Творог это белок жиры или углеводы: Творог. Это углеводы или белки? Описание продукта

Творог. Это углеводы или белки? Описание продукта

Что представляет собой такой продукт, как творог? Это углеводы или белки? Или жиры? Давайте обсудим эту интересную особенность питания. Ведь это же – творог! Это углеводы или белки? Повторяем данный вопрос. И, самое главное, когда необходимо есть творог? На ночь или в обед?

Творог – это углеводы или белки? Свойства

Итак, подробнее. Разберём, что же всё-таки такое представляет собой творог? Это углеводы или белки? Начнём с того, что данный продукт является производной молока. Как получается данный продукт? Что же всё-таки представляет собой творог? «Это углеводы или белки?» — вопрос, который задают сами себе многие люди. А ведь всё очень просто. Обыкновенная цепочка: молоко-простокваша-творог. Изначально молоко сквашивается. В этот момент как раз и появляются кисломолочные бактерии. Сыворотка удаляется после нагревания. В итоге из пятисот миллиграмм молока получится двести грамм творога. Обращаем внимание на практическую ценность данной информации: если пол-литра молока стоят дороже пачки творога, производитель «мухлюет». Этот творог плохой.

Белок

Следующий момент. Ни для кого не секрет, что невероятно вкусным, а, самое главное, полезным продуктом является творог. Белки, жиры, углеводы – всё это присутствует здесь. Для человеческого организма этот аспект очень важен.

Теперь о главном. Какое же качество должен предоставить потребителю такой продукт, как творог? Белки, жиры, углеводы в рационе каждого человека очень важны. И первый из них – особенно. Творожный белок является белком животного происхождения. Это говорит о том, что в нём существует очень много аминокислот – тех, которые необходимы для процессов анаболизма. Между прочим, творог является дешёвой альтернативой рыбе, мясу, птице и яйцам. С точки зрения ценности белка он вышеперечисленным продуктам не уступает.

Творог считается «медленным» белком, так как в его состав входит казеин. Доля его составляет приблизительно 50 %. Вторая половина – белок «быстрый». Одним словом, творог – это комплексный протеин. 20 % белка в твороге находится в состоянии полупереваренном. В общем, данный продукт для усвоения белков животного происхождения самый лёгкий.

На ночь

А теперь о времени суток. Многие из нас интересуются таким продуктом, как творог (это белок или углеводы, можно ли есть его перед сном, или же лучше делать это с утра?). Комплексный белок способен снабдить мышцы человека питанием на протяжении нескольких часов. Это называется своеобразной «длительной подкормкой». То есть мышцы получают необходимый «строительный материал» во время сна. В данный момент они растут.

Не забывайте также и о том, что любой приём пищи (с белками, жирами и углеводами) способен вызвать всплеск инсулина в крови. Этот гормон, утилизирующий глюкозу, является антагонистом роста, вырабатывающимся во сне и способствующим различным процессам анаболизма.

Суммарное количество белка (медленного или быстрого), поступающего в организм за сутки – это очень важно. Принимая творог перед сном, вы доставляете большую пользу своему организму (для дневного рациона).

А вдруг это вредно?

Казалось бы, довольно безопасным и даже полезным продуктом является творог. Это белок или углеводы, или жиры? В любом случае вреда его употребление не принесёт. Однако иногда возникают и проблемы.

В каких же случаях это происходит? Если творог отличается плохим качеством. Если его просто-напросто не усваивает ваш организм. Если вы, вообще, не усваиваете никакие молочные продукты.

Получается, вам необходимо прислушиваться к сигналам вашего собственного организма. Чувствуете тяжесть в животе? Это признак нездоровой реакции на приём творожка. Употребляйте данный продукт в разумных количествах.

Польза

Разбираемся дальше. Творог — это белки или углеводы? Не так уж и важно. Главное, что это целебный и вкусный продукт. Помимо воды и белка в состав творога входят кальций и фосфор. Эти составляющие придают крепость зубам и костям. В детском питании – это особенно важно. Основным материалом, формирующим клетки, является именно концентрат молочного белка. Заметьте, в детское питание раньше молока вводятся именно кефир, йогурт и творог. Они не вызывают аллергии и легко усваиваются.

Вот только к выбору творога необходимо подходить очень осторожно. Современные технологии приносят не только пользу. Некоторые производители делают творог из пальмовых и кокосовых жиров. Никакой пользы от данного продукта вы не увидите. Внимательно изучайте состав перед приобретением.

Итоги

И напоследок. Обратим своё внимание на обезжиренный и на домашний творог. Это белки или углеводы? Рассмотрим каждый продукт по отдельности.

В обезжиренном твороге содержится полграмма жиров, двадцать три грамма белков, три грамма углеводов, три грамма сахаридов полтора грамма золы, полграмма насыщенных жиров, два миллиграмма холестерина, грамм органических кислот, семьдесят один грамм воды. Идеальный вариант для тех, кто любит диетологическое питание.

В жирном домашнем твороге содержится восемнадцать грамм жиров, семнадцать грамм белков, три грамма углеводов, три грамма сахаридов, грамм золы, одиннадцать грамм ненасыщенных жиров, шестьдесят миллиграмм холестерина, грамм органических кислот и шестьдесят грамм воды. Не диета – но намного вкуснее!

Польза и вред творога- состав белков, жиров и углеводов, витаминов

Творог– очень ценный кисломолочный продукт, известный человечеству с давних времен. В нем присутствует в разы больше полезных элементов, чем в простом молоке. В данной статье мы рассмотрим, каких видов бывает творог, что входит в его состав, какая польза и вред может наступить при употреблении творога.

Состав творога

Пищевая ценность кисломолочного продукта представлена идеальным сочетанием необходимых для организма витаминов и нутриентов.

Минералы в составе включают следующие макроэлементы и микроэлементы:

• Натрий;
• Кальций;
• Калий;
• Магний;
• Фосфор;
• Железо.

Витаминный комплекс:

• Ретинол;
• А;
• В1;
• В2;
• С;
• РР.

Содержание данных элементов может меняться в зависимости от жирности. Также варьируется и энергетическая ценность. Подробнее об этом будет рассказано чуть ниже. Гликемический индекс творога равен 30, поэтому людям с сахарным диабетом рекомендуется кушать обезжиренный или нежирный продукт.

Виды творога

Классификация продукта производится в зависимости от процентного содержания жира:

• Жирный – 18%. БЖУ на 100 г выглядит следующим образом: белки – 14 г, жиры – 18 г, углеводы – 1,8 г, калорийность – 226 ккал. Его необходимо с осторожностью употреблять детям, пожилым и страдающим избыточным весом людям;
• Полужирный – 9%. Белок – 16,7 г, жиры – 9 г, углеводы – 1,3 г, число калорий – 156 ккал. Рекомендуется для часто болеющих или ослабленных детей;
• Нежирный – не более 3%. Белки – 17,2 г, жиры – 3 г, углеводы – 1,4 г, калории – 121 ккал. Подходит для пожилых людей, у которых повышен риск развития атеросклероза;
• Обезжиренный. Белки – 18 г, жиры – 0,5 г, углеводы – 3,3 г, калорийность – 85 ккал. Обладает максимальной пользой. Особенно подходит для спортсменов и беременных женщин.

Конечные показатели могут меняться из-за дополнительных добавок: масла, крахмала, орехов, сухофруктов.

Также кисломолочное изделие можно разделить на 2 группы по типу производства:

• Кислотный – делается из обезжиренного молока, а сворачивание белка происходит путем брожения кислоты и внесения заквасок;
• Кислотно-сычужный – при производстве помимо закваски в состав включают пепсин или другие сычужные элементы.

Польза творога

Об уникальных свойствах творога регулярно говорят врачи. Рассмотрим подробно, какую пользу для человека приносит данный продукт:

• Во время изготовления, когда творожок отделяется от сыворотки, он сохраняет все полезные компоненты, поэтому превосходит по пищевой ценности молоко;
• Помогает при тяжести в желудке и повышенном метеоризме;
• Благодаря быстрому усвоению белков, мышечная система развивается быстрее. Это качество очень подходит для спортсменов;
• Большое количество кальция укрепляет опорно-двигательный аппарат, улучшает структуру зубов и ногтей, снижается вероятность получения переломов костей и возникновения зубного кариеса;
• Улучшается память, умственная деятельность, повышается острота зрения и концентрация внимания;
• Увеличивается уровень физической выносливости и происходит избавление от лишнего веса;
• Налаживается работа нервной системы, поднимается настроение и уменьшается восприимчивость к стрессовым ситуациям;
• Творог рекомендуется кушать при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Он помогает устранить изжогу, дискомфорт, предотвратить запоры;
• Продукт помогает бороться с повышенным артериальным давлением, снижает холестерин и разрушает его отложения;
• Обязательно употребление творожка детям для укрепления растущего организма, особенно костной ткани.

Полезные свойства для мужчин:

• Творог – идеальный вариант питания для спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни. Содержащийся в составе казеин способствует ускоренному росту мышечной ткани и набору массы, что особенно подходит для бодибилдеров и тяжелоатлетов;
• Кисломолочное изделие советуется мужчинам с проблемами в репродуктивной сфере.

Польза для женщин:

• Помогает сохранять женскую фигуру в тонусе и поддерживать в норме состояние волос, ногтей и кожи;
• Рекомендуется употребление во время вынашивания плода. В это время в женском организме наблюдается нехватка кальция, токсикоз и изжога. Регулярное поедание творожка поможет избавиться от этих проблем и привести пищеварительную систему в норму.

Вреден ли творог

Данный продукт может нанести вред для организма человека в следующих случаях:

• При индивидуальной непереносимости, что бывает крайне редко;
• При переизбытке белка. Нужно кушать не более 200 г творожка в сутки. Особенно пагубно переедание может отразиться на людях с тяжелыми заболеваниями почек или атеросклерозом;
• При неправильных условиях хранения изделие быстро портится и в нем развиваются патогенные микроорганизмы, поэтому нужно всегда смотреть на срок годности, консистенцию и запах.

Рекомендации по выбору, хранению и употреблению творога

Свежий продукт должен обладать мягкой, рассыпчатой, слегка мажущей структурой. Допустимо небольшое количество сыворотки. Запах и вкус должны быть как у любой другой «молочки». Цвет – кремово-белый.

При покупке обращайте внимание на основные признаки, сигнализирующие о порче или нарушении технологического процесса на производстве:

• Тухлый вкус и аромат – результат деятельности гнилостных бактерий, которые распространяются при использовании плохой закваски, нарушении режима хранения или производственных стандартов;
• Очень кислый вкус – результат долгого прессования, попадания в молоко антибиотиков или моющих средств;
• Прогорклость – наличие посторонних микроорганизмов и плесени. Обычно это происходит при низкой температуре пастеризации молока во время изготовления жирного творожка;
• Уксусный привкус и аромат – возникает при хранении продукта в условиях повышенной температуры и в процессе активности уксуснокислых бактерий;
• Горечь – в питание коровы вместе с сеном попадала полынь. Также это может быть следствием превышения содержания пепсина или присутствия гнилостных бактерий;
• Привкус дрожжей, вздутие упаковки – действие кишечной палочки или недостаточное охлаждение изделия во время хранения;
• Избыток сыворотки – результат плохого прессования;
• Появление слизи и плесени связано с хранением в сырости или некачественной упаковкой;
• Пресность – использование плохой малоактивной закваски.

Держать творог долгое время нельзя даже при небольшой минусовой температуре от 0 до -2 градусов. При заморозке и поддержании постоянного температурного режима в -18 градусов творожная продукция может храниться в течение полугода. В холодильнике допускается хранение в течение 2,5 суток при 2-6 градусах. Изделия со стабилизаторами и пониженной жирностью могут лежать неделю.

Если качество творожка ухудшилось, его можно «реанимировать», смешав со сливками. Также поможет и замачивание в молоке на пару часов и последующим отжимом.

Можно готовить различные блюда из творога, употреблять его в чистом виде или в сочетании с молоком, медом, солью, сахаром, кунжутными или льняными семенами, сметаной. Любимые многими сырники не только очень аппетитные, но и полезные, ведь при термической обработке кальций не разрушается.

Без сомнения, творог – уникальный ценный продукт, который дает нашему организму все необходимые вещества. Главное – не злоупотреблять им, как любым другим кушаньем, тогда вы сможете зарядиться приливом энергии и чувствовать себя бодро.

Видео: О пользе и вреде творога

Калорийность творога покупного и домашнего на 100 грамм

Немного истории

Первые косвенные документальные упоминания о твороге можно встретить еще у цивилизации Месопотамии. Активно применялся этот продукт и в Древнем Риме. На территории Древней Руси творог называли сыром, соответственно любые блюда на его основе получили аналогичный по звучанию корень.
Название почитаемого у славян продукта укоренилось столь сильно, что длительный период времени использовалось даже после появления в обиходе твердых сыров. Современных способов консервации тогда еще не знали, поэтому в неизменном виде творог практически не хранили — его прессовали, помещали в печь, а после выхода влаги закладывали в горшки и заливали топленым маслом. В такой форме погребной продукт мог храниться месяцами.

Калорийность, БЖУ

Творог (калорийность на 100 грамм рассчитывается в зависимости от жирности) считается одним из самых востребованных кисломолочных продуктов.

Пищевая ценность творога

Основным ингредиентом в твороге является молочный белок казеина, который и придает ему белый цвет. Такой белок усваивается медленнее и эффективнее, при этом он помогает восстанавливать и даже наращивать мышечную массу, что особенно важно для спортсменов. Интересно: в 100 гр творога содержится столько же белка, сколько в двух куриных яйцах.

Творог. Калорийность и химический состав.

Кисломолочный продукт с низким содержанием углеводов, поэтому его часто применяют в низкоуглеводных диетах. Большинство углеводов в твороге происходят из натурального молочного сахара и лактозы и являются важным компонентом в продукте, так как служат источником энергии для организма.

Фосфор в твороге помогает организму перерабатывать жиры и углеводы, а также учувствует в производстве белка. Как и кальций, он важен для здоровья зубов и костей, в паре с витаминами группы В, способствует нормализации работы почек и нервной системы человека. Кроме этого, фосфор помогает сбалансировать уровень кислоты в организме, действуя как естественный подщелачивающий элемент.

В дополнение к энергетической и питательной ценности белков, жиров и углеводов, продукт богат микро и макроэлементами, минералами и витаминами, которые принимают активное участие в обменных процессах организма, и делают его полноценной и здоровой пищей для любого человека.

Показатели состава творога на 100 грамм продукта приведены в таблице:

Витамины, мг на 100 гр продукта	Минералы, мг на 100 гр продукта
А	42	Calcium	178
В1	0,05	Iron	0,1
В2	0,22	Potassium	218
В3	1	Magnessium	16
В6	0,12	Sodium	64
В12	0,3	Phosphorus	129
С	0	Iodides	9
D	0,21	Selenium	9
E	0,23	Zink	0,5

Калорийность кисломолочного продукта

Творог (калорийность на 100 грамм продукта зависит от содержания жиров в сырье, из которого был изготовлен молочнокислый продукт) содержит оптимальное количество полезных микроэлементов. При этом, гликемический индекс творога достаточно низкий, около 30 единиц, поэтому его часто используют в лечебном и диетическом питании. ГИ – это показатель влияния продукта на уровень сахара в крови.

Различают несколько групп:

• низкий ГИ от 0 до 55 единиц;
• средний 56 – 69 единиц;
• высокий выше 70 единиц.

Такое значение как у творога, сопоставимо с гликемическим индексом некоторых зеленых овощей и несладких фруктов, что дает возможность его употребления даже людям, страдающим сахарным диабетом.

Однако, стоит помнить, при искусственном добавлении в кисломолочный продукт сахара, цукатов, орехов и сухофруктов, ГИ резко возрастает. Кроме того, что творог полностью усваивается организмом, он не имеет тканевой и клеточной структуры и содержит в себе сбалансированный белок.

Справочная таблица БЖУ разных видов творога, даст представление об пищевой ценности продукта:

Показатели	Творог жирный, 23%	Творог класи-ческий, 8%	Творог класический, 5%	Творог, 2%	Творог, 1%	Творог, 0%
Белки, гр	9,55	15,0	17,2	18	16,3	16,5
Жиры, гр	21,44	8,0	5	2	1	0
Углеводы, гр	16,99	1,5	1,8	3,3	1,3	1,3
Калорийность, ккал	301,07	138,0	121	103	79	71

Молоко.

Краткий ликбез

Из перечня продуктов, богатых белком, становится ясно, что большая их часть получается из молока.

Этот продукт питания сопровождал общество на каждом этапе его становления, и это мы не затрагиваем тему грудного молока, которое питало и поддерживало человека с рождения.

Без молока и кисломолочных продуктов не обойтись, если вы заботитесь о своем здоровье и нацелены на поддержание мышечной массы. Молочный белок запускает процесс синтеза белков в мышцах после физической нагрузки.

На ночь

А теперь о времени суток. Многие из нас интересуются таким продуктом, как творог (это белок или углеводы, можно ли есть его перед сном, или же лучше делать это с утра?). Комплексный белок способен снабдить мышцы человека питанием на протяжении нескольких часов. Это называется своеобразной «длительной подкормкой». То есть мышцы получают необходимый «строительный материал» во время сна. В данный момент они растут.

Не забывайте также и о том, что любой приём пищи (с белками, жирами и углеводами) способен вызвать всплеск инсулина в крови. Этот гормон, утилизирующий глюкозу, является антагонистом роста, вырабатывающимся во сне и способствующим различным процессам анаболизма.

Суммарное количество белка (медленного или быстрого), поступающего в организм за сутки — это очень важно. Принимая творог перед сном, вы доставляете большую пользу своему организму (для дневного рациона).

Ужин — рыбный

После такого полдника я вообще не хочу есть! Я привыкла, что после 18-19 часов не ем, и поэтому в 19 часов обязательно ужинаю. Сегодня у меня на ужин рыба. Но самое интересное — это необычный салат (худеющая подруга дала рецепт). Он готовится из горбуши консервированной, пекинской капусты, помидоров и огурцов. Мне очень понравился! Я так его наелась, что приготовленную рыбку даже не захотелось. Так, поковырялась немного.

Последние два дня чувствую боль в горле и нос дерет. Так, словно это первые признаки ОРЗ. Когда болит горло, не могу пить воду. Заметила, что два дня пью гораздо меньше. Делаю пару глотков и больше не могу. Мучительное состояние…

Вечером иду гулять с ребенком на площадку. Простуда дает о себе знать, и движений хочется по минимуму. Пропускаю зарядку.

Вечером пью зеленый чай, несколько чашек, дабы хоть как-то компенсировать нехватку воды.

Польза

Польза домашнего творога обусловлена его составом, который богат содержанием питательных и витаминных веществ.

• Он превосходит другие продукты по количеству ценного белка, входящих в его состав. Белки творога отлично расщепляются и легко усваиваются организмом.
• По причине высокой питательной ценности и отличной усвояемости этот кисломолочный продукт вводится в детское и диетменю, а также рекомендован к столу пожилым людям.
• Несмотря на высокую калорийность, домашний творог включают в программы по снижению веса, поскольку для нормализации обмена веществ необходимо оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов.
• Домашний творог богат витаминами, такими как: РР (никотиновая кислота), В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), С (аскорбиновая кислота), Е (токоферол), бета-каротин.
• Минеральные вещества, входящие в состав домашнего творога, обеспечивают развитие и нормальное функционирование организма. Здесь содержатся минералы, необходимые для построения зубов, костей и мягких тканей (кальций, магний, фосфор, калий).
• В твороге содержатся незаменимые аминокислоты, такие как метиониновая и триптофановая. Они участвуют в процессе кроветворения, защищают печень от отложения жиров, помогают нормализовать работу желчевыводящих путей.
• Регулярное употребление творога благоприятно сказывается на состоянии кожи и волос. Они становятся более крепкими, приобретают здоровый вид.

• Также вещества творога помогают улучшить проводимость нервных импульсов, то есть способность нервных волокон воспринимать раздражение, осуществляя связи организма между его системами и с окружением.
• Употребление домашнего творога на постоянной основе улучшает иммунные процессы и сопротивляемость простудным заболеваниям.
• Кроме того, он оказывает профилактическое влияние на онкологические заболевания.

Сколько калорий в домашнем твороге: жирном или диетическом?

Энергетическая ценность домашнего творога зависит от способа его приготовления. Если продукт выработан из жирного молока, то его калорийность может достигать 245 и даже 290 ккал на 100 г продукта.

Если же фермеры готовят обезжиренный творог, снижая

калорийность молока

при выработке, то полученный продукт может содержать всего 145 ккал. Сколько калорий в домашнем твороге, приготовленном из однопроцентного молока? Примерно 166. При этом он содержит 18 г белка, 6 г жиров и 11 г углеводов. Эти параметры соответствуют полужирному девятипроцентному продукту в магазине, в котором отличается лишь содержание углеводов – 2 г.

Как добавить белка в пищу, не теряя во вкусе? Сухое молоко!

Информация об обезжиренном сухом молоке дает нам возможность дополнительно обогащать протеином пищу. Рассмотрим это на примере творожной запеканки. Итак, ингредиенты:

• сухой творог малой жирности — 300 грамм;
• яйца — 2 шт. ;
• сухое обезжиренное молоко — 25 грамм;
• крахмал (лучше кукурузный) — 20 грамм;
• ванилин — щепотка;
• соль — щепотка;
• разрыхлитель — 0,5 ч. ложки;
• сахар (при желании можно взять растительный заменитель) — по вкусу.

Противопоказания

Несмотря пользу продукта для организма, при неправильном употреблении он может нанести вред здоровью. Существует несколько противопоказаний, которые станут препятствием для включения творога в рацион:

• при тяжелой форме язвенной болезни с высоким риском прободения;
• при регулярном несварении желудка;
• при частом жидком стуле неизвестной этиологии;
• при гиперчувствительности к продукту или другим производным молока;
• при детском возрасте до 6 месяцев;
• при тяжелой форме хронической почечной недостаточности.

Пожилым людям не следует употреблять творог более 9% жирности. Это же ограничение относится к худеющим. Не следует злоупотреблять творогом, поскольку могут появиться побочные эффекты в виде запора, тошноты, несварения желудка, частых позывов к мочеиспусканию, болей в области желудка, спазмов кишечника.

Как определить качественный кисломолочный продукт

Стандарт качества и натуральность творожного изделия необходимо провести перед покупкой товара:

1. Количество бактерий должно содержаться в размере не менее 1х106 на 1 грамм.
2. В полностью натуральный продукт входит только прокисшее молоко и закваска. Возможно содержание в незначительном количестве кальция хлористого и пепсина.
3. Хранится товар только 36 часов, но этот показатель может изменяться в зависимости от жирности.
4. Развесной продукт легко проверить по цвету, запаху и внешней консистенции. Обязательно надо спросить срок изготовления и хранения.

Творог содержит огромную часть полезных веществ, а самое главное-большое содержание молочного белка.
Когда покупка творожка совершена, но терзают сомнения в его натуральности, есть несколько домашних тестов для его проверки. Таких способов несколько, какой из них выбрать, решать покупателю:

1. Кусочек продукта положить на 10-12 часов на тарелку и оставить при комнатной температуре. Жиры легко проходят процесс окисления от воздействия с кислородом. В итого комочек творожка должен приобрести резкий запах прокисшего молока. Если он пожелтел и скукожился, покрывшись коркой, то в нем много вредного пальмового масла.
2. На комочек кисломолочки капнуть немножко йода. Синий цвет означает превышение уровня крахмала, а коричневый означает, что это натуральная масса.
3. Есть ли в составе мел, выявит обычная лимонная кислота. Однако, в этом методе есть подвох, результат может быть отрицательным, но мел вполне найдётся в составе молока, из которого сделан творог. Для диагностики необходимо размешать чайную ложечку творожка в воде и добавить несколько капель сока лимона или уксуса. При наличии соды или мела они вступают в реакцию с кислотой и вода зашипит или забулькает, в этом разница с ненатуральным товаром.
4. Лизнуть кусочек творожка, если остался маслянистый след, то скорее всего, молочный жир заменён на растительный. У натурального продукта консистенция более зернистая, а однородная – с растительным жиром, это будет отличие творожного варианта продукта.

Возможный вред

Существуют и некоторые противопоказания.

• Без проведения соответствующих лабораторных анализов нельзя быть полностью уверенными в безопасности домашнего творога.
• Индивидуальные аллергические реакции на молочный белок казеин.
• Продукция с истёкшим сроком годности может вызвать сильнейшее отравление.
• Употребление жирного домашнего творога в избыточном количестве может не лучшим образом сказаться на работе печени.

Про пользу и вред творога смотрите в следующем видео.

230 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Белки — 14,0

Жиры – 18,0

углеводы – 2,8

Отличное видео с отличным рецептом. Стоит посмотреть!

И еще:

На сегодняшний день найдется множество желающих похудеть на твороге, так как это легко и эффективно. Творожная диета помогает избавляться от лишних килограммов без особых усилий и голоданий, а в сочетании с физическими нагрузками эффект многократно возрастает.

Некоторые диеты предусматривают использование творога  в качестве единственного разрешенного продукта (монодиеты), в других же диетах помимо творога разрешено употреблять различные мясные и овощные блюда (комплексные диеты). Многочисленные положительные отзывы можно услышать о диете на твороге и кефире.

Способ приготовления диетического завтрака из творога со сметаной оказывает существенное влияние на его энергетическую ценность. Сколько калорий в твороге со сметаной – одном из самых любимых утренних завтраков детворы и многих из тех, кто следит за своим весом? Для подсчета калорийности практичного, вкусного и полезного завтрака необходимо учесть жирность используемой сметаны: 10-15% продукт содержит 100-110 килокалорий, а 35% сметана – 350-375 ккал!

Также нужно обратить внимание, сколько калорий в твороге, который вы будете сочетать со сметаной: обезжиренный (55-110 ккал) или полужирный 5% продукт (145-155 ккал). Кроме того, используя наполнители – орехи, сухофрукты, мед, варенье или сахар, кулинар существенно повышает калорийность готового блюда. Если нежирный творог с 10-15% сметаной на завтрак может обеспечить поступление 250-270 ккал, то полноценный десерт с орехами, медом и сухофруктами может покрыть треть дневного объема необходимых калорий.

Полезные компоненты творога

Творог

В продукте очень много полезных веществ, которые помогают организму работать слаженно. В кисломолочной продукции есть такие элементы:

• жиры, белки, углеводы;
• ретинол;
• витамины группы В;
• аскорбиновая кислота;
• витамин РР;
• железо;
• кальций;
• калий;
• натрий;
• фосфор;
• магний.

Каждый из элементов необходим для здоровья человека, благодаря богатому составу творога можно утверждать о таком позитивном воздействии продукта:

• укрепление защитных сил организма;
• влияние на образование клеток и рост мышц;
• профилактика ожирения;
• улучшение состояния зубов;
• укрепление костей;
• слаженность работы организма.

Обезжиренный творог: плюсы и минусы

Блюда с «нулевым» творогом – главные спутники всех, кто принимает твердое решение снизить вес. Обезжиренный творог со сниженной калорийностью на завтрак способен обеспечить быстрое избавление от лишних килограммов, но может привести к снижению работоспособности, вялости и апатии. Если использовать «нулевой» творог как основное блюдо, то необходимо смешать его с медом, ягодами или фруктами. Так быстрее можно почувствовать сытость и зарядиться энергией. При этом полноценное блюдо послужит ускорению обмена веществ, что очень важно при похудении.

Кроме того, обязательно нужно включить в свой дневной рацион немного мяса или рыбы, чтобы компенсировать потребность организма в жирах. Это придаст сил и поможет при концентрации внимания. При покупке любимого кисломолочного продукта необходимо обращать внимание не только на то, сколько калорий в твороге, но и на наличие в нем добавок. Различные E (консерванты, антиокислители, стабилизаторы), ароматизаторы и подсластители делают творог приятнее на вкус, но существенно повышают его калорийность и наносят вред организму. Гораздо полезнее будет смешать обезжиренный творог с ягодами, фруктами, медом или вареньем.

Для многих худеющих остается актуальным вопрос: “Является ли обезжиренный творог перекусом на ночь?”. Мнения диетологов по этому поводу диаметрально противоположны. Одни утверждают, что казеиновый белок поможет блокировать голод на всю ночь, другие же советуют использовать творог на завтрак или в полдник, а вечером утолять голод яблоком или кефиром. Окончательное решение, употреблять ли «нулевой» творог вечером, приверженцы диеты принимают самостоятельно, в соответствии с результатами похудения и своим самочувствием. Внимательное изучение состава продукта, его калорийности и срока изготовления поможет грамотно составить свое дневное меню, а также насладиться вкусным и невероятно полезным продуктом!

Видео о пользе творога

Что будет, если есть творог каждый день:

Противопоказания

Запрещается употреблять кисломолочный продукт животного происхождения при индивидуальной непереносимости, аллергических реакциях на коровий белок, при атеросклерозе и серьезных заболеваниях почек.

Также стоит учитывать сроки годности, условия хранения и свежесть продукта, иначе можно не избежать отравления.

Творог домашнего изготовления

Как упоминалось выше, разница между магазинным и домашним продуктом существенна. Опытные спортсмены знают, что молочка, сделанная своими руками, полезнее. В таком продукте, как правило, содержится 18 гр протеина (на 100 грамм). Кроме того, в составе присутствуют не менее полезные элементы, среди которых лизин и триптофан. Казеин, являющийся основой творога, считается главным поставщиком кальция, фосфора и аминокислот.

Только не стоит переусердствовать и налегать только на творог – всего должно быть в меру. Так, суточная норма протеина, достаточная для покрытия потребностей организма, составляет 1-1,5 грамм на килограмм веса. Для спортсменов этот показатель возрастает до уровня 2-3 грамм на кило.

Опытные диетологи рекомендуют принимать в сутки 200-300 грамм творога однопроцентной жирности. Плюс – минимальная калорийность, которая находится на уровне 160 ккал.

что едят самые красивые российские спортсменки

Точеным фигурам российских чемпионок завидуют многие женщины. Понятно, что физнагрузки сжигают лишние жиры на раз-два. Но что-то же они едят? И что, например, ест первая красавица российского плавания Юлия Ефимова? А как Елене Исинбаевой и Марии Шараповой удается так выглядеть в свои «не 16» лет? Мы изучили эти вопросы и спешим поделиться ответами.

ЮЛИЯ ЕФИМОВА: ПИЦЦА – ЭТО ЯД

Юлия Ефимова является трехкратным призером Олимпийских игр и четырехкратной чемпионкой мира по плаванию. А еще ее называют «королевой воды». Недавно и комментатор Дмитрий Губерниев облизнулся, оставив комментарий под фото пловчихи: «Очень все неплохо! Очень!».

А знаете в чем секрет Юлии? Всегда знать меру! Она ест почти все, и даже сладкие пирожные и бургеры себе позволяет. И (о ужас!) даже чипсы, хоть и редко.

Фото: инстаграм Юлии Ефимовой

«Правильное питание, безусловно, важно, но не стоит возводить его в культ и во всем себя ограничивать. Хотите бургер – не отказывайтесь, но постарайтесь включить в меню максимум зелени. Как вариант, сделать простые и полезные салаты с рукколой, фруктами и ягодами», – советует Ефимова.

Ну и как истинная «королева воды», она обожает морепродукты. Уверяет, это не только вкусно, но и очень полезно.  А вот хлеб и булочки спортсменка не ест от слова «совсем». Пиццу и пасту вообще считает ядом. А утро Юлия начинает не с кофе, а со стакана кокосового молока.

ДАРЬЯ КЛИШИНА: ЧАЙ БЕЗ САХАРА, МЯСО БЕЗ ХЛЕБА

Легкоатлетка Клишина не даром была признана «Самой сексуальной спортсменкой России». Фигура – на загляденье! Хотите такую же? Тогда запоминайте ее главное правило в питании: «Любить себя и свое тело!».

«Все, что я делаю в течение дня, делаю с улыбкой. Когда настроение все время хорошее, то никакие стрессы и депрессии вам не грозят, а значит и не придется «заедать» их булочками или шоколадом», – поясняет свою позицию Клишина.

Фото: инстаграм Дарьи Клишиной

Но, конечно, ограничения есть. Например, чай (в основном зеленый или белый) она пьет без сахара, мясо – без хлеба, а с курицей рекомендует есть белый рис.

«Белки, углеводы, жиры – все это нужно организму для хорошей работы, а лишать его чего-то категорически нельзя. Если не переедать, то никаких лишних килограмм вы не наберете!» – убеждена Дарья.

Утро спортсменка старается сделать «оранжевым»: пьет свежевыжатый апельсиновый сок, ест яичницу-глазунью или тосты с джемом из персиков. Также любит компоты и кисели из свежих ягод.

Фото: инстаграм Дарьи Клишиной

Вкусный и полезный рецепт от Дарьи Клишиной – «Кукурузная каша на кокосовом молоке»:

Ингредиенты:
– 1/2 стакана кукурузной крупы мелкого помола
– 1,5 стакана кокосового молока
– соль и ваниль по вкусу
– мед и орехи
Приготовление:
Кокосовое молоко вылить в кастрюлю и поставить на огонь. Добавить немного соли. После того, как оно закипит, всыпать крупу и хорошо перемешать. Варить на небольшом огне до загустения (15–20 минут), периодически помешивая. В готовую кашу можно добавить изюм, ваниль, мед.

ЕЛЕНА ИСИНБАЕВА: НИКАКИХ ПЕРЕКУСОВ

Некоторые располневшие женщины находят отговорки – мол, семья, дети, возраст… Посмотрите на Елену Исинбаеву – легендарную прыгунью с шестом, олимпийскую чемпионку и обладательницу 28 мировых рекордов. Ей 39 лет, у нее двое детей, а выглядит она сногсшибательно. Секрет? Елена не задумываясь отвечает: «Диета одна: не жрать. И особенно вечером».

«У меня есть правило – последний прием пищи за четыре часа до сна. И еще одно – должен быть четкий режим питания: завтрак, обед и ужин должны быть всегда. А вот перекусов не должно быть категорически».

Фото: инстаграм Елены Исинбаевой

Никаких орешков, сухофруктов и, тем более фастфудов. На завтрак Исинбаева предпочитает кашу, чаще овсяную. Сама ест и детей приучила.

«На обед всегда первое, кусок мяса или рыбы, салат, паста, либо отварная картошка. Ничего жирного, жареного или сдобного», – подчеркивает Елена.

На ужин – что-то легкое. Например, стакан кефира или небольшой кусочек отварного мяса. При этом от сладкого Исинбаева не отказывается и другим не советует, так как фруктоза очень полезна для мозга. Но сахар, говорит, лучше заменить продуктами его содержащими. Даже дети Елены знают – немного сладостей утром съесть можно, а вот вечером шоколад и пирожные под запретом.

МАРИЯ ШАРАПОВА: НИ КОЛБАСЫ, НИ МАСЛА

Японцы назвали нашу экс-теннисистку Марию Шарапову самой красивой россиянкой. И не зря. Но после того, как она завершила свою спортивную карьеру, ей пришлось пересмотреть и питание. Первое, что она сделала – исключила из рациона колбасные изделия. А еще перестала есть баранину, свинину и жирную рыбу. Сливочное масло Шарапова тоже исключила, а также манку и картофель.

Фото: инстаграм Марии Шараповой

Утро у Шараповой начинается с воды с лимоном. Она выпивает почти пол-литра такого освежающего напитка. И вообще старается пить много воды: перед каждым приемом пищи и во время тренировок, чтобы поддерживать водный баланс.

Из молочного ест только творог, из мяса предпочитает нежирную ветчину.

Единственное, без чего Мария не может – это без сладкого. Спортсменка даже основала собственную компанию, которая выпускает шоколад и фирменные сладости. И в инстаграме Шараповой нередко можно увидеть фотографии, где она наслаждается сухофруктами и десертами. Впрочем, и фастфуд она хоть и редко, но все-таки себе позволяет. Признается: 80 процентов ее рациона – еда полезная, а 20 процентов – всякие излишества.

МАРИЯ ШУРОЧКИНА: УТРОМ МОЖНО ВСЕ, ЧТО ЗАХОЧЕТСЯ

Мария Шурочкина является не только двукратной олимпийской чемпионкой, 11-кратной чемпионкой мира по синхронному плаванию, но и по совместительству – дочерью экс-солиста группы «Ласковый май» Владимира Шурочкина и известной спортсменки Оксаны Шурочкиной. А сестра Марии – именитая певица Нюша. Но если красота у этих девушек врожденная, то стройные фигуры – результат упорного труда. Хотя Мария уверяет, что на завтрак позволяет себе практически все.

Фото: инстаграм Марии Шурочкиной

«Могу и блинчики со сгущенкой съесть. Но чаще творог или яйца. Вообще, утром можно есть все, поэтому я себя не ограничиваю в выборе, а только в количестве съеденного. На обед – обязательно первое блюдо, мясо и салат. Но если мне захотелось поджаристую картошечку, то и ее съем, просто потому что знаю – скину лишнее на тренировке. А вот ужин обычно легкий. Если надо скинуть пару кило, что вечером позволяю себе только кефир и белок», – рассказывает Мария.

ЕЛИЗАВЕТА ТУКТАМЫШЕВА: «ДОСТАТОЧНО ПРОСТО НЕ ЖРАТЬ!»

Чемпионка мира и Европы по фигурному катанию Елизавета Туктамышева сегодня не утруждает себя диетами. Говорит, достаточно просто всегда ограничивать себя в количестве съеденного.

«Достаточно просто не жрать, а нормально кушать, – ответила фигуристка в инстаграме поклоннику на вопрос о ее диете. – Я не считаю калории. Питаюсь, чтобы просто поддерживать силы и энергию».

Лиза признается, что когда-то пробовала сидеть на диете, но отмечает – сбросила она меньше, чем когда просто придерживается правильного питания.

Фото: инстаграм Елизаветы Туктамышевой

«Тяжело отказываться в еде?» – допытывается подписчик у фигуристки в инстаграме.

«Легко, потому что не отказываю и вам не советую», – ответила фигуристка.

А еще признается, что плохо спит, если голодная. В общем, главный совет Туктамышевой – знать меру.

БОНУС

СЕКРЕТЫ РАЦИОНА РОНАЛДУ ОТ ЕГО ЛИЧНОГО ШЕФ-ПОВАРА

Шеф-повар Джорджио Бароне, бывший личный кулинар футболиста «Манчестер Юнайтед» и сборной Португалии Криштиану Роналду, рассказал, чем питается звезда, чтобы сохранить спортивных дух и тело.

Фото: инстаграм Криштиану Роналду

«В его рационе нет дорогих продуктов, но при этом много рыбы, курицы, телятины, а также яйца, авокадо, кокосовое масло и черный рис», – цитирует Mirror итальянского шефа.

Как вы заметили, в рационе футболиста много белков, которые помогают наращивать и восстанавливать мышцы, а также замедляют их старение. Поэтому любимая еда Роналду – рыба, нежирное мясо, цельнозерновые продукты и салаты.

И еще пару секретов: все блюда ему готовят на кокосовом масле, а в перерывах между едой звездный форвард пьет много воды.

Сколько белка в твороге на 100 грамм, рецепты из творога для спортсменов

Наверняка вы часто слышите от коллег по тренировкам о важности включения творога в свой рацион питания. Но чем именно так полезен творог? Многие ответят, что основная причина – это большое количество белка в твороге, что очень важно для мышечной массы. Однако есть ли он в нем и сколько на самом деле белка в твороге – это уже более сложные вопросы. Давайте разбираться вместе!

Творог является разновидностью кисломолочной продукции, которая актуальна на любом этапе тренировочного процесса. В этой статье вы узнаете:

• чем полезен творог и сколько грамм чистого белка приходится на 100 г продукта;
• в каком виде продукта больше протеина;
• есть ли смысл употреблять обезжиренный продукт или все же жирный творог будет лучше;
• рецепты популярных блюд и способ приготовления изделия в домашних условиях.

Важно не забывать, что сбалансированное меню атлета помогает достигнуть любой поставленной цели. От количества употребления продукта зависят такие параметры, как набор мышечной массы или же потеря лишнего веса, а также качество формы и количество энергии спортсмена.

Что содержится в твороге

Для ответа на этот вопрос нужно хорошенько разобраться в продукте. Получают его из прокисшего молока. Во время термической обработки простокваша делится на сыворотку и творожную массу белого цвета – именно ее необходимо собрать и отжать. Отличается приятной нежной консистенцией и великолепными вкусовыми качествами с легкой кислинкой.

Занимает лидирующее место по составу, который включает: фосфор, витамины (A, B, C), кальций, большое количество белка. Продукт не теряет полезные свойства после термический обработки, поэтому очень популярен в кулинарии. Из него можно делать запеканки и сырники, вареники, торты и другие кондитерские изделия.

Белок состоит из цепи аминокислот и является органическим веществом. Ни один живой организм не способен существовать без него, потому как с его помощью строятся клетки и ткани органов. На греческом «protos» — значит «первый», а белок как раз становится первичным элементом для любой жизнедеятельности.

Белковые соединения также входят в состав гормонов и ферментов. Гемоглобин, функция которого заключается в обеспечении крови кислородом, в принципе тоже является белком.

В клеточной структуре человека находятся тысячи разнообразных протеинов, каждый из которых включает в себя 20 аминокислот разного рода последовательностей. Эти цепочки и создают специфическую нагрузку белковых соединений.

Высокое содержание белка в твороге и быстрая цепочка его распада делают продукт универсальным для мгновенного и эффективного восстановления после тренировочного процесса.

Белок также известен как казеин – он насыщен кальцием и аминокислотами, без которых организм не может полноценно функционировать:

• лизин – обеспечивает рост и восстановление тканей, способствует выработке антител, гормонов и важных ферментов;
• метионин – является «строительным материалом» клеток;
• триптофан – при попадании в организм превращается в серотонин, который оказывает положительное влияние на эмоциональное состояние. При низком уровне аминокислоты наблюдается депрессия, бессонница, снижение уровня внимания и мигрень.

Если белок – это строительный материал, то углеводы– это источник энергии. Для полноценной жизнедеятельности необходимы оба элемента.

Нужно отметить, сколько бы грамм белка в твороге ни находилось, а углеводы так или иначе в нем тоже присутствуют, но их гораздо меньше. Поэтому вопроса «что же такое творог: белок или углевод?» возникнуть не должно. Большое количество протеина позволяет углеводам лучше усваиваться, ускоряя метаболизм (углеводный обмен). В данном кисломолочном продукте соотношение макроэлементов можно считать идеальным.

Какой он: растительный или животный?

Разумеется, в кисломолочном продукте содержится белок животного происхождения. И по большому счету невозможно заменить полезные свойства творога соевыми аналогами. Речь идет о тофу, который получают после переработки соевого молока. Он имеет почти идентичный цвет, консистенцию и даже отчасти запах, но совершенно иной по свойствам и составу.

Тофу богам растительным протеином, но не сравнится с тем, сколько содержится белка в твороге и с его качеством. Соевый продукт также богат кальцием и практически не имеет углеводов. Однако большой минус растения – подверженность генной модификации. И даже модна надпись «не содержит ГМО» не гарантирует таковое в действительности. Ценность продукта считается низкой.

Сколько белка в твороге

О том, сколько белка содержится в 100 граммах творога, каждый производитель указывает на упаковке в виде списка или таблицы, если вы его купили в магазине. А вот с весовым продуктом дело обстоит сложнее, ввиду отсутствия данных о сырье и технологии производства. Но если он куплен в деревне или на ферме, то можно, по крайней мере, быть полностью уверенным в натуральности изделия.

Примерно сколько грамм нутриентов у творога различной жирности можно увидеть в таблице:

Сколько в твороге белка на 100 грамм

В 100 г творога содержится:

• КБЖУ: белки – 16-18 г, жиры – 0,1-18 г, углеводы – 1,3-3,3 г;
• кальций – 164 мг;
• фосфор – 220 мг;
• железо – 0,4 мг;
• витамин C – 0,5 мг;
• витамин A – 0,8 мг;
• группа витаминов B – 0,4 мг.

Согласитесь, список очень впечатляющий. Белок и кальций – важные элементы для качественного мышечного роста. Именно это делает творог настолько и популярным среди спортсменов.

Разные степени жирности

По содержанию жира продукты из творога делятся на три группы:

• обезжиренный — 0,1-2%;
• полужирный – 5-9%;
• жирный – 18%.

Наиболее приятными вкусовыми качествами будет обладать деревенский творог, самостоятельно приготовленный из отборного молока. Жирность исходного молока влияет на идентичный показатель у готового продукта и может варьироваться в пределах 18-25% на 100 граммов и 14 г белков – 20% дневной нормы. Однако калорийность будет довольно высокой.

Полужирный творог считается наиболее популярным, готовится на основе цельного и обезжиренного молока. В его составе около 16-17 г белка – 20-22% суточной нормы. Его выбирают те, кто следует основам здорового питания, не страдает от лишнего веса и не находится на жесткой диете.

Самым оптимальным будет творог с 5% жирностью. В нем содержится много белка – 17,5-18 г, что составляет 23% суточной нормы.

В обезжиренном твороге 0 жира?

Убрать из творога все жиры не представляется возможным, поэтому нулевым процентом жирности он быть не может. Показатели обычно варьируются от 0,1% до 1,8%.

Споры о пользе и вреде обезжиренного продукта среди диетологов актуальны и по сей день. Здесь сопоставляются два разных факта:

1. В организм человека поступает от 16 г легко усваиваемых белков с минимальным количеством жиров, благодаря чему даже во время похудения продукт остается актуальным.
2. Значительное снижение энергетической и пищевой ценности:

• сокращается не только уровень жира, а еще и количество необходимых ферментов: витамины A, D, E;
• лецитин и кефалин также пропадают, а они способны оказывать поддержку работе нервной системы;
• усвоение кальция и фосфора становится хуже;
• изменение вкусовых качеств, что вынуждает производителей использовать добавки в виде ароматизаторов, различных наполнителей ненатурального происхождения.

В любом случае, каждый атлет расставит приоритеты самостоятельно. Но факт остается фатом: натуральный творог благоприятно влияет на здоровье, обогащая организм белком, витаминным и минеральным комплексом.

Творог: чем полезен для организма?

Продукты с высоким содержанием протеина всегда считались важными в рационе человека, а для спортсменов этот вопрос стоит еще более остро, потому как построение и восстановление мышц без белка просто невозможны. Именно поэтому важно включать их в свое меню. Содержится белок в сыре, молочных продуктах, яйцах, субпродуктах, мясе, птице, рыбе и морепродуктах. Но почему же творог имеет настолько большую популярность среди них?

Творог отличается высоким уровнем усвоения и большим количеством белка, которое варьируется в зависимости от процента жирности, как и его энергетическая ценность. В день взрослому человеку рекомендуется употреблять не менее 40 г белка. В целом количество рассчитывается индивидуально, исходя из показателей массы тела, тренировочных потребностей и особенностей диеты.

Полезные свойства творога

Как вы уже сами поняли, творог – это важный компонент в меню спортсмена, потому как содержание белка и полезных веществ в нем очень высоки. Но какой процент жира в продукте считается самым оптимальным? Точного ответа не существует.

Когда вы строго следите за количеством потребляемых калорий, то лучше потреблять нежирный, потому как в обезжиренном твороге их ощутимо меньше. Кроме того, усвоение кальция из него куда более успешное. Это также отличный вариант для тех, кто предпочитает добирать суточную норму жиров из других источников. Не стоит забывать, что жиры в организме нужны для поддержания здоровья в целом, а также для кожи, волосы и т.д.

Вывод: ключевым фактором при выборе кисломолочного ингредиента будет сбалансированность макроэлементов в питании.

Творог сразу после тренировки

Кисломолочная продукция – это отличный вариант приема пищи сразу после завершения тренировки, потому как высокое содержание белков в твороге способствует оперативному восстановлению энергетических ресурсов в утомленных мышцах.

В соответствии с поставленной целью, будь то набор мышечной массы, похудение или сушка необходимо употреблять определенное количество изделия. Рассчитав индивидуальную потребность можно понять, сколько грамм творога можно включать в свое меню.

В период сушки

Во время сушки атлеты не заинтересованы в привесе лишних килограммов, поэтому лучше ограничиться обезжиренным творогом или максимум 5% жирностью.

Дневная порция изделия – 150 грамм, которые необходимо растянуть на несколько приемов. Также на данном этапе исключаются дополнительные углеводы в твороге в виде меда или сахаросодержащих ингредиентов. Для тех, кто не хочет получать большое количество белка именно из этого продукта можно обойтись другими источниками протеина – яичными белками, рыбой, морепродуктами, птицей.

Для набор мышечной массы

Большое количество белка в твороге делает продукт незаменимым для разнообразия рациона бодибилдера в период набора мышечной массы. Отдавать предпочтение необходимо исключительно натуральному кисломолочному изделию, потому как только в нем много протеина – основного строительного материала для мышц. Ненатуральные продукты с соей в составе будут в данном случае бесполезны.

Катаболизм замедляет процесс набора массы, поэтому чтобы обеспечить мышцам все условия для роста нужно помнить, что и во время сна организм подвержен негативному воздействию. Продукцию из творога во время набора массы можно есть в больших количествах без опасения в любое время суток, поэтому прием порции за один час до сна не только снабдит организм энергией и белками, восстанавливая его, а еще замедлит процессы катаболизма благодаря казеину. Можно сделать вывод, что рациональнее всего употреблять творог перед сном.

Если вы решили похудеть

Во время диеты для похудения рекомендуется употреблять лишь обезжиренный творог с целью снижения калорий, получаемых из жиров. Количество приемов пищи зависит от ваших возможностей и индивидуальных предпочтений:

• небольшие порции и частые приемы пищи;
• умеренные порции в форме трехразового питания.

Порция перед тренировкой должна быть съедена не позднее, чем за 2-2,5 часа. После физической нагрузки — спустя 1,5-2 часа.

Рецепты с творогом

Для кого-то есть творог в чистом виде – это настоящая пытка. Негатив может возникать также из-за пресыщения. Справиться с этими проблемами помогут творожные продукты собственного приготовления на скорую руку.

Как сделать творог вкуснее

Например, можно взбить погружным блендером или миксером творог, добавить орехи, курагу или изюм, банан, йогурт или ряженку. Это поднимет калорийность итогового продукта, зато вы насладитесь невероятно вкусным муссом или коктейлем полным витаминов и других питательных веществ. Также отличным дополнением станут:

• свежие и замороженные ягоды;
• фрукты и сухофрукты;
• мед, сиропы, джемы, варенье;
• любые кисломолочные продукты;
• свежая зелень и овощи;
• соль и специи, чеснок;
• соевый соус и т.п.

Состав смеси можно варьировать по желанию и исходя из доступных ингредиентов, что позволит получить максимальную пользу от продукта и избежать однообразия в питании.

Классические рецепты с творогом

Один из классических способов приготовления блюд из творога – это сырники. Секрет заключается в консистенции творога – выбирайте однородный продукт, не жидкий. Как правило, идеальным вариантом будет брикетная фасовка. Подаются горячими. В качестве топпинга можно использовать мед, варенье, густой йогурт и т.д.

Сырники с творогом

• Соединить все сухие ингредиенты и перемешать.
• Взбить яйцо. Если используется сахарозаменитель в таблетках, то их необходимо растворить в воде и добавить яйцо.
• Тщательно смешать все продукты. Тесто должно получиться однородным и не сильно липнуть к рукам. Если смесь слишком сухая, то порционно добавить воду.
• Скатать небольшие шарики, а затем слегка приплюснуть в ладонях.
• Хорошо разогреть антипригарную сковороду, добавить каплю оливкового масла. Выложить сырники на сковороду и обжаривать с обеих сторон до появления румяной корочки. Готовить на среднем огне.

Ингредиенты:
 — творог 5% — 400 г;
— мука цельнозерновая пшеничная или любой другой вид муки – 100 г;
— яйцо куриное – 1 шт.;
— ванилин на кончике ножа;
— сахарозаменитель/сахар по вкусу.

Творожная запеканка

Львовский сырник – это на самом деле творожная запеканка с добавлением сухофруктов и глазурью из шоколада. Рекомендуется выбрать жирный творог плотной консистенции. Сладкоежки обязательно оценят этот рецепт по достоинству!

Творожная запеканка с глазурью

• Изюм заранее промыть и залить кипятком на 15 минут, чтобы сделать его мягким.
• Взбить творог в блендере или перетереть через сито.
• Отделить белки от желтков и перетереть желтки с сахарозаменителем/сахаром, растопить масло на водяной бане или в СВЧ и ввести все в творог.
• Кожуру лимона натереть на крупной терке не затрагивая белую шкурку и добавить в творожную массу вместе с изюмом, тщательно перемешать.
• Добавить в белки щепотку соли, взбить до крепких пиков и аккуратными движениями вмешать в тесто.
• Массу вылить в форму для запекания и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 45-60 минут. Готовность определяется по румяной корочке запеканки. Внимательно следите за приготовлением, чтобы избежать подгорания.
• Готовую запеканку остудить в течение полутора часов и аккуратно вынуть из формы.

Глазурь: на водяной бане растопить шоколад, добавить остальные ингредиенты глазури и тщательно перемешать. Полученной смесью равномерно покрыть сырник. Готовому блюду необходимо полностью остыть и настояться минимум в течение 5-6 часов.

Ингредиенты:
— творог 5% — 600 г;
— яйцо куриное – 4 шт.;
— манная крупа – 40 г;
— изюм – 30 г;
— цедра одного лимона;
— сливочное масло – 20 г;
— сахарозаменитель/сахар – по вкусу.
Глазурь:
— сметана 10% — 50 г;
— какао-порошок горький – 20 г;
— шоколад горький – 30 г;
— мед – 30 г.

Тест: натуральный или нет?

Когда в магазине не удается найти проверенный творог, то приходится выбирать другого производителя или же брать на развес. Но как тогда отличить качественные продукты от сомнительных? Низкий уровень качества не поможет добиться поставленных задач, а также может нанести ущерб здоровью. Есть один проверенный способ, позволяющий определить, натурален ли приобретенный продукт или же он состоит из сои и сомнительных добавок.

Приступаем к тестированию

Для проведения понадобится йод в баночке и пипетка. Не стоит проверять качество на всем творожном брикете, достаточно будет взять небольшой кусочек и капнуть на него каплю йода. Может произойти два вида реакций:

1. При попадании на творог йод остается таких же желто-коричневых оттенков – это говорит о натуральности продукта.
2. Цвет йода становится синим, что свидетельствует о добавлении производителем крахмала с целью увеличения общей массы.

Творог домашнего изготовления

В домашних условия творог готовится при помощи сквашивания молока. 5-6 литров молока = 1 кг творога. Все ингредиенты в домашнем твороге исключительно натуральные, что делает его диетическим, а также безопасным даже для включения в рацион ребенка.

Самый доступный и удобный способ – это приготовление в духовке:

• вылить 5 литров прокисшего молока в кастрюлю из эмали и прикрыть крышкой;
• отправить в заранее разогретую до 150 градусов духовку и томить около 45 минут;
• спустя указанное время выключить духовку и оставить простоквашу внутри до полного остывания;
• отделить с помощью нескольких слоев марли творог от сыворотки и даться настояться пару часов.

Как определить качественный творог

К сожалению, недобросовестные производители включают в состав продукта посторонние ингредиенты – крахмал, пальмовое или кокосовое масло, растительные жиры. Компании экономят на натуральном ингредиенте, а потребители получают совсем не то, что ожидают. Чтобы избежать негативных последствий и выбрать натуральный продукт необходимо:

1. Внимательно читать информацию на этикетке:

• количество кислых молочных бактерий должно быть не меньше 1х10⁶ КОЕ на 1 г;
• в графе «Состав» должны быть лишь молочные продукты и закваска;
• срок хранения натурального продукта не превышает 36 часов;
• посмотреть сколько белка в твороге на 100 грамм продукта. Если показатель ниже 16, то у вас в руках творожный продукт.

2. Провести эксперимент с небольшим кусочком купленного продукта, оставив его при комнатной температуре на 7-9 часов. При взаимодействии с воздухом молочный жир будет окисляться. Таким образом, натуральный образец начинает специфически пахнуть кислинкой, а в случае добавления пальмового масла кусочек покроется желтоватой корочкой.
3. Проверить на вкус, т.к. при замене молочного жира растительным аналогом на языке будет ощущаться масляная пленка. Также дегустацию можно предложить домашнему животному. В случае отказа от угощения можно быть уверенным, что в составе наверняка есть пальмовое масло.
4. Довериться консистенции: натуральный компонент будет зернистым, а ненатуральный более однородный.

Теперь можно смело сказать, что о твороге вы знаете все самое необходимое. Не жалейте времени на изучение ингредиентов, которые помещаете в свою продуктовую корзину. Будьте здоровы!

состав, польза и вред, виды творога

Творог-это продукт, который относится к классу кисломолочных. Насыщенный белками, вкусный и полезный, находится в списке главных продуктов для здорового питания, поддержания нормального функционирования организма.

Изготовление

Производится творог путем тепловой обработки натурального молока, а затем отделением его от сыворотки, с применением кисломолочных бактерий.

Классификация творога по жирности:

• Жирный творог- 18 %. жирности -236 калорий;
• Полужирный творог- 9 % жирности -159 калорий;
• Зерненый- 2-5 % жирности — 155 калорий;
• Обезжиренный творог- 0,5 % жирности — 90 калорий.

Состав

В твороге содержатся углеводы, белки и жиры. Белки занимают лидирующее место в составе, количество жиров и калорийность продукта зависят от вида творога.

Например, калорийность жирного творога составляет 236 калорий на 100 г.

Внушительный набор аминокислот — метионин, валин, изолейцин, триптофан, лизин. Творог может похвастаться полезными для организма микро и макроэлементами- фосфор, кальций, натрий, железо, 12 видами витаминов. Все это находится в продукте в сбалансированном состоянии, поэтому творог отлично усваивается.

Польза

Творог, несомненно, является полезным продуктом за счет своего богатого состава. Его употребление рекомендует врачи как маленьким детям, так и пожилым людям, беременным, спортсменам и просто тем, кто ведет здоровый образ жизни. Творог является полноценным источником белка и незаменимых аминокислот, которые способствуют профилактике заболеваний печени.

Минеральные вещества- кальций и фосфор, играют большую роль в укреплении костной и мышечной ткани. Витамины группы В улучшают зрение и являются профилактической мерой при атеросклерозе.
Белоснежная масса способствует укреплению и восстановлению нервной системы, поддерживает нормальный уровень гемоглобина в крови.

Творог отлично замещает животные жиры. За счет своей небольшой калорийности и высокой питательной ценности входит в состав многих диетических продуктов. Польза творога распространяется и на сферу красоты, как компонент масок и кремов, он положительно влияет на состоянии кожи. 

Благодаря высокому содержанию белка и кальция творог незаменим в питании беременных и молодых мам. Он уже на начальном уровне отвечает за формирование костной ткани малыша, повышает качество молока женщины, укрепляет ее иммунитет. 

Вред

Творог считается положительным продуктом, его отрицательное воздействие может сказаться только на лицах, имеющих индивидуальную непереносимость кисломолочных продуктов.
Истекший срок годности посторонние ингредиенты, могут спровоцировать отравление. При заболеваниях почек, атеросклерозе и избыточном весе следует ограничить употребление жирного творога.

Применение в кулинарии

Польза и насыщенный вкус делают применение творога, как ингредиента в рецептах, достаточно популярным. Из него можно вкусно приготовить вареники, сырники, запеканки и начинки в пирожки. Кроме этого, творог подается отдельным блюдом, как компонент для диетических салатов. Производители активно выпускают творожные массы, сырки, йогурты, все эти десерты производятся на основе творога с добавлением кусочков фруктов и шоколада.

Правильный выбор творога

• Самым безопасным местом для приобретения творога считается магазин, потому что на упаковке всегда указан срок годности, соблюдены нормы хранения продукта. Если покупаете творог с рук, например, на рынке, просите у продавца разрешение лаборатории на его продажу.
  А так же документ, подтверждающий последний день реализации продукта.
• По внешнему виду можно определить качество и жирность творога. Свежий творог имеет белый цвет-это диетический продукт или слегка желтый оттенок-это жирный творог. Желтый цвет массы указывает на добавлении масла. Чем более рассыпчатый творог по консистенции, тем более он обезжирен.
• Запах у творога должен быть приятный и молочный с легкой кислинкой. Резкий кислый запах и горький вкус творога указывает на то, что продукт уже залежалый.

Хранение творога

Творог хранится в холодильнике при температуре +2°C  в течении трех дней. Упаковка с продуктом обязательно должна быть прикрыта, чтобы он не обветрился. Если творога много, то его можно заморозить, сохраняет свои полезные свойства до 6 мес. У творога появились признаки того, что он скоро испортится. Тогда подвергните его тепловой обработке, например, приготовив сырники или запеканку.

Альбуминный творожок Fitness time – что это такое, польза и вред, производство

Альбуминный творожок — это молочный продукт, изготавливаемый из молочной сыворотки, напоминающий мягкий творог и обладающий нежным молочным (шоколадным) вкусом.

Производство альбуминного творога.

Альбуминный творог производят из сыворотки, образующейся при производстве сыра (подсырной сыворотки). При высокой температуре и определенной кислотности в сыворотке сворачивается ценный молочный белок альбумин – самый легкий в усвоении человеком белок. Его смешивают со сливками и маслом, добавляют немного сахара, ванилина или какао для вкуса.

Польза альбуминного творога.

• Альбумин – основной «транспортный» белок в организме. Способствует быстрому восстановлению организма, снятию усталости и мышечного напряжения; обладает мягкими успокаивающими свойствами, помогает справиться с бессонницей и депрессией; нормализует массу тела, положительно влияет на кожу, волосы и ногти.

• Глобулин обладает противомикробными и иммунными свойствами и защищает организм от инфекций.

• Триптофан – незаменимая аминокислота (не вырабатывается в организме человека и может поступать в него только вместе с пищей). Триптофан в организме человека непосредственно преобразуется в серотонин — соединение, которое вызывает умственное расслабление и создает ощущение эмоционального благополучия. У людей, находящихся в состоянии депрессии, в крови мало как серотонина, так и триптофана. Их низкое содержание в организме вызывает депрессию, тревожность, бессонницу, расстройства внимания, гиперактивность, мигрень, головные боли, напряжение.

Альбуминный творожок — настоящая находка для людей, заботящихся о своем здоровье и внешнем виде
Для людей, активно занимающимся фитнесом и бодибилдингом. В их питании важен определенный баланс белков, жиров и углеводов: белок нужен в больших количествах, а жир – в минимальных. Альбуминный творог соответствует этому требованию, он позволит нарастить мышечную массу без увеличения жировой ткани и укрепить свое здоровье. В 100г альбуминного творожка «Fitness time» содержится 15г белка.
Для спортсменов, получающих высокие физические нагрузки. Нормальный уровень альбумина в крови способствует быстрому восстановлению, снятию усталости и мышечного напряжения.
Для тех, кто сидит на диете. Альбуминный творожок «Fitness time» – идеальное лакомство: жирность этого продукта всего 5%, а альбумин и глобулин положительно влияют на кожу, волосы, ногти.
Для мамочек и детей — прекрасная профилактика инфекционных заболеваний. отличный помощник для укрепления иммунитета, роста и развития организма. Кроме того, он обладает мягкими успокаивающими свойствами, нормализует работу нервной системы.
Пожилым людям альбумин помогает справиться с депрессией и бессонницей, успокоить сердце, нормализовать работу печени.

Альбуминный творожок «Fitness time» — время здорового питания!

Питание творогом: польза, калории, рекомендации и рецепты

Даже если вы съедите всего полстакана творога, вы получите впечатляющее количество белка и других питательных веществ.

Изображение предоставлено: LIVESTRONG.com Creative

Творог — это универсальный молочный продукт, обладающий рядом преимуществ для здоровья. Он содержит необходимые питательные вещества, которые могут помочь укрепить ваши кости, контролировать вес и многое другое.

Творог, который иногда ассоциируется с классической диетой 70-х, является питательным дополнением к вашему ежедневному рациону.Это основной продукт с высоким содержанием белка, который можно легко сочетать как со сладкими, так и с солеными продуктами, что позволяет легко добавлять его в приемы пищи в любое время дня.

Зарезервируйте место для творога рядом с йогуртом и молоком в холодильнике, и вы получите восхитительную пользу.

Пищевая ценность творога

Одна чашка творога равна одной порции. Хотя состав творога зависит от уровня жирности молока и добавленного натрия, одна чашка нежирного (1% молочного жира) творога содержит:

• калорий : 163
• Всего жиров : 2.3 г
• Холестерин : 9 мг
• Натрий : 917,6 мг
• Всего углеводов : 6,1 г
• Пищевые волокна : 0 г
• Сахар : 6,1 г
• Сахар с добавлением : 0 г
• Белок : 28 г

Макросы с творогом

• Общий жир : Одна чашка нежирного творога содержит 2,3 грамма общего жира, что составляет менее 0.1 миллиграмм полиненасыщенных жиров, 0,6 миллиграммов мононенасыщенных жиров, 1,5 грамма насыщенных жиров и 0 граммов транс-жиров.
• Углеводы : Одна чашка творога содержит 6,1 грамма углеводов, включая 0 граммов клетчатки и 6,1 грамма естественных сахаров.
• Белок : одна чашка творога содержит 28 граммов белка.

Достаточно ли белка?

Отслеживайте свои макросы, регистрируя свои блюда в приложении MyPlate.Загрузите сейчас, чтобы точно настроить свой рацион уже сегодня!

Витамины, минералы и другие микроэлементы

• Витамин B12 : 59% дневной нормы (суточной нормы)
• Селен : 37% DV
• Витамин B2: 29% СН
• Фосфор : 24% СН
• Кальций : 11% СН
• Цинк : 8% DV
• Фолиевая кислота : 7% DV
• Калий: 4% DV
• Магний: 3% DV
• Витамин A: 3% СН
• Одна чашка творога не является значительным источником железа (2% суточной нормы).

Из расчета на 1 чашку	Нежирный творог	Нежирный йогурт	Нежирное молоко	Нежирный сыр рикотта
Калорий	163	154	111	241
Всего жиров	2.3 г	3,8 г	2,5 г	10 г
Углеводы	6,1 г	17,2 г	13 г	16 г
Пищевые волокна	0 г	0 г	0 г	0 г
Белок	28 г	12.9 г	8 г	24 г

Польза творога для здоровья

Творог обладает рядом полезных питательных свойств. Он содержит важные питательные вещества, которые могут помочь улучшить здоровье костей, облегчить симптомы предменструального синдрома (ПМС) и многое другое.

1. Творог — здоровый источник белка

Порция творога из 1 чашки содержит 28 г белка — чуть больше, чем порция куриной грудки объемом 3 унции.Более того, творог с низким содержанием жира (1 процент молочного жира) содержит всего 163 калории и 1,5 грамма насыщенных жиров.

«Поскольку творог настолько богат белком, он обеспечивает чувство сытости при очень разумном количестве калорий», — говорит Джоан Салге Блейк, доктор медицинских наук, профессор клинической медицины Бостонского университета. «Это также действительно доступная здоровая пища, поэтому вы можете есть ее регулярно, не нарушая при этом денег».

Хотя потребности в белке различаются в зависимости от уровня активности, возраста и пола, рекомендуемая суточная доза белка для здоровых взрослых составляет от 10 до 35 процентов от общего количества калорий.Белок — это важный макроэлемент, который помогает вашему телу восстанавливать клетки и создавать новые. По данным Национальной медицинской библиотеки США, он особенно важен для развития детей, подростков и беременных женщин.

Анализ, проведенный в июне 2015 года, опубликованный в журнале Американский журнал клинического питания , проанализировал данные о диете и образе жизни более 120 000 взрослых и обнаружил, что употребление в пищу источников белка, включая сыр с низким содержанием жира, связано с потерей веса.С другой стороны, употребление обычного (не с низким содержанием жира) сыра было связано с большим набором веса.

«Творог также является хорошим источником аминокислоты лейцина, который запускает синтез мышечного белка», — говорит Блейк. Это процесс, при котором организм вырабатывает белок для восстановления мышц в течение дня.

Творог — полноценный белок?

Творог — отличный источник полноценного белка, то есть он содержит все аминокислоты, необходимые для выработки нового белка в организме.Продукты животного происхождения, как правило, являются хорошими источниками полноценного белка, в то время как пищевые продукты растительного происхождения, как правило, не имеют одной или нескольких из девяти незаменимых аминокислот, которые организм не может вырабатывать самостоятельно, по данным Harvard T.H. Школа общественного здравоохранения Чан.

Тем не менее, люди, которые не едят продукты животного происхождения, могут ежедневно употреблять в пищу разнообразные растительные продукты с белком, чтобы они могли содержать все необходимые аминокислоты.

2. Творог — хороший источник кальция

Творог может помочь вам достичь суточной потребности в кальции.

По данным Национального института здоровья, ваше тело использует только один процент от общего количества кальция для основных процессов, связанных с кровеносными сосудами, нервами, функцией мышц и гормонами. Остальные 99 процентов кальция находятся в костях и зубах, где он поддерживает их структуру. Недостаточное потребление кальция с пищей со временем может привести к остеопорозу и переломам костей.

«У вас есть примерно до 30 лет, чтобы внести свой вклад в содержание кальция в ваших костях, что помогает укрепить кости», — говорит Блейк.«Если вы не получаете достаточного количества кальция в своем рационе, ваше тело будет выводить его из ваших костей. В зрелом возрасте вы хотите поддерживать свою костную массу, минимизируя преждевременный вывод кальция в максимально возможной степени за счет потребления адекватного количества продукты, богатые кальцием, такие как творог ».

Хотя многие продукты содержат кальций, молочные продукты, такие как творог, являются лучшим источником для поддержания костной массы, поскольку они содержат форму кальция, которую ваше тело может легко усвоить, согласно U.С. Национальная медицинская библиотека.

Кальций может также играть роль в облегчении симптомов ПМС. Обзор, опубликованный в феврале 2019 года в журнале Obstetrics & Gynecology Science , показал, что низкий уровень кальция и витамина D в крови может вызывать или усугублять симптомы ПМС. Диета, богатая кальцием и витамином D, может помочь уменьшить симптомы.

3. Питательные вещества в твороге могут помочь предотвратить анемию

Одна чашка творога обеспечивает колоссальные 59 процентов дневной нормы витамина B12.По данным Национального института здоровья, этот витамин необходим для поддержания здоровья нервов и клеток крови, а также помогает создавать ДНК.

«Витамин B12 естественным образом содержится только в продуктах животного происхождения, таких как мясо, рыба, птица и молочные продукты», — говорит Блейк. «Использование творога в качестве источника белка во время еды обеспечит вас этим важным витамином».

По оценкам Национального института здоровья, дефицит витамина B12 присутствует у 1,5-15 процентов населения США.Получение достаточного количества витамина B12 через такие продукты, как творог, помогает предотвратить мегалобластную анемию — тип анемии с такими симптомами, как усталость и слабость.

По данным клиники Майо, дефицит витамина B12 также связан с низким когнитивным функционированием и деменцией. (Однако до сих пор неясно, могут ли добавки B12 помочь предотвратить или лечить деменцию.)

Можно ли есть творог каждый день?

Да, если вы выбираете продукты с низким содержанием жира и натрия.

Одна чашка обезжиренного (1 процент молочного жира) творога содержит 917,6 миллиграмма натрия, или 38 процентов дневной нормы — это то, что нужно учитывать при планировании перекусов и приемов пищи в течение дня. Если вы ежедневно едите творог или соблюдаете диету с низким содержанием натрия, выберите марку с низким содержанием натрия — менее 200 миллиграммов на чашку.

«Также стоит задуматься о том, содержит ли порция творога больше натрия, чем другой источник белка, который вы бы использовали для его замены», — говорит Блейк.Например, если вы заменяете салями или приправленную курицу творогом в салате, творог может быть источником белка с низким содержанием натрия.

4. Некоторые виды творога содержат пробиотики

Хотя не все виды творога содержат пробиотики, но некоторые марки содержат. Стоит проверить список ингредиентов ваших продуктов на наличие живых и активных культур.

Пробиотики часто называют «полезными бактериями» кишечника, которые поддерживают пищеварение и иммунную функцию.Необходимы дополнительные исследования, но данные показывают, что пробиотики могут помочь уменьшить воспаление и аллергию, предотвратить или лечить диарею, вызванную инфекциями и антибиотиками, улучшить симптомы синдрома раздраженного кишечника (СРК) и укрепить вашу иммунную систему, согласно клинике Майо.

Мягкие сыры могут иметь преимущества перед йогуртом с точки зрения доставки пробиотиков в желудочно-кишечный тракт из-за их уровня pH (важный фактор для выживания и роста пробиотиков), согласно обзору, опубликованному в январе 2013 года в журнале International Scholarly Research Notices. .

В октябрьском исследовании 2018 года, опубликованном в British Journal of Nutrition , исследователей наблюдали за почти 2000 мужчинами и обнаружили, что употребление большого количества ферментированных обезжиренных молочных продуктов, таких как йогурт и сыр, связано с более низким риском ишемической болезни сердца. .

Предыдущее исследование показало, что ферментированные молочные продукты могут принести пользу уровню холестерина и риску сердечных заболеваний больше, чем другие молочные продукты, согласно данным Harvard Health Publishing.

Бренды творога, которые мы любим

• Органический нежирный творог с пробиотиками Good Culture Organic Low Fat Cheese with Probiotics (5 $.99, Амазонка)
• Органический нежирный пробиотический творог Nancy’s Cottage Cheese (5,99 долларов США, Amazon)
• Творог с низким содержанием натрия Hood ($ 3,49, Instacart)

Риски для здоровья от творога

Некоторые люди не могут переваривать лактозу, сахар, содержащийся в молоке и продуктах с молоком, таких как творог. Согласно данным U.С. Национальная медицинская библиотека.

По данным Университета Вирджинии, одна чашка нежирного творога содержит 6 граммов лактозы. Согласно обзору, опубликованному в журнале Annals of Internal Medicine , опубликованному в июне 2010 года, большинство людей с непереносимостью лактозы могут переносить от 12 до 15 граммов лактозы (примерно столько же, сколько содержится в чашке молока).

Если у вас непереносимость лактозы и вы хотите есть творог, начните с введения полстакана творога за раз и оцените свои симптомы или выберите вариант, не содержащий лактозы.

Если вы подозреваете, что у вас непереносимость лактозы, поговорите со своим врачом, который может провести анализ крови, дыхания или стула. Непереносимость лактозы не является серьезной проблемой, но вам может потребоваться избегать продуктов с лактозой, таких как творог, принимать добавки с кальцием или принимать таблетки или капли, чтобы помочь перевариванию лактозы.

Если вы ограничиваете потребление натрия, выбирайте творог с низким содержанием натрия. Общее руководство по натрия — не более 2300 миллиграммов в день для здоровых взрослых и не более 1500 миллиграммов в день для людей с повышенным кровяным давлением, в соответствии с U.S. Департамент здравоохранения и социальных служб.

Согласно сообщениям потребителей, продукты с высоким содержанием кальция, такие как творог, могут препятствовать усвоению организмом тетрациклина, антибиотика, используемого для лечения инфекций. Тетрациклин обычно действует лучше всего, если его принимать за 1 час до или через 2 часа после еды.

Если у вас есть вопросы или опасения по поводу того, когда принимать лекарства или возможные взаимодействия, поговорите со своим врачом.

Добавляете ли вы в омлет творог или сверху тосты и яйца вкрутую, универсальные молочные продукты придадут вашей еде богатство и питательные вещества.

Кредит изображения: Elena_Danileiko / iStock / GettyImages

Приготовление творога и полезные советы

Творог доступен круглый год и является полезным дополнением к любому приему пищи. Следуйте этим советам по хранению и приготовлению вкусных блюд с творогом.

Наслаждайтесь творогом сразу после покупки. Согласно Министерству сельского хозяйства США, мягкие сыры, такие как творог, бри или рикотта, могут храниться в холодильнике в течение одной недели.Эти сыры плохо замораживаются.

Пара творожных с фруктами и овощами. Творог — это уникальный продукт с высоким содержанием белка, который хорошо сочетается с рядом полезных продуктов.

«Я всегда сужу о еде по компании, которую он держит, а творог великолепен, потому что он хорошо сочетается как с фруктами, так и с овощами — двумя группами продуктов, которые большинство американцев не придерживаются в своих диетах», — говорит Блейк. Сочетайте творог с такими продуктами, как ананас, палочки сельдерея, морковь или листовая зелень, или смешайте с приготовленной брокколи и используйте для посыпки печеного картофеля.

Альтернативы творогу

Нежирный творог — это богатый источник нежирного белка, который вызывает чувство сытости и может даже предотвратить набор веса.

Этот молочный продукт также является хорошим источником кальция, важного для крепких костей. Творог содержит более половины дневной нормы витамина B12, который может помочь предотвратить определенный тип анемии. Некоторые виды творога также содержат полезные для кишечника пробиотики, которые поддерживают пищеварение и укрепляют иммунную систему.

Для получения аналогичной пользы для здоровья вы можете заменить творог на другие основные молочные продукты, такие как:

• Нежирный йогурт или скир
• Нежирный сыр рикотта
• Сметана нежирная
• Нежирное молоко

творог vs чеддер

Творог vs чеддер — где больше калорий?

С первого взгляда видно, что в твороге — это намного больше калорий, чем в чеддере.

В твороге 98 ккал на 100 г, а в чеддере 410 ккал на 100 г, поэтому довольно легко подсчитать, что разница составляет около 318%.

Кроме того, легко заметить, что большая часть калорий в твороге поступает из белка, а в чеддер — из жира.

творог или чеддер — где больше полезных веществ?

Творог и питание чеддер, витамины и минералы

B1 (тиамин)

на 100 г	Творог	Чеддер
Калорийность	98	410
Углеводы.38 г	2,13 г
Жир	4,3 г	33,82 г
Белок	11,12 г	24,25 г
Вода		79,79	83 мг	711 мг
Железо	0,07 мг	0,16 мг
Magnessium	8 мг	27 мг
		Фосфор.1 мг	2,4 мг
Калий	104 мг	76 мг
Натрий	315 мг	644 мг
Цинк			0,1 мг	0,027 мг	0,027 мг
Витамин B2 (рибофлавин)	0,163 мг	0,434 мг
Витамин B3 (ниацин)	0.099 мг	0,039 мг
Витамин B6	0,046 мг	0,075 мг
Витамин B9 (фолиевая кислота)	0,012 мг	0,027 мг					0,78 мг

Белок

Также легко увидеть, что в твороге меньше белка , чем в чеддере.

Есть 24.25 г на 100 г чеддера и 11,12 г на 100 г творога, поэтому, используя простую математику, мы можем увидеть, что разница составляет около 118%.

Углеводы

В твороге углеводов больше , чем в чеддере.

В чеддере 2,13 г / 100 г углеводов и 3,38 г / 100 г в твороге, так что позвольте мне снова посчитать за вас — разница составляет около 59%.

Жиры

В твороге жиров меньше, чем в чеддере.

Из приведенных выше таблиц видно, что в чеддере 33,82 г / 100 г жиров, а в твороге — 4,3 г / 100 г. В данном случае разница составляет около 687%.

См. Таблицы ниже, чтобы подробнее сравнить творог с чеддером.

Творог Кето? Углеводы, польза и кето-рецепты

1. Дом
2. Диета
3. Еда и питательные вещества
4. Кето-творог? Углеводы, польза и рецепты для кето-диеты

Сыр может быть ключевой частью вашей хорошо составленной кето-диеты.А творог — один из самых вкусных и универсальных сыров. Но в твороге тоже есть углеводы. Так является ли творог кето-дружественным?

Если коротко, то это зависит от обстоятельств.

Не все сыры одинаковы. Некоторые сыры, такие как сливочный сыр, содержат очень много жира, не содержат углеводов и содержат мало белка. С другой стороны, творог относительно постный, содержит немного углеводов и белков.

Отслеживание этих соотношений макроэлементов важно, когда вы пытаетесь погрузить свое тело в кетоз — метаболическое состояние, при котором вы переключаетесь с углеводов на использование жира в качестве топлива.

Исследования показывают, что кето-диета может предложить множество преимуществ, включая потерю веса, здоровый уровень холестерина, снижение инсулинорезистентности и уровня сахара в крови, а также защиту от нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера и Паркинсона. 1

В этой статье мы рассмотрим преимущества творога для кето, некоторые подводные камни, на которые следует обратить внимание, и несколько рецептов вкусных творожных кето.

Содержание

Что такое творог?

Вы помните это с детства — этот пушистый белый творог и мягкий сливочный, смею сказать, освежающий аромат.Но что такое творог?

Проще говоря, это свежий сыр, который получают путем добавления кислоты в молоко, а затем слива кислоты, чтобы придать ему более мягкий вкус. Затем снова добавляют сливки и соль, чтобы придать ему восхитительный вкус и консистенцию.

Его происхождение насчитывает не менее 5000 лет. Творог даже играет эпизодическую роль в «Одиссее Гомера». Но его место в кето-диете изучается совсем недавно.

Творог и кето

За последние два миллиона лет эволюции человеческий организм развил способность быстро впадать в кетоз.Для наших предков пещерных людей вождение в кетоз и выход из него при одновременном соблюдении диеты, состоящей в основном из мяса животных с добавлением сезонных фруктов, было нормой.

Но для нас, современных людей, которые потребляют стандартную американскую диету с переработанными зернами и добавлением сахара, переход к кетозу означает резкое сокращение углеводов.

Стандартное соотношение кето-макроэлементов для начинающих составляет:

• 80% калорий из жира
• 15% калорий из белка
• 5% калорий из жира

Для большинства людей это означает потребление около 25 граммов углеводов или меньше. в день.

Если вы стремитесь потреблять 2000 калорий в день, стандартный состав кето-макроэлементов выглядит так:

• 178 граммов жира
• 75 граммов белка,
• 25 граммов углеводов

Однако, как только ваше тело является кетоадаптированным, то есть вы были в устойчивом кетозе от нескольких недель до нескольких месяцев, можно умеренно увеличить количество углеводов и при этом производить кетоны.

Исследование, проведенное в 2004 году с участием 50 женщин на кето-диете, показало, что через две недели большинство испытуемых смогли увеличить потребление углеводов с начальных 20 граммов до 40-60 граммов в день, оставаясь при этом в кетозе.2

Верхний предел углеводов будет зависеть от массы тела, уровня активности и индивидуального метаболизма. Чтобы его найти, потребуется немного практики и экспериментов.

Углеводы творога

Одна чашка полножирного творога добавляет в ваш рацион 6,8 грамма чистых углеводов и целых 24,6 грамма белка.

Хотя найти и сложнее, некоторые производители творога начинают предлагать творог «кето» с 8% -ным содержанием молока. Кето-творог содержит в два раза больше жира и содержит одинаковое количество белка и чистых углеводов.

Важно помнить, что кето — это диета с умеренным содержанием белка. Причина этого в том, что ваше тело будет преобразовывать избыток белка в углеводы в процессе, называемом глюконеогенезом.

Вот почему углеводы не являются неотъемлемой частью человеческого рациона — это означает, что ваше тело будет производить необходимые ему углеводы, поэтому вам не нужно получать их из своего рациона. 2

Но когда дело доходит до творога, чистые углеводы и содержание белка означают, что вам нужно уделять внимание и ограничивать потребление.

Ниже вы найдете чистые углеводы разных сортов творога на 1 чашку:

2

грамм

Тип творога	Калорийность	Углеводы	Жир	Белок
8% Молочный жир Кето Сыр	300	6 граммов	18 граммов	28 граммов
4% жирность	281,2	6,8 грамма	9 граммов	25,6 грамма
10 граммов	4 грамма	20 граммов
1% Обезжиренный	144	6 граммов	2 грамма	24 грамма
144			20 грамм
Обезжиренный с ананасом и вишней	195	26 грамм	2 грамм	18 грамм s
Обезжиренный с огородными овощами	196	8 граммов	8 граммов	22 грамма

Как видно из приведенного выше списка, в обезжиренном твороге меньше жира и больше нетто углеводов, чем жирный творог.

В сортах с добавлением фруктов повышенное содержание чистых углеводов очевидно. Но менее очевидны дополнительные углеводы, которые вы получаете от загустителей на основе жевательной резинки, используемых в нежирных молочных продуктах для замены текстуры, которая теряется при удалении жира.

Cottage Cheese Nutrition

Помимо жира, углеводов и белка, творог содержит приличное количество различных полезных микронутриентов, включая витамины группы B, селен и кальций.

На 1 стакан полножирного творога

24

9016 0,01 мг

.4 мг

Питательное вещество	Количество	% RDV
Калорий	281.2
Жир	9 г	Н / Д на кето
Углеводы	6,8 г	Н / Д на кето
Кето	24 Кето
Натрий	819 мг	54%
Кальций	188 мг	13,5%
Калий	234 мг	9015 Фосфор	4,6% Фосфор	4,6%9 мг	33,9%
Цинк	1,0 мг	6,8%
Селен	21 мкг	40%
			9%
Витамин A	315IU	11%
Витамин B5	1,4 мг	24%
	Витамин B2	30%
Витамин B12	1,0 мкг	40%

Натрий на кето

Возможно, вы заметили, что творог содержит много натрия: 54% вашего потребления натрия на 1 человека. чашка.

Стоит отметить, что на кето-диете, особенно в начале, повышение содержания соли является решающим шагом к снижению различных побочных эффектов кето, которые вместе составляют так называемый «кето-грипп».

Когда вы переходите на кето, ваше тело сбрасывает воду вместе с электролитами.Чтобы восстановить баланс электролитов, рекомендуется употреблять 12 граммов (2 чайные ложки) соли в день в первые несколько дней адаптации к кето. После того, как вы адаптировались, употребление не менее 5 граммов (1 чайная ложка) соли в день поможет вам избежать головных болей, усталости и запоров.

Таким образом, несмотря на то, что существуют варианты творога без натрия, при кето-диете лучше всего выбирать нормальный, полножирный творог.

Дружелюбен ли творог кето?

При рассмотрении профилей питательных веществ, подробно описанных выше, предварительный ответ — да! Творог может быть отличной пищей для кето-диеты,

Творог содержит полезные жиры и белок, но при этом относительно мало углеводов.Все ключи к началу и поддержанию хорошо сформулированной кето-диеты.

Но выбирайте полножирные (или 8% жирные) сорта и избегайте тех, в которых есть фрукты.

Содержание соли в твороге, а также витаминов и минералов может восполнить некоторые из питательных веществ, которые вымываются при переходе на кето, помогая избежать кето-гриппа.

Способы сделать творог более дружественным к кето

Чтобы уменьшить опасения по поводу потребления слишком большого количества белка и недостаточного количества жира, вы можете сделать творог настоящим кето-суперпродуктом, выполнив два следующих действия:

• Добавьте жирные сливки или крем-фреш для « более сладкие »
• Добавьте оливковое масло, сметану и нарезанные оливки для более пикантных аппликаций

Преимущества творога

Преимущества творога на кето-диете можно объяснить двумя основными факторами:

• Полезные жиры и белок для сытости и похудания
• Пробиотики для здоровья кишечника

Здоровые жиры и белок, низкокалорийные

Как мы видели выше, жир является ключевым питательным веществом при соблюдении кето-диеты.Полножирный творог и творог с 8% -ным содержанием молока обеспечивают приличное количество жира — 9 и 18 граммов соответственно.

Но творог действительно выделяется, если учесть, как сочетание жира и белка резко увеличивает чувство сытости, оставаясь при этом низкокалорийной пищей.3 4

Исследования показывают, что творог не уступает яйцам по своей способности стимулировать чувства. сытости и подавить гормон голода грелин. По этой причине творог входит в многочисленные схемы похудения.5 6

Насыщающая способность творога также делает его фантастическим дополнением к планам прерывистого голодания, а также при сочетании прерывистого голодания и кето.

Пробиотики для здоровья кишечника

Творог может быть фантастическим источником пробиотиков. Но проверьте этикетки на упаковке на наличие живых и активных культур.

Эти пробиотики будут поддерживать здоровый микробиом, который играет решающую роль во всех физиологических функциях, включая 7 8 9 10:

• Производство нейромедиаторов, регулирующих настроение
• Балансирующие гормоны, которые способствуют репродуктивному здоровью и устойчивому метаболизму
• Иммунные реакции, которые регулируют воспалительную и противовирусную активность

Исследование 2020 года, опубликованное в Cell, показало, что кетогенные диеты оказывают огромное влияние на микробиоту кишечника.Было показано, что эти изменения привели к уменьшению воспаления. Авторы исследования предполагают, что кетогенная диета может использоваться в качестве терапии аутоиммунных расстройств кишечника. [50]

Другие исследования, посвященные преимуществам кетогенной диеты при рассеянном склерозе и эпилепсии, показали, что употребление кето приводит к положительным изменениям в микробиоме. [51] [52]

Включение пробиотического творога в список продуктов для кето-диеты может дать краткосрочную пользу кето-диете для восстановления вашего микробиома.И это может помочь заселить ваш микробиом полезными организмами, которые сохранят ваше здоровье в долгосрочной перспективе.

Кето-рецепты с творогом

Эти быстрые и простые рецепты кето-творога помогут вам насладиться преимуществами творога, одновременно увеличивая разнообразие кето-диеты, особенно для людей, практикующих более ограничительные подходы, такие как вегетарианская кето-диета.

Творожные оладьи «Кето»

Эти творожные оладьи нежные, воздушные и легкие! На кето часто людям больше всего не хватает хлеба.Вот отличный способ насладиться кето-дружественной версией основного продукта на выходных.

Ингредиенты

4 больших яйца

1 стакан цельномолочного творога

1 столовая ложка чистого ванильного экстракта

½ чайной ложки глицерита стевии (по желанию; примерно 2 столовые ложки сахара)

6 столовых ложек кокосовой муки (42 грамма)

½ чайной ложки пищевой соды

Топленое масло или масло

Инструкции

1. В большой миске взбейте яйца, творог и ваниль.
2. Взбейте кокосовый орех и разрыхлитель для густого теста.
3. Нагрейте большую сковороду на среднем огне.
4. Добавьте 1 чайную ложку топленого масла или сливочного масла.
5. Перелейте 2 столовые ложки теста в сковороду. Осторожно используйте шпатель, чтобы разгладить вершины насыпей.
6. Готовьте каждый блин, пока дно не станет золотисто-коричневым, примерно 3-4 минуты.
7. Будьте осторожны, переворачивая блины — они более нежные, чем блины без кето. Готовьте еще 2–3 минуты.
8. Сверху добавьте сливочное масло, сметану, крем-фреш или небольшое количество низкоуглеводных ягод

Наслаждайтесь!

Запеченный омлет с творогом и кето

Хотя омлеты часто называют едой для завтрака, рецепты кето позволяют сделать все блюда достаточно пикантными и насыщенными, чтобы ими можно было наслаждаться в любое время дня.Запеченный творожный омлет — целое блюдо по одному рецепту. Благодаря включению некоторых свежих трав и овощей с низким содержанием углеводов, он особенно хорошо подходит для средиземноморской кето-диеты.

Ингредиенты

• 4 ломтика толсто нарезанного неотвержденного бекона или фунта свежей свинины
• 1 столовая ложка масла или топленого масла
• ¼ чашки нарезанного лука
• 1 чашка нарезанных кубиками цуккини
• 6 больших яиц, выращенных на пастбищах, если возможно
• 1 стакан жирного (4%) или кето (8%) творога
• ¾ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки перца
• 1/2 стакана помидоров черри, разрезанных пополам
• 1 авокадо, разрезанного пополам
• ¼ стакана кинзы , мелко нарезанный

Указания

1. Разогрейте духовку до 350 ° F
2. В 9-дюймовой чугунной сковороде на среднем огне жарьте бекон или свинину до хрустящей корочки.Перенести на тарелку. Слейте немного жира со сковороды.
3. Добавьте масло или топленое масло, обжарьте лук и тонко нарезанные цуккини, пока лук не станет коричневым и кабачки не станут мягкими: около 5 минут.
4. В большой миске смешайте яйца, ½ стакана творога, соль. и перец.
5. Добавьте бекон.
6. Вылейте в сотейник лук и кабачки.
7. Поставьте сковороду в духовку. Выпекайте 10–15 минут или пока центр омлета не застынет.
8. Сверху выложите ложки творога, помидоры, авокадо, зеленый лук и кинзу для украшения.

Подавать теплым и наслаждаться!

Творог Кето? Takeaway

Полножирный творог действительно занимает прочное место в кето-диете.

Его сочетание жира и белка, а также низкокалорийность, делают его отличным выбором для людей, которые выбирают кето, чтобы контролировать тягу к еде и худеть. И именно пробиотики дополнительно поддерживают способность кетогенной диеты сбрасывать микробиом кишечника.

Но имейте в виду, что творог — это в основном белок, но и некоторые углеводы.Поскольку кетогенная диета — это способ питания с высоким содержанием жиров, умеренным содержанием белка и низким содержанием углеводов, лучше всего включать творог в кето-рецепты с высоким содержанием жиров. В противном случае вам нужно будет сбалансировать его с другими кето-жирами в течение дня.

Пищевая ценность творога Соперник йогурта, так почему же продажи такие плохие?

В нем много белка, мало сахара, лучше всего в свежем виде из местных источников. Творог — это воплощение современных пищевых тенденций в одном контейнере.

Но, несмотря на то, что это мечта фанатика здоровья, только каждый пятый американец говорит, что ест творог чаще одного раза в месяц, согласно отчету исследователя рынка Mintel за 2017 год.Между тем, продажи сладких йогуртов стремительно растут.

Так было не всегда. По словам Норы Вайзер, исполнительного директора Американского сыроваренного общества, творог, который изначально использовался европейскими фермерами как способ использования молочных отходов при производстве других сыров, приобрел популярность в США в 1950-х годах в качестве диетического и здорового питания. По данным Министерства сельского хозяйства США, к 1970-м годам американцы потребляли в среднем пять фунтов творога в год.

Теперь йогурт, особенно в греческом стиле, захватил трон творога.В то время как когда-то у них были равные продажи, согласно отчету Mintel, сегодня йогурт в 8 раз дороже творога.

Творог идеально подходит тем, кто придерживается кето диеты.

Реальность такова, что творог так же полезен, как и большинство вариантов йогурта, если не полезнее, сказала Лиза ДеФазио, диетолог и автор книги The Women’s Big Book of Smoothies and Soups .

По сравнению с греческим йогуртом и простым йогуртом, творог обычно содержит меньше калорий и немного меньше сахара и жира.Обычно в нем больше белка, чем в простом йогурте, и немного меньше, чем в греческом йогурте. Вот параллельное сравнение одной полножирной порции каждого из этих вариантов:

• Простой полножирный йогурт Dannon: 150 калорий, 8 г белка, 11 г сахара, 8 г жира, 5 г насыщенных жиров, 115 мг натрия
• Греческий йогурт Fage Total: 190 калорий, 18 г белка, 6 г сахара, 10 г жира, 7 г насыщенных жиров, 70 мг натрия
• Творог Cabot Vermont Style: 100 калорий, 13 г белка, 4 г сахара, 4,5 г жира, 3 г насыщенных жиров, 400 мг натрия

Людям, которые придерживаются активной кетогенной диеты — рациона с умеренным содержанием белка, высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов — содержание жира в твороге определенно не вредит.Из-за более высокого содержания белка и низкого содержания сахара ДеФацио назвал его идеальным вариантом для приверженцев кето, даже лучше, чем греческий йогурт. (Следует отметить, что в твороге содержание натрия выше, чем в йогурте.)

Если вы не следили за всеми обсуждениями кето-диеты: она использует кетоз, естественный процесс выживания, когда человеческое тело переходит в норму. режим голодания. Когда организм находится в этом состоянии, он производит кетоны, расщепление жиров в печени. Когда тело наводнено жирами и белками, но не хватает углеводов и сахаров, оно сжигает кетоны, которые, по мнению некоторых людей, способствуют снижению веса.

Но у него есть маркетинговая проблема и еще большая проблема с текстурой.

Так почему же большинство американцев в настоящее время предпочитают йогурт творогу? Эксперты, включая самих сыроваров, указывают на то, как этот продукт продавался на протяжении многих лет.

«У американцев есть предвзятые представления о твороге, — сказал Вайзер. «Они думают об этом как о диете в стиле ретро, ​​которую бабушки ели в столовых».

Президент Ричард Никсон любил творог с кетчупом, что, вероятно, сегодня тоже не пользуется спросом.

Люди пытались обновить имидж еды с переменным успехом. По словам Роберты Макдональд, старшего вице-президента по маркетингу компании, Кэбот, производитель сыра, предприняла попытку необходимого ребрендинга своего творога около года назад. После месяцев исследований они остановились на минималистичной голубой упаковке, подчеркивающей корни компании в Вермонте, — сказала она HuffPost.

«Буквально месяц пролежал на полке, прежде чем владельцы магазинов умоляли нас поменять обратно.Там просто умирал », — сказал Макдональд, проработавший в Кэботе 30 лет. «Я не мог поверить, что стало еще хуже, чем было».

Макдональд ела творог более 60 лет и кормила им своих детей, называя это «разбитыми машинами», чтобы было веселее. Летом или зимой это часть ее привычного приема пищи — приготовить творог с авокадо и моросить бальзамический уксус.

«Если вам нравится текстура йогурта, я просто не понимаю, как вам не нравится коттедж», — сказала она, не согласившись с одной из самых распространенных жалоб на продукт.

Многим не нравится по текстуре творога. Макдональд признал, что некоторые «наполовину возмущены» его консистенцией, сравнивая ее с целлюлитом или хуже.

Понимание того, как это сделано, может снизить риск.

Чтобы сделать творог, фермеры начинают со свежего обезжиренного молока и добавляют закваску для получения молочной кислоты из натуральных сахаров молока. За ночь образуется творог. По словам Макдональда, их разрезают (обычно можно купить творог с большим или маленьким творогом), варят, сушат и «заправляют» — термин, используемый для описания добавления молока для придания конечному продукту кремообразной консистенции.

Заправка также определяет жирность сыра и большую часть его вкуса. Некоторые компании экспериментировали с созданием уникальных ароматов.

Cowgirl Creamery, например, приправляет творог крем-фреш, производя терпкий сыр с 4 граммами жира на порцию в полстакана.

Во флагманском коттедже Кэбота — его вермонтском стиле — используется заправка с 4-процентным содержанием молока, которая создает густой пикантный вкус с 4,5 граммами жира на порцию. Компания также предлагает более легкие варианты с практически нулевым содержанием жира и более тонкой консистенцией.

Другими словами, не бывает одного вида творога. Вам может сильно не понравиться ощущение во рту от одного из них, а другой вы найдете восхитительным.

И не обязательно есть это просто.

Как и йогурт, творог можно использовать в качестве основы для сладких или соленых добавок. На завтрак попробуйте посыпать его фруктами, например дыней или ананасом. Естественная соленость сыра контрастирует со сладостью.

Если хотите чего-нибудь более пикантного, используйте его как основу для соуса.Добавьте зеленый лук и свежие травы, такие как петрушка, укроп и чеснок, и ешьте их с крекерами, чтобы получить здоровую и высокобелковую закуску между приемами пищи.

По словам Макдональда, из-за высокого содержания в твороге белков и жиров даже небольшая порция будет более насыщенной, чем вариант с высоким содержанием углеводов, такой как чипсы или попкорн.

Во время еды она рекомендует использовать творог в качестве «платформы» или добавлять его в другие блюда для увеличения протеина и кремообразности. Например, во время перезагрузки Netflix «Queer Eye» гуру кулинарии Антони Поровски использует его в макаронах и сыре, чтобы придать еде более кремовую и густую консистенцию.

Следует ли йогурту следить за своей спиной? Может, еще нет, но за этим идет творог.

ИСПРАВЛЕНИЕ: Предыдущая версия этой истории указала, что кетогенная диета была с высоким содержанием белка. Это диета с умеренным содержанием белка.

Жир в твороге, на 100 г

Представляем вам содержание пищевых жиров в 9 различных видах творога, от 4,3 г до 0,29 г на 100 г. Основной вид творога Сыр творожный с овощами , где количество жира в 100г равно 4.2 г.

4,2 г жира на 100 г, сыр творожный, с овощами соответствует 6% от суточной нормы жира. Для типичного размера порции в 1 чашку (или 226 г) количество жира составляет 9,49 г. Это соответствует процентной доле RDA в 15%.

Процент рекомендуемой суточной нормы (RDA) для жира основан на уровне 65 г RDA для зрелого взрослого человека.

Пять лучших творожных продуктов с высоким содержанием жира

Ниже приводится сводный список пяти лучших творожных продуктов, ранжированных по количеству или уровню жира в 100 г.

1. Сыр творожный, сливочный, большой или мелкий творог: 4,3 г (7% от суточной нормы)
2. Сыр, творог с овощами: 4,2 г (6% от суточной нормы)
3. Сыр, творог, сливочный, с фруктами : 3,85 г (6% от суточной нормы)
4. Сыр, творог, с низким содержанием жира, 2% молочного жира: 2,45 г (4% от суточной нормы)
5. Сыр, творожный, с низким содержанием жира, с 1% молочным жиром: 1,02 г (2% от суточной нормы)

Вслед за пятью топовыми творогом или продуктами, содержащими жир, у нас есть более полная разбивка на сыр, творог, с овощами и самый высокий продукт, содержащий жир, — сыр, творог, сливки, большой или маленький творог.Мы также сравниваем средние значения, медианные значения и самые низкие значения, а также сравниваем с другими группами продуктов и оцениваем влияние хранения и приготовления на 9 видов творога.

Внизу страницы находится полный список 9 различных видов творога, основанный на содержании в разных порциях в граммах и унциях (и других размерах порций), обеспечивающий всесторонний анализ содержания жира в твороге. .

Сыр творожный с овощами — Пищевая ценность и таблица

Полное содержание питательных веществ, процентное содержание и уровни RDA для сыра, творога с овощами следует учитывать наряду с содержанием жира.Этот профиль питания является частью нашего списка продуктов питания и напитков в общей группе молочных и яичных продуктов. Другими важными и связанными с жирами питательными веществами являются насыщенные жиры, калории, белки и углеводы. Для этой 100 г порции в вашем рационе количество насыщенных жиров составляет 2,646 г (13% RDA), количество калорий — 95 ккал (5% RDA), количество белка — 10,9 г (19% RDA) и количество Углевода составляет 3 г (2% RDA). Пищевая ценность и факты для 100 г, которые включают насыщенные жиры, калории, белки и углеводы, показаны в таблице RDA ниже в виде процентов от рекомендуемой суточной нормы вместе с уровнями жира в твороге.

Наша запатентованная шкала плотности питательных веществ дает питательную ценность из 100 на основе 9 различных витаминов, минералов и макроэлементов. Пищевая ценность сыра творожного с овощами составляет 15 из 100. При сравнении содержания жира и пищевой плотности в 100 г для Сыра творожного с овощами; Мы классифицируем его как продукт со средним или низким содержанием жира. По общей пищевой ценности мы относим его к продукту со средней питательной плотностью.

Сравнение жира в твороге и сыре

Количество жира в сыре составляет 33,14 г на 100 г. В процентном соотношении жирность от рекомендованной суточной нормы составляет 51%. По сравнению с Сыр творожный с овощами , в 100г содержится 4,2 г жира. В процентах от RDA это 6%. Таким образом, сыр на 28,94 г жирнее, чем сыр творог с овощами. По процентному содержанию жира это на 689% больше жира. Сыр имеет общую оценку пищевой ценности 14 из 100, тогда как сыр, творог с овощами, имеет оценку пищевой ценности 15 из 100.

Наибольшее содержание жира в продуктах питания по общему описанию или типу творога — это творог, творог, сливки, большой или мелкий творог с содержанием жира 4,3 г на 100 г. Сравнение сыра с сыром, творогом, сливками, большим или маленьким творогом; Сыр на 28,84 г жирнее, чем сыр, творог, сливки, большой или маленький творог. По процентному содержанию жира это на 671% больше жира.

Количество жира на 100 калорий

100 калорий творога с овощами составляет 1 порцию.05 г, а количество жиров — 4,42 г (6,32% RDA). Другие важные и связанные питательные вещества и макроэлементы, такие как белок, на 100 калорий, следующие: Насыщенные жиры 2,79 г (13,68% RDA), белки 11,47 г (20% RDA), углеводы 3,16 г (2,11% RDA). Это показано на приведенной ниже диаграмме процентного содержания жиров RDA, основанной на 100 калориях, наряду с другими важными питательными веществами и макроэлементами.

Содержание на типичный размер порции 1 чашка (или 226 г)

Для еды Сыр, домашний сыр, с овощами типичный размер порции составляет 1 чашка (или 226 г), в которой содержится 9 штук.49 г жиров. Рекомендуемая суточная норма содержания жира в этой порции составляет 15%.

Для обеспечения 100% суточной суточной нормы 6,7 порции типичного размера порции 1 чашка (или 226 г) дают полную суточную норму. Что касается веса в граммах и общего содержания для этой порции, содержание насыщенных жиров составляет 5,98 г, содержание калорий — 214,7 ккал, содержание белка — 24,63 г и содержание углеводов — 6,78 г. Проценты показаны ниже в таблице жирности для типичной порции жира и соответствующих важных пищевых ценностей.

Макроэлементы в сыре, по-домашнему, с овощами

Количество белков, жиров и углеводов из этого продукта, описанного выше, измеряется в граммах на 100 г и в граммах в типичном размере порции (в данном случае 1 чашка или 226 г), хотя Также полезно указать количество калорий из белков, жиров и углеводов, которые являются наиболее важными макроэлементами. Для этой порции в вашем рационе предусмотрены калории, содержащие макроэлементы. Количество калорий из жиров — 85,4 (ккал), из белков — 98 калорий.5 (ккал). Общее количество калорий из углеводов составляет 27,1 (ккал).

Грамм жира в твороге (на 100 г)

Этот список из 9 видов творога, представленный вам на сайте www.dietandfitnesstoday.com, варьируется от Сыр, творог, сливочный, большой или маленький творог с до Сыр, творог, обезжиренный, несливочный, сухой, большой или мелкий творог , где все продукты ранжируются по содержанию или количеству на 100 г. Содержание пищевого жира можно масштабировать по количеству в граммах, унциях или типичному размеру порции.Просто щелкните продукт или напиток в списке внизу страницы, чтобы получить полную разбивку диетического питания и ответить на вопрос , сколько жира в твороге .

В приведенном ниже списке указано общее содержание жира в 9 продуктах из общего описания «творог», каждый из которых показывает количество жира, а также насыщенные жиры, калории, белки и углеводы. Ниже приведены 9 основных продуктов питания, представленных в таблице жирности. Это дает быстрое и легкое сравнение диет для различных продуктов, где каждый элемент указан в нижней части страницы со сводной информацией о питании.

Соответствующая пищевая ценность творога, основанная на нашей шкале плотности из 100 (по количеству жира на 100 г), показана в таблице пищевой плотности ниже.

Соответствующие калории для творога, ранжированные по количеству жира на 100 г, показаны ниже в таблице калорийности творога.

Среднее содержание творога

Среднее (или, вернее, среднее арифметическое) количество жира, содержащегося в 100 г творога, исходя из приведенного ниже списка из 9 различных наименований под общим описанием творога, равно 2.12 г жира. Это среднее значение соответствует 3,26% рекомендуемой нормы потребления (или суточной нормы) в вашем рационе. Ниже приведены средние значения для различных питательных веществ; среднее количество насыщенных жиров — 1,15 г, среднее количество калорий — 81,44 ккал, среднее количество белка — 11,44 г и среднее количество углеводов — г.

Средняя сумма

Среднее значение жира содержится в сыре, домашнем, обезжиренном, 1% молочном жире, который в 100 г содержит 1,02 г жира. Это соответствует 2% от рекомендуемой суточной нормы.Для этой порции количество насыщенных жиров составляет 0,645 г, количество калорий — 72 ккал, количество белка — 12,39 г и количество углеводов — 2,72 г.

Наивысшее содержание жира на 100 г

Используя приведенный ниже список для 9 различных записей о питании творога в нашей базе данных, наибольшее количество жира обнаружено в Сыр, творог, сливки, большой или маленький творог , который содержит 4,3 г жира на 100 г . Соответствующий процент RDA составляет 7%. Для этой порции в 100 г содержание насыщенных жиров равно 1.718 г, Калорийность 98 ккал, Содержание белка 11,12 г, Содержание углеводов 3,38 г.

Наименьшее количество жира в 100 г сыра, творога, обезжиренного, несмешанного, сухого, большого или маленького творога, который содержит 0,29 г. Это дает в процентах от рекомендуемой суточной нормы 0% от суточной нормы. Для этой порции в 100 г количество насыщенных жиров составляет 0,169 г, количество калорий — 72 ккал, количество белка — 10,34 г, количество углеводов — 6,66 г.

Разница между самым высоким и самым низким значениями дает диапазон жирности 4.01 г на 100г. Диапазон других питательных веществ следующий: 1,549 г насыщенных жиров, 26 ккал для калорий, 0,78 г для белка, 0 г для углеводов.

Наибольшее количество жира на порцию

Помните, что приведенное выше дает точное значение в 100 г для продуктов с высоким содержанием жира в вашем рационе. Например, в 100 г творога с овощами содержится 4,2 г жира. Однако есть и другие факторы, которые следует учитывать при оценке своих потребностей в питании. Вы также должны учитывать размер порций при рассмотрении содержания жиров.

Пища с самым высоким содержанием жира на типичную порцию — это Сыр по-домашнему с овощами, который содержит 9,49 г в 1 чашке (или 226 г). Процент рекомендуемой дневной нормы для этой порции составляет 15%. Для этой порции содержание насыщенных жиров составляет 5,98 г, содержание калорий — 214,7 ккал, содержание белка — 24,63 г и содержание углеводов — 6,78 г.

Сводная информация о пищевой ценности

Из приведенного ниже списка вы можете найти полную разбивку фактов о питании для всех пищевых продуктов, содержащих жир, которые можно масштабировать для различных порций и количеств.Мы также отсортировали нашу полную информацию о питательных веществах и базу данных витаминов из более чем 7000 продуктов, чтобы составить список продуктов с высоким содержанием жира.

(% RDA) 9016 901 Насыщенные жиры 9016 901 Углеводы 9 Профиль 9 Профиль калорий Творожная листовая, жирность на 100г 1. Сыр творожный, сливочный, большой или мелкий творог — жир Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — молочные и яичные продукты Насыщенные жиры (% RDA) Белок (% RDA) Углеводы (% RDA) Калорий (% RDA) Профиль для порции 100164: 9 4.3 г (7%) 1,718 г (9%) 11,12 г (20%) 3,38 г (3%) 98 ккал (5%) Стандартный размер порции 4 унция (или 113 г): 4,86 ​​г (7%) 1,94 г (10%) 12,57 г (22%) 3,82 г (3%) 110,74 ккал (6%) Другие размеры порций 1 чашка и большой творог (без упаковки) (или 210 г): 9.03 г (14%) 3,61 г (18%) 23,35 г (42%) 7,1 г (5%) 205,8 ккал (10%) Другие размеры порций 1 чашка и небольшой творог (без упаковки) (или 225 г): 9,68 г (15%) 3,87 г (19%) 25,02 г (45%) 7,61 г (6%) 220,5 ккал (11%) 2. Сыр творожный с овощами — Жиры Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Молочные и яичные продукты Жиры Насыщенные жиры Белок Углеводы Калории Профиль для порции 100 г: 4.2 г (6%) 2,646 г (13%) 10,9 г (19%) 3 г (2%) 95 ккал (5%) Стандартный размер порции 1 чашка (или 226 г): 9,49 г (15%) 5,98 г (30%) 24,63 г (44%) 6,78 г (5%) 214,7 ккал (11%) 3. Сыр творожный, сливочный, с фруктами — Жир Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Молочные и яичные продукты Жир Насыщенные жиры Калорий Профиль на порцию 100 г: 3.85 г (6%) 2,311 г (12%) 10,69 г (19%) 4,61 г (4%) 97 ккал (5%) Стандартный размер порции 1 чашка (без упаковки) (или 226 г): 8,7 г (13%) 5,22 г (26%) 24,16 г (43%) 10,42 г (8%) 219,22 ккал ( 11%) Другие размеры порций 4 унции (или 113 г): 4.35 г (7%) 2,61 г (13%) 12,08 г (22%) 5,21 г (4%) 109,61 ккал (5%) 4. Сыры, творожные, с низким содержанием жира, 2% молочного жира — Жир Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Молочные и яичные продукты Жир Насыщенный жир Белок Углеводы калорий на порцию 100 г: 2.45 г (4%) 0,979 г (5%) 11,83 г (21%) 3,66 г (3%) 86 ккал (4%) Стандартный размер порции 1 чашка (без упаковки) (или 226 г): 5,54 г (9%) 2,21 г (11%) 26,74 г (48%) 8,27 г (6%) 194,36 ккал ( 10%) Другие размеры порций 4 унции (или 113 г): 2.77 г (4%) 1,11 г (6%) 13,37 г (24%) 4,14 г (3%) 97,18 ккал (5%) 5. Сыры, творожные, с низким содержанием жира, 1% молочного жира — Жир Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Молочные и яичные продукты Жир Насыщенный жир Белок Углеводы калорий на порцию 100 г: 1.02 г (2%) 0,645 г (3%) 12,39 г (22%) 2,72 г (2%) 72 ккал (4%) Стандартный размер порции 1 чашка (без упаковки) (или 226 г): 2,31 г (4%) 1,46 г (7%) 28 г (50%) 6,15 г (5%) 162,72 ккал ( 8%) Другие размеры порций 4 унции (или 113 г): 1.15 г (2%) 0,73 г (4%) 14 г (25%) 3,07 г (2%) 81,36 ккал (4%) 6. Сыр, творог, с низким содержанием жира, 1% молочного жира, с пониженным содержанием лактозы — Жиры Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Молочные и яичные продукты Жиры Насыщенные жиры Белки Профиль для порции 100 г: 1 г (2%) 0.64 г (3%) 12,4 г (22%) 3,2 г (2%) 74 ккал (4%) Стандартный размер порции на 1 чашку (или 227 г): 2,27 г (3%) 1,45 г (7%) 28,15 г (50%) 7,26 г (6%) 167,98 ккал (8%) 7. Сыр , коттедж, с низким содержанием жира, 1% молочного жира, без добавления натрия — Жир Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Молочные и яичные продукты Жир Насыщенный жир Белок Углеводы Калорийность Профиль на порцию 100 г: 1 г (2%) 0.632 г (3%) 12,4 г (22%) 2,7 г (2%) 72 ккал (4%) Стандартный размер порции на 1 чашку (или 226 г): 2,26 г (3%) 1,43 г (7%) 28,02 г (50%) 6,1 г (5%) 162,72 ккал (8%) 8. Сыр , коттедж, с низким содержанием жира, 1% молочного жира, с овощами — Жир Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Молочные и яичные продукты Жир Насыщенный жир Белок Углеводы Профиль для порции 100 г: 1 г (2%) 0.619 г (3%) 10,9 г (19%) 3 г (2%) 67 ккал (3%) Стандартный размер порции на 1 чашку (или 226 г): 2,26 г (3%) 1,4 г (7%) 24,63 г (44%) 6,78 г (5%) 151,42 ккал (8%) 9. Сыр , коттеджный, обезжиренный, несмазанный, сухой, большой или мелкий творог — жир Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Молочные и яичные продукты Жир Насыщенный жир Белок Углеводы калорий Профиль для порции 100 г: 0.29 г (0%) 0,169 г (1%) 10,34 г (18%) 6,66 г (5%) 72 ккал (4%) Стандартный размер порции 1 чашка (без упаковки) (или 145 г): 0,42 г (1%) 0,25 г (1%) 14,99 г (27%) 9,66 г (7%) 104,4 ккал ( 5%)

жир и пищевая ценность — Top 221 Foods Овощи лук-порей, зелень репы, швейцарский мангольд, зелень горчицы, ямс, фенхель, артишоки, брокколи, цветная капуста, капуста, зеленая фасоль, брюссельская капуста, капуста, сладкий картофель, картофель, морковь, салат, салат айсберг, шпинат, шиитак грибы, сельдерей, салат, грибы, картофель, печеный картофель, лук, спаржа, тыква, редис, таро, репа, окра, ревень, сладкая кукуруза, вигна, водоросли, бобы Фрукты банан, яблоко, апельсин, персик, абрикосы, мускатная тыква, лимон, виноград, арбуз, клубника, зеленый виноград, киви, черника, кабачки, инжир, медвяная роса, баклажаны, финики, оливки, груша, кокос, клюква, гранат, манго, ананас, вишня, дыня, грейпфрут, мандарин, нектарины, изюм, сливы, помидоры, перец чили, перец чили, перец, авокадо, огурец, кабачки летом, кабачки зимой, папайя, чернослив, фруктовый салат, хурма Морепродукты лосось, треска, сардины, креветки, тунец, рыба, салат из тунца, палтус, морской окунь, гребешок, кр ab, лобстер, устрицы, сельдь, пикша, палтус, скумбрия, щука, минтай, форель Напитки кофе, яблочный сок, клюквенный сок, красное вино, обезжиренное молоко, белое вино, вино, молоко, пиво, алкоголь, кокс, соя молоко, цельное молоко, сливовый сок, чай, коктейль, кокосовое молоко, апельсиновый сок, энергетические напитки, безалкогольные напитки, грейпфрутовый сок, лимонный сок, лимонад Орехи и семена семена чиа, семена подсолнечника, орехи пекан, тыквенные семечки, фундук, орехи, миндаль, семена кунжута, грецкие орехи, кешью, арахис, каштаны, кокосовое мясо, орехи гинкго, смешанные орехи, орехи макадамия Фасоль и чечевица соевые бобы, пегая фасоль, фасоль, чечевица, черная фасоль, фасоль лима, морская фасоль, свекла, фасоль, фасоль гарбанзо, запеченная фасоль Мясо говядина, стейк, оленина, бекон, курица, жареный цыпленок, индейка, грудка индейки, куриная грудка, мясной рулет, ветчина, баранина, сосиски, легкое куриное мясо, куриное темное мясо, курица ножка, жареный цыпленок, жареный цыпленок, куриное бедро, куриные крылышки, утка, гусь, фазан, перепел, голубь n, светлое мясо индейки, темное мясо индейки, грудка индейки, окорочка индейки, крыло индейки, эму, страус, сосиски, паштет, свиная колбаса, салями, колбаса, корейка свиная, фарш, рулька ягненка, телятина, бизон, говяжья печень, говяжьи ребрышки Fast Foods картофель фри, пицца, кусок пиццы, хот-дог, гамбургер, чизбургер, большой макинтош Молочные продукты и сыр рикотта, йогурт, творог, яйцо, яичные белки, козий сыр, чеддер, сыр чеддер, сыр, яйцо вкрутую, сыр фета, моцарелла, обезжиренный йогурт Хлеб, рис, крупы и макаронные изделия рожь, просо, льняное семя, ячмень, гречка, цельнозерновой хлеб, бублик, белый хлеб, хлеб, киноа, кукуруза, спагетти, рис, макароны, коричневый рис, белый рис, вареное яйцо, мексиканский сыр, фруктовый йогурт Спреды, соусы и травы хумус, майонез, масло, арахисовое масло, соевый соус, тимьян, базилик, розмарин, перец, кориандр , укроп, петрушка, специи, соус чили Сладости, десерты и закуски попкорн, чипсы, начос, батончик из мюсли, салти крекеры, чизкейк, желе, мороженое, пончики, шоколад, пудинги, замороженный йогурт, батончик сникерс, круассаны, датское тесто, английские кексы, черничные кексы, пирог, поп-пироги, кофейный кекс, крекеры, картофельные чипсы, рисовые лепешки, тортилья чипсы, выдумка, пудинги, сиропы, темный шоколад, мороженое с фруктами, крендели, пироги с начинкой чеснок, темпе, овес, заправка для салатов, томатный суп, грибной суп, куриный суп, овощной суп, детское питание, растительное масло, шортенинг, рыбий жир, соевое масло, соевый белок, подливка, изюм, смородина, грушевый бальзам, суккоташ, макароны , яичная лапша, японская лапша, макароны с сыром, буррито

Углеводы в твороге

База данных продуктов и счетчик калорий Любимый выбор для термина «Творог» — 1/2 стакана творога который имеет около 3 граммов углеводов .Ниже показано общее количество углеводов, сахара, клетчатки и чистых углеводов (не содержащих клетчатки) для различных типов и размеров порций творога. Просмотрите другие значения пищевой ценности (например, калорий или жиров) с помощью фильтра ниже: показать больше результатов для творога

Популярный выбор: Пищевая ценность Размер порции 1/2 стакана творога (без упаковки) Сумма на порцию калорий 116 % дневных значений * Всего жиров 5.07g 7% Насыщенные жиры 3,21 г 16% Транс Жир – Полиненасыщенные жиры 0,156 г Мононенасыщенные жиры 1,446 г Холестерин 17 мг 6% Натрий 456 мг 20% Всего углеводов 3.02g 1% Пищевые волокна 0 г 0% Сахар 0,33 г Белок 14,05 г Витамин D – Кальций 68 мг 5% Утюг 0,16 мг 1% Калий 94 мг 2% Витамин А 50 мкг 6% Витамин C 0 мг 0% Другой недавно популярный творог:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Факты о питании и польза для здоровья

Если вам нравится кремовая богатая текстура творога, но вы задаетесь вопросом, подходит ли он для лечения диабета, читайте дальше, чтобы узнать о пищевой ценности и пользе для здоровья.

Что такое творог?

Творог — это мягкий творожный молочный продукт, которым вы можете наслаждаться в качестве завтрака, богатого белками, или в качестве сытной закуски, которая поможет вам пережить послеобеденный энергетический спад.

В отличие от других сыров, творог чрезвычайно универсален и может удовлетворить как сладкие, так и соленые пристрастия. Кроме того, вы можете подавать его на завтрак, обед или ужин!

Есть много причин, по которым творог является отличным средством для людей, пытающихся контролировать уровень сахара в крови.Итак, для начала давайте посмотрим на питание. Что делает творог таким привлекательным блюдом для людей с диабетом?

Пищевая ценность творога

Творог — своего рода чудо-еда из-за соотношения белков и углеводов.

В то время как большинство молочных продуктов содержат довольно много углеводов (в виде лактозы), творог — другое дело. В нем очень мало натуральных сахаров, и в качестве бонуса он богат белками и жирами.

Творог также является «полноценным белком», что означает, что он содержит все девять незаменимых аминокислот, в которых нуждается человеческий организм.Эти аминокислоты являются строительными блоками костей, мышц и внутренних органов, а также играют роль в регулировании нейромедиаторов и гормонов, которые влияют на ваше настроение и общее состояние здоровья.

Белок также играет огромную роль в регулировании уровня сахара в крови, поскольку он обладает стабилизирующим действием. Дело в том, что вашему организму нужен белок и много его!

А теперь поговорим о жире.

Несмотря на то, что в прошлом жир подвергался критике за его предполагаемую связь с сердечными заболеваниями, теперь мы знаем, что жир — это не столько злодей, сколько герой.

Жиры, содержащиеся в молочных продуктах, таких как творог, являются отличными регуляторами уровня сахара в крови, потому что жиры вызывают лишь незначительное повышение уровня сахара в крови по сравнению с воздействием углеводов.

Углеводы, белки и жиры влияют на уровень глюкозы в крови

Жиры метаболизируются медленнее и в течение более длительного периода времени, поэтому вы не испытываете внезапных подъемов и падений, вызываемых сахаром.

Употребление большого количества полезных жиров (из молочных продуктов, яиц, рыбы, авокадо и т. Д.) Также позволяет вам дольше чувствовать сытость после еды, так что вы можете часами не идти на кухню в поисках еды или нарушать диету. съедая любую нездоровую пищу, которая есть поблизости.Это предотвратит бессмысленные перекусы и даст вашему пищеварению столь необходимый перерыв между обильными приемами пищи.

Творог не только является прекрасным источником белка и жира, но и хорошим источником витаминов и минералов, которые играют важную роль в организме.

Например, одна чашка творога 1% жирности содержит следующие питательные вещества (выраженные в процентах от дневной нормы):

• Фосфор: 30% DV
• Витамин B12: 24% DV
• Кальций: 14% DV
• Селен: 29% DV
• Рибофлавин (витамин B2): 22% DV
• Витамин B6: 8% DV

Кальций и фосфор являются ключевыми минералами, участвующими в формировании костей, в то время как селен защищает щитовидную железу, витамин B6 помогает регулировать кровь уровень сахара, а витамин B12 поддерживает нервную функцию и помогает вашему телу поддерживать уровень энергии.

Творог по сравнению с молочными продуктами

Как мы уже упоминали, большим преимуществом творога является то, что в нем меньше углеводов по сравнению с некоторыми другими молочными продуктами. Вот его сравнение с йогуртом, обычным коровьим молоком и другими продуктами. Следует упомянуть, что большинство обычных йогуртов также содержат более 10 граммов «добавленных» сахаров.

Исключением из этого правила является несладкий греческий йогурт, употреблять который можно в умеренных количествах.

Творог, с другой стороны, содержит больше жиров и белков, но содержит менее 3 граммов сахара на 100 граммов порции.

Это основная причина, по которой творог является лучшим блюдом для завтрака по сравнению с йогуртами с высоким содержанием углеводов или, что еще хуже, этими ужасными хлопьями для завтрака с сахаром!

Подобно творогу, есть и другие молочные продукты с низким содержанием углеводов, которыми можно наслаждаться, например сыр чеддер, фета и моцарелла, а также масло, сливочный сыр и сметана.

Исследования творога и диабета 2 типа

Иногда избегают таких продуктов, как творог, потому что они содержат насыщенные жиры. В конце концов, насыщенные жиры вредны, потому что вызывают болезни сердца, верно?

Не совсем!

Слишком долго бушевала война с жирами, особенно с насыщенными жирами! Пришло время рассмотреть опасения культур по поводу ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний и прислушаться к тому, что говорят об этом научные исследования.

Давайте начнем с признания того, что доводы против насыщенных жиров не являются полностью необоснованными.

Например, результаты обзора литературы 2015 года показали, что сокращение потребления насыщенных жиров может привести к небольшому снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний. Из этого исследования многие люди делают вывод, что насыщенные жиры являются причиной сердечных заболеваний, но это не обязательно так.

Исследования, подобные этому, помогают поддерживать идею «диеты с низким содержанием жиров» в общественной сфере, но это еще не все.На самом деле исследований, которые связывают диетический жир с сердечно-сосудистыми заболеваниями, на самом деле меньшинство, и есть много исследований, которые опровергают это старое утверждение.

Исследование 2012 года не обнаружило статистически значимой связи между потреблением насыщенных жиров и повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Фактически, они обнаружили, что более высокое потребление насыщенных жиров из молочных источников было связано с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний!

Еще более недавнее исследование (2016 г.), в котором приняли участие более 35 000 человек, показало, что потребление молочных продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров не связано с более высоким риском ишемической болезни сердца.

Кроме того, исследование 2015 года показало, что диеты, включающие сыр в качестве основного источника насыщенных жиров, были менее атерогенными (вызывающими сердечные заболевания), чем диеты с низким содержанием жиров и высоким содержанием углеводов.

В этом исследовании участников поместили на «диету с высоким содержанием сыра», «диету с высоким содержанием мяса» или «диету без молока, с низким содержанием жиров и высоким содержанием углеводов». После двухнедельного периода диета с высоким содержанием сыра увеличила «хороший» холестерин ЛПВП на 5%, она увеличила концентрацию апо AI на 8% и снизила отношения апо B / апо AI на 5% по сравнению с диетой без молока. , высокоуглеводная диета.Все эти изменения, наблюдаемые в группе диеты с высоким содержанием сыра, связаны с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний.

В заключение можно с уверенностью сказать, что большая часть исследований посвящена сыру, поэтому не бойтесь употреблять в своем рационе жирные молочные продукты, такие как творог.

Много способов насладиться творогом!

Творог универсален, его можно добавлять практически в любые блюда в любое время суток.

Вот 6 идей для начала:

• Сверху на порцию творога добавьте горсть низкоуглеводных ягод и немного стевии для сладости.Это может быть отличной заменой традиционным сахарным йогуртам.
• Смешайте несколько столовых ложек этого напитка с зеленым смузи, чтобы добавить насыщающий белок и дополнительную кремообразную текстуру.