию нитчатого мицелия.Однако дальнейшее развитие этого сценария путем изменения условий культивирования, таких как pH и аэрация, может потенциально изменить морфологию. Продолжительность ферментации — еще один важный аспект, влияющий как на содержание белка, так и на воздействие конечного продукта на окружающую среду. Результаты показали, что содержание белка для всех сценариев достигло аналогичных значений после 8 дней SSF. Однако, основываясь на предыдущих исследованиях [6] внешнего вида и запаха конечного продукта, этап SSF не должен быть длиннее максимум восьми дней и, предпочтительно, шести дней, если содержание белка достаточно для предполагаемой цели в качестве пищи.Прямое сравнение экологических характеристик этого грибкового продукта с общепринятыми пищевыми продуктами на основе микопротеинов требует особого внимания из-за проблем с увеличением масштабов и технологической неопределенности, присущей большинству LCA продуктов на ранней стадии разработки [18]. Более того, ожидается, что оцениваемая технология потребует дальнейшего развития с точки зрения технических аспектов и принятия потребителями. Jungbluth et al. [30] сообщили о потреблении электроэнергии 1.17 кВтч и потребление тепла 13 МДж для промышленного производства 1 кг микопротеина на заводе. Smetana et al. [9] сообщили о 6 кВтч / кг микопротеина, готового к употреблению. Потребление электроэнергии в этом исследовании варьировалось от 2,61 до 2,64 кВтч на функциональную единицу для различных сценариев. Тем не менее, важно отметить, что прямое сравнение невозможно из-за различий в системных границах каждого исследования. Границы системы в этом исследовании и Jungbluth et al. [30] заканчиваются у ворот растения, в то время как Smetana et al.[9] рассмотреть границы системы до тарелки потребителя. Также существуют расхождения в уровне технологической готовности между этим исследованием и Jungbluth et al. [30], в котором инвентаризация основана на действующем заводе.

Огромным преимуществом является то, что теперь у нас есть модель LCA, которую можно использовать для получения обновленных данных о воздействии на окружающую среду, когда сценарии корректируются для улучшения таких факторов, как содержание белка, время задержки и морфология. Это позволяет оценивать воздействие на окружающую среду на протяжении всего процесса разработки.

5. Выводы

Текущий анализ, который включал различные способы производства для превращения черствого хлеба в грибную биомассу в зависимости от воздействия на окружающую среду, содержания белка, лаг-фазы и морфологии, показал потенциальное использование грибной биомассы в качестве заменителя для традиционных пищевых продуктов. Предлагаемая технология использует большой поток отходов и может быть реализована в супермаркетах, малых и средних пекарнях и промышленных пекарнях на основе ее возвратных потоков.

Технические и экологические анализы были выполнены для определения возможных компромиссов четырех предложенных сценариев по превращению черствого хлеба в пищевой продукт на грибной основе, богатый белком. Результаты анализа горячих точек показывают, что выбор среды, используемой при производстве посевного материала, имеет большое влияние на экологические и технические характеристики. Производство инокулята с использованием патоки или глюкозы в качестве среды, Sc. II и III соответственно, не являются предпочтительными с экологической точки зрения.Sc. Я и Sc. IV, в котором используются излишки хлеба и откосы, показал наименьшее воздействие на окружающую среду во всех изученных здесь категориях, сохранив при этом такие важные характеристики, как высокое содержание белка. Поэтому рекомендуется продолжить изучение таких альтернатив на предмет технической осуществимости процесса. Более того, анализ горячих точек показал, что для всех оцениваемых сценариев этап ферментации и сушка хлеба оказывают значительное влияние на нагрузку на окружающую среду.Таким образом, улучшения, направленные на улучшение окружающей среды при производстве грибной биомассы, должны быть сосредоточены на альтернативах для уменьшения времени ферментации и, следовательно, потребления электроэнергии, а также на разработке альтернативных процессов, в которых сушка хлеба не требуется.

Ни один из сценариев не показал наилучших результатов по всем проанализированным параметрам. Поэтому сделать простой вывод о предпочтительном сценарии невозможно. Решение в конечном итоге будет принято в соответствии с технической, экологической или экономической повесткой дня лиц, принимающих решения.Вклад этого исследования состоит в том, чтобы выделить компромиссы, неотъемлемые от процесса принятия решений при разработке продукта, и предоставить руководство для дальнейшего развития процесса.

Отходы хлеба могут удерживаться в пищевой цепочке за счет применения процесса SSF с использованием съедобного гриба N. intermedia. В исследовании учитываются экологические аспекты на ранних этапах разработки грибкового пищевого продукта, показано, какой сценарий имеет наилучшие экологические характеристики, и выделены компромиссы и части процесса, которые являются горячими точками и, следовательно, должны быть в центре внимания, когда оптимизация процесса.Предлагается, чтобы этот подход внес вклад в устойчивый способ обращения с хлебом, который в противном случае был бы потрачен впустую, в соответствии с циркулярной экономикой, и он предоставляет разработчикам технологии более широкую основу для принятия устойчивых решений во время оптимизации процесса.

Грибы Покупайте по лучшей цене на грибы на грибном рынке

Экспорт специй

Закупка по низким ценам является неотъемлемой частью пряного бизнеса. Если вы можете поставлять специи, импортеры смогут удовлетворить потребности вашего бизнеса.Не только во Флориде, Нью-Йорке, США, Великобритании и Австралии, но почти в каждой стране вы можете найти большой бизнес-потенциал в бизнесе специй. Отправьте электронное письмо на [email protected] вместе со своими продуктами и услугами для широкого охвата здесь.

Бизнес по импорту специй

Закупка с низкими затратами — существенная потребность в бизнесе специй. Если вы можете покупать специи, экспортеры могут удовлетворить потребности вашего бизнеса, отправьте электронное письмо по адресу [email protected] вместе с вашими продуктами и услугами для широкого охвата здесь.

Предоставляете ли вы услуги по сертификации, регистрации юридического лица, лицензированию, сертификатам качества в пряном бизнесе?

Рекламируйте с нами для широкого охвата по электронной почте [email protected], чтобы узнать о ваших услугах, предложениях и продуктах для демонстрации здесь клиентам.

Бухгалтерский учет — важная часть бизнеса. бухгалтерское программное обеспечение может упростить работу вашего бизнеса. Дипломированный бухгалтер может удовлетворить ваши потребности в подаче налоговых деклараций, налоговых льгот и проверок. Вы регистрируетесь как юридическое лицо?

Вы нанимаете сотрудников для специй?

Предоставляете ли вы работу по контракту, специалистов, кадры, продавца, технологов, сотрудников? Вы сайт вакансий / портал вакансий? Рекламируйте нас по электронной почте plojindexing @ gmail для широкого охвата.com за ваши услуги, предложения и продукты для демонстрации здесь клиентам.

Предоставляете ли вы механику для специй?

Рекламируйте с нами по электронной почте [email protected] для широкого охвата ваших услуг, предложений, рабочей силы, механиков, слесаря, плотника, сантехника, электриков, рабочих и продуктов для демонстрации здесь клиентам.

Какой эффективный способ поиска электриков, сантехников, механиков, рабочих для ваших повседневных нужд?

Рекламируйте с нами для широкого охвата по электронной почте plojindexing @ gmail.com за ваши услуги, предложения и продукты для демонстрации здесь клиентам.

Как вы получаете постоянных и временных работников?

Рекламируйте у нас для широкого охвата по электронной почте [email protected], чтобы узнать о ваших услугах, предложениях и продуктах для демонстрации здесь клиентам.

Рекламируйте с нами для широкого охвата по электронной почте [email protected] для ваших услуг, предложений и продуктов для рекламы здесь для клиентов.

Технологи пищевых продуктов, инженеры-технологи, диетологи могут ускорить рост вашего бизнеса по производству продуктов питания и специй.Используйте их навыки для получения прибыли и расширения вашего бизнеса. Вы любите быть обозревателем еды?

Разместите рекламу по электронной почте [email protected]

Готовы ли вы опубликовать исследовательскую статью / отчет о болезни / обзор в специях / продуктах питания / питании?

Рекламируйте по электронной почте [email protected]

Загрузите бесплатную электронную книгу по органическому сельскому хозяйству

Вы закончили школу, аспирант, доктор философии, научный сотрудник, вы можете зарегистрироваться и рекламировать свой профиль в качестве консультанта или советника и высказать свое мнение клиентам на платной основе.Сообщите нам, какие услуги вы хотите предложить, чтобы клиенты могли напрямую связаться с вами. Будет создана страница вашего профиля. Зарегистрируйтесь и разместите у нас рекламу своих услуг по электронной почте [email protected]

Хотите рекламировать свой бизнес по продаже специй?

Рекламируйте у нас для широкого охвата по электронной почте [email protected] о ваших услугах, предложениях и продуктах для отображения здесь для клиентов

По какой цене вы готовы купить специи?

По какой цене вы готовы продать специи?

По какой цене вы торгуете смешанными специями?

Интересуетесь подрядным сельским хозяйством?

Хотите продать книгу о специях?

Рекламируйте с нами для широкого охвата по электронной почте plojindexing @ gmail.com для ваших услуг, предложений и продуктов для отображения здесь для клиентов

Вы публикуете продукты питания Рецепты ?

Рекламируйте у нас для широкого охвата по электронной почте [email protected] для ваших услуг, предложений и продуктов для рекламы здесь для клиентов

Бакалея и деликатесы

Foods Bestsellers

Snack Foods Чай, кофе и напитки

Специи и масала

Сушеные фрукты и орехи

Зерновые и мюсли

Масала быстрого приготовления

Хотите продать привлекательные фотографии для бизнеса?

Ссылка на изображения / галереи изображений, содержащие подходящие фотографии для бизнеса, рекламы.Вы предлагаете редактирование изображений, обработку изображений, рамки изображений, а также фотографии премиум-класса? Зарегистрируйтесь и рекламируйте изображения и услуги здесь по электронной почте [email protected]

Управление событиями?

Зарегистрируйте и рекламируйте свои услуги по организации мероприятий по электронной почте [email protected]

душистый перец (Pimenta dioica)

Вы продаете кухонную утварь?

Включая нож, кухонные принадлежности, формы для выпечки, стеклянную посуду для всей современной кухни, фурнитуру, модульные кухонные шкафы и украшение Кухонная фурнитура.Идеальный и крупнейший в мире рынок для кухни. Зарегистрируйтесь и рекламируйте кухонные продукты и услуги здесь для клиентов по электронной почте [email protected]

ваниль, дрожжи, кокос, сыр, миндаль, какао, шоколад, миндальное молоко, веганский продукт, выпечка, клен, какао, финики, мисо, миндальная мука , джаггери, гочу, соя, овес, паста, кимчи, масон, мед, разрыхлитель, хлеб, арахис, пищевые дрожжи, какао-порошок, соя, кофе, какао, кешью, киноа, ванильная эссенция, тахини, тофу, рис, пицца , Чеснок, кокосовое молоко, экстракт ванили, роза, арахисовое масло, питательные вещества, чиа, орегано, пищевая сода, шоколад, кленовый сироп, кокос

Фисташки

Munakka

Абрикосы

Грецкие орехи

В каких городах, делать хотите назначить дистрибьюторов вашего бренда сухофруктов?

Для каких брендов вы хотите пригласить инвесторов инвестировать в вашу продукцию?

Как инвесторы могут инвестировать в ваши бренды сухофруктов?

Какие самые свежие упаковки сухих фруктов для фестивалей, собраний и торжеств?

Подарочная коробка сухофруктов?

Семена подсолнечника

Тыквенные семечки

Джемы

Начинки

Спред

Пищевой декоративный

Торт

Пицца

Доса

Идли 9000

000 UDLI

Sambhar Рекламируйте свои мобильные приложения и веб-сайт
Spice Packaging Business

Недорогая привлекательная упаковка — важнейшая потребность бизнеса специй.Если вы можете поставлять упаковку для пищевых продуктов, оборудование, автоматизацию, технические навыки, консультации, пищевая промышленность пользуется большим спросом наряду с бизнесом по производству специй. Если вы покупаете, продаете, торгуете упаковкой, отправьте электронное письмо на [email protected] вместе со своими продуктами и услугами для широкого охвата здесь.

Бизнес по упаковке смешанных специй

Доступно множество вариантов готовых специй для ваших блюд, рецептов еды, например Самбхар, пицца, чай, суп и т. Д. Если вы хотите покупать, продавать, торговать смешанными специями, иметь технические навыки, консультации, существует большой спрос в пищевой промышленности, наряду с бизнесом по производству специй.Если вы покупаете, продаете, торгуете смешанными специями, отправьте электронное письмо по адресу [email protected] вместе со своими продуктами и услугами для широкого охвата здесь.

Зарегистрируйтесь у нас, чтобы получить широкую поддержку по электронной почте [email protected], чтобы получить информацию о ваших бухгалтерских, налоговых, аудиторских услугах, предложениях и продуктах для демонстрации здесь клиентам.

Для пищевых продуктов необходим сертификат безопасности пищевых продуктов. Рекламируйте с нами, если вы помогаете клиентам получить это, по электронной почте [email protected] вместе с вашими услугами и предложениями.

Предоставляете ли вы иммиграционные и визовые услуги для специй?

Рекламируйте у нас для широкого охвата по электронной почте [email protected], чтобы узнать о ваших услугах, предложениях и продуктах для демонстрации здесь клиентам.

Планируете ли вы зарубежные поездки и поездки за границу?

Скачать бесплатную электронную книгу для бизнеса по лекарственным растениям

Предоставляете ли вы оборудование для производства специй?

Рекламируйте с нами для широкого охвата по электронной почте plojindexing @ gmail.com за ваши услуги, предложения и продукты для демонстрации здесь клиентам.

Как вы выполняете сортировку, смешивание, смешивание, дробление, ГХ-МС, проверку чистоты, хроматографию, фотометрию, двигатели, автоматизацию, упаковку, контроль качества?

Вы сдаете в аренду / аренду / продажу помещение, рынок, магазин, торговый центр, склад, склад?

Рекламируйте у нас для широкого охвата по электронной почте [email protected], чтобы узнать о ваших услугах, предложениях и продуктах для демонстрации здесь клиентам.

Как вы продаете товары для вашего бизнеса через обычные или интернет-магазины? Вы в отличном месте? Вы находитесь в непосредственной близости от клиентов?

Хотите рекламировать свои товары и услуги в сфере специй?

Рекламируйте у нас для широкого охвата по электронной почте [email protected], чтобы узнать о ваших услугах, предложениях и продуктах для демонстрации здесь клиентам.

Оригинальные специи, отличное качество специй всегда пользуются большим спросом.Они действительно интересуются вашей едой. Клиенты всегда ищут отличные специи, чтобы сделать свой день особенным.

Предлагаете ли вы логистику и управление цепочками поставок для специй?

Рекламируйте с нами для широкого охвата по электронной почте [email protected] для ваших услуг, предложений и продуктов для рекламы здесь для клиентов.

Своевременная доставка — важная часть бизнеса. Свежие и нежные продукты должны быть доставлены в пункт назначения как можно раньше.

Есть ли у вас бизнес-план по производству специй?

Рекламируйте с нами для широкого охвата по электронной почте [email protected] для ваших услуг, предложений и продуктов для рекламы здесь для клиентов.

Вы — магистр делового администрирования, профессионал с производственным опытом или эксперт в области делового администрирования. Зарегистрируйтесь здесь в качестве консультанта / советника

Есть ли у вас инвестиционный план для увеличения прибыли в бизнесе специй?

Рекламируйте с нами для широкого охвата по электронной почте plojindexing @ gmail.com за ваши услуги, предложения и продукты для демонстрации здесь клиентам.

Знаете ли вы, что специи — самый прибыльный бизнес среди сельскохозяйственных культур.

Зарегистрируйтесь по электронной почте [email protected]

Вы вносите значительный вклад в продукты питания, питание, специи, лекарственные растения?

Хотите купить книгу о специях?

Зарегистрируйтесь у нас для широкого охвата по электронной почте [email protected], чтобы получать информацию о ваших услугах, предложениях и продуктах для рекламы здесь для клиентов.Покупка и продажа книг

Чашка, тарелка, ложки, поднос, стеллажи, платформы, столы, освещение, лампочка

играют важную роль в рекламе ваших продуктов и делают их более привлекательными. Вы хотите рекламировать соответствующие товары. Рекламируйте с нами по электронной почте [email protected] для широкого охвата ваших услуг, предложений и продуктов для рекламы здесь для клиентов

Вы модель или хотите связать с моделью?

Создайте здесь свой профиль как модели с привлекательными фотографиями, чтобы потенциальные клиенты могли связаться с вами.Вы также можете связать и рекламировать свой профиль в социальных сетях, например Instagram, Facebook, WhatsApp, LinkedIn, Pinterest. Зарегистрируйтесь и рекламируйте свой профиль по электронной почте [email protected]

Целые специи

Лекарственные растения

Семена и травы

Какой ваш любимый бренд и почему, поделитесь своей историей?

Вы снимаете видео?

Рекламируйте здесь для бизнес-клиентов

Великолепное видео может удивить продажи вашего продукта.Рекламируйте и рекламируйте услуги видеосъемки здесь для нуждающихся клиентов по электронной почте [email protected]

Можете ли вы помочь в любой области, например, технический / финансовый / страховой / юридический / логистический / управление цепочкой поставок / сотрудники / аутсорсинг / продажи / управление бизнес-операциями предпринимателей и бизнес-клиентов? Присоединяйтесь в качестве консультанта / консультанта в различных компаниях в зависимости от вашей квалификации, навыков, взаимодействия с профессионалами и опыта работы с бизнес-клиентами.

Вы обслуживаете кейтеринг?

Можете ли вы гордиться? Зарегистрируйте и рекламируйте услуги и продукты питания для домашнего хозяйства, отелей, вечеринок, собраний, дня рождения, свадьбы, юбилея, деловой вечеринки, клиентов конференций по электронной почте [email protected]

Milk

Curd (Dahi)

Масло

Сыр

Йогурт

Топленое масло

Маххан

9332 Srikhand

Rabrikhand

Rabrikhand

Rabrikhand

Шоколадные конфеты каких брендов, вкусов, ароматов, дизайна, размера, цвета, веса и формы вы предлагаете?

Для каких случаев вы запускаете специальные шоколадные конфеты ?

В каких городах вы хотите назначить дистрибьюторов вашего бренда?

Для каких брендов вы хотите пригласить инвесторов инвестировать в вашу продукцию?

Как инвесторы могут инвестировать в ваши бренды?

Обезвоженные овощи

Конфеты

Ириска

Lollypop

Katare

Aam Papad 9322 903 Ganna Gud

Khajoor Gud

Khand

Jaggery

В каких городах вы хотите назначить дистрибьюторов вашего бренда?

Для каких брендов вы хотите пригласить инвесторов инвестировать в вашу продукцию?

Как инвесторы могут инвестировать в ваши бренды?

Мед

Горчичный мед

Яблочный мед

Подсолнечный мед

Лимонный мед

Розовый мед

, в каких городах вы хотите ваш бренд меда?

Для каких брендов вы хотите пригласить инвесторов инвестировать в вашу продукцию?

Как инвесторы могут инвестировать в ваши бренды меда?

Gazak или Gajak

Rewadi или Rewari

Chikki

анис
Spice News и Spice Blogs Вы публикуете новости о специях в блогах о специях

, рецепты продуктов питания и технические навыки, консультации, есть большой спрос в пищевой промышленности наряду с бизнесом специй.Если вы находитесь в блогах о еде, блогах о специях, новостях о еде, каналах о еде, журналах о еде, журналах о еде, приложениях о еде, веб-сайтах о еде, напишите по адресу [email protected] вместе со своими продуктами и услугами для широкого освещения здесь.

Spice Research

Вы изучаете специи с помощью книг по специям, диссертаций по специям, исследовательских статей по специям, фармакологии специй и хотите начать свою карьеру в области технических навыков, консультирования, существует большой спрос в пищевой промышленности наряду с бизнесом в специях.Если вы исследователь специй, напишите письмо на [email protected] вместе со своими продуктами и услугами для широкого охвата здесь.

Работа с корпоративными делами? Налоговые дела, Гражданские дела, Уголовные дела, Финансовые дела, имущественные дела? Рекламируйте с нами по электронной почте [email protected] для широкого охвата юридических фирм, индивидуальных юристов, адвокатов ваши услуги, предложения и продукты для демонстрации здесь клиентам.

Предоставляете ли вы ссуду на производство специй?

Зарегистрируйтесь у нас для широкого охвата по электронной почте plojindexing @ gmail.com за ваши услуги, предложения и продукты для демонстрации здесь клиентам.

Предоставляете ли вы финансовые услуги в сфере специй?

Привлечение инвестиций для улучшения агропродовольственного бизнеса. Зарегистрируйтесь у нас, чтобы получить широкое распространение по электронной почте [email protected], чтобы узнать о ваших услугах, предложениях и продуктах, которые будут отображаться здесь для клиентов.

Бизнесу необходимы банковские услуги для быстрых и безопасных транзакций. Платежные шлюзы, технология цепочки блоков, SWIFT, банковский перевод

Предоставляете ли вы кредитную карту для облегчения ведения бизнеса в сфере специй?

Зарегистрируйтесь у нас для широкого охвата по электронной почте plojindexing @ gmail.com за ваши услуги, предложения и продукты для демонстрации здесь клиентам.

Предоставляете ли вы услуги по страхованию специй?

Рекламируйте у нас для широкого охвата по электронной почте [email protected], чтобы узнать о ваших услугах, предложениях и продуктах для демонстрации здесь клиентам.

Какие меры безопасности вы включили для бизнес-операций?

Регистрируете ли вы компании, занимающиеся пряностями?

Рекламируйте с нами для широкого охвата по электронной почте plojindexing @ gmail.com за ваши услуги, предложения и продукты для демонстрации здесь клиентам.

Хотите купить пряный бизнес у продавцов?

Хотите рекламировать свой бизнес как производителя / экспортера / оптовика / веб-сайта / блога / торговой площадки / магазинов / магазина / розничного продавца?

Рекламируйте у нас для продажи и покупки бизнеса, по электронной почте [email protected] для клиентов.

Скачать бесплатную электронную книгу для бизнеса «Листовые овощи»

Хотите продать свой бизнес по продаже специй покупателям?

Рекламируйте с нами для широкого охвата по электронной почте plojindexing @ gmail.com за ваши услуги, предложения и продукты для демонстрации здесь клиентам.

Хотите отобразить цитату из тарифного листа ваших специй?

Хотите начать свой новый бизнес по продаже специй?

Разместите у нас широкую рекламу по электронной почте [email protected], чтобы рассказать о своих услугах, предложениях и продуктах для демонстрации здесь клиентам.

Вы ищете разработку веб-сайта для специй?

Рекламируйте с нами для широкого охвата по электронной почте plojindexing @ gmail.com за ваши услуги, предложения и продукты для демонстрации здесь клиентам.

Вы писатель контента?

Вы веб-дизайнер?

Вы графический дизайнер?

Вы размещаете веб-сайт и регистрируете домен?

Вы фотограф?

Написание контента — это самое важное в бизнесе. Пока вы рекламируете свои товары и услуги, важную роль играет цвет, содержание, дизайн упаковки ваших товаров.Вам нужно нанять отличных фотографов с привлекательными ракурсами и сфокусированными изображениями? Точно так же графический дизайн важен для вашей индивидуальности. Мы предоставляем уникальные рекламные возможности для авторов контента, транскрипции, языковых переводчиков, грамматических служб, веб-хостинга, поставщика услуг SEO, регистрации доменов. Частные лица и агентства могут размещать рекламу здесь по электронной почте [email protected]

Интернет-маркетинг и продвижение веб-сайтов
Только профессионалы и агентства с опытом работы в области SEO (местного и национального) для Google, Yahoo, AOL, Bing, SMO (Facebook Marketing, Twitter Marketing, LinkedIn Marketing, YouTube Marketing, WhatsApp Marketing), веб-дизайн, редизайн и разработка, управление репутацией в Интернете, рейтинг верхней страницы в Google, Yahoo и Msn могут рекламировать здесь свои профили для бизнес-клиентов вместе с оценками, задачами и т. Д. варианты оплаты и предложения скидок

Как покупатель защищен в торговых сделках?

Рекламируйте с нами для широкого охвата по электронной почте plojindexing @ gmail.com за ваши услуги, предложения и продукты для рекламы здесь для клиентов.

Клиенты хотят легкий доступ и любят экспериментировать с информационными технологиями

Вы хотите рекламировать свой журнал / журнал о специях?

Зарегистрируйтесь у нас для широкого охвата по электронной почте [email protected], чтобы получить информацию о ваших услугах, предложениях и продуктах для демонстрации здесь клиентам

Люди любят инновации в еде.

Вы писатель, репортер или предприниматель, не ждите, просто начните!

Готовы войти в редколлегию?

Подайте заявку со своим именем, фотографией и подробным резюме по электронной почте

photonjournal @ yahoo.com

в различных мощных журналах-

Вы запускаете Cooking Recipes ?

Рекламируйте с нами для широкого охвата по электронной почте [email protected] о ваших услугах, предложениях и продуктах для рекламы здесь для клиентов

Люди во всем мире изучают морепродукты, индийские продукты, континентальную кухню, тайскую кухню, итальянскую кухню, Французская еда, что у вас есть для них?

Вы продаете изделия ручной работы?

Ремесла — это удивительные этнические витрины.Зарегистрируйте и рекламируйте свои изделия ручной работы здесь по электронной почте [email protected]

Предоставляете ли вы услуги логистики и доставки?

Услуги по логистике и доставке подобны Великой Китайской стене для бизнеса. У вас есть решения? Зарегистрируйтесь и рекламируйте услуги логистики и доставки по электронной почте [email protected]

Чай

Чай Масала

Травяной чай

Зеленый чай

Чайный пакетик

Кофе

Усилитель иммунитета

Фруктовый сок

Сироп

Lassi

Thandai

Sattoo

Raabri

Shikanji

Bear

Wine

Sauce

В каких городах вашего бренда вы хотите назначить дистрибьюторов?

Для каких брендов вы хотите пригласить инвесторов инвестировать в вашу продукцию?

Как инвесторы могут инвестировать в ваши бренды?

Грибное

Масло

Горчичное масло

Оливковое масло

Арахисовое масло

Кунжутное масло

Кунжутное масло

Кунжутное масло

хотите назначить дистрибьюторов вашей марки масла?

Для каких брендов вы хотите пригласить инвесторов инвестировать в вашу продукцию?

Как инвесторы могут инвестировать в ваши нефтяные бренды?

Соленья

Смешанные рассолы

Маринованные огурцы

Маринованные чили

Тенти Маринованные

-1.4
%
216 0 объект>
эндобдж

xref
216 81
0000000016 00000 н.
0000002877 00000 н.
0000002997 00000 н.
0000003058 00000 н.
0000003676 00000 н.
0000003702 00000 п.
0000003836 00000 н.
0000004175 00000 н.
0000004738 00000 н.
0000005618 00000 н.
0000005654 00000 п.
0000005820 00000 н.
0000005933 00000 н.
0000006044 00000 н.
0000006664 00000 н.
0000006927 00000 н.
0000007325 00000 н.
0000007598 00000 н.
0000007868 00000 н.
0000008706 00000 н.
0000009145 00000 н.
0000010262 00000 п.
0000011254 00000 п.
0000012477 00000 п.
0000013803 00000 п.
0000015202 00000 п.
0000016525 00000 п.
0000017861 00000 п.
0000030174 00000 п.
0000031592 00000 п.
0000050480 00000 п.
0000054535 00000 п.
0000057183 00000 п.
0000057455 00000 п.
0000067883 00000 п.
0000071653 00000 п.
0000071934 00000 п.
0000073974 00000 п.
0000085323 00000 п.
0000088647 00000 п.
0000145695 00000 п.
0000148343 00000 п.
0000148379 00000 н.
0000148453 00000 н.
0000148809 00000 н.
0000148905 00000 н.
0000149050 00000 н.
0000149077 00000 н.
0000149470 00000 н.
0000149921 00000 н.
0000150430 00000 н.
0000150925 00000 н.
0000151362 00000 н.
0000151446 00000 н.
0000151860 00000 н.
0000152161 00000 н.
0000152370 00000 н.
0000152482 00000 н.
0000152592 00000 н.
0000152863 00000 н.
0000152959 00000 н.
0000153104 00000 н.
0000153213 00000 н.
0000154928 00000 н.
0000155002 00000 н.
0000155389 00000 н.
0000155774 00000 н.
0000156069 00000 н.
0000156255 00000 н.
0000156919 00000 н.
0000162270 00000 н.
0000165318 00000 н.
0000165392 00000 н.
0000177421 00000 н.
0000177771 00000 н.
0000177801 00000 н.
0000177866 00000 н.
0000177981 00000 н.
0000178104 00000 н.
0000178167 00000 н.
0000001916 00000 н.
трейлер
] >>
startxref
0
%% EOF

296 0 obj> поток
xb«b`0d`g`mab @

Yeti rides: Planned Misery

Я все еще чувствовал некоторую лень после гриппа неделю назад.Большинство симптомов уже прошли, поэтому хотелось выйти и хоть что-нибудь сделать. О пробежке или какой-либо другой форме настоящей тренировки не могло быть и речи, но короткая ночевка казалась хорошей идеей. Первоначально я собирался поехать в пятницу вечером, так как это дало бы хорошую возможность испытать настоящие невзгоды с метелью, которая вечером сменилась сильным ветром и дождем. Однако я слишком устал для этого и решил, что хороший ночной сон пойдет мне на пользу.

В субботу я почувствовал себя намного лучше, и прогноз все еще содержал некоторую неутешительность, поэтому я решил поехать.

После небольшого количества рождественского глинтвейна (glögi / glögg) и традиционного имбирного пряника с семьей я начал кататься. Планировал ехать 2-3 часа. Погода была лучше, чем прогнозировалось, с очень небольшим количеством дождя.

Трассы были очень влажными, и вскоре я заметил, что мои ноги быстро промокли. Странно, но зимние велосипедные туфли Shimano MW81 должны немного лучше защищать от воды.

Тротуары Помпонрахки были бы проще с фэтбайком, так как местами на них было довольно много наполовину набитого снега.Однако по большей части Fargo с шипованными шинами Nokian Extreme 29×2.1 был правильным выбором.

Падение с дощатого настила не было заманчивым …

Чуть позже облачный покров стал настолько разреженным, что стала видна полная луна. Жаль, что этого не произошло пятью часами ранее во время полного лунного затмения.

Больше променада.

Я продолжил кататься и чуть больше десяти вечера разбил лагерь. К настоящему времени мои ноги были очень мокрыми и холодными.Несколько рождественских украшений было бы круто, если бы рождественская ель была прямо у палатки.

Лунный свет.

Я заснул незадолго до полуночи. Луна давала немного света.

Около 8:20 утра я встал после довольно крепкого ночного сна. С восходом солнца в 9:25 и общей продолжительностью дня менее шести часов можно немного поспать. Утро, естественно, начинается с чашки хорошего кофе. Zoegas Dark Temptation приятно удивила.Он не такой темный, как кофе, который я обычно пью, но вкус был хорош.

Когда я надел обувь утром, загадка с моими холодными ногами раскрылась. По ошибке я взяла с собой летние велосипедные туфли. Обе туфли от Shimano черного цвета, но летние туфли немного холодные при температуре около нуля.

Я был готов к выходу незадолго до восхода солнца.

Шипованные шины Nokian Extreme 29×2.1 хорошо работают в этих условиях. Были места голого льда, где были необходимы шипы.Во многих местах также была небольшая слякоть на поверхности льда или земли, а относительно узкие шины с очень грубым рисунком протектора просто прорезали слякоть и обеспечивали сцепление с поверхностью под ней. Толстые шины в таких условиях не работают, так как они просто плавают поверх них, и им не с чем работать.

Еще несколько мест со снегом.

Съедобный гриб (Wood Hedgehog) в декабре. Довольно редко.

Последние листья.

Я снова был дома в 11:30 после приятной небольшой прогулки. Страдания не было. Может, в следующий раз мне повезет больше.

салат с голубым сыром и курицей

Но семь экранов с фотографиями и размышлениями о перемещении раздражали более чем немного. Посыпать салаты засахаренными орехами пекан. Идеально сочетается с острым соусом из голубого сыра. Сливочно-пикантный голубой сыр с курицей, теплой капустой и грибами с легким беконом. Перемешайте 2 столовые ложки винегрета из яблочного сидра (рецепт ниже).Когда остынет, нарежьте жареную курицу поперек волокон соломкой. Выложить на подготовленный противень. Ингредиенты. Осторожно перемешайте, чтобы смешать. Перемешайте приготовленную курицу после того, как она немного остынет, в соусе из буйвола. Добавьте сыр с плесенью, разломав вилкой. Нарезать красный лук и красный виноград и отложить. Смешайте все остальные ингредиенты с салатом ромэн, соусом из голубого сыра и сверху положите курицу и бекон. 1 литр помидоров черри разрезать пополам. Все любят салат Кобб, и это отличный рецепт.Попробуйте этот летний салат из шпината с курицей на гриле или стейком. Салаты из шпината великолепны круглый год, и вы можете изменить начинки в соответствии с сезоном. Home Chef — это служба доставки комплектов еды — заказывайте и получайте еду на дом еженедельно. Добавьте макароны, курицу и лук в миску среднего размера и перемешайте до полного перемешивания. Поставьте сковороду на сильный огонь и, когда она станет горячей, добавьте курицу. Сверху выложите ломтики груши, виноград, курицу и сыр с плесенью. Прекрасен салат из груш, фиников, грецких орехов с голубым сыром. Готов поспорить, это так же вкусно, как и красиво.Хорошо, может быть, много буйволиного соуса и немного голубого сыра, потому что я помешан на голубом сыре. Он придает блеск простому старому измельченному салату айсберг. Салат на ужин. В наши дни так популярны пряные крылышки с сельдереем и соусом из голубого сыра, но эта девушка любит салат из курицы буйвола с соусом из голубого сыра. Салат с мясистой курицей, приправленный острым острым соусом, хрустящим сельдереем и острым голубым сыром, фаршированный слоями из заварного теста с голубым сыром. Есть что-то уникальное в сочетании голубого сыра и буйволиного соуса.29 комментариев на «Салат из курицы Буффало с соусом из голубого сыра» Мэри — 2 апреля 2009 в 23:45 Ответ Агги, это выглядит восхитительно. Куриные бедра Буффало, запеченные в духовке, и ваши любимые овощи салата, такие как масляный салат, морковь из спичек и виноградные помидоры. Морковь и сельдерей нарежьте длинными полосками. На сервировочном блюде разложите весеннюю смесь. Подавать в качестве основного. Следуйте тем же инструкциям, что и при приготовлении на гриле для покрытия. Намажьте половину ломтиков хлеба. Подавать немедленно. Смешайте в миске курицу, сыр и грецкие орехи.Сборка: переложите салат в большую миску и добавьте туда яйца, бекон, курицу, помидоры черри, кукурузу и авокадо. Подавайте заправку из голубого сыра отдельно. Как сварить яйца вкрутую: Положите яйца в кастрюлю и полностью залейте их водой. Доведите их до кипения и, как только вода закипит, выключите огонь и накройте яйца. Мы предпочитаем его с немного горьким пивом, например IPA, но не стесняйтесь использовать все, что у вас есть в холодильнике. Залить смесью макарон; аккуратно перемешайте, чтобы покрыть.Помните об этих советах + приемах, если вы едите Домашний повар: доставка свежих ингредиентов, чтобы готовить дома. Для салата выложите бекон, яйца, лук, помидоры и сырную крошку на кусочки. Точно так же, если вы не поклонник голубого сыра, этот рецепт кето-салата с брокколи можно приготовить с чеддером или другим сыром. 3 чашки груш без сердцевины и кубиков. Время на подготовку10 минут Общее время10 минут Курс:… 5 больших морковок, разрезанных пополам и нарезанных. Это основное блюдо Салат Блю Чиз с Курицей восхитительно и добавляет легкую сладость.Этот куриный салат Шрирача наполнен овощами и голубым сыром. Если я ищу рецепт, я бы хотя бы хотел увидеть ингредиенты, прежде чем наварить 1/2 фунта голубого сыра, раскрошенного. Разложите ломтики груши между тарелками. Подавать на цельнозерновом хлебе. Вылейте курицу и перемешайте. 5 салатов из банок с широким горлом, размером в кварту. Быстро приготовить этот низкокалорийный нежирный салат Источник: Better… Время приготовления10 минут Общее время10 минут Курс:… Подавать с голубым сыром Разогрейте духовку до 180C / 160C вентилятор / газ 4.Выложите курицу… 3 стакана нарезанного кубиками арбуза. Приправить курицу солью и перцем и добавить в миску; перехожу к пальто. Чтобы дополнить просто приправленную пряностями курицу и картофельное пюре, острая сметана и мягкий сыр с плесенью сочетаются в изысканной заправке для нашего салата из капусты с добавлением некоторых из первых в этом сезоне помидоров. (Посещали 4898 раз, 3 посещений сегодня) Philly Cheesesteak Dip Creamy Roasted Garlic, Цветная капуста и суп из красного перца. Переложите курицу на разделочную доску и нарежьте соломкой. Приправить солью и большим количеством перца, закрыть банку и взболтать до однородной массы.Этот салат с голубым сыром в паре с жареным чесноком и луковой заправкой дает … Полить салат заправкой из голубого сыра или ложкой, а затем посыпать сверху цветами огуречника. Смажьте верхнюю часть курицы еще 1/4 части соуса для крылышек буйвола. Собирайтесь, любители салатов! Разложите курицу на гриле. Разотрите немного сыра с плесенью и хорошо перемешайте. Идеально подходит для просмотра футбола с толпой или без — и действительно в любой вечер на ужин — и НАМНОГО полезнее и сытнее, чем перекус 5 больших стеблей сельдерея, разрезанных пополам и нарезанных.Сыр с плесенью, курица и грецкие орехи вместе образуют очень сытное и сытное кето-блюдо по будням. … От него сияет простой старый измельченный салат айсберг. Бекон, яйца вкрутую, курица, помидоры, сыр с плесенью, авокадо, зелень… Выложите салат слоями на сервировочном блюде: выложите один слой смешанной зелени. Приправить солью и перцем. Сливочный авокадо и голубой сыр идеально сочетаются с сочной клубникой в этом легком клубничном салате. 1 нарезанная красная луковица. Разложите молодой шпинат на 4 охлажденных сервировочных тарелках.Его очень просто приготовить, и он настолько вкусный, что быстро станет одним из ваших любимых салатов, как салат из помидоров и огурцов или салат из курицы и пекана с яблоками. Сбрызнуть смесью голубого сыра. Рецепт включал в себя измельчение грудки на пайярды (тонкие ломтики), что я большой поклонник. 1 головка салата айсберг. Это деликатное блюдо можно приготовить и поставить на стол за 40 минут. В миске смешайте заправку, весеннюю смесь, бекон и сыр с плесенью (по вкусу). Накрыть крышкой и поставить в холодильник для… 10 столовых ложек йогуртовой заправки с голубым сыром.Шаг 4. Мелко нарезать отдельные листья фризе и выложить на блюдо или на четыре отдельные обеденные тарелки. Салат 6 чашек приготовленных и высушенных томатов пасты пенне 3 чашки приготовленных измельченных белых куриных грудок 1 чашка Castello® Crumbled Blue Cheese заправки (из рецепта выше) 1… Добавьте 1/2 чашки голубого сыра. Этот звездный салат с куриными котлетами в панировке, крошенным сыром с плесенью и медово-горчичной заправкой — что может не понравиться? Добавьте макароны, курицу и лук в миску среднего размера и перемешайте до полного перемешивания.Не секрет, что я большой поклонник салатов — салатов на ужин, гарниров, салатов с курицей… вы поняли. Взбивайте, пока хорошо не смешано. Чтобы приготовить соус из голубого сыра, добавьте йогурт, сыр с плесенью, лимонный сок, Вустерширский соус и щепотку соли в небольшой блендер или мини-заготовку. Смажьте курицу кукурузными хлопьями, осторожно надавив, чтобы они прилипли, и выложите на подготовленный противень. Перемешайте 2 столовые ложки винегрета из яблочного сидра (рецепт ниже). Нарежьте бекон толстым салом толщиной 1 см (посмотрите на картинку — примерно такого размера должны быть ваши гренки и бекон) и добавьте в сковороду.Куриный салат с голубым сыром и клюквой. Для приготовления салата: Выложите салатную зелень на тарелку. Добавьте измельченный сыр с плесенью и охлажденные кедровые орехи. Если вы не фанат, извините, просто замените его чеддером или козьим сыром, но, на мой взгляд, для буйволиного соуса всегда нужно немного голубого сыра. Dollop… Перемешайте или встряхните, чтобы смешать. 5 крупных морковок, разрезанных пополам и нарезанных. Шаг 3. 4 унции голубого сыра… Хорошо смазать соусом из буйволиного молока перед тем, как покрыть приправленной смесью Panko. Дижонская горчица Этот рубленый салат с беконом и голубым сыром — это зеленый салат, смешанный с беконом, голубым сыром, авокадо, помидорами, черной фасолью и невероятно вкусной домашней заправкой.Для салата: смешайте в большой банке пахту, майонез, сметану, уксус и чеснок. Крошится с сыром Bleu 100 8 5 0 20 380 1 0 0 6 Нарезанный бекон 45 4 1 0 10 160 0 0 0 3 Виноградный помидор 10 0 0 0 0 0 2 0 1 0 Куриная грудка на гриле 160 2 0,5 0 90 550 0 0 0 34 Смесь салатов «Наследие» 10 0 0 0 0 15 2 2 1 1 0 0 0 0 0 Перед подачей на стол добавить крошку голубого сыра и курицу буйвола. Посыпьте салаты оставшимся сыром с плесенью. Кейд любит острые куриные крылышки буйвола, но я предпочитаю сладкое барбекю или крылышки терияки.Приправить перцем по вкусу. Я не большой поклонник сырого лука, поэтому я добавил ровно столько, чтобы усилить существующие вкусовые качества, не выделяя его сам по себе. Смешайте масло и следующие 5 ингредиентов (через 1/8 чайной ложки соли) в небольшой миске, помешивая венчиком. и все другие рецепты типа буйвола. Куриный салат «Буффало» с голубой сырной заправкой Пришло время салата из курицы «Буффало»! Накройте сковороду крышкой и готовьте 5 минут. Жарить на сковороде около 5-7 минут, пока все укусы не станут золотистыми по бокам и полностью не приготовятся.Смажьте верхнюю часть курицы еще 1/4 части соуса для крылышек буйвола. Вылейте заправку в миску и перемешайте, чтобы она покрылась заправкой. Нарезанный салат с курицей и соусом из голубого сыра. Фотография предоставлена: Cheyenne M Cohen. Направления. Сложите ромэн и шпинат в большой неглубокой тарелке… Если вы готовитесь к… Добавьте куриные грудки в горячую сковороду и готовьте до тех пор, пока курица не станет коричневой и не достигнет минимальной внутренней температуры 165 градусов. , 5-7 минут на каждую сторону. Сочная курица в остром соусе из буйволиного буйвола со сливочным сыром с плесенью, хрустящими огурцами, помидорами и луком — это салат, который идеально подходит для лета! красный винный уксус 2 ст.Рецепт даст прибл. Отложите в сторону. Полить салат заправкой и сразу подавать. Снимите с горелки. Метод. Нарезать огурец кубиками. Использование жареного цыпленка из продуктового магазина делает этот рецепт очень простым. Готовьте курицу 4-5 минут или пока не появятся следы поджаривания, затем переверните. Добавьте сыр. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Шаг 2 Чтобы приготовить курицу: смешайте йогурт, чеснок, масло и эстрагон в большой миске. крылья. 10 чайных ложек острого соуса, желательно острого соуса Фрэнка. Зеленый салат с курицей буйвола и голубым сыром, порция 1 раз 25 мин. Куриные бедра без костей и кожи не только стоят меньше, чем куриные грудки, но и обладают более ароматным вкусом.Смотрите больше идей о рецептах приготовления, рецептах, рецептах здорового питания. Лори Арнхейм говорит 15 февраля 2016 г. в 9:46 утра. Я так делаю это! Добавьте соль и перец и добавьте по желанию. Приправить солью и перцем. Ингредиенты. Без глютена, Мясо и курица, Пост Эмили, Быстро и легко, Салаты, По бокам Подавайте сразу с небольшой заправкой и хрустящим хлебом. Шаг 2. Полить… Перемешать салат и зелень в миске, чтобы они слегка покрыли заправку. Наслаждайтесь вкусной и вкусной едой со своими близкими.Разделите салатную зелень на 4 обеденные тарелки. Добавьте ложку на соус из голубого сыра и перемешайте… Жарьте курицу на гриле до полной готовности, примерно 6… Салат Ингредиенты: 1 нарезанная головка салата Ромэн (примерно 5–6 чашек) 4 ломтика бекона, приготовленные и нарезанные кубиками. Готовьте грецкие орехи и бекон одновременно на двух разных противнях. Обжарьте бекон на среднем огне и следуйте инструкциям по приготовлению грецких орехов. Пока готовятся бекон и грецкие орехи, смешайте заправку из голубого сыра согласно рецепту. Затем подготовьте оставшиеся ингредиенты для салата.Сверху посыпьте крошкой голубого сыра и кусочками грецкого ореха. Добавьте помидоры, огурцы, перец, лук, оливки, курицу и перемешайте. Добавьте в миску измельченную куриную грудку и нарезанный сельдерей и перемешайте. Бекон, сваренные вкрутую яйца, курица, помидоры, сыр с плесенью… Какую бы заправку для салата вы ни выбрали, просто убедитесь, что вкус заправки не конфликтует с голубым сыром. Салат с голубым сыром, мускатным орехом и ячменем с кленовыми грецкими орехами 10 оценок 4,5 из 5 Салаты не могут быть намного более крепкими, чем этот — жареный лук и кабачки, сыр с глубоким вкусом, хрустящие орехи и более здоровые зерна Охлаждение для… Все любят салат Кобб, и это отличный рецепт.Аккуратно разложите на 4 отдельных тарелках салата, равномерно посыпав тонкими ломтиками запеченного цыпленка. Лето становится легким. Положите 1 стакан шпината на 4 тарелки. Слой каждой порции с 4 унциями курицы, груш и яблок. Положите зелень, курицу-гриль, зеленые яблоки, виноград и красный лук в большую миску. Ни для кого не секрет, что я большой поклонник салатов — салатов на ужин, гарниров, салатов с курицей… Я добавляю морось Идеальный гарнир на лето. 3.2.2265. Переложите в тарелку и дайте остыть 5 минут. Посыпьте салат хрустящим беконом, авокадо и яйцами.Смешайте салат, помидоры, оставшийся сыр, охлажденную курицу и заправку в большой миске. Мелко нарезать Добавьте сельдерей и гренки, затем сбрызните соусом из голубого сыра. На вкус он намного лучше, потому что он свежий и без консервантов, который мы не можем произнести. afoodloverskitchen.com — 4.8 из 5 голосов Эту заправку из голубого сыра просто приготовить, и она очень вкусна на салате или с куриными крылышками. Салат с курицей, свеклой и голубым сыром 2 Обзор (и) 15 мин (ов) 15 мин (ы) Подготовка Есть салаты из курицы Джейн, а затем куриный салат с нарезанной свеклой, покрошенным голубым сыром и поджаренными орехами пекан.Положите курицу соусом вниз на разогретую смазанную жиром решетку для гриля или сковороду для гриля. ЛУЧШИЙ рецепт салата с курицей и пастой из буйвола с легкой заправкой из буйволиного винегрета (без майонеза или тяжелых заправок), курицей, овощами и голубым сыром. Как вы, возможно, уже знаете, я люблю рецепты из курицы буйвола и все другие рецепты типа буйвола. Этот куриный салат с яблоками и голубым сыром станет вашим новым рецептом куриного салата. Салат с курицей буйвола на гриле сделан из маринованной курицы буйвола на гриле, тонны овощей и заправки из греческого йогурта с голубым сыром.Салат. 2 стакана нарезанной кубиками (или тертой) курицы. Несколько раз взбейте, пока все не станет хорошо … Сварить макароны в соответствии с инструкциями, процедить и отложить. Заправка для голубого сыра Используйте 2 столовые ложки, что составляет половину обычного количества заправки, и вы все равно получите пикантный вкус голубого сыра во всем салате. С соленым пикантным вкусом сыра, немного тепла от горчицы и намеком на сладость от груши это действительно более изысканно. Выложите ромэн и шпинат в большую неглубокую сервировочную миску. 1⁄2 фунта нарезанных грибов.5 куриных грудок без кожи и костей, приготовленных и нарезанных на кусочки размером 2,5 см. Салат из яблочного бекона и голубого сыра с тертой курицей — быстрое и полезное блюдо, которое можно приготовить на обед или ужин! Разогрейте духовку до 400˚F и запекайте бекон на противне с прорезями или решеткой примерно за 15 минут, чтобы он стал очень хрустящим, затем охладите и нарежьте. Посыпьте зелень несколькими кусочками сельдерея, тертой моркови, сырной крошкой с голубой плесенью и куриными полосками. Этот салат из голубого сыра с беконом и авокадо — это то, что вы не захотите пропустить! Ингредиенты салата из винограда, грецких орехов и голубого сыра.Может быть, потому, что я много жарю куриные грудки без костей и всегда готовлю дополнительную, так что на следующий день все, что мне нужно сделать, это объединить несколько простых ингредиентов вместе для холодного куриного салата, который идеально подходит для поджаренного хлеба. Затем вылейте заправку поверх салата … Салаты — это отличный гарнир, но иногда мне хочется чего-то немного другого. Этот салат ромэн сделан с ароматом крылышек буйвола и голубого сыра. Инструкции Контрольный список Шаг 1 Смешайте курицу, соус из голубого сыра, бекон, майонез, орехи пекан, лук, сельдерей, острый соус, лимонный сок, Вустерширский соус, черный перец, соль, чеснок, петрушку и перец в большой миске; охладите, чтобы ароматы смешались, по крайней мере, на 1 час.Бутерброды с курицей и сыром с беконом. Летом больше, чем в любое другое время года, я готовлю бутерброды с куриным салатом. Читательница Марджи Берри из White Salmon, Вашингтон, объединила лучшие вкусы пабов в этом рецепте сытной лапши с голубым сыром. Салат из куриного кобба с соусом из авокадо и блю-чиз. Сказочный салат из куриного кобба со всеми необходимыми добавками, включая курицу-гриль и много бекона! Сверху выложите оставшийся хлеб. Салат с курицей, грушей и голубым сыром Салат из курицы, груши и голубого сыра Рейтинг: без рейтинга Будьте первым, кто оценит и оставит отзыв! 1 нарезанная красная луковица.Смажьте курицу 2 столовыми ложками масла, приправьте солью и перцем. Украсить каждой хрустящей куриной кожицей. (Рецепт лаваша для салата с курицей с беконом и голубым сыром) Я собираюсь приготовить этот рецепт для себя, он также кажется довольно простым в приготовлении. Термометр для мяса, вставленный в курицу, должен показывать 170 ° F, когда она полностью приготовлена. 52 грамма белка и менее 5 чистых углеводов — это идеальный способ выиграть день. Полить салат винегретом. Вкус этого свежего салата из полинезийской курицы на гриле прекрасно сбалансирован между маринованным цыпленком-гриль, сладкими кусочками свежего ананаса и острым голубым сыром.Разложите салатную смесь по четырем тарелкам / контейнерам для хранения. Шаг 2. Добавьте крошки голубого сыра, оставив около ¼ стакана для украшения верха. 10 столовых ложек йогуртовой заправки с голубым сыром. Ингредиенты салата из буйвола на гриле Теперь, когда курица приготовлена на гриле и готова к употреблению, ее отложите. Смажьте верхнюю часть еще 1/4 соуса для крылышек буйвола. Салат с домашней запеченной картошкой фри, жареными яйцами вкрутую, яйцами-пашот, сливочным маслом с голубой плесенью, карамелизированными грецкими орехами и еще немного голубого сыра, знаете ли, хорошая мера.Цыпленок Буффало с салатом из голубого сыра В этом выигрышном ужине есть все ваши любимые ароматы игрового дня. Идеально подходит для прохладного ужина в жаркий день или для того, чтобы приготовить большую порцию для упаковки куриного салата … В большую салатницу перемешайте салат, радиккио и рукколу или смешанную зелень со сливочной заправкой из голубого сыра по вкусу. Для ранчо в миске взбейте сметану, пахту и сок 1 лимона, затем добавьте травы в заправку, гранулированный чеснок, соль, перец и добавьте копченый голубой сыр / сыр с плесенью.Приятного аппетита! Салат с курицей Buffalo с соусом из голубого сыра Кефир Domestic Dreamboat, курица-гриль, чесночный порошок, сыр с плесенью, ромэн и еще 10 салатов из рукколы с голубым сыром и сушеной клюквой Williams Sonoma — снимите все отметки со всех 12 унций салатной зелени (весенний микс) 1/2 стакана сушеная вишня 1/2 стакана половинок пекана 6 унций кусочков голубого сыра 2 целых яблока без сердцевины… Поместите салатную зелень в большую сервировочную миску. Приправить солью и перцем. Салат из пасты с охлаждением… Сыр с плесенью, авокадо и хрустящий бекон придают цвет и аромат этому простому в приготовлении салату из курицы ранчо.Рецепт, которому легко следовать, нет такой комфортной еды, как жареный цыпленок. Салат с курицей, свеклой и голубым сыром 15 мин. 15 мин. Подготовка. Есть салаты из простой курицы Джейн, а затем куриный салат с нарезанной свеклой, покрошенным сыром с плесенью и жареными орехами пекан. Каждый салат должен иметь такой прекрасный вкус. Автор Ри Драммонд 16 мая 2020 г. Райан Дауш Если у вас остались остатки еды, просто измельчите курицу и смешайте ее с салатом! Аккуратно разложите на 4 отдельных тарелках салата, равномерно посыпав тонкими ломтиками запеченного цыпленка.Перемешайте. Я знаю, что некоторые из вас могут не быть любителями голубого сыра, но вот это бомба. Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями, слейте воду и отложите. Положите курицу в большой пакет на молнии. Перемешайте или встряхните, чтобы смешать. Разогрейте духовку до 475 градусов. Салат. 1 стакан нарезанных пополам помидоров черри (или нарезанных кубиками помидоров рома) 1/2 стакана нарезанного кубиками красного лука. Готовьте курицу в беконе до золотистого цвета и прожаривайте 2–4 минуты. 3.2.2265. Смешайте макароны, курицу, сельдерей, морковь и зеленый лук в большой миске. Улучшение: Добавьте сладкие и хрустящие нотки, смешав несколько нарезанных тостов… Выложите курицу на тарелку.Перемешайте приготовленную курицу после того, как она немного остынет, в соусе из буйвола. * Я ужасен в перекрестном продвижении, но эту красивую чашу сделал Джедд. Промокните курицу бумажными полотенцами и приправьте солью и перцем. Выложите все ингредиенты для заправки в небольшую миску или банку с плотной крышкой. В салатнице смешайте голубой сыр, орехи пекан, бекон и салат ромэн и перемешайте. 4 унции раскрошенного сыра с плесенью. 10 чайных ложек острого соуса, желательно острого соуса Фрэнка. Аккуратно добавьте курицу, сыр с плесенью, орехи пекан, зеленый лук и вишню.Инструкции: Смешайте салат, курицу, чернику, сыр с плесенью, лук-шалот и фисташки в большой миске. *. Бутерброды с курицей и сыром с беконом. Летом больше, чем в любое другое время года, я готовлю бутерброды с куриным салатом. Подготовка. Перемешайте ромен, морковь и сельдерей в заправке из сырного сыра с плесенью. Сверху выложите четверть нарезанного цыпленка, половинки грецкого ореха, разрезанный на четвертинки инжир и покрошенный голубой сыр. Положите курицу в большой закрывающийся пластиковый пакет. В небольшой миске взбейте уксус, 3 столовые ложки масла, 1 1/2 чайных ложки крупной соли и 1 чайную ложку перца.Добавить к курице; запечатать мешок. Охладите 2 часа, время от времени переворачивая мешок. Приготовьте шашлык (средний огонь). Смажьте решетку для гриля маслом. Разложите курицу на гриле. Инструкции: Смешайте салат, курицу, чернику, сыр с плесенью, лук-шалот и фисташки в большой миске. *. Сверху на каждую порцию положите 1 кусочек курицы … Еще раз взбейте заправку, чтобы ингредиенты распределились равномерно. Сверху посыпьте голубым сыром… В средней миске взбейте майонез, йогурт, уксус и зелень. Рекламное объявление.Инструкции Контрольный список Шаг… Подробнее на realsimple.com Рецепты с сыром Рецепты салатов с голубым сыром Запеченные куриные бедра из буйволиного мяса, а также салат из сельдерея и голубого сыра придают пикантность этому легкому и доступному ночному ужину по будням. Шаг 3. Взбейте йогурт, соус для крылышек и чесночный порошок в большой миске. 1/4 стакана винегрета с красным вином (см. Рецепт ниже) Салат с курицей и голубым сыром Буффало — легко приготовить, идеально подходит для ужина в будние дни, пирожных или пикника. оливковое масло первого холодного отжима 2 ч. Готовьте курицу на 4-5 … Выложите на смесь шпината и перемешайте, чтобы она слегка увядала; украсить беконом, яблоком и голубым сыром.Наслаждайтесь этими липкими крылышками буйвола в стиле Нью-Йорка для совместного семейного ужина. 3-4 стакана измельченной курицы. Сверху на каждый салат выложите 3 унции жареных куриных полосок и сбрызните 2 столовыми ложками заправки из голубого сыра. Салат. Все наши подписчики в Instagram, вероятно,… мелко нарезанный лук-шалот 2 ч. Л. В средней миске перемешайте курицу-гриль с острым соусом. Добавьте в миску бекон, зеленый лук и заправку, оставив небольшое количество бекона и зеленого лука для украшения сверху. Вкусный куриный салат Джонатана Ваксмана заправлен смесью йогурта и сыра горгонзола.Все любят салат Кобб, и это отличный рецепт. И вы знаете, что в Carlsbad Cravings это вкусные для питья хрустящие, наполненные вкусом миски с сердечным вкусом с салатом в качестве наполнителя. Сверху выложить 2 столовые ложки приготовленной заправки. Измельчите сыр с плесенью в сливках. 1/2 пинты низкокалорийной итальянской заправки. Положите 1 половину салата и 1/4 стакана помидоров на каждую из 4 тарелок. Может быть, потому, что я много жарю куриные грудки без костей и всегда готовлю дополнительную, так что на следующий день все, что мне нужно сделать, это объединить несколько простых ингредиентов вместе для холодного куриного салата, который идеально подходит для поджаренного хлеба.Лето становится легким. Этот летний вариант салата из грушевого ореха и голубого сыра с молодым шпинатом не требует заправки, так как сыр и грецкие орехи придают ощущение насыщенности, а слегка засахаренные груши добавляют сильный аромат. Салат из курицы буйвола с соусом из голубого сыра. Кухонный лук, ромэн, обезжиренный йогурт, морковь, стебли сельдерея, оливковое масло и еще 10 кусочков курицы буйвола с соусом из голубого сыра. Современный правильный салат. Нарезать красный лук и красный виноград и отложить. Я искренне люблю большой, сытный салат … Пряные крылышки с сельдереем и соусом из голубого сыра так популярны в наши дни, но эта девушка все о салате из курицы буйвола с соусом из голубого сыра.Подготовка. 2 куриные грудки без костей и кожи 4 столовые ложки. Шаги. Салат из жареного цыпленка и яблок с йогуртовой заправкой из голубого сыра 2 чашки свежего шпината 3 яблока Granny Smith, Hidden Rose («розовый»), заправка из жареного цыпленка и йогурта с голубым сыром Green Dragon ¼ чашки крошенного голубого сыра Yum! Выпекайте 25-30 минут или пока в центре не будет не менее 165 градусов. Хороший насыщенный сливочно-куриный салат с нотками дыма, голубого сыра и бекона. * Я ужасен в перекрестном продвижении, но эту красивую чашу сделал Джедд. Идеально сочетается с острым соусом из голубого сыра.Прямо как куриный соус с голубым сыром. Рекламное объявление. Слой каждой порции с 4 унциями курицы, груш и яблок. Хрустящие крылышки буйвола без костей укладываются на хрустящую основу салата с двухкомпонентным винегретом, крошками из голубого сыра и сливочным авокадо. 1 1/4 стакана. Выложите все ингредиенты для заправки в небольшую миску или банку с плотной крышкой. Из него получится идеальный летний салат, так как большую часть его можно готовить на гриле, не нагревая дом! Измельченная груша уравновешивает насыщенный голубой сыр, а миндаль придает хрусткость и сладость.Положите шпинат, жареный цыпленок, грецкие орехи, сыр с плесенью и сушеную клюкву в миску и перемешайте с заправкой. Аккуратно добавьте курицу, сыр с плесенью, орехи пекан, зеленый лук и вишню. Маринование курицы придает мягкому салату гораздо больше аромата, и вы всегда можете использовать оставшуюся курицу-гриль. Влейте столько масла, чтобы оно покрыло, а также сок половинки лимона и приправы. Ингредиенты салата: 1 головка салата ромэн, нарезанная (около 5–6 чашек), 4 ломтика бекона, приготовленные и нарезанные кубиками. Этот пост спонсируется Castello Cheese.Я сотрудничаю с Castelo на лето … Он украшен домашней зеленой заправкой богини, приготовленной на основе греческого йогурта! Приправить солью, перцем и медом по вкусу. Сбрызнуть соусом из голубого сыра. 1 литр помидоров черри разрезать пополам. Аккуратно добавьте красный виноград. Положите курицу соусом вниз на разогретую смазанную жиром решетку для гриля или сковороду для гриля. Запеченные куриные бедра буйвола и салат из сельдерея и голубого сыра придадут пикантности этому легкому и доступному ночному ужину по будням.

салат с голубым сыром и курицей 2021

.

Навигация по записям

Что такое крамбл в кулинарии: Что такое крамбл — блюдо или термин в кулинарии?
Салат овощной с маслом калорийность на 100 грамм: Салат из свежих овощей с растительным маслом — калорийность, состав, описание

Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *

Email *

Сайт

Рубрики

Диеты

Меню

Питание

Разное

Рецепт

Советы

Тренировки

2024 © Все права защищены.

You Are Here

Валуй грибы фото съедобные: фото и описание съедобного и ложного вида

фото и описание, когда собирать грибы валуи

Как выглядит валуй: фото гриба с описанием

Где и когда собирать грибы валуи

как выглядит и где растет, фото и описание

Валуй гриб съедобный (73 фото) » НА ДАЧЕ ФОТО

🍄 Валуй (Russula foetens) — Съедобные и условно съедобные грибы, описание, фото

Гриб валуй — фото и описание, как готовить, рецепты

Описание и полезные свойства

Шляпка

Ножка

Пластинки

Спороносный слой

Мякоть

Рецепты

Жареные Грибы Эноки

Потребуется:

Готовим:

Салат с крабовыми палочками, грибами эноки и овощами

Потребуется:

Готовим:

Суп из Эноков на рыбном бульоне с китайской редькой

Потребуется:

Готовим:

Когда и где собирать валуй

Сколько вымачивать грибы валуи перед готовкой

Двойники валуя

Первичный отбор и проверка грибов

Выращивание в домашних условиях и на даче

Грибная икра из валуев

Предварительная подготовка

Засолка подберезовиков на зиму

Необходимые ингредиенты:

Солить подберезовики рецепт:

Применение в медицине и польза

Возможные проблемы и пути их решения

Вред и противопоказания

Как быстро и легко почистить валуи

Гриб валуй в кулинарии

Как солить гриб валуй холодным способом

Горячий способ засолки

Маринованные валуи с чесноком

Какие варианты приготовления?

Как пожарить гриб валуй

Особенности приготовления грибов валуев

Рецепты жареных валуев с фото

Валуи маринованные

Засолка кульбиков

Заготовка на зиму

Грибная икра

Приготовление по-горячему

Квашеные грибы бычки

Жаренные валуйки

Рецепт приготовления жареных валуев с картошкой

Приготовление жареных валуев с морковью, луком и чесноком

Рыба с жареными валуями

Салат

Квашенные кульбики по гнетом

Очистка с помощью кипятка

Картофельный салат с валуями

Валуи маринованные

Советы по очистке грибов

Описание гриба

Квашеные грибы бычки

Общие рекомендации по очистке грибов

Пищевая ценность и калорийность

Состав

Характеристики

Что приготовить из варенных кульбиков?

Валуй (Russula foetens) / Съедобные грибы, ягоды, травы

Фотографии валуя (Russula foetens)

Съедобные грибы – список, фото, название, описание, видео, когда и где растут

Что такое съедобные грибы?

Когда и где растут грибы?

Состав грибов, польза

Что такое условно съедобные грибы?

Классификация

Наиболее известные съедобные грибы

Трубчатые съедобные грибы