В каких продуктах нету крахмала: В каких продуктах нет крахмала?

Овощи в которых нет крахмала. В каких продуктах содержится крахмал

Крахмал, который превращается при переваривании в глюкозу является самой распространенной формой полисахаридов в природе, поэтому разделение овощей на некрахмалистые
и крахмалистые
стало частью диет для здорового питания. Первоначально деление овощей на некрахмалистые и крахмалистые было элементом теории раздельного питания. Калькулятор физического состояния .

Некрахмалистые овощи
играют положительную роль для похудения, а наоборот.

Больше всего крахмала содержится в корнеплодах и крупных зернах, которые запасают питательные вещества для обеспечения роста семени растения. В картофеле наибольшее содержание крахмала из всех овощей — до пятой части объема картофелины, то является первой причиной исключения картофеля из диет для похудения .

Для уменьшения отрицательного влияния крахмалистых овощей на процесс похудения , крахмалистые овощи лучше кушать с зелеными некрахмалистыми овощами, жирами (растительными/животными), лучше не сочетать их с белками, сахаром и кислотами. За один прием пищи рекомендуем кушать не больше одного вида крахмалистых овощей.

Полный список крахмалистых овощей.

• Кукуруза,
• Свекла,
• Брюква,
• Каштан,
• Морковь,
• Сухие (зрелые) бобы, кроме соевых,
• Топинамбур,
• Картофель (включая сладкий),
• Редька,
• Сухой (зрелый) горох,
• Кабачок,
• Патиссоны,
• Корни растений (петрушка, пастернак, сельдерей, хрен),
• Тыква (круглая, осенняя),
• Редис.

Овощи, не содержащие крахмала.

Всеми любимые помидоры, из которых состоит хорошая томатная диета , не относятся ни к крахмалистым, ни к некрахмалистым овощам. Было выявлено, что основной пищевой характеристикой помидора является кислота, а не наличие крахмала. Ввиду большого содержания кислот (цитрусовая, яблочная и щавелевая) в составе помидор относят к кислым продуктам, и их не рекомендуется кушать с крахмалистыми овощами, однако разрешено с листовыми овощами и жирами. Калькулятор калорий онлайн .

Список умеренно крахмалистых овощей.

Следует принять во внимание, что баклажан в различных трактовках относят и к некрахмалистым, и к умеренно крахмалистым овощам.

Полный список некрахмалистых овощей.

• Горчица,
• Зеленый горошек,
• Ботва репы и др. наземные зеленые части съедобных растений,
• Свекольные листья и листовая свекла (мангольд),
• Баклажан,
• Брокколи,
• Брюссельская капуста,
• Цикорий,
• Огурцы,
• Чеснок (зелень, зубчики),
• Шпинат,
• Китайская (пекинская) капуста,
• Капуста (савойская, кольраби, белокочанная, огородная, краснокочанная, кормовая),
• Кресс-салат и водяной кресс,
• Сельдерей (зелень),
• Сладкий перец,
• Спаржа,
• Летняя тыква (желтая продолговатая),
• Латук и др. листовой салат,
• Лук (шалот, репчатый, шнитт-лук, порей, порей),
• Зелень одуванчика,
• Окра,
• Бамия,
• Петрушка (зелень) и др. столовые травы,
• Побеги бамбука,
• Сурепка (зелень),
• Щавель.

В последнее время здоровое питание для многих стало образом жизни. Мы стараемся заботиться о том, что едим. От этого зависит состояние здоровья, общее самочувствие и настроение. Почему же когда мы питаемся правильно, лишний вес не уходит? Всему виной – крахмалистые овощи. Список этих продуктов совместными усилиями разработали специалисты.

Что таит в себе крахмал?

Многие думают, что картофель – вот основной источник крахмала. Как бы ни так, крахмалистые овощи и фрукты подстерегают нас на каждом углу. Чтобы питаться правильно, поддерживать свой вес, нужно знать, каких продуктов питания следует остерегаться.

Крахмал относят к группе полисахаридов. При попадании в организм в результате обменных процессов крахмал трансформируется в глюкозу. Именно этот компонент и является главным источником энергии. Если расходовать недостаточно энергии, возникнет избыток глюкозы, которая преобразуется в жировые отложения. Вот почему во время похудения многие специалисты советуют исключить из своего рациона продукты, содержащие крахмал.

Хотя полностью отказываться от такого компонента нельзя, ведь крахмал обладает рядом полезных свойств, в частности:

• благотворным воздействием на кишечную микрофлору;
• блокированием гипергликемических процессов;
• укреплением иммунитета;
• нормализацией кислотообразующих процессов.

Если неправильно сочетать эти продукты или злоупотреблять ими, то крахмал может и навредить человеческому организму. Среди отрицательных свойств крахмала выделяют:

• нарушение стула;
• метеоризм;
• избыточный вес.

Чтобы кардинально изменить свой рацион, нужно получить определенные знания. Немаловажно изучить, какие виды крахмала получает наш организм. Этот сложный углевод можно разделить на две категории:

• рафинированный;
• природный (естественный).

Натуральный крахмал поступает в наш организм вместе с корнеплодами, крупами и овощами. При небольшой концентрации он никак не отразится на вашем самочувствии и фигуре, а наоборот, восполнит запас сил и энергии.

Ухо востро следует держать с рафинированным крахмалом. Речь идет о пищевых добавках, которые используют для приготовления кондитерских изделий, соусов. Крахмал может играть роль загустителя. В продаже имеется картофельный, кукурузный, ржаной и пшеничный крахмал.

Такой крахмал можно отнести к числу пустых углеводов. Ничего, кроме лишних килокалорий, ваш организм не получит. Избавляться от съеденных калорий очень сложно, хотя именно такие группы углеводов дают ощущение длительного насыщения. Таблица крахмалистых овощей

Давайте начнем наш крахмалосодержащий марафон с группы злаковых и бобовых. Многие диеты основаны на рисовой крупе и бобах. Специалисты утверждают, что некоторые продукты этих групп содержат более 70% сложных углеводов. Правда, они очень быстро усваиваются и перевариваются.

Пальму первенства по содержанию крахмала получают следующие продукты:

• овсянка;
• рисовая крупа;
• фасоль;
• бобы;
• зеленый горошек;
• кукуруза;
• пшеничная крупа;
• овес;

Исключать эти продукты полностью из рациона недопустимо, а вот на время диеты их употребление следует ограничить или временно свести на нет.

Также крахмал в чистом виде содержат следующие овощи и фрукты:

• топинамбур;
• картофельные клубни;
• свекла;
• морковь;
• редька;
• патиссон;
• тыква;
• цветная капуста;
• абрикос;
• банан;
• персик.

Интересно! В некоторых свежих фруктах, например, в груше, абрикосе и яблоках, содержится очень мало крахмала. Эта величина резко возрастает, если употреблять перечисленные продукты в сушеном виде.

По мнению некоторых специалистов, в малом количестве описываемый полисахарид содержится в имбирном и сельдерейном корне. Хотя эти продукты часто называют сжигателями жира.

Особое внимание нужно уделить овсяной и рисовой крупе. Несмотря на повышенное содержание крахмала, эти продукты помогают избавляться от лишнего веса. Секрет прост – они быстро усваиваются и перевариваются. Если соблюдать овсяную или рисовую диету по всем правилам, то вы избавитесь от лишнего веса, а полученный крахмал не трансформируется в жировые клетки.

Для полноценного функционирования организма нужно употреблять в пищу белки, жиры, углеводы, минералы, клетчатку и витамины. Чтобы съеденный овощ или фрукт не стал причиной образования жировой прослойки, нужно знать правила идеального сочетания продуктов.

Люди, которые пристально следят за своим весом, могут ограничить потребление крахмалсодержащих продуктов, но это не означает, что от них нужно отказаться навсегда. Во время диеты учитывайте следующие правила:

• овощи и фрукты, содержащие крахмал, идеально сочетаются с любой зеленью;
• крахмал лучше не дополнять другими компонентами, сочетайте эти продукты между собой;
• бобовые культуры и картофельные корнеплоды лучше сочетать со свежими томатами, капустой белокочанного или краснокочанного сорта, огурцами;
• чтобы углеводы усваивались и переваривались, дополните рацион продуктами, богатыми витаминами группы В;
• крахмалсодержащие продукты лучше запекать или готовить посредством паровой обработки.

Чтобы организм не страдал от дефицита необходимых полезных микро- и макроэлементов, крахмалсодержащие продукты все-таки нужно вводить в свой рацион. Диетологи советуют дополнять такие блюда легкими жирами. К их числу относят рафинированное растительное масло, сметану и сливки с минимальным содержанием жира. Благодаря такому сочетанию углеводы быстро усвоятся и преобразуются в энергию, которую вы израсходуете за день.

На заметку! Углеводная пища – источник энергии. Чтобы ее израсходовать, такие продукты лучше употреблять в первой половине дня. Затем закройте углеводное окно и отдайте предпочтение продуктам с высоким содержанием белка. Особенно это касается людей, которые активно занимаются спортом.

Несмотря на то, что крахмал, в небольших количествах входит в состав всех овощей, мы об этой субстанции знаем намного меньше чем должны. Поговорим о пользе и вреде крахмала, о том какие есть виды этого углевода и какие продукты питания самые крахмалистые.

То, о чем немногие, наверное, знают, это то, что крахмал может принести пользу, а может и навредить. По умолчанию считается, что продукты содержащие крахмал имеют повышенный гликемический индекс, то есть усваиваются быстро и способствуют повышению уровня глюкозы в крови.

Однако не весь крахмал одинаков. Есть крахмал, который усваивается быстро, который усваивается медленно, и даже который не усваивается вовсе.

От чего это зависит и как определить какой из них лучше, постараюсь просто и понятно объяснить в этом материале.

Что собой представляет крахмал и его роль в питании человека

Крахмал это сложный углевод. В течение долгого времени считалось, что сложный углеводы способны меньше поднимать уровень глюкозы в крови, нежели разные виды сахаров. Однако практика показала, что некоторые виды крахмала имеют даже больший гликемический индекс чем сахар.

Людям, которые вынуждены следить за уровнем сахара в крови должны также отказаться и от продуктов содержащих крахмал, так как он очень быстро расщепляется и превращается в глюкозу.

Какой крахмал усваивается быстро, и какой медленно?

В первую очередь, давайте запомним, что крахмал содержится в том или ином количестве во всех фруктах и овощах. Просто где-то его много, а где-то очень мало.

А вот что действительно важно: Быстрота усвоения крахмала зависит от степени обработки продуктов.

Все зерновые и бобовые культуры очень богаты этим углеводом, но перемалывая, пшеницу, например, в муку, делая из нее хлеб и булочки, мы облегчаем усвоение крахмала. Таким образом, хлеб и выпечка способны поднять уровень сахара в крови за считанные минуты, даже если в рецепт не добавлялся традиционный сахар-песок.

Крахмал с самым высоким гликемическим индексом
, именно тот, который содержится в белом хлебе, выпечке. И наоборот, цельнозерновой хлеб содержит меньше “быстрого крахмала”, его труднее переварить, и даже его часть не усваивается. Такой крахмал называют резистентным, и он способен снизить уровень глюкозы в крови после гипергликемии.

Интересный факт! Один из продуктов питания который содержит крахмал, но усваивается долго, это макароны. Но не любые, а качественная паста, приготовленная «аль денте» то есть не совсем до конца. Оказывается, молекулы крахмала настолько плотно упакованы в пасте, что только половина из них усваивается моментально.

Какой крахмал самый полезный?

• Диетологи считают фасоль и чечевицу лучшими источниками «правильного» крахмала;
• На втором месте цельное зерно, такое как, например, греча, коричневый рис, киноа, амарант, овес.
• Если уровень глюкозы для вас является важным показателем, то старайтесь вообще исключить из своего рациона все продукты из белой муки.
• Также, готовые завтраки, это источник плохого крахмала.

В чем польза и вред крахмала?

Многие говорят о том, что крахмал очень полезное вещество, так как он питательный, это так и есть. Глюкоза тоже нужна организму. Однако нужно отдавать себе отчет, что каждый всплеск уровня глюкозы в крови это всегда нагрузка на сердечно-сосудистую систему.

Это всего лишь значит, что во всем нужно соблюдать норму. Крахмал нужен организму, так как он превращается в глюкозу, которая из крови попадает в клетки и питает их. Ненужная нагрузка на сердечно-сосудистую систему случается только когда клетки уже глюкозой перенасыщены, а уровень сахара в крови все еще высок.

Считается что резистентный крахмал очень важен для предотвращения онкологических заболеваний. Он содержится в картофеле и в свежих фруктах и овощах, в бобовых культурах.

С другой стороны, существенный вред здоровью может нанести легко-усваиваемый крахмал. Злоупотребление белым хлебом, сладкой выпечкой, может привести к очень серьезным заболеваниям, особенно это касается сердечно-сосудистой системы. Не исключены и проблемы поджелудочной железы. Ведь каждый раз, когда повышается уровень глюкозы резко, то и инсулина она вырабатывает больше. Если такие всплески постоянное явление, это не может не повысить риски для здоровья.

Продукты, содержащие крахмал

Как вы уже поняли, крахмал содержится во всех фруктах и овощах. Разница только в том, что где крахмала ничтожно мало, то просто считается, что его нет, так как объемы настолько незначительные, что даже сложно назвать это содержанием, правильнее будет «имеет следы крахмала».

Растительные продукты, которые содержат больше всего крахмала:

• Фасоль
• Чечевица
• Картофель
• Кукуруза
• Гречка
• Картофель батат
• Амарант

Продукты с небольшим содержанием крахмала:

• Морковь
• Свекла
• Баклажан

Некрахмалистые овощи:

• Огурцы
• Листовой салат
• Шпинат
• Болгарский перец
• Щавель
• Капуста
• Помидор

Есть ли крахмал в яблоках?

Есть. Только количество крахмала зависит от сорта и от спелости. В яблоке в котором меньше сладости, как правило, больше крахмала чем сахаров.

Крахмал это нужный углевод, но только когда соблюдается мера в употреблении, как и во всем, впрочем. Крахмалистые продукты питания это верный способ получить незаурядную дозу энергии, именно этим крахмал и ценен. Тем не менее, рекомендую прислушаться к мнению специалистов, и ограничить, по возможности, потребление быстроусвояемого крахмала, чтобы снизить риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Ешьте правильно и будьте здоровы!

Крахмал, превращающийся в ходе переваривания в глюкозу, относится к наиболее распространенной в природе форме полисахаридов. Поэтому деление овощей на крахмалистые и некрахмалистые, изначально являвшееся частью теории , нашло место в универсальной . Некрахмалистые овощи — настоящие помощники в похудении, а вот с крахмалистыми стоит держать ухо востро! Но как не перепутать? Поможет наш справочный сервис с удобными таблицами.

Овощное меню — не синоним меню для похудения! Овощи бывают разные, и, соответственно, различаются правила их сочетания друг с другом и с другими продуктами

Наибольшим процентом содержания крахмала отличаются корнеплоды и крупные зерна, накапливающие питательные вещества для продолжения роста и обеспечения «продовольственным запасом» зародыша растения. Самым «выраженно крахмальным» овощем, бесспорно, является картофель
— крахмал может представлять до 1/5 части объема клубня! Именно поэтому тем, кто хочет похудеть, в первую очередь отказаться от картошки.

Крахмалистые овощи: полный список

Умеренно крахмалистые овощи: два варианта списка

Некрахмалистые овощи: полный список

Овощи, не содержащие крахмала

Приключения белого порошка

Что вообще представляет собой крахмал? Это пищевой продукт «первой очереди», нужный и мозгу, и мускулам. Он относится к группе полисахаридов или сложных углеводов и откладывается в клубнях, плодах, листьях и стеблях растений. Крахмал составляет основную часть важнейших для человека продуктов питания, в числе которых картофель, ряд овощей, злаки и крупы, и ценен благодаря своей легкой усвояемости и высокой энергетической ценности — подвергаясь в ходе переваривания гидролизу, крахмал превращается в глюкозу. Таким образом, по быстроте прохождения по желудочно-кишечному тракту, крахмалы на втором месте после простых углеводов (моносахаридов), и, между приемом крахмала в пищу, превращением его в глюкозу и усвоением ее организмом проходит 3-4 часа.

Важно, что крахмалам для правильного переваривания нужна щелочная среда, а это значит, что не стоит сочетать их с белковыми продуктами, требующими кислоты. Запрет на тандем крахмалов с животными белками — главнейший принцип философии раздельного питания. К чему приводит избыток и неправильное употребление крахмала? Недоусвоенные крахмалы оседают в клетках в виде жировых отложений, а перенасыщенное крахмалами питание сложно назвать сбалансированным и здоровым, даже если со стороны блюда кажутся «богатыми овощами» и «легкими».

Именно поэтому совет «Ешьте больше овощей» сложно назвать полноценной диетической рекомендацией. Овощи бывают разные, и при определении растительного меню немаловажно учитывать такую их характеристику, как крахмалистость.

Богатые и умеренные

Любимому всеми и ожидаемо богатому крахмалом (15-18%) картофелю диетологи уготовили отдельное почетное место — он причисляется не к овощам, а к крахмалистым продуктам, таким, как злаки. Промежуточное место занимают бобовые — в разных классификациях им отводится разное место, однако известно, что фасоль, чечевица, нут, сухой горох исключительно богаты крахмалом (40-44%), поэтому нередко их называют зернобобовыми. Однако в сое крахмала мало — всего 3%. Теоретик раздельного питания Роберт Шелтон отмечал, что двойственная природа бобовых — одновременное богатство крахмалом и растительным белком превращает их усвоение в непраздную для организма задачу.

К собственно крахмалистым овощам
принято причислять довольно ограниченный список продуктов, к которым, однако, относятся и неочевидные — например, цветная капуста. Специфика крахмалистых овощей в том, что они требуют к себе дополнения в виде «легких» жиров: сметаны, сливок, растительного масла. Именно в таком составе блюдо будет оптимально усвоено на пользу организму. Кукуруза, патиссоны, батат, топинамбур, брюква, редька, тыква, корни петрушки, хрена и сельдерея — все эти овощи характеризуются повышенным содержанием крахмала, и отлично сочетаются как друг с другом, так и с некрахмалистыми овощами. Нередко свеклу, морковь, кабачки, баклажаны, репу выделяют в отдельную группу «умеренно крахмалистых овощей», акцентируя внимание на том, что содержание крахмала в них несколько понижено. Разумеется, что крахмалистые овощи
богаты и другими всевозможными достоинствами — микроэлементами и витаминами, и являются обязательной частью полезного меню.

Зеленые деликатесы

Список некрахмалистых овощей
несколько шире, в том числе за счет того, что к ним примыкают зеленые овощи — такие, как всевозможные виды листового салата и «травы» — укроп, петрушка, щавель, зеленая часть сельдерея. Некрахмалистые овощи
прекрасно сочетаются со всеми видами продуктов и являются обязательном дополнением к животным белкам и жирам, помогая их правильному и полному расщеплению и усвоению. Особняком в этом списке стоят помидоры — их причисляют к овощам, богатым кислотами, поэтому их сочетаемостные способности ближе к фруктам типа цитрусовых и граната.

В числе некрахмалистых овощей
— не только множество настоящих деликатесов, таких как спаржа, сердцевины артишоков, руккола, побеги бамбука, бамия, шпинат, но и овощи, доступные без преувеличения каждый день: огурцы, всевозможные виды капусты (белокочанная, брокколи, брюссельская), лук (репчатый, порей, шнитт-лук, медвежий лук, зеленый лук), болгарский перец, стручковая фасоль и горох, цуккини. Плюс этих овощей еще и в богатстве клетчаткой, которая обладает способностью удерживать воду — это означает, что салат из некрахмалистого растительного сырья не только обрадует глаз своей пестротой, но и надолго обеспечит приятное чувство сытости без ощущения «набитого желудка» и отрегулирует пищеварение, простимулировав перистальтику кишечника. Есть еще как минимум один повод есть мясо с гарниром из стручковой фасоли, брюссельской капусты или листового салата — зеленые овощи выступают в роли ингибиторов железа, и мясо пойдет максимально впрок.

И крахмалистые, и некрахмалистые овощи рекомендуется употреблять в пищу после минимальной тепловой обработки (идеальный вариант — пароварение) и, так часто, насколько возможно, есть сырыми. Поначалу употребление свеклы или цветной капусты «а-ля натюрель» показаться странным и непривычным, однако в ходе варки или тушения велика опасность разрушить ценную клетчатку и аннигилировать витамины и минеральные соли, поэтому чем больше в вашем меню свежего и хрусткого — тем больше польза для здоровья. рекомендует: стопроцентно отказываться от термически обработанных овощей все-таки не стоит — отваренные, тушеные и припущенные овощи оказывают разное влияние на организм, в, частности, препятствуют развитию «синдрома ленивого желудка».

Ольга Чернь
Женский журнал JustLady

Содержание крахмала в фруктах и овощах

Картофельный Союз | Крахмал: насколько обоснован страх поправиться?

Мы привыкли, что окружающие говорят о вреде крахмала, в связи с этим мы начинаем обходить стороной продукты, которые содержат этот компонент. А вы задумывались, что нас так пугает? Давайте поговорим подробнее об этом компоненте и узнаем, есть ли основания его бояться или же нужно дать ему зеленый свет.

Следует сказать, что крахмал является самым распространенным углеводом, который употребляется вместе с пищей. Есть несколько видов крахмалов, которые оказывают разные действия на наш организм. Одни быстро расщепляются, перевариваются в тонкой кишке, и глюкоза достаточно быстро всасывается в кровь. Есть также устойчивый крахмал, который наоборот медленно расщепляется в организме и доходит до толстой кишки, там такой крахмал служит отличным источником пищи для бактерий. Именно благодаря этому крахмалу человек чувствует насыщение после употребления. Только вот потребление продуктов с высоким содержанием крахмала влияет на поджелудочную железу и уровень инсулина, который становится немного ниже. Поэтому, если держать диету, в которой мы будете употреблять продукты с таким крахмалом нет гарантии, что инсулин в крови будет находится в норме постоянно. А значит организм начинает скапливать в себе меньше жира, если человек будет употреблять продукты, у который очень высокий гликемический индекс или продукты, которые содержат легкоусваеваемый крахмал. Поэтому организм начинает вырабатывать больше инсулина для того, чтобы снизить содержание сахара в крови. Только мало кто знает, что именно устойчивый крахмал является полезным для здоровья человека. Благодаря ему улучшается чувствительность к инсулину, уровень сахара и холестерина становятся ниже, а также аппетит становится умеренным. Согласитесь, интересное открытие. Потому что все незнающие твердят о том, что любой крахмал вреден для организма.

Давайте тогда узнаем, в каких продуктах содержится полезный крахмал? Нужно сказать, что устойчивый крахмал, его еще называют резистентным, делится на четыре вида:

Первый содержится в зерновых, бобовых и семенах;

Второй — в сыром картофеле, зеленых бананах;

Третий — содержится в охлажденном рисе и картофеле;

Четвертый, полученный в результате химической реакции.

Но некоторые виды крахмала могут встречаться в одном продукте. Так, в перезревших бананах полезный крахмал превращается в обычный. А еще количество этого вещества в продукте зависит от способа его приготовления.

А где содержится высокая доза крахмала? Резистентный крахмал в большом количество содержится в фасоли и чечевице. Дальше по количеству содержания идут цельные злаки. Как правило, это различные крупы, гречка, рис и овес. Картофель также является продуктом, о котором знают все и о том, что он богат крахмалом. Небольшое содержание крахмала есть во многих фруктах и овощах, главное, чтобы вы сами понимали, что всему есть своя мера, потому что в первую очередь крахмал — это углеводы.

Кстати, немного о картофеле. Количество полезного крахмала зависит напрямую от того, каким способом вы готовите еду. Если вы приготовили картошку, а после ее охладили, что количество крахмала увеличивается в два раза. Продукты, которые богаты крахмалом не стоит готовить с помощью жарки, потому начинает образовываться химическое вещество — акриламид. Это вещество может быть вредным для человека. Крахмалистые продукты лучше всего сочетать с сырыми овощами.

Поэтому, можно сделать вывод, что крахмала не стоит бояться, нужно лишь выбирать правильный, а это зависит от продуктов!

Источник: http://www.medpulse.ru/health/yourshealth/spec/378586.html 

Комментариев: 0 |

Write a comment

• Required fields are marked with *.

В каких продуктах не содержится крахмал. В каких продуктах содержится крахмал, список овощей и фруктов

Крахмал, превращающийся в ходе переваривания в глюкозу, относится к наиболее распространенной в природе форме полисахаридов. Поэтому деление овощей на крахмалистые и некрахмалистые, изначально являвшееся частью теории , нашло место в универсальной . Некрахмалистые овощи — настоящие помощники в похудении, а вот с крахмалистыми стоит держать ухо востро! Но как не перепутать? Поможет наш справочный сервис с удобными таблицами.

Овощное меню — не синоним меню для похудения! Овощи бывают разные, и, соответственно, различаются правила их сочетания друг с другом и с другими продуктами

Наибольшим процентом содержания крахмала отличаются корнеплоды и крупные зерна, накапливающие питательные вещества для продолжения роста и обеспечения «продовольственным запасом» зародыша растения. Самым «выраженно крахмальным» овощем, бесспорно, является картофель
— крахмал может представлять до 1/5 части объема клубня! Именно поэтому тем, кто хочет похудеть, в первую очередь отказаться от картошки.

Крахмалистые овощи: полный список

Умеренно крахмалистые овощи: два варианта списка

Некрахмалистые овощи: полный список

Овощи, не содержащие крахмала

Крахмал — сложный углевод, известный нам, как белый порошок, похожий на муку. Он не имеет запаха и выраженного вкуса, а вырабатывают его из различных растений, в которых он синтезируется. Из всех потребляемых человеком углеводов, на крахмал приходится около 80%.

Попадая в ЖКТ, этот углевод преобразуется в глюкозу, которая обеспечивает организм энергией. Поэтому при недостаточном употреблении продуктов, его содержащих, человек ощущает упадок сил, слабость и быстро утомляется.

Сегодня на сайте «Популярно о здоровье», мы поговорим с вами про его пользу и вред. Вы узнаете, в каких продуктах содержится крахмал, список овощей и фруктов ходовых составим и обсудим далее…

Список продуктов, богатых крахмалом

Прежде всего, обратите внимание, что наиболее богаты этим веществом различные злаки: кукуруза, рис, пшеница и овес. Там его содержится, около 70-75%. Много этого вещества в зрелом горохе и бобах (за исключением соевых), манной крупе, пшеничной и ржаной муке.

Если говорить об овощах, то содержание крахмала наиболее высоко в корнеплодах, то есть в тех растениях, чьи съедобные части находятся под землей. Но и другие овощи также содержат некоторое количество этого углевода.

Список фруктов и овощей, богатых крахмалом
:

Картофель;
— батат;
— бананы;
— топинамбур;
— хрен и имбирь;
— свекла;
— морковь;
— кабачки и патиссоны;
— помидоры;
— редька

Что касается фруктов, то они содержат, практически все, минимальное количество этого вещества. Исключение составляют бананы, особенно зеленые — там крахмала довольно много.

Продукты с низким содержанием крахмала

Минимальное содержание (около 1%) отмечено в таких растительных продуктах: Чесноке, кольраби, белокочанной капусте, грибах, болгарском перце, редисе, а также цикории, шпинате, пастернаке и других огородных растений — петрушке, укропе, листовом салате и т.д.

Чтобы проверить, есть ли в овощах крахмал и фруктах, нужно разрезать растительный продукт и капнуть на сторону разреза каплю йода. Если через минуту мякоть посинеет, этот углевод в продукте есть.

Полезные и вредные крахмалистые продукты

Легче всего переваривается крахмал из продуктов таких как рис и манная крупа. Труднее из гречки, ячневой и перловой крупы, а также из зернового хлеба и картофеля Труднее всего — из бобовых, в частности, фасоли и гороха.

Во многих продуктах питания содержится это вещество — мучных, хлебобулочных и макаронных изделиях, лепешках, сладкой выпечке, а также кашах, и киселях.

Этот углевод есть в кетчупах, майонезе, других приправах и соусах, которые мы покупаем в магазине. Очень много его в картофеле фри, чипсах, белом хлебе, булочках и выпечке.

Однако таких продуктов лучше избегать, особенно это касается тех, кто следит за весом. Дело в том, что они имеют повышенный гликемический индекс.

Крахмал, который они содержат очень быстро переваривается и усваивается, отчего происходит резкое повышение сахара. Однако его уровень также быстро спадает, от чего человек, после быстрого всплеска энергии, ощущает упадок сил.

Кроме того, частое потребление этих и подобных продуктов, негативно сказывается на общем здоровье и способствует ожирению.

А вот, цельнозерновой хлеб содержит резистентный крахмал. Он дольше и труднее переваривается, а его часть и вовсе не усваивается. Употребление такого продукта, наоборот, несколько снижает уровень сахара.

Также, «правильный» углевод содержится в фасоли и чечевице. Тут его содержание очень высоко. Несколько меньше его в цельных зернах гречки, коричневого риса, и овса.

Кстати, качественные макароны, если их приготовить «аль денте», а не разваривать, также полезны и не влияют на массу тела.

Если уровень глюкозы в крови является для вас важным показателем, лучше полостью исключить из рациона продукты с повышенным гликемическим индексом. Употребляя крахмалистые овощи, знайте меру.

Зато любые фрукты (кроме бананов), овощи с умеренным и низким содержанием углеводов, а также листовую огородную зелень можно и нужно чаще включать в рацион.

Разнообразное питание, богатое витаминами, принесет только пользу вашему здоровью, уменьшит риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Будьте здоровы!

Одно из главных правил полезного питания гласит: ешьте больше овощей. Но во всем нужна мера.

Важным компонентом их является крахмал, который приносит нашему организму как пользу, так и вред. В разных видах плодов содержание его неодинаково. Поэтому необходимо гармонично соединять в своем рационе крахмалистые и некрахмалистые овощи, соблюдая установленную норму этого ингредиента.

Крахмал в организме

Крахмал относится к углеводам, группе полисахаридов. И при поступлении в организм он превращается в глюкозу, которая выступает для нас основным поставщиком энергии.

Суточная потребность этого углевода составляет около 400 граммов. В умеренном количестве он просто необходим для правильной работы нашего организма, обеспечивая в нем такие функции:

• выводит отеки;
• борется с воспалением;
• налаживает пищеварение, предотвращает возникновение язвенной болезни, восстанавливает микрофлору кишечника;
• укрепляет иммунную систему;
• нормализует метаболизм.

Крахмал удовлетворяет нашу суточную потребность в углеводах на 80%. Но главное, он помогает нам восполнить затраченную энергию.

Если этого вещества слишком много, то в первую очередь нам стоит опасаться прибавки в весе. Чрезмерное количество полисахарида трансформируется в избыток глюкозы. Одна часть ее идет на восполнение энергетических затрат, оставшаяся – превращается в жир и откладывается в проблемных зонах.

Помимо этого, перенасыщение крахмальным соединением вызывает брожение в кишечнике, что проявляется вздутием живота, тошнотой и проблемами со стулом.

Крахмал, который поступает к нам в организм, разделяют на рафинированный и природный. Рафинированный его вид является пищевой добавкой и несет в себе простые углеводы. Особой пользы они не приносят, а становятся причиной набора веса.

Природный крахмал мы получаем из овощей и фруктов, и именно он наиболее ценен для нас.

Распределение крахмала в овощах

Все овощные культуры по содержанию крахмального полисахарида разделяют на 3 группы:

• содержащие крахмал;
• безкрахмальные;
• с низким содержанием крахмала.

Больше всего его содержится в крупах и бобовых культурах. Из злаков выделяют рис, пшеницу, овсянку и овес. Содержание в них крахмала может достигать 70%. Несмотря на высокое количество полисахарида, каши из них часто становятся главными ингредиентами диет. Причина в быстром и легком их усвоении.

Среди бобовых пальма первенства отдается фасоли, зеленому горошку и кукурузе. В них присутствует около 40% важного углевода.

Продолжают перечень крахмалосодержащих овощей корнеплоды. Среди них наиболее известный – картофель. А также сюда относят топинамбур, редьку, репу. К этой же группе принадлежат съестные корни: сельдерея, петрушки, хрена, имбиря.

Список некрахмалистых овощных продуктов более широкий за счет присутствия в нем зелени: петрушки, укропа, базилика, сельдерея, ревеня, портулака, листового салата и других культур. К этой группе относят все сочные, зеленые и хрустящие овощные плоды.

Обособленно от всех овощных культур находится помидор. В его составе содержится много кислоты – яблочная, щавелевая, цитрусовая. Поэтому он считается кислой пищей, и судить о его «крахмальности» в принципе некорректно.

Как правильно совмещать овощи по крахмалу

Впервые понятие о крахмальных и безкрахмальных овощах ввел Герберт Шелдон – разработчик системы раздельного питания.

Согласно его теории, для полноценного обогащения нашего тела витаминами, микроэлементами и другими полезными веществами, а также для сохранения идеального веса в нашем рационе должны присутствовать все виды овощных культур. Но чтобы получить от них максимальную пользу, нужно знать правила их употребления. Основная мысль теории – сочетание овощных ингредиентов по их совместимости.

Для крахмалосодержащих овощей действуют следующие каноны.

1. Одновременно допустимо употреблять в пищу только 1 их вид.
2. Сочетайте эти плоды с безкрахмальными зелеными овощами, фруктами.
3. Приправляйте их заправками с добавлением растительных и животных жиров: сметаны, растительного масла, сливок.
4. Для лучшего усвоения включайте в меню продукты с содержанием витаминов группы В: грецкие орехи, миндаль и арахис, сыр, томаты, спирулина.
5. Не совмещайте с белковой пищей – с мясом, яйцами и рыбой.

Некоторые ограничения в приеме крахмалистых растительных продуктов связаны с тем, что для переработки крахмала, который содержится в них в большом количестве, требуется щелочная среда. Ее защелачивают специальные ферменты, и ничто не должно мешать их выработке.

Белок же переваривается в кислой среде совершенно другими ферментами. И сочетание таких несовместимых продуктов провоцирует процессы брожения и гниения, что приведет к нарушению работы пищеварительного тракта. Поэтому такое популярное блюдо, как картошка с мясом, на самом деле несет в себе потенциальный риск для вашего самочувствия.

Некрахмальные овощи легко перевариваются, быстро усваиваются, содержат много витаминов и сочетаются практически со всеми продуктами. Их союз с мясом будет идеальным, особенно салата из сельдерея.

Нельзя употреблять такие плоды с молочными продуктами по причине того же брожения.

Особое внимание стоит уделить овощам для похудения. Конечно, предпочтение отдается тем из них, которые не содержат крахмала. Но и от крахмалистых плодов полностью отказываться не стоит.

Старайтесь есть их в первой половине дня. И лучше в отварном или запеченном виде. Такая термическая обработка снижает процент полисахарида в них. Так, в свежей картошке сконцентрировано примерно 18% крахмала, а в отварной – только 14%.

В рационе тех, кто борется с лишними килограммами, такие плоды должны составлять не более 30%.

Сторонники раздельного питания особое внимание уделяют цветной капусте. Она считается продуктом с умеренным содержанием крахмала, но поглощать ее стоит в ограниченном количестве в сочетании с жирами.

Чтобы облегчить составление диетического меню, классификация овощей по крахмальному содержанию представлена в следующей таблице.

Рецепты

Вот несколько примеров рецептов, которые правильно сочетают в себе разные виды овощей.

Мы очень часто слышим о том, что овощи обязательны для ежедневного употребления человеком. Но почему? Ведь есть многие другие продукты наделенные витаминами, но почему же нельзя упускать из внимания овощи? Все очень просто.

Именно с овощей начинается залог здорового питания:

• Овощи — не жирная пища;
• Они наделены множеством микроэлементов и витаминов;
• Некоторые овощи даже не нужно парить, жарить и варить. Их можно употребить свежими;
• Они очень легкие и легко усваиваются организмом.

Но многие поспорят с тем, что не каждый овощ такой легкий и безобидный.

В связи с этим их делят на две категории:

• Овощи с содержанием крахмала;
• Овощи без содержания крахмала.

Крахмал – это один из видов углеводов, содержащихся в овощах. На вид это белое порошкообразное вещество, не имеющее запаха и вкуса. Данный порошок не растворим в холодной воде, поэтому, при ее слиянии образует вязкий клейстер.

Этот сложный углевод служит источником энергии, как растений, так и человека. У растений он в основном находится в клубнях и в стеблях, при распаде преобразуется в глюкозу, что питает растение энергией. В организме человека он тоже имеет свойство распадаться и превращается в сахара.

Польза и вред крахмала для организма

Крахмал в рационе человека выполняет функцию подпитки. Обогащая организм дополнительной энергией за счет расщепления и превращения в глюкозу. Данный процесс начинается с момента попадания в ротовую полость человека пищи содержащей его гранулы.

Не успев откусить кусок продукта, слюна начинает обволакивать каждую гранулу, на этом этапе образуется углевод под названием мальтоза.

После чего, данный углевод попадает в тонкую кишку и там под воздействием кислотной среды превращается в глюкозу, которая всасывается стенками кишечника и попадает в кровь, распространяясь по всему организму питая его энергией. Но нужно взять во внимание тот факт, что крахмал не всегда бывает полезен.

Положительные свойства крахмала:

• Благодаря содержанию большого количества вещества — амилозы, крахмал благоприятно влияет на желудок.
• Он является своего рода личным массажером стенок желудка и кишечника. При поглощении данного типа углевода человеком, он не распадается, а остается в виде комочка, который постепенно массирует стенки желудка, и налаживает систему пищеварения, уменьшая всасывания последним холестерина.
• Еще одним не менее полезным свойством рассматриваемого углевода является то, что он помогает человеку восстановить организм после резкого повышения, либо упадка сахара в организме. Это очень важно для людей, страдающих сахарным диабетом.

Отрицательные свойства крахмала:

• Люди, которые следят за своей фигурой и тщательно вычитывают уровень сахара в каждом продукте, скажут нам, что крахмалосодержащие продукты являются чуть ли не запретными. Именно он превращается в глюкозу (сахар), всасывается в стенки кишечника и в кровь и перенасыщает организм сахаром (если употребить такие продукты в избытке), что не может не сказаться на наборе веса.
• Крахмалистые соединения, обогащающие организм, иногда приводят к образованию жировых отложений. Поэтому когда вы слышите, что сбросить лишний вес можно благодаря добавлению в рацион овощей, то будь те осторожны, не все они окажутся полезными в этом деле.

Хорошим помощником в похудении будет данное средство. Компоненты конфет мягко воздействуют на организм, имеют на 100% натуральный состав, это определяет отсутствие побочных эффектов.

Конечно, особенно важно комбинировать прием таблеток с правильным питанием и физическими нагрузками. В таком случае эффективность будет максимальная, а результат заметен на лицо.

Продукты, не содержащие крахмал, либо с низким его содержанием

Необходимо отметить, что ни один продукт животного происхождения не относится к крахмалосодержащим, в то время как продукты растительного происхождения почти все являются таковыми.

Таблица продуктов с низким содержанием крахмала, либо вообще с его отсутствием, представленная ниже, включает в себя множество продуктов.

Крахмалистые продукты очень быстро усваиваются организмом (картофель, бобовые и злаковые продукты), и в короткий срок насыщают его энергией, превращаясь в глюкозу.

Важно!
Для полного усвоения крахмала требуется щелочная среда. Он тяжело усваивается, если употреблять его с продуктами, содержащими белок.

Овощи, имеющие данный углевод, хорошо усваиваются при сочетании его с пищей содержащей жиры. К ним относятся:

• Сметана;
• Растительное масло;
• Сливки и др.

Совмещая представленные жиры с овощами, содержащими низкий уровень крахмала, такими как, редиска, горох, капуста, грибы тыква и другими, организм человека насыщается различного типа микроэлементами и витаминами. Они все необходимы людям для стимулирования работы внутренних органов.

Для многих диет, которые включают в свой состав овощи или овощные блюди, необходимо знать, какие овощи максимально полезны при похудении
, а какие овощи могут мешать избавлению от лишних килограммов. Много лет назад ученые пришли к выводу, что не все овощи одинаково полезны для похудения, несмотря на то, что все из них содержат витамины и полезные вещества. Чтобы похудение шло быстрее необходимо избегать крахмалистых овощей
, то есть тех плодов, в которых слишком высоко содержание крахмала.

Быстрая навигация по статье:

Что такое крахмал

Совсем без крахмала нашему организму не обойтись. Попадание крахмала в организм человека способствует улучшению работы мозга, мышц
, а также это вещество является основным источником питания для тела человека.

Крахмал – сложный углевод, который, попадая в организм, повышает уровень сахар в крови. К тому же, блюда богатые крахмалом способны усваиваться организмом очень быстро
, вызывая через короткий промежуток времени новый приступ голода. А это особенно вредно для фигуры. Поэтому, если вы сидите на овощной диете, диете Кима Протасова и некоторых других видах овощных диет, обязательно изучите список крахмалистых и некрахмалистых овощей. Старайтесь максимально ограничить потребление крахмалистых овощей
, чтобы ускорить процесс похудения.

В каких овощах содержится крахмал

В последнее время производилось много исследований продуктов на содержание крахмала. Изначально специалисты заговорили о крахмалистых и некрахмалистых овощах
во время создания правил раздельного питания. В те времена, мало кто придавал этому значение. Более глубокие исследования подтвердили негативное влияние крахмала, содержащегося в овощах, на фигуру.

1
Разумеется, максимальное содержание крахмала содержится в картофеле. Даже в небольшом клубне может содержаться огромное количество крахмала. В некоторых корнеплодах пятую часть от объема всей картофелины составляет крахмал. Именно поэтому диетологи всего мира сошлись во мнении, что худеющим необходимо первым дело отказаться от картофеля. Особенно вреден картофель в жареном виде
, а также картофель фри. Картофель, приготовленный таким способом, напитывается жиром, в котором он жарился. Помимо крахмала в нем также содержатся канцерогены, полученные путем жарки на подсолнечном масле. Такой вредный жир может вызывать не только ожирение, но и заболевания желудочно-кишечного тракта, раковые заболевания, и многое другое.

2
Еще одним крахмалистым овощем считается «царица полей» кукуруза
. В ней содержится большое количество углеводов, и она имеет довольно большую калорийность в сравнении со многими другими овощами: 93 кКал на 100 г продукта. В вареной и консервированной кукурузе килокалорий еще больше. Поэтому прежде, чем баловать себя кукурузкой в составе салатов, или просто в отварном виде, необходимо взвесить все за и против для ваших форм.

3
Бобовые культурные растения
также считаются богатыми крахмалом продуктами. К таким бобовым растениям относятся фасоль, горох, нут, чечевица, соя и др. Бобовые продукты зеленого цвета содержат достаточное количество аскорбиновой кислоты, каротина, витамина В, минеральных веществ, однако излишнее употребление этих блюд может привести к набору веса.

4
Топинамбур
считается отличным заменителем привычного всем картофеля. Причем по утверждению ученых, в этом корнеплоде содержится намного больше питательных веществ, чем в картофеле. Ему не страшны вредители, и он менее прихотлив в выращивании. Также по питательности топинамбур превосходит свеклу практически в два раза. Однако большое употребление этого крахмалосодержащего продукта может спровоцировать усиленное газообразование и дискомфорт в кишечнике.

5
Батат – еще один «заменитель» картофеля
. Его также называют сладким картофелем, так как он очень поход по виду на картофель, а по вкусу напоминает сладкую тыкву. Его калорийность составляет 61 кКал на 100 г продукта. Помимо этого в корнеплоде содержится много воды, органических кислот, каротина.

6
Свекла – овощ, который весьма популярен на территории нашей страны. Его преимущество перед многим другими овощами в том, что при термической обработке он практически не теряет полезных веществ. Однако, для тех, кто следит за своим весом, употребление свеклы в пищу должно быть умеренным, так как она также является источником легкоусвояемого крахмала
. Также свекла противопоказана людям, страдающим сахарным диабетом, мочекаменной болезнью, расстройством кишечника, гастритом.

7
Редька не слишком богата крахмалом, однако, все же содержит его. Редьку можно есть во время овощных диет, но в умеренных количествах. Хотя стоит отметить, что, скорее всего, съесть слишком много редьки вам не удастся, из-за ее специфического вкуса. Редьку рекомендуется есть в составе салатов
, а не отдельно.

8
Морковь
является очень полезным овощем, который многие ученые относят к крахмалистым овощам. Некоторые другие специалисты считают, что ее можно отнести к умеренно крахмалистым продуктам
. В любом случае не стоит усердствовать с морковью. Морковь должна быть полностью исключена из рациона при наличии у человека аллергии. А также любому, даже абсолютно здоровому человеку, противопоказано есть сразу большое количество моркови. Это может спровоцировать «каротиновую желтуху» с появлением желтых пятен. Лечение такой желтухи простое – полное исключение моркови из рациона на длительный срок.

9
Кабачки
, так же как и морковь, считаются многими специалистами по питанию крахмалистыми либо умеренно крахмалистыми. Во время овощной диеты необходимо обязательно включать к меню кабачок, так как его нежная мякоть способствует улучшению пищеварения, цвета лица и прочего. Однако, есть кабачок следует умеренно, чтобы избежать проблем с лишним весом.

10
Тыква – сладкий и полезный овощ
, который положительно влияет на пищеварение, работу кишечника, является великолепным поставщиком витаминов и важных микроэлементов в организм человека. Если вы сидите на овощной диете, то не стоит есть тыкву как самостоятельное блюдо. Можно позволять себе иногда немного тыквенного сока. Совершенно противопоказана худеющим рисовая каша с тыквой
, поскольку и тыква и рис содержат огромное количество крахмала, что может негативно отразиться на фигуре.

В каких продуктах содержится крахмал. Таблица

В каких других продуктах содержится крахмал

Есть и другие продукты, в которых содержание крахмала намного выше, чем в самых крахмалистых овощах. Перед тем, как выбрать приемлемый для себя рацион питания, следует выяснить, какие продукты, помимо овощей богаты крахмалом и будут препятствовать наискорейшему похудению.

Среди других продуктов, которые содержат огромное количество крахмала, можно выделить рис (80-83%), ячмень(72%) и пшеницу (67%). Рожь (62%) и просо (56%)
также богаты этим веществом. Поэтому худеющим не советуют увлекаться кашами и крупами, варить супы с добавлением риса, есть хлебобулочные изделия.

Все об углеводах или как правильно питаться:

Продукты богатые крахмалом

Все мы знаем, что именно углеводы являются источником энергии. Kрахмал – это и есть сложный углевод-полисахарид (сложными их называют из-за сложного строения), который необходим нашему организму для полноценного функционирования.

Зерновые и корнеплоды являются основными источниками крахмала.

Традиционно сложные углеводы считались более полезными для здоровья, чем простые. Дело в том,в кишечнике переработка сложных углеводов, в том числе и крахмала, происходит медленно, поэтому крахмал не вызывает гипергликемии (увеличения концентрации глюкозы в крови).

При голодании уровень сахара в крови снижается, а во время приема пищи, он повышается. Скорость повышения уровня сахара в крови измеряется гликемическим индексом. Часто следят за гликемическим индексом те, кто намеревается сбросить вес или просто придерживается здорового питания. Чем выше гликемический индекс, тем быстрее повышается количество сахара в крови. А это может спровоцировать развитие сахарного диабета. Это объясняется следующим образом, чем быстрее поднимается уровень сахара, тем быстрее он падает, а это вновь станет причиной появления чувства голода. [1]

Многие крахмалы, которые люди едят сегодня рафинированные. Они могут вызвать быстрое повышение уровня сахара в крови, даже если они классифицируются как сложные углеводы. Это потому, что высоко очищенные крахмалы во время обработки лишаются многих питательных веществ и клетчатки. Проще говоря, они содержат пустые калории и мало питательны.

Многие исследования также показали, что диета, богатая рафинированным крахмалом, связана с более высоким риском развития диабета 2 типа, болезней сердца, ЖКТ (желудочно кишечный тракт).

В Великобритании были проведены анализы для возобновления диетических рекомендаций (используется в руководстве Eatwell, март 2016 года).

В ходе чего были обнаружили, что для удовлетворения новых диетических рекомендаций в Великобритании потребуется значительное увеличение потребления крахмалистых углеводов.

 Крахмалистые продукты (картофель, хлеб, рис, макаронные изделия и хлопья) должны составлять чуть более 1/3 всего объема пищи, которую вы едите, как показано в руководстве Eatwell.

В Соединенном Королевстве до недавнего времени правительство предоставляло советы по здоровому питанию в виде тарелок с едой, которые иллюстрировали различные виды продуктов, которые мы должны есть, и соответствующие пропорции, необходимые для достижения здорового питания. В настоящее время  научный консультативный комитет по питанию (SACN) рекомендовал правительству сократить рекомендуемое среднее потребление свободных сахаров до не более 5% потребления энергии в диете и увеличить рекомендуемое среднее потребление волокна до 30 г в день . Эта информация теперь включена в рекомендации по здоровому питанию в виде руководства Eatwell, которое было начато в марте 2016 года. [2]

Безкрахмальное питание при болезни Бехтерева и безкрахмальная диета

В настоящее время, причина возникновения болезни Бехтерева не известна.

 Роль питания в развитии и течении ревматических заболеваний, таких как болезнь Бехтерева, является предметом исследования в области медицины. Известно , что диета с низким содержанием крахмала уменьшает симптомы анкилозирующего спондилоартрита. 

Существует несколько теорий по исследованию причин данной болезни. Одна из этих теорий продвигается лондонским иммунологом и ревматологом, профессором Аланом Эбрингером. Она связана с чрезмерным развитием бактерий Клебсиелла. 

Внутри нашего кишечника есть слизистая мембрана, которая фильтрует чужеродные тела и бактерии от поступления в кровь. У некоторых людей эта мембрана разрушается по какой-то причине и не фильтрует. Бактерия, которая называется Клебсиелла пневмоническая, и является одной из многих в нашей кишечной флоре. Наша иммунная система атакует клебсиеллу и при этом вырабатывает антигены, которые уничтожают не только бактерии, но и некоторые ткани нашего организма. Эти ткани находятся преимущественно в хрящах позвоночника и глазах. Это вызывает воспаление в суставах и/или увеит (воспаление сосудистой оболочки глаза). Организм начинает локализовать воспаление, когда вокруг воспаленных участков «выращивает» защитный костный «слой».

Анкилозирующий спондилоартрит (болезнь Бехтерева) – хроническое аутоиммунное заболевание,которое может привести к тяжелой инвалидности при позднем диагностировании или неправильном лечении .

Что такое диета с низким содержанием крахмала.

Бактерия Клебсиелла питается крахмалом, лактозой и сахаром. Если им нечего есть, они уходят в спячку. Когда еды много, они размножаются, строят колонии и атакуют.  Если ее морить голодом продолжительное время, то обострение болезни отступит, не будет боли и воспаления в позвоночнике.

Потребление слишком большого количества сахара или крахмала приводит к тому, что он не успевает усвоиться до того, как попадает к Клебсиелле. Klebsiella, как правило, безвредна. Однако, когда она распространяется, он может вызвать целый ряд заболеваний. Антитела используются иммунной системой для борьбы с такими захватчиками. Лишение бактерий питательной среды снижает ее активность, тем самым снижая активность анкилозирующего спондилоартрита.

В чистом виде эта диета, очень популярна у тех, кто хочет похудеть. Людям, которые хотят избавиться от лишнего веса, она даже более известна, чем при болезни Бехтерева. Главное отличие в том, что если Вы планируете просто похудеть, то на диету Вы сядете на небольшой срок (2-3 недели).Если же у Вас болезнь Бехтерева, то Вам нужно постоянно ее придерживаться. При этом крахмал является сложным углеводом (полисахарид), необходимый для нормального функционирования организма человека. И при полном отказе от него Вы рискуете нанести вред своему здоровью. Организм будет всегда Вам сигнализировать о нарушении баланса.

Организации, такие как Американская ассоциация по спондилиту и Национальное общество по лечению анкилозирующего спондилита (Великобритания), признают возможность того, что диета с низким содержанием крахмала может принести пользу тем, у кого есть анкилозирующий спондилоартрит, но не стоит полностью ее одобрять. Научных обоснований о связи заболевания с таким типом питания мало. Первые исследования проводились в 2017 году. Они были кратковременными и, основном наблюдательными. Тем не менее, авторы отметили, что многие люди, живущие с болезнью Бехтерева, считают, что диетические изменения действительно оказали положительное влияние на симптомы заболевания.

1.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK218559/

2.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5173361/

Список продуктов без крахмала и сахара

Курица — это пример пищи без крахмала и сахара.

Кредит изображения: istetiana / Moment / GettyImages

Знание того, что есть при низкоуглеводной диете, может сбивать с толку. В конце концов, многие так называемые продукты без сахара содержат фруктозу, декстрозу, мальтозу и другие скрытые сахара.

Вы также должны остерегаться крахмала, который может замедлить ваш прогресс. Этот тип углеводов естественным образом содержится в зернах, корнеплодах, зеленых бананах и большинстве видов бобов.К счастью, есть много вкусных и полезных продуктов без сахара и крахмала.

Наконечник

За исключением продуктов животного происхождения, таких как мясо, рыба, морепродукты и яйца, большинство продуктов содержат небольшое количество углеводов, включая сахар и / или крахмал. Однако это не значит, что они нездоровы.

Правда о крахмалистой пище

Диеты с высоким содержанием углеводов часто связаны с увеличением веса, повышенным уровнем сахара в крови, диабетом и другими проблемами со здоровьем. Однако связь между углеводами и ожирением является предметом обсуждения, согласно обзору, опубликованному в обзоре BMJ Open от февраля 2018 года.

Некоторые исследования показывают, что употребление большего количества углеводов не обязательно приведет к увеличению веса, в то время как другие обвиняют углеводы в эпидемии ожирения. Однако большинство исследователей согласны с тем, что определенных типа углеводов, особенно простых сахара, могут увеличивать массу тела.

С другой стороны, низкоуглеводная диета может помочь вам похудеть и улучшить свое здоровье. Такой режим питания связан с потерей жира, снижением артериального давления и уровня холестерина.

Недавнее исследование, опубликованное в журнале Journal of Hepatology в мае 2019 года, выявило некоторые интересные выводы о низкоуглеводных диетах.Субъекты, которые перешли на низкоуглеводную средиземноморскую диету, испытали на значительное снижение массы висцерального жира и содержания жира в печени на . Польза была еще больше для тех, кто придерживался регулярных тренировок.

Как указывают авторы исследования, высокое содержание жира в печени является основным фактором риска диабета, нарушений обмена веществ и болезней сердца. На самом деле, это даже более вредно, чем висцеральный жир, тип жировой ткани, которая окружает ваши внутренние органы. Уменьшение количества углеводов может помочь снизить массу тела, массу висцерального жира и жир печени, что приведет к улучшению кардиометаболического здоровья.

Однако не все углеводы одинаковы. Например, исследование, опубликованное в журнале Journal of Hepatology, , было основано на диете, богатой фруктами, овощами и цельнозерновыми продуктами, которые содержат много углеводов. Кроме того, диета, богатая углеводами , может быть такой же эффективной, , как и диета с низким содержанием углеводов с точки зрения потери веса, в зависимости от типов потребляемых углеводов.

Углеводы с низким гликемическим индексом (ГИ) , такие как листовая зелень, некрахмалистые овощи, овсяные отруби и большинство фруктов, оказывают незначительное влияние на уровень сахара в крови и могут помочь в лечении диабета.

Крахмалы не обязательно вредны, но они могут способствовать увеличению веса и повышению уровня сахара в крови при употреблении в больших количествах. Организации здравоохранения во всем мире рекомендуют употреблять в пищу цельнозерновые, вареный или печеный картофель, цельнозерновые или цельнозерновые макаронные изделия и другие крахмалистые продукты с высоким содержанием клетчатки . Пищевые волокна замедляют всасывание сахара в кровоток и помогают предотвратить скачки инсулина.

Продукты без крахмала и сахара

Как видите, крахмалы занимают свое место в здоровом питании.Однако, если вы пытаетесь похудеть, вам может пригодиться , ограничивающая количество углеводов, , включая сладкие и крахмалистые продукты. Хорошая новость заключается в том, что вы по-прежнему можете наслаждаться разнообразной диетой и готовить любимые блюда. Просто не забудьте заменить сахар и крахмал ингредиентами с низким содержанием углеводов.

Диета без крахмала может включать необработанное мясо и рыбу, яйца, молочные продукты, зеленые овощи, грибы, ревень, нерафинированные растительные масла, кокосовое масло, авокадо и многое другое. За некоторыми исключениями, большинство фруктов не содержат крахмала, но содержат довольно много сахара.

Подробнее: Список крахмалистых углеводов

Фруктоза , сахар в меде и фруктах, может способствовать метаболическому синдрому, инсулинорезистентности, окислительному стрессу и нарушению функции органов при чрезмерном потреблении, согласно обзору за март 2017 года, представленному в Nutrients .

Этот сахар также увеличивает уровень триглицеридов и холестерина, что увеличивает риск сердечных заболеваний. Обзор недавних исследований показывает, что он может вызывать воспаление в головном мозге и внутренних органах, включая сердце, печень и почки.

Эти побочные эффекты, тем не менее, вызваны высоким потреблением фруктозы . Если вы едите фрукты и пьете фруктовые соки в умеренных количествах, вам не о чем беспокоиться.

Безалкогольные напитки и полуфабрикаты, такие как энергетические батончики, конфеты, сухие завтраки, мюсли, замороженные обеды, ароматизированный йогурт и большинство десертов, содержат большое количество фруктозы и могут поставить под угрозу ваше здоровье. Кроме того, у некоторых людей снижена способность переваривать этот сахар и могут возникнуть побочные реакции после употребления продуктов, богатых фруктозой .

Подробнее: 10 продуктов, о которых вы не подозреваете, содержат сахар

Необработанное мясо и продукты животного происхождения

За исключением обработанного мяса, все виды мяса и птицы не содержат углеводов. То же самое и с яйцами, молоком, сыром, рыбой и морепродуктами. Молоко и его производные содержат небольшое количество углеводов, но не все углеводы являются крахмалом . Однако помните, что мясные деликатесы и обработанные молочные продукты, такие как йогурт с фруктовым вкусом, могут содержать крахмал.

Обратите внимание на то, как вы готовите эти продукты. Нежирный говяжий фарш , например, не содержит углеводов. Однако, если вы обваляете его в муке, чтобы сделать котлеты или котлеты, количество углеводов увеличится. Мука, ​​панировочные сухари, овес и другие популярные ингредиенты с высоким содержанием крахмала.

Готовить на пару, варить, готовить на гриле или жарить мясо и рыбу. Подавайте их с некрахмалистыми овощами, такими как сельдерей, огурцы, спаржа, шпинат, капуста, кабачки, артишоки или баклажаны. Однако некоторые овощи могут содержать небольшое количество сахара. Баклажан , например, содержит 4,8 грамма углеводов, включая 2,8 грамма сахара и 2,5 грамма клетчатки на порцию (одна чашка). Если вы придерживаетесь строгой низкоуглеводной диеты, составьте список «безопасных» продуктов , чтобы использовать их в своих рецептах.

Подробнее: Хотите узнать о кето? Начни с этих 10 рецептов

Некрахмалистые фрукты и овощи

Как упоминалось ранее, не все углеводы являются крахмалом. Большинство фруктов содержат много углеводов и сахаров, но это не обязательно означает, что они содержат крахмал.Подорожники, бананы, финики, инжир и другие фрукты с высоким содержанием сахара, как правило, содержат много крахмала, поэтому их лучше избегать на низкоуглеводной диете. Выбирайте фруктов с низким содержанием сахара , например:

• Авокадо : 80 калорий и 0,3 грамма сахара на порцию
• Клубника : 47 калорий и 7,1 г сахара на порцию
• Черника : 84 калории и 9,9 грамма сахара на порцию
• Канталупа : 46 калорий и 10.5 граммов сахара на порцию
• Лимон : 17 калорий и 1,4 грамма сахара на порцию
• Кокосовое мясо : 283 калории и 4,9 грамма сахара на порцию

Когда дело доходит до овощей , у вас есть намного больше возможностей. Большинство овощей содержат мало или совсем не содержат сахара и могут быть легко включены в низкоуглеводную диету. Некоторые вообще не содержат крахмала:

• Спаржа
• Руккола
• Лук-порей
• Грибы
• Цветная капуста
• Репа
• Морковь
• Горчичная зелень
• Зеленая капуста
• Брюссельская капуста
• Редис
• Кресс-салат
• Помидоры

Эти овощи могут содержать углеводов и сахара.Помидоры, например, содержат 27 калорий, 5,7 грамма углеводов и 3,8 грамма сахара на порцию (5,2 унции). В одной порции нарезанной моркови 52 калории, 12,2 грамма углеводов и 6 граммов сахара.

За исключением мяса и других продуктов животного происхождения , большинство пищевых продуктов содержат небольшое количество сахара или крахмала. Ведите дневник питания и записывайте, что вы едите при каждом приеме пищи. Ежедневное потребление углеводов во многом зависит от вашего рациона. Кетогенные диеты, например, ограничивают потребление углеводов до 20-50 граммов в день, в то время как традиционные диеты с низким содержанием углеводов менее строгие.

Список продуктов без крахмала | Livestrong.com

Бобовые, в том числе фасоль, горох и чечевица, являются одними из самых универсальных и питательных продуктов.

Кредит изображения: LauriPatterson / iStock / GettyImages

Соблюдение безкрахмальной диеты и употребление продуктов без крахмала — популярный выбор для тех, кто хочет снизить потребление углеводов. Кроме того, результаты диеты без крахмала могут включать потерю веса или улучшение других заболеваний.

Tip

Несмотря на высокое содержание углеводов, крахмал также может подпитывать организм энергией, и его следует включать в здоровый рацион.

Функция крахмала

Крахмал — это тип сложного углевода, который содержится в широком спектре пищевых продуктов, включая картофель и цельнозерновые продукты. Крахмал состоит из множества соединенных вместе сахарных единиц и естественным образом содержится в овощах, зернах, вареных сухих бобах и горохе. В организме крахмал расщепляется на глюкозу, обеспечивая более постепенный источник энергии для процессов организма, чем простые углеводы, такие как рафинированный сахар.

Углеводы, такие как крахмал, являются основным источником топлива для вашего тела, поэтому они составляют значительную часть вашего потребления калорий. Исследование 2014 года, опубликованное в журнале Critical Reviews in Food Science and Nutrition , предполагает, что резистентный крахмал может способствовать снижению и / или поддержанию веса за счет увеличения термического эффекта пищи, тем самым увеличивая общие затраты энергии.

Другое исследование, опубликованное в апреле 2015 года в журнале Journal of Obesity & Weight Loss Therapy , исследовало и определило, что соблюдение диеты с низким содержанием крахмала и молочных продуктов приводит к потере веса, повышению чувствительности к инсулину и снижению уровня тестостерона у женщин с синдромом поликистозных яичников.

Подробнее: Каковы функции крахмала и сколько нужно есть?

Соблюдайте диету без крахмала

В клинике Майо говорится, что, хотя люди часто избегают углеводов, опасаясь увеличения веса, есть причина для включения углеводов в свой рацион. Углеводы обладают многочисленными преимуществами для здоровья и необходимы организму для оптимального функционирования. Есть способы выбрать и включить полезные углеводы в свой распорядок дня.

Выбирайте правильные зерна при низкоуглеводной диете.Сделайте акцент на фруктах и ​​овощах с высоким содержанием клетчатки без добавления сахара. Целые фрукты и овощи помогут вам почувствовать сытость при меньшем количестве калорий. Выбирайте цельнозерновые продукты, а не очищенные зерна, в которых отсутствуют питательные вещества и клетчатка. Ограничьте употребление продуктов с добавлением сахара.

Подробнее: Список продуктов без крахмала и сахара

Другие варианты крахмала

Выбирайте «полезные для вас» крахмалистые продукты, такие как обезжиренные продукты с минимальной обработкой крахмала, а не рафинированный крахмал.Это поможет контролировать потребление калорий и может повысить пищевую ценность ваших блюд, говорят Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC).

Есть крахмалистые овощи, которые служат топливом для организма. К полезным крахмалистым овощам, бобовым и зерновым относятся горох, кукуруза, цельнозерновые, картофель, пшеница, пастернак, тыква, кабачки, ямс, сладкий картофель, фасоль пинто, фасоль гарбанзо, чечевица, фасоль лима и другие сушеные бобы. Продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как овощи, фасоль и бобовые, также могут помочь противодействовать быстрому перевариванию крахмала.

Бобовые, в том числе фасоль, горох и чечевица, являются одними из самых универсальных и питательных пищевых продуктов. Обычно они содержат мало жира и много фолиевой кислоты, калия, железа и магния, а также содержат полезные жиры и клетчатку. Бобовые — хороший источник белка и могут быть полезной заменой мяса, в котором больше насыщенных жиров и холестерина.

некрахмалистых продуктов, которые вы должны есть, чтобы контролировать уровень сахара в крови

Диабет — одно из наиболее распространенных заболеваний, которые стали угрозой для страны.Хотя диабет нельзя вылечить полностью, с ним можно хорошо справиться с помощью правильной диеты, физических упражнений и здорового образа жизни. Большинство экспертов в области здравоохранения советуют избегать продуктов, содержащих крахмал, поскольку они могут вызвать повышение уровня сахара в крови. Говорят, что крахмалистые продукты, такие как хлеб, рис и картофель, влияют на уровень глюкозы в крови. Но, прежде чем двигаться дальше, давайте разберемся, что такое крахмал. По мнению экспертов, крахмал — это тип углеводов, который состоит из цепочек единиц глюкозы, называемых полисахаридами. Когда мы едим пищу с крахмалом, мы потребляем эту пищу в форме углеводов.В отличие от клетчатки, которая проходит через пищеварение для поддержания здоровой функции кишечника, крахмал расщепляется, переваривается и всасывается в кровоток и не способствует здоровой пищеварительной функции.

(Также читайте: Способы удаления крахмала из повседневных продуктов; от риса до картофеля и др.!)

Продукты, содержащие большое количество крахмала

Вот список крахмалистых продуктов, которые могут повлиять на уровень сахара в крови:

902 9026 Печенье Кукурузные хлопья

902 9026 Бобы 9026 печенье

(Также читайте: Как контролировать диабет: 5 средств борьбы с кровью Уровни сахара)

Крахмал может метаболизироваться быстро и даже быстрее, чем сахар, а это означает, что они могут поднять уровень сахара в крови сразу после еды.Лучше найти заменители, не содержащие крахмала, которые будут полезными и вкусными.

(Читайте также: Руководство для диабетиков по употреблению риса: вот как можно приготовить рис без крахмала)

Вот некоторые некрахмальные продукты, которые вы можете включить в свой ежедневный рацион.

Овощи

Редис, морковь, листовые овощи, капуста, капуста, брюссельская капуста, тыква, огурец, кабачки, зеленый лук, сельдерей, спаржа, помидоры, перец, грибы, брокколи, окра, баклажаны, цветная капуста и др. несколько овощей, которые содержат незначительное количество крахмала и безопасны для употребления.

(Читайте также: 5 овощей, которые вы должны включать в свой диабетический рацион)

Фрукты

Дыни, ягоды, такие как клубника, малина, ежевика и черника, цитрусовые, такие как апельсины, мандарины, грейпфрут и лимоны, персики, сливы, абрикосы, вишня и груши среди прочего классифицируются как некрахмалистые фрукты.

Молочные продукты

Молочные продукты могут не содержать крахмала, даже если они содержат углеводы. Естественным углеводом молока является сахар, называемый лактозой.Все, что вам нужно сделать, это выбрать обезжиренные или обезжиренные продукты, чтобы снизить потребление насыщенных жиров.

Жирная рыба

Жирная рыба не содержит жиров и углеводов; на самом деле они содержат белок и полезные для сердца омега-3 жирные кислоты. Рыба, такая как сардины, тунец и лосось, богата витамином D, который является полезным питательным веществом для костей и зубов. Витамин D помогает организму усваивать и использовать кальций.

Убедитесь, что вы добавляете некрахмалистые продукты в свой ежедневный рацион и контролируете уровень сахара в крови.

Ожидание ответа на загрузку …

Что я могу есть на диете «Без сахара и без крахмала»?

Удаление рафинированных углеводов из рациона может решить проблемы со здоровьем некоторых людей.

Диета с высоким содержанием рафинированного сахара и углеводов может вызвать проблемы со здоровьем, особенно если ее проводить в течение многих лет. Набор состояний, известных как метаболический синдром, синдром инсулинорезистентности или синдром X, возникает из-за диеты на основе рафинированных углеводов.Эти состояния включают: ожирение, высокое кровяное давление, повышенный уровень сахара в крови и высокий уровень триглицеридов (жироподобных веществ в крови). Рафинированные углеводы не только вызывают резистентность к инсулину, но также могут способствовать чрезмерному росту патогенных микробов в кишечнике, которые производят токсины в результате собственного метаболизма.

Для многих людей достаточно удалить рафинированные углеводы из рациона на период 2-3 недель, чтобы понять, будут ли одни только изменения в диете эффективными для решения их проблем со здоровьем.

Чтобы попробовать это самостоятельно, соблюдайте следующие диетические ограничения:

Отсутствие сахара означает —

Отсутствие крахмала —

• Запрещается продукты из муки (зерна) — макароны, крекеры, хлеб, крендели, печенье и т. Д.Ореховая мука прекрасна.
• Разрешены очень маленькие порции (1/4 стакана или меньше) цельного зерна и сложных углеводов, таких как коричневый или дикий рис, гречка, киноа, фасоль, кабачки или сладкий картофель. Всегда ешьте углеводы с белками и жирами, а не только.
• Избегайте крахмалистых овощей, таких как белый картофель и кукуруза.
• Используйте пищевые добавки с клетчаткой, например, молотое льняное семя или шелуху псиллиума, находясь на этой диете.

Если вы не можете достичь своих целей в отношении здоровья с помощью этой диеты, запланируйте оценку питания для дополнительной оценки и поддержки.

Как придерживаться диеты без крахмала »вики полезно Здоровое питание

Автор: Aglaee Jacob Обновлено 14 декабря 2018 г.

Крахмалы составляют большую часть углеводов, потребляемых американцами. Продукты, приготовленные из крахмалистых овощей, зерна или их муки, такие как картофель фри, печеный картофель, хлеб, макаронные изделия, рис, печенье и пирожные, богаты крахмалом. Некоторые крахмалы могут метаболизироваться так же быстро и даже быстрее, чем сахар, а это означает, что они могут быстро повышать уровень сахара в крови после еды.Снижение потребления крахмала и сахара — хороший способ контролировать свой вес и уровень сахара в крови, а также улучшить профиль риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Избавьтесь от крахмала

Чтобы избежать излишнего соблазна продуктами, которых вы пытаетесь избегать, откажитесь от них. Загляните в свой холодильник, морозильник и шкафы и выбросьте все крахмалистые продукты, включая все виды хлеба, сухие завтраки, макароны, смеси для пирожных, замороженный картофель фри и охлажденное тесто для печенья. Если вы не уверены, содержит ли продукт крахмал или нет, посмотрите список ингредиентов.Все, что сделано из пшеницы или других зерен и их муки, содержит крахмал. Картофель и другие крахмалосодержащие овощи — это другие продукты, богатые крахмалом, от которых вам следует отказаться, чтобы придерживаться безкрахмальной диеты.

Найдите заменители без крахмала

Если вы обычно едите рис, макароны или кус-кус в качестве гарнира, подберите к основному блюду гарниры без крахмала. Замените эти крахмалы большим салатом из листовой зелени с помидорами, сбрызнутыми заправкой для салатов без крахмала, или обжарьте большое количество брюссельской капусты или любых других ваших любимых овощей в небольшом количестве масла.Вы можете заменить пасту для спагетти пастой из кабачков. Просто нарежьте цуккини в форме спагетти с помощью овощного спирализатора, прокипятите несколько минут, и он готов к подаче с вашим обычным соусом для пасты. Замените лепешки листьями салата, а булочки для бургеров — ломтиками баклажанов на гриле. Пюре из цветной капусты со сливками и маслом также является восхитительным заменителем картофельного пюре без крахмала.

Получайте достаточно белка и полезных углеводов

Исключая крахмал из своего рациона, вам необходимо включить в него достаточное количество белка и других полезных углеводов, чтобы оставаться сытым.Избегайте сладких углеводов, которые, вероятно, заставят вас голодать и еще больше захотят сахар и крахмал. Получайте углеводы, не содержащие крахмала, в основном из некрахмалистых овощей, таких как цветная капуста, стручковая фасоль, спаржа, грибы и красный сладкий перец, а также из фруктов с высоким содержанием клетчатки, таких как ягоды. Включайте порцию белка из рыбы, яиц, птицы или мяса в каждый прием пищи, чтобы оставаться сытым до следующего приема пищи. Если вы чувствуете сытость, вам будет легче придерживаться диеты и избегать крахмалистых продуктов.

Увеличьте потребление жиров

В идеале безкрахмальная диета также должна быть с низким содержанием сахара, особенно рафинированного сахара. Даже если вы включите в свой рацион полезные углеводы из некрахмалистых овощей и фруктов, в вашем рационе, скорее всего, будет меньше углеводов. Чтобы получить достаточно энергии, добавьте в свой рацион больше жиров — они станут вашим основным источником энергии при диете без крахмала и с низким содержанием сахара. Например, добавьте оливковое масло или сливочное масло в овощи, используйте топленое масло для приготовления еды или подавайте салаты с ломтиками авокадо.Орехи и ореховая паста в умеренных количествах также содержат полезные для насыщения жиры. Добавление жира в каждый прием пищи сделает вашу диету без крахмала более удовлетворительной.

Ежедневные планы питания без крахмала | Здоровое питание

Энн Данахи MS RDN Обновлено 14 декабря 2018 г.

Крахмалы, или сложные углеводы, представляют собой длинные цепочки сахаров, содержащихся в пищевых продуктах из злаков, таких как крупы, макаронные изделия, рис и хлеб, а также фасоль или бобовые. и некоторые овощи, такие как картофель, кукуруза и горох.Все крахмалы повышают уровень сахара в крови, некоторые быстрее, чем другие. Вашему организму необходимы углеводы для правильного функционирования, но вы можете придерживаться плана питания без крахмала и при этом придерживаться здоровой и сбалансированной диеты.

Пропустить хлопья на завтрак

К продуктам, не содержащим крахмала, относятся любые белки, такие как мясо, рыба или яйца, которые не содержат углеводов, а также молочные продукты, овощи и фрукты, которые содержат простые углеводы, а не крахмалы. Завтраки без крахмала могут включать в себя белковые продукты, такие как яйца или молочные продукты, а также некоторые фрукты или некрахмалистые овощи.Здоровые варианты могут включать омлет со шпинатом и грибами с чашкой йогурта; 8 унций творога с 1/2 стакана фруктов и 30 г орехов; или кусок пирога с заварным кремом без корочки, приготовленный из овощей или мяса. Фруктовый сок или кофе и чай с молоком или сливками также не содержат крахмала.

Съешьте салаты на обед

Поскольку хлеб, рулеты и булочки — это крахмалы, подумайте о белковых и овощных салатах на обед, а не о бутербродах. Салат из сырых овощей, приготовленный из 2 чашек некрахмалистых овощей, таких как зелень, помидоры, огурцы и сладкий перец, а также 2 унций тунца для белка — это полезный обед без крахмала.Другой вариант салата — теплые овощи на гриле, такие как кабачки, баклажаны и артишоки, с добавлением 1/4 стакана кедровых орехов и сыра фета. Заправки для салатов из масла, уксуса, лимонного сока и приправ также не содержат крахмала. Сливочные заправки, вероятно, содержат немного крахмала, и их следует избегать.

Включите больше овощей на ужин

На ужин придерживайтесь мяса и овощей и избегайте таких блюд, как рис или кус-кус, и крахмалистые овощи, такие как картофель, сладкий картофель, тыква, кукуруза и горох.На ужин старайтесь потреблять 4 унции белка, например, жареной рыбы или жареной курицы, и подавайте не менее 1 1/2 стакана приготовленных некрахмалистых овощей, таких как морковь, стручковая фасоль или спаржа. Включите сырые овощи, например салат из помидоров и огурцов, чтобы насытиться. Супы на бульоне, приготовленные из мяса и овощей, также не содержат крахмала, если в них нет лапши, риса или картофеля. В большинстве крем-супов есть картофель, а иногда и загустители на основе крахмала, поэтому их следует избегать. На десерт насладитесь салатом из свежих фруктов или йогуртом.Полностью натуральное мороженое может быть еще одним вариантом десерта, но проверьте ингредиенты, чтобы убедиться, что в них нет крахмалов.

Проверьте этикетку на наличие закусок без крахмала

К сожалению, многие любимые закуски могут содержать много крахмала. Проверьте список ингредиентов на наличие таких слов, как пшеница, кукуруза, рис, картофельный крахмал и аррорут, которые являются формами крахмала. Сладости, такие как пирожные и печенье, и соленые закуски, такие как крекеры, попкорн, крендели и чипсы, все сделаны из пшеницы или кукурузы, поэтому их следует избегать.Вместо этого для здоровых перекусов выберите фрукт, чашку сырых овощей с 1/2 чашки соуса на основе йогурта, 30 грамм орехов, сырную палочку или даже сваренное вкрутую яйцо.

Что такое диета с низким содержанием крахмала при АС?

Диета с низким содержанием крахмала привлекает внимание из-за возможных преимуществ для людей с анкилозирующим спондилитом (АС). Один из таких планов, называемый лондонской диетой AS, ограничивает потребление крахмала и фокусируется на белке и овощах, которые помогают справиться с воспалением.

Несмотря на то, что исследований диет с низким содержанием крахмала для AS не так много, существует множество исследований противовоспалительных диет в целом, и некоторые люди с этим заболеванием говорят, что диета с низким содержанием крахмала помогает облегчить их симптомы.Исследователи из Португалии планируют протестировать этот тип диеты на людях с СА. Их выводы могут помочь показать, помогает ли такой способ питания лечить болезнь.

Связь между крахмалом и AS

Вот идеи, лежащие в основе этого подхода. Когда люди с AS едят большое количество крахмалистой пищи, определенный тип бактерий, называемых бактериями Klebsiella, в их кишечнике питается крахмалом и размножается. Это заставляет иммунную систему реагировать и вырабатывать антитела против бактерий Klebsiella — и эти антитела также могут атаковать суставы.Эта реакция может вызвать воспаление и ухудшить ваши симптомы.

Если вы едите много крахмалистых продуктов, это может подвергнуть ваше тело риску более высокой воспалительной активности. По этой причине некоторые люди с AS предпочитают пропускать эти продукты или ограничивать количество крахмалистой пищи в своем рационе.

Португальские исследователи отмечают, что интуитивная теория противоречива. Чтобы проверить это, они планируют изучить 300 человек с АС в течение 6 недель на диете, снижающей потребление крахмала на 40%, чтобы увидеть, как это влияет на их тело, активность болезни и качество жизни.

Что такое диета с низким содержанием крахмала?

Для приготовления блюд с низким содержанием крахмала сократите:

• Хлеб
• Печенье, выпечка или другие десерты с мукой
• Паста
• Попкорн
• Рис
• Зерна
• Крахмалистые овощи (например, , свекла и кукуруза)
• Крахмалистые фрукты, такие как бананы

Если вы исключаете все крахмалы или просто сокращаете их потребление, убедитесь, что вы получаете питание в другом месте.